công thức – YeuAmThuc.org

Tặng bạn công thức làm sữa chua muối kinh doanh siêu ngon – Đảm bảo đông khách

2025-09-10T11:56:12Z

Sữa chua muối đang trở thành “ngôi sao mới” trong làng đồ uống, khiến thực khách mê mẩn bởi hương vị chua ngọt mát lạnh quyện chút mằn mặn độc đáo. Không chỉ đơn thuần là món ăn vặt giải nhiệt, sữa chua muối còn là ý tưởng kinh doanh hấp dẫn nhờ nguyên liệu rẻ, cách làm đơn giản nhưng dễ tạo dấu ấn riêng. Với bí quyết chuẩn trong tay, bạn hoàn toàn có thể chinh phục khách hàng ngay từ lần đầu thưởng thức và biến món ngon dân dã này thành “át chủ bài” để quán lúc nào cũng đông khách.

Công dụng tuyệt vời của sữa chua

Trong nhịp sống bận rộn hôm nay, sữa chua không chỉ đơn thuần là món tráng miệng quen thuộc mà còn được xem như “người bạn đồng hành” của sức khỏe và sắc đẹp. Vị chua dịu dàng, ngọt thanh man mác nơi đầu lưỡi giúp xua tan cảm giác nặng nề sau mỗi bữa ăn, đồng thời mang đến nguồn lợi khuẩn tự nhiên hỗ trợ tiêu hóa. Một hũ sữa chua mát lạnh còn là bí quyết giữ gìn vóc dáng gọn gàng, giúp tinh thần trở nên nhẹ nhõm hơn giữa ngày dài đầy áp lực.

Cải thiện hệ vi sinh trên da và đường ruột với sữa chua. (Nguồn: internet)

Với hàm lượng canxi dồi dào, món ăn giản dị này còn âm thầm nuôi dưỡng xương khớp chắc khỏe và nâng niu làn da thêm tươi sáng, mịn màng. Cũng chính nhờ những công dụng ấy mà sữa chua đã trở thành lựa chọn yêu thích của nhiều gia đình, và việc tự tay làm sữa chua tại nhà dần trở thành thú vui ẩm thực, vừa đảm bảo hương vị chuẩn ngon, vừa mang lại sự an tâm trong từng hũ sữa chua đặt để trong tủ lạnh.

Nguyên liệu làm sữa chua muối

Nguyên liệu làm sữa chua muối đóng chai gồm có:

Sữa đặc Ông Thọ đỏ: 380g (1 lon)
Sữa tươi không đường: 1 lít
Sữa chua không đường: 200ml (2 hộp)
Bột kem béo B One: 100g
Bột kem muối Eurodeli: 50g

Nguyên liệu làm sữa chua muối. (Nguồn: yeuamthuc.org)

Đường: 150g
Muối hồng: 10g
Whipping cream hoặc Rich’s: 100ml
Nước sôi (100°C): 1,5 lít
Nước sôi để nguội: 500ml

Các bước làm sữa chua muối đóng chai

Bước 1: Pha hỗn hợp sữa chua

Chuẩn bị 1 nồi sạch, ráo nước sau đó cho vào 10g muối hồng, 1.5 lít nước sôi 100 độ C và khuấy đều tay cho muối tan hết.
Sau khi muối tan hoàn toàn thì cho vào cùng 1 hộp sữa ông thọ đỏ 380g, tiếp tục khuấy cho sữa hòa quyện với nước thì cho thêm 150g đường và 50g bột kem muối khuấy đều (Lưu ý: bột kem muối bạn vừa cho từ từ vừa khuấy để bột không bị vón cục nhé)

Pha hỗn hợp sữa chua muối. (Nguồn: yeuamthuc.org)

Kế tiếp mình cho vào 1 lít sữa tươi không đường (bạn có thể chọn bất kì loại sữa nào bạn yêu thích nhé) và 500ml nước sôi để nguội vào khuấy đều theo 1 chiều để không tạo bọt
Để tăng thêm độ béo ngậy cho sữa chua mình cho thêm 100ml whipping cream tiếp tục khuấy đều theo một chiều và để khoảng 5 phút cho hỗn hợp sữa nguội bớt

Bước 2: Ủ sữa chua

Khi hỗn hợp sữa còn khoảng 43-45 độ C thì cho vào cùng 2 hộp sữa chua không đường, khuấy kĩ cho sữa chua tan hoàn toàn, (để đảm bảo sữa chua lên men tốt nhất thì bạn nên để sữa chua ở nhiệt độ phòng trước khi pha nhé)

Ủ sữa chua 8-12 tiếng là đạt. (Nguồn: yeuamthuc.org)

Chuẩn bị hộp xốp sạch, khô ráo đổ hỗn hợp sữa chua vào, vớt sạch lớp bọt nổi trên mặt để sữa chua được sánh mịn.
Đậy kín nắp và ủ sữa chua trong vòng 8-12 tiếng để sữa chua lên men

Bước 3: Đóng chai

Sau 8-12 tiếng khi sữa chua đã lên men và dậy mùi thơm bạn dùng vá khuấy đều cảm giác sữa chua sánh mịn là đạt.

Đóng chai sữa chua muối. (Nguồn: yeuamthuc.org)

Dùng ca có mui rót sữa chua vào chai 330ml, đậy kín nắp và bỏ tủ lạnh dùng dần.

Thành phẩm sữa chua muối thơm ngon, tốt cho sức khỏe

Với nguyên liệu như trên mình có thể làm được 11-12 chai sữa chua muối 330ml bán với giá 20-25k /chai. Thành phẩm sữa chua muối sau khi hoàn thiện có màu trắng ngà mịn mượt, vị chua thanh dịu hòa quyện cùng chút mằn mặn tinh tế, béo béo thơm thơm mà không hề ngấy. Khi đóng chai, từng ngụm sữa chua muối mát lạnh trở nên tiện lợi, dễ dàng mang theo và thưởng thức ở bất cứ đâu.

Đây không chỉ là món giải khát độc đáo, giàu lợi khuẩn và tốt cho hệ tiêu hóa, mà còn là sản phẩm đầy tiềm năng để kinh doanh. Với hương vị lạ miệng, dễ chinh phục nhiều đối tượng khách hàng, sữa chua muối đóng chai hứa hẹn sẽ trở thành “ngôi sao mới” trong thị trường đồ uống, mang lại trải nghiệm vừa ngon miệng vừa tốt cho sức khỏe.

Bánh mì chế biến sao cho ngon? Chia sẻ 15 món ngon từ bánh mì kèm công thức sốt chấm siêu hấp dẫn!

2024-10-31T12:01:36Z

Cuối tháng ăn gì đây? Chỉ với những ổ bánh mì siêu rẻ có thể chế biến thành nhiều món ngon chống đói, bạn có thể lấy ngay giấy bút ra và lưu lại 15 món ngon từ bánh mì và công thức nước sốt chấm mì yeuamthuc.org chia sẻ ngay sau đây nhé!

1. Bánh mì táo

Nguyên liệu

Táo: 1 quả
Bơ: 1 muỗng canh
Đường: 1 muỗng canh
Mật ong: 1 muỗng canh
Bột quế: 1 muỗng cà phê
Bánh sandwich: 1 ít
Trứng gà: 1 quả
Cách chọn mua táo ngon:
- Chọn táo có vỏ bóng, màu sắc tươi sáng và không có cảm giác nhám khi sờ. Những quả táo thẫm màu với hạt trắng nhỏ sẽ có vị ngọt hơn.
- Tránh chọn táo bị xỉn màu, dập nát hoặc có dấu hiệu sâu hại.
Dụng cụ thực hiện:
- Lò nướng
- Chảo chống dính
- Phới trộn
  
  Món ngon mới lạ từ bánh mì: Bánh mì táo. (Nguồn: Yeuamthuc.org)

Cách chế biến

Bước 1: Cắt nhỏ táo
- Rửa sạch táo và cắt thành những miếng nhỏ vừa ăn.
Bước 2: Sên táo
- Bắc chảo lên bếp, cho vào 1 muỗng canh bơ cùng với táo đã cắt nhỏ, 1 muỗng canh đường và 1 muỗng canh mật ong.
- Sên trên lửa vừa đến khi nước trong chảo cạn bớt.
- Tiếp theo, cho thêm 1 muỗng cà phê bột quế vào chảo và tiếp tục sên cho đến khi táo hết nước.
Bước 3: Gói bánh mì
- Cắt bỏ phần rìa của bánh sandwich, sau đó cán thật mỏng miếng bánh.
- Khuấy tan 1 quả trứng gà, rồi phết đều lên 4 cạnh của miếng bánh.
- Cho nhân táo vào giữa, dùng dao cắt 5 đường theo chiều ngang của bánh (chỉ cắt ở phía bên trong bánh, không cắt ở ngoài rìa).
- Gấp mép bánh lại và dùng nĩa đè chặt mép bánh để giữ lại nhân bên trong.
Bước 4: Nướng bánh
- Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 190 độ C trong 15 phút.
- Phết một lớp trứng gà lên mặt bánh và nướng trong 15 phút ở 190 độ C cho đến khi bánh vàng đều.
- Món bánh mì táo có lớp vỏ vàng giòn, bên trong là nhân táo mọng nước, ngọt thanh. Đây là món ăn vừa dễ làm lại bổ dưỡng, rất thích hợp để thưởng thức vào những ngày se lạnh. Hãy thử ngay món này nhé!

2. Bánh Mì Chiên Bơ Đường

Nguyên liệu

Bánh mì: 3 cái
Bơ thực vật: 2 muỗng canh
Vừng: 1 muỗng canh
Đường: 2 muỗng canh
Dụng cụ cần chuẩn bị:
- Chảo
- Kéo
- Dĩa
  
  Món ngon mới lạ từ bánh mì: Bánh Mì Chiên Bơ Đường. (Nguồn: Yeuamthuc.org)

Cách chế biến

Bước 1: Cắt bánh mì
- Dùng kéo cắt bánh mì thành những miếng nhỏ vừa ăn, thuận tiện cho việc chiên và thưởng thức.
Bước 2: Chiên bánh mì với bơ
- Đặt chảo lên bếp và vặn lửa vừa, cho vào chảo 1 muỗng canh bơ thực vật.
- Đợi cho bơ tan chảy hoàn toàn, sau đó vặn lửa nhỏ lại và cho bánh mì vào chảo.
- Chiên bánh mì cho đến khi vàng giòn cả hai mặt, rồi gắp ra dĩa để nguội.
Bước 3: Làm bơ đường
- Giữ nguyên chảo vừa chiên bánh mì trên bếp, cho thêm 1 muỗng canh bơ thực vật vào và nấu cho bơ tan chảy.
- Tiếp theo, cho vào chảo 2 muỗng canh đường, khuấy đều tay cho đến khi đường tan hết và hòa quyện với bơ.
Bước 4: Đảo bánh mì với bơ đường
- Khi đường đã tan hoàn toàn, cho bánh mì vào chảo và đảo đều tay khoảng 1 phút để bánh mì ngấm đều hỗn hợp bơ đường.
- Rắc 1 muỗng canh vừng vào chảo, tiếp tục đảo đều cho đến khi cả vừng và hỗn hợp bơ đường bám đều lên hai mặt của bánh mì.
- Cuối cùng, tắt bếp và cho tất cả ra dĩa.
Bước 5: Thành phẩm
- Món bánh mì chiên bơ đường đã hoàn thành với lớp bánh giòn tan, vị ngọt của đường và vị béo thơm của bơ thực vật. Đây là món ăn vặt hấp dẫn, đặc biệt dành cho trẻ em, đảm bảo sẽ khiến chúng mê tít ngay từ lần đầu thưởng thức. Hãy thử làm ngay nhé!

3. Bánh Mì Cuộn Phô Mai Chiên Giòn

Nguyên liệu

Salad khoai tây: 2 muỗng canh
Phô mai cheddar: 2 miếng
Phô mai gouda: 2 miếng
Trứng gà: 1 quả
Bột chiên xù: 1 gói
Snack: 1 gói
Bánh mì sandwich: 2 cái
Dụng cụ cần chuẩn bị:
- Chày cán bột
- Chảo chiên
  
  Món ngon mới lạ từ bánh mì: Bánh Mì Cuộn Phô Mai Chiên Giòn. (Nguồn: Yeuamthuc.org)

Cách chế biến

Bước 1: Cắt bánh mì
- Cắt bỏ phần rìa ngoài của bánh mì, sau đó dùng chày cán mỏng để làm cho bánh mì trở nên mềm và dễ cuộn.
Bước 2: Cuộn bánh mì
- Đặt 1 miếng phô mai cheddar lên miếng bánh đã cán mỏng.
- Cắt phô mai gouda thành 2 miếng hình tam giác và xếp lên phô mai cheddar.
- Thêm 2 muỗng canh salad khoai tây lên mặt bánh mì rồi cuộn lại chặt tay.
Bước 3: Chiên bánh mì
- Lăn cuộn bánh mì qua trứng gà đã đánh tan và sau đó lăn qua bột chiên xù để phủ đều.
- Chiên bánh trong chảo với dầu nóng đến khi bánh chín vàng giòn.
- Xay vụn snack và lăn bánh mì đã chiên qua bột snack để tạo lớp vỏ giòn rụm.
Bước 4: Thành phẩm
- Bánh mì cuộn phô mai chiên giòn có lớp bột giòn tan, phần nhân phô mai và salad hấp dẫn, lớp phô mai chảy ra béo ngậy. Món ăn này không chỉ thơm ngon mà còn rất bắt mắt, là lựa chọn tuyệt vời cho bữa ăn nhẹ hay món ăn vặt!
Mẹo Sử Dụng Dầu Thừa
- Sau khi chiên, lọc tất cả các hạt hoặc cặn thức ăn ra khỏi dầu và bảo quản trong bình chứa không khí kín.
- Đóng thật chặt nắp chai, bảo quản ở tủ có cửa đóng kín để hạn chế ánh sáng và bảo quản nơi khô ráo, thoáng mát. Nên tiêu thụ trong vòng một tháng để đảm bảo chất lượng.

4. Bánh Mì Ruốc Cuộn Sốt Mayonnaise

Nguyên liệu

Bột mì số 11: 440 gr
Bơ lạt: 50 gr
Đường: 35 gr
Sữa bột: 30 gr
Sữa chua có đường: 5 muỗng cà phê
Sốt mayonnaise: 4 muỗng cà phê
Chà bông: 40 gr
Mè rang: 3 gr (mè trắng hoặc mè đen)
Muối: 2 gr
Hành lá: 3 gr (chỉ lấy phần lá)
Trứng gà: 1 quả
Nước ấm: 300 ml
Men nở: 10 gr
- Dụng cụ cần chuẩn bị:
- Lò nướng
- Phới trộn
- Khuôn 26 cm x 30 cm x 3 cm
  
  Món ngon mới lạ từ bánh mì: Bánh Mì Ruốc Cuộn Sốt Mayonnaise. (Nguồn: Yeuamthuc.org)

Cách chế biến

Bước 1: Kích men bánh
- Cho vào ly 300 ml nước ấm và 10 gr men nở, khuấy đều. Để yên men từ 10 – 15 phút đến khi men nở như gạch cua là đạt.
- Lưu ý: Nhiệt độ nước lý tưởng để kích hoạt men là từ 37 – 43 độ C.
Bước 2: Trộn bột bánh
- Trong tô, cho 440 gr bột mì số 11, 2 gr muối, 35 gr đường, 30 gr sữa bột, và phần men nở đã kích hoạt.
- Trộn đều cho tất cả nguyên liệu hòa quyện và tạo thành khối bột dính lại.
Bước 3: Nhào bột bánh
- Sử dụng máy nhồi bột ở tốc độ chậm trong 7 – 10 phút cho bột mịn.
- Khi bột đã mịn, cho 50 gr bơ lạt đã làm mềm vào và nhồi ở tốc độ trung bình khoảng 10 phút đến khi bột tạo thành khối không dính tay.
- Vê tròn bột, cho vào tô, bọc kín bằng màng bọc thực phẩm và ủ trong 1 – 2 tiếng đến khi nở gấp đôi.
Bước 4: Làm sốt phết bánh
- Trong chén, cho 5 muỗng cà phê sữa chua có đường và 4 muỗng cà phê sốt mayonnaise, khuấy đều.
- Ghi chú: Nếu hỗn hợp còn chua, bạn có thể thêm một ít đường bột, mật ong hoặc siro để cân bằng vị.
Bước 5: Cán bột và tạo hình bánh
- Rắc một lớp bột mì khô lên mặt bàn, cho khối bột ra và nhào sơ, sau đó bọc kín để bột nghỉ 10 phút.
- Chia bột thành 2 phần, dùng cây cán mỏng sao cho miếng bột vừa khít khuôn. Dùng nĩa xăm đều lên mặt bột.
- Cho bột vào khuôn đã lót giấy nến, phủ kín và ủ lần 2 trong khoảng 1 tiếng đến khi bột nở gấp đôi.
Bước 6: Nướng bánh mì
- Làm nóng lò ở 170 độ C trong 10 phút.
- Phết một lớp mỏng trứng gà lên mặt bột, rắc 3 gr mè rang và hành lá lên.
- Cho bánh vào rãnh dưới cùng của lò, nướng ở 170 độ C trong 15 – 18 phút. Khi bánh chín, phết lớp bơ mỏng lên mặt bánh và để nguội trong 20 phút.
Bước 7: Cuộn bánh mì
- Phết sốt mayonnaise vào mặt trong của bánh, rắc đều chà bông lên, sau đó cuộn tròn bánh lại.
- Để bánh nghỉ ít nhất 30 phút để định hình.

5. Bánh Mì Sandwich Kẹp Hoa

Nguyên liệu

Bánh mì sandwich: 2 cái
Dâu tây: 1 trái
Kiwi xanh: 1 trái
Whipping cream: 250 ml
Đường: 25 g
Dụng cụ cần chuẩn bị:
- Máy đánh trứng
- Tô
- Màng bọc thực phẩm
- Cây gạt kem
  
  Món ngon mới lạ từ bánh mì: Bánh Mì Sandwich Kẹp Hoa. (Nguồn: Yeuamthuc.org)

Cách chế biến

Bước 1: Sơ chế trái cây
- Dâu tây: Rửa sạch, dùng giấy ăn thấm khô, cắt theo hình zic zắc ở đầu trái dâu để tạo hình bông hoa tulip.
- Kiwi: Gọt vỏ, cắt dọc thành từng miếng dày khoảng 5mm.
Bước 2: Cắt viền bánh mì
- Cắt bỏ viền cứng bên ngoài để có phần bánh mềm mại hơn.
Bước 3: Đánh bông kem tươi và đường
- Cho 250 ml whipping cream và 25 g đường vào tô, dùng máy đánh trứng đánh cho bông mịn. (Xem chi tiết cách đánh bông whipping cream nếu cần).
Bước 4: Sắp xếp và kẹp bánh
- Trải màng bọc thực phẩm lên mặt phẳng sạch, đặt một miếng bánh mì lên trên. Trét lên bánh mì một lớp whipping cream và gạt cho đều.
- Ở một bên miếng bánh mì, đặt trái dâu; bên còn lại, trét một lớp kem mỏng rồi đặt một miếng kiwi lên.
- Tiếp tục trét một lớp kem phủ lên miếng kiwi rồi đặt một miếng kiwi nữa lên trên.
- Lặp lại quy trình này cho đến khi tạo thành một lớp kiwi cao với kem phủ kín ở trên cùng.
- Cuối cùng, đặt miếng bánh mì còn lại lên trên, nhấn xuống nhẹ nhàng và gạt kem cho gọn.
- Sau khi tạo hình bánh xong, lật màng bọc thực phẩm gói kín bánh lại. Cắt bánh mì sandwich kẹp hoa thành từng miếng vừa ăn và thưởng thức. Món bánh này không chỉ ngon mà còn đẹp mắt, rất phù hợp để đãi tiệc hay ăn vặt.

6. Bánh Mì Chả Cá

Nguyên liệu

Sữa tươi không đường: 250 ml
Kem tươi: 25 ml
Vụn bánh mì: 50 gr
Bơ: 10 gr
Hành tím: 1 củ
Bột mace: 35 gr
Muối: 1 thìa cà phê
Hạt tiêu xay: 1/2 thìa cà phê

Món ngon mới lạ từ bánh mì: Nước Sốt Bánh Mì Chả Cá. (Nguồn: Yeuamthuc.org)

Cách chế biến

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Hành tím: Bóc vỏ, rửa sạch và để ráo.
- Vụn bánh mì: Ngâm cùng với sữa tươi không đường để vụn bánh mì nở mềm.
Bước 2: Làm nước sốt
- Nấu hỗn hợp: Bắc một chiếc nồi lên bếp, cho củ hành tím đã sơ chế cùng với vụn bánh mì đã ngâm sữa vào. Khuấy đều và đun sôi. Khi nước sốt đã sôi, vớt bỏ hành tím ra ngoài để lấy phần nước.
- Chuẩn bị bột mace: Bắc một chiếc chảo khác lên bếp, cho bơ vào đun nóng chảy. Sau đó, đổ bột mace vào chảo, thêm chút kem tươi vào và khuấy đều cho đến khi hỗn hợp hòa quyện.
- Kết hợp tất cả: Đổ phần bột mace đã chế biến vào trong nồi sữa đang đun. Khuấy đều tay để sữa, bột và bơ hòa quyện lại với nhau. Nêm thêm 1/2 thìa cà phê hạt tiêu và 1 thìa muối để tạo hương vị.
- Hoàn thành:
  - Nước sốt chả cá đã hoàn thành, sẵn sàng để thưởng thức cùng bánh mì nóng giòn. Nước sốt này sẽ mang lại hương vị béo ngậy, thơm ngon và rất hợp với các loại chả cá.
- Mẹo nhỏ:
  - Bạn có thể điều chỉnh độ béo của nước sốt bằng cách thêm hoặc giảm lượng kem tươi tùy theo sở thích. Thưởng thức nước sốt khi còn nóng để cảm nhận được trọn vẹn hương vị!

7. Nước Sốt Bánh Mì Thịt Nướng

Nguyên liệu:

Cà chua: 3 quả
Ớt: 2 quả
Hành khô: 1 củ
Nước mắm: 2 thìa cà phê
Đường trắng: 2 thìa cà phê
Tương ớt: 1 thìa cà phê

Món ngon mới lạ từ bánh mì: Nước Sốt Bánh Mì Thịt Nướng. (Nguồn: Yeuamthuc.org)

Cách chế biến

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu:
- Chuẩn bị cà chua: Bóc vỏ cà chua, bổ đôi và lọc bỏ hạt. Thái cà chua thành miếng nhỏ.
- Chuẩn bị hành khô: Rửa sạch hành khô, bóc vỏ, đập dập và thái nhỏ.
- Chuẩn bị ớt: Rửa sạch ớt, bỏ hạt, rồi băm hoặc xay nhuyễn.
- Phi thơm hành khô: Đặt nồi lên bếp, đổ một ít dầu ăn vào nồi và đun sôi. Khi dầu nóng, cho hành khô đã băm nhỏ vào phi thơm cho đến khi hành chuyển sang màu vàng.
Bước 2: Xào cà chua
- Khi hành khô bắt đầu dậy mùi thơm, cho cà chua đã cắt nhỏ vào nồi. Đảo đều tay cho đến khi cà chua chín mềm.
Bước 3: Dầm nhuyễn cà chua
- Dùng muôi dầm nát phần cà chua cho nhuyễn. Thêm một ít nước vào nồi, sau đó bật lửa nhỏ và đun trong khoảng 15 phút.
Bước 4: Nêm gia vị
- Thêm 2 thìa cà phê đường và nước mắm vào nồi, khuấy đều để hòa quyện gia vị.
Bước 5: Hoàn thành nước sốt
- Tắt bếp và cho ớt băm nhỏ cùng với tương ớt vào, khuấy đều. Nước sốt đã hoàn thành và sẵn sàng để thưởng thức cùng bánh mì thịt nướng.
- Mẹo nhỏ:
  - Nước sốt này có thể điều chỉnh độ cay bằng cách tăng hoặc giảm lượng ớt theo khẩu vị của bạn. Thưởng thức nước sốt khi còn nóng sẽ giúp hương vị thêm đậm đà!

8. Nước Sốt Bánh Mì Chảo

Nguyên liệu

Cà chua: 3 quả
Ớt cay: 2 quả
Hành khô: 1 củ
Bơ: 15g
Nước mắm: 2 thìa cà phê
Đường trắng: 2 thìa cà phê
Tương ớt: 1 thìa cà phê

Món ngon mới lạ từ bánh mì: Nước Sốt Bánh Mì Chảo. (Nguồn: Yeuamthuc.org)

Cách làm

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu:
- Chuẩn bị cà chua: Rửa sạch cà chua, bỏ cuống và bóc vỏ (Mẹo: Rạch nhẹ dấu chữ X ở đáy quả cà chua, trần qua nước sôi khoảng 20 giây rồi bóc vỏ dễ dàng). Sau đó, thái cà chua thành hạt lựu.
- Chuẩn bị hành khô, tỏi và ớt: Bóc vỏ hành khô, tỏi, rửa sạch, thái nhỏ hoặc băm nhuyễn. Ớt rửa sạch, bỏ hạt, băm nhuyễn.
- Phi thơm hành tỏi với bơ
  - Đặt nồi lên bếp, cho 15g bơ vào đun đến khi bơ tan chảy. Thêm hành khô, tỏi vào phi thơm cho đến khi vàng.
Bước 2: Xào nhuyễn cà chua
- Cho cà chua đã thái hạt lựu vào nồi, đảo đều trên lửa vừa đến khi cà chua chín mềm.
- Thêm 50-60ml nước vào nồi, giảm lửa nhỏ và dùng muôi dầm nhuyễn cà chua để nước sốt mịn đều.
- Thêm nước mắm, đường, và tương ớt vào hỗn hợp. Khuấy đều và tiếp tục đun nhỏ lửa khoảng 15 phút cho sốt sánh lại, sau đó tắt bếp.
- Rưới nước sốt lên chảo nóng có các món kèm như xúc xích, trứng, pate, thịt heo, và khoai tây nghiền. Dùng kèm bánh mì giòn nóng để cảm nhận hương vị đậm đà

9. Nước sốt cho bánh mì heo quay

Nguyên liệu

Cà chua: 9 quả
Hành tím: 6 củ
Đường: 1 thìa canh
Nước mắm: 1 thìa canh
Dầu ăn thực vật: 30ml

Món ngon mới lạ từ bánh mì: Nước sốt cho bánh mì heo quay. (Nguồn: Yeuamthuc.org)

Cách chế biến

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu:
- Chuẩn bị cà chua: Rửa sạch cà chua, bỏ cuống. Dùng dao khía nhẹ hình chữ “X” ở phần đáy quả, sau đó trụng qua nước sôi khoảng 20 giây rồi vớt ra. Bóc vỏ cà chua và thái thành hạt lựu.
- Chuẩn bị hành tím: Bóc vỏ hành tím, rửa sạch, rồi băm nhỏ.
Bước 2: Xào cà chua và hành tím
- Đặt nồi lên bếp, cho vào nồi 30ml dầu ăn và đun sôi.
- Cho hành tím vào phi thơm đến khi hành có mùi dậy lên thì thêm cà chua vào nồi. Đảo đều tay cho đến khi cà chua chín nhừ, thêm 50-60ml nước và đun nhỏ lửa.
Bước 2: Nấu và dầm nhuyễn sốt
- Dùng thìa hoặc muôi dầm nhuyễn cà chua trong nồi để nước sốt mịn hơn.
- Nêm nước mắm và đường theo khẩu vị, khuấy đều, sau đó để hỗn hợp sôi nhẹ trong 15 phút.
- Nếu muốn nước sốt mịn, bạn có thể xay nhuyễn cà chua rồi lọc qua rây để loại bỏ hạt và cặn.
- Dùng nóng nước sốt cà chua cùng bánh mì, hương vị sẽ ngon hơn khi sốt vẫn còn ấm.

Mẹo nhỏ: Để nước sốt mịn và không có cặn, hãy lọc bỏ hạt cà chua khi sơ chế và lọc kỹ sau khi xay nhuyễn.

10. Nước sốt cho bánh mì Pate

Nguyên liệu

Hành khô: 1 củ
Tỏi: 1 nhánh
Cà chua: 3 quả
Dầu thực vật: 30ml
Nước mắm: 1 thìa cà phê
Đường: 1 thìa cà phê
Nước đun sôi: 50ml

Món ngon mới lạ từ bánh mì: Nước sốt cho bánh mì Pate. (Nguồn: Yeuamthuc.org)

Cách chế biến

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu:
- Chuẩn bị cà chua: Rửa sạch, gọt vỏ và thái cà chua thành từng lát mỏng.
- Chuẩn bị hành khô và tỏi: Bóc vỏ hành khô và tỏi, rồi thái lát mỏng.
- Đặt chảo lên bếp, cho 30ml dầu thực vật vào đun nóng.
- Thêm hành khô và tỏi vào phi thơm đến khi có màu vàng óng. Sau khi hành và tỏi chuyển màu, vớt bỏ phần bị xém để tránh đắng.
Bước 2: Xào nhuyễn cà chua
- Cho cà chua đã thái lát vào chảo, đảo đều tay trên lửa vừa cho đến khi cà chua chín nhừ và nhuyễn.
Bước 3: Nấu nước sốt
- Thêm 50ml nước sôi vào chảo, nêm nước mắm và đường theo khẩu vị. Tiếp tục đun hỗn hợp trên lửa nhỏ trong 10 phút đến khi sốt đặc sánh mịn thì tắt bếp.
- Mẹo nhỏ: Khi xào cà chua, bạn có thể thêm một chút muối để cà chua nhanh mềm hơn và tạo độ đậm đà tự nhiên cho nước sốt.

11. Bánh mì nướng phô mai

Nguyên liệu

Bánh mì baguette: 2 ổ
Thơm: 1/4 trái (cắt nhỏ)
Thịt nguội: 2 lát (cắt miếng vuông 1cm)
Bắp hạt: 3 muỗng canh
Hành tây: 1/4 củ (cắt nhỏ)
Cà chua: 2 trái (bỏ hạt, băm nhuyễn)
Phô mai sợi: 100g
Tỏi băm:1 muỗng cà phê
Ngò rí: 1 ít (cắt nhỏ)
Dầu ăn: 2 muỗng canh
Đường: 2 muỗng cà phê
Sốt cà chua cô đặc: 1 muỗng canh
Hạt nêm: 1 muỗng cà phê

Món ngon mới lạ từ bánh mì: Bánh mì nướng phô mai. (Nguồn: Yeuamthuc.org)

Cách chế biến

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
- Cắt cà chua, thơm, thịt nguội, hành tây và ngò rí như hướng dẫn.
Bước 2: Làm xốt cà chua
- Phi thơm tỏi và hành tây trong chảo với 1 muỗng canh dầu ăn.
- Thêm sốt cà chua cô đặc, cà chua băm, và một ít nước. Nêm đường và hạt nêm, nấu nhỏ lửa khoảng 20 phút cho đến khi cà chua mềm và xốt trở nên sệt lại.
Bước 3: Phết xốt và nướng bánh
- Cắt đôi bánh mì và nướng sơ để mặt trong vàng giòn.
- Phết xốt cà chua đã nấu lên mặt trong bánh mì, sau đó xếp lần lượt các nguyên liệu gồm thơm, thịt nguội, bắp hạt, ngò rí và phô mai sợi lên bánh.
- Cho bánh mì vào lò nướng, nướng đến khi phô mai vừa chảy đều là hoàn thành.
Bước 4: Hoàn thiện và thưởng thức
- Bánh mì nướng phô mai dùng nóng, có thể thêm sốt mayonnaise tùy khẩu vị.

12. Salad bánh mì

Nguyên liệu

Rau xà lách: 1 bó (rửa sạch, cắt khúc)
Trứng gà: 1 quả
Cà chua: 1/2 quả (thái hạt lựu)
Khoai tây: 1/2 củ
Bơ: 1/2 trái (thái hạt lựu)
Cà rốt: 1/4 củ (thái hạt lựu)
Bánh mì giòn (croutons): 1 ít
Sốt mayonnaise: vừa đủ

Món ngon mới lạ từ bánh mì: Salad bánh mì. (Nguồn: Yeuamthuc.org)

Cách chế biến

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Luộc chín trứng gà và khoai tây. Sau đó, thái trứng, khoai tây và cà rốt thành từng miếng nhỏ hạt lựu.
- Cà chua và bơ cũng cắt thành từng hạt lựu, để riêng.
Bước 2: Trộn salad
- Đặt rau xà lách đã cắt khúc vào tô lớn, thêm cà chua, bơ, cà rốt, khoai tây và trứng gà đã chuẩn bị vào.
- Rắc thêm một ít bánh mì giòn lên trên.
- Xịt sốt mayonnaise đều lên salad và nhẹ nhàng trộn đều các nguyên liệu để sốt phủ đều.

13. Bánh mì hấp trứng thịt băm

Nguyên liệu

Bánh mì: 6 miếng
Thịt heo xay: 200g
Thịt bò xay: 200g
Sắn: 1/2 củ (băm nhỏ)
Cà rốt: 1/2 củ (băm nhỏ)
Nấm mèo: 50g (băm nhỏ)
Hành tím: 1 củ (băm nhỏ)
Tỏi: 2 tép (băm nhỏ)
Ớt: 1 quả (băm nhỏ)
Đậu phộng rang: 1 ít
Hành lá: 3 nhánh (cắt nhỏ)
Nước mắm: 2 muỗng canh
Dầu ăn: 2 muỗng canh
Gia vị thông dụng: một ít (muối, đường, hạt nêm)

Món ngon mới lạ từ bánh mì: Bánh mì hấp trứng thịt băm. (Nguồn: Yeuamthuc.org)

Cách chế biến

Bước 1: Xào hỗn hợp thịt và rau củ
- Bắc chảo lên bếp, thêm 1 muỗng canh dầu ăn và phi thơm hành tím.
- Cho thịt heo xay và thịt bò xay vào xào, đảo đều khoảng 5 phút cho thịt săn lại.
- Nêm 1 muỗng canh nước mắm, 1/4 muỗng cà phê muối, và 1 muỗng cà phê hạt nêm, trộn đều.
- Thêm sắn, cà rốt, nấm mèo vào chảo, xào thêm 5 phút cho chín. Nêm nếm lại cho vừa ăn và tắt bếp.
Bước 2: Làm nước mắm ăn kèm
- Trong chén, hòa tan 2 muỗng canh đường với 1 muỗng canh nước ấm.
- Thêm 1 muỗng canh nước mắm, khuấy đều và nêm nếm cho vừa miệng. Cuối cùng, thêm tỏi, ớt và đồ chua để nước mắm thơm ngon hơn.
Bước 3: Làm mỡ hành
- Trong chén hành lá đã cắt nhỏ, thêm 1/2 muỗng cà phê muối và 1 muỗng cà phê đường.
- Đun sôi 2 muỗng canh dầu ăn và đổ vào chén hành, trộn đều để hành dậy mùi.
Bước 4: Hấp bánh mì và hoàn thiện món ăn
- Cắt bánh mì thành từng lát vừa ăn, xịt nhẹ nước lên hai mặt bánh để làm mềm.
- Đem hấp bánh trong khoảng 5 phút để bánh mì nở mềm.
- Sau khi bánh mì đã hấp xong, phết hỗn hợp thịt băm lên từng miếng bánh, thêm mỡ hành và rắc đậu phộng rang lên trên.

14. Bánh mì nướng muối ớt

Nguyên liệu

Bánh mì: 4 ổ (100g)
Bơ: 1 hộp (có thể dùng bơ Tường An)
Muối: 1 muỗng cà phê
Đường: 2 muỗng cà phê
Ớt bột: 1 muỗng cà phê
Sa tế tôm: 1 muỗng canh
Hành lá: 1 chén (cắt nhỏ)
Dầu ăn: 1/2 chén
Xúc xích: 50g (cắt lát)

Món ngon mới lạ từ bánh mì: Bánh mì nướng muối ớt. (Nguồn: Yeuamthuc.org)

Cách chế biến

Bước 1: Làm dầu hành
- Bật bếp, cho 1/2 chén dầu ăn vào chảo và đun nóng.
- Khi dầu nóng, cho hành lá vào chảo, đảo đều trong khoảng 1 phút, sau đó tắt bếp và để dầu hành nguội.
Bước 2: Chuẩn bị hỗn hợp muối ớt
- Trong một chén nhỏ, trộn đều muối, đường, ớt bột và sa tế tôm để tạo thành hỗn hợp muối ớt thơm cay.
Bước 3: Cán dẹp bánh mì
- Đặt bánh mì lên thớt, dùng chày gỗ hoặc tay ép dẹp bánh mì từ đầu đến cuối ổ để dễ dàng thấm gia vị khi nướng.
Bước 4: Nướng và quét gia vị
- Đặt vỉ nướng lên bếp hồng ngoại và chọn chế độ nướng ở nhiệt độ thấp.
- Đặt bánh mì đã cán dẹp lên vỉ nướng, phết đều bơ và hỗn hợp muối ớt lên cả hai mặt bánh mì.
- Nướng bánh trong khoảng 5 – 7 phút tùy vào công suất bếp, đến khi bánh vàng giòn và thấm đều gia vị.
- Xếp xúc xích lát lên bánh mì đã nướng và rắc thêm một ít dầu hành cho tăng hương vị.

15. Bánh mì bơ tỏi

Nguyên liệu

Bánh mì baguette: 1 ổ (200g)
Bơ lạt: 50g
Tỏi băm: 30g
Ngò rí: 20g
Muối: 1/4 muỗng cà phê
Tiêu: 1/4 muỗng cà phê
Bột phô mai parmesan: 100g
Thyme (cỏ xạ hương): 10g

Món ngon mới lạ từ bánh mì: Bánh mì bơ tỏi. (Nguồn: Yeuamthuc.org)

Cách chế biến

Bước 1: Chuẩn bị tỏi và ngò
- Tỏi: bóc vỏ và băm nhỏ.
- Ngò rí: rửa sạch, cắt nhỏ.
Bước 2: Trộn hỗn hợp bơ tỏi
- Cho bơ lạt vào tô, sau đó thêm tỏi băm, ngò rí, thyme, muối, và tiêu.
- Trộn đều hỗn hợp cho bơ và các nguyên liệu hòa quyện.
Bước 3: Quét bơ lên bánh mì và nướng
- Bật lò nướng ở 160 độ C và làm nóng trước 15 phút.
- Cắt bánh mì baguette thành các khúc ngắn, sau đó chẻ đôi mỗi khúc.
- Phết hỗn hợp bơ tỏi lên mặt bánh mì, xếp bánh lên khay nướng, và rắc phô mai parmesan lên trên.
- Nướng bánh trong lò khoảng 15 phút cho đến khi bánh vàng giòn và thơm là hoàn thành.

Refresh cơ thể mỗi ngày với 15 công thức sinh tố trái cây ngon, bổ rẻ!

2024-08-30T18:43:56Z

Mỗi ly sinh tố không chỉ là một thức uống bổ dưỡng mà còn là một hành trình khám phá hương vị tươi mới và sức khỏe. Từ những món sinh tố trái cây ngọt ngào đến những công thức kết hợp độc đáo, yeuamthuc.org sẽ đưa bạn vào một thế giới sinh tố phong phú và hấp dẫn. Hãy cùng tìm hiểu các công thức sinh tố cùng Yeuamthuc.org ngay sau đây nhé!

Lợi ích của việc duy trì uống sinh tố

Cung cấp Dưỡng Chất Tốt:
- Vitamin: Sinh tố trái cây là nguồn cung cấp vitamin dồi dào, đặc biệt là vitamin C (có trong cam, dâu tây, kiwi) và vitamin A (có trong xoài, dưa hấu). Vitamin C giúp tăng cường hệ miễn dịch và bảo vệ cơ thể khỏi các tác nhân gây bệnh, trong khi vitamin A hỗ trợ thị lực và sức khỏe da.
- Khoáng chất: Sinh tố cũng cung cấp khoáng chất như kali (có trong chuối, dưa hấu), cần thiết cho sức khỏe tim mạch và điều hòa huyết áp.
  
  Lợi ích của việc duy trì uống sinh tố. (Nguồn: Sưu tầm)

Chất Chống Oxy Hóa: Nhiều trái cây chứa các chất chống oxy hóa như flavonoid, carotenoid, và polyphenol, giúp bảo vệ cơ thể khỏi các tổn thương do gốc tự do, giảm nguy cơ mắc bệnh mãn tính và lão hóa sớm.
Chất Xơ: Sinh tố thường giữ lại chất xơ từ trái cây, điều này giúp cải thiện chức năng tiêu hóa, ngăn ngừa táo bón và hỗ trợ kiểm soát cân nặng bằng cách tạo cảm giác no lâu hơn.
Cung Cấp Năng Lượng: Trái cây là nguồn cung cấp carbohydrate tự nhiên giúp cung cấp năng lượng cho cơ thể. Sinh tố có thể là một lựa chọn tốt để bổ sung năng lượng trước hoặc sau khi tập luyện.
Hỗ Trợ Hệ Tiêu Hóa: Một số loại trái cây, như dứa và kiwi, chứa enzyme tiêu hóa giúp cải thiện quá trình tiêu hóa và hấp thụ chất dinh dưỡng.
Dễ Tiêu Hóa: Sinh tố dễ tiêu hóa hơn trái cây nguyên quả, đặc biệt hữu ích cho những người có vấn đề về tiêu hóa hoặc những ai cần một giải pháp nhanh chóng và tiện lợi.

Có nên uống sinh tố mỗi ngày không?

Sinh tố chính là một loại nước uống bổ dưỡng và giàu vitamin rất tốt cho sức khỏe. Các loại hoa quả thường được người dùng ưa chuộng để làm sinh tố có thể kể đến các loại quả như bơ, xoài, dâu tây, chuối, dưa hấu… nhưng cũng cần phải có chế độ sử dụng hợp lý để phát huy công dụng.

Bạn nên uống sinh tố trước khi ăn khoảng nửa tiếng, bởi trong các loại trái cây chứa rất nhiều chất dinh dưỡng, trong sinh tố chứa nhiều axit hữu cơ, chất thơm và các loại men kích thích ăn uống, tốt cho tiêu hóa. Ngoài ra bạn nên lưu ý với những người không nên uống sinh tố, ví dụ như những người đang mắc các bệnh như bệnh loét dạ dày, viêm dạ dày cấp hay mãn tính..

Có nên uống sinh tố mỗi ngày không? (Nguồn: Sưu tầm)

Ngoài ra đối với những người bị yếu thận cũng cần hạn chế hoặc có thể không uống sinh tố vào ban đêm để tránh bị sưng phù tay chân khi thức dậy do các chất dinh dưỡng trong sinh tố tồn đọng nhiều mà chưa kịp giải phóng hết.

Đặc biệt lưu ý, không nên uống sinh tố chung với thuốc, chắc hẳn nhiều người có thói quen uống thuốc bằng nước sinh tố nhưng thực tế điều này là hoàn toàn không nên. Bởi vì trong các loại hoa quả có chứa nhiều vitamin C và axit, khi bạn uống chung với thuốc thì các chất này sẽ làm mất tác dụng của thuốc hoặc làm phân giải tác dụng sớm hơn khiến quá trình cơ thể hấp thu không tốt, rất có hại cho hệ tiêu hóa. Bạn chỉ nên uống sinh tố sau khi đã uống thuốc được khoảng 90 phút để đem lại hiệu quả tốt hơn.

Bạn cũng có thể thay đổi các loại trái cây, rau củ quả khác nhau để tránh gây nhàm chán. Và để có những ly sinh tố thơm ngon bạn cần quan tâm tới chất lượng của rau củ và lựa chọn được cho gia đình mình chiếc máy xay sinh tố xay siêu nhanh, dùng siêu bền lại an toàn cho sức khỏe.

1. Sinh tố đu đủ xoài

Nguyên liệu

Đu đủ cỡ trung bình: 1/2 quả
Xoài chín ngọt: 2 quả
Chuối: 2 quả

Sinh tố đu đủ xoài. (Nguồn: Yeuamthuc.org)

Cách làm

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
- Đu đủ gọt vỏ, bỏ hạt và cắt thành miếng nhỏ.
- Xoài gọt vỏ, bỏ hạt và cắt thành miếng nhỏ.
- Chuối gọt vỏ và cắt thành miếng.
Bước 2: Xay sinh tố
- Cho đu đủ, xoài và chuối vào máy xay sinh tố.
- Thêm khoảng 200-250 ml nước lọc (hoặc nước dừa nếu muốn thêm vị đặc biệt) vào máy xay.
- Xay cho đến khi hỗn hợp nhuyễn mịn.
- Nếu muốn sinh tố ngọt hơn, bạn có thể thêm một chút mật ong hoặc đường tùy theo khẩu vị. Xay thêm vài giây để các nguyên liệu hòa quyện.
Hoàn thiện:
- Rót sinh tố ra ly. Có thể thêm đá vụn hoặc vài lát trái cây tươi để trang trí và tăng thêm độ mát lạnh cho thức uống.

2. Sinh tố chanh leo sữa chua

Nguyên liệu

Chanh dây: 2 trái (nếu trái nhỏ, dùng 4 trái)
Đường hoặc sữa đặc: 2 thìa
Sữa chua trắng: 1 hũ
Đá bào: 1 chén

Sinh tố chanh leo sữa chua. (Nguồn: Yeuamthuc.org)

Cách làm

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Cắt đôi các trái chanh dây, dùng thìa để lấy phần thịt và hạt ra khỏi vỏ. Nếu chanh dây nhỏ, bạn có thể dùng 4 trái để đảm bảo đủ lượng nước chanh leo.
Bước 2: Trộn nguyên liệu
- Trong một cối xay sinh tố, cho phần thịt chanh dây vào cùng với sữa chua trắng. Thêm đường hoặc sữa đặc tùy theo khẩu vị.
- Đổ hỗn hợp này vào máy xay sinh tố, xay nhuyễn cho đến khi hỗn hợp mịn và đều.
- Thêm đá: Cho đá bào vào cối xay và xay thêm một lần nữa cho đến khi đá được xay nhuyễn và hòa quyện với hỗn hợp sinh tố.
- Thưởng thức: Rót sinh tố chanh leo sữa chua ra ly và thưởng thức ngay để cảm nhận hương vị tươi mát và chua ngọt đặc trưng.

3. Sinh tố cà rốt cam

Nguyên liệu

Cà rốt: 2 củ
Cam: 1 quả
Mật ong: 3 thìa
Đá bào: 1 ít

Sinh tố cà rốt cam. (Nguồn: Yeuamthuc.org)

Cách làm

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
- Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch và cắt thành khúc nhỏ để dễ xay.
- Cam vắt lấy nước, bỏ hạt.
- Xay cà rốt: Đặt cà rốt vào máy xay sinh tố. Xay nhuyễn cà rốt với một chút nước (nếu cần) cho đến khi cà rốt thành hỗn hợp mịn.
Bước 2: Thêm nước cam vào cối xay cùng với cà rốt đã xay nhuyễn.
- Thêm mật ong vào hỗn hợp, điều chỉnh lượng mật ong tùy theo khẩu vị.
- Thêm đá: Cho đá bào vào máy xay sinh tố và xay thêm một lần nữa cho đến khi đá được xay nhuyễn và hòa quyện vào sinh tố.
Thưởng thức: Rót sinh tố cà rốt cam ra ly và thưởng thức ngay để cảm nhận sự tươi mát và hương vị ngọt ngào.

4. Sinh tố chuối lạc

Nguyên liệu

Chuối chín: 4 quả
Sữa tươi: 300 ml
Lạc rang hoặc hạt điều: 50 gam
Đường hoặc mật ong: theo khẩu vị

Sinh tố chuối lạc. (Nguồn: Yeuamthuc.org)

Cách làm

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
- Chuối chín lột vỏ, cắt thành từng lát để dễ xay.
- Lạc rang hoặc hạt điều có thể xay sơ qua để dễ hòa quyện vào sinh tố.
Bước 2: Xay chuối:
- Đặt chuối vào máy xay sinh tố. Thêm sữa tươi vào và xay nhuyễn cho đến khi chuối và sữa hòa quyện thành một hỗn hợp mịn.
- Thêm lạc rang hoặc hạt điều vào hỗn hợp sinh tố. Xay tiếp cho đến khi các thành phần hòa quyện hoàn toàn.
- Điều chỉnh vị: Nếm thử và thêm đường hoặc mật ong tùy theo khẩu vị của bạn. Xay thêm một chút để hòa quyện.
Thưởng thức: Rót sinh tố chuối lạc ra ly và thưởng thức ngay, có thể thêm đá nếu bạn muốn sinh tố mát lạnh.

5. Sinh tố dâu tây

Nguyên liệu

Dâu tây: 4-5 quả
Sữa đặc: 2 thìa
Sữa tươi: 50 ml
Đá lạnh: vài viên

Sinh tố dâu tây. (Nguồn: Yeuamthuc.org)

Cách làm

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu:
- Rửa sạch dâu tây và cắt bỏ cuống. Nếu dâu tây lớn, bạn có thể cắt thành các miếng nhỏ hơn để dễ xay.
Bước 2: Xay dâu tây:
- Cho dâu tây vào máy xay sinh tố. Thêm sữa tươi và sữa đặc vào. Xay nhuyễn cho đến khi hỗn hợp trở nên mịn màng.
- Thêm đá: Thêm vài viên đá lạnh vào máy xay. Xay tiếp cho đến khi đá được xay nhuyễn và hòa quyện vào sinh tố.
Thưởng thức
- Rót sinh tố dâu tây ra ly và thưởng thức ngay. Bạn có thể trang trí bằng vài quả dâu tây nguyên trái hoặc lá bạc hà nếu thích.

6. Sinh tố thập cẩm

Nguyên liệu

Dâu tây: 3 quả
Chuối: 1 quả
Sữa tươi:50 ml
Sữa đặc: 2 thìa cà phê
Dưa tươi (dưa vàng hoặc dưa hấu): 1 miếng
Đá bào

Sinh tố thập cẩm. (Nguồn: Yeuamthuc.org)

Cách làm

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu:
- Rửa sạch dâu tây và cắt bỏ cuống.
- Lột vỏ chuối và cắt thành các miếng nhỏ.
- Gọt vỏ dưa tươi (dưa vàng hoặc dưa hấu) và cắt thành miếng nhỏ.
Bước 2: Xay sinh tố:
- Cho dâu tây, chuối, và dưa tươi vào máy xay sinh tố.
- Thêm sữa tươi và sữa đặc vào. Xay nhuyễn cho đến khi hỗn hợp trở nên mịn màng.
- Thêm đá: Thêm đá bào vào máy xay. Xay tiếp cho đến khi đá được xay nhuyễn và hòa quyện vào sinh tố.
Thưởng thức: Rót sinh tố thập cẩm ra ly và thưởng thức ngay. Bạn có thể trang trí bằng một lát dâu tây hoặc miếng dưa tươi nếu thích.

7. Sinh tố cà rốt sữa tươi

Nguyên liệu

Cà rốt: 1 củ
Sữa tươi: 100 ml
Đường: 1 thìa canh
Cà chua: 1 quả
Chanh: 1/2 quả
Mật ong: 1 thìa cà phê
Đá bào

Sinh tố cà rốt sữa tươi. (Nguồn: Yeuamthuc.org)

Cách làm

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu:
- Gọt vỏ và cắt cà rốt thành từng lát nhỏ.
- Rửa sạch cà chua và cắt thành miếng nhỏ.
- Vắt nước cốt chanh và để riêng.
Bước 2: Xay sinh tố:
- Cho cà rốt, cà chua, sữa tươi, đường, và mật ong vào máy xay sinh tố.
- Xay nhuyễn cho đến khi hỗn hợp mịn màng.
- Thêm nước cốt chanh vào sinh tố và khuấy đều.
Thêm đá:
- Thêm đá bào vào máy xay và xay tiếp cho đến khi đá được xay nhuyễn và hòa quyện vào sinh tố.
Thưởng thức:
- Rót sinh tố cà rốt sữa tươi ra ly và thưởng thức ngay. Bạn có thể trang trí bằng một lát cà rốt hoặc cà chua nếu thích.

8. Sinh tố dưa hấu

Nguyên liệu

Dưa hấu: 2 miếng
Sữa tươi: 200 ml
Đá lạnh: 1 chén
Đường: 50-70 gram
Muối: 1 xíu
Sữa đặc: 2 muỗng canh
Nước cốt chanh: 1 muỗng canh

Sinh tố dưa hấu. (Nguồn: Yeuamthuc.org)

Cách làm

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu:
- Gọt vỏ dưa hấu và cắt thành từng miếng nhỏ.
- Vắt nước cốt chanh và để riêng.
Bước 2: Xay sinh tố:
- Cho dưa hấu, sữa tươi, đường, muối, và sữa đặc vào máy xay sinh tố.
- Xay cho đến khi hỗn hợp nhuyễn mịn.
- Thêm đá: Thêm đá lạnh vào máy xay và xay tiếp cho đến khi đá được xay nhuyễn và hòa quyện vào sinh tố.
Thưởng thức: Rót sinh tố sữa tươi ra ly và thưởng thức ngay. Bạn có thể trang trí bằng một lát dưa hấu hoặc một ít lá bạc hà nếu thích.

9. Sinh tố chuối socola

Nguyên liệu

Chuối: 1 quả
Bột ca cao: 1 thìa
Đá nhỏ: 4 viên

Sinh tố chuối socola. (Nguồn: Yeuamthuc.org)

Cách làm

Bước 1: Lột vỏ chuối và cắt thành từng miếng nhỏ. Đặt chuối vào máy xay sinh tố.
Bước 2: Thêm bột ca cao: Rắc bột ca cao lên chuối. Bột ca cao sẽ tạo vị socola cho sinh tố.
- Thêm đá: Cho đá nhỏ vào máy xay cùng với chuối và bột ca cao.
- Xay nhuyễn: Bật máy xay sinh tố và xay cho đến khi hỗn hợp trở nên mịn và đồng nhất.

10. Sinh tố bơ dâu tây

Nguyên liệu

Bơ: 1 trái
Dâu tây: 5 trái
Sữa tươi: 100 ml
Sữa đặc có đường: Theo khẩu vị

Sinh tố bơ dâu tây. (Nguồn: Yeuamthuc.org)

Cách làm

Bước 1: Chuẩn bị bơ
- Rửa sạch bơ, cắt làm đôi, loại bỏ phần hạt, rồi nạo lấy phần thịt bơ cho vào máy xay sinh tố.
- Xay bơ: Cho thịt bơ và sữa tươi vào máy xay sinh tố, xay nhuyễn cho đến khi hỗn hợp mịn và đồng nhất.
Bước 2: Thêm sữa đặc: Cho sữa đặc có đường vào hỗn hợp và xay thêm một lúc để sữa đặc hòa quyện vào sinh tố, tạo vị ngọt vừa ý.
Bước 3: Chuẩn bị dâu tây: Ngâm rửa sạch dâu tây, cắt thành lát mỏng.
Trình bày: Đổ sinh tố bơ vào ly, sau đó thả các lát dâu tây lên bề mặt sinh tố để trang trí.
Thưởng thức: Sinh tố bơ dâu tây sẽ ngon hơn khi uống ngay sau khi làm xong, có thể thêm đá nếu thích.

11. Sinh tố táo xanh

Nguyên liệu

Táo: 1 trái
Chanh: 1 trái
Sữa tươi: 30 ml
Mật ong: 2 muỗng
Đá xay: Vừa đủ

Sinh tố táo xanh. (Nguồn: Yeuamthuc.org)

Cách làm

Bước 1: Chuẩn bị táo: Rửa sạch, gọt vỏ, cắt thành từng miếng, và loại bỏ hạt.
- Chuẩn bị chanh: Cắt chanh đôi, vắt lấy nước qua rây để loại bỏ hạt. Sử dụng khoảng 10 ml nước cốt chanh.
Bước 2: Xay sinh tố: Cho sữa tươi, táo, nước cốt chanh, mật ong, và đá vào máy xay sinh tố. Xay cho đến khi hỗn hợp mịn và đồng nhất. Nếu muốn ngọt hơn, có thể thêm đường theo khẩu vị.
Trình bày: Đổ sinh tố ra cốc và thưởng thức ngay.

12. Sinh tố cam đu đủ

Nguyên liệu:

Chanh: 1/3 trái
Cam: 1 trái
Đu đủ: 1/2 trái

Sinh tố cam đu đủ. (Nguồn: Yeuamthuc.org)

Cách làm:

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
- Đu đủ: Gọt vỏ, loại bỏ hạt, cắt thành miếng nhỏ.
- Cam: Gọt bỏ vỏ bên ngoài, lột vỏ lụa trên từng múi để tránh vị đắng.
- Chanh: Vắt lấy nước cốt.
Bước 2: Xay sinh tố
- Cho đu đủ và cam vào máy xay sinh tố. Thêm nước cốt chanh vào hỗn hợp.
- Xay nhuyễn cho đến khi hỗn hợp mịn và đều.
- Điều chỉnh độ đặc: Nếu bạn muốn sinh tố loãng hơn, có thể thêm ½ ly nước lạnh vào và xay thêm một lần nữa cho đều.
- Trình bày: Đổ sinh tố ra cốc và thưởng thức ngay để cảm nhận hương vị tươi mới.

13. Sinh tố việt quất

Nguyên liệu

Việt quất tươi: 100g
Sữa chua: 1 hũ
Đá xay: 1 chén

Sinh tố việt quất. (Nguồn: Yeuamthuc.org)

Cách làm

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
- Việt quất: Rửa sạch việt quất dưới vòi nước, sau đó ngâm trong nước muối loãng khoảng 5 phút để loại bỏ vi khuẩn và tạp chất. Vớt ra để ráo nước.
Bước 2: Xay sinh tố
- Cho việt quất đã ráo nước, sữa chua, và đá xay vào máy xay sinh tố.
- Xay hỗn hợp trong khoảng 1 phút, hoặc cho đến khi việt quất được xay nhuyễn và hỗn hợp trở nên mịn.
Trình bày: Rót sinh tố ra ly và thưởng thức ngay để cảm nhận hương vị tươi mát và thơm ngon của việt quất hòa quyện cùng sữa chua.

Chúc các bạn luôn tươi mới!

6 công thức muối kim chi cực đưa cơm – thành công ngay từ lần thử đầu tiên!

2024-08-30T17:07:49Z

Kim chi, món ăn truyền thống của Hàn Quốc, đã trở thành một phần không thể thiếu trong bữa ăn của nhiều gia đình Việt. Với hương vị chua chua, cay cay đặc trưng, kim chi không chỉ kích thích vị giác mà còn mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe. Bài viết này sẽ tổng hợp công thức muối kim chi ngon từ cải thảo, củ cải đến kim chi hành lá, giúp bạn dễ dàng tự tay chế biến món ăn hấp dẫn này tại nhà. Hãy cùng khám phá và thử sức với những công thức đa dạng, để điều chỉnh sao cho phù hợp với khẩu vị của gia đình bạn nhé!

Nguồn gốc của món kim chi

Kim chi là một món ăn truyền thống của Hàn Quốc có lịch sử lâu đời, có niên đại hàng nghìn năm. Ban đầu, kim chi ra đời như một cách bảo quản rau củ trong mùa đông khắc nghiệt của xứ Hàn, khi các loại rau xanh trở nên khan hiếm. Từ “kim chi” xuất phát từ chữ “chimchae” trong tiếng Hàn, có nghĩa là “rau ngâm”.

Những phiên bản đầu tiên của kim chi được làm đơn giản bằng cách muối lên men rau củ với muối. Theo thời gian, người Hàn Quốc đã sáng tạo thêm nhiều loại gia vị và nguyên liệu khác nhau như ớt bột, tỏi, gừng, nước mắm, hải sản muối, tạo nên hương vị độc đáo và phong phú cho món ăn này. Đặc biệt, vào khoảng thế kỷ 16, khi ớt được du nhập vào Hàn Quốc từ Nam Mỹ, kim chi ớt đỏ (gochugaru) đã trở thành phiên bản phổ biến và quen thuộc nhất, mang đặc trưng vị cay nồng mà chúng ta thường thấy ngày nay.

Kim chi không chỉ đơn thuần là một món ăn, mà còn là biểu tượng văn hóa của người Hàn Quốc, phản ánh sự cần cù và sáng tạo trong cách thức chuẩn bị thức ăn và bảo quản thực phẩm. Ngày nay, kim chi đã vượt ra khỏi biên giới Hàn Quốc và trở thành món ăn yêu thích của nhiều người trên thế giới.

1. Kim chi cải thảo

Các tiêu chí chọn cải thảo ngon:

Các tiêu chí chọn cải thảo ngon. (Nguồn: Sưu tầm)

STT	Tiêu chí	Đặc điểm
1	Hình dáng và màu sắc	Chọn những bẹ cải thảo có hình dáng đều, không bị cong vẹo hoặc có dấu hiệu héo. Lá cải thảo nên có màu xanh tươi sáng, không bị vàng hoặc nâu.
2	Tươi và chắc tay	Cải thảo ngon thường có lá xanh tươi, hơi cứng và chắc tay. Nếu lá mềm, dập nát hoặc có dấu hiệu bị héo, đó là dấu hiệu của cải thảo không còn tươi.
3	Trọng lượng	Chọn những đầu cải thảo nặng tay, cảm giác chắc chắn. Cải thảo nhẹ có thể đã bị mất nước hoặc không tươi.
4	Lá bên ngoài	Kiểm tra lá bên ngoài để đảm bảo không có vết đen, nấm mốc, hoặc sâu bệnh. Các lá bên ngoài nên được cắt bỏ nếu có dấu hiệu bị hư hỏng.
5	Ngửi mùi	Cải thảo tươi thường có mùi thơm nhẹ, dễ chịu. Nếu có mùi hôi hoặc khó chịu, có thể cải thảo đã bị hỏng.

Nguyên liệu

Cải thảo: 1-2 bắp cải thảo to (chọn loại có màu xanh tươi, chắc tay)
Cà rốt: 2 củ (nạo sợi)
Hành tây: 1 củ (xắt sợi nhỏ)
Hành lá: 100g (cắt khúc 2-3 cm)
Hẹ: 100g (cắt khúc 2-3 cm)
Ớt tươi: 3 quả (xắt nhỏ)
Chanh: 1 quả (dùng nếu muốn muối kim chi ăn liền)
Lê hoặc táo đỏ: 1 quả (rửa sạch, băm nhỏ hoặc xay nhuyễn)
Gừng: 2 củ (nạo sạch vỏ, thái sợi nhỏ)
Tỏi: 3 củ (bóc vỏ, băm nhỏ)
Ớt bột Hàn Quốc: 2-3 thìa (tùy khẩu vị cay)
Nước mắm: 3 thìa
Đường: 3 thìa
Bột ngọt: 1 thìa
Muối hạt: 2 thìa
Nước đun sôi để nguội: 0,5 lít

Cách làm món Kim chi cải thảo. (Nguồn: yeuamthuc.org)

Cách làm

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
- Cải thảo: Tách từng lá, rửa sạch, để ráo nước. Nếu muốn cải thảo mềm hơn, có thể ngâm qua nước muối loãng rồi vớt ra, để ráo.
- Cà rốt: Gọt vỏ, nạo sợi. Sau đó, bóp cà rốt với một chút muối và đường, rồi vắt nhẹ để khử mùi hăng.
- Hành tây: Xắt sợi nhỏ, ngâm qua nước muối pha loãng để giảm mùi hăng, rồi vớt ra để ráo.
- Hành lá và hẹ: Rửa sạch, cắt khúc dài khoảng 2-3 cm.
- Lê hoặc táo: Rửa sạch, băm nhỏ hoặc xay nhuyễn để dùng trong hỗn hợp trộn kim chi.
Bước 2: Trộn hỗn hợp để muối kim chi
- Chuẩn bị hỗn hợp gồm: tỏi băm, cà rốt, hành tây, gừng, ớt tươi, ớt bột, lê hoặc táo xay nhuyễn, hành lá, hẹ, muối hạt, nước mắm, đường, và bột ngọt.
- Nếu muốn muối ăn liền, thêm nước cốt chanh vào hỗn hợp. Tiếp theo, cho một ít nước đun sôi để nguội vào, trộn đều để tạo độ sền sệt cho hỗn hợp. Nếm thử để điều chỉnh gia vị cho phù hợp.
Bước 3: Ướp cải thảo
- Đeo găng tay vào, phết hỗn hợp gia vị đã chuẩn bị lên từng lá cải thảo, đảm bảo hỗn hợp phủ đều lên các bề mặt và kẽ lá.
- Xếp các lá cải thảo đã ướp vào lọ thủy tinh hoặc lọ nhựa (sử dụng lọ thủy tinh để giữ mùi vị tốt hơn). Đậy nắp kín và để nơi thoáng mát.
Bước 4: Lên men và bảo quản
- Kim chi cải thảo cần khoảng 1-2 ngày để lên men đạt độ chua vừa ý. Sau đó, có thể bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh để dùng dần.

2. Kim chi hành lá

Các tiêu chí chọn hành lá ngon:

Bí quyết hành lá tươi, ngon. (Nguồn: Sưu tầm)

STT	Tiêu chí	Đặc điểm
1	Màu sắc	Chọn hành lá có màu xanh tươi, đồng đều. Lá hành không bị vàng hoặc có dấu hiệu của sự héo úa. Các phần rễ và củ hành nên có màu trắng sáng và không có đốm đen.
2	Tươi và cứng	Hành lá tươi sẽ có lá thẳng, không bị mềm hoặc nhăn nheo. Lá hành cũng cần phải cứng và có sự đàn hồi tốt khi bạn nhấn nhẹ
3	Kích thước	Hành lá có kích thước vừa phải, không quá nhỏ hoặc quá lớn. Những cây hành quá lớn có thể có vị đắng hơn.
4	Rể và củ	Kiểm tra phần rễ và củ của hành. Rễ nên sạch và không có dấu hiệu của nấm mốc hoặc mục nát. Củ hành nên mịn và không có dấu hiệu nứt hoặc phân hủy
5	Ngửi mùi	Hành lá tươi thường có mùi thơm nhẹ, đặc trưng. Nếu có mùi hôi hoặc mùi lạ, hành có thể đã bị hỏng
6	Tươi mới	Chọn hành lá có thời gian bảo quản ngắn nhất. Hành lá tươi mới sẽ có hương vị và chất lượng tốt hơn.

Nguyên liệu

Hành tươi: 200g
Nước sốt cá cơm biển: 4 thìa
Bột gạo: 1 thìa
Nước: 1/2 cốc
Ớt bột Hàn Quốc: 6 thìa
Đường: 1 thìa
Tỏi băm: 2 tép
Gừng giã nhuyễn: 1 thìa
Siro ngô Hàn Quốc: 1 thìa
Vừng: 1 ít

Cách làm món Kim chi hành lá. (Nguồn: yeuamthuc.org)

Cách làm

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Chuẩn bị hành lá: Hành tươi cắt bỏ rễ, rửa sạch, sau đó đặt lên đĩa để khô thoáng.
- Ướp hành với nước sốt cá cơm: Rưới 2 thìa nước sốt cá cơm lên phần đầu trắng của hành lá và để thấm trong vài phút.
  Chuẩn bị nước gạo: Hòa 1 thìa bột gạo với 1/2 cốc nước, khuấy đều, để yên trong 5 phút. Sau đó, đem đun sôi hỗn hợp, khuấy đều cho đến khi nước đặc lại thì tắt bếp và để nguội.
Bước 2: Ướp hành lá với gia vị
- Trong một tô lớn, trộn đều ớt bột Hàn Quốc, đường, tỏi băm, gừng giã nhuyễn, 2 thìa nước sốt cá cơm còn lại, siro ngô Hàn Quốc, và nước gạo đã đun sệt.
- Ướp hành lá với hỗn hợp gia vị: Rắc đều hỗn hợp gia vị vừa trộn lên hành lá. Đảm bảo rằng hành được phủ đều gia vị từ gốc đến ngọn.
Bước 3: Bảo quản và lên men
- Bó hành lại gọn gàng và xếp vào hộp bảo quản thực phẩm. Rắc ít vừng lên trên. Để hộp hành ở nhiệt độ phòng trong 1-2 ngày để lên men.
- Sau đó, chuyển hộp kim chi vào tủ lạnh để thêm 3-4 ngày nữa trước khi thưởng thức.

3. Kim chi củ cải

Nguyên liệu

Củ cải: 2.7 kg (chọn những củ to, chắc tay)
Muối: 1/3 chén
Hành lá: 4-5 nhánh, cắt khúc dài 2.5 cm
Gia vị
Bột gạo nếp: 5g (trộn với 1/3 chén nước, đun nhỏ lửa cho đến khi bột nếp đặc lại, để nguội, thu được khoảng 3 muỗng canh bột)
Bột ớt Hàn Quốc dạng mảnh: 2/3 chén (có thể tăng giảm tùy theo sở thích ăn cay)
Nước mắm: 2-3 muỗng canh
Tôm băm nhỏ: 3-4 con
Tỏi băm nhỏ: 3 muỗng canh
Gừng nạo nhỏ: 1 muỗng cà phê

Cách làm món Kim chi củ cải. (Nguồn: yeuamthuc.org)

Cách làm

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Chuẩn bị củ cải: Củ cải rửa sạch, gọt vỏ, cắt thành các khúc vuông có kích cỡ 2.5 cm. Cho củ cải đã cắt ra một bát lớn.
- Ướp muối củ cải: Rắc 1/3 chén muối lên củ cải và trộn đều. Để củ cải ngấm muối trong khoảng 30-40 phút để củ cải ra nước.
Bước 2: Chuẩn bị hỗn hợp gia vị:
- Đun 5g bột gạo nếp với 1/3 chén nước trên lửa nhỏ, khuấy đều cho đến khi bột gạo nếp đặc lại. Sau đó để nguội.
- Trộn đều bột gạo nếp đã nguội, bột ớt Hàn Quốc, nước mắm, tôm băm nhỏ, tỏi băm nhỏ, và gừng nạo nhỏ lại với nhau trong một tô. Để hỗn hợp sang một bên.
- Sơ chế củ cải sau khi ướp muối: Đổ củ cải đã ướp muối ra rổ để nước muối chảy ra. Không cần rửa lại củ cải để giữ hương vị tự nhiên.
Bước 3: Trộn củ cải với gia vị
- Cho củ cải đã ráo nước vào một bát lớn khác. Đổ hỗn hợp gia vị và hành lá đã chuẩn bị vào.
- Trộn đều để củ cải bám đều gia vị.

4. Kim chi cải chíp

Cách chọn cải chíp tươi, ngon:

Cách chọn cải chíp tươi, ngon. (Nguồn: Sưu tầm)

STT	Tiêu chí	Đặc điểm
1	Lá và thân	Dưa leo tươi thường có mùi thơm nhẹ, đặc trưng. Nếu có mùi hôi hoặc mùi lạ, có thể dưa leo đã bị hỏng
2	Màu sắc	Chọn cải chíp có màu xanh tươi sáng. Lá cải chíp không nên có dấu hiệu của sự héo, vàng hoặc nâu.
3	Kích thước	Chọn cải chíp có kích thước đồng đều, không quá lớn hoặc quá nhỏ. Cải chíp quá lớn có thể có vị đắng hoặc xơ, trong khi cải chíp quá nhỏ có thể chưa phát triển đủ độ ngọt và chất lượng.
4	Cảm giác khi cầm	Khi cầm cải chíp, cảm giác nên cứng và chắc tay. Cải chíp mềm hoặc có dấu hiệu nhũn là dấu hiệu của việc đã quá chín hoặc không còn tươi mới.
5	Mùi	Cải chíp tươi thường có mùi thơm nhẹ, đặc trưng. Nếu có mùi hôi hoặc mùi lạ, có thể cải chíp đã bị hỏng.

Nguyên liệu

Cải chíp: 450g
Muối: 20g
Hành tây đỏ: 1/2 củ, thái lát mỏng
Hành lá: 2 nhánh, thái chéo
Gia vị
Bột ớt đỏ Hàn Quốc dạng mảnh: 30g
Nước mắm: 15ml
Muối tôm (hoặc thay thế bằng nước mắm): 5g
Dầu mè: 5g
Vừng: 2.5g
Đường: 10g
Tỏi băm: 10g
Gừng băm: 1 nhúm

Cách làm món Kim chi cải chíp. (Nguồn: yeuamthuc.org)

Cách làm

Bước 1: Sơ chế cải chíp
- Cải chíp bỏ phần gốc và lá già, tách rời các lá ra, ngâm và rửa sạch, sau đó để ráo nước.
- Ướp muối cải chíp: Cho cải chíp vào một bát lớn, rắc 20g muối lên và trộn đều. Ướp cải trong khoảng 30-40 phút để rau cải mềm.
- Chuẩn bị gia vị và rau củ khác: Hành tây thái lát mỏng, hành lá thái chéo. Trộn đều tất cả các nguyên liệu gia vị (bột ớt đỏ Hàn Quốc, nước mắm, muối tôm, dầu mè, vừng, đường, tỏi băm, gừng băm) trong một bát riêng.
- Rửa cải chíp: Rửa sạch lại lá cải chíp 2 lần để loại bỏ bớt muối, sau đó để ráo nước.
Bước 2: Trộn kim chi
- Cho cải chíp đã rửa sạch vào bát lớn, thêm hành tây, hành lá và hỗn hợp gia vị đã trộn sẵn.
- Sử dụng găng tay nấu ăn để trộn đều bằng hai tay, đảm bảo gia vị bám đều lên tất cả các lá cải chíp.
- Nêm nếm lại: Thêm một chút muối hoặc nước mắm nếu cần, trộn đều lần cuối cho vừa miệng.

5. Kim chi củ sen

Nguyên liệu

Củ sen: 500g
Cải thảo: 500g
Cải bẹ: 500g
Cà rốt: 1 – 2 củ
Củ cải trắng: 1 củ
Dưa chuột ngâm chua: 1 lượng vừa ăn
Ớt sừng: 200g
Tỏi: 2 củ
Gừng: 1 củ
Gia vị cơ bản: đường, muối, nước mắm, bột canh…

Cách làm món kim chi củ sen. (Nguồn: yeuamthuc.org)

Cách làm:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Củ sen: Rửa sạch, gọt vỏ, cắt khoanh mỏng. Luộc trong nước sôi khoảng 10 phút, sau đó vớt ra cho vào thau nước đá để củ sen giòn hơn.
- Cải thảo: Rửa sạch, tách từng bẹ và cắt khúc khoảng 3 – 4cm. Trộn với 20g muối trong chậu nước và ngâm 2 – 3 tiếng. Rửa lại với nước cho bớt mặn.
- Cải bẹ: Phơi dưới nắng khoảng 1 – 2 tiếng cho héo bớt, sau đó rửa sạch và trụng qua nước sôi. Rửa lại với nước lạnh và cắt khúc 3 – 4cm.
- Cà rốt và củ cải trắng: Gọt vỏ, cắt khoanh mỏng hoặc thái sợi. Ngâm trong nước muối 10 phút rồi rửa lại với nước.
- Ớt, tỏi, gừng: Rửa sạch, cắt nhỏ và xay nhuyễn trong máy xay sinh tố.
Bước 2: Làm nước sốt trộn
- Chuẩn bị một nồi, cho 500g đường, 4 thìa nước mắm, 4 thìa dấm vào, khuấy đều cho đường tan. Đun sôi và tắt bếp để nguội.
- Khi nước sốt đã nguội, thêm hỗn hợp ớt, tỏi, gừng đã xay nhuyễn vào và trộn đều. Nêm gia vị cho vừa ăn, hơi mặn một chút để khi lên men sẽ vừa.
Bước 3: Muối kim chi củ sen
- Chuẩn bị một chiếc chậu lớn, cho lần lượt cải bẹ, cải thảo, củ sen, cà rốt, củ cải, và dưa chuột vào.
- Đổ hỗn hợp nước sốt lên và trộn đều để tất cả nguyên liệu được ngấm đều.
- Chú ý: Tất cả nguyên liệu cần được trộn đều với nước sốt để lên men đồng nhất.
- Để kim chi lên men và ngon, hãy để kim chi ở nhiệt độ phòng trong khoảng 1 – 2 ngày trước khi cho vào tủ lạnh.

6. Kim chi dưa leo

Bí quyết chọn dưa leo ngon:

Bí quyết chọn dưa leo ngon. (Nguồn: Sưu tầm)

STT	Tiêu chí	Đặc điểm
1	Màu sắc	Dưa leo tươi ngon thường có màu xanh sáng và đồng đều. Tránh dưa leo có vỏ có dấu hiệu chuyển màu vàng hoặc có đốm nâu.
2	Hình dáng	Chọn dưa leo có hình dáng thẳng và đồng đều. Tránh dưa leo có hình dáng cong hoặc không đồng nhất, vì có thể đó là dấu hiệu của sự phát triển không đều.
3	Kích thước	Chọn dưa leo có kích thước vừa phải, không quá lớn hay quá nhỏ. Dưa leo quá lớn có thể có hạt to và vỏ cứng, trong khi dưa leo quá nhỏ có thể chưa phát triển đầy đủ hương vị.
4	Vỏ	Vỏ dưa leo nên mịn, không có nếp nhăn hoặc dấu hiệu của sự héo. Dưa leo có vỏ căng bóng và tươi mới là dấu hiệu của dưa leo ngon.
5	Hạt	Nếu dưa leo có hạt to, có thể có vị đắng hơn. Dưa leo có hạt nhỏ hoặc không có hạt sẽ có vị ngọt và giòn hơn.
6	Cảm giác khi cầm	Khi cầm dưa leo, cảm giác nên cứng và chắc tay. Dưa leo mềm hoặc có dấu hiệu nhũn là dấu hiệu của việc đã quá chín hoặc không còn tươi mới.
7	Mùi	Dưa leo tươi thường có mùi thơm nhẹ, đặc trưng. Nếu có mùi hôi hoặc mùi lạ, có thể dưa leo đã bị hỏng.

Nguyên liệu

Dưa leo: 8–10 quả (800g)
Muối hạt: 50g
Hành tây: 1/4 củ
Hành lá: 50g
Bột ớt Hàn Quốc: 1/2 muỗng canh
Nước mắm: 3 thìa cà phê
Tỏi băm: 1 thìa cà phê
Đường: 1 thìa cà phê
Nước: 100ml
Cà rốt: 1 củ
Hạt vừng: 1 thìa cà phê

Cách làm món kim chi dưa leo. (Nguồn: yeuamthuc.org)

Cách làm

Bước 1: Sơ chế dưa leo
- Dưa leo rửa sạch, để ráo nước. Cắt đầu mỗi quả khoảng 1-2 cm, sau đó dùng mũi dao cắt dọc quả dưa leo thành 4 phần bằng nhau.
- Ướp muối cho dưa leo: Dùng muối hạt xát đều cả mặt trong và ngoài quả dưa leo. Để dưa ngấm muối trong khoảng 30 phút để dưa leo mềm hơn và ra bớt nước.
Bước 2: Chuẩn bị các nguyên liệu khác:
- Hành lá rửa sạch, cắt thành khúc khoảng 2 cm.
- Hành tây và cà rốt cắt thành sợi mỏng.
- Tỏi băm nhỏ.
Bước 3: Trộn hỗn hợp gia vị
- Trong một tô lớn, trộn đều hành lá, hành tây, cà rốt, tỏi băm với đường, nước, nước mắm, và bột ớt Hàn Quốc.
- Ướp dưa leo với gia vị: Nhẹ nhàng tách quả dưa ra, ướp sao cho hỗn hợp gia vị đã trộn bám đều khắp quả dưa leo, cả bên trong và bên ngoài.
Hoàn thiện và bảo quản
- Xếp dưa leo đã ướp gia vị vào hộp đựng thực phẩm. Rắc một ít hạt vừng lên trên để tăng thêm hương vị. Đậy kín hộp và để ở nhiệt độ phòng trong 1-2 ngày để dưa leo lên men, sau đó bảo quản trong tủ lạnh.

Chúc các bạn thành công!

Giải nhiệt mùa hè với 22 công thức làm kem cực đơn giản – Thử ngay thôi!

2024-07-31T15:41:28Z

Mùa hè với cái tiết trời nóng bức oi ả như thế này mà có 1 que kem để thưởng thức thì còn gì bằng nữa đúng không các bạn. Thay vì ra ngoài mua phải băn khoăn về chất lượng vệ sinh thực phẩm thì để yeuamthuc.org chia sẻ cho bạn 15 công thức làm kem mát lạnh, dễ làm ngay sau đây nhé!

1. Kem xoài chanh dây

Nguyên liệu

Xoài chín: 250g
Sữa chua: 60ml
Đường bột: 20g
Chanh dây: 2 quả

Các bước làm: Kem xoài chanh dây. (Nguồn: Sưu tầm)

Cách làm

Bước 1: Sơ chế xoài và chanh dây
- Lột vỏ và cắt nhỏ xoài chín. Đặt xoài đã cắt nhỏ vào máy xay và xay nhuyễn.
- Rửa sạch và vắt nước chanh dây, sau đó cắt thành lát.
Bước 2: Thêm sữa chua, đường và 2 quả chanh dây vào rồi trộn đều.
- Cho vào khuôn làm kem, để vào ngăn đá ít nhất 4 giờ rồi lấy ra thưởng thức.

2. Kem xoài phủ socola

Nguyên liệu

Xoài chín: 200g
Sữa chua: 50g
Whipping cream:100ml
Đường bột: 20g
Sô cô la chip (đen): 120g
Dầu dừa: 25g
Đậu phộng rang (giã nhuyễn): 25g

Các bước làm: Kem xoài phủ socola. (Nguồn: Sưu tầm)

Cách làm

Bước 1: Xoài gọt vỏ cắt khúc và cho vào máy thêm sữa chua và xay nhuyễn
Bước 2: Đánh whipping cream cùng với đường cho đến khi hỗn hợp bông mịn và đặc lại.
Đổ hỗn hợp xoài đã xay nhuyễn vào hỗn hợp whipping cream đã đánh. Trộn đều để đảm bảo hỗn hợp đồng nhất.
Bước 3: Làm kem:
- Đổ hỗn hợp vào khuôn làm kem. Đặt khuôn vào ngăn đá tủ lạnh và để lạnh ít nhất 4 giờ để kem đông lại.
- Chuẩn bị sô cô la phủ:
  - Đun chảy sô cô la đen và dầu dừa trên lửa nhỏ, khuấy đều cho đến khi sô cô la tan và hỗn hợp trở thành mịn.
- Thêm đậu phộng rang:
  - Sau khi sô cô la tan, thêm đậu phộng rang (giã nhuyễn) vào và trộn đều.
  - Nhúng từng que kem đã đông vào hỗn hợp sô cô la. Chờ cho sô cô la cứng lại.
  - Sau khi sô cô la đã cứng lại hoàn toàn, bạn có thể thưởng thức kem xoài phủ sô cô la ngon lành.

3. Kem dâu

Nguyên liệu

Kem whipping: 200g
Đường: 20g
Mứt dâu: 110g
Sữa tươi: 40ml
Socola chip trắng: 120g
Dầu dừa: 20g
Dâu tây sấy khô: 3g

Các bước làm: Kem dâu. (Nguồn: Sưu tầm)

Cách làm

Bước 1: Đánh whipping cream với đường:
- Đánh whipping cream cùng với đường cho đến khi hỗn hợp bông mịn và đặc lại.
- Sau khi đánh bông, thêm mứt dâu và sữa tươi vào hỗn hợp whipping cream. Trộn đều để mứt dâu và sữa tươi được phân bố đều trong kem.
Bước 2: Đổ vào khuôn làm kem và đông lạnh: Đổ hỗn hợp kem đã trộn vào khuôn làm kem.
- Đặt khuôn vào ngăn đá tủ lạnh và để lạnh ít nhất 4 giờ
Bước 3: Phủ socola
- Đun chảy sô cô la trắng và dầu dừa trên lửa nhỏ, khuấy đều cho đến khi sô cô la tan và hỗn hợp trở thành mịn.
- Sau khi socola tan, thêm dâu tây sấy khô đã xắt nhỏ vào và trộn đều.
  Nhúng từng que kem đã đông vào hỗn hợp sô cô la. Chờ cho sô cô la cứng lại.

4. Kem sữa tươi

Nguyên liệu

Kem whipping: 160ml
Sữa tươi: 200ml
Sữa bột: 35g
Đường bột: 15g
Sữa đặc: 10g
Bột bắp: 10g

Các bước làm: Kem sữa tươi. (Nguồn: Sưu tầm)

Cách làm

Bước 1: Khuấy đều kem whipping, sữa đặc, sữa tươi, sữa bột và đường trong một bát lớn cho đến khi hỗn hợp đồng nhất.
- Sau đó, đặt nồi lên lửa nhỏ và đổ hỗn hợp sữa đã khuấy vào. Đảm bảo khuấy liên tục để tránh kem bị cháy hoặc dính đáy nồi. Đợi cho đến khi hỗn hợp sôi lên, giảm lửa và tiếp tục khuấy đều.
Bước 2: Tiếp theo, thêm bột bắp vào từ từ trong khi vẫn khuấy đều. Bột bắp giúp hỗn hợp đặc lại và tạo thành cấu trúc kem mịn và đồng đều.
- Nấu khoảng 1-2 phút sau khi đã thêm bột bắp để đảm bảo hỗn hợp sánh và đặc lại. Sau đó, tắt bếp và để hỗn hợp nguội một chút.
Bước 3: Cuối cùng, đổ hỗn hợp vào khuôn làm kem đã chuẩn bị sẵn. Đặt khuôn vào ngăn đá tủ lạnh và để trong ít nhất 4 giờ hoặc qua đêm cho kem đông lại hoàn toàn.
- Lưu ý: Khi nấu kem, khuấy liên tục là rất quan trọng để đảm bảo kem không bị đông đặc hoặc lắng xuống phía dưới nồi.

5. Kem socola

Nguyên liệu

Kem whipping: 140ml
Sữa tươi: 120ml
Sô cô la chip đen: 180g (60g cho phần đầu và 120g cho phần đun chảy)
Bột bắp: 10g
Đường bột: 15g
Dầu dừa: 25g
Đậu phộng rang (giã nhuyễn): 25g

Các bước làm: Kem socola. (Nguồn: Sưu tầm)

Cách làm:

Bước 1: Cho sữa tươi, 60g sô cô la chip đen, kem whipping, đường bột và bột bắp vào nồi. Đặt nồi lên lửa nhỏ và khuấy đều cho đến khi các nguyên liệu tan chảy và hỗn hợp đồng nhất.
- Tiếp tục nấu đến khi hỗn hợp sôi và sệt lại.
Bước 2: Sau đó, lọc lại và đổ hỗn hợp vào khuôn làm kem đã chuẩn bị sẵn.
- Đặt khuôn vào ngăn đá trong tủ lạnh và để trong ít nhất 4 giờ hoặc qua đêm để kem đông lại hoàn toàn.
Bước 3: Tiếp theo, đun chảy 120g sô cô la chip đen còn lại cùng dầu dừa. Khi hỗn hợp đã đun chảy và đồng nhất, thêm đậu phộng rang giã nhuyễn vào và trộn đều.
- Sau khi kem đã đông hoàn toàn, nhúng từng que kem vào hỗn hợp sô cô la đã chuẩn bị. Đợi khoảng 1 lúc cho hỗn hợp sô cô la đông lại hoàn toàn.

6. Kem sữa nho khô

Nguyên liệu

Sữa tươi: 200ml
Kem whipping: 150ml
Sữa bột: 30g
Bột bắp: 10g
Đường: 20g
Nho khô: 30g

Các bước làm: Kem sữa nho khô. (Nguồn: Sưu tầm)

Cách làm

Bước 1: Đầu tiên, chuẩn bị nồi sau đó cho vào đó 200ml sữa tươi, 150ml whipping cream, 30g sữa bột, 10g bột bắp và 20g đường.
- Khuấy đều để các nguyên liệu hòa quyện vào nhau.
Bước 2: Đặt nồi lên lửa nhỏ và đun nấu, khuấy đều đến khi hỗn hợp có kết cấu đặc lại một chút.
- Lọc hỗn hợp qua một lần để loại bỏ các cục bột và tinh chất không cần thiết. Sau đó, thêm nho khô vào hỗn hợp đã lọc và khuấy đều để phân bố đồng đều.
Bước 3: Đổ hỗn hợp vào khuôn làm kem đã chuẩn bị sẵn. Đặt khuôn vào ngăn đá trong tủ lạnh và để ít nhất 4 giờ hoặc qua đêm để kem đông lại hoàn toàn.

7. Kem trà sữa trân châu

Nguyên liệu

Whipping cream: 170ml
Sữa tươi: 80ml
Trà đen (túi lọc): 2 túi
Đường nâu: 10g
Bột bắp: 8g
Trân châu: Lượng tuỳ ý

Các bước làm: Kem trà sữa trân châu. (Nguồn: Sưu tầm)

Cách làm

Bước 1: Đun sôi 80ml sữa tươi và 2 túi trà đen trong một nồi nhỏ.
- Sau khi sôi, tắt bếp và để hỗn hợp nguội trong khoảng 15 phút để trà hòa tan vào sữa tươi.
- Trân châu luộc chín, sau đó vớt ra và ngâm trong nước đá để giữ cho trân châu mát và dai.
Bước 2: Trộn đều trà sữa (hỗn hợp từ bước 1), whipping cream và bột bắp sau khi đã lọc qua lần lọc để loại bỏ các cục bột và tinh chất không cần thiết.
- Đổ hỗn hợp vào nồi, sau đó thêm đường nâu vào. Khuấy đều và nấu trên lửa nhỏ cho đến khi hỗn hợp có kết cấu đặc lại.
Bước 3: Đổ 1/2 phần kem vào khuôn làm kem, sau đó thêm trân châu đã luộc vào khuôn. Sau khi đổ đầy khuôn bằng phần còn lại của kem, nhẹ nhàng lắc khuôn để trân châu phân bố đều trong kem.
- Để khuôn vào ngăn đá trong tủ lạnh ít nhất 4 giờ hoặc qua đêm để kem đông lại hoàn toàn.
- Lưu ý: Đổ 1/2 phần kem vào khuôn rồi cho trân châu vào sau đó mới đổ đầy khuôn

8. Kem đậu xanh

Nguyên liệu

Sữa tươi: 170ml
Sữa bột: 28g
Whipping cream: 38ml
Bột bắp: 10g
Bơ:10g
Đậu xanh nấu chín: 120g (có thể thêm 1 ít bột trà xanh để tạo màu)

Các bước làm: Kem đậu xanh. (Nguồn: Sưu tầm)

Cách làm

Bước 1: Đậu xanh bạn ngâm với nước lạnh 6 giờ sau đó cho nước vào nấu cho đến khi mềm nhừ.
Bước 2: Chuẩn bị nồi cho sữa tươi, sữa bột, whipping cream và bột bắp vào. Khuấy đều và nấu trên lửa nhỏ cho đến khi hỗn hợp có kết cấu đặc lại. Sau đó, tắt bếp.
- Thêm bơ vào hỗn hợp trên và khuấy đều cho bơ tan và hòa vào hỗn hợp.
Bước 3: Đổ hỗn hợp trên cùng đậu xanh đã nấu nhừ vào máy xay nhuyễn. Xay nhuyễn cho đến khi hỗn hợp trở thành một chất kem mịn.
Bước 4: Đổ hỗn hợp vào khuôn làm kem và để trong ngăn đá trong tủ lạnh ít nhất 4 giờ hoặc qua đêm để kem đông lại hoàn toàn.
- Sau khi kem đã đông, lấy ra và thưởng thức.

9. Kem sữa Oreo

Nguyên liệu

Sữa tươi: 200ml
Whipping cream: 150ml
Sữa bột: 30g
Bột bắp: 10g
Đường: 20g
Vụn bánh Oreo: 30g

Các bước làm: Kem sữa Oreo. (Nguồn: Sưu tầm)

Cách làm

Bước 1: Cho sữa tươi, whipping cream, sữa bột, bột bắp và đường vào nồi.
- Khuấy đều để các nguyên liệu tan chảy và hòa vào nhau. Nấu lên lửa nhỏ, khuấy đều đến khi hỗn hợp có kết cấu sệt lại (đừng để quá sệt, vì sẽ cứng khi đông).
- Lọc hỗn hợp qua một lần để loại bỏ các cục bột và mảnh vụn.
- Sau đó, cho vụn bánh Oreo vào hỗn hợp đã lọc. Khuấy đều để bánh Oreo phân bố đều trong kem.
Bước 2: Đổ hỗn hợp vào khuôn làm kem đã chuẩn bị. Để kem trong ngăn đá của tủ lạnh ít nhất 4 giờ để kem đông lại hoàn toàn.
- Sau khi kem đã đông, lấy ra và thưởng thức.

10. Kem bạc hà socola

Nguyên liệu

Whipping cream: 180ml
Sữa tươi: 80ml
Đường: 25g
Bột bắp: 8g
Siro bạc hà: 1g
Sữa đặc: 1 thìa (thìa ăn cơm)
Màu thực phẩm (màu xanh): một ít
Socola chip đen: 60g
Dầu dừa: 22g
Đậu phộng rang: 10g

Các bước làm: Kem bạc hà socola. (Nguồn: Sưu tầm)

Cách làm

Bước 1: Chuẩn bị nồi cho sữa tươi, đường, whipping cream, bột bắp và sữa đặc vào và khuấy đều.
- Thêm siro bạc hà và một ít màu thực phẩm (màu xanh) vào hỗn hợp trên. Khuấy đều để các thành phần hòa quyện.
Bước 2: Đổ hỗn hợp vào nồi và đun lên lửa nhỏ. Khuấy đều và nấu cho đến khi hỗn hợp sệt lại thành một lớp kem đặc. Sau đó tắt bếp.
Bước 3: Đổ hỗn hợp kem vào khuôn làm kem đã chuẩn bị. Để kem trong ngăn đá của tủ lạnh ít nhất 4 giờ để đông lại hoàn toàn.
Bước 4: Đun chảy socola đen cùng dầu dừa trong một nồi nhỏ trên lửa nhỏ. Thêm đậu phộng rang và khuấy đều cho đậu phộng được phủ đều bởi socola.
- Sau khi kem đã đông, lấy từng que kem và nhúng vào hỗn hợp socola đen và đậu phộng. Để kem khô tự nhiên cho đến khi vỏ socola cứng lại.
- Khi kem đã cứng lại, bạn có thể thưởng thức kem bạc hà socola ngon lành.

11. Kem trà xanh

Nguyên liệu

Socola chip trắng: 80g
Sữa tươi: 80ml
Bột trà xanh: 10g
Whipping cream: 250ml
Đường bột: 30g

Các bước làm: Kem xoài. (Nguồn: Sưu tầm)

Cách làm

Bước 1: Đun chảy socola chip trắng trên lửa nhỏ. Sau đó, thêm bột trà xanh và sữa tươi vào, khuấy đều cho đến khi hỗn hợp trở nên mịn và đồng nhất.
- Trong một bát khác, đánh đều whipping cream cùng đường đến khi hỗn hợp trở thành mousse mịn và đặc lại, giống như kết cấu của sữa chua.
Bước 2: Đổ hỗn hợp socola trà xanh vào bát whipping cream đã đánh, sau đó khuấy đều để các thành phần hòa quyện vào nhau.
Bước 3: Đổ hỗn hợp kem vào khuôn làm kem đã chuẩn bị. Để kem trong ngăn đá của tủ lạnh ít nhất 4 giờ để đông lại hoàn toàn.
- Sau khi kem đã đông đặc, lấy ra và thưởng thức ngay, bạn có thể thêm một chút bột trà xanh hoặc trang trí bằng socola chip trắng nếu muốn.

12. Kem xoài

Nguyên liệu

Thịt xoài: 450g (đã gọt vỏ, bỏ hạt)
Whipping cream: 200g
Sữa đặc: 30g
Khuôn silicone làm kem que

Các bước làm: Kem xoài. (Nguồn: Sưu tầm)

Cách làm

Bước 1: Xoài bạn đem gọt vỏ và bỏ hạt. Đưa thịt xoài vào máy sinh tố và xay nhuyễn cho đến khi thành hỗn hợp mịn.
Bước 2: Cho 200g whipping cream vào một bát lớn. Tiếp theo, thêm 30g sữa đặc vào bát và sử dụng máy đánh để đánh bông kem cho đến khi kem đánh lên đạt được độ đặc và mịn mong muốn.
- Sau đó, đổ hỗn hợp xoài vào bát kem đã đánh bông. Sử dụng phới để trộn đều cho kem và xoài hòa quyện vào nhau.
Bước 3: Đổ hỗn hợp kem và xoài vào khuôn silicone làm kem que đã chuẩn bị. Đậy mặt khuôn lại để không bị bụi và để khuôn vào ngăn đá của tủ lạnh. Đợi từ 6 đến 7 tiếng cho kem đông đặc hoàn toàn.
- Sau khi kem đã đông, lấy ra và thưởng thức ngay. Kem xoài sẽ có hương vị tươi ngon và béo ngậy từ whipping cream và sữa đặc, kết hợp với vị ngọt dịu của xoài.

13. Kem khoai môn

Nguyên liệu

Phần nhân:

Khoai Môn: 320g
Bột khoai lang tím: 3g
Đường: 45g
Whipping cream: 150g
Sữa tươi không đường: 60g

Phần vỏ:

Socola trắng: 160g
Dầu dừa: 30g
Bột khoai lang tím: 5g
Đậu phộng nghiền nhỏ: 35g

Các bước làm: Kem khoai môn. (Nguồn: Sưu tầm)

Cách làm

Bước 1: Khoai môn gọt vỏ, rửa sạch rồi hấp chín.
- Sau khi hấp chín, cho khoai môn vào máy sinh tố cùng bột khoai lang tím, đường, sữa tươi không đường và xay nhuyễn.
- Đánh đều whipping cream cho đặc lại, sau đó trộn đều với hỗn hợp khoai môn.
Bước 2: Đổ hỗn hợp kem vào khuôn làm kem, sau đó đặt vào ngăn đá và bảo quản trong 6-7 tiếng cho kem đông lại.
- Khi kem đã đông, đun chảy socola trắng bằng phương pháp cách thủy. Khi socola đã chảy đều, thêm dầu dừa, bột khoai lang tím và đậu phộng rang vụn vào, sau đó đảo đều.
- Lấy kem ra khỏi khuôn, nhúng mỗi que kem vào hỗn hợp socola trắng, sau đó cho ra khay làm lạnh. Làm tương tự cho đến khi hết kem.
- Bảo quản kem trong ngăn đông và thưởng thức dần.

14. Kem sữa chua trái cây

Nguyên liệu

Whipping cream: 220ml
Sữa chua không đường: 1 hộp
Sữa đặc: 4 thìa
Trái cây (ưu tiên xoài, dâu tây, việt quất,..): 200g

Các bước làm: Kem sữa chua trái cây. (Nguồn: Sưu tầm)

Cách làm

Bước 1: Xay nhuyễn trái cây cùng với sữa chua và sữa đặc.
- Để lạnh whipping cream và sau đó dùng dụng cụ đánh kem để đánh cho whipping cream đánh bông cứng lên.
- Trộn đều các hỗn hợp trái cây đã xay nhuyễn với whipping cream.
Bước 2: Đổ hỗn hợp kem vào khuôn hình con thú hoặc hình dễ thương, sau đó bỏ vào ngăn đá để trong khoảng 5 tiếng cho kem đông lại là hoàn thành.

15. Kem sầu riêng

Nguyên liệu

Lòng đỏ trứng: 2 cái
Đường: 20 gram
Sữa tươi: 150 ml
Sầu riêng: 180 gram
Bột bắp: 10 gram
Whipping cream: 250 gram

Các bước làm: Kem sầu riêng. (Nguồn: Sưu tầm)

Cách làm

Bước 1: Cho lòng đỏ vào một bát, đánh tan cùng với đường và bột bắp cho đến khi hỗn hợp trở thành màu vàng nhạt.
- Đun sôi 100 ml sữa trong nồi nhỏ, sau đó tắt bếp và từ từ đổ sữa vào hỗn hợp trứng, vừa đổ vừa khuấy đều để hòa tan.
Bước 2: Đổ toàn bộ hỗn hợp trứng sữa vào nồi, đun lửa nhỏ và khuấy liên tục cho đến khi hỗn hợp trứng sữa sệt lại. Sau khi đủ đặc, tắt bếp và để nguội rồi bảo quản trong tủ lạnh khoảng 20 phút.
- Cho sầu riêng và 50 ml sữa tươi vào máy xay sinh tố để xay nhuyễn.
- Đánh bông whipping cream cho đến khi kem đặc lại (sử dụng bột whipping cream pha với nước lạnh tỉ lệ 1:1 và đánh đến khi bông).
Bước 3: Trộn đều hỗn hợp sữa trứng đã nguội vào whipping cream cùng với sầu riêng xay nhuyễn.
- Đổ hỗn hợp kem vào khuôn và đặt vào ngăn mát trong khoảng 1-2 tiếng, sau đó cho vào ngăn đông và đợi khoảng 5-6 tiếng cho kem đông lại.

16. Kem hoa đậu biếc

Nguyên liệu

Cream cheese: 30g
Whipping cream: 180g
Đường: 30g
Muối: 1g
Sữa tươi: 210ml
Bột bắp: 10g
Hoa đậu biếc: 5g

Các bước làm: Kem hoa đậu biếc. (Nguồn: Sưu tầm)

Cách làm

Bước 1: Đun sôi 200ml sữa tươi cùng hoa đậu biếc trên lửa nhỏ, đảo đều cho đến khi sữa bắt đầu sôi, sau đó tắt bếp và vớt hoa đậu biếc ra.
- Trong nồi còn lại, cho cream cheese, whipping cream, đường và muối vào. Đun nhỏ lửa và khuấy đều cho đến khi các thành phần tan chảy và hòa quyện với nhau.
Bước 2: Pha 10ml sữa tươi với bột bắp, khuấy đều thành hỗn hợp sệt. Đổ hỗn hợp này vào nồi sữa hoa đậu biếc, khuấy đều trong 1 phút rồi tắt bếp.
Bước 3: Đổ hỗn hợp kem sữa vào khuôn kem silicone, che kín mặt trên. Đặt vào ngăn đá trong thời gian từ 5-6 tiếng để kem đông lại.

17. Kem matcha

Nguyên liệu

Socola trắng: 80g
Bột matcha: 10g
Whipping cream: 250g
Đường: 30g
Muối: 1g
Sữa tươi: 100ml

Các bước làm: Kem matcha. (Nguồn: Sưu tầm)

Cách làm

Bước 1: Nếu dùng whipping cream dạng bột, pha với nước lạnh tỉ lệ 1:1 và sau đó dùng máy đánh kem để đánh bông đặc lên. Nếu dùng whipping cream dạng lỏng thì không cần pha trước.
Bước 2: Trong nồi, cho vào sữa tươi, whipping cream, bột matcha, đường và muối. Bật lửa nhỏ và khuấy đều cho hỗn hợp tan chảy và hoà quyện với nhau.
- Khi hỗn hợp sữa tươi bắt đầu sôi và có khói bốc lên, tắt bếp và cho socola trắng vào. Dùng phới khuấy đều cho socola tan và hỗn hợp hoà quyện vào nhau.
Bước 3: Đổ hỗn hợp kem sữa vào khuôn kem silicone, che kín lại mặt trên.
- Đặt khuôn vào ngăn đá trong tủ lạnh và để đông ít nhất 5-6 tiếng cho kem cứng lại.

18. Kem cốm

Nguyên liệu

Cốm tươi: 200g (cốm khô đã rửa qua)
Sữa đặc: 40g
Sữa tươi không đường: 250ml
Whipping cream (kem tươi): 300ml

Các bước làm: kem cốm. (Nguồn: Sưu tầm)

Cách làm

Bước 1: Ngâm cốm vào sữa khoảng 30 phút để cốm mềm. Sau đó, cho cốm và sữa đặc vào máy sinh tố và xay nhuyễn cho đến khi thành hỗn hợp mịn.
Bước 2: Đổ hỗn hợp cốm sữa vào nồi. Bật lửa nhỏ và đảo đều cho đến khi hỗn hợp bắt đầu sôi. Sau đó tắt bếp và để nguội.
- Đánh bông whipping cream đến khi tạo vân, tức là khi kem đã đủ đặc và có độ bông lên.
- Khi hỗn hợp cốm sữa đã nguội, trộn đều với whipping cream đã đánh bông.
Bước 3: Chuẩn bị khuôn làm kem que và rót hỗn hợp kem vào khuôn, sau đó cho que gỗ vào mỗi lỗ khuôn.
- Đặt khuôn kem vào ngăn đá trong tủ lạnh từ 4-6 giờ hoặc qua đêm cho kem đông lại.

19. Kem dưa hấu

Nguyên liệu

Dưa hấu: 2 miếng
Sữa chua: 1 hộp (khoảng 200g)
Chanh: 1/2 quả
Mật ong: 1 muỗng
Lá bạc hà: 1 ít

Các bước làm: Kem dưa hấu. (Nguồn: Sưu tầm)

Cách làm

Bước 1: Gọt vỏ dưa hấu, bỏ hạt, sau đó cắt thành từng miếng nhỏ.
- Cho dưa hấu đã cắt vào một bát, thêm vài lá bạc hà, vắt nửa quả chanh, 1 hộp sữa chua (khoảng 200g) và 1 muỗng mật ong.
- Sử dụng máy xay cầm tay để xay nhuyễn hỗn hợp dưa hấu cho đến khi mịn.
Bước 2: Đổ hỗn hợp dưa hấu đã xay nhuyễn vào khuôn làm kem.
- Đặt khuôn kem vào ngăn đông trong tủ lạnh khoảng 4-5 tiếng cho kem đông lại.

20. Kem chanh

Nguyên liệu

Kem sữa tươi: 300ml
Sữa chua không đường: 2 hộp
Nước cốt dừa: 200ml
Vỏ chanh bào: 1 quả
Đường: 100g

Các bước làm: Kem chanh. (Nguồn: Sưu tầm)

Cách làm

Bước 1: Cho vào máy xay 300ml kem sữa tươi, 200ml nước cốt dừa, 2 hộp sữa chua không đường, 100gr đường, xay nhuyễn để được một hỗn hợp kem sữa tươi sệt.
- Cho phần vỏ bào của 1 quả chanh vào trong hỗn hợp rồi dùng phới dẹt khuấy đều.
Bước 2: Tiếp đến, chuẩn bị hộp đựng kem, cho toàn bộ phần kem sữa tươi đã chuẩn bị vào trong và đem cho vào ngăn đá tủ lạnh, để đông trong khoảng 7 – 8 giờ.
- Sau khoảng thời đông lạnh, bạn lấy kem ra và cho ra đĩa. Như thế là chúng ta đã có món kem chanh tươi mát lạnh, sảng khoái rồi.

21. Kem vani

Nguyên liệu

Vani: 2 ống
Sữa tươi không đường: 200ml
Kem tươi: 200ml
Đường trắng: 100g
Lòng đỏ trứng gà: 4 cái

Các bước làm: Kem vani. (Nguồn: Sưu tầm)

Cách làm

Bước 1: Cho 200ml sữa tươi không đường và 100g đường vào nồi, sau đó bắc nồi lên bếp và đun với lửa nhỏ, khuấy nhẹ tay để đường tan hết.
- Khi thấy hỗn hợp sủi bọt lăn tăn thì tắt bếp và để nguội. Không nên nấu quá lâu sẽ mất chất dinh dưỡng của sữa .
Bước 2: Cho 2 ống vani vào nồi và tiếp tục khuấy đều trong khoảng 5 phút rồi tắt bếp để hỗn hợp nguội.
- Cho lòng đỏ trứng gà vào bát rồi đánh đều tay cho trứng tan.
- Đổ từ từ hỗn hợp sữa đã nguội vào trong bát trứng gà, vừa đổ vừa khuấy đều bát trứng để hỗn hợp hòa quyện với nhau .
- Tiếp đó, cho hỗn hợp vừa tạo ra vào nồi và bắc lên bếp nấu với nhỏ lửa. Vừa nấu vừa khuấy đều tay cho tới khi thấy hỗn hợp đặc sền sệt và mịn thì tắt bếp, rồi để cho hỗn hợp nguội hẳn .
Bước 3: Lấy kem tươi trong tủ lạnh ra rồi dùng máy đánh trứng đánh bông lên. Tiếp theo, trộn kem tươi với hỗn hợp được nấu ở trên với nhau .
Bước 4: Cho tất cả hỗn hợp vào trong một hộp nhựa và đậy nắp kín. Để hộp nhựa lên ngăn đá tủ lạnh, cứ khoảng 20 phút lại lấy ra và xới đều lên rồi lại cho hộp vào ngăn đá.
- Lặp lại động tác này khoảng 3 lần để giúp món kem vani được tơi xốp, không có đá dăm.
- Sau đó, để yên kem trong tủ lạnh trong khoảng 2 giờ cho kem đông cứng lại là có thể lấy ra thưởng thức.

22. Kem việt quất

Nguyên liệu

Việt quất: 170g
Mâm xôi: 170g
Đường trắng: 2 muỗng cf
Mật ong: 1/3 chén
Sữa chua: 2 chén
Chanh: 1/2 trái

Các bước làm: Kem việt quất. (Nguồn: Sưu tầm)

Cách làm

Bước 1: Bật lò nướng, lò vi sóng ở nhiệt độ 1800C để làm nóng trước khi cho trái cây vào nướng.
- Trong lúc chờ, bạn đem việt quất và mâm xôi rửa sạch, để ráo. Sau đó trộn mâm xôi và việt quất với 2 muỗng canh đường, 2 muỗng canh mật ong .
- Lót giấy nến lên trên khay dàn đều mâm xôi và việt quất ra rồi đưa vào lò nướng khoảng 20 – 30 phút cho trái cây chín mềm.
Bước 2: Cho phần mật ong còn lại trộn đều với sữa chua và trái cây đã nướng đến khi hỗn hợp nhuyễn. Đổ hỗn hợp vào khuôn, rồi bỏ vào ngăn đông tủ lạnh khoảng 4 – 5 tiếng để kem đông.

Chúc các bạn thành công!

Lưu ngay 12 công thức làm bánh Tiramisu đơn giản – Thành công ngay lần thử đầu tiên!

2024-07-31T11:54:55Z

Có phải bạn đang đắn đo, tìm tòi công thức làm bánh tiramisu đúng không? Đừng lo lắng, bài viết này của yeuamthuc.org sẽ giúp bạn đảm bảo thành công ngay từ lần đầu thử. Hãy cùng tìm hiểu và thưởng thức món tráng miệng hấp dẫn này cùng gia đình nhé!

1. Tiramisu Trà xanh

Nguyên liệu

Kem tươi (whipping cream): 100ml (Mua tại đây)
Trứng gà: 3 quả
Đường trắng: 100g
Phô mai mascarpone: 150g (Mua tại đây)
Bánh champagne (ladyfinger): 1 túi (Mua tại đây)
Bột trà xanh: 30g (Mua tại đây)
Đường:
Nước sôi

Hướng dẫn cách làm món bánh: Tiramisu Trà xanh. (Nguồn: Sưu tầm)

Cách làm

Bước 1: Đánh bông 3 lòng đỏ trứng với đường đến khi trứng chuyển sang màu vàng nhạt.Tiếp tục cho phomat và whipping cream vào đánh tiếp.
- Thêm tiếp khoảng 4 thìa bột trà xanh vào cùng rồi đánh lên cho hỗn hợp trộn đều với nhau.
- Lưu ý đánh ở tốc độ vừa đến khi kem bông đặc (đặc ở mức có thể dùng làm kem trang trí bánh được), nếu thấy hỗn hợp bắt đầu đặc lại, chạy máy thấy có tạo vân thì nên giảm tốc độ đánh, và chỉ đánh đến khi kem vừa đặc thì dừng, tránh đánh quá đà sẽ làm kem bị tách nước (hiện tượng là kem không còn mịn nữa mà lổn nhổn, ốc trâu)
Bước 2: Pha 4 thìa bột trà xanh với đường và một chút nước sôi được dung dịch đặc, nhúng bánh champagne qua dung dịch trà xanh rồi xếp vào khuôn.
- Tiếp theo đổ hỗn hợp kem lên trên, dàn đều cho kem tạo thành 1 lớp phủ ngập hết bánh, lại xếp tiếp 1 lớp bánh champagne đã nhúng qua dung dịch trà xanh lên trên rồi đổ hết hỗn hợp kem còn lại lên bề mặt lớp bánh sampa thứ hai, nhẹ tay dàn đều cho lớp kem mịn.
- Cuối cùng phủ đều bột trà xanh lên trên mặt kem để trang trí, thế là chiếc bánh tiramisu trà xanh của bạn đã hoàn thành rồi đấy.

2. Tiramisu khoai môn

Nguyên liệu

Khoai môn: 2 củ
Sữa tươi: 150ml
Sữa đặc: 2 thìa
Lòng đỏ trứng: 3 quả
Đường: 30g
Mascarpone: 250g (Mua tại đây)
Whipping cream: 200g (Mua tại đây)
Bánh ladyfinger: 1 gói (Mua tại đây)
Bột khoai tím (Mua tại đây)

Hướng dẫn cách làm món bánh: Tiramisu khoai môn. (Nguồn: Sưu tầm)

Cách làm

Bước 1: Hấp chín khoai môn, sau đó thêm 50ml sữa tươi và 2 thìa sữa đặc vào và nghiền nhuyễn. Bọc vào màng thực phẩm và cho vào ngăn mát tủ lạnh.
Bước 2: Đánh tan 3 lòng đỏ trứng với 20g đường trong nước nóng cho đến khi hỗn hợp chuyển sang màu vàng nhạt.Làm mềm 250g mascarpone ở nhiệt độ phòng.
- Đổ hỗn hợp trứng vào mascarpone và khuấy đều.
Bước 3: Đánh bông 200g whipping cream với 10g đường. Sau đó cho vào phần mascarpone, trộn đều.
- Nhúng bánh champagne vào 100ml sữa tươi, sau đó xếp chúng vào hộp. Phủ lớp khoai môn nghiền và lớp kem mascarpone lên trên, lặp lại quá trình khoảng 2 lần nữa. Sau đó cho vào ngăn mát tủ lạnh trong 3 giờ.
- Cuối cùng, lấy bánh ra và rắc bột khoai tím lên trên để hoàn thành.

3. Tiramisu Dâu

Nguyên liệu

Dâu tây: 250g
Mâm xôi: 50g
Việt quất: 50g
Đường: 100g
Lòng đỏ trứng: 3 quả
Mascarpone: 250g (Mua tại đây)
Whipping cream: 200g (Mua tại đây)
Bánh ladyfinger: 1 gói (Mua tại đây)
Nước cốt chanh

Hướng dẫn cách làm món bánh: Tiramisu Dâu. (Nguồn: Sưu tầm)

Cách làm

Bước 1: Trước tiên cho 200g dâu, 200g đường và một ít nước cốt chanh vào nồi. Nấu đến khi sệt lại thành mứt dâu.
Bước 2: Cho vào bát 3 lòng đỏ trứng và 20g đường. Khuấy trong nước nóng đến khi chuyển sang màu vàng nhạt.
Bước 3: Làm mềm 250g mascarpone ở nhiệt độ phòng. Đổ hỗn hợp trên vào, khuấy đều.
- Đánh bông 200g whipping cream, đổ vào phần mascarpone, trộn đều.
- Nhúng bánh ladyfinger vào sữa tươi rồi xếp vào hộp. Phủ 1 lớp kem phô mai lên, tiếp tục lặp lại khoảng 2 lần nữa. Sau đó cho vào ngăn mát tủ lạnh trong 3 giờ.
Bước 4: Cuối cùng lấy bánh ra, phủ 1 lớp mứt dâu rồi cho dâu tây, mâm xôi và việt quất lên là xong.

4. Tiramisu truyền thống

Nguyên liệu

Lòng đỏ trứng: 3 quả
Đường: 30g
Rượu rum: 10ml (Mua tại đây)
Mascarpone: 250g (Mua tại đây)
Bánh ladyfinger (bánh sampa): 1 gói (Mua tại đây)
Whipping cream: 250g (Mua tại đây)
Bột cacao (Mua tại đây)
Nước cafe

Hướng dẫn cách làm món bánh: Tiramisu truyền thống. (Nguồn: Sưu tầm)

Cách làm

Bước 1: Cho vào bát lòng đỏ trứng gà và đường (20g). Khuấy trong nước nóng đến khi chuyển sang màu vàng nhạt. Thêm rượu rum (10ml), khuấy đều.
Bước 2: Làm mềm mascarpone (250g) ở nhiệt độ phòng. Đổ hỗn hợp trên vào, trộn đều.Đánh bông whipping cream (250g) và đường (10g). Đổ vào phần mascarpone, tiếp tục trộn đều.
- Nhúng bánh ladyfinger vào nước cafe rồi xếp vào hộp. Phủ 1 lớp kem phô mai lên, tiếp tục lặp lại khoảng 2 lần nữa. Sau đó cho vào ngăn mát tủ lạnh trong 3 giờ.
Bước 3: Cuối cùng lấy bánh ra, phủ bột cacao lên là xong.

5. Tiramisu dừa

Nguyên liệu

Lòng đỏ trứng: 3 quả
Đường: 22g
Mascarpone: 250g
Bánh ladyfinger (bánh sampa): 1 gói (Mua tại đây)
Whipping cream: 250g (Mua tại đây)
Nước cốt dừa: 100ml (Mua tại đây)
Nước cafe: 100ml
Dừa sấy lát (Mua tại đây)

Hướng dẫn cách làm món bánh: Tiramisu dừa. (Nguồn: Sưu tầm)

Cách làm

Bước 1: Cho vào bát lòng đỏ trứng gà, 22g đường và 100ml nước cốt dừa. Khuấy trong nước nóng đến khi chuyển sang màu vàng nhạt.Làm mềm mascarpone (250g) ở nhiệt độ phòng. Đổ hỗn hợp trên vào, khuấy đều.
- Đánh bông whipping cream (250g) và 20g đường. Đổ vào phần mascarpone, trộn đều.
Bước 2: Nhúng bánh ladyfinger vào nước cafe rồi xếp vào hộp, phủ 1 lớp kem phô mai lên, tiếp tục lặp lại khoảng 2 lần nữa.
- Sau đó cho vào ngăn mát tủ lạnh trong 3 giờ.Cuối cùng lấy bánh ra, rắc dừa sấy lát lên là xong.

6. Tiramisu sầu riêng

Nguyên liệu

Sầu riêng: 500g
Lòng đỏ trứng: 3 quả
Mascarpone: 250g (Mua tại đây)
Đường: 40g
Bánh ladyfinger (bánh sampa): 1 gói (Mua tại đây)
Whipping cream: 250g (Mua tại đây)
Hạnh nhân lát (Mua tại đây)

Hướng dẫn cách làm món bánh: Tiramisu sầu riêng. (Nguồn: Sưu tầm

Cách làm

Bước 1: Sầu riêng tách múi, lấy phần thịt rồi nghiền nhuyễn.
Bước 2: Cho vào bát 3 lòng đỏ trứng và 20g đường. Khuấy trong nước nóng đến khi chuyển sang màu vàng nhạt.
- Làm mềm mascarpone (250g) ở nhiệt độ phòng. Đổ hỗn hợp trên vào, khuấy đều.
- Đánh bông whipping cream (250g) và 20g đường. Đổ vào phần mascarpone, trộn đều.
Bước 3: Nhúng bánh ladyfinger vào sữa tươi rồi xếp vào hộp. Phủ 1 lớp kem phô mai và 1 lớp sầu riêng nghiền lên, tiếp tục lặp lại khoảng 2 lần nữa. Sau đó cho vào ngăn mát tủ lạnh trong 3 giờ.Cuối cùng lấy bánh ra, rắc hạnh nhân lát lên là xong.

7. Berry Tiramisu

Nguyên liệu

Mascarpone: 100g (Mua tại đây)
Whipping cream: 30g (Mua tại đây)
Đường mịn: 10g
Lòng đỏ trứng: 1 cái
Bánh ladyfinger (bánh sampa): 40g (Mua tại đây)
Mứt dâu: 30g
Nước cà phê, rượu rum lượng vừa đủ

Hướng dẫn cách làm món bánh: Berry Tiramisu. (Nguồn: Sưu tầm)

Cách làm

Bước 1: Làm mềm Mascarpone ở nhiệt độ phòng, khuấy đều đến khi mịn.Đánh tan lòng đỏ trứng + đường mịn + nước nóng đến khi đặc lại, thêm rượu rum vào. Tiếp tục khuấy đều cho sệt lại.
Bước 2: Đánh bông whipping cream, đổ hỗn hợp lòng đỏ trứng mascarpone vào, trộn đều, cho vào túi bắt kem.Nhúng bánh ladyfinger vào hỗn hợp (Nước cà phê + 10g rượu rum + 5g đường trắng).
- Lưu ý: Không nhúng bánh quá lâu sẽ khiến bánh bị mềm nhũng.
Bước 3: Xếp lần lượt 1 lớp bánh ladyfinger, 1 lớp kem tiramisu, lặp lại đến khi đầy hộp. Kết thúc bằng 1 lớp kem tiramisu. Cho vào tủ lạnh từ 4-6 giờ hoặc để qua đêm.Lấy ra phủ 1 lớp mứt dâu lên là xong.

8. Tiramisu việt quất

Nguyên liệu

Mascarpone: 100g (Mua tại đây)
Whipping cream: 30g
Đường mịn: 10g
Lòng đỏ trứng: 1 cái
Bánh ladyfinger (bánh sampa): 40g (Mua tại đây)
Mứt việt quất: 30g (Mua tại đây)
Nước cà phê, rượu rum lượng vừa đủ (Mua tại đây)

Hướng dẫn cách làm món bánh: Tiramisu việt quất. (Nguồn: Sưu tầm)

Cách làm

Bước 1: Làm mềm Mascarpone ở nhiệt độ phòng, khuấy đều đến khi mịn.
- Đánh tan lòng đỏ trứng, đường mịn, nước nóng đến khi đặc lại, thêm rượu rum vào. Tiếp tục khuấy đều cho sệt lại.
- Đánh bông whipping cream, đổ hỗn hợp lòng đỏ trứng mascarpone vào, trộn đều, cho vào túi bắt kem.
Bước 2: Nhúng bánh ladyfinger vào hỗn hợp (Nước cà phê + 10g rượu rum + 5g đường trắng).
- Lưu ý: Không nhúng bánh quá lâu sẽ khiến bánh bị mềm nhũng.Xếp lần lượt 1 lớp bánh ladyfinger, 1 lớp kem tiramisu lặp lại đến khi đầy hộp. Kết thúc bằng 1 lớp kem tiramisu. Cho vào tủ lạnh từ 4-6 giờ hoặc để qua đêm.
- Lấy ra phủ 1 lớp mứt việt quất lên là xong.

9. Tiramisu xoài

Nguyên liệu

Mascarpone: 100g
Whipping cream: 30g
Đường mịn: 10g
Lòng đỏ trứng: 1 cái
Bánh ladyfinger (bánh sampa): 40g
Mứt xoài: 40g
Nước cà phê, rượu rum lượng vừa đủ

Hướng dẫn cách làm món bánh: Tiramisu xoài. (Nguồn: Sưu tầm)

Cách làm

Bước 1: Làm mềm Mascarpone ở nhiệt độ phòng, khuấy đều đến khi mịn.Đánh tan lòng đỏ trứng + đường mịn + nước nóng đến khi đặc lại, thêm rượu rum vào. Tiếp tục khuấy đều cho sệt lại.
- Đánh bông whipping cream, đổ hỗn hợp lòng đỏ trứng mascarpone vào, trộn đều, cho vào túi bắt kem.
Bước 2: Nhúng bánh ladyfinger vào hỗn hợp (Nước cà phê + 10g rượu rum + 5g đường trắng).Lưu ý:
- Không nhúng bánh quá lâu sẽ khiến bánh bị mềm nhũng.
Bước 3: Xếp lần lượt 1 lớp bánh ladyfinger, 1 lớp kem tiramisu lặp lại đến khi đầy hộp. Kết thúc bằng 1 lớp kem tiramisu. Cho vào tủ lạnh từ 4-6 giờ hoặc để qua đêm.Lấy ra phủ 1 lớp mứt xoài lên là xong.

10. Tiramisu cacao

Nguyên liệu

Mascarpone: 100g
Whipping cream: 30g
Đường mịn: 10g
Lòng đỏ trứng: 1 cái
Bánh ladyfinger (bánh sampa): 40g
Bột cacao: 5g
Nước cà phê, rượu rum lượng vừa đủ

Hướng dẫn cách làm món bánh: Tiramisu cacao. (Nguồn: Sưu tầm)

Cách làm

Bước 1: Làm mềm Mascarpone ở nhiệt độ phòng, khuấy đều đến khi mịn.Đánh tan lòng đỏ trứng + đường mịn + nước nóng đến khi đặc lại, thêm rượu rum vào.
- Tiếp tục khuấy đều cho sệt lại.
- Đánh bông whipping cream, đổ hỗn hợp lòng đỏ trứng mascarpone vào, trộn đều, cho vào túi bắt kem.
Bước 2: Nhúng bánh ladyfinger vào hỗn hợp (Nước cà phê + 10g rượu rum + 5g đường trắng).
- Lưu ý: Không nhúng bánh quá lâu sẽ khiến bánh bị mềm nhũng.
Bước 3: Xếp lần lượt 1 lớp bánh ladyfinger, 1 lớp kem tiramisu lặp lại đến khi đầy hộp. Kết thúc bằng 1 lớp kem tiramisu. Cho vào tủ lạnh từ 4-6 giờ hoặc để qua đêm.Lấy ra phủ 1 lớp bột cacao lên là xong.

11. Tiramisu đào

Nguyên liệu

Mascarpone: 100g
Whipping cream: 30g
Đường mịn: 10g
Lòng đỏ trứng: 1 cái
Bánh ladyfinger (bánh sampa): 40g
Mứt đào: 30g
Nước cà phê, rượu rum lượng vừa đủ

Hướng dẫn cách làm món bánh: Tiramisu đào. (Nguồn: Sưu tầm)

Cách làm

Bước 1: Làm mềm Mascarpone ở nhiệt độ phòng, khuấy đều đến khi mịn.Đánh tan lòng đỏ trứng + đường mịn + nước nóng đến khi đặc lại, thêm rượu rum vào. Tiếp tục khuấy đều cho sệt lại.
- Đánh bông whipping cream, đổ hỗn hợp lòng đỏ trứng mascarpone vào, trộn đều, cho vào túi bắt kem.
Bước 2: Nhúng bánh ladyfinger vào hỗn hợp (Nước cà phê + 10g rượu rum + 5g đường trắng).
- Lưu ý: Không nhúng bánh quá lâu sẽ khiến bánh bị mềm nhũng.
Bước 3: Xếp lần lượt 1 lớp bánh ladyfinger, 1 lớp kem tiramisu lặp lại đến khi đầy hộp. Kết thúc bằng 1 lớp kem tiramisu. Cho vào tủ lạnh từ 4-6 giờ hoặc để qua đêm.Lấy ra phủ 1 lớp mứt đào lên là xong.

12. Tiramisu kẹo đường dalgona

Nguyên liệu

Bột làm bánh (Cake flour): 65 gr (hoặc bột mì số 8)
Bột cà phê hòa tan: 5 gr
Baking powder: 2 gr (bột nở)
Phô mai Mascarpone: 450 gr
Whipping cream: 400 ml
Trứng gà: 2 quả
Tinh chất vani: 7 ml
Đường: 235 gr
Đường bột: 1 ít

Hướng dẫn cách làm món bánh: Tiramisu kẹo đường dalgona. (Nguồn: Sưu tầm)

Cách làm

Bước 1: Đánh trứng
- Đầu tiên, đánh tan 2 lòng đỏ trứng gà, sau đó cho vào thêm 20gr đường, 2gr bột cà phê hòa tan, 2ml tinh chất vani và tiếp tục trộn đều bằng máy.
- Cho vào tô mới 2 lòng trắng trứng gà, dùng máy đánh trứng đánh ở tốc độ thấp đến khi trứng nổi bọt khí như xà phòng.
- Chia 30gr đường làm 3 phần, từ từ cho từng phần một vào đánh cho tan. Đánh tan mỗi phần đường khoảng 30 giây tốc độ thấp sau đó mới cho phần đường tiếp theo vào đánh.
- Khi cho phần đường cuối cùng vào trứng, bạn bật máy đánh ở tốc độ cao, đánh trứng đến khi trứng bông mềm, có vân kem, hỗn hợp dẻo, bóng và mịn. Nhấc phới tạo chóp đứng nhưng oặt xuống là đạt.
- Chia lòng trắng trứng đã đánh bông thành 3 phần.
- Cho từng phần vào tô lòng đỏ trứng rồi dùng phới dẹt trộn nhẹ nhàng hỗn hợp theo kiểu Fold.
Bước 2: Rây và trộn bột
- Rây mịn vào tô trứng 65gr bột mì, 1gr baking powder và tiếp tục trộn đều theo kiểu Fold đến khi hỗn hợp hòa quyện.
- Kế đến, cho hỗn hợp bột vào túi bắt bông kem.
Bước 3: Bắt bột, đổ khuôn nướng
- Làm nóng lò nướng trước ở nhiệt độ 180 độ C.
- Chuẩn bị khay nướng hình chữ nhật có lót sẵn giấy nến, sau đó bạn bóp bột lên khay thành nhiều đường xéo cạnh nhau.
- Tiếp theo, rây mịn 1 lớp đường bột lên mặt bánh rồi nướng từ 11 – 12 phút ở 180 độ C.
Bước 4: Làm kẹo đường dalgona
- Bắc nồi lên bếp, cho vào 100gr đường rồi đảo đều trên lửa nhỏ đến khi đường tan và chuyển màu nâu cánh gián.
- Kế đến, cho vào thêm 1gr baking soda, khuấy đều liên tục đến khi hỗn hợp có màu nâu sữa, hơi đặc sệt thì tắt bếp.
- Cuối cùng, đổ phần kẹo đã nấu lên một lớp giấy nến, phủ kín mặt rồi dùng vật nặng ấn mạnh lên trên để kẹo dàn đều, để nguội.
Bước 5: Cắt bánh, giã kẹo đường, trộn kem phô maiĐầu tiên, bạn dùng khuôn hình vuông 9.5 x 9.5cm và khuôn hình chữ nhật 12 x 6.3cm để cắt bánh.
- Kế tiếp, cho phần kẹo đường dalgona đã đông cứng vào cối và giã nhuyễn 1 ít, phần còn lại thì đập nhỏ.
- Trộn kem phô mai: Cho vào tô mới 450gr phô mai Mascarpone, 70gr đường, 5ml tinh chất vani rồi trộn đều cho hòa quyện.
  - Tiếp theo, cho vào thêm 400ml whipping cream, dùng máy đánh trứng đánh hỗn hợp đến khi bông mềm, tạo vân mịn mượt, nhấc que đánh tạo chóp đứng nhưng oặt xuống là đạt.
Bước 6: Hoàn thành
- Khuấy đều hỗn hợp gồm 3gr bột cà phê hòa tan, 100ml nước sôi, 15gr đường.
- Xếp miếng bánh vào khuôn, phết hỗn hợp cà phê lên trên mặt bánh rồi dàn đều 1 lớp kem phô mai.
- Kế tiếp, cho lên trên 1 lớp kẹo đường đập nhỏ, 1 lớp kem phô mai, 1 lớp kẹo đường giã nhuyễn.
- Cuối cùng, trang trí lên mặt một vài miếng kẹo đường nhỏ là hoàn tất.

Bỏ túi 12 công thức làm panna cotta thành công ngay từ lần thử đầu tiên!

2024-07-31T09:20:32Z

Bạn đã từng thất vọng khi thử làm panna cotta mà không đạt yêu cầu? Hãy bỏ túi ngay 12 công thức giúp bạn làm panna cotta này của yeuamthuc.org đảm bảo thành công ngay từ lần đầu tiên. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn từng bước chi tiết để tạo ra những món panna cotta mịn màng, thơm ngon và hoàn hảo. Nếu có dịp hãy thử trổ tài để dành tặng gia đình và bạn bè nhé!

1. Panna Cotta Chanh Vàng

Nguyên liệu

Sữa tươi: 250ml
Vỏ quả chanh vàng: 2 vỏ
Lòng đỏ trứng: 4 cái
Đường: 30g
Gelatine: 10g Mua tại đây
Whipping cream: 200g (Mua tại đây)
Nước cốt chanh: 15g

Panna Cotta Chanh

Cách làm

Bước 1: Ngâm 10g gelatin trong 70ml nước lạnh trong vòng 10 phút.
- Tách lòng đỏ trứng, thêm đường và nước cốt chanh rồi dùng phới lồng khuấy đều cho đến khi đường tan rồi để riêng.
Bước 2: Cho sữa vào nồi rồi bào phần vỏ chanh vào đun nhỏ lửa (nhớ chỉ cắt phần vỏ bên ngoài, không lấy phần vỏ trắng bên trong).
- Khi sữa bắt đầu sôi nhẹ thì tắt bếp rồi lọc vỏ chanh ra, đổ sữa vào bát có lòng đỏ trứng rồi khuấy đều.
Bước 3: Cho hỗn hợp trên ngược lại vào nồi rồi đun trên lửa nhỏ, khuấy đều cho đến khi đặc lại thì tắt bếp, cho gelatine đã ngâm vào và trộn đều, để nguội
Bước 4: Dùng máy đánh kem đánh bông whipping cream cho đến khi bông đặc lại rồi cho hỗn hợp sữa vào và khuấy đều lên cho hoà tan vào nhau, đổ vào khuôn và bảo quản ngăn mát tủ lạnh 6 tiếng là hoàn thành.

2. Panna Cotta Xoài

Nguyên liệu

Thịt Xoài: 260g
Whipping cream: 260g Mua tại đây
Gelatin bột: 10g Mua tại đây
Sữa tươi không đường: 300ml

Panna Cotta Xoài

Cách làm

Bước 1: Xoài mua về gọt vỏ sau đó cắt xoài thành từng miếng nhỏ, thêm 100ml sữa vào và xay nhuyễn xoài.
- Ngâm gelatine vào nước khoảng 10 phút cho gelatin nở ra
- Đánh bông whipping cream cho đến khi đặc lại, sau đó cho vào tủ lạnh để sử dụng sau (với whipping cream bột thì pha theo tỉ lệ 1 bột – 1 nước rồi đánh bông lên)
Bước 2: Đun nóng 200ml sữa ( nhớ đừng đun sôi) rồi cho gelatin vào và khuấy đều cho gelatin tan hết.
- Cho xoài xay nhuyễn vào sữa rồi khuấy đều, sau đó đổ whipping cream vào và tiếp tục đảo đều cho hỗn hợp hoà quyện vào nhau.
Bước 3: Cho hỗn hợp vào từng cốc và để trong tủ lạnh trong 4 tiếng.
- Sau khi để trong tủ lạnh, thêm xoài thái hạt lựu lên mặt cốc là hoàn thành.

3. Panna Cotta Cam

Nguyên liệu

Cam: 3 quả
Sữa tươi: 300ml
Trứng: 1 quả
Đường: 10g
Gelatine: 1,5 miếng Mua tại đây

Panna Cotta Cam

Cách làm

Bước 1: Cam mua về bạn chà xát với muối rồi xả lại bằng nước cho sạch, để ráo. Bổ đôi quả cam, khoét phần thịt cam. Giữ lại phần vỏ cam, tạo phần rỗng để bạn đổ panna cotta.
- Để vỏ cam không đắng bạn cho sữa tươi vào và đun sôi nhé.
- Ngâm 1,5 miếng gelatine vào nước lạnh cho mềm.
Bước 2: Đánh tan 1 quả trứng cùng 10g đường đến khi chuyển sang màu vàng nhạt.
Bước 3: Cho nửa phần vỏ cam xé nhỏ vào nồi cùng 300ml sữa tươi, nấu đến khi sủi bọt rồi vặn nhỏ lửa nấu thêm 5 phút nữa rồi tắt bếp. Vớt vỏ cam ra.
- Đổ phần sữa vừa nấu vào hỗn hợp trứng, khuấy liên tục. Thêm 1,5 miếng gelatine vào, khuấy cho tan hoàn toàn.
- Đổ hỗn hợp trên vào nửa vỏ cam còn lại, đợi nguội cho vào tủ lạnh sau 4-5h lấy ra thưởng thức.

4. Panna Cotta Lá Dứa

Nguyên liệu

Sữa tươi: 400ml
Đường: 40g
Lá gelatine: 10g
Whipping cream: 150ml Mua tại đây
Nước cốt dừa: 100ml
Bột lá dứa (lá nếp): 10g Mua tại đây

Panna Cotta Lá Dứa

Cách làm

Bước 1: Ngâm lá gelatine vào nước cho mềm.
- Hoà tan bột lá dứa với 50ml sữa tươi.
Bước 2: Đỗ hỗn hợp trên vào nồi, thêm 350ml sữa tươi và đường.
- Nấu ở lửa nhỏ đến khi sôi lăn tăn.
- Cho tiếp whipping cream và nước cốt dừa vào, khuấy đều rồi tắt bếp.
Bước 3: Cuối cùng cho lá gelatine đã ngâm vào, khuấy đều cho tan hoàn toàn, lọc lại 1 lần rồi đổ ra hộp, đợi nguội cho vào ngăn mát tủ lạnh trong 4h.

5. Panna Cotta Bơ

Nguyên liệu

Bơ: 200g
Sữa tươi không đường: 380ml
Whipping cream: 120ml Mua tại đây
Gelatin: 9g Mua tại đây
Đường: 80g

Panna Cotta Bơ

Cách làm

Bước 1: Cho vào nồi 180ml sữa tươi không đường + 120ml whipping cream + 30gr đường rồi khuấy đều tay trên lửa nhỏ để hỗn hợp được hòa tan.
- Sau khi hỗn hợp sôi nhẹ thì tắt bếp
Bước 2: Cho 4gr lá gelatin đã được ngâm mềm trong nước đá 15 phút vào hỗn hợp, khuấy cho gelatin tan ra.
- Đợi hỗn hợp nguội hẳn và cho vào ly, sau đó để vào tủ đông 20 – 30 phút.
Bước 3: Cắt nhỏ 200gr bơ và đem đi xay nhuyễn cùng với 50ml sữa tươi.
- Đun sôi nhẹ 150ml sữa với 50gr đường trên lửa nhỏ, sau khi sữa nóng bốc khói thì tắt bếp rồi cho 5gr gelatin đã ngâm mềm vào và khuấy đều.
- Cho bơ xay vào lọc qua rây, đợi sữa nguội 1 chút rồi cho bơ vào sữa, nhẹ tay khuấy cho hỗn hợp hoà quyện với nhau.
Bước 4: Đổ hỗn hợp bơ sữa vào ly whipping cream đã được làm đông trước đó rồi cho vào trong tủ mát 3 – 4 tiếng.
- Khi đã đông hẳn thì lấy ra, cho vài miếng bơ lên trên mặt ly là hoàn thành.

6. Panna Cotta Bạc Hà

Nguyên liệu

Lá bạc hà: 15g
Sữa tươi không đường: 390ml
Gelatin: 9g (có thể là lá hoặc bột)
Whipping cream: 220ml
Đường: 35g
Siro bạc hà: 30ml Mua tại đây

Panna Cotta Bạc Hà

Cách làm

Bước 1: Bạc hà rửa sạch rồi cho vào nồi, thêm 390ml sữa tươi không đường vào rồi bật bếp nhỏ lửa, khuấy đều đến khi sữa bắt đầu sôi thì tắt bếp, đậy nắp nồi lại ủ trong 30 phút
- Ngâm gelatin với 60ml nước trong vòng 20 phút.
Bước 2: Lọc sữa qua rây và chắt lá bạc hà cho tinh dầu ra theo sữa rồi cho ngược lại vào nồi, cho 30ml siro bạc hà, 35g đường và 220g whipping cream vào, khuấy đều và nấu lửa nhỏ đến khi sữa bốc khói thì tắt bếp, cho gelatin vào và khuấy đều cho gelatin tan hết.
Bước 3: Để nguội 1 xíu rồi rót hỗn hợp vào khuôn, ly và đem bảo quản ngăn mát trong 4 tiếng là hoàn thành.

7. Panna Cotta Cốt dừa

Nguyên liệu

Sữa tươi không đường: 300ml
Whipping cream: 150ml
Nước cốt dừa Thái: 200ml Mua tại đây
Đường: 30g
Gelatin: 10g (có thể là lá hoặc bột)

Cách làm

Bước 1: Ngâm gelatin vào 60ml nước lạnh trong vòng 15 phút.
Bước 2: Cho sữa tươi, nước cốt dừa và đường vào nồi, khuấy đều và nấu đến khi sữa chuẩn bị sôi thì tắt bếp, cho gelatin vào và khuấy đều.
- Sau đó cho whipping cream vào và khuấy cho hỗn hợp hoà quyện xong thì để nguội
- Rót hỗn hợp vào khuôn/ cốc và bảo quản ngăn mát tủ lạnh 3-4 tiếng là hoàn thành.

8. Panna Cotta hoa đậu biếc mix thanh long

Nguyên liệu

Sữa tươi không đường: 770ml
Đường: 60g
Whipping cream: 440g
Gelatine: 24g (có thể dùng lá hoặc bột)
Hoa đậu biếc khô: 3g
Nước thanh long đỏ (đã lọc hạt): 50ml

Panna Cotta hoa đậu biếc mix thanh long

Cách làm

Bước 1: Ngâm 24g gelatine vào bát có 120ml nước lạnh khoảng 15 phút.
Bước 2: Nấu 80ml sữa nóng khoảng tầm 80 độ C (chưa sôi) rồi đổ vào bát chứa hoa đậu biếc rồi ủ như vậy khoảng 10 phút.
- Sau đó lọc loại bỏ hoa đậu biếc ra và lấy được sữa tươi hoa đậu biếc.
Bước 3: Cho 690ml sữa tươi vào nồi, thêm đường vào rồi đun lửa nhỏ đến khi bốc khói thì tắt bếp rồi cho gelatine đã ngâm lúc trước vào ( với gelatine lá thì chỉ lấy galatine, với gelatine bột thì đổ cả vào ), khuấy cho gelatine tan hết.
- Sau khi gelatine tan hết rồi thì cho whipping cream vào, tiếp tục khuấy đều tiếp.
Bước 4: Chia hỗn hợp này thành 3 phần bằng nhau. 1 phần để nguyên, 1 phần cho sữa hoa đậu biếc vào khuấy đều và 1 phần cho nước cốt thanh long đỏ vào và khuấy đều.
Bước 5: Đổ trước 1 lớp hỗn hợp hoa đậu biếc vào từng ly đựng panna cotta, bảo quản vào ngăn đông 30p – 1 tiếng cho lớp này, lấy ra rót nhẹ lớp hỗn hợp sữa, tiếp tục bảo quản ngân đông 30 – 1 tiếng, lấy ra và rót hỗn hợp thanh long lên.
- Cho các ly vào ngăn mát tủ lạnh bảo quản thêm 4-5 tiếng là hoàn thành.

9. Panna Cotta Nho hương nhài lạ miệng

Nguyên liệu

Sữa tươi không đường: 500ml
Whipping cream: 300ml
Đường: 70g
Gelatin: 18g (có thể dùng lá hoặc bột)
Trà nhài (hoa nhài khô): 6g Mua tại đây
Nho xanh: (số lượng tùy thích để trang trí)

Panna Cotta Nho hương nhài lạ miệng

Cách làm

Bước 1: Cho 12g gelatin ngâm vào 70ml nước trong 10 phút (khi dùng bỏ phần nước còn thừa đi)
Bước 2: Cho sữa tươi vào nồi, bắc lên bếp rồi đun với lửa nhỏ, cho đường vào sữa rồi dùng phới khuấy đều cho đường tan hết.
- Khi sữa bốc khói lên và bắt đầu sôi thì tắt bếp, cho gelatin vào sữa và khuấy đều cho gelatin hoà tan trong sữa, rồi cho whipping cream vào và tiếp tục khuấy thật đều cho hỗn hợp hoà tan vào nhau.
Bước 3: Đổ hỗn hợp ra 1/2 cốc, đợi nguội 1 xíu rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh 1-2 tiếng.
- Ngâm 6g gelatin còn lại trong 45ml nước trong 10p
- Nấu sôi 300ml nước rồi cho vào 6g trà lài và ủ trong 8p, sau khi ủ xong vớt bã trà lài ra, cho 20g đường vào và khuấy đều, ngay sau đó cho gelatin đã ngâm trước đó vào và khuấy tan.
Bước 4: Lấy phần panna cotta ra, xếp nho canh đã c ắt đôi vào, rồi đổ hỗn hợp trà lài vào và cho lại vào ngăn mát 2 tiếng nữa là hoàn thành.

10. Panna cotta Caramel

Nguyên liệu

Sữa tươi: 650ml
Whipping cream: 200ml
Lá gelatine: 10g (hoặc 10g gelatine bột, tương đương với khoảng 2 thìa cà phê)
Đường: 50g

Panna cotta Caramel

Cách làm

Bước 1: Trước tiên ngâm lá gelatine vào nước cho mềm.
Bước 2: Cho 50g đường và 50ml nước vào nồi, nấu đến khi chuyển sang màu nâu caramel thì đổ sữa vào.
- Khuấy đều đến khi sôi lăn tăn thì tắt bếp.
Bước 3: Cho tiếp lá gelatine đã ngâm và 200ml whipping cream vào, khuấy đều cho tan hoàn toàn.
- Đổ ra hộp, đợi nguội cho vào ngăn mát tủ lạnh trong 4h.

11. Panna cotta Bí đỏ

Nguyên liệu

Bí đỏ: 150g
Sữa tươi: 350ml
Lá gelatine: 8g
Đường: 20g
Whipping cream: 100ml

Panna cotta Bí đỏ

Cách làm

Bước 1: Trước tiên ngâm lá gelatine vào nước trong vòng 15 phút cho mềm.
- Hoà tan 350ml sữa tươi với 20g đường.
Bước 2: Bí đỏ bạn hấp chín, cho bí đỏ và sữa tươi vào máy xay nhuyễn.
- Đổ hỗn hợp trên vào nồi đun ở lửa nhỏ đến khi sôi lăn tăn thì tắt bếp.
- Cho lá gelatine và whipping cream vào, khuấy đều cho tan hoàn toàn.
Bước 3: Lọc lại 1 lần rồi đổ ra hộp, đợi nguội cho vào ngăn mát tủ lạnh trong 4h.

12. Panna cotta Matcha

Nguyên liệu

Sữa tươi: 400ml
Whipping cream: 200ml
Bột matcha: 8g
Đường: 30g
Lá gelatine: 12g
Xoài chín: Nửa quả

Panna cotta Matcha

Cách làm

Bước 1: Trước tiên ngâm lá gelatine vào nước 15 phút cho mềm.
Bước 2: Cho bột matcha vào bát, thêm 60ml whipping cream, khuấy đều đến khi không còn vón cục.
- Cho sữa tươi vào nồi, thêm đường và nấu đến khi sôi lăn tăn thì tắt bếp.
- Đổ tiếp phần matcha và 140ml whipping cream còn lại vào, tiếp tục khuấy cho hoà quyện.
Bước 3: Cuối cùng cho lá gelatine đã ngâm vào, khuấy để lá gelatine tan hết. Lọc lại 1 lần rồi đổ ra hộp, đợi nguội cho vào ngăn mát tủ lạnh trong 4h. Sau đó lấy ra thêm xoài xắt nhỏ và thưởng thức.

13. Panna cotta Socola

Nguyên liệu

Sữa tươi: 300ml
Whipping cream: 220ml
Socola đen: 200g Mua tại đây
Lá gelatine: 8g
Đường: 30g

Panna cotta Socola

Cách làm

Bước 1: Trước tiên ngâm lá gelatine vào nước cho mềm.
Bước 2: Cho sữa tươi vào nồi, thêm 100g socola đen và 20g đường. Nấu đến khi sôi thì tắt bếp.
- Cho tiếp lá gelatine đã ngâm cùng 100ml whipping cream vào, khuấy đều cho tan hoàn toàn, lọc lại 1 lần rồi đổ ra hộp, đợi nguội cho vào ngăn mát tủ lạnh trong 4h.
Bước 3: Cho 100g socola đen, 120ml whipping cream và 10g đường vào bát nước nóng, khuấy đến khi tan chảy hoàn toàn.
- Cuối cùng lấy panna cotta ra, đổ hỗn hợp socola vừa nấu lên, cho vào ngăn mát tủ lạnh đến khi đông lại là xong.

14. Panna Cotta mè đen

Nguyên liệu

Mè đen: 150g
Phô mai: 50g
Lá gelatine: 10g
Sữa tươi (không đường): 250ml
Đường: 2 thìa

Panna cotta Socola

Cách làm

Bước 1: Ngâm lá gelatine vào nước cỡ 15 phút cho mềm.
- Rang mè đen chín, sau đó cho vào máy xay nhuyễn cùng 2 thìa nước.
- Trộn đều mè đen với phô mai.
Bước 2: Cho sữa tươi và đường vào nồi. Khuấy đều và nấu đến khi sôi lăn tăn.
- Thêm phần mè đen đã trộn phô mai vào nồi, tiếp tục khuấy đến khi tan hoàn toàn thì tắt bếp.
- Cuối cùng, cho lá gelatine vào, khuấy đều cho gelatine tan hết.
Bước 3: Đổ hỗn hợp vào bát, để nguội và cho vào ngăn mát tủ lạnh trong 2-3 giờ cho đông lại.
- Lấy ra thưởng thức khi đã đông và lạnh.

15. Panna Cotta Dâu

Nguyên liệu

Dâu: 200g
Lá gelatine: 10g
Sữa tươi (không đường): 220ml
Đường: 130g
Whipping cream: 250ml
Vanilla (dạng nước): 1 thìa cà phê Mua tại đây

Panna Cotta Dâu

Cách làm

Bước 1: Ngâm lá gelatine vào nước cho mềm.
- Rửa sạch dâu, bỏ cuống, cắt đôi và ướp với 70g đường trong 1 giờ để đường tan hết và thấm vào dâu.
Bước 2: Đun sôi sữa tươi, thêm 60g đường, 250ml whipping cream, 1 thìa cà phê vanilla và 10g lá gelatine đã ngâm vào.
- Khuấy đều, nấu đến khi sôi lăn tăn thì tắt bếp, lọc qua rây rồi đổ vào từng cốc nhỏ. Để nguội và cho vào ngăn mát tủ lạnh trong 3 giờ.
Bước 3: Đổ phần dâu đã ướp vào chảo cùng một ít muối, nấu đến khi dâu mềm và nước sệt lại thì tắt bếp, để nguội.
- Lấy panna cotta ra, cho mứt dâu lên bề mặt và thưởng thức.

16. Panna Cotta Cà phê

Nguyên liệu

Cà phê đen: 50ml
Sữa tươi không đường: 500ml
Whipping cream: 300ml
Đường: 50g
Gelatin: 10g (làm từ lá hoặc bột đều được)

Panna Cotta Cà phê

Cách làm

Bước 1: Cho gelatin ngâm vào 60ml nước trong 20 phút (khi dùng bỏ phần nước còn thừa đi)
Bước 2: Đổ sữa tươi vào nồi, cho lên bếp rồi đun với lửa nhỏ, cho đường vào sữa rồi dùng phới khuấy đều cho đường tan hết.
- Khi sữa bắt đầu sôi thì tắt bếp, cho gelatin vào và khuấy đều cho gelatin hoà tan trong sữa.
- Sau khi gelatin tan hết thì cho cà phê vào và khuấy đều, tiếp đến là whipping cream và tiếp tục khuấy thật đều cho hỗn hợp hoà tan vào nhau. (Với whipping cream bột thì pha theo tỉ lệ 150g whipping cream bột và 150ml, đánh đều lên và cho ra thành phẩm 300ml whipping cream lỏng)
Bước 3: Đổ hỗn hợp ra cốc, đợi nguội 1 xíu rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh 3-4 tiếng là hoàn thành.

17. Panna Cotta Truyền thống

Nguyên liệu

Sữa tươi không đường: 500ml
Whipping cream: 300ml
Đường: 50g
Gelatin: 12g (có thể dùng lá hoặc bột)
Mứt trái cây tùy thích

Panna Cotta Truyền thống

Cách làm

Bước 1: Cho gelatin ngâm vào 70ml nước trong 20 phút (khi dùng bỏ phần nước còn thừa đi)
Bước 2: Cho sữa tươi vào nồi, bắc lên bếp rồi đun với lửa nhỏ, cho đường vào sữa rồi dùng phới khuấy đều cho đường tan hết.
- Khi sữa bốc khói lên và bắt đầu sôi thì tắt bếp, cho gelatin vào sữa và khuấy đều cho gelatin hoà tan trong sữa, rồi cho whipping cream vào và tiếp tục khuấy thật đều cho hỗn hợp hoà tan vào nhau
Bước 3: Đổ hỗn hợp ra cốc, đợi nguội 1 xíu rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh 3-4 tiếng.
Lấy ra thưởng thức và cho mứt trái cây tuỳ thích lên mặt panna cotta để tạo vị.

18. Panna Cotta hoa nhài

Nguyên liệu

Hoa nhài: 12g
Sữa tươi không đường: 360ml
Đường: 30g
Whipping cream: 220g
Gelatin: 12g (có thể dùng lá hoặc bột)

Panna Cotta hoa nhài

Cách làm

Bước 1: Ngâm 12g gelatine vào bát có 60ml nước lạnh khoảng 15 phút.
- Nấu cho sữa nóng khoảng tầm 80 độ C (chưa sôi) rồi đổ vào bát chứa hoa nhài rồi ủ như vậy khoảng 10 phút.
- Sau đó lọc loại bỏ hoa nhài và lấy được sữa tươi hương nhài.
Bước 2: Cho sữa tươi hương nhài ngược lại vào nồi, thêm đường vào rồi đun lửa nhỏ đến khi bốc khói thì tắt bếp rồi cho gelatine đã ngâm lúc trước vào (với gelatine lá thì chỉ lấy galatine, với gelatine bột thì đổ cả vào), khuấy cho gelatine tan hết
Bước 3: Sau khi gelatine tan hết rồi thì cho whipping cream vào, tiếp tục khuấy đều tiếp. Giờ thì đổ hỗn hợp này vào các ly đựng panna cotta.
- Cho các ly vào ngăn mát tủ lạnh bảo quản 4-5 tiếng, lấy ra trang trí thêm hoa nhài lên là hoàn thành.

19. Panna Cotta mix mứt chanh dây

Nguyên liệu phần panna cotta

Sữa tươi không đường: 500ml
Whipping cream: 300ml
Đường: 50g
Gelatin: 12g (có thể dùng lá hoặc bột)

Nguyên liệu phần mứt chanh dây

Chanh dây: 200g
Đường: 100g
Nước: 100ml
Gelatin bột: 5g

Panna Cotta mix mứt chanh dây

Cách làm

Bước 1: Làm panna cotta
- Cho gelatin ngâm vào 70ml nước trong 20 phút (khi dùng bỏ phần nước còn thừa đi)
- Cho sữa tươi vào nồi, bắc lên bếp rồi đun với lửa nhỏ, cho đường vào sữa rồi dùng phới khuấy đều cho đường tan hết.
- Khi sữa bốc khói lên và bắt đầu sôi thì tắt bếp, cho gelatin vào sữa và khuấy đều cho gelatin hoà tan trong sữa, rồi cho whipping cream vào và tiếp tục khuấy thật đều cho hỗn hợp hoà tan vào nhau
- Đổ hỗn hợp ra cốc, đợi nguội 1 xíu rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh 3-4 tiếng
- Lấy ra thưởng thức và cho mứt trái cây tuỳ thích lên mặt panna cotta để tạo vị.
Bước 2: Làm mứt chanh dây
- Dùng 5g gelatin và 20ml nước ngâm 10 phút cho gelatin nở.
- Ở đây mình làm mứt chanh leo, bổ đôi và lấy phần chanh leo cho vào nồi, thêm thêm 100g đường cho lên bếp đun cho đường tan ra.
- Đường tan hết bạn cho gelatin vào khuấy đều cho gelatin tan ra. Tắt bếp và để nguội bớt.
- Lấy phần panna cotta ra, rót phần chanh leo lên trên. Cất vào ngăn mát tủ lạnh trong 2h để phần mứt đông lại.

Chúc các bạn thành công!

Thịt kho như thế nào cho ngon? Gợi ý 20 công thức kho thịt cực ngon, ai cũng làm được!

2024-07-31T07:40:54Z

Thịt heo là một nguyên liệu nấu ăn vô cùng quen thuộc trong căn bếp của mỗi gia đình, nếu bạn đang chưa tìm ra cách chế biến thịt heo như thế nào cho ngon thì có thể tham khảo 15 công thức kho thịt dưới đây của yeuamthuc.org nhé!

1. Thịt ba chỉ kho trứng kiểu Nhật

Nguyên liệu

Thịt ba chỉ: 450g
Gừng: 1 lóng
Tỏi tây: 1 cây
Trứng gà: 1 quả
Nước dùng: 360ml
Rượu nhẹ: 30ml
Siro: 45ml
Đường: 60g
Nước tương đậu nành: 60ml
Ớt: 1 quả (tùy thích)

Bí quyết kho thịt ngon với món: Thịt ba chỉ kho trứng kiểu Nhật. (Nguồn: Sưu tầm)

Cách làm

Bước 1: Sơ chế thịt và nguyên liệu khác
- Thịt ba chỉ mua về bạn rửa sạch, để nguyên miếng, dùng búa dần thịt hoặc sống dao dần cho mềm, sau đó ốp thịt lại hình dạng ban đầu để giữ độ mềm mà không nhão.
- Cắt thịt thành miếng vuông cỡ 5cm.
- Cọng xanh của tỏi tây xắt khúc 5cm, phần trắng thái chỉ dọc. Gừng xắt lát mỏng
- Trứng bạn đem luộc chín rồi bóc vỏ.
Bước 2: Hầm nhừ thịt
- Làm nóng dầu trong chảo, cho thịt vào chiên vàng đều, sau đó vớt ra đĩa có lót giấy thấm dầu.
- Cho thịt, phần cọng xanh tỏi tây và nửa chỗ gừng vào nồi to, đổ nước ngập thịt. Đun sôi rồi giảm lửa hầm liu riu khoảng 2-3 tiếng, thỉnh thoảng lật thịt cho đều. Thêm nước nếu cần.
Bước 3: Kho thịt với trứng
- Sau khi hầm xong, gắp thịt ra đĩa có giấy thấm, thấm khô. Cho thịt vào nồi khác, thêm đường, nước dùng, siro, nước tương, ớt và phần gừng còn lại. Đun với lửa vừa.
- Khi sôi, giảm lửa nhỏ và đun thêm 1 tiếng, sau đó cho trứng vào. Đun thêm 30 phút, thỉnh thoảng trở thịt và trứng cho ngấm đều.
- Tắt bếp. Ăn ngay với cơm hoặc để nguội, cất vào ngăn mát tủ lạnh, hớt bỏ lớp mỡ sau đó đun nóng lại. Trang trí với cọng trắng tỏi tây và ít vừng rang vàng để món ăn thêm hấp dẫn.

2. Thịt kho dừa

Nguyên liệu

Thịt ba chỉ: 500g
Dừa tươi: 1 trái (lấy khoảng 120ml nước)
Cơm dừa: 1 bát (thái sợi dài dày khoảng 2cm)
Nước mắm ngon: 2 muỗng
Gia vị: đường, bột ngọt

Bí quyết kho thịt ngon với món: Thịt kho dừa. (Nguồn: Sưu tầm)

Cách làm

Bước 1: Thắng nước màu
- Cho 1 muỗng cà phê đường vào chảo và đun sôi với một chút nước. Khi đường chuyển màu caramel, thêm khoảng 1 chén nhỏ nước vào để làm nước màu.
Bước 2: Sơ chế
- Ướp thịt: Thịt thái miếng dày vừa ăn, ướp với nước mắm, bột ngọt, đường khoảng 1 tiếng cho thấm gia vị.
Bước 3: Kho thịt
- Đun nóng dầu ăn, cho thịt vào tao săn lại. Thêm nước dừa, nước ướp thịt và nước màu vào nồi, nấu với lửa lớn. Khi thấy bọt nổi lên, vớt bỏ để nước kho trong.
- Kho thịt khoảng 15 phút, sau đó thêm cơm dừa vào, tiếp tục kho cho đến khi nước kho gần cạn.
  Món thịt kho dừa sẽ có vị beo béo, mặn ngọt hòa quyện, làm bát cơm của bạn thêm hấp dẫn.

3. Thịt kho coca

Nguyên liệu

Thịt ba chỉ: 300g (nếu có thêm chút sụn thì càng ngon)
Nước ngọt Coca hoặc Pepsi: 1 lon
Dầu màu điều: 1 muỗng canh
Hành tím, tỏi, hành lá
Hoa hồi: 1 bông
Quế: 1 thanh

Bí quyết kho thịt ngon với món: Thịt kho coca. (Nguồn: Sưu tầm)

Cách làm

Bước 1: Sơ chế
- Thịt ba chỉ rửa sạch, cắt miếng vuông cỡ 2 đốt ngón tay.
- Tỏi và hành tím băm nhỏ.
Bước 2: Ướp thịt
- Ướp thịt với ít hạt nêm, tiêu, tỏi băm, hành tím băm, hành lá xắt khúc, nước mắm và một ít dầu màu điều.
- Ướp và để thịt ngấm trong khoảng 30 phút.
Bước 3: Kho thịt
- Làm nóng chảo với chút dầu ăn, cho vào 2 muỗng canh đường, đợi cho đường ngả màu cánh gián bạn trút thịt vào xào nhanh tay.
- Khi thịt bắt đầu săn lại bạn đổ nước Coca vào, nêm lại với ít nước mắm, đường, tiêu và hạt nêm; thả hoa hồi và quế vào cho thơm.
- Nồi thịt sôi bạn hạ lửa nhỏ đun liu riu đến khi nước thịt sệt lại thì tắt bếp, lấy thịt ra đĩa. Thịt kho Coca ăn với cơm hay xôi trắng đều rất ngon.

4. Thịt kho tàu

Nguyên liệu

Thịt ba chỉ: 300g
Trứng cút: 10 quả (hoặc 2-3 quả trứng gà thay thế)
Ngũ vị hương: 1 thìa
Đường: 2 thìa súp
Nước mắm: 2 thìa súp
Nước tương: 2 thìa súp
Hành tím: 1 củ
Nước dừa: 1 trái (lấy nước)

Bí quyết kho thịt ngon với món: Thịt kho tàu. (Nguồn: Sưu tầm)

Cách làm

Bước 1: Sơ chế và ướp thịt
- Thịt ba chỉ rửa sạch với muối sau đó rửa sạch lại với nước, thấm khô nước và thái lát dày khoảng 0.5cm đến 1cm, không thái quá mỏng để tránh làm thịt nát.
- Ướp thịt với 2 thìa súp nước mắm, 2 thìa súp đường, 2 thìa súp nước tương, 1 thìa ngũ vị hương và hành tím băm nhỏ.
  - Để thịt ngấm gia vị ít nhất 30 phút.
  - Luộc trứng cút cho chín, sau đó bóc vỏ.
Bước 2: Kho thịt
- Làm nóng dầu ăn trong nồi, cho thịt vào đảo đều đến khi thịt săn lại.
- Thêm nước dừa vào nồi sao cho nước ngang mặt thịt. Đun sôi với lửa lớn, sau đó hạ lửa nhỏ và nấu liu riu.
- Khi nước bắt đầu cạn, cho trứng vào, thêm nước dừa từng ít một nếu cần. Nêm nếm gia vị cho vừa khẩu vị.
- Kho thịt cho đến khi nước dừa chuyển màu cánh gián và thịt có màu đẹp là hoàn thành.

5. Thịt kho ngũ vị

Nguyên liệu

Thịt ba chỉ: 500g
Ngũ vị hương: 1 gói nhỏ
Sữa tươi: 2 muỗng canh
Tiêu, muối
Đường: 2 muỗng nhỏ
Nước mắm: 2 muỗng canh
Dầu ăn

Bí quyết kho thịt ngon với món: Thịt kho ngũ vị. (Nguồn: Sưu tầm)

Cách làm

Bước 1: Sơ chế và ướp thịt
- Thịt ba chỉ rửa sạch, lau khô và cắt thành miếng vuông to.
- Ướp thịt với 1 gói ngũ vị hương, 1 muỗng hạt nêm, 2 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng nhỏ đường, tiêu và chút muối. Trộn đều và để thấm gia vị ít nhất 30 phút.
Bước 2: Kho thịt
- Làm nóng nồi trên bếp với chút dầu ăn, thêm đường vào để làm nước màu.
- Cho thịt vào nồi, đảo đều và rim với lửa nhỏ cho thịt ra nước. Thêm 2 muỗng sữa tươi vào nồi để thịt thêm béo và thơm.
- Rim thịt trên bếp với lửa nhỏ khoảng 30 phút cho thịt mềm và thấm gia vị. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.
- Đưa thịt kho ngũ vị ra bát hoặc đĩa, dùng nóng với cơm rất ngon.

6. Thịt kho dứa

Nguyên liệu

Thịt ba chỉ: 300g
Dứa: 200g (thái khúc thành hình cánh quạt)
Gừng: 20g (gọt vỏ, xắt lát mỏng)
Hành lá: 1 ít (thái khúc)
Hành tím: 3 củ (đập dập, thái nhỏ)
Gia vị: Hạt nêm, nước mắm, đường, mì chính, dầu ăn

Bí quyết kho thịt ngon với món: Thịt kho dứa. (Nguồn: Sưu tầm)

Cách làm

Bước 1: Sơ chế
- Thịt ba chỉ rửa sạch, thái thành miếng mỏng vừa ăn.
- Dứa thái khúc thành hình cánh quạt.
- Gừng gọt vỏ, rửa sạch, xắt thành lát mỏng.
- Hành lá thái khúc. Hành tím đập dập, thái nhỏ.
Bước 2: Ướp thịt
- Ướp thịt với 2 thìa canh nước mắm, ½ thìa mì chính, 1 thìa cà phê đường trong khoảng 30 phút.
- Dứa ướp với 1 thìa canh đường.
Bước 3: Kho thịt
- Cho 2 thìa canh dầu và 1 thìa canh đường vào nồi hoặc chảo, đun sôi. Khi dầu nóng và đường chuyển màu nâu, trút thịt vào xào.
- Xào thịt với lửa to cho săn lại, sau đó thêm 150ml nước cùng với dứa. Nêm thêm 3 thìa canh nước mắm, 1 thìa canh đường, ½ thìa cà phê mì chính.
- Kho thịt với lửa nhỏ đến khi thịt chín mềm và nước kho sệt lại thì tắt bếp, rắc hành lá lên trên. Dọn thịt kho dứa ra đĩa, ăn kèm cơm nóng rất ngon.

7. Thịt kho đậu hũ

Nguyên liệu

Thịt ba chỉ: 300g (cắt miếng vừa ăn)
Đậu hũ trắng: 2 miếng (cắt miếng vừa ăn)
Tỏi: 3 tép (băm nhỏ)
Hành: 1 củ (băm nhỏ)

Bí quyết kho thịt ngon với món: Thịt kho đậu hũ. (Nguồn: Sưu tầm)

Cách làm:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Rửa sạch thịt ba chỉ, cắt thành miếng vừa ăn.
- Đậu hũ cắt miếng vừa ăn. Đun nóng dầu trong chảo, chiên đậu hũ cho vàng đều hai mặt, rồi vớt ra để riêng.
- Hành và tỏi băm nhỏ.
Bước 2: Bắc nồi lên bếp, cho thịt ba chỉ vào xào cho cháy cạnh và ra bớt mỡ. Thịt sẽ thơm và ngon hơn.
Bước 3: Trong một chảo khác, cho đường vào làm caramel. Sau đó, cho thịt vào đảo đều để thịt có màu vàng đẹp.
- Thêm chút nước vào xâm xấp mặt thịt. Nêm 1 muỗng cà phê hạt nêm, ½ muỗng cà phê muối, 1 muỗng đường, và 1 muỗng canh nước mắm.
- Khi thịt sôi, cho đậu hũ vào nồi, để lửa nhỏ liu riu để đậu thấm gia vị. Khi thịt và đậu đều chín và ngấm gia vị, cho hành và tỏi vào đảo đều. Tắt bếp và dọn ra đĩa. Ăn kèm cơm nóng rất tuyệt ngon.

8. Thịt kho nấm đông cô

Nguyên liệu

Thịt ba chỉ: 200g
Nấm đông cô tươi: 100g
Nước dừa tươi: 200ml
Hành lá: 1 cọng (phần hành xanh xắt xéo)
Ớt: 1-2 quả (tùy thích, xắt lát mỏng)
Gia vị: Nước mắm ngon, đường, tiêu, hạt nêm

Bí quyết kho thịt ngon với món: Thịt kho nấm đông cô. (Nguồn: Sưu tầm)

Cách làm

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Rửa sạch nấm đông cô, để ráo, cắt chân. Nấm to cắt làm đôi, nấm nhỏ để nguyên.
- Hành lá và ớt chuẩn bị sẵn.
- Đun sôi nước, thả thịt vào chần sơ, sau đó rửa lại cho sạch.
- Thái thịt thành miếng dày khoảng 1cm, ướp với 2 muỗng cà phê hạt nêm và chút tiêu trong khoảng 10 phút.
Bước 2: Kho thịt
- Làm nóng nồi kho, cho 1 muỗng canh đường vào đun thành caramel.
- Đổ thịt vào nồi, đảo nhanh tay cho thịt săn lại và chuyển màu.
- Thêm nước dừa xâm xấp mặt thịt cùng 2 muỗng canh nước mắm. Đun lửa to cho sôi, sau đó giảm lửa nhỏ, đậy vung kho khoảng 15-20 phút cho thịt chín mềm.
- Khi thịt cạn 2/3 nước, nêm nếm lại cho vừa miệng, rồi thêm nấm vào, đảo đều và đậy vung kho thêm 2 phút.
- Khi nấm chín, rắc hành lá và ớt lên, đảo đều rồi tắt bếp. Dọn ra đĩa, ăn cùng cơm nóng rất ngon.

9. Thịt kho trứng cút

Nguyên liệu

Thịt heo ba rọi: 400g
Trứng cút: 20 quả
Muối: 1 muỗng cà phê
Dầu ăn: 1 muỗng canh
Rượu nấu ăn: 1 muỗng canh
Nước tương: 2 muỗng canh
Hành: 1 cọng
Gừng: 1 củ
Hoa hồi: 2 hoa

Bí quyết kho thịt ngon với món: Thịt kho trứng cút. (Nguồn: Sưu tầm)

Cách làm

Bước 1: Sơ chế
- Luộc sơ thịt heo để khử mùi hôi. Cắt thịt thành từng khúc vừa ăn, để ráo.
Bước 2: Kho thịt
- Để thịt đỡ ngấy bạn chi vào 1 xíu dầu ăn sau đó cho thịt vào đun lửa nhỏ để thịt tiết ra mỡ và khô lại, khi thịt giòn khô bạn đổ bớt dầu ăn.
- Thêm rượu nấu ăn vào thịt, đảo nhanh tay. Sau đó, cho nước tương, cọng hành, gừng, hoa hồi và nước vào. Chuyển thịt vào nồi đất để kho.
- Đun nồi đất trên bếp với lửa nhỏ trong 40 phút. Trong thời gian này, luộc trứng cút chín và bóc vỏ.
- Khi thịt đã mềm và thấm gia vị, cho trứng cút vào nồi, thêm muối, và kho thêm 20 phút.
- Tắt bếp và để món ăn nghỉ vài phút trước khi dọn ra đĩa. Thịt kho trứng cút sẽ rất ngon khi ăn cùng cơm nóng.

10. Thịt kho mắm ruốc

Nguyên liệu

Mắm ruốc: 1/2 chén
Thịt ba chỉ: 500g
Hành tím
Sả băm: 1 chén
Ớt hiểm
Đường cát, bột ngọt

Bí quyết kho thịt ngon với món: Thịt kho mắm ruốc. (Nguồn: Sưu tầm)

Cách làm:

Bước 1: Sơ chế thịt heo và mắm ruốc
- Rửa sạch thịt ba chỉ, cắt thành miếng vuông rồi cắt đôi từng miếng cho vừa ăn. Để món ăn thấm gia vị đều và đậm đà hơn, không nên cắt thịt quá nhỏ.
- Cho mắm ruốc vào một ít nước lọc, khuấy đều và để yên cho phần cặn lắng xuống. Gạn bỏ phần cặn để mắm ruốc được trong.
Bước 2: Xào thịt heo
- Đun nóng dầu ăn trong chảo trên lửa lớn, phi thơm hành tím băm.
- Thêm thịt heo vào chảo, xào cho đến khi thịt săn lại. Tiếp tục cho sả băm vào, đảo đều cho sả dậy mùi thơm và khô lại, sau đó thêm ớt bằm vào.
Bước 3: Kho thịt heo với mắm ruốc
- Khi thịt và sả đã quyện đều và dậy mùi, từ từ cho mắm ruốc vào chảo.
- Đun hỗn hợp cho đến khi sôi, sau đó nêm đường và bột ngọt cho vừa ăn. Nếu muốn bảo quản lâu, có thể cho nhiều mắm ruốc hơn để món ăn mặn hơn.
- Kho thịt trên lửa nhỏ cho đến khi mắm cạn và keo lại, sau đó tắt bếp và lấy nồi ra khỏi bếp.

11. Thịt kho măng

Nguyên liệu

Thịt ba chỉ: 300g
Măng: 1 cây
Gừng lớn: 1 củ
Hành lá: 2 cọng
Nước tương: 2 muỗng canh
Rượu nấu ăn: 1 muỗng canh
Muối, dầu ăn

Bí quyết kho thịt ngon với món: Thịt kho măng. (Nguồn: Sưu tầm)

Cách làm

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu:
- Rửa sạch thịt ba chỉ và cắt thành khúc nhỏ vừa ăn.
- Măng tươi cắt khúc vừa ăn, luộc trong 3-5 phút rồi vớt ra để ráo.
- Gừng cắt lát mỏng, hành lá cắt khúc dài khoảng 3 cm.
Bước 2: Xào thịt:
- Đun nóng dầu ăn trong chảo, cho gừng vào phi thơm. Thêm thịt ba chỉ vào xào, đảo nhanh tay cho thịt săn lại.
- Trong một bát nhỏ, trộn muối, đường, nước tương và rượu nấu ăn.
Bước 3: Kho thịt:
- Khi thịt đã săn, thêm hành và măng vào đảo đều. Đổ hỗn hợp gia vị vào chảo, thêm nước sao cho ngập mặt thịt.
- Đun lửa nhỏ cho đến khi gia vị thấm đều, thịt lên màu đẹp và nước cạn bớt.

12. Thịt kho tiêu

Nguyên liệu

Thịt ba chỉ hoặc thịt mông: 300g
Tỏi lớn: 3 nhánh
Gia vị: Hạt tiêu xay, dầu hào, dầu ăn, đường

Bí quyết kho thịt ngon với món: Thịt kho tiêu. (Nguồn: Sưu tầm)

Cách làm:

Bước 1: Sơ chế thịt:
- Rửa sạch thịt và chần trong nồi nước sôi khoảng 3 phút. Sau đó, rửa lại với nước sạch. Thái thịt thành miếng dày vừa, to bản.
- Tỏi bóc vỏ, bằm nhỏ.
Bước 2: Kho tiêu
- Cho 2 muỗng canh đường vào nồi, đun với lửa vừa cho đến khi đường chuyển màu vàng nâu sậm đẹp mắt. Thêm chút nước sôi vào nồi để hòa tan đường, tránh đường bị keo lại.
- Trút thịt vào nồi, đảo đều. Thêm tỏi băm vào, tiếp tục đảo cho đến khi thịt săn lại.
- Cho 2 muỗng canh dầu hào vào nồi, đảo khoảng 5 phút cho thịt thấm dầu hào. Vì dầu hào đã mặn nên bạn không cần thêm muối hay hạt nêm.
- Rắc 1/2 muỗng cà phê tiêu (hoặc hơn tùy thích) vào nồi, thêm nước sao cho xâm xấp mặt thịt.
- Đun lửa lớn cho đến khi nước sôi, sau đó giảm lửa nhỏ và tiếp tục đun cho đến khi nước cạn. Nêm nếm lại cho vừa ăn và rắc thêm chút hạt tiêu.

13. Thịt kho khoai tây

Nguyên liệu

Thịt ba chỉ: 650g
Khoai tây: 1 củ to hoặc chục củ khoai tây bi
Gia vị:
- 1 cây boa rô (tỏi tây)
- 1 cây hành lá
- 3 lát gừng
- 1 bông hoa hồi
- 2g hạt thì là
- Vài quả ớt khô (tùy khẩu vị)
- 3g hạt tiêu
- 20g nước sốt cà chua
- 10g đường phèn
- 5g muối
- 15g nước tương
- 1 muỗng canh rượu gạo
  
  Bí quyết kho thịt ngon với món: Thịt kho khoai tây. (Nguồn: Sưu tầm)

Cách làm

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu:
- Thịt ba chỉ rửa sạch, cắt miếng con chì.
- Khoai tây gọt vỏ, cắt miếng vuông nhỏ, ngâm vào nước muối loãng khoảng 15 phút. Vớt ra, rửa lại cho thật sạch.
- Luộc thịt: Đun sôi nồi nước, thêm ít ớt khô và 1 thìa canh rượu gạo. Thả thịt vào luộc sơ khoảng 3-5 phút, vớt ra để riêng. Thao tác này giúp loại bỏ bớt chất béo dư thừa trong thịt và làm món ăn thêm thơm ngon.
Bước 2: Xào sơ thịt
- Làm nóng chảo với chút dầu ăn, đổ nước sốt cà chua vào khuấy đều. Trút thịt vào chảo, đảo đều cho thịt thấm sốt cà chua. (Có thể thay thế sốt cà chua bằng nước màu tùy khẩu vị.)
- Khi thịt săn lại, thêm nước tương, đường, muối vào nồi thịt, đảo đều cho thịt thấm gia vị. Đổ nước xâm xấp bề mặt thịt, đun lửa lớn cho đến khi thịt sôi, sau đó giảm lửa nhỏ.
Bước 3: Kho thịt với khoai tây
- Thêm boa rô, gừng và các gia vị còn lại (hoa hồi, hạt thì là, hạt tiêu) vào nồi. Đun sôi lại, sau đó hạ nhỏ lửa, đun liu riu trong khoảng 30 phút.
- Cho khoai tây vào nồi, tiếp tục đun nhỏ lửa thêm khoảng 30 phút nữa hoặc đến khi nước cạn bớt và khoai tây mềm.
- Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn. Tắt bếp, rắc chút tiêu và hành lá lên mặt. Múc thịt kho ra bát, rắc tiêu xay và trang trí bằng lá mùi tươi nếu muốn.
Lưu ý: Các gia vị như hoa hồi và quế giúp tăng hương vị của món ăn nhưng không nên dùng quá nhiều vì có thể át đi hương vị chính của món thịt kho.

14. Thịt kho củ sen

Nguyên liệu

Thịt ba rọi: 500g
Củ sen: 300g
Vài củ hành tăm hoặc hành tím
Tiêu nguyên hạt: 1 nhúm
Muối, nước mắm

Cách làm

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu:
- Thịt ba rọi rửa sạch, thái miếng vuông. Ướp thịt với muối, nước mắm và hành đập dập.
- Củ sen gọt vỏ, thái miếng dày khoảng 1,5cm, ngâm vào nước để tránh bị thâm.
- Thắng màu caramen: Làm nóng 1 thìa canh đường cát trong chảo, thắng đến khi đường chuyển màu vàng nâu đẹp mắt.
Bước 2: Kho thịt
- Trút thịt vào chảo với đường thắng, đảo đều đến khi thịt săn lại và thấm màu caramen.
- Chuyển thịt đã xào vào nồi, thêm củ sen, đổ nước xâm xấp mặt thịt. Nêm thêm nước mắm và tiêu hạt, rồi đậy vung đun nhỏ lửa. Đun đến khi thịt và củ sen chín mềm.
- Tắt bếp, lấy thịt kho củ sen ra đĩa. Dùng nóng với cơm rất ngon.

15. Thịt kho sấu

Nguyên liệu

Thịt ba chỉ: 350 gr
Sấu: 5 quả
Vỏ quế: 1 ít
Hoa hồi: 2 cái
Dầu hào: 2 muỗng canh
Nước mắm: 2 muỗng canh
Gia vị thông dụng 1 ít muối, đường, tiêu

Bí quyết kho thịt ngon với món: Thịt kho sấu. (Nguồn: Sưu tầm)

Cách làm

Bước 1: Sơ chế và ướp thịt, sơ chế sấu
- Thịt heo mua về bạn rửa sơ với nước rồi dùng 1 muỗng canh muối chà xát bên ngoài miếng thịt, sau đó rửa sạch lại với 2 – 3 lần nước rồi để ráo.
- Tiếp đến chần sơ miếng thịt qua nước sôi trong khoảng 2 – 3 phút, rồi vớt thịt ra, bạn cắt thịt thành miếng vừa ăn rồi cho vào 1 cái tô.
- Ướp thịt với 2 muỗng canh dầu hào, 2 muỗng canh nước mắm, 1/4 muỗng cà phê tiêu, trộn đều và để thịt ướp trong 10 phút.
- Sơ chế sấu: Sấu mua về bạn cạo sơ vỏ bên ngoài, rửa sạch, rồi dùng dao đi vòng tròn để cắt phần vỏ bên ngoài nhưng vẫn lấy phần vỏ để khi kho thịt sấu nhanh ra chất chua
Bước 2: Làm nước đường
- Cho vào chảo 2 muỗng canh đường, bắc chảo lên bếp bật lửa vừa đun cho đến khi đường tan chảy ra và chuyển sang màu vàng cánh gián.
- Tiếp đến bạn hạ nhỏ lửa lại và cho vào chảo 200ml nước lọc vào khuấy nhẹ, đun cho nước sôi lên, tắt bếp.
Bước 3: Kho thịt với sấu
- Bắc nồi lên bếp bật lửa vừa, sau đó cho thịt đã ướp vào đảo đều tay trong 5 phút cho thịt săn lại.
- Tiếp đến bạn đổ nước đường vào, thêm ít nước lọc cho nước ngập xâm xấp mặt thịt rồi cho 1 ít vỏ quế và 2 cái hoa hồi vào, đậy nắp lại và kho thịt với lửa nhỏ khoảng 20 phút.
- Khi nước kho cạn được 1 nửa, bạn mở nắp cho sấu vào, đậy nắp lại và tiếp tục kho với lửa nhỏ khoảng 15 phút nữa cho đến khi nước kho cạn lại, bạn tắt bếp.

16. Thịt kho xì dầu

Nguyên liệu

Thịt ba chỉ: 200 gr
Củ cải trắng: 1 củ
Nấm đông cô tươi: 2 cái
Đậu que: 30 gr
Rượu Mirin: 2 muỗng canh
Mù tạt vàng: 1/2 muỗng cà phê
Dầu ăn: 300 ml
Nước tương: 2 muỗng canh
Hạt nêm: 1 muỗng cà phê
Muối: 1 muỗng canh

Bí quyết kho thịt ngon với món: Thịt kho xì dầu. (Nguồn: Sưu tầm)

Cách làm

Bước 1: Sơ chế thịt và các nguyên liệu khác
- Để sơ chế thịt ba rọi sạch, không hôi sau khi mua về bạn loại bỏ phần lông còn sót lại trên da, dùng 1 muỗng canh muối chà sát lên thịt, rồi rửa lại thật sạch với nước, để ráo cắt thành từng miếng vuông vừa ăn.
- Củ cải trắng gọt sạch vỏ, cắt khúc, khứa vân cho đẹp hoặc có thể cắt khúc rồi chẻ dọc chia thành 2 – 4 phần.
- Nấm đông cô, loại bỏ phần gốc, ngâm qua với nước, rồi rửa sạch, sau đó khứa vân trên đầu nấm cho đẹp mắt.
- Đậu que ngắt bỏ 2 đầu, loại bỏ những phần bị già, rửa sạch, có thể cắt khúc vừa ăn, còn đối với cọng nhỏ thì các bạn có thể để nguyên tùy theo sở thích.
Bước 2: Chiên sơ thịt
- Bắc nồi lên bếp, cho 300ml dầu ăn vào đun nóng, khi dầu sôi thì bạn cho thịt ba chỉ vào. Chiên vàng đều các mặt trong khoảng 5 phút.
Bước 3: Kho thịt
- Bạn cho 180ml nước lọc vào nồi thịt ba chỉ đã chiên vàng đều sao cho xâm xấp mặt thịt, thêm củ cải và nấm đông cô vào nấu chung.
- Nêm vào đó 2 muỗng canh rượu Mirin, 1 muỗng cà phê hạt nêm và 2 muỗng canh nước tương. Đậy nắp kho 30 phút đến khi thịt chín mềm.
- Khi thịt đã mềm bạn cho đậu que vào, nấu thêm 5 phút, nêm nếm lại cho vừa ăn rồi tắt bếp. Bày thịt ra đĩa, thêm mù tạt vàng lên trên mặt của miếng thịt là hoàn tất.

17. Thịt kho nấm rơm

Nguyên liệu

Thịt ba chỉ: 500 gr
Nấm rơm: 300 gr
Hành tím: 4 củ
Hành lá: 4 nhánh
Ớt: 2 trái
Nước mắm: 2 muỗng canh
Dầu ăn: 2 muỗng canh
Gia vị thông dụng: 1 ít (đường/ muối/ tiêu xay/ hạt nêm)

Bí quyết kho thịt ngon với món: Thịt kho nấm rơm. (Nguồn: Sưu tầm)

Cách làm

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Nấm rơm mua về ngâm trong nước muối pha loãng trong khoảng 15 phút, sau đó rửa sạch một cách nhẹ nhàng. Vớt ra rổ chờ ráo bớt nước, rồi dùng dao cắt những tai nấm rơm to làm đôi.
- Thịt ba chỉ rửa sạch, dùng dao cắt thành từng miếng nhỏ vừa ăn.
- Hành lá, hành tím, ớt rửa sạch, sau đó bạn dùng dao băm nhỏ là được.
Bước 2: Ướp thịt và nấm
- Cho vào chén 1/2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê đường, 2 muỗng canh nước mắm, dùng muỗng trộn đều giúp gia vị hòa tan đều.
- Ướp thịt với 1 muỗng canh hành tím băm, 1 muỗng cà phê tiêu xay, 1/2 phần hỗn hợp gia vị vừa trộn. Trộn đều giúp thịt thấm đều gia vị.
- Ướp nấm tương tự với 1 muỗng canh hành tím băm, 1 muỗng cà phê tiêu xay, cho hết phần hỗn hợp gia vị còn lại vào, trộn đều.
Bước 3: Kho thịt
- Bắc lên bếp 1 cái chảo, đun nóng 2 muỗng canh dầu ăn. Khi dầu nóng cho vào 2 muỗng canh đường, khuấy đều liên tục với lửa nhỏ vừa.
- Khi đường tan và chuyển sang màu nâu nhạt, thả hết hành tím băm còn lại vào đảo đều, phi thơm hành.
- Chỉnh lửa lớn hơn và cho thịt đã ướp vào xào đều khoảng 3 phút, giúp thịt săn lại, cho nấm rơm vào, tiếp tục xào đều tay.
- Thêm nước sao cho vừa ngập mặt thịt, đun đến khi nước sôi thì hạ lửa. Kho khoảng 20 phút đến khi nước cạn, thịt chín hoàn toàn thì cho hành lá, ớt băm vào và tắt bếp.

17. Thịt kho sung

Nguyên liệu

Thịt ba chỉ heo: 300 gr
Trái sung: 300 gr
Hành tím: 5 củ
Ớt: 5 trái
Nước mắm: 110 ml
Tương ớt: 2 muỗng canh
Ngũ vị hương: 1/2 muỗng cà phê
Rượu trắng: 1 muỗng canh
Dầu ăn: 50 ml
Gia vị thông dụng: 1 ít (muối/ đường/ bột ngọt/ hạt nêm/ tiêu)

Bí quyết kho thịt ngon với món: Thịt kho sung. (Nguồn: Sưu tầm)

Cách làm

Bước 1: Sơ chế thịt heo
- Để làm sạch và khử mùi hôi từ thịt heo, bạn đem nguyên miếng thịt ngâm với nước muối loãng cùng 1 muỗng canh rượu trắng khoảng 15 phút. Sau đó rửa sạch lại với nước và để ráo.
- Sau đó bạn cắt thịt thành những miếng vừa ăn, độ dày khoảng 1/2 lóng tay.
Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác
- Hành tím lột vỏ, cắt bỏ gốc rồi cắt lát mỏng.
- Sung bạn rửa thật sạch, cắt làm đôi và ngâm trong nước muối loãng khoảng 15 phút rồi rửa lại với nước sạch và để ráo.
Bước 3: Phi hành
- Bắc chảo lên bếp cho vào 50ml dầu ăn đun nóng, sau đó cho phần hành tím đã cắt lát vào phi thơm vàng.
- Khi hành tím vàng bạn đổ hành ra rây chắt phần dầu (có thể tái sử dụng cho những món khác) và hành tím riêng ra 2 chén.
Bước 4: Ướp và kho thịt
- Bạn cho vào chảo 200ml nước lọc, 110ml nước mắm, 2 muỗng canh tương ớt, 4 muỗng canh đường, 1 muỗng canh hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê ngũ vị hương và 1 ít tiêu đun sôi và khuấy đều cho hỗn hợp hòa tan khoảng 5 phút.
- Sau đó bạn cho phần thịt đã cắt vào tô, khi nước sốt nguội bạn đổ nước sốt vào ướp thịt cùng với hành phi khoảng 30 phút cho thịt thấm gia vị.
- Sau cùng, đổ toàn bộ phần thịt, nước sốt cùng với trái sung, ớt vào nồi, đun trên lửa lớn cho hỗn hợp sôi bùng rồi hạ lửa nhỏ và kho liu riu khoảng 20 phút cho phần nước sốt kẹo lại là hoàn tất.
- Bạn có thể nêm nếm gia vị sao cho vừa ăn và tắt bếp.

18. Thịt kho xá xị

Nguyên liệu

Thịt ba chỉ: 500 gr
Trứng vịt: 6 quả
Xá xị: 100 ml
Hành tím: 1 củ
Tỏi: 1 củ

Bí quyết kho thịt ngon với món: Thịt kho xá xị. (Nguồn: Sưu tầm)

Cách làm

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Thịt lợn mua về mang đi rửa sạch, dùng dao cắt thành những miếng lớn vừa ăn. Sau đó, cho thịt trụng vào 1 nồi nước nóng để thịt bớt mùi hôi và sạch tạp chất có hại, trụng đến khi nước sôi bùng lên thì vớt ra, để ráo nước.
- Hành tím và tỏi bỏ vỏ, dùng dao băm nhuyễn.
Bước 2: Ướp thịt
- Cho thịt ướp cùng với hành tím băm, tỏi băm, 1 muỗng cà phê tiêu, 2 muỗng canh nước tương, 1 muỗng hạt nêm.
- Ướp thịt khoảng 30 – 40 phút cho thịt thấm đều gia vị.
Bước 3: Luộc trứng vịt
- Bắc một nồi nước lên bếp và cho trứng vịt vào luộc. Luộc đến khi nước sôi già thì tắt bếp. Vớt trứng ra, cho vào tô nước đá và tiến hành lột vỏ.
- Mẹo luộc trứng dễ bóc vỏ: Bạn có thể cho vào nồi trứng luộc 1 trong các nguyên liệu như: một lát chanh, giấm ăn, 1/2 muỗng baking soda hoặc một ít dầu oliu để trứng luộc dễ lột hơn!
Bước 4: Kho thịt
- Cho toàn bộ phần thịt và nước ướp vào nồi, kho ở lửa vừa đến khi nước sôi lăn tăn thì đổ nước xá xị vào.
- Trở đều thịt cho thịt thấm đều gia vị. Khi thấy nước trong nồi sôi, bạn cho trứng vịt vào và thêm một chút nước sao cho ngập 2/3 nồi thịt. Kho khoảng 30 – 40 phút nữa cho thịt mềm thì tắt bếp.

19. Thịt kho củ kiệu

Nguyên liệu

Thịt nạc dăm: 300 gr
Củ kiệu ngâm chua: 100 gr
Tiêu xanh: 3 nhánh
Hành lá: 2 nhánh
Hành tím băm: 1 muỗng canh
Nước tương: 1.5 muỗng canh
Dầu màu điều: 1 muỗng canh
Dầu ăn: 2 muỗng canh
Gia vị thông dụng: 1 ít(tiêu/ đường/ hạt nêm/ bột ngọt)

Bí quyết kho thịt ngon với món: Thịt kho củ kiệu. (Nguồn: Sưu tầm)

Cách làm

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Để khử mùi hôi của thịt, bạn bắc nồi lên bếp và đun khoảng 1 lít nước. Khi nước vừa sôi, bạn cho thịt vào chần sơ khoảng 1 phút. Sau đó vớt thịt ra để ráo nước rồi cắt thịt thành các miếng mỏng.
- Hành lá rửa sạch, cắt khúc khoảng 1 đốt tay.
- Tiêu xanh cho vào túi nilon, sau đó đem đập dập.
Bước 2: Ướp thịt
- Ướp thịt với 1/3 muỗng cà phê tiêu, 1/2 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1.5 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng canh tím băm, 1.5 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh dầu màu điều, sau đó để thịt thấm gia vị trong 10 phút.
Bước 3: Kho thịt
- Bắc nồi đất lên bếp và cho 2 muỗng canh dầu ăn vào nồi, khi dầu nóng cho 1/2 muỗng canh hành tím băm vào phi thơm, sau đó cho thịt đã ướp vào đảo đều cho thịt săn lại.
- Cho 200ml nước vào, chỉnh lửa nhỏ liu riu, cho củ kiệu, hành lá và tiêu xanh vào, đậy nắp nồi lại kho trong khoảng 15 phút cho nước sánh lại thì tắt bếp, rắc lên một ít tiêu và bày món ăn ra dĩa.

20. Thịt chưng mắm tôm

Nguyên liệu

Thịt heo: 300 gr
Mắm tôm: 1.5 muỗng canh
Sả băm: 2 muỗng canh
Ớt băm: 1 muỗng canh
Tỏi băm: 1 muỗng canh
Tắc: 1 trái
Rượu trắng: 1 muỗng cà phê
Dầu ăn: 2 muỗng canh
Gia vị thông dụng: 1 ít (muối/ đường/ bột ngọt)

Bí quyết kho thịt ngon với món: Thịt kho mắm ruốc. (Nguồn: Sưu tầm)

Cách làm

Bước 1: Sơ chế và ướp thịt heo
- Thịt heo mua về ngâm trong nước muối pha loãng khoảng 10 phút, rửa lại với nước nhiều lần rồi cắt miếng nhỏ vừa ăn.
- Bắc chảo lên bếp với 2 muỗng canh dầu ăn. Dầu nóng bạn cho phần sả băm vào đảo đều đến khi vàng rồi cho tiếp phần tỏi băm vào phi thơm với lửa nhỏ.
- Thêm vào 1 muỗng canh mắm tôm, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê rượu trắng, 1/2 phần ớt băm, đảo đều.
Bước 2: Kho thịt
- Cho tiếp phần thịt đã cắt nhỏ vào đảo đều với lửa vừa đến khi thịt săn lại.
- Sau đó giảm xuống kho thịt với lửa nhỏ rồi cho vào 50ml nước lọc, đun khoảng 15 phút để nước sệt lại.
- Nêm thêm 1/2 muỗng canh mắm tôm, 1/3 muỗng cà phê bột ngọt, đảo đều rồi cho phần ớt băm còn lại vào kho thêm 10 phút.
- Nêm nếm gia vị lại cho vừa ăn rồi tắt bếp. Khi ăn chỉ cần thêm 1 ít nước cốt tắc vào nữa là hoàn thành rồi.

Chúc bạn thành công!

Giải nhiệt mùa hè với thạch rau câu: Tổng hợp 30 công thức đổ thạch rau câu núng na núng nính, siêu ngon!

2024-07-30T20:56:37Z

Thạch rau câu là món tráng miệng thanh mát và đẹp mắt, dễ dàng chinh phục mọi thực khách. Trong bài viết này, chúng tôi giới thiệu 8 công thức thạch rau câu độc đáo, giúp bạn tự tay tạo ra những viên thạch xinh xắn, ngon miệng, hoàn hảo cho mọi dịp. Cùng khám phá và thử làm ngay hôm nay!

1. Thạch Cacao

Nguyên liệu

Bột matcha: 20g (Mua tại đây)
Bột rau câu dẻo: 5g (hoặc theo hướng dẫn trên bao bì) (Mua tại đây)
Sữa tươi: 500ml
Đường: tùy sở thích (khoảng 30-50g)

Cách làm

Bước 1: Hòa tan 20g bột matcha với một ít nước nóng để tạo thành hỗn hợp matcha mịn.
Bước 2: Nấu thạch:
- Đổ 500ml sữa tươi vào nồi, thêm hỗn hợp matcha đã hòa tan. Khuấy đều.
- Thêm 5g bột rau câu và đường vào nồi. Khuấy liên tục để bột rau câu và đường hoàn toàn tan trong sữa.
- Đun hỗn hợp trên lửa nhỏ đến khi sôi thì tắt bếp, tiếp tục khuấy để đảm bảo hỗn hợp không bị vón cục.
Bước 3: Đổ khuôn và làm lạnh:
- Đổ hỗn hợp vào khuôn tròn. Đợi nguội đến nhiệt độ phòng rồi cho vào tủ lạnh trong khoảng 1 giờ để thạch đông lại.
- Hoàn thành: Khi thạch đã đông, bạn có thể lấy ra khỏi khuôn và thưởng thức.

2. Thạch mâm xôi

Nguyên liệu

Nước ép mâm xôi: 60ml
Sữa tươi: 500ml
Bột rau câu dẻo: 5g (hoặc theo hướng dẫn trên bao bì) (Mua tại đây)
Đường: tùy sở thích (khoảng 30-50g)

Hướng dẫn cách làm: Thạch mâm xôinúng na núng nính. (Nguồn: Sưu tầm)

Cách làm

Bước 1: Chuẩn bị hỗn hợp:
- Cho 60ml nước ép mâm xôi, 500ml sữa tươi, 5g bột rau câu và lượng đường tùy sở thích vào nồi.
- Khuấy đều để bột rau câu và đường tan hoàn toàn trong hỗn hợp.
Bước 2: Nấu hỗn hợp:
- Đặt nồi lên bếp và khuấy liên tục đến khi hỗn hợp sôi. Khi hỗn hợp sôi, tắt bếp và tiếp tục khuấy để đảm bảo tất cả các thành phần đã hòa quyện hoàn toàn.
Bước 3: Đổ khuôn và làm lạnh:
- Đổ hỗn hợp vào khuôn tròn. Đợi nguội đến nhiệt độ phòng rồi cho vào tủ lạnh trong khoảng 2 giờ để thạch đông lại.
- Hoàn thành: Khi thạch đã đông và đạt được kết cấu mong muốn, bạn có thể lấy ra khỏi khuôn và thưởng thức.

3. Thạch khoai lang tím

Nguyên liệu

Bột khoai tím: 7g (Mua tại đây)
Sữa tươi: 500ml
Bột rau câu dẻo: 5g (hoặc theo hướng dẫn trên bao bì) (Mua tại đây)
Đường: tùy sở thích (khoảng 30-50g)

Hướng dẫn cách làm: Thạch khoai lang tím núng na núng nính. (Nguồn: Sưu tầm)

Cách làm

Bước 1: Cho 7g bột khoai tím vào 500ml sữa tươi trong nồi. Khuấy đều cho bột khoai tím tan hoàn toàn.
- Thêm 5g bột rau câu dẻo và lượng đường tùy sở thích vào nồi. Khuấy đều để đảm bảo bột rau câu và đường tan hoàn toàn trong hỗn hợp.
Bước 2: Nấu hỗn hợp
- Đặt nồi lên bếp và khuấy liên tục. Nấu hỗn hợp đến khi sôi, sau đó tắt bếp. Tiếp tục khuấy để các thành phần hòa quyện hoàn toàn.
Bước 3: Đổ khuôn và làm lạnh:
- Đổ hỗn hợp vào khuôn tròn. Để nguội ở nhiệt độ phòng rồi cho vào tủ lạnh trong khoảng 1 giờ để thạch đông lại.
- Hoàn thành: Khi thạch đã đông và đạt được kết cấu mong muốn, bạn có thể lấy ra khỏi khuôn và thưởng thức.

4. Thạch cốt dừa bột báng

Nguyên liệu

Bột cốt dừa: 1 gói (khoảng 200g) (Mua tại đây)
Bột rau câu dẻo: 5g (hoặc theo hướng dẫn trên bao bì) (Mua tại đây)
Đường trắng: 100-150g (tuỳ sở thích)
Bột báng: 50g (Mua tại đây)

Hướng dẫn cách làm: Thạch cốt dừa bột báng núng na núng nính. (Nguồn: Sưu tầm)

Cách làm

Bước 1: Chuẩn bị bột báng:
- Luộc 50g bột báng trong nước sôi cho đến khi các hạt báng trở nên trong suốt. Vớt bột báng ra và ngâm vào nước lạnh để nguội.
Bước 2: Chuẩn bị hỗn hợp cốt dừa:
- Đổ 1,5 lít nước vào nồi. Thêm đường vào nước, khuấy đều để đường tan hoàn toàn và điều chỉnh độ ngọt theo sở thích.
- Cho bột cốt dừa vào nồi, khuấy đều cho bột cốt dừa tan hoàn toàn trong nước.
- Thêm bột rau câu: Thêm 5g bột rau câu dẻo vào nồi. Khuấy đều cho bột rau câu hòa tan hoàn toàn trong hỗn hợp. Đun sôi hỗn hợp và khuấy liên tục trong khoảng 2-3 phút. Sau khi sôi, tắt bếp.
Bước 3: Đổ thạch vào khuôn:
- Cho bột báng đã ngâm vào khuôn trước. Sau đó, đổ hỗn hợp thạch cốt dừa vào khuôn chứa bột báng.
- Làm lạnh và hoàn thành: Để thạch nguội ở nhiệt độ phòng. Sau đó, cho vào tủ lạnh trong khoảng 1 giờ để thạch đông lại và có kết cấu như mong muốn.

5. Thạch trà hoa hibicus

Nguyên liệu

Bột rau câu dẻo: 5g (hoặc theo hướng dẫn trên bao bì) (Mua tại đây)
Trà hoa hibiscus khô: 10g
Dâu tằm (hoặc dâu tươi): 50g
Đường trắng: 80-100g (tuỳ sở thích)
Nước nóng: 500ml

Hướng dẫn cách làm: Thạch trà hoa hibicus núng na núng nính. (Nguồn: Sưu tầm)

Cách làm

Bước 1: Chuẩn bị trà và dâu:
- Cho 10g trà hoa hibiscus và 50g dâu tằm vào bát. Đổ 500ml nước nóng vào và để ngâm trong khoảng 10 phút để trà và dâu tằm ngấm và tiết ra hương vị.
- Lọc trà: Sau khi ngâm xong, lọc trà để loại bỏ bã trà và dâu tằm. Đổ phần nước trà đã lọc vào nồi.
Bước 2: Thêm bột rau câu và đường:
- Trong nồi chứa nước trà, thêm 5g bột rau câu dẻo và 80-100g đường (tuỳ theo độ ngọt mong muốn). Khuấy đều hỗn hợp để bột rau câu và đường tan hoàn toàn.
- Đun sôi hỗn hợp, khuấy liên tục cho đến khi hỗn hợp bắt đầu sôi lăn tăn, sau đó tắt bếp.
Bước 3: Đổ thạch vào khuôn:
- Đổ hỗn hợp thạch vào khuôn tròn hoặc khuôn bạn chọn. Để thạch nguội ở nhiệt độ phòng.
- Làm lạnh và hoàn thành: Sau khi nguội, cho khuôn vào tủ lạnh trong khoảng 2 giờ để thạch đông lại.

6. Thạch sữa quýt

Nguyên liệu

Sữa tươi: 500ml (không đường)
Đường: 35g
Bột rau câu dẻo: 50g (Mua tại đây)
Quýt: 3 quả

Hướng dẫn cách làm: Thạch sữa quýt núng na núng nính. (Nguồn: Sưu tầm)

Cách làm

Bước 1: Chuẩn bị quýt:
- Lột vỏ quýt và thái thành lát tròn.
Bước 2: Làm lớp thạch sữa
- Cho 500ml sữa tươi vào nồi. Thêm 30g bột rau câu và 20g đường vào sữa. Khuấy đều cho bột rau câu và đường hòa tan hoàn toàn.
- Đun trên lửa nhỏ đến khi hỗn hợp sôi lăn tăn, sau đó tắt bếp.
- Đổ khuôn
  - Đổ hỗn hợp sữa vào khuôn để tạo lớp thạch đầu tiên. Đợi nguội rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh trong khoảng 2 giờ để lớp thạch đông lại.
Bước 3: Làm lớp thạch quýt
- Trong khi lớp thạch sữa đang đông, chuẩn bị lớp thạch quýt: Cho 300ml nước vào nồi, thêm 20g bột rau câu và 15g đường vào nước. Khuấy đều để bột rau câu và đường hòa tan.
- Đun trên lửa nhỏ đến khi hỗn hợp sôi lăn tăn, sau đó tắt bếp.
Bước 4: Hoàn thiện
- Sau khi lớp thạch sữa đã đông lại, xếp các lát quýt lên bề mặt lớp thạch sữa.
- Đổ hỗn hợp thạch quýt vừa nấu lên trên lớp quýt.
- Đợi nguội, rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh trong khoảng 2 giờ để đông hoàn toàn.
- Sau khi thạch đã đông, lấy ra khỏi khuôn và cắt thành miếng vừa ăn.
- Lưu ý:
  - Để lớp thạch sữa và lớp thạch quýt không bị trộn lẫn, hãy chắc chắn rằng lớp thạch sữa đã đông hoàn toàn trước khi đổ lớp thạch quýt lên trên.
  - Bạn có thể điều chỉnh lượng đường tùy theo khẩu vị.

7. Thạch nho hoa nhài

Nguyên liệu

Nho xanh: 200g
Hoa nhài khô: 20g (Mua tại đây)
Bột rau câu dẻo: 6g (Mua tại đây)
Đường: 30g
Nước: 300ml

Hướng dẫn cách làm: Thạch nho hoa nhài núng na núng nính. (Nguồn: Sưu tầm)

Cách làm

Bước 1: Chuẩn bị nước ép nho:
- Cho 200g nho xanh, 20g hoa nhài khô, và 300ml nước vào máy xay sinh tố.
- Xay nhuyễn hỗn hợp rồi lọc qua rây để loại bỏ bã, lấy nước ép nho hoa nhài.
Bước 2: Nấu thạch:
- Đổ nước ép nho vào nồi. Thêm 30g đường và 6g bột rau câu dẻo vào nồi. Khuấy đều để bột rau câu và đường hòa tan hoàn toàn.
- Đun hỗn hợp trên lửa nhỏ đến khi sôi lăn tăn, sau đó tắt bếp.
- Đổ khuôn:
  - Đổ hỗn hợp thạch vào khuôn.
  - Đợi thạch nguội và đông lại ở nhiệt độ phòng, sau đó cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 1-2 giờ để thạch đông hoàn toàn.
- Trang trí:
  - Sau khi thạch đã đông, lấy ra khỏi khuôn và cắt thành từng miếng nhỏ.
  - Có thể trang trí thêm nho xanh và hoa nhài lên bề mặt thạch nếu thích.
- Lưu ý:
  - Nếu không tìm được hoa nhài khô, bạn có thể thay thế bằng hoa nhài tươi hoặc dùng hương liệu hoa nhài.
  - Thạch có thể bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh để giữ được độ giòn và hương vị.

8. Rau câu dưa hấu

Nguyên liệu

Dưa hấu: 1 quả
Đường trắng: 50g
Bột rau câu dẻo: 6g (Mua tại đây)

Hướng dẫn cách làm: Rau câu dưa hấu núng na núng nính. (Nguồn: Sưu tầm)

Cách làm

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu:
- Trộn 50g đường trắng và 6g bột rau câu dẻo lại với nhau, để qua một bên.
- Xử lý dưa hấu: Rửa sạch quả dưa hấu, sau đó cắt đôi và khoét lấy thịt dưa hấu, giữ lại vỏ để dùng làm khuôn.
  - Dùng máy ép để lấy nước dưa hấu, cần khoảng 500ml nước ép.
Bước 2: Nấu rau câu:
- Đổ 500ml nước ép dưa hấu vào nồi. Thêm hỗn hợp đường và bột rau câu đã trộn vào nồi.
- Khuấy đều để bột rau câu và đường hòa tan hoàn toàn.
- Đun nồi hỗn hợp trên lửa nhỏ, khuấy đều cho đến khi hỗn hợp sôi nhẹ thì tắt bếp.
Bước 3: Đổ vào khuôn:
- Đổ hỗn hợp rau câu vào vỏ dưa hấu đã chuẩn bị.
- Đợi thạch nguội ở nhiệt độ phòng rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 2-3 giờ để thạch đông lại.
- Lưu ý:
  - Dưa hấu có thể được thay thế bằng dưa hấu đã xay nhuyễn nếu không có máy ép.
  - Đảm bảo rằng vỏ dưa hấu được làm sạch và khô trước khi đổ hỗn hợp thạch vào để tránh bị thấm nước.

9. Thạch rau câu chanh dây

Nguyên liệu

Chanh dây: 2 quả
Đường: 100g
Bột rau câu dẻo: 6g (Mua tại đây)

Hướng dẫn cách làm: Thạch rau câu chanh dây núng na núng nính. (Nguồn: Sưu tầm)

Cách làm

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu:
- Trộn 6g bột rau câu dẻo và 100g đường lại với nhau, để qua một bên.
- Xử lý chanh dây:
  - Cắt đôi 2 quả chanh dây, lấy phần thịt bên trong và lọc bỏ hạt.
Bước 2: Nấu rau câu:
- Đun sôi 500ml nước trong nồi. Thêm hỗn hợp bột rau câu và đường đã trộn vào nước sôi.
- Khuấy đều và nấu đến khi hỗn hợp sôi thì tắt bếp.
- Đổ phần nước chanh dây vào nồi, khuấy đều để hòa tan hoàn toàn.
Bước 3: Đổ vào khuôn:
- Đổ hỗn hợp thạch vào khuôn. Đợi thạch nguội ở nhiệt độ phòng rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh trong 2-3 giờ để thạch đông lại.
- Hoàn thiện: Sau khi thạch đã đông, lấy ra khỏi khuôn và cắt thành miếng vừa ăn.

10. Rau câu dưa leo

Nguyên liệu

Dưa chuột: 2 quả
Đường: 50g
Bột rau câu dẻo: 5g (Mua tại đây)

Hướng dẫn cách làm: Rau câu dưa leo núng na núng nính. (Nguồn: Sưu tầm)

Cách làm

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu:
- Trộn 5g bột rau câu dẻo và 50g đường lại với nhau, để qua một bên.
- Xử lý dưa chuột:
  - Rửa sạch 2 quả dưa chuột, cắt miếng (không gọt vỏ).
  - Cho dưa chuột và một ít nước vào máy xay nhuyễn. Lọc lấy 500ml nước dưa chuột.
Bước 2: Nấu rau câu:
- Đổ nước dưa chuột vào nồi.Thêm hỗn hợp bột rau câu và đường đã trộn vào nồi. Khuấy đều và nấu đến khi sôi lăn tăn thì tắt bếp.
Bước 3: Đổ vào khuôn:
- Đổ hỗn hợp thạch vào khuôn.
- Đợi thạch nguội ở nhiệt độ phòng rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh trong 2-3 giờ để thạch đông lại.
- Hoàn thiện: Sau khi thạch đã đông, lấy ra khỏi khuôn và cắt thành miếng vừa ăn.

11. Rau câu cà chua

Nguyên liệu

Cà chua: 4 quả
Đường: 50g
Bột rau câu dẻo: 5g (Mua tại đây)

Hướng dẫn cách làm: Rau câu cà chua núng na núng nính. (Nguồn: Sưu tầm)

Cách làm

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu:
- Trộn 5g bột rau câu dẻo và 50g đường lại với nhau, để qua một bên.
- Xử lý cà chua:
  - Cà chua rửa sạch, ngâm qua nước muối pha loãng rồi rửa lại bằng nước sạch. Để ráo nước, cắt thành múi cau.
  - Chiết xuất nước cà chua: Cho cà chua và một ít nước vào máy xay nhuyễn. Lọc lấy 500ml nước cà chua.
Bước 2: Nấu rau câu:
- Đổ nước cà chua vào nồi, thêm hỗn hợp bột rau câu và đường đã trộn vào nồi. Khuấy đều và nấu đến khi sôi lăn tăn thì tắt bếp.
Bước 3: Đổ vào khuôn:
- Đổ hỗn hợp thạch vào khuôn. Đợi thạch nguội ở nhiệt độ phòng rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh trong 2-3 giờ để thạch đông lại.
- Hoàn thiện: Sau khi thạch đã đông, lấy ra khỏi khuôn và cắt thành miếng vừa ăn.

12. Rau câu quýt

Nguyên liệu

Quýt: 250g
Bột rau câu dẻo: 6g (Mua tại đây)
Đường trắng: 50g

Hướng dẫn cách làm: Rau câu quýt núng na núng nính. (Nguồn: Sưu tầm)

Cách làm

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu:
- Trộn 6g bột rau câu dẻo và 50g đường trắng lại với nhau, để qua một bên.
- Xử lý quýt: Quýt lột vỏ, tách múi và bỏ sơ. Sau đó, cho quýt vào khuôn rau câu.
Bước 2: Nấu hỗn hợp rau câu:
- Đun sôi 500ml nước. Đổ hỗn hợp bột rau câu và đường đã trộn vào nồi nước sôi. Khuấy đều và nấu đến khi sôi nhẹ thì tắt bếp.
- Đổ vào khuôn: Đổ hỗn hợp rau câu vào khuôn chứa quýt. Đợi hỗn hợp nguội ở nhiệt độ phòng rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh trong 2-3 giờ để rau câu đông lại.
- Hoàn thiện: Sau khi rau câu đã đông, lấy ra khỏi khuôn và cắt thành miếng vừa ăn.

13. Rau câu nho

Nguyên liệu

Nho xanh: 200g
Bột rau câu dẻo: 5g (Mua tại đây)
Đường trắng: 80g

Hướng dẫn cách làm: Rau câu nho núng na núng nính. (Nguồn: Sưu tầm)

Cách làm

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu:
- Trộn 5g bột rau câu dẻo và 80g đường trắng lại với nhau, để qua một bên.
- Xử lý nho: Nho rửa sạch, lột vỏ, sau đó xếp vào khuôn rau câu.
Bước 2: Nấu hỗn hợp rau câu:
- Đun sôi 500ml nước. Đổ hỗn hợp bột rau câu và đường đã trộn vào nước sôi. Khuấy đều và nấu đến khi sôi nhẹ thì tắt bếp.
- Đổ vào khuôn: Đổ hỗn hợp rau câu còn nóng lên nho trong khuôn. Đợi nguội ở nhiệt độ phòng rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh trong 2-3 giờ để rau câu đông lại.
- Hoàn thiện: Sau khi rau câu đã đông, lấy ra khỏi khuôn và cắt thành miếng vừa ăn.

14. Rau câu lựu

Nguyên liệu

Lựu: 4 quả
Bột rau câu dẻo: 5g
Đường trắng: 50g

Hướng dẫn cách làm: Rau câu lựu núng na núng nính. (Nguồn: Sưu tầm)

Cách làm

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu:
- Trộn 5g bột rau câu dẻo và 50g đường trắng lại với nhau, để qua một bên.
- Tách hạt lựu, cho vào máy ép để lấy khoảng 500ml nước lựu.
Bước 2: Nấu hỗn hợp rau câu:
- Đổ nước ép lựu vào nồi, thêm hỗn hợp bột rau câu và đường đã trộn vào. Khuấy đều để hỗn hợp hòa tan hoàn toàn. Nấu đến khi sôi nhẹ thì tắt bếp.
- Đổ vào khuôn: Đổ hỗn hợp rau câu lựu vào khuôn. Đợi nguội ở nhiệt độ phòng rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh trong 2-3 giờ để rau câu đông lại.
- Hoàn thiện: Sau khi rau câu đã đông, lấy ra khỏi khuôn và cắt thành miếng vừa ăn.

15. Thạch hoa hồng

Nguyên liệu

Nước ép lê đóng chai: 500ml (Mua tại đây)
Cánh hoa hồng khô: 10g (Mua tại đây)
Bột rau câu: 5g (Mua tại đây)
Đường: 20g

Hướng dẫn cách làm: Thạch hoa hồng núng na núng nính. (Nguồn: Sưu tầm)

Cách làm

Bước 1: Chuẩn bị hỗn hợp:
- Đổ 500ml nước ép lê vào nồi. Thêm 20g đường và 5g bột rau câu vào nồi. Khuấy đều để hòa tan các nguyên liệu.
Bước 2: Nấu thạch:
- Đặt nồi lên bếp, nấu hỗn hợp trên lửa vừa cho đến khi sôi nhẹ thì tắt bếp. Thêm 10g cánh hoa hồng khô vào hỗn hợp. Khuấy đều để hoa hồng hòa quyện vào thạch.
- Đổ vào khuôn: Đổ hỗn hợp thạch vào khuôn. Để nguội ở nhiệt độ phòng, sau đó cho vào ngăn mát tủ lạnh trong 2-3 giờ để thạch đông lại.
- Hoàn thiện: Khi thạch đã đông, lấy ra khỏi khuôn và cắt thành miếng vừa ăn.

16. Thạch đào

Nguyên liệu

Đào lớn: 1 quả (hoặc 2 quả nếu đào nhỏ)
Nước: 500ml
Đường: 50g
Bột rau câu: 5g

Hướng dẫn cách làm: Thạch đào núng na núng nính. (Nguồn: Sưu tầm)

Cách làm

Bước 1: Chuẩn bị đào:
- Đào ngâm qua nước muối pha loãng khoảng 10 phút, sau đó rửa lại bằng nước sạch. Gọt vỏ và cắt thành hạt lựu nhỏ.
- Lưu ý giữ lại phần vỏ để làm nước thạch có màu đẹp.
Bước 2: Nấu nước thạch:
- Cho phần vỏ đào vào nồi cùng 500ml nước, nấu đến khi nước chuyển sang màu hồng thì vớt vỏ đào ra.
- Thêm 50g đường và 5g bột rau câu vào nồi. Khuấy đều cho các nguyên liệu hòa quyện và nấu đến khi sôi thì tắt bếp.
- Hoàn thiện thạch:
  - Đổ phần đào xắt nhỏ vào khuôn. Sau đó, đổ hỗn hợp thạch đã nấu lên trên.
  - Để nguội ở nhiệt độ phòng, sau đó cho vào ngăn mát tủ lạnh trong 2-3 giờ để thạch đông lại.

17. Thạch cốt dừa cafe

Nguyên liệu

Nước cốt dừa: 400ml
Bột rau câu: 8g (Mua tại đây)
Nước cafe: 20ml
Đường: 70g
Nước: 300ml (cho phần thạch cafe)

Hướng dẫn cách làm: Thạch cốt dừa cafe núng na núng nính. (Nguồn: Sưu tầm)

Cách làm

Bước 1: Chuẩn bị thạch cốt dừa:
- Cho 400ml nước cốt dừa, 40g đường và 4g bột rau câu vào nồi. Khuấy đều và nấu đến khi hỗn hợp sôi thì tắt bếp. Đổ vào khuôn và để nguội.
- Đặt khuôn vào ngăn mát tủ lạnh trong 2-3 giờ cho thạch đông lại.
Bước 2: Chuẩn bị thạch cafe:
- Cho 300ml nước, 20ml nước cafe, 30g đường và 4g bột rau câu vào nồi.
- Khuấy đều và nấu đến khi sôi thì tắt bếp. Đổ vào khuôn và để nguội. Đặt khuôn vào ngăn mát tủ lạnh trong 2-3 giờ cho thạch đông lại.

18. Thạch sữa bạc hà

Nguyên liệu

Sữa tươi không đường: 500ml
Siro bạc hà: 20ml
Đường: 30g
Bột rau câu: 5g (Mua tại đây)
Vụn bánh Oreo: Tùy thích

Hướng dẫn cách làm: Thạch sữa bạc hà núng na núng nính. (Nguồn: Sưu tầm)

Cách làm

Bước 1: Chuẩn bị hỗn hợp thạch:
- Cho vào nồi 500ml sữa tươi không đường và 20ml siro bạc hà. Khuấy đều.
- Thêm 30g đường và 5g bột rau câu vào nồi. Khuấy đều và nấu đến khi sôi thì tắt bếp.
Bước 2: Đổ thạch và làm lạnh:
- Đổ hỗn hợp sữa bạc hà vào khuôn. Để nguội ở nhiệt độ phòng. Đặt khuôn vào ngăn mát tủ lạnh trong 2-3 giờ cho thạch đông lại.
- Khi thạch đã đông, lấy ra khỏi khuôn và cắt thành miếng vừa ăn.
- Rắc vụn bánh Oreo lên bề mặt thạch và thưởng thức.

19. Thạch thanh mai

Nguyên liệu

Thanh mai: 100g
Nước: 500ml
Bột rau câu dẻo: 5g (Mua tại đây)
Đường: 50g

Hướng dẫn cách làm: Thạch thanh mai núng na núng nính. (Nguồn: Sưu tầm)

Cách làm

Bước 1: Chuẩn bị thanh mai:
- Ngâm thanh mai trong nước muối pha loãng khoảng 30 phút, sau đó rửa lại bằng nước sạch.
Bước 2: Nấu thạch:
- Cho thanh mai vào nồi cùng với 500ml nước và 50g đường. Nấu trên lửa lớn đến khi sôi, sau đó giảm lửa và nấu thêm 10 phút nữa.
- Thêm 5g bột rau câu vào nồi. Khuấy đều cho bột rau câu tan hoàn toàn và hỗn hợp sôi nhẹ. Tắt bếp.
Bước 3: Đổ khuôn và làm lạnh:
- Múc thạch ra khuôn, để nguội ở nhiệt độ phòng.
- Đặt khuôn vào ngăn mát tủ lạnh trong 2-3 giờ cho thạch đông lại.

20. Thạch sữa đậu đỏ

Nguyên liệu

Sữa tươi: 500ml
Đậu đỏ ngào đường: 50g
Đường: 20g
Bột rau câu: 50g (Mua tại đây)

Hướng dẫn cách làm: Thạch sữa đậu đỏ núng na núng nính. (Nguồn: Sưu tầm)

Cách làm

Bước 1: Chuẩn bị hỗn hợp:
- Cho 500ml sữa tươi, 50g đậu đỏ ngào đường, 20g đường và 50g bột rau câu vào nồi. Khuấy đều để các nguyên liệu hòa quyện.
Bước 2: Nấu thạch:
- Đặt nồi lên bếp, nấu hỗn hợp trên lửa vừa. Khuấy đều và nấu đến khi hỗn hợp sôi lăn tăn thì tắt bếp.
- Đổ khuôn và làm lạnh:
  - Đổ hỗn hợp thạch vào khuôn. Đợi thạch nguội ở nhiệt độ phòng.
  - Đặt khuôn vào ngăn mát tủ lạnh trong 2-3 giờ cho thạch đông lại.
  - Khi thạch đã đông, lấy ra khỏi khuôn và cắt thành miếng vừa ăn.

21. Thạch rau câu trà thái xanh

Nguyên liệu

Trà thái xanh: 15gr
Nước: 800ml
Đường: 80gr
Bột rau câu dẻo Jelly: 8g

Hướng dẫn cách làm: Thạch rau câu trà thái xanh núng na núng nính. (Nguồn: Sưu tầm)

Cách làm

Bước 1: Cho 15gr trà ủ cùng 200ml nước nóng khoảng 80 độ C trong 7-8 phút, ủ xong lọc bã trà và lấy nước cốt
- Cho đường và bột rau câu vào 600ml nước và khuấy đều rồi để ngâm vậy khoảng 15p
Bước 2: Bắc nồi nước lên và bật lửa vừa rồi dùng phới lồng khuấy thật đều, khi nước sôi thì vớt hết bọt ra, cho sôi khoảng 5 phút thì tắt bếp.
- Đợi nước rau câu nguội bớt thì đổi nước cốt trà vào và khuấy đều, cho ra khuôn và đợi nguội rồi cho vào tủ lạnh 2-3 tiếng
- Khi thạch đồn thì đem ra cắt theo miếng vừa ăn là hoàn thành.

22. Thạch sữa hoa đậu biếc

Nguyên liệu

Sữa tươi: 250ml
Nước hoa đậu biếc: 100ml
Phô mai lát: 1 lát
Đường: 30g
Bột rau câu dẻo: 3,5g

Hướng dẫn cách làm: Thạch sữa hoa đậu biếc núng na núng nính. (Nguồn: Sưu tầm)

Cách làm

Bước 1: Chuẩn bị hỗn hợp:
- Cho 250ml sữa tươi và 100ml nước hoa đậu biếc vào nồi. Khuấy đều để hai nguyên liệu hòa quyện.
Bước 2: Nấu thạch:
- Thêm 1 lát phô mai vào nồi và nấu trên lửa nhỏ cho đến khi phô mai tan chảy hoàn toàn.
- Tiếp theo, cho 30g đường và 3,5g bột rau câu dẻo vào nồi. Khuấy đều để các nguyên liệu hòa quyện và hỗn hợp trở nên đồng nhất. Nấu đến khi hỗn hợp sôi lăn tăn thì tắt bếp.
Bước 3: Đổ khuôn và làm lạnh:
- Đổ hỗn hợp thạch ra khuôn. Để nguội ở nhiệt độ phòng.
- Đặt khuôn vào ngăn mát tủ lạnh trong 2-3 giờ để thạch đông lại.

23. Thạch quế hoa

Nguyên liệu

Trà túi lọc: 2 gói (Mua tại đây)
Nước: 500ml
Bột rau câu: 5g (Mua tại đây)
Quế hoa: 10g (Mua tại đây)
Đường: 50g

Hướng dẫn cách làm: Thạch quế hoa núng na núng nính. (Nguồn: Sưu tầm)

Cách làm

Bước 1: Chuẩn bị trà:
- Đun sôi 500ml nước trong nồi. Cho 2 gói trà túi lọc vào nước sôi và đun trong 3 phút. Sau đó, vớt túi trà ra.
Bước 2: Pha chế thạch:
- Thêm 50g đường và 5g bột rau câu vào nồi trà nóng. Khuấy đều cho đến khi đường và bột rau câu tan hoàn toàn.
- Tắt bếp và cho 10g quế hoa vào. Tiếp tục khuấy đều để quế hoa hòa quyện vào hỗn hợp.
- Đổ khuôn và làm lạnh:
  - Đổ hỗn hợp thạch vào khuôn. Để nguội ở nhiệt độ phòng.
  - Đặt khuôn vào ngăn mát tủ lạnh trong 2-3 giờ để thạch đông lại.
  - Khi thạch đã đông, lấy ra khỏi khuôn và cắt thành miếng vừa ăn.

24. Thạch ổi trân châu

Nguyên liệu

Ổi hồng: 3 quả
Bột rau câu dẻo: 5g (Mua tại đây)
Nước: 500ml
Đường: 50g
Trân châu trắng: 20g (Mua tại đây)

Hướng dẫn cách làm: Thạch ổi trân châu núng na núng nính. (Nguồn: Sưu tầm)

Cách làm

Bước 1: Chuẩn bị nước ổi:
- Rửa sạch ổi và cắt miếng. Cho ổi vào máy xay cùng 200ml nước, xay nhuyễn.
- Lọc hỗn hợp qua rây hoặc vải mịn để lấy 200ml nước ổi.
Bước 2: Làm thạch:
- Cho 300ml nước còn lại vào nồi. Thêm 5g bột rau câu và 50g đường vào nồi. Khuấy đều cho đến khi bột rau câu và đường tan hoàn toàn.
- Nấu hỗn hợp đến khi sôi nhẹ thì cho nước ép ổi vào. Khuấy đều và tiếp tục nấu thêm vài phút, rồi tắt bếp.
- Đổ khuôn: Đổ hỗn hợp thạch vào khuôn và để nguội ở nhiệt độ phòng.
  - Khi thạch đã nguội, đặt khuôn vào ngăn mát tủ lạnh trong 2-3 giờ để thạch đông lại.

25. Thạch chanh hoa nhài

Nguyên liệu

Chanh vàng: 2 quả
Đường: 150g
Bột rau câu dẻo: 5g (Mua tại đây)
Hoa nhài khô: 12g (Mua tại đây)

Hướng dẫn cách làm: Thạch chanh hoa nhài núng na núng nính. (Nguồn: Sưu tầm)

Cách làm

Bước 1: Chuẩn bị nước chanh và trà hoa nhài:
- Rửa sạch chanh vàng và chà xát với muối, sau đó rửa lại bằng nước sạch. Cắt chanh thành đôi và vắt lấy nước.
- Loại bỏ phần bã của chanh, giữ lại vỏ.
- Đun sôi 500ml nước, cho 12g hoa nhài khô vào nước sôi, để khoảng 10 phút để chiết xuất nước trà. Lọc lấy phần nước trà hoa nhài.
Bước 2: Cho vào nồi 500ml nước trà hoa nhài, 40ml nước cốt chanh, 150g đường và 5g bột rau câu.
- Khuấy đều hỗn hợp và nấu đến khi hỗn hợp bắt đầu sôi nhẹ, khoảng 2-3 phút, rồi tắt bếp.
- Đổ khuôn và đông lại:
  - Đổ hỗn hợp thạch vào các vỏ chanh đã chuẩn bị. Rắc một ít hoa nhài khô lên mặt thạch.
  - Để thạch nguội ở nhiệt độ phòng, sau đó đặt vào tủ lạnh khoảng 3 giờ cho thạch đông lại.

26. Thạch rau câu trà thái đỏ

Nguyên liệu

Trà Thái đỏ: 15g
Nước: 800ml
Đường: 80g
Bột rau câu dẻo (Jelly): 8g

Hướng dẫn cách làm: Thạch rau câu trà thái đỏ núng na núng nính. (Nguồn: Sưu tầm)

Cách làm

Bước 1: Cho 15gr trà ủ cùng 200ml nước nóng khoảng 80 độ C trong 7-8 phút, ủ xong lọc bã trà và lấy nước cốt
- Cho đường và bột rau câu vào 600ml nước và khuấy đều rồi để ngâm vậy khoảng 15 phút.
Bước 2: Bắc nồi nước lên và bật lửa vừa rồi dùng phới lồng khuấy thật đều, khi nước sôi thì vớt hết bọt ra, cho sôi khoảng 5 phút thì tắt bếp.
- Đợi nước rau câu nguội bớt thì đổi nước cốt trà vào và khuấy đều, cho ra khuôn và đợi nguội rồi cho vào tủ lạnh 2-3 tiếng
- Khi thạch đông lại thì đem ra cắt theo miếng vừa ăn là hoàn thành.
- Thạch có thể dùng trong topping trà thái đỏ, trà sữa thái đỏ hay các loại chè, nước giải khát.

27. Thạch sâm dứa phô mai

Nguyên liệu và cách làm phần rau câu phomai

Nguyên liệu

Kem phô mai (cream cheese): 100g (để mềm ở nhiệt độ phòng) (Mua tại đây)
Sữa tươi không đường: 380g
Sữa đặc: 55g
Kem tươi/whipping cream: 80g (có thể thay thế bằng sữa tươi, nhưng dùng kem tươi sẽ ngon và ngậy hơn nhiều) (Mua tại đây)
Vanilla: 3g (Mua tại đây)
Bột rau câu dẻo (Jelly): 6g (Mua tại đây)

Hướng dẫn cách làm: Thạch sâm dứa phô mai núng na núng nính. (Nguồn: Sưu tầm)

Cách làm:

Bước 1: Cho tất cả nguyên liệu trừ vani và bột rau câu vào nồi. Khuấy đều cho đến hỗn hợp hòa quyện và sôi lăn tăn rồi cho bột rau câu vào khuấy nhanh tay tới khi bột tan hết thì tắt bếp.
Bước 2: Cho vani vào khuấy đều.
Bước 3: Đổ hỗn hợp ra các cốc nhựa dùng để làm flan, để nguội hoàn toàn rồi để trong tủ lạnh ít nhất 45 phút tới khi thạch đông hoàn toàn.

Nguyên liệu và cách làm phần rau câu sâm dứa

Nguyên liệu

Lá trà sâm dứa: 8g
Lá dứa: 25g
Đường phèn hoặc đường trắng: 7 thìa
Bột rau câu dẻo (Jelly): 12g (Mua tại đây)

Cách làm

Bước 1: Sơ chế
- Ngâm trà với 125 gram nước nóng trong 30 phút, lọc bỏ bã trà.
- Xay lá dứa với 125 gram nước, lọc qua rây (nên lọc qua vải để loại bỏ hoàn toàn xơ lá).
Bước 2: Cho nước trà và lá dứa vào nồi, thêm nước sao cho đủ 1,2 lít nước.
- Cho đường phèn và nước trà vào nồi, khuấy trên lửa vừa cho đường tan hết, hỗn hợp sôi lăn tăn thì cho bột rau câu. Khuấy nhanh tay cho bột thạch tan hết thì bắc nồi xuống, khuấy đều.

Hoàn thiện

Bước 1: Bạn dùng cốc hay đế lon nước ngọt để làm khuôn, đổ 1 lớp thạch lá dứa vào khuôn, để vào ngăn mát tủ lạnh tới khi thạch se mặt và hơi đông lại (thạch đông khoảng 50 – 60 %).
- Không đợi đến khi thạch đông cứng hoàn toàn, nếu không thạch sẽ dễ bị tách lớp.
- Phần thạch còn lại giữ nóng ở trong nồi.
Bước 2: Gỡ rau câu phô mai ra khỏi khuôn, nhẹ nhàng đặt lên trên lớp thạch lá dứa đã hơi đông.
Đổ thêm hỗn hợp thạch lá dứa ấm lên phủ kín phần rau câu phomai. Đợi nguội rồi để tủ lạnh 3-4 giờ cho thạch đông hoàn toàn.

28. Thạch sữa oreo

Nguyên liệu

Sữa tươi không đường: 500ml
Sữa chua không đường: 100g
Đường cát: 35g
Bột rau câu dẻo (Jelly): 7g
Bánh Oreo: (số lượng tùy thích)
Sữa đặc: (số lượng tùy thích)

Hướng dẫn cách làm: Thạch sữa oreo núng na núng nính. (Nguồn: Sưu tầm)

Cách làm

Bước 1: Trộn đều đường và bột rau câu dẻo với nhau
- Cho sữa vào nồi, rồi cho hỗn hợp đường và rau câu vào, đảo thật đều và ngâm 15-20p
Bước 2: Bắc nồi lên bếp, bật lửa nhỏ và đảo thật đều, đến khi sữa bắt đầu sôi thì tắt bếp và cho sữa chua vào đảo đều cho sữa chua hoà tan hết
- Đổ hỗn hợp này ra khuôn bi tròn, đợi nguội 1 xíu rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh 3 tiếng
- Lấy ra và cho rau câu vào bát, rưới sữa đặc vào, rải bánh oreo đã được nghiền vụn lên và thưởng thức.

29. Thạch quả lê

Nguyên liệu

Lê: 5 quả
Bột rau câu dẻo (Jelly): 12g (Mua tại đây)
Đường: 35g
Nước: 650ml
Khuôn hình quả lê (Mua tại đây)

Hướng dẫn cách làm: Thạch quả lê núng na núng nính. (Nguồn: Sưu tầm)

Cách làm

Bước 1: Sơ chế
- Lê gọt vỏ, cắt miếng rồi cho vào máy ép trái cây để lấy nước (hoặc cho vào máy sinh tố xay nhuyễn rồi lọc lấy nước lê).
- Trộn đều đường và bột rau câu, sau đó cho vào 650ml nước và ngâm trong 30 phút.
Bước 2: Bắc nồi nước rau câu lên bếp, bật lửa vừa và khuấy đều. Nấu đến khi sôi thì cho nước lê vào, khuấy đều. Khi nước sôi trở lại thì tắt bếp.
- Đổ hỗn hợp vào khuôn hình quả lê, đợi nguội rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 3-4 tiếng để thạch đông lại. Sau đó, lấy ra và thưởng thức cùng nước lê.
- Mọi người có thể dùng cọng bạc hà để tạo hình cuống quả lê cho đẹp hơn nhé.

30. Thạch vải dứa

Nguyên liệu

Bột rau câu dẻo (Jelly): 6g (Mua tại đây)
Nước: 500ml
Vải: Vài quả (tùy khẩu vị, có thể dùng nhiều hoặc ít)
Dứa: 1 quả nhỏ (hoặc theo khẩu vị)
Đường: 100g

Hướng dẫn cách làm: Thạch vải dứa núng na núng nính. (Nguồn: Sưu tầm)

Cách làm

Bước 1: Sơ chế
- Vải sau khi lột vỏ, bỏ hạt ta thu được 300g thịt vải.
- 200g vải cho vào máy xay sinh tố cùng với 200ml nước, xay nhuyễn rồi lọc lại qua rây hay vải lọc để thu được nước cốt vải
- 100g dứa cắt thành từng miếng nhỏ, cho 100g vải đã bóc vỏ vào rồi ướp cùng 50g đường trong 30p – 1 tiếng trong ngăn mát tủ lạnh
- Trộn đều 6g bột rau câu cùng 50g đường rồi cho vào 300ml nước còn lại, khuấy đều và ngâm 15 phút
Bước 2: Cho 300ml nước này vào nồi rồi cho phần nước cốt vải vừa rồi vào, bắc lên bếp và bật lửa nhỏ, khuấy đều cho đến khi sôi thì nấu thêm 3 phút nữa và tắt bếp
- Rót hỗn hợp vào khuôn, để nguội rồi bảo quản ngăm mát 3-4 tiếng
- Đem thạch vải ra cắt thành miếng vừa ăn, cho vải và dứa vào, thêm ít đá vụn và thưởng thức.

Tổng hợp 10 công thức mì, miến trộn hấp dẫn cho dịp cuối tuần!

2024-07-30T19:31:09Z

Có phải bạn đang tìm kiếm những món ăn mới lạ cho dịp cuối tuần? Đừng bỏ qua bài viết này! Chúng tôi đã tổng hợp 12 công thức mì và miến trộn hấp dẫn, từ những hương vị truyền thống đến những biến tấu sáng tạo. 10 cách làm mì, miến trộn sau đây không chỉ dễ làm mà còn đầy đủ dinh dưỡng, giúp bạn có một bữa ăn ngon miệng và đầy đủ năng lượng. Hãy cùng yeuamthuc.org vào bếp luôn nhé!

1. Mì trộn bò cay

Nguyên liệu

Thịt bò: 200g
Mì tươi đã trụng: 400g
Đường thốt nốt: 2 muỗng canh
Hành tím cắt lát: 10 củ
Tỏi: 6 tép (cắt lát)
Tỏi băm: 1 ít (phi thơm)
Ớt sừng: 2 trái (cắt lát)
Ớt bột: 30g
Trứng lòng đào: 1 quả
Nước mắm: 1 muỗng canh
Nước tương: 1 muỗng canh (Mua tại đây)
Dầu ăn: 3 muỗng canh
Dầu hào: 1 muỗng canh (Mua tại đây)
Hạt nêm: 1 muỗng cà phê (Mua tại đây)
Rau cần: 5 nhánh
Giá: 200g

Hướng dẫn cách làm món: Mì trộn bò cay. (Nguồn: Sưu tầm)

Cách làm

Bước 1: Sơ chế, ướp và xào thịt bò:
- Rửa sạch thịt bò, để ráo và cắt thành những lát dài cỡ 3 đốt ngón tay.
- Ướp thịt bò với 1 muỗng cà-phê hạt nêm, trộn đều và để trong 15 phút cho thấm gia vị.
- Đun nóng 2 muỗng canh dầu ăn trong chảo. Khi dầu sôi, cho thịt bò vào xào ở lửa lớn đến khi vừa chín tới. Gắp thịt bò ra đĩa.
Bước 2: Làm sốt trộn mì:
- Thêm 1 muỗng canh dầu ăn, 2 muỗng canh đường thốt nốt vào chảo, đảo đều đến khi hỗn hợp sôi lăn tăn.
- Thêm tỏi cắt lát và hành tím cắt lát vào, đảo đều đến khi tỏi và hành thơm khoảng 2 phút.
- Cho vào chảo 1 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh dầu hào, 1 muỗng canh nước mắm, đảo đều.
- Múc ra 1/2 phần nước sốt để trộn mì. Phần sốt còn lại, thêm thịt bò vào chảo, đảo đều khoảng 2 phút rồi tắt bếp.
Bước 3: Trộn mì:
- Cho mì tươi đã trụng ra đĩa, rưới phần sốt còn lại lên trên, trộn đều cho mì thấm sốt.
- Thêm giá, rau cần và thịt bò xào lên trên mì.
- Để món ăn thêm hấp dẫn, thêm 1 quả trứng lòng đào, 1 ít tỏi phi thơm, 2 lát ớt sừng và 1 ít ớt bột lên trên mì. Thưởng thức ngay khi còn nóng!

2. Mì trộn muối ớt

Nguyên liệu

Mì ăn liền (Mua tại đây)
Muối ớt Tây Ninh (Mua tại đây)
Tôm khô, tôm sú
Thịt bò
Bơ
Trứng gà
Hành lá
Gia vị: Đường, muối, bột ngọt, hành tím
Tỏi
Bắp cải
Dầu thực vật

Hướng dẫn cách làm món: Mì trộn muối ớt. (Nguồn: Sưu tầm)

Cách làm

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu:
- Tôm khô: Ngâm tôm vào nước lạnh trong 60 phút cho mềm. Vớt ra, để ráo nước rồi giã nhuyễn cùng 1 thìa cà-phê muối ớt và 2 quả ớt.
- Tôm sú: Bóc vỏ, lấy chỉ ở lưng, rửa sạch.
- Thịt bò: Rửa sạch, thái lát mỏng.
Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác:
- Tỏi bóc vỏ, đập dập.
- Hành tím bóc vỏ, thái mỏng.
- Giá đỗ ngâm nước, nhặt sạch phần vỏ đỗ.
- Hành lá rửa sạch, cắt gốc, cắt nhỏ.
- Bắp cải bào mỏng, ngâm nước muối, rửa sạch.
Bước 3: Xào hỗn hợp
- Đun nóng 1 thìa cà-phê dầu ăn và 1 thìa cà-phê bơ trong chảo ở lửa nhỏ.
- Thêm hành tím và tỏi vào, phi thơm khoảng 3 phút.
- Cho hỗn hợp tôm khô giã nhuyễn vào, xào chung cho dậy mùi thơm.

Bước 4: Nấu mì:
- Nấu mì trong nồi nước sôi, vớt ra tô để ráo.
- Trộn mì với phần hỗn hợp vừa xào, thêm 2 thìa cà-phê mỡ hành và trộn đều tay.
Hoàn thành:
- Cho mì ra đĩa, thêm bắp cải, giá đỗ, thịt bò đã nấu chín, trứng gà luộc cắt miếng (nếu thích).
- Nêm thêm bột ngọt và muối ớt Tây Ninh nếu cần.

3. Mì lạnh trộn cay

Nguyên liệu

Mì kiều mạch: 75g (Mua tại đây)
Dưa chuột: 1 quả
Cà rốt: 1 củ nhỏ
Bắp cải tím: 50g
Rau xà lách xoăn: 50g
Kim chi: 115g
Trứng luộc: 1 quả (không bắt buộc)
Phần nước sốt (cho 2 người):
- 1 thìa súp ớt bột Hàn Quốc (Mua tại đây)
- 3 thìa súp tương ớt Hàn Quốc (Mua tại đây)
- 1 thìa cà phê sốt mù tạt (Mua tại đây)
- 2 thìa súp đường
- 2 thìa súp giấm gạo hoặc giấm táo (Mua tại đây)
- 1 thìa súp nước tương (Mua tại đây)
- 1 thìa súp dầu mè (Mua tại đây)
- 1 tép tỏi băm
- 1 thìa cà phê vừng rang

Hướng dẫn cách làm món: Mì lạnh trộn cay. (Nguồn: Sưu tầm)

Cách làm

Bước 1: Làm nước sốt trộn mì
- Trộn tất cả các thành phần nước sốt trong một bát. Để nước sốt trong ngăn mát tủ lạnh để các hương vị hòa quyện.
Bước 2: Sơ chế các loại rau:
- Thái nhỏ dưa chuột, cà rốt, bắp cải tím, và rau xà lách xoăn.
- Giữ lạnh trong tủ lạnh hoặc trong nước đá, sau đó để ráo nước trước khi sử dụng.
- Kim chi thái nhỏ.
- Luộc mì:
  - Đun sôi một nồi nước và luộc mì theo hướng dẫn trên bao bì.
  - Sau khi mì chín, đổ ra rổ và xả nhanh dưới vòi nước lạnh để mì nguội hoàn toàn.
  - Cuộn mì thành 2 vắt, mỗi vắt là một khẩu phần ăn. Đặt vắt mì lên rổ cho ráo nước.
Bước 3: Cách trang trí
- Đặt mì vào giữa bát.
- Sắp xếp các loại rau lạnh lên trên mì theo sở thích. Thêm một vài viên đá lạnh vào bát để món ăn luôn mát lạnh khi ăn.
- Đặt nửa quả trứng luộc lên trên bát mì (nếu sử dụng).
- Rưới nước sốt lên trên mì hoặc phục vụ sốt riêng biệt để trộn khi ăn.
Thưởng thức: Khi ăn, trộn thật đều mì với rau và nước sốt cho hòa quyện với nhau. Món mì lạnh trộn cay này cực kỳ ngon miệng và phù hợp cho những ngày nắng nóng, cũng rất tiện lợi để chuẩn bị mang đi làm cho bữa trưa văn phòng!

4. Mì tương đen

Nguyên liệu

Mì gói Jajangmyeon (Mua tại đây)
Sốt tương đen Hàn Quốc: 100g (Mua tại đây)
Thịt ba chỉ: 200g
Trứng luộc (nếu muốn)
Củ cải trắng: 200g
Bí ngòi: 200g
Khoai tây: 200g
Hành tây: 200g
Dưa leo: 200g
Bột khoai tây: 30g
Gia vị: đường, dầu mè, dầu ăn, muối

Hướng dẫn cách làm món: Mì tương đen. (Nguồn: Sưu tầm)

Cách làm

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu:
- Rửa sạch thịt ba chỉ, củ cải trắng, bí ngòi, khoai tây, hành tây và dưa leo. Để ráo.
- Thái thịt ba chỉ và các loại rau củ (trừ dưa leo) thành hạt lựu. Dưa leo thái sợi mỏng.
Bước 2: Xào thịt và rau củ:
- Đặt chảo lên bếp, cho dầu ăn vào và đợi đến khi dầu nóng.
- Thêm thịt ba chỉ vào chảo, đảo đều với lửa vừa cho đến khi thịt vàng sơ. Gạn bớt mỡ thừa trong chảo để tránh mì bị ngấy.
- Thêm củ cải trắng, bí ngòi, khoai tây, hành tây vào chảo, tiếp tục đảo đều.
- Khi rau củ bắt đầu chín, cho 100g sốt tương đen vào, khuấy đều khoảng 1 phút, để sốt hòa quyện với thịt và rau củ.
- Thêm một ít nước vào chảo, nấu đến khi hỗn hợp chín hẳn.
Bước 3: Làm sốt tương đen và nấu mì:
- Trong một cái chén, hòa tan 30g bột khoai tây với một ít nước lọc và 1 muỗng đường.
- Đổ hỗn hợp bột khoai tây vào chảo, đảo đều đến khi sốt sánh lại. Thêm một ít dầu mè vào, đảo đều lần nữa.
- Nấu mì theo hướng dẫn trên bao bì, sau đó vớt ra và để ráo nước.
Hoàn thành món ăn:
- Cho mì ra bát, rưới đều sốt tương đen lên trên mì.
- Thêm trứng luộc (nếu dùng) và dưa leo thái sợi hoặc các loại đồ chua khác tùy ý.

5. Miến trộn Hàn Quốc

Nguyên liệu

Miến Hàn Quốc: 200g (Mua tại đây)
Thịt thăn bò: 150g
Cải bó xôi hoặc rau cải ngọt: 200g
Cà rốt: 1/2 củ
Hành tây: 1/2 củ
Nấm hương tươi (hoặc các loại nấm tươi khác như nấm kim châm, nấm đùi gà): 10 cái
Mộc nhĩ: 3 cái
Dưa chuột: 1 quả
Trứng gà: 2 quả
Ớt chuông Đà Lạt (màu đỏ hoặc xanh): 1/2 quả
Nấm hương khô (nấm đông cô): 5-7 cái
Gia vị: tỏi, xì dầu, dầu hào, đường cát trắng, dầu mè, vừng rang

Hướng dẫn cách làm món: Miến trộn hàn quốc. (Nguồn: Sưu tầm)

Cách làm

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu:
- Thịt bò: Rửa sạch và thái thành sợi dài. Ướp thịt bò với 1 thìa canh xì dầu, 1 thìa canh dầu ăn, 1/4 thìa cà phê hạt tiêu, 1 thìa canh dầu hào và hai tép tỏi băm. Ướp trong 15 phút.
- Miến: Đun sôi nước với một chút muối, cho miến vào chần khoảng 3 phút. Vớt ra, để ráo và trộn với chút dầu ăn để không dính vào nhau.
- Rau củ: Cải bó xôi rửa sạch, cắt khúc vừa ăn và trần qua nước sôi.
- Mộc nhĩ ngâm nở, rửa sạch và thái sợi nhỏ.
- Cà rốt bào sợi hoặc thái chỉ.
- Nấm hương tươi rửa sạch và thái mỏng.
- Dưa chuột bỏ ruột và thái sợi.
- Hành tây thái nhỏ.
- Ớt chuông bỏ ruột và thái sợi.
- Trứng: Tách lòng trắng và lòng đỏ của hai quả trứng, tráng riêng từng phần rồi thái chỉ (hoặc đánh tan lòng trắng và lòng đỏ tráng rồi thái chỉ).
Bước 2: Xào thịt bò và rau củ:
- Cho chút dầu vào chảo nóng, xào thịt bò với lửa lớn đến khi thịt chín tới. Gạn bớt mỡ thừa nếu cần.
- Xào riêng từng loại rau củ với lửa lớn đến khi chín tới: cải bó xôi, mộc nhĩ, cà rốt, nấm hương, dưa chuột, hành tây và ớt chuông.
Bước 3: Làm nước trộn:
- Pha hỗn hợp nước trộn: 4 thìa canh xì dầu, 1 thìa canh đường, 2 thìa canh dầu mè, 1 bát con nước, 2 thìa cà phê vừng rang, 1 thìa canh dầu ăn. Khuấy đều.
- Xào miến: Đun sôi hỗn hợp nước trộn trong chảo. Thêm miến đã trần vào, xào với lửa lớn, đảo liên tục cho đến khi nước cạn và miến dính chảo.
- Trộn miến:
  - Đợi miến gần nguội thì cho tất cả các nguyên liệu (trừ lòng trắng và lòng đỏ trứng) vào một âu lớn hoặc bát lớn. Trộn đều tay.
  - Thêm lòng trắng và lòng đỏ trứng vào sau cùng để tránh bị nát. Nếu thấy nhạt, có thể thêm chút xì dầu.
Hoàn thành và thưởng thức:
- Bày miến ra đĩa, rắc thêm chút vừng rang lên trên để món ăn thêm hấp dẫn.

6. Mì Trộn Tóp Mỡ

Nguyên liệu

Mì tôm: 1-2 gói
Thịt bò: 300g
Tôm: 200g
Mỡ heo: 200g
Cải thìa (hoặc cải bẹ xanh)
Tỏi: 3-4 tép
Gia vị nêm nếm: ớt bột, hạt nêm, dầu ăn, dầu hào, tiêu xay, nước tương

Hướng dẫn cách làm món: Mì Trộn Tóp Mỡ. (Nguồn: Sưu tầm)

Cách làm

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu:
- Mỡ heo: Rửa sạch, thái thành miếng nhỏ.
- Tôm: Bóc vỏ, bỏ chỉ lưng và rửa sạch.
- Thịt bò: Rửa sạch, thái lát nhỏ. Ướp với 1 thìa cà phê nước tương, 1/2 thìa cà phê hạt nêm, 1/2 thìa cà phê đường trong khoảng 30 phút.
- Cải thìa: Nhặt lá vàng, cắt bỏ gốc, thái khúc nhỏ, rửa sạch và để ráo nước.
- Tỏi: Bóc vỏ, băm nhuyễn.
Bước 2: Xào các nguyên liệu
- Xào thịt bò
  - Làm nóng chảo với một ít dầu ăn. Phi một nửa lượng tỏi băm cho thơm.
  - Thêm thịt bò đã ướp vào xào khoảng 1 phút. Nêm thêm 1 thìa canh dầu hào, 1/2 thìa cà phê hạt nêm, 1/2 thìa cà phê tiêu xay. Xào cho thịt chín rồi cho ra bát.
- Xào mỡ heo
  - Dùng chảo khác, không thêm dầu, cho mỡ heo vào phi vàng trong khoảng 10-15 phút cho đến khi giòn. Để riêng.
- Nấu mì và các nguyên liệu khác:
  - Đun sôi nước, luộc tôm chín rồi vớt ra để ráo.
  - Trụng mì tôm sơ, không để quá lâu để mì không bị nhũn. Vớt ra để vào bát lớn.
  - Luộc cải thìa trong nồi nước sôi, vớt ra để ráo nước.
Bước 3: Chuẩn bị nước sốt:
- Dùng chảo, thêm tỏi băm còn lại vào phi thơm. Cho phần nước xào thịt bò vào cùng với 1 thìa cà phê tương ớt. Thêm mì vào và nấu đến khi nước sôi, sau đó tắt bếp.
- Hoàn thành:
  - Cho mì đã trụng vào bát lớn, thêm thịt bò, tôm, cải thìa và tóp mỡ lên trên.
  - Rưới nước sốt đã chuẩn bị lên mì. Trộn đều các nguyên liệu với nước sốt cho thấm.
  - Dùng đũa trộn đều mì và các nguyên liệu để thưởng thức. Bạn có thể thay đổi loại thịt hoặc rau nếu muốn.

7. Mì Trộn Dầu Hành Thơm Ngon

Nguyên liệu

Mì sợi (mì trường thọ gói màu xanh): 150g (Mua tại đây)
Tôm: 6 con
Rau cải: 1 ít
Trứng: 1 quả
Sốt dầu hành: 1 lượng vừa đủ
Hành lá: 1 ít
Gia vị: tiêu, hạt nêm

Hướng dẫn cách làm món: Mì Trộn Dầu Hành Thơm Ngon. (Nguồn: Sưu tầm)

Cách làm

Bước 1: Sơ chế tôm:
- Tôm rửa sạch, lột vỏ, bỏ đầu và lấy chỉ đen. Ướp tôm với một ít tiêu và hạt nêm trong 5 phút.
- Cho tôm vào chảo xào chín, sau đó lấy ra để riêng.
Bước 2: Luộc mì và rau cải:
- Đun sôi nước, cho mì sợi và rau cải vào luộc chín.
- Vớt mì và rau cải ra để ráo nước.
Bước 3: Trộn mì
- Cho mì sợi vào bát, trộn với 2 thìa sốt dầu hành.
- Thêm tôm xào, rau cải và trứng ốp la lên trên.
- Rắc hành lá xắt nhỏ lên trên và thưởng thức.

8. Mì Trộn Chay

Nguyên liệu

Mì (loại không gia vị): 2 gói (Mua tại đây)
Xúc xích chay: 2 cây
Dưa leo: 1/2 quả
Đậu phộng rang: 1 lượng vừa đủ
Gia vị: nước tương, đường, tương cà, bột ớt, mè rang

Hướng dẫn cách làm món: Mì Trộn Chay. (Nguồn: Sưu tầm)

Cách làm

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu:
- Dưa leo rửa sạch, bào sợi.
- Xúc xích chay thái miếng, cho vào chảo chiên chín rồi vớt ra để ráo.
- Luộc mì chín, vớt ra để ráo nước.
Bước 2: Pha nước sốt:
- Trộn đều 1 thìa dầu nóng, 2 thìa nước tương, 1 thìa tương cà, 1 thìa đường, 1 ít bột ớt và mè rang.
Bước 3: Trộn mì
- Cho mì, xúc xích chay, dưa leo vào bát.
- Rưới nước sốt lên, trộn đều tất cả nguyên liệu và thưởng thức.

9. Mì Trộn truyền thống

Nguyên liệu

Mì: 1 vắt
Xúc xích: 1 cây
Dưa chuột: 1/2 quả
Đậu phộng rang muối: 1 lượng vừa đủ
Rau mùi: 1 ít
Tỏi: 1 ít
Ớt: 1 ít
Gia vị: nước tương, dầu mè, đường, giấm, dầu hào, mè rang

Hướng dẫn cách làm món: Mì Trộn truyền thống. (Nguồn: Sưu tầm)

Cách làm

Bước 1: Pha nước sốt:
- Trộn đều 2 thìa nước tương, 1 thìa giấm, 1 thìa đường, nửa thìa dầu hào, 1 thìa dầu tỏi phi, 1 ít mè rang, ớt và rau mùi xắt nhỏ. Khuấy đều hỗn hợp để gia vị hòa quyện.
Bước 2: Chuẩn bị nguyên liệu:
- Luộc mì chín, vớt ra xả qua nước lạnh, để ráo nước.
- Dưa chuột thái sợi.
- Xúc xích thái sợi.
Bước 3: Trộn mì
- Cho mì, dưa chuột, xúc xích, đậu phộng rang muối vào bát.
- Rưới nước sốt đã pha lên, trộn đều tất cả nguyên liệu và thưởng thức.

10. Mì Gà Trộn Ngon Như Ngoài Hàng

Nguyên liệu

Cánh gà: 5 cái
Mì trộn khô: 2 gói
Tỏi băm: 1 ít
Hành lá: 1 ít
Mè rang: 1 ít
Gia vị: nước tương, dầu hào, hắc xì dầu, giấm, đường phèn, rượu gạo

Hướng dẫn cách làm món: Mì Gà Trộn Ngon Như Ngoài Hàng. (Nguồn: Sưu tầm)

Cách làm

Bước 1: Pha nước sốt:
- Trộn đều 1 thìa nước tương, 1 thìa dầu hào, nửa thìa hắc xì dầu, nửa thìa giấm, nửa thìa rượu gạo, 1 ít đường phèn, tỏi băm, và 1 bát nước. Khuấy đều để gia vị hòa quyện.
Bước 2: Chiên cánh gà:
- Đun nóng dầu trong chảo, cho cánh gà vào chiên đến khi vàng đều.
- Đổ nước sốt đã pha vào chảo, nấu đến khi sốt sệt lại thì tắt bếp.
Bước 3: Trụng mì:
- Đun sôi nước, cho mì vào trụng chín, vớt ra để ráo.
- Thêm các gói gia vị của mì vào, trộn đều.
Hoàn thành:
- Cho mì trộn ra đĩa, thêm cánh gà lên trên.
- Rắc hành lá và mè rang lên, và thưởng thức!

Chúc các bạn thành công!

20 công thức nấu chè hoa quả ngon giải nhiệt trong những ngày hè oi ả!

2024-07-25T08:04:17Z

Mùa hè đến, không gì tuyệt vời hơn những ly chè hoa quả thơm ngon và mát lạnh. Dưới đây là 20 công thức pha chế chè hoa quả độc đáo, giúp bạn xua tan cái nóng oi ả và tận hưởng những giây phút thư giãn sảng khoái.

Công thức nước cốt dừa áp dụng cho mọi loại chè:

Nguyên liệu

Cơm dừa: 400g
Bột năng: 40g (Mua bột năng tại đây)
Muối: 7g
Nước ấm: 200ml

Cách Chế biến :

Bước 1: Trước tiên hoà tan 40g bột năng với 1 ít nước ấm, khuấy đều để bột không bị vón cục.
- Cho 400g cơm dừa cùng 200ml nước ấm vào máy xay nhuyễn, sau đó vắt lấy nước cốt rồi lọc lại 1 lần nữa.
Bước 2: Cho phần nước cốt đã lọc vào nồi, thêm 7g muối. Nấu đến khi sôi thì cho phần bột năng pha nước vào, khuấy đều đến khi nước cốt dừa sệt lại thì tắt bếp.
- Bảo quản nước cốt dừa ở ngăn mát tủ lạnh, và nên sử dụng trong ngày để đảm bảo chất lượng.

1. Chè xoài bột báng

Nguyên liệu

Xoài chín: 2 quả
Bột báng: 50g (Mua bột báng tại đây)
Nước cốt dừa: 60ml (Công thức nước cốt dừa áp dụng cho tất cả các loại chè mình để ở đầu bài nhé!)
Bưởi hồng: 1 múi

Chè xoài bột báng. (Nguồn: Sưu tầm)

Cách Làm

Bước 1: Đun sôi nước cho bột báng vào luộc chín (khoảng 15 phút) , tắt bếp đậy nắp để yên thêm 10 phút nữa rồi vớt ra, xả qua nước lạnh, để ráo nước.
Bước 2: Xoài mua về bạn rửa sạch, ngâm nước muối sau đó gọt vỏ, cắt lát.Cho 1 quả xoài vào máy xay nhuyễn cùng 60ml nước cốt dừa.
- Bưởi tách thành từng miếng nhỏ .
Bước 3: Cho bột báng, xoài xắt lát và bưởi vào bát , rưới hỗn hợp xoài xay vào, thêm đá viên và thưởng thức.

2. Chè Thạch Đào Sữa

Nguyên liệu

Bột rau câu: 100g (Mua bột rau câu tại đây)
Đào: 1 quả
Sữa tươi (không đường): 500ml
Bột báng: 50g (Mua bột báng tại đây)
Đường trắng: 100g
Nước cốt dừa (Công thức nước cốt dừa áp dụng cho tất cả các loại chè mình để ở đầu bài nhé!)

Chè Thạch Đào Sữa. (Nguồn: Sưu tầm)

Cách Làm

Bước 1: Đun sôi nước cho bột báng vào luộc chín (khoảng 15 phút), tắt bếp để yên thêm 10 phút nữa rồi vớt ra xả qua nước lạnh, để ráo.
Bước 2: Đào bạn ngâm qua nước muối pha loãng rồi rửa lại bằng nước.Gọt vỏ , cắt miếng vuông (nhớ giữ lại vỏ)
Bước 3: Cho vỏ đào vào nồi cùng 500ml nước nấu đến khi sôi thì vớt vỏ đào ra.
- Thêm 50g đường và 50g bột rau câu , khuấy đều nấu đến khi sôi thì tắt bếp , đổ ra khuôn , đợi nguội cho vào ngăn mát tủ lạnh trong 3h rồi lấy ra cắt miếng vừa ăn .
Bước 4: Tiếp đó cho sữa tươi , 50g đường và 50g bột rau câu còn lại vào nồi, khuấy đều & nấu đến khi sôi, đổ ra khuôn, đợi nguội cho vào ngăn mát tủ lạnh trong 3h, lấy ra cắt miếng vừa ăn.
- Cho thạch đào, thạch sữa vào bát. Thêm bột báng, nước cốt dừa, đào, đá viên và thưởng thức.

3. Chè Viên Thanh Mai

Nguyên liệu

Thanh mai: 4 quả (Mua thanh mai tại đây)
Bột năng: 100g (Mua bột năng tại đây)
Bột báng: 50g (Mua bột báng tại đây)
Nước sôi: 80ml
Nước cốt dừa
Xoài chín: 1 quả

Chè Viên Thanh Mai. (Nguồn: Sưu tầm)

Cách Làm

Bước 1: Đun sôi nước cho bột báng luộc khoảng 15 phút rồi tắt bếp, đậy nắp để yên thêm 10 phút.Sau đó vớt ra, xả qua nước lạnh rồi để ráo.
Bước 2: Nghiền nát thanh mai, cho bột năng và nước sôi vào. Dùng đũa trộn đều rồi nhào thành khối bột mịn.
- Chia bột thành từng phần nhỏ, cho vào nồi luộc chín.
- Cho viên thanh mai vào bát, thêm bột báng, xoài xắt nhỏ, nước cốt dừa, đá viên và thưởng thức.

4. Chè Dưa Bạc Hà

Nguyên liệu

Bột năng: 100g (Mua bột năng tại đây)
Dưa chuột: 1 quả
Bạc hà: 3 lá
Đường: 50g
Bột báng: 50g (Mua bột báng tại đây)
Nước cốt dừa (Công thức nước cốt dừa áp dụng cho tất cả các loại chè mình để ở đầu bài nhé!)

Chè Dưa Bạc Hà. (Nguồn: Sưu tầm)

Cách Làm

Bước 1: Đun sôi nước cho bột báng vào luộc khoảng 15 phút rồi tắt bếp, đậy nắp để yên thêm 10 phút.
- Sau đó vớt ra, xả qua nước lạnh rồi để ráo.
Bước 2: Cho dưa chuột, lá bạc hà và 80ml nước vào máy xay nhuyễn, lọc lấy nước cốt.
- Đổ nước cốt đã lọc vào nồi, thêm đường, nấu đến khi sôi thì tắt bếp.
- Đổ từ từ vào phần bột năng, vừa đổ vừa khuấy đều.
- Dùng tay nhào thành khối bột mịn.
- Chia bột thành từng phần nhỏ (có thể tạo hình tròn hoặc vuông tuỳ sở thích), cho vào nồi luộc chín rồi vớt ra.
Bước 3: Cho viên dưa bạc hà vào bát, thêm bột báng, nước cốt dừa, đá viên và thưởng thức.

5. Chè Viên Dưa Xoài

Nguyên liệu

Xoài chín: 1 quả
Dưa hấu: Nửa quả
Bột năng: 100g (Mua bột năng tại đây)
Nước cốt dừa (Công thức nước cốt dừa áp dụng cho tất cả các loại chè mình để ở đầu bài nhé!)

Chè Viên Dưa Xoà. (Nguồn: Sưu tầm)

Cách Làm

Bước 1: Dưa hấu gọt vỏ, cho vào máy ép lấy nước rồi lọc lại 1 lần.
- Đổ nước dưa hấu vào nồi, thêm 250ml nước nấu đến khi sôi thì tắt bếp.
Bước 2: Đổ hỗn hợp trên vào 50g bột năng, trộn đều, nhào thành khối bột mịn.
- Chia thành từng phần nhỏ, cho vào nồi luộc chín rồi vớt ra.
Bước 3: Xoài gọt vỏ, cho vào máy xay nhuyễn cùng 250ml nước, lọc lấy nước cốt.
- Đổ phần nước vừa lọc vào nồi và nấu đến khi sôi thì tắt bếp.
- Đổ từ từ vào 50g bột năng còn lại, dùng đũa khuấy đều, nhào thành khối bột mịn.
- Chia thành từng phần nhỏ, cho vào nồi luộc chín rồi vớt ra.
Bước 4: Cho viên dưa hấu và xoài vào bát, thêm nước cốt dừa, đá viên và thưởng thức.

6. Chè ngô

Nguyên liệu

Ngô ngọt: 2 bắp (6-700g)
Ngô nếp: 4 bắp (800g)
Nước: 2,2-2,5 lít
Muối hạt: 2g
Đường thốt nốt: 400-450g (Mua đường thốt nốt tại đây)
Nếp: 5 lá
Bột năng: 220-250g (tuỳ bạn muốn ăn đặc hay loãng) (Mua bột năng tại đây)

Chè ngô. (Nguồn: Sưu tầm)

Cách làm

Bước 1: Ngô ngọt và ngô nếp gọt mỏng lần lượt vào nồi, dùng dao sắc gọt lần lượt đến khi sát lõi.
- Cho thêm 2 lít nước vào nồi, cho hết lõi ngô đã thái vào nấu luôn lấy nước ngọt từ lõi.
Bước 2: Cho muối và lá nếp vào cùng đun sôi lửa vừa. Hạ lửa nhỏ hớt bọt đậy vung! Đun thêm tầm 10-15 phút tắt bếp để ủ trên bếp 30 phút. Mở ra lấy lõi ngô ra ngoài, cho đường thốt nốt vào đến khi tan hết đường.
- Hoà bột năng cùng 150ml nước cho đều tay không đứt đoạn nồi chè Ngô đến khi sánh trong keo là đạt.
- Cách Mix: Chè Ngô ăn cùng chân châu nhân dừa chan thêm cốt dừa và chút dừa nạo sợi.

7. Chè dừa dầm Hải Phòng

Nguyên liệu

1. Thạch dừa

Bột rau câu dẻo: 6gr
Đường: 80gr
Nước dừa: 700gr
Nước cốt dừa: 35gr
Kem whipping cream/ kem rich lùn: 35gr (Mua kem rich lùn tại đây)

Chè dừa dầm Hải Phòng. (Nguồn: Sưu tầm)

2. Trân châu

Trân châu: 200gr
Đường: 20gr

3. Dừa non

Dừa non: 400gr
Đường: 30gr

4. Nước cốt dừa

Đường: 40gr
Sữa tươi: 20gr
Nước dừa tươi: 120gr
Muối: 1 chút
Nước cốt dừa: 300gr (Công thức nước cốt dừa áp dụng cho tất cả các loại chè mình để ở đầu bài nhé!)
Sữa đặc: 30gr
Kem whipping cream/ kem rich lùn: 35gr
Bột cốt dừa: 30gr

Cách làm

Bước 1: Làm thạch dừa
- Trộn đường với bột rau câu rồi đổ từ từ vào nước dừa đun sôi, vừa đổ vừa khuấy. Giảm nhỏ lửa đun tiếp 3-5 phút.
- Đổ 1 nửa vào hộp vào khuôn và để nguội rồi bảo quản tủ lạnh làm phần thạch trong, nửa còn lại cho thêm 35gr kem rich hoặc whipping cream, 35gr nước cốt dừa để làm thạch trắng, đổ ra khuôn để nguội.
- Để ngăn mát trong 1 tiếng. Bỏ ra cắt thạch, có thể dùng dụng cụ bào hoa quả để bào thạch, hoặc cắt theo hình mình thích.
Bước 2: Luộc trân châu
- Trân châu luộc cho vào nồi nước đun sôi, chờ trân châu nổi lên, đậy vung luộc 30 phút. Luộc xong đậy vung ủ 20 phút.
- Vớt trân châu ra để nguội, rửa với nước sạch cho hết nhớt, cho thêm đường vào trộn đều.
Bước 3: Nấu nước cốt dừa
- Cho các nguyên liệu (trừ kem rich/whipping cream) vào nồi đun sôi lăn tăn rồi cho whipping cream vào khuấy đều, cho thêm 5gr bột năng đã hoà với 20gr nước khuấy đều, sôi lăn tăn thì tắt bếp để nguội.
Bước 4: Sên dừa non
- Rửa sạch dừa non, trần với nước sôi. Rửa lại bằng nước rồi cho đường vào sên tầm 10 phút, không để dừa bị khô.
Trình bày: cho lần lượt dừa non, thạch trắng, thạch trong, trân châu, nước cốt, cho thêm dừa tươi và dừa khô cho ngon là xong rồi.

8. Chè sương sáo cốt dừa

Nguyên liệu

Bột sương sáo: 1 gói (50g) (Mua bột sương sáo tại đây)
Đường: 100g
Xoài chín: 1 quả
Dâu: 5 quả
Đậu đỏ đóng hộp: 20g
Nước cốt dừa (gia giảm tuỳ sở thích) (Công thức nước cốt dừa áp dụng cho tất cả các loại chè mình để ở đầu bài nhé!

Chè sương sáo cốt dừa. (Nguồn: Sưu tầm)

Cách làm

Bước 1: Trộn bột sương sáo với đường.
- Thêm 700ml nước, khuấy đều để bột tan hoàn toàn, để yên trong 7 phút.
Bước 2: Đổ hỗn hợp trên vào nồi, nấu ở lửa nhỏ đến khi thấy sương sáo đặc lại thì tắt bếp (Nhớ vừa nấu vừa khuấy đều nhé).
Bước 3: Đổ sương sáo ra khuôn, đợi nguội cho vào ngăn mát tủ lạnh trong 2-3h rồi lấy ra cắt nhỏ.Cho sương sáo vào bát, thêm xoài, dâu tây, đậu đỏ đóng hộp, nước cốt dừa và đá viên rồi thưởng thức.

9. Chè xoài thạch trà xanh

Nguyên liệu

Xoài chín: 1 quả
Bột trà xanh: 5g
Sữa tươi: 300ml
Bột rau câu: 30g
Bột báng: 50g
Nước cốt dừa (Công thức nước cốt dừa áp dụng cho tất cả các loại chè mình để ở đầu bài nhé!)

Chè xoài thạch trà xanh. (Nguồn: Sưu tầm)

Cách làm

Bước 1: Bột báng luộc chín sau đó vớt ra để ráo.Hoà tan bột trà xanh với 2 thìa nước.
Bước 2: Cho sữa tươi và bột rau câu vào nồi, khuấy đều nấu đến khi sôi lăn tăn thì cho hỗn hợp trà xanh vào, khuấy đều rồi tắt bếp.
Bước 3: Đổ ra khay, nhớ chỉ đổ 1 lớp mỏng (khoảng 0,5cm). Đợi nguội cho vào ngăn mát tủ lạnh trong 2h sau đó lấy ra cắt thành từng sợi dài.
- Cho bột báng, thạch trà xanh sợi và xoài vào bát. Rưới nước cốt dừa lên. Thêm đá viên và thưởng thức.

10. Chè xoài thạch lá nếp

Nguyên liệu

Xoài chín: 1 trái
Lá nếp: 40g
Bột rau câu dẻo: 6g
Đường: 40g
Viên khoai dẻo: 40g
Bột báng: 10g
Nước cốt dừa: gia giảm tùy sở thích

Chè xoài thạch lá nếp. (Nguồn: Sưu tầm)

Cách làm

Bước 1: Trộn 40g đường và 6g bột rau câu dẻo, để qua 1 bên.
- Lá nếp rửa sạch, cắt khúc. Cho vào nồi chần trong 2 phút rồi vớt ra.
Bước 2: Tiếp đó cho lá nếp cùng 600ml nước vào máy xay nhuyễn, lọc lấy nước cốt.
- Đổ nước cốt lá nếp vào nồi, thêm hỗn hợp bột rau câu & đường đã trộn vào. Nấu đến khi sôi thì tắt bếp đổ ra khuôn, đợi nguội cho vào ngăn mát tủ lạnh trong 3h rồi lấy ra cắt miếng vừa ăn.
Bước 3: Luộc chín bột báng và viên khoai dẻo rồi vớt ra, để ráo.
- Xoài gọt vỏ, cắt nhỏ.
- Sau đó cho lần lượt thạch lá nếp, bột báng, viên khoai dẻo và xoài vào bát, rưới nước cốt dừa lên, thêm đá bào và thưởng thức.

11. Chè khoai môn thạch sữa

Nguyên liệu

Sữa tươi không đường: 300ml
Bột rau câu: 25g
Bột báng: 50g
Khoai môn: 2 củ
Đường trắng: 30g
Đường phèn: 100g
Nước cốt dừa (Công thức nước cốt dừa áp dụng cho tất cả các loại chè mình để ở đầu bài nhé!)

Chè khoai môn thạch sữa. (Nguồn: Sưu tầm)

Cách làm

Bước 1: Luộc chín bột báng sau đó vớt ra để ráo.
Bước 2: Cho vào nồi 300ml sữa, 30g đường và 25g bột rau câu. Khuấy đều, nấu đến khi sôi thì tắt bếp, đổ ra khuôn đợi nguội cho vào ngăn mát tủ lạnh trong 2 tiếng.
- Tiếp đó cho vào nồi khoai môn, đường phèn cùng 1 lít nước, nấu đến khi khoai mềm (khoảng 20 phút) thì tắt bếp.
- Múc chè ra bát, thêm bột báng, thạch sữa, nước cốt dừa và đá viên rồi thưởng thức.

12. Chè xoài khoai dẻo

Nguyên liệu

Xoài chín: 2 quả
Bột báng: 50g
Viên khoai dẻo: 50g
Nước cốt dừa (Công thức nước cốt dừa áp dụng cho tất cả các loại chè mình để ở đầu bài nhé!)

Chè xoài khoai dẻo. (Nguồn: Sưu tầm)

Cách làm

Bước 1: Luộc chín bột báng và viên khoai dẻo, vớt ra để ráo.
Bước 2: Xoài gọt vỏ, xắt nhỏ. Một nửa đem đi nghiền hoặc xay nhuyễn.
Bước 3: Trước tiên cho phần xoài nghiền nhuyễn vào bát, xếp bột báng, viên khoai dẻo và xoài xắt nhỏ lên.
- Cuối cùng đổ nước cốt dừa và đá viên vào và thưởng thức.

13. Chè đậu đỏ bột báng cốt dừa

Nguyên liệu

Đậu đỏ: 150g
Bột báng: 50g (Mua tại đây)
Đường: 200g
Nước cốt dừa (Công thức nước cốt dừa áp dụng cho tất cả các loại chè mình để ở đầu bài nhé!)

Chè đậu đỏ bột báng cốt dừa. (Nguồn: Sưu tầm)

Cách làm

Bước 1: Đậu đỏ ngâm qua đêm rồi rửa lại bằng nước. Cho vào nồi cùng 1 lít nước, nấu khoảng 30 phút.
Bước 2: Tiếp đó cho bột báng đã ngâm vào, đậy nắp nấu đến khi bột báng trong suốt.
- Cuối cùng cho đường và nước cốt dừa vào, khuấy đều đến khi đường tan thì tắt bếp, múc ra bát và thưởng thức.

14. Chè bơ

Nguyên liệu

Bơ trái: 200g
Sữa tươi không đường: 100ml
Nước cốt dừa: 150ml
Sữa đặc: 80g
Bột gelatine: 10gr
Nước: 200ml
Bột rau câu dẻo: 3gr
Đường trắng: 30gr
Mít: 50gr
Kiwi: 50gr
Dưa hấu: 50gr

Chè bơ. (Nguồn: Sưu tầm)

Cách làm

Bước 1: Bổ đôi quả bơ, bỏ hạt và vỏ lấy phần thịt quả rồi cho vào máy xay sinh tố 200g bơ và xay đến khi bơ nhuyễn mịn.
- Cho vào chén 10g bột gelatin, ngâm vào nước lạnh để cho gelatin nở ra.
Bước 2: Đặt nồi lên bếp, cho vào 100ml sữa tươi không đường, 50ml nước cốt dừa, 30g sữa đặc. Đun một chút cho hỗn hợp nóng lên thì mới cho 10g gelatin đã ngâm nở, sau đó khuấy đều với lửa nhỏ cho đến khi hỗn hợp sôi thì tắt bếp.
- Sau khi tắt bếp, bạn cho vào hỗn hợp sữa 200g bơ đã xay nhuyễn và khuấy đều.
Bước 3: Bạn đổ hỗn hợp bơ vào khuôn và để ngăn mát tủ lạnh ít nhất 4 tiếng.
Bước 4: Dưa hấu bạn gọt bỏ vỏ bên ngoài, bổ đôi rồi cắt thành những miếng nhỏ. Kiwi bạn bỏ vỏ, cắt thành hạt lựu. Đối với mít, bạn có thể mua mít đã sơ chế và gọt vỏ về rồi xé sợi mỏng.
- Cho vào nồi 200ml nước, 30g đường, 3g bột rau câu dẻo, khuấy đều và đun sôi hỗn hợp.
- Cho vào khuôn một ít trái cây, nước thạch rau câu và để thạch đông 60 phút.
Bước 5: Bắc nồi lên bếp rồi cho 50g sữa đặc, 100ml nước cốt dừa rồi đun cho hỗn hợp sôi. Sau đó để hỗn hợp nguội hoàn toàn.
- Cho ra dĩa thạch bơ và thạch trái cây ra dĩa, xếp cho thật đẹp mắt. Có thể thêm đá để tăng thêm hương vị và rưới hỗn hợp sữa dừa là hoàn thành.

15. Chè Trân Châu Sợi Cốt Dừa

Nguyên liệu

Bột sắn dây xay nhuyễn: 120g
Bột matcha: 20g
Đường: 50g
Sữa tươi: 60ml
Nước cốt dừa

Chè Trân Châu Sợi Cốt Dừa. (Nguồn: Sưu tầm)

Cách làm

Bước 1: Trước tiên hoà tan 20g bột matcha, 30g đường và 60ml nước, cho vào nồi nấu đến khi sôi thì tắt bếp.
- Đổ hỗn hợp trên vào 60g bột sắn dây rồi trộn đều, nhào thành khối bột dẻo mịn.
Bước 2: Tiếp tục đun sôi 60ml sữa tươi và 20g đường, rồi tắt bếp. Trộn với 60g bột sắn dây còn lại, nhào thành khối bột dẻo mịn.
Bước 3: Cắt 2 khối bột trên thành từng sợi nhỏ. Đun sôi nước cho vào luộc chín rồi vớt ra, xả qua nước lạnh.
- Cho trân châu sợi vào bát, rưới nước cốt dừa lên, thêm đá bào và thưởng thức.

16. Chè pudding quế hoa

Nguyên liệu

Quế hoa
Bột rau câu

Đường trắng

Nước cốt dừa
Bột năng (Mua tại đây)

Chè pudding quế hoa. (Nguồn: Sưu tầm)

Cách làm

Bước 1: Làm thạch quế hoa
- Cho 3g quế hoa, 700ml nước, 70g đường vào nồi nấu đến khi sôi, cho tiếp 7g bột rau câu vào.
- Khuấy đều đến khi tan hoàn toàn thì tắt bếp, đổ ra khuôn, đợi nguội & đông lại thì cắt miếng vừa ăn.
Bước 2: Làm trân châu quế hoa:
- Cho 100g bột năng, 3g quế hoa và lượng nước sôi vừa đủ vào bát, trộn đều, nhồi thành khối bột mịn. Vo thành từng viên nhỏ
- Đun sôi nước cho trân châu quế hoa vào luộc đến khi nổi lên thì vớt ra, ngâm qua nước lạnh.
Bước 3: Làm thạch dừa
- Cho 600ml nước cốt dừa, 100g đường và 6g bột rau câu vào nồi nấu đến khi sôi thì tắt bếp, đổ ra khuôn đợi nguội & đông lại thì cắt miếng nhỏ.
- Cho thạch quế hoa, trân châu quế hoa & thạch dừa vào bát, rưới nước cốt dừa lên, thêm đá viên & thưởng thức.

17. Chè pudding dưa hấu

Nguyên liệu

Dưa hấu
Bột báng
Nước cốt dừa
Bột rau câu
Đường

Chè pudding dưa hấu. (Nguồn: Sưu tầm)

Cách làm

Bước 1: Đun sôi nước cho bột báng vào luộc khoảng 15 phút rồi tắt bếp, đậy nắp để trong khoảng 10 phút.
- Vớt ra xả qua nước lạnh vài lần rồi để ráo .
Bước 2: Cho 600ml nước cốt dừa, 100g đường và 6g bột rau câu vào nồi nấu đến khi sôi thì tắt bếp, cho ra khuôn đợi nguội & đông lại thì cắt miếng nhỏ.
Bước 3: Cho thạch dừa, dừa hấu và bột báng vào bát, rưới nước cốt dừa lên, thêm đá viên & thưởng thức.

18. Chè thạch chanh dây

Nguyên liệu

Bột rau câu: 10g
Đường trắng: 150g
Chanh dây: 2 quả
Tắc: 4 quả
Xí muội: 8 viên
Nước lọc: 1 lít

Chè thạch chanh dây. (Nguồn: Sưu tầm)

Cách làm

Bước 1: Làm thạch
- Cho 8 viên xí muội vào 1 lít nước nóng ngâm trong vòng 20 phút, sau đó vớt xí muội ra.
- Đổ 1 lít nước ngâm xí muội vào nồi, thêm 10g bột rau câu và 150g đường, khuấy đều đến khi tan hoàn toàn thì tắt bếp.
- Cho thạch ra khuôn, đợi nguội và đông lại rồi cắt nhỏ.
- Chanh dây & tắc rửa sạch, vắt lấy nước.
Bước 2: Cho thạch vào bát, thêm nước chanh dây, nước tắc, 1 thìa mật ong, đá viên, trộn đều và thưởng thức.

19. Chè đào trân châu

Nguyên liệu

Đào: 2 quả
Bột báng: 50g (Mua tại đây)
Bột năng: 100g (Mua tại đây
Nấm tuyết: 30g
Đường phèn: Vừa đủ

Chè đào trân châu. (Nguồn: Sưu tầm)

Cách làm

Bước 1: Nấm tuyết sơ chế sạch, ngâm nước 20 phút cho mềm rồi cắt nhỏ.
- Đun nóng nước cho nấm tuyết vào nồi nấu đến khi sôi rồi cho đường phèn vào, nấu đến khi đường tan thì tắt bếp, để nguội.
Bước 2: Đào rửa sạch, lột vỏ, thái miếng vừa ăn (Nhớ giữ lại vỏ nhé)
- Đun sôi nước cho vỏ đào vào nấu đến khi nước đổi màu thì vớt vỏ đào ra.
- Đổ phần nước vừa luộc đào vào bột năng, trộn đều rồi nhào thành khối bột mịn. Vo thành từng viên nhỏ .
- Đun sôi nước cho trân châu đào vào luộc đến khi nổi lên thì vớt ra, ngâm qua nước lạnh.
Bước 3: Đun sôi nước cho bột báng vào luộc khoảng 15 phút rồi tắt bếp, đậy nắp để trong 10 phút. Vớt ra xả qua nước lạnh vài lần rồi để ráo.
Trình bày: Cho bột báng, trân châu đào, đào thái lát và nấm tuyết vào bát, rưới nước đường lên. Thêm đá viên & thưởng thức.

20. Chè trân châu bạc hà

Nguyên liệu

Lá bạc hà
Đường trắng
Bột năng (Mua tại đây)
Trân châu trắng
Nước cốt dừa

Chè trân châu bạc hà. (Nguồn: Sưu tầm)

Cách làm

Bước 1: Làm trân châu bạc hà
- Lá bạc hà rửa sạch, cho vào máy xay nhuyễn cùng nước, lọc sạch bã.
- Cho nước vừa xay bạc hà vào nồi cùng đường, khuấy đều để đường tan hết. Nấu đến khi sôi thì tắt bếp.
- Đổ nước bạc hà vào bột năng, trộn đều nhồi thành khối bột mịn. Vo thành từng viên nhỏ.
- Đun sôi nước cho trân châu bạc hà vào luộc đến khi nổi lên thì vớt ra, ngâm qua nước lạnh.
Bước 2: Cho trân châu bạc hà vào bát, thêm trân châu trắng, nước cốt dừa & đá viên, trộn đều & thưởng thức.

Chia sẻ 10 cách làm bánh trung thu ngon, độc, lạ: Công thức cực kỳ chi tiết và dễ hiểu để kinh doanh!

2024-07-19T06:30:38Z

(Mua tại đây)(Mua tại đây)(Mua tại đây)Mỗi dịp Trung Thu về, hương thơm nồng nàn của bánh trung thu lại ngập tràn khắp mọi ngõ ngách, mang theo bao kỷ niệm tuổi thơ. Không chỉ là món ăn truyền thống, bánh trung thu còn là biểu tượng của sự đoàn viên và niềm vui hội ngộ. Để mùa Trung Thu năm nay trở nên đặc biệt hơn, tại sao bạn không thử tự tay làm những chiếc bánh thơm dành tặng bạn bè và những người thân yêu? Đừng ngần ngại về công thức, hãy để bài viết này của Yeuamthuc.org giúp bạn!

1. Bánh trung thu nhân thập cẩm truyền thống

Nguyên liệu

Vỏ bánh nướng (Cho 7 bánh 100g)

Nước đường bánh nướng: 100g (Mua tại đây)
Bột mì đa dụng/bột mì số 11: 140-150g (hoặc 75g bột mì số 8 + 75g bột mì số 13) (Mua tại đây)
Dầu ăn: 20g
Bơ lạc/bơ đậu phộng: 7g (tùy thích) (Mua tại đây)
Lòng đỏ trứng: 9g
Baking soda: 1/8 thìa cà phê (tùy thích) (Mua tại đây)

Nhân thập cẩm (Cho 7 bánh 100g (không trứng)

Lạp xưởng đã nấu chín và cắt nhỏ: 100g (Mua tại đây)
Mỡ đường: 80g (Mua tại đây)
Hạt điều/hạnh nhân (không vỏ đã rang chín): 33g (Mua tại đây)
Lạc (đã rang chín): 33g
Hạt bí (đã rang chín): 33g
Mứt bí (có thể thay bằng đu đủ sấy dẻo): 33g (Mua tại đây)
Mứt sen (có thể thay bằng dứa sấy dẻo): 33g (Mua tại đây)
Vừng trắng (đã rang chín): 33g
Lá chanh (thái nhỏ): 3g
Cherries (tùy thích): 33g (Mua tại đây)
Ruốc/chà bông (tùy thích): 50g (Mua tại đây)

Hỗn hợp trộn nhân

Bột bánh dẻo/bột nếp rang: 30g (Mua tại đây)
Rượu Mai Quế Lộ: 10g (Mua tại đây)
Rượu trắng hoặc nước: 10g (Mua tại đây)
Siro đường ngô hoặc nước đường bánh dẻo: 15g (Mua tại đây)
Dầu mè: 3g
Dầu hào: 2g (tùy thích)
Nước tương: 2g (tùy thích)
Bột ngũ vị hương: 1 xíu

Quét mặt bánh

Lòng đỏ trứng: 1 lòng
Lòng trắng trứng: 11g
Vài giọt dầu mè (Mua tại đây)
Vài giọt hắc xì dầu (Mua tại đây)
Nước: 1/2 thìa cà phê
Nước đường bánh nướng: 1/2 thìa cà phê (Mua tại đây)

Dụng cụ làm bánh mua tại đây

Cây cán bột (Mua tại đây)
Lò nướng (Mua tại đây)
Máy trộn bột (Mua tại đây)
Khuôn bánh trung thu (Mua tại đây)
Màng bọc thực phẩm (Mua tại đây)
Giấy nướng (Mua tại đây)
Cân điện tử,…..(Mua tại đây)

Cách làm

Bước 1: Làm vỏ bánh
- Cho vào bát 100g nước đường bánh nướng, 20g dầu ăn, 9g lòng đỏ trứng, 7g bơ lạc (bơ đậu phộng). Trộn đều lên cho hỗn hợp hoà quyện.

Làm phần vỏ bánh trung thu nhân thập cẩm truyền thống. (Nguồn: Sưu tầm)

- 150g bột mì đa dụng bạn cho vào hỗn hợp trước 75g trộn cho đều lên sau đó cho phần còn lại vào nhào đều tay cho đến khi bột quyện thành 1 khối như hình.
- Đậy màng bọc thực phẩm lên và để bột nghỉ 30-40 phút.
Bước 2: Chế biến phần nhân bánh
- Tất cả các nguyên liệu làm nhân bạn thái nhỏ trước.
- Mỡ đường đem rửa sơ cho bớt ngọt.
- Cách nhanh nhất là dùng máy xay nhân:
  - Trước tiên bạn cho các loại hạt khô như hạnh nhân, lạc, hạt bí (đã rang)
  - Sau đó giữ nguyên cối cho tiếp lạp xưởng, mỡ đường vào xay lần 2.
  - Cuối cùng là cherry, mứt bí và mứt dứa.
  - (Không nên xay quá kĩ để khi ăn vẫn cảm nhận được các thành phần của nhân)

Chế biến phần nhân bánh. (Nguồn: Sưu tầm)

- Đổ hỗn hợp nhân vừa xay ra tô, cho vào 33g vừng trắng đã rang chín, 3g lá chanh thái nhỏ. Trộn đều lên cho vừng và lá chanh lẫn đều vào nhân bánh.
- Tiếp theo cho vào nhân các loại gia vị như: 1 chút bột ngũ vị hương , 15g siro đường ngô (hoặc nước đường bánh dẻo), 2g nước tương, 3g dầu mè, 2g dầu hào, 10g rượu mai quế lộ.
  - Trộn đều lên cho các gia vị hòa quyện.
- Cuối cùng cho vào 30g bột bánh dẻo hoặc bột nếp rang để kết dính phần nhân. (Nếu phần nhân khá rời rạc thì bạn có thể cho 1 chút xíu nước vào bột bánh dẻo nhá)
- Vo tròn nhân bánh thành từng viên 60-65g (tính cả trứng muối)
Bước 3: Bọc nhân, tạo hình bánh
- Phần bột vỏ bánh sau khi ủ 30 phút bạn đem ra, cân 35-40g/ 1 viên bột vỏ. (Vo tròn)
- Dùng dụng cụ cán bánh, cán viên bột vỏ dẹt ra sau đó cho viên nhân vào ở giữa, bọc vỏ lại sao cho không có khoảng trống giữa nhân và vỏ. Vê tròn để bánh mịn trước khi ép khuôn.
  
  Bọc nhân và tạo hình bánh trung thu nhân thập cẩm. (Nguồn: Sưu tầm)

- Phết 1 lớp dầu ăn mỏng lên khuôn bánh, cho viên bánh vừa vê vào khuôn, sau đó ấn bánh ra khay nướng có lót giấy nướng.
Bước 4: Nướng bánh trung thu
- Trước khi nướng bánh bạn cần làm nóng lò 2 lửa trên dưới với 190 độ C nếu lò của bạn có quạt đối lưu và 200 độ C nếu lò không có quạt đối lưu.
- Nướng bánh lần 1: Set lò 190 độ C có quạt trong vòng 10-12 phút và 200 độ C nếu lò không có quạt.
  - Bạn pha hỗn hợp quét mặt bánh gồm: 1 lòng đỏ trứng, 11g lòng trắng trứng, vài giọt dầu mè, vài giọt hắc xì dầu, 1/2 thìa cà phê nước và 1/2 thìa cà phê nước đường bánh nướng. Dùng phới lòng hoặc nĩa đánh đều lên và rây lại cho hỗn hợp mịn.
    
    Pha hỗn hợp phết mặt bánh. (Nguồn: Sưu tầm)

- - Bánh sau khi nướng lần 1 bạn dùng cọ nhúng và quét hỗn hợp đều lên mặt bánh
- Nướng bánh lần 2: Set lò 165 độ C có quạt trong vòng 8-10 phút.
  - Sau khi nướng lần 2 bánh ra lò bạn xịt nước lên và để bánh thật nguội.
  - Tiếp tục quét trứng lên mặt bánh lần 2.

Nướng bánh trung thu nhân thập cẩm truyền thống. (Nguồn: Sưu tầm)

- Nướng lần 3: Tiếp tục cho bánh vào lò và nướng ở nhiệt độ 165 độ C trong 8-10 phút nữa.
Cách bảo quản: Bánh sau khi nướng bạn để nguội hoàn toàn sau đó cho bánh vào từng gói kín hoặc cho vào hộp thủy tinh đậy kín khí sẽ bảo quản được lâu hơn.

2. Bánh trung thu nhân đậu xanh trứng muối

Nguyên liệu phần vỏ bánh

Bột mì đa dụng (Bột mì số 8): 240g (Mua tại đây)
Nước đường bánh nướng: 160g
Dầu ăn: 56g.
Bột baking soda: 8g

Nguyên liệu phần nhân bánh

Đậu xanh: 240 gam (chọn loại đã cà vỏ)
Trứng vịt muối (lòng đỏ): 04 cái
Đường cát: 240 gam
Bột nếp: 15 gam
Bột nếp/mì: 15 gam (Mua tại đây)
Dầu dừa/dầu ăn: 4 muỗng canh

Nguyên liệu phần nước quét vỏ bánh

Lòng đỏ trứng gà: 01 cái
Sữa tươi không đường: 5 ml
Nước đường bánh nướng: 5 gam

Bánh trung thu nhân đậu xanh trứng muối. (Nguồn: Sưu tầm)

Cách làm

Bước 1: Trộn bột làm vỏ bánh
- Cho nước đường, dầu ăn, bột baking soda vào tô và khuấy đều, sau đó dùng rây lọc bột mì đa dụng vào trộn đều cho đến khi được một khối bột màu nâu thẫm.
- Nếu hỗn hợp làm vỏ bánh hơi nhão thì bạn có thể cho thêm bột, còn nếu khô thì cho thêm nước đường vào và tiếp tục nhào đều tay nhé! Dùng màng bọc thực phẩm bọc kín lại, để bột nghỉ trong khoảng 1 giờ đồng hồ.
- Chia bột làm 8 phần bằng nhau (mỗi phần 66 gam) và chuẩn bị cán bột tạo hình bánh.
Bước 2: Làm nhân bánh
- Phần nhân đậu xanh
  - Đậu xanh ngâm trong nước khoảng 4-6 tiếng trước khi làm bánh, đãi sạch vỏ.
  - Cho đậu xanh, 800 ml nước cùng 1 muỗng cà phê muối vào nồi rồi bắc lên bếp đun sôi cho đến khi đậu chín mềm.
  - Khoảng 15 phút sau khi đun thì cho đường vào khuấy đều và đun thêm 5 phút nữa cho đậu nhừ thì tắt bếp, để nguội.
  - Cho đậu xanh vừa nấu vào cối xay sinh tố xay nhuyễn sau đó bắc lên chảo (chọn loại chảo không dính) sên cho đến khi phần đậu khô lại.
  - Khi hỗn hợp đậu xanh còn loãng thì cho từ từ dầu dừa, bột nếp (đã pha với nước) vào sên đều tay cho đến khi phần nhân sệt lại (khoảng 25 – 30 phút), cho ra tô để nguội. Chia đậu xanh đã sên thành những viên tròn (khoảng 100 gam/viên).
- Phần trứng muối
  - Trứng muối mua về tách lấy lòng đỏ rồi đem ngâm trong rượu hoặc giấm cho đỡ tanh.
  - Sau đó, quét dầu mè và đem nướng ở 180°C trong vòng 15 phút cho trứng chín đều và thơm. Để cho trứng nguội là có thể bắt đầu tạo hình bánh rồi!
Bước 3: Tạo hình bánh
- Bọc 01 lòng đỏ trứng muối bằng 01 phần đậu xanh đã vo sẵn.
- Cán dẹt phần vỏ bánh sau đó bao lấy phần nhân đậu xanh trứng muối vừa tạo và vo tròn.
- Cho viên bánh vào khuôn, nhấn giữ khoảng 10 giây để tạo hình bánh được sắc nét, sau đó nhẹ nhàng rút khuôn ra là chúng ta đã có một chiếc bánh trung thu “chuẩn không cần chỉnh” rồi.
Bước 4: Nướng bánh
- Nướng bánh lần 1: Cho bánh vào lò nướng lần thứ nhất ở 145°C trong vòng 5 phút.
  - Trong thời gian chờ đợi, chúng ta sẽ làm dung dịch quét mặt bánh: Cho 01 lòng đỏ trứng gà và 05 ml sữa tươi, 05 ml nước đường nướng bánh vào khuấy đều.
  - Sau đó lấy bánh ra, quét một lớp mỏng lên mặt bánh và xung quanh thành bánh rồi lại đem nướng.
- Nướng bánh lần 2: ở 145°C trong vòng 5-7 phút cho đến khi bánh lên màu đẹp là có thể lấy ra, để nguội và bảo quản.

3. Bánh trung thu tiramisu (nhân mocha hạt sen với phô mai)

Nguyên liệu

Nhân hạt sen mocha

Hạt sen khô: 100g
Đường: 40g
Dầu ăn: 80g
Bột cacao: 8g
Cà phê hòa tan nguyên chất: 2g
Sữa đặc có đường: 60g
Rượu Rum: 10-15ml – không bắt buộc
Muối: Một xíu

Vỏ bánh socola

Nước đường bánh nướng: 108g
Dầu ăn: 26g
Bột cacao: 24g
Bột mì đa dụng: 120g
Kem phô mai: 70-100g

Quét mặt bánh

Lòng đỏ trứng: 1 lòng
Lòng trắng trứng: 11g
Nước: 1/2 thìa cà phê

Cách làm

Bước 1: Chuẩn bị phần nhân bánh
- Mình dùng 100g hạt sen khô đã bỏ tâm, rửa sạch và cho vào nồi áp suất thêm 350ml nước. Đậy nắp và hầm hạt sen trong 30 phút.
- Trong khi chờ hạt sen nguội bạn pha hỗn hợp cacao gồm: 8g bột cacao, 2g cà phê hòa tan nguyên chất, 30ml nước nóng khuấy đều cho bột hòa tan, thêm vào 10-15ml rượu Rum khuấy đều.

Sên nhân bánh. (Nguồn: Sưu tầm)

- Sau khi hầm bạn để hạt sen nguội sau đó cho vào cối xay, thêm chút nước nhưng đừng nhiều quá để dễ xay hơn.
- Tiếp theo cho sen vừa xay vào chảo, thêm 40g đường + xíu muối khuấy đều ở lửa trung bình lớn để sen sệt lại.
- Hạ lửa trung bình và thêm vào 80g dầu ăn, chia vào 3 lần cho vào khuấy đều. Khi bạn thấy hỗn hợp sệt lại, ngả vàng và khuấy cảm giác nặng tay là được.

Bọc viên phô mai vào giữa nhân rồi vê tròn lại. (Nguồn: Sưu tầm)

- Cho vào 60g sữa đặc có đường và phần nước cafe vừa pha tiếp tục khuấy đều và sên đến khi nhân vẫn mềm nhưng có độ cứng nhất định thì tắt bếp. Cho nhân ra hộp và đậy kín để nhân không bị khô.
- Phần nhân bạn chia ra thành từng viên khoảng 26-28g vo tròn + 7g phô mai= 33g/ viên
Bước 2: Làm vỏ bánh socola
- Cho sẵn rây lên bát thêm vào 24g bột cacao nguyên chất, 120g bột mì đa dụng (bột mì số 11), khuấy đều để cacao và bột mì hòa lẫn với nhau.
- Dùng 1 chiếc bát khác pha vào 108g nước đường bánh nướng và 26g dầu ăn khuấy đều lên.
- Phần bột vừa trộn bạn chia làm 2 lần cho vào.

Làm vỏ bánh socola. (Nguồn: Sưu tầm)

- - Lần 1 cho vào hỗn hợp nước đường 1 nửa, khuấy đều lên cho hỗn hợp hòa quyện.
  - Tiếp theo cho phần bột còn lại vào và trộn cho đến khi hỗn hợp hòa quyện tạo thành khối nhất định là được.
  - Cho hỗn hợp bột ra màng bọc thực phẩm bọc kín và để bột nghỉ 30-40 phút để bột dẻo và đỡ dính hơn.
Bước 3: Bọc nhân và tạo hình bánh
- Vỏ bánh nghỉ 30-40 phút bạn cho ra và cân mỗi viên vỏ bánh dao động 18-19g.
- Vo tròn và dùng cây cán bột cán mỏng dẹt ra.
  
  Bọc nhân và tạo hình bánh. (Nguồn: Sưu tầm)

- Cho viên nhân vào giữa và gói lại sao cho không có khoảng cách hở giữa vỏ và nhân là đạt.
- Cho từng viên vào khuôn có phết dầu ăn chống dính. Đẩy bánh ra khay nướng và đem nướng.
Bước 4: Nướng bánh
- Làm nóng lò 200 độ C 2 lửa trên dưới có bật quạt.
- Pha hỗn hợp quét mặt bánh gồm: 1 lòng đỏ trứng, 11g lòng trắng trứng, 1/2 thìa cà phê nước khuấy đều lên và rây mịn.

Nướng bánh và thành phẩm bánh trung thu tiramisu. (Nguồn: Sưu tầm)

- Nướng bánh lần 1: Set nhiệt độ 200 độ C có bật quạt từ 8-9 phút.
  - Nướng lần 1 xong bạn đem ra xịt nước để bánh nguội hoàn toàn
  - Sau đó dùng cọ quét trứng lên mặt bánh.
- Nướng bánh lần 2: Tiếp tục cho bánh vào lò nướng 180 độ trong 7-8 phút là hoàn thành.
Cách bảo quản: Bánh sau khi nướng bạn để nguội hoàn toàn sau đó cho bánh vào từng gói kín hoặc cho vào hộp thủy tinh đậy kín khí sẽ bảo quản được lâu hơn.

4. Bánh trung thu hồng trà mochi

Nguyên liệu

Sen khô: 100g
Dầu ăn: 63g
Mạch nha: 20g
Hồng trà: 10 – 15g
Bột nếp: 50g
Sữa tươi không đường: 90g
Đường cát: 40g
Đường xay: 30g
Nước đường bánh nướng: 45g
Đường ngô: 45g
Nước hồng trà đặc: 10ml
Lá hồng trà khô xay nhỏ: 1 – 2g
Lòng trắng trứng: 1 lòng
Vani: ½ muỗng cà phê
Bột ngô hoặc bột khoai tây: 2 – 3g
Dụng cụ: Lồng đánh trứng, rây, phới dẹt, cây lăn bột, màng bọc thực phẩm, tô,…

Cách làm

Bước 1: Làm nhân mochi
- Trộn bột làm nhân mochi:
  - Đầu tiên, để làm nhân mochi, bạn trộn đều 50g bột nếp, 30g đường, 90g sữa tươi không đường, 8g dầu ăn cùng ½ muỗng cà phê chiết xuất vani bằng cây lồng đánh trứng.
  - Sau đó bạn cho hỗn hợp lọc qua rây vào một tô khác, tiếp đến bọc tô bằng màng bọc thực phẩm và quay trong lò vi sóng tầm 2 phút ở mức vừa.
    
    Trộn bột làm nhân mochi. (Nguồn: Sưu tầm)

- - Khi quay lần thứ nhất xong, bạn cho tô nhân mochi ra ngoài, dùng phới dẹt đảo nhẹ vài lần, bọc tô bằng màng bọc thực phẩm lại và quay trong lò vi sóng thêm 1 – 2 phút ở mức vừa để bột bánh chín.
- Chia nhân bánh:
  - Hết thời gian này, bạn đảo nhẹ bằng phới dẹt thêm 4 – 5 lần rồi cho nhân ra giấy nến, rắc 2 – 3g bột ngô hoặc bột khoai tây lên trên, sau đó dùng tay xoa bột đều khắp phần nhân rồi chia bột thành các phần 10g.
    
    Chia nhân mochi thành các viên bột khoảng 10g. (Nguồn: Sưu tầm)

- - Chia bột thành các viên bột khoảng 10g
Bước 2: Làm nhân hồng trà
- Sơ chế hồng trà và hạt sen:
  - Sau khi ngâm hồng trà vào nước sôi tầm 15 phút, bạn lọc bỏ lá trà để lấy phần nước.
    
    Lọc hồng trà và rửa hạt sen. (Nguồn: Sưu tầm)

- - Rửa sạch sen khô và ngâm sen trong nước ấm khoảng 2 – 3 giờ cho đến khi sen nở hết. Kế tiếp, bạn tách vỏ, bỏ hết tâm sen, rửa hạt sen bằng nước sạch thêm lần nữa rồi cho hạt sen vào nồi, đổ nước ngập tầm 2 lần sen và nấu lửa to đến khi sôi.
- Khi nồi hạt sen sôi, bạn hạ nhỏ lửa, hớt bỏ bọt bẩn, đậy vung và đun lửa nhỏ liu riu. Đến khi hạt sen chín nhừ, bạn cho toàn bộ đường cát vào khuấy tan, xay sen đến khi mịn, lọc qua rây rồi đổ vào chảo sên. Tiếp theo, bạn chia 35g dầu ăn thành 2 – 3 phần, kế đến cho vào chảo sen cùng phần dầu ăn, bật bếp ở lửa vừa và đảo đều.
  
  Xay và sên nhân hạt sen cùng nước hồng trà. (Nguồn: Sưu tầm)

- Đến lúc sen quyện hết, bạn cho phần dầu còn lại vào chảo. Khi sen đặc hơn, bạn hạ nhỏ lửa, khuấy nhân cùng 20g mạch nha, kế đến cho nước hồng trà vào nhân, tiếp tục sên và hạ lửa nhỏ dần xuống đến khi đạt được độ đặc mong muốn.
- Sau đó, bạn dùng màng bọc thực phẩm áp lên phần nhân đã sên để giúp nhân nguội xuống nhiệt độ phòng.
Bước 3: Bọc nhân hồng trà cùng nhân mochi
- Bước tiếp theo, bạn chia nhân hồng trà thành các viên tròn nặng khoảng 20g rồi ấn nhẹ vào giữa nhân hồng trà.
  
  Bọc nhân hồng trà cùng nhân mochi. (Nguồn: Sưu tầm)

- Sau đó, bạn cho các viên nhân mochi vào phần chính giữa này, đè dẹt phần nhân này xuống, đồng thời dùng ngón tay miết sao cho nhân hồng trà bao lấy hết toàn bộ phần nhân mochi và lặp lại như thế đến khi hết các viên nhân.
Bước 4: Làm bột vỏ bánh trung thu
- Kế đến, bạn vừa dùng một phới dẹt khuấy đều, vừa cho vào một tô lớn 45g nước đường bánh nướng, 45g siro ngô, 20g dầu ăn, 10 nước hồng trà đặc, 2g hồng trà khô xay nhỏ cùng 140g bột mì.
  
  Làm bột vỏ bánh trung thu. (Nguồn: Sưu tầm)

- Sau đó bạn tiếp tục dùng tay để đảo nhẹ bánh rồi bọc tô bột bằng màng bọc thực phẩm để bột nghỉ khoảng 30 phút.
Bước 5: Bọc nhân và tạo hình bánh
- Sau khi rải một ít bột ngô lên mặt bàn, bạn chia phần bột vỏ bánh thành các viên khoảng 20g, dùng cây lăn để cán dẹt vỏ bánh và dùng phần vỏ dẹt này để bọc lấy các viên nhân đã làm.
  
  Bọc nhân và tạo hình bánh. (Nguồn: Sưu tầm)

- Kế đó, bạn tiến hành tạo hình bánh bằng cách cho các phần viên bánh này vào khuôn bánh 50g đã thoa ít bột ngô bên trong. Ấn mạnh bánh ra khay.
Bước 6: Nướng bánh
- Bạn làm nóng lò 200 độ C bật quạt trên dưới.
- Nướng bánh lần 1: Set nhiệt 150 độ C trong tầm 15 – 18 phút.
  - Hết thời gian này, bạn lấy bánh ra, xịt ít nước lọc lên mặt bánh và đợi bánh nguội hẳn.
  - Kế đến, bạn trộn trước ở ngoài 1 chén lòng trắng trứng cùng ¼ muỗng cà phê dầu ăn, kế đến bạn quét hỗn hợp này lên mặt bánh.
    
    Nướng bánh trung thu. (Nguồn: Sưu tầm)

- Nướng bánh lần 2: Set nhiệt 150 độ C trong 7 – 8 phút nữa là hoàn tất.

5. Bánh trung thu nhân gà quay thập cẩm

Nguyên liệu

Ức gà: 200g
Gia vị: hạt nêm, dầu hào, dầu mè, đường, nước tương, mật ong, ngũ vị hương.
Dầu ăn
Bột mì: 300 g
Nước đường bánh nướng: 200 g
Các loại mứt: hạt sen, mứt vỏ tắc, mứt gừng đỏ, hạt dưa, hạt điều, lá chanh mỗi loại 50 g.
Lạp xưởng: 50 g
Bột bánh dẻo: 25 g
Rượu mai quế lộ.

Cách làm

Bước 1: Làm nhân gà quay
- Ướp ức gà với 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng canh dầu mè, 1 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh dầu hào, 1 muỗng canh mật ong, ướp trong 30 phút.
- Đem rán thịt ở lửa vừa sau đó xé sợi, thêm nước ướp gà vào cho gà đã xé vào lại chảo, xào tới khi khô.
  
  Làm nhân bánh gà quay. (Nguồn: Sưu tầm)

- Trộn 100 g ức gà xé sợi với 50 g mỗi loại: mứt gừng đỏ, lạp xưởng áp chảo, mứt hạt sen, lá chanh, mứt bí, hạt điều rang, hạt dưa rang chín.
- Thêm vào nhân 3 muỗng canh nước lọc, 3 muỗng canh rượu mai quế lộ, 2 muỗng canh dầu mè, 25 g bột bánh dẻo, 1 muỗng canh nước tương, 1/2 muỗng cà phê bột ngũ vị hương. Sau đó trộn thật đều.
- Rồi vo thành từng viên nhỏ 55 g mỗi viên. Tỉ lệ nhân chiếm 2/3 trọng lượng cả bánh.
Bước 2: Làm phần vỏ bánh
- Trộn đều 300 g bột mì với 200 g nước đường bánh nướng, 50 g dầu ăn cho thật đều. Sau đó để bột nghỉ 40 phút.
  
  Bọc nhân và tạo hình bánh trung thu gà. (Nguồn: Sưu tầm)

- Sau đó, chia vỏ bánh thành từng viên nhỏ khoảng 55 g/ viên. Cán mỏng rồi bọc thật kín phần nhân rồi cho vào khuôn tạo hình bánh.
Bước 3: Nướng bánh
- Làm nóng lò 200 độ C 2 lửa trên dưới.
- Nướng bánh lần 1: Set nhiệt độ 200 độ C trong 8 phút.
  - Sau đó, lấy ra xịt nước để bánh nguội 15 phút, rồi phết một ít dầu mè lên bánh.
- Nướng bánh lần 2: Set nhiệt độ 200 độ C trong 7 phút là bánh chín.

6. Bánh Trung Thu ngàn lớp nhân xôi xéo thịt kho

Nguyên liệu

Bột mì đa dụng: 385g
Đậu xanh: 150g
Chà bông: 50g
Thịt ba rọi: 100g
Đường nâu: 40g
Trứng gà: 3 quả
Hành tím: 10 củ
Nước mắm: 3 muỗng cà phê
Dầu ăn: 85 ml
Gia vị thông dụng: 1 ít (đường/ hạt nêm/ muối/ tiêu)
Nước: 70 ml

Cách làm

Bước 1: Sơ chế và làm nhân thịt kho
- Sơ chế và rửa thịt:
  - Rửa sạch thịt ba rọi và để ráo nước, sau đó bạn cắt nhỏ thịt thành miếng vừa ăn.
  - Cho vào nồi phần thịt đã cắt, 3 muỗng cà phê nước mắm, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê đường, 1 ít hành tím bào. Trộn đều và ướp 30 phút.
    
    Làm nhân thịt kho. (Nguồn: Sưu tầm)

- Phi hành và xào thịt:
  - Lột vỏ hành tím, bào lát mỏng rồi phi với dầu ăn đến khi vàng thơm.
  - Bắc nồi thịt lên bếp và xào cho thịt săn lại. Sau đó, đổ nước ngập mặt thịt rồi kho trên lửa nhỏ đến khi nước gần cạn, thịt chín và có màu nâu.
Bước 2: Sên nhân đậu xanh
- Vo sạch đậu xanh và ngâm mềm 8 tiếng. Sau đó, bạn cho đậu xanh vào nồi cùng 1 ít muối, 1 ít nước vừa đủ ngập mặt đậu.
- Nấu đậu trên lửa lớn đến khi nước trong nồi sôi. Tiếp theo, hạ xuống lửa vừa rồi tiếp tục nấu đến khi đậu mềm nhừ.
- Tiếp theo, xay nhuyễn hỗn hợp đậu xanh rồi cho vào chảo chống dính cùng 30gr đường, 5gr muối. Khuấy đều cho đường tan hoàn toàn.
  
  Sên nhân đậu xanh. (Nguồn: Sưu tầm)

- Kế đến, cho từ từ vào chảo 40ml dầu hành phi và tiếp tục sên đến khi hỗn hợp gần cạn nước.
- Pha loãng 1 muỗng canh bột mì với 1 ít nước, sau đó cho vào chảo nhân. Sên cho nhân khô ráo, không dính chảo và tạo thành khối dẻo mịn.
- Tiếp theo, rắc 1 ít bột mì khô vào nhân rồi trộn đều. Cuối cùng, cho 1/3 số hành phi ban nãy vào, trộn đều thêm 2 phút nữa thì tắt bếp.
Bước 3: Làm phần vỏ bánh
- Rây mịn 260gr bột mì, 40gr đường nâu vào tô rồi trộn đều.
- Tiếp theo, tạo 1 lỗ hõm ở giữa, cho vào thêm 70ml nước, 30ml dầu ăn, 30gr trứng gà. Trộn đều cho bột kết dính lại với nhau.

Làm phần vỏ bánh. (Nguồn: Sưu tầm)

- Dùng tay nhào bột đến khi tạo thành khối đồng nhất, bọc kín lại bằng màng bọc thực phẩm và để nghỉ 30 phút.
Bước 4: Viên nhân và cán bột
- Đối với phần nhân, bạn cân 55gr đậu xanh rồi vo tròn lại.
- Tiếp theo, tạo 1 lỗ ở giữa viên đậu xanh, cho vào 1 muỗng canh thịt kho, 5gr chà bông, hành phi. Dùng tay nắn đều cho đậu xanh bao kín lấy nhân bên trong. Làm tương tự đến khi hết nhân.
- Chia bột vỏ ngoài và bột vỏ trong thành nhiều phần, với tỷ lệ 35gr vỏ ngoài : 15gr vỏ trong, vo tròn lại.
  
  Cán bột, bọc nhân bánh. (Nguồn: Sưu tầm)

- Cán mỏng 2 loại bột thành hình thoi dài. Kế đến, bạn đặt phần bột vỏ trong lên mặt bột vỏ ngoài.
- Dùng tay ấn nhẹ xuống cho bột hòa quyện, sau đó bạn cuộn tròn lại. Kế đến, cán bột dài khoảng 10cm rồi gấp làm ba.
Bước 5: Tạo hình và nướng bánh
- Làm nóng lò nướng trước ở nhiệt độ 180 độ C trong 20 phút.
- Dùng cây cán mỏng phần bột vỏ, cho viên nhân vào rồi túm kín mép bột lại, vo tròn.
  
  Nướng bánh và thành phẩm. (Nguồn: Sưu tầm)

- Cho bánh vào lò và nướng ở 180 độ C từ 15 – 18 phút. Sau đó, lấy bánh ra để nguội hoàn toàn.
- Đánh tan 1 cái lòng đỏ trứng gà với 1 ít lòng trắng, 1 muỗng cà phê dầu ăn. Tiếp theo, phết hỗn hợp này lên bánh đã để nguội và nướng lần 2 thêm 5 – 6 phút nữa.

7. Bánh trung thu lạnh Singapore

Nguyên liệu

Đậu xanh: 200g (đậu bóc vỏ)
Bột bánh dẻo: 110 gr (bột nếp đã rang chín)
Đường cát: 80 gr
Đường bột: 80 gr
Mỡ trừu: 30 gr
Sữa tươi không đường: 120 ml
Bột bắp: 10 gr (có thể thay bằng bột nếp/ bột năng/ bột mì)
Bột trà xanh/ bột củ dền/ bột cacao: 3 gr (tạo màu vỏ bánh)
Dầu ăn: 70 ml
Muối: 1 ít

Cách làm

Bước 1: Làm nhân đậu xanh
- Sơ chế đậu xanh:
  - Bạn rửa sạch đậu xanh với nước, trong lúc rửa loại bỏ các hạt hư, hạt vỡ nổi lên trên bề mặt. Kế đến, cho đậu vào thau và đổ ngập nước.
  - Ngâm trong vòng 3 – 4 tiếng để đậu mềm.
  - Sau khi đậu xanh đã ngâm mềm, bạn vớt đậu ra, vo lại với 2 lần nước cho sạch rồi cho vào nồi. Sau đó, bạn cho thêm 500ml nước vào và 1 xíu muối.
- Hầm đậu xanh:
  - Kế đến, bạn bắc nồi đậu xanh lên bếp, đun sôi ở lửa to. Nếu có bọt, bạn dùng vá hớt hết phần bọt rồi đậy nắp, hạ lửa đến mức nhỏ nhất và nấu đến khi đậu mềm nhừ.
  - Nếu nước đã cạn mà đậu vẫn chưa mềm thì bạn cho thêm nước vào. Để đậu không bị dính đáy nồi gây cháy đậu, bạn phải thường xuyên khuấy đều đậu.
  - Khi đậu đã được nấu mềm, bạn tắt bếp và để nguội một chút. Sau đó, bạn cho đậu vào máy xay sinh tố xay cho đến khi hỗn hợp nhuyễn mịn là được.

Làm nhân đậu xanh. (Nguồn: Sưu tầm)

- Sên đậu xanh:
  - Bước tiếp theo, bạn dùng rây để lọc lại hỗn hợp đậu đã xay một lần nữa và cho vào chảo chống dính.
  - Tiếp đến, bạn cho 80gr đường cát vào chảo, bật nhỏ lửa và khuấy cho đến khi đường tan hòa quyện vào đậu.
  - Sau khi đường hoà tan hoàn toàn, bạn cho từ từ từng ít dầu ăn vào trong chảo sên đậu, dùng vá trộn đều để hỗn hợp quyện vào nhau. Khi thấy dầu đã hoà tan hết, bạn cho thêm một ít dầu ăn. Làm như vậy cho đến khi hết 70ml dầu ăn đã chuẩn bị.
  - Tiếp tục, bạn hòa tan 10gr bột bắp với 40ml nước lọc, rồi chia làm 2 lần để cho vào đậu đang sên. Bạn vừa khuấy đều đậu vừa cho từ từ hỗn hợp bột bắp vào chảo
  - Khi nhân đậu bắt đầu đặc lại, bạn cho 10gr bột bánh dẻo vào sau cùng và sên tới khi nhân trong chảo trở thành một khối kết dính, dẻo mịn, còn hơi ẩm nhưng không bị chảy và dính chảo thì tắt bếp.
- Chia nhân:
  - Nhân đã sên xong thì bạn cho ra tô để nguội một chút rồi vo tròn thành các viên 20gr bằng nhau.
  - Sau đó bọc kín lại bằng màng bọc thực phẩm để nhân không bị khô khi làm vỏ bánh.
Bước 2: Làm vỏ bánh:
- Đầu tiên, bạn rây mịn 100gr bột bánh dẻo cùng 80gr đường bột vào tô lớn, sau đó trộn đều hỗn hợp lại với nhau.
- Tiếp đến, bạn cho 30gr mỡ trừu vào tô rồi trộn thật nhanh và đều tay để hỗn hợp thành các vụn nhỏ.
  
  Làm bỏ bánh trung thu lạnh Singapore. (Nguồn: Sưu tầm)

- Tiếp tục, bạn dùng tay vét bột tạo một lỗ trống ở giữa tô, rồi thêm 120ml sữa tươi không đường vào, trộn đều cho các nguyên liệu hoà quyện lại với nhau tạo thành khối dẻo mịn. Sau đó, bạn bọc kín tô bằng màng bọc thực phẩm để bột nghỉ trong khoảng 10 – 15 phút.
- Bạn có thể làm các màu vỏ khác nhau bằng cách thêm bột màu sau bước này. Như làm bánh màu xanh thì rây thêm 3gr bột trà xanh. Bánh màu hồng thì rây thêm 3gr bột củ dền. Bánh màu nâu thì rây thêm 3gr bột cacao.
- Cuối cùng, bạn chia bột thành các phần bằng nhau 30gr. Nếu dùng khuôn 50gr, bạn chia nhân là 20gr, vỏ bánh là 30gr.
Bước 3: Bọc nhân và tạo hình bánh
- Đầu tiên, bạn dùng cây cán bột nhẹ nhàng cán dẹt viên bột vỏ bánh thành hình tròn sao cho phần rìa bột mỏng hơn so với phần giữa.
- Sau đó, bạn đặt viên nhân vào giữa, rồi dùng tay miết và kéo cho vỏ bột bọc kín viên nhân và xoay bánh 2 – 3 vòng. Làm tương tự cho đến hết phần nhân và vỏ còn lại.
  
  Bọc nhân và ủ bánh thành phẩm. (Nguồn: Sưu tầm)

- Tiếp đến, bạn cho 1 ít bột khô vào khuôn để chống dính, rồi đặt bánh vào khuôn, dùng tay ấn nhẹ để bánh dàn đều trong khuôn, sau đó ấn mạnh xuống để tạo hình.
- Sau khi đóng hết bánh xong, bạn để bánh vào hộp kín hoặc bọc kín.
- Cuối cùng, bạn cho bánh vào tủ lạnh ít nhất 2 giờ để bánh mát lạnh, vỏ và nhân dẻo hơn rồi thưởng thức.

8. Bánh trung thu rau câu trà sữa trân châu đường đen

Nguyên liệu

Bột rau câu dẻo: 10g
Bột gạo: 5g
Bột năng: 100g
Bột ca cao: 10g
Sữa đặc: 1 muỗng canh
Sữa tươi có đường: 100 ml
Đường đen: 3 muỗng canh
Đường: 250 gr
Trà túi lọc: 1 gói
Nước sôi: 80 ml
Nước lọc: 1 lít

Cách làm

Bước 1: Làm trân châu
- Trộn bột trân châu: Cho vào tô 100gr bột năng, 5gr bột cao, 10gr bột ca cao trộn thật đều hỗn hợp để khi nhào bột không bị chỗ trắng chỗ đen.
  - Sau khi hỗn hợp đều vào nhau thì bạn cho từ từ 80ml nước nóng. Tiếp tục trộn bột và nhào bột thành một khối đồng nhất không dính tay.
- Tạo hình trân châu:
  - Lăn bột thành một khối bột dài rồi cắt thành 4 khúc nhỏ. Tiếp đó, bạn lăn các phần bột đã cắt nhỏ thành sợi dài và cắt thành các viên bột nhỏ có độ dài 1cm.
  - Làm như vậy để quá trình nắn trân châu được nhanh hơn.
  - Bạn lấy một vài viên bột sau đó dùng tay lăn đều để tạo hình tròn cho viên trân châu rồi cho vào trong rổ.
  - Cho vào rổ một ít bột năng vào áo đều các viên trân châu rồi lắc nhẹ rổ để các viên trân châu không bị dính lại với nhau.
    
    Các bước làm trân châu. (Nguồn: Sưu tầm)

- Luộc trân châu:
  - Bắc lên bếp 1/2 nồi nước rồi đun cho nước thật sôi. Đổ các viên trân châu vào nồi, khuấy nhẹ để các viên trân châu không bị dính lại với nhau.
  - Luộc cho đến khi những viên trân châu nổi lên mặt nước thì hạ nhỏ lửa và nấu thêm 3 phút.
  - Vớt trân châu ra tô, trong lúc trân câu còn nóng cho vào 3 muỗng canh đường đen rồi trộn đều cho đường tan ra. Sau đó để đường ngấm vào trân châu trong 30 phút.
Bước 2: Làm rau câu trà
- Bắc lên bếp 1 lít nước rồi đun sôi. Tắt bếp rồi cho vào 1 gói trà túi lọc, đậy nắp lại trong vòng 15 phút để trà ra hết.
- Cho 250gr đường, 10gr bột rau câu vào một cái chén trộn đều để khi cho vào nồi sẽ không bị vón cục.
- Mở nắp nồi, lấy túi trà lọc ra ngoài, đổ phần rau câu với đường vào trong nồi. Khi đổ vào bạn nhớ vừa đổ vừa khuấy đều. Bật lửa lớn đun cho đến khi sôi.

Làm rau câu trà. (Nguồn: Sưu tầm)

- Trong lúc nấu rau câu bạn lưu ý phải khuấy đều để tránh trường hợp rau câu dưới đáy nồi bị khét. Khi nước rau câu sôi bạn hạ nhỏ lửa và nấu thêm 2 phút nữa.
- Chuẩn bị 4 khuôn rau câu Trung thu, sau đó cho phần nước rau câu đổ vào từng khuôn sao cho phần nước rau câu vừa tráng hết phần hoa văn, đợi đến khi phần nước rau câu đặc lại.
Bước 3: Làm rau câu trà sữa
- Phần nước rau câu còn lại trong nồi, bạn đổ vào 100ml sữa tươi, để lửa nhỏ và khuấy đều.
- Dùng muỗng ấn nhẹ trên bề mặt của phần rau câu trong khuôn để kiểm tra xem nó đã đông lại chưa. Sau đó, dùng tăm xăm xung quanh để khi đổ phần rau câu trà sữa vào chúng có thể kết dính lại với nhau.
  
  Làm rau câu trà sữa, đổ khuôn và thành phẩm siêu núng nính. (Nguồn: Sưu tầm)

- Đổ nước rau câu trà sữa vào đến gần đầy khuôn.
- Trộn đều phần trân châu đã chuẩn bị rồi đổ vào trong khuôn. Mỗi khuôn bạn cho vào 1 muỗng canh trân châu đã chắt nước vào chính giữa. Cho thêm nước rau câu trà sữa vào cho đầy khuôn.
Sau khi rau câu đặc lại, bạn lật úp khuôn để lấy bánh rau câu ra. Thế là chúng ta đã hoàn thành món bánh Trung Thu rau câu trà sữa đường đen.

9. Bánh trung thu dẻo nhân cốm

Nguyên liệu

Cốm tươi: 50g
Dừa nạo: 12g (cắt sợi)
Nước dừa tươi: 25 ml
Đường: 12g
Nước đường bánh dẻo: 130g
Dầu ăn: 4g
Nước hoa bưởi: 1 ít
Bột nếp: 65g

Cách làm

Bước 1: Sên nhân cốm dừa
- Bắc chảo lên bếp, cho 50gr cốm tươi, 12gr dừa nạo, 25ml nước dừa tươi vào đảo đều.
  
  Sên nhân cốm dừa. (Nguồn: Sưu tầm)

- Tiếp tục cho 12gr đường vào sên chung với cốm. Sên nhân trên bếp với lửa vừa cho đến khi nhân sệt lại, vo cục và không dính chảo là được.
- Cho nhân ra dĩa và chia nhân thành các viên bằng nhau (khoảng 50gr/viên).

Bước 2: Trộn bột bánh dẻo
- Cho vào thau 130gr nước đường bánh dẻo, 65gr bột nếp, 4gr dầu ăn và 1 ít nước hoa bưởi.

Làm vỏ bánh dẻo. (Nguồn: Sưu tầm)

- Dùng tay khuấy đều bột cho đến khi bột đặc lại và vo được thành cục thì mang ra ngoài miết bột xuống bàn khoảng 3 – 5 phút.
Bước 3: Bọc nhân và tạo hình bánh
- Chia bột bánh thành 2 phần bằng nhau. Lúc này bạn sẽ được 2 vỏ bánh 100gr. Cán mỏng từng phần và cho nhân cốm dừa vào bên trong bọc kín lại (theo tỷ lệ 2 vỏ 1 nhân).
- Áo 1 lớp bột khô lê mặt bánh và bên trong khuôn bánh, cho bánh vào khuôn, nhấn giữ khoảng 5 giây sau đó lấy bánh ra.
  
  Bọc bánh dẻo và tạo hình. (Nguồn: Sưu tầm)

- Vỏ bánh mềm, dẻo kết hợp với nhân cốm dừa ngọt, ngon, thơm mùi lúa non. Bánh sẽ ngn hơn rất nhiều nếu dùng kèm 1 tách trà nóng.

10. Bánh trung thu nhân thập cẩm chay

Nguyên liệu

Bột mì đa dụng: 150 gr
Bột nếp: 40 gr
Baking soda: 1 gr (muối nở)
Hạt bí xanh: 40 gr
Hạt dưa: 40 gr
Hạt điều: 40 gr
Mứt bí: 40 gr
Mứt sen: 40 gr
Mứt vỏ chanh: 20 gr
Mứt gừng đỏ: 20 gr
Nấm đông cô khô: 50 gr
Sườn non chay: 50 gr
Nước đường bánh nướng: 100 ml
Sốt nhân: 50 ml (hoặc dầu hào chay)
Hắc xì dầu: 1 ít (khoảng 2 – 3 giọt)
Mật ong: 4 muỗng cà phê
Mè rang: 40 gr
Lá chanh: 3 lá
Dầu mè: 1 muỗng cà phê
Dầu ăn: 25 ml

Cách làm

Bước 1: Làm nhân bánh
- Đầu tiên, bạn ngâm sườn non chay, nấm đông cô khô trong nước sôi khoảng 30 phút cho nở mềm.
- Sau 30 phút, bạn cắt bỏ chân nấm rồi rửa sạch lại cùng sườn non chay. Kế đến, dùng tay vắt 2 nguyên liệu này cho ra hết nước và cắt hạt lựu.
- Tiếp theo, băm nhỏ mứt vỏ chanh và mứt gừng đỏ. Các loại hạt khác như bí xanh, hạt sen, hạt điều thì giã nhỏ. Cuối cùng, bạn cắt sợi lá chanh.
  
  Làm nhân bánh nhân thập cẩm chay. (Nguồn: Sưu tầm)

- Bắc chảo lên bếp, cho vào sườn non chay, nấm đông cô, đảo đều trên lửa vừa khoảng 5 phút để sườn được khô ráo nước hoàn toàn. Tiếp đến, bạn cho hết hỗn hợp hạt, các loại mứt, lá chanh vào chảo rồi trộn đều.
- Khuấy đều 50ml sốt nhân (hoặc dầu hào chay) và 40gr bột nếp, sau đó bạn đổ từ từ phần sốt này vào chảo, trộn đều đến khi hỗn hợp hòa quyện, nhân khi nắn lại có thể kết dính được.
Bước 2: Trộn bột làm vỏ bánh
- Cho vào tô lớn 100ml nước đường bánh nướng, 25ml dầu ăn, 1gr baking soda rồi khuấy đều.
- Tiếp theo, chia 150gr bột mì đa dụng làm 2 phần, bạn cho từ từ từng phần vào tô nước đường rồi trộn đều đến khi tạo thành khối dẻo mịn, không dính tay là được.
- Cuối cùng, bọc kín tô bột lại và để bột nghỉ 30 phút.

Làm bột vỏ bánh nhân thập cẩm chay. (Nguồn: Sưu tầm)

- Chia bột vỏ bánh và nhân thành nhiều phần với tỷ lệ 25gr vỏ bánh : 35gr nhân bánh, sau đó vo tròn lại thành từng viên.
- Kế tiếp, dùng tay miết hơi dẹt vỏ bánh, cho nhân vào giữa rồi túm kín sát các mép bột lại và vo viên bột lại cho tròn đều.
Bước 3: Ép khuôn và nướng bánh
- Làm nóng lò nướng trước ở nhiệt độ 200 độ C trong 15 phút.
- Áo sơ viên bánh qua 1 lớp bột mì khô để chống dính, sau đó bạn cho bánh vào khuôn, ấn mạnh và giữ yên khoảng 10 giây để tạo hình. Tiếp theo, nướng bánh lần 1 ở 200 độ C từ 8 – 10 phút.

Ép khuôn và tạo hình bánh. (Nguồn: Sưu tầm)

- Khuấy đều hỗn hợp gồm: 4 muỗng cà phê mật ong, 1 muỗng cà phê dầu mè, 1 ít hắc xì dầu. Sau đó, bạn phết hỗn hợp này đều khắp bánh vừa mới nướng.
- Kế đến, cho bánh vào lò và nướng lần 2 ở 185 độ C trong 8 phút. Khi nướng xong lần 2, bạn tiếp tục phết lên bánh một lớp mỏng hỗn hợp mật ong rồi nướng lần 3 ở 170 độ C trong 8 phút.
  
  Nướng bánh và thành phẩm bánh trung thu nhân thập cẩm chay. (Nguồn: Sưu tầm)

Bánh trung thu nhân thập cẩm chay có lớp vỏ ngoài vàng nâu, óng ánh vô cùng đẹp mắt. Bánh khi ăn thì mềm ngọt nhẹ, nhân bên trong thì giòn giòn, bùi béo từ các loại hạt, cực kỳ dễ ăn và tốt cho sức khỏe.

Chúc các bạn thành công tạo ra mẻ bánh ngon, lạ dành tặng gia đình và những người yêu thương dịp trăng tròn sắp tới!

“Hô biến gian bếp với 18 công thức làm bánh mì đơn giản đến bất ngờ!”

2024-05-24T17:30:54Z

Bạn yêu thích hương vị thơm ngon của những ổ bánh mì vừa ra lò nhưng lại ngại phải đến tiệm mua mỗi ngày? Hoặc bạn muốn tự tay làm ra những chiếc bánh mì độc đáo, phù hợp với khẩu vị của mình và gia đình? Đừng lo lắng! Bài viết này sẽ giới thiệu đến bạn 25 công thức làm bánh mì siêu đơn giản, từ những loại bánh mì truyền thống đến các biến tấu hiện đại. Chỉ cần vài nguyên liệu dễ tìm và chút thời gian, bạn có thể biến gian bếp của mình thành một tiệm bánh mì nhỏ xinh với hương thơm ngào ngạt. Hãy cùng khám phá và trổ tài làm bánh với chúng tôi nhé!

1. Bánh mì mini mềm xốp

Nguyên liệu

Bột bánh mì Meizan: 300g (Mua tại đây)
Sữa tươi ít đường: 160ml
Trứng gà: 1 quả
Men ngọt: 4g Mua tại đây
Bơ: 60g
Đường: 45g
Muối: 1g
Mè đen: 1g
Quét mặt bánh: 1 lòng đỏ trứng gà, 20ml sữa tươi

Cách làm

Bước 1: Trộn bột
- Cho vào thố 300g bột mì Mezian, 4g men ngọt, 1g muối. Thêm vào 160ml sữa tươi ít đường, 1 quả trứng gà.

Pha bột làm bánh mì mini. (Nguồn: Cười khúc khích)

- Trộn đều lên.

Bước 2: Nhồi bột
- Bạn cho bột ra thớt sau đó nhồi theo phương pháp kéo bột ra gấp bột lại và thỉnh thoảng quăng cục bột xuống như vậy bột sẽ nhanh hoàn thành hơn.

Nhồi và ủ bột trong vòng 1 tiếng. (Nguồn: Cười khúc khích)

- Sau khi nhồi 10 phút cho 60g bơ vào nhồi 10-15 phút nữa.
- Thoa dầu quanh thố sau đó cho bột vừa nhồi vào bọc màng thực phẩm và ủ 1 tiếng cho bột nở.
Bước 3: Tạo hình bánh
- Bột vừa ủ xong bạn cho ra thớt cán mỏng 0.3-0.4mm là được. Cắt bột ra và cho lên khay có lót giấy nến nướng bánh.

Tạo hình bánh mì mini. (Nguồn: Cười khúc khích)

- Để lò nguội bình thưởng, cho vào ngăn trên của lò 1 tô nước sôi, cho khay bánh vào bên dưới đậy nắp và ủ cho bánh không bị khô.
Bước 4: Nướng bánh
- Pha hỗn hợp phết mặt bánh bao gồm: 1 lòng đỏ trứng gà, 20ml sữa tươi, đánh đều lên.
- Phết 1 lớp quanh bánh, rắc mè lên bề mặt giúp bánh thơm hơn.

Nướng bánh mì mini. (Nguồn: Cười khúc khích)

- Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 170 độ c. Đặt bánh mì vào khay thứ 2 nướng 20-25 phút tùy công suất của từng lò.
- Bánh mì thành phẩm thơm, ngon bạn có thể cho vào hộp đậy kín và dùng dần đều được nhé!

2. Bánh mì vỏ giòn ruột dai

Nguyên liệu

Bột mì: 450g (Mua tại đây)
Men: 10g (Mua tại đây)
Muối: 1g
Đường: 15g
Nước: 170g
Trứng gà: 1 quả
Sữa tươi: 30ml
Nước chanh: 8ml
Dầu ăn: 30g

Cách làm

Bước 1: Trộn và nhồi bột
- Đầu tiên bạn cho vào thau 450g bột mì, 10g men nở (2.5 muỗng cà phê), ⅓ muỗng cafe muối, 2 muỗng canh đường trộn đều lên.
- Phần nước trộn bột bao gồm: 4 vá canh nước lọc, 1 quả trứng gà,1 vá sữa tươi, ¼ vá nước chanh, 1 vá dầu ăn. Khuấy đều hỗn hợp

Trộn và nhồi bột làm bánh mì vỏ giòn. (Nguồn: Cười khúc khích)

- Đổ hỗn hợp chất lỏng vào hỗn hợp bột. Trộn đều lên (ở bước này bạn có thể cho vào máy trộn bột sẽ nhanh hơn) (nếu bột ướt, nhão quá có thể thêm xíu bột ngược lại nếu qua khô thì thêm nước nhé)
- Cho bột ra thớt nhồi khoảng 15-20 phút cho bột mịn, không dính tay nữa là đạt. Thoa dầu quanh thau cho bột vào bọc màng thực phẩm và để bột nghỉ trong vòng 1 tiếng.
Bước 2: Tạo hình
- Sau 1 tiếng bột nở gấp đôi bạn lấy ra tạo hình.

Tạo hình bánh mì vỏ giòn ruột dai. (Nguồn: Cười khúc khích)

- Lấy bột ra, chia bột thành 6 phần. Cán mỏng bột 0.3-0.4mm sau đó cuộn lại tạo thành hình bánh mì như hình bên dưới. Cho bánh lên khay lót giấy nến bỏ vào lò không set nhiệt đậy kín ủ 30 phút nữa.
- Sau khi ủ bạn lấy bánh ra dùng bình xịt nước lên bề mặt để bánh mì mềm, ngon và không bị khô.
Bước 3: Nướng bánh mì
- Dùng dao lam rạch trên bề mặt bánh mì tạo hình giúp bánh trông đẹp hơn.

Nướng bánh mì vỏ giòn ruột dai. (Nguồn: Cười khúc khích)

- Làm nóng lò trước khi nướng. Xịt nước lên mặt bánh mì thêm lần nữa. Set nhiệt 210 độ c và nướng trong vòng 15-17 phút là hoàn thành.

3. Bánh mì sandwich

Nguyên liệu

Bột mì đa dụng: 360g (Mua tại đây)
Men: 4g (Mua tại đây)
Nước: 270ml
Đường: 15g
Muối: 1g
Bơ: 25g

Cách làm

Bước 1: Trộn và nhồi bột
- Đầu tiên 25g bơ bạn đem đun chảy ra.
- Pha hỗn hợp nước trộn bột gồm: 270ml nước lọc, 4g men, 15 đường và xíu muối, trộn đều lên cho đường muối tan hết. Cho vào 360g bột mỳ đa dụng. Trộn đều và ủ bột 20 phút.
  
  Pha và nhồi bột làm bánh mì sandwich. (Nguồn: Cười khúc khích)
- 25g bơ đun chảy đổ vào nhồi bột tầm 20-25 phút đến khi bột không còn dính tay. Tiếp tục ủ thêm nửa tiếng nửa.
- Đổ bột ra thớt nhồi thêm 1 phút nữa.
- Với công thức trên chia bột ra làm 2 phần. Se bột dài và cán bột dẹp ra theo chiều ngang bằng với chiều dài của khuôn.

Tạo hình bánh mì sandwich. (Nguồn: Cười khúc khích)

- Cuộn bánh mì lại cho bánh dày lên vừa với khuôn, bọc màng thực phẩm và tiếp tục để bột nghỉ trong vòng 1 tiếng.
Bước 2: Nướng bánh
- Bạn có thể pha hỗn hợp trứng sữa và phết lên mặt bánh trước khi nướng hoặc thay thế bằng bơ thực vật đun chảy nếu bạn ăn chay.

Nướng bánh mì sandwich. (Nguồn: Cười khúc khích)

- Làm nóng lò, set nhiệt 110 độ và nướng trong vòng 35 phút.
- Để bánh được trọn vị ngon bạn để bánh nguội cho vào hộp hoặc túi kín để qua đêm, sáng hôm sau ăn sẽ ngon hơn.

4. Bánh mì cua bơ sữa

Nguyên liệu

Bột mì số 13: 1.5 chén (Mua tại đây)
Sữa tươi có đường: 80ml
Đường: 2 thìa cafe
Muối: 1/2 thìa cafe
Men: 2 thìa cafe (Mua tại đây)
Bơ: 1 muỗng canh

Cách làm

Bước 1: Pha bột và tạo hình bánh
- Đầu tiên bạn cho vào thau 1.5 chén bột mì số 13, 1/2 thìa cà phê muối, 2 thìa cà phê đường, 2 thìa cà phê men, 1 quả trứng gà và 1 ống vani. Trộn đều hỗn hợp.
- Tiếp theo bạn cho sữa tươi vào, bạn vừa cho vừa trộn từ từ đừng để bột quá khô cũng đừng quá dính là được.

Pha bột và ủ trong vòng 1 tiếng. (Nguồn: Cười khúc khích)

- Nhồi bột cho đến khi bột hết dính tay (tầm 5-7 phút). Cho vào 1 muỗng canh bơ thực vật tiếp tục nhồi cho bơ quyện đều vào bột, (bạn có thể kiểm tra bằng cách se bột ra tạo màng được không bị rách nhé)
- Phết dầu vào thau cho bột vào và để 1 tiếng cho bột nở gấp đôi là được.

Tạo hình bánh mì cua bơ sữa. (Nguồn: Cười khúc khích)

- Bột nở gấp đôi lấy bột ra cán mỏng và cắt thành những hình tam giác dài như hình bên dưới, cán mỏng tam giác và cuộn lại, tạo thành hình càng cua.
Bước 2: Nướng bánh
- Khay nước bạn đổ ít ít nước lên dàn ra để giấy nến dính vài khay sau đó đặt bánh lên ủ bọc màng và ủ chừng 30 phút nữa rồi đem đi nướng.

Nướng bánh mì cua. (Nguồn: Cười khúc khích)

- Hòa 1 vá sữa tươi với 1 lòng đỏ trứng gà đánh đều và phết lên mặt bánh để bánh trông vàng thơm hơn.
- Làm nóng lò cho bánh vào nướng ở nhiệt độ 170-180 độ c trong vòng 15-20 phút là hoàn thành.

5. Bánh mì hoa cúc

Nguyên liệu

Bột mì số 11: 250g + 30g – 50g bột áo (Mua tại đây)
Hạnh nhân lát: 5g (Mua tại đây)
Men khô: 5g (Mua tại đây)
Trứng gà: 2 quả
Bơ: 30g
Đường: 50g (80g để ngọt hơn)
Vani: 1 thìa
Sữa tươi: 120ml
Xíu muối

Cách làm

Bước 1: Nhồi bột
- Đầu tiên bạn cho ra tô 120ml sữa tươi, 5g men khô khuấy tan để kích hoạt men.
- Cho vào thau 250g bột mì số 11, xíu muối, 2 quả trứng gà, vài giọt vani. Đổ hỗn hợp sữa tươi men vào nhồi cho đến khi bột mịn không còn dính tay là được (cỡ 20-25 phút nhồi bột)

Nhồi bột làm bánh mì hoa cúc. (Nguồn: Cười khúc khích)

- Ủ bột 1 tiếng rưỡi cho bột nở gấp đôi.
Bước 2: Tạo hình bánh
- Cho ra thớt 1 ít bột áo sau đó lấy bột ra nhồi 5 phút rồi chia ra làm 6 phần.
- Lăn bột dài ra (như hình) thành 6 thanh dài – 3 thanh như vậy tạo thành 1 bánh.

Tạo hình bánh mì hoa cúc. (Nguồn: Cười khúc khích)

- 3 thanh bạn túm lại với nhau say đó đan chéo qua nhau tạo thành hình hoa cúc. Thoa 1 lớp dầu mỏng vào khay cho vào và ủ tiếp 20-30 phút nữa.
Bước 3: Nướng bánh
- Làm nóng lò ở nhiệt độ 170-180 độ c trong 10 phút.

Nướng bánh mì hoa cúc. (Nguồn: Cười khúc khích)

- Hòa tan lòng đỏ với sữa tươi, phết lên mặt bánh, rắc hạnh nhân lên, cho bánh vào lò nướng ở nhiệt độ làm nóng luôn 170 độ trong 25-30 phút.

6. Bánh mì nhân đậu xanh

Nguyên liệu phần vỏ bánh

Bột mì: 1 + 1/3 chén (Mua tại đây)
Sữa tươi: 90ml
Bơ: 1 muỗng canh
Muối: 1/3 thìa cafe
Đường: 1/3 thìa cafe
Men khô: 2 thìa cafe (Mua tại đây)

Nguyên liệu phần nhân đậu xanh

Đậu xanh: 100g
Đường: 2 muỗng canh
Muối: 1/2 thìa cafe
Vani: 1 ống (Mua tại đây)
Dầu ăn: 1.5 muỗng canh
Nước: 3 chén

Cách làm

Bước 1: Làm nhân đậu xanh
- Đậu xanh rửa qua cho sạch bụi sau đó đổ nước vào ngâm 2 tiếng cho nở ra, rửa lại với nước sạch để ráo.
- Cho đậu xanh lên chảo bắc lên bếp, thêm vào 1/2 thìa cafe muối, 1 chén nước bật lửa vừa và nấu cho đậu xanh chín.
- Đổ đậu xanh vào máy xay sinh tố, thêm vào 1 chén nước xay nhuyễn, rây lại cho nhân mịn hơn.
- Tiếp theo bạn thêm vào 1 muỗng canh dầu ăn trộn đều lên.

Làm nhân đậu xanh. (Nguồn: Cười khúc khích)

- Cho đậu xanh lên chảo sên lửa lớn, thêm thêm 2 muỗng canh đường khuấy tan cho đến khi sôi khoảng 5 phút. Giảm nhỏ lửa tiếp tục sên cho đến khi sệt lại, tạo thành khối không dính đáy chảo nữa là được. Cho vào túi nilon cột kín để không bị khô.
Bước 2: Pha bột làm bánh mì
- Cho gần 1 chén bột mì, 2 thìa cafe men, 1/3 thìa cafe muối và 1/3 thìa cafe đường trộn đều bột lên.
- Tiếp theo cho 90ml sữa tươi vào, trộn lên và nhồi bột cho đến khi bột không còn dính tay nữa là được. Ủ 45 phút – 1 tiếng cho bột nở gấp đôi.

Pha bột làm bánh mì và thêm nhân đậu xanh. (Nguồn: Cười khúc khích)

- Chia bột thành từng phần nhỏ, vo tròn bột và cán dẹt ra, cho nhân đậu xanh vào bên giữa túm tròn lại cho bột bao quanh nhân. Xịt nước lên bề mặt và ủ chừng 30 phút nữa.
Bước 3: Chiên/ nướng bánh
- Bạn dùng chảo chống dính để bánh không bị dính đáy nồi.
- Xịt lớp nước lên bánh sau đó cho lên chảo áp chảo lửa nhỏ, đậy nắp tầm 10-15 giây trở bánh.

Nướng bánh mì nhân đậu xanh. (Nguồn: Cười khúc khích)

- Đến khi nào bánh vàng, đẹp mặt là được nhé.

7. Bánh mì mè dừa

Nguyên liệu phần vỏ bánh mì mè

Bột mì đa dụng: 525g (Mua tại đây)
Đường: 100g
Nước cốt dừa: 400ml
Men: 5g
Xíu muối
Dầu ăn: 20ml
Mè trắng: 5g

Nguyên liệu phần nhân dừa

Dừa nạo: 250g
Sữa tươi: 220ml
Bột bắp: 20g
Đường: 40g
Bơ: 30g
Xíu muối
Sữa đặc: 20g
Quét bánh mì: 20g bơ, 10ml sữa tươi

Cách làm

Bước 1: Chế biến phần nhân dừa
- Bắc chảo lên bếp cho vào 220ml sữa tươi, 40-50g đường, 20-30g sữa đặc, 20g bột bắp, xíu muối, khuấy đều cho hỗn hợp hòa tan.
- Cho 20g bơ vào bật bếp đun cho bơ tan hết cho dừa vào.

Chế biến phần nhân dừa. (Nguồn: Cười khúc khích)

- Sên khoảng 15-20 phút là được. Sên xong đổ ra dĩa và cho vào ngăn mát tủ lạnh 2 tiếng rồi đem đi vo viên.
- Sau 2 tiếng bạn đem ra vo thành từng viên tròn (mỗi viên khoảng 25g) rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh tiếp.
Bước 2: Làm bánh mì
- Pha và nhồi bột: Cho vào thau 525g bột mì đa dụng, 1 lon nước cốt dừa, 1/3 muỗng cafe muối, 100-120g đường, 5g men khô trộn đều lên và nhồi khoảng 20-25 phút, trong quá trình nhồi nhớ thêm dầu ăn nhồi thêm 10-15 phút nữa cho đến khi bột mịn là được.

Pha và nhồi bột làm bánh mì mè dừa. (Nguồn: Cười khúc khích)

- Ủ bột: Phết dầu ăn quanh thành thau sau đó cho bột vừa nhồi vào bọc kín màng thực phẩm và ủ trong vòng 1 tiếng cho bột nở gấp đôi.
- Chia bột và tạo hình: Với công thức trên mình chia bột ra làm 12 phần.Vo tròn bột sau đó cán dẹt hình tròn ra cho nhân vào ở giữa miết cho phần bột mì bao quanh nhân.
  
  Chia bột và tạo hình bánh mì mè dừa. (Nguồn: Cười khúc khích)

- - Sau khi tạo hình xong bạn xịt nước lên khay đặt bánh mì lên và cho vào ngăn thứ 2 lò nướng, cho vào 1 tô hoặc 1 ly nước sôi đậy kín (không bật lò) ủ bánh như vậy 45 phút cho bánh nở hoàn toàn.
- Nướng bánh: Pha hỗn hợp 20g bơ đun chảy và 20ml sữa tươi phết đều lên mặt bánh mì, rắc mè lên bên trên.
  
  Nướng bánh mì mè dừa. (Nguồn: Cười khúc khích)

- - Làm nóng lò trước khi nướng 190 độ c trong vòng 10 phút, cho bánh vào và nướng 170 độ c trong vòng 20-25 phút là hoàn thành.

8. Bánh mì nho

Nguyên liệu

Bột mì đa dụng: 400g
Nho khô: 100g
Bơ: 80g
Sữa tươi: 220ml
Men khô: 5g
Đường: 40g
Xíu muối
Sữa đặc: 50g

Cách làm

Bước 1: Làm bánh mì
- Pha bột: Cho vào thau 400g bột mì đa dụng, 220ml sữa tươi, 2-3 muỗng đường, xíu muối trộn đều lên.

Pha và nhồi bột làm bánh mì nho. (Nguồn: Cười khúc khích)

- Nhồi bột: Nhồi bột 10 phút sau đó cho bơ vào nhồi đến khi bột mịn và không còn dính tay là được. (Nếu bạn có máy trộn bột có thể cho vào máy trộn để giảm thời gian.
- Ủ bột: Phết dầu vào thau cho khối bột vừa nhồi vào bọc màng bọc thực phẩm lại và ủ bột 1-2 tiếng cho bột nở gấp đôi.
Bước 2: Làm nhân nho khô
- Nho bạn cắt nhỏ ra hoặc có thể để nguyên đều được cho lên bếp, thêm vào 50g sữa đặc, 1 muỗng bơ đun sôi 3-5 phút. Đậy nắp lại ủ.
  
  Làm nhân nho khô. (Nguồn: Cười khúc khích)

Bước 3: Cán bột và tạo hình bánh
- Bột ủ đã nở gấp đôi bạn cán mỏng dẹt bột ra sau đó đổ bơ vào dàn đều trên mặt bánh cuộn bánh lại và gấp sao cho vừa với khuôn.

Cán bột và tạo hình bánh mì nho khô. (Nguồn: Cười khúc khích)

Bước 4: Nướng bánh
- Lót giấy nến ra khay, cho bột vào và ủ trong lò nướng với 1 ly nước sôi trong vòng 30-45 phút cho bột nở.

Nướng bánh mì nho. (Nguồn: Cười khúc khích)

- Pha hỗn hợp phết bánh gồm bơ và sữa tươi phết đều lên mặt bánh cho vào lò nướng trong vòng 20-25 phút ở nhiệt độ 180 độ C.

9. Bánh mì nướng cốt dừa

Nguyên liệu

Bánh mì
Thịt nạc xay: 100g
Ruốc sấy: 10g
Hành lá: 30g
Ít hành tím, tỏi
Nước cốt dừa: 200ml
Bột bắp: 5g
Muối: 2g
Đường: 5g
Gia vị: 5g đường, xíu tiêu, 2g hạt nêm, 1g muối, 20g bơ (nếu có)

Cách làm

Bước 1: Rang ruốc và xào thịt
- Ruốc sấy bạn rửa sạch để loại bỏ cặn bẩn bên trong sau đó cho lên bếp rang vàng cho ruốc thơm.

Rang topping bánh mì. (Nguồn: Cười khúc khích)

- Thịt xay bạn cho lên bếp đảo đều cho thịt tơi ra, cho hành tím, tỏi bằm nhuyễn vào luôn nêm thêm 1 muỗng đường, 1 xíu tiêu, 1/2 muỗng hạt nêm đảo sơ lên cho ruốc sấy vào. Tiếp đến bạn có thể cho bơ và hành lá vào đảo đều cho hỗn hợp dậy mùi thơm.
Bước 2: Nấu nước cốt dừa
- Cho vào nồi 200ml nước cốt dừa, 1 ít bột bắp (5g), 1 xíu muối, 1 muỗng đường (5g) khuấy tan và bật bếp lên nấu.

Nấu nước cốt dừa rưới bánh mì. (Nguồn: Cười khúc khích)

- Đến khi bột sánh lại là đạt.
Bước 3: Hoàn thành bánh
- Bánh mì bạn cắt đôi ra, cho vào lò nướng lại cho bánh mì giòn hơn, nếu không có lò bạn cho lên chảo áp đều 2 mặt cho bánh mì vàng.

Hoàn thành món bánh mì nướng cốt dừa thơm ngon giòn rụm. (Nguồn: Cười khúc khích)

- Tiếp theo rắc ruốc, thịt rang lên, rưới nước cốt dừa lên là hoàn thành.

10. Bánh mì cay Hải Phòng

Nguyên liệu

Bột bánh mì: 500 gr (bột mì số 13)
Giấm: 15 gr
Men nở: 12 gr
Nước: 180 ml
Muối: 5 gr
Đường: 1 ít
Pate: 1 ít
Tương ớt: 1 ít

Cách làm

Bước 1: Kích nở men
- Cho vào ly 50ml nước ấm 40 độ C, 12gr men nở, khuấy đều rồi để yên 15 phút.
  
  Kích nở men và trộn bột bánh. (Nguồn: Bếp Hoa)

Bước 2: Trộn bột bánh
- Cho vào tô 500gr bột bánh mì, 5gr muối, hỗn hợp men, 130ml nước, 15gr giấm
  rồi trộn đều cho bột kết dính.
- Nhào bột bằng máy ở tốc độ thấp trong 1 phút, 4 phút ở tốc độ trung bình, 10 phút tốc độ cao đến khi bột tạo thành khối dẻo, mịn, không dính tay.
- Đậy kín bột và ủ trong vòng 60 phút ở nhiệt độ thường đến khi nở gấp đôi.
Bước 3: Tạo hình bánh

Ủ bột và tạo hình bánh. (Nguồn: Bếp Hoa)

- Nhào sơ bột, lăn dài, chia thành 16 phần khoảng 55gr rồi vê tròn. Sau đó, bạn lăn dài từng phần bột với kích thước 20 – 25cm.
- Đậy kín phần bột vừa tạo hình và ủ từ 25 – 30 phút đến khi bột nở gấp đôi.
Bước 4: Nướng bánh
- Làm nóng lò trước ở nhiệt độ 260 độ C trong 20 phút.
- Để một khay nước sôi khoảng 500ml ở tầng thấp nhất của lò, xịt phun sương bánh rồi đem nướng ở tầng giữa 260 độ C trong 14 phút.
- Khi bánh nướng được 2 – 4 phút, thì bạn mở lò, nhanh tay xịt phun sương nước lên mặt bánh rồi nướng tiếp.

Nướng bánh và thành phẩm bánh mì cay hải phòng. (Nguồn: Bếp Hoa)

- Sau 11 phút nướng bánh, bạn bỏ khay nước ở phía dưới ra khỏi lò và nướng đến khi bánh chuyển màu vàng nhẹ là đạt.
- Khi nướng xong, bạn cho bánh mì vào một cái khăn lớn rồi ủ đến khi nguội.
- Bánh mì sau khi hoàn thành có độ mềm dai, không khô cứng, ăn kèm cùng pate càng dậy mùi bùi thơm, béo ngậy, vô cùng hấp dẫn.

11. Bánh mì nhân phô mai tan chảy

Nguyên liệu

Nước lọc: 120 ml
Bột bánh mì: 400 gr (số 13)
Sữa tươi không đường: 270 ml
Sữa bột: 45 gr
Trứng gà: 1 quả
Whipping cream: 80 ml
Bột bắp: 10 gr
Cream cheese: 60 gr
Muối: 2 muỗng cà phê
Đường: 80 gr
Men khô: 7 gr

Cách làm

Bước 1: Làm Tazong
- Cho 120ml nước lọc và 20gr bột bánh mì vào nồi, bắc lên bếp để lửa nhỏ, khuấy đều tay cho sệt lại.
Bước 2: Làm bột bánh mì
- Cho 370 gr bột mì, 1/2 muỗng cà phê muối, 30 gr sữa bột, 70 gr đường, 7 gr men khô, 30 gr bơ lạt, 120 ml sữa tươi không đường, tazhong, 1 quả trứng gà vào 1 tô lớn.

Pha bột làm bánh mì. (Nguồn: Điện máy xanh)

- Trộn đều hỗn hợp ở tốc độ thấp trong 10 phút. Ngừng 5 phút cho bột nghỉ.
- Trộn tiếp 25 phút, kéo thấy bột dai, không rách là đạt. Sau đó đem ủ bột (lần 1) ở nơi ấm áp trong khoảng 40 phút.
Bước 3: Làm nhân phô mai
- Cho 150 ml sữa tươi, 80 ml Whipping cream, 1 muỗng canh đường, 10 gr bột bắp, 60 gr cream cheese, 15 gr sữa bột, 1 ít muối vào tô lớn và trộn đều.

Làm nhân phô mai. (Nguồn: Điện máy xanh)

- Bắc lên bếp, để lửa nhỏ và khuấy đều tay, tiếp đến cho 3 miếng phô mai, 20 gr bơ lạt vào đun chảy và trộn đều.
- Đổ hỗn hợp ra hộp thủy tinh sau đó bỏ ngăn đá cho đông lại.
Bước 4: Nhồi bột và nặn bánh
- Bột đã ủ đem nhồi cho hết bọt khí, sau đó chia làm 3 rồi đem cán dẹt.
  
  Nhồi bột và tạo hình bánh. (Nguồn: Điện máy xanh)

- Cho phần nhân phô mai vào giữa, bọc kín. Phết bơ vào khuôn (chống dính), đặt phần bánh đã nặn vào, đem ủ lần 2 khoảng 40 phút.
Bước 5: Làm hỗn hợp phết mặt bánh, nướng bánh
- Khuấy hỗn hợp 10 ml sữa tươi với 1 quả trứng gà, phết đều lên mặt bánh (đã ủ lần 2).
- Đem nướng bánh trong lò nhiệt độ 175 độ C trong 30 phút.
  
  Làm hỗn hợp phết mặt bánh, nướng bánh. (Nguồn: Điện máy xanh)

- Bánh chín, phết bơ lên mặt, rắc chà bông và… thưởng thức!

12. Bánh mì xá xíu

Nguyên liệu

Thịt nạc vai heo: 2kg
Củ cà rốt ngâm chua
Củ cải trắng ngâm chua
Dưa chuột
Rau ngò
Nước
Gia vị: Đường, bột ngọt, muối, sốt xá xíu nhà làm, mạch nha
Nước sốt: Dầu hào, tương cà, hạt nêm, tiêu
Bột năng
Màu xá xíu

Cách làm

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Thịt mua về rửa sạch, cắt làm 3 thành những miếng to, dài, tiếp tục cắt dọc
  miếng thịt với độ rộng là 1,5cm – 2cm.
- 2 muỗng canh bột năng pha với 2 muỗng canh nước.

Sơ chế nguyên liệu làm bánh mì xá xíu. (Nguồn: Món người Hoa)

- Ớt cắt lát.
- Dưa chuột bào lát mỏng.
- Cà rốt, củ cải trắng gọt vỏ, cắt sợi nhỏ.
Bước 2: Ướp thịt xá xíu
- Cho vào tô 100g đường, 12g muối, 1 muỗng cafe bột ngọt, 80g sốt xá xíu, ⅙ ống màu xá xíu rồi trộn đều.
  
  Ướp thịt xá xíu. (Nguồn: Món người Hoa)

- Sau khi trộn đều thì cho toàn bộ gia vị vào thịt để ướp, dùng tay để trộn đều. Uớp xong thì cho thịt vào ngăn đông hoặc ngăn mát 4 tiếng.
Bước 3: Khìa thịt
- Cho thịt vào chảo nhôm, nấu một chút với lửa trung bình cho nước thấm vào trong thịt.
- Nấu cho tới khi nào nước cạn bớt thì cho 1,7 lít nước, lúc này bạn nên mở lửa lớn cho nhanh sôi, đến khi nước sôi thì hạ lửa trung bình.

Khìa thịt xá xíu. (Nguồn: Món người Hoa)

- Trong quá trình khìa thịt thì bạn nên vớt bọt bớt nhé. Tiếp tục nấu thịt trong 15 phút, lúc này bạn hãy múc ra 600ml nước khìa thịt ra tô để lát nữa làm sốt chan.
- Cho thêm vào thịt một ít màu xì xíu, 1 muỗng canh mạch nha rồi trộn đều.Tiếp tục khìa cho tới khi nào thấy phần sốt khô hết là được.
Bước 3: Làm nước sốt
- Cho phần nước kho thịt hồi nãy đã múc ra vào nồi, nêm thêm 600g sốt chan, 3 muỗng canh dầu hào, 1 muỗng canh tương cà, 1 muỗng cafe bột nêm, 1 muỗng canh đường, ¼ muỗng cafe bột ngọt, 1 muỗng canh tỏi phi, 2 muỗng canh nước bột năng rồi trộn đều đem đi nấu sôi.
- Và cuối cùng là thêm một ít tiêu.

Bước 4: Hoàn thành

Hoàn thành món bánh mì xá xíu. (Nguồn: Món người Hoa)

- Để có chiếc bánh mì thơm ngon vừa miệng, đầu tiên ta có bánh mì nóng giòn rạch theo chiều dọc, phết sốt xá xíu vào bánh mì. Cho dưa chuột, cà rốt, rau mùi vào rồi xếp thịt vào
  bánh mì, chan thêm sốt xá xíu vào là có thể thưởng thức.

13. Bánh mì cuộn thịt bò nhân phô mai

Nguyên liệu

Bột mì số 13: 240 gr
Muối trắng: 1/2 muỗng cà phê
Đường: 40 gr
Men instant: 3 gr
Sữa tươi: 150 ml
Trứng gà: 1 quả
Bơ nhạt: 50 gr
Dầu ăn: 20 ml
Thịt bò: 400 gr
Hành tím băm: 2 muỗng
Tỏi băm: 2 muỗng
Mù tạt: 1 thìa
Muối: 1/2 muỗng cà phê
Tiêu: 1 muỗng cà phê
Nước tương ngọt: 3 muỗng canh
Phomai Cheddar cheese: 200 gr

Cách làm

Bước 1: Trộn bột bánh
- Chuẩn bị một chiếc cốc cho 3gr men nở và 200ml nước ấm từ 32 – 38 độ C. Khuấy đều rồi để 5 phút cho men nở.
- Cho 240gr bột mì đa dụng, 1/2 muỗng cà phê muối, 40gr đường, 1 quả trứng gà, hỗn hợp men nở, 50gr bơ lạt và 150ml sữa tươi vào rồi trộn đều hỗn hợp.

Bước 2: Nhào bột bánh mì

Trộn bột làm bánh mì cuộn thịt bò phô mai. (Nguồn: Emma Pham Kitchen)

- Dùng tay nhồi sơ cho bột kết dính lại. Sau đó bắt đầu nhồi theo kỹ thuật Folding and Stretching.
- Đầu tiên, bạn gấp bột lại, sau đó dùng mu bàn tay ấn và miết bột ra xa. Lưu ý là ấn và miết bột ra xa chứ không phải ấn xuống. Kế tiếp xoay khối bột một góc 90 độ rồi lặp lại hai bước trên 10 phút.
- Khi bột bắt đầu mịn, bạn cho thêm 30g bơ lạt, sau đó lặp lại động tác nhồi trên thêm 15 phút đến khi bột tạo thành khối đồng nhất, mịn, đàn hồi.
Bước 3: Ủ bột bánh
- Dùng màng thực phẩm hoặc miếng vải mỏng bọc kín tô bột và ủ bột khoảng 45 phút tùy nhiệt độ phòng cho bột nở gấp đôi.
Bước 4: Xào nhân thịt bò
- Thịt bò rửa sạch băm nhỏ. Cho dầu vào chảo, đợi dầu nóng cho hành tây và tỏi vào phi cùng.
- Đun đến khi hỗn hợp hành tỏi chuyển sang màu hơi vàng sau đó cho thịt bò.
  
  Xào nhân thịt bò. (Nguồn: Emma Pham Kitchen)

- Tiếp theo cho muối, hạt tiêu, mùi tạt, nước tương ngọt vào đảo cùng. Đun khoảng 20 phút đến khi thịt bò chín vàng. Bạn nhớ nếm thịt xem gia vị đã vừa chưa sau đó tắt bếp.
Bước 5: Cuộn bánh mì và tạo hình bánh
- Lấy phần bột đã nở ra lăn, lăn bột mỏng vừa phải sau đó cho phần thịt bò đã chín rắc lên trên phần bột.

Cuộn bánh mì và tạo hình bánh. (Nguồn: Emma Pham Kitchen)

- Rắc 1 phần phomai Cheddar lên trên phần thịt và cuộn hỗn hợp bánh lại. Chia khúc bánh thành từng phần bạn thích. Xếp bánh vào khay nướng đã quét sẵn 1 lớp bột mì rồi để bánh sau khi nướng xong không bị dính.
- Dùng 1 cái khăn phủ lên trên khay bánh và để bánh nở thêm 1 lần nữa khoảng 45 phút.
Bước 6: Nướng bánh
- Làm nóng lò trước ở nhiệt độ 170 độ C trong 15 phút. Quét 1 lớp trứng sữa : 1 quả trứng gà + 15 ml sữa đánh đều sau đó quét lên bốn xung quanh bánh để khi bánh chín sẽ có màu đẹp mắt.

Nướng bánh mì cuộn thịt bò phô mai. (Nguồn: Emma Pham Kitchen)

- Tiếp theo cho phần phomai Cheddar còn lại lên trên mặt bánh rồi nướng bánh ở 170 độ C trong 35 – 40 phút.
- Món bánh mì cuộn thịt bò phô mai vô cùng thơm ngon, vị ngọt của thịt bò hòa quyện cùng vị béo của phô mai. Đây là một món ăn sáng vừa đơn giản mà lại đầy đủ dinh dưỡng cho cả nhà.

14. Bánh mì baguette kiểu Pháp

Nguyên liệu

Men nở instant: 5 gr
Muối: 5 gr
Dầu ăn: 1 ít
Nước: 370 ml

Cách làm

Bước 1: Trộn bột và men nở instant
- Cho vào tô lớn 550gr bột mì đa dụng, 5gr muối rồi trộn đều. Sau đó, bạn cho vào thêm 5gr men nở instant và tiếp tục trộn cho nguyên liệu hòa quyện.
Tips: Không cho muối trực tiếp lên men vì sẽ khiến men chết hoặc hoạt động yếu. Bạn nên trộn bột với muối trước rồi mới cho men vào.
- Nếu không sử dụng men nở instant thì bạn phải kích hoạt men với nước hoặc sữa ấm 32 – 38 độ C (không quá 40 độ C), khuấy đều và để yên 5 – 10 phút đến khi men nở tạo thành mảng giống gạch cua. Không được nóng hơn vì sẽ làm chết men hoặc làm yếu hoạt động của men.

Trộn và ủ bột bánh mì baguette kiểu Pháp. (Nguồn: Sưu tầm)

Bước 2: Thêm nước và trộn bột
- Tiếp theo, cho từ từ 370ml nước vào tô bột, trộn đều khoảng 5 phút đến khi bột thấm đều nước, tạo thành khối đồng nhất.
- Dùng miếng trộn bột chuyên dụng để dồn bột từ ngoài vào trong, cứ tiếp tục làm như vậy bột sẽ kết dính.
Bước 3: Ủ bột
- Thoa một lớp dần ăn vào tô mới, sau đó bạn cho khối bột vào, bọc kín bằng màng bọc thực phẩm và ủ từ 35 – 40 phút đến khi bột nở gấp đôi.
- Sau 40 phút, bạn tiếp tục trộn bột thêm 5 phút để bột dẻo mịn hơn. Kế đến, bọc kín lại và ủ lần 2 thêm 35 – 40 phút.
- Sau lần ủ thứ 2, bạn trộn bột thêm 1 lần nữa khoảng 3 phút rồi để bột nghỉ 15 phút là hoàn tất.
Bước 4: Chia bột và tạo hình bánh
- Chia bột bánh làm 2 phần bằng nhau. Sau đó, dùng tay dàn đều và nhấn bột xuống mặt bàn để ép hết bọt khí ra ngoài.
- Tiếp theo, phủ kín mặt bột và để nghỉ15 phút.
- Sau 15 phút, dùng tay dàn mỏng và kéo dài bột sao cho đạt chiều dài ổ bánh mì mong muốn.
  Kế tiếp, vừa cuộn tròn bột lại vừa dùng tay ấn chặt mép bột. Làm tương tự đến khi cuộn kín khối bột.

Chia bột và tạo hình bánh mì baguette kiểu Pháp. (Nguồn: Sưu tầm)

- Cuối cùng, dùng tay bóp dính mép bột lại rồi lăn nhẹ bánh. Chuẩn bị khuôn nướng có lót sẵn 1 lớp giấy bạc và 1 lớp giấy nến.
- Tiếp theo, đặt bánh vào trong, dùng lớp giấy nến chèn ở giữa 2 cái bánh. Ở hai bên thì chèn thêm 2 cái khăn để bánh sau khi ủ sẽ giữ được kích thước dài thon. Phủ 1 cái khăn ẩm lên mặt bánh, ủ lần cuối thêm 40 phút cho bánh nở gấp đôi. Sau 40 phút, rắc 1 lớp bột mì khô lên trên mặt bánh, sau đó dùng dao khứa nhiều đường xéo dọc thân bánh.
Bước 5: Nướng bánh
- Đặt 1 khay nước ở ngăn dưới của lò và làm nóng trước ở nhiệt độ 230 độ C trong 15 phút.
- Cho khay bánh lên ngăn trên của lò, nướng bánh từ 20 – 25 phút ở 230 độ C đến khi vỏ bánh vàng giòn.
  
  Nướng bánh mì baguette kiểu Pháp. (Nguồn: Sưu tầm)

- Tips: Tùy theo nhiệt độ chênh lệch của mỗi lò sẽ có thời gian nướng khác nhau, do đó trong lúc nướng bạn nhớ thường xuyên quan sát vỏ bánh nhé!
- Bánh mì Baguette có lớp vỏ giòn nhẹ, bên trong đặc ruột, mềm xốp, thớ bánh thì dai dai, bùi bùi, vô cùng hấp dẫn.

15. Bánh mì khoai tây phô mai

Nguyên liệu

Khoai tây: 2 củ
Tinh bột khoai tây: 4 muỗng cà phê Mua tại đây
Tiêu: 1 ít
Đường: 1 ít
Phô mai mozzarella: 100 gr Mua tại đây
Dầu ăn: 30 ml

Cách làm

Bước 1: Luộc, nghiền khoai tây
- Khoai tây bào vỏ, rửa sạch rồi cắt thành khối.
- Bắc một nồi nước lên bếp, cho khoai tây vào luộc chín.
- Dùng muỗng nghiền nhuyễn khoai tây lúc còn nóng.
  
  Luộc, nghiền khoai tây và trộn bột. (Nguồn: Sưu tầm)

Bước 2: Trộn bột bánh
- Cho vào tô khoai tây 1 ít muối, 1 ít tiêu, 1 muỗng cà phê đường, 4 muỗng cà phê tinh bột khoai tây.
- Trộn đều cho hỗn hợp hòa quyện.
Bước 3: Tạo hình bánh
- Lấy một ít khoai tây, vo tròn, miết dẹt, sau đó cho phô mai mozzarella vào giữa rồi vo tròn.
- Dùng tay ấn cho bánh hơi phẳng một chút.

Tạo hình và áp chảo bánh cho vàng 2 mặt. (Nguồn: Sưu tầm)

Bước 4: Nướng bánh bằng chảo
- Bắc chảo lên bếp, cho vào khoảng 30ml dầu ăn rồi chiên bánh đến khi 2 mặt vàng đều.
- Bánh mì khoai tây có lớp vỏ giòn mềm, bùi vị đan xen phần nhân phô mai tan chảy béo ngậy. Món bánh sẽ càng ngon hơn khi bạn ăn kèm cùng tương cà và tương ớt cay nồng đấy!

16. Bánh mì tròn Bagel

Nguyên liệu

Bột bánh mì: 200 g (bột mì số 13) Mua tại đây
Men khô: 4 g
Muối: 3 g
Đường: 7 g
Nước ấm: 120ml
Bơ lạt: 4 g
Khoai tây: 2 củ
Phô mai: 200 g

Cách làm

Bước 1: Trộn bột bánh
- Cho vào tô 200g bột bánh mì, 4g men khô, 3g muối, 7g đường, sau đó trộn đều.
- Tiếp theo cho vào tô 120g nước ấm (35 độ C) và trộn đều.

Trộn và nhồi bột. (Nguồn: Sưu tầm). (Nguồn: Sưu tầm)

Bước 2: Nhào và bột bánh mì
- Dùng tay nhào sơ bột, sau đó gấp đôi bột lại, dùng mu bàn tay miết ra xa. Kế tiếp xoay khối bột một góc 90 độ rồi lặp lại 2 bước trên trong 10 phút.
- Khi bột đã tạo được thành khối, bạn cho vào 4g bơ lạt và tiếp tục nhào khoảng 5 phút đến khi bột dẻo mịn.

- Thoa đều khối bột bằng 1 ít dầu ăn, sau đó cho vào tô, bọc kín bằng màng bọc thực phẩm và ủ trong 30 phút đến khi bột nở gấp đôi.
Bước 3: Chia và tạo hình bánh
- Sau khi ủ, bạn lấy bột ra bàn và nhào sơ lại.
- Chia bột ra làm 3 phần bằng nhau, sau đó lấy bàn tay miết bột ra hai bên rồi dùng cây cán dẹt.
- Cho vào tô 1 ít khoai tây luộc cắt khối, muối, tiêu, sau đó trộn đều.

Chia bột và tạo hình bánh bagel. (Nguồn: Sưu tầm)

- Dàn đều khoai tây lên mặt bột, phủ thêm phô mai rồi cuộn tròn bánh. Tiếp tục nối hai đầu của chiếc bánh lại với nhau để tạo thành hình tròn.
- Sau khi hoàn tất, phủ một lớp màng bọc thực phẩm lên bánh và ủ trong 20 phút.
Bước 4: Luộc và nướng bánh
- Bắc nồi lên bếp, cho vào 1 lít nước, 1 thìa cà phê mật ong, 1 thìa cà phê baking soda.
- Cho từng chiếc bánh vào nồi luộc trong 30 giây rồi vớt ra để ráo nước.
  
  Luộc và nướng bánh mì bagel. (Nguồn: Sưu tầm)

- Làm nóng lò 10 phút ở nhiệt độ 180 độ C. Cho bánh vào lò nướng ở nhiệt độ 180 độ C trong 20 – 22 phút.
- Bánh mì Bagel có lớp vỏ dai mềm, thơm phức mùi bơ, nhân bên trong thì bùi bùi, beo béo từ khoai tây và phô mai.

17. Bánh mì quế cuộn

Nguyên liệu

Bột mì: 145 gr (Mua tại đây)
Sữa tươi không đường: 100 ml
Đường thốt nốt: 1 muỗng canh (Mua tại đây)
Bột quế: 1/2 muỗng canh (Mua tại đây)
Nước cốt dừa: 30 ml
Men nở: 1/2 muỗng cà phê (loại instant dry yeast) Mua tại đây
Bột nở: 1/4 muỗng cà phê (baking powder) Mua tại đây
Bơ: 10 gr
Đường: 20 gr
Dầu ăn: 30 ml
Muối: 1/4 muỗng cà phê

Cách làm

Bước 1: Trộn bột
- Trộn hỗn hợp quế với đường: Cho vào chén 1 muỗng canh đường thốt nốt, 1/2 muỗng canh bột quế rồi trộn đều.

Trộn hỗn hợp quế với đường, sữa với men. (Nguồn: Sưu tầm)

- Trộn hỗn hợp sữa và men: Đun nóng 30ml dầu ăn trên lửa vừa đến khi dầu sôi với bọt khi li ti thì tắt bếp.
  - Sau đó, cho vào 100ml sữa tươi không đường, 20gr đường, 30ml nước cốt dừa rồi khuấy đều hỗn hợp.
  - Tiếp theo, cho thêm 1/2 muỗng cà phê men, khuấy đều, đậy nắp 5 phút để men nở như gạch cua.
Bước 2: Trộn và ủ bột
- Cho vào tô 130gr bột mì, hỗn hợp sữa men rồi trộn đều đến khi bột mịn mượt, tạo thành khối.
- Bọc kín bột bằng màng bọc thực phẩm, ủ đến khi bột nở gấp đôi.
  
  Trộn và ủ bột. (Nguồn: Sưu tầm)

- Trộn và ủ bột lần 2: Rây mịn 15gr bột mì, 1/4 muỗng cà phê bột nở, 1 ít muối vào tô bột, trộn đều đến khi nguyên liệu hòa quyện, sau đó bọc kín bột và tiếp tục ủ thêm 30 phút.
Bước 3: Tạo hình bánh
- Cho bột ra bàn cán mỏng, phết đều bơ tan chảy và rây mịn bột quế lên mặt bột.
  
  Tạo hình bánh. (Nguồn: Sưu tầm)

- Cuộn tròn bột, sau đó cắt bánh thành từng khúc khoảng 5cm. Đậy kín và để bột nghỉ 15 phút.
Bước 4: Nướng bánh
- Làm nóng lò trước ở nhiệt độ 180 độ C trong 10 phút để lò ổn định nhiệt độ.
- Đặt khay vào rãnh giữa lò, sau đó nướng với nhiệt độ 170 độ C trong 15 phút.

Nướng bánh mì quế cuộn. (Nguồn: Sưu tầm)

- Bánh mì cuộn quế có hương thơm và mùi vị đặc trưng từ bột quế, từng thớ bánh mì lại dai mềm, ngọt béo đem lại món bánh mì thơm ngon và bổ dưỡng cho cả gia đình vào buổi sáng.

18. Bánh mì cuộn xúc xích

Nguyên liệu

Bột mì: 500 gr (Bột mì số 11) (Mua tại đây)
Đường trắng: 5 muỗng canh
Muối: 1 muỗng cà phê
Men nở: 8 gr (Men instant) (Mua tại đây)
Sữa tươi không đường: 280 ml
Trứng gà: 1 quả
Bơ lạt: 90 gr
Xúc xích: 24 cái

Cách làm

Bước 1: Trộn bột và nhào bột
- Trộn bột: Cho vào tô 500gr bột mì, 5 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê muối và 8gr men nở rồi trộn đều.

Trộn bột làm bánh mì kẹp xúc xích. (Nguồn: Cooky TV)

- - Tiếp tục cho thêm 280ml sữa tươi không đường và 1 quả trứng gà, dùng phới trộn đều đến khi nguyên liệu hòa quyện, bột tạo thành khối.
- Nhào bột: Đầu tiên, bạn cho 45gr bơ lạt lên mặt bột, gấp bột lại, sau đó dùng mu bàn tay ấn và miết bột ra xa. Lưu ý là ấn và miết bột ra xa chứ không phải ấn xuống.
  - Kế tiếp xoay khối bột một góc 90 độ rồi lặp lại hai bước trên với 45gr bơ lạt còn lại trong khoảng 15 – 20 phút.

Nhồi và ủ bột làm bánh mì kẹp xúc xích. (Nguồn: Cooky TV)

- - Khi bột thành một khối dẻo mịn, đàn hồi, không dính tay, kéo thành màng mỏng không rách và ấn ngón tay vào có độ đàn hồi là đạt.
- Ủ bột: Bạn quét một lớp dầu ăn mỏng vào đáy và thành tô lớn. Cho bột vào rồi lật đều cho đến khi khối bột thấm đều dầu ăn.
  - Dùng khăn ẩm hoặc nilon bọc kín và ủ bột ở nhiệt độ phòng (25 – 32 độ C) đến khi bột nở gấp đôi, thời gian sẽ dao động khoảng 60 phút.
- Chia bột và cuộn bánh:
  - Chia bột thành 24 phần, mỗi phần 40gr và để bột nghỉ 20 phút.

Chia bột và tạo hình bánh mì xúc xích. (Nguồn: Cooky TV)

- - Dùng tay miết từng phần bột thành sợi dài, sau đó đặt xúc xích vào và cuộn tròn bột.
  - Đậy kín bột bằng vải hoặc màng bọc thực phẩm, ủ bột ở nơi ấm áp và ẩm cho đến khi bột nở gấp đôi.
Lưu ý:
- Bạn thể ủ trong lò nướng bằng cách bật lò ở nhiệt độ 50 độ C trong 3 phút rồi tắt đi. Đặt thêm một cốc nước sôi vào lò để giữ độ ẩm cho mặt bánh không bị khô.
- Nhiệt độ ủ nên ở khoảng 33 – 38 độ C, không được nóng hơn, sẽ làm men hoạt động chậm hoặc chết men.
Bước 2: Nướng bánh
- Làm nóng lò trước ở nhiệt độ 180 độ C trong 10 phút để lò ổn định nhiệt.
- Phết 1 lớp trứng gà mỏng lên bánh, sau đó cho vào lò nướng ở nhiệt độ 180 độ C trong 15 phút.
  
  Nướng bánh mì kẹp xúc xích. (Nguồn: Cooky TV)

- Bánh mì cuộn xúc xích có mùi thơm phức của bơ, vị ngọt béo nhẹ quyện cùng vị bùi bùi của xúc xích. Đây sẽ là món ăn lý tưởng, đầy bổ dưỡng cho buổi sáng của bạn và gia đình đấy!

Chia sẻ 12 công thức nước uống detox thanh lọc cơ thể – Lưu ngay thôi!

2024-04-26T16:01:49Z

Ngày nay việc tìm kiếm các biện pháp làm sạch cơ thể để duy trì sức khỏe đã trở thành một ưu tiên quan trọng trong chế độ dinh dưỡng của nhiều người. Một trong những phương pháp được nhiều người quan tâm là “detox” – quá trình loại bỏ độc tố từ cơ thể để cảm thấy sảng khoái và tươi mới. Hãy theo dõi hết bài viết này của yeuamthuc.org để học ngay 12 công thức nước uống detox thanh lọc cơ thể đơn giản, ai cũng làm được nhé!

1. Detox thanh lọc phổi với cà rốt chanh mật ong

Nguyên liệu

Cà rốt: 500g (4 củ)
Chanh: 2 trái
Nước: 600 ml
Mật ong: 6 thìa cafe

Detox thanh lọc phổi với cà rốt chanh mật ong. (Nguồn: Cười Khúc Khích)

Cách làm

Bước 1: Cà rốt đem gọt vỏ rửa sạch sau đó cắt nhỏ để dễ luộc hơn. Tiếp theo cho vào nồi thêm 600ml nước nấu đến khi cà rốt chín mềm là được.
- Bạn có thể nghiền nhuyễn hoặc cho vào máy xay đều được. Xay nhuyễn rồi rây lại lấy phần nước bỏ bã.
Bước 2: Chanh vắt ra chén loại bỏ hạt, rồi đổ vô nước cà rốt luôn.
- 500ml nước cà rốt và 2 quả chanh thì bạn cho vô 1 vá canh mật ong (tương đương 6 muỗng cafe) khuấy đều.
Bước 3: Nước detox đã hoàn thành bạn cho vào chai, ướp lạnh và dùng dần.

Mời các bạn tham khảo cách làm qua video tại đây:

2. Nước chanh dây nha đam đẹp da, thanh mát

Nguyên liệu

Nha đam: 2 bẹ
Lá dứa: 1 bó
Chanh dây: 5 trái
Đường phèn
Nước: 2.5 lít
Muối: 2 thìa cafe
Chanh

Cách nấu

Bước 1: Nha đam bạn cắt thành từng khúc ngắn sau đó lược bỏ vỏ lấy phần thịt nha đam bên trong. Phần thịt nha đam cắt hạt lựu nhỏ cho vào thau rửa sạch nhớt.

Sơ chế nha đam. (Nguồn: Cười Khúc Khích)

- Tiếp đến đem nha đam đi ngâm với hỗn hợp chanh muối.
- Sau khi ngâm được 30 phút bạn xả sạch lại với nước. Trụng sơ và ngâm nước đá giúp nha đam giòn ngon hơn.
Bước 2: Cho vào nồi 2.5 lít nước, lá dứa rửa sạch bó lại cho vào nồi luôn, thêm 1 thìa cafe muối nấu 10-15 phút.
- Thêm vào 2-3 cục đường phèn đun cho đường tan hoàn toàn rồi cho nha đam vào nấu 5-7 phút. Để nguội và đem đi pha nước.

Nấu nước nha đam và thành phẩm. (Nguồn: Cười Khúc Khích)

Bước 3: Chanh dây bạn bổ làm đôi, dùng muỗng lấy phần chanh dây ra cho qua rây rây kỹ lấy phần nước.
- Pha nước: Bạn cho đá vào ly sau đó múc nước nha đam và 1 ít nước chanh dây vào, trang trí hạt chanh dây bên trên là hoàn thành.

Mời các bạn tham khảo cách làm qua video tại đây:

3. Sâm bí đao hạt chia

Nguyên liệu

Bí đao: 1 kg
Thục địa: 10g
La hán: 1 quả
Mía lau: 300g
Đường phèn: 200g
Lá dứa: 5 lá
Râu ngô: 1 nắm
Hạt chia: 200g

Cách nấu

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Bí đao mua về bạn rửa sạch cắt khúc ra rồi bổ đôi loại bỏ phần ruột tránh làm trà bí đao khi nấu xong bị chua. Tiếp tục cắt bí đao thành từng khúc nhỏ có độ dày từ 1,5 -2 cm.
- Thái nhỏ thục địa
- Mía bạn chẻ ra thành từng khúc để khi nấu chung mía làm cho nước bí đao có vị ngọt đặc trưng
Bước 2: Bạn cho hết phần phía đã chẻ vào nồi, tiếp theo cho bí đao và thục địa đã thái lên, thêm 1 quả la hán bóp nát và râu ngô. Cho vào cùng 4 lít nước

Món nước mới detox, thanh lọc cơ thể: Sâm bí đao hạt chia giải độc mát gan. (Nguồn: Góc bếp nhỏ)

Bước 3: Bắc lên bếp nấu với lửa lớn đến khi nước sôi thì giảm lửa trung bình và đun tầm 40 phút nữa (Đun được tầm 30 phút bạn cho vào 1 bó 5 chiếc lá dứa bó lại và cho vào nồi)
Bước 4: Bạn vớt hết bí đao,râu ngô, mía ra và cho vào 200g đường phèn, 1g muối và đun đến khi đường tan hoàn toàn thì tắt bếp đậy nắp chờ sâm bí đao nguội hoàn toàn
- Để phần trà bí đao trong hơn bạn chuẩn bị rây hoặc vải xô lược qua rây để loại bỏ cặn nhỏ trong quá trình nấu.
- Cuối cùng cho hạt chia vào khuấy đều rồi đổ vào chai nhựa hoặc chai thủy tinh cho vào ngăn mát tủ lạnh dùng dần vậy là đã hoàn thành xong món sâm bí đao hạt chia cực kỳ ngon giải nhiệt mùa hè rồi.

Mời các bạn tham khảo cách làm qua video tại đây:

4. Detox chanh sả gừng

Nguyên liệu

Nước lọc: 500ml
Gừng nhỏ: 1 nhánh
Chanh: 1 trái
Đường phèn: 50g
Sả: 1 cây
Muối: 1g

Món nước mới detox, thanh lọc cơ thể: Nước chanh sả gừng. (Nguồn: Cười Khúc Khích)

Cách nấu

Bước 1: Sơ chế
- Sả bạn cắt làm đôi, đập dập.
- Gừng gọt vỏ, cắt lát.
Bước 2: Nấu nước
- Bắc lên bếp 500ml nước lọc, thêm vào 1g muối và 50g đường phèn, cho 2 khúc sả vào 5 phút sau đó cho gừng vào đậy nắp lại và để sôi thêm 5 phút nữa tắt bếp.
- Nước sả bạn để nguội đem đi pha nước
Bước 3: Pha nước
- Cho đá vào ly đổ nước detox vào, cho nửa trái chanh, thêm 1 lát chanh để trang trí là hoàn thanh ly detox giảm cân, thanh lọc cơ thể rồi.

Mời các bạn tham khảo cách làm qua video tại đây:

5. Nước chanh mủ trôm

Nguyên liệu

Sả: 5 nhánh nhỏ
Gừng: 1 củ
Mủ trôm
Chanh đào: 1 trái

Món nước mới detox, thanh lọc cơ thể: Nước chanh mủ trôm. (Nguồn: Cười Khúc Khích)

Cách nấu

Bước 1: Sơ chế
- Gừng gọt vỏ và xắt lát mỏng.
- Sả cắt xéo cho sả tiết ra tinh dầu bên trong.
- Mủ trôm cho nước vào ngâm.
Bước 2: Pha nước
- Cho vào ly 1 ít nước, 2/3 trái chanh, 3 muỗng cafe đường (gia giảm tùy ý), 4-5 lát gừng, sả khuấy đều lên cho đường tan.
- Đường tan hết cho mũ trôm vào, thêm ít đá là hoàn thành ly nước thanh mát cho mùa hè oi ả rồi.

Mời các bạn tham khảo cách làm qua video tại đây:

6. Trà gạo lứt

Nguyên liệu

Gạo lứt: 2 Chén
Nước: 2 lít

Cách pha

Bước 1: Rang gạo lứt.Các bạn nhặt sạch những hạt lép, hạt hư sau đó xả sơ nước để loại bỏ bụi bẩn.
- Đổ gạo đều ra sàng và phơi nắng cho hạt gạo khô cứng lại.
- Tiếp theo cho gạo lên chảo rang với lửa nhỏ. Bạn nhớ là rang cho hạt gạo khô cứng lại đừng rang đến khi nổ lách tách nha.
  
  Món nước mới detox, thanh lọc cơ thể: Cách pha trà gạo lứt. (Nguồn: Cười Khúc Khích)

Bước 2: Pha tràCó 2 cách pha trà:Bạn có thể cho 1 nhúm gạo lứt vào ấm siêu tốc thêm 2 lít nước và đun sôi, lọc bỏ gạo lấy phần trà
- Hoặc có thể dùng ấm pha trà chuyên dụng có đồ lọc.

Mời các bạn tham khảo cách làm qua video tại đây:

7. Chanh đào mật ong

Nguyên liệu

Chanh đào
Mật ong
Đường phèn

Mình không giới hạn nguyên liệu các bạn ngâm bao nhiêu tùy ý nha

Món nước mới detox, thanh lọc cơ thể: Chanh đào mật ong. (Nguồn: Ăn gì đây)

Cách làm

Bước 1: Bạn pha nước hơi ấm sau đó cho vào 1 muỗng canh muối, đổ chanh đào vào ngâm để loại bỏ bụi bẩn, chất. Rửa sạch lại với nước lã. Để ráo hoặc đem đi phơi nắng cho chanh đào khô hoàn toàn. Nếu như ngấm nước thì chanh đào nhanh hư nhé.
- Chanh khô ráo bạn đem cắt lát mỏng.
Bước 2: Nên sử dụng hũ thủy tinh để ngâm chanh đào bạn nhé. Hũ thủy tinh trụng sơ nước sôi sau đó để ráo hoàn toàn.
- Chanh đào chia làm 3 phần, phân ra 3 lớp.
- Bạn cho lớp chanh đào đầu tiên vào cho vào 4 muỗng canh đường dàn đều ra rồi xếp tiếp lớp thứ 2 và lần lượt như vậy đến hết chanh. Lớp trên cùng bạn thêm đường và đổ mật ong vào.
- Bạn dùng 1 chiếc chén thủy tinh ém chanh đào xuống.
- Ngâm chanh trong vòng 1 tháng là có thể dùng được. Trong quá trình ngâm ngày nào có nắng bạn đem ra bỏ ở bóng râm, nếu có bọt trắng nổi bên trên bạn dùng muỗng hớt sạch đi nhé.
- Nếu bạn thích uống ngon hơn có thể ngâm 2-3 tháng nhé.
Bước 3: Cách pha uống
- Bạn cho đá ra ly, thêm nước chanh đào ngâm vào, pha thêm xíu nước và mật ong là có thể dùng được rồi.
- Món này rất tốt cho sức khỏe và có tác dụng trị ho hiệu quả nữa nhé.

8. Nước detox chanh và dưa leo

Nguyên liệu

Chanh (chanh vàng): 1 trái
Dưa leo: 1 trái
Nước: 500ml

Món nước mới detox, thanh lọc cơ thể: Nước detox chanh và dưa leo. (Nguồn: Cooky)

Cách nấu

Bước 1: Chanh và dưa leo bạn ngâm nước muối để loại bỏ chất bẩn bên ngoài. Sau đó rửa lại với nước sạch và cắt lát mỏng.
Bước 2: Cho vào ly hoặc bình nước của bạn, chế nước lọc vào và uống dần có thể ướp lạnh để uống ngon hơn.

9. Nước tía tô giảm cân

Nguyên liệu

Cây lá tía tô tím: 350g
Nước: 3 lít
Chanh: 1 trái

Món nước mới detox, thanh lọc cơ thể: Nước tía tô giảm cân. (Nguồn: Sưu Tầm)

Cách làm

Bước 1: Lá tía tô bạn dùng cả thân và lá nha, rửa sạch để ráo.
Bước 2: Đun sôi 3 lít nước rồi cho lá tía tô vào và nấu đến khi lá tía tô ra hết màu tím và chuyển sang màu xanh. (Tầm 5-7 phút)
- Vớt lá tía tô ra và lấy phần nước
- Vắt lấy nước cốt chanh.
Bước 3: Nước lá tía tô bạn lọc qua rây để bỏ cặn hòa với nước cốt chanh sau đó để nguội đóng chai và dùng dần sẽ giảm 4 kg trong 1 tuần nhé.

10. Trà đậu đen

Nguyên liệu

Đậu đen: 100 g
Nước lọc: 1 lít
Chút xíu muối

Món nước mới detox, thanh lọc cơ thể: Trà đậu đen. (Nguồn: Sưu Tầm)

Cách nấu

Bước 1: Sơ chế đậu đen
- Đậu đen rửa sạch loại bỏ hạt lép hat bị hư. (Rửa sơ các loại hạt trước khi rang là một mẹo nhỏ vừa giúp làm sạch bụi bẩn, loại bỏ hạt hỏng vừa giúp cho hạt không bị cháy, thơm hơn, với các hạt sáng màu sẽ cho màu đẹp hơn)
Bước 2: Rang đậu đen
- Đậu đen sau khi sơ chế bạn cho vào chảo rang với lửa to sau đó hạ lửa liu riu và rang tầm 20 phút. Rang đến khi bạn cắn thử thấy hạt cứng là được, hạt còn mềm là chưa chín.
Bước 3: Nấu trà
- Đun sôi 1 lít nước lọc, sau đó cho hạt đậu đen đã rang chín và đun tiếp 10 phút trên lửa nhỏ.
- Tắt bếp thêm chút xíu muối đậy vung 15 phút.
- Lọc lại lấy nước uống. Uống sau bữa tối 30 phút để thanh lọc cơ thể. Uống trước bữa ăn chính 30 phút để giảm cân.

Chúc các bạn thành công!

Tổng hợp 20 công thức làm pudding, flan cho bé ăn dặm thành công ngay từ lần đầu tiên!

2024-04-24T16:41:40Z

Khi bé bắt đầu tiếp xúc với thế giới ẩm thực, mỗi bữa ăn trở thành một cuộc phiêu lưu mới, cả về vị ngon lạ và cách thức ăn mới mẻ. Trong hành trình ăn dặm của bé, việc tìm kiếm những công thức đơn giản, ngon miệng và dinh dưỡng là vô cùng quan trọng. Và trong bài viết này, yeuamthuc.org sẽ giới thiệu đến các mẹ tổng hợp 20 công thức làm pudding flan cho bé ăn dặm thành công ngay từ lần đầu tiên nhé!

1. Pudding bí đỏ

Nguyên liệu

Lòng đỏ trứng gà: 1 cái
Bí đỏ: 1 khúc nhỏ
Sữa mẹ hoặc sữa công thức: 40ml
Dầu óc chó

Món ăn dặm mới cho bé: Pudding bí đỏ. (Nguồn: Ăn dặm cùng Bống)

Cách làm

Bước 1: Bí đỏ gọt vỏ hấp chín và đem đi xay nhuyễn.
Bước 2: Cho vào tô 1 lòng đỏ trứng gà, 1 vá bí đỏ xay nhuyễn, 40ml sữa khuấy tan hỗn hợp sau đó lọc qua rây để loại bỏ lợn cợn của bí.
Bước 3: Cho vào khuôn hoặc tô đậy kín nắp đun sôi nước và cho lên hấp trong vòng 8 phút là hoàn thành.Nếu có có thể thêm vài giọt dầu óc chó cho thơm, béo.

@andamcungbong2512

Giai đoạn bé biếng ăn do mọc răng, mẹ hãy làm món này nhé. #andamcungbong #pudding #puddingbido #andam

♬ So Cute – Audiosphere

2. Pudding bơ

Nguyên liệu

Bơ: 100g
Sữa mẹ hoặc sữa công thức: 100ml
Gelatin: 5g
Dụng cụ: Khuôn, chổi quét,…

Món ăn dặm mới cho bé: Pudding bơ. (Nguồn: Mẹ Sóc yêu đời)

Cách làm

Bước 1: Ngâm 5g gelatin với 20ml nước trong vòng 10 phút sau đó hấp cách thủy 2-5 phút cho tan chảy hoàn toàn.Bơ bỏ vỏ và cắt nhỏ để dễ xay hơn.
Bước 2: Xay 100g bơ với 100ml sữa rồi rây lại cho mịn.Trộn gelatin với hỗn hợp vừa xay.
Bước 3: Phết dầu ra khuôn sau đó đổ hỗn hợp bơ vào để ngăn mát 2 tiếng là dùng được.

@mesocyeudoi

Bữa phụ cho bé: Pudding bơ. Lâu lắm rồi mới đăng clip bữa phụ luôn các Mom ui #mevabe #mesocyeudoi #andammesoc #nhasocdaily #buaphuchobe #puddingbo #CapCut

♬ Talk love – †

3. Pudding chuối

Nguyên liệu

Chuối: 1/2 quả
Sữa mẹ hoặc sữa công thức: 60ml
Bột gelatin: 3g

Món ăn dặm mới cho bé: Pudding chuối. (Nguồn: Mẹ Sóc yêu đời)

Cách làm

Bước 1: 3g gelatin bạn ngâm với nước 10 phút cho nở, tiếp tục cho lên bếp hấp cách thủy 2-3 phút cho tan hoàn toàn.
- Chuối bỏ vỏ cắt lát cho dễ xay.
Bước 2: Cho chuối vào máy xay với 60ml sữa, rây lại cho hỗn hợp mịn hơn. Thêm gelatin vào khuấy đều.
Bước 3: Phết đều dầu olive vào khuôn đổ hỗn hợp chuối vào đậy kín và bỏ ngăn mát trong vòng 2 tiếng là bé dùng được.

@mesocyeudoi

Bữa phụ cho bé: Pudding chuối siêu dễ cho bé từ 6m+ | Mẹ Sóc làm xong gần tối luôn nên không quay được cảnh anh Sóc ăn 2 cái ngon ơi là ngon, nhất định phải thử làm nha các Mom uii #CapCut

♬ Funny Kids – Syafeea library

4. Pudding xoài

Nguyên liệu

Xoài chín: 100g
Gelatin: 5g
Sữa mẹ hoặc sữa công thức: 100ml

Món ăn dặm mới cho bé: Pudding xoài. (Nguồn: Mẹ Sóc yêu đời)

Cách làm

Bước 1: Ngâm gelatin 10 phút với nước sau đó đun 2-3 phút cho gelatin chảy hoàn toàn.
- Xoài chín gọt vỏ cắt nhỏ để dễ xay hơn.
Bước 2: Xay mịn xoài với 100ml sữa rây lại cho mịn.Phết dầu olive đều lên khuôn.
Bước 3: Cho gelatin vào xoài xay mịn và trộn đều đổ ra khuôn đậy kín nắp và bỏ tủ mát 2 tiếng là dùng được.

@mesocyeudoi

Bữa phụ cho bé từ quả xoài: Puddinh xoài | 9-12-21g ngày 25/2 Sale lương về, các Mom mua gì vào Giỏ hàng mẹ Sóc chốt đơn để lấy thêm Voucher nữa nhen #mevabe #mesocyeudoi #nhasocdaily #mesocreview #buaphuchobe #puddingxoai

♬ suara asli – Aria<3 – 𝐚𝐫𝐢𝐚𝐚

5. Pudding ổi

Nguyên liệu

Quả ổi: 80g
Sữa mẹ hoặc sữa công thức: 60ml
Gelatin: 3g

Món ăn dặm mới cho bé: Pudding ổi. (Nguồn: Mẹ Sóc yêu đời)

Cách làm

Bước 1: Ngâm 3g gelatin với nước trong 10 phút sau đó đem hấp cách thủy cho tan chảy ra.
- Ổi loại bỏ vỏ và hạt, cắt khúc nhỏ cho dễ xay.
Bước 2: Xay ổi với 60ml sữa sau đó rây lại cho hỗn hợp mịn hơn.
Bước 3: Phết đều dầu lên khuôn. Cho gelatin vào ổi khuấy đều đổ hỗn hợp ra khuôn và bỏ tủ mát trong 2 tiếng là hoàn thành.

@mesocyeudoi

Bữa phụ từ 6m: Pudding ổi. Loại quả từ 6m ăn được rồi nhưng chả biết cho con ăn kiểu gì, mà nó rất nhiều chất tốt nữa chứ, thử ngay món này nha các mom ui #mevabe #mesocyeudoi #xuhuong #thinhhanh #momlife #mamalife #buaphuchobe #CapCut

♬ Cooking Time – Megan Yagami

6. Pudding Khoai Lang

Nguyên liệu

Khoai lang: 1 củ
Bột mì ít gluten: 20g
Dầu ăn dặm: 5ml
Lòng đỏ trứng: 1 cái
Sữa công thức: 30ml

Cách làm

Bước 1: Khoai lang mẹ bỏ vỏ cắt khúc và đem hấp trong vòng 20 phút.
- Tiếp theo cho khoai lang vào máy xay hoặc nghiền mịn.

Làm phần vỏ khoai lang bên ngoài

- Cho vào 20g bột mì ít gluten nhồi cho bột mịn không dính tay. Vo bột thành từng viên tròn cho vào khuôn ấn dẹt tạo thành một lỗ hõm để cho Puding sữa vào.
  
  Làm phần pudding sữa bên trong và hấp chín. (Nguồn: TikTok)

Bước 2: Cho vào bát 1 lòng đỏ trứng gà, 30ml sữa công thức đánh đều lên rồi đổ vào khuôn, đậy kín và hấp trong vòng 20 phút là hoàn thành.

@andamtruyenthong.mammy

Món Pudding Khoai lang ngon ngon, mềm mềm, bé ăn thút thít #mămmy #congthucnauan #andamcungbe #LearnOnTikTok #viral

♬ Chỉ Cần Thấy Môi Anh Cười – Cukak Remix – Woni & Vy Dương

7. Pudding Thanh Long Sữa

Nguyên liệu

Gelatin: 1/2 gói
Thanh long đỏ: nửa trái
Sữa công thức: 60ml

Món ăn dặm mới cho bé: Pudding Thanh Long Sữa. (Nguồn: Mẹ NaNi)

Cách làm

Bước 1: Gelatin bạn cho chút nước vào rồi ngâm nở tiếp theo đem hấp cách thủy từ 3-4 phút để gelatin chảy hoàn toàn.
Bước 2: Nghiền nhuyễn thanh long.Chia thanh long và sữa ra làm 2 phần:Phần thanh long nghiền bạn thêm vào ít gelatin khuấy đều.
- Phần nữa bạn cũng thêm gelatin tương tự.
Bước 3: Bạn đổ phần sữa vào trước sau đó để tủ mát 2 tiếng cho đông lại, tiếp tục đổ phần thanh long vào sẽ tạo hiệu ứng 2 màu bắt mắt hơn.

@menani2202

Đây là chiếc clip tui làm bữa phụ cuối cùng món pudding này bé 6m+ là ăn được rồi nha. #andam #buaphuchobe #pudding #thucdonandam #andamcungbe

♬ Cupid – Rulydows

8. Pudding cà rốt

Nguyên liệu

Cà rốt: 1/2 củ
Sữa: 60ml
Lòng đỏ trứng gà: 1 cái

Món ăn dặm mới cho bé: Pudding cà rốt. (Nguồn: Ăn dặm cùng Bé Ri)

Cách làm

Bước 1: Cà rốt bạn xay với 60ml sữa công thức và lọc qua rây lấy nước loại bỏ bã.
Bước 2: Cho lòng đỏ vào tô thêm vào 2 vỏ trứng nước ép cà rốt, khuấy đều lên và lọc lại bằng rây thêm 1 lần nữa.Cho lên bếp hấp cách thủy 15 phút là hoàn thành.

@be_suri28

Bánh pudding vị cà rốt siêu bổ mắt, bổ máu cho em bé của mẹ #xuhuong #xuhuongtiktok #suri #ăndam #ăndamcungconyeu #andamtruyenthong #andamkieunhat #xhtiktok #andam #xh

♬ ThichThich – Speed Up – Phương Ly

9. Pudding dâu tây

Nguyên liệu

Dâu tây (xay thành phẩm 50 – 60ml)
Đường cho bé
Bột gelatin: 1g
Sữa mẹ hoặc sữa công thức: 50-60ml (Mua bột gelatin tại đây)
Dụng cụ: khuôn, máy xay (Máy xay giá rẻ)

Món ăn dặm mới cho bé: Pudding dâu tây. (Nguồn: Ăn dặm mẹ cam)

Cách làm

Bước 1: Ngâm dâu với muối để rửa sạch sau đó cho vào máy xay, thêm sữa vào sau đó xay mịn hỗn hợp (bạn có thể thay thế sữa bằng nước nha). Rây lại cho hỗn hợp sánh mịn.
- Nếu bé trên 1 tuổi thì có thể thêm đường
Bước 2: 1g bột gelatin bạn đem đi đun chảy ra. Rồi cho vào hỗn hợp dâu sữa vừa xay, khuấy đều.
- Đổ vào khuôn và để trong ngăn mát tủ lạnh trong vòng 2 tiếng là có thể cho bé ăn được.

@duyenduyenn16

Này mới là bữa phụ quốc dân nè #ăndặmmẹcam #6m #puddingdâutây

♬ Animal baby – 上野燿

10. Pudding Thanh Trà

Nguyên liệu

Sữa TH
Quả Thanh Trà
Gelatin

Món ăn dặm mới cho bé: Pudding Thanh Trà. (Nguồn: Ăn dặm mẹ cam)

Cách làm

Bước 1: Quả thanh trà mua về bạn gọt bỏ vỏ sau đó dầm nhuyễn ra bỏ hạt. Tiếp theo cho hỗn hợp thanh trà vào máy thêm 30ml sữa tươi xay nhuyễn.
- Lọc qua rây để hỗn hợp mịn hơn khi ăn không bị cợn.
Bước 2: Gelatin bạn ngâm nước cho nở rồi cho lên bếp đun chảy hoàn toàn.Đổ gelatin đun chảy vừa hỗn hợp sữa + thanh trà khuấy đều.
Bước 3: Đổ vào khuôn và để tủ mát trong vòng 2 tiếng là dùng được.

@duyenduyenn16

Mêêêêê #ăndặmmẹcam #6m #pudding

♬ Ghibli system. A sad and beautiful ballad(87172) – 朝木春美千

11. Pudding lá dứa phô mai

Nguyên liệu

Lòng đỏ trứng: 2 cái
Sữa: 200ml
Gelatin:
- Phần sữa trứng: 2g
- Phần lá dứa: 2g
- Phần còn lại: 3g
Phô mai tách muối: 1 lát
Lá dứa

Cách làm

Bước 1: Đổ 2 lòng đỏ trứng gà ra tô thêm vào 200ml sữa đánh tan và lọc lại qua rây.Bắc lên bếp đun cho sôi lăn tăn thì cho 1 lát phô mai vào. Gelatin cho xíu nước vào ngâm nở tiếp theo cho lên bếp đun 2-3 phút cho gelatin chảy hoàn toàn.
- Khuấy cho phô mai tan thì cho gelatin vào luôn.
  
  Món ăn dặm mới cho bé: Làm phần sữa trứng lớp đầu tiên. (Nguồn: Ăn dặm mẹ cam)

- Đổ vào hũ nhỏ và bỏ ngăn mát tủ lạnh 2 giờ.
Bước 2: Phần vỏ bên ngoài dùng lá dứa. Lá dứa cắt khúc cho vào máy, thêm nước và xay mịn, lọc bỏ bã đi chỉ lấy nước cốt.
- Ngâm khoảng 2g gelatin.
- Đun sôi 100ml nước, 2g đường, 20ml nước cốt lá dứa. Hỗn hợp bắt đầu sôi lăn tăn thì cho gelatin vào khuấy tan và tắt bếp.
  
  Phần cốt dứa kết dính. (Nguồn: Ăn dặm mẹ cam)
- Đổ hỗn hợp ra khuôn lớn hơn bỏ tủ lạnh trong 2 tiếng. Khi phần vỏ đông lại bạn cho phần sữa trứng lên trên.

Hoàn thành pudding lá dứa. (Nguồn: Ăn dặm mẹ cam)

Bước 3: Đun thêm 30ml nước cốt lá dứa, 150ml nước lọc và 1 xíu đường cho sôi thêm gelatin vào khuấy đều và đổ lên hỗn hợp để đông dính lại 2 phần sữa trứng và phần lá dứa ở bước trước.

@duyenduyenn16

Công thức này được 3 chiếc to uỳnh, các mẹ có thể làm một nửa thôi nhaa #pudding #ăndặmmẹcam #mẹcam

♬ nhạc nền – Mẹ Cam (Duyên Trần) – Mẹ Cam Duyên Trần

12. Pudding dưa lưới

Nguyên liệu

Dưa lưới: 100g
Sữa: 50ml
Gelatin: 4g

Món ăn dặm mới cho bé: Pudding dưa lưới. (Nguồn: Ăn dặm mẹ cam)

Cách làm

Bước 1: Dưa lưới mua về bạn gọt vỏ và cắt nhỏ cho vào máy xay cùng 50ml sữa công thức rồi rây lại cho mịn.Gelatin bạn ngâm với nước cho nở sau đó đun lên cho glt chảy hoàn toàn.
Bước 2: Cho gelatin vào trộn đều với hỗn hợp vừa xay đổ khuôn và để ngăn mát 2 giờ là dùng được.

@duyenduyenn16

Xinh chưa xinh chưaaaa #ăndặmmẹcam #mẹcam #buaphu

♬ nhạc nền – Mẹ Cam (Duyên Trần) – Mẹ Cam Duyên Trần

13. Flan bắp ngô

Nguyên liệu

Bắp: 1/2 quà
Sữa công thức: 100ml
Lòng đỏ trứng gà

Món ăn dặm mới cho bé: Flan bắp ngô. (Nguồn: Là mẹ chang đây)

Cách làm

Bước 1: Ngô bạn tách hạt và cho vào cối xay nhuyễn cùng với 100ml sữa công thức.Sau đó rây lọc nước và loại bỏ bã ngô.
Bước 2: Cho 2 lòng đỏ trứng gà ra tô sau đó từ từ đổ hỗn hợp ngô xay vào khuấy đều theo 1 chiều cho bánh không bị rỗ.Rây lại thêm 1 lần nữa.
Bước 3: Đổ ra khuôn đậy kín nắp và hấp trong vòng 20 phút.

@lamechangday

Bánh flan ngô ngọt cho bé từ 6m+.#mechang #lamechangday #andamcunghot10 #andam #andamcungbe #thucdonandam #andamkieunhat #andamtruyenthong #amdamblw #andamcungconyeu #huongdanandam #buaphuchobe

♬ Cute song of fun scene – Yoshiki ARA

14. Flan quả bí

Nguyên liệu

1 quả trứng + 1 lòng đỏ
Sữa: 110ml
Bí nhỏ: 1 quả

Món ăn dặm mới cho bé: Flan quả bí. (Nguồn: Ăn dặm mẹ cam)

Cách làm

Bước 1: Mẹ chọn 1 quả bí nhỏ sau đó loại bỏ phần hạt bí.
Bước 2: Dùng 1 quả trứng + 1 lòng đỏ trứng gà thêm vào 110ml sữa được đun ấm đánh đều lên cho hỗn hợp hòa quyện.
- Rây lại cho hỗn hợp mịnĐổ hỗn hợp vào trong lòng quả bí và đem đi hấp chín (hấp trong vòng 50 phút)
- Thành phẩm ra lò bạn dùng dao cắt thành từng miếng vô cùng hấp dẫn và đẹp mắt đấy nhé!

@duyenduyenn16

Nhìn có vẻ “pro” nhưng thực ra lại rất đơn giản #ăndặmmẹcam #flanbido #bữaphụchocon #7m

♬ Animal baby – 上野燿

15. Flan trứng thơm ngậy đơn giản

Nguyên liệu

Sữa ấm: 70ml
Lòng đỏ trứng gà: 1

Món ăn dặm mới cho bé: Flan trứng thơm ngậy đơn giản. (Nguồn: Ăn dặm mẹ cam)

Cách làm

Bước 1: Bạn dùng lòng đỏ trứng gà đánh tan sau đó cho 70ml sữa ấm vào khuấy đều hỗn hợp.Lọc lại qua rây cho mịn
Bước 2: Bước này mẹ có thể hấp hoặc nướng tùy ý.Mình cho vào nồi chiên không dầu nước khoảng 40 phút 110 độ.
- Nếu mẹ không có nồi chiên có thể hấp 30-40 phút nhé.

@duyenduyenn16

Tuần nào cũng phải xơi 1 chiếc này hếttt #ăndặmmẹcam #learnontiktok #ancungtiktok #flan

♬ Little Smile – eas Ratta

16. Flan bông cải xanh cho bé lười ăn rau

Nguyên liệu

Lòng đỏ trứng gà: 1
Súp lơ: 3-4 chúp

Món ăn dặm mới cho bé: Flan bông cải xanh cho bé lười ăn rau. (Nguồn: Mẹ đậu đậu)

Cách làm

Bước 1: Bông cải xanh cắt nhỏ cho vào máy thêm 60ml nước xay nhuyễn sau đó lọc bỏ bã lấy phần nước.
Bước 2: Đánh tan lòng đỏ trứng gà cho vào hỗn hợp bông cải xanh vừa xay khuấy đều lênCho ra khuôn và đậy kín nắp đun trong vòng 10 phút là hoàn thành.

@beans.house.shop

Bánh flan kiểu mới cho bé ăn dặm #ăn_dặm #weaning #đậuđậu #xuhuongtiktok #fyp

♬ nhạc nền – Mẹ Đậu Đậu – Bean House Shop – Mẹ Đậu Đậu

17. Flan chuối

Nguyên liệu

Chuối: 1/2 quả
Lòng đỏ trứng gà: 1 cái
Sữa: 60ml

Món ăn dặm mới cho bé: Flan chuối. (Nguồn: Ăn dặm mẹ cam)

Cách làm

Bước 1: Chuối bỏ vỏ và nghiền nhuyễn sau đó cho thêm 1 lòng đỏ trứng gà và 60ml sữa.Tiếp tục lọc lại qua rây để loại bỏ lặn cặn.
Bước 2: Bọc màng thực phẩm, xăm lỗ để flan không bị phồng lên. Đem đi hấp cách thủy trong vòng 20 phút.

@duyenduyenn16

Flan chuối, các mẹ thử chưa? Ngon hơn tưởng tượng nhiều luônnn #ăndặmmẹcam #flan

♬ nhạc nền – Mẹ Cam (Duyên Trần) – Mẹ Cam Duyên Trần

18. Flan phô mai cho bé tăng cân

Nguyên liệu

Lòng đỏ trứng: 1 cái
Sữa: 60ml
Phô mai tách muối: 1 lát

Món ăn dặm mới cho bé: Flan phô mai cho bé tăng cân. (Nguồn: Là mẹ chang đây)

Cách làm

Bước 1: Bạn cho vào nồi 60ml sữa mẹ hoặc sữa công thức, 1 lát phô mai tách muối đun cho phô mai chảy ra hòa quyện với sữa.
Bước 2: Đổ hỗn hợp phô mai sữa vào lòng đỏ trứng từ từ và đánh đều tay. Nhớ đánh nhẹ theo 1 chiều để flan không bị rỗ nhé.
Bước 3: Đậy nắp và hấp cách thủy 25-30 phút là hoàn thành nhé.

@lamechangday

Bánh flan cho bữa phụ,các bé từ 6m+ có thể ăn dc rồi ạ.#lamechangday #mechang #andamcunghot10 #andam #thucdonandam #andamcungconyeu #andamcungbe #ancungtiktok #learnontiktok #xuhuong #viral #fyp #thanhthoiluottet

♬ 陶笛《Always With Me》 – 陶笛阳光

20. Flan táo trứng

Nguyên liệu

Quả táo: 1/4 quả
Lòng đỏ trứng gà: 1
Sữa: 50ml

@embesua01

Flan táo nướng cho bé từ 6,5m. Bà nào không có lò nướng hoặc không thích nướng có thể cho vào hấp nhé #ăndam #conlasua #embesua01 #buasangchobe #buaphuchobe

♬ Cooking BGM (Japanese style) – ArcTracks

Cách làm

Bước 1: Gọt vỏ và cắt nhỏ táo.Cho vào máy thêm 50ml sữa và 1 lòng đỏ trứng gà xay mịn sau đó lọc lại qua rây để hỗn hợp mịn hơn và không bị rỗ.
Bước 2: Hớt hết bọt và cho vào nồi chiên không dầu nước 150 độ trong 15 phút là hoàn thành.

Bài viết này tổng hợp từ nhiều kênh TikTok khác nhau giúp các mẹ tiết kiệm thời gian hơn và dễ hiểu hơn để chế biến ra những món bổ dưỡng cho bé. Chúc các mẹ thành công!

Tổng hợp 15+ công thức nấu món ngon từ nui – Cả nhà thích mê!

2024-02-27T08:38:01Z

Nui là thực phẩm vô cùng quen thuộc trong căn bếp của mỗi gia đình. Nếu bạn đang tìm kiếm món ngon từ nui bạn có thể tham khảo 20 món nui ngon dưới đây của yeuamthuc.org nhé!

1. Nui sốt cà với thịt băm viên

Nguyên liệu:

Thịt lợn băm: 250g
Hành tây cỡ vừa: nửa củ
Bột xù (bột vụn bánh mì khô): 2 muỗng canh đầy
Lá ngò tây khô
Trứng gà: Nửa quả đánh tan, muối, tiêu
Nui khô: 250g
Sốt cà (nếu mua được loại sốt pasta – mì Italy bán sẵn sẽ rất ngon): 1,5 chén

Nui sốt cà với thịt băm viên. (Nguồn: internet)

Cách làm

Bước 1: Làm thịt băm viên
- Hành tây lột vỏ, rửa sạch rồi cắt hạt lựu nhỏ, sau đó trộn đều với thịt heo băm, bột xù, lá ngò tây khô, trứng đánh tan rồi nêm với muối, tiêu cho vừa ăn. Tiếp theo viên thành những viên tròn có đường kính khoảng 2 cm.
- Bắc chảo lên bếp cho vào khoảng 2 muỗng canh dầu ăn đun nóng với lửa nhỏ vừa, sau đó cho các viên thịt vào chiên cho chín vàng hai mặt, để riêng. Nếu có lò nướng, các bạn có thể cho các viên thịt vào nướng với nhiệt độ khoảng 180 độ C trong khoảng 18 phút là thịt chín.
Bước 2: Làm sốt cà:
- Nếu không mua được sốt cà bán sẵn các bạn có thể tự làm sốt như sau: cho dầu olive vào chảo đun nóng, sau đó cho hành tây thái hạt lựu vào xào mềm, tiếp theo cho cà chua thái hạt lựu to vào xào, nêm muối, chút xíu đường, chút hạt nêm cùng ít lá mùi Tây khô, đun lửa nhỏ đến khi cà mềm sốt sánh, vừa ăn là được.
Bước 3: Luộc nui:
- Bắc nồi nước to lên bếp đun sôi, cho vào nồi khoảng 1 thìa cà phê muối rồi cho nui khô vào luộc đến khi vừa chín tới thì đổ ra rổ cho ráo nước (thời gian luộc khoảng 11-13 phút).
Bước 4: Xào nui:
- Bắc nồi to hay chảo lên bếp, cho vào khoảng 1 muỗng súp dầu olive, tiếp theo cho nui cùng sốt cà vào đảo đều với lửa nhỏ vừa, cho tiếp toàn bộ thịt viên vào trộn đều cho thịt và nui thấm đều sốt và sôi nhẹ là được, nêm lại cho vừa ăn, múc nui ra đĩa có thể dùng nóng hay nguội đều ngon.

2. Nui xào thịt heo

Nguyên liệu

Nui: 250gr
Cà chua: 200gr
Hành tây: 70gr
Thịt heo xay: 250gr
Hành lá: 3 cọng
Tỏi băm nhuyễn, gia vị.

Cách làm

Bước 1: Đun 1 nồi nước sôi để luộc nui, cho ¼ thìa cà phê muối và chút dầu ăn vào. Muối làm cho nui dai hơn và ngon hơn.
- Khi nui vừa chín tới thì vớt ra một tô nước lạnh, sau đó để nui thật ráo nước.
- Hành lá chia đôi, một nửa đem cắt khúc, còn lại thái nhỏ.
- Cà chua, hành tây cắt hạt lựu.
Bước 2: Đặt chảo lên bếp, đợi phi thơm tỏi băm, sau đó cho hành tây vào.
- Tiếp theo, bạn cho thịt xay vào, xào đều tay, nêm 1 thìa cà phê hạt nêm, 1 ít tiêu xay. Sau 5 phút thịt sẽ chín, bạn cho ra 1 đĩa.
- Tiếp tục cho 1 thìa canh dầu vào chảo. Đợi dầu nóng, bạn trút cà chua vào, đảo đều tay, nêm 1 thìa canh đường, 1 thìa canh nước mắm, ½ thìa hạt nêm. Khi cà chua đã chín thì cho thịt đã xào vào, đảo sơ, rồi bỏ nui vào.
- Khi xào nui, có thể nui sẽ hút nước, nếu bạn thấy khô, có thể thêm một vài thìa canh nước.
Bước 3: Xào nui khoảng 3 phút thì bỏ hành lá vào và tắt bếp. Bày ra đĩa, khi ăn, bạn hãy cho thêm tương ớt.

3. Nui xào trứng

Nguyên liệu

Nui nhỏ: 200gr (luộc chín trong nước có chút muối.)
Giá đỗ; hẹ xắt khúc dài khoảng 3cm.
Bò hai lát: 1 hộp
Trứng gà: 1 quả
Dầu hào, bột nêm.

Nui xào trứng. (Nguồn: internet)

Cách làm

Bước 1: Trứng đánh đều, cho vào chảo dầu nóng và quậy nhanh tay để trứng chín.
- Cho thịt bò xay và giá hẹ vào đảo cùng. Nêm 1 muỗng dầu hào, nửa muỗng bột nêm.
- Cho nui vào xào đều cho nui thấm gia vị rồi tắt bếp, dọn dùng nóng với chút tiêu và tương ớt.

4. Nui đút lò

Nui (ngâm nước khoảng 1 giờ cho mềm): 150 gr
Thịt ba rọi: 130 gr xắt nhỏ
Rau chân vịt: 150 gr
Bông cải xanh: 1 nhánh rửa sạch, cắt vừa ăn.
Nấm: 3 cây, xắt lát
Cà chua: 2 quả, xắt nhỏ
Hành tây xắt sợi: 1/4 củ
Ớt đỏ: (nếu thích ăn cay, còn nhà có trẻ em thì đừng dùng nghen hoặc thay thế bằng ớt chuông): 2 quả
Gia vị muối, tiêu
Hành lá xắt nhỏ
Trứng gà (tùy thích): 2 quả
Phô mai sợi (mình dùng loại mozzarella cheese)

Nui đút lò. (Nguồn: internet)

Cách làm

Bước 1: Bắc nồi nước sôi, cho xíu muối vào. Cho bông cải xanh luộc khoảng 1-2 phút là được. Vớt ra để ráo.
- Cho tiếp rau chân vịt chần vào nồi nước sôi, vớt ra ngay.
- Dùng lại nồi nước đó để luộc nui, cho xíu dầu ăn vào nồi nước. Nui ngâm mềm, xả lại nước, để ráo. Cho nui vào nồi nước luộc khoảng 5 phút là nui chín. Vớt nui ra, để ráo.
Bước 2: Bắc chảo lên bếp, cho thịt ba rọi vào xào đều vừa chín tới. Cho tiếp ớt, hành tây, nấm vào xào chung. Nêm gia vị vừa ăn.
Bước 3: Khi hành tây vừa chín tới, cho hành lá và cà chua vào đảo đều.
- Đổ nui vào chảo, trộn đều cho thấm. Nêm xíu muối cho vừa miệng là được.
- Chuẩn bị khuôn nướng, đổ nui + bông cải xanh vào khuôn, dàn đều mặt. Xếp rau chân vịt lên trên mặt. Đập từng quả trứng lên, rắc xíu tiêu và muối lên mặt trứng.
- Rải đều phô mai lên.
Bước 4: Bật lò nướng ở nhiệt độ 200C. Nướng khoảng 25-30 phút là trứng chín hoặc đến khi thấy phô mai chảy vàng mặt, trứng se lại là được.

5. Nui xào gà

Nguyên liệu

Nui: 200 gr (ngâm nước khoảng 30 phút cho mềm)
Thịt ức gà: 100 gr, xắt lát dài, mỏng
Hành hương: 1 củ băm nhỏ
Hành lá, ngò
Nấm: 2 cây
Cà chua: 1 quả (xắt vuông cờ)
Gia vị muối, tiêu
Dầu ăn

Nui xào gà. (Nguồn: internet)

Cách làm

Bước 1: Nấu nồi nước sôi, cho chút xíu muối, xíu dầu ăn vào. Cho nui vào luộc chín, xả lại nước lạnh, để ráo. (Hoặc có thể nấu trong lò vi sóng sẽ nhanh hơn).
Bước 2: Bắc chảo nóng, cho xíu dầu ăn vào tráng chảo, cho hành hương vào phi thơm. Tiếp theo cho thịt gà vào xào săn chín. Nêm nếm gia vị muối, tiêu. Đổ ra dĩa.
- Dùng lại chảo đó, cho xíu dầu ăn vào. Cho tiếp nui vào đảo đều khoảng 2 phút. Tiếp tục cho nấm, cà chua vào xào đều cho đến khi cà mềm, nhừ là được.
- Đổ thịt gà vào đảo đều. Cho hành lá vào, nêm gia vị vừa ăn.

6. Salad nui

Nui: 50g
Bắp cải: 100g
Cà rốt: ½ củ
Dưa leo: 1 trái
Trứng gà: 1 quả
Sốt mayonnaise: 2 muỗng canh
Gia vị: tiêu, muối

Salad nui. (Nguồn: internet)

Cách làm

Bước 1: Bắp cải rửa sạch, cắt nhỏ. Cà rốt gọt vỏ, cắt miếng nhỏ. Dưa leo rửa sạch, để nguyên vỏ, cắt lát mỏng.
Bước 2: Nui luộc chín, thời gian tùy thuộc vào độ lớn của nui, khoảng thời gian này thường được ghi trên bao bì. Cà rốt trụng chín, trứng luộc chín, cắt nhỏ.
- Dưa leo cho tí muối vào, ngâm 5 phút rồi rửa sạch, vắt khô nước. Bắp cải luộc chín, vắt khô nước.
Bước 3: Cho tất cả vào tô trộn, thêm sốt mayonnaise vào, rắc tí muối, tiêu, đeo bao tay, dùng tay bóp đều, trộn cho tất cả hòa quyện vào nhau. Nêm nếm lại cho vừa khẩu vị. Múc ra đĩa và dùng.

7. Nui xíu mại

Nguyên liệu

Thịt gà: 200g
Nạc dăm: 300g
Giăm bông: 500g
Thịt mỡ: 50g
Tôm lột vỏ: 200g
Nui nhỏ: 100g
Hành tỏi, gia vị, hành lá, dầu mè, ớt, ngò, cà chua, trứng gà bột năng.

Nui xíu mại. (Nguồn: internet)

Cách làm

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Tôm: quyết nhuyễn với hành trắng và tỏi.
- Nui: luộc chín, giội nước lạnh để ráo.
Bước 2: Trộn thịt gà băm nhỏ và nạc dăm nhỏ với jambon xắt hạt lựu, mỡ xắt hạt lựu, hành tỏi phi, tôm quết, gia vị, dầu mè, xì dầu, trứng gà, 1 muỗng súp bột năng, nui trộn đều.
- Vo từng viên tròn như trái chanh, lăn gạch cua giả rồi đem hấp chín.
- Xếp ra dĩa, giội sốt chua ngọt, rắt tiêu ngò ớt và cà tỉa hoa.
Bước 3: Cách làm gạch giả:
- Cho 1 lòng đỏ trứng vịt đánh tan, 1 muỗng bột năng, 1 muỗng bột mì, gia vị, dầu ăn, phẩm màu vàng quậy đều hấp chín.

8. Nui cá ngừ

Nguyên liệu

Mỳ nui, cà chua, hành khô và cá ngừ (mình mua hộp cá ngừ ngâm dấm trong các siêu thị hoặc cửa hàng bán đồ hộp).

Nui cá ngừ. (Nguồn: internet)

Cách làm

Bước 1: Rửa mỳ nui và cho vào nồi nước luộc khoảng 10 – 15 phút. Bạn thấy mỳ chín mềm thì đổ ra rổ rồi cho một chút dầu ăn vào đảo đều cho mỳ khỏi dính vào nhau.
- Hành khô băm nhỏ, cho chút dầu ăn vào phi thơm.
- Cà chua gọt vỏ, bỏ hạt, thái nhỏ. Cho cà chua vào chảo hành vừa phi đun nhỏ lửa cho đến khi cà chua chín mềm. Tiếp đến là cho cá ngừ và chút xíu nước mắm vào xào cùng.
Bước 2: Bạn đổ mỳ nui đã luộc chín vào, đảo nhanh tay khoảng 3 phút, nêm nếm gia vị cho vừa miệng.

9. Nui nấu rau củ

Nguyên liệu

Nui gạo: 1 gói
Cà rốt: 2 củ
Xương và sườn heo: 700gr
Thịt nạc xay: 150gr
Miến: 1 lọn
Nước mắm, muối, đường
Hành lá, hành khô
Tỏi phi hoặc hành phi.

Nui nấu rau củ. (Nguồn: internet)

Cách làm

Bước 1: Xương và sườn heo rửa sạch với nước muối pha loãng, trụng sơ xương qua nước sôi rồi rửa lại cho thật sạch; sau đó đổ nước lạnh ngập mặt xương, đun sôi và vặn nhỏ lửa, hầm xương mềm.
Bước 2: Hành lá rửa sạch, thái nhỏ.
- Cà rốt cạo vỏ, thái khoanh tròn. Khi xương hầm hơi nhừ bạn đổ cà rốt vào nồi xương hầm, thỉnh thoảng hớt bọt cho nước được trong.
- Miến ngâm vào thố nước lạnh cho mềm rồi để ráo, dùng kéo cắt thành từng khúc ngắn. Nui gạo luộc chín, đổ ra thố.
Bước 3: Thịt nạc xay trộn lẫn với 2 thìa nhỏ muối, tiêu, miến, hành khô thái nhỏ và ít hành lá. Nêm 2 thìa canh nước mắm, nửa thìa nhỏ đường, 2 thìa nhỏ muối vào nồi nước hầm xương, đun sôi và nêm nếm lại tùy theo khẩu vị. Dùng thìa múc từng viên hỗn hợp thịt nạc xay cho vào nồi xương, đợi thịt chín thì tắt bếp.
Bước 4: Múc vào bát ít nui gạo, thêm cà rốt, 1 miếng sườn và vài viên thịt nạc xay.
- Chan nước dùng, bên trên rắc ít hành lá và tỏi phi thơm tùy thích.

10. Nui xào xúc xích

Nguyên liệu

Xúc xích (có thể hun khói hoặc không): 4 thanh cỡ nhỏ
Nui: 200g
Hành khô: 1 củ
Muối, bột nêm

Nui xào xúc xích. (Nguồn: internet)

Cách làm:

Bước 1: Nui cho vào nồi nước, luộc chín tới. Khi luộc nhớ cho chút muối vào nồi nước cho nui đậm đà.
- Nui luộc chín tới, đổ ra rổ, xối liên tục nước lạnh vào cho nui sạch bột bám và săn, khi xào sẽ không bị nát. Để ráo.
- Xúc xích thái lát. Hành khô thái lát mỏng
Bước 2: Phi hành mỡ cho thơm, đổ xúc xích vào, nêm bột nêm, đảo nhanh tay cho xúc xích ngấm gia vị. Khi xúc xích săn và sém mặt là được. Đổ xúc xích ra đĩa.
Bước 3: Tiếp tục bắc chảo và cho thêm mỡ, hành khô phi thơm.
- Đổ nui đã ráo nước vào, nêm bột nêm, đảo đều tay, lửa để to vừa.
- Khi nui săn lại và đã ngấm gia vị, đổ xúc xích đã xào vào, đảo trộn đều hai thứ. Lúc này, nếu muốn, bạn có thể cho chút bơ vào, đảo đều cho món ăn thêm ngậy và thơm. Dọn ra đĩa ăn nóng.

11. Nui sốt bò đút lò

Nguyên liệu

Nui
Thịt bò băm
Sốt cà chua
Rau cải thìa
Một ít phô mai bào
Tỏi, hạt nêm

Nui sốt bò đút lò. (Nguồn: internet)

Cách làm

Bước 1: Nui luộc chín. Phi chút tỏi cho thơm, cho nui vào xào nêm gia vị vừa ăn.
Bước 2: Bò xay nhuyễn ướp hạt nêm, tiêu. Xào chín cho thêm xốt cà chua vào, nêm lại gia vị cho vừa ăn.
- Luộc thêm ít rau xanh. Tùy thích dùng cải ngọt, cải thìa, cà rốt, đậu hà lan. Ở đây mình dùng cải thìa
Bước 3: Cho 1 lớp nui, 1 lớp rau, 1 lớp xốt bò, trên cùng cho phô mai bào mỏng. Cho vào lò nướng, nướng 250 độ trong 15 phút.

12. Nui giò heo

Nguyên liệu

Nui: 1 gói (ngâm nở trước lúc nấu 15 phút)
Giò heo: 5 cái
Thịt xương heo: 500g
Cải trắng: 2 củ (gọt vỏ và cắt khúc)
Cà rốt: 1 củ (gọt vỏ và cắt khúc)
Hành lá thái nhỏ
Gia vị: tiêu, muối, hạt nêm, đường và dầu ăn.

Nui giò heo. (Nguồn: internet)

Cách làm

Bước 1: Chần xương và giò sơ qua nước sôi với lửa lớn. Sau đó rửa lại với nước và nấu nước dùng trong khoảng 25 phút.
- Khi nước xương gần mềm, cho củ cải vào nấu cùng.
- Cho cà rốt vào nồi và nêm gia vị khi nước dùng đã ngọt xương.
Bước 2: Luộc nui chín mềm và xả lại với nước lạnh.
- Khi ăn, bạn chỉ cần cho nui ra tô, rắc thêm hành lá và múc nước gồm giò, xương, cà rốt vào cùng.

13. Nui xào thịt heo

Nguyên liệu

Nui
Cà chua
Hành tây
Thịt heo
3 nhánh hành lá, 1 ít tỏi băm
Các gia vị: bột nêm, muối, nước mắm, đường, tiêu xay

Nui xào thịt heo. (Nguồn: internet)

Cách làm

Bước 1: Bạn hãy đặt một nồi nước lên bếp đun sôi sau đó cho nui vào trong nồi luộc và cho thêm ¼ thìa cà phê muối, 1 thìa dầu ăn vào luộc cùng nui.
- Khi nui vừa chín tới thì vớt nui ra một tô nước lạnh chuẩn bị từ trước đó và cho nui ra rổ để cho ráo nước.
- Hành lá các bạn hãy nhặt rửa sạch sau đó 1 nửa thái nhỏ còn 1 nửa thì cắt thành khúc.
- Cà chua, hành tây rửa sạch rồi thái thành hình hạt lựu.
- Thịt heo rửa sạch sau đó bạn hãy chần qua nước sôi để khử mùi hôi của thịt và loại bỏ được một số chất độc hại rồi cho vào máy xay để xay nhỏ.
Bước 2: Cho chảo lên bếp rồi cho dầu vào đun nóng sau đó cho tỏi băm vào phi thơm rồi cho hành tây vào xào sơ qua, tiếp theo bạn hãy cho phần thịt xay ở bước 1 vào trong chảo xào cùng với hành tây.
- Sau đó bạn hãy nêm 1 thìa cafe bột nêm, 1 ít tiêu xay đảo thật đều. Xào khoảng 5 phút khi thịt đã chín thì các bạn hãy tắt bếp rồi cho thịt xào ra một cái đĩa.
Bước 3: Bạn hãy sử dụng luôn cái chảo vừa xào thịt vừa rồi cho thêm 1 thìa canh dầu ăn vào chảo đun nóng.
- Sau đó cho phần cà chua đã thái vào chảo rồi cho thêm 1 thìa canh đường, 1 thìa canh nước mắm, 1 nửa thìa bột nêm đảo thật đều cùng với cà chua đun cho cà chua chín sau đó cho đĩa thịt đã xào trước đó vào trong chảo đảo qua và cho phần nui đã sơ chế trước đó vào trong chảo đảo đều.
Bước 4: Khi cho nui vào trong chảo xào thì các bạn hãy cho thêm 1 vài thìa canh nước vào trong chảo nếu thấy khô vì khi xào nui thì nui thường sẽ hút nhiều nước.
- Bạn chỉ cần xào nui khoảng 3 phút thì cho hành lá đã thái vào chảo đảo qua rồi tắt bếp. Sau đó bạn hãy cho phần nui xào thịt heo trong chảo ra đĩa và thưởng thức.
- Khi ăn để món ăn thêm hương vị đậm đà hơn thì các bạn hãy cho thêm tương ớt ăn cùng.

14. Nui xào hải sản

Nguyên liệu

Chem chép tươi: 600gr
Nui xoắn ốc: 300gr
Rượu vang: 150ml
Tôm tươi lột vỏ bỏ đầu: 200gr
Mực ống tươi cắt khúc.
Lá bạc hà: khoảng 3 cọng, muối, tiêu, đường, hành lá cắt nhỏ, hành củ thái nhuyễn.

Nui xào hải sản. (Nguồn: internet)

Cách làm

Bước 1: Nui luộc nước sôi khoảng 4 phút, vớt ra rổ cho ráo nước, cho một muỗng dầu oliu vào lắc đều để nui không bị dính lại vào nhau.
Bước 2: Cho dầu oliu vào chảo nóng đun sôi, phi hành củ thật thơm, cho chem chép, tôm, mực, rượu vang đảo đều khoảng 2 phút, nêm muối, ít đường, tiêu, đổ nui vào xào khoảng 2 phút nữa cho hỗn hợp thấm gia vị và tắt bếp.
Trang trí: Rắc ít lá bạc hà lên trên và thưởng thức

15. Nui hấp phô mai

Nguyên liệu

Hành tây: 1/2 củ
Tỏi: 5-6 nhánh
Nui (tùy theo sở thích bạn có thể chọn nui theo hình dạng và màu sắc khác nhau): 300g
Phô mai: 100g nếu thích vị béo bạn có thể cho thêm phô mai hoặc có thể thêm cả bơ nữa nhé.
Gia vị: muối, tiêu.

Nui hấp phô mai. (Nguồn: internet)

Cách làm

Bước 1: Hành tây rửa sạch thái nhỏ, tỏi bóc vỏ thái mỏng hoặc băm nhỏ.
Bước 2: Đặt nồi lên bếp, cho vào nồi khoảng một bát nước và một chút muối rồi đun sôi, sau đó bạn cho nui vào luộc sơ khoảng 2 phút rồi trút nui ra để ráo nước.
- Đặt một chiếc chảo lên bếp rồi phi thơm tỏi rồi cho hành tây và nui vào xào sơ sau đó trút ra một chiếc bát lớn để riêng.
- Bào nhỏ phô phai, thêm chút muối và chút tiêu trộn đều phô mai với hành tây và nui đã xào sơ.
Bước 3: Cho bát nui trộn phô mai vào nồi hấp cách thủy trong vòng 5 phút cho phô mai tan chảy, quyện đều với nui thì bạn tắt bếp rồi mang ra thưởng thức, món này ăn nóng thêm một vài lát bánh mì ăn kèm thì thật là hấp dẫn.

Chúc các bạn thành công!

Tổng hợp 16+ công thức làm các loại kẹo, mứt ngon cho ngày tết.

2024-01-30T07:47:03Z

Bên cạnh bánh chưng bánh giày, thịt kho tàu, thì kẹo mứt cũng là hương vị truyền thống không thể thiếu trong dịp tết Nguyên Đán. Thay vì ra ngoài mua tại sao bạn không học ngay công thức từ Yeuamthuc.org để thưởng thức và dâng lên ông bà tổ tiên đúng không?

1. Thạch cam kẹo dẻo

Nguyên liệu

Cam vàng: 10 quả
Orange gelatin: 85g
Nước: 350ml (chia thành nhiều phần)
Sữa dừa: 120ml
Bột gelatin: 1 gói
Đường: 50g
Whipped cream vodka: 350ml
Kẹo ngô (candy corn)

Hướng dẫn cách làm: Thạch cam kẹo dẻo. (Nguồn: Internet)

Cách làm

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Cam rửa sạch rồi cắt thành hai nửa bằng nhau.
- Chuẩn bị dụng cụ vắt nước cam, nồi đun, khay đựng
Bước 2: Ép cam
- Bước đầu tiên là ép nước cam để lấy vỏ cam rỗng bên trong. Nếu bạn không có máy ép nước trái cây thì có thể ép cam với bình vắt cam bằng tay. Trước khi ép, các bạn nhớ đặt một lưới lọc để loại bỏ hạt và bã.
- Tách bỏ phần lõi cam đi. Dùng dao tách bỏ phần lõi đi. Rồi xoay ngược lại để vỏ cam trở lại hình dáng ban đầu.
- Đặt vỏ cam vào một cái khay, chú ý để vỏ cam chạm các cạnh vào nhau, như vậy sẽ giúp cho vỏ cam được đứng vững khi chúng ta đổ nước thạch vào.
Bước 3: Làm phần thạch
- Kết hợp orange gelatin với một chén nước (230ml) trong một cái nồi nhỏ, để yên cho orange gelatin giãn nở trong 1-2 phút.
- Đặt nồi lên bếp và khuấy đều nước gelatin cam trên ngọn lửa nhỏ. Đun khoảng 5 phút hoặc cho đến khi gelatin được tan hoàn toàn, thêm whipped cream vodka
- Bắc nồi ra ngoài cho nguội bớt rồi thêm một 1 chén whipped cream vodka (230ml) vào, khuấy đều cho hỗn hợp quyện vào nhau.
Bước 4: Đổ thạch cam vào vỏ cam
- Sau đó, các bạn đổ phần nước thạch này vào từng vỏ quả cam, chú ý chỉ đổ đầy một nửa vỏ thôi. Đặt khay thạch vào ngăn mát của tủ lạnh khoảng 2-3 giờ hoặc đến khi thạch được đông cứng lại.
- Trộn sữa dừa với gelatin. Kết hợp phần nước còn lại với sữa dừa trong một nồi, sau đó rắc bột gelatin vào, để yên cho bột nở tự nhiên khoảng 1-2 phút.
Bước 5: Đun thạch
- Bắc nồi lên bếp đun trên ngọn lửa nhỏ, trong lúc đun khuấy nhẹ cho gelatin tan hết. Thời gian đun khoảng 5 phút thì các bạn tắt bếp, nhấc nồi ra ngoài.
- Khuấy phần còn lại của whipped cream vodka vào nồi thạch dừa cho đến khi hương vị được hòa vào nhau.
- Lấy khay thạch cam ra ngoài rồi từ từ rót phần nước thạch dừa lên trên.
- Tiếp tục đặt khay thạch vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 4 giờ nữa hoặc bạn có thể để qua đêm nếu như chưa ăn ngay.
- Tuy nhiên, khi các bạn ướp lạnh thạch dừa màu trắng được 1 giờ thì các bạn bắt đầu thả 4 viên kẹo ngô vào trong mỗi phần, chú ý dàn kẹo đều một chút để khi chúng ta cắt thạch thì phần nào cũng có kẹo, cắt kẹo thành nhiều phần.

Lưu ý khi làm món thạch cam dẻo:

Với những bạn không thích vị whipped cream vodka thì các bạn có thể bỏ qua nguyên liệu này.
Tương tự, nếu bạn không muốn sử dụng vỏ cam để làm khuôn thạch thì bạn hãy dùng những chiếc cốc nhỏ hoặc dùng khuôn làm bánh cupcake hay khay đựng đá đều được.

2. Kẹo cuộn kiwi

Nguyên liệu

Kiwi quả: 1kg (Bạn có thể làm kiểu kẹo này với các loại quả theo mùa, theo sở thích như dâu tây, dâu tằm, đào, xoài…)
Đường: 1/2 bát nhỏ (tuỳ khẩu vị)
Bột gelatin: 30gr

Hướng dẫn cách làm: Kẹo cuộn kiwi. (Nguồn: Internet)

Cách làm

Bước 1: Kiwi gọt vỏ, bổ làm 4-5 miếng rồi cho vào máy xay sinh tố cùng 1/2 bát nhỏ đường và xay nhuyễn.
Bước 2: Sau khi xay nhuyễn, đổ hỗn hợp vào xoong và hoà 30gr bột gelatin với nước ấm, cho vào hỗn hợp kiwi đã được xay rồi cho lên bếp đun khoảng 7 phút.
- Tiếp theo, dùng giấy nến chống dính, trải ra khay rồi lấy thìa canh múc hỗn hợp kiwi ra khay có giấy nến. Dùng dụng cụ trải mỏng đều hỗn hợp kiwi ra khắp mặt giấy nến.

3. Kẹo gôm chanh dẻo

Nguyên liệu

Bột gelatin: 25g
Đường trắng: 150g
Nước: 65ml
Nước cốt chanh leo: 15ml
Khay làm khuôn

Hướng dẫn cách làm: Kẹo gôm chanh dẻo. (Nguồn: Internet)

Cách làm

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Đổ nước gelatin và đường vào hòa cho tan.
- Phết 1 lớp dầu mỏng vào khay cho khỏi dính kẹo
Bước 2: Đổ hỗn hợp nước gelatin và đường vào nồi đun sôi. Khi thấy các bọt nước nổi lên thì cho nước cốt chanh leo vào.Để nhỏ lửa, đun khoảng 7 phút rồi tắt bếp.
Bước 3: Đổ hỗn hợp kẹo vừa đun vào khay, đợi cho nguội rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 3-4 giờ.Khi kẹo đã cứng lại, dùng dao cắt nhỏ thành nhiều miếng vuông khoảng 1-2cm.
- Rắc đường lên kẹo, sàng bớt đường thừa rồi bảo quản kẹo trong hộp kín để ăn dần.

Những lưu ý khi làm kẹo gôm chanh dẻo:

Nếu bạn dùng khay nhựa thì nên để hỗn hợp đun nguội rồi mới đổ vào khay để nhựa không bị chảy ra hòa tan các chất độc hại.
Không cho kẹo vào tủ lạnh khi còn nóng.
Nên rắc đường trắng thật cát mịn để tạo lớp chống dính cho kẹo.

4. Kẹo chuối dẻo

Nguyên liệu

Chuối khô: 1kg
Đường thốt nốt: 1kg
Đậu phộng: 0.5kg
Mè trắng: 0.2kg
Dứa nhỏ: 1 quả
Quả tắc: 150gr
Gừng tươi: 100gr
Nước cốt dừa: 300gr
Dừa nạo dạng sợi: 0.5kg

Hướng dẫn cách làm: Kẹo chuối dẻo. (Nguồn: Internet)

Dụng cụ làm kẹo chuối

Máy xay sinh tố, chảo, màng bọc thực phẩm, khuôn nướng, phới trộn.

Cách làm

Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu:
- Chuối khô xắt sợi.
- Đậu phộng rang vàng, bỏ vỏ.
- Mè trắng rang vàng.
- Dứa cắt miếng vừa ăn, xay nhuyễn.
- Tắc vắt lấy nước, vỏ xắt nhuyễn.
- Gừng tươi gọt vỏ, cắt sợi.
Bước 2:
- Cho đường và nước vào chảo, nấu cho tan đường.
- Cho dứa xay nhuyễn, nước cốt dừa, nước cốt tắc, chuối khô xắt nhỏ vào chảo đường, sên cho đến khi chuối tan, nhuyễn thì cho thêm dừa nạo sợi, gừng, vỏ tắc vào sên tiếp.
- Tiếp tục sên cho đến khi kẹo đặc lại, khuấy thấy nặng tay thì cho thêm đậu phộng vào, đảo đều cho đến khi thấy kẹo dẻo dính, nặng tay và có màu nâu đỏ đẹp là được.
Bước 3: Lót một lớp màng bọc thực phẩm lên khay nướng, quét một lớp dầu ăn rồi rải mè lên. Đổ kẹo lên khay, dàn đều.
- Ém chặt mặt kẹo rồi rải tiếp một lớp mè nữa lên. Trải tiếp một lớp màng bọc thực phẩm lên mặt kẹo, dùng cây cán bột cán đều, ép phẳng mặt kẹo.
- Kẹo nguội hẳn thì cắt thành từng miếng vừa ăn, lăn qua một lớp mè nữa và dùng giấy kiếng gói lại.

5. Kẹo dẻo 3 màu

Nguyên liệu

Chanh leo: 3-4 quả
Tinh chất lá dứa: Vài giọt
Đường: 150gr
20ml siro hoa atiso đỏ hoặc siro nào bạn thích
Bột gelatin: 50gr
Nước
Khuôn tròn hoặc vuông tùy thích

Hướng dẫn cách làm: Kẹo dẻo 3 màu. (Nguồn: Internet)

Cách làm:

Bước 1: Sơ chế
- Chanh leo bổ đôi rồi xúc lấy phần ruột cho vào bát, lược qua rây để lấy 100ml nước cốt chanh leo. Bạn cũng có thể thay chanh leo bằng cam đều rất ngon.
- Bột gelatin cho vào bát rồi đổ khoảng 100ml nước và khuấy đều, ngâm 10 phút cho gelatin nở hoàn toàn.
Bước 2: Đổ nước chanh leo vào nồi, thêm 80gr đường và bật bếp lửa nhỏ vừa, khuấy đều cho đường tan hết nấu cho sôi lên sau đó bạn cho 1/2 chỗ gelatin vào, khuấy đều nấu cho gelatin tan hết là tắt bếp.
Bước 3: Đổ hỗn hợp nước chanh leo vào khuôn, để cho nguội thì đem cất tủ lạnh khoảng 3-4 tiếng cho hỗn hợp đông lại, trong khi đó chúng ta làm tiếp màu xanh và màu đỏ.
Bước 4: Cho 100ml nước vào nồi cùng với 70gr đường còn lại, nấu cho sôi lên và đường tan hết thì cho 1 nửa gelatin còn lại vào cùng, khuấy đều cho gelatin tan hết thì tắt bếp.
- Chia hỗn hợp vừa nấu ra 2 bát đều nhau, 1 bát thêm tinh dầu lá dứa và khuấy đều, bát còn lại cho siro atiso đỏ khuấy đều cho hòa tan. Đổ 2 màu vào 2 khuôn để cho nguội rồi đem cất tủ lạnh cùng với màu vàng của chanh leo.
Bước 5: Sau 3-4 tiếng bạn lấy kẹo dẻo ra thớt, cắt thành những miếng vuông nhỏ. Cho đường vào bát rồi lấy kẹo dẻo lăn qua đường để kẹo bám đều 1 lớp đường.

6. Kẹo chocolate bọc dừa

Nguyên liệu

Kem: 60ml
Chocolate trắng: 200g
Bơ: 14g
Vani: ½ muỗng cà phê
Cơm dừa bào nhỏ: 60g
Hạt dẻ: 20

Hướng dẫn cách làm: Kẹo chocolate bọc dừa. (Nguồn: Internet)

Cách làm

Bước 1: Cho chocolate trắng vào trong kem, bắc lên bếp bật nhỏ lửa làm tan chảy chocolate rồi hòa mịn với kem. Tiếp theo cho bơ vào khuấy đều. Tắt bếp thêm vani vào.
- Bạn có thể làm tan chảy chocolate bằng cách đun cách thủy. Cắt nhỏ miếng chocolate, cho vào 1 cái tô thủy tinh chịu nhiệt. Đun một nồi nước sôi, để tô thủy tinh vào trong nồi, đảo đều tay đến khi chocolate tan chảy.
Bước 2: Cho 30g dừa bào nhỏ vào trong hỗn hợp chocolate, kem, bơ với vani trộn đều, để nguội đậy nắp và đặt vào trong ngăn mát của tủ lạnh trong vài giờ cho hỗn hợp đặc sánh lại.
- Sau đó lấy hỗn hợp này ra ngoài, vo thành viên tròn và đặt hạt dẻ vào giữa làm nhân.
- Tiếp theo lăn viên kẹo qua vụn dừa bào nhỏ, để vụn dừa bám vào lớp ngoài.

7. Kẹo lạc giòn tan

Nguyên liệu

Lạc rang không vỏ: 550gr
Đường: 400gr
Si rô ngô: 70ml có thể thay bằng siro hay mạch nha.
Bơ nhạt: 50 gr
Vừng rang vàng
Nước lạnh: 150ml
Baking soda: ½ muỗng cà phê (nếu không có baking soda thì thay 2 muỗng cà phê nước cốt chanh.)

Hướng dẫn cách làm: Kẹo lạc giòn tan. (Nguồn: Internet)

Cách làm

Bước 1: Chuẩn bị trước 1 cái khay, trên quét 1 lớp dầu mỏng rồi lấy giấy lau khô, rải 1 ít vừng lên trên. (Phải chuẩn bị khay này trước khi nấu đường vì khi đường đạt màu chuẩn là phải đổ ra khay ngay).
Bước 2: Cho đường, si rô ngô, nước lạnh vào nồi khuấy cho tan hết đường. Sau đó cho lên bếp nấu sôi. Khi nước đường sôi cho bơ vào và nấu tiếp với lửa nhỏ (trong thời gian nấu tuyệt đối không lấy đũa khuấy mà chỉ cầm cán nồi lắc lắc thôi).
- Cứ tiếp tục nấu và thỉnh thoảng cầm cán nồi lắc lắc cho đường không trào ra ngoài.
Bước 3: Khi thấy đường có màu vàng nâu, nhanh tay cho baking soda và lạc rang vào tắt bếp. Lúc này lấy phới trộn đều rồi đổ ngay ra khay đã chuẩn bị sẵn.
- Dàn đều ra và rắc vừng lên trên. Nhớ là làm nhanh nhanh 1 chút vì nếu quá chậm kẹo sẽ cứng không dàn được.
- Chờ khoảng 1-2 phút cho kẹo hơi nguội là bạn có thể lấy kẹo ra cắt từng miếng to nhỏ tùy ý.
- Nếu để kẹo lạc nguội mới cắt thì hình không đẹp vì kẹo rất giòn. Chỉ 20 phút là bạn có đĩa kẹo lạc thơm ngon.

8. Kẹo cam dẻo bọc dừa

Nguyên liệu

Cam lớn: 5 quả
Đường: 250gr
Mật ong: 60rg
Dừa vụn sấy khô
Ít muối

Hướng dẫn cách làm: Kẹo cam dẻo bọc dừa. (Nguồn: Internet)

Cách làm

Bước 1: Sơ chế
- Đầu tiên bạn gọt lấy phần vỏ cam mỏng bên ngoài và thái sợi nhỏ. Sau đó bạn đem trộn cam với 1 muỗng cà phê muối.
- Sau đó bạn dùng tay mang găng bóp nhẹ phần cam để xả bớt vị đắng trước khi rửa lại thật sạch với nước.
- Sau khoảng 2-3 lần xả, bạn cho vào phần vỏ cam khoảng ½ muỗng cà phê muối và ngâm trong khoảng 3 tiếng. Sau thời gian này bạn đem xả lại nước để khử mặn. Phần múi cam còn lại, bạn tách bỏ xơ và lấy múi trong.
Bước 2: Ướp đường, sên kẹo
- Tiếp tục cho vỏ cam, múi cam vào một cái thau vừa và thêm đường vào trộn đều. Để như vậy khoảng 1 tiếng để đường thấm. Sau đó bạn cho lên bếp lửa vừa và sên khoảng 20 phút.
- Khi bạn thấy nước đường đã dẻo, bạn cho tiếp mật ong vào và đun trên lửa nhỏ. Cứ như vậy, bạn sên cho đến khi nước đường keo lại thì tắt bếp. Ngay khi mứt còn nóng, bạn dùng muỗng múc từng vắt nhỏ và để riêng qua một cái khay.
- Đợi đến khi mứt đã nguội, bạn lăn từng vắt mứt cam qua dừa sấy khô và vo tròn lại cho thật đẹp mắt. Để tránh bị dính tay, bạn hãy dùng găng tay trợ giúp nhé!

9. Mứt bí đao

Nguyên liệu

Bí đao: 2 quả (tầm 10kg)
Nước vôi trong: Khoảng 5 lít
Phèn chua: 25 gram
Nước hoa bưởi
Đường trắng: 4-5kg

Hướng dẫn cách làm: Mứt bí đao. (Nguồn: Internet)

Cách làm

Bước 1: Bí mua về bạn gọt bỏ vỏ, lọc bỏ phần hạt và ruột, phần thịt bí còn lại bạn dùng dao xắt thành miếng vừa miệng. Tốt nhất bạn nên xắt thành từng khúc dài 5 – 7 cm như thông thường nhé
- Ngâm bí với nước vôi trong khoảng 8 tiếng hoặc qua đêm thì càng tốt.
- Sau khi ngâm xong, vớt bí ra rửa lại nhiều lần với nước rồi dàn đều bí ra rổ, để thật ráo nước.

Lưu ý: Lượng nước vôi phải đủ ngập mặt bí, nước vôi sẽ giúp cho món mứt có độ giòn, ăn sẽ ngon hơn nhiều đó nha!

Bước 2: Tiếp theo, bạn cho phèn chua vào với 3 lít nước bỏ vào một cái nồi, bắc lên bếp và đun sôi.
- Sau khi sôi, bạn thả bí vào chần sơ tầm từ 1 – 2 phút cho bí có độ trong, sau đó đổ bí ra rổ rồi nhanh tay xả ngay với nước lạnh.
- Để bí ra chỗ thoáng gió khoảng 2-3 giờ cho bí khô bớt.
Bước 3:
- Ướp bí với đường theo tỉ lệ 1kg bí 750 gram đường trắng với thời gian là 4 tiếng cho đường tan hết, thỉnh thoảng các bạn đảo hoặc xóc lên cho bí ngấm đều đường.
- Sau khi ướp bí đã ngấm, chia bí làm 2 phần, 1 phần trút vào chảo rộng, sâu lòng để làm khô nước. Phần còn lại dể riêng làm mứt bí xanh.
- Khi nước đường bắt đầu cạn thì cho nước hoa bưởi vào đảo đều. Đến khi đường ráo và bám vào từng miếng mứt là bạn đã hoàn thành mứt bí đao rồi đấy

Lưu ý: Đun nhỏ lửa để nước khô từ từ và đảo đều để đường không vón cục nhé!

10. Kẹo dồi lạc

Nguyên Liệu

Lạc: 100g
Đường
Mạch nha
Vani

Hướng dẫn cách làm: kẹo dồi lạc. (Nguồn: Internet)

Cách làm

Bước 1: Kẹo dồi lạc được chia thành hai phần nhân và vỏ. Đầu tiên chúng ta sẽ bắt tay vào thực hiện phần nhân nhé.
- Lạc rang lên, bỏ phần vỏ và đập dập.
- Sau đó tiếp tục rang và cho đường và vani vào đảo đều để hạt lạc dính đường và hương vani trên khắp bề mặt.

Mẹo hay: Phần lạc các bạn không nên đập dập quá nhé, nếu không sẽ bị vụn và gây khó khăn trong những công đoạn tiếp theo đấy

Bước 2: Đánh kẹo
- Với gia đình chúng ta, lượng kẹo nhỏ, các bạn có thể dùng đũa quấy lên mạnh tay và thật đều đến khi hỗn hợp đổi sang trắng đục và dẻo quẹo lại nhé.
- Cuối cùng, chúng ta dàn lớp vỏ kẹo thật mỏng ra, càng mỏng càng tốt rồi cho phần nhân lạc đã làm vào giữa.
- Khéo léo cuộn phần vỏ bao bọc nhân lại với nhau thành hình trụ dài giống như quá trình gói nem vậy.
- Chờ đến khi kẹo nguội đủ độ thì cắt thành những khoanh kẹo đẹp mắt.

Mẹo hay: Chúng ta không nên để kẹo nguội quá mới cắt nhé vì lúc đó sẽ rất cứng đấy!

11. Mứt dừa non sữa tươi

Nguyên liệu

Cơm dừa: 1kg
Sữa tươi có đường: 200ml
Đường: 400 gram

Hướng dẫn cách làm: Mứt dừa non sữa tươi. (Nguồn: Internet)

Cách làm

Bước 1: Chọn dừa
- Để làm món dừa này, bạn nên chọn dừa non, là loại dừa uống nước đã có cùi, độ cùi hơi dày. Có thể đặt hàng các tiệm nước dừa để họ phần cùi dừa cho bạn sau khi lấy nước cho khách
- Nếu không tìm mua được dừa nước đã lên cùi, bạn có thể dùng dừa bánh tẻ, nhưng chỉ nạo 1/2 cơm dừa phía trong lòng, phần ngoài có thể xay ra nấu nước cốt dừa để dành dùng dần.
Bước 2: Nạo dừa và khử dầu dừa
- Do món dừa non hơi mềm, bạn nên nạo mứt dạng sợi. Để được sợi dài bạn có thể nạo vòng quanh bằng dao hai lưỡi, so với sợi dừa bánh tẻ sẽ dầy hơn một chút thì khi ăn mứt sẽ mềm, dẻo.
- Dừa non rất nhiều dầu nên bạn cần ngâm 10-12 giờ sau đó rửa sạch, để ráo
Bước 3: Tạo màu, tạo vị cho mứt dừa
- Lá dứa, dâu tây, sầu riêng, thanh long, kiwi (tùy màu và vị bạn thích mà chọn loại hoa quả tương ứng)… xay sinh tố, trộn với 300ml nước, lọc bỏ bã.
- Ngâm cùi dừa đã nạo vào tầm 15-30 phút đến khi miếng dừa chuyển sang màu xanh thì đổ ra rổ, để ráo, bỏ phần nước lá dứa đi.
Bước 4: Ướp đường
- Cân lại dừa sau các bước đã làm. Vì món dừa non còn sử dụng cả sữa tươi có đường nên 1kg dừa ta chỉ dùng 300gram đường sẽ có vị ngọt vừa phải.
- Cho dừa và đường vào một tô lớn. Bọc màng bọc thức ăn, xóc đều. Không dùng đũa đảo để tránh gãy dừa. Để 10 giờ cho đường tan vào dừa, miếng dừa chuyển sang màu trong là được.
- Nếu bạn ít thời gian thì có thể cho một chút nước vào trộn cùng đường và dừa, rồi cũng xóc như trên đến lúc đường tan hết (khoảng 1 giờ)
Bước 5: Sên/sao mứt dừa
- Nên dùng chảo gang, rộng lòng
- Đun chảo khô trên bếp, đỗ hỗn hợp đường và dừa vào. Đun lửa to – Chảo mứt sôi thì giảm lửa nhỏ hết cỡ, đảo liên tục.
- Đảo đến khi đường đã khô hết, bám quanh miếng dừa thành lớp phấn trắng mịn là coi như đã hoàn thành món mứt dừa.
Bước 6: Bảo quản
- Sau khi sên xong, đổ ra khay lớn, dàn đều.
- Khi mứt đã nguội, cho vào túi zip dùng dần hoặc bỏ vào lọ đã luộc qua, để khô, đậy kín.
- Mứt dừa non nhiều dầu nên sẽ nhanh ướt hơn, bạn chỉ nên sử dụng trong tầm 20 ngày để được món mứt thơm ngon nhất.

12. Kẹo hồ lô

Nguyên liệu

Mận (Tùy theo số lượng xiên hồ lô bạn muốn làm mà quyết định số mận nhé).
Đường phèn: 200gr
Nước: 200ml
Lạc rang/Vừng rang giã nhỏ.

Hướng dẫn cách làm: Kẹo hồ lô. (Nguồn: Internet)

Cách làm

Bước 1: Sơ chế
- Mận ngâm, rửa với nước muối, sau đó để ráo.
- – Khéo léo dùng đầu dao nhỏ xoáy vào giữa để lấy hạt ra. Nếu không, bạn cứ bổ đôi quả theo chiều ngang để lấy hạt cũng được. Xiên từng quả vào que tre.
Bước 2:
- Bắc xoong lên bếp đun sôi đường phèn và nước. Khi thấy nước đường xuất hiện những bong bóng lớn, nước cạn dần, đặc lại giồng như siro thì nhúng xiên hoa quả vào nồi hoặc dùng chổi để phết nước đường lên quả mận.
- Rắc một ít lạc rang hoặc vừng rang lên xiên quả để trông hấp dẫn hơn!

13. Kẹo mè đen

Nguyên liệu

Mè đen: 250gr
Đường: 120gr

Hướng dẫn cách làm: Kẹo mè đen. (Nguồn: Internet)

Cách làm

Bước 1: Để thực hiện cách làm kẹo mè đen này, đầu tiên bạn dùng một chiếc chảo sạch, cho mè đen vào rang chín và có mùi thơm.
Bước 2: Dùng một chiếc chảo khác, bạn đổ bát đường vào. Tiến hành đun cho đến khi tan chảy hoàn toàn nhé, thấy hỗn hợp có màu vàng óng và đặc sệt là được. Bạn nên dùng chảo chống dính để tránh việc đường bị khét nhé.
- Bạn cho đường vào chảo nóng. Đun cho tới khi đường tan chảy là được
- Tiếp theo, bạn nhanh tay cho mè đen đã rang chín vào chảo đường và dùng đũa đảo thật đều tay.
Bước 3: Bạn đổ hỗn hợp này lên một mặt phẳng hoặc một chiếc khay và đợi cho kẹo nguội đi.
- Khi kẹo nguội hẳn thì bạn lấy dao cắt kẹo ra thành các miếng nhỏ là xong.

14. Kẹo minion

Nguyên liệu

Kẹo vàng để tan chảy: 2 chén
Kẹo dẻo màu xanh trái cây dùng để trang trí kẹo: 3 miếng
Đường cô đặc: 1 ống
Kẹo hình đôi mắt: 24 viên
10 que nhựa hoặc bạn có thể tận dụng que tre xiên thịt đều được

Hướng dẫn cách làm: Kẹo minion siuu đáng yêu. (Nguồn: Internet)

Cách làm

Bước 1: Bạn cho kẹo vàng vào bát con rồi cho vào lò vi sóng quay khoảng 1 phút cho kẹo tan chảy. Sau đó, bạn nhúng đầu que nhựa vào bát kẹo màu vàng rồi nhanh chóng xiên que vào viên kẹo dẻo
- Đun chảy kẹo màu vàng rồi nhúng que vào đó và xiên vào kẹo dẻo
Bước 2: Sau khi đã xiên được que vào kẹo dẻo marshmallow, bạn lại nhúng hoàn toàn phần kẹo dẻo đó vào bát chứa kẹo màu vàng. Chờ khoảng 10 phút cho bề mặt kẹo khô ráo.
- Nhúng que kẹo dẻo vào bát kẹo màu vàng
- Bây giờ, bạn cắt những viên kẹo dẻo màu xanh thành các dải nhỏ rồi quấn phía dưới que kẹo như thế này.
Bước 3: Cắt kẹo dẻo màu xanh thành dải nhỏ rồi trang trí phía dưới.
- Bước cuối cùng của cách làm kẹo dẻo này là bạn gắn các viên kẹo có hình mắt chú Minion vào bên trên que kẹo sau đó, dùng ống đường cô màu đen vẽ thêm kính cho viên kẹo thêm sinh động nhé!

15. Kẹo gừng dẻo

Nguyên liệu

Gừng non dùng làm kẹo hoặc mứt: 2 củ
Dứa (thơm) loại ngọt: 1 quả
Đường (thích ngọt cho nhiều, trung bình100g đường cho 150g mứt)
Ít lạc rang nhỏ, giã dập.

Hướng dẫn cách làm: Kẹo gừng dẻo. (Nguồn: Internet)

Cách làm

Bước 1: Sơ chế
- Bạn rửa sạch gừng, gọt vỏ, thái sợi mỏng.
- Dứa gọt mắt sạch sẽ, bỏ lõi và thái chỉ.
Bước 2: Gừng sau khi cắt mỏng, rửa nhiều lần với nước lạnh cho bớt hăng, sau đó trộn chung với đường, để khoảng 15 phút.
Bước 3: Trộn gừng chung với dứa, đảo đều, bắc lên bếp, sên đến khi mứt trong và đặc lại, trong quá trình sên mứt nhớ để nhỏ lửa.
- Khi thấy đường cô lại thì trộn với lạc rang giã nhỏ, múc vào hộp đựng để làm mứt ăn dần hoặc dùng nylon gói thành kẹo.

16. Bánh gấc

Nguyên liệu

Bột nếp: 150 gr
Bột năng: 50 gr
Thịt gấc: 50 gr
Nước: 200 ml
Đậu xanh: 100 gr
Đường: 150 gr
Dừa nạo, vừng trắng
Giấy bóng kính hoặc màng bọc thực phẩm

Hướng dẫn cách làm: Bánh gấc. (Nguồn: Internet)

Cách làm

Bước 1: Sơ chế
- Bổ đôi quả gấc, các bạn lấy phần ruột đánh với chút rượu trắng rồi lọc qua rây để thu được phần thịt gấc mịn.
- Đậu xanh ngâm nở, đồ chín, tranh thủ khi đậu còn nóng các bạn đánh nhuyễn, thêm vào 50 gr đường sên nhỏ lửa đến khi đậu ráo thì tắt bếp.
Bước 2: Đợi đậu nguội rồi chia thành những viên nhỏ làm nhân bánh.
- Quấy bột nếp, bột năng, 100 gr đường với 200 ml nước đã pha thịt gấc. Khi hỗn hợp bột đã đồng nhất các bạn bắt đầu bật bếp lên đun nhỏ lửa, vừa đun vừa quấy thật nhanh tay, nếu không bột sẽ vón và lổn nhổn.
- Khi bột bánh chín các bạn sẽ thấy rất nặng tay và bột có độ trong nhất định, tắt bếp, để bột nguội hẳn mới tiến hành gói để bánh không bị hấp hơi.
Bước 3: Gói bánh
- Cắt 1 miếng nilon to cỡ bàn tay từ giấy bóng kính rồi xúc bột bánh vào giữa, miếng nilon sẽ giúp cho việc lấy bột bánh dễ dàng hơn vì bột lúc này rất dính.
- Trải màng bọc thực phẩm đã được cắt nhỏ ra đĩa, rắc vừng và dừa nạo xuống dưới, đặt miếng bột bánh lên trên rồi đến viên nhân đậu vào giữa miếng bột.
- Cầm các mép miếng nilon gói lại sao cho viên nhân được bọc kín. Khi đã quen tay rồi các bạn chỉ cần lấy bột vào giấy bóng kính, đặt nhân rồi vê tròn, rắc luôn dừa nạo và vừng rồi đặt vào màng bọc thực phẩm, gói lại cho bánh vuông vức.

Chúc các bạn thành công!

Tổng hợp 6 công thức làm món bún khô, gỏi cuốn ngon, lạ miệng.

2024-01-29T14:32:59Z

Thay vì các món bún phở nước có cách làm công phu, mất nhiều thời gian hôm nay bạn thử cùng Yeuamthuc.org học các món bún khô, gỏi cuốn để chiêu đãi gia đình nhé!

1. Bún chả nướng

Nguyên liệu

Thịt bỏ bì xay làm chả viên: 300g
Thịt: 300g thái miếng mỏng vừa để làm chả miếng, thái mà miếng bì khoảng 1,5mm, chú ý không được thái dọc thớ thịt nhé.
Gia vị: hạt tiêu, dầu hào, đường vàng, hành, bột canh, hạt nêm, sả,…
Tỏi, ớt, nước mắm

Hướng dẫn cách làm món: Bún chả nướng. (Nguồn: Internet)

Cách làm

Bước 1: Ướp thịt
- Ướp thịt với hạt tiêu (dùng cả tiêu xanh tươi giã dập và tiêu xay, rất thơm), 1 thìa con nước mắm, 1 thìa con dầu hào, 1 xíu đường vàng hoa mai, hành khô băm nhuyễn, 1 nhánh sả nhỏ đập dập thái nhỏ, 1 xíu hạt nêm, 1 xíu bột canh.
- Ướp trong tối thiểu 1h cho ngấm gia vị. Trước khi nướng 5 phút cho thêm 1 thìa nhỏ dầu ăn trộn đều. (Lưu ý là gia vị tuỳ theo khẩu vị mỗi người, bạn có thể pha riêng ra bát con, thử vừa ý thì cho vào ướp với thịt)
- Đối với thịt xiên thì cuộn phần thịt và mỡ vào trong, bì ra ngoài. Xiên thịt dàn đều, không dồn chặt quá tránh bên ngoài chín vàng rồi mà bên trong chưa chín.
Bước 2: Nướng thịt
- Điều quan trọng đó là dụng cụ nướng. Mình dùng bếp từ có 1 khay nướng điện nhưng có khói và mùi thì không khác gì nướng than hoa nên chỉ việc cho thịt vào để mức 3 (to nhất) trong 3′ rồi hạ về mức 2 đến khi chín vàng đối với thịt băm, đối với thịt xiên thì liên tục trở mặt khi 1 mặt đã xém vàng, sau đó hạ mức 2 thêm 3 phút là được.
- Nếu sử dụng lò nướng thì để lò nóng rồi cho xiên vào nướng với nhiệt độ 200 độ và trở đều liên tục đến khi chín vàng đều, để chế độ nướng đối lưu.
Bước 2: Pha nước chấm:
- Tỏi băm nhuyễn, pha với dấm, ngâm khoảng 10 phút.
- Thêm đường hoa mai khuấy đều, thêm nước sôi để nguội khuấy tan đều, cuối cùng là thêm mắm, ớt, thêm quất nếu thích. Tỷ lệ dấm, đường, nước, mắm là 1:1:3:1, nêm nếm lại theo khẩu vị.

2. Phở Cuốn Thập Cẩm

Nguyên liệu

Bánh phở: 500 g
Giò lụa: 150 g
Thịt nạc: 150 g
Đậu phụ: 1-2 bìa
Trứng vịt: 2 quả
Bún: 300 g
Cà rốt: 1 củ
Dưa chuột: 1 quả
Rau ăn kèm: rau mùi, canh giới… Tỏi, chanh, ớt
Gia vị: Bột canh, đường, mì chính, dầu ănPhở Cuốn Thập Cẩm

Hướng dẫn cách làm món: Phở Cuốn Thập Cẩm. (Nguồn: Internet)

Cách làm

Bước 1: Đậu phụ cắt chỉ rồi rán vàng, giò lụa cắt chỉ
- Cà rốt, dưa chuột rửa sạch bằng nước muối loãng rồi thái sợi
- Thịt nạc cho vào nồi luộc chín, vớt khô thái chỉ, trứng vịt đập vào bát đánh tan rồi tráng mỏng, cắt sợi khoảng 0,5 cm.
- Rau thơm nhặt rửa sạch bằng nước muối loãng.
Bước 2: Pha mắm chua ngọt chấm phở cuốn: 2 thìa canh nước mắm + 2 thìa canh đường trắng + 1 thìa mì chính+1 quả ớt chin cắt nhỏ + 1 ít nước cốt chanh + tỏi băm nhỏ, nêm nếm lại cho vừa khẩu vị theo sở thích chua ngọt của bạn.
Bước 3: Xếp đậu phụ, giò lụa, cà rốt, dưa chuột, bún, trứng tráng, thịt lên đĩa.
- Bóc từng lớp bánh phở rồi đặt thứ tự đậu phụ, giò, cà rốt, dưa chuột, bún, trứng, thịt nạc, rau mùi và cuộn tròn lại. Cuộn lần lượt cho hết phần bánh phở.

3. Gỏi cuốn tôm thịt

Nguyên liệu

Tôm (chọn loại tôm vừa và tươi ngon)
Thịt ba chỉ hoặc thịt chân giò
Cà rốt, dưa chuột, trứng gà, bánh tráng
Cây hẹ, xà lách và rau thơm các loại, giá đỗ.
Giò lụa hoặc giò bò: 100gr
Bún sợi: 300gr

Hướng dẫn cách làm món: Gỏi cuốn tôm thịt. (Nguồn: Internet)

Cách làm

Bước 1: Thịt ba chỉ hoặc chân giò rửa sạch, luộc chín vớt ra một bát nước đá để thịt trắng hơn.
- Tôm luộc chín (cách luộc tôm đỏ và ngọt: với 1 kg tôm cho 1/2 bát nước+1/3 bát dấm+2 thìa cà phê muối), tôm luộc chín vớt ra một cái bát nước có thả vài viên đá để tôm được chắc thịt, tôm lột vỏ, con to chẻ làm đôi, con nhỏ để cả con.
- Cà rốt thái sợi, dưa chuột thái sợi, giò lụa thái sợi
Bước 2: Đập trứng gà ra bát đánh tan cho thêm chút nước mắm hoặc bột canh.
- Các bạn muốn tráng trứng thật mỏng để thái sợi thì dùng chảo chống dính, lau qua chảo bằng một lớp dầu ăn mỏng, dùng muôi múc trứng vào chảo láng thật mỏng, trứng chín gắp ra đĩa thái sợi nhỏ.
- Cho chút nước vào bánh tráng,chú ý cho đều nhất ở các mép của bánh tráng,dùng khăn ẩm sạch lau toàn bộ bánh tráng.
- Xếp lần lượt rau xà lách,dưa chuột,cà rốt,trứng,thịt,rau thơm…tôm để phần thịt đỏ xuống dưới cho đẹp mắt,thêm nhánh hẹ và cuộn (cách cuộn mọi người xem hình bên dưới)
Bước 3: Pha nước chấm
- Cho 1 thìa canh tỏi băm, 1/2 thìa canh ớt băm, 4 thìa canh đường, 4 thìa canh nước mắm, 2 thìa canh nước đun sôi để nguội,1 quả chanh (nếu ai ăn mỳ chính thì thêm 1/2 thìa cà phê mỳ chính)
- Để chắc chắn tỏi ớt nổi lên thì cho tỏi ớt vào bát trước, vắt 1/2 quả chanh vào để riêng.
  Hoà đường với nước mắm và nước đun sôi để nguôi cho tan, phải tan đường mới ngon. Sau đó mới đổ tỏi ớt vào và nêm nếm lại độ chua ngọt một lần nữa cho vừa miệng.

4. Bún chả giò

Nguyên liệu

Thịt heo: 300g
Tôm thẻ: 200g
Nấm mèo: 50g
Bún tàu: 50g
Khoai môn: 1 củ
Hành củ: 30g
Bánh tráng pía: 1 xấp
Chanh
Ớt, tỏi, mắm
Cà rốt
Rau thơm, xà lách, giá
Bún
Đậu phộng rang

Hướng dẫn cách làm món: Bún chả giò. (Nguồn: Internet)

Cách làm

Bước 1: Sơ chế
- Thịt heo mua về rửa sạch, tôm lột vỏ rửa sạch, bằm nhỏ
- Nấm ngâm nước ấm cho nở sau đó cắt gốc rửa sạch thái chỉ Bún tàu ngâm nước cắt khúc Khoai môn gọt vỏ, rửa sạch thái chỉ
- Hành củ lột vỏ băm nhỏ
- Tỏi băm nhỏ
- Cà rốt thái chỉ
- Rau thơm nhặt rửa sạch
- Xà lách, giá nhặt rửa sạch
- Đậu phộng giã nát
Bước 2: Cho tất cả nguyên liệu này vào một cái tô, nêm 1 muỗng dầu ăn, ½ muỗng cà phê muối, 1 muỗng đường, 1 muỗng hạt nêm, 1/2 muỗng tiêu, trộn đều.
- Chế biến nhúng bánh tráng cho mềm sau đó cho phần nhân đã chuẩn bị vào cuốn lại
- Lấy 1 chén cho vào 2 muỗng nước mắm, 1 muỗng nước cốt chanh, 1 muỗng tỏi băm, 2 muỗng đường, nửa củ cà rốt thái chỉ, ½ chén nước sôi để nguội Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng
- Cho chả vào chiên cho tới khi vàng giòn thì vớt ra để ráo dầu

5. Bún mắm nêm thịt luộc Đà Nẵng

Nguyên liệu

Dứa (thơm): 1 quả đem cắt nhỏ
Nước: 1 chén
Mắm nêm: 4-8 thìa canh
Tỏi: 4-8 thìa canh băm nhỏ
Sả: 1 thìa canh băm nhỏ
Ớt băm: 1 thìa cafe
Dầu ăn: 4 thìa canh
Thịt heo: 500g đã được luộc (Bạn có thể thay bằng thịt quay hoặc tai heo cho hấp dẫn hơn)
Nem chua, giò lụa
Bún khô: 500g
Rau sống ăn kèm: xà lách, rau thơm,… cắt nhỏ
Giá đỗ: 300g
Đu đủ xanh: 300g bào thành sợi nhỏ
Mít luộc: 300g cắt nhỏ

Hướng dẫn cách làm món: Bún mắm nêm thịt luộc Đà Nẵng. (Nguồn: Internet)

Cách làm

Bước 1: Pha nước mắm
- Băm một miếng dứa thật nhỏ, nhuyễn rồi cho vào bát. Muốn nhanh bạn có thể dùng máy xay sinh tố.
- Hòa cùng với một thìa nước sôi để nguội bằng lượng dứa vừa cho vào.
- Cho thêm mắm nêm (lượng ít nhiều tùy vào khẩu vị mỗi người), có thể thêm đường và chanh nếu muốn.
- Phi thơm hành, tỏi, sả, ớt băm với 3 thìa canh dầu ăn ở trong chảo nóng. Khi tỏi chuyển sang màu vàng thì đổ ra bát có chứa sẵn một ít ớt bột để dầu có màu đỏ trông đẹp mắt hơn.
- Hòa ½ hỗn hợp sa tế trên vào tô mắm.
Bước 2:
- Rau sống các loại: xà lách, rau húng, rau thơm, dưa chuột cắt sợi khoảng 1cm.
- Đặt bún lên trên rau sống, thêm thịt heo luộc. Đổ dầu màu và mắm nêm vừa chuẩn bị lên trên.
- Xếp nem chua, giò lụa lên trên
- Rắc động phộng, hành khô, đu đủ xanh nạo và mít luộc thái nhỏ lên trên cùng (nếu có)

6. Miến gà trộn

Bước 1: Sơ chế
- Nấm hương và nấm mèo ngâm nước ấm, rửa sạch, thái chỉ.
- Cà rốt gọt vỏ, thái chỉ. Hành tây bổ múi cau. Cải xanh xắt khúc ngắn vừa ăn.
- Trứng tráng mỏng, thái sợi
- Gà làm sạch, luộc chín với chút muối và vài cái đầu hành, sau đó vớt gà ra ngâm gà vào nước lạnh cho săn da lại. Xé thịt ra thành miếng nhỏ.
- Phần nước luộc gà nêm tí muối, hạt nêm để ăn cùng.
  
  Hướng dẫn cách làm món: Miến gà trộn. (Nguồn: Internet)

Bước 2: Bắc nồi nước sôi cho miến vào nấu khoảng 2-3 phút cho mềm rồi vớt ra ngoài, xối qua nước lạnh, cho ít mỡ gà vào để sợi miến khỏi dính. Để ráo
- Bắc chảo cho tỏi vào phi thơm với chút dầu ăn, cho tiếp nấm hương và nấm mèo vào xào khoảng 3 phút rồi cho cà rốt, giá, cải vào xào chung.
Bước 3: Làm Nước trộn:
- Trộn hỗn hợp gồm: 5 phần xì dầu + 2 phần mỡ gà + 1 phần dầu mè + 1 phần đường + 1/3 phần muối. Cho lên bếp nấu sôi cho quyện đều, hơi sánh, nếm lại cho vừa miệng.
- Trộn tất cả các thành phần lại với nhau rắc tiêu và hành ngò thái nhỏ lên. Khi ăn mới chan nước trộn

Chúc các bạn thành công!

Tổng hợp công thức 10+ loại hoa quả sấy chuẩn bị cho dịp Tết Nguyên Đán!

2024-01-27T14:37:55Z

Hoa quả sấy là món ăn yêu thích của rất nhiều người, không những ngon, giàu dinh dưỡng mà còn có thể bảo quản được rất lâu. Học ngay 10 công thức hoa quả sấy dưới đây của Yeuamthuc.org để nhâm nhi nhé!

1. Chuối Sấy

Cách làm

Bước 1: Chuối lột vỏ, cắt lát .
- Thêm vài giọt giấm trắng và vài lát chanh, ngâm trong 10 phút. Như vậy chuối sẽ không bị đen.
Bước 2: Dùng giấy thâm khô nước, quét 1 lớp bơ lên bề mặt. Cho vào nồi chiên ở 130° trong 20 phút, sau đó lật lại nướng ở 140° trong 10 phút nữa là xong.

Hướng dẫn cách làm món: Chuối Sấy. (Nguồn: Internet)

2. Mít Sấy

Cách làm

Bước 1: Đầu tiên, tách bỏ hạt và phần xơ mít. Sau đó, bạn có thể cắt hoặc xé mít thành từng miếng nhỏ sao cho vừa ăn.
- Tiếp theo, bạn chuẩn bị một nồi nước lạnh rồi cho 1 muỗng canh muối và 1 muỗng canh nước cốt chanh vào rồi khuấy đều.
- Cho hết phần mít vừa sơ chế vào ngâm khoảng 10 – 15 phút để mít sạch hết nhựa. Sau đó bạn lấy mít ra rồi để ráo.

Hướng dẫn cách làm món: Mít Sấy. (Nguồn: Internet)

Bước 2: Sau khi mít đã ráo nước thì bạn chia mít thành 2 – 3 phần để dễ dàng sấy hơn. Kế đến, bạn xếp mít vào nồi chiên không dầu rồi điều chỉnh nhiệt độ ở 130 độ C và tiến hành sấy trong khoảng 30 phút.
- Sau đó, bạn mở nắp nồi rồi dùng đũa đảo đều, điều chỉnh nhiệt độ xuống 100 độ C và sấy tiếp trong khoảng 30 phút nữa là được.

3. Dứa Sấy

Cách làm

Bước 1: Dứa gọt vỏ , cắt lát dày khoảng 0,5cm
Bước 2: Cho vào nồi chiên ở 150° trong 20 phút, sau đó lật lại nướng thêm 20 phút nữa.

Hướng dẫn cách làm món: Dứa Sấy. (Nguồn: Internet)

4. Nho Sấy

Cách làm

Bước 1: Chuẩn bị 1kg nho xanh không hạt. Chú ý : Nên chọn trái nhỏ, không nên chọn trái to, quá nhiều nước như vậy sẽ khó khô.
- Tách từng quả, rửa sạch, dùng giấy lau khô nước.
Bước 2: Cho vào nồi chiên có lót giấy nến nướng ở 125° trong 30 phút, lật lại khoảng 4-5 lần. Nếu nó vẫn còn ẩm thì có thể nướng thêm 10 – 20 phút nữa.
- Nếu không dùng hết có thể cho vào túi, bịt kín cho vào tủ lạnh. Nên ăn trong 3 ngày.

Hướng dẫn cách làm món: Nho sấy. (Nguồn: Internet)

5. Hồng Sấy

Cách làm

Bước 1: Hồng rửa sạch , gọt vỏ , cắt lát dày 1cm .
Bước 2: Cho vào nồi chiên ở 130° trong 30 phút , nhớ lật lại giữa chừng.

6. Kiwi Sấy

Cách làm

Bước 1: Kiwi rửa sạch, gọt vỏ. Cắt lát dày 1cm. Chú ý đừng cắt quá mỏng.
Bước 2: Cho vào bát lớn, thêm nước – muối – giấm trắng ngâm trong 30p. Sau đó rửa sạch , dùng giấy thấm khô nước.
- Lót 1 lớp giấy nến bên dưới nồi chiên, xếp kiwi vào.
- Trước tiên nướng ở 80° trong 30 phút. Sau đó tăng lên 100° trong 30 phút.
  
  Hướng dẫn cách làm món: Kiwi Sấy. (Nguồn: Internet)

7. Khoai lang Sấy

Cách làm

Bước 1: Khoai lang cắt thành miếng lớn, rửa sạch bằng nước.

Hướng dẫn cách làm món: Khoai lang Sấy. (Nguồn: Internet)
Bước 2: Đun sôi nước, cho khoai lang vào nồi hấp trong 15 phút rồi lấy ra.
- Cho vào nồi chiên ở 160° trong 20 phút , lật lại giữa chừng.
- Sau đó lấy ra cho vào nồi hấp thêm 15 phút nữa . Cuối cùng cho vào nồi chiên ở 160° trong 20 phút, lật lại nữa chừng.

8. Táo Sấy

Cách làm

Bước 1: Táo rửa sạch, gọt vỏ.
- Cắt làm 6 miếng / 1 quả.
- Ngâm vào hỗn hợp nước muối pha loãng. Như vậy táo sẽ không bị sẫm màu.
  
  Hướng dẫn cách làm món: Táo Sấy. (Nguồn: Internet)

Bước 2: Xả sạch nước, dùng giấy thấm khô. Cho vào nồi chiên ở 200° trong 20 phút, sau đó lấy ra.
- Đun sôi nước trong nồi, cho táo vào hấp trong 15 phút rồi lấy ra.
- Tiếp tục cho táo vào nồi chiên ở 140° trong 40 phút , sau đó lấy ra.
- Tiếp tục đun sôi nước cho vào nồi hấp thêm 15 phút nữa rồi lấy ra.
- Cuối cùng cho vào nồi chiên ở 120° trong 20 phút là xong .

9. Xoài Sấy

Cách làm

Bước 1: Chuẩn bị 500g xoài, rửa sạch, gọt vỏ, cắt lát.
Bước 2: Đem ướp với 100g đường trong 30 phút.
- Dùng giấy lau khô nước trên bề mặt rồi cho vào nồi chiên ở 130° trong 30 phút. Sau đó lật lại nướng ở 20° trong 20 phút là xong.

Hướng dẫn cách làm món: Xoài Sấy. (Nguồn: Internet)

10. Khoai môn Sấy

Cách làm

Bước 1: Khoai môn rửa sạch, gọt vỏ, thái lát mỏng.
- Cho vào nước rửa sạch rồi dùng giấy thấm khô nước.
  
  Hướng dẫn cách làm món: Khoai môn Sấy. (Nguồn: Internet)

Bước 2: Cho vào nồi chiên có lót giấy nên ở dưới, rắc thêm 1 ít muối và tiêu rồi nướng ở 160° trong 10 phút, sau đó lật lại nướng thêm 5 phút nữa là xong.

Lưu ý khi bảo quản trái cây khô

Bởi vì trái cây sấy khô rất dễ dàng bị nhiễm khuẩn. Trái cây sấy khô cũng dễ bị ẩm ngay khi có không khí lọt vào. Do đó, chúng ta luôn cần cân nhắc đóng gói và bảo quản trái cây sấy khô đúng cách cũng như cách bảo quản thực phẩm đúng chuẩn tại nhà.

Lưu ý khi cất trái cây sấy khô trong hũ/túi đựng

Tránh bỏ vào túi đựng khi trái cây sấy khô còn ấm nóng, chúng sẽ dễ bị đổ mồ hôi, hầm và nóng dẫn đến ẩm mốc.
Các vỏ/túi/hộp đựng trái cây sấy khô phải đảm bảo sạch, ráo và kín gió.
Trái cây sấy khô nên chứa đựng trong một túi có trọng lượng vừa phải. Không nên đóng gói quá lớn cho phần thực phẩm này, nhất là khi mở túi đựng món ăn này thường xuyên.

Các loại dụng cụ tốt nhất để bảo quản trái cây sấy khô

Hũ/hộp sạch sẵn có tại nhà
Túi nhựa kín gió, khô ráo.
Hộp đựng có nắp đậy, khô ráo
Túi/bao đựng được đóng gói bằng chân không.

Cách bảo quản trái cây sấy khô. (Nguồn: Internet)

Cách bảo quản đúng cách

Có nhiều cách bảo quản trái cây sấy khô, tuy nhiên, cách tốt nhất là ngăn không cho độ ẩm xen vào và luôn để chúng ở nơi khô ráo.

Bạn bỏ các phần trái cây sấy khô vào thùng/ hộp đựng đã chuẩn bị, dùng tấm lưới mỏng để che phía trên.
Tiếp tục để yên trong 2 tuần và trong khoảng 3 ngày mỗi tuần, bạn nhớ lắc trái cây lên xuống để biết được trái cây đã ráo thực sự, không còn bị ẩm hay chưa.
Kết thúc việc có được trái cây sấy khô ngon và an toàn bằng cách cho vào lọ chứa. Tốt hơn nên để ở nhiệt độ phòng hoặc tủ đông để giữ được hương vị lâu hơn.

Chúc các bạn thành công!

Bật mí 8 công thức cơm rang ngon – Bữa ăn sáng dinh dưỡng cho mọi nhà!

2024-01-27T14:21:23Z

Cơm rang là món ăn sáng dinh dưỡng, tốt cho sức khỏe, vừa đảm bảo vệ sinh. Nếu đã quá ngấy với các món cơm rang đơn giản thông thường thì có thể học ngay 8 công thức cơm rang ngon sau đây của Yeuamthuc.org nhé!

1. Cơm rang thịt bò rau củ

Nguyên liệu

Cơm trắng
Thịt bò
Cà rốt, đậu hà lan, bắp hạt, rau cải
Gia vị: Nước tương , tiêu , dầu hào , hành lá

Cách làm món: Cơm rang thịt bò rau củ. (Nguồn: Internet)

Cách Chế biến

Bước 1: Thịt bò xắt nhỏ ( Hoặc bằm sơ ) thêm vài lát gừng, 1 ít nước tương, dầu hào, dầu ăn, tiêu xay.
- Trộn đều ướp trong 5 phút. Sau đó xào chín rồi vớt ra.
- Cà rốt & rau cải rửa sạch, xắt hạt lựu .
- Bắp tách hạt
- Cho cà rốt, bắp hạt, đậu hà lan vào chần nhanh rồi vớt ra.
Bước 2: Đun nóng dầu cho tỏi băm vào phi thơm, rồi cho rau cải vào xào chín, tiếp đó cho lần lượt rau củ đã chần, thịt bò, cơm trắng vào.
- Đảo đều, nêm thêm 1 ít nước tương và tiêu. Đảo nhanh thêm vài lần nữa rồi tắt bếp, rắc hành lá xắt nhỏ lên.

2. Cơm rang trứng xúc xích

Nguyên liệu

Cơm trắng
Trứng gà
Xúc xích
Cà rốt, bắp hạt, đậu hà lan
Gia vị: Nước tương, muối, tiêu, hành láCơm rang trứng xúc xích

Cách làm món:Cơm rang trứng xúc xích. (Nguồn: Internet)

Cách Chế biến

Bước 1: Cà rốt rửa sạch, xắt hạt lựu.Bắp tách hạt.
- Đun nóng nước cho cà rốt, bắp, đậu hà lan vào chần nhanh rồi vớt ra
- Đánh tan trứng gà, cho vào chảo chiên chín ( Nhớ khuấy đều cho nát )
Bước 2: Đun nóng dầu cho tỏi vào phi thơm, cho lần lượt phần rau củ đã chần vào, thêm cơm trắng, xúc xích xắt hạt lựu cùng trứng đã chiên.
- Nêm thêm 1 thìa nước tương, 1 ít muối, tiêu xay, đảo đều cho thấm gia vị rồi tắt bếp. Rắc hành lá xắt nhỏ lên

3. Cơm rang cải chua trứng

Nguyên liệu

Cơm trắng
Cải chua

Trứng gà

Hành lá

Gia vị: nước tương , muối , tiêu

Cách làm món:Cơm rang cải chua trứng. (Nguồn: Internet)

Cách Chế biến

Bước 1: Cải chua xắt nhỏ, cho vào chảo xào đến khi săn lại.
- Trứng gà đánh tan, cho vào chảo chiên chín ( Nhớ xắn cho nát trứng)
Bước 2: Sau đó cho cải chua và cơm vào, đảo đều.Nêm thêm 2 thìa nước tương và 1 ít tiêu, xào thật đều cho thấm gia vị rồi tắt bếp, rắc hành lá xắt nhỏ lên.

4. Cơm rang thập cẩm

Nguyên liệu

Cơm trắng
Trứng gà
Vụn rong biển
Lạp xưởng
Nấm hương
Tôm khô
Hành lá
Gia vị: Nước tương, muối, tiêu, hắc xì dầu

Cách làm món:Cơm rang thập cẩm. (Nguồn: Internet)

Cách Chế biến

Bước 1: Lạp xưởng thái hạt lựu.Tôm khô ngâm qua nước cho mềm rồi xắt nhỏ.
- Nấm hương rửa sạch, thái hạt lựu.
- Đánh tan trứng gà, cho vào chảo chiên chín (Nhớ khuấy đều cho nát)
Bước 2: Đun nóng dầu cho lạp xưởng, nấm hương, tôm khô vào xào chín.
- Tiếp đó cho cơm cùng trứng đã chiên vào. Nêm thêm 2 thìa nước tương, nửa thìa hắc xì dầu cùng 1 ít muối, tiêu.
- Đảo đều cho thấm gia vị rồi tắt bếp, rắc vụn rong biển và hành lá xắt nhỏ lên.

5. Cơm rang rau muống ớt xanh

Nguyên liệu

Cơm trắng
Rau muống
Ớt xanh
Tỏi băm
Gia vị: nước tương, muối, tiêu

Cách làm món: Cơm rang rau muống ớt xanh. (Nguồn: Internet)

Cách Chế biến

Bước 1: Rau muống rửa sạch, ngắt cành, thái nhỏ.
- Ớt xanh rửa sạch, xắt nhỏ
Bước 2: Đun nóng dầu cho tỏi băm vào phi thơ, tiếp đó cho ớt xanh và rau muống vào xào chín.Nêm thêm 1 thìa nước tương và 1 ít muối, tiêu xào đều.
- Cuối cùng cho cơm vào. Đảo vài lần cho thấm gia vị, tắt bếp cho ra đĩa thưởng thức.

6. Cơm rang trứng rau cải

Nguyên liệu

Cơm trắng
Trứng gà
Rau cải thìa
Hành, tỏi băm
Gia vị: Nước tương, muối, tiêu

Cách làm món: Cơm rang trứng rau cải. (Nguồn: Internet)

Cách Chế biến

Bước 1: Rau cải rửa sạch, thái nhỏ.
- Đánh tan trứng gà , cho vào chảo chiên chín (Nhớ khuấy đều cho nát) .
Bước 2: Đun nóng dầu cho hành, tỏi băm vào phi thơm, cho rau cải xắt nhỏ vào xào chín.Sau đó cho trứng đã chiên và cơm vào.
- Nêm thêm 1 ít nước tương, muối, tiêu xay, đảo đều cho thấm gia vị rồi tắt bếp. Rắc hành lá xắt nhỏ lên.

7. Cơm chiên hải sản

Nguyên liệu

Cơm nguội: 2 bát con
Mực tươi: 200 gam
Tôm nõn: 100 gam
Ngô ngọt: 50 gam
Đậu hà lan: 50 gam
Trứng gà: 2 quả
Hành khô, tiêu, nước mắm, hạt nêm

Cách làm món: Cơm chiên hải sản. (Nguồn: Internet)

Cách chế biến

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu:Mực làm sạch, rửa lại với nước sạch nhiều lần rồi để ráo sau đó thái miếng nhỏ.
- Tôm cắt bỏ râu, lấy sạch chỉ đen, rửa sạch, bóc hết vỏ, đem thái hạt lựu. Cho tôm và mực đã sơ chế vào ướp với các gia vị hạt nêm, tiêu cho thấm.
- Ngô và đậu tách lấy hạt rửa sạch rồi để cho ráo.
- Cà rốt cạo sạch vỏ sau đó rửa và thái hạt lựu. Nguyên liệu đã sơ chế xong chúng ta sẽ bước vào phần chính cách làm cơm chiên hải sản.
Bước 2: Xào sơ nguyên liệu
- Cho chảo lên bếp với một ít dầu rồi phi thơm hành khô băm nhỏ, cho tôm và mực vào đảo đều cho săn rồi cho ra đĩa.
- Tiếp tục cho thêm dầu ăn vào chảo để xào tôm và mực, cho đậu hà lan và ngô vào xào chung, nêm một chút gia vị.
- Xào đến khi chín tới thì cho tiếp cà rốt vào xào khi cà rốt cũng chín tới thì trút hết ra đĩa với tôm và mực.
Bước 3: Đổ ít dầu ăn vào chảo, đun nóng rồi cho cơm vào rang cho săn lại, sau đó đập trứng vào đảo đều cùng cơm, nêm nếm cho vừa, rang đến khi trứng bao đều vào hạt cơm khô và săn.
- Cơm dùng để rang thì bạn nên dùng cơm nấu từ gạo cũ hoặc loại gạo cơm khô sẽ ngon hơn.
- Nếu dùng cơm bằng gạo dẻo thì nên để cơm thật nguội rồi cho cơm vào tủ lạnh vài tiếng cho hạt cơm rắn lại.
- Cuối cùng bạn cho hết các nguyên liệu tôm, mực, đậu, ngô, cà rốt đã xào vào xào tiếp với cơm trong khoảng 1 phút nữa là xong.

8. Cơm chiên kim chi

Nguyên liệu

Kim chi: 300gr (dùng loại kim chi Hàn Quốc để có màu đẹp mắt)
Thịt xông khói: 5 lát
Cơm nguội: 2 bát
Nước kim chi: 2 muỗng canh
Dầu mè: 1 muỗng cà phê
Mè rang: 1 muỗng cà phê
Trứng: 2 quả
Hành lá và tiêu xay

Cách làm món: Cơm chiên kim chi. (Nguồn: Internet)

Cách chế biến

Bước 1: Đem thịt xông khói thái nhỏ và kim chi cắt khúc.
- Phi thơm hành và chiên thịt xông khói sơ qua đến khi chuyển màu thì tắt bếp và lót giấy để thấm bớt dầu.
Bước 2: Tiếp tục cho kim chi vào chảo và xào khoảng 5 phút. Sau đó trút phần cơm vào rang đều.
- Đồng thời chan cả nước kim chi vào cùng.
- Khi cơm rang đã áo một màu đỏ đều đẹp mắt, bạn nêm nếm gia vị, cho thịt xông khói, dầu mè, mè rang và tiêu vào cùng.
- Sau cùng, bạn chiên thêm một cái trứng ốp la, trải lên mặt cơm và dùng ngay khi cơm còn nóng.

Chúc các bạn thành công!

Tổng hợp 16+ món ngon chế biến từ hải sản – Công thức sốt chấm hải sản ngon nhức nách!

2024-01-24T12:22:50Z

Nếu bạn là người mê hải sản thì bạn đừng bỏ lỡ bài viết này của yeuamthuc.org nhé! Thay vì các món hấp, nướng bình thường bạn có thể tham khảo 17+ món ngon chế biến từ hải sản dưới đây nhé!

1. Bạch tuộc sốt ớt chua cay

Nguyên Liệu

Bạch tuộc to: 2 con
Trứng gà: 1 quả
Cà chua: 2 quả cắt hạt lựu
Rượu: 1/3 chén
Gia vị thơm: 1 muỗng canh tỏi băm, 1 muỗng canh hành tím băm
Gia vị nêm: 1 Muỗng cà phê muối, 2 muỗng canh đường cát, 2 muỗng canh ớt hiểm băm, 2 muỗng canh tương ớt, 1 Muỗng cà phê bơ
Dầu ăn
Đầu hành lá cắt

Bạch tuộc sốt ớt chua cay kiểu Thái. (Nguồn: Internet)

Cách làm

Bước 1: Sơ chế
- Cho rượu vào nước để trụng sơ bạch tuộc, trở đều trong khoảng 1 phút. Vớt ra, ngâm vào nước lạnh cho giòn. Bạch tuộc để nguội, cắt vừa ăn.
Bước 2: Cho dầu vào chảo, phi thơm tỏi và hành tím băm. Tiếp cà chua và muối vào đảo đều, thêm đường + tương ớt + đầu hành lá xào 1 phút. Rồi cho ớt băm + bơ vào đảo đều, cho bạch tuột vào xào với lửa lớn để không ra nước.
- Đậy nắp lại trong 2 phút, cho thêm xíu bơ nữa cho thơm. Vừa đảo đều vừa rót trứng gà từ từ vào là hoàn thành.

2. Ốc bươu hấp sả ớt

Nguyên liệu

Ốc bươu: 1 kg, bạn phải chọn ốc bươu đảm bảo tươi ngon, con đều nhau để cách làm ốc bươu hấp sả ớt ngon, hấp dẫn hơn nhé.
Sả: 100g.
Lá chanh: 1 nắm.
Ớt sừng đỏ: 10 trái.
Tỏi: 1 củ.
Gừng: 100g.
Chanh tươi: 1 trái.
Rau sống ăn kèm: 2 trái chuối chát, 2 trái khế chua, 1 trái dưa leo, 100g rau thơm.
Gia vị: đường, muối, nước mắm, ớt bột.

Ốc bươu hấp sả ớt. (Nguồn: Internet)

Cách làm

Bước 1: Sơ chế
- Ớt sừng: rửa sạch, 3 trái băm nhỏ, 4 trái thái lát, 3 trái để nguyên.
- Ốc bươu: Cho vào thau nước ngâm cùng với phần ớt băm nhỏ cùng 1 cây dao sắt trong 2- 3 tiếng đồng hồ để ốc nhả hết bẩn, bạn có thể ngâm lâu hơn thì ốc bươu càng sạch nhé, rửa sạch nhiều lần với nước đến khi thấy nước rửa ốc sạch, trong là được, cho ra rổ, để ráo.
- Sả: rửa sạch, ½ băm nhỏ, ½ đập dập, cắt khúc 3cm.
- Lá chanh: rửa sạch từng lá, lựa khoảng 5-6 lá hơi non, thái chỉ, phần còn lại để nguyên.
- Gừng: Gọt vỏ, rửa sạch, 2/3 giã dập, 1/3 để nguyên.
- Tỏi: Lột vỏ, rửa sạch.
- Chanh tươi: Lấy nước cốt.
- Các loại rau sống ăn kèm:
  - Chuối chát: Gọt vỏ, rửa sạch, thái lát mỏng ngâm với nước cốt của ½ trái chanh.
  - Dưa leo: Rửa sạch, chà kỹ mủ 2 đầu, thái lát.
  - Khế chua: rửa sạch, gọt hết phần viền, thái lát.
  - Rau thơm: Nhặt và rửa sạch, để ráo.
Bước 2: Nấu ốc bươu hấp sả ớt:
- Cho ốc đã được rửa sạch vào nồi hấp sơ cùng 1 thìa muối và phần gừng giã dập, vài lá chanh vò nát để ốc đảm bảo sạch, không bị tanh và thơm ngon hơn khi chế biến món ốc bươu hấp sả ớt nhé, để nồi ốc sôi khoảng 2 phút bạn tắt bếp, vớt ốc ra rổ.
- Tiếp đó, bạn sử dụng 1 nồi khác, nếu có nồi đất thì càng tốt nhé, lót vào bên dưới phần sả đập dập, vài lá chanh rồi cho ốc đã hấp sơ vào, bên trên cho ớt thái lát, sả băm nhỏ, phần lá chanh còn lại cùng 1 thìa hạt nêm rồi hấp chín ốc.
- Khi chín, ốc sẽ dậy mùi thơm rất đặc trưng, nếu muốn giữ độ nóng của món ốc bươu hấp sả ớt trong suốt quá trình ăn, bạn có thể cho nồi ốc vào bếp gas mini, bếp cồn, vặn lửa nhỏ liu riu nhé.
Bước 3: Làm nước mắm gừng
- Bạn cho tỏi, gừng, 3 trái ớt sừng đỏ cùng 1,5 thìa đường vào cối, giã thật nhỏ nhuyễn, cho hỗn hợp ra bát rồi trộn với 4 thìa nước mắm, 3 thìa nước đun sôi, 1 thìa nước cốt chanh, khuấy đều, nêm nếm lại sao cho vừa miệng và cuối cùng là cho phần lá chanh thái chỉ vào là bạn đã hoàn thành khâu chế biến nước mắm rồi đấy.
- Bày các loại rau sống ra đĩa cùng ốc bươu hấp sả ớt và nước mắm ăn kèm là cả gia đình bạn đã có thể thưởng thức món ốc bươu hấp sả ớt hấp dẫn này rồi.

3. Ốc bươu trộn kiểu thái

Nguyên liệu

Ốc bươu: 500 gr (Thịt ốc bươu)
Sả: 5 cây
Lá chanh: 10 gr
Chanh: 1 trái
Hành tím: 20 gr
Ớt: 2 trái
Gia vị:
- Ớt bột: 1 muỗng canh
- Tiêu: 1/2 muỗng cà phê
- Nước mắm: 3 muỗng canh
- Đường trắng: 1/2 muỗng canh
Hành lá: 3 gr

Ốc bươu trộn kiểu thái. (Nguồn: Internet)

Cách làm

Bước 1: Sơ chế
- Sả, hành tím, ớt trái cắt thành lát mỏng, lá chanh cắt sợi, chanh cắt miếng.
- Sơ chế thịt ốc: rửa sạch dưới vòi nước nhiều lần.
Bước 2: Luộc ốc
- Trong một cái xoong. Đập dập sả cây, lá chanh cho nước vào đun sôi, bỏ thịt ốc vào luộc vừa chín tới, không luộc quá chín sẽ làm thịt ốc dai, mùi sả và lá chanh làm thịt ốc thơm hơn.
Bước 3: Cho đường, nước mắm, tiêu, ớt bột, ớt trái, quấy cho tan đường.
- Trong một cái tô lớn, cho ốc, sả, hành tím, lá chanh, vắt chanh, hỗn hợp nước mắm vào.

4. Sò huyết sốt chua cay

Nguyên liệu

Sò huyết: 1kg chọn con to, chắc thịt
Tỏi, ớt băm nhuyễn
Gừng, hành lá
Dầu ăn, giấm
Gia vị: nước mắm, đường, muối, tiêu

Sò huyết sốt chua cay. (Nguồn: Internet)

Cách làm

Bước 1: Sơ chế
- Sò huyết ngâm trong nước khoảng 2-3 giờ cho sạch cát rồi rửa lại thật sạch. Sau đó, chần sơ qua nước sôi và tách lấy phần thịt
- Gừng, hành lá rửa sạch và thái nhuyễn
Bước 2: Cho 1 muôi canh dầu ăn vào chảo rồi cho hành, tỏi, gừng và ớt băm nhỏ vào xào thơm. Sau đó, cho thịt sò vào đảo nhanh tay trên ngon lửa lớn cho sò không bị ra nước
- Nêm 1 thìa nước mắm, 1 chút muối, 1/2 thìa nhỏ tiêu, 1 thìa đường và 1 thìa giấm vào đảo đều lên để sò có vị chua cay là được
- Cuối cùng, cho sò vào từng vỏ sò và dùng rau củ trang trí cho đẹp mắt là bạn đã có món sò sốt chua cay cực hấp dẫn rồi nhé.

5. Mực sốt tỏi ớt

Nguyên liệu

Mực: 1kg
Tỏi: 2 củ
Ớt: 2 trái
Gừng: 1 củ
Gia vị: nước mắm, đường, dầu ăn

Mực sốt tỏi ớt. (Nguồn: Internet)

Cách làm

Bước 1: Sơ chế
- Mực mua về bạn đem rửa sạch với rượu trắng, gừng và muối sau đó chần sơ qua.
- Gừng thái sợi
- Tỏi ớt giã nhỏ
Bước 2: Tỏi, tương ớt giã nhuyễn bạn cho ra tô, cho thêm nước mắm, đường vào và xào đến khi hòa quyện với nhau là được.

6. Lẩu thái hải sản

Nguyên liệu

Xương lợn: 1kg
Tôm sú: 500gr
Thịt bò: 200gr (bò bắp cho ngon nhé)
Ngao: 1kg
Mực: 200gr
Rau muống: 1 mớ
Rau cải ngọt: 1 mớ
Rau cải xong:1 mớ
Cải thảo: 1/2 cái
Cà chua: 200gr
Sả: 3 cây
Giềng: 1 nhánh
Hành tỏi
Gia vị: Vừa đủ
Gói gia vị lẩu thái: 1 gói

Lẩu thái hải sản. (Nguồn: Internet)

Cách làm

Bước 1: Nấu nước dùng xương
- Xương lợn rửa sạch, cho vào nồi nước sôi trần sơ rồi đổ ra, rửa lại cho sạch và hết mùi hôi. Cho xương vào nồi, thêm nước rồi đun với lửa to.
- Khi nước sôi, các bạn hạ nhỏ lửa, hầm cho xương ra nước ngọt để làm nước dùng cho lẩu.
Bước 2: Sơ chế nguyên liệu
- Mực làm sạch, khứa vảy rồng (cắt các đường chéo để thành hình quả trám ấy ạ) rồi cắt miếng vừa ăn
- Ngao rửa sạch, ngâm với nước pha một chút muối và cắt vài lát ớt vào. Dùng rá đậy kín, ngâm trong khoảng 30 phút cho ngao tiết hết cát bẩn rồi rửa sạch
- Tôm rửa sạch, có thể cắt bớt râu.
- Thịt bò rửa sạch,dùng dao thật sắc thái lát mỏng.
- Bày tôm, mực, thịt bò, ngao ra đĩa cho đẹp mắt
- Cà chua rửa sạch, bổ múi cau. Dứa gọt vỏ, bỏ mắt, cắt lát. Sả đập dập, cắt khúc. Giềng rửa sạch, cắt lát.
- Nấm rơm chẻ thữ thập trên đầu cho đẹp mắt rồi rửa sạch.
- Các loại rau ăn lẩu nhặt bỏ phần già, rửa sạch rồi cắt khúc vừa ăn, riêng cải thảo tách từng bẹ ra, rửa sạch rồi cũng cắt miếng vừa ăn. Xếp các nguyên liệu ra đĩa.
Bước 3: Nấu lẩu
- Phi thơm tỏi băm, cho cà chua, dứa, giềng, sả vào xào chín rồi thêm nước dùng xương vào.
- Thêm gói gia vị lẩu Thái vào đảo đều, sau đó thêm hành tím, nấm rơm, lá chanh vào. Nêm nếm lại cho vừa ăn. Nếu thích ăn chua, các bạn có thể thêm nước cốt chanh vào lẩu cho thêm thơm ngon nhé. Có thể thêm sa tế nếu thích nhé.
- Khi ăn, các bạn nhúng các nguyên liệu vào lẩu chờ cho chín rồi gắp ra ăn nóng. Có thể chấm với nước tương, muối tiêu chanh hay nước mắm tùy thích nhé (mình thì thích chấm muối tiêu chanh có thêm một ít ớt và sa tế cho cay và thơm nhé)

7. Mực hấp hành gừng

Nguyên liệu

Mực tươi: 500g, bạn có thể sử dụng mực ống, mực cơm, mực lá đều ngon nhé.
Gừng: 1 nhánh khoảng 100g.
Hành lá: 100g.
Ớt sừng đỏ: 6 trái.
Rau sống ăn kèm mực hấp gừng: 1 trái dưa leo, 1 trái vả (không bắt buộc nhé), rau thơm, rau mùi, xà lách.
Tỏi: 1 củ.
Chanh tươi: 1 trái.
Gia vị: Hạt nêm, nước mắm, đường, rượu trắng.

Mực hấp hành gừng. (Nguồn: Internet)

Cách làm

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Mực: Sơ chế, rửa sạch cùng với nước có pha rượu trắng và gừng đập dập cho mực bớt tanh, khi hấp sẽ thơm ngon hơn. Cắt mực thành từng khoanh tròn dài 3cm, khứa nhẹ trên thân mật. Nếu mực cơm nhỏ thì để nguyên con nhé. Ướp mực với 1 thìa hạt nêm, 1 thìa nước mắm, ½ thìa bột ngọt trong 20 phút cho mực ngấm gia vị.
- Gừng: Gọt vỏ, rửa sạch, chia làm 3 phần, 2/3 thái chỉ, 1/3 để nguyên.
- Hành lá: Nhặt vừa rửa sạch, để ráo, cắt khúc dài 5cm.
- Ớt sừng: 3 trái bỏ cuống, rửa sạch, chẻ đôi, bỏ hạt, thái chỉ, 3 trái để nguyên.
- Tỏi: Lột vỏ, rửa sạch, để ráo.
- Chanh tươi: Lấy nước cốt.
- Rau sống ăn kèm mực hấp hành gừng: Nhặt và rửa sạch, để ráo, dưa leo chà kỷ mũ 2 đầu, thái lát dài 3cm, vả gọt vỏ, thái lát mỏng ngâm với nước có pha ít chanh cho vả được trắng rồi bày ra đĩa sao cho hấp dẫn.
Bước 2: Hấp mực
- Khi mực đã ngấm gia vị, trộn chung mực với gừng – ớt thái chỉ, hành thái khúc, cho vào xửng hấp cách thủy khoảng 10 phút tới khi mực vừa chín tới là được, bạn không nên hấp mực quá lâu sẽ khiến mực mất đi độ giòn ngon nhé.
- Bày món mực hấp hành gừng ra đĩa sao cho đẹp mắt.
Bước 3: Làm nước mắm ăn kèm
- Bạn cho 3 trái ớt sừng, phần gừng còn lại, tỏi, 2 thìa đường vào cối giã thật nhuyễn, có thể thái ớt, gừng ra thành từng lát sẽ dễ giã hơn nhé.
- Sau đó cho hỗn hợp ra bát, trộn thêm 5 thìa nước mắm, 2 thìa nước cốt chanh, khuấy đều là bạn đã có 1 bát nước mắm gừng ngon đậm đà rồi đấy, có thể gia giảm lượng đường, ớt, nước mắm,… tùy khẩu vị cả gia đình nhé.

8. Lẩu cua

Nguyên liệu

Cua biển: 1 kg
Tôm khô: 100g
Mực khô: 100g
Đậu phụ: 5 bìa
Nấm rơm: 200g
Nấm kim châm: 100gram.
Xương ống: 1kg
Hành tây: 1 củ
Tỏi: 1 củ
Hành: 100g
Súp lơ: 1 bông.
Rau muống, mồng tơi, cải cúc ăn kèm.
Cà chua
Bún

Lẩu cua. (Nguồn: Internet)

Cách làm

Bước 1: Sơ chế cua biển
- Ta ngâm rửa cua cho sạch, rồi dùng dao chặt cua làm hai sao cho mỗi bên có 4 cái chân và 1 cái càng là được.
- Tách riêng phần gạch cua để vào 1 cái chén, còn phần thịt cua ta rửa lại thêm 1 lần với nước sạch.
Bước 2: Hầm xương lấy nước dùng
- Xương heo ống rửa với nước lạnh sau đó ta rửa lại một lần với nước muối loãng rồi cho vào nồi nước đặt trên bếp bật lửa đun sôi.
- Khi nước bắt đầu sôi thì ta tắt lửa đổ hết nước trong nồi bỏ đi (luộc lần 1 chỉ giúp xương sạch hết chất bẩn), đổ một lượng nước đủ dùng rồi bắc lại lên bếp tiếp tục hầm chừng 3 tiếng để lấy nước dùng lẩu.
- Hầm xong ta múc xương bỏ ra một cái tô còn nước dùng lẩu thì tiếp tục nêm thêm các gia vị rồi đun tiếp.
Bước 3: Sơ chế nguyên phụ liệu nấu lẩu
- Tôm khô và mực khô ta cho vào chậu nước ấm ngâm chừng 15 phút cho mềm ra. Sau đó vớt mực ra xé thành từng miếng nhỏ, còn tôm khô để nguyên. Trong cách nấu lẩu cua biển này chúng ta nên chọn loại tôm nõn cho ngọt nước nha.
- Nấm rơm ta cạo rửa thật sạch, cho vào rổ để ráo nước. Còn nấm kim châm ta cắt bỏ gốc, cho vào chậu nước muối loãng ngâm chừng 10 phút rồi vớt ra rổ cho ráo nước.
- Hành tây lột vỏ ngoài, cà chua rửa sạch rồi thái múi cau. Hành tím, tỏi khô cũng bóc vỏ rồi băm nhuyễn.
- Súp lơ (bông cải) tách thành từng nhánh nhỏ, rửa sạch, ngâm với nước muối chừng 1 phút rồi vớt ra rổ.
- Rau muống, mồng tơi, cải cúc nhặt rửa sạch, cũng ngấm với dung dịch nước muối loãng cho an toàn vệ sinh thực phẩm nha.
Bước 4: Nấu lẩu cua biển
- Khi cua đã ráo nước ta cho ga vị: 1 muỗng hành tỏi băm nhuyễn, 1 muỗng muối ăn, 1/2 muỗng đường, 1/2 muỗng tiêu bột đảo cho đều để chúng ngấm gia vị, thời gian ướp khoảng 30 phút nhé.
- Bắc chảo lên bếp đổ 2 muỗng dầu ăn vào đun nóng rồi trút số hành tỏi băm còn lại phi thơm, sau đó đổ phần gạch cua vào xào sơ qua, tiếp tiếp ta cho mực khô, tôm khô vào xào cùng tới khi nào các nguyên liệu này chín thì trút vào nồi ninh nước dùng. Dùng lại cái chảo này đổ thêm một chút dầu ăn nữa đun sôi thì thả nấm rơm vào xào chín rồi cũng trút vào nồi nước dùng lẩu.
- Khi nước lẩu bắt đầu sôi thì ta cho cà chua, hành tây bổ múi cau, cua biển vào đun cho sôi lại, nêm nếm gia vị cho hợp khẩu vị, nếu muốn món lẩu cua có vị chua cay thì ta cho thêm 1 ít sa tế vào nha.

9. Súp cua

Nguyên liệu

Cua to: 1 con (chuẩn bị cua Cà Mau hoặc loại cua biển bạn thích).
Trứng gà: 2 quả (chỉ lấy lòng trắng).
Xương ống: 1 kg
Đậu Hà Lan: 1/2 chén
Bắp ngọt: 1 chén
Bột năng: 2 muỗng
Rau mùi, hành lá.

Súp cua. (Nguồn: Internet)

Cách nấu

Bước 1: Sơ chế
- Xương ống luộc qua rồi rửa sạch cho hết chất bẩn. Ninh xương khoảng 1 giờ rồi chắt lấy 1 lít nước dùng làm nước súp.
- Cua rửa sạch, luộc chín. Sau đó, gỡ lấy thịt cua.
- Rửa sạch bắp, đậu Hà Lan, mùi dây. Đánh tan lòng trắng trứng, hòa bột năng với nước vừa đủ.
Bước 2: Bắc 1 cái chảo lên bếp, chảo nóng cho 1 ít dầu ăn rồi xào sơ thịt cua cho thơm.
Bước 3: Bắc nồi nước dùng lên bếp, cho hạt bắp và đậu Hà Lan vào nấu. Đến khi hạt bắp và đậu nhừ thì cho cua vào, nêm nếm gia vị vừa ăn.
- Tiếp theo từ từ đổ lòng trắng trứng vào khấy theo 1 chiều để tạo vân cho đẹp.
- Sau cùng thì cho bột năng vào, chú ý là đổ từ từ, đến khi thấy nồi súp sánh lại thì dừng lại. Không nên đổ ngay cùng 1 lúc sẽ dễ bị đặc quá nhé.
- Nấu đến khi nồi súp chuyển màu trong thì múc ra chén, rắc rau mùi, thêm tiêu bột, ớt tùy ý lên và thưởng thức.

10. Tôm hấp thái

Nguyên liệu:

Tôm to: 10 con
Miến: 1 gói
Sả: 1 củ, thái lát nhỏ
Rau mùi thái nhỏ
Tỏi: 1 nhánh, dầu hào: 2 thìa
Xì dầu: 2 thìa, đường: ½ thìa
Muối tiêu: ½ thìa
Rượu

Tôm hấp thái. (Nguồn: Internet)

Cách làm:

Bước 1: Cho tỏi, hạt tiêu và rau mùi vào cối. Giã nhuyễn
- Lấy một cái bát, trộn dầu hào, đường, xì dầu, muối tiêu, 1 chén nước và chỗ tỏi đã giã nhuyễn. Trộn đều thành nước sốt.
Bước 2: Đặt nồi lên bếp, cho dầu ăn vào, tiếp đến cho ½ chỗ sả thái nhỏ xuống dưới cùng.
- Miến ngâm nước mềm, sau đó cho một nửa chỗ miến lên trên sả.
- Tôm đem rưới ½ chỗ nước sốt vừa trộn vào.
- Tiếp tục làm một lớp nữa như thế: sả, miến, tôm, nước sốt.
- Đậy vung nồi, đun lửa nhỏ, hấp trong 20 phút. Chú ý kiểm tra thường xuyên để không bị cháy đáy nồi, có thể thêm một chút nước nếu bị khô quá.
- Cho 1 thìa rượu và rau mùi thái nhỏ lên trên, đậy vung nồi đun tiếp trong 1 phút
- Kiểm tra để chắc chắn tôm đã chín rồi tắt bếp.

11. Mực chiên nước mắm

Nguyên liệu

Mực trứng: 3 lạng (các bạn hãy chọn những con mực tươi để chế biến món ăn sẽ ngon hơn)
Tỏi: 1 củ
Gừng: 1 nhánh nhỏ
Các gia vị: 1 muỗng canh nước mắm ngon, 1 muỗng cà phê mì chính, 1 muỗng canh đường, tương ớt, muối, dầu ăn.

Mực chiên nước mắm. (Nguồn: Internet)

Cách làm

Bước 1: Sơ chế
- Trước tiên các bạn hãy làm sạch mực: bạn hãy bỏ hết phần túi mực của mực ra rồi rửa mực lại cùng với nước muối loãng (hoặc các bạn có thể dùng rượu trắng để rửa mực). Việc rửa mực với nước muối loãng không chỉ làm giảm được độ tanh, làm mực thơm ngon hơn mà còn giúp mực trở nên săn chắc hơn.
- Khi đã rửa sạch mực thì các bạn hãy cho mực ra rổ để cho ráo nước.
- Tỏi bóc vỏ băm nhỏ; gừng rửa sạch, cạo vỏ, đập dập (hoặc các bạn có thể thái chỉ)
Bước 2: Để món mực chiên nước mắm thêm thơm ngon hơn thì các bạn hãy chú ý đến việc pha nước mắm, các bạn không nên cho trực tiếp vào mực nhé. Bạn hãy trộn đều 1 muỗng canh nước mắm với 1 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê mì chính trong 1 cái bát con.
Bước 3: Khi mực đã ráo nước thì bạn hãy cho mực vào chiên trong chảo dầu nóng. Khi chiên mực bạn hãy chiên cho ngập dầu.
- Đến khi mực đã chín vàng thì bạn hãy vớt mực ra cho vào 1 cái đĩa và lót giấy thấm dầu ở dưới để thấm bớt dầu khi ăn sẽ không gây cảm giác bị ngấy.
Bước 4: Tiếp theo bạn hãy đổ bớt dầu trong chảo vừa chiên mực ra 1 cái bát con đun nóng chảo dầu rồi cho số tỏi đã băm vào trong chảo phi thơm và cho mực cùng với số gừng đã thái vào trong chảo đảo thật đều.
- Sau đó bạn cho số nước mắm đã pha ở bước 3 vào trong chảo đảo đều.
- Bạn hãy đun khoảng 2 – 3 phút cho phần nước mắm cạn bám xung quanh mực và mực chuyển sang màu vàng cánh gián thì lúc đó bạn hãy tắt bếp.
- Cuối cùng các bạn chỉ cần cho mực ra đĩa rồi dùng nóng ăn với cơm.

12. Tôm rang lá chanh

Nguyên liệu

Tôm sú: 200glàm sạch (cắt bỏ râu, chọn tôm nhỏ để nguyên vỏ sau khi rang sẽ không bị cứng.)
Lá chanh: 5 lá
Hành tím: 2 củ băm nhỏ
Hành lá
Gia vị: đường, hạt nêm, nước mắm, tiêu xay

Tôm rang lá chanh. (Nguồn: Internet)

Cách làm

Bước 1: Ướp tôm – sơ chế
- Ướp tôm với đường, hạt nêm, tiêu xay khoảng 15 phút.
- Hành tím băm nhuyễn. Lá chanh cắt sợi nhuyễn.
- Hành lá: đầu hành đập dập, lá hành cắt nhỏ.
Bước 2: Rang tôm
- Làm nóng 2 muỗng cafe dầu ăn, cho hành tím và đầu hành vào phi thơm.
- Cho tiếp tôm, nước mắm (khoảng 3 muỗng cafe nước mắm hoặc nhiều ít tùy khẩu vị) vào đảo đều, nếm vừa ăn.
- Sau cùng cho hành lá và lá chanh vào trộn đều tắt bếp.

13. Tôm nướng mỡ hành

Nguyên liệu

Tôm tươi: 1.5 kg
Hành lá: 20 gram
Muối, tiêu, ớt bột
Sả: 1 củ
Dầu ăn

Tôm nướng mỡ hành. (Nguồn: Internet)

Cách làm

Bước 1: Tôm tươi chọn những con tôm to, ngon rửa sạch để ráo nước.
- Ướp tôm với muối, tiêu, ớt bột và một chút dầu ăn, để tôm 15 phút cho ngấm.
- Hành lá xắt nhỏ.
Bước 2: Bắc chảo lên bếp, cho tôm vào nướng với lửa nhỏ cho tôm chín. Khi nướng cho vài hạt muối và 1 củ sả xắt khúc vào.
- Khi tôm đã chín, nướng tôm trên lửa bếp gas cho tôm cháy mặt và có mùi thơm. Xếp tôm ra đĩa.
Bước 3: Bắc chảo lên bếp, cho một chút dầu ăn vào phi hành thơm, khi đã cho hết hành lá vào, đổ thêm chút dầu ăn nữa, tắt bếp.
- Rưới mỡ hành lên mình tôm, đĩa tôm đỏ au sẽ có mùi thơm nức của hành phi, thật hấp dẫn và bắt mắt!

14. Bề bề rang me

Nguyên Liệu

Bề bề tươi: 1kg
Cốt me: 100g
Gia vị: Đường,muối,tỏi,ớt,tiêu, tiêu

Bề bề rang me. (Nguồn: Internet)

Cách làm

Bước 1: Sơ chế
- Bề bề mua về chúng ta làm sạch, cắt bỏ đầu và ngạnh gai hai bên, có thể hấp trước hoặc để tươi ráo nước.
Bước 2: Rang bề bề
- Chúng ta cho bề bề vào chảo dầu, chiên nóng cho đến khi thấy bề bề chín vàng đều thì tắt bếp, cho ra đĩa có để sẵn giấy để thấm dầu.
- Đối với me, bạn cho vào bát nước nóng, dầm nhỏ thịt me và lọc bỏ hết hạt. Sau đó, cho vào nồi đun nóng, thêm 2 thìa đường và 1 ít muối.
- Khi cốt me sôi thì bạn cho bề bề vào đảo cùng, để lửa liu riu. Bạn có thể cho thêm một ít ớt tươi để thêm vị cay cho món ăn. Đun đến khi sốt me sệt dần, cho thêm tỏi đã đập dập vào và đảo đều thêm khoảng 1 phút thì tắt bếp.

15. Tôm rang muối

Nguyên liệu

Tôm sú: 500g
Sả, gừng
Gạo tẻ, gạo nếp, đỗ xanh (đã cà vỏ), muối hạt
Bột chiên khô

Tôm rang muối. (Nguồn: Internet)

Cách làm

Bước 1: Sơ chế
- Tôm mua về rút chỉ đen sống lưng, cắt râu, để nguyên vỏ, xát muối cho sạch rồi xả lại bằng nước lạnh.
- Sả, gừng rửa sạch, thái sợi dài.
- Gạo, đỗ xanh, muối hạt đem rửa sạch, để ráo rồi cho lên nồi rang chín vàng. Sau khi rang, đem xay thành bột mịn và trộn đều.
Bước 2: Rang tôm
- Cho tôm vào chiên với gừng, sả rồi cho hỗn hợp bột muối vào đảo đều tay trong khoảng 5 – 10 phút cho muối bám đều vào vỏ tôm.
- Cho tôm ra đĩa, thưởng thức khi còn nóng.

16. Lẩu bạch tuộc chua cay

Nguyên liệu

Xương ống: 500 g
Bạch tuộc: 500 g
Hải sản tùy thích; ngao, tôm…
Đậu phụ: 2 – 3 bìa
Các loại nấm: nấm hương, nấm kim châm, nấm rơm…
Ngô ngọt: 1 – 2 bắp
Sả: 3 – 4 nhánh
Hành khô: 1 củ
Tỏi: 3 – 5 tép
Cà chua: 3 trái
Gia vị: sa tế, mắm, muối, hạt nêm…
Các loại rau ăn kèm: rau muống, cải thảo, giá đỗ…
Bún, mì tôm hoặc bánh đa

Lẩu bạch tuộc chua cay hấp dẫn như nhà hàng. (Nguồn: Internet)

Cách làm:

Bước 1: Sơ chế
- Lưu ý: Bạch tuộc là nguyên liệu chính của món lẩu này, bởi vậy chúng mình cần chọn mua được bạch tuộc tươi sống, chất lượng tránh mua phải loại bạch tuộc ngâm nước hoặc đông đá vừa nhiều nước, nhạt thịt lại tốn kém nữa vì trọng lượng bạch tuộc bị ngâm nước tăng lên rất nhiều.
- Ngao đem ngâm với nước vo gạo hoặc nước muối pha loãng có cắt chút ớt trong khoảng 3 – 4 tiếng để ngao nhả hết đất cát.
- Tôm rửa sạch, cắt bỏ bớt râu cho gọn, rút chỉ đen trên lưng tôm rồi đem ướp với chút bột nêm + ớt thái khúc.
- Đậu phụ cắt thành những miếng vừa ăn.
- Các loại nấm đem rửa thật sạch, cắt bỏ phần chân gốc rồi để ráo (các loại nấm to các bạn chẻ đôi).
- Cà chua rửa sạch, thái múi cau.
- Các loại rau ăn kèm nhặt bỏ lá úa già, ngâm với nước muối pha loãng khoảng 10 phút rồi đem rửa lại nhiều lần dưới vòi nước chảy mạnh, vớt ra rổ để ráo.
- Ngô ngọt rửa sạch, thái khúc.
- Sả rửa sạch, bỏ gốc, thái nhỏ, phần ngọn chẻ mỏng. Hành khô, tỏi bóc vỏ, đập dập, băm nhỏ
- Bạch tuộc rửa sạch, cắt bỏ mắt, răng, giữ lấy phần thân của bạch tuộc cho mắt hướng xuống đất. Sau đó, bạn luồn kéo song song với mặt đất và đưa vào sau gáy rồi cắt.
Bước 2: Xương ống đem đi bóp với chút muối, xả sạch rồi cho vào nồi nước sôi chần qua trong khoảng 3 – 5 phút để khử mùi và chất bẩn, sau đó vớt ra rửa lại cho sạch bọt bẩn.
- Cho xương ống lại vào nồi, đổ ngập nước rồi đặt nồi lên bếp, ban đầu đun với lửa lớn, đến khi nước trong nồi sôi lên thì giảm lửa nhỏ vừa rồi ninh trong khoảng 40 phút thì cho ngô ngọt vào ninh cùng thêm khoảng 15 phút nữa để xương và ngô tiết chất ngọt, các bạn lưu ý nhớ hớt bỏ váng bọt nếu có để nước dùng trong thanh.
Bước 3: Trong thời gian chờ ninh xương, chúng mình sẽ đồng thời đặt 1 chiếc chảo lên bếp, cho khoảng 30 ml dầu ăn vào đun nóng rồi trút hành khô, tỏi, sả băm vào phi thơm rồi trút 1/2 cà chua vào chưng cho lên màu đẹp, sau đó nêm thêm chút bột nêm + 2 muỗng canh sa tế ớt (điều chỉnh theo mức độ ăn cay phù hợp), đun cho hỗn hợp sôi nhẹ rồi tắt bếp.
- Sau khi nồi xương đã được ninh xong, các bạn đổ hỗn hợp cà chua, sa tế vừa chưng vào nồi nước, khuấy đều, đun cho nước sôi lại thì cho số cà chua thái múi cau còn lại + ngọn sả chẻ mỏng vào nồi, nêm nếm lại gia vị lần cuối cho thật vừa miệng, nấu thêm 2 – 3 phút nữa thì tắt bếp.
Bước 4: Cuối cùng các bạn chuẩn bị bếp gas mini hoặc bếp từ để ra giữa mâm hoặc chiếu, đặt nồi lẩu lên bếp, xếp các đĩa đựng bạch tuộc, ngao, tôm, các loại rau nấm, bún mì … ăn kèm xung quanh nồi lẩu.
- Bật bếp đun cho nước lẩu sôi lại rùi nhúng bạch tuộc, tôm, ngao vào trước tiếp đến là các loại rau nấm và thưởng thức cùng với bún và mì tôm.
- Để thêm đậm đà và tròn vị, các bạn nhớ pha thêm chút muối chanh ớt để chấm cùng nhé

Chúc các bạn thành công!

Tổng hợp 12+ Công thức kho cá ngon ai cũng làm được!

2024-01-21T09:53:04Z

Cá kho là một món ăn khoái khẩu của nhiều người. Cách chế biến cá không quá khó nhưng để nấu được nồi cá kho ngon không phải đơn giản! Hãy để yeuamthuc.org hướng dẫn ngay cho bạn 12+ công thức kho cá ngon bên dưới đây nhé!

1. Cá hú kho nước dừa tươi

Nguyên Liệu

Cá Hú Làm Sạch Cắt Khúc : 15 khúc
Dầu Ăn: 3 muỗng canh
Tỏi Xay: 1 muỗng canh
Đầu Hành: 1 muỗng canh đập dập bằm nhuyễn
Đường vàng: 4 muỗng canh
Ớt Xay: 1/2 muỗng canh
Nước Mắm Ngon: 100gram
Bột Ngọt: 1/2 muỗng canh
Knor: 1/2 muỗng canh
Nươc Dừa Tươi: 200 ml
Nước trắng: 100gram
Tiêu xay: 1/2 muỗng canh

Hướng dẫn cách nấu món: Cá hú kho nước dừa tươi. (Nguồn: Internet)

Cách Làm

Bước 1: Phi dầu ăn với tỏi và đầu hành cho vàng và thơm
- Cho tiếp ớt xay vào phi vàng để lấy màu đẹp, tiếp theo bạn cho đường và các loại gia vị còn lại vào chảo. Cho hỗn hợp nước và nước dừa vào nấu cho sôi
Bước 2: Bỏ Cá Hú cắt khúc vào kho cho chín và thấm gia vị vào cá
- Khi ăn cho 1 hoặc 2 khúc vào nồi đất kho cho kẹo nước.
- Tắt bếp trang trí thêm ớt trái, tiêu xay và hành cắt khúc lên trên bề mặt.

2. Cá rô kho thịt ba chỉ

Nguyên liệu – Sơ chế

Cá rô: 2 con: làm sạch, đánh sạch vảy.
Thịt ba rọi: 1 lạng: rửa sạch, xắt lát vừa ăn
Sa tế: 2 muỗng cafe
Đầu hành lá: thái cọng mỏng
Đường, hột nêm, nước mắm, ớt tươi

Hướng dẫn cách nấu món: Cá rô kho thịt ba chỉ. (Nguồn: Internet)

Cách làm

Bước 1: Ướp cá
- Cá rô đem rửa với rượu trắng, sau đó rửa lại qua nước sạch.
- Dùng khăn hoặc đồ thấm khô cá. Sau đó đem ướp với đường, nước mắm, ớt trái, tiêu, bột nêm trong ít nhất 15 phút cho ngấm.
- Xóc đều lên, rồi cho vào nồi kho cùng lúc với thịt.
Bước 2: Châm thêm ít nước lọc vào cá, đợi nước sôi ta cho thêm 2 muỗng sa tế vào.
- Chuyển thịt, cá qua nồi đất kho đến khi nào thịt chín mềm, nước cạn sánh lại là xong.

3. Cá lóc kho tộ

Nguyên liệu

Cá lóc: 1 con (khoảng 700g), bạn nên chọn cá lóc đồng để nấu thịt cá sẽ thơm ngon và thịt dai hơn rất nhiều.
Thịt ba chỉ: 200g (phần thịt rọi nhiều mỡ)
Hành lá: 50g
Ớt chỉ thiên: 5 trái.
Ớt ngọt màu đỏ, màu xanh: mỗi thứ 1 trái, rửa sạch, bỏ hạt.
Gia vị: Hạt nêm, nước mắm, bột ngọt, đường, tiêu, nước hàng.
Rau mùi.
Cá lóc: làm sạch, rửa qua với nước có pha muối và gừng băm nhỏ để thịt cá sạch, trắng và săn chắc hơn. Sau đó bạn cắt lát cá dày khoảng 2-3 cm và ướp với 1 thìa hạt nêm, 1 thìa nước mắm, ½ thìa bột ngọt, gừng thái sợi và 1 thìa dầu ăn cho gia vị nhanh thấm vào cá.
Thịt ba rọi: làm sạch, thái miếng dài theo thớ thịt.
Ớt trái: Bạn làm sạch, bỏ cuống và để nguyên khi kho sẽ ngon hơn.
Hành lá: Làm sạch, thái mịn.
Rau mùi rửa sạch.

Hướng dẫn cách nấu món: Cá lóc kho tộ. (Nguồn: Internet)

Cách làm

Bước 1: Đun sôi nước màu, cho thêm ½ thìa hạt nêm, 1 thìa nước mắm, ½ thìa bột ngọt, ½ thìa tiêu.
- Cho 1 thìa dầu ăn vào niêu rồi xếp lớp thịt ba chỉ xếp cá lên trên, cho thêm ớt trái, rồi đổ nước hàng vừa đun vào cá cho ngập mặt cá là được.
Bước 2: Kho cá với lửa nhỏ riu riu khoảng 40-50 phút nước gần cạn thì cho ớt ngọt vào, đun khoảng 4-5 phút nữa.
- Tắt bếp, rắc hành lá thái mịn lên trên để hành lá có màu xanh đẹp mắt tạo sự hấp dẫn cho món cá kho nhé.
- Xếp giềng xung quanh đĩa, đặt cá vào giữa đĩa, cho các miếng ớt ngọt để lên trên cho đẹp, rưới nhẹ nước kho cá lên, rắc thêm một ít hạt tiêu và để vài cọng rau mùi lên trên để món ăn có sự bắt mắt.
- Phần nước kho, bạn có thể trộn thêm với một ít nước sôi, đun sôi lại, cho vào một ít hành lá là bạn đã có chén nước chấm ăn kèm rau luộc rồi đấy.
- Với món cá lóc kho tộ này bạn nên ăn kèm với cơm nóng và một bát canh chua nữa nhé. Thật sự là rất tuyệt vời đấy.

4. Cá kèo kho tộ ngon

Nguyên liệu

Cá kèo: 400g
Muối, hành khô, ớt quả
Gia vị: nước hàng dùng để kho cá (nước màu đường), hạt tiêu, màu dầu điều, hành lá, nước mắm.

Hướng dẫn cách nấu món: Cá kèo kho tộ ngon. (Nguồn: Internet)

Cách làm

Bước 1: Sơ chế cá
- Cà kèo rửa sạch, cho cá vào rổ, thêm vào một thìa nhỏ muối, dùng tay chà cá ở rổ để cá ra bớt hết chất nhầy, để khoảng 3 phút sau đó rửa lại cho thật sạch.
Bước 2: Ướp cá
- Xếp cá vào nồi, thêm hành khô thái nhỏ, hạt tiêu giã, ướp vào cá nửa thìa nhỏ muối, một thìa canh nước mắm, một thìa canh đường cát trắng, đảo nhẹ tay, ướp khoảng 30 phút.
Bước 3: Kho cá
- Đặt nồi cá lên bếp, đun sôi lửa nhỏ, đậy kín nắp, đun khoảng 5 phút thì mở nắp nồi ra, rưới vào một ít màu dầu điều, tiếp tục mở nắp nồi ra và đun lửa nhỏ. Bạn có thể thêm ớt xanh thái nhỏ cho vào nồi cá.
- Đun tiếp khoảng 15 phút, bạn nêm gia vị cho vừa ăn và nêm nếm lại tùy theo khẩu vị, khi kho cá bạn không cần phải thêm nước lọc vì khi đun phần đường và nước mắm sẽ ra nước.
- Đun đến khi phần nước kho cá cạn bớt, tắt bếp, gắp cá ra đĩa dùng làm món mặn ăn với cơm.

5. Cá khô kho quẹt

Nguyên liệu

Thịt ba chỉ: 350g có mỡ nhiều 1 chút
Cá khô: 1 chén
Hành khô: 3 củ thái lát mỏng
Tỏi băm: 4 tép
Ớt sừng băm: 1 trái
Hành lá: 1 nhánh thái nhỏ
Ớt: 4-5 trái thái khoanh nhỏ
Gia vị: 5,5 muỗng canh nước mắm, 4 muỗng canh đường, 1muỗng canh nước lạnh, 1 muỗng cà phê tiêu,1/2 muỗng cà phê ớt khô, 1 muỗng canh ớt sa tế hòa chung trong một bát.

Hướng dẫn cách nấu món: Cá khô kho quẹt. (Nguồn: Internet)

Cách làm

Bước 1: Sơ chế
- Thịt ba chỉ rửa sạch lọc bỏ da. Thái thịt từng miếng nhỏ.
- Cá khô ngâm vào nước 10 phút, sau đó đổ ra rổ.
Bước 2: Bắc chảo lên bếp. Cho chút xíu dầu, chờ dầu hơi nóng là cho thịt vào xào với lửa vừa. Bạn cứ xào qua xào lại 1 lúc cho thịt heo tứa mỡ, có màu vàng nâu thì cho hành tím, ớt sừng và tỏi vào xào 2 phút.
- Kế đến cho cá khô vào xào 5-6 phút.
- Cuối cùng cho chén nước mắm vào cùng với ớt hạ lửa thấp riu riu cho đến khi nước mắm keo lại, thịt cá có màu đẹp thì cho hành lá và ớt thái nhỏ đảo đều là tắt bếp.
- Trình bày: Cá khô kho quẹt cho ra nồi nhỏ, rắc chút hành lá thái nhỏ và vài trái ớt. Món này dùng với cơm kèm theo rau luộc hay dưa leo, xà lách đều ngon.

6. Cá lóc đồng chiên nước mắm

Nguyên liệu

Cá lóc đồng: 1 kg (con nhỏ).
Gia vị pha mắm: Gừng nhỏ, ớt, nước mắm, đường, muối, bột ngọt.

Hướng dẫn cách nấu món: Cá lóc đồng chiên nước mắm. (Nguồn: Internet)

Cách làm

Bước 1: Cách pha nước chấm
- Gừng gọt vỏ thái nhỏ rồi cho vào cối giã nát với ớt và đường.
- Múc hỗn hợp đó ra chén, pha thêm nước mắm, chanh, chua ngọt vừa ăn là được.
Bước 2: Chế biến:
- Cá lóc đồng chọn mua con nhỏ, đánh vẩy, bỏ đầu làm sạch rồi rửa nhiều lần với nước muối trước khi rửa lại bằng nước sạch.
- Ướp cá với ít muối, bột ngọt khoảng 15 phút rồi cho vào chảo chiên ngập dầu. Cá lóc đồng chiên vàng giòn ăn kèm với nước mắm gừng và cơm trắng.

7. Cá cơm kho cay

Nguyên liệu

Cá cơm tươi: 3 lạng
Nước sôi: 80ml
Ớt chỉ thiên: 3 trái xắt nhỏ (có thể thay bằng ớt xiêm)
Gia vị: 1 thìa đường, 3 thìa mắm, 1 thìa dầu ăn, 1 thìa nước màu, 1 thìa tiêu

Hướng dẫn cách nấu món: Cá cơm kho cay. (Nguồn: Internet)

Cách làm

Bước 1: Sơ chế
- Cá cơm chọn mua con thật tươi.
- Về nhà bạn đổ cá ra thau, đổ nước và cho xíu muối vô, rửa sạch cá, xả lại vài lần với nước, bỏ đầu, rửa sạch cho ra rổ.
Bước 2: Ướp cá cơm
- Cá sơ chế xong, bạn cho vô nồi đất, nêm các loại gia vị trong phần nguyên liệu vào.
- Dùng đũa đảo nhẹ rồi ướp trong nửa tiếng.
Bước 3: Làm cá cơm kho cay
- Cá ướp đủ thời gian, bạn đặt nồi đất lên bếp, đổ 80ml nước sôi vô, kho với lửa lớn đến khi sôi thì hạ nhỏ lửa, hớt bỏ bọt.
- Dùng thìa múc nước chan lên mặt cá một lúc, sau đó đậy nắp nấu liu riu như thế đến khi cá chín, nước kho sền sệt lại thì bạn nêm nếm lần cuối rồi tắt bếp, rắc tiêu lên trên.
- Múc cá cơm kho cay ra đĩa, dùng nóng với cơm rất ngon, hấp dẫn. Bạn có thể lấy nước kho cá ra dùng để chấm dưa leo hoặc rau luộc.
- Thông thường, bạn nên kho trong vòng 20 phút để hoàn thiện món cá. Lưu ý về gia vị, công thức trên đây chỉ là cơ bản, nếu bạn thích ăn cay hoặc không ăn được cay nồng thì nên gia giảm cho phù hợp.

8. Cá cơm rim

Nguyên liệu

Cá cơm khô: 2 lạng
Vừng trắng
Ớt: 2 quả
Chanh: 1 quả
Gia vị: 1 thìa cà phê giấm trắng , 1 củ tỏi (băm nhỏ), 1 thìa đường vàng, 2 thìa nước mắm, 1 chút mì chính
Gừng

Hướng dẫn cách nấu món: Cá cơm rim. (Nguồn: Internet)

Cách làm

Bước 1: Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn thấy sôi thì cho cá vào đảo cho vàng giòn.
Bước 2: Chắt bớt dầu rồi cho đường, nước mắm, mì chính ớt tỏi gừng băm nhuyễn vào đảo nhỏ lửa cho ngấm rồi vắt chanh giấm vào tiếo tục đảo ạ.
- Xong xuôi các bạn rắc vừng lên nhé.

9. Cá nục rim tỏi ớt

Cách làm

Bước 1: Cá nục mua về rửa qua bỏ đuôi, vảy. Bỏ phần ruột bên trong nếu ngại đắng mà dễ làm bể cá.
- Đem chiên giòn lên.

Hướng dẫn cách nấu món: Cá nục rim tỏi ớt. (Nguồn: Internet)

Bước 2: Pha vào chén 3 muỗng đường, 4 muỗng nước mắm, 1/2 muỗng bột ngọt, 4 muỗng nước, 2 muỗng tương ớt, thêm tỏi ớt hành tím băm trộn lên. (phần này có thể gia giảm tuỳ mỗi người, thích mặn hay ngọt)
Bước 3: Phi tỏi thơm cho phần nước mắm vào, nước mắm sôi cho cá vào để lửa nhỏ, nước sệt lại trở cá rưới sốt lên là xong nha.

10. Cá nục kho keo

Nguyên liệu

Cá nục chuối ( hoặc các loại nục khác, có thể sử dụng chung cho cá biển.)
Gia vị: nước mắm, tiêu, đường, hành tím, tỏi, dầu hào, dầu mè, màu điều, ớt bột, ớt tươi

Hướng dẫn cách nấu món: Cá nục kho keo. (Nguồn: Internet)

Cách làm

Bước 1: Sơ chế
- Làm sạch để ráo ướp ít muối, mắm, tiêu trong 45 phút – 1 tiếng. Sau đó bỏ nước ướp rửa sạch cá để ráo.
- Vốn dĩ nước ướp cá lần 1 này là máu tanh của cá vẫn còn tiết ra nên tanh, không nên giữ lại.
- Hành tím, tỏi băm, mỡ gáy heo, gia vị, dầu hào, dầu mè, màu điều, ớt bột, ớt tươi.
- Mỡ gáy thái hạt lựu thắng cho giòn vớt tóp mỡ giòn để riêng.
Bước 2: Nước sốt ướp cá:
- Cho ít dầu và đường vào nấu cho đường chuyển màu cánh gián, tiếp đến cho hành củ tím và tỏi băm nhỏ phi vàng thơm, cho ít nước lọc vào nấu sôi, cho mắm, muối, ớt bột, ít tiêu bột, ít nước màu điều, đầu hào, dầu mè, đường phèn (hoặc đường thốt nốt), không có có thể dùng đường cát trắng.
- Nấu sôi hỗn hợp trên nêm nếm vừa ăn. Nhưng đậm hơn để khi thấm vào cá là vừa.
Bước 3: Kho cá
- Cho cá vào thố, rưới nước sốt kho này ngập cá trong 30′-45′, sau đó kho lửa lớn, sôi canh hớt bọt để bề mặt cá không bị nhám đục.
- Khi nước rút còn 2/3 thì tắt bếp, rưới ít nước mỡ đều mặt cá, cho thêm ớt nguyên trái, ớt xắt lên mặt cá.
- 20 phút sau bật bếp kho liu riu cho cạn còn ít nước kho. Cá được rồi cho ít tóp mỡ lên trên, lấy nước kho rưới lên đều tóp mỡ cho ít đầu hành xé, ít tiêu nữa là tắt bếp.

11. Cá trê kho nghệ tươi

Nguyên Liệu

Cá trê nhỏ vừa: 3 con
Nghệ: 1 củ
Ớt xanh (ớt đỏ): 3 trái
Ớt bột: 1 muỗng
Gia vị: nước mắm, muối, đường, tiêu, giấm
Dầu ăn

Hướng dẫn cách nấu món: Cá trê kho nghệ tươi. (Nguồn: Internet)

Cách làm

Bước 1: Sơ chế
- Cá trê đem xóc muối, rồi rửa sạch, sau đó cho cá vào thau nước với 1 muỗng soup giấm ngâm 5 phút, rồi rửa lại nước một lần nữa cho thật sạch, để ráo.
- Cắt cá thành từng khúc ngắn
- Nghệ gọt vỏ, rửa sạch cho vào cối giã nhỏ, rồi cho đường, tiêu, trộn đều
Bước 2: Ướp cá
- Cho cá vào nồi, rồi lấy cối gia vị ở bước 3 ướp vào cá trộn đều cho cá thấm, sau đó cho nước mắm, ớt trái, ít dầu ăn & ớt bột vào (rắc ớt bột lên mặt cá). Ướp cá 20 phút
Bước 3: Sau đó cho nồi cá lên bếp kho với lửa riu riu không đậy nắp. Nồi cá sôi cho 1/2 chén ăn cơm nước nóng vào, nêm nếm gia vị lại một lần nữa cho vừa ăn.
- Trong lúc kho lâu lâu dùng muỗng múc nước cá rưới đều lên cá cho cá thấm. Kho đến khi nước cá cạn sền sệt nước là được, rồi rưới thêm 1/2 muỗng soup dầu ăn lên cá. Tắt bếp
- Cá vàng ươm, cay nhẹ, quyện đều với nghệ. Ăn với cơm nóng cắn miếng ớt xanh, ngon không tưởng.

12. Cá ngừ kho dứa

Nguyên liệu

Cá ngừ
Đường
Nước mắm
Tỏi băm
Hành tím băm
Ớt băm
Hành lá
Hạt tiêu
Dứa
Cà chua
Nước dừa tươi

Hướng dẫn cách nấu món: Cá ngừ kho dứa. (Nguồn: Internet)

Cách làm

Bước 1: Sơ chế
- Cá ngừ bạn làm sạch rồi để ráo nước sau đó đem ướp với hạt nêm, nước mắm, hạt tiêu.
- Tiếp theo cho cá vào chảo dầu chiên sơ qua.
Bước 2: Cho nồi lên bếp, thêm chút dầu ăn và đường vào thắng cho đường tan và có màu vàng nâu cánh rán hấp dẫn thì cho tỏi, hành, ớt vào xào thơm.
- Sau đó cho dứa, cà chua vào xào khoảng 3 phút thì cho nước dừa vào đun sôi.
- Cuối cùng bạn cho cá chiên vàng vào và đun nhỏ lửa để cá thấm gia vị và không bị nát.
- Cá chín, nước cạn sền sệt bạn nêm nếm lại gia vị cho hợp khẩu vị cả nhà rồi tắt bếp. Cho hành và ớt vào.

Chúc các bạn ngon miệng!

Tổng hợp 14+ Công thức cháo cho các bé bắt đầu tập ăn dặm – Các mẹ lưu ngay thôi!

2024-01-21T08:39:31Z

Nếu các mẹ đang sưu tầm công thức cháo cho các bé bắt đầu tập ăn dặm thì bài viết này chắc chắn sẽ hữu ích với bạn! Hãy tham khảo hết bài viết này biết đâu sẽ giúp được bạn trong cuộc chiến nuôi con nhé!

1. Cháo thịt gà súp lơ xanh

Dành cho bé từ 7 tháng tuổi

Nguyên liệu

Gạo: 35g
Thịt gà băm/xay nhỏ: 30g
Súp lơ xanh băm/xay nhỏ: 30g
Nước: 450ml
Dầu: 3ml

Cháo thịt gà súp lơ xanh cho bé từ 7 tháng tuổi. (Nguồn: Internet)

Cách nấu

Bước 1: Cho 450ml nước nguội và 35g gạo vào nồi. Đun lửa to tới khi cháo sôi, hạ nhiệt độ, nấu 10-15 phút.
Bước 2: Cho thịt gà băm vào cháo, khuấy đều. Đun trong 2 -3 phút.
- Cho tiếp rau đun vào tới khi cháo sôi, rau chín. Cho cháo ra bát. Thêm dầu ăn và thưởng thức.

2. Cháo trai rau ngót

Nguyên liệu

Gạo: 35g
Trai: 2 con cỡ vừa
Rau ngót băm nhỏ: 30g
Dầu ăn: 5ml
Nước: 500ml

Cháo trai rau ngót. (Nguồn: Internet)

Cách nấu

Bước 1: Trai mẹ đem ngâm và rửa sạch trước khi luộc.
- Cho trai vào nồi nước, đem bắc bếp luộc sôi. Đến khi trai mở miệng thì mẹ vớt trai ra.
Bước 2: Nước luộc trai mẹ lọc qua, rồi lấy khoảng 450ml nước, đổ vào nồi, rồi cho gạo vào, bắc bếp nấu cháo, khi cháo sôi thì mẹ vặn nhỏ lửa ninh thêm khoảng 15-20 phút cho cháo nhừ.
- Thịt trai mẹ đem bóp ruột, rồi rửa sạch qua vài lượt nước, đến khi nước trong thì mẹ vớt trai ra cho róc nước, rồi thái nhỏ.
Bước 3: Láng dầu ăn vào chảo, cho trai vào xào.
- Cho trai đã vào vào máy xay và xay nhỏ.
- Rau ngót mẹ cũng đem xay nhỏ. Cho rau ngót vào máy xay, cho thêm khoảng 10-20ml nước vào và xay nhỏ.
- Cháo chín nhừ thì mẹ lần lượt cho trai vào, rồi cho rau ngót vào nấu sôi thì tắt bếp.
- Đổ cháo ra bát cho bé thưởng thức món cháo trai rau ngót ngon tuyệt này khi còn nóng ấm

3. Cháo ngao cà chua

Nguyên liệu

Gạo: 35g
Ngao: 300g
Cà chua: 1 quả
Hành lá: 1 vài nhánh nhỏ
Hành khô
Dầu ăn

Cháo ngao cà chua. (Nguồn: Internet)

Cách nấu

Bước 1: Ngao mẹ đem rửa sạch, luộc chín, đến khi ngao hé miệng. Vớt ngao, lọc bỏ vỏ, lấy phần ruột, bóp sạch. Nước ngao mẹ cho gạo vào nấu cháo.
- Cà chua, rửa sạch, gọt vỏ, bỏ hạt, thái nhỏ.
Bước 2: Láng dầu phi thơm hành khô băm nhỏ, cho cà chua và ngao vào xào. Đổ hỗn hợp vào máy xay xay nhuyễn.
- Khi cháo chín nhừ thì cho ngao và cà chua vào, mẹ có thể rắc thêm ít hành lá, thì là thái nhỏ vào trộn đều nếu bé thích thêm mùi vị.
- Đổ cháo ngao cà chua ra bát, cho bé ăn món này khi còn nóng ấm.

4. Cháo trứng gà cà rốt

Nguyên liệu

Trứng gà: 1 quả
Cà rốt: 1/3 củ
Gạo: 35g
Nước lọc: 450ml
Dầu ăn: 3ml

Cháo trứng gà cà rốt. (Nguồn: Internet)

Cách nấu

Bước 1: Gạo mẹ cho vào nồi, thêm 450ml nước vào và bắc bếp ninh khoảng 15-20 phút cho đến khi cháo nhừ nhuyễn. Mẹ lưu ý khi cháo sôi thì khuấy cháo, rồi hạ nhiệt độ xuống nhé!
Bước 2: Cà rốt rửa sạch, thái miếng, rồi đem luộc qua. Mẹ cho cà rốt đã luộc vào máy xay xay nhuyễn.
- Trứng gà, mẹ lấy phần lòng đỏ, rồi đánh tan.
- Khi cháo chín nhừ mẹ cho trứng gà vào khuấy, mẹ tiếp tục cho cà rốt vào, khuấy đều tay, nấu khoảng 2-3 phút.
- Cháo chín, đổ cháo ra bát, nêm thêm chút dầu ăn.

5. Cháo cua đồng rau dền

Nguyên liệu

Rau dền: 30g
Cua bóc bỏ mai, yếm làm sạch: 50g
Gạo tẻ: 35g
Dầu ăn: 3ml
Nước: 400ml

Cháo cua đồng rau dền. (Nguồn: Internet)

Cách nấu

Bước 1: Mẹ cho 35g gạo vào nồi, thêm 400ml nước vào ninh khoảng 15-20 phút cho cháo nhừ và hơi đặc sền sệt.
Bước 2: Cua mẹ lột bỏ mai trên và phần yếm dưới bụng, rửa sạch qua vài lần nước. Với cháo cua cho bé dưới 1 tuổi mẹ bỏ gạch, không cho gạch vào cháo nhé, tránh tình trạng nhiều chất, bé khó tiêu hay bị dị ứng.
- Mẹ cho phần cua đã bóc bỏ mai, yếm vào cối, thêm chút nước, xay nhỏ. Mẹ lưu ý cho ít nước để phần thịt cua và nước không bị loãng quá, tránh tình trạng khi cho vào cháo làm cháo loãng quá.
- Lọc cua qua rây để lấy phần thịt cua. Mẹ có thể lọc 2 lần cho kỹ, để thu được phần thịt cua nhỏ mịn.
Bước 3: Rau dền đỏ, mẹ chọn lấy phần lá rồi đem xay/băm nhuyễn.
- Khi cháo chín, mẹ từ từ đổ phần nước thịt cua vào khuấy đều tay, nấu khoảng 2-3 phút, cháo cua chín kỹ thì mẹ cho rau dền vào nấu sôi.
- Cháo chín, đổ cháo ra bát, nêm thêm chút dầu ăn vào là mẹ đã hoàn thành món cháo cua đồng rau dền. Cho bé ăn món này khi còn nóng ấm.

6. Cháo gan gà khoai lang

Nguyên liệu

Gạo: 35g
Gan gà: 30g
Khoai lang: 30g
Dầu ăn: 1 muỗng cà phê 3ml
Nước: 450-500ml

Cháo gan gà khoai lang. (Nguồn: Internet)

Cách nấu

Bước 1: Cho gạo vào nồi, thêm khoảng 450-500ml nước tùy vào mẹ nấu loại bếp gì, độ bay hơi của nước ra sao nhé. Rồi mẹ bắc bếp nấu sôi. Khi cháo sôi thì cho thêm khoai lang vào ninh cùng.
Bước 2: Gan gà, mẹ lạng hết màng xơ, rửa sạch và băm nhuyễn.
- Khi cháo chín nhừ thì mẹ dùng thìa đánh nhuyễn khoai lang, khuấy đều, rồi mẹ cho gan vào tiếp tục khuấy đều, nấu sôi trong vòng 2 – 3 phút để gan gà thật chín. Mẹ tắt bếp.
- Mẹ đổ cháo ra bát, trộn thêm 1 thìa nhỏ dầu ăn. Vậy là mẹ đã có món cháo gan gà khoai lang cho bé thưởng thức rồi! Mẹ cho bé thưởng thức món ăn này khi còn ấm nóng.

7. Cháo cá chép cà chua

Nguyên liệu

Cá chép: 30g
Cà chua: 1 quả
Gạo: 35g
Nước: 450ml
Hành khô: 1 vài nhánh băm nhỏ

Cháo cá chép cà chua. (Nguồn: Internet)

Cách nấu

Bước 1: Mẹ cho 450ml nước vào nồi, thêm 1.5 thìa gạo, bắc bếp nấu khoảng 15-20 phút.
Bước 2: Cá chép mẹ làm sạch, đun sôi nước cho vào luộc chín, vớt ra, gỡ bỏ xương và da, phần thịt băm nhỏ.
- Cà chua mẹ gọt vỏ, bỏ hạt và băm nhỏ.
Bước 3: Láng dầu vào nồi, đun nóng, rồi cho hành khô băm nhỏ vào phi thơm, tiếp đến cho cà chua vào xào.
- Cháo chín nhừ thì cho cá vào đun thêm 2-3 phút, rồi cho cà chua vào trộn đều, đun sôi bồng, tắt bếp, đổ cháo cá chép cà chua ra bát cho bé thưởng thức khi còn nóng ấm.

8. Cáo ếhch bí đỏ

Nguyên liệu

Thịt ếch: 30g
Bí đỏ: 30g
Gạo tẻ: 35g
Dầu ăn: 5ml

Cháo ếch bí đỏ. (Nguồn: Internet)

Cách nấu

Bước 1: Bí đỏ gọt vỏ, xắt miếng
Bước 2: Gạo tẻ cho vào nồi, thêm nước vào ninh cùng. Khi cháo sôi, mẹ cho thêm bí đỏ vào ninh chung, ninh khoảng 15-20 phút.
- Trong thời gian đó, mẹ làm ếch cho thật sạch, lấy phần thịt đùi, lọc bỏ xương, rồi cho thịt đùi ếch vào chảo xào chín.
- Khi thịt ếch chín, mẹ cho ra thớt, băm nhỏ thịt ếch phù hợp với khả năng ăn thô của con.
Bước 3: Khi cháo và bí ngô chín mềm thì mẹ lấy thìa đánh tan nhuyễn phần bí ngô, rồi khuấy đều, tiếp đến cho ếch vào, đảo đều lên, nấu thêm khoảng 2-3 phút thì tắt bếp.
- Đổ cháo ra bát và cho bé thưởng thức món cháo ếch bí đỏ này khi còn nóng ấm.

9. Cháo mực cà rốt

Nguyên liệu

Mực tươi: 30g
Cà rốt: ½ củ
Thì là: 1 vài nhánh
Gạo tẻ: 35g
Gia vị, dầu ăn

Cháo mực cà rốt. (Nguồn: Internet)

Cách làm

Bước 1: Gạo cho vào nồi, thêm nước, ninh cháo.
- Cà rốt gọt vỏ, thái miếng, đem luộc qua.
- Mực mẹ rửa sạch, có thể dùng dao cạo phần bụng, rồi bóp muối và rượu trắng đề rửa mực sạch hơn và bớt mùi tanh. Sau khi rửa mực mẹ đem thái nhỏ.
Bước 2: Phi hành thơm và cho mực vào xào chín. Mẹ lưu ý xào với lửa to để mực không mất nước, và không bị dai. Rồi mẹ xúc mực ra, có thể băm hoặc xay nhỏ mực cùng cà rốt tùy vào khả năng ăn thô của bé.
- Khi cháo chín thì mẹ cho mực và cà rốt vào đảo đều lên, nêm gia vị vừa vặn, cho thì là thái nhỏ vào.
- Cháo chín, mẹ đổ ra bát và cho bé ăn cháo mực cà rốt khi còn nóng.

10. Cháo lươn bí đỏ

Nguyên liệu

Gạo tẻ: 35g
Thịt lươn đã lọc rút xương: 30g
Bí đỏ: 30g
Dầu ăn
Hành khô

Cháo lươn bí đỏ. (Nguồn: Internet)

Cách nấu

Bước 1: Bí đỏ rửa sạch, thái miếng.
- Lươn mẹ cho vào nồi luộc chín thì vớt ra.
- Mẹ áng lấy khoảng 450ml nước luộc lươn và cho 35g gạo tẻ vào, thêm bí đỏ, đậy vung, ninh nhừ.
- Lươn mẹ gỡ/xé nhỏ, rồi băm nhỏ.
Bước 2: Láng dầu phi thơm hành, cho lươn vào xào, đảo đều tay
- Cháo chín mềm, mẹ dùng thìa đánh nhuyễn bí đỏ trong nồi, hoặc có thể vớt bí đỏ ra bát để đánh nhuyễn, sau đó thì cho lươn đã xào với hành khô thơm lừng vào trộn đều lên nấu sôi lục bục.
- Tắt bếp, mẹ có thể cho thêm hành ngò cho thơm theo khẩu vị của bé. Vậy là mẹ đã hoàn thành món cháo lươn bí đỏ cho bé rồi! Cho bé thưởng thức món cháo này khi còn ấm nóng nhé!

11. Cháo cá chép mồng tơi

Nguyên liệu

Cá chép: 30g
Rau mồng tơi: 30g
Gạo: 35g
Nước: 450ml

Cháo cá chép mồng tơi. (Nguồn: Internet)

Cách nấu

Bước 1: Mẹ cho 450ml nước vào nồi, thêm 1.5 thìa gạo, bắc bếp nấu khoảng 15-20 phút.
- Cá chép mẹ làm sạch, đun sôi nước cho vào luộc chín, vớt ra, gỡ bỏ xương và da, phần thịt băm nhỏ.
- Rau mồng tơi, mẹ lấy phần lá, rửa sạch, băm nhỏ.
Bước 2: Cháo chín nhừ thì cho cá vào đun thêm 2-3 phút, rồi cho rau mồng tơi vào trộn đều, đun sôi bồng, tắt bếp, đổ cháo cá chép rau mồng tơi ra bát cho bé thưởng thức khi còn nóng ấm.

12. Cháo đậu phụ rau ngót

Nguyên liệu

Gạo: 35g
Đậu phụ: 50g
Rau ngót: 30g
Dầu ăn: 3ml
Nước: 450ml

Cháo đậu phụ rau ngót. (Nguồn: Internet)

Cách nấu

Bước 1: Mẹ cho khoảng 450ml nước lọc vào nồi. Sau đó đong thêm 35g gạo cho vào nồi, và bắc bếp nấu cháo. Mẹ ninh cháo khoảng 15-20 phút để cháo nhừ.
- Lưu ý, muốn cháo nhừ nhuyễn hơn: sau khi cháo sôi, mẹ cho lửa nhỏ lại và ninh khoảng 10 – 15 phút. Rồi tắt bếp, đậy vung khoảng 5-10 phút để cháo có thời gian ngấm thêm nước. Rồi tiếp tục khuấy đều đun sôi cháo, cháo sẽ nhừ nhuyễn và sánh hơn,
Bước 2: Trong thời gian chờ cháo chín nhừ, mẹ dùng thìa tán nhuyễn miếng đậu phụ (có thể tán đậu phụ phù hợp với khả năng ăn thô của bé).
- Rau ngót mẹ nhặt lấy phần lá, rửa sạch và rồi cho vào máy xay xay nhỏ. Lưu ý, để rau ngót dễ xay hơn, mẹ có thể cho thêm chút nước vào rồi xay, như thế rau sẽ nhỏ nhuyễn hơn.
- Cháo chín, mẹ mở vung rồi lần lượt cho đậu phụ vào khuấy đều. Rồi tiếp tục cho rau vào khuấy đều, nấu sôi bùng lên để rau chín là được.
- Mẹ tắt bếp, rồi đổ cháo ra bát. Nêm thêm khoảng 3ml dầu ăn vào bát cháo của bé, khuấy đều. Chờ cháo nguội một chút là có thể cho bé thưởng thức món cháo đậu phụ rau ngót thanh mát này.

13. Cháo trứng gà khoai môn

Nguyên liệu

Trứng gà: 1/2 quả
Khoai môn: 20g
Gạo: ~ 1 thìa 25g
Dầu ăn: 1 thìa cà phê 3ml

Cháo trứng gà khoai môn. (Nguồn: Internet)

Cách nấu

Bước 1: Khoai môn cắt miếng.
- Cho gạo vào nồi nước, thêm khoai môn vào, bắc lên bếp nấu sôi, đun với lửa nhỏ khoảng 15 -20 phút.
- Trứng gà mẹ lấy 1/2 lòng đỏ đánh đều.
Bước 2: Khi cháo chín nhừ thì mẹ có thể dùng thìa đánh nhuyễn khoai môn, rồi cho trứng vào khuấy đều, đun sôi lục bục khoảng 2 phút thì tắt bếp.
- Đổ cháo ra bát, nêm thêm chút dầu ăn, trộn đều và cho bé thưởng thức món cháo trứng gà khoai môn khi còn ấm nóng.

14. Cháo thịt bò khoai lang

Nguyên liệu

Gạo: 35g
Thịt bò: 30g
Khoai lang: 30g
Nước: 500ml
Dầu ăn: 5mlCháo thịt bò khoai lang. (Nguồn: Internet)

Cách nấu

Bước 1: Khoai lang mẹ gọt vỏ, xắt khúc vừa.
- Mẹ cho gạo vào nồi, thêm 500ml nước vào, rồi cho thêm khoai lang vào, bắc bếp ninh khoảng 15-20 phút đến khi cháo nhừ.
- Thịt bò mẹ thái miếng mỏng. Láng dầu vào xoong, đun nóng, cho thịt bò vào đảo qua, đảo nhanh tay.
Bước 2: Cho thịt bò đã đảo qua vào máy xay xay nhỏ theo khả năng ăn thô của bé.
- Khi cháo chín nhừ, mẹ dùng 1 cái thìa đánh nhuyễn khoai lang. Nếu khó đánh nhuyễn khoai, mẹ có thể vớt khoai ra, cho vào cái bát và đánh; hoặc cũng có thể dùng máy xay xay cho nhanh.
- Khuấy đều cháo cùng khoai lang đã được đánh nhuyễn và cho thêm thịt bò vào, khuấy đều nấu khoảng 2-3 phút thì tắt bếp.
- Đổ cháo ra bát cho bé thưởng thức

Chúc các bạn thành công!

Tổng hợp 25 công thức làm Thạch Rau Câu đơn giản – Thành công ngay từ lần đầu tiên!

2024-01-07T17:15:25Z

Thạch rau câu là món ăn vặt rất được lòng các bạn nhỏ vì sự ngọt mát, ngon miệng mà nó mang lại. Thay vì ra hàng mua phải lo lắng về chất lượng, vệ sinh thì bạn có thể tham khảo 30 công thức làm thạch rau câu bên dưới đây của yeuamthuc.org nhé, đảm bảo thành công ngay từ lần đầu tiên!

1. Thạch lá dứa dừa non

Nguyên liệu và dụng cụ làm:

Cùi dừa non thái lát mỏng: 300 g
Bột thạch rau câu cá dẻo: 5 g
Đường (có thể gia giảm tùy khẩu vị): 300 g
Bột báng: 100g
Dừa bột: 1 túi cốt
Lá dứa
Dao, thớt, tô, chén, nồi, bếp, máy xay sinh tố, muỗng…
Có thể dùng rau câu giòn xanh (thay cho đường, rau câu cá dẻo, lá dứa)

Cách làm món: Thạch lá dứa dừa non. (Nguồn: Internet)

Cách làm

Bước 1: Lá dứa rửa sạch, cắt nhỏ, cho vào máy xay sinh tố cùng 100 ml nước xay nhỏ, lọc bỏ bã giữ lại 100 ml nước cốt lá dứa.
- Sau đó, trộn đều 5 g bột thạch với 100 g đường.
Bước 2: Bắc 1 cái nồi lên bếp, 900ml nước sôi già thì đổ dừa non thái, hỗn hợp đường và bột rau câu khuấy.
- Rồi đổ 100 ml nước cốt lá dứa vào nồi khuấy đều. Sôi 30s tắt bếp đổ thạch ra âu đợi thạch đông lại.
- Nếu dùng rau câu giòn pha sẵn: ta đun sôi già nước, đổ bột rau câu, dừa non thái sợi khuấy đều (tỉ lệ nước và bột ghi trên bao bì, có khoá zip để chia nhỏ nhiều lần). Sôi 30s đổ thạch ra âu đợi thạch đông lại.

2. Rau câu trái cây

Nguyên liệu:

Phần rau câu trắng
- Nước cốt dừa: 200ml
- Nước: 1200ml
- Đường cát trắng: 150gr
- Bột rau câu giòn agar: 5 muỗng cafe (25g)
- Bột rau câu dẻo jelly: 2 muỗng cafe (10g)
Phần rau câu trái cây
- Trái cây: Nho, kiwi, mít, xoài, dâu…
- Nước: 600ml
- Đường: 70gr
- Bột rau câu giòn agar: 2 muỗng cafe (10g)
- Bột rau câu dẻo jelly: 1 muỗng cafe (5g)
Khuôn rau câu có lõi giữa và có đường kính từ 20cm – 22cm.

Cách làm Rau câu trái cây. (Nguồn: Internet)

Cách làm

Bước 1: Phần rau câu trắng
- Cho đường vào chén cùng 2 loại bột rau câu rồi trộn đều.
- Cho nước và nước cốt dừa vào nồi rồi nấu sôi với lửa vừa, khi nồi nước sôi cho chén hỗn hợp đường và rau câu vào. Nhớ khuấy đều để bột rau câu được hòa tan, sau đó nấu với lửa nhỏ để nồi rau câu sôi nhẹ, tắt bếp, cho rau câu ra khuôn, để lạnh cho rau câu được đông.
- Khi phần rau câu trắng đã đông cứng thì cho khuôn rau câu ra đĩa rồi cắt theo cạnh khía của khuôn thành từng miếng, sau đó đặt lại từng miếng rau câu vào khuôn cách khoảng (đặt một miếng rồi chừa trống xong đặt một miếng khác), xong cho khuôn vào ngăn mát tủ lạnh tiếp.
Bước 2: Phần rau câu trái cây
- Lấy trái cây mỗi loại đem cắt nhỏ.
- Cho đường vào chén cùng 2 loại bột rau câu rồi trộn đều.
- Cho nước vào nồi nấu sôi, nước sôi cho chén hỗn hợp đường và rau câu vào, khuấy đều cho bột rau câu được hòa tan, sau đó nấu với lửa nhỏ để nồi rau câu sôi nhẹ, tắt bếp.
- Lấy khuôn rau câu ra, đổ phần rau câu trắng vào chỗ trống 1cm đợi khoảng 2 phút thì cho trái cây để xen kẽ vào, cuối cùng cho phần rau câu trắng vào vào tràn đầy khuôn luôn, để nguội rồi đem cất khuôn vào ngăn mát tủ lạnh. Khi nào thấy rau câu mát lạnh thì đem rau câu ra cắt miếng thưởng thức.

3. Rau câu flan cheese

Nguyên liệu

Bột rau câu jelly: 1 gói
Nước: 1,3l
Đường: 200g + 50g
Cà phê hòa tan: 120ml
Phô mai con bò cười: 100g
Whipping cream: 100g
Sữa tươi không đường: 200ml
Sữa đặc: 90g
Trứng gà: 5 quả
Ngoài ra chúng ta chuẩn bị thêm 1 khuôn đế liền nhé, hình dáng kích cỡ tùy các bạn lựa chọn. Có thể tận dụng nồi nấu ăn ở nhà chúng mình để làm khuôn đấy.

Cách làm Rau câu flan cheese. (Nguồn: Internet)

Cách làm

Bước 1: Ngâm phần bột rau câu với nước trong 30 phút rồi cho vào nồi nấu đến khi sôi, chú ý khuấy đều tay để rau câu không bị bén nồi.
Bước 2: Sau khi rau câu sôi thì vớt hết bọt và cho 200g đường vào khuấy đều cho đường tan rồi tắt bếp
Bước 3: Phô mai, sữa tươi, whipping cream, sữa đặc, 50g đường cho vào chung một nồi khác để lửa vừa đến khi phô mai và đường tan hết. Trứng đánh tan rồi cho từ từ vào hỗn hợp sữa, vừa cho vừa khuấy đều tay để trứng không bị vón cục. Lọc hỗn hợp này qua rây để hỗn hợp được mịn
Bước 4: Hỗn hợp rau câu sau khi nấu ở bước 2 thì chia đôi, 1 nửa cho thêm phần cà phê vào, 1 nửa cho vào phần flan đã rây mịn ở bước 3. Giữ 2 nồi rau câu luôn nóng nhé, để bế ở lửa nhỏ.
Bước 5: Tiến hành đổ khuôn. Có thể bắt đầu với lớp rau câu cà phê trước, đổ dày khoảng 1cm. Khi lớp này đã đông (sẽ rất nhanh thôi), sờ tay còn hơi ấm thì đổ tiếp lớp rau câu flan đang nóng lên, cũng đổ khoảng 1cm nhé. Đợi lớp rau câu flan này đông rồi đổ tiếp lớp rau câu cà phê. Cứ làm như vậy đến khi hết 2 phần hỗn hợp.
Bước 6: Để nguội rồi cho vào tủ lạnh thôi nào. Rau câu phải ăn mát mới ngon chứ.

4. Rau câu hoa anh đào

Nguyên liệu:

Phần mousse trà xanh:
- Bột gelatin: 4gr
- Nước: 30ml
- Đường: 30gr
- Sữa tươi không đường: 100ml
- Kem tươi: 120ml
- Bột trà xanh: 6gr
- Nước nóng: 45ml
Phần thạch hoa anh đào:
- Bột gelatin: 4gr
- Nước: 30ml
- Siro anh đào (tùy chọn): 30ml
- Hoa anh đào muối: 20 bông
- Nước: 150ml

Cách làm:

Bước 1: Ngâm gelatin vào nước khoảng 10 -15 phút. Hòa trà xanh vào nước nóng, thêm đường vào khuấy đều cho tan.
Bước 2: Trong một cái nồi, thêm sữa tươi và đường vào, đun nóng ở lửa vừa để đường tan hoàn toàn, sau đó thêm hỗn hợp trà xanh đã chuẩn bị trước vào cùng, khuấy đều tay. Tiếp tục đun nóng hỗn hợp ở lửa nhỏ cho tan trà.
Cho gelatin đã ngâm mềm vào, nhanh tay khuấy đều, hơi nóng sẽ giúp gelatin tan hết và hòa quyện với hỗn hợp trà xanh. Tắt bếp, đặt sang một bên cho nguội bớt.
Bước 3: Cho 120ml kem tươi vào âu. Đánh kem tươi đến khi bông mềm. Trút phần hỗn hợp trà xanh đã nguội hoàn toàn vào âu kem tươi, nhẹ nhàng trộn đều tay.
- Chia kem mousse trà xanh vừa trộn vào các khuôn. Để vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 2 giờ đến khi mousse đông.
Bước 4: Làm phần thạch hoa anh đào bằng cách ngâm gelatin vào 30ml nước khoảng 10 – 15 phút cho nở. Cho 150ml nước, siro anh đào và hoa anh đào muối vào một cái bát, ngâm khoảng 3 phút.
- Tiếp đến, bạn vớt hoa ra, để ráo. Cho hỗn hợp nước cốt anh đào vào nồi rồi đặt lên bếp đun. Khi thấy hỗn hợp bắt đầu sôi thì cho bột gelatin vào, khuấy đều tay đến khi gelatin tan hoàn toàn thì tắt bếp.
- Đặt hỗn hợp vừa nấu lên một chậu nước đá để tránh hỗn hợp quá nóng khiến lớp mousse trà xanh bị chảy.
Bước 5: Cuối cùng, lấy mousse trà xanh đã đông ra, dùng đũa gắp 3 – 5 bông hoa anh đào xếp đều lên mặt lớp mousse trà xanh rồi đổ phần thạch rau câu hoa anh đào vào. Tiếp tục cho khuôn vào tủ lạnh khoảng 2 giờ là được.

5. Rau câu sữa bắp lá dứa

Nguyên liệu:

Ngô ngọt: 1 bắp
Sữa tươi không đường: 180ml
Whipping cream: 50ml
Bột thạch rau câu con cá dẻo: 1 gói
Đường: 200g
Lá dứa

Cách làm Rau câu sữa bắp lá dứa. (Nguồn: Internet)

Cách làm:

Bước 1: Lá dứa rửa sạch, cắt nhỏ, cho vào máy xay sinh tố cùng 50ml nước xay nhỏ. Dùng rây lọc bỏ bã, giữ lại 50ml nước cốt.
- Ngô ngọt bóc vỏ, thái rời hạt.
Bước 2: Đổ ngô ngọt và sữa tươi vào máy xay sinh tố xay nhuyễn. Dùng rây lọc bỏ bã.
Bước 3: Đổ sữa bắp vào nồi, bật lửa vừa khuấy đều tay.
- Khi sữa bắp sôi lăn tăn, bạn đổ whipping vào nồi khuấy đều cho tan hết.
- Đổ thêm 300ml nước vào nồi khuấy đều, đun sôi.
- Trộn 5g bột thạch với 100g đường, đổ từ từ vào nồi sữa bắp, khuấy đều tay. Giữ nồi trên lửa nhỏ trong quá trình đổ thạch vào khuôn để thạch không bị đông lại.
Bước 4: Đổ một lớp mỏng thạch sữa bắp vào khuôn.
- Trong khi chờ thạch sữa bắp đông, bạn đun sôi 400ml nước. Trộn nốt 5g bột thạch còn lại với 100g đường, đổ từ từ vào nồi nước sôi khuấy đều tay để không bị vón cục.
- Khi thạch sôi lại, vặn nhỏ bếp, đổ 50ml nước cốt lá dứa vào nồi khuấy đều. Giữ nồi trên lửa nhỏ trong quá trình đổ thạch vào khuôn để thạch không bị đông lại.
- Đổ tiếp một lớp thạch lá dứa mỏng lên trên lớp thạch sữa bắp. Đợi lớp thạch đông thì lại tiếp tục đổ lớp thạch sữa bắp. Làm lần lượt nhiều lớp như vậy cho đến khi hết thạch.
Bước 5: Khi thạch đông lại, lấy thạch ra khỏi khuôn, cắt miếng nhỏ vừa ăn.

6. Thạch cốm

Cách làm thạch cốm

Bước 1: Lá dứa rửa sạch rồi xay nhỏ với ít nước để lấy phần nước cốt đặc.
Bước 2: Cốm dẹt mua về xào với chút nước cốt lá dứa, nước cốt dừa, đường và vani cho nở ra. Khi xào cốm, chú ý đảo đều tay để cốm không bị vón cục và ngấm đều gia vị.
Bước 3: Nấu bột rau câu với 1l nước và khoảng 2 – 3 muỗng canh đường kính tùy mức độ ngọt mà bạn yêu thích. Đổ nước cốt lá dứa vào để thạch có màu xanh và tiếp tục nguấy đều tay.
Bước 4: Ngay khi hỗn hợp thạch sôi thì bạn đổ phần cốm vừa xào vào và đun cho đến khi nồi thạch sôi trở lại thì tắt bếp đổ ra khuôn.
- Chờ cho thạch nguội rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh từ 1 – 2 tiếng là thưởng thức được

7. Thạch rau câu viên bi

Nguyên liệu:

Thạch rau câu con cá dẻo: 7g
Bột thạch Konnyaku Nhật: 7g
Đường: 380g
Nước
Tạo màu cho thạch:
- 2 quả cam
- 3 quả chanh dây
- Dưa hấu
- 1 nắm nhỏ lá dứa
Khuôn tròn (bạn có thể mua được ở các hàng bán đồ làm bánh)

Cách làm Thạch rau câu viên bi. (Nguồn: Internet)

Cách làm:

Bước 1: Trộn đều hai loại bột thạch với đường.
- Đổ thử nước vào khuôn tròn để đo dung tích cần dùng cho 1 mẻ thạch sẽ hết bao nhiêu nước. Khuôn tròn 14 viên này sẽ hết chừng 400ml nước thạch. Khối lượng bột rau câu này có thể làm được 7 mẻ thạch các màu khác nhau.
- Bạn tính toán số trái cây hoặc số màu thạch muốn làm sau đó chia đều phần bột làm thạch ra.
- Việc sử dụng bột thạch Nhật sẽ giúp thạch không bị chảy nước.
Bước 2: Đun sôi 400ml, đổ 1/7 chỗ bột rau câu đường đã trộn vào, khuấy đều.
- Đợi sôi trở lại thì tắt bếp.
- Chuẩn bị 1 khay nước đá lạnh, đặt phần đáy khuôn tròn lên khay nước, từ từ đổ nước thạch vào lấp đầy khuôn, sau đó lấy nửa khuôn còn lại đậy lên, lưu ý làm nhẹ nhàng để nước thạch trào ra ngoài càng ít càng tốt. Sau đó bạn đặt vật nặng lên trên mặt khuôn để cố định khuôn thạch.
- Đợi thạch nguội hẳn thì để vào tủ lạnh cho nhanh đông.
Bước 3: Đối với các loại màu khác nhau bạn thực hiện tới bước 3 thì tắt bếp rồi đổ nước nước cốt từng màu vào, khuấy đều lên.
- Cam vắt lấy nước cốt lọc qua rây để loại bỏ tép cam
- Chanh leo cũng chỉ lấy nước cốt
- Dưa hấu xay mịn, rây qua rây để lấy nước cốt
- Thạch để trong tủ chừng 1h là đông đặc hoàn toàn. Nếu không có nhiều khuôn có thể để lên ngăn đá chừng 15 phút là thạch đông. Lấy thạch ra khỏi khuôn, để chuẩn bị cho mẻ thạch khác.
- Thạch lấy ra phải bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh.
- Lưu ý: 1 điều quan trọng bạn phải nhớ đó là nhất định không đổ phần nước cốt vào nồi nước thạch đang sôi bởi như vậy sẽ khiến nước thạch có kết tủa

8. Thạch lá dứa cốt dừa

Nguyên liệu:

Rau câu dẻo
Lá dứa
Dừa
Đường, sữa.

Cách làm Thạch lá dứa cốt dừa. (Nguồn: Internet)

Cách làm:

Bước 1: Dừa nạo cho ít nước vắt lấy nước cốt, để riêng. Cho khoảng 1/2 lít nước vào vắt lấy lần 2 để riêng.
- Cho 10 gr rau câu dẻo trộn với 200 gr đường cho vào nước dừa lần hai ngâm 40 phút.
Bước 2: Lá dứa khoảng 50 gr xay nhuyễn với 1/2 lít nước, lọc lấy nước. Cho 5 gr rau câu dẻo với 100 gr đường vào nước lá dứa ngâm 20 phút.
- Cho nước lá dứa với rau câu lên bếp nấu, khuấy đều đến khi sôi nấu thêm vài phút là được, cho ra khay hoặc hộp. Để thạch nguội và cứng, cắt nhỏ thạch ra, để tủ mát.
Bước 3: Cho nước dừa với rau câu đã ngâm cho lên bếp nấu và khuấy đều đến khi sôi cho thêm 1-2 thìa canh sữa đặc, nước cốt dừa vào khuấy đều và nấu thêm vài phút. Cho ra khuôn, cho thạch lá dứa đã cắt nhỏ vào, để thạch đông cho vào ngăn mát.

9. Rau câu hoa

Phần nhân:

Nguyên liệu
- Khuôn rau câu silicon mẹ bồng con (gồm khuôn nhỏ và khuôn lớn)
- 1/2 gói rau câu dẻo jelly: 5g
- Nước lọc: 500ml
- Sữa tươi: 125ml
- Nước cốt dừa lon (sẽ bảo quản được lâu hơn): 125ml
- Đường (ngọt tùy thích): 80-100gr
- Màu siro Thái hoặc màu tự nhiên (tùy thích)
- Cafe (20ml nước) dành cho màu nâu: 1/2 gói
Cách làm:
- Bước 1: Cho rau câu từ từ vào nước hòa tan đều. Cho lên bếp nấu sôi, vặn nhỏ lửa 10′ để rau câu nở hết (hớt bỏ bọt nếu có), cho tiếp đường vào. Đường vừa tan cho sữa tươi và nước cốt dừa khuấy đều. Rau câu vừa sôi lăn tăn trở lại tắt bếp.
- Bước 2: Chia khoảng 80-100ml rau câu và pha màu (tùy thích) cho 10 khuôn nhỏ. Chờ rau câu nguội đông lại mới lấy ra.
  *Chú ý: khi làm nhân, màu sắc hơi đậm màu thì hoa rau câu mới nổi bật được.
  
  Cách làm Rau câu hoa. (Nguồn: Internet)

Phần vỏ: dành cho khuôn lớn

Nguyên liệu:
- Rau câu dẻo jelly 15gr: 1,5 gói
- Nước lọc: 1,8 lít
- Đường (ngọt tùy thích): 250-300gr
- Lá dứa: 1 cây
Cách làm:
- Bước 1: Cho rau câu từ từ vào nước hoà tan đều. Cho lên bếp nấu sôi, vặn nhỏ lửa 10′ để rau câu nở hết (hớt bỏ bọt nếu có).
- Bước 2: Cho lá dứa đã rửa sạch vào nồi rau câu khoảng 3′, lấy ra (không để lâu quá sẽ ra màu lá dứa). Cho đường vào, đường tan bạn đổ một lớp mỏng rau câu vào từng khuôn lớn.
  - Sau đó đặt rau câu ở khuôn nhỏ vào khuôn lớn và tiếp tục rót rau câu trong vào đầy khuôn. Nhớ là rau câu phải thật nóng để tạo sự kết dính giữa nhân và vỏ.

10. Rau câu san hô

Nguyên liệu:

Bột rau câu: 10gr
Nước lọc: 800ml
Nước cốt dừa: 150ml
Lá dứa: 40gr
Đường trắng: 150gr
Trứng gà: 2 quả
Muối trắng: ¼ thìa café
Rượu trắng: ¼ thìa café

Cách làm Rau câu san hô. (Nguồn: Internet)

Cách làm:

Bước 1: Lá dứa rửa sạch thái khúc, cho vào máy sinh tố cùng với khoảng 800ml nước, xay nhuyễn. Sau đó lược qua rây 2-3 lần loại hết cặn. Trứng đập ra bát, đánh tan với ¼ thìa café rượu trắng để khử mùi tanh, lọc qua rây.
Bước 2: Hòa tan hỗn hợp gồm: 800ml nước ép lá dứa, 150ml nước cốt dừa, 2 quả trứng, 150gr đường cát, ¼ thìa café muối, 10gr thạch rau câu, quấy đều hỗn hợp. Cho hỗn hợp trên vào nồi và đun ở lửa vừa.
Bước 3: Khi nước bắt đầu sôi, trứng nổi lên bề mặt và kết tủa như hình thì hạ bớt lửa, lưu ý không quấy mạnh tránh làm vỡ trứng. Để hỗn hợp sôi thêm vài phút.
Bước 4: Tắt bếp, để nguội bớt và cho vào khuôn. Khi khuôn thạch đã nguội hẳn, cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 2 tiếng cho thạch đông lại. Sau 2 tiếng bạn có thể đổ thạch ra đĩa, cắt miếng và thưởng thức.

11. Rau câu thanh long đỏ

Nguyên liệu:

Thanh long đỏ: 1/2 quả
Nước: 1 lít
Đường: 1 bát con
Bột rau câu con cá dẻo: 1 gói
Sữa tươi: 100ml
Sữa đặc: 2 thìa
Khuôn hoa hồng

Cách làm Rau câu thanh long đỏ. (Nguồn: Internet)

Cách làm:

Bước 1: Trước tiên bạn trộn đều đường và bột rau câu trong 1 bát.
Bước 2: Thanh long lột vỏ cắt miếng nhỏ cho vào máy xay sinh tố, xay nhuyễn hỗn hợp sau đó lọc qua rây để lấy nước cốt thanh long.
Bước 3: Cho 550ml nước vào nồi sau đó thêm 1/2 số lượng đường và bột thạch đã trộn đều vào cùng, khuấy đều cho đường và bột rau câu hòa tan trong nước.
- Bắc lên bếp đun cho hỗn hợp nước rau câu sôi lên khoảng vài phút, lúc này rau câu sẽ trong lại, chúng ta mới cho nước cốt thanh long vào cùng để tạo màu hồng.
- Bạn có thể tự điều chỉnh phần nước cốt thanh long để rau câu có màu đậm hay nhạt nhé! Nấu cho nồi rau câu sôi trở lại rồi để lửa nhỏ nhất, giữ cho rau câu không bị nguội.
Bước 4: Trong khi đó bạn tiếp tục nấu phần rau câu sữa, cho 450ml nước còn lại vào nồi cùng với phần hỗn hợp đường bột rau câu vào, khuấy đều và nấu cho hỗn hợp sôi lên vài phút sau đó mới cho sữa đặc và sữa tươi.
- Tiếp tục đun cho hỗn hợp rau câu sữa sôi trở lại rồi để lửa nhỏ nhất, giữ cho thạch luôn ấm nóng.
Bước 5: Bạn múc phần thạch rau câu thanh long vào trước, đổ khoảng 1/3 khuôn rồi đợi cho lớp thạch thứ nhất se lại mới đổ tiếp phần rau câu sữa làm lớp thứ 2. Cứ như vậy bạn có thể đổ thạch làm mấy lớp tùy theo ý thích.
- Đợi cho phần thạch thanh long nguội thì đem cất ngăn mát tủ lạnh 2 tiếng là có thể lấy thạch ra khỏi khuôn thưởng thức.

12. Rau câu phô mai cà phê

Nguyên liệu:

Bột rau câu jelly: 1 gói
Nước: 1,3 lít
Đường: 200 gram (có thể điều chỉnh tùy khẩu vị)
Cà phê hòa tan: 120 ml
Phô mai con bò cười: 100 gram
Whipping cream: 100 gram (có thì flan sẽ rất ngậy, không có không sao)
Sữa tươi không đường: 200 ml
Sữa đặc: 90 gram
Trứng gà: 5 lòng đỏ
Khuôn để đổ rau câu. Có thể dùng hộp đựng thức ăn đế phẳng, hoặc nhiều loại khuôn có hình dạng bắt mắt.

Cách làm Rau câu phô mai cà phê. (Nguồn: Internet)

Cách làm:

Bước 1: Trộn bột rau câu với đường, khuấy tan với nước rồi ngâm hỗn hợp trong 30 phút cho rau câu nở. Cho vào nồi nấu đến khi sôi.
- Chú ý khuấy đều tay để rau câu không bị bén nồi, không vón cục.
Bước 2: Trứng đánh tan để riêng. Cho phô mai, sữa tươi, whipping cream, sữa đặc vào chung một nồi khác nấu trên lửa vừa đến khi phô mai tan hết. Tiếp tục cho trứng đã chuẩn bị vào hỗn hợp khuấy đều tay để trứng chín không bị vón cục.
- Lọc hỗn hợp này qua rây để hỗn hợp được mịn.
Bước 3: Hỗn hợp rau câu sau khi nấu ở bước 1 thì chia đôi. Một nửa cho thêm phần cà phê vào, khuấy đều ta có phần rau câu cà phê. Một nửa cho vào phần flan đã rây mịn ở bước 2, khuấy đều ta có phần rau câu flan. Giữ 2 nồi rau câu luôn nóng nhé, để bếp ở lửa nhỏ nhất.
Bước 4: Tiến hành đổ khuôn. Có thể bắt đầu với lớp rau câu cà phê trước, đổ dày khoảng 1 cm. Khi lớp này đã đông, sờ tay còn hơi ấm thì đổ tiếp lớp rau câu flan đang nóng lên (cũng dày khoảng 1 cm).
- Đợi lớp rau câu flan này đông, bạn đổ tiếp lớp rau câu cà phê. Cứ làm như vậy đến khi hết 2 phần hỗn hợp. Muốn cho các lớp đều nhau nên dùng một loại muỗng để đong.
Bước 5: Để nguội rồi cho vào tủ lạnh. Rau câu ăn mát sẽ rất ngon.

13. Rau câu 3 màu

Nguyên liệu:

Bột agar hiệu con cá Thái Lan: 25gr
Đường: 350gr
Nước lọc: 2,5l

Phần rau câu flan phô mai

Lòng đỏ trứng: 7
Sữa đặc có đường: 185gr (nửa lon thiếc)
Creamcheese: 95gr
Mascapone: 90gr
Whipping cream: 210gr
Sữa tươi không đường: 350gr
Vani: 5gr

Phần rau câu trà xanh

Bột matcha: 10gr
Sữa tươi không đường: 100gr (sữa không nóng cũng không lạnh, mục đích để pha bột matcha tan được hoàn toàn, không bị vón cục nhỏ, nếu không pha vào nước rau câu sẽ không đẹp)

Phần rau câu việt quất hạt chia

Trái việt quất: 50gr
Hạt chia: 30gr

Cách làm Rau câu 3 màu. (Nguồn: Internet)

Cách làm:

Bước 1: Đánh tan lòng đỏ rồi trộn thật đều với sữa đặc, để sang một bên.
Bước 2: Cho creamcheese, mascapone, whipping cream, sữa tươi và vani vào nồi nấu đến khi creamcheese và mascapone tan hoàn toàn, hỗn hợp hòa quyện đẹp đẽ.
- LƯU Ý: Vừa nấu vừa khuấy và tuyệt đối không để hỗn hợp sôi nếu không phần flan sẽ nhìn thấy đốm trắng lợn cợn rất rõ.
Bước 3: Nhấc phần sữa ra khỏi bếp và để nguội còn ấm tay thì cho từ từ phần hỗn hợp lòng đỏ vào, vừa cho vừa khuấy để hỗn hợp quyện đều.
- Lược qua rây để loại bỏ lợn cợn nếu có (lợn cợn này thường là phô mai chưa tan hẳn, trong trường hợp quá nhiều phô mai chưa tan thì chúng ta lấy muỗng ấn đè lượng phô mai này xuống khỏi lỗ rây rồi khuấy hỗn hợp lên là được).
Bước 4: Cho bột matcha vào sữa tươi rồi khuấy đến khi bột tan hoàn toàn, lược qua rây rồi để sang một bên.
Bước 5: Việt quất rửa sạch ngâm muối khoảng 5 phút, rửa lại bằng nước lọc lần nữa cho sạch rồi xay nhuyễn nhất có thể.
Bước 6: Cho 25gr bột agar, 2,5l nước lọc vào nồi, khuấy đều, ngâm 2 tiếng rồi mới đem nấu, làm như vậy sẽ giúp thạch không bị chảy nước. Sau khi ngâm xong, đặt lên bếp, đun sôi thì hạ nhỏ lửa nhỏ nhất có thể, cho đường vào, khuấy tan thì tắt bếp.
Bước 7: Cho phần nguyên liệu rau câu flan lên bếp nấu ở lửa nhỏ vừa đến khi hỗn hợp sệt lại. LƯU Ý:
- Chịu khó vừa nấu vừa khuấy, nhớ canh lửa không để hỗn hợp sôi nếu không phần flan chắc chắn sẽ bị lợn cợn, ăn vẫn được nhưng nhìn sẽ không đẹp mắt.
- Lấy 950gr nước rau câu đổ vào phần kem flan, vừa đổ vừa khuấy một chiều cho hỗn hợp hòa quyện. Sau đó múc từng thìa nhỏ chia đều vào số ly đã chuẩn bị.
Bước 8: Lấy 950gr nước rau câu ra một cái nồi rồi đổ phần hỗn hợp trà xanh vào, vừa đổ vừa khuấy cho hỗn hợp đều đẹp. Bật bếp ở mức lửa nhỏ nhất để phần rau câu trà xanh được ấm.
Bước 9: Thực hiện tương tự với phần việt quất. Lấy 950gr nước rau câu ở ra một cái nồi, cho hạt chia vào khuấy đều rồi múc một ít đổ vào phần việt quất xay nhuyễn, khuấy phần này tan đều rồi đổ ngược vào nồi nước rau câu, việc làm này mục đích để việt quất dễ hòa tan hơn trong nước rau câu.
- Bật bếp ở mức lửa nhỏ nhất để giữ cho rau câu việt quất không bị đông.
Bước 10: Khi thấy phần rau câu flan vừa se mặt bạn đổ ngay lớp tiếp theo vào ly có thể là rau câu trà xanh hoặc rau câu việt quất tùy ý thích phối màu của bạn. Lần lượt đổ theo thứ tự từng loại rau câu vào cho tới hết.
Bước 11: Để rau câu nguội hẳn thì đặt vào ngăn mát tủ lạnh 2 giờ cho đông là có thể thưởng thức được rồi.
Lưu ý:
- Luôn phải giữ ấm cho 3 phần rau câu vì nếu để rau câu nguội sẽ bị đông lại.
- Sử dụng cùng 1 kích cỡ muỗng và đổ lượng tương đương nhau để có các lớp rau câu bằng nhau.
- Khi đổ mỗi lớp rau câu, chúng ta quan sát thấy lớp này vừa se mặt thì lập tức đổ lớp tiếp theo lên, tránh để lớp rau câu đông quá lâu rồi mới đổ tiếp lớp khác, làm vậy bánh rau câu của chúng ta sẽ bị tách rời từng lớp khi ăn.
- Nếu thấy hạt bong bóng li ti xuất hiện trên lớp rau thì nhanh chóng lấy muỗng vớt ra để thành phẩm được đẹp.
- Lớp rau câu việt quất hạt chia khi mới đổ vô ly sẽ có màu đỏ tím rất đậm nhưng khi cho vào tủ lạnh tầm 2 tiếng sẽ nhạt dần thành màu hồng tím rất đẹp mắt.

14. Rau câu đậu đỏ

Nguyên liệu:

Đậu đỏ: 100g
Bột rau câu: 2 gói
Nước cốt dừa: 100g
Sữa đặc: 50g
Đường vừa đủ

Cách làm Rau câu đậu đỏ. (Nguồn: Internet)

Cách làm:

Bước 1: Đậu đỏ vo sạch, ngâm trong nước khoảng nửa ngày.
- Cho vào nồi, đổ ngập nước. Bạn có thể đổ tương đối nhiều nước vì trong khi đun đậu còn nở.
- Nấu ở lửa lớn, sau khi thấy sôi rồi thì giảm lửa nhỏ lại rồi trong lúc nấu bạn cho thêm nước lạnh vào dần dần nếu thiếu, tiếp tục để lửa nhỏ nấu, như vậy khi đậu chín sẽ không dễ bị nát. Khi thấy đậu sắp mềm rồi thì tắt bếp, nhưng vẫn đậy nắp thì đậu sẽ mềm vừa.
- Sau khi nấu chín thì vớt đậu ra, thêm một muỗng canh đường vào trộn đều. Bạn có thể để lại một ít hạt đậu trong nồi nước đậu để thạch đẹp mắt hơn.
Bước 2: Thêm 2 muỗng canh đường cát vào nước đậu rồi nấu sôi trở lại.
Bước 3: Hòa tan 1 gói bột rau câu với nửa bát nước lạnh, đổ vào nồi nước đậu ở trên, khuấy đều, rồi tắt bếp. Bạn lưu ý nếu lượng nước đậu nhiều hay ít hơn lượng ghi trên hướng dẫn của gói bột rau câu thì bạn điều chỉnh cho phù hợp nhé! Chờ sau khi nguội, nước đậu sẽ đông lại, bạn cất vào tủ lạnh.
Bước 4: Làm tương tự với sữa đặc, đường, nước sôi và gói bột thạch còn lại để có món thạch sữa.
- Trước khi ăn bạn lấy thạch ra cắt miếng vuông. Trộn thạch với đậu đỏ và nước cốt dừa – sữa là có thể dùng được rồi!
- Một “bật mí” cho bạn là nếu không thích dùng nước cốt dừa, bạn có thể thay bằng kem tươi – whipping cream nhé.

15. Rau câu cam tươi

Nguyên liệu:

Cam hoặc quýt (ép nước được khoảng 750ml): 16 quả
Bột gelatin: 18g
Mật ong: 5ml

Cách làm rau câu cam tươi. (Nguồn: Internet)

Cách làm:

Bước 1: Cam bổ đôi vắt lấy nước cốt. Bạn cũng có thể bóc vỏ rồi cho vào máy ép lấy nước cốt.
- Hòa tan bột gelatin trong 240ml nước lọc.
- Cho nước cam vào nồi đun ấm nước cam rồi đổ gelatin đã hòa tan và mật ong vào.
Bước 2: Khấy đều cho gelatin và mật ong tan trong nước cam. Bạn không cần đun sôi.
- Sau khi hòa tan hỗn hợp bạn đổ thạch cam ra bát hoặc lọ thủy tinh rồi để vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 3-4 giờ cho thạch đông là xong.

16. Rau câu sữa dừa ngô ngọt

Nguyên liệu:

Ngô ngọt: 80g
Đường: 150g
Sữa tươi không đường: 80ml
Nước cốt dừa: 150ml
Bột ngô: 75g
Nước: 600ml
Bột thạch rau câu con cá dẻo: 15g

Cách làm Rau câu dừa ngô ngọt. (Nguồn: Internet)

Cách làm:

Bước 1: Dùng dao cắt lấy phần hạt ngô, bỏ phần lõi. Sau đó cho ngô ngọt và 600ml nước vào nồi đun sôi.
Bước 2: Trộn đều sữa tươi, nước cốt dừa và bột ngô. Rồi dùng rây rây lại hỗn hợp sữa dừa cho mịn.
- Trộn đều bột thạch agar với đường.
Bước 3: Khi nồi nước luộc ngô sôi chừng 5 phút, bạn đổ hỗn hợp bột thạch và đường vào khuấy đều.
- Khi đường tan hết, bạn đổ từ từ hỗn hợp sữa dừa vào nồi khuấy đều tay, đun đến khi hỗn hợp sôi trở lại thì tắt bếp.
Bước 4: Phết một lớp dầu ăn mỏng vào khuôn cho khỏi dính, dùng thìa múc thạch vào khuôn, chờ thạch nguội cho vào tủ lạnh cho mát.

17. Rau câu đu đủ

Nguyên liệu:

Lớp thứ 1:
- Nước đu đủ xay (từ 500gr đu đủ chín đã gọt vỏ & bỏ hạt): 450ml
- Sữa tươi không đường: 350ml
- Đường cát trắng: v
- Bột rau câu giòn (agar): 2,5 muỗng cafe
- Bột rau câu dẻo (jelly): 1/4 muỗng cafe
Lớp thứ 2:
- Sữa tươi không đường: 500ml
- Đường cát trắng: 30gr
- Bột rau câu giòn (agar): 1,5 muỗng cafe
- Bột rau câu dẻo (jelly): 1/4 muỗng cafe
Khuôn thạch hoa loại tròn.

Cách làm Rau câu đu đủ. (Nguồn: Internet)

Cách làm:

Bước 1: Lớp thứ 1 rau câu đu đủ
- Cho 2 loại bột rau câu vào đường trộn đều.
- Cho đu đủ xay vào nồi cùng sữa tươi, bắc lên bếp nấu với lửa nhỏ, khi hỗn hợp bắt đầu sôi thì cho chén bột rau câu + đường vào từ từ quậy đều cho đến khi nồi rau câu sôi lại. Để thêm ít phút nữa cho rau câu tan hoàn toàn là được, tắt bếp (nhớ dùng phới lồng quậy nhẹ & thường xuyên đến lúc hoàn tất).
- Dùng rây lọc nồi rau câu cho mịn, xong cho vào khuôn để đông.
Bước 2: Lớp thứ 2 rau câu trắng sữa
- Cho 2 loại bột rau câu vào đường trộn đều.
- Cho sữa tươi vào nồi, bắc lên bếp nấu với lửa nhỏ. Khi sữa bắt đầu sôi thì cho chén hỗn hợp bột rau câu và đường vào, từ từ quậy đều cho đến khi nồi rau câu sôi lại & bột rau câu tan hoàn toàn là bạn có thể tắt bếp (nhớ quậy thường xuyên).
- Lúc này lớp rau câu thứ 1 đã đông, dùng cái dĩa ăn hoặc tăm xăm lỗ khắp bề mặt rau câu giúp rau câu không tách lớp, rồi cũng dùng rây lọc thẳng nồi rau câu sữa vào khuôn, để đông.
- Sau khi khuôn rau câu đã nguội & đông lại thì cho vào ngăn mát tủ lạnh để lạnh khoảng 5 – 6 tiếng hoặc qua đêm, lúc này rau câu đông cứng & mát lạnh rất ngon.

18. Thạch hoa hồng 2 lớp

Nguyên liệu:

Nước cốt dừa: 300ml
Nước: 600ml
Đường: 120gr
Muối: 3g
Bột rau câu: 25gr
Màu thực phẩm hồng: 5 giọt
Đường: 300gr
Khuôn hoa hồng silicon, kích thước 3cm
Khuôn hoa hồng silicon, kích thước 5m

Cách làm Thạch hoa hồng 2 lớp. (Nguồn: Internet)

Cách làm:

Bước 1: Đun sôi 200ml nước với 10gr bột rau câu đến khi bột rau câu tan hết. Sau khi bột rau câu tan hết, bạn thêm 100gr đường và muối vào, khuấy đều tay. Tiếp đến, cho nước cốt dừa vào nấu sôi.
- Sau khi hỗn hợp rau câu được nấu sôi, bạn tắt bếp. Thêm màu thực phẩm vào, đảo đều. Dùng muỗng múc rau câu ngập đến 1/2 khuôn hoa hồng kích thước 3cm, đặt rau câu vào ngăn mát tủ lạnh cho đông lại.
Bước 2: Nấu 400ml nước còn lại với 15gr bột rau câu đến khi sôi hoàn toàn, thêm 200gr đường vào đảo đều tay cho đường tan rồi tắt bếp.
- Cuối cùng, đổ hỗn hợp rau câu vừa nấu vào 1/2 khuôn khoa hồng 5cm, đợi lớp rau câu se mặt.
- Tiếp đến, bạn lấy phần rau câu màu hồng đã đông trong tủ lạnh ra, cho vào giữa khuôn 5cm.
- Nhanh tay đổ lớp thạch rau câu còn lại lấp đầy khuôn, cho thạch vào ngăn mát tủ lạnh đến khi đông hoàn toàn.

19. Thạch sữa dừa bột báng

Nguyên liệu:

Nước cốt dừa: 130ml
Sữa tươi không đường: 50ml
Bột báng: 20g
Gelatin: 5 lá
Đường: 35g

Cách làm thạch sữa dừa bột báng. (Nguồn: Internet)

Cách làm:

Bước 1: Ngâm gelatin với 20ml nước cho gelatin tan hết.
Bước 2: Bột báng vo sạch lại với nước, cho vào nồi đun với nước đến khi bột báng chuyển trong thì cho thêm 5g đường vào khuấy đều rồi tắt bếp.
- Đậy vung ngâm bột báng khoảng 10 phút.
Bước 3: Đổ bột báng ra rây cho ráo nước. Đổ bột báng vào khuôn thạch, dàn bột báng trải đều hết đáy khuôn thạch.
Bước 4: Cho nước cốt dừa, sữa tươi không đường và đường vào nồi đặt lên bếp, khuấy đều tay đến khi đường tan hết, nước cốt dừa hơi sôi nhẹ là được.
Bước 5: Đổ nước ngâm lá gelatin vào nồi khuấy đều rồi tắt bếp.
- Đổ thạch sữa dừa vào khuôn đã trải sẵn bột báng, đợi thạch nguội cho vào ngăn mát tủ lạnh 2 giờ trước khi ăn.

20. Rau câu trung hoa

Nguyên liệu:

Bột thạch rau câu: 30g
Nước lọc: 1 lít
Đường nâu: 1 viên
Hoa mộc ngâm đường hoặc mật ong

Cách làm món Rau câu trung hoa. (Nguồn: Internet)

Cách làm:

Bước 1: Trộn 30g bột thạch với 100ml nước lọc để bột không bị vón hạt.
- Đổ 900ml nước còn lại vào nồi đun sôi sau đó đổ bột thạch đã hòa vào đun chung cho đến khi sôi thì tắt bếp, trong lúc đun thì dùng muỗng khuấy đều.
Bước 2: Đổ thạch vừa nấu vào khuôn chịu nhiệt và để trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 1 giờ cho đông đặc. Trong lúc đợi thạch đông thì cho đường nâu cùng với một bát nhỏ nước lọc vào nồi đun cho đường tan và tiếp tục đun nhỏ lửa cho đến khi tạo thành dạng si rô.
- Thạch sau khi đông thì lấy ra thái khối nhỏ cho vào bát, thêm si rô đường nâu cùng hoa mộc ngâm đường vào rồi thưởng thức thôi.

21. Rau câu sữa dừa hoa mộc

Nguyên liệu:

Sữa tươi: 50g
Nước: 300ml
Nước cốt dừa: 200g
Đường: 45g
Gelatin lá: 20g
Mật ong: 15g
Hoa mộc khô (bạn có thể mua hoa mộc ở các cửa hàng thuốc bắc): 2g

Cách làm rau câu sữa dừa hoa mộc

Cách làm:

Bước 1: Cho 20g gelatin vào bát nước làm mềm. Cho sữa tươi và sữa dừa vào nồi đun nhỏ lửa đến sôi thì tắt bếp.
Bước 2: Cho 25g đường vào nồi sữa dừa và 15g gelatin đã ngâm vào khấy đều cho tan. Sau đó đổ hỗn hợp sữa dừa vào khay để tủ lạnh khoảng 2 giờ cho đông.
Bước 3: Cho 300g nước vào nồi đun sôi sau đó cho 2g hoa mộc khô vào, tiếp đó thêm 15g mật ong, 20g đường và 5g gelatin đã ngâm mềm vào khấy đều cho tan rồi tắt bếp.
Bước 4: Làm mát nồi thạch hoa mộc ở nhiệt độ phòng sau đó lấy khay thạch sữa dừa đã đông lạnh ra và đổ phần thạch hoa mộc lên trên.
- Bạn để khay thạch vào tủ lạnh thêm 3 giờ nữa cho đông đặc lại là được. Khi ăn bạn cắt thạch thành miếng vừa ăn là xong.

22. Rau câu trái cây nhiều lớp

Nguyên liệu:

Phần nguyên liệu này làm được 2 khuôn tròn đường kính 18cm
Nguyên liệu lớp thạch trái cây:
- Vải thiều đóng hộp: 1 lon (lấy phần nước vải thiều: 320ml, phần vải thái nhỏ)
- Đường cát: 50g
- Trái cây tổng hợp các loại: 600g(số lượng trái cây có thể điều chỉnh cho phù hợp với gia đình), rửa sạch, thái nhỏ.
- Bột agar ngâm với 680ml nước (thời gian ngâm 2 giờ): 15gr
Nguyên liệu lớp thạch dừa:
- Đường: 60g
- Nước cốt dừa: 300g
- Muối: 1g
- Lá dứa: 2 lá rửa sạch
- Bột agar ngâm với 200ml nước (thời gian ngâm 2 giờ): 5gr
Nguyên liệu lớp thạch xoài:
- Xoài xay nhuyễn: 300g
- Bột agar ngâm với 200ml nước (thời gian ngâm 2 giờ): 5gr

Các h làm Rau câu trái cây nhiều lớp. (Nguồn: Internet)

Cách làm

Bước 1: Làm phần thạch trái cây.
- Đun sôi phần agar đã ngâm nước, vừa đun vừa khuấy để agar không bị đọng xuống dưới đáy và giúp agar mau tan. Quan sát thấy nước agar chuyển màu trong là đạt, lúc này nếu dùng thêm đường thì cho vào khuấy đến khi đường tan thì cho tiếp nước vải thiều vào khuấy đều là xong.
- Hạ lửa nhỏ nhất để giữ cho nước agar không bị đông trước khi đổ vào khuôn.
Bước 2: Phần trái cây đã chuẩn bị trộn đều với phần thịt vải đã thái. Múc 1 muôi nước thạch vào từng khuôn, xếp đều một lớp trái cây các loại lên, rồi đổ tiếp 1 muôi nước thạch nữa, lần lượt làm như vậy cho đến khi hết nước agar và trái cây.
- Để sang một bên chờ lớp rau câu trái cây này đông lại. Trong lúc chờ đông thì làm bước tiếp theo.
Bước 3: Làm phần thạch dừa
- Cho phần agar lên bếp nấu đến khi nước agar sôi, chuyển màu trong thì hạ lửa nhỏ, cho đường vào khuấy đến khi đường tan hoàn toàn.
Bước 4: Hấp cách thủy phần nước cốt dừa với lá dứa tầm 10 phút cho chín. Sau đó đổ vào phần nước thạch agar khuấy nhanh tay 1 phút rồi tắt bếp.
Bước 5: Kiểm tra xem lớp rau câu trái cây đã đông tốt chưa thì múc 1 muôi rau câu dừa đổ nhẹ nhàng lên lớp rau câu trái cây ở mỗi khuôn, đổ lần lượt qua 2 khuôn cho đến hết để chia đều phần thạch dừa ở cả 2 khuôn. Để yên cho thạch đông.
Bước 6: Làm phần thạch xoài
- Cho phần nước agar đã ngâm lên bếp nấu đến khi nước agar sôi, chuyển màu trong thì hạ lửa nhỏ. Sau đó hạ lửa nhỏ nhất rồi cho xoài vào khuấy tầm 1 phút đến khi hỗn hợp quyện đều hoàn toàn.
Bước 7: Kiểm tra xem lớp dừa đã đông tốt chưa rồi dùng muôi đổ nhẹ nhàng phần thạch xoài vào khuôn, thao tác đổ thạch cũng tương tự như ở lớp thạch dừa để chia đều phần thạch cho 2 khuôn.
- Sau khi đổ xong xoài, đợi cho phần thạch nguội bớt, dùng màng bọc thực phẩm phin kín mặt khuôn lại rồi đặt vào tủ lạnh 2 giờ cho thạch trái cây đông hoàn toàn là được. Hạn sử dụng món thạch trái cây là 5 ngày.

23. Rau câu xoài cốt dừa

Nguyên liệu:

Xoài cát: 1 quả
Cốt dừa: 1/2 lon
Bột thạch rau câu: 1 gói
Đường trắng, hộp đựng, rây lọc.

Cách làm Rau câu xoài cốt dừa. (Nguồn: Internet)

Cách làm:

Bước 1: 1 gói bột thạch rau câu đổ vào 1 lít nước, khuấy đều cùng đường ngâm khoảng 1 tiếng cho nở và khi nấu thành phẩm thạch đỡ bị chảy nước.
- Xoài cát gọt vỏ, cắt miếng rồi cho vào máy xay xay nhuyễn, sau đó cho vào rây lọc lấy nước cốt.
Bước 2: Chia nước thạch rau câu đã ngâm nở thành 2 phần. Một phần để pha với nước cốt xoài và một phần để pha với nước cốt dừa. Cho hai nồi thạch đã pha lên bếp đun, nêm đủ độ ngọt vừa ý, khi thấy thạch sôi thì tắt bếp.
Bước 3: Dùng hộp hoặc khuôn lần lượt đổ từng lớp thạch xoài và thạch cốt dừa. Lưu ý không đổ lớp thạch sau khi lớp thạch trước còn nóng, chưa se mặt và trong quá trình đổ thạch phải giữ cho thạch trong nồi nóng già thì thạch mới bám mặt nếu không khi cắt miếng thạch sẽ bị rời nhau.
- Khi đổ xong các lớp thạch thì để thạch nguội hẳn sẽ cho vào ngăn mát tủ lạnh tầm 1,5 đến 2 giờ đồng hồ là được. Lấy thạch xoài ra cắt thành từng miếng vuông, hay tạo hình theo ý thích.

24. Thạch bông cỏ

Nguyên liệu:

Hạt bông cỏ: 50gram
Nước (các bạn có thể dùng nước trong chai): 1 lít
Túi lọc: 1 cái (dùng đựng hạt bông cỏ để vò trong nước)
Đường: 400gram
Nước: 300ml
Chanh vàng: 2 miếng

Cách làm Thạch bông cỏ

Cách làm:

Bước 1: 50gr hạt bông cỏ cho qua cái rây để rây cho sạch những vụn bông.
Bước 2: Cho hạt bông cỏ vào túi sạch, cột sơ, cho vào thau nước, dùng tay vò nhẹ khoảng 10 phút đến khi thấy hỗn hợp nước chuyển màu nâu vàng.
Bước 3: Lược qua rây thêm lần nữa, lược xong đổ vào hộp rồi đem cất vào tủ lạnh, khoảng 30-40 phút.
Lưu ý: Lúc vừa vò xong các bạn có thể cho thêm 1 chút đường cát vào vì nếu không cho đường thì cái vị hơi chua. Trong trường hợp bông cỏ không đông thì các bạn cho một chút xíu chuối sứ vào là bông cỏ sẽ đông lại.
Bước 4: Nấu nước đường như sau:
- Cho 200gram đường và 50ml nước vào nồi, không khuấy và để cho đường tan, thỉnh thoảng lắc cho đến khi chuyển thành màu vàng nhạt thì tắt bếp và chế phần nước còn lại vào cùng với đường.
- Bắc lên bếp lại và nấu sôi, rồi để lửa liu riu cho đến khi nước đường keo lại như ý thì cho 2 miếng chanh vào và tắt bếp.
- Thạch bông cỏ đã đông thì lấy ra cắt nhỏ và cho nước đường cùng chanh vào ăn chung rất ngon.

25. Thạch xoài 2 tầng

Nguyên liệu:

Nguyên liệu phần lớp thạch xoài:
- Thịt xoài chín: 250g
- Xoài chín: 1 quả, cắt thành các khối vuông khoảng 1cm
- Nước cam vắt: 120ml
- Nước: 300ml
- Bột agar: 2 thìa cà phê
- Đường: 70g
- Nước cốt chanh: 1 thìa cà phê
- Bạc hà cỡ nhỏ (trang trí): 15 lá
Nguyên liệu phần thạch cốt dừa:
- Nước: 160ml
- Bột agar: 1 thìa cà phê
- Đường: 4 thìa súp
- Muối: 1/8 thìa cà phê
- Nước cốt dừa (có thể dùng loại đóng lon): 160ml

Cách làm thạch xoài 2 tầng. (Nguồn: Internet)

Cách làm:

Bước 1: Xoài gọt vỏ, cắt thành các miếng nhỏ. Cho xoài và nước cam vào máy xay sinh tố, xay đến khi hỗn hợp mịn mượt thì dừng.
- Cho 2 thìa cà phê bột agar vào nồi khuấy tan với 300ml nước. Tiếp đó bật bếp với lửa vừa và khuấy hỗn hợp đều tay. Nấu đến khi hỗn hợp trong nồi bùng lên thì hạ nhỏ lửa, dùng thìa kiểm tra thạch đã trong và tan hết bột hoàn toàn chưa. Bật lửa lớn trở lại và cho 70g đường vào, khuấy tan.
- Khi hỗn hợp trong nồi sôi trở lại thì hạ nhỏ lửa và cho xoài xay vào nồi. Tiếp đó vắt thêm một ít nước cốt chanh, bước này sẽ giúp tăng hương vị cho món thạch.
Bước 2: Đổ thạch xoài ra khuôn, rải đều xoài tươi cắt nhỏ và lá bạc hà. Cho thạch vào ngăn mát tủ lạnh để thạch nhanh nguội.
Bước 3: Với thạch cốt dừa, bạn cũng thực hiện các bước tương tự như lớp thạch xoài. Chỉ khác ở điểm sau khi đường tan hết và hỗn hợp trong nồi sôi trở lại thì hạ nhỏ lửa và cho nước cốt dừa vào nồi. Khuấy đều và tắt bếp.
Bước 4: Đổ lớp thạch này vào khuôn thạch xoài. Cho vào tủ lạnh cho đến khi thạch đông lại là có thể cắt ra thưởng thức rồi.

Chúc các bạn thành công!

Tổng hợp 10 công thức làm bánh đặc sản vùng miền Việt Nam ngon, đơn giản cho những người con xa quê!

2024-01-03T09:49:53Z

Mỗi dịp tết đến xuân về, những người con xa quê lại nao nức lòng nhớ về quê hương, nhớ những món ăn mẹ nấu, hiểu được tâm lý đó, yeuamthuc.org mang đến cho bạn cách làm các món bánh đặc sản vùng miền Việt Nam vừa đơn giản, dễ làm các bạn có thể tự tay chế biến, nhâm nhi để bớt đi phần nào nỗi nhớ quê nhà!

1. Bánh nậm Huế

Nguyên liệu

Bột gạo: 250 gram
Bột năng: 50 gram
Nước: 450 – 600 ml
Tôm đất: 100 gram
Thịt nạc: 100 gram
Dầu ăn, gia vị thông dụng, nước mắm, bột màu điều.

Cách làm món bánh nậm Huế đơn giản. (Nguồn: Internet)

Cách làm

Bước 1: Phần nhân
- Tôm đất rửa sạch, bóc vỏ băm nhuyễn .
- Thịt nạc rửa sạch, băm nhuyễn
- Ướp tôm + thịt + gia vị thông dụng + tiêu cho thấm đều gia vị .
- Phi hành tỏi thật thơm, cho tôm + thịt vào đảo nhanh tay để tôm thịt tơi nhỏ chứ ko vón cục. Cho thêm bột màu điều để có màu đỏ đẹp. Khi thấy nhân chín, tơi ráo thì tắt bếp .
Bước 2: Phần bột
- Bột gạo và bột năng trộn đều, khuấy cùng nước lạnh, dầu ăn, 1 muỗng soup đường, 1/4muỗng cafe muối .
- Đặt nồi lên bếp, khuấy nhanh tay với lửa vừa nhỏ, đến khi bột hơi đặc lại thì tắt bếp tiếp tục khuấy đến khi bột sền sệt bột mịn, không bị ốc trâu lợn cợn là đạt .
- Lá chuối rửa sạch, trụng sơ qua nước sôi có cho 1 nhúm muối để mềm nhưng vẫn giữ được màu xanh. Cắt kích thước 20 cm x 15 cm .
- Nấu nước mắm cho nước mắm và đường lên bếp nấu sôi cho tan đường (tùy thích mà gia giảm lượng đường), để nguội khi ăn pha thêm chanh và dầm ớt.
Bước 3. Gói bánh
- Bôi dầu lên lá chuối (mặt ko gân).Trải một lớp bột, cho tôm thịt chính giữa bột, gấp lá gói lại, bẻ hai đầu, gói rồi vuốt cái bánh cho thẳng, bột chạy đều. Gói bánh với tỉ lệ cứ 1 thìa súp bột thì rải đều 3/4 thìa cà phê nhân. Dùng tay vuốt đều cho bánh mỏng đẹp là được Bước 4: Hấp bánh
- Xếp bánh vào xửng hấp 15- 25p tùy bánh dày mỏng .

2. Bánh bèo chén

Nguyên liệu

Bột gạo: 200g
Bột năng: 20g
Thịt heo: 200g
Tôm đất: 150g
Hành khô, tỏi, ớt, hành lá
Đường, muối, dầu ăn, nước mắm
Nước dùng
Chanh: 1 quả

Cách làm món: Bánh bèo chén. (Nguồn: Internet)

Cách làm

Bước 1: Trộn 2 loại bột lại với nhau với tỉ lệ 4:1 tức là 4 chén bột gạo thì các bạn pha với 1 chén bột năng nhé. Tiếp đến đến các bạn cho 7 chén nước vào và khuấy đều bột lên.
- Cho thêm 1 muỗng cafe muối và 1,5 muỗng cafe dầu ăn vào bột. Sau đó cho bột nghỉ trong vào khoảng 1 tiếng nhé.
Bước 2:
- Trong khi chờ bột nghỉ các bạn làm đến phần nhân nhé. Lấy thịt đem đi rửa sạch và thái thật nhỏ hoặc có thể bằm nhuyễn.
- Tôm đất các bạn mua về bóc vỏ bỏ đầu rồi đem đi rửa sạch và để ráo. Sau đó bạn băm nhuyễn tôm ra.
- Tiếp theo bạn cho chảo lên bếp và cho ít dầu vào, đợi dầu nóng bạn cho phần thịt bằm vào xào đều lên.
- Dùng đũa xào đều thịt lên mới không cho thịt dính vào nhau, khi thịt đã săn lại các bạn cho tiếp phần tôm vào xào chung với thịt heo. Khi cả hai săn đều lại thì cho ít hột điều vào để làm màu.
- Cuối cùng bạn lấy một ít nước bột bánh bèo pha sẵn lúc đầu cho từ từ vào trong thịt xào. Nhớ khuấy đều cho nhân bánh bèo sánh lại, muốn thơm hơn bạn cho thêm ít tiêu vào nhé.
Bước 3: Làm xong phần nhân bánh thì bạn cho nồi hấp lên bếp, đợi nước sôi bạn cho tiếp chén vào hấp khoảng 2 phút. Khi chén đã nóng bạn cho bột từ từ vào trong chén. Mình hấp bột trong vòng 5-7 phút, đợi bánh chín thì lấy ra nhé.
- Ăn kèm với bánh bèo thì không thể thiếu nước mắm nhé. Bạn lấy muỗng cán ớt vào trong một cái tô, tỏi thì bằm nhuyễn ra. Pha nước chấm theo tỉ lệ 1:1:5 nhé, tức là 1 muỗng nước mắm thì 1 muỗng đường và 5 muỗng nước dùng. Thích ăn chua thì cho thêm ít chanh vào cùng.
- Tiếp đó mình làm dầu hành: Hành cắt nhỏ ra vào cho vào ít dầu. Sau đó cho vào lò làm nóng lên khoảng 1 phút.

3. Bánh ít trần

Nguyên liệu

Bột nếp: 300gr
Tôm tươi: 100gr
Thịt lợn xay: 100gr (thịt nạc vai có chút mỡ)
Tôm khô: 50gr
Đậu xa cà vỏ: 100gr
Các loại gia vị khác: hành lá,rau mùi,hành tím,bột nêm,đường,nước mắm,hạt tiêu,ớt…

Cách làm món: Bánh ít trần. (Nguồn: Internet)

Cách làm

Bước 1: Sơ chế
- Đậu xanh ngâm vo thật sạch, ngâm nước 2-3h, vớt ra trộn với chút muối tinh và hấp chín tán nhuyễn hoặc xay nhỏ mịn.
- Tôm tươi bóc vỏ, băm nhỏ
- Hành củ bóc vỏ băm nhỏ,càng nhiều hành củ càng thơm.
Bước 2:
- Tôm khô,ngâm nước ấm rửa sạch,vớt ra để ráo. Cho vào máy xay thịt xay bông lên, phi thơm chút tỏi băm nhỏ,cho phần tôm xay vào đảo nhanh tay và để lửa thật nhỏ tránh cho tôm bị cháy (phần này lát cũng rắc lên mặt bánh và cũng có thể bỏ qua bước này nếu không thích).
- Hành lá thái nhỏ cho vào bát con,đun sôi dầu đổ dầu vào bát hành lá gọi là mỡ hành lát cho lên trên mặt bánh.
Bước 3: Phần nhân bánh:
- Phi thơm hành tím và chút tỏi băm,đổ phần thịt xay vào đảo cho săn,tiếp đến là tôm, nêm nếm gia vị cho vừa ăn, thêm vào chút hạt tiêu bắc xay nhỏ cho thơm, để nhỏ lửa rồi đổ hết phần đỗ xanh hấp chín tán nhuyễn ở trên vào, thêm hành lá thái nhỏ, đảo cho đều tắt bếp để nguội vo thành các viên nhỏ khoảng 30gr.
Bước 4: Phần vỏ bánh:
- Đổ bột nếp vào bát to, thêm vào 1/2 thìa cà phê muối, 1 thìa ăn phở dầu ăn, đổ từ từ nước ấm vào nhào đến khi bột dẻo mịn không dính tay, bọc màng bọc thực phẩm để bột nghỉ 15p đem chia thành các viên bột khoảng 50gr.
- Ấn dẹt viên bột, đặt nhân đậu xanh tôm thịt vào giữa, vo tròn đem hấp hoặc luộc chín.

Khi ăn rưới thêm nước mắm chua ngọt, rau thơm và ăn kèm củ quả muối chua.

4. Bánh bèo tôm cháy

Nguyên liệu

Bột gạo: 200g
Bột năng: 30g
Nước lạnh: 1lít
Tôm đồng
Da heo
Chén bánh bèo loại chén nhỏ như chén đựng gia vị.
Ớt tươi, hành lá, nước mắm, đường, muối, dầu ăn.

Cách làm món Bánh bèo tôm cháy. (Nguồn: Internet)

Cách làm

Bước 1: Làm bột bánh
- Cho bột gạo và bột năng vào tô lớn trộn đều, cho thêm ít muối sau đó đổ nước từ từ vào khuấy cho tới khi bột tan đều. Để yên bột khoảng 4h để bột lắng xuống
- Bạn chắt bỏ hết phần nước trong nổi lên trên rồi cho một lượng nước ấm bằng lượng nước vừa chắc bỏ đi khuấy đều bột.
Bước 2: Đổ bánh bèo
- Xếp chén bánh bèo vào xửng hấp, thoa đều dầu vào các chén. Hấp cho chén nóng thì khuấy đều bột đổ bột gần bằng mặt chén rồi hấp chín.
- Trong quá trình hấp, nhớ canh đều lửa, không để lửa quá lớn hoặc quá nhỏ làm bánh chín không đều. Hấp trong khoảng 7 phút, mở nắp ra thấy bánh chuyển sang màu trắng đục là bánh đã chín.
Bước 3: Làm nhân bánh
- Da heo thái thành từng miếng nhỏ vụn và đem chiên vàng. Tôm đồng rửa sạch, luộc chín sau đó bóc bỏ vỏ, giã tôm hơi dập. Đặt chảo lên bếp,cho dầu vào đun nóng, cho tôm đã giã lên xao khô, cho chút muối đến khi tôm khô, tơi và có màu vàng đẹp mắt là được.
- Làm mỡ hành: hành lá rửa sạch, thái nhỏ cho vào dầu đang sôi rồi nhắc xuống.
Bước 4: Rắc tôm xao khô và bóng bì chiên vàng lên chén bánh bèo đã hấp chín, tiếp tục rưới mỡ hành lên trên. Món bánh bèo ăn nóng, trước khi ăn rưới thêm nước chấm mắm ớt chua ngọt.

5. Bánh xèo miền Trung

Nguyên liệu làm vỏ bánh:

Bột gạo: 200g
Nước: 250ml
Bia: 100ml
Muối: ½ thìa cà phê
Bột nghệ: ½ thìa cà phê
Hành lá
Dầu ăn

Nguyên liệu làm nhân bánh:

Thịt bò hoặc thịt lợn ba rọi: 200g
Tôm: 200g
Hành tây: 1 củ
Giá đỗ: 100g
Các loại gia vị

Nguyên liệu làm nước chấm

Tỏi, ớt sừng, cà chua, nước mắm, me chua hoặc chanh
Các loại rau ăn kèm
Rau sống
Húng lũi, rau răm, quế, xà lách, ngò gai…
Xoài, khế chua, chuối chát, dưa leo,…

Cách làm món: Bánh xèo miền Trung. (Nguồn: Internet)

Cách làm

Bước 1: Pha bột làm bánh
- Cho bột gạo, muối và bột nghệ đã chuẩn bị trộn đều lên với nhau. Sau đó pha 250ml nước vào cùng 100ml bia và 50ml nước cốt dừa. Cho hỗn hợp bột vào nước và khuấy đều.
- Hành lá đem xắt thật nhỏ rồi cho vào bột, thêm chút dầu ăn. Để bột nghỉ trong khoảng 30 phút – 1 tiếng.
Bước 2: Sơ chế nguyên liệu
- Thịt bò hoặc thịt ba rọi đem thái lát thật mỏng. Ướt sơ với chút muối, tỏi gừng băm, hạt tiêu và dầu ăn.
- Tôm cắt râu, rửa sạch. Tôm cũng ướt với gia vị, hành khô và gừng được cắt to một chút.
- Hành tây thái múi cau, giá đỗ rửa sạch để riêng ra ngoài.
Bước 3: Xào nhân
- Sau khi sơ chế nguyên liệu xong thi tiến hành xào. Chảo được làm nóng với một chút dầu, cho hành tây vào xào thơm với một ít gia vị.
- Sau đó cho tôm vào đảo. Đến lúc tôm gần chín thì cho thịt bò vào. Đảo sơ thêm một lúc thì múc để riêng ra.
Bước 4: Đổ bánh xèo
- Bánh xèo miền Trung được đổ trong một cái khuôn bằng gang, có đường kính khoảng từ 10 – 15 cm.
- Cho dầu ăn vào, chờ cho dầu thật sôi. Đổ một lớp bột láng xung quanh cho thật mỏng và đều khắp khuôn.
- Đậy nắp lại trong nửa phút. Cho hỗn hợp nhân bánh đã xào, hành tây và giá lên trên. Tiếp tục đậy nắp trong 2 phút nữa.
- Sau đó mở ra và gập đôi chiếc bánh lại. Chờ cho đến khi bánh đã vàng và giòn đều cả hại mặt thì vớt ra ngoài.
- Làm như vậy cho đến khi hết bột và nhân bánh.
Bước 5: Pha nước chấm
- Ớt sừng và cà chua đem bỏ hạt. Sau đó luộc chín lên và cho vào máy xay nhuyễn.
- Nước mắm pha theo tỉ lệ 5 nước: 2 đường : 1.5 nước mắm vào rồi nấu chung với nhau cho tan chảu đường. Sau đó, dằm cho me ra chất chua rồi pha vào chén nước mắm, nêm nếm cho vừa ăn.
- Cho ớt sừng, cà chua xay và tỏi băm vào

6. Bánh đúc lá dứa

Nguyên liệu

Bột gạo: 150g
Bột nếp: 150g
Lá dứa: 300g
Đường nâu: 150g
Vani: 1 ống
Dầu ăn: 2 muỗng cà phê
Đường cát trắng: 1 muỗng cà phê
Muối: 1 muỗng cà phê
Gừng: 5 lát
Nước cốt dừa: 70ml
Mè trắng: 50g
Bột năng: 1 muỗng cà phê

Cách làm món: Bánh đúc lá dứa. (Nguồn: Internet)

Cách làm

Bước 1: Lá dứa mua về rửa sạch, giã nát, cho 150ml nước lọc vào khuấy đều, sau đó vắt lấy 100ml nước cốt.
Bước 2: Làm bột bánh đúc, làm cả 2 màu trắng và xanh.
- Bột màu xanh: Cho 75g bột gạo, 75 bột nếp, 100ml nước cốt lá dứa, 1 nữa ống vani, 1 muỗng cà phê dầu ăn trộn đều lên, nếu bột còn khô, bạn cho thêm 50ml nước lọc vào.
- Bột màu trắng: Cho 75g bột gạo, 75 bột nếp, 150 ml nước lọc, 1 nữa ống vani còn lại, 1 muỗng cà phê dầu ăn, nhào bột mịn.
- Để bột nghĩ trong vòng 20 phút.
Bước 3: Bắc 2 cái nồi lên bếp để đúc bánh, cho bột màu trắng, bột màu xanh lên nấu cùng một lúc, khuấy đều tay đến khi bánh chín.
- Chuẩn bị khuôn, quét một lớp dầu ăn lên, cho nồi bột màu xanh vào bột màu trắng, quấy cho 2 màu hòa quyện với nhau. Nhân lúc bột còn nóng, bạn đổ vào khuôn, dùng vá ém chặt bánh xuống, sau đó bánh nguội hẳn.
Bước 4: Làm nước đường bạn cho 150g đường nâu, 100ml nước lọc, 5 lát gừng tươi vào nấu, khuấy đều tay cho đường tan ra, khi đường tan chảy ra, hơi đặc lại là được.
- Làm nước cốt cho 70ml nước cốt, 1 muỗng cà phê đường, nước bột năng hòa tan, 1 muỗng canh nước lọc, nấu sôi cho nước cốt chín. Mè trắng rang vàng cho thơm, giã sơ.
Bước 5: Khi bánh đúc nguội hẳn, bạn dùng dao xăm xung quanh khuôn để lấy bánh ra, cắt miếng cho ra dĩa, chan nước đường, nước cốt dừa, mè rang lên.

7. Bánh cuốn

Nguyên liệu

Phần bột:
- Bột gạo (dùng bất cứ loại nào bạn thích): 400 gram
- Bột năng: 400 gram
- Nước ấm 50-60 độ C: 1,2 lít
- Muối: 10 gram
- Dầu ăn: 50 gram
Phần nhân:
- Thịt nạc dăm bằm: 500 gram
- Hành tây không tính vỏ bằm nhuyễn, vắt ráo nước: 500 gram
- Nấm mèo: 50 gram
- Hành tím phi: 50 gram
- Hành tím băm: 50 gram
- Dầu ăn: 50 gram
- Gia vị nêm: 10 gram muối, 5 gram bột ngọt, 5 gram đường, 5 gram tiêu
Rau ăn kèm: Húng + quế, giá,…

Cách đổ Bánh cuốn đơn giản. (Nguồn: Internet)

Cách làm

Bước 1: Sơ chế
- Pha nước chấm: 100 gram nước mắm pha với 100 gram đường, nấu sôi tan đường. Sau đó bạn cho thêm 600 ml nước + nước cốt 1/2 trái chanh + ớt bằm ít nhiều tuỳ ý.
- Làm hành phi: Bạn dùng 200 gram hành tím bào theo chiều dọc củ hành, rửa qua nước rồi đem phơi nắng – gió cho hơi héo. Sau đó bạn áo hành qua một lớp bột năng thật mỏng, rồi lược bỏ phần bột thừa bằng rây
  - Chuẩn bị chảo + 400 ml dầu ăn, cho hành phi vào chiên cho vàng thơm, vớt để ráo
- Rau ăn kèm:
  - Húng + quế rửa sạch, để ráo cắt sợi nhỏ.
  - Giá: Nấu nồi nước sôi, tắt bếp, cho giá vào trụng nhanh, đổ ra rổ, xả qua nước lạnh, vớt để ráo.
Bước 2: Phần nhân:
- Bạn bắc chảo với 50 ml dầu ăn, sau đó bạn cho 50g hành tím bằm phi vàng thơm và thịt vào xào thật săn, gia vị nêm vào xào sơ, hành tây và nấm mèo vào xào chín tất cả, rồi thêm xác hành phi vào trộn đều.
Bước 3: Phần bột:
- Chuẩn bị thau, bạn cho tất cả nguyên liệu phần bột vào trộn kỹ, sau đó để bột nghỉ ít nhất 30 phút. Bạn cũng có thể pha bột trước, để bột nghỉ ở nhiệt độ phòng 30 phút rồi đậy kín và cho vào ngăn mát để qua đêm sẽ ngon hơn.
- Bắc nồi chuyên đổ bánh cuốn, nước trong nồi phải đầy cách mặt vải khoảng 10-15cm. Nấu nước thật sôi, đậy kín nắp cho hơi nước bay lên làm ướt đều mặt vải rồi bạn mới đổ bột vào tráng.
- Dùng thanh tre mỏng gỡ lấy bánh, đặt bánh lên cái mâm có thoa một lớp dầu ăn mỏng. Trải đều nhân lên bánh và cuộn lại

8. Bánh bột lọc

Nguyên liệu

Bột năng: 400gr
Tôm: 200gr
Thịt ba chỉ: 200gr
Tỏi, ớt bột, ớt quả, hành lá
Đường, bột nêm, dầu ăn, mắm, muối.

Cách làm món: Bánh bột lọc. (Nguồn: Internet)

Cách làm

Bước 1: Phần nhân
- Thịt ba chỉ xắt hạt lựu. Thịt ba chỉ cũng ướp giống tôm nhưng cho thêm chút ớt bột cho có màu đẹp.
- Tôm dùng loại có vỏ hoặc không có vỏ đều được. (nếu tôm to không vỏ cắt làm đôi hoặc làm 3)
- Ướp tôm với hành tỏi băm,1/2 thìa cà phê hạt tiêu,1 thìa cà phê bột nêm và 1 thìa cà phê muối. Sau đó trộn đều và để gia vị ngấm trong 10 phút.
- Cho dầu ăn vào chảo, phi thơm hành tỏi băm, cho thịt vào xào, thêm một thìa canh đường và rim thịt trong 15p. Sau đó cho tôm vào rim cùng thịt.Lúc này có thể nêm nếm gia vị cho vừa miệng,rim thêm khoảng 10-15p nữa là xong.
Bước 2: Công đoạn nhồi bột:
- Lấy 250gr bột năng cho vào một cái bát riêng.Chỗ còn lại cho sang một cái bát khác to hơn.
- Lấy 250ml nước sôi đổ vào bát bột nhỏ (250gr) ,lúc này bột bắt đầu hơi trong,để nguội chút rồi đem trộn với chỗ bột còn lại ở bát to hơn,sau đó nhồi,nhồi đến khi nào bột mịn và không dính tay là được(lưu ý kho mới đổ bột có nươc nóng vào âu chưa cho nước nóng các bạn dùng thìa to khuấy đều một lúc rồi mới rắc thêm chút bột lên trên dùng tay nhồi nhé không rất nóng đấy)
Bước 3: Bọc bột vào một cái túi nilong để chánh bột bị khô.Lấy miếng bột ra véo bột nhỏ bằng ngón tay, vo tròn lại để cho bánh đều tay hơn, sau đó lại cất vào túi nilong.
- Ấn dẹt miếng bột cho một miếng tôm và một miếng thịt vào giữa,gấp mép lại với nhau cho khít. Lưu ý chỉ gấp phần mép không gấp phần có tôm thịt. Nên làm nhiều bánh một chút để tủ đá ăn dần,mỗi khi muốn ăn chỉ mang ra luộc ăn.
Bước 4: Đun sôi nồi nước thả bánh vào luộc trong 10p,khi nào bánh nổi lên thì vớt ra một cái bát có đựng nước lạnh,khi bánh vào nước lạnh bánh sẽ trong hơn.Vớt bánh ra trộn mỡ hành cho khỏi dính

9. Bánh gạo việt

Nguyên liệu

Cơm nóng (bạn chọn loại gạo dẻo nấu cơm để cơm có độ kết dính tốt hơn nhé): 400g
Tôm tươi: 200g
Cà rốt: 1/2 củ
Nấm rơm: 50 gam
Đậu hà lan: 50 gam
Gia vị: Dầu ăn, hạt tiêu, muối

Cách làm Bánh gạo việt. (Nguồn: Internet)

Cách làm

Bước 1: Sơ chế
- Trước tiên bạn cần giữ cơm nóng ấm để cơm có độ kết dính khi trộn cùng các nguyên liệu khác nhé!
- Tôm rửa sạch, bóc vỏ, băm nhỏ. Uớp tôm cùng 1/2 thìa cafe tiêu, 1/2 thìa cafe muối.
- Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch. Bạn thái hạt lựu cà rốt nhé.
- Nấm hương rửa sạch, để ráo, bạn cũng mang nấm đi thái hạt lựu giống cà rốt.
- Đậu hà lan rửa sạch, để ráo.
Bước 2: Đun sôi một nồi nước, cho nấm, đậu, cà rốt vào trần sơ rồi vớt ra, để ráo nước.
- Làm nóng 1 muỗng canh dầu ăn trong chảo, bạn cho tôm vào xào cho tới khi tôm chuyển sang màu đỏ tươi, đẹp mắt thì tắt bếp.
- Bạn trút tôm, đậu, cà rốt, nấm ra bát và trộn đều cùng cơm nóng. Bạn nặn nguyên liệu thành hình những chiếc bánh gạo nhỏ đường kính khoảng 7-9 cm là được nhé! Bạn có thể trộn đều cơm cùng 1 muỗng canh dầu ăn để cơm mềm, dẻo hơn và không bị dính tay khi nặn nhé!
- Để bánh cơm nguội.
Bước 3: Đặt bánh gạo lên bếp, bạn chiên áp chảo bánh gạo cùng một chút dầu, lật đều hai mặt, chiên đến khi bánh giòn, vàng đều là đạt yêu cầu.
- Xếp bánh ra đĩa, dùng kèm xốt cà chua hoặc tương ớt tùy theo sở thích của gia đình nhé

10. Bánh chuối hấp

Nguyên liệu

Chuối tây chín: 3 quả
Đường cát: 50g
Bột năng: 100g
Nước: 170ml
Nước cốt dừa, lạc rang (phẩm màu vàng nếu bạn thích)

Cách làm món: Bánh chuối hấp. (Nguồn: Internet)

Cách làm

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Chuối thái thành những khoanh tròn khoảng 1cm; Bắc bếp luộc chuối với 170ml nước khoảng 3 phút.
Bước 2: Làm bột bánh chuối:
- Vớt chuối trong nồi ra, còn phần nước chờ nguội hòa với bột đường cho tan thêm một thìa canh nước cốt dừa khuấy cùng. Bạn có thể cho thêm phẩm màu vàng cho màu đẹp.
Bước 3: Hấp bánh
- Bôi một lớp dầu ăn mỏng vào khuôn, xếp một lớp chuối vào khuôn rồi đổ bột ngập mặt chuối.
- Cho khuôn vào hấp cho đến khi thấy bánh trong thì bắt đầu đổ thêm lớp tiếp theo lên, cứ làm như vậy cho đến hết.
- Bánh đã trong hoàn toàn là bánh đã chín, nhấc khuôn bánh ra để lấy bánh.
Bước 4: Trang trí bánh
- Dùng dao khoét qua thành khuôn để lấy bánh
- Để đẹp mắt các bạn xắt thành những miếng vuông khoảng 2cmx2cm.
- Đập rập lạc rang.
- Bánh xếp xuống dưới, rắc lạc và nước cốt dừa lên trên là bạn đã có món bánh chuối hấp ngon tuyệt rồi.

Chúc các bạn ngon miệng!

Đổi vị với 15 công thức món ngon từ ếch ngon lạ, dễ dàng chế biến

2023-12-31T04:58:13Z

Thay vì các món từ cá thịt, hôm nay yeuamthuc.org sẽ giới thiệu cho các bạn cách làm món ngon từ ếch, cách làm đơn giản mà không kém phần ngon, hấp dẫn.

1. Ếch rang muối

Nguyên liệu

Thịt ếch: 1kg.
Muối tinh: 7gram.
Tiêu hột khô: 2gram.
Đậu xanh hạt: 15gram.
Gạo nếp ngon: 20gram
Khoảng 20 lá lốt.

Cách làm món: Ếch rang muối. (Nguồn: Internet)

Cách làm

Bước 1: Dùng 1 cái chảo cho gạo nếp, đậu xanh, tiêu hột, muối tinh rang lên đến khi thấy mùi thơm, ăn thử thấy gạo và đậu xanh có độ giòn, bùi là ok.
Bước 2: Rang xong đổ vào cối giã thật nhuyễn, lược qua rây để thu lấy phần bột mịn nhất. Nếu trong nhà bạn có sẵn máy xay cầm tay hay cối xay đồ khô của máy xay sinh tố thì các bạn nên dùng chúng để tiết kiệm được thời gian, công sức, mà hỗn hợp muối thu được sẽ mịn, đẹp, thơm.
Bước 3: Ếch sau khi thịt và làm sạch sẽ, tùy vào ếch to hay nhỏ mà ta có thể chặt làm 3 hay 4 phần sao cho vừa ăn là được. Với cách làm ếch rang muối này chúng ta có thể mua ếch làm sẵn ngoài chợ cũng được nhưng không ngon bằng ếch sống tự mình thịt.
Bước 4: Dùng 1 cái chảo cho nhiều dầu ăn 1 chút miễn sao khi thả vào thịt ếch ngập dầu là được, bật lửa lớn 1 xíu chiên đến khi bề ngoài thịt ếch có màu vàng ruộm thì vớt ra dĩa có lót sẵn giấy thấm dầu.
Bước 5: Nhân tiện chảo dầu còn nóng ta thả luôn phần lá lốt đã xắt khúc ngắn vào chảo dầu, chiên sao cho lá lốt có độ giòn rụm là đạt.
Bước 6: Lúc thịt ếch vừa rán xong còn nóng, chúng ta rắc hỗn hợp muối rang đã chuẩn bị từ bước 1 vào ếch và xóc cho muối bám đều quanh thịt. Cho lá lốt vừa chiên giòn vào cùng, trộn đều rồi bày món ếch rang muối ra đĩa và mời cả nhà cùng nhau thưởng thức vị ngon, lạ của món này.

2. Ếch xào hẹ sa tế

Nguyên liệu

Đùi ếch: 500g
Hành tây: 1 củ
Bông hẹ: 100g
Ớt sừng: 1 trái
Đậu phộng rang, sa tế, hạt nêm, nước mắm, đường, muối, dầu ăn; xà lách, cà rốt tỉa hoa trang trí.

Cách làm món: Ếch xào hẹ sa tế. (Nguồn: Internet)

Cách làm

Bước 1: Đùi ếch rửa sạch, để ráo, ướp với 1 muỗng canh sa tế, 1,5 muỗng cà-phê hạt nêm, 1 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng cà-phê đường, ít muối trong 30 phút cho thấm gia vị.
Bước 2:Hành tây bóc vỏ, thái lát mỏng. Ớt sừng bỏ hạt, thái sợi. Bông hẹ cắt lấy phần đầu bông dài khoảng 5cm, rửa sạch, để ráo. Xà lách rửa sạch, vẩy ráo.

Bước 3: Bắc chảo lên bếp, chảo nóng cho 1 muỗng canh dầu ăn vào chảo, trút đùi ếch vào xào săn trên lửa vừa. Cho tiếp hành tây, bông hẹ, ớt sừng vào xào cùng, nêm nếm lại gia vị vừa ăn.
- Khi hành tây vừa trở trong, tắt bếp, bày ếch xào hẹ sa tế ra đĩa, rắc đậu phộng rang lên. Trang trí thêm với xà lách, bông hẹ và cà rốt tỉa hoa. Dùng nóng với cơm trắng rất ngon.
  Tips: Nếu phần đùi ếch lớn, bạn có thể chẻ đôi để đùi ếch mau thấm và thấm đều gia vị.

3. Ếch nướng muối ớt

Nguyên liệu

Ếch: 8 đùi ếch (có thể chuẩn bị nhiều hơn tùy vào số người).
Lưu ý để món ăn ngon thì nên chọn ếch đồng vị thịt ếch đồng mềm, ngọt và săn chắc. Chọn phần đùi vì phần này nhiều thịt, còn các bộ phận khác ít thịt hơn không thích hợp cho món nướng.
Nghệ: 45gr
Hành tím: 3 củ
Sả: 1.5 cây
Ớt cay: 3 trái
Dầu ăn: 3 muỗng
Rau sống, lá chuối.

Cách làm món: Ếch nướng muối ớt. (Nguồn: Internet)

Cách làm

Bước 1: Chuẩn bị gia vị ướp ếch: Gia vị cần cho món ếch nướng muối ớt là hạt nêm, tiêu, tỏi, hành tím, ớt và sả.
- Hành tím + ỏi, lột vỏ băm nhỏ, ớt băm nhỏ.
- Sả cây tước bớt vỏ ngoài, bằm nhỏ. Tất cả cho vào tô lớn trộn đều. Băm nhuyễn các gia vị.
Bước 2: Ếch: ếch mua về, làm sạch, loại bỏ nội tạng chỉ lấy phần thân và đùi, sau đó rửa sạch, để ráo.
- Làm sạch ếch trước khi chế biến. Ướp ếch với gia vị cho thấm chừng khoảng 30 phút. Cho ếch lên vỉ nướng
Bước 3: Cũng như các món nướng khác, cách làm ếch nướng muối ớt không quá phức tạp. Để món ăn ngon thì nên nướng ếch với than đỏ hồng, do đó bạn cần chuẩn bị trước lò than. Đợi cho than đỏ rực mới cho ếch lên nướng.
Bước 4: Ếch được đặt trên vỉ nướng và liên tục trở đều tay, thỉnh thoảng, bạn có thể phết chút dầu cho da ếch vàng, da ếch để nguyên ăn có vị beo béo vừa dai dai rất lạ miệng.
Bước 5: Nước chấm món ếch nướng muối ớt bạn có thể dùng hành tỏi đã ướp ếch sau đó phi thơm với dầu, nêm thêm muỗng cà phê hạt nêm và đun sôi cho cạn bớt nước.

4. Ếch chiên bơ

Nguyên liệu

Thịt đùi ếch: 500g
Bơ: 100g
Tỏi: 50g
Ớt sừng: 3 trái
Rau mùi, ngò gai: 100g
Mật ong: 2 muỗng
Dưa leo: 1 trái
Gia vị: Hạt nêm, bột ngọt, nước mắm, tiêu bột, dầu ăn, muối
Lò nướng, chảo chống dính

Cách làm món: Ếch chiên bơ. (Nguồn: Internet)

Cách làm

Bước 1: thịt đùi ếch bạn rửa sạch với nước có pha chút muối loãng, sau đó rửa lại với nước lạnh rồi để ráo.
Bước 2: Ướp thịt ếch với 2 muỗng mật ong, 1 muỗng hạt nêm, 1 muỗng nước mắm, ½ muỗng bột ngọt, ½ muỗng tiêu, 1 muỗng dầu ăn rồ ướp ít nhất trong 1 tiếng để thịt ếch thấm gia vị.
- Chú ý trong quá trình ướp thì cứ 15 phút bạn lại đảo đều nguyên liệu 1 lần, làm như vậy thì các gia vị sẽ tan đều, hòa quyện vào nhau,thấm vào thịt ếch để cách làm ếch chiên bơ đậm đà hơn.
Bước 3: Tỏi đem lột vỏ, rửa sạch, và băm nhỏ. Ớt sừng rửa sạch, 1 trái dùng tỉa hoa, 2 trái chẻ đôi, bỏ hạt rồi cắt chỉ. Rau mùi, ngò gai nhặt và rửa sạch, ngò gai cắt mịn, rau mùi cắt khúc 3cm. Dưa leo rửa sạch, cắt lát tròn xếp quanh viền đĩa vừa để trang trí vừa dùng để ăn kèm.
Bước 4: Tiếp theo bạn thực hiện cách làm ếch chiên bơ. Sau khi thịt ếch đã thấm gia vị, thì bạn cho thịt ếch vào lò nướng rồi nướng trong 30 phút, với cách làm ếch chiên bơ này sẽ giúp món ếch chiên bơ của bạn săn chắc hơn và thơm ngon hơn, nếu không có lò nướng bạn có thể chiên trực tiếp luôn nhé.
Bước 5: Cho vào chảo 2 muỗng dầu với 100g bơ rồi cho tỏi vào phi thơm, tiếp đó bạn cho thịt ếch vào vặn lửa nhỏ vừa, chiên chín vàng rộm đều 2 mặt rồi bạn cho ngò gai cắt mịn vào, đảo thêm lần nữa rồi tắt bếp.
Bước 6: Bày món ếch chiên bơ ra đĩa đã có sẵn dưa leo, rắc lên bên trên ớt cắt chỉ, rau mùi cắt khúc là bạn đã hoàn thành cách làm ếch chiên bơ thơm lừng rồi đấy.

5. Ếch xào lăn

Nguyên liệu – sơ chế

Thịt ếch: 0,5 kg, rửa sạch, bỏ da, chặt miếng vừa ăn, ướp cùng hạt nêm, tiêu, muối cho ngấm
Hành tây: 1/2, bổ múi cam
Cà rốt: 1,2 củ, thái lát
Mộc nhĩ: 3 cái, ngâm nở, rửa sạch
Nấm rơm búp: 50 g, rửa sạch, cái nào to thì bổ làm đôi.
Hành tím khô: một củ, đập nát, thái nhuyễn
Nước cốt dừa: 1 bát
Đậu phộng rang đập gãy đôi
Bột nghệ, dầu ăn
Sữa tươi: 200 ml
Mì chính, muối, tiêu, rau ngổ
Bánh mì

Cách làm món: Ếch xào lăn. (Nguồn: Internet)

Cách làm

Bước 1: Các bạn nên mua ếch đã được làm sẵn, lấy phần thịt ếch và rửa sạch với nước có pha cũng 1 muỗng cafe muối loãng sau đó rửa lại với nước lạnh, lau cho ráo, cắt miếng nhỏ vừa ăn.
Bước 2: Phần da ếch cũng tương tự bạn xát kĩ với muối, rửa sạch, lau cho ráo. Ướp thịt ếch với 1 ít hành khô, tỏi, sả băm nhỏ, 3 muỗng dầu hào, 2 muỗng nước mắm, 2 muỗng hạt nêm, 2 muỗng tiêu trong 35 phút cho ếch ngấm đều các gia vị giúp cho món ếch xào lăn chấm bánh mì ngon hơn.
Bước 3: Phi thơm hành tím khô, cho ếch vào xào săn, cho sữa tươi và cốt dừa vào đun sôi. Vặn nhỏ lửa để sữa và cốt dừa ngấm vào trong thịt ếch.
Bước 4: Cho xíu dầu vào chảo, dầu nóng trút sả và bột cà ri vào phi thơm. Tiếp đến trút ếch đã ướp gia vị vào xào nhanh tay, xào ếch săn, cho sữa tươi và cốt dừa vào đun sôi rắc 1 muỗng bột nghệ vô để tạo màu đẹp. Sau đó lại bạn cho nấm mèo, hành tây vào, đậy kín nắp khoảng vài phút.
Bước 5: Sau vài phút mở nắp ra đảo đều tay hỗn hợp, nêm 1 muỗng hạt nêm, nửa chén nước dừa, 2 muỗng nước mắm. Đậy nắp nấu sôi tiếp tục.
Bước 6: Khi ếch và các nguyên liệu khác đã chín đều, bạn mở nắp nêm nếm gia vị vừa ăn, có thể đổ từ từ nước bột năng vào nồi ếch xào lăn để tạo độ sánh. Tắp bếp.
Bước 7: Cuối cùng múc ra đĩa sâu lòng, cho rau ngổ, đậu phộng, mè rang lên trên, ăn cùng bún hoặc bánh mì.
Các bạn chú ý: Cách nấu ếch xào lăn này này là theo cách của miền Nam, cần phân biệt với xào lăn theo kiểu của miền Bắc sẽ rất khác. Món xào lăn của miền Bắc thường khô, không chất béo, thanh đạm và chủ yếu sử dụng các gia vị cơ bản.

6. Ếch xào lá lốt

Nguyên liệu

Ếch đã được làm sạch: 2 con
Lá lốt: 30 gam
Hành tây: 1 củ
Nghệ nhỏ: 1 củ
Hành tím băm sẵn
Đường, bột ớt (hoặc ớt khô), nước mắm, dầu ăn, giấm gạo lên man và gia vị cơ bản khác.

Cách làm món: Ếch xào lá lốt. (Nguồn: Internet)

Cách làm

Bước 1: Bước đầu tiên là sơ chế các nguyên liệu
- Thịt ếch mua về rửa lại với muỗi loãng, sau đó rửa lại cho thật sạch rồi cắt miếng vừa ăn, sau đó ướp thịt ếch với 2 muỗng nước mắm, thêm 1 muỗng hạt nêm, 2 muỗng bột ngọt và trộn đều vào nhau cho ếch được ngấm đều gia vị, để trong khoảng 20 phút.
Bước 2: Hành tây cắt thành miếng vừa ăn, lá lốt sau khi mua về rửa sạch, ngâm với nướng muỗi loãng và đem cắt nhỏ thành miếng vừa ăn (lưu ý chọn lá lốt nên chọn những lá vừa ăn đừng quá già cũng đừng quá non, sẽ giữ được màu sắc tự nhiên và hương vị thơm ngon nhất).
Bước 3: Khi đã chuẩn bị xong các nguyên liệu, các bạn tiếp tục chuẩn bị đến phần nước sốt để xào. Nguyên liệu bao gồm: Nửa chén nước lọc, Nửa muỗng canh đường, Một muỗng canh ớt bột khô, Ba muỗng canh giấm gạo. Cho chúng vào một bát lớn và khuấy đều cho chúng hòa tan với nhau.
Bước 4: Bắt đầu chế biên món ếch xào lá lốt – Đầu tiên, bắc chảo lên bếp cho nóng, khi chảo đã nóng cho khoảng 1 muỗng canh dầu ăn, cho hành tím vào phi thơm, khi đã thơm rồi cho tiếp nghệ cắt lát mỏng vào xào cho ra màu đẹp mắt.
Bước 5: Chúng ta sẽ cho thịt ếch vào xào cho thịt săn lại và thơm thì cho tiếp phần nước sốt vào. Kế tiếp chúng ta cho hành tây vào xào nhanh trên lửa lớn, đảo cho đều rồi tắt bếp và cho lá lốt vào.
Bước 6: Trình bày ra dĩa cùng với cơm nóng, nếu thích bạn có thể dùng kèm với nước tương và ớt cắt lát.

7. Cháo ếch Singapore

Nguyên liệu

Ếch tươi: 7 con
Tỏi: 1 củ
Hành tím: 2 củ
Gừng: 1 thìa canh khi đã thái chỉ
Hành lá ta rửa sạch rồi cắt đoạn 5 cm
Ớt bột: nửa muỗng nhỏ
Ớt hiểm khô: 3 đến 4 quả
Bột ngô: hai muỗng nhỏ
Ớt chưng: một muỗng nhỏ
Gạo tẻ

Cách làm món: Cháo ếch Singapore. (Nguồn: Internet)

Cách nấu

Bước 1: Đầu tiên bạn chuẩn bị phần cháo trắng cho cách nấu cháo ếch Singapore: bạn vo sạch gạo sau đó ngâm gạo với nước trong 1 tiếng. Nếu là gạo giã dập thì có thể ngâm khoảng 30 phút cũng được.
Bước 2: Ngâm gạo xong, bạn cho gạo vào nồi và nấu cho đến khi cháo nở bung ra. Khi nấu, bạn khuấy đều vài lần để đảm bảo cháo không bị khê hay cháy, nấu cháo hơi đặc một chút ăn sẽ ngon hơn.
Bước 3: Khi đã nấu cháo xong bạn chuẩn bị thịt ếch và hoàn thành cách nấu cháo ếch Singapore. Thịt ếch sau khi mua về làm xong thì bạn bỏ đi phần da, chỉ giữ lại phần thịt, chặt đôi hoặc chăn ba cho vừa ăn.
Bước 4: Tiếp đến, bạn dùng khăn sạch làm khô miếng thịt rồi ướp thịt ếch với xì dầu, dầu hào, dầu ăn, bột nêm, bột ngọt rồi trộn đều cho ngấm. Ướp thịt ếch trong 2 tiếng ở ngăn mát tủ lạnh hoặc nơi khô, thoáng.
Bước 5: Bạn đập dập phần hành, tỏi khô và cắt chỉ gừng tươi, hành lá, bạn rửa sạch rồi cắt thành khúc cỡ từ 3 – 5 cm. Tiếp đến, bạn cho thịt ếch vào nồi xào cho săn lại sau đó cho nước hơi xâm xấp mặt thịt và nấu chín. Bạn cứ nấu cho tới khi nước gần cạn thì hoà tan bột bắp đã chuẩn bị vào cho vào nồi ếch.
Bước 6: Trộn đều bột bắp với thịt ếch và lại tiếp tục nấu cho tới khi nước hơi cạn thì cho hành lá vào đảo đều, bạn tắt bếp và dọn thịt ếch ra bát thế là cách nấu cháo ếch Singapore đã hoàn thành rồi.
Bước 7: Để thưởng thức món cháo ếch Singapore, bạn múc riêng cháo trắng ra một tô và thịt ếch ra một tô. Đây là cách nấu cháo ếch Singapore rất phổ biến và rất được yêu thích bởi hương vị đặc trưng của món ăn.

8. Ếch chiên mắm

Nguyên liệu

Thịt ếch: 500g
Hành lá: 4 nhánh, hành tây: ½ củ
Chanh: 1 trái, tỏi: 3 tép
Rau: 100g, cà rốt: 1 củ, ớt: 1 trái
Muối: 2 muỗng canh, nước mắm: 4 muỗng, đường trắng: ½ muỗng, bột ngọt: ½ muỗng, dầu ăn: 5 muỗng

Cách làm món: Ếch chiên mắm. (Nguồn: Internet)

Cách làm

Bước 1: Đầu tiên bạn hãy sơ chế qua các nguyên liệu dùng cho cách làm ếch chiên nước mắm nhé.
- Ếch bạn làm sạch có thể mua loại làm sẵn nếu bạn không có thời gian, chỉ lấy phần thịt ếch thôi nhé, sau đó chặt thành từng miếng vừa ăn, làm sạch phần da ếch, cho vào đó 2 muỗng muối và nước cốt chanh, bóp đều để thịt ếch sạch và khử mùi tanh.
Bước 2: Tỏi bóc vỏ, rửa sạch sau đó bạn băm nhỏ. Hành lá cắt gốc rửa sạch và cắt khúc dài khoảng 1 ngón tay.
- Hành tây cắt vừa thành từng miếng với độ rộng khoảng 1cm, rau sống mua về rửa sạch ngâm với nước muối loãng khoảng10 phút rồi vớt ra để ráo.
- Cà rốt và ớt bạn tỉa hoa để trang trí.
Bước 3: Bây giờ chúng ta sẽ bắt đầu cách làm ếch chiên nước mắm đơn giản mà ngon tuyệt nhé. Bạn để chảo lên bếp, nên dùng chảo lớn để dễ chiên, cho dầu vào chảo đợi dầu thật sôi thì cho ếch vào chiên trong lửa lớn để ếch vàng đều, nhớ phải chiên với nhiều dầu để thịt ếch không bị cháy nhé.
Bước 4: Pha chế hỗn hợp gồm nước mắm ngon, ít mật ong, ít tương ớt khuấy đều tay để hỗn hợp sánh đều. Cho ếch đã chiên vào lại chảo chiên lúc nảy, rồi cho phần hỗn hợp vừa khuấy vào, mở lửa cho chảo nóng và dùng đũa đảo nhanh tay để cho hỗn hợp thấm đều vào trong thịt ếch.
Bước 5: Khi thấy hỗn hợp nước mắm ngấm hết vào thịt ếch, trình bày thịt ếch ra đĩa lại thế là xong.
- Công đoạn này các bạn cần thao tác thật nhanh tay để thịt ếch không bị cháy.
Bước 6: Củ hành tây thái lát mỏng, hành lá cắt khúc xào thơm lên rồi trộn chung với thịt ếch để cho vị thêm phần thơm ngon và đậm đà.
Bước 7: Sau đó múc thịt ếch cho ra đĩa và dùng kèm với muối tiêu chanh, rau sống, hãy thưởng thức món ăn này khi còn nóng để được ngon hơn nhé.

9. Ếch nấu chuối đậu

Nguyên liệu

Thịt ếch tươi đã làm sạch sẵn: 300gr
Đậu phụ trắng hoặc chiên: 2 bìa
Thịt ba chỉ lợn: 200 gr
Nghệ tươi: 1 củ nhỏ
Mẻ, nước mắm ngon, hạt nêm, một số gia vị khác, tiêu xay.
Ớt sừng tươi, tía tô, lá lốt, hành củ
Chuối xanh: 2 quả

Cách làm món: Ếch nấu chuối đậu. (Nguồn: Internet)

Cách làm

Bước 1: Sơ chế phần nguyên liệu cho cách làm ếch nấu chuối
- Chuối xanh các bạn gọt bỏ sạch vỏ, rồi cắt thành miếng nhỏ, sau đó đem ngâm ngay vào một chậu nước đã có hòa sẵn chút muối khoảng 20 phút thì vớt phần chuối ra bớt nhựa và không bị thâm.
- Đậu phụ trắng đem rửa sạch, cắt miếng vừa ăn rồi đem rán vàng hai mặt.
- Thịt ba chỉ lợn đem rửa sạch với ít nước muối pha loãng, sau đó đem cắt miếng mỏng vừa ăn rồi ướp cùng 1/2 thìa cà phê hạt nêm.
- Nghệ tươi đem rửa sạch, cạo bỏ phần vỏ, giã nhỏ.
- Hành củ bóc vỏ, rồi băm nhỏ.
- Ớt sừng cắt bỏ hạt, thái nhỏ.
- Lá lốt, tía tô nhặt và rửa sạch, cắt nhỏ.
- Mẻ đem lọc lại lấy nước.
- Sơ chế phần thịt ếch cho cách làm ếch nấu chuối. Rửa sạch lại thịt ếch bằng rượu trắng và gừng. Chặt thịt ếch thành những phần đùi ếch để riêng, ướp cùng một chút nước mắm ngon, hạt nêm, hạt tiêu xay, cùng 1/2 chỗ nghệ đã được giã nhỏ, cùng vài lát ớt.
Bước 2: Đặt một cái chảo lên bếp xào thịt ba chỉ lên để cho ra bớt mỡ chờ cho đến khi hai mặt bắt đầu hơi vàng đều là được.
Bước 3: Ướp riêng phần thân và chân ếch cùng với 1ít hạt tiêu đã xay, nước mắm loại ngon, hạt nêm, cùng phần nghệ tươi và ớt cắt nhỏ còn lại. Các bạn có thể đem băm nhuyễn hay say nhỏ phần thân cùng chân ếch vừa ướp.
Bước 4: Sau đó bạn thoa chút dầu ăn vào tay rồi vo viên phần thịt ếch vừa xay thành những viên tròn tròn vừa ăn để thịt ếch không bị dính. Hoàn thành món ếch nấu chuối
Bước 5: Bắc một cái nồi lên bếp, cho thêm vào ít dầu vào đun nóng lên rồi phi thơm hành đã băm nhỏ.
- Cho phần thịt đùi ếch vào xào sơ qua cho tái lại. Sau đó lại cho tiếp phần chuối vào chảo đảo nhanh tay. Cho thêm một bát nước lọc vào đun ở lửa to. Đợi cho nồi nước sôi lên thì thả từng viên ếch vừa viên được và đậu đã cắt vừa ăn vào nồi.
- Đun sôi lên lại rồi để lửa liu riu đun cho đến khi chuối chín mềm thì cho tiếp phần mẻ, tía tô, lá lốt vào đảo nhẹ tay lại lần nữa. Cuối cùng không quên nêm nếm thêm ít gia vị cho vừa miệng, tắt bếp.
- Cuối cùng bạn hoàn thành cách làm ếch nấu chuối bằng cách trình bày món ăn ra bát và dùng kém với cơm nóng.

10. Ếch xào măng

Nguyên liệu

Thịt ếch đã làm sạch: 700g
Măng củ: 200g (Bạn có thể thay bằng măng lá tùy theo sở thích của mỗi người)
Bột nghệ (Nếu không có bạn có thể dùng nghệ tươi)
Tỏi, hành lá, ớt tươi, ngò gai
Gia vị đầy đủ: Mắm, muối, mì chính, dầu hào…

Cách làm món: Ếch xào măng. (Nguồn: Internet)

Cách làm

Bước 1: Sơ chế
- Ếch khi đã là sạch rồi thì tách da ếch, thịt ếch để riêng. Sau đó dùng dao chặt thịt ếch và da ếch thành từng miếng vừa ăn.
- Măng củ, rửa sạch, thái thành những miếng con chì to bằng đầu đũa. Nếu bạn sử dụng măng lá thì xé thành những miếng vừa ăn.
- Tỏi, ớt tươi là sạch, thái nhỏ
- Hành lá, ngò gai rửa sạch, thái đốt nhỏ
Bước 2: Lấy phần thịt ếch ướp với bột nghệ + tỏi băm nhỏ + một chút muối khoảng 30 phút cho thịt ngấm gia vị.
- Nếu bạn dùng nghệ tươi thì cần làm sạch, giã thật nát rồi cho một chút nước vào hòa lấy nước cốt. Sau đó dùng màng lọc lấy nước cốt, bỏ bã đi.
Bước 3: Cho măng vào luộc sôi qua để cho măng bớt đắng và bớt chưa đi. Sau đó vớt măng ra để rổ thưa cho ráo nước.
Bước 4: Cho dầu ăn vào chảo đun nóng già rồi thả thịt ếch vào chiên chín giòn, vàng đều hai mặt thì gắp ra đĩa để riêng.
Bước 5: Dùng chảo chiên ếch thêm một chút dầu ăn nữa vào rồi cho tỏi vào phi vàng, thơm thì đổ măng vào đảo chung. Nêm gia vị cho vừa miệng ăn và xào đều tay cho đến khi măng chín là được.
- Khi măng xào đã bắt đầu chín thì bạn cho thịt ếch đã chiên giòn vào xào chung cùng với măng + một chút ớt rồi xào cho ngấm gia vị. Nếm xem vừa miệng chưa rồi nêm thêm gia vị + một chút dầu hào cho món ăn là được.
- Cuối cùng khi măng và ếch đã chín thì bạn cho hành lá, ngò gai vào đảo đều rồi tắt bếp. Cho ếch xào măng ra đĩa và bắt đầu thưởng thức thôi nào.
  Tip: Đối với phần da ếch để riêng: Bạn cho dầu ăn vào chảo đun nóng già rồi thả da ếch vào chiên đến khi chín là được, xếp ra đĩa. Món ăn dùng nóng chấm với tương ớt cay sẽ rất tuyệt bạn nhé. Vậy là với nguyên liệu từ ếch bạn có thể chế biến cách làm Ếch xào măng và cách làm da ếch chiên giòn

11. Ếch xào bồn bồn

Nguyên liệu

Thịt ếch: 400g
Bồn bồn ngâm chua: 300g
Cà rốt: 50g
Ngò gai, ớt, nghệ, hành, tỏi.
Muối, tiêu, đường nước mắm, giấm gạo lên men, bột ngọt.

Cách làm món: Ếch xào bồn bồn. (Nguồn: Internet)

Cách làm

Bước 1: Thịt ếch rửa sạch, chặt miếng vừa ăn và ướp với muối, bột ngọt, đường, hành, tỏi, nghệ, giấm gạo lên men, ớt băm, khoảng 15 phút cho gia vị ngấm đều.
Bước 2: Bồn bồn rửa sạch, cắt khúc 10cm, cà rốt tỉa hoa, ngò gai cắt nhỏ.
Bước 3: Cho chảo lên bếp đổ dầu vào phi tỏi và hành cho thơm rồi đổ ếch vào xào đến khi ếch săn lại cho bồn bồn và cà rốt vào xào đồng thời cho thêm gia vị cho vừa ăn đảo đều tay và khi chín thì tắt bếp cho ngò gai vào.
- Cho ra đĩa và dùng nóng với cơm nhé các bạn.

12. Ếch xào sả ớt

Nguyên liệu

Ếch tươi làm sẵn: 0.5kg
Ớt chuông: 1 trái
Sả: 3 cây
Hành tím, và tỏi: mỗi loại 1 củ
Hành lá, ngò rí và ớt trái.
Hạt nêm, đường, muối, tiêu xay và dầu ăn.

Cách làm món: Ếch xào sả ớt. (Nguồn: Internet)

Cách làm

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Hành lá, ngò rí bỏ rễ, rửa sạch và cắt khúc. Ớt rửa sạch, bỏ cuống và thái lát mỏng.
- Ớt chuông bỏ cuống, bỏ lõi và hạt, rửa sạch và thái sợi hoặc cắt miếng vừa ăn (tùy theo sở thích của bạn).
- Hành tím, sả và tỏi lột vỏ, rửa sạch và đập dập rồi đem băm nhỏ, để riêng từng loại.
- Ếch mua về đem rửa kĩ với nước muối pha loãng lần nữa, sau đó rửa lại với nước sạch, đem chặt thành miếng vừa ăn và để ráo. Kế đến, bạn ướp thịt ếch với 1 muỗng cà phê hạt nêm, ½ muỗng cà phê tiêu xay, 1 muỗng nước mắm, 1 muỗng hành, tỏi và ớt băm nhỏ và 1 muỗng nước màu. Tất cả trộn đều, ướp trong khoảng 30 – 45 phút cho ếch ngấm gia vị.
  Mẹo nhỏ cho bạn:
  
  Bạn làm nước màu theo cách sau: bắc chảo lên bếp, chảo nóng, cho 3 muỗng đường vào đảo đều cho đến khi đường chuyển sang màu nâu cánh gián thì cho thêm 2 chén nước vào, khuấy đều. Tiếp tục đun cho đến khi nước đường sánh lại và có màu nâu đậm là xong. Tắt bếp, để nguội và cho vào chai hoặc hũ thủy tinh để dùng dần.
Bước 2: Chế biến nguyên liệu
- Bật bếp, chờ cho chảo nóng thì cho 1 muỗng dầu ăn vào, tráng đều mặt chảo. Khi dầu nóng già (dầu sủi bọt tăm) thì cho 1 muỗng hành tím băm, 1 muỗng tỏi băm, 1 muỗng sả băm và vài lát ớt cắt nhỏ vào phi thơm. Khi hành, sả, tỏi bắt đầu vàng và dậy mùi thơm thì cho ếch vào xào cùng.
- Khi ếch chín và nước xào sôi lên thì cho ớt chuông đã thái sợi vào xào cùng. Nêm thêm 1 muỗng hạt nêm, 1 muỗng đường, ½ muỗng cà phê muối , ½ muỗng nước mắm vào, đảo đều tay.
- Khi ớt chuông chín tới thì cho hành lá và ngò rí đã cắt khúc vào, đảo đều tay và tắt bếp.
- Cho ếch xào sả ớt ra đĩa, cho thêm một chút xíu tiêu xay lên trên. Dùng nóng với cơm rất ngon miệng. Cách làm ếch xào sả ớt chỉ đơn giản vậy thôi nhưng hương vị mang lại đảm bảo “cháy cơm” trong vòng một nốt nhạc.

Chúc các bạn ngon miệng!

Tổng hợp 10 công thức làm bánh flan chuẩn vị, thành công ngay từ lần đầu tiên!

2023-12-24T16:13:25Z

Bánh flan hay bánh lăn là một trong những món ăn vặt ưa thích của nhiều người, thay vì ra hàng quán thưởng thức tại sao bạn không thử tự làm tại nhà vừa ngon, vừa tiết kiệm lại hợp vệ sinh đúng không nào? Cùng mình bắt tay làm bánh flan chiêu đãi gia đình thuii!

1. Flan sữa tươi

Nguyên liệu

Sữa tươi không đường: 1 lít
Sữa đặc: 300 gr
Trứng gà: 10 quả
Đường trắng: 5 muỗng canh

Hướng dẫn cách làm: Flan sữa tươi. (Nguồn: Internet)

Cách làm

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu. Trộn sữa tươi và sữa đặc, bắc lên bếp để lửa nhỏ, quậy nhẹ, hỗn hợp hơi ấm bắc xuống.
Bước 2: Trứng gà 10 quả lấy 6 quả nguyên và 4 quả chỉ lấy lòng đỏ vào cùng 1 tô, đánh tan rồi lọc qua rây, đổ hỗn hợp sữa mới nấu từ từ vào trứng, quậy nhẹ.
- Việc lọc trứng để bánh được mịn hơn và không nổi bong bóng khi hấp.
Bước 3: Bỏ đường vào chảo làm caramel, đổ vào ít nước vừa thấm mặt đường. Bắc lên bếp quậy đến khi có màu nâu đậm. Đổ caramel vào khuôn. Múc hỗn hợp trứng sữa vào khuôn và đậy nắp lại chuẩn bị hấp chín.
Bước 4: Bắc nồi nước lên bếp đợi nước sôi thì hấp 30 phút là bánh chín. Vậy là bánh flan sữa tươi đã hoàn thành.

2. Flan phô mai

Nguyên liệu

Phô mai: 120 gr (Con bò cười)
Sữa đặc: 120 gr
Cà phê đen: 150 ml
Đường trắng: 300 gr
Bột rau câu: 10 gr (Dẻo)
Trứng gà: 5 quả (Lòng đỏ)
Kem whipping: 250 ml

Hướng dẫn cách làm: Flan phô mai. (Nguồn: Internet)

Cách làm

Bước 1: Trộn đều gói bột rau câu dẻo Vina Thạch với 300g đường trong nồi, đổ thêm vào 1.6 lít nước lọc, khuấy đều rồi ngâm khoảng 15-20 phút cho bột rau câu nở đều.
- Ngâm bột rau câu trước khi nấu để bột rau câu dễ hòa tan khi đun và giúp cho rau câu thành phẩm không bị chảy nước.
Bước 2: Trong 1 nồi khác, đun nhỏ lửa cho nóng 250ml kem whipping với 120g sữa đặc và 120g phô mai con bò cười (không đun sôi).
- Đánh tan 5 lòng đỏ trứng gà, rót từ từ trứng đã đánh vào nồi kem whipping đang đun, vừa rót vừa khuấy cho hỗn hợp được quyện đều, tránh vón cục.
Bước 3: Cho nồi nước rau câu đã ngâm lên bếp đun nóng và khuấy đều cho đến khi bột rau câu tan và nước trở nên trong hơn(không cần đun sôi).
- Sau đó rót 1/3 chỗ nước rau câu đã đun vào hỗn hợp trứng sữa, khuấy đều. Chỗ nước rau câu còn lại trong nồi thì bạn đổ 150ml nước cà phê đen vào khuấy đều nhé.

3. Flan caramel

Nguyên liệu

Sữa tươi không đường: 450 ml
Sữa đặc: 150 ml
Trứng gà: 5 quả
Đường trắng: 50 gr
Vani: 1 muỗng cà phê

Hướng dẫn cách làm: Flan caramel. (Nguồn: Internet)

Cách làm

Bước 1: Làm caramel
- Cho 50g đường trắng vào trong nồi, thêm chút nước, đun lửa vừa cho đến khi đường tan chảy và thành caramel là được. Cho nước caramel vào các khuôn bánh flan rồi để riêng (khoảng 1/2 – 1 muỗng canh mỗi khuôn).
- Không nên đun lửa quá cao sẽ dễ làm cháy khét caramel.
Bước 2: Trong 1 nồi lớn, đun nóng 450ml sữa tươi với 150ml sữa đặc, khuấy cho quyện đều là được không cần đun sôi.
Bước 3: Trong 1 tô lớn, đánh tan 3 lòng trứng gà với 2 lỏng đỏ trứng gà. Rót từ từ hỗn hợp sữa đun nóng vào chỗ trứng, vừa rót vừa khuấy cho đến khi hỗn hợp quyện đều. Thêm ít muối và 1 muỗng cà phê nước vani, khuấy đều lên là được.
- Khuấy nhẹ tay tránh tạo nhiều bọt khí gây rỗ mặt bánh.
Bước 4: Cho hỗn hợp trứng sữa vào các khuôn bánh đã rót caramel. Dùng tâm tre chọc vỡ các bọt khí trên mặt bánh trước khi hấp. Dùng giấy bạc bọc mặt khuôn bánh lại rồi đem hấp chín khoảng 30 phút.
- Bọc giấy bạc sẽ giúp không cho nước rơi lên mặt bánh. Không nên hấp lâu quá sẽ làm rỗ mặt bánh.
- Bánh chín bày trí ra đĩa. Có thể rưới thêm caramel trang trí thêm ít topping trái cây ăn kèm sẽ rất ngon đấy!

4. Flan cà phê sữa

Nguyên liệu

Trứng gà: 3 quả
Sữa tươi có đường: 220 ml
Đường trắng: 3 muỗng cà phê
Bột cà phê: 17 gr (Cà phê sữa hòa tan)

Hướng dẫn cách làm: Flan cà phê sữa. (Nguồn: Internet)

Cách làm

Bước 1: Đập trứng gà vào tô, cho sữa tươi, đường vào và đánh nhẹ để trứng tan ra cùng sữa tươi. Sau đó cho hỗn hợp trứng sữa qua ray để lọc. Bỏ đi phần không tan được, ta thu được hỗn hợp sữa trứng.
Bước 2: Cho một ít nước vào nồi cơm điện, đặt vào một cái xửng và cho phần sữa trứng lên trên. Hấp trong 15 phút. Bánh Flan sau khi hấp nhấc ra để nguội.
Bước 3: Pha gói cà phê sữa hòa tan theo hướng dẫn trên gói. Đập 1 ít đá lạnh phủ lên bề mặt bánh Flan, chan lên 3 – 4 muỗng cà phê sữa và thưởng thức.

5. Flan cam

Nguyên liệu

Nước cốt cam: 150 ml
Trứng gà: 2 quả
Đường trắng: 50 gr
Sữa đặc: 30 gr
Vani: 1 ống

Hướng dẫn cách làm: Flan cam. (Nguồn: Internet)

Cách làm

Bước 1: Cam vắt lấy nước cốt. Đập trứng vào chén, thêm vani vào trộn cho trứng hòa tan.
- Đun ấm nước cam, sau đó cho sữa đặc vào hòa tan. Cho nước cam đã hòa sữa đặc từ từ vào bát trứng và khấy đều. Tiếp đó lọc hỗn hợp trứng và nước cam qua một cái rây.
Bước 2: Cho đường vào nồi, thêm lượng nước đủ thấm đường, đun nhỏ lửa cho đến khi đường tan và tạo thành caramen màu cánh gián. Múc caramen vào khuôn, láng đều caramen lên thành khuôn.
Bước 3: Cho hỗn hợp trứng và nước cam vào gần đầy khuôn và dùng giấy nhôm bọc trên miệng rồi đem đi hấp khoảng 20 phút là bánh chín.
- Khi bánh chín, bạn lấy bánh ra để cho nguội bớt rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 1-2 giờ là dùng được.

6. Flan trà xanh

Nguyên liệu

Trứng gà: 2 quả
Kem whipping: 100 ml
Bột matcha: 3 muỗng canh
Đường trắng; 40 gr

Hướng dẫn cách làm: Flan trà xanh. (Nguồn: Internet)

Cách làm

Bước 1: Trứng gà đập ra tô, thêm 10gr đường trắng vào, khuấy đều.
Bước 2: Tiếp theo, cho 100ml kem whipping, 2 muỗng canh bột matcha vào, đánh đều để tất cả nguyên liệu hòa quyện với nhau.
Bước 3: Làm caramel
- Cho 30gr đường trắng, 1/2 chén nước vào nồi, bắc lên bếp, nấu nhỏ lửa. Vừa nấu vừa khuấy đều đến khi đường tan hết và chuyển qua màu cánh gián là được.
- Múc caramel vào từng hũ yogurt. Sau đó, đổ hỗn hợp kem whipping, bột matcha lên trên.
Bước 4: Hấp cách thủy bánh khoảng 25 phút. Lấy bánh ra, để nguội, cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 1 giờ.
- Cuối cùng, rắc 1 muỗng canh bột matcha còn lại lên bánh là xong. Mời cả nhà thưởng thức xem mùi vị ra sao nhé!

7. Flan chocolate

Nguyên liệu

Chocolate đen: 130 gr
Sữa tươi: 200 ml
Trứng gà: 2 quả
Đường trắng: 50 gr

Hướng dẫn cách làm: Flan chocolate. (Nguồn: Internet)

Cách làm

Bước 1: Chocolate đen cắt nhỏ, cho ra chén, để riêng. Mâm xôi rửa sạch, để ráo.
Bước 2: Sốt caramel: Cho 30ml nước, 30gr đường trắng vào 1 cái nồi hay chảo nhỏ, nấu sôi. Khi đường bắt đầu chuyển qua màu vàng thi cho 15ml nước sôi nóng vào, nấu sôi khoảng 1 phút. Đổ vào khuôn.
Bước 3: Nấu sôi sữa tươi, sau đó, cho sữa tươi vào chocolate đen đã cắt nhỏ, trộn đều.
Bước 4: Trứng đập ra chén, thêm 20gr đường vào, khuấy tan. Tiếp đến, đổ hỗn hợp chocolate đen vào hỗn hợp trứng, đường, đánh đều.
Bước 5: Đổ hỗn hợp này vào khuôn bánh đã cho sốt caramel ở dưới. Cho vào lò, nướng khoảng 20-25 phút ở nhiệt độ 160 độ C. Lấy ra, để nguội, cho vào tủ lạnh cho mát.

8. Flan lá dứa

Nguyên liệu

Phần flan

Sữa tươi không đường: 500 ml
Đường trắng: 50 gr
Trứng gà: 5 quả
Tinh chất vani: 1 ống

Hướng dẫn cách làm: Flan lá dứa. (Nguồn: Internet)

Phần rau câu

Lá dứa: 1 bó
Nước: 550 ml
Đường trắng: 100 gr
Bột rau câu dẻo: 10 gr
Bột rau câu giòn: 3 gr

Cách làm

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu đầy đủ rồi bắt đầu thôi nha. Bắt đầu đun trên bếp 500ml sữa tươi cùng với 50g đường, đun lửa vừa thôi nha. Thấy có bốc hơi lên và hơ thấy nóng là được.
Bước 2: Sau đó đánh 2 lòng đỏ cùng 3 quả trứng gà cho tan hết. Cho từ từ từng muỗng sữa ấm vào hỗn hợp trứng gà, vừa cho vừa khuấy đều. Cho thêm vanilla và một xíu muối vào hỗn hợp này để tạo mùi.
- Cho sữa nóng vào hỗn hợp trứng gà thì cho từ từ tránh làm trứng chín và vón cục
Bước 3: Rồi lọc hỗn hợp qua rây cho mịn. Sau đó rót hỗn hợp vào khuôn flan và đem đi nướng cách thủy ở 150 độ C với 2 lửa trong vòng 30 phút.
- Nướng cách thủy là cho thêm nước sôi vào khay nướng để tránh tình trạng flan bị sôi lên và bị rổ
Bước 4: Làm phần rau câu, cho một bó lá dứa vào cùng 350ml nước lọc xay nhuyễn, rồi lọc qua rây.
Bước 5: Trộn đều 100g đường cùng với bột rau câu dẻo và rau câu giòn rồi cho vào 200ml nước lọc đang nóng trên bếp.
- Sau đó cho tiếp nước lá dứa đã được ép, rồi khuấy đều cho bột hòa tan cùng. Để lửa vừa cho nước rau câu không bị đông lại, nhớ vớt hết bọt ra nha bạn.
- Chờ nước rau câu hơi nguội, đổ một lớp rau câu vào khuôn chờ cho se mặt lại thì cho phần bánh flan đã ủ lạnh vào giữa khuôn, sau đó đổ hỗn hợp rau câu lên trên cho ngập bánh và đầy khuôn. Để bánh ở ngoài một lúc cho nguội rồi cho tất cả vào trong tủ lạnh chừng 1 đến 2 tiếng cho bánh đông lại và giòn hơn.
- Tận dụng lon nước ngọt để làm khuôn thì càng tốt.

9. Flan đậu hũ

Nguyên liệu

Trứng gà: 3 quả
Đậu hũ non: 200 gr
Đường trắng: 100 gr
Sữa tươi: 300 ml
Vani: 1 muỗng cà phê

Hướng dẫn cách làm: Flan đậu hũ. (Nguồn: Internet)

Cách làm

Bước 1: Cho 50gr đường vào nồi cùng lượng nước vừa đủ ngập mặt đường, vặn lửa vừa đến khi nước đường keo lại và chuyển màu cánh gián là được.
Bước 2: Nước đường để thật nguội rồi đổ vào khuôn bánh flan, như vậy sẽ giúp tránh tình trạng bánh bị loang lổ màu.
Bước 3: Đánh tan trứng và 50gr đường còn lại thật nhẹ nhàng, tránh tạo bọt khí làm rỗ bánh.
Bước 4: Xay nhuyễn đậu hũ bằng máy sinh tố rồi trộn đều với trứng. Tiếp theo, cho hỗn hợp trứng vào tô sữa tươi, khuấy đều. Sau khi khuấy, lọc qua rây để loại bỏ phôi trứng và đậu chưa tan được hết.
- Cuối cùng, cho vani vào, khuấy đều. Đổ bánh vào khuôn, để nghỉ 15 – 30 phút cho các bọt khí vỡ hết.
Bước 5: Đặt bánh vào xửng hấp, phủ 2 lớp khăn lên trên để tránh rỗ mặt. Hấp bánh 15 phút, sau đó lật nắp, lau sạch hơi nước bám lên rồi hấp thêm 15 phút nữa. Giờ thì lấy các khay bánh ra, để nguội rồi cho vào tủ lạnh, khi ăn sẽ mát lắm đấy.

10. Flan bí đỏ

Nguyên liệu

Bí đỏ: 1 trái
Trứng gà: 4 quả
Nước cốt dừa: 150 ml
Sữa tươi: 150 ml
Đường trắng: 60 gr
Muối: 1/2 muỗng cà phê
Vani: 1 ống

Hướng dẫn cách làm: Flan bí đỏ. (Nguồn: Internet)

Cách làm

Bước 1: Bí đỏ rửa thật sạch vỏ. Dùng dao sắc khía 1 đường vòng quanh cuống, tách rời ra như cái nắp. Nạo hết phần ruột và hạt bên trong quả.
Bước 2: Trong 1 tô lớn, cho trứng gà, nước cốt dừa, sữa tươi, 60gr đường trắng, 1/2 muỗng cà phê muối, vani vào, khuấy đều.
- Bạn có thể thay thế vani bằng lá dứa (lá nếp).
- Lọc hỗn hợp qua rây cho thật mịn, để riêng. Đổ hỗn hợp vào bên trong trái bí đỏ.
Bước 4: Cho bánh flan vào nồi, hấp cách thủy cho bánh chín hẳn. Khi chín, phần bên trong bí đỏ sẽ nở, phồng lên.
- Lấy bánh flan ra, để nguội, đặt trong ngăn mát tủ lạnh. Khi ăn chỉ việc cắt thành từng miếng và thưởng thức.

Chúc các bạn thành công!

Cách làm bò tái chanh đơn giản, siêu ngon và tiết kiệm thời gian

2023-08-20T09:47:12Z

Nếu bạn là một người bận rộn thì công thức làm bò tái chanh này chính là dành cho bạn! Không cần những công đoạn chế biến phức tạp, chỉ cần những nguyên liệu quen thuộc và vài bước đơn giản, bạn đã có thể thưởng thức món ngon do chính tay mình làm ra nhưng vẫn tiết kiệm thời gian. Không để bạn đợi lâu, cùng chúng tôi tìm hiểu cách làm bò tái chanh đơn giản, siêu ngon và tiết kiệm thời gian dưới đây nhé!

Bò tái chanh – món ngon bắt miệng cho người thích nấu nướng đơn giản

Với nguyên liệu chính là bò và những nguyên liệu thường có sẵn trong căn bếp của mỗi gia đình như sả, ớt, hành tây,… bạn có thể làm bò tái chanh bất cứ lúc nào. Sự giòn thơm của hành tây và các loại rau hòa quyện cùng những lát bò tươi đã thấm đẫm nước sốt chắc chắn sẽ là món nhắm tuyệt vời cho những cuộc vui cùng bạn bè hay thực đơn hấp dẫn cho người bận rộn thích nấu ăn đơn giản.

Bò tái chanh – món ngon bắt miệng cho người thích nấu nướng đơn giản (Ảnh: Internet)

Nguyên liệu làm bò tái chanh

Thịt bò: 200 gram
Hành tây: 250 gram
Rau răm: 2 nhánh
Húng quế: 2 nhánh
Sả: 2 cây
Chanh: 2 quả
Đậu phộng: 1 muỗng
Hành phi: 1 muỗng
Ớt sừng: 1 quả

Gia vị ướp thịt bò:

Hạt nêm: ⅓ muỗng
Đường: ⅓ muỗng
Tiêu: ⅓ muỗng

Gia vị làm nước sốt:

Đường: ½ muỗng
Bột ngọt:¼ muỗng
Nước: 2 muỗng
Nước mắm: 3 muỗng
Nước cốt chanh: 1/1.5 muỗng
Tỏi: 2 tép
Ớt hiểm: 3 quả (bạn có thể tùy chỉnh theo khả năng ăn cay của mình).

Cách làm bò tái chanh đơn giản, siêu ngon và tiết kiệm thời gian

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Bạn thái mỏng thịt bò, sau đó cho thịt bò vào tô cùng ⅓ muỗng hạt nêm, ⅓ muỗng đường và ⅓ muỗng tiêu. Ướp thịt bò trong vòng 15 phút.

Thái mỏng và ướp thịt bò (Ảnh: Internet)

Bạn thái hành tây mỏng và đều, sau đó đem hành tây đi xả và rửa với nước khoảng 3-4 lần. Việc rửa sạch sẽ giúp loại bỏ bớt mùi hăng của hành tây.

Thái mỏng hành tây và rửa sạch (Ảnh: Internet)

Sau khi đã rửa hành tây, bạn cho hành tây vào tô nước đá và ngâm nhằm tăng độ giòn cho hành tây, giúp sợi hành tây trong suốt và bớt hăng đi.

Ngâm hành tây với nước đá (Ảnh: Internet)

Bạn tiến hành thái mỏng rau răm và húng quế, ớt sừng và ớt hiểm.

Thái rau răm, húng quế, ớt sừng và ớt hiểm (Ảnh: Internet)

Thái mỏng 1 phần tỏi, băm nhuyễn phần tỏi còn lại.
Với sả đã chuẩn bị, bạn cắt đôi sả ra, chẻ nhỏ và xé mỏng.
Bạn vắt 2 quả chanh để chuẩn bị nước cốt cho các bước tiếp theo.

Bước 2: Làm nước sốt

Cho phần ớt hiểm và tỏi vào cối cùng ½ muỗng đường, ¼ muỗng bột ngọt, sau đó giã nhuyễn để các nguyên liệu hòa tan vào nhau.
Sau đó, bạn cho tiếp 3 muỗng nước mắm, 2 muỗng nước lọc, 1 muỗng hoặc 1 muỗng rưỡi nước cốt chanh, khuấy đều lên để hòa tan hỗn hợp.

Bước 3: Làm chín thịt bò

Bạn bắt chảo lên bếp, khi chảo nóng, bạn cho vào chảo 1 muỗng dầu ăn cùng với sả đã chuẩn bị sẵn. Đảo phần sả trong chảo cho đến khi sả bắt đầu có mùi thơm, cho tiếp tỏi đã băm vào chảo, tiếp tục đảo đều tay để cả hai nguyên liệu thơm và vàng.
Sau đó, bạn vớt sả ra. Tiếp tục cho vào chảo 1 muỗng nước, khi nước và dầu trong chảo bắt đầu sôi lên thì bạn cho phần bò đã ướp sẵn vào, đảo đều tay đến khi thấy bò chín tái. Tiếp theo, bạn cho vào chảo 1 muỗng nước cốt chanh, đảo đều cho nước cốt chanh hòa quyện với thịt bò và tắt bếp.

Đảo thịt bò cho đến khi bò chín tái (Ảnh: Internet)

Bước 4: Trộn

Bạn cho phần bò vừa xào, ớt sừng, rau răm, lá quế và hành tây đã chuẩn bị sẵn vào tô, sau đó trộn đều tay. Bạn tránh bóp mạnh tay, chỉ nên xới nhẹ để hành tây giữ được độ giòn. Tiếp theo, bạn chan nước mắm đã pha vào tô và tiếp tục trộn đều.

Thành phẩm và thưởng thức

Vậy là chỉ với 4 bước trên, bạn đã dễ dàng chế biến thành công món bò tái chanh để chiêu đãi bạn bè, người thân hoặc chính bản thân mình. Việc bây giờ bạn cần làm chính là bày phần bò tái chanh vừa trộn ra đĩa, rắc thêm đậu phộng, hành phi và thưởng thức ngay siêu phẩm của mình!

Thành phẩm và thưởng thức (Ảnh: Internet)

Lưu ý khi làm bò tái chanh:

Thịt bò có những thớ dọc, bạn có thể thái ngược lại để bò không bị dai.
Để tránh tình trạng bị cay mắt khi thái hành tây, bạn có thể đặt một tô nước bên cạnh trong quá trình thái để nước giúp bạn hút bớt hơi cay từ hành và đỡ bị cay mắt.

Bạn có thể tham khảo video dưới đây để nắm rõ hơn cách làm bò tái chanh đơn giản, siêu ngon và tiết kiệm thời gian nhé:

Ngoài ra, chúng tôi gợi ý cho bạn một vài món ngon để bạn tham khảo và chế biến:

Công thức làm bánh đúc mặn chuẩn vị quê ăn hoài không ngán

Cách làm chân gà rút xương rang muối cực ngon

Cách làm bánh phục linh ngon ngọt mà cực dễ tại nhà

Vậy là chúng ta đã cùng nhau tìm hiểu xong cách làm bò tái chanh đơn giản, siêu ngon và tiết kiệm thời gian rồi, nếu bạn có bí quyết gì giúp món ăn thêm hấp dẫn thì xin đừng giữ bí mật, hãy bật mí cho chúng tôi biết bằng cách để lại bình luận bên dưới nhé! Chúng tôi rất mong được chia sẻ cùng bạn.

Công thức làm bánh đúc mặn chuẩn vị quê ăn hoài không ngán

2023-03-17T05:06:14Z

Nếu phải kể về ẩm thực miền quê dân dã, hẳn không thể nào bỏ qua món bánh đúc mặn béo béo, thơm thơm khó cưỡng. Đây là một món ăn quen thuộc với người dân quê chân chất. Bánh đúc mặn được chế biến từ những nguyên liệu mộc mạc nhưng lại mang đến một hương vị hấp dẫn. Nếu bạn đã đến đây rồi thì cùng chúng tôi khám phá công thức làm bánh đúc mặn chuẩn vị quê nhé!

Bánh đúc mặn – từ già đến trẻ, ai nấy đều mê

Là sự kết hợp của vị béo thơm của bánh đúc, vị chua ngọt vừa phải của nước mắm và các loại rau củ ăn kèm khác, bánh đúc mặn mang đến cảm giác dễ chịu cho người thưởng thức. Đây có thể là món ăn chính trong ngày hoặc trở thành bữa phụ cho mọi người nhâm nhi qua cơn đói để tiếp tục học tập và làm việc.

Bánh đúc mặn – từ già đến trẻ, ai nấy đều mê (Ảnh: Internet)

Nguyên liệu để làm bánh đúc mặn chuẩn vị quê

Nguyên liệu làm phần bánh

Bột gạo lọc: 250gram
Bột năng: 50gram
Đường: 7gram
Muối: 3gram
Nước: 1 lít (tương đương 4 chén nước, gồm 2 chén nước nóng và 2 chén nước nguội)
Dừa nạo: 300gram

Nguyên liệu làm phần nhân ăn kèm

Củ sắn: 150gram
Cà rốt: 50gram
Tôm khô: 50gram
Hành lá: 1 cây
Dầu màu điều: 1 muỗng canh
Hành tím và tỏi: 20gram
Muối: 1gram
Hạt nêm: 1 gram
Bột ngọt: 1 gram
Đường: 3gram
Tiêu: 1gram

Nguyên liệu làm nước mắm

Đường: 50gram
Nước sôi: nửa chén
Nước mắm: 30gram
Giấm ăn: 7gram
Muối ăn: 3gram
Ớt (tùy khả năng ăn cay của mỗi người)

Các món ăn kèm

Hành phi
Dưa chua
Dưa leo

Cách làm bánh đúc mặn

Các bước sơ chế trước khi làm bánh đúc mặn

Bạn thái ớt, hành lá, hành tím, tỏi và băm nhuyễn tôm khô. Thái củ sắn và cà rốt thành hạt lựu nhỏ.

Sơ chế nguyên liệu làm bánh đúc mặn (Ảnh: Internet)

Làm phần bánh

Bạn cho bột gạo lọc, bột năng, đường, muối vào tô. Tiếp theo đó, bạn chuẩn bị một tô khác để đựng dừa nạo.
Bạn đổ 2 chén nước nóng vào phần dừa nạo trước sau đó đổ 2 chén nước còn lại vào để có thể vắt ra chất béo nhanh hơn.
Bạn đặt rây lọc lên tô bột và tiến hành vắt nước cốt dừa vào tô, sau đó lược hỗn hợp bột và nước cốt dừa đã vắt lại một lần nữa để hỗn hợp không bị lợn cợn. Sau khi lọc xong, bạn để hỗn hợp bột nghỉ.

Làm phần bánh (Ảnh: Internet)

Làm nước mắm

Rót nửa chén nước sôi và cho nước mắm, muối, đường, giấm ăn và ớt đã thái sẵn vào chén, khuấy đều để hỗn hợp hòa tan.

Làm nước mắm (Ảnh: Internet)

Làm nhân bánh

Cho dầu màu điều vào chảo và đợi sôi, tiếp theo đó cho phần hành tím và tỏi đã được thái nhuyễn vào chảo, tiếp tục đợi cho đến khi phần hành tỏi được phi thơm.

Cho dầu màu điều vào chảo và phi thơm hành tỏi (Ảnh: Internet)

Sau khi hành tím và tỏi đã chín, bạn cho phần tôm khô đã băm nhuyễn vào chảo và đảo đều cho tới khi phần tôm khô trở nên tơi khô, sau đó tắt bếp.

Cho tôm khô vào chảo và đảo đều (Ảnh: Internet)

Bạn chuẩn bị một chảo khác, cho một ít dầu ăn vào chảo và đợi sôi, tiếp đó cho hành tím và tỏi đã thái nhuyễn vào và phi thơm. Tiếp tục cho củ sắn, cà rốt vào và đảo đều. Khi phần củ sắn và cà rốt bắt đầu trong, bạn cho thêm muối, hạt nêm, đường, bột ngọt, tiêu và xào cho gia vị hòa quyện vào phần rau củ. Cuối cùng, cho phần hành lá vào, đảo sơ và tắt bếp.

Xào rau củ (Ảnh: Internet)

Hấp bánh

Bạn thoa ít dầu ăn vào khuôn bánh.

Thoa dầu ăn vào khuôn bánh (Ảnh: Internet)

Đặt khuôn vào nồi hấp và cho phân nửa lượng bột vào khuôn, đậy nắp lại, hấp khoảng 8-10 phút với lửa lớn. Khi viền bánh trong lại, bạn khuấy bột lên để bột đều hơn, giúp bánh có độ mềm và giòn nhẹ.

Khuấy đều phần bột vừa hấp (Ảnh: Internet)

Sau khi khuấy xong, bạn cho hết lượng bột còn lại vào khuôn và lót khăn phủ nồi hấp lại để bánh không bị mồ hôi từ nồi rơi xuống gây tình trạng nhão bánh. Bật lửa trên trung bình một chút và hấp tầm khoảng 35 phút.

Cho phần bột còn lại vào và hấp lần 2 (Ảnh: Internet)
Sau 35 phút, bạn lấy tăm châm vào bánh để kiểm tra độ chín, nếu bánh không dính vào tăm thì bánh đã chín rồi. Khi bánh chín, bạn lấy bánh ra khỏi nồi hấp, để nguội tự nhiên.

Dùng tăm châm vào bánh để kiểm tra bánh (Ảnh: Internet)

Thành phẩm và thưởng thức

Bạn lấy bánh ra khỏi khuôn và chuẩn bị các món ăn kèm khác để có thể thưởng thức món bánh đúc mặn một cách trọn vẹn nhất. Bánh đúc thơm lừng vừa mới hấp xong, ăn kèm nước mắm chua chua ngọt ngọt, phần nhân bánh đậm vị và các món ăn kèm khác thì còn gì bằng.

Trình bày và thưởng thức (Ảnh: Internet)

Những lưu ý khi làm món bánh đúc mặn

Nếu bạn không tìm được dừa nạo, bạn có thể dùng 1 lon nước cốt dừa để thay thế và bổ sung thêm nước vào nếu cần.
Khi làm bánh, nếu bạn muốn ăn bánh giòn thì chuẩn bị 4 chén nước vừa, bánh mềm thì 4 chén đầy.
Khi hấp bánh lần 2, bạn tránh hấp bánh lâu quá vì nếu hấp lâu hơn 35 phút thì bánh sẽ bị nhão.

Bạn có thể xem video dưới đây để nắm rõ hơn cách làm bánh đúc mặn chuẩn vị quê nhé:

Bên cạnh đó, bạn có thể tham khảo một số công thức nấu ăn sau đây để đa dạng hóa thực đơn mỗi ngày:

Nếu bạn có những bí quyết nào giúp món ăn thêm tròn vị thì đừng ngại chia sẻ với chúng tôi trong phần bình luận bên dưới nhé!