Trong nhịp sống bận rộn, việc chuẩn bị một bữa ăn ngon miệng nhưng nhanh gọn luôn là mong muốn của nhiều người. Đó cũng là lý do món “cơm lười” trở thành lựa chọn hoàn hảo cho những ngày bạn không muốn tốn quá nhiều thời gian trong bếp. Với cách làm đơn giản, nguyên liệu dễ tìm nhưng vẫn đảm bảo hương vị hấp dẫn, món cơm lười không chỉ “chiều lòng” những người bận rộn mà còn mang đến sự mới lạ trong thực đơn hằng ngày. Hãy cùng YeuAmThuc.org khám phá cách làm món cơm lười ngon vừa nhanh vừa lạ miệng ngay nhé!

Cơm gà rau củ

Nguyên liệu:

Cơm trắng, bắp cải, cà rốt, nấm, hành lá, thịt gà, xì dầu, dầu hào, đường, gừng…

Cách làm:

• Thịt gà đem rửa sạch, sau đó đem ngâm với sữa tươi trong 15 – 20 phút để khử mùi cũng như để thịt gà được thơm hơn, béo ngậy hơn khi chế biến.
• Sau khi ngâm thịt gà với sữa tươi xong, các bạn rửa thịt qua lại với nước sạch. Tiếp tục ướp thịt gà với 2 thìa xì dầu, 2 thìa dầu hào, 1 thìa đường, hành tím và một vài lát gừng trong 30 phút để thịt gà ngấm gia vị.
• Cà rốt gọt vỏ, thái thành từng khúc vừa ăn. Bắp cải, hành lá và hành tím cũng vậy, thái nhỏ. Nấm rửa sạch, cắt bỏ phần gốc, rửa sạch với nước. Để ráo hết tất cả các loại rau củ.
• Sau 30 phút, khi thịt gà đã thấm đẫm gia vị sau khi ướp, tiếp tục bật bếp, rim thịt gà ở lửa vừa đến khi thịt chín mềm thì bắt đầu cho cà rốt, bắp cải, nấm đã sơ chế vào đảo đều đến khi tất cả các nguyên liệu đều hòa quyện với nhau.
• Tắt bếp, sau đó cho thịt gà, rau và cơm ra đĩa và bắt đầu thưởng thức ngay thôi nào.

Cơm thịt băm trứng

Nguyên liệu:

Trứng, cơm trắng, thịt xay, hành lá, hành tím, nước tương, dầu hào, đường, hành lá, mè rang…

Cách làm:

• Chuẩn bị sơ chế tất cả các nguyên liệu, hành lá thái nhỏ, hành tím thái từng miếng nhỏ vừa ăn.
• Đảo thịt băm sơ qua trên chảo ở lửa vừa và bắt đầu nêm một chút hạt nêm. Tiếp tục thêm hành tím vào đảo cùng với thịt. Sau đó pha nước sốt thêm nước tương, dầu hào, đường, và tiêu vào thịt. Đảo đều cho thấm gia vị. Cuối cùng cho thêm hành lá đã cắt nhỏ sẵn vào, đun đến khi sốt sánh sệt lại, cho thêm ít mè rang cho thơm dậy vị.
• Với phần topping trứng, các bạn có thể làm trứng ốp la hoặc trứng trần lòng đào. Hướng dẫn các bạn làm trứng trần lòng đào nhanh chỉ mất chưa đầy 5 phút bằng cách đun sôi một nồi nước, sau đó hạ lửa nhỏ và đập trứng vào trần khoảng 2 – 3 phút. Sau đó vớt trứng ra, vậy là đã có món trứng trần lòng đào béo ngậy, rất dễ dàng.
• Cuối cùng thưởng thức món ăn, phần thịt sốt đẫm vị ăn với cơm trắng rất hợp.

Cơm thịt bò kim chi Hàn Quốc

Nguyên liệu:

Cơm trắng, thịt bò ba chỉ mỹ, trứng gà, kim chi Hàn Quốc, nấm, thịt hun khói, tỏi, rong biển và các loại gia vị khác….

Cách làm:

• Đầu tiên, thịt bò trụng qua nước sôi, ướp với 1 thìa xì dầu, 1 thìa dầu mè và chút tiêu. Ướp khoảng 15 phút. Kim chi cắt nhỏ, vắt bớt nước để không quá ướt. Hành tím, tỏi cắt nhỏ để ra bát riêng.
• Tiếp tục rán trứng, đánh tan lòng trắng và đỏ 2 quả trứng, cho chút muối. Rán trứng trên chảo chống dính, bật lửa nhỏ để làm trứng mềm mịn hoặc lòng đào (tùy sở thích). Cho trứng để riêng ra đĩa.
• Xào thịt bò và kim chi, làm nóng chảo, cho 1 thìa dầu mè vào. Phi thơm tỏi băm và hành tây đã cắt nhỏ sẵn. Cho thịt bò vào xào nhanh tay trên lửa lớn để thịt không bị dai mà vẫn giữ độ mềm ẩm, ngọt thịt. Sau đó, thêm kim chi vào đảo đều, thêm 1 thìa tương ớt Hàn Quốc, 1 thìa xì dầu và 1/2 thìa đường. Đảo đều cho gia vị thấm vào thịt bò và kim chi.
• Trình bày ra đĩa, cho cơm trắng vào đĩa hoặc bát. Thêm hỗn hợp thịt bò kim chi lên trên. Đặt trứng đã chiên bên cạnh. Rắc rong biển vụn và mè rang lên trên để tăng hương vị.

Cơm thịt bò nấm

Nguyên liệu:

Cơm trắng, thịt bò, nấm (nấm mỡ, nấm đông cô hoặc nấm yêu thích), tỏi, các loại gia vị: nước tương, dầu hào, tiêu, đường, hạt nêm, dầu ăn và một ít rau mùi hoặc húng quế để trang trí.

Cách làm:

• Đầu tiên chuẩn bị nguyên liệu, thịt bò đem rửa sạch, cắt miếng vuông kiểu bò lúc lắc. Tiếp tục ướp thịt bò với 1 thìa nước tương, 1 thìa dầu hào, 1 chút đường và tiêu. Để khoảng 25 – 30 phút cho thịt thấm đều gia vị. Nấm rửa sạch, để ráo nước và cắt miếng vừa ăn.
• Bật bếp làm nóng chảo với một chút dầu ăn, phi thơm tỏi băm. Cho thịt bò đã ướp vào xào nhanh trên lửa lớn. Khi thịt bò chín tái, cho ra đĩa để riêng.
• Tiếp tục xào nấm, thêm một chút dầu ăn, nêm 1 thìa dầu hào, 1 thìa nước tương, và một chút đường. Xào đều cho nấm ngấm gia vị.
• Cuối cùng xào chung thịt bò và nấm, cho thịt bò đã xào vào chảo cùng nấm, đảo đều. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn. Nếu muốn nước sốt sánh hơn, bạn có thể hòa 1 thìa bột bắp với nước rồi cho vào chảo.
• Trình bày ra đĩa, cho cơm trắng ra đĩa, thêm hỗn hợp thịt bò xào nấm lên trên. Trang trí bằng một ít rau mùi hoặc húng quế và rắc tiêu để tăng hương vị.

Cơm thịt heo sốt

Nguyên liệu:

Cơm trắng, thịt heo (thịt ba chỉ hoặc thịt thăn đều được), măng tây, tỏi, các loại gia vị như nước tương, dầu hào, tiêu, đường, hạt nêm, dầu ăn.

Cách làm:

• Đầu tiên sơ chế nguyên liệu, thịt heo thái miếng con chì, từng khúc có độ dày khoảng 1 – 1,5cm. Măng tây rửa sạch, cắt khúc vừa ăn. Tỏi bóc vỏ để nguyên tép.
• Ướp thịt với 1 thìa nước tương, 1 thìa dầu hào, một ít tiêu và đường. Ướp khoảng 15 phút để thịt thấm gia vị.
• Sau đó, làm nóng chảo với một chút dầu ăn, cho tỏi vào phi thơm. Thêm thịt heo vào xào trên lửa lớn cho đến khi thịt săn lại và chuyển màu vàng nâu.
• Tiếp tục thêm măng tây vào chảo thịt, xào thêm khoảng 3-4 phút. Nếu cần, bạn có thể thêm chút nước lọc để măng tây chín đều.
• Làm nước sốt, pha hỗn hợp gồm 1 thìa nước tương, 1 thìa dầu hào, một ít đường và 2-3 thìa nước lọc. (thêm bột bắp nếu muốn sốt đặc sệt hơn.) Đổ hỗn hợp sốt vào chảo, đảo đều tay đến khi sệt lại.
• Cuối cùng trình bày ra đĩa, cho cho cơm ra đĩa, đặt trứng chiên lên trên. Thêm phần thịt và măng tây sốt lên cơm và bắt đầu thưởng thức.

Chúc bạn thưởng thức món ăn ngon miệng! Nếu bạn muốn biến tấu món ăn này theo cách riêng, đừng ngại sáng tạo nhé!

Kim chi, món ăn truyền thống của Hàn Quốc, đã trở thành một phần không thể thiếu trong bữa ăn của nhiều gia đình Việt. Với hương vị chua chua, cay cay đặc trưng, kim chi không chỉ kích thích vị giác mà còn mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe. Bài viết này sẽ tổng hợp công thức muối kim chi ngon từ cải thảo, củ cải đến kim chi hành lá, giúp bạn dễ dàng tự tay chế biến món ăn hấp dẫn này tại nhà. Hãy cùng khám phá và thử sức với những công thức đa dạng, để điều chỉnh sao cho phù hợp với khẩu vị của gia đình bạn nhé!

Nguồn gốc của món kim chi

Kim chi là một món ăn truyền thống của Hàn Quốc có lịch sử lâu đời, có niên đại hàng nghìn năm. Ban đầu, kim chi ra đời như một cách bảo quản rau củ trong mùa đông khắc nghiệt của xứ Hàn, khi các loại rau xanh trở nên khan hiếm. Từ “kim chi” xuất phát từ chữ “chimchae” trong tiếng Hàn, có nghĩa là “rau ngâm”.

Những phiên bản đầu tiên của kim chi được làm đơn giản bằng cách muối lên men rau củ với muối. Theo thời gian, người Hàn Quốc đã sáng tạo thêm nhiều loại gia vị và nguyên liệu khác nhau như ớt bột, tỏi, gừng, nước mắm, hải sản muối, tạo nên hương vị độc đáo và phong phú cho món ăn này. Đặc biệt, vào khoảng thế kỷ 16, khi ớt được du nhập vào Hàn Quốc từ Nam Mỹ, kim chi ớt đỏ (gochugaru) đã trở thành phiên bản phổ biến và quen thuộc nhất, mang đặc trưng vị cay nồng mà chúng ta thường thấy ngày nay.

Kim chi không chỉ đơn thuần là một món ăn, mà còn là biểu tượng văn hóa của người Hàn Quốc, phản ánh sự cần cù và sáng tạo trong cách thức chuẩn bị thức ăn và bảo quản thực phẩm. Ngày nay, kim chi đã vượt ra khỏi biên giới Hàn Quốc và trở thành món ăn yêu thích của nhiều người trên thế giới.

1. Kim chi cải thảo

Các tiêu chí chọn cải thảo ngon:

Nguyên liệu

• Cải thảo: 1-2 bắp cải thảo to (chọn loại có màu xanh tươi, chắc tay)
• Cà rốt: 2 củ (nạo sợi)
• Hành tây: 1 củ (xắt sợi nhỏ)
• Hành lá: 100g (cắt khúc 2-3 cm)
• Hẹ: 100g (cắt khúc 2-3 cm)
• Ớt tươi: 3 quả (xắt nhỏ)
• Chanh: 1 quả (dùng nếu muốn muối kim chi ăn liền)
• Lê hoặc táo đỏ: 1 quả (rửa sạch, băm nhỏ hoặc xay nhuyễn)
• Gừng: 2 củ (nạo sạch vỏ, thái sợi nhỏ)
• Tỏi: 3 củ (bóc vỏ, băm nhỏ)
• Ớt bột Hàn Quốc: 2-3 thìa (tùy khẩu vị cay)
• Nước mắm: 3 thìa
• Đường: 3 thìa
• Bột ngọt: 1 thìa
• Muối hạt: 2 thìa
• Nước đun sôi để nguội: 0,5 lít

Cách làm

• Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
  • Cải thảo: Tách từng lá, rửa sạch, để ráo nước. Nếu muốn cải thảo mềm hơn, có thể ngâm qua nước muối loãng rồi vớt ra, để ráo.
  • Cà rốt: Gọt vỏ, nạo sợi. Sau đó, bóp cà rốt với một chút muối và đường, rồi vắt nhẹ để khử mùi hăng.
  • Hành tây: Xắt sợi nhỏ, ngâm qua nước muối pha loãng để giảm mùi hăng, rồi vớt ra để ráo.
  • Hành lá và hẹ: Rửa sạch, cắt khúc dài khoảng 2-3 cm.
  • Lê hoặc táo: Rửa sạch, băm nhỏ hoặc xay nhuyễn để dùng trong hỗn hợp trộn kim chi.
• Bước 2: Trộn hỗn hợp để muối kim chi
  • Chuẩn bị hỗn hợp gồm: tỏi băm, cà rốt, hành tây, gừng, ớt tươi, ớt bột, lê hoặc táo xay nhuyễn, hành lá, hẹ, muối hạt, nước mắm, đường, và bột ngọt.
  • Nếu muốn muối ăn liền, thêm nước cốt chanh vào hỗn hợp. Tiếp theo, cho một ít nước đun sôi để nguội vào, trộn đều để tạo độ sền sệt cho hỗn hợp. Nếm thử để điều chỉnh gia vị cho phù hợp.
• Bước 3: Ướp cải thảo
  • Đeo găng tay vào, phết hỗn hợp gia vị đã chuẩn bị lên từng lá cải thảo, đảm bảo hỗn hợp phủ đều lên các bề mặt và kẽ lá.
  • Xếp các lá cải thảo đã ướp vào lọ thủy tinh hoặc lọ nhựa (sử dụng lọ thủy tinh để giữ mùi vị tốt hơn). Đậy nắp kín và để nơi thoáng mát.
• Bước 4: Lên men và bảo quản
  • Kim chi cải thảo cần khoảng 1-2 ngày để lên men đạt độ chua vừa ý. Sau đó, có thể bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh để dùng dần.

2. Kim chi hành lá

Các tiêu chí chọn hành lá ngon:

Nguyên liệu

• Hành tươi: 200g
• Nước sốt cá cơm biển: 4 thìa
• Bột gạo: 1 thìa
• Nước: 1/2 cốc
• Ớt bột Hàn Quốc: 6 thìa
• Đường: 1 thìa
• Tỏi băm: 2 tép
• Gừng giã nhuyễn: 1 thìa
• Siro ngô Hàn Quốc: 1 thìa
• Vừng: 1 ít

Cách làm

• Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
  • Chuẩn bị hành lá: Hành tươi cắt bỏ rễ, rửa sạch, sau đó đặt lên đĩa để khô thoáng.
  • Ướp hành với nước sốt cá cơm: Rưới 2 thìa nước sốt cá cơm lên phần đầu trắng của hành lá và để thấm trong vài phút.

    Chuẩn bị nước gạo: Hòa 1 thìa bột gạo với 1/2 cốc nước, khuấy đều, để yên trong 5 phút. Sau đó, đem đun sôi hỗn hợp, khuấy đều cho đến khi nước đặc lại thì tắt bếp và để nguội.

• Bước 2: Ướp hành lá với gia vị
  • Trong một tô lớn, trộn đều ớt bột Hàn Quốc, đường, tỏi băm, gừng giã nhuyễn, 2 thìa nước sốt cá cơm còn lại, siro ngô Hàn Quốc, và nước gạo đã đun sệt.
  • Ướp hành lá với hỗn hợp gia vị: Rắc đều hỗn hợp gia vị vừa trộn lên hành lá. Đảm bảo rằng hành được phủ đều gia vị từ gốc đến ngọn.
• Bước 3: Bảo quản và lên men
  • Bó hành lại gọn gàng và xếp vào hộp bảo quản thực phẩm. Rắc ít vừng lên trên. Để hộp hành ở nhiệt độ phòng trong 1-2 ngày để lên men.
  • Sau đó, chuyển hộp kim chi vào tủ lạnh để thêm 3-4 ngày nữa trước khi thưởng thức.

3. Kim chi củ cải

Nguyên liệu

• Củ cải: 2.7 kg (chọn những củ to, chắc tay)
• Muối: 1/3 chén
• Hành lá: 4-5 nhánh, cắt khúc dài 2.5 cm
• Gia vị
• Bột gạo nếp: 5g (trộn với 1/3 chén nước, đun nhỏ lửa cho đến khi bột nếp đặc lại, để nguội, thu được khoảng 3 muỗng canh bột)
• Bột ớt Hàn Quốc dạng mảnh: 2/3 chén (có thể tăng giảm tùy theo sở thích ăn cay)
• Nước mắm: 2-3 muỗng canh
• Tôm băm nhỏ: 3-4 con
• Tỏi băm nhỏ: 3 muỗng canh
• Gừng nạo nhỏ: 1 muỗng cà phê
  

  

Cách làm

• Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
  • Chuẩn bị củ cải: Củ cải rửa sạch, gọt vỏ, cắt thành các khúc vuông có kích cỡ 2.5 cm. Cho củ cải đã cắt ra một bát lớn.
  • Ướp muối củ cải: Rắc 1/3 chén muối lên củ cải và trộn đều. Để củ cải ngấm muối trong khoảng 30-40 phút để củ cải ra nước.
• Bước 2: Chuẩn bị hỗn hợp gia vị:
  • Đun 5g bột gạo nếp với 1/3 chén nước trên lửa nhỏ, khuấy đều cho đến khi bột gạo nếp đặc lại. Sau đó để nguội.
  • Trộn đều bột gạo nếp đã nguội, bột ớt Hàn Quốc, nước mắm, tôm băm nhỏ, tỏi băm nhỏ, và gừng nạo nhỏ lại với nhau trong một tô. Để hỗn hợp sang một bên.
  • Sơ chế củ cải sau khi ướp muối: Đổ củ cải đã ướp muối ra rổ để nước muối chảy ra. Không cần rửa lại củ cải để giữ hương vị tự nhiên.
• Bước 3: Trộn củ cải với gia vị
  • Cho củ cải đã ráo nước vào một bát lớn khác. Đổ hỗn hợp gia vị và hành lá đã chuẩn bị vào.
  • Trộn đều để củ cải bám đều gia vị.

4. Kim chi cải chíp

Cách chọn cải chíp tươi, ngon:

Nguyên liệu

• Cải chíp: 450g
• Muối: 20g
• Hành tây đỏ: 1/2 củ, thái lát mỏng
• Hành lá: 2 nhánh, thái chéo
• Gia vị
• Bột ớt đỏ Hàn Quốc dạng mảnh: 30g
• Nước mắm: 15ml
• Muối tôm (hoặc thay thế bằng nước mắm): 5g
• Dầu mè: 5g
• Vừng: 2.5g
• Đường: 10g
• Tỏi băm: 10g
• Gừng băm: 1 nhúm

Cách làm

• Bước 1: Sơ chế cải chíp
  • Cải chíp bỏ phần gốc và lá già, tách rời các lá ra, ngâm và rửa sạch, sau đó để ráo nước.
  • Ướp muối cải chíp: Cho cải chíp vào một bát lớn, rắc 20g muối lên và trộn đều. Ướp cải trong khoảng 30-40 phút để rau cải mềm.
  • Chuẩn bị gia vị và rau củ khác: Hành tây thái lát mỏng, hành lá thái chéo. Trộn đều tất cả các nguyên liệu gia vị (bột ớt đỏ Hàn Quốc, nước mắm, muối tôm, dầu mè, vừng, đường, tỏi băm, gừng băm) trong một bát riêng.
  • Rửa cải chíp: Rửa sạch lại lá cải chíp 2 lần để loại bỏ bớt muối, sau đó để ráo nước.
• Bước 2: Trộn kim chi
  • Cho cải chíp đã rửa sạch vào bát lớn, thêm hành tây, hành lá và hỗn hợp gia vị đã trộn sẵn.
  • Sử dụng găng tay nấu ăn để trộn đều bằng hai tay, đảm bảo gia vị bám đều lên tất cả các lá cải chíp.
  • Nêm nếm lại: Thêm một chút muối hoặc nước mắm nếu cần, trộn đều lần cuối cho vừa miệng.

5. Kim chi củ sen

Nguyên liệu

• Củ sen: 500g
• Cải thảo: 500g
• Cải bẹ: 500g
• Cà rốt: 1 – 2 củ
• Củ cải trắng: 1 củ
• Dưa chuột ngâm chua: 1 lượng vừa ăn
• Ớt sừng: 200g
• Tỏi: 2 củ
• Gừng: 1 củ
• Gia vị cơ bản: đường, muối, nước mắm, bột canh…
  

  

Cách làm:

• Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
  • Củ sen: Rửa sạch, gọt vỏ, cắt khoanh mỏng. Luộc trong nước sôi khoảng 10 phút, sau đó vớt ra cho vào thau nước đá để củ sen giòn hơn.
  • Cải thảo: Rửa sạch, tách từng bẹ và cắt khúc khoảng 3 – 4cm. Trộn với 20g muối trong chậu nước và ngâm 2 – 3 tiếng. Rửa lại với nước cho bớt mặn.
  • Cải bẹ: Phơi dưới nắng khoảng 1 – 2 tiếng cho héo bớt, sau đó rửa sạch và trụng qua nước sôi. Rửa lại với nước lạnh và cắt khúc 3 – 4cm.
  • Cà rốt và củ cải trắng: Gọt vỏ, cắt khoanh mỏng hoặc thái sợi. Ngâm trong nước muối 10 phút rồi rửa lại với nước.
  • Ớt, tỏi, gừng: Rửa sạch, cắt nhỏ và xay nhuyễn trong máy xay sinh tố.
• Bước 2: Làm nước sốt trộn
  • Chuẩn bị một nồi, cho 500g đường, 4 thìa nước mắm, 4 thìa dấm vào, khuấy đều cho đường tan. Đun sôi và tắt bếp để nguội.
  • Khi nước sốt đã nguội, thêm hỗn hợp ớt, tỏi, gừng đã xay nhuyễn vào và trộn đều. Nêm gia vị cho vừa ăn, hơi mặn một chút để khi lên men sẽ vừa.
• Bước 3: Muối kim chi củ sen
  • Chuẩn bị một chiếc chậu lớn, cho lần lượt cải bẹ, cải thảo, củ sen, cà rốt, củ cải, và dưa chuột vào.
  • Đổ hỗn hợp nước sốt lên và trộn đều để tất cả nguyên liệu được ngấm đều.
  • Chú ý: Tất cả nguyên liệu cần được trộn đều với nước sốt để lên men đồng nhất.
  • Để kim chi lên men và ngon, hãy để kim chi ở nhiệt độ phòng trong khoảng 1 – 2 ngày trước khi cho vào tủ lạnh.

6. Kim chi dưa leo

Bí quyết chọn dưa leo ngon:

Nguyên liệu

• Dưa leo: 8–10 quả (800g)
• Muối hạt: 50g
• Hành tây: 1/4 củ
• Hành lá: 50g
• Bột ớt Hàn Quốc: 1/2 muỗng canh
• Nước mắm: 3 thìa cà phê
• Tỏi băm: 1 thìa cà phê
• Đường: 1 thìa cà phê
• Nước: 100ml
• Cà rốt: 1 củ
• Hạt vừng: 1 thìa cà phê

Cách làm

• Bước 1: Sơ chế dưa leo
  • Dưa leo rửa sạch, để ráo nước. Cắt đầu mỗi quả khoảng 1-2 cm, sau đó dùng mũi dao cắt dọc quả dưa leo thành 4 phần bằng nhau.
  • Ướp muối cho dưa leo: Dùng muối hạt xát đều cả mặt trong và ngoài quả dưa leo. Để dưa ngấm muối trong khoảng 30 phút để dưa leo mềm hơn và ra bớt nước.
• Bước 2: Chuẩn bị các nguyên liệu khác:
  • Hành lá rửa sạch, cắt thành khúc khoảng 2 cm.
  • Hành tây và cà rốt cắt thành sợi mỏng.
  • Tỏi băm nhỏ.
• Bước 3: Trộn hỗn hợp gia vị
  • Trong một tô lớn, trộn đều hành lá, hành tây, cà rốt, tỏi băm với đường, nước, nước mắm, và bột ớt Hàn Quốc.
  • Ướp dưa leo với gia vị: Nhẹ nhàng tách quả dưa ra, ướp sao cho hỗn hợp gia vị đã trộn bám đều khắp quả dưa leo, cả bên trong và bên ngoài.
• Hoàn thiện và bảo quản
  • Xếp dưa leo đã ướp gia vị vào hộp đựng thực phẩm. Rắc một ít hạt vừng lên trên để tăng thêm hương vị. Đậy kín hộp và để ở nhiệt độ phòng trong 1-2 ngày để dưa leo lên men, sau đó bảo quản trong tủ lạnh.

Chúc các bạn thành công!

Cơm rang là món ăn sáng dinh dưỡng, tốt cho sức khỏe, vừa đảm bảo vệ sinh. Nếu đã quá ngấy với các món cơm rang đơn giản thông thường thì có thể học ngay 8 công thức cơm rang ngon sau đây của Yeuamthuc.org nhé!

1. Cơm rang thịt bò rau củ

Nguyên liệu

• Cơm trắng
• Thịt bò
• Cà rốt, đậu hà lan, bắp hạt, rau cải
• Gia vị: Nước tương , tiêu , dầu hào , hành lá

Cách Chế biến

• Bước 1: Thịt bò xắt nhỏ ( Hoặc bằm sơ ) thêm vài lát gừng, 1 ít nước tương, dầu hào, dầu ăn, tiêu xay.
  • Trộn đều ướp trong 5 phút. Sau đó xào chín rồi vớt ra.
  • Cà rốt & rau cải rửa sạch, xắt hạt lựu .
  • Bắp tách hạt
  • Cho cà rốt, bắp hạt, đậu hà lan vào chần nhanh rồi vớt ra.
• Bước 2: Đun nóng dầu cho tỏi băm vào phi thơm, rồi cho rau cải vào xào chín, tiếp đó cho lần lượt rau củ đã chần, thịt bò, cơm trắng vào.
  • Đảo đều, nêm thêm 1 ít nước tương và tiêu. Đảo nhanh thêm vài lần nữa rồi tắt bếp, rắc hành lá xắt nhỏ lên.

2. Cơm rang trứng xúc xích

Nguyên liệu

• Cơm trắng
• Trứng gà
• Xúc xích
• Cà rốt, bắp hạt, đậu hà lan
• Gia vị: Nước tương, muối, tiêu, hành láCơm rang trứng xúc xích
  

  

Cách Chế biến

• Bước 1: Cà rốt rửa sạch, xắt hạt lựu.Bắp tách hạt.
  • Đun nóng nước cho cà rốt, bắp, đậu hà lan vào chần nhanh rồi vớt ra
  • Đánh tan trứng gà, cho vào chảo chiên chín ( Nhớ khuấy đều cho nát )
• Bước 2: Đun nóng dầu cho tỏi vào phi thơm, cho lần lượt phần rau củ đã chần vào, thêm cơm trắng, xúc xích xắt hạt lựu cùng trứng đã chiên.
  • Nêm thêm 1 thìa nước tương, 1 ít muối, tiêu xay, đảo đều cho thấm gia vị rồi tắt bếp. Rắc hành lá xắt nhỏ lên

3. Cơm rang cải chua trứng

Nguyên liệu

• Cơm trắng

  Cải chua

  Trứng gà

  Hành lá

  Gia vị: nước tương , muối , tiêu

  

Cách Chế biến

• Bước 1: Cải chua xắt nhỏ, cho vào chảo xào đến khi săn lại.
  • Trứng gà đánh tan, cho vào chảo chiên chín ( Nhớ xắn cho nát trứng)
• Bước 2: Sau đó cho cải chua và cơm vào, đảo đều.Nêm thêm 2 thìa nước tương và 1 ít tiêu, xào thật đều cho thấm gia vị rồi tắt bếp, rắc hành lá xắt nhỏ lên.

4. Cơm rang thập cẩm

Nguyên liệu

• Cơm trắng
• Trứng gà
• Vụn rong biển
• Lạp xưởng
• Nấm hương
• Tôm khô
• Hành lá
• Gia vị: Nước tương, muối, tiêu, hắc xì dầu
  

  

Cách Chế biến

• Bước 1: Lạp xưởng thái hạt lựu.Tôm khô ngâm qua nước cho mềm rồi xắt nhỏ.
  • Nấm hương rửa sạch, thái hạt lựu.
  • Đánh tan trứng gà, cho vào chảo chiên chín (Nhớ khuấy đều cho nát)
• Bước 2: Đun nóng dầu cho lạp xưởng, nấm hương, tôm khô vào xào chín.
  • Tiếp đó cho cơm cùng trứng đã chiên vào. Nêm thêm 2 thìa nước tương, nửa thìa hắc xì dầu cùng 1 ít muối, tiêu.
  • Đảo đều cho thấm gia vị rồi tắt bếp, rắc vụn rong biển và hành lá xắt nhỏ lên.

5. Cơm rang rau muống ớt xanh

Nguyên liệu

• Cơm trắng
• Rau muống
• Ớt xanh
• Tỏi băm
• Gia vị: nước tương, muối, tiêu
  

  

Cách Chế biến

• Bước 1: Rau muống rửa sạch, ngắt cành, thái nhỏ.
  • Ớt xanh rửa sạch, xắt nhỏ
• Bước 2: Đun nóng dầu cho tỏi băm vào phi thơ, tiếp đó cho ớt xanh và rau muống vào xào chín.Nêm thêm 1 thìa nước tương và 1 ít muối, tiêu xào đều.
  • Cuối cùng cho cơm vào. Đảo vài lần cho thấm gia vị, tắt bếp cho ra đĩa thưởng thức.

6. Cơm rang trứng rau cải

Nguyên liệu

• Cơm trắng
• Trứng gà
• Rau cải thìa
• Hành, tỏi băm
• Gia vị: Nước tương, muối, tiêu
  

  

Cách Chế biến

• Bước 1: Rau cải rửa sạch, thái nhỏ.
  • Đánh tan trứng gà , cho vào chảo chiên chín (Nhớ khuấy đều cho nát) .
• Bước 2: Đun nóng dầu cho hành, tỏi băm vào phi thơm, cho rau cải xắt nhỏ vào xào chín.Sau đó cho trứng đã chiên và cơm vào.
  • Nêm thêm 1 ít nước tương, muối, tiêu xay, đảo đều cho thấm gia vị rồi tắt bếp. Rắc hành lá xắt nhỏ lên.

7. Cơm chiên hải sản

Nguyên liệu

• Cơm nguội: 2 bát con
• Mực tươi: 200 gam
• Tôm nõn: 100 gam
• Ngô ngọt: 50 gam
• Đậu hà lan: 50 gam
• Trứng gà: 2 quả
• Hành khô, tiêu, nước mắm, hạt nêm
  

  

Cách chế biến

• Bước 1: Sơ chế nguyên liệu:Mực làm sạch, rửa lại với nước sạch nhiều lần rồi để ráo sau đó thái miếng nhỏ.
  • Tôm cắt bỏ râu, lấy sạch chỉ đen, rửa sạch, bóc hết vỏ, đem thái hạt lựu. Cho tôm và mực đã sơ chế vào ướp với các gia vị hạt nêm, tiêu cho thấm.
  • Ngô và đậu tách lấy hạt rửa sạch rồi để cho ráo.
  • Cà rốt cạo sạch vỏ sau đó rửa và thái hạt lựu. Nguyên liệu đã sơ chế xong chúng ta sẽ bước vào phần chính cách làm cơm chiên hải sản.
• Bước 2: Xào sơ nguyên liệu
  • Cho chảo lên bếp với một ít dầu rồi phi thơm hành khô băm nhỏ, cho tôm và mực vào đảo đều cho săn rồi cho ra đĩa.
  • Tiếp tục cho thêm dầu ăn vào chảo để xào tôm và mực, cho đậu hà lan và ngô vào xào chung, nêm một chút gia vị.
  • Xào đến khi chín tới thì cho tiếp cà rốt vào xào khi cà rốt cũng chín tới thì trút hết ra đĩa với tôm và mực.
• Bước 3: Đổ ít dầu ăn vào chảo, đun nóng rồi cho cơm vào rang cho săn lại, sau đó đập trứng vào đảo đều cùng cơm, nêm nếm cho vừa, rang đến khi trứng bao đều vào hạt cơm khô và săn.
  • Cơm dùng để rang thì bạn nên dùng cơm nấu từ gạo cũ hoặc loại gạo cơm khô sẽ ngon hơn.
  • Nếu dùng cơm bằng gạo dẻo thì nên để cơm thật nguội rồi cho cơm vào tủ lạnh vài tiếng cho hạt cơm rắn lại.
  • Cuối cùng bạn cho hết các nguyên liệu tôm, mực, đậu, ngô, cà rốt đã xào vào xào tiếp với cơm trong khoảng 1 phút nữa là xong.

8. Cơm chiên kim chi

Nguyên liệu

• Kim chi: 300gr (dùng loại kim chi Hàn Quốc để có màu đẹp mắt)
• Thịt xông khói: 5 lát
• Cơm nguội: 2 bát
• Nước kim chi: 2 muỗng canh
• Dầu mè: 1 muỗng cà phê
• Mè rang: 1 muỗng cà phê
• Trứng: 2 quả
• Hành lá và tiêu xay

Cách chế biến

• Bước 1: Đem thịt xông khói thái nhỏ và kim chi cắt khúc.
  • Phi thơm hành và chiên thịt xông khói sơ qua đến khi chuyển màu thì tắt bếp và lót giấy để thấm bớt dầu.
• Bước 2: Tiếp tục cho kim chi vào chảo và xào khoảng 5 phút. Sau đó trút phần cơm vào rang đều.
  • Đồng thời chan cả nước kim chi vào cùng.
  • Khi cơm rang đã áo một màu đỏ đều đẹp mắt, bạn nêm nếm gia vị, cho thịt xông khói, dầu mè, mè rang và tiêu vào cùng.
  • Sau cùng, bạn chiên thêm một cái trứng ốp la, trải lên mặt cơm và dùng ngay khi cơm còn nóng.

Chúc các bạn thành công!

Món ăn từ đậu phụ được rất nhiều người lựa chọn bởi giá thành rẻ, ngon mà lại dễ chế biến. Hãy tham khảo 15+ món ngon từ đậu phụ mà yeuamthuc.org hướng dẫn sau đây nhé!

1. Đậu hũ nhồi thịt sốt cà chua

Nguyên liệu

• Đậu phụ chiên: 2 miếng
• Thịt lợn xay: 200g
• Cà chua chín, hành tím, hành hoa
• Gia vị gồm: mắm, muối, đường, tiêu, dầu ăn.
  

  

Cách làm

• Bước 1: Để làm đậu phụ nhồi thịt, các bạn cho thịt xay ướp với chút mắm, muối, đường, tiêu, hành tím băm nhỏ. Thịt xay dùng làm món đậu phụ nhồi thịt nên là thịt vai cho mềm nhé!
• Bước 2: Đậu phụ mỗi miếng cắt làm đôi, rạch đường ở giữa miếng đậu, bạn rạch khéo để làm sao khi nhồi thịt đã ướp vào, đậu không bị nát gãy rồi đem đi hấp khoảng 15 phút nhé!
• Bước 3: Cà chua rửa sạch, xắt nhỏ rồi cho lên chảo đảo đều với chút dầu, nêm gia vị vừa ăn. Sau khi sốt cà chua đã nhuyễn, cho đậu nhồi thịt đã hấp vào, rồi sốt cùng cà chua. Khi nước sốt cà đã sánh đặc, bạn dọn món đậu phụ nhồi thịt ra đĩa và thêm chút tiêu, rắc thêm hành hoặc rau mùi lên trên cho hấp dẫn.

2. Đậu phụ sốt tứ xuyên

Nguyên liệu

• Nấm mèo: 5 cái
• Hành củ, tỏi, gừng, tiêu, ớt sừng
• Thịt nạc: 200g
• Đậu hũ non: 2 miếng
• Dầu hào, dầu mè, nước tương, sa tế
• Hành lá, ngò

Cách làm

• Bước 1:
  • Đầu tiên, để có món đậu phụ tứ xuyên ngon bạn cần còn mua những bìa đậu phụ không bị nát, có màu trắng tự nhiên và khi ngửi thử bạn cảm nhận được mùi thơm của đậu nành trong các đậu phụ tứ xuyên nhé.
  • Thịt heo bạn nên chọn loại thịt nạc, không có gân và mỡ dính kèm, để ngon nhất thì bạn nên chọn mua phần thịt mông là ok đấy! Nếu muốn làm món đậu phụ tứ xuyên chay thì bạn có thể thay thịt heo nạc bằng nấm rơm, nấm bào ngư hoặc các loại nấm mà gia đình bạn ưa thích nha!
• Bước 2: Đậu hũ tứ xuyên bạn rửa sạch và thái thành từng khối vuông vừa ăn, nhớ nhẹ tay vì đậu hũ dễ bị nát nha. Cách làm đậu phụ non không bị nát là bạn nên đặt chúng lên thớt và dùng dao bén để thái nhé!
  • Nấm mèo bạn ngâm trong nước lạnh khoảng 5-10 phút rồi cắt bỏ phần gốc và rửa sạch, thái sợi nhỏ rồi cho vào bát riêng.
  • Thịt heo nạc bạn rửa sạch và thái lát mỏng, sau đó bạn dùng dao bằm nhuyễn hoặc cho vào máy xay để tiết kiệm thời gian nha, lưu ý trong quá trình băm hay xay thịt bạn nhớ cho vào ít tỏi, hành băm nhuyễn nhé!
• Bước 3: Phần thịt heo sau khi xay xong bạn cho vào một bát lớn, nêm gia vị cho vừa ăn và trộn đều để thịt ngấm gia vị trong vòng khoảng 10-15 phút, như vậy món đậu phụ sốt tứ xuyên sẽ thấm vị hơn đấy.
• Bước 4: Hành, tỏi, gừng bạn bóc vỏ và rửa sạch sau đó băm nhuyễn. hành lá bạn rửa sạch và chỉ lấy phần lá đem đi thái nhỏ thôi nhé!
• Bước 5:
  • Tiếp đến, bạn bắt lên bếp một cái chảo lớn, bật lửa cho chảo nóng hoàn toàn thì bạn cho dầu ăn vào, đợi dầu ăn chín già bạn cho hành tỏi vào phi thơm rồi cho thịt heo xay và nấm mèo thái sợi vào đảo đều.
  • Sau đó cho dầu hào, dầu mè, nước tương, sa tế và thêm 1 chút đường vào, tiếp tục đảo nhanh tay cho thịt heo ngấm gia vị. Khi đảo chảo thịt khoảng 5 phút nữa thì bạn cho đậu hủ tứ xuyên vào và đảo nhẹ tay để đậu không bị nát, sau cùng bạn cho hành lá thái nhỏ vào và xóc đều rồi tắt lửa nhé!
• Bước 6: Cuối cùng bạn cho món đậu hũ ra đĩa, rắc lên ít tiêu xay và trang trí vài khoanh ớt và ngò rí cho bắt mắt hơn nữa nha! Ngoài ra bạn có thể thực hiện cách làm đậu phụ trứng sốt thịt heo như thế này cũng khá hợp lí đấy!

3. Đậu phụ hấp trứng thịt

Nguyên liệu

• Thịt băm: 150gr
• Trứng gà: 1quả
• Đậu non: 1 hộp
• Hành hoa: 20gr
• Hành tím: 1 củ
• Gia vị: muối, tiêu, mì chính, nước mắm

Cách làm

• Bước 1: Sơ chế
  • Bóc vỏ hành tím rồi đặp dập, băm nhỏ
  • Hành hoa nhặt rửa sạch, thái nhỏ
  • Cắt đậu thành 4 hoặc 6 phần, xếpc ạnh nhau
• Bước 2: Cho hành củ + hành hoa + thịt lợn băm vào cùng một âu lớn, thêm chút mì chính, nước mắm + tiêu rồi trộn lên cho đều.
• Bước 3: Cho thịt băm dàn đều lên trên đậu.
  • Đập trứng gà lên lớp thịt băm
  • Đưa cả đĩa vào nồi hấp, đun sôi nước và hấp khoảng 15 phút để các nguyên liệu chín.
  • Hấp chín thì lấy đậu hấp trứng thịt ra rắc tiêu và ăn nóng cùng với cơm
  • Chỉ với những bước chế biến vô cùng dễ dàng, cách làm nón đậu hấp trứng thịt đã đem đến cho bạn một hương vị thơm ngon, quyến rũ đến bất ngờ rồi đó.

4. Đậu rán mỡ hành

Nguyên liệu:

• Đậu phụ non: 4 bìa
• Hành lá
• Dầu ăn, 1 thìa canh nước mắm, 1 thìa cà phê đường.

  Cách nấu món: Đậu phụ mỡ hành. (Nguồn: Internet)

Cách làm:

• Bước 1: Đậu phụ non rửa sạch, lau khô. Thái quân cờ hoặc thái xéo tùy thích.

  Hành lá thái nhỏ

• Bước 2: Làm nóng chảo, cho vào ít dầu rồi phi thơm với tỏi. Tiếp đến cho đậu vào rán vàng, gắp ra đĩa.
• Bước 3: Pha nước mắm, đường với ít nước lọc. Làm nóng dầu, cho hỗn hợp nước mắm đã pha vào.
  • Tiếp đến cho hành thái nhỏ vào rồi tắt bếp.
  • Xếp đậu ra đĩa, rưới đều mỡ hành lên trên là hoàn tất.
  • Món này dùng nóng mới ngon, bạn có thể ăn kèm với nước tương hoặc mắm tôm đều thích hợp.

5. Đậu phụ sốt rau củ

Nguyên liệu:

• Đậu phụ: 1 bìa
• Súp lơ xanh: 1 cây
• Tỏi: 4 tép
• Hành lá: 2 cây
• Gừng: 1 nhánh
• Lạc: 100g
• Ớt: 2 quả
• Bột ngô: 50g
• Gia vị

Cách làm

• Bước 1: Sơ chế đậu phụ + rau củ
  • Đậu phụ bạn chần qua cùng nước muối ấm, và thái miếng vừa ăn.
  • Măng tây bạn bỏ phần gốc già, và tước xơ bỏ phần gần gốc, rồi rửa sạch, và thái khúc cỡ 1cm.
  • Đậu cô-ve rửa sạch, và thái khúc cho bằng măng tây.
  • Cà-rốt gọt vỏ, rồi rửa sạch, và thái quân cờ.
  • Nấm đông cô tươi bạn rửa sạch, thái nhỏ cho bằng cà-rốt.
  • Ngô hạt bạn rửa sạch.
  • Cần tây rửa sạch, và để ráo, thái nhỏ.
• Bước 2: Làm sốt
  • Đun nóng dầu, bạn cho lần lượt cà-rốt + đậu cô-ve + cần tây + măng tây + nấm đông cô + ngô hạt vào và đảo chín.
  • Kế tiếp, bạn nêm tương ngọt + xì dầu + nước dùng + hạt nêm chay + đường vào và đun sánh lại.
• Bước 3: Hoàn thành đậu phụ sốt rau củ
  • Đậu phụ bạn hấp nóng rồi đem dọn ra đĩa, và rưới sốt nóng lên.
  • Trang trí cùng với cần tây và thưởng thức nóng.

6. Đậu phụ xào ớt chuông

Nguyên liệu

• Đậu phụ: 2 bìa
• Ớt chuông: 1 quả
• Mộc nhĩ: 10 gam
  

  

Cách làm

• Bước 1: Sơ chế đậu phụ + rau củ
  • Đậu phụ thái miếng cho vừa ăn, và rán vàng đều.
  • Ớt chuông rửa sạch, rồi bổ đôi, thái miếng vuông nhỏ.
  • Mộc nhĩ ngâm mềm, và cắt bỏ đi phần chân cứng, bạn rửa sạch, thái miếng vuông giống như ớt chuông.
• Bước 2: Xào đậu phụ
  • Làm nóng dầu ăn, bạn cho ớt chuông vào và đảo đều chừng khoảng 2-3 phút rồi bạn cho đậu phụ + mộc nhĩ vào và đảo cùng cho tới khi nào thấm gia vị thì bạn tắt bếp.

7. Canh hẹ đậu phụ tôm

Nguyên liệu

• Một hộp đậu hũ non hoặc hai miếng đậu phụ tươi cắt miếng vuông nhỏ
• Tôm tươi: 100g bóc vỏ, khía lưng rút chỉ, ướp gia vị, hành khô băm nhỏ.
• Hẹ: 1 bó
• Dầu ăn, gia vị, hành khô.
  

  

Cách làm

• Bước 1: Phi thơm hành với dầu ăn, cho tôm vào xào qua, chế nước vào đun sôi
• Bước 2: Cho đậu hũ vào đun sôi trở lại, nêm gia vị cho vừa ăn.
• Bước 3: Hẹ nhặt sạch, cắt làm đôi nếu hơi dài. Rửa sạch để ráo nước.
• Bước 4: Cho tiếp hẹ vào đun sôi, tắt bếp rồi múc canh ra bát ăn nóng.

8. Đậu phụ chiên giòn

Nguyên liệu

• Bột mì: 30 gram
• Đậu hủ non: 300 gram
• Mè đen: 5 gram
• Trứng gà: 3 quả
• Bột chiên xù: 150g
• Dầu ăn: 500 ml
• Tương ớt: 2 Muỗng canh
  

  

Cách làm

• Bước 1: Trứng gà cho vào chén đánh tan đều. Đậu hũ rửa sạch, cắt thanh dài.
  • Trộn đều 5g mè đen với 150g bột chiên xù.
• Bước 2: Lăn đậu hũ qua bột mì rồi nhúng vào trứng gà. Sau đó, lăn qua bột chiên xù.
• Bước 3: Đun nóng 500ml dầu ăn rồi cho những thanh đậu hũ vào chiên ngập trong dầu cho đến khi mặt ngoài có màu vàng nâu thì vớt ra, để ráo dầu.
  • Bày trí ra đĩa và thưởng thức với tương ớt.

9. Đậu phụ chiên ngũ vị

Nguyên liệu

• Đậu phụ: 3 bìa
• Trứng: 1 – 2 quả
• Bột ngũ vị hương: 1 muỗng cà phê
• Bột ngô: 65g
• Vụn bánh mì: 75g
• Muối
• Dầu thực vật
  

  

Cách làm

• Bước 1: Cắt đậu phụ thành những khối lập phương có kích thước khoảng 2,5cm.
  • Đập 2 quả trứng vào bát, thêm một chút muối, sau đó đánh tan trứng.
  • Trong một tô khác, cho bột ngô, bột ngũ vị hương vào trộn đều lên.
• Bước 2: Tiếp theo tẩm đậu, lần lượt lăn viên đậu qua bột ngô, lăn đều khắp các mặt của đậu sau đó nhúng vào tô trứng để trứng bám đều. Cuối cùng lăn đậu qua bột bánh mì. Bạn nhớ là phải lăn đều hết các mặt nhé!
• Bước 3: Đặt chảo lên bếp, đun sôi dầu, thả đậu đã lăn bột vào chiên vàng đều các mặt. Sau đó gắp ra đĩa.

10. Đậu phụ sốt chua ngọt

Nguyên liệu

• Đậu phụ: 400g;
• Cà chua: 2 quả;
• Thơm (dứa): 300g;
• Hành lá, ngò rí: 100g;
• Ớt trái: 3 trái;
• Chanh: 1 quả;
• Gia vị: Hạt nêm, bột ngọt, nước mắm, đường, dầu ăn, ớt bột, tiêu, hành khô,tỏi.
  

  

Cách làm

• Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
  • Đậu phụ: Cắt miếng vừa ăn, chiên vàng đều khắp các cạnh, cho ra rôt có giấy thấm dầu. Khi chiên bạn nên rang chảo qua với một ít muối tinh, đổ đi và khi dầu thật nóng già mới cho đậu phụ vào chiên nhé;
  • Thơm, cà chua: Làm sạch, băm nhuyễn
  • Hành lá, ngò rí: làm sạch, thái mịn hành lá, băm nhuyễn đầu hành, phần ngò rí để nguyên;
  • Chanh: lấy nước cốt;
  • Hành, tỏi: làm sạch, băm nhuyễn;
  • Ớt trái: băm hoặc giã nhuyễn;
• Bước 2: Làm sốt thơm, cà chua:
  • Phi thơm 1 thìa dầu ăn với 1 thìa hành tỏi băm nhuyễn cùng với một ít ớt bột, rồi cho hỗn hợp thơm , cà chua vào xào nhẹ với lửa vừa;
  • Nêm thêm ½ thìa hạt nêm, ½ thìa bột ngọt, ½ thìa nước mắm, ¼ thìa tiêu, ¼ thìa đường, đảo thật nhuyễn để gia vị ngấm đều khoảng 3 phút là được. Bạn nên nêm nhạt một chút để ăn kèm với nước mắm chanh tỏi sẽ ngon hơn;
• Bước 3:
  • Sử dụng chảo bạn đã dùng để chiên đậu phụ, đổ hết dầu ra, xếp đều các miếng đậu phụ đã chiên lên khắp mặt chảo rồi cho hỗn hợp sốt thơm, cà chua lên từng miếng đậu, vặn lửa nhỏ đến khi sốt thơm, cà chua có độ sền sệt là được;
  • Bạn cho hành lá, một ít tiêu rải đều lên trên, độ nóng của món ăn sẽ giúp hành lá chín có màu xanh rất đẹp mắt;
• Bước 4: Làm nước mắm chanh, tỏi ăn kèm:
  • Bạn trộn đều 3 thìa nước mắm, 1 thìa đường, 1 thìa ớt, tỏi băm nhuyễn đến khi đường tan hết, bạn cho ½ thìa nước cốt chanh vào là bạn đã có một chén nước mắm chanh tỏi thật hấp dẫn để ăn kèm với khuôn đậu sốt rồi đấy.
  • Khi làm nước mắm, bạn nên cho chanh vào sau cùng thì ớt, tỏi sẽ nổi lên trên, chén nước mắm sẽ đẹp mắt hơn nhé.

11. Canh mướp đậu hũ non

Nguyên liệu

• Mướp: 1 trái
• Tôm lột vỏ: 100g
• Đậu hũ non: 1 miếng
• Mì trứng: 1 chén
• Hành lá thái nhỏ: 1 nhánh
• Gia vị: 1 muỗng cà- phê bột nêm, 1 muỗng cà- phê đường, 1 muỗng canh nước mắm, 1/3 muỗng cà- phê tiêu, 1 củ hành tím thái mỏng
  

  

Cách làm

• Bước 1: Mướp gọt vỏ cắt khoanh tròn.
  • Tôm băm nhỏ. Ướp tôm với bột nêm, phần trắng gốc hành lá, tiêu.
• Bước 2: Bắc nồi lên bếp, cho 1 muỗng canh dầu, dầu nóng cho hành tím vào xào thơm, sau đó cho tôm vào xào nhanh khi tôm săn thấm gia vị thì cho 2 tô nước lạnh vào nấu.
  • Khi nước canh sôi, bạn hớt bỏ bột, rồi cho mướp, đậu hũ, mì trứng, các gia vị còn lại vào nấu vài phút, nêm nếm lại vừa ăn là tắt bếp.
  • Canh cho ra tô, xếp vài con tôm cho hấp dẫn hơn. Món này ăn không hay với cơm đều ngon.

12. Canh kim chi đậu phụ

Nguyên liệu:

• Kim chi
• Thịt xay hoặc thịt ba chỉ
• Đậu phụ
• Lá hẹ, hành tím

Cách làm:

• Bước 1: Hành tím các bạn bóc vỏ đập dập, phi thơm, trút thịt vào xào săn, nêm gia vị cho đậm đà.
• Bước 2: Chế nước vào nồi thịt, nước sôi các bạn cho đến kim chi vào. Để món canh có vị chua chua dễ ăn các bạn nên sử dụng loại kim chi đã muối lâu và chua hơn bình thường.
  • Đậu phụ xắt miếng mỏng, dày khoảng 1cm.
• Bước 3: Thả đậu vào nồi canh, canh sôi các bạn nêm nếm thêm một lần nữa xem độ mặn nhạt đã vừa chưa rồi rắc lá hẹ thái khúc vào và tắt bếp. Xem tại đây để được hướng dẫn chi tiết bằng hình ảnh.

13. Cà tím xào nấm đậu phụ

Nguyên liệu:

• Cà tím non: 400g
• Tía tô, hành hoa: 100g
• Nấm rơm tươi: 200g
• Hành khô: 0,30g
• Đậu phụ: 2 bìa
• Cà chua: 0,50g
• Muối, mì chính vừa đủ
  

  

Cách làm:

• Bước 1: Cà tím gọt vỏ dọc theo chiều quả cà (gọt một hàng, bỏ một hàng), bổ làm 8 miếng, ngâm vào nước muối.
  • Nấm rơm rửa sạch, bổ đôi.
  • Đậu phụ thái miếng vuông rán vàng.
• Bước 2: Bắc chảo dầu lên bếp đun nóng, cho hành khô băm nhỏ phi thơm, cho cà chua thái miếng vào xào mềm cùng muối.
  • Cho tiếp cà tím, một ít nước dùng, đun cho cà chín mềm, cho nấm rơm và đậu phụ vào đảo đều cho ngấm.
  • Nêm lại một lần nữa cho vừa muối, mì chính. Cho tía tô hành hoa thái nhỏ vào. Ăn nóng vối cơm. Món ăn này có tác dụng giảm cholesterol trong máu rất tốt, hợp với người ăn chay hay người bị mỡ máu.

14. Cách làm đậu phụ

Nguyên liệu:

• Đậu nành: 200g
• Giấm: 4 thìa canh
• Muối: 1 thìa cà phê
  

  

Cách làm:

• Bước 1: Đậu nành ngâm nước lạnh trong khoảng 6 tiếng, đãi sạch vỏ, rửa lại nhiều lần bằng nước sạch.
• Bước 2: Cho đậu nành vào máy sinh tố và xay nhuyễn với 0,5 lít nước lọc. Sau đó lược lấy sữa đậu nành, làm nhiều lần để lược bỏ hết xác đậu.
  • Cho sữa đậu lên bếp rồi đun với lửa nhỏ. Trong quá trình nấu, nhớ khuấy nhẹ sữa liên tục vì đậu nành rất dễ cháy ở đáy nồi. Khi thấy đậu nành sôi nhẹ thì vớt bỏ bọt, tắt bếp.
• Bước 3: Hòa tan 4 thìa canh giấm với 1 thìa cà phê muối. Cho vào nồi đậu nành và khuấy đều để đậu nành kết tủa lại.
  • Lấy một chiếc rổ nhựa, lót lên một tấm khăn bằng vải mịn, đổ hết đậu nành đã nấu vào. Xếp khăn gọn lại, lấy một vật nặng vừa phải đè lên bề mặt để phần nước dư chảy hết ra bên ngoài.
  • Lót lên một tấm khăn bằng vải mịn, đổ hết đậu nành đã nấu vào.
  • Phần đậu phụ non còn lại trắng tinh, mềm và béo. Bạn có thể dùng để chế biến thành nhiều món chiên, xào, nấu canh… đều rất ngon miệng và bổ dưỡng.

15. Canh đậu phụ nấu rau củ

Nguyên liệu:

• Ngô: 1 báp
• Su su: 1 củ
• Cà rốt: 1 củ
• Súp lơ xanh: Ít nhánh
• Đậu: 2 bìa, có thể dùng đậu non
• Nước mắm, đường, muối, hạt tiêu
• Hành lá, rau mùi.
  

  

Cách làm:

• Bước 1: Sơ chế
  • Ngô bổ làm đôi.
  • Su su, súp lơ xanh, cà rốt thái lát tầm 3 cm.
  • Đậu phụ rửa sạch, thái thành từng quân cờ.
  • Hành lá, rau mùi thái nhỏ.
• Bước 2: Đổ vào nồi 2 lít nước, cho ngô vào, đun sôi. Đun đến khi ngô mềm, ra hết nước ngọt.
  • Đổ từ từ su su và cà rốt vào, đun tầm 5 phút.
  • Thêm tiếp súp lơ xanh, nêm vào nồi canh một thìa nhỏ muối, một thìa nhỏ nước mắm, nửa thìa nhỏ đường hoặc hạt nêm. Nêm nếm lại tùy theo khẩu vị của bạn.
  • Sau đó tiếp tục đun sôi và thả đậu phụ vào nồi canh, đun tầm 3 phút.
  • Tắt bếp, rắc ít hạt tiêu, hành lá, và rau mùi đã thái nhỏ. Múc ra bát, dùng với cơm

Chúc các bạn ngon miệng!

Những ngày gần đây, con dân miền bắc đã và đang hít hà cái tiết trời se lạnh đầu đông… mùa đông về chứng tỏ dịp đoàn viên đang đến gần, nhà nhà tất bật lo cơm áo gạo tiền chỉ mong 1 cái tết ấm no, sung túc,… để hưởng ứng không khí ấy, ngay sau đây yeuamthuc.org sẽ gợi ý cho bạn 15 món lẩu ngon, ấm cúng để thưởng thức ngày đông nhé!

1. Lẩu ếch

Nguyên liệu

• Thịt ếch: 1,5 kg

• Xương ống: 0,5 kg

• Giò sống: 50g

• Thịt lợn nạc xay nhuyễn: 250g

• Măng củ: 500g

• Đậu phụ, váng đậu

• Rau muống

• Lá lốt

• Mùi tàu, lá chanh

• Nấm hương

• Gia vị: sả, tỏi, hành khô, hạt tiêu, ớt bôt, sa tế, me chua

Cách làm

• Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
  • Xương ống rửa sạch, chặt miếng rồi cho vào ninh.
  • Ếch lột da, bỏ đầu, sao đó xát muối, rửa sạch rồi chặt đôi mình và đùi. Lấy một nửa số mình ếch và đùi ếch đem băm nhỏ.
  • Nhặt rau muống, rửa sạch. Lá lốt rửa sạch rồi chia đôi, 1 nửa đem thái nhỏ. Mùi tàu thái khúc khoảng 2 cm.
  • Măng củ thái hình con chì, đem luộc khoảng 3 nước rồi rửa sạch lại lần nữa, để ráo.
  • Sả bỏ vỏ rồi thái nhuyễn.
• Bước 2:
  • Đến khi nước sôi, gạn bỏ hết phần nước đó ra, thêm nước ấm vào ninh lại. Sả đập dập rồi cho vào nồi nước. Khi nồi nước dùng sôi, vặn nhỏ lửa lại, bỏ vung rồi hớt bọt cho trong nước.
  • Thêm vào nước dùng hạt nêm và me chua cho vừa ăn là được.
• Bước 3: Ướp vào ếch nguyên miếng sả cùng chút hạt nêm cho đậm đà.
  • Dùng 1 tô, cho số mình ếch đã băm nhỏ vào cùng thịt xay nhuyễn, giò sống, thêm hành khô và lá chanh xắt nhỏ.
  • Thêm tiêu xay, ớt bột và hạt nêm vào rồi trộn đều các nguyên liệu với nhau.
  • Viên hỗn hợp thành từng viên nhỏ rồi rán vàng.
• Bước 4: Lá lốt lấy 1 phần băm nhỏ, trộn với đùi ếch băm cùng 150g thịt nạc xay, nêm hạt nêm, tiêu xay.
  • Cuộn các nguyên liệu với lá lốt rồi rán vàng.
  • Tiếp tục rán phần ếch nguyên miếng đến khi nào ếch có màu vàng đẹp mắt thì gắp ra.
• Bước 5: Váng đậu cắt từng miếng vuông vừa ăn, chiên phồng.
  • Tỏi băm nhỏ, phi thơm rồi vớt ra.
  • Măng xào lửa vừa, thêm hạt nêm và sa tế và đảo cùng. Trút phần ếch đã rán vàng và tỏi phi vào chảo măng, đảo đều cho ếch ngấm gia vị. Thêm ít lá lốt và mùi tàu vào rồi tắt bếp.
• Bước 6: Nấm hương ngâm nở, cho vào nước dùng.
  • Đun sôi nước lẩu rồi thả hết phần ếch xào măng vào cùng. Khi ăn, thêm 2 loại chả ếch băm vào rồi gắp ra thưởng thức

2. Lẩu măng chua

Nguyên liệu

• Cua đồng (hoặc có thể dùng ghẹ để thay thế): 800g
• Măng chua: 400g
• Cà chua, dọc mùng, đậu bắp
• Hành lá, mùi tàu, hành khô
• Gia vị: Nước mắm, hạt nêm, muối, tiêu, chanh, ớt quả
• Me chua: 1-2 quả (hoặc dấm bỗng)
• Rau ăn kèm: rau muống, cải bẹ xanh
• Đậu phụ non hay đậu phụ rán, bún
• Bạn có thể thêm chả cua tùy theo sở thích của bạn.
  

  

Cách làm

• Bước 1: Sơ chế cua, làm riêu cua
  • Cua đồng mua về rửa sạch, tách đôi, bỏ yếm, khều lấy gạch cua để riêng ra bát nhỏ, vắt vào bát gạch một vài giọt chanh để khử mùi tanh.
  • Phần gạch cua, phi hành khô, chưng gạch cua thơm, rồi cho ra bát nhỏ.
  • Thân cua giã nhỏ, hoặc có thể cho vào máy sinh tố, xay cùng với ba bát nước lọc, xay thật mịn. Dùng đồ lọc, lọc bỏ bã, cho phần nước vào nồi thêm vào một thìa nhỏ muối, một ít hạt nêm.
  • Bắc nồi nước lọc cua lên bếp, đun gần sôi thì nhỏ lửa, dùng đũa khoắng nhẹ tới khi sôi lăn tăn thì phần riêu cua nổi lên bề mặt, vớt riêu để qua bát nhỏ, phần nước lọc cua để riêng.
• Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác
  • Dứa cắt bỏ mắt, thái lát, cà chua bổ múi cau.
  • Dọc mùng rửa sạch, tước bỏ xơ, thái lát xéo.
  • Măng chua rửa sạch qua với nước lạnh, cắt nhỏ, để lên rổ cho ráo nước.
  • Đậu bắp rửa sạch, thái lát xéo.
  • Hành lá rửa sạch, phần đầu hành thái chẻ làm đôi, phần đầu hành cắt khúc.
  • Mùi tàu rửa sạch.
  • Rau muống, cải thảo rửa sạch, cắt khúc vừa ăn.
• Bước 3: Nấu lẩu
  • Đun nóng nồi, thêm dầu điều, phi hành khô thơm, đổ cà chua vào đảo đều, thêm một thìa nhỏ muối để cà chua nhanh chín nhừ.
  • Thêm măng chua và dứa vào om cùng, tiếp tục đun từ 10 đến 15 phút.
  • Thêm khoảng hai bát lạnh vào nồi măng chua, thêm me chua hay dấm bỗng, nêm lại gia vị vừa ăn, đun lửa nhỏ đun khoảng 15 phút, thêm nước đã lọc cua ở bước 4 vào đun cùng, đun lửa nhỏ.
• Bước 4: Hoàn thành
  • Cho nồi măng chua vào nồi lẩu chuyên dụng, thêm phần riêu cua và gạch cua vào nồi, đun sôi thì cho thêm đậu bắp, dọc mùng, hành lá, mùi tàu, đậu phụ non và các loại rau ăn kèm. Dùng kèm với bún và nước mắm xắn với ớt quả.

3. Lẩu cá diêu hồng

Nguyên liệu: (4-6 người ăn)

• Cá điêu hồng: 1,2 kg -1,5 kg (khoảng 2 con)
• Xương ống: 500g
• Cà chua, dứa (thơm), gừng, tỏi khô, hành khô,
• Tai chua: 5-6 miếng (hoặc quả dọc)
• Rau cần, xà lách, hành lá, thì là, húng, tía tô, kinh giới, rau mùi, rau ngổ, sả.
• Bún tươi.

Cách làm:

• Bước 1: Sơ chế
  • Cá điêu hồng làm sạch, lọc bỏ xương, thái lát mỏng vừa phải xếp vào đĩa lần lượt từ ngoài vào trong, lớp sau so le lớp trước sẽ được một bông hoa cá đang nở đẹp.
  • Xương ống chần qua nước sôi rồi bỏ vào nồi ninh lấy nước dùng. Lưu ý khi ninh xương nên mở hé vung, đun nhỏ lửa nước dùng sẽ không bị đục. (Nếu bạn có nồi áp suất thì cho xương và nước vào vặn kín van, đun sôi hạ bớt lửa để khoảng 10 phút tắt bếp cho nguội bớt rồi mở van ra lấy nước dùng.)
  • Cà chua thái miếng cau, hành lá, thì là, rau cần rửa sạch cắt khúc ngắn. Rau sống rửa sạch ngâm nước muối pha loãng khoảng 30 phút vớt ra vảy sạch nước. Hành củ thái lát mỏng, gừng và sả đập dập. Tai chua ngâm nước lã cho mềm, rửa sạch.
  • Một phần hành lá, rau ngổ, thì là đem thái nhỏ để cho vào tô bún ăn kèm với cá cho thơm.
• Bước 2: Phi thơm hành khô băm nhỏ, cho cà chua vào xào tái cùng một chút gia vị.
• Bước 3: Xương cá và đầu cá sau khi đã lọc thịt đem chặt thành 3 khúc ngắn, cho vào nồi lẩu chế nước vào, cho một nhánh gừng, hai củ sả đập dập, nêm gia vị đun sôi khoảng 10 phút. Chế tiếp nước ninh xương vào, nêm thêm gia vị cho vừa, cho cà chua đã xào vào cùng với tai chua, dứa, hành củ thái lát mỏng và tỏi đập dập vào.
• Bước 4: Khi ăn đun sôi nước dùng, nhúng cá ăn kèm với bún cùng các loại rau sống. Bạn nào ăn được cay thì cho thêm sa tế nhé.

4. Lẩu riêu cua bắp bò

Nguyên liệu

• Cua đồng: 500g – 1kg (tùy theo số lượng người ăn)

  Sườn sụn: 500g

• Bắp bò: 500g
• Đậu phụ: 5 bìa – 10 bìa
• Mẻ, dấm bỗng hoặc me chua, quả dọc: tùy khẩu vị.
• Mắm tôm: 1 muỗng nhỏ (Có thể bỏ qua nếu bạn không thích), nhưng mắm tôm làm nên mùi vị rất đặc trưng cho món lẩu riêu cua, khiến cho nước lẩu đậm đà hơn. Nếu nêm mắm tôm thì phải nêm lúc chưa nấu, nếu không mắm tôm sẽ tỏa hương tưng bừng.
• Cà chua: 3-5 quả thái miếng cau.
• Rau sống: rau muống chẻ, hoa chuối, thân chuối non, xà lách, mùi tàu, hành lá, tía tô, kinh giới, giá đỗ, chanh, ớt… Thêm ít rau muống nhỏ ngọn nếu thích ăn nhiều rau.
• Bún sợi nhỏ.
• Gia vị chanh, ớt hoặc xì dầu, nước mắm để chấm thêm.

Cách làm:

• Bước 1: Sơ chế
  • Sườn sụn chần qua nước sôi, ướp hành khô băm nhỏ, gia vị và một chút nước mắm xào sơ qua, cho nước vào ninh bằng nồi áp suất khoảng 10 phút cho mềm.
  • Cua làm sạch.
• Bước 2: Cho vào cua một chút muối giã nhuyễn hoặc xay bằng máy xay sinh tố rồi lọc lấy nước, gạch cua khều riêng ra một bát nhỏ.
  • Nêm một muỗng nhỏ mắm tôm và gia vị vào nồi nước cua bắc lên bếp, khuấy nhẹ đều tay cho đến khi canh sôi và gạch cua nổi lên thì vặn nhỏ lửa.
  • Dùng muôi gạt hết riêu cua vào cạnh nồi cho kết lại thảnh từng mảng rồi tắt bếp. Bạn có thể vớt riêu cua ra một cái bát rồi ăn đến đâu thả dần vào nồi nước lẩu đến đó để riêu khỏi bị vỡ.
• Bước 3: Cho dầu ăn vào chảo, phi hành khô băm nhỏ cho thơm vàng, cho gạch cua vào xào chín cùng một xíu nước mắm rồi trút ra bát. Tiếp tục cho cà chua thái miếng cau vào xào chín tới, không nên xào chín và nát quá.
• Bước 4: Đậu khuôn cắt miếng nhỏ rán vàng, bày ra đĩa.
• Bước 5: Bắp bò thái mỏng bày ra đĩa.

5. Lẩu gà lá giang

Nguyên liệu

• 1 con gà ta loại ngon: khoảng 1.3 kg
• 1 bó lá giang: 300 gam
• Bún: 1 kg
• Sả, ớt, tỏi, ngò gai.
• Gia vị: Muối, tiêu, đường, bột ngọt, nước mắm ngon.
  

  

Cách làm

• Bước 1: Sơ chế
  • Thịt gà ta đem sát muối để khử mùi hôi, rửa thật sạch lại với nước, sau đó chặt từng miếng vừa ăn.
  • Lá giang rửa sạch rồi vò dập đi một chút.
  • Rau ngò gai rửa sạch, thái nhuyễn.Tỏi thì đem băm nhuyễn. Ớt rửa sạch, cắt xéo.
• Bước 2: Thịt gà đem ướp với gia vị ( 1 thìa cà phê muối + 1 thìa cà phê nước mắm + 1/2 thìa cà phê hạt tiêu) để trong khoảng 15 phút.
• Bước 3: Cho dầu vào trong chảo phi thêm sả và tỏi vào cho thơm, rồi bỏ gà vào xào, khi thịt gà săn đổ vào khoảng 2 lít nước, khi sôi hớt bọt, để lửa riu riu, nêm với 1/2 thìa cà phê muối, 1/2 thìa cà phê đường, 1/2 thìa cà phê bột ngọt.
  • Sau khi thịt gà đã chín mềm bỏ lá giang vào, nước lẩu sôi, nêm lại cho vừa ăn, vị chua ngọt là được.
  • Múc nước lèo vào lẩu, bên trên để vài lát ớt, tỏi phi và ớt sa tế cho thêm phần đậm đà hương vị.

6. Lẩu cua

Nguyên liệu

• Cua, tôm, nghêu: tùy ý
• Riềng: 30 r, sả: 20 g, lá chanh: 3 lá
• Ớt hiểm: 0,3 gr, hành tím: 0,5 gr
• Nước cốt chanh: 50 gr
• Bột nêm: 20 gr, đường: 80 gr, muối: 0,05 gr
• Bột nêm lẩu Thái: 0,05g
• Nước: 1,2 lít
• Nước mắm, tương ớt, tương cà
• Rau nhút, bắp chuối, rau muống
  

  

Cách làm

• Bước 1: Phi riềng, sả và hành tím cho thơm, rồi cho tương cà và tương ớt vào nấu 15 phút trên lửa riu riu. Thêm nước (tầm 2 lít nước) đun cho nước sôi lên.
• Bước 2: Cho tất cả các loại gia vị còn lại vào. Nêm nếm cho vừa với khẩu vị của bạn. Thêm hải sản vào khi nước sôi. Cho rau vào ăn dần. Dùng chung với bún tươi

Lưu ý: Bạn nên thêm hải sản vào nồi lẩu trước sau đó hải sản chín mới thêm rau, bởi nếu đun rau lâu sẽ bị nát.

7. Lẩu thái hải sản

Nguyên liệu

• Xương lợn: 1kg
• Tôm sú: 500gr
• Thịt bò: 200gr (bò bắp cho ngon nhé)
• Ngao: 1kg
• Mực: 200gr
• Rau muống: 1 mớ
• Rau cải ngọt: 1 mớ
• Rau cải xong: 1 mớ
• Cải thảo: 1/2 cái
• Cà chua: 200gr
• Sả: 3 cây
• Giềng: 1 nhánh
• Hành tỏi: Vừa đủ
• Gia vị: Vừa đủ
• Gói gia vị lẩu thái: 1 gói
  

  

Cách làm

• Bước 1: Nấu nước dùng xương
  • Xương lợn rửa sạch, cho vào nồi nước sôi trần sơ rồi đổ ra, rửa lại cho sạch và hết mùi hôi. Cho xương vào nồi, thêm nước rồi đun với lửa to.
  • Khi nước sôi, các bạn hạ nhỏ lửa, hầm cho xương ra nước ngọt để làm nước dùng cho lẩu.
• Bước 2: Sơ chế nguyên liệu
  • Mực làm sạch, khứa vảy rồng (cắt các đường chéo để thành hình quả trám ấy ạ) rồi cắt miếng vừa ăn
  • Ngao rửa sạch, ngâm với nước pha một chút muối và cắt vài lát ớt vào. Dùng rá đậy kín, ngâm trong khoảng 30 phút cho ngao tiết hết cát bẩn rồi rửa sạch
  • Tôm rửa sạch, có thể cắt bớt râu.
  • Thịt bò rửa sạch,dùng dao thật sắc thái lát mỏng. Bày tôm, mực, thịt bò, ngao ra đĩa cho đẹp mắt
  • Cà chua rửa sạch, bổ múi cau. Dứa gọt vỏ, bỏ mắt, cắt lát. Sả đập dập, cắt khúc. Giềng rửa sạch, cắt lát.
  • Nấm rơm chẻ thữ thập trên đầu cho đẹp mắt rồi rửa sạch. Các loại rau ăn lẩu nhặt bỏ phần già, rửa sạch rồi cắt khúc vừa ăn, riêng cải thảo tách từng bẹ ra, rửa sạch rồi cũng cắt miếng vừa ăn. Xếp các nguyên liệu ra đĩa.
• Bước 3: Nấu lẩu
  • Phi thơm tỏi băm, cho cà chua, dứa, giềng, sả vào xào chín rồi thêm nước dùng xương vào.
  • Sau đó nhúng rau, hải sản và thưởng thức.

8. Lẩu gà nấu nấm

Nguyên liệu

• Gà ta: 1 con khoảng 2kg
• Củ cải trắng: ½ kg
• Nấm linh chi
• Nấm đông cô tươi
• Nấm rơm
• Nấm bào ngư
• Nấm kim châm
• Nấm đùi gà
• Rau xà lách xoong
• Gia vị thông thường: dầu ăn, hạt nêm, đường, bột ngọt, muối, nước mắm
• Ớt, hành tím, tỏi băm nhuyễn.

Cách làm

• Bước 1: Sơ chế
  • Gà rửa sạch, chà muối trên da gà, rửa lại với nước sạch, để ráo.
    • Cách rút xương gà như sau: Dùng con dao nhỏ, mũi nhọn và sắc bén cũng cần có thêm kéo để dễ thực hiện việc cắt những lớp xương thừa. Dùng dao rạch bụng hay sóng lưng gà, rồi lần theo lóc đến các phần còn lại của gà, lóc đến đâu thì cắt gân, xương thừa đến đó. Ngoài ra bạn cũng có thể chia gà ra thành 4 phần, sau đó rút xương cũng được
    • Phần thịt và da gà thì cắt thành những miếng vừa ăn.
  • Nấm các loại và xà lách xoong rửa sạch, ngâm với nước muối. Sau đó vớt ra để ráo, cắt miếng vừa ăn.
• Bước 2: Ướp vào đó ½ muỗng hạt nêm, ½ muỗng bột ngọt, ½ muỗng tiêu xay, 1 muỗng hành tỏi băm. Trộn đều và để thịt thấm gia vị.
• Bước 3: Phần xương gà đem đi nấu nước dùng. Cho nồi nước lên bếp, thả gà vào nấu, bạn nên nhớ thả vào ngay khi còn nước lạnh nhé. Bật lửa và nấu với lửa lớn.
  • Nêm vào nồi nước dùng gà 1 muỗng canh dấm gạo, 1 muỗng muối. Sau khi nước bắt đầu sôi bạn nhỏ lửa và nấu liu riu.
  • Củ cải trắng gọt vỏ, rửa sạch và cắt làm hai, cho vào nồi nước dùng gà. Khi nào thấy có bọt thì bạn vớt bọt đi, trong quá trình nấu không nên đậy nắp. Bạn nấu khoảng 3 tiếng sẽ có nồi nước dùng gà vừa trong vừa giàu khoáng chất.Nước dùng gà sau khi nấu xong, bạn cần nêm vào đó 1 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng bột ngọt. Bạn thấy nước dùng vừa miệng là được.
  • Múc nước dùng gà cho ra nồi nhỏ nấu lẩu, bạn để lên trên mặt ít hành tím phi vàng. Cho nồi lẩu lên bếp từ hay bếp điện, cho nấm rơm vào trước, đợi nước sôi cho thịt gà, nấm các loại và xà lách xoong vào. Nước chấm là nước mắm ớt.
  • Món này ăn với bún hoặc mì.

9. Lẩu vịt nấu chao

Nguyên liệu

• 1 con vịt tơ (1,7 kg), làm sạch, chặt miếng
• Chao trắng: 4 viên
• Chao đỏ: 3 viên
• Khoai: 500g (gọt vỏ, cắt miếng vừa ăn, chiên vàng)
• Rau muống: 1 bó (nhặt bỏ lá, lấy cọng non)
• Hành tỏi, băm nhỏ
• Dầu hào, dầu mè
• Nước dừa tươi
• Muối, tiêu, đường

Cách làm

• Bước 1: Ướp thịt vịt với muối, tiêu, đường, hành tỏi băm, dầu hào, dầu mè và chao tán nhuyễn. Để ngấm gia vị khoảng 30 phút.
• Bước 2: Phi tỏi thơm, cho vịt vào xào săn lại. Cho nước dừa, hầm thịt mềm. Tiếp tục cho khoai cao vào, nêm lại gia vị vừa miệng. Đun cho đến khi nước trong nồi sánh lại.
• Bước 3: Cho thức ăn ra lẩu hoặc nồi đất, đun lửa liu riu (để giữ nóng).
  • Dùng kèm với bún tươi hoặc bánh mì, rau muống và chao

10. Lẩu bò nhúng dấm

Nguyên liệu (Suất cho 4 người ăn)

• Bò: 800 gr
• Nước hầm xương
• Dấm: 500 ml, bột nêm
• Nước dừa non: 1 quả
• Chanh: 2 trái
• Dứa: 1 quả
• Mắm nêm
• Bánh tráng cuốn, bún tươi 1kg
• Rau sống, Dứa, khế, chuối xanh, sả, xà lách, rau thơm, bạc hà, rau mùi, giá, cà rốt, dưa chuột bao tử, chuối xanh, khế tỏi, hành tây, sả, chanh, hành củ, gia vị

Cách làm

• Bước 1: Chế biến nước lẩu (nước dấm nhúng thịt): xay ¼ quả dứa, chắt lấy nước cốt, đổ vào nồi, thêm khoảng hai bát nước hầm xương hoặc nước lã, một quả dừa tươi, 1 củ hành tây cắt nhỏ, 1/3 bát dấm rồi nêm vào chút bột nêm, đun sôi rồi nếm sao cho chua ngọt vừa đủ. Cắt hai cây sả rồi đập dập cho vào nồi nước cho thơm, đun sôi nhẹ cho nước nhúng hòa đều.
• Bước 2: Pha mắm nêm: Dứa gọt vỏ, bỏ sạch mắt mang băm nhỏ rồi để ra một tô lớn. Giã tỏi cùng với dứa, ớt băm nhỏ vào quậy đều. Pha chế với tỉ lệ: 1 phần mắm nêm + 1,5 phần đường + nước cốt chanh cho vừa chua nhẹ + dứa tỏi ớt băm nhỏ trộn đều.
• Bước 3: Thịt bò: Miếng thịt bò cần được xắt lát thật mỏng (cố gắng xắt càng mỏng càng tôt nhưng đừng để cho thịt vụn). Sau đó cần ướp thịt với hành củ xắt mỏng và chút gia vị rồi để cho nó thấm khoảng 30 phút).

  Bước 4: Với xà lách thì cần tách thành từng bẹ, nhặt sách rau thơm bỏ cọng, giá sống rửa sạch chặt bỏ mũi, dưa chuột bao tử chuối xanh và khế cần được xắt lát mỏng, thái khúc dài tầm 5cm để cuốn, ngâm với nước cho trắng. Rửa sạch rau sống rồi vẩy nước cho thật khô để ráo nước.

• Bước 5: Dọn nồi nước nhúng ra bàn ăn trên bếp ga hoặc bếp điện, xung quanh bày thịt bò, rau sống, bún, bánh tráng. Ban đầu để lửa to cho lẩu sôi sau đó vặn nhỏ vừa phải cho nồi lẩu đủ sôi là được, bạn nhúng thịt bò vào nồi để chín gắp ra cuộn ăn cùng với bánh tráng, rau sống, dưa chuột, bún…

11. Lẩu bò

Nguyên liệu

• Thịt bò , gân bò
• Nấm rơm
• Xương ống, củ cải
• Sả, ớt, tỏi, hành tây, dầu điều
• Rau cải, ngãi cứu, tía tô
• Dầu ăn, mắm, hạt nêm, bột ngọt, đường, tiêu
• Mì
• Hoa hồi, quế
• Khoai môn
• Đậu hủ trắng
• Chao
  

  

Cách làm

• Bước 1: Nấu nước lèo
  • Xương ống mua vể rửa sạch, luộc sơ sau đó cho vào nồi nước lèo hầm 5 tiếng để lấy nước.
  • Trong quá trình hầm xương phải vớt bọt.
  • Hầm được 3 tiếng thì cho hồi hoa ,quế và củ cải đã gọt vỏ rửa sạch vào hầm chung.
• Bước 2: Chế biến rau
  • Rau cải và ngãi cứu làm sạch cắt khúc vừa ăn
  • Hành tây thái khoanh
  • Đậu hủ cắt làm 4
  • Tía tô làm sạch thái nhỏ
  • Khoai môn gọt vỏ cắt khối vừa ăn sau đó mang chiên vàng
• Bước 3: Làm sa tế
  • Sả, tỏi, ớt băm nhuyễn
  • Cho dầu ăn vào chảo đun sôi già sau đó cho xả tỏi ớt vào phi thơm vàng thì cho dầu điều vào rồi tăt bếp
• Bước 4: Sơ chế thịt
  • Thịt bò mua về rửa sạch thái miếng vừa ăn
  • Gân bò luộc qua rồi căt miếng vừa ăn
• Bước 5: Nấu nước lẩu
  • Cho nước lèo vào nồi đun sôi
  • Nước lèo sôi ta cho hành tây vào và nêm gia vị vừa ăn
  • Cho sa tế và gói gia vị lẩu bò, tiêu, chao vào đun sôi trở lại thì tắt bếp
• Bước 6: Múc nước lẩu ra nồi lẩu và cho lên bếp mini. Xếp thịt và gân ra một dĩa. Xếp rau ra một dĩa. Xếp nấm và đậu hủ ra một dĩa. Cho bún ra dĩa. Múc chao ra chén và cho thêm miếng sa tế

12. Lẩu gà măng cay

Nguyên liệu

• Gà (nên chọn gà trống già hoặc gà mái đã đẻ nhiều lứa): 1kg
• Măng ớt (lấy cả nước ngâm măng): 1 bát to
• Hành tây: 1 củ
• Rượu trắng: 3 thìa canh
• Rau muống, mùi tàu, hành lá
• Gia vị: muối, tiêu, nước mắm, đường
  

  

Cách làm

• Bước 1: Đầu tiên là phải làm gà thật sạch, khử hết mùi hôi của gà bằng muối, sau đó chặt gà thành miếng vừa. Tiếp theo bạn cho rượu trắng + gia vị vào ướp với thịt gà, để khoảng 30 phút cho gà ngấm đều gia vị.
• Bước 2: Cho đầu + cổ + chân gà vào hầm để lấy nước dùng. Bạn bóc bỏ vỏ hành tây, rửa sạch rồi bổ múi cau, cắt ngang. Thả hành tây vào nồi nước dùng đang hầm.Đun đến khi bạn thấy hành tây chín nhừ thì vớt hành tây bỏ ra ngoài (không được đậy nắp nhé). Bây giờ bạn cho thịt gà đã ướp gia vị vào chung. Đun đến khi bạn thấy sôi thì cho măng ớt và nước măng vào. Vậy là bạn đã nấu xong nồi lẩu gà măng cay thơm ngon rồi đấy.
• Bước 3: Lẩu sẽ ngon hơn khi chọn gà già để nấu nhưng sẽ mất nhiều thời gian để ninh gà. Bạn nên chuẩn bị hết mọi thứ và khi ăn thì chỉ cần hâm nóng lại là được.

13. Lẩu mắm

Nguyên liệu

• Xương heo: 400g
• Mắm cá linh: 200g
• Mắm cá sặc: 100g
• Tôm tươi: 200g
• Mực ống: 200g
• Phi lê cá lóc: 200g
• Thịt heo quay:200g
• Gia vị: 1 trái cà tím; 1 cây sả; 50g sả băm; 60g bột nêm; 60g đường; Dầu ăn.
• Các loại rau sống: rau nhút, rau đắng, đọt rau muống, bông súng,…1 kg bún
  

  

Cách làm

• Bước 1: Cà tím rửa sạch, cắt khoanh tròn vừa ăn. Sau đó, bạn cho dầu ăn vào chảo, phi thơm sả băm, khi sả tỏa mùi thơm, thả cà tím vào đảo đều khoảng 3 phút rồi tắt bếp.
• Bước 2: Cho mắm cá linh và cá sặc cùng 400ml nước vào nồi, mở lửa vừa nấu sôi. Nấu khoảng 10 phút để cá mềm, dẻo thì tắt bếp. Lọc toàn bộ nước và cá qua một cái rây, lấy toàn bộ phần nước, loại bỏ cá.
• Bước 3: Xương heo chặt miếng. Sau đó rửa sạch rồi cho lên bếp đun sôi để xương ra hết cặn bẩn. Đổ xương ra rồi rửa sạch, tiếp tục cho thêm 2 lít nước sạch vào, mở lửa nhỏ, tiếp tục hầm xương trong 20 phút.
• Bước 4: Đập dập cây sả. Cho hỗn hợp nước mắm, sả cây, cà tím sả băm cùng 60g bột nêm và 60g đường vào nồi nước dùng, nấu thêm 10 phút nữa thì tắt bếp.
  • Sau đó, bạn sơ chế và làm sạch các nguyên liệu để ăn lẩu.

14. Lẩu kim chi

Nguyên liệu

• Kim chi cải thảo (nguyên cây): 500-700 gr
• Nước kim chi: 500-700 ml
• Nước dùng gà hoặc heo: 2-4 lít
• Tôm lột: 200-300 gr
• Thịt gà phi lê: 300 gr
• Thịt heo nạc: 500 gr
• Đậu hũ non hoặc đậu hũ trứng: 4-5 miếng
• Cải thảo: 2-3 cây
• Nghêu: 500 gr
• Nấm đông cô, nấm kim châm, nấm bào ngư hoặc nấm hải sản: 100 gr/loại
• Thịt bò: 200-300 gr
• Ớt sừng trâu (cay) hoặc ớt sừng Hàn quốc (ít cay) 5 – 7 quả
• Nước mắm, đường, bột ngọt
• Các loại rau, mì ăn kèm lẩu (tùy thích)
  

  

Cách làm

• Bước 1: Kim chi cải thảo cắt lấy phần gốc (khoảng 1/4 từ gốc trở lên), cho vào nấu trong nước dùng gà hoặc heo. Phần kim chi còn lại cắt khúc vừa ăn, xếp vào dĩa.
• Bước 2: Tùy theo khẩu vị mà có thể dùng nhiều hay ít kim chi. Nêm nước mắm, đường, bột ngọt vào nước dùng cho vừa miệng. Chú ý nêm nhạt vì khi dùng lẩu sẽ cho nước kim chi vào, nước kim chi có độ mặn.
• Bước 3: Các loại rau, nấm rửa sạch, để ráo, cắt miếng vừa ăn, bày ra dĩa
• Bước 4: Thịt gà, bò, heo rửa sạch, để ráo, cắt lát mỏng, bày ra dĩa. Nghêu ngâm rửa sạch cát, bày chung với thịt. Tôm lột vỏ hoặc để nguyên tùy ý. Cắt râu và ngạnh nếu để vỏ, bày ra dĩa chung với thịt.
  • Đậu hũ non cắt miếng vừa phải, đừng cắt nhỏ, dễ bị nát khi cho vào lẩu

15. Lẩu tôm thái

Nguyên liệu

• Tôm: 1.5 kg
• Xương heo: 200g
• Bún: 1 kg
• Rau muống: 300g
• Chuối bào: 100g
• Me chín: 100g
• Cà chua, khế: 3 quả mỗi loại
• Thơm: 1 trái
• Tỏi, hành
• Gia vị: dầu ăn, ớt, bột nêm, nước mắm
  

  

Cách làm

• Bước 1: Xương heo chặt khúc, mang rửa sạch, chần qua bỏ nước đầu rồi cho vào một nồi khác hầm để lấy nước nấu lẩu.xương heo
• Bước 2: Đun nước âm ấm rồi bỏ me vào ngào sạch, bỏ hạt.
  • Cà chua, khế, trái thơm mang rửa sạch: cà chua cắt làm 4, khế cắt lát mỏng, trái thơm đem xay thật nhuyễn rồi lấy nước.
  • Tôm cắt đầu, đuôi, bóc bỏ vỏ rồi rạch bỏ chỉ phần lưng sau đó mang rửa sạch, để ráo.
  • Rau muống, hoa chuối thái nhỏ mang rửa sạch.
  • Hành, tỏi dập nhuyễn.
• Bước 3: Cho dầu vào chảo cho nóng rồi phi thơm hành tỏi lên, sau đó cho nước cốt me, nước cốt thơm, nước xương hầm lên đun sôi.
  • Sau đó chỉ việc nên thêm nước mắm, bột nêm cho vừa miệng.
• Bước 4: Bún mang chần qua nước nóng cho mềm rồi vớt ra để ráo, sau đó bày ra đĩa.
  • Dọn tôm, rau và bún, nồi nấu lẩu ra và cả nhà cùng ngồi vào thưởng thức món lẩu tôm thơm ngon này thôi.

Chúc các bạn thành công!

Những món muối có một sức hút vô cùng lớn, là món ăn yêu thích của nhiều người. Là lựa chọn tuyệt vời qua những ngày chán cơm. Thử ngay 20 công thức món muối ngon dưới đây của Yeuamthuc.org để làm ngay nhé!

1. Cà pháo muối chua ngọt

Nguyên liệu:

• 1 kg cà pháo
• 1/2 kg muối
• 1 củ riềng
• 1 củ gừng
• 200 g ớt xay
• 1 củ tỏi
• Đường cát, nước mắm.
  

  

Cách chế biến:

• Bước 1: Cà pháo mua về gọt bỏ cuống, rửa sạch để ráo nước. Đun sôi khoảng 1 lít nước, cho muối vào hòa tan. Tỏi đập dập cho vào cùng.
• Bước 2: Cho cà pháo vào hũ thủy tinh, chế nước muối đã nguội vào ngập mặt cà, đậy kín nắp lại trong khoảng 7 ngày là được. Cà pháo sau khi ngâm lấy ra rửa lại với nước ấm, thái đôi để làm mắm cà.
• Bước 3: Gừng, riềng gọt vỏ, thái sợi. Cho 300 ml nước lọc, 1 thìa canh nước mắm, 200 g đường cát vào nồi đun sôi. Nước mắm đường để nguội, cho gừng, riềng, ớt xay vào trộn đều.
• Bước 4: Tiếp đến cho cà vào trộn thật đều. Cho cà vào lọ thủy tinh, đậy nắp kín lại trong khoảng 1 ngày cho thấm gia vị.

2. Chân gà ngâm sả tắc

Nguyên liệu:

• Chân gà: 500 gram
• Tắc (quất): 150 gram
• Sả: 10 nhánh
• Ớt sừng: 5 trái
• Gừng: 200 gram
• Rượu trắng: 200 ml
• Giấm: 3 muỗng canh
• Nước mắm: 3 muỗng canh
• Nước lọc: 300 ml
• Đường: 3 muỗng canh
• Lá chanh: 10 gram

Cách chế biến

• Bước 1: Sơ chế
  • Chặt bỏ phần móng của chân gà. Bóp chân gà với gừng đập dập, rượu trắng để khử mùi, xả lại nước lạnh, để ráo.
  • Tách bỏ phần lá già của sả, đập dập, cắt khúc 3 cm hay bào mỏng đều được.
  • Tách đôi trái ớt, bỏ hạt, cắt miếng hay để nguyên.
  • Cắt tắc thành những lát mỏng. Có thể để hay bỏ hạt đều được.
• Bước 2: Nấu nước sôi, luộc chân gà với gừng và 1/2 sả đập dập. Khi chân gà chín tới, vớt ra cho vào nước đá lạnh cho nguội, vớt ra. Cho chân gà vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 20 phút để có độ giòn.
• Bước 3: Pha nước ngâm chân gà theo công thức: 3 muỗng canh giấm, 3 muỗng canh nước mắm, 300 ml nước lọc, 3 muỗng canh đường. Khuấy tan hỗn hợp rồi đun sôi. Khi hỗn hợp sôi, bạn cho sả, ớt, tắc và lá chanh xắt nhuyễn vào. Nước sôi một lần nữa thì tắt bếp.
• Bước 4: Lấy chân gà ra khỏi tủ lạnh, xếp vào lọ, đổ hỗn hợp nước ngâm đã nguội vào lọ sao cho ngập chân gà. Dùng vỉ nén bên trên để chân gà không nổi khỏi nước ngâm. Chân gà ngâm khoảng một ngày là có thể ăn được.
• Lưu ý khi làm chân gà ngâm sả tắc
  • Bạn có thể chặt chân gà làm đôi trước hay sau khi luộc.
  • Nếu muốn ăn cay, chua hơn, bạn có thể tăng số lượng ớt, tắc.
  • Nếu không có lá chanh, bạn có thể bỏ qua thành phần này.

3. Súp lơ muối chua

Nguyên liệu

• ½ cây súp lơ trắng
• 1 củ cà rốt
• Giấm trắng
• Đường, muối
  

  

Cách chế biến

• Bước 1: Sơ chế
  • Súp lơ trắng chọn cây vừa phải, còn tươi, tách theo nhánh và rửa với nước. Sau đó cắt miếng vừa ăn như món xào.
  • Cà rốt nạo vỏ, cắt tỉa đơn giản như dưới đây để cắt thành bông hoa dầy khoảng 2-3 ly.
  • Sau đó ngâm vào nước muối pha loãng khoảng 30 phút để cà rốt và súp lơ khi ăn sẽ giòn ngon hơn.
  • Tiếp theo, trụng cà rốt và súp lơ qua nước sôi, để ráo nước.
• Bước 2: Pha nước muối súp lơ:
  • Dùng nước sôi để ấm để pha hỗn hợp vừa miệng theo tỷ lệ: 0.5:1:2.5:0.5 từ Đường – Giấm – Nước – Muối. Sau khi pha xong có thể nếm để gia giảm cho vừa khẩu vị gia đình, muối bạn nên cho từ từ cho đến khi vừa.
• Bước 3: Đổ nước vừa pha vào lọ khô, sạch rồi sau đó cho súp lơ, cà rốt và vài quả ót vào.
  • Chú ý món súp lơ muối nói chung và các món muối khác, bạn nên đựng trong lọ thủy tinh hoặc đồ sành sứ, không nên dùng chai lọ nhựa nhé.

4. Tai heo ngâm

Nguyên liệu

• Tai lợn: 2 cái
• Dấm, đường, nước mắm ngon.
• Tỏi, ớt.
  

  

Cách chế biến

• Bước 1: Sơ chế tai lợn
  • Tai lợn sơ chế thật sạch với muối, dấm và chanh để khử mùi hôi (nếu muốn tai lợn trắng tinh thì luộc với 10gr phèn chua)
  • Đun sôi nước, cho một ít dấm, thả tai lợn vào chần. Nước sôi lại thì vớt tai ra, chắt bỏ nước và cho tai vào 1 nồi nước lạnh luộc chín.
  • Tai luộc chín, vớt ra, ngâm ngay vào nước lạnh cho tai được trắng. Sau đó thái miếng vừa ăn.
• Bước 2: Làm nước ngâm
  • Tỏi, ớt thái mỏng/ngâm cả quả nếu sợ cay. Pha dấm, đường, nước mắm, nước cho vừa miệng rồi nấu sôi, để nguội.
• Bước 3: Thành phẩm
  • Cho tai lợn thái miếng, ớt, tỏi vào lọ thủy tinh/hộp nhựa. Sau đó đổ hỗn hợp dấm đường vào ngập tai.
  • Khoảng 3- 5 ngày sau là ăn được

5. Măng ớt

Nguyên liệu

• Ớt, tỏi
• Măng
• Nước đuôi rượu
  

  

Cách chế biến

• Bước 1: Sơ chế
  • Măng thái chỉ hoặc thái như nào cũng đc mọi người ăn như nào thái như vậy,thái xong ngâm nước để 1 ngày
  • Ớt say nhỏ
  • Tỏi bóc vỏ thái lát
• Bước 2: Sau khi ngâm măng xong vớt ra cho măng và ớt đã say trộn đều nhau.
  • Bỏ măng vào lọ xếp và trộn đều măng tỏi ớt mắc mật.
  • Nước đuôi rượu pha tí xíu muối đổ vào lọ(đã trộn nguyên liệu). Trộn đều cả lọ (nhẹ tay chút xíu nha)
  • Dùng miếng lót sẵn của lọ thủy tinh hoặc dùng cái gì đó nén chặt trên cổ lọ. Đậy kín nắp và để 10 ngày sau có thể ăn rồi ạ

6. Rau muống muối

Nguyên liệu:

• Rau muống (số lượng tùy ý)
• Nước lọc
• Gia vị: tỏi, ớt băm nhỏ,giấm, đường
  

  

Cách chế biến

• Bước 1: Rau muống trắng nhặt sạch lá còn cậng, rửa sạch dưới vòi nước. Sau khi đã rửa sạch, cho muối trắng vào ngâm 15-30p cho sạch vi khuẩn, đất, cát…

  Bước 2: Đun nước sôi, thả rau vào chần sơ… Sau khi chần sơ ngâm ngay vào khay nước đá (điều này sẽ giúp rau xanh rất đẹp mắt và rất giòn) nên các mẹ đừng bỏ qua bước này nhé!

  Bước 3: Chuẩn bị gia vị: tỏi, ớt băm nhỏ,giấm, đường, nước sôi để nguội. Về tỉ lệ thì thực sự em cũng ước lượng thôi chứ ko có Ct chính xác, các mẹ hình dung như khi pha nước chấm chua ngọt chấm nem hoặc làm nộm ấy. Tuỳ lượng rau các mẹ nhé!

  Bước 4: Cắt rau làm 2,3 khúc tuỳ sở thích, ướp 1 lớp rau, 1 lớp tỏi ớt, 1 thìa đường, 1 thìa muối…

  • Sau khi xếp xong các mẹ đổ xăm nước giấm tỉ lệ 4 bát nước: 1 bát giấm
  • Ngâm từ 1-2 ngày là có thể dùng được ạ.

7. Kim chi dưa leo

Nguyên liệu:

• 6-7 trái dưa leo (chọn quả dưa ngắn, tươi non).
• 4 chén nước + 4 muỗng canh muối ăn
• 1 nhúm lá hẹ xắt nhỏ.
• 1/2 củ hành tây xắt mỏng
• 2 chén củ cải Hàn Quốc xắt sợi mỏng (có thể thay thế bằng củ cải trắng).
• 6 con tôm nhỏ đã lột vỏ
• 2 muỗng canh cơm nguội
• 1 miếng gừng đã gọt vỏ rửa sạch + 3 tép tỏi
• 1 muỗng canh đường + 1/3 chén ớt bột Hàn Quốc + 4 muỗng canh nước mắm ngon + 1/4 chén nước.
  

  

Cách chế biến

• Bước 1: Sơ chế
  • Cắt bỏ hai đầu núm rồi bổ quả dưa leo làm đôi. Dùng dao xẻ dọc quả dưa thành hình chữ thập.
  • Lưu ý không cắt rời mà nên chừa khoảng 1cm để có thể nhồi nhân vào giữa, cũng như cần thao tác cẩn thận tránh miếng dưa bị đứt lìa ra.
  • Cũng có thể để nguyên quả nếu dưa ngắn, hoặc cắt thành từng khúc dài khoảng 3 – 4cm.
• Bước 2: Cho ít muối vào nồi nước sạch, sau đó đun sôi và đổ phần nước sôi này vào thau đựng dưa. Ngâm dưa trong nước nóng khoảng 45 phút để dưa mau ngấm và vẫn giữ được độ giòn sau khi chế biến.
• Bước 3: Trộn 1/4 chén nước cùng với tôm, cơm nguội, tỏi, gừng vào máy xay sinh tố và xay nghiền cho thật nhuyễn.
• Bước 4: Chế biến nhân kim chi bằng cách cho củ cải, hành tây, hẹ, ớt bột, nước mắm, đường vào một tô lớn rồi trộn đều tay. Cho hỗn hợp vừa xay nhuyễn vào trộn đều tới khi ớt lên màu đỏ đẹp và gia vị thấm sâu vào nhân.
• Bước 5: Sau khi ngâm 45 phút, rửa sơ dưa lại với nước lạnh, vớt dưa ra và xếp lên khăn giấy cho ráo nước. Nhẹ nhàng tách dưa ra, bỏ nhân vừa trộn vào giữa. Bôi các kẽ đã chẻ của quả dưa cho thấm đều gia vị. Tiếp tục phết đều phần nhân ra ngoài quả dưa. Làm lần lượt với toàn bộ số dưa đã chuẩn bị.
• Bước 6: Xếp dưa vào trong hộp đậy nắp lại và cho vào tủ lạnh. Nếu muốn dưa nhanh chua, nên để bên ngoài khoảng 3 tiếng đồng hồ trước khi đặt vào tủ lạnh. Chỉ khoảng sau 1 ngày chế biến là món kim chi dưa leo đã có thể dùng được.

8. Sấu ngâm mắm tỏi ớt

Nguyên Liệu:

• Sấu non: 1kg
• Nước mắm: 750ml
• Đường: 1 muỗng canh lớn
• Dấm: 1 muỗng canh lớn
• Muối trắng: 1 thìa lớn
• Ớt chín: 10 quả
• Tỏi: 3 củ
  

  

Cách chế biến

• Bước 1: Sấu cạo sạch vỏ, bổ đôi, rửa sạch để ráo nước
  • Cho muối trắng vào 1 lít nước lọc rồi đổ sấu vào ngâm khoảng 8 tiếng rồi vớt ra rửa lại với nước sạch, để ráo nước
  • Cho sấu, đường, tỏi, ớt, giấm vào cùng 1 chiếc bát, trộn đều để khoảng 20 phút cho ngấm gia vị
• Bước 2: Vớt sấu, tỏi, ớt vào 1 chiếc lọ, đổ mắm vào đậy kín, để tủ lạnh. Sau 4 ngày có thể ăn được rồi.
  • Sấu ngâm mắm tỏi ớt có màu xanh đẹp mắt, vị đậm đà, chua chua, cay cay, có khả năng kích thích vị giác rất cao giúp bạn cảm thấy ngon miệng. Món sấu ngâm mắm ớt này có thể ăn kèm với các món rau luộc, nước sấu ngâm mắm ớt dùng để chấm, quả sấu ăn với cơm chan canh vô cùng hấp dẫn.

9. Bắp bò ngâm nước mắm

Nguyên liệu

• 2kg bắp bò
• 1 củ gừng cỡ vừa
• 50g ớt
• 50g tỏi
• 1 nhánh quế, 2 bông hoa hồi, 1/2 quả thảo quả
• 1 củ nhỏ cà rốt
• Gia vị: muối, nước mắm, đường vàng, dấm gạo, nước lọc
• 1 hũ thủy tinh đủ lớn để ngâm bắp bò
  

  

Cách chế biến

• Bước 1: Bắp bò mua về rửa sạch, lau khô. Dùng dao lạng bỏ những phần màng và mỡ bám xung quanh. Bước này rất quan trọng để bảo quản được lâu dài.Nếu vẫn chưa lọc sạch mỡ thì bắp bò rất dễ bị hỏng trong khi ngâm.
• Bước 2: Bắp bò luộc bỏ nước đầu cho ra hết bọt bẩn. Nướng thơm quế, hoa hồi, thảo quả, 1/2 của gừng đâp dập rồi bỏ vào nồi cùng bắp bò, đổ nước ngập mặt thịt, thêm 1 thìa muối tinh. Đun to lửa đến khi sôi thì hạ lửa ở mức vừa, luộc đến khi thịt chín hoặc xiên đầu đũa vào không thấy nước hồng nữa là được.
• Bước 3: Rửa sạch ớt, tỏi, cà rốt & để khô. Thái lát tỏi và cà rốt. Món này ngâm cùng ớt không phải để lấy vị cay mà lấy mùi thơm của tỏi ớt nên mình để cả quả. Ngâm ớt, tỏi, cà rốt với 2-3 thìa giấm và 1 thìa đường cho ngon. Ngâm khoảng 15-20p vớt ra để ráo
• Bước 4: Các bạn đong khoảng 3 bát ăn cơm nước sạch bỏ vào nồi, đun sôi. Sau đó lần lượt cho đường , mắm, muối tinh và giấm vào tùy khẩu vị. 1/2 củ gừng còn lại nạo sạch vỏ, thái lát mỏng thả vào mắm cho thơm.

Lưu ý: vì món bắp bò ngâm nước mắm là món ngâm nên mình khuyên là làm hỗn hợp mắm đậm đà và thiên mặn ngọt nhiều nhé, để khi thẩm thấu vào miếng thịt sẽ thơm hơn. Nếu làm nhạt như các bạn chấm nem thì thành phẩm sẽ nhạt nhẽo và hơi tanh.

• Bước 5: Sau khi đã nêm các gia vị vừa miệng, các bạn đun thật sôi hỗn hợp mắm. Để ra ngoài cho nguội hẳn.
  • Bắp bò sau khi luộc chín, vớt ra, bổ đôi, để nguội hẳn. Hũ thủy tinh mọi người cũng tráng qua nước sôi, lau khô rồi dùng nhé.
• Bước 6: Khi mọi thứ đã nguội hoàn toàn (thịt bò, nước mắm) và khô hoàn toàn ( hũ thủy tinh), xếp bò vào hũ, bỏ cà rốt, ớt, tỏi vào hũ cùng, bày trí cho đẹp mắt rồi chan nước mắm ngập thịt.
  • Đậy chặt nắp khoảng 3-4 hôm là dùng được. Mọi người nhớ để hũ thịt ở nơi mát mẻ nhé, sau khi thịt bò đã ngấm, mọi người bỏ tủ lạnh nhé.
  • Khi đem ra ăn, bạn dùng dao sắc, thái mỏng từng lát bắp bò ngâm nước mắm. Và ăn kèm với kiệu chua sẽ tạo thành một sự kết hợp tuyệt vời mang hương vị Tết đặc trưng.

10. Dưa củ hành

Nguyên liệu:

• 1kg hành củ
• Đường
• Muối
• 1/2 củ gừng

Cách chế biến

• Bước 1: Hành chọn loại hành tía, già, đều củ thì sau khi muối hành sẽ ngọt, giòn. Sau khi mua về bạn ngâm hành vào nước gạo trong khoảng vài tiếng cho bụi ra bớt và để lớp vỏ bên ngoài tự bong, khi rửa sẽ sạch đất bám ở gốc hành.
• Bước 2: Bóc bỏ lớp vỏ hành bong ở bên ngoài, cắt bớt rễ, để lại gốc hành. Bạn lưu ý không cắt gốc thì sẽ tránh được việc hành bị nhũn, ủng. Để hành ra rổ cho róc nước.
• Bước 3: Cho hành vào lọ cùng khoảng 200g muối tinh, xóc đều, để trong khoảng 2 – 3 ngày; thỉnh thoảng xóc đều để hành ra hết nước đen.
• Bước 4: Đổ hành ra rổ, để ráo nước. Lúc này phần nước đen đã ráo hết, khi muối hành nước sẽ trong và thơm.
  • Gừng rửa sạch, cạo vỏ, đập dập.
  • Pha đường với nước ấm cùng chút muối. Lúc này bạn chỉ cho ít muối, nêm hơi nhạt vì hành đã có muối rồi.
• Bước 5: Đổ nước vừa pha vào lọ, đổ hành và gừng vào khuấy đều, nước phải ngập hành; khuấy đều rồi nếm cho vừa đủ độ mặn ngọt và có mùi thơm của gừng. Nếu thấy nhạt bạn thêm chút muối.
  • Đậy nắp kĩ để khoảng 1 tuần – 10 ngày là ăn được.
  • Khi ăn bạn bóc lớp vỏ ngoài của hành đến khi thấy lớp hành trắng bên trong, cắt gốc. Trộn cùng vài miếng ớt xắt lát tùy thích.

11. Dưa bắp cải

Nguyên liệu

• 1 cái bắp cải khoảng: 500gr
• 1 củ cà rốt vừa
• 1nắm rau răm
• 1 miếng gừng nhỏ
• 2 tép tỏi
• 1 mớ rau cần ta
• Dụng cụ để muối dưa: bình nhựa, bình thuỷ tinh, liễn muối…
  

  

Cách chế biến

• Bước 1: Bắp cải rửa sạch, tách riêng từng bẹ, rau cần bỏ phần lá, rễ, rửa sạch, cắt khúc vừa ăn. Rau răm nhặt sạch, thái nhỏ khoảng 1cm. Cà rốt, gọt vỏ, rửa sạch, bào sợi.
  • Lấy một cái chậu nước sạch, hoà vào chút muối, đổ phần bắp cải, rau cần vào ngâm nước muối loãng trong 15 phút rồi vớt ra để ráo.
  • Gừng thái lát mỏng, tỏi cắt mỏng.
  • Bình thuỷ tinh tráng bằng nước sôi để khô ráo nước.
• Bước 2: Phần nước ngâm: Pha 1/2 bát nước vo gạo (lấy nước sôi nguội để vo gạo và lọc lấy nước sau cùng), 2 lít nước đun sôi để nguội, 5 thìa canh đường, 3 thìa canh muối tinh. Khuấy cho tan đường và muối.
• Bước 3: Xếp hết phần rau vào hũ thuỷ tinh, xen lẫn vài lát gừng và tỏi, đổ ngập nước ngâm vào. Lấy nan tre hoặc vật nặng chè chặt phần rau xuống. Sau 1-2 ngày là ăn được. Ngày đầu tiên chưa chua hẳn nhưng vẫn ăn được, ngày thứ hai ăn sẽ chua hơn

12. Dưa cải bẹ

• Dưa cải bẹ: 2,5 kg
• Đường: 100 gram, mì chính
• Muối tinh hoặc bột canh: 6 thìa con
• Hành lá, ớt 3 quả, tỏi 3 củ, riềng 1 củ
• Lọ đựng dưa
• 3 lít nước lã đun sôi để nguội
  

  

Cách chế biến

• Bước 1: Cải bẹ mua về tách rời từng lá, rồi rửa sạch, vứt bỏ lá úa.
  • Xếp cải ra mâm phơi cho cải héo.
  • Sau đó rửa sạch rồi cắt khúc dài chừng 5 cm, để cho ráo nước. Hành lá cắt khúc rồi rửa sạch. Hành và cải trộn đều với nhau.
• Bước 2: Nước muối dưa gồm có: 3 lít nước lã đun sôi để nguội + 100 gram đường + 2 thìa mì chính + 6 thìa gia vị rồi đảo tan.
• Bước 3: Xếp dưa vào bình rồi đổ nước muối dưa lên.
  • Cho thêm tỏi, ớt lên trên mặt rồi dùng vật nặng sạch đè lên. Đợi khoảng 2 ngày làm món dưa cải bẹ muối ăn được.

13. Dưa mắm

Nguyên liệu:

• 2 quả dưa chuột
• 2 nắm muối hạt
• Ớt, tỏi
• Nước mắm, đường, nước hàng.

Cách làm:

• Bước 1: Dưa mua về chẻ đôi, cắt xéo từng miếng, dày khoảng 3 cm. Cho muối vào, chờ muối tan và thấm vào dưa.
• Bước 2: Lấy dưa ra, rửa và vắt ráo. Nếm thử dưa mặn hay nhạt để khi nấu nước mắm đường cho vừa ăn.
• Bước 3: Nấu nước mắm: Cho nước mắm, đường và chút nước lạnh vào quấy tan. Nêm nếm cho đậm đà. Thêm chút nước hàng nấu sôi và để nguội. Dưa sau khi vắt ráo nước, trộn với tỏi và ớt cắt lát, cho vào lọ. Cho nước mắm nấu nguội vào.
• Bước 4: Đậy kín và cất nơi thoáng mát. Dưa từ từ chuyển màu và ăn được sau khoảng 5 ngày đến 1 tuần. Khi ăn lấy ra một ít, trộn với đường, chanh và tỏi băm.

14. Hành tím muối

Nguyên liệu

• 700gr hành củ tím
• 600gr khế chua (chọn khế chín cho nhiều nước)
• 200gr muối hạt
• Muối tinh 1/2 thìa cà phê muối tinh.
• 200gr đường cát trắng
• 1 chai giấm trắng
• Lọ thuỷ tinh để muối hành.

Cách chế biến

• Bước 1: Hành tím lột vỏ, cắt bỏ rễ
  • Khế chua rửa sạch lau khô từng quả, thái lát mỏng,vắt lấy nước, phần bã để riêng, nếu khó vắt thì cho vào máy xay qua để dễ vắt nước hơn.
• Bước 2: Chuẩn bị một cái hộp nhựa to hoặc bát to, xếp một lớp hành, một lớp muối hột, lần lượt cho đến hết. Sau đó đổ hết phần nước khế vào cho ngập xăm xấp, rắc bã khế lên trên cùng, đậy lắp lại để 1 ngày, 1 đêm thỉnh thoảng mở ra đảo đều cho nước khế ngấm vào hành.
  • Sau một ngày, vớt hành ra rửa qua hai lần giấm (lấy một cái bát đổ một lượng giấm vào, thả vài củ hành vào rửa lần lượt cho đến hết, sau đó đổ phần giấm vừa rửa đi thay bằng một phần giấm mới và cho hành vào tráng lại là xong). Đổ hành ra cái rổ cho ráo.
• Bước 3: Đun 300ml giấm với 250gr đường cát trắng, thêm 1/2 thìa cà phê muối tinh, đun cho tan đường và muối rồi để nguội.
• Bước 4: Lọ thuỷ tinh muối hành rửa sạch, tráng nước sôi để thật khô ráo. Xếp hành vào hũ thuỷ tinh, đổ phần hỗn hợp đã đun vào, lấy vật nặng chèn lên trên hũ hành, đậy kín sau 4-5 ngày là ăn được. Vì muối bằng dấm hành chua nhanh nên sau khi hành ăn được phải vớt hết hành muối ra một hộp nhựa, đậy kín để tủ lạnh ăn dần.

15. Sung muối xổi

• Bước 1: Sung cắt bỏ núm, thái lát tròn mỏng vừa, thả vào chậu nước lã có pha chút dấm hoặc nước cốt chanh, rửa lại bằng nước sạch, tráng qua nước sôi để nguội, để ráo, cho vào tô.
  

  

• Bước 2: Đeo găng tay nilon vào và trộn đều cùng tỏi, ớt bằm và gia vị theo tỉ lệ 1 đường: 3-4 dấm trắng : 1/3-1/2 bột canh. Độ chua, cay, mặn, ngọt có thể thêm hay bớt tuỳ theo khẩu vị.

16. Cá chuối

Nguyên liệu:

• 20 trái chuối chát
• 4 trái chanh tươi
• 2 củ gừng
• 2 tép tỏi
• 5 quả ớt
• Các gia vị: đường, giấm, muối
  

  

Cách chế biến:

• Bước 1: Sơ chế
  • Chuối chát đem rửa sạch và tước hết vỏ ngoài. Trong lúc tước vỏ chuẩn bị sẵn thau nước cạnh bên để tướt trái nào xong ngay lập tức cho vào thau nhằm giúp chuối không bị thâm đen.
  • Vắt chanh lấy nước cốt pha chung với một thau nước có pha ít giấm. Sau khi rửa chuối cho hết nhựa , bạn đem tất cả chuối vào ngâm trong thau nước này.

–>Lưu ý, khi rửa phải thật nhanh tay để chuối không bị chuyển sang thâm đen.

• Bước 2:
  • Cắt những đường chéo trên thân chuối trước khi ngâm với nước gia vị.
  • Sau 10 phút, bạn lần lượt vớt từng quả và cắt các đường chéo sâu khoảng 2/3 lên thân trái chuối. Khi đã cắt xong, bạn tiếp tục ngâm chuối trở lại vào thau nước.
• Bước 3:
  • Chần chuối trong nồi nước thật sôi khoảng 1 phút. Mỗi lần như vậy, bạn chỉ cho một ít chuối vào.
  • Khi đã vớt ra, bạn đem ngâm ngay vào thau nước đá. Mục đích của việc này để giúp chuối giòn, đẹp màu và hết vị chát.
• Bước 4:
  • Pha nước với hỗn hợp các gia vị: muối, giấm, đường theo tỷ lệ 1 đường : 1 giấm : 3 muối cùng với các gia vị đã băm nhỏ bao gồm: gừng, tỏi, ớt.

–>Lưu ý, độ cay cho món này chỉ vừa phải để tránh trường hợp bạn khử vị chát của chuối chưa hết khiến món ăn có vị hăng rất khó ăn.

• Bước 5: Phần chuối sau khi đã ngâm, bạn vớt ra vắt đến kiệt nước hoặc dùng một dụng cụ bếp có sức nặng để ép hết hết nước ra ngoài.
• Bước 6: Sắp từng trái chuối vào một keo thủy tinh sạch và khô. Sau đó, cho nước đã pha trước đó vào và gài que tre ở trên sao cho nước ngậm hết chuối trong keo.
• Để keo này ở nơi thoáng mát và có thể dùng sau 2-3 ngày ngâm.

17. Dưa góp

Nguyên liệu

• 1 củ cà rốt
• 1 củ su hào
• 2 quả dưa chuột
• 6,7 nhánh tỏi
• 2,3 quả ớt cay
  

  

Cách chế biến

• Bước 1: Dưa chuột bổ đôi, bỏ ruột, su hào cà rốt rửa sạch sau đó dùng dao có hình răng cưa cắt tất cả thành hình sao cho đẹp mắt, trộn với 2 thìa cà phê muối tinh, ướp trong 15 phút, đổ bỏ phần nước tiết ra để rau củ được giòn hơn.
• Bước 2: Pha nước ngâm dưa góp: Pha theo tỉ lệ 1:1, 1 bát giấm, 1 bát đường, 1 bát nước mắm, 1 bát nước trắng, đun sôi phần hỗn hợp này, thêm tỏi đập dập hoặc thái lát. Đợi hỗn hợp nguội hẳn thì thái ớt thêm vào (tuỳ độ cay của mỗi gia đình mà cho vừa khẩu vị)
• Bước 3: Chuẩn bị bình thuỷ tinh, tráng nước sôi già, để bình được khô ráo. Xếp tất cả dưa chuột, cà rốt, su hào vào bình. Đổ hết phần hỗn hợp ngâm vào, đậy nắp, sau 1 ngày là ăn được. Nếu muốn để lâu thì sau một ngày cho dưa góp vào ngăn mát tủ lạnh ăn dần.

18. Kim chi củ cải

Nguyên liệu

• + Mắm tép Hàn Quốc
• + Ớt bột Hàn Quốc 5 muỗng canh
• + Củ cải trắng 3 củ
• + Hành tây 1/2 củ
• + Đường, muối, nước mắm
• + Sữa tươi
• + Tỏi băm, gừng băm, hành lá
  

  

Cách chế biến

• Bước 1: Đầu tiên ta cạo sơ lớp vỏ bên ngoài của củ cải rồi đem rửa sạch. Tiếp đến là cắt thành những khối vuông. Các bạn lưu ý là không nên cắt khối quá nhỏ vì sau khi muối dưa củ cải trắng sẽ teo lại đấy. Thay vì dùng củ cải tươi bạn cũng có thể làm cách muối củ cải trắng khô. Bóc bỏ vỏ hành tây và xắt hạt lựu, hành lá ta rửa sạch rồi thái nhỏ.
• Bước 2: Cho củ cải trắng vào thau, thêm muối và 2 thìa canh đường trộn đều. Để như vậy khoảng 45 đến 60 phút rồi xả lại với nước cho sạch. Sau đó vớt ra để ráo nước rồi trộn với 1 thìa canh ớt bột.
• Bước 3: Tiếp đến ta làm hỗn hợp sốt cho cách muối chua củ cải trắng, bạn cho hành tây + tỏi băm + gừng băm + mắm tép Hàn Quốc + muối + sữa tươi vào máy xay nhuyễn rồi.
  • Cho hỗn hợp vừa xay ra chén thêm vào đó 4 muỗng canh ớt bột+ nước mắm + 1 muỗng canh đường trộn đều.
  • Bí quyết cách muối củ cải trắng ngon chính là sữa tươi, để trong 5 phút cho sữa lên men như vậy sẽ giúp món ăn thêm ngon.
  • Các bạn gia giảm gia vị củ cải trắng muối chua ngọt tùy theo khẩu vị nhé!
• Bước 4: Tiếp tục bạn đổ hỗn hợp vừa có vào thau củ cải, thêm hành là và trộn đều. Sau cùng ta cho vào lọ thủy tinh và ủ trong 1 đến 2 ngày nơi thoáng mát. Khi thấy trên thành lọ có sủi bong bóng thì ta cho vào tủ lạnh, để thêm 7 ngày nữa là có thể dùng được. Vậy là hướng dẫn cách làm củ cải muối đã xong, chúc bạn thực hiện thành công.

19. Kim chi hành lá

Nguyên liệu

• + Hành lá 1/2 kg
• + Nước mắm 150g
• + Ớt bột 100g
• + Gừng, tỏi xay, đường
• + Muối hạt
• + Quả lê, cà rốt, ớt sừng, hành tây

Cách chế biến

• Bước 1: Để làm kim chi hành lá thì đầu tiên bạn đem hành lá rửa sạch, cắt bỏ rễ, để vào rổ cho ráo nước
  • Sau đó, bạn dùng một cái thau ngâm hành cùng với muối trong khoảng 15 – 20 phút thì vớt ra để ráo nước.
  • Bạn gọt vỏ gừng, hành tây cùng cà rốt, còn ớt thì bỏ hạt
• Bước 2: Tiếp theo, bạn cho 2 thìa nước mắm, 3 thìa ớt bột ,1 muỗng đường, tỏi và gừng, lê, cà rốt, củ cải, ớt sừng bỏ hạt, hành tây say nhuyễn trộn chung lại với nhau để món kim chi hành lá của chúng ta được ngon hơn .
• Bước 3: Đổ gia vị vào để tạo thành hỗn hợp kim chi rồi trộn đều, để ngoài 1 ngày rồi cho vào tủ lạnh. Chỉ cần chờ 2 – 3 ngày là có thể ăn được rồi.

20. Dưa cần

Nguyên liệu

• Rau cần: 500g,
• Gia vị: Đường, muối, giấm
  

  

Cách chế biến

• Bước 1: Rau cần bỏ rễ, lá héo rồi rửa sạch, để ráo, thái khúc vừa ăn.
  • Chuẩn bị hũ lọ bằng thủy tinh , tráng qua nước nóng rồi xếp cần vào.
• Bước 2: Pha nước sôi để nguội với đường, muối ,giấm theo tỉ lệ: 1/4 lạng muối, nửa lạng đường, ¼ chén giấm. Đổ nước này vào hũ cho ngập cần. Dùng túi nilon nước hoặc cái dĩa chèn lên mặt dưa cho dưa hoàn toàn ngập nước. Sau đó đậy kín.
• Bước 3: 1 ngày sau là đã ăn được rồi. Bỏ tủ lạnh dùng dần.

Trên đây là 20 công thức chế biến các món ngâm, muối hấp dẫn. Chúc bạn thành công và học được nhiều công thức nấu ăn ngon trên yeuamthuc.org!

Kim chi là món ăn truyền thống nổi tiếng của người dân xứ Hàn. Khi văn hóa Hàn Quốc du nhập mạnh mẽ vào Việt Nam, món ăn này rất được người Việt Nam ưa chuộng. Tuy nhiên, khi ra hàng quán mua về thưởng thức các bà mẹ nội trợ lại băn khoăn rằng liệu có hợp vệ sinh không. Thay vào đó hãy tự tay làm để cho gia đình thưởng thức. Bài viết dưới đây sẽ hướng dẫn cho bạn một cách chi tiết nhất.

Nguồn gốc của món kim chi

Các thực phẩm muối rau đơn giản bắt nguồn từ thời Tam Quốc cổ đại. Trong “Tư liệu bản thảo Jeong Chang” có ghi chép về Susubolijeo (須 須 保 里 菹), tương tự như kim chi hiện tại. Kim chi từ xưa được viết bằng tiếng Hán là “chimchae” (침채) – trầm thái. Rau ngâm trong nước muối và là món ăn được bảo quản lâu dài. “Dongchim” (동침) cũng là từ được biến dạng của “đông trầm” – rau củ được ngâm trong mùa đông. Vào thế kỷ 16, “chimchae” được biểu thị bằng tiếng Hàn là “dimchi” (딤치). Vào thế kỷ 17, được gọi là “jimchi” (짐치). Sau đó được gọi là “kimchae” (김채) và được đổi thành “kimchi” (김치) vào thế kỷ 19.

Nhắc đến Hàn Quốc, chắc chắn rằng không thể bỏ qua kim chi – một món ăn truyền thống và đặc trưng của quốc gia này. Đó cũng là vì sao Hàn Quốc còn được gọi là “Xứ sở Kim chi”. Kim chi là món ăn kèm (반찬) không thể thiếu trong mỗi bữa ăn của người Hàn. Dù ăn mì, ăn cơm,… thì vẫn sẽ có xuất hiện của một đĩa Kim chi bên cạnh.

Nguyên liệu làm món kim chi cải thảo

• 2kg cải 350g
• Muối (1 chén)
• 3 lít nước
• 50g ớt bột Hàn Quốc
• 50g hành tây
• 100g tỏi
• 100g gừng
• 100g hành
• 100g hẹ
  

  

• 100g ớt
• 150g tương ớt
• 200g nước mắm
• 200g lê
• 300g cháo
• 300g đường
• 300g cà rốt
• ½ thìa café bột ngọt
• 1,5 thìa canh dầu mè

Sơ chế nguyên liệu

• Cải thảo bạn bổ đôi sau đó cắt chia cải thảo thành 4 phần. Dùng 350g muối, giã nhuyễn hòa tan cùng 3 lít nước, cho cải thảo vào ngâm 5 phút để cải dịu bớt như vậy khi xát muối cải không bị gãy. Tiếp theo dùng muối hạt xát đều lên từng lá cải sau đó đó đem ra phơi nắng từ 3-5 tiếng. (Bạn có thể ngâm trong nước muối 3-4 tiếng đều được)
  

  

• Sau 3-4 tiếng bạn rửa lại cải với 2-3 nước và để cải thảo thật ráo nước.
• Cà rốt bạn gọt vỏ, thái sợi
• Hành, hẹ bạn cắt khúc
• Lê bạn cắt khúc để xay nhuyễn ướp giúp kim chi nhanh chua hơn

• Ớt bạn loại bỏ hạt, gừng cắt nhỏ
• Cho vào nồi 1 nắm gạo, rửa sạch cho thêm 3 chén nước, nấu cháo thật đặc

Các bước làm món kim chi cải thảo chi tiết nhất

Bước 1: Nấu nước mắm đường và cháo

• Cho vào nồi 300g đường, 200g (gần 1 chén) nước mắm, 1 muỗng cà phê bột ngọt.
• Bật bếp nấu trên lửa vừa cho đường tan hoàn toàn. Tắt bếp và để hỗn hợp nước mắm đường nguội hoàn toàn rồi mới đem đi xay.
  

  

• Để nấu cháo bạn cho vào nồi 1 nắm gạo, rửa sạch cho thêm 3 chén nước, nấu cháo thật đặc.

Bước 2: Xay sốt muối kim chi

• Đổ hỗn hợp nước mắm đường vào cối xay, cho lần lượt cháo, nửa củ hành tây, 50g ớt bột Hàn Quốc, 100g tỏi, 100g ớt sừng, 100g gừng, 200g lê, 5 muỗng canh đầy tương ớt Hàn Quốc, 1.5 muỗng canh dầu mè.

• Bật máy và xay cho đến khi hỗn hợp sánh mịn là được.
• Xay xong bạn cho phần nước sốt ra tô lớn, cho cà rốt, hành, hẹ; 70g mè rang trộn thật đều

Bước 3: Muối cải thảo

• Bạn cho cải thảo vào tô, dùng tay quét đều phần sốt lên thân và từng lá cải thảo, sao cho cải thảo thấm đẫm sốt là được, xếp cải thảo vào hộp. Phần nước sốt còn lại bạn đổ vào để muối cải thảo luôn.

• Đậy chặt nắp và muối cải thảo trong vòng 2-3 ngày là dùng được.

Thành phẩm và thưởng thức

Vậy là bạn đã có một thẩu kim chi ngon để thưởng thức rồi, kim chi muối theo công thức này rất ngon, không quá cay, còn gì tuyệt hơn khi dùng cơm, phở mì có thêm 1 bát kim chi muối để ăn kèm đúng không các bạn. Đừng ngần ngại hãy thử ngay công thức làm kim chi này của yeuamthuc.org đảm bảo sẽ thành công ngay từ lần đầu tiên.

Bạn cũng có thể dùng công thức này để kinh doanh đều hợp lý

Một số lưu ý khi muối kim chi

• Để muối kim chi ngon bạn nên chọn mua cải thảo Đà Lạt
• Bạn có thể chọn phơi nắng hoặc ngâm với nước muối nhưng phải để trên 3 tiếng thì cải thảo mới mềm được.
• Nếu làm để kinh doanh thì bạn không nên cho lê vào
• Cải thảo sơ chế xong phải để thật ráo nước thì kim chi mới bảo quản được lâu.

Chúc các bạn thành công!

Mời bạn tham khảo cách làm qua video tại đây:

Có những ngày chán nấu cơm thì làm một đĩa mì xào cũng là một lựa chọn hợp lý. Không chỉ đơn giản là mì mà còn có thể kết hợp, biến tấu cùng nhiều thức ăn khác, tạo nên một đĩa mì chất lượng và đầy dinh dưỡng. Nếu bạn chưa có ý tưởng gì để làm một đĩa mì xào thơm ngon thì đọc bài viết này để được gợi ý 4 cách làm mì xào nhé!

Món mì xào không còn quá xa lạ với mọi nhà, dễ ăn, dễ làm lại còn biến tấu được thành nhiều món lạ miệng. Chần chờ gì mà không tìm ngay một công thức mì xào thật thơm ngon dưới đây và bắt tay vào làm thôi nào!

1. Mì xào Hong Kong

Mì xào kiểu Hong Kong gây lạ miệng khi kết hợp với sợi mì trứng dai săn cùng thực phẩm tươi từ mực, tôm, thêm chút hành lá và rau ăn kèm. Tạo nên một đĩa mì vừa bắt mắt lại giàu dinh dưỡng.

Nguyên liệu:

Nguyên liệu dành cho 4 người ăn

• 100gr mì trứng
• 200gr tôm tươi
• 100gr giá
• 100gr cà rốt
• Dầu ô liu
• Nước tương
• Sốt XO (loại sốt hải sản cay của Hong Kong, có thể tìm mua trên mạng hoặc các cửa hàng)
• Hành lá, ngò, tỏi
• Gia vị: muối, hạt tiêu, dầu ăn

Cách làm:

• Tôm sơ chế bằng cách rửa sạch và lột vỏ, bỏ phần đầu, chân, phần chỉ đen trên lưng tôm. Ngâm cùng nước muối pha loãng khoảng 10 phút để tôm được sạch hơn.
• Sau 10 phút rửa tôm lại với nước sạch và để ráo. Ướp cùng 1 xíu muối, hạt tiêu, 1 muỗng cà phê dầu ô liu và trộn đều để các nguyên liệu được hòa vào nhau.
• Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch và nạo sợi nhỏ.
• Giá rửa sạch và để ráo.
• Bóc vỏ và băm nhỏ tỏi.
• Bỏ rễ hành lá và rau mùi, rửa sạch rồi cắt khúc.
• Đặt 1 nồi nước lên bếp và đun sôi, sau khi nước sôi thì cho mì vào chần trong khoảng 5 phút. Sau đó cho vào tô nước lạnh để sợi mì săn và dai hơn.
• Chờ mì ráo nước thì bạn cho vào tô trộn với 1 thìa dầu ăn để sợi mì được bóng và không bị dính vào nhau.
• Đun nóng 1 thìa dầu ăn rồi cho tôm vào chiên khoảng 3 phút. Khi tôm đã chín, chuyển sang một bát riêng.
• Tiếp tục cho 2 thìa dầu ăn, tôm vào chảo vừa chín tới rồi cho cà rốt, giá đỗ, tỏi băm, mì chính vào.
• Xào ở lửa vừa cho đến khi rau chín, sau đó cho rau mùi, tôm, 1 muỗng canh nước tương, 2 muỗng canh xốt XO, trộn đều.
• Nêm nếm lại cho vừa ăn rồi tắt bếp, rắc thêm tiêu nếu bạn thích.

2. Cách làm mì xào giòn

Mì xào giòn cũng là một món mì lạ miệng nhưng không kém phần hấp dẫn đâu nhé. Phần mì ăn giòn giòn lạ miệng, kết hợp với những miếng thịt mọng nước ăn kèm rau xào đỡ ngán. Cùng thử vào bếp làm món mì xào giòn nhé!

Nguyên liệu:

• 1 cuộn mỳ trứng
• 100g thịt lớn
• 8-9 cái nấm hương ngâm nước sạch để nở, rồi thái lát mỏng
• 2 cái mộc nhĩ ngâm nước sạch để nở, rồi thái lát mỏng
• 3 cây hẹ rửa sạch, cắt khúc cỡ 2-3 cm
• 1 bát con đựng giá
• 1/4 củ hành tây thái múi cau mỏng
• Gia vị: muối, hạt tiêu, dầu hào, tương ớt

Cách làm:

• Đun sôi một nồi nước. Cho mì vào trần qua và đảo đều cho đến khi sợi mì tơi ra.
• Khi sợi mì bông lên (nhưng không quá mềm), vớt ra và xả trong nước lạnh khoảng 30-45 giây. Để ráo mì. Để mì khô ở nhiệt độ phòng.
• Trong khi đợi mì, bạn chuẩn bị các nguyên liệu còn lại. Thịt lợn và nấm nên ướp với muối tiêu trước 20 – 30 phút, khi xào sẽ nhanh ngấm gia vị hơn.
• Khi xào mỳ để lửa ở mức vừa (không vặn lửa quá cao vì mì dễ bị cháy trước khi giòn). Cho một muỗng canh dầu vào chảo và nghiêng chảo để dầu dàn đều. Khi dầu nóng, cho mì và dàn đều mì trên chảo. Để cho đến khi mì có màu vàng nâu, sau đó rưới 1 muỗng canh dầu lên trên mì. Lật mặt mì và chiên cho đến khi mặt này có màu vàng nâu.
• Trong khi đợi mì chín, dùng chảo khác để xào hành tây. Tiếp theo cho thịt và nấm hương vào xào cùng với hành tây. Sau khi thịt chín, bạn cho giá đỗ, lá hẹ, 1 thìa dầu hào và 2 – 3 thìa nước vào nồi khuấy đều.
• Xếp mì ra đĩa rồi rưới hỗn hợp thịt đã xào lên trên.

3. Cách làm mì xào kim chi rau củ

Nếu là một tín đồ Hàn Quốc nhất định bạn không nên bỏ qua món mì xào kim chi rau củ này nhé. Sợi mì mềm dai quyện cùng kim chi cay nồng, thêm chút thanh nhẹ cân bằng đến từ rau củ. Làm tăng sự hấp dẫn của món ăn khiến bạn không thể quên đi hương vị tuyệt vời này.

Nguyên liệu:

• 120gr mì tươi
• Kim chi
• 200gr nấm mỡ
• Bí ngòi
• 1/2 củ cà rốt gọt vỏ, cắt sợ mỏng
• 1/2 củ hành tây gọt vỏ, cắt múi cau
• 1 muỗng cà phê tỏi băm
• Hành lá rửa sạch, cắt nhỏ
• 2 muỗng cà phê mật ong
• 2 muỗng canh nước tương
• 1 muỗng canh dầu mè
• 2 muỗng canh bột ớt Hàn Quốc
• 1 muỗng canh bột bắp (có thể dùng bột năng)

Cách làm:

• Nấm sau khi mua về bạn cắt bỏ chân, rửa sạch với nước rồi thái miếng vừa ăn.
• Để làm sốt cho mì bạn cần: 2 thìa ớt bột, 2 thìa xì dầu, 1 thìa dầu mè, 2 thìa mật ong, 1 ít nước từ kim chi, 1 thìa bột bắp rồi dùng thìa khuấy đều cho đến khi gia vị tan hết.
• Cho chảo lên bếp và khi dầu nóng thì cho 1 muỗng cà phê tỏi băm, 1/2 hành tím băm nhỏ vào xào thơm.
• Sau đó cho 1/2 củ cà rốt thái sợi, 1/2 quả bí ngòi, kim chi, 200g nấm mỡ vào xào khoảng 2-3 phút ở lửa vừa.
• Tiếp theo, bạn cho 120gr mì vào nồi, thêm chén nước sốt đã chuẩn bị trước đó vào, đảo đều tay cho đến khi mì ngấm gia vị thì cho hành tím vào, đảo tiếp khoảng 1-2 phút rồi tắt bếp.
• Giờ thì lấy mì ra đĩa và thưởng thức thôi.

4. Cách làm mì xào trứng cá hộp

Nghe lạ mà ăn vui miệng lắm nha, lại còn cực kỳ nhanh chóng. Chỉ với vài phút trụng mì cùng trứng chiên, cá hộp là bạn đã có ngay đĩa mì thơm ngon, đủ dinh dưỡng mà còn no căng nữa đó.

Nguyên liệu:

• 2 vắt mì gói
• 200gr cá hộp
• 2 quả trứng gà
• Bơ
• Hành lá cắt khúc
• Ớt
• Đường
• Nước mắm

Cách làm:

• Đầu tiên bạn trụng 2 vắt mì qua nước sôi, khi mì chín thì vớt ra để ráo.
• Bắc chảo lên bếp và cho 200gr cá hộp vào, dằm cá hơi nhuyễn ra.
• Tiếp theo nêm cùng gói gia vị mì, 1/2 muỗng canh đường và 1/2 muỗng canh nước mắm.
• Dùng đũa đảo đều để gia vị được ngắm với nhau.
• Chi mì đã ráo vào chảo, rắc thêm hành lá và ớt cho tăng màu sắc và hương vị.
• Khi mì chín thì vớt ra đĩa.
• Tiếp tục cho 1/2 muỗng canh bơ thực vật vào chảo và đập vào 2 quả trứng. Để trứng dàn đầy chảo.
• Khi trứng đã khô mặt thì bỏ mì đã xào ở trên vào giữa và gấp các mép trứng lại vào trong.
• Giờ thì chỉ cần đợi trứng chín thêm 2-3 phút thì vớt ra và thưởng thức thôi.

Trên đây là 4 cách làm món mì xào vô cùng đơn giản nhưng không kém phần hấp dẫn và ngon lành. Giờ thì lưu ngay bài viết này và vào bếp làm món mì xào thôi nào!

Kim chi chẳng còn là món ăn quá xa lạ với người Việt Nam. Dù là món ăn truyền thống của Hàn nhưng khi được du nhập vào Việt Nam lại nhận được đông đảo sự yêu thích bởi hương vị chua chua cay cay khi ăn. Vậy cách làm kim chi có khó không, hãy xem qua bài viết này để học cách làm kim chi đơn giản và siêu nhanh với 3 cách dưới đây nhé!

Kim chi thường lôi cuốn người ăn bởi hương vị chua chua cay cay, đặc biệt ăn cùng cơm hoặc mì gói lại tạo ra sự thơm ngon khó cưỡng. Tự làm kim chi tại nhà sẽ cho bạn trải nghiệm rất mới so với mua ở ngoài, đặc biệt hơn còn có thể tăng giảm hương liệu để phù hợp với khẩu vị của gia đình. Xem ngay cách làm kim chi và bắt tay vào làm thử thôi nào!

1. Kim chi cải thảo

Kim chi cải thảo không còn quá xa lạ nếu bạn là một tín đồ mê đồ Hàn. Vậy cách làm món kim chi cải thảo tại nhà có khó khăn không? Hãy cùng xem qua cách làm ngay dưới đây nhé!

Nguyên liệu:

• 2kg cải thảo
• 1 củ cà rốt 200gr
• 1 củ cải trắng 170gr
• 1 ít hành và hẹ lá
• 1 củ hành tây 250 gr
• 1 củ gừng 40gr
• 1 củ tỏi 40 gr
• 30 gram bột ớt khô Việt Nam
• 40 gram ớt bột Hàn Quốc (có thể thay bằng ớt khô hoặc ớt tươi Việt Nam)
• 20 gram bột nếp (có thể thay bằng ½ chén cháo nấu nhừ)
• 170 gram đường
• 170 ml nước mắm
• 3 muỗng muối vun

Cách làm:

• Chuẩn bị sẵn 1 cái thau to sau đó cắt cải thảo thành những miếng vừa ăn cho vào. Sau đó đem đi rửa sơ và ướp cùng muối trắng. Bạn sẽ để cải thảo ngấm muối trong 2 tiếng, khoảng 30 phút sẽ đảo đều cải thảo một lần để muối ngấm đều cải thảo.
• Trong lúc chờ thì chúng ta sẽ nấu bộp nếp, chuẩn bị nồi vừa và cho vào 170gr đường, 20gr bột nếp. Dùng muỗng khuấy đều và cho 150ml nước vào từ từ, vừa khuấy vừa đổ nước vào nồi.
• Khuấy bột nếp trên lửa nhỏ và vẫn dùng muỗng khuấy đều, hỗn hợp sệt và trong thì tắt bếp. Để bột nếp trên nồi đến khi nguội hoàn toàn.
• Tiếp đó dùng một máy xay sinh tố lớn, cho vào đó hành tây cắt nhỏ, 40gr tỏi, 40gr gừng cắt nhỏ, 170 ml nước mắm, ớt khô (hoặc ớt tươi). Xay đến khi hỗn hợp mịn thì dừng lại.
• Cắt củ cải trắng thành những miếng dài chừng 1 đốt ngón tay, nên cắt mỏng đừng quá dày để ăn ngon với. Củ cà rốt thì cũng cắt tương tự vậy.
• Cho 3 nguyên liệu vừa cắt vào hỗn hợp vừa xay ở trên, cho thêm vào đó là 30 gram bột ớt khô Việt Nam, 40 gram ớt bột Hàn Quốc (có thể thay bằng ớt khô hoặc ớt tươi Việt Nam). Cuối cùng cho vào bộp nếp vừa đun khi nãy.
• Trộn đều các nguyên liệu lại với nhau, để các gia vị ngấm với nhau. Lúc này chúng ta sẽ chuyển qua lại bắp cải sau khi đã ngâm 2 tiếng.
• Chắt bỏ nước bắp cải và rửa sạch với nước khoảng 2-3 lần nước sạch. Đợi bắp cải ráo nước thì sẽ đem đi trộn.
• Dùng một thau lớn, cho vào đó là phần hỗn hợp kim chi trộn ở trên, sau là cho bắp cải đã ráo nước vào cùng.
• Trộn đều các nguyên liệu với nhau, nên dùng tay sẽ đều hơn nhé. Đến khi kim chi lên màu đẹp mắt thì cho vào hũ hoặc khay lớn để chờ lên men. Nên cho lưng lưng không nên cho quá nhiều kim chi vào khay.
• Kim chi bạn để ở ngoài khoảng 1 ngày rưỡi là có thể thưởng thức rồi nhé. Nếu làm quá nhiều thì nên bảo quản trong tủ lạnh một khoảng thời gian rồi mới ăn nhé.

2. Kim chi hành

Nếu bạn muốn thưởng thức một loại kim chi mới nhưng vẫn yêu cầu về độ ngon và hấp dẫn thì sao không vào bếp và bắt tay làm thử món kim chi hành. Đảm bảo món ăn này sẽ đem lại cho bạn nhiều sức đề khoáng và tăng cường sức khỏe đấy!

Nguyên liệu:

• 1kg hành lá
• 1 cup (235ml) nước mắm
• 3/4 cup (12 Tbsp) ớt bột Hàn Quốc
• 40g bột nếp
• 1 Tbsp mè rang
• 15g gừng
• 70g (1/2 củ) hành tây
• 50g tỏi
• 30g tôm khô
• 1/2 trái lê / táo

Cách làm:

• Hành lá cắt bỏ rễ, nhặt những lá bị sâu và rửa sạch để ráo.
• Ướp hành lá vào một thau lớn cùng 1 cup (235ml) Nước mắm, dùng tay đảo đều hành lá. Ngâm hành lá cùng nước mắm trong 15 phút.
• Để làm sốt kim chi bạn bắc nồi lên bếp và cho vào 350ml nước, tiếp đó thêm 40g Bột nếp. Khuấy đều bột nếp để tan đều tránh bị vón cục, sau đó thêm vào 2 muỗng canh đường. Khuấy tiếp trên bếp khi thấy hỗn hợp sệt và trong thì tắt bếp. Để nguội rồi mới trộn cùng kim chi.
• Xay gia vị gồm hành tây cắt nhỏ, táo (lê) cắt nhỏ, tỏi, gừng, tôm khô (rửa sạch và ngâm mềm trước rồi mới xay), cho vào 1/2 cup nước để xay dễ hơn.
• Khi hỗn hợp được xay nhuyễn thì chuyển qua ướp kim chi hành lá.
• Sau 15 phút ngâm nước mắm cùng hành lá thì bạn đổ phần nước mắm vào 1 thau to để trộn, tiếp đó thêm vào hỗn hợp đã xay ở trên, rồi đến bột nếp. Cho thêm vào 3/4 cup ớt bột Hàn Quốc.
• Trộn đều hỗn hợp, dùng tay xoa tròn hỗn hợp để các gia vị ngấm vào nhau nhanh hơn. Để hỗn hợp nghỉ để chờ bột ớt thấm và nở hơn.
• Để hành lá vào thau và dùng tay vuốt đều sốt lên hành, vuốt cả lá hành và củ hành thật đều và kĩ để hành lá lên men sẽ đều hơn.
• Khi làm xong thì chuẩn bị một hộp nhựa lớn và xếp hành vào trong, xếp đều vào hộp và có thể rắc thêm tí mè cho thêm bắt mắt.
• Để kim chi hành lá ở nhiệt độ phòng từ 12 – 24 giờ, khi thấy kim chi lên men thì bỏ vào tủ lạnh để bảo quản. Sau đó thì lấy ra và thưởng thức cùng cơm hoặc món thịt luộc để thêm đậm đà nhé.

3. Kim chi củ cải

Kim chi củ cải bắt mắt với sắc đỏ hấp dẫn và mùi vị chua cay nhẹ, hòa cùng mùi hơi nồng của ớt. Đây sẽ là món ăn chống ngán mà bạn có thể thử làm để ăn trong bữa cơm gia đình nhé!

Nguyên liệu:

• 2kg củ cải
• 70g muối hột
• 3/4cup ớt bột HQ
• 3 muỗng canh Nước mắm
• 40g bột nếp
• 130g hành lá
• 2 tbsp mật ong
• 1 tsp mè rang
• 15g gừng
• 40g hành pero
• 70g hành tây
• 50g tỏi
• 30g tôm khô
• 1/2 trái lê hoặc táo

Cách làm:

• Bào vỏ ngoài củ cải và rửa sạch.
• Cắt khúc của cải khoảng 5cm, rồi cắt dọc với bề dày khoảng 5-6 ly để tạo thành những miếng cải hình chữ nhật.
• Bỏ hết cải vào chậu và cho vào cùng 70g muối hạt, trộn đều để cải ngấm đều muối. Cứ 30 phút sẽ đảo đều một lần, ướp như vậy trong vòng 1 tiếng 30 phút.
• Trong lúc chờ đợi sẽ chuyển qua làm sốt kim chi củ cải, bắc 300ml nước lên nồi và cho vào 40g bột nếp. Hòa tan hết bột vào nước rồi mới bật bếp đun sôi. Để sôi và khuấy đều đến khi bột sệt và có màu trong thì tắt bếp để nguội.
• Tiếp tục cắt khúc hành lá, với đầu hành thì cắt nhỏ còn phần lá thì cắt khúc dài khoảng 5cm là được. Hành pero thì cũng cắt xắt lát và hành tây thì cắt mỏng. Cắt lê thành miếng nhỏ để dễ xay và tôm khô thì ngâm nước trước cho mềm.
• Dùng máy xay để xay nhuyễn gia vị kim chi, cho vào lần lượt lê, tỏi, tôm khô, gừng, 3 muỗng canh nước mắm. Bấm nút xay nhuyễn hỗn hợp lên.
• Chuẩn bị một thau lớn, cho vào hành lá, hành pero, hành tây, gia vị xay nhuyễn, bột nếp đã nguội vào cùng. Thêm vào 2 muỗng canh mật ong và cuối cùng là 3/4cup Ớt bột Hàn Quốc (có thể gia giảm ớt tùy khẩu vị gia đình).
• Trộn đều các hỗn hợp ở trên lên, cho thêm mè vào cùng.
• Sau khi ướp muối thì củ cải đã mềm hơn, lúc này vớt củ cải ra và để ráo nước. Lưu ý không rửa lại củ cải.
• Khi củ cải ráo nước thì cho hết vào thau chứa gia vị kim chi và trộn đều lên, để gia vị được thấm đều củ cải.
• Dùng hộp nhựa hoặc thủy tinh để bảo quản kim chi. Để trong nhiệt độ phòng từ 12 – 24 tiếng để lên men, khi lên men vừa ăn khi bỏ vào tủ lạnh.
• Lúc này bạn có thể thưởng thức kim chi củ cải ngay để tăng thêm mùi vị cho bữa cơm gia đình nhé!

Trên đây là tổng hợp 3 cách làm kim chi ngon như ngoài tiệm với công thức cực kỳ đơn giản, lưu ngay bài viết này và vào bếp làm thử món kim chi cho cả nhà cùng thưởng thức thôi nào!

Nếu bạn là một tín đồ thích ăn lẩu, đặc biệt là lẩu hải sản. Vậy nấu một nồi lẩu hải sản tại gia có khó không? Công thức làm một nồi lẩu hải sải thơm ngon, vừa miệng là như thế nào? Bài viết hôm nay sẽ hướng dẫn 3 cách nấu lẩu hải sản thơm ngon và dễ làm ngay tại nhà nhé!

1. Lẩu hải sản

Lẩu là món dễ ăn lại còn phù hợp cho những buổi tụ họp gia đình hay thưởng thức cho những ngày bắt đâu trở lạnh. Mọi người quây quần bên nồi lẩu hải sản nóng hổi, thơm ngon, vừa ăn vừa trò chuyện sẽ là điều tuyệt vời nhất đấy!

Nguyên liệu:

• Sả
• Tỏi
• Hành khô
• Gừng
• Dứa
• Cà chua
• Nấm hương
• 1,5 lít nước xương
• Gói gia vị lẩu hải sản Vedan
• Các loại hải sản: Mực, tôm, cá, ngao
• Các loại rau ăn kèm: rau cải cúc, cải thảo
• Thịt bò
• Nấm kim châm

Cách làm:

• Cắt nhỏ sả thành từng lát mỏng, đập dập tỏi, hành khô. Gừng xắt miếng nhỏ. Thơm thì cắt theo khứa thành từng miếng, cà chua cắt vừa ăn.
• Để nấu nước dùng thì bạn cho dầu vào nồi đợi dầu nóng thì bỏ hành khô, tỏi vào phi. Khi tỏi và hành có màu vàng gần chín thì cho vào tiếp dứa, cà chua.
• Đảo đều tay trên bếp tầm 5 phút thì cho vào tiếp gừng, sả và đảo đều. Nấm hương rửa sạch và tiếp đó bỏ vào xào cùng các nguyên liệu trên.
• Lấy 1,5 lít nước hầm xương và cho vào nồi khi thấy các nguyên liệu đã vừa chín.
• Tiếp đó cho vào nồi gói gia vị lẩu hải sản Vedan, dùng muỗng khuấy đều để gia vị được hòa cùng nước dùng.
• Để lửa lớn trên bếp, khi nước lẩu sôi rồi thì cho các loại hải sản bạn thích vào như mực, tôm, cá, ngao,…
• Bạn cho thêm các loại rau ăn kèm vào nồi để khi ăn không ngán cũng như cân bằng vị ngọt của nước dùng.
• Bạn có thể cho thêm thịt bò nếu thích, đặc biệt nên cho nhiều nấm kim châm vào nồi lẩu để ăn ngon hơn.
• Giờ thì chờ các gia vị chín đều và ăn kèm cùng bún tươi để thưởng thức nồi lẩu thơm ngon này thôi!

2. Lẩu kim chi hải sản

Lẩu kim chi hải sản đã chẳng còn quá xa lạ với các tín đồ nghiện lẩu, nước dùng cay nóng, kim chi chua chua, phần rau xanh mát và ăn cùng các loại hải sản tươi ngon. Một nồi lẩu kim chi hải sản sẽ là món ngon không thể chối từ và rất hợp để ăn cùng bạn bè, người thân.

Nguyên liệu:

• Tỏi, hành, gừng, tỏi tây, hành tây
• Kim chi
• Gia vị: đường, muối, xì dầu
• Tương ớt Hàn, bột ớt Hàn
• 1,5 lít nước hầm xương
• Rượu trắng
• Rong biển
• Đậu phụ non
• Các loại hải sản: Tôm, mực, nghêu,…
• Rau ăn kèm lẩu

Cách làm:

• Cho dầu nóng chảo và sau đó cho tỏi, hành băm vào. Tiếp đó cho gừng vào và đảo đều tay trên bếp. Khi các gia vị vừa chín tới thì cho kim chi vào nồi, cho thêm tỏi tây và tiếp tục đảo đều.
• Cho 60 ml xì dầu vào nồi, 40g đường và đảo đến khi các gia vị hòa quyện vào nhau. Tăng thêm độ cay cho nước dùng thì bạn cho vào 2 thìa canh tương ớt hàn.
• Khi các gia vị đã chín và có màu đỏ đẹp mắt thì cho vào 1,5 lít nước dùng hầm xương. Cho tiếp vào nồi 2 thìa canh bột ớt hàn.
• Nêm nếm thêm cho nồi lẩu với 2 thìa canh rượu trắng, 1/2 thìa canh muối. Kế đó cho thêm rong biển vào, hành tây.
• Đun nồi lẩu trên bếp với lửa lớn, khi thấy nồi lẩu sôi lớn thì cho vào tiếp đậu phụ non, kim chi (nếu muốn ăn thêm).
• Không thể thiếu đi các loại hải sản như tôm, mực, nghêu để nước dùng thêm đậm đà vị hải sản.
• Để không bị ngán thì có thể cho thêm rau vào.
• Cuối cùng là thưởng thức nồi lẩu siêu thơm ngon và đậm đà vị kim chi này thôi.

3. Lẩu thái hải sản

Lẩu thái hản sản có vị chua chua, cay cay, thơm ngon khi ăn cùng hải sản tươi và đặc biệt phù hợp để cho cả người lớn, trẻ con cùng ăn.

Nguyên liệu:

• Các loại hải sản: Tôm, mực, nghêu, cá ba sa,…
• Sả
• Ớt sừng
• Thơm
• Tỏi
• 2 trái Cà chua.
• Nước mắm
• Lẩu thái pha sẵn Thuận Phát
• Rau ăn lẩu đi kèm: rau chuối, rau muống,…
• Gia vị: muối, đường,…

Cách làm:

• Cắt nhỏ thơm theo khứa có sẵn, cà chua cắt theo hình múi cau. Tỏi thì băm nhỏ ra, ớt sừng thì cắt lát, sả cắt khúc.
• Cho dầu nóng vào nồi, tiếp đó cho tỏi, sả vào phi thơm. Khi tỏi và sả thơm rồi thì cho khoảng 2-3 lít nước (nếu ít người ăn thì bạn có thể cho bớt nước lại.
• Sau đó cho vào nồi sốt lẩu thái pha sẵn (1 chai sốt lẩu sẽ tương đương 1,5 lít nước dùng).
• Đợi cho nước sôi thì bạn nêm nếm thêm đường, muối, hạt nêm cho vừa miệng. Nêm xong thì bạn cho tiếp thơm, cà chua vào. Cuối cùng không thể thiếu là cho các loại hải sản vào nước dùng.
• Khi các nguyên liệu đã chín thì bạn cho vào nồi các loại rau ăn kèm.
• Giờ thì tắt bếp và thưởng thức nồi lẩu thái hải sản thơm ngon, đậm đà cùng gia đình thôi nào. Nhớ pha thêm bát nước mắm và bỏ chút ớt để khi ăn cùng hải sản sẽ càng ngon miệng hơn.

Trên đây là 3 công thức nấu lẩu hải sản vô cùng đơn giản và dễ làm, lưu ngay công thức để nấu một nồi lẩu hải sản thơm ngon chiêu đãi gia đình thôi nào!

Bài viết chia sẻ 13 công thức làm các món muối chua ngọt, giòn ngon và cách bảo quản để không bị hư. Cùng bắt tay vào làm nhé !

1. Dưa leo dầm mắm chua giòn

Cách làm dưa leo dầm mắm chua giòn:

• Một kg dưa leo rửa sạch, bỏ ruột, cắt xéo, ngâm với 50gr muối hạt trong 2h.
• Vớt dưa ra rửa sạch nhiều lần cho bớt mặn, để ráo. Ngâm tiếp số dưa đó trong thau nước đá trong 30 phút. Vớt ra để thật ráo nước.
• Nấu một lưng bát nước mắm và một chén đường vàng, đợi sôi tan đường, tắt bếp để thật nguội
• Vớt dưa leo bỏ hũ, cho thêm tỏi cắt khoanh, ớt cắt vào.
• Đổ hỗn hợp nước mắm đường vào hũ dưa, sao cho ngập. Dùng vật nặng chèn lại cho dưa ngập mắm. Bảo quản tủ mát, sau một ngày có thể ăn được.
• Món dưa mắm ăn sống cũng ngon, chế biến xào chung với tôm thịt cũng ngon. Nếu xào thì bỏ dưa vào sau cùng và chỉ nên đảo vài vòng trước khi tắt bếp, tránh dưa bị mềm. Thịt rang dưa mắm, ăn kèm canh khoai mỡ rất hợp.

2. Cà pháo cay ngọt

Nguyên liệu:

• 1 kg cà pháo, 1/2 kg muối
• 1 củ riềng, 1 củ gừng, 200 g ớt xay, 1 củ tỏi
• Đường cát, nước mắm

Cách làm cà pháo cay ngọt:

• Cà pháo mua về gọt bỏ cuống, rửa sạch để ráo nước. Đun sôi khoảng 1 lít nước, cho muối vào hòa tan. Tỏi đập dập cho vào cùng.
• Cho cà pháo vào hũ thủy tinh, chế nước muối đã nguội vào ngập mặt cà, đậy kín nắp lại trong khoảng 7 ngày là được.
• Cà pháo sau khi ngâm lấy ra rửa lại với nước ấm, thái đôi để làm mắm cà.
• Gừng, riềng gọt vỏ, thái sợi.
• Cho 300 ml nước lọc, 1 thìa canh nước mắm, 200 g đường cát rồi đun sôi.
• Nước mắm đường để nguội, cho gừng, riềng, ớt xay vào trộn đều.
• Tiếp đến cho cà vào trộn thật đều.
• Cho cà vào lọ thủy tinh, đậy nắp kín lại trong khoảng 1 ngày cho thấm gia vị.

3. Sung muối xổi

Cách làm sung muối xổi:

• Sung cắt bỏ núm, thái lát tròn mỏng vừa, thả vào chậu nước lã có pha chút dấm hoặc nước cốt chanh, rửa lại bằng nước sạch, tráng qua nước sôi để nguội, để ráo
• Cho vào tô, đeo găng tay nilon vào và trộn đều cùng tỏi, ớt bằm và gia vị theo tỉ lệ 1 đường: 3-4 dấm trắng : 1/3-1/2 bột canh. Độ chua, cay, mặn, ngọt có thể thêm hay bớt tuỳ theo khẩu vị. Thưởng thức

4. Dưa muối và hành muối

1. Làm dưa muối

Nguyên liệu:

• 1,5 kg cải bẹ.
• 1,5 lít nước đun sôi để ấm.
• 75g muối ( 1/2 dl )
• 25g đường ( 15 ml= 1 matsked ) ( mình dùng đường vàng có ảnh ở phần cmt)
• 15 ml dấm.
• Hành hoa cắt khúc
• Ớt
• Cà rốt, su hào tỉa hoa thái khúc cho đẹp

Cách thực hiện:

• Chọn cải có bẹ lớn, sau đó phơi nắng 1 ngày cho héo.
• Rửa sạch cắt khúc khoảng 4-5 cm rồi tráng lại bằng nước đun sôi để nguội, để ráo nước.
• Đun 1,5 lít nước sôi để nguội còn ấm ấm, hoà tan muối đường dấm.
• Khi cải ráo nước xếp vào lọ thuỷ tinh đã rửa sạch tráng nước sôi. Đổ nước ấm đã pha muối đường và dấm vào. Nén chặt dưa cho toàn bộ dưa ngập trong nước để gần bếp hoặc phơi trong nắng vừa ( không nắng gắt) vài hôm là được ăn. Khi dưa đã chua cất vào tủ lạnh ăn dần.

2. Làm hành muối

Nguyên liệu:

• 1,5 kg hành củ ( mình chọn hành trắng đỡ hăng và nhìn đẹp mắt hơn hành tím).
• 1,5 lít nước.
• 75g muối
• 20 g dường
• 2 thìa canh dấm
• Ớt, cà rốt tỉa hoa.

Cách làm hành muối:

• Hành chọn củ vừa đều.
• Ngâm hành với nước vo gạo qua đêm cho bớt hăng và lớp vỏ già bên ngoài bong ra.
• Sáng hôm sau bỏ ra rắc khoảng 3 thìa muối vào trộn đều ( muối khô) để như vậy để đến tối bỏ ra nhặt bỏ lớp vỏ hành già cắt sơ qua rễ, đừng cắt sát phần gốc quá khi muối hành dễ bị ủng, nhũn.
• Rửa sạch hành để ráo ngâm 1 lần nữa nước gạo với 2-3 thìa muối qua 1-2 đêm cho bớt hăng. Sau đó nhặt sạch lại 1 lần nữa vỏ và rễ hành rồi xả lại thật sạch với nước sôi để nguội. Khi hành ráo nước xếp hành vào lọ thuỷ tinh đã rửa sạch tráng nước sôi. Chèn phỉa trên thật chặt ( nếu ở VN mua mía chẻ ra để chèn)
• Đun nước, muối, đường, dấm sôi rồi để nguội hơi âm ấm 1 chút sau đó đổ ngập hành ko để hành nổi lên dễ úng, hỏng.
• Sau khoảng 8-10 ngày là đc ăn được.

5. Dưa góp

Nguyên liệu

• 1 củ cà rốt
• 1 củ su hào
• 2 quả dưa chuột
• 6,7 nhánh tỏi
• 2,3 quả ớt cay

Cách làm dưa góp

• Dưa chuột bổ đôi, bỏ ruột, su hào cà rốt rửa sạch sau đó dùng dao có hình răng cưa cắt tất cả thành hình sao cho đẹp mắt, trộn với 2 thìa cà phê muối tinh, ướp trong 15 phút, đổ bỏ phần nước tiết ra để rau củ được giòn hơn.
• Pha nước ngâm dưa góp: Pha theo tỉ lệ 1:1, 1 bát giấm, 1 bát đường, 1 bát nước mắm, 1 bát nước trắng, đun sôi phần hỗn hợp này, thêm tỏi đập dập hoặc thái lát. Đợi hỗn hợp nguội hẳn thì thái ớt thêm vào (tuỳ độ cay của mỗi gia đình mà cho vừa khẩu vị)
• Chuẩn bị bình thuỷ tinh, tráng nước sôi già, để bình được khô ráo. Xếp tất cả dưa chuột, cà rốt, su hào vào bình. Đổ hết phần hỗn hợp ngâm vào, đậy lắp, sau 1 ngày là ăn được. Nếu muốn để lâu thì sau một ngày cho dưa góp vào ngăn mát tủ lạnh ăn dần.

6. Dưa muối tổng hợp (cà rốt, su hào, súp lơ, dưa chuột)

Nguyên liệu:

• 1 nửa cái súp lơ trắng (nhỏ 1 cái,to nửa cái)
• 1 củ su hào
• 2 củ cà rốt
• 2 quả dưa chuột
• 5-7 tép tỏi
• Hành củ tím: 10 củ nhỏ
• 1 nhánh gừng
• 1/2 bát ăn cơm nước vo gạo
• 3-4 quả ớt cay (tuỳ độ ăn cay mà gia giảm)
• Gia vị: đường,muối,nước đun sôi để nguội khoảng 1,5l
• Bình thuỷ tinh ngâm dưa góp

Cách làm dưa muối tổng hợp:

• Su hào gọt vỏ thái sợi dầy khoảng 1cm
• Cà rốt gọt vỏ, tỉa hoa cắt mỏng 0,5cm hoặc thái sợi như su hào dầy 1cm, dài 7-8 cm.
• Dưa chuột rửa sạch, ngâm nước muối 15p vớt ra để ráo, bỏ ruột cắt miếng vừa ăn cũng dầy khoảng 1cm.
• Súp lơ bỏ cuống thái lát mỏng
• Đổ tất cả các nguyên liệu: súp lơ, cà rốt, dưa chuột, su hào vào một cái chật to, rắc vào 2 thìa canh muối, trộn đều để như vậy trong 30p.
• Pha hỗn hợp ngâm: 1,5l nước đun sôi để nguội+ 4 thìa canh đường+ 2 thìa canh muối+ 1/2 bát con nước vo gạo ( nước vo gạo lấy nước vo của lần vo thứ 3 các bạn có thể cho nước đun sôi để nguội vào vo ở lần này hoặc cho hẳn nước sôi vào tráng để lấy 1/2 bát con ăn cơm nhé) khuấy cho tan đường và muối.
• Tỏi thái lát mỏng
• Ớt để cả quả hoặc cắt lát (mình chỉ cắt lát 1-2 quả,còn lại để nguyên quả cho vào bình trang trí,cái này cũng tuỳ độ cay để mọi người làm nhé)
• Hành khô tím,bóc vỏ bổ làm đôi.
• Gừng gọt vỏ thái miếng mỏng
• Bình thuỷ tinh hoặc nhựa rửa sạch,tráng qua một lần nước sôi để thật khô.
• Dưa góp sau khi ngâm muối được 30p,chắt hết phần nước củ quả tiết ra,có thể rửa qua lại một nước. Để thật ráo nước, đem phơi qua một nắng hoặc cho vào lò sấy hơi héo. Không muốn hai cách trên thì mọi người cũng có thể đem muối luôn.
• Xếp rau củ quả vào lọ, xem kẽ ớt, tỏi, gừng, hành khô lần lượt đến hết rồi đổ nước ngập rau củ quả, đậy lắp kín sau 2 ngày ăn được, ăn không hết để ngăn mát tủ lạnh được khoảng 1 tuần (nhớ đổ nước ngập hết rau củ nha mọi người khi đó không cần phải nén nữa, sau một ngày có thể ăn được rồi mình cẩn thận nên cứ để sau 2-3 ngày nên cái này mọi người tự tuỳ cơ ứng biến nhé)

7. Cà pháo ngâm

Nguyên liệu:

• 1 kg cà pháo tươi
• 2-3 củ tỏi
• 5-7 quả ớt
• gừng
• muối
• đường

Cách làm cà pháo ngâm:

• Đầu tiên, bạn cần phơi cà héo trong 2 tiếng hoặc nửa ngày. Để cà pháo giòn, bạn đem phơi ngoài nắng tầm 2 tiếng cho cà héo, sau đó cắt bỏ cuống và ngâm trong nước muối để đào thải hết chất độc. Bạn tiếp tục rửa sạch cà, để ráo nước, chuẩn bị gia vị ướp gồm tỏi, ớt, gừng đập dập, thái nhỏ.
• Bạn pha nước ngâm cà pháo gồm 1 lít nước sạch, 3 muỗng muối, 1 muỗng đường, đun sôi để nguội. Nếu muốn cà nhanh chua, bạn thêm một muỗng nước mắm vào hỗn hợp nước đã pha. Tiếp theo, xếp muối, tỏi, gừng, cà pháo vào hũ. Bạn rải 1 lớp muối, tỏi đập dập xuống dưới đáy hũ rồi xếp 1 lớp cà lên. Tiếp tục xếp theo thứ tự cho đến khi hết cà thì đổ dung dịch nước đã nấu vào hũ sao cho nước ngập hết mặt cà. Bạn sử dụng túi nước, đĩa nhỏ để đè cho cà không nổi lên trên mặt nước.
• Sau khi muối khoảng 2-3 ngày thì độ chua của cà pháo đạt chuẩn, bạn có thể ăn cùng nước mắm ớt tỏi, mắm ruốc, mắm tôm. Bạn lưu ý là nên muối khoảng 1 kg cà pháo, nếu muối quá nhiều sẽ không ăn kịp, để lâu nước cà nổi váng trắng, vị mất ngon và cà bị thâm.

8. Sấu ngâm mắm ớt tỏi

Nguyên Liệu:

• Sấu non: 1kg
• Nước mắm: 750ml
• Đường: 1 muỗng canh lớn
• Dấm: 1 muỗng canh lớn
• Muối trắng: 1 thìa lớn
• Ớt chín: 10 quả
• Tỏi: 3 củ

Cách làm sấu ngâm mắm ớt tỏi:

• Sấu cạo sạch vỏ, bổ đôi, rửa sạch để ráo nước
• Cho muối trắng vào 1l nước trắng rồi đổ sấu vào ngâm khoảng 8 tiếng rồi vớt ra rửa lại với nước sạch, để ráo nước
• Cho sấu, đường, tỏi, ớt, dấm vào cùng 1 chiếc bát, trộn đều để khoảng 20 phút cho ngấm gia vị
• Vớt sấu, tỏi, ớt vào 1 chiếc lọ, đổ mắm vào đậy kín, để tủ lạnh. Sau 4 ngày có thể ăn được rồi.
• Sấu ngâm mắm tỏi ớt có màu xanh đẹp mắt, vị đậm đà, chua chua, cay cay, có khả năng kích thích vị giác rất cao giúp bạn cảm thấy ngon miệng. Món sấu ngâm mắm ớt này có thể ăn kèm với các món rau luộc, nước sấu ngâm mắm ớt dùng để chấm, quả sấu ăn với cơm chan canh vô cùng hấp dẫn.

9. Dưa bắp cải

Nguyên liệu:

• 1 bắp cải thật xanh, tươi
• Lọ, hũ thủy tinh dung tích khoảng 5 – 7 lít, miệng rộng, có nắp đậy, rửa sạch, để ráo. Vài nan tre mỏng hoặc dĩa sứ nặng có thể bỏ lọt vào hũ.
• 1 bó rau cần
• 1 bó rau răm
• 1 củ tỏi

Cách làm dưa bắp cải:

• Bắp cải gỡ từng lá, rửa sạch, xắt sợi, để ráo.
• Rau cần rửa sạch, cắt khúc.
• Tỏi giã dập. Rau răm rửa sạch, cắt vừa.
• Nấu sôi 2 lít nước với 50gr muối bột, 100gr đường, 1/2 chén giấm. Nấu tan muối, đường rồi để mở vung cho mùi dấm bay hơi bớt, nước nguội bớt nhưng vẫn còn nóng già. Mình dùng giấm táo nên nước hơi có màu đỏ một chút.
• Trộn đều bắp cải, rau cần, rau răm, tỏi rồi cho vào lọ thủy tinh, nén nhẹ nhàng, đừng nén chặt quá nước muối sẽ khó thấm đều vào dưa. Gài vài nan tre ngang mặt dưa sao cho khi châm nước vào dưa sẽ không nổi lên trên; bạn cũng có thể dùng một dĩa sứ nặng đè trên mặt dưa.
• Châm hỗn hợp nước giấm còn nóng già vào hũ dưa, dưa sẽ dịu xuống nhanh, bạn đậy kín hũ dưa lại, cất nơi thoáng mát. Để qua một ngày là dưa bắt đầu chua, ngày thứ hai dưa vẫn còn nồng nhưng có thể dùng ăn kèm vài món ăn tùy khẩu vị.
• Mỗi khi lấy dưa ra ăn, luôn nhấn chìm phần dưa còn lại trong hũ dưới mặt nước muối.
• Sau khi ăn hết dưa, nếu muốn làm ngày một hũ khác thì bạn giữ lại một ít nước muối cũ, sau khi làm hũ dưa mới và châm nước muối mới vào thì cho thêm chừng 1 chén nước muối cũ, thời gian dưa chua sẽ nhanh hơn.

10. Kim chi cải thảo

Nguyên liệu chuẩn bị làm Kim Chi cải thảo:

• 3kg cải thảo, 1 củ cải, 2 -3 củ cà rốt
• 1 củ hành tây, 3 cây tỏi tây, 5 cây hành củ, 1 ít hẹ, gừng, tỏi ta
• 1 quả táo vừa hoặc 1 quả lê
• 1 chén bột nếp (chén dùng để uống café)
• Muối hạt, 1 chén nước mắm, 1 chén đường (cũng đong bằng chén dùng để uống cafe), 3 lạng ớt bột Hàn Quốc

Bắt đầu làm Kim Chi:

Bước 1:

• Để làm kim chi ngon, trước tiên bạn cần sơ chế nguyên liệu thật chuẩn nhé! Cải thảo có thể để cả cây hoặc bổ làm đôi. Tuy nhiên nếu làm kim chi để gia đình ăn thì mình tách ra thành từng tàu lá sẽ tiện hơn cho việc rửa sạch.
• Củ cải bào sợi to.
• Cà rốt cũng bào sợi to.

Bước 2:

• Nếu bạn để nguyên cây cải thảo để làm kim chi thì sau khi rửa đem muối hạt rắc vào từng tàu lá ngâm trong 2 – 3 tiếng cho đến khi cải mềm.
• Với những lá đã tách bạn chẻ đôi và cắt khúc chừng 4 – 5cm, trộn với muối hạt. Cứ 3kg cải thảo thì dùng chừng 3 lạng muối bạn nhé!
• Củ cải và cà rốt cũng trộn với muối.

Bước 3:

• Sau khi cải mềm thì đem rửa lại 2 – 3 lần với nước sạch.
• Để cải vào rổ cho ráo nước, có thể vắt nhẹ. Làm tương tự với củ cải và cà rốt.

Bước 4:

• Dùng 1 chén bột nếp pha với khoảng 3 chén nước.
• Cho vào nồi, khuấy trên bếp nhỏ lửa đến khi gần được thì thêm 1 chén đường vào khuấy cùng, đến khi bột hơi trong như bột trẻ em thì tắt bếp.

Bước 5:

• Hành củ, tỏi tây, hẹ đem cắt khúc 2 – 3cm, riêng phần củ trắng thái mỏng.
• Bột nếp để nguội rồi trộn với hành, tỏi tây

Bước 6:

• Tỏi ta, gừng, táo, hành tây thái nhỏ.
• Đong 1 chén nước mắm.
• Cho tỏi ta, gừng, táo, hành tây vào cối xay chung cùng chén nước mắm.

Bước 7:

• Trộn hỗn hợp hành tỏi vừa xay, ớt bột vào bột nếp, khuấy đều.

Bước 8:

• Lấy hỗn hợp vừa trộn xoa vào từng tàu lá của cây cải thảo.
• Với cải đã cắt thì trộn đều hết củ cải, cà rốt, cải thảo cùng hỗn hợp vừa làm ở trên.
• Cho vào hộp để 2 – 3 ngày là có thể dùng được
• Với phần kim chi muối cả nguyên cây cải thảo thì khi ăn bạn đem cắt khúc rồi bày ra đĩa. Khi làm kim chi để gia đình ăn mình thường cắt cải thảo bé ngay từ đầu để khi rửa sạch hơn mà khi ăn không phải dùng dao thớt lần nữa.

11. Kim chi dưa leo

Nguyên liệu:

• 6-7 trái dưa leo (chọn quả dưa ngắn, tươi non).
• 4 chén nước + 4 muỗng canh muối ăn
• 1 nhúm lá hẹ xắt nhỏ.
• 1/2 củ hành tây xắt mỏng
• 2 chén củ cải Hàn Quốc xắt sợi mỏng (có thể thay thế bằng củ cải trắng).
• 6 con tôm nhỏ đã lột vỏ
• 2 muỗng canh cơm nguội
• 1 miếng gừng đã gọt vỏ rửa sạch + 3 tép tỏi
• 1 muỗng canh đường + 1/3 chén ớt bột Hàn Quốc + 4 muỗng canh nước mắm ngon + 1/4 chén nước.

Cách làm kim chi dưa chuột đúng chất Hàn Quốc:

• Bước 1: Cắt bỏ hai đầu núm rồi bổ quả dưa leo làm đôi. Dùng dao xẻ dọc quả dưa thành hình chữ thập. Lưu ý không cắt rời mà nên chừa khoảng 1cm để có thể nhồi nhân vào giữa, cũng như cần thao tác cẩn thận tránh miếng dưa bị đứt lìa ra. Cũng có thể để nguyên quả nếu dưa ngắn, hoặc cắt thành từng khúc dài khoảng 3 – 4cm.
• Bước 2: Cho ít muối vào nồi nước sạch, sau đó đun sôi và đổ phần nước sôi này vào thau đựng dưa. Ngâm dưa trong nước nóng khoảng 45 phút để dưa mau ngấm và vẫn giữ được độ giòn sau khi chế biến.
• Bước 3: Trộn 1/4 chén nước cùng với tôm, cơm nguội, tỏi, gừng vào máy xay sinh tố và xay nghiền cho thật nhuyễn.
• Bước 4: Chế biến nhân kim chi bằng cách cho củ cải, hành tây, hẹ, ớt bột, nước mắm, đường vào một tô lớn rồi trộn đều tay. Cho hỗn hợp vừa xay nhuyễn vào trộn đều tới khi ớt lên màu đỏ đẹp và gia vị thấm sâu vào nhân.
• Bước 5: Sau khi ngâm 45 phút, rửa sơ dưa lại với nước lạnh, vớt dưa ra và xếp lên khăn giấy cho ráo nước. Nhẹ nhàng tách dưa ra, bỏ nhân vừa trộn vào giữa. Bôi các kẽ đã chẻ của quả dưa cho thấm đều gia vị. Tiếp tục phết đều phần nhân ra ngoài quả dưa. Làm lần lượt với toàn bộ số dưa đã chuẩn bị.
• Bước 6: Xếp dưa vào trong hộp đậy nắp lại và cho vào tủ lạnh. Nếu muốn dưa nhanh chua, nên để bên ngoài khoảng 3 tiếng đồng hồ trước khi đặt vào tủ lạnh. Chỉ khoảng sau 1 ngày chế biến là món kim chi dưa leo đã có thể dùng được.

12. Dưa giá

Nguyên liệu:

• Giá
• Hẹ
• Đầu trắng của hành lá ( không có cũng được)
• Hành tím, cà rốt và ớt sừng đỏ.

Cách làm dưa giá:

• Hẹ, hành tím, cà rốt, ớt thái như hình. Pha đường và muối tỉ lệ 6:1 muỗng ăn cơm) Với 2 lít nước ấm sau cho giấm vào. Nếu bạn muốn dưa giá muối tối hôm trước và ăn trong chiều ngày hôm sau thì cho giấm chua một chút, nếm có vị ngot, ít mặn và chua.
• Sắp giá vào hũ, cho nước pha (vẫn còn nóng ấm, nếu nguội thì đun lai), đổ ngập mặt giá, dùng vật gì đặt len trên cho giá luôn chìm trong nước.
• Dưa giá muối chua chứ không mặn, nên tỉ lệ muối cho rất ít. Bạn có thể gia giảm theo của bạn, không nhất thiết phải y trang như vậy. Cái chính là nếm có chua và ngọt , chút xíu mặn là được. Muốn giữ lâu ăn vài ngày thì khi giá đã ăn được tớ cho vào lọ thủy tinh kín để trong tủ lạnh.

13. Muối hành tím kiểu miền Nam

Nguyên liệu:

• 700gr hành củ tím
• 600gr khế chua (chọn khế chín cho nhiều nước)
• 200gr muối hạt
• Muối tinh 1/2 thìa cà phê muối tinh.
• 200gr đường cát trắng
• 1 chai giấm trắng
• Lọ thuỷ tinh để muối hành.

Cách muối hành tím:

• Hành tím lột vỏ, cắt bỏ rễ. Khế chua rửa sạch lau khô từng quả, thái lát mỏng,vắt lấy nước, phần bã để riêng, nếu khó vắt thì cho vào máy xay qua để dễ vắt nước hơn.
• Chuẩn bị một cái hộp nhựa to hoặc bát to, xếp một lớp hành, một lớp muối hột, lần lượt cho đến hết. Sau đó đổ hết phần nước khế vào cho ngập xăm xấp, rắc bã khế lên trên cùng, đậy lắp lại để 1 ngày, 1 đêm thỉnh thoảng mở ra đảo đều cho nước khế ngấm vào hành.
• Sau một ngày, vớt hành ra rửa qua hai lần giấm (lấy một cái bát đổ một lượng giấm vào, thả vài củ hành vào rửa lần lượt cho đến hết, sau đó đổ phần giấm vừa rửa đi thay bằng một phần giấm mới và cho hành vào tráng lại là xong). Đổ hành ra cái rổ cho ráo.
• Đun 300ml giấm với 250gr đường cát trắng, thêm 1/2 thìa cà phê muối tinh, đun cho tan đường và muối rồi để nguội.
• Lọ thuỷ tinh muối hành rửa sạch, tráng nước sôi để thật khô ráo. Xếp hành vào hũ thuỷ tinh, đổ phần hỗn hợp đã đun vào, lấy vật nặng chèn lên trên hũ hành, đậy kín sau 4-5 ngày là ăn được. Vì muối bằng dấm hành chua nhanh nên sau khi hành ăn được phải vớt hết hành muối ra một hộp nhựa, đậy kín để tủ lạnh ăn dần.

Tổng hợp 17 món ăn ngon hàng ngày cho mâm cơm gia đình đầy màu sắc và dinh dưỡng

1. Thịt ba chỉ quay bì giòn kiểu Thái

Nguyên liệu:

• Phần thịt quay: 1 tảng thịt ba chỉ (1kg)
• 1 muỗng canh muối (hạt)
• 2 muỗng canh xì dầu
• 1 muỗng canh giấm
• 1 muỗng cà phê muối tinh
• Nước chấm: Chanh thái miếng; gạo rang giã nhỏ; bột ớt; nước mắm; nước cốt me; đường; chanh; rau mùi, hành lá thái nhỏ; tất cả đều vừa đủ
• Dầu ăn để chiên

Cách làm Thịt ba chỉ quay bì giòn kiểu Thái:

• Bước 1: Thịt ba chỉ rửa sạch. Cho nước vào nồi đun nóng cùng với muối và xì dầu. Sau đó thả tảng thịt ba chỉ vào. Đun sôi cho thịt chín tái bên ngoài. Vớt thịt ra để ráo.
• Bước 2: Dùng giấy thấm khô bề mặt thịt. Dùng dĩa xiên nhiều lỗ lên bề mặt da của miếng thịt sau đó thoa giấm và muối tinh lên.
• Bước 3: Mang ra phơi ngoài nắng khoảng 1 giờ hoặc phơi ở nơi thoáng mát, có gió.
• Bước 4: Đun nóng dầu ăn trong một chảo thật lớn. Dầu ăn phải nhiều để làm chìm được miếng thịt. Để thịt không cháy hoặc dính dưới đáy chảo, bạn có thể cho một chiếc giá đỡ nhỏ dưới lòng chảo. Khi dầu nóng, cho miếng thịt vào chiên cho đến khi cả hai mặt vàng ươm, bì nổ giòn đều. Nhớ lật để cả hai mặt chín đều. Sau đó vớt ra, để lên giấy thấm đầu rồi thái miếng vừa ăn.
• Bước 5: Pha nước chấm: Cho tất cả các nguyên liệu pha nước chấm vào trong bát, khuấy đều là được. Bày thịt ba chỉ heo quay bì giòn ra đĩa cùng nước chấm rồi thưởng thức!

2. Thú linh khìa nước dừa

Nguyên liệu:

• 1kg thú linh (thố linh, khấu linh, khấu đuôi)
• 500ml nước dừa xiêm
• 1 nhánh gừng lớn
• 1 chén ăn cơm giấm gạo (hoặc 2 quả chanh)
• 1 chén ăn cơm muối hạt
• 1 muỗng cafe bột ngũ vị hương
• 1 muỗng canh dầu ăn
• 1 muỗng canh đường vàng (hoặc đường thốt nốt)
• 2 muỗng canh tỏi băm
• Gia vị: nước tương (xì dầu), hạt nêm, tiêu, bột ngọt, ớt tươi
• Rau ăn kèm: dưa leo, cà chua, dưa cải, dưa kiệu, rau răm

Cách làm thú linh khìa nước dừa

Bước 1: Sơ chế thú linh

• Thú linh cho vào thau cùng muối hạt và giấm, dùng tay chà xát cho bớt nhớt, rồi rửa lại với nước lạnh. Sau đó lộn bên trong ra ngoài, gỡ bỏ bớt những mỡ và chất bẩn bám nơi thành ruột (lúc này nên làm dưới vòi nước chảy để chất dơ và mỡ không bám dính lại). Rồi để thú linh vào thau lại.
• Cũng cho muối, giấm chà xát cho sạch, rửa lại với nước, sau đó lộn lại ra mặt ngoài của thú linh.
• Lúc này thú linh đã hết hôi khoảng 70%, sau đó cho gừng cắt lát vào nồi nước bắc lên bếp nấu sôi, nước sôi mạnh cho thú linh vào luộc khoảng 3 phút, tắt bếp, để yên trong nồi 2 phút nữa. Rồi vớt thú linh ra rửa lại với nước, để ráo.

Bước 2: Ướp gia vị

• Cho thú linh vào thố cùng với 2 muỗng canh nước tương, 2 muỗng canh tỏi băm, 1 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng canh đường vàng, 1 muỗng cafe tiêu, 1 muỗng cafe bột ngọt, 1 muỗng cafe bột ngũ vị hương. Tất cả trộn đều, ướp 30 phút.

Bước 3: Cách khìa

• Bắc chảo sâu lòng lên bếp (hoặc nồi) cho dầu ăn vào, dầu nóng cho thú thú linh đã ướp vào xào sơ cho săn lại, rồi đổ nước dừa xiêm vào xâm xấp mặt.
• Để lửa liu riu, khìa cho thú linh thấm dần dần nước dừa, gia vị (lúc khìa nên trở đều thú linh, nêm nếm lại gia vị theo khẩu vị).
• Chảo khìa bắt đầu cạn dần nước, dậy mùi thơm. Nước còn sền sệt thì tắt bếp, đừng để nước cạn hết (nước xốt này chấm bánh mì rất ngon).

Có thể dùng thêm lưỡi heo, bao tử heo, phèo non khìa chung với thú linh rất ngon.

3. Sườn kho tộ

Nguyên liệu:

• 500g sườn non
• 2 củ hành khô, 2-3 tép tỏi
• Đường, nước mắm, gia vị, dầu ăn

Cách làm sườn kho tộ:

• Sườn non sau khi rửa sạch bạn cho vào nồi, thêm nước đun đến khi sôi thì tắt bếp, vớt sườn ra rửa lại với nước sạch, để ráo.
• Băm nhuyễn tỏi và hành. Cho một ít dầu ăn vào nồi, dầu nóng cho hành tỏi vào phi thơm.
• Hành tỏi thơm vàng bạn nhanh tay cho sườn non vào, nêm thêm gia vị rồi đảo đều đến khi sườn dậy mùi thơm, tắt bếp
• Làm nước màu kho sườn: lấy một chiếc nồi khác, cho vào 1/2 muỗng canh nước lọc, 1/2 muỗng canh đường, đun trên lửa nhỏ đến khi hỗn hợp chuyển màu cánh gián là được.
• Lúc này khi hỗn hợp có màu nâu cánh gián bạn nhanh tay đổ sườn đã xào ở bước 3 vào chung. Đảo đều để sườn ngấm đều màu.
• Đến khi sườn chín mềm, bạn mở vung ra nếu thấy nước còn nhiều nhé. Kho đến khi nước sền sệt là được, tắt bếp và rắc vào ít hạt tiêu.
• Và cuối cùng đã hoàn thành xong món sườn kho tộ cho gia đình rồi.

4. Cá cơm kho cay

Nguyên liệu làm cá cơm kho cay:

• 3 lạng cá cơm tươi
• 80ml nước sôi
• Ớt chỉ thiên xắt nhỏ 3 trái (có thể thay bằng ớt xiêm)
• Gia vị: 1 thìa đường, 3 thìa mắm, 1 thìa dầu ăn, 1 thìa nước màu, 1 thìa tiêu

Cách làm cá cơm kho cay:

Bước 1: Sơ chế

• Cá cơm chọn mua con thật tươi.
• Về nhà bạn đổ cá ra thau, đổ nước và cho xíu muối vô, rửa sạch cá, xả lại vài lần với nước, bỏ đầu, rửa sạch cho ra rổ.

Bước 2: Ướp cá cơm

• Cá sơ chế xong, bạn cho vô nồi đất, nêm các loại gia vị trong phần nguyên liệu vào.
• Dùng đũa đảo nhẹ rồi ướp trong nửa tiếng.

Bước 3: Làm cá cơm kho cay

• Cá ướp đủ thời gian, bạn đặt nồi đất lên bếp, đổ 80ml nước sôi vô, kho với lửa lớn đến khi sôi thì hạ nhỏ lửa, hớt bỏ bọt.
• Dùng thìa múc nước chan lên mặt cá một lúc, sau đó đậy nắp nấu liu riu như thế đến khi cá chín, nước kho sền sệt lại thì bạn nêm nếm lần cuối rồi tắt bếp, rắc tiêu lên trên.
• Múc cá cơm kho cay ra đĩa, dùng nóng với cơm rất ngon, hấp dẫn. Bạn có thể lấy nước kho cá ra dùng để chấm dưa leo hoặc rau luộc. Thông thường, bạn nên kho trong vòng 20 phút để hoàn thiện món cá. Lưu ý về gia vị, công thức trên đây chỉ là cơ bản, nếu bạn thích ăn cay hoặc không ăn được cay nồng thì nên gia giảm cho phù hợp.

5. Cá lóc kho tộ

Nguyên liệu làm cá lóc kho tộ:

• 1 con cá lóc/cá quả (khoảng 500 gr)
• 200gr thịt ba chỉ
• Nước dừa: 1 trái
• Gia vị: hành lá, Tỏi, ớt chỉ thiên, nước mắm, nước màu, hạt nêm, tiêu xay, dầu ăn…
• Dụng cụ: Để món cá kho tộ ngon hơn, không thể thiếu nồi đất.

Cách nấu cá lóc kho tộ:

• Bước 1: Sơ chế – cá lóc đem rửa sạch, làm thịt, bỏ mang, cắt khúc vừa ăn, để ráo nước.
• Bước 2: Ướp cá – Phần đầu hành lá băm nhuyễn, trộn đều với 2 thìa nước mắm, 1 thìa nước màu, 1 thìa nhỏ tiêu xay, 1 thìa nhỏ hạt nêm sau đó ướp đều hỗn hợp lên cá trong 30 phút.Bước 3: Thịt ba chỉ rửa sạch, đem cắt miếng nhỏ, vừa ăn. Bắc nồi đất lên bếp cho nóng, phi một ít tỏi băm với dầu ăn cho vàng, thơm.
• Bước 4: Cho thịt ba chỉ vào đảo đều, đến khi vàng cạnh thì cho cá đã ướp + phần nước ướp cá + nước dừa tươi vào đun lửa vừa. Đến khi nước cạn còn 1/2 thì giảm lửa nhỏ nhất, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn, đun liu riu đến khi nước trong nồi sệt lại, thịt cá săn chắc là được.

6. Sườn heo kho

Cách làm sườn heo kho:

• Sườn mua về trần qua nước sôi, rán sơ qua sườn rồi ướp
• Sốt ướp: 1 thìa canh tương cà+1 thìa cà phê tỏi băm+2 thìa cà phê mật ong+1/2 thìa cà phê nước màu+ 2 thìa cà phê bột nêm+1/2 thìa cà phê hạt tiêu+ 1 củ hành tím băm nhỏ.
• Ướp khoảng 15-20p rồi cho lên chảo thêm vào chút nước để nhỏ lửa đảo đều,nêm nếm lại cho vưa miệng,om cho đến cạn là được

7. Lòng heo luộc

Cách sơ chế lòng không bị tanh:

Nhiều người rất cầu kỳ làm sạch lòng bằng chanh, giấm, nước dưa chua, phèn chua… nhưng có khi vẫn không làm hết được mùi hôi của lòng hoặc có khi làm quá, lòng heo không còn ngon nữa. Có một bí quyết cực kỳ đơn giản là bạn hãy dùng bột mì để làm sạch lòng. Cách làm như sau:

• Lòng heo lộn trái, bỏ hết lớp màng mỡ. Dùng bột mì trộn với một chút muối bóp kỹ, rửa dưới vòi nước sạch.
• Cuối cùng, dùng chanh xát vào lòng heo để làm sạch chất bẩn còn sót lại.
• Nếu làm theo cách này, sau khi luộc lòng heo sẽ thơm và có màu trắng ngon mắt.

Cách luộc lòng heo giòn ngon:

• Chuẩn bị 1 bát nước nguội có pha vài giọt chanh.
• Đun nước sôi mạnh rồi mới thả lòng vào. Bước này là bước quyết định lòng có ngon hay không. Nhiều người hay thả lòng vào nước lạnh rồi mới đun sôi, như thế khiến lòng dễ bị dai. Nếu bạn thả lòng vào nước đang sôi sẽ khiến lòng vừa chín tới và giòn tan.
• Khoảng 10 phút sau lòng chín tới, vớt lòng ra thả ngay vào bát nước có vắt chanh để lòng giòn, trắng và không bị thâm

8. Chả trứng

Nguyên liệu

• Trứng gà hoặc trứng vịt: 6 quả
• Thịt lợn xay: 300gr (có cả nạc và mỡ)
• Nấm hương khô: 4 cái
• Mộc nhĩ: 3-4 cái
• Tôm khô hoặc tôm tươi: nếu tôm khô 10 con,tôm tươi to vừa 5 con.
• Miến dong: 30gr
• Hành hoa 3 cây
• Cà rốt: 1/2 củ
• Hành củ khô: 3-4 củ
• Gia vị: hạt tiêu, hạt nêm, nước mắm, dầu ăn, hạt điều tạo màu

Cách làm chả trứng:

• Mộc nhĩ, nấm hương ngâm nở, cắt gốc thái nhỏ
• Miến dong ngâm nở cắt nhỏ
• Tôm khô ngâm nở thái nhỏ, tôm tươi bóc vỏ bỏ gân băm nhỏ
• Cà rốt gọt bỏ bào sợi thái nhỏ
• Hành củ băm nhỏ, hành hoa thái nhỏ
• Cho tất cả các nguyên liệu: thịt lợn, mộc nhĩ, nấm hương, miến, cà rốt, hành củ, hành hoa, tôm băm nhỏ vào bát lớn, đập 4 quả trứng gà hoặc vịt vào bát, thêm 1/2 thìa cà phê hạt tiêu, 1 thìa cà phê bột nêm, 2 thìa cà phê nước mắm đi bao tay nhào thật đều các nguyên liệu.
• Nếu có khuôn thì mọi người dùng khuôn, không có thì dùng bát. Quét một lớp dầu ăn vào bát hoặc khuôn để chống dính.
• Mình thì dùng lò nướng nên sẽ lót thêm một lớp giấy nến nhỏ dưới đáy khuôn để chống dính,khi nướng xong lấy chả ra sẽ dễ dàng hơn.
• Đổ tất cả các nguyên liệu đã trộn vào khuôn rồi đem nướng 25p ở nhiệt độ 200 độ. Ai không có lò thì cho vào nồi hấp nhé thời gian cũng khoảng 25p.
• Sau khi nướng hoặc hấp trong 25p thì bỏ chả ra ngoài. Pha hỗn hợp quết mặt cho đẹp: hai lòng đỏ trứng+2 thìa cà phê dầu điều, trộn đều hỗn hợp quết đều lên trên bề mặt chả rồi lại cho vào hấp hoặc nướng thêm 10-15p nữa là chả chín hoàn toàn và cho bề mặt màu rất đẹp (lưu ý là sau bước quết lòng đỏ nếu đem hấp thì không đậy vung nhé)

9. Sườn xào chua ngọt

Nguyên liệu cho món sườn xào chua ngọt:

• Sườn non: 500 gam
• Tỏi: 1 củ
• Tương ớt
• Giấm
• Đường
• Nước mắm, bột ngọt

Các bước thực hiện món sườn xào chua ngọt:

• Sườn bạn đem rửa sạch rồi chặt thành từng miếng bao diêm. Sau đó, luộc sườn qua cho sạch bẩn và mùi hôi.
• Bắc chảo, đun nóng dầu rồi cho sườn vào chiên vàng đều 2 mặt.
• Pha hỗn hợp nước gồm: 2 thìa canh nước giấm ( Bạn có thể thay bằng chanh), 3 thìa canh đường, 2 thìa canh nước mắm, tỏi băm trộn đều.
• Cho hỗn hợp đó vào nồi đun sôi rồi cho sườn vào đảo đều, cho thêm vào một chút nước đun nhỏ lửa đến khi cạn để sườn được chín mềm. Sau đó cho vào một ít tương ớt để tạo sánh và có chút vị cay, nêm lại gia vị cho vừa ăn là xong.

10. Thịt heo kho nước dừa

Nguyên liệu:

• Thịt heo: 1000g (chọn loại thịt đùi, có cả nạc và mỡ)
• Dừa tươi: 1 trái
• Rau thơm: Hành củ, tỏi, hành lá, ngò
• Gia vị: đường, muối, bột ngọt, nước mắm, tiêu bột

Sơ chế nguyên liệu:

• Thịt heo cạo sạch lông, rửa sạch, thái miếng vừa ăn vuông 4 – 5cm
• Hành củ và tỏi băm nhỏ chia làm 3 phần
• Hành lá và ngò rửa sạch thái nhỏ khoảng 0,5 – 1 cm
• Dừa tươi đục lấy nước
• Tiến hành ướp thịt với hành tỏi băm (lấy 2/3), nước mắm, muối, bột ngọt trong khoảng 20 phút
• Lấy một ít đường đem trưng làm nước màu

Tiến hành chế biến món thịt kho nước dừa:

• Bắc nồi lên bếp, đổ một ít dầu ăn sau đó lấy 1/3 hành tỏi còn lại cho vào phi thơm
• Cho thịt vào đảo đều sao cho thịt săn lại
• Tiếp đó đổ nước màu, nước dừa, một ít nước mắm, nêm muối, bột ngọt, đường tùy theo khẩu vị, lưu ý căn sao cho nước và thịt săm sắp
• Để lửa lớn cho đến khi nước sôi thì giảm lửa, thường xuyên vớt bọt và kho cho đến khi nước kho sánh lại, miếng thịt mềm là đạt yêu cầu.
• Khi vừa tắt bếp rắc thêm 1 ít tiêu bột lên trên
• Dọn thịt ra đĩa, rải đều rau thơm (hành lá + ngò) lên trên

11. Cánh gà chiên nước mắm

Nguyên liệu làm cánh gà chiên nước mắm:

• 400g cánh gà
• Đường: 2 muỗng
• Nước mắm: 2 muỗng
• Tỏi: 2 củ

Cách làm cánh gà chiên nước mắm tỏi ngon nhất:

Bước 1

• Cánh gà rửa với nước muối pha loãng cho sạch rồi các bạn đem thấm khô, cho vào lò vi sóng quay ít phút. Mục đích của việc làm này giúp cho cánh gà mau chín, sẽ tiết kiệm được thời gian rán, đồng thời sau khi rán vàng lớp da bên ngoài thì phần thịt gà bên trong vẫn giữ được sự mềm, ngọt. Thay nếu không lò vi sóng, các bạn cũng có thể đem luộc sơ thịt gà nhé nhưng mùi vị sẽ kém ngon hơn.
• Tỏi băm nhỏ.

Bước 2

• Cho cánh gà vào rán ngập dầu với mức lửa to, đến khi lớp da gà có độ giòn và chuyển màu vàng ruộm thì vớt ra. Lót giấy thấm dầu cho bớt độ béo.

Bước 3

• Đem phi thơm tỏi với 1 chút dầu ăn.
• Sau đó hạ nhỏ lửa, thêm vào đó đường và nước mắm theo tỉ lệ cứ 1 muỗng nước mắm thì ứng với 1 muỗng đường.

Bước 4

• Bật lửa to trở lại rồi thả cánh gà vào, cầm cán chảo lắc qua lắc lại cho hỗn hợp tỏi-mắm-đường ngấm đều.
• Khi đường bắt đầu chuyển màu vàng (chưa ngả hẳn sang màu sậm cánh gián) thì các bạn tắt bếp và vớt cánh gà ra dĩa. Dùng nóng

12. Kim chi cải thảo

Nguyên liệu chuẩn bị làm Kim Chi cải thảo:

• 3kg cải thảo, 1 củ cải, 2 -3 củ cà rốt
• 1 củ hành tây, 3 cây tỏi tây, 5 cây hành củ, 1 ít hẹ, gừng, tỏi ta
• 1 quả táo vừa hoặc 1 quả lê
• 1 chén bột nếp (chén dùng để uống café)
• Muối hạt, 1 chén nước mắm, 1 chén đường (cũng đong bằng chén dùng để uống cafe), 3 lạng ớt bột Hàn Quốc

Bắt đầu làm Kim Chi cải thảo:

Bước 1:

• Để làm kim chi ngon, trước tiên bạn cần sơ chế nguyên liệu thật chuẩn nhé! Cải thảo có thể để cả cây hoặc bổ làm đôi. Tuy nhiên nếu làm kim chi để gia đình ăn thì mình tách ra thành từng tàu lá sẽ tiện hơn cho việc rửa sạch.
• Củ cải bào sợi to.
• Cà rốt cũng bào sợi to.

Bước 2:

• Nếu bạn để nguyên cây cải thảo để làm kim chi thì sau khi rửa đem muối hạt rắc vào từng tàu lá ngâm trong 2 – 3 tiếng cho đến khi cải mềm.
• Với những lá đã tách bạn chẻ đôi và cắt khúc chừng 4 – 5cm, trộn với muối hạt. Cứ 3kg cải thảo thì dùng chừng 3 lạng muối bạn nhé!
• Củ cải và cà rốt cũng trộn với muối.

Bước 3:

• Sau khi cải mềm thì đem rửa lại 2 – 3 lần với nước sạch.
• Để cải vào rổ cho ráo nước, có thể vắt nhẹ. Làm tương tự với củ cải và cà rốt.

Bước 4:

• Dùng 1 chén bột nếp pha với khoảng 3 chén nước.
• Cho vào nồi, khuấy trên bếp nhỏ lửa đến khi gần được thì thêm 1 chén đường vào khuấy cùng, đến khi bột hơi trong như bột trẻ em thì tắt bếp.

Bước 5:

• Hành củ, tỏi tây, hẹ đem cắt khúc 2 – 3cm, riêng phần củ trắng thái mỏng.
• Bột nếp để nguội rồi trộn với hành, tỏi tây

Bước 6:

• Tỏi ta, gừng, táo, hành tây thái nhỏ.
• Đong 1 chén nước mắm.
• Cho tỏi ta, gừng, táo, hành tây vào cối xay chung cùng chén nước mắm.

Bước 7:

• Trộn hỗn hợp hành tỏi vừa xay, ớt bột vào bột nếp, khuấy đều.

Bước 8:

• Lấy hỗn hợp vừa trộn xoa vào từng tàu lá của cây cải thảo.
• Với cải đã cắt thì trộn đều hết củ cải, cà rốt, cải thảo cùng hỗn hợp vừa làm ở trên.
• Cho vào hộp để 2 – 3 ngày là có thể dùng được

Với phần kim chi muối cả nguyên cây cải thảo thì khi ăn bạn đem cắt khúc rồi bày ra đĩa. Khi làm kim chi để gia đình ăn mình thường cắt cải thảo bé ngay từ đầu để khi rửa sạch hơn mà khi ăn không phải dùng dao thớt lần nữa.

13. Sườn rim dứa

Hình thực phẩmNguyên liệu:

• 300gr sườn
• 1/2 quả dứa chín
• Hành lá,hành củ tím,tỏi…
• Gia vị: xì dầu, nước màu, đường, nước mắm, dầu ăn…

Cách làm sườn rim dứa:

• Sườn rửa sạch, trụng qua nước sôi cho rồi rửa lại một lần nước, đem sườn ướp với một thìa canh xì dầu, hai tép tỏi băm nhuyễn, một củ hành tím băm nhỏ, một thìa canh nước mắm (không nên ướp đường và nước màu trước sau dễ làm sườn bị cháy), ướp sườn khoảng 20p.
• Dứa thái miếng vừa ăn, hành lá cắt khúc.
• Bắc chảo lên bếp, cho vào chút dầu ăn, đợi dầu sôi thêm chút tỏi và hành tím băm nhuyễn phi thơm, vàng thì đổ toàn bộ sườn đã ướp gia vị vào, để lửa nhỏ (lửa to lúc này dễ làm sườn cháy bên ngoài,sống bên trong)
• Rán qua sườn cho hơi vàng mặt, thêm vào 1/2 thìa cà phê nước màu,1 thìa cà phê đường cát, đảo đều rim sườn một lúc thêm vào 1/3 bát ăn cơm nước, đậy vung rim đến khi sườn hơi sền sệt thì đổ toàn bộ dứa đã thái miếng nhỏ vừa ăn vào. Đảo đều cho dứa ngấm gia vị, rim thêm khoảng 8p nữa là tắt bếp, cho chút hành hoa thái khúc hoặc chút hạt tiêu nếu thích.

P/s: chú ý lúc rán sườn để lửa nhỏ và trở mặt liên tục vì sườn đã ướp qua chút gia vị dễ cháy hơn.

14. Bánh canh móng giò heo

Nguyên liệu:

• Chân móng giò heo: 500gr
• Xương ống: 300gr
• Nấm rơm: 300gr
• Cà rốt: hai củ
• Củ cải: 2 củ
• Chả thịt lợn( hoặc chả cá tuỳ ý): 300gr
• Hành tây: 1/2 củ
• Hành phi
• Hành khô: 2 củ
• Gia vị: bột nêm, nước mắm, hạt tiêu, tỏi, ớt…
• Rau sống: xà lách, mùi ta, hành lá, mùi tàu, giá đỗ…

Nguyên liệu làm phần sợi bánh canh:

• 200gr bột gạo tẻ
• 200gr bột năng
• 1 thìa canh dầu ăn
• 1 thìa cà phê muối tinh.
• Nước sôi già (khoảng 300ml)

Cách làm bánh canh móng giò heo:

• Xương ống và xương giò heo đem rửa sạch, trụng qua nước sôi (riêng móng giò heo cạo sạch lông)
• Đầu tiên ninh xương ống trước để lấy nước ngọt, cho vào nồi áp suất ninh đến khi thịt mềm, nước xương thơm là được thì vớt bỏ phần xương ra để lấy phần nước ninh.
• Phi thơm hai củ hành tím, đổ tất cả phần móng giò vào xào qua cho săn, thêm hai thìa canh bột nêm, 1 thìa canh bột canh, đổ hết phần nước ninh xương vào hầm (nếu ít nước có thể chế thêm) thêm vào nồi nửa củ hành tây, hai củ cải gọt vỏ cắt miếng vừa ăn, thỉnh thoảng hớt bọt để cho nước được trong (cho hành tây và củ cải để nước xương được ngọt hơn), khi củ cải và hành tây chín mềm có thể vớt bỏ hoặc để lại thì tuỳ ý.
• Ninh đến khi móng giò gần mềm thì cho nốt hai củ cà rốt thái miếng nhỏ, nấm rơm vào nấu, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn, cà rốt và móng giò chín mềm vừa ăn là đạt.

Cách làm sợi bánh canh:

• Đổ 200gr bột năng+200gr bột gạo tẻ+1 thìa cà phê muối tinh+1 thìa canh dầu ăn vào bát to trộn thật đều.
• Từ từ đổ nước sôi già vào bát, đổ một nửa, một nửa để đổ sau. Lúc này bột kiểu nửa sống nửa chín, dùng thìa to khuấy cho đều vì bột rất nóng, sau đó lại cho thêm nước vào nhào tiếp, đợi bột bớt nóng đi bao tay vào nhồi thành khối dẻo mịn. Dùng khuôn có sẵn để tạo hình sợi bánh canh.
• Đun sôi nồi nước, đợi nước thật sôi rồi từ từ dùng máy ép sợi vào nồi, ép dài đến đâu là tuỳ ý, sợi bánh canh nổi lên là chín, vớt ngay ra bát nước lạnh, sau đó mới đổ ra rổ cho ráo nước.
• Không có dụng cụ ép bánh canh thì nhồi bột khô ráo, không dính tay, cán mỏng dầy khoảng 0,5mm dùng dao cắt thành sợi và đem luộc chín như cách trên.

Thành phẩm:

• Chả thái lát mỏng vừa ăn
• Rau mùi ta và hành lá thái nhỏ
• Các loại rau thơm rửa sạch
• Khi ăn xếp sợi bánh canh đã luộc chín, thêm vài lát chả, hành lá, rau mùi thái nhỏ chan nước dùng có thêm cà rốt, móng giò, nấm rơm, hành phi.
• Ăn kèm rau sống, giá đỗ và nước mắm chanh tỏi ớt.
• Chú ý phần nước chan luôn phải thật nóng.

15. Cơm rang thập cẩm

Nguyên liệu:

• Trứng gà: 2 quả
• Cà rốt: 1/2 củ
• Đậu đũa hoặc đậu que: 5 quả
• Ngô ngọt: 1/3 hộp hoặc nửa bắp nếu không có ngô hộp.
• Một ít hạt đậu Hà Lan nếu có
• Xúc xích : 2 cái (thích béo ngậy hơn thì thêm lạp sườn,hoặc giò chả,hôm nay nhà mình dùng chả lụa)
• Tôm tươi: 5-6 con
• Cơm nấu khô
• Hành củ khoảng 2 củ
• Gia vị: bột nêm,xì dầu,nước mắm,hạt tiêu.

Cách làm cơm rang thập cẩm:

• Cơm nấu khô để nguội, cho vào ngăn mát tủ lạnh trước khi mang ra rang.
• Tôm luộc chín bóc vỏ xắt hạt lựu
• Đậu đũa cắt nhỏ luộc chín
• Cà rốt gọt vỏ cắt nhỏ hạt lựu,luộc chín tới
• Ngô ngọt, hạt đậu Hà Lan rửa qua luộc lại một nước vớt ra để ráo
• Xúc xích hoặc lạp sườn thái nhỏ (nhà mình dùng chả lụa,sẵn gì dùng đó)
• Đập hai quả trứng ra bát thêm chút hạt tiêu và bột nêm đánh thật tan, lấy miếng vải mềm thấm qua chút dầu ăn rồi lau đều khắp chảo chống dính, đổ trứng vào láng thật mỏng, nếu chảo nhỏ rán trứng làm hai lần, trứng chín gắp ra đĩa, để nguội thái chỉ.
• Cơm để tủ lạnh mang ra bóp với 1 quả trứng gà cho thật tơi (mình dùng trứng gà ta nhỏ nên không quá nhiều trứng nhé)
• Phi thơm hành, đổ cơm vào trước, đảo cho hơi săn tiếp tục cho xúc xích hoặc lạp sườn vào, ngô ngọt đậu đũa, cà rốt, tôm đảo thật đều, cho chút nước mắm và hai thìa canh xì dầu vào cho thật thơm, thêm chút hạt tiêu, hạt cơm bắt đầu se lại đổ nốt trứng thái chỉ trộn đều một lần nữa rồi đổ ra đĩa.

16. Cánh gà chiên nước mắm

Nguyên liệu:

• 800g cánh gà
• 1,5 củ tỏi
• 5 củ hành tím
• 4 trái ớt
• 1 muỗng tiêu
• 5 muỗng đường
• Nửa chén nước mắm

Cách làm cánh gà chiên nước mắm:

• Cánh gà: Rửa sạch, mỗi cánh gà chặt thành 2 khúc (không ướp gia vị).
• Tỏi, hành tím, ớt: Băm nhuyễn.
• Chiên gà: Bắc chảo dầu thật nóng, sau đó chiên gà (chiên ngập dầu). Gà phải chiên thật là giòn, vàng, không bị ướt dính.
• Áo nước mắm cho gà: Lấy cái chảo khác để áo nước mắm cho gà vừa mới chiên xong. Lấy nửa muỗng dầu ăn, đợi dầu ăn nóng, bỏ tỏi, hành tím, ớt đã băm nhuyễn vào, cho thêm 1 muỗng tiêu. Khi làm thấy hành, tỏi, ớt hơi khô chuyển sang màu vàng thì cho nửa chén nước mắm nguyên chất, 5 muỗng đường vào. Khuấy hỗn hợp đều tay, khi cảm thấy bắt đầu sệt lại thì cho gà đã chiên vào.
• Tiếp tục đảo gà cho đến khi chuyển sang màu hơi đậm thì tắt bếp.

17. Canh chua cá

Nguyên liệu:

• Một con cá lóc khoảng 500g
• 1 cây bạc hà
• 5 quả đậu bắp
• ¼ trái thơm
• 2 quả cà chua
• 50g giá sống
• 1 vắt me chua
• rau ngò om, ngò gai
• Nước mắm, muối, đường, hạt nêm, tỏi phi thơm.

Cách nấu canh chua cá lóc:

• Đậu bắp cắt khúc, thơm cắt mỏng, cà chua cắt theo kiểu múi cam, bạc hà tước vỏ, cắt khúc xéo. Cá lóc làm sạch, cắt ra từng khứa to. Nấu một nồi nước sôi, cho chút muối vào nồi, thả cá vào nấu khoảng 5 phút, cá chín tới, vớt ra. Sau đó thả me vào rồi vớt ra dằm chắc lấy nước đổ lại vào nồi nấu sôi, nêm các loại gia vị cho có vị ngọt, chua, mặn vừa khẩu vị.
• Tiếp đến cho đậu bắp, cà chua, thơm, bạc hà, giá vào nấu sôi trở lại, nêm nếm vừa ăn.
• Bỏ cá trở lại nồi cho nóng. Múc canh chua, cá lóc ra tô, rắc ngò gai, ngò om, ớt và chút tỏi phi cho thơm.

Nếu bạn chưa biết thịt bò làm món gì ngon thì tham khảo ngay 34 công thức nấu món thịt bò ngon, đảm bảo bạn sẽ có món ăn ngon đãi khách cũng như cho bữa cơm gia đình thêm hấp dẫn hơn.

1. Bò kho ngũ vị

Nguyên liệu:

• Thịt nạm bò: 600g. Khi chọn phần nạm bò, có thêm chút gân sẽ giúp món bò kho ngon hơn. Thịt bò vừa mềm, vừa dai, giòn rất vừa miệng
• Muối, hạt nêm, đường, bột bò kho, dầu ăn, bột năng, tiêu
• 1 củ Cà rốt, 3 nhánh sả
• Gừng, tỏi, hành tím băm nhỏ
• Ngò gai, rau quế

Thực hiện:

• Bước 1: Khử mùi thịt bò: Dùng gừng xát lên thịt bò, trụng sơ qua nước sôi. Bước này giúp khử mùi hôi, ngây ngây của thịt bò. Sau đó cắt thịt bò thành miếng vừa ăn. Nên cắt thành hình vuông hoặc chữ nhật nhé J
• Bước 2: Ướp thịt nạm bò với 2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê đường, ½ muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng bột bò kho, 1 muỗng cà phê màu dầu điều. Ướp thịt trong vòng 30 phút.
• Bước 3: Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, cắt khúc khoảng 5cm. Sả đập dập
• Bước 4: Phi thơm tỏi, hành tím và gừng băm nhỏ. Cho thịt bò vào chung và đảo đều, thêm 2 muỗng màu dầu dừa để có màu đẹp. Sau khi thịt bò đã săn lại, cho sả và chế nước ngập mặt thịt. Khi thịt đã mềm vớt bỏ sả, nêm thêm 1 muỗng hạt nêm, hòa 3 muỗng cà phê bột năng vào bát nước lạnh đổ từ từ vào nồi thịt sau đó cho cà rốt vào nấu thêm 5 -10 phút rồi tắt bếp.
• Thành phẩm: Múc bò kho ra tô, rắc chút tiêu bột và ngò gai, rau quế cắt nhỏ lên trên. Với công thức nấu bò kho dưới đây, bạn sẽ có ngay món bò kho ăn với cơm, bún hay bánh mì đều thích hợp. Thịt bò thật mềm, không nát, mà dai dai, giòn giòn ở phần gân, ăn rất thú vị. Món ăn sánh đặc, có màu sắc hấp dẫn.

2. Bò tái chanh

Nguyên liệu:

• 300gr thịt bò (chọn loại mềm ít gân)
• 1 củ hành
• 100gr đậu phộng rang giòn
• 2 quả chanh (nếu không có chanh có thể dùng nước cốt chanh bán sẵn trong chai)
• 2 tép tỏi
• 1 quả ớt
• Hành phi (tùy thích), rau thơm (húng quế, ngò gai tùy thích)
• Gia vị: nước mắm, đường, tiêu

Thực hiện:

• Thịt bò thái mỏng, to bản. Hành cắt khoanh mỏng. Tỏi ớt băm nhỏ. Chanh vắt lấy nước cốt.
• Cho nước chanh vào thịt bò, trộn đều và để 3 tiếng cho thit bò tái lại, cứ cách 1 tiếng lại trộn thịt bò 1 lần.
• Sau khi thịt bò đã để 3 tiếng, vắt khô bỏ nước chanh đi. Nêm vào thịt bò 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng
• Thêm hành, tỏi, ớt trộn đều.
• Đập dập đậu phộng rồi trộn cùng với thịt bò.
• Ở công đoạn này nếu thích bạn cho thêm hành phi vào rồi bày ra đĩa cho thêm rau thơm

3. Bò lúc lắc xào tiêu đen

Nguyên liệu:

• 400g thịt thăn bò (đùi hoặc thăn; bạn nào thích ăn gân có thể chọn phần bắp
• 1 quả ớt chuông xanh, 1 quả ớt chuông đỏ
• 1 bắp ngô ngọt
• 1 củ hành tây
• Tỏi, ngò

Cách làm

• Sơ chế: cắt thịt bò thành miếng vuông, ướp với tiêu đen giã nhuyễn, gia vị cùng 1 ít dầu hào trong 30’; rửa sạch ớt chuông và hành tây, xắt thành miếng vừa ăn.
• Trong chảo dầu nóng, bạn cho tỏi vào phi thơm. Sau đó, bạn trút ớt và hành tây vào đảo qua, đến khi hành hơi trong lại thì thêm thịt bò vào.
• Đảo đều tay cho đến khi bò vừa chín tới, sau đó thêm gia vị cho vừa miệng, rắc thêm một ít tiêu nữa rồi tắt bếp.

4. Lẩu gân bò

Nguyên liệu:

• Thịt bò , gân bò
• Nấm rơm
• Xương ống, củ cải
• Xả, ớt, tỏi, hành tây, dầu điều
• Rau cải, ngãi cứu, tía tô
• Dầu ăn, mắm, hạt nêm, bột ngọt, đường, tiêu
• Mì
• Hoa hồi, quế
• Khoai môn
• Đậu hủ trắng
• Chao

Cách nấu lẩu gân bò:

Bước 1: Nấu nước lèo:

• Xương ống mua vể rửa sạch, luộc sơ sau đó cho vào nồi nước lèo hầm 5 tiếng để lấy nước.
• Trong quá trình hầm xương phải vớt bọt
• Hầm được 3 tiếng thì cho hồi hoa ,quế và củ cải đã gọt vỏ rửa sạch vào hầm chung

Bước 2: Chế biến rau

• Rau cải và ngãi cứu làm sạch cắt khúc vừa ăn
• Hành tây thái khoanh
• Đậu hủ cắt làm 4
• Tía tô làm sạch thái nhỏ
• Khoai môn gọt vỏ cắt khối vừa ăn sau đó mang chiên vàng

Bước 3: Làm sa tế: Xả, tỏi, ớt băm nhuyễn. Cho dầu ăn vào chảo đun sôi già sau đó cho xả tỏi ớt vào phi thơm vàng thì cho dầu điều vào rồi tăt bếp

Bước 4: Làm thịt

• Thịt bò mua về rửa sạch thái miếng vừa ăn
• Gân bò luộc qua rồi căt miếng vừa ăn

Bước 5: Nấu nước lẩu

• Cho nước lèo vào nồi đun sôi, Nước lèo sôi ta cho hành tây vào và nêm gia vị vừa ăn.
• Cho sa tế và gói gia vị lẩu bò, tiêu, chao vào đun sôi trở lại thì tắt bếp

Bước 6: Trình bày và thưởng thức

• Múc nước lẩu ra nồi lẩu và cho lên bếp mini
• Xếp thịt và gân ra một dĩa
• Xếp rau ra một dĩa
• Xếp nấm và đậu hủ ra một dĩa
• Cho bún ra dĩa
• Múc chao ra chén và cho thêm miếng sa tế

5. Bò xào Hàn Quốc

Nguyên liệu:

• 200g thịt bò
• 2 muỗng canh hành tây cắt nhỏ
• 1 muỗng canh tỏi băm
• 1 muỗng canh dầu mè
• 1 muỗng canh hạt óc chó băm nhỏ
• 1 muỗng canh hạt hướng dương
• 13 hạt hạnh nhân cắt nhỏ
• 1 muỗng canh hạt bí ngô cắt nhỏ
• 1 muỗng canh mè
• 100ml nước ép hành tây
• 1 muỗng canh mật ong
• 1 muỗng canh dầu mè
• 20g tương ớt Hàn Quốc

Cách nấu bò xào Hàn Quốc:

• Thịt bò băm nhỏ hoặc xay nhỏ.
• Bắt chảo lên bếp, cho 1 muỗng canh dầu mè vào, thêm tỏi và hành tây cắt nhỏ vào xào thơm.
• Cho thịt bò vào xào trong 1 phút rồi cho tương ớt vào xào, thêm nước ép hành tây đun sôi trên lửa vừa trong 5 phút.
• Tiếp theo, cho quả óc chó, hạt hướng dương, hạt hạnh nhân, hạt bí ngô cắt nhỏ vào chảo trộn đảo đều đun sôi trong 2 phút. Thêm hạt mè rang chín vào trộn đều.
• Cuối cùng, cho dầu mè và mật ong vào trộn đều đun thêm 2 phút tắt bếp. Bạn có thể gia giảm lượng gia vị phù hợp với khẩu vị của gia đình.

6. Bò hầm dưa chua

Nguyên liệu:

• 300 gr thịt bò
• 500 gr dưa cải chua
• 3 quả cà chua
• Hành lá, gừng, tỏi
• Hạt nêm, gia vị, hạt tiêu, dầu ăn

Cách nấu bò hầm dưa chua:

• Thịt bò rửa sạch, thái miếng vừa ăn, ướp chút gia vị, tỏi, gừng, hạt tiêu.
• Cho thịt bò vào nồi, xào săn, đổ nước lạnh hầm nhỏ lửa.
• Cà chua cắt múi cau, dưa cải cắt khúc.
• Khi thịt bò gần nhừ, cho cải chua, cà chua vào nấu tiếp cho thấm đều gia vị.
• Nấu cho đến khi mềm, nêm lại gia vị cho vừa ăn, cho hành lá cắt khúc vào rồi tắt bếp.

7. Bò kho sả

Nguyên liệu:

• 1kg thịt bò nạc
• 50g hành khô
• 100g sả
• 30g tỏi khô
• Nước mắm, muối, hạt tiêu

Cách làm

• Đường lấy 1/3 đem thắng nước hàng.
• Sả rửa sạch, cắt khúc ngắn. Hành tỏi bóc vỏ, đập dập, băm nhỏ.
• Thịt bò rửa sạch, thái miếng to bằng 2 bao diêm, ướp nước mắm, hành, tỏi, để ngấm.
• Lót sả xuống đáy nồi, xếp thịt lên trên, cho thêm nước hàng, nước mắm, muối, đường cho vừa ăn rồi chế thêm nước sôi vào cho ngập thịt, đun nhỏ lửa đến khi cạn nước, thịt chín mềm là được.
• Khi ăn lấy thịt, bỏ sả. Thái thịt thành từng miếng mỏng, bày ra đĩa, rắc hạt tiêu lên trên.

8. Bò xào lá lốt

Nguyên liệu

• 800g thịt bò
• Lá lốt
• Mỡ nước
• Mắm tôm đặc, nước mắm
• Củ sả, hành khô, ớt bột

Cách làm

• Thịt bò thái miếng mỏng ngang thớ, ướp nước mắm, hạt tiêu, hành, sả băm nhỏ.
• Lá lốt rửa sạch, thái nhỏ, chia làm hai phần, một phần trộn vào thịt bò.
• Bỏ mỡ vào chảo, đun nóng già, phi thơm hành và thêm ớt bột rồi trút thịt vào xào qua, xúc ra.
• Hòa mắm tôm vào nước lạnh, quấy kỹ, lọc lấy nước, đổ vào xoong đun sôi. Bỏ thịt bò xào vào, nêm nước mắm, mì chính, múc ra bát, rắc lá lốt thái nhỏ vào, ăn nóng sẽ ngon hơn.

9. Bắp bò ngâm mắm

Nguyên liệu:

• 1kg bắp bò
• Nước mắm ngon
• Dấm gạo
• Đường trắng
• Nước lọc
• Một ít hoa hồi, thảo quả, quế, gừng, tỏi, ớt chỉ thiên
• Lọ thủy tinh (để ngâm bắp bò)

Cách làm bắp bò ngâm mắm:

Bước 1: Pha nước mắm ngâm bắp bò

• Pha nước mắm, đường, dấm, nước lọc theo tỷ lệ: 2:2:1: ½. Tức là 2 thìa nước mắm, 2 thìa đường, 1 thìa dấm gạo và ½ thìa nước lọc cho vào nồi để đun. Lượng mắm pha nhiều hay ít sẽ phù hợp với thể tích lọ và lượng bò ngâm.
• Dùng một nửa số tỏi và ớt bạn chuẩn bị, tỏi thái lát, ớt đập hơi dập để đun cùng với mắm, một nửa còn lại để nguyên để cho vào khi ngâm.
• Khi đun hỗn hợp mắm bạn để ý lửa vì mắm sôi rất dễ trào. Mắm sau khi sôi, đường tan hết bạn tắt bếp và để cho mắm thật nguội rồi mới tiến hành dùng để ngâm bắp bò.

Bước 2: Luộc bắp bò

• Bắp bò làm sạch, cho vào nồi, thả vào một miếng gừng, 2-3 nhánh hoa hồi và thảo quả đập dập, miếng quế và một xíu muối tinh và đổ nước ngập mặt thịt để luộc. Thời gian luộc nhanh hay chậm tùy thuộc vào độ dày của miếng bắp bò nhưng luộc khoảng 30 phút bạn dùng đũa xiên thử vào miếng thịt bò không thấy chảy ra nước hồng tức là bò đã chín, không cần luộc bò nhừ.
• Bắp bò sau khi luộc xong thả vào bát đá lạnh để bắp bò nguội mà không bị thâm phía ngoài.

Bước 4: Ngâm bắp bò

• Bắp bò và mắm phải thật nguội bạn mới tiến hành cho vào lọ để ngâm. Lọ phải tráng sạch bằng nước sôi và để ráo. Sau đó cho bò vào lọ, đổ hỗn hợp mắm pha cho ngập mặt chỗ bắp bò, thả nốt phần tỏi và ớt tươi bạn chuẩn bị vào lọ. Nếu bò nổi lên trên bạn dùng que tre để ấn giữ hoặc dùng đĩa sứ, miếng nam tre chèn lên trên, bò ngập trong mắm mới không bị hỏng. Đậy kín lọ và ngâm bò từ 5-7 ngày là có thể dùng được.

Khi ăn bắp bò ngâm nước mắm, bạn dùng dao thái bò thành những lát thật mỏng. Lựa phần bắp nhiều gân sẽ làm cho những lát bò khi ăn vừa có độ dai mà lại thấm vị mặn ngọt rất ngon miệng.

10. Bò xào khoai tây

Nguyên liệu:

• 200 gam thịt bò phi lê
• 300 gam khoai tây vàng
• 50 gam rau cần tây
• 20 gam tương cà
• 1 trái cà chua
• 2-3 tép tỏi
• Gia vị: Dầu ăn, tiêu, đường, nước mắm, muối, hạt nêm, bột ngọt, xốt mayonnaise

Cách nấu Bò xào khoai tây

• Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ. Cà chua rửa sạch, bổ múi cau. Các bạn bổ làm 6 nhé. Rau cần tây nhặt và rửa sạch, cắt khúc 4 cm. Khoai tây rửa sạch, bổ làm 6.
• Cho khoai tây vào tô cùng với 1/4 muối + 1/4 bột ngọt + 1 muỗng nước, trộn đều và dùng vải mùng bọc bên ngoài và đem hấp chín.
• Thịt bò phi lê rửa sạch, thái miếng mỏng và đem ướp với 1/2 tỏi băm + 1/2 hạt nêm + 1/2 đường + 1/4 tiêu + 2 sốt mayonnaise. Trộn đều và ướp chừng 15 phút.
• Bắc chảo lên bếp, bạn cho khoai tây đã được hấp chín và áp chảo nhanh và cho ra đĩa. Mục đích của thao tác này là giúp cho khoai tây có 1 lớp vỏ vàng, dai và thơm và khi đun không bị bở nát.
• Bạn bắc 1 chảo khác lên bếp, làm nóng 1 ít dầu ăn và phi thơm phần tỏi băm còn lại. Cho thịt bò vào đảo săn, tiếp đến cho khoai tây chiên và cà chua vào đảo đều. Bạn cho 3 muỗng nước + 1 tương cà + 1 sốt mayonnaise + 1 nước mắm và đảo thật đều tay để thịt bò và các loại rau củ ngấm gia vị. Cuối cùng bạn cho thêm rau cần tàu vào đảo đều thêm 1,2 lượt và tắt bếp.
• Bạn dọn món thịt bò xào khoai tây kiểu mới ra đĩa, xếp khoai tây và cà chua xung quanh, cho thịt bò vào giữa và thưởng thức. Khi làm món này thì bạn sẽ thấy khoai tây không cần gọt vỏ sẽ đem lại cho khoai tây một vị dai ngon rất tuyệt. Và vị dai đó khi hòa hương cùng sốt mayonnaise cùng với thịt bò mềm thơm sẽ khiến cho món ăn trở nêm ngon thơm hơn bao giờ hết.

11. Salad thịt bò

• 220g thịt bò
• Muối và tiêu để ướp
• 120g bột ngô
• 100g măng tây
• 1/2 trái dưa leo
• 1/4 củ hành tím
• 1 trái ớt đỏ
• 50g rau mầm
• 200g xà lách
• Nước xốt: 30ml nước tương, 45ml trà, 45ml giấm, 60ml dầu hạt cải, 20ml dầu mè, 10g mè rang, tiêu xay.

Các làm salad thịt bò:

• Rửa sạch rau mầm và xà lách, sau đó bạn đặt lên khăn ăn để ráo nước, rồi cho vào bịch nylon thực phẩm cho vào tủ lạnh để giữ độ giòn của rau. Đồng thời, đun một nồi nước sôi với ít muối, cho măng tây vào trụng khoảng 20 giây, sau đó vớt ra và xả qua nước lạnh.
• Thái miếng mỏng các loại dưa leo, củ hành và ớt, để sẵn chuẩn bị.
• Cho tất cả các nguyên liệu chuẩn bị cho phần nước xốt vào bát nhỏ, khuấy đều.
• Rửa sạch rồi thái mỏng thịt bò, sau đó rắc đều tiêu và muối, để ướp khoảng 30 phút.
• Áo thịt qua lớp bột ngô, rồi cho vào chảo dầu nóng, chiên đến khi thịt chuyển màu nâu đều hai mặt thì bạn vớt ra, đặt lên khăn ăn để thấm ráo dầu.
• Cuối cùng, bạn bày các loại rau củ ra đĩa, cho vài miếng thịt lên và chan nước xốt vào cùng, trộn đều và thưởng thức.

12. Thịt bò khô

Nguyên liệu:

• Thịt bò – 600g (bạn có thể chọn loại bò bắp hoặc thịt bò thăn nhé cho ngon và có thớ thịt dài nhé)
• Sả – 50g
• Tỏi – 30g
• Ngũ vị hương – 15g ( 3 gói, mỗi gói 5g)
• Mật ong – 10ml
• Gừng – 1 nhánh nhỏ
• Chanh – 1 quả
• Rau thơm, rau mùi – 50g
• Gia vị – Nước tương, hạt nêm, bột ngọt, ớt bột, tiêu, đường, dầu ăn.

Cách làm thịt bò khô:

Bước 1 : Sơ chế nguyên liệu

• Gừng, tỏi, sả : bạn làm sạch, rồi băm cho nhuyễn mịn.
• Thịt bò: Xé thịt bò thành sợi theo chiều dài của thớ thịt, lưu ý là bạn không được cắt ngang thớ thịt đâu nhé vì như thế khi làm xong món bò khô sẽ bị vụn đấy.
• Ướp thịt với: 15g ngũ vị hương, 2 thìa sả, 1 thìa gừng, 1 thìa tỏi, 1 thìa nước tương, 1 thìa hạt nêm, ½ thìa bột ngọt, ¼ thìa đường, ½ thìa tiêu, 1-2 thìa ớt bột (tùy theo khẩu vị ăn cay của bạn nhé), 10ml mật ong và ½ thìa dầu ăn. Ướp trong 10 giờ đồng hồ để cho thịt thật ngấm các loại gia vị. Thỉnh thoảng bạn phải đảo đều thịt lại để thịt ngấm hết gia vị cho ngon nhé.

Bước 2 : Tiến hành làm thịt bò khô

• Đầu tiên,bạn xếp thịt vào nồi theo từng lớp rồi đun thật nhỏ lửa trong khoảng 25-30 phút.
• Khi đun bạn đừng cho thêm nước nhé vì thịt bò sẽ tự tiết ra nước, nếu cho thêm nước thì thịt sẽ lâu khô. Bạn có thể gia giảm thêm gia vị sao cho vừa ăn nhé, đến khi thịt bò chuyển từ màu đỏ sang màu nâu và nước cạn là được.
• Tiếp theo, bạn dùng chày, cối giã từng miếng thịt bò khô ra cho mềm sao cho có thể dùng tay xé ra được.
• Sau đó, bạn cho thịt vào lò vi sóng đến khi nào thịt khô vừa là được. Hoặc cách khác nếu như nhà bạn không có lò vi sóng, thì bạn cho thịt vào chảo lớn và đảo đều tay với lửa thật nhỏ đến khi thịt khô vừa là được, nhưng bạn phải lưu ý đảo luôn tay chứ không thịt rất dễ bị cháy sém đấy nhé và nhớ là để lửa nho nhỏ thui.
• Để thịt bò khô nguội hẳn là bạn có thể dùng ngay hoặc cho vào lọ thủy tinh để trong tủ lạnh bảo quản được từ 1-2 tháng mà hương vị bò khô vẫn rất ngon đấy. See less Ẩn bớt

13. Bò kho

Chuẩn bị nguyên liệu:

• 600g thịt nạm bò (Nên chọn phần thịt bò nạm có thêm chút gân sẽ giúp món bò kho vừa mềm, vừa dai và vừa giòn)
• 2 muỗng cà phê muối
• 1 muỗng hạt nêm
• 1 muỗng cà phê đường
• 1 muỗng bột bò kho
• 3 muỗng cà phê màu dầu điều
• 3 muỗng cà phê bột năng
• ½ muỗng cà phê tiêu
• 1 củ cà rốt
• 3 nhánh sả
• Gừng, tỏi, hành tím băm nhỏ
• Ngò gai, rau quế
• Hoa hồi, quế
• 300gr cà rốt, gọt vỏ, tỉa hoa.

Cách nấu bò kho:

• Để khử mùi của thịt bò chúng ta dùng rượu trắng hòa với gừng sau đó xát lên thịt rồi rửa sạch lại, trụng qua nước sôi. Bước này sẽ giúp khử mùi hôi, ngây ngây của thịt bò.
• Sau đó cắt thịt bò thành những miếng vừa ăn. Nên cắt thành hình vuông hoặc chữ nhật nhé!
• Ướp thịt nạm bò với 2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê đường, ½ muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng bột bò kho, 1 muỗng cà phê màu dầu điều. Ướp thịt trong vòng 30 phút.
• Cà rốt rửa sạch, cạo vỏ, cắt khúc cỡ 5 cm. Sả đập dập. Rang sơ hoa hồi và quế cho thơm.
• Phi thơm tỏi, hành tím và gừng băm nhỏ. Trút thịt bò vào đảo đều, thêm 2 muỗng cà phê màu dầu điều để có màu đẹp. Sau khi thịt bò đã săn lại, cho sả và chế nước ngập mặt thịt, thả hoa hồi và quế vào nồi.
• Khi thịt đã mềm chúng ta vớt bỏ hoa hồi, quế và sả, nêm thêm 1 muỗng hạt nêm, hòa 3 muỗng cà phê bột năng vào bát nước lạnh đổ từ từ vào nồi thịt sau đó cho cà rốt vào nấu thêm 5 -10 phút rồi tắt bếp.

14. Đuôi bò hầm bia

Nguyên liệu:

• 700g đuôi bò
• Gừng và tỏi thái lát mỏng
• 1 mẩu quế nhỏ
• Vài bông hoa hồi
• 1 muỗng canh rượu trắng
• 1 muỗng canh nước tương
• 1 muỗng canh nước hàng (nước mầu)
• Đường
• Tiêu hạt
• 1 lon bia

Cách nấu đuôi bò hầm bia:

• Đuôi bò rửa qua, ngâm trong nước 1 giờ cho ra bớt tiết, thỉnh thoảng thay nước cho đến khi thấy nước trong, đuôi bò sạch tiết thì vớt ra. Chặt đuôi bò thành từng khúc nhỏ, trút vào nồi, đổ nước ngập mặt, thêm vài lát gừng vào đun sôi thì tắt lửa, thêm rượu trắng rồi đun sôi lại khoảng 3 phút. Thao tác này giúp khử mùi hôi đặc trưng của thịt bò, giúp món ăn với đuôi bò thơm ngon hơn. Sau đó, đổ ra rổ, rửa đuôi bò lại một lần nữa cho thật sạch.
• Đun nóng chảo với chút dầu ăn, trút đuôi bò vào đảo nhanh tay, thêm tỏi và phần gừng lát còn lại vào đảo thơm.
• Thêm chút rượu trắng cùng quế, hồi, tiêu hạt vào, tiếp tục đảo đều.
• Sau đó mới đổ hết lon bia vào nồi đuôi bò, thêm nước tương, đường, nước hàng, đảo đều rồi trút toàn bộ vào nồi áp suất.
• Khi nồi áp suất bắt đầu thoát hơi, vặn nhỏ lửa, đun trong khoảng 12 phút là được. Tùy khẩu vị, nếu bạn thích ăn mềm hơn thì tăng thời gian đun thêm chút nữa. Ngoài ra, bạn cũng có thể thêm cà rốt, khoai tây hay hành tây tùy thích.

15. Bò lúc lắc khoai tây chiên

Nguyên liệu:

• 600-700 gam thăn ngoại bò Úc (nếu không có bạn sử dụng thịt bò Việt Nam cũng được nhé)
• 1 củ hành tây to
• 2 quả cà chua
• Ớt chuông (xanh, đỏ) mỗi loại 1 quả
• 4 củ khoai tây
• 15 ml dầu hào, 25 ml dầu olive
• 5 tép tỏi
• Gia vị: Mì chính, hạt nêm, bột canh

Cách làm bò lúc lắc khoai tây chiên:

Ướp thịt bò:

• Với bò lúc lắc đặc trưng là miếng thịt vuông, vì vậy thịt bò sau khi mua về bạn đem rửa sạch và thái thịt bò thành các miếng vuông chừng 2*2 cm.
• Ứơp thịt bò với dầu hào, dầu olive, 1/2 cafe mì chính, 1 cafe hạt nêm, 1 cafe bột canh. Trộn đều và ướp thịt chừng 3-4h để thịt bò ngấm gia vị.

Chiên khoai tây:

• Với khoai tây bạn đem gọt vỏ, xắt miếng dài. Để khoai không bị thâm, sau khi gọt bạn ngâm khoai vào nước muối loãng (cả trước, trong và sau quá trình xắt miếng).
• Bước tiếp là bắc 1 nồi nước lên bếp, đun sôi rồi cho 1 chút muối vào, khuấy tan rồi cho khoai tây vào, luộc khoai chín chừng 80% thì vớt khoai ra tô nước lạnh cho nguội. Tiếp đến là để khoai tây vào trong tủ lạnh cho đến khi khoai lạnh hẳn đi.
• Bắc chảo lên bếp, đổ chừng 1/3 chảo dầu và cho khoai vào chiên vàng đều các mặt. Để tiết kiệm dầu bạn có thể dùng chảo sâu lòng để chiên khoai nhé.
• Khoai tây chiên chín bạn vớt khoai ra đĩa có lót lớp giấy thấm dầu cho khoai bớt ngấy.

Làm bò lúc lắc:

• Hành tây bóc vỏ, rửa sạch và thái hình quân cờ.
• Ớt xanh, ớt đỏ rửa sạch, bổ đôi, bỏ hạt và thái quân cờ, kích cỡ bằng với hành tây nhé.
• Hành tây, ớt chuông, cà chua thái miếng vuông
• Cà chua rửa sạch và bổ múi cau.
• Tỏi bóc vỏ, đập dập.
• Bắc chảo lên bếp, làm nóng 1 chút dầu ăn rồi cho hành tây, ớt xanh, ớt đỏ vào xào, thêm chút bột canh và hạt nêm. Khi các rau củ này hơi tái mềm, bạn cho nốt cà chua vào, đảo nhanh và nhẹ tay để cà chua không bị nát. Chừng 3-4 lượt bạn cho tất cả phần rau củ này ra đĩa.
• Vẫn chảo đó, bạn cho chút dầu ăn vào chảo, làm nóng lại và cho tỏi vào phi thơm. Tiếp đến là thịt bò vào đảo săn mềm, chừng 2-3 phút bạn cho rau củ vào đảo tiếp thêm 2 phút nữa thì tắt bếp.
• Ở bước cuối này, trong quá trình đảo bạn nêm nếm lại gia vị cho vừa với khẩu vị. Với thịt bò bạn không nên đả quá lâu nếu không thịt bò sẽ dai đấy nhé.

16. Salad bò Thái

Nguyên liệu:

• 200g thịt bò
• Ướp thịt bò: Dầu ô liu hoặc dầu thực vật; muối, tiêu xay
• Nguyên liệu trộn salad: 1 bát con giá đỗ; 1 củ hành tây; rau mùi, bạc hà mỗi thứ một ít; ớt đỏ; 2 tép tỏi; nhánh gừng nhỏ
• Gia vị: 2 -3 muỗng canh nước mắm; 2-3 muỗng canh nước cốt chanh vàng; một ít gạo rang (có thể bỏ qua)

Cách nấu Salad bò Thái:

• Thịt bò thái dải mỏng rồi đem ướp với chút dầu, xíu muối và ít tiêu xay trong 10 phút cho thấm (Bạn có thể cho miếng thịt bò vào ngăn đá tủ lạnh chừng 1 giờ cho miếng thịt rắn lại, sau đó mới đem ra thái mỏng sẽ dễ dàng hơn)
• Làm nóng chảo mà không dùng dầu ăn, trút thịt bò vào đảo nhanh tay trên lửa lớn. Thịt bò vừa chín tới thì tắt bếp, trút ra bát để riêng.
• Bạc hà và rau mùi cắt nhỏ. Ớt bỏ hạt thái lát. Tỏi, gừng và hành tây cũng xắt hạt lựu.
• Lần lượt cho giá đỗ, bạc hà, hành, ớt, tỏi bằm, gừng bằm, thịt bò vào thố trộn. Sau đố thêm nước mắm, vắt nước cốt chanh tươi vào trộn đều. Sau cùng mới cho lá rau mùi vào, thêm dầu ô liu hoặc dầu trộn salad vào nhẹ nhàng trộn đều cho rau khỏi nát.

17. Bò chiên tẩm vừng

Nguyên liệu:

• 350g thịt bò
• Bột bắp
• Sốt tương đậu nành, muối, ớt bột, hạt thì là, vừng trắng, dầu thực vật và tăm xỉa răng

Cách làm món bò chiên tẩm vừng:

• Thịt bò khi mua về bạn nên cho vào tủ lạnh khoảng 30 phút trước khi chế biến để cho miếng thịt cứng lại dễ thái hơn. Thịt bò cắt miếng vuông cỡ 1,5cm, sau đó bỏ thịt vào thố trộn, ướp với 1 muỗng canh bột bắp và 2 muỗng canh tương đậu nành trong chừng 20 phút cho thấm.
• Trộn đều 1 muỗng canh bột ớt (lượng ớt điều chỉnh tùy khẩu vị), 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng canh bột thì là cùng ít vừng trắng trong một bát nhỏ. Chia phần gia vị này làm đôi, 1 nửa đem trộn đều với thịt bò, phần còn lại để riêng.
• Dùng tăm đầu nhọn xiên qua mỗi miếng thịt bò. Làm nóng chảo với lượng dầu ngập mặt. Chờ dầu sôi lần lượt thả từng xiên thịt vào chiên. Lúc này lại hạ lửa vừa, thỉnh thoảng đảo nhẹ xiên thịt trong chảo cho vàng đều khắp mặt.
• Chiên thịt trong khoảng 2 phút rồi vớt ra rổ có lót sẵn giấy thấm dầu cho ráo dầu thừa. Đổ thịt bò ra bát, xóc đều với phần gia vị (gồm ớt bột, hạt thì là, vừng trắng và muối) còn lại. Sau đó, trút thịt vào chảo nóng trở lại, chiên trong 1 phút nữa thì vớt ra cho ráo.
• Trút thịt chiên tẩm vừng ra đĩa có lót sẵn rau sống xung quanh. Rau sống xanh mướt vừa làm nền bắt mắt cho món ăn, vừa để ăn kèm giúp chống ngán.

18. Nộm bông bí thịt bò

Nguyên liệu:

• Bông bí: 500 gam ( bạn cần chọn những bông hoa bí còn tươi, không bị dập, nát)
• Thịt bò phi lê: 200 gam
• Mè trắng rang: 50 gam
• Rau răm, tỏi băm, ớt băm, ớt cắt sợi, hành khô phi vàng
• Gia vị: Muối, nước mắm, hạt tiêu, đường, dầu ăn, hạt nêm, giấm gạo

Cách chế biến món gỏi bông bí

• Bông bí tước bỏ phần xơ già ở cuống, rửa sạch, trụng sơ vào nước sôi rồi vớt ra ngâm nước lạnh để giữ màu sắc, sau đó vớt ra rổ và để ráo nước.
• Thịt thăn bò thái lát mỏng.
• Để món gỏi ngon, bạn ướp thịt bò với 1 thìa cafe tỏi băm, 1/2 thìa cafe hạt nêm, 1/2 muỗng canh nước mắm, 1/2 thìa cafe tiêu, trộn đều, ướp khoảng 10 phút cho thịt bò thấm đều gia vị.
• Đun nóng một muỗng canh dầu ăn, cho tỏi vào phi thơm. Tỏi vàng thơm, bạn cho thịt bò vào xào nhanh tay, thịt bò săn lại thì bạn trút thịt bò ra đĩa, để riêng.
• Giờ đến công đoạn pha nước trộn gỏi bạn nhé. Muốn có nước trộn gỏi ngon, phù hợp với lượng nguyên liệu mình có, bạn pha theo tỉ lệ: 3 muỗng canh giấm gạo với 2 thìa cafe đường, 1 muỗng canh nước mắm, thêm tỏi băm và ớt băm vào. Bạn khuấy đều tay để hỗn hợp tan.
• Bạn trộn bông bí và thịt bò với nước trộn gỏi. Cuối cùng, bạn thêm mè rang, hành phi, ớt sợi và rau răm vào, trộn đều và thưởng thức

19. Bò cuộn hành

Nguyên liệu:

• 2 lít nước
• 1 muỗng canh muối
• 12 nhánh hành hoa nhỏ, cắt khúc
• Thịt bò
• ¼ chén mirin
• 3 muỗng canh nước tương
• 1 muỗng canh đường
• 1 muỗng canh dầu thực vật

Cách nấu bò cuộn hành:

• Cho 2 lít nước vào nồi đun sôi trên lửa vừa, thêm ½ muỗng canh muối vào, sau đó cho hành hoa và chần qua cho mềm, khoảng 45 giây. Bỏ hành lá ra bát nước đá và vớt ra để ráo nước.
• Cắt thịt bò bằng dao sắc thành lát dài. Xếp các lát thịt vào giấy bóng, sau đó phủ một lớp giấy bóng khác lên và đập nhẹ để chúng mềm và dễ cuốn.
• Sắp xếp 3 lát thịt bò gần sát nhau để tạo thành hình vuông. Rắc ít muối lên sau đó để khoảng 3 nhánh hành lá vào cùng, cuộn chặt thịt xung quanh hành lá lại. Lặp lại thao tác tương tự với số hành và thịt còn lại. Nếu không đủ chặt, bạn có thể dùng hành để buộc thịt lại.
• Cho nước tương, mirin, đường vào bát nhỏ trộn đều cho đến khi đường tan. Đặt thịt trong khay nhỏ, đổ hỗn hợp nước tương vào, rưới đều trên mặt thịt cho ngấm. Ướp trong vòng 15-30 phút.
• Chuẩn bị bếp nướng bằng than, khi than hồng, đặt giá nướng lên trên, có thể phết ít dầu ăn lên để tránh bị cháy.
• Cho thịt lên giá và nướng, nướng trong vòng 5 phút, sau khi thịt chín vàng, thơm thì lật lại cho chín đều. Bỏ thịt ra đĩa và có thể cắt thành miếng nhỏ hơn cho dễ ăn khi còn ấm nóng. Ăn khi còn nóng thì ngon hơn nhiều.

20. Bò trộn cà tím

Nguyên liệu:

• 2 quả cà tím
• 115g thịt bò thăn
• 4 gốc hành lá
• 1-2 trái ớt đỏ, xanh
• 1 tép tỏi
• 15ml nước tương
• 5g đường
• 15ml rượu
• 8ml dầu mè
• 5ml nước mắm
• Một ít tiêu xay, hạt nêm
• 5g hạt mè

Cách làm bò trộn cà tím:

• Rửa sạch thịt bò rồi thái nhỏ vừa ăn. Sau đó cho vào bát thêm nước tương, rượu, tiêu, dầu mè, trộn đều và để ướp khoảng 15 phút.
• Cắt khúc cà tím rồi chẻ làm tư, hấp mềm từ 5-7 phút rồi cho ra bát.
• Thái nhỏ ớt xanh, đỏ, cắt khúc hành lá rồi cho chung vào bát cà tím.
• Chuẩn bị một chảo nóng, cho thịt bò vào xào trên lửa vừa đến khi thịt chuyển màu và chín thì bạn tắt bếp.
• Cho thịt bò vào chung bát cà tím, thêm nước mắm, dầu mè, hạt mè và hạt nêm, trộn đều tất cả.
• Trước khi dùng, bạn bày thịt bò trộn cà tím ra đĩa và thái vài lá húng quế hay tía tô rắc lên trang trí.

21. Bò cuốn mỡ chài

Nguyên liệu gồm có:

• 500gr thịt bò.
• 300gr mỡ chài
• 5 củ hành tím.
• Hành lá, tỏi, tiêu.
• Muối, bột ngọt, đường, dầu mè.
• Xà lách, rau thơm, khế, chuối chát.
• 1/2 trái dứa.
• 1 chén mắm nêm loại ngon.
• Bánh tráng hoặc bánh hỏi.

Cách làm bò cuốn mỡ chày:

• Hành tím vắt lấy nước cốt.
• Tỏi băm nhỏ.
• Củ hành tây cắt hạt lựu.
• Mỡ chài: ngâm vào thau nước, rửa sạch, để ráo.
• Rau sống: rửa sạch để ráo.
• Mắm nêm: lượt kỹ.
• Dứa: Gọt vỏ, bỏ mắt, băm nhỏ, 1/2 vắt lấy nước.
• Thịt bò dùng sống dao dần cho mềm, băm nhỏ, ướp với 1 muỗng dầu mè, bột nêm, hành tây, tỏi, hành tím, 2 muỗng cafe ngũ vị hương. Để độ 1 giờ cho ngấm gia vị.
• Cắt mỡ chài thành từng miếng hình chữ nhật 7cm x 4 cm.
• Trải miếng mỡ chài ra một đĩa sạch, cho nhân thịt bò vào.
• Sau đó, gói lại như chả giò. Làm như vậy cho đến khi hết nhân và mỡ chài.
• Xiên từng cuốn vào que tre, nướng trên than hồng, khoảng 5 phút thấy bò vừa chín tới thì gắp ra để không bị khô.
• Cách làm mắm nêm: Cho đường, chanh, tỏi, ớt đã băm nhỏ vào một bát tô. Tiếp theo, cho mắm nêm, nước dứa và 1/2 phần dứa băm còn lại vào mắm. Nêm vừa ăn.

22. Bò sốt vang

Nguyên liệu làm món thịt bò sốt vang:

• 500gr thịt bò + gân
• 4 củ khoai tây
• 3 củ cà rốt
• 1 củ hành tây
• 50gr cần tây (chỉ lấy phần thân, không lấy lá)
• 4 quả cà chua
• 4 tép tỏi
• 40gr bột mì
• 10ml rượu trắng

Cách làm bò sốt vang:

Bước 1: Làm sạch thịt bò trước khi chuyển qua ướp gia vị- Bạn nên đun qua nước sôi cho thịt bò bớt hôi và rửa lại cho sạch.

Bước 2: Ướp gia vị ( quan trọng nhất)

• Gừng đập dập ( gừng sẽ át đi mùi hôi còn lại của thịt bò), quế rửa sạch
• Cà chua bạn thái múi cau để sử dụng cho bước sau
• Ướp thịt bò với khoảng nửa bát nước mắm ngon, 1 thìa đường (đường sẽ giúp thịt bò mềm hơn), gừng, quế và 1 chút ngũ vị hương và để trong 15 phút.

Bước 3: xào thịt bò

• Bắc chảo lên bếp, láng 1 lượt dầu rồi phi thơm chỗ tỏi băm còn lại.
• Khi tỏi vàng cạnh thì cho phần thịt bò đã ướp vào đảo đều, nhanh tay.
• Đến khi miếng thịt bò đã chín và săn lại thì trút thịt bò lên đĩa.

Bước 4: Chuẩn bị một chảo khác, cho cà chua đã thái nhỏ vào xào chín. Lưu ý các bạn nên bỏ hạt và chua để nước dùng được đẹp hơn nhé!

Bước 5: nấu thịt bò

• Dùng một nồi to, trút lẫn thịt bò và cà chua đã xào chín vào, thêm phần rượu vang còn lại.
• Nêm nếm cho vừa khẩu vị của các bạn, sau đó đổ nước xâm xấp mặt và đun trong khoảng 1 giờ.
• Nhớ để lửa nhỏ liu riu để thịt bò chín mềm và nước không bị rút quá nhiều nhé!
• Khi nồi thịt bò đã nhừ, các bạn hòa bột năng rồi đổ vào và khuấy đều cho nước dùng được sánh, đun cho sôi lại là dùng được.
• Có thể thêm một ít cà rốt, khoai tây để món ăn đỡ ngấy, ngán, tùy khẩu vị của mỗi người. Nên bổ khoai tây và cà rốt thành miếng to bản để tránh bị nát trong quá trình hầm.

Bước 6: Hoàn thành: Bạn cho sản phẩm ra bát và trang trí thêm ít rau thơm hoặc rau mùi để món ăn thêm hấp dẫn, đưa cơm. Chúng ta có thể ăn bò sốt vang cùng với cơm trắng, bánh mì, bún hoặc phở đều rất phù hợp.

Một số lưu ý để món bò sốt vang ngon:

• Món này nhất thiết phải có rượu vang các bạn nhé. Rượu vang đỏ thì thơm và dậy mùi hơn rượu vang trắng đấy.
• Nếu các bạn không thích cà chua tươi, có thể dùng nước sốt cà chua thay thế. Nhưng nếu bạn chỉ thích ăn thịt bò thì có thể bỏ qua các loại củ, quả trên
• Bạn chỉ nên sử dụng 1 chút xíu ngũ vị hương thôi nhé. Nếu quá tay món ăn sẽ mất hương vị mà sẽ có mùi cay nồng hăng hăng.
• Tùy khẩu vị của mọi người, có thể cho thêm vào vài lát quế và vài cánh cánh hoa hồi làm cho món ăn có mùi thơm quyến rũ.
• Nếu nhà có nồi áp suất thì các bạn chỉ cần ninh trong khoảng 15-20 phút là được và nhớ là cho ít nước hơn so với nồi nấu thông thường nhé.
• Lượng nước dùng sẽ tùy thuộc vào việc bạn ăn bò sốt vang cùng bánh mì hay cơm, bún hay phở…

23. Phở bò sốt vang

Nguyên liệu:

• 800 gr thịt bắp bò
• Nước dùng bò (nước dùng lợn hay gà cũng được nhưng không ngon bằng)
• 2 củ cà rốt thái khúc, nếu có củ to thì thái móng lợn
• 1 củ hành tây thái hạt lựu
• 3 quả cà chua bổ cau
• 1/4 cup vang đỏ + 1/2 cup vang đỏ (vang đỏ dùng để nấu thịt đỏ, vang trắng dùng để nấu thịt trắng và hải sản)
• Tiêu, muối, bột gà, đường, ngũ vị hương, dầu hào
• Hành, mùi, húng Láng (rau thơm), mùi tàu
• Bánh phở
• Bột năng
• 6 tép tỏi, 3 củ hành ta

Cách làm:

• Thịt bò bắp rửa sạch, lau khô, cắt khối lập phương có kích thước 2 đốt ngón tay mỗi chiều. Ướp cùng hành củ, tỏi băm nhỏ, 1ts muối tinh, 1 ts bột gà, 1 ts đường, 1/2 ts tiêu bột, 1 ts dầu hào (nếu muốn), 1 ts ngũ vị hương và 1/4 cup rượu vang. Ướp trong hộp nhựa có nắp kín để ngăn mát tủ lạnh ít nhất 2 tiếng hoặc qua đêm cho thịt ngấm. Nếu không có thời gian thì ướp ở nhiệt độ phòng 30 phút cũng được (nhưng không ngon bằng cách kia)
• Phi thơm hành tây thái lựu. Khi hành chuyển sang màu trong (1-2 phút) thì cho tỏi bằm nhuyễn vào phi thơm. Cho thịt đã ướp vào xào săn thịt mới cho 1/2 cup rượu vang vào. Đảo thịt cho rượu vang cạn mới cho rau củ quả vào xào tiếp. Riêng cà chua xào một nửa, một nửa cho vào sau cùng lúc bò sốt vang chín (nếu muốn).
• Khi rượu vang cạn, cho nước dùng bò vào đun. Vặn lửa to, khi nước sôi thì hớt bọt. Nêm nếm lại gia vị. Hạ lửa nhỏ đun liu riu cho đến khi thịt chín mềm. Thỉnh thoảng cho thêm nước dùng.
• Khi thịt chín mềm thì cho cà chua vào. Nếu muốn ăn sánh thì hòa bột năng (bột đao) với nước lạnh rồi xuống bột năng vào nồi nước cho đến khi đạt độ sánh mong muốn.
• Nếu muốn ăn bánh mỳ sốt vang thì chuẩn bị bánh mỳ và rau thơm ăn kèm. Nếu ăn phở thì trần bánh phở và chan nước.

Lưu ý:

• Nếu không có thời gian thì có thể dùng nồi áp suất để hầm bò sốt vang. Thời gian đun nấu thì tùy vào nồi áp suất. Nếu muốn ăn thịt mềm thì sau 30 phút kể từ khi nồi bắt đầu xì hơi thì tắt bếp. Nếu sợ không dám dùng nồi áp suất thì dùng nồi bình thường, nhưng thời gian hầm khá lâu (gần 2 tiếng).
• Nếu không muốn ăn sánh thì không cần cho bột năng
• Nếu cầu kì thì có thể phi hành và phi tỏi vàng rắc lên trên cho thơm

24. Bò khô miếng

Nguyên liệu cần có:

• 1kg thịt bò bắp
• 2 thìa nước mắm
• Ít dầu hào
• 1-2 gói ngũ vị hương
• 2 thìa đường, 2 thìa mật ong
• 3 củ tỏi to
• 4 củ sả
• 2 củ gừng
• Ớt bột

Cách làm bò khô miếng:

Bước 1:Thịt bò mua về chúng mình rửa sạch, thái mỏng dọc thớ.

Bước 2: Sau khi thái thịt xong, mình đem ướp với nước mắm, đường, ngũ vị hương, dầu hào, tỏi băm, sả thái nhỏ, ớt bột, gừng và mật ong. Ướp càng lâu càng ngon ý, khoảng 8-12 tiếng nha.

Bước 3: Ướp xong, mình cho vào nồi đun nhỏ lửa. Không cần cho nước đâu vì thịt bò sẽ tự tiết ra nước đấy.

Đun khoảng 20 phút – 30 phút, đến khi cạn nước là được. Nếu đến lúc cạn nước mà thịt bò vẫn chưa được thì mình có thể cho thêm vài thìa nước đun tiếp. Gia giảm gia vị vừa miệng là được.

Bước 4: Sau khi đun thịt xong, mình cho thịt vào lò vi sóng sấy cho đến lúc thịt bò khô săn lại là xong. Nhà bạn nào không có lò thì có thể cho thịt bò vào chảo, rang khô là được.

25. Bò sốt tương

Nguyên liệu:

• 145gr đường nâu
• 30gr bột ngô
• 450gr thịt bò thăn
• 120ml nước tương (xì dầu)
• 120ml nước
• ½ muỗng cà phê gừng băm nhỏ
• 1 muỗng súp tỏi băm nhỏ
• Hành hoa
• Dầu ăn

Cách nấu bò sốt tương:

• Hành hoa rửa sạch thái khúc chéo dài khoảng 1,5cm.
• Thịt bò thái miếng có độ dày chừng 6mm, cho vào một chiếc hộp sau đó rắc bột ngô vào. Đảo đều để bột bám vào từng miếng thịt. Để thịt trong vòng 20 phút, sau đó đổ vào một rổ thưa, xóc đều để loại bỏ bột thừa.
• Cho 2 thìa súp dầu ăn vào chảo, phi thơm gừng và tỏi đến khi vàng thì cho nước tương và nước vào, khuấy đều. Khi hỗn hợp xốt sôi, đổ đường vào, khuấy kỹ cho đến khi đường tan hết trong vòng 3 phút. Tắt bếp, đặt nước xốt sang một bên.
• Đặt một chảo khác lên bếp, cho dầu ăn vào vặn lửa to, thả thịt bò đã rây bột vào xào sơ khoảng 2 phút (miếng thịt vẫn hơi đỏ). Sau đó đổ thịt ra một giấy thấm dầu để loại bỏ phần dầu thừa. Đồng thời đun sôi lại phần nước xốt lên bếp, thả thịt bò vào. Đun sôi trong vòng 2 phút để nước xốt quện vào với thịt bò. Rắc hành hoa vào. Tắt bếp múc ra đĩa. Ăn kèm với cơm nóng.

26. Bò trộn dầu giấm rau càng cua

Nguyên liệu :

• 400 gr rau càng cua
• 1 chén cà chua bi
• 1/4 củ hành tây
• 3 cái trứng
• Nước trộn gỏi : 2 tbsp nước mắm; 2 tbsp đường; 2 tbsp dầu olive; 4 tbsp nước cốt chanh; vài tép tỏi và 2 trái ớt

Cách làm bò trộn dầu giấm rau càng cua :

• Rau càng cua rửa sạch ngâm qua nước muối loãng khoảng 10 . Sau đó cho rau càng cua vào tủ lạnh để giúp cho rau lạnh và dòn.
• Hành tây cắt mỏng ngâm với dấm đường theo tỉ lệ 1:1:2 ( 1 dấm : 1 đường : 2 nước ) xong cho vào tủ lạnh để giữ độ dòn cho hành .
• Trứng luộc chín với ít muối , lột vỏ cắt lát mõng
• Cà chua bi cắt đôi
• Trộn hỗn hợp nước sauce gồm : nước mắm + đường + dầu + chanh , quậy đều cho tan xong cho ớt tỏi giả nhuyễn vào trộn đều.
• Khi chuẩn bị ăn thì trộn rau càng cua, hành tây, cà chua và đổ nước sauce vào trộn đều.

27. Bò kho nấm

Nguyên liệu:

• 300g thịt bò
• 100g nấm hương khô
• 1/2 củ tỏi
• 1/2 nhánh gừng nhỏ
• Vài cọng tỏi và hành lá
• Gia vị: Rượu, xì dầu, muối, đường.

Cách làm:

• Nấm ngâm nước cho nở mềm, vớt ra rửa sạch rồi cho vào bát riêng.
• Thịt bò rửa sạch thái miếng vuông con chì.
• Hành tỏi thái nhỏ (bớt lại 1/2 số hành lá để túm lại thành một bó rồi thắt nút) để riêng phần đầu hành thái khúc to.
• Gừng thái lát, tỏi bóc vỏ.
• Đun sôi nồi nước với một vài lát gừng, cho thịt bò vào luộc sơ qua. Sau đó vớt ra rửa sạch.
• Cho thịt bò vào nồi áp suất, thêm tỏi, gừng, vài cọng đầu hành, 1 muỗng canh rượu và 2 muỗng canh xì dầu (nếu không có nồi áp suất, bạn có thể dùng nồi bình thường nhưng sẽ phải kho lâu hơn).
• Thêm 1/2 cốc nhỏ nước (bạn có thể tận dụng lại phần nước đã luộc thịt bò lúc trước cho ngọt nước).
• Đậy chặt nắp, đặt nồi lên bếp hầm cho đến khi thịt bò chín mềm, gia vị thấm đều vào thịt bò.
• Mở nắp, thêm nấm, nêm mắm muối và 1/2 muỗng cà phê đường cho vừa ăn
• Tiếp tục đậy kín nắp và đun to lửa khoảng vài phút cho nấm mềm nữa là được.
• Rắc chút hành và tỏi thái nhỏ vào món ăn, rồi múc ra đĩa.

28. Bò cuộn nấm kim chi

Nguyên liệu

• Thịt bò 120g
• sốt Tori yaki 6ml
• nấm kim châm 90g
• đường 4g
• nấm tiên 60g
• bơ 10g, salad một lá lớn.

Cách làm bò cuộn nấm kim chi:

Bò cắt lát thành 6 miếng mỏng. Nấm tiên cắt vuông 4 cm đem luộc chín. Trải miếng thịt bò ra, gấp hai miếng bò lại sao cho miếng bò có độ dày khoảng 4cm. Cho một lớp nấm kim châm trải đều, bỏ hai miếng nấm tiên sau đó thêm một lớp nấm kim châm lên trên rồi cuốn tròn miếng thịt bò lại. Cho bò cuộn áp chảo vừa chín tới là được. Lưu ý không áp chảo quá lâu vì nếu lâu thịt bó chín quá sẽ bị cứng, giảm độ ngon.

Sau khi bày bò áp chảo ra đĩa thì cho sốt Tori yaki, chút đường, bơ vào chảo vừa chiên nấu đến khi có độ sền sệt vừa rưới đều lên đĩa thịt bò cuộn.

29. Bò cuộn rau củ sốt sa tế

Nguyên liệu

• 200gr bò phi lê
• 1 quả bí ngòi
• 1 củ cà rốt
• 4 cái đậu bắp
• Hẹ
• Làm sa tế: 2 muỗng canh dầu, 2 muỗng canh sả, 1 muỗng canh tỏi, 1 muỗng canh ớt, 1 muỗng canh dầu điều.

Cách làm bò cuộn rau củ sốt sa tế:

• Bò thái lát mỏng, dần sơ, ướp bò với ít muối, tiêu, 1 muỗng cà phê dầu điều và 2 muỗng cà phê sa tế.
• Làm sa tế: Cho dầu ăn vào chảo, dầu nóng trút sả, tỏi, ớt vào đảo trên lửa nhỏ cho khô sả, tỏi lại. Tắt bếp, cho dầu điều vào trộn đều.
• Cà rốt gọt vỏ cắt thanh dài 5cm. Bí ngòi, đậu bắp cắt bằng cà rốt. Rau củ chần qua nước sôi, vớt ra để ráo.
• Trải bò ra thớt, xếp rau củ lên cuộn tròn, ghim tăm cố định.
• Cho 1 muỗng cà phê dầu ăn vào chảo, dầu nóng cho bò cuộn rau củ lên nướng áp chảo cho chín vàng, hơi xém.
• Làm sốt ăn kèm: Cho 1 muỗng canh dầu, 1/2 muỗng canh tỏi, 1/3 chén nước, 1,5 muỗng canh tương ớt, 1 muỗng canh nước tương, ½ muỗng canh dầu hào khuấy lên cho sệt. Thêm 1 muỗng cà phê đường nấu cho sệt lại.
• Cho Bò cuộn rau củ sốt sa tế ra đĩa, rưới nước sốt ăn kèm lên. Dùng nóng với cơm trắng.

30. Bò cuộn lá lốt

Nguyên liệu:

• 300 gr thịt bò xay
• 200gr thịt heo xay (loại thịt nửa nạc, nửa mỡ)
• 30 lá lốt cỡ trung bình
• Muối, tiêu, mắm, dầu ăn, củ hành tím, bó hành lá, đường
• Một bó xiên que tre

Cách làm:

• Trộn chung thịt heo và bò xay, ướp thịt với 2 muỗng cà phê muối, 4 muỗng cà phê nước mắm nhĩ, 2 muỗng cà phê đường, 4 củ hành tím băm nhỏ, đầu hành lá.
• Ướp chừng nửa tiếng cho thấm.
• Lá lốt nhớ ngắt còn dư lại một đoạn cuống. Múc một muỗng thịt vừa ướp đặt lên mặt sau của lá lốt, phía màu xanh thẫm ở bên ngoài, cuộn tròn lại và dùng đầu cuống ghim vào cho chắc.
• Dùng xiên tre xuyên qua các cuốn lá lốt, mỗi xiên chừng 5 cuốn. Cho một muỗng dầu ăn vào chảo chống dính, khi dầu nóng già thì cho xiên bò cuốn lá lốt vào chiên đều hai mặt cho chín.
• Gỡ bò khỏi xiên và xếp lên đĩa. Cuốn với bánh tráng cùng rau sống và bún là ngon nhất (chấm với mắm nêm hoặc nước mắm chua ngọt)

31. Bò nướng Hàn Quốc

Nguyên liệu chuẩn bị cho món thịt bò nướng Hàn Quốc:

• 1 kg thịt bò
• 1 quả táo, 1 quả lê
• 1 củ hành tây, 5 tép tỏi
• 160 ml xì dầu
• 30 ml dầu vừng
• 40-60 gam đường
• Hành lá, vừng rang

Các bước thực hiện và cách ướp thịt bò nướng Hàn Quốc:

• Đầu tiên là với thịt bò bạn đem rửa sạch, thái thành những miếng to bản dày chừng 2 mm, sau đó để thịt bò vào tô vào đĩa sâu lòng hoặc tô to. Với món ngon này, ngoài thịt bò bạn có thể thay thế bằng thịt ba chỉ cũng được nhé.
• Táo, lê bạn gọt vỏ, bào nhỏ và băm nhỏ.
• Hành tây bóc vỏ, băm nhỏ. Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ. Hành lá thái nhỏ. Tiếp đến là bạn cho các nguyên liệu này ra bát, thêm dầu vừng và xì dầu vào khuấy đều sau đó cho thịt bò vào trộn đều, ướp chừng 4-6h, tốt nhất là nên để qua đêm và bảo quản thịt trong ngăn mát tủ lạnh. (Nếu bạn không muốn mất quá nhiều thời gian chờ đợi, bạn có thể chuẩn bị và ướp thịt từ hôm trước hoặc sáng sớm để có thể chuẩn bị kịp cho bữa sau mà không lo tốn thời gian chờ đợi hoặc thịt không ngấm vị nhé)
• Bạn có thể nướng thịt trên bếp than hay trên chảo, lò nướng đều được cả nhé. Tuy nhiên, có một lưu ý nhỏ là nêú bạn nướng thịt trên bếp than hoa, thì phần hỗn hợp bạn pha ở bước 2 bạn có thể vắt hoặc chắt lấy phần nước để ướp thôi nhé, nếu không khi nướng các nguyên liệu có trong hỗn hợp sẽ cháy và miếng thịt có thể bị đắng và màu sắc không bắt mắt.

32. Bún gạo xào bò

Nguyên liệu chuẩn bị cho món bún gạo xào thịt bò:

• 200 gam bún gạo khô
• 200 gam thịt bò phi lê
• 50 gam cà rốt
• 8 tai nấm đông cô
• 30 gam cần tây
• 1 trái ớt sừng cắt sợi
• 2 cafe tỏi băm, ½ cafe ngò rí
• Gia vị: Muối, đường, tiêu, bột năng, bột ngọt, dầu ăn, nước tương

Cách làm bún gạo xào thịt bò:

• Với bún gạo bạn cho vào nước ấm và ngâm cho mềm, chừng 15 phút rồi vớt ra để ráo.
• Nấm đông cô rửa sạch và thái lát mỏng.
• Cần tây và bông hẹ bạn nhặt và rửa sạch, cắt khúc chừng 4 cm.
• Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch và thái sợi.
• Thịt bò bạn đem rửa sạch và thái miếng mỏng. Sau đó đem thịt bò đi ướp với 1/2 cafe tỏi băm + 1 cafe đường + 1/3 cafe bột ngọt + 1/2 cafe nước tương + 1/2 cafe tiêu và 1/2 cafe bột năng. Trộn đều và ướp chừng 20 phút để thịt bò mềm và ngấm gia vị.
• Bước tiếp theo là pha hỗn hợp: Lấy 1 bát nhỏ và bạn cho 2 cafe nước + 1 cafe đường + 1/3 cafe bột ngọt, khuấy đều.
• Bắc chảo lên bếp, cho chút dầu vào chảo và cho 1 cafe tỏi băm vào phi thơm, tiếp đến bạn cho thịt bò vào xào săn. (Mẹo nhỏ để xào thịt bò ngon là bạn để lửa to nhé, thịt bò sẽ săn và mềm). Trút thịt bò ra đĩa.
• Vẫn chảo đó, thêm 1 chút dầu ăn rồi cho 1/2 cafe tỏi băm vào phi thơm, tiếp đến là cà rốt và nấm đông cô vào và đảo nhanh tay.
• Khi phần rau củ này hơi tái bạn cho cần tây, bông hẹ và ớt vào, thêm cùng 2 muỗng canh hỗn hợp, trộn đều.
• Trộn chừng 2 phút bạn trút thịt bò cùng phần nước hỗn hợp còn lại vào, trộn nhanh tay để phần rau củ hòa đều với thịt bò.
• Cuối cùng là bạn cho bún xào ra đĩa, rắc thêm chút tiêu và ngò rí.

33. Nộm đu đủ thịt bò

Nguyên liệu:

• 450g thịt bò thăn
• 500-700g đu đủ non
• 230g lá bạc hà, rau mùi và húng quế băm nhỏ
• 30g đậu phộng nghiền
• 15g hành phi giã nhỏ

Nước chấm:

• 30ml nước cốt chanh
• 20ml dầu olive
• 20g đường
• 10ml nước mắm
• 10g ớt băm
• Một ít tỏi băm
• Gia vị ướp: 60g sả; 5ml nước mắm; 10g dầu mè; 15ml dầu hào; 30g đường; Một ít tiêu xay, ớt bột, bột ngũ vị

Cách nấu nộm đu đủ thịt bò:

• Rửa sạch thịt bò rồi thái thành miếng mỏng vừa ăn.
• Rửa sạch sả rồi băm nhuyễn.
• Cho sả vào bát lớn cùng với các nguyên liệu khác trong phần gia vị ướp, kế đến thêm thịt bò vào, trộn đều, để ướp ít nhất trong 30 phút. Sau đó, bạn lấy ra xào nhanh đến khi thịt chín thì cho ra đĩa chuẩn bị.
• Gọt vỏ đu đủ, rửa rạch rồi bào thành sợi, cho vào bát nước đá ngâm từ 15-20 phút để đu đủ được giòn.
• Trộn tất cả nguyên liệu của phần nước chấm lại với nhau, khuấy đều.
• Cuối cùng bạn dọn đu đủ ra đĩa, bên cạnh cho thêm vài miếng thịt bò, rắc rau bằm, đậu phộng và hành phi giã nhỏ vào, chan thêm nước mắm pha, trộn đều và dùng ngay thôi.

34. Bò nấu rau củ

Nguyên liệu:

• 300g thịt bò
• 1 trái ngô
• 100g bông cải xanh
• 1 trái cà chua
• 3 lát gừng nhỏ
• Gia vị: 15ml rượu, một ít muối.

Cách làm bò hầm rau củ:

• Cắt ngô ra thành khúc nhỏ, cắt nhỏ bông cải và cà chua.
• Rửa sơ thịt bò rồi cho vào nồi lớn cùng ít gừng, đổ nước xâm xấp
• Khi thịt bắt đầu chuyển chín thì bạn vớt thịt ra cho vào một chiếc nồi khác, thêm nước và ít rượu vào.
• Kế đến, bạn cho ngô, củ sen vào, đậy nắp và đun khoảng 90 phút trên lửa vừa và nhỏ.
• Thêm cà chua, bông cải vào, đun thêm 5 phút nữa.
• Cuối cùng, bạn nêm nếm lại với ít muối cho vừa ăn rồi tắt bếp.

Cách làm kim chi củ cải sao cho giòn thơm, chua ngọt chuẩn vị không khó đâu nhé. Chỉ cần thực hiện theo hướng dẫn dưới đây là có thể tự làm tại nhà rồi đấy!

Kim chi là món ăn truyền thống lâu đời của người Hàn Quốc. Trong đó, kim chi củ cải được yêu thích bởi hương vị chua thanh, ngọt dịu lại giòn tan rất thích hợp làm món ăn kèm. Không những thế, nó còn có nhiều tác dụng tuyệt vời đối với sức khỏe.

Nguyên liệu làm kim chi củ cải

• Củ cải trắng: 2kg
• Bột gạo nếp: 5g (có thể mua bột gạo tại đây)
• Táo: 1/2 quả
• Hành tây: 1 củ
• Hành lá: 2 nhánh
• Tỏi, gừng
• Ớt bột Hàn Quốc (có thể mua ớt bột tại đây)
• Muối, nước mắm, đường

Dụng cụ cần thiết

• Tô to (có thể mua tô tại đây)
• Nồi (có thể mua nồi tại đây)
• Máy xay sinh tố (có thể mua máy xay sinh tố tại đây)
• Hũ thủy tinh (có thể mua hũ thủy tinh tại đây)

Cách làm kim chi củ cải

Sơ chế các nguyên liệu

• Củ cải gọt vỏ, rửa sạch, thái thành những miếng vuông vừa phải và cho vào tô. Thêm 2 thìa đường, 2 thìa muối vào trộn đều, ướp khoảng 30 – 40 phút.
• Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ. Gừng cạo vỏ, rửa sạch, băm nhỏ. Hành lá nhặt rửa sạch, cắt khúc dài.
• Táo gọt vỏ, thái hạt lựu. Hành tây thái nhỏ.

Làm sốt trộn kim chi củ cải

• Cho bột gạo nếp vào 1/3 chén nước lọc, khuấy đều. Đổ vào nồi bắc lên bếp và đun với lửa nhỏ đến khi bột sền sệt thì để nguội.
• Cho táo, hành tây, 3 thìa nước mắm vào máy xay sinh tố và xay nhuyễn. Đổ hỗn hợp vào bát, thêm hành lá, tỏi, gừng, bột gạo và 2 thìa ớt bột vào trộn đều.

Muối kim chi củ cải

• Củ cải sau khi ướp xong đổ ra rổ cho ráo nước rồi cho vào tô lớn, thêm sốt gia vị bên trên vào và trộn đều.

• Cho kim chi củ cải vào hộp hoặc hũ thủy tinh, đậy nắp và để ở nhiệt độ phòng khoảng 1 – 2 ngày để lên men. Sau đó, bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh để dùng dần được 2 tuần.

Yêu cầu thành phẩm và thưởng thức

• Kim chi củ cải có màu đỏ hấp dẫn, mùi thơm, ăn giòn tan lại có vị chua chua ngọt ngọt và chút cay của ớt bột.
• Món này có thể ăn kèm với mì tôm, cơm nóng, cơm rang, thịt nướng hay dùng để nấu canh, nấu lẩu cũng rất ngon.

Xem thêm video hướng dẫn cách làm kim chi củ cải dưới đây

Một số lưu ý khi làm kim chi củ cải

• Nên lựa chọn những củ cải to đều, cầm chắc tay và khi sơ chế không thái quá nhỏ vì sau khi muối củ cải sẽ giảm bớt kích thước.
• Khi ướp kim chi với muối không nên rửa lại với nước sẽ làm mất hương vị đặc trưng của củ cải.
• Nếu làm nhiều kim chi củ cải thì nên chia làm nhiều hũ nhỏ, khi ăn lấy ra từng hũ để tránh mở nhiều lần làm kim chi dễ bị hư và chua.
• Tùy theo khả năng ăn cay của gia đình mà có thể điều chỉnh lượng ớt bột cho phù hợp.

Chắc chắn bữa cơm của gia đình bạn sẽ trở nên ngon miệng hơn với món kim chi củ cải hấp dẫn này đấy. Chúc bạn thực hiện thành công nhé!

Cách làm kim chi cải thảo Hàn Quốc tại nhà vô cùng đơn giản, mà nguyên liệu lại dễ kiếm, chi phí thấp. Thử bắt tay vào làm món này cho gia đình ngay nhé!

Kim chi là món ăn đặc trưng của Hàn Quốc. Nó thậm chí trở thành một nét văn hóa ẩm thực không thể thay thế. Nguyên nhân khiến món ăn kèm này được yêu thích đến vậy là nhờ hương vị quyến rũ và những tác dụng tuyệt vời cho sức khỏe mà nó mang lại. Cùng xem bài viết sau để thử làm kim chi nào!

Cách làm kim chi cải thảo Hàn Quốc ngon đúng vị

Chuẩn bị nguyên liệu

• 3 kg cải thảo (khoảng 2 cây lớn)
• Cà rốt, củ cải trắng và hành tây mỗi loại 1 củ.
• Gừng, tỏi, hành lá (thay bằng hẹ cũng được).

• 100 gram bột nếp
• 100-150 gram bột ớt Hàn Quốc tùy khẩu vị (bạn có thể tìm mua ở siêu thị).
• Đường, mắm, muối hạt lớn.

Sơ chế nguyên liệu

• Cải thảo bỏ cuống, rửa sạch, cắt đôi hoặc cắt tư theo chiều dọc.

• Xát muối hạt vào bẹ trắng của cải thảo. Muốn muối bám chặt hơn thì bạn hãy nhúng cải thảo qua nước trước nhé.

• Nửa tiếng lật cả thảo một lần, cho đến khi bẹ cải mềm, không bị gãy là thì đem đi rửa nước cho bớt mặn và để ráo nước. Bạn đừng vắt cải thảo nha, dễ gây dập nát.
• Củ cải trắng và cà rốt đem bào sợi 3 cm, hành tây xay nhuyễn với gừng và tỏi, còn hành lá thì thái khúc cũng cỡ 3 cm.

Pha nước sốt

• Bạn đun hỗn hợp bột nếp và 1 lít nước. Khuấy đều tay để tránh bột đọng đáy nồi và bị cháy nhé.
• Thấy bắt đầu sôi thì cho đường vào khuất vùng, sôi rồi thì tắt bếp.
• Đợi nước nguội bạn cho bột ớt vào khuấy đều thêm 30 phút nữa rồi mới cho hành, tỏi, gừng và một chứt nước mắm vô.

Muối kim chi cải thảo Hàn Quốc

Ở bước cuối cùng này, bạn cho củ cải, cà rốt, hành lá vào sốt trước, trộn đều rồi xoa lên bẹ cải thảo nhé. Thoa càng kỹ, càng đều tay thì càng thấm và ngon miệng hơn.

Thưởng thức và bảo quản kim chi Hàn Quốc

Bạn cuộn kim chi lại xếp vào lọ thủy tinh hoặc nhựa an toàn cho sức khỏe. Đừng nén quá chặt, phần nước sốt dễ bị ép chảy ra hết. Bạn nên để kim chi ở nhiệt độ thường khoảng 1 – 2 ngày cho lên men rồi mới đem vào ngăn mát tủ lạnh bảo quản. Phần kim chi này ăn ngon nhất là 1 tuần đổ lại, để lâu quá dễ bị chua.

Thưởng thức kim chi thì có nhiều cách khác nhau. Đơn giản nhất là dùng làm món ăn kèm để tăng hương vị cho món chính. Bạn chỉ cần cắt thằng miếng vừa ăn, trộn đều với sốt. Ngoài ra, bạn có thể dùng để nấu các món khác như lẩu kim chi, cơm rang kim chi, canh kim chi thịt bò,…

Một số lưu ý trong cách làm kim chi cải thảo tại nhà

• Khi lựa cải thảo, hãy chọn những bắp to, còn xanh tươi, lá đều, đặc ruột (vỗ vào thấy chắc tay) thì sẽ ngon hơn.
• Trong bước xoa muối vào cải thảo, nhớ là chỉ xoa muối, không ngâm cải thảo vào nước muối. Lỗi này sẽ khiến cải thảo của bạn ỉu đi, đôi khi còn sẽ hư thối. Bạn cũng không nên xoa muối vào phần lá xanh vì phần này sẽ chính trước bẹ, nên lá đôi khi bẹ vẫn còn hăng mà phần lá đã chua rồi.

• Sau khi xoa muối, bạn có thể đem phơi khoảng 4 tiếng để cải thảo ngon hơn.
• Trước khi xay gừng, bạn có thể giã trước, vắt nước đi để gừng không làm đắng món kim chi.

Chắc chắn bữa cơm gia đình sẽ ngon và lạ miệng hơn khi có một dĩa kim chi chua chua ăn kèm. Ngoài ra, kim chi lên men như thế này cũng rất tốt cho sức khỏe. Còn lí do gì để chần chừ mà không bắt tay vào làm một lọ kim chi cho gia đình? Thử ngay nhé bạn!

Bạn muốn thưởng thức canh kim chi đậu phụ chuẩn Hàn Quốc mà không cần phải đến xứ sở Kim Chi? Hãy xem cách nấu canh kim chi đậu phụ Hàn Quốc ngay nhé!

Có lẽ món kim chi đã không còn xa lạ với nhiều người, đặc biệt là những tín đồ của món ăn Hàn Quốc. Ngoài việc có thể dùng như một món muối, kim chi còn được chế biến thành nhiều món ăn độc đáo khác, trong đó không thể không kể đến canh kim chi đậu phụ.

Vị kim chi chua cay ngay khi đưa vào miệng, đậu phụ mềm, nấm ngọt và thịt béo ngậy hòa quyện với vị nước dùng ngọt lịm tạo nên một hương vị không thể nào quên, đặc biệt là trong những ngày đông giá lạnh.

Không cần phải vượt ngàn dặm xa xôi để đến xứ sở kim chi hay vượt giá lạnh để tìm một quán đồ Hàn, bạn hoàn toàn có thể tự chế biến món canh kim chi đậu phụ chuẩn Hàn Quốc cho cả gia đình.

Cùng bắt tay vào làm ngay nhé!

Nguyên liệu

• Đậu phụ non: 1 hộp
• Thịt ba chỉ: 200g
• Kim chi
• Nấm hải sản hoặc một vài loại nấm khác tùy sở thích người ăn
• Hành tím, hành lá, ớt tươi
• Gia vị

Cách nấu canh kim chi đậu phụ Hàn Quốc

Bước 1

Thịt ba chỉ rửa sạch, thái thành miếng mỏng vừa miệng ăn, sau đó ướp với hành tím đã cắt lát, thêm 1 muỗng café gia vị.

Thái đậu phụ thành những miếng vuông vừa ăn, kích thước khoảng 2cm.

Kim chi muối vắt khô nước và thái nhỏ.

Bước 2

Sử dụng chảo sâu lòng để nấu. Làm nóng chảo, thêm 1 muỗng café dầu ăn vào chảo nóng rồi cho hành tím cắt lát vào phi thơm. Tiếp tục cho thịt vào xào chín.

Bước 3

Cho kim chi vào xào cùng với thịt trong khoảng 5 phút để thịt và kim chi quyện đều với nhau. Thông thường kim chi sẽ không quá cay. Tuy nhiên với một số người không ăn được cay thì có thể chần qua kim chi với nước để kim chi bớt phần ớt bên ngoài rồi mới cho vào xào.

Bước 4

Đổ nước vừa ăn vào chảo, thêm khoảng 2 muỗng café hạt nêm rồi đậy nắp chảo, sau đó đun sôi khoảng 10 – 15 phút cho kim chi và thịt thật mềm.

Thả đậu vào và tiếp tục đun sôi khoảng 5 phút nữa. Nêm gia vị cho vừa ăn (có thể thêm một chút nước quất hoặc chanh nếu bạn muốn ăn chua).

Bước 5

Bước cuối cùng là thả nấm vào nấu khoảng 3 phút rồi cho thêm hành lá và tắt bếp.

Yêu cầu thành phẩm

Món canh kim chi đậu phụ chuẩn Hàn Quốc có vị chua cay đặc trưng của kim chi, thịt và nấm mềm, ngọt, đậu phụ nguyên miếng không bị vỡ nát, mùi thơm của hành lá, rau mùi. Tất cả hòa quyện tạo nên một hương vị đặc trưng của những ngày đông lạnh giá.

Cách trình bày và thưởng thức

Sau khi tắt bếp, múc canh kim chi đậu phụ ra tô, cho thêm một chút rau thơm lên trên mặt cho tô canh có thêm màu sắc. Với món ăn này, bạn có thể ăn kèm với cơm nóng hoặc ăn riêng canh nếu thích.

Chỉ với vài thao tác đơn giản, bạn đã có thể chế biến được món canh kim chi đậu phụ chuẩn Hàn Quốc cho cả gia đình!

Hãy tiếp tục theo dõi chúng tôi để có thêm nhiều thông tin về ẩm thực nhé!