Tuổi thơ của chúng ta chắc hẳn đã từng ngọt ngào biết bao với hương vị đậm đà của những chiếc bánh đặc sản miền Tây. Những chiếc bánh thơm lừng, giản dị nhưng chứa đựng cả một bầu trời ký ức về những ngày rong chơi giữa đồng xanh, hay những buổi chiều quây quần bên bếp lửa cùng gia đình. Hãy cùng lên con diều miền ký ức mang tên yeuamthuc.org khám phá những món bánh đặc sản miền Tây, để một lần nữa sống lại những khoảnh khắc tuổi thơ bình dị mà khó quên nhé!

1. Bánh bột báng

Nguyên liệu làm vỏ bánh

• Bột năng: 100g
• Bột báng: 250g
• Dầu ăn: 50g
• Lá chuối: 1 miếng
• Lá dứa: 1 bó (dùng để lấy nước cốt)

Nguyên liệu làm nhân bánh

• Đậu xanh: 150g
• Đường trắng: 150g
• Vani: 1 ít

Nguyên liệu làm nước cốt dừa

• Dừa nạo sẵn: 250g
• Bột gạo: 2 muỗng súp
• Đường: 50g
• Mè rang sẵn: 50g

Cách làm

• Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
  • Lá dứa: Xay nhuyễn và vắt lấy nước cốt.
  • Bột báng: Rửa sạch, ngâm trong nước lạnh và nước cốt lá dứa cho mềm.
    • Khi nước đã sôi, đổ nước sôi vào bột báng để ngâm tiếp. Khi thấy bột báng tiết nhựa là đạt, đổ ra rổ để ráo nước.
    • Rây bột năng vào bột báng, trộn đều và chia thành hai phần.
  • Dừa nạo: Vắt lấy 100g nước cốt để riêng. Sau đó, vắt thêm 150g nước dảo, đổ vào bột gạo, khuấy tan và lọc lại.
  • Đậu xanh: Ngâm đậu xanh cho nở, đãi sạch vỏ, nấu chín rồi tán nhuyễn.
    • Sau đó, thêm đường vào đậu, bắc lên bếp sên cho đặc lại. Khi đã xong, nhắc xuống và trộn thêm vani, chia thành 20 phần nhỏ.
  • Nấu nước dừa: Bắc nồi nước dảo lên bếp, thêm đường và nấu sôi trong khoảng 5 phút. Tiếp theo, cho nước cốt dừa vào nồi, nấu sôi rồi nhắc xuống. Lưu ý, nước cốt dừa chỉ nấu khi gần ăn để tránh bị chua, hoặc có thể để lửa hơi ấm để giữ hương vị.
• Bước 2: Nặn bánh và hấp
  • Lấy một phần bột báng, bao lấy nhân đậu xanh, xếp bánh lên lá chuối đã thoa dầu sẵn.
  • Đặt xửng hấp lên bếp và đun nước sôi. Cho bánh vào xửng hấp. Khi thấy bột trở nên trong là bánh đã chín.
  • Gắp bánh ra đĩa, rưới nước cốt dừa lên trên, và rắc mè rang lên mặt bánh.

2. Bánh ướt ngọt

Nguyên liệu

• Bột năng: 150g
• Bột sắn dây: 200g
• Bột gạo: 50g
• Nước cốt dừa: 250ml
• Đậu xanh bóc vỏ: 300g
• Lá dứa: 300g
• Đường cát: 150g
• Mè trắng rang: 1 chén nhỏ

Cách làm

• Bước 1: Trộn bột
  • Cho bột năng, bột sắn dây, bột gạo và đường cát vào một tô lớn, trộn đều.
  • Sau đó, đổ khoảng 250ml nước ấm vào và khuấy đều cho hỗn hợp bột tan đều, không bị vón cục.
  • Chia hỗn hợp bột thành hai phần bằng nhau. Một phần cho nước lá dứa vào, trộn đều; phần còn lại cho nước cốt dừa vào, trộn đều. Để bột nghỉ khoảng 30 phút để bột nở đều.
• Bước 2: Hấp và sên đậu xanh
  • Ngâm đậu xanh với nước ấm cho đậu nở mềm, sau đó hấp chín.
  • Cho đậu xanh đã hấp chín vào chảo, thêm đường cát và đảo đều tay cho đến khi đậu xanh và đường quyện vào nhau.
• Bước 3: Tráng bánh
  • Đun sôi nước trong một nồi, sau đó đặt một tấm vải mỏng, sạch lên miệng nồi để làm bề mặt tráng vỏ bánh. Đảm bảo tấm vải được cố định chắc chắn.
  • Giảm lửa nhỏ, múc từng muôi bột lên mặt vải, dàn mỏng bột và đậy nắp vung lại. Tránh dàn bột quá mỏng để bánh không bị rách hoặc quá dày khiến bánh lâu chín.
  • Tráng bánh khoảng 2-3 phút cho đến khi bánh chín. Dùng thanh tre cuộn nhẹ nhàng từng lớp bánh ra và trải lên mâm.
  • Cho đậu xanh đã sên lên từng lá bánh, rồi nhẹ nhàng cuộn bánh lại như cuốn chả nem.
• Bước 4: Trình bày và thưởng thức
  • Xếp bánh màu xanh và trắng xen kẽ nhau lên đĩa, rắc thêm mè trắng rang lên trên và thưởng thức.

3. Bánh vòng, bánh cam

Nguyên liệu

• Bột nếp xay mịn: 1 kg
• Bột gạo lọc: 200g
• Đường xay: 50g
• Bột nổi: 1 muỗng
• Đường vàng hoặc trắng: 300g
• Thạch cao: 1 muỗng
• Đậu xanh cà: 500g
• Dầu để chiên
  

  

Cách làm

• Bước 1: Chuẩn bị bột
  • Trộn đều bột nếp, bột gạo, bột nổi, và đường xay trong một tô lớn.
  • Đun sôi khoảng 500g nước. Chế nước sôi vào hỗn hợp bột, từ từ nhồi bột cho đến khi bột trở nên dẻo mịn.
  • Để bột nghỉ và ủ trong khoảng 3 giờ.
• Bước 2: Chuẩn bị nhân đậu xanh
  • Ngâm đậu xanh trong nước để đậu nở mềm, sau đó đãi sạch vỏ và nấu chín.
  • Nghiền mịn đậu xanh và cho 100g đường vào, xào đến khi hỗn hợp hơi khô.
  • Chia hỗn hợp nhân đậu xanh thành từng phần nhỏ và vo tròn.
• Bước 3: Tạo hình bánh
  • Bánh cam:
    • Lấy một phần bột đã chuẩn bị, nắm dẹp và đặt nhân đậu xanh vào giữa.
    • Vo tròn lại và ấn dẹp nhẹ để tạo hình bánh cam.
  • Bánh vòng:
    • Lấy một phần bột, se dài khoảng 15 phân và có đường kính khoảng 1 phân.
    • Uốn cong và khoanh tròn, nối hai đầu lại với nhau để tạo thành hình vòng.
• Bước 4: Chiên bánh
  • Đun nóng dầu trong chảo. Thả từng chiếc bánh cam và bánh vòng vào chảo dầu nóng, chiên đến khi bánh có màu vàng đều.
  • Gắp bánh ra để ráo dầu.
• Bước 5: Làm lớp áo đường cho bánh
  • Cho đường vào nồi cùng một ít nước, nấu chảy đường.
  • Tiếp tục nấu đến khi đường kéo thành sợi tơ. Hòa thạch cao phi với chút nước rồi cho vào nồi đường, khuấy đều.
  • Gắp từng chiếc bánh đã chiên nhúng vào nồi đường, sau đó xếp ra đĩa để nguội.

4. Bánh chuối hấp

Nguyên liệu

• Chuối tây chín: 10 quả
• Dừa nạo (hoặc 1 lon nước cốt dừa): 1 kg (vắt với nước ấm được khoảng 400ml cốt dừa)
• Bột năng: 250g
• Đường cát vàng: 200g
• Bột gạo: 100g
• Vừng rang thơm: một ít
• Vani: 1 ống
• Muối: một ít
• Phẩm màu thực phẩm màu vàng (hoặc màu tùy thích): 1 giọt
  

  

Cách làm

• Bước 1: Chuẩn bị chuối và trộn bột
  • Bóc vỏ chuối và thái chuối thành những lát mỏng. Cho chuối vào một tô lớn.
  • Thêm 3 thìa đường vào tô chuối và đảo đều.
  • Cho bột năng và bột gạo vào tô chuối, sau đó khuấy đều để bột bám đều vào chuối.
• Bước 2: Pha bột
  • Lấy 3 bát nước, hòa bột năng, bột gạo, một chút muối, đường vàng, vani, và 1 giọt phẩm màu thực phẩm vào.
  • Khuấy đều cho đến khi các nguyên liệu tan hoàn toàn.
• Bước 3: Chuẩn bị khuôn và hấp bánh
  • Chuẩn bị khuôn bánh và thoa một lớp dầu ăn mỏng xuống đáy khuôn để dễ dàng lấy bánh ra khi chín.
  • Đổ hỗn hợp chuối và bột vào khuôn, chỉ đổ mỏng khoảng 3–4 cm.
  • Đặt khuôn bánh vào nồi hấp và hấp trong 20–30 phút. Thỉnh thoảng, lau nước đọng trên nắp nồi để tránh nước rơi xuống mặt bánh.
• Bước 4: Nấu nước cốt dừa và hoàn thiện bánh
  • Pha lon nước cốt dừa với 1 bát nước, đường, và 2 thìa bột năng. Đặt lên bếp và đun cho đến khi hỗn hợp sánh lại.
  • Khi bánh chuối hấp đã chín (khi bột trong và đông lại, dùng đũa xăm vào không bị dính), tắt bếp và lấy bánh ra để nguội.
  • Lấy bánh ra khỏi khuôn, cắt thành miếng vừa ăn.
  • Xếp bánh chuối lên đĩa, chan nước cốt dừa đã nấu lên trên, và rắc vừng rang (hoặc lạc rang giã dập) lên mặt bánh.

5. Bánh tằm khoai mì

Nguyên liệu

• Khoai mì bào: 200g
• Nước cốt dừa: 250ml
• Bột năng: 60g
• Dừa nạo: 100g
• Đường: 55g
• Một ít muối, hạt mè
• Màu dùng trong thực phẩm
  

  

Cách làm

• Bước 1: Trộn bột và khoai mì
  • Cho khoai mì bào vào một cái tô lớn.
  • Thêm lần lượt các nguyên liệu vào tô: bột năng, 30g đường, và 50ml nước cốt dừa. Trộn đều tất cả các nguyên liệu trong tô cho đến khi chúng hòa quyện vào nhau.
• Bước 2: Chia bột và tạo màu
  • Chia hỗn hợp khoai mì vừa trộn thành 3 phần bằng nhau và cho vào 3 cái tô riêng biệt.
  • Giữ nguyên một phần với màu trắng tự nhiên, còn 2 phần còn lại cho từ 2–3 giọt phẩm màu thực phẩm vào mỗi tô (bạn có thể chọn màu tùy thích).
  • Trộn đều từng hỗn hợp trong mỗi tô để màu được phân bố đều.
• Bước 3: Tạo hình bánh và hấp bánh
  • Nặn khoai thành những viên tròn nhỏ vừa ăn hoặc nặn theo hình dạng dài có kích thước vừa phải tùy theo sở thích.
  • Cho bánh vào một cái tô, dùng màng bọc thực phẩm bọc kín lại.
  • Đặt tô bánh vào nồi nước sôi và chưng cách thủy trong khoảng 15–20 phút cho đến khi bánh chín.
• Bước 4: Chuẩn bị các thành phần đi kèm
  • Làm muối mè: Bắc một cái chảo lên bếp với lửa nhỏ. Cho mè vào chảo và rang đều trong khoảng 2 phút, sau đó tắt bếp.
    • Thêm một ít muối và 5g đường vào chảo mè, trộn đều.
  • Làm nước cốt dừa:
    • Bắc một nồi nhỏ lên bếp, để lửa vừa. Cho 200ml nước cốt dừa vào nồi, tiếp theo là 20g đường và một ít bột năng.
    • Khuấy đều hỗn hợp cho đến khi nước cốt dừa sánh lại thì tắt bếp.
• Bước 5: Hoàn thiện và thưởng thức
  • Sau khi bánh đã chín, lấy bánh ra khỏi nồi và lăn qua một lớp dừa nạo. Xếp bánh tằm khoai mì lên đĩa.
  • Rắc mè rang lên trên và chan thêm một ít nước cốt dừa đã nấu sẵn.

6. Bánh bò hấp dừa

Nguyên liệu

• Dừa cùi dày: 1 quả (hoặc 300ml nước cốt dừa bán sẵn)
• Bột gạo: 400g (loại bột dùng để làm bánh bò)
• Bột baking powder: 1 muỗng cà phê
• Cơm rượu: 5 viên (có thể mua ở các hàng bán phụ gia làm bánh)
• Đường thốt nốt: 150g
• Vani: 1 ống
• Dầu ăn
• Xửng hấp bánh

Cách làm

• Bước 1: Nhào bột và ủ bột lần đầu
  • Chuẩn bị bột: Cho 400g bột gạo vào một cái âu sạch. Trộn đều với 1 muỗng cà phê bột baking powder.
  • Thêm cơm rượu: Nghiền nát 5 viên cơm rượu rồi cho vào âu bột, sau đó từ từ thêm nước và nhào đều cho đến khi bột có độ sệt vừa phải, không quá nhão.
  • Ủ bột: Gói bột vào một mảnh vải xô sạch, để bột nghỉ và ủ trong khoảng 3 tiếng để lên men.
• Bước 2: Thêm nước đường vào bột và ủ lần thứ hai
  • Nấu nước đường: Cho 150g đường thốt nốt vào một nồi nước, đun sôi cho đến khi đường tan hoàn toàn. Để nước đường nguội bớt.
  • Trộn bột với nước đường: Lấy bột đã ủ ra khỏi vải, cho nước đường vào, khuấy đều cho đến khi bột và nước đường hòa quyện. Lọc bột qua rây để bột mịn và đều.
  • Ủ bột lần thứ hai: Sau khi lọc, tiếp tục ủ bột trong 5 tiếng để bột lên men tốt hơn.
• Bước 3: Làm nước cốt dừa
  • Nếu sử dụng dừa tươi: Xay nhuyễn phần cơm dừa, sau đó vắt lấy khoảng 300ml nước cốt dừa.
  • Đun sôi nước cốt dừa với một chút sữa tươi và một ít muối. Khi nước cốt dừa sôi, tắt bếp và để nguội.
• Bước 4: Hấp bánh
  • Chuẩn bị bột hấp: Đổ 2/3 lượng nước cốt dừa đã chuẩn bị vào bột đã ủ, thêm 1 ống vani vào, khuấy đều để hỗn hợp hòa quyện.
  • Chuẩn bị khuôn hấp: Quét một lớp dầu ăn mỏng lên khuôn hoặc bát con để chống dính. Múc bột vào khuôn đã chuẩn bị.
  • Hấp bánh: Xếp các khuôn bánh vào xửng hấp. Hấp trong khoảng 30 phút.
    • Kiểm tra bánh chín bằng cách dùng đũa xăm vào bánh, nếu bột không dính vào đũa thì bánh đã chín.
• Bước 5: Hoàn thiện và thưởng thức
  • Sau khi bánh chín, lấy bánh ra khỏi xửng hấp.
  • Khi ăn, có thể chan thêm nước cốt dừa lên trên bánh hoặc rắc thêm lạc rang giã nhỏ để tăng thêm hương vị.

7. Bánh bèo lá dứa

Nguyên liệu

• Bột gạo: 1,5 chén
• Bột năng: 3/4 chén
• Đường vàng: 1 chén
• Lá dứa: 1 bó, xay nhuyễn lọc bỏ bã lấy 1,5 chén nước
• Nước lọc: 2 chén
• Đậu xanh: nửa chén (tùy ăn)
• Nước cốt dừa: 1,5 chén (tùy ăn)
• Nước dừa: 1/2 chén
• Mè rang

Cách làm

• Bước 1: Pha bột bánh
  • Trộn bột: Trộn đều bột gạo và bột năng trong một tô lớn. Thêm nước lá dứa vào bột, khuấy đều cho hỗn hợp hòa quyện.
  • Pha nước đường: Bắc nồi lên bếp, cho 2 chén nước và 1 chén đường vàng vào, nấu cho đến khi đường tan hết. Để hỗn hợp nguội.
  • Kết hợp: Đổ hỗn hợp nước đường vào tô bột, khuấy đều cho bột hòa quyện. Đặt tô bột vào tủ lạnh qua đêm để bột nghỉ.
• Bước 2: Làm Nhân Bánh
  • Chuẩn bị đậu xanh: Ngâm đậu xanh cho mềm. Nấu với nước dừa (hoặc nước lọc) và thêm đường vào cho vừa miệng.
  • Tán nhuyễn: Khi đậu xanh chín, tán nhuyễn để tạo thành nhân.
• Bước 3: Làm nước dừa
  • Nấu nước cốt dừa: Bắc nồi nhỏ lên bếp, cho nước cốt dừa vào nấu.
  • Thêm gia vị: Thêm 1/3 muỗng cà phê muối và chút bột năng đã hòa tan vào nước cốt dừa.
    • Khuấy đều cho đến khi hỗn hợp sánh lại.
  • Nêm nếm: Nêm nếm lại cho vừa miệng rồi tắt bếp.
• Bước 4: Hấp Bánh
  • Chuẩn bị chén: Đổ bột vào chén nhỏ để làm bánh bèo.
  • Hấp bánh: Đặt chén vào nồi hấp và hấp cho đến khi bánh chín (khoảng 10-15 phút tùy kích thước chén).
• Hoàn Thiện và Thưởng Thức
  • Trình bày: Xếp bánh ra đĩa.
  • Thêm nhân: Cho một ít nhân đậu xanh lên trên bánh.
  • Chan nước dừa: Chan nước cốt dừa lên bánh.
  • Rắc mè rang: Rắc mè rang lên trên để thêm hương vị và trang trí.

8. Bánh da lợn nhân đậu xanh lá dứa

Nguyên liệu

• Bột năng: 500g
• Bột gạo: 100g
• Dừa nạo: 500g
• Lá dứa: 1 bó
• Đường cát trắng: 400g
• Đậu xanh cà: 200g (loại đậu xanh đã đãi vỏ và cà bể làm hai)
• Màu xanh lá cây thực phẩm
• Dầu ăn
• Vani
  

  

Cách làm

• Bước 1: Chuẩn bị đậu xanh
  • Vo sạch đậu: Rửa đậu xanh cà cho sạch.
  • Nấu đậu: Đặt đậu vào nồi, đổ nước sấp mặt đậu, nấu cho đậu chín và ráo nước (có thể sử dụng nồi cơm điện).
  • Giã nhuyễn: Sau khi đậu chín, để nguội bớt, giã đậu mịn nhuyễn bằng chày cối hoặc máy xay.
• Bước 2: Chuẩn bị lá dứa
  • Rửa và cắt: Rửa sạch lá dứa, cắt nhỏ.
  • Giã nát: Giã lá dứa cho nát.
• Bước 3: Chuẩn bị dừa nạo
  • Vắt nước dừa: Cho 500ml nước ấm vào dừa nạo, vắt lấy nước cốt để riêng.Vắt thêm 500ml nước nữa để lấy nước dảo.
• Bước 4: Chuẩn bị bột
  • Hỗn hợp 1 (Nhân Đậu Xanh):
    • Chia bột năng, bột gạo, đường thành một phần. Trộn phần bột này với nước cốt dừa, khuấy tan đường, lược qua rây.
    • Thêm đậu xanh giã nhuyễn vào hỗn hợp, trộn đều.
  • Hỗn hợp 2 (Bột Lá Dứa):
    • Cho lá dứa giã nát vào nước dảo dừa, lược bỏ xác lá qua rây nhiều lần cho kỹ.
    • Thêm phần bột còn lại vào nước lá dứa, khuấy đều, lược qua rây lần nữa.
    • Thêm vài giọt màu xanh lá cây thực phẩm để bột có màu đẹp hơn.
• Bước 5: Hấp Bánh
  • Chuẩn bị khuôn: Láo một lớp dầu ăn vào lòng khuôn để bánh không dính.
  • Hấp lớp bánh: Đặt khuôn vào xửng hấp đã đun sôi nước.
    • Đổ một lớp hỗn hợp 2 vào khuôn, dày khoảng 5mm, hấp chín (khoảng 10-15 phút).
    • Sau khi lớp đầu chín, đổ lớp hỗn hợp 1 lên lớp bánh đã chín, dày khoảng 5mm, tiếp tục hấp chín.
    • Tiếp tục đổ lớp hỗn hợp 2 lên trên, hấp cho đến khi chín, lặp lại quy trình này cho đến khi hết bột hoặc khuôn đã đầy.
• Hoàn Thiện
  • Lấy bánh ra: Để bánh nguội, sau đó lấy ra khỏi khuôn.
  • Cắt và thưởng thức: Cắt bánh thành từng miếng vừa ăn và thưởng thức.

9. Bánh lọt lá dứa nước dừa

Nguyên liệu

• Bột năng: 100g
• Bột gạo tẻ: 50g
• Lá dứa: 1 bó
• Đường đỏ hoặc đường thốt nốt: 300g
• Nước cốt dừa (đóng hộp hoặc tự làm): 200ml
• Muối tinh: 1/2 thìa nhỏ
• Bột ngô: Một chút
  

  

Cách làm

• Bước 1: Pha Bột
  • Chuẩn bị nước cốt lá dứa:
    • Rửa sạch lá dứa, cắt nhỏ.
    • Cho lá dứa vào máy xay sinh tố cùng với một ít nước, xay nhuyễn rồi lọc lấy nước cốt để riêng.
  • Pha bột:
    • Trộn đều bột gạo tẻ và bột năng trong một âu lớn, thêm nửa thìa nhỏ muối.
    • Đổ từ từ nước cốt lá dứa vào hỗn hợp bột, khuấy đều. Tiếp tục đổ nước sôi nóng vào âu bột từ từ, vừa đổ vừa khuấy đều bằng muôi.
    • Nhồi bột cho đến khi hỗn hợp dẻo mịn và hơi lỏng tay. Lưu ý điều chỉnh lượng nước tùy thuộc vào độ hút nước của bột.
    • Chuẩn bị một phần bột trắng không màu (không cho nước lá dứa).
  • Tạo hình bánh lọt:
    • Cho hỗn hợp bột vào túi bắt bông kem, cắt đầu túi.
    • Đun sôi một nồi nước, bóp bột từ từ tạo thành sợi bánh lọt vào nồi nước sôi.
• Bước 2: Làm Bánh Lọt
  • Luộc bánh lọt: Khi các sợi bột nổi lên mặt nước, dùng muỗng lỗ vớt ra cho vào tô nước lạnh có đá để bánh giòn và dai hơn.
  • Sau đó, vớt bánh lọt ra rổ để ráo nước.
• Bước 3: Nấu nước cốt dừa
  • Cho nước cốt dừa vào nồi nhỏ, thêm chút muối, đường và bột ngô vào khuấy đều.
  • Đặt nồi lên bếp, đun nhỏ lửa và khuấy đều cho đến khi hỗn hợp nước cốt dừa sánh lại.
  • Tắt bếp và để nước cốt dừa nguội.
• Bước 4: Nấu nước đường
  • Nấu tan 300g đường đỏ hoặc đường thốt nốt với 200ml nước trong nồi.
  • Đun sôi kỹ cho đến khi nước đường đặc lại, sau đó bắc nồi ra và để nguội.
  • Hoàn Thành món bánh lọt lá dứa nước dừa
  • Cho bánh lọt đã để ráo nước vào bát hoặc ly.
  • Rưới nước cốt dừa lên trên bánh lọt, thêm nước đường tùy theo sở thích.
  • Rắc thêm một ít đá bào nếu thích ăn lạnh.

10. Bánh đúc lá dứa

Nguyên liệu

• Bột năng: 200 gram, rây mịn
• Bột gạo tẻ: 200 gram loại ngon, rây mịn
• Lá dứa: 1 bó, rửa sạch
• Nước cốt dừa: 1 lon (có bán tại các cửa hàng hoặc siêu thị)
• Đường cát trắng: 300 gram
• Nước sạch: 900 ml
• Gừng tươi: ½ củ
• Muối trắng: 1 thìa cà phê
• Vừng trắng: 50 gram, rang chín

Cách làm

• Bước 1: Chuẩn bị bột
  • Chuẩn bị một chiếc xoong to hoặc chậu nhỏ, rửa sạch và để khô.
  • Cho toàn bộ 200 gram bột gạo tẻ và 200 gram bột năng đã rây mịn vào xoong.
• Bước 2: Làm nước cốt lá dứa
  • Rửa sạch lá dứa, cắt nhỏ.
  • Xay nhuyễn lá dứa với 400 ml nước sạch bằng máy xay sinh tố.
  • Lọc hỗn hợp qua rây lọc để lấy nước cốt, loại bỏ phần bã lá dứa.
• Bước 3: Pha hỗn hợp bột
  • Hòa phần nước cốt lá dứa với 1 thìa cà phê muối, 200 gram đường cát trắng, và 1/3 lon nước cốt dừa.
  • Khuấy đều tay cho các nguyên liệu hòa quyện vào nhau. Từ từ đổ hỗn hợp lá dứa vào xoong bột.
  • Dùng thìa khuấy đều hỗn hợp bột cho đến khi đồng nhất.
  • Để bột nghỉ trong 30 phút. (Nếu muốn màu xanh đậm hoặc nhạt hơn, bạn có thể điều chỉnh lượng nước lá dứa, nhưng màu xanh nhạt sẽ đẹp nhất.)
• Bước 4: Nấu bột
  • Sau khi bột đã nghỉ 30 phút, cho nồi bột lên bếp và đun ở lửa vừa cho đến khi hỗn hợp sôi. Vặn lửa nhỏ và dùng đũa khuấy đều để bột không bị vón cục.
  • Để bột sôi lục bục trong vài phút, thỉnh thoảng khuấy đều để làm tan bong bóng.
• Bước 5: Đổ khuôn và hấp bánh
  • Tráng một lớp dầu ăn mỏng lên khuôn bánh. Đổ bột đã chín vào khuôn và dàn đều.
  • Cho nước vào nồi hấp và đun đến khi nước thật sôi, sau đó cho khuôn bánh vào và hấp cho đến khi bánh chín.
  • Kiểm tra bánh chín bằng cách dùng tăm xiên vào bánh, nếu rút ra thấy không còn bột dính là bánh đã chín.
• Bước 6: Để nguội và làm lạnh
  • Lấy bánh ra khỏi nồi hấp, dùng muôi đề chặt bánh xuống cho bánh tạo thành một khối cứng cáp.
  • Đợi bánh nguội rồi để vào tủ lạnh. Khi bánh lạnh sẽ giòn và dẻo.
• Bước 7: Phần nước chấm
  • Gừng tươi giã nhỏ rồi vắt lấy nước cốt. Hoặc dùng gừng xay sẵn nếu không có thời gian, nhưng gừng tươi sẽ có vị đậm đà hơn.
  • Pha 500 ml nước với 100 gram đường cát trắng, 3 thìa canh bột năng, 1/3 lon nước cốt dừa và một chút nước cốt gừng.
  • Khuấy đều hỗn hợp cho tan hết, sau đó đun trên lửa nhỏ đến khi nước chấm sánh lại. Nêm nếm và điều chỉnh gia vị cho vừa miệng.

11. Bánh chuối nến

Nguyên liệu

• Bột mì: 200 gr
• Bơ nhạt: 165 gr
• Đường vàng: 160 gr
• Whipping cream: 60 ml
• Bột nở: 0,75 gr
• Chuối tây: 4 trái
• Trứng: 2 quả
• Muối: ¼ muỗng cà phê
• Giấy nến và khuôn vuông 20 cm
  

  

Cách làm

• Bước 1: Chuẩn bị khuôn và chuối
  • Lột vỏ 2 trái chuối, xắt lát dọc dày khoảng 0,7 cm. Xay mịn 40 gr đường vàng, trộn đều với bơ.
  • Trải giấy nến vào khuôn vuông 20 cm, sau đó phết hỗn hợp bơ và đường kín đáy khuôn.
  • Xếp các lát chuối đã cắt lên trên hỗn hợp bơ đường.
• Bước 2: Chuẩn bị hỗn hợp bột
  • Trộn đều bột mì với muối và bột nở trong một tô lớn.
  • Lột vỏ 2 trái chuối còn lại, cho vào đĩa sâu lòng rồi dùng nĩa dằm nát chuối.
  • Trong một tô khác, đánh bơ với 120 gr đường vàng còn lại cho đến khi đường tan hết và hỗn hợp chuyển sang màu sáng.
  • Đập trứng vào hỗn hợp bơ và đường, đánh đều cho đến khi trứng tan hoàn toàn.
• Bước 3: Trộn hỗn hợp bột và chuối
  • Từ từ rây bột mì đã trộn với muối và bột nở vào hỗn hợp trứng và bơ, trộn đều để không bị vón cục.
  • Thêm chuối đã dằm nát và whipping cream vào hỗn hợp bột, trộn đều cho đến khi các nguyên liệu hòa quyện hoàn toàn.
• Bước 4: Nướng bánh
  • Đổ hỗn hợp bột chuối vào khuôn đã chuẩn bị sẵn với chuối lát và bơ đường. Làm nóng lò nướng trước ở nhiệt độ 180 độ C.
  • Cho khuôn bánh vào lò nướng và nướng trong khoảng 50 phút hoặc cho đến khi mặt bánh chín vàng. Kiểm tra bánh bằng cách xiên tăm vào giữa bánh, nếu tăm rút ra sạch không dính bột là bánh đã chín.

12. Bánh cống

Nguyên liệu

• Bột gạo: 400g
• Bột mì: 100g
• Đậu xanh hột: 200g (ngâm xong rồi nấu chín)
• Muối: 2 muỗng cà phê
• Đường: 2 muỗng cà phê
• Nước: 500ml
• Tôm: 600g (xắt hạt lựu, xào sơ)
• Củ sắn: 2 củ (băm nhuyễn)
• Hành tây: 2 củ (xắt nhỏ)
• Thành phần ăn kèm:
  • Đồ chua: đu đủ xanh, cà rốt, dấm, đường, muối
  • Nước mắm chanh: nước mắm, đường, chanh
  • Cái cóng: dụng cụ làm bánh cống (giống cái vá múc canh nhưng sâu hơn)

Cách làm

• Bước 1: Chuẩn bị hỗn hợp bột
  • Trộn đều bột gạo và bột mì với 500ml nước trong một tô lớn, khuấy đều cho tan hết bột. Cho muối và đường vào hỗn hợp bột, khuấy đều cho tan.
  • Kết hợp các nguyên liệu: Thêm đậu xanh đã nấu chín, hành tây xắt nhỏ, củ sắn băm nhuyễn, và tôm đã xắt hạt lựu vào hỗn hợp bột, trộn đều để tất cả các nguyên liệu hòa quyện vào nhau.
• Bước 2: Chiên bánh cống
  • Bắc chảo lên bếp, đổ nhiều dầu vào chảo và đun cho dầu sôi.
  • Nhúng cái cóng vào chảo dầu đang sôi để làm nóng. Việc này giúp bánh không bị dính vào cóng khi chiên.
  • Sau khi cái cóng nóng, lấy ra và đổ hỗn hợp bột vào cóng, sau đó nhanh chóng nhúng lại vào chảo dầu đang sôi.
  • Chiên bánh trong chảo dầu cho đến khi bánh chuyển sang màu vàng giòn và chín đều. Khi bánh chín, vớt ra và để ráo dầu trên giấy thấm.
• Bước 3: Chuẩn bị đồ chua và nước mắm chanh
  • Làm đồ chua: Đu đủ xanh và cà rốt xắt sợi mỏng, sau đó ngâm với hỗn hợp giấm, đường, và muối cho thấm.
  • Nước mắm chanh: Pha nước mắm với đường, chanh và một chút nước, khuấy đều cho đến khi đường tan hết.
• Bước 4: Thưởng thức
  • Ăn kèm: Dọn bánh cống ra đĩa, ăn kèm với rau sống, đồ chua (đu đủ xanh và cà rốt ngâm giấm đường), và nước mắm chanh để tạo hương vị đặc trưng.

13. Bánh ú tro

Nguyên liệu

• Gạo nếp: 500g
• Đỗ xanh: ½ bát con (đã bỏ vỏ)
• Lá tre: vừa đủ để gói bánh
• Dây lạt: dùng để buộc bánh
• Đường: 3 thìa cà phê
• Muối: 1 ít
• Nước tro: 1 bát con (khoảng 250ml)
  

  

Cách làm

• Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
  • Gạo nếp: Vo sạch gạo nếp và ngâm trong chậu nước lạnh có pha chút muối. Ngâm qua đêm khoảng 5-6 tiếng.
  • Đỗ xanh: Đãi sạch vỏ và ngâm trong nước 1-2 tiếng trước khi gói bánh.
  • Nước tro: Hòa 1 bát con nước tro với 1 lít nước lọc. Sau khi ngâm gạo nếp trong nước muối xong, chắt bỏ nước và đổ nước tro pha loãng vào ngâm tiếp trong khoảng 20-22 tiếng. Gạo nếp khi ngâm đủ thời gian sẽ có màu vàng nhẹ và khi bóp nhẹ, hạt gạo vỡ ra.
  • Lá tre: Rửa sạch lá tre và chần qua nước sôi để lá mềm hơn, giúp dễ dàng trong quá trình gói bánh

Cách làm

• Bước 1: Làm nhân đậu xanh
  • Đậu xanh sau khi ngâm xong, đổ vào nồi và thêm nước lọc ngập mặt, luộc đến khi đỗ chín mềm.
  • Khi đậu đã chín, cho vào chảo thêm 3 thìa cà phê đường, dùng muôi gỗ đảo đều cho đến khi đỗ nhuyễn và mịn.
  • Để lửa nhỏ, tiếp tục đảo đều cho đến khi đỗ hơi se khô lại thì tắt bếp và để nguội.
  • Khi đậu xanh nguội, vo thành từng viên tròn nhỏ vừa ăn để làm nhân bánh.
• Bước 2: Gói bánh
  • Chuẩn bị lá tre: Xếp 2 lá tre lên nhau, sao cho 2 lá hơi lệch nhau một chút.
    • Cuộn đầu lá thành hình cái phễu, đảm bảo phần đuôi lá kín để không bị rơi gạo.
  • Đổ gạo và nhân: Múc khoảng 2 muỗng gạo nếp vào trong phễu lá, đặt một viên nhân đỗ xanh vào giữa rồi múc tiếp gạo nếp đổ vào cho đến khi che phủ hết nhân đỗ xanh. Dùng thìa nén chặt để bánh có hình dáng đẹp và chắc chắn.
  • Gấp lá và buộc dây: Gấp phần lá thừa vào để che kín nhân, dùng dây chun hoặc dây lạt buộc chặt lại. Lặp lại quá trình này cho đến khi hết nguyên liệu. Xếp bánh thành từng dải dài khoảng 5 chiếc.
• Bước 3: Luộc bánh
  • Đun một nồi nước lớn, chờ nước sôi rồi thả bánh vào luộc. Đảm bảo nước ngập mặt bánh. Luộc bánh trong khoảng 1,5 đến 2 tiếng tùy theo kích thước bánh lớn hay nhỏ.
  • Khi bánh chín, vớt ra ngay lập tức, xả qua nước lạnh để bánh không bị dính, sau đó treo lên hoặc đặt trong rổ cho ráo nước.

14. Bánh tét nhân chuối

Nguyên liệu

• Gạo nếp: 1 kg
• Chuối sứ chín: 12 trái (chọn loại chín mùi, vừa phải, không bị nát)
• Đậu đỏ hoặc đậu đen (tùy thích): 1 ít
• Lá dứa: 1 vài lá, rửa sạch và thái nhỏ để lấy nước cốt
• Dừa tươi: 1 trái nạo lấy nước cốt (hoặc 1 lon nước cốt dừa)
• Muối: 2 muỗng cà phê
• Đường: 3 muỗng canh
• Lá chuối tươi: Rửa sạch và lau khô
• Dây lạt: Để buộc bánh
  

  

Cách làm

• Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
  • Chuối sứ: Lột vỏ, cắt làm đôi nếu quả lớn, rồi cho vào tô cùng 1 chút muối và đường để ướp, làm tăng hương vị cho chuối.
  • Gạo nếp: Ngâm trong nước khoảng 6 giờ để nếp nở mềm. Sau đó, vớt ra và xả lại nhiều lần với nước lạnh để loại bỏ nhựa nếp, để ráo nước.
  • Lá dứa: Thái nhỏ và giã nát, sau đó vắt lấy nước cốt để lấy màu xanh và mùi thơm đặc trưng.
• Bước 2: Chuẩn bị nếp:
  • Cho nếp vào xào sơ trên lửa nhỏ. Thỉnh thoảng, rưới nước cốt dừa và nước cốt lá dứa vào, trộn đều tay.
  • Xào khoảng 15 phút để nếp thấm đều màu và hương vị, đến khi hạt nếp hơi ra nhựa và dính nhau thì tắt bếp.
  • Lưu ý: Không xào quá chín hoặc nhão, chỉ cần nếp hơi ra nhựa để khi gói dễ dàng hơn.
• Bước 3: Gói bánh tét
  • Chuẩn bị lá chuối: Cắt lá chuối thành các miếng có kích thước phù hợp. Rửa sạch và lau khô. Hơ lá qua lửa để lá mềm, dẻo, không bị rách khi gói.
  • Rải nếp lên lá chuối: Đặt một lớp lá chuối lên bàn, cho khoảng 1/3 lượng nếp đã xào lên trên. Dàn đều nếp thành hình chữ nhật, tạo một rãnh ở giữa.
  • Thêm nhân chuối: Đặt chuối đã ướp vào rãnh nếp, sau đó cho tiếp một lớp nếp lên trên để bao phủ kín nhân chuối.
  • Cuộn và buộc bánh: Cuộn lá chuối lại thành hình trụ tròn, cố gắng nén chặt tay để bánh được chắc. Dùng dây lạt buộc chặt hai đầu và giữa bánh để bánh không bị bung khi nấu.
• Bước 4: Luộc bánh tét
  • Cho bánh vào nồi lớn, đổ nước ngập mặt bánh. Luộc bánh khoảng 10 tiếng đồng hồ trên lửa nhỏ để bánh chín đều và dẻo ngon.
  • Chú ý thường xuyên kiểm tra và châm thêm nước sôi nếu cần để đảm bảo bánh luôn ngập nước.

15. Bánh pía miền tây

Nguyên liệu phần vỏ bánh

• Bột mì số 11: 340g
• Nước lọc: 120ml
• Đường cát: 40g
• Muối: 2g
• Dầu ăn: 100g

Nguyên liệu phần nhân bánh

• Đậu xanh cà: 240g
• Thịt sầu riêng: 150-200g
• Đường cát: 100g
• Muối: 2g
• Dầu ăn: 110g
• Bột bánh dẻo: 260g
• Lòng đỏ trứng muối: 10 cái

Nguyên liệu phần bột ruột bánh

• Bột bánh mì: 100g
• Dầu ăn: 60g

Nguyên liệu thoa mặt bánh

• Lòng đỏ trứng gà: 1-2 cái
• Dầu ăn: 10ml
• Nước: 5ml
  

  

Cách làm

• Bước 1: Làm ruột bánh
  • Trộn 100 gram bột bánh mì với 60 gram dầu ăn trong phần bột ruột. Nhào bột thành một khối dẻo, để bột nghỉ trong 30 – 40 phút.
  • Sau khi bột đã nghỉ, chia bột thành 10 phần bằng nhau.
• Bước 2: Làm vỏ bánh
  • Khuấy tan 40 gram đường cát, 120 ml nước lọc, và 2 gram muối trong một tô lớn. Sau đó, thêm 100 gram dầu ăn vào và quậy đều.
  • Rây 340 gram bột mì cho mịn, từ từ rót hỗn hợp dầu ăn và nước đã chuẩn bị vào bột, nhồi bột đến khi bột mịn và không quá nhão.
  • Để bột nghỉ trong 30 phút, sau đó chia thành 10 phần bằng nhau.
• Bước 3: Làm nhân bánh
  • Ngâm 10 lòng đỏ trứng muối trong rượu gừng khoảng 15 – 25 phút để khử mùi tanh, sau đó lấy ra để ráo.
  • Quét lên lòng đỏ một lớp dầu mè và nướng trong lò khoảng 5 phút cho trứng chín.
  • Ngâm 240 gram đậu xanh trong nước ấm khoảng 3 tiếng để đậu mềm, sau đó hấp chín. Đậu xanh chín thì giã hoặc xay nhuyễn.
  • Trộn đậu xanh với 100 gram đường cát và cho vào chảo không dính. Đun trên lửa nhỏ và đảo đều tay cho đến khi đậu xanh hơi khô lại.
  • Cho 150 – 200 gram thịt sầu riêng vào đậu xanh, trộn đều đến khi hỗn hợp dẻo mềm. Để hỗn hợp nguội rồi chia thành 10 phần bằng nhau.
  • Đặt 1 lòng đỏ trứng muối vào mỗi phần nhân đậu xanh sầu riêng và vo tròn lại.
• Bước 4: Gói bánh
  • Lấy các viên bột ở bước 2, cán dẹp ra, sau đó đặt viên bột ruột bánh đã chuẩn bị ở bước 1 lên trên và cán thêm một lần nữa thành một lớp mỏng.
  • Cuộn tròn lớp bột lại và tiếp tục cán mỏng thêm một lần nữa. Làm tương tự thêm một lần nữa để lớp bột được đều và mịn.
  • Đặt nhân đậu xanh sầu riêng vào giữa lớp bột đã cán mỏng, gói kín lại và ép nhẹ cho bánh có dạng dẹp như mong muốn.
• Bước 5: Nướng bánh
  • Làm nóng lò nướng ở 180 độ C trước khi cho bánh vào.
  • Cho bánh vào lò nướng trong 10 phút. Sau đó, lấy bánh ra và quét một lớp hỗn hợp lòng đỏ trứng gà, dầu ăn, và nước lên mặt bánh để bánh có màu đẹp và bóng.
  • Cho bánh trở lại lò và nướng thêm 5 phút nữa để bánh chín hoàn toàn.

Đừng chần chờ nữa hay lấy giấy bút ra và note lại cách làm 20+ món bánh ngon và yeuamthuc.org mách bạn dưới đây để làm cho gia đình thưởng thức nhé!

1. Bánh ít trần

Nguyên liệu

Vỏ Bánh

• Bột nếp: 400g
• Nước ấm: 250ml

Nhân bánh

• Đậu xanh bỏ vỏ: 200g
• Tôm tươi to: 150g
• Thịt vai: 150g
• Tôm khô: 100g
• Mộc nhĩ: 2 tai
• Hành củ: 1 củ
• Chanh, ớt: 1 quả
• Hành lá và lá chuối để lót bánh
• Gia vị: dầu ăn, muối, hạt tiêu, hạt nêm, đường, nước mắm
  

  

Cách làm

• Bước 1: Phần vỏ bánh:
  • Cho bột vào một chiếc tô lớn, nêm vào bột 1/2 thìa cà phê muối rồi trộn đều. Bạn tạo một khoảng trống nhỏ giữa tô bột, đổ vào đó 1 muỗng canh dầu ăn và 250ml nước ấm. Bạn trộn đều bột cho tới khi bột mềm, dẻo là được.
  • Bạn để khoảng 20 phút cho bột nở. Trộn bột
• Bước 2: Sơ chế phần nhân bánh:
  • Đậu xanh rửa sạch, đem ngâm nước ấm khoảng 20 phút rồi bỏ đỗ xanh vào nồi hấp. Đỗ chín, xay nhuyễn đậu
  • Tôm bóc vỏ, bỏ chỉ đen trên lưng, rửa sạch. Đem tôm đi băm nhuyễn.
  • Tôm khô rửa sạch, ngâm nước ấm cho tôm mềm ra, sau đó cho tôm vào cối giã nhuyễn.
  • Thịt vai rửa sạch, băm nhuyễn.
  • Mộc nhĩ ngâm nở, rửa sạch, băm nhỏ.
  • Hành lá rửa sạch, cắt nhỏ. Hành tím bóc vỏ, băm nhỏ
  • Lá chuối bạn rửa sạch, cắt miếng vuông cạnh 7cm.
• Bước 3: Chế biến nhân bánh:
  • Phi thơm hành, cho thịt băm vào xào trên lửa to, tiếp đến bạn cho tôm tươi băm nhuyễn vào xào cùng. Bạn cho vào tôm thịt 1 thìa cà phê hạt nêm, 1 muỗng canh nước mắm. Bạn đảo đều rồi cho mộc nhĩ, đỗ xanh xay vào xào cùng khoảng 5 phút.
  • Sau đó bạn tắt bếp, cho vào nhân bánh 1 thìa cà phê hạt tiêu, đảo đều.Bạn để nhân nguội bớt rồi viên lại thành từng viên nhỏ ( khoảng 30 viên với lượng nguyên liệu trên)
  • Cho tôm khô đã giã nhuyễn vào xào vàng lên, Tôm chín vàng, khô lại thì tắt bếp, trút tôm ra bát.
  • Cho 2 muỗng canh dầu ăn vào chảo, đun nóng. Bạn cho hành tươi cắt nhỏ vào đảo đều cho hành ngấm dầu ăn rồi tắp bếp. Bạn trút hành ra bát.
• Bước 4: Làm bánh
  • Bạn lấy bột đã nhào ra nhào lại 1 lần nữa cho bột mịn, rồi chia bột thành 30 viên tròn. Bạn cán viên bột mỏng rồi để phần nhân bánh vào giữa và viên tròn lại.
  • Bạn phết lên lá chuối đã cắt một ít dầu ăn rồi đặt viên bánh lên trên (dầu ăn sẽ giúp bánh không bị dính vào lá chuối)
  • Đun sôi nước, rồi đặt bánh vào hấp. Hấp khoảng 15 phút thì nhấc bánh ra ( không hấp quá lâu bánh sẽ bị nhão)
• Bước 5: Pha nước chấm:
  • Bạn pha nước chấm theo tỉ lệ: 2 thìa nước mắm; ,2,5 thìa đường, 9 thìa nước lạnh, 2 thìa canh nước cốt chanh rồi khuấy đều. Bạn có thể cho thêm ớt tươi và hành phi vào nhé.
  • Bạn cho bánh ra đĩa. Rắc lên bánh một ít tôm và một ít hành phi. Bạn dùng bánh kèm nước chấm sẽ đậm đà vô cùng nhé!

2. Bánh cống

Nguyên liệu

• Bột gạo: 400g
• Bột mì: 100g
• Đậu xanh hột: 200g, ngâm xong rồi nấu chín.
• Muối: 2 muỗng cafe
• Đường: 2 muỗng cafe
• Nước: 500g
• Tôm: 600g, xắt hạt lựu. Xào sơ.
• Củ sắn: 2 củ, băm nhuyễn.
• Hành tây: 2 củ, xắt nhỏ.
• Làm đồ chua: đu đủ xanh, cà rốt, dấm, đường, muối.
• Làm nước mắm chanh: nước mắm, đường, chanh.
• Và Cái cóng để làm bánh cóng. Nó giống cái vá múc canh thường nhưng sâu hơn. Nếu không mua được thì bạn có thể tự chế, ví dụ lấy cái đồ làm đá bằng nhôm gắn vào cái quai dài.
  

  

Cách làm

• Bước 1: Pha bột
  • Bột mì và bột gạo đem hòa với nước, quậy cho tan, thêm muối, đường, đậu xanh, hành tây, củ sắn và tôm vào, trộn lên cho đều.
• Bước 2: Chiên bánh
  • Bắc chảo nhiều dầu, đun sôi dầu rồi nhúng cái cóng vào chảo cho nóng. Sau đó lấy ra, đổ hỗn hợp bột vào rồi nhúng lại vào chảo chiên cho chín vàng.
  • Ăn với rau sống, đồ chua (cà rốt đu đủ xắt sợi ngâm dấm đường), nước mắm chanh.

3. Bánh gối

Nguyên liệu

Phần vỏ

• Bột mỳ đa dụng: 500gr
• Men nở: 1,5 gr(không có men nở có thể bỏ qua bước này) tương đương nửa thìa cà phê
• Trứng gà: 2 quả
• Sữa tươi loại ít đường (của TH hoặc vinamilk): 220 ml
• Bơ nhạt hoặc mặn: 50gr (có thể thay thế bằng 50ml dầu ăn)
• Muối: 1/2 thìa cà phê

Phần nhân:

• Mộc nhĩ: 4-5 cái
• Miến dong: Một nắm
• Đậu hoặc su hào: 1/2 củ
• Thịt lợn xay: 200gr
• Hành tây: 1/2 củ
• Bột nêm,hạt tiêu
• Trứng cút hoặc trứng gà
• Hành tím
  

  

Cách làm

• Bước 1: Phần vỏ
  • Cho 220 ml sữa tươi+men nở+2 quả trứng gà+muối,bơ đun chảy vào âu khuấy thật đều
  • Sau đó cho từ từ bột mỳ vào,nhồi đến khi thành khối mịn dẻo rồi đậy kín cho bột nghỉ trong 30p (nhớ đậy kín không bột bị khô nhé)
• Bước 2: Chuẩn bị phần nhân
  • Mộc nhĩ ngâm nở thái sợi nhỏ
  • Miến ngâm nở cắt nhỏ
  • Hành tây gọt vỏ thái nhỏ, kiểu hạt lựu
  • Su hào hoặc củ đậu bào sợi cắt nhỏ (nếu dùng củ đậu thì vắt bớt nước)
  • Trứng cút hoặc trứng gà luộc chín bóc vỏ (nếu là trứng cút có thể cắt làm đôi hoặc để cả quả, trứng gà cắt làm 4)
  • Phi thơm hành tím, cho 200gr thịt lợn xay vào xào,cho một thìa bột nêm đảo đều,sau đó chút hành tây vào xào cùng,mình chỉ xào thịt và hành tây, các loại nhân khác vẫn giữ nguyên không xào chung để giữ độ ngọt. Sau đó trộn đều thịt với các nguyên liệu khác: mộc nhĩ,miến,củ đậu hoặc xu hào,thêm 1 thìa cà phê bột nêm,1/2 thìa cà phê hạt tiêu.
• Bước 3: Chế biến bột
  • Bột sau khi để 30p mang ra tạo hình,dùng cây cán bột cán mỏng (nếu bạn nào không có cây cán bột có thể dùng một cái chai để cán mỏng nhé)
  • Rắc bột áo là bột mỳ khô để chống dính (nhớ lúc nhồi bột để lại chút bột mỳ khô), cán bột mỏng sau đó lấy một cái ăn cơm hoặc bát to hơn bát ăn cơm chút,ấn xuống làm khuôn thành hình tròn.
  • Cứ làm lần lượt cho đến hết bột,cứ mỗi lần cắt xong nên thoa mỏng lớp bột mỳ chống dính,nhớ là ít thôi nhé không vỏ bánh sẽ bị khô.
• Bước 4: Làm bánh
  • Đập một quả trứng gà, chỉ lấy lòng đỏ ra bát, đánh tan và chuẩn bị sẵn chổi để quết, không có chổi dùng ta có thể đi bao tay giữ vệ sinh
  • Sau khi làm xong vỏ bánh, thì xếp vỏ bánh ra, quét một lớp mỏng lòng đỏ trứng gà quanh mép vỏ bánh gối, cho phần nhân vào giữa, rồi đặt miếng trứng cút vào,từ từ gấp mép bánh lại và tạo hình gập thành nếp (mọi người tham khảo các video trên mạng,xem cách họ tạo hình)
• Bước 5: Chiên bánh
  • Đổ dầu ra chảo nhỏ hoặc nồi có đế dày nhưng nhỏ để tiết kiệm dầu,chiên bánh ngập dầu và lửa vừa, nên chiên bánh thành 2 lần
  • Lần một chiên khi bánh vừa chín không được chín vàng, lần lượt cho đến hết.
  • Lần hai ăn đến đâu chiên lại đến đó cho vàng ruộm,cắt bánh ăn kèm dưa góp và nước chấm,rau sống.
• Lưu ý: nếu thích vỏ giòn mỏng thì có thể làm vỏ theo cách này:

  250gr bột mỳ+40gr bột nếp+ 120 ml nước+30gr dầu ăn+chút xíu bột nghệ.

4. Bánh Bột báng

Nguyên liệu

Vỏ bánh

• Bột năng: 100g
• Bột báng: 250g
• Dầu ăn: 50g
• Lá chuối: 1 miếng
• Lá Dứa

Nhân bánh

• Đậu xanh: 150g
• Đường trắng: 150g
• Vani

Nước cốt dừa

• Dừa nạo sẵn: 250g
• Bột gạo: 2 muỗng
• Đường: 50g
• Mè rang sẵn: 50g

Cách làm

• Bước 1: Sơ chế
  • Lá dứa: xay nhuyễn, vắt lấy nước
  • Bột báng: rửa sạch, ngâm nước lạnh và nươc cốt dứa cho mềm. Nước nấu sôi đổ vào ngâm tiếp, thấy bột báng đổ nhựa là được, đổ ra rổ cho ráo nước. Rây bột năng vào, trộn đều, chia làm hai phần.
  • Dừa nạo: vắt lấy 100g nước cốt để riêng, vắt thêm 150g nước dảo cho vào bột gạo, quậy tan, lọc lại.
  • Đậu xanh: ngâm nước cho nở, đãi sạch vỏ, nấu chín tán nhuyễn, cho đường vào, bắc lên bếp sên đặc, nhắc xuống trộn vani, chia làm 20 phần.
  • Nấu nước dừa: bắc xoong nước dảo, cho đường vào, để lên bếp nấu sôi độ 5 phút, cho nước cốt
  • dừa vào, nấu sôi, nhắc xuống (nước cốt dừa khi gần ăn hãy nấu để không bị chua hoặc để lửa hơi âm ấm).
• Bước 2: Nặn bánh và hấp
  • Lấy 1 phần bột banh bao nhân lại, xếp lên lá thoa dầu sẵn.
  • Bắc xửng nước sôi, cho bánh vào hấp, bột trong là bánh chín.
  • Gắp bánh ra đĩa, chế nước cốt dừa, rắc mè lên mặt và thưởng thức.

5. Bánh khọt

Nguyên liệu

• Khuôn bánh khọt.
• Bột gạo: 1 kg + bột nghệ. (Có thể mua gói bột bánh xèo bán sẵn – đã pha sẵn bột nghệ, nếu muốn bánh vàng hơn thì cho thêm 1/2 thìa cà phê bột nghệ.)
• Thịt nạc dăm băm: 400 g
• Tôm tươi: 300 g
• Trứng vịt: 3 quả.
• Dừa nạo 500 g
• Đậu xanh hột: 300 g
• Cà rốt – củ cải trắng: mỗi loại 1 củ nhỏ.
• Hành lá, hành tây, hành tím.
• Gia vị: Tiêu, đường, muối, bột ngọt.
• Ăn kèm: Chanh, ớt, nước mắm, rau sống (cải xanh, xà lách, rau sống, rau thơm các loại).
  

  

Cách làm

• Bước 1: Sơ chế
  • Khuôn bánh khọt nếu mới mua về thì nên xử lý qua bằng cách cho khuôn lên bếp để nóng, thoa dầu ăn xung quanh khuôn liên tục 5-10 phút, nhờ thế khi đổ bột bánh thì bột sẽ không bị dính trong khuôn. Sử dụng ít vải mùng quấn quanh chiếc đũa dùng để thoa dầu ăn mỗi khi đổ bánh.
  • 500gr dừa nạo vắt lấy nước cốt 500 ml (1/5 cho vào hỗn hợp nhân, 4/5 còn lại cho vào bột bánh).
  • Tôm tươi làm sạch cắt hạt lựu hoặc khoanh tròn.
  • Cà rốt và củ cải trắng cắt sợi mỏng, bóp với ít muối, rửa sạch, vắt cho ráo.
  • Đậu xanh để vỏ hay bỏ vỏ tùy ý thích, đem luộc vừa chín.
  • Hành tây cắt hạt lưu. Hành tím thái mỏng. Hành lá xắt khúc nửa phân.
• Bước 2: Làm bột bánh
  • Trộn bột bánh xèo, bột nghệ, hành lá, trứng vịt lấy cả lòng trắng, đỏ và nước cốt dừa trong nước ấm.
  • Quậy đều tay cho bột không bị vón cục, cho thêm chút muối vào. Để bột nghỉ khoảng 15-30 phút.
  • Bột bánh xèo khi pha theo công thức ghi trên bao bì, bạn có thể bớt lại một chút nước, vì trong lúc pha bột sẽ còn có thêm nước cốt dừa. Ngoài ra, để bánh có độ giòn thì nên cho 1-2 viên đá vào, khi đổ bánh sẽ giòn.
• Bước 3: Đổ bánh
  • Bắc chảo lên bếp cho dầu ăn vào đun nóng, phi hành thơm sau đó cho thịt nạc dăm, tôm tươi, đậu xanh luộc vừa chín, hành tây vào xào chung sơ qua, nêm nếm vừa ăn, cho ra tô, sau đó cho 1/5 nước cốt dừa còn lại vào trộn chung thật đều. Hỗn hợp nhân đã xong.
  • Để khuôn bánh lên bếp và cho dầu ăn (mỡ) vào tráng từng khuôn, đổ bột bánh vào khuôn, cho một ít hỗn hợp nhân vào giữa, đậy nắp vung lại cho bánh chín là lấy ra.
  • Ăn kèm với rau sống, nước chấm tỏi ớt rất ngon.

6. Bánh chuối nướng

Nguyên liệu

• Chuối chín: 10 quả
• Trứng gà: 1 quả
• Bột mì: 1 quả
• Nước cốt dừa: 200ml
• Sữa tươi không đường: 1 bịch
• Đường, bơ, vani, muối
  

  

Cách làm

• Bước 1: Trộn bột
  • Bóc vỏ chuối ra và thái thành những khoanh tròn. Bỏ chuối và đường vào một cái âu trộn đều cho đường ngấm vào chuối.
  • Rây bột vào trong hỗn hợp nước cốt dừa và sữa tươi, đảo đều để bột tan hết, cho trứng gà vào đánh tan.
  • Trộn chuối vào hỗn hợp nước cốt dừa, sữa tươi đã rây bột. Nếm thử độ ngọt xem đã đủ chưa. Nếu thấy nhạt thì có thể cho thêm. Sau đó rắc vào một ít muối cho bánh có vị dễ ăn (có thể cho hoặc không tùy khẩu vị từng người) rồi thêm vani vào.
• Bước 2: Nướng bánh
  • Làm tan chảy bơ. Thoa 1 lớp bơ xung quanh thành nồi cơm điện, bật nút nấu cho nồi nóng lên rồi mới cho nguyên liệu vào nồi. Có thể cắt thêm một ít chuối theo khoanh tròn mỏng xếp dưới dáy nồi và trên bề mặt để khi chín bánh có mặt bánh đẹp.
  • Tùy vào nồi, bạn nên nướng 2 lần 60 phút, bánh chín chuối chuyển sang màu đỏ rất đẹp. nấu cho đến khi bánh chín.
  • Sau khi bánh chín, bạn phải chờ bánh nguội hẳn và chắc lại thì mới lấy dao hoặc muỗng lách nhẹ bánh ra và úp ngược bánh lại. Nếu bánh hơi dẻo nên lấy tay đỡ bánh để bánh không bị bể.

6. Bánh rán Doraemon

Nguyên liệu

• Bột mì đa dụng: 15 gam
• Bột nở: 5 gam
• Đường cát: 50 gam + 25 gam đường để riêng (chỗ đường này sẽ dùng riêng để trộn với khoai lang nhé)
• Trứng gà: 2 quả
• Mật ong: 30 ml
• Dầu ăn:15 ml
• Khoai lang: 150 gam
• Kem tươi whipping: 50 ml
• Muối: 1 xíu

Cách làm

• Bước 1: Sơ chế khoai
  • Với khoai lang thì sau khi mua về các bạn đem rửa sạch, sau đó nạo vỏ rồi bổ đôi hoặc bổ làm ba. Cho khoai vào nồi, đem hấp chín rồi tán nhuyễn.
  • Khoai sau khi tán nhuyễn bạn đem trộn với 25 gam đường, nhào đều cho đường thấm hết khoai. Thêm 1/2 mật ong và 1 chút muối, trộn đều lại.
  • Khi khoai nguội hoàn toàn bạn cho kem tươi và trộn đều.
• Bước 2: Tạo hỗn hợp bột làm bánh
  • Cho trứng và đường vào tô, đánh bông lên. Tiếp đến là nốt 1/2 mật ong còn lại và mật ong vào trộn cùng.
  • Cho bột mì và bột nở vào và khuấy đều. Nếu cẩn thận hơn bạn có thể cho bột mì và bột nở rây qua cho mịn.
• Bước 3: Rán bánh
  • Nhúng giấy thấm vào dầu ăn rồi lau qua chảo.
  • Bắc chảo lên bếp, làm nóng, bạn để chảo ở mức lửa nhỏ, cho bột vào chảo và rán. Khi mặt dưới bánh vàng, bạn lật mặt bánh và tiếp tục rán cho đến khi bánh vàng nốt mặt còn lại.
• Bước 4: Kẹp nhân bánh
  • Bạn lấy 1 chiếc bánh rán, phết kem khoai lang vào giữa và lấy 1 chiếc bánh khác kẹp lên trên.
  • Thực hiện lần lượt cho đến hết và giờ bạn đã có những chiếc bánh rán Doremon siêu hấp dẫn rồi.

7. Bánh tráng lụi Tây Nguyên

Nguyên liệu

• Củ sắn: 200g
• Bánh tráng: 1 gói
• Nấm mèo: 15g
• Me: 20g
• Củ sắn: 50g
• Dầu ăn, nước mắm, tương ớt, tỏi, hạt nêm, đường.
  

  

Cách làm

• Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu
  • Nấm mèo ngâm nhỏ, bỏ gốc, cắt hạt lựu.
  • Củ sắn bóc vỏ, cắt hạt lựu. Hành lá rửa sạch cắt nhỏ.
• Bước 2: Nhân bánh: Đun nóng dầu ăn, xào nấm mèo, củ sắn và hành lá vào để làm nhân bánh.
• Bước 3: Nước chấm
  • Phi thơm tỏi, thêm nước mắm, đường, nước me và tương ớt theo tỉ lệ 1:1:1:1. Khuấy đều đến khi nước sệt lại là được.
  • Cuốn bánh tráng lụi
  • Nhúng bánh tráng vào nước, cho nhân vào giữa cuốn bánh theo chiều dọc, sau đó tiếp tục cuốn theo chiều ngang.

9. Bánh khoai tây

Nguyên liệu

Phần vỏ

• Khoai tây to to: 3 củ
• Bột bắp: 20gr
• Bột mì: 10gr
• Muối: 1 chút xíu
• Bơ: 20gr

Phần nhân

• Thịt bò xay: 150gr
• Hành tím thái nhỏ: 1 củ
• Gia vị: 1/2 muỗng cà phê tiêu; 1 /3 muỗng cà phê muối; 1 /3 muỗng cà phê đường.
• Bắp, cà rốt, đậu hà lan (các loại rau củ thập cẩm): 1 chén (Bạn có thể mua trong siêu thị hay tự luộc ở nhà.)
• Trứng gà: 2 lòng trắng (dùng lòng trắng trứng khoai chiên xong sẽ rất giòn)
• Bột mì: 100gr
• Bột chiên xù để riêng: 200gr
  

  

Cách làm

• Bước 1: Bắc chảo lên bếp, cho vào 1 muỗng canh dầu, dầu nóng cho hành vào xào thơm, sau đó cho thịt bò vào xào tơi.
  • Cuối cùng cho các loại rau của thập cẩm đã luộc chín cùng các gia vị vào xào nhanh với lửa lớn.
  • Nêm nếm lại cho vừa ăn là tắt bếp, để nguội.
• Bước 2: Khoai tây luộc hay hấp chín. Sau đó nghiền nhuyễn (không xay).
• Bước 3: Cho bột bắp, bột mì bsg tất cả các nguyên liệu gia vị phía trên vào khoai tây đã nghiền nhồi đều.
  • Lấy 1 ít khoai tây đè dẹp, cho 1 ít thịt vào vo tròn.
  • Sau đó lăn qua bột mì,rồi nhúng vào tô lòng trắng trứng. Cuối cùng lăn qua bột chiên xù. Cứ thế làm cho hết các phần khoai tây còn lại.
• Bước 4: Bắc chảo dầu lên bếp, dầu bắt đầu hơi nóng là cho viên khoai tây vào chiên với lửa cao hơn trung bình. Khi viên khoai tây vàng giòn thì gắp ra dĩa có lót giấy thấm dầu.
  • Cho viên khoai tây ra dĩa kèm thêm chén tương cà chua hay tương ớt. Món này ăn nóng thì rất tuyệt

10. Bánh xèo Miền Trung

Nguyên liệu

• Bột gạo: 200g
• Nước: 250ml
• Bia: 100ml
• Muối: ½ thìa cà phê
• Bột nghệ: ½ thìa cà phê
• Hành lá
• Dầu ăn

Nguyên liệu làm nhân bánh

• Thịt bò hoặc thịt lợn ba rọi: 200g
• Tôm: 200g
• Hành tây: 1 củ
• Giá đỗ: 100g
• Các loại gia vị

Nguyên liệu làm nước chấm, ăn kèm

• Tỏi; ớt sừng; cà chua; nước mắm; me chua hoặc chanh
• Các loại rau ăn kèm
  • Rau sống
  • Húng lũi, rau răm, quế, xà lách, ngò gai…
  • Xoài, khế chua, chuối chát, dưa leo,…
    

    

Cách làm

• Bước 1: Pha bột làm bánh
  • Cho bột gạo, muối và bột nghệ đã chuẩn bị trộn đều lên với nhau. Sau đó pha 250ml nước vào cùng 100ml bia và 50ml nước cốt dừa. Cho hỗn hợp bột vào nước và khuấy đều.
  • Hành lá đem xắt thật nhỏ rồi cho vào bột, thêm chút dầu ăn. Để bột nghỉ trong khoảng 30 phút – 1 tiếng.
• Bước 2: Sơ chế nguyên liệu
  • Thịt bò hoặc thịt ba rọi đem thái lát thật mỏng. Ướt sơ với chút muối, tỏi gừng băm, hạt tiêu và dầu ăn.
  • Tôm cắt râu, rửa sạch. Tôm cũng ướt với gia vị, hành khô và gừng được cắt to một chút.
  • Hành tây thái múi cau, giá đỗ rửa sạch để riêng ra ngoài.
• Bước 3: Xào nhân
  • Sau khi sơ chế nguyên liệu xong thi tiến hành xào. Chảo được làm nóng với một chút dầu, cho hành tây vào xào thơm với một ít gia vị. Sau đó cho tôm vào đảo. Đến lúc tôm gần chín thì cho thịt bò vào. Đảo sơ thêm một lúc thì múc để riêng ra.
• Bước 4: Đổ bánh xèo
  • Bánh xèo miền Trung được đổ trong một cái khuôn bằng gang, có đường kính khoảng từ 10 – 15 cm.
  • Cho dầu ăn vào, chờ cho dầu thật sôi. Đổ một lớp bột láng xung quanh cho thật mỏng và đều khắp khuôn. Đậy nắp lại trong nửa phút.
  • Cho hỗn hợp nhân bánh đã xào, hành tây và giá lên trên. Tiếp tục đậy nắp trong 2 phút nữa.
  • Sau đó mở ra và gập đôi chiếc bánh lại. Chờ cho đến khi bánh đã vàng và giòn đều cả hại mặt thì vớt ra ngoài. Làm như vậy cho đến khi hết bột và nhân bánh.
• Bước 5: Pha nước chấm
  • Ớt sừng và cà chua đem bỏ hạt. Sau đó luộc chín lên và cho vào máy xay nhuyễn.
  • Nước mắm pha theo tỉ lệ 5 nước: 2 đường : 1.5 nước mắm vào rồi nấu chung với nhau cho tan chảu đường. Sau đó, dằm cho me ra chất chua rồi pha vào chén nước mắm, nêm nếm cho vừa ăn.
  • Cho ớt sừng, cà chua xay và tỏi băm vào.

11. Bánh xèo kiểu nhật

Nguyên liệu – Sơ chế

• Cải bắp thái chỉ
• Thịt lợn ba chỉ lát mỏng
• Trứng gà: 1 quả
• Tenkasu: Một ít (Bạn có thể mua tại các cửa hàng bán đồ Nhật hay siêu thị nhé)
• Nhân bánh: fomat, kim chi, hải sản, mì soba, mì udon
• Gừng, Hành lá thái nhỏ
• Vụn cá bào (Katsuobushi)
• Nước sốt bánh xèo okonomiyaki, mayonaise.

Cách làm

• Bước 1: Đầu tiên, các bạn dùng chổi chuyên dụng thoa một lớp dầu thật mỏng lên chảo
  • Bật bếp ga lên, các bạn không để lửa to quá nhé, bột teppan sẽ dễ bị cháy
  • Các bạn cho các nguyên liệu như thịt và hải sản, mì nướng riêng từng nguyên liệu. Rắc thêm chút muối khi nướng để cho các nguyên liệu được đậm đà.
• Bước 2: Trộn đều các nguyên liệu còn lại mà mình vừa nêu ở trên trong bát tô. các bạn lưu ý trộn thật đều cho nguyên liệu được kết dính lại với nhau nhé!
  • Khi teppan đã nóng, các bạn nhanh chóng cho nguyên liệu đã trộn đều lên chảo và làm thật nhẹ tay để bánh được xốp nhé
  • Đổ thịt đã nướng chín vàng lên bánh xèo
• Bước 3: Nướng bánh trong khoảng 7-10 phút
  • Khi mặt dưới của bánh đã chín vàng đều rồi, các bạn khéo léo nhẹ tay lật bánh để tránh bị vỡ bánh
  • Khi mặt kia của bánh cũng chín vàng, tắt bếp, rưới đều nước sốt mà các bạn đã pha lên trên bề mặt bánh
• Bước 4: Cho thêm mayonaise lên mặt bánh.
  • Rắc đều hành, gừng đỏ, vụn cá bào (nếu có) lên bề mặt bánh.

12. Bánh bột lọc

Nguyên liệu

• Bột lọc: 500g ( ở miền Nam dùng bột năng phổ biến hơn nên các bạn có thể thay bằng bột năng cũng không sao)
• Tôm đất: 150g
• Thịt ba rọi: 200g
• Gia vị: Dầu điều, hạt nêm, tiêu, đường, hành tím, ớt sừngnước mắm+ Hành lá, dầu ăn, muối+ Nước

  + Cây lăn bột+ Khuôn tròn nhỏ (loại khuôn rỗng ở giữa dùng để đục lỗ miếng bột)

Cách làm

• Bước 1: Làm dầu hành: Cho dầu vào chảo nóng trên bếp, đợi dầu nóng thì đổ vào chén hành. Cho thêm vào đó khoảng nửa muỗng cà phê muối, trộn đều.
• Bước 2: Làm nhân bánh:
  • Thịt ba rọi và tôm rửa sạch. Sau đó cắt thịt thành từng miếng mỏng..
  • Cho thịt và tôm vào chung một cái tô, lần lượt cho các gia vị: 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê tiêu, hành tím đã băm nhỏ, 1 muỗng canh dầu điều, 2 muỗng cà phê đường vào tô, trộn đều. Để một lúc cho gia vị ngấm đều..
  • Sau đó cho dầu vào chảo nóng trên bếp, đợi dầu nóng thì cho hỗn hợp tôm và thịt vào, rim đến khi chín vàng và có mùi thơm.. Tôm và thịt đã chín cắt thành những miếng nhỏ hơn nữa để sẵn sàng dùng làm nhân bánh.
• Bước 3: Làm vỏ bánh
  • Cho khoảng 0.5 lít nước vào một cái nồi, bắc lên bếp nấu cho nước sôi lên. Thêm vào 1 muỗng cà phê muối và một muỗng canh dầu ăn. (Các bạn nhớ đừng quên bước này vì dầu ăn sẽ giúp bột của các bạn trở nên mịn hơn đấy.).
  • Cho bột vào 1 cái tô (nên để dành lại một ít bột khô). Đợi khi nước sôi thì đổ nước từ từ vào bột và khuấy đều. (Mách nhỏ các bạn cách đổ nước để khi bánh hoàn thành không quá dai cũng không quá mềm: các bạn hãy trộn bột và nước theo tỉ lệ 2 phần bột + 1 phần nước nhé!).
  • Cho đến khi bột chín thì các bạn cho một ít bột khô vào tay và lấy phần bột có thể nhào nặn kia ra khỏi tô, bắt đầu nhồi bột , lưu ý các bạn nên nhồi bột lúc bột còn nóng vì sẽ dễ hơn và bột cũng mịn hơn.. Sau khi bột đã đủ mịn, các bạn dùng cây lăn bột cán cho bột mỏng ra (độ dày tầm khoảng 0,75-0,1cm là vừa phải)..
  • Dùng một cái khuôn tròn nhỏ ấn vào phần bột vừa cán mỏng đó để tách những miếng bột tròn nhỏ ra làm vỏ bánh.
• Bước 4: Luộc bánh
  • Cho nhân bánh vào vỏ bánh và gấp lại, lưu ý gấp chặt lại để nhân bánh không rơi ra ngoài (các bạn có thể bôi một chút nước lên lớp rìa của vỏ bánh để gấp lại dễ dàng hơn)..
  • Đổ nước vào nồi và nấu đến khạn vặn lửa nhỏ lại để bánh chín từ từ.
  • Đợi đến khi vỏ bánh chuyển sang trong và bánh nổi lên tức là đã chín, các bạn vớt ra và cho dầu hành lúc nãy lên.

13. Bánh mì cuộn trứng phô mai

Nguyên liệu

• Bánh mì sandwich: 3 lát
• Trứng: 2 quả
• Phô mai: 3 lát
• Xúc xích: 3 cây

Cách làm

• Bước 1: Với cách làm bánh mì phô mai này, công đoạn đầu tiên bạn cần làm là cắt bỏ viền của những lát bánh mì rồi cùng cán bột cán bánh dẹt ra.
• Bước 2: Tiếp đó, bạn đánh tan trứng cùng với một thì nước nhỏ và một chút gia vị để trứng không bị nhạt.
• Bước 3: Tiếp theo, bạn đun chảo đến khi nóng vừa thì tráng 1 lớp dầu ăn thật mỏng nhé. Bạn đổ một lớp trứng mỏng vào chảo, nhanh tay xếp lần lượt bánh mì, phô mai, xúc xích lên phía trên.
  • Giờ thì bạn chỉ cần tắt bếp, cuộn trứng lại nhẹ nhàng. Tiếp đó, bạn mở lại bếp và lăn đi lăn lại cuộn bánh mì thêm một chút nữa cho bánh chín hoàn toàn nhé.

14. Bánh cam nhân đậu xanh

Nguyên liệu

Vỏ bánh

• Bột gạo nếp: 200g
• Bột gạo tẻ: 8g
• Nước: 100ml
• Đường cát: 60g
• Khoai tây: 1 củ luộc chín, nghiền nát mịn
• Dầu ăn, muối
• Mè rang chín

Phần nhân bánh

• Đậu xanh: 100g đã bỏ vỏ
• Đường, muối
• Dừa tươi nạo: 50g
  

  

Cách làm

• Bước 1: Trộn bột làm bánh
  • Đầu tiên, các bạn cho đường và muối vào một chén nước ấm, sau đó khuấy tan. Sau đó cho các loại bột mà các bạn đã chuẩn bị vào trộn đều.
  • Sau đó cho khoai tây đã nghiền mịn vào nhào cùng bột. Sau đó đem bột đi ủ trong khoảng 1-2 tiếng. Lúc này chuẩn bị phần nguyên liệu để làm nhân bánh.
  • Ngâm đậu xanh khoảng 40 phút trong nước ấm cho đậu mềm
• Bước 2: Tiếp theo, các bạn đem đậu xanh đi hấp chín, sau đó các bạn giã thật mịn đậu xanh. Sau đó cho một ít nước vào nồi, đổ thêm vào nồi đó đường và ít muối vào rồi nhanh tay khuấy đều, nước đường sôi các bạn lập tức cho đậu xanh vào đảo, để lửa nhỏ thôi nha không đậu sẽ bị cháy không ngon.
  • Mình vừa đun vừa đảo đều tay.
  • Đảo được một lúc mình cho tiếp dừa nạo nhỏ vào xào cùng thêm 10 phút nữa là bắc ra.
  • + Chia đỗ xanh thành từng viên nhỏ vê tròn cho đều nhau.
• Bước 3: Nặn vỏ bánh
  • Nhào lại bột cho mịn, sau đó chia ra làm các phần nhỏ.
  • Mỗi miếng bột mình sẽ đập dẹt. Rồi cho nhân vào giữa, gói thật lại. Vo đều tay đến khi viên bột thấy tròn đều là được.
  • Đổ mè đã rang chín ra đĩa rồi lăn thật kĩ từng viên bánh vào cho vừng bám đều lên bột.
• Bước 4: Chiên bánh
  • Cuối cùng đổ dầu ăn vào chảo sâu lòng, nhớ là đổ dầu ngập mặt bánh nhé sau đó các bạn đun sôi rồi thả bột vào chiên vàng.

15. Bánh tét miền tây

Nguyên liệu

• Gạo nếp: 2kg
• Nước dừa: 1 quả
• Nước cốt lá dứa: 500 ml
• Thịt ba chỉ: 400 gram
• Đậu xanh: 500 gram
• Lá chuối
• Dây lạt
• Các gia vị cần thiết khác: mắm, muối, mì chính, hạt tiêu….
  

  

Cách làm

• Bước 1: Sơ chế nguyên liệu làm bánh tét
  • Gạo đem ngâm qua đêm với nước cốt lá dứa để gạo tạo được màu xanh đẹp mắt.
  • Sau khi ngâm xong, vớt ra và xào với nước dừa trên chảo để tạo mùi thơm cho bánh tét.
  • Phần đậu xanh cũng đem ngâm cho nở rồi hấp chín, nêm nếm gia vị đầy đủ và để riêng ra bát.
  • Thịt ba chỉ chọn loại tươi ngon, dày thịt.
  • Sau khi mua về thái miếng to dài, bằng ngón tay cái là được. Sau khi thái xong cho vào bát ướp với muối, tiêu, hạt nêm, mì chính để thịt thêm hương vị đậm đà. Thời gian ướp khoảng 3 tiếng.
• Bước 2: Rửa lá chuối
  • Lá chuối chọn những lá to đẹp, xanh tươi, không bị rách hay khô.
  • Cắt lá thành những tầu lá lớn, kích cỡ 40×40. Rửa sạch để ráo.
  • Dùng dây lạt buộc, người miền Tây hay dùng dây chuối khô để buộc, nhưng vì không làm quen nên khá khó, bạn cứ dùng dây lạt cho dễ nhé.
• Bước 3: Gói bánh tét theo kiểu miền Tây
  • Trải lá chuối lên mâm, sau đó múc 1 ít gạo vào(khoảng 200 gram), dàn đều rồi đặt nhân đỗ xanh, thịt ba chỉ vào. Phủ 1 lớp gạo lên rồi gói lại.
  • Khi gói, bạn nhớ gói chặt tay nhé.
  • Khi đã hoàn tất công đoạn gói, bạn cho vào nồi luộc trong 7 tiếng là bánh chín.
  • Khi bánh chín, bạn vớt ra để nguội, có thể dùng 1 miếng vải nhỏ, nhúng xuống nước lạnh và vắt khô lau qua mặt bên ngoài chiếc bánh cho sạch đẹp.

16. Bánh bò

Nguyên liệu

• Bột bánh bò: 1 túi (gồm 460g bột và 3g men nở)
• Nước cốt dừa: 100ml
• Bột năng: 5g
• Muối; 23g
• Đường: 23g
• Một ít mè
  

  

Cách làm

• Bước 1: Pha và bột
  • Cho 460 bột bánh bò, 3g men nở cùng 500ml nước sạch vào tô, khuấy đều đến khi bột không còn vón cục.
  • Dùng màng co/màng bọc thực phẩm bọc kín tô hỗn hợp bột và mang đi ủ trong 3 tiếng, nếu hỗn hợp bột nổi bong bóng là đạt.
  • Cách ủ bằng lò nướng: Mở lò nướng ở nhiệt độ 80 độ C trong 5 phút rồi tắt lò và cho tô bột vào ủ.
  • Cách ủ thường: Đặt một chiếc nồi lớn cùng một ít nước bên trong lên bếp, mở lửa lớn. Đến khi nước sôi nhỏ thì tắt bếp, cho tô bột vào và đậy nắp kín lại, ủ trong 3 tiếng. Cứ mỗi tiếng mở bếp để hâm ấm nước bên trong.
  • Thoa một ít dầu lên thành chén/khuôn và nhẹ nhàng cho hỗn hợp bột vào, đem hấp cách thủy khoảng 10 phút.
• Bước 2: Làm cốt dừa – thưởng thức
  • Đặt một chiếc nồi nhỏ lên bếp, cho 100ml nước cốt dừa, 100ml nước sạch, 2g muối, 20g đường, 5g bột năng vào, mở lửa vừa. Khuấy đều đến khi hỗn hợp sánh lại thì tắt bếp.
  • Đặt một chiếc chảo lên bếp, cho mè vào, mở lửa vừa, rang khoảng 2 phút cho mè chín rồi tắt bếp. Đem mè trộn với 1g muối và 3g đường.
  • Dùng mũi dao để lấy bánh ra khỏi chén, khuôn. Bánh bò hấp được dùng chung với nước cốt dừa và muối mè.
  • Bánh bò hấp là một món bánh dân dã phổ biến của Việt Nam và có rất nhiều cách làm cũng như kiểu ăn khác nhau. Ít ai biết rằng, ngày xưa, bánh bò có tên là bánh vú bò vì bánh được hấp trong những chén nhỏ, nở lên giống vú con bò.

17. Bánh crepe dâu chuối

Nguyên liệu

• Trứng gà: 2 quả
• Sữa tươi: 240ml
• Bột Cake: 100g
• Đường: 2 tbsp
• Bơ nhạt đun chảy: 2tpsp
• Dầu thực vật
• Chuối: 1 quả
• Kem tươi
• Dâu tây lớn: 4-5 quả
• Whipping Cream: 200ml
• Mứt dâu
• Sốt sô cô la
• Lạc (đậu phộng) rang giã vụn
• Kem
  

  

Cách làm

• Bước 1: Pha bột
  • Rây bột cake cho thật mịn, sau đó cho đường vào và đánh mịn. Sau đó tiếp tục đổ trứng đánh tan vào, vừa đổ vừa đánh đều tay để hỗn hợp quyện vào nhau.
  • Sau khi đã được hỗn hợp dẻo, đổ bơ lạt đã đun chảy vào đánh cùng. Cuối cùng đổ sữa vào, vẫn đánh đều tay.Đổ hỗn hợp qua rây lọc, sau đó dùng giấy bọc thực phẩm bọc miệng bát vào, để nguyên trong 30 phút.
• Bước 2: Đổ bánh
  • Chảo làm nóng, để mặt chảo thật khô. Sau đó đổ hỗn hợp lên trắng khắp mặt chảo. Để lửa nhỏ đến chín một mặt thì lật lại. Mỗi mặt khoảng 10 giây là chín. Sau đó để miếng bánh ra một khay thủng để cho nguội.
• Bước 3: Với bánh crepe dâu, phun kem tươi vani hình chữ V lên miếng bánh. Sau đó, bạn thái lát các quả dâu tây xếp lên kem tươi, rưới mứt dâu và rắc lạc vụn lên, sau đó cuộn bánh lại thành hình phễu.
  • Sau đó bọc một lớp giấy nến ở bên ngoài. Với bánh crepe chuối, sử dụng kem tươi hương chuối và cũng thực hiện tương tự.
  • Đây chỉ là Crepe ngọt, các bạn cũng có thể làm Crepe mặn cũng được, chỉ cần thay đổi phụ liệu thay vì dâu và kem thì các bạn có thể cho vào gà rán, thịt chiên hay là tôm sốt Mayonnaise…

18. Bánh chuối hấp

Nguyên liệu

• Chuối tây chín: 10 quả
• Dừa nạo, vắt với nước ấm được khoảng 400ml cốt dừa, hoặc 1 lon nước cốt dừa: 1 kg
• Bột năng: 250g
• Đường cát vàng: 200g
• Bột gạo: 100g
• Vừng rang thơm
• Vani: 1 ống
• Muối: Một ít
• Phẩm màu thực phẩm màu vàng hoặc các bạn cũng có thể dung màu tùy thích
  

  

Cách làm

• Bước 1: Sơ chế
  • Chuối bóc vỏ, thái chuối thành những lát mỏng và bỏ vào trong một cái tô sau đó bỏ 3 thìa đường vào trong tô chuối đảo đều sau đó cho bột vào bát chuối , khuấy đều lên.
• Bước 2: Lấy 3 bát nước hòa bột năng, bột gạo, 1 chút xíu muối, đường vàng, vani, 1 giọt màu thực phẩm vàng hòa cho tan hết nguyên liệu.
• Bước 3: Chuẩn bị khuôn đã được lót sẵn dầu ăn xuống đáy để khi bánh chín lấy ra được dễ dàng hơn.
  • Đổ hỗn hợp chuối bột vào khuôn, chỉ đổ mỏng thôi khoảng 3 – 4cm.
  • Đặt khuôn bánh vào nồi hấp trong 20 – 30 phút, thỉnh thoảng lau nước bám trên mặt vung để nước không rỏ xuống đọng ở mặt bánh.
• Bước 4: Làm nước cốt dừa
  • Bạn dùng lon nước cốt dừa pha với 1 bát nước, đường và 2 thìa bột năng rồi đặt lên bếp đun đến khi sánh lại là được
  • Bánh chuối hấp đến khi bột trong, đông lại, xăm đũa vào thử thấy không bị dính là được. Tắt bếp lấy bánh ra, để nguội rồi lấy ra khỏi khuôn.
  • Xắt miếng chuối hấp vừa ăn, xếp vào đĩa, chan nước cốt dừa lên, rắc vừng rang hoặc lạc rang giã dập và thưởng thức thôi.

19. Bánh bèo lá dứa

Nguyên liệu

• Bột gạo: 1,5 chén
• Bột năng: 3/4 chén
• Đường vàng: 1 chén
• Lá dứa: 1 bó, xay nhuyễn lọc bỏ bã lấy 1,5 chén nước.
• Nước lọc: 2 chén
• Đậu xanh: nửa chén (tùy ăn)
• Nước cốt dừa: 1,5 chén (tùy ăn)
• Nước dừa: 1/2 chén
• Mè rang

Cách làm

• Bước 1: Làm bột bánh
  • Bột gạo và bột năng trộn với nhau cho đều, cho tiếp nước lá dứa vào trộn đều.
  • Bắc nồi cho 2 chén nước, 1 chén đường vàng, nấu cho tan đường, để cho hỗn hợp này nguội rồi thì đổ vào hỗn hợp bột khuấy đều. Cho vào tủ lạnh để qua đêm.
  • Sau đó chỉ việc đổ vào chén nhỏ (để làm bánh bèo), rồi cho vào nồi hấp chín.
• Bước 2: Làm Nhân bánh
  • Đậu xanh ngâm mềm, nấu với nước dừa (hoặc nước lọc), nêm đường vừa miệng, cho chín rồi tán nhuyễn.
• Bước 3: Làm nước dừa chan kèm
  • Bắc nồi nhỏ cho nước cốt dừa vào nấu, cho vào 1/3 muỗng cafe muối, cho tiếp chút bột năng đã hòa tan vào khuấy đều cho tới khi sền sệt. Nêm nếm lại. Tắt bếp.
  • Khi ăn xếp bánh ra dĩa, cho đậu xanh, chan nước cốt dừa và rắc mè rang lên là đúng điệu.

20. Bánh ướt cuốn dừa

Nguyên liệu

• Mè trắng: 50 g
• Đường cát trắng: 300 g
• Đậu xanh không vỏ: 200 g
• Khoai môn: 200 g
• Dừa nạo: 150 g
• Bột sắn dây: 150 g
• Bột mì: 150 gam
• Bột năng: 150 gam
  

  

Cách làm

• Bước 1: Chế biến dừa khô
  • Dừa khô nạo chia làm 3 phần, 1 phần ngâm với 400ml nước lọc 20ph rồi cho vào khăn khô vắt ráo nước cốt dừa vào tô.
  • Phần còn lại cho vào chảo rang khô làm nhân bánh rồi trộn chút đường với dừa khô.
• Bước 2: Pha bột
  • Bột năng, bộ sắn dây và bột gạo trộn chung với 150g đường cát trắng rồi cho vào tô nước dừa khuấy tan bột dạng lỏng như bột bánh cuốn nằm.
• Bước 3: Sơ chế
  • Khoai môn gọt vỏ ngoài, cắt nhỏ rồi đem hấp chín khoai môn, Khi khoai môn còn nóng dùng chày nghiền mịn khoai môn với chút đường.
  • Đậu xanh ngâm nước 1-2h cho mềm thì nấu chín với lượng nước gấp đôi lượng đậu xanh rồi dùng chày tán mịn đậu xanh khi còn nóng với chút đường cát trắng.
  • Mè trắng rang vàng rồi chà lớp vỏ ngoài, thêm vào 2 muỗng muối ăn, 1/2 muỗng đường cát trắng làm muối mè ngon.
• Bước 4: Hấp bánh
  • Đun sôi nồi nước trong xửng hấp rồi lót lớp lá chuối trên xửng, múc 1 vá bột cho chảy hình tháp xuống miếng lá chuối tạo hình tròn mỏng đường kính khoảng 10cm.
  • Dùng đũa tre mỏng vớt bánh cuốn ngọt ra mâm, quết phần nhân khoai môn, đậu xanh hay dừa khô tùy thích rồi cuốn tròn bánh cuốn ngọt ra dĩa dùng.

Chúc các bạn thành công!

Vào mỗi dịp Tết đến xuân về thì 6 món bánh truyền thống ngày Tết ở Việt Nam dưới đây được xem là một nét đẹp ẩm thực không thể thiếu đấy!

1. Bánh chưng

Vào dịp Tết cổ truyền thì chắc chắn không thể thiếu món bánh chưng quen thuộc trong mâm cơm gia đình miền Bắc. Bánh được gói bằng lá dong xanh mướt với phần nhân gồm gạo nếp dẻo thơm, thịt mỡ béo ngậy và đỗ xanh ngọt bùi. Không chỉ thơm ngon, bánh chưng còn có ý nghĩa quan trọng với hình vuông tượng trưng cho mặt đất và dây lạt buộc chặt thể hiện sự gắn bó, đoàn kết.

2. Bánh tét

Tương tự bánh chưng, bánh tét là món bánh truyền thống quan trọng của người dân miền Trung và miền Nam trong ngày Tết. Bánh tét được gói bằng lá chuối bao bọc lấy phần nhân gạo nếp, đậu xanh và thịt heo. Ngoài ra, bánh tét miền Nam còn có nhiều loại nhân đa dạng khác. Bánh tét có hình trụ dài biểu tượng cho hình ảnh người mẹ che chở các con và nhắc nhở con phải nhớ đến công ơn của cha mẹ.

3. Bánh đậu xanh

Bánh đậu xanh tuy là món bánh cực kì dân dã nhưng lại được dùng rất nhiều để thờ cúng, đãi khách hay đem biếu tặng trong dịp Tết. Người ta thường mua những hộp bánh đậu xanh in đồng tiền vàng hay rồng phượng làm quà tặng nhằm mục đích cầu chúc năm mới phát tài phát lộc. Bánh có vị ngọt dịu, ăn mềm và thơm nên rất thích hợp để nhâm nhi cùng tách trà nóng.

4. Bánh In (bánh cộ)

Bánh in là món bánh đặc sản của Huế với những nguyên liệu quen thuộc như bột nếp, đường, đậu xanh, hạt sen,…Bánh được cho vào khuôn in chữ phúc, lộc, thọ hoặc hình rồng phượng, hình cá, hình bông hoa vừa đẹp mắt vừa mang nhiều ý nghĩa quan trọng. Thời xưa, bánh in được dùng để dâng vua thưởng thức cùng trà vào ngày Tết với ý nghĩa trường thọ.

5. Bánh phu thê (su sê, xu xê)

Một món bánh truyền thống không thể bỏ qua đó chính là bánh thu thê đặc sản của người dân Bắc Ninh. Bánh không chỉ xuất hiện trong ngày cưới hỏi mà còn rất quen thuộc vào những dịp lễ Tết. Bánh có lớp vỏ màu xanh lá, ăn dẻo dai với phần nhân đậu xanh và dừa sợi ngọt bùi. Bánh phu thê tượng trưng cho tình cảm vợ chồng son sắt và thủy chung.

6. Bánh ít lá gai

Bánh ít lá gai là món bánh đặc trưng của Bình Định rất được yêu thích và dần xuất hiện nhiều trong mỗi dịp Tết đến. Bánh có hình chóp với lớp vỏ bên ngoài có màu đen độc đáo kết hợp cùng phần nhân màu vàng của đậu xanh trông vô cùng hấp dẫn. Bánh ít lá gai tuy giản dị nhưng lại có hương vị thơm ngon nên thường được dùng để làm quà biếu.

Hy vọng với chia sẻ về các món bánh truyền thống thơm ngon và ý nghĩa trên sẽ giúp bạn hiểu rõ hơn những nét đẹp về ẩm thực của người Việt Nam trong dịp Tết nhé!

Vào dịp Tết đến, mỗi vùng miền của Tổ quốc lại có một nét ẩm thực đặc trưng riêng. Vậy cùng khám phá 6 món ăn truyền thống ngày Tết ở miền Nam dưới đây nhé!

1. Bánh tét

Trong mâm cỗ ngày Tết thì bánh tét là món ăn truyền thống không thể thiếu của các gia đình miền Nam. Bánh được gói bằng lá chuối với nguyên liệu gồm gạo nếp, đậu xanh và thịt heo rồi cho vào nồi luộc chín.

So với miền Trung thì bánh tét miền Nam có phần nhân đa dạng hơn, ngoài nhân mặn còn có loại bánh tét ngọt, bánh tét chay, bánh tét thập cẩm, bánh tét lá cẩm,…Đặc biệt, người miền Trung quan niệm đòn bánh tét là đòn roi nên dùng để ăn trong nhà chứ không đem biếu như người miền Nam.

2. Củ cải ngâm nước mắm

Những ngày giáp Tết, người dân miền Nam lại rộn ràng chuẩn bị một hũ củ cải ngâm thơm phức để ăn kèm cùng bánh tét và các món nhiều dầu mỡ. Cách thực hiện cực kì đơn giản chỉ cần làm sạch, ngâm với mắm đường và chút tỏi ớt rồi để trong vài tuần là có thể dùng được. Củ cải ăn giòn tan hòa quyện cùng đủ vị cay ngọt mặn rất thích hợp để giải ngán ngày Tết.

3. Củ kiệu tôm khô

Ngoài củ cải ngâm mắm, thì củ kiệu tôm khô cũng là món ăn kèm rất được ưa thích trong mâm cơm Tết ở miền Nam. Vị chua chua giòn giòn của củ kiệu kết hợp cùng vị mặn ngọt của tôm khô mà ăn cùng cơm trắng, bánh tét hay thịt kho thì càng ngon tuyệt. Không những thế, món này còn được dùng làm món nhậu cùng với bia, rượu trong ngày Tết.

4. Thịt kho tàu

Thịt kho tàu là món ăn vô cùng quen thuộc trong bữa cơm ngày Tết của người miền Nam. Thịt được nấu là thịt ba chỉ kho nhừ cùng hột vịt và nước dừa cho tới khi có mùi thơm phức cùng màu vàng nâu hấp dẫn. Đặc biệt, các gia đình thường nấu một nồi thịt kho tàu lớn để ăn dần trong những ngày Tết cùng với cơm trắng và dưa món rất ngon.

5. Xôi vò

Xôi vò là món xôi đặc trưng của người miền Nam và thường xuất hiện trong mâm cơm cúng dịp Tết với ý nghĩa đoàn viên, ấm no cả năm. Xôi vò có vị dẻo thơm của gạo nếp hòa quyện cùng vị ngọt bùi của đậu xanh và béo ngậy của nước cốt dừa. Cách làm tuy đơn giản nhưng lại mang đến hương vị thơm ngon và hấp dẫn khó quên.

6. Canh khổ qua

Theo quan niệm của người dân miền Nam thì ý nghĩa của canh khổ qua là “cái khổ sẽ qua đi”, mong muốn những khó khăn của năm cũ qua đi và chào đón may mắn, thuận lợi trong năm mới. Bên cạnh đó, món canh khổ qua nhồi thịt lại vừa ngon vừa bổ dưỡng với nhiều tác dụng tốt cho sức khỏe như giải nhiệt, chống ngán, hỗ trợ tiêu hóa,…

Chuẩn bị mâm cỗ để cúng cuối năm và sum họp gia đình là truyền thống không thể thiếu của người Việt Nam. Vậy thì lưu lại các món ăn trên để chuẩn bị một mâm cơm thơm ngon và đa dạng vào dịp Tết nhé!

Chỉ còn gần 1 tháng nữa thôi là đến Tết rồi đấy, vậy cùng khám phá ngay 6 món ăn truyền thống ngày Tết ở miền Trung độc đáo dưới đây nhé!

1. Bánh tét

Nếu ngày Tết miền Bắc có bánh chưng thì miền Trung lại có bánh tét hình trụ và được gói bằng lá chuối. Bánh tét có mùi thơm của gạo nếp, vị bùi và hơi mặn của đậu xanh kết hợp cùng vị béo của thịt mỡ cùng chút tiêu cay. Không chỉ là món ăn đặc trưng dịp Tết mà bánh tét còn mang ý nghĩa quan trọng đó là sự hội tụ của trời và đất.

2. Dưa món

Dưa món thường được dùng để ăn kèm với bánh tét, các món thịt với nhiều nguyên liệu đa dạng như cà rốt, đu đủ, củ cải, củ kiệu,… Sau đó, chúng được đem ngâm trong đường, nước muối đến khi có vị chua ngọt mặn và ăn giòn giòn. Vì vậy, dưa món rất thích hợp để kích thích vị giác, chống ngán trong bữa ăn ngày Tết và hỗ trợ tiêu hóa.

3. Chả bò

Trong bữa cơm gia đình hay đãi khách những ngày Tết ở miền Trung thường xuất hiện món chả bò thơm ngon và hấp dẫn. Chả bò làm từ thịt bò tươi, xay nhuyễn cùng tỏi, hành, tiêu, gia vị rồi gói bằng lá chuối và hấp chín. Món này ăn giòn dai với màu đỏ nâu đẹp mắt và có đủ vị cay, ngọt, mặn.

4. Nem chua

Nem chua chắc hẳn là món ăn vô cùng quen thuộc của người dân miền Trung chứ không chỉ riêng dịp Tết. Tuy nhiên, vào những ngày này nem chua thường được dùng để làm món nhắm đãi khách nhâm nhi cùng với bia hoặc rượu. Nem chua miền Trung có nguyên liệu chính là thịt heo ướp gia vị, tiêu ớt đem gói trong lá chùm ruột, lá ổi và để vài ngày là có thể thưởng thức được.

5. Tôm chua

Tôm chua là món ăn được chế biến khá phức tạp nhưng bù lại hương vị cực kì thơm ngon và có màu sắc đẹp mắt. Tôm được làm là tôm tươi còn sống, làm sạch, ngâm rượu rồi trộn cùng tỏi, ớt, riềng và cho vào hũ ngâm cùng nước mắm đường. Sau đó, đem phơi nắng 5 – ngày đến khi tôm chín, có vị ngọt mặn cay ăn kèm với cơm trắng lại càng ngon hơn.

6. Thịt heo ngâm nước mắm

Mỗi dịp Tết đến thì người dân miền Trung lại rộn ràng chuẩn bị món thịt heo ngâm nước mắm cực kì đơn giản. Chỉ cần luộc thịt heo ngâm với tỏi ớt và nước mắm đường đã nấu sôi, để trong vài ngày là có thể ăn được. Món này có vị mặn ngọt ăn vừa mềm vừa béo rất thích hợp trong bữa cơm gia đình.

Các món ăn ở miền Trung vô cùng đa dạng và hấp dẫn phải không nào? Vậy thì lưu lại ngay danh sách trên để trổ tài nấu nướng chiêu đãi cả gia đình vào dịp Tết năm nay nhé!