Cháo cá hồi bí đỏ – YeuAmThuc.org

Tổng hợp 15 món ngon chế biến từ cá hồi giàu dinh dưỡng – Lưu ngay thôi!

2024-10-28T14:07:59Z

Cá hồi là loại cá giàu chất dinh dưỡng vì vậy được nhiều người lựa chọn để bổ sung dinh dưỡng cho thành viên trong gia đình, sau đây là 15 món ngon từ cá hồi bạn lấy giấy bút ra lưu lại để chế biến cho gia đình thưởng thức nhá!

1. Cá hồi chiên mắm dừa

Nguyên liệu

Cá hồi: 500g
Bột tẩm khô chiên giòn: 1 gói
Khổ qua: 2 trái
Nước dừa: 100ml
Nước cốt chanh: 3 muỗng
Ớt sừng: 1 trái
Lá húng lủi: 50g
Tỏi: 10g
Húng quế: 50g
Ngò: 10g
Ớt hiểm: 10g
Gia vị: 10g (muối, tiêu, đường, giấm, nước mắm…)

Món dinh dưỡng từ Cá hồi: Cá hồi chiên mắm dừa. (Nguồn: Yeuamthuc.org)

Cách chế biến

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Rửa sạch húng quế và húng lủi, sau đó nhặt lấy lá.
- Băm nhuyễn tỏi, ớt hiểm, và ngò rí.
- Cắt ớt sừng thành lát mỏng. Vắt lấy nước chanh.
- Khổ qua rửa sạch, bỏ ruột, chẻ đôi và cắt thành miếng nhỏ vừa ăn (dày khoảng 1cm).
- Mẹo giúp khổ qua bớt đắng:
  - Ngâm khổ qua trong nước đá hoặc để trong ngăn mát tủ lạnh trước khi dùng để giảm vị đắng.
  - Pha sốt dầu giấm (2 muỗng giấm, 2 muỗng nước lọc, 2 muỗng đường, 1/2 muỗng muối, 1/3 muỗng tiêu xay) để trộn với khổ qua, giúp dễ ăn hơn.
Bước 2: Sơ chế cá hồi
- Rửa sạch cá hồi và cắt thành các miếng vuông nhỏ vừa ăn (dày khoảng 4cm).
- Ướp cá với 1 muỗng cà phê ngò rí băm nhuyễn và 1 thìa cà phê nước cốt chanh trong vòng 20 phút.
Bước 3: Làm nước mắm dừa
- Cho vào tô 50ml nước dừa, 3 muỗng canh đường, và 3 muỗng canh nước mắm.
- Bắc chảo lên bếp, cho hỗn hợp nước mắm dừa vào. Đun nhỏ lửa cho đến khi nước mắm sệt lại và có màu sắc đẹp.
- Khi hỗn hợp sôi và đặc sệt lại còn khoảng 1 chén, tắt bếp. Thêm vào 2 muỗng canh nước cốt chanh, 10g tỏi băm, 10g ớt băm, rồi khuấy đều.
Bước 4: Chiên cá
- Sau khi ướp cá 20 phút, cho bột chiên giòn vào và xóc đều tay cho bột áo đều cá.
- Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào. Khi dầu nóng, thả từng miếng cá vào chiên ngập dầu đến khi vàng đều. Vớt ra và để trên dĩa có lót giấy thấm dầu.
Bước 5: Thành phẩm
- Món cá hồi chiên mắm dừa khi hoàn thành có lớp vỏ giòn tan, bên trong mềm, béo và ngọt nhờ sự cân bằng từ khổ qua và rau.
- Khi chấm cá với nước mắm chua chua, ngọt ngọt, hương vị món ăn sẽ thêm phần tinh tế và hấp dẫn.

2. Cá hồi chiên xù sốt ngò, thì là

Nguyên liệu

Cá hồi: 300g
Trứng gà: 1 quả
Bột mì: 30g
Bột chiên xù: 50g
Muối: 1/2 muỗng canh
Tiêu: 1/2 muỗng canh
Dầu ăn: 100ml
Ngò rí: 10g
Thì là: 20g
Cần tàu: 10g
Tỏi tép: 10g
Nước mắm: 2 muỗng
Đường: 2 muỗng
Nước lọc: 1 muỗng
Sốt mayonnaise: 100g

Món dinh dưỡng từ Cá hồi: Cá hồi chiên xù sốt ngò, thì là. (Nguồn: Yeuamthuc.org)

Cách chế biến

Bước 1: Sơ chế cá hồi
- Rửa sạch cá hồi và cắt thành các miếng vuông nhỏ vừa ăn, dày khoảng 4cm. Cho cá vào tô.
- Thêm 1/2 muỗng muối và 1/2 muỗng tiêu xay vào tô, ướp trong 10 phút để cá thấm gia vị.
Bước 2: Chiên cá hồi
- Đập trứng gà ra tô và đánh đều.
- Chuẩn bị 1 chén bột mì và 1 chén bột chiên xù.
- Nhúng từng miếng cá qua bột mì, sau đó nhúng vào trứng đã đánh, rồi lăn qua bột chiên xù để đảm bảo bột phủ đều.
- Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào. Khi dầu nóng, thả từng miếng cá vào chiên đến khi vàng đều, sau đó vớt ra và để trên dĩa có lót giấy thấm dầu.
Bước 3: Làm sốt ngò thì là
- Cho thì là, ngò rí, cần tàu, tỏi vào cối xay cùng với nước mắm, đường và nước lọc. Xay nhuyễn tất cả nguyên liệu.
- Trộn hỗn hợp đã xay với sốt mayonnaise và khuấy đều cho hòa quyện.
  Bước 4: Thành phẩm
- Món Cá hồi chiên xù với lớp vỏ giòn tan, chấm với nước sốt ngò thì là thơm lừng, béo ngậy sẽ là một món khai vị hấp dẫn cho các bữa tiệc, hội họp, chắc chắn sẽ làm hài lòng thực khách.

3. Cá hồi hấp chanh

Nguyên liệu

Cá hồi: 500g
Sả: 20g
Gừng: 20g
Lá chanh: 10g
Hành lá: 5 nhánh
Chanh: 2 quả
Tỏi: 3 nhánh
Ớt: 1 quả
Hành tím: 5 củ
Nước mắm: 1 muỗng canh
Gia vị: 1 ít (muối, đường, bột ngọt, tiêu)

Món dinh dưỡng từ Cá hồi: Cá hồi hấp chanh. (Nguồn: Yeuamthuc.org)

Cách chế biến

Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu
- Rửa sạch cá hồi, dùng muối chà xát lên da cá để khử mùi tanh, sau đó rửa lại với nước sạch.
- Bạn cũng có thể sử dụng hỗn hợp chanh và giấm để khử mùi tanh hiệu quả hơn.
- Cắt cá thành từng khúc khoảng 10 cm, dùng khăn thấm khô cá.
- Băm nhuyễn 3 nhánh tỏi và 2 củ hành tím, ớt rửa sạch, cắt nhỏ.
Bước 2: Ướp cá
- Trộn hành tím và tỏi băm với 1/2 muỗng cà phê muối, sau đó xoa đều hỗn hợp lên cả 2 bề mặt của cá.
- Rắc thêm 1/2 muỗng cà phê tiêu lên cá, dùng màng bọc thực phẩm bọc cá lại và để thấm gia vị trong khoảng 10 phút.
Bước 3: Làm sốt hấp
- Cắt 1 quả chanh vắt lấy nước, cho vào chén. Thêm ớt, 1 muỗng canh nước mắm, và 1/2 muỗng cà phê đường rồi trộn đều.
Bước 4: Cắt hành sả
- Đập dập sả, cắt thành nhiều sợi. Cắt lá chanh thành sợi.
- Gừng cạo vỏ, rửa sạch và thái sợi.
- Nhặt bỏ lá úa ở hành lá, rửa sạch, cắt lấy phần gốc và chẻ làm đôi.
- Thái lát mỏng 3 củ hành tím còn lại.
Bước 5: Hấp cá
- Chuẩn bị 1 cái dĩa lớn, xếp 1/2 lá chanh cắt sợi xuống dưới. Đặt cá hồi đã ướp lên, cho thêm hành tím, sả, gốc hành lá, và gừng lên trên cá.
- Cắt 1 quả chanh thành nhiều lát và xếp xung quanh đĩa. Rưới hỗn hợp nước sốt lên cá hồi và rắc thêm 1/2 lá chanh còn lại.
- Đặt dĩa cá vào xửng hấp trong 10 phút cho cá chín.
Bước 6: Thành phẩm
- Khi cá chín, bạn lấy cá ra và mời cả nhà thưởng thức. Cá hồi hấp chanh có thể dùng kèm bánh tráng cuốn với rau thơm và nước mắm chua ngọt.
- Vị ngọt của cá thấm gia vị, kết hợp với vị chua chua của chanh sẽ kích thích vị giác rất ngon.

4. Gỏi cuốn cá hồi teriyaki

Nguyên liệu

Cá hồi: 400g
Bún gạo khô: 150g
Rượu sake: 35ml
Rượu mirin: 35ml
Bánh tráng: 20g
Dưa leo: 100g
Cà rốt: 100g
Giá đỗ: 100g
Mùi tàu (ngò gai): 10g
Hành lá: 10g
Húng lủi: 10g
Mè trắng rang: 10g
Rau răm: 10g
Ngò rí: 10g
Nước tương: 60ml
Giấm gạo trắng: 10ml
Rau xà lách: 50g
Dầu ăn: 2 muỗng canh
Đường: 1 ít
Muối: 1 ít

Món dinh dưỡng từ Cá hồi: Gỏi cuốn cá hồi teriyaki. (Nguồn: Yeuamthuc.org)

Cách chế biến

Bước 1: Trụng bún
- Đun sôi 500ml nước trong nồi. Khi nước sôi, cho 150g bún gạo vào trụng khoảng 5 phút cho đến khi chín.
- Vớt bún ra, xả dưới nước lạnh và để ráo. Dùng kéo cắt bún thành đoạn nhỏ để dễ cuốn.
- Mẹo: Có thể trộn bún với một ít dầu ăn để tránh dính.
Bước 2: Làm sốt teriyaki
- Trong một nồi nhỏ, trộn đều 60ml nước tương, 35ml rượu sake, 35ml rượu mirin và 7 muỗng canh đường. Đun với lửa nhỏ trong khoảng 10 phút cho đến khi đường tan và nước sốt đặc lại.
- Mẹo: Có thể mua sốt teriyaki làm sẵn để tiết kiệm thời gian.
Bước 3: Sơ chế cá hồi
- Rửa sạch cá hồi và để ráo nước. Dùng dao cắt bỏ da và cắt thành lát dày khoảng 0.5cm.
Bước 4: Sơ chế các loại rau củ
- Cà rốt: Rửa sạch, gọt vỏ, và bào sợi nhỏ. Ướp cà rốt với 10ml giấm gạo trắng, 1/4 muỗng cà phê muối, và 1 muỗng cà phê đường cho thấm gia vị.
- Rau xà lách: Nhặt bỏ lá hư, rửa sạch và ngâm trong nước muối loãng 10 phút, rồi rửa lại với nước và để ráo.
- Giá: Rửa sạch và để ráo.
- Các loại rau thơm (húng lủi, rau răm, ngò gai, ngò rí, hành lá): Lặt bỏ lá hư, rửa sạch và để ráo.
- Dưa leo: Rửa sạch, cắt bỏ 2 đầu, rồi cắt thành những sợi nhỏ.
- Mẹo: Chà xát muối lên dưa leo để loại bỏ vị đắng.
Bước 5: Làm cá hồi sốt teriyaki
- Đun nóng 2 muỗng canh dầu ăn trong chảo. Cho cá hồi vào chiên cho đến khi chín.
- Khi cá hồi đã chín, đổ 3 muỗng canh nước sốt teriyaki lên và trở mặt để cá thấm đều sốt.
- Rắc 10g mè trắng lên và tắt bếp để cá nguội.
Bước 6: Cuốn gỏi
- Dùng một miếng vải sạch thấm ướt, trải lên thớt. Nhúng bánh tráng vào nước và đặt lên tấm vải.
- Xếp lần lượt rau xà lách, bún gạo, giá, dưa leo, cà rốt ngâm giấm, các loại rau thơm và 2 lát cá hồi vào giữa bánh.
- Gấp 2 bên bánh lại và cuộn tròn từ từ, sau đó thêm một ít hành lá lên trên.

5. Cá hồi hấp xì dầu

Nguyên liệu

Cá hồi: 150g
Gừng: 10g
Ớt sừng: 1 quả
Tỏi băm: 5g
Hành lá: 10g
Nước tương: 3 thìa canh
Rượu: 1 thìa canh
Dầu mè: 1 thìa cà phê
Đường: 1 thìa cà phê
Dầu ăn: 1 muỗng canh

Món dinh dưỡng từ Cá hồi: Cá hồi hấp xì dầu. (Nguồn: Yeuamthuc.org)

Cách chế biến

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Cắt gừng và ớt sừng thành sợi. Hành lá cũng cắt dạng sợi bằng cách cắt dọc lá hành.
- Cá hồi rửa sạch, khứa nhẹ trên bề mặt để khi hấp mau chín.
- Khử mùi tanh của cá bằng cách chà sát muối hột và nước cốt chanh (hoặc giấm) lên cá, sau đó rửa lại bằng nước sạch hoặc ngâm trong sữa tươi 5 phút rồi để ráo.
Bước 2: Ướp cá
- Trộn đều 3 thìa canh nước tương, 1 thìa canh rượu, 1 thìa cà phê dầu mè và 1 thìa cà phê đường.
- Rưới một nửa phần nước sốt lên cá hồi và xoa đều, ướp trong khoảng 15 phút.
Bước 3: Hấp cá
- Đặt cá hồi lên đĩa, rải gừng và ớt sừng lên trên miếng cá, rồi đổ phần nước sốt còn lại lên bề mặt cá.
- Bọc đĩa cá bằng màng bọc thực phẩm rồi cho vào xửng hấp trong 15 phút.
- Sau khi cá chín, bỏ màng bọc thực phẩm và rắc hành lá lên trên.
Bước 4: Phi tỏi
- Đun nóng 1 muỗng canh dầu ăn, sau đó cho 5g tỏi băm vào phi đến khi tỏi vàng đều, tắt bếp.
- Rưới tỏi phi lên lớp hành lá trên bề mặt cá hồi.

6. Gỏi bưởi cá hồi

Nguyên liệu

Cá hồi xông khói: 200g
Thịt bưởi: 100g
Cải bó xôi: 200g
Khoai tây: 50g
Xà lách xoăn: 100g
Bắp cải đỏ: 100g
Sữa chua có đường: 50g
Mù tạt vàng: 20g
Nước cốt chanh: 20g
Dầu olive: 50ml
Đường: 20g
Dầu ăn: 100ml
Sốt mayonnaise: 50g

Món dinh dưỡng từ Cá hồi: Gỏi bưởi cá hồi. (Nguồn: Yeuamthuc.org)

Cách chế biến

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Gọt vỏ khoai tây, rửa sạch rồi xắt thành sợi mỏng.
- Ngâm cải bó xôi, xà lách xoăn và bắp cải đỏ trong nước muối loãng để loại bỏ chất bẩn, sau đó rửa lại với nước sạch và để ráo.
Bước 2: Làm sốt trộn gỏi
- Cho vào máy xay 50g sữa chua, 50ml dầu olive, 20g mù tạt vàng, 20g nước cốt chanh, 10g đường và 50g sốt mayonnaise. Xay đều đến khi hỗn hợp mịn và hòa quyện.
Bước 3: Chiên khoai tây
- Đun nóng 100ml dầu ăn trên chảo, sau đó cho khoai tây vào chiên với lửa vừa trong 10 phút đến khi khoai vàng giòn. Sau đó, vớt khoai ra để ráo dầu.
Bước 4: Hoàn thành
- Bày từng miếng cá hồi lên đĩa, xé nhẹ múi bưởi và đặt lên trên cá hồi.
- Xếp cải bó xôi, khoai tây chiên giòn và các loại xà lách quanh đĩa để tạo màu sắc hài hòa.
- Rưới đều phần sốt trộn lên món gỏi.

7. Sashimi cá hồi

Nguyên liệu

Cá hồi tươi (phi lê): 100g
Tía tô: 1 nhánh
Củ cải trắng bào mỏng: 200g
Gừng hồng (đã làm sẵn): 20g
Nước tương: 1 muỗng canh
Wasabi: 1 muỗng canh

Món dinh dưỡng từ Cá hồi: Gỏi bưởi cá hồi. (Nguồn: Yeuamthuc.org)

Cách chế biến

Bước 1: Sơ chế cá hồi
- Chọn cá hồi phi lê đã được làm sạch sẵn. Nếu phần cá còn da, dùng dao cẩn thận cắt bỏ da.
- Rửa nhẹ nhàng miếng cá dưới vòi nước sạch, sau đó dùng khăn sạch hoặc giấy ăn lau khô bề mặt cá.
- Lưu ý: Phần da cá có thể được tận dụng để làm món da cá sốt trứng muối thơm ngon.
Bước 2: Phi lê cá hồi
- Đặt miếng cá hồi lên thớt sạch với phần thịt đỏ hướng lên trên.
- Dùng dao sắc cắt cá thành từng lát vừa ăn, khoảng 2.5 cm rộng, 4 cm dài, và dày 0.5 cm. Có thể điều chỉnh độ dày tùy theo sở thích.
Bước 3: Sơ chế các nguyên liệu khác
- Củ cải gọt vỏ, rửa sạch, rồi bào thành sợi nhỏ.
- Tía tô rửa sạch và để ráo nước.
Bước 4: Hoàn thành
- Sắp xếp các lát cá hồi lên dĩa theo ý thích, thêm tía tô, củ cải, và gừng hồng.
- Dùng kèm với nước tương và wasabi để thưởng thức.
- Sashimi cá hồi mềm ngọt tự nhiên, chấm cùng nước tương và wasabi giúp cân bằng hương vị và làm tăng sự tươi ngon. Món ăn vừa giữ nguyên hương vị cá vừa thêm phần đậm đà từ gia vị, thích hợp cho mọi bữa ăn nhẹ nhàng!

8. Lẩu đầu cá hồi măng chua sốt cà chua

Nguyên liệu

Đầu cá hồi: 1.5 kg
Bún tươi: 1 kg
Măng chua: 500g
Rau nhúng lẩu: 500g (rau muống, rau lục bình, rau bông chuối)
Cà chua: 3 quả
Thơm (dứa): 1 miếng
Rau nêm: 1 ít (ngò gai, ngò om)
Gừng: 1 nhánh
Tỏi: 2 tép
Hành tím: 3 củ
Ớt: 3 trái
Sa tế: 1 ít
Dầu ăn: 5 muỗng canh
Dầu màu điều: 2 muỗng canh
Gia vị thông dụng: 1 ít (muối, đường, hạt nêm, tiêu)

Món dinh dưỡng từ Cá hồi: Lẩu đầu cá hồi măng chua sốt cà chua. (Nguồn: Yeuamthuc.org)

Cách chế biến

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
- Đầu cá hồi cắt bỏ mang, rửa sạch với nước muối loãng khoảng 2 – 3 lần, sau đó rửa lại với nước lạnh và để ráo.
- Hành, tỏi, gừng bỏ vỏ và băm nhuyễn. Cà chua rửa sạch, 1 quả cắt hạt lựu, 2 quả còn lại cắt múi cau. Thơm thái lát mỏng, ngò gai và ngò om cắt khúc.
- Rau nhúng lẩu rửa sạch và để ráo.
Bước 2: Ướp và xào đầu cá hồi
- Cho đầu cá hồi đã ráo nước vào tô, thêm 1/3 phần hành, tỏi, gừng băm nhuyễn. Nêm 1/2 muỗng canh muối, 1/2 muỗng canh đường, 1 muỗng canh hạt nêm và ít tiêu, trộn đều và ướp cá trong 20 phút.
- Bắc nồi lên bếp, cho 3 muỗng canh dầu ăn vào. Khi dầu nóng, cho phần hành, tỏi, gừng băm còn lại vào phi thơm.
- Sau đó, cho đầu cá hồi đã ướp vào xào sơ khoảng 3 phút để cá thấm gia vị.
Bước 3: Làm sốt cà chua và măng
- Bắc chảo lên bếp, cho 2 muỗng canh dầu ăn và 2 muỗng canh dầu màu điều vào chảo cùng với ít hành tỏi băm.
- Phi thơm hành tỏi, sau đó cho cà chua thái hạt lựu vào xào đến khi cà chua nhừ. Tiếp tục thêm măng chua vào, xào sơ khoảng 2 phút rồi tắt bếp.
Bước 4: Nấu lẩu
- Sau khi xào sơ đầu cá, thêm 2 lít nước lọc vào nồi và đun sôi. Khi nước sôi, vớt bọt và nấu thêm khoảng 10 phút.
- Khi đầu cá chín, thêm hỗn hợp sốt cà chua và măng, thơm và cà chua cắt múi cau vào nồi. Cho 1 ít sa tế, nêm thêm 1 muỗng canh hạt nêm, 1/2 muỗng canh muối và 1 muỗng canh đường.
- Đợi nước lẩu sôi lại thì tắt bếp.

9. Ruốc cá hồi truyền thống

Nguyên liệu

Cá hồi: 200g
Sữa tươi không đường: 200ml
Gừng: 1/2 củ

Món dinh dưỡng từ Cá hồi: Ruốc cá hồi truyền thống. (Nguồn: Yeuamthuc.org)

Cách chế biến

Bước 1: Sơ chế và ngâm cá hồi
- Rửa sạch cá hồi, lóc bỏ phần da và cắt thành miếng vuông nhỏ. Cho cá hồi vào tô, thêm 200ml sữa tươi không đường và ngâm cá trong 30 phút để loại bỏ mùi tanh.
- Sau khi ngâm xong, vớt cá ra và để ráo.
Bước 2: Hấp cá
- Gọt vỏ gừng và giã nhuyễn. Ngâm gừng trong 50ml nước nóng khoảng 5 phút rồi lọc lấy phần nước. Đặt cá hồi lên đĩa, rưới nước gừng lên từng miếng cá.
- Hấp cá trong xửng với lửa vừa khoảng 20 phút cho đến khi cá chín đều.
Bước 3: Xé nhỏ cá
- Sau khi cá chín, lấy cá ra để nguội. Sử dụng tay xé nhỏ phần thịt cá thành sợi.
Bước 4: Rang khô cá hồi
- Cho cá hồi đã xé vào chảo, rang trên lửa nhỏ. Trong khi rang, đảo cá liên tục để thịt cá khô đều và không bị cháy.
- Sau đó, dùng máy xay thịt xay nhỏ phần cá để tạo độ tơi.
Bước 5: Hoàn thành
- Ruốc cá hồi truyền thống có mùi thơm đặc trưng và màu vàng cam đẹp mắt. Món ruốc này có thể ăn kèm với cơm hoặc làm món ăn dặm cho bé.

10. Cá hồi áp chảo sốt tiêu đen

Nguyên liệu

Cá hồi phi lê: 200g
Tiêu xanh: 3 nhánh
Hành tây: 1/2 củ
Nấm linh chi: 50g
Tỏi băm: 1 muỗng canh
Hành tím băm: 1 muỗng canh
Gừng băm: 1/2 muỗng canh
Giấm gạo: 1 muỗng cà phê
Bột năng: 1 muỗng cà phê
Gia vị thông dụng: 1 ít (muối, đường, bột ngọt, hạt nêm)
Dầu ăn: 1 ít

Món dinh dưỡng từ Cá hồi: Cá hồi áp chảo sốt tiêu đen. (Nguồn: Yeuamthuc.org)

Cách chế biến

Bước 1: Sơ chế và ướp cá hồi
- Ngâm cá hồi phi lê trong nước muối loãng khoảng 5 – 7 phút, sau đó rửa lại với nước sạch và thấm khô. Bạn có thể giữ phần da cá để khi áp chảo tạo hình đẹp mắt.
- Dùng 1 nhánh tiêu xanh, tách lấy hạt và băm nhuyễn. Pha nước sốt ướp cá gồm: 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê đường, và 2 muỗng cà phê nước tương, khuấy đều.
- Quét nước sốt lên cả hai mặt cá, thêm 1/2 muỗng canh dầu ăn, rồi ướp cá trong 10 – 15 phút cho thấm gia vị.
Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác
- Cắt đôi hoặc xé đôi nấm linh chi, tách hạt từ 2 nhánh tiêu xanh còn lại, và cắt hành tây thành sợi mỏng.
Bước 3: Áp chảo cá hồi
- Cho khoảng 2 muỗng canh dầu vào chảo và đun nóng. Cho cá hồi đã ướp vào áp chảo ở lửa vừa khoảng 5 phút cho cá chín vừa tới. Lấy cá ra đĩa, để riêng.
Bước 4: Làm sốt tiêu đen
- Phi thơm nguyên liệu: Cho 1 muỗng canh dầu ăn vào chảo, thêm tỏi băm, hành tím băm, gừng băm và tiêu xanh vào xào cho thơm.
  - Tiếp tục cho nấm linh chi và hành tây vào đảo sơ, rồi thêm 1/2 chén nước lọc.
- Nêm gia vị: Nêm 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê đường, 2 muỗng cà phê nước tương, và 1 muỗng cà phê giấm gạo. Khuấy đều để các gia vị hòa quyện.
- Tạo độ sệt cho sốt: Hòa tan 1 muỗng cà phê bột năng với 2 muỗng canh nước, sau đó đổ vào chảo và khuấy đều đến khi sốt sệt lại.
  - Thêm 1 muỗng canh dầu ăn vào để sốt có độ bóng và béo rồi tắt bếp.
Bước 5: Trình bày và thưởng thức
- Xếp cá hồi áp chảo ra đĩa, rưới sốt tiêu đen lên trên và trang trí thêm vài hạt tiêu xanh để món ăn thêm phần hấp dẫn.

11. Cá hồi áp chảo sốt bơ chanh

Nguyên liệu

Cá hồi tươi phi lê: 200g
Bơ thực vật: 2 muỗng canh
Nước tương: 2 muỗng cà phê
Chanh: 1 quả
Đường: 1 muỗng cà phê
Bột bắp: 1 muỗng cà phê
Tiêu: 1 muỗng cà phê
Muối: 1/2 muỗng cà phê
Gừng: 1 củ (khoảng 5g)
Tỏi: 1 củ

Món dinh dưỡng từ Cá hồi: Cá hồi áp chảo sốt bơ chanh. (Nguồn: Yeuamthuc.org)

Cách chế biến

Bước 1: Chuẩn bị và ướp cá hồi
- Đầu tiên, làm sạch và thấm khô miếng cá hồi phi lê.
- Sau đó, ướp cá với 1/2 muỗng cà phê nước tương, nước cốt từ 1/2 quả chanh, 1/2 muỗng cà phê muối và 1/2 muỗng cà phê tiêu.
- Dùng tay xoa đều gia vị khắp miếng cá và để cá thấm trong khoảng 15 – 20 phút.
Bước 2: Áp chảo cá hồi
- Bắc chảo lên bếp, cho vào 1 muỗng canh bơ thực vật và đun tan chảy ở lửa lớn.
- Khi bơ đã sôi, cho miếng cá hồi vào áp chảo mỗi mặt khoảng 1 phút, hoặc cho đến khi cá chuyển màu vàng. Sau đó, lấy cá ra đĩa, để riêng.
Bước 3: Làm sốt bơ chanh
- Pha sốt: Hòa tan 1 muỗng cà phê bột bắp với 1 muỗng canh nước lọc, 1 muỗng cà phê nước tương, 1 muỗng cà phê đường và nước cốt từ nửa quả chanh còn lại.
  - Khuấy đều hỗn hợp cho đến khi đường tan hoàn toàn.
- Nấu sốt: Làm nóng chảo khác, thêm vào 1 muỗng canh bơ thực vật và đun tan chảy. Sau đó, thêm tỏi băm nhỏ, vài lát gừng và một ít vỏ chanh thái sợi vào xào thơm.
  - Đổ hỗn hợp sốt đã pha vào, đảo đều và đun đến khi sốt sệt lại thì tắt bếp.
Bước 4: Hoàn thành món ăn
- Xếp cá hồi áp chảo ra đĩa, rưới phần sốt bơ chanh lên trên miếng cá.
- Trang trí với vài lát chanh hoặc ớt tươi thái lát để tạo điểm nhấn cho món ăn.
- Thưởng thức món cá hồi áp chảo sốt bơ chanh khi còn nóng để cảm nhận trọn vẹn hương vị.

12. Cá hồi áp chảo sốt cam

Nguyên liệu

Cá hồi phi lê: 300g
Cam vàng: 1 quả
Cần tây: 100g
Cà rốt: 1 củ
Muối: 2 muỗng cà phê
Tiêu sọ trắng: 1 muỗng cà phê
Hạt nêm: 1 muỗng cà phê
Đường: 1 muỗng cà phê
Dầu ô-liu: 1 muỗng cà phê

Món dinh dưỡng từ Cá hồi: Cá hồi áp chảo sốt cam. (Nguồn: Yeuamthuc.org)

Cách làm:

Bước 1: Ướp cá với muối và tiêu, để thấm gia vị trong 20 phút.
Bước 2: Sơ chế rau củ và cam; ngâm vỏ cam trong nước muối loãng.
Bước 3: Làm sốt cam bằng cách xay nhuyễn thịt cam, sau đó nấu với đường, bột bắp và nước đến khi sánh.
Bước 4: Áp chảo cá hồi và xào rau củ.
Bước 5: Bày cá ra dĩa, rưới sốt cam và thưởng thức.

13. Cá hồi phi lê nướng bằng lò

Nguyên liệu

Cá hồi phi lê: 350g
Rau hẹ băm: 1 muỗng canh
Rau mùi tây băm: 2 muỗng canh
Rau húng quế xắt nhỏ: 2 muỗng canh
Thì là khô: 1 muỗng cà phê
Nước cốt chanh: 1 muỗng canh
Dầu oliu: 1 muỗng canh
Mẹo:
- Sử dụng lò vi sóng để rã đông nếu bạn dùng cá hồi đông lạnh.
- Có thể dùng lò nướng thủy tinh hoặc lò nướng thùng, nên chọn loại có chức năng điều chỉnh nhiệt độ và thời gian.
- Đặt một chiếc khay hoặc tô dưới vỉ nướng để hứng mỡ chảy ra khi nướng.
  
  Món dinh dưỡng từ Cá hồi: Cá hồi phi lê nướng bằng lò. (Nguồn: Yeuamthuc.org)

Cách chế biến

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Khoảng nửa tiếng trước khi chế biến, lấy cá từ ngăn đông ra và rã đông bằng lò vi sóng hoặc để tự rã đông.
- Xắt nhỏ hoặc băm nhỏ rau hẹ, mùi tây và các loại rau thơm khác. Đặt rau vào tô và thêm một chút dầu oliu, trộn đều.
Bước 2: Đặt cá lên vỉ nướng
- Đặt miếng cá hồi lên vỉ nướng, sau đó phủ lớp rau đã trộn lên mặt cá.
- Mẹo: Đặt khay hoặc tô dưới vỉ nướng để hứng mỡ chảy ra.
Bước 3: Nướng cá
- Bật lò nướng ở 120 độ C và nướng trong khoảng 25-30 phút. Nếu miếng cá dày hơn, có thể cần nướng lâu hơn.
- Kiểm tra độ chín của cá: khi thấy miếng cá tách ra thành từng thớ nhỏ là đã chín. Nếu chưa, nướng thêm khoảng 5 phút.
Bước 4: Thành phẩm
- Sau khi hoàn thành, trang trí thêm bằng các loại rau thơm cho hấp dẫn. Thịt cá hồi sau khi nướng có vị ngọt thanh, chắc nhưng vẫn mềm, có thể ăn kèm với cơm nóng.

14. Cháo cá hồi bí đỏ

Nguyên liệu

Gạo tẻ: 1 chén
Cá hồi: 200g
Bí đỏ: 200g
Dầu ăn: 2 thìa canh
Gừng cắt lát: 2 lát
Hành lá: 50g
Giấm: 1 thìa canh
Gia vị: 10g (muối/nước mắm/đường…)
Cách chọn bí đỏ tươi ngon
- Chọn quả bí đỏ nặng, chắc tay, có vỏ trơn nhẵn, không có nốt hay vết trên vỏ.
- Nên chọn quả có cuống dài khoảng 2 – 5 cm, vì cuống dài lâu bị thối hơn cuống ngắn.

Cách chế biến

Bước 1: Sơ chế cá hồi
- Cách 1: Rửa sạch miếng cá hồi với nước pha 1 muỗng canh giấm, sau đó thấm khô bằng khăn.
- Cách 2: Ngâm miếng cá vào sữa tươi từ 3 – 5 phút, rồi rửa lại bằng nước và thấm khô.
Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác
- Gọt vỏ, rửa sạch bí đỏ, cắt thành miếng nhỏ, hấp chín và nghiền nát.
- Ngâm gạo ít nhất 1 giờ để gạo mềm (có thể giã sơ để gạo thấm gia vị nhanh hơn).
- Hành lá: cắt khúc ngắn khoảng 5mm, phần củ đập dập và băm nhuyễn.
- Mẹo gọt vỏ và nghiền bí đỏ:
  - Cắt bỏ 2 đầu bí dày khoảng 1 cm, dùng dao 2 lưỡi để nhanh hơn. Sau đó, cắt đôi, nạo ruột và chia bí thành miếng vuông nhỏ.
  - Dùng rây lọc để nghiền bí cho mịn, nhấn bằng thìa để bí lọt qua rây.
Bước 3: Luộc sơ cá hồi
- Đun sôi khoảng 500ml nước với 1/3 muỗng cà phê muối, cho cá hồi vào luộc nhỏ lửa trong 5 phút cho chín.
- Sau khi cá chín, gắp ra nghiền nhỏ và giữ lại phần nước luộc cá.
- Phi hành lá trong chảo đến vàng, sau đó cho cá hồi vào cùng 1 thìa cà phê nước mắm và 1 thìa cà phê bột ngọt. Phi cho thịt cá săn lại rồi tắt bếp.
Bước 4: Nấu cháo cá hồi bí đỏ
- Cho gạo đã ngâm vào nước luộc cá cùng 500ml nước lọc và bật bếp đun. Khi nước sôi, hạ lửa nhỏ và thỉnh thoảng khuấy đều.
- Khi cháo nhừ theo ý muốn, thêm bí đỏ nghiền vào khuấy đều, nêm 1/2 thìa cà phê muối, 2 thìa cà phê bột ngọt, 1 thìa cà phê nước mắm và điều chỉnh lại gia vị.
- Múc cháo ra tô, cho 1 – 2 thìa cá hồi phi lên trên và rắc một ít hành lá

15. Cháo cá hồi cà rốt

Nguyên liệu

Cá hồi: 230g
Gạo tẻ: 50g
Gạo nếp: 50g
Hành tím băm: 1 muỗng
Cà rốt: 1/2 củ
Gia vị: 10g (nước mắm/bột ngọt/muối…)

Món dinh dưỡng từ Cá hồi: Cháo cá hồi cà rốt. (Nguồn: Yeuamthuc.org)

Cách chế biến

Bước 1: Sơ chế cá hồi
- Cách 1: Rửa sạch cá hồi với nước pha 1 muỗng canh giấm, sau đó thấm khô bằng khăn và cắt cá làm đôi.
- Cách 2: Ngâm miếng cá vào sữa tươi từ 3 – 5 phút, sau đó rửa lại bằng nước và thấm khô.
Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác
- Gọt vỏ, cắt cà rốt thành hình hạt lựu nhỏ và đem đi phi.
- Ngâm gạo tẻ và gạo nếp ít nhất 1 giờ để gạo mềm, giúp nấu nhanh nhừ hơn.
Bước 3: Luộc sơ cá hồi
- Đun sôi khoảng 500ml nước với 1/3 muỗng cà phê muối, cho cá hồi vào luộc nhỏ lửa trong 5 phút cho chín.
- Gắp cá ra, giữ lại nước luộc và nghiền cá cho nhỏ hoặc băm nhuyễn.
- Phi hành tím trong chảo đến khi vàng, sau đó cho cá hồi vào cùng 1 thìa cà phê nước mắm và 1 thìa cà phê bột ngọt, phi đến khi cá săn lại rồi tắt bếp.
Bước 4: Nấu cháo cá hồi cà rốt
- Cho gạo đã ngâm vào nước luộc cá cùng 500ml nước lọc, bật bếp đun.
- Khi nước sôi, hạ lửa nhỏ và thỉnh thoảng khuấy đều.
- Khi cháo nhừ theo ý muốn, thêm cá đã băm nhuyễn vào khuấy đều. Nêm 1/2 thìa cà phê muối, 2 thìa cà phê bột ngọt, 1 thìa cà phê nước mắm và điều chỉnh lại gia vị.
- Tiếp tục đun nồi cháo trong 10 phút nữa rồi tắt bếp.
- Cuối cùng, múc cháo ra tô, cho 1 – 2 thìa cá hồi phi lên trên, 1 – 2 thìa cà rốt đã xào và rắc một ít hành lá để trang trí.

Chúc các bạn thành công!

Tổng hợp cách làm 25 món cháo ngon, giàu dinh dưỡng cho gia đình bạn!

2024-01-15T14:23:23Z

Thay vì cháo xương hay cháo cá vô cùng nhàm chán thì ngay sau đây yeuamthuc.org sẽ giới thiệu đến bạn 25+ món cháo ngon, cách làm đơn giản và vô cùng dinh dưỡng nhé!

1. Cháo trai

Nguyên liệu:

Trai: 1,5kg
Bột tẻ: 1 bát nhỏ
Bột nếp: 1/3 bát nhỏ
Hành lá, rau răm
Hành khô: 2 củ
Gia vị: Nước mắm, mì chính, ớt bột, hạt tiêu.

Hướng dẫn cách nấu món: Cháo trai. (Nguồn: Internet)

Cách làm:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Trai ngâm nước muối loãng từ 1¬2 tiếng trước khi luộc. Sau đó cho 3 bát to nước vào luộc trai đến khi chín, giữ lại nước luộc trai.
- Tách vỏ và làm sạch thịt trai, rồi thái miếng vừa miệng.
- Hành củ ta thái nhỏ và chiên vàng
Bước 2: Hành lá phi thơm cho trai và nước mắm vào xào cùng, đảo đều tay khoảng 7 phút là được.
Bước 3: Bột nếp, bột tẻ đã chuẩn bị, hoà tan cùng 2 bát to nước trai luộc, cho vào xoong và cho thêm 1 thìa nhỏ dầu ăn cho không bị dính xoong.
- Trong quá trình nấu cháo ta đảo liên tục đều tay và nấu vòng 20¬30p là cháo chín, lấy 1/3 số trai đã xào cho vào nồi cháo, số còn lại đến khi ăn, cho vào bát.
- Múc cháo trai ra bát ta cho; hành răm, trai đã xào, nêm thêm hạt tiêu và ớt bột và thưởng thức món cháo trai bổ dưỡng.

2. Cháo sườn

Nguyên liệu:

Sườn thăn: 400g
Bột gạo tẻ: 300g
Quẩy chiên giòn

Cách làm:

Bước 1: Sơ chế phần bột
- Bột gạo tẻ đem ngâm với khoảng 400ml nước, bạn cần đổ từ từ nước vào bột để tránh bột bị vón cục. Khuấy đều cho đến khi hỗn hợp đồng nhất.
- Ngâm bột gạo trong khảng 30 phút.

Hướng dẫn cách nấu món: Cháo sườn. (Nguồn: Internet)

Bước 2: Chần sườn
- Trong lúc ngâm bột gạo, bạn luộc qua sườn.
- Khi sườn vừa bắt đầu sôi thì đổ ra rổ, xả sạch dưới vòi nước mạnh.
Bước 3: Cho sườn vào nồi, cho hạt nêm và gia vị vào, đảo đều rồi thêm nước ninh nhừ, để tiết kiệm thời giạn bạn có thể cho vào nồi áp suất cho nhanh.
- Sau khi sườn nhừ, bạn từ từ đổ phần bột gạo vào. Vừa đổ vừa khuấy đều tay.
- Đun cho đến khi hỗn hợp sôi trở lại thì tắt bếp. Để nguyên cháo trong nồi chừng 10 – 15 phút để bột gạo có thời gian nở.
- Sau đó đun sôi trở lại, nếm lại xem cháo đã vừa miệng chưa. Nếu bạn thích dậy mùi có thể thêm 1 chút nước mắm cũng được.

3. Cháo vịt

Nguyên liệu

Vịt: 1 con khoảng 3 kg
Bắp cải: 1 cây (khoảng 0,5 kg)
Giá đỗ: 0,5 kg
Chuối bào: 0,1 kg
Hành tây: 1 củ to
Rau răm: 0,1 kg
Hành lá: 0,1 kg
Gạo: 1 bát
Gừng: 1 củ
Hành tím: 3 củ
Rau mùi: 1 nắm
Mỡ tỏi:
Muối, Tiêu, Đường, Nước Mắm, Ớt

Hướng dẫn cách nấu món: Gỏi cháo vịt. (Nguồn: Internet)

Cách làm

Bươc 1 : Vịt tốt nhất bạn tự mua về thịt như thế sẽ ngon hơn nếu không có thời gian thì có thể mua vịt săn của người quen về làm rửa sạch lai. Sau đó bắc nồi lên bếp luộc chín với một chút gia vị và 1 củ hành tím đã được nướng với gừng nhé như tế sẽ tăng được mùi vị hấp dẫn hơn cho thịt vịt
Bước 2 : Làm gỏi vịt
- Sau khi vịt đã được luộc chín bạn đem lọc lấy thịt ơt ức và đen đùi xé nhỏ, hoặc đem thái mỏng ra nhé
- Bắp cải bạn đem thái chỉ rồi đem đi rửa lại với nước sạch và để cho ráo nước nhé.
- Hành tây rau răm mua về rửa thật sạch sau đó đem thái mỏng
- Sau đó bạn pha một bát nước gỏi rất quan trọng đây nhé bạn hãy tham khảo cách sau đây : tỏi ,ớt giã nhỏ , gừng , muối , tiêu chanh, đường ớt vừa chua cay măn ngọt nhé như thế sẽ rất là ngon đó
- Bạn tiếp tục cho bắp cải, hành tây rau tăm, giá thịt vịt vào trong chậu inox, sau đó cho nước gỏi vào trộn nhẹ tay lên
- Rắc tiêu, hành phi, đậu phộng, mỡ tỏi lên trên. Bày ra đĩa.
Bước 3: Nấu cháo
- Bạn đem gạo rang lên sau đó cho vào nấu cùng với lược lục vịt ở trên nhé
- Phần xương vịt bạn đem thả vào nồi nấu cùng với cho món cháo được ngọt ngọt ngon hơn nhé.
- Khi Cháo chín thì nêm gia vị cho vừa với khẩu vị gia đình mình nhé. Sau đó vặn nhỏ lửa để trên bếp cho nóng. Khi ăn thì cho giá xuống bên dưới, múc cháo lên, rắc tiêu, hành lá thái nhỏ, ăn nóng.

4. Cháo lòng

Nguyên liệu:

Xương lợn: 1 kg
Tôm khô, củ cải: Một ít
Gạo tẻ: 1/2 bát con
Gạo nếp: 1/4 bát con
Tiết lợn vừa ăn: 1 bát
Lưỡi lợn, gan: 1 cái
Tim lợn, lòng, dạ dày, dồi chiên (bạn có thể điều chỉnh liều lượng tùy theo sở thích)
Muối, hạt nêm, hạt tiêu, giấm
Gừng: 1 nhánh
Hành lá, giá, chanh, ớt quả.

Hướng dẫn cách nấu món: Cháo lòng. (Nguồn: Internet)

Cách làm:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Xương lợn rửa sạch cho chút muối nấu sôi, để yên trong nồi chừng 10 phút, đổ ra rửa sạch.
- Xong cho sườn vào nồi và ninh với củ cải trắng đã gọt vỏ.
- Tôm khô rửa nước nóng cho bớt mùi, rồi xả lại nước lạnh thả vào nồi nước dùng
- Gạo nếp, gạo tẻ đãi sạch để lên rổ cho ráo nước, tiếp theo cho gạo vào chảo rang sơ.
- Lưỡi lợn rửa sạch, đun nồi nước sôi thêm vào một ít giấm, chần sơ qua nước sôi, vớt ra cạo sạch phần bẩn dưới lưỡi lợn, rửa lại cho thật sạch, tiếp theo đổ nước vào nồi luộc chín lưỡi.
- Tim lợn, bao tử, gan, lòng rửa sạch với giấm và muối, đổ nước ngập mặt tim, dạ dày, gan, lòng cho vào nồi luộc chín.
- Tiết lợn rửa sạch, luộc sơ, cắt thành từng quân cờ nhỏ.
- Hành lá rửa sạch, thái nhỏ.
- Gừng cạo vỏ, thái sợi.
- Giá, ớt quả rửa sạch.
- Phần lưỡi lợn, dồi chiên, dạ dày, gan, tim, xếp ra đĩa.
Bước 2: Nấu cháo
- Phần gạo nếp sau khi rang thơm, phần nước dùng bạn có thể lọc lấy thịt bỏ xương, sau đó cho gạo vào đun cùng với nước dùng.
- Nồi cháo sau khi gạo nở đều và mịn, nêm gia vị vừa ăn, bạn cho tiết lợn và một ít gừng vào ninh cùng, ninh khoảng 15 phút, tắt bếp.
- Khi dùng, múc cháo ra bát lớn, bên trên xếp lưỡi, gan, hay thêm dồi chiên, dạ dày, tim tùy theo sở thích của bạn, rắc một ít hạt tiêu, và thêm hành lá, gừng thái sợi, dùng nóng với quẩy, giá và ớt quả.

5. Cháo cua

Nguyên liệu:

Cua cỡ vừa: 2 con
Gạo, nước
Gia vị: Muối, tiêu trắng, hành lá, dầu hào

Hướng dẫn cách nấu món: Cháo cua. (Nguồn: Internet)

Cách làm:

Bước 1: Cua sống bạn đem rửa sạch rồi cắt làm đôi, bỏ phần mang và yếm cua.
Bước 2: Gạo vo sạch, cho vào nồi áp suất. Thêm một lượng nước gấp 3 lần gạo, thêm khoảng 2 thìa canh hạt nêm. Sau đó bạn cho cua vào.
Bước 3: Đậy kín nắp rồi bật bếp, đến khi thấy nồi xì hơi thì vặn lửa nhỏ rồi đun thêm khoảng 10 ¬ 15 phút nữa.
- Cháo chín bạn nêm nếm lại với ít muối, dầu hào và hạt tiêu rồi tắt bếp, múc ra bát, trang trí thêm với vài cọng hành lá rồi dùng nóng.

6. Cháo đậu xanh thịt gà

Nguyên liệu:

Gạo tẻ: 1/2 bát con
Gạo nếp: 1/4 bát con
Gà: 1/2 con hoặc Đùi gà lớn: 2-3 cái
Đỗ xanh còn lẫn vỏ: 1/4 bát con
Muối, hạt nêm, nước mắm, hành lá, rau mùi, hạt tiêu, hành khô.

Hướng dẫn cách nấu món: Cháo đậu xanh thịt gà. (Nguồn: Internet)

Cách làm:

Bước 1: Sơ chế đỗ xanh
- Đỗ xanh đãi qua nhiều lần nước cho thật sạch, ngâm đỗ xanh qua đêm hoặc 4 ¬ 5 tiếng.
- Đỗ xanh sau ngâm, cho vào nồi, thêm nước lạnh, đun đến khi hạt đỗ nở bung và mềm, để tiết kiệm thời gian bạn có thể đun đỗ xanh bằng nồi áp suất.
Bước 2: Thịt gà rửa sạch, cho thịt gà vào nồi, thêm hành khô nướng, đun sôi, nêm vào một ít muối.
- Đun đến khi dùng đũa đâm xuyên nhẹ qua miếng thịt gà thấy phần máu đỏ không còn chảy ra thì gà chín, vớt gà ra đĩa, để nguội, phần nước dùng để dành nấu với cháo, còn phần thịt xé nhỏ.
Bước 3: Gạo tẻ, gạo nếp đãi qua nhiều lần nước cho thật sạch, để ráo. Dùng nồi nhỏ, phi hành khô thơm cho phần gạo ở bước 1 vào rang, rang từ 5 đến 8 phút đến khi hạt gạo săn lại.
Bước 4: Cho phần nước dùng đã luộc gà ở bước 2 vào nồi gạo, đun sôi, lửa nhỏ, thỉnh thoảng dùng muôi gỗ khuấy để gạo không bị dính đáy nồi.
Bước 5: Đun đến khi phần gạo nở mềm, cho tiếp phần đỗ xanh, thịt gà đã xé vào đun cùng, lửa nhỏ, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.
- Đun tiếp từ 15 đến 20 phút, bạn tắt bếp, thêm hành lá, rau mùi thái nhỏ vào. Múc ra bát, rắc một ít hạt tiêu lên bề mặt, dùng nóng với quẩy nóng.
- Nếu dùng đỗ xanh đã xát vỏ thì thời gian đun nhanh hơn, nhưng không bổ dưỡng bằng.

7. Cháo kê thịt gà

Nguyên liệu

Gà: ½ con
Kê: 2 phần Gạo tẻ: 1 phần
Gạo nếp: 1 nắm.
Hành lá, gia vị…

Hướng dẫn cách nấu món: Cháo kê thịt gà. (Nguồn: Internet)

Cách làm:

Bước 1: Gà rửa sạch, cho vào nồi luộc chín.
- Gạo tẻ và gạo nếp vo sạch, để ráo.
- Kê nhặt sạch sạn và vo sạch.
Bước 2: Gà chín vớt ra để nguội. Nấu gạo tẻ, gạo nếp và kê với nước dùng gà vừa luộc.
- Thi thoảng đảo đều gạo và kê vì nếu không đảo thường xuyên kê dễ bén đáy nồi, làm cháo bị khê.
- Thịt gà nguội xé nhỏ, thái nhỏ hành vừa ăn.
- Cháo chín, nêm nếm gia vị vừa miệng ăn, múc ra bát, thêm thịt gà và hành lá thái nhỏ rắc lên trên.

8. Cháo gà nấm mối

Nguyên liệu

Gạo: 1/2 lon (đong bằng lon sữa bò): đem vo sạch, để ráo
Thịt gà nạc: 50g
Nấm mối: 50g rửa sạch, ngâm qua nước muối loãng và cắt đôi
Nước: 4 lít
Hành ngò: thái nhỏ
Gia vị: muối, tiêu, đường, bột ngọt, hạt nêm và dầu ăn

Hướng dẫn cách nấu món: Cháo gà nấm mối. (Nguồn: Internet)

Cách làm

Bước 1: Sơ chế
- Nấm bỏ cuống, cắt thành miếng vừa ăn
- Thịt gà rửa sạch băm hoặc thái nhỏ
Bước 2: Lấy gạo đã ráo nước đem sao cho hơi vàng và đổ nước vào nấu.
Bước 3: Phi thơm đầu hành và cho thịt gà, nấm vào xào cùng với ít gia vị cho thấm.
- Khi cháo nở búp, cho phần đồ xào vào nồi cháo, khuấy đều và nêm gia vị
- Nấu cháo thêm khoảng 5 phút, có thể tắt bếp. Khi dùng, cho hành hoa lên mặt và thêm ít nước mắm ớt nếu muốn vị đậm đà hơn.

9. Cháo thịt bằm

Nguyên liệu:

Gạo tẻ: 160g
Thịt nạc thăn: 200g
Trứng bắc thảo: 2 quả
Tỷ lệ nước và gạo là 1:18
Bột mì
Gia vị: Gừng, hạt nêm, muối, dầu

Hướng dẫn cách nấu món: Cháo thịt bằm. (Nguồn: Internet)

Cách làm:

Bước 1: Vo sạch gạo rồi cho khoảng nửa muỗng muối và một muỗng dầu ăn vào, trộn đều để nghỉ khoảng 20 phút.
- Rửa sạch thịt rồi thái lát mỏng, thêm muối, bột mì, và ít dầu ăn vào, trộn đều, để ướp một lúc.
Bước 2: Chuẩn bị một nồi đất sét, cho nước vào, đun sôi.
- Sau đó, bạn cho gạo vào, đun với lửa lớn.
- Đến khi nước trong nồi sôi thì giảm nhỏ lửa đun trong khoảng 1 tiếng đồng hồ cho gạo nhừ, không cần đậy nắp quá kín, tránh bị trào ra ngoài. Sau đó, bạn tắt bếp, cho thịt vào khuấy đều rồi đậy nắp, om trong 10 phút.
- Bóc bỏ vỏ trứng bắc thảo, cắt nhỏ rồi cho chung vào nồi, nêm nếm thêm với ít hạt nêm cho vừa ăn.
- Trước khi dùng, bạn xắt gừng thành nhiều sợi nhỏ và rắc thêm ít hành lá xắt nhỏ bên trên vừa tạo mùi thơm vừa làm cho món ăn thêm bắt mắt.

10. Cháo trứng gà

Nguyên liệu:

Gạo nếp: 100 gam
Gạo tẻ: 1 nắm nhỏ
Trứng gà ta: 2 quả
Hành lá.
Gia vị: Muối, nước mắm, hạt tiêu.

Hướng dẫn cách nấu món: Cháo trứng gà. (Nguồn: Internet)

Cách làm:

Bước 1: Sơ chế
- Gạo đem vo sạch rồi cho vào nồi nấu thành cháo chín nhừ.
- Hành lá rửa sạch, cắt nhỏ.
- Trứng gà đập ra, cho vào tô, rắc thêm hành lá đã cắt, đánh thật đều tay.
Bước 2: Khi cháo chín, nêm gia vị nước mắm, bột nêm cho vừa miệng rồi cho phần trứng đã đánh vào khuấy đều cho đến khi trứng chín.
- Múc cháo ra bát, rắc thêm chút hạt tiêu là có thể thưởng thức.

11. Cháo trứng bắc thảo

Nguyên liệu:

Gạo thơm: 1/2 bát con
Thịt nạc xay: 200g
Trứng vịt bắc thảo: 2 quả
Hành, mùi, tiêu.

Hướng dẫn cách nấu món: Cháo trứng bắc thảo. (Nguồn: Internet)

Cách làm:

Bước 1: Gạo vo sạch cho vào nồi nấu cùng ít muối, nước sôi hạ lửa nhỏ thỉnh thoảng khuấy đều cho cháo khỏi sát nồi. Nấu cho đến khi hạt cháo nở đều.
Bước 2: Thịt nạc xay ướp hành tiêu, hạt nêm, nước mắm để cho thịt thấm gia vị. Khi cháo bắt đầu nở đều thì chuẩn bị chảo nóng với ít dầu và phi thơm hành cho thịt vào xào cho thơm.
- Thịt chín cho tất cả vào nồi cháo nấu cùng và nêm nếm lại cho vừa khẩu vị gia đình. Để sôi thêm 5 phút nữa cho thịt ra chất ngọt quyện cùng với cháo thì tắt bếp.
- Múc cháo ra tô, cho trứng bách thảo đã cắt lát lên trên cùng với hành, mùi và ít tiêu. Nếu có thêm miếng quẩy ăn cùng nữa thì càng tuyệt.

12. Cháo hải sản

Nguyên liệu:

Cơm trắng: 1 bát con (bạn có thể tận dụng phần cơm nguội từ bữa trước)
Nấm đông cô khô: 4 cây
Ngô hạt đã luộc chín: 50g
Tôm: 6 con
Gừng nhỏ: 1 nhánh
Vài cọng hẹ
Gia vị: 1/4 muỗng cà phê hạt tiêu trắng; 1/4 muỗng cà phê đường; 1 muỗng cà phê muối; 1/4 muỗng cà phê thịt gà (hoặc thịt lợn cũng được) băm nhỏ; 1/4 muỗng cà phê dầu mè.

Hướng dẫn cách nấu món: Cháo hải sản. (Nguồn: Internet)

Cách làm:

Bước 1: Sơ chế nấm
- Nấm ngâm với nước ấm khoảng 2 giờ cho nở. Tôm luộc sơ, lột vỏ, cắt bỏ đầu. Ướp tôm với một chút tiêu, đường và gừng trong khoảng 10 phút rồi thái nhỏ.
- Nấm rửa sạch, thái sợi nhỏ.
Bước 2: Nấu cháo
- Đun sôi nồi nước, đổ bát cơm vào rồi khuấy đều, chờ sôi lại rồi vặn nhỏ lửa, đun trong khoảng 25 phút.
- Thông thường, mọi người hay dùng nước lạnh để nấu cháo, nhưng bạn nên dùng nước nóng bởi dùng nước nóng để nấu thì cháo không chỉ không dính nồi mà còn tiết kiệm thời gian nấu hơn cách nấu thông thường.
- Khi hạt cơm nở mềm, hạt hơi dính lại thì đổ nấm vào, nấu trong 5 phút.
Bước 3: Đổ ngô, tôm và gừng vào đảo đều, tiếp tục đun nhỏ lửa. Bạn chớ coi thường sự chuyển đổi lửa to hay nhỏ nhé. Nhớ vặn đúng lửa thì cháo mới ngon.
- 2 phút sau thêm muối, thịt gà và dầu vừng vào khuấy đều.
- Khuấy cũng phải có kỹ thuật: Lúc đổ cơm vào thì khuấy vài vòng rồi đậy nắp nồi, cho đến khi chuyển nhỏ lửa, nấu khoảng 10 phút thì khuấy không ngừng cho đến khi cháo sệt lại mới ngừng. Khuấy đều giúp cháo keo lại, từng hạt cháo trông no tròn và dẻo hơn đấy!
- Chia sẻ kinh nghiệm:
  - Nấm cần phải ngâm bằng nước ấm để nở hoàn toàn. Nếu không đủ thời gian nấm không kịp nở lại có mùi hôi.
  - Ướp tôm trước sẽ làm cho tôm ngon và đậm đà hơn.
  - Khi cho gạo vào nồi, bạn nên nấu trên lửa nhỏ và không đậy nắp để tránh tràn.

13. Cháo cá

Nguyên liệu:

Cá (trắm, chép hoặc rô phi): 600g
Hành củ: 50g
Thì là, rau răm, rau mùi, gia vị

Hướng dẫn cách nấu món: Cháo cá. (Nguồn: Internet)

Cách làm:

Bước 1: Luộc chín cá sau đó gắp cá ra đĩa để nguội rồi gỡ thịt, để riêng. Ướp thịt cá với một chút gia vị cho ngấm.
Bước 2: Vo gạo rồi đổ vào nồi nước vừa luộc cá, đặt lên bếp, đun sôi rồi vặn nhỏ lửa để cháo nhừ.
- Hành củ thái lát mỏng rồi cho vào chảo phi thơm vàng cùng dầu ăn rồi đổ hành ra đĩa.
Bước 3: Dùng chảo vừa phi hành cho cá vào đảo đều, đến khi cá săn lại có màu vàng nhạt thì tắt bếp.
Bước 4: Nêm nếm gia vị thêm vào nồi cháo cho vừa ăn. Hành tươi, thì là thái nhỏ. Múc cháo nóng ra bát, cho cá đã xào chín vào, rắc hành, tiêu xay vào bát cháo cho thơm và mời mọi người thưởng thức.

14. Cháo cá hồi bí đỏ

Nguyên liệu:

Xương cá hồi chưa chế biến: 0.5kg
Bí đỏ: 0.5kg
Gạo, hành lá, mắm muối…

Hướng dẫn cách nấu món: Cháo cá hồi bí đỏ. (Nguồn: Internet)

Cách làm:

Bước 1: Sơ chế xương cá hồi
- Xương cá hồi mua về bạn rửa sạch với chút dấm, đem chần với nồi nước sôi có thả vài lát gừng để khử bớt mùi tanh của cá.
- Sau đó gỡ riêng phần thịt cá và phần xương.
Bước 2: Nấu cháo
- Cho gạo, xương cá vào nồi, đổ ngập nước và đun sôi rồi sau đó hạ nhỏ lửa để nồi cháo sôi lăn tăn cho nhừ. Có thể nấu bằng nồi cơm điện để tiết kiệm thời gian.
Bước 3: Bí đỏ, hành rửa sạch. Bí thái miếng vuông, hành lá thái nhỏ.
Bước 4: Phần thịt cá, bạn có thể xào với chút dầu ăn và cà chua, hoặc sao khô thành ruốc cá. Ở đây mình sao khô với một chút muối, chút nước mắm và chút xíu đường.
- Nếu thích ruốc thơm hơn nữa bạn có thể sao với vài lá chanh rửa sạch thái nhỏ, ruốc sẽ rất thơm.
- Ruốc sao đến khi thấy không còn hơi nước bốc lên, đảo thấy nhẹ tay và phần thịt cá nhìn bông lên thì tắt bếp.
Bước 5: Khi thấy gạo trong nồi đã nhừ, nở hết thì vớt xương cá ra, cho bí đỏ vào nồi đun cho sôi lại rồi vặn nhỏ lửa để cháo và bí nhừ.
- Cháo bí đỏ cá hồi nhừ thì đảo đều, ngoáy nhẹ nhàng để cháo được nhuyễn, nêm nếm gia vị vừa ăn rồi tắt bếp.
- Múc cháo bí đỏ cá hồi ra bát và cùng cả nhà thưởng thức.

15. Cháo ngao

Nguyên liệu:

Ngao: 1.5 kg
1/2 gạo nếp, 1/2 gạo tẻ
Hành khô, hành lá, rau răm
Muối, tiêu, gia vị

Hướng dẫn cách nấu món: Cháo ngao. (Nguồn: Internet)

Cách làm:

Bước 1: Sơ chế
- Gạo vo sạch rồi ngâm nước qua đêm. Nếu muốn cháo thơm hơn bạn rang gạo trước khi ngâm. Gạo sau khi ngâm cho ra rổ cho ráo nước.
- Ngao mua về ngâm vào nước lạnh khoảng 15 phút cho ra bớt sạn. Cho ngao vào nồi luộc chín cùng chút muối. Đến khi ngao mở miệng thì tắt bếp.
Bước 2: Vớt ngao ra rổ, gỡ lấy phần thịt ngao, ướp với chút mắm, tiêu, hạt nêm, dầu ăn, để cho ngao thấm gia vị.
- Nước luộc ngao chắt lấy phần nước trong, lọc bỏ phần sạn ở đáy nồi.
Bước 3: Cho nồi nước ngao lên trở lại bếp, đổ gạo vào, bật lửa lớn, đậy vung kín đến khi sôi, hạt gạo nở bung lên.
- Kiểm tra nồi cháo nếu thấy ít nước thì châm thêm ít nước sôi vào nồi, nêm ít muối cho vừa miệng
- Để lửa nhỏ liu riu đun đến khi gạo chín nhừ thành cháo. Thỉnh thoảng lấy đũa khuấy đều để tránh cháo bám vào đáy nồi bị cháy.
Bước 4: Đun nóng dầu ăn phi thơm hành khô xắt lát nhỏ. Trút hành ra đĩa để nguội rồi cho phần thịt ngao vào xào săn, thịt ngao để ăn với cháo nên xào hơi mặn một chút. Hành lá, rau răm rửa sạch thái nhỏ.
- Cháo chín múc ra bát, rắc hành lá, rau răm, hành phi, thêm thịt ngao xào săn, rắc tiêu, ớt bột (nếu thích) ăn nóng rất ngon.

16. Cháo tôm

Nguyên liệu:

Gạo tẻ ngon
Tôm lột vỏ: 150-200g
Nấm kim châm (hoặc nấm rơm, nấm tuyết, nấm hương) tùy thích: 200 g
Hành khô: 1 củ
Bột nghệ: 1 thìa cà phê
Hành, răm, rau mùi: 1 ít
Gia vị: nước mắm ngon, bột nêm, mì chính, dầu ăn

Hướng dẫn cách nấu món: Cháo tôm. (Nguồn: Internet)

Cách làm:

Bước 1: Gạo tẻ vo sạch, ngâm trong nước khoảng 45¬60 phút. Gạo sau khi ngâm vớt ra để ráo cho vào nồi áp suất ninh nhỏ lửa cho gạo nở chín mềm.
- Tôm bóc vỏ rửa sạch, dùng cối giã dối.
Bước 2: Phi thơm hành khô với dầu ăn, cho tôm vào xào, thêm thìa mắm ngon, 1 thìa bột nghệ rồi đảo đều.
- Thấy thịt tôm săn lại tắt bếp chút tôm xào ra bát con.
- Nấm kim châm cắt bỏ chân nấm, cắt làm 2 hoặc 3 rồi cho ngâm nước rửa sạch, vớt ra rổ để ráo.
Bước 3: Khi thấy hạt cháo nở đều, mềm xúc ra nồi nhỏ, đun khoảng 4¬5 phút, nêm nếm gia vị vừa miệng rồi cho tôm vào khuấy đều.
- Khi gần ăn thì tiếp tục cho nấm vào khuấy đều lần nữa.
- Hành, răm, mùi rửa sạch thái nhỏ, nêm chút mì chính. Tắt bếp múc cháo ra bát tô dùng nóng. Món cháo tôm nấm thơm ngon ấn tượng đã hoàn thành.

17. Cháo mực khô

Nguyên liệu:

Mực khô to hơn bàn tay: 2-3 con
Gạo tẻ: 1/2 bát con
Gạo nếp: 1/4 bát con
Tiết lợn
Gừng: 1 củ
Hành lá, muối, hạt tiêu, hạt nêm, nước mắm
Hành khô, rượu trắng
Ăn kèm: quẩy hoặc hột vịt bách thảo
Giá đỗ.

Hướng dẫn cách nấu món: Cháo mực khô. (Nguồn: Internet)

Cách làm:

Bước 1: Mực khô rửa sạch, ngâm vào âu nước lọc có pha một ít rượu trắng khoảng 30 phút để mực mềm. Bạn có thể dùng râu mực để hầm với xương.
Bước 2: Trộn lẫn gạo tẻ và gạo nếp, vo sạch, để ráo. Cho một ít dầu ăn vào nồi nhỏ, phi hành thơm, cho hỗn hợp gạo vào rang sơ khoảng 5¬7 phút.
Bước 3: Đổ nước lọc hay nước hầm từ xương vào nồi gạo rang, đun lửa nhỏ để hạt gạo chín mềm và nở.
Bước 4: Sơ chế
- Gừng cạo vỏ, rửa sạch, thái sợi. Giá đỗ rửa sạch, để ráo nước.
- Mực khô sau khi đã ngâm mềm, rửa lại cho thật sạch, dùng kéo cắt sợi vừa ăn.
- Đun nóng một ít dầu ăn, phi hành, gừng thơm, cho mực khô vào xào, rưới vào một ít nước mắm, đường.
- Tiết lợn luộc sơ, cắt quân cờ vừa ăn.
Bước 5: Nồi gạo ở bước 3 sau khi ăn thử hạt gạo đã nở và mềm, bạn nêm vào nồi một ít muối và lần lượt cho mực khô đã xào vào nồi.
- Đun lửa thật nhỏ và dùng muôi khuấy nhẹ để hỗn hợp gạo không bị dính ở đáy nồi. Cho tiếp tiết lợn vào đun cùng, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn, đun lửa nhỏ.
- Đun đến khi nồi cháo vừa ý theo sở thích của bạn, tắt bếp thêm hành lá thái nhỏ vào. Múc cháo ra bát dùng kèm với quẩy hoặc hột vịt bách thảo, giá đỗ.

18. Cháo hàu

Nguyên liệu:

Thịt hàu sữa: 400g
Gạo tẻ: 1 chén
Nếp: 1 nắm
Hành tím: 4 củ
Nấm rơm: 150 g
Cà rốt: 100g
Hành lá
Gia vị nêm cháo

Hướng dẫn cách nấu món: Cháo hàu. (Nguồn: Internet)

Cách làm:

Bước 1: Sơ chế
- Gạo tẻ và gạo nếp vo sạch, bỏ nước vào nấu cho nhừ.
- Hành tím thái lát nhỏ. Hành lá thái khúc nhỏ.
- Cà rốt gọt vỏ cắt hạt lựu.
- Nấm rửa sạch với nước muối loãng, nếu nấm to chẻ làm hai.
Bước 2: Cho 1 thìa canh dầu vào chảo, thêm ½ cà phê hành tím vào xào cho hành dậy mùi thơm thì cho cà rốt vào xào cùng.
- Tiếp cho nấm rơm vào xào cho chín, nêm 1/2 muỗng cafe muối, mì chính.
Bước 3: Cho 1 thìa canh dầu ăn vào chảo nóng, khi dầu nóng cho toàn bộ hành tím vào xào thơm, tiếp cho hàu xào cùng với lửa to.
- Xào nhanh trong vòng 2 phút thôi vì hàu sữa rất nhanh chín.
Bước 4: Sau khi cháo nấu nhừ thì bỏ cà rốt và nấm xào vào cùng nồi cháo, nêm nếm gia vị cho vừa ăn thì thả hàu sữa đã xào vào và tắt bếp.
- Đem cháo hàu ra thố và rắc thêm một ít tiêu đen, hành lá và ăn thôi.

19. Cháo lươn

Nguyên liệu:

Lươn: 300g
Gạo tẻ: 1/4 bát con
Đỗ xanh đã xát vỏ: 1 nhúm
Bột nghệ: Nửa thìa nhỏ
Hành khô, muối, hạt nêm, rau răm, hành hoa, rau mùi và tiêu
Ớt bột và dấm.

Hướng dẫn cách nấu món: Cháo lươn. (Nguồn: Internet)

Cách làm:

Bước 1: Sơ chế lươn
- Lươn làm sạch, moi bỏ ruột, cho lươn ra rổ, thêm muối, dấm vào, dùng tay chà mạnh để lươn ra hết chất nhớt cho thật sạch, cắt thành từng khúc ngắn vừa ăn, để lươn lên rổ cho ráo nước.
- Lọc lấy phần thịt lươn, phần xương bạn đem đun với nước lọc khoảng 30 sau đó lọc phần xương bỏ đi, giữ lấy phần nước để nấu cùng với cháo.
- Ướp vào bát lươn một thìa nhỏ muối, bột nghệ, hành khô, ớt bột trong vòng 30 phút. Đun nóng hai thìa nhỏ dầu ăn, phi hành khô thơm, cho lươn vào xào chín, múc ra bát để riêng.
Bước 2: Gạo tẻ đãi sạch, để lên rổ cho ráo nước.
- Đỗ xanh đãi vài lần với nước cho sạch, ngâm đỗ khoảng 30 phút đến 1 tiếng trong nước ấm.
- Rau răm, hành hoa, rau mùi rửa sạch, thái nhỏ.
Bước 3: Đun nóng chảo, đổ gạo vào rang đến khi hạt gạo se lại.
- Tiếp theo cho gạo, đỗ xanh và thêm nước đã ninh xương lươn, đun lửa nhỏ để gạo và đỗ xanh chín nhừ. Nêm vào nồi cháo một thìa nhỏ muối, nửa thìa nhỏ hạt nêm, nêm nếm lại tùy theo khẩu vị của bạn.
- Tắt bếp, thêm hành lá đã thái nhỏ vào nồi cháo.
- Khi dùng múc cháo ra bát, bên trên thêm một ít lươn xào thơm, thêm rau mùi và rau răm, dùng nóng.

20. Cháo hến

Nguyên liệu:

Hến: 1 kg
Gạo tẻ: 100 g
Gạo nếp: 1 nhúm nhỏ
Hành, răm, tía tô: 1 ít
Hành khô: 4 củ
Gia vị: Bột canh, bột nêm, mắm ngon, mì chính

Hướng dẫn cách nấu món: Cháo hến. (Nguồn: Internet)

Cách làm:

Bước 1: Sơ chế hến
- Hến mua về ngâm với chút muối, ớt cho nhả hết bùn đất rồi cho lên bếp luộc cho hến chín hay đến khi hến mở miệng.
- Nhặt từng con hến lấy thịt. Làm sạch hến và rửa lại cho sạch. Phần nước hến gạn qua lại lấy nước trong.
Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác
- Hành khô bóc vỏ thái mỏng rồi phi giòn để riêng.
- Hành, răm, tía tô rửa sạch, để ráo rồi thái nhỏ.
- Phi thơm hành khô với chút dầu ăn cho hến vào xào, nêm một chút bột canh.
Bước 3: Gạo tẻ trộn cùng gạo nếp vo sạch rồi cho vào nồi áp suất ninh nhỏ lửa. Khi thấy cháo chín mềm xúc ra nồi nhỏ, chế phần nước ngao vào đun nhỏ lửa khoảng 5 phút hay đến khi thấy cháo có độ sánh.
- Thêm thịt hến vào đun tiếp khoảng 3 phút, nêm chút mắm ngon cho vừa miệng.
- Cuối cùng cho hành, răm, tía tô thái nhỏ vào nồi cháo khuấy đều lên. Nêm chút mì chính rồi múc cháo ra bát, rắc ít hành phi lên trên cùng ít hạt tiêu.
- Cháo hến dùng nóng rất ngon. Cháo ngọt, thơm rất bổ dưỡng chắc chắn cả nhà sẽ thích.

21. Cháo bào ngư

Nguyên liệu:

Bào ngư: 1 con (khoảng 150 gr)
Gạo: 1/2 chén
Tôm không vỏ: 8-10 con
Dầu mè: 1 muỗng cà phê
Gừng nhỏ thái sợi: 1 miếng
Rượu nấu ăn: 1 muỗng cà phê
Muối, tiêu, bột nêm

Hướng dẫn cách nấu món: Cháo bào ngư. (Nguồn: Internet)

Cách làm:

Bước 1: Sơ chế
- Bào ngư rửa sạch thái miếng.
- Tôm khứa lưng bỏ chỉ đen. Ướp vào tôm và bào ngư gừng, rượu và 1 chút xíu muối.
Bước 2: Gạo vo sạch, cho gạo, 1,5 lít nước, 1 chút muối, 1/2 muỗng cà phê dầu mè vào nồi bắc lên bếp nấi sôi.
- Hớt bọt. Nấu cho hạt gạo nở bung, nước hơi sánh với lửa vừa.
- Khi cháo đã có độ sánh như ý thì cho bào ngư, tôm cùng chút bột nêm và 1 chút đường phèn.
- Trộn đều nấu thêm khoảng 5 phút . Nêm nếm lại cho vừa ăn là tắt bếp.
- Cháo bào ngư cho ra tô, rắc hành và tiêu. Món này dùng nóng rất ngon.

22. Cháo vừng đen

Nguyên liệu:

Gạo tẻ: 80g
Nước: 1,5l
Vừng đen: 50g
Gia vị: 1 thìa cà phê muối, 1 muỗng canh mật ong (không bắt buộc)

Hướng dẫn cách nấu món: Cháo vừng đen. (Nguồn: Internet)

Cách làm

Bước 1: Ngâm gạo vài tiếng hoặc qua đêm. Sau đó bạn vo sạch rồi cho vào máy xay, xay nhuyễn với 500ml nước. Bạn có thể xay qua hoặc xay nhuyễn tùy theo ý thích.
- Xay vừng thành dạng bột.
Bước 2: Đổ gạo xay vào nồi, thêm 500 – 600ml nước nữa.
- Bạn bật to lửa đun đến khi sôi cháo thì vặn nhỏ bếp lại và ninh đến khi gạo nhừ hẳn. Trong khi ninh cháo, bạn nhớ khuấy thường xuyên để không bị cháy nồi.
- Đổ vừng vào nồi cháo cùng với muối, khuấy đều. Cho thêm mật ong nếu muốn. Đổ cháo ra bát, ăn nóng.

23. Cháo ngô

Nguyên liệu:

Xương ống: 200gr
Ngô ngọt: 1 bắp
Ngô bao tử: 50gr
Gạo: ½ bát
Thịt băm: 100gr

Hướng dẫn cách nấu món: Cháo ngô. (Nguồn: Internet)

Cách làm:

Bước 1: Sơ chế
- Các bạn rửa sạch ngô rồi tách hết hạt ngô ra.
- Thái nhỏ ngô bao tử.
- Sau đó là bỏ gạo vào ngâm. Nếu muốn cháo có độ sánh dẻo nhiều thì các bạn nên thay một nửa gạo tẻ bằng gạo nếp.
Bước 2: Nấu cháo
- Cho lõi ngô và xương ống vào nồi hầm ít nhất là 1 tiếng.
- Sau 1 tiếng vớt bỏ lõi ngô và xương đã hầm ra rồi lọc lấy phần nước trong.
- Cho gạo vào nồi nước xương để nấu cháo. Đun đến khi nước sôi trở lại thì các bạn để lửa nhỏ hết cỡ và đun đến khi cháo nhừ. Khi cháo đã gần được thì hòa thịt băm với một ít nước cho tan. Sau đó, đổ vào nồi cháo và khuấy đều.
- Cho luôn cả ngô vào và đun thêm khoảng 15’ nữa là có thể ăn được rồi. Các bạn nhớ nêm nếm lại gia vi trước khi ăn đó!

24. Cháo bầu cá lóc

Nguyên liệu

Cá lóc: 600g ( Lưu ý để có món cháo bầu cá lóc ngon, các bạn nên mua cá lóc đồng nhé)
Gạo tẻ: 50g
Gạo nếp: 70g
Nấm rơm: 300g
Gừng: 1 củ nhỏ
Hành tím: 3-4 củ
Rau mùi + hành lá
Hạt tiêu + gia vị cơ bản
Rau ăn kèm: Giá, rau đắng, chanh, ớt.

Hướng dẫn cách nấu món: Cháo bầu cá lóc. (Nguồn: Internet)

Cách làm

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Nấm rơm cắt bỏ gốc, sau đó ngâm với nước muối khoảng 20 phút cho sạch và vớt ra để ráo nước.
- Bầu rửa sạch, để nguyên vỏ, thái sợi.
- Hành tím bóc vỏ, thái mỏng.
- Đầu hành đập dập. Lá hành và rau mùi thái nhỏ.
- Gừng cạo sạch vỏ, thái sợi.
- Cá lóc làm sạch sẽ, sau đó lọc riêng thịt và xương cá, thái thịt thành từng lát mỏng. Tiến hành ướp cá với đường, nước mắm, hạt tiêu, hạt nêm và đầu dọc hành đập dập cùng gừng thái sợi để khoảng 20 phút cho ngấm gia vị.
- Đối với xương cá các bạn cho vào xoong, thêm khoảng 2 lít nước sôi vào đu nhỏ lửa để khoảng 30 phút cho nước ngọt, trong khi nước sôi các bạn chú ý vớt sạch bọt để nước được trong.
  Tiến hành thực hiện cách nấu cháo bầu cá lóc
Bước 2: Chế biến cá
- Các bạn bắc chảo lên bếp cho dầu ăn vào đun nóng. Sau đó cho hành tím vào phi thơm, vớt hành để riêng ra bát con.
- Tiếp tục sử dụng chảo dầu vừa phi hành, các bạn cho cá vào xào chín, chú ý nhẹ tay để thịt cá không bị nát. Như vậy cách nấu cháo bầu cá lóc ngon, hấp dẫn hơn.
Bước 3: Nấu cháo
- Đảo đều gạo tẻ và gạo nếp với nhau, vo sạch với nước và để ráo. Sau đó, cho gạo vào xoong rang vàng để món cháo bầu cá lóc sánh ngon và đẹp mắt.
- Vớt xương cá ra chắt lấy nước dùng để nấu cháo, đun nhỏ lửa và đậy nắp lại cho hạt gạo nở đều. Khi gạo nở các bạn nêm nếm gia vị vừa ăn. Sau đó, cho bầu và nấm rơm vào để khoảng 5-7 phút tắt bếp cho hành, rau mùi vào đảo đều.
- Cuối cùng, múc cháo ra bát rồi bày cá và hành phi thơm lên trên và thưởng thức cùng với giá đỗ, rau đắng, chanh ớt, hạt tiêu, gừng thái sợi.

25. Cháo hột vịt lộn

Nguyên liệu

Gạo: 1/2 lon
Trứng vịt lộn: 10 quả
Gừng, hành lá, hành tím, tiêu, hạt nêm dầu ăn mỗi thứ một ít

Hướng dẫn cách nấu món cháo hột vịt lộn

Cách làm

Bước 1: Vo gạo, đổ nước, bắc nồi cháo trắng (lỏng hay đặc tùy ý thích nhưng theo tôi thì nên nấu vừa hoặc lỏng tí thì ngon hơn với loại cháo này).
- Cũng có thể tiết kiệm thời gian cho buổi sáng bằng cách nấu trước cháo trắng từ tối hôm qua bằng nồi cơm điện (vo gạo, cho nước, bỏ vào nồi cơm điện và chọn nút nấu cháo).
Bước 2: Trong lúc đang nấu cháo thì chuẩn bị những thứ sau:
- Đập trứng cho vào tô, gừng băm nhuyễn, hành lá cắt nhỏ, hành củ cắt sợi.
Bước 3: Cháo bung gạo, cho vịt lộn vào nấu chín.
- Sau đó cho gừng băm nhuyễn vào, cho hạt nêm vào nêm cho vừa miệng, cho thêm ít dầu ăn (có thể có hoặc không tùy thích).
- Múc cháo ra tô, bỏ hành lá, hành củ và rắc tiêu lên trên. Thế là đã xong tô cháo vịt lộn tuyệt vời như thế này.

Công thức mình hướng dẫn trên đây theo khẩu vị và số lượng thành viên gia đình của mình vì vậy bạn hãy gia giảm gia vị cũng như nguyên liệu để phù hợp với khẩu vị và số lượng thành viên trong gia đình mình nhé!

Thân chúc các bạn thành công!