Bún cá Châu Đốc là món bún đặc sản nổi tiếng của người miền Tây. Hãy cùng học cách nấu bún cá Châu Đốc ngon ngay tại nhà xem sao nhé!
Bún cá Châu Đốc là món ngon nổi tiếng, là đặc sản miền Tây, đặc sản Châu Đốc ai thử qua một lần cũng đều nhung nhớ. Tô bún có màu vàng hấp dẫn của nghệ, mùi thơm nhẹ của củ ngải bún cùng nước dùng đậm đà, miếng thịt của cá lóc đồng chắc nịch, ăn một lần nhớ cả đời. Tất cả những hương vị, nguyên liệu tuyệt vời đã làm nên tô bún cá Châu Đốc trứ danh. Thực khách phương xa hay các tín đồ ẩm thực đều biết đến món bún đặc biệt này.
Nếu bạn không có điều kiện lặn lội đến xứ An Giang xa xôi, cũng không thích lê la hàng quán thì hãy thử cách làm bún cá Châu Đốc trong bài này nhé.
Nguyên liệu
- Cá lóc: 1 con khoảng 500gram – 1kg. Nếu có được cá lóc đồng càng tốt. Tuy nhiên, hiện nay cá lóc đồng khó tìm, bạn có thể thay bằng cá lóc nuôi, chọn cá tươi, còn sống để thịt thơm ngon.
- Xương heo: 500gram
- Sả, ớt, tỏi băm: Mỗi thứ khoảng 3 muỗng canh
- Chanh: 1 trái
- Mắm ruốc: 4 muỗng canh
- Bột nghệ: 100gram
- Củ ngải bún: 300ram,đây là nguyên liệu bắt buộc để tạo nên hương vị đặc trưng cho món bún của người miền Tây đó các bạn.
- Nghệ tươi: 100gram
- Nước mắm: 4 muỗng canh
- Giấm ăn: 300ml
- Các gia vị: muối, đường, bột ngọt, bột nêm, dầu ăn,…
- Rau ăn kèm: bông điên điển, rau chuối bào, giá đỗ, rau muống, húng cây,…
- Bún tươi: 1kg
Nguyên liệu trên đây dùng cho 4 người ăn, các bạn gia giảm tùy số người trong bàn tiệc, trong gia đình nhé.
Cách nấu bún cá Châu Đốc ngon
Sơ chế nguyên liệu
Bước 1: Xương heo rửa sạch, bắt lên nồi nước sôi, luộc khoảng 10 phút, bỏ bớt bọt dơ đi.
Bước 2: Cá lóc có thể nhờ ngoài hàng làm sạch hộ, sau đó bạn về móc bỏ vảy, mang, ruột cá rồi dùng muối và giấm chà lên thân cá, rửa cho sạch nhớt, rửa sạch lại lần nữa với nước.
Bước 3: Củ ngải bún, nghệ tươi, sả rửa sạch. Sả đem cắt khúc và đập dập. Phần ngải bún và nghệ tươi, bạn giã nhuyễn và hòa với nước lọc, lọc lấy phần nước, bỏ xác đi.
Bước 4: Phần mắm ruốc, bạn gói vào lá chuối và đem nướng cho thơm, sau đó dùng rây lọc lại cho bớt cặn.
Luộc lấy thịt cá, nấu nước xương heo
Bước 1: Cá sau khi làm sạch, bạn bắt lên nồi nước, luộc cá cho chín trong khoảng 10 – 20 phút. Sau đó, tắt bếp, chờ cá nguội bớt thì tách bỏ xương, lấy phần thịt cá.
Chú ý: Nước luộc cá bạn giữ lại và đừng bỏ đi nhé!
Bước 2: Xương heo sau khi bỏ bớt bả dơ, bạn cho vào nồi nước luộc cá và nấu khoảng 30 – 45 phút để nước dùng ngon ngọt. Trong quá trình nấu, bạn cho sả đập dập vào để nước được thơm nhé.
Nấu bún cá Châu Đốc
Bước 1: Phần thịt cá đã bỏ xương, bạn ướp cùng bột nêm, muối, đường, bột nghệ, bột ngọt. Ứơp khoảng 10 phút, bạn cho phần cá lên chảo xào đều cho nóng và ngấm gia vị.
Bước 2: Bắt lại nồi nước dùng nấu với xương heo khi nãy cho nóng. Khi nước sôi, cho tất cả phần cá xào, mắm ruốc, sả, tỏi, nước ngải bún + nghệ tươi vào. Tiếp tục nấu cho sôi rồi nêm lại gia vị cho vừa miệng là bạn đã hoàn thành nồi nước dùng trong cách nấu bún cá Châu Đốc này rồi.
Pha nước chấm
Món bún này còn “ăn tiền” ở nước chấm nữa. Bạn pha nước mắm với nước ấm, chanh, đường, tỏi – ớt băm nhuyễn, nêm nếm theo gia vị của mình. Nhớ nêm từ từ và vừa ý, đừng mặn hay nhạt quá sẽ không ngon cho món bún nhé.
Thưởng thức và trình bày bún cá Châu Đốc
Nào bây giờ chúng ta cùng trình bày để thưởng thức thôi!
Bạn cho bún tươi vào tô, múc nước dùng lên trên. Sắp xếp sao cho phần thịt cá ở trên tô cùng vài khoanh ớt, vài đóa bông điên điển, một ít giá đỗ, rau chuối cho đầy đủ sắc màu. Cạnh bên là chén nước mắm, 1 chén ớt băm cho mâm cỗ đẹp mắt.
Và bây giờ bạn chỉ cần thêm chút nước mắm, nước chanh vào tô cho vừa miệng và thưởng thức nào!
Các bạn có thể xem thêm bài viết về các món bún ngon khác như:
Chúc các bạn thành công với cách nấu bún cá Châu Đốc ngon này và nhớ ghé qua website chúng tôi thường xuyên để biết thêm nhiều hướng dẫn nấu ăn khác nhé!
