Rau muống từ rất lâu đã trở thành một loại rau gắn liền với ẩm thực Việt Nam, nếu nói loại rau phổ biến và tượng trưng cho nền ẩm thực nước nhà thì có thể nói rằng rau muống chính là loại rau đó. Việc ăn rau muống là khá phổ biến trong các bữa ăn của người Việt, ngoài những lợi ích về sức khỏe mà nó mang lại cho chúng ta thì nó cũng mang lại những tác hại nguy hiểm nếu bạn không ăn một cách đúng đắn. Hãy cùng YeuAmThuc.org tìm hiểu về loại rau phổ biến này nhé!
Rau muống có tên khoa học là Ipomoea aquatica, là một loài thực vật nhiệt đới bán thủy sinh thuộc họ Convolvulaceae. Rau muống là một loại rau ăn lá, được trồng phổ biến khắp các vùng nhiệt đới và cận nhiệt đới trên thế giới. Ở nước ta, nó là một loại rau rất phổ thông và rất được ưa chuộng. Chúng ta có thể bắt gặp nó ở các bữa ăn hàng ngày trong các gia đình Việt, hoặc trong các món ăn ở hầu hết các quán ăn trong nước ta.
Rau muống là loại cây mọc bò ở mặt nước hoặc trên cạn. Thân rỗng, dày, có rễ mắt, không lông. Lá hình ba cạnh, đầu nhọn, đôi khi hẹp và dài. Ở nước ta, rau muống có hai loại là rau muống trắng và rau muống tía, mỗi loại có đặc tính riêng. Cả hai loại đều có thể trồng trên cạn hoặc dưới nước. Thông thường thì người ta trồng rau muống trắng trên cạn, còn rau muống tía thường được trồng dưới nước.
Rau muống chủ yếu là chứa nước và một số dưỡng chất như protit, gluxit, xenluloza, tro. Hàm lượng muối khoáng cao: canxi, phốtpho, sắt. Vitamin có caroten, vitamin C, vitamin B1, vitamin PP, vitamin B2.
Rau muống có chứa hàm lượng canxi cao tốt cho những người bị loãng xương và huyết áp thấp và phụ nữ có thai. Trong rau muống còn chứa protit, glucid, cellulose, vitamin B1, B2 nên rất tốt cho những người bị táo bón. Một chất giống như insulin có trong rau muống cũng tạo điều kiện để người bị đái đường điều trị căn bệnh của mình. Đối với những người cao tuổi ăn rau muống ngày hai bữa sẽ ít bị suy giảm tinh thần hơn 40% so với những người ăn ít rau muống.
Các lợi ích sức khỏe mà rau muống mang lại cho cơ thể bạn :
- Thanh nhiệt giải độc.
- Trị chứng kiết lỵ.
- Trị đau dạ dày, nóng ruột, ợ chua, miệng khô đắng.
- Chữa say sắn, ngộ độc sắn.
- Chảy máu cam, ho nôn ra máu, đại tiểu tiện ra máu, trĩ, lỵ ra máu.
- Đái tháo đường.
- Quai bị.
- Rôm sảy mẩn ngứa, sởi, thủy đậu ở trẻ em.
Tuy nhiên, ngoài những lợi ích về sức khỏe kể trên, rau muống còn có thể gây những tác hại xấu đến sức khỏe nếu bạn sử dụng không đúng cách. Đối với những ai đang bị vết thương trên da thì không nên ăn rau muống bởi chúng kích thích tăng sinh tế bào gây sẹo lồi trên da. Hoặc những người bị viêm đau, nhức khớp, bệnh gout và các viêm nhiễm đường tiết niệu thận do sỏi, huyết áp cao cũng không nên sử dụng loại rau này.
Vì rất được phổ biến nên có rất nhiều món ăn ngon và hấp dẫn được chế biến từ loại rau này. YeuAmThuc.org cũng xin giới thiệu đến các bạn một số món ăn có sự góp mặt của loại rau phổ biến này nhé:
- Bò xào rau muống.
- Canh hến rau muống.
- Rau muống xào tỏi.
- Canh rau muống nấu tôm.
- Dưa rau muống.
- Nộm thịt bò rau muống.
YeuAmThuc.org xin chúc các bạn có một bữa ăn ngon miệng cùng các món ăn thơm ngon hấp dẫn từ rau muống nhé!
