Thịt heo là một nguyên liệu nấu ăn vô cùng quen thuộc trong căn bếp của mỗi gia đình, nếu bạn đang chưa tìm ra cách chế biến thịt heo như thế nào cho ngon thì có thể tham khảo 15 công thức kho thịt dưới đây của yeuamthuc.org nhé!

1. Thịt ba chỉ kho trứng kiểu Nhật

Nguyên liệu

• Thịt ba chỉ: 450g
• Gừng: 1 lóng
• Tỏi tây: 1 cây
• Trứng gà: 1 quả
• Nước dùng: 360ml
• Rượu nhẹ: 30ml
• Siro: 45ml
• Đường: 60g
• Nước tương đậu nành: 60ml
• Ớt: 1 quả (tùy thích)
  

  

Cách làm

• Bước 1: Sơ chế thịt và nguyên liệu khác
  • Thịt ba chỉ mua về bạn rửa sạch, để nguyên miếng, dùng búa dần thịt hoặc sống dao dần cho mềm, sau đó ốp thịt lại hình dạng ban đầu để giữ độ mềm mà không nhão.
  • Cắt thịt thành miếng vuông cỡ 5cm.
  • Cọng xanh của tỏi tây xắt khúc 5cm, phần trắng thái chỉ dọc. Gừng xắt lát mỏng
  • Trứng bạn đem luộc chín rồi bóc vỏ.
• Bước 2: Hầm nhừ thịt
  • Làm nóng dầu trong chảo, cho thịt vào chiên vàng đều, sau đó vớt ra đĩa có lót giấy thấm dầu.
  • Cho thịt, phần cọng xanh tỏi tây và nửa chỗ gừng vào nồi to, đổ nước ngập thịt. Đun sôi rồi giảm lửa hầm liu riu khoảng 2-3 tiếng, thỉnh thoảng lật thịt cho đều. Thêm nước nếu cần.
• Bước 3: Kho thịt với trứng
  • Sau khi hầm xong, gắp thịt ra đĩa có giấy thấm, thấm khô. Cho thịt vào nồi khác, thêm đường, nước dùng, siro, nước tương, ớt và phần gừng còn lại. Đun với lửa vừa.
  • Khi sôi, giảm lửa nhỏ và đun thêm 1 tiếng, sau đó cho trứng vào. Đun thêm 30 phút, thỉnh thoảng trở thịt và trứng cho ngấm đều.
  • Tắt bếp. Ăn ngay với cơm hoặc để nguội, cất vào ngăn mát tủ lạnh, hớt bỏ lớp mỡ sau đó đun nóng lại. Trang trí với cọng trắng tỏi tây và ít vừng rang vàng để món ăn thêm hấp dẫn.

2. Thịt kho dừa

Nguyên liệu

• Thịt ba chỉ: 500g
• Dừa tươi: 1 trái (lấy khoảng 120ml nước)
• Cơm dừa: 1 bát (thái sợi dài dày khoảng 2cm)
• Nước mắm ngon: 2 muỗng
• Gia vị: đường, bột ngọt
  

  

Cách làm

• Bước 1: Thắng nước màu
  • Cho 1 muỗng cà phê đường vào chảo và đun sôi với một chút nước. Khi đường chuyển màu caramel, thêm khoảng 1 chén nhỏ nước vào để làm nước màu.
• Bước 2: Sơ chế
  • Ướp thịt: Thịt thái miếng dày vừa ăn, ướp với nước mắm, bột ngọt, đường khoảng 1 tiếng cho thấm gia vị.
• Bước 3: Kho thịt
  • Đun nóng dầu ăn, cho thịt vào tao săn lại. Thêm nước dừa, nước ướp thịt và nước màu vào nồi, nấu với lửa lớn. Khi thấy bọt nổi lên, vớt bỏ để nước kho trong.
  • Kho thịt khoảng 15 phút, sau đó thêm cơm dừa vào, tiếp tục kho cho đến khi nước kho gần cạn.

    Món thịt kho dừa sẽ có vị beo béo, mặn ngọt hòa quyện, làm bát cơm của bạn thêm hấp dẫn.

3. Thịt kho coca

Nguyên liệu

• Thịt ba chỉ: 300g (nếu có thêm chút sụn thì càng ngon)
• Nước ngọt Coca hoặc Pepsi: 1 lon
• Dầu màu điều: 1 muỗng canh
• Hành tím, tỏi, hành lá
• Hoa hồi: 1 bông
• Quế: 1 thanh

Cách làm

• Bước 1: Sơ chế
  • Thịt ba chỉ rửa sạch, cắt miếng vuông cỡ 2 đốt ngón tay.
  • Tỏi và hành tím băm nhỏ.
• Bước 2: Ướp thịt
  • Ướp thịt với ít hạt nêm, tiêu, tỏi băm, hành tím băm, hành lá xắt khúc, nước mắm và một ít dầu màu điều.
  • Ướp và để thịt ngấm trong khoảng 30 phút.
• Bước 3: Kho thịt
  • Làm nóng chảo với chút dầu ăn, cho vào 2 muỗng canh đường, đợi cho đường ngả màu cánh gián bạn trút thịt vào xào nhanh tay.
  • Khi thịt bắt đầu săn lại bạn đổ nước Coca vào, nêm lại với ít nước mắm, đường, tiêu và hạt nêm; thả hoa hồi và quế vào cho thơm.
  • Nồi thịt sôi bạn hạ lửa nhỏ đun liu riu đến khi nước thịt sệt lại thì tắt bếp, lấy thịt ra đĩa. Thịt kho Coca ăn với cơm hay xôi trắng đều rất ngon.

4. Thịt kho tàu

Nguyên liệu

• Thịt ba chỉ: 300g
• Trứng cút: 10 quả (hoặc 2-3 quả trứng gà thay thế)
• Ngũ vị hương: 1 thìa
• Đường: 2 thìa súp
• Nước mắm: 2 thìa súp
• Nước tương: 2 thìa súp
• Hành tím: 1 củ
• Nước dừa: 1 trái (lấy nước)
  

  

Cách làm

• Bước 1: Sơ chế và ướp thịt
  • Thịt ba chỉ rửa sạch với muối sau đó rửa sạch lại với nước, thấm khô nước và thái lát dày khoảng 0.5cm đến 1cm, không thái quá mỏng để tránh làm thịt nát.
  • Ướp thịt với 2 thìa súp nước mắm, 2 thìa súp đường, 2 thìa súp nước tương, 1 thìa ngũ vị hương và hành tím băm nhỏ.
    • Để thịt ngấm gia vị ít nhất 30 phút.
    • Luộc trứng cút cho chín, sau đó bóc vỏ.
• Bước 2: Kho thịt
  • Làm nóng dầu ăn trong nồi, cho thịt vào đảo đều đến khi thịt săn lại.
  • Thêm nước dừa vào nồi sao cho nước ngang mặt thịt. Đun sôi với lửa lớn, sau đó hạ lửa nhỏ và nấu liu riu.
  • Khi nước bắt đầu cạn, cho trứng vào, thêm nước dừa từng ít một nếu cần. Nêm nếm gia vị cho vừa khẩu vị.
  • Kho thịt cho đến khi nước dừa chuyển màu cánh gián và thịt có màu đẹp là hoàn thành.

5. Thịt kho ngũ vị

Nguyên liệu

• Thịt ba chỉ: 500g
• Ngũ vị hương: 1 gói nhỏ
• Sữa tươi: 2 muỗng canh
• Tiêu, muối
• Đường: 2 muỗng nhỏ
• Nước mắm: 2 muỗng canh
• Dầu ăn

Cách làm

• Bước 1: Sơ chế và ướp thịt
  • Thịt ba chỉ rửa sạch, lau khô và cắt thành miếng vuông to.
  • Ướp thịt với 1 gói ngũ vị hương, 1 muỗng hạt nêm, 2 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng nhỏ đường, tiêu và chút muối. Trộn đều và để thấm gia vị ít nhất 30 phút.
• Bước 2: Kho thịt
  • Làm nóng nồi trên bếp với chút dầu ăn, thêm đường vào để làm nước màu.
  • Cho thịt vào nồi, đảo đều và rim với lửa nhỏ cho thịt ra nước. Thêm 2 muỗng sữa tươi vào nồi để thịt thêm béo và thơm.
  • Rim thịt trên bếp với lửa nhỏ khoảng 30 phút cho thịt mềm và thấm gia vị. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.
  • Đưa thịt kho ngũ vị ra bát hoặc đĩa, dùng nóng với cơm rất ngon.

6. Thịt kho dứa

Nguyên liệu

• Thịt ba chỉ: 300g
• Dứa: 200g (thái khúc thành hình cánh quạt)
• Gừng: 20g (gọt vỏ, xắt lát mỏng)
• Hành lá: 1 ít (thái khúc)
• Hành tím: 3 củ (đập dập, thái nhỏ)
• Gia vị: Hạt nêm, nước mắm, đường, mì chính, dầu ăn
  

  

Cách làm

• Bước 1: Sơ chế
  • Thịt ba chỉ rửa sạch, thái thành miếng mỏng vừa ăn.
  • Dứa thái khúc thành hình cánh quạt.
  • Gừng gọt vỏ, rửa sạch, xắt thành lát mỏng.
  • Hành lá thái khúc. Hành tím đập dập, thái nhỏ.
• Bước 2: Ướp thịt
  • Ướp thịt với 2 thìa canh nước mắm, ½ thìa mì chính, 1 thìa cà phê đường trong khoảng 30 phút.
  • Dứa ướp với 1 thìa canh đường.
• Bước 3: Kho thịt
  • Cho 2 thìa canh dầu và 1 thìa canh đường vào nồi hoặc chảo, đun sôi. Khi dầu nóng và đường chuyển màu nâu, trút thịt vào xào.
  • Xào thịt với lửa to cho săn lại, sau đó thêm 150ml nước cùng với dứa. Nêm thêm 3 thìa canh nước mắm, 1 thìa canh đường, ½ thìa cà phê mì chính.
  • Kho thịt với lửa nhỏ đến khi thịt chín mềm và nước kho sệt lại thì tắt bếp, rắc hành lá lên trên. Dọn thịt kho dứa ra đĩa, ăn kèm cơm nóng rất ngon.

7. Thịt kho đậu hũ

Nguyên liệu

• Thịt ba chỉ: 300g (cắt miếng vừa ăn)
• Đậu hũ trắng: 2 miếng (cắt miếng vừa ăn)
• Tỏi: 3 tép (băm nhỏ)
• Hành: 1 củ (băm nhỏ)

Cách làm:

• Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
  • Rửa sạch thịt ba chỉ, cắt thành miếng vừa ăn.
  • Đậu hũ cắt miếng vừa ăn. Đun nóng dầu trong chảo, chiên đậu hũ cho vàng đều hai mặt, rồi vớt ra để riêng.
  • Hành và tỏi băm nhỏ.
• Bước 2: Bắc nồi lên bếp, cho thịt ba chỉ vào xào cho cháy cạnh và ra bớt mỡ. Thịt sẽ thơm và ngon hơn.
• Bước 3: Trong một chảo khác, cho đường vào làm caramel. Sau đó, cho thịt vào đảo đều để thịt có màu vàng đẹp.
  • Thêm chút nước vào xâm xấp mặt thịt. Nêm 1 muỗng cà phê hạt nêm, ½ muỗng cà phê muối, 1 muỗng đường, và 1 muỗng canh nước mắm.
  • Khi thịt sôi, cho đậu hũ vào nồi, để lửa nhỏ liu riu để đậu thấm gia vị. Khi thịt và đậu đều chín và ngấm gia vị, cho hành và tỏi vào đảo đều. Tắt bếp và dọn ra đĩa. Ăn kèm cơm nóng rất tuyệt ngon.

8. Thịt kho nấm đông cô

Nguyên liệu

• Thịt ba chỉ: 200g
• Nấm đông cô tươi: 100g
• Nước dừa tươi: 200ml
• Hành lá: 1 cọng (phần hành xanh xắt xéo)
• Ớt: 1-2 quả (tùy thích, xắt lát mỏng)
• Gia vị: Nước mắm ngon, đường, tiêu, hạt nêm
  

  

Cách làm

• Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
  • Rửa sạch nấm đông cô, để ráo, cắt chân. Nấm to cắt làm đôi, nấm nhỏ để nguyên.
  • Hành lá và ớt chuẩn bị sẵn.
  • Đun sôi nước, thả thịt vào chần sơ, sau đó rửa lại cho sạch.
  • Thái thịt thành miếng dày khoảng 1cm, ướp với 2 muỗng cà phê hạt nêm và chút tiêu trong khoảng 10 phút.
• Bước 2: Kho thịt
  • Làm nóng nồi kho, cho 1 muỗng canh đường vào đun thành caramel.
  • Đổ thịt vào nồi, đảo nhanh tay cho thịt săn lại và chuyển màu.
  • Thêm nước dừa xâm xấp mặt thịt cùng 2 muỗng canh nước mắm. Đun lửa to cho sôi, sau đó giảm lửa nhỏ, đậy vung kho khoảng 15-20 phút cho thịt chín mềm.
  • Khi thịt cạn 2/3 nước, nêm nếm lại cho vừa miệng, rồi thêm nấm vào, đảo đều và đậy vung kho thêm 2 phút.
  • Khi nấm chín, rắc hành lá và ớt lên, đảo đều rồi tắt bếp. Dọn ra đĩa, ăn cùng cơm nóng rất ngon.

9. Thịt kho trứng cút

Nguyên liệu

• Thịt heo ba rọi: 400g
• Trứng cút: 20 quả
• Muối: 1 muỗng cà phê
• Dầu ăn: 1 muỗng canh
• Rượu nấu ăn: 1 muỗng canh
• Nước tương: 2 muỗng canh
• Hành: 1 cọng
• Gừng: 1 củ
• Hoa hồi: 2 hoa
  

  

Cách làm

• Bước 1: Sơ chế
  • Luộc sơ thịt heo để khử mùi hôi. Cắt thịt thành từng khúc vừa ăn, để ráo.
• Bước 2: Kho thịt
  • Để thịt đỡ ngấy bạn chi vào 1 xíu dầu ăn sau đó cho thịt vào đun lửa nhỏ để thịt tiết ra mỡ và khô lại, khi thịt giòn khô bạn đổ bớt dầu ăn.
  • Thêm rượu nấu ăn vào thịt, đảo nhanh tay. Sau đó, cho nước tương, cọng hành, gừng, hoa hồi và nước vào. Chuyển thịt vào nồi đất để kho.
  • Đun nồi đất trên bếp với lửa nhỏ trong 40 phút. Trong thời gian này, luộc trứng cút chín và bóc vỏ.
  • Khi thịt đã mềm và thấm gia vị, cho trứng cút vào nồi, thêm muối, và kho thêm 20 phút.
  • Tắt bếp và để món ăn nghỉ vài phút trước khi dọn ra đĩa. Thịt kho trứng cút sẽ rất ngon khi ăn cùng cơm nóng.

10. Thịt kho mắm ruốc

Nguyên liệu

• Mắm ruốc: 1/2 chén
• Thịt ba chỉ: 500g
• Hành tím
• Sả băm: 1 chén
• Ớt hiểm
• Đường cát, bột ngọt
  

  

Cách làm:

• Bước 1: Sơ chế thịt heo và mắm ruốc
  • Rửa sạch thịt ba chỉ, cắt thành miếng vuông rồi cắt đôi từng miếng cho vừa ăn. Để món ăn thấm gia vị đều và đậm đà hơn, không nên cắt thịt quá nhỏ.
  • Cho mắm ruốc vào một ít nước lọc, khuấy đều và để yên cho phần cặn lắng xuống. Gạn bỏ phần cặn để mắm ruốc được trong.
• Bước 2: Xào thịt heo
  • Đun nóng dầu ăn trong chảo trên lửa lớn, phi thơm hành tím băm.
  • Thêm thịt heo vào chảo, xào cho đến khi thịt săn lại. Tiếp tục cho sả băm vào, đảo đều cho sả dậy mùi thơm và khô lại, sau đó thêm ớt bằm vào.
• Bước 3: Kho thịt heo với mắm ruốc
  • Khi thịt và sả đã quyện đều và dậy mùi, từ từ cho mắm ruốc vào chảo.
  • Đun hỗn hợp cho đến khi sôi, sau đó nêm đường và bột ngọt cho vừa ăn. Nếu muốn bảo quản lâu, có thể cho nhiều mắm ruốc hơn để món ăn mặn hơn.
  • Kho thịt trên lửa nhỏ cho đến khi mắm cạn và keo lại, sau đó tắt bếp và lấy nồi ra khỏi bếp.

11. Thịt kho măng

Nguyên liệu

• Thịt ba chỉ: 300g
• Măng: 1 cây
• Gừng lớn: 1 củ
• Hành lá: 2 cọng
• Nước tương: 2 muỗng canh
• Rượu nấu ăn: 1 muỗng canh
• Muối, dầu ăn
  

  

Cách làm

• Bước 1: Sơ chế nguyên liệu:
  • Rửa sạch thịt ba chỉ và cắt thành khúc nhỏ vừa ăn.
  • Măng tươi cắt khúc vừa ăn, luộc trong 3-5 phút rồi vớt ra để ráo.
  • Gừng cắt lát mỏng, hành lá cắt khúc dài khoảng 3 cm.
• Bước 2: Xào thịt:
  • Đun nóng dầu ăn trong chảo, cho gừng vào phi thơm. Thêm thịt ba chỉ vào xào, đảo nhanh tay cho thịt săn lại.
  • Trong một bát nhỏ, trộn muối, đường, nước tương và rượu nấu ăn.
• Bước 3: Kho thịt:
  • Khi thịt đã săn, thêm hành và măng vào đảo đều. Đổ hỗn hợp gia vị vào chảo, thêm nước sao cho ngập mặt thịt.
  • Đun lửa nhỏ cho đến khi gia vị thấm đều, thịt lên màu đẹp và nước cạn bớt.

12. Thịt kho tiêu

Nguyên liệu

• Thịt ba chỉ hoặc thịt mông: 300g
• Tỏi lớn: 3 nhánh
• Gia vị: Hạt tiêu xay, dầu hào, dầu ăn, đường

Cách làm:

• Bước 1: Sơ chế thịt:
  • Rửa sạch thịt và chần trong nồi nước sôi khoảng 3 phút. Sau đó, rửa lại với nước sạch. Thái thịt thành miếng dày vừa, to bản.
  • Tỏi bóc vỏ, bằm nhỏ.
• Bước 2: Kho tiêu
  • Cho 2 muỗng canh đường vào nồi, đun với lửa vừa cho đến khi đường chuyển màu vàng nâu sậm đẹp mắt. Thêm chút nước sôi vào nồi để hòa tan đường, tránh đường bị keo lại.
  • Trút thịt vào nồi, đảo đều. Thêm tỏi băm vào, tiếp tục đảo cho đến khi thịt săn lại.
  • Cho 2 muỗng canh dầu hào vào nồi, đảo khoảng 5 phút cho thịt thấm dầu hào. Vì dầu hào đã mặn nên bạn không cần thêm muối hay hạt nêm.
  • Rắc 1/2 muỗng cà phê tiêu (hoặc hơn tùy thích) vào nồi, thêm nước sao cho xâm xấp mặt thịt.
  • Đun lửa lớn cho đến khi nước sôi, sau đó giảm lửa nhỏ và tiếp tục đun cho đến khi nước cạn. Nêm nếm lại cho vừa ăn và rắc thêm chút hạt tiêu.

13. Thịt kho khoai tây

Nguyên liệu

• Thịt ba chỉ: 650g
• Khoai tây: 1 củ to hoặc chục củ khoai tây bi
• Gia vị:
  • 1 cây boa rô (tỏi tây)
  • 1 cây hành lá
  • 3 lát gừng
  • 1 bông hoa hồi
  • 2g hạt thì là
  • Vài quả ớt khô (tùy khẩu vị)
  • 3g hạt tiêu
  • 20g nước sốt cà chua
  • 10g đường phèn
  • 5g muối
  • 15g nước tương
  • 1 muỗng canh rượu gạo
    

    

Cách làm

• Bước 1: Sơ chế nguyên liệu:
  • Thịt ba chỉ rửa sạch, cắt miếng con chì.
  • Khoai tây gọt vỏ, cắt miếng vuông nhỏ, ngâm vào nước muối loãng khoảng 15 phút. Vớt ra, rửa lại cho thật sạch.
  • Luộc thịt: Đun sôi nồi nước, thêm ít ớt khô và 1 thìa canh rượu gạo. Thả thịt vào luộc sơ khoảng 3-5 phút, vớt ra để riêng. Thao tác này giúp loại bỏ bớt chất béo dư thừa trong thịt và làm món ăn thêm thơm ngon.
• Bước 2: Xào sơ thịt
  • Làm nóng chảo với chút dầu ăn, đổ nước sốt cà chua vào khuấy đều. Trút thịt vào chảo, đảo đều cho thịt thấm sốt cà chua. (Có thể thay thế sốt cà chua bằng nước màu tùy khẩu vị.)
  • Khi thịt săn lại, thêm nước tương, đường, muối vào nồi thịt, đảo đều cho thịt thấm gia vị. Đổ nước xâm xấp bề mặt thịt, đun lửa lớn cho đến khi thịt sôi, sau đó giảm lửa nhỏ.
• Bước 3: Kho thịt với khoai tây
  • Thêm boa rô, gừng và các gia vị còn lại (hoa hồi, hạt thì là, hạt tiêu) vào nồi. Đun sôi lại, sau đó hạ nhỏ lửa, đun liu riu trong khoảng 30 phút.
  • Cho khoai tây vào nồi, tiếp tục đun nhỏ lửa thêm khoảng 30 phút nữa hoặc đến khi nước cạn bớt và khoai tây mềm.
  • Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn. Tắt bếp, rắc chút tiêu và hành lá lên mặt. Múc thịt kho ra bát, rắc tiêu xay và trang trí bằng lá mùi tươi nếu muốn.
• Lưu ý: Các gia vị như hoa hồi và quế giúp tăng hương vị của món ăn nhưng không nên dùng quá nhiều vì có thể át đi hương vị chính của món thịt kho.

14. Thịt kho củ sen

Nguyên liệu

• Thịt ba rọi: 500g
• Củ sen: 300g
• Vài củ hành tăm hoặc hành tím
• Tiêu nguyên hạt: 1 nhúm
• Muối, nước mắm

Cách làm

• Bước 1: Sơ chế nguyên liệu:
  • Thịt ba rọi rửa sạch, thái miếng vuông. Ướp thịt với muối, nước mắm và hành đập dập.
  • Củ sen gọt vỏ, thái miếng dày khoảng 1,5cm, ngâm vào nước để tránh bị thâm.
  • Thắng màu caramen: Làm nóng 1 thìa canh đường cát trong chảo, thắng đến khi đường chuyển màu vàng nâu đẹp mắt.
• Bước 2: Kho thịt
  • Trút thịt vào chảo với đường thắng, đảo đều đến khi thịt săn lại và thấm màu caramen.
  • Chuyển thịt đã xào vào nồi, thêm củ sen, đổ nước xâm xấp mặt thịt. Nêm thêm nước mắm và tiêu hạt, rồi đậy vung đun nhỏ lửa. Đun đến khi thịt và củ sen chín mềm.
  • Tắt bếp, lấy thịt kho củ sen ra đĩa. Dùng nóng với cơm rất ngon.

15. Thịt kho sấu

Nguyên liệu

• Thịt ba chỉ: 350 gr
• Sấu: 5 quả
• Vỏ quế: 1 ít
• Hoa hồi: 2 cái
• Dầu hào: 2 muỗng canh
• Nước mắm: 2 muỗng canh
• Gia vị thông dụng 1 ít muối, đường, tiêu
  

  

Cách làm

• Bước 1: Sơ chế và ướp thịt, sơ chế sấu
  • Thịt heo mua về bạn rửa sơ với nước rồi dùng 1 muỗng canh muối chà xát bên ngoài miếng thịt, sau đó rửa sạch lại với 2 – 3 lần nước rồi để ráo.
  • Tiếp đến chần sơ miếng thịt qua nước sôi trong khoảng 2 – 3 phút, rồi vớt thịt ra, bạn cắt thịt thành miếng vừa ăn rồi cho vào 1 cái tô.
  • Ướp thịt với 2 muỗng canh dầu hào, 2 muỗng canh nước mắm, 1/4 muỗng cà phê tiêu, trộn đều và để thịt ướp trong 10 phút.
  • Sơ chế sấu: Sấu mua về bạn cạo sơ vỏ bên ngoài, rửa sạch, rồi dùng dao đi vòng tròn để cắt phần vỏ bên ngoài nhưng vẫn lấy phần vỏ để khi kho thịt sấu nhanh ra chất chua
• Bước 2: Làm nước đường
  • Cho vào chảo 2 muỗng canh đường, bắc chảo lên bếp bật lửa vừa đun cho đến khi đường tan chảy ra và chuyển sang màu vàng cánh gián.
  • Tiếp đến bạn hạ nhỏ lửa lại và cho vào chảo 200ml nước lọc vào khuấy nhẹ, đun cho nước sôi lên, tắt bếp.
• Bước 3: Kho thịt với sấu
  • Bắc nồi lên bếp bật lửa vừa, sau đó cho thịt đã ướp vào đảo đều tay trong 5 phút cho thịt săn lại.
  • Tiếp đến bạn đổ nước đường vào, thêm ít nước lọc cho nước ngập xâm xấp mặt thịt rồi cho 1 ít vỏ quế và 2 cái hoa hồi vào, đậy nắp lại và kho thịt với lửa nhỏ khoảng 20 phút.
  • Khi nước kho cạn được 1 nửa, bạn mở nắp cho sấu vào, đậy nắp lại và tiếp tục kho với lửa nhỏ khoảng 15 phút nữa cho đến khi nước kho cạn lại, bạn tắt bếp.

16. Thịt kho xì dầu

Nguyên liệu

• Thịt ba chỉ: 200 gr
• Củ cải trắng: 1 củ
• Nấm đông cô tươi: 2 cái
• Đậu que: 30 gr
• Rượu Mirin: 2 muỗng canh
• Mù tạt vàng: 1/2 muỗng cà phê
• Dầu ăn: 300 ml
• Nước tương: 2 muỗng canh
• Hạt nêm: 1 muỗng cà phê
• Muối: 1 muỗng canh
  

  

Cách làm

• Bước 1: Sơ chế thịt và các nguyên liệu khác
  • Để sơ chế thịt ba rọi sạch, không hôi sau khi mua về bạn loại bỏ phần lông còn sót lại trên da, dùng 1 muỗng canh muối chà sát lên thịt, rồi rửa lại thật sạch với nước, để ráo cắt thành từng miếng vuông vừa ăn.
  • Củ cải trắng gọt sạch vỏ, cắt khúc, khứa vân cho đẹp hoặc có thể cắt khúc rồi chẻ dọc chia thành 2 – 4 phần.
  • Nấm đông cô, loại bỏ phần gốc, ngâm qua với nước, rồi rửa sạch, sau đó khứa vân trên đầu nấm cho đẹp mắt.
  • Đậu que ngắt bỏ 2 đầu, loại bỏ những phần bị già, rửa sạch, có thể cắt khúc vừa ăn, còn đối với cọng nhỏ thì các bạn có thể để nguyên tùy theo sở thích.
• Bước 2: Chiên sơ thịt
  • Bắc nồi lên bếp, cho 300ml dầu ăn vào đun nóng, khi dầu sôi thì bạn cho thịt ba chỉ vào. Chiên vàng đều các mặt trong khoảng 5 phút.
• Bước 3: Kho thịt
  • Bạn cho 180ml nước lọc vào nồi thịt ba chỉ đã chiên vàng đều sao cho xâm xấp mặt thịt, thêm củ cải và nấm đông cô vào nấu chung.
  • Nêm vào đó 2 muỗng canh rượu Mirin, 1 muỗng cà phê hạt nêm và 2 muỗng canh nước tương. Đậy nắp kho 30 phút đến khi thịt chín mềm.
  • Khi thịt đã mềm bạn cho đậu que vào, nấu thêm 5 phút, nêm nếm lại cho vừa ăn rồi tắt bếp. Bày thịt ra đĩa, thêm mù tạt vàng lên trên mặt của miếng thịt là hoàn tất.

17. Thịt kho nấm rơm

Nguyên liệu

• Thịt ba chỉ: 500 gr
• Nấm rơm: 300 gr
• Hành tím: 4 củ
• Hành lá: 4 nhánh
• Ớt: 2 trái
• Nước mắm: 2 muỗng canh
• Dầu ăn: 2 muỗng canh
• Gia vị thông dụng: 1 ít (đường/ muối/ tiêu xay/ hạt nêm)
  

  

Cách làm

• Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
  • Nấm rơm mua về ngâm trong nước muối pha loãng trong khoảng 15 phút, sau đó rửa sạch một cách nhẹ nhàng. Vớt ra rổ chờ ráo bớt nước, rồi dùng dao cắt những tai nấm rơm to làm đôi.
  • Thịt ba chỉ rửa sạch, dùng dao cắt thành từng miếng nhỏ vừa ăn.
  • Hành lá, hành tím, ớt rửa sạch, sau đó bạn dùng dao băm nhỏ là được.
• Bước 2: Ướp thịt và nấm
  • Cho vào chén 1/2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê đường, 2 muỗng canh nước mắm, dùng muỗng trộn đều giúp gia vị hòa tan đều.
  • Ướp thịt với 1 muỗng canh hành tím băm, 1 muỗng cà phê tiêu xay, 1/2 phần hỗn hợp gia vị vừa trộn. Trộn đều giúp thịt thấm đều gia vị.
  • Ướp nấm tương tự với 1 muỗng canh hành tím băm, 1 muỗng cà phê tiêu xay, cho hết phần hỗn hợp gia vị còn lại vào, trộn đều.
• Bước 3: Kho thịt
  • Bắc lên bếp 1 cái chảo, đun nóng 2 muỗng canh dầu ăn. Khi dầu nóng cho vào 2 muỗng canh đường, khuấy đều liên tục với lửa nhỏ vừa.
  • Khi đường tan và chuyển sang màu nâu nhạt, thả hết hành tím băm còn lại vào đảo đều, phi thơm hành.
  • Chỉnh lửa lớn hơn và cho thịt đã ướp vào xào đều khoảng 3 phút, giúp thịt săn lại, cho nấm rơm vào, tiếp tục xào đều tay.
  • Thêm nước sao cho vừa ngập mặt thịt, đun đến khi nước sôi thì hạ lửa. Kho khoảng 20 phút đến khi nước cạn, thịt chín hoàn toàn thì cho hành lá, ớt băm vào và tắt bếp.

17. Thịt kho sung

Nguyên liệu

• Thịt ba chỉ heo: 300 gr
• Trái sung: 300 gr
• Hành tím: 5 củ
• Ớt: 5 trái
• Nước mắm: 110 ml
• Tương ớt: 2 muỗng canh
• Ngũ vị hương: 1/2 muỗng cà phê
• Rượu trắng: 1 muỗng canh
• Dầu ăn: 50 ml
• Gia vị thông dụng: 1 ít (muối/ đường/ bột ngọt/ hạt nêm/ tiêu)
  

  

Cách làm

• Bước 1: Sơ chế thịt heo
  • Để làm sạch và khử mùi hôi từ thịt heo, bạn đem nguyên miếng thịt ngâm với nước muối loãng cùng 1 muỗng canh rượu trắng khoảng 15 phút. Sau đó rửa sạch lại với nước và để ráo.
  • Sau đó bạn cắt thịt thành những miếng vừa ăn, độ dày khoảng 1/2 lóng tay.
• Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác
  • Hành tím lột vỏ, cắt bỏ gốc rồi cắt lát mỏng.
  • Sung bạn rửa thật sạch, cắt làm đôi và ngâm trong nước muối loãng khoảng 15 phút rồi rửa lại với nước sạch và để ráo.
• Bước 3: Phi hành
  • Bắc chảo lên bếp cho vào 50ml dầu ăn đun nóng, sau đó cho phần hành tím đã cắt lát vào phi thơm vàng.
  • Khi hành tím vàng bạn đổ hành ra rây chắt phần dầu (có thể tái sử dụng cho những món khác) và hành tím riêng ra 2 chén.
• Bước 4: Ướp và kho thịt
  • Bạn cho vào chảo 200ml nước lọc, 110ml nước mắm, 2 muỗng canh tương ớt, 4 muỗng canh đường, 1 muỗng canh hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê ngũ vị hương và 1 ít tiêu đun sôi và khuấy đều cho hỗn hợp hòa tan khoảng 5 phút.
  • Sau đó bạn cho phần thịt đã cắt vào tô, khi nước sốt nguội bạn đổ nước sốt vào ướp thịt cùng với hành phi khoảng 30 phút cho thịt thấm gia vị.
  • Sau cùng, đổ toàn bộ phần thịt, nước sốt cùng với trái sung, ớt vào nồi, đun trên lửa lớn cho hỗn hợp sôi bùng rồi hạ lửa nhỏ và kho liu riu khoảng 20 phút cho phần nước sốt kẹo lại là hoàn tất.
  • Bạn có thể nêm nếm gia vị sao cho vừa ăn và tắt bếp.

18. Thịt kho xá xị

Nguyên liệu

• Thịt ba chỉ: 500 gr
• Trứng vịt: 6 quả
• Xá xị: 100 ml
• Hành tím: 1 củ
• Tỏi: 1 củ
  

  

Cách làm

• Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
  • Thịt lợn mua về mang đi rửa sạch, dùng dao cắt thành những miếng lớn vừa ăn. Sau đó, cho thịt trụng vào 1 nồi nước nóng để thịt bớt mùi hôi và sạch tạp chất có hại, trụng đến khi nước sôi bùng lên thì vớt ra, để ráo nước.
  • Hành tím và tỏi bỏ vỏ, dùng dao băm nhuyễn.
• Bước 2: Ướp thịt
  • Cho thịt ướp cùng với hành tím băm, tỏi băm, 1 muỗng cà phê tiêu, 2 muỗng canh nước tương, 1 muỗng hạt nêm.
  • Ướp thịt khoảng 30 – 40 phút cho thịt thấm đều gia vị.
• Bước 3: Luộc trứng vịt
  • Bắc một nồi nước lên bếp và cho trứng vịt vào luộc. Luộc đến khi nước sôi già thì tắt bếp. Vớt trứng ra, cho vào tô nước đá và tiến hành lột vỏ.
  • Mẹo luộc trứng dễ bóc vỏ: Bạn có thể cho vào nồi trứng luộc 1 trong các nguyên liệu như: một lát chanh, giấm ăn, 1/2 muỗng baking soda hoặc một ít dầu oliu để trứng luộc dễ lột hơn!
• Bước 4: Kho thịt
  • Cho toàn bộ phần thịt và nước ướp vào nồi, kho ở lửa vừa đến khi nước sôi lăn tăn thì đổ nước xá xị vào.
  • Trở đều thịt cho thịt thấm đều gia vị. Khi thấy nước trong nồi sôi, bạn cho trứng vịt vào và thêm một chút nước sao cho ngập 2/3 nồi thịt. Kho khoảng 30 – 40 phút nữa cho thịt mềm thì tắt bếp.

19. Thịt kho củ kiệu

Nguyên liệu

• Thịt nạc dăm: 300 gr
• Củ kiệu ngâm chua: 100 gr
• Tiêu xanh: 3 nhánh
• Hành lá: 2 nhánh
• Hành tím băm: 1 muỗng canh
• Nước tương: 1.5 muỗng canh
• Dầu màu điều: 1 muỗng canh
• Dầu ăn: 2 muỗng canh
• Gia vị thông dụng: 1 ít(tiêu/ đường/ hạt nêm/ bột ngọt)
  

  

Cách làm

• Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
  • Để khử mùi hôi của thịt, bạn bắc nồi lên bếp và đun khoảng 1 lít nước. Khi nước vừa sôi, bạn cho thịt vào chần sơ khoảng 1 phút. Sau đó vớt thịt ra để ráo nước rồi cắt thịt thành các miếng mỏng.
  • Hành lá rửa sạch, cắt khúc khoảng 1 đốt tay.
  • Tiêu xanh cho vào túi nilon, sau đó đem đập dập.
• Bước 2: Ướp thịt
  • Ướp thịt với 1/3 muỗng cà phê tiêu, 1/2 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1.5 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng canh tím băm, 1.5 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh dầu màu điều, sau đó để thịt thấm gia vị trong 10 phút.
• Bước 3: Kho thịt
  • Bắc nồi đất lên bếp và cho 2 muỗng canh dầu ăn vào nồi, khi dầu nóng cho 1/2 muỗng canh hành tím băm vào phi thơm, sau đó cho thịt đã ướp vào đảo đều cho thịt săn lại.
  • Cho 200ml nước vào, chỉnh lửa nhỏ liu riu, cho củ kiệu, hành lá và tiêu xanh vào, đậy nắp nồi lại kho trong khoảng 15 phút cho nước sánh lại thì tắt bếp, rắc lên một ít tiêu và bày món ăn ra dĩa.

20. Thịt chưng mắm tôm

Nguyên liệu

• Thịt heo: 300 gr
• Mắm tôm: 1.5 muỗng canh
• Sả băm: 2 muỗng canh
• Ớt băm: 1 muỗng canh
• Tỏi băm: 1 muỗng canh
• Tắc: 1 trái
• Rượu trắng: 1 muỗng cà phê
• Dầu ăn: 2 muỗng canh
• Gia vị thông dụng: 1 ít (muối/ đường/ bột ngọt)
  

  

Cách làm

• Bước 1: Sơ chế và ướp thịt heo
  • Thịt heo mua về ngâm trong nước muối pha loãng khoảng 10 phút, rửa lại với nước nhiều lần rồi cắt miếng nhỏ vừa ăn.
  • Bắc chảo lên bếp với 2 muỗng canh dầu ăn. Dầu nóng bạn cho phần sả băm vào đảo đều đến khi vàng rồi cho tiếp phần tỏi băm vào phi thơm với lửa nhỏ.
  • Thêm vào 1 muỗng canh mắm tôm, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê rượu trắng, 1/2 phần ớt băm, đảo đều.
• Bước 2: Kho thịt
  • Cho tiếp phần thịt đã cắt nhỏ vào đảo đều với lửa vừa đến khi thịt săn lại.
  • Sau đó giảm xuống kho thịt với lửa nhỏ rồi cho vào 50ml nước lọc, đun khoảng 15 phút để nước sệt lại.
  • Nêm thêm 1/2 muỗng canh mắm tôm, 1/3 muỗng cà phê bột ngọt, đảo đều rồi cho phần ớt băm còn lại vào kho thêm 10 phút.
  • Nêm nếm gia vị lại cho vừa ăn rồi tắt bếp. Khi ăn chỉ cần thêm 1 ít nước cốt tắc vào nữa là hoàn thành rồi.

Chúc bạn thành công!

(Mua tại đây)(Mua tại đây)(Mua tại đây)Mỗi dịp Trung Thu về, hương thơm nồng nàn của bánh trung thu lại ngập tràn khắp mọi ngõ ngách, mang theo bao kỷ niệm tuổi thơ. Không chỉ là món ăn truyền thống, bánh trung thu còn là biểu tượng của sự đoàn viên và niềm vui hội ngộ. Để mùa Trung Thu năm nay trở nên đặc biệt hơn, tại sao bạn không thử tự tay làm những chiếc bánh thơm dành tặng bạn bè và những người thân yêu? Đừng ngần ngại về công thức, hãy để bài viết này của Yeuamthuc.org giúp bạn!

1. Bánh trung thu nhân thập cẩm truyền thống

Nguyên liệu

Vỏ bánh nướng (Cho 7 bánh 100g)

• Nước đường bánh nướng: 100g (Mua tại đây)
• Bột mì đa dụng/bột mì số 11: 140-150g (hoặc 75g bột mì số 8 + 75g bột mì số 13) (Mua tại đây)
• Dầu ăn: 20g
• Bơ lạc/bơ đậu phộng: 7g (tùy thích) (Mua tại đây)
• Lòng đỏ trứng: 9g
• Baking soda: 1/8 thìa cà phê (tùy thích) (Mua tại đây)

Nhân thập cẩm (Cho 7 bánh 100g (không trứng)

• Lạp xưởng đã nấu chín và cắt nhỏ: 100g (Mua tại đây)
• Mỡ đường: 80g (Mua tại đây)
• Hạt điều/hạnh nhân (không vỏ đã rang chín): 33g (Mua tại đây)
• Lạc (đã rang chín): 33g
• Hạt bí (đã rang chín): 33g
• Mứt bí (có thể thay bằng đu đủ sấy dẻo): 33g (Mua tại đây)
• Mứt sen (có thể thay bằng dứa sấy dẻo): 33g (Mua tại đây)
• Vừng trắng (đã rang chín): 33g
• Lá chanh (thái nhỏ): 3g
• Cherries (tùy thích): 33g (Mua tại đây)
• Ruốc/chà bông (tùy thích): 50g (Mua tại đây)

Hỗn hợp trộn nhân

• Bột bánh dẻo/bột nếp rang: 30g (Mua tại đây)
• Rượu Mai Quế Lộ: 10g (Mua tại đây)
• Rượu trắng hoặc nước: 10g (Mua tại đây)
• Siro đường ngô hoặc nước đường bánh dẻo: 15g (Mua tại đây)
• Dầu mè: 3g
• Dầu hào: 2g (tùy thích)
• Nước tương: 2g (tùy thích)
• Bột ngũ vị hương: 1 xíu

Quét mặt bánh

• Lòng đỏ trứng: 1 lòng
• Lòng trắng trứng: 11g
• Vài giọt dầu mè (Mua tại đây)
• Vài giọt hắc xì dầu (Mua tại đây)
• Nước: 1/2 thìa cà phê
• Nước đường bánh nướng: 1/2 thìa cà phê (Mua tại đây)

Dụng cụ làm bánh mua tại đây

• Cây cán bột (Mua tại đây)
• Lò nướng (Mua tại đây)
• Máy trộn bột (Mua tại đây)
• Khuôn bánh trung thu (Mua tại đây)
• Màng bọc thực phẩm (Mua tại đây)
• Giấy nướng (Mua tại đây)
• Cân điện tử,…..(Mua tại đây)

Cách làm

• Bước 1: Làm vỏ bánh
  • Cho vào bát 100g nước đường bánh nướng, 20g dầu ăn, 9g lòng đỏ trứng, 7g bơ lạc (bơ đậu phộng). Trộn đều lên cho hỗn hợp hoà quyện.

• • 150g bột mì đa dụng bạn cho vào hỗn hợp trước 75g trộn cho đều lên sau đó cho phần còn lại vào nhào đều tay cho đến khi bột quyện thành 1 khối như hình.
  • Đậy màng bọc thực phẩm lên và để bột nghỉ 30-40 phút.
• Bước 2: Chế biến phần nhân bánh
  • Tất cả các nguyên liệu làm nhân bạn thái nhỏ trước.
  • Mỡ đường đem rửa sơ cho bớt ngọt.
  • Cách nhanh nhất là dùng máy xay nhân:
    • Trước tiên bạn cho các loại hạt khô như hạnh nhân, lạc, hạt bí (đã rang)
    • Sau đó giữ nguyên cối cho tiếp lạp xưởng, mỡ đường vào xay lần 2.
    • Cuối cùng là cherry, mứt bí và mứt dứa.
    • (Không nên xay quá kĩ để khi ăn vẫn cảm nhận được các thành phần của nhân)

• • Đổ hỗn hợp nhân vừa xay ra tô, cho vào 33g vừng trắng đã rang chín, 3g lá chanh thái nhỏ. Trộn đều lên cho vừng và lá chanh lẫn đều vào nhân bánh.
  • Tiếp theo cho vào nhân các loại gia vị như: 1 chút bột ngũ vị hương , 15g siro đường ngô (hoặc nước đường bánh dẻo), 2g nước tương, 3g dầu mè, 2g dầu hào, 10g rượu mai quế lộ.
    • Trộn đều lên cho các gia vị hòa quyện.
  • Cuối cùng cho vào 30g bột bánh dẻo hoặc bột nếp rang để kết dính phần nhân. (Nếu phần nhân khá rời rạc thì bạn có thể cho 1 chút xíu nước vào bột bánh dẻo nhá)
  • Vo tròn nhân bánh thành từng viên 60-65g (tính cả trứng muối)
• Bước 3: Bọc nhân, tạo hình bánh
  • Phần bột vỏ bánh sau khi ủ 30 phút bạn đem ra, cân 35-40g/ 1 viên bột vỏ. (Vo tròn)
  • Dùng dụng cụ cán bánh, cán viên bột vỏ dẹt ra sau đó cho viên nhân vào ở giữa, bọc vỏ lại sao cho không có khoảng trống giữa nhân và vỏ. Vê tròn để bánh mịn trước khi ép khuôn.
    

    

• • Phết 1 lớp dầu ăn mỏng lên khuôn bánh, cho viên bánh vừa vê vào khuôn, sau đó ấn bánh ra khay nướng có lót giấy nướng.
• Bước 4: Nướng bánh trung thu
  • Trước khi nướng bánh bạn cần làm nóng lò 2 lửa trên dưới với 190 độ C nếu lò của bạn có quạt đối lưu và 200 độ C nếu lò không có quạt đối lưu.
  • Nướng bánh lần 1: Set lò 190 độ C có quạt trong vòng 10-12 phút và 200 độ C nếu lò không có quạt.
    • Bạn pha hỗn hợp quét mặt bánh gồm: 1 lòng đỏ trứng, 11g lòng trắng trứng, vài giọt dầu mè, vài giọt hắc xì dầu, 1/2 thìa cà phê nước và 1/2 thìa cà phê nước đường bánh nướng. Dùng phới lòng hoặc nĩa đánh đều lên và rây lại cho hỗn hợp mịn.
      

      

• • • Bánh sau khi nướng lần 1 bạn dùng cọ nhúng và quét hỗn hợp đều lên mặt bánh
  • Nướng bánh lần 2: Set lò 165 độ C có quạt trong vòng 8-10 phút.
    • Sau khi nướng lần 2 bánh ra lò bạn xịt nước lên và để bánh thật nguội.
    • Tiếp tục quét trứng lên mặt bánh lần 2.

• • Nướng lần 3: Tiếp tục cho bánh vào lò và nướng ở nhiệt độ 165 độ C trong 8-10 phút nữa.
• Cách bảo quản: Bánh sau khi nướng bạn để nguội hoàn toàn sau đó cho bánh vào từng gói kín hoặc cho vào hộp thủy tinh đậy kín khí sẽ bảo quản được lâu hơn.

2. Bánh trung thu nhân đậu xanh trứng muối

Nguyên liệu phần vỏ bánh

• Bột mì đa dụng (Bột mì số 8): 240g (Mua tại đây)
• Nước đường bánh nướng: 160g
• Dầu ăn: 56g.
• Bột baking soda: 8g

Nguyên liệu phần nhân bánh

• Đậu xanh: 240 gam (chọn loại đã cà vỏ)
• Trứng vịt muối (lòng đỏ): 04 cái
• Đường cát: 240 gam
• Bột nếp: 15 gam
• Bột nếp/mì: 15 gam (Mua tại đây)
• Dầu dừa/dầu ăn: 4 muỗng canh

Nguyên liệu phần nước quét vỏ bánh

• Lòng đỏ trứng gà: 01 cái
• Sữa tươi không đường: 5 ml
• Nước đường bánh nướng: 5 gam
  

  

Cách làm

• Bước 1: Trộn bột làm vỏ bánh
  • Cho nước đường, dầu ăn, bột baking soda vào tô và khuấy đều, sau đó dùng rây lọc bột mì đa dụng vào trộn đều cho đến khi được một khối bột màu nâu thẫm.
  • Nếu hỗn hợp làm vỏ bánh hơi nhão thì bạn có thể cho thêm bột, còn nếu khô thì cho thêm nước đường vào và tiếp tục nhào đều tay nhé! Dùng màng bọc thực phẩm bọc kín lại, để bột nghỉ trong khoảng 1 giờ đồng hồ.
  • Chia bột làm 8 phần bằng nhau (mỗi phần 66 gam) và chuẩn bị cán bột tạo hình bánh.
• Bước 2: Làm nhân bánh
  • Phần nhân đậu xanh
    • Đậu xanh ngâm trong nước khoảng 4-6 tiếng trước khi làm bánh, đãi sạch vỏ.
    • Cho đậu xanh, 800 ml nước cùng 1 muỗng cà phê muối vào nồi rồi bắc lên bếp đun sôi cho đến khi đậu chín mềm.
    • Khoảng 15 phút sau khi đun thì cho đường vào khuấy đều và đun thêm 5 phút nữa cho đậu nhừ thì tắt bếp, để nguội.
    • Cho đậu xanh vừa nấu vào cối xay sinh tố xay nhuyễn sau đó bắc lên chảo (chọn loại chảo không dính) sên cho đến khi phần đậu khô lại.
    • Khi hỗn hợp đậu xanh còn loãng thì cho từ từ dầu dừa, bột nếp (đã pha với nước) vào sên đều tay cho đến khi phần nhân sệt lại (khoảng 25 – 30 phút), cho ra tô để nguội. Chia đậu xanh đã sên thành những viên tròn (khoảng 100 gam/viên).
  • Phần trứng muối
    • Trứng muối mua về tách lấy lòng đỏ rồi đem ngâm trong rượu hoặc giấm cho đỡ tanh.
    • Sau đó, quét dầu mè và đem nướng ở 180°C trong vòng 15 phút cho trứng chín đều và thơm. Để cho trứng nguội là có thể bắt đầu tạo hình bánh rồi!
• Bước 3: Tạo hình bánh
  • Bọc 01 lòng đỏ trứng muối bằng 01 phần đậu xanh đã vo sẵn.
  • Cán dẹt phần vỏ bánh sau đó bao lấy phần nhân đậu xanh trứng muối vừa tạo và vo tròn.
  • Cho viên bánh vào khuôn, nhấn giữ khoảng 10 giây để tạo hình bánh được sắc nét, sau đó nhẹ nhàng rút khuôn ra là chúng ta đã có một chiếc bánh trung thu “chuẩn không cần chỉnh” rồi.
• Bước 4: Nướng bánh
  • Nướng bánh lần 1: Cho bánh vào lò nướng lần thứ nhất ở 145°C trong vòng 5 phút.
    • Trong thời gian chờ đợi, chúng ta sẽ làm dung dịch quét mặt bánh: Cho 01 lòng đỏ trứng gà và 05 ml sữa tươi, 05 ml nước đường nướng bánh vào khuấy đều.
    • Sau đó lấy bánh ra, quét một lớp mỏng lên mặt bánh và xung quanh thành bánh rồi lại đem nướng.
  • Nướng bánh lần 2: ở 145°C trong vòng 5-7 phút cho đến khi bánh lên màu đẹp là có thể lấy ra, để nguội và bảo quản.

3. Bánh trung thu tiramisu (nhân mocha hạt sen với phô mai)

Nguyên liệu

Nhân hạt sen mocha

• Hạt sen khô: 100g
• Đường: 40g
• Dầu ăn: 80g
• Bột cacao: 8g
• Cà phê hòa tan nguyên chất: 2g
• Sữa đặc có đường: 60g
• Rượu Rum: 10-15ml – không bắt buộc
• Muối: Một xíu

Vỏ bánh socola

• Nước đường bánh nướng: 108g
• Dầu ăn: 26g
• Bột cacao: 24g
• Bột mì đa dụng: 120g
• Kem phô mai: 70-100g

Quét mặt bánh

• Lòng đỏ trứng: 1 lòng
• Lòng trắng trứng: 11g
• Nước: 1/2 thìa cà phê

Cách làm

• Bước 1: Chuẩn bị phần nhân bánh
  • Mình dùng 100g hạt sen khô đã bỏ tâm, rửa sạch và cho vào nồi áp suất thêm 350ml nước. Đậy nắp và hầm hạt sen trong 30 phút.
  • Trong khi chờ hạt sen nguội bạn pha hỗn hợp cacao gồm: 8g bột cacao, 2g cà phê hòa tan nguyên chất, 30ml nước nóng khuấy đều cho bột hòa tan, thêm vào 10-15ml rượu Rum khuấy đều.

• • Sau khi hầm bạn để hạt sen nguội sau đó cho vào cối xay, thêm chút nước nhưng đừng nhiều quá để dễ xay hơn.
  • Tiếp theo cho sen vừa xay vào chảo, thêm 40g đường + xíu muối khuấy đều ở lửa trung bình lớn để sen sệt lại.
  • Hạ lửa trung bình và thêm vào 80g dầu ăn, chia vào 3 lần cho vào khuấy đều. Khi bạn thấy hỗn hợp sệt lại, ngả vàng và khuấy cảm giác nặng tay là được.

• • Cho vào 60g sữa đặc có đường và phần nước cafe vừa pha tiếp tục khuấy đều và sên đến khi nhân vẫn mềm nhưng có độ cứng nhất định thì tắt bếp. Cho nhân ra hộp và đậy kín để nhân không bị khô.
  • Phần nhân bạn chia ra thành từng viên khoảng 26-28g vo tròn + 7g phô mai= 33g/ viên
• Bước 2: Làm vỏ bánh socola
  • Cho sẵn rây lên bát thêm vào 24g bột cacao nguyên chất, 120g bột mì đa dụng (bột mì số 11), khuấy đều để cacao và bột mì hòa lẫn với nhau.
  • Dùng 1 chiếc bát khác pha vào 108g nước đường bánh nướng và 26g dầu ăn khuấy đều lên.
  • Phần bột vừa trộn bạn chia làm 2 lần cho vào.

• • • Lần 1 cho vào hỗn hợp nước đường 1 nửa, khuấy đều lên cho hỗn hợp hòa quyện.
    • Tiếp theo cho phần bột còn lại vào và trộn cho đến khi hỗn hợp hòa quyện tạo thành khối nhất định là được.
    • Cho hỗn hợp bột ra màng bọc thực phẩm bọc kín và để bột nghỉ 30-40 phút để bột dẻo và đỡ dính hơn.
• Bước 3: Bọc nhân và tạo hình bánh
  • Vỏ bánh nghỉ 30-40 phút bạn cho ra và cân mỗi viên vỏ bánh dao động 18-19g.
  • Vo tròn và dùng cây cán bột cán mỏng dẹt ra.
    

    

• • Cho viên nhân vào giữa và gói lại sao cho không có khoảng cách hở giữa vỏ và nhân là đạt.
  • Cho từng viên vào khuôn có phết dầu ăn chống dính. Đẩy bánh ra khay nướng và đem nướng.
• Bước 4: Nướng bánh
  • Làm nóng lò 200 độ C 2 lửa trên dưới có bật quạt.
  • Pha hỗn hợp quét mặt bánh gồm: 1 lòng đỏ trứng, 11g lòng trắng trứng, 1/2 thìa cà phê nước khuấy đều lên và rây mịn.

• • Nướng bánh lần 1: Set nhiệt độ 200 độ C có bật quạt từ 8-9 phút.
    • Nướng lần 1 xong bạn đem ra xịt nước để bánh nguội hoàn toàn
    • Sau đó dùng cọ quét trứng lên mặt bánh.
  • Nướng bánh lần 2: Tiếp tục cho bánh vào lò nướng 180 độ trong 7-8 phút là hoàn thành.
• Cách bảo quản: Bánh sau khi nướng bạn để nguội hoàn toàn sau đó cho bánh vào từng gói kín hoặc cho vào hộp thủy tinh đậy kín khí sẽ bảo quản được lâu hơn.

4. Bánh trung thu hồng trà mochi

Nguyên liệu

• Sen khô: 100g
• Dầu ăn: 63g
• Mạch nha: 20g
• Hồng trà: 10 – 15g
• Bột nếp: 50g
• Sữa tươi không đường: 90g
• Đường cát: 40g
• Đường xay: 30g
• Nước đường bánh nướng: 45g
• Đường ngô: 45g
• Nước hồng trà đặc: 10ml
• Lá hồng trà khô xay nhỏ: 1 – 2g
• Lòng trắng trứng: 1 lòng
• Vani: ½ muỗng cà phê
• Bột ngô hoặc bột khoai tây: 2 – 3g
• Dụng cụ: Lồng đánh trứng, rây, phới dẹt, cây lăn bột, màng bọc thực phẩm, tô,…

Cách làm

• Bước 1: Làm nhân mochi
  • Trộn bột làm nhân mochi:
    • Đầu tiên, để làm nhân mochi, bạn trộn đều 50g bột nếp, 30g đường, 90g sữa tươi không đường, 8g dầu ăn cùng ½ muỗng cà phê chiết xuất vani bằng cây lồng đánh trứng.
    • Sau đó bạn cho hỗn hợp lọc qua rây vào một tô khác, tiếp đến bọc tô bằng màng bọc thực phẩm và quay trong lò vi sóng tầm 2 phút ở mức vừa.
      

      

• • • Khi quay lần thứ nhất xong, bạn cho tô nhân mochi ra ngoài, dùng phới dẹt đảo nhẹ vài lần, bọc tô bằng màng bọc thực phẩm lại và quay trong lò vi sóng thêm 1 – 2 phút ở mức vừa để bột bánh chín.
  • Chia nhân bánh:
    • Hết thời gian này, bạn đảo nhẹ bằng phới dẹt thêm 4 – 5 lần rồi cho nhân ra giấy nến, rắc 2 – 3g bột ngô hoặc bột khoai tây lên trên, sau đó dùng tay xoa bột đều khắp phần nhân rồi chia bột thành các phần 10g.
      

      

• • • Chia bột thành các viên bột khoảng 10g
• Bước 2: Làm nhân hồng trà
  • Sơ chế hồng trà và hạt sen:
    • Sau khi ngâm hồng trà vào nước sôi tầm 15 phút, bạn lọc bỏ lá trà để lấy phần nước.
      

      

• • • Rửa sạch sen khô và ngâm sen trong nước ấm khoảng 2 – 3 giờ cho đến khi sen nở hết. Kế tiếp, bạn tách vỏ, bỏ hết tâm sen, rửa hạt sen bằng nước sạch thêm lần nữa rồi cho hạt sen vào nồi, đổ nước ngập tầm 2 lần sen và nấu lửa to đến khi sôi.
  • Khi nồi hạt sen sôi, bạn hạ nhỏ lửa, hớt bỏ bọt bẩn, đậy vung và đun lửa nhỏ liu riu. Đến khi hạt sen chín nhừ, bạn cho toàn bộ đường cát vào khuấy tan, xay sen đến khi mịn, lọc qua rây rồi đổ vào chảo sên. Tiếp theo, bạn chia 35g dầu ăn thành 2 – 3 phần, kế đến cho vào chảo sen cùng phần dầu ăn, bật bếp ở lửa vừa và đảo đều.
    

    

• • Đến lúc sen quyện hết, bạn cho phần dầu còn lại vào chảo. Khi sen đặc hơn, bạn hạ nhỏ lửa, khuấy nhân cùng 20g mạch nha, kế đến cho nước hồng trà vào nhân, tiếp tục sên và hạ lửa nhỏ dần xuống đến khi đạt được độ đặc mong muốn.
  • Sau đó, bạn dùng màng bọc thực phẩm áp lên phần nhân đã sên để giúp nhân nguội xuống nhiệt độ phòng.
• Bước 3: Bọc nhân hồng trà cùng nhân mochi
  • Bước tiếp theo, bạn chia nhân hồng trà thành các viên tròn nặng khoảng 20g rồi ấn nhẹ vào giữa nhân hồng trà.
    

    

• • Sau đó, bạn cho các viên nhân mochi vào phần chính giữa này, đè dẹt phần nhân này xuống, đồng thời dùng ngón tay miết sao cho nhân hồng trà bao lấy hết toàn bộ phần nhân mochi và lặp lại như thế đến khi hết các viên nhân.
• Bước 4: Làm bột vỏ bánh trung thu
  • Kế đến, bạn vừa dùng một phới dẹt khuấy đều, vừa cho vào một tô lớn 45g nước đường bánh nướng, 45g siro ngô, 20g dầu ăn, 10 nước hồng trà đặc, 2g hồng trà khô xay nhỏ cùng 140g bột mì.
    

    

• • Sau đó bạn tiếp tục dùng tay để đảo nhẹ bánh rồi bọc tô bột bằng màng bọc thực phẩm để bột nghỉ khoảng 30 phút.
• Bước 5: Bọc nhân và tạo hình bánh
  • Sau khi rải một ít bột ngô lên mặt bàn, bạn chia phần bột vỏ bánh thành các viên khoảng 20g, dùng cây lăn để cán dẹt vỏ bánh và dùng phần vỏ dẹt này để bọc lấy các viên nhân đã làm.
    

    

• • Kế đó, bạn tiến hành tạo hình bánh bằng cách cho các phần viên bánh này vào khuôn bánh 50g đã thoa ít bột ngô bên trong. Ấn mạnh bánh ra khay.
• Bước 6: Nướng bánh
  • Bạn làm nóng lò 200 độ C bật quạt trên dưới.
  • Nướng bánh lần 1: Set nhiệt 150 độ C trong tầm 15 – 18 phút.
    • Hết thời gian này, bạn lấy bánh ra, xịt ít nước lọc lên mặt bánh và đợi bánh nguội hẳn.
    • Kế đến, bạn trộn trước ở ngoài 1 chén lòng trắng trứng cùng ¼ muỗng cà phê dầu ăn, kế đến bạn quét hỗn hợp này lên mặt bánh.
      

      

• • Nướng bánh lần 2: Set nhiệt 150 độ C trong 7 – 8 phút nữa là hoàn tất.

5. Bánh trung thu nhân gà quay thập cẩm

Nguyên liệu

• Ức gà: 200g
• Gia vị: hạt nêm, dầu hào, dầu mè, đường, nước tương, mật ong, ngũ vị hương.
• Dầu ăn
• Bột mì: 300 g
• Nước đường bánh nướng: 200 g
• Các loại mứt: hạt sen, mứt vỏ tắc, mứt gừng đỏ, hạt dưa, hạt điều, lá chanh mỗi loại 50 g.
• Lạp xưởng: 50 g
• Bột bánh dẻo: 25 g
• Rượu mai quế lộ.

Cách làm

• Bước 1: Làm nhân gà quay
  • Ướp ức gà với 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng canh dầu mè, 1 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh dầu hào, 1 muỗng canh mật ong, ướp trong 30 phút.
  • Đem rán thịt ở lửa vừa sau đó xé sợi, thêm nước ướp gà vào cho gà đã xé vào lại chảo, xào tới khi khô.
    

    

• • Trộn 100 g ức gà xé sợi với 50 g mỗi loại: mứt gừng đỏ, lạp xưởng áp chảo, mứt hạt sen, lá chanh, mứt bí, hạt điều rang, hạt dưa rang chín.
  • Thêm vào nhân 3 muỗng canh nước lọc, 3 muỗng canh rượu mai quế lộ, 2 muỗng canh dầu mè, 25 g bột bánh dẻo, 1 muỗng canh nước tương, 1/2 muỗng cà phê bột ngũ vị hương. Sau đó trộn thật đều.
  • Rồi vo thành từng viên nhỏ 55 g mỗi viên. Tỉ lệ nhân chiếm 2/3 trọng lượng cả bánh.
• Bước 2: Làm phần vỏ bánh
  • Trộn đều 300 g bột mì với 200 g nước đường bánh nướng, 50 g dầu ăn cho thật đều. Sau đó để bột nghỉ 40 phút.
    

    

• • Sau đó, chia vỏ bánh thành từng viên nhỏ khoảng 55 g/ viên. Cán mỏng rồi bọc thật kín phần nhân rồi cho vào khuôn tạo hình bánh.
• Bước 3: Nướng bánh
  • Làm nóng lò 200 độ C 2 lửa trên dưới.
  • Nướng bánh lần 1: Set nhiệt độ 200 độ C trong 8 phút.
    • Sau đó, lấy ra xịt nước để bánh nguội 15 phút, rồi phết một ít dầu mè lên bánh.
  • Nướng bánh lần 2: Set nhiệt độ 200 độ C trong 7 phút là bánh chín.

6. Bánh Trung Thu ngàn lớp nhân xôi xéo thịt kho

Nguyên liệu

• Bột mì đa dụng: 385g
• Đậu xanh: 150g
• Chà bông: 50g
• Thịt ba rọi: 100g
• Đường nâu: 40g
• Trứng gà: 3 quả
• Hành tím: 10 củ
• Nước mắm: 3 muỗng cà phê
• Dầu ăn: 85 ml
• Gia vị thông dụng: 1 ít (đường/ hạt nêm/ muối/ tiêu)
• Nước: 70 ml

Cách làm

• Bước 1: Sơ chế và làm nhân thịt kho
  • Sơ chế và rửa thịt:
    • Rửa sạch thịt ba rọi và để ráo nước, sau đó bạn cắt nhỏ thịt thành miếng vừa ăn.
    • Cho vào nồi phần thịt đã cắt, 3 muỗng cà phê nước mắm, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê đường, 1 ít hành tím bào. Trộn đều và ướp 30 phút.
      

      

• • Phi hành và xào thịt:
    • Lột vỏ hành tím, bào lát mỏng rồi phi với dầu ăn đến khi vàng thơm.
    • Bắc nồi thịt lên bếp và xào cho thịt săn lại. Sau đó, đổ nước ngập mặt thịt rồi kho trên lửa nhỏ đến khi nước gần cạn, thịt chín và có màu nâu.
• Bước 2: Sên nhân đậu xanh
  • Vo sạch đậu xanh và ngâm mềm 8 tiếng. Sau đó, bạn cho đậu xanh vào nồi cùng 1 ít muối, 1 ít nước vừa đủ ngập mặt đậu.
  • Nấu đậu trên lửa lớn đến khi nước trong nồi sôi. Tiếp theo, hạ xuống lửa vừa rồi tiếp tục nấu đến khi đậu mềm nhừ.
  • Tiếp theo, xay nhuyễn hỗn hợp đậu xanh rồi cho vào chảo chống dính cùng 30gr đường, 5gr muối. Khuấy đều cho đường tan hoàn toàn.
    

    

• • Kế đến, cho từ từ vào chảo 40ml dầu hành phi và tiếp tục sên đến khi hỗn hợp gần cạn nước.
  • Pha loãng 1 muỗng canh bột mì với 1 ít nước, sau đó cho vào chảo nhân. Sên cho nhân khô ráo, không dính chảo và tạo thành khối dẻo mịn.
  • Tiếp theo, rắc 1 ít bột mì khô vào nhân rồi trộn đều. Cuối cùng, cho 1/3 số hành phi ban nãy vào, trộn đều thêm 2 phút nữa thì tắt bếp.
• Bước 3: Làm phần vỏ bánh
  • Rây mịn 260gr bột mì, 40gr đường nâu vào tô rồi trộn đều.
  • Tiếp theo, tạo 1 lỗ hõm ở giữa, cho vào thêm 70ml nước, 30ml dầu ăn, 30gr trứng gà. Trộn đều cho bột kết dính lại với nhau.

• • Dùng tay nhào bột đến khi tạo thành khối đồng nhất, bọc kín lại bằng màng bọc thực phẩm và để nghỉ 30 phút.
• Bước 4: Viên nhân và cán bột
  • Đối với phần nhân, bạn cân 55gr đậu xanh rồi vo tròn lại.
  • Tiếp theo, tạo 1 lỗ ở giữa viên đậu xanh, cho vào 1 muỗng canh thịt kho, 5gr chà bông, hành phi. Dùng tay nắn đều cho đậu xanh bao kín lấy nhân bên trong. Làm tương tự đến khi hết nhân.
  • Chia bột vỏ ngoài và bột vỏ trong thành nhiều phần, với tỷ lệ 35gr vỏ ngoài : 15gr vỏ trong, vo tròn lại.
    

    

• • Cán mỏng 2 loại bột thành hình thoi dài. Kế đến, bạn đặt phần bột vỏ trong lên mặt bột vỏ ngoài.
  • Dùng tay ấn nhẹ xuống cho bột hòa quyện, sau đó bạn cuộn tròn lại. Kế đến, cán bột dài khoảng 10cm rồi gấp làm ba.
• Bước 5: Tạo hình và nướng bánh
  • Làm nóng lò nướng trước ở nhiệt độ 180 độ C trong 20 phút.
  • Dùng cây cán mỏng phần bột vỏ, cho viên nhân vào rồi túm kín mép bột lại, vo tròn.
    

    

• • Cho bánh vào lò và nướng ở 180 độ C từ 15 – 18 phút. Sau đó, lấy bánh ra để nguội hoàn toàn.
  • Đánh tan 1 cái lòng đỏ trứng gà với 1 ít lòng trắng, 1 muỗng cà phê dầu ăn. Tiếp theo, phết hỗn hợp này lên bánh đã để nguội và nướng lần 2 thêm 5 – 6 phút nữa.

7. Bánh trung thu lạnh Singapore

Nguyên liệu

• Đậu xanh: 200g (đậu bóc vỏ)
• Bột bánh dẻo: 110 gr (bột nếp đã rang chín)
• Đường cát: 80 gr
• Đường bột: 80 gr
• Mỡ trừu: 30 gr
• Sữa tươi không đường: 120 ml
• Bột bắp: 10 gr (có thể thay bằng bột nếp/ bột năng/ bột mì)
• Bột trà xanh/ bột củ dền/ bột cacao: 3 gr (tạo màu vỏ bánh)
• Dầu ăn: 70 ml
• Muối: 1 ít

Cách làm

• Bước 1: Làm nhân đậu xanh
  • Sơ chế đậu xanh:
    • Bạn rửa sạch đậu xanh với nước, trong lúc rửa loại bỏ các hạt hư, hạt vỡ nổi lên trên bề mặt. Kế đến, cho đậu vào thau và đổ ngập nước.
    • Ngâm trong vòng 3 – 4 tiếng để đậu mềm.
    • Sau khi đậu xanh đã ngâm mềm, bạn vớt đậu ra, vo lại với 2 lần nước cho sạch rồi cho vào nồi. Sau đó, bạn cho thêm 500ml nước vào và 1 xíu muối.
  • Hầm đậu xanh:
    • Kế đến, bạn bắc nồi đậu xanh lên bếp, đun sôi ở lửa to. Nếu có bọt, bạn dùng vá hớt hết phần bọt rồi đậy nắp, hạ lửa đến mức nhỏ nhất và nấu đến khi đậu mềm nhừ.
    • Nếu nước đã cạn mà đậu vẫn chưa mềm thì bạn cho thêm nước vào. Để đậu không bị dính đáy nồi gây cháy đậu, bạn phải thường xuyên khuấy đều đậu.
    • Khi đậu đã được nấu mềm, bạn tắt bếp và để nguội một chút. Sau đó, bạn cho đậu vào máy xay sinh tố xay cho đến khi hỗn hợp nhuyễn mịn là được.

• • Sên đậu xanh:
    • Bước tiếp theo, bạn dùng rây để lọc lại hỗn hợp đậu đã xay một lần nữa và cho vào chảo chống dính.
    • Tiếp đến, bạn cho 80gr đường cát vào chảo, bật nhỏ lửa và khuấy cho đến khi đường tan hòa quyện vào đậu.
    • Sau khi đường hoà tan hoàn toàn, bạn cho từ từ từng ít dầu ăn vào trong chảo sên đậu, dùng vá trộn đều để hỗn hợp quyện vào nhau. Khi thấy dầu đã hoà tan hết, bạn cho thêm một ít dầu ăn. Làm như vậy cho đến khi hết 70ml dầu ăn đã chuẩn bị.
    • Tiếp tục, bạn hòa tan 10gr bột bắp với 40ml nước lọc, rồi chia làm 2 lần để cho vào đậu đang sên. Bạn vừa khuấy đều đậu vừa cho từ từ hỗn hợp bột bắp vào chảo
    • Khi nhân đậu bắt đầu đặc lại, bạn cho 10gr bột bánh dẻo vào sau cùng và sên tới khi nhân trong chảo trở thành một khối kết dính, dẻo mịn, còn hơi ẩm nhưng không bị chảy và dính chảo thì tắt bếp.
  • Chia nhân:
    • Nhân đã sên xong thì bạn cho ra tô để nguội một chút rồi vo tròn thành các viên 20gr bằng nhau.
    • Sau đó bọc kín lại bằng màng bọc thực phẩm để nhân không bị khô khi làm vỏ bánh.
• Bước 2: Làm vỏ bánh:
  • Đầu tiên, bạn rây mịn 100gr bột bánh dẻo cùng 80gr đường bột vào tô lớn, sau đó trộn đều hỗn hợp lại với nhau.
  • Tiếp đến, bạn cho 30gr mỡ trừu vào tô rồi trộn thật nhanh và đều tay để hỗn hợp thành các vụn nhỏ.
    

    

• • Tiếp tục, bạn dùng tay vét bột tạo một lỗ trống ở giữa tô, rồi thêm 120ml sữa tươi không đường vào, trộn đều cho các nguyên liệu hoà quyện lại với nhau tạo thành khối dẻo mịn. Sau đó, bạn bọc kín tô bằng màng bọc thực phẩm để bột nghỉ trong khoảng 10 – 15 phút.
  • Bạn có thể làm các màu vỏ khác nhau bằng cách thêm bột màu sau bước này. Như làm bánh màu xanh thì rây thêm 3gr bột trà xanh. Bánh màu hồng thì rây thêm 3gr bột củ dền. Bánh màu nâu thì rây thêm 3gr bột cacao.
  • Cuối cùng, bạn chia bột thành các phần bằng nhau 30gr. Nếu dùng khuôn 50gr, bạn chia nhân là 20gr, vỏ bánh là 30gr.
• Bước 3: Bọc nhân và tạo hình bánh
  • Đầu tiên, bạn dùng cây cán bột nhẹ nhàng cán dẹt viên bột vỏ bánh thành hình tròn sao cho phần rìa bột mỏng hơn so với phần giữa.
  • Sau đó, bạn đặt viên nhân vào giữa, rồi dùng tay miết và kéo cho vỏ bột bọc kín viên nhân và xoay bánh 2 – 3 vòng. Làm tương tự cho đến hết phần nhân và vỏ còn lại.
    

    

• • Tiếp đến, bạn cho 1 ít bột khô vào khuôn để chống dính, rồi đặt bánh vào khuôn, dùng tay ấn nhẹ để bánh dàn đều trong khuôn, sau đó ấn mạnh xuống để tạo hình.
  • Sau khi đóng hết bánh xong, bạn để bánh vào hộp kín hoặc bọc kín.
  • Cuối cùng, bạn cho bánh vào tủ lạnh ít nhất 2 giờ để bánh mát lạnh, vỏ và nhân dẻo hơn rồi thưởng thức.

8. Bánh trung thu rau câu trà sữa trân châu đường đen

Nguyên liệu

• Bột rau câu dẻo: 10g
• Bột gạo: 5g
• Bột năng: 100g
• Bột ca cao: 10g
• Sữa đặc: 1 muỗng canh
• Sữa tươi có đường: 100 ml
• Đường đen: 3 muỗng canh
• Đường: 250 gr
• Trà túi lọc: 1 gói
• Nước sôi: 80 ml
• Nước lọc: 1 lít

Cách làm

• Bước 1: Làm trân châu
  • Trộn bột trân châu: Cho vào tô 100gr bột năng, 5gr bột cao, 10gr bột ca cao trộn thật đều hỗn hợp để khi nhào bột không bị chỗ trắng chỗ đen.
    • Sau khi hỗn hợp đều vào nhau thì bạn cho từ từ 80ml nước nóng. Tiếp tục trộn bột và nhào bột thành một khối đồng nhất không dính tay.
  • Tạo hình trân châu:
    • Lăn bột thành một khối bột dài rồi cắt thành 4 khúc nhỏ. Tiếp đó, bạn lăn các phần bột đã cắt nhỏ thành sợi dài và cắt thành các viên bột nhỏ có độ dài 1cm.
    • Làm như vậy để quá trình nắn trân châu được nhanh hơn.
    • Bạn lấy một vài viên bột sau đó dùng tay lăn đều để tạo hình tròn cho viên trân châu rồi cho vào trong rổ.
    • Cho vào rổ một ít bột năng vào áo đều các viên trân châu rồi lắc nhẹ rổ để các viên trân châu không bị dính lại với nhau.
      

      

• • Luộc trân châu:
    • Bắc lên bếp 1/2 nồi nước rồi đun cho nước thật sôi. Đổ các viên trân châu vào nồi, khuấy nhẹ để các viên trân châu không bị dính lại với nhau.
    • Luộc cho đến khi những viên trân châu nổi lên mặt nước thì hạ nhỏ lửa và nấu thêm 3 phút.
    • Vớt trân châu ra tô, trong lúc trân câu còn nóng cho vào 3 muỗng canh đường đen rồi trộn đều cho đường tan ra. Sau đó để đường ngấm vào trân châu trong 30 phút.
• Bước 2: Làm rau câu trà
  • Bắc lên bếp 1 lít nước rồi đun sôi. Tắt bếp rồi cho vào 1 gói trà túi lọc, đậy nắp lại trong vòng 15 phút để trà ra hết.
  • Cho 250gr đường, 10gr bột rau câu vào một cái chén trộn đều để khi cho vào nồi sẽ không bị vón cục.
  • Mở nắp nồi, lấy túi trà lọc ra ngoài, đổ phần rau câu với đường vào trong nồi. Khi đổ vào bạn nhớ vừa đổ vừa khuấy đều. Bật lửa lớn đun cho đến khi sôi.

• • Trong lúc nấu rau câu bạn lưu ý phải khuấy đều để tránh trường hợp rau câu dưới đáy nồi bị khét. Khi nước rau câu sôi bạn hạ nhỏ lửa và nấu thêm 2 phút nữa.
  • Chuẩn bị 4 khuôn rau câu Trung thu, sau đó cho phần nước rau câu đổ vào từng khuôn sao cho phần nước rau câu vừa tráng hết phần hoa văn, đợi đến khi phần nước rau câu đặc lại.
• Bước 3: Làm rau câu trà sữa
  • Phần nước rau câu còn lại trong nồi, bạn đổ vào 100ml sữa tươi, để lửa nhỏ và khuấy đều.
  • Dùng muỗng ấn nhẹ trên bề mặt của phần rau câu trong khuôn để kiểm tra xem nó đã đông lại chưa. Sau đó, dùng tăm xăm xung quanh để khi đổ phần rau câu trà sữa vào chúng có thể kết dính lại với nhau.
    

    

• • Đổ nước rau câu trà sữa vào đến gần đầy khuôn.
  • Trộn đều phần trân châu đã chuẩn bị rồi đổ vào trong khuôn. Mỗi khuôn bạn cho vào 1 muỗng canh trân châu đã chắt nước vào chính giữa. Cho thêm nước rau câu trà sữa vào cho đầy khuôn.
• Sau khi rau câu đặc lại, bạn lật úp khuôn để lấy bánh rau câu ra. Thế là chúng ta đã hoàn thành món bánh Trung Thu rau câu trà sữa đường đen.

9. Bánh trung thu dẻo nhân cốm

Nguyên liệu

• Cốm tươi: 50g
• Dừa nạo: 12g (cắt sợi)
• Nước dừa tươi: 25 ml
• Đường: 12g
• Nước đường bánh dẻo: 130g
• Dầu ăn: 4g
• Nước hoa bưởi: 1 ít
• Bột nếp: 65g

Cách làm

• Bước 1: Sên nhân cốm dừa
  • Bắc chảo lên bếp, cho 50gr cốm tươi, 12gr dừa nạo, 25ml nước dừa tươi vào đảo đều.
    

    

• • Tiếp tục cho 12gr đường vào sên chung với cốm. Sên nhân trên bếp với lửa vừa cho đến khi nhân sệt lại, vo cục và không dính chảo là được.
  • Cho nhân ra dĩa và chia nhân thành các viên bằng nhau (khoảng 50gr/viên).

• Bước 2: Trộn bột bánh dẻo
  • Cho vào thau 130gr nước đường bánh dẻo, 65gr bột nếp, 4gr dầu ăn và 1 ít nước hoa bưởi.

• • Dùng tay khuấy đều bột cho đến khi bột đặc lại và vo được thành cục thì mang ra ngoài miết bột xuống bàn khoảng 3 – 5 phút.
• Bước 3: Bọc nhân và tạo hình bánh
  • Chia bột bánh thành 2 phần bằng nhau. Lúc này bạn sẽ được 2 vỏ bánh 100gr. Cán mỏng từng phần và cho nhân cốm dừa vào bên trong bọc kín lại (theo tỷ lệ 2 vỏ 1 nhân).
  • Áo 1 lớp bột khô lê mặt bánh và bên trong khuôn bánh, cho bánh vào khuôn, nhấn giữ khoảng 5 giây sau đó lấy bánh ra.
    

    

• • Vỏ bánh mềm, dẻo kết hợp với nhân cốm dừa ngọt, ngon, thơm mùi lúa non. Bánh sẽ ngn hơn rất nhiều nếu dùng kèm 1 tách trà nóng.

10. Bánh trung thu nhân thập cẩm chay

Nguyên liệu

• Bột mì đa dụng: 150 gr
• Bột nếp: 40 gr
• Baking soda: 1 gr (muối nở)
• Hạt bí xanh: 40 gr
• Hạt dưa: 40 gr
• Hạt điều: 40 gr
• Mứt bí: 40 gr
• Mứt sen: 40 gr
• Mứt vỏ chanh: 20 gr
• Mứt gừng đỏ: 20 gr
• Nấm đông cô khô: 50 gr
• Sườn non chay: 50 gr
• Nước đường bánh nướng: 100 ml
• Sốt nhân: 50 ml (hoặc dầu hào chay)
• Hắc xì dầu: 1 ít (khoảng 2 – 3 giọt)
• Mật ong: 4 muỗng cà phê
• Mè rang: 40 gr
• Lá chanh: 3 lá
• Dầu mè: 1 muỗng cà phê
• Dầu ăn: 25 ml

Cách làm

• Bước 1: Làm nhân bánh
  • Đầu tiên, bạn ngâm sườn non chay, nấm đông cô khô trong nước sôi khoảng 30 phút cho nở mềm.
  • Sau 30 phút, bạn cắt bỏ chân nấm rồi rửa sạch lại cùng sườn non chay. Kế đến, dùng tay vắt 2 nguyên liệu này cho ra hết nước và cắt hạt lựu.
  • Tiếp theo, băm nhỏ mứt vỏ chanh và mứt gừng đỏ. Các loại hạt khác như bí xanh, hạt sen, hạt điều thì giã nhỏ. Cuối cùng, bạn cắt sợi lá chanh.
    

    

• • Bắc chảo lên bếp, cho vào sườn non chay, nấm đông cô, đảo đều trên lửa vừa khoảng 5 phút để sườn được khô ráo nước hoàn toàn. Tiếp đến, bạn cho hết hỗn hợp hạt, các loại mứt, lá chanh vào chảo rồi trộn đều.
  • Khuấy đều 50ml sốt nhân (hoặc dầu hào chay) và 40gr bột nếp, sau đó bạn đổ từ từ phần sốt này vào chảo, trộn đều đến khi hỗn hợp hòa quyện, nhân khi nắn lại có thể kết dính được.
• Bước 2: Trộn bột làm vỏ bánh
  • Cho vào tô lớn 100ml nước đường bánh nướng, 25ml dầu ăn, 1gr baking soda rồi khuấy đều.
  • Tiếp theo, chia 150gr bột mì đa dụng làm 2 phần, bạn cho từ từ từng phần vào tô nước đường rồi trộn đều đến khi tạo thành khối dẻo mịn, không dính tay là được.
  • Cuối cùng, bọc kín tô bột lại và để bột nghỉ 30 phút.

• • Chia bột vỏ bánh và nhân thành nhiều phần với tỷ lệ 25gr vỏ bánh : 35gr nhân bánh, sau đó vo tròn lại thành từng viên.
  • Kế tiếp, dùng tay miết hơi dẹt vỏ bánh, cho nhân vào giữa rồi túm kín sát các mép bột lại và vo viên bột lại cho tròn đều.
• Bước 3: Ép khuôn và nướng bánh
  • Làm nóng lò nướng trước ở nhiệt độ 200 độ C trong 15 phút.
  • Áo sơ viên bánh qua 1 lớp bột mì khô để chống dính, sau đó bạn cho bánh vào khuôn, ấn mạnh và giữ yên khoảng 10 giây để tạo hình. Tiếp theo, nướng bánh lần 1 ở 200 độ C từ 8 – 10 phút.

• • Khuấy đều hỗn hợp gồm: 4 muỗng cà phê mật ong, 1 muỗng cà phê dầu mè, 1 ít hắc xì dầu. Sau đó, bạn phết hỗn hợp này đều khắp bánh vừa mới nướng.
  • Kế đến, cho bánh vào lò và nướng lần 2 ở 185 độ C trong 8 phút. Khi nướng xong lần 2, bạn tiếp tục phết lên bánh một lớp mỏng hỗn hợp mật ong rồi nướng lần 3 ở 170 độ C trong 8 phút.
    

    

• Bánh trung thu nhân thập cẩm chay có lớp vỏ ngoài vàng nâu, óng ánh vô cùng đẹp mắt. Bánh khi ăn thì mềm ngọt nhẹ, nhân bên trong thì giòn giòn, bùi béo từ các loại hạt, cực kỳ dễ ăn và tốt cho sức khỏe.

Chúc các bạn thành công tạo ra mẻ bánh ngon, lạ dành tặng gia đình và những người yêu thương dịp trăng tròn sắp tới!

Thịt heo là một trong những nguyên liệu vô cùng dễ tìm, quen thuộc lại rất giàu chất dinh dưỡng. Đây là nguyên liệu chính trong các bữa cơm gia đình ở Việt Nam, và cũng là lựa chọn tuyệt vời cho bé ăn dặm. Hãy theo dõi hết bài viết này để học ngay 15+ món ăn dặm cho bé từ thịt heo nhé!

1. Xúc xích heo

Nguyên liệu

• Thịt nạc heo
• Tôm
• Tỏi: 1 tép
• Bột năng: 2 muỗng cafe
• Bột nở: 1 muỗng cafe (nếu có)
  

  

Cách làm

• Bước 1: Thịt heo thái nhỏ, tôm rửa sạch bóc vỏ cho vào máy, thêm thêm 1 tép tỏi xay lần 1.
  • Khi thịt đã nhuyễn bạn thêm ít nước và bật máy xay tiếp lần 2 cho thịt thật nhuyễn mịn, quánh dẻo.
• Bước 2: Thêm vào 2 muỗng cafe bột năng và 1 muỗng cafe bột nở trộn đều lên. (Nếu bé trên 1 tuổi mẹ có thể cho thêm lòng trắng trứng nhé)
• Bước 3: Dùng khuôn silicon, phết dầu ăn lên cho đỡ dính.
  • Cho hỗn hợp vừa xay vào túi bắt kem hoặc mẹ có thể tận dụng túi bọc thực phẩm cắt 1 đầu và bắt vào khuôn.
• Bước 4: Đem đi hấp trong vòng 20 phút ở lừa vừa là xong.

@duyenduyenn16

Xúc xích cho bé từ 8 tháng mẹ nha #ăndặmmẹcam #bé_ăn_dặm #SoMiHong

♬ nhạc nền – Mẹ Cam (Duyên Trần) – Mẹ Cam Duyên Trần

2. Bánh khoai tây thịt giòn rụm

Nguyên liệu

• Khoai tây: 1 củ
• Thịt thăn heo: 20g
• Cà rốt: 1 khúc
• Bột mì
• Trứng
• Bột chiên xù
  

  

Cách làm

• Bước 1: Khoai tây cắt lát nhỏ đem hấp chín. Khoai chín đem nghiền lúc còn nóng cho nát.
• Bước 2: Cắt nhỏ thịt thăn và xay với cà rốt với 1 xíu nước.
• Bước 3: Phi thơm 1 củ hành khô băm nhỏ sau đó cho hỗn hợp thịt vừa xay vào xào cho vàng. Nếu thịt vón cục bạn có thể cho vào máy xay lại.Cho thịt xay vào trộn với khoai nghiền sau đó tạo hình tròn, dẹt tùy ý.
• Bước 4: Lăn qua bột mì, trứng và bột chiên xù sau đó đem chiên ngập dầu cho vàng đều các mặt. Chiên xong cho qua giấy thấm bớt dầu và cho bé thưởng thức.

@duyenduyenn16

Mang tiếng làm cho bé mà mẹ ăn mất nửa hihii #ăndặmmẹcam #bé_ăn_dặm #bánhkhoaitay #korokke

♬ nhạc nền – Mẹ Cam (Duyên Trần) – Mẹ Cam Duyên Trần

3. Thịt viên khoai tây

Nguyên liệu

• Thịt nạc heo: 100g
• Khoai tây: 1/2 củ
• Cà rốt: 1 miếng
• Bột năng hữu cơ: 3 muỗng cafe
• Cà chua: 1/2 củ
• Hành: 1 củ nhỏ
• Xíu ngò
• Nước dashi hoặc nước lọc.

Cách làm

• Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
  • Thịt heo rửa sạch và thái mỏng cho dễ xay.
  • Cà rốt khoai tây bào bỏ và thái hạt lựu
  • Hành băm nhỏ, cà chua cắt hạt lựu
• Bước 2: Cho thịt heo, cà rốt, khoai tây vào cối, thêm 1 xíu nước xay nhỏ.
  • Thêm vào 3 muỗng bột năng hữu cơ
• Bước 3: Phi thơm hành và cà chua, cho vào 1 chén nhỏ nước dashi hoặc nước lọc, vắt thịt thành từng viên nhỏ và cho vào đun thêm 20 phút nữa.
  • Cuối cùng thêm vào xíu ngò cho thơm là hoàn thành.

@duyenduyenn16

Nghỉ lễ làm gì cho con? #ăndặmmẹcam #mẹcam

♬ nhạc nền – Mẹ Cam (Duyên Trần) – Mẹ Cam Duyên Trần

4. Nui sốt thịt bằm cà chua

Nguyên liệu

• Thịt heo: 30g
• Nui rau củ: 20g (1 bát nhỏ)
• Cà chua: 2/3 quả
  

  

Cách làm

• Bước 1: Thịt heo cắt nhỏ và cho vào máy xay nhuyễn.
  • Nui đem luộc tầm 10 phút.
• Bước 2: Băm nhỏ cà chua (bỏ vỏ và hạt).
  • Phi thơm hành và xào cà chua sau đó cho thịt xay vào xào.
  • Thịt săn lại cho nui vào xào là hoàn thành.

@duyenduyenn16

Trả lời @minhanh.1212 mỗi ngày một món mới #ancungtiktok #ăndặmmẹcam #anxanhuongsach #8m

♬ original sound – Dạo chơi cùng Bin – Dạo chơi cùng Bin

5. Thịt kho nước dừa

Nguyên liệu

• Thịt nạc vai
• Hành khô
• Bột năng

Cách làm

• Bước 1: Thịt nạc vai cắt nhỏ cho vào cối xay thêm hành băm và 1 muỗng bột năng vào. Xay mịn hỗn hợp.
  • Vo tròn thành những viên thịt vừa ăn.
• Bước 2: Cho vào nồi nửa quả dừa và 1 xíu nước mắm
  • Cho thịt vào đun nhỏ lửa cho thịt mềm và sánh lại là hoàn thành.

@duyenduyenn16

Cảm ơn mọi người nhiềuuuu #ancungtiktok #ăndặmmẹcam 7,5m #thitvien

♬ nhạc nền – Mẹ Cam (Duyên Trần) – Mẹ Cam Duyên Trần

6. Chà bông heo

Nguyên liệu

• Thịt thăn heo (hoặc thịt nạc mông): 200g
• Hành, gừng, muối
• Gia vị công thức sốt:
  • Đường thốt nốt: 3 muỗng cafe
  • Nước mắm em bé: 2 muỗng cafe
  • Hạt nêm: 1 muỗng cafe
  • Dầu màu điều
    

    

Cách làm

• Bước 1: Thịt mua về mẹ rửa sạch và cắt thành từng khối nhỏ dọc theo thớt thịt.
  • Tiếp theo phi thơm hành băm và cho từng khúc thịt lên áp chảo cho săn 2 mặt.
  • Thêm vào 1 tổ nước, gừng lát và 1 xíu muối. Đậy vung và luộc chín thịt
• Bước 2: Thịt luộc xong bạn để ráo dùng 1 cái chày giã dẹp thịt, rồi dùng tay xé tơi thịt. Để thịt mịn hơn em bé dễ ăn mẹ có thể cho vào máy xay mịn nhe.
• Bước 3: Công thức pha sốt bao gồm 3 muỗng cafe đường thốt nốt, 2 muỗng cafe nước mắm, 1 muỗng cafe hạt nêm và dầu màu điều. Trộn đều hỗn hợp
• Bước 4: Thịt heo vừa xay mịn xong cho lên chảo đảo đều tay khoảng 5 phút sau đó đổ phần sốt vào và tiếp tục đảo cho đến khi màu áo đều và đạt yêu cầu là được.

@duyenduyenn16

Có ai không biết thớ thịt như nào là ngang như nào là dọc hông? Khai thật đi #ăndặmmẹcam #7m #chabongheo

♬ nhạc nền – Mẹ Cam (Duyên Trần) – Mẹ Cam Duyên Trần

7. Mì khoai tây thịt viên

Nguyên liệu

• Khoai tây: 1 củ vừa (130g)
• Bột mì hữu cơ: 60g
• Thịt nạc heo: 60g
• Bột năng: 1 muỗng cafe
• Muối hồng
• Cà chua: 2/3 quả

Cách làm

• Bước 1: Khoai tây bào vỏ cắt khúc và đem đi hấp chín
  • Dùng nĩa nghiền mịn khoai tây và cho vào 60g bột mì hữu cơ trộn đều và cho ra thớt nhồi cho đến khi tạo thành 1 khối bột không dính tay. Bọc kín và để bột nghỉ trong vòng 20 phút.

• Bước 2: Thịt nạc heo thái nhỏ và cho vào cối, xay mịn. Tiếp theo thêm vào 1 muỗng bột năng và 1 xíu muối trộn đều.
  • Vo thịt thành từng viên nhỏ vừa ăn.
• Bước 3: Khối bột ban nãy bạn đem ra nhồi lại thật kĩ, cán mỏng bột rắc bột áo để bột không bị dính nhau. Dùng dao cắt thành sợi mì.
  

  

• Bước 4: Băm nhỏ hành và cà chua cho lên nồi phi thơm, thêm vào 1 bát nước, đun sôi cho thịt viên và mì vào luôn (nêm gia vị nếu bé trên 1 tuổi)
  • Đun thêm 6-9 phút nữa thêm chút hành lá cho thơm.

@duyenduyenn16

Tự làm sợi mì khoai tây dễ không tưởng #ăndặmmẹcam #mẹcam #7m #ancungtiktok #sieudaubep

♬ Ghibli system. A sad and beautiful ballad(87172) – 朝木春美千

8. Đậu hũ nhồi thịt

Nguyên liệu

• Thịt nạc heo: 30g
• Đậu phụ non: 1 lát.
• Hành khô, hành lá
• Hạt nêm
• Cà chua: 1/3 quả
  

  

Cách làm

• Bước 1: Thịt nạc heo bạn cắt nhỏ và cho vào máy xay nhuyễn.
  • Đậu phụ trắng cắt khúc và dùng muỗng khoét phần ở giữa ra để tí nhồi thịt vào (như hình ạ)
  • Hành khô băm nhỏ, cà chua thái hạt lựu.
• Bước 2: Thịt xay bạn thêm vào phần đậu hũ vừa khoét, hành băm, hành lá và 1 xíu hạt nêm trộn đều lên.
• Bước 3: Nhồi hỗn hợp thịt vào đậu hũ đem đi chiên cho vàng các mặt.
  • Phi thơm cà chua nêm nếm gia vị và cuối cùng là cho đậu hũ nhồi thịt vào thêm 1 nửa chén nước, đun sôi lại, trở đều 4 mặt để đậu phụ áo cà chua là hoàn thành.

@duyenduyenn16

Không sợ con gì, chỉ sợ con ốm, các mẹ nhỉ! #ăndặmmẹcam #7m #mẹcam

♬ nhạc nền – Mẹ Cam (Duyên Trần) – Mẹ Cam Duyên Trần

9. Hoành thánh tôm thịt cho bé

Nguyên liệu

Vỏ hoành thánh

• Trứng gà: 2 quả (dưới 1 tuổi mẹ chỉ dùng lòng đỏ)
• Bột mì hữu cơ: 200g
• Bột năng hữu cơ: 30g
• Bột nghệ: 1 muỗng cà phê
• Muối: 1/2 muỗng cà phê

Nhân hoành thánh

• Thịt nạc heo: 100g
• Tôm: 5 con
• Nấm mèo (mộc nhĩ)
• Hạt nêm em bé.

Cách làm

• Bước 1: Làm phần vỏ hoành thánh.
  • 2 quả trứng bạn đánh đều.
  • Lấy 1 tô khác cho vào 200g bột mì, 30g bột năng và 1 muỗng cà phê bột nghệ trộn đều, thêm trứng vừa đánh vào (trứng bạn cho từ từ, 1 lần 2 muỗng khuấy đều rồi tiếp tục)
    • 1/2 thìa cafe muối thêm nước vào khuấy tan và cho bạn phần bột.

• • Đổ bột ra thớt và nhồi kĩ bột. Sau khi nhồi tạo thành khối bột không dính tay bạn bọc màng bọc thực phẩm lại và ủ cho bột nghỉ trong vòng 1 tiếng.
• Bước 2: Làm nhân hoành thánh
  • Cho vào cối: 100g thịt heo cắt nhỏ, 5 con tôm đã bóc vỏ và 1 ít nấm mèo, xay mịn hỗn hợp
• Bước 3: Gói hoành thánh
  • Sau 40 phút bạn lấy bột ra chia thành từng phần nhỏ, cán mỏng bột và cắt thành từng hình vuông như hình.

• • Để gói bánh có 2 cách mẹ có thể tham khảo:
    • Cách 1: Bạn lấy 1 ít nhân cho vào giữa hình vuông, thoa nước ở 2 mép, úp 2 mặt vào nhau tạo thành hình tam giác, miết 2 phần mép cho dính chặt.
    • Cách 2: Bạn làm tương tự như ở bước 1 sau đó túm phần mép trên lại tạo thành hình túi tiền.

• Bước 4: Bạn có thể làm sẵn cho vào ngăn đông bảo quan rồi lúc ăn đem hấp/ chiên đều được.

• • Cách đầu tiên là mẹ cho lên bếp dầu nhiều 1 ít dầu sôi chiên vàng đều các mặt là được.
  • Hoặc có thể hấp trong vòng 10 phút sau đó vớt ra tô nước lọc nguội.

@duyenduyenn16

Làm sẵn khi nào ăn thì lấy nấu tiện lắm #ăndặmmẹcam #mẹcam #8m

♬ nhạc nền – Mẹ Cam (Duyên Trần) – Mẹ Cam Duyên Trần

10. Chả thịt

Nguyên liệu

• Thịt đùi heo: 200g
• Mỡ: 50g
• Muối, đường, tương, dầu điều
• Gừng, hành lá
• Bột mì: 15g
• Bột năng: 25g
• Nước gừng hành: 40ml
• Trứng gà: 1/2 quả
  

  

Cách làm

• Bước 1: Thịt đùi heo, mỡ heo cắt mỏng cho dễ xay.
  • Cho thịt heo và mỡ heo vào cối, thêm xíu nước xay thật nhuyễn.
  • Xay xong cho hỗn hợp ra tôi thêm vào xíu muối, đường, nước tương, bột điều đỏ để tạo màu, trộn đều lên.
  • Trong lúc đó bạn đun sôi 1 nồi nước cho 1 bó hành lá nhỏ và gừng lát vào đun sôi
• Bước 2: Cho ra tô 15g bột mì, 25g bột năng, 40ml nước gừng hành và 1/2 quả trứng gà trộn đều lên đỗ hỗn hợp này lên hỗn hợp thịt heo vừa xay ở bước trước.
  • Trộn đều lên. Phết dầu lên 1 chiếc hộp thủy tinh cho hỗn hợp vào, bọc giấy bạc lại.
  • Hấp 30 phút ở lửa vừa.
• Bước 3: Bạn cho vào nồi chiên không dầu nước ở 170 độ c trong vòng 10 phút là hoàn thành.

@duyenduyenn16

Đu trend và cái kết #ăndặmmẹcam #7m #mẹcam #sieudaubep

♬ nhạc nền – Mẹ Cam (Duyên Trần) – Mẹ Cam Duyên Trần

11. Cháo sườn ngọt ngon

Nguyên liệu

• Sườn: 2 khúc
• Cháo trắng
• Hạt sen
• Cà rốt
  

  

Cách làm

• Bước 1: Bạn hầm cháo với hạt sen cho đến khi cháo nhừ.
  • Tiếp theo cho sườn và cà rốt cắt nhỏ vào hầm thêm 20 phút nữa.
• Bước 2: Trụng qua cối xay với nước sôi, cho cháo, hạt sen cà rốt và thịt sườn vào xay nhuyễn. Khi ăn bạn thêm 1 muỗng dầu gấc hoặc dầu mè cho thơm.

@duyenduyenn16

Cháo sườn nhen #ăndặmmẹcam #foodfestontiktok #ancungtiktok

♬ Aesthetic – Tollan Kim

12. Đậu hũ trứng sốt thịt băm

Nguyên liệu

• Đậu hũ non: 1 khay
• Trứng gà: 2 quả
• Hạt nêm, nước tương
• Thịt heo
• Nước tương, nước mắm,…
  

  

Cách làm

• Bước 1: Đậu hũ bạn cắt lát nhỏ hoặc dằm mịn tùy ý cho vào bát
• Bước 2: Cho 2 quả trứng gà vào tô nêm thêm 1 xíu hạt nêm và nước tương đánh đều lên và rây mịn. Cho hỗn hợp trứng vào bát đậu hũ và đem đi hấp chín.
• Bước 3: Xay nhỏ thịt nạc heo, xào sơ, nêm nước mắm, tương, hạt nêm, đường đảo đều, rưới phần thịt lên bát đậu hũ là hoàn thành.

@duyenduyenn16

Ngon phết nhaaa #ăndặmmẹcam awieudaubep #7m

♬ nhạc nền – Mẹ Cam (Duyên Trần) – Mẹ Cam Duyên Trần

13. Thịt viên trứng cút

Nguyên liệu

• Thịt nạc heo
• Trứng cút
• Cà chua
• Gia vị ướp với thịt: bột nêm rau củ, nước mắm, hành tỏi băm, bột năng
• Gia vị làm sốt: bột nêm, nước mắm, đường thốt nốt, mỡ gà,…

Bạn gia giảm nguyên liệu cho phù hợp với gia đình mình nhé!

Cách làm

• Bước 1: Thịt nạc heo cắt nhỏ và xay mịn, thêm vào 2 muỗng cà phê bột năng, bột nêm, nước mắm, hành tỏi băm. Trộn đều lên.
  • Trứng cút luộc chón bóc vỏ.
  • Hành khô băm nhỏ, cà chua băm hoặc cắt hạt lựu.
• Bước 2: Thịt heo vừa xay xong đem vo thành viên tròn ấn dẹt và bọc trứng cút vào bên trong.
  • Đun nóng dầu cho các viên thịt lên rán sơ cho vàng mặt.
• Bước 3: Bắc chảo lên bên dùng mỡ gà phi thơm tỏi băm cho cà chua vào đảo đều, nêm thêm bột nêm, nước mắm, đường thốt nốt,…
  • Thêm vào 1 chén nước, đun sôi rồi cho thịt viên trứng cút vào, đảo đều cho thịt ngấm đều sôt là hoàn thành.

@duyenduyenn16

Đôi khi cũng ngạiii #ăndặmmẹcam #mẹcam #ancungtiktok #bé_ăn_dặm

♬ Pieces (Solo Piano Version) – Danilo Stankovic

14. Thịt heo bằm kho trứng cút

Nguyên liệu

• Thịt ba chỉ
• Mỡ gà
• Nước màu: đường, nước lọc, dầu ăn, hành tỏi băm.
• Gia vị ướp thịt: Nước mắm, muối hồng
• Nước dừa
• Trứng cút
  

  

Cách làm

• Bước 1: Thịt ba chỉ bạn lược bỏ da sau đó băm hoặc xay nhỏ.
  • Trứng cút luộc và bóc vỏ.
  • Phi thơm hành với mỡ gà sau đó cho thịt vào xào sơ.
• Bước 2: Làm nước màu
  • Đường thốt nốt thêm nước vào đun cho đường tan thành màu cánh gián, tiếp theo thêm vào 1 muỗng cafe dầu ăn, 1 muỗng cafe hành khô và tỏi băm.
• Bước 3: ướp thịt
  • Cho hết phần nước màu vừa thắng vào ướp thịt thêm 1 xíu nước mắm và muối hồng trộn đều lên và ướp trong vòng 20 phút cho thịt ngấm gia vị.
• Bước 3: Kho thịt
  • Cho thịt lên bếp để lửa nhỏ và đảo đều thịt tiếp theo cho vào 1 cốc nước dừa đun lửa liu riu trong 30 phút tiếp theo cho trứng cút vào và hầm thêm 20 phút nữa là xong.

@duyenduyenn16

Trả lời @Thóc hà phương ngon đỉnhhhhh #ăndặmmẹcam #mẹcam #bé_ăn_dặm #12m #ancungtiktok

♬ Cute piano 10 minutes for YouTube distribution(1411925) – MOMIJIBA

15. Bún thịt bằm

Nguyên liệu

• Thịt nạc heo
• Ướp thịt: bột nêm rau củ, nước mắm, bột hành
• Cà chua, hành tây
• Nấm hương
• Mỡ gà, hành khô
• Bún trẻ em
  

  

Cách làm

• Bước 1: Thịt nạc heo mẹ bằm nhỏ sau đó ướp cùng 1 muỗng cafe bột nêm rau củ, 1 muỗng cafe nước mắm, xíu bột hành trộn đều.
• Bước 2: Cà chua thái hạt lựu.
  • Nấm hương tươi cắt nhỏ.
• Bước 3: Phi thơm hành băm với mỡ gà sau đó cho thịt băm và cà chua vào đảo đều. Thêm xíu nước để thịt không bị vón cục.
  • Thịt săn lại bạn đổ nước vào, thêm nấm, nửa củ hành tây, bột nêm rau củ hầm 30-40 phút cho thịt mềm và nước dùng ngọt hơn.
• Bước 4: Khi chuẩn bị ăn mẹ cho bún ra bát, đổ nước dùng vào thêm thịt bằm bên trên là xong rồi.

@duyenduyenn16

Sáng ra làm 1 nồi cho cả nhà cùng ăn cũng OK lắm. Tối nấu sẵn rồi sáng ra đun nóng lại là có ăn luôn #ăndặmmẹcam #bé_ăn_dặm #bún

♬ Cute piano 10 minutes for YouTube distribution(1411925) – MOMIJIBA

16. Cháo thịt heo mồng tơi

Nguyên liệu

• Thịt nạc heo
• Rau mồng tơi
• Cháo trắng
• Dầu ăn, hành khô,….
  

  

Cách làm

• Bước 1: Thịt heo mẹ cắt nhỏ. Phi thơm hành khô sau đó cho thịt vào đảo đều.
  • Luộc sơ rau mồng tơi, đừng luộc lâu quá rau sẽ bị nát.
• Bước 2: Cho thịt, rau mồng tơi và 2 muỗng cháo vào cối xay mịn.
  • Xay xong đỏ phần cháo vừa xay vào nồi cháo trắng khuấy đều là có món cháo thịt heo mồng tơi nhanh gọn lẹ nhưng không kém bổ dưỡng. Khi ăn mẹ có thể thêm dầu mè nhé.

@duyenduyenn16

Team yêu thích sự đơn giản #ăndặmmẹcam #7m #6m #ancungtiktok #learnontiktok

♬ Animal baby – 上野燿

Chúc các mẹ thành công bé ăn ngon miệng nhá!

Nếu bạn đang đau đầu không biết nấu món gì cho bữa cơm tiếp theo thì bài viết này sẽ đưa ra cho bạn một vài gợi ý. Hãy xem hết bài viết này của mình để học ngay 15 món ăn cho bữa cơm gia đình hằng ngày nhé!

1. Thịt heo cháy cạnh xào chua ngọt

Nguyên liệu

• Thịt nạc vai: 300gr
• Hành: 1 mớ
• Nước mắm: 5 thìa nhỏ
• Đường: 3 thìa nhỏ
• Giấm: 5 thìa nhỏ
• Mì chính: 1 thìa nhỏ (nếu thích)

Cách làm:

• Bước 1: Sơ chế
  • Thịt nạc vai sơ chế sạch sau đó thái miếng theo thớ ngang mỏng vừa miệng.
  • Tiếp theo, chuẩn bị nồi nước sôi già và cho thịt vào chần qua (sẽ giúp thịt sau khi chế biến thơm ngon hơn và loại bỏ được lớp bọt khi nấu).
  • Sau đó, đổ thịt vào rổ để cho ráo nước.
• Bước 2: Chuẩn bị chảo và cho thịt vào rang cho thịt chín cháy cạnh.
  • Trong lúc rang đợi thịt cháy cạnh, chuẩn bị nước mắm làm sốt chua ngọt: nước mắm, giấm, đường và 1/3 bát nhỏ nước sôi để nguội, cho vào bát hoà cho tan đều, rồi đổ vào chảo thịt rang đã đủ cháy cạnh.
  • Đun nhỏ lửa và đảo đều tay đến khi sốt chua ngọt có độ sệt sệt là được.
  • Món thịt heo cháy cạnh xào chua ngọt thơm ngon ăn với cơm vô cùng hấp dẫn!

2. Sườn non hầm củ quả

Nguyên liệu

• Sườn heo non: 3 lạng
• Khoai sọ: 1 lạng
• Khoai lang: 2 lạng (nên chọn khoai màu nghệ để cho món ăn thêm phần hấp dẫn hơn và có vị ngọt đặc trưng)
• Cà rốt: 1 củ
• Khoai tây: 1 lạng
• Nấm rơm: 1 lạng
• Hành lá, mùi tàu, rau mùi
• Các gia vị: hạt nêm, muối, mắm, mì chính, tiêu, ớt bột, dầu ăn, hành khô, tỏi.
  

  

Sơ chế nguyên liệu

• Sườn heo chặt miếng vừa phải rồi rửa sạch sau đó bạn hãy cho vào nồi đun sôi rồi chắt nước đó đi rồi rửa sạch với nước lạnh để sườn heo không bị hôi (hoặc bạn có thể trần sườn heo qua nước sôi).
• Khi đã làm sạch sườn heo thì bạn hãy ướp sườn heo cùng với hành khô băm nhỏ, 1 nửa thìa nước mắm, 1 thìa hạt nêm, 1 thìa mì chính, 1 chút tiêu cùng với 1 thìa dầu ăn rồi trộn đều để ướp khoảng 15 phút.
• Khoai tây, cà rốt, khoai sọ gọt vỏ rồi rửa sạch sau đó thái thành những miếng vừa ăn.
• Nấm rơm bạn cắt chân rồi rửa sạch sau đó để ráo.
• Hành lá, mùi tàu, rau mùi nhặt rồi rửa sạch. Hành thái nhỏ còn mùi tàu, rau mùi để nguyên.

Cách làm

• Bước 1: Trước tiên bạn hãy cho dầu vào nồi đun nóng rồi phi thơm hành với tỏi và cho thêm chút ớt bột để tạo màu.
  • Sau đó bạn hãy cho sườn heo đã ướp vào nồi xào cho sườn săn lại khoảng 5 phút thì bạn hãy đổ thêm nước vừa đủ để nấu canh.
  • Bạn hãy đậy vung đun sôi rồi cho nhỏ lửa để đun sườn chín mềm. Khi sườn đã chín mềm thì bạn hãy cho khoai tây, khoai sọ, cà rốt, khoai lang vào đun sôi rồi mở vung lấy thìa vớt hết những bọt nổi lên trên để nước canh sẽ trong hơn.
• Bước 2: Bạn hãy nêm nước canh sao cho vừa với khẩu vị của gia đình rồi đậy vung đun cho đến khi các loại củ vừa chín tới thì bạn cho tiếp nấm rơm vào đun khoảng 3 phút nữa thì tắt bếp.
  • Rồi bạn hãy rắc hành thái nhỏ, mùi tàu, rau mùi lên trên rồi rắc thêm một ít tiêu lên trên để món canh sẽ thơm ngon hơn khi thưởng thức.

3. Thịt kho tiêu

Nguyên liệu

• Thịt ba chỉ: 500gam
• Hành lá, tỏi, hành tím, ớt, hạt tiêu xay nhỏ
• Gia vị: Hạt nêm, muối, đường, nước mắm, dầu ăn

Sơ chế nguyên liệu

• Hành tím, tỏi mang đi bóc vỏ rửa sạch và đập dập, thái nhỏ. Ớt tách bỏ phần cuống, bỏ hạt, bổ đôi và thái nhỏ.
• Thịt ba chỉ rửa sạch và cắt thành miếng vừa ăn. Để cho thịt không bị quắt lại trong quá trình chế biến bạn nên cắt thịt đủ độ dày.

Cách làm

• Bước 1: Làm nước màu (Kẹo đắng)
  • Đặt chảo lên bếp đun nóng một lúc.
  • Cho 2 muỗng cà phê đường và 3ml dầu ăn đun dưới lửa nhỏ và đảo đều tay cho đến khi đường chuyển sang màu nâu cánh gián thì đổ thêm 50ml nước và khuấy đều và đun cho đến khi sôi lên tắt bếp.
    

    

• Bước 2: Nấu thịt kho tiêu
  • Ướp thịt cho ngấm gia vị
  • Dùng 1.5 thìa hành tỏi băm nhỏ; 1.5 thìa bột ngọt; 1 thìa hạt nêm; 1 thìa muối; 1 thìa đường; ½ thìa nước mắm; ½ thìa cafe tiêu xay. Cho tất cả gia vị vào trộn đều và đổ nước màu đã làm để cho thịt ngấm đều gia vị trong khoảng 15 phút.
  • Hành lá cắt lấy đầu hành và chẻ nhỏ để trang trí, phần lá cắt nhỏ. Ớt cắt tỉa tạo thành hình hoa.
  • Bắc nồi lên bếp và đun nóng 2 muỗng canh dầu ăn, cho hành tím đã băm vào phi thơm.
  • Dùng đũa gắp thịt đã ướp vào nồi đun lên kho.
  • Khi thịt bắt đầu săn lại thì cho nước ướp thịt cùng với hành lá và ớt đã cắt nhỏ, đảo đều rồi đun với lửa vừa cho đến khi gần cạn thì tắt bếp.
  • Bắc nồi thịt và múc thịt ra đĩa, rắc thêm một ít hạt tiêu lên cho dậy mùi. Đến đây là hoàn thành xong món thịt kho tiêu đậm đà hương vị cho món ăn gia đình bạn thêm phần hấp dẫn và ngon miệng.

4. Cá diêu hồng kho tiêu

Nguyên liệu

• Cá diêu hồng: 1 con
• Dầu ăn tỏi đã khử thơm: 1 muỗng canh
• Gia vị: 1 muỗng cà phê muối, 2 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước mắm
• Tiêu, ớt, nước màu, hành

Sơ chế nguyên liệu

• Cá khi bạn mua cá về đem rửa sạch, đánh sạch vảy, mổ bỏ ruột cá, giữ lại phần mỡ cá.
• Dùng phần mỡ cá, các bạn nên cho mỡ cá vào 1 cái chảo đun cho mỡ cá tiết mỡ hết ra, vớt bỏ hết tóp mỡ. Dùng luôn mỡ cá vừa có được đem chiên sơ qua cá. Không nên chiên lâu quá sẽ làm cho thịt cá bị khô khi bạn kho lên sẽ không được ngon đâu nhé.
• Thịt bạn đem đi rửa sạch, thái thành từng miếng nhỏ vừa ăn.
• Hành, tỏi và ớt bạn băm nhỏ (nếu bạn sợ ăn cay thì để cả quả ớt cho đỡ cay), gừng bạn cũng thái lát.
  

  

Cách làm

• Bước 1: Chiên cá và cho cá vào nồi đất kho cùng các gia vị:
  • Mỡ cá các bạn vừa chiên, bạn dùng để chiên cá diêu hồng ra rồi bạn dùng mỡ đó phi thơm hành và tỏi.
  • Xếp từ từ gừng thái lát dưới phần đáy nồi kho, xếp tiếp theo đến thịt, sau đó là đến cá. Cuối cùng là bạn cho tiếp hành tỏi vừa được phi thơm, hạt tỉêu, một ít mắm, gia vị ớt, hạt nêm.
  • Cuối cùng là các bạn bắc cái nồi cá lên bếp, đun cho sôi mắm rồi hạ lửa nhỏ lại đun liu riu.
• Bước 2:
  • Trong khi kho cá, các bạn cho thêm 1 thìa đường vào chảo riêng, vừa đun vừa quấy đều tay sao cho đến khi đường cát chuyển màu cánh gián thì bạn cho nước lọc vào chảo đun sôi.
  • Khi nước đang sôi thì bạn đổ ngay vào nồi cá kho, đun tiếp cho đến khi cạn nước.
  • Khi nước đã cạn thì các bạn lại thêm nước sôi vào đun cho đến khi cá được chín rục và nước cạn đi là được.

5. Chả trứng hấp

Nguyên liệu

• Thịt nạc dăm băm nhuyễn: 300g
• Nấm mèo: 3 tai
• Bún tàu: 4 lọn
• Hành tây: ½ củ
• Trứng vịt lạt: 6 quả
• Tỏi băm: 2 muỗng café
• ít đầu hành lá
• Lòng đỏ trứng muối xẻ đôi (không bắt buộc)

Cách làm

• Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
  • Nấm mèo ngâm nở, cắt nhuyễn.
  • Bún tàu ngâm nở, vớt ráo, cắt ngắn. Hành tây cắt hạt lựu nhuyễn. Trứng tách lấy 2 lòng đỏ (để riêng)
• Bước 2: Trộn đều thịt băm, nấm mèo, bún tàu, trứng (4 trứng và 2 lòng trắng),1 muỗng café muối, 2 muỗng café đường, 1 muỗng café tiêu, 1 muỗng café hạt nêm, 2 muỗng café tỏi băm, một ít đầu hành lá cắt nhuyễn.
• Bước 3: Cho hỗn hợp vào khuôn lớn hoặc chén nhỏ, đặt lòng đỏ trứng muối lên trên (nếu thích).
• Bước 4: Hấp cách thủy 30 phút cho chín, lấy ra xẻ chữ thập lên mặt chả (nếu hấp chả khuôn lớn), thoa 1 muỗng canh dầu ăn lên mặt chả (làm như vậy khi nướng chả sẽ không bị khô), rưới 2 lòng đỏ trứng lên đều mặt chả, cho vào lò nướng 15 phút ở 200 độ C.
  • Nếu không có lò nướng, bạn cho lại vào nồi đun cách thủy nhưng nhớ mở nắp cho trứng ráo mặt.

6. Cá lóc kho tộ

Nguyên liệu

• Cá lóc: 1 con (Khoảng 600 gram)
• Hạt nêm: 2 muỗng cà phê
• Bột ngọt: 1/2 muỗng cà phê
• Đường trắng: 2 muỗng cà phê
• Tiêu: 1/2 muỗng cà phê
• Nước mắm: 3 muỗng canh
• Nước màu: 1 muỗng canh
• Ớt: 2 trái (Ớt tươi)
• Hành tím: 4 củ
• Hành lá: 2 nhánh
• Dầu ăn: 1 muỗng canh

Cách làm

• Bước 1: Chuẩn bị làm cá lóc kho:
  • Làm sạch cá lóc, cắt khúc nhỏ dày khoảng 1.5-2 cm. Để tiết kiệm thời gian kho cá và đối với những bạn không biết làm cá lóc, bạn nên nhờ người bán làm sạch sẽ cá lóc luôn, khi mua về chỉ việc rửa lại.
• Bước 2: Pha loãng nước màu kho cá với 1.5 muỗng canh nước ấm. Xếp cá vào nồi đất (Cách làm cá lóc kho tiêu ngon là dùng nồi đất thay vì nồi kim loại).
  • Thêm vào 2 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 2 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 3 muỗng canh nước mắm, nước màu đã pha và 2 trái ớt cắt nhỏ ướp cá trong nồi đất khoảng 10 phút.
• Bước 3: Đặt nồi cá kho tộ lên bếp, đậy nắp đun sôi rồi hạ nhỏ lửa. Cắt lát mỏng hành tím, phi sơ với 1 muỗng canh dầu ăn.
  • Khi nồi cá kho tộ sôi thì cho hành tím cùng dầu phi vào nồi cá lóc kho tộ, trộn đều.
  • Thêm 200ml nước lọc vào rồi đậy nắp đun trong 30 phút với lửa vừa. Khi nồi cá kho tộ sệt lại thì thêm hành lá, ớt cắt lát, đun tiếp ít phút rồi tắt bếp. Vậy là hoàn thành món cá lóc kho tộ ngon lành cành đào rồi nhé.

7. Lòng xào dưa

Nguyên liệu

• Lòng lợn non ngon
• Dưa chua vừa
• Hành hoa, cà chua
• Nước mắm, gia vị, hạt tiêu
  

  

Cách làm

• Bước 1: Sơ chế
  • Lòng non rửa sạch bằng dấm, muối sau đó rửa lại nhiều lần bằng nước sạch.
  • Cho lòng vào chần qua trong nồi nước sôi, để nguội, cắt khúc vừa ăn.
  • Dưa chua vắt khô nước. Nếu dưa muối mặn có thể rửa qua nước lạnh, món ăn sẽ ngon hơn.
• Bước 2: Bắc chảo lên bếp, cho tỏi vào phi thơm, đổ dưa vào xào săn, nêm gia vị, nước mắm vừa ăn.
  • Đợi một chút cho dưa ngấm gia vị thì cho cà chua cắt miếng cau và lòng vào xào gần chín thì cho tiếp hành hoa cắt khúc vào đảo đều. Tắt bếp, đổ ra đĩa, rắc chút hạt tiêu. Món này ăn nóng sẽ ngon hơn.

8. Đậu phụ nhồi thịt

Nguyên liệu

• Đậu phụ to: 1 bìa
• Nấm hương khô: 4 cái
• Thịt lợn băm nhỏ: 50g
• Gia vị: 4 nhánh hành lá; 2 tép tỏi băm nhỏ; 1g muối; 1 nhúm hạt tiêu; 7.5ml rượu nấu ăn; 15ml xì dầu; 15ml dầu hào; 15ml hỗn hợp nước trộn với ít tinh bột ngô; 1 nhúm đường, ớt đỏ; 30ml dầu ăn

Cách làm

• Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
  • Nấm ngâm nở trong nước ấm.
  • Đậu cho vào ngâm trong nước có pha ít muối. Vớt nấm ra, rửa sạch lại rồi băm nhỏ. Hành lá băm nhỏ. Cho nấm, 1 ít hành lá, muối, hạt tiêu vừa đủ, xì dầu, rượu nấu ăn, ớt vào bát thịt băm.
  • Đậu cắt thành các miếng vuông rồi dùng thìa xúc phần giữa đậu. Nhẹ nhàng để đậu không bị vỡ.
  • Sau đó dùng thìa xúc hỗn hợp vào giữa đậu.

• Bước 2: Cho dầu ăn vào chảo, cho đậu nhồi thịt vào giữa miếng đậu. Cho mặt có thịt xuống trước. Chiên cho đến khi cả hai mặt thịt đều chín vàng.
• Bước 3: Sau đó cho đậu nhồi thịt vào nồi. Trong chảo, thêm hành lá, tỏi, thêm ít nước rồi dầu hào, xíu đường vào, đun sôi.
  • Đổ hỗn hợp nước vào nồi đậu phụ, đun lửa nhỏ trong 10 phút.
• Bước 4: Rưới nước có hòa tinh bột ngô, ít dầu mè lên trên, rắc hành lá và ớt đỏ băm nhỏ lên trên đậu. Đun thêm khoảng 1 phút rồi cho nồi đậu nhồi thịt ra và thưởng thức nhé!

9. Thịt kho ruốc

Nguyên liệu:

• Thịt ba chỉ: thái miếng vừa (500g)
• Sả thái nhuyễn: 5 củ
• Tỏi băm nhỏ: 1 củ
• Gia vị: 3 thìa đường, 3 thìa mắm ruốc, Ớt bột tùy sở thích ăn cay.

Cách làm

• Bước 1: Hòa 3 thìa đương, 3 thìa mắm ruốc, và 1/2 thìa ướt bột vào 1 cái bát và quậy đều.
• Bước 2: Đun nóng chảo, cho thịt vào rán 7p để mỡ chảy ra, sau đó cho tỏi và sả bằm vào xào, xào thêm 5p để xả chín vàng thơm.
• Bước 3: Cho bát mắm ruốc vào chảo, đảo đều, rim trong 10 để nhỏ lửa để thịt ngấm gia vị và mắm ruốc keo lại rồi tắt bếp.

10. Tôm rim

• Tôm tươi: 300 gr
• Hạt nêm: 10 gr
• Đường trắng: 25 gr
• Bột ngọt: 1/2 muỗng cà phê
• Muối: 1/2 muỗng cà phê
• Tỏi: 12 tép
• Ớt: 2 trái
• Dầu ăn: 15 ml
• Nước mắm: 25 ml
  

  

Cách làm

• Bước 1: Để làm tôm rim tỏi trước tiên cần làm sạch tôm tươi, cắt bỏ râu, đuôi tôm. Sau đó, ướp tôm tươi với 10gr bột nêm, 25gr đường trắng, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê muối khoảng 15 phút cho ngấm gia vị.
  • Bóc vỏ và băm nhỏ tỏi. Rửa sạch ớt, cắt nhỏ rồi cho cả 2 vào chén.
• Bước 2: Phi thơm tỏi, ớt với 15ml dầu ăn trong chảo. Cho tôm tươi vào, đảo đều 1 phút. Cho tiếp 25ml nước mắm vào, rim nhỏ lửa khoảng 15 phút cho thịt tôm rim ngấm đều gia vị.
  • Tắt bếp, đảo đều.

11. Tôm rim mặn ngọt

Nguyên Liệu

• Tôm sắt: 700gr
• Hành tím: 10 củ
• Gia vị: 3 muỗng canh dầu ăn (muỗng ăn phở), 2 muỗng canh đường vàng, hạt nêm, nước mắm, tiêu, bột ngọt (nếu thích)
  

  

Cách làm

• Bước 1: Sơ chế
  • Tôm sơ chế thật sạch với nhiều lần nước, rồi cho tôm vào nồi với nước sâm sấp mặt tôm + 1/2m canh muối, đem đi luộc. Nước sôi dùng đũa đảo tôm cho đều rồi tắt bếp, vớt tôm ra rổ để ráo & nguội (nước luộc tôm lọc qua rây sử dụng để nấu canh hoặc làm nước dùng rất ngon ngọt)
  • Tôm bóc sạch vỏ & để vào tô (Tôm sắt vỏ rất cứng nên khi rim phải bóc vỏ, ngoài ra tôm phải luộc sơ qua rồi mới bóc vỏ khi rim tốmex săn chắc & không bị teo tóp, sẽ ngon đẹp hơn)
• Bước 2: Rim tôm:
  • Cho dầu ăn vào chảo, dầu nóng cho hành tím cắt lát vào phi thơm, sau đó cho tôm vào xào đều & nêm gia vị: hạt nêm, nước mắm, bột ngọt, đường vàng + 1/3 chén ăn cơm nước luộc tôm, đảo đều cho tôm thấm gia vị (nếm vừa mặn-ngọt).
  • Rim tôm cho đến khi nước cạn sền sệt là được, rắc tiêu vào. Tắt bếp

12. Nộm rau muống

Nguyên liệu

• Rau muống: 2 mớ
• Ức gà: 200gr (hoặc thịt đùi nếu thích)
• Chanh: 2 quả
• Lạc: 100gr
• Ớt: 2 quả
• Tỏi: 5 tép
• Gia vị: 2 thìa canh nước mắm, 1 thìa canh đường, 1 thìa canh nước lọc, 1 thìa café hạt tiêu, ½ thìa café bột ngọt, 2 thìa café nước tương.

Cách làm

• Bước 1: Sơ chế
  • Lạc rang chín, xát vỏ, giã dập (hoặc các bạn có thể mua sẵn lạc đã rang vàng ngoài quán).
  • Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ, ớt thái miếng nhỏ, chanh cắt đôi vắt lấy nước cốt.
  • Rau muống nhặt bỏ gốc cùng lá, lấy phần ngọn non là chủ yếu, sau đó rửa sạch để ráo nước
    

    

• Bước 2: Để pha hỗn hợp trộn nộm, bạn dùng tất cả những nguyên liệu đã chuẩn bị ở trên cho vào chén hoà tan, sau đó cho ớt băm + tỏi băm + nước cốt chanh vào trộn đều. Tùy thuộc thuộc vào khẩu vị của gia đình mà tăng giảm để cho phù hợp.
• Bước 3: Bắc một nồi nước, cho vào một nhúm muối nhỏ để luộc rau muống. Đây là bước khá quan trong, nếu bước này các bạn luộc rau muống không xanh, giòn thì món nộm sẽ không ngon.

Lưu ý: Khi luộc rau, hãy đổ nước ngập rau để rau được xanh bởi nếu nước không ngập rau sẽ bị thâm, ngả màu không xanh và nhớ là không được úp vung trong khi luộc đâu nhé để tránh rau bị nát và không giòn.

• Sau đó, vớt rau muống ra và để ráo nước, các bạn nhớ dàn đều rau để rau xanh và giòn đều.
• Tiếp theo, bắc một nồi nước nữa và luộc ức gà, luộc kĩ một chút thịt gà sẽ mềm và dễ xé hơn.
• Sau khi gà nguội, xé nhỏ dọc theo từng thớ thịt.

Mách nhỏ: Bạn nên xé to miếng gà một chút, nếu xé quá nhỏ sẽ không cảm nhận thấy vị ngon ngọt của thịt gà lúc thưởng thức.

• Cuối cùng, bạn cho rau muống cùng thịt gà vào bát to, rưới hỗn hợp nước mắm đã chuẩn bị vào trộn thật đều. Thêm lạc vào trộn đều lần nữa là xong. Nếu thích ăn chua hơn, các bạn có thể vắt thêm một chút chanh nữa nhé!

Mách nhỏ: Các bạn có thể tận dụng nước luộc rau muống để làm nước canh cho cả nhà nữa đó, vừa tiện lợi lại trôi cơm phải không nào?

13. Đậu cô ve xào lòng gà

Nguyên liệu

• Đậu cô ve: 300g
• Lòng gà: 1 bột
• Hành tây, tỏi băm nhỏ, hành tím gia vị
  

  

Cách làm

• Bước 1: Sơ chế
  • Lòng gà rửa sạch, xắt miếng nhỏ.
  • Ướp thêm hành tím đập dập và gia vị thông dụng, để khoảng 15 phút để gia vị thấm đều.
  • Đậu que rửa sạch, khứa ngang hoặc xéo thân
• Bước 2:
  • Bắc chảo nóng lên bếp, cho dầu ăn vào. Cho tím đã đập dập xắt nhỏ vào đảo cho vàng.
  • Cho lòng gà vào xào, đảo đều đến khi vừa chín tới
• Bước 3: Khi lòng gà đã chín, cho đậu que vào xào, đảo đều và nêm nếm gia vị vừa ăn
  • Món này nên thưởng thức ngay cùng với cơm nóng thì đưa cơm lắm đấy.

14. Vịt kho sả

Nguyên liệu

• Thịt vịt: 1kg
• Sả băm: 30g
• Tỏi: 2 tép
• Hành tím: 1 củ
• Ớt đỏ, gừng
• Gia vị: Nước mắm, nước hàng, bột nêm, đường, tiêu, dầu ăn, rượu trắng
  

  

Cách làm

• Bước 1: Vịt lóc bỏ xương, chặt miếng vừa ăn. Cho vào cùng rượu trắng và gừng để tẩy mùi hôi của thịt vịt, sau đó rửa sạch lại.
  • Ướp thịt vịt với 50ml nước mắm, 20ml nước hàng, 60g đường, 20g bột nêm, 5g tiêu và 1/2 lượng sả băm.
• Bước 2: Hành tỏi bóc vỏ, đập dập, băm nhuyễn. Cho hành, tỏi, sả băm vào nồi phi thơm. Sau đó, cho thịt vịt đã ướp vào chiên sơ các mặt.
• Bước 3: Khi thịt vịt săn lại, bạn đổ một ít nước vào cho ngập mặt thịt, đun chừng 40 phút thì được.
  • Múc thịt vịt kho sả ra đĩa, ăn với cơm trắng. Nếu thích ăn cay thì các bạn cho thêm ớt.

15. Canh khổ qua nhồi thịt

Nguyên liệu

• Khổ qua rừng: 1 kg
• Thịt thăn: 500 gram
• Nấm mèo: 50 gram
• Miến: 50 gram
• Trứng vịt: 2 trứng
• Nấm rơm: 100 gram
• Hành tím: 5 củ
• Tỏi: 1 củ
• Tiêu xay: 1/2 muỗng cà phê
• Hành lá: 50 gram
• Dầu ăn, muối, bột ngọt, đường.
  

  

Cách làm

• Bước 1: Sơ chế
  • Cắt hai đầu khổ qua, rạch một dường dài trên thân, tách nhẹ thân trái ngay đường rạch, dùng muỗng cà phê nạo lấy hết phần hạt ra. Ngâm khổ qua với nước muối pha loãng khoảng 10 phút. Xả sạch để ráo.
  • Nhặt hành lá, tách riêng phần gốc trắng và lá. Trụng lá hành nhanh qua nước sôi, ngâm vào nước lạnh để giữ màu.
  • Ngâm nấm mèo (mộc nhỉ) với nước ấm khoảng 5 phút. Khi nấm mèo nở, cắt bỏ gốc, xắt nhuyễn.
  • Rửa sạch thịt thăn, để ráo, xắt mỏng.
  • Lột vỏ hành tím, đập dập.
  • Lột vỏ tỏi, đập dập.
  • Gọt phần gốc già của nấm rơm. Rửa sạch, để ráo.
• Bước 2: Cho thịt thăn, tỏi, hành tím, tiêu xanh, bột ngọt, ít muối vào cối xay thịt, xay nhuyễn.
  • Lấy hỗn hợp thịt từ cối xay ra tô, thêm trứng vịt, nấm mèo vào, trộn đều.
• Bước 3: Nấu sôi khoảng 2 lít nước lọc, cho khổ qua vào, luộc khổ qua khoảng 2 phút, vớt khổ qua vào tô nước đá lạnh chuẩn bị sẵn.
  • Khi khổ qua nguội, nhồi hỗn hợp nhân vào ruột trái. Dùng lá hành đã trụng cột lại.
  • Nấu sôi 2 lít nước lọc, cho khổ qua và nấm vào. Khi nước dùng sôi lần nữa, vặn lửa nhỏ. Hầm khoảng 1-2 tiếng cho đến khi khổ qua mềm hẳn.

Chúc các bạn thành công!

Thịt heo là loại thịt bình dân, dễ tìm, dễ mua và chế biến được rất nhiều món ăn ngon, nếu bạn không biết nấu thịt heo như thế nào cho ngon hấp dẫn thì tham khảo 20 món ngon từ thịt heo dưới đây của yeuamthuc.org nhé!

1. Sườn nướng mật ong

Nguyên liệu:

• Thịt sườn non: 800gam
• Tỏi: 2 tép
• Mật ong: 2 muỗng
• Hạt nêm: 2 muỗng
• Dầu hào: 1 muỗng
• Nước tương: 1 muỗng
• Gia vị: một ít tiêu,đầu hành,ớt,cà chua.

Cách làm

• Tips: Sườn non rửa sạch, sau đó nên lột bỏ lớp da bóng dưới của sườn thì miếng sườn sẽ ngon hơn không bị dai.
• Chặt miếng vừa ăn cho hành tỏi băm, đầu hành, tiêu ,dầu hào và mật ong ,nước tương vào trộn đều tất cả với sườn để ướp chừng 30phút cho thấm. Đặc biệt sườn ướp với mật ong thịt sẽ chín mềm và có màu vàng óng.
• Đem sườn đã tẩm ướp cho vào lò nướng bật ở nhiệt độ 160 độ, set thời gian 10 phút. 10 phút sau lật mặt mặt dưới của sườn và nướng thêm 5-10 phút nữa cho chín vàng 2 mặt.
• Sau khi sườn chín vàng 2 mặt lấy ra và bày món ăn ra đĩa và thưởng thức cùng cả nhà, bạn có thể thêm chút cà chua hay dưa leo là đã có món ăn ngon cho bữa cơm gia đình rồi nhé.

2. Xíu mại sốt cà chua

Nguyên liệu (cho 4 người ăn):

• Thịt băm: 300 g
• Cà chua chín: 200 g
• Bột bắp: 1 muỗng cà phê
• Gia vị: hành tím, tỏi, dầu ăn, gia vị.
  

  

Cách làm:

• Thịt băm ướp với hành tím băm, một ít muối, hạt nêm, tiêu, đường. Cho thêm một muỗng café bột bắp vào trộn đều để tạo độ kết dính cho viên thịt. Ướp khoảng một giờ đồng hồ.
• Cà chua gọt vỏ, băm nhuyễn. Thịt ướp đủ, nặn thành từng viên, đem đi hấp nước sôi khoảng 10 phút.
• Bắc chảo lên bếp với một ít dầu, dầu nóng cho tỏi băm vào, phi thơm. Sau đó cho cà chua chuẩn bị ở trên vào, đảo đều, đợi cà chua nhuyễn ra, nêm nếm gia vị và cho thịt viên vào, nhớ cho vào cả nước thịt lúc hấp.
• Rưới sốt lên các viên thịt, để lửa nhỏ khoảng 5-10 phút thì tắt lửa. Dọn thịt ra đĩa, rắc tiêu và hành ngò lên.

3. Thịt kho mắm ruốc sả

Nguyên liệu:

• Thịt ba chỉ: 400gr
• Mắm ruốc: 3 muỗng cà phê
• Sả: 3 – 4 nhánh
• Gia vị: đường, nước mắm
• Ớt: 2 trái (nếu bạn ăn cay)
• Dưa leo, hành tím

Sơ chế

• Thịt ba chỉ rửa sạch, cắt lát vừa ăn. Ướp thịt với chút muối, tiêu.
• Sả rửa sạch, cắt nhỏ, sau đó xay hoặc dùng dao bằm nhuyễn , ớt băm nhuyễn
• Mắm ruốc pha với nước lạnh, trộn đều cho mắm tan, lọc lại cho sạch cát.
  

  

Cách làm

• Làm nóng dầu ăn, cho hành tím đã băm nhỏ vào phi vàng rồi tiếp tục đổ sả ớt đã bằm nhuyễn vào, dùng đũa đảo đều để sả chín.
• Nhanh tay đổ tiếp thịt ba chỉ vào, dùng đũa đảo đều, xào thịt với lửa lớn cho thịt săn lại.
• Tiếp tục đổ nước mắm ruốc đã hòa tan với nước lạnh vào nồi thịt, đợi sôi bùng lên thì giảm lửa.
• Đậy nắp nồi lại, đun liu riu.
• Thỉnh thoảng mở nắp nồi ra đảo đều thịt, nêm chút xíu nước mắm, đường. Vì mắm ruốc đã mặn nên bạn không cần thêm nhiều muối. Nêm thịt hơi ngọt ngọt.
• Khi thịt mềm, cạn bớt nước thì bạn tắt bếp, rắc ít hạt tiêu lên bề mặt thịt rồi lấy ra đĩa, ăn với cơm nóng rất ngon.

4. Sườn non sốt me

Nguyên liệu:

• Sườn non (sườn sụn…)
• Me chua
• Gia vị: đường, tỏi, ớt, hành củ, bơ, tương ớt, nước mắm, bột nêm.
  

  

Cách làm:

• Sườn rán vàng lên, vớt ra đĩa.
• Tỏi, ớt, hành củ băm nhỏ.
• Me, mình dùng me đóng bịch mua siêu thị, cho vài thìa ra bát, đổ nước sôi vào cho me mềm thì dằm ra, lấy rây lọc lấy phần thịt, bỏ hột.
• Cho bơ vào phi thơm (bơ nếu không có các bạn cho chút dầu ăn nhé, không cần thiết lắm, mình với tất cả các món sốt hoặc rang me hay cho bơ để phi thơm hành tỏi rất hợp nhau)
• Hành, tỏi, ớt, đổ nước me vào, thêm đường, bột nêm, chút nước mắm, tương ớt, bạn nào không ăn được cay thì bớt ớt quả đi chỉ cho chút tương ớt.
• Nêm nếm cho vừa miệng, miễn sao thấy đủ vị: Chua, cay, mặn, ngọt là được.
• Đun thấy hỗn hợp hơi sền sệt thì tắt bếp múc ra đĩa. Bạn nào thích màu đẹp cho thêm ít sốt cà chua nữa nhé.

5. Thịt kho măng

Nguyên liệu:

• Thịt mông sấn
• Măng củ
• Gia vị: nước màu, hành củ, nước mắm, bột nêm,bột ngọt.
  

  

Cách làm:

• Thịt rửa sạch, thái nhỏ.
• Măng rửa sạch, thái khúc.
• Ướp thịt với bột ngọt, hành củ băm nhỏ, thêm một chút hạt nêm, nước mắm và nước màu.
• Xào qua thịt để các gia vị ngấm đều vào thịt, lưu ý đảo nhanh tay tránh để nước hàng bám cháy vào nồi.Thêm măng cho nước xăm xắp mặt thịt. Đun nhỏ lửa đến khi nước cạn khoảng 2/3. Nêm nếm gia vị cho vừa vặn.

6. Sườn ram nước dừa

Nguyên liệu:

• Sườn cốt lết: 500 gr
• Nước dừa: 250 ml
• Dầu ăn: 2 muỗng canh
• Đường trắng: 1 muỗng canh

Gia vị ướp sườn

• Nước mắm: 2 muỗng canh
• Đường trắng: 1 muỗng cà phê
• Hạt nêm: 1 muỗng cà phê
• Tiêu: 1/2 muỗng cà phê
• Hành lá: 10 g (Đầu hành trắng)
• Tỏi băm: 10 gr
• Ớt băm: 10 gr
  

  

Cách làm

• Sườn cốt lết rửa sạch, để ráo nước rồi dùng búa đập thịt dần 2 mặt miếng cốt lết để thịt được mềm và mỏng dễ thấm gia vị hơn.
• Ướp sườn với 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 10gr tỏi băm, 10gr ớt băm, 10gr đầu hành băm, cuối cùng thêm 1 ít tiêu để hương vị sườn được thơm ngon hơn. Để 15 phút cho sườn ngấm gia vị.
• Bắc chảo nóng với 1 muỗng canh dầu ăn, gắp sườn vào chảo rồi rán vàng 2 mặt.
• Tiếp theo thêm vào 200ml nước dừa, đun đến khi sôi thì hạ nhỏ lửa, ram liu riu khoảng 20-30 phút đến khi nước dừa keo lại.
• Khi còn một ít nước dừa trong chảo, bạn thêm vào 1 muỗng canh đường, dùng muỗng khuấy đều cho đường hòa tan vào nước dừa. Để lửa nhỏ ram thêm một chút nữa sẽ thấy nước dừa đổi màu cánh gián, dùng đũa đảo miếng sườn và lật mặt để sườn được áo màu cánh gián đẹp mắt là hoàn thành.

7. Thịt chiên nước mắm

Nguyên liệu

• Thịt ba chỉ: 1kg
• Nước mắm: 45ml
• Xì dầu: 15ml
• Tiêu đen: 5g
• Bột chiên giòn: 60g
• Đường: 7g
• Dầu ăn
  

  

Cách làm

• Đầu tiên, bạn cho thịt vào thố. Thêm nước mắm, xì dầu, tiêu đen, bột chiên giòn và đường vào.
• Trộn đều thịt với gia vị. Ở một số công thức, người ta còn cho 1/2 quả trứng đánh đều vào cùng với thịt để lớp vỏ khi rán có màu vàng hơn.
• Trong chảo sâu lòng, bạn đổ dầu vào đun cho nóng. Khi dầu nóng, ta thả thịt vào rán ngập dầu.
• Bạn rán cho đến khi phần vỏ miếng thịt chuyển màu vàng nâu và giòn lại thế này nhé!
• Lấy thịt ra, thấm cho ráo dầu rồi xắt thành miếng.
• Thịt rán vẫn sẽ rất mềm ở trong, lại có phần vỏ ngoài giòn tan, ăn thích cực luôn!
• Bạn có thể pha nước chấm với công thức: 4-5 thìa canh nước mắm ngon, 1 củ hành tím, 1/2 thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê chanh, một ít vừng trắng, một ít ngò xắt nhuyễn.

8. Mắm ruốc chưng thịt

Nguyên liệu:

• Mắm ruốc: 200g
• Trứng vịt: 8 quả (lấy cả lòng đỏ và lòng trắng)
• Thịt heo băm nhuyễn: 300g (có cả nạc và mỡ)
• Đường tinh luyện: 100g
• Ớt tươi: 10g
• Hành củ tươi: 100g
• Bột ngọt/ hạt nêm: 5g
• Hành lá cắt nhỏ: 10g
  

  

Cách làm:

• Đập 6 quả trứng vịt vào tô, đánh tan đều lòng trắng và lòng đỏ 2 quả trứng còn lại giữ riêng lòng đỏ.
• Hành củ bóc vỏ, cắt lát mỏng.
• Ớt cắt lát, băm nhỏ.
• Cho mắm ruốc vào tô lớn, sau đó thêm thịt bằm, hành củ, ớt, 1 muỗng cà-phê đường, 1/2 muỗng cà-phê hạt nêm và trộn đều.
• Cho phần trứng đã đánh tan sẵn vào phần thịt và mắm ruốc, trộn đều lên hỗn hợp cho thấm vào nhau. Sau đó, hấp cách thủy khoảng 30 phút.
• Khi mắm gần chín, cho 02 lòng đỏ trứng thoa đều lên mặt mắm. Rắc hành lá cắt nhỏ, ớt cắt lát lên mặt cho thơm và đẹp mắt. Sau đó, hấp thêm khoảng vài phút nữa cho mắm chín (không cần đậy nắp).
• Mắm ăn kèm với dưa leo, rau sống, cà muối chua và cơm nóng sẽ rất tuyệt !

9. Tôm đồng rang thịt ba chỉ

Nguyên liệu

• Tôm tươi: 300 g (Tôm đồng)
• Thịt ba chỉ: 200 g
• Đường nâu: 1 muỗng cà phê
• Nước mắm: 1 muỗng cà phê
• Nước màu: 1/2 muỗng cà phê
• Hành tím: 2 củ
• Tiêu: 1 muỗng cà phê
• Tỏi: 3 tép
• Hành lá: 10 g
• Muối: 2 g

Sơ chế

• Thịt ba chỉ cạo sạch bì rồi đem rửa sạch, đổ nước vào nồi đun sôi với 1 chút muối rồi cho thịt ba chỉ vào chần sơ qua, vớt ra để cho nguội bớt sau đó thái thịt thành những miếng hơi dày 1 chút.
• Hành tỏi đem băm nhỏ.
  

  

Cách làm

• Cho thịt ba chỉ vào chảo, xào cho thịt xém cạnh để thịt ra bớt mỡ sau đó xúc thịt ra bát. Phần mỡ trong chảo nếu nhiều thì múc bớt ra, để lại 1 chút để rang tôm.
• Cho 1 chút gia vị vào thịt ba chỉ để ướp gồm: 1 chút nước mắm, muối, bột nêm, tiêu, đường, nước màu kho cá và đảo đều cho thịt ngấm gia vị.
• Đặt chảo lên bếp để chuẩn bị rang tôm, đun nóng mỡ heo hoặc dầu ăn sau đó cho 1/2 chỗ hành, tỏi băm vào phi cho thơm rồi cho tất cả tôm vào xóc đều, rang cho tôm chuyển màu thì nêm chút nước mắm, đường, bột nêm cho vừa miệng, rang cho tôm rút cạn nước thì xúc ra đĩa.
• Sử dụng luôn cái chảo đó để rang thịt, cho 1 chút dầu ăn và phi hành, tỏi băm cho thơm rồi mới cho thịt ba chỉ vào đảo đều, rang cho thịt có màu vàng đẹp thì thêm 1 xíu nước cho thịt mềm.
• Cho tất cả tôm vào nồi thịt xóc thật đều, rang thêm vài phút nữa cho cạn nước, lúc này cả căn bếp ngập mùi thơm từ tôm và thịt, rắc chút hành lá rồi tắt bếp.

10. Thịt rang cháy cạnh thơm ngon

Nguyên liệu:

• Thịt ba rọi: 400g (hoặc thịt nạc dăm có dắt mỡ)
• Sả: 2-3 củ
• Mắm tôm:1 thìa
• Nước mắm: 1 thìa
• Đường: ½ thìa
• Vài củ hành tím

Cách làm

• Thịt lọc bỏ bì, thái miếng vừa ăn.
• Sả thái nhỏ, hành đập dập.
• Chần thịt qua nước sôi, sau đó rửa lại bằng nước lạnh.
• Cho thịt vào chảo, bắc lên bếp đun lửa vừa. Khi thịt bắt đầu ra mỡ thì cho sả vào. Đun thịt cho đến khi thịt xém cạnh vừa đủ. (Không nên đun lâu quá, thịt ra hết mỡ sẽ bị khô.)
• Chắt bỏ phần mỡ trong chảo (mỡ này có thể dùng để làm món xào rất ngon). Sau khi chắt mỡ ra, cho hành khô đập dập vào đảo cùng thịt. Sau đó cho lần lượt nước mắm và đường vào, đảo đều, giữ lửa nhỏ. Cuối cùng, cho mắm tôm, đảo thịt cho thấm đều gia vị.
• Tắt bếp, xúc thịt rang cháy cạnh ra đĩa. Rắc chút ớt và hành lá, dùng nóng.

11. Chả lá lốt

Nguyên liệu:

• Lá lốt: 1 bó lớn
• Thịt ba chỉ: 300g
• Hành khô: 1 củ
• Hành lá: 2 cọng
• Gia vị: hạt tiêu, nước mắm, bột canh, mì chính.

Cách làm

• Thịt ba chỉ xay rối, ướp với 1 chút bột canh, nước mắm, mì chính, hành lá thái nhỏ chừng 15 phút.
• Lá lốt rửa sạch, phân loại lá xấu và lá đẹp. Lá đẹp dùng để gói chả. Phần lá đẹp cố gắng giữ nguyên cuống lá để khi gói bạn cài vào phần lá cho chả đẹp và chắc hơn. Còn lá xấu dùng để thái chỉ cho vào ướp cùng thịt.
• Đặt thịt đã ướp lên mặt sau của lá. Cuộn chặt tay rồi cài phần cuống lá vào cuộn chả lại cho chả được chặt.
• Nếu có thể bạn nên chọn những lá có độ to đều nhau thì khi gói chả sẽ được đều miếng hơn, không bị cái to cái nhỏ.
• Làm nóng dầu trong chảo với lửa vừa, cho chả vào chiên đều từng mặt, mỗi mặt khoảng 2-3 phút cho chín là được

12. Sườn rim dứa

Nguyên liệu:

• Sườn: 300g
• Dứa chín: 1/2 quả
• Hành lá, hành củ tím, tỏi…
• Gia vị: xì dầu,nước màu,đường,nước mắm,dầu ăn…

Sơ chế

• Sườn rửa sạch, trụng qua nước sôi rồi rửa lại một lần nước.
• Dứa thái miếng vừa ăn,hành lá cắt khúc.
  

  

Cách làm

• Đem sườn ướp với một thìa canh xì dầu, 2 tép tỏi băm nhuyễn, 1củ hành tím băm nhỏ, 1 thìa canh nước mắm (không nên ướp đường và nước màu trước sau dễ làm sườn bị cháy), ướp sườn khoảng 20 phút)
• Bắc chảo lên bếp, cho vào chút dầu ăn đợi dầu sôi thêm chút tỏi và hành tím băm nhuyễn phi thơm, vàng thì đổ toàn bộ sườn đã ướp gia vị vào, để lửa nhỏ (lửa to lúc này dễ làm sườn cháy bên ngoài, sống bên trong)
• Chiên qua sườn cho hơi vàng mặt, thêm vào 1/2 thìa cà phê nước màu, 1 thìa cà phê đường cát, đảo đều rim sườn một lúc thêm vào 1/3 bát ăn cơm nước, đậy vung rim đến khi sườn hơi sền sệt thì đổ toàn bộ dứa đã thái miếng nhỏ vừa ăn vào.
• Đảo đều cho dứa ngấm gia vị,rim thêm khoảng 8 phút nữa là tắt bếp, cho chút hành hoa thái khúc hoặc chút hạt tiêu nếu thích.

13. Chân giò rút xương

Nguyên liệu:

• Giò heo: 1 chân (khoảng 1,5 ký)
• Khoai tây: 300g
• Hành tây: 100g
• Cà chua: 500g
• Nấm đông cô: 10 tai
• Cà rốt: 200g
• Đậu Hà Lan: 100g
• Hành, ngò, gia vị, xì dầu, dầu chiên
  

  

Sơ chế chân giò

• Chân giò làm sạch lông, rửa sạch, để ráo
• Rút xương:
  • Dùng dao thật bén nhọn, lưỡi mỏng, xắn từng phần nhỏ thịt bao quanh chóp xương, rạch lưỡi dao sâu lần xuống, bám đầu mũi dao sát vào xương, làm đến đâu lột phần thịt ra ngoài đến đó.
  • Xắn đứt phần thịt được chừng 5 phân, tay trái cầm chóp xương, tay phải vẫn dùng dao xắn tiếp phần thịt bám quanh xương, làm hết đoạn xương trên, cắt sụn, gân ở khớp, làm tương tự ở khúc xương sau cho đến hết, để phần xương ở đầu móng lại, làm xong, chân giò lộn trái phần nạc ra ngoài đến xương móng.
  • Khi chân giò đã thấm gia vị, lấy ra dùng dao bén rạch nhiều nhát sâu cỡ nửa phân, cách nhau chừng 1 phân vào 2 mặt chân giò.

Sơ chế các nguyên liệu khác

• Băm nhuyễn ít tỏi.
• Khoai tây gọt vỏ, rửa sạch, cắt khúc.
• Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, tỉa hoa, cắt khoanh dày.
• Hành tây lột vỏ, chẻ làm 8 phần.
• Đậu Ha Lan rửa sạch, cà chua bỏ hột, xay nhuyễn.
• Nấm đông cô rửa sạch, cắt đôi.

Ướp chân giò

• Trộn đều tỏi băm với ít muối, tiêu, bột ngọt, xì dầu. Ướp hỗn hợp này trong ngoài hai mặt chân giò, khi ướp, dùng tay xát mạnh cho gia vị thấm đều
• Ướp xong, lộn phải chân giò lại. Để chân giò đã ướp trong khoảng nửa giờ. Đặt chân giò ướp gia vị trong một cái rá, đậy kín, cho chân giò ráo nước hoàn toàn.

Cách làm

• Cho chảo lên bếp, đổ dầu chiên vào, lượng dầu vừa đủ ngập chân giò. Dầu nóng, cho chân giò vào chiên vàng đều hai mặt, vớt qua giấy thấm dầu (chỉ chiên vàng mặt da, không chiên chín)
• Bắc nồi lớn lên bếp, cho một muỗng dầu ăn vào, dầu nóng, đổ cà chua xay nhuyễn vào, nêm muối, đường, bột ngọt vừa miệng, cà chua sôi, cho chân giò vào để trong vài phút cho chân giò thấm cà chua, rồi đổ nước vào ngập chân giò, hầm chân giò trong khoảng 45 phút đến một giờ, chân giò mềm. Khi hầm nhớ trở đều chân giò.
• Khi chân giò mềm, cho cà rốt, khoai tây, đậu Hòa Lan, nấm vào.
• Vài phút sau thấy các thứ đậu củ vừa mềm, cho hành tây vào. Thăm chừng nước để đến khi chín hoàn toàn, mực nước còn ngập lưng chân giò. Nêm lại.
• Múc ra tô lớn, rắc thêm tiêu ngò.

14. Đuôi heo hầm hạt sen

Nguyên liệu

• Đuôi heo: 500g
• Hạt sen: 1 bát con
• Hành lá: 2 nhánh
• Hành khô: 1 củ
• Cà rốt: 1 củ
• Muối, tiêu, bột nêm, 1 ít nước mắm.
  

  

Cách làm

• Đuôi heo rửa sạch chặt khúc vừa ăn. Đun 1 nồi nước sôi, cho đuôi heo vào chần sơ qua, vớt ra rửa lại cho sạch.
• Cho lượng nước vừa đủ vào nồi đun cho sôi, sau đó nêm chút muối, bột nêm và cho đuôi heo vào hầm. Trong khi đó, bạn nướng hành khô cho thơm rồi cho vào nồi xương hầm tiếp cho xương ra nước ngọt.
• Cà rốt nạo vỏ rồi tỉa hình bông hoa, hành lá thái khúc.
• Khi đuôi heo đã gần chín mềm thì cho hạt sen và cà rốt vào, hầm tiếp để 2 nguyên liệu chín, thêm chút nước mắm, nếm lại vừa ăn rồi cho hành lá vào là tắt bếp.

14. Đậu hũ dồn thịt sốt cà

Nguyên liệu:

• Đậu hũ: 4 bìa
• Thịt ba rọi xay nhuyễn: 200g
• Cà chua: 3 quả
• Hành tây: 1/2 củ
• Hạt nêm, tiêu, đường, muối, ớt, tỏi, hành lá.

Cách làm:

• Thịt xay ướp với các loại gia vị, tỏi, ớt, hành lá bằm nhỏ rồi trộn đều.
• Đậu hũ thái làm hai phần, khoét bỏ ruột. Dồn thịt vào từng miếng đậu rồi đem chiên vàng.
• Cà chua bằm nhuyễn. Hành tây bằm nhuyễn rồi phi thơm, tiếp đến cho cà chua vào xào mềm, nêm gia vị cho vừa ăn.
• Tiếp đến cho đậu hũ vào, để lửa nhỏ cho nước sốt cà chua thấm vào từng miếng đậu.

16. Giò heo nấu giả cầy

Nguyên liệu:

• Móng giò: Nửa cân
• Thịt chân giò (lọc xương): Nửa cân
• Riềng: 1 củ
• Sả: 1 củ
• Mẻ (hoặc thay bằng sữa chua không đường): 2 thìa canh
• Nước mắm: 2 thìa canh
• Mắm tôm: 2.5 thìa cafe
• Đường: ½ thìa cafe
• Dấm bỗng: ½ thìa canh (hoặc thay bằng dấm rượu vang)
• Bột nghệ: 1 thìa cafe (hoặc một củ nghệ tươi)
• Tiêu, ớt (tùy khẩu vị)
• Bún & các lọai rau thơm ăn kèm + lá mơ
  

  

Sơ chế chân giò

• Nướng chân giò: Đây có lẽ là khâu quan trọng nhất trong làm giả cầy. Bởi nếu muốn “giả cầy” giống “cầy” thì phần da (bì) phải được nướng sao cho đủ cứng giòn.
• Các cách nướng:
  • Cách thơm ngon nhất là nướng chân giò bằng rơm, nhưng cách này chắc là khó thực hiện rồi. Nên cách thay thế phổ biến hơn là cuốn nhiều lớp giấy trắng (không dùng giấy báo nhé, vì mực in rất độc hại) quanh chân giò rồi đốt, sao cho lớp bì cứng và ngả vàng nâu là được.
  • Nếu không có chỗ nào để đốt, các bạn có thể nướng trực tiếp trên bếp điện hoặc bếp gas.

    (Hoặc có một cách gọn gàng và sạch sẽ hơn nữa là dùng đèn khò (kitchen torch – loại hay dùng để đốt đường trên Creme Brulee ý) để thui phần da ngoài của móng giò. Ngoài ra, nếu ai có bếp than hay bếp nướng BBQ thì dùng để nướng cũng được. Miễn làm sao cho thịt bên trong không bị chín, chỉ có phần bì được nướng xém thơm thôi.

  • Sau khi nướng xong thì cạo bỏ lớp cháy đen, xát muối đều bên ngoài rồi rửa lại vài nước cho thật sạch. Chặt móng giò, thái thịt móng giò thành miếng vừa ăn.
• Củ riềng, sả băm nhỏ hoặc xay nhuyễn (nếu dùng nghệ tươi thì xay nghệ cùng).

Cách làm

• Ướp móng giò với tất cả các loại gia vị trong phần nguyên liệu trong tối thiểu 1h để thịt có thời gian ngấm gia vị. Định lượng của các loại nguyên liệu có thể điều chỉnh lại theo khẩu vị gia đình.
• Đun nóng chút dầu ăn, để lửa to, đảo thịt qua cho hơi săn rồi đổ nước (sôi) xâm xấp mặt thịt, để lửa nhỏ, ninh đến khi thịt chín mềm vừa phải, không bị quá mềm nát, chân giò và phần da bì giòn.

17. Giò heo kho sả ớt

Nguyên Liệu

• Thịt chân giò heo: 500g
• Hành khô: 2 củ
• Sả: 2 củ
• Ớt tươi
• Gia vị: đường,nước mắm,bột canh,mì chính,hạt tiêu, tương ớt,dầu hào, dưa chuột,rau sống ăn kèm

Cách nấu

• Đầu tiên, bạn rửa sạch thịt chân giò rồi chặt thành từng miếng nhỏ và cho vào nồi.
• Đổ nước vào nồi sao cho ngập thịt chân giò, cho thêm vài hạt muối vào, đặt nồi lên bếp đun sôi rồi đổ thịt chân giò ra chậu, rửa sạch để loại bỏ bọt bẩn và vụn xương, sau đó để ráo nước.

17. Nem rán ăn kèm bún và rau sống

Nguyên liệu

• Thịt nạc vai
• Mộc nhĩ
• Nấm hương
• Miến
• Cà rốt
• Hành lá, mùi tàu, lá lốt
• Trứng gà
• Gia vị: 2 thìa hạt nêm, 2 thìa nước mắm, hạt tiêu, mì chính
  

  

Cách làm

• Thịt nạc vai xay trộn với mộc nhĩ, nấm hương, miến, cà rốt bào sợi, hành lá, mùi tàu, lá lốt trứng gà, 2 thìa hạt nêm, 2 thìa nước mắm, hạt tiêu, mỳ chính.
• Trộn đều tất cả nguyên liệu lên rồi dùng bánh đa nem (bánh tráng, vỏ bò bía) cuốn lại thành từng miếng vừa ăn.
• Bắc chảo lên bếp cho dầu ăn vào chiên nhỏ lửa cho tới khi nem chín vàng đều các mặt là được. Khi ăn chấm với nước mắm tỏi ớt

18. Heo quay

Nguyên liệu

• Thịt ba chỉ: 500g
• Hành khô: 2 củ
• Tỏi: 5 tép
• Gia vị, rượu trắng, muối, hạt tiêu, ngũ vị hương, giấm, đường, chanh
  

  

Sơ chế

• Dùng muối hạt bóp qua thịt heo để rửa sạch rồi cho vào nồi, đổ nước ngập mặt rồi đun sôi để làm chín phần bì. Vớt thịt ra rổ, để thịt nguội và ráo nước
• Tỏi, hành khô đập dập, thái to để thuận tiện vớt ra khi rán cho khỏi cháy

Cách làm:

• Trộn 1 thìa canh rượu trắng, 1/2 thìa cafe gia vị, 1/2 thìa cafe đường, 1 thìa cafe ngũ vị hương, 1 chút hạt tiêu, cho vào khuấy tan. Ướp thịt vào hỗn hợp trên. Chú ý chỉ ướp phần thịt, phần bì quay lên trên để giữ khô nhé
• Dùng tăm nhọn hoặc dĩa đâm đều lên phần bì. Xăm càng nhiều và đều thì bì sẽ càng giòn.
• Xát đều vài hạt muối lên phần bì rồi dùng giấy ăn thấm qua cho khô. Cho thịt vào tủ lạnh để khoảng 4 -8 tiếng. Trước khi mang thịt ra nước, phết 1 lớp nước chanh thật mỏng lên mặt bì sẽ giúp lớp bì nổ giòn hơn.
• Cho dầu vào chảo, cho thịt vào chiên, úp phần bì xuống trước nhé
• Khi thấy bì nổ vàng giòn thì lật mặt chiên tiếp phần dưới tới khi chín là được

20. Kho quẹt

Nguyên Liệu:

• Tôm khô: 50 gr
• Thịt ba chỉ: 200gr
• Gia vị: 8 thìa canh nước mắm, 4 thìa canh nước, 3 thìa canh đường, 1 củ hành tím,1/2 thìa bột nêm, hành hoa, ớt, hạt tiêu đập dập.

Cách làm:

• Tôm khô ngâm nước ấm 10-15 phút cho nở,rửa lại rồi để ráo.
• Thịt ba chỉ rửa sạch, thái hạt lưu, rang thật vàng, vớt ra để ráo mỡ, phần mỡ tiết ra để lại tí lại dùng tiếp.
• Pha hỗn hợp sốt: cho tất cả nước mắm,đường,nước theo tỉ lệ trên vào bát.
• Đặt nồi hoặc chảo lên bếp (tốt nhất là dùng nồi đất như mình dùng trong hình), đun nóng 3 thìa canh mỡ, rồi đổ hành băm vào phi thơm, cho tôm vào đảo,tôm hơi săn lại thì tiếp tục cho thịt lợn đã rang vàng vào, đảo qua.
• Từ từ rót hỗn hợp nước mắm đường đã pha ở trên, để nhỏ lửa cho kho quẹt keo lại rồi rắc ớt và hạt tiêu vào,thêm hành hoa thái nhỏ nếu thích rồi bắc ra là xong.

Chúc các bạn ngon miệng!

Thịt kho dưa cải là một món ăn hết sức bình dị trong bữa cơm gia đình của người Việt Nam, với sự kết hợp hài hòa giữa thịt heo và cải chua tạo nên một món ăn thơm ngon, đậm đà, hao cơm. Cùng yeuamthuc.org vào bếp làm ngay nhé!

Thịt kho dưa cải – Món ăn bình dân

Nguyên liệu chính để làm món này đó chính là thịt heo và dưa cải đều là 2 nguyên liệu hết sức bình dân, dễ tìm với giá thành phải chăng ai cũng có thể ăn được. Tuy vậy thành phẩm món thịt kho dưa cải lại rất thơm ngon, đậm đà nếu biết cách chế biến. Đừng chần chờ nữa mà hay bắt tay vào bếp để học ngay công thức nấu ăn của yeuamthuc.org nhé!

Nguyên liệu nấu món thịt kho dưa cải

• 550g thịt heo
• 350g dưa cải muối
• 3 củ hành tím
  

  

• 2 tép tỏi
• 2-3 nhánh hành lá
• 1-2 quả ớt
• Muối hạt
• Gia vị: Nước mắm, bột nêm, bột canh, bột ngọt, nước màu đường, dầu hào.

Sơ chế nguyên liệu

• Thịt ba chỉ mua về bạn rửa với nước muối pha loãng để khử mùi tanh rồi rửa sạch lại vs nước lã, để ráo. Sau đó cắt thịt thành từng miếng vừa ăn, thường là có độ dày bằng 1 đốt ngón tay.
  

  

• Dưa cải muối chua bạn có thể nếm thử để biết độ chua, nếu chua quá bạn có thể rửa qua 1 lần nước còn nếu bị khố thì ướp với bột ngọt cho dịu bớt
  

  

• Hành tím và tỏi bạn băm nhỏ
• Hành lá cắt khúc

Các bước làm món thịt kho dưa cải

Bước 1: Ướp thịt

• Với 550g thịt sẽ ướp với 1 thìa cà phê bột nêm, 1 thìa canh nước mắm, 1 thìa canh nước màu đường, 1 thìa canh dầu ăn, ½ thìa cà phê bột ngọt và ½ thìa cà phê tiêu xay.
  

  

• Trộn thật đều và ướp trong vòng 30 phút cho thịt thấm gia vị

Bước 2: Kho thịt

• Bắc nồi lên bếp cho vào 1 ít dầu ăn, dầu nóng cho thịt vào đảo đều cho thịt săn lại và hơi xém cạnh thì cho hành tỏi băm vào đảo đều.
• Tiếp đến bạn cho dưa chua vào xào 2-3 phút, rồi cho nước muối dưa và nước lọc vào sâm sấp mặt thịt để kho.

• Nước kho thịt sôi, vớt bỏ bọt và hạ lửa nhỏ và để sôi liu riu trong vòng 20 phút.
• Sau 20 phút nêm nêm lại gia vị cho vừa ăn rồi kho thêm 10 phút nữa là hoàn thành. Cuối cùng cho hành lá tiêu xay lên và tắt bếp.

Thành phẩm món thịt kho dưa cải

Nồi thịt vừa kho xong nóng hổi, khi nếm thử miếng thịt heo săn chắc, giòn nhẹ, dưa cải vừa ăn, gia vị hài hòa rất hao cơm. Ngoài kho bằng thịt ba rọi thông thường bạn có thể kho bằng thịt heo quay cũng rất ngon và hấp dẫn. Đây sẽ là lựa chọn tuyệt vời cho bữa cơm gia đình hằng ngày của bạn.

Một số lưu ý khi nấu thịt kho dưa cải

1. Khi chọn thịt heo nhớ chọn miếng thịt có phần mỡ và nạc dính liền khi kho sẽ đẹp mắt và ngon hơn
2. Sơ chế dưa muối trước khi nấu để tránh quá chua nhé.

Chúc bạn thành công!

Mời bạn tham khảo cách làm qua video tại đây:

Có vô vàn cách để chế biến thịt heo thành nhiều món ăn ngon và hấp dẫn như các món xào, kho: thịt kho tiêu, thịt heo kho dưa cải, thịt kho tàu,… và hôm nay yeuamthuc.org sẽ mang đến cho bạn thêm 1 món ăn ngon, mới lạ từ thịt heo đó là món thịt kho mắm ruốc đậm đà hao cơm nhé!

Thịt kho mắm ruốc – Món ăn cho bữa cơm gia đình

Dưới đây là cách làm món thịt kho mắm ruốc với sả ớt đơn giản mà ngon tốn cơm cho bữa cơm gia đình. Đây là món mặn, món chính ngon mà bạn không nên bỏ qua. Bạn có thể dùng mắm ruốc Huế, mắm ruốc Đà Nẵng hoặc mắm ruốc miền Nam đều được. Thịt kho mắm ruốc ăn với chuối xanh, khế chua thì vô cùng hợp vị mà không hề bị ngán. Với cách nấu chi tiết trong video này chắc chắn bạn sẽ thực hiện thành công.

Nguyên liệu nấu món thịt kho mắm ruốc

• 500g thịt ba rọi
• 4 thìa canh mắm ruốc
• 5 nhánh sả
• 5-6 tép tỏi

• 3-4 củ gừng khô
• 1 đốt gừng
• 1-2 quả ớt
• 1 nhánh hành lá
• Gia vị: đường, nước mắm, bột ngọt, tiêu xay, nước màu

Sơ chế nguyên liệu

• Thịt ba chỉ mua về bạn rửa với nước muối pha loãng để khử mùi tanh rồi rửa sạch lại vs nước lã, để ráo. Sau đó cắt thịt thành từng miếng vừa ăn, thường là có độ dày bằng 1 đốt ngón tay.
• Hành tỏi ớt gừng đập dập, băm nhỏ.
  

  

• Sả bạn bóc bỏ lớp bẹ già, đập dập và băm nhỏ
• Hành lá cắt nhỏ

Các bước nấu món thịt kho mắm ruốc

Bước 1: Ướp thịt và chế biến mắm ruốc

• Với 500g thịt ướp với 1 thìa cà phê nước mắm, 1 thìa cà phê tiêu xay, ½ thìa canh nước màu và ½ thìa cà phê bột ngọt.
• Trộn đều và ướp trong vòng 30 phút cho thịt thấm gia vị

• Để làm món thịt kho mắm ruốc bạn dùng khoảng 4 thìa canh mắm ruốc cho vào bát sau đó đổ nước đầy bát khuấy đều và lọc lấy nước cốt

Bước 2: Kho thịt

• Cho vào nồi 3 thìa canh dầu ăn, dầu nóng bạn phi thơm ⅔ số hành tỏi ớt gừng băm sau đó cho thịt ba rọi đã ướp vào xào cho đến khi thịt xém cạnh và săn lại.
• Tiếp theo cho phần nước cốt mắm ruốc đã lọc vào nấu sôi, nêm vị cho vừa ăn gồm bột ngọt, đường, bột nêm.

• Hạ lửa nhỏ và kho thịt trong trong vòng 25 phút cho thịt keo lại, thấm gia vị hơn.
• Sau khoảng 20/25 phút kho bạn cho hết phần hành tỏi ớt sả băm còn lại vào đảo đều và nấu thêm 5-8 phút nữa.
• Cuối cùng rắc thêm ít hành lá và tiêu xay là món thịt kho mắm ruốc đã hoàn thành.

Thành phẩm và thưởng thức

Thịt kho mắm ruốc vừa nấu xong có vị đậm đà của mắm ruốc, gia vị hòa quyện miếng thịt ba rọi ngon, săn chắc không bị bở rất ngon và hao cơm. Đây sẽ là gợi ý tuyệt vời cho các món ăn bình dân trong gia đình bạn.

Mời bạn tham khảo cách làm qua video tại đây:

Một số lưu ý khi nấu thịt kho dưa cải

1. Khi chọn thịt heo nhớ chọn miếng thịt có phần mỡ và nạc dính liền khi kho sẽ đẹp mắt và ngon hơn
2. Tùy vào loại mắm ruốc để mình nêm nêm gia vị cho vừa ăn bạn nhé.

Chúc bạn thành công!

Những món ăn hàng ngày trong bữa cơm gia đình đòi hỏi phải vừa ngon miệng, vừa cung cấp đầy đủ chất dinh dưỡng cho cơ thể, vì vậy các bà mẹ nội trợ thường rất đau đầu là hôm nay phải nấu món gì?? Đừng lo hãy để yeuamthuc.org giúp bạn. Hôm nay hãy cùng vào bếp học cách nấu món thịt kho tiêu thơm ngon hấp dẫn nhé!

Thịt kho tiêu – Món ăn quen thuộc của mọi nhà

Thịt kho tiêu là món ăn yêu thích của rất nhiều người, nhưng để nấu món thịt kho tiêu sao cho thơm ngon, hấp dẫn, chuẩn vị thì không phải ai cũng biết. Nếu đang lo ngại về vấn đề này thì nhanh lấy giấy bút ra và ghi lại công thức kho thịt sau đây của yeuamthuc.org nhé.

Không chỉ là món ăn ngon, thịt kho tiêu được chế biến từ nguyên liệu chính là thịt heo nên giàu dinh dưỡng, cung cấp các chất dinh dưỡng cho cơ thể. Thịt ba rọi kết hợp với gia vị hòa trộn tạo nên món thịt kho ngon, đậm đà hao cơm.

Nguyên liệu làm món thịt kho tiêu

• 500 g thịt ba rọi
• 1 muỗng canh đường nâu/đường
  

  

• 1 muỗng canh nước màu đường
• ½ thìa cà phê (3g) bột ngọt
• 2.5 muỗng canh nước mắm
• 100ml = ½ chén nước dừa hoặc nước lạnh
• 1/2 thìa cà phê tiêu
  

  

• 2 nhánh tiêu xanh
• 3 trái ớt
• 3 củ hành tím
• 6 tép tỏi
• 4 tép hành lá

Sơ chế nguyên liệu

• Hành, tỏi, đầu hành lá bạn đập dập và băm nhỏ
• Tiêu nguyên hạt bạn giã sơ
  

  

• Hành lá bạn cắt nhỏ
• Ớt đập dập, gừng thái lát
  

  

• Cho vào nồi nước 2 lát gừng, 1 tép sả, nước sôi cho thịt vào chần trong 2 phút, vớt ra và rửa lại cho sạch. Cắt thịt thành từng miếng vừa ăn.

Các bước nấu món thịt kho tiêu chi tiết

Bước 1: Ướp thịt

• Thịt vừa cắt xong bạn cho ra tô, với 500g thịt ướp với 2/3 muỗng canh đường, nửa muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng canh nước màu đường, nửa muỗng cà phê tiêu, 2.5 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh hành tỏi và đầu hành.
  

  

• Trộn đều lên cho thịt thấm gia vị và ướp trong vòng 30 phút.

Bước 2: Kho thịt

• Cho 2 muỗng canh dầu ăn vào nồi, đun dầu nóng cho phần tỏi, hành tím, đầu hành băm còn lại vào phi thơm, cho phần tiêu xanh còn lại vào luôn. Tiếp theo cho thịt vào xào trong vòng 2 phút ở lửa vừa.
  

  

• Thịt săn lại, bạn cho nửa chén nước dừa hoặc nước lạnh vào. Nước sôi hạ lửa nhỏ kho cho thịt nhanh mềm. Sau 8-10 phút mở nắp và cho ớt, tiêu xanh, hành khúc vào, tiếp tục kho mở nắp với lửa nhỏ trong vòng 15 phút rồi tắt bếp.

Thành phẩm và thưởng thức

Thịt kho tiêu hoàn thành rồi các bạn ơi, khi nêm thử thịt thấm gia vị rất vừa ăn, béo thơm và cay nhẹ dùng kèm với cơm nóng cùng với dưa leo, cà chua thì còn gì bằng. Đừng chần chờ gì hãy lưu ngay công thức kho thịt này của yeuamthuc.org để nấu cho gia đình cùng thưởng thức bạn nhé!

Chúc các bạn thành công!

Mời bạn tham khảo cách nấu thịt kho tiêu qua video tại đây:

Thịt kho tàu là một món ăn vô cùng quen thuộc trong mỗi gia đình Việt Nam mỗi dịp lễ tết hay cả trong những bữa ăn hàng ngày. Nghĩ tới nồi thịt kho tàu thơm béo, nóng hổi những người con xa quê lại cảm thấy nhớ hương vị quê nhà, nhớ những món ăn mà ba nấu. Hôm nay hãy cùng yeuamthuc.org vào bếp nấu món thịt kho tàu ngon, bất bại nhé!

Nguồn gốc của thịt kho tàu

Thịt lợn kho là một món ăn mặn dùng với cơm, có nguồn gốc từ Trung Quốc và cũng là món ăn truyền thống trong ẩm thực Việt Nam vì Việt Nam từng bị đô hộ 1000 năm bởi ách thống trị nhà Hán, người Tàu đã đem các món thịt kho hay cá kho vào Việt Nam nên rất phổ biến trong ẩm thực Việt Nam như là món truyền thống thường ngày của người Việt trong các bữa ăn từ Bắc và Nam. Đối với thịt kho của Trung Quốc tuyệt đối phải kho với xì dầu chứ không như Việt Nam dùng nước mắm hay có cả nước cốt dừa hay nước dừa tươi của người Nam Bộ. Người miền Bắc cũng như người Hoa quen gọi là thịt kho tàu.

Nguyên liệu nấu thịt kho tàu

• 850g thịt ba chỉ
• 5 quả trứng vịt
• 900ml nước dừa tươi
• 4-5 củ hành khô
  

  

• 2-3 tép tỏi
• 1/2 quả chanh
• 1-2 trái ớt
• Muối hạt
• Gia vị: đường, nước mắm, hạt tiêu, xì dầu, nước màu đường

Với nguyên liệu trên đủ cho 4 người ăn, hãy gia giảm cho phù hợp với gia đình bạn nhé!

Sơ chế nguyên liệu

• Thịt heo mua về đem ngâm trong nước muối chanh pha loãng để rửa sạch và khử mùi sau đó vớt ra rửa sạch lại và để ráo nước. Cắt thịt thành từng khúc dày bề ngang 2-3 đốt ngón tay, dày 1,5-2 đốt tay.

• 5 Quả trứng bạn rửa sạch và đem đi luộc 7-8 phút kể từ lúc nước sôi. Trứng chín để nguội rồi đem bóc vỏ.

• Hành và tỏi bóc vỏ, ớt cắt làm đôi

Các bước nấu thịt kho tàu chi tiết nhất

Bước 1: Ướp thịt

• Cho hành tỏi, ớt cắt đôi vào cối thêm thêm 1 thìa cà phê muối và 1 thìa cà phê đường giã cho hỗn hợp nhuyễn. Cho vào để ướp thịt

• Với 850g thịt sẽ ướp với 1 thìa cà phê bột ngọt, hạt tiêu; 2 thìa canh nước mắm, nước cốt chanh; 1 thìa canh xì dầu, 3 thìa canh nước màu đường. Trộn đều và ướp thịt trong 30 phút -1 tiếng.

Bước 2: Nấu thịt kho tàu

• Cho vào nồi 2 thìa canh dầu ăn, dầu nóng bạn cho thịt và nước ướp thịt còn lại lên nồi đảo đều 2 mặt để thịt săn lại và xém cạnh. Tiếp theo cho vào 900ml nước dừa, đun đến khi nước sôi hớt bỏ bọt và cho thịt sôi liu riu trên lửa nhỏ trong vòng 30-35 phút.
  

  

• Sau 30 phút nước dừa đã sệt lại tiếp tục cho thêm nước lọc cho ngập mặt thịt và kho thêm 40 phút trên lửa nhỏ.

• Sau 40 phút kho, lúc này thịt đã chín mềm bạn cho trứng vào kho thêm 10 phút nữa. Ở bước này bạn hãy nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn nhé.

Thành phẩm và thưởng thức

Món thịt kho tàu đã hoàn thành rồi đây, miếng thịt có màu trắng trong của phần mỡ và đỏ au của thịt nạc, nước kho sền sệt, khi ăn gia vị hòa quyện rất ngon miệng. Bạn đã từng thử nấu thịt kho tàu bằng cách này bao giờ chưa, nếu chưa biết bí quyết nấu thịt sao cho ngon, chuẩn vị thì hãy ghi chép ngay vào sổ công thức này của mình nhé!

Lưu ý khi nấu thịt kho tàu

• Thịt heo bạn nên chọn miếng thịt ba chỉ, nguyên tảng, chỉ thịt dính liền khối thì khi nấu thịt sẽ đướ chắc và đẹp mắt hơn.
• Trong quá trình kho thịt để phần nước kho được trong và thịt lên màu đẹp hơn bạn không nên đậy nắp, nên dùng 2-3 miếng lá chuối rửa sạch, úp lên trên mặt thịt trong quá trình kho. Hơn nữa lá chuối còn giúp hút sạch những bọt bẩn đấy ạ.
• Bí quyết để thịt kho tàu không bị khô đó là cho nước lọc vào sau, lúc đầu kho với nước dừa thì thịt đã ngấm hết và có vị ngọt của dừa, nước lọc vào sau sẽ giúp miếng thịt mềm ẩm và không bị chua nếu để lâu.

Chúc các bạn thành công!

Mời bạn xem cách làm qua video tại đây:

Mỗi người có một cách chế biến món thịt kho tàu của riêng mình. Nhưng không phải ai cũng biết cách kho thịt kho tàu mềm ngon đúng vị. Cùng YeuAmThuc.org khám phá ngay cách kho thịt kho tàu mềm ngon đúng chuẩn ăn là nghiền qua công thức dưới đây nhé!

Thịt kho tàu không phải là món ăn mới thường được kho chung với trứng gà hoặc trứng cút/trứng vịt ăn kèm với cơm trắng. Vị mặn, vị ngọt hòa quyện cùng sự béo ngậy của thịt, vị bùi của trứng hứa hẹn tạo nên hương vị món ăn hoàn hảo không tưởng.

Nguyên liệu

• Thịt ba chỉ: 500 gram;
• Trứng cút luộc bóc vỏ: 10 quả (có thể dùng trứng gà hoặc trứng vịt thay thế);
• Nước dừa tươi: 1 quả;
• Gia vị: nước mắm, đường, hạt tiêu, muối, hành, tỏi;

Cách kho thịt kho tàu mềm ngon

Bước 1: Ướp thịt.

Đem thịt sát qua muối trắng sau đó rửa sạch bằng nước, cắt miếng vuông bằng hình quân cờ.

Trút phần thịt vào tô to cho gia vị gồm nước mắm, đường, hạt tiêu, muối, hành, tỏi trộn đều sau đó bọc bằng màng bọc thực phẩm bỏ vào ngăn mát tủ lạnh ướp trong thời gian 30 phút.

Chờ cho thịt ngấm các bạn tranh thủ làm nước màu nhé. Nước màu này các bạn có thể sử dụng nước hàng mua sẵn, nhưng để phần thịt kho tàu ngon hơn YeuAmThuc.org tự làm nước màu bằng đường.

Bước 2: Làm nước màu.

Cho 1 thìa đường vào chảo bật bếp đun đến khi đường chuyển sang màu cánh gián thì đổ thêm chút nước vào và tắt bếp. Đổ phần nước màu ra bát nhỏ.

Nước màu đã hoàn thành, phần thịt cũng ướp xong cùng chuyển sang bước 3 kho thịt ngon mềm nha.

Bước 3: Cho phần thịt đã ướp ở bước 1 vào nồi cùng chút dầu xào săn miếng thịt thì cho nước dừa vào đun lửa to đến khi sôi thì vớt hết phần bọt. Nêm nếm gia vị cho vừa ăn. Sau đó cho phần nước màu vào và đun nhỏ lửa để thịt được mềm và ngon. Đun được 15-20 phút thì cho trứng cút vào kho chung. Khi thấy thịt chín mềm, nước sốt sánh lại thì tắt bếp và thưởng thức.

Vậy là bạn đã hoàn thành xong cách kho thịt kho tàu mềm ngon rồi đó. Quá đơn giản phải không nào?

Một số chú ý trong cách kho thịt kho tàu ngon mềm

• Nên chọn thịt ba chỉ ngon tươi, không nên chọn thịt lạc thịt sẽ bị khô món ăn không có độ béo ngậy;
• Bạn cũng có thể chọn thịt chân giò thay cho thịt ba chỉ;
• Dừa chọn quả vừa phải không quá non cũng không già quá;
• Hành, tỏi ướp thịt nên giã nát;
• Đối với nồi thịt kho tàu để dùng dài ngày không nên cho thêm hành, tỏi;
• Không nên cho trứng cút vào sớm, trứng sẽ mất vị không ngon;
• Bạn cũng có thể chiên qua trứng cút và cho vào kho cùng;
• Trong lúc kho bạn nêm nếm gia vị vừa ăn là được;
• Để sử dụng dài ngày, bạn chia thịt thành các âu nhỏ, để ngăn đá dùng dần;
• Bạn có thể sử dụng nước hàng thay cho nước màu tự làm từ đường;
• Khi chế nước màu tránh để đường cháy đen, nước hàng sẽ bị đắng, thịt cũng sẽ không có màu đẹp như ý;
• Không được để lửa to trong lúc kho thịt, miếng thịt sẽ không có độ mềm như ý đồng thời miếng thịt cũng dễ bị cháy;
• Nếu phần nước dừa cạn phần thịt vẫn chưa được mềm như ý bạn đổ thêm chút nước và đun đến khi sánh;

Ý nghĩa của món thịt kho tàu trong ngày Tết

Món thịt kho tàu tuy giản dị nhưng chưa bao giờ thiếu trên mâm cơm ngày Tết ở mỗi gia đình Việt Nam. Bởi thịt kho tàu được coi là món ăn giúp thắt chặt tình cảm. Chính sự hòa quyện của các nguyên liệu thể hiện sự yên vui, hòa thuận, gợi nhớ đến cảm giác quây quần, ấm áp bên mâm cơm và thưởng thức miếng thịt mềm cũng cơm nóng, đậm đà ngày đầu xuân. Bất kể ai đi xa đều nhớ đến quê hương và món thịt kho tàu thơm ngon quyến rũ này.

Hãy thử vào bếp cùng trổ tài cùng cách kho thịt kho tàu ngon mềm với cách làm đơn giản ngay hôm nay để có món ăn hấp dẫn. Nhớ thường xuyên theo dõi YeuAmThuc.org để bỏ túi nhanh những món ăn ngon, hấp dẫn luôn được chúng tôi cập nhật thường xuyên nhé. Chúc bạn có bữa ăn ấm áp, sum vầy cùng nồi thịt kho tàu thơm ngon đúng vị ăn là nghiền.

Mùa đông đang đến gần, hãy cùng YeuAmThuc.org sưởi ấm cho căn bếp nhà bạn với món thịt kho trứng cút cùng nơm nóng hổi thơm ngon cho ngày trời se lạnh nhé.

Nguyên liệu để làm món thịt kho trứng cút

• 500g thịt ba rọi
• 20 quả trứng cút lạt
• Gia vị : nước mắm, đường, dầu ăn, ớt

Các bước thực hiện

1. Thịt ba rọi chà muối rửa sạch, cắt miếng vừa ăn. Sau đó ướp thịt với 3 muỗng canh nước mắm (nước mắm 35-40 độ đạm)+ 1/2 muỗng canh đường + 1 trái ớt băm nhuyễn, để thịt thấm gia vị khoảng 15 phút.
2. Trứng cút cho vào nồi đổ ngập nước, luột trứng cút chín, sau đó bóc vỏ để sẵn.
3. Đun nóng nồi trên bếp, cho 1 muỗng canh dầu ăn và 1/2 muỗng canh đường vào đến khi hỗn hợp chuyển sang màu nâu cánh gián thì cho thịt ba rọi đã ướp trên vào, đảo đều liên tục để cho thịt thấm đều màu.
4. Sau khi đảo liên tục để thịt thấm đều và trở nên sền sệt ( gần như là cạn hết nước), dùng nước đun sôi đổ vào ngập mặt thịt, sau đó cho trứng cút vào. Lúc đầu để lửa to cho thịt sôi lên thì vớt bọt (nếu có), sau đó vặn lửa nhỏ lại cho thịt mềm và thấm gia vị. Lưu ý là trong quá trình nấu phải đảo thịt liên tục để thịt thấm đều và không bị khô do khi nước cạn dần thì lớp thịt trên cùng không tiếp xúc với nước. Khi nước thịt đã cạn còn khoảng 1/3 thì nêm nếm lại gia vị vừa ăn, tắt bếp.

YeuAmThuc.org chúc bạn và gia đình ngon miệng với món thịt kho trứng cút nhé :)

Một chuyến du lịch về miền tây sông nước để lại cho tôi nhiều cảm xúc và kỷ niệm đẹp. Khác hẳn với sự ồn ào tấp nập của Sài Gòn, miền Tây thanh tĩnh nhẹ nhàng tạo nên những con người mộc mạc và bình dị, làm cho chúng tôi một cảm giác gần gủi thân quen đến lạ thường. Bữa trưa hôm ấy chúng tôi được thưởng thức món thịt kho và rau luộc, một món ăn mà có thể nói là khá quen thuộc trong mỗi người, thế nhưng sự kết hợp hài hoà giữa các gia vị đã làm cho món thịt kho nơi ấy thật sự đi vào lòng chúng tôi. Sau đây, YêuẨmThực.org sẽ hướng dẫn bạn cách kho thịt ngon và đậm đà hương vị nam bộ.

Nguyên liệu để kho thịt

• 300g thịt nạc
• 1 muỗng cafe hạt nêm
• 2 muỗng canh nước mắm
• 3 muỗng cafe đuờng
• 01 trái ớt ( nếu thích ăn cay)
• 1/2 muỗng canh dầu ăn

Thực hiện

1. Thịt thái mỏng ra thành từng miếng vừa ăn (lưu ý là không thái thịt theo xớ thịt vì như vậy sẽ làm cho thịt bị dai), ướp thịt với 1 muỗng cafe hạt nêm , 1 muỗng cafe đuờng và 2 muỗng canh nước nắm, ướp thịt trong khoảng 15 phút cho thịt thấm. (cho ớt nếu bạn thích ăn cay).
2. Đun nóng nồi trên bếp, cho ½ muỗng canh dầu ăn và 1 muỗng cafe đường vào nồi , vặn lửa nhỏ đến khi đường tan chảy và chuyển thành hỗn hợp màu vàng cánh gián. (Lưu ý là đừng để chuyển màu nâu quá thịt sẽ mất màu đẹp, vì trong quá trình kho thịt sẽ đậm màu hơn). Sau đó cho thịt đã ướp vào, trở đều cho thịt thấm đều, vẫn để lửa nhỏ đến khi thịt đã cạn nước sền sệt thì nêm nếm lại và cho thêm đuờng hoặc nước mắm theo khẩu vị.
3. Đổ nước vào ngập mặt thịt, vặn lửa to cho nhanh sôi sau đó vặn lửa nhỏ liu riu đến khi cạn nuớc thấy sền sệt là đuợc (lưu ý là thỉnh thoảng khuấy đều cho thịt thấm gia vị và không bị khô do phần thịt phía trên đã bị cạn nước).

Lưu ý : để miếng thịt khi chín đuợc đẹp mắt, thì khi uớp thịt bạn có tthê chừa lại 1,/2 muỗng cafe đường, đợi đến khi thịt đã cạn nước sền sệt thì cho ½ muỗng cafe đuờng vào qkhuấy đều để miếng thịt trong óng ánh và đẹp mắt hơn.