Sữa chua muối đang trở thành “ngôi sao mới” trong làng đồ uống, khiến thực khách mê mẩn bởi hương vị chua ngọt mát lạnh quyện chút mằn mặn độc đáo. Không chỉ đơn thuần là món ăn vặt giải nhiệt, sữa chua muối còn là ý tưởng kinh doanh hấp dẫn nhờ nguyên liệu rẻ, cách làm đơn giản nhưng dễ tạo dấu ấn riêng. Với bí quyết chuẩn trong tay, bạn hoàn toàn có thể chinh phục khách hàng ngay từ lần đầu thưởng thức và biến món ngon dân dã này thành “át chủ bài” để quán lúc nào cũng đông khách.

Công dụng tuyệt vời của sữa chua

Trong nhịp sống bận rộn hôm nay, sữa chua không chỉ đơn thuần là món tráng miệng quen thuộc mà còn được xem như “người bạn đồng hành” của sức khỏe và sắc đẹp. Vị chua dịu dàng, ngọt thanh man mác nơi đầu lưỡi giúp xua tan cảm giác nặng nề sau mỗi bữa ăn, đồng thời mang đến nguồn lợi khuẩn tự nhiên hỗ trợ tiêu hóa. Một hũ sữa chua mát lạnh còn là bí quyết giữ gìn vóc dáng gọn gàng, giúp tinh thần trở nên nhẹ nhõm hơn giữa ngày dài đầy áp lực.

Với hàm lượng canxi dồi dào, món ăn giản dị này còn âm thầm nuôi dưỡng xương khớp chắc khỏe và nâng niu làn da thêm tươi sáng, mịn màng. Cũng chính nhờ những công dụng ấy mà sữa chua đã trở thành lựa chọn yêu thích của nhiều gia đình, và việc tự tay làm sữa chua tại nhà dần trở thành thú vui ẩm thực, vừa đảm bảo hương vị chuẩn ngon, vừa mang lại sự an tâm trong từng hũ sữa chua đặt để trong tủ lạnh.

Nguyên liệu làm sữa chua muối

Nguyên liệu làm sữa chua muối đóng chai gồm có:

• Sữa đặc Ông Thọ đỏ: 380g (1 lon)
• Sữa tươi không đường: 1 lít
• Sữa chua không đường: 200ml (2 hộp)
• Bột kem béo B One: 100g
• Bột kem muối Eurodeli: 50g
  

  

• Đường: 150g
• Muối hồng: 10g
• Whipping cream hoặc Rich’s: 100ml
• Nước sôi (100°C): 1,5 lít
• Nước sôi để nguội: 500ml

Các bước làm sữa chua muối đóng chai

Bước 1: Pha hỗn hợp sữa chua

• Chuẩn bị 1 nồi sạch, ráo nước sau đó cho vào 10g muối hồng, 1.5 lít nước sôi 100 độ C và khuấy đều tay cho muối tan hết.
• Sau khi muối tan hoàn toàn thì cho vào cùng 1 hộp sữa ông thọ đỏ 380g, tiếp tục khuấy cho sữa hòa quyện với nước thì cho thêm 150g đường và 50g bột kem muối khuấy đều (Lưu ý: bột kem muối bạn vừa cho từ từ vừa khuấy để bột không bị vón cục nhé)

• Kế tiếp mình cho vào 1 lít sữa tươi không đường (bạn có thể chọn bất kì loại sữa nào bạn yêu thích nhé) và 500ml nước sôi để nguội vào khuấy đều theo 1 chiều để không tạo bọt
• Để tăng thêm độ béo ngậy cho sữa chua mình cho thêm 100ml whipping cream tiếp tục khuấy đều theo một chiều và để khoảng 5 phút cho hỗn hợp sữa nguội bớt

Bước 2: Ủ sữa chua

• Khi hỗn hợp sữa còn khoảng 43-45 độ C thì cho vào cùng 2 hộp sữa chua không đường, khuấy kĩ cho sữa chua tan hoàn toàn, (để đảm bảo sữa chua lên men tốt nhất thì bạn nên để sữa chua ở nhiệt độ phòng trước khi pha nhé)

• Chuẩn bị hộp xốp sạch, khô ráo đổ hỗn hợp sữa chua vào, vớt sạch lớp bọt nổi trên mặt để sữa chua được sánh mịn.
• Đậy kín nắp và ủ sữa chua trong vòng 8-12 tiếng để sữa chua lên men

Bước 3: Đóng chai

• Sau 8-12 tiếng khi sữa chua đã lên men và dậy mùi thơm bạn dùng vá khuấy đều cảm giác sữa chua sánh mịn là đạt.

• Dùng ca có mui rót sữa chua vào chai 330ml, đậy kín nắp và bỏ tủ lạnh dùng dần.

Thành phẩm sữa chua muối thơm ngon, tốt cho sức khỏe

Với nguyên liệu như trên mình có thể làm được 11-12 chai sữa chua muối 330ml bán với giá 20-25k /chai. Thành phẩm sữa chua muối sau khi hoàn thiện có màu trắng ngà mịn mượt, vị chua thanh dịu hòa quyện cùng chút mằn mặn tinh tế, béo béo thơm thơm mà không hề ngấy. Khi đóng chai, từng ngụm sữa chua muối mát lạnh trở nên tiện lợi, dễ dàng mang theo và thưởng thức ở bất cứ đâu.

Đây không chỉ là món giải khát độc đáo, giàu lợi khuẩn và tốt cho hệ tiêu hóa, mà còn là sản phẩm đầy tiềm năng để kinh doanh. Với hương vị lạ miệng, dễ chinh phục nhiều đối tượng khách hàng, sữa chua muối đóng chai hứa hẹn sẽ trở thành “ngôi sao mới” trong thị trường đồ uống, mang lại trải nghiệm vừa ngon miệng vừa tốt cho sức khỏe.

Mỗi ly sinh tố không chỉ là một thức uống bổ dưỡng mà còn là một hành trình khám phá hương vị tươi mới và sức khỏe. Từ những món sinh tố trái cây ngọt ngào đến những công thức kết hợp độc đáo, yeuamthuc.org sẽ đưa bạn vào một thế giới sinh tố phong phú và hấp dẫn. Hãy cùng tìm hiểu các công thức sinh tố cùng Yeuamthuc.org ngay sau đây nhé!

Lợi ích của việc duy trì uống sinh tố

• Cung cấp Dưỡng Chất Tốt:
  • Vitamin: Sinh tố trái cây là nguồn cung cấp vitamin dồi dào, đặc biệt là vitamin C (có trong cam, dâu tây, kiwi) và vitamin A (có trong xoài, dưa hấu). Vitamin C giúp tăng cường hệ miễn dịch và bảo vệ cơ thể khỏi các tác nhân gây bệnh, trong khi vitamin A hỗ trợ thị lực và sức khỏe da.
  • Khoáng chất: Sinh tố cũng cung cấp khoáng chất như kali (có trong chuối, dưa hấu), cần thiết cho sức khỏe tim mạch và điều hòa huyết áp.
    

    

• Chất Chống Oxy Hóa: Nhiều trái cây chứa các chất chống oxy hóa như flavonoid, carotenoid, và polyphenol, giúp bảo vệ cơ thể khỏi các tổn thương do gốc tự do, giảm nguy cơ mắc bệnh mãn tính và lão hóa sớm.
• Chất Xơ: Sinh tố thường giữ lại chất xơ từ trái cây, điều này giúp cải thiện chức năng tiêu hóa, ngăn ngừa táo bón và hỗ trợ kiểm soát cân nặng bằng cách tạo cảm giác no lâu hơn.
• Cung Cấp Năng Lượng: Trái cây là nguồn cung cấp carbohydrate tự nhiên giúp cung cấp năng lượng cho cơ thể. Sinh tố có thể là một lựa chọn tốt để bổ sung năng lượng trước hoặc sau khi tập luyện.
• Hỗ Trợ Hệ Tiêu Hóa: Một số loại trái cây, như dứa và kiwi, chứa enzyme tiêu hóa giúp cải thiện quá trình tiêu hóa và hấp thụ chất dinh dưỡng.
• Dễ Tiêu Hóa: Sinh tố dễ tiêu hóa hơn trái cây nguyên quả, đặc biệt hữu ích cho những người có vấn đề về tiêu hóa hoặc những ai cần một giải pháp nhanh chóng và tiện lợi.

Có nên uống sinh tố mỗi ngày không?

Sinh tố chính là một loại nước uống bổ dưỡng và giàu vitamin rất tốt cho sức khỏe. Các loại hoa quả thường được người dùng ưa chuộng để làm sinh tố có thể kể đến các loại quả như bơ, xoài, dâu tây, chuối, dưa hấu… nhưng cũng cần phải có chế độ sử dụng hợp lý để phát huy công dụng.

Bạn nên uống sinh tố trước khi ăn khoảng nửa tiếng, bởi trong các loại trái cây chứa rất nhiều chất dinh dưỡng, trong sinh tố chứa nhiều axit hữu cơ, chất thơm và các loại men kích thích ăn uống, tốt cho tiêu hóa. Ngoài ra bạn nên lưu ý với những người không nên uống sinh tố, ví dụ như những người đang mắc các bệnh như bệnh loét dạ dày, viêm dạ dày cấp hay mãn tính..

Ngoài ra đối với những người bị yếu thận cũng cần hạn chế hoặc có thể không uống sinh tố vào ban đêm để tránh bị sưng phù tay chân khi thức dậy do các chất dinh dưỡng trong sinh tố tồn đọng nhiều mà chưa kịp giải phóng hết.

Đặc biệt lưu ý, không nên uống sinh tố chung với thuốc, chắc hẳn nhiều người có thói quen uống thuốc bằng nước sinh tố nhưng thực tế điều này là hoàn toàn không nên. Bởi vì trong các loại hoa quả có chứa nhiều vitamin C và axit, khi bạn uống chung với thuốc thì các chất này sẽ làm mất tác dụng của thuốc hoặc làm phân giải tác dụng sớm hơn khiến quá trình cơ thể hấp thu không tốt, rất có hại cho hệ tiêu hóa. Bạn chỉ nên uống sinh tố sau khi đã uống thuốc được khoảng 90 phút để đem lại hiệu quả tốt hơn.

Bạn cũng có thể thay đổi các loại trái cây, rau củ quả khác nhau để tránh gây nhàm chán. Và để có những ly sinh tố thơm ngon bạn cần quan tâm tới chất lượng của rau củ và lựa chọn được cho gia đình mình chiếc máy xay sinh tố xay siêu nhanh, dùng siêu bền lại an toàn cho sức khỏe.

1. Sinh tố đu đủ xoài

Nguyên liệu

• Đu đủ cỡ trung bình: 1/2 quả
• Xoài chín ngọt: 2 quả
• Chuối: 2 quả

Cách làm

• Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
  • Đu đủ gọt vỏ, bỏ hạt và cắt thành miếng nhỏ.
  • Xoài gọt vỏ, bỏ hạt và cắt thành miếng nhỏ.
  • Chuối gọt vỏ và cắt thành miếng.
• Bước 2: Xay sinh tố
  • Cho đu đủ, xoài và chuối vào máy xay sinh tố.
  • Thêm khoảng 200-250 ml nước lọc (hoặc nước dừa nếu muốn thêm vị đặc biệt) vào máy xay.
  • Xay cho đến khi hỗn hợp nhuyễn mịn.
  • Nếu muốn sinh tố ngọt hơn, bạn có thể thêm một chút mật ong hoặc đường tùy theo khẩu vị. Xay thêm vài giây để các nguyên liệu hòa quyện.
• Hoàn thiện:
  • Rót sinh tố ra ly. Có thể thêm đá vụn hoặc vài lát trái cây tươi để trang trí và tăng thêm độ mát lạnh cho thức uống.

2. Sinh tố chanh leo sữa chua

Nguyên liệu

• Chanh dây: 2 trái (nếu trái nhỏ, dùng 4 trái)
• Đường hoặc sữa đặc: 2 thìa
• Sữa chua trắng: 1 hũ
• Đá bào: 1 chén

Cách làm

• Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
  • Cắt đôi các trái chanh dây, dùng thìa để lấy phần thịt và hạt ra khỏi vỏ. Nếu chanh dây nhỏ, bạn có thể dùng 4 trái để đảm bảo đủ lượng nước chanh leo.
• Bước 2: Trộn nguyên liệu
  • Trong một cối xay sinh tố, cho phần thịt chanh dây vào cùng với sữa chua trắng. Thêm đường hoặc sữa đặc tùy theo khẩu vị.
  • Đổ hỗn hợp này vào máy xay sinh tố, xay nhuyễn cho đến khi hỗn hợp mịn và đều.
  • Thêm đá: Cho đá bào vào cối xay và xay thêm một lần nữa cho đến khi đá được xay nhuyễn và hòa quyện với hỗn hợp sinh tố.
  • Thưởng thức: Rót sinh tố chanh leo sữa chua ra ly và thưởng thức ngay để cảm nhận hương vị tươi mát và chua ngọt đặc trưng.

3. Sinh tố cà rốt cam

Nguyên liệu

• Cà rốt: 2 củ
• Cam: 1 quả
• Mật ong: 3 thìa
• Đá bào: 1 ít
  

  

Cách làm

• Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
  • Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch và cắt thành khúc nhỏ để dễ xay.
  • Cam vắt lấy nước, bỏ hạt.
  • Xay cà rốt: Đặt cà rốt vào máy xay sinh tố. Xay nhuyễn cà rốt với một chút nước (nếu cần) cho đến khi cà rốt thành hỗn hợp mịn.
• Bước 2: Thêm nước cam vào cối xay cùng với cà rốt đã xay nhuyễn.
  • Thêm mật ong vào hỗn hợp, điều chỉnh lượng mật ong tùy theo khẩu vị.
  • Thêm đá: Cho đá bào vào máy xay sinh tố và xay thêm một lần nữa cho đến khi đá được xay nhuyễn và hòa quyện vào sinh tố.
• Thưởng thức: Rót sinh tố cà rốt cam ra ly và thưởng thức ngay để cảm nhận sự tươi mát và hương vị ngọt ngào.

4. Sinh tố chuối lạc

Nguyên liệu

• Chuối chín: 4 quả
• Sữa tươi: 300 ml
• Lạc rang hoặc hạt điều: 50 gam
• Đường hoặc mật ong: theo khẩu vị

Cách làm

• Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
  • Chuối chín lột vỏ, cắt thành từng lát để dễ xay.
  • Lạc rang hoặc hạt điều có thể xay sơ qua để dễ hòa quyện vào sinh tố.
• Bước 2: Xay chuối:
  • Đặt chuối vào máy xay sinh tố. Thêm sữa tươi vào và xay nhuyễn cho đến khi chuối và sữa hòa quyện thành một hỗn hợp mịn.
  • Thêm lạc rang hoặc hạt điều vào hỗn hợp sinh tố. Xay tiếp cho đến khi các thành phần hòa quyện hoàn toàn.
  • Điều chỉnh vị: Nếm thử và thêm đường hoặc mật ong tùy theo khẩu vị của bạn. Xay thêm một chút để hòa quyện.
• Thưởng thức: Rót sinh tố chuối lạc ra ly và thưởng thức ngay, có thể thêm đá nếu bạn muốn sinh tố mát lạnh.

5. Sinh tố dâu tây

Nguyên liệu

• Dâu tây: 4-5 quả
• Sữa đặc: 2 thìa
• Sữa tươi: 50 ml
• Đá lạnh: vài viên

Cách làm

• Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu:
  • Rửa sạch dâu tây và cắt bỏ cuống. Nếu dâu tây lớn, bạn có thể cắt thành các miếng nhỏ hơn để dễ xay.
• Bước 2: Xay dâu tây:
  • Cho dâu tây vào máy xay sinh tố. Thêm sữa tươi và sữa đặc vào. Xay nhuyễn cho đến khi hỗn hợp trở nên mịn màng.
  • Thêm đá: Thêm vài viên đá lạnh vào máy xay. Xay tiếp cho đến khi đá được xay nhuyễn và hòa quyện vào sinh tố.
• Thưởng thức
  • Rót sinh tố dâu tây ra ly và thưởng thức ngay. Bạn có thể trang trí bằng vài quả dâu tây nguyên trái hoặc lá bạc hà nếu thích.

6. Sinh tố thập cẩm

Nguyên liệu

• Dâu tây: 3 quả
• Chuối: 1 quả
• Sữa tươi:50 ml
• Sữa đặc: 2 thìa cà phê
• Dưa tươi (dưa vàng hoặc dưa hấu): 1 miếng
• Đá bào

Cách làm

• Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu:
  • Rửa sạch dâu tây và cắt bỏ cuống.
  • Lột vỏ chuối và cắt thành các miếng nhỏ.
  • Gọt vỏ dưa tươi (dưa vàng hoặc dưa hấu) và cắt thành miếng nhỏ.
• Bước 2: Xay sinh tố:
  • Cho dâu tây, chuối, và dưa tươi vào máy xay sinh tố.
  • Thêm sữa tươi và sữa đặc vào. Xay nhuyễn cho đến khi hỗn hợp trở nên mịn màng.
  • Thêm đá: Thêm đá bào vào máy xay. Xay tiếp cho đến khi đá được xay nhuyễn và hòa quyện vào sinh tố.
• Thưởng thức: Rót sinh tố thập cẩm ra ly và thưởng thức ngay. Bạn có thể trang trí bằng một lát dâu tây hoặc miếng dưa tươi nếu thích.

7. Sinh tố cà rốt sữa tươi

Nguyên liệu

• Cà rốt: 1 củ
• Sữa tươi: 100 ml
• Đường: 1 thìa canh
• Cà chua: 1 quả
• Chanh: 1/2 quả
• Mật ong: 1 thìa cà phê
• Đá bào

Cách làm

• Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu:
  • Gọt vỏ và cắt cà rốt thành từng lát nhỏ.
  • Rửa sạch cà chua và cắt thành miếng nhỏ.
  • Vắt nước cốt chanh và để riêng.
• Bước 2: Xay sinh tố:
  • Cho cà rốt, cà chua, sữa tươi, đường, và mật ong vào máy xay sinh tố.
  • Xay nhuyễn cho đến khi hỗn hợp mịn màng.
  • Thêm nước cốt chanh vào sinh tố và khuấy đều.
• Thêm đá:
  • Thêm đá bào vào máy xay và xay tiếp cho đến khi đá được xay nhuyễn và hòa quyện vào sinh tố.
• Thưởng thức:
  • Rót sinh tố cà rốt sữa tươi ra ly và thưởng thức ngay. Bạn có thể trang trí bằng một lát cà rốt hoặc cà chua nếu thích.

8. Sinh tố dưa hấu

Nguyên liệu

• Dưa hấu: 2 miếng
• Sữa tươi: 200 ml
• Đá lạnh: 1 chén
• Đường: 50-70 gram
• Muối: 1 xíu
• Sữa đặc: 2 muỗng canh
• Nước cốt chanh: 1 muỗng canh
  

  

Cách làm

• Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu:
  • Gọt vỏ dưa hấu và cắt thành từng miếng nhỏ.
  • Vắt nước cốt chanh và để riêng.
• Bước 2: Xay sinh tố:
  • Cho dưa hấu, sữa tươi, đường, muối, và sữa đặc vào máy xay sinh tố.
  • Xay cho đến khi hỗn hợp nhuyễn mịn.
  • Thêm đá: Thêm đá lạnh vào máy xay và xay tiếp cho đến khi đá được xay nhuyễn và hòa quyện vào sinh tố.
• Thưởng thức: Rót sinh tố sữa tươi ra ly và thưởng thức ngay. Bạn có thể trang trí bằng một lát dưa hấu hoặc một ít lá bạc hà nếu thích.

9. Sinh tố chuối socola

Nguyên liệu

• Chuối: 1 quả
• Bột ca cao: 1 thìa
• Đá nhỏ: 4 viên
  

  

Cách làm

• Bước 1: Lột vỏ chuối và cắt thành từng miếng nhỏ. Đặt chuối vào máy xay sinh tố.
• Bước 2: Thêm bột ca cao: Rắc bột ca cao lên chuối. Bột ca cao sẽ tạo vị socola cho sinh tố.
  • Thêm đá: Cho đá nhỏ vào máy xay cùng với chuối và bột ca cao.
  • Xay nhuyễn: Bật máy xay sinh tố và xay cho đến khi hỗn hợp trở nên mịn và đồng nhất.

10. Sinh tố bơ dâu tây

Nguyên liệu

• Bơ: 1 trái
• Dâu tây: 5 trái
• Sữa tươi: 100 ml
• Sữa đặc có đường: Theo khẩu vị
  

  

Cách làm

• Bước 1: Chuẩn bị bơ
  • Rửa sạch bơ, cắt làm đôi, loại bỏ phần hạt, rồi nạo lấy phần thịt bơ cho vào máy xay sinh tố.
  • Xay bơ: Cho thịt bơ và sữa tươi vào máy xay sinh tố, xay nhuyễn cho đến khi hỗn hợp mịn và đồng nhất.
• Bước 2: Thêm sữa đặc: Cho sữa đặc có đường vào hỗn hợp và xay thêm một lúc để sữa đặc hòa quyện vào sinh tố, tạo vị ngọt vừa ý.
• Bước 3: Chuẩn bị dâu tây: Ngâm rửa sạch dâu tây, cắt thành lát mỏng.
• Trình bày: Đổ sinh tố bơ vào ly, sau đó thả các lát dâu tây lên bề mặt sinh tố để trang trí.

  Thưởng thức: Sinh tố bơ dâu tây sẽ ngon hơn khi uống ngay sau khi làm xong, có thể thêm đá nếu thích.

11. Sinh tố táo xanh

Nguyên liệu

• Táo: 1 trái
• Chanh: 1 trái
• Sữa tươi: 30 ml
• Mật ong: 2 muỗng
• Đá xay: Vừa đủ
  

  

Cách làm

• Bước 1: Chuẩn bị táo: Rửa sạch, gọt vỏ, cắt thành từng miếng, và loại bỏ hạt.
  • Chuẩn bị chanh: Cắt chanh đôi, vắt lấy nước qua rây để loại bỏ hạt. Sử dụng khoảng 10 ml nước cốt chanh.
• Bước 2: Xay sinh tố: Cho sữa tươi, táo, nước cốt chanh, mật ong, và đá vào máy xay sinh tố. Xay cho đến khi hỗn hợp mịn và đồng nhất. Nếu muốn ngọt hơn, có thể thêm đường theo khẩu vị.
• Trình bày: Đổ sinh tố ra cốc và thưởng thức ngay.

12. Sinh tố cam đu đủ

Nguyên liệu:

• Chanh: 1/3 trái
• Cam: 1 trái
• Đu đủ: 1/2 trái
  

  

Cách làm:

• Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
  • Đu đủ: Gọt vỏ, loại bỏ hạt, cắt thành miếng nhỏ.
  • Cam: Gọt bỏ vỏ bên ngoài, lột vỏ lụa trên từng múi để tránh vị đắng.
  • Chanh: Vắt lấy nước cốt.
• Bước 2: Xay sinh tố
  • Cho đu đủ và cam vào máy xay sinh tố. Thêm nước cốt chanh vào hỗn hợp.
  • Xay nhuyễn cho đến khi hỗn hợp mịn và đều.
  • Điều chỉnh độ đặc: Nếu bạn muốn sinh tố loãng hơn, có thể thêm ½ ly nước lạnh vào và xay thêm một lần nữa cho đều.
  • Trình bày: Đổ sinh tố ra cốc và thưởng thức ngay để cảm nhận hương vị tươi mới.

13. Sinh tố việt quất

Nguyên liệu

• Việt quất tươi: 100g
• Sữa chua: 1 hũ
• Đá xay: 1 chén
  

  

Cách làm

• Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
  • Việt quất: Rửa sạch việt quất dưới vòi nước, sau đó ngâm trong nước muối loãng khoảng 5 phút để loại bỏ vi khuẩn và tạp chất. Vớt ra để ráo nước.
• Bước 2: Xay sinh tố
  • Cho việt quất đã ráo nước, sữa chua, và đá xay vào máy xay sinh tố.
  • Xay hỗn hợp trong khoảng 1 phút, hoặc cho đến khi việt quất được xay nhuyễn và hỗn hợp trở nên mịn.
• Trình bày: Rót sinh tố ra ly và thưởng thức ngay để cảm nhận hương vị tươi mát và thơm ngon của việt quất hòa quyện cùng sữa chua.

Chúc các bạn luôn tươi mới!

Nếu bạn vừa mua được một rổ rá khoai lang ngon mà chưa biết phải chế biến món gì vừa nhanh, gọn, lẹ thì bài viết này viết ra để dành riêng cho bạn, hãy theo dõi hết bài viết cách làm món bánh ngon từ khoai lang này của yeuamthuc.org và lựa chọn 1 món bánh khoai lang ngon để chế biến chiêu đãi gia đình mình nhé!

1. Bánh khoai lang nhân phô mai kéo sợi

Nguyên liệu

• Khoai lang: 2 củ
• Phô mai kéo sợi: 200g
• Mè đen: 20g
• Sữa tươi: 100ml
• Bột mì: 300g
• Đường: 50g
• Trứng: 1 quả (để quét lên bánh)Bánh khoai lang nhân phô mai kéo sợi
  

  

Cách làm

• Bước 1: Làm vỏ bánh:
  • Đổ 90ml nước sôi vào 300g bột mì, trộn đều. Thêm 80ml nước ấm, tiếp tục trộn đều đến khi bột khô và nhào thành khối bột mịn.
  • Chia bột: Chia bột thành từng phần nhỏ (khoảng 35g), cán mịn.
  • Quét một lớp dầu lên bề mặt bột để giữ bột tươi.
  • Dùng màng bọc thực phẩm bọc lại, để bột nghỉ trong 30 phút.
• Bước 2: Làm phần nhânRửa sạch khoai lang, gọt vỏ, hấp chín. Thêm sữa tươi và đường rồi nghiền nhuyễn.
• Bước 3: Cuốn bánh:Quết phần khoai lang lên vỏ bánh, rồi rải phô mai kéo sợi lên. Cuộn lại, cho vào ngăn đông trong 1 giờ.
  • Lấy ra, cắt khúc.
• Bước 4: Nướng bánh:
  • Quét một lớp nước trứng lên bánh rồi rắc mè đen.
  • Cho vào nồi chiên không dầu ở 180°C trong 15 phút.

2. Bánh sữa chua khoai lang tím

Nguyên liệu

• Sữa chua: 1 hộp
• Khoai lang tím: 2 củ
• Sữa tươi: 100ml
• Sữa đặc: 50ml
• Bánh tráng: 10-15 cái

Cách làm

• Bước 1: Chuẩn bị nhân:
  • Hấp chín khoai lang tím, sau đó thêm sữa tươi và sữa đặc vào, nghiền nhuyễn.
  • Chia hỗn hợp khoai lang tím thành từng phần nhỏ, rồi cho nhân sữa chua vào giữa, vo tròn lại.
• Bước 2: Bọc khoai lang tím Chuẩn bị bánh tráng gói chả giò, ngâm vào nước khoảng 5 giây cho mềm.

  Bọc khoai lang tím đã vo tròn bằng bánh tráng, cắt bỏ phần thừa. Lăn qua một lớp bột nếp đã nấu chín là hoàn thành.

3. Bánh Khoai Lang Tím Phô Mai

Nguyên liệu

• Khoai lang tím: 5 củ
• Sữa tươi (không đường): 3 thìa
• Sữa đặc: 1 thìa
• Vỏ sủi cảo: 1 gói
• Phô mai cheddar: 10-15 miếng (cắt nhỏ)

Cách làm

• Bước 1: Chuẩn bị nhân:
  • Hấp chín khoai lang tím, sau đó nghiền nhuyễn.
  • Thêm 3 thìa sữa tươi và 1 thìa sữa đặc, trộn đều.
• Bước 2: Gói và chiên bánhCho nhân khoai lang tím vào vỏ sủi cảo, đặt nửa miếng phô mai vào giữa rồi gói lại.
  • Đun sôi dầu, cho bánh vào chảo chiên đến khi vàng đều 2 mặt (không cần cho dầu ăn). Sau đó lấy ra và thưởng thức.

4. Bánh Khoai Lang Yến Mạch

Nguyên liệu

• Khoai lang: 4 củ
• Yến mạch cán dẹt: 3 thìa
• Sữa tươi (không đường): 2 thìa
• Mè đen: 1 ít
  

  

Cách làm

• Bước 1: Chuẩn bị nhân:
  • Hấp chín khoai lang, sau đó nghiền nhuyễn. Thêm yến mạch cán dẹt và sữa tươi vào, trộn đều.
• Bước 2: Chia hỗn hợp thành từng phần nhỏ, vo tròn, sau đó ấn dẹt.Rắc một ít mè đen lên bề mặt bánh.
• Bước 3: Quét một lớp dầu mỏng lên chảo, cho bánh vào chiên đến khi vàng đều hai mặt.

5. Bánh Khoai Lang Tím Yến Mạch

Nguyên liệu

• Khoai lang tím: 3 củ
• Yến mạch cán dẹt: 50g
• Sữa tươi: 70ml

Cách làm

• Bước 1: Chuẩn bị nhânHấp chín khoai lang tím, sau đó nghiền nhuyễn.

  Thêm yến mạch và sữa tươi vào, trộn đều.

• Bước 2: Tạo hình bánh:Chia hỗn hợp thành từng phần nhỏ, vo tròn, sau đó ấn dẹt.
• Bước 3: Nướng bánh:Cho bánh vào nồi chiên không dầu, nướng ở 180°C trong 10 phút.
  • Lật bánh lại và nướng thêm 10 phút nữa là hoàn thành.

6. Bánh Mochi Khoai Lang

Nguyên liệu

• Khoai lang: 4 củ
• Bột nếp: 2 thìa canh
• Trứng: 1 quả
• Mè đen: 1 thìa canh

Cách làm

• Bước 1: Chuẩn bị nhân:Hấp chín khoai lang, sau đó nghiền nhuyễn. Thêm bột nếp, trứng gà, và mè đen vào, trộn đều.
  • Chia hỗn hợp thành từng viên tròn nhỏ.
• Bước 2: Nướng bánh: Cho bánh vào nồi chiên không dầu, nướng ở 180°C trong 20 phút (nhớ lật bánh giữa thời gian nướng nhé).

7. Bánh Nếp Khoai Lang

Nguyên liệu

• Bột nếp: 110g
• Đường: 70g
• Tinh bột bắp: 30g
• Sữa tươi (không đường): 230ml
• Bơ lạt: 10g
• Khoai lang tím: 100g
• Sữa đặc: 1 thìa canh
• Bột nếp chín: 20g

Cách làm

• Bước 1: Chuẩn bị nhân khoai lang tím:
  • Hấp chín khoai lang tím, sau đó thêm 20g đường, 1 thìa sữa đặc, và 50ml sữa tươi. Cho hỗn hợp vào máy xay nhuyễn.
• Bước 2: Chuẩn bị bột nếp:
  • Trộn đều bột nếp, tinh bột bắp, 180ml sữa tươi, và 50g đường trong bát.
  • Đổ hỗn hợp vào nồi hấp trong 25 phút. Sau khi hấp, lấy ra và thêm 10g bơ, nhào thành khối bột dẻo mịn.
• Bước 3: Tạo hình bánh:
  • Chia khối bột nếp thành từng phần nhỏ, cán mỏng. Cho nhân khoai lang tím vào giữa, rồi vo tròn.
  • Phủ bánh qua một lớp bột nếp chín.

8. Bánh Ngàn Lớp Khoai Lang Tím

Nguyên liệu

Lớp Khoai Lang Tím:

• Bột củ năng: 130g
• Khoai lang tím: 2 củ
• Đường: 100g
• Nước: 300ml

Lớp Cốt Dừa:

• Bột củ năng: 120g
• Nước cốt dừa: 400ml
• Sữa tươi: 120ml
• Nước: 120ml
• Đường: 120g

Cách làm

• Bước 1: Khoai lang:
  • Hấp chín khoai lang tím, sau đó cho vào máy xay nhuyễn (hoặc nghiền nhuyễn tùy bạn)
  • Hòa tan bột củ năng với nước, thêm đường và khoai lang tím đã xay vào, khuấy đều và lọc qua rây một lần.
• Bước 2: Đối với cốt dừa Hòa tan bột củ năng với nước, thêm sữa tươi, đường, và nước cốt dừa. Khuấy đều và lọc qua rây một lần.
• Bước 3: Đổ một lớp khoai lang vào khuôn, hấp trong 3-4 phút. Sau đó, đổ lớp cốt dừa lên trên. Lặp lại quy trình này cho đến khi hết bột.Khi bánh chín, lấy ra và cắt thành miếng vừa ăn.

9. Bánh Bột Báng Khoai Lang

Nguyên liệu

• Khoai lang: 150g
• Bột báng: 150g
• Nước ấm: 150ml
• Sữa đặc: 2 thìa canh
• Bột nếp: 15g
• Đường: 30g
• Bột bắp: Lượng vừa đủ (để chống dính)

Cách làm

• Bước 1: Chuẩn bị nhân khoai lang:Hấp chín khoai lang, sau đó nghiền nhuyễn. Thêm 2 thìa sữa đặc vào khoai lang, trộn đều.
  • Để nguội hoàn toàn, sau đó cho bột nếp vào (mỗi lần chỉ cho một ít), trộn đều và nhào thành khối bột mịn, vo tròn.
• Bước 2: Chuẩn bị bột báng:Trộn đều bột báng, nước ấm và đường.
  • Dùng màng thực phẩm bọc lại và để yên trong 30 phút.
• Bước 3: Tạo hình bánh:Sau 30 phút, nhào hỗn hợp bột báng vài lần cho mềm.
  • Chia bột thành từng phần nhỏ, cán mỏng.
  • Đặt nhân khoai lang vào giữa, vo tròn. Phủ một lớp bột bắp lên bề mặt, dùng khuôn tạo hình bông hoa.
• Bước 4: Hấp bánh
  • Đun sôi nước và cho bánh vào hấp trong 25 phút.
  • Tắt bếp và để yên thêm 10 phút nữa. Lấy bánh ra và thưởng thức.

10. Khoai Lang Nhật Nướng Bột Bắp

Nguyên liệu

• Khoai lang Nhật: 2 củ
• Trứng: 2 quả
• Bột bắp: 2 thìa canh

Cách làm

• Bước 1: Chuẩn bị khoai lang:
  • Rửa sạch khoai lang, gọt vỏ, rồi cắt lát theo chiều dọc.
  • Trộn đều bột bắp cùng với trứng gà trong một cái đĩa sâu.
  • Nhúng từng miếng khoai lang vào hỗn hợp bột bắp, đảm bảo bột phủ đều hai mặt của khoai.
• Bước 2: Nướng khoai lang:
  • Làm nóng nồi chiên không dầu hoặc lò nướng ở 200°C trong 15 phút.
  • Xếp khoai lang vào nồi chiên không dầu hoặc lò nướng, nướng ở 180°C trong 15 phút.
  • Lật khoai lang và nướng thêm 5 phút nữa cho đến khi khoai chín vàng đều.

11. Khoai lang kén

Nguyên liệu

• Khoai lang: 500 gr
• Bột chiên giòn Tài Ký: 150 gr
• Hạt mè đen: 30g
• Bột năng: 30 gr
• Nước cốt dừa Thái: 100 ml
• Dầu ăn: 300 ml
• Đường: 2 muỗng canh

Cách làm

• Bước 1: Sơ chế khoai lang
  • Đầu tiên, cần rửa sơ qua các củ khoai lang, gọt vỏ, thái lát rồi ngâm vào thau nước. Hấp hoặc luộc chín khoai lang trong nồi, khoai lang chín, bạn tán nhuyễn.
  • Sau đó trộn với 20 gram bột năng và 2 muỗng canh đường (hoặc ít hơn tùy khẩu vị của bạn), thêm 100 ml nước cốt dừa để tăng độ thơm ngậy.
  • Trộn đều nguyên liệu.
• Bước 2: Tạo hình khoai kénNặn khoai thành các miếng khoai có kích thước giống ngón tay (người ta gọi là kén).
  • Lần lượt lăn từng kén khoai qua lớp bột năng mỏng rồi đặt lên dĩa, nhớ cho bột bám đều viên khoai là được.
• Bước 3: Pha bột chiên giòn
  • Cho 150 gr bột chiên giòn vào tô, 30gr mè đen, thêm 150 ml nước rồi khuấy đều, hỗn hợp không quá loãng và cũng không quá đặc.
  • Đặt chén bột pha này bên cạnh dĩa kén khoai lang.
• Bước 4: Chiên kén khoai
  • Bắc chảo lên bếp, cho khoảng 300ml dầu ăn vào đun nóng, bạn thử dầu bằng cách nhúng đầu đũa vào thấy sủi bọt tăm là dầu đã già.
  • Lần lượt nhúng từng kén khoai lang qua lớp bột chiên giòn, rồi mới cho vào chảo dầu nóng để chiên ngập dầu.
  • Đảo đều những kén khoai lang trong chảo dầu cho tới khi thấy vàng đều trên lửa vừa, rồi vớt khoai vào rá, rổ để bớt dầu lại.

12. Bánh Khoai Tím Phủ Dừa

Nguyên liệu

• Khoai lang tím: 300g
• Cốt dừa: 250ml
• Bột năng: 150g
• Bột gạo: 15g
• Vani: 1 gói
• Đường: 100g
• Vụn dừa: 30g

Cách làm

• Bước 1: Phần khoai lang:
  • Gọt vỏ khoai lang, hấp chín. Khi còn nóng, nghiền nhuyễn khoai, sau đó tán qua rây để được mịn.
  • Trộn khoai lang với bột gạo, bột năng, đường, vani, và nước cốt dừa.
  • Cho hỗn hợp vào máy xay sinh tố và xay nhuyễn đều trong khoảng 30 giây.
• Bước 2: Hấp bánh
  • Bôi dầu lên thành khuôn, đổ hỗn hợp vào khuôn và hấp chín.
  • Sau khi bánh hấp xong, để nguội và cho vào tủ lạnh trong 2 giờ.
  • Tách bánh khỏi khuôn, cắt thành miếng vuông nhỏ 3x3cm và lăn vào vụn dừa.

13. Bánh Khoai lang Tím Hấp

Nguyên liệu

• Khoai lang tím: 200g
• Bột gạo: 250g
• Bột năng: 50g
• Đường: 200g
• Men khô (instant yeast): 4g
• Nước lọc: 200ml
• Nước cốt dừa: 200ml
• Muối: 0.5 muỗng cà phê
• Dầu ăn: 2 muỗng canhBánh Bò Khoai lang Tím Hấp

Cách làm

• Bước 1: Chuẩn bị khoai lang:
  • Gọt vỏ khoai lang, hấp chín. Khi còn nóng, nghiền khoai và tán qua rây để được nhuyễn mịn.
  • Trộn khoai lang nghiền với bột gạo, bột năng, đường, muối, và men khô. Thêm nước lọc vào, khuấy đều để hỗn hợp hòa quyện.
  • Ủ bột lần 1:Bọc kín bát đựng bột và ủ ở nhiệt độ phòng hoặc trong môi trường ấm (25-35°C) trong 60 phút cho bột nở gấp đôi.
  • Trộn thêm nguyên liệu: Mở bọc bột ra, trộn thêm nước cốt dừa vào hỗn hợp. Đậy lại và ủ tiếp
  • Ưtrong 60 phút.
• Bước 2: Hấp bánh:Mở bột ra, trộn thêm 2 muỗng dầu ăn vào. Đổ hỗn hợp vào khuôn và hấp chín.

14. Bánh Crepe Ngàn Lớp Khoai Lang Tím

Nguyên liệu

Phần bánh:

• Bột mì: 100g
• Trứng gà: 2 quả
• Đường bột: 50g
• Sữa tươi không đường: 200ml
• Bột khoai lang tím: 15g (có thể mua sẵn hoặc tự làm bằng cách hấp chín khoai, bóp nhỏ, sấy khô bằng lò nướng, rồi xay mịn)
• Bơ nhạt đun chảy hoặc dầu ăn: 10gBánh Crepe Ngàn Lớp Khoai Lang Tím
  

  

Phần kem:

• Whipping cream: 300ml
• Chocolate trắng: 50g

Cách làm

• Bước 1: Làm bột bánh crepe:Trong một âu lớn, trộn đều bột mì, bột khoai lang và đường.
  • Đun chảy bơ hoặc dầu ăn, sau đó cho vào âu cùng với sữa tươi không đường và trứng gà. Đánh đều cho hỗn hợp hòa quyện và tạo thành một hỗn hợp đồng nhất.
  • Rây hỗn hợp bột qua hai lần để loại bỏ chất lợn cợn. Để bột vào ngăn mát tủ lạnh trong 15 phút.
• Bước 2: Làm kem bánh crepe:Đun cách thuỷ chocolate trắng cho chảy ra, để nguội.
  • Đánh whipping cream với đường cho đến khi hỗn hợp bông xốp, tạo thành chóp khi nhấc que đánh lên.
  • Cho chocolate trắng vào trộn đều với kem. Để hỗn hợp vào ngăn mát tủ lạnh.
• Bước 3: Tráng bánh crepe:Đặt chảo chống dính lên bếp, cho một chút dầu ăn vào chảo và bật lửa nhỏ. Đợi dầu nóng, đổ bột bánh vào chảo và xoay chảo để bột tráng đều khắp lòng chảo.
  • Đợi bánh vàng chín một mặt, lật lại để mặt còn lại cũng chín vàng. Lấy bánh ra ngoài và tiếp tục làm cho hết phần bột.
• Bước 4: Xếp bánh ngàn lớp:Đặt một lớp bánh lên đĩa, phết một lớp kem whipping cream lên trên mặt bánh, rồi xếp lớp bánh tiếp theo lên trên.
  • Lặp lại các thao tác cho đến khi đạt được chiều cao như ý với nhiều lớp bánh và kem xen kẽ.

    Rắc một ít bột khoai lang tím lên mặt bánh và trang trí theo sở thích.

15. Bánh Cheesecake Khoai Lang Tím

Nguyên liệu

• Cream cheese: 125g
• Kem whipping: 130g
• Đường: 50g
• Khoai lang tím: 200g
• Lá gelatine: 1 lá
• Sữa: 80ml
  

  

Cách làm:

• Bước 1: Sơ chế
  • Luộc chín khoai lang tím, nghiền nát ¾ phần và cắt ¼ phần còn lại thành miếng nhỏ.
  • Ngâm lá gelatine vào nước lạnh cho nở. Sau đó, đun cách thủy hoặc vi sóng để làm tan chảy.
  • Đánh cream cheese với đường cho đến khi nhuyễn.
• Bước 2: Thêm khoai lang đã nghiền vào hỗn hợp cream cheese, trộn đều cho đến khi hỗn hợp mịn. Cho thêm kem whipping vào hỗn hợp và trộn đều.
  • Đổ một nửa hỗn hợp này vào khuôn, rải đều khoai lang tím đã cắt nhỏ lên trên.
  • Đổ nốt phần hỗn hợp còn lại lên trên lớp khoai lang, và để trong tủ lạnh khoảng 4 giờ.
• Bước 3: Sau khi bánh đã đông lại, lấy ra và trang trí với kem bông trên mặt bánh.Cắt bánh thành miếng nhỏ và thưởng thức.
• Mẹo trang trí:Để bánh có vẻ ngoài đẹp mắt hơn, tách 1/5 hỗn hợp trắng ra trước khi trộn khoai lang vào. Sử dụng phần này để trang trí lớp giữa cùng khoai thái hạt lựu, tạo điểm nhấn cho bánh.
  • Để tạo các lớp màu sắc rõ ràng, đổ lớp màu tím trước vào khuôn và đặt trong ngăn đá khoảng 5 phút để bề mặt cứng lại. Tiếp tục với lớp màu trắng và rải khoai, đặt trong ngăn đá thêm 5 phút.
  • Cuối cùng, đổ lớp màu tím lên trên, dùng phới dàn đều và vỗ nhẹ khuôn để mặt bánh được phẳng và đẹp.

16. Bánh Crepe Gói Nhân Khoai Lang Tím

Nguyên liệu

Nhân khoai

• Khoai lang: 200g
• Đường: 40g
• Nước cốt dừa: 50ml

Vỏ bánh crepe:

• Bột mì đa dụng: 100g
• Đường: 65g
• Trứng: 2 quả
• Nước cốt dừa: 150ml
• Sữa tươi không đường: 100ml
• Dầu ăn: 2 muỗng canh
• Whipping cream (tuỳ chọn, để phết thêm)
  

  

Cách làm

• Bước 1: Làm phần nhân khoaiRửa sạch khoai lang, gọt vỏ, cắt miếng vừa và hấp cho đến khi khoai chín mềm.
  • Sau khi khoai chín, cho vào tô, thêm 40g đường và tán nhuyễn. Trộn đều với 50ml nước cốt dừa. Để khoai vào tủ lạnh 30 phút để làm lạnh.
• Bước 2: Làm vỏ bánh crepeĐánh đều trong tô lớn 2 quả trứng, 25g đường, 100ml sữa tươi không đường, và 100ml nước cốt dừa.
  • Chia 100g bột mì thành 3 phần, rây từng phần vào hỗn hợp trên và trộn đều.
  • Lọc hỗn hợp qua rây để mịn. Thêm 120ml nước và 2 muỗng canh dầu ăn vào, khuấy đều. Để bột vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 60 phút trước khi rán.
• Bước 3: Gói bánh
  • Bắc chảo lên bếp, thoa một lớp mỏng dầu ăn và lau qua bằng khăn giấy.
  • Đổ một lượng bột vừa đủ vào chảo, tráng mỏng và chờ khoảng 1 phút cho mặt bánh nổi bọt nhỏ. Lật mặt còn lại và rán thêm vài giây. Lặp lại với phần bột còn lại.
  • Trải bánh ra, cho một ít nhân khoai lang vào giữa. Nếu thích, phết thêm lớp whipping cream đã đánh bông. Gấp 2 mép ngang của bánh lại, sau đó gấp tiếp 2 mép dọc để bọc kín nhân.
  • Cách bảo quản bánh: Đặt bánh vào hộp đậy kín và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh. Bánh sẽ giữ được từ 2-3 ngày.Nếu để ở nhiệt độ thường, bánh chỉ giữ được 3-4 tiếng. Sau thời gian này, nhân bánh có thể bị chua.

17. Bánh Crepe Cuộn Nhân Khoai Lang Tím

Nguyên liệu

• Khoai lang: 200g
• Bột mì đa dụng: 100g
• Đường: 65g
• Trứng: 2 quả
• Nước cốt dừa: 150ml
• Sữa tươi không đường: 100ml
• Dầu ăn: 1 ít

Cách làm

• Bước 1: Làm nhân khoai: Rửa sạch khoai lang, gọt vỏ, cắt miếng vừa và hấp cho đến khi khoai chín mềm.
  • Cho khoai lang chín vào tô, thêm 40g đường và tán nhuyễn. Trộn đều với 50ml nước cốt dừa. Để khoai vào tủ lạnh 30 phút cho mát.
• Bước 2: Làm vỏ bánh crepe:Trong tô lớn, đánh đều 2 quả trứng, 25g đường, 100ml sữa tươi không đường, và 100ml nước cốt dừa.
  • Chia 100g bột mì thành 3 phần, rây từng phần vào hỗn hợp trên và trộn đều.
  • Lọc hỗn hợp qua rây cho mịn. Thêm 120ml nước và 2 muỗng canh dầu ăn vào, khuấy đều. Để bột vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 60 phút.
• Bước 3: Rán bánh:Đun nóng chảo, thoa một lớp mỏng dầu ăn và lau qua bằng khăn giấy.

  Đổ một lượng bột vừa đủ vào chảo, tráng mỏng. Khi mặt bánh nổi bọt nhỏ, lật mặt còn lại và rán thêm vài giây nữa. Lặp lại cho đến khi hết phần bột.

• Bước 4: Cuộn bánh:Trải bánh ra bàn, phết đều nhân khoai lang lên mặt bánh, sau đó cuộn tròn bánh lại.
  • Cắt bánh thành khoanh, rắc mè trắng rang lên trên.

Mùa hè với cái tiết trời nóng bức oi ả như thế này mà có 1 que kem để thưởng thức thì còn gì bằng nữa đúng không các bạn. Thay vì ra ngoài mua phải băn khoăn về chất lượng vệ sinh thực phẩm thì để yeuamthuc.org chia sẻ cho bạn 15 công thức làm kem mát lạnh, dễ làm ngay sau đây nhé!

1. Kem xoài chanh dây

Nguyên liệu

• Xoài chín: 250g
• Sữa chua: 60ml
• Đường bột: 20g
• Chanh dây: 2 quả
  

  

Cách làm

• Bước 1: Sơ chế xoài và chanh dây
  • Lột vỏ và cắt nhỏ xoài chín. Đặt xoài đã cắt nhỏ vào máy xay và xay nhuyễn.
  • Rửa sạch và vắt nước chanh dây, sau đó cắt thành lát.
• Bước 2: Thêm sữa chua, đường và 2 quả chanh dây vào rồi trộn đều.
  • Cho vào khuôn làm kem, để vào ngăn đá ít nhất 4 giờ rồi lấy ra thưởng thức.

2. Kem xoài phủ socola

Nguyên liệu

• Xoài chín: 200g
• Sữa chua: 50g
• Whipping cream:100ml
• Đường bột: 20g
• Sô cô la chip (đen): 120g
• Dầu dừa: 25g
• Đậu phộng rang (giã nhuyễn): 25g
  

  

Cách làm

• Bước 1: Xoài gọt vỏ cắt khúc và cho vào máy thêm sữa chua và xay nhuyễn
• Bước 2: Đánh whipping cream cùng với đường cho đến khi hỗn hợp bông mịn và đặc lại.

  Đổ hỗn hợp xoài đã xay nhuyễn vào hỗn hợp whipping cream đã đánh. Trộn đều để đảm bảo hỗn hợp đồng nhất.

• Bước 3: Làm kem:
  • Đổ hỗn hợp vào khuôn làm kem. Đặt khuôn vào ngăn đá tủ lạnh và để lạnh ít nhất 4 giờ để kem đông lại.
  • Chuẩn bị sô cô la phủ:
    • Đun chảy sô cô la đen và dầu dừa trên lửa nhỏ, khuấy đều cho đến khi sô cô la tan và hỗn hợp trở thành mịn.
  • Thêm đậu phộng rang:
    • Sau khi sô cô la tan, thêm đậu phộng rang (giã nhuyễn) vào và trộn đều.
    • Nhúng từng que kem đã đông vào hỗn hợp sô cô la. Chờ cho sô cô la cứng lại.
    • Sau khi sô cô la đã cứng lại hoàn toàn, bạn có thể thưởng thức kem xoài phủ sô cô la ngon lành.

3. Kem dâu

Nguyên liệu

• Kem whipping: 200g
• Đường: 20g
• Mứt dâu: 110g
• Sữa tươi: 40ml
• Socola chip trắng: 120g
• Dầu dừa: 20g
• Dâu tây sấy khô: 3g

Cách làm

• Bước 1: Đánh whipping cream với đường:
  • Đánh whipping cream cùng với đường cho đến khi hỗn hợp bông mịn và đặc lại.
  • Sau khi đánh bông, thêm mứt dâu và sữa tươi vào hỗn hợp whipping cream. Trộn đều để mứt dâu và sữa tươi được phân bố đều trong kem.
• Bước 2: Đổ vào khuôn làm kem và đông lạnh: Đổ hỗn hợp kem đã trộn vào khuôn làm kem.
  • Đặt khuôn vào ngăn đá tủ lạnh và để lạnh ít nhất 4 giờ
• Bước 3: Phủ socola
  • Đun chảy sô cô la trắng và dầu dừa trên lửa nhỏ, khuấy đều cho đến khi sô cô la tan và hỗn hợp trở thành mịn.
  • Sau khi socola tan, thêm dâu tây sấy khô đã xắt nhỏ vào và trộn đều.

    Nhúng từng que kem đã đông vào hỗn hợp sô cô la. Chờ cho sô cô la cứng lại.

4. Kem sữa tươi

Nguyên liệu

• Kem whipping: 160ml
• Sữa tươi: 200ml
• Sữa bột: 35g
• Đường bột: 15g
• Sữa đặc: 10g
• Bột bắp: 10g
  

  

Cách làm

• Bước 1: Khuấy đều kem whipping, sữa đặc, sữa tươi, sữa bột và đường trong một bát lớn cho đến khi hỗn hợp đồng nhất.
  • Sau đó, đặt nồi lên lửa nhỏ và đổ hỗn hợp sữa đã khuấy vào. Đảm bảo khuấy liên tục để tránh kem bị cháy hoặc dính đáy nồi. Đợi cho đến khi hỗn hợp sôi lên, giảm lửa và tiếp tục khuấy đều.
• Bước 2: Tiếp theo, thêm bột bắp vào từ từ trong khi vẫn khuấy đều. Bột bắp giúp hỗn hợp đặc lại và tạo thành cấu trúc kem mịn và đồng đều.
  • Nấu khoảng 1-2 phút sau khi đã thêm bột bắp để đảm bảo hỗn hợp sánh và đặc lại. Sau đó, tắt bếp và để hỗn hợp nguội một chút.
• Bước 3: Cuối cùng, đổ hỗn hợp vào khuôn làm kem đã chuẩn bị sẵn. Đặt khuôn vào ngăn đá tủ lạnh và để trong ít nhất 4 giờ hoặc qua đêm cho kem đông lại hoàn toàn.
  • Lưu ý: Khi nấu kem, khuấy liên tục là rất quan trọng để đảm bảo kem không bị đông đặc hoặc lắng xuống phía dưới nồi.

5. Kem socola

Nguyên liệu

• Kem whipping: 140ml
• Sữa tươi: 120ml
• Sô cô la chip đen: 180g (60g cho phần đầu và 120g cho phần đun chảy)
• Bột bắp: 10g
• Đường bột: 15g
• Dầu dừa: 25g
• Đậu phộng rang (giã nhuyễn): 25g
  

  

Cách làm:

• Bước 1: Cho sữa tươi, 60g sô cô la chip đen, kem whipping, đường bột và bột bắp vào nồi. Đặt nồi lên lửa nhỏ và khuấy đều cho đến khi các nguyên liệu tan chảy và hỗn hợp đồng nhất.
  • Tiếp tục nấu đến khi hỗn hợp sôi và sệt lại.
• Bước 2: Sau đó, lọc lại và đổ hỗn hợp vào khuôn làm kem đã chuẩn bị sẵn.
  • Đặt khuôn vào ngăn đá trong tủ lạnh và để trong ít nhất 4 giờ hoặc qua đêm để kem đông lại hoàn toàn.
• Bước 3: Tiếp theo, đun chảy 120g sô cô la chip đen còn lại cùng dầu dừa. Khi hỗn hợp đã đun chảy và đồng nhất, thêm đậu phộng rang giã nhuyễn vào và trộn đều.
  • Sau khi kem đã đông hoàn toàn, nhúng từng que kem vào hỗn hợp sô cô la đã chuẩn bị. Đợi khoảng 1 lúc cho hỗn hợp sô cô la đông lại hoàn toàn.

6. Kem sữa nho khô

Nguyên liệu

• Sữa tươi: 200ml
• Kem whipping: 150ml
• Sữa bột: 30g
• Bột bắp: 10g
• Đường: 20g
• Nho khô: 30g
  

  

Cách làm

• Bước 1: Đầu tiên, chuẩn bị nồi sau đó cho vào đó 200ml sữa tươi, 150ml whipping cream, 30g sữa bột, 10g bột bắp và 20g đường.
  • Khuấy đều để các nguyên liệu hòa quyện vào nhau.
• Bước 2: Đặt nồi lên lửa nhỏ và đun nấu, khuấy đều đến khi hỗn hợp có kết cấu đặc lại một chút.
  • Lọc hỗn hợp qua một lần để loại bỏ các cục bột và tinh chất không cần thiết. Sau đó, thêm nho khô vào hỗn hợp đã lọc và khuấy đều để phân bố đồng đều.
• Bước 3: Đổ hỗn hợp vào khuôn làm kem đã chuẩn bị sẵn. Đặt khuôn vào ngăn đá trong tủ lạnh và để ít nhất 4 giờ hoặc qua đêm để kem đông lại hoàn toàn.

7. Kem trà sữa trân châu

Nguyên liệu

• Whipping cream: 170ml
• Sữa tươi: 80ml
• Trà đen (túi lọc): 2 túi
• Đường nâu: 10g
• Bột bắp: 8g
• Trân châu: Lượng tuỳ ý

Cách làm

• Bước 1: Đun sôi 80ml sữa tươi và 2 túi trà đen trong một nồi nhỏ.
  • Sau khi sôi, tắt bếp và để hỗn hợp nguội trong khoảng 15 phút để trà hòa tan vào sữa tươi.
  • Trân châu luộc chín, sau đó vớt ra và ngâm trong nước đá để giữ cho trân châu mát và dai.
• Bước 2: Trộn đều trà sữa (hỗn hợp từ bước 1), whipping cream và bột bắp sau khi đã lọc qua lần lọc để loại bỏ các cục bột và tinh chất không cần thiết.
  • Đổ hỗn hợp vào nồi, sau đó thêm đường nâu vào. Khuấy đều và nấu trên lửa nhỏ cho đến khi hỗn hợp có kết cấu đặc lại.
• Bước 3: Đổ 1/2 phần kem vào khuôn làm kem, sau đó thêm trân châu đã luộc vào khuôn. Sau khi đổ đầy khuôn bằng phần còn lại của kem, nhẹ nhàng lắc khuôn để trân châu phân bố đều trong kem.
  • Để khuôn vào ngăn đá trong tủ lạnh ít nhất 4 giờ hoặc qua đêm để kem đông lại hoàn toàn.
  • Lưu ý: Đổ 1/2 phần kem vào khuôn rồi cho trân châu vào sau đó mới đổ đầy khuôn

8. Kem đậu xanh

Nguyên liệu

• Sữa tươi: 170ml
• Sữa bột: 28g
• Whipping cream: 38ml
• Bột bắp: 10g
• Bơ:10g
• Đậu xanh nấu chín: 120g (có thể thêm 1 ít bột trà xanh để tạo màu)
  

  

Cách làm

• Bước 1: Đậu xanh bạn ngâm với nước lạnh 6 giờ sau đó cho nước vào nấu cho đến khi mềm nhừ.
• Bước 2: Chuẩn bị nồi cho sữa tươi, sữa bột, whipping cream và bột bắp vào. Khuấy đều và nấu trên lửa nhỏ cho đến khi hỗn hợp có kết cấu đặc lại. Sau đó, tắt bếp.
  • Thêm bơ vào hỗn hợp trên và khuấy đều cho bơ tan và hòa vào hỗn hợp.
• Bước 3: Đổ hỗn hợp trên cùng đậu xanh đã nấu nhừ vào máy xay nhuyễn. Xay nhuyễn cho đến khi hỗn hợp trở thành một chất kem mịn.
• Bước 4: Đổ hỗn hợp vào khuôn làm kem và để trong ngăn đá trong tủ lạnh ít nhất 4 giờ hoặc qua đêm để kem đông lại hoàn toàn.
  • Sau khi kem đã đông, lấy ra và thưởng thức.

9. Kem sữa Oreo

Nguyên liệu

• Sữa tươi: 200ml
• Whipping cream: 150ml
• Sữa bột: 30g
• Bột bắp: 10g
• Đường: 20g
• Vụn bánh Oreo: 30g
  

  

Cách làm

• Bước 1: Cho sữa tươi, whipping cream, sữa bột, bột bắp và đường vào nồi.
  • Khuấy đều để các nguyên liệu tan chảy và hòa vào nhau. Nấu lên lửa nhỏ, khuấy đều đến khi hỗn hợp có kết cấu sệt lại (đừng để quá sệt, vì sẽ cứng khi đông).
  • Lọc hỗn hợp qua một lần để loại bỏ các cục bột và mảnh vụn.
  • Sau đó, cho vụn bánh Oreo vào hỗn hợp đã lọc. Khuấy đều để bánh Oreo phân bố đều trong kem.
• Bước 2: Đổ hỗn hợp vào khuôn làm kem đã chuẩn bị. Để kem trong ngăn đá của tủ lạnh ít nhất 4 giờ để kem đông lại hoàn toàn.
  • Sau khi kem đã đông, lấy ra và thưởng thức.

10. Kem bạc hà socola

Nguyên liệu

• Whipping cream: 180ml
• Sữa tươi: 80ml
• Đường: 25g
• Bột bắp: 8g
• Siro bạc hà: 1g
• Sữa đặc: 1 thìa (thìa ăn cơm)
• Màu thực phẩm (màu xanh): một ít
• Socola chip đen: 60g
• Dầu dừa: 22g
• Đậu phộng rang: 10g
  

  

Cách làm

• Bước 1: Chuẩn bị nồi cho sữa tươi, đường, whipping cream, bột bắp và sữa đặc vào và khuấy đều.
  • Thêm siro bạc hà và một ít màu thực phẩm (màu xanh) vào hỗn hợp trên. Khuấy đều để các thành phần hòa quyện.
• Bước 2: Đổ hỗn hợp vào nồi và đun lên lửa nhỏ. Khuấy đều và nấu cho đến khi hỗn hợp sệt lại thành một lớp kem đặc. Sau đó tắt bếp.
• Bước 3: Đổ hỗn hợp kem vào khuôn làm kem đã chuẩn bị. Để kem trong ngăn đá của tủ lạnh ít nhất 4 giờ để đông lại hoàn toàn.
• Bước 4: Đun chảy socola đen cùng dầu dừa trong một nồi nhỏ trên lửa nhỏ. Thêm đậu phộng rang và khuấy đều cho đậu phộng được phủ đều bởi socola.
  • Sau khi kem đã đông, lấy từng que kem và nhúng vào hỗn hợp socola đen và đậu phộng. Để kem khô tự nhiên cho đến khi vỏ socola cứng lại.
  • Khi kem đã cứng lại, bạn có thể thưởng thức kem bạc hà socola ngon lành.

11. Kem trà xanh

Nguyên liệu

• Socola chip trắng: 80g
• Sữa tươi: 80ml
• Bột trà xanh: 10g
• Whipping cream: 250ml
• Đường bột: 30g
  

  

Cách làm

• Bước 1: Đun chảy socola chip trắng trên lửa nhỏ. Sau đó, thêm bột trà xanh và sữa tươi vào, khuấy đều cho đến khi hỗn hợp trở nên mịn và đồng nhất.
  • Trong một bát khác, đánh đều whipping cream cùng đường đến khi hỗn hợp trở thành mousse mịn và đặc lại, giống như kết cấu của sữa chua.
• Bước 2: Đổ hỗn hợp socola trà xanh vào bát whipping cream đã đánh, sau đó khuấy đều để các thành phần hòa quyện vào nhau.
• Bước 3: Đổ hỗn hợp kem vào khuôn làm kem đã chuẩn bị. Để kem trong ngăn đá của tủ lạnh ít nhất 4 giờ để đông lại hoàn toàn.
  • Sau khi kem đã đông đặc, lấy ra và thưởng thức ngay, bạn có thể thêm một chút bột trà xanh hoặc trang trí bằng socola chip trắng nếu muốn.

12. Kem xoài

Nguyên liệu

• Thịt xoài: 450g (đã gọt vỏ, bỏ hạt)
• Whipping cream: 200g
• Sữa đặc: 30g
• Khuôn silicone làm kem que

Cách làm

• Bước 1: Xoài bạn đem gọt vỏ và bỏ hạt. Đưa thịt xoài vào máy sinh tố và xay nhuyễn cho đến khi thành hỗn hợp mịn.
• Bước 2: Cho 200g whipping cream vào một bát lớn. Tiếp theo, thêm 30g sữa đặc vào bát và sử dụng máy đánh để đánh bông kem cho đến khi kem đánh lên đạt được độ đặc và mịn mong muốn.
  • Sau đó, đổ hỗn hợp xoài vào bát kem đã đánh bông. Sử dụng phới để trộn đều cho kem và xoài hòa quyện vào nhau.
• Bước 3: Đổ hỗn hợp kem và xoài vào khuôn silicone làm kem que đã chuẩn bị. Đậy mặt khuôn lại để không bị bụi và để khuôn vào ngăn đá của tủ lạnh. Đợi từ 6 đến 7 tiếng cho kem đông đặc hoàn toàn.
  • Sau khi kem đã đông, lấy ra và thưởng thức ngay. Kem xoài sẽ có hương vị tươi ngon và béo ngậy từ whipping cream và sữa đặc, kết hợp với vị ngọt dịu của xoài.

13. Kem khoai môn

Nguyên liệu

Phần nhân:

• Khoai Môn: 320g
• Bột khoai lang tím: 3g
• Đường: 45g
• Whipping cream: 150g
• Sữa tươi không đường: 60g

Phần vỏ:

• Socola trắng: 160g
• Dầu dừa: 30g
• Bột khoai lang tím: 5g
• Đậu phộng nghiền nhỏ: 35g
  

  

Cách làm

• Bước 1: Khoai môn gọt vỏ, rửa sạch rồi hấp chín.
  • Sau khi hấp chín, cho khoai môn vào máy sinh tố cùng bột khoai lang tím, đường, sữa tươi không đường và xay nhuyễn.
  • Đánh đều whipping cream cho đặc lại, sau đó trộn đều với hỗn hợp khoai môn.
• Bước 2: Đổ hỗn hợp kem vào khuôn làm kem, sau đó đặt vào ngăn đá và bảo quản trong 6-7 tiếng cho kem đông lại.
  • Khi kem đã đông, đun chảy socola trắng bằng phương pháp cách thủy. Khi socola đã chảy đều, thêm dầu dừa, bột khoai lang tím và đậu phộng rang vụn vào, sau đó đảo đều.
  • Lấy kem ra khỏi khuôn, nhúng mỗi que kem vào hỗn hợp socola trắng, sau đó cho ra khay làm lạnh. Làm tương tự cho đến khi hết kem.
  • Bảo quản kem trong ngăn đông và thưởng thức dần.

14. Kem sữa chua trái cây

Nguyên liệu

• Whipping cream: 220ml
• Sữa chua không đường: 1 hộp
• Sữa đặc: 4 thìa
• Trái cây (ưu tiên xoài, dâu tây, việt quất,..): 200g
  

  

Cách làm

• Bước 1: Xay nhuyễn trái cây cùng với sữa chua và sữa đặc.
  • Để lạnh whipping cream và sau đó dùng dụng cụ đánh kem để đánh cho whipping cream đánh bông cứng lên.
  • Trộn đều các hỗn hợp trái cây đã xay nhuyễn với whipping cream.
• Bước 2: Đổ hỗn hợp kem vào khuôn hình con thú hoặc hình dễ thương, sau đó bỏ vào ngăn đá để trong khoảng 5 tiếng cho kem đông lại là hoàn thành.

15. Kem sầu riêng

Nguyên liệu

• Lòng đỏ trứng: 2 cái
• Đường: 20 gram
• Sữa tươi: 150 ml
• Sầu riêng: 180 gram
• Bột bắp: 10 gram
• Whipping cream: 250 gram
  

  

Cách làm

• Bước 1: Cho lòng đỏ vào một bát, đánh tan cùng với đường và bột bắp cho đến khi hỗn hợp trở thành màu vàng nhạt.
  • Đun sôi 100 ml sữa trong nồi nhỏ, sau đó tắt bếp và từ từ đổ sữa vào hỗn hợp trứng, vừa đổ vừa khuấy đều để hòa tan.
• Bước 2: Đổ toàn bộ hỗn hợp trứng sữa vào nồi, đun lửa nhỏ và khuấy liên tục cho đến khi hỗn hợp trứng sữa sệt lại. Sau khi đủ đặc, tắt bếp và để nguội rồi bảo quản trong tủ lạnh khoảng 20 phút.
  • Cho sầu riêng và 50 ml sữa tươi vào máy xay sinh tố để xay nhuyễn.
  • Đánh bông whipping cream cho đến khi kem đặc lại (sử dụng bột whipping cream pha với nước lạnh tỉ lệ 1:1 và đánh đến khi bông).
• Bước 3: Trộn đều hỗn hợp sữa trứng đã nguội vào whipping cream cùng với sầu riêng xay nhuyễn.
  • Đổ hỗn hợp kem vào khuôn và đặt vào ngăn mát trong khoảng 1-2 tiếng, sau đó cho vào ngăn đông và đợi khoảng 5-6 tiếng cho kem đông lại.

16. Kem hoa đậu biếc

Nguyên liệu

• Cream cheese: 30g
• Whipping cream: 180g
• Đường: 30g
• Muối: 1g
• Sữa tươi: 210ml
• Bột bắp: 10g
• Hoa đậu biếc: 5g
  

  

Cách làm

• Bước 1: Đun sôi 200ml sữa tươi cùng hoa đậu biếc trên lửa nhỏ, đảo đều cho đến khi sữa bắt đầu sôi, sau đó tắt bếp và vớt hoa đậu biếc ra.
  • Trong nồi còn lại, cho cream cheese, whipping cream, đường và muối vào. Đun nhỏ lửa và khuấy đều cho đến khi các thành phần tan chảy và hòa quyện với nhau.
• Bước 2: Pha 10ml sữa tươi với bột bắp, khuấy đều thành hỗn hợp sệt. Đổ hỗn hợp này vào nồi sữa hoa đậu biếc, khuấy đều trong 1 phút rồi tắt bếp.
• Bước 3: Đổ hỗn hợp kem sữa vào khuôn kem silicone, che kín mặt trên. Đặt vào ngăn đá trong thời gian từ 5-6 tiếng để kem đông lại.

17. Kem matcha

Nguyên liệu

• Socola trắng: 80g
• Bột matcha: 10g
• Whipping cream: 250g
• Đường: 30g
• Muối: 1g
• Sữa tươi: 100ml
  

  

Cách làm

• Bước 1: Nếu dùng whipping cream dạng bột, pha với nước lạnh tỉ lệ 1:1 và sau đó dùng máy đánh kem để đánh bông đặc lên. Nếu dùng whipping cream dạng lỏng thì không cần pha trước.
• Bước 2: Trong nồi, cho vào sữa tươi, whipping cream, bột matcha, đường và muối. Bật lửa nhỏ và khuấy đều cho hỗn hợp tan chảy và hoà quyện với nhau.
  • Khi hỗn hợp sữa tươi bắt đầu sôi và có khói bốc lên, tắt bếp và cho socola trắng vào. Dùng phới khuấy đều cho socola tan và hỗn hợp hoà quyện vào nhau.
• Bước 3: Đổ hỗn hợp kem sữa vào khuôn kem silicone, che kín lại mặt trên.
  • Đặt khuôn vào ngăn đá trong tủ lạnh và để đông ít nhất 5-6 tiếng cho kem cứng lại.

18. Kem cốm

Nguyên liệu

• Cốm tươi: 200g (cốm khô đã rửa qua)
• Sữa đặc: 40g
• Sữa tươi không đường: 250ml
• Whipping cream (kem tươi): 300ml
  

  

Cách làm

• Bước 1: Ngâm cốm vào sữa khoảng 30 phút để cốm mềm. Sau đó, cho cốm và sữa đặc vào máy sinh tố và xay nhuyễn cho đến khi thành hỗn hợp mịn.
• Bước 2: Đổ hỗn hợp cốm sữa vào nồi. Bật lửa nhỏ và đảo đều cho đến khi hỗn hợp bắt đầu sôi. Sau đó tắt bếp và để nguội.
  • Đánh bông whipping cream đến khi tạo vân, tức là khi kem đã đủ đặc và có độ bông lên.
  • Khi hỗn hợp cốm sữa đã nguội, trộn đều với whipping cream đã đánh bông.
• Bước 3: Chuẩn bị khuôn làm kem que và rót hỗn hợp kem vào khuôn, sau đó cho que gỗ vào mỗi lỗ khuôn.
  • Đặt khuôn kem vào ngăn đá trong tủ lạnh từ 4-6 giờ hoặc qua đêm cho kem đông lại.

19. Kem dưa hấu

Nguyên liệu

• Dưa hấu: 2 miếng
• Sữa chua: 1 hộp (khoảng 200g)
• Chanh: 1/2 quả
• Mật ong: 1 muỗng
• Lá bạc hà: 1 ít

Cách làm

• Bước 1: Gọt vỏ dưa hấu, bỏ hạt, sau đó cắt thành từng miếng nhỏ.
  • Cho dưa hấu đã cắt vào một bát, thêm vài lá bạc hà, vắt nửa quả chanh, 1 hộp sữa chua (khoảng 200g) và 1 muỗng mật ong.
  • Sử dụng máy xay cầm tay để xay nhuyễn hỗn hợp dưa hấu cho đến khi mịn.
• Bước 2: Đổ hỗn hợp dưa hấu đã xay nhuyễn vào khuôn làm kem.
  • Đặt khuôn kem vào ngăn đông trong tủ lạnh khoảng 4-5 tiếng cho kem đông lại.

20. Kem chanh

Nguyên liệu

• Kem sữa tươi: 300ml
• Sữa chua không đường: 2 hộp
• Nước cốt dừa: 200ml
• Vỏ chanh bào: 1 quả
• Đường: 100g
  

  

Cách làm

• Bước 1: Cho vào máy xay 300ml kem sữa tươi, 200ml nước cốt dừa, 2 hộp sữa chua không đường, 100gr đường, xay nhuyễn để được một hỗn hợp kem sữa tươi sệt.
  • Cho phần vỏ bào của 1 quả chanh vào trong hỗn hợp rồi dùng phới dẹt khuấy đều.
• Bước 2: Tiếp đến, chuẩn bị hộp đựng kem, cho toàn bộ phần kem sữa tươi đã chuẩn bị vào trong và đem cho vào ngăn đá tủ lạnh, để đông trong khoảng 7 – 8 giờ.
  • Sau khoảng thời đông lạnh, bạn lấy kem ra và cho ra đĩa. Như thế là chúng ta đã có món kem chanh tươi mát lạnh, sảng khoái rồi.

21. Kem vani

Nguyên liệu

• Vani: 2 ống
• Sữa tươi không đường: 200ml
• Kem tươi: 200ml
• Đường trắng: 100g
• Lòng đỏ trứng gà: 4 cái

Cách làm

• Bước 1: Cho 200ml sữa tươi không đường và 100g đường vào nồi, sau đó bắc nồi lên bếp và đun với lửa nhỏ, khuấy nhẹ tay để đường tan hết.
  • Khi thấy hỗn hợp sủi bọt lăn tăn thì tắt bếp và để nguội. Không nên nấu quá lâu sẽ mất chất dinh dưỡng của sữa .
• Bước 2: Cho 2 ống vani vào nồi và tiếp tục khuấy đều trong khoảng 5 phút rồi tắt bếp để hỗn hợp nguội.
  • Cho lòng đỏ trứng gà vào bát rồi đánh đều tay cho trứng tan.
  • Đổ từ từ hỗn hợp sữa đã nguội vào trong bát trứng gà, vừa đổ vừa khuấy đều bát trứng để hỗn hợp hòa quyện với nhau .
  • Tiếp đó, cho hỗn hợp vừa tạo ra vào nồi và bắc lên bếp nấu với nhỏ lửa. Vừa nấu vừa khuấy đều tay cho tới khi thấy hỗn hợp đặc sền sệt và mịn thì tắt bếp, rồi để cho hỗn hợp nguội hẳn .
• Bước 3: Lấy kem tươi trong tủ lạnh ra rồi dùng máy đánh trứng đánh bông lên. Tiếp theo, trộn kem tươi với hỗn hợp được nấu ở trên với nhau .
• Bước 4: Cho tất cả hỗn hợp vào trong một hộp nhựa và đậy nắp kín. Để hộp nhựa lên ngăn đá tủ lạnh, cứ khoảng 20 phút lại lấy ra và xới đều lên rồi lại cho hộp vào ngăn đá.
  • Lặp lại động tác này khoảng 3 lần để giúp món kem vani được tơi xốp, không có đá dăm.
  • Sau đó, để yên kem trong tủ lạnh trong khoảng 2 giờ cho kem đông cứng lại là có thể lấy ra thưởng thức.

22. Kem việt quất

Nguyên liệu

• Việt quất: 170g
• Mâm xôi: 170g
• Đường trắng: 2 muỗng cf
• Mật ong: 1/3 chén
• Sữa chua: 2 chén
• Chanh: 1/2 trái

Cách làm

• Bước 1: Bật lò nướng, lò vi sóng ở nhiệt độ 1800C để làm nóng trước khi cho trái cây vào nướng.
  • Trong lúc chờ, bạn đem việt quất và mâm xôi rửa sạch, để ráo. Sau đó trộn mâm xôi và việt quất với 2 muỗng canh đường, 2 muỗng canh mật ong .
  • Lót giấy nến lên trên khay dàn đều mâm xôi và việt quất ra rồi đưa vào lò nướng khoảng 20 – 30 phút cho trái cây chín mềm.
• Bước 2: Cho phần mật ong còn lại trộn đều với sữa chua và trái cây đã nướng đến khi hỗn hợp nhuyễn. Đổ hỗn hợp vào khuôn, rồi bỏ vào ngăn đông tủ lạnh khoảng 4 – 5 tiếng để kem đông.

Chúc các bạn thành công!

Chuối là loại trái cây vô cùng quen thuộc, dễ tìm, dễ chế biến lại giàu dinh dưỡng. Thông thường, chuối thường là món còn lại lâu nhất trong gia đình sau dịp tết, cỗ,…… Nếu không biết chế biến món ăn vặt dinh dưỡng dễ làm từ quả chuối thì sau đây yeuamthuc.org sẽ mách bạn 10 món ăn. Cùng lấy giấy bút ra và lưu ngay thôi!

1. Bánh chuối khoai mì hấp

Nguyên liệu

• Khoai mì: 800g
• Đường thốt nốt: 100g Mua tại đây
• Nước dừa: 1 lít
• Chuối xiêm: 10 trái
• Bột năng: 40g Mua tại đây
• Đường cát: 30g Mua tại đây
• Lá chuối gói bánh Mua tại đây

Cách làm

• Bước 1: Sơ chế và sên chuối
  • Chuối bạn đem bóc vỏ sau đó ngâm trong hỗn hợp nước muối loãng để không bị đen.
    

    

• • Bắc lên bếp chảo, thêm vào 100g đường thốt nốt, 1 lít nước dừa, vớt chuối ra và cho vào. Đun lửa lớn cho sôi rồi hạ nhỏ lửa sên trở đều trong vòng 1 tiếng (chuối không cần thái bạn để nguyên trái vậy nhé)
  • Đến khi chuối lên màu đỏ là được.
• Bước 2: Sơ chế khoai mì, xay và vắt khoai mì
  • Khoai mì bạn gọt vỏ, chẻ làm đôi bỏ gân chính giữa.
  • Ngâm nước muối loãng khoảng 1 tiếng.
    

    

  • Cho vào cối 700ml nước cho khoai mì vào xay mịn sau đó đổ qua túi lọc vắt kiệt nước, lấy phần xác khoai mì.
  • Phần nước vừa lọc đợi lắng hoàn toàn ở đáy thau sẽ lóng lại phần tinh bột khoai mì.
• Bước 3: Trộn bột
  • Khoai mì vắt kiệt nước cho ra thau, cho phần tinh bột khoai mì vào luôn. Tiếp theo cho vào 40-60g bột năng.

• • Đeo bao tay vào nhồi sơ cho hòa lẫn bột, đường.
• Bước 4: Gói bánh chuối khoai mì
  • Lá chuối bạn rửa sạch cắt như hình.
    

    

• • Dàn lá chuối ra cho khoai mì lên dàn mỏng. Đặt vào giữa 1 trái chuối sên. Cuộn lại và bẻ mép 2 đầu để bánh không bị bung.
• Bước 5: Hấp bánh

• • Đun sôi 1 nồi nước, đặt xửng hấp lên trên, xếp bánh vào và hấp trong vòng 30 phút kể từ khi nước sôi.

2. Bánh chuối lá dứa

Nguyên liệu

• Chuối xiêm: 800g
• Đường thốt nốt: 150g Mua tại đây
• Lá dứa xay: 500ml nước (lọc lấy 100ml tinh chất)
• Bột bánh chuối: 200ml nước cốt dừa, 180ml nước sôi, 140g bột gạo, 140g bột năng
• Nước cốt dừa ăn kèm: 200ml nước cốt dừa, 30g đường, 30g bột báng và bột khoai, 5g bột gạo và bột năng, ít lá dứa
• Ít đậu phộng và mè rang

Cách làm

• Bước 1: Ướp chuối với đường
  • Chuối bạn loại bỏ vỏ, sau đó cắt khúc 3-5cm.
    

    

  • Thêm vào 150g đường thốt nốt, trộn lên cho đường áo đều chuối, bọc màng thực phẩm rồi đem đi phơi nắng tầm 1-1 tiếng rưỡi.
• Bước 2: Xay lá dứa lọc lấy tinh chất
  • Lá dứa bạn cho vào 500ml nước xay mịn, để yên 1 tiếng sau đó đổ phần bên trên đi lọc lấy phần nước cốt tinh chất ở bên dưới.
• Bước 3: Pha bột bánh chuối
  • Đổ vào nồi 200ml nước cốt dừa, 180ml nước sôi, xíu muối, khuấy cho bột tan.
  • Thêm thêm 140g bột gạo, 140g bột năng, cả đổ vào cả khuấy cho bột tan hoàn toàn.
    

    

• • Đổ phần nước tinh chất lá dừa vào luôn.
• Bước 4: Nấu bột báng và bột khoai
  • Bột báng với bột khoai sau khi ngâm cho vào nồi luộc cho chín mềm.
  • Đổ ra rây, lọc lấy bột.
• Bước 5: Nấu nước cốt dừa
  • Cho vào nồi 200ml nước cốt dừa, 20-30g đường, 5g bột gạo và bột năng, ít lá dứa Bất bếp nấu khoảng 10-15 phút.
  • Cho bột báng với bột khoai vào luôn.

• Bước 6: Sên chuối
  • Đổ chuối ngâm đường vào chảo, bật bếp lên sên 25-30 phút đến khi đường cạn.
  • Khi chuối có màu đỏ hồng bạn dùng muỗng tán nhỏ chuối ra.
  • Đổ phần bột vào luôn, đảo đều cỡ 5-10 phút.
• Bước 7: Hấp bánh
  • Phết dầu ra khuôn đổ hỗn hợp chuối lên.
    

    

  • Xếp chuối cắt lát bên trên để món bánh chuối thành phẩm trong hấp dẫn hơn.
  • Hấp bánh 25-30 phút kể từ khi nước sôi là hoàn thành.

3. Kem chuối ly

Nguyên liệu

• Chuối (khoảng 10 – 12 quả): 1 nải
• Mít: 100g
• Dừa khô: 1/2 trái
• Sữa chua không đường: 500g
• Nước cốt dừa: 200ml
• Sữa đặc: 100g
• Đường: 40g
• Đậu phộng: 50g

Cách làm

• Bước 1: Nấu nước cốt dừa
  • Đổ vào nồi 200ml nước cốt dừa, 100g sữa đặc, 2 muỗng canh đường. Đun lửa nhỏ cho hỗn hợp sôi lăn tăn.
    

    

• • Để nguội bớt cho vào 5 hũ sữa chua (không đường và có đường đều được.)
• Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác
  • Chuối bạn lột vỏ và thái lát mỏng.
  • Mít loại bỏ hạt và thái sợi.
  • Cùi dừa bào sợi mỏng.

• Bước 3: Làm kem chuối
  • Chuối, dừa bào sợi, đậu phộng và mít bạn cho vào nồi nước cốt dừa (nhớ chừa lại 1 ít để trang trí nhé). Trộn đều lên cho các topping hòa quyện.
  • Chuối thái lát dài, xếp quanh thành ly, cho hỗn hợp kem vừa trộn vào.
  • Rắc mít, dừa bào sợi và đậu phộng lên trên mặt cho ly kem thêm phần hấp dẫn.
  • Bạn cho vào ngăn mát tủ lạnh hoặc thêm đá vào ắn chung đều ngon.

4. Chè chuối khoai lang

Nguyên liệu

• Chuối sim (chuối sứ): 700g
• Khoai lang vàng: 700g
• Bột nước cốt dừa: 50g Mua tại đây
• Nước cốt dừa: 200ml
• Lá dứa: 10g
• Bột khoai: 30g Mua tại đây
• Bột báng: 30g Mua tại đây
• Đậu phộng: 30g
• Sữa đặc: 30g
• Đường phèn vàng: 50g Mua tại đây
• Xíu muối

Cách làm

• Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
  • Bột khoai và bột báng bạn đem ngâm nước ít nhất 2 tiếng để khi nấu chè không bị chua.
  • Chuối lột vỏ và ngâm nước muối loãng để không bị đen.
    

    

  • Khoai lang gọt vỏ và cắt khúc cho vào ngâm nước muối loãng luôn. Rửa sạch lại và để ráo
• Bước 2: Nấu chè
  • Bắc lên bếp 1 lít rưỡi nước, cho vào 50g bột cốt dừa, bật lửa lên và đun cho hỗn hợp ấm.
  • Thêm vào 1 bó lá dứa, và khoai lang. Tiếp tục đun cho đến khi khoai trong lại, gần chín thì cho chuối, bột báng, bột khoai vào.

• • Đun tầm 10 phút nêm nếm lại và gia giảm lượng đường, nước cốt dừa và sữa đặc. Mình thêm 20g sữa đặc (vani), 200ml nước cốt dừa và 50g đường phèn. Khuấy đều đun cho đến khi đường tan hoàn toàn là được.
• Bước 3: Trình bày
  • Bạn có thể dùng nóng hoặc lạnh đều được, khi ăn nhớ rắc lên chút đậu phộng rang để món ăn thêm phần ngon miệng nha.

5. Bánh chuối hấp

Nguyên liệu cho phần bánh

• Bột năng: 200 gram Mua tại đây
• Chuối: 700 gram
• Đường: 70 gram
• Nước lọc: 220 ml
• Vani: 1 ống
• Muối: 1 ít
• Đậu phộng: 7 muỗng
• Mè rang: 2 muỗng

Nguyên liệu cho phần nước cốt

• Nước cốt dừa: 300 ml
• Đường: 70 gram
• Bột năng: 2 thìa cà phê
• Vani: 1 ống
• Muối: 1 ít

Cách làm

• Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
  • Chuối khi mua về bạn lột vỏ sau đó cắt thành từng lát mỏng dễ ăn. Bước này để chuẩn bị trước cho phần hấp chuối.
• Bước 2: Phần bánh
  • Cho đường và nửa thìa cà phê muối vào sau đó cho tiếp 220ml nước lọc đun trên bếp cho đường và muối tan hết thì tắt bếp.
    

    

• • Sau đó cho bột năng vào trộn đều thêm thêm 1 ống vani. Cắt chuối thành từng lát mỏng vừa ăn và cho vào nồi.
  • Cho ra một cái tô, hoặc đồ hấp và ấn chặt để chuối nằm dưới bột. Bắc lên bếp và hấp trong vòng 30 phút là được.
• Bước 3: Phần nước cốt
  • Cho 300 ml nước cốt dừa vào nồi, cho thêm 70 gr đường (có thể cho vani hoặc không) và khuấy tan.
    

    

• • Bạn cho lên bếp đun với lửa nhỏ đến khi nước cốt sệt lại là được.
    

    

• • Bánh chuối hấp xong bạn cắt ra sau đó rưới nước cốt dừa lên vô cùng thơm ngon và hấp dẫn.

6. Bánh chuối chiên

Nguyên liệu làm bánh chuối chiên

• Bột gạo: 200g
• Bột mì: 700g
• Bột nếp: 20g
• Bột năng: 15g
• Đường: 80g
• Bột nghệ: 1 thìa cà phê
• Nước: 350ml
• Trứng: 30g

Cách làm

• Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
  • Đối với phần chuối bạn lột bỏ vỏ sau đó cắt đôi quả chuối, sử dụng màng bọc thực phẩm cuối từng lát chuối sau đó dùng một vật phẳng đè lên để khi tẩm bột chuối giòn và ngon hơn so với khi để nguyên cả quả.
    

    

• Bước 2: Áo bột
  • Trước khi chiên chuối chúng ta cần pha bột, bạn cho vào bát 200g bột gạo, 70g bột mì, 20g bột năng, 80g đường, 1 thìa bột nghệ và 350ml nước sau đó khuấy đều lên để bột không bị vón cục.
  • Chuối đã ép xong bạn cho vào bột lăn đều để bột áo đều lên chuối, lần lượt thực hiện cho đến khi hết phần chuối.

• Bước 3: Chiên chuối và thành phẩm
  • Tiếp theo bạn chuẩn bị chảo cho ngập dầu sau đó lần lượt cho chuối lên chiên cho đến khi chuối ngả vàng nhẹ thì vớt chuối ra áo đều thêm 1 lớp nữa sau đó cho chuối lên chiên tiếp cho đến khi chuối đã vàng, phồng lên là được.

7. Mứt chuối

Nguyên liệu

• Chuối xiêm xanh: 1 nải
• Bột năng: 40g
• Bột mì: 50g
• Đường: 170g
• Ít gừng, chanh
• Bột nổi: 3g
• Nước: 450ml

Cách làm

• Bước 1: Sơ chế chuối và áo bột
  • Chuẩn bị 1 thau nước hòa tan chanh muối. Sau đó lột vỏ chuối và cho vào ngâm để chuối bớt vị chát. Cắt chuối thành từng lát dài mỏng vừa phải.
    

    

  • Cho vào thau 2 muỗng canh gừng băm, 450ml nước, 40g bột năng, 50g bột mì, xíu muối, 1 muỗng cafe bột nổi (baking powder) và 150g đường. Hòa tan hỗn hợp.
    

    

• • Chuối cắt xong cho vào bột ngâm.
• Bước 2: Chiên chuối
  • Đổ dầu ngập chảo sau đó đun sôi dầu cho chuối vào chiên trên lửa vừa (cho chuối vừa thôi để không bị tràn ra ngoài)
  • Nhấn nhẹ để chuối vàng đều.
    

    

  • Vớt chuối ra để ráo dầu là có thể dùng được. Bảo quản chuối trong hộp có nắp đậy kín, để chuối giòn lâu hơn.

8. Bánh chuối da lợn

Nguyên liệu cho lớp chuối

• Chuối xiêm: 700g (8 – 9 trái)
• Đường thốt nốt: 120g
• Rượu trắng: 40ml
• Bột năng: 280g
• Nước cốt dừa: 220ml
• Nước sôi: 180ml

Nguyên liệu cho lớp nước cốt dừa

• Bột năng: 80g
• Bột gạo: 80g
• Nước cốt dừa: 400ml
• Nước sôi: 100ml
• Đường: 80g
• Xíu muối

Cách làm

• Bước 1: Ướp chuối với đường và sên chuối
  • Chuối bạn lột bỏ vỏ sau đó cho ra thố, thêm vào 120g đường thốt nốt và 40ml rượu trắng, trộn đều cho đường áo đều chuối rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh qua đêm.

• • Chuẩn bị 1 chiếc chảo bắc lên bếp đổ nước đường vào sên nước đường trước cho nước đường sôi lên, cho chuối vào hạ lửa nhỏ.
  • Sau khi sên 10-15 phút nước đường cạn và ngả màu đỏ hồng thì dầm ra và sên thêm 10 phút nữa.
• Bước 2: Pha bột cho lớp chuối
  • Cho vào 280g bột năng, 220ml nước cốt dừa, 180ml nước sôi khuấy đều lên theo 1 chiều và ngâm 30 phút cho bột nở ra hoàn toàn.
    

    

  • Cho phần chuối sên vào bột trộn đều lên.
• Bước 3: Pha bột lớp cốt dừa
  • Cho ra tô 400ml nước cốt dừa, 100ml nước sôi khuấy nhẹ, thêm thêm 80 đường, 80g bột năng, xíu muối và 80g bột gạo, khuấy đều và để 30 phút cho bột nghỉ.
    

    

• Bước 4: Hấp bánh
  • Đun sôi 1 nồi nước, đặt xửng lên bên trên. Chuẩn bị 1 chiếc khuôn và đổ lớp đầu tiên: lớp chuối vào đậy nắp hấp chừng 15 phút ở lửa nhỏ.
    

    

• • Sau khi hấp được 15 phút mở nắp và cho lớp cốt dừa lên bên trên hấp 20 phút.
  • Tiếp đến làm thêm 1 lớp nữa. Bạn tiếp tục cho lớp bột chuối lên hấp 15 phút và lớp cốt dừa hấp 10 phút nữa là hoàn thành.

9. Kem chuối thanh long

Nguyên liệu

• Chuối xiêm: 12 trái
• Thanh long ruột đỏ: 1/2 trái
• Dừa nạo sợi: 100g
• Đậu phộng: 30g
• Mít: 50g
• Nguyên liệu sốt kem chuối: 440ml sữa tươi, 200ml nước cốt dừa, 100g sữa đặc, 30g đường, 15g bột bắp, xíu muối, 400g sữa chua

Cách làm

• Bước 1: Nấu sốt kem
  • Bắc lên bếp 440ml sữa tươi (2 bịch), 200ml nước cốt dừa, 100g sữa đặc, 30g đường, 15g bột bắp, xíu muối và 400g sữa chua.

• • Khuấy đều và đun lửa nhỏ 7-10 phút cho sốt sánh dẻo lại.
• Bước 2: Sơ chế chuối, mít
  • Chuối lột vỏ thái lát dài dày 1 xíu.

• • Đậu phộng dã dập nhẹ (đừng giả nát vụn quá)
  • Mít xắt lát dày.
• Bước 3: Pha sốt kem thanh long
  • Thanh long bạn xay ra hoặc có thể dùng nĩa bào trực tiếp để thanh long mịn luôn.
    

    

  • Múc 1/2 sốt kem nấu ở bước 1 cho vào, thêm 2 hũ sữa chua khuấy đều lên.
• Bước 4: Làm kem
  • Xếp chuối dàn đều ở đáy hộp, rắc lên 1 lớp đậu phộng dã, 1 lớp dừa nạo.
    

    

Đổ phần sốt kem thanh long lên, cuối cùng xếp mít lên bên trên. Rắc đậu phộng, dừa nạo, làm thêm 1 lớp như vậy nữa.

Đậy kín nắp hộp và cho vào ngăn đông tủ lạnh qua đêm là dùng được nè.

10. Kẹo chuối

Nguyên liệu

• Chuối xiêm: 1 nải (1.5kg)
• Đậu phộng: 200g
• Mè trắng: 50g
• Đường thốt nốt: 200g
• Dừa sợi: 150g
• Gừng: 20g
• Bột nước cốt dừa: 100g
• Thơm sấy: 100g
• Xoài sấy: 100g
• Chanh: 1/2 trái

Cách làm

• Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
  • Chuối bạn lột bỏ vỏ để nguyên trái cho ra thau sau đó thêm vào 200g đường thốt nốt, bóp mịn chuối và trộn cho hòa tan đường.
    

    

  • Bọc màng thực phẩm và đem đi phơi nắng tầm 45 phút – tiếng.
  • Mè trắng đem rang đến khi thơm, dậy mùi
  • Rang đậu phộng cho đến khi thơm.
  • Gừng thái sợi.
  • Mít và dứa cắt miếng nhỏ,
• Bước 2: Sên kẹo chuối
  • Đổ hỗn hợp chuối lên bếp sên lửa nhỏ cho đến khi sôi lên, vắt vào nửa quả chanh. Nhớ đảo đều và dầm cho chuối mịn.
    

    

Tips: đừng un chuối lại 1 cục mà hãy dàn đều như vậy sên chuối sẽ nhanh hơn.

• • Sau khi sên 30 phút cho gừng, thơm, xoài, dừa sợi, 1/2 lượng mè 1/2 lượng đậu phộng và nước cốt dừa vào. Đảo đều và sên 30-45 phút nữa, đến khi kẹo cứng lại không dính tay là được.
  • Lót giấy nến ra khuôn, rắc mè, đậu phộng lên giàn đều. Sau đó đổ hỗn hợp kẹo vừa sen lên. Giàn mỏng kẹo. Áp 1 tờ giấy nến lên trên và cán để kẹo mỏng đều ra.
• Bước 3: Gói kẹo
  • Cuối cùng rắc lên trên thêm 1 lớp mè cán lại 1 lần nữa cho kẹo đẹp mắt hơn.
    

    

• • Để kẹo nguội hoàn toàn, cắt ra thành từng viên nhỏ vừa ăn. Dùng giấy kiến gói lại bảo quản ngăn mát và ăn dần.

11. Chuối nếp nướng lá dứa

Nguyên liệu

• Chuối sứ (chuối xiêm) vừa chín tới: 9 – 10 trái
• Gạo nếp: 500 gr
• Nước cốt dừa: 400 ml
• Gia vị: Đường, chút muối
• Đậu phộng rang, giã dập
• Lá chuối, lá dứa

Cách làm

• Bước 1: Sơ chế chuối
  • Chuối sứ lột bỏ vỏ, tước bỏ các sợi gân, rửa qua nước muối loãng để không bị thâm.
    

    

• • Ướp với 2 – 3 thìa canh đường, 1/4 thìa cà phê muối khoảng 30 phút để có vị đậm đà.
• Bước 2: Đồ xôi
  • Gạo nếp vo sạch, ngâm 6 – 8 tiếng (hoặc 2 – 3 tiếng với nước ấm nóng) rồi đồ xôi như bình thường.
  • Bạn đồ xôi như bình thường.

• • Khi xôi chín, rưới thêm chút nước cốt dừa trộn đều, đồ thêm 10 phút cho mềm dẻo. Hoặc cho gạo nếp đã ngâm vào nồi cơm điện, thêm nước cốt dừa xâm xấp cùng 1/2 thìa cà phê muối hạt, bật chế độ nấu chín như bình thường.
• Bước 3: Gói và nướng
  • Múc lượng xôi phù hợp dàn mỏng đều vào lớp nilon sạch, cho chuối vào giữa rồi cuộn tròn, túm hai đầu và bao bọc lại. Làm lần lượt cho tới hết. Sau đó, bọc lá chuối ở bên ngoài.
    

    

• • Cho chuối nếp vào lò nướng hoặc nướng trên than hoa, trở đều các mặt. Khi lá chuối cháy xém, vỏ xôi giòn vàng và dậy mùi thơm là được.
    

    

• Bước 4: Nấu nước cốt dừa
  • Cho nước cốt dừa vào nồi, thêm 3 – 4 thìa canh đường (tùy chỉnh theo khẩu vị), 2 thìa cà phê bột năng, 1/4 thìa cà phê muối, vài lá dứa cho thơm, khuấy đều trên lửa nhỏ. Khi thấy hơi sền sệt là được.

• • Cắt chuối nếp nướng lúc còn nóng thành từng miếng vừa ăn, rưới nước cốt dừa, rắc thêm đậu phộng rang giã dập và thưởng thức.

12. Bánh chuối caramel

Nguyên liệu phần ruột bánh

• Chuối chín (nên lựa quả thật chín): 3 quả
• Sữa đặc có đường: 60ml
• Bơ lạt: 70g
• Đường kính: 140g
• Tinh dầu vani: 1,5 muỗng Mua tại đây
• Trứng gà lớn: 2 quả
• Muối: 1/2 muỗng
• Bột nở: 2 muỗng Mua tại đây
• Bột mì đa dụng: 315g Mua tại đây

Nguyên liệu phần nhân caramel

• Bơ lạt: 35g
• Muối: 1/2 muỗng
• Đường nâu: 50g
• Sữa đặc có đường

Nguyên liệu phần lớp kem phủ

• Kem heavy cream: 350g Mua tại đây
• Đường bột: 105g
• Tinh dầu vani: 2 muỗng
• Sữa bột skimmed milk: 2 muỗng Mua tại đây
• Vụn bánh quy và topping

Cách làm

• Bước 1: Làm ruột bánh
  • Làm nóng lò nướng trước khi nướng ở 180 độ C. Phết một chút bơ vào 2 khuôn bánh.
  • Cho sữa đặc, chuối và vani vào một cái tô vừa (loại dùng được với lo vi sóng). Sau đó, đặt vào lò vi sóng để làm ấm chừng 45 giây đến 1 phút. Dùng muỗng nghiền thật nhuyễn hỗn hợp chuối và để sang một bên.
  • Lấy một tô lớn khác, bỏ bơ và đường vào. Dùng máy đánh trứng đánh cho bông lên.
    

    

  • Đổ tô chuối nghiền ở trên vào và tiếp tục đánh. Sau đó cho thêm 2 quả trứng gà vào và đánh cho đến khi hỗn hợp hòa quyện.
  • Cho muối, bột nở và bột mì vào rồi dùng phới trộn đều. Sau khi trộn xong, đổ hỗn hợp bột này vào 2 khuôn bánh đã chuẩn bị lúc đầu.
  • Cho khuôn bánh vào lò và nướng khoảng 25-30. Sau đó để nguội chừng 10 phút trước khi lấy ra và làm mát hoàn toàn trên khay lưới.
• Bước 2: Làm nhân caramel
  • Làm nóng chảy bơ, muối và đường nâu trong một chảo trong dính trên lửa nhỏ.
  • Khuấy liên tục cho đường tan hết.
    

    

• • Thêm sữa đặc và khuấy đều cho đến khi camarel bắt đầu có màu vàng và sánh lại. Tắt bếp, để nguội ở nhiệt độ phòng.
• Bước 3: Làm phần kem phủ
  • Cho đường bột, sữa bột skimmed milk powder, vani và kem heavy cream vào một tô thủy tinh.
    

    

  • Dùng máy đánh trứng đánh cho hỗn hợp bông lên. Lưu ý là phải đánh sao cho khi dùng muỗng đưa lên mà phần kem vẫn đứng và không bị chảy xuống là đạt yêu cầu.
• Bước 4: Hoàn thiện bánh
  • Đầu tiên, lấy bánh đã nướng ở trên ra khỏi khuôn. Đặt một cái lên dĩa, dùng dao cắt bỏ một lớp mỏng ở phần trên để làm cho bánh bằng phẳng hơn.
  • Tiếp theo, đổ nhân caramel lên trên mặt bánh và dùng phới phết đều.
  • Đặt chiếc bánh còn lại lên, rồi phủ kín toàn bộ bằng phần kem phủ (Bước này làm giống như phủ kem cho bánh sinh nhật nha các bạn).

• • Sau khi phủ kem xong, vỗ vụn bánh quy xung quanh bánh. Chỉ ấn nhẹ nhàng sao cho vụn bánh bám đều vào phần kem bên ngoài là được.
  • Bước cuối cùng, dùng dụng cụ bào phô mai để bào chocotale đen lên phần mặt bánh là hoàn thành chiếc bánh dày công này.

13. Chuối xào dừa

Nguyên liệu

• Chuối: 10 trái (900g)
• Bột báng: 50g
• Bột khoai: 40g
• Bột gạo: 15g (bột năng, bột bắp, bột mì)
• Mè trắng (vừng): 10g
• Đậu phộng (lạc): 30g
• Nước cốt dừa: 400ml
• Đường: 400ml
• Vani: 1 thìa cà phê
• Muối: 1 thìa cà phê
• Lá dứa (lá nếp): 100g

Cách làm

• Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
  • Cắt chuối cho vào nồi, cho 1 muỗng cà phê muối và rồi thêm nước vào ngập mặt chuối.
  • Bắc nồi lên bếp đun sôi, sau khi nước sôi và chuối bắt đầu tróc vỏ ra được 5 phút, kiểm tra phần chuối đã chín sôi bằng cách xiên đũa qua chuối, nếu cảm thấy mềm thì chắt nước ra, nếu chưa thì bạn tiếp tục luộc. Sau khi chắt nước ra, lấy chuối cho vào nồi để hấp hơi.
    

    

• • Tiếp theo, bạn hãy cắt nhỏ phần hành lá nhé.
• Bước 2: Luộc bột báng và luộc bột khoai
  • Cho bột báng vào nồi khác, sau đó rửa sạch và cho nước vào, dùng ngón tay trỏ để đo, chỉ cần nước ngập một đốt ngón tay là được nhé.
    

    

• • Khi nước sôi, dùng muỗng hoặc vá đảo đều để phần bột báng ở đáy không bị khét. Luộc đến khi bột báng trở nên nở và trong suốt.
  • Tiếp theo cho bột khoai vào, thêm 1 xíu nước và tiếp tục nấu hỗn hợp cho đến khi bột khoai trong lại.
• Bước 3: Nấu nước cốt dừa
  • Cho 800ml nước cốt dừa vào hỗn hợp bột báng và bột khoai, đảo đều.
    

    

• • Nêm 4 muỗng cà phê đường vào, bạn có thể tùy chỉnh lượng đường tùy theo khẩu vị của bạn nhé. Sau đó cho 1/2 muỗng cà phê muối vào để làm thanh nước cốt dừa, tăng độ hấp dẫn của món ăn.
  • Khi hỗn hợp nước cốt dừa sôi, tắt bếp và cho hành lá vào.
• Bước 4: Hoàn thành
  • Để chuối nguội và cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 2 tiếng thì lấy ra, cắt làm đôi và bày lên dĩa, sau đó chan nước cốt dừa vào.
  • Chuối vừa ngọt vừa dẻo, nước cốt dừa vừa béo vừa thơm, tất cả làm nên một món ăn bình dị nhưng cực hấp dẫn và gây nghiện đấy!

14. Bánh roti chuối Thái Lan

Nguyên liệu

• Bột mì đa dụng: 500 gr
• Sữa tươi: 75 ml
• Sữa đặc: 100 gr
• Bơ lạt: 100 gr
• Siro socola: 50 gr
• Trứng gà: 4 quả
• Dầu ăn: 1 muỗng cà phê
• Dầu ô liu: 1 muỗng cà phê

Cách làm

• Bước 1: Trộn bột
  • Trước tiên bạn cho 500gr bột mì đa dụng vào tô thêm 75ml sữa tươi, 50gr sữa đặc, 100gr bơ lạt, rồi đập 1 quả trứng gà cho vào tô.
    

    

• • Dùng phới hoặc đũa trộn đều lên sau đó cho thêm vào 125ml nước tiếp tục trộn đều cho đến khi bột kết dính.
• Bước 2: Nhào và tạo hình bột
  • Bột trộn đã kết dính, bạn dùng tay thực hiện thao tác nhồi theo kỹ thuật Folding and Strectching.
  • Đầu tiên, bạn gấp bột lại, sau đó dùng mu bàn ấn và miết bột ra xa. Lưu ý là ấn và miết bột ra xa chứ không phải ấn xuống. Kế tiếp xoay khối bột một góc 90 độ rồi lặp lại hai bước trên đến khi bột tạo thành khối đồng nhất, mịn, đàn hồi, không dính tay là đạt.

• • Tiếp đó, bạn cho 1 muỗng cà phê dầu ô liu lên chảo, dùng cọ phết đều dầu khắp mặt chảo, cho khối bột lên.
  • Nhào và chia bột thành các phần bằng nhau rồi vo viên lại, dùng màng bọc thực phẩm bọc lại để bột nghỉ trong 2 giờ.
• Bước 3: Chuẩn bị chuối và trứng
  • Đập 3 quả trứng cho vào tô, khuấy đều cho trứng tan đều.
    

    

• • Chuối bóc vỏ, dùng dao cắt lát tròn, sau đó cho chuối vào tô trứng gà trộn đều lên.
• Bước 4: Chiên bánh
  • Bạn lấy 1 viên bột dàn mỏng bột ra. Sau đó, bắc chảo lên bếp, bật lửa vừa, rồi cho 1 muỗng cà phê dầu ăn vào chảo, bạn lắc nhẹ cho dầu áo đều lớp dầu ăn rồi cho bột vào.

• • Kế tiếp, bạn múc 1 và hỗn chuối và trứng cắt lát vào giữa miếng bột, nhẹ nhàng dùng vá dẹt gấp các mép xung quanh lại tạo thành hình vuông.
  • Cho thêm 5gr bơ lạt vào chảo và chiên cho đến khi bánh vàng giòn, bạn trở mặt bánh chiên cho đến khi bánh vàng đều 2 mặt, vớt bánh ra dĩa để ráo dầu.
    

    

• Bước 5: Thành phẩm
  • Bạn dùng dao cắt bánh thành những miếng nhỏ vừa ăn, sau đó rưới sữa đặc và si rô socola lên nữa là thưởng thức được rồi.

15. Bánh crepe lá dứa nhân chuối

Nguyên liệu phần vỏ bánh

• Lá dứa: 20 gr
• Nước: 120 ml
• Trứng gà: 2 quả
• Đường: 25 g
• Nước cốt dừa: 100 ml
• Sữa tươi: 100 ml
• Bột mì: 100 g

Nguyên liệu phần nhân

• Whipping Cream: 250 ml
• Đường: 25 g
• Chuối chín: 3 quả

Cách làm

• Bước 1: Xay, nghiền nước cốt lá dứa
  • Rửa sạch lá dứa, cắt nhỏ, cho vào máy xay sinh tố xay nhuyễn cùng 120ml nước. Sau đó, đem lọc hỗn hợp qua rây để lấy nước cốt.
    

    

• • Để màu đẹp hơn bạn có thể thêm 1 xíu màu thực phẩm màu xanh.
• Bước 2: Trộn bột bánh
  • Cho vào thố 2 quả trứng gà, 25g đường, 100ml nước cốt dừa, nước cốt lá dứa, 100ml sữa tươi và khuấy đều cho hỗn hợp hòa quyện.
  • Tiếp theo, rây mịn và cho vào 100g bột mì rồi trộn đều, sau đó lọc hỗn hợp qua rây 2 – 3 lần cho mịn. Đậy kín, để bột nghỉ 30 phút.

Tips: Cho bột vào tô từng ít một, trộn đều rồi mới cho phần tiếp theo vào.

• Bước 3: Đổ bánh
  • Bắc chảo lên bếp, cho vào một ít dầu ăn và để chảo nóng. Sau đó, bạn lấy giấy ăn lau khô phần dầu trong chảo.
  • Tráng một lớp bột mỏng và rán trên lửa nhỏ, khoảng 3 – 4 phút là bánh chín.
    

    

• Bước 4: Làm kem
  • Cho vào tô 250ml Whipping Cream, 25g đường. Đánh hỗn hợp bằng máy đánh trứng cho đến khi kem bông cứng, cảm giác nặng tay, đạt được độ đặc, mịn mượt.

Tips: Để kem bông nhanh trước khi đánh, bạn bỏ kem vào ngăn mát tủ lạnh 15 phút hoặc có thể đặt tô kem vào thau nước đá, sau đó đánh kem.

• Bước 5: Hoàn thành
  • 3 quả chuối chín bạn lột vỏ và đem cắt hạt lựu. Bạn úp mặt bánh mịn đẹp xuống dưới, sau đó cho 1 ít chuối và 1 muỗng kem vào giữa vỏ bánh, phủ lên trên thêm 1 lớp kem nữa.

• • Gói 2 mép bánh ở hai bên rồi tiếp tục gói mép trên, mép dưới để hoàn thiện bánh.
  • Để hương vị bánh được ngon hơn, bạn có thể bỏ vào ngăn mát tủ lạnh 30 phút trước khi ăn.

16. Bánh mì chuối sữa chua yến mạch

Nguyên liệu

• Chuối: 3 quả
• Hạnh nhân: 3 muỗng canh (thái lát) (Mua tại đây)
• Bột yến mạch: 300 gr
• Bột nở: 1.5 muỗng cà phê (baking powder)
• Bột quế: 1 muỗng cà phê
• Dầu oliu: 60 ml
• Trứng gà: 2 quả
• Mật ong: 60 ml
• Sữa chua không đường: 110 gr (sữa chua Hy Lạp)
• Hạt chia: 1.5 muỗng cà phê
• Tinh chất vani: 1 muỗng cà phê

Cách làm

• Bước 1: Nghiền chuối
  • Chuối bạn lột bạn bỏ vỏ, sau đó dùng nĩa dằm nát chuối ra hoặc không có thời gian bạn có thể xay nhanh hơn.
    

    

• Bước 2: Đánh trộn hỗn hợp trứng
  • Cho 2 quả trứng vào tô lớn, sau đó thêm vào 60ml dầu oliu, 60ml mật ong, và 1 muỗng cà phê vanilla và khuấy đều tay cho tan hỗn hợp.
• Bước 3: Trộn bột
  • Cho 300g bột yến mạch, 1,5 muỗng cà phê bột baking powder, 1 muỗng cà phê bột quế vào tô hỗn hợp trứng và dùng que đánh trứng trộn đều hỗn hợp.

• • Cho thêm 110g sữa chua, chuối đã dằm nát, 1,5 muỗng cà phê hạt chia vào tô hỗn hợp bột.
  • Trộn đều tay cho hỗn hợp bánh mịn đều.

Tips: bạn đừng trộn nhiều quá, bánh sẽ không nở và không đẹp.

• Bước 4: Đổ khuôn và nướng bánh
  • Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 175 độ C trước khoảng 15 – 20 phút cho lò ổn định.
  • Bạn phết một chút dầu ăn vào khuôn bánh để chống dính, sau khi nướng lấy bánh sẽ dễ dàng hơn.
    

    

• • Sau đó đổ bột vào đầy khoảng 2/3 khuôn, bạn không đổ đầy để chừa chỗ cho bánh nở, tránh khi nướng bánh tràn ra nhé. Rắc thêm một chút hạt hạnh nhân lên trên để trang trí.
  • Bạn cho khay bánh vào lò và nướng ở nhiệt độ 175 độ C khoảng 35 phút cho bánh chín đều.Bạn để cho bánh nguội rồi mới cắt nhé.

17. Thạch chuối dừa non

Nguyên liệu

• Thịt dừa non: 100g
• Chuối Xiêm chín: 450 gr
• Nước dừa: 300 ml
• Nước cốt dừa: 200 ml
• Bột rau câu dẻo: 5 gr Mua tại đây
• Đường cát: 70 gr
• Sữa đặc: 30 gr
• Muối: 1 ít

Cách làm

• Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
  • Chuối bạn giữ nguyên vỏ, đem rửa sạch bổ dọc và cắt làm đôi.
  • Dừa chẻ đôi, sau đó nạo lấy phần thịt dừa. Bạn đừng nên nạo quá sâu phần vỏ màng dừa nhé, lớp màng này sẽ khiến phần thạch ngả màu vàng đồng thời làm thạch có vị hơi chát đấy.
    

    

• Bước 2: Luộc chuối
  • Bắc lên bếp nửa nồi nước rồi thêm vào 1 xíu muối. Đun cho nước sôi bạn cho chuối vào luộc.
  • Luộc chuối trong khoảng 2 phút thì bạn vớt chuối ra, cho chuối ngay vào thau nước đá lạnh.
  • Ngâm chuối trong nước đá lạnh khoảng 5 phút để giúp chuối không quá bở nhé. Sau khi ngâm chuối với nước đá lạnh, bạn tiến hành lột bỏ vỏ chuối rồi cho chuối vào tô.
• Bước 3: Ngâm bột rau câu và đổ khuôn
  • Cho 300ml nước dừa vào nồi thêm thêm 70gr đường và 5gr bột rau câu dẻo. Tiếp đó bạn khuấy đều cho bột rau câu tan đều rồi ngâm rau câu trong 5 – 10 phút cho rau câu nở.
  • Sau khi ngâm nở, bạn đặt nồi lên bếp đun với lửa nhỏ vừa. Trong khi đun bạn nhớ khuấy thường xuyên để tránh làm rau câu bị vón và khét ở đáy nồi nhé.
  • Khi rau câu sôi lên, bạn hạ lửa nhỏ và cho 200ml nước cốt dừa và 30gr sữa đặc vào. Khuấy đều tay cho hỗn hợp hòa quyện vào nhau. Sau đó bạn tắt bếp và nêm nếm lại phần rau câu cho vừa miệng.
    

    

  • Rau câu sau khi nấu bạn đổ 1 lớp mỏng rau câu vào khuôn. Tiếp đến cho chuối và dừa nạo vào nồi rau câu rồi trộn đều.
  • Khi lớp rau câu trong khuôn hơi đặc lại thì bạn đổ phần rau câu chuối dừa vào khuôn. Dàn đều và để rau câu nguội, sau đó bạn cho rau câu vào tủ lạnh trong 1 – 2 giờ đồng hồ để rau câu đông lại hoàn toàn nhé.

• Bước 4: Thành phẩm
  • Sau khi rau câu đông hoàn toàn, bạn dùng dao cắt rau câu thành từng miếng vừa ăn. Vậy là bạn đã hoàn thành xong món thạch rau câu chuối dừa non rồi đấy.

18. Snack chuối trẻ em thích mê

Nguyên liệu

• Chuối chín: 4 trái
• Muối: 1/2 muỗng cà phê
• Dầu ăn: 100 ml

Cách làm

• Bước 1: Sơ chế chuối
  • Chuối bạn bóc bỏ vỏ rồi cắt thành những khoanh chuối dày khoảng 0.5 cm.
  • Ngâm chuối vào nước pha sẵn 1/2 muỗng muối khoảng 10 – 15 phút. Sau đó vớt chuối ra, rửa qua nước loạnh rồi để ráo nước.
    

    

• Bước 2: Chiên chuối
  • Cho vào chảo 100ml dầu ăn và đun nóng cho già dầu ăn rồi cho chuối vào chiên.
  • Sau đó đảo nhẹ tay đến khi chuối chín vàng giòn thì vớt ra để ráo dầu.
  • Vì là chuối chín nên chuối đã có vị ngọt sẵn rồi, nên chung ta không cần làm lớp áo đường cho chúng nữa. Snack chuối chín này bên ngoài thì giòn, bên trong thì mềm và thơm béo tự nhiên không cần gia vị.

19. Bánh chuối bí ngô chiên giòn

Nguyên liệu

• Chuối: 12 quả
• Bột mì: 350 gr (Mua tại đây)
• Bột gạo: 150 gr (Mua tại đây)
• Bí đỏ: 50 gr
• Bắp Mỹ: 150 gr (1 quả)
• Mè đen: 10 gr
• Mật ong: 100 gr (Mua tại đây)
• Dầu ăn: 1 lít

Cách làm

• Bước 1: Xay bí ngô
  • Bí ngô đem gọt vỏ, bỏ ruột, rửa sạch, cắt miếng nhỏ rồi đem đi luộc chín.
    

    

  • Tiếp theo cho bí ngô vào máy xay sinh tố thêm thêm 200ml nước vừa luộc xay mịn.
• Bước 2: Pha bột
  • Rây 350gr bột mì và 150gr bột gạo cho mịn, hòa 500ml nước vào hỗn hợp bột trộn đều. Tiếp tục cho 50gr bí ngô xay nhuyễn, 100gr mật ong và 10gr mè vào hỗn hợp bột.
  • Dùng phới lồng trộn đều cho đến khi hỗn hợp mịn và có độ sệt vừa phải.
• Bước 3: Sơ chế chuối và áo bột chiên
  • Lột bỏ vỏ chuối. trải 1 tấm ni lông lên thớt và đặt một tấm thớt khác lên chuối, dùng lực tay tiến hành ép chuối.
    

    

  • Thả chuối đã ép vào âu đựng bột và chan đều hỗn hợp khắp mặt chuối.
• Bước 4: Chiên chuối và thành phẩm
  • Bắc chảo lên bếp bật lửa vừa, cho 1 lít dầu vào và đun cho dầu nóng lên
  • Để bánh giòn lâu bạn nên chiên bánh 2 lần.
  • Lần 1 khi bánh vừa chín tới, vớt ra để ráo dầu một chút thì lăn lại thêm 1 lớp bột và chiên
  • Lần 2 đến khi chín vàng đều 2 mặt thì vớt ra để ráo dầu.
    

    

• Bánh chuối chiên vàng ươm hấp dẫn, bên ngoài giòn ngon kết hợp nhiều nguyên liệu đặc sắc khác như bắp, bí ngô xay, mè đen và đặc biệt không dùng đường mà thay bằng mật ong tạo vị ngọt thanh tự nhiên khó cưỡng.

20. Chuối khô xào gừng

Nguyên liệu

• Chuối khô: 1/2 kg
• Gừng: 300 gr
• Đậu phộng: 200 gr
• Mè trắng: 30 gr
• Đường vàng: 350 gr Mua tại đây
• Chanh: 1 quả
• Muối: 1/2 muỗng cà phê

Cách làm

• Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
  • Gừng bạn đem gọt vỏ rồi rửa sạch với nước, sau đó cắt lát mỏng và thái sợi.
  • Lấy nước cốt chanh, lọc hạt.
  • Chuối khô bạn tách miếng và cắt sợi vừa ăn.
    

    

  • Rang mè: Bắc chảo lên bếp và làm nóng chảo. Tiếp đến, cho mè vào rang với lửa nhỏ, đến khi mè ngả vàng và có mùi thơm là được.
  • Rang đậu phộng: Tương tự, với đậu phộng, bạn cũng rang từ 7 – 10 phút để đậu phộng chín và vàng đều. Đến khi kiểm tra thấy lớp vỏ bên ngoài tách ra dễ dàng thì tắt bếp và chờ nguội bớt.
    • Sau đó, tách vỏ rồi cho đậu ra dĩa.
• Bước 2: Nấu nước đường
  • Cho 350gr đường vàng cùng 250ml nước lọc vào chảo rồi đun sôi, sau đó thêm vào đó 1/2 muỗng cà phê muối.

• • Nấu thêm 5 phút cho hỗn hợp sánh lại, tiếp đến cho nước cốt chanh vào và nấu thêm 3 phút.
• Bước 3: Xào chuối với gừng
  • Cho chuối khô và gừng vào chảo nước đường và trộn đều lên.
  • Sên chuối đến khi hỗn hợp còn 1 tí xíu nước là được, đừng để chuối quá khô.
    

    

  • Tiếp đến, cho đậu phộng và mè vào, tắt bếp rồi tiếp tục đảo đều.
  • Sau cùng chờ món chuối xào nguội và cho ra dĩa. Vậy là món ăn đã hoàn thành rồi đấy!

Chúc các bạn thành công! Hi vọng bài viết này hữu ích với bạn!

Ăn dặm là phần rất quan trọng trong cuộc chiến nuôi con của các bà mẹ. Các chị em phải nghĩ ra nhiều món đa dạng thực đơn đễ không bị nhàm chán và giúp bé ăn ngon miệng hơn. Dưới đây là cách làm một số bánh cho bé ăn dặm mẹ có thể tham khảo nhé!

1. Bánh que phô mai

Nguyên liệu

• Sữa: 150ml
• Đường: 10g (bé trên 1 tuổi)
• Xíu muối (bé trên 1 tuổi)
• Bột mì: 150g
• Bơ: 35g
• Trứng gà: 1 quả
• Phô mai mozzarella: 35g

Cách làm

• Bước 1: Cho 150ml sữa, 10g đường, xíu muối, 30g bột mì và 35g bơ vào khuấy đều, đun trên lửa nhỏ và khuấy đều tay đến khi hỗn hợp sệt lại. Thêm 110g bột mì từng ít một và 1 quả trứng vào khuấy cho hỗn hợp hòa quyện.
  • Thêm 35g phô mai cắt nhỏ vào để bánh thơm hơn.

• Bước 2: Để bột nghỉ trong vòng 1 tiếng rồi đem tạo hình. Cho bột vào túi bắt kem, cắt 1 đầu nhỏ và bắt thành hình que dài.

• Bước 3: Cho vào nồi chiên không dầu nướng lần 1 140 độ trong 40 phút. Lật mặt bánh nước lần 2 110 độ trong 15 phút.

Mời bạn tham khảo qua TikTok Mẹ Cam Duyên Trần nhé:

@duyenduyenn16

Ăn vặt quá đỉnhhhh #ăndặmmẹcam #mẹcam #snack #ancungtiktok

♬ Food – eas Ratta

2. Bánh đậu xanh

Nguyên liệu

• Đậu xanh bỏ vỏ: 2/3 bát cơm
• Sữa: 150ml
• Bột mì hữu cơ: 2 muỗng cà phê
• Bột bắp hữu cơ: 1 muỗng cà phê
• Gấc hòa làm màu

Cách làm

• Bước 1: Đậu xanh bỏ vỏ ngâm trong vòng 2 tiếng sau đó cho nước xâm xấp mặt đậu và nấu chín.
  • Luộc đến khi thử đậu nát ra là được.Tiếp theo lấy 1/2 số đậu cho vào cối thêm 150ml sữa và xay nhuyễn, tiếp theo cho vào 2 muỗng cà phê bột mì hữu cơ và 1 muỗng cà phê bột bắp hữu cơ.

Mời bạn tham khảo qua TikTok Mẹ Cam Duyên Trần nhé:

• Bước 2: Chuẩn bị khuôn bánh, phết dầu lên khuôn cho hỗn hợp vào và đem hấp trong vòng 15 phút, (nếu bạn thích tạo màu có thể hòa thịt gấc với nước sau đó cho vào hỗn hợp đậu xanh đã xay cho hỗn hợp lên trên rồi hấp bánh sẽ có 2 màu đẹp hơn ạ.)

3. Bánh khoai tây thịt giòn rụm

Nguyên liệu

• Khoai tây: 1 củ
• Thịt thăn heo: 20g
• Cà rốt: 1 khúc
• Bột mì
• Trứng
• Bột chiên xù
  

  

Cách làm

• Bước 1: Khoai tây cắt lát nhỏ đem hấp chín. Khoai chín đem nghiền lúc còn nóng cho nát.
• Bước 2: Cắt nhỏ thịt thăn và xay với cà rốt với 1 xíu nước.
• Bước 3: Phi thơm 1 củ hành khô băm nhỏ sau đó cho hỗn hợp thịt vừa xay vào xào cho vàng. Nếu thịt vón cục bạn có thể cho vào máy xay lại.Cho thịt xay vào trộn với khoai nghiền sau đó tạo hình tròn, dẹt tùy ý.
• Bước 4: Lăn qua bột mì, trứng và bột chiên xù sau đó đem chiên ngập dầu cho vàng đều các mặt. Chiên xong cho qua giấy thấm bớt dầu và cho bé thưởng thức.

Mời bạn tham khảo qua TikTok Mẹ Cam Duyên Trần nhé:

@duyenduyenn16

Mang tiếng làm cho bé mà mẹ ăn mất nửa hihii #ăndặmmẹcam #bé_ăn_dặm #bánhkhoaitay #korokke

♬ nhạc nền – Mẹ Cam (Duyên Trần) – Mẹ Cam Duyên Trần

4. Bánh xoài dẻo

Nguyên liệu

• Xoài chín: Nửa quả (100g)
• Sữa: 70ml
• Bột bắp: 3 muỗng cafe
• Phô mai: 1 lát
  

  

Cách làm

• Bước 1: Xoài chín đem cắt nhỏ sau đó cho vào máy xay thêm 70ml sữa xay mịn.3 muỗng cafe bột bắp hòa tan với 1 chút nước
• Bước 2: Lọc hỗn hợp vừa xay qua rây cho lên bếp, cho hết hỗn hợp bột bắp vào luôn, đun với lửa nhỏ khuấy đều tay trong vòng 3 phút. Hỗn hợp sền sệt lại mẹ tắt bếp nếu có phô mai thì cho vào 1 lát và khuấy đều.
• Bước 3: Do đổ bằng khuôn nhựa nên để hỗn hợp nguội bớt, phết dầu lên khuôn rồi lần lượt đổ hỗn hợp vào. Để tủ mát 2 giờ là có thể dùng được.

Mời bạn tham khảo qua TikTok Mẹ Cam Duyên Trần nhé:

@duyenduyenn16

Mê tít thò lò cái món này. Mùng 1 xong chắc nhiều nhà có xoài #ăndặmmẹcam #mẹcam #bánh_cho_bé

♬ nhạc nền – Mẹ Cam (Duyên Trần) – Mẹ Cam Duyên Trần

5. Bánh yến mạch khoai lang

Nguyên liệu

• Yến mạch: 40g
• Khoai lang: 60g
• Nước lọc: 60ml
• Sữa: 40ml
• Khuôn bánh

Cách làm

• Bước 1: Yến mạch bạn ngâm nước trong vòng 30 phút (15 phút thay nước 1 lần cho đỡ nhớt ạ)
  • Khoai đem hấp chín
• Bước 2: Xay yến mạch đã ngâm với 80ml nước, lọc qua rây để loại bỏ bã, chỉ lấy phần nước thôi.Khoai lang chín xay với 40ml sữa.
  

  

• Bước 3: Cho phần yến mạch xay lên bếp đun với lửa nhỏ, sau 3-4 phút đặc lại thì cho hỗn hợp khoai lang vào, khuấy thêm 2 phút nữa là tắt bếp.
• Bước 4: Phết dầu đều lên khuôn sau đó cho hỗn hợp vào, để tủ lạnh trong vòng 2 tiếng là có thể dùng được, khi ăn để tăng thêm độ hấp dẫn mẹ có thể rắc lên 1 ít hạt chia, phô mai hoặc vụn dừa đều được.

Mời bạn tham khảo qua TikTok Mẹ Cam Duyên Trần nhé:

@duyenduyenn16

Trả lời @candy_hanh có ai nghe được cái giọng lơ lớ của tui không #ăndặmmẹcam #mẹcam #bé_ăn_dặm

♬ nhạc nền – Mẹ Cam (Duyên Trần) – Mẹ Cam Duyên Trần

6. Bánh sữa dẻo

Nguyên liệu

• Sữa: 120ml
• Tinh bột bắp: 30g
  

  

Cách làm

• Bước 1: Cho vào nồi 120ml sữa và 30g bột bắp, khuấy đều sau đó đun với lửa nhỏ nhất khuấy đều tay.
  • Khuấy đều tay như vậy trong vòng 10 phút sẽ tạo thành một khối bột khô. Lấy ra để nguội hẳn (có thể cho vào ngăn mát sẽ nhanh nguội hơn)
• Bước 2: Mẹ rửa sạch tay và vo thành từng viên vừa ăn.Mẹ có thể rắc thêm 1 chút bột milo, vụn dừa, hạt chia cho thêm phần bắt mắt.

Mời bạn tham khảo qua TikTok Mẹ Cam Duyên Trần nhé:

@duyenduyenn16

Một phát ăn ngay. Dễ làm gì đâu #ăndặmmẹcam #bé_ăn_dặm

♬ nhạc nền – Mẹ Cam (Duyên Trần) – Mẹ Cam Duyên Trần

7. Bánh chuối yến mạch bí đỏ

Nguyên liệu

• Yến mạch: 50g
• Bí đỏ: 60g
• Nước: 120ml
• Chuối sứ: 1 quả (100g)

Cách làm

• Bước 1: Yến mạch ngâm nước trong vòng 20 phút và rửa lại cho bớt nhớt. Hấp chín bí đỏ.
  • Chuối sứ bạn cắt lát mỏng.
• Bước 2: Cho yến mạch và bí đỏ hấp vào máy xay, thêm 120ml và xay mịn hỗn hợp, sau đó cho qua rây để lọc bỏ phần bã.

• Bước 3: Hỗn hợp nước yến mạch bí đỏ vừa xay xong cho lên bếp đun lửa nhỏ kết hợp khuấy cho sệt lại.
• Bước 4: Phết dầu ra khuôn sau đó cho hỗn hợp vào, đổ 1 lớp yến mạch 1 lớp chuối xen kẽ cho đến khi hết bột. Có thể đổ khuôn tùy ý. Để tủ mát 1h là có thể dùng được.

Mời bạn tham khảo qua TikTok Mẹ Cam Duyên Trần nhé:

@duyenduyenn16

Nay lại vọc món mới cho con, dễ ăn lắm luôn mẹ ha #ăndặmmẹcam #mẹcam #bé_ăn_dặm

♬ nhạc nền – Mẹ Cam (Duyên Trần) – Mẹ Cam Duyên Trần

8. Bánh gạo sữa phô mai

Nguyên liệu

• Gạo: 40g, 60ml nước
• Phô mai tách muối: 1 lát
• Sữa: 120ml

Cách làm

• Bước 1: Cho vào nồi 40g gạo và 60ml nước, nấu nhỏ lửa trong vòng 10 phút.
  • Cho gạo vào cối xay thêm thêm 120ml sữa và 1 lát phô mai tách muối. Xay thật mịn.
    

    

• Bước 2: Đổ hỗn hợp ra bát (đổ vừa thôi đừng đầy quá sẽ bị trào khi hấp nhé)
• Bước 3: Hấp chín với lửa vừa trong vòng 20 phút.

Mời bạn tham khảo qua TikTok Mẹ Cam Duyên Trần nhé:

@duyenduyenn16

Biến tấu 1 chút từ công thức gốc trên nhóm Ăn dặm mẹ Cam, có ngay bữa phụ thơm ngon cho bé #ăndặmmẹcam #mẹcam

♬ nhạc nền – Mẹ Cam (Duyên Trần) – Mẹ Cam Duyên Trần

9. Custard Xoài

Nguyên liệu

• Xoài chín: 100g
• Sữa: 100ml
• Bột bắp hữu cơ: 20g
• Lòng đỏ trứng: 1 lòng

Cách làm

• Bước 1: Xoài chín cắt nhỏ và đem đi xay mịn, sau đó lọc qua rây do xoài có xơ.
• Bước 2: Lấy 1 cái bát cho 100ml sữa vào thêm 20g bột bắp hữu cơ và 1 lòng đỏ trứng gà, khuấy đều và lọc qua rây cho mịn.
  • Cho hỗn hợp lên bếp đun lửa nhỏ và khuấy đều.
  • Khi hỗn hợp sệt lại cho hỗn hợp xoài xay mịn vào, khuấy đều và cho ra bát/ khuôn.
  • Thêm vài viên xoài lên làm topping là hoàn thành.

Mời bạn tham khảo qua TikTok Mẹ Cam Duyên Trần nhé:

@duyenduyenn16

Nguyên liệu thì sẵn có, bé ăn thì rất mê #ăndặmmẹcam #mẹcam #custardxoai

♬ Cute – Bensound

10. Bánh táo yến mạch phô mai

Nguyên liệu

• Táo: 70g
• Yến mạch: 20g
• Sữa: 80ml
• Phô mai tách muối: 1 lát

Cách làm

• Bước 1: Táo bạn bào vỏ và cắt khúc, cho vào cối xayYến mạch ngâm 20 phút và rửa lại nhiều lần cho bớt nhớt
• Bước 2: Cho táo vào cối thêm 20g yến mạch, 80ml sữa, 1 lát phô mai tách muối xay mịn.
• Bước 3: Đổ hỗn hợp ra khuôn , bọc màng bọc thực phẩm và đâm lỗ ở trên. Đem hấp trong vòng 15 phút là hoàn thành.

Mời bạn tham khảo qua TikTok Mẹ Cam Duyên Trần nhé:

@duyenduyenn16

Mỗi ngày vắt óc nghĩ nấu món gì, ko chỉ phục vụ bạn Cam mà còn phục vụ hàng ngàn bạn bé khác. #ăndặmmẹcam #6m

♬ nhạc nền – Mẹ Cam (Duyên Trần) – Mẹ Cam Duyên Trần

11. Bánh khoai lang gà phô mai

Nguyên liệu

• Khoai lang: 50g
• Thịt ức gà

Cách làm

• Bước 1: Khoai lang gọt vỏ và cắt khúc sau đó đem hấp chín, nghiền mịn khoai.Hấp chín thịt gà và xay mịn.
• Bước 2: Cho vào 50g khoai nghiền, 1 muỗng nước, 2 muỗng cà phê bột mỳ, thịt gà xay trộn đều.Bỏ ra thớt và nhồi đến khi nào bột không dính tay nữa là được.
  • Phô mai tách muối cắt viên

• Bước 3: Nhồi tách ra thành từng viên bột ấn dẹt ở giữa và gói viên phô mai lại. Cho vào khuôn tạo hình để thêm bắt mắt.
• Bước 4: Áp chảo trong vòng 10 phút trở đều 2 mặt là xong.

Mời bạn tham khảo qua TikTok Mẹ Cam Duyên Trần nhé:

@duyenduyenn16

Trả lời @apple_yang_2021 Cực phẩm mới nhaa #ăncungtiktok #ăndặmmẹcam #mẹcam

♬ nhạc nền – Mẹ Cam (Duyên Trần) – Mẹ Cam Duyên Trần

12. Bánh cà rốt cơm nguội

Nguyên liệu

• Cà rốt: 1/3 củ
• Cơm nguội: 3 muỗng canh
• Sữa: 30ml
• Lòng đỏ trứng gà
  

  

Cách làm

• Bước 1: Cà rốt bạn bào vỏ và cắt nhỏ, cho vào cối xay thêm thêm 3 muỗng cơm nguội, 30ml sữa, lòng đỏ trứng gà và xay mịn.
• Bước 2: Đổ ra khuôn bọc màng bọc thực phẩm lại, đâm 1 vài lỗ bên trên và hấp trong vòng 15 phút là hoàn thành.

Mời bạn tham khảo qua TikTok Mẹ Cam Duyên Trần nhé:

@duyenduyenn16

Chiều vét cơm nguội ra phá #AnCungTikTok #ăndặmmẹcam #7m

♬ nhạc nền – Mẹ Cam (Duyên Trần) – Mẹ Cam Duyên Trần

13. Bánh tôm yến mạch

Nguyên liệu

• Yến mạch: 30g
• Tôm: 3 con
• Cà rốt: 1 khúc nhỏ
• Lòng đỏ trứng gà
  

  

Cách làm

• Bước 1: Yến mạch ngâm 20 phút sau đó rửa lại để loại bỏ nhớt, sau đó để ráo nước.
• Bước 2: Cho tôm bóc vỏ, cà rốt và lòng đỏ trứng vào xay mịn.Tiếp theo cho hỗn hợp vào trộn đều với yến mạch.
• Bước 3: Cho vào chảo 1 xíu dầu, đổ bánh lên chiên cho vàng đều 2 mặt là được.

Mời bạn tham khảo qua TikTok Mẹ Cam Duyên Trần nhé:

@duyenduyenn16

Lại đau đầu tìm món mới phục vụ quàng thượng #ancungtiktok #ăndặmmẹcam #8m

♬ nhạc nền – Mẹ Cam (Duyên Trần) – Mẹ Cam Duyên Trần

14. Bánh táo yến mạch

Nguyên liệu

• Yến mạch: 2 muỗng canh
• Sữa
• Táo: 1/4 quả
  

  

Cách làm

• Bước 1: Yến mạch ngâm với sữa, táo đem gọt vỏ và cắt khúc.
• Bước 2: Cho yến mạch và táo vào cối xay mịn.
• Bước 3: Đổ bánh lên, áp chảo cho vàng đều 2 mặt là được.

Mời bạn tham khảo qua TikTok Mẹ Cam Duyên Trần nhé:

@duyenduyenn16

Xin lỗi cả nhà vì vắng mặt hơi lâu. Nay đền bù lại bằng món ngon nhaaa #ăndặmmẹcam #mẹcam #AnCungTikTok #bé_ăn_dặm

♬ nhạc nền – Mẹ Cam (Duyên Trần) – Mẹ Cam Duyên Trần

15. Bánh đậu đỏ

Nguyên liệu cho 4 chiếc

• Đậu đỏ: 100g
• Sữa: 200ml
• Nước: 100ml
  

  

Cách làm

• Bước 1: Đậu đỏ ngâm trong vòng 6-8 tiếng.
• Bước 2: Cho đậu đỏ vào cối xay thêm 200ml sữa và 100ml nước lọc xay mịn, lọc bã đi chắt lấy phần nước.
  • Cho lên bếp đun lửa nhỏ và khuấy đều tay.
• Bước 3: Phết dầu vào khuôn, đổ hỗn hợp vào khuôn để trong vòng 2 tiếng là bé dùng được.

Mời bạn tham khảo qua TikTok Mẹ Cam Duyên Trần nhé:

@duyenduyenn16

Bánh đậu đỏ hay gọi theo cách các mẹ hay làm là đậu hũ non đậu đỏ ha #ăndặmmẹcam 6,5m #banhdaudo #bé_ăn_dặm #ancungtiktok

♬ nhạc nền – Mẹ Cam (Duyên Trần) – Mẹ Cam Duyên Trần

15. Bánh rau cải cuộn khoai lang phô mai

Nguyên liệu

• Khoai lang: 100g
• Cải bó xôi
• Nước: 40ml
• Lòng đỏ trứng gà: 1 cái
• Bột mì: 3 muỗng canh
• Sữa: 60ml
• Phô mai bò cười: 1 miếng

Cách làm

• Bước 1: Khoai làng gọt bỏ vỏ, cắt khúc và đem đi hấp chín.Luộc qua cải bó xôi.
• Bước 2: Cho cải bó xôi vào cối thêm 40ml nước xay mịn.
  • Thêm vào 1 lòng đỏ trứng gà và 3 muỗng canh bột mì sau đó lược qua rây cho hỗn hợp mịn.
  • Đổ hỗn hợp lên chảo tráng đều, đun trên lửa nhỏ đến khi bánh chín rồi lấy ra. Là hoàn thành vỏ bánh.
    

    

• Bước 3: Cho khoai hấp chín và 60ml sữa vào cối xay mịn.Đổ hỗn hợp lên chảo chống dính khuấy đều trên lửa nhỏ, có thể thêm 1 miếng phô mai vào.
  • Tiếp tục đảo đều đến khi hỗn hợp sệt lại, nặng tay.

• Bước 4: Hỗn hợp đang nóng bạn thực hiện dàn đều lên vỏ bánh, cuộn chặt lại và cắt lát vừa ăn là hoàn thành.

Mời bạn tham khảo qua TikTok Mẹ Cam Duyên Trần nhé:

@duyenduyenn16

Lười ăn rau thì xin mời món này #ăndặmmẹcam #7m #mecam #buaphuchobe

♬ nhạc nền – Mẹ Cam (Duyên Trần) – Mẹ Cam Duyên Trần

16. Bánh sắn cốt dừa

Nguyên liệu

• Sắn: 1 củ nhỏ
• Đậu xanh: 40g
• Cơm dừa
• Ít mè

Cách làm

• Bước 1: Sắn mẹ bóc vỏ và ngâm nước trong vòng 1 tiếng, đem đi luộc chín.Hấp chín đậu xanh.
  • Đậu xanh và sắn hấp chín đem đi tán nghiền mịn.
    

    

• Bước 2: Cơm dừa cho thêm ít nước xay mịn (dừa non bạn dùng luỗn còn dừa già thì lọc bỏ bã đi nhé)
• Bước 3: Cho hỗn hợp đậu xanh và sắn vừa tán vào tô (thêm xíu đường nếu bé trên 1 tuổi).
  • Cuối cùng cho phần cốt dừa vào (căn sao cho hỗn hợp không bị nhão quá mà cũng không đặc quá nhé)
• Bước 4: Dùng tay vắt và tạo hình bánh có thể rắc thêm 1 ít mè đen lên trên mặt bánh cho đẹp mắt hơn.

• Bước 5: Cho bánh lên áp chảo đến khi vàng 2 mặt là được (mẹ có thể chiên bằng nồi chiên không dầu nhé)

Mời bạn tham khảo qua TikTok Mẹ Cam Duyên Trần nhé:

@duyenduyenn16

Món từ dừa thì hơi ít xíu ha, mn có món gì từ dừa ko #ăndặmmẹcam #ancungtiktok #mẹcam

♬ nhạc nền – Mẹ Cam (Duyên Trần) – Mẹ Cam Duyên Trần

17. Bánh gạo

Nguyên liệu

• Cơm: 3 muỗng đầy
• Nước: 100ml
• Lòng trắng trứng: 2 lòng
• Muối: 1 xíu
• Nước cốt chanh: 1/2 thìa
• Đường: 30g

Mời bạn tham khảo qua TikTok Mẹ Cam Duyên Trần nhé:

@duyenduyenn16

Làm bánh gạo nướng cho bé nhâm nhi nha #ăndặmmẹcam #bánhgạo #12m

♬ Luv Letters – frad

Cách làm

• Bước 1: Cho vào cối xay 3 muỗng cơm đầy, 100ml nước đem xay mịn.2 lòng trắng trứng bạn thêm vào xíu muối đánh bông bằng máy hoặc phới lòng. Thêm 30g đường chia làm 3 lần, để đường tan đều hơn.
• Bước 2: Trộn cơm vừa xay vào hỗn hợp trứng, rồi đổ hỗn hợp vào túi bắt kem.
• Bước 3: Lót miếng giấy chống dính vào nồi chiên không dầu, tạo hình bánh tùy thích và nướng 2 lần.
  • Nướng lần 1: 110 độ trong 60 phút
  • Nướng lần 2: 100 độ trong 30 phút
• Bảo quản trong lọ thủy tinh đậy kín.

18. Bánh bi sữa

Nguyên liệu

• Lòng đỏ trứng
• Sữa đặc: 40g
• Sữa bột: 5g
• Tinh bột bắp: 70g

Cách làm

• Bước 1: Cho vào bát 1 lòng đỏ trứng gà, 1 hộp sữa đặc, 5g sữa bột, đánh đều cho hỗn hợp hòa tan tiếp theo cho 70g tinh bột bắp vào.
  • Trộn cho đến khi tạo thành khối và không quá khô là được.
• Bước 2: Tiếp theo vo viên bé và cho vào chiên cho hơi nước bốc lên hết là được.

Mời bạn tham khảo qua TikTok Mẹ Cam Duyên Trần nhé:

@duyenduyenn16

Nay đỡ phải đi mu.a món này rùi nè #ăndặmmẹcam #7m #bánhchobé

♬ Animal baby – 上野燿

19. Bánh quy khoai lang

Nguyên liệu

• Khoai lang (khoảng 150g): 1 củ
• Yến mạch: 6 muỗng canh
• Vừng đen: 2 muỗng canh
• Bột nở: ½ muỗng canh
• Gia vị: ½ muỗng cf muối, 2 mc đường (nếu bé trên 1 tuổi)
• 2 muỗng canh dầu ăn
• 2 muỗng canh bơ.
  

  

Cách làm

• Bước 1: 1 củ khoai lang nhỏ đem bỏ vỏ, cắt khúc rồi hấp chín, sau đó nghiền mịn.
  • 6 muỗng canh yến mạch đem đi xay mịn thành bột, xay xong cho bột yến mạch vào trong khoai lang, thêm 2 muỗng canh vừng đen, ½ muỗng canh bột nở, ½ muỗng cf muối, 2 mc đường (nếu bé trên 1 tuổi), 2 muỗng canh dầu ăn và 2 muỗng canh bơ.
  • Trộn đều lên, cho ra thớt nhồi cho đến khi tạo thành 1 khối.
• Bước 2: Lót giấy nến hoặc màng bọc thực phẩm rồi cán thật mỏng bột ra. Dùng vật gì đó hình tròn tạo hình bánh.
  • Làm nóng nồi chiên không dầu, chiên lần 1 ở nhiệt độ 170 độ c trong 6-7 phút, lật mặt bánh và nướng lần 2: 160 độ c trong 10 phút.

Mời bạn tham khảo qua TikTok Mẹ Cam Duyên Trần nhé:

@duyenduyenn16

Siêu phẩm mới thử ngay thử ngayyyyy #ăndặmmẹcam #mẹcam #bé_ăn_dặm

♬ nhạc nền – Mẹ Cam (Duyên Trần) – Mẹ Cam Duyên Trần

20. Bánh bao bí đỏ

Nguyên liệu

• Bí đỏ: 70g
• Sữa tươi: 80ml
• Bột mì: 200g
• Men nở hữu cơ: 3g

Mời bạn tham khảo qua TikTok Mẹ Cam Duyên Trần nhé:

@duyenduyenn16

Tối làm xong sáng ra chỉ việc ăn thui. Để ngủ nướng thêm chút #ăndặmmẹcam #bánhbao #6m #bánhchobé

♬ Pieces (Solo Piano Version) – Danilo Stankovic

Cách làm

• Bước 1: 70g bí đỏ đem hấp chín sau đó cho vào máy xay cùng 40ml sữa.
  • Cho 200g bột mì, 3g men nở hữu cơ, cho bí đỏ xay vào, (bé trên 1 tuổi có thể cho 2 thìa đường và 1 xíu muối) trộn đều hỗn hợp lên. Cho nốt 40ml sữa còn lại vào và nhồi trong 20 phút cho bột mịn sau đó đậy màng bọc thực phần lại và để bột nghỉ trong 30 phút.
• Bước 2: Chia bột thành từng viên sau đó tạo thành 1 hình tròn, nếu thích có thể dùng 5 sợi chỉ cột cố định lại như hình bên dưới.
• Bước 3: Đem đi hấp trong vòng 15 phút ở lửa vừa (trùm 1 chiếc khăn lên vung nồi để bánh không bị rỗ nhé)

21. Bánh khoai lang

Nguyên liệu

• Khoai lang: 1 củ
• Sữa: 3 muỗng canh
• Bơ: 1 muỗng
• Lòng đỏ trứng gà: 1
• Đường: 1 muỗng cà phê (bé trên 1 tuổi)
  

  

Cách làm

• Bước 1: Khoai lang gọt bỏ vỏ cắt khúc mang hấp chín, nghiền mịn khoai và thêm vào 3 muỗng canh

  sữa, 1 muỗng bơ, 1 lòng đỏ trứng gà. Trộn đều.

• Bước 2: Tạo thành từng khối vuông, phết lòng đỏ và rắc mè lên cho bánh thêm phần đẹp mắt.
• Bước 3: Nướng bánh 180 độ trong vòng 15 phút là hoàn thành.

Mời bạn tham khảo qua TikTok Mẹ Cam Duyên Trần nhé:

@duyenduyenn16

Khi bạn đang giận chồng nhưng vẫn phải nấu ăn cho con #ăndặmmẹcam #7m #bé_ăn_dặm #sieudaubep #ancungtiktok

♬ nhạc nền – Mẹ Cam (Duyên Trần) – Mẹ Cam Duyên Trần

22. Bánh yến mạch thịt bò

Nguyên liệu

• Yến mạch: 3 muỗng canh
• Thịt bò: 20g
• Trứng: 1 quả
• Bột mì: 1 muỗng canh
• Hạt nêm

Cách làm

• Bước 1: Yến mạch đem rửa sạch với nước, thịt bò sơ chế sạch và cắt nhỏ. Sau đó cho yến mạch và thịt bò vào máy xay nhuyễn.
• Bước 2: Cho hỗn hợp thịt bò và yến mạch ra tô thêm vào 1 quả trứng 1 muỗng canh bột mì và hạt nêm vào trộn đều.
• Bước 3: Bắc chảo lên bếp cho vào 1 xíu dầu ăn lần lượt cho hỗn hợp lên tạo hình tròn chiên cho đến khi ngả vàng giòn là được.

Mời bạn tham khảo qua tiktok Mẹ Cam Duyên Trần:

@duyenduyenn16

Bữa sáng nhanh gọn lẹ cho bé nha #ăndặmmẹcam #bữasáng #7m

♬ Animal baby – 上野燿

23. Bánh sữa chua mềm xốp

Nguyên liệu

• Bánh Pancake: 25g
• Sữa chua: 1/2 hũ
• Lòng đỏ trứng gà: 1
• Topping

Cách làm

• Bước 1: Cho vào bát 25g bột pancake, 1 lòng đỏ trứng gà và nửa hũ sữa chua, đánh đều lên. Đổ ra khuôn, nếu dùng giấy đế hãy phết dầu trước khi đổ để bánh không bị dính nhé.Thêm 1 ít topping lên mặt bánh tùy ý mẹ
• Bước 2: Cho vào nồi chiên không dầu 160 độ trong vòng 15 phút.

Mời bạn tham khảo qua TikTok Mẹ Cam Duyên Trần nhé:

@duyenduyenn16

Bánh sữa chua này mẹ vụng mấy cũng thành công nhaaa #ăndặmmẹcam #mẹcam #banhsuachua

♬ nhạc nền – Mẹ Cam (Duyên Trần) – Mẹ Cam Duyên Trần

24. Bánh mì sandwich

Nguyên liệu

• Trứng gà: 1 quả
• Đường hoặc siro gạo, sữa đặc
• Men nở: 1.5g
• Bột mì: 110g
• Dầu ăn: 10g
  

  

Cách làm

• Bước 1: Bạn cho vào tô 1 quả trứng gà, thêm đường hoặc siro gạo đánh đều lên tiếp theo cho vào hỗn hợp 1,5g men nở, 110g bột mì, cuối cùng là 10g dầu ăn, trộn đều lên cho đến khi tạo thành khối bột không dính tay là được.
  • Dùng tay nhào cho bột mịn và để bột nghỉ trong 1 tiếng.
• Bước 2: Khi bột nở gấp đôi, bạn cán khối bột dẹt dài ra và cuộn tròn lại 3 lần (lặp đi lặp lại trong 3 lần để tạo thớ cho bánh mì)
• Bước 3: Chuẩn bị 1 cái khuôn hoặc hộp phết dầu ăn vào bên trong cho đỡ dính, cho khối bột vào trong bọc màng và ủ thêm 1 tiếng nữa.
  • Tiếp theo đun sôi 1 nồi nước và cho bánh vào hấp trong 20 phút.

Mời bạn tham khảo qua tiktok Mẹ Cam Duyên Trần:

@duyenduyenn16

Làm bánh mì chưa bao giờ đơn giản như thế #ăndặmmẹcam #bé_ăn_dặm #7m #sandwich #sieudaubep

♬ Relaxing Japanese-style piano song inviting nostalgia – Akiko Akiyama

25. Bánh sữa phomai

Nguyên liệu

• Sữa: 150ml
• Tinh bột bắp: 2 muỗng canh
• Phô mai tách muối
• Topping làm sốt

Cách làm

• Bước 1: Cho vào nồi 150ml sữa, 2 muỗng canh tinh bột bắp khuấy đều lên, bật bếp và khuấy nhẹ tay trên lửa nhỏ đến khi bột bắp chín và sệt lại, thêm 1 lát phô mai tách muối.
• Bước 2: Cho hỗn hợp vào khuôn, để ở ngăn mắt tủ lạnh.
• Bước 3: Khi ăn đổ ra dĩa, mẹ xay thêm 1 chút xoài, dâu hoặc topping gì đấy để ăn kèm nhé.

Mời bạn tham khảo qua tiktok Mẹ Cam Duyên Trần:

@duyenduyenn16

Hôm nọ bạn nào bảo làm món ngon không cho trứng nè #ăndặmmẹcam #6m #ancungtiktok

♬ Animal baby – 上野燿

26. Bánh mì Noel cho bé

Nguyên liệu

• Bánh mì sandwich: 5 miếng (tùy thích)
• Dâu tây
• Khoai lang trắng
• Socola

Cách làm

• Bước 1: Bánh mì sandwich bạn dùng cốc ấn manhj giữa lòng bánh để tạo thành hình tròn. Áp chảo cho bánh ngả vàng và giòn hơn.
• Bước 2: Khoai lang trắng gọt vỏ và hấp chín sau đó nghiền nhuyễn hoặc bạn có thể xay sẽ nhanh hơn. Cho vào túi bắt kem.
  • Dùng túi bắt kem vắt thành 1 vòng tròn cườm quanh sandwich.
• Bước 3: Phần mũ ông già noel dùng dâu tây, cắt thành hình tam giác cho lên trên bánh, bắt 1 chấm khoai lên đỉnh tam giác dâu để làm chóp mũ, bắt thêm đường khoai ngang để làm viền mũ, râu ông già noel.
  • Nghiền dâu để là phần miệng.
• Bước 4: Để vẽ mắt bạn đun chảy socola và vẽ mũi miệng ông già noel.

Mời bạn tham khảo qua tiktok Mẹ Cam Duyên Trần:

@duyenduyenn16

Chúc mừng Giáng sinh #christmas #ăndặmmẹcam #christmas2023 #christmassandwich #christmasfood

♬ Christmas standard song – 3KTrack

27. Bánh phô mai kéo sợi

Nguyên liệu

• Đậu gà (ngâm 6 tiếng bóc vỏ)
• Khoai mật: Nửa củ
• Bột mì: 2 muỗng
• Lòng đỏ trứng gà: 1 cái
• Phô mai tách muối hữu cơ: 1 lát

Cách làm

• Bước 1: Đậu gà sau khi ngâm 6 tiếng bạn bóc vỏ và cho lên bếp luộc, hấp chín khoai mật.
  • Cho vào máy xay với 1 xíu sữa hoặc nghiền mịn khoai và đậu,
  • Tiếp theo thêm vào 2 muỗng bột mì và 1 lòng đỏ trứng gà trộn đều lên cho đến khi bột dẻo và không dính tay.
• Bước 2: Tạo thành cục bột tròn nhỏ ấn dẹt cho 1 lát nhỏ phô mai vào giữa, nặn lại. Tiếp theo đem chiên trên lửa nhỏ cho bánh vàng đều là hoàn thành.

Mời bạn tham khảo qua tiktok Mẹ Cam Duyên Trần:

@duyenduyenn16

Món bánh phomai kéo sợi bất hủ của giới ăn dặm #ăndặmmẹcam #mẹcam #ancungtiktok

♬ Cooking show, cute piano violin – ISAo

28. Bánh gà rau củ

Nguyên liệu

(Công thức này mẹ làm nguyên liệu tùy ý nhé)

• Cà rốt
• Bắp
• Ức gà: 100g
• Lòng trắng trứng gà (Nếu bé trên 1 tuổi)
• Tinh bột bắp

Cách làm

• Bước 1: Cà rốt và bắp đem luộc chín.
  • Thịt gà cắt nhỏ cho dễ xay
• Bước 2: Cho thịt gà, cà rốt và bắp luộc vào cối, thêm 1 lòng trắng trứng, 1 ít hạt nêm cho bé và 5 muỗng canh tinh bột bắp.
  • Xay mịn hỗn hợp.
• Bước 3: Cho ít dầu vào dầu sôi cho hỗn hợp vừa xay vào áp chảo cho vàng đều 2 mặt. Khi ăn mẹ cắt khúc nhỏ cho bé dễ cầm nắm nhá.

Mời bạn tham khảo qua tiktok Mẹ Cam Duyên Trần:

@duyenduyenn16

Bánh gà rau củ cho bữa sáng #7m #ăndặmmẹcam #mẹcam #bữasáng

♬ Animal baby – 上野燿

29. Bánh bắp khoai tây

Nguyên liệu

• Bắp: 40g
• Khoai tây: 1 củ
• Bột mì hữu cơ: 3 muỗng
  

  

Cách làm

• Bước 1: Bắp tách hạt còn khoai tây đem thái hạt lựu, cho bắp và khoai lên bếp luộc sơ qua rồi vớt ra bắt.
• Bước 2: Thêm vào 1 quả trứng, 2 muỗng canh bột mì và 1 xíu muối trộn đều hỗn hợp lên.
  • Cho ít dầu vào chảo đun nóng dầu, múc hỗn hợp cho lên bếp chiên tạo thành từng hình tròn nhỏ xinh. Chiên cho đến khi bánh vàng giòn cả 2 mặt là hoàn thành ạ.

Mời bạn tham khảo qua tiktok Mẹ Cam Duyên Trần:

@duyenduyenn16

Vì lười nên chỉ thích làm món nào dễ dễ, nhanh nhanh thôi #ăndặmmẹcam #mẹcam #7m #bé_ăn_dặm

♬ nhạc nền – Mẹ Cam (Duyên Trần) – Mẹ Cam Duyên Trần

30. Bánh muffin rau củ

Nguyên liệu

• Cà rốt
• Cải bó xôi
• Trứng: 1 quả
• Sữa: 20ml
• Bơ: 1 xíu
• Bột mì hữu cơ: 2 muỗng canh
• Bột nỡ hữu cơ: 1.5 muỗng canh
• Ruốc cá hồi, chà bông gà, heo,….

Cách làm

• Bước 1: Cà rốt và cải bó xôi cắt nhỏ
• Bước 2: Cho vào bát 1 quả trứng, 20ml sữa tươi đánh đều lên, cho vào 1 xíu bơ, 2 muỗng canh bột mì hữu cơ, 1.5 muỗng canh Bột nỡ hữu cơ trộn đều lên cho hỗn hợp mịn.
  • Tiếp tho cho cà rốt và cải bó xôi căt nhỏ vào.
  • Cuối cùng cho hỗn hợp vào khuôn bánh và đem đi hấp cách thủy trong vòng 20 phút hoặc nướng bằng nồi chiên không dầu 170 độ c trong 15 phút.

Mời bạn tham khảo qua tiktok Mẹ Cam Duyên Trần:

31. Bánh bao rau củ mini

Nguyên liệu

• Cà rốt: 100g + Sữa: 50ml
• Lá dứa: 50g + 50ml sữa
• Bột mì hữu cơ: 100g
• Men nở: 1,4g
• Đường và muối
  

  

Cách làm

• Bước 1:
  • Cà rốt cắt khúc nhỏ cho vào máy xay cùng với 50ml sữa. Xay xong lọc bỏ bả lấy phần nước.
  • Lá dứa rửa sạch cho vào máy thêm thêm 50ml sữa, lọc bỏ bã tương tự cà cốt.
• Bước 2: Rây mịn 100g bột mì, thêm 1.4g men nở trộn đều.
  • Chia bột làm 2 phần:
    • 1 phần thêm nước cà rốt vào để tạo màu cam.
    • 1 phần thêm nước lá dứa để tạo màu xanh lá.
  • Thêm nước vào trộn đều và cho ra thớt nhồi kĩ cho đến khi bột không còn dính tay. Đậy kín và cho bột nghỉ trong vòng 1 tiếng.
    

    

• Bước 3: Lấy bột ra chia bột và cán mỏng, dùng khuôn tạo hình mini ấn vào bột tạo hình. Cuối cùng cho lên xửng hấp 20 phút ở lửa vừa là hoàn thành.

Mời bạn tham khảo qua tiktok Mẹ Cam Duyên Trần:

@duyenduyenn16

Tui đã đổ mất một mẻ mới ra được clip này nên các mẹ chỉ cần làm theo đây thôi là được nha. Có hướng dẫn rồi thì không khó tí nào đâu. #ăndặmmẹcam #mẹcam #bé_ăn_dặm

♬ nhạc nền – Mẹ Cam (Duyên Trần) – Mẹ Cam Duyên Trần

Chúc các bạn thành công!

Có rất nhiều loại chè được chế biến với cách làm khác nhau, mỗi loại chè mang đặc sản vùng miền, vị ngon khác nhau. Dưới đây là 15 món chè ngon, cách làm hết sức đơn giản. Các bà nội trợ có thể tham khảo ngay để trổ tài làm món tráng miệng cho gia đình mình nhá!

1. Chè trôi ngũ sắc

Nguyên liệu:

• Bột nếp: 500 gram
• Đậu xanh đã cà vỏ: 100 gram
• Dừa tươi nạo sợi: 50 gram
• Đường: 150 gram
• Sữa đặc: 1 hộp
• Bí đỏ: 50 gram
• Ruột gấc cả hạt: 100 gram
• Bắp cải tím: 50 gram (Hoặc khoai lang tím)
• Lá nếp (hay còn gọi là lá dứa theo cách gọi của người miền nam): 50 gram
• Gừng tươi: 1 miếng nhỏ
  

  

Cách làm

• Bước 1: Tạo màu:
  • Lá nếp, bắp cải tím rửa sạch, thái nhỏ, cho từng loại vào máy xay sinh tố, thêm 2 chén con nước (chén uống trà) rồi bật máy để xay nhuyễn từng loại. Sau đó lọc bỏ bã qua 1 cái rây, lấy phần nước cốt và để riêng từng loại.
  • Bí đỏ gọt bỏ vỏ, bỏ ruột, rửa sạch, thái nhỏ rồi cũng cho vào máy sinh tố, thêm 2 chén nước, xay nhuyễn (không cần lọc bỏ bã).
  • Ruột gấc đem bóp cùng 1 thìa con rượu trắng, nặn bỏ hạt.
  • Đậu xanh ngâm nước vài tiếng cho nở mềm. Sau đó đãi sạch rồi cho vào nồi, đổ nước sâm sấp mặt đậu. Cho nồi đậu lên bếp, đun nhỏ lửa cho đậu chín bở và cạn hết nước.
• Bước 2: Dùng thìa tán nhuyễn đậu, thêm 1/2 chỗ dừa nạo sợi, thêm đường và sữa đặc sao cho đủ độ ngọt theo khẩu vị. Cho đậu vào chảo chống dính, đặt chảo lên bếp, đun nhỏ lửa. Vừa đun, vừa dùng đũa đảo đều cho đến khi đậu khô ráo, có thể nắm thành từng viên tròn là được.
• Bước 3: Bớt lại khoảng 50 gram bột (dùng để thêm vào từng khối bột nếu lỡ tay cho nhiều nước), chỗ bột còn lại chia làm 5 phần.
  • Cho bột vào 5 bát tô khác nhau, thêm vào từng bát 1 thìa đường (thìa ăn cơm) và 1 thìa sữa đặc.
  • Rưới từ từ từng loại nước màu vào từng bát, vừa rưới vừa nhào đều để thu được khối bột dẻo mịn và không còn dính tay là được.
• Bước 4: Lấy 1 ít bột rồi vê tròn lại cỡ bằng quả táo ta, làm như thế cho đến hết các khối bột. Phần nhân đậu xanh cũng làm tương tự (nhưng vê viên tròn nhỏ hơn một chút).
  • Ấn dẹt viên bột, cho 1 viên nhân vào giữa rồi gói lại và lại vê tròn. Làm lần lượt cho đến hết.
  • Đun sôi một nồi nước, cho đường vào quấy tan, cho tiếp đến những viên bột vào. Khi thấy các viên bột nổi lên mặt nước thì rắc thêm gừng thái chỉ vào. Đun thêm khoảng 5-7 phút nữa là được.

2. Chè rau câu hạt sen

Nguyên liệu

• Bột rau câu con cá dẻo: 5g
• Hạt sen khô: 100g
• Lá dứa (lá nếp thơm)
• Đường phèn
• Đường cát: 20g
  

  

Cách làm:

• Bước 1: Hạt sen khô mua về rửa với nước, vo sạch để loại bỏ hết bụi bẩn. Thường thì khi nấu chè hạt sen, nhiều người sẽ loại bỏ tâm sen. Tuy nhiên, nếu bạn bị mất ngủ, hãy để nguyên cả phần tâm sen nhé vì chính phần này mới có tác dụng chữa mất ngủ đấy.
  • Cho hạt sen khô vào nồi, thêm nước cho ngập hết mặt rồi đặt lên bếp ninh nhừ. Khi hạt sen sôi thì vặn nhỏ lửa. Lưu ý, khi đun hạt sen bạn nên hé vung khi sôi để tránh nước bị trào ra ngoài nhé!
  • Cũng tương tự như khi làm chè lá dứa, sau khi rửa sạch, bạn cho lá nếp (lá dứa) vào máy xay sinh tố xay nhuyễn. Lọc qua rây để lấy nước cốt. Cho lá dứa vào nấu chè hạt sen rau câu sẽ giúp món chè có mùi thơm rất dễ chịu, kích thích vị giác lắm đấy.
• Bước 2: Bạn hoà bột rau câu với 20g đường rồi trộn đều. Đun khoảng 200ml nước, đợi khi nước sôi thì đổ hỗn hợp bột rau câu vào và khuấy đều. Đợi khi nước sôi tiếp thì từ từ đổ nước lá dứa vào, tiếp tục khuấy đều tay đến khi sôi lần nữa thì tắt bếp.
• Bước 3: Bạn đổ luôn phần thạch rau câu vừa đun ra khay chữ nhật, đợi hỗn hợp thạch nguội thì cho vào ngăn mát tủ lạnh cho thạch đông lại nhé!
  • Sau khi thạch rau câu lá dứa đông lại, bạn bỏ ra thái thành sợi nhỏ vừa ăn.
  • Trong quá trình nấu hạt sen, nếu nước bị cạn thì bạn cho thêm một chút rồi tiếp tục ninh nhé!
  • Đến khi hạt sen đã nhừ, cho đường vào khuấy cho tan, đun sôi một lần nữa rồi tắt bếp để nguội.

3. Chè trôi nước

Nguyên liệu

• Bột nếp: 400gr
• Đậu xanh cà đãi vỏ: 200gr
• Đường: 300gr
• Củ gừng: 50gr
• Hành tím băm nhuyễn: 3 củ
• Mè rang: 1 ít
  

  

Cách làm

• Bước 1: Ngâm đậu xanh trong nước khoảng 30 phút, rửa sạch và nấu chín (có thể dùng nồi cơm điện để nấu cho nhanh). Sau đó cà thật nhuyễn.
• Bước 2: Phi thơm hành tím và cho đậu xanh cà nhuyễn vào xào nhanh tay khoảng 5 phút, nêm nếm gia vị vừa ăn. Đợi đậu xanh nguội rồi vo thành từng viên tròn nhỏ, đường kính khoảng 2-3cm.
• Bước 3: Pha 350 gram bột với 300ml nước sôi (chừa 50gr bột lại để làm lớp bột áo), để khoảng 20 phút cho bột nở. Ở bước này, nếu muốn vỏ bánh trôi nước có nhiều màu, bạn có thể dùng màu thực phẩm hoặc các màu tự nhiên như lá dứa (màu xanh lá), củ dền (màu đỏ)…
  • Dùng tay nhồi bột và điều chỉnh lượng nước sao cho một dẻo, không dính tay, không vón cục là đạt yêu cầu.
  • Chia bột thành các viên nhỏ, to hơn viên đậu xanh một chút và cán bột thành miếng tròn đều, sử dụng 50 gram bột đã chừa lại phủ đều để bột không dính.
• Bước 4: Cho viên đậu xanh vào giữa miếng bánh, bọc kín và vo tròn lại. Viên trôi nước đã thành hình!
• Bước 5: Luộc trôi nước với nước thật sôi trong khoảng 10-15 phút, đến khi bột chuyển sang màu trắng trong là được.
• Bước 6: Nấu 300 gram đường với 500 ml nước (hoặc điều chỉnh tùy theo khẩu vị của bạn), cho thêm gừng xắt lát vào, cuối cùng cho viên trôi nước vào, nấu thêm 15 phút nữa là có thể dọn ra, rắc thêm một ít mè rang và dùng ngay lúc nóng.

4. Chè bơ

Nguyên liệu

• Bơ (200 gr thịt bơ): 1 quả
• Đường: 20 gr
• Nước cốt dừa: 50 ml
• Sữa tươi: 120ml
• Nước cốt chanh: 1 muỗng canh
• Sữa đặc: 2 muỗng canh
• Gelatin (nếu dùng bột là 3 gr): 2,5 lá

Phần nước cốt

• Sữa tươi: 100ml
• Sữa đặc: 3 muỗng canh (cho vào nồi nấu sôi là tắt bếp)
  

  

Cách làm

• Bước 1: Lá gelatin ngâm vào nước lạnh 10 phút.
  • Bơ chẻ đôi, bỏ hạt, nạo bơ cho vào máy xay sinh tố cùng với 60 ml sữa tươi, nước cốt dừa, nước cốt chanh, sữa đặc, đường xay nhuyễn.
• Bước 2: Cho 60 ml sữa vào 1 cái chén hâm nóng, sau đó vớt là gelatine cho vào hòa tan rồi cho hỗn hợp này vào bơ đã xay (bước 2) khuấy đều.
  • Đổ hỗn hợp bơ vào chén hay khuôn tùy thích. Lấy màng bọc thực phẩm đậy miệng chén bơ rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh để khoảng 5 tiếng là chè bơ đông.
• Trình bày: Khi ăn cho chè bơ ra dĩa, chan nước sữa tươi vào cùng với ít đá nhỏ. Trang trí thêm thạch hạt lựu cho tăng phần hấp dẫn

Lưu ý, để lấy chè bơ ra khỏi chén dễ dàng, thì bạn nên ngâm 1/3 chén bơ vào nước ấm trước khi úp ngược vào dĩa.

5. Chè dừa

Nguyên liệu

• Bột năng (nếu có bột lọc tươi là tốt nhất): 300g
• Nước: 200ml
• Muối: 1/2 thìa cà phê
• Cùi dừa: 60g (để thái làm nhân)
• Nước sôi già (có thế cần dùng đến)
• Nước: 1l
• Cùi dừa nạo: 20g
• Đường: 150g
• Lá nếp: 3 nhánh

Cách làm

• Bước 1: Cùi dừa thái hạt lựu.
• Bước 2: Trong một cái nồi nhỏ, cho 1/2 lượng bột năng, 1/4 thìa cà phê muối vào cùng 200ml nước, quậy cho tan. Bắc lên bếp đun nhỏ lửa. Dùng thìa gỗ quậy liên tục đến khi bột ở dạng nửa sống nửa chín.
• Bước 3: Vét bột ra mâm, nhào cùng với số bột khô còn lại thành hỗn hợp dẻo mịn. Nếu thấy bột quá khô, thêm từ từ nước sôi già vào tiếp tục nhào đến khi bột không dính tay.
  • Ngắt từng miếng bột nhỏ, đặt viên dừa vào giữa, vê tròn.
• Bước 4: Bắc nồi lên bếp, cho 1l nước vào đun sôi cùng đường, 1/4 thìa cà phê muối, lá nếp, dừa nạo. Thả viên bột bọc dừa vào nồi, giữ bếp lửa to, luộc đến khi thấy viên bột nổi hết lên, đun thêm 3 phút nữa thì tắt bếp.
  • Để nguội, khi ăn thêm đá bào. Bạn cũng có thể thay đổi một chút ở nhân để làm món chè bột lọc bọc thịt quay thơm ngậy nữa nhé.

6. Sữa chua mít nếp cẩm

Nguyên liệu

• Nếp cẩm: 200gr
• Mít: 200gr
• Sữa chua: 5 hộp
• Lá nếp: 4-5 lá
• Đường: 150gr

Cách làm

• Bước 1: Nếp cẩm đem ngâm với nước trong khoảng 3-4 tiếng cho mềm. Sau đó đem đãi sạch.
  • Lá nếp rửa sạch, bó gọn.
  • Mít bỏ hạt, thái miếng dài nhỏ.
• Bước 2: Cho nếp cẩm, lá nếp vào nồi, đổ lượng nước cao bằng 2 lần gạo. Sau đó đặt nồi nếp cẩm lên bếp đun sôi, sau đó vặn nhỏ lửa.
  • Khi nước cạn, nếp cẩm đã chín mềm thì vớt bỏ lá nếp.
  • Cho đường vào nồi nếp cẩm, đảo đều cho đến khi đường tan thì tắt bếp.
• Bước 3: Khi ăn cho nếp cẩm vào bát, thêm mít, cuối cùng là rưới sữa chua lên trên.

7. Thạch trà xanh hạt sen

Nguyên liệu

• Hạt sen tươi, hoặc hạt sen khô: 300g
• Đường phèn: 100g
• Bột trà xanh: 1 thìa cà phê
• Sữa tươi: 1 lít
• Đường cát trắng: 100g
• Bột gelatin: 30g
• Hạt é: 1 thìa canh
• Nước cốt dừa đóng hộp, đá bào

* Bạn có thể tìm mua các nguyên liệu làm bánh ở siêu thị hay quầy bán nguyên liệu làm bánh chuyên dụng.

Cách làm

• Bước 1: Bột trà xanh đổ ra bát, châm vào khoảng 2 thìa canh nước sôi nóng già, hòa cho bột tan hoàn toàn.
• Bước 2: Bột gelatin đổ ra bát nhỏ, thêm vào tầm 2 thìa canh nước lọc, sau đó cho bát bột gelatin vào lò vi sóng bấm khoảng 30 giây, để bột tan chảy hoàn toàn, lấy bát bột ra để qua một bên.
• Bước 3: Sữa tươi, đường cát trắng cho vào nồi khuấy tan, đun nhỏ lửa đến khi sữa nóng già (không để sôi) thì cho bột trà xanh ở bước 1 và bột gelatin ở bước 2 vào.
  • Vừa đun vừa khuấy đến khi hỗn hợp hòa quyện với nhau thì tắt bếp. Đổ hỗn hợp vào âu thủy tinh sạch, hớt bọt, để nguội rồi cho vào tủ lạnh từ 6 đến 7 tiếng đồng hồ để phần thạch đông cứng lại.
• Bước 4: Hạt sen mua về rửa sạch, lấy bỏ tâm sen. Đun nồi nước sôi tầm khoảng 3 đến 4 bát con rồi cho hạt sen vào đun lửa nhỏ chín mềm.
  • Khi ăn thử hạt sen đã mềm bạn mới cho đường phèn vào đun nhỏ lửa, nêm nếm lại tùy theo khẩu vị của bạn.
• Bước 5: Hạt é đãi qua nhiều lần nước cho thật sạch, ngâm vào âu nước lạnh cho hạt é nở, sau đó đổ hạt é ra cái rổ nhỏ, để cho ráo.
• Bước 6: Phần thạch sau khi đông, lấy ra cắt thành từng miếng nhỏ vừa ăn. Khi dùng múc chè hạt sen vào bát, thêm thạch trà xanh cắt nhỏ và hạt é, thêm đá bào, chan nước cốt dừa lên bề mặt, trộn đều lên, dùng lạnh.

8. Chè đậu đen

Nguyên liệu

• Đỗ đen (chọn hạt to đều, vỏ mỏng bóng, màu sắc đậm, cắn thử thấy giòn là đỗ mới): 450g
• Đường cát trắng: 150g
• Muối: 1 muỗng
• Có thể chuẩn bị thêm: dừa sợi tươi, vani, bột sắn dây, thạch đen

Cách nấu

• Bước 1: Đỗ đen rửa và đãi sạch, nhặt bỏ những hạt lép, nhỏ hoặc bị hỏng nổi trên mặt nước. Sau đó, đem đi ngâm khoảng 4-6h (tốt nhất là ngâm qua đêm), khi ngâm nhớ cho thêm 1 muỗng muối.
• Bước 2: Đỗ sau khi ngâm, vớt ra, rửa sạch cơm điện, đổ nước ngập cỡ 2 đốt ngón tay và ninh đỗ. Khi nồi chè sôi được khoảng 5 phút, bật nồi sang chế độ ủ.
  • Để nồi chè ở chế độ ủ khoảng 15 phút thì bật lại sang chế độ nấu để chè sôi lại. Vài phút sau, kiểm tra sẽ thấy hạt đỗ đã mềm.
• Bước 3: Sau khi hạt đỗ đã chín mềm, dùng muôi có lỗ vớt hết đỗ ra một cái nồi khác và để lại nước đỗ đen trong nồi.
• Bước 4: Cho đường vào đảo cùng với hạt đỗ và đun trên lửa nhỏ, khuấy đều đến khi đường tan ngấm vào hạt đỗ thì tắt bếp.
  • Trút hạt đỗ trở lại nồi nước, nêm thêm đường cho vừa khẩu vị. Để chè đỗ đen sánh và thơm, hãy hòa chút bột sắn dây và thêm vani vào.
  • Lúc múc chè ra ăn, cũng có thể cho thêm ít sợi dừa tươi và thạch đen để cốc chè đỗ đen trở nên hấp dẫn hơn

9. Chè bưởi

Nguyên liệu

• Bưởi: 1 quả to hoặc 2 quả nhỏ, bạn nên chọn bưởi da xanh hoặc bưởi năm roi cho ngon nhé.
• Đậu xanh đã xát vỏ: 250g.
• Đường: 300g.
• Muối: 4 thìa.
• Nước cốt dừa: 1 hộp.
• Sữa tươi có đường: 200ml.
• Bột năng: 50g.
• Đậu phộng rang sẵn: 100g.
• Vani: 3 ống, bạn cũng có thể sử dụng hoa bưởi để thay thế nhưng vani sẽ tiện dụng hơn nhé.

Cách làm

• Bước 1: Sơ chế
  • Đậu xanh: Ngâm trong nước lạnh 1 tiếng, rồi vớt ra rổ để ráo, trong quá trình chờ ngâm đậu xanh bạn chuyển qua sơ chế làm cùi bưởi nhé;
  • Làm cùi bưởi – phần chính của món chè bưởi:
    • Gọt lớp vỏ xanh bên ngoài quả bưởi, giữ phần cùi trắng, bạn chỉ gọt mỏng vừa thôi nhé, nếu gọt mỏng quá thì tinh vỏ bưởi sẽ làm món chè bưởi bị đắng đấy, phần cùi trắng bạn thái hạt lựu 1cm;
• Bước 2: Sơ chế cùi bưởi
  • Trộn đều phần cùi trắng bưởi với 2 thìa muối trong 10 phút, sau đó bóp kỹ nhưng nhẹ tay rồi xả lại bằng nước lạnh nhiều lần cho sạch muối rổi vắt ráo nước.
  • Tiếp đó, bạn đun sôi 1 nồi nước với 1 thìa muối, cho cùi bưởi vào luộc sơ và thực hiện việc xả kỹ với nước lạnh, vắt ráo nước như ở trên, làm như thế cùi bưởi sẽ không còn vị đắng, cay, the nữa.
  • Ướp cùi bưởi với 100g đường trong 2 tiếng và lăn khô cùi bưởi với 30g bột năng trong 1 tô lớn để khi hoàn thành món chè bưởi, chính lớp bột năng này sẽ giúp cho cùi bưởi có hương vị giòn giòn, dai dai rất đặc trưng đấy.
  • Đun sôi 1 nồi nước và thả cùi bưởi vào, đến khi cùi bưởi nổi lên phía trên hết và có màu trắng, trong (như bột lọc) thì vớt ra, cho vào tô lớn có để nước đá, chính nước đá sẽ giúp cùi bưởi cứng và giòn hơn rất nhiều. Sau khi ngâm trong nước đá 15 phút, bạn vớt ra rổ, để ráo.
• Bước 3: Làm nước cốt dừa ăn kèm món chè bưởi
  • Cho 200ml sữa tươi không đường với hộp nước cốt dừa đến khi hỗn hợp sền sệt thì tắt bếp, để nguội, làm như thế nước cốt dừa sẽ béo ngậy và thơm hơn rất nhiều
  • Đậu phộng rang sẵn: Xa sạch vỏ, giã nhỏ.
• Bước 4: Nấu món chè bưởi
  • Cho 2,5 lít nước vào nồi đun sôi cùng với 150g đường và 250g đậu xanh, bạn có thể gia giảm lượng đường tùy theo khẩu vị nhé, đến khi nước sôi, bạn hòa 20g bột năng còn lại với 1 bát nước lạnh và cho vào nồi chè, vừa đổ vừa khuấy để bột năng tan đều, tiếp tục khuấy đến khi nước chè bắt đầu sánh lại;
  • Khi thấy đậu xanh vừa chín mềm, nở ra, bạn cho cùi bưởi đã sơ chế vào, khuấy nhẹ tay, vặn lửa nhỏ vừa, đun sôi tiếp 5 phút, cho 3 ống vani vào rồi tắt bếp. Bạn cũng có thể cho lá dứa vào đun cùng với chè để tạo mùi thơm yêu thích nhé, đến khi chè chín thì vớt lá dứa ra là đã có thể thưởng thức món chè bưởi hấp dẫn này rồi.

10. Sủi dìn Hải Phòng

Nguyên liệu

1. Nhân:

• Vừng đen: 100gr
• Lạc rang: 50gr
• Dừa nạo: 50gr
• Đường: 50gr
• Nước một chút

2. Vỏ bánh

• Gạo nếp: 300gr
• Một chút nước: 100ml

3. Nước đường:

• Đường phèn màu nâu 300gr.
• Gừng tươi.

Cách làm

• Bước 1:
  • Vừng đen rang chín, giã mịn, có thể cho vào máy xay sinh tố xay.
  • Lạc rang, giã vỡ.
  • Trộn đường, vừng lạc, dừa, nước đun nóng thành một khối
• Bước 2: Gạo trộn với nước nhồi thành một khối mềm. Không nên cho quá nhiều nước, bột sẽ bị nhão, khó nặn.
• Bước 3: Đặt một nồi nước lên bếp để sôi. Lấy một ít bột ấn dẹt, cho nhân vào trong rồi vê tròn, như bánh trôi. Thả vào nồi nước. Đun chừng 5 đến 7 phút. Khi nào bánh nổi lên thì chín.
  • Đường phèn và gừng đập giập, cho vào cái nồi khác, nấu cho tan đường, cho vài hạt lạc vào cho đẹp.
  • Khi bánh chín, vớt ra bát, rắc ít vừng đen lên trên, múc nước đường đã đun nóng dội lên.
  • Bánh mềm, thơm mùi gừng, mùi đường, dừa. Nước đường đậm đà mà không ngọt sắc. Rất ấm lòng vào những ngày đông giá lạnh.

11. Chè sen nhãn khô

Nguyên liệu

• Hạt sen khô: 140g
• Nhãn khô: 75g
• Đường phèn hoặc đường cát trắng: 250g
• Nước: 1 lít

Cách làm

• Bước 1: Nhãn khô ngâm với nước lạnh qua đêm cho nở hết. Hôm sau, rửa và xả lại nước lạnh cho sạch hết các tạp chất, để ra bát riêng.
• Bước 2: Hạt sen khô xả qua nước lạnh rồi cho vào nồi nước sôi nấu lửa vừa khoảng 30 phút cho sen vừa chín mềm nhưng còn nguyên hạt, không bị nát.
• Bước 3: Cho vào nồi khác 1 lít nước lạnh cùng với đường nấu cho sôi và đường tan hết, sau đó vớt hạt sen đã nấu chín cho vào nồi cùng với long nhãn, đun thêm vài phút cho sen và nhãn thấm đường rồi tắt bếp là được.

12. Chè thưng

Nguyên Liệu – Sơ chế

• 200gr đậu xanh cà sạch vỏ, vo đãi sạch, ngâm nước nóng qua 2 giờ rồi cho vào xững hấp chín cho rời hạt.
• 200gr đậu phụng khô, ngâm nước nóng qua đêm, đãi vỏ, nấu đậu cho đến khi mềm.
• 20gr nấm mèo, ngâm nước nở mềm, cắt bỏ gốc rễ, xắt nấm thành sợi nhỏ.
• 100gr bột khoai miếng dài, bột báng viên.ngâm riêng trong nước lạnh chừng 1 giờ, vớt ra đểráo.
• 15 trái táo tàu khô ngâm nước nóng cho nở mềm, cắt hai, bỏ hột.
• 500gr dừa nạo, cho vào ½ lít nước sôi, vắt lấy nước cốt; cho thêm khoảng 1,5 lít nước nóng nữa vắt lấy nước dão.
  

  

Cách nấu

• Bước 1: Nấu nước dừa dão với chừng 5 – 7 lá dứa rửa sạch.
  • Khi nước sôi, cho bột báng, bột khoai vào nấu nhỏ lửa cho nở mềm, rồi cho vào tiếp khoảng 350 đến 450gr đường (tùy ý muốn ngọt ít nhiều), đường tan, vớt bỏ lá dứa rồi cho đậu xanh, đậu phụng, nấm mèo vào khi nước sôi lại lần nữa cho nước cốt dừa, táo tàu vào khuấy đều, nêm vào khoảng non muỗng cà phê muối cho chè đậm đà là tắt bếp.
• Bước 2: Tùy thích ăn chè nóng ấm hoặc múc ra từng chén và ướp lạnh trước khi ăn; nếu muốn ăn kèm nước đá bào thì nên tăng lượng đường cho chè ngọt đậm hơn.

13. Chè đậu trắng nước cốt dừa

Nguyên liệu

• Đậu trắng loại 1: 400g (mình thích đậu nhiều còn bạn nào không khoái đậu nhiều có thể cho bớt lại)
• Nếp thơm: 1 chén nếp (chén đầy nhé)
• Đường: 300g (tuỳ bạn có thích ngọt hay không mà gia giảm nhé)
• Lá dứa: 3 cọng
• Muối
• Mè trắng rang vàng
• Nước cốt dừa
  

  

Cách làm

• Bước 1: Đậu mua về rửa sạch, ngâm để loại bỏ những hạt đậu hư, vớt ra để ráo.
  • Bắc 1 nồi nước lên bếp, cho đậu vào nấu đến khi hạt đậu mềm.
  • Sau khi đậu mềm cho ra nước lạnh và vớt ra để ráo.
• Bước 2: Nồi cơm điện rửa sạch, đổ đậu vào trước, sau đó đổ nếp đã vo sạch lên trên, cho 4 chén nước lọc vào, cho thêm tí muối để đậm đà, cho thêm đường vào và sau cùng là lá dứa để lên trên. Bật nút nấu lên (giống như bạn nấu cơm vậy đó).
  • Thời gian đợi chè chín bạn có thể thoải mái làm những công việc khác mà không sợ nồi chè bị khét hay hạt nếp bị nhừ quá.
  • Sau khi nồi cơm điện đã bật sang chế độ giữ nóng thì cũng là lúc chè của chúng ta đã sẵn sàng rồi đấy.
• Bước 3: Chè múc ra chén, cho nước cốt dừa đã thắng (nước cốt dừa cho thêm tí muối và đường đun đến sền sệt là được), cho mè trắng rang vàng lên trên. Vậy là đã sẵn sàng để bạn cùng gia đình bạn bè thưởng thức rồi nhé.

14. Chè chuối nước cốt dừa

Nguyên liệu

• Chuối tây chín tới: Nửa nải
• Nước cốt dừa bán sẵn: 400ml
• Đường cát trắng: ¼ bát con
• Muối: ½ thìa cà phê
• Hạt trân châu nhỏ: 2 thìa
• Dừa bào sợi: Một ít
• Lạc rang
  

  

Cách làm

• Bước 1: Sơ chế
  • Lột bỏ vỏ chuối, bỏ hết các sợi gân chuối. Sau đó thái miếng nhỏ vừa ăn. Cho muối và chút đường vào bát chuối, trộn đều và ướp khoảng 15-20 phút.
  • Lạc rang cho vào cối giã nhỏ vừa.
  • Trân châu đãi qua nhiều lượt nước để rửa sạch. Rồi cho ngâm trong nước lọc trong 15 phút để trân châu nở hết, đổ ra để ráo nước.
• Bước 2: Lấy nồi đun bắc lên bếp, đổ nước cốt dừa vào nồi.
  • Đun với lửa nhỏ, khi nước cốt dừa bắt đầu sôi thì từ từ cho chuối vào đun cùng đến khi chuối chín mềm, ngấm nước cốt dừa.
  • Cho thêm trân châu vào, đảo thật nhẹ để chuối không bị nát. Đến khi hạt trân châu nổi, màu trắng trong thì nêm lại đường cho vừa miệng.
  • Tắt bếp, múc ra bát, rắc thêm chút lạc đã giã nhỏ và dừa nạo lên trên và mang ra thưởng thức thôi nào.

15. Chè sắn

Nguyên liệu

• Sắn: 400g
• Đường thẻ: 200g
• Đường nâu: 100g
• Bột năng: 200g
• Lá dứa: 10 lá
• Gừng
  

  

Cách làm

• Bước 1: Sắn gọt vỏ, rửa sạch, cắt khúc rồi đem luộc với 1 chút xíu muối. Lá dứa rửa sạch, xay lấy nước cốt. Cho phần đường thẻ vào 1 lít nước, đem đun sôi.
  • Khi sắn đã bở, vớt sắn ra, bỏ phần xơ ở giữa, nghiền mịn sắn trộn với 100g đường nâu. Lấy 1 nửa số sắn đã nghiền trộn với phần nước cốt lá dứa.
  • Nặn sắn thành từng viên tròn nhỏ vừa ăn. Sau đó thả vào nồi nước đường đang sôi vặn nhỏ lửa.
• Bước 2: Bột năng hòa với chút nước cho đều, sau đó từ từ đổ vào nồi chè sắn khuấy đều tay để tránh vón cục.
  • Gừng rửa sạch, băm nhỏ thả vào nồi chè. Đợi sôi trở lại là được.

16. Chè thái

Nguyên liệu

• Nhãn + mít + vải mỗi thứ 250 gr
• Sầu riêng: 100g
• Bột rau câu: 10 gr
• Đường cát trắng: 80 gr
• Thạch dừa: 250 gr
• Sữa tươi không đường: 300ml
• Vài giọt si rô dâu
  

  

Cách làm

• Bước 1: Hòa tan hỗn hợp đường + nước lạnh + bột rau câu để trong vòng 30 phút. Tiếp theo đun hỗn hợp trên nhỏ lửa, khuấy đều để bột rau câu tan đều sau đó cho thêm vài giọt siro dâu để thạch có màu sắc đẹp hơn.
  • Sau khi đun hỗn hợp trên tan hết bột rau câu các bạn đổ ra bát đợi cho nguội để trong tủ lạnh cho rsu câu đông lại.
• Bước 2: Sơ chế mít, nhãn, vải, sầu riêng:
  • Mít + sầu riêng tách múi và bỏ hạt
  • Nhãn + vải bỏ hạt sao không bị nát cùi
  • Thạch dừa đổ ra bát
• Bước 3: Đợi khi rau câu đông lấy ra thái sợi nhỏ, mít cũng thái nhỏ. Hòa tan sữa tươi với đường.
• Bước 4: Cho mít, rau câu, nhãn, vải, thạch dừa vào bát sữa tươi vừa pha trộn đều rồi để vào tủ lạnh trong khoảng 3 – 4 tiếng cho mát.
  • Khi ăn lấy ra cho vào cốc cho thêm đá bào và thưởng thức. Khi dùng bạn chỉ cần múc hỗn hợp này ra cốc, cho thêm đá hoặc không cần đá đều được.
  • Nếu ăn kèm với đá, tốt nhất nên sử dụng đá bào sẽ giúp món chè ngon hơn.

17. Chè khúc bạch

Nguyên liệu

• Sữa tươi: 250ml
• Kem tươi (whipping cream): 250ml
• Gelatin dạng bột: 13-15g
• Đường: 3 tbsp
• Hạnh nhân thái lát hoặc mua loại thái lát sẵn
• Cùi vải hoặc nhãn
  

  

Cách làm:

• Bước 1: Cho các nguyên liệu trên vào xoong rồi khuấy đều cho tan đường và gelatin. Để nghỉ khoảng 5 phút, khuấy đều lại sau đó đặt lên bếp đun với lửa vừa. Khoảng 5-7 phút là được.
  • Đổ ra khuôn rồi cất tủ lạnh ít nhất 3 -4 tiếng.
  • Cuối cùng cắt thành miếng.
  • Hạnh nhân bỏ lò khoảng 2 lần, mỗi lần khoảng 120 độ C
• Bước 2: Cách nấu nước vải hoặc nhãn
  • Vải hoặc nhãn bóc vỏ ngâm cùng đường khoảng 20-25 phút. Sau đó đun cùng với nước (khoảng chừng 2-3 cốc). Thêm đường nếu cần.
  • Có thể biến tấu nhiều loại khúc bạch với nhiều vị và các màu khác nhau. Để làm được vậy, trước tiên cần các loại sữa hoa quả. Ví dụ muốn có màu hồng thì làm sữa dâu, sữa dưa hấu (xay lấy nước rồi pha cùng sữa), muốn có màu vàng có thể làm sữa vị xoài, muốn có màu cafe thì pha cafe sữa. Muốn có màu xanh thì pha bột trà xanh cùng với sữa Biểu tượng cảm xúc grin Sau đó thực hiện các bước và tỉ lệ tương tự như trên.

18. Chè hạt sen sữa tươi

Nguyên liệu

• Hạt sen: 200g
• Thạch: 100g
• Sữa tươi: 500ml
• Va-ni
• Đường: 1 thìa súp
• Muối: 1/6 thìa cà phê
• Đá viên hoặc đá bào.
  

  

Cách làm

• Bước 1: Cho hạt sen vào thố, đặt lên xửng, hấp khoảng 15-20 phút cho chín vừa, mềm nhưng không bở nát.
  • Dùng dao răng cưa thái thạch ra thành nhiều khối vuông nhỏ, vừa ăn.
• Bước 2: Đun sôi sữa tươi trên lửa nhỏ, lửa quá to sẽ làm sữa lợn cợn.
  • Cho đường, muối và 1/2 ống va-ni vào, khuấy đều.
  • Cho hạt sen vào nấu khoảng 2 phút là được.
  • Mang chè ướp lạnh là có thể dùng được.

19. Chè hoa quả

Nguyên liệu

• Bột jerry: 1muỗng canh
• Đường
• Màu thực phẩm: 1 ít
• Trái cây: 1 quả kiwi , 1 miếng đu đủ , 1 miếng dưa lưới , nho tươi , dâu tây
• Sữa tươi: 300ml
• Sữa đặc: 1 ít
• Nước đá bào nhuyễn
  

  

Cách làm

• Bước 1: Bột jery ngâm nở cho vào nồi cùng với nước đường nấu sôi . Cho rau câu vào khuôn đông thạch , và thêm 1 giọt màu xanh thực phẩm vào , để rau câu nguội cho vào ngăn mát tủ lạnh, những viên rau câu đẹp mắt sẽ được tạo ra nhờ đôi tay khéo léo của chúng ta.
• Bước 2:
  • Các loại quả đem gọt bỏ vỏ, ngâm ngay những miếng hoa quả vào bát nước muối cho khỏi thâm
  • Dâu tây: Rửa sạch, bỏ cuống, cắt làm 4
  • Dưa lưới, đu đủ, kiwi rửa sạch và cắt miếng vuông
  • Nho rửa sạch
• Bước 3:
  • Sữa tươi cho vào nồi thêm đường đun đến khi đường hòa tan hết và sữa bắt đầu sôi lăn tăng thì tắt lửa để nguội hoặc đông lạnh trong ngăn mát.
  • Rau câu sau khi đông lấy ra dùng đồ cắt câu.
  • Nước đá được đập nhuyễn cho vào giữa bát ,cho thêm tất cả trái cây, rau câu lên phía trên.
• Bước 4: Cho sữa tươi vào đầy bát rưới thêm sữa đặc lên phía trên khi thưởng thức, có thể thay các loại hoa quả theo mùa cũng sẽ tạo cho món chè thêm hấp dẫn.

Chúc các bạn ngon miệng!

Các món ăn vặt như gà rán, bánh flan, hotdog,… từ lâu đã trở thành món yêu thích của nhiều người nhất là trẻ em. Thay vì ra hàng nhâm nhi với giá tiền đắt đỏ, không hợp vệ sinh thì tại sao bạn không thử tự tay làm tại nhà vừa ngon, đảm bảo vệ sinh lại tiết kiệm. Hãy theo dõi hết bài viết này của Yeuamthuc.org để học thêm 20 món ăn vặt ngon, hấp dẫn nhé!

1. Bánh tráng nướng

Nguyên liệu

• 1 bịch bánh tráng
• 10 quả trứng cút
• 5 quả trứng gà
• 100g hành tím
• 50g sả
• 100g hành lá
• 100g sa tế
• 100ml mắm ruốc Huế
• Tương ớt
• Dầu ăn
• Sốt mayonnaise
  

  

Cách làm

• Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
  • Rửa sạch hành tím, bóc vỏ và bào mỏng.
  • Đun nóng 2 muỗng canh dầu trong một chảo. Phi hành tím trong dầu đến khi chín vàng đều. Sau đó, để hành tím ra đĩa có giấy thấm dầu để ráo.
  • Rửa sả và đập dập, sau đó thái nhỏ.
  • Đun nóng 1 muỗng cafe dầu ăn trong một chảo và cho sả vào phi thơm khoảng 1-2 phút. Sau đó, đổ sả ra một chén để riêng.
  • Rửa sạch hành lá và thái nhỏ. Chia hành lá thành 2 phần: một nửa để làm mỡ hành, nửa còn lại để nhuyễn và rắc lên mặt bánh sau cùng.
• Bước 2: Nướng bánh tráng
  • Sử dụng bếp than hoặc bếp gas ở lửa vừa để nướng bánh. Đặt một cái vỉ nướng bánh lên bếp.
  • Cho bánh tráng lên vỉ và nướng qua một vòng. Sau đó, thêm 1 muỗng cafe sả, 1 muỗng cafe sa tế, 1 muỗng cafe mỡ hành và 1 muỗng cafe mắm ruốc Huế lên bánh tráng. Đập trứng cút và trứng gà lên bánh tráng, sau đó dùng cọ để đều khắp mặt bánh sao cho trứng và các gia vị thấm đều.
  • Giảm lửa xuống một chút để tránh làm cháy bánh. Đồng thời, đảm bảo trứng và các gia vị có đủ thời gian để chín.
  • Trong khi trứng và gia vị sắp chín, rắc hành lá nhuyễn lên bánh tráng đều, xịt tương ớt theo vòng tròn, sau đó thêm hành phi và sốt mayonnaise. Nhớ xoay để chín đều.

2. Dồi sụn nướng

Nguyên liệu

• Lòng lợn: 300 gram
• Sụn lợn: 200 gram,
• Cuống họng: 100 gram
• Rau húng chó , hành tây Hạt tiêu, gia vị
  

  

Cách làm

• Bước 1: Trước tiên là phần sơ chế nguyên liệu: sụn lợn và cuống họng, các mẹ mua về rửa sạch, để ráo, sau đó bằm nhỏ. Hành tây chuẩn bị khoảng 1/2 quả, thái hạt lựu.

  Rau húng chó rửa sạch, thái nhỏ. Trộn đều sụn lợn, cuống họng, hành tây, rau húng chó thái nhỏ, 1 thìa con bột canh (hoặc bột nêm), 1 thìa hạt tiêu, đeo bao tay vào và bóp đều các nguyên liệu trên.

• Bước 2: Lòng chuẩn bị khoảng 30 gram mua về, rửa sạch. Bóp lòng với muối hạt và dấm và rửa lại thật sạch với nước, có thể bóp và rửa lại đôi ba lần cho đến khi lòng sạch sẽ, không còn mùi hôi nữa.
• Bước 3: Chuẩn bị 1 cái phễu, dùng phễu để nhồi nguyên liệu đã được trộn đều vào bên trong lòng, buộc cố định 2 đầu bằng dây để phần nhân không bị chồi ra ngoài. Tiếp đến, mang luộc các khúc lòng chín tới.
  • Nếu làm nhiều, các mẹ có thể bảo quản lòng trong tủ lạnh để măm dần. Khi nào ăn, các mẹ chỉ việc mang lòng đi rán vàng 2 mặt, thái lát nhỏ rồi bày ra đĩa.
  • Lưu ý 1 chút là khi luộc và rán lòng phải để lửa nhỏ (mục đích là để lòng không bị bục, phần nhân không bị chồi ra ngoài).
• Cuối cùng, các mẹ chỉ việc trút từng miếng lòng rán ra đĩa, dùng nóng. Có thể chấm cùng chút muối tiêu chanh và ăn ghém cùng rau sống cho tròn vị.

3. Chân gà ngâm sả ớt

Nguyên liệu:

• 500g chân gà
• 3 cây sả
• 3 đến 5 trái ớt
• 1 củ gừng
• Nước, nước mắm, đường, giấm, hạt nêm, muối hột
• Lọ thủy tinh đựng chân gà
  

  

Cách làm

• Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
  • Chân gà rửa sạch, loại bỏ phần móng
  • Sả rửa sạch, cắt thành khúc dài từ 3 – 4 cm và tước thành sợi mỏng
  • Ớt rửa sạch, cắt thành khúc khoảng 1 cm
  • Gừng cạo vỏ, rửa sạch và đập dập
• Bước 2: Cho chân gà vào nồi luộc với một chút gia vị và gừng. Khi chân gà chín tới, vớt ra để vào tô nước lạnh khoảng 20 phút cho gà săn lại. Sau đó lại vớt ra và bỏ chân gà vào tủ lạnh khoảng 45 phút để chân gà khô lại.
• Bước 3: Chuẩn bị nước ngâm
  • 500ml nước lọc, 3 muỗng cà phê đường, 6 muỗng cà phê giấm, 1 muỗng cà phê hạt nêm và khuấy đều. Đun sôi hỗn hợp và để nguội. Tiếp tục cho 3 muỗng canh nước mắm và phần sả ớt đã sơ chế vào, khuấy đều.
• Bước 4: Xếp tất cả chân gà vào lọ thủy tinh, rót hỗn hợp nước ngâm vào cho ngập rồi đậy nắp kín. Các bạn có thể thưởng thức món ngon này chỉ sau một ngày.

4. Nghêu xào

Nguyên liệu

• 500g nghêu
• 2 cây sả tươi
• Gia vị: 1 muỗng cà phê tỏi và ớt băm, 1 hủ sa tế, nước mắm, hạt nêm, đường.
  

  

Cách làm

• Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
  • Ngâm nghêu qua nước vo gạo cắt vào thêm vài lát ớt hiểm cay để đảm bảo nghêu nhả sạch cát.
  • Sả bạn bỏ lớp vỏ già, đập dập, cắt khúc và tước sợi
• Bước 2: Chế biến
  • Phi thơm tỏi, sau đó cho sả vào chiên giòn. Khi mùi thơm đã dậy, cho nghêu vào xào. Nghêu vừa há miệng, bạn cho sa tế vào đảo đều và nêm thêm nước mắm, hạt nêm, đường.
  • Món ăn này nhất định phải dùng nóng. Vị cay và mùi thơm sẽ khiến buổi nhậu nên đúng điệu.

5. Nem nướng

Nguyên liệu

• 1 kg thịt nạc
• 1/2 kg tôm
• 400 gr mỡ thịt
• Ớt, muối, tiêu, đường, bột ngọt, tương xay
• 30 bánh tráng nhúng nước
• Nếp, dấm, tỏi, đậu phộng, đường
• Rau sống, dưa chuột, chuối chát, bánh hỏi
• Khế, xà lách, cà rốt, hẹ, củ cải đỏ, củ cải trắng, nước dừa tươi
  

  

Cách làm

• Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
  • Thịt: rửa bằng nuớc dừa, lấy khăn lau thật khô, xắt từng miếng mỏng theo chiều sớ thịt (để dễ quết) đem thịt quết nhuyễn, muốn thịt đỏ nên cho 1 chút muối diêm
  • Tôm: lột vỏ, bỏ đầu và gạch, chà muối cho tôm trắng, rửa lại cho sạch (rửa bằng nuớc dừa), lau khô tôm, đem quết tôm cho nhuyễn, cho vài tép tỏi vào quết cho tôm được thơm, nêm tiêu + muối + bột ngọt vừa ăn
  • Mỡ: xắt thành sợi nhỏ như bún, trụn nuớc sôi, xốc ráo nước, cho vào dĩa, ướp chút đường để nơi có gió độ 1/2 giờ cho mỡ trong.
  • Trộn chung thịt + tôm + mỡ lại cho đều, nêm chút muối + đường + tiêu + bột ngọt, nướng thử xem vừa ăn là được. Vò thành viên vừa ăn, ghim vào cây sắt nhọn, nướng lửa than.
• Bước 2: Cách pha tương
  • Nếp nấu thành cháo, cho nhừ (hoặc mua chè đậu đâm nhuyễn cũng được)
  • Cho nếp vào tô, pha với tương xay, xong cho tỏi băm nhỏ vào
  • Cho hỗn hợp nầy vào soong nấu sôi. Thêm đường + dấm + bột ngọt cho tương vừa ăn, tương phải sền sệt.
  • Món nem nướng ăn với xà lách, rau sống thì quá tuyệt vời cho buổi tối mét mẻ thế này đúng không bạn? Cùng bắt tay vào làm món ăn ngon này luôn nhé.

6. Nem chua

Nguyên liệu

• + Thịt thăn lợn: 350 gr
• + Bì lợn: 100 gr
• + Thính gạo: 1 thìa ăn cơm
• + Đường: 1 thìa ăn cơm
• + Gia vị làm nem chua của thái (Nam powder seasoning mix): 1/3 gói
• + Hạt nêm: 1 thìa cà phê
• + Nước mắm ngon: 1 thìa ăn cơm
• + Rượu nếp: 1 thìa cà phê
• + Hạt tiêu: 1 thìa cà phê
• + Rau răm, tỏi, ớt, bột canh,lá chuối, lá sung, màng bọc thức ăn (hoặc lá chuối) để gói nem
  

  

Cách làm

• Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
  • Bạn mua bì lợn về cạo hết lông rồi rửa sạch sẽ, nấu nước sôi với ít muối rồi cho bì lợn vào luộc vừa chín tới.
  • Để bì trắng và giòn thì ngay sau khi bì vừa chín bạn nhớ vớt bì ra và thả ngay vào thau nước đá lạnh nhé.
  • Nếu cẩn thận hơn, bạn nên cho vào bát một ít rượu rồi bóp nhẹ bị lợn sau đó rửa qua nước ấm để loại bỏ hết mùi hôi. Cho bì ra rổ cho ráo nước rồi thái sợi nhỏ.
  • Thịt nạc đem về rửa sạch với nước đã đun sôi để nguội với ít muối, để ráo sau đó thái miếng nhỏ. Đem cho thịt vào ngăn đá của tủ lạnh khoảng 3 tiếng để thịt thật lạnh và bắt đầu đông đá thì lấy thịt ra cho vào máy xay rồi xay thật nhuyễn là cách làm nem chua lai vung ở Ninh Hòa.
  • Lấy tỏi bóc bỏ vỏ, chia làm 2 phần, băm nhỏ một phần, còn một phần thì thái lát mỏng. Tiếp tục chia chỗ tỏi đã băm nhỏ làm 2 phần, 1 phần đem phi vàng, phần còn lại để nguyên. Lấy ớt rửa sạch và thái lát mỏng.
• Bước 2: Ướp
  • Bì lợn, thịt xay, đường, mắm, rượu, hạt tiêu, thính gạo, tỏi băm nhỏ, tỏi phi vàng, hạt nêm, bột canh, và 1/3 gói gia vị làm nem chua (gói lớn) vào một bát.
  • Trộn thật đều tất cả các nguyên liệu với nhau rồi chờ khoảng 1 tiếng sau lại cho tiếp 1/3 gói gia vị nhỏ ( bên trong gói gia vị làm nem chua lớn) vào, trộn thật đều.
• Bước 3: Cắt một miếng giấy bóng hoặc chuẩn bị bì ni lông nhỏ thường dùng làm kem để bọc nem, ta đặt vào giữa một ít lá rau răm và tỏi ớt đã thái mỏng. Nếu có lá sung hoặc lá ổi thì bạn trãi lá trước rồi mới cho phần rau răm, tỏi ớt vào nhé.
• Bước 4: Sau cùng, cho hỗn hợp thịt vào và cuộn chặt lại cho theo hình dạng mà bạn thích và gấp các cạnh lại để nhân không bị rơi ra.
• Bước 5: Chuẩn bị lá chuối để gói: nên chọn lá chuối ngự, hơ lá qua lửa phơi nắng cho lá chuối không bị rách và dai hơn khi gói. Dùng khăn lau lá chuối sạch rồi sau đó quấn lá chuối theo hai chiều ngang và dọc của chiếc nem ( có thể thay bằng màng bọc thực phẩm cũng không sao nhé).
  • Để nem chua ở nhiệt độ thường trong 24 – 48 tiếng để lên mem là chúng ta đã có thể ăn rồi (nếu trời lạnh thì lâu hơn). Khi nem đã chua bạn có thể cho nem vào tủ lạnh để bảo dùng dần.

7. Bắp xào

Nguyên liệu

• Ngô ngọt: 3 bắp/trái, bạn cũng có thể mua ngô ngọt đã được tách hạt để tiết kiệm thời gian chế biến nhé.
• Tôm khô: 100g
• Hành lá, rau mùi: 100g.
• Hành khô: 100g
• Gia vị: dầu ăn, hạt nêm, bột ngọt, ớt bột, muối, đường, tương ớt.
  

  

Cách làm

• Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
  • Ngô ngọt: Tách hạt, hấp cách thủy cho chín, bạn không nên luộc chín ngô rồi mới tách hạt bởi làm như thế vị ngọt của ngô sẽ giảm đi rất nhiều.
  • Tôm khô: Ngâm với nước nóng rồi xả sạch bằng nước lạnh, để ráo.
  • Hành lá, rau mùi: Nhặt và rửa sạch, phần đầu hành giã nhỏ, phần lá hành thái mịn, phần rau mùi cắt khúc 3cm.
  • Hành khô: Lột vỏ, rửa sạch, để ráo, thái lát mỏng theo hướng nằm ngang để hành được giòn rồi phi chín vàng với dầu ăn, cho ra đĩa có giấy thấm dầu.

Cách làm

• Bước 1: Phi thơm 3 thìa dầu ăn với phần đầu hành giã nhỏ và một ít ớt bột, nếu bạn không ăn cay thì không cho ớt vào nhé.
• Bước 2: Cho tôm khô vào xào chín đều, nhớ đảo nhanh tay với lửa vừa thôi nhé, đến khi tôm khô vừa chín tới bạn cho ngô đã hấp chín vào, đảo đều tay, nêm thêm ½ thìa muối, ½ thìa bột ngọt, ½ thìa hạt nêm, 1/3 thìa đường sao cho có vị thật vừa ăn nhé, tiếp tục cho hành lá thái nhỏ vào, đảo thêm vài lần nữa rồi tắt bếp là bạn đã hoàn thành công đoạn chế biến món ngô xào tôm khô rồi đấy;
• Bước 3: Bày món ngô xào tôm khô ra đĩa, trang trí rau mùi, hành khô lên trên, nếu bạn thích ăn cay có thể rưới tương ớt thành nhiều vòng trên đĩa ngô xào tôm để ăn kèm và trang trí cho món ăn đẹp mắt nhé.

8. Lòng gà non xào cay

Nguyên liệu:

• 2 bộ lòng gà
• 1/2 muỗng cà-phê tỏi băm
• 1 muỗng cà-phê hành tím băm
• 1/3 muỗng cà-phê ớt bột
• Nước nắm, muối, tiêu, đường
  

  

Cách làm

• Bước 1: Khi chế biến bạn nên chọn mua lòng gà có trứng non, rửa sạch qua 2-3 lần nước sau đó cắt vừa ăn.
• Bước 2: Ướp lòng gà với hành, tỏi, nước mắm để trong vòng 15 phút cho lòng gà thấm.
• Bước 3: Phi thơm tỏi, ớt bột rồi cho lòng gà vào xào. Chế nước xâm xấp nấu lòng gà vừa chín tới, nêm lại cho vừa ăn.
  • Lòng gà xào cay ăn với cơm và hành ngâm chua thì còn gì bằng!

9. Khô bò

Nguyên liệu:

• 500g thịt bò (bắp hoặc thăn bò)
• 1.5 muỗng dầu hào
• 2 muỗng đường
• 1 muỗng cà phê muối
• 1 muỗng màu điều
• 1 muỗng ớt bột
• 1 muỗng đầy sả băm
• ½ muỗng tỏi băm
• 1 miếng gừng nhỏ đập dập
• 1 muỗng cà phê ngũ vị hương
  

  

Cách làm:

• Bước 1: Rửa sạch thịt bò và để ráo. Thái thịt thành miếng có độ dày khoảng 0.5 cm.
• Bước 2: Trộn đều dầu hào, đường, muối, màu điều, ớt bột, sả băm, tỏi băm, gừng và ngũ vị hương trong một tô. Xát đều hỗn hợp gia vị lên thịt bò, sau đó bọc kín bằng màng bọc thực phẩm và để trong tủ lạnh ướp qua đêm trong khoảng 10-12 tiếng.
• Bước 3: Sau khi ướp, trút thịt vào một nồi và đậy kín. Đun với lửa nhỏ cho đến khi nước gần cạn. Dùng chày dẻo từng miếng thịt để làm mỏng ra một chút. Sau đó, cho lại thịt vào nồi và nêm nếm lại gia vị nếu cần.
• Bước 4: Chuẩn bị lò nướng và trải một lớp giấy bạc lên khay để dễ dàng vệ sinh sau này. Đặt miếng thịt lên khay và nướng ở nhiệt độ 110 độ Celsius trong khoảng 30-40 phút. Mỗi 15 phút, lật miếng thịt một lần để khô đều.
  • Sau khi sấy khô, để thịt nguội hoàn toàn và bảo quản trong hũ thủy tinh.
  • Khi ăn, dọn thịt ra dĩa và cắt thành miếng nhỏ. Vắt một chút nước chanh lên và chấm kèm tương ớt.

10. Ếch chiên nước mắm

Nguyên liệu

• 1kg ếch: Để nguyên da, rửa sạch với muối, để ráo và cắt khúc
• 50g bột mỳ hoặc bột chiên giòn
• 1 củ hành tây: lột vỏ và thái mỏng, hành lá cắt khúc
• Nước mắm làm sốt: 2 muỗng canh nước mắm ngon, 1 muỗng canh mật ong và tương ớt (tùy vị), muối, hạt nêm, bột ngọt
  

  

Cách làm

• Bước 1: Ướp thịt ếch với gia vị muối, đường, bột ngọt, hạt nêm, tiêu (tùy số lượng ếch để gia giảm cho phù hợp nhé) trong khoảng 4 tiếng.
• Bước 2: Phủ mỏng một lớp bột mì bên ngoài mỗi miếng thịt ếch để khi chiên không bị bắn dầu.
  • Làm nóng chảo dầu, cho thịt ếch vào chiên giòn. Sau khi chiên xong, cho vào đĩa lót giấy thấm bớt dầu.
• Bước 3: Trộn đều gia vị chuẩn bị cho phần nước mắm: 2 muỗng canh nước mắm ngon, 1 muỗng canh mật ong và tương ớt (tùy vị), muối, hạt nêm, bột ngọt. Sau đó phi thơm ít tỏi, cho hỗn hợp nước mắm vào nấu sôi. Kế đến, cho thịt ếch đã chiên vào đảo nhanh tay để tránh bị cháy. Chỉ cần nước sốt hơi sệt, bạn có thể tắt bếp.
  • Xào sơ qua phần hành tây và hành lá với ít gia vị. Sau đó trút ra đĩa và sắp thịt ếch lên trên cùng

11. Cút lộn xào me

Nguyên liệu:

• Trứng cút lộn: 10-20 quả
• Rau răm: 50g
• Hành khô, tỏi: 1 củ
• Ớt: 3 quả
• Me chín: 50g
• Lạc rang sẵn: 50g
• Bột chiên giòn: 30g
• Chanh: 1 trái
• Gia vị: hạt nêm, bột ngọt, nước mắm, đường, dầu ăn, tiêu, ớt bột.
  

  

Cách làm:

• Bước 1: Sơ chế
  • Trứng cút lộn luộc chín khoảng 20 phút (cho thêm một chút muối giúp trứng thêm đậm đà) ngâm sơ qua nước lạnh, bóc vỏ sao cho trứng vẫn còn nguyên quả.
  • Rau răm rửa sạch, 1 nửa thái nhỏ, 1 nửa giữ nguyên.
  • Hành khô bóc vỏ, 1 nửa băm nhỏ, 1 nửa thái miếng chiên vàng thơm với dầu.
  • Lạc rang làm sạch võ, giã nhỏ.
  • Me chín ngâm với nước sôi. lọc bã lấy nước cốt.
  • Ớt bỏ hạt, thái lát dọc.
• Bước 2: Chế biến
  • Lăn trứng cút lộn qua bột chiên giòn (Như vậy trứng khi ăn sẽ giòn và săn lại hơn)
  • Phi thơm hành khô với tỏi băm, ớt bột để món ăn thêm phần đẹp mắt.
  • Cho nước cốt me vào nêm nếm gia vị 1 thìa hạt nêm, 1 thìa bột ngọt, 1/2 thìa mắm, 1/2 thìa đường, ớt thái lát. (Bạn có thể gia giảm gia vị cho hợp với khẩu vị của gia đình nha).
  • Khi nước cốt me sôi bạn cho trứng cút lộn vào đảo nhẹ lửa nhỏ sao cho phần sốt bám bao quanh lấy trứng.
  • Cuối cùng bạn rắc rau răm cùng tiêu lên trên tắt bếp là món ăn đã hoàn thành.

12. Tai heo ngâm giấm

Nguyên liệu

• Tai heo (tai lợn)
• Dấm ăn (dấm gạo)
• Muối, đường
• Ớt, hành khô, tỏi, gừng, hạt tiêu
• Lọ thủy tinh có nắp đậy (rửa sạch, để ráo

Cách làm:

• Bước 1: Chọn tai để làm món tai heo ngâm chua ngọt
  • Tai heo là nguyên liệu chính của món tai heo ngâm dấm, vì vậy ngay từ bước đầu, bạn cần biết cách chọn tai heo ngon. Bạn nên chọn những chiếc tai sạch, có màu trắng hơi ngả vàng một chút, không nên chọn những chiếc tai trắng quá (vì dễ bị tẩy bằng thuốc). Tai phải sạch, không có nhiều hạch., ít lông, không có mùi hôi.
  • Trong cách làm tai heo ngâm dấm chua ngọt này, bạn nên mua khoảng 3 – 4 chiếc tai. Nếu lần đầu làm thành công, những mẻ sau có thể tăng số lượng, làm nhiều để ăn dần.
• Bước 2: Sơ chế tai heo
  • Sau khi mua, bạn cần làm sạch tai lợn, khử hết mùi hôi rồi mới tiến hành ngâm dấm chua ngọt. Bạn dùng dao lam cạo sạch hết lông ở tai lợn rồi dùng dấm và muối hạt xát vào cho hết chất bẩn.
  • Để món tai heo ngâm dấm không bị hôi và để được lâu, bạn cần cắt bỏ hết phần lỗ trong của tai, sau đó rửa sạch với nước lạnh.
• Bước 3: Luộc tai
  • Cho tai lợn đã rửa sạch vào xoong, rồi đổ một ít nước cho ngập xâm xấp, sau đó đặt lên đun. Sôi nước bạn đổ đi và rửa lại tai một lần nữa. Cách sơ chế tai lợn kiểu này sẽ đảm bảo an toàn sức khỏe cho bản thân và gia đình đấy.
  • Tiếp theo đến phần luộc tai heo. Bạn cho hành khô thái lát, gừng đập dập, ít hạt tiêu và một thìa con nước mắm vào nồi nước, cho tai lợn vào rồi luộc. Lưu ý để lửa vừa để tai heo chín đều, tuy nhiên không nên luộc quá chín vì khi làm tai heo ngâm dấm chua ngọt sẽ bị nhớt và không để được lâu.
• Bước 4: Chuẩn bị sẵn một âu nước lạnh. Sau khi tai lợn được luộc chín xong, bạn thả ngay vào âu để giữ được độ giòn và trắng của tai. Sau khi ngâm bạn vớt hết tai heo ra rồi để ráo.
• Bước 5:
  • Tỏi bóc vỏ thái lát. Khi làm tai heo chua ngọt, bạn không cần đập dập tỏi nhé, chỉ cần thái lát cũng đủ khiến món ăn có vị cay nồng rồi.
  • Ớt thái nhỏ, bỏ hạt. Hành tím bóc vỏ, thái lát.
• Bước 6: Pha hỗn hợp chua ngọt để ngâm tai lợn
  • Bạn pha dấm ăn, đường và muối theo tỉ lệ 2-1,5-1/3-1 rồi cho lên bếp đun sôi. Đợi đến khi muối và đường tan hết thì tắt bếp để nguội. Bạn có thể tăng giảm lượng nước ngâm để phù hợp với lượng tai heo bạn mua, miễn sao vẫn đảm bảo tỉ lệ pha.
  • Nên làm nước ngâm chua ngọt nhiều một chút đủ để làm ngập tai heo, giúp món tai heo ngâm dấm được ngấm hoàn toàn gia vị nhé!
• Bước 7: Tai heo sau khi đã nguội, bạn thái lát mỏng vừa ăn. Cho tai heo vào lọ ngâm. Đổ nước ngâm chua ngọt vào rồi rải đều hành, tỏi, ớt vừa thái lên trên. Cho thêm chút hạt tiêu để món tai lợn ngâm dấm chua ngọt thêm thơm. Đậy kín nắp lại rồi cho vào tủ lạnh bảo quản thôi.

13. Chim cút nướng

Nguyên liệu

• 1kg chim cút
• Ngũ vị hương, mật ong, dầu hào
• Tỏi, đường, muối, hạt tiêu, xì dầu
• Cà chua, hành tây, rau xà lách ăn kèm.
  

  

Cách làm

• Bước 1: Chim cút mua về rửa sạch với muối pha loãng, nhổ lại lông cho thật sạch, để ráo, chặt làm đôi nếu con chim lớn.
• Bước 2: Cho chim vào âu sạch, trộn vào một thìa nhỏ ngũ vị hương, hai thìa canh mật ong, một thìa canh dầu hào, hạt tiêu, một thìa canh đường cát trắng, một thìa nhỏ muối, một thìa canh xì dầu, tỏi băm nhuyễn.
  • Trộn đều hỗn hợp gia vị vào âu chim cút, đậy kín, để qua đêm cho gia vị được thấm, khi nướng sẽ ngon hơn.
• Bước 3: Đem chim cút nướng trên bếp than hoa hoặc có thể nướng bằng lò nướng đều được. Khi chim cút chín vàng đều các mặt và thơm lừng là được.
  • Lưu ý không nên để lửa quá to sẽ làm thịt bị khét, không ngon.
• Bước 4: Cà chua rửa sạch, bổ làm đôi, thái lát mỏng. Hành tây bóc bỏ vỏ khô bên ngoài, thái mỏng.
• Bước 5: Ngâm hành vào bát thêm một ít hạt tiêu, một thìa nhỏ giấm, một thìa nhỏ đường, nửa thìa nhỏ muối, một ít dầu ăn trộn đều, để khoảng 5 phút cho hành được thấm gia vị.
• Bước 6: Rau xà lách rửa sạch, để ráo, cắt khúc ngắn. Xếp rau ra đĩa, sau đó xếp vài lát cà chua, gắp thịt ra đĩa, rưới bát hành tây đã ngâm chua ngọt ở bước 4 lên trên bề mặt thịt chim cút, có thể dùng với cơm hay làm món nhắm đều tuyệt vời. Ẩn bớt Ẩn bớt

14. Gà chiên xù

Nguyên liệu:

• Cánh gà: 4 chiếc
• Bột chiên xù, bột chiên giòn.
• Trứng gà: 2 quả
• Tỏi: 1 củ
• Gia vị: Hạt tiêu, bột canh, mỳ chính.

Cách làm:

• Bước 1: Cánh gà ta đem rửa sạch với nước muối pha loãng, rửa sạch lại với nước. Ướp với 1 thìa cà phê mì chính + 1 thìa cà phê hạt tiêu và vài tép tỏi băm nhỏ. Ướp trong khoảng 15 phút cho thấm gia vị.
• Bước 2: Đập trứng gà ra bát, đánh tan. Đổ bột chiên giòn ra đĩa, lăn cánh gà qua bột chiên giòn tạo một lớp bột mỏng rồi nhúng qua trứng.
  • Tiếp tục, lăn lại qua bột chiên xù. Cho cánh gà vào túi đựng thực phẩm bọc kín lại để trong tủ lạnh từ 30 – 40 phút cho bột bám chắc vào cánh rồi mới đem đi chiên vàng.
• Bước 3: Bắc chảo lên bếp. đổ dầu vào đun nóng rồi cho cánh gà vào chiên. Lúc đầu chiên để lửa to cho bột bám vào cánh. Sau đó, hạ nhỏ lửa xuống chiên để cho cánh được chín đều bên trong. Cuối cùng, vớt ra giấy thấm dầu cho hút hết dầu thừa.

15. Bánh tráng trộn

Nguyên liệu

• Bánh tráng khô
• 1 quả xoài xanh
• 10 quả trứng cút
• 3 trái tắc (quả quất)
• 5gr ruốc khô giòn
• 40gr khô bò sợi
• Hành lá, hành tím
• Sa tế, dầu ăn, nước tương, muối Tây Ninh
• Rau răm
• Đậu phộng (lạc)

Cách làm

• Bước 1: Sơ chế
  • Đầu tiên, các bạn dùng kéo cắt bánh tráng thành các đoạn dài. Bánh tráng này mua ở siêu thị hay chợ đều có.
  • Tiếp theo gọt vỏ xoài và bào thành sợi dài nhé.
  • Bạn cắt hành tím thành lát mỏng rồi phi cho thật thơm.
  • Mình pha sa tế với dầu ăn và thêm tí tóp mỡ chiên giòn nữa nha.
  • Hành lá rửa sạch để ráo nước, thái nhỏ ra, dầu ăn nóng đổ vào để làm nước mỡ hành.
  • Sau đó, bạn luộc trứng cút chín rồi bóc vỏ sạch sẽ, khô bò xé nhỏ ra.
• Bước 2: Chúng mình cho bánh tráng, xoài vào một cái đĩa có đáy sâu hoặc cái bát lớn đồng thời cho khô bò, ruốc khô, mỡ hành, nước sa tế vào bát.
  • Rắc cho tí muối và nước tương vào trộn đều tay. Vắt thêm 1 trái tắc (quả quất) vào sẽ dậy mùi hơn.
  • Cuối cùng, cho rau răm cắt nhỏ và đậu phộng (lạc) vào, trộn lại lần cuối là xong.

16. Bắp xào

Nguyên liệu:

• Bắp nếp tách hạt: 500g (Có thể dùng bắp ngọt)
• Tép hoặc tôm khô: 1,5 lạng
• Hành lá: vài cọng, thái nhỏ, để riêng phần đầu trắng
• Bơ Tường An (bơ lạt): 3-4 muỗng súp
• Gia vị: Đường, nước mắm, hạt nêm, tương ớt.

Cách làm

• Bước 1: Rửa tôm/tép khô qua vài lần nước cho sạch, sau đó ngâm trong nước cho mềm. Vớt ra để ráo.
• Bước 2: Bắc chảo lên bếp, phi thơm phần hành với một chút dầu ăn rồi trút tôm/ tép khô vào xào với chút gia vị cho ngấm rồi trút bắp vào xào.
  • Nêm 1 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng canh đường, 1/2 muỗng cafe hạt nêm, 3-4 muỗng canh bơ Tường An rồi xào cho tôm ngấm gia vị. Nêm nếm lại vừa miệng. Cuối cùng cho hành lá vào đảo đều lên rồi tắt bếp.
• Bước 3: Ngon hơn khi ăn với tương ớt.

17. Trứng gà nướng

Nguyên liệu

• Trứng gà: 14 quả
• Nước mắm: 50 ml
• Đường trắng: 30 gr
• Muối: 3 gr
• Tiêu: 3 gr

Cách làm

• Bước 1: Để làm trứng gà nướng, đầu tiên bạn phải hút lòng đỏ và lòng trắng ra khỏi vỏ trứng gà mà vẫn đảm bảo vỏ trứng còn nguyên.
  • Để làm điều này, bạn có 2 cách:
    • Cách thứ nhất là dùng tăm hoặc que xiên khoét một lỗ nhỏ trên đầu nhọn của trứng gà sau đó lấy ống xi-lanh hút trứng ra khỏi vỏ.
    • Cách thứ 2 là dùng dao hoặc muỗng có đầu nhọn, khoét 1 lỗ nhỏ cỡ đầu ngón út trên đầu nhọn của trứng gà, dùng tăm khoấy đều bên trong, sau đó đỏ hỗn hợp trứng ra ngoài (Cách này dành cho những bạn không mua được xi-lanh).
• Bước 2: Với công thức 14 quả trứng gà, bạn nêm 50ml nước mắm, 30gr đường, 3gr muối, 3gr tiêu.
  • Sau đó khấy đều, rồi lọc hỗn hợp trứng qua rây hoặc túi lọc để loại bỏ lòng trắng trứng còn lợn cợn hoặc vỏ trứng còn sót.
• Bước 3: Đối với bạn nào có xi-lanh, dùng xi-lanh để hút trứng đã có gia vị rồi cho vào lại từng quả. Nếu không có xi-lanh thì dùng một chiếc phểu nhỏ, đổ từ từ trứng đã có gia vị vào lại.
  • Sau khi đã cho hết hỗn hợp trở lại vào vỏ, ta tiến hành hấp trứng khoản 12 – 15 phút cho trứng vừa chín tới. Sau đó đem đi nướng đến khi trứng có mùi thơm và lớp vỏ hơi cháy xém.
  • Khi ăn nên chấm trứng gà với muối tiêu pha một chút ớt và tắc, thêm tí rau răm nữa để tăng hương vị nhé. Vị trứng gà beo béo và dậy mùi thơm rất đặc biệt do được nướng trên bếp than sẽ khiến bạn cứ muốn ăn mãi không thôi.

18. Bún đậu mắm tôm

Nguyên liệu

• Đậu phụ chiên: 10 miếng
• Thịt ba chỉ: 500gr
• Chả cốm: 300gr
• Bún tươi: 1kg
• Mắm tôm: 1/2 bát
• Ớt băm: 1 muỗng cà phê
• Nước cốt chanh: 1 muỗng canh
• Đường trắng: 1 muỗng canh
• Bột ngọt: 1 muỗng cà phê
• Dầu ăn: 6 muỗng canh
• Tía tô: 100gr, rau thơm các loại (50gr)
• Dưa chuột: 3 quả

Cách làm

• Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
  • Đậu phụ cắt thành từng miếng vuông chiên giòn.
  • Thịt ba chỉ rửa sạch, để ráo nước sau đó cho vào nồi cùng 1 lít nước, luộc chín. Tiếp theo, cắt mỏng thịt ba chỉ và xếp ra đĩa.
  • Thả từng miếng chả cốm vào chảo dầu chiên lên, lật đều 2 mặt cho đến khi chả cốm giòn.
  • Dưa chuột rửa sạch, gọt vỏ, thái miếng.
  • Tía tô, rau thơm các loại nhặt bỏ cành, lá già, giập úa sau đó rửa sạch, ngâm nước muối loãng khoảng 30 phút rồi vớt ra rổ, vẩy sạch nước. Bún lá cắt miếng vừa ăn.
• Bước 2: Bí kíp pha mắm tôm ngon
  • Trộn 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước cốt chanh, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê ớt băm vào mắm tôm, khuấy đều.
  • Sau đó, bạn cho 2, 3 thìa dầu nóng vừa rán đậu vào, tiếp tục khuấy đều.

19. Khô gà xé cay

Nguyên liệu

• Ức gà (lườn gà): 450g
• Lá chanh: 10 lá
• Gừng tươi: 1 nhánh nhỏ
• Sả: 4 cây
• Tỏi khô: 1 củ
• Hành khô: 3 củ
• Ớt sừng: 2 trái
• Đường nâu: 2 thìa
• Nước mắm ngon: 2 thìa
• Ớt bột Hàn Quốc: 3 thìa
• Ngũ vị hương: 1 thìa
• Hạt màu điều: 2 thìa
• Dầu hào: 1 thìa
  

  

Cách làm

• Bước 1. Sơ chế thịt gà
  • Gừng tươi cạo vỏ, rửa sạch, đập dập.
  • Hành khô bóc vỏ, đập dập.
  • Ức gà bạn đem rửa sạch với nước, nếu kỹ hơn thì có thể bóp thêm với nước muối rồi rửa sạch. Cho thịt gà vào nồi cùng với gừng và hành đập dập, đổ nước ngập thịt rồi bắc lên bếp luộc chín. Khi nồi luộc sôi được khoảng 5 phút thì bạn tắt bếp nhưng không lấy ra, ngâm thịt gà trong nồi như vậy thêm khoảng 10 phút nữa. Luộc thịt gà với gừng và hành khô sẽ giúp thịt thơm hơn rất nhiều
• Bước 2. Xé thịt gà
  • Vớt thịt gà ra rổ, để nguội và ráo nước thì bắt đầu xé nhỏ thịt gà. Bạn dùng dao cắt ức gà thành các miếng vuông nhỏ hơn, sau đó dùng tay xé thành sợi nhỏ theo thớ dài.
  • Xé thịt gà thành các sợi nhỏ, dài có kích thước đồng đều
• Bước 3. Ướp thịt gà với gia vị
  • Thịt gà sau khi xé nhỏ bạn đem ướp với ½ lượng bột ngũ vị hương đã chuẩn bị, bột ớt và các gia vị gồm: đường, dầu hào, nước mắm, mì chính.
  • Dùng đũa trộn đều để thịt gà thấm gia vị, ướp trong khoảng 30 phút. Trong thời gian chờ ướp thịt bạn tiến hành sơ chế các nguyên liệu khác.
  • Thịt gà được ướp với các loại gia vị để tạo màu và tạo vị hấp dẫn
• Bước 4. Sơ chế các nguyên liệu khác
  • Tỏi khô bóc vỏ, đập dập, băm nhuyễn.
  • Sả rửa sạch, bóc bỏ phần lá già, cắt gốc rồi thái thành các lát xéo mỏng.
  • Lá chanh rửa sạch, để thật ráo nước, xếp lại bằng nhau rồi thái khúc lớn.
  • Ớt sừng rửa sạch, bỏ hạt, băm nhỏ.
• Bước 5. Tạo màu và tẩm gia vị cho thịt gà
  • Bắc chảo lên bếp với khoảng 3 thìa dầu ăn, bạn cho hạt điều màu vào chưng để lấy phần dầu màu đỏ đẹp, sau đó vớt bỏ xác. Cho tỏi băm, ớt băm vào phi thơm, tiếp đó là ½ lượng bột ngũ vị hương, bột ớt Hàn Quốc vào xào khoảng vài phút.
  • Cho các gia vị vào xào chung để tạo hỗn hợp màu đẹp mắt
  • Khi hỗn hợp đã có màu đẹp thì bạn trút hết thịt gà, sả và lá chanh vào đảo đều. Hạ lửa nhỏ và đảo đều tay trong khoảng 5 – 7 phút để thịt gà thấm gia vị.
  • Sả và lá chanh được cho vào sau để giúp thịt gà có mùi thơm hấp dẫn
• Bước 6. Sấy khô thịt gà
  • Khi thịt gà xào đã săn, có màu đẹp mắt và thấm gia vị thì tiến hành sấy khô bằng lò nướng.
  • Bạn rải thịt gà đều ra khay, cho vào lò sấy ở nhiệt độ 150 độ C trong khoảng 3 – 4 phút/lần. Sau mỗi lần sấy thì dùng đũa đảo để thịt gà khô đều. Sấy từ 2 – 3 lần cho thịt khô hoàn toàn. Thời gian sấy phụ thuộc vào kích thước sợi gà bạn xé ra, vì vậy bạn hãy tự điều chỉnh thời gian sấy cho phù hợp nhé!
  • Sau khi sấy xong, bạn lấy khay nướng ra ngoài, để thịt gà nguội hẳn rồi cho ra đĩa thưởng thức.
  • Khô gà sau khi sấy bằng lò nướng
  • Nếu không có lò nướng bạn có thể sao khô trực tiếp trên chảo chống dính cũng được.

20. Bánh chuối chiên

Nguyên Liệu

• 8 quả chuối xiêm/sứ chín
• 170g bột gạo
• 25g bột mì
• 25g bột nếp
• 25g bột năng
• 30-65g đường (nên dùng đường vàng)
• ¼ thìa cà phê muối
• ¼ thìa cà phê bột nghệ (không bắt buộc)
• 250-270 ml nước
• Dầu ăn
  

  

Cách làm

• Bước 1: Pha bột
  • Trộn đều bột gạo, bột mì, bột nếp, bột năng, đường, muối. Từ từ cho nước vào tô bột, vừa cho vừa quấy đều.
  • Lọc hỗn hợp bột qua rây cho mịn mượt. Ủ bột 6-12 tiếng ở nhiệt độ phòng.
• Bước 2: Chiên bánh chuối
  • Cho dầu vào chảo sao cho đủ để chiên chuối ngập dầu, làm nóng dầu.
  • Chuối bóc vỏ. Ép nhẹ cho chuối dẹp ra nếu dùng chuối sứ, cắt thành lát nếu dùng chuối tiêu.
  • Khi dầu nóng đủ (dầu đạt 180 độ C, nhúng đũa gỗ vào thấy đầu đũa sủi bọt, vẩy 1 ít bột vào chảo dầu thấy bột nổi lên ngay lập tức) thì nhúng chuối vào hỗn hợp bột, gạt bớt bột dư, nhẹ nhàng thả chuối vào chảo.
  • Mặt bột vừa se lại thì gắp chuối ra nhúng vào tô bột lần nữa, thả chuối vào chiên tiếp lần 2.
  • Nhúng bột từ 2-3 lần tùy thích ăn bánh dày hay mỏng bột. Chiên tới khi mặt ngoài vàng nâu, phồng xốp, gắp ra để ráo dầu.
• Bước 3: Hoàn thành
  • Bánh chuối có thể ăn ngay lúc nóng hoặc để nguội vài tiếng vẫn giòn.
  • Có thể biến bánh chuối chiên thành một món tráng miệng mới lạ khi kết hợp cùng đường xay, mật, kem, kem tươi, hoa quả, các loại sốt socola, caramen..

21. Bánh khoai mỡ

Nguyên liệu

• Khoai mỡ: 300gram
• Bột năng: 140 gram
• Bột nếp: 100gr
• Sữa tươi: 40ml
• Sữa đặc: 60ml
• Đường trắng: 40gr
  

  

Cách làm

• Bước 1: Sơ chế khoai mỡ
  • Khoai mỡ mua về rửa sạch, gọt vỏ rồi rửa sạch lại một lần nữa. Sau đó xắt thành lát mỏng đem đi hấp chín hoặc luộc trong vòng 20 phút cho khoai chín nhừ.
  • Khi khoai đã chín bạn hãy cho vào 1 chiếc tô lớn rồi dùng thìa tán thật đều cho khoai nhuyễn ra. Khoai càng nhuyễn mịn thì khi ra thành phẩm sẽ càng ngon đấy.
• Bước 2: Làm bột khoai mỡ chiên
  • Tiếp theo sau khi nghiền nhuyễn khoai bạn hãy cho bột nếp, bột năng, sữa tươi và sữa đặc đã chuẩn bị vào trộn thật đều. Bước này tốt nhất nên đeo găng tay nilon để trộn đều và nhuyễn mịn hơn. Khi hỗn hợp chuyển sang màu tím nhạt là đạt.
  • Nếu không có bột nếp thì bạn có thể thay bằng bột mì, tuy nhiên bột mì khi ra thành phẩm bánh sẽ không dẻo mịn bằng bột nếp đâu nhé.
  • Trộn xong bạn hãy lấy màng bọc thực phẩm bọc tô bột lại để trong vòng 30 phút. Bước ủ bột này sẽ giúp bánh khoai mỡ nở giòn bên ngoài và bên trong sẽ dẻo mịn hơn đấy.
• Bước 3: Nặn và chiên bánh khoai mỡ
  • Sau khi ủ bột được 30 phút, bạn hãy lấy ra và nặn theo các hình dáng mà mình thích. Có thể nặn thành hình tròn như bánh doraemon hoặc hình vuông, chữ nhật, nặn hình chữ cái, ngôi sao, con vật dễ thương,.
  • Ngoài ra, bạn nên xoa thêm một chút bột năng vào tay trước khi nặn bánh để bột không dính vào tay nhé.
  • Tiếp đến bạn bắc chảo lên, đổ ngập dầu, dầu càng nhiều thì bánh sẽ càng giòn và ngon hơn.
  • Dầu sôi hãy thả từng miếng bánh vào, chiên với lửa nhỏ để bánh chín đều từ ngoài vào trong mà không bị cháy. Chiên đến khi 2 mặt bánh vàng đều thì vớt ra dĩa có để sẵn giấy thấm dầu nhé.
  • Bật mí nhỏ nếu muốn bánh khoai mỡ chiên giòn hơn thì bạn có thể nhúng bánh qua bột chiên xù trước khi chiên nhé.

22. Bánh cay

Nguyên liệu

• Khoai mì: 500 gram
• Ớt sừng đỏ: một trái
• Hành hoa
• Bột năng: một chút
• Gia vị: muối, đường, cát trắng, dầu
  

  

Cách làm

• Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
  • Hòa tan muối ăn với nước sạch trong chậu lớn. Sau đó, sử dụng dao rạch một đường dọc theo khoai mì , bóc bỏ phần vỏ rồi bỏ vào chậu nước muối loãng.
  • Ngâm khoai mì khoảng 2 giờ đồng hồ để loại bỏ bớt độc tố. Sau đó, vớt khoai mì ra, dùng dụng cụ bào mịn. Lưu ý: Nếu không có đồ bào bạn có để nạo sắn thành sợi nhỏ cũng được.
  • Cho sắn đã bào vào máy xay sinh tố, xay nhuyễn và vắt bớt nước. Phần nước này giữ lại trong một bát riêng.
  • Cắt bỏ rễ hành lá, rửa sạch, thái khúc ngắn. Ớt hiểm cũng rửa sạch, băm nhỏ.
• Bước 2: Cách tạo hình bánh
  • Lần lượt cho củ sắn đã xay nhuyễn, ớt sừng, hành lá, một chút muối, đường và 1 thìa canh bột năng vào âu lớn, trộn đều lên để các nguyên liệu hòa quyện vào nhau.
  • Lưu ý: Nếu thấy hỗn hợp quá khô thì thêm một chút nước khoai mì lúc nảy vào trộn cùng. Còn nếu như hỗn hợp bị loãng thì bạn cho thêm một chút bột năng vào nhào đến khi có được hỗn hợp ưng ý.
  • Dùng tay nặn bột thành từng viên nhỏ theo hình tròn, dài… hoặc bất cứ tạo hình nào tùy vào sự sáng tạo và sở thích của bạn.

23. Bánh gối

Nguyên liệu

• Bột mì đa dụng: 500g
• Bột nở: 1,5g ( còn gọi là men nở, không có có thể bỏ qua)
• Trứng gà: 2 quả
• Bơ: 50 gram bơ, có thể thay thế bằng 50ml dầu ăn
• Sữa: 220ml (sữa tươi loại ít đường)
• Muối: 1/2 thìa cà phê muối

Nguyên liệu làm nhân bánh

• 4-5 cái mộc nhĩ, một nắm miến dong
• Rau củ: ½ xu hào hoặc củ đậu, cà rốt, 1/2 củ hành tây, hành lá, hành tím
• 200 gram thịt lợn xay (có cả thịt lẫn mỡ sẽ ngon hơn)
• Trứng gà hoặc trứng cút
• Bột nêm, đường, mắm, hạt tiêu…

Cách làm

• Bước 1: Đun nóng bơ cho chảy ra, sau đó thêm phần bơ này cùng với sữa tươi, trứng gà, men nở và muối vào 1 chiếc tô, khuấy đều lên.
  • Cho bột mì từ từ vào tô trên, khuấy đều tiếp, thêm một chút nước lọc rồi nhào nặn đến khi phần bột tạo thành một khối mịn, dai, không dính tay là được.
  • Bọc kín và cho bột nghỉ khoảng 30 phút.
• Bước 2: Cách làm nhân bánh gối từ thịt
  • Trong khoảng thời gian ủ vỏ bánh, bạn nên bắt tay chuẩn bị nhân bánh gối luôn. Sau đây là cách làm nhân bánh gối:
    • Luộc chín trứng cút hoặc trứng gà, sau đó bóc vỏ và cắt nhỏ (cắt đôi với quả trứng cút, trứng gà thì cắt tư).
    • Ngâm mộc nhĩ với nước nóng cho nở rồi vớt ra, rửa sạch, cắt sợi.
    • Miến dong ngâm nước rồi cắt nhỏ.
    • Su hào, củ đậu, cà rốt bào sợi, thái hành tây hạt lựu.
    • Cho các nguyên liệu trên vào tô trộn đều, nêm vào 1/2 thìa cà phê tiêu, 1 thìa cà phê hạt nêm, có thể cho thêm đường và nước mắm tùy sở thích, sau đó ướp trong vòng 15 phút.
    • Phi thơm hành tím, rồi đổ hỗn hợp trên vào xào chín, cho thêm chút hành lá, sau đó tắt bếp.
• Bước 3: Cách gói bánh gối thật đẹp
  • Bột sau khi ủ 30 phút bạn mang ra tạo hình:
  • Bạn rắc một lớp bột mì mỏng lên bề mặt phẳng nào đó (ví dụ như thớt, bàn) để chống dính. Sử dụng cây cán bột (hoặc chai thủy tinh) cán bột mỏng khoảng 2-3 mm.
  • Lấy khuôn tròn hoặc bát ăn cơm ấn xuống để tạo thành hình tròn.
  • Sau khi làm xong vỏ bánh, bạn đập 1 quả trứng gà, tách lấy lòng đỏ và đánh tan. Quét lòng đỏ lên viền vỏ bánh đã chuẩn bị bằng cọ hoặc tay.
  • Cho nhân và trứng đã chuẩn bị vào giữa vỏ bánh, sau đó gấp mép bánh lại cho chặt và tạo hình thành nếp.

    Lưu ý: Chỉ nên cho nhân vừa đủ và phải bao kín viền bánh

• Bước 4: Chiên bánh
  • Chuẩn bị 1 cái chảo lòng sâu, đổ dầu ăn vào, đợi dầu nóng. Có thể thử dầu nóng bằng cách cho đôi đũa gỗ vào chảo, nếu thấy bong bóng nổi lên xung quanh chiếc đũa thì bạn có thể cho bánh vào chiên.
  • Chiên bánh với lửa nhỏ cho đến khi bánh chín vàng đều cả 2 mặt. Khi bánh chín đều 2 mặt, vớt bánh ra, để ráo dầu.

24. Bánh khoai chiên

Nguyên liệu

• Khoai lang: 500 g (nên chọn những củ khoai còn cứng, vỏ không bị lỗ đen, dập, thâm).
• Bột mỳ: 100 g
• Bột chiên giòn: 50 g
• Đường: 100 g
• Sữa tươi: 1 túi
• Bột canh, dầu ăn

Cách làm

• Bước 1: Sơ chế nguyên liệu bánh khoai lang
  • Rửa sạch khoai lang, gọt vỏ, thái sợi chỉ. Để khoai không bị thâm và có độ giòn khi rán, ngâm khoai vào nước muối pha loãng trong 20 phút rồi vớt ra, để cho ráo nước.
  • Đổ bột chiên, bột mì vào một bát lớn. Trộn đều hỗn hợp bột rồi cho thêm đường, 1 thìa cafe muối, sữa tươi vào đảo đều. Tiếp đến bạn cho thêm nước vào, vừa cho vừa khuấy đều tay. Khi nào thấy quấy bột nhẹ tay thì dừng lại. (Lượng nước cho thêm vừa đủ sao cho hỗn hợp thu được không quá đặc, không quá loãng).
  • Cho khoai đã thái sợi vào bột vừa pha, trộn đều.
• Bước 2 : Chiên bánh khoai
  • Đặt chảo lên bếp và cho nhiều dầu, đun cho dầu sôi sau đó bạn múc khoai vào thìa rồi dàn đều lên chảo, sao cho miếng khoai càng mỏng khi chiên sẽ càng giòn. Chiên cho khoai chuyển màu vàng thì lật khoai chiên tiếp mặt còn lại. Đun nhỏ lửa để bánh chín đều không bị cháy.
  • Khi bánh chín thì vớt vào rổ có giấy thấm dầu để hút bớt dầu trong bánh

25. Bánh sữa tươi chiên

Nguyên liệu

• Sữa tươi 440 ml (không đường)
• Trứng gà 8 quả
• Bột bắp 50 gr
• Bột chiên xù 200 gr
• Đường 100 gr
• Vani 5 gr (2 ống)

Cách làm

• Bước 1: Làm bột bánh sữa tươi
  • Đập lấy lòng đỏ 2 quả trứng gà ra 1 tô lớn, sau đó cho 2 ống vani, đường và bột bắp vào khuấy thật đều cho bột bắp tan hết. Cắt sữa đổ vào sau cùng rồi khuấy cho tan hết đường.
  • Sau đó bạn đổ hỗn hợp này vào nồi và bắc lên bếp đun lửa vừa, vừa đun vừa khuấy liên tục cho đến khi hỗn hợp sệt lại và nổi bóng là được.
  • Khi hỗn hợp trứng sữa tươi vừa nguội, bạn lấy dầu ăn phết đều bề mặt hộp đựng thực phẩm. Sau đó đổ hỗn hợp vào hộp rồi dùng muỗng ấn cho phẳng bề mặt, đậy nắp bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh 90 phút.
• Bước 2: Xay nhỏ bột chiên
  • Bột chiên xù bạn cho vào máy xay sinh tố (loại có cối xay hạt) xay nhuyễn. Nếu không có máy xay đồ khô thì bạn có thể bỏ bột chiên xù vào cối và giã đều tay rồi đổ bột chiên xù đã giã vào hộp có nắp đậy.
• Bước 3: Đánh trứng gà
  • Lấy 4 trứng gà còn lại đánh ra tô và chỉ lấy lòng đỏ. Quả cuối cùng lấy cả lòng trắng và lòng đỏ, sau đó khuấy cho đều 5 quả trứng cho đến khi nổi bóng.
  • Lấy hộp đựng hỗn hợp trứng sữa ra khỏi tủ lạnh. Lúc này hỗn hợp trứng sữa đã đông đặc lại nên bạn sẽ dễ dàng để cắt chúng thành những miếng hình chữ nhật vừa ăn.
  • Cắt xong bạn cho từng miếng bánh vào tô trứng rồi lật qua lật lại cho trứng bám đều các mặt rồi bỏ vào hộp đựng bột chiên xù đã xay mịn, lăn qua một lần cho bánh dính bột.
• Bước 4: Chiên bánh
  • Cho chảo lên bếp rồi đổ dầu ăn vào sao cho có thể ngập được bánh. Khi dầu nóng lên bạn thả bánh sữa tươi vào, sao cho bánh chín đều và có màu vàng đẹp mắt thì vớt ra. Bạn nhớ để lửa to để bánh nhanh chín và có màu vàng đều, đẹp nhé!

26. Bánh bao chiên

Nguyên liệu

• 280g bột mỳ
• 50g bột ngô
• 1 muỗng cà-phê men nở
• 1 muỗng canh dầu ăn
• 4 muỗng canh nước cốt dừa
• 120ml sữa tươi không đường
• Chút muối tinh
  

  

Cách làm

• Bước 1: Để làm bánh bao chay chiên, trước tiên bạn cần hòa tan men nở với chút xíu nước ấm.
  • Rây bột mì, cho muối, nước cốt dừa, rồi đổ từ từ sữa vào nhào đều tay để được khối bột dẻo mịn. (Tuỳ theo độ hút của mỗi loại bột mì khác nhau nên phải đổ từ từ sữa vào để kiểm soát cho khối bột không bị nhão. Nếu thấy khối bột đã đủ dẻo mịn thì dừng lại không thêm sữa nữa).
  • Bọc kín tô bột lại và đem ủ trong nồi cơm điện để cho khối bột nở gấp đôi. ( Mùa hè thì không cần cắm điện còn mùa lạnh thì trước khi cho tô bột vào nồi, các bạn cắm điện để nồi hơi ấm 1 xíu thì rút điện ra mới cho tô bột vào ủ).
  • Sau khi ủ xong nhồi bột lại lần nữa rồi tạo hình bánh tuỳ thích ( dùng giấy nến để đặt bánh lên hoặc dùng giấy A4 có thoa chút dầu ăn để khi bánh chín sẽ không bị dính). Bánh đã được tạo hình để nghỉ thêm 15-20 phút nữa.

Đến đây có 3 lựa chọn:

• Bước 2: Bạn có thể chiên bánh luôn bằng cách đun sôi già dầu ăn, hạ lửa nhỏ rồi cho bánh vào chiên (với khẩu vị của cá nhân mình thì mình không chọn cách này).
  • Bạn có thể hấp bánh để có món bánh bao ngọt chay. (Nếu muốn ăn bánh bao ngọt chay thì trong phần nguyên liệu bạn cho thêm 4 muỗng canh đường vào).
  • Bạn có thể hấp bánh (không cần cho giấm vào nồi nước hấp), chờ bánh nguội rồi mới đem chiên trong chảo ngập dầu.

27. Bánh dừa chiên

Nguyên liệu

• Dừa nạo sợi: 200g
• Bột mì: 150
• Sữa tươi: 200mk
• Đường: 50g
• Vừng: 50g
• Trứng gà: 1 quả

Cách làm

• Bước 1: Trộn bột để làm bánh
  • Cho bột mì, đường ra một thau to trộn đều, sau đó cho sữa tươi vào và khuấy cho tan ra. Khi khuấy đường tan hết bạn đập quả trứng gà cho vào và khuấy đều cho hoà quyện với nguyên liệu khác.
• Bước 2: Chiên bánh dừa
  • Bạn bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào đợi cho dầu nóng, bạn vặn nhỏ lửa lại. Dùng muỗng múc một lượng bột cho vào chảo khéo léo tạo hình tròn rồi tiến hành chiên vàng hai mặt. Mọi người lưu ý không nên chiên lửa lớn vì bột có đường, mè, rất dễ bữa cháy.
  • Món bánh dừa chiên này ăn mỗi khi buồn miệng thì còn gì bằng. Món bánh này đơn giản lại dễ làm, mọi người hãy thực hiện cho gia đình mình thưởng thức nhé.

28. Bánh tiêu

Nguyên liệu

• 200gr bột mì đa dụng
• 30gr đường
• 20gr mè trắng (vừng)
• 3gr men nâu làm bánh mì
• Xíu muối
• 100ml nước ấm
• Dầu ăn
  

  

Cách làm

• Bước 1: Trộn bột và tạo hình bánh
  • Dùng nước ấm khuấy cho tan đường, rồi cho men vào khuấy đều, để yên 15’ để kích hoạt men.
  • Rây từ từ bột mì + muối vào phần men. Nhồi bột kỹ, đến khi mịn và không dính tay. Đậy khăn, ủ bột đến khi nở gấp đôi, tầm 1h30’
  • Nhồi bột lần 2 cho mịn lại từ 2-3 phút
  • Chia bột làm 10 phần, đậy khăn, để yên 10 phút
  • Vo tròn viên bột, dùng cọ quét một lớp nước mỏng lên trên 2 mặt mặt, rắc mè lên cho dính. Chống dính cây lăn bột, cán mỏng cục bột, giữ cho miếng bột càng tròn càng đẹp. Để bột nghỉ 10 phút.
• Bước 2: Chiên bánh
  • Dùng chảo sâu lòng hoặc cái nồi nhỏ, đổ ngập dầu, khi dầu nóng thì hạ nhỏ lửa để 2 phút cho ổn định nhiệt độ.
  • Cho từng miếng bánh vào chiên, bánh sẽ từ từ phồng lên, đảo nhẹ đều 2 bên để vàng đều, sau mỗi đợt chiên bánh, nhớ vớt sạch các hạt mè rơi ra để tránh đen dầu.

29. Bánh rán trà xanh sữa chua

Nguyên liệu

• Bột mì: 60g
• Bột trà xanh: 5g
• Trứng: 2 quả
• Đường: 40g
• Sữa chua: 50ml
  

  

Cách làm:

• Bước 1: Đập trứng vào bát, đánh đều. Thêm đường, đánh đều tiếp cho đường tan hết. Đổ sữa chua vào, tiếp tục đảo đều tay. Lọc bột mì và bột trà xanh qua rây lọc cho mịn.
• Bước 2: Đổ bột vào hỗn hợp sữa chua, trứng bên trên. Đánh đều cho đến khi hỗn hợp nhuyễn, sền sệt. Thêm vài giọt dầu ăn vào chảo điện và cho từng muỗng nhỏ bột bánh vào. Chiên được một mặt thì lật mặt kia lên chiên tiếp, bánh rất nhanh chín.
• Bước 3: Bánh chín xếp ra đĩa. Bánh ăn nóng hay ăn nguội đều ngon.

30. Bánh rán phô mai

Nguyên liệu

• 450gr phô mai tươi
• 3 quả trứng gà.
• 150gr đường.
• 10ml tinh chất vani
• 200gr bột mì
• 5gr baking soda
• Một ít muối.
• Đường bột (để trang trí).
  

  

Cách làm

• Bước 1: Cho phô mai, trứng, đường, muối, tinh chất vani vào trong một cái tô lớn, trộn thật đều.
• Bước 2: Lấy một cái tô khác, trộn đều bột với baking soda rồi cho vào hỗn hợp phô mai ở bước 1, tiếp tục trộn để các nguyên liệu quyện với nhau.
• Bước 3: Đặt một cái nồi (hoặc chảo sâu lòng) lên bếp, đổ dầu ăn vào đun nóng. Khi dầu đã nóng thì dùng 2 chiếc muỗng nhỏ để múc và viên bột cho vào chảo dầu.
  • Chiên cho đến khi bánh chín vàng đều thì vớt ra đĩa có lót giấy thấm dầu rồi rắc một ít đường bột lên bánh là có thể thưởng thức rồi đấy.

Nếu bạn là 1 tín đồ đạo chè thì bài viết này là của bạn rồi đấy! Dưới đây yeuamthuc.org sẽ giới thiệu đến bạn 20 công thức nấu các món chè thơm ngon, dinh dưỡng, bạn thao hồ mà lựa chọn để chiêu đãi gia đình nhé!

1. Chè trôi nước

Nguyên liệu để làm chè trôi nước gồm

• 400gr bột nếp
• 200gr đậu xanh cà đãi vỏ
• 300gr đường
• 50gr củ gừng
• 3 củ hành tím băm nhuyễn
• 1 ít mè rang
  

  

Cách bước nấu chè trôi nước:

• Bước 1: Ngâm đậu xanh trong nước khoảng 30 phút, rửa sạch và nấu chín (có thể dùng nồi cơm điện để nấu cho nhanh). Sau đó rây thật nhuyễn.
• Bước 2: Phi thơm hành tím và cho đậu xanh rây mịn vào xào nhanh tay khoảng 5 phút, nêm nếm gia vị vừa ăn. Đợi đậu xanh nguội rồi vo thành từng viên tròn nhỏ, đường kính khoảng 2-3cm.
• Bước 3: Pha 350 gram bột với 300ml nước sôi (chừa 50gr bột lại để làm lớp bột áo), để khoảng 20 phút cho bột nở. Ở bước này, nếu muốn vỏ bánh trôi nước có nhiều màu, bạn có thể dùng màu thực phẩm hoặc các màu tự nhiên như lá dứa (màu xanh lá), củ dền (màu đỏ)…
• Bước 4: Dùng tay nhồi bột và điều chỉnh lượng nước sao cho một dẻo, không dính tay, không vón cục là đạt yêu cầu.
• Bước 5: Chia bột thành các viên nhỏ, to hơn viên đậu xanh một chút và cán bột thành miếng tròn đều, sử dụng 50 gram bột đã chừa lại phủ đều để bột không dính.
• Bước 6: Cho viên đậu xanh vào giữa miếng bánh, bọc kín và vo tròn lại. Viên trôi nước đã thành hình!
• Bước 7: Luộc trôi nước với nước thật sôi trong khoảng 10-15 phút, đến khi bột chuyển sang màu trắng trong là được.
• Bước 8: Nấu 300 gram đường với 500 ml nước (hoặc điều chỉnh tùy theo khẩu vị của bạn), cho thêm gừng xắt lát vào, cuối cùng cho viên trôi nước vào, nấu thêm 15 phút nữa là có thể dọn ra, rắc thêm một ít mè rang và dùng ngay lúc nóng

2. Chè bơ

Nguyên liệu nấu chè bơ

• 1 quả bơ (200 g thịt bơ)
• 20 gr đường
• 50 ml nước cốt dừa
• 120ml sữa tươi
• 1 muỗng canh nước cốt chanh
• 2 muỗng canh sữa đặc
• 2,5 lá gelatin (nếu dùng bột là 3 gr)
• 3 muỗng canh sữa đặc cho vào nồi nấu sôi là tắt bếp

Cách nấu

• Bước 1: Lá gelatin ngâm vào nước lạnh 10 phút.
• Bước 2: Bơ chẻ đôi, bỏ hạt, nạo bơ cho vào máy xay sinh tố cùng với 60 ml sữa tươi, nước cốt dừa, nước cốt chanh, sữa đặc, đường xay nhuyễn.
• Bước 3: Cho 60 ml sữa vào 1 cái chén hâm nóng, sau đó vớt là gelatine cho vào hòa tan rồi cho hỗn hợp này vào bơ đã xay (bước 2) khuấy đều. Đổ hỗn hợp bơ vào chén hay khuôn tùy thích. Lấy màng bọc thực phẩm đậy miệng chén bơ rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh để khoảng 5 tiếng là chè bơ đông.
• Bước 4: Trình bày: khi ăn cho chè bơ ra dĩa, chan nước sữa tươi vào cùng với ít đá nhỏ, thạch và bơ xay mịn. Trang trí thêm thạch hạt lựu cho tăng phần hấp dẫn.

3. Chè dừa

Nguyên liệu (cho 6 bát chè)

• 300g bột năng (nếu có bột lọc tươi là tốt nhất).
• 200ml nước
• 1/2 thìa cà phê muối
• 60g cùi dừa để thái làm nhân
• Nước sôi già (có thế cần dùng đến)
• 1lít nước
• 20g cùi dừa nạo
• 150g đường
• 3 nhánh lá nếp
  

  

Cách nấu chè dừa

• Bước 1: Cùi dừa đem thái hạt lựu.
• Bước 2: Cho vào nồi 1/2 lượng bột năng, 1/4 thìa cà phê muối vào cùng 200ml nước, khuấy đều cho hỗn hợp tan. Bắc lên bếp đun nhỏ lửa. Dùng thìa gỗ quậy liên tục đến khi bột ở dạng nửa sống nửa chín.
• Bước 3: Vét bột ra mâm, nhào cùng với số bột khô còn lại thành hỗn hợp dẻo mịn. Nếu thấy bột quá khô, thêm từ từ nước sôi già vào tiếp tục nhào đến khi bột không dính tay.
• Bước 4: Ngắt từng miếng bột nhỏ, đặt viên dừa vào giữa, vê tròn.
• Bước 5: Bắc nồi lên bếp, cho 1 lít nước vào đun sôi cùng đường, 1/4 thìa cà phê muối, lá nếp, dừa nạo. Thả viên bột bọc dừa vào nồi, giữ bếp lửa to, luộc đến khi thấy viên bột nổi hết lên, đun thêm 3 phút nữa thì tắt bếp.
• Cuối cùng: để nguội, khi ăn thêm đá bào. Bạn cũng có thể thay đổi một chút ở nhân để làm món chè bột lọc bọc thịt quay thơm ngậy nữa nhé.

4. Sữa chua mít nếp cẩm

Nguyên liệu:

• Nếp cẩm: 200gr
• Mít: 200gr
• Sữa chua: 5 hộp
• Lá nếp: 4-5 lá
• Đường: 150gr.

Cách nấu

• Bước 1: Nếp cẩm đem ngâm với nước trong khoảng 3-4 tiếng cho mềm. Sau đó đem đãi sạch.
• Bước 2: Lá nếp rửa sạch, bó gọn.
• Bước 3: Cho nếp cẩm, lá nếp vào nồi, đổ lượng nước cao bằng 2 lần gạo. Sau đó đặt nồi nếp cẩm lên bếp đun sôi, sau đó vặn nhỏ lửa.
• Bước 4: Mít bỏ hạt, thái miếng dài nhỏ.
• Bước 5: Khi nước cạn, nếp cẩm đã chín mềm thì vớt bỏ lá nếp.
• Bước 6: Cho đường vào nồi nếp cẩm, đảo đều cho đến khi đường tan thì tắt bếp. Khi ăn cho nếp cẩm vào bát, thêm mít, cuối cùng là rưới sữa chua lên trên.

5. Thạch trà xanh hạt sen

Nguyên liệu:

• 300g hạt sen tươi, hoặc hạt sen khô
• 100g đường phèn
• 1 thìa cà phê bột trà xanh
• 1 lít sữa tươi
• 100g đường cát trắng
• 30g bột gelatin
• 1 thìa canh hạt é
• Nước cốt dừa đóng hộp, đá bào

* Bạn có thể tìm mua các nguyên liệu làm bánh ở siêu thị hay quầy bán nguyên liệu làm bánh chuyên dụng.

Cách làm:

• Bước 1: Bột trà xanh đổ ra bát, châm vào khoảng 2 thìa canh nước sôi nóng già, hòa cho bột tan hoàn toàn.
• Bước 2: Bột gelatin đổ ra bát nhỏ, thêm vào tầm 2 thìa canh nước lọc, sau đó cho bát bột gelatin vào lò vi sóng bấm khoảng 30 giây, để bột tan chảy hoàn toàn, lấy bát bột ra để qua một bên.
• Bước 3: Sữa tươi, đường cát trắng cho vào nồi khuấy tan, đun nhỏ lửa đến khi sữa nóng già (không để sôi) thì cho bột trà xanh ở bước 1 và bột gelatin ở bước 2 vào. Vừa đun vừa khuấy đến khi hỗn hợp hòa quyện với nhau thì tắt bếp.
  • Đổ hỗn hợp vào âu thủy tinh sạch, hớt bọt, để nguội rồi cho vào tủ lạnh từ 6 đến 7 tiếng đồng hồ để phần thạch đông cứng lại.
• Bước 4: Hạt sen mua về rửa sạch, lấy bỏ tâm sen. Đun nồi nước sôi tầm khoảng 3 đến 4 bát con rồi cho hạt sen vào đun lửa nhỏ chín mềm.
  • Khi ăn thử hạt sen đã mềm bạn mới cho đường phèn vào đun nhỏ lửa, nêm nếm lại tùy theo khẩu vị của bạn.
• Bước 5: Hạt é đãi qua nhiều lần nước cho thật sạch, ngâm vào âu nước lạnh cho hạt é nở, sau đó đổ hạt é ra cái rổ nhỏ, để cho ráo.
• Bước 6: Phần thạch sau khi đông, lấy ra cắt thành từng miếng nhỏ vừa ăn. Khi dùng múc chè hạt sen vào bát, thêm thạch trà xanh cắt nhỏ và hạt é, thêm đá bào, chan nước cốt dừa lên bề mặt, trộn đều lên, dùng lạnh.

6. Chè đậu đen

Nguyên liệu:

• 450g đỗ đen (chọn hạt to đều, vỏ mỏng bóng, màu sắc đậm, cắn thử thấy giòn là đỗ mới)
• 150g đường cát trắng
• 1 muỗng muối
• Có thể chuẩn bị thêm: dừa sợi tươi, vani, bột sắn dây, thạch đen
  

  

Cách nấu chè đậu đen

• Bước 1: Đỗ đen rửa và đãi sạch, nhặt bỏ những hạt lép, nhỏ hoặc bị hỏng nổi trên mặt nước. Sau đó, đem đi ngâm khoảng 4-6h (tốt nhất là ngâm qua đêm), khi ngâm nhớ cho thêm 1 muỗng muối.
• Bước 2: Đỗ sau khi ngâm, vớt ra, rửa sạch nồi cơm điện, đổ nước ngập cỡ 2 đốt ngón tay và ninh đỗ. Khi nồi chè sôi được khoảng 5 phút, bật nồi sang chế độ ủ.
• Bước 3: Để nồi chè ở chế độ ủ khoảng 15 phút thì bật lại sang chế độ nấu để chè sôi lại. Vài phút sau, kiểm tra sẽ thấy hạt đỗ đã mềm.
• Bước 4: Sau khi hạt đỗ đã chín mềm, dùng muôi có lỗ vớt hết đỗ ra một cái nồi khác và để lại nước đỗ đen trong nồi.
• Bước 5: Cho đường vào đảo cùng với hạt đỗ và đun trên lửa nhỏ, khuấy đều đến khi đường tan ngấm vào hạt đỗ thì tắt bếp.
• Bước 6: Trút hạt đỗ trở lại nồi nước, nêm thêm đường cho vừa khẩu vị. Để chè đỗ đen sánh và thơm, hãy hòa chút bột sắn dây và thêm vani vào. Lúc múc chè ra ăn, cũng có thể cho thêm ít sợi dừa tươi và thạch đen để cốc chè đỗ đen trở nên hấp dẫn hơn.

7. Chè bưởi

Nguyên liệu nấu món chè bưởi

• Bưởi: 1 quả to hoặc 2 quả nhỏ, bạn nên chọn bưởi da xanh hoặc bưởi năm roi cho ngon nhé.
• Đậu xanh đã xát vỏ: 250g.
• Đường: 300g.
• Muối: 4 thìa.
• Nước cốt dừa: 1 hộp.
• Sữa tươi có đường: 200ml.
• Bột năng: 50g.
• Đậu phộng rang sẵn: 100g.
• Vani: 3 ống, bạn cũng có thể sử dụng hoa bưởi để thay thế nhưng vani sẽ tiện dụng hơn nhé.

Sơ chế nguyên liệu nấu món chè bưởi

• Đậu xanh: Ngâm trong nước lạnh 1 tiếng, rồi vớt ra rổ để ráo, trong quá trình chờ ngâm đậu xanh bạn chuyển qua sơ chế làm cùi bưởi nhé;
• Làm cùi bưởi – phần chính của món chè bưởi:
  • Gọt lớp vỏ xanh bên ngoài quả bưởi, giữ phần cùi trắng, bạn chỉ gọt mỏng vừa thôi nhé, nếu gọt mỏng quá thì tinh vỏ bưởi sẽ làm món chè bưởi bị đắng đấy, phần cùi trắng bạn thái hạt lựu 1cm;

Các bước nấu chè bưởi

• Bước 1: Trộn đều phần cùi trắng bưởi với 2 thìa muối trong 10 phút, sau đó bóp kỹ nhưng nhẹ tay rồi xả lại bằng nước lạnh nhiều lần cho sạch muối rổi vắt ráo nước.
  • Tiếp đó, bạn đun sôi 1 nồi nước với 1 thìa muối, cho cùi bưởi vào luộc sơ và thực hiện việc xả kỹ với nước lạnh, vắt ráo nước như ở trên, làm như thế cùi bưởi sẽ không còn vị đắng, cay, the nữa.
  • Ướp cùi bưởi với 100g đường trong 2 tiếng và lăn khô cùi bưởi với 30g bột năng trong 1 tô lớn để khi hoàn thành món chè bưởi, chính lớp bột năng này sẽ giúp cho cùi bưởi có hương vị giòn giòn, dai dai rất đặc trưng đấy.
• Bước 2: Đun sôi 1 nồi nước và thả cùi bưởi vào, đến khi cùi bưởi nổi lên phía trên hết và có màu trắng, trong (như bột lọc) thì vớt ra, cho vào tô lớn có để nước đá, chính nước đá sẽ giúp cùi bưởi cứng và giòn hơn rất nhiều. Sau khi ngâm trong nước đá 15 phút, bạn vớt ra rổ, để ráo.
• Bước 3: Làm nước cốt dừa ăn kèm món chè bưởi: Cho 200ml sữa tươi không đường với hộp nước cốt dừa đến khi hỗn hợp sền sệt thì tắt bếp, để nguội, làm như thế nước cốt dừa sẽ béo ngậy và thơm hơn rất nhiều.

• • Đậu phộng rang sẵn: Xa sạch vỏ, giã nhỏ.
• Bước 4: Cho 2,5 lít nước vào nồi đun sôi cùng với 150g đường và 250g đậu xanh, bạn có thể gia giảm lượng đường tùy theo khẩu vị nhé.
  • Đến khi nước sôi, bạn hòa 20g bột năng còn lại với 1 bát nước lạnh và cho vào nồi chè, vừa đổ vừa khuấy để bột năng tan đều, tiếp tục khuấy đến khi nước chè bắt đầu sánh lại
  • Khi thấy đậu xanh vừa chín mềm, nở ra, bạn cho cùi bưởi đã sơ chế vào, khuấy nhẹ tay, vặn lửa nhỏ vừa, đun sôi tiếp 5 phút, cho 3 ống vani vào rồi tắt bếp. Bạn cũng có thể cho lá dứa vào đun cùng với chè để tạo mùi thơm yêu thích nhé, đến khi chè chín thì vớt lá dứa ra là đã có thể thưởng thức món chè bưởi hấp dẫn này rồi.

8. Sủi dìn Hải Phòng

Sủi dìn hay còn gọi là bánh trôi tàu, món ăn đặc trưng của người Hải Phòng vào những ngày giá lạnh.

Nguyên liệu

1. Nhân:

• Vừng đen: 100gr
• Lạc rang: 50gr
• Dừa nạo: 50gr
• Đường: 50gr
• Nước một chút

2. Vỏ bánh

• Gạo nếp: 300gr
• Một chút nước: 100ml

3. Nước đường:

• Đường phèn màu nâu: 300gr.
• Gừng tươi.

Cách làm

• Bước 1: Vừng đen rang chín, giã mịn, có thể cho vào máy xay sinh tố xay. Lạc rang, giã vỡ.

  Trộn đường, vừng lạc, dừa, nước đun nóng thành một khối

• Bước 2: Gạo trộn với nước nhồi thành một khối mềm. Không nên cho quá nhiều nước, bột sẽ bị nhão, khó nặn.
• Bước 3: Đặt một nồi nước lên bếp để sôi. Lấy một ít bột ấn dẹt, cho nhân vào trong rồi vê tròn, như bánh trôi. Thả vào nồi nước. Đun chừng 5 đến 7 phút. Khi nào bánh nổi lên thì chín.
• Bước 4: Đường phèn và gừng đập giập, cho vào cái nồi khác, nấu cho tan đường, cho vài hạt lạc vào cho đẹp. Khi bánh chín, vớt ra bát, rắc ít vừng đen lên trên, múc nước đường đã đun nóng dội lên.
  • Bánh mềm, thơm mùi gừng, mùi đường, dừa. Nước đường đậm đà mà không ngọt sắc. Rất ấm lòng vào những ngày đông giá lạnh.

9. Chè sen nhãn khô

Nguyên liệu:

• 140g hạt sen khô
• 75g nhãn khô
• 250g đường phèn hoặc đường cát trắng, 1 lít nước.
  

  

Cách làm:

• Bước 1: Nhãn khô ngâm với nước lạnh qua đêm cho nở hết. Hôm sau, rửa và xả lại nước lạnh cho sạch hết các tạp chất, để ra bát riêng.
• Bước 2: Hạt sen khô xả qua nước lạnh rồi cho vào nồi nước sôi nấu lửa vừa khoảng 30 phút cho sen vừa chín mềm nhưng còn nguyên hạt, không bị nát.
• Bước 3: Cho vào nồi khác 1 lít nước lạnh cùng với đường nấu cho sôi và đường tan hết, sau đó vớt hạt sen đã nấu chín cho vào nồi cùng với long nhãn, đun thêm vài phút cho sen và nhãn thấm đường rồi tắt bếp là được.

10. Chè thưng

Nguyên Liệu – cách làm

• 200gr đậu xanh cà sạch vỏ, vo đãi sạch, ngâm nước nóng qua 2 giờ rồi cho vào xững hấp chín cho rời hạt.
• 200gr đậu phộng khô, ngâm nước nóng qua đêm, đãi vỏ, nấu đậu cho đến khi mềm.
• 20gr nấm mèo, ngâm nước nở mềm, cắt bỏ gốc rễ, xắt nấm thành sợi nhỏ.
• 100gr bột khoai miếng dài, bột báng viên.ngâm riêng trong nước lạnh chừng 1 giờ, vớt ra để ráo.
• 15 trái táo tàu khô ngâm nước nóng cho nở mềm, cắt hai, bỏ hột.
• 500gr dừa nạo, cho vào ½ lít nước sôi, vắt lấy nước cốt; cho thêm khoảng 1,5 lít nước nóng nữa vắt lấy nước dão.
  

  

• Nấu nước dừa dão với chừng 5 – 7 lá dứa rửa sạch. Khi nước sôi, cho bột báng, bột khoai vào nấu nhỏ lửa cho nở mềm, rồi cho vào tiếp khoảng 350 đến 450gr đường (tùy ý muốn ngọt ít nhiều), đường tan, vớt bỏ lá dứa rồi cho đậu xanh, đậu phụng, nấm mèo vào khi nước sôi lại lần nữa cho nước cốt dừa, táo tàu.vào khuấy đều, nêm vào khoảng non muỗng cà phê muối cho chè đậm đà là tắt bếp.
• Tùy thích ăn chè nóng ấm hoặc múc ra từng chén và ướp lạnh trước khi ăn; nếu muốn ăn kèm nước đá bào thì nên tăng lượng đường cho chè ngọt đậm hơn

11. Chè đậu trắng nước cốt dừa

Nguyên liệu:

• Đậu trắng loại 1: 400g (mình thích đậu nhiều còn bạn nào không khoái đậu nhiều có thể cho bớt lại)
• Nếp thơm : 1 chén nếp (chén đầy nhé)
• Đường: 300g (tuỳ bạn có thích ngọt hay không mà gia giảm nhé)
• Lá dứa: 3 cọng
• Muối
• Mè trắng rang vàng
• Nước cốt dừa
• Tất nhiên nhà bạn phải có nồi cơm điện.

Cách nấu

• Bước 1: Đậu mua về rửa sạch, ngâm để loại bỏ những hạt đậu hư, vớt ra để ráo. Bắt 1 nồi nước lên bếp, cho đậu vào nấu đến khi hạt đậu mềm. Sau khi đậu mềm cho ra nước lạnh và vớt ra để ráo.
• Bước 2: Nồi cơm điện rửa sạch, đổ đậu vào trước, sau đó đổ nếp đã vo sạch lên trên, cho 4 chén nước lọc vào, cho thêm tí muối để đậm đà, cho thêm đường vào và sau cùng là lá dứa để lên trên. Bật nút nấu lên (giống như bạn nấu cơm vậy đó). Thời gian đợi chè chín bạn có thể thoải mái làm những công việc khác mà không sợ nồi chè bị khét hay hạt nếp bị nhừ quá.
• Bước 3: Sau khi nồi cơm điện đã bật sang chế độ giữ nóng thì cũng là lúc chè của chúng ta đã sẵn sàng rồi đấy. Chè múc ra chén, cho nước cốt dừa đã thắng (nước cốt dừa cho thêm tí muối và đường đun đến sền sệt là được), cho mè trắng rang vàng lên trên. Vậy là đã sẵn sàng để bạn cùng gia đình bạn bè thưởng thức rồi nhé.

12. Chè chuối nước cốt dừa

Nguyên liệu

• Nửa nải chuối tây chín tới
• 400ml nước cốt dừa bán sẵn
• ¼ bát con đường cát trắng
• ½ thìa cà phê muối
• 2 thìa hạt trân châu nhỏ
• Một ít dừa bào sợi
• Lạc rang

Sơ chế nguyên liệu

• Lột bỏ vỏ chuối, bỏ hết các sợi gân chuối. Sau đó thái miếng nhỏ vừa ăn. Cho muối và chút đường vào bát chuối, trộn đều và ướp khoảng 15-20 phút.
• Lạc rang cho vào cối giã nhỏ vừa.
• Trân châu đãi qua nhiều lượt nước để rửa sạch. Rồi cho ngâm trong nước lọc trong 15 phút để trân châu nở hết, đổ ra để ráo nước.

Các bước làm chè chuối nước cốt dừa:

• Bước 1: Lấy nồi đun bắc lên bếp, đổ nước cốt dừa vào nồi.
• Bước 2: Đun với lửa nhỏ, khi nước cốt dừa bắt đầu sôi thì từ từ cho chuối vào đun cùng đến khi chuối chín mềm, ngấm nước cốt dừa.
• Bước 3: Cho thêm trân châu vào, đảo thật nhẹ để chuối không bị nát. Đến khi hạt trân châu nổi, màu trắng trong thì nêm lại đường cho vừa miệng.
• Bước 4: Tắt bếp, múc ra bát, rắc thêm chút lạc đã giã nhỏ và dừa nạo lên trên và mang ra thưởng thức thôi nào.

13. Chè sắn

Nguyên liệu

• 400g sắn
• 200g đường thẻ
• 100g đường nâu
• 200g bột năng
• 10 lá dứa
• Gừng
  

  

Cách làm

• Sắn gọt vỏ, rửa sạch, cắt khúc rồi đem luộc với 1 chút xíu muối. Lá dứa rửa sạch, xay lấy nước cốt.
• Cho phần đường thẻ vào 1 lít nước, đem đun sôi. Khi sắn đã bở, vớt sắn ra, bỏ phần xơ ở giữa, nghiền mịn sắn trộn với 100g đường nâu. Lấy 1 nửa số sắn đã nghiền trộn với phần nước cốt lá dứa.
• Nặn sắn thành từng viên tròn nhỏ vừa ăn. Sau đó thả vào nồi nước đường đang sôi vặn nhỏ lửa.Bột năng hòa với chút nước cho đều, sau đó từ từ đổ vào nồi chè sắn khuấy đều tay để tránh vón cục.
• Gừng rửa sạch, băm nhỏ thả vào nồi chè. Đợi sôi trở lại là được.

14. Chè thái

Nguyên liệu làm chè Thái cho 5 người ăn:

• Nhãn + mít + vải mỗi thứ 250 gr
• Sầu riêng: 100g
• Bột rau câu: 10 gr
• Đường cát trắng: 80 gr
• Thạch dừa: 250 gr
• Sữa tươi không đường: 300ml
• Vài giọt si rô dâu
  

  

Cách làm chè Thái ngon

• Bước 1: Hòa tan hỗn hợp đường + nước lạnh + bột rau câu để trong vòng 30 phút. Tiếp theo đun hỗn hợp trên nhỏ lửa, khuấy đều để bột rau câu tan đều sau đó cho thêm vài giọt siro dâu để thạch có màu sắc đẹp hơn.
  • Sau khi đun hỗn hợp trên tan hết bột rau câu các bạn đổ ra bát đợi cho nguội để trong tủ lạnh cho rsu câu đông lại.
• Bước 2: Sơ chế mít, nhãn, vải, sầu riêng:
  • Mít + sầu riêng tách múi và bỏ hạt
  • Nhãn + vải bỏ hạt sao không bị nát cùi
  • Thạch dừa đổ ra bát
• Bước 3: Đợi khi rau câu đông lấy ra thái sợi nhỏ, mít cũng thái nhỏ. Hòa tan sữa tươi với đường.
• Bước 4: Cho mít, rau câu, nhãn, vải, thạch dừa vào bát sữa tươi vừa pha trộn đều rồi để vào tủ lạnh trong khoảng 3 – 4 tiếng cho mát. Khi ăn lấy ra cho vào cốc cho thêm đá bào và thưởng thức.

15. Chè khúc bạch

Nguyên liệu:

• 250ml sữa tươi
• 250ml kem tươi (whipping cream)
• 13-15g Gelatin dạng bột
• 3 tbsp đường
• Hạnh nhân thái lát hoặc mua loại thái lát sẵn
• Cùi vải hoặc nhãn

Cách làm:

• Cho các nguyên liệu trên vào xoong rồi khuấy đều cho tan đường và gelatin. Để nghỉ khoảng 5 phút, khuấy đều lại sau đó đặt lên bếp đun với lửa vừa. Khoảng 5-7 phút là được.
• Đổ ra khuôn rồi cất tủ lạnh ít nhất 3 -4 tiếng. Cuối cùng cắt thành miếng.
• Hạnh nhân bỏ lò khoảng 2 lần, mỗi lần khoảng 120 độ C

Cách nấu nước vải hoặc nhãn

• Vải hoặc nhãn bóc vỏ ngâm cùng đường khoảng 20-25 phút. Sau đó đun cùng với nước (khoảng chừng 2-3 cốc). Thêm đường nếu cần.
• * Có thể biến tấu nhiều loại khúc bạch với nhiều vị và các màu khác nhau. Để làm được vậy, trước tiên cần các loại sữa hoa quả. Ví dụ muốn có màu hồng thì làm sữa dâu, sữa dưa hấu (xay lấy nước rồi pha cùng sữa), muốn có màu vàng có thể làm sữa vị xoài, muốn có màu cafe thì pha cafe sữa. Muốn có màu xanh thì pha bột trà xanh cùng với sữa Biểu tượng cảm xúc grin Sau đó thực hiện các bước và tỉ lệ tương tự như trên.

16. Chè hạt sen sữa tươi

Nguyên liệu:

• 200g hạt sen.
• 100g thạch.
• 500ml sữa tươi
• Va-ni
• 1 thìa súp đường.
• 1/6 thìa cà phê muối
• Đá viên hoặc đá bào.
  

  

Cách làm

• Cho hạt sen vào thố, đặt lên xửng, hấp khoảng 15-20 phút cho chín vừa, mềm nhưng không bở nát.
• Dùng dao răng cưa thái thạch ra thành nhiều khối vuông nhỏ, vừa ăn.
• Đun sôi sữa tươi trên lửa nhỏ, lửa quá to sẽ làm sữa lợn cợn. Cho đường, muối và 1/2 ống va-ni vào, khuấy đều.
• Cho hạt sen vào nấu khoảng 2 phút là được. Mang chè ướp lạnh và thưởng thức.

17. Chè Hoa Quả

Nguyên liệu

• 1 muỗng canh bột jerry
• Đường
• Màu thực phẩm: 1 ít
• Trái cây : 1 quả kiwi, 1 miếng đu đủ, 1 miếng dưa lưới, nho tươi, dâu tây
• Sữa tươi: 300ml
• Sữa đặc: 1 ít
• Nước đá bào nhuyễn
  

  

Cách làm

• Bước 1: Bột jery ngâm nở cho vào nồi cùng với nước đường nấu sôi. Cho rau câu vào khuôn đông thạch và thêm 1 giọt màu xanh thực phẩm vào, để rau câu nguội cho vào ngăn mát tủ lạnh, những viên rau câu đẹp mắt sẽ được tạo ra nhờ đôi tay khéo léo của chúng ta.
• Bước 2: Các loại quả đem gọt bỏ vỏ, ngâm ngay những miếng hoa quả vào bát nước muối cho khỏi thâm.
  • Dâu tây: Rửa sạch, bỏ cuống, cắt làm 4
  • Dưa lưới, đu đủ, kiwi rửa sạch và cắt miếng vuông
  • Nho rửa sạch
• Bước 3: Sữa tươi cho vào nồi thêm đường đun đến khi đường hòa tan hết và sữa bắt đầu sôi lăn tăn thì tắt lửa để nguội hoặc đông lạnh trong ngăn mát. Cắt khúc vừa ăn.
  • Nước đá được đập nhuyễn cho vào giữa bát ,cho thêm tất cả trái cây, rau câu lên phía trên.
• Bước 4: Cho sữa tươi vào đầy bát rưới thêm sữa đặc lên phía trên khi thưởng thức. Có thể thay các loại hoa quả theo mùa cũng sẽ tạo cho món chè thêm hấp dẫn.

18. Chè trôi nước ngũ sắc

Nguyên liệu:

• Bột nếp: 500 gram
• Đậu xanh đã cà vỏ: 100 gram
• Dừa tươi nạo sợi: 50 gram
• Đường: 150 gram
• Sữa đặc: 1 hộp
• Bí đỏ: 50 gram
• Ruột gấc cả hạt: 100 gram
• Bắp cải tím: 50 gram (Hoặc khoai lang tím)
• Lá nếp (hay còn gọi là lá dứa theo cách gọi của người miền nam): 50 gram
• Gừng tươi: 1 miếng nhỏ

Cách nấu

• Bước 1: Lá nếp, bắp cải tím rửa sạch, thái nhỏ, cho từng loại vào máy xay sinh tố, thêm 2 chén con nước (chén uống trà) rồi bật máy để xay nhuyễn từng loại. Sau đó lọc bỏ bã qua 1 cái rây, lấy phần nước cốt và để riêng từng loại.
• Bước 2: Bí đỏ gọt bỏ vỏ, bỏ ruột, rửa sạch, thái nhỏ rồi cũng cho vào máy sinh tố, thêm 2 chén nước, xay nhuyễn (không cần lọc bỏ bã).
  • Ruột gấc đem bóp cùng 1 thìa con rượu trắng, nặn bỏ hạt.
  • Đậu xanh ngâm nước vài tiếng cho nở mềm. Sau đó đãi sạch rồi cho vào nồi, đổ nước sâm sấp mặt đậu. Cho nồi đậu lên bếp, đun nhỏ lửa cho đậu chín bở và cạn hết nước.
• Bước 3: Dùng thìa tán nhuyễn đậu, thêm 1/2 chỗ dừa nạo sợi, thêm đường và sữa đặc sao cho đủ độ ngọt theo khẩu vị. Cho đậu vào chảo chống dính, đặt chảo lên bếp, đun nhỏ lửa. Vừa đun, vừa dùng đũa đảo đều cho đến khi đậu khô ráo, có thể nắm thành từng viên tròn là được.
• Bước 4: Bớt lại khoảng 50 gram bột (dùng để thêm vào từng khối bột nếu lỡ tay cho nhiều nước), chỗ bột còn lại chia làm 5 phần.
  • Cho bột vào 5 bát tô khác nhau, thêm vào từng bát 1 thìa đường (thìa ăn cơm) và 1 thìa sữa đặc. Rưới từ từ từng loại nước màu vào từng bát, vừa rưới vừa nhào đều để thu được khối bột dẻo mịn và không còn dính tay là được.
• Bước 5: Lấy 1 ít bột rồi vê tròn lại cỡ bằng quả táo ta, làm như thế cho đến hết các khối bột. Phần nhân đậu xanh cũng làm tương tự (nhưng vê viên tròn nhỏ hơn một chút). Ấn dẹt viên bột, cho 1 viên nhân vào giữa rồi gói lại và lại vê tròn. Làm lần lượt cho đến hết.
• Bước 6: Đun sôi một nồi nước, cho đường vào quấy tan, cho tiếp đến những viên bột vào. Khi thấy các viên bột nổi lên mặt nước thì rắc thêm gừng thái chỉ vào. Đun thêm khoảng 5-7 phút nữa là được.

19. Chè rau câu hạt sen

Nguyên liệu

• 5g bột rau câu con cá dẻo
• 100g hạt sen khô
• Lá dứa (lá nếp thơm)
• 60g đường phèn
• 20g đường cát
  

  

Cách làm:

• Bước 1: Hạt sen khô mua về rửa với nước, vo sạch để loại bỏ hết bụi bẩn. Thường thì khi nấu chè hạt sen, nhiều người sẽ loại bỏ tâm sen. Tuy nhiên, nếu bạn bị mất ngủ, hãy để nguyên cả phần tâm sen nhé vì chính phần này mới có tác dụng chữa mất ngủ đấy.
• Bước 2: Cho hạt sen khô vào nồi, thêm nước cho ngập hết mặt rồi đặt lên bếp ninh nhừ. Khi hạt sen sôi thì vặn nhỏ lửa. Lưu ý, khi đun hạt sen bạn nên hé vung khi sôi để tránh nước bị trào ra ngoài nhé!
• Bước 3: Cũng tương tự như khi làm chè lá dứa, sau khi rửa sạch, bạn cho lá nếp (lá dứa) vào máy xay sinh tố xay nhuyễn. Lọc qua rây để lấy nước cốt. Cho lá dứa vào nấu chè hạt sen rau câu sẽ giúp món chè có mùi thơm rất dễ chịu, kích thích vị giác lắm đấy.
• Bước 4: Bạn hoà bột rau câu với 20g đường rồi trộn đều.
  • Đun khoảng 200ml nước, đợi khi nước sôi thì đổ hỗn hợp bột rau câu vào và khuấy đều. Đợi khi nước sôi tiếp thì từ từ đổ nước lá dứa vào, tiếp tục khuấy đều tay đến khi sôi lần nữa thì tắt bếp.
  • Bạn đổ luôn phần thạch rau câu vừa đun ra khay chữ nhật, đợi hỗn hợp thạch nguội thì cho vào ngăn mát tủ lạnh cho thạch đông lại nhé!
  • Sau khi thạch rau câu lá dứa đông lại, bạn bỏ ra thái thành sợi nhỏ vừa ăn.
• Bước 5: Trong quá trình nấu hạt sen, nếu nước bị cạn thì bạn cho thêm một chút rồi tiếp tục ninh nhé! Đến khi hạt sen đã nhừ, cho đường vào khuấy cho tan, đun sôi một lần nữa rồi tắt bếp để nguội.

20. Chè thập cẩm

Nguyên liệu:

• 1/4 củ khoai môn
• 2 củ khoai lang
• 1 bát ăn cơm đậu đỏ
• 1 hộp nước cốt dừa
• 1 bát ăn cơm bột báng
• Đường
  

  

Cách nấu chè thập cẩm:

• Bước 1: Đầu tiên tiến hành ngâm đậu đỏ trong nước trước nửa ngày, bột báng thì ngâm trước khi nấu nửa tiếng.
• Bước 2: Bột báng sau khi ngâm xong có thể dùng nồi cơm điện để đun, chuẩn bị sẵn nước sôi, sau đó cho bột báng đã ngâm vào đun trong khoảng 15 – 20 phút cho tới khi thấy bột báng trong suốt chỉ còn một chấm trắng nhỏ ở giữa thì tắt bếp, đậy vung khoảng 5 – 10 phút nữa cho đến khi bột báng trong suốt. Vớt hết bột báng ra và ngâm trong nước lạnh rồi cất vào tủ lạnh chuẩn bị dùng.
• Bước 3: Đậu đỏ sau khi ngâm thì cho vào nồi và đổ nước xâm xấp, đun nhỏ lửa đến khi đậu mềm thì cho ra bát để nguội rồi cất vào ngăn mát tủ lạnh.
• Bước 4: Cắt khoai môn thành nhiều miếng nhỏ rồi cho vào nồi nước lạnh, dùng nồi cơm điện đun sôi (khoảng 15 phút). Sau đó cho khoai lang cắt nhỏ vào đun cùng.
• Bước 5: Sau khi cho khoai lang vào đun thêm khoảng 15 – 20 phút, lúc này khoai trong nồi đã mềm, không nên khuấy đều trong nồi nhé, như vậy khoai sẽ bị nát. Thêm nước cốt dừa và đường vào nồi chè. Tùy theo sở thích ăn ngọt ít hay ngọt nhiều mà cho lượng đường phù hợp là đã hoàn thành xong cách nấu chè thập cẩm.

Chúc các bạn ngon miệng!

Nếu bạn đang trong quá trình giảm cân theo chế độ ăn eatclean nhưng lại là tín đồ của các món ăn vặt thì có thể tham khảo 9 món ăn vặt siêu “eatclean” từ khoai lang này của yeuamthuc.org nha!

1. Biscotti từ khoai lang

Nguyên liệu:

• Khoai lang: 200g
• Bột mì nguyên cám: 200g
• Hạt mix tùy ý: 80g
• Nho khô
• Bột nở: 5g
• Trứng lớn: 1 quả
• Dầu olive: 15ml
• Mật ong: 20ml

Cách làm

• Khoai lang bạn đem luộc chín sau đó dùng khoảng 200g khoai lang nghiền nhuyễn (bằng nĩa hoặc cho vào túi sau đó dùng chày giã nhuyễn)
• 80g hạt mix tùy ý (hạt điều, hạt óc chó, hạt bí, hạt hướng dương,….) đem băm nhỏ sau đó cho vào trộn với 200g bột mì nguyên cám, cho thêm 1 xíu muối và khoảng 5g Baking Powder.
  

  

• Phần hỗn hợp ướt gồm: 3 quả trứng gà, tinh chất vani, 2 muỗng mật ong, 1 muỗng dầu olive. Tiếp theo cho khoai lang nghiền, hạt mix bột mì nguyên cám vào thau sau đó cho hỗn hợp ướt lên trộn đều. Nhớ cho thêm nho khô vào nữa nhé.
• Cuối cùng là tạo hình bánh và đem nướng 155 độ trong 20 phút sau đó để nguội cho vào tủ mát 2 tiếng và thưởng thức.

2. Pizza với đế bánh từ khoai lang và bột mì nguyên cám

Nguyên liệu:

• Khoai lang: 150g
• Bột yến mạch: 40g
• Trứng nhỏ: 1 quả
• Tương cà
• Xúc xích ức gà
• Phô mai
• Ngô ngọt
• Đậu cove
• Hành tây
• Cà chua

Cách làm:

• 150g khoai lang đã luộc chín và bỏ vỏ bạn đem nghiền nhuyễn sau đó cho 40g bột yến mạch, 1 quả trứng gà vào. Trộn đều tay đến khi thành khối bột như hình là được. Ấn dẹt khối bột tạo thành đế pizza
  

  

• Tiếp theo quét đều tương cà lên bề mặt đế, rắc phô mai, đậu cove, cà chua băm nhỏ, hành tây, ngô ngọt lên trên. Đem đi nướng nữa là hoàn thành.

3. Khoai lang nướng và snack khoai lang

Nguyên liệu

• Khoai lang mật
• Muối
• Bột hành, bột tỏi
• Tương cà,…

Cách làm:

• Với món khoai lang nướng, khoai đem rửa sạch sau đó xếp lên giấy cho vào nồi chiên không dầu/ lò nướng set nhiệt 185 độ c trong vòng 40 phút (mỗi mặt 20 phút nhé)
• Món snack khoai lang, bạn gọt bỏ vỏ khoai rồi cắt lát mỏng, ngâm với nước đá 15 phút sau đó dùng giấy ăn thâm khô nước.
  

  

• Tẩm khoai lang với bột tỏi, muối, bột hành và cho vào nồi chiên không dầu set nhiệt độ 150 độ c trong 20 phút.

4. Tokboki khoai lang

Nguyên liệu:

• Khoai lang: 120g
• Bột năng: 40g
• Tương ớt: 2 muỗng
• Đường ăn kiêng / mật ong: 1 thìa cafe
• Nước tương: 1 muỗng
• Muối: 1 xíu
• Nước lọc: 1 muỗng
  

  

Cách làm

• Khoai lang luộc chín rồi dùng nĩa nghiền nhuyễn thêm vào 40g bột năng, cho nước vào từ từ sau đó nhồi cho đến khi tạo thành 1 khối bột dẻo mịn.
• Chia bột thành từng khối tròn nhỏ sau đó lăn dài và cắt thành từng đoạn nhỏ tạo hình tokboki. Dùng 1 thìa bột năng để áo bên ngoài giúp khi luộc không bị nhão.
• Luộc xong dùng xiên que và cho tokbokki vào.
  

  

• Pha sốt tokboki gồm: 2 muỗng tương ớt,1 thìa cafe đường ăn kiêng / mật ong, 1 muỗng nước tương, 1 xíu muối, 1 muỗng nước lọc đun cho hỗn hợp hòa quyện sau đó dùng để phết đều lên từng xiên
• Nướng 180 độ trong vòng 15 phút.

5. Bánh muffin khoai lang

Nguyên liệu

• Khoai lang
• Sữa tươi không đường
• Baking powder
• Bột quế
• Trứng
• Topping tùy ý
  

  

Cách làm:

• Loại bỏ vỏ khoai, hấp chín và nghiền nhuyễn khoai lang
• Trộn bột quế, baking powder, bột mì nguyên cám lại với nhau và rây mịn.
  

  

• Tiếp theo cho trứng gà, sữa tươi hỗn hợp bột mì nguyên cám rây mịn và khoai nghiền vào.
• Cuối cùng cho vào khuôn và đem nướng chín.

6. Bánh khoai lang phô mai

Nguyên liệu

• Phô mai
• Mè đen
• Bột mì nguyên cám
• Sữa tươi
• Khoai lang
• Mật ong

Cách làm

• Loại bỏ vỏ khoai, hấp chín và nghiền nhuyễn khoai lang, cho thêm 1 chút xíu mật ong và bột mì nguyên cám để bánh được chắc chắn hơn
• Cho sữa vào từ từ và trộn đều tay cho đến khi hỗn hợp bột không còn rời rạc nữa là được
• Vo bột thành từng khối trọn vừa ăn sau đó cho nửa viên/ 1 viên phô mai vào giữa rồi bọc lại.
  

  

• Rắc mè lên trên mặt bánh phết thêm lòng đỏ trứng gà để màu sắc bắt mắt hơn.
• Nướng bánh bằng nồi chiên không dầu trong khoảng 15 phút là hoàn thành.

7. Bánh que khoai lang

Nguyên liệu

• Khoai lang: 1 củ
• Bột mì nguyên cám: 60g
• Bột baking powder: 2g
• Mật ong: 1 thìa
• Trứng gà: 1 quả
• Sữa tươi không đường: 30ml
  

  

Cách làm

• Loại bỏ vỏ khoai, hấp chín và nghiền nhuyễn khoai lang.
• Tiếp theo cho sữa tươi, baking powder, bột mì nguyên cám và 1 xíu mật ong. Trộn đều tay cho hỗn hợp tạo thành một khối bột
  

  

• Sau đó lăn bột thành từng que với độ dài tùy ý
• Cuối cùng xếp lên giấy và nướng 170 độ c trong vòng 20 phút

8. Bánh khoai lang sữa chua

Nguyên liệu:

• Khoai lang tím: 3 củ
• Trứng: 1 quả
• Sữa chua
• Nho khô
  

  

Cách làm

• Loại bỏ vỏ khoai, hấp chín và nghiền nhuyễn khoai lang.
• Tiếp theo cho 1 quả trứng gà, 1 hộp sữa chua, và nho khô vào, trộn đều hỗn hợp.
• Đổ hỗn hợp ra khuôn bánh sau đó rắc lên trên nho khô và hạt tùy ý.

• Cuối cùng đem nướng 180 độ c trong 25-30 phút.

9. Khoai lang kén

Nguyên liệu

• Khoai lang: 200g
• Bột năng: 25g
• Mè đen: 5g
• Đường ăn kiêng: 10g
• Sữa tươi không đường: 30ml
  

  

Cách làm

• Loại bỏ vỏ khoai, hấp chín và nghiền nhuyễn khoai lang.
• Tiếp theo cho bột năng, 1 thìa đường ăn kiêng, sữa tươi không đường và mè đen vào trộn đều.
• Sau đó tạo thành từng khúc khoai lang kén lăn qua hỗn hợp bột năng, nước và mè đen.
  

  

• Cuối cùng xếp vào nồi chiên không dầu nướng 160 độ trong 20 phút.

10. Bánh khoai lang hấp

Nguyên liệu

• Khoai lang
• Trứng
• Sữa tươi không đường

Cách làm

• Loại bỏ vỏ khoai, hấp chín và nghiền nhuyễn khoai lang.
• Tiếp theo cho trứng, sữa tươi không đường vào trộn đều.
• Cho vào khuôn và hấp 20 phút.
  

  

Chúc các bạn thành công và có nhìu trải nghiệm thú vị tại yeuamthuc.org!

Hạt đác là loại hạt rất nổi tiếng ở Nha Trang có màu sắc trắng ngà, có mùi vị ngọt, da trơn và ăn vào dai dai. Hạt đác được đa số các chị em yêu thích bởi có mùi vị thơm ngon, đẹp da và rất tốt cho sức khỏe. Hôm nay hãy theo chân yeuamthuc.org để học ngay cách chế biến các món ngon bổ dưỡng chế biến từ hạt đác nhé!

Giá trị dinh dưỡng của hạt đác

Hạt đác không chỉ được ưa chuộng bởi mùi vị thơm ngon mà nó còn rất tốt cho sức khỏe của mọi người. Hạt đác có thể giúp giảm cân, thúc đẩy quá trình trao đổi chất, ngoài ra còn tốt cho tim mạch và hỗ trợ điều hòa huyết áp. Các món thơm ngon, bổ dưỡng cách làm đơn giản từ hạt đác mà bạn có thể tự tay làm để chiêu đãi gia đình sau mỗi bữa ăn như món sữa chua hạt đác mix trái cây, sữa tươi hạt đác, hạt đác rim, chè hạt đác. Hãy trổ tài chế biến cho gia đình thưởng thức xem công thức của mình có thành công không bạn nhé.

1. Sữa chua hạt đác

Nguyên liệu

• Sữa tươi không đường: 700ml
• Sữa đặc: 150g
• Sữa chua không đường: 1 hũ
• Hạt đác: 150g
• Đường cát: 100g
• Vị: chanh dây

Các bước làm sữa chua hạt đác

• Bước 1: Đun nóng sữa tươi, cho sữa đặc vào quậy đều cho tan. Đợi sữa nóng hơi sủi bọt liti thì tắt bếp. Để nguội xuống khoảng 50 – 60 độ C thì đổ thêm sữa chua vào, khuấy đều tay.
• Bước 2: Đổ sữa chua vào hũ, đậy kín. Đặt vào thùng ủ. Đậy kín nắp và để qua đêm hoặc ít nhất là 8 tiếng cho sữa chua lên men trọn vẹn.
  

  

• Bước 3: Chế biến hạt đác: bóc vỏ sẵn, rửa sạch. Đun sôi 300 ml nước với 100 gram đường, cho hạt đác vào rim khoảng 10 – 20 phút cho thấm vị. Đổ vào một hộp sạch, đặt vào tủ mát.
• Bước 4: Lấy sữa chua ra, cho vào ngăn mát tủ lạnh từ 2 – 4 tiếng. Khi ăn, cho hạt đác vào chung và thưởng thức. Bạn có thể cho thêm siro chanh dây sẽ làm cho sữa chua ngon và hấp dẫn hơn đấy nhé!

Bạn có thể tham khảo cách làm qua video tại đây:

• Lưu ý: (Chọn hạt không quá già (hạt đác già sẽ bị cứng)

2. Sữa tươi hạt đác

Nguyên liệu

• Hạt đác: 200g
• Đường đen Hàn Quốc: 80g
• Sữa tươi không đường: 200 ml

Cách làm

• Bước 1: Hạt đác sau khi mua về bạn sơ chế sạch sau đó cắt nhỏ, bắc lên bếp luộc cho đến khi nước sôi và hạt đác nổi lên trên mặt nước.
• Bước 2: Vớt hạt đác ra và trộn đều với 3 muỗng đưỡng nâu và 2 muỗng đường trắng, ướp hạt đác trong vòng 45 phút rồi bắc chảo rim cho đến khi đường tan ra và sệt lại.
  

  

• Bước 3: Cuối cùng cho hạt đác vào ly sau đó thêm sữa tươi vào cho thêm ít đá và thưởng thức thôi nào!!

Bạn có thể tham khảo cách làm qua video tại đây:

• Lưu ý : Các bạn rim hạt đác trên lửa nhỏ và đảo đều tay để đường không bị cháy.

3. Hạt đác rim dứa

Nguyên liệu

• Hạt đác tươi: 1kg
• Đường: 300g
• Nước ép dứa: 300ml
• Dứa (thơm): 200g
• Muối: 1 muỗng canh

Cách làm

• Bước 1: Hạt đác mua về bạn cho vào 1 muỗng canh muối đổ nước vào và bóp rửa hạt đác cho sạch. Cho nước sôi vào ngâm trong vòng 10-15 phút sau đó rửa lại nhiều lần với nước cho thật sạch, để ráo nước.
• Bước 2: Dứa sơ chế sạch và cắt thành từng lát mỏng.

• Bước 3: Cho hạt đác ra tô cho vào 300g đường, 200g dứa thái lát, 300ml nước ép dứa, ướp 1h để đác ngấm đường và dứa.
• Bước 4: Sau 1 tiếng cho lên bếp đun ở lửa lớn cho đến khi sôi thì hạ nhỏ lửa và đun đến khi hạt đác cạn nước, ngả sang màu vàng đẹp mắt là được. Để hạt đác nguội hoàn toàn rồi cho vào hộp kín bảo quản ở ngăn mát tủ lạnh. Có thể dùng với trà, sữa chua đều rất ngọn và hấp dẫn.

Bạn có thể tham khảo cách làm qua video tại đây:

Lưu ý: Bảo quản trong hộp kín ở ngăn mát tủ lạnh hạt đác sẽ dùng được rất lâu.

Chúc các bạn thành công!

Sữa chua Hy Lạp là một loại sữa chua rất tốt cho sức khỏe và rất nổi tiếng trong thời gian gần đây. Có rất nhiều cách làm sữa chua hy lạp khác nhau nhưng để làm sữa chua Hy Lạp chuẩn và ngon nhất thì không phải ai cũng biết. Hãy cùng yeuamthuc.org bắt tay làm ngay món sữa chua bổ dưỡng này nhé.

Sữa chua Hy Lạp – Món ăn tốt cho sức khỏe

Sữa chua Hy Lạp là một món ăn truyền thống của các nước Địa Trung Hải.Điểm khác biệt của sữa chua Hy lạp so với sữa chua thường là sữa chua sẽ đặc hơn và mịn hơn. Đặc biệt hơn nữa là sữa chua Hy Lạp có chứa gấp đôi protein và chứa rất ít đường. Đây là món ăn dành cho những người ăn kiêng hoặc dân tập gym Làm sữa chua Hy Lạp rất dễ và ai cũng có thể tự làm tại nhà.

Nguyên liệu và dụng cụ làm sữa chua hy lạp

Nguyên liệu

• Sữa tươi nguyên kem: 1 lít
• Sữa chua có đường: 2 hộp
  

  

Dụng cụ

• 1 cái áp kế đo nhiệt độ
• Vải lọc
• Chậu
• Nồi cơm

Các bước làm sữa chua Hy Lạp

• Bước 1: Vệ sinh sạch sẽ các dụng cụ nấu ăn bằng cách luộc qua nước sôi để đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm và cũng là tăng tỉ lệ thành công khi làm sữa chua.
• Bước 2: Đổ 1 lít sữa tươi nguyên kem vào và khuấy đều sữa lên. Đun sữa khoảng 5 phút. Khi thấy sữa đạt 80 độ và có hơi nước bốc lên là bắc nồi ra và ngâm nước mát khoảng 35 phút để sữa nguội.
  

  

• Bước 3: Khi sữa đã nguội thì bắt đầu cho 2 hộp sữa chua vào và khuấy đều sữa lên.
• Bước 4: Sau khi quấy đều lên thì bạn cho sữa vào nồi cơm và nấu 10 phút. Rút phích nồi cơm ra và ủ trong 10 tiếng. Nếu bạn không ủ được bằng nồi cơm thì bạn có thể dùng chăn để ủ khoảng 10 tiếng cũng được.
  

  

• Bước 5: Đến khi sữa chua ra lò thì chúng ta bắt đầu với bước lọc nước ra khỏi sữa chua. Đổ sữa chua vào khăn lọc rồi để sữa chua trên một cái rây. Với việc để như thế này thì sữa chua sẽ tự vắt nước. Việc còn lại của chúng ta là nhét sữa chua vào tủ lạnh tầm 5 tiếng thì lấy ra.

Trình bày và thưởng thức

Sữa chua hy lạp chuẩn thì sẽ đặc hơn sữa chua thường rất nhiều lần. Bạn có thể cho sữa chua hy lạp lên cốc và bỏ thêm 1 số loại hoa quả sấy để tăng thêm hương vị cho món ăn. Bởi sữa chua hy lạp có chứa gấp đôi protein so với sữa chua thường nên rất thích hợp với những gymer hoặc ăn giảm béo.

Lưu ý khi làm sữa chua Hy Lạp

• Nếu bạn không thích ăn ngọt thì hãy chọn sữa không đường
• Nên khuấy đều sữa lên vì dễ khiến sữa bị dính ở đáy nồi
• Không nên bóp sữa trong giai đoạn lọc mà hãy để sữa tách nước thực sự.

Bạn tham khảo cách làm qua video tại đây:

Ngày hè nắng nóng, ngoài những loại trái cây nhiều vitamin hay những ly sinh tố sẽ làm cho ta cảm thấy xóa tan đi sự nóng bức trong người. Nhưng nếu như chúng ta có thêm món mới để dùng trong ngày hè nắng nóng thì quá tuyệt vời, sự thay đổi hiệu quả này sẽ giúp các bạn không sợ nóng vào những ngày hè qua vị chua chua ngọt ngọt của sữa chua cùng với chè nếp cẩm. Hãy cùng mình khám phá ngay công thức để làm sữa chua nếp cẩm trong bài viết này nha.

1. Sữa chua nếp cẩm mềm, thơm và ngon

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

• 400g gạo nếp cẩm
• 200g đường
• Sữa đặc (1 hộp – 380g)
• Sữa tươi không đường (1l)
• Sữa chua không đường (1 hộp)

Lưu ý: Nếu các bạn muốn sữa chua của mình béo hơn, các bạn có thể sử dụng từ 300-500ml nước cốt dừa.

Cách thức thực hiện:

Bước 1: Rửa sạch nếp cẩm trước khi nấu. (Các bạn rửa nếp cẩm 2 lần nhé.)

Lưu ý: Trong quá trình rửa nếp cẩm, các bạn nên loại bỏ các tạp chất, những hạt nếp bị hỏng trong phần gạo nếp ra.

Bước 2: Ngâm gạo nếp trong 1/2 phần nước nóng và 1/2 phần nước lạnh trong khoảng 5h đồng hồ nhé.

Lưu ý: Nước nóng ở nhiệt độ 50 độ C nhé.

Bước 3: Làm phần sữa chua: (dùng sữa tươi không đường, và sữa chua không đường)

• Đầu tiên các bạn cho sữa tươi và sữa đặc vào nồi và khuấy đều. Sau đó cho hỗn hợp sữa đun lên đến khi hỗn hợp sữa ấm lên, các bạn sẽ tắt bếp. (Khoảng từ 40-60s)
• Kế tiếp, các bạn cho sữa chua vào hỗn hợp sữa. Và tiếp tục khuấy đều hỗn hợp sữa.

Lưu ý: Trước khi cho sữa chua vào hỗn hợp sữa, các bạn nên khuấy đều sữa chua.

Bước 4: Cho hỗn hợp sữa vào các hủ để ủ.

Có 4 cách ủ sữa chua:

• Cách 1: Ủ bằng thùng xốp
• Cách 2: Ủ bằng lò nướng (Với nhiệt độ 100 độ C trong vòng 10 phút, tắt bếp và cho nước nóng vào khay, đặt hủ sữa chua lên trên, đậy lò, ủ trong 8h)
• Cách 3: Ủ bằng nồi cơm điện.
• Cách 4: Ủ bằng nồi thường.

Lưu ý: Ủ với nhiệt độ 70C từ 8-10h.

Bước 5: Sau khi ngâm gạo nếp trong vòng 5 tiếng, các bạn đem gạo đi rửa sạch và đem nấu gạo nếp bằng nồi cơm điện.

Lưu ý: Các bạn cho 700ml nước trước khi nấu gạo nếp nhé.

Bước 6: Khi thấy nồi cơm điện đã chuyển sang chế độ ủ ấm (warm), các bạn xới đều phần gạo nếp lên.

Bước 7: Và cho tiếp 500ml nước vào nồi cơm điện, và bật nút nấu (Cook) thêm một lần nữa.

Bước 8: Sau khi thấy nồi cơm điện bật sang chế độ ủ ấm (Warm) lần 2, các bạn cho 200g đường vào và trộn đều lên.

Lưu ý: Để gạo nếp thêm 5 phút nữa, để đường tan.

Bước 9: Sau 5 phút, các bạn lấy gạo nếp ra và để nguội. Các bạn sẽ cho vào tủ lạnh để dùng dần nhé.

Bước 10: Cho 1/2 sữa chua cùng với 1/2 gạo nếp và thưởng thức thôi.

Lưu ý: Khi dùng các bạn có thể trộn đều sữa chua và gạo nếp lại với nhau nhé.

Chúc các bạn thành công.

2. Sữa chua nếp cẩm đá xay

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

• Sữa tươi không đường
• Sữa đặc
• Sữa chua cái (Nên dùng loại Long Thành vì có mùi rất thơm), Ngoài ra vẫn có thể dùng các loại sữa chua khác.
• Bột béo (Để làm phần đá xay)
• Kem béo (10ml)
• Nước đường (20ml)

Cách thức thực hiện:

Bước 1: Cho 300g sữa đặc vào 1l sữa tươi không đường và khuấy đều hỗn hợp sữa lên.

Bước 2: Nấu hỗn hợp sữa cho ấm lên.

Bước 3: Cho 110ml sữa chua cái vào hỗn hợp sữa.

Lưu ý: Trước khi các bạn dùng sữa chua cái, các bạn nên lấy sữa chua cái của mình ra ngoài để phần sữa chua của mình trở về với nhiệt độ thường.

Bước 4: Trước khi nấu nếp cẩm, các bạn sẽ ngâm nếp qua đêm. Sau khi nếp cẩm đã được ngâm qua đêm, các bạn rửa nếp cẩm với nước.

Lưu ý: Khi các bạn rửa nếp, kiểm tra những hạt nếp bị hỏng, các tạp chất trong nếp và loại bỏ đi.

Bước 5: Sau khi rửa nếp, các bạn tiếp tục ngâm nếp với 1/2 lượng nước sôi, 1/2 lượng nước ấm.

Lưu ý: Sau khi các bạn ngâm nếp xong với nước sôi và nước lạnh, các bạn giữ lại lượng nước khi ngâm (nước có màu tím than).

Bước 6: Nấu nước nếp cẩm bằng nồi cơm điện (màu tím than), đến khi nước sôi các bạn sẽ cho nếp cẩm vào nồi cơm điện. Đợi đến khi nếp cẩm chín, các bạn lấy nếp cẩm ra.

Bước 7: Các bạn cho sữa chua, bột béo, kem béo (10ml), nước đường (10ml), 1 ly đá viên, một ít muối ăn, một ít nước cốt chanh để thêm vị chua cho hỗn hợp sữa chua. Và xay hỗn hợp lên.

Lưu ý: Nếu các bạn muốn tăng độ chua của hỗn hợp sữa chua, các bạn cho một ít nước cốt chanh vào nhé.

Bước 8: Cho tầm 1/2 nếp cẩm vào ly và cho hết phần hỗn hợp sữa chua đã xay lên phần nếp cẩm. Cuối cùng các bạn cho thêm nếp cẩm phía trên phần sữa chua là hoàn thành nhé.

Chúc các bạn thành công.

3. Sữa chua nếp cẩm lá dứa

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

• Gạo nếp cầm
• Muối trắng
• 2 hộp sữa chua có đường
• 1l sữa tươi không đường
• 150g đường cát trắng
• Sữa đặc (1 lon – 380g)
• 300g gạo nếp cẩm
• Nước cốt dừa
• Đường (150g)
• Lá dứa
• Máy xay sinh tố

Cách thức thực hiện:

Bước 1: Ngâm từ 4-8 tiếng.

Bước 2: Cho gạo vào nồi, và cho nước ngập mặt gạo (ngập cỡ 2 đốt ngón tay). Và đem đi nấu.

Lưu ý: Các bạn có thể dùng nồi cơm điện hoặc nồi áp suất vẫn được nhé.

Bước 3: Làm sữa chua: 1 lít sữa tươi, 1 lon sữa đặc và khuấy đều lên.

Lưu ý: Chỉ đun hỗn hợp ấm nóng lên từ 70-80 độ C, không đun sôi nhé.

Bước 4: Sau khi thấy gạo nếp đã sôi, các bạn giảm lửa nhỏ và cho lá dứa vào.

Bước 5: Để phần hỗn hợp sữa nguội lại, các bạn cho sữa chua cái vào. Và khuấy đều để hỗn hợp sữa tan hoàn tan.

Bước 6: Cho sữa chua vào hủ và đem đi ủ nhé: Cho sữa chua vào thùng và cho 1/2 nước vào thùng xốp. Và để trong vòng 8 tiếng.

Bước 7: Kiểm tra nếp cẩm và thường xuyên xới nếp lên để tránh bị cháy phần đáy nồi nhé. Các bạn cho 150g đường vào nếp cầm và xới đều lên.

Bước 8: Rửa sạch lá dứa, cắt nhỏ vào xay nhỏ phần lá dứa ra. Các bạn dùng ray lọc để lọc đi phần nước lá dứa nhé.

Bước 9: Các bạn đun sôi nước cốt dừa và cho phần nước lá dứa vào, tiếp tục đun sôi đến khi hỗn hợp sệt lại là được nhé.

Bước 10: Cho phần nếp cẩm ra cốc trước, kế đến là hỗn hợp sữa chua, một ít nước cốt dừa lá dứa. Và thưởng thức thôi.

Chúc các bạn thành công.

Sữa chua là một thực phẩm vô cùng bổ dưỡng với rất nhiều dưỡng chất. Vào những ngày nắng nóng, được hưởng thức một hộp sữa chua cũng đủ làm mát lòng. Không chỉ bổ dưỡng mà sữa chua còn rất thơm ngon nữa, đặt biệt rất phù hợp với các bé nhỏ. Ngoài ra, sữa chua cũng là một trong những thực phẩm rất được ưa chuộng của các chị em Phụ Nữ trong hành trình giảm cân và tạo cho làn da của mình luôn đẹp rạng ngời. Vậy còn chần chờ gì nữa, hãy cùng khám phá những bí quyết làm sữa chua ngon cực đơn giản tại nhà nhé !

1.Sữa chua truyền thống

Nguyên liệu chuẩn bị:

• Sữa tươi không đường
• Sữa đặc
• 2 hộp sữa chua không đường. Dùng để làm men.
• Hủ hoặc hộp để sữa chua.

Lưu ý:Để giúp cho men không bị hỏng, các bạn để sữa chua không đường ở nhiệt độ thường từ 2-3h đồng hồ.

Cách thức thực hiện:

Bước 1: Cho hết sữa đặc vào tô, dùng tiếp hộp sữa đặc để cho vào tô 1.5 lon nước nóng. Và khoáy đều cho phần sữa đặc tan hoàn toàn.

Bước 2: Cho vào tô 2.5 lon sữa tươi không đường. Khoáy đều để phần sữa hòa quyện vào nhau.

Lưu ý: Các bạn dùng lon sữa đặc để đo lượng sữa cho vào tô nhé !

Bước 3: Cho sữa chua không đường (2 hộp). Khoáy đều hỗn hợp nhẹ nhàng và theo chiều kim đồng hồ, để giúp cho phần men hòa quyện vào sữa.

Bước 4: Lượt nhẹ nhàng vẫn hỗn hợp sữa qua một cái khay.

Bước 5: Cho phần hỗn hợp sữa vào từng hủ. Sau đó, các bạn cho sữa chua của mình vào 1 thùng số hoặc nồi cơm điện.

Bước 6: Cho lượng nước 60 độ vào thùng xốp (1/3 thùng xốp).

Bước 7: Đống nắp thùng và ủ khoảng 8 tiếng.

Bước 8: Sau khi ủ xong phần sữa chua, các bạn cho sữa chua vào ngăn mát tủ lạnh từ 10-12 tiếng, sẽ giúp cho sữa chua ngon hơn.

Chúc các bạn thành công nhé !

2.Sữa chua dâu tây

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

• 100g dâu tây
• 50g đường
• 3 sữa tươi không đường
• 2 hộp sữa chua không đường

Lưu ý: Tất cả các nguyên liệu, các bạn đều để ở nhiệt độ phòng nhé.

Cách thức chuẩn bị:

Bước 1: Xay dâu tây đã chuẩn bị. Các bạn có thể cắt nhuyễn dâu ra đều được.

Bước 2: Cho 50g đường vào dâu đã xay nhuyễn. Trộn đều cho đường tan ra. Và để lên bếp để nấu phần dâu và đường. Nấu đến khi phần dâu kẹo lại và tắt bếp.

Bước 3: Lượt sữa chua không đường qua một lần để giúp cho sữa chua được mịn và ngon hơn.

Bước 4: Cho sữa đặc, 2 lon nước sôi, 3 sữa không đường. Khoáy cho hỗn hợp sữa tan đều.

Bước 5: Cho phần dâu đã nấu vào hỗn hợp sữa.Khoáy đều.

Bước 6: Cho tiếp phần sữa tươi không đường vào hỗn hợp sữa. Tiếp tục khoáy đều cho sữa được tan ra đều.

Bước 7: Cho hỗn hợp sữa vào các hủ đựng. Và đem ủ sữa chua vào nồi cơm điện hoặc thùng xốp.

Bước 8: Cho nước 1/3 nồi cơm điện (nhiệt độ nước 58 độ). Đối với thùng xốp các bạn cho nước 1/3 vào thùng (nhiệt độ nước 58 độ). Và để trong vòng 8 tiếng.

Bước 9: Các bạn muốn cho sữa chua ngon hơn, hãy để sữa chua vào tủ lạnh từ 8-12 tiếng.

Chúc các bạn thành công nhé !

3.Sữa chua trái cây

Nguyên liệu chuẩn bị:

• Sữa đặc (1 hộp)
• Sữa tươi không đường (1 lít)
• Sữa chua không đường (2 hộp)
• 1 lít nước
• Các loại trái cây tùy thích: chanh dây, bơ, siro mận,…
• Đường

Lưu ý: Các bạn có thể thay thế các loại trái cây theo sở thích của mình nhé !

Cách thức thực hiện:

Bước 1: Đun nước sôi, sau khi sôi các bạn để trong vòng 5 phút cho nước nguội bớt. Sau đó cho sữa đặc vào. Khoáy đều.

Bước 2: Cho hết sữa tươi không đường, khoáy đều trong khoảng từ 3-5ph cho nước nguội bớt.

Bước 3: Cho sữa chua không đường vào hỗn hợp trên. Tiếp tục khoáy đều.

Lưu ý: TRước khi cho sữa chua vào hỗn hợp sữa, các bạn khoáy đều sữa chua lên để sữa chua không bị vón cục.

Bước 4: Ủ sữa chua.

Có 2 cách để ủ sữa chua.

• Cách 1: Cho phần sữa chua vào thùng xốp, để nước 1/3 thùng với nhiệt độ nước là 70 độ và ủ trong vòng 8 tiếng.
• Cách 2 : Cho phần sữa chua vào lò nướng, với nhiệt độ là 150 độ tròng vòng 5 phút, tắt bếp lò và cho nước từ 50-70 độ vào trong khay nước và ủ trong vòng 8 tiếng.

Bước 5: Chuẩn bị phần hoa quả. Đối với chanh dây, cho 40g đường vào chanh dây. Tách vỏ bơ và bỏ đi hạt và xay nhỏ bơ.

Bước 6: Cho bơ lên chảo để nấu cho phần đường tan. Tiếp đến cho chanh dây vào chảo để nấu cho đường tan. Và siro mận nấu đến khi kẹo lại trong vòng 5 phút.

Lưu ý: Khoáy đều tay.

Bước 7: Cho phần trái cây vào trong các lọ, và rót sữa chua đã ủ vào lọ. Hưởng thức thôi !

Chúc các bạn thành công nhé !

4.Sữa chua dẻo

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

• Sữa tươi có đường (500ml)
• 20g bột gelantin
• Sữa chua cái (Có thể dùng có đường hoặc không đường)
• 100ml sữa đặc

Cách thức thực hiện:

Bước 1: Cho nước vào bột gelantin.

Lưu ý: Các bạn nước vào bột từ từ để cho nước thấm vào bột gelantin.

Bước 2: Hấp bột gelantin.

Bước 3: Cho phần sữa tươi vào nồi, sữa đặc.

Lưu ý: Các bạn lửa nhỏ để giúp cho sữa đặc được tan ra.

Bước 4: Cho bột gelantin vào và khoáy đều hỗn hợp lên.

Bước 5: Cho sữa chua cái vào hỗn hợp.

Lưu ý: Nếu các bạn thích ngọt, có thể cho thêm đường vào để tăng độ ngọt của sữa chua lên.

Bước 6: Cho hỗn hợp sữa chua vào hủ. Và đem ủ trong vòng 12 tiếng.

Bước 7: Sau khi ủ trobg vòng 12 tiếng, các bạn lấy sữa chua ra và cắt thành từng khúc nhỏ. Các bạn có thể trang trí bằng cách cho một ít bộ ca cao lên phần sữa chua dẻo của mình. Để giúp cho sữa chua được ngon hơn.

Chúc các bạn thành công nhé !

Yến mạch là một loại thực phẩm rất bổ dưỡng và đặc biệt rất phù hợp cho các bạn đang trong chế độ ăn kiêng. Có yến mạch trong chế độ ăn kiêng sẽ giúp các chị em phụ nữ có một vóc dáng siêu đỉnh, kèm theo đó yến mạch còn tốt cho sức khỏe bởi dưỡng chất trong nó. Vậy bạn đã có được mấy công thức để chế biến yến mạch rồi ?. Nếu chưa có, thì hãy vào ngay đây để xem chúng tôi bật mí cho bạn được bao nhiêu công thức hay về yến mạch nhé!

1. Cháo cá hồi yến mạch siêu bổ dưỡng

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

• Cá hồi
• Cà rốt
• Ngô hạt
• Đậu Cove
• Bột yến mạch

Cách thức tiến hành

Bước 1: Chuẩn bị một nồi nước sôi, sau đó cho bột yến mạch, cà rốt, đậu Cove, ngô hạt vào nồi.

Bước 2: Nêm nếm gia vị: một muỗng muối tinh, nửa muỗng tiêu trắng, một muỗng đường hoa mai, một ít bột năng.

Bước 3: Cắt nhỏ cá hồi thành từng viên nhỏ, sau đó cho vào nồi.

Bước 4: Đợi bột yến mạch, các nguyên liệu phụ và cá hồi chín. Sau đó, tắt bếp và múc ra tô. Cuối cùng là hưởng thức thành phẩm.

Quá đơn giản đúng không nào!. Chúc các bạn thành công nhé.

2. Bánh sữa chua chuối yến mạch

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

• Chuối ( 3 quả)
• Trứng gà (2 quả)
• Dầu Olive
• Mật ong
• Dung dịch Vanila
• 300g yến mạch
• Bột quế
• Bột Baking Powder
• Hạt chia
• Sữa chua
• Khuông mini để nướng bánh
• Hạnh nhân (Có thể thay thế bằng hạt khác)

Cách thức tiến hành:

Bước 1: Dằm chuối thiệt nhuyễn

Bước 2: Chuẩn bị hỗn hợp: cho 2 quả trứng gà, cho 60ml dầu Olive, mật ong (60ml), một ít dung dịch Vanila. Sau đó, đánh đều hỗn hợp lên.

Bước 3: Cho 300g yến mạch vào hỗn hợp, một muỗng bột quế, cho tiếp Baking Powder (1/2 muỗng) và cho chuối đã dằm nhuyễn, cho hạt chia, và cuối cùng là một hộp sữa chua. Sau đó, trộn đều hỗn hợp lên.

Lưu ý: Nếu các bạn không quen ăn bột quế, có thể cho 1/2 muỗng bột quế. Nếu các bạn muốn cân bằng vị ngọt của bánh, các bạn có thể cho một ít muối trắng vào hỗn hợp bánh.

Bước 4: Xịt một ít dầu vào khuông nướng bánh trước khi nướng, để tránh cho bánh không bị dính vào khuông. Sau đó, cho hỗn hợp bánh vào khuông. Cho hạnh nhân để trang trí cho đẹp (Nếu không có hạt hạnh nhân các bạn có thể thay thế hạt khác)

Lưu ý: Chỉ đổ hỗn hợp 1/3 khuông. Nướng bánh từ 25-30 phút.

Bước 5: Lấy bánh ra từ lò. Các bạn kiểm tra bánh đã chín chưa bằng cách dùng tăm để kiểm tra độ chín của bánh. Để nguội và hưởng thức thôi. Chúc các bạn thành công!

3. Bánh mì yến mạch nguyên cám

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

• Men bột mì
• 150g bột yến mạch
• Mật ong sống nguyên chất
• Bột nguyên cám (514g)
• Hạt hướng dương (40g)
• Hạt bí ngô (38g)
• Hạt vừng (2 thìa)
• Muối trắng
• Bột mì

Cách thức thực hiện:

Bước 1: Cho các nguyên liệu vào tô: bột yến mạch, các loại hạt, mật ong (2 thìa), đổ 1/2 cốc nước ấm (350ml), trộn đều hỗn hợp lên Sau đó, nhào bột bằng tay (Nếu các bạn có máy có thể sử dụng máy để tiện hơn).

Lưu ý: Cho một ít bột mì xuống bàn, để bột không bị dính tay. Nhào bột cho đến khi bột mịn lại và dẻo lại.

Bước 2: Chuẩn bị một bát lớn, cho một chút dầu Olive vào bát và để phần bột đã nặn vào để bột không bị dính và bọc lại bằng giấy thực thẩm. Chờ trong vòng 90 phút để bánh nở ra.

Bước 3: Cho ra nền sạch, và tạo hình cho phần bột bánh. Các bạn cho các hạt đã chuẩn bị lên bánh, và lăn đều để các hạt đều dính lên đều bột bánh.

Bước 4: Cho một ít dầu vào khuông nướng bánh để bánh không bị dính. Và ủ bánh trong vòng 60 phút.

Bước 5: Nướng bánh. Và đợi bánh chín sau đó đem ra hưởng thức.

Lưu ý: Sau khi bánh chín, để khi bánh nguội hãy cắt bánh nhé!

Chúc các bạn thành công!

4. Tào phớ từ yến mạch rất phù hợp cho các bé nhỏ

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

• 50g yến mạch cám dẹp
• Đường thốt nốt (Có thể thay thấy bằng đường mía, đường vàng,…)
• Lá dứa
• Một ít gừng

Cách thức thực hiện:

Bước 1: Ngâm yến mạch cám dẹp trong nước tầm 20 phút.

Bước 2: Gọt gừng và chưng nước đường. Thái mỏng gừng đã gọt. Sau đó, chưng đường với 150ml nước. Tiếp đến, cho lá dứa và một vài lát gừng vào và đợi trong vòng 5 phút, sau đó tắt bếp.

Lưu ý: Chưng đường đến khi tan hết.

Bước 3: Xay yến mạch trong 200ml nước. Tiếp theo các bạn đun yến mạch đến khi yến mạch trở nên dạng sệt và lỏng.

Bước 4: Để cho yến mạch nguội lại và đem vào tủ lạnh từ 1-2 tiếng đồng hồ.