Chả cá lã vọng (Chả cá lăng) từ lâu đã nổi tiếng là món ngon khó quên của người Hà Nội. Hôm nay hãy cùng Yeuamthuc vào bếp với cách nấu chả cá lã vọng ngay tại nhà nhé!
Chả cá lã vọng – Món ngon nức tiếng Hà Thành
Cá lã vọng (cá lăng) là loài cá da trơn được nuôi nhiều ở Việt Nam và được nhiều nhà nội trợ tin dùng vì giá trị dinh dưỡng cao, chứa nhiều omega 3, DHA, … và nhiều dưỡng chất thiết yếu cho cơ thể. Chả cá lã vọng vừa thơm ngon, giàu dinh dưỡng, lại có thể sử dụng làm nguyên liệu cho nhiều món ăn ngon. Làm chả cá lã vọng sẽ không còn quá khó khăn khi bạn biết được những mẹo mà BlogAnChoi mách bạn ngay dưới đây.
Nguyên liệu để làm chả cá lã vọng
- Cá lăng đen (phi lê): 1 kg
- Bột nghệ: 10 g
- Riềng băm: 50 g
- Cơm mẻ: 30 g
- Đường trắng: 30 g
- Mắm tôm: 50 g
- Thì là: 50 g
- Hành lá: 50 g
- Nước mắm: 30 ml
- Hành lá: 30 g
- Đậu phộng: 20 g
- Sả: 20 củ
Cách làm chả cá lã vọng đơn giản tại nhà
- Cá lăng sau khi rửa sạch, cắt khúc nhỏ vừa ăn thì cho gia vị (mắm tôm, đường trắng, cơm mẻ, bột nghệ và riềng băm) vào trộn đều cho thấm gia vị. Để ướp ở nhiệt độ thường hoặc ngăn mát tủ lạnh trong 15 – 30 phút.
- Sả rửa sạch, chẻ đôi phần giữa thân sả (hai đầu vẫn để liền – như hình minh họa), sau đó cho miếng cá vào kẹp giữa vừa khít vào thân củ.
- Hành lá và thì là cắt khúc 5 cm, cho vào chảo, xào vừa chín tới rồi vớt ra dĩa.
- Khi cá đã ngấm gia vị thì bắc chảo dầu lên đun nóng, cho cá vào chiên dòn đều rồi vớt ra để ráo dầu.
Thành phẩm và thưởng thức
Chả cá thơm ngon dòn dòn ăn cùng với bún, hành lá và thì là xào, rau thơm và bánh tráng dòn, thêm một chén mắm tôm cay cay nồng nồng thì còn gì bằng phải không nào? Mắm tôm pha với ớt, đường, tắc, sau đó đánh bọt lên để chấm cùng chả cá lã vọng thì không còn gì phải bàn cãi về độ thơm ngon nữa nhỉ?
Những lưu ý khi làm chả cá lã vọng
- Nếu mua phải cá lăng đông lạnh thì nên rã đông kĩ trước khi chế biến.
- Món chả cá lã vọng thơm ngon và chuẩn vị nhất khi nướng bằng bếp than. Tuy nhiên nếu không cso bếp than, bạn có thể thay thế bằng lò nướng hoặc nồi chiên không dầu nhé!
- Chả cá chiên đến đâu thì ăn đến đó, nên chia thành từng mẻ tránh chả cá nguội sẽ giảm hương vị của món ăn
- Để cá bớt tanh nên ngâm cá với nước gạo sau khi đã rửa sạch nhé!
Ngoài ra, bạn có thể tham khảo một số bài viết khác như:
- Cách nấu phở bò ngon đậm đà, công thức đơn giản dễ nấu ngay tại nhà
- Cách làm bắp rang bơ thơm ngon bất bại: Thành công ngay từ lần đầu tiên
Đừng quên theo dõi chúng tôi và chia sẻ những kinh nghiệm làm chả cá lã vọng thơm ngon trong phần bình luận bên dưới nhé!
