thịt kho tàu – YeuAmThuc.org

Thịt kho như thế nào cho ngon? Gợi ý 20 công thức kho thịt cực ngon, ai cũng làm được!

2024-07-31T07:40:54Z

Thịt heo là một nguyên liệu nấu ăn vô cùng quen thuộc trong căn bếp của mỗi gia đình, nếu bạn đang chưa tìm ra cách chế biến thịt heo như thế nào cho ngon thì có thể tham khảo 15 công thức kho thịt dưới đây của yeuamthuc.org nhé!

1. Thịt ba chỉ kho trứng kiểu Nhật

Nguyên liệu

Thịt ba chỉ: 450g
Gừng: 1 lóng
Tỏi tây: 1 cây
Trứng gà: 1 quả
Nước dùng: 360ml
Rượu nhẹ: 30ml
Siro: 45ml
Đường: 60g
Nước tương đậu nành: 60ml
Ớt: 1 quả (tùy thích)

Bí quyết kho thịt ngon với món: Thịt ba chỉ kho trứng kiểu Nhật. (Nguồn: Sưu tầm)

Cách làm

Bước 1: Sơ chế thịt và nguyên liệu khác
- Thịt ba chỉ mua về bạn rửa sạch, để nguyên miếng, dùng búa dần thịt hoặc sống dao dần cho mềm, sau đó ốp thịt lại hình dạng ban đầu để giữ độ mềm mà không nhão.
- Cắt thịt thành miếng vuông cỡ 5cm.
- Cọng xanh của tỏi tây xắt khúc 5cm, phần trắng thái chỉ dọc. Gừng xắt lát mỏng
- Trứng bạn đem luộc chín rồi bóc vỏ.
Bước 2: Hầm nhừ thịt
- Làm nóng dầu trong chảo, cho thịt vào chiên vàng đều, sau đó vớt ra đĩa có lót giấy thấm dầu.
- Cho thịt, phần cọng xanh tỏi tây và nửa chỗ gừng vào nồi to, đổ nước ngập thịt. Đun sôi rồi giảm lửa hầm liu riu khoảng 2-3 tiếng, thỉnh thoảng lật thịt cho đều. Thêm nước nếu cần.
Bước 3: Kho thịt với trứng
- Sau khi hầm xong, gắp thịt ra đĩa có giấy thấm, thấm khô. Cho thịt vào nồi khác, thêm đường, nước dùng, siro, nước tương, ớt và phần gừng còn lại. Đun với lửa vừa.
- Khi sôi, giảm lửa nhỏ và đun thêm 1 tiếng, sau đó cho trứng vào. Đun thêm 30 phút, thỉnh thoảng trở thịt và trứng cho ngấm đều.
- Tắt bếp. Ăn ngay với cơm hoặc để nguội, cất vào ngăn mát tủ lạnh, hớt bỏ lớp mỡ sau đó đun nóng lại. Trang trí với cọng trắng tỏi tây và ít vừng rang vàng để món ăn thêm hấp dẫn.

2. Thịt kho dừa

Nguyên liệu

Thịt ba chỉ: 500g
Dừa tươi: 1 trái (lấy khoảng 120ml nước)
Cơm dừa: 1 bát (thái sợi dài dày khoảng 2cm)
Nước mắm ngon: 2 muỗng
Gia vị: đường, bột ngọt

Bí quyết kho thịt ngon với món: Thịt kho dừa. (Nguồn: Sưu tầm)

Cách làm

Bước 1: Thắng nước màu
- Cho 1 muỗng cà phê đường vào chảo và đun sôi với một chút nước. Khi đường chuyển màu caramel, thêm khoảng 1 chén nhỏ nước vào để làm nước màu.
Bước 2: Sơ chế
- Ướp thịt: Thịt thái miếng dày vừa ăn, ướp với nước mắm, bột ngọt, đường khoảng 1 tiếng cho thấm gia vị.
Bước 3: Kho thịt
- Đun nóng dầu ăn, cho thịt vào tao săn lại. Thêm nước dừa, nước ướp thịt và nước màu vào nồi, nấu với lửa lớn. Khi thấy bọt nổi lên, vớt bỏ để nước kho trong.
- Kho thịt khoảng 15 phút, sau đó thêm cơm dừa vào, tiếp tục kho cho đến khi nước kho gần cạn.
  Món thịt kho dừa sẽ có vị beo béo, mặn ngọt hòa quyện, làm bát cơm của bạn thêm hấp dẫn.

3. Thịt kho coca

Nguyên liệu

Thịt ba chỉ: 300g (nếu có thêm chút sụn thì càng ngon)
Nước ngọt Coca hoặc Pepsi: 1 lon
Dầu màu điều: 1 muỗng canh
Hành tím, tỏi, hành lá
Hoa hồi: 1 bông
Quế: 1 thanh

Bí quyết kho thịt ngon với món: Thịt kho coca. (Nguồn: Sưu tầm)

Cách làm

Bước 1: Sơ chế
- Thịt ba chỉ rửa sạch, cắt miếng vuông cỡ 2 đốt ngón tay.
- Tỏi và hành tím băm nhỏ.
Bước 2: Ướp thịt
- Ướp thịt với ít hạt nêm, tiêu, tỏi băm, hành tím băm, hành lá xắt khúc, nước mắm và một ít dầu màu điều.
- Ướp và để thịt ngấm trong khoảng 30 phút.
Bước 3: Kho thịt
- Làm nóng chảo với chút dầu ăn, cho vào 2 muỗng canh đường, đợi cho đường ngả màu cánh gián bạn trút thịt vào xào nhanh tay.
- Khi thịt bắt đầu săn lại bạn đổ nước Coca vào, nêm lại với ít nước mắm, đường, tiêu và hạt nêm; thả hoa hồi và quế vào cho thơm.
- Nồi thịt sôi bạn hạ lửa nhỏ đun liu riu đến khi nước thịt sệt lại thì tắt bếp, lấy thịt ra đĩa. Thịt kho Coca ăn với cơm hay xôi trắng đều rất ngon.

4. Thịt kho tàu

Nguyên liệu

Thịt ba chỉ: 300g
Trứng cút: 10 quả (hoặc 2-3 quả trứng gà thay thế)
Ngũ vị hương: 1 thìa
Đường: 2 thìa súp
Nước mắm: 2 thìa súp
Nước tương: 2 thìa súp
Hành tím: 1 củ
Nước dừa: 1 trái (lấy nước)

Bí quyết kho thịt ngon với món: Thịt kho tàu. (Nguồn: Sưu tầm)

Cách làm

Bước 1: Sơ chế và ướp thịt
- Thịt ba chỉ rửa sạch với muối sau đó rửa sạch lại với nước, thấm khô nước và thái lát dày khoảng 0.5cm đến 1cm, không thái quá mỏng để tránh làm thịt nát.
- Ướp thịt với 2 thìa súp nước mắm, 2 thìa súp đường, 2 thìa súp nước tương, 1 thìa ngũ vị hương và hành tím băm nhỏ.
  - Để thịt ngấm gia vị ít nhất 30 phút.
  - Luộc trứng cút cho chín, sau đó bóc vỏ.
Bước 2: Kho thịt
- Làm nóng dầu ăn trong nồi, cho thịt vào đảo đều đến khi thịt săn lại.
- Thêm nước dừa vào nồi sao cho nước ngang mặt thịt. Đun sôi với lửa lớn, sau đó hạ lửa nhỏ và nấu liu riu.
- Khi nước bắt đầu cạn, cho trứng vào, thêm nước dừa từng ít một nếu cần. Nêm nếm gia vị cho vừa khẩu vị.
- Kho thịt cho đến khi nước dừa chuyển màu cánh gián và thịt có màu đẹp là hoàn thành.

5. Thịt kho ngũ vị

Nguyên liệu

Thịt ba chỉ: 500g
Ngũ vị hương: 1 gói nhỏ
Sữa tươi: 2 muỗng canh
Tiêu, muối
Đường: 2 muỗng nhỏ
Nước mắm: 2 muỗng canh
Dầu ăn

Bí quyết kho thịt ngon với món: Thịt kho ngũ vị. (Nguồn: Sưu tầm)

Cách làm

Bước 1: Sơ chế và ướp thịt
- Thịt ba chỉ rửa sạch, lau khô và cắt thành miếng vuông to.
- Ướp thịt với 1 gói ngũ vị hương, 1 muỗng hạt nêm, 2 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng nhỏ đường, tiêu và chút muối. Trộn đều và để thấm gia vị ít nhất 30 phút.
Bước 2: Kho thịt
- Làm nóng nồi trên bếp với chút dầu ăn, thêm đường vào để làm nước màu.
- Cho thịt vào nồi, đảo đều và rim với lửa nhỏ cho thịt ra nước. Thêm 2 muỗng sữa tươi vào nồi để thịt thêm béo và thơm.
- Rim thịt trên bếp với lửa nhỏ khoảng 30 phút cho thịt mềm và thấm gia vị. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.
- Đưa thịt kho ngũ vị ra bát hoặc đĩa, dùng nóng với cơm rất ngon.

6. Thịt kho dứa

Nguyên liệu

Thịt ba chỉ: 300g
Dứa: 200g (thái khúc thành hình cánh quạt)
Gừng: 20g (gọt vỏ, xắt lát mỏng)
Hành lá: 1 ít (thái khúc)
Hành tím: 3 củ (đập dập, thái nhỏ)
Gia vị: Hạt nêm, nước mắm, đường, mì chính, dầu ăn

Bí quyết kho thịt ngon với món: Thịt kho dứa. (Nguồn: Sưu tầm)

Cách làm

Bước 1: Sơ chế
- Thịt ba chỉ rửa sạch, thái thành miếng mỏng vừa ăn.
- Dứa thái khúc thành hình cánh quạt.
- Gừng gọt vỏ, rửa sạch, xắt thành lát mỏng.
- Hành lá thái khúc. Hành tím đập dập, thái nhỏ.
Bước 2: Ướp thịt
- Ướp thịt với 2 thìa canh nước mắm, ½ thìa mì chính, 1 thìa cà phê đường trong khoảng 30 phút.
- Dứa ướp với 1 thìa canh đường.
Bước 3: Kho thịt
- Cho 2 thìa canh dầu và 1 thìa canh đường vào nồi hoặc chảo, đun sôi. Khi dầu nóng và đường chuyển màu nâu, trút thịt vào xào.
- Xào thịt với lửa to cho săn lại, sau đó thêm 150ml nước cùng với dứa. Nêm thêm 3 thìa canh nước mắm, 1 thìa canh đường, ½ thìa cà phê mì chính.
- Kho thịt với lửa nhỏ đến khi thịt chín mềm và nước kho sệt lại thì tắt bếp, rắc hành lá lên trên. Dọn thịt kho dứa ra đĩa, ăn kèm cơm nóng rất ngon.

7. Thịt kho đậu hũ

Nguyên liệu

Thịt ba chỉ: 300g (cắt miếng vừa ăn)
Đậu hũ trắng: 2 miếng (cắt miếng vừa ăn)
Tỏi: 3 tép (băm nhỏ)
Hành: 1 củ (băm nhỏ)

Bí quyết kho thịt ngon với món: Thịt kho đậu hũ. (Nguồn: Sưu tầm)

Cách làm:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Rửa sạch thịt ba chỉ, cắt thành miếng vừa ăn.
- Đậu hũ cắt miếng vừa ăn. Đun nóng dầu trong chảo, chiên đậu hũ cho vàng đều hai mặt, rồi vớt ra để riêng.
- Hành và tỏi băm nhỏ.
Bước 2: Bắc nồi lên bếp, cho thịt ba chỉ vào xào cho cháy cạnh và ra bớt mỡ. Thịt sẽ thơm và ngon hơn.
Bước 3: Trong một chảo khác, cho đường vào làm caramel. Sau đó, cho thịt vào đảo đều để thịt có màu vàng đẹp.
- Thêm chút nước vào xâm xấp mặt thịt. Nêm 1 muỗng cà phê hạt nêm, ½ muỗng cà phê muối, 1 muỗng đường, và 1 muỗng canh nước mắm.
- Khi thịt sôi, cho đậu hũ vào nồi, để lửa nhỏ liu riu để đậu thấm gia vị. Khi thịt và đậu đều chín và ngấm gia vị, cho hành và tỏi vào đảo đều. Tắt bếp và dọn ra đĩa. Ăn kèm cơm nóng rất tuyệt ngon.

8. Thịt kho nấm đông cô

Nguyên liệu

Thịt ba chỉ: 200g
Nấm đông cô tươi: 100g
Nước dừa tươi: 200ml
Hành lá: 1 cọng (phần hành xanh xắt xéo)
Ớt: 1-2 quả (tùy thích, xắt lát mỏng)
Gia vị: Nước mắm ngon, đường, tiêu, hạt nêm

Bí quyết kho thịt ngon với món: Thịt kho nấm đông cô. (Nguồn: Sưu tầm)

Cách làm

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Rửa sạch nấm đông cô, để ráo, cắt chân. Nấm to cắt làm đôi, nấm nhỏ để nguyên.
- Hành lá và ớt chuẩn bị sẵn.
- Đun sôi nước, thả thịt vào chần sơ, sau đó rửa lại cho sạch.
- Thái thịt thành miếng dày khoảng 1cm, ướp với 2 muỗng cà phê hạt nêm và chút tiêu trong khoảng 10 phút.
Bước 2: Kho thịt
- Làm nóng nồi kho, cho 1 muỗng canh đường vào đun thành caramel.
- Đổ thịt vào nồi, đảo nhanh tay cho thịt săn lại và chuyển màu.
- Thêm nước dừa xâm xấp mặt thịt cùng 2 muỗng canh nước mắm. Đun lửa to cho sôi, sau đó giảm lửa nhỏ, đậy vung kho khoảng 15-20 phút cho thịt chín mềm.
- Khi thịt cạn 2/3 nước, nêm nếm lại cho vừa miệng, rồi thêm nấm vào, đảo đều và đậy vung kho thêm 2 phút.
- Khi nấm chín, rắc hành lá và ớt lên, đảo đều rồi tắt bếp. Dọn ra đĩa, ăn cùng cơm nóng rất ngon.

9. Thịt kho trứng cút

Nguyên liệu

Thịt heo ba rọi: 400g
Trứng cút: 20 quả
Muối: 1 muỗng cà phê
Dầu ăn: 1 muỗng canh
Rượu nấu ăn: 1 muỗng canh
Nước tương: 2 muỗng canh
Hành: 1 cọng
Gừng: 1 củ
Hoa hồi: 2 hoa

Bí quyết kho thịt ngon với món: Thịt kho trứng cút. (Nguồn: Sưu tầm)

Cách làm

Bước 1: Sơ chế
- Luộc sơ thịt heo để khử mùi hôi. Cắt thịt thành từng khúc vừa ăn, để ráo.
Bước 2: Kho thịt
- Để thịt đỡ ngấy bạn chi vào 1 xíu dầu ăn sau đó cho thịt vào đun lửa nhỏ để thịt tiết ra mỡ và khô lại, khi thịt giòn khô bạn đổ bớt dầu ăn.
- Thêm rượu nấu ăn vào thịt, đảo nhanh tay. Sau đó, cho nước tương, cọng hành, gừng, hoa hồi và nước vào. Chuyển thịt vào nồi đất để kho.
- Đun nồi đất trên bếp với lửa nhỏ trong 40 phút. Trong thời gian này, luộc trứng cút chín và bóc vỏ.
- Khi thịt đã mềm và thấm gia vị, cho trứng cút vào nồi, thêm muối, và kho thêm 20 phút.
- Tắt bếp và để món ăn nghỉ vài phút trước khi dọn ra đĩa. Thịt kho trứng cút sẽ rất ngon khi ăn cùng cơm nóng.

10. Thịt kho mắm ruốc

Nguyên liệu

Mắm ruốc: 1/2 chén
Thịt ba chỉ: 500g
Hành tím
Sả băm: 1 chén
Ớt hiểm
Đường cát, bột ngọt

Bí quyết kho thịt ngon với món: Thịt kho mắm ruốc. (Nguồn: Sưu tầm)

Cách làm:

Bước 1: Sơ chế thịt heo và mắm ruốc
- Rửa sạch thịt ba chỉ, cắt thành miếng vuông rồi cắt đôi từng miếng cho vừa ăn. Để món ăn thấm gia vị đều và đậm đà hơn, không nên cắt thịt quá nhỏ.
- Cho mắm ruốc vào một ít nước lọc, khuấy đều và để yên cho phần cặn lắng xuống. Gạn bỏ phần cặn để mắm ruốc được trong.
Bước 2: Xào thịt heo
- Đun nóng dầu ăn trong chảo trên lửa lớn, phi thơm hành tím băm.
- Thêm thịt heo vào chảo, xào cho đến khi thịt săn lại. Tiếp tục cho sả băm vào, đảo đều cho sả dậy mùi thơm và khô lại, sau đó thêm ớt bằm vào.
Bước 3: Kho thịt heo với mắm ruốc
- Khi thịt và sả đã quyện đều và dậy mùi, từ từ cho mắm ruốc vào chảo.
- Đun hỗn hợp cho đến khi sôi, sau đó nêm đường và bột ngọt cho vừa ăn. Nếu muốn bảo quản lâu, có thể cho nhiều mắm ruốc hơn để món ăn mặn hơn.
- Kho thịt trên lửa nhỏ cho đến khi mắm cạn và keo lại, sau đó tắt bếp và lấy nồi ra khỏi bếp.

11. Thịt kho măng

Nguyên liệu

Thịt ba chỉ: 300g
Măng: 1 cây
Gừng lớn: 1 củ
Hành lá: 2 cọng
Nước tương: 2 muỗng canh
Rượu nấu ăn: 1 muỗng canh
Muối, dầu ăn

Bí quyết kho thịt ngon với món: Thịt kho măng. (Nguồn: Sưu tầm)

Cách làm

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu:
- Rửa sạch thịt ba chỉ và cắt thành khúc nhỏ vừa ăn.
- Măng tươi cắt khúc vừa ăn, luộc trong 3-5 phút rồi vớt ra để ráo.
- Gừng cắt lát mỏng, hành lá cắt khúc dài khoảng 3 cm.
Bước 2: Xào thịt:
- Đun nóng dầu ăn trong chảo, cho gừng vào phi thơm. Thêm thịt ba chỉ vào xào, đảo nhanh tay cho thịt săn lại.
- Trong một bát nhỏ, trộn muối, đường, nước tương và rượu nấu ăn.
Bước 3: Kho thịt:
- Khi thịt đã săn, thêm hành và măng vào đảo đều. Đổ hỗn hợp gia vị vào chảo, thêm nước sao cho ngập mặt thịt.
- Đun lửa nhỏ cho đến khi gia vị thấm đều, thịt lên màu đẹp và nước cạn bớt.

12. Thịt kho tiêu

Nguyên liệu

Thịt ba chỉ hoặc thịt mông: 300g
Tỏi lớn: 3 nhánh
Gia vị: Hạt tiêu xay, dầu hào, dầu ăn, đường

Bí quyết kho thịt ngon với món: Thịt kho tiêu. (Nguồn: Sưu tầm)

Cách làm:

Bước 1: Sơ chế thịt:
- Rửa sạch thịt và chần trong nồi nước sôi khoảng 3 phút. Sau đó, rửa lại với nước sạch. Thái thịt thành miếng dày vừa, to bản.
- Tỏi bóc vỏ, bằm nhỏ.
Bước 2: Kho tiêu
- Cho 2 muỗng canh đường vào nồi, đun với lửa vừa cho đến khi đường chuyển màu vàng nâu sậm đẹp mắt. Thêm chút nước sôi vào nồi để hòa tan đường, tránh đường bị keo lại.
- Trút thịt vào nồi, đảo đều. Thêm tỏi băm vào, tiếp tục đảo cho đến khi thịt săn lại.
- Cho 2 muỗng canh dầu hào vào nồi, đảo khoảng 5 phút cho thịt thấm dầu hào. Vì dầu hào đã mặn nên bạn không cần thêm muối hay hạt nêm.
- Rắc 1/2 muỗng cà phê tiêu (hoặc hơn tùy thích) vào nồi, thêm nước sao cho xâm xấp mặt thịt.
- Đun lửa lớn cho đến khi nước sôi, sau đó giảm lửa nhỏ và tiếp tục đun cho đến khi nước cạn. Nêm nếm lại cho vừa ăn và rắc thêm chút hạt tiêu.

13. Thịt kho khoai tây

Nguyên liệu

Thịt ba chỉ: 650g
Khoai tây: 1 củ to hoặc chục củ khoai tây bi
Gia vị:
- 1 cây boa rô (tỏi tây)
- 1 cây hành lá
- 3 lát gừng
- 1 bông hoa hồi
- 2g hạt thì là
- Vài quả ớt khô (tùy khẩu vị)
- 3g hạt tiêu
- 20g nước sốt cà chua
- 10g đường phèn
- 5g muối
- 15g nước tương
- 1 muỗng canh rượu gạo
  
  Bí quyết kho thịt ngon với món: Thịt kho khoai tây. (Nguồn: Sưu tầm)

Cách làm

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu:
- Thịt ba chỉ rửa sạch, cắt miếng con chì.
- Khoai tây gọt vỏ, cắt miếng vuông nhỏ, ngâm vào nước muối loãng khoảng 15 phút. Vớt ra, rửa lại cho thật sạch.
- Luộc thịt: Đun sôi nồi nước, thêm ít ớt khô và 1 thìa canh rượu gạo. Thả thịt vào luộc sơ khoảng 3-5 phút, vớt ra để riêng. Thao tác này giúp loại bỏ bớt chất béo dư thừa trong thịt và làm món ăn thêm thơm ngon.
Bước 2: Xào sơ thịt
- Làm nóng chảo với chút dầu ăn, đổ nước sốt cà chua vào khuấy đều. Trút thịt vào chảo, đảo đều cho thịt thấm sốt cà chua. (Có thể thay thế sốt cà chua bằng nước màu tùy khẩu vị.)
- Khi thịt săn lại, thêm nước tương, đường, muối vào nồi thịt, đảo đều cho thịt thấm gia vị. Đổ nước xâm xấp bề mặt thịt, đun lửa lớn cho đến khi thịt sôi, sau đó giảm lửa nhỏ.
Bước 3: Kho thịt với khoai tây
- Thêm boa rô, gừng và các gia vị còn lại (hoa hồi, hạt thì là, hạt tiêu) vào nồi. Đun sôi lại, sau đó hạ nhỏ lửa, đun liu riu trong khoảng 30 phút.
- Cho khoai tây vào nồi, tiếp tục đun nhỏ lửa thêm khoảng 30 phút nữa hoặc đến khi nước cạn bớt và khoai tây mềm.
- Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn. Tắt bếp, rắc chút tiêu và hành lá lên mặt. Múc thịt kho ra bát, rắc tiêu xay và trang trí bằng lá mùi tươi nếu muốn.
Lưu ý: Các gia vị như hoa hồi và quế giúp tăng hương vị của món ăn nhưng không nên dùng quá nhiều vì có thể át đi hương vị chính của món thịt kho.

14. Thịt kho củ sen

Nguyên liệu

Thịt ba rọi: 500g
Củ sen: 300g
Vài củ hành tăm hoặc hành tím
Tiêu nguyên hạt: 1 nhúm
Muối, nước mắm

Cách làm

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu:
- Thịt ba rọi rửa sạch, thái miếng vuông. Ướp thịt với muối, nước mắm và hành đập dập.
- Củ sen gọt vỏ, thái miếng dày khoảng 1,5cm, ngâm vào nước để tránh bị thâm.
- Thắng màu caramen: Làm nóng 1 thìa canh đường cát trong chảo, thắng đến khi đường chuyển màu vàng nâu đẹp mắt.
Bước 2: Kho thịt
- Trút thịt vào chảo với đường thắng, đảo đều đến khi thịt săn lại và thấm màu caramen.
- Chuyển thịt đã xào vào nồi, thêm củ sen, đổ nước xâm xấp mặt thịt. Nêm thêm nước mắm và tiêu hạt, rồi đậy vung đun nhỏ lửa. Đun đến khi thịt và củ sen chín mềm.
- Tắt bếp, lấy thịt kho củ sen ra đĩa. Dùng nóng với cơm rất ngon.

15. Thịt kho sấu

Nguyên liệu

Thịt ba chỉ: 350 gr
Sấu: 5 quả
Vỏ quế: 1 ít
Hoa hồi: 2 cái
Dầu hào: 2 muỗng canh
Nước mắm: 2 muỗng canh
Gia vị thông dụng 1 ít muối, đường, tiêu

Bí quyết kho thịt ngon với món: Thịt kho sấu. (Nguồn: Sưu tầm)

Cách làm

Bước 1: Sơ chế và ướp thịt, sơ chế sấu
- Thịt heo mua về bạn rửa sơ với nước rồi dùng 1 muỗng canh muối chà xát bên ngoài miếng thịt, sau đó rửa sạch lại với 2 – 3 lần nước rồi để ráo.
- Tiếp đến chần sơ miếng thịt qua nước sôi trong khoảng 2 – 3 phút, rồi vớt thịt ra, bạn cắt thịt thành miếng vừa ăn rồi cho vào 1 cái tô.
- Ướp thịt với 2 muỗng canh dầu hào, 2 muỗng canh nước mắm, 1/4 muỗng cà phê tiêu, trộn đều và để thịt ướp trong 10 phút.
- Sơ chế sấu: Sấu mua về bạn cạo sơ vỏ bên ngoài, rửa sạch, rồi dùng dao đi vòng tròn để cắt phần vỏ bên ngoài nhưng vẫn lấy phần vỏ để khi kho thịt sấu nhanh ra chất chua
Bước 2: Làm nước đường
- Cho vào chảo 2 muỗng canh đường, bắc chảo lên bếp bật lửa vừa đun cho đến khi đường tan chảy ra và chuyển sang màu vàng cánh gián.
- Tiếp đến bạn hạ nhỏ lửa lại và cho vào chảo 200ml nước lọc vào khuấy nhẹ, đun cho nước sôi lên, tắt bếp.
Bước 3: Kho thịt với sấu
- Bắc nồi lên bếp bật lửa vừa, sau đó cho thịt đã ướp vào đảo đều tay trong 5 phút cho thịt săn lại.
- Tiếp đến bạn đổ nước đường vào, thêm ít nước lọc cho nước ngập xâm xấp mặt thịt rồi cho 1 ít vỏ quế và 2 cái hoa hồi vào, đậy nắp lại và kho thịt với lửa nhỏ khoảng 20 phút.
- Khi nước kho cạn được 1 nửa, bạn mở nắp cho sấu vào, đậy nắp lại và tiếp tục kho với lửa nhỏ khoảng 15 phút nữa cho đến khi nước kho cạn lại, bạn tắt bếp.

16. Thịt kho xì dầu

Nguyên liệu

Thịt ba chỉ: 200 gr
Củ cải trắng: 1 củ
Nấm đông cô tươi: 2 cái
Đậu que: 30 gr
Rượu Mirin: 2 muỗng canh
Mù tạt vàng: 1/2 muỗng cà phê
Dầu ăn: 300 ml
Nước tương: 2 muỗng canh
Hạt nêm: 1 muỗng cà phê
Muối: 1 muỗng canh

Bí quyết kho thịt ngon với món: Thịt kho xì dầu. (Nguồn: Sưu tầm)

Cách làm

Bước 1: Sơ chế thịt và các nguyên liệu khác
- Để sơ chế thịt ba rọi sạch, không hôi sau khi mua về bạn loại bỏ phần lông còn sót lại trên da, dùng 1 muỗng canh muối chà sát lên thịt, rồi rửa lại thật sạch với nước, để ráo cắt thành từng miếng vuông vừa ăn.
- Củ cải trắng gọt sạch vỏ, cắt khúc, khứa vân cho đẹp hoặc có thể cắt khúc rồi chẻ dọc chia thành 2 – 4 phần.
- Nấm đông cô, loại bỏ phần gốc, ngâm qua với nước, rồi rửa sạch, sau đó khứa vân trên đầu nấm cho đẹp mắt.
- Đậu que ngắt bỏ 2 đầu, loại bỏ những phần bị già, rửa sạch, có thể cắt khúc vừa ăn, còn đối với cọng nhỏ thì các bạn có thể để nguyên tùy theo sở thích.
Bước 2: Chiên sơ thịt
- Bắc nồi lên bếp, cho 300ml dầu ăn vào đun nóng, khi dầu sôi thì bạn cho thịt ba chỉ vào. Chiên vàng đều các mặt trong khoảng 5 phút.
Bước 3: Kho thịt
- Bạn cho 180ml nước lọc vào nồi thịt ba chỉ đã chiên vàng đều sao cho xâm xấp mặt thịt, thêm củ cải và nấm đông cô vào nấu chung.
- Nêm vào đó 2 muỗng canh rượu Mirin, 1 muỗng cà phê hạt nêm và 2 muỗng canh nước tương. Đậy nắp kho 30 phút đến khi thịt chín mềm.
- Khi thịt đã mềm bạn cho đậu que vào, nấu thêm 5 phút, nêm nếm lại cho vừa ăn rồi tắt bếp. Bày thịt ra đĩa, thêm mù tạt vàng lên trên mặt của miếng thịt là hoàn tất.

17. Thịt kho nấm rơm

Nguyên liệu

Thịt ba chỉ: 500 gr
Nấm rơm: 300 gr
Hành tím: 4 củ
Hành lá: 4 nhánh
Ớt: 2 trái
Nước mắm: 2 muỗng canh
Dầu ăn: 2 muỗng canh
Gia vị thông dụng: 1 ít (đường/ muối/ tiêu xay/ hạt nêm)

Bí quyết kho thịt ngon với món: Thịt kho nấm rơm. (Nguồn: Sưu tầm)

Cách làm

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Nấm rơm mua về ngâm trong nước muối pha loãng trong khoảng 15 phút, sau đó rửa sạch một cách nhẹ nhàng. Vớt ra rổ chờ ráo bớt nước, rồi dùng dao cắt những tai nấm rơm to làm đôi.
- Thịt ba chỉ rửa sạch, dùng dao cắt thành từng miếng nhỏ vừa ăn.
- Hành lá, hành tím, ớt rửa sạch, sau đó bạn dùng dao băm nhỏ là được.
Bước 2: Ướp thịt và nấm
- Cho vào chén 1/2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê đường, 2 muỗng canh nước mắm, dùng muỗng trộn đều giúp gia vị hòa tan đều.
- Ướp thịt với 1 muỗng canh hành tím băm, 1 muỗng cà phê tiêu xay, 1/2 phần hỗn hợp gia vị vừa trộn. Trộn đều giúp thịt thấm đều gia vị.
- Ướp nấm tương tự với 1 muỗng canh hành tím băm, 1 muỗng cà phê tiêu xay, cho hết phần hỗn hợp gia vị còn lại vào, trộn đều.
Bước 3: Kho thịt
- Bắc lên bếp 1 cái chảo, đun nóng 2 muỗng canh dầu ăn. Khi dầu nóng cho vào 2 muỗng canh đường, khuấy đều liên tục với lửa nhỏ vừa.
- Khi đường tan và chuyển sang màu nâu nhạt, thả hết hành tím băm còn lại vào đảo đều, phi thơm hành.
- Chỉnh lửa lớn hơn và cho thịt đã ướp vào xào đều khoảng 3 phút, giúp thịt săn lại, cho nấm rơm vào, tiếp tục xào đều tay.
- Thêm nước sao cho vừa ngập mặt thịt, đun đến khi nước sôi thì hạ lửa. Kho khoảng 20 phút đến khi nước cạn, thịt chín hoàn toàn thì cho hành lá, ớt băm vào và tắt bếp.

17. Thịt kho sung

Nguyên liệu

Thịt ba chỉ heo: 300 gr
Trái sung: 300 gr
Hành tím: 5 củ
Ớt: 5 trái
Nước mắm: 110 ml
Tương ớt: 2 muỗng canh
Ngũ vị hương: 1/2 muỗng cà phê
Rượu trắng: 1 muỗng canh
Dầu ăn: 50 ml
Gia vị thông dụng: 1 ít (muối/ đường/ bột ngọt/ hạt nêm/ tiêu)

Bí quyết kho thịt ngon với món: Thịt kho sung. (Nguồn: Sưu tầm)

Cách làm

Bước 1: Sơ chế thịt heo
- Để làm sạch và khử mùi hôi từ thịt heo, bạn đem nguyên miếng thịt ngâm với nước muối loãng cùng 1 muỗng canh rượu trắng khoảng 15 phút. Sau đó rửa sạch lại với nước và để ráo.
- Sau đó bạn cắt thịt thành những miếng vừa ăn, độ dày khoảng 1/2 lóng tay.
Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác
- Hành tím lột vỏ, cắt bỏ gốc rồi cắt lát mỏng.
- Sung bạn rửa thật sạch, cắt làm đôi và ngâm trong nước muối loãng khoảng 15 phút rồi rửa lại với nước sạch và để ráo.
Bước 3: Phi hành
- Bắc chảo lên bếp cho vào 50ml dầu ăn đun nóng, sau đó cho phần hành tím đã cắt lát vào phi thơm vàng.
- Khi hành tím vàng bạn đổ hành ra rây chắt phần dầu (có thể tái sử dụng cho những món khác) và hành tím riêng ra 2 chén.
Bước 4: Ướp và kho thịt
- Bạn cho vào chảo 200ml nước lọc, 110ml nước mắm, 2 muỗng canh tương ớt, 4 muỗng canh đường, 1 muỗng canh hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê ngũ vị hương và 1 ít tiêu đun sôi và khuấy đều cho hỗn hợp hòa tan khoảng 5 phút.
- Sau đó bạn cho phần thịt đã cắt vào tô, khi nước sốt nguội bạn đổ nước sốt vào ướp thịt cùng với hành phi khoảng 30 phút cho thịt thấm gia vị.
- Sau cùng, đổ toàn bộ phần thịt, nước sốt cùng với trái sung, ớt vào nồi, đun trên lửa lớn cho hỗn hợp sôi bùng rồi hạ lửa nhỏ và kho liu riu khoảng 20 phút cho phần nước sốt kẹo lại là hoàn tất.
- Bạn có thể nêm nếm gia vị sao cho vừa ăn và tắt bếp.

18. Thịt kho xá xị

Nguyên liệu

Thịt ba chỉ: 500 gr
Trứng vịt: 6 quả
Xá xị: 100 ml
Hành tím: 1 củ
Tỏi: 1 củ

Bí quyết kho thịt ngon với món: Thịt kho xá xị. (Nguồn: Sưu tầm)

Cách làm

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Thịt lợn mua về mang đi rửa sạch, dùng dao cắt thành những miếng lớn vừa ăn. Sau đó, cho thịt trụng vào 1 nồi nước nóng để thịt bớt mùi hôi và sạch tạp chất có hại, trụng đến khi nước sôi bùng lên thì vớt ra, để ráo nước.
- Hành tím và tỏi bỏ vỏ, dùng dao băm nhuyễn.
Bước 2: Ướp thịt
- Cho thịt ướp cùng với hành tím băm, tỏi băm, 1 muỗng cà phê tiêu, 2 muỗng canh nước tương, 1 muỗng hạt nêm.
- Ướp thịt khoảng 30 – 40 phút cho thịt thấm đều gia vị.
Bước 3: Luộc trứng vịt
- Bắc một nồi nước lên bếp và cho trứng vịt vào luộc. Luộc đến khi nước sôi già thì tắt bếp. Vớt trứng ra, cho vào tô nước đá và tiến hành lột vỏ.
- Mẹo luộc trứng dễ bóc vỏ: Bạn có thể cho vào nồi trứng luộc 1 trong các nguyên liệu như: một lát chanh, giấm ăn, 1/2 muỗng baking soda hoặc một ít dầu oliu để trứng luộc dễ lột hơn!
Bước 4: Kho thịt
- Cho toàn bộ phần thịt và nước ướp vào nồi, kho ở lửa vừa đến khi nước sôi lăn tăn thì đổ nước xá xị vào.
- Trở đều thịt cho thịt thấm đều gia vị. Khi thấy nước trong nồi sôi, bạn cho trứng vịt vào và thêm một chút nước sao cho ngập 2/3 nồi thịt. Kho khoảng 30 – 40 phút nữa cho thịt mềm thì tắt bếp.

19. Thịt kho củ kiệu

Nguyên liệu

Thịt nạc dăm: 300 gr
Củ kiệu ngâm chua: 100 gr
Tiêu xanh: 3 nhánh
Hành lá: 2 nhánh
Hành tím băm: 1 muỗng canh
Nước tương: 1.5 muỗng canh
Dầu màu điều: 1 muỗng canh
Dầu ăn: 2 muỗng canh
Gia vị thông dụng: 1 ít(tiêu/ đường/ hạt nêm/ bột ngọt)

Bí quyết kho thịt ngon với món: Thịt kho củ kiệu. (Nguồn: Sưu tầm)

Cách làm

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Để khử mùi hôi của thịt, bạn bắc nồi lên bếp và đun khoảng 1 lít nước. Khi nước vừa sôi, bạn cho thịt vào chần sơ khoảng 1 phút. Sau đó vớt thịt ra để ráo nước rồi cắt thịt thành các miếng mỏng.
- Hành lá rửa sạch, cắt khúc khoảng 1 đốt tay.
- Tiêu xanh cho vào túi nilon, sau đó đem đập dập.
Bước 2: Ướp thịt
- Ướp thịt với 1/3 muỗng cà phê tiêu, 1/2 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1.5 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng canh tím băm, 1.5 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh dầu màu điều, sau đó để thịt thấm gia vị trong 10 phút.
Bước 3: Kho thịt
- Bắc nồi đất lên bếp và cho 2 muỗng canh dầu ăn vào nồi, khi dầu nóng cho 1/2 muỗng canh hành tím băm vào phi thơm, sau đó cho thịt đã ướp vào đảo đều cho thịt săn lại.
- Cho 200ml nước vào, chỉnh lửa nhỏ liu riu, cho củ kiệu, hành lá và tiêu xanh vào, đậy nắp nồi lại kho trong khoảng 15 phút cho nước sánh lại thì tắt bếp, rắc lên một ít tiêu và bày món ăn ra dĩa.

20. Thịt chưng mắm tôm

Nguyên liệu

Thịt heo: 300 gr
Mắm tôm: 1.5 muỗng canh
Sả băm: 2 muỗng canh
Ớt băm: 1 muỗng canh
Tỏi băm: 1 muỗng canh
Tắc: 1 trái
Rượu trắng: 1 muỗng cà phê
Dầu ăn: 2 muỗng canh
Gia vị thông dụng: 1 ít (muối/ đường/ bột ngọt)

Bí quyết kho thịt ngon với món: Thịt kho mắm ruốc. (Nguồn: Sưu tầm)

Cách làm

Bước 1: Sơ chế và ướp thịt heo
- Thịt heo mua về ngâm trong nước muối pha loãng khoảng 10 phút, rửa lại với nước nhiều lần rồi cắt miếng nhỏ vừa ăn.
- Bắc chảo lên bếp với 2 muỗng canh dầu ăn. Dầu nóng bạn cho phần sả băm vào đảo đều đến khi vàng rồi cho tiếp phần tỏi băm vào phi thơm với lửa nhỏ.
- Thêm vào 1 muỗng canh mắm tôm, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê rượu trắng, 1/2 phần ớt băm, đảo đều.
Bước 2: Kho thịt
- Cho tiếp phần thịt đã cắt nhỏ vào đảo đều với lửa vừa đến khi thịt săn lại.
- Sau đó giảm xuống kho thịt với lửa nhỏ rồi cho vào 50ml nước lọc, đun khoảng 15 phút để nước sệt lại.
- Nêm thêm 1/2 muỗng canh mắm tôm, 1/3 muỗng cà phê bột ngọt, đảo đều rồi cho phần ớt băm còn lại vào kho thêm 10 phút.
- Nêm nếm gia vị lại cho vừa ăn rồi tắt bếp. Khi ăn chỉ cần thêm 1 ít nước cốt tắc vào nữa là hoàn thành rồi.

Chúc bạn thành công!

Bí quyết nấu thịt kho tàu bất bại cho gia đình thưởng thức

2023-07-19T09:26:22Z

Thịt kho tàu là một món ăn vô cùng quen thuộc trong mỗi gia đình Việt Nam mỗi dịp lễ tết hay cả trong những bữa ăn hàng ngày. Nghĩ tới nồi thịt kho tàu thơm béo, nóng hổi những người con xa quê lại cảm thấy nhớ hương vị quê nhà, nhớ những món ăn mà ba nấu. Hôm nay hãy cùng yeuamthuc.org vào bếp nấu món thịt kho tàu ngon, bất bại nhé!

Nguồn gốc của thịt kho tàu

Nguồn gốc của thịt kho tàu. (Nguồn: Internet)

Thịt lợn kho là một món ăn mặn dùng với cơm, có nguồn gốc từ Trung Quốc và cũng là món ăn truyền thống trong ẩm thực Việt Nam vì Việt Nam từng bị đô hộ 1000 năm bởi ách thống trị nhà Hán, người Tàu đã đem các món thịt kho hay cá kho vào Việt Nam nên rất phổ biến trong ẩm thực Việt Nam như là món truyền thống thường ngày của người Việt trong các bữa ăn từ Bắc và Nam. Đối với thịt kho của Trung Quốc tuyệt đối phải kho với xì dầu chứ không như Việt Nam dùng nước mắm hay có cả nước cốt dừa hay nước dừa tươi của người Nam Bộ. Người miền Bắc cũng như người Hoa quen gọi là thịt kho tàu.

Nguyên liệu nấu thịt kho tàu

850g thịt ba chỉ
5 quả trứng vịt
900ml nước dừa tươi
4-5 củ hành khô

Nguyên liệu làm món thịt kho tàu. (Nguồn: Cook Béo)

2-3 tép tỏi
1/2 quả chanh
1-2 trái ớt
Muối hạt
Gia vị: đường, nước mắm, hạt tiêu, xì dầu, nước màu đường

Với nguyên liệu trên đủ cho 4 người ăn, hãy gia giảm cho phù hợp với gia đình bạn nhé!

Sơ chế nguyên liệu

Thịt heo mua về đem ngâm trong nước muối chanh pha loãng để rửa sạch và khử mùi sau đó vớt ra rửa sạch lại và để ráo nước. Cắt thịt thành từng khúc dày bề ngang 2-3 đốt ngón tay, dày 1,5-2 đốt tay.

Sơ chế thịt heo và hành tỏi. (Nguồn: Cook Béo)

5 Quả trứng bạn rửa sạch và đem đi luộc 7-8 phút kể từ lúc nước sôi. Trứng chín để nguội rồi đem bóc vỏ.

Luộc và bóc vỏ trứng. (Nguồn: Cook Béo)

Hành và tỏi bóc vỏ, ớt cắt làm đôi

Các bước nấu thịt kho tàu chi tiết nhất

Bước 1: Ướp thịt

Cho hành tỏi, ớt cắt đôi vào cối thêm thêm 1 thìa cà phê muối và 1 thìa cà phê đường giã cho hỗn hợp nhuyễn. Cho vào để ướp thịt

Ướp thịt trong vòng 30 phút đến 1h. (Nguồn: Cook Béo)

Với 850g thịt sẽ ướp với 1 thìa cà phê bột ngọt, hạt tiêu; 2 thìa canh nước mắm, nước cốt chanh; 1 thìa canh xì dầu, 3 thìa canh nước màu đường. Trộn đều và ướp thịt trong 30 phút -1 tiếng.

Bước 2: Nấu thịt kho tàu

Cho vào nồi 2 thìa canh dầu ăn, dầu nóng bạn cho thịt và nước ướp thịt còn lại lên nồi đảo đều 2 mặt để thịt săn lại và xém cạnh. Tiếp theo cho vào 900ml nước dừa, đun đến khi nước sôi hớt bỏ bọt và cho thịt sôi liu riu trên lửa nhỏ trong vòng 30-35 phút.

Kho thịt với nước dừa trong vòng 30-35 phút. (Nguồn: Cook Béo)

Sau 30 phút nước dừa đã sệt lại tiếp tục cho thêm nước lọc cho ngập mặt thịt và kho thêm 40 phút trên lửa nhỏ.

Kho thịt lần 2 trong vòng 45 phút cho nước sệt lại. (Nguồn: Cook Béo)

Sau 40 phút kho, lúc này thịt đã chín mềm bạn cho trứng vào kho thêm 10 phút nữa. Ở bước này bạn hãy nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn nhé.

Thành phẩm và thưởng thức

Món thịt kho tàu đã hoàn thành rồi đây, miếng thịt có màu trắng trong của phần mỡ và đỏ au của thịt nạc, nước kho sền sệt, khi ăn gia vị hòa quyện rất ngon miệng. Bạn đã từng thử nấu thịt kho tàu bằng cách này bao giờ chưa, nếu chưa biết bí quyết nấu thịt sao cho ngon, chuẩn vị thì hãy ghi chép ngay vào sổ công thức này của mình nhé!

Thành phẩm thịt kho tàu thơm ngon, béo ngậy. (Nguồn: Cook Béo)

Lưu ý khi nấu thịt kho tàu

Thịt heo bạn nên chọn miếng thịt ba chỉ, nguyên tảng, chỉ thịt dính liền khối thì khi nấu thịt sẽ đướ chắc và đẹp mắt hơn.
Trong quá trình kho thịt để phần nước kho được trong và thịt lên màu đẹp hơn bạn không nên đậy nắp, nên dùng 2-3 miếng lá chuối rửa sạch, úp lên trên mặt thịt trong quá trình kho. Hơn nữa lá chuối còn giúp hút sạch những bọt bẩn đấy ạ.
Bí quyết để thịt kho tàu không bị khô đó là cho nước lọc vào sau, lúc đầu kho với nước dừa thì thịt đã ngấm hết và có vị ngọt của dừa, nước lọc vào sau sẽ giúp miếng thịt mềm ẩm và không bị chua nếu để lâu.

Chúc các bạn thành công!

Mời bạn xem cách làm qua video tại đây:

Cách làm món thịt kho tàu ngon, chuẩn đậm đà mà không cần dùng nước dừa

2023-02-01T22:20:10Z

Món thịt kho tàu chẳng còn là món ăn quá xa lạ với chúng ta, đôi khi đây còn là món khoái khẩu và yêu thích của nhiều gia đình. Món thịt kho tàu hay được xuất hiện trong các dịp lễ tết vì đây là món dễ ăn, hợp khẩu vị của cả trẻ nhỏ lẫn người lớn. Nếu bạn đang học cách làm món thịt kho tàu ngon, chuẩn đậm đà cho gia đình cùng thưởng thức thì xem ngay bài này nhé!

Thịt kho tàu có nhiều cách chế biến khác nhau, với mỗi người thì lại có sự nêm nếm lựa chọn cách nấu riêng. Với bài hướng dẫn cách làm thịt kho tàu dưới đây sẽ mách bạn cách làm món thịt kho tàu ngon, đúng vị mà không cần dùng đến nước dừa. Đây là cách làm được học theo YouTube Sống khỏe, mọi người cùng tham khảo nhé!

Hướng dẫn cách làm món thịt kho tàu ngon không cần đến nước dừa (Ảnh Internet)

Chuẩn bị nguyên liệu:

1kg thịt ba chỉ
2 muỗng canh đường phèn vun (hoặc đường cát)
3 muỗng canh nước mắm
1 muỗng muối
1/2 muỗng canh bột ngọt
1/2 muỗng canh nước màu
1 trái chanh nhỏ (nếu xài trái to thì nên dùng một nửa)
1 khay trứng cút
Gia vị: tỏi, ớt và hành tím (ớt bạn nên lọc bỏ hạt trước, tỏi và hành tím cắt thành tép nhỏ)

Chuẩn bị nguyên liệu (Ảnh Sống khỏe)

Bắt tay vào làm món thịt kho tàu:

Bước 1: Trước khi làm món thịt kho tàu thì bạn cần sơ chế thịt ba chỉ, bạn cắt miếng vừa ăn rồi bóp với nước muối sau rửa sạch để ráo. Trong lúc chờ thịt thì bạn nên đi luộc trứng trong vòng 5 phút, rồi tắt bếp vớt trứng ra để nguội thì bóc vỏ.

Bước 2: Bạn đun sôi 1 lít nước, khi thấy nước sôi thì bạn vắt nửa trái chanh vào và thêm 1 muỗng muối. Mẹo nhỏ này giúp khi bạn luộc thịt bớt mùi hôi. Khi kho thịt lên thì nước thịt và phần mỡ cũng sẽ được trong hơn nữa.

Bước 3: Bạn cho thịt vào và chần trong 2 phút. Khi thịt săn lại thì bạn vớt thịt ra một tô lớn, để chuẩn bị ướp thịt.

Chần thịt cùng chanh và muối (Ảnh Sống khỏe)

Bước 4: Bạn giã nhỏ đường phèn để khi ướp thịt sẽ nhanh ngấm gia vị hơn. Và cho tiếp, hành, tỏi, ớt, đường vào giã chung. Bạn giã đều tay cho đến khi các gia vị như trong ảnh là được.

Giã đường phèn, hành, tỏi ớt, đường cùng nhau (Ảnh Internet)

Bước 5: Một nửa miếng chanh còn lại thì bạn vắt vào tô chứa gia vị mà bạn vừa giã ở bước trên. Sau đó bạn đổ trực tiếp phần gia vị này vào tô lớn chứa thịt ba chỉ. Tiếp đến là 3 muỗng nước mắm, 1 muỗng muối (nếu dùng hạt nêm thì giảm muối lại), và nửa muỗng canh bột ngọt, cuối cùng là nửa muỗng canh nước màu. Sau khi cho đủ hết nguyên liệu thì bạn trộn đều gia vị với thịt.

Trộn thịt cùng các gia vị (Ảnh Internet)

Bạn để thịt nghỉ 1 tiếng để thịt được ngấm gia vị đều hơn.

Bước 6: Bạn dùng 1,5 lít nước lọc để đun sôi. Khi thịt ướp đủ 1 tiếng thì bạn cho thịt vào kho và dùng đũa đảo cho thịt ngập dưới mặt nước. Khi thịt sôi thì bạn hớt bọt ra để thịt được trong hơn nhé. Tiếp đó bạn cho trứng đã luộc vào kho chung.

Kho thịt cùng trứng (Ảnh Sống khỏe)

Bước 7: Bạn để nồi lửa nhỏ liêu riêu, để trong nửa tiếng, bạn nhớ đậy nắp nồi lại. Sau hết 30 phút thì bạn nêm nếm lại, nếu còn nhạt thì bạn nêm thêm.

Bước 8: Nếu bạn muốn nước dùng trong hơn thì nhớ lọc xác tỏi, ớt hành. Bạn dùng muỗng lớn múc nước và lọc nó qua ray.

Lọc xác tỏi, ớt hành (Ảnh Sống khỏe)

Bước 9: Khi lọc xong bạn kho tiếp trong vòng 1 tiếng, đến khi thấy nước dùng đậm màu. Thịt mềm thì tắt bếp.

Trình bày và thưởng thức:

Bạn trình bày ra đĩa món thịt kho tàu. Lúc này thịt sẽ rất mềm, phần mỡ thì sẽ không bị bở. Ăn rất vừa miệng mà màu sắc cũng rất đậm đà đẹp mắt.

Trình bày và thưởng thức (Ảnh Sống khỏe)

Để có cái nhìn tổng quát và nắm rõ cách làm hơn thì bạn hãy xem qua hướng dẫn của YouTube Sống khỏe nha.

Những lưu ý khi làm món thịt kho tàu:

Khi kho thịt bạn có thể dùng lá mít, lá chuối để đậy phần thịt. Cách này làm thịt và nước dùng trong hơn, nhanh mềm.
Khi làm món này không nên đảo quá nhiều sẽ làm cho thịt và trứng bị nát.
Cách làm này kho thịt trong 1 tiếng rưỡi, nếu bạn làm ít thịt ít nước thì nên giảm thời gian kho lại. Bạn nên canh khi nước thịt đậm vị hay thịt đã mềm thì bạn tắt bếp. Tránh việc đun lâu làm cháy thịt.
Chỉ nên hâm và ăn lại trong vòng 3-4 ngày tránh việc để lâu làm thịt không còn ngon.

Trên đây là hướng dẫn cách làm món thịt kho tàu không cần dùng nước dừa. Lưu ngay cách làm để làm ngay món này cho gia đình cùng thưởng thức nhé!

6 món ăn truyền thống ngày Tết ở miền Nam thơm ngon và ý nghĩa

2023-02-02T03:48:42Z

Vào dịp Tết đến, mỗi vùng miền của Tổ quốc lại có một nét ẩm thực đặc trưng riêng. Vậy cùng khám phá 6 món ăn truyền thống ngày Tết ở miền Nam dưới đây nhé!

1. Bánh tét

Trong mâm cỗ ngày Tết thì bánh tét là món ăn truyền thống không thể thiếu của các gia đình miền Nam. Bánh được gói bằng lá chuối với nguyên liệu gồm gạo nếp, đậu xanh và thịt heo rồi cho vào nồi luộc chín.

Bánh tét không thể thiếu trong ngày Tết ở miền Nam (ảnh: internet)

So với miền Trung thì bánh tét miền Nam có phần nhân đa dạng hơn, ngoài nhân mặn còn có loại bánh tét ngọt, bánh tét chay, bánh tét thập cẩm, bánh tét lá cẩm,…Đặc biệt, người miền Trung quan niệm đòn bánh tét là đòn roi nên dùng để ăn trong nhà chứ không đem biếu như người miền Nam.

Bánh tét có nhiều loại khác nhau (ảnh: internet)

2. Củ cải ngâm nước mắm

Những ngày giáp Tết, người dân miền Nam lại rộn ràng chuẩn bị một hũ củ cải ngâm thơm phức để ăn kèm cùng bánh tét và các món nhiều dầu mỡ. Cách thực hiện cực kì đơn giản chỉ cần làm sạch, ngâm với mắm đường và chút tỏi ớt rồi để trong vài tuần là có thể dùng được. Củ cải ăn giòn tan hòa quyện cùng đủ vị cay ngọt mặn rất thích hợp để giải ngán ngày Tết.

Củ cải ngâm nước mắm vừa giòn vừa thơm (ảnh: internet)

3. Củ kiệu tôm khô

Ngoài củ cải ngâm mắm, thì củ kiệu tôm khô cũng là món ăn kèm rất được ưa thích trong mâm cơm Tết ở miền Nam. Vị chua chua giòn giòn của củ kiệu kết hợp cùng vị mặn ngọt của tôm khô mà ăn cùng cơm trắng, bánh tét hay thịt kho thì càng ngon tuyệt. Không những thế, món này còn được dùng làm món nhậu cùng với bia, rượu trong ngày Tết.

Củ kiệu tôm khô làm món ăn kèm quen thuộc trong mâm cơm ngày Tết (ảnh: internet)

4. Thịt kho tàu

Thịt kho tàu là món ăn vô cùng quen thuộc trong bữa cơm ngày Tết của người miền Nam. Thịt được nấu là thịt ba chỉ kho nhừ cùng hột vịt và nước dừa cho tới khi có mùi thơm phức cùng màu vàng nâu hấp dẫn. Đặc biệt, các gia đình thường nấu một nồi thịt kho tàu lớn để ăn dần trong những ngày Tết cùng với cơm trắng và dưa món rất ngon.

Thịt kho tàu – món ăn không thể thiếu của các gia đình miền Nam (ảnh: internet)

5. Xôi vò

Xôi vò là món xôi đặc trưng của người miền Nam và thường xuất hiện trong mâm cơm cúng dịp Tết với ý nghĩa đoàn viên, ấm no cả năm. Xôi vò có vị dẻo thơm của gạo nếp hòa quyện cùng vị ngọt bùi của đậu xanh và béo ngậy của nước cốt dừa. Cách làm tuy đơn giản nhưng lại mang đến hương vị thơm ngon và hấp dẫn khó quên.

Xôi vò dùng trong mâm cơm cúng với ý nghĩa đoàn viên và ấm no cả năm (ảnh: internet)

6. Canh khổ qua

Theo quan niệm của người dân miền Nam thì ý nghĩa của canh khổ qua là “cái khổ sẽ qua đi”, mong muốn những khó khăn của năm cũ qua đi và chào đón may mắn, thuận lợi trong năm mới. Bên cạnh đó, món canh khổ qua nhồi thịt lại vừa ngon vừa bổ dưỡng với nhiều tác dụng tốt cho sức khỏe như giải nhiệt, chống ngán, hỗ trợ tiêu hóa,…

Canh khổ qua với mong muốn xua đi những khó khăn trong năm cũ và chào đón may mắn năm mới (ảnh: internet)

Chuẩn bị mâm cỗ để cúng cuối năm và sum họp gia đình là truyền thống không thể thiếu của người Việt Nam. Vậy thì lưu lại các món ăn trên để chuẩn bị một mâm cơm thơm ngon và đa dạng vào dịp Tết nhé!

Cách kho thịt kho tàu mềm ngon ăn là nghiền

2017-09-20T12:15:04Z

Mỗi người có một cách chế biến món thịt kho tàu của riêng mình. Nhưng không phải ai cũng biết cách kho thịt kho tàu mềm ngon đúng vị. Cùng YeuAmThuc.org khám phá ngay cách kho thịt kho tàu mềm ngon đúng chuẩn ăn là nghiền qua công thức dưới đây nhé!

Thịt kho tàu không phải là món ăn mới thường được kho chung với trứng gà hoặc trứng cút/trứng vịt ăn kèm với cơm trắng. Vị mặn, vị ngọt hòa quyện cùng sự béo ngậy của thịt, vị bùi của trứng hứa hẹn tạo nên hương vị món ăn hoàn hảo không tưởng.

Cách kho thịt kho tàu ngon mềm -YeuAmThuc.org

Nguyên liệu

Chọn thịt ba chỉ tươi ngon -YeuAmThuc.org

Thịt ba chỉ: 500 gram;
Trứng cút luộc bóc vỏ: 10 quả (có thể dùng trứng gà hoặc trứng vịt thay thế);
Nước dừa tươi: 1 quả;
Gia vị: nước mắm, đường, hạt tiêu, muối, hành, tỏi;

Cách kho thịt kho tàu mềm ngon

Thịt thái khúc, trứng luộc bóc vỏ, hành bóc vỏ -YeuAmThuc.org

Bước 1: Ướp thịt.

Đem thịt sát qua muối trắng sau đó rửa sạch bằng nước, cắt miếng vuông bằng hình quân cờ.

Thái thịt thành khúc vuông -YeuAmThuc.org

Trút phần thịt vào tô to cho gia vị gồm nước mắm, đường, hạt tiêu, muối, hành, tỏi trộn đều sau đó bọc bằng màng bọc thực phẩm bỏ vào ngăn mát tủ lạnh ướp trong thời gian 30 phút.

Ướp thịt cùng gia vị -YeuAmThuc.org

Chờ cho thịt ngấm các bạn tranh thủ làm nước màu nhé. Nước màu này các bạn có thể sử dụng nước hàng mua sẵn, nhưng để phần thịt kho tàu ngon hơn YeuAmThuc.org tự làm nước màu bằng đường.

Bước 2: Làm nước màu.

Cho 1 thìa đường vào chảo bật bếp đun đến khi đường chuyển sang màu cánh gián thì đổ thêm chút nước vào và tắt bếp. Đổ phần nước màu ra bát nhỏ.

Nước màu đã hoàn thành, phần thịt cũng ướp xong cùng chuyển sang bước 3 kho thịt ngon mềm nha.

Bước 3: Cho phần thịt đã ướp ở bước 1 vào nồi cùng chút dầu xào săn miếng thịt thì cho nước dừa vào đun lửa to đến khi sôi thì vớt hết phần bọt. Nêm nếm gia vị cho vừa ăn. Sau đó cho phần nước màu vào và đun nhỏ lửa để thịt được mềm và ngon. Đun được 15-20 phút thì cho trứng cút vào kho chung. Khi thấy thịt chín mềm, nước sốt sánh lại thì tắt bếp và thưởng thức.

Cho thịt vào xào săn -YeuAmThuc.org

Vậy là bạn đã hoàn thành xong cách kho thịt kho tàu mềm ngon rồi đó. Quá đơn giản phải không nào?

Một số chú ý trong cách kho thịt kho tàu ngon mềm

Thịt kho tàu trứng cút -YeuAmThuc.org

Nên chọn thịt ba chỉ ngon tươi, không nên chọn thịt lạc thịt sẽ bị khô món ăn không có độ béo ngậy;
Bạn cũng có thể chọn thịt chân giò thay cho thịt ba chỉ;
Dừa chọn quả vừa phải không quá non cũng không già quá;
Hành, tỏi ướp thịt nên giã nát;
Đối với nồi thịt kho tàu để dùng dài ngày không nên cho thêm hành, tỏi;
Không nên cho trứng cút vào sớm, trứng sẽ mất vị không ngon;
Bạn cũng có thể chiên qua trứng cút và cho vào kho cùng;
Trong lúc kho bạn nêm nếm gia vị vừa ăn là được;
Để sử dụng dài ngày, bạn chia thịt thành các âu nhỏ, để ngăn đá dùng dần;
Bạn có thể sử dụng nước hàng thay cho nước màu tự làm từ đường;
Khi chế nước màu tránh để đường cháy đen, nước hàng sẽ bị đắng, thịt cũng sẽ không có màu đẹp như ý;
Không được để lửa to trong lúc kho thịt, miếng thịt sẽ không có độ mềm như ý đồng thời miếng thịt cũng dễ bị cháy;
Nếu phần nước dừa cạn phần thịt vẫn chưa được mềm như ý bạn đổ thêm chút nước và đun đến khi sánh;

Ý nghĩa của món thịt kho tàu trong ngày Tết

Cách kho thịt kho tàu thơm mềm đúng vị -YeuAmThuc.org

Món thịt kho tàu tuy giản dị nhưng chưa bao giờ thiếu trên mâm cơm ngày Tết ở mỗi gia đình Việt Nam. Bởi thịt kho tàu được coi là món ăn giúp thắt chặt tình cảm. Chính sự hòa quyện của các nguyên liệu thể hiện sự yên vui, hòa thuận, gợi nhớ đến cảm giác quây quần, ấm áp bên mâm cơm và thưởng thức miếng thịt mềm cũng cơm nóng, đậm đà ngày đầu xuân. Bất kể ai đi xa đều nhớ đến quê hương và món thịt kho tàu thơm ngon quyến rũ này.

Hãy thử vào bếp cùng trổ tài cùng cách kho thịt kho tàu ngon mềm với cách làm đơn giản ngay hôm nay để có món ăn hấp dẫn. Nhớ thường xuyên theo dõi YeuAmThuc.org để bỏ túi nhanh những món ăn ngon, hấp dẫn luôn được chúng tôi cập nhật thường xuyên nhé. Chúc bạn có bữa ăn ấm áp, sum vầy cùng nồi thịt kho tàu thơm ngon đúng vị ăn là nghiền.