Bún đậu mắm tôm – một món ăn dân dã, nổi tiếng của Việt Nam với hương vị đặc trưng của đậu rán giòn, bún lá mềm, thịt luộc ngọt thơm và đặc biệt là chén mắm tôm thơm đậm đà. Nếu bạn là một tín đồ của món ăn này, hãy cùng YeuAmThuc.org khám phá Top Top 5 quán bún đậu mắm tôm ngon nhất – Ăn một lần nhớ mãi!

1. Bún đậu cô Thu

• Địa chỉ: chợ An Dương, đường Tôn Đức Thắng, Lê Chân, thành phố Hải Phòng
• Giờ mở cửa: 10h00 – 14h00 mỗi ngày
• Số điện thoại: 0934.355.352 (có ship)
• Giá: 20.000 – 60.000 đồng/suất

Bún đậu cô Thu nổi tiếng với đậu rán giòn rụm, béo ngậy mà không hề bị ngấm dầu. Mắm tôm tại đây được pha chế vừa miệng, dậy mùi mà không quá nồng, phù hợp với cả những ai không quen ăn mắm. Thịt chân giò luộc mềm, thái lát vừa miệng, ăn kèm bún lá trắng tinh, dẻo thơm. Đặc biệt, quán có nem rán giòn tan, chả cốm béo bùi làm xiêu lòng thực khách. Không gian quán rộng rãi, sạch sẽ, nhân viên phục vụ nhanh nhẹn. Quán có không gian phù hợp cho các nhóm bạn hoặc gia đình.

Ngoài ra, một điểm cộng lớn là quán cô lúc nào cũng đông nhưng phục vụ nhanh và niềm nở lắm, đồ lại ngon luôn giữ được chất lượng ổn định qua thời gian. Dù bạn ghé vào giờ cao điểm nào, đồ ăn vẫn luôn nóng hổi, tươi ngon. Nếu bạn thích một phần bún đậu mắm tôm đầy đủ, đây chắc chắn là lựa chọn không thể bỏ qua.

2. Bún đậu mắm tôm Xóm

• Địa chỉ: số 5 Cát Dài, Hai Bà Trưng, thành phố Hải Phòng
• Giờ mở cửa: 10h00 – 14h00 mỗi ngày
• Số điện thoại: 056.944.6666 (có ship)
• Giá: 20.000 – 65.000 đồng/suất

Điểm nhấn của Bún đậu mắm tôm Xóm chính là mắm tôm được pha rất vừa ăn, được đánh bông mịn, thêm chút tắc và ớt băm tạo vị chua cay hấp dẫn. Một suất bún đậu đầy đặn với nhiều món ăn kèm như lòng rán giòn, dồi sụn thơm béo, thịt chân giò luộc mềm, nạc mỡ đan xen, không bị khô. Quán có không gian thoáng mát, phù hợp cho nhóm bạn hoặc gia đình ghé thưởng thức.

Một điều đặc biệt là quán còn phục vụ thêm các món ăn vặt hấp dẫn như nem chua rán, khoai lang kén hay bánh gối, giúp thực khách có thêm lựa chọn khi đến đây. Nhân viên nhiệt tình, phục vụ nhanh chóng, tạo cảm giác thoải mái khi ăn.

3. Bún đậu Đồng Tâm

• Địa chỉ: ngõ Đồng Tâm, số 7/274A Lạch Tray, Ngô Quyền, thành phố Hải Phòng
• Giờ mở cửa: 9h30 – 14h00 & 17h00 – 21h00 mỗi ngày
• Số điện thoại: 038.843.3369 (có ship)
• Giá: 25.000 – 55.000 đồng/suất

Nếu bạn yêu thích sự tươi ngon của nguyên liệu, quán bún đậu Đồng Tâm sẽ là lựa chọn lý tưởng. Đậu được chiên tại chỗ, nóng giòn, mắm tôm có thể điều chỉnh độ mặn theo khẩu vị. Một suất đầy đủ có giò heo luộc mềm, dồi sụn, bánh đa nem, chả cốm. lòng non chiên, chả rán, tạo điểm nhấn riêng biệt. Không gian tuy không quá rộng nhưng sạch sẽ, gọn gàng, phù hợp cho những buổi ăn nhanh.

Quán đặc biệt đông khách vào buổi trưa và tối, bởi vậy nếu muốn thưởng thức trọn vẹn hương vị mà không phải chờ lâu, bạn nên đi sớm hoặc đặt bàn trước.

4. Bún đậu Phố Cổ

• Địa chỉ: 3B Minh Khai, Hồng Bàng
• Giờ mở cửa: 10h00 – 14h00 mỗi ngày
• Số điện thoại: 0832.277.377 (có ship)
• Giá: 20.000 – 55.000 đồng/suất

Bún đậu Phố Cổ nổi tiếng với phần chả cốm cực kỳ chất lượng – lớp vỏ giòn nhẹ, bên trong dẻo thơm mùi cốm. Mắm tôm tại đây được nhiều khách đánh giá cao vì đậm vị nhưng không quá mặn, ăn kèm tía tô, rau kinh giới càng thêm dậy mùi. Thịt chân giò luộc thái dày, lòng non giòn sật, đảm bảo không hề có mùi hôi. Quán có chỗ để xe rộng rãi, phục vụ nhanh chóng.

Nếu bạn đi nhóm đông người, đây là địa điểm lý tưởng vì quán có không gian rộng rãi, bàn ghế sạch sẽ và nhân viên nhiệt tình hỗ trợ.

5. Bún đậu chị Xồ Quán Nam

• Địa chỉ: số 48 Nguyễn Bình, thành phố Hải Phòng
• Giờ mở cửa: 9h30 – 13h30 mỗi ngày
• Số điện thoại: 0934.657.234 (có ship)
• Giá: 40.000 – 50.000 đồng/suất

Quán bún chị Xồ, một địa điểm bán bún đậu mắm tôm nổi tiếng, rất nhiều người yêu thích, phong cách phục vụ nhiệt tình và suất ăn đầy đặn. Đậu được chiên ngoài giòn trong mềm, không bị khô cứng. Thịt ba chỉ luộc chín tới, ngọt thịt. Chả cốm và nem rán vàng ròn. Mắm tôm được pha với quất, đường, ớt tạo vị hài hòa. Ngoài ra, quán còn có món ăn kèm độc đáo ăn kèm cùng với bánh đúc lạc, tạo nên một hương vị mới lạ mà chưa từng thấy ở quán bún đậu nào. Không gian quán mộc mạc, ấm cúng, thích hợp để thưởng thức một bữa ăn ngon miệng.

Mỗi quán bún đậu đều có những điểm đặc trưng riêng, từ hương vị mắm tôm, độ giòn của đậu hũ đến những món ăn kèm hấp dẫn. Hãy dành thời gian khám phá và tận hưởng món ăn đậm đà này tại những địa điểm tuyệt vời mà chúng mình đã gợi ý. Và đừng quên chia sẻ trải nghiệm của bạn, bởi biết đâu, quán bún đậu yêu thích của bạn sẽ là điểm đến tiếp theo trong hành trình ẩm thực của ai đó!

Dù bạn chọn quán nào, hãy chắc chắn rằng bạn ăn thử món bún đậu mắm tôm với đầy đủ các món đi kèm như chả cốm, lòng rán, dồi sụn để tận hưởng trọn vẹn hương vị. Đặc biệt, đừng quên điều chỉnh độ mặn ngọt của mắm tôm theo khẩu vị của mình để có trải nghiệm tuyệt vời nhất!

Bạn đã từng thử quán nào trong số này chưa? Hãy chia sẻ cảm nhận của bạn trong phần bình luận nhé!

Tiệc tất niên cuối năm là dịp để anh chị em bạn bè cùng tụ họp tổng kết lại 1 năm qua đã làm được gì, đi cùng nhau ra sao? Tiệc quan trọng này không thể thiếu những món ăn nhâm nhi. Sau đây Yeuamthuc.org sẽ gợi ý cho bạn 15+ Món ngon phục vụ tiệc tất niên cuối năm cách làm hết sức đơn giản!

1. Cánh gà chiên mắm

Nguyên liệu

• Cánh gà
• Rau xà lách
• Bột mì
• Hành tím: 2 củ
• Tỏi: 3 tép
• Gia vị: Dầu ăn , nước mắm , đường
  

  

Cách làm

• Bước 1: Sơ chế
  • Cánh gà mua về rửa thật sạch với nước và để ra rổ cho ráo, để cánh gà khi chiên được giòn và ngon hơn bạn cho 2 muỗng canh bột mì vào trộn đều và ướp trong vòng 5 phút.
  • Xà lách mua về nhặt từng lá, rửa sạch 2 – 3 lần với nước và để ra rổ.
  • Hành và tỏi lột vỏ, rửa sơ qua nước và băm nhuyễn.
• Bước 2: Chiên gà
  • Đun nóng dầu trong chảo cho cánh gà vào chiên đến khi vàng đều 2 mặt thì vớt ra.
• Bước 3: Ram mắm
  • Phần dầu ăn trong chảo bạn lấy ra, chỉ để còn 1 lượng ít đủ để xào hành và tỏi. Sau khi phi hành tỏi đã vàng thơm rồi thì cho vào chảo 1 muỗng canh nước mắm và 1 muỗng canh đường.
  • Nấu ở lửa vừa đến khi nước sốt sánh mịn lại, nêm nếm gia vị sao cho vừa ăn thì tắt bếp, trang trí thêm một ít rau xà lách và rưới nước sốt lên cánh gà.

2. Nấm bào ngư chiên giòn

Nguyên liệu

• Nấm bào ngư (Nấm sò)
• Bột bắp, bột mì
• Trứng gà
• Gia vị: Muối, hạt nêm .
  

  

Cách làm

• Bước 1: Cho vào bát 2 thìa bột bắp, 1 thìa bột mì, 1 quả trứng gà ,muối, hạt nêm, khuấy đều đến khi bột sệt lại.
• Bước 2: Nấm bào ngư rửa sạch, tách thành từng cây nhỏ. Nhớ lau khô để lúc chiên không bị văng dầu nhé.
  • Nhúng nấm bào ngư vào phần bột vừa pha. Đun nóng dầu thả từng miếng vào chiên đến khi vàng giòn thì vớt ra, để ráo dầu.

3. Cánh gà xào nấm

Nguyên liệu

• Cánh gà
• Nấm
• Gia vị: Nước tương , dầu hào , hắc xì dầu , muối , tiêu xay , hành lá.

Cách làm

• Bước 1: Cánh gà cắt đôi, thêm vài lát gừng,1 thìa dầu hào, 1 thìa bột bắp, 2 thìa nước tương, nửa thìa hắc xì dầu cùng 1 ít muối.
  • Trộn đều ướp trong 30 phút .
• Bước 2: Đun nóng dầu trong chảo cho gà vào chiên đến khi vàng đều 2 mặt, cho tiếp nấm vào.
  • Nêm thêm 1 chút muối và tiêu xay. Đảo đều để nấm chín thì tắt bếp, rắc hành lá xắt nhỏ.

4. Cà tím cuộn thịt chiên giòn

Nguyên liệu

• Cà tím
• Thịt băm
• Hành lá
• Trứng gà
• Bột chiên giòn
• Gia vị: hạt nêm, dầu hào, tiêu, muối, đường

Cách làm

• Bước 1: Trước tiên ướp thịt băm với 1 ít hạt nêm, tiêu, đường, dầu hào, hành lá xắt nhỏ và 1 quả trứng gà, trộn đều ướp trong 15 phút .
  • Cà tím rửa qua nước muối rồi xả sạch lại bằng nước, cắt 2 đầu rồi thái từng lát mỏng. Trải thịt đã ướp lên mặt trên lát cà tím rồi cuộn lại .
• Bước 2: Cho 150g bột chiên giòn cùng 150ml nước, 1 ít hành lá xắt nhỏ cùng 1 thìa nhỏ dầu ăn. Khuấy đều để hỗn hợp bột sệt lại. Để bột nghỉ 15 phút.
  • Nhúng từng miếng cà tím cuộn thịt vào bột đã pha.
  • Đun nóng dầu cho từng miếng cà tím vào chiên đến khi vàng giòn thì vớt ra để ráo dầu.

5. Cá nướng giấy bạc

Nguyên liệu

• Cá lóc: 500 gram (hay còn gọi là cá quả hoặc cá chuối, có thể thay bằng loại yêu thích)
• Bánh tráng: 1 gói
• Bún tươi: 100 gram
• Gừng: 1/2 củ
• Hành tây: 1/2 củ
• Gia vị: 2 muỗng cà phê muối, 4 muỗng cà phê nước mắm, 1 muỗng cà phê đường trắng, 1/2 muỗng cà phê tiêu,1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 2 muỗng canh mật ong, 1 muỗng cà phê dầu hào, 1 muỗng cà phê dầu điều
• Dưa leo: 1 quả
• Đậu phộng: 15 gram
• Hành lá, xà lách
• Cà chua: 2 quả
• Nước cốt chanh: 1/2 muỗng cà phê
  

  

Cách làm

• Bước 1: Sơ chế cá với nước muối loãng hoặc rượu trắng để khử mùi tanh.
  • Gừng gọt vỏ, giã nhỏ, ướp gừng cá bớt tanh và khi nướng có thêm hương vị. Thoa lên mình cá hai muỗng cà phê muối, hai muỗng cà phê nước mắm, một muỗng nhỏ hạt nêm, ít hạt tiêu, rồi dùng tay chà hỗn hợp gia vị vào thân cá cho ngấm đều, để món cá nướng cuộn bánh tráng được đậm đà hơn.
  • Hành tây lột vỏ, bổ múi cau. Xếp hành tây lên trên giấy nhôm (loại dùng để nướng trong lò), và đặt cá lên trên, bọc kín cho vào ngăn mát tủ lạnh, để qua đêm.
• Bước 2: Trộn nước sốt nướng cá:
  • 2 muỗng canh mật ong, 1 muỗng cà phê dầu hào, 1 muỗng cà phê dầu điều. Dùng hỗn hợp nước sốt phết đều lên thân cá.
  • Hành lá rửa sạch, thái nhỏ. Đổ dầu ăn đang sôi vào bát hành lá thái sẵn để hành chín, sau đó phết lên cá nướng cuốn bánh tráng.
• Bước 3: Nướng cá
  • Nướng cá trong vòng từ 30 đến 45 phút, ở nhiệt độ 200 độ C. Bạn lưu ý thỉnh thoảng hãy lấy cá ra và phết hỗn hợp gia vị lên thân cá để cá nướng không bị khô.
  • Khi cá chuyển màu vàng sậm, lấy cá ra khỏi lò, khi ấy món cá nướng đã có thể ăn.

6. Thịt bò nướng

Nguyên liệu:

• Thịt thăn bò: 400 gram (bạn có thể thay bằng thịt vai bò hoặc thịt đùi bò)
• Gia vị thơm: 1 củ hành khô, 1 củ tỏi, 2 củ sả (tất cả đều băm nhỏ)
• Sữa tươi: 1 thìa canh
• Gia vị: 1 thìa bột cari (có thể bỏ qua), 2 muỗng canh nước tương, 2 muỗng canh dầu hào, 1 thìa cà phê hạt tiêu, 1 thìa canh rượu trắng, 1 thìa cafe đường cát.
  

  

Cách làm:

• Bước 1: Sơ chế
  • Thịt bò mua về bạn đem rửa sạch, thái thành từng miếng vừa ăn
  • Hành, tỏi, sả đem băm hoặc xay nhỏ
• Bước 2: Ướp thịt
  • Bạn lấy một chiếc tô, cho toàn bộ gia vị vào, trộn đều tay để gia vị quyện hết vào nhau.
  • Tiếp theo bạn trút toàn bộ phần thịt bò vừa thái vào tô, trộn đều tay để thịt bò thấm gia vị. Bạn ướp thịt bò ít nhất một giờ để thịt mềm, đậm đà hơn sau khi nướng
• Bước 3: Nướng thịt
  • Có thể nướng bằng lò hoặc nướng than đều được.

7. Gà hấp hành tỏi

Nguyên liệu

• Gà: 1,5 kg.
• Tỏi: 3 củ
• Hành lá: 1 bó nhỏ
• Bột năng.
• Gia vị: Muối, xì dầu, bột ngọt, hạt tiêu.

Cách làm

• Bước 1: Ướp gà
  • Gà làm sạch với nước, để ráo để nguyên con. Ướp vào gà 1 thìa cà phê xì dầu, 1 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê nhỏ bột nêm, 1/2 thìa cà phê tiêu.
  • Ướp trong khoảng 30 phút cho gà thấm thật đều.
• Bước 2: Tiếp theo, bắc chảo lên bếp, đun nóng dầu rồi cho gà vào chiên qua. Vớt gà luộc ra một tô lớn.
  • Tỏi đem bóc vỏ, cho 1 củ tỏi vào bụng gà, 2 củ còn lại để bên ngoài, ướp thêm 1 thìa cafe xì dầu vào nước ướp rồi rưới đều lên gà.
  • Dùng giấy nhôm bọc kín gà lại rồi đem hấp cách thủy 60 phút cho gà chín mềm là được.
• Bước 3: Khi gà chín mềm, cho gà ra đĩa lớn hoặc nồi đất.
  • Phần nước hấp gà bạn quấy với một ít bột năng để tạo thành nước sánh sánh, nêm lại gia vị cho vừa miệng rồi rưới lên ra. Tỏi hấp gắp ra bày xung quanh.

8. Gà nướng chao

Nguyên liệu

• Con gà khoảng: 1kg 2
• Nước chao: 2 muỗng ăn canh
• Chao đỏ: 3 viên …
• Mật ong: 3 muỗng ..
• Dầu hào: 2 muỗng …
• Rượu nấu ăn: 40mL
• Hành, gừng băm nhuyễn

Cách làm

• Bước 1: Thịt gà sau khi mua về rửa sạch, lọc bỏ xương ở phần thịt gà như vậy thịt sẽ nhanh chín hơn và cách chế biến cũng nhanh và đơn giản hơn.
• Bước 2: Tiếp theo, nghiền nhuyễn chao rồi trộn đều với dầu hào, mật ong và rượu để làm sốt ướp.
  • Đây là bước rất quan trọng và có yếu tố quyết định món gà nướng chao có ngon hay không.
  • Bước tiếp theo rưới nước sốt vừa pha chế ở trên vào phần thịt gà ..
  • Lấy dây buộc chặt thịt gà lại hoặc có thể dùng giấy bạc để gói gà cũng được.
• Bước 3: Cho gà vào túi nylon thực phẩm loại to, sau đó dưới phần nước sốt còn lại cùng gừng và hành vào thịt gà, rồi cho vào tủ lạnh để qua đêm.
  • Nếu không có thời gian có thể để gà trong tủ lạnh khoảng 1 giờ đồng hồ.
• Bước 4: Chuẩn bị khay và lò nướng, lót giấy bạc.
  • Sau đó cho thịt gà vào nướng ở nhiệt độ 200 độ C trong vòng 40phút…. (Có lò nướng than thì ngon hơn)
    • Khi thịt gà chín, lấy ra cắt thành từng miếng …kèm đồ chua dưa leo Ăn rất ngon cơm.

9. Khô bò

Nguyên liệu

• Thịt bò nạc: 500g
• Sả: 2 cây
• Tỏi: 1 củ
• Gừng: 1/2 củ
• Ngũ vị hương: 1 gói
• Ớt bột: 10g
  

  

Cách làm

• Bước 1: Rửa sạch thịt bò, lau khô rồi thái thành từng miếng vuông nhỏ. Nếu không thích ăn thịt bò khô cục thì bạn có thể thái thành dạng lát cũng được nhé.
  • Băm nhỏ gừng, tỏi và sả.
• Bước 2: Trộn đều thịt bò với gừng, tỏi, sả, ngũ vị hương, ớt bột, đường và muối. Chúng ta cần ướp thịt bò qua đêm (khoảng 8 – 10 tiếng) cho ngấm.
• Bước 3: Cho thịt bò vào nồi để kho. Các bạn kho cho đến khi thịt bò mềm, nước cạn hết và miếng thịt bò hơi khô lại nhé.
  • Rải thịt bò ra vỉ nướng, để cho nguội hẳn.
• Bước 4: Cho thịt bò vào lò sấy ở 100 độ C trong khoảng 40′. Các bạn chú ý bật quạt gió của lò trong khi sấy.
  • Nếu không có lò nướng, các bạn có thể dùng 1 chiếc chảo đế dày rồi cho thịt bò vào rang ở lửa thật nhỏ cho đến khi miếng thịt bò khô lại.

10. Bò cuộn nấm kim châm

Nguyên liệu

• Thịt bò: 120g
• Sốt Tori yaki: 6ml
• Nấm kim châm: 90g
• Đường: 4g
• Nấm tiêm: 60g
• Bơ 10g, salad một lá lớn.
  

  

Cách làm

• Bước 1: Bò cắt lát thành 6 miếng mỏng.
  • Nấm tiên cắt vuông 4 cm đem luộc chín.
• Bước 2: Trải miếng thịt bò ra, gấp hai miếng bò lại sao cho miếng bò có độ dày khoảng 4cm. Cho một lớp nấm kim châm trải đều, bỏ hai miếng nấm tiêm sau đó thêm một lớp nấm kim châm lên trên rồi cuốn tròn miếng thịt bò lại.
• Bước 3: Cho bò cuộn áp chảo vừa chín tới là được. Lưu ý không áp chảo quá lâu vì nếu lâu thịt bó chín quá sẽ bị cứng, giảm độ ngon.
  • Sau khi bày bò áp chảo ra đĩa thì cho sốt Tori yaki, chút đường, bơ vào chảo vừa chiên nấu đến khi có độ sền sệt vừa rưới đều lên đĩa thịt bò cuộn.
• Trang trí: Xếp thịt bò thành 1 hàng dọc vô đĩa hạt xoài lớn, để dồn về một đầu đĩa, phía trên cho salad tím và bông tỉa từ cà rốt, thêm ít giò cho hấp dẫn.

11. Gỏi chân gà trộn xoài xanh

Nguyên liệu:

• Chân gà: 10 – 15 cái
• Xoài xanh một quả to
• Cà rốt: 1 củ
• Quất, sả, ớt, gừng, tỏi, giấm, đường, nước mắm, mùi tàu, ớt bột.
  

  

Cách làm

• Bước 1: Chân gà rửa sạch, luộc với chút giấm, muối, gừng để khử mùi. Luộc khoảng 15 phút vớt ra bát nước lạnh.
  • Sau đó tiếp tục vớt chân gà ra đĩa và để tủ lạnh khoảng 30 phút để chân gà dai và giòn hơn trước khi trộn. Chặt đôi, tiếp tục chẻ nhỏ phần móng.
• Bước 2: Xoài xanh để cả vỏ cho giòn, xắt miếng vừa ăn. Cà rốt gọt vỏ tỉa hoa hoặc xắt mỏng. Sả thái mỏng, gừng thái sợi, tỏi, ớt băm nhỏ.
• Bước 3: Cách pha nước chấm trộn: 4 thìa canh nước mắm ngon, 40 g đường, 50ml giấm, hai tép tỏi, hai quả ớt hiểm, một thìa canh ớt bột trộn thật đều để đường tan hết.
  • Có thể giảm ớt nếu không ăn được cay.
• Bước 4: Xếp chân gà ra một tô lớn, thêm xoài xanh, cà rốt, gừng, ớt, tỏi, sả, nếu thích thơm hơn thì cho vài lát quất vào.
  • Sau đó đổ nước trộn gỏi thật đều, để vào ngăn mát khoảng 20 phút cho ngấm rồi mang ra ăn.
  • Khi ăn có thể thêm vài lá mùi tàu vào.

12. Bánh tro (bánh gio)

Nguyên liệu

• Gạo nếp: 500g
• Đỗ xanh đã bỏ vỏ: 100g
• Đường, muối, nước tro
• Lá tre bương hoặc lá chuối
• Dây lạt

Cách làm

• Bước 1: Sơ chế
  • Để làm bánh gio ngon bạn nên chọn gạo nếp của mùa mới, không lẫn gạo tẻ. Gạo nếp phải được vo đãi nhiều lần cho thật sạch sau đó ngâm vào xoong nước lạnh to có hòa 1 ít muối, thời gian ngâm lần 1 là 5-6h.
  • Để làm nước gio, người ta lấy cây thạp nhạp (là loại cây mọc trên rừng, rất phổ biến ở các tỉnh miền núi phía Bắc) cùng với quả của cây xoan mang về đốt thành tàn tro. Sau đó, lọc lấy phần nước. Tuy nhiên, bạn có thể mua sẵn nước tro làm sẵn. Bạn có thể pha nước tro với tỉ lệ như sau: 1 thìa canh nước tro thì pha với 1 lít nước lọc.
  • Sau khi đã ngâm nước muối, bạn cho gạo nếp ngâm với nước tro theo tỉ lên trên trong 22h. Bạn có thể kiểm tra gạo nếp đã ngấm nước tro đủ hay chưa bằng cách lấy hạt gạo nếp đặt vào giữa 2 ngón tay cái và ngón trỏ, ấn nhẹ, nếu thấy hạt nếp vỡ nhẹ ra thì tức là có thể làm bánh.
  • Gạo nếp ngấm đủ nước tro cần xả lại nhiều lần với nước lọc cho thật sạch rồi xóc thêm muối để ra rổ cho ráo nước.
  • Đỗ xanh cần ngâm với nước ấm 2h, khi thấy hạt đỗ xanh nở gấp đôi thì cho đỗ xanh vào hấp chín. Sau khi đỗ chín thì dùng máy xay sinh tố hoặc giã cho mịn. Cho đỗ lên chảo đảo cho đến khi mặt đỗ se khô lại, cho thêm đường sao cho vị ngọt theo sở thích của bạn và gia đình. Sau khi để nguội thì vê viên lại thành viên tròn như viên bi.
  • Lá tre sau khi rửa sạch cần cho vào nồi nước sôi trần qua lá, sau đó để lá ráo nước.
    

    

• Bước 2: Các bước thực hiện làm bánh tro:
  • Xếp chồng 2 lá tre vào với nhau, cuốn đầu lá thành hình phễu.
  • Dùng thìa múc 1 thìa gạo nếp, đặt 1-2 viên đỗ xanh lên trên sau đó múc 1 lần gạo nếp nữa để phủ lên đỗ, dùng thìa ấn nhẹ phần gạo nếp xuống cho thật chặt.
  • Gấp hết phần góc còn lại của lá cho kín, dùng lạt buộc chặt. Tiếp tục làm như vậy cho đến khi hết gạo và đỗ.
  • Dùng xoong to ( ước lượng nồi đủ để luộc bánh) đun nước sôi rồi thả bánh vào luộc ( ước lượng làm sao cho nước ngập bánh 10cm), cứ khi nào nước cạn thì lại thêm nước sôi vào và luộc trong 2h. Khi bánh chín thì xả dưới vòi nước lạnh sau đó treo lên chỗ thoáng mát.
• Bước 3: Cách làm mật mía chấm bánh tro:
  • Bạn có thể cho đường trắng vào chảo nóng, đun nhỏ lửa cho đến khi đường chảy thành nước màu vàng cánh gián, đường tan hoàn toàn, đường trở thành nước đặc, quánh lại là được.
  • Sau khi học cách làm bánh tro (bánh gio) chấm mật mía ngon này hy vọng các bạn có thể tự tay làm những chiếc bánh tro cực ngon hấp dẫn cho cả nhà trong dịp tết đoan ngọ hay đơn giản là ăn vặt hàng ngày.

12. Ba chỉ lắc sả tắc

Nguyên liệu

• Thịt ba chỉ
• Sả: 3 củ
• Chanh: 5 lá
• Ớt: 2 quả
• Quất: 3-4 quả
• Gia vị: nước mắm, bột canh, đường, ớt bột.
  

  

Cách làm

• Bước 1: Thịt ba chỉ xát muối rửa sạch để ráo nước.
  • Sả bào mỏng, quất thái lát, lá chanh thái sợi, ớt cắt lát mỏng.
• Bước 2: Bắc chảo lên bếp rán vàng thịt ba chỉ đều 2 mặt, khi thịt chín thì thái miếng vừa ăn rồi cho vào một hộp nhựa có nắp.
  • Cho 2 muỗng nước mắm, 1 muỗng bột canh, 2 muỗng đường, 1/2 muỗng ớt bột, 1 muỗng nước cốt quất vào hộp thịt đã thái.
  • Tiếp đến cho lần lượt sả, quất, lá chanh, ớt đã thái vào.
  • Cuối cùng đậy nắm hộp lại và lắc đều hỗn hợp thịt lên, để tầm 15 phút cho gia vị ngấm đều vào thịt là ăn được.

13. Bún đậu mắm tôm

Nguyên liệu

• Đậu phụ chiên: 10 miếng
• Thịt ba chỉ: 500gr
• Chả cốm: 300gr
• Bún tươi: 1kg
• Mắm tôm: 1/2 bát
• Ớt băm 1 muỗng cà phê
• Nước cốt chanh 1 muỗng canh
• Đường trắng 1 muỗng canh
• Bột ngọt 1 muỗng cà phê
• Dầu ăn 6 muỗng canh
• Tía tô 100gr, rau thơm các loại 50gr
• Dưa chuột: 3 quả
  

  

Cách làm

• Bước 1 (sơ chế nguyên liệu):
  • Đậu phụ cắt thành từng miếng vuông chiên giòn.
  • Thịt ba chỉ rửa sạch, để ráo nước sau đó cho vào nồi cùng 1 lít nước, luộc chín. Tiếp theo, cắt mỏng thịt ba chỉ và xếp ra đĩa.
  • Thả từng miếng chả cốm vào chảo dầu chiên lên, lật đều 2 mặt cho đến khi chả cốm giòn.
  • Dưa chuột rửa sạch, gọt vỏ, thái miếng.
  • Tía tô, rau thơm các loại nhặt bỏ cành, lá già, giập úa sau đó rửa sạch, ngâm nước muối loãng khoảng 30 phút rồi vớt ra rổ, vẩy sạch nước. Bún lá cắt miếng vừa ăn.
• Bước 2: Bí kíp pha mắm tôm ngon:
  • Trộn 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước cốt chanh, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê ớt băm vào mắm tôm, khuấy đều.
  • Sau đó, bạn cho 2, 3 thìa dầu nóng vừa rán đậu vào, tiếp tục khuấy đều.

14. Bún mắm

Nguyên liệu

• Mắm cá linh: 75 gr
• Mắm cá sặc: 75 gr
• Gia vị: một ít đường, bột nêm tùy khẩu vị, tiêu, muối, một ít dầu ăn, nước mắm.
• Xương heo: 1 kg
• Thịt heo quay: 200 gr
• Mực ống: 1 con
• Cá lóc phi lê: 300 gr
• Cá thác lác: 50 gr
• Tôm tươi: 200 gr
• 2 cây sả, 50 gr sả băm, 1 quả cà tím, 4 trái ớt sừng, 4 trái khổ qua rừng, 2 củ ngải bún, hành tím, tỏi, một xíu gốc hành hoa.
• Bún tươi loại to (cho bún mắm): 1 kg
• Rau ăn kèm gồm hẹ, ngó súng, rau đắng, rau muống, bắp chuối bào, giá đỗ, kèo nèo, lá lụa, lá xoài non, húng lủi, húng quế, bông điên điển, than chuối non, ớt, chanh.
  

  

Cách làm

• Bước 1: Nấu nước dùng xương heo:
  • Tao hành tím với sả bằm, ngải bún, sả cây cho thơm rồi đổ vào 2 lít nước, 1 kg xương heo, nấu sôi rồi vặn nhỏ lửa bếp lại để vớt bọt.
• Bước 2: Sử dụng một cái nồi khác nấu nước cốt mắm: Đổ 1 lít nước vào nồi, cho hai loại mắm vào nấu lửa nhỏ cho đến khi mắm rả xác ra hết rồi đem lọc qua vải mùng hoặc cái lược nhuyễn.
  • Sau đó, cho phần nước cốt vào phần nước dùng xương heo, nêm nếm gia vị với một ít đường, một ít bột nêm cho vừa ăn tùy theo khẩu vị.
• Bước 3: Cá thác lác ướp trong tủ đông 15 phút, sau đó lấy ra cho vào máy xay thật nhuyễn. Cạo phần cá ra khỏi cối xay rồi cho vào cối với gốc hành băm, tiêu, muối, hạt nêm, một ít dầu, giã cho quết lại thì cá sẽ dai và ngon.
  • Sau đó, nhồi cá thác lác vào trái ớt sừng và trái khổ qua rừng. Cho tất cả vào nồi nước dùng.
• Bước 4: Thịt heo quay cắt thành từng khúc nhỏ.Mực ống làm sạch cắt khoanh.
  • Tôm tươi làm sạch, cắt bớt râu, lột vỏ bụng, chẻ lưng lấy chỉ đen.
  • Cá lóc phi lê cắt từng khúc nhỏ ướp, với hành tím, tỏi, gia vị xào cho thơm.
  • Cà tím cắt miếng.
  • Các loại rau ăn kèm rửa sạch bỏ vào tủ lạnh giữ tươi, đến khi ăn dọn ra để rau được xanh.
• Bước 5: Cuối cùng, trước khi ăn, đun sôi nước lèo, cho tôm, mực, thịt heo quay, cá lóc, cà tím vào nấu cùng, nước sôi lại thì chan vào tô bún, sắp các loại thịt và hải sản trên mặt cho đẹp.Dùng kèm với nước mắm ớt và chanh.

Lưu ý: Mắm quyết định chất lượng của cả sản phẩm nên việc chọn lựa mắm rất quan trọng. Mắm khi còn sống sẽ khó kiểm tra chất lượng nhưng khi nấu lên, nếu thấy mùi khó chịu thì chúng ta không nên sử dụng.

15. Phở gà

Nguyên liệu

• Một con gà mái khoảng: 1,8-2kg.
• Bánh phở: nếu thích ăn sợi nhỏ như phở bình thường thì mua loại sợi cắt sẵn,còn thích sợi to theo ý muốn mua bánh phở về cắt.
• Sá sùng khoảng: 0,25gr cho ngọt nước bớt đi công đoạn ninh xương lợn.
• Táo tây chín: 1/2 quả
• Gia vị: nước mắm,bột canh,tương ớt,ớt tươi,chanh quả…
• Hành tây: 1 củ vừa
• Hành củ tím: 3-4 củ
• Gừng: một nhánh nhỏ
• Rau thơm: hành lá,rau mùi,húng bạc hà…
  

  

Cách làm

• Bước 1: Sơ chế
  • Gà rửa sạch, xát muối phía bên trong và ngoài gà rửa lại cho thật sạch,để ráo nước.
  • Nếu có phần mỡ gà thì bóc tách, rán vàng cho ra mỡ, mỡ đó để riêng sau khi luộc xong gà nguội hẳn thì phết lên mình gà cho bóng đẹp.
  • Gừng,hành củ nướng thật thơm.
  • Hành lá,rau mùi thái nhỏ. Phần gốc hành chẻ nhỏ.
  • Đun sôi một nồi nước , cho vào vài thìa cà phê bột canh, gừng nướng đập dập, hành củ nướng thơm vào nồi, đun thật sôi, đeo bao tay cầm phần cổ gà nhúng vào nồi nước trần đều khắp mình gà,chưa thả vào nồi ngay,mục đích để da gà căng bóng đẹp và không bị nứt khi luộc.
  • Hành tây nướng chín thơm,bổ dọc làm đôi (nướng trực tiếp trên bếp và rửa sạch lại bụi bẩn)
  • Táo tây chín ngọt rửa thật sạch.
  • Sá sùng vặt hết vòi dính cát,đem rửa lại cho sạch,đợi khô thì rang vàng cho thơm.Cho hết hành tây,táo tây,sá sùng vào một cái túi vải, khâu kín hoặc buộc chặt lại lát thả hết vào nồi nước dùng sau đỡ phải mất công vớt hoặc lọc lại phần bã.
• Bước 2: Nấu nước dùng
  • Sau khi chần đều mình gà thì thả gà vào luộc. Nồi nước sôi lại thì hớt bọt, lúc này múc ra khoảng 1 bát con nước luộc gà đổ đi.
  • Thêm vào nồi nước luộc gà một bát con nước lạnh, lật gà, đợi sôi trở lại thì hạ nhỏ lửa hé vung đun khoảng 10 thì tắt bếp. Tiếp tục đậy kín vung ngâm thêm 15p nữa thì mới vớt gà ra khỏi nồi (tuỳ vào con gà bé hay to mà thời gian có thể luộc ngắn hoặc dài hơn).
  • Gà vớt ra khỏi nồi kẹp gà thật chặt, dội một bát nước đun sôi để nguội hoặc nước lạnh từ trên cổ gà xuống. Sau đó cho gà vào rổ,phía dưới hứng một cái đĩa để nước chảy xuống,đợi cho gà nguội.
  • Đặt nồi nước dùng lên bếp,thả túi sá sùng,hành tây,táo tây…vào nồi ninh thêm khoảng 1 tiếng để tiết ra nước ngọt.Nếu không có sá sùng có thể thêm mía,táo tây,lê…tạo độ ngọt cho nước phở,hạn chế sử dụng bột nêm hoặc mỳ chính.
  • Sau 1 tiếng vớt bỏ phần xương,túi đựng sá sùng,táo tây và hành tây ra khỏi nồi. Nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng,nếu thích mùi vị nước mắm cho thêm vài thìa vào,còn không thích thì nêm nếm lại bằng bột canh.
• Bước 3: Gà nguội hẳn dùng phần mỡ gà đã rán, phết đều mỡ lên khắp mình gà cho bóng đẹp.
  • Lọc phần thịt ở đùi, má đùi, phần lườn, xương lọc xong thì thả vào nồi nước dùng.Đầu cổ cánh, chân chặt nhỏ chấm muối tiêu.Các phần khác như mề, ruột gan…thái nhỏ.
• Bước 4: Nếu dùng bánh phở cắt sẵn không phải thái, còn nếu muốn sợi bánh phở to hơn thì dùng bánh phở hay để làm phở cuốn thái theo sở thích. Đem bánh phở trụng qua nước sôi cho mềm và tơi, để ráo nước.
  • Ăn kèm rau húng bạc hà,đầu hành chẻ,ớt quả,tương ớt và vắt chanh.

Nếu bạn đã quá chán ngấy các món cơm thường thì bài viết này dành riêng cho bạn. Dưới đây là 17 món bún ngon, cách làm hết sức đơn giản. Hãy theo dõi yeuamthuc.org để học ngay nhé!

1. Canh bún

Nguyên liệu

• Xương heo (hoặc sườn non): Nửa kg
• Tôm khô: Nửa chén
• Thịt heo xay [có thể thêm vào đây tôm tươi hoặc cua tùy thích]: Nửa chén
• Hột gà: 2 quả
• Dầu màu điều: 2 muỗng cafe
• Cà chua chín: 2-3 trái
• Đậu hũ, huyết heo (số lượng tùy ăn), chả lụa (tùy thích)
• Rau ăn chung: rau muống, hẹ (hoặc hành lá), (kèm rau thơm nếu thích)
• Hành củ băm, tiêu, Ớt băm
• Mắm tôm: 2 muỗng canh
• Me vắt
• Các gia vị thông thường
  

  

Cách nấu

• Bước 1: Sơ chế xương heo – nấu nước dùng
  • Xương heo mua về chặt thành khúc, rửa sạch. Bỏ vô nồi nước sôi sẵn chần sơ cho ra chất bẩn. Đồ nước đó đi. Xương đem xả lại vài lần nữa cho sạch.
  • Bắc nồi nước lần nữa cho xương vào đun sôi hầm lấy nước lèo.
• Bước 2: Pha mắm tôm Hòa mắm tôm với chút nước lạnh, lọc hết cát bẩn. Chế mắm tôm này vào nồi nước lèo, nấu sôi rồi nêm vào nồi 2 muỗng cafe muối, 1 muỗng cafe đường.
• Bước 3: Chuẩn bị các nguyên liệu khác
  • Tôm khô cho vô nước ấm ngâm nở, rửa sạch, sau đó xay nhuyễn hoặc giã nát.
  • Nếu nấu với tôm tươi thì lột vỏ, rút chỉ đen, bỏ đầu, giã nát.
  • Rau muống mua về nhặt rửa sạch (bỏ cọng già đi). Bắc nồi nước sôi cho vào 1 nhúm muối rồi bỏ rau muống vào nấu cho sôi
    • Nước sôi thì gắp rau muống ra cho ngay vào thau nước có bỏ sẵn đá lạnh để rau muống giòn xanh. Sau đó gắp rau muống ra rổ để ráo.
  • Đậu hũ chiên vàng rồi xắt miếng nhỏ vừa ăn
  • Huyết heo rửa sạch, chần qua nước sôi cho chín rồi xắt thành miếng vừa ăn.
  • Hẹ / Hành lá xắt nhỏ.
  • Cà chua bổ múi cau.
• Bước 4: Trộn thịt xay, tôm khô giã nát, tôm tươi giã nát (nếu có), hột gà, hành củ xắt lát, 1 muỗng cafe mắm tôm, một chút tiêu, 1 muỗng cafe muối, 1 muỗng cafe đường, trộn lên cho đều. Ướp 20 phút cho ngấm.
• Bước 5: Bắc nồi nhỏ lên bếp, cho 2 muỗng cafe dầu điều và ít hành củ xắt lát vào phi thơm, sau đó đổ 1/2 chén nước từ nồi nước lèo hầm bên kia qua. Sau đó đổ nồi này vào lại nồi nước lèo.
  • Đun nước lèo cho sôi, lấy muỗng múc từng muỗng hỗn hợp tôm thịt đã ướp ở trên thả vào nồi, múc lần lượt cho hết tô… Chờ cho nước sôi. Khi nào thấy tôm thịt nổi lên (riêu) là chín.
  • Cuối cùng cho cà chua, huyết heo, đậu hũ vào nấu chung tới khi tất cả chín hết. Nêm nếm lại cho vừa miệng.

2. Bún cá rô đồng

Nguyên liệu

• Cá rô phi: con khoảng 1kg
• Dọc mùng: vài cây tùy thích ăn nhiều hay ít
• Xương ống hoặc xương đuôi lợn: 1kg
• Dấm bỗng
• Cà chua: 2 trái
• Gừng: 1 mẩu, đập dập
• Rượu trắng (để rửa cá)
• Rau cần, thìa là, hành củ, hành lá
• Gia vị: tiêu, muối, bột ngọt, nước mắm, bột chiên giòn.
• Bún.
  

  

Cách nấu

• Bước 1: Rau cần cắt khúc vừa ăn. Thì là, hành lá thái nhỏ.
• Bước 2: Bắc nồi nước, cho xương vào luộc qua rồi đổ nước đi, vớt xương ra rửa sạch, rồi cho nước mới và xương vào lại để nấu nước dùng. Khi nấu nhớ hớt bọt.
• Bước 3: Cá rô rửa sạch bằng rượu pha với gừng đập dập. Sau đó lóc lấy thịt, xương để riêng.
  • Cạo màng đen bên trong bụng cá để khỏi tanh. Xắt thịt cá thành từng miếng mỏng vừa ăn. Sau đó ướp với 1 muỗng súp dầu ăn, 1 muỗng súp hạt nêm, chút tiêu và hành củ băm.
  • Ướp khoảng 1 tiếng trong ngăn mát tủ lạnh.
• Bước 4: Trong khi ướp cá, ta dùng phần xương khi nãy cho vào nồi nước dùng đang sôi để nấu chung với xương lợn. Đập thêm củ hành nướng thả vào nồi nước dùng để loại bỏ mùi tanh.
• Bước 5: Dọc mùng bỏ vỏ, xắt cọng vừa ăn. Ngâm trong nước muối đậm 2 lần, rồi rửa sạch, bóp cho khỏi ngứa. Để ráo nước.

3. Bún riêu cua

Nguyên liệu:

• Cua đồng hay con cáy: 1kg (có người gọi là con xuồi xuội, có mầu đỏ, thân nhỏ, càng dài và thanh hơn cua đồng. Giá con cáy rẻ hơn nhưng vị ngọt sau khi nấu như nhau)
• Nước: 3 lít
• Cà chua: 1kg
• Đậu hũ: 2 bìa
• Gia vị: mắm tôm, muối, đường, dầu ăn
  

  

Cách nấu

• Bước 1: Chế biến cua
  • Cua đồng tách bỏ mai, rửa thật sạch, để ráo, giã hay xay nát. Cho khoảng 500ml nước vào, nhồi thật kỹ cho ra hết thịt cua.
  • Lược vỏ, lại cho thêm nước vào nhồi tiếp, khoảng 3 lần là sạch. Dùng tay khuấy đều, thấy không có vỏ cua lắng đưới đáy thau là được.
  • Cho vào nồi một ít muối, quấy đều, Đặt lên bếp đun nhỏ lửa, thịt cua sẽ nổi lên từ từ thành từng tảng. Khi nồi nước bắt đầu sôi lăn tăn và thịt cua bắt đầu nổi lên thì cho vào một ít mắm tôm.
  • Vớt thịt cua cho vào tô để riêng, cho cà chua vào nồi, nêm lại gia vị vừa ăn.
• Bước 2: Cà chua xào chín tới, đừng chín mềm, mất ngon. Nêm nước mắm, muối, đường.
  • Đậu hũ chiên giòn để ăn kèm với bún
• Bước 3: Khi ăn làm nóng nồi nước dùng, cho bún vào tô, cho thịt cua, múc nước chan vào tô, rắc hành, ngò. Dọn ăn kèm rau kinh giới, húng cây, xà lách cắt nhỏ, rau muống chẻ, giá và dĩ nhiên phải kèm thêm chút mắm tôm sống mới ngon.

4. Bún mọc sườn

Nguyên liệu

• Sườn thăn: 1kg
• Nạc vai xay: 500g
• Bún sợi
• Dọc mùng
• Cà chua
• Rau mùi
• Hành tươi
• Hành khô
• Mộc nhĩ, nấm hương.
  

  

Cách làm:

• Bước 1: Sơ chế
  • Sườn rửa sạch, cho vào nồi luộc qua chừng 5 phút để sườn được trắng và nước dùng sau này sẽ không bị cặn. Vớt sườn ra, rửa sạch lại rồi cho vào ninh, đến khi nhừ là được.
  • Chú ý trong khi ninh sườn: nhớ cho vào một chút gia vị và mở hé vung. Ninh sườn nhỏ lửa tránh hiện tượng nước dùng bị đục, sẽ làm mất cảm quan của món ăn.
• Bước 2: Chuẩn bị mọc
  • Nấm hương, mộc nhĩ ngâm cho nở, thái nhỏ.
  • Hành khô đập dập, bằm nhỏ.
  • Trộn đều với thịt xay, nêm hạt nêm , chút nước mắm, hạt tiêu. Trong khi nêm nếm nên chú ý để mọc hơi nhạt một chút.
  • Viên mọc thành những viên nhỏ.
  • Sau khi sườn đã được ninh nhừ, cho mọc vào nồi nước dùng, đến khi mọc chín nổi lên là được.
• Bước 3: Hoàn thành
  • Vớt sườn và mọc ra.
  • Cà chua trưng nhuyễn cho vào nồi nước dùng, thả thêm vài tai nấm hương đã ngâm mềm. Nêm lại nước dùng với gia vị và nước mắm (có thể cho thêm một chút đường tùy khẩu vị).
  • Dọc mùng thái vát, bóp muối cho hết ngứa, rửa sạch rồi chần dọc mùng qua nước sôi.
  • Rau mùi, hành tươi rửa sạch, thái nhỏ. Bún chần qua nước sôi.
  • Chia bún, mọc, sườn ra bát. Trình bày với dọc mùng và hành rau đã thái nhỏ. Chan nước dùng, ăn nóng.

5. Bún bò huế

Nguyên liệu

• Bắp bò: 900g
• Đuôi bò: 900g
• Nước: 8 lít
• Móng giò heo (móng trước): 900g
• Giò tai hoặc giò lụa: 450g
• Giò bò
• Tiết lợn luộc (cắt thành các miếng vừa ăn): 450g
• Nước dùng:
  • Một nồi nước: 8 lít; nước luộc gà
  • Cây sả: 10-12 cây
  • Hành tây lớn: 2 củ ,
  • Gia vị: 45g muối, 30g đường, 30g bột tôm, 45-60ml nước mắm, 10g mì chính (nếu không sử dụng đuôi bò, bạn có thể sử dụng 20g mì chính)

• Hương thơm và màu:
  • 45g hạt điều màu đỏ; 45ml dầu ăn; 30g hành củ; 30g tỏi
• Ăn kèm:
  • Rau húng quế, húng bạc hà, giá đỗ, ớt, chanh
  • Hoa chuối; 500ml nước; nước cốt 1 quả chanh
  • Bún tươi

Cách làm:

• Bước 1: Sơ chế
  • Cho tất cả thịt, xương vào trong nồi, cho đủ nước vào, đun sôi. Vớt thịt ra để ráo nước rồi rửa sạch dưới vòi nước.
  • Rau rửa sạch, để ráo
• Bước 2: Cho thịt, nước dùng gà, sả và hành tây vào nồi đầy nước tới miệng. Đun sôi rồi giảm nhiệt, đun liu riu, thêm gia vị làm nước dùng vào.
  • Chân giò khoảng 1 tiếng là được, còn thịt bò thì để từ 2-3 tiếng.
  • Sau khi các loại thịt, móng giò đã chín, vớt ra, để nguội. Sau đó, thái bắp bò thành các miếng mỏng, vừa ăn. Chặt móng giò thành các miếng vừa ăn. Điều chỉnh thêm gia vị vào nồi nước dùng nếu cần thiết.
• Bước 3: Làm chất thơm và tạo màu
  • Cho hạt điều màu vào xào trong chảo dầu cho đến khi các hạt có màu đỏ tươi, sau đó, vớt các hạt ra.Thêm hành, tỏi vào xào cho đến khi vàng thơm. Rồi thêm hỗn hợp này vào nồi nước dùng.
• Bước 4: Cách thái hoa chuối
  • Chuẩn bị khoảng 500ml nước trong một chậu nhỏ, hòa vào nước nước cốt một quả chanh.
  • Hoa chuối bóc bỏ phần già bên ngoài, thái mỏng. Thái xong phần nào thì cho ngay vào trong chậu nước có pha chanh ngâm trong 30 phút. Cách làm này để hoa chuối không bị thâm đen.
• Bước 5: Thưởng thức
  • Bún chần qua nước sôi, rồi cho ra bát. Thêm giò tai hoặc giò lụa, hay giò bò. Thêm thịt bò, móng giò, tiết rồi chan nước dùng.

6. Phở gà

Nguyên liệu

• Một con gà mái khoảng: 1,8-2kg.
• Bánh phở: nếu thích ăn sợi nhỏ như phở bình thường thì mua loại sợi cắt sẵn,còn thích sợi to theo ý muốn mua bánh phở về cắt.
• Sá sùng khoảng: 0,25gr cho ngọt nước bớt đi công đoạn ninh xương lợn.
• Táo tây chín: 1/2 quả
• Gia vị: nước mắm,bột canh,tương ớt,ớt tươi,chanh quả…
• Hành tây: 1 củ vừa
• Hành củ tím: 3-4 củ
• Gừng: một nhánh nhỏ
• Rau thơm: hành lá,rau mùi,húng bạc hà…
  

  

Cách làm

• Bước 1: Sơ chế
  • Gà rửa sạch, xát muối phía bên trong và ngoài gà rửa lại cho thật sạch,để ráo nước.
  • Nếu có phần mỡ gà thì bóc tách, rán vàng cho ra mỡ, mỡ đó để riêng sau khi luộc xong gà nguội hẳn thì phết lên mình gà cho bóng đẹp.
  • Gừng,hành củ nướng thật thơm.
  • Hành lá,rau mùi thái nhỏ. Phần gốc hành chẻ nhỏ.
  • Đun sôi một nồi nước , cho vào vài thìa cà phê bột canh, gừng nướng đập dập, hành củ nướng thơm vào nồi, đun thật sôi, đeo bao tay cầm phần cổ gà nhúng vào nồi nước trần đều khắp mình gà,chưa thả vào nồi ngay,mục đích để da gà căng bóng đẹp và không bị nứt khi luộc.
  • Hành tây nướng chín thơm,bổ dọc làm đôi (nướng trực tiếp trên bếp và rửa sạch lại bụi bẩn)
  • Táo tây chín ngọt rửa thật sạch.
  • Sá sùng vặt hết vòi dính cát,đem rửa lại cho sạch,đợi khô thì rang vàng cho thơm.
    • Cho hết hành tây,táo tây,sá sùng vào một cái túi vải, khâu kín hoặc buộc chặt lại lát thả hết vào nồi nước dùng sau đỡ phải mất công vớt hoặc lọc lại phần bã.
• Bước 2: Nấu nước dùng
  • Sau khi chần đều mình gà thì thả gà vào luộc. Nồi nước sôi lại thì hớt bọt, lúc này múc ra khoảng 1 bát con nước luộc gà đổ đi.
  • Thêm vào nồi nước luộc gà một bát con nước lạnh, lật gà, đợi sôi trở lại thì hạ nhỏ lửa hé vung đun khoảng 10 thì tắt bếp. Tiếp tục đậy kín vung ngâm thêm 15p nữa thì mới vớt gà ra khỏi nồi (tuỳ vào con gà bé hay to mà thời gian có thể luộc ngắn hoặc dài hơn).
  • Gà vớt ra khỏi nồi kẹp gà thật chặt, dội một bát nước đun sôi để nguội hoặc nước lạnh từ trên cổ gà xuống. Sau đó cho gà vào rổ,phía dưới hứng một cái đĩa để nước chảy xuống,đợi cho gà nguội.
  • Đặt nồi nước dùng lên bếp,thả túi sá sùng,hành tây,táo tây…vào nồi ninh thêm khoảng 1 tiếng để tiết ra nước ngọt.Nếu không có sá sùng có thể thêm mía,táo tây,lê…tạo độ ngọt cho nước phở,hạn chế sử dụng bột nêm hoặc mỳ chính.
  • Sau 1 tiếng vớt bỏ phần xương,túi đựng sá sùng,táo tây và hành tây ra khỏi nồi. Nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng,nếu thích mùi vị nước mắm cho thêm vài thìa vào,còn không thích thì nêm nếm lại bằng bột canh.
• Bước 3: Gà nguội hẳn dùng phần mỡ gà đã rán, phết đều mỡ lên khắp mình gà cho bóng đẹp.
  • Lọc phần thịt ở đùi, má đùi, phần lườn, xương lọc xong thì thả vào nồi nước dùng.Đầu cổ cánh, chân chặt nhỏ chấm muối tiêu.Các phần khác như mề,ruột gan…thái nhỏ.
• Bước 4: Nếu dùng bánh phở cắt sẵn không phải thái, còn nếu muốn sợi bánh phở to hơn thì dùng bánh phở hay để làm phở cuốn thái theo sở thích. Đem bánh phở trụng qua nước sôi cho mềm và tơi, để ráo nước.
  • Ăn kèm rau húng bạc hà,đầu hành chẻ,ớt quả,tương ớt và vắt chanh.

6. Bún mắm

Nguyên liệu

• Mắm cá linh: 75 gr
• Mắm cá sặc: 75 gr
• Gia vị: một ít đường, bột nêm tùy khẩu vị, tiêu, muối, một ít dầu ăn, nước mắm.
• Xương heo: 1 kg
• Thịt heo quay: 200 gr
• Mực ống: 1 con
• Cá lóc phi lê: 300 gr
• Cá thác lác: 50 gr
• Tôm tươi: 200 gr
• 2 cây sả, 50 gr sả băm, 1 quả cà tím, 4 trái ớt sừng, 4 trái khổ qua rừng, 2 củ ngải bún, hành tím, tỏi, một xíu gốc hành hoa.
• Bún tươi loại to (cho bún mắm). 1 kg
• Rau ăn kèm gồm hẹ, ngó súng, rau đắng, rau muống, bắp chuối bào, giá đỗ, kèo nèo, lá lụa, lá xoài non, húng lủi, húng quế, bông điên điển, than chuối non, ớt, chanh.

Cách nấu

• Bước 1: Nấu nước dùng xương heo:
  • Tao hành tím với sả bằm, ngải bún, sả cây cho thơm rồi đổ vào 2 lít nước, 1 kg xương heo, nấu sôi rồi vặn nhỏ lửa bếp lại để vớt bọt.
• Bước 2: Sử dụng một cái nồi khác nấu nước cốt mắm:
  • Đổ 1 lít nước vào nồi, cho hai loại mắm vào nấu lửa nhỏ cho đến khi mắm rả xác ra hết rồi đem lọc qua vải mùng hoặc cái lược nhuyễn. Sau đó, cho phần nước cốt vào phần nước dùng xương heo, nêm nếm gia vị với một ít đường, một ít bột nêm cho vừa ăn tùy theo khẩu vị.
• Bước 3: Cá thác lác ướp trong tủ đông 15 phút, sau đó lấy ra cho vào máy xay thật nhuyễn. Cạo phần cá ra khỏi cối xay rồi cho vào cối với gốc hành băm, tiêu, muối, hạt nêm, một ít dầu, giã cho quết lại thì cá sẽ dai và ngon.
  • Sau đó, nhồi cá thác lác vào trái ớt sừng và trái khổ qua rừng. Cho tất cả vào nồi nước dùng.
• Bước 4: Thịt heo quay cắt thành từng khúc nhỏ.
  • Mực ống làm sạch cắt khoanh.
  • Tôm tươi làm sạch, cắt bớt râu, lột vỏ bụng, chẻ lưng lấy chỉ đen.
  • Cá lóc phi lê cắt từng khúc nhỏ ướp, với hành tím, tỏi, gia vị xào cho thơm.
  • Cà tím cắt miếng.
  • Các loại rau ăn kèm rửa sạch bỏ vào tủ lạnh giữ tươi, đến khi ăn dọn ra để rau được xanh.
• Bước 5: Cuối cùng, trước khi ăn, đun sôi nước lèo, cho tôm, mực, thịt heo quay, cá lóc, cà tím vào nấu cùng, nước sôi lại thì chan vào tô bún, sắp các loại thịt và hải sản trên mặt cho đẹp.
  • Dùng kèm với nước mắm ớt và chanh.

Lưu ý: Mắm quyết định chất lượng của cả sản phẩm nên việc chọn lựa mắm rất quan trọng. Mắm khi còn sống sẽ khó kiểm tra chất lượng nhưng khi nấu lên, nếu thấy mùi khó chịu thì chúng ta không nên sử dụng.

7. Bún thang

Nguyên liệu

• Thịt ức gà: 400-500g
• Xương ống: 300g
• Tôm: 200g
• Trứng vịt: 3 quảNấm hương: 50g

  Giò lụa: 200g

• Hành tây: 1/2 củ
• Gừng: 2 lát
• Rau răm, hành lá, ớt.
• Mắm tôm
• Bún: 800g
  

  

Cách nấu

• Bước 1: Nướng sơ nửa củ hành tây và 2 lát gừng. Trứng đánh tan cùng nước mắm, tiêu, mì chính, tráng mỏng rồi thái chỉ.
• Bước 2: Giò lụa thái sợi mỏng.
• Bước 3: Rau răm, hành lá rửa sạch thái nhỏ.
• Bước 4: Xương ống chần qua nước sôi rồi đổ ra, rửa lại bằng nước lạnh. Cho xương vào nồi cùng 6 tô nước lọc, đun đến khi sôi thì cho hành tây và gừng nướng vào.
  • Ninh xương 30 phút cho xương ra nước ngọt.
• Bước 5: Ức gà rửa sạch vào luộc trong nồi nước xương. Gà chín tới thì vớt ra để nguội, xé sợi.
  • Phần da gà (nếu có) đem thái chỉ.
• Bước 6: Tôm luộc chín, bóc vỏ rồi cho vào cối giã nhỏ. Phi thơm tỏi, cho tôm vào xào với nước mắm và tí đường, tôm hơi săn và thấm đều gia vị là được.
• Bước 7: Nấm hương ngâm nước sôi cho nở, rửa lại bằng nước lạnh, cắt chân, vắt khô rồi cho vào nồi nước dùng. Khi nấm chín thì vớt ra dùng kéo cắt nhỏ.
• Bước 8: Thái chanh, ớt. Thế là hoàn thành khâu chế biến.
• Bước 9: Thưởng thức
  • Chần bún qua nước sôi, cho bún vào bát, xếp thịt gà và các thứ lên trên rồi chan nước dùng, rắc rau nêm. Cho thêm mắm tôm (nếu thích).
  • Rau sống ăn với bún thang thường có kinh giới, tía tô, húng, quế, mùi tàu, bắp cải trắng bào nhỏ, giá đỗ (nếu thích). Với cách nấu bún thang này, cả nhà sẽ có bữa sáng ngon mê.

8. Bún đậu mắm tôm

Nguyên liệu

• Đậu phụ: 10 miếng
• Thịt ba chỉ: 300gr
• Đế sun: 300gr (Có thể thay bằng tràng luộc)
• Mắm tôm, đường, dấm, rượu trắng, chanh, ớt
• Bún lá: 1kg
• Rau thơm: kinh giới, tía tô,rau mùi, dưa leo, xà lách, thì là (tùy vào khẩu vị mỗi người)

Cách làm

• Bước 1: Đậu cắt miếng mỏng vừa phải rán giòn, vàng đều hai mặt rồi xếp ra đĩa. Hoặc để nguyên cái rán vàng rồi mới cắt nếu thích ăn mềm hơn.
• Bước 2: Thịt ba chỉ chọn miếng không nạc không mỡ quá, không bị long, thái miếng dài khổ ngang chừng 3cm.
  • Cho thịt và sụn vào nồi đổ ngập nước, đun sôi hớt váng bọt, cho vào chút gia vị và dấm. Đun nhỏ lửa khoảng 10 phút cho thịt chín, vớt ra thả vào bát nước lọc cho khỏi thâm. Sụn đun thêm khoảng 5 phút. Vớt thịt và sụn ra để ráo, thái miếng mỏng bày ra đĩa.
• Bước 3: Lấy mắm tôm ra bát, nêm đường vào khuấy tan cho mắm bớt mặn. Tiếp đến cho dấm và chút rượu vào đánh cho sủi bọt, vắt thêm chanh cho thơm. Trộn thêm chút dầu ăn vừa rán đậu, thả vào mấy lát ớt để có bát mắm tôm ngon.
• Bước 4: Bún lá cắt miếng nhỏ vừa ăn. Rau thơm ăn kèm rửa sạch ngâm nước muối pha loãng vảy sạch nước.
• Bước 5: Lúc này bạn đã hoàn thành xong các khâu chuẩn bị về nguyên liệu, dọn ra đĩa hoặc mẹt để cùng cả nhà thưởng thức thôi nào.

9. Bún bò xào

Nguyên liệu

• Thịt bò mềm: 350g
• Bún tươi: 700g
• Sả băm: 70g
• Dầu hào: 100ml
• Dầu mè: 10 ml
• Hành tây: 1 củ
• Tỏi, dầu ăn để xào
• Đậu phộng rang.
• Rau ăn kèm (nhiều một chút): Giá, dưa leo, quế, húng, đồ chua, xà lách (rau diếp), hành lá.
  

  

Cách làm

• Bước 1: Sơ chế
  • Thịt bò thái nhỏ, ướp với một phần sả, dầu hào, dầu mè, chút muối.
  • Rau nhợ rửa kỹ cho sạch. Sau đó xắt nhỏ các loại: xà lách, húng, quế.
  • Dưa leo bổ dọc làm 2 rồi xắt mỏng hoặc xắt thành cọng nhỏ.
  • Hành lá thái nhỏ, phi với dầu ăn.
• Bước 2: Bắc chảo nhỏ lên bếp, làm nóng dầu rồi cho sả vào phi trước, rồi đến tỏi. Sả vàng rồi thì vặn lửa lớn, trút thịt vào xào nhanh tay cho săn, nêm nước mắm lại vừa ăn rồi cho hành tây vào xào nhanh cho hành mềm và thịt chín. Tắt lửa.
• Bước 3: Làm nước mắm chua ngọt:
  • Cho nước sôi để nguội vào chén (khoảng 2/3 chén), sau đó cho thêm 2 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh đường, vắt 1/2 quả chanh. Khuấy đều, nêm lại vừa miệng rồi thì cho thêm ớt và tỏi băm vào.
• Bước 4: Chuẩn bị tô, một nhúm giá, bóp cho gãy rồi cho vào tô trước. Sau đó cho các lọai rau, rồi tới bún, thịt, hành tây… rắc đồ chua và đậu phộng lên trên cùng. Trước khi ăn chan nước mắm chua ngọt lên rồi trộn đều.

10. Bún dọc mùng

Nguyên liệu

• Xương lợn hoặc sườn non: 500g
• Thịt lợn xay, có thể dùng giò sống: 250g
• Vài tai mộc nhĩ (nấm mèo)
• Nấm hương: 4- 5 tai
• Cà chua: 3 – 4 quả
• Hành khô: 3 – 4 củ
• Dọc mùng
• Nước mắm, muối, hạt nêm, giấm gạo
• Hành lá, mùi tàu, rau mùi
  

  

Cách làm

• Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
  • Xương lợn rửa sạch, đổ nước lạnh ngập mặt xương, đun sôi xương một lần khoảng 5 phút, đổ nước luộc lần thứ nhất để bỏ hết tạp chất, rửa lại xương cho thật sạch. Tiếp theo đổ nước lạnh ngập mặt xương, đun sôi, thỉnh thoảng hớt bọt cho nước dùng được trong, ninh từ 40 đến 60 phút.
  • Mộc nhĩ, nấm hương, ngâm vào thố nước lạnh ngâm đến khi nở, cắt bỏ chân nấm, rửa lại cho thật sạch.
  • Mộc nhĩ, nấm hương băm nhuyễn, để dành lại vài tai nấm hương để thả vào nồi nước dùng.
• Bước 2: Ướp thịt
  • Thịt lợn đổ vào bát, thêm mộc nhĩ, nấm hương, một ít hạt tiêu, ba thìa nhỏ nước mắm, nửa thìa nhỏ hạt nêm và một củ hành khô thái nhỏ, trộn đều.
• Bước 3: Cà chua, mùi tàu, hành lá, rau mùi rửa sạch, thái nhỏ. Cà chua bổ múi cau.
  • Đun nóng hai thìa nhỏ dầu ăn, phi hành khô thơm, đổ cà chua vào xào chín, nêm vào nồi cà chua một thìa nhỏ muối để cà chua nhanh chín mềm.
  • Phần hành khô còn lại bạn nướng chín cho thơm.
  • Dọc mùng dùng dao tước bỏ phần xơ phía bên ngoài, rửa sạch, thái vát. Trộn vào dọc mùng một ít muối, để yên khoảng 15 phút, dùng tay bóp nhẹ, rửa lại cho thật sạch. Đun nồi nước sôi, chần sơ dọc mùng qua nước sôi, vớt ra để vào đĩa.
• Bước 4: Phần nồi nước dùng sau khi xương lợn mềm, bạn thả hành khô đã nướng cháy vào, tiếp tục đun khoảng 10 – 15 phút vì nếu cho hành khô vào đun sớm, nước dùng nhanh bị đục.
  • Tiếp theo dùng thìa múc từng viên mọc thả vào nồi, thêm ít tai nấm hương, đun đến khi viên mọc nổi lên là chín.
  • Cuối cùng cho toàn bộ số cà chua vào nồi nước dùng, đun sôi, nêm gia vị lại cho vừa miệng, vớt mọc ra để vào đĩa. Nếu chưa đủ độ chua bạn có thể thêm vào nồi nước dùng ít giấm gạo.

11. Bún măng vịt

Nguyên liệu

• Vịt làm sẵn: 1 con
• Tiết vịt
• Măng: 500 gr
• Rau răm, giá, gừng, muối, đường, hành phi, hành lá.
• Bún tươi
  

  

Cách nấu:

• Bước 1: Vịt rửa sạch với nước muối có pha chút chanh, sau đó đập dập củ gừng chà sát lên mình vịt, rồi rửa qua nước lạnh, đề ráo.
• Bước 2: Đun 1 nồi nước thêm vào 1 muỗng cà phê muối, nước sôi cho măng vào luộc khoảng 40 phút với lửa vừa. Sau đó đổ ra rổ, xả qua nước lạnh thật sạch rồi để ráo.
• Bước 3: Nấu 1 nồi nước cho vịt vào luộc cùng với 1 củ gừng chẻ đôi, 1 củ hành tây chẻ đôi, một ít hành lá, 1 muỗng cà phê muối. Khi nước sôi bạn nhớ hớt bớt bọt và mỡ nhé!
• Bước 4: Khi vịt chín vớt vịt ra chần sơ qua nước lạnh cho da vịt không thâm đen. Chặt vịt từng miếng vừa ăn.
  • Phần tiết luộc chín và cắt miếng vừa ăn.
• Bước 5: Bắc chảo lên bếp cho vào 1 muỗng canh dầu phi tỏi hành cho thơm, cho măng vào xào cùng với ½ muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê bột nêm, 2 muỗng cà phê nước mắm, 1 muỗng cà phê đường. Xào cho măng ngấm đều gia vị rồi cho măng vào nồi nước luộc vịt, cho thêm 5-6 gốc hành lá. Nêm nếm lại cho vừa ăn.
• Bước 6: Pha nước chấm: 2 muỗng cà phê đường, 4 muỗng cà phê gừng giã nhuyễn, 3 muỗng cà phê nước mắm, 1muỗng cà phê ớt băm trộn đều.

12. Bún ốc

Nguyên liệu

• Ốc biêu: 2kg
• Xương: 500gr, rửa sạch chần qua với nước sôi để loại bỏ máu động
• Cà chua: 500gr. Rửa sạch, bổ múi cau
• Bỗng rượu: 100ml
• Bún rối: 1kg
• Rau thơm, xà lách: rửa sạch, để ráo nước
• Tía tô, hành hoa: rửa sạch, thái nhỏ
• Gia vị, đường, nghệ
  

  

Cách nấu

• Bước 1: Bạn nên chọn mua ốc đã sơ chế sạch võ vì công đoạn luộc, lấy thịt ốc mất rất nhiều thời gian.
  • (nếu không bán sẵn bạn sơ chế bằng cách rửa sạch, luộc chín, đập đít khêu thịt rồi ướp với gia vị và nghệ)
• Bước 2: Cà chua xào sơ
• Bước 3: Cho dầu vào chảo, phi thơm hành rồi cho ốc vào xào qua cho ngấm.
• Bước 4: Cho xương vào nồi rồi cho nước, nêm gia vị, vừa ăn cùng ít đường, bỗng rượu, đổ cà chua vừa xào vào, ninh nhỏ lửa trong 1 giờ để có nước dùng. Thỉnh thoảng mở nắp hớt váng để nước trong.
• Bước 5: Xếp bún ra bát, xếp ốc, hành, tía tô, đậu phụ rán gọn gang, rồi chan nước dùng.Bún ốc ăn nóng với rau sống rất ngon. Nếu bạn thích ăn đậu, có thể mua đậu rồi chiên vàng 2 mặt.
  • Gần ăn thì thả đậu chiên vào nồi nước dùng để đậu mềm.

13. Bún cà ri

Nguyên liệu

• Gà đã làm sạch: 1/2 con (khoảng 500g).
• Khoai lang: 300g
• Nước cốt dừa: 600ml
• Sả: 5 cây
• Ớt đỏ: 4 quả
• Bột cà ri gà: 3 thìa cà phê
• Tỏi xay: 1 thìa cà phê
• Muối: 1 thìa cà phê
• Đường: 2 thìa cà phê
• Dầu màu điều: 1 thìa cà phê
• Bún, giá, dầu ăn.
• 1 quả chanh, rau răm.
  

  

Cách nấu

• Bước 1: Sơ chế
  • Chặt gà thành miếng vừa ăn.
  • Khoai lang gọt vỏ, thái khối to.
  • Đập giập sả, cắt khúc dài.
• Bước 2: Đun sôi dầu màu điều với 1 thìa súp dầu ăn. Cho bột cà ri gà, sả và tỏi vào, đảo trên lửa vừa. Cho gà vào, xào.
  • Bước tiếp theo Cho nước cốt dừa và ớt vào, đun sôi. Để lửa nhỏ nấu liu riu cho đến khi gà mềm. Nêm muối và đường cho vừa ăn.
• Bước 3: Dọn kèm với bún, giá sống và muối ớt, chanh. Trang trí rau răm và ớt.

14. Bún chả Hà Nội

Nguyên liệu

• Thịt ba chỉ: 500 gram
• Thịt nạc xay: 500 gram
• Bún: 2 kg
• Đu đủ xanh: 1/2 quả
• Cà rốt: 1 củ
• Hành lá, tỏi, ớt, chanh
• Tiêu, muối, hạt nêm, dầu ăn, nước mắm, giấm ăn
• Rau sống: rau muống, xà lách, húng bạc hà, húng thơm, kinh giới, tía tô
  

  

Cách làm

• Bước 1: Thịt ba chỉ rửa sạch, cắt miếng mỏng vừa ăn. Thịt nạc rửa sạch, xay nhuyễn.
• Bước 2: Ướp thịt ba chỉ với 1 muỗng muối, 2 muỗng đường, 1 muỗng tiêu, 1 muỗng hành tím và tỏi băm nhỏ. Mách bạn một cách ướp thịt nướng làm bún chả ngon hơn chỉ bằng cách cho thêm 1 muỗng dầu ăn vào ướp thịt sẽ làm thịt nướng mềm, không bị khô, thấm hương vị một cách đậm đà, đường sẽ giúp làm màu thịt ngon, cháy cạnh nhìn vô cùng ngon mắt
  • Ướp thịt nạc xay giống như vậy. Ướp thịt ba chỉ và thịt nạc xay trong 1 tiếng cho thịt thấm đều gia vị.
• Bước 3: Đu đủ xanh và cà rốt rửa sạch bằng nước muối, thái miếng mỏng dính. Trước đó, đổ giấm ra một bát nước con, cho 1 muỗng tỏi băm nhỏ vào giấm ngâm 15 phút, sau đó đu đủ xanh và cà rốt đã thái mỏng vào ngâm, thêm 1 muỗng đường ngâm trong 30 phút làm rau góp chua.
• Bước 4: Sau khi thịt ba chỉ và thịt nạc xay ướp xong, chuẩn bị dụng cụ để nướng thịt. Có 2 cách nướng:
  • 1 là dùng vỉ nướng, than hoa, thanh tre để nướng
  • 2 là dùng lò nướng. Để xiên ba chỉ vào thanh tre dễ hơn, bạn có thể đem thịt ba chỉ vào tủ lạnh để trong 30 phút, khi nướng cũng sẽ ngon hơn. Còn nếu nướng bằng vỉ, khi nướng lật đi lật lại 2 mặt cho thịt chín đều, thịt chín vàng màu cánh gián là vừa.
  • Thịt nạc xay cũng thế, trước khi vo tròn viên thành chả, để trong tủ lạnh trước khi nướng sẽ ngon hơn. Khi nướng chả bằng vỉ, nhớ điều chỉnh lửa sao cho cháy vừa, đừng để lửa cháy to quá sẽ làm cháy thịt.
  • Nếu nướng thịt và chả bằng lò nướng, bạn có thể xiên thịt vào thanh tre và viên chả trước khi đặt vào miếng giấy bạc, nướng hai tầng ở nhiệt độ 220 độ C trong 10 phút là được 1 mẻ.
• Bước 5: Pha nước chấm bằng cách đổ lượng nước sôi vừa ăn để nguội vào tô, pha 1 muỗng đường, 2 muỗng mắm, khuấy đều. Vắt nước cốt chanh, cho ít ớt tỏi băm nhỏ, rau góp vớt ráo nước, trộn cùng nước chấm, bạn có thể cho thêm hành lá băm nhỏ, rắc tiêu vào nước chấm cho đậm đà hương vị.
• Bước 6: Rau sống nhặt rồi rửa sạch, ngâm với nước muối và ít nước cốt chanh, để ráo, bày ra đĩa.
  • Thịt và chả nướng bày ra đĩa.
  • Bún chần qua nước sôi, để ráo cho ra đĩa.
• Bước 7: Ăn bún chả Hà Nội đúng cách bằng cho thịt và chả nướng vừa ăn vào nước chấm, trộn đều, cho bún vào chấm nước chấm, ăn cùng với rau sống cho ngon. Với món bún chả Hà Nội, quan trọng nhất không nằm ở thịt nướng mà chính ở nước chấm, với cách pha nước chấm cùng với nước cốt chanh thay cho giấm, bún chả Hà Nội mới có hương vị riêng và ngon như vậy.

15. Bún mắm nêm thịt luộc

Nguyên liệu

• Dứa (thơm), đem cắt nhỏ: 1 chén
• Nước: 1 chén
• Mắm nêm: 4-8 thìa canh
• Tỏi, sả, ớt băm nhỏ: 1 thìa canh
• Dầu ăn: 4 thìa canh
• Thịt heo: 500g
• Nem chua, giò lụaBún khô: 500g
• Rau sống ăn kèm: xà lách, rau thơm,… cắt nhỏ
• Giá đỗ: 300g
• Đu đủ xanh: 300g, bào thành sợi nhỏ
• Mít luộc: 300g, cắt nhỏ
• Ớt chuông ( 2 màu) thái sợi
• Trứng: 2 quả (đem chiên chín sau đó thái sợi)
  

  

Cách làm

• Bước 1: Pha nước mắm
  • Băm một miếng dứa thật nhỏ, nhuyễn rồi cho vào bát. Muốn nhanh bạn có thể dùng máy xay sinh tố. Hòa cùng với một thìa nước sôi để nguội bằng lượng dứa vừa cho vào.
  • Cho thêm mắm nêm (lượng ít nhiều tùy vào khẩu vị mỗi người), có thể thêm đường và chanh nếu muốn.
  • Phi thơm hành, tỏi, sả, ớt băm với 3 thìa canh dầu ăn ở trong chảo nóng. Khi tỏi chuyển sang màu vàng thì đổ ra bát có chứa sẵn một ít ớt bột để dầu có màu đỏ trông đẹp mắt hơn.
  • Hòa ½ hỗn hợp sa tế trên vào tô mắm.
• Bước 2: Rau sống các loại: xà lách, rau húng, rau thơm, dưa chuột cắt sợi khoảng 1cm.
  • Nem chua, giò lụa bạn thái sợi
• Bước 3: Thịt heo rửa sạch sau đó luộc thịt chín (nhớ thêm chút muối). Thịt chín (bạn nhận biết bằng cách găm đũa vào, khi găm thịt không còn ra nước chứng tỏ thịt đã chín.) Ngâm thịt với nước đã để thịt ngon hơn
• Bước 4: Đặt bún lên trên rau sống, thêm thịt heo luộc. Đổ dầu màu và mắm nêm vừa chuẩn bị lên trên.
  • Xếp nem chua, giò lụa lên trên. Rắc động phộng, hành khô, đu đủ xanh nạo và mít luộc thái nhỏ lên trên cùng (nếu có)

Các món ăn vặt như gà rán, bánh flan, hotdog,… từ lâu đã trở thành món yêu thích của nhiều người nhất là trẻ em. Thay vì ra hàng nhâm nhi với giá tiền đắt đỏ, không hợp vệ sinh thì tại sao bạn không thử tự tay làm tại nhà vừa ngon, đảm bảo vệ sinh lại tiết kiệm. Hãy theo dõi hết bài viết này của Yeuamthuc.org để học thêm 20 món ăn vặt ngon, hấp dẫn nhé!

1. Bánh tráng nướng

Nguyên liệu

• 1 bịch bánh tráng
• 10 quả trứng cút
• 5 quả trứng gà
• 100g hành tím
• 50g sả
• 100g hành lá
• 100g sa tế
• 100ml mắm ruốc Huế
• Tương ớt
• Dầu ăn
• Sốt mayonnaise
  

  

Cách làm

• Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
  • Rửa sạch hành tím, bóc vỏ và bào mỏng.
  • Đun nóng 2 muỗng canh dầu trong một chảo. Phi hành tím trong dầu đến khi chín vàng đều. Sau đó, để hành tím ra đĩa có giấy thấm dầu để ráo.
  • Rửa sả và đập dập, sau đó thái nhỏ.
  • Đun nóng 1 muỗng cafe dầu ăn trong một chảo và cho sả vào phi thơm khoảng 1-2 phút. Sau đó, đổ sả ra một chén để riêng.
  • Rửa sạch hành lá và thái nhỏ. Chia hành lá thành 2 phần: một nửa để làm mỡ hành, nửa còn lại để nhuyễn và rắc lên mặt bánh sau cùng.
• Bước 2: Nướng bánh tráng
  • Sử dụng bếp than hoặc bếp gas ở lửa vừa để nướng bánh. Đặt một cái vỉ nướng bánh lên bếp.
  • Cho bánh tráng lên vỉ và nướng qua một vòng. Sau đó, thêm 1 muỗng cafe sả, 1 muỗng cafe sa tế, 1 muỗng cafe mỡ hành và 1 muỗng cafe mắm ruốc Huế lên bánh tráng. Đập trứng cút và trứng gà lên bánh tráng, sau đó dùng cọ để đều khắp mặt bánh sao cho trứng và các gia vị thấm đều.
  • Giảm lửa xuống một chút để tránh làm cháy bánh. Đồng thời, đảm bảo trứng và các gia vị có đủ thời gian để chín.
  • Trong khi trứng và gia vị sắp chín, rắc hành lá nhuyễn lên bánh tráng đều, xịt tương ớt theo vòng tròn, sau đó thêm hành phi và sốt mayonnaise. Nhớ xoay để chín đều.

2. Dồi sụn nướng

Nguyên liệu

• Lòng lợn: 300 gram
• Sụn lợn: 200 gram,
• Cuống họng: 100 gram
• Rau húng chó , hành tây Hạt tiêu, gia vị
  

  

Cách làm

• Bước 1: Trước tiên là phần sơ chế nguyên liệu: sụn lợn và cuống họng, các mẹ mua về rửa sạch, để ráo, sau đó bằm nhỏ. Hành tây chuẩn bị khoảng 1/2 quả, thái hạt lựu.

  Rau húng chó rửa sạch, thái nhỏ. Trộn đều sụn lợn, cuống họng, hành tây, rau húng chó thái nhỏ, 1 thìa con bột canh (hoặc bột nêm), 1 thìa hạt tiêu, đeo bao tay vào và bóp đều các nguyên liệu trên.

• Bước 2: Lòng chuẩn bị khoảng 30 gram mua về, rửa sạch. Bóp lòng với muối hạt và dấm và rửa lại thật sạch với nước, có thể bóp và rửa lại đôi ba lần cho đến khi lòng sạch sẽ, không còn mùi hôi nữa.
• Bước 3: Chuẩn bị 1 cái phễu, dùng phễu để nhồi nguyên liệu đã được trộn đều vào bên trong lòng, buộc cố định 2 đầu bằng dây để phần nhân không bị chồi ra ngoài. Tiếp đến, mang luộc các khúc lòng chín tới.
  • Nếu làm nhiều, các mẹ có thể bảo quản lòng trong tủ lạnh để măm dần. Khi nào ăn, các mẹ chỉ việc mang lòng đi rán vàng 2 mặt, thái lát nhỏ rồi bày ra đĩa.
  • Lưu ý 1 chút là khi luộc và rán lòng phải để lửa nhỏ (mục đích là để lòng không bị bục, phần nhân không bị chồi ra ngoài).
• Cuối cùng, các mẹ chỉ việc trút từng miếng lòng rán ra đĩa, dùng nóng. Có thể chấm cùng chút muối tiêu chanh và ăn ghém cùng rau sống cho tròn vị.

3. Chân gà ngâm sả ớt

Nguyên liệu:

• 500g chân gà
• 3 cây sả
• 3 đến 5 trái ớt
• 1 củ gừng
• Nước, nước mắm, đường, giấm, hạt nêm, muối hột
• Lọ thủy tinh đựng chân gà
  

  

Cách làm

• Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
  • Chân gà rửa sạch, loại bỏ phần móng
  • Sả rửa sạch, cắt thành khúc dài từ 3 – 4 cm và tước thành sợi mỏng
  • Ớt rửa sạch, cắt thành khúc khoảng 1 cm
  • Gừng cạo vỏ, rửa sạch và đập dập
• Bước 2: Cho chân gà vào nồi luộc với một chút gia vị và gừng. Khi chân gà chín tới, vớt ra để vào tô nước lạnh khoảng 20 phút cho gà săn lại. Sau đó lại vớt ra và bỏ chân gà vào tủ lạnh khoảng 45 phút để chân gà khô lại.
• Bước 3: Chuẩn bị nước ngâm
  • 500ml nước lọc, 3 muỗng cà phê đường, 6 muỗng cà phê giấm, 1 muỗng cà phê hạt nêm và khuấy đều. Đun sôi hỗn hợp và để nguội. Tiếp tục cho 3 muỗng canh nước mắm và phần sả ớt đã sơ chế vào, khuấy đều.
• Bước 4: Xếp tất cả chân gà vào lọ thủy tinh, rót hỗn hợp nước ngâm vào cho ngập rồi đậy nắp kín. Các bạn có thể thưởng thức món ngon này chỉ sau một ngày.

4. Nghêu xào

Nguyên liệu

• 500g nghêu
• 2 cây sả tươi
• Gia vị: 1 muỗng cà phê tỏi và ớt băm, 1 hủ sa tế, nước mắm, hạt nêm, đường.
  

  

Cách làm

• Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
  • Ngâm nghêu qua nước vo gạo cắt vào thêm vài lát ớt hiểm cay để đảm bảo nghêu nhả sạch cát.
  • Sả bạn bỏ lớp vỏ già, đập dập, cắt khúc và tước sợi
• Bước 2: Chế biến
  • Phi thơm tỏi, sau đó cho sả vào chiên giòn. Khi mùi thơm đã dậy, cho nghêu vào xào. Nghêu vừa há miệng, bạn cho sa tế vào đảo đều và nêm thêm nước mắm, hạt nêm, đường.
  • Món ăn này nhất định phải dùng nóng. Vị cay và mùi thơm sẽ khiến buổi nhậu nên đúng điệu.

5. Nem nướng

Nguyên liệu

• 1 kg thịt nạc
• 1/2 kg tôm
• 400 gr mỡ thịt
• Ớt, muối, tiêu, đường, bột ngọt, tương xay
• 30 bánh tráng nhúng nước
• Nếp, dấm, tỏi, đậu phộng, đường
• Rau sống, dưa chuột, chuối chát, bánh hỏi
• Khế, xà lách, cà rốt, hẹ, củ cải đỏ, củ cải trắng, nước dừa tươi
  

  

Cách làm

• Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
  • Thịt: rửa bằng nuớc dừa, lấy khăn lau thật khô, xắt từng miếng mỏng theo chiều sớ thịt (để dễ quết) đem thịt quết nhuyễn, muốn thịt đỏ nên cho 1 chút muối diêm
  • Tôm: lột vỏ, bỏ đầu và gạch, chà muối cho tôm trắng, rửa lại cho sạch (rửa bằng nuớc dừa), lau khô tôm, đem quết tôm cho nhuyễn, cho vài tép tỏi vào quết cho tôm được thơm, nêm tiêu + muối + bột ngọt vừa ăn
  • Mỡ: xắt thành sợi nhỏ như bún, trụn nuớc sôi, xốc ráo nước, cho vào dĩa, ướp chút đường để nơi có gió độ 1/2 giờ cho mỡ trong.
  • Trộn chung thịt + tôm + mỡ lại cho đều, nêm chút muối + đường + tiêu + bột ngọt, nướng thử xem vừa ăn là được. Vò thành viên vừa ăn, ghim vào cây sắt nhọn, nướng lửa than.
• Bước 2: Cách pha tương
  • Nếp nấu thành cháo, cho nhừ (hoặc mua chè đậu đâm nhuyễn cũng được)
  • Cho nếp vào tô, pha với tương xay, xong cho tỏi băm nhỏ vào
  • Cho hỗn hợp nầy vào soong nấu sôi. Thêm đường + dấm + bột ngọt cho tương vừa ăn, tương phải sền sệt.
  • Món nem nướng ăn với xà lách, rau sống thì quá tuyệt vời cho buổi tối mét mẻ thế này đúng không bạn? Cùng bắt tay vào làm món ăn ngon này luôn nhé.

6. Nem chua

Nguyên liệu

• + Thịt thăn lợn: 350 gr
• + Bì lợn: 100 gr
• + Thính gạo: 1 thìa ăn cơm
• + Đường: 1 thìa ăn cơm
• + Gia vị làm nem chua của thái (Nam powder seasoning mix): 1/3 gói
• + Hạt nêm: 1 thìa cà phê
• + Nước mắm ngon: 1 thìa ăn cơm
• + Rượu nếp: 1 thìa cà phê
• + Hạt tiêu: 1 thìa cà phê
• + Rau răm, tỏi, ớt, bột canh,lá chuối, lá sung, màng bọc thức ăn (hoặc lá chuối) để gói nem
  

  

Cách làm

• Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
  • Bạn mua bì lợn về cạo hết lông rồi rửa sạch sẽ, nấu nước sôi với ít muối rồi cho bì lợn vào luộc vừa chín tới.
  • Để bì trắng và giòn thì ngay sau khi bì vừa chín bạn nhớ vớt bì ra và thả ngay vào thau nước đá lạnh nhé.
  • Nếu cẩn thận hơn, bạn nên cho vào bát một ít rượu rồi bóp nhẹ bị lợn sau đó rửa qua nước ấm để loại bỏ hết mùi hôi. Cho bì ra rổ cho ráo nước rồi thái sợi nhỏ.
  • Thịt nạc đem về rửa sạch với nước đã đun sôi để nguội với ít muối, để ráo sau đó thái miếng nhỏ. Đem cho thịt vào ngăn đá của tủ lạnh khoảng 3 tiếng để thịt thật lạnh và bắt đầu đông đá thì lấy thịt ra cho vào máy xay rồi xay thật nhuyễn là cách làm nem chua lai vung ở Ninh Hòa.
  • Lấy tỏi bóc bỏ vỏ, chia làm 2 phần, băm nhỏ một phần, còn một phần thì thái lát mỏng. Tiếp tục chia chỗ tỏi đã băm nhỏ làm 2 phần, 1 phần đem phi vàng, phần còn lại để nguyên. Lấy ớt rửa sạch và thái lát mỏng.
• Bước 2: Ướp
  • Bì lợn, thịt xay, đường, mắm, rượu, hạt tiêu, thính gạo, tỏi băm nhỏ, tỏi phi vàng, hạt nêm, bột canh, và 1/3 gói gia vị làm nem chua (gói lớn) vào một bát.
  • Trộn thật đều tất cả các nguyên liệu với nhau rồi chờ khoảng 1 tiếng sau lại cho tiếp 1/3 gói gia vị nhỏ ( bên trong gói gia vị làm nem chua lớn) vào, trộn thật đều.
• Bước 3: Cắt một miếng giấy bóng hoặc chuẩn bị bì ni lông nhỏ thường dùng làm kem để bọc nem, ta đặt vào giữa một ít lá rau răm và tỏi ớt đã thái mỏng. Nếu có lá sung hoặc lá ổi thì bạn trãi lá trước rồi mới cho phần rau răm, tỏi ớt vào nhé.
• Bước 4: Sau cùng, cho hỗn hợp thịt vào và cuộn chặt lại cho theo hình dạng mà bạn thích và gấp các cạnh lại để nhân không bị rơi ra.
• Bước 5: Chuẩn bị lá chuối để gói: nên chọn lá chuối ngự, hơ lá qua lửa phơi nắng cho lá chuối không bị rách và dai hơn khi gói. Dùng khăn lau lá chuối sạch rồi sau đó quấn lá chuối theo hai chiều ngang và dọc của chiếc nem ( có thể thay bằng màng bọc thực phẩm cũng không sao nhé).
  • Để nem chua ở nhiệt độ thường trong 24 – 48 tiếng để lên mem là chúng ta đã có thể ăn rồi (nếu trời lạnh thì lâu hơn). Khi nem đã chua bạn có thể cho nem vào tủ lạnh để bảo dùng dần.

7. Bắp xào

Nguyên liệu

• Ngô ngọt: 3 bắp/trái, bạn cũng có thể mua ngô ngọt đã được tách hạt để tiết kiệm thời gian chế biến nhé.
• Tôm khô: 100g
• Hành lá, rau mùi: 100g.
• Hành khô: 100g
• Gia vị: dầu ăn, hạt nêm, bột ngọt, ớt bột, muối, đường, tương ớt.
  

  

Cách làm

• Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
  • Ngô ngọt: Tách hạt, hấp cách thủy cho chín, bạn không nên luộc chín ngô rồi mới tách hạt bởi làm như thế vị ngọt của ngô sẽ giảm đi rất nhiều.
  • Tôm khô: Ngâm với nước nóng rồi xả sạch bằng nước lạnh, để ráo.
  • Hành lá, rau mùi: Nhặt và rửa sạch, phần đầu hành giã nhỏ, phần lá hành thái mịn, phần rau mùi cắt khúc 3cm.
  • Hành khô: Lột vỏ, rửa sạch, để ráo, thái lát mỏng theo hướng nằm ngang để hành được giòn rồi phi chín vàng với dầu ăn, cho ra đĩa có giấy thấm dầu.

Cách làm

• Bước 1: Phi thơm 3 thìa dầu ăn với phần đầu hành giã nhỏ và một ít ớt bột, nếu bạn không ăn cay thì không cho ớt vào nhé.
• Bước 2: Cho tôm khô vào xào chín đều, nhớ đảo nhanh tay với lửa vừa thôi nhé, đến khi tôm khô vừa chín tới bạn cho ngô đã hấp chín vào, đảo đều tay, nêm thêm ½ thìa muối, ½ thìa bột ngọt, ½ thìa hạt nêm, 1/3 thìa đường sao cho có vị thật vừa ăn nhé, tiếp tục cho hành lá thái nhỏ vào, đảo thêm vài lần nữa rồi tắt bếp là bạn đã hoàn thành công đoạn chế biến món ngô xào tôm khô rồi đấy;
• Bước 3: Bày món ngô xào tôm khô ra đĩa, trang trí rau mùi, hành khô lên trên, nếu bạn thích ăn cay có thể rưới tương ớt thành nhiều vòng trên đĩa ngô xào tôm để ăn kèm và trang trí cho món ăn đẹp mắt nhé.

8. Lòng gà non xào cay

Nguyên liệu:

• 2 bộ lòng gà
• 1/2 muỗng cà-phê tỏi băm
• 1 muỗng cà-phê hành tím băm
• 1/3 muỗng cà-phê ớt bột
• Nước nắm, muối, tiêu, đường
  

  

Cách làm

• Bước 1: Khi chế biến bạn nên chọn mua lòng gà có trứng non, rửa sạch qua 2-3 lần nước sau đó cắt vừa ăn.
• Bước 2: Ướp lòng gà với hành, tỏi, nước mắm để trong vòng 15 phút cho lòng gà thấm.
• Bước 3: Phi thơm tỏi, ớt bột rồi cho lòng gà vào xào. Chế nước xâm xấp nấu lòng gà vừa chín tới, nêm lại cho vừa ăn.
  • Lòng gà xào cay ăn với cơm và hành ngâm chua thì còn gì bằng!

9. Khô bò

Nguyên liệu:

• 500g thịt bò (bắp hoặc thăn bò)
• 1.5 muỗng dầu hào
• 2 muỗng đường
• 1 muỗng cà phê muối
• 1 muỗng màu điều
• 1 muỗng ớt bột
• 1 muỗng đầy sả băm
• ½ muỗng tỏi băm
• 1 miếng gừng nhỏ đập dập
• 1 muỗng cà phê ngũ vị hương
  

  

Cách làm:

• Bước 1: Rửa sạch thịt bò và để ráo. Thái thịt thành miếng có độ dày khoảng 0.5 cm.
• Bước 2: Trộn đều dầu hào, đường, muối, màu điều, ớt bột, sả băm, tỏi băm, gừng và ngũ vị hương trong một tô. Xát đều hỗn hợp gia vị lên thịt bò, sau đó bọc kín bằng màng bọc thực phẩm và để trong tủ lạnh ướp qua đêm trong khoảng 10-12 tiếng.
• Bước 3: Sau khi ướp, trút thịt vào một nồi và đậy kín. Đun với lửa nhỏ cho đến khi nước gần cạn. Dùng chày dẻo từng miếng thịt để làm mỏng ra một chút. Sau đó, cho lại thịt vào nồi và nêm nếm lại gia vị nếu cần.
• Bước 4: Chuẩn bị lò nướng và trải một lớp giấy bạc lên khay để dễ dàng vệ sinh sau này. Đặt miếng thịt lên khay và nướng ở nhiệt độ 110 độ Celsius trong khoảng 30-40 phút. Mỗi 15 phút, lật miếng thịt một lần để khô đều.
  • Sau khi sấy khô, để thịt nguội hoàn toàn và bảo quản trong hũ thủy tinh.
  • Khi ăn, dọn thịt ra dĩa và cắt thành miếng nhỏ. Vắt một chút nước chanh lên và chấm kèm tương ớt.

10. Ếch chiên nước mắm

Nguyên liệu

• 1kg ếch: Để nguyên da, rửa sạch với muối, để ráo và cắt khúc
• 50g bột mỳ hoặc bột chiên giòn
• 1 củ hành tây: lột vỏ và thái mỏng, hành lá cắt khúc
• Nước mắm làm sốt: 2 muỗng canh nước mắm ngon, 1 muỗng canh mật ong và tương ớt (tùy vị), muối, hạt nêm, bột ngọt
  

  

Cách làm

• Bước 1: Ướp thịt ếch với gia vị muối, đường, bột ngọt, hạt nêm, tiêu (tùy số lượng ếch để gia giảm cho phù hợp nhé) trong khoảng 4 tiếng.
• Bước 2: Phủ mỏng một lớp bột mì bên ngoài mỗi miếng thịt ếch để khi chiên không bị bắn dầu.
  • Làm nóng chảo dầu, cho thịt ếch vào chiên giòn. Sau khi chiên xong, cho vào đĩa lót giấy thấm bớt dầu.
• Bước 3: Trộn đều gia vị chuẩn bị cho phần nước mắm: 2 muỗng canh nước mắm ngon, 1 muỗng canh mật ong và tương ớt (tùy vị), muối, hạt nêm, bột ngọt. Sau đó phi thơm ít tỏi, cho hỗn hợp nước mắm vào nấu sôi. Kế đến, cho thịt ếch đã chiên vào đảo nhanh tay để tránh bị cháy. Chỉ cần nước sốt hơi sệt, bạn có thể tắt bếp.
  • Xào sơ qua phần hành tây và hành lá với ít gia vị. Sau đó trút ra đĩa và sắp thịt ếch lên trên cùng

11. Cút lộn xào me

Nguyên liệu:

• Trứng cút lộn: 10-20 quả
• Rau răm: 50g
• Hành khô, tỏi: 1 củ
• Ớt: 3 quả
• Me chín: 50g
• Lạc rang sẵn: 50g
• Bột chiên giòn: 30g
• Chanh: 1 trái
• Gia vị: hạt nêm, bột ngọt, nước mắm, đường, dầu ăn, tiêu, ớt bột.
  

  

Cách làm:

• Bước 1: Sơ chế
  • Trứng cút lộn luộc chín khoảng 20 phút (cho thêm một chút muối giúp trứng thêm đậm đà) ngâm sơ qua nước lạnh, bóc vỏ sao cho trứng vẫn còn nguyên quả.
  • Rau răm rửa sạch, 1 nửa thái nhỏ, 1 nửa giữ nguyên.
  • Hành khô bóc vỏ, 1 nửa băm nhỏ, 1 nửa thái miếng chiên vàng thơm với dầu.
  • Lạc rang làm sạch võ, giã nhỏ.
  • Me chín ngâm với nước sôi. lọc bã lấy nước cốt.
  • Ớt bỏ hạt, thái lát dọc.
• Bước 2: Chế biến
  • Lăn trứng cút lộn qua bột chiên giòn (Như vậy trứng khi ăn sẽ giòn và săn lại hơn)
  • Phi thơm hành khô với tỏi băm, ớt bột để món ăn thêm phần đẹp mắt.
  • Cho nước cốt me vào nêm nếm gia vị 1 thìa hạt nêm, 1 thìa bột ngọt, 1/2 thìa mắm, 1/2 thìa đường, ớt thái lát. (Bạn có thể gia giảm gia vị cho hợp với khẩu vị của gia đình nha).
  • Khi nước cốt me sôi bạn cho trứng cút lộn vào đảo nhẹ lửa nhỏ sao cho phần sốt bám bao quanh lấy trứng.
  • Cuối cùng bạn rắc rau răm cùng tiêu lên trên tắt bếp là món ăn đã hoàn thành.

12. Tai heo ngâm giấm

Nguyên liệu

• Tai heo (tai lợn)
• Dấm ăn (dấm gạo)
• Muối, đường
• Ớt, hành khô, tỏi, gừng, hạt tiêu
• Lọ thủy tinh có nắp đậy (rửa sạch, để ráo

Cách làm:

• Bước 1: Chọn tai để làm món tai heo ngâm chua ngọt
  • Tai heo là nguyên liệu chính của món tai heo ngâm dấm, vì vậy ngay từ bước đầu, bạn cần biết cách chọn tai heo ngon. Bạn nên chọn những chiếc tai sạch, có màu trắng hơi ngả vàng một chút, không nên chọn những chiếc tai trắng quá (vì dễ bị tẩy bằng thuốc). Tai phải sạch, không có nhiều hạch., ít lông, không có mùi hôi.
  • Trong cách làm tai heo ngâm dấm chua ngọt này, bạn nên mua khoảng 3 – 4 chiếc tai. Nếu lần đầu làm thành công, những mẻ sau có thể tăng số lượng, làm nhiều để ăn dần.
• Bước 2: Sơ chế tai heo
  • Sau khi mua, bạn cần làm sạch tai lợn, khử hết mùi hôi rồi mới tiến hành ngâm dấm chua ngọt. Bạn dùng dao lam cạo sạch hết lông ở tai lợn rồi dùng dấm và muối hạt xát vào cho hết chất bẩn.
  • Để món tai heo ngâm dấm không bị hôi và để được lâu, bạn cần cắt bỏ hết phần lỗ trong của tai, sau đó rửa sạch với nước lạnh.
• Bước 3: Luộc tai
  • Cho tai lợn đã rửa sạch vào xoong, rồi đổ một ít nước cho ngập xâm xấp, sau đó đặt lên đun. Sôi nước bạn đổ đi và rửa lại tai một lần nữa. Cách sơ chế tai lợn kiểu này sẽ đảm bảo an toàn sức khỏe cho bản thân và gia đình đấy.
  • Tiếp theo đến phần luộc tai heo. Bạn cho hành khô thái lát, gừng đập dập, ít hạt tiêu và một thìa con nước mắm vào nồi nước, cho tai lợn vào rồi luộc. Lưu ý để lửa vừa để tai heo chín đều, tuy nhiên không nên luộc quá chín vì khi làm tai heo ngâm dấm chua ngọt sẽ bị nhớt và không để được lâu.
• Bước 4: Chuẩn bị sẵn một âu nước lạnh. Sau khi tai lợn được luộc chín xong, bạn thả ngay vào âu để giữ được độ giòn và trắng của tai. Sau khi ngâm bạn vớt hết tai heo ra rồi để ráo.
• Bước 5:
  • Tỏi bóc vỏ thái lát. Khi làm tai heo chua ngọt, bạn không cần đập dập tỏi nhé, chỉ cần thái lát cũng đủ khiến món ăn có vị cay nồng rồi.
  • Ớt thái nhỏ, bỏ hạt. Hành tím bóc vỏ, thái lát.
• Bước 6: Pha hỗn hợp chua ngọt để ngâm tai lợn
  • Bạn pha dấm ăn, đường và muối theo tỉ lệ 2-1,5-1/3-1 rồi cho lên bếp đun sôi. Đợi đến khi muối và đường tan hết thì tắt bếp để nguội. Bạn có thể tăng giảm lượng nước ngâm để phù hợp với lượng tai heo bạn mua, miễn sao vẫn đảm bảo tỉ lệ pha.
  • Nên làm nước ngâm chua ngọt nhiều một chút đủ để làm ngập tai heo, giúp món tai heo ngâm dấm được ngấm hoàn toàn gia vị nhé!
• Bước 7: Tai heo sau khi đã nguội, bạn thái lát mỏng vừa ăn. Cho tai heo vào lọ ngâm. Đổ nước ngâm chua ngọt vào rồi rải đều hành, tỏi, ớt vừa thái lên trên. Cho thêm chút hạt tiêu để món tai lợn ngâm dấm chua ngọt thêm thơm. Đậy kín nắp lại rồi cho vào tủ lạnh bảo quản thôi.

13. Chim cút nướng

Nguyên liệu

• 1kg chim cút
• Ngũ vị hương, mật ong, dầu hào
• Tỏi, đường, muối, hạt tiêu, xì dầu
• Cà chua, hành tây, rau xà lách ăn kèm.
  

  

Cách làm

• Bước 1: Chim cút mua về rửa sạch với muối pha loãng, nhổ lại lông cho thật sạch, để ráo, chặt làm đôi nếu con chim lớn.
• Bước 2: Cho chim vào âu sạch, trộn vào một thìa nhỏ ngũ vị hương, hai thìa canh mật ong, một thìa canh dầu hào, hạt tiêu, một thìa canh đường cát trắng, một thìa nhỏ muối, một thìa canh xì dầu, tỏi băm nhuyễn.
  • Trộn đều hỗn hợp gia vị vào âu chim cút, đậy kín, để qua đêm cho gia vị được thấm, khi nướng sẽ ngon hơn.
• Bước 3: Đem chim cút nướng trên bếp than hoa hoặc có thể nướng bằng lò nướng đều được. Khi chim cút chín vàng đều các mặt và thơm lừng là được.
  • Lưu ý không nên để lửa quá to sẽ làm thịt bị khét, không ngon.
• Bước 4: Cà chua rửa sạch, bổ làm đôi, thái lát mỏng. Hành tây bóc bỏ vỏ khô bên ngoài, thái mỏng.
• Bước 5: Ngâm hành vào bát thêm một ít hạt tiêu, một thìa nhỏ giấm, một thìa nhỏ đường, nửa thìa nhỏ muối, một ít dầu ăn trộn đều, để khoảng 5 phút cho hành được thấm gia vị.
• Bước 6: Rau xà lách rửa sạch, để ráo, cắt khúc ngắn. Xếp rau ra đĩa, sau đó xếp vài lát cà chua, gắp thịt ra đĩa, rưới bát hành tây đã ngâm chua ngọt ở bước 4 lên trên bề mặt thịt chim cút, có thể dùng với cơm hay làm món nhắm đều tuyệt vời. Ẩn bớt Ẩn bớt

14. Gà chiên xù

Nguyên liệu:

• Cánh gà: 4 chiếc
• Bột chiên xù, bột chiên giòn.
• Trứng gà: 2 quả
• Tỏi: 1 củ
• Gia vị: Hạt tiêu, bột canh, mỳ chính.

Cách làm:

• Bước 1: Cánh gà ta đem rửa sạch với nước muối pha loãng, rửa sạch lại với nước. Ướp với 1 thìa cà phê mì chính + 1 thìa cà phê hạt tiêu và vài tép tỏi băm nhỏ. Ướp trong khoảng 15 phút cho thấm gia vị.
• Bước 2: Đập trứng gà ra bát, đánh tan. Đổ bột chiên giòn ra đĩa, lăn cánh gà qua bột chiên giòn tạo một lớp bột mỏng rồi nhúng qua trứng.
  • Tiếp tục, lăn lại qua bột chiên xù. Cho cánh gà vào túi đựng thực phẩm bọc kín lại để trong tủ lạnh từ 30 – 40 phút cho bột bám chắc vào cánh rồi mới đem đi chiên vàng.
• Bước 3: Bắc chảo lên bếp. đổ dầu vào đun nóng rồi cho cánh gà vào chiên. Lúc đầu chiên để lửa to cho bột bám vào cánh. Sau đó, hạ nhỏ lửa xuống chiên để cho cánh được chín đều bên trong. Cuối cùng, vớt ra giấy thấm dầu cho hút hết dầu thừa.

15. Bánh tráng trộn

Nguyên liệu

• Bánh tráng khô
• 1 quả xoài xanh
• 10 quả trứng cút
• 3 trái tắc (quả quất)
• 5gr ruốc khô giòn
• 40gr khô bò sợi
• Hành lá, hành tím
• Sa tế, dầu ăn, nước tương, muối Tây Ninh
• Rau răm
• Đậu phộng (lạc)

Cách làm

• Bước 1: Sơ chế
  • Đầu tiên, các bạn dùng kéo cắt bánh tráng thành các đoạn dài. Bánh tráng này mua ở siêu thị hay chợ đều có.
  • Tiếp theo gọt vỏ xoài và bào thành sợi dài nhé.
  • Bạn cắt hành tím thành lát mỏng rồi phi cho thật thơm.
  • Mình pha sa tế với dầu ăn và thêm tí tóp mỡ chiên giòn nữa nha.
  • Hành lá rửa sạch để ráo nước, thái nhỏ ra, dầu ăn nóng đổ vào để làm nước mỡ hành.
  • Sau đó, bạn luộc trứng cút chín rồi bóc vỏ sạch sẽ, khô bò xé nhỏ ra.
• Bước 2: Chúng mình cho bánh tráng, xoài vào một cái đĩa có đáy sâu hoặc cái bát lớn đồng thời cho khô bò, ruốc khô, mỡ hành, nước sa tế vào bát.
  • Rắc cho tí muối và nước tương vào trộn đều tay. Vắt thêm 1 trái tắc (quả quất) vào sẽ dậy mùi hơn.
  • Cuối cùng, cho rau răm cắt nhỏ và đậu phộng (lạc) vào, trộn lại lần cuối là xong.

16. Bắp xào

Nguyên liệu:

• Bắp nếp tách hạt: 500g (Có thể dùng bắp ngọt)
• Tép hoặc tôm khô: 1,5 lạng
• Hành lá: vài cọng, thái nhỏ, để riêng phần đầu trắng
• Bơ Tường An (bơ lạt): 3-4 muỗng súp
• Gia vị: Đường, nước mắm, hạt nêm, tương ớt.

Cách làm

• Bước 1: Rửa tôm/tép khô qua vài lần nước cho sạch, sau đó ngâm trong nước cho mềm. Vớt ra để ráo.
• Bước 2: Bắc chảo lên bếp, phi thơm phần hành với một chút dầu ăn rồi trút tôm/ tép khô vào xào với chút gia vị cho ngấm rồi trút bắp vào xào.
  • Nêm 1 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng canh đường, 1/2 muỗng cafe hạt nêm, 3-4 muỗng canh bơ Tường An rồi xào cho tôm ngấm gia vị. Nêm nếm lại vừa miệng. Cuối cùng cho hành lá vào đảo đều lên rồi tắt bếp.
• Bước 3: Ngon hơn khi ăn với tương ớt.

17. Trứng gà nướng

Nguyên liệu

• Trứng gà: 14 quả
• Nước mắm: 50 ml
• Đường trắng: 30 gr
• Muối: 3 gr
• Tiêu: 3 gr

Cách làm

• Bước 1: Để làm trứng gà nướng, đầu tiên bạn phải hút lòng đỏ và lòng trắng ra khỏi vỏ trứng gà mà vẫn đảm bảo vỏ trứng còn nguyên.
  • Để làm điều này, bạn có 2 cách:
    • Cách thứ nhất là dùng tăm hoặc que xiên khoét một lỗ nhỏ trên đầu nhọn của trứng gà sau đó lấy ống xi-lanh hút trứng ra khỏi vỏ.
    • Cách thứ 2 là dùng dao hoặc muỗng có đầu nhọn, khoét 1 lỗ nhỏ cỡ đầu ngón út trên đầu nhọn của trứng gà, dùng tăm khoấy đều bên trong, sau đó đỏ hỗn hợp trứng ra ngoài (Cách này dành cho những bạn không mua được xi-lanh).
• Bước 2: Với công thức 14 quả trứng gà, bạn nêm 50ml nước mắm, 30gr đường, 3gr muối, 3gr tiêu.
  • Sau đó khấy đều, rồi lọc hỗn hợp trứng qua rây hoặc túi lọc để loại bỏ lòng trắng trứng còn lợn cợn hoặc vỏ trứng còn sót.
• Bước 3: Đối với bạn nào có xi-lanh, dùng xi-lanh để hút trứng đã có gia vị rồi cho vào lại từng quả. Nếu không có xi-lanh thì dùng một chiếc phểu nhỏ, đổ từ từ trứng đã có gia vị vào lại.
  • Sau khi đã cho hết hỗn hợp trở lại vào vỏ, ta tiến hành hấp trứng khoản 12 – 15 phút cho trứng vừa chín tới. Sau đó đem đi nướng đến khi trứng có mùi thơm và lớp vỏ hơi cháy xém.
  • Khi ăn nên chấm trứng gà với muối tiêu pha một chút ớt và tắc, thêm tí rau răm nữa để tăng hương vị nhé. Vị trứng gà beo béo và dậy mùi thơm rất đặc biệt do được nướng trên bếp than sẽ khiến bạn cứ muốn ăn mãi không thôi.

18. Bún đậu mắm tôm

Nguyên liệu

• Đậu phụ chiên: 10 miếng
• Thịt ba chỉ: 500gr
• Chả cốm: 300gr
• Bún tươi: 1kg
• Mắm tôm: 1/2 bát
• Ớt băm: 1 muỗng cà phê
• Nước cốt chanh: 1 muỗng canh
• Đường trắng: 1 muỗng canh
• Bột ngọt: 1 muỗng cà phê
• Dầu ăn: 6 muỗng canh
• Tía tô: 100gr, rau thơm các loại (50gr)
• Dưa chuột: 3 quả

Cách làm

• Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
  • Đậu phụ cắt thành từng miếng vuông chiên giòn.
  • Thịt ba chỉ rửa sạch, để ráo nước sau đó cho vào nồi cùng 1 lít nước, luộc chín. Tiếp theo, cắt mỏng thịt ba chỉ và xếp ra đĩa.
  • Thả từng miếng chả cốm vào chảo dầu chiên lên, lật đều 2 mặt cho đến khi chả cốm giòn.
  • Dưa chuột rửa sạch, gọt vỏ, thái miếng.
  • Tía tô, rau thơm các loại nhặt bỏ cành, lá già, giập úa sau đó rửa sạch, ngâm nước muối loãng khoảng 30 phút rồi vớt ra rổ, vẩy sạch nước. Bún lá cắt miếng vừa ăn.
• Bước 2: Bí kíp pha mắm tôm ngon
  • Trộn 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước cốt chanh, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê ớt băm vào mắm tôm, khuấy đều.
  • Sau đó, bạn cho 2, 3 thìa dầu nóng vừa rán đậu vào, tiếp tục khuấy đều.

19. Khô gà xé cay

Nguyên liệu

• Ức gà (lườn gà): 450g
• Lá chanh: 10 lá
• Gừng tươi: 1 nhánh nhỏ
• Sả: 4 cây
• Tỏi khô: 1 củ
• Hành khô: 3 củ
• Ớt sừng: 2 trái
• Đường nâu: 2 thìa
• Nước mắm ngon: 2 thìa
• Ớt bột Hàn Quốc: 3 thìa
• Ngũ vị hương: 1 thìa
• Hạt màu điều: 2 thìa
• Dầu hào: 1 thìa
  

  

Cách làm

• Bước 1. Sơ chế thịt gà
  • Gừng tươi cạo vỏ, rửa sạch, đập dập.
  • Hành khô bóc vỏ, đập dập.
  • Ức gà bạn đem rửa sạch với nước, nếu kỹ hơn thì có thể bóp thêm với nước muối rồi rửa sạch. Cho thịt gà vào nồi cùng với gừng và hành đập dập, đổ nước ngập thịt rồi bắc lên bếp luộc chín. Khi nồi luộc sôi được khoảng 5 phút thì bạn tắt bếp nhưng không lấy ra, ngâm thịt gà trong nồi như vậy thêm khoảng 10 phút nữa. Luộc thịt gà với gừng và hành khô sẽ giúp thịt thơm hơn rất nhiều
• Bước 2. Xé thịt gà
  • Vớt thịt gà ra rổ, để nguội và ráo nước thì bắt đầu xé nhỏ thịt gà. Bạn dùng dao cắt ức gà thành các miếng vuông nhỏ hơn, sau đó dùng tay xé thành sợi nhỏ theo thớ dài.
  • Xé thịt gà thành các sợi nhỏ, dài có kích thước đồng đều
• Bước 3. Ướp thịt gà với gia vị
  • Thịt gà sau khi xé nhỏ bạn đem ướp với ½ lượng bột ngũ vị hương đã chuẩn bị, bột ớt và các gia vị gồm: đường, dầu hào, nước mắm, mì chính.
  • Dùng đũa trộn đều để thịt gà thấm gia vị, ướp trong khoảng 30 phút. Trong thời gian chờ ướp thịt bạn tiến hành sơ chế các nguyên liệu khác.
  • Thịt gà được ướp với các loại gia vị để tạo màu và tạo vị hấp dẫn
• Bước 4. Sơ chế các nguyên liệu khác
  • Tỏi khô bóc vỏ, đập dập, băm nhuyễn.
  • Sả rửa sạch, bóc bỏ phần lá già, cắt gốc rồi thái thành các lát xéo mỏng.
  • Lá chanh rửa sạch, để thật ráo nước, xếp lại bằng nhau rồi thái khúc lớn.
  • Ớt sừng rửa sạch, bỏ hạt, băm nhỏ.
• Bước 5. Tạo màu và tẩm gia vị cho thịt gà
  • Bắc chảo lên bếp với khoảng 3 thìa dầu ăn, bạn cho hạt điều màu vào chưng để lấy phần dầu màu đỏ đẹp, sau đó vớt bỏ xác. Cho tỏi băm, ớt băm vào phi thơm, tiếp đó là ½ lượng bột ngũ vị hương, bột ớt Hàn Quốc vào xào khoảng vài phút.
  • Cho các gia vị vào xào chung để tạo hỗn hợp màu đẹp mắt
  • Khi hỗn hợp đã có màu đẹp thì bạn trút hết thịt gà, sả và lá chanh vào đảo đều. Hạ lửa nhỏ và đảo đều tay trong khoảng 5 – 7 phút để thịt gà thấm gia vị.
  • Sả và lá chanh được cho vào sau để giúp thịt gà có mùi thơm hấp dẫn
• Bước 6. Sấy khô thịt gà
  • Khi thịt gà xào đã săn, có màu đẹp mắt và thấm gia vị thì tiến hành sấy khô bằng lò nướng.
  • Bạn rải thịt gà đều ra khay, cho vào lò sấy ở nhiệt độ 150 độ C trong khoảng 3 – 4 phút/lần. Sau mỗi lần sấy thì dùng đũa đảo để thịt gà khô đều. Sấy từ 2 – 3 lần cho thịt khô hoàn toàn. Thời gian sấy phụ thuộc vào kích thước sợi gà bạn xé ra, vì vậy bạn hãy tự điều chỉnh thời gian sấy cho phù hợp nhé!
  • Sau khi sấy xong, bạn lấy khay nướng ra ngoài, để thịt gà nguội hẳn rồi cho ra đĩa thưởng thức.
  • Khô gà sau khi sấy bằng lò nướng
  • Nếu không có lò nướng bạn có thể sao khô trực tiếp trên chảo chống dính cũng được.

20. Bánh chuối chiên

Nguyên Liệu

• 8 quả chuối xiêm/sứ chín
• 170g bột gạo
• 25g bột mì
• 25g bột nếp
• 25g bột năng
• 30-65g đường (nên dùng đường vàng)
• ¼ thìa cà phê muối
• ¼ thìa cà phê bột nghệ (không bắt buộc)
• 250-270 ml nước
• Dầu ăn
  

  

Cách làm

• Bước 1: Pha bột
  • Trộn đều bột gạo, bột mì, bột nếp, bột năng, đường, muối. Từ từ cho nước vào tô bột, vừa cho vừa quấy đều.
  • Lọc hỗn hợp bột qua rây cho mịn mượt. Ủ bột 6-12 tiếng ở nhiệt độ phòng.
• Bước 2: Chiên bánh chuối
  • Cho dầu vào chảo sao cho đủ để chiên chuối ngập dầu, làm nóng dầu.
  • Chuối bóc vỏ. Ép nhẹ cho chuối dẹp ra nếu dùng chuối sứ, cắt thành lát nếu dùng chuối tiêu.
  • Khi dầu nóng đủ (dầu đạt 180 độ C, nhúng đũa gỗ vào thấy đầu đũa sủi bọt, vẩy 1 ít bột vào chảo dầu thấy bột nổi lên ngay lập tức) thì nhúng chuối vào hỗn hợp bột, gạt bớt bột dư, nhẹ nhàng thả chuối vào chảo.
  • Mặt bột vừa se lại thì gắp chuối ra nhúng vào tô bột lần nữa, thả chuối vào chiên tiếp lần 2.
  • Nhúng bột từ 2-3 lần tùy thích ăn bánh dày hay mỏng bột. Chiên tới khi mặt ngoài vàng nâu, phồng xốp, gắp ra để ráo dầu.
• Bước 3: Hoàn thành
  • Bánh chuối có thể ăn ngay lúc nóng hoặc để nguội vài tiếng vẫn giòn.
  • Có thể biến bánh chuối chiên thành một món tráng miệng mới lạ khi kết hợp cùng đường xay, mật, kem, kem tươi, hoa quả, các loại sốt socola, caramen..

21. Bánh khoai mỡ

Nguyên liệu

• Khoai mỡ: 300gram
• Bột năng: 140 gram
• Bột nếp: 100gr
• Sữa tươi: 40ml
• Sữa đặc: 60ml
• Đường trắng: 40gr
  

  

Cách làm

• Bước 1: Sơ chế khoai mỡ
  • Khoai mỡ mua về rửa sạch, gọt vỏ rồi rửa sạch lại một lần nữa. Sau đó xắt thành lát mỏng đem đi hấp chín hoặc luộc trong vòng 20 phút cho khoai chín nhừ.
  • Khi khoai đã chín bạn hãy cho vào 1 chiếc tô lớn rồi dùng thìa tán thật đều cho khoai nhuyễn ra. Khoai càng nhuyễn mịn thì khi ra thành phẩm sẽ càng ngon đấy.
• Bước 2: Làm bột khoai mỡ chiên
  • Tiếp theo sau khi nghiền nhuyễn khoai bạn hãy cho bột nếp, bột năng, sữa tươi và sữa đặc đã chuẩn bị vào trộn thật đều. Bước này tốt nhất nên đeo găng tay nilon để trộn đều và nhuyễn mịn hơn. Khi hỗn hợp chuyển sang màu tím nhạt là đạt.
  • Nếu không có bột nếp thì bạn có thể thay bằng bột mì, tuy nhiên bột mì khi ra thành phẩm bánh sẽ không dẻo mịn bằng bột nếp đâu nhé.
  • Trộn xong bạn hãy lấy màng bọc thực phẩm bọc tô bột lại để trong vòng 30 phút. Bước ủ bột này sẽ giúp bánh khoai mỡ nở giòn bên ngoài và bên trong sẽ dẻo mịn hơn đấy.
• Bước 3: Nặn và chiên bánh khoai mỡ
  • Sau khi ủ bột được 30 phút, bạn hãy lấy ra và nặn theo các hình dáng mà mình thích. Có thể nặn thành hình tròn như bánh doraemon hoặc hình vuông, chữ nhật, nặn hình chữ cái, ngôi sao, con vật dễ thương,.
  • Ngoài ra, bạn nên xoa thêm một chút bột năng vào tay trước khi nặn bánh để bột không dính vào tay nhé.
  • Tiếp đến bạn bắc chảo lên, đổ ngập dầu, dầu càng nhiều thì bánh sẽ càng giòn và ngon hơn.
  • Dầu sôi hãy thả từng miếng bánh vào, chiên với lửa nhỏ để bánh chín đều từ ngoài vào trong mà không bị cháy. Chiên đến khi 2 mặt bánh vàng đều thì vớt ra dĩa có để sẵn giấy thấm dầu nhé.
  • Bật mí nhỏ nếu muốn bánh khoai mỡ chiên giòn hơn thì bạn có thể nhúng bánh qua bột chiên xù trước khi chiên nhé.

22. Bánh cay

Nguyên liệu

• Khoai mì: 500 gram
• Ớt sừng đỏ: một trái
• Hành hoa
• Bột năng: một chút
• Gia vị: muối, đường, cát trắng, dầu
  

  

Cách làm

• Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
  • Hòa tan muối ăn với nước sạch trong chậu lớn. Sau đó, sử dụng dao rạch một đường dọc theo khoai mì , bóc bỏ phần vỏ rồi bỏ vào chậu nước muối loãng.
  • Ngâm khoai mì khoảng 2 giờ đồng hồ để loại bỏ bớt độc tố. Sau đó, vớt khoai mì ra, dùng dụng cụ bào mịn. Lưu ý: Nếu không có đồ bào bạn có để nạo sắn thành sợi nhỏ cũng được.
  • Cho sắn đã bào vào máy xay sinh tố, xay nhuyễn và vắt bớt nước. Phần nước này giữ lại trong một bát riêng.
  • Cắt bỏ rễ hành lá, rửa sạch, thái khúc ngắn. Ớt hiểm cũng rửa sạch, băm nhỏ.
• Bước 2: Cách tạo hình bánh
  • Lần lượt cho củ sắn đã xay nhuyễn, ớt sừng, hành lá, một chút muối, đường và 1 thìa canh bột năng vào âu lớn, trộn đều lên để các nguyên liệu hòa quyện vào nhau.
  • Lưu ý: Nếu thấy hỗn hợp quá khô thì thêm một chút nước khoai mì lúc nảy vào trộn cùng. Còn nếu như hỗn hợp bị loãng thì bạn cho thêm một chút bột năng vào nhào đến khi có được hỗn hợp ưng ý.
  • Dùng tay nặn bột thành từng viên nhỏ theo hình tròn, dài… hoặc bất cứ tạo hình nào tùy vào sự sáng tạo và sở thích của bạn.

23. Bánh gối

Nguyên liệu

• Bột mì đa dụng: 500g
• Bột nở: 1,5g ( còn gọi là men nở, không có có thể bỏ qua)
• Trứng gà: 2 quả
• Bơ: 50 gram bơ, có thể thay thế bằng 50ml dầu ăn
• Sữa: 220ml (sữa tươi loại ít đường)
• Muối: 1/2 thìa cà phê muối

Nguyên liệu làm nhân bánh

• 4-5 cái mộc nhĩ, một nắm miến dong
• Rau củ: ½ xu hào hoặc củ đậu, cà rốt, 1/2 củ hành tây, hành lá, hành tím
• 200 gram thịt lợn xay (có cả thịt lẫn mỡ sẽ ngon hơn)
• Trứng gà hoặc trứng cút
• Bột nêm, đường, mắm, hạt tiêu…

Cách làm

• Bước 1: Đun nóng bơ cho chảy ra, sau đó thêm phần bơ này cùng với sữa tươi, trứng gà, men nở và muối vào 1 chiếc tô, khuấy đều lên.
  • Cho bột mì từ từ vào tô trên, khuấy đều tiếp, thêm một chút nước lọc rồi nhào nặn đến khi phần bột tạo thành một khối mịn, dai, không dính tay là được.
  • Bọc kín và cho bột nghỉ khoảng 30 phút.
• Bước 2: Cách làm nhân bánh gối từ thịt
  • Trong khoảng thời gian ủ vỏ bánh, bạn nên bắt tay chuẩn bị nhân bánh gối luôn. Sau đây là cách làm nhân bánh gối:
    • Luộc chín trứng cút hoặc trứng gà, sau đó bóc vỏ và cắt nhỏ (cắt đôi với quả trứng cút, trứng gà thì cắt tư).
    • Ngâm mộc nhĩ với nước nóng cho nở rồi vớt ra, rửa sạch, cắt sợi.
    • Miến dong ngâm nước rồi cắt nhỏ.
    • Su hào, củ đậu, cà rốt bào sợi, thái hành tây hạt lựu.
    • Cho các nguyên liệu trên vào tô trộn đều, nêm vào 1/2 thìa cà phê tiêu, 1 thìa cà phê hạt nêm, có thể cho thêm đường và nước mắm tùy sở thích, sau đó ướp trong vòng 15 phút.
    • Phi thơm hành tím, rồi đổ hỗn hợp trên vào xào chín, cho thêm chút hành lá, sau đó tắt bếp.
• Bước 3: Cách gói bánh gối thật đẹp
  • Bột sau khi ủ 30 phút bạn mang ra tạo hình:
  • Bạn rắc một lớp bột mì mỏng lên bề mặt phẳng nào đó (ví dụ như thớt, bàn) để chống dính. Sử dụng cây cán bột (hoặc chai thủy tinh) cán bột mỏng khoảng 2-3 mm.
  • Lấy khuôn tròn hoặc bát ăn cơm ấn xuống để tạo thành hình tròn.
  • Sau khi làm xong vỏ bánh, bạn đập 1 quả trứng gà, tách lấy lòng đỏ và đánh tan. Quét lòng đỏ lên viền vỏ bánh đã chuẩn bị bằng cọ hoặc tay.
  • Cho nhân và trứng đã chuẩn bị vào giữa vỏ bánh, sau đó gấp mép bánh lại cho chặt và tạo hình thành nếp.

    Lưu ý: Chỉ nên cho nhân vừa đủ và phải bao kín viền bánh

• Bước 4: Chiên bánh
  • Chuẩn bị 1 cái chảo lòng sâu, đổ dầu ăn vào, đợi dầu nóng. Có thể thử dầu nóng bằng cách cho đôi đũa gỗ vào chảo, nếu thấy bong bóng nổi lên xung quanh chiếc đũa thì bạn có thể cho bánh vào chiên.
  • Chiên bánh với lửa nhỏ cho đến khi bánh chín vàng đều cả 2 mặt. Khi bánh chín đều 2 mặt, vớt bánh ra, để ráo dầu.

24. Bánh khoai chiên

Nguyên liệu

• Khoai lang: 500 g (nên chọn những củ khoai còn cứng, vỏ không bị lỗ đen, dập, thâm).
• Bột mỳ: 100 g
• Bột chiên giòn: 50 g
• Đường: 100 g
• Sữa tươi: 1 túi
• Bột canh, dầu ăn

Cách làm

• Bước 1: Sơ chế nguyên liệu bánh khoai lang
  • Rửa sạch khoai lang, gọt vỏ, thái sợi chỉ. Để khoai không bị thâm và có độ giòn khi rán, ngâm khoai vào nước muối pha loãng trong 20 phút rồi vớt ra, để cho ráo nước.
  • Đổ bột chiên, bột mì vào một bát lớn. Trộn đều hỗn hợp bột rồi cho thêm đường, 1 thìa cafe muối, sữa tươi vào đảo đều. Tiếp đến bạn cho thêm nước vào, vừa cho vừa khuấy đều tay. Khi nào thấy quấy bột nhẹ tay thì dừng lại. (Lượng nước cho thêm vừa đủ sao cho hỗn hợp thu được không quá đặc, không quá loãng).
  • Cho khoai đã thái sợi vào bột vừa pha, trộn đều.
• Bước 2 : Chiên bánh khoai
  • Đặt chảo lên bếp và cho nhiều dầu, đun cho dầu sôi sau đó bạn múc khoai vào thìa rồi dàn đều lên chảo, sao cho miếng khoai càng mỏng khi chiên sẽ càng giòn. Chiên cho khoai chuyển màu vàng thì lật khoai chiên tiếp mặt còn lại. Đun nhỏ lửa để bánh chín đều không bị cháy.
  • Khi bánh chín thì vớt vào rổ có giấy thấm dầu để hút bớt dầu trong bánh

25. Bánh sữa tươi chiên

Nguyên liệu

• Sữa tươi 440 ml (không đường)
• Trứng gà 8 quả
• Bột bắp 50 gr
• Bột chiên xù 200 gr
• Đường 100 gr
• Vani 5 gr (2 ống)

Cách làm

• Bước 1: Làm bột bánh sữa tươi
  • Đập lấy lòng đỏ 2 quả trứng gà ra 1 tô lớn, sau đó cho 2 ống vani, đường và bột bắp vào khuấy thật đều cho bột bắp tan hết. Cắt sữa đổ vào sau cùng rồi khuấy cho tan hết đường.
  • Sau đó bạn đổ hỗn hợp này vào nồi và bắc lên bếp đun lửa vừa, vừa đun vừa khuấy liên tục cho đến khi hỗn hợp sệt lại và nổi bóng là được.
  • Khi hỗn hợp trứng sữa tươi vừa nguội, bạn lấy dầu ăn phết đều bề mặt hộp đựng thực phẩm. Sau đó đổ hỗn hợp vào hộp rồi dùng muỗng ấn cho phẳng bề mặt, đậy nắp bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh 90 phút.
• Bước 2: Xay nhỏ bột chiên
  • Bột chiên xù bạn cho vào máy xay sinh tố (loại có cối xay hạt) xay nhuyễn. Nếu không có máy xay đồ khô thì bạn có thể bỏ bột chiên xù vào cối và giã đều tay rồi đổ bột chiên xù đã giã vào hộp có nắp đậy.
• Bước 3: Đánh trứng gà
  • Lấy 4 trứng gà còn lại đánh ra tô và chỉ lấy lòng đỏ. Quả cuối cùng lấy cả lòng trắng và lòng đỏ, sau đó khuấy cho đều 5 quả trứng cho đến khi nổi bóng.
  • Lấy hộp đựng hỗn hợp trứng sữa ra khỏi tủ lạnh. Lúc này hỗn hợp trứng sữa đã đông đặc lại nên bạn sẽ dễ dàng để cắt chúng thành những miếng hình chữ nhật vừa ăn.
  • Cắt xong bạn cho từng miếng bánh vào tô trứng rồi lật qua lật lại cho trứng bám đều các mặt rồi bỏ vào hộp đựng bột chiên xù đã xay mịn, lăn qua một lần cho bánh dính bột.
• Bước 4: Chiên bánh
  • Cho chảo lên bếp rồi đổ dầu ăn vào sao cho có thể ngập được bánh. Khi dầu nóng lên bạn thả bánh sữa tươi vào, sao cho bánh chín đều và có màu vàng đẹp mắt thì vớt ra. Bạn nhớ để lửa to để bánh nhanh chín và có màu vàng đều, đẹp nhé!

26. Bánh bao chiên

Nguyên liệu

• 280g bột mỳ
• 50g bột ngô
• 1 muỗng cà-phê men nở
• 1 muỗng canh dầu ăn
• 4 muỗng canh nước cốt dừa
• 120ml sữa tươi không đường
• Chút muối tinh
  

  

Cách làm

• Bước 1: Để làm bánh bao chay chiên, trước tiên bạn cần hòa tan men nở với chút xíu nước ấm.
  • Rây bột mì, cho muối, nước cốt dừa, rồi đổ từ từ sữa vào nhào đều tay để được khối bột dẻo mịn. (Tuỳ theo độ hút của mỗi loại bột mì khác nhau nên phải đổ từ từ sữa vào để kiểm soát cho khối bột không bị nhão. Nếu thấy khối bột đã đủ dẻo mịn thì dừng lại không thêm sữa nữa).
  • Bọc kín tô bột lại và đem ủ trong nồi cơm điện để cho khối bột nở gấp đôi. ( Mùa hè thì không cần cắm điện còn mùa lạnh thì trước khi cho tô bột vào nồi, các bạn cắm điện để nồi hơi ấm 1 xíu thì rút điện ra mới cho tô bột vào ủ).
  • Sau khi ủ xong nhồi bột lại lần nữa rồi tạo hình bánh tuỳ thích ( dùng giấy nến để đặt bánh lên hoặc dùng giấy A4 có thoa chút dầu ăn để khi bánh chín sẽ không bị dính). Bánh đã được tạo hình để nghỉ thêm 15-20 phút nữa.

Đến đây có 3 lựa chọn:

• Bước 2: Bạn có thể chiên bánh luôn bằng cách đun sôi già dầu ăn, hạ lửa nhỏ rồi cho bánh vào chiên (với khẩu vị của cá nhân mình thì mình không chọn cách này).
  • Bạn có thể hấp bánh để có món bánh bao ngọt chay. (Nếu muốn ăn bánh bao ngọt chay thì trong phần nguyên liệu bạn cho thêm 4 muỗng canh đường vào).
  • Bạn có thể hấp bánh (không cần cho giấm vào nồi nước hấp), chờ bánh nguội rồi mới đem chiên trong chảo ngập dầu.

27. Bánh dừa chiên

Nguyên liệu

• Dừa nạo sợi: 200g
• Bột mì: 150
• Sữa tươi: 200mk
• Đường: 50g
• Vừng: 50g
• Trứng gà: 1 quả

Cách làm

• Bước 1: Trộn bột để làm bánh
  • Cho bột mì, đường ra một thau to trộn đều, sau đó cho sữa tươi vào và khuấy cho tan ra. Khi khuấy đường tan hết bạn đập quả trứng gà cho vào và khuấy đều cho hoà quyện với nguyên liệu khác.
• Bước 2: Chiên bánh dừa
  • Bạn bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào đợi cho dầu nóng, bạn vặn nhỏ lửa lại. Dùng muỗng múc một lượng bột cho vào chảo khéo léo tạo hình tròn rồi tiến hành chiên vàng hai mặt. Mọi người lưu ý không nên chiên lửa lớn vì bột có đường, mè, rất dễ bữa cháy.
  • Món bánh dừa chiên này ăn mỗi khi buồn miệng thì còn gì bằng. Món bánh này đơn giản lại dễ làm, mọi người hãy thực hiện cho gia đình mình thưởng thức nhé.

28. Bánh tiêu

Nguyên liệu

• 200gr bột mì đa dụng
• 30gr đường
• 20gr mè trắng (vừng)
• 3gr men nâu làm bánh mì
• Xíu muối
• 100ml nước ấm
• Dầu ăn
  

  

Cách làm

• Bước 1: Trộn bột và tạo hình bánh
  • Dùng nước ấm khuấy cho tan đường, rồi cho men vào khuấy đều, để yên 15’ để kích hoạt men.
  • Rây từ từ bột mì + muối vào phần men. Nhồi bột kỹ, đến khi mịn và không dính tay. Đậy khăn, ủ bột đến khi nở gấp đôi, tầm 1h30’
  • Nhồi bột lần 2 cho mịn lại từ 2-3 phút
  • Chia bột làm 10 phần, đậy khăn, để yên 10 phút
  • Vo tròn viên bột, dùng cọ quét một lớp nước mỏng lên trên 2 mặt mặt, rắc mè lên cho dính. Chống dính cây lăn bột, cán mỏng cục bột, giữ cho miếng bột càng tròn càng đẹp. Để bột nghỉ 10 phút.
• Bước 2: Chiên bánh
  • Dùng chảo sâu lòng hoặc cái nồi nhỏ, đổ ngập dầu, khi dầu nóng thì hạ nhỏ lửa để 2 phút cho ổn định nhiệt độ.
  • Cho từng miếng bánh vào chiên, bánh sẽ từ từ phồng lên, đảo nhẹ đều 2 bên để vàng đều, sau mỗi đợt chiên bánh, nhớ vớt sạch các hạt mè rơi ra để tránh đen dầu.

29. Bánh rán trà xanh sữa chua

Nguyên liệu

• Bột mì: 60g
• Bột trà xanh: 5g
• Trứng: 2 quả
• Đường: 40g
• Sữa chua: 50ml
  

  

Cách làm:

• Bước 1: Đập trứng vào bát, đánh đều. Thêm đường, đánh đều tiếp cho đường tan hết. Đổ sữa chua vào, tiếp tục đảo đều tay. Lọc bột mì và bột trà xanh qua rây lọc cho mịn.
• Bước 2: Đổ bột vào hỗn hợp sữa chua, trứng bên trên. Đánh đều cho đến khi hỗn hợp nhuyễn, sền sệt. Thêm vài giọt dầu ăn vào chảo điện và cho từng muỗng nhỏ bột bánh vào. Chiên được một mặt thì lật mặt kia lên chiên tiếp, bánh rất nhanh chín.
• Bước 3: Bánh chín xếp ra đĩa. Bánh ăn nóng hay ăn nguội đều ngon.

30. Bánh rán phô mai

Nguyên liệu

• 450gr phô mai tươi
• 3 quả trứng gà.
• 150gr đường.
• 10ml tinh chất vani
• 200gr bột mì
• 5gr baking soda
• Một ít muối.
• Đường bột (để trang trí).
  

  

Cách làm

• Bước 1: Cho phô mai, trứng, đường, muối, tinh chất vani vào trong một cái tô lớn, trộn thật đều.
• Bước 2: Lấy một cái tô khác, trộn đều bột với baking soda rồi cho vào hỗn hợp phô mai ở bước 1, tiếp tục trộn để các nguyên liệu quyện với nhau.
• Bước 3: Đặt một cái nồi (hoặc chảo sâu lòng) lên bếp, đổ dầu ăn vào đun nóng. Khi dầu đã nóng thì dùng 2 chiếc muỗng nhỏ để múc và viên bột cho vào chảo dầu.
  • Chiên cho đến khi bánh chín vàng đều thì vớt ra đĩa có lót giấy thấm dầu rồi rắc một ít đường bột lên bánh là có thể thưởng thức rồi đấy.

Bún đậu mắm tôm là một trong những món ăn cực kì ngon và hấp dẫn khó cưỡng nhưng lại rất đơn giản trong cách chế biến. Bạn có thể chuẩn bị món ăn này ngay tại nhà với công thức đơn giản sau đây nhé!

Bún đậu mắm tôm – Món ăn “siêu phẩm”

Bún đậu mắm tôm là món ngon dân dã mang hương vị truyền thống của người miền Bắc, đặc biệt là ở thủ đô Hà Nội. Mẹt bún đậu đơn giản gồm bún lá, đậu chiên, thịt luộc, chả cốm,… được xếp xung quanh chiếc mẹt tròn, dưới lót lớp lá chuối, kèm theo đó là chén mắm tôm pha chanh, ớt thơm nức mũi. Người ta ăn bún đậu với một số loại rau sống như kinh giới, tía tô, rau mùi, húng lủi, ngò gai, tất cả hòa quyện với nhau tạo nên món ăn “gây nghiện” khó ai có thể cưỡng lại.

Nguyên liệu để làm món bún đậu mắm tôm

• Bún lá: 1,5kg
• Đậu phụ: 6-7 bìa
• Chả cốm: 250g
• Thịt chân giò: 500g
• Mắm tôm: 150ml
• Đường: 50g
• Bột ngọt: 2 thìa
• Rượu trắng: 2 thìa
• Quất hoặc chanh
• Rau thơm ăn kèm: kinh giới, tía tô, húng…

Sơ chế nguyên liệu

• Thịt chân giò bóp muối hạt rồi rửa sạch, buộc chỉ lại.
• Đậu phụ mua về cắt thành những miếng hình vuông nhỏ.
• Chả cốm mua sẵn ngoài chợ, thái thành từng miếng mỏng có độ dày vừa phải.
  

  

• Bún lá cắt thành miếng vừa ăn rồi xếp ra đĩa.
• Rau thơm nhặt rửa sạch sẽ, để ráo nước.
• Ớt tươi cắt lát, để ra bát.
• Quất rửa sạch, cắt mủm đầu đi cho dễ vắt rồi cho riêng ra bát.

Các bước làm món bún đậu mắm tôm

Bước 1: Luộc thịt chân giò

• Chần thịt qua cho sạch rồi mới đem đi luộc. Lúc chần mình sẽ cho một ít muối hạt để thịt được sạch hơn. Và khi nước sôi lại mình sẽ vớt thịt ra và rửa lại một lần nữa.
• Thịt sau khi được chần sạch sẽ thì mình sẽ mang đi để luộc. Để thịt thơm ngon thì mình hay cho vào nồi một vài củ hành khô.

• Luộc thịt trong khoảng 20-25p tính từ lúc nước sôi thì thịt sẽ chín tới và ngọt.
• Sau khi luộc xong ủ thịt trong nồi thêm 5-10p nữa rồi vớt ra.
• Để thịt trắng và giòn, sau khi lấy thịt ra bạn ngâm ngay vào tô nước lọc đá có vắt thêm ít nước cốt chanh. Khi thịt nguội, vớt thịt ra và thái thành những miếng mỏng.

Bước 2: Pha mắm tôm với tỉ lệ như sau:

• Cho vào bát 150ml mắm tôm, 50g đường, 10g bột ngọt, 20ml rượu trắng sau đó dùng đũa đánh đều hỗn hợp này lên. Trước khi ăn, chưng mắm tôm với 1 ít dầu ăn để tăng thêm hương vị thơm ngon cho mắm tôm, đồng thời đảm bảo an toàn vệ sinh hơn.

• Nếu bạn là người thích ăn mùi vị đặc trưng của mắm tôm, thì sau khi pha chế và để ngấm, lúc rán đậu xong, bạn rưới thìa canh dầu ăn nóng lên trên bát mắm tôm. Khi ăn, vắt quất và cho ớt, đánh bông lên. Tuy nhiên cần đảm bảo mắm tôm được chế biến từ cơ sở uy tín, đảm bảo về chất lượng và vệ sinh thực phẩm.

Bước 3: Rán đậu phụ

• Đổ dầu vào chảo và chiên đậu ngập dầu. Đợi dầu nóng già thì sẽ thả đậu vào để chiên với mức lửa vừa.
  

  

• Vắt thêm một ít nước cốt chanh vào dầu để đậu giòn hơn và giòn lâu.
• Chiên đậu đến khi có màu vàng nhuộm và ấn lớp vỏ bên ngoài cứng thì tắt bếp và vớt đậu ra giấy thấm dầu.

Thành phẩm món bún đậu mắm tôm

Đậu phụ, thịt chân giò sau khi đã sơ chế xong, xếp ra đĩa. Tiếp đến là bún, rau thơm. Bát mắm tôm để bên cạnh cùng với bát ớt và quất. Bún đậu mắm tôm nên ăn lúc đậu vừa rán nóng giòn mới ngon.

Ngoài những nguyên liệu trên, tùy vào sở thích mà bạn có thể chế biến thêm ít lòng lợn như dồi luộc, dồi sụn nướng, lòng non luộc hay cuống họng luộc… Tuy nhiên, có thể thấy rằng, dù được biến tấu phù hợp với văn hóa vùng miền hay khẩu vị thì cốt lõi của món bún đậu vẫn là bún và đậu phụ rán, chấm cùng với mắm tôm. Và đây vẫn là món ăn mang đậm hương vị người Việt, của người Hà Nội.

Một số lưu ý khi làm món bún đậu mắm tôm

1. Cần đảm bảo mắm tôm được chế biến từ cơ sở uy tín, đảm bảo về chất lượng và vệ sinh thực phẩm.
2. Rán đậu phụ phải thật giòn thì mới chuẩn vị bún đậu mắm tôm.

Chúc các bạn thành công và ăn ngon miệng nhé!

Mời bạn tham khảo cách làm qua video tại đây:

Nếu một ngày bạn muốn thay đổi hương vị bữa cơm quen thuộc thì bún đậu mắm tôm hứa hẹn là gợi ý khá thú vị! Cùng YeuAmThuc.org vào bếp học cách làm món bún đậu mắm tôm đặc biệt này nhé.

Bún đậu mắm tôm được biết đến là một món ăn dân dã, đơn giản rất dễ làm, thương hiệu khó quên khi nhắc đến Hà Nội. Điều đặc biệt khi nhắc đến bún đậu mắm tôm phải kể đến những miếng đậu phụ giòn thơm, hương vị ngọt mềm của thịt, vị đặc trưng của mắm tôm hòa quyện ăn “cực phê”. Bên cạnh đó, phần chả cốm thơm nức cánh mũi khiến các ẩm thực gia khó kìm lòng. Công thức dưới đây sẽ giúp bạn thỏa cơn thèm tại nhà ngay tức thì.

Nguyên liệu

• Bún lá: 500 gram;
• Đậu phụ: 3 tấm;
• Thịt chân giò: 300 gram;
• Chả cốm: 200 gram;
• Gia vị: mắm tôm, chanh, ớt, đường, muối, dầu ăn, mì chính, rượu trắng;
• Rau thơm: dưa chuột, rau kinh giới, tía tô, xà lách, giá đỗ;

Cách làm bún đậu mắm tôm

Bước 1: Rau thơm, dưa chuột đem rửa sạch cho vào chậu nước muối loãng ngâm trong thời gian 30 phút. Sau đi vớt ra rổ để ráo nước. Sau 30 phút vớt rau ra để ráo, dưa chuột đem gọt vỏ cắt miếng vừa ăn.

Trong thời gian ngâm rau thơm cùng YeuAmThuc.org chuyển qua bước 2 giúp đẩy nhanh tiến độ đến với món bún đậu mắm tôm hoàn hảo nhất.

Bước 2: Đậu phụ đem rửa qua nước lạnh, chờ ráo nước cắt khúc nhỏ vừa ăn. Chuẩn bị một chảo cho dầu ăn vào bật bếp. Chờ dầu sôi cho đậu phụ vào chiên vàng vớt ra đĩa để ráo dầu.

Sau khi vớt đậu ra tiếp tục cho chả cốm vào chảo vừa chiên đậu phụ chiên vàng chả cốm. Vớt ra để ráo dầu cắt miếng vừa ăn.

Bước 3: Dùng muối trắng bóp thịt chân giò sau đó rửa sạch bằng nước. Cho nồi nước lên bếp đun sôi cho miếng thịt chân giờ vào luộc trong thời gian 2 phút thì vớt miếng thịt ra. Rửa sạch bằng nước lạnh. Chuẩn bị một nồi nước khác cho miếng thịt vào sao cho nước ngập thịt cho chút muối, gừng vào luộc chín. Khi thịt chín bỏ ra thái miếng mỏng vừa ăn.

Bước 4: Mắm tôm cho ra bát cho chút dầu cho nồi nước hấp chín trong thời gian 5 – 10 phút. Bỏ bát mắm tôm ra cho bớt nguội cho thêm gia vị gồm: ớt, tỏi, đường, mì chính, nước cốt chanh bỏ hạt, rượu trắng. Dùng đũa đánh cho phần mắm tôm sủi bọt và vừa khẩu vị bạn là được.

Bước 5: Bún lá đem cắt miếng vừa ăn xếp ra đĩa.

Bước 6: Xếp các nguyên liệu ra đĩa lớn sao cho đẹp mắt và thưởng thức thành quả do tự tay mình làm nào.

Những lưu ý khi làm bún đậu mắm tôm

• Nếu bạn không ăn được mắm tôm có thể dùng nước mắm thay thế;
• Mắm tôm ngon là mắm có màu xanh, mịn có mùi thơm đặc trưng;
• Thường các cửa hàng sẽ dùng quất thay chanh;
• Bún đậu còn có thể ăn kèm nem rán, lòng heo luộc, dồi chiên cũng khá thú vị;
• Việc hấp mắm tôm và rượu trắng giúp khử mùi hôi từ mắm tôm hiệu quả;
• Sử dụng dầu vừa chiên dậu phụ cho vào mắm tôm giúp mắm tôm ngon béo ngậy hơn;

10 địa chỉ thưởng thức mắm tôm nổi tiếng tại Hà Nội

• Bún đậu mắm tôm Trung Hương – ngõ Phất Lộc – Hoàn Kiếm – Hà Nội;
• Bún đậu mắm tôn 5 – Mã Mây -Hoàn Kiếm – Hà Nội;
• Bún đậu mắm tôm lòng nướng – Hoàng Cầu – Ô Chợ Dừa – Đống Đa – Hà Nội;
• Bún đậu mắm tôm Gốc Đa – Ngõ Gạch – Hoàn Kiếm – Hà Nội;
• Bún đậu mắm tôm Giang – Trung Tự – Đống Đa – Hà Nội;
• Bún đậu mắm tôm Nghĩa Tân – Cầu Giấy – Hà Nội;
• Bún đậu mắm tôm Cây Bàng – Đại La – Trương Định – Hai Bà Trưng – Hà Nội;
• Bún đậu mắm tôm Hàng Khay – phường Tràng Tiền – quận Hoàn Kiếm, Hà Nội;
• Bún đậu mắm tôm ngõ Trạm – quận Hoàn Kiếm – Hà Nội;
• Bún đậu mắm tôm Cây Bàng – Thụy Khuê – quận Tây Hồ – Hà Nội;

Hãy thử vào bếp cùng trổ tài cùng món bún đậu mắm tôm với cách làm đơn giản ngay hôm nay để có món ăn hấp dẫn. Nhớ thường xuyên theo dõi YeuAmThuc.org để bỏ túi nhanh những món ăn ngon, hấp dẫn luôn được chúng tôi cập nhật thường xuyên nhé. Chúc các bạn thành công với món bún đậu mắm tôm thơm ngon của tuần này nhé!

Một quán bún đậu mắm tôm mà chú trọng đến an toàn vệ sinh thực phẩm chắc chắn là được rất nhiều thực khách chú ý đến, với hàng loạt các chiếc bảng hiệu “Bún đậu mắm tôm – Bún sạch đã kiểm định” sẽ làm thực khách đến với quán an tâm hơn rất nhiều khi thưởng thức món ăn vốn dĩ bị kén chọn vì mối lo vệ sinh. Không chỉ hợp vệ sinh, bún đậu của quán có chất lượng rất tuyệt vời cùng một sự hiếu khách đến từ chủ quán làm cho sức hút của quán bún đậu này ngày một lớn. Cùng YeuAmThuc.org khám phá Bún Đậu Cầu Gỗ – Bún sạch đã kiểm định vừa ngon vừa hiếu khách này nhé!

Bún Đậu Cầu Gỗ – Bún sạch đã kiểm định vừa ngon vừa hiếu khách 442 Phan Xích Long, Quận Phú Nhuận, Thành Phố Hồ Chí Minh. Thời gian phục vụ thường là 16h – 22h.

Có cả 1 cái bản to xác nhận bún sạch đã kiểm định và có mã số hẳn hoi cho các bạn an tâm đến vệ sinh ăn uống.

Không gian ăn uống khá là rộng rãi và thoải mái với cả trong nhà lẫn ngoài vỉa hè thoáng mát. Bàn ghế gỗ nhỏ nhỏ xinh xinh giúp quán tiết kiệm không gian và cũng rất phù hợp với món dân giả này.

Mình đi cùng một cô bạn nên gọi phần lớn, Bún đậu mắm tôm 110k/2 người ăn. Quán chuyên bún đậu mắm tôm nên không có menu nha cả nhà. Chỉ bán đúng một món bún đậu mắm tôm, ai muốn ăn thêm các loại thức ăn ăn kèm thì gọi đến đâu tính tiền đến đó hen.

Phần này cũng tương đối thôi chứ không được nhiều lắm, thua một vài chỗ mình ăn nhưng vì quán này đảm bảo chất lượng vệ sinh nên như vậy cũng ok rồi. Thành phần của một phần bún đậu mắm tôm của quán bao gồm thịt luộc, đậu hủ, chả khóm, bún tươi và rau dưa ăn kèm.

Đây là đậu hủ chiên của quán, đậu hủ được chiên khá là ráo dầu, lớp vỏ bên ngoài khá là mỏng, giòn rụm nóng hổi khá là hấp dẫn. Bên trong đậu hủ khá là mềm mịn, thơm dễ chịu.

Còn đây là phần chả khóm của quán, chả khóm cũng khá là ngon, thơm đặc trưng và vẫn còn nóng. Chắc là khách gọi thì quán chế biến lại cho nóng ăn cho hấp dẫn. Được hai miếng chả lớn cắt thành từng miếng nhỏ để thực khách dễ thưởng thức.

Thịt luộc thì vừa nạc vừa mỡ nhưng phần nạc nhiều hơn, thịt khá là ngọt và thơm, màu sắc cũng khá là đẹp mắt, mang ra cũng còn khá là nóng. Điều mình thích là thịt ở đây ăn khá là chắc chứ không bị bỡ.

Đương nhiên là không thể thiếu chén mắm tôm, điều làm món bún này trở nên hấp dẫn hơn bao giờ hết. Mắm tôm được quán pha sẵn, các bạn có thể thêm tắc để thơm hơn. Quán pha chế mắm tôm khá là ngon, thơm và ăn rất ngon miệng khi ăn kèm với vài cọng rau thơm.

Quán cực kì tâm lý khi ra về các bạn sẽ được tặng một viên singum để ăn tráng miệng và khử mùi mắm tâm. Đúng là một hành động hiếu khách nhỏ làm mình rất có thiện cảm và chắc chắn sẽ quay lại đây.

YeuAmThuc.org hy vọng đây sẽ là một địa điểm bán bún đậu mới hấp dẫn và an toàn vệ sinh dành cho các bạn, chúc các bạn có một bữa ăn thật ngon miệng cùng với Bún Đậu Cầu Gỗ nhé!

Bún đậu sau một thời gian nổi lên như một hiện tượng trong nền ẩm thực Sài Thành thì nay đã dần hạ nhiệt bởi vì đã có rất nhiều quán ăn chuyên bún đậu mắm tôm nổi lên ở khắp các địa bàn trong thành phố. Nói về món ăn hấp dẫn đến từ đất Bắc này thì chắc hẳn ít ai biết về người đã mở màn phong trào mang bún đậu mắm tôm đến với Sài Gòn. Hôm nay YeuAmThuc.org sẽ chia sẽ đến các bạn quán ăn đầu tiên mang món ăn thần thánh này đến với nền ẩm thực Sài Thành nhé. Cùng khám phá Bún đậu Cô Khàn – Bún đậu Hà Nội rẻ mà ngon Quận 1 ngay nào!

Bún đậu Cô Khàn nằm tại số 102/26 Cống Quỳnh, Phường Phạm Ngũ Lão, Quận 1, Thành Phố Hồ Chí Minh. Thời gian phục vụ thường là 10h – 20h30.

Đến hẻm 102 bạn chạy vào một đoạn là thấy ngay quán bún đậu mắm tôm này, quán nằm phía bên tay phải, các bạn gửi xe ở cuối hẻm và mất 5k để gửi 1 chiếc xe nhé.

Không gian ăn uống khá là hạn chế, tận dụng mặt tiền của căn nhà nên chỉ đủ khoảng 6 bàn thôi. Bán ghế nhựa nhỏ khá đơn giản và nhỏ để tiết kiệm diện tích. Nhưng trên lầu vẫn có không gian để ăn uống nếu ở dưới quá đông khách nha mọi người.

Không để mọi người phải chờ đợi thêm, nhân vật chính đã xuất hiện rồi đây, một mẹt đầy ấp thức ăn nhìn hấp dẫn vô cùng. Tùy vào số lượng thành viên nhóm bạn mà gọi phần bún đậu để vừa ăn nhé. Đơn giá thì tùy từng cách mix đồ ăn để tính tiền các bạn có thể tham khảo :

• Bún đậu 30k
• Thịt ba rọi 50k
• Giả cầy 30k
• Thịt chân giò 60k
• Bún thêm 10k
• Đậu thêm 15k
• Chả cốm 15k

Đương nhiên một phần bún đậu hoàn hảo thì không thể thiếu một chén mắm tôm pha chế thật ngon. Mắm tôm của quán được thêm một chút dầu rán để có một chút vị béo, theo mình thì mắm tôm của quán pha chế cực ngon, rất vừa ý mình.

Miếng đậu chiên giòn rụm nóng hổi nhìn cực kì hấp dẫn, đặc biệt là đậu hủ chiên của quán ăn có vị bùi bùi ngon cực kì.

Chả cốm không tương tự hậu hủ, được chiên giòn và nóng hổi khi mang ra, mùi thơm đặc trưng của chả cốm rất kích thích đó nha.

Phần lòng luộc của quán nhìn cũng hấp dẫn cực kì, phần này cũng khá là nhiều với cái giá 30k, lòng nóng hổi, không bị tanh.

Ngoài ra một món ăn đặc biệt khác của quán là Giả cầy cũng ngon cực kì, giả cầy này nấu với măng nên nước rất ngọt, nêm nếm lại đậm đà, phần này ăn kèm với bánh mì là bá cháy luôn. Kèm theo là hai phần trà tắc giải khát 10k cũng rất ngon.

Một quán bún đậu theo ý kiến cá nhân mình là quá tuyệt vời, giá cả cũng hợp lí. YeuAmThuc.org chúc các bạn có một bữa ăn thật ngon miệng với món bún đậu thần thánh này tại Bún đậu Cô Khàn nhé!

Bún đậu mắm tôm luôn tạo nên một sức cuốn hút khó tả mỗi khi được nhắc đến. YeuAmThuc.org cũng cực kì yêu thích món ăn này, hôm nay xin chia sẻ thêm đến các bạn một địa điểm bán món ăn huyền thoại này nữa, hy vọng đây sẽ là một sự lựa chọn dành cho bạn trong những ngày cuối tuần này. Hãy cùng YeuAmThuc.org khám phá quán Bún đậu mắm tôm A Chảnh – Bao ngon bao rẻ này nhé!

Bún đậu mắm tôm A Chảnh – Bao ngon bao rẻ này nằm tại số DD 34 Bạch Mã, Phường 15, Quận 10, Thành Phố Hồ Chí Minh. Thời gian phục vụ vào ngày thường là 10h-14h, 16h-21h30 và chủ nhật 12h – 21h30.

Không gian ăn uống của quán khá là rộng rãi, sạch sẽ và thoáng mát mang đến một cảm giác vô cùng thoải mái cho thực khách thưởng thức tại quán. Nhân viên của “A Chảnh” khá là lịch sự và nhanh nhẹn chứ không như cái tên đâu nhé. Hehe. Bàn ghế nhỏ nhỏ xinh xinh vừa tiết kiệm không gian quán vừa tạo cảm giác thoải mái hơn.

Đặc biệt là các vật trang trí treo tường khá là độc đáo, những chiếc bình, giỏ, rổ và tre nứa toát lên một vẻ dân dã đúng chất của món bún đậu mắm tôm này.

Nhân vật chính đã xuất hiện rồi đây, Bún đậu thập cẩm 55k nhé cả nhà. So với một số quán ăn trong khu vực thành phố thì giá cả ở đây khá là rẻ. Đồ ăn của phần thập cẩm này khá là nhiều, được để trong một cái sàng gạo được lót lá chuối trông rất đẹp mắt và hấp dẫn. Quan sát trên hình các bạn cũng thể nhận ra được những thành phần của phần thập cẩm này, gồm có bún và đậu hủ chiên là không thể thiếu, thịt bắp và phèo, chả cốm, nem chua và rau ăn kèm.

Tất cả các loại nguyên liệu đều có màu sắc rất đẹp và hấp dẫn, đậu hủ chiên nóng hổi giòn rụm, rau ăn kèm tươi sạch, chả cốm và nem cũng rất ngon.

Và đặc biệt là không thể thiếu một thứ vô cùng quan trọng là chén mắm tôm này được. Chén mắm tôm có vai trò khá là quan trọng quyết định thành công của món ăn này. Thật tuyệt vời khi mắm tôm tự chế biến của quán ngon cực kì. Mắm tôm đậm đà không không quá gắt, thơm nhẹ nhẹ chứ không hề bị tanh, được pha một một chút dầu rất độc đáo, có thêm vị hơi chua chua của tắc nữa tất cả tạo nên một chén mắm tôm không thể tuyệt vời hơn. Mình cực kì thích mắm tôm ở đây.

Gọi thêm một phần nữa ăn cho sướng, đây là một phần  Bún đậu thịt 35k. Giá thấp hơn vì chỉ có thịt ăn kèm với đậu hủ chiên và bún thôi. Kiểu như là loại bún đậu truyền thống vậy, phần thập cẩm thì được mix thêm với các loại đồ ăn thêm.

Bạn nào ghiền món chả cốm thì có thể gọi một phần thêm để ăn, Chả cốm thêm 27k nhé cả nhà.

Tương tự thì nem chua cũng có thể gọi thêm với cái giá rẻ hơn một chút là 25k. Nếu phần thập cẩm bạn thấy hơi ít thì tốt nhất nên gọi một phần bún đậu thịt rồi gọi thêm các phần nem chua hay chả cốm thêm.

Giải khát với món Nước tắc 9k/tô này cũng khá là hợp lí, lần đầu tiên được uống nước tắc trong một cái tô, đậm chất Nam Bộ.

Ngoài ra, trà đào cũng khá là ngon, Trà đào 21k với hai miếng đào khá là lớn. Giải khát cân bằng mùi vị rất tuyệt vời.

Một quán bún đậu mắm tôm hấp dẫn với mức giá khá là bình dân sẽ là một sự lựa chọn tuyệt vời dành cho bạn vào dịp cuối tuần này. YeuAmThuc.org chúc các bạn có một bữa ăn thật ngon miệng cùng với Bún đậu mắm tôm A Chảnh nhé!

Bún đậu mắm tôm tuy chỉ mới xuất hiện những năm gần đây nhưng đã trở thành một trong những món ăn không thể thiếu trong lòng các bạn trẻ. Những quán bún đậu mọc lên ngày một nhiều, trong số đó có một quán ăn rất nổi tiếng ở khu vực quận 10 mà YeuAmThuc.org đã được thưởng thức. Những bạn nào ưa thích món ăn hấp dẫn này thì hãy cùng chúng tôi khám phá quán bún đậu hấp dẫn này nhé. Mẹt – Bún đậu mắm tôm nổi tiếng gần xa đang chờ đón các bạn.

Quán nằm tại số 14A Đồng Nai, cư xá Bắc Hải, phường 15, quận 10, thành phố Hồ Chí Minh. Thời gian hoạt động thường từ 9h – 21h.

Đây là mặt tiền của quán nằm trên đường Đồng Nai, khu này rất nhiều quán ăn ngon, nổi tiếng từ lâu và chắc hẳn bạn nào cũng biết.

Đây là không gian bên trong quán, bàn ghế nhỏ nhỏ được sắp xếp sát nhau vì không gian quán hơi bé, quán này khá đông, nhiều lúc không có chỗ để ngồi luôn. Cơ mà ăn đông đông mới vui, lâu lâu được ngắm các bạn gái xinh xinh nữa. Haha. Cùng đến với các món ăn hấp dẫn ở đây nào các bạn.

Trước tiên là các gia vị của quán nhé, các loại gia vị đã được để sẵn trên bàn từ trước để các bạn tự pha mắm tôm tùy vào sở thích của mình nhé, đường vàng pha mắm tôm thì mới đúng chuẩn cơm mẹ nấu nhé các bạn. Mắm tôm được phục vụ mang ra trong chén đất, rất đúng phong cách dân giả của bún đậu, tạo một cảm giác thú vị khi ăn.

Và nhân vật chính đã xuất hiện, đây là phần Bún đậu thịt chả cốm với giá 57k nhé. Phần bún này là phần lớn nhất của quán, gồm đầy đủ thịt luộc, đậu, chả cốm luôn nhé các bạn. Kiểu như phần đặc biệt ấy. Đậu khá là nhiều, được ép chặt tay nhìn rất đẹp, ăn no nê là có nha các bạn.

Thịt luộc của quán thì có cả sụn nữa, ba chỉ rút sườn rất hấp dẫn, mỡ rất ít nhé, vừa có sụn vừa ít mỡ nên ăn không thấy ngán như các quán khác. Chả cốm thì rất mềm và thơm kinh khủng, mùi vị rất khó diễn ra, nói chung là rất ngon. Đậu hủ chắc là phần hấp dẫn nhất của phần bún này, đậu ở đây là đậu do quán tự làm nhé các bạn, gọi đến đâu chiên đến đó nên bao hấp dẫn. Bên ngoài thì giòn giòn, bên trong thì mềm cực kì.

Còn đây là Bún đậu mắm hành với giá 27k nhé các bạn. Món này là đậu cắt nhỏ, phi thơm hành lá cùng mắm chua ngọt để làm nước sốt là tưới lên đậu hủ. Món này khá là đậm đà và rất là ngon nhé. Mình thích phần này nhất đấy.

Còn đây là Bánh gối với giá 37k. Nhân bên trong bánh bao gồm nấm tai mèo, bún, giá, thịt bằm, trứng cút và tôm tươi. Vỏ bánh khá là mỏng, chiên rất giòn và ăn không thấy ngán vì dầu mỡ đâu nhé.

Theo mình nếu bạn đi hai người thì nên gọi một phần bún đậu thịt chả cốm rồi gọi thêm 1 hay 2 phần đậu thêm là ăn no lăn về luôn nhé. Khá là rẻ để có một bữa ăn ngon và no căng bụng đúng không nào!

YeuAmThuc.org xin chúc các bạn có một bữa ăn thật ngon miệng với món bún đậu hấp dẫn này nhé!