Bạn có phải là tín đồ của món ăn vặt? Đây là bài chân ái của bạn rồi đây. Hãy theo dõi hết bài viết này để học ngay 30 món ăn vặt tại nhà vừa ngon, vừa đã cái cơn thèm, mà đảm bảo vệ sinh nhé!

1. Bánh tráng trộn

Nguyên liệu

• Bánh tráng khô: 200g
• Xoài xanh: 1 quả
• Trứng cút: 10 quả
• Tắc (quất): 3 trái
• Ruốc khô giòn: 5g
• Khô bò sợi: 40g
• Hành lá: 3 nhánh
• Hành tím: 2 củ
• Sa tế: 2 thìa
• Dầu ăn: 3 thìa
• Nước tương: 2 thìa
• Muối Tây Ninh: 1 thìa
• Rau răm: 1 ít
• Đậu phộng (lạc): 30g

Cách làm

• Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
  • Đầu tiên, các ấy dùng kéo cắt bánh tráng thành các đoạn dài. Bánh tráng này mua ở siêu thị hay chợ đều có.
  • Tiếp theo gọt vỏ xoài và bào thành sợi dài nhé.
  • Bạn xắt hành tím thành lát mỏng rồi phi cho thật thơm.
  • Mình pha sa tế với dầu ăn và thêm tí tóp mỡ chiên giòn nữa nha.
  • Hành lá rửa sạch để ráo nước, thái nhỏ ra, dầu ăn nóng đổ vào để làm nước mỡ hành.
  • Sau đó, bạn luộc trứng cút chín rồi bóc vỏ sạch sẽ, khô bò xé nhỏ ra.
• Bước 2: Trộn bánh tráng
  • Bạn cho bánh tráng, xoài vào một cái đĩa có đáy sâu hoặc cái bát lớn đồng thời cho khô bò, ruốc khô, mỡ hành, nước sa tế vào bát.
  • Rắc cho tí muối và nước tương vào trộn đều tay.
  • Vắt thêm 1 trái tắc (quả quất) vào sẽ dậy mùi hơn. Cuối cùng, cho rau răm cắt nhỏ và đậu phộng (lạc) vào, trộn lại lần cuối là xong

2. Lòng gà non xào cay

Nguyên liệu

• Lòng gà: 2 bộ
• Tỏi băm: 1/2 muỗng cà phê
• Hành tím băm: 1 muỗng cà phê
• Ớt bột: 1/3 muỗng cà phê
• Nước mắm: 2 muỗng canh
• Muối: 1/2 muỗng cà phê
• Tiêu: 1/2 muỗng cà phê
• Đường: 1 muỗng cà phê
  

  

Cách làm

• Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
  • Lòng gà lựa loại có trứng non, rửa sạch, cắt vừa ăn.
  • Ướp lòng gà: Ướp lòng gà với hành tím, tỏi, nước mắm trong 15 phút để thấm gia vị.
• Bước 2: Xào lòng gà: Phi thơm tỏi băm với ớt bột trong chảo nóng.
  • Cho lòng gà đã ướp vào xào đều.
• Bước 3: Nấu lòng gà
  • Thêm nước xâm xấp mặt lòng gà, nấu đến khi lòng gà vừa chín tới. Nêm lại gia vị cho vừa ăn.
  • Dọn lòng gà xào cay ra đĩa. Ăn kèm với cơm và hành ngâm chua.

3. Bắp xào

Nguyên liệu

• Bắp nếp tách hạt: 500g (Có thể dùng bắp ngọt)
• Tép hoặc tôm khô: 1,5 lạng
• Hành lá: vài cọng, thái nhỏ, để riêng phần đầu trắng
• Bơ Tường An (bơ lạt): 3-4 muỗng súp
• Gia vị: Đường, nước mắm, hạt nêm, tương ớt.
  

  

Cách làm

• Bước 1: Rửa tôm/tép khô qua vài lần nước cho sạch, sau đó ngâm trong nước cho mềm. Vớt ra để ráo.
• Bước 2: Bắc chảo lên bếp, phi thơm phần hành màu trắng với một chút dầu ăn rồi trút tôm/ tép khô vào xào với chút gia vị cho ngấm rồi trút bắp vào xào.
  • Nêm 1 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng canh đường, 1/2 muỗng cafe hạt nêm, 3-4 muỗng canh bơ Tường An rồi xào cho tôm ngấm gia vị. Nêm nếm lại vừa miệng. Cuối cùng cho hành lá vào đảo đều lên rồi tắt bếp.
  • Trước khi ăn xịt tương ớt lên.

4. Ốc xào me

Nguyên liệu

• Ốc mít: 1kg
• Me: 1 quả to (2 quả nhỏ)
• Sả: 1 củ
• Gừng: 1 nhánh to
• Tỏi: 1 củ
• Bơ thực vật: 2 thìa ăn cơm
• Bột năng: 1 thìa cà phê đầy
• Ớt bột: 1 thìa ăn cơm đầy
• Đường: 1 thìa đầy
• Bột canh: 1 thìa cà phê
• Lá chanh: vài lá
  

  

Cách làm

• Bước 1: Sơ chế ốc
  • Ốc mít mua về ngâm vào thau nước gạo cho thêm ít muối ( có chút lá ổi sẽ tốt hơn) trong ít nhất 5-8 tiếng để ốc nhả hết cặn bã và nhớt.
  • Trường hợp, muốn ăn sớm hơn, thì cho vài quả ớt chỉ thiên (loại thật cay) cho vào nước, thêm tí rượu trắng xong thả ốc vào trong vài giờ, ốc bị cay và nồng độ rượu ốc sẽ thải thức ăn trong ruột ra nhanh hơn.
  • Sau khi ngâm ốc, rửa thật sạch. Để ráo nước.
• Bước 2: Sơ chế nguyên liệu khác
  • Gừng, sả, tỏi bỏ vỏ, băm nhỏ.
  • Me đem luộc cho chín mềm, bóc bỏ lớp vỏ rồi dằm nát với khoảng lưng bát ăn cơm nước, sau đó lọc bỏ bã và hạt qua một cái rây.
• Bước 3: Làm sốt
  • Làm nóng chảy 2 thìa ăn cơm bơ trong chảo, cho gừng, sả và tỏi đã được băm nhỏ vào phi thơm.
  • Hòa thêm 1 thìa ớt bột, 1 thìa đường và một thìa cà phê bột canh vào bát nước me. Dùng đũa quấy đều cho đường và bột canh tan ra, sau đó đổ bát hỗn hợp này vào chảo đun sôi.
  • Nên dùng ớt bột của Hàn Quốc (dùng để muối Kim Chi) xào ốc. Khi ăn sẽ có độ cay vừa phải mà đĩa ốc xào rất đẹp bởi màu đỏ au của ớt. Nếu dùng ớt bột ta thì nên cho ít hơn lượng ớt ở trên nếu bạn không ăn được quá cay.
• Bước 4: Xào ốc
  • Cho ốc vào chảo hỗn hợp đã sôi, đảo liên tục cho ốc được chín đều và thấm gia vị.
  • Khi thấy vảy ốc rơi ra khỏi miệng ốc thì đổ bát bột năng pha sẵn (pha 1 thìa bột năng với khoảng nửa bát ăn cơm nước) vào đảo thêm khoảng 2 – 3 phút nữa cho gia vị thấm vào bên trong ruột ốc..
  • Rắc thêm lá chanh thái chỉ vào rồi tắt bếp. Cho ốc xào me ra đĩa.

5. Bánh tráng nướng Đà Lạt

Nguyên liệu

• Bánh tráng: 1 bịch
• Trứng cút: 10 quả
• Trứng gà: 5 quả
• Hành tím: 100g
• Sả: 50g
• Hành lá: 100g
• Sa tế: 100 g
• Mắm ruốc Huế: 100ml
• Tương ớt, dầu ăn, sốt mayonaise
  

  

Cách làm

• Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu
  • Hành tím bạn rửa sạch, bóc vỏ, bào mỏng.
  • Cho 2 muỗng canh dầu vào chảo đun cho nóng già, phi hành tím đến khi chín vàng đều thì để ra đĩa co giấy thấm dầu cho ráo dầu
  • Sả rửa lại cho sạch, đập dập và thái nhỏ.
    • Cho 1 muỗng cafe dầu ăn vào chảo đun cho nóng già, rồi cho sả vào phi cho thơm khoảng 1-2 phút thì đổ ra chén (không cần phải phi chín quá)
  • Hành lá rửa sạch, thái nhỏ ra.
  • Bạn chia hành lá làm 2 phần:
    • 1/2 đem đi phi thơm với dầu dùng làm mỡ hành với lượng dầu ăn sẽ phải nhiều hơn lượng hành 1 tí sao cho hành trộn với dầu nhìn sánh ngon béo ngậy, không quá chín rồi cho vào để riêng trong 1 cái chén nhỏ.
    • 1/2 còn lại để nhuyễn để rắc lên mặt bánh tráng sau cùng.
  • Bước 2: Nướng bánh
    • Bạn có thể dùng bếp than hoặc bếp gas để ở lửa vừa để nướng bánh nhé.
    • Bạn đặt 1 cái vỉ nướng bánh lên bếp, cho bánh tráng nướng qua 1 vòng, sau đó cho 1 muỗng cafe sả, 1 muỗng cafe sa tế, 1 muỗng cafe mỡ hành, 1 muỗng cafe mắm ruốc Huế vào bánh tráng, đập 3 quả trứng cút, 1 quả trứng gà rồi dùng cọ nhanh tay dàn đều khắp mặt miếng bánh cho trứng và các gia vị đều nhau.
    • Lúc này bạn vặn lửa hơi nhỏ lại 1 chút để tránh làm cháy bánh tráng, đồng thời giúp cho trứng và các gia vị thấm đều nhau và đủ thời gian để chín.
    • Trong lúc trứng vào các gia vị sắp chín, bạn nhanh tay rắc hành lá thái nhuyễn lên đều mặt bánh, xịt tương ớt theo vòng tròn đều, thêm hành phi, cuối cùng là sốt mayonaise, xoay xoay bánh cho chín đều rồi đặt bánh vào đĩa và thưởng thức.

6. Gỏi xoài xanh mực khô

Nguyên liệu

• Xoài xanh: 2 quả
• Cà rốt: 1 củ nhỏ
• Hành tây: 1/2 củ
• Mực khô: 1 con to
• Nước mắm, đường, mỳ chính
• Tỏi khô, ớt, rau răm, lạc rang tróc vỏ giã dập.
  

  

Cách làm

• Bước 1: Xoài xanh, cà rốt gọt vỏ, nạo sợi nhỏ dài, hành tây thái mỏng (để riêng từng thứ trong cùng một tô)
  • Rắc vào tô một chút muối hạt trộn đều, để khoảng 10-15 phút cho ra bớt nước chua và nước hăng.
  • Sau đó, vắt cho khô các nguyên liệu trên rồi cho chung vào một cái bát to.
• Bước 2: Hoà tan đường, mỳ chính, nước mắm, một ít nước lọc vào bát nhỏ, cho tỏi và ớt băm nhỏ vào khuấy đều.
• Bước 3: Mực khô nướng chín. Sau đó gói vào giấy báo dùng chày đập cho mềm rồi xé sợi nhỏ.
• Bước 4: Trộn thành phẩm ở bước 1 với nước nộm ở bước 2 + 1ít rau răm lại với nhau, để khoảng 10 phút cho ngấm
  • Trước khi ăn, trộn mực khô xé sợi vào đĩa nộm cơ bản này. Rắc thêm lạc rang giã dập lên trên là xong.

7. Nem lụi nướng

Nguyên liệu

• Thịt nạc: 1 kg
• Tôm: 1/2 kg
• Mỡ thịt: 400 gr
• Ớt, muối, tiêu, đường, bột ngọt, tương xay
• Bánh tráng nhúng nước: 30 cái
• Nếp, dấm, tỏi, đậu phộng, đường
• Ăn kèm: Rau sống, dưa chuột, chuối chát, bánh hỏi
• Khế, xà lách, cà rốt, hẹ, củ cải đỏ, củ cải trắng, nước dừa tươi
  

  

Cách làm

• Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu:
  • Thịt: Rửa bằng nước dừa, lau thật khô bằng khăn, xắt từng miếng mỏng theo chiều sớ thịt để dễ quết, rồi đem thịt quết nhuyễn.
  • Tôm: Lột vỏ, bỏ đầu và gạch, chà muối để tôm trắng, rửa sạch lại bằng nước dừa, lau khô. Đem quết tôm cho nhuyễn, thêm vài tép tỏi vào quết cho tôm thơm, nêm tiêu, muối, bột ngọt vừa ăn.
  • Mỡ: Xắt thành sợi nhỏ như bún, trụng nước sôi, xốc ráo nước, cho vào đĩa và ướp chút đường, để nơi có gió khoảng 1/2 giờ để mỡ trong.
• Bước 2: Trộn nguyên liệu:
  • Trộn chung thịt, tôm, và mỡ lại cho đều. Nêm thêm chút muối, đường, tiêu, bột ngọt.
  • Vo thành từng viên sau đó xiên vào cây sắt hoặc bạn có thể dùng cây sả nướng cũng rất thơm.
• Bước 3: Pha tương
  • Nấu nếp thành cháo cho nhừ hoặc mua chè đậu đâm nhuyễn cũng được.
  • Cho nếp vào tô, pha với tương xay, sau đó thêm tỏi băm nhỏ vào. Đổ hỗn hợp này vào nồi, nấu sôi. Thêm đường, dấm, bột ngọt cho tương vừa ăn. Tương phải sền sệt.
• Nem nướng ăn kèm với xà lách, rau sống, dưa chuột, chuối chát, bánh hỏi, khế, cà rốt, hẹ, củ cải đỏ, củ cải trắng.

8. Gà chiên xù

Nguyên liệu

• Cánh gà: 4 chiếc
• Bột chiên xù, bột chiên giòn.
• Trứng gà: 2 quả
• Tỏi: 1 củ
• Gia vị: Hạt tiêu, bột canh, mỳ chính.

Cách làm

• Bước 1: Sơ chế và ướp cánh gà
  • Cánh gà ta đem rửa sạch với nước muối pha loãng, rửa sạch lại với nước.
  • Ướp với 1 thìa cà phê mỳ chính + 1 thìa cà phê hạt tiêu và vài tép tỏi băm nhỏ. Ướp trong khoảng 15 phút cho thấm gia vị.
• Bước 2: Áo bột
  • Đập trứng gà ra bát, đánh tan. Đổ bột chiên giòn ra đĩa, lăn cánh gà qua bột chiên giòn tạo một lớp bột mỏng rồi nhúng qua trứng.
  • Tiếp tục, lăn lại qua bột chiên xù. Cho cánh gà vào túi đựng thực phẩm bọc kín lại để trong tủ lạnh từ 30 – 40 phút cho bột bám chắc vào cánh rồi mới đem đi chiên vàng.
• Bước 3: Chiên gà
  • Bắc chảo lên bếp. đổ dầu vào đun nóng rồi cho cánh gà vào chiên. Lúc đầu chiên để lửa to cho bột bám vào cánh. Sau đó, hạ nhỏ lửa xuống chiên để cho cánh được chín đều bên trong.
  • Cuối cùng, vớt ra giấy thấm dầu cho hút hết dầu thừa.

9. Trứng gà nướng

Nguyên liệu

• Trứng gà: 14 quả
• Nước mắm: 50 ml
• Đường trắng: 30 gr
• Muối: 3 gr
• Tiêu: 3 gr
  

  

Cách làm

• Bước 1: Lấy lòng ra khỏi trứng
  • Để làm trứng gà nướng, đầu tiên bạn phải hút lòng đỏ và lòng trắng ra khỏi vỏ trứng gà mà vẫn đảm bảo vỏ trứng còn nguyên.
  • Để làm điều này, bạn có 2 cách:
    • Cách thứ nhất: là dùng tăm hoặc que xiên khoét một lỗ nhỏ trên đầu nhọn của trứng gà sau đó lấy ống xi-lanh hút trứng ra khỏi vỏ.
    • Cách thứ 2: là dùng dao hoặc muỗng có đầu nhọn, khoét 1 lỗ nhỏ cỡ đầu ngón út trên đầu nhọn của trứng gà, dùng tăm khoấy đều bên trong, sau đó đỏ hỗn hợp trứng ra ngoài ( Các này dành cho những bạn không mua được xi-lanh).
• Bước 2: Ướp trứng gà
  • Với công thức 14 quả trứng gà, bạn nêm 50ml nước mắm, 30gr đường, 3gr muối, 3gr tiêu. Sau đó khuấy đều.
  • Lọc hỗn hợp trứng qua rây hoặc túi lọc để loại bỏ lòng trắng trứng còn lợn cợn hoặc vỏ trứng còn sót.
• Bước 3: Đổ trứng lại vào vỏ và hấp trứng
  • Đối với bạn nào có xi-lanh, dùng xi-lanh để hút trứng đã có gia vị rồi cho vào lại từng quả. Nếu không có xi-lanh thì dùng một chiếc phểu nhỏ, đổ từ từ trứng đã có gia vị vào lại.
  • Sau khi đã cho hết hỗn hợp trở lại vào vỏ, ta tiến hành hấp trứng khoản 12 – 15 phút cho trứng vừa chín tới.
• Bước 4: Nướng trứng
  • Sau đó đem đi nướng đến khi trứng có mùi thơm và lớp vỏ hơi cháy xém.
  • Khi ăn nên chấm trứng gà với muối tiêu pha một chút ớt và tắc, thêm tí rau răm nữa để tăng hương vị nhé. Vị trứng gà beo béo và dậy mùi thơm rất đặc biệt do được nướng trên bếp than sẽ khiến bạn cứ muốn ăn mãi không thôi.

10. Bánh chuối chiên

Nguyên Liệu

• Chuối xiêm/sứ chín: 8 quả
• Bột gạo: 170g
• Bột mì: 25g
• Bột nếp: 25g
• Bột năng: 25g
• Đường: 30-65g (nên dùng đường vàng)
• Muối: ¼ thìa cà phê
• Bột nghệ: ¼ thìa cà phê (không bắt buộc)
• Nước: 250-270ml
• Dầu ăn
  

  

Cách làm

• Bước 1: Pha bột
  • Trộn đều bột gạo, bột mì, bột nếp, bột năng, đường, muối. Từ từ cho nước vào tô bột, vừa cho vừa quấy đều.
  • Lọc hỗn hợp bột qua rây cho mịn mượt. Ủ bột 6-12 tiếng ở nhiệt độ phòng.
• Bước 2: Chiên bánh chuối
  • Cho dầu vào chảo sao cho đủ để chiên chuối ngập dầu, làm nóng dầu.
  • Chuối bóc vỏ. Ép nhẹ cho chuối dẹp ra nếu dùng chuối sứ, cắt thành lát nếu dùng chuối tiêu.
  • Khi dầu nóng đủ (dầu đạt 180 độ C, nhúng đũa gỗ vào thấy đầu đũa sủi bọt, vẩy 1 ít bột vào chảo dầu thấy bột nổi lên ngay lập tức) thì nhúng chuối vào hỗn hợp bột, gạt bớt bột dư, nhẹ nhàng thả chuối vào chảo.
  • Mặt bột vừa se lại thì gắp chuối ra nhúng vào tô bột lần nữa, thả chuối vào chiên tiếp lần 2. Nhúng bột từ 2-3 lần tùy thích ăn bánh dày hay mỏng bột.
  • Chiên tới khi mặt ngoài vàng nâu, phồng xốp, gắp ra để ráo dầu.
• Bước 3: Hoàn thành
  • Bánh chuối có thể ăn ngay lúc nóng hoặc để nguội vài tiếng vẫn giòn.
  • Có thể biến bánh chuối chiên thành một món tráng miệng mới lạ khi kết hợp cùng đường xay, mật, kem, kem tươi, hoa quả, các loại sốt socola, caramen.

11. Bánh gối

Nguyên liệu làm vỏ bánh:

• Bột mì đa dụng: 500g
• Bột nở: 1,5g (còn gọi là men nở, không có cũng có thể bỏ qua)
• Trứng gà: 2 quả
• Bơ: 50g (có thể thay thế bằng 50ml dầu ăn)
• Sữa: 220ml (sữa tươi loại ít đường)
• Muối: 1/2 thìa cà phê

Nguyên liệu làm nhân bánh:

• Mộc nhĩ: 4-5 cái
• Miến dong: một nắm
• Su hào hoặc củ đậu: ½ củ
• Cà rốt: 1 củ
• Hành tây: 1/2 củ
• Hành lá, hành tím
• Thịt lợn xay: 200g (có cả thịt lẫn mỡ sẽ ngon hơn)
• Trứng gà hoặc trứng cút
• Bột nêm, đường, mắm, hạt tiêu
  

  

Cách làm

• Bước 1: Làm vỏ bánh gối (làm từ bột mì):
  • Đun nóng bơ cho chảy ra, sau đó thêm phần bơ này cùng với sữa tươi, trứng gà, men nở và muối vào 1 chiếc tô, khuấy đều lên.
  • Cho bột mì từ từ vào tô trên, khuấy đều tiếp, thêm một chút nước lọc rồi nhào nặn đến khi phần bột tạo thành một khối mịn, dai, không dính tay là được.
  • Bọc kín và cho bột nghỉ khoảng 30 phút.
• Bước 2: Làm nhân bánh gối từ thịt:
  • Luộc chín trứng cút hoặc trứng gà, sau đó bóc vỏ và cắt nhỏ (cắt đôi với quả trứng cút, trứng gà thì cắt tư).
  • Ngâm mộc nhĩ với nước nóng cho nở rồi vớt ra, rửa sạch, cắt sợi.
  • Miến dong ngâm nước rồi cắt nhỏ.
  • Su hào, củ đậu, cà rốt bào sợi, thái hành tây hạt lựu.
  • Cho các nguyên liệu trên vào tô trộn đều, nêm vào 1/2 thìa cà phê tiêu, 1 thìa cà phê hạt nêm, có thể cho thêm đường và nước mắm tùy sở thích, sau đó ướp trong vòng 15 phút.
  • Phi thơm hành tím, rồi đổ hỗn hợp trên vào xào chín, cho thêm chút hành lá, sau đó tắt bếp.
• Bước 3: Cách gói bánh gối
  • Bột sau khi ủ 30 phút bạn mang ra tạo hình:Rắc một lớp bột mì mỏng lên bề mặt phẳng nào đó (ví dụ như thớt, bàn) để chống dính.
  • Sử dụng cây cán bột (hoặc chai thủy tinh) cán bột mỏng khoảng 2-3 mm. Lấy khuôn tròn hoặc bát ăn cơm ấn xuống để tạo thành hình tròn.
  • Sau khi làm xong vỏ bánh, đập 1 quả trứng gà, tách lấy lòng đỏ và đánh tan. Quét lòng đỏ lên viền vỏ bánh đã chuẩn bị bằng cọ hoặc tay.
  • Cho nhân và trứng đã chuẩn bị vào giữa vỏ bánh, sau đó gấp mép bánh lại cho chặt và tạo hình thành nếp.
  • Lưu ý: Chỉ nên cho nhân vừa đủ và phải bao kín viền bánh.
• Bước 4: Chiên bánh
  • Chuẩn bị 1 cái chảo lòng sâu, đổ dầu ăn vào, đợi dầu nóng. Có thể thử dầu nóng bằng cách cho đôi đũa gỗ vào chảo, nếu thấy bong bóng nổi lên xung quanh chiếc đũa thì bạn có thể cho bánh vào chiên.
  • Chiên bánh với lửa nhỏ cho đến khi bánh chín vàng đều cả 2 mặt.
  • Khi bánh chín đều 2 mặt, vớt bánh ra, để ráo dầu.

12. Bánh mì nướng muối ớt

Nguyên liệu

• Bánh mì
• Tôm kho
• Xúc xích bò/heo
• Trứng cút
  

  

Cách làm

• Bước 1: Nấu sốt sa tế tôm:
  • Tôm ngâm nước cho nở mềm rồi cho vào cối giã nhuyễn.
  • Cho 30gr bơ vào nồi đun chảy rồi phi thơm tỏi băm. Tiếp đến là cho tôm khô giã nhuyễn vào xào chín.
  • Sau khi tôm chín thì cho tiếp 2 muỗng canh tương ớt, 2 muỗng canh sa tế tôm, 2 muỗng cà phê đường và 30ml nước lọc vào nồi. Khuấy đều nấu cho sốt sa tế hơi sệt thì tắt bếp.
  • Sau khi tôm chín thì cho tiếp 2 muỗng canh tương ớt, 2 muỗng canh sa tế tôm, 2 muỗng cà phê đường và 30ml nước lọc vào nồi. Khuấy đều nấu cho sốt sa tế hơi sệt thì tắt bếp.
• Bước 2: Ép bánh mì và phết sốt
  • Bật lò nướng trước khoảng 10 phút. Bánh mì to nhỏ tùy thích, bạn dùng cây cán bột hoặc vật nặng đập dập ổ bánh mì, tiếp đến lật úp ổ bánh mì xuống tiến hành phết mỡ hành lên đều mặt bánh mì, tiếp theo là sốt sa tế tôm.
  • Làm tương tự với 3 ổ bánh mì.
• Bước 3: Nướng bánh mì
  • Sau đó chuẩn bị khay nướng đã lót sẵn giấy nến, cho bánh mì vào và đem nướng khoảng 10 phút ở nhiệt độ 200 độ C.
  • Hết thời gian lấy bánh mì ra rồi lật ngược mặt bánh mì lên, cũng làm tương phết lớp mỡ hành và sa tế tôm lên bánh mì.
  • Tiếp theo là xếp xúc xích cắt xéo thành bông hoa rồi đập quả trứng cút làm nhụy hoa nhé!
  • Cuối cùng là cho mấy lát ớt sừng vào thêm bắt mắt rồi đem nướng khoảng 10 phút với nhiệt độ 200 độ C.
  • Sau khi trứng cút chín thì lấy bánh mì ra cho chà bông lên trên và mặt, rưới tương ớt lên thêm hấp dẫn.
  • Vậy là món bánh mì nướng muối ớt đã được hoành thành, nhìn ngon và thèm quá đi mất. Có thể ăn với tương ớt hoặc sốt mayonnaise tùy ý nhé!

13. Thịt xiên nướng rau củ

Nguyên liệu

• Thịt nạc vai: 400g
• Cà rốt: 1 củ
• Hành tây: 1 củ
• Nước mắm: 1 thìa
• Muối: 1/2 thìa
• Đường: 1 thìa
• Mật ong: 1 thìa
• Tiêu: 1 thìa
• Bột ngọt: 1/2 thìa
• Ngũ vị hương: 2 gói
• Que xiên thịt
  

  

Cách làm

• Bước 1: Tẩm ướp thịt:
  • Thái thịt nạc vai thành miếng vừa ăn.
  • Trộn thịt với 1 thìa nước mắm, 1/2 thìa muối, 1 thìa đường, 1 thìa mật ong, 1 thìa tiêu, và 1/2 thìa bột ngọt. Để thịt ngấm gia vị trong khoảng 15-30 phút.
  • Sau khi ướp, thêm 2 gói ngũ vị hương vào thịt và trộn đều.
• Bước 2: Chuẩn bị rau củ:
  • Cà rốt và hành tây rửa sạch, thái miếng vừa ăn.
• Bước 3: Xiên và nướng thịt:
  • Xiên thịt, cà rốt, và hành tây xen kẽ nhau vào que xiên.
  • Làm nóng lò nướng ở 200 độ C. Nướng thịt trong lò khoảng 30 phút cho đến khi thịt chín vàng đều.
  • Nếu không dùng lò nướng, bạn có thể chiên thịt bằng chảo dầu trên bếp.

14. Cút lộn xào me

Nguyên liệu

• Trứng cút lộn: 30 quả (hoặc hột vịt lộn: 10 quả)
• Me chín: 100g
• Đậu phộng rang: giã sơ
• Rau răm
• Tỏi: băm nhuyễn
• Hành củ: một phần băm nhuyễn, một phần thái lát
• Đường, nước mắm, gia vị
• Gừng: một mẩu, giã nhuyễn
• Ớt: giã nhuyễn

Cách làm

• Bước 1: Chuẩn bị hành và me:
  • Hành củ thái lát đem phi vàng với ít dầu rồi để ráo, chờ khi ăn mới dùng đến.
  • Me cho vào chén với chút nước ấm, dằm cho ra nước me rồi bỏ xác và hột đi.
  • Luộc trứng:
    • Trứng cút lộn hoặc hột vịt lộn rửa sạch vỏ. Luộc chín trong nước.
    • Khi trứng chín, nhẹ nhàng lột vỏ trứng.
• Bước 2: Xào trứng với me:
  • Bắc chảo lên bếp, phi thơm hành tỏi băm. Cho trứng lộn chín vào xào săn.
  • Tiếp đó, cho nước cốt me vào, xào tới khi sôi được vài phút. Nêm đường, nước mắm và các gia vị khác cho vừa miệng, chú trọng nêm đủ đường để cân bằng vị chua ngọt.
  • Cho gừng giã nhuyễn vào, nấu thêm vài phút nữa là xong.
  • Tắt bếp, múc trứng lộn xào me ra dĩa, rưới sốt me trong chảo lên.
  • Rắc đậu phộng rang giã sơ và rau răm lên trên. Món này có thể ăn không hoặc chấm cùng bánh mì đều ngon.

15. Phô mai que

Nguyên liệu

• Phô mai: 200g
• Bột chiên xù: 1 chén
• Bột mì: 1 chén
• Trứng gà: 2 quả
• Muối: 1 nhúm
  

  

Cách làm

• Bước 1:
  • Cắt phô mai thành các miếng nhỏ vừa ăn.
  • Đánh tan trứng gà cùng với muối trong một chiếc bát.
• Bước 2: Áo bột phô mai
  • Lăn miếng phô mai qua bột mì để bột bám đều.
  • Nhúng miếng phô mai vào hỗn hợp trứng gà.
  • Cuối cùng, lăn phô mai qua bột chiên xù để bột bao phủ đều.
  • Đặt phô mai đã lăn bột vào ngăn đá tủ lạnh khoảng 1 tiếng.
  • Lấy phô mai ra và lặp lại quá trình lăn bột như trên một lần nữa để đảm bảo lớp bột bao kín phô mai, giúp phô mai không bị chảy và có lớp vỏ giòn hơn khi chiên.
• Bước 3: Chiên phô mai:
  • Đun nóng dầu trong chảo.
  • Lấy phô mai ra khỏi tủ lạnh và bắt đầu chiên cho đến khi phô mai có màu vàng hấp dẫn.

16. Xoài lắc

Nguyên liệu

• Xoài: Gọt sẵn
• Đường: 1 bát ăn cơm
• Nước mắm: 1/3 bát ăn cơm
• Muối tôm (muối ớt): Tùy khẩu vị
• Ớt bột: Tùy khẩu vị

Cách làm

• Bước 1: Chuẩn bị nước mắm đường:
  • Đun 1 bát đường và 1/3 bát nước mắm trong nồi cho đến khi đường tan hoàn toàn và hỗn hợp trở nên sánh lại.
  • Để nguội.
• Bước 2: Chuẩn bị xoài:
  • Cắt xoài thành miếng vừa ăn (không quá dày hoặc mỏng).
  • Trộn ớt bột vào xoài cho đều.
• Bước 3: Lắc xoài
  • Đổ nước mắm đường vào xoài. Thêm muối tôm và xóc đều.
  • Tùy theo khẩu vị, bạn có thể điều chỉnh lượng nước mắm, muối tôm và ớt bột.
  • Để xoài trong tủ lạnh khoảng 2-3 giờ. Nếu xoài chua quá, để lâu hơn khoảng 4-5 giờ cho gia vị ngấm đều.
  • Lưu ý:
    • Nên làm vừa phải để ăn trong 1-2 ngày, xoài sẽ vẫn giòn ngon.
    • Để xoài vào tủ lạnh ngay sau khi dầm và lưu trữ trong hộp kín có nắp đậy.
    • Có thể thay xoài bằng dứa (thơm), ổi, cóc tùy thích.

17. Cóc ngâm chua ngọt

Nguyên liệu

• Cóc tươi: 1kg
• Đường cát: 150g
• Muối: 2 thìa cà phê
• Nước mắm ngon: 2 thìa canh
• Bột ớt: 2 thìa cà phê
• Ớt chuông: 1 quả
• Hũ thủy tinh

Cách làm

• Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
  • Sơ chế cóc: Sau khi mua cóc bạn nên rửa sạch, dùng nạo, nạo sạch vỏ cóc và bổ lát hoặc mũi đều được nhé.
    • Nếu đúng như cách thức chế biến truyền thống thì bạn nên bổ đôi trái cóc theo chiều dọc nhé
    • Cóc sau khi gọt vỏ xong bạn cho ngâm với nước muối pha loãng trong khoảng nửa tiếng và để ra rổ cho ráo nước. Công đoạn này giúp cóc giảm độ chua gắt và giảm nhớt, nhựa, nước cóc ngâm vì thế trong hơn.
  • Ớt bạn bỏ cuống, thái lát mỏng và loại bỏ hạt.
• Bước 2: Pha hỗn hợp ngâm cóc
  • Hòa tan đường trong 300ml nước sôi sau đó cho thêm 2 muỗng canh nước mắm, ớt bột và ớt thái mỏng.
• Bước 3: Tiến hành ngâm cóc
  • Chuẩn bị hũ thủy tinh sạch, lau khô và cho cóc vào bình, sau đó đổ hỗn hợp nước ngâm chua ngọt, bạn chú ý nhé, nước ngâm phải ngập cóc nhé, đậy kín lại và để nơi thoáng mát, không để ánh nắng chiếu trực tiếp vào hũ nhé!
  • Sau 1 ngày là bạn có thể thưởng thức món ăn ngay, bạn có thể ăn kèm món chiên, rán , nước cóc có thể hòa cùng nước chấm để tăng hương vị.
  • Nếu muốn cóc có thể ăn được lâu 7-10 ngày không quá chua, giảm độ giòn bạn có thể cho vào tủ lạnh để bảo quản nhé!
    • Cách muối cóc như trên giúp cóc có đủ hương vị cay – chua- ngọt – mặn nhẹ vô cùng hấp dẫn, nước cóc ngâm trong và thơm, không lên men, không váng.

18. Me ngào đường

Nguyên liệu

• Me tươi: 500g
• Đường nâu: 1 chén
• Đường cát hạt lớn: 5 muỗng canh
• Bột ớt: 2 muỗng cà-phê
• Muối: 2 muỗng cà-phê
• Bột nếp rang: 1 muỗng canh
  

  

Cách làm:

• Bước 1: Chuẩn bị me:
  • Chọn me tươi, trái lớn và nảy để có nhiều thịt và vị chua ngon.
  • Bóc vỏ me, tách bỏ sợi và ngắt từng mắt me ra. Có thể giữ nguyên quả me nếu muốn.
• Bước 2: Trộn gia vị:
  • Trộn đều đường nâu, muối và 1 muỗng cà-phê bột ớt trong một tô.
  • Cho me vào tô, rưới hỗn hợp đường, muối lên và trộn đều để phủ đều lên me.
• Bước 3: Sên me:
  • Cho me vào nồi với ½ chén nước, khuấy đều và đun cho hỗn hợp sôi.
  • Thêm đường nâu vào nồi, đảo đều và sên với lửa nhỏ cho đến khi đường kẹo lại và hơi dính nồi.
• Bước 4: Thêm bột nếp rang:
  • Hạ lửa nhỏ, cho 1 muỗng canh bột nếp rang vào nồi. Trộn nhanh tay và đều cho đến khi me, đường và bột quyện với nhau.
  • Tắt bếp. Bột nếp rang giúp đường khô nhanh và kẹo me lâu bị chảy nước.
• Bước 5: Áo đường:
  • Đổ đường cát hạt lớn và 1 muỗng cà-phê bột ớt ra đĩa.
  • Cho me vừa ngào vào đĩa, lăn đều để áo thêm một lớp đường.
• Bảo quản:
  • Để me hoàn toàn khô qua một đêm.
  • Sau đó, cho vào lọ kín và cất ăn dần.

19. Cá viên chiên nước mắm

Nguyên liệu

• Cá viên: 200g
• Bò viên: 200g
• Tôm viên chiên: 200g
• Xúc xích: 200g
• Tỏi băm: 2 muỗng canh
• Rau muống, đậu bắp, hành tây
• Gia vị: Đường, tiêu, tương ớt, nước mắm, bột ngọt
  

  

Cách làm

• Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu:
  • Cá viên, bò viên, tôm viên và xúc xích cho vào một thau lớn. Xúc xích cắt thành khúc nhỏ và tỉa hoa.
  • Rau muống, đậu bắp, hành tây rửa sạch và cắt thành khúc nhỏ vừa ăn.
• Bước 2: Pha sốt nước mắm:
  • Trong một chén, cho 1 muỗng cà-phê tiêu, 100ml nước lọc, 2 muỗng canh đường, 2 muỗng canh nước mắm, 1/4 muỗng cà-phê bột ngọt, và 2 muỗng canh tương ớt. Khuấy đều cho gia vị hòa quyện.
• Bước 3: Chiên các loại viên và rau:
  • Làm nóng chảo và cho dầu ăn vào, đủ để ngập cá viên khi chiên. Chiên cá viên, bò viên, tôm viên và xúc xích đến khi vàng, sau đó vớt ra để ráo dầu.
  • Chiên đậu bắp đến khi vừa chín và vớt ra.
• Bước 4: Xào và kết hợp:
  • Chừa lại một ít dầu ăn trong chảo, cho tỏi băm vào phi thơm. Khi tỏi vàng thơm, cho rau muống vào xào khoảng 1 phút.
  • Cho toàn bộ đồ chiên và sốt nước mắm vào chảo, chiên với lửa lớn. Đảo đều tay để sốt thấm đều vào các món chiên.
  • Khi rau muống chín, thêm hành tây vào và tiếp tục đảo đều trong 1-2 phút. Cuối cùng, cho đậu bắp vào, đảo nhanh và tắt bếp.

20. Nem chua rán

Nguyên liệu

• Thịt heo xay: 300g
• Da heo: 200g
• Giấm: 50ml
• Bột chiên xù: 300g
• Trứng gà: 1 quả
• Gừng: 1 củ
• Sả: 3 cây
• Bột năng: 2 muỗng
• Thính gạo: 2 muỗng
• Hành tím băm: 2 muỗng
• Gia vị: Nước mắm, đường trắng, muối, tiêu, hạt nêm
  

  

Cách làm

• Bước 1: Ướp thịt:
  • Trộn đều 2 muỗng cà-phê nước mắm, 2 muỗng cà-phê đường, 1 muỗng cà-phê hạt nêm, 1 muỗng cà-phê muối, 1 muỗng canh hành tím băm và 1 muỗng cà-phê tiêu vào 300g thịt xay.
  • Cho thịt vào túi zip, dàn đều và để trong ngăn đông tủ lạnh ít nhất 2 tiếng.
• Bước 2: Chuẩn bị da heo:
  • Luộc 200g da heo với 1 muỗng cà-phê muối, 1 củ gừng đập dập, 3 cây sả đập dập và 50ml giấm cho đến khi da chín hoàn toàn.
  • Vớt da heo ra và ngâm vào nước đá để da giòn. Sau đó, để da ráo nước và cắt thành những miếng thật mỏng.
• Bước 3: Trộn nhân nem:
  • Xay nhuyễn thịt heo đã ướp trong máy xay sinh tố.
  • Trộn đều thịt xay với da heo, 2 muỗng canh bột năng và 2 muỗng canh thính gạo.
• Bước 4: Gói nem:
  • Cắt màng bọc thực phẩm thành những miếng vuông. Trải nilon lên thớt và cho khoảng 2 muỗng canh hỗn hợp thịt lên giữa miếng nilon.
  • Cuộn tròn hỗn hợp thịt trong nilon và xoắn hai đầu nilon như vặn kẹo để tạo hình ống dài. Gói hết phần thịt đã chuẩn bị và để trong tủ lạnh khoảng 2 tiếng để nem lạnh và định hình.
• Bước 5: Chiên nem:
  • Lấy nem ra khỏi nilon, nhúng qua một lớp trứng gà rồi lăn qua bột chiên xù.
  • Đun nóng dầu trong chảo, thả nem vào chiên với lửa vừa. Chiên đến khi nem vàng giòn đều các mặt, vớt ra và thấm qua giấy thấm dầu

Các món ăn vặt như gà rán, bánh flan, hotdog,… từ lâu đã trở thành món yêu thích của nhiều người nhất là trẻ em. Thay vì ra hàng nhâm nhi với giá tiền đắt đỏ, không hợp vệ sinh thì tại sao bạn không thử tự tay làm tại nhà vừa ngon, đảm bảo vệ sinh lại tiết kiệm. Hãy theo dõi hết bài viết này của Yeuamthuc.org để học thêm 20 món ăn vặt ngon, hấp dẫn nhé!

1. Bánh tráng nướng

Nguyên liệu

• 1 bịch bánh tráng
• 10 quả trứng cút
• 5 quả trứng gà
• 100g hành tím
• 50g sả
• 100g hành lá
• 100g sa tế
• 100ml mắm ruốc Huế
• Tương ớt
• Dầu ăn
• Sốt mayonnaise
  

  

Cách làm

• Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
  • Rửa sạch hành tím, bóc vỏ và bào mỏng.
  • Đun nóng 2 muỗng canh dầu trong một chảo. Phi hành tím trong dầu đến khi chín vàng đều. Sau đó, để hành tím ra đĩa có giấy thấm dầu để ráo.
  • Rửa sả và đập dập, sau đó thái nhỏ.
  • Đun nóng 1 muỗng cafe dầu ăn trong một chảo và cho sả vào phi thơm khoảng 1-2 phút. Sau đó, đổ sả ra một chén để riêng.
  • Rửa sạch hành lá và thái nhỏ. Chia hành lá thành 2 phần: một nửa để làm mỡ hành, nửa còn lại để nhuyễn và rắc lên mặt bánh sau cùng.
• Bước 2: Nướng bánh tráng
  • Sử dụng bếp than hoặc bếp gas ở lửa vừa để nướng bánh. Đặt một cái vỉ nướng bánh lên bếp.
  • Cho bánh tráng lên vỉ và nướng qua một vòng. Sau đó, thêm 1 muỗng cafe sả, 1 muỗng cafe sa tế, 1 muỗng cafe mỡ hành và 1 muỗng cafe mắm ruốc Huế lên bánh tráng. Đập trứng cút và trứng gà lên bánh tráng, sau đó dùng cọ để đều khắp mặt bánh sao cho trứng và các gia vị thấm đều.
  • Giảm lửa xuống một chút để tránh làm cháy bánh. Đồng thời, đảm bảo trứng và các gia vị có đủ thời gian để chín.
  • Trong khi trứng và gia vị sắp chín, rắc hành lá nhuyễn lên bánh tráng đều, xịt tương ớt theo vòng tròn, sau đó thêm hành phi và sốt mayonnaise. Nhớ xoay để chín đều.

2. Dồi sụn nướng

Nguyên liệu

• Lòng lợn: 300 gram
• Sụn lợn: 200 gram,
• Cuống họng: 100 gram
• Rau húng chó , hành tây Hạt tiêu, gia vị
  

  

Cách làm

• Bước 1: Trước tiên là phần sơ chế nguyên liệu: sụn lợn và cuống họng, các mẹ mua về rửa sạch, để ráo, sau đó bằm nhỏ. Hành tây chuẩn bị khoảng 1/2 quả, thái hạt lựu.

  Rau húng chó rửa sạch, thái nhỏ. Trộn đều sụn lợn, cuống họng, hành tây, rau húng chó thái nhỏ, 1 thìa con bột canh (hoặc bột nêm), 1 thìa hạt tiêu, đeo bao tay vào và bóp đều các nguyên liệu trên.

• Bước 2: Lòng chuẩn bị khoảng 30 gram mua về, rửa sạch. Bóp lòng với muối hạt và dấm và rửa lại thật sạch với nước, có thể bóp và rửa lại đôi ba lần cho đến khi lòng sạch sẽ, không còn mùi hôi nữa.
• Bước 3: Chuẩn bị 1 cái phễu, dùng phễu để nhồi nguyên liệu đã được trộn đều vào bên trong lòng, buộc cố định 2 đầu bằng dây để phần nhân không bị chồi ra ngoài. Tiếp đến, mang luộc các khúc lòng chín tới.
  • Nếu làm nhiều, các mẹ có thể bảo quản lòng trong tủ lạnh để măm dần. Khi nào ăn, các mẹ chỉ việc mang lòng đi rán vàng 2 mặt, thái lát nhỏ rồi bày ra đĩa.
  • Lưu ý 1 chút là khi luộc và rán lòng phải để lửa nhỏ (mục đích là để lòng không bị bục, phần nhân không bị chồi ra ngoài).
• Cuối cùng, các mẹ chỉ việc trút từng miếng lòng rán ra đĩa, dùng nóng. Có thể chấm cùng chút muối tiêu chanh và ăn ghém cùng rau sống cho tròn vị.

3. Chân gà ngâm sả ớt

Nguyên liệu:

• 500g chân gà
• 3 cây sả
• 3 đến 5 trái ớt
• 1 củ gừng
• Nước, nước mắm, đường, giấm, hạt nêm, muối hột
• Lọ thủy tinh đựng chân gà
  

  

Cách làm

• Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
  • Chân gà rửa sạch, loại bỏ phần móng
  • Sả rửa sạch, cắt thành khúc dài từ 3 – 4 cm và tước thành sợi mỏng
  • Ớt rửa sạch, cắt thành khúc khoảng 1 cm
  • Gừng cạo vỏ, rửa sạch và đập dập
• Bước 2: Cho chân gà vào nồi luộc với một chút gia vị và gừng. Khi chân gà chín tới, vớt ra để vào tô nước lạnh khoảng 20 phút cho gà săn lại. Sau đó lại vớt ra và bỏ chân gà vào tủ lạnh khoảng 45 phút để chân gà khô lại.
• Bước 3: Chuẩn bị nước ngâm
  • 500ml nước lọc, 3 muỗng cà phê đường, 6 muỗng cà phê giấm, 1 muỗng cà phê hạt nêm và khuấy đều. Đun sôi hỗn hợp và để nguội. Tiếp tục cho 3 muỗng canh nước mắm và phần sả ớt đã sơ chế vào, khuấy đều.
• Bước 4: Xếp tất cả chân gà vào lọ thủy tinh, rót hỗn hợp nước ngâm vào cho ngập rồi đậy nắp kín. Các bạn có thể thưởng thức món ngon này chỉ sau một ngày.

4. Nghêu xào

Nguyên liệu

• 500g nghêu
• 2 cây sả tươi
• Gia vị: 1 muỗng cà phê tỏi và ớt băm, 1 hủ sa tế, nước mắm, hạt nêm, đường.
  

  

Cách làm

• Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
  • Ngâm nghêu qua nước vo gạo cắt vào thêm vài lát ớt hiểm cay để đảm bảo nghêu nhả sạch cát.
  • Sả bạn bỏ lớp vỏ già, đập dập, cắt khúc và tước sợi
• Bước 2: Chế biến
  • Phi thơm tỏi, sau đó cho sả vào chiên giòn. Khi mùi thơm đã dậy, cho nghêu vào xào. Nghêu vừa há miệng, bạn cho sa tế vào đảo đều và nêm thêm nước mắm, hạt nêm, đường.
  • Món ăn này nhất định phải dùng nóng. Vị cay và mùi thơm sẽ khiến buổi nhậu nên đúng điệu.

5. Nem nướng

Nguyên liệu

• 1 kg thịt nạc
• 1/2 kg tôm
• 400 gr mỡ thịt
• Ớt, muối, tiêu, đường, bột ngọt, tương xay
• 30 bánh tráng nhúng nước
• Nếp, dấm, tỏi, đậu phộng, đường
• Rau sống, dưa chuột, chuối chát, bánh hỏi
• Khế, xà lách, cà rốt, hẹ, củ cải đỏ, củ cải trắng, nước dừa tươi
  

  

Cách làm

• Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
  • Thịt: rửa bằng nuớc dừa, lấy khăn lau thật khô, xắt từng miếng mỏng theo chiều sớ thịt (để dễ quết) đem thịt quết nhuyễn, muốn thịt đỏ nên cho 1 chút muối diêm
  • Tôm: lột vỏ, bỏ đầu và gạch, chà muối cho tôm trắng, rửa lại cho sạch (rửa bằng nuớc dừa), lau khô tôm, đem quết tôm cho nhuyễn, cho vài tép tỏi vào quết cho tôm được thơm, nêm tiêu + muối + bột ngọt vừa ăn
  • Mỡ: xắt thành sợi nhỏ như bún, trụn nuớc sôi, xốc ráo nước, cho vào dĩa, ướp chút đường để nơi có gió độ 1/2 giờ cho mỡ trong.
  • Trộn chung thịt + tôm + mỡ lại cho đều, nêm chút muối + đường + tiêu + bột ngọt, nướng thử xem vừa ăn là được. Vò thành viên vừa ăn, ghim vào cây sắt nhọn, nướng lửa than.
• Bước 2: Cách pha tương
  • Nếp nấu thành cháo, cho nhừ (hoặc mua chè đậu đâm nhuyễn cũng được)
  • Cho nếp vào tô, pha với tương xay, xong cho tỏi băm nhỏ vào
  • Cho hỗn hợp nầy vào soong nấu sôi. Thêm đường + dấm + bột ngọt cho tương vừa ăn, tương phải sền sệt.
  • Món nem nướng ăn với xà lách, rau sống thì quá tuyệt vời cho buổi tối mét mẻ thế này đúng không bạn? Cùng bắt tay vào làm món ăn ngon này luôn nhé.

6. Nem chua

Nguyên liệu

• + Thịt thăn lợn: 350 gr
• + Bì lợn: 100 gr
• + Thính gạo: 1 thìa ăn cơm
• + Đường: 1 thìa ăn cơm
• + Gia vị làm nem chua của thái (Nam powder seasoning mix): 1/3 gói
• + Hạt nêm: 1 thìa cà phê
• + Nước mắm ngon: 1 thìa ăn cơm
• + Rượu nếp: 1 thìa cà phê
• + Hạt tiêu: 1 thìa cà phê
• + Rau răm, tỏi, ớt, bột canh,lá chuối, lá sung, màng bọc thức ăn (hoặc lá chuối) để gói nem
  

  

Cách làm

• Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
  • Bạn mua bì lợn về cạo hết lông rồi rửa sạch sẽ, nấu nước sôi với ít muối rồi cho bì lợn vào luộc vừa chín tới.
  • Để bì trắng và giòn thì ngay sau khi bì vừa chín bạn nhớ vớt bì ra và thả ngay vào thau nước đá lạnh nhé.
  • Nếu cẩn thận hơn, bạn nên cho vào bát một ít rượu rồi bóp nhẹ bị lợn sau đó rửa qua nước ấm để loại bỏ hết mùi hôi. Cho bì ra rổ cho ráo nước rồi thái sợi nhỏ.
  • Thịt nạc đem về rửa sạch với nước đã đun sôi để nguội với ít muối, để ráo sau đó thái miếng nhỏ. Đem cho thịt vào ngăn đá của tủ lạnh khoảng 3 tiếng để thịt thật lạnh và bắt đầu đông đá thì lấy thịt ra cho vào máy xay rồi xay thật nhuyễn là cách làm nem chua lai vung ở Ninh Hòa.
  • Lấy tỏi bóc bỏ vỏ, chia làm 2 phần, băm nhỏ một phần, còn một phần thì thái lát mỏng. Tiếp tục chia chỗ tỏi đã băm nhỏ làm 2 phần, 1 phần đem phi vàng, phần còn lại để nguyên. Lấy ớt rửa sạch và thái lát mỏng.
• Bước 2: Ướp
  • Bì lợn, thịt xay, đường, mắm, rượu, hạt tiêu, thính gạo, tỏi băm nhỏ, tỏi phi vàng, hạt nêm, bột canh, và 1/3 gói gia vị làm nem chua (gói lớn) vào một bát.
  • Trộn thật đều tất cả các nguyên liệu với nhau rồi chờ khoảng 1 tiếng sau lại cho tiếp 1/3 gói gia vị nhỏ ( bên trong gói gia vị làm nem chua lớn) vào, trộn thật đều.
• Bước 3: Cắt một miếng giấy bóng hoặc chuẩn bị bì ni lông nhỏ thường dùng làm kem để bọc nem, ta đặt vào giữa một ít lá rau răm và tỏi ớt đã thái mỏng. Nếu có lá sung hoặc lá ổi thì bạn trãi lá trước rồi mới cho phần rau răm, tỏi ớt vào nhé.
• Bước 4: Sau cùng, cho hỗn hợp thịt vào và cuộn chặt lại cho theo hình dạng mà bạn thích và gấp các cạnh lại để nhân không bị rơi ra.
• Bước 5: Chuẩn bị lá chuối để gói: nên chọn lá chuối ngự, hơ lá qua lửa phơi nắng cho lá chuối không bị rách và dai hơn khi gói. Dùng khăn lau lá chuối sạch rồi sau đó quấn lá chuối theo hai chiều ngang và dọc của chiếc nem ( có thể thay bằng màng bọc thực phẩm cũng không sao nhé).
  • Để nem chua ở nhiệt độ thường trong 24 – 48 tiếng để lên mem là chúng ta đã có thể ăn rồi (nếu trời lạnh thì lâu hơn). Khi nem đã chua bạn có thể cho nem vào tủ lạnh để bảo dùng dần.

7. Bắp xào

Nguyên liệu

• Ngô ngọt: 3 bắp/trái, bạn cũng có thể mua ngô ngọt đã được tách hạt để tiết kiệm thời gian chế biến nhé.
• Tôm khô: 100g
• Hành lá, rau mùi: 100g.
• Hành khô: 100g
• Gia vị: dầu ăn, hạt nêm, bột ngọt, ớt bột, muối, đường, tương ớt.
  

  

Cách làm

• Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
  • Ngô ngọt: Tách hạt, hấp cách thủy cho chín, bạn không nên luộc chín ngô rồi mới tách hạt bởi làm như thế vị ngọt của ngô sẽ giảm đi rất nhiều.
  • Tôm khô: Ngâm với nước nóng rồi xả sạch bằng nước lạnh, để ráo.
  • Hành lá, rau mùi: Nhặt và rửa sạch, phần đầu hành giã nhỏ, phần lá hành thái mịn, phần rau mùi cắt khúc 3cm.
  • Hành khô: Lột vỏ, rửa sạch, để ráo, thái lát mỏng theo hướng nằm ngang để hành được giòn rồi phi chín vàng với dầu ăn, cho ra đĩa có giấy thấm dầu.

Cách làm

• Bước 1: Phi thơm 3 thìa dầu ăn với phần đầu hành giã nhỏ và một ít ớt bột, nếu bạn không ăn cay thì không cho ớt vào nhé.
• Bước 2: Cho tôm khô vào xào chín đều, nhớ đảo nhanh tay với lửa vừa thôi nhé, đến khi tôm khô vừa chín tới bạn cho ngô đã hấp chín vào, đảo đều tay, nêm thêm ½ thìa muối, ½ thìa bột ngọt, ½ thìa hạt nêm, 1/3 thìa đường sao cho có vị thật vừa ăn nhé, tiếp tục cho hành lá thái nhỏ vào, đảo thêm vài lần nữa rồi tắt bếp là bạn đã hoàn thành công đoạn chế biến món ngô xào tôm khô rồi đấy;
• Bước 3: Bày món ngô xào tôm khô ra đĩa, trang trí rau mùi, hành khô lên trên, nếu bạn thích ăn cay có thể rưới tương ớt thành nhiều vòng trên đĩa ngô xào tôm để ăn kèm và trang trí cho món ăn đẹp mắt nhé.

8. Lòng gà non xào cay

Nguyên liệu:

• 2 bộ lòng gà
• 1/2 muỗng cà-phê tỏi băm
• 1 muỗng cà-phê hành tím băm
• 1/3 muỗng cà-phê ớt bột
• Nước nắm, muối, tiêu, đường
  

  

Cách làm

• Bước 1: Khi chế biến bạn nên chọn mua lòng gà có trứng non, rửa sạch qua 2-3 lần nước sau đó cắt vừa ăn.
• Bước 2: Ướp lòng gà với hành, tỏi, nước mắm để trong vòng 15 phút cho lòng gà thấm.
• Bước 3: Phi thơm tỏi, ớt bột rồi cho lòng gà vào xào. Chế nước xâm xấp nấu lòng gà vừa chín tới, nêm lại cho vừa ăn.
  • Lòng gà xào cay ăn với cơm và hành ngâm chua thì còn gì bằng!

9. Khô bò

Nguyên liệu:

• 500g thịt bò (bắp hoặc thăn bò)
• 1.5 muỗng dầu hào
• 2 muỗng đường
• 1 muỗng cà phê muối
• 1 muỗng màu điều
• 1 muỗng ớt bột
• 1 muỗng đầy sả băm
• ½ muỗng tỏi băm
• 1 miếng gừng nhỏ đập dập
• 1 muỗng cà phê ngũ vị hương
  

  

Cách làm:

• Bước 1: Rửa sạch thịt bò và để ráo. Thái thịt thành miếng có độ dày khoảng 0.5 cm.
• Bước 2: Trộn đều dầu hào, đường, muối, màu điều, ớt bột, sả băm, tỏi băm, gừng và ngũ vị hương trong một tô. Xát đều hỗn hợp gia vị lên thịt bò, sau đó bọc kín bằng màng bọc thực phẩm và để trong tủ lạnh ướp qua đêm trong khoảng 10-12 tiếng.
• Bước 3: Sau khi ướp, trút thịt vào một nồi và đậy kín. Đun với lửa nhỏ cho đến khi nước gần cạn. Dùng chày dẻo từng miếng thịt để làm mỏng ra một chút. Sau đó, cho lại thịt vào nồi và nêm nếm lại gia vị nếu cần.
• Bước 4: Chuẩn bị lò nướng và trải một lớp giấy bạc lên khay để dễ dàng vệ sinh sau này. Đặt miếng thịt lên khay và nướng ở nhiệt độ 110 độ Celsius trong khoảng 30-40 phút. Mỗi 15 phút, lật miếng thịt một lần để khô đều.
  • Sau khi sấy khô, để thịt nguội hoàn toàn và bảo quản trong hũ thủy tinh.
  • Khi ăn, dọn thịt ra dĩa và cắt thành miếng nhỏ. Vắt một chút nước chanh lên và chấm kèm tương ớt.

10. Ếch chiên nước mắm

Nguyên liệu

• 1kg ếch: Để nguyên da, rửa sạch với muối, để ráo và cắt khúc
• 50g bột mỳ hoặc bột chiên giòn
• 1 củ hành tây: lột vỏ và thái mỏng, hành lá cắt khúc
• Nước mắm làm sốt: 2 muỗng canh nước mắm ngon, 1 muỗng canh mật ong và tương ớt (tùy vị), muối, hạt nêm, bột ngọt
  

  

Cách làm

• Bước 1: Ướp thịt ếch với gia vị muối, đường, bột ngọt, hạt nêm, tiêu (tùy số lượng ếch để gia giảm cho phù hợp nhé) trong khoảng 4 tiếng.
• Bước 2: Phủ mỏng một lớp bột mì bên ngoài mỗi miếng thịt ếch để khi chiên không bị bắn dầu.
  • Làm nóng chảo dầu, cho thịt ếch vào chiên giòn. Sau khi chiên xong, cho vào đĩa lót giấy thấm bớt dầu.
• Bước 3: Trộn đều gia vị chuẩn bị cho phần nước mắm: 2 muỗng canh nước mắm ngon, 1 muỗng canh mật ong và tương ớt (tùy vị), muối, hạt nêm, bột ngọt. Sau đó phi thơm ít tỏi, cho hỗn hợp nước mắm vào nấu sôi. Kế đến, cho thịt ếch đã chiên vào đảo nhanh tay để tránh bị cháy. Chỉ cần nước sốt hơi sệt, bạn có thể tắt bếp.
  • Xào sơ qua phần hành tây và hành lá với ít gia vị. Sau đó trút ra đĩa và sắp thịt ếch lên trên cùng

11. Cút lộn xào me

Nguyên liệu:

• Trứng cút lộn: 10-20 quả
• Rau răm: 50g
• Hành khô, tỏi: 1 củ
• Ớt: 3 quả
• Me chín: 50g
• Lạc rang sẵn: 50g
• Bột chiên giòn: 30g
• Chanh: 1 trái
• Gia vị: hạt nêm, bột ngọt, nước mắm, đường, dầu ăn, tiêu, ớt bột.
  

  

Cách làm:

• Bước 1: Sơ chế
  • Trứng cút lộn luộc chín khoảng 20 phút (cho thêm một chút muối giúp trứng thêm đậm đà) ngâm sơ qua nước lạnh, bóc vỏ sao cho trứng vẫn còn nguyên quả.
  • Rau răm rửa sạch, 1 nửa thái nhỏ, 1 nửa giữ nguyên.
  • Hành khô bóc vỏ, 1 nửa băm nhỏ, 1 nửa thái miếng chiên vàng thơm với dầu.
  • Lạc rang làm sạch võ, giã nhỏ.
  • Me chín ngâm với nước sôi. lọc bã lấy nước cốt.
  • Ớt bỏ hạt, thái lát dọc.
• Bước 2: Chế biến
  • Lăn trứng cút lộn qua bột chiên giòn (Như vậy trứng khi ăn sẽ giòn và săn lại hơn)
  • Phi thơm hành khô với tỏi băm, ớt bột để món ăn thêm phần đẹp mắt.
  • Cho nước cốt me vào nêm nếm gia vị 1 thìa hạt nêm, 1 thìa bột ngọt, 1/2 thìa mắm, 1/2 thìa đường, ớt thái lát. (Bạn có thể gia giảm gia vị cho hợp với khẩu vị của gia đình nha).
  • Khi nước cốt me sôi bạn cho trứng cút lộn vào đảo nhẹ lửa nhỏ sao cho phần sốt bám bao quanh lấy trứng.
  • Cuối cùng bạn rắc rau răm cùng tiêu lên trên tắt bếp là món ăn đã hoàn thành.

12. Tai heo ngâm giấm

Nguyên liệu

• Tai heo (tai lợn)
• Dấm ăn (dấm gạo)
• Muối, đường
• Ớt, hành khô, tỏi, gừng, hạt tiêu
• Lọ thủy tinh có nắp đậy (rửa sạch, để ráo

Cách làm:

• Bước 1: Chọn tai để làm món tai heo ngâm chua ngọt
  • Tai heo là nguyên liệu chính của món tai heo ngâm dấm, vì vậy ngay từ bước đầu, bạn cần biết cách chọn tai heo ngon. Bạn nên chọn những chiếc tai sạch, có màu trắng hơi ngả vàng một chút, không nên chọn những chiếc tai trắng quá (vì dễ bị tẩy bằng thuốc). Tai phải sạch, không có nhiều hạch., ít lông, không có mùi hôi.
  • Trong cách làm tai heo ngâm dấm chua ngọt này, bạn nên mua khoảng 3 – 4 chiếc tai. Nếu lần đầu làm thành công, những mẻ sau có thể tăng số lượng, làm nhiều để ăn dần.
• Bước 2: Sơ chế tai heo
  • Sau khi mua, bạn cần làm sạch tai lợn, khử hết mùi hôi rồi mới tiến hành ngâm dấm chua ngọt. Bạn dùng dao lam cạo sạch hết lông ở tai lợn rồi dùng dấm và muối hạt xát vào cho hết chất bẩn.
  • Để món tai heo ngâm dấm không bị hôi và để được lâu, bạn cần cắt bỏ hết phần lỗ trong của tai, sau đó rửa sạch với nước lạnh.
• Bước 3: Luộc tai
  • Cho tai lợn đã rửa sạch vào xoong, rồi đổ một ít nước cho ngập xâm xấp, sau đó đặt lên đun. Sôi nước bạn đổ đi và rửa lại tai một lần nữa. Cách sơ chế tai lợn kiểu này sẽ đảm bảo an toàn sức khỏe cho bản thân và gia đình đấy.
  • Tiếp theo đến phần luộc tai heo. Bạn cho hành khô thái lát, gừng đập dập, ít hạt tiêu và một thìa con nước mắm vào nồi nước, cho tai lợn vào rồi luộc. Lưu ý để lửa vừa để tai heo chín đều, tuy nhiên không nên luộc quá chín vì khi làm tai heo ngâm dấm chua ngọt sẽ bị nhớt và không để được lâu.
• Bước 4: Chuẩn bị sẵn một âu nước lạnh. Sau khi tai lợn được luộc chín xong, bạn thả ngay vào âu để giữ được độ giòn và trắng của tai. Sau khi ngâm bạn vớt hết tai heo ra rồi để ráo.
• Bước 5:
  • Tỏi bóc vỏ thái lát. Khi làm tai heo chua ngọt, bạn không cần đập dập tỏi nhé, chỉ cần thái lát cũng đủ khiến món ăn có vị cay nồng rồi.
  • Ớt thái nhỏ, bỏ hạt. Hành tím bóc vỏ, thái lát.
• Bước 6: Pha hỗn hợp chua ngọt để ngâm tai lợn
  • Bạn pha dấm ăn, đường và muối theo tỉ lệ 2-1,5-1/3-1 rồi cho lên bếp đun sôi. Đợi đến khi muối và đường tan hết thì tắt bếp để nguội. Bạn có thể tăng giảm lượng nước ngâm để phù hợp với lượng tai heo bạn mua, miễn sao vẫn đảm bảo tỉ lệ pha.
  • Nên làm nước ngâm chua ngọt nhiều một chút đủ để làm ngập tai heo, giúp món tai heo ngâm dấm được ngấm hoàn toàn gia vị nhé!
• Bước 7: Tai heo sau khi đã nguội, bạn thái lát mỏng vừa ăn. Cho tai heo vào lọ ngâm. Đổ nước ngâm chua ngọt vào rồi rải đều hành, tỏi, ớt vừa thái lên trên. Cho thêm chút hạt tiêu để món tai lợn ngâm dấm chua ngọt thêm thơm. Đậy kín nắp lại rồi cho vào tủ lạnh bảo quản thôi.

13. Chim cút nướng

Nguyên liệu

• 1kg chim cút
• Ngũ vị hương, mật ong, dầu hào
• Tỏi, đường, muối, hạt tiêu, xì dầu
• Cà chua, hành tây, rau xà lách ăn kèm.
  

  

Cách làm

• Bước 1: Chim cút mua về rửa sạch với muối pha loãng, nhổ lại lông cho thật sạch, để ráo, chặt làm đôi nếu con chim lớn.
• Bước 2: Cho chim vào âu sạch, trộn vào một thìa nhỏ ngũ vị hương, hai thìa canh mật ong, một thìa canh dầu hào, hạt tiêu, một thìa canh đường cát trắng, một thìa nhỏ muối, một thìa canh xì dầu, tỏi băm nhuyễn.
  • Trộn đều hỗn hợp gia vị vào âu chim cút, đậy kín, để qua đêm cho gia vị được thấm, khi nướng sẽ ngon hơn.
• Bước 3: Đem chim cút nướng trên bếp than hoa hoặc có thể nướng bằng lò nướng đều được. Khi chim cút chín vàng đều các mặt và thơm lừng là được.
  • Lưu ý không nên để lửa quá to sẽ làm thịt bị khét, không ngon.
• Bước 4: Cà chua rửa sạch, bổ làm đôi, thái lát mỏng. Hành tây bóc bỏ vỏ khô bên ngoài, thái mỏng.
• Bước 5: Ngâm hành vào bát thêm một ít hạt tiêu, một thìa nhỏ giấm, một thìa nhỏ đường, nửa thìa nhỏ muối, một ít dầu ăn trộn đều, để khoảng 5 phút cho hành được thấm gia vị.
• Bước 6: Rau xà lách rửa sạch, để ráo, cắt khúc ngắn. Xếp rau ra đĩa, sau đó xếp vài lát cà chua, gắp thịt ra đĩa, rưới bát hành tây đã ngâm chua ngọt ở bước 4 lên trên bề mặt thịt chim cút, có thể dùng với cơm hay làm món nhắm đều tuyệt vời. Ẩn bớt Ẩn bớt

14. Gà chiên xù

Nguyên liệu:

• Cánh gà: 4 chiếc
• Bột chiên xù, bột chiên giòn.
• Trứng gà: 2 quả
• Tỏi: 1 củ
• Gia vị: Hạt tiêu, bột canh, mỳ chính.

Cách làm:

• Bước 1: Cánh gà ta đem rửa sạch với nước muối pha loãng, rửa sạch lại với nước. Ướp với 1 thìa cà phê mì chính + 1 thìa cà phê hạt tiêu và vài tép tỏi băm nhỏ. Ướp trong khoảng 15 phút cho thấm gia vị.
• Bước 2: Đập trứng gà ra bát, đánh tan. Đổ bột chiên giòn ra đĩa, lăn cánh gà qua bột chiên giòn tạo một lớp bột mỏng rồi nhúng qua trứng.
  • Tiếp tục, lăn lại qua bột chiên xù. Cho cánh gà vào túi đựng thực phẩm bọc kín lại để trong tủ lạnh từ 30 – 40 phút cho bột bám chắc vào cánh rồi mới đem đi chiên vàng.
• Bước 3: Bắc chảo lên bếp. đổ dầu vào đun nóng rồi cho cánh gà vào chiên. Lúc đầu chiên để lửa to cho bột bám vào cánh. Sau đó, hạ nhỏ lửa xuống chiên để cho cánh được chín đều bên trong. Cuối cùng, vớt ra giấy thấm dầu cho hút hết dầu thừa.

15. Bánh tráng trộn

Nguyên liệu

• Bánh tráng khô
• 1 quả xoài xanh
• 10 quả trứng cút
• 3 trái tắc (quả quất)
• 5gr ruốc khô giòn
• 40gr khô bò sợi
• Hành lá, hành tím
• Sa tế, dầu ăn, nước tương, muối Tây Ninh
• Rau răm
• Đậu phộng (lạc)

Cách làm

• Bước 1: Sơ chế
  • Đầu tiên, các bạn dùng kéo cắt bánh tráng thành các đoạn dài. Bánh tráng này mua ở siêu thị hay chợ đều có.
  • Tiếp theo gọt vỏ xoài và bào thành sợi dài nhé.
  • Bạn cắt hành tím thành lát mỏng rồi phi cho thật thơm.
  • Mình pha sa tế với dầu ăn và thêm tí tóp mỡ chiên giòn nữa nha.
  • Hành lá rửa sạch để ráo nước, thái nhỏ ra, dầu ăn nóng đổ vào để làm nước mỡ hành.
  • Sau đó, bạn luộc trứng cút chín rồi bóc vỏ sạch sẽ, khô bò xé nhỏ ra.
• Bước 2: Chúng mình cho bánh tráng, xoài vào một cái đĩa có đáy sâu hoặc cái bát lớn đồng thời cho khô bò, ruốc khô, mỡ hành, nước sa tế vào bát.
  • Rắc cho tí muối và nước tương vào trộn đều tay. Vắt thêm 1 trái tắc (quả quất) vào sẽ dậy mùi hơn.
  • Cuối cùng, cho rau răm cắt nhỏ và đậu phộng (lạc) vào, trộn lại lần cuối là xong.

16. Bắp xào

Nguyên liệu:

• Bắp nếp tách hạt: 500g (Có thể dùng bắp ngọt)
• Tép hoặc tôm khô: 1,5 lạng
• Hành lá: vài cọng, thái nhỏ, để riêng phần đầu trắng
• Bơ Tường An (bơ lạt): 3-4 muỗng súp
• Gia vị: Đường, nước mắm, hạt nêm, tương ớt.

Cách làm

• Bước 1: Rửa tôm/tép khô qua vài lần nước cho sạch, sau đó ngâm trong nước cho mềm. Vớt ra để ráo.
• Bước 2: Bắc chảo lên bếp, phi thơm phần hành với một chút dầu ăn rồi trút tôm/ tép khô vào xào với chút gia vị cho ngấm rồi trút bắp vào xào.
  • Nêm 1 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng canh đường, 1/2 muỗng cafe hạt nêm, 3-4 muỗng canh bơ Tường An rồi xào cho tôm ngấm gia vị. Nêm nếm lại vừa miệng. Cuối cùng cho hành lá vào đảo đều lên rồi tắt bếp.
• Bước 3: Ngon hơn khi ăn với tương ớt.

17. Trứng gà nướng

Nguyên liệu

• Trứng gà: 14 quả
• Nước mắm: 50 ml
• Đường trắng: 30 gr
• Muối: 3 gr
• Tiêu: 3 gr

Cách làm

• Bước 1: Để làm trứng gà nướng, đầu tiên bạn phải hút lòng đỏ và lòng trắng ra khỏi vỏ trứng gà mà vẫn đảm bảo vỏ trứng còn nguyên.
  • Để làm điều này, bạn có 2 cách:
    • Cách thứ nhất là dùng tăm hoặc que xiên khoét một lỗ nhỏ trên đầu nhọn của trứng gà sau đó lấy ống xi-lanh hút trứng ra khỏi vỏ.
    • Cách thứ 2 là dùng dao hoặc muỗng có đầu nhọn, khoét 1 lỗ nhỏ cỡ đầu ngón út trên đầu nhọn của trứng gà, dùng tăm khoấy đều bên trong, sau đó đỏ hỗn hợp trứng ra ngoài (Cách này dành cho những bạn không mua được xi-lanh).
• Bước 2: Với công thức 14 quả trứng gà, bạn nêm 50ml nước mắm, 30gr đường, 3gr muối, 3gr tiêu.
  • Sau đó khấy đều, rồi lọc hỗn hợp trứng qua rây hoặc túi lọc để loại bỏ lòng trắng trứng còn lợn cợn hoặc vỏ trứng còn sót.
• Bước 3: Đối với bạn nào có xi-lanh, dùng xi-lanh để hút trứng đã có gia vị rồi cho vào lại từng quả. Nếu không có xi-lanh thì dùng một chiếc phểu nhỏ, đổ từ từ trứng đã có gia vị vào lại.
  • Sau khi đã cho hết hỗn hợp trở lại vào vỏ, ta tiến hành hấp trứng khoản 12 – 15 phút cho trứng vừa chín tới. Sau đó đem đi nướng đến khi trứng có mùi thơm và lớp vỏ hơi cháy xém.
  • Khi ăn nên chấm trứng gà với muối tiêu pha một chút ớt và tắc, thêm tí rau răm nữa để tăng hương vị nhé. Vị trứng gà beo béo và dậy mùi thơm rất đặc biệt do được nướng trên bếp than sẽ khiến bạn cứ muốn ăn mãi không thôi.

18. Bún đậu mắm tôm

Nguyên liệu

• Đậu phụ chiên: 10 miếng
• Thịt ba chỉ: 500gr
• Chả cốm: 300gr
• Bún tươi: 1kg
• Mắm tôm: 1/2 bát
• Ớt băm: 1 muỗng cà phê
• Nước cốt chanh: 1 muỗng canh
• Đường trắng: 1 muỗng canh
• Bột ngọt: 1 muỗng cà phê
• Dầu ăn: 6 muỗng canh
• Tía tô: 100gr, rau thơm các loại (50gr)
• Dưa chuột: 3 quả

Cách làm

• Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
  • Đậu phụ cắt thành từng miếng vuông chiên giòn.
  • Thịt ba chỉ rửa sạch, để ráo nước sau đó cho vào nồi cùng 1 lít nước, luộc chín. Tiếp theo, cắt mỏng thịt ba chỉ và xếp ra đĩa.
  • Thả từng miếng chả cốm vào chảo dầu chiên lên, lật đều 2 mặt cho đến khi chả cốm giòn.
  • Dưa chuột rửa sạch, gọt vỏ, thái miếng.
  • Tía tô, rau thơm các loại nhặt bỏ cành, lá già, giập úa sau đó rửa sạch, ngâm nước muối loãng khoảng 30 phút rồi vớt ra rổ, vẩy sạch nước. Bún lá cắt miếng vừa ăn.
• Bước 2: Bí kíp pha mắm tôm ngon
  • Trộn 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước cốt chanh, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê ớt băm vào mắm tôm, khuấy đều.
  • Sau đó, bạn cho 2, 3 thìa dầu nóng vừa rán đậu vào, tiếp tục khuấy đều.

19. Khô gà xé cay

Nguyên liệu

• Ức gà (lườn gà): 450g
• Lá chanh: 10 lá
• Gừng tươi: 1 nhánh nhỏ
• Sả: 4 cây
• Tỏi khô: 1 củ
• Hành khô: 3 củ
• Ớt sừng: 2 trái
• Đường nâu: 2 thìa
• Nước mắm ngon: 2 thìa
• Ớt bột Hàn Quốc: 3 thìa
• Ngũ vị hương: 1 thìa
• Hạt màu điều: 2 thìa
• Dầu hào: 1 thìa
  

  

Cách làm

• Bước 1. Sơ chế thịt gà
  • Gừng tươi cạo vỏ, rửa sạch, đập dập.
  • Hành khô bóc vỏ, đập dập.
  • Ức gà bạn đem rửa sạch với nước, nếu kỹ hơn thì có thể bóp thêm với nước muối rồi rửa sạch. Cho thịt gà vào nồi cùng với gừng và hành đập dập, đổ nước ngập thịt rồi bắc lên bếp luộc chín. Khi nồi luộc sôi được khoảng 5 phút thì bạn tắt bếp nhưng không lấy ra, ngâm thịt gà trong nồi như vậy thêm khoảng 10 phút nữa. Luộc thịt gà với gừng và hành khô sẽ giúp thịt thơm hơn rất nhiều
• Bước 2. Xé thịt gà
  • Vớt thịt gà ra rổ, để nguội và ráo nước thì bắt đầu xé nhỏ thịt gà. Bạn dùng dao cắt ức gà thành các miếng vuông nhỏ hơn, sau đó dùng tay xé thành sợi nhỏ theo thớ dài.
  • Xé thịt gà thành các sợi nhỏ, dài có kích thước đồng đều
• Bước 3. Ướp thịt gà với gia vị
  • Thịt gà sau khi xé nhỏ bạn đem ướp với ½ lượng bột ngũ vị hương đã chuẩn bị, bột ớt và các gia vị gồm: đường, dầu hào, nước mắm, mì chính.
  • Dùng đũa trộn đều để thịt gà thấm gia vị, ướp trong khoảng 30 phút. Trong thời gian chờ ướp thịt bạn tiến hành sơ chế các nguyên liệu khác.
  • Thịt gà được ướp với các loại gia vị để tạo màu và tạo vị hấp dẫn
• Bước 4. Sơ chế các nguyên liệu khác
  • Tỏi khô bóc vỏ, đập dập, băm nhuyễn.
  • Sả rửa sạch, bóc bỏ phần lá già, cắt gốc rồi thái thành các lát xéo mỏng.
  • Lá chanh rửa sạch, để thật ráo nước, xếp lại bằng nhau rồi thái khúc lớn.
  • Ớt sừng rửa sạch, bỏ hạt, băm nhỏ.
• Bước 5. Tạo màu và tẩm gia vị cho thịt gà
  • Bắc chảo lên bếp với khoảng 3 thìa dầu ăn, bạn cho hạt điều màu vào chưng để lấy phần dầu màu đỏ đẹp, sau đó vớt bỏ xác. Cho tỏi băm, ớt băm vào phi thơm, tiếp đó là ½ lượng bột ngũ vị hương, bột ớt Hàn Quốc vào xào khoảng vài phút.
  • Cho các gia vị vào xào chung để tạo hỗn hợp màu đẹp mắt
  • Khi hỗn hợp đã có màu đẹp thì bạn trút hết thịt gà, sả và lá chanh vào đảo đều. Hạ lửa nhỏ và đảo đều tay trong khoảng 5 – 7 phút để thịt gà thấm gia vị.
  • Sả và lá chanh được cho vào sau để giúp thịt gà có mùi thơm hấp dẫn
• Bước 6. Sấy khô thịt gà
  • Khi thịt gà xào đã săn, có màu đẹp mắt và thấm gia vị thì tiến hành sấy khô bằng lò nướng.
  • Bạn rải thịt gà đều ra khay, cho vào lò sấy ở nhiệt độ 150 độ C trong khoảng 3 – 4 phút/lần. Sau mỗi lần sấy thì dùng đũa đảo để thịt gà khô đều. Sấy từ 2 – 3 lần cho thịt khô hoàn toàn. Thời gian sấy phụ thuộc vào kích thước sợi gà bạn xé ra, vì vậy bạn hãy tự điều chỉnh thời gian sấy cho phù hợp nhé!
  • Sau khi sấy xong, bạn lấy khay nướng ra ngoài, để thịt gà nguội hẳn rồi cho ra đĩa thưởng thức.
  • Khô gà sau khi sấy bằng lò nướng
  • Nếu không có lò nướng bạn có thể sao khô trực tiếp trên chảo chống dính cũng được.

20. Bánh chuối chiên

Nguyên Liệu

• 8 quả chuối xiêm/sứ chín
• 170g bột gạo
• 25g bột mì
• 25g bột nếp
• 25g bột năng
• 30-65g đường (nên dùng đường vàng)
• ¼ thìa cà phê muối
• ¼ thìa cà phê bột nghệ (không bắt buộc)
• 250-270 ml nước
• Dầu ăn
  

  

Cách làm

• Bước 1: Pha bột
  • Trộn đều bột gạo, bột mì, bột nếp, bột năng, đường, muối. Từ từ cho nước vào tô bột, vừa cho vừa quấy đều.
  • Lọc hỗn hợp bột qua rây cho mịn mượt. Ủ bột 6-12 tiếng ở nhiệt độ phòng.
• Bước 2: Chiên bánh chuối
  • Cho dầu vào chảo sao cho đủ để chiên chuối ngập dầu, làm nóng dầu.
  • Chuối bóc vỏ. Ép nhẹ cho chuối dẹp ra nếu dùng chuối sứ, cắt thành lát nếu dùng chuối tiêu.
  • Khi dầu nóng đủ (dầu đạt 180 độ C, nhúng đũa gỗ vào thấy đầu đũa sủi bọt, vẩy 1 ít bột vào chảo dầu thấy bột nổi lên ngay lập tức) thì nhúng chuối vào hỗn hợp bột, gạt bớt bột dư, nhẹ nhàng thả chuối vào chảo.
  • Mặt bột vừa se lại thì gắp chuối ra nhúng vào tô bột lần nữa, thả chuối vào chiên tiếp lần 2.
  • Nhúng bột từ 2-3 lần tùy thích ăn bánh dày hay mỏng bột. Chiên tới khi mặt ngoài vàng nâu, phồng xốp, gắp ra để ráo dầu.
• Bước 3: Hoàn thành
  • Bánh chuối có thể ăn ngay lúc nóng hoặc để nguội vài tiếng vẫn giòn.
  • Có thể biến bánh chuối chiên thành một món tráng miệng mới lạ khi kết hợp cùng đường xay, mật, kem, kem tươi, hoa quả, các loại sốt socola, caramen..

21. Bánh khoai mỡ

Nguyên liệu

• Khoai mỡ: 300gram
• Bột năng: 140 gram
• Bột nếp: 100gr
• Sữa tươi: 40ml
• Sữa đặc: 60ml
• Đường trắng: 40gr
  

  

Cách làm

• Bước 1: Sơ chế khoai mỡ
  • Khoai mỡ mua về rửa sạch, gọt vỏ rồi rửa sạch lại một lần nữa. Sau đó xắt thành lát mỏng đem đi hấp chín hoặc luộc trong vòng 20 phút cho khoai chín nhừ.
  • Khi khoai đã chín bạn hãy cho vào 1 chiếc tô lớn rồi dùng thìa tán thật đều cho khoai nhuyễn ra. Khoai càng nhuyễn mịn thì khi ra thành phẩm sẽ càng ngon đấy.
• Bước 2: Làm bột khoai mỡ chiên
  • Tiếp theo sau khi nghiền nhuyễn khoai bạn hãy cho bột nếp, bột năng, sữa tươi và sữa đặc đã chuẩn bị vào trộn thật đều. Bước này tốt nhất nên đeo găng tay nilon để trộn đều và nhuyễn mịn hơn. Khi hỗn hợp chuyển sang màu tím nhạt là đạt.
  • Nếu không có bột nếp thì bạn có thể thay bằng bột mì, tuy nhiên bột mì khi ra thành phẩm bánh sẽ không dẻo mịn bằng bột nếp đâu nhé.
  • Trộn xong bạn hãy lấy màng bọc thực phẩm bọc tô bột lại để trong vòng 30 phút. Bước ủ bột này sẽ giúp bánh khoai mỡ nở giòn bên ngoài và bên trong sẽ dẻo mịn hơn đấy.
• Bước 3: Nặn và chiên bánh khoai mỡ
  • Sau khi ủ bột được 30 phút, bạn hãy lấy ra và nặn theo các hình dáng mà mình thích. Có thể nặn thành hình tròn như bánh doraemon hoặc hình vuông, chữ nhật, nặn hình chữ cái, ngôi sao, con vật dễ thương,.
  • Ngoài ra, bạn nên xoa thêm một chút bột năng vào tay trước khi nặn bánh để bột không dính vào tay nhé.
  • Tiếp đến bạn bắc chảo lên, đổ ngập dầu, dầu càng nhiều thì bánh sẽ càng giòn và ngon hơn.
  • Dầu sôi hãy thả từng miếng bánh vào, chiên với lửa nhỏ để bánh chín đều từ ngoài vào trong mà không bị cháy. Chiên đến khi 2 mặt bánh vàng đều thì vớt ra dĩa có để sẵn giấy thấm dầu nhé.
  • Bật mí nhỏ nếu muốn bánh khoai mỡ chiên giòn hơn thì bạn có thể nhúng bánh qua bột chiên xù trước khi chiên nhé.

22. Bánh cay

Nguyên liệu

• Khoai mì: 500 gram
• Ớt sừng đỏ: một trái
• Hành hoa
• Bột năng: một chút
• Gia vị: muối, đường, cát trắng, dầu
  

  

Cách làm

• Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
  • Hòa tan muối ăn với nước sạch trong chậu lớn. Sau đó, sử dụng dao rạch một đường dọc theo khoai mì , bóc bỏ phần vỏ rồi bỏ vào chậu nước muối loãng.
  • Ngâm khoai mì khoảng 2 giờ đồng hồ để loại bỏ bớt độc tố. Sau đó, vớt khoai mì ra, dùng dụng cụ bào mịn. Lưu ý: Nếu không có đồ bào bạn có để nạo sắn thành sợi nhỏ cũng được.
  • Cho sắn đã bào vào máy xay sinh tố, xay nhuyễn và vắt bớt nước. Phần nước này giữ lại trong một bát riêng.
  • Cắt bỏ rễ hành lá, rửa sạch, thái khúc ngắn. Ớt hiểm cũng rửa sạch, băm nhỏ.
• Bước 2: Cách tạo hình bánh
  • Lần lượt cho củ sắn đã xay nhuyễn, ớt sừng, hành lá, một chút muối, đường và 1 thìa canh bột năng vào âu lớn, trộn đều lên để các nguyên liệu hòa quyện vào nhau.
  • Lưu ý: Nếu thấy hỗn hợp quá khô thì thêm một chút nước khoai mì lúc nảy vào trộn cùng. Còn nếu như hỗn hợp bị loãng thì bạn cho thêm một chút bột năng vào nhào đến khi có được hỗn hợp ưng ý.
  • Dùng tay nặn bột thành từng viên nhỏ theo hình tròn, dài… hoặc bất cứ tạo hình nào tùy vào sự sáng tạo và sở thích của bạn.

23. Bánh gối

Nguyên liệu

• Bột mì đa dụng: 500g
• Bột nở: 1,5g ( còn gọi là men nở, không có có thể bỏ qua)
• Trứng gà: 2 quả
• Bơ: 50 gram bơ, có thể thay thế bằng 50ml dầu ăn
• Sữa: 220ml (sữa tươi loại ít đường)
• Muối: 1/2 thìa cà phê muối

Nguyên liệu làm nhân bánh

• 4-5 cái mộc nhĩ, một nắm miến dong
• Rau củ: ½ xu hào hoặc củ đậu, cà rốt, 1/2 củ hành tây, hành lá, hành tím
• 200 gram thịt lợn xay (có cả thịt lẫn mỡ sẽ ngon hơn)
• Trứng gà hoặc trứng cút
• Bột nêm, đường, mắm, hạt tiêu…

Cách làm

• Bước 1: Đun nóng bơ cho chảy ra, sau đó thêm phần bơ này cùng với sữa tươi, trứng gà, men nở và muối vào 1 chiếc tô, khuấy đều lên.
  • Cho bột mì từ từ vào tô trên, khuấy đều tiếp, thêm một chút nước lọc rồi nhào nặn đến khi phần bột tạo thành một khối mịn, dai, không dính tay là được.
  • Bọc kín và cho bột nghỉ khoảng 30 phút.
• Bước 2: Cách làm nhân bánh gối từ thịt
  • Trong khoảng thời gian ủ vỏ bánh, bạn nên bắt tay chuẩn bị nhân bánh gối luôn. Sau đây là cách làm nhân bánh gối:
    • Luộc chín trứng cút hoặc trứng gà, sau đó bóc vỏ và cắt nhỏ (cắt đôi với quả trứng cút, trứng gà thì cắt tư).
    • Ngâm mộc nhĩ với nước nóng cho nở rồi vớt ra, rửa sạch, cắt sợi.
    • Miến dong ngâm nước rồi cắt nhỏ.
    • Su hào, củ đậu, cà rốt bào sợi, thái hành tây hạt lựu.
    • Cho các nguyên liệu trên vào tô trộn đều, nêm vào 1/2 thìa cà phê tiêu, 1 thìa cà phê hạt nêm, có thể cho thêm đường và nước mắm tùy sở thích, sau đó ướp trong vòng 15 phút.
    • Phi thơm hành tím, rồi đổ hỗn hợp trên vào xào chín, cho thêm chút hành lá, sau đó tắt bếp.
• Bước 3: Cách gói bánh gối thật đẹp
  • Bột sau khi ủ 30 phút bạn mang ra tạo hình:
  • Bạn rắc một lớp bột mì mỏng lên bề mặt phẳng nào đó (ví dụ như thớt, bàn) để chống dính. Sử dụng cây cán bột (hoặc chai thủy tinh) cán bột mỏng khoảng 2-3 mm.
  • Lấy khuôn tròn hoặc bát ăn cơm ấn xuống để tạo thành hình tròn.
  • Sau khi làm xong vỏ bánh, bạn đập 1 quả trứng gà, tách lấy lòng đỏ và đánh tan. Quét lòng đỏ lên viền vỏ bánh đã chuẩn bị bằng cọ hoặc tay.
  • Cho nhân và trứng đã chuẩn bị vào giữa vỏ bánh, sau đó gấp mép bánh lại cho chặt và tạo hình thành nếp.

    Lưu ý: Chỉ nên cho nhân vừa đủ và phải bao kín viền bánh

• Bước 4: Chiên bánh
  • Chuẩn bị 1 cái chảo lòng sâu, đổ dầu ăn vào, đợi dầu nóng. Có thể thử dầu nóng bằng cách cho đôi đũa gỗ vào chảo, nếu thấy bong bóng nổi lên xung quanh chiếc đũa thì bạn có thể cho bánh vào chiên.
  • Chiên bánh với lửa nhỏ cho đến khi bánh chín vàng đều cả 2 mặt. Khi bánh chín đều 2 mặt, vớt bánh ra, để ráo dầu.

24. Bánh khoai chiên

Nguyên liệu

• Khoai lang: 500 g (nên chọn những củ khoai còn cứng, vỏ không bị lỗ đen, dập, thâm).
• Bột mỳ: 100 g
• Bột chiên giòn: 50 g
• Đường: 100 g
• Sữa tươi: 1 túi
• Bột canh, dầu ăn

Cách làm

• Bước 1: Sơ chế nguyên liệu bánh khoai lang
  • Rửa sạch khoai lang, gọt vỏ, thái sợi chỉ. Để khoai không bị thâm và có độ giòn khi rán, ngâm khoai vào nước muối pha loãng trong 20 phút rồi vớt ra, để cho ráo nước.
  • Đổ bột chiên, bột mì vào một bát lớn. Trộn đều hỗn hợp bột rồi cho thêm đường, 1 thìa cafe muối, sữa tươi vào đảo đều. Tiếp đến bạn cho thêm nước vào, vừa cho vừa khuấy đều tay. Khi nào thấy quấy bột nhẹ tay thì dừng lại. (Lượng nước cho thêm vừa đủ sao cho hỗn hợp thu được không quá đặc, không quá loãng).
  • Cho khoai đã thái sợi vào bột vừa pha, trộn đều.
• Bước 2 : Chiên bánh khoai
  • Đặt chảo lên bếp và cho nhiều dầu, đun cho dầu sôi sau đó bạn múc khoai vào thìa rồi dàn đều lên chảo, sao cho miếng khoai càng mỏng khi chiên sẽ càng giòn. Chiên cho khoai chuyển màu vàng thì lật khoai chiên tiếp mặt còn lại. Đun nhỏ lửa để bánh chín đều không bị cháy.
  • Khi bánh chín thì vớt vào rổ có giấy thấm dầu để hút bớt dầu trong bánh

25. Bánh sữa tươi chiên

Nguyên liệu

• Sữa tươi 440 ml (không đường)
• Trứng gà 8 quả
• Bột bắp 50 gr
• Bột chiên xù 200 gr
• Đường 100 gr
• Vani 5 gr (2 ống)

Cách làm

• Bước 1: Làm bột bánh sữa tươi
  • Đập lấy lòng đỏ 2 quả trứng gà ra 1 tô lớn, sau đó cho 2 ống vani, đường và bột bắp vào khuấy thật đều cho bột bắp tan hết. Cắt sữa đổ vào sau cùng rồi khuấy cho tan hết đường.
  • Sau đó bạn đổ hỗn hợp này vào nồi và bắc lên bếp đun lửa vừa, vừa đun vừa khuấy liên tục cho đến khi hỗn hợp sệt lại và nổi bóng là được.
  • Khi hỗn hợp trứng sữa tươi vừa nguội, bạn lấy dầu ăn phết đều bề mặt hộp đựng thực phẩm. Sau đó đổ hỗn hợp vào hộp rồi dùng muỗng ấn cho phẳng bề mặt, đậy nắp bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh 90 phút.
• Bước 2: Xay nhỏ bột chiên
  • Bột chiên xù bạn cho vào máy xay sinh tố (loại có cối xay hạt) xay nhuyễn. Nếu không có máy xay đồ khô thì bạn có thể bỏ bột chiên xù vào cối và giã đều tay rồi đổ bột chiên xù đã giã vào hộp có nắp đậy.
• Bước 3: Đánh trứng gà
  • Lấy 4 trứng gà còn lại đánh ra tô và chỉ lấy lòng đỏ. Quả cuối cùng lấy cả lòng trắng và lòng đỏ, sau đó khuấy cho đều 5 quả trứng cho đến khi nổi bóng.
  • Lấy hộp đựng hỗn hợp trứng sữa ra khỏi tủ lạnh. Lúc này hỗn hợp trứng sữa đã đông đặc lại nên bạn sẽ dễ dàng để cắt chúng thành những miếng hình chữ nhật vừa ăn.
  • Cắt xong bạn cho từng miếng bánh vào tô trứng rồi lật qua lật lại cho trứng bám đều các mặt rồi bỏ vào hộp đựng bột chiên xù đã xay mịn, lăn qua một lần cho bánh dính bột.
• Bước 4: Chiên bánh
  • Cho chảo lên bếp rồi đổ dầu ăn vào sao cho có thể ngập được bánh. Khi dầu nóng lên bạn thả bánh sữa tươi vào, sao cho bánh chín đều và có màu vàng đẹp mắt thì vớt ra. Bạn nhớ để lửa to để bánh nhanh chín và có màu vàng đều, đẹp nhé!

26. Bánh bao chiên

Nguyên liệu

• 280g bột mỳ
• 50g bột ngô
• 1 muỗng cà-phê men nở
• 1 muỗng canh dầu ăn
• 4 muỗng canh nước cốt dừa
• 120ml sữa tươi không đường
• Chút muối tinh
  

  

Cách làm

• Bước 1: Để làm bánh bao chay chiên, trước tiên bạn cần hòa tan men nở với chút xíu nước ấm.
  • Rây bột mì, cho muối, nước cốt dừa, rồi đổ từ từ sữa vào nhào đều tay để được khối bột dẻo mịn. (Tuỳ theo độ hút của mỗi loại bột mì khác nhau nên phải đổ từ từ sữa vào để kiểm soát cho khối bột không bị nhão. Nếu thấy khối bột đã đủ dẻo mịn thì dừng lại không thêm sữa nữa).
  • Bọc kín tô bột lại và đem ủ trong nồi cơm điện để cho khối bột nở gấp đôi. ( Mùa hè thì không cần cắm điện còn mùa lạnh thì trước khi cho tô bột vào nồi, các bạn cắm điện để nồi hơi ấm 1 xíu thì rút điện ra mới cho tô bột vào ủ).
  • Sau khi ủ xong nhồi bột lại lần nữa rồi tạo hình bánh tuỳ thích ( dùng giấy nến để đặt bánh lên hoặc dùng giấy A4 có thoa chút dầu ăn để khi bánh chín sẽ không bị dính). Bánh đã được tạo hình để nghỉ thêm 15-20 phút nữa.

Đến đây có 3 lựa chọn:

• Bước 2: Bạn có thể chiên bánh luôn bằng cách đun sôi già dầu ăn, hạ lửa nhỏ rồi cho bánh vào chiên (với khẩu vị của cá nhân mình thì mình không chọn cách này).
  • Bạn có thể hấp bánh để có món bánh bao ngọt chay. (Nếu muốn ăn bánh bao ngọt chay thì trong phần nguyên liệu bạn cho thêm 4 muỗng canh đường vào).
  • Bạn có thể hấp bánh (không cần cho giấm vào nồi nước hấp), chờ bánh nguội rồi mới đem chiên trong chảo ngập dầu.

27. Bánh dừa chiên

Nguyên liệu

• Dừa nạo sợi: 200g
• Bột mì: 150
• Sữa tươi: 200mk
• Đường: 50g
• Vừng: 50g
• Trứng gà: 1 quả

Cách làm

• Bước 1: Trộn bột để làm bánh
  • Cho bột mì, đường ra một thau to trộn đều, sau đó cho sữa tươi vào và khuấy cho tan ra. Khi khuấy đường tan hết bạn đập quả trứng gà cho vào và khuấy đều cho hoà quyện với nguyên liệu khác.
• Bước 2: Chiên bánh dừa
  • Bạn bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào đợi cho dầu nóng, bạn vặn nhỏ lửa lại. Dùng muỗng múc một lượng bột cho vào chảo khéo léo tạo hình tròn rồi tiến hành chiên vàng hai mặt. Mọi người lưu ý không nên chiên lửa lớn vì bột có đường, mè, rất dễ bữa cháy.
  • Món bánh dừa chiên này ăn mỗi khi buồn miệng thì còn gì bằng. Món bánh này đơn giản lại dễ làm, mọi người hãy thực hiện cho gia đình mình thưởng thức nhé.

28. Bánh tiêu

Nguyên liệu

• 200gr bột mì đa dụng
• 30gr đường
• 20gr mè trắng (vừng)
• 3gr men nâu làm bánh mì
• Xíu muối
• 100ml nước ấm
• Dầu ăn
  

  

Cách làm

• Bước 1: Trộn bột và tạo hình bánh
  • Dùng nước ấm khuấy cho tan đường, rồi cho men vào khuấy đều, để yên 15’ để kích hoạt men.
  • Rây từ từ bột mì + muối vào phần men. Nhồi bột kỹ, đến khi mịn và không dính tay. Đậy khăn, ủ bột đến khi nở gấp đôi, tầm 1h30’
  • Nhồi bột lần 2 cho mịn lại từ 2-3 phút
  • Chia bột làm 10 phần, đậy khăn, để yên 10 phút
  • Vo tròn viên bột, dùng cọ quét một lớp nước mỏng lên trên 2 mặt mặt, rắc mè lên cho dính. Chống dính cây lăn bột, cán mỏng cục bột, giữ cho miếng bột càng tròn càng đẹp. Để bột nghỉ 10 phút.
• Bước 2: Chiên bánh
  • Dùng chảo sâu lòng hoặc cái nồi nhỏ, đổ ngập dầu, khi dầu nóng thì hạ nhỏ lửa để 2 phút cho ổn định nhiệt độ.
  • Cho từng miếng bánh vào chiên, bánh sẽ từ từ phồng lên, đảo nhẹ đều 2 bên để vàng đều, sau mỗi đợt chiên bánh, nhớ vớt sạch các hạt mè rơi ra để tránh đen dầu.

29. Bánh rán trà xanh sữa chua

Nguyên liệu

• Bột mì: 60g
• Bột trà xanh: 5g
• Trứng: 2 quả
• Đường: 40g
• Sữa chua: 50ml
  

  

Cách làm:

• Bước 1: Đập trứng vào bát, đánh đều. Thêm đường, đánh đều tiếp cho đường tan hết. Đổ sữa chua vào, tiếp tục đảo đều tay. Lọc bột mì và bột trà xanh qua rây lọc cho mịn.
• Bước 2: Đổ bột vào hỗn hợp sữa chua, trứng bên trên. Đánh đều cho đến khi hỗn hợp nhuyễn, sền sệt. Thêm vài giọt dầu ăn vào chảo điện và cho từng muỗng nhỏ bột bánh vào. Chiên được một mặt thì lật mặt kia lên chiên tiếp, bánh rất nhanh chín.
• Bước 3: Bánh chín xếp ra đĩa. Bánh ăn nóng hay ăn nguội đều ngon.

30. Bánh rán phô mai

Nguyên liệu

• 450gr phô mai tươi
• 3 quả trứng gà.
• 150gr đường.
• 10ml tinh chất vani
• 200gr bột mì
• 5gr baking soda
• Một ít muối.
• Đường bột (để trang trí).
  

  

Cách làm

• Bước 1: Cho phô mai, trứng, đường, muối, tinh chất vani vào trong một cái tô lớn, trộn thật đều.
• Bước 2: Lấy một cái tô khác, trộn đều bột với baking soda rồi cho vào hỗn hợp phô mai ở bước 1, tiếp tục trộn để các nguyên liệu quyện với nhau.
• Bước 3: Đặt một cái nồi (hoặc chảo sâu lòng) lên bếp, đổ dầu ăn vào đun nóng. Khi dầu đã nóng thì dùng 2 chiếc muỗng nhỏ để múc và viên bột cho vào chảo dầu.
  • Chiên cho đến khi bánh chín vàng đều thì vớt ra đĩa có lót giấy thấm dầu rồi rắc một ít đường bột lên bánh là có thể thưởng thức rồi đấy.

Nem nướng đậm đà và thơm phức là món ăn vặt ưa thích của nhiều người. Không những thế cách làm nem nướng cũng rất đơn giản, vậy cùng thử xem nhé!

Nem nướng là món ăn đặc sản nổi tiếng của Nha Trang với nguyên liệu chính gồm thịt lợn, tôm tươi. Có thể dễ dàng thưởng thức nem nướng ở vỉa hè hoặc hàng quán nhưng lại không đảm bảo vệ sinh. Vì vậy, tự làm nem nướng ngay lại nhà vừa ngon vừa sạch để thưởng thức cùng gia đình là sự lựa chọn cực kì lý tưởng đấy!

Nguyên liệu làm nem nướng

• Thịt lợn: 150g
• Mỡ phần: 250g
• Giò sống: 400g
• Tôm tươi: 150g
• Đậu xanh nguyên vỏ: 100g
• Đậu phộng rang: 100g
• Bột năng: 25g (có thể mua bột năng tại đây)
• Tương xay: 100g
• Dứa: 1/2 quả
• Tỏi, hành tím, ớt tươi
• Bún, bánh tráng mỏng
• Đường, hạt nêm, nước mắm, tiêu, giấm, dầu điều, dầu hào, mật ong
• Rau ăn kèm: dưa chuột, chuối chát, xà lách, rau thơm,…

Dụng cụ cần thiết

• Tô to (có thể mua tô tại đây)
• Máy xay sinh tố (có thể mua máy xay sinh tố tại đây)
• Lò nướng (có thể mua lò nướng tại đây)
• Vỉ nướng (có thể mua vỉ nướng tại đây)
• Màng bọc thực phẩm (có thể mua màng bọc tại đây)
• Que tre hoặc cây sả bọc nem (có thể que tre tại đây)

Cách làm nem nướng ngon

Sơ chế các nguyên liệu

• Mỡ phần rửa sạch, chần qua nước sôi, băm nhỏ 2/3 số mỡ và cho vào tô ướp với 1 – 2 thìa đường khoảng 30 phút.
• Thịt lợn mua về rửa sạch, băm nhỏ hoặc cho vào máy xay nhuyễn. Để lại chút thịt và 1/3 phần mỡ để làm tương chấm nem.
• Tôm tươi làm sạch, băm nhuyễn. Tỏi, hành tím và ớt tươi băm nhỏ.
• Dứa, dưa chuột gọt vỏ, thái miếng mỏng vừa ăn. Chuối xanh gọt vỏ, thái nhỏ và ngâm với chút đường, giấm cho sạch nhựa. Các loại rau ăn kèm nhặt rửa sạch, để ráo.

Làm phần nem

• Cho vào tô gồm thịt lợn, phần mỡ, giò sống, tôm, tỏi hành ớt, bột năng, 2 thìa hạt nêm, 2 thìa đường, 2 thìa dầu điều, 2 thìa nước mắm và chút tiêu.
• Trộn đều, dùng màng bọc thực phẩm bọc kín và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 2 – 3 giờ.

• Thoa chút dầu ăn lên tay, nặn hỗn hợp thịt thành hình dài nhỏ, nặn cẩn thận để không bị nát và dùng que tre thành từng xiên.

Tiến hành nướng nem

Nướng nem bằng lò nướng

• Làm nóng lò nướng trước khoảng 10 phút ở 250 độ C, xếp xiên nem lên khay và đem nướng khoảng 20 – 30 phút.
• Cứ 10 phút thì lấy khay ra phết chút hỗn hợp dầu hào, mật ong lên đều các mặt. Nướng đến khi nem có màu đỏ, xém cạnh và có mùi thơm là được.

Nướng nem bằng bếp than

• Xếp lần lượt các xiên nem lên vỉ nướng, đặt lên bếp than để nướng, nếu thấy khô thì phết chút dầu ăn lên và nướng đến khi chín đều là được.

Làm nước chấm nem nướng

• Đậu xanh ngâm nước khoảng 3 – 4 giờ, đem hấp chín nhừ. Đậu phộng rang giã nhỏ.
• Trộn đều thịt xay, mỡ xay, tỏi băm, tương xay, đậu xanh rồi đem đun sôi với chút nước đến khi hỗn hợp sền sệt.
• Nêm chút giấm và đường vào cho vừa miệng, tắt bếp. Nếu thích ăn cay thì cho thêm ớt băm vào.

Trình bày và thưởng thức nem nướng

• Xếp nem nướng, bún tươi, các loại rau cùng đồ ăn kèm ra đĩa và m hỗn hợp tương ra bát, rắc chút đậu phộng lên. Dùng bánh tráng cuốn các nguyên liệu lại và chấm kèm với tương.
• Nem nướng thơm phức, có độ dẻo dai vừa phải, ăn hơi beo béo kết hợp cùng vị đậm đà của tương, vị chát của chuối và tươi ngon của các loại rau.

Xem thêm video hướng dẫn cách làm nem nướng dưới đây

Một số lưu ý khi làm nem nướng

• Nem nướng phải có cả thịt nạc và thịt mỡ thì ăn mới ngon, không bị quá khô hoặc quá ngấy.
• Khi ướp nem nên cho nhiều tỏi một chút sẽ giúp nem nướng có hương vị thơm ngon hơn.
• Khi nướng nem bằng bếp than, nhớ lật thường xuyên để nem không bị cháy khô.
• Nếu có không nhiều thời gian thì có thể thay tương chấm nem bằng nước chấm chua ngọt cũng được.

Vào những ngày cuối tuần rảnh rỗi hãy vào bếp làm ngay món nem nướng hấp dẫn này để chiêu đãi cả nhà nhé. Chắc chắn sẽ khiến mọi người thích mê đấy!

Bình Định không chỉ hấp dẫn với nhiều cảnh quan đẹp mà còn có nền ẩm thực phong phú. Vậy cùng khám phá 6 món ngon nổi tiếng ở Bình Định dưới đây nhé!

1. Bánh xèo tôm nhảy

Bánh xèo tôm nhảy là một trong những món ăn đặc sản nổi tiếng của Bình Định. Bánh xèo được làm từ bột gạo pha thêm chút nước cốt dừa và bột nghệ với phần nhân là loại tôm đất đỏ au, nhỏ nhưng chắc thịt. Cho bánh xèo vào chiếc bánh tráng kèm theo rau mầm, xoài chua, dưa leo và chấm nước mắm chua ngọt cay hấp dẫn.

Địa chỉ tham khảo:

• Quán ở 205 Nguyễn Thị Minh Khai, TP.Quy Nhơn
• Bánh xèo Cô Mai, 17/14/6 Đinh Bộ Lĩnh, TP.Quy Nhơn
• Bánh xèo Bà Thu, 17/14/6 Đinh Bộ Lĩnh, TP. Quy Nhơn

Giá khoảng 30.000 đồng/phần

2. Bánh canh chả cá

Bánh canh chả cá Bình Định thường được bán ở nhiều con phố và thu hút bởi cách làm chả, bánh canh, nấu nước dùng độc đáo. Không giống những nơi khác, chả cá được chế biến từ cá tươi với hai loại để du khách lựa chọn là chả hấp và chả chiên. Ngoài ra, bánh canh có màu trong, độ dai vừa phải cùng nước dùng ngọt thanh được ninh từ xương cá.

Địa chỉ tham khảo:

• Bánh canh Tư Ù, 16 Ngọc Hân Công Chúa, TP.Quy Nhơn
• Bánh canh Bà O, 384 Bạch Đằng, TP.Quy Nhơn

Khoảng 15.000 – 25.000 đồng/tô

3. Bánh hỏi lòng heo

Bánh hỏi lòng heo là món ăn quen thuộc của người dân Bình Định vào bữa sáng. Bánh có độ tơi mềm vừa phải, phủ lên một lớp hẹ xắt nhỏ ăn kèm với cháo và lòng heo luộc. Món này phải ăn lúc còn nóng thì mới ngon, chấm một miếng bánh hỏi, lòng heo vào bát nước mắm cay và húp một chút cháo lòng thì còn gì tuyệt vời bằng.

Địa chỉ tham khảo:

• Quán Thảo Loan, 182 Trần Phú, TT. Diêu Trì, huyện Tuy Phước, Bình Định
• Quán ở 38 Hoàng Quốc Việt, TP. Quy Nhơn.

Khoảng 30.000 – 40.000 đồng/phần

4. Bánh mì Lagu

Bánh mì Lagu là món ăn được người dân Bình Định ưa chuộng từ rất lâu. Những chiếc bánh mì được phết một lớp bơ béo ngậy và nướng trên bếp than tạo mùi thơm phức. Sau đó, cắt sẵn ra đĩa và ăn kèm với nước dùng sánh dẻo gồm khoai lang, hạt sen, cà rốt, đậu đỏ, thịt heo đã ninh nhừ có độ ngọt mềm vừa phải.

Địa chỉ tham khảo:

• Quán ở 132 Ngô Mây, TP.Quy Nhơn
• Quán ở hẻm 171 Nguyễn Huệ, TP.Quy Nhơn

Giá khoảng 25.000 – 35.000 đồng/phần

5. Nem nướng

Nem nướng được chế biến từ thịt heo xay nhuyễn, trộn với các loại gia vị và vo viên tròn hoặc dài đem nướng trên bếp than hồng. Điểm đặc biệt là bánh tráng để cuốn nem nướng lại được làm từ bột gạo của vùng lúa Bình Định. Cho miếng nem nướng vào bánh tráng, thêm dưa leo, khế, xoài, rau thơm,…và chấm nước mắm hoặc nước chấm pha loãng với lạc giã nhỏ.

Địa chỉ tham khảo:

• Nem nướng Bà Tám, 444 Nguyễn Thái Học, TP.Quy Nhơn
• Nem nướng Bà Chiến, 28 Lý Thường Kiệt, TP.Quy Nhơn
• Nem nướng Lợi, 113 Tăng Bạt Hổ, Tp.Quy Nhơn

Giá khoảng 25.000 – 50.000 đồng/phần

6. Hải sản

Nếu đã đến Bình Định thì chắc chắn không thể bỏ qua cơ hội thưởng thức các loại hải sản tươi ngon phải không nào. Ở đây nổi tiếng với nhiều món ăn hấp dẫn được chế biến từ hải sản như ốc len xào dừa, hàu nướng, tôm cua ghẹ hấp, tôm hùm nướng muối ớt phô mai, lẩu hải sản,…Ngoài ra, còn hấp dẫn với các loại nước chấm được pha chế ngon và đậm đà.

Địa chỉ tham khảo:

• Ốc Thúy Kiều, 5D Tăng Bạt Hổ, phường Lê Lợi, TP.Quy Nhơn
• Hải sản tươi sống Hải Sỹ, 35B Nguyễn Huệ, phường Hải Cảng, TP. Quy Nhơn
• Hải sản Hoàng Thao, đường số 5, thôn Lý Lương, xã Nhơn Lý, TP. Quy Nhơn

Giá khoảng 20.000 – 20.000 đồng/đĩa tùy từng loại

Chỉ với một vài món ngon nổi tiếng ở Bình Định trên đã khiến bạn cảm thấy thèm rồi đúng không. Vậy thì còn chần chờ gì nữa mà không lên kế hoạch đến thành phố biển xinh đẹp này để thưởng thức thôi nào!

Quán nem nướng này đã nổi tiếng từ rất lâu về trước, cách cũng tầm 10 năm, khi đó quán có tên là Nem nướng Ninh Hòa, sau đổi tên thành Nem Nướng Trường Tiên, chắc là quán đã có chủ nhân mới. Cho dù có đổi tên đi chăng nữa thì những món ăn đặc sản mang đậm bản sắc Nha Trang – Ninh Hòa vẫn rất là ngon và thu hút được rất nhiều thực khách đến thưởng thức. Những bạn nào chưa có dịp đến đến với quán nem nướng này thì hãy cùng YeuAmThuc.org khám phá Nem nướng Trường Tiên này ngay nhé!

Nem nướng Trường Tiên có địa chỉ tại số 9A Kỳ Đồng, phường 9, quận 3, thành phố Hồ Chí Minh. Thời gian phục vụ thường là 16h – 22h. Mặt tiền khá là nổi bật, không gian rộng rãi thoáng mát, chổ để xe ngay trước cổng có bảo vệ trông coi cẩn thận.

Mở đầu bữa ăn với món Nem nướng cuốn bánh tráng 60k nào. Theo cảm nhận của cá nhân mình thì nem nướng rất ngon, vừa dai vừa mềm lại thơm nữa. Chả ram thì giòn rụm nóng hổi, nhưng ăn hơi dính răng. Ăn món này phải cuốn với đầy đủ các loại rau đồ chua ăn kèm thì với ngon và không bị ngấy được.

Tiếp theo là một phần bánh hỏi 10k, nhìn khá là ngon và hấp dẫn. Tôm chấy được cho khá là nhiều trên lớp bánh hỏi trắng bóc, ăn kèm rau xà lách và nước mắm chua ngọt khá là ngon.

Đây là phần nem chua nướng 40k, một phần như vậy được khoảng 8 cái nhé cả nhà. Nem chua này ăn nướng hay ăn sống luôn cũng được nha các bạn.

Chén nước tương ngon bá cháy nãy giờ quên giới thiệu. Các món ăn này phụ thuộc rất nhiều vào nước tương chấm kèm nhé. Tương nóng hổi, có cả thịt bằm bên trong, ngọt ngọt béo béo ăn thêm chút ớt nữa cay cay là hết bài luôn.

Quán còn có cả bánh căn nữa nè các bạn, Bánh căn 10k/2 cái, phần này thì thấy hơi mắc. Nhân của loại bánh này khá là thú vị, một cái nhân tôm, một cái nhân mực. Cái món nhìn ngon ngon này ăn kèm với mắm mỡ hành nhé cả nhà. Tuy hơi mắc nhưng mà ngon lắm luôn.

Một món đặc sản khác đến từ Nha Trang là Bún cá 25k, nhìn tô bún cà ngon và nhiều vậy mà 25k thì cũng khá là rẻ đúng không cả nhà. Có khá là nhiều đồ ăn bên trong, chả cá Nha Trang, cá ngừ… Chả cá từ Nha Trang mang lên thì phải, ăn rất ngon, vừa dai vừa mềm lại rất là thơm. Tuyệt vời cho phần bún cá rẻ mà chất này.

Kết thúc chương trình với Nước ép thập cẩm 30k, nước uống mắc hơn tô bún cá. Hehe. Nói chung là ngon nhưng mà chẳng biết có loại trái cây gì bên trong, đúng với cái tên thập cẩm luôn.

Theo mình thì đây là một quán bán nem nướng và bún cá rất ngon và giá cả cũng rất là ổn. Hy vọng đây sẽ là một địa điểm mới dành cho các bạn. YeuAmThuc.org chúc các bạn có một bữa ăn thật ngon miệng  tại Nem nướng Trường Tiên nhé!

Trong số các quán nem nướng trong thành phố mà mình đã được thưởng thức thì Nem Nướng Hoàng Tâm có lẽ là quán mà mình cảm thấy thích nhất. Một không gian khá sang trọng, thực đơn lại rất là phong phú, thiết kế khá bắt mắt lại sát bên nhà nên mình ăn hoài luôn. Bạn đã thưởng thức tại đây lần nào chưa? Hãy cùng YeuAmThuc.org số này khám phá quán nem nướng hấp dẫn này nhé. Nem nướng Hoàng Tâm : Đặc sản sông nước!

Nem nướng Hoàng Tâm nằm tại số 22/1 Nguyễn Cảnh Chân, phường Cầu Kho, quận 1, thành phố Hồ Chí Minh. Thời gian mở cửa từ 10h – 23h.

Đây là bảng hiệu khá bắt mắt của quán, đi hơi vội, dây điện thì tùm lum nên chưa chụp được rõ lắm cái mặt tiền của quán các bạn thông cảm nhé. Sơ sơ gọi là dễ tìm kiếm trước nha.hehe.

Đây là không gian ấm cúng bên trong quán, nhìn thì ấm cúng đấy, cơ mà vào trong một hồi thì lạnh run vì máy lạnh khắp quán luôn ấy.

Vào là đồ ăn kèm được mang ra liền nha, khá nhanh chóng và gọn lẹ.

Còn đây là rau giá ăn kèm, rau giá cuốn bánh hỏi thì khỏi bàn rồi các bạn nhỉ!

Tiếp theo là Bắp bò tơ cuốn bánh tráng được mang ra. Phần này 130k nhé các bạn. Miếng bắp bò nhìn chất lượng thế không biết. Ăn vào dai dai giòn giòn lại khá là ngọt. Chén mắm nhìn cũng hấp dẫn không kém.

Còn đây là một phần Mực nướng sa tế cuốn bánh hỏi nè các bạn. Phần này giá 100k nhé. Ướp khá là đậm đà và thấm gia vị, lại còn rất thơm nữa. Ăn cùng bánh hỏi và các nguyên liệu khác thì hết bài rồi. Mấy món này ngon cũng nhờ một phần mắm ngon nữa các bạn ạ.

Tiếp theo sẽ là một phần Miến xào bò với giá 45k. Món này nhìn vào thì toàn là bò, được có một ít miếng, nhìn chất lượng vô cùng. Ướp gia vị khá thấm, vị đậm đà, bò dai thơm và ngọt.

Còn đây là một phần Canh rong biển thịt bằm nhìn hấp dẫn cực kì này. Một phần như vậy là 21k nhé. Rong biển thì quá tốt cho sức khỏe rồi, đặc biệt là cung cấp một lượng rất lớn protein nữa. Vừa ngon vừa bổ dưỡng thế này thì lại chẳng ăn thường xuyên.hehe.

Tráng miệng bằng một cốc nước mía miền Tây đầy chất lượng nào. Nhìn hoành tá tràng vậy mà chỉ 10k thôi nhé. Một thức uống lạ miệng, ngoài nem nướng Hoàng Tâm thì mình chẳng biết ở đâu trong thành phố có loại nước mía như vậy nữa.

Đánh giá chung, nem nướng Hoàng Tâm mang một phong cách phục vụ nhà hàng và tương đối sang trọng, mức giá cũng khá hợp lí vì khu vực này là khu vực trung tâm. So với các quán ăn khác là tạm ổn. Thực đơn rất đa dạng và phong phú, không chỉ có nem nướng thôi nhé. Đây cũng là một địa điểm bạn nên tham khảo ở khu vực Sài Gòn đấy.

YeuAmThuc.org xin chúc các bạn có một bữa ăn ngon miệng và vui vẻ cùng nem nướng Hoàng Tâm nhé!