Cuối tháng ăn gì đây? Chỉ với những ổ bánh mì siêu rẻ có thể chế biến thành nhiều món ngon chống đói, bạn có thể lấy ngay giấy bút ra và lưu lại 15 món ngon từ bánh mì và công thức nước sốt chấm mì yeuamthuc.org chia sẻ ngay sau đây nhé!

1. Bánh mì táo

Nguyên liệu

• Táo: 1 quả
• Bơ: 1 muỗng canh
• Đường: 1 muỗng canh
• Mật ong: 1 muỗng canh
• Bột quế: 1 muỗng cà phê
• Bánh sandwich: 1 ít
• Trứng gà: 1 quả
• Cách chọn mua táo ngon:
  • Chọn táo có vỏ bóng, màu sắc tươi sáng và không có cảm giác nhám khi sờ. Những quả táo thẫm màu với hạt trắng nhỏ sẽ có vị ngọt hơn.
  • Tránh chọn táo bị xỉn màu, dập nát hoặc có dấu hiệu sâu hại.
• Dụng cụ thực hiện:
  • Lò nướng
  • Chảo chống dính
  • Phới trộn
    

    

Cách chế biến

• Bước 1: Cắt nhỏ táo
  • Rửa sạch táo và cắt thành những miếng nhỏ vừa ăn.
• Bước 2: Sên táo
  • Bắc chảo lên bếp, cho vào 1 muỗng canh bơ cùng với táo đã cắt nhỏ, 1 muỗng canh đường và 1 muỗng canh mật ong.
  • Sên trên lửa vừa đến khi nước trong chảo cạn bớt.
  • Tiếp theo, cho thêm 1 muỗng cà phê bột quế vào chảo và tiếp tục sên cho đến khi táo hết nước.
• Bước 3: Gói bánh mì
  • Cắt bỏ phần rìa của bánh sandwich, sau đó cán thật mỏng miếng bánh.
  • Khuấy tan 1 quả trứng gà, rồi phết đều lên 4 cạnh của miếng bánh.
  • Cho nhân táo vào giữa, dùng dao cắt 5 đường theo chiều ngang của bánh (chỉ cắt ở phía bên trong bánh, không cắt ở ngoài rìa).
  • Gấp mép bánh lại và dùng nĩa đè chặt mép bánh để giữ lại nhân bên trong.
• Bước 4: Nướng bánh
  • Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 190 độ C trong 15 phút.
  • Phết một lớp trứng gà lên mặt bánh và nướng trong 15 phút ở 190 độ C cho đến khi bánh vàng đều.
  • Món bánh mì táo có lớp vỏ vàng giòn, bên trong là nhân táo mọng nước, ngọt thanh. Đây là món ăn vừa dễ làm lại bổ dưỡng, rất thích hợp để thưởng thức vào những ngày se lạnh. Hãy thử ngay món này nhé!

2. Bánh Mì Chiên Bơ Đường

Nguyên liệu

• Bánh mì: 3 cái
• Bơ thực vật: 2 muỗng canh
• Vừng: 1 muỗng canh
• Đường: 2 muỗng canh
• Dụng cụ cần chuẩn bị:
  • Chảo
  • Kéo
  • Dĩa
    

    

Cách chế biến

• Bước 1: Cắt bánh mì
  • Dùng kéo cắt bánh mì thành những miếng nhỏ vừa ăn, thuận tiện cho việc chiên và thưởng thức.
• Bước 2: Chiên bánh mì với bơ
  • Đặt chảo lên bếp và vặn lửa vừa, cho vào chảo 1 muỗng canh bơ thực vật.
  • Đợi cho bơ tan chảy hoàn toàn, sau đó vặn lửa nhỏ lại và cho bánh mì vào chảo.
  • Chiên bánh mì cho đến khi vàng giòn cả hai mặt, rồi gắp ra dĩa để nguội.
• Bước 3: Làm bơ đường
  • Giữ nguyên chảo vừa chiên bánh mì trên bếp, cho thêm 1 muỗng canh bơ thực vật vào và nấu cho bơ tan chảy.
  • Tiếp theo, cho vào chảo 2 muỗng canh đường, khuấy đều tay cho đến khi đường tan hết và hòa quyện với bơ.
• Bước 4: Đảo bánh mì với bơ đường
  • Khi đường đã tan hoàn toàn, cho bánh mì vào chảo và đảo đều tay khoảng 1 phút để bánh mì ngấm đều hỗn hợp bơ đường.
  • Rắc 1 muỗng canh vừng vào chảo, tiếp tục đảo đều cho đến khi cả vừng và hỗn hợp bơ đường bám đều lên hai mặt của bánh mì.
  • Cuối cùng, tắt bếp và cho tất cả ra dĩa.
• Bước 5: Thành phẩm
  • Món bánh mì chiên bơ đường đã hoàn thành với lớp bánh giòn tan, vị ngọt của đường và vị béo thơm của bơ thực vật. Đây là món ăn vặt hấp dẫn, đặc biệt dành cho trẻ em, đảm bảo sẽ khiến chúng mê tít ngay từ lần đầu thưởng thức. Hãy thử làm ngay nhé!

3. Bánh Mì Cuộn Phô Mai Chiên Giòn

Nguyên liệu

• Salad khoai tây: 2 muỗng canh
• Phô mai cheddar: 2 miếng
• Phô mai gouda: 2 miếng
• Trứng gà: 1 quả
• Bột chiên xù: 1 gói
• Snack: 1 gói
• Bánh mì sandwich: 2 cái
• Dụng cụ cần chuẩn bị:
  • Chày cán bột
  • Chảo chiên
    

    

Cách chế biến

• Bước 1: Cắt bánh mì
  • Cắt bỏ phần rìa ngoài của bánh mì, sau đó dùng chày cán mỏng để làm cho bánh mì trở nên mềm và dễ cuộn.
• Bước 2: Cuộn bánh mì
  • Đặt 1 miếng phô mai cheddar lên miếng bánh đã cán mỏng.
  • Cắt phô mai gouda thành 2 miếng hình tam giác và xếp lên phô mai cheddar.
  • Thêm 2 muỗng canh salad khoai tây lên mặt bánh mì rồi cuộn lại chặt tay.
• Bước 3: Chiên bánh mì
  • Lăn cuộn bánh mì qua trứng gà đã đánh tan và sau đó lăn qua bột chiên xù để phủ đều.
  • Chiên bánh trong chảo với dầu nóng đến khi bánh chín vàng giòn.
  • Xay vụn snack và lăn bánh mì đã chiên qua bột snack để tạo lớp vỏ giòn rụm.
• Bước 4: Thành phẩm
  • Bánh mì cuộn phô mai chiên giòn có lớp bột giòn tan, phần nhân phô mai và salad hấp dẫn, lớp phô mai chảy ra béo ngậy. Món ăn này không chỉ thơm ngon mà còn rất bắt mắt, là lựa chọn tuyệt vời cho bữa ăn nhẹ hay món ăn vặt!
• Mẹo Sử Dụng Dầu Thừa
  • Sau khi chiên, lọc tất cả các hạt hoặc cặn thức ăn ra khỏi dầu và bảo quản trong bình chứa không khí kín.
  • Đóng thật chặt nắp chai, bảo quản ở tủ có cửa đóng kín để hạn chế ánh sáng và bảo quản nơi khô ráo, thoáng mát. Nên tiêu thụ trong vòng một tháng để đảm bảo chất lượng.

4. Bánh Mì Ruốc Cuộn Sốt Mayonnaise

Nguyên liệu

• Bột mì số 11: 440 gr
• Bơ lạt: 50 gr
• Đường: 35 gr
• Sữa bột: 30 gr
• Sữa chua có đường: 5 muỗng cà phê
• Sốt mayonnaise: 4 muỗng cà phê
• Chà bông: 40 gr
• Mè rang: 3 gr (mè trắng hoặc mè đen)
• Muối: 2 gr
• Hành lá: 3 gr (chỉ lấy phần lá)
• Trứng gà: 1 quả
• Nước ấm: 300 ml
• Men nở: 10 gr
  • Dụng cụ cần chuẩn bị:
  • Lò nướng
  • Phới trộn
  • Khuôn 26 cm x 30 cm x 3 cm
    

    

Cách chế biến

• Bước 1: Kích men bánh
  • Cho vào ly 300 ml nước ấm và 10 gr men nở, khuấy đều. Để yên men từ 10 – 15 phút đến khi men nở như gạch cua là đạt.
  • Lưu ý: Nhiệt độ nước lý tưởng để kích hoạt men là từ 37 – 43 độ C.
• Bước 2: Trộn bột bánh
  • Trong tô, cho 440 gr bột mì số 11, 2 gr muối, 35 gr đường, 30 gr sữa bột, và phần men nở đã kích hoạt.
  • Trộn đều cho tất cả nguyên liệu hòa quyện và tạo thành khối bột dính lại.
• Bước 3: Nhào bột bánh
  • Sử dụng máy nhồi bột ở tốc độ chậm trong 7 – 10 phút cho bột mịn.
  • Khi bột đã mịn, cho 50 gr bơ lạt đã làm mềm vào và nhồi ở tốc độ trung bình khoảng 10 phút đến khi bột tạo thành khối không dính tay.
  • Vê tròn bột, cho vào tô, bọc kín bằng màng bọc thực phẩm và ủ trong 1 – 2 tiếng đến khi nở gấp đôi.
• Bước 4: Làm sốt phết bánh
  • Trong chén, cho 5 muỗng cà phê sữa chua có đường và 4 muỗng cà phê sốt mayonnaise, khuấy đều.
  • Ghi chú: Nếu hỗn hợp còn chua, bạn có thể thêm một ít đường bột, mật ong hoặc siro để cân bằng vị.
• Bước 5: Cán bột và tạo hình bánh
  • Rắc một lớp bột mì khô lên mặt bàn, cho khối bột ra và nhào sơ, sau đó bọc kín để bột nghỉ 10 phút.
  • Chia bột thành 2 phần, dùng cây cán mỏng sao cho miếng bột vừa khít khuôn. Dùng nĩa xăm đều lên mặt bột.
  • Cho bột vào khuôn đã lót giấy nến, phủ kín và ủ lần 2 trong khoảng 1 tiếng đến khi bột nở gấp đôi.
• Bước 6: Nướng bánh mì
  • Làm nóng lò ở 170 độ C trong 10 phút.
  • Phết một lớp mỏng trứng gà lên mặt bột, rắc 3 gr mè rang và hành lá lên.
  • Cho bánh vào rãnh dưới cùng của lò, nướng ở 170 độ C trong 15 – 18 phút. Khi bánh chín, phết lớp bơ mỏng lên mặt bánh và để nguội trong 20 phút.
• Bước 7: Cuộn bánh mì
  • Phết sốt mayonnaise vào mặt trong của bánh, rắc đều chà bông lên, sau đó cuộn tròn bánh lại.
  • Để bánh nghỉ ít nhất 30 phút để định hình.

5. Bánh Mì Sandwich Kẹp Hoa

Nguyên liệu

• Bánh mì sandwich: 2 cái
• Dâu tây: 1 trái
• Kiwi xanh: 1 trái
• Whipping cream: 250 ml
• Đường: 25 g
• Dụng cụ cần chuẩn bị:
  • Máy đánh trứng
  • Tô
  • Màng bọc thực phẩm
  • Cây gạt kem
    

    

Cách chế biến

• Bước 1: Sơ chế trái cây
  • Dâu tây: Rửa sạch, dùng giấy ăn thấm khô, cắt theo hình zic zắc ở đầu trái dâu để tạo hình bông hoa tulip.
  • Kiwi: Gọt vỏ, cắt dọc thành từng miếng dày khoảng 5mm.
• Bước 2: Cắt viền bánh mì
  • Cắt bỏ viền cứng bên ngoài để có phần bánh mềm mại hơn.
• Bước 3: Đánh bông kem tươi và đường
  • Cho 250 ml whipping cream và 25 g đường vào tô, dùng máy đánh trứng đánh cho bông mịn. (Xem chi tiết cách đánh bông whipping cream nếu cần).
• Bước 4: Sắp xếp và kẹp bánh
  • Trải màng bọc thực phẩm lên mặt phẳng sạch, đặt một miếng bánh mì lên trên. Trét lên bánh mì một lớp whipping cream và gạt cho đều.
  • Ở một bên miếng bánh mì, đặt trái dâu; bên còn lại, trét một lớp kem mỏng rồi đặt một miếng kiwi lên.
  • Tiếp tục trét một lớp kem phủ lên miếng kiwi rồi đặt một miếng kiwi nữa lên trên.
  • Lặp lại quy trình này cho đến khi tạo thành một lớp kiwi cao với kem phủ kín ở trên cùng.
  • Cuối cùng, đặt miếng bánh mì còn lại lên trên, nhấn xuống nhẹ nhàng và gạt kem cho gọn.
  • Sau khi tạo hình bánh xong, lật màng bọc thực phẩm gói kín bánh lại. Cắt bánh mì sandwich kẹp hoa thành từng miếng vừa ăn và thưởng thức. Món bánh này không chỉ ngon mà còn đẹp mắt, rất phù hợp để đãi tiệc hay ăn vặt.

6. Bánh Mì Chả Cá

Nguyên liệu

• Sữa tươi không đường: 250 ml
• Kem tươi: 25 ml
• Vụn bánh mì: 50 gr
• Bơ: 10 gr
• Hành tím: 1 củ
• Bột mace: 35 gr
• Muối: 1 thìa cà phê
• Hạt tiêu xay: 1/2 thìa cà phê

Cách chế biến

• Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
  • Hành tím: Bóc vỏ, rửa sạch và để ráo.
  • Vụn bánh mì: Ngâm cùng với sữa tươi không đường để vụn bánh mì nở mềm.
• Bước 2: Làm nước sốt
  • Nấu hỗn hợp: Bắc một chiếc nồi lên bếp, cho củ hành tím đã sơ chế cùng với vụn bánh mì đã ngâm sữa vào. Khuấy đều và đun sôi. Khi nước sốt đã sôi, vớt bỏ hành tím ra ngoài để lấy phần nước.
  • Chuẩn bị bột mace: Bắc một chiếc chảo khác lên bếp, cho bơ vào đun nóng chảy. Sau đó, đổ bột mace vào chảo, thêm chút kem tươi vào và khuấy đều cho đến khi hỗn hợp hòa quyện.
  • Kết hợp tất cả: Đổ phần bột mace đã chế biến vào trong nồi sữa đang đun. Khuấy đều tay để sữa, bột và bơ hòa quyện lại với nhau. Nêm thêm 1/2 thìa cà phê hạt tiêu và 1 thìa muối để tạo hương vị.
  • Hoàn thành:
    • Nước sốt chả cá đã hoàn thành, sẵn sàng để thưởng thức cùng bánh mì nóng giòn. Nước sốt này sẽ mang lại hương vị béo ngậy, thơm ngon và rất hợp với các loại chả cá.
  • Mẹo nhỏ:
    • Bạn có thể điều chỉnh độ béo của nước sốt bằng cách thêm hoặc giảm lượng kem tươi tùy theo sở thích. Thưởng thức nước sốt khi còn nóng để cảm nhận được trọn vẹn hương vị!

7. Nước Sốt Bánh Mì Thịt Nướng

Nguyên liệu:

• Cà chua: 3 quả
• Ớt: 2 quả
• Hành khô: 1 củ
• Nước mắm: 2 thìa cà phê
• Đường trắng: 2 thìa cà phê
• Tương ớt: 1 thìa cà phê
  

  

Cách chế biến

• Bước 1: Sơ chế nguyên liệu:
  • Chuẩn bị cà chua: Bóc vỏ cà chua, bổ đôi và lọc bỏ hạt. Thái cà chua thành miếng nhỏ.
  • Chuẩn bị hành khô: Rửa sạch hành khô, bóc vỏ, đập dập và thái nhỏ.
  • Chuẩn bị ớt: Rửa sạch ớt, bỏ hạt, rồi băm hoặc xay nhuyễn.
  • Phi thơm hành khô: Đặt nồi lên bếp, đổ một ít dầu ăn vào nồi và đun sôi. Khi dầu nóng, cho hành khô đã băm nhỏ vào phi thơm cho đến khi hành chuyển sang màu vàng.
• Bước 2: Xào cà chua
  • Khi hành khô bắt đầu dậy mùi thơm, cho cà chua đã cắt nhỏ vào nồi. Đảo đều tay cho đến khi cà chua chín mềm.
• Bước 3: Dầm nhuyễn cà chua
  • Dùng muôi dầm nát phần cà chua cho nhuyễn. Thêm một ít nước vào nồi, sau đó bật lửa nhỏ và đun trong khoảng 15 phút.
• Bước 4: Nêm gia vị
  • Thêm 2 thìa cà phê đường và nước mắm vào nồi, khuấy đều để hòa quyện gia vị.
• Bước 5: Hoàn thành nước sốt
  • Tắt bếp và cho ớt băm nhỏ cùng với tương ớt vào, khuấy đều. Nước sốt đã hoàn thành và sẵn sàng để thưởng thức cùng bánh mì thịt nướng.
  • Mẹo nhỏ:
    • Nước sốt này có thể điều chỉnh độ cay bằng cách tăng hoặc giảm lượng ớt theo khẩu vị của bạn. Thưởng thức nước sốt khi còn nóng sẽ giúp hương vị thêm đậm đà!

8. Nước Sốt Bánh Mì Chảo

Nguyên liệu

• Cà chua: 3 quả
• Ớt cay: 2 quả
• Hành khô: 1 củ
• Bơ: 15g
• Nước mắm: 2 thìa cà phê
• Đường trắng: 2 thìa cà phê
• Tương ớt: 1 thìa cà phê
  

  

Cách làm

• Bước 1: Sơ chế nguyên liệu:
  • Chuẩn bị cà chua: Rửa sạch cà chua, bỏ cuống và bóc vỏ (Mẹo: Rạch nhẹ dấu chữ X ở đáy quả cà chua, trần qua nước sôi khoảng 20 giây rồi bóc vỏ dễ dàng). Sau đó, thái cà chua thành hạt lựu.
  • Chuẩn bị hành khô, tỏi và ớt: Bóc vỏ hành khô, tỏi, rửa sạch, thái nhỏ hoặc băm nhuyễn. Ớt rửa sạch, bỏ hạt, băm nhuyễn.
  • Phi thơm hành tỏi với bơ
    • Đặt nồi lên bếp, cho 15g bơ vào đun đến khi bơ tan chảy. Thêm hành khô, tỏi vào phi thơm cho đến khi vàng.
• Bước 2: Xào nhuyễn cà chua
  • Cho cà chua đã thái hạt lựu vào nồi, đảo đều trên lửa vừa đến khi cà chua chín mềm.
  • Thêm 50-60ml nước vào nồi, giảm lửa nhỏ và dùng muôi dầm nhuyễn cà chua để nước sốt mịn đều.
  • Thêm nước mắm, đường, và tương ớt vào hỗn hợp. Khuấy đều và tiếp tục đun nhỏ lửa khoảng 15 phút cho sốt sánh lại, sau đó tắt bếp.
  • Rưới nước sốt lên chảo nóng có các món kèm như xúc xích, trứng, pate, thịt heo, và khoai tây nghiền. Dùng kèm bánh mì giòn nóng để cảm nhận hương vị đậm đà

9. Nước sốt cho bánh mì heo quay

Nguyên liệu

• Cà chua: 9 quả
• Hành tím: 6 củ
• Đường: 1 thìa canh
• Nước mắm: 1 thìa canh
• Dầu ăn thực vật: 30ml
  

  

Cách chế biến

• Bước 1: Sơ chế nguyên liệu:
  • Chuẩn bị cà chua: Rửa sạch cà chua, bỏ cuống. Dùng dao khía nhẹ hình chữ “X” ở phần đáy quả, sau đó trụng qua nước sôi khoảng 20 giây rồi vớt ra. Bóc vỏ cà chua và thái thành hạt lựu.
  • Chuẩn bị hành tím: Bóc vỏ hành tím, rửa sạch, rồi băm nhỏ.
• Bước 2: Xào cà chua và hành tím
  • Đặt nồi lên bếp, cho vào nồi 30ml dầu ăn và đun sôi.
  • Cho hành tím vào phi thơm đến khi hành có mùi dậy lên thì thêm cà chua vào nồi. Đảo đều tay cho đến khi cà chua chín nhừ, thêm 50-60ml nước và đun nhỏ lửa.
• Bước 2: Nấu và dầm nhuyễn sốt
  • Dùng thìa hoặc muôi dầm nhuyễn cà chua trong nồi để nước sốt mịn hơn.
  • Nêm nước mắm và đường theo khẩu vị, khuấy đều, sau đó để hỗn hợp sôi nhẹ trong 15 phút.
  • Nếu muốn nước sốt mịn, bạn có thể xay nhuyễn cà chua rồi lọc qua rây để loại bỏ hạt và cặn.
  • Dùng nóng nước sốt cà chua cùng bánh mì, hương vị sẽ ngon hơn khi sốt vẫn còn ấm.

Mẹo nhỏ: Để nước sốt mịn và không có cặn, hãy lọc bỏ hạt cà chua khi sơ chế và lọc kỹ sau khi xay nhuyễn.

10. Nước sốt cho bánh mì Pate

Nguyên liệu

• Hành khô: 1 củ
• Tỏi: 1 nhánh
• Cà chua: 3 quả
• Dầu thực vật: 30ml
• Nước mắm: 1 thìa cà phê
• Đường: 1 thìa cà phê
• Nước đun sôi: 50ml
  

  

Cách chế biến

• Bước 1: Sơ chế nguyên liệu:
  • Chuẩn bị cà chua: Rửa sạch, gọt vỏ và thái cà chua thành từng lát mỏng.
  • Chuẩn bị hành khô và tỏi: Bóc vỏ hành khô và tỏi, rồi thái lát mỏng.
  • Đặt chảo lên bếp, cho 30ml dầu thực vật vào đun nóng.
  • Thêm hành khô và tỏi vào phi thơm đến khi có màu vàng óng. Sau khi hành và tỏi chuyển màu, vớt bỏ phần bị xém để tránh đắng.
• Bước 2: Xào nhuyễn cà chua
  • Cho cà chua đã thái lát vào chảo, đảo đều tay trên lửa vừa cho đến khi cà chua chín nhừ và nhuyễn.
• Bước 3: Nấu nước sốt
  • Thêm 50ml nước sôi vào chảo, nêm nước mắm và đường theo khẩu vị. Tiếp tục đun hỗn hợp trên lửa nhỏ trong 10 phút đến khi sốt đặc sánh mịn thì tắt bếp.
  • Mẹo nhỏ: Khi xào cà chua, bạn có thể thêm một chút muối để cà chua nhanh mềm hơn và tạo độ đậm đà tự nhiên cho nước sốt.

11. Bánh mì nướng phô mai

Nguyên liệu

• Bánh mì baguette: 2 ổ
• Thơm: 1/4 trái (cắt nhỏ)
• Thịt nguội: 2 lát (cắt miếng vuông 1cm)
• Bắp hạt: 3 muỗng canh
• Hành tây: 1/4 củ (cắt nhỏ)
• Cà chua: 2 trái (bỏ hạt, băm nhuyễn)
• Phô mai sợi: 100g
• Tỏi băm:1 muỗng cà phê
• Ngò rí: 1 ít (cắt nhỏ)
• Dầu ăn: 2 muỗng canh
• Đường: 2 muỗng cà phê
• Sốt cà chua cô đặc: 1 muỗng canh
• Hạt nêm: 1 muỗng cà phê
  

  

Cách chế biến

• Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
  • Cắt cà chua, thơm, thịt nguội, hành tây và ngò rí như hướng dẫn.
• Bước 2: Làm xốt cà chua
  • Phi thơm tỏi và hành tây trong chảo với 1 muỗng canh dầu ăn.
  • Thêm sốt cà chua cô đặc, cà chua băm, và một ít nước. Nêm đường và hạt nêm, nấu nhỏ lửa khoảng 20 phút cho đến khi cà chua mềm và xốt trở nên sệt lại.
• Bước 3: Phết xốt và nướng bánh
  • Cắt đôi bánh mì và nướng sơ để mặt trong vàng giòn.
  • Phết xốt cà chua đã nấu lên mặt trong bánh mì, sau đó xếp lần lượt các nguyên liệu gồm thơm, thịt nguội, bắp hạt, ngò rí và phô mai sợi lên bánh.
  • Cho bánh mì vào lò nướng, nướng đến khi phô mai vừa chảy đều là hoàn thành.
• Bước 4: Hoàn thiện và thưởng thức
  • Bánh mì nướng phô mai dùng nóng, có thể thêm sốt mayonnaise tùy khẩu vị.

12. Salad bánh mì

Nguyên liệu

• Rau xà lách: 1 bó (rửa sạch, cắt khúc)
• Trứng gà: 1 quả
• Cà chua: 1/2 quả (thái hạt lựu)
• Khoai tây: 1/2 củ
• Bơ: 1/2 trái (thái hạt lựu)
• Cà rốt: 1/4 củ (thái hạt lựu)
• Bánh mì giòn (croutons): 1 ít
• Sốt mayonnaise: vừa đủ

Cách chế biến

• Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
  • Luộc chín trứng gà và khoai tây. Sau đó, thái trứng, khoai tây và cà rốt thành từng miếng nhỏ hạt lựu.
  • Cà chua và bơ cũng cắt thành từng hạt lựu, để riêng.
• Bước 2: Trộn salad
  • Đặt rau xà lách đã cắt khúc vào tô lớn, thêm cà chua, bơ, cà rốt, khoai tây và trứng gà đã chuẩn bị vào.
  • Rắc thêm một ít bánh mì giòn lên trên.
  • Xịt sốt mayonnaise đều lên salad và nhẹ nhàng trộn đều các nguyên liệu để sốt phủ đều.

13. Bánh mì hấp trứng thịt băm

Nguyên liệu

• Bánh mì: 6 miếng
• Thịt heo xay: 200g
• Thịt bò xay: 200g
• Sắn: 1/2 củ (băm nhỏ)
• Cà rốt: 1/2 củ (băm nhỏ)
• Nấm mèo: 50g (băm nhỏ)
• Hành tím: 1 củ (băm nhỏ)
• Tỏi: 2 tép (băm nhỏ)
• Ớt: 1 quả (băm nhỏ)
• Đậu phộng rang: 1 ít
• Hành lá: 3 nhánh (cắt nhỏ)
• Nước mắm: 2 muỗng canh
• Dầu ăn: 2 muỗng canh
• Gia vị thông dụng: một ít (muối, đường, hạt nêm)
  

  

Cách chế biến

• Bước 1: Xào hỗn hợp thịt và rau củ
  • Bắc chảo lên bếp, thêm 1 muỗng canh dầu ăn và phi thơm hành tím.
  • Cho thịt heo xay và thịt bò xay vào xào, đảo đều khoảng 5 phút cho thịt săn lại.
  • Nêm 1 muỗng canh nước mắm, 1/4 muỗng cà phê muối, và 1 muỗng cà phê hạt nêm, trộn đều.
  • Thêm sắn, cà rốt, nấm mèo vào chảo, xào thêm 5 phút cho chín. Nêm nếm lại cho vừa ăn và tắt bếp.
• Bước 2: Làm nước mắm ăn kèm
  • Trong chén, hòa tan 2 muỗng canh đường với 1 muỗng canh nước ấm.
  • Thêm 1 muỗng canh nước mắm, khuấy đều và nêm nếm cho vừa miệng. Cuối cùng, thêm tỏi, ớt và đồ chua để nước mắm thơm ngon hơn.
• Bước 3: Làm mỡ hành
  • Trong chén hành lá đã cắt nhỏ, thêm 1/2 muỗng cà phê muối và 1 muỗng cà phê đường.
  • Đun sôi 2 muỗng canh dầu ăn và đổ vào chén hành, trộn đều để hành dậy mùi.
• Bước 4: Hấp bánh mì và hoàn thiện món ăn
  • Cắt bánh mì thành từng lát vừa ăn, xịt nhẹ nước lên hai mặt bánh để làm mềm.
  • Đem hấp bánh trong khoảng 5 phút để bánh mì nở mềm.
  • Sau khi bánh mì đã hấp xong, phết hỗn hợp thịt băm lên từng miếng bánh, thêm mỡ hành và rắc đậu phộng rang lên trên.

14. Bánh mì nướng muối ớt

Nguyên liệu

• Bánh mì: 4 ổ (100g)
• Bơ: 1 hộp (có thể dùng bơ Tường An)
• Muối: 1 muỗng cà phê
• Đường: 2 muỗng cà phê
• Ớt bột: 1 muỗng cà phê
• Sa tế tôm: 1 muỗng canh
• Hành lá: 1 chén (cắt nhỏ)
• Dầu ăn: 1/2 chén
• Xúc xích: 50g (cắt lát)
  

  

Cách chế biến

• Bước 1: Làm dầu hành
  • Bật bếp, cho 1/2 chén dầu ăn vào chảo và đun nóng.
  • Khi dầu nóng, cho hành lá vào chảo, đảo đều trong khoảng 1 phút, sau đó tắt bếp và để dầu hành nguội.
• Bước 2: Chuẩn bị hỗn hợp muối ớt
  • Trong một chén nhỏ, trộn đều muối, đường, ớt bột và sa tế tôm để tạo thành hỗn hợp muối ớt thơm cay.
• Bước 3: Cán dẹp bánh mì
  • Đặt bánh mì lên thớt, dùng chày gỗ hoặc tay ép dẹp bánh mì từ đầu đến cuối ổ để dễ dàng thấm gia vị khi nướng.
• Bước 4: Nướng và quét gia vị
  • Đặt vỉ nướng lên bếp hồng ngoại và chọn chế độ nướng ở nhiệt độ thấp.
  • Đặt bánh mì đã cán dẹp lên vỉ nướng, phết đều bơ và hỗn hợp muối ớt lên cả hai mặt bánh mì.
  • Nướng bánh trong khoảng 5 – 7 phút tùy vào công suất bếp, đến khi bánh vàng giòn và thấm đều gia vị.
  • Xếp xúc xích lát lên bánh mì đã nướng và rắc thêm một ít dầu hành cho tăng hương vị.

15. Bánh mì bơ tỏi

Nguyên liệu

• Bánh mì baguette: 1 ổ (200g)
• Bơ lạt: 50g
• Tỏi băm: 30g
• Ngò rí: 20g
• Muối: 1/4 muỗng cà phê
• Tiêu: 1/4 muỗng cà phê
• Bột phô mai parmesan: 100g
• Thyme (cỏ xạ hương): 10g

Cách chế biến

• Bước 1: Chuẩn bị tỏi và ngò
  • Tỏi: bóc vỏ và băm nhỏ.
  • Ngò rí: rửa sạch, cắt nhỏ.
• Bước 2: Trộn hỗn hợp bơ tỏi
  • Cho bơ lạt vào tô, sau đó thêm tỏi băm, ngò rí, thyme, muối, và tiêu.
  • Trộn đều hỗn hợp cho bơ và các nguyên liệu hòa quyện.
• Bước 3: Quét bơ lên bánh mì và nướng
  • Bật lò nướng ở 160 độ C và làm nóng trước 15 phút.
  • Cắt bánh mì baguette thành các khúc ngắn, sau đó chẻ đôi mỗi khúc.
  • Phết hỗn hợp bơ tỏi lên mặt bánh mì, xếp bánh lên khay nướng, và rắc phô mai parmesan lên trên.
  • Nướng bánh trong lò khoảng 15 phút cho đến khi bánh vàng giòn và thơm là hoàn thành.

Đậu phụ là nguyên liệu nấu ăn không còn xa lạ trong căn bếp Việt, Đậu có giá rất rẻ không những vậy mà còn chế biến được rất nhiều món ngon. Nếu bạn muốn đổi món cho gia đình thì có thể tham khảo 20 công thức món ngon từ đậu phụdưới dây nhé!

1. Đậu Phụ Kho Tương

Nguyên liệu

• Đậu phụ: 4 bìa
• Tương hột: 70g
• Hành khô
• Gia vị: Hành lá, hạt tiêu, bột canh, hạt nêm
• Ớt tươi

Cách làm

• Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
  • Rửa sạch đậu phụ và để ráo nước. Cắt đậu thành từng miếng nhỏ vừa ăn.
  • Đun nóng dầu trong chảo, cho đậu phụ vào rán vàng đều hai mặt. Sau khi chiên, vớt ra để trên giấy thấm dầu.
• Bước 2: Kho đậu phụ
  • Đập hành tím băm nhỏ vào chảo phi thơm. Sau đó, cho đậu phụ đã rán vào cùng với tương hột, đảo đều.
  • Thêm 1/2 bát nước lọc vào chảo, nêm đường và muối cho vừa ăn. Nếu thích ăn cay, bạn có thể cho thêm chút ớt băm vào (nhớ loại bỏ hạt ớt để tránh ảnh hưởng đến dạ dày).
• Bước 3: Hoàn thiện món ăn
  • Kho đậu phụ trên lửa vừa cho đến khi nước gần cạn hết. Khi nước đã giảm, cho một chút bột năng hòa với nước vào chảo để làm cho nước kho sánh lại.
  • Cuối cùng, cho hành lá và thì là đã rửa sạch, băm nhỏ vào chảo, đảo đều một lần nữa và tắt bếp.

2. Đậu Phụ Xào Ớt Chuông

Nguyên liệu

• Đậu phụ: 3 bìa
• Ớt chuông xanh: 1/2 quả
• Ớt chuông đỏ: 1/2 quả
• Hành tây: 1 củ
• Gia vị: Nước mắm, dầu hào, hạt tiêu
• Hành lá: tùy ý
• Tỏi: 2-3 tép
• Bột ngô
  

  

Cách làm

• Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
  • Hành tây, ớt chuông xanh, đỏ rửa sạch, cắt thành miếng vừa ăn.
  • Đậu phụ rửa sạch, thái thành miếng vừa ăn rồi lăn qua lớp bột ngô để đậu có độ giòn khi chiên.
• Bước 2: Chiên đậu
  • Đun nóng dầu trong chảo, cho đậu phụ vào chiên vàng đều 2 mặt. Sau khi chiên, vớt đậu ra để lên đĩa có giấy thấm dầu cho ráo mỡ.
• Bước 3: Xào rau củ
  • Phi thơm tỏi và hành tây trong chảo dầu còn lại. Sau đó thêm ớt khô (nếu có), ớt chuông xanh và đỏ vào xào khoảng 2-3 phút cho các loại rau củ chín mềm.
  • Tiếp tục cho đậu phụ chiên vào chảo, đảo đều cho các nguyên liệu hòa quyện với nhau.
• Bước 4: Nêm nếm gia vị
  • Nêm nếm nước mắm, dầu hào, đường, muối và hạt tiêu vừa ăn. Đảo đều cho ngấm gia vị. Thêm một ít nước nếu cần để tạo độ mềm cho món ăn.

3. Salad Bơ Đậu Phụ

Nguyên liệu

• Đậu phụ: 130g
• Bơ: 2 quả
• Tỏi: 1 tép
• Giấm: 1 muỗng
• Dầu ô liu: 1 muỗng
• Nước tương: 1,5 muỗng
• Đường: 1 muỗng cà phê
• Dầu mè: 1 muỗng
• Hạt tiêu: 1 chút
• Vừng rang: 1 nhúm

Cách làm

• Bước 1: Chuẩn bị đậu phụ
  • Cắt đậu phụ thành lát mỏng vừa phải.
  • Ngâm để khử mùi: Nếu bạn không thích mùi đậu hũ, hãy pha 1 muỗng canh muối với 3 chén nước sôi, ngâm đậu phụ đã cắt lát trong 5 phút. Sau đó, vớt ra và đặt trên tấm khăn giấy cho thấm nước. Nếu bạn thích hương vị tự nhiên của đậu hũ, có thể bỏ qua bước này.
• Bước 2: Chuẩn bị bơ
  • Cắt đôi quả bơ, lột bỏ vỏ và hột, sau đó cắt thành từng khoanh.
  • Xếp salad: Xếp bơ và đậu hũ xen kẽ nhau trên đĩa.
• Bước 3: Làm nước sốt
  • Trộn nước sốt: Trong một bát nhỏ, trộn đều các nguyên liệu: giấm, nước tương, tỏi băm, đường, dầu mè, hạt tiêu, và vừng rang.
  • Để hỗn hợp trong 10 phút, sau đó vớt bỏ các lát tỏi để không quá hăng.
  • Rưới nước sốt: Rưới đều nước sốt lên salad bơ và đậu phụ. Bạn có thể ăn ngay hoặc bảo quản trong tủ lạnh cho mát.

4. Đậu Phụ Sốt Cay

Nguyên liệu

• Đậu phụ: 300g
• Gừng: 5g
• Tỏi: 2-3 tép
• Hành lá: 1-2 cọng
• Sa tế: 1 muỗng canh
• Muối: 1 muỗng cà phê
• Đường: ½ muỗng cà phê
• Nước tương: 1 muỗng cà phê
• Giấm: 1 muỗng cà phê
• Bột bắp: 2 muỗng cà phê
• Nước: 30ml
  

  

Cách làm

• Bước 1: Sơ chế nguyên liệu:
  • Chuẩn bị đậu phụ: Cắt đậu phụ thành những miếng vừa ăn.
  • Hành, tỏi, và gừng rửa sạch, sau đó băm nhỏ.
• Bước 2: Chiên đậu phụ
  • Đun nóng dầu ăn trong chảo, cho đậu phụ vào rán vàng đều hai mặt. Sau đó, gắp ra đĩa để ráo dầu.
  • Phi thơm hỗn hợp gia vị
  • Phi hành tỏi: Trong chảo, cho hành, tỏi, gừng băm vào phi thơm. Nếu bạn thích cay, có thể thêm một chút ớt vào.
• Bước 3: Thêm sa tế
  • Nếu có thịt xay, cho thịt vào xào đến khi chín. Sau đó, cho sa tế vào và đảo đều cho nguyên liệu hòa quyện.
• Bước 4: Nêm gia vị
  • Cho đường, nước tương vào, khuấy đều và thêm 30ml nước, đun sôi hỗn hợp.
• Bước 5: Nấu đậu phụ
  • Cho đậu phụ vào: Đặt đậu phụ đã chiên vàng vào nồi sốt, nêm thêm gia vị cho vừa ăn. Cuối cùng, cho giấm vào và đun khoảng 3 phút. Thêm hành lá vào rồi tắt bếp.

5. Đậu Phụ Kẹp Phô Mai Chiên Xù

Nguyên liệu

• Đậu phụ: 4 bìa
• Thịt xông khói: 4 miếng
• Phô mai: 4 miếng
• Trứng gà: 2 quả
• Bột mì: 50g
• Bột chiên xù: 100g
• Dầu ăn: Đủ để chiên

Cách làm

• Sơ chế nguyên liệu
  • Đập trứng: Đập trứng gà vào bát và đánh tan đều.
  • Chuẩn bị bột: Đổ bột mì và bột chiên xù ra hai đĩa sâu lòng riêng.
  • Thái thịt: Thịt xông khói thái thành 4 lát mỏng và to bản.
• Luộc đậu phụ
  • Đặt đậu phụ vào nồi nước có chút muối, đun sôi rồi vớt ra khay để nguội.
  • Kẹp nhân
    • Tạo túi cho đậu phụ: Khi đậu phụ nguội, dùng dao khéo léo rạch một đường sâu vào bên trong để tạo hình chiếc túi.
    • Nhồi nhân: Dùng tay cho 1 miếng thịt xông khói và 1 miếng phô mai vào bên trong đậu phụ. Xếp đậu ra đĩa và lặp lại cho đến khi hết nguyên liệu.
• Nhúng đậu phụ
  • Nhúng bột: Nhúng đậu phụ đã nhồi vào đĩa bột mì sao cho bột phủ kín đậu.
  • Nhúng trứng: Sau đó nhúng qua trứng gà và cuối cùng là lớp bột chiên xù, đảm bảo mọi mặt đều được phủ bột.
• Chiên đậu phụ
  • Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng già. Thả từng bìa đậu vào chiên cho đến khi vàng đều các mặt.
  • Lưu ý: Để việc chiên dễ dàng hơn, hãy cho dầu ngập xấp xỉ mặt đậu. Vớt đậu ra bát có lót giấy thấm dầu để món ăn giòn ngon và bớt ngấy.

6. Đậu Phụ Xào Lạc

Nguyên liệu

• Đậu phụ: 1 bìa
• Lạc rang: 50g
• Hành: 1 củ (băm nhỏ)
• Gừng: 1 nhánh (băm nhỏ)
• Tiêu hạt: 1 thìa cà phê
• Tương đậu nành: 2 thìa canh
• Gia vị: Đường, muối, giấm
  

  

Cách làm

• Bước 1: Chuẩn bị nước xốt
  • Pha nước xốt: Trộn đều các nguyên liệu sau trong một bát nhỏ: 2 thìa canh tương đậu nành, 1 thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê giấm và một ít nước để tạo thành nước xốt.
  • Pha bột năng: Pha 1 muỗng canh bột năng với 1 muỗng canh nước lọc, khuấy đều cho tan.
• Bước 2: Chuẩn bị đậu phụ
  • Rửa sạch đậu phụ nhẹ nhàng để tránh làm vỡ. Sau đó, để lên rổ cho ráo nước.
  • Cắt đậu phụ thành những miếng vuông nhỏ vừa ăn (khoảng 2-3 cm).
  • Làm nóng dầu trong chảo, cho đậu phụ vào chiên vàng đều các mặt. Sau khi chiên xong, vớt ra để ráo dầu.
• Bước 3: Xào nguyên liệu
  • Chừa lại một ít dầu trong chảo đã chiên đậu, cho hạt tiêu vào xào cho đến khi dậy mùi thơm, sau đó vớt ra.
  • Phi thơm hành và gừng: Trong cùng chảo, cho hành băm và gừng vào phi thơm. Tiếp theo, đổ phần nước xốt đã chuẩn bị vào, cùng với bát bột năng pha nước, đun sôi để tạo độ sánh.
• Bước 4: Hoàn thiện món ăn
  • Thêm đậu phụ và lạc: Cho đậu phụ đã chiên và lạc rang vào chảo, đảo đều cho đến khi nước xốt sánh lại và bám đều vào đậu phụ.
  • Sau khi nước xốt đã sánh, tắt bếp và múc đậu phụ xào lạc ra bát.

7. Dưa Xào Đậu Phụ

Nguyên liệu

• Dưa chua: 300g
• Đậu phụ: 2 bìa
• Cà chua: 3 quả nhỏ (bổ múi cau)
• Tỏi: 2 nhánh (băm nhỏ)
• Hành lá: 50g (thái khúc)
• Dầu ăn: 3 muỗng
• Ớt: (tùy thích, xắt lát)
  

  

Cách làm

• Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
  • Cà chua: Rửa sạch và bổ thành múi cau.
  • Hành lá: Rửa sạch, thái khúc khoảng 2-3 cm.
  • Tỏi: Băm nhỏ.
  • Dưa chua: Nếu dưa chua quá chua, bạn có thể rửa qua với nước để giảm bớt độ chua.
  • Đậu phụ: Thái thành miếng vừa ăn (khoảng 2-3 cm), sau đó chiên vàng.
• Bước 2: Chiên đậu phụ
  • Đun nóng dầu ăn trong chảo, cho đậu phụ vào chiên vàng đều cả hai mặt. Sau khi chiên xong, vớt ra để ráo dầu.
• Bước 3: Xào nguyên liệu
  • Trong cùng chảo, thêm 3 muỗng dầu ăn nếu cần, đun nóng rồi cho tỏi băm vào phi thơm.
  • Xào cà chua: Thêm cà chua đã bổ vào chảo, xào sơ cho cà chua mềm.
  • Thêm dưa chua: Cho dưa chua và ớt vào chảo, đảo đều và thêm nước dưa chua vào. Xào trong khoảng 3 phút cho các nguyên liệu hòa quyện.
• Bước 4: Thêm đậu phụ
  • Kết hợp đậu phụ: Cho đậu phụ đã chiên vào chảo cùng với dưa chua, đảo đều cho tất cả nguyên liệu ngấm gia vị.
  • Nêm nếm: Nêm lại với tiêu, muối nếu cần cho vừa ăn.
  • Thêm hành lá: Cuối cùng, cho hành lá vào đảo sơ và tắt bếp.

8. Đậu Phụ Xào Thịt Băm

Nguyên liệu

• Đậu phụ: 3 bìa
• Thịt nạc băm: 200g
• Cà chua: 2 quả
• Hành lá: 50g (rửa sạch, cắt nhỏ)
• Rau mùi: 50g (rửa sạch, thái nhỏ)
• Ớt sừng: 3 quả (băm nhỏ hoặc để nguyên tùy thích)
• Gia vị: Nước mắm, hạt nêm, tiêu, bột ngọt, ớt bột
• Dầu ăn: đủ để xào

Cách làm

• Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
  • Đậu phụ: Rửa sạch đậu phụ, cắt thành miếng hình vuông vừa ăn (khoảng 2-3 cm). Nếu bạn thích đậu giòn hơn, có thể chiên sơ đậu phụ trước khi xào.
  • Hành lá: Rửa sạch, cắt nhỏ.
  • Cà chua: Rửa sạch, thái nhỏ hoặc bổ múi cau.
  • Hành tây: Bóc vỏ, băm nhỏ.
  • Ớt sừng: Băm nhỏ hoặc để nguyên tùy theo sở thích.
• Bước 2: Xào nguyên liệu
  • Đun nóng một ít dầu ăn trong chảo trên lửa vừa.
  • Xào hành tây và thịt: Cho hành tây băm nhỏ vào chảo, phi thơm khoảng 1-2 phút, sau đó cho thịt nạc băm vào xào đều. Xào khoảng 5 phút cho thịt chín và săn lại.
  • Nêm nếm: Thêm vào chảo một ít đường trắng, bột ngọt, giấm, tương ớt và nước mắm. Khuấy đều cho gia vị thấm vào thịt và hành.
  • Thêm cà chua: Cho cà chua đã thái vào, đảo đều cho cà chua mềm ra và hòa quyện với thịt.
• Bước 3: Thêm đậu phụ
  • Cho đậu vào chảo: Khi cà chua đã mềm, cho đậu phụ vào chảo, nhẹ nhàng đảo đều để đậu thấm gia vị mà không bị nát. Xào trong khoảng 3-5 phút cho đậu nóng và ngấm gia vị.
  • Cho hành lá: Cuối cùng, cho hành lá và một ít ớt băm vào chảo, đảo nhanh tay để hành lá chín nhưng vẫn giữ được màu xanh và độ giòn.

9. Đậu Nhồi Sốt Me

Nguyên liệu

• Đậu phụ: 3 bìa
• Thịt nạc vai xay: 100g
• Nấm hương: 50g (rửa sạch, xắt nhỏ)
• Mộc nhĩ: 50g (ngâm nước cho nở, vắt ráo, xắt nhỏ)
• Hành khô: 1 củ (băm nhuyễn)
• Ớt: 1 quả (băm nhỏ)
• Tỏi: 2 tép (băm nhuyễn)
• Me chua: 50g (ngâm nước ấm, vắt lấy nước)
• Đường: 1 muỗng
• Nước mắm: 1 muỗng
• Bột canh: 1/2 muỗng
• Hạt tiêu: 1/4 muỗng
• Xì dầu: 1 muỗng
• Dầu ăn: đủ để chiên
  

  

Cách làm

• Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
  • Thịt xay: Cho thịt nạc vai xay vào tô, ướp với hành tím băm, 1/4 muỗng tiêu, 1/2 muỗng bột canh và 1 muỗng nước mắm. Để ướp trong 30 phút cho ngấm gia vị.
  • Nấm: Rửa sạch nấm hương và xắt nhỏ. Nấm mèo (mộc nhĩ) ngâm nước cho nở, sau đó vắt ráo và cũng xắt nhỏ. Trộn đều nấm hương và mộc nhĩ vào thịt đã ướp.
• Bước 2: Chuẩn bị đậu phụ
  • Đậu phụ: Rửa sạch đậu hũ, ép ráo nước rồi cắt thành miếng vuông vừa ăn. Chẻ một đường ngang ở giữa miếng đậu để nhồi thịt.
• Bước 3: Nhồi thịt vào đậu
  • Nhồi hỗn hợp thịt đã trộn đều vào từng miếng đậu hũ (nhớ nhồi vừa đủ, không quá nhiều để tránh bị nát).
• Bước 4: Chiên đậu hũ
  • Chiên đậu: Đun nóng chảo với một ít dầu ăn, cho đậu hũ nhồi vào chiên sơ cho chín vàng các mặt, sau đó vớt ra đĩa có lót giấy thấm dầu để loại bỏ dầu thừa.
• Bước 5: Làm sốt me
  • Giữ lại chảo chiên đậu hũ, chắt bớt dầu ra, cho tỏi băm vào phi thơm.
  • Đổ nước me vào chảo cùng với 1 muỗng nước tương và 1/2 muỗng đường. Nấu sôi theo vị chua ngọt tùy thích.
  • Cho đậu vào sốt: Khi sốt sôi, cho đậu hũ nhồi đã chiên vào chảo. Hạ nhỏ lửa và đun liu riu đến khi nước sốt sánh lại và thấm vào đậu hũ thì tắt bếp.

10. Cà Tím Xào Nấm Đậu Phụ

Nguyên liệu

• Cà tím non: 400g
• Tía tô: 50g
• Hành hoa: 50g
• Nấm rơm tươi: 200g
• Hành khô: 30g
• Đậu phụ: 2 bìa
• Cà chua: 50g
• Muối: vừa đủ
• Mì chính: vừa đủ
• Dầu ăn: vừa đủ cho việc chiên xào
  

  

Cách làm

• Bước 1: Sơ chế Nguyên liệu
  • Cà tím: Gọt vỏ cà tím theo chiều dọc (gọt một hàng, để lại một hàng), sau đó bổ thành 8 miếng. Ngâm cà tím vào nước muối khoảng 10-15 phút để giảm vị đắng và giữ độ giòn.
  • Nấm rơm: Rửa sạch nấm rơm dưới vòi nước, sau đó bổ đôi nếu nấm lớn.
  • Đậu phụ: Thái đậu phụ thành các miếng vuông vừa ăn, khoảng 2-3cm. Chiên vàng đều hai mặt cho đến khi có màu vàng giòn.
• Bước 2: Xào Cà Tím và Cà Chua
  • Phi hành: Đun nóng một ít dầu ăn trong chảo, cho hành khô băm nhỏ vào phi thơm. Hành sẽ dậy mùi và chuyển màu vàng.
  • Xào cà chua: Cho cà chua đã thái miếng vào chảo xào cùng hành, thêm một chút muối để cà chua nhanh mềm và hòa quyện với hành. Xào cho đến khi cà chua mềm nhuyễn.
• Bước 3: Thêm Cà Tím và Nấm
  • Thêm cà tím: Đưa cà tím đã ngâm vào chảo, đảo đều để cà tím được ngấm gia vị và nước từ cà chua. Nếu thấy hỗn hợp quá khô, có thể thêm một ít nước dùng để cà chín nhanh hơn.
  • Nấu chín: Đun cà tím trên lửa vừa cho đến khi cà mềm và chín tới.
    • Tiếp theo, cho nấm rơm vào chảo, đảo đều để nấm thấm gia vị và chín tới.
• Bước 4: Hoàn thiện Món ăn
  • Cuối cùng, cho đậu phụ đã chiên vào chảo, đảo nhẹ tay để không làm vỡ đậu. Nêm nếm lại với muối và mì chính cho vừa ăn.
  • Tắt bếp và cho tía tô, hành hoa đã thái nhỏ vào, đảo đều cho rau chín và thơm.
  • Múc món cà tím xào nấm đậu phụ ra đĩa, trang trí thêm ít hành lá hoặc tía tô nếu thích.

11. Đậu Phụ Xốt Tỏi Ớt

Nguyên liệu

• Đậu phụ: 400g
• Dầu ăn: 1,5 thìa canh
• Tỏi: 1 thìa canh (thái lát)
• Hành lá: 2 cây (rửa sạch, thái nhỏ)
• Gừng: 1 mẩu nhỏ (thái lát)
• Tương tỏi ớt: 1 thìa canh
• Rượu nấu ăn: 1 thìa canh
• Muối: ¾ thìa cà phê
• Xì dầu: 1 thìa canh
• Hạt nêm: ¼ thìa cà phê
• Nước: 3 thìa canh
• Bột ngô: 1 thìa cà phê (hòa tan với 1,5 thìa canh nước)

Cách làm

• Bước 1: Sơ chế Nguyên liệu
  • Mộc nhĩ: Ngâm mộc nhĩ trong nước ấm khoảng 30 phút cho mềm. Sau đó, vớt ra, rửa qua nước lạnh, để ráo và thái thành miếng nhỏ.
  • Đậu phụ: Cắt đậu phụ thành các miếng hình chữ nhật vừa ăn, sau đó cắt đôi từng miếng nếu cần.
• Bước 2: Chiên Đậu Phụ
  • Cho 1,5 thìa canh dầu ăn vào chảo và đun nóng ở lửa vừa.
  • Khi dầu đã nóng, cho đậu phụ vào chiên vàng đều cả hai mặt, khoảng 3-4 phút mỗi mặt. Đậu phải có màu vàng đẹp và giòn.
• Bước 3: Nấu Xốt Tỏi Ớt
  • Khi đậu đã chín vàng, cho hành lá, tỏi thái lát, và gừng vào chảo. Đảo đều trong khoảng 30 giây cho hành và tỏi dậy mùi thơm.
  • Tiếp tục cho tương tỏi ớt, rượu nấu ăn, muối, xì dầu, hạt nêm, và nước vào chảo. Thêm mộc nhĩ đã chuẩn bị vào và xào cùng tất cả các nguyên liệu trong khoảng 2 phút.
  • Hòa tan bột ngô: Trong một bát nhỏ, hòa tan 1 thìa cà phê bột ngô với 1,5 thìa canh nước.
  • Thêm bột ngô: Đổ bột ngô đã hòa tan vào chảo, khuấy đều và nấu thêm khoảng 30 giây cho đến khi xốt sánh lại và quyện đều với các nguyên liệu.

12. Đậu Phụ Non Rán Ruốc

Nguyên liệu

• Đậu phụ non: 4 miếng (cạnh 2cm)
• Ruốc (chà bông) thịt lợn: 50g
• Trứng vịt: 2 quả
• Bột rán xù: 1 gói
• Dầu ăn: 300ml
• Gia vị:Muối: ½ thìa cà phê
• Hạt nêm: ½ thìa cà phê
• Đường: ½ thìa cà phê
• Tiêu: ⅓ thìa cà phê
• Tương ớt: để trang trí
  

  

Cách làm

• Bước 1: Sơ chế Nguyên liệu
  • Đậu phụ non: Rửa sạch, sau đó cắt thành các miếng vuông có kích thước khoảng 2cm.
    • Cho ½ thìa cà phê muối, ½ thìa cà phê hạt nêm, và ½ thìa cà phê đường vào đậu, trộn đều để đậu ngấm gia vị. Để khoảng 15 phút cho gia vị thấm vào đậu.
  • Trứng vịt: Tách lấy lòng đỏ trứng, cho vào bát và đánh tan đều.
• Bước 2: Chuẩn bị Đậu và Ruốc
  • Xé sợi ruốc cho tơi ra, tránh tình trạng bị vón cục, giúp ruốc dễ dàng bám vào đậu.
  • Nhúng từng miếng đậu đã ướp vào bát trứng đã đánh tan, đảm bảo lòng đỏ bám đều. Sau đó, lăn qua bột rán xù để tạo lớp áo bên ngoài cho đậu.
• Bước 3: Chiên Đậu Phụ
  • Cho 300ml dầu ăn vào chảo sâu, đun nóng với lửa vừa. Dầu cần phải đủ ngập để đậu có thể chiên vàng đều.
  • Khi dầu nóng, thả nhẹ từng miếng đậu đã tẩm bột vào chảo. Chiên cho đến khi đậu chuyển màu vàng giòn, khoảng 3-5 phút.
  • Gắp đậu ra và để trên giấy thấm dầu để loại bỏ dầu thừa.
• Bước 4: Trình Bày và Thưởng Thức
  • Bày trí: Xếp đậu phụ rán lên đĩa. Rắc ruốc lên trên mỗi miếng đậu cho hấp dẫn.
  • Thêm gia vị: Rắc thêm ⅓ thìa cà phê tiêu lên trên cùng với một chút tương ớt để tăng phần bắt mắt.
  • Thưởng thức: Dùng ngay khi còn nóng để cảm nhận độ giòn và hương vị thơm ngon của món ăn.

13. Đậu Hũ Tẩm Bột Chiên Xù

Nguyên liệu

• Đậu hũ non: 300g
• Bột mì: 30g
• Trứng gà: 3 quả
• Bột chiên xù: 150g
• Mè đen: 5g
• Dầu ăn: 500ml
• Tương ớt: 2 thìa canh

Cách làm

• Bước 1: Chuẩn Bị Nguyên Liệu
  • Đậu hũ non: Rửa sạch dưới nước nhẹ nhàng, sau đó thấm khô bằng khăn giấy. Cắt đậu hũ thành các thanh dài, đều nhau, kích thước vừa ăn.
  • Chuẩn bị hỗn hợp bột chiên xù: Trộn 5g mè đen vào 150g bột chiên xù, đảo đều để mè đen phân bố đều trong bột, tạo lớp áo chiên đẹp mắt.
  • Đánh trứng: Đập trứng gà vào một bát nhỏ, dùng đũa hoặc nĩa đánh tan đều cho trứng hòa quyện.
• Bước 2: Tẩm Bột Cho Đậu Hũ
  • Lăn đậu qua bột mì: Lấy từng thanh đậu hũ, lăn nhẹ qua lớp bột mì để bột bám đều xung quanh, giúp đậu có lớp vỏ ngoài giòn hơn khi chiên.
  • Nhúng vào trứng: Nhúng thanh đậu đã phủ bột mì vào bát trứng gà, đảm bảo trứng bám đều lên bề mặt đậu.
  • Phủ bột chiên xù: Lăn thanh đậu đã nhúng trứng vào bột chiên xù trộn mè đen. Lăn đều để bột chiên xù phủ kín miếng đậu, tạo lớp áo giòn.
• Bước 3: Chiên Đậu Hũ Giòn Rụm
  • Cho 500ml dầu ăn vào chảo sâu, đun trên lửa vừa cho đến khi dầu sôi.
  • Thả từng thanh đậu đã tẩm bột vào chảo, chiên ngập trong dầu. Đảo nhẹ nhàng để đậu chín đều, chiên đến khi lớp vỏ ngoài có màu vàng nâu giòn rụm.
  • Khi đậu đạt màu vàng đẹp mắt, vớt ra và để lên giấy thấm dầu để loại bỏ dầu thừa.

14. Canh Hẹ Đậu Phụ Tôm Nõn Bổ Dưỡng

Nguyên liệu

• Đậu hũ non: 1 hộp (hoặc 2 miếng đậu phụ tươi, cắt thành miếng vuông nhỏ)
• Tôm tươi: 100g (bóc vỏ, khía lưng để rút chỉ đen, ướp gia vị)
• Hẹ: 1 bó (rửa sạch, cắt đôi nếu lá quá dài)
• Hành khô: 1 củ (băm nhỏ)
• Dầu ăn: 1 thìa canh
• Gia vị: Muối, hạt nêm, nước mắm
  

  

Cách làm

• Bước 1: Xào Tôm Tươi Thơm Ngon
  • Đặt chảo lên bếp, cho vào 1 thìa dầu ăn và đun nóng.
  • Cho hành khô băm nhỏ vào chảo, đảo đều đến khi hành thơm vàng.
  • Cho tôm đã bóc vỏ và khía lưng vào chảo. Xào tôm ở lửa vừa khoảng 2-3 phút đến khi tôm chuyển màu hồng đỏ, thịt săn lại.
• Bước 2: Nấu Canh Tôm Đậu Phụ
  • Đổ nước vào chảo tôm, lượng nước vừa đủ cho 4 người ăn. Đun sôi nước trên lửa vừa.
  • Khi nước sôi, thả nhẹ nhàng các miếng đậu hũ non vào nồi. Khuấy nhẹ để đậu không bị nát, đun sôi trở lại.
  • Thêm muối, hạt nêm, và một ít nước mắm cho vừa ăn. Để lửa nhỏ và đun trong khoảng 5 phút để đậu ngấm gia vị.
• Bước 3: Thêm Hẹ Tươi và Hoàn Thiện Món Canh
  • Sơ chế hẹ: Rửa sạch hẹ, nếu lá dài có thể cắt đôi. Đảm bảo hẹ ráo nước trước khi cho vào canh.
  • Thêm hẹ vào nồi: Khi đậu và tôm đã chín, cho toàn bộ hẹ vào nồi, đảo nhẹ và đun đến khi canh sôi lại.
    • Khi nước canh sôi, tắt bếp ngay để giữ màu xanh tươi của hẹ. Múc canh ra bát và dùng khi còn nóng.

15. Đậu Phụ Rán Mỡ Hành

Nguyên liệu

• Đậu phụ non: 4 bìa
• Hành lá: 50g
• Dầu ăn: 3 thìa canh
• Nước mắm: 1 thìa canh
• Đường: 1 thìa cà phê
• Tỏi: 1 tép (băm nhỏ)
  

  

Cách làm

• Bước 1: Sơ Chế Nguyên Liệu
  • Đậu phụ non: Rửa sạch dưới vòi nước nhẹ để loại bỏ bụi bẩn, sau đó dùng khăn giấy thấm khô đậu để giúp đậu giòn hơn khi rán. Cắt đậu thành từng miếng hình quân cờ hoặc cắt xéo tùy ý, đảm bảo kích thước vừa ăn.
  • Hành lá: Rửa sạch, để ráo, rồi thái nhỏ thành từng đoạn khoảng 0,5 cm. Hành lá sẽ là phần tạo hương và màu sắc cho món ăn khi kết hợp với mỡ hành.
• Bước 2: Rán Đậu Phụ Giòn Vàng
  • Đặt chảo lên bếp và thêm 1-2 thìa dầu ăn vào, đun đến khi dầu sôi lăn tăn.
  • Cho tỏi băm vào chảo, đảo đều để tỏi thơm và vàng nhẹ.
  • Thả từng miếng đậu phụ vào chảo, rán đều cả hai mặt đến khi đậu có lớp vỏ ngoài vàng giòn. Dùng đũa hoặc vá lật đậu nhẹ nhàng để tránh làm nát đậu. Sau khi đậu vàng, gắp ra đĩa có lót giấy thấm dầu để loại bớt dầu thừa.
• Bước 3: Làm Nước Mỡ Hành Thơm Ngon
  • Pha nước mắm: Trong một bát nhỏ, hòa tan 1 thìa canh nước mắm, 1 thìa cà phê đường với 1 thìa nước lọc. Khuấy đều để đường tan hết trong hỗn hợp.

    Làm nóng dầu và pha mỡ hành: Trong chảo khác, thêm khoảng 1 thìa dầu ăn và đun nóng nhẹ, rồi đổ hỗn hợp nước mắm đã pha vào chảo, đảo đều.

    • Khi hỗn hợp nước mắm sôi lăn tăn, cho hành lá thái nhỏ vào, đảo đều và tắt bếp ngay. Việc này giúp hành lá giữ được màu xanh tươi và tạo mùi thơm nhẹ mà không bị cháy.
• Bước 4: Hoàn Thành và Trình Bày Món Ăn
  • Xếp từng miếng đậu phụ rán giòn lên đĩa, xếp đều để dễ rưới mỡ hành.
  • Rưới đều mỡ hành lên bề mặt đậu phụ sao cho đậu ngấm vị đậm đà của nước mắm và hành lá.
  • Trang trí: Có thể rắc thêm chút tiêu xay nếu thích để tạo hương thơm hấp dẫn.

16. Đậu Phụ Hấp Trứng Thịt

Nguyên liệu

• Thịt lợn băm: 150g
• Trứng gà: 1 quả
• Đậu phụ non: 1 hộp
• Hành hoa: 20g
• Hành tím: 1 củ
• Gia vị: Muối, tiêu, mì chính, nước mắm

Cách làm

• Bước 1: Chuẩn Bị Nguyên Liệu
  • Sơ chế hành tím: Bóc vỏ hành tím, đập dập rồi băm nhỏ để hành tím dễ ngấm gia vị khi chế biến.
  • Chuẩn bị hành hoa: Rửa sạch hành hoa, loại bỏ phần gốc và lá úa, rồi thái nhỏ để dùng trong hỗn hợp nhân.
  • Cắt đậu phụ: Mở hộp đậu phụ non, nhẹ nhàng cắt đậu thành 4 hoặc 6 phần bằng nhau, xếp đều ra đĩa để chuẩn bị cho bước nhồi nhân.
• Bước 2: Trộn Nhân Thịt Băm
  • Chuẩn bị tô thịt: Cho thịt lợn băm vào tô lớn, sau đó thêm hành tím băm, hành hoa và gia vị gồm: ½ thìa mì chính, 1 thìa nước mắm, và một chút tiêu.
    • Dùng đũa hoặc muỗng trộn đều hỗn hợp thịt băm và gia vị cho đến khi tất cả nguyên liệu hòa quyện vào nhau. Để khoảng 5 phút cho thịt ngấm gia vị, giúp nhân thêm đậm đà khi hấp.
• Bước 3: Nhồi Nhân và Chuẩn Bị Hấp
  • Dàn thịt lên đậu phụ: Dùng thìa dàn đều phần thịt băm lên trên bề mặt các miếng đậu đã cắt. Đảm bảo lớp thịt phủ kín bề mặt đậu phụ, tạo thành một lớp đều để khi hấp món ăn được chín đều.
  • Đập trứng: Đập trứng gà lên trên lớp thịt băm, để lòng đỏ và lòng trắng lan đều tạo độ kết dính và tăng hương vị cho món ăn.
• Bước 4: Hấp Đậu Phụ Trứng Thịt
  • Chuẩn bị nồi hấp: Đặt đĩa đậu phụ nhồi thịt và trứng vào xửng hấp. Đun sôi nước trong nồi hấp trước để hơi nước giúp món ăn chín nhanh và đều hơn.

    Hấp chín: Hấp đậu phụ trong khoảng 15 phút, đậy kín vung và giữ lửa vừa. Kiểm tra sau 15 phút, khi trứng và thịt chín đều, món ăn có mùi thơm hấp dẫn thì tắt bếp.

17. Đậu Phụ Nhồi Thịt Sốt Cà Chua

Nguyên liệu

• Đậu phụ chiên: 2 miếng (cắt làm đôi)
• Thịt lợn xay: 200g (nên dùng thịt vai cho mềm)
• Cà chua: 2 quả
• Hành tím: 1 củ
• Hành lá: 20g
• Gia vị: Nước mắm, muối, đường, tiêu, dầu ăn
  

  

Cách làm

• Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
  • Chuẩn bị thịt xay: Đặt thịt lợn xay vào một tô lớn. Nên dùng phần thịt vai để thịt có độ mềm và ngọt hơn khi chế biến.
  • Ướp thịt: Thêm vào tô thịt xay ½ thìa nước mắm, ¼ thìa muối, ½ thìa đường, ⅛ thìa tiêu và hành tím băm nhuyễn. Trộn đều hỗn hợp bằng tay hoặc muỗng cho đến khi gia vị hòa quyện vào thịt, tạo thành phần nhân thơm ngon.
  • Để ngấm gia vị: Đậy kín tô thịt đã ướp và để trong khoảng 10-15 phút cho thịt thấm đều gia vị. Việc ướp kỹ giúp nhân thịt mềm và đậm đà hơn khi chế biến.
• Bước 2: Chuẩn Bị Đậu Phụ Nhồi Thịt
  • Cắt đậu phụ: 2 miếng đậu phụ đã chiên và cắt làm đôi, mỗi miếng đậu phụ sẽ có kích thước vừa đủ để nhồi nhân vào bên trong.
  • Tạo khe nhồi nhân: Dùng dao rạch một đường dọc ở giữa mỗi miếng đậu phụ. Chú ý rạch nhẹ tay để không làm đậu bị nứt hay gãy, khe chỉ cần vừa đủ để nhồi nhân vào.
  • Nhồi thịt vào đậu phụ: Lấy một lượng thịt xay vừa đủ, dùng muỗng nhỏ hoặc tay nhẹ nhàng nhồi vào khe hở của từng miếng đậu phụ. Đảm bảo thịt không nhồi quá chặt để tránh đậu bị vỡ khi hấp.
  • Hấp đậu phụ nhồi thịt: Xếp đậu phụ nhồi vào xửng hấp, hấp khoảng 15 phút để phần nhân thịt chín đều. Hấp giúp thịt giữ được độ mềm và ngọt, đồng thời làm đậu phụ chắc chắn hơn khi sốt cùng cà chua.
• Bước 3: Chuẩn Bị Sốt Cà Chua Đậm Đà
  • Cà chua rửa sạch, dùng dao thái thành hạt lựu hoặc băm nhỏ. Việc băm nhỏ cà chua sẽ giúp tạo thành sốt nhuyễn mịn và dễ dàng ngấm vào đậu phụ.
    • Xào cà chua: Bắc chảo lên bếp, thêm khoảng 1 thìa dầu ăn, đun nóng. Cho cà chua vào chảo, xào đều tay để cà chua mềm dần.
    • Nêm gia vị: Thêm vào chảo cà chua ½ thìa hạt nêm, ½ thìa đường, ⅛ thìa muối, đảo đều tay để gia vị thấm vào cà chua. Nếu muốn sốt sánh hơn, bạn có thể cho thêm 2-3 thìa nước lọc vào và nấu cho đến khi cà chua nhuyễn thành hỗn hợp sốt đặc.
• Bước 4: Sốt Đậu Phụ Nhồi Thịt với Cà Chua
  • Khi sốt cà chua đã sánh mịn, nhẹ nhàng thả từng miếng đậu phụ nhồi thịt vào chảo sốt. Đảo nhẹ tay để tránh làm vỡ đậu.
  • Om đậu phụ trong sốt: Vặn lửa nhỏ và để sốt sôi nhẹ, om khoảng 5-7 phút để đậu phụ thấm đều nước sốt cà chua. Lật nhẹ miếng đậu để cả hai mặt đều ngấm sốt.
  • Điều chỉnh gia vị: Nêm nếm lại nước sốt cho vừa ăn theo khẩu vị gia đình, có thể thêm chút nước mắm hoặc đường để tăng vị đậm đà.
    • Rắc hành và tiêu: Khi đậu phụ đã ngấm đều sốt và nước sốt đạt độ sánh mong muốn, tắt bếp. Rắc lên trên một ít hành lá thái nhỏ và tiêu xay để tăng thêm hương vị và màu sắc.
• Trình bày: Chuyển đậu phụ nhồi thịt sốt cà chua ra đĩa, xếp gọn gàng và có thể thêm vài cọng rau mùi để tạo vẻ bắt mắt.

18. Canh Cá Đậu Phụ

Nguyên liệu

• Cá: 500g
• Nấm đông cô: 80g
• Rau cải thảo: 1 cuộn
• Đậu hũ: 1-2 lát
• Bột bắp: 20g
• Gừng: 1 củ
• Cà chua:1 quả
• Hành, ngò: 20g
• Gia vị: Hạt nêm, tiêu, dầu ăn, sốt cà chua

Cách làm

• Bước 1: Sơ Chế Nguyên Liệu
  • Cá: Rửa sạch, thái lát mỏng, ướp với hạt nêm và tiêu, để khoảng 10 phút cho ngấm gia vị.
  • Gừng: Gọt vỏ, rửa sạch và thái lát mỏng.
  • Cà chua: Rửa sạch, cắt múi cau.
  • Tỏi: Đập dập.
  • Đậu phụ: Cắt miếng vừa ăn.
• Bước 2: Xào Cà Chua và Gừng
  • Bắc chảo với dầu, phi thơm tỏi và gừng.
  • Cho cà chua vào, nêm 1 thìa hạt nêm, xào đến khi cà chua mềm.
• Bước 3: Nấu Canh Cá Đậu Phụ
  • Thêm 2-3 thìa sốt cà chua và nước, đun đến khi nước canh sôi.
  • Thả đậu phụ vào nồi, nêm nếm lại, đun lửa vừa để canh sôi nhỏ.
  • Thả cá vào, đun khoảng 5-10 phút đến khi cá chín và ngấm gia vị.
  • Tắt bếp: Rắc hành ngò lên trên.
  • Trình bày: Cho canh ra tô, rắc thêm chút tiêu nếu thích, dùng khi còn nóng.

19. Đậu Phụ Sốt Chua Ngọt

Nguyên liệu

• Đậu phụ: 400g
• Cà chua: 2 quả
• Thơm (dứa): 300g
• Hành lá: 100g
• Ngò rí: 50g
• Ớt trái: 3 trái
• Chanh: 1 quả
• Hành khô: 2 củ
• Tỏi: 3 tép
• Gia vị: Hạt nêm, bột ngọt, nước mắm, đường, dầu ăn, ớt bột, tiêu

Cách làm

• Bước 1: Sơ Chế Nguyên Liệu
  • Đậu phụ: Cắt miếng vừa ăn, chiên vàng đều các mặt rồi vớt ra để ráo dầu trên giấy thấm.
  • Thơm và cà chua: Rửa sạch, băm nhuyễn.
  • Hành lá và ngò rí: Làm sạch; thái mịn hành lá, băm đầu hành, giữ nguyên ngò rí.
  • Chanh: Vắt lấy nước cốt.
  • Hành, tỏi: Bóc vỏ, băm nhuyễn.
  • Ớt: Băm hoặc giã nhuyễn.
• Bước 2: Chế Biến Sốt Thơm Cà Chua
  • Cho 1 thìa dầu ăn vào chảo, phi thơm hành và tỏi băm cùng chút ớt bột.
  • Thêm thơm và cà chua băm vào xào nhẹ, nêm ½ thìa hạt nêm, ½ thìa bột ngọt, ½ thìa nước mắm, ¼ thìa tiêu, ¼ thìa đường, đảo đều cho gia vị ngấm và nấu khoảng 3 phút đến khi hỗn hợp sền sệt.
• Bước 3: Đậu Phụ Sốt Chua Ngọt
  • Trong chảo đã chiên đậu, đổ bớt dầu, xếp đậu phụ chiên vào.
  • Đổ hỗn hợp sốt thơm cà chua lên đậu phụ, vặn lửa nhỏ, om đến khi sốt ngấm vào đậu.
  • Rắc hành lá, ngò rí và ít tiêu lên trên.
• Bước 4: Làm Nước Mắm Chanh Tỏi
  • Pha nước mắm: Trộn đều 3 thìa nước mắm, 1 thìa đường, 1 thìa ớt và tỏi băm nhuyễn. Khi đường tan hết, thêm ½ thìa nước cốt chanh.
  • Lưu ý: Cho chanh sau cùng để tỏi, ớt nổi lên, tạo vẻ đẹp mắt.

20. Đậu Chiên Ngũ Vị

Nguyên liệu

• Đậu phụ: 3 bìa
• Trứng: 1 – 2 quả
• Bột ngũ vị hương: 1 muỗng cà phê
• Bột ngô: 65g
• Vụn bánh mì: 75g
• Muối: tùy ý
• Dầu thực vật: đủ để chiên

Cách làm:

• Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
  • Cắt đậu phụ thành các khối lập phương có kích thước khoảng 2,5 cm.
  • Đập 1 – 2 quả trứng vào bát, thêm một chút muối, và đánh tan trứng.
• Bước 2: Chuẩn bị bột lăn
  • Trong một tô khác, cho bột ngô và bột ngũ vị hương vào, trộn đều lên để tạo thành hỗn hợp gia vị.
• Bước 3: Tẩm bột cho đậu
  • Lần lượt lăn từng viên đậu qua hỗn hợp bột ngô, đảm bảo bột bám đều khắp các mặt của đậu.
  • Sau đó, nhúng đậu vào bát trứng để trứng bám đều, rồi lăn tiếp đậu qua vụn bánh mì.
• Bước 4: Chiên đậu
  • Đặt chảo lên bếp và đun sôi dầu thực vật. Khi dầu đã nóng, thả đậu đã lăn bột vào chiên vàng đều các mặt.
  • Sau khi đậu chiên xong, gắp ra đĩa có giấy thấm dầu để hút bớt dầu thừa.
  • Đậu chiên ngũ vị có thể được thưởng thức ngay khi còn nóng, cùng với nước sốt tùy chọn hoặc dùng làm món ăn kèm với cơm.

Chúc các bạn ngon miệng!