Tỏi là một loại thực vật thuộc họ hành ( hành tây, hành ta, hành lá ….) có tên khoa học là Allium sativum. Được dùng làm gia vị, thành phần của một số bài thuốc cổ truyền. Tỏi được sử dụng chủ yếu là phần củ tỏi. Một củ tỏi có rất nhiều tép nhỏ tạo thành, mỗi tép tỏi nhỏ đều có lớp màng mỏng bảo vệ bên ngoài.
Tỏi là thực vật ưa ẩm và thích nghi tốt trong môi trường nóng. Ở nước ta, tỏi được biết đến phổ biến nhất với các vùng trồng tỏi nổi tiếng như Phan Rang, Bắc Giang, huyện đảo Lý Sơn …
Tỏi có tính kháng sinh chống huyết áp cao, mỡ máu. Khi ăn sống bạn cần bóc sạch lớp vỏ mang bao vệ bên ngoài, để một thời gian rồi mới sử dụng, như vậy sẽ tăng khả năng chống các bệnh ung thư cao. Một số vùng miền, tín ngưỡng còn cho rằng củ tỏi giúp xua đuổi ma, quỷ.
Các thành phần chính có trong tỏi bao gồm :
- Năng lượng
- Cacbohydrat
- Chất béo
- Chất xơ
- Protein
- Các loại Vitamin nhóm B, C
- Thiamin, Riboflavin, Niacin, các loại axit.
- Canxi
- Sắt
- Magie
- Mangan
- Phospho
- Kẽm
- Natri
- Kali
Tỏi từ lâu đã không còn chỉ là gia vị cho các món ăn thêm phần thơm ngon, mà nó còn là một vị thuốc chữa bệnh thần kỳ của tự nhiên.
Tỏi chứa nhiều chất kháng sinh allicin chống lại các virút gây bệnh. Tinh dầu từ tỏi chứa nhiều glucogen và aliin, fitonxit diệt khuẩn, sát trùng, chống viêm nhiễm. Tỏi còn cung cấp vitamin A, B, C, D, PP,Cacbohydrat , polisaccarit, inulin, fitoxterin và các khoáng chất khác cần thiết cho cơ thể như: Canxi, phốt pho, magiê, các nguyên tố vi lượng khác.
Không chỉ được sử dụng làm gia vị mà nó còn chữa các bệnh phổ biến như : đầy bụng, khó tiêu, gan, tim mạch, thấp khớp, đau bụng, cảm cúm, huyết áp, tim mạch, tiểu đường …
Tỏi giúp làm giảm lượng cholesterol trong máu, chống oxi hóa và đặc biệt là khôi phục hoạt động của các tế bào trong cơ thể, nâng cao sức đề kháng, giúp cơ thể chống lại rất nhiều bệnh tật, trong đó có cả các bệnh ung thư rất nguy hiểm.
Các chuyên gia dinh dưỡng khuyến cáo trước khi chế biến tỏi nên thái lát mỏng rồi để ngoài không khí 15 phút để các chất kháng sinh có trong tỏi kết hợp với oxy ngoài không khí tạo ra chất chống ung thư hiệu quả.
Tỏi có thể pha chế nước chấm bao gồm : mắm, tỏi, ớt,tương, đường…Hoặc tỏi được trộn đều với các món rau xào, làm cho món ăn dậy mùi thơm hấp dẫn. Tỏi cũng được phi lên để chế biến cùng một số món ăn khác.
YeuAmThuc.org xin giới thiệu đến các bạn một số món ăn hấp dẫn mà tỏi chiếm vai trò không thể thiếu để tạo nên sự hấp dẫn và thơm ngon đó :
- Đậu ngọt, gan lợn xào tỏi
- Tôm xào tỏi
- Sò mai hấp tỏi
- Rau muống xào tỏi
- Thịt bò xào tỏi
- Gà xào tỏi cay kiểu thái
- Mướp xào tỏi
- Tôm hùm nướng bơ tỏi
YeuAmThuc.org chúc các bạn ngon miệng với các món ăn hấp dẫn cùng gia vị đầy bổ ích cho sức khỏe này !
