Bánh flan hay bánh lăn là một trong những món ăn vặt ưa thích của nhiều người, thay vì ra hàng quán thưởng thức tại sao bạn không thử tự làm tại nhà vừa ngon, vừa tiết kiệm lại hợp vệ sinh đúng không nào? Cùng mình bắt tay làm bánh flan chiêu đãi gia đình thuii!

1. Flan sữa tươi

Nguyên liệu

• Sữa tươi không đường: 1 lít
• Sữa đặc: 300 gr
• Trứng gà: 10 quả
• Đường trắng: 5 muỗng canh
  

  

Cách làm

• Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu. Trộn sữa tươi và sữa đặc, bắc lên bếp để lửa nhỏ, quậy nhẹ, hỗn hợp hơi ấm bắc xuống.
• Bước 2: Trứng gà 10 quả lấy 6 quả nguyên và 4 quả chỉ lấy lòng đỏ vào cùng 1 tô, đánh tan rồi lọc qua rây, đổ hỗn hợp sữa mới nấu từ từ vào trứng, quậy nhẹ.
  • Việc lọc trứng để bánh được mịn hơn và không nổi bong bóng khi hấp.
• Bước 3: Bỏ đường vào chảo làm caramel, đổ vào ít nước vừa thấm mặt đường. Bắc lên bếp quậy đến khi có màu nâu đậm. Đổ caramel vào khuôn. Múc hỗn hợp trứng sữa vào khuôn và đậy nắp lại chuẩn bị hấp chín.
• Bước 4: Bắc nồi nước lên bếp đợi nước sôi thì hấp 30 phút là bánh chín. Vậy là bánh flan sữa tươi đã hoàn thành.

2. Flan phô mai

Nguyên liệu

• Phô mai: 120 gr (Con bò cười)
• Sữa đặc: 120 gr
• Cà phê đen: 150 ml
• Đường trắng: 300 gr
• Bột rau câu: 10 gr (Dẻo)
• Trứng gà: 5 quả (Lòng đỏ)
• Kem whipping: 250 ml

Cách làm

• Bước 1: Trộn đều gói bột rau câu dẻo Vina Thạch với 300g đường trong nồi, đổ thêm vào 1.6 lít nước lọc, khuấy đều rồi ngâm khoảng 15-20 phút cho bột rau câu nở đều.
  • Ngâm bột rau câu trước khi nấu để bột rau câu dễ hòa tan khi đun và giúp cho rau câu thành phẩm không bị chảy nước.
• Bước 2: Trong 1 nồi khác, đun nhỏ lửa cho nóng 250ml kem whipping với 120g sữa đặc và 120g phô mai con bò cười (không đun sôi).
  • Đánh tan 5 lòng đỏ trứng gà, rót từ từ trứng đã đánh vào nồi kem whipping đang đun, vừa rót vừa khuấy cho hỗn hợp được quyện đều, tránh vón cục.
• Bước 3: Cho nồi nước rau câu đã ngâm lên bếp đun nóng và khuấy đều cho đến khi bột rau câu tan và nước trở nên trong hơn(không cần đun sôi).
  • Sau đó rót 1/3 chỗ nước rau câu đã đun vào hỗn hợp trứng sữa, khuấy đều. Chỗ nước rau câu còn lại trong nồi thì bạn đổ 150ml nước cà phê đen vào khuấy đều nhé.

3. Flan caramel

Nguyên liệu

• Sữa tươi không đường: 450 ml
• Sữa đặc: 150 ml
• Trứng gà: 5 quả
• Đường trắng: 50 gr
• Vani: 1 muỗng cà phê
  

  

Cách làm

• Bước 1: Làm caramel
  • Cho 50g đường trắng vào trong nồi, thêm chút nước, đun lửa vừa cho đến khi đường tan chảy và thành caramel là được. Cho nước caramel vào các khuôn bánh flan rồi để riêng (khoảng 1/2 – 1 muỗng canh mỗi khuôn).
  • Không nên đun lửa quá cao sẽ dễ làm cháy khét caramel.
• Bước 2: Trong 1 nồi lớn, đun nóng 450ml sữa tươi với 150ml sữa đặc, khuấy cho quyện đều là được không cần đun sôi.
• Bước 3: Trong 1 tô lớn, đánh tan 3 lòng trứng gà với 2 lỏng đỏ trứng gà. Rót từ từ hỗn hợp sữa đun nóng vào chỗ trứng, vừa rót vừa khuấy cho đến khi hỗn hợp quyện đều. Thêm ít muối và 1 muỗng cà phê nước vani, khuấy đều lên là được.
  • Khuấy nhẹ tay tránh tạo nhiều bọt khí gây rỗ mặt bánh.
• Bước 4: Cho hỗn hợp trứng sữa vào các khuôn bánh đã rót caramel. Dùng tâm tre chọc vỡ các bọt khí trên mặt bánh trước khi hấp. Dùng giấy bạc bọc mặt khuôn bánh lại rồi đem hấp chín khoảng 30 phút.
  • Bọc giấy bạc sẽ giúp không cho nước rơi lên mặt bánh. Không nên hấp lâu quá sẽ làm rỗ mặt bánh.
  • Bánh chín bày trí ra đĩa. Có thể rưới thêm caramel trang trí thêm ít topping trái cây ăn kèm sẽ rất ngon đấy!

4. Flan cà phê sữa

Nguyên liệu

• Trứng gà: 3 quả
• Sữa tươi có đường: 220 ml
• Đường trắng: 3 muỗng cà phê
• Bột cà phê: 17 gr (Cà phê sữa hòa tan)

Cách làm

• Bước 1: Đập trứng gà vào tô, cho sữa tươi, đường vào và đánh nhẹ để trứng tan ra cùng sữa tươi. Sau đó cho hỗn hợp trứng sữa qua ray để lọc. Bỏ đi phần không tan được, ta thu được hỗn hợp sữa trứng.
• Bước 2: Cho một ít nước vào nồi cơm điện, đặt vào một cái xửng và cho phần sữa trứng lên trên. Hấp trong 15 phút. Bánh Flan sau khi hấp nhấc ra để nguội.
• Bước 3: Pha gói cà phê sữa hòa tan theo hướng dẫn trên gói. Đập 1 ít đá lạnh phủ lên bề mặt bánh Flan, chan lên 3 – 4 muỗng cà phê sữa và thưởng thức.

5. Flan cam

Nguyên liệu

• Nước cốt cam: 150 ml
• Trứng gà: 2 quả
• Đường trắng: 50 gr
• Sữa đặc: 30 gr
• Vani: 1 ống

Cách làm

• Bước 1: Cam vắt lấy nước cốt. Đập trứng vào chén, thêm vani vào trộn cho trứng hòa tan.
  • Đun ấm nước cam, sau đó cho sữa đặc vào hòa tan. Cho nước cam đã hòa sữa đặc từ từ vào bát trứng và khấy đều. Tiếp đó lọc hỗn hợp trứng và nước cam qua một cái rây.
• Bước 2: Cho đường vào nồi, thêm lượng nước đủ thấm đường, đun nhỏ lửa cho đến khi đường tan và tạo thành caramen màu cánh gián. Múc caramen vào khuôn, láng đều caramen lên thành khuôn.
• Bước 3: Cho hỗn hợp trứng và nước cam vào gần đầy khuôn và dùng giấy nhôm bọc trên miệng rồi đem đi hấp khoảng 20 phút là bánh chín.
  • Khi bánh chín, bạn lấy bánh ra để cho nguội bớt rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 1-2 giờ là dùng được.

6. Flan trà xanh

Nguyên liệu

• Trứng gà: 2 quả
• Kem whipping: 100 ml
• Bột matcha: 3 muỗng canh
• Đường trắng; 40 gr
  

  

Cách làm

• Bước 1: Trứng gà đập ra tô, thêm 10gr đường trắng vào, khuấy đều.
• Bước 2: Tiếp theo, cho 100ml kem whipping, 2 muỗng canh bột matcha vào, đánh đều để tất cả nguyên liệu hòa quyện với nhau.
• Bước 3: Làm caramel
  • Cho 30gr đường trắng, 1/2 chén nước vào nồi, bắc lên bếp, nấu nhỏ lửa. Vừa nấu vừa khuấy đều đến khi đường tan hết và chuyển qua màu cánh gián là được.
  • Múc caramel vào từng hũ yogurt. Sau đó, đổ hỗn hợp kem whipping, bột matcha lên trên.
• Bước 4: Hấp cách thủy bánh khoảng 25 phút. Lấy bánh ra, để nguội, cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 1 giờ.
  • Cuối cùng, rắc 1 muỗng canh bột matcha còn lại lên bánh là xong. Mời cả nhà thưởng thức xem mùi vị ra sao nhé!

7. Flan chocolate

Nguyên liệu

• Chocolate đen: 130 gr
• Sữa tươi: 200 ml
• Trứng gà: 2 quả
• Đường trắng: 50 gr
  

  

Cách làm

• Bước 1: Chocolate đen cắt nhỏ, cho ra chén, để riêng. Mâm xôi rửa sạch, để ráo.
• Bước 2: Sốt caramel: Cho 30ml nước, 30gr đường trắng vào 1 cái nồi hay chảo nhỏ, nấu sôi. Khi đường bắt đầu chuyển qua màu vàng thi cho 15ml nước sôi nóng vào, nấu sôi khoảng 1 phút. Đổ vào khuôn.
• Bước 3: Nấu sôi sữa tươi, sau đó, cho sữa tươi vào chocolate đen đã cắt nhỏ, trộn đều.
• Bước 4: Trứng đập ra chén, thêm 20gr đường vào, khuấy tan. Tiếp đến, đổ hỗn hợp chocolate đen vào hỗn hợp trứng, đường, đánh đều.
• Bước 5: Đổ hỗn hợp này vào khuôn bánh đã cho sốt caramel ở dưới. Cho vào lò, nướng khoảng 20-25 phút ở nhiệt độ 160 độ C. Lấy ra, để nguội, cho vào tủ lạnh cho mát.

8. Flan lá dứa

Nguyên liệu

Phần flan

• Sữa tươi không đường: 500 ml
• Đường trắng: 50 gr
• Trứng gà: 5 quả
• Tinh chất vani: 1 ống
  

  

Phần rau câu

• Lá dứa: 1 bó
• Nước: 550 ml
• Đường trắng: 100 gr
• Bột rau câu dẻo: 10 gr
• Bột rau câu giòn: 3 gr

Cách làm

• Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu đầy đủ rồi bắt đầu thôi nha. Bắt đầu đun trên bếp 500ml sữa tươi cùng với 50g đường, đun lửa vừa thôi nha. Thấy có bốc hơi lên và hơ thấy nóng là được.
• Bước 2: Sau đó đánh 2 lòng đỏ cùng 3 quả trứng gà cho tan hết. Cho từ từ từng muỗng sữa ấm vào hỗn hợp trứng gà, vừa cho vừa khuấy đều. Cho thêm vanilla và một xíu muối vào hỗn hợp này để tạo mùi.
  • Cho sữa nóng vào hỗn hợp trứng gà thì cho từ từ tránh làm trứng chín và vón cục
• Bước 3: Rồi lọc hỗn hợp qua rây cho mịn. Sau đó rót hỗn hợp vào khuôn flan và đem đi nướng cách thủy ở 150 độ C với 2 lửa trong vòng 30 phút.
  • Nướng cách thủy là cho thêm nước sôi vào khay nướng để tránh tình trạng flan bị sôi lên và bị rổ
• Bước 4: Làm phần rau câu, cho một bó lá dứa vào cùng 350ml nước lọc xay nhuyễn, rồi lọc qua rây.
• Bước 5: Trộn đều 100g đường cùng với bột rau câu dẻo và rau câu giòn rồi cho vào 200ml nước lọc đang nóng trên bếp.
  • Sau đó cho tiếp nước lá dứa đã được ép, rồi khuấy đều cho bột hòa tan cùng. Để lửa vừa cho nước rau câu không bị đông lại, nhớ vớt hết bọt ra nha bạn.
  • Chờ nước rau câu hơi nguội, đổ một lớp rau câu vào khuôn chờ cho se mặt lại thì cho phần bánh flan đã ủ lạnh vào giữa khuôn, sau đó đổ hỗn hợp rau câu lên trên cho ngập bánh và đầy khuôn. Để bánh ở ngoài một lúc cho nguội rồi cho tất cả vào trong tủ lạnh chừng 1 đến 2 tiếng cho bánh đông lại và giòn hơn.
  • Tận dụng lon nước ngọt để làm khuôn thì càng tốt.

9. Flan đậu hũ

Nguyên liệu

• Trứng gà: 3 quả
• Đậu hũ non: 200 gr
• Đường trắng: 100 gr
• Sữa tươi: 300 ml
• Vani: 1 muỗng cà phê

Cách làm

• Bước 1: Cho 50gr đường vào nồi cùng lượng nước vừa đủ ngập mặt đường, vặn lửa vừa đến khi nước đường keo lại và chuyển màu cánh gián là được.
• Bước 2: Nước đường để thật nguội rồi đổ vào khuôn bánh flan, như vậy sẽ giúp tránh tình trạng bánh bị loang lổ màu.
• Bước 3: Đánh tan trứng và 50gr đường còn lại thật nhẹ nhàng, tránh tạo bọt khí làm rỗ bánh.
• Bước 4: Xay nhuyễn đậu hũ bằng máy sinh tố rồi trộn đều với trứng. Tiếp theo, cho hỗn hợp trứng vào tô sữa tươi, khuấy đều. Sau khi khuấy, lọc qua rây để loại bỏ phôi trứng và đậu chưa tan được hết.
  • Cuối cùng, cho vani vào, khuấy đều. Đổ bánh vào khuôn, để nghỉ 15 – 30 phút cho các bọt khí vỡ hết.
• Bước 5: Đặt bánh vào xửng hấp, phủ 2 lớp khăn lên trên để tránh rỗ mặt. Hấp bánh 15 phút, sau đó lật nắp, lau sạch hơi nước bám lên rồi hấp thêm 15 phút nữa. Giờ thì lấy các khay bánh ra, để nguội rồi cho vào tủ lạnh, khi ăn sẽ mát lắm đấy.

10. Flan bí đỏ

Nguyên liệu

• Bí đỏ: 1 trái
• Trứng gà: 4 quả
• Nước cốt dừa: 150 ml
• Sữa tươi: 150 ml
• Đường trắng: 60 gr
• Muối: 1/2 muỗng cà phê
• Vani: 1 ống
  

  

Cách làm

• Bước 1: Bí đỏ rửa thật sạch vỏ. Dùng dao sắc khía 1 đường vòng quanh cuống, tách rời ra như cái nắp. Nạo hết phần ruột và hạt bên trong quả.
• Bước 2: Trong 1 tô lớn, cho trứng gà, nước cốt dừa, sữa tươi, 60gr đường trắng, 1/2 muỗng cà phê muối, vani vào, khuấy đều.
  • Bạn có thể thay thế vani bằng lá dứa (lá nếp).
  • Lọc hỗn hợp qua rây cho thật mịn, để riêng. Đổ hỗn hợp vào bên trong trái bí đỏ.
• Bước 4: Cho bánh flan vào nồi, hấp cách thủy cho bánh chín hẳn. Khi chín, phần bên trong bí đỏ sẽ nở, phồng lên.
  • Lấy bánh flan ra, để nguội, đặt trong ngăn mát tủ lạnh. Khi ăn chỉ việc cắt thành từng miếng và thưởng thức.

Chúc các bạn thành công!

Bánh flan hay còn gọi là Caramen, là món ăn vặt rất phổ biến với mọi người. Không chỉ được ưu thích bởi trẻ em mà người lớn cũng rất thích món này vì chất bánh cực kỳ mịn, béo, dễ ăn. Cùng xem thử 5 cách làm bánh flan ngon với 5 mùi vị mới mẻ, hấp dẫn nhưng vô cùng dễ làm nhé!

1. Bánh flan truyền thống (Bánh flan caramen)

Bánh flan truyền thống vẫn luôn được yêu thích bởi nhiều người bởi hương vị thơm của sữa và béo của trứng, quyện cùng lớp caramen cháy cháy hơi đắng tạo nên một hương vị rất đặc trưng và gây thương nhớ.

Nguyên liệu:

• 250g đường
• 650ml sữa tươi không đường
• 50ml nước
• 150g sữa đặc
• Kem sữa tươi
• 1/2 thìa canh Vani
• Chanh
• 5 quả trứng gà

Cách làm:

• Đun chảy 100g đường cùng 50ml nước lọc trên chảo, vắt thêm vào 1/3 quả chanh và đun nóng đến khi đường ngả màu nâu và sệt là được.
• Đổ 1 muỗng canh caremel vừa đun vào từng khuôn đựng bánh flan, để trong ngăn mát tủ lạnh cho đông lại.
• Đập 5 quả trứng gà vào tô lớn, cho vào thêm 150g đường, 150g sữa đặc và dùng rây khuấy đều hỗn hợp.
• Đến khi hỗn hợp tan vào nhau và mịn thì cho tiếp 150g kem sữa tươi, 650ml sữa tươi không đường, 1/2 thìa canh Vani. Khuấy đều và nhẹ tay tiếp đó lọc qua ray để loại bỏ cặn và sánh mịn hơn.
• Phần hỗn hợp vừa lọc cho vào ngăn mát tủ lạnh trong 30 phút.
• Lúc này lấy khuôn đựng caramen ra và đổ từ từ hỗn hợp trứng sữa vừa làm ở trên vào khuôn. Đậy kín nắp đựng bánh lại.
• Hấp cách thủy trong vòng 30-40 phút, tiếp đó để nguội bớt rồi mới thưởng thức.
• Bánh flan khi ăn sẽ rất thơm, béo mùi sữa và có lớp bánh ăn rất mịn, hòa cùng caramen cháy vừa ăn rất vừa miệng.

2. Bánh flan trà xanh (Caramen trà xanh)

Lạ miếng một chút cùng công thức làm bánh flan trà xanh thơm ngon, thanh mát và không kém phần hấp dẫn. Nhất định sẽ làm cho các bạn mê mẩn khi thưởng thức đó.

Nguyên liệu:

• 150g đường
• 40ml nước lọc
• 1 thìa nước cốt chanh
• 3 quả trứng gà
• 2 trứng lòng đỏ
• 350ml sữa không đường
• 150ml kem sữa tươi
• 1 thìa bột matcha
• 50ml nước nóng

Cách làm:

• Đun chảy 70g đường cùng 40ml nước lọc trên chảo, vắt thêm vào 1 thìa nước cốt chanh và đun nóng, khuấy đều đến khi đường ngả màu nâu và sệt là được.
• Đổ 1 muỗng canh caremel vừa đun vào từng khuôn đựng bánh flan, để trong ngăn mát tủ lạnh cho đông lại.
• Đập 3 quả trứng gà vào tô lớn, 2 trứng lòng đỏ, 80g đường và dùng rây khuấy đều hỗn hợp này.
• Tiếp đó thêm vào 350ml sữa không đường, 150ml kem sữa tươi, cho 1 thìa bột matcha vào 50ml nước nóng và khuấy đều để bột tan ra, sau đó mới cho vào tô chứa hỗn hợp trứng sữa.
• Tiếp tục dùng rây khuấy đều hỗn hợp, khuấy tay theo vòng tròn và đến khi hỗn hợp hòa hết vào nhau thì lọc qua ray để loại bỏ cặn và sánh mịn hơn.
• Lấy phần caramen trong ngăn mát ra, đổ phần hỗn hợp trên vào từng khuôn bánh.
• Xếp từng khuôn bánh vào nồi để hấp cách thủy trong 30 phút.
• Khi bánh nguội bớt thì xếp bánh lên đĩa và thưởng thức thôi nào!

3. Bánh flan lá dứa

Bánh flan lá dứa đem lại hương vị thơm mát, ngọt thanh và nếu thưởng thức thêm với đá vào mùa hè thì sẽ còn tuyệt vời hơn. Cùng xem thử cách làm món bánh flan lá dừa này nhé!

Nguyên liệu:

• 6 quả trứng gà
• 4 lòng đỏ trứng
• 355g đường
• 100ml nước cốt lá dứa
• 700ml sữa tươi không đường
• 300ml whipping cream
• 1 thìa cà phê tinh chất lá dứa
• 120ml nước
• 1 thìa cà phê nước cốt chanh

Cách làm:

• Đập 6 quả trứng gà và tách 4 lòng đỏ trứng vào 1 bát lớn, cho thêm vào 145g đường, dùng rây đánh đều để trứng với đường hòa trộn vào nhau.
• Vẫn khuấy đều tay hỗn hợp trên và đổ từ từ 100ml nước cốt lá dừa vào tô, sau đó cho tiếp 300ml whipping cream và cũng khuấy đều tay như vậy.
• Khuấy đến khi hỗn hợp lên màu xanh đẹp mắt, phần hỗn hợp mịn thì cho tiếp vào 700ml sữa tươi không đường. Khuấy đều hỗn hợp và thêm vào 1 thìa cà phê tinh chất lá dứa.
• Đánh thật đều hỗn hợp và lọc qua ray để loại bỏ cặn và sánh mịn hơn. Đừng quên để hỗn hợp nghỉ 30 phút rồi mới làm tiếp.
• Chuẩn bị một nồi nhỏ, cho vào 210g đường cùng 120ml nước lọc và 1 thìa cà phê nước cốt chanh, dùng muỗng khuấy đều phần caramen này đến khi đường chuyển sang màu nâu và sệt là được.
• Đổ 1 muỗng canh caremel vừa đun vào từng khuôn đựng bánh flan, để trong ngăn mát tủ lạnh cho đông lại.
• Sau khi hỗn hợp bánh flan nghỉ đủ 30 phút thì đổ phần hỗn hợp này trên caramen.
• Đem bánh đi hấp cách thủy trong 30 phút, hết thời gian hấp thì để nguội và thưởng thức ngay hương vị thơm ngon, mát lành này nhé!

4. Bánh flan dâu tây

Bắt mắt với màu hồng ngọt ngào của từng chiếc bánh flan dâu tây xinh xắn, thưởng cùng mùi vị thơm, ngọt nhẹ và lôi cuốn người ăn ngay từ những miếng đầu tiên. Vậy cách làm những chiếc bánh flan xinh xắn này có khó không? Xem ngay cách làm dưới đây nhé!

Nguyên liệu:

• 140g đường
• 40ml nước lọc
• 1 thìa nước cốt chanh
• 3 quả trứng gà
• 2 trứng lòng đỏ
• 350ml sữa không đường
• 150ml kem sữa tươi
• 50ml siro dâu

Cách làm:

• Đun chảy 70g đường cùng 40ml nước lọc trên chảo, vắt thêm vào 1 thìa nước cốt chanh và đun nóng, khuấy đều đến khi đường ngả màu nâu và sệt là được.
• Đổ 1 muỗng canh caremel vừa đun vào từng khuôn đựng bánh flan, để trong ngăn mát tủ lạnh cho đông lại.
• Đập 3 quả trứng gà vào tô lớn, 2 trứng lòng đỏ, 70g đường và dùng rây khuấy đều hỗn hợp này.
• Bắc một nồi lớn trên bếp, cho vào đó 350ml sữa không đường, 150ml kem sữa tươi, 50ml siro dâu. Đun ấm ở nhiệt độ 80 độ C và đừng quên khuấy đều hỗn hợp trong lúc đun nhé.
• Để phần hỗn hợp này nguội bớt thì đổ vào tô lớn chứa trứng, đường ở trên.
• Tiếp tục dùng rây khuấy đều hỗn hợp, khuấy tay theo vòng tròn và đến khi hỗn hợp hòa hết vào nhau thì lọc qua ray để loại bỏ cặn và sánh mịn hơn.
• Lấy phần caramen trong ngăn mát ra, đổ phần hỗn hợp trên vào từng khuôn bánh.
• Xếp từng khuôn bánh thật gọn và nướng cách thủy với nhiệt độ 155 độc C trong 50 – 55 phút.
• Khi bánh nguội bớt thì xếp bánh lên đĩa và thưởng thức chiếc bánh xinh xinh này thôi nào!

5. Bánh flan caramen chanh dây

Đổi vị với món bánh flan caramen chanh dây mới mẻ nhưng không kém phần hấp dẫn. Bánh flan mềm, mịn hòa cùng vị hơi chua nhẹ của chanh dây, vừa thơm mùi sữa lại vừa đem lại cảm giác thanh mát, không bị ngán.

Nguyên liệu:

• 3 quả chanh dây
• 5 quả trứng gà
• 150ml sữa tươi
• 20ml sữa đặc
• 140g đường
• 60ml nước lọc

Cách làm:

• Cắt đôi chanh dây, dùng muỗng lấy phần thịt bên trong ra và để trong 1 bát riêng.
• Tiếp đó lọc phần chanh dây này qua ray để lấy phần nước cốt chanh dây, với phần hạt dư thì bạn dùng để trang trí phần đáy bằng. Lấy một ít hạt chanh dây và cho vào phần khuôn bánh của flan.
• Để nấu phần caramen bạn cho 70g đường và 60ml nước lọc, đun nóng và khuấy đều đến khi caramen qua màu nâu và sệt thì tắt bếp.
• Mỗi khuôn bánh bạn lấy 1 thìa caramen bỏ vào.
• Đập 5 quả trứng gà vào tô lớn, khuấy đều tay để phần trứng tan ra và trở nên mịn hơn. Cho tiếp vào tô 70g đường, nước cốt chanh dây và 150ml sữa tươi.
• Khuấy đều tiếp hỗn hợp này cho thật mịn thì lọc qua ray để lấy phần hỗn hợp mịn và bỏ đi cặn dư.
• Đổ từ từ hỗn hợp sữa trứng này vào từng khuôn bánh flan sau đó đem đi hấp cách thủy khoảng 30 phút thì có thể để nguội và thưởng thức ngay.

Trên đây là 5 công thức làm bánh flan nhiều vị cực kỳ dễ làm mà bạn có thể tham khảo ngay để làm cho gia đình cùng thưởng thức.

Bánh flan ăn kèm sữa tươi hay chè là món khoái khẩu của hầu hết mọi người. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn cách làm bánh flan mềm mịn và thơm ngon ngay tại nhà nhé!

Bánh flan (quesillo) là loại bánh có xuất xứ từ các nước châu Âu với hương vị caramen thơm đắng. Bánh được làm từ trứng và sữa tươi nên mềm và thơm, ngay khi đưa vào miệng đã có cảm giác như tan chảy ngay trên đầu lưỡi. Để làm được bánh flan ngon mềm thì cần chú ý làm theo đúng công thức dưới đây nhé!

Nguyên liệu làm bánh flan

• Sữa tươi: 500 ml
• Sữa đặc: 1 hộp
• Nước trắng: 100 ml
• Trứng gà: 7 quả
• Đường trắng: 100 g
• Vani: 1 ống
• Chanh: nửa quả
• Dụng cụ: cốc hoặc khuôn đựng bánh, nồi nhỏ, thìa, đũa, rây lọc.

Cách làm bánh flan mềm mịn

Chưng caramen

• Đầu tiên, bạn cho 100 ml nước trắng vào nồi nhỏ cùng đun với 100 g đường trắng.
• Đun nhỏ lửa và khuấy đều cho đến khi nước đường chuyển thành màu cánh gián.
• Cho thêm 1 thìa nước chanh và 2 thìa nước đun sôi để nguội vào, khuấy đều và tắt bếp.
• Múc caramen vào từng cốc hoặc khuôn nhỏ để đựng bánh flan rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh.

Làm hỗn hợp trứng sữa

• Lấy 5 quả trứng, dùng cả lòng đỏ và lòng trắng cho vào bát tô, đánh đều.
• Sau đó cho thêm 2 lòng đỏ trứng vào thêm, đánh tan, không được để sủi bọt.
• Cho 500 ml sữa tươi và nửa hộp sữa đặc vào nồi, đun đến khi sữa sôi lăn tăn là được.
• Đổ từ từ hỗn hợp sữa vào tô trứng, khuấy đều rồi cho lọc qua rây cho hết cợn.
• Cho thêm 1 ống vani vào hỗn hợp trứng sữa để bánh có mùi thơm và lọc lại qua rây thêm lần nữa.

Hấp bánh

• Đổ hỗn hợp trứng sữa vào từng cốc nhỏ hoặc khuôn đã có sẵn caramen, đừng đổ quá đầy.
• Sau đó cho từng khuôn vào nồi hấp, hấp 30 – 40 phút.
• Dùng tăm để kiểm tra bánh đã chín hay chưa, nếu tăm cắm xuống mà bánh không dính vào tăm là bánh đã chín.
• Lấy bánh ra, để nguội và cất vào tủ lạnh.

Yêu cầu thành phẩm và thưởng thức

• Bánh flan có màu vàng đẹp, mùi thơm, bánh mềm mịn và lớp caramen không quá đắng.
• Bánh ăn kèm với sữa đá, nước cốt dừa hay các loại chè đều ngon.

Một số lưu ý khi làm bánh flan

• Khi chưng nước đường thành caramen thì bạn cần lưu ý là khi nước đường vừa chuyển màu cánh gián là tắt bếp ngay, đừng để lâu quá vì đường sậm màu quá dễ bị đắng.
• Khi hấp bánh cần thường xuyên lấy khăn lau hơi nước đọng ở vung nồi hấp vì nếu không bánh sẽ bị rỗ, không đươc mềm mịn.
• Một số bạn làm bánh flan bị tanh mùi trứng là do đánh trứng chưa kỹ, bạn cần đánh trứng đến khi lòng đỏ và lòng trắng hòa đều vào nhau. Ngoài ra, việc thêm vani vào bánh cũng giảm bớt mùi tanh của trứng.
• Nếu muốn lấy bánh ra khỏi khuôn dễ dàng hơn thì có thể quét một lớp bơ quanh thành khuôn.
• Bánh flan đã chín thì nên để trong tủ lạnh 2 – 3 tiếng cho lớp caramen chảy ra ăn sẽ ngon hơn.

Làm bánh flan mềm mịn ngon như ngoài quán không hề khó đúng không các bạn. Thử ngay món bánh mát lạnh này để chiêu đãi người thân và bạn bè nha!

Bánh Flan được biết đến như là món yêu thích của tất cả mọi người, đặc biệt là trẻ con. Hương vị thơm ngọt của sữa hòa quyện cùng vị béo của trứng gà làm cho món bánh Flan vô cùng thơm ngon và hấp dẫn. Hiện nay các bạn có thể tìm thấy rất nhiều công thức làm bánh Flan khác nhau tùy theo khẩu vị của từng người.

Với tiêu chí mong muốn gửi gấm đến các độc giả những công thức nấu ăn đơn giản và thơm ngon nhất sau quá trình trải nghiệm, hôm nay, YêuẨmThực.org xin giới thiệu đến các bạn một bí quyết làm bánh Flan cực kỳ đơn giản nhưng lại không kém phần hấp dẫn, chỉ trong 30 phút chắc chắn các bạn sẽ chinh phục được các thượng đế khó tính trong gia đình của mình.

Chuẩn bị nguyên vật liệu làm bánh Flan : 5 phút

• 10 trứng gà
• 1 bịch sữa tươi không đường
• 1 hộp sữa đặc có đường (380g)
• 1 lon nước nóng
• 100g đường, nước
• Khuôn/ hủ hấp bán Flan ( tùy thích)

Thực hiện : 25 phút

1. Bước 1 : tách và chỉ lấy lòng đỏ trứng gà của 10 quả trứng trên cho vào một cái tô thật to (bạn cũng có thể sử dụng cả lòng trắng tuy nhiên bánh Flan sẽ bớt đi độ béo và có thể sẽ bị tanh).
2. Bước 2 : Dùng máy đánh trứng ( hoặc cùng cây đánh trứng bằng tay, dùng đũa đều được) đánh đều cho trứng thật bông.
3. Bước 3 : Khui và đổ nguyên hộp sữa đặc có đường vào tô trứng đã đánh trên, khuấy thật đều. Tiếp đó cho đầy 1 lon nước sôi (dùng lon của hộp sữa đặc vừa rồi) đổ tiếp vào tô trứng. Cho tiếp 01 bịch sữa tươi không đường vào. Tất cả khuấy đều và đề sang một bên.
4. Bước 4 : Làm caramen: cho đường và một chút nước vào xoong vặn lửa thật nhỏ đến khi đường cháy đều chuyển sang màu vàng cánh gián, nhanh tay đổ hỗn hợp trên vào khuôn (đã chuẩn bị sẵn để hấp bánh) để tạo màu bánh caramen.
5. Bước 5 : Đổ toàn bộ tô trứng (ở bước 3) vào khuôn có caramen (ở bước 4) và hấp cách thủy trong vòng 20p ( tùy theo khuôn có thể nhan hơn chậm lâu hơn). Bạn có thể kiểm tra bánh chín hay không bằng cách dùng cây tăm xăm vào bánh, nếu bánh không dính tăm có nghĩa là đã đạt yêu cầu.
6. Bước 6 : Lấy khuôn bánh ra, để nguội, cho vào tủ lạnh dùng để bán Flan ngon hơn.

Vậy là chỉ với 30phút, bạn đã có một món bánh Flan vô cùng thơm ngon và bổ dưỡng để làm quà tặng cho bé yêu và những người thân yêu trong gia đình mình.

Chúc bạn sẽ thành công với công thức làm món bán Flan đơn giản này.

Lưu ý khi làm bánh Flan :

Trong quá trình hấp cách thủy, cứ 2 phút là bạn mở nắp nồi lau hơi nước mọt lần để tránh hơi nước làm ảnh hưởng đến độ ngon của bánh nhé.

Nếu bạn không thích ăn ngọt thì không cần làm thêm lớp caramen này cho món bánh Flan đâu.