Món Ngon – YeuAmThuc.orgChia sẻ cách nấu món ăn ngon, quán ăn, nhà hàng ngon tại Việt Nam và thế giới - Yêu Ẩm Thực2025-09-10T11:56:12Zhttps://yeuamthuc.org/feed/atom/https://i0.wp.com/yeuamthuc.org/wp-content/uploads/2015/09/cropped-logo.png?fit=32%2C32&ssl=1leesarah<![CDATA[Tặng bạn công thức làm sữa chua muối kinh doanh siêu ngon – Đảm bảo đông khách]]>https://yeuamthuc.org/?p=174012025-09-10T11:56:12Z2025-09-10T09:51:52Z(yeuamthuc.org)
Sữa chua muối đang trở thành “ngôi sao mới” trong làng đồ uống, khiến thực khách mê mẩn bởi hương vị chua ngọt mát lạnh quyện chút mằn mặn độc đáo. Không chỉ đơn thuần là món ăn vặt giải nhiệt, sữa chua muối còn là ý tưởng kinh doanh hấp dẫn nhờ nguyên liệu rẻ, cách làm đơn giản nhưng dễ tạo dấu ấn riêng. Với bí quyết chuẩn trong tay, bạn hoàn toàn có thể chinh phục khách hàng ngay từ lần đầu thưởng thức và biến món ngon dân dã này thành “át chủ bài” để quán lúc nào cũng đông khách.
Công dụng tuyệt vời của sữa chua
Trong nhịp sống bận rộn hôm nay, sữa chua không chỉ đơn thuần là món tráng miệng quen thuộc mà còn được xem như “người bạn đồng hành” của sức khỏe và sắc đẹp. Vị chua dịu dàng, ngọt thanh man mác nơi đầu lưỡi giúp xua tan cảm giác nặng nề sau mỗi bữa ăn, đồng thời mang đến nguồn lợi khuẩn tự nhiên hỗ trợ tiêu hóa. Một hũ sữa chua mát lạnh còn là bí quyết giữ gìn vóc dáng gọn gàng, giúp tinh thần trở nên nhẹ nhõm hơn giữa ngày dài đầy áp lực.
Cải thiện hệ vi sinh trên da và đường ruột với sữa chua. (Nguồn: internet)
Với hàm lượng canxi dồi dào, món ăn giản dị này còn âm thầm nuôi dưỡng xương khớp chắc khỏe và nâng niu làn da thêm tươi sáng, mịn màng. Cũng chính nhờ những công dụng ấy mà sữa chua đã trở thành lựa chọn yêu thích của nhiều gia đình, và việc tự tay làm sữa chua tại nhà dần trở thành thú vui ẩm thực, vừa đảm bảo hương vị chuẩn ngon, vừa mang lại sự an tâm trong từng hũ sữa chua đặt để trong tủ lạnh.
Nguyên liệu làm sữa chua muối
Nguyên liệu làm sữa chua muối đóng chai gồm có:
Sữa đặc Ông Thọ đỏ: 380g (1 lon)
Sữa tươi không đường: 1 lít
Sữa chua không đường: 200ml (2 hộp)
Bột kem béo B One: 100g
Bột kem muối Eurodeli: 50g Nguyên liệu làm sữa chua muối. (Nguồn: yeuamthuc.org)
Đường: 150g
Muối hồng: 10g
Whipping cream hoặc Rich’s: 100ml
Nước sôi (100°C): 1,5 lít
Nước sôi để nguội: 500ml
Các bước làm sữa chua muối đóng chai
Bước 1: Pha hỗn hợp sữa chua
Chuẩn bị 1 nồi sạch, ráo nước sau đó cho vào 10g muối hồng, 1.5 lít nước sôi 100 độ C và khuấy đều tay cho muối tan hết.
Sau khi muối tan hoàn toàn thì cho vào cùng 1 hộp sữa ông thọ đỏ 380g, tiếp tục khuấy cho sữa hòa quyện với nước thì cho thêm 150g đường và 50g bột kem muối khuấy đều (Lưu ý: bột kem muối bạn vừa cho từ từ vừa khuấy để bột không bị vón cục nhé)
Pha hỗn hợp sữa chua muối. (Nguồn: yeuamthuc.org)
Kế tiếp mình cho vào 1 lít sữa tươi không đường (bạn có thể chọn bất kì loại sữa nào bạn yêu thích nhé) và 500ml nước sôi để nguội vào khuấy đều theo 1 chiều để không tạo bọt
Để tăng thêm độ béo ngậy cho sữa chua mình cho thêm 100ml whipping cream tiếp tục khuấy đều theo một chiều và để khoảng 5 phút cho hỗn hợp sữa nguội bớt
Bước 2: Ủ sữa chua
Khi hỗn hợp sữa còn khoảng 43-45 độ C thì cho vào cùng 2 hộp sữa chua không đường, khuấy kĩ cho sữa chua tan hoàn toàn, (để đảm bảo sữa chua lên men tốt nhất thì bạn nên để sữa chua ở nhiệt độ phòng trước khi pha nhé)
Ủ sữa chua 8-12 tiếng là đạt. (Nguồn: yeuamthuc.org)
Chuẩn bị hộp xốp sạch, khô ráo đổ hỗn hợp sữa chua vào, vớt sạch lớp bọt nổi trên mặt để sữa chua được sánh mịn.
Đậy kín nắp và ủ sữa chua trong vòng 8-12 tiếng để sữa chua lên men
Bước 3: Đóng chai
Sau 8-12 tiếng khi sữa chua đã lên men và dậy mùi thơm bạn dùng vá khuấy đều cảm giác sữa chua sánh mịn là đạt.
Đóng chai sữa chua muối. (Nguồn: yeuamthuc.org)
Dùng ca có mui rót sữa chua vào chai 330ml, đậy kín nắp và bỏ tủ lạnh dùng dần.
Thành phẩm sữa chua muối thơm ngon, tốt cho sức khỏe
Với nguyên liệu như trên mình có thể làm được 11-12 chai sữa chua muối 330ml bán với giá 20-25k /chai. Thành phẩm sữa chua muối sau khi hoàn thiện có màu trắng ngà mịn mượt, vị chua thanh dịu hòa quyện cùng chút mằn mặn tinh tế, béo béo thơm thơm mà không hề ngấy. Khi đóng chai, từng ngụm sữa chua muối mát lạnh trở nên tiện lợi, dễ dàng mang theo và thưởng thức ở bất cứ đâu.
Đây không chỉ là món giải khát độc đáo, giàu lợi khuẩn và tốt cho hệ tiêu hóa, mà còn là sản phẩm đầy tiềm năng để kinh doanh. Với hương vị lạ miệng, dễ chinh phục nhiều đối tượng khách hàng, sữa chua muối đóng chai hứa hẹn sẽ trở thành “ngôi sao mới” trong thị trường đồ uống, mang lại trải nghiệm vừa ngon miệng vừa tốt cho sức khỏe.
Trong nhịp sống bận rộn, việc chuẩn bị một bữa ăn ngon miệng nhưng nhanh gọn luôn là mong muốn của nhiều người. Đó cũng là lý do món “cơm lười” trở thành lựa chọn hoàn hảo cho những ngày bạn không muốn tốn quá nhiều thời gian trong bếp. Với cách làm đơn giản, nguyên liệu dễ tìm nhưng vẫn đảm bảo hương vị hấp dẫn, món cơm lười không chỉ “chiều lòng” những người bận rộn mà còn mang đến sự mới lạ trong thực đơn hằng ngày. Hãy cùng YeuAmThuc.org khám phá cách làm món cơm lười ngon vừa nhanh vừa lạ miệng ngay nhé!
Thịt gà đem rửa sạch, sau đó đem ngâm với sữa tươi trong 15 – 20 phút để khử mùi cũng như để thịt gà được thơm hơn, béo ngậy hơn khi chế biến.
Sau khi ngâm thịt gà với sữa tươi xong, các bạn rửa thịt qua lại với nước sạch. Tiếp tục ướp thịt gà với 2 thìa xì dầu, 2 thìa dầu hào, 1 thìa đường, hành tím và một vài lát gừng trong 30 phút để thịt gà ngấm gia vị.
Cà rốt gọt vỏ, thái thành từng khúc vừa ăn. Bắp cải, hành lá và hành tím cũng vậy, thái nhỏ. Nấm rửa sạch, cắt bỏ phần gốc, rửa sạch với nước. Để ráo hết tất cả các loại rau củ.
Sau 30 phút, khi thịt gà đã thấm đẫm gia vị sau khi ướp, tiếp tục bật bếp, rim thịt gà ở lửa vừa đến khi thịt chín mềm thì bắt đầu cho cà rốt, bắp cải, nấm đã sơ chế vào đảo đều đến khi tất cả các nguyên liệu đều hòa quyện với nhau.
Tắt bếp, sau đó cho thịt gà, rau và cơm ra đĩa và bắt đầu thưởng thức ngay thôi nào.
Cơm gà rau củ vô cùng hấp dẫn
Cơm thịt băm trứng
Nguyên liệu:
Trứng, cơm trắng, thịt xay, hành lá, hành tím, nước tương, dầu hào, đường, hành lá, mè rang…
Chuẩn bị nguyên liệu cơm thịt băm trứng
Cách làm:
Chuẩn bị sơ chế tất cả các nguyên liệu, hành lá thái nhỏ, hành tím thái từng miếng nhỏ vừa ăn.
Đảo thịt băm sơ qua trên chảo ở lửa vừa và bắt đầu nêm một chút hạt nêm. Tiếp tục thêm hành tím vào đảo cùng với thịt. Sau đó pha nước sốt thêm nước tương, dầu hào, đường, và tiêu vào thịt. Đảo đều cho thấm gia vị. Cuối cùng cho thêm hành lá đã cắt nhỏ sẵn vào, đun đến khi sốt sánh sệt lại, cho thêm ít mè rang cho thơm dậy vị.
Với phần topping trứng, các bạn có thể làm trứng ốp la hoặc trứng trần lòng đào. Hướng dẫn các bạn làm trứng trần lòng đào nhanh chỉ mất chưa đầy 5 phút bằng cách đun sôi một nồi nước, sau đó hạ lửa nhỏ và đập trứng vào trần khoảng 2 – 3 phút. Sau đó vớt trứng ra, vậy là đã có món trứng trần lòng đào béo ngậy, rất dễ dàng.
Cuối cùng thưởng thức món ăn, phần thịt sốt đẫm vị ăn với cơm trắng rất hợp.
Cơm thịt băm trứng
Cơm thịt bò kim chi Hàn Quốc
Cơm thịt bò kim chi hàn quốc
Nguyên liệu:
Cơm trắng, thịt bò ba chỉ mỹ, trứng gà, kim chi Hàn Quốc, nấm, thịt hun khói, tỏi, rong biển và các loại gia vị khác….
Chuẩn bị nguyên liệu cơm thịt bò kim chi Hàn Quốc
Cách làm:
Đầu tiên, thịt bò trụng qua nước sôi, ướp với 1 thìa xì dầu, 1 thìa dầu mè và chút tiêu. Ướp khoảng 15 phút. Kim chi cắt nhỏ, vắt bớt nước để không quá ướt. Hành tím, tỏi cắt nhỏ để ra bát riêng.
Tiếp tục rán trứng, đánh tan lòng trắng và đỏ 2 quả trứng, cho chút muối. Rán trứng trên chảo chống dính, bật lửa nhỏ để làm trứng mềm mịn hoặc lòng đào (tùy sở thích). Cho trứng để riêng ra đĩa.
Xào thịt bò và kim chi, làm nóng chảo, cho 1 thìa dầu mè vào. Phi thơm tỏi băm và hành tây đã cắt nhỏ sẵn. Cho thịt bò vào xào nhanh tay trên lửa lớn để thịt không bị dai mà vẫn giữ độ mềm ẩm, ngọt thịt. Sau đó, thêm kim chi vào đảo đều, thêm 1 thìa tương ớt Hàn Quốc, 1 thìa xì dầu và 1/2 thìa đường. Đảo đều cho gia vị thấm vào thịt bò và kim chi.
Trình bày ra đĩa, cho cơm trắng vào đĩa hoặc bát. Thêm hỗn hợp thịt bò kim chi lên trên. Đặt trứng đã chiên bên cạnh. Rắc rong biển vụn và mè rang lên trên để tăng hương vị.
Cơm thịt bò nấm
Cơm thịt bò nấm
Nguyên liệu:
Cơm trắng, thịt bò, nấm (nấm mỡ, nấm đông cô hoặc nấm yêu thích), tỏi, các loại gia vị: nước tương, dầu hào, tiêu, đường, hạt nêm, dầu ăn và một ít rau mùi hoặc húng quế để trang trí.
Chuẩn bị nguyên liệu cơm thịt bò nấm
Cách làm:
Đầu tiên chuẩn bị nguyên liệu, thịt bò đem rửa sạch, cắt miếng vuông kiểu bò lúc lắc. Tiếp tục ướp thịt bò với 1 thìa nước tương, 1 thìa dầu hào, 1 chút đường và tiêu. Để khoảng 25 – 30 phút cho thịt thấm đều gia vị. Nấm rửa sạch, để ráo nước và cắt miếng vừa ăn.
Bật bếp làm nóng chảo với một chút dầu ăn, phi thơm tỏi băm. Cho thịt bò đã ướp vào xào nhanh trên lửa lớn. Khi thịt bò chín tái, cho ra đĩa để riêng.
Tiếp tục xào nấm, thêm một chút dầu ăn, nêm 1 thìa dầu hào, 1 thìa nước tương, và một chút đường. Xào đều cho nấm ngấm gia vị.
Cuối cùng xào chung thịt bò và nấm, cho thịt bò đã xào vào chảo cùng nấm, đảo đều. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn. Nếu muốn nước sốt sánh hơn, bạn có thể hòa 1 thìa bột bắp với nước rồi cho vào chảo.
Trình bày ra đĩa, cho cơm trắng ra đĩa, thêm hỗn hợp thịt bò xào nấm lên trên. Trang trí bằng một ít rau mùi hoặc húng quế và rắc tiêu để tăng hương vị.
Cơm thịt heo sốt
Cơm thịt heo sốt
Nguyên liệu:
Cơm trắng, thịt heo (thịt ba chỉ hoặc thịt thăn đều được), măng tây, tỏi, các loại gia vị như nước tương, dầu hào, tiêu, đường, hạt nêm, dầu ăn.
Cách làm:
Đầu tiên sơ chế nguyên liệu, thịt heo thái miếng con chì, từng khúc có độ dày khoảng 1 – 1,5cm. Măng tây rửa sạch, cắt khúc vừa ăn. Tỏi bóc vỏ để nguyên tép.
Ướp thịt với 1 thìa nước tương, 1 thìa dầu hào, một ít tiêu và đường. Ướp khoảng 15 phút để thịt thấm gia vị.
Sau đó, làm nóng chảo với một chút dầu ăn, cho tỏi vào phi thơm. Thêm thịt heo vào xào trên lửa lớn cho đến khi thịt săn lại và chuyển màu vàng nâu.
Tiếp tục thêm măng tây vào chảo thịt, xào thêm khoảng 3-4 phút. Nếu cần, bạn có thể thêm chút nước lọc để măng tây chín đều.
Làm nước sốt, pha hỗn hợp gồm 1 thìa nước tương, 1 thìa dầu hào, một ít đường và 2-3 thìa nước lọc. (thêm bột bắp nếu muốn sốt đặc sệt hơn.) Đổ hỗn hợp sốt vào chảo, đảo đều tay đến khi sệt lại.
Cuối cùng trình bày ra đĩa, cho cho cơm ra đĩa, đặt trứng chiên lên trên. Thêm phần thịt và măng tây sốt lên cơm và bắt đầu thưởng thức.
Chúc bạn thưởng thức món ăn ngon miệng! Nếu bạn muốn biến tấu món ăn này theo cách riêng, đừng ngại sáng tạo nhé!
]]>1Thu Hiềnn<![CDATA[Cách làm món tôm chiên trứng ăn cực kỳ lạ miệng, bạn nhất định phải thử!]]>https://yeuamthuc.org/?p=172432025-01-18T10:30:58Z2025-01-18T10:26:55Z(yeuamthuc.org)
Tôm là một nguyên liệu quen thuộc trong bữa cơm gia đình, không chỉ bổ dưỡng mà còn có thể chế biến thành nhiều món ăn hấp dẫn. Nếu bạn đã quá quen thuộc với những món tôm rang, tôm hấp hay tôm sốt me, thì hôm nay hãy thử một biến tấu đầy sáng tạo, kết hợp giữa vị ngọt của tôm tươi và lớp trứng chiên vàng ươm, béo ngậy. Đảm bảo món ăn này không chỉ thơm ngon mà còn khiến cả nhà thích mê. Hãy cùng YeuAmThuc.org chỉ bạn cách làm món tôm chiên trứng ăn cực kỳ lạ miệng, bạn nhất định phải thử!
Công dụng và các món ăn ngon từ tôm
Tôm là một loại hải sản phổ biến, giàu dinh dưỡng và thường xuyên xuất hiện trong các bữa ăn gia đình. Với hàm lượng protein, canxi, omega-3 và vitamin B12 cao, tôm không chỉ giúp tăng cường sức khỏe xương khớp mà còn hỗ trợ tim mạch và phát triển cơ bắp.
Tôm có thể chế biến thành nhiều món ăn hấp dẫn như tôm hấp sả, tôm hấp bia giữ nguyên vị ngọt tự nhiên; tôm nướng muối ớt, tôm nướng mỡ hành đậm đà; hay tôm chiên xù, tôm chiên bơ tỏi giòn rụm.
Ngoài ra, các món tôm rim mặn ngọt, tôm rim nước dừa hay canh chua tôm, canh cải nấu tôm cũng rất được ưa chuộng trong bữa cơm hàng ngày. Đặc biệt, tôm còn là nguyên liệu chính trong các món lẩu thơm ngon như lẩu tôm chua cay, lẩu thái tôm hay gỏi tôm xoài, gỏi tôm thịt đầy màu sắc. Nhờ vào hương vị thơm ngon và giá trị dinh dưỡng cao, tôm trở thành nguyên liệu lý tưởng cho cả những bữa ăn đơn giản và các món ăn đãi tiệc sang trọng.
Nguyên liệu
Tôm: 500 gram
Hành lá
Trứng: 1 quả
Bột chiên giòn
Bột nêm, tiêu, gia vị tùy chỉnh
Dầu ăn
Cách làm món tôm chiên trứng ngon
Đầu tiên, tôm rửa sạch, lột bỏ vỏ, bỏ đầu tôm chỉ lấy phần thịt, khứa phần giữa lưng và rút bỏ ruột tôm. Hành lá thái nhỏ, đập dùng thêm 1 quả trứng.
Bắt đầu sơ chế chuẩn bị nguyên liệu là tôm chiên trứng
Tiếp tục cho thêm các loại gia vị tùy chỉnh như hạt nêm, tiêu, 1 muỗng bột, sau đó trộn đều hỗn hợp lại với nhau. Để nghỉ 15-20 phút cho tôm ngấm gia vị.
Các bước chuẩn bịchi tiết làm món tôm chiên trứng
Sau đó bật bếp, đun nóng dầu ăn, lần lượt thả từng con tôm đã ướp gia vị vào chiên ở lửa vừa. Chiên đến khi vàng đều hai mặt.
Chiên tôm đến khi ngả sang màu vàng rồi vớt tôm ra
Dùng một tờ giấy thấm dầu đặt trên đĩa, vớt từng con tôm đã chiên vàng đều để ra đĩa cho thấm bớt dầu.
Thành phẩm
Món tôm chiên vô cùng hấp dẫn
Tôm chiên trứng có màu vàng đẹp bắt mắt, thịt tôm mềm, ngọt thịt, bên ngoài được bao bọc một lớp trứng hành thơm, béo ngậy. Các bạn hãy lưu ngay công thức làm món tôm chiên trứng ngay để làm cho gia đình mình thưởng thức ngay nhé!
]]>1leesarah<![CDATA[Bánh mì chế biến sao cho ngon? Chia sẻ 15 món ngon từ bánh mì kèm công thức sốt chấm siêu hấp dẫn!]]>https://yeuamthuc.org/?p=170892024-10-31T12:01:36Z2024-10-31T11:55:39Z(yeuamthuc.org)
Cuối tháng ăn gì đây? Chỉ với những ổ bánh mì siêu rẻ có thể chế biến thành nhiều món ngon chống đói, bạn có thể lấy ngay giấy bút ra và lưu lại 15 món ngon từ bánh mì và công thức nước sốt chấm mì yeuamthuc.org chia sẻ ngay sau đây nhé!
1. Bánh mì táo
Nguyên liệu
Táo: 1 quả
Bơ: 1 muỗng canh
Đường: 1 muỗng canh
Mật ong: 1 muỗng canh
Bột quế: 1 muỗng cà phê
Bánh sandwich: 1 ít
Trứng gà: 1 quả
Cách chọn mua táo ngon:
Chọn táo có vỏ bóng, màu sắc tươi sáng và không có cảm giác nhám khi sờ. Những quả táo thẫm màu với hạt trắng nhỏ sẽ có vị ngọt hơn.
Tránh chọn táo bị xỉn màu, dập nát hoặc có dấu hiệu sâu hại.
Dụng cụ thực hiện:
Lò nướng
Chảo chống dính
Phới trộn Món ngon mới lạ từ bánh mì: Bánh mì táo. (Nguồn: Yeuamthuc.org)
Cách chế biến
Bước 1: Cắt nhỏ táo
Rửa sạch táo và cắt thành những miếng nhỏ vừa ăn.
Bước 2: Sên táo
Bắc chảo lên bếp, cho vào 1 muỗng canh bơ cùng với táo đã cắt nhỏ, 1 muỗng canh đường và 1 muỗng canh mật ong.
Sên trên lửa vừa đến khi nước trong chảo cạn bớt.
Tiếp theo, cho thêm 1 muỗng cà phê bột quế vào chảo và tiếp tục sên cho đến khi táo hết nước.
Bước 3: Gói bánh mì
Cắt bỏ phần rìa của bánh sandwich, sau đó cán thật mỏng miếng bánh.
Khuấy tan 1 quả trứng gà, rồi phết đều lên 4 cạnh của miếng bánh.
Cho nhân táo vào giữa, dùng dao cắt 5 đường theo chiều ngang của bánh (chỉ cắt ở phía bên trong bánh, không cắt ở ngoài rìa).
Gấp mép bánh lại và dùng nĩa đè chặt mép bánh để giữ lại nhân bên trong.
Bước 4: Nướng bánh
Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 190 độ C trong 15 phút.
Phết một lớp trứng gà lên mặt bánh và nướng trong 15 phút ở 190 độ C cho đến khi bánh vàng đều.
Món bánh mì táo có lớp vỏ vàng giòn, bên trong là nhân táo mọng nước, ngọt thanh. Đây là món ăn vừa dễ làm lại bổ dưỡng, rất thích hợp để thưởng thức vào những ngày se lạnh. Hãy thử ngay món này nhé!
2. Bánh Mì Chiên Bơ Đường
Nguyên liệu
Bánh mì: 3 cái
Bơ thực vật: 2 muỗng canh
Vừng: 1 muỗng canh
Đường: 2 muỗng canh
Dụng cụ cần chuẩn bị:
Chảo
Kéo
Dĩa Món ngon mới lạ từ bánh mì: Bánh Mì Chiên Bơ Đường. (Nguồn: Yeuamthuc.org)
Cách chế biến
Bước 1: Cắt bánh mì
Dùng kéo cắt bánh mì thành những miếng nhỏ vừa ăn, thuận tiện cho việc chiên và thưởng thức.
Bước 2: Chiên bánh mì với bơ
Đặt chảo lên bếp và vặn lửa vừa, cho vào chảo 1 muỗng canh bơ thực vật.
Đợi cho bơ tan chảy hoàn toàn, sau đó vặn lửa nhỏ lại và cho bánh mì vào chảo.
Chiên bánh mì cho đến khi vàng giòn cả hai mặt, rồi gắp ra dĩa để nguội.
Bước 3: Làm bơ đường
Giữ nguyên chảo vừa chiên bánh mì trên bếp, cho thêm 1 muỗng canh bơ thực vật vào và nấu cho bơ tan chảy.
Tiếp theo, cho vào chảo 2 muỗng canh đường, khuấy đều tay cho đến khi đường tan hết và hòa quyện với bơ.
Bước 4: Đảo bánh mì với bơ đường
Khi đường đã tan hoàn toàn, cho bánh mì vào chảo và đảo đều tay khoảng 1 phút để bánh mì ngấm đều hỗn hợp bơ đường.
Rắc 1 muỗng canh vừng vào chảo, tiếp tục đảo đều cho đến khi cả vừng và hỗn hợp bơ đường bám đều lên hai mặt của bánh mì.
Cuối cùng, tắt bếp và cho tất cả ra dĩa.
Bước 5: Thành phẩm
Món bánh mì chiên bơ đường đã hoàn thành với lớp bánh giòn tan, vị ngọt của đường và vị béo thơm của bơ thực vật. Đây là món ăn vặt hấp dẫn, đặc biệt dành cho trẻ em, đảm bảo sẽ khiến chúng mê tít ngay từ lần đầu thưởng thức. Hãy thử làm ngay nhé!
3. Bánh Mì Cuộn Phô Mai Chiên Giòn
Nguyên liệu
Salad khoai tây: 2 muỗng canh
Phô mai cheddar: 2 miếng
Phô mai gouda: 2 miếng
Trứng gà: 1 quả
Bột chiên xù: 1 gói
Snack: 1 gói
Bánh mì sandwich: 2 cái
Dụng cụ cần chuẩn bị:
Chày cán bột
Chảo chiên Món ngon mới lạ từ bánh mì: Bánh Mì Cuộn Phô Mai Chiên Giòn. (Nguồn: Yeuamthuc.org)
Cách chế biến
Bước 1: Cắt bánh mì
Cắt bỏ phần rìa ngoài của bánh mì, sau đó dùng chày cán mỏng để làm cho bánh mì trở nên mềm và dễ cuộn.
Bước 2: Cuộn bánh mì
Đặt 1 miếng phô mai cheddar lên miếng bánh đã cán mỏng.
Cắt phô mai gouda thành 2 miếng hình tam giác và xếp lên phô mai cheddar.
Thêm 2 muỗng canh salad khoai tây lên mặt bánh mì rồi cuộn lại chặt tay.
Bước 3: Chiên bánh mì
Lăn cuộn bánh mì qua trứng gà đã đánh tan và sau đó lăn qua bột chiên xù để phủ đều.
Chiên bánh trong chảo với dầu nóng đến khi bánh chín vàng giòn.
Xay vụn snack và lăn bánh mì đã chiên qua bột snack để tạo lớp vỏ giòn rụm.
Bước 4: Thành phẩm
Bánh mì cuộn phô mai chiên giòn có lớp bột giòn tan, phần nhân phô mai và salad hấp dẫn, lớp phô mai chảy ra béo ngậy. Món ăn này không chỉ thơm ngon mà còn rất bắt mắt, là lựa chọn tuyệt vời cho bữa ăn nhẹ hay món ăn vặt!
Mẹo Sử Dụng Dầu Thừa
Sau khi chiên, lọc tất cả các hạt hoặc cặn thức ăn ra khỏi dầu và bảo quản trong bình chứa không khí kín.
Đóng thật chặt nắp chai, bảo quản ở tủ có cửa đóng kín để hạn chế ánh sáng và bảo quản nơi khô ráo, thoáng mát. Nên tiêu thụ trong vòng một tháng để đảm bảo chất lượng.
4. Bánh Mì Ruốc Cuộn Sốt Mayonnaise
Nguyên liệu
Bột mì số 11: 440 gr
Bơ lạt: 50 gr
Đường: 35 gr
Sữa bột: 30 gr
Sữa chua có đường: 5 muỗng cà phê
Sốt mayonnaise: 4 muỗng cà phê
Chà bông: 40 gr
Mè rang: 3 gr (mè trắng hoặc mè đen)
Muối: 2 gr
Hành lá: 3 gr (chỉ lấy phần lá)
Trứng gà: 1 quả
Nước ấm: 300 ml
Men nở: 10 gr
Dụng cụ cần chuẩn bị:
Lò nướng
Phới trộn
Khuôn 26 cm x 30 cm x 3 cm Món ngon mới lạ từ bánh mì: Bánh Mì Ruốc Cuộn Sốt Mayonnaise. (Nguồn: Yeuamthuc.org)
Cách chế biến
Bước 1: Kích men bánh
Cho vào ly 300 ml nước ấm và 10 gr men nở, khuấy đều. Để yên men từ 10 – 15 phút đến khi men nở như gạch cua là đạt.
Lưu ý: Nhiệt độ nước lý tưởng để kích hoạt men là từ 37 – 43 độ C.
Bước 2: Trộn bột bánh
Trong tô, cho 440 gr bột mì số 11, 2 gr muối, 35 gr đường, 30 gr sữa bột, và phần men nở đã kích hoạt.
Trộn đều cho tất cả nguyên liệu hòa quyện và tạo thành khối bột dính lại.
Bước 3: Nhào bột bánh
Sử dụng máy nhồi bột ở tốc độ chậm trong 7 – 10 phút cho bột mịn.
Khi bột đã mịn, cho 50 gr bơ lạt đã làm mềm vào và nhồi ở tốc độ trung bình khoảng 10 phút đến khi bột tạo thành khối không dính tay.
Vê tròn bột, cho vào tô, bọc kín bằng màng bọc thực phẩm và ủ trong 1 – 2 tiếng đến khi nở gấp đôi.
Bước 4: Làm sốt phết bánh
Trong chén, cho 5 muỗng cà phê sữa chua có đường và 4 muỗng cà phê sốt mayonnaise, khuấy đều.
Ghi chú: Nếu hỗn hợp còn chua, bạn có thể thêm một ít đường bột, mật ong hoặc siro để cân bằng vị.
Bước 5: Cán bột và tạo hình bánh
Rắc một lớp bột mì khô lên mặt bàn, cho khối bột ra và nhào sơ, sau đó bọc kín để bột nghỉ 10 phút.
Chia bột thành 2 phần, dùng cây cán mỏng sao cho miếng bột vừa khít khuôn. Dùng nĩa xăm đều lên mặt bột.
Cho bột vào khuôn đã lót giấy nến, phủ kín và ủ lần 2 trong khoảng 1 tiếng đến khi bột nở gấp đôi.
Bước 6: Nướng bánh mì
Làm nóng lò ở 170 độ C trong 10 phút.
Phết một lớp mỏng trứng gà lên mặt bột, rắc 3 gr mè rang và hành lá lên.
Cho bánh vào rãnh dưới cùng của lò, nướng ở 170 độ C trong 15 – 18 phút. Khi bánh chín, phết lớp bơ mỏng lên mặt bánh và để nguội trong 20 phút.
Bước 7: Cuộn bánh mì
Phết sốt mayonnaise vào mặt trong của bánh, rắc đều chà bông lên, sau đó cuộn tròn bánh lại.
Để bánh nghỉ ít nhất 30 phút để định hình.
5. Bánh Mì Sandwich Kẹp Hoa
Nguyên liệu
Bánh mì sandwich: 2 cái
Dâu tây: 1 trái
Kiwi xanh: 1 trái
Whipping cream: 250 ml
Đường: 25 g
Dụng cụ cần chuẩn bị:
Máy đánh trứng
Tô
Màng bọc thực phẩm
Cây gạt kem Món ngon mới lạ từ bánh mì: Bánh Mì Sandwich Kẹp Hoa. (Nguồn: Yeuamthuc.org)
Cách chế biến
Bước 1: Sơ chế trái cây
Dâu tây: Rửa sạch, dùng giấy ăn thấm khô, cắt theo hình zic zắc ở đầu trái dâu để tạo hình bông hoa tulip.
Kiwi: Gọt vỏ, cắt dọc thành từng miếng dày khoảng 5mm.
Bước 2: Cắt viền bánh mì
Cắt bỏ viền cứng bên ngoài để có phần bánh mềm mại hơn.
Bước 3: Đánh bông kem tươi và đường
Cho 250 ml whipping cream và 25 g đường vào tô, dùng máy đánh trứng đánh cho bông mịn. (Xem chi tiết cách đánh bông whipping cream nếu cần).
Bước 4: Sắp xếp và kẹp bánh
Trải màng bọc thực phẩm lên mặt phẳng sạch, đặt một miếng bánh mì lên trên. Trét lên bánh mì một lớp whipping cream và gạt cho đều.
Ở một bên miếng bánh mì, đặt trái dâu; bên còn lại, trét một lớp kem mỏng rồi đặt một miếng kiwi lên.
Tiếp tục trét một lớp kem phủ lên miếng kiwi rồi đặt một miếng kiwi nữa lên trên.
Lặp lại quy trình này cho đến khi tạo thành một lớp kiwi cao với kem phủ kín ở trên cùng.
Cuối cùng, đặt miếng bánh mì còn lại lên trên, nhấn xuống nhẹ nhàng và gạt kem cho gọn.
Sau khi tạo hình bánh xong, lật màng bọc thực phẩm gói kín bánh lại. Cắt bánh mì sandwich kẹp hoa thành từng miếng vừa ăn và thưởng thức. Món bánh này không chỉ ngon mà còn đẹp mắt, rất phù hợp để đãi tiệc hay ăn vặt.
6. Bánh Mì Chả Cá
Nguyên liệu
Sữa tươi không đường: 250 ml
Kem tươi: 25 ml
Vụn bánh mì: 50 gr
Bơ: 10 gr
Hành tím: 1 củ
Bột mace: 35 gr
Muối: 1 thìa cà phê
Hạt tiêu xay: 1/2 thìa cà phê
Món ngon mới lạ từ bánh mì: Nước Sốt Bánh Mì Chả Cá. (Nguồn: Yeuamthuc.org)
Cách chế biến
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Hành tím: Bóc vỏ, rửa sạch và để ráo.
Vụn bánh mì: Ngâm cùng với sữa tươi không đường để vụn bánh mì nở mềm.
Bước 2: Làm nước sốt
Nấu hỗn hợp: Bắc một chiếc nồi lên bếp, cho củ hành tím đã sơ chế cùng với vụn bánh mì đã ngâm sữa vào. Khuấy đều và đun sôi. Khi nước sốt đã sôi, vớt bỏ hành tím ra ngoài để lấy phần nước.
Chuẩn bị bột mace: Bắc một chiếc chảo khác lên bếp, cho bơ vào đun nóng chảy. Sau đó, đổ bột mace vào chảo, thêm chút kem tươi vào và khuấy đều cho đến khi hỗn hợp hòa quyện.
Kết hợp tất cả: Đổ phần bột mace đã chế biến vào trong nồi sữa đang đun. Khuấy đều tay để sữa, bột và bơ hòa quyện lại với nhau. Nêm thêm 1/2 thìa cà phê hạt tiêu và 1 thìa muối để tạo hương vị.
Hoàn thành:
Nước sốt chả cá đã hoàn thành, sẵn sàng để thưởng thức cùng bánh mì nóng giòn. Nước sốt này sẽ mang lại hương vị béo ngậy, thơm ngon và rất hợp với các loại chả cá.
Mẹo nhỏ:
Bạn có thể điều chỉnh độ béo của nước sốt bằng cách thêm hoặc giảm lượng kem tươi tùy theo sở thích. Thưởng thức nước sốt khi còn nóng để cảm nhận được trọn vẹn hương vị!
7. Nước Sốt Bánh Mì Thịt Nướng
Nguyên liệu:
Cà chua: 3 quả
Ớt: 2 quả
Hành khô: 1 củ
Nước mắm: 2 thìa cà phê
Đường trắng: 2 thìa cà phê
Tương ớt: 1 thìa cà phê Món ngon mới lạ từ bánh mì: Nước Sốt Bánh Mì Thịt Nướng. (Nguồn: Yeuamthuc.org)
Cách chế biến
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu:
Chuẩn bị cà chua: Bóc vỏ cà chua, bổ đôi và lọc bỏ hạt. Thái cà chua thành miếng nhỏ.
Chuẩn bị hành khô: Rửa sạch hành khô, bóc vỏ, đập dập và thái nhỏ.
Chuẩn bị ớt: Rửa sạch ớt, bỏ hạt, rồi băm hoặc xay nhuyễn.
Phi thơm hành khô: Đặt nồi lên bếp, đổ một ít dầu ăn vào nồi và đun sôi. Khi dầu nóng, cho hành khô đã băm nhỏ vào phi thơm cho đến khi hành chuyển sang màu vàng.
Bước 2: Xào cà chua
Khi hành khô bắt đầu dậy mùi thơm, cho cà chua đã cắt nhỏ vào nồi. Đảo đều tay cho đến khi cà chua chín mềm.
Bước 3: Dầm nhuyễn cà chua
Dùng muôi dầm nát phần cà chua cho nhuyễn. Thêm một ít nước vào nồi, sau đó bật lửa nhỏ và đun trong khoảng 15 phút.
Bước 4: Nêm gia vị
Thêm 2 thìa cà phê đường và nước mắm vào nồi, khuấy đều để hòa quyện gia vị.
Bước 5: Hoàn thành nước sốt
Tắt bếp và cho ớt băm nhỏ cùng với tương ớt vào, khuấy đều. Nước sốt đã hoàn thành và sẵn sàng để thưởng thức cùng bánh mì thịt nướng.
Mẹo nhỏ:
Nước sốt này có thể điều chỉnh độ cay bằng cách tăng hoặc giảm lượng ớt theo khẩu vị của bạn. Thưởng thức nước sốt khi còn nóng sẽ giúp hương vị thêm đậm đà!
8. Nước Sốt Bánh Mì Chảo
Nguyên liệu
Cà chua: 3 quả
Ớt cay: 2 quả
Hành khô: 1 củ
Bơ: 15g
Nước mắm: 2 thìa cà phê
Đường trắng: 2 thìa cà phê
Tương ớt: 1 thìa cà phê Món ngon mới lạ từ bánh mì: Nước Sốt Bánh Mì Chảo. (Nguồn: Yeuamthuc.org)
Cách làm
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu:
Chuẩn bị cà chua: Rửa sạch cà chua, bỏ cuống và bóc vỏ (Mẹo: Rạch nhẹ dấu chữ X ở đáy quả cà chua, trần qua nước sôi khoảng 20 giây rồi bóc vỏ dễ dàng). Sau đó, thái cà chua thành hạt lựu.
Chuẩn bị hành khô, tỏi và ớt: Bóc vỏ hành khô, tỏi, rửa sạch, thái nhỏ hoặc băm nhuyễn. Ớt rửa sạch, bỏ hạt, băm nhuyễn.
Phi thơm hành tỏi với bơ
Đặt nồi lên bếp, cho 15g bơ vào đun đến khi bơ tan chảy. Thêm hành khô, tỏi vào phi thơm cho đến khi vàng.
Bước 2: Xào nhuyễn cà chua
Cho cà chua đã thái hạt lựu vào nồi, đảo đều trên lửa vừa đến khi cà chua chín mềm.
Thêm 50-60ml nước vào nồi, giảm lửa nhỏ và dùng muôi dầm nhuyễn cà chua để nước sốt mịn đều.
Thêm nước mắm, đường, và tương ớt vào hỗn hợp. Khuấy đều và tiếp tục đun nhỏ lửa khoảng 15 phút cho sốt sánh lại, sau đó tắt bếp.
Rưới nước sốt lên chảo nóng có các món kèm như xúc xích, trứng, pate, thịt heo, và khoai tây nghiền. Dùng kèm bánh mì giòn nóng để cảm nhận hương vị đậm đà
9. Nước sốt cho bánh mì heo quay
Nguyên liệu
Cà chua: 9 quả
Hành tím: 6 củ
Đường: 1 thìa canh
Nước mắm: 1 thìa canh
Dầu ăn thực vật: 30ml Món ngon mới lạ từ bánh mì: Nước sốt cho bánh mì heo quay. (Nguồn: Yeuamthuc.org)
Cách chế biến
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu:
Chuẩn bị cà chua: Rửa sạch cà chua, bỏ cuống. Dùng dao khía nhẹ hình chữ “X” ở phần đáy quả, sau đó trụng qua nước sôi khoảng 20 giây rồi vớt ra. Bóc vỏ cà chua và thái thành hạt lựu.
Chuẩn bị hành tím: Bóc vỏ hành tím, rửa sạch, rồi băm nhỏ.
Bước 2: Xào cà chua và hành tím
Đặt nồi lên bếp, cho vào nồi 30ml dầu ăn và đun sôi.
Cho hành tím vào phi thơm đến khi hành có mùi dậy lên thì thêm cà chua vào nồi. Đảo đều tay cho đến khi cà chua chín nhừ, thêm 50-60ml nước và đun nhỏ lửa.
Bước 2: Nấu và dầm nhuyễn sốt
Dùng thìa hoặc muôi dầm nhuyễn cà chua trong nồi để nước sốt mịn hơn.
Nêm nước mắm và đường theo khẩu vị, khuấy đều, sau đó để hỗn hợp sôi nhẹ trong 15 phút.
Nếu muốn nước sốt mịn, bạn có thể xay nhuyễn cà chua rồi lọc qua rây để loại bỏ hạt và cặn.
Dùng nóng nước sốt cà chua cùng bánh mì, hương vị sẽ ngon hơn khi sốt vẫn còn ấm.
Mẹo nhỏ: Để nước sốt mịn và không có cặn, hãy lọc bỏ hạt cà chua khi sơ chế và lọc kỹ sau khi xay nhuyễn.
10. Nước sốt cho bánh mì Pate
Nguyên liệu
Hành khô: 1 củ
Tỏi: 1 nhánh
Cà chua: 3 quả
Dầu thực vật: 30ml
Nước mắm: 1 thìa cà phê
Đường: 1 thìa cà phê
Nước đun sôi: 50ml Món ngon mới lạ từ bánh mì: Nước sốt cho bánh mì Pate. (Nguồn: Yeuamthuc.org)
Cách chế biến
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu:
Chuẩn bị cà chua: Rửa sạch, gọt vỏ và thái cà chua thành từng lát mỏng.
Chuẩn bị hành khô và tỏi: Bóc vỏ hành khô và tỏi, rồi thái lát mỏng.
Đặt chảo lên bếp, cho 30ml dầu thực vật vào đun nóng.
Thêm hành khô và tỏi vào phi thơm đến khi có màu vàng óng. Sau khi hành và tỏi chuyển màu, vớt bỏ phần bị xém để tránh đắng.
Bước 2: Xào nhuyễn cà chua
Cho cà chua đã thái lát vào chảo, đảo đều tay trên lửa vừa cho đến khi cà chua chín nhừ và nhuyễn.
Bước 3: Nấu nước sốt
Thêm 50ml nước sôi vào chảo, nêm nước mắm và đường theo khẩu vị. Tiếp tục đun hỗn hợp trên lửa nhỏ trong 10 phút đến khi sốt đặc sánh mịn thì tắt bếp.
Mẹo nhỏ: Khi xào cà chua, bạn có thể thêm một chút muối để cà chua nhanh mềm hơn và tạo độ đậm đà tự nhiên cho nước sốt.
11. Bánh mì nướng phô mai
Nguyên liệu
Bánh mì baguette: 2 ổ
Thơm: 1/4 trái (cắt nhỏ)
Thịt nguội: 2 lát (cắt miếng vuông 1cm)
Bắp hạt: 3 muỗng canh
Hành tây: 1/4 củ (cắt nhỏ)
Cà chua: 2 trái (bỏ hạt, băm nhuyễn)
Phô mai sợi: 100g
Tỏi băm:1 muỗng cà phê
Ngò rí: 1 ít (cắt nhỏ)
Dầu ăn: 2 muỗng canh
Đường: 2 muỗng cà phê
Sốt cà chua cô đặc: 1 muỗng canh
Hạt nêm: 1 muỗng cà phê Món ngon mới lạ từ bánh mì: Bánh mì nướng phô mai. (Nguồn: Yeuamthuc.org)
Cách chế biến
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
Cắt cà chua, thơm, thịt nguội, hành tây và ngò rí như hướng dẫn.
Bước 2: Làm xốt cà chua
Phi thơm tỏi và hành tây trong chảo với 1 muỗng canh dầu ăn.
Thêm sốt cà chua cô đặc, cà chua băm, và một ít nước. Nêm đường và hạt nêm, nấu nhỏ lửa khoảng 20 phút cho đến khi cà chua mềm và xốt trở nên sệt lại.
Bước 3: Phết xốt và nướng bánh
Cắt đôi bánh mì và nướng sơ để mặt trong vàng giòn.
Phết xốt cà chua đã nấu lên mặt trong bánh mì, sau đó xếp lần lượt các nguyên liệu gồm thơm, thịt nguội, bắp hạt, ngò rí và phô mai sợi lên bánh.
Cho bánh mì vào lò nướng, nướng đến khi phô mai vừa chảy đều là hoàn thành.
Bước 4: Hoàn thiện và thưởng thức
Bánh mì nướng phô mai dùng nóng, có thể thêm sốt mayonnaise tùy khẩu vị.
12. Salad bánh mì
Nguyên liệu
Rau xà lách: 1 bó (rửa sạch, cắt khúc)
Trứng gà: 1 quả
Cà chua: 1/2 quả (thái hạt lựu)
Khoai tây: 1/2 củ
Bơ: 1/2 trái (thái hạt lựu)
Cà rốt: 1/4 củ (thái hạt lựu)
Bánh mì giòn (croutons): 1 ít
Sốt mayonnaise: vừa đủ
Món ngon mới lạ từ bánh mì: Salad bánh mì. (Nguồn: Yeuamthuc.org)
Cách chế biến
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Luộc chín trứng gà và khoai tây. Sau đó, thái trứng, khoai tây và cà rốt thành từng miếng nhỏ hạt lựu.
Cà chua và bơ cũng cắt thành từng hạt lựu, để riêng.
Bước 2: Trộn salad
Đặt rau xà lách đã cắt khúc vào tô lớn, thêm cà chua, bơ, cà rốt, khoai tây và trứng gà đã chuẩn bị vào.
Rắc thêm một ít bánh mì giòn lên trên.
Xịt sốt mayonnaise đều lên salad và nhẹ nhàng trộn đều các nguyên liệu để sốt phủ đều.
13. Bánh mì hấp trứng thịt băm
Nguyên liệu
Bánh mì: 6 miếng
Thịt heo xay: 200g
Thịtbò xay: 200g
Sắn: 1/2 củ (băm nhỏ)
Cà rốt: 1/2 củ (băm nhỏ)
Nấm mèo: 50g (băm nhỏ)
Hành tím: 1 củ (băm nhỏ)
Tỏi: 2 tép (băm nhỏ)
Ớt: 1 quả (băm nhỏ)
Đậu phộng rang: 1 ít
Hành lá: 3 nhánh (cắt nhỏ)
Nước mắm: 2 muỗng canh
Dầu ăn: 2 muỗng canh
Gia vị thông dụng: một ít (muối, đường, hạt nêm) Món ngon mới lạ từ bánh mì: Bánh mì hấp trứng thịt băm. (Nguồn: Yeuamthuc.org)
Cách chế biến
Bước 1: Xào hỗn hợp thịt và rau củ
Bắc chảo lên bếp, thêm 1 muỗng canh dầu ăn và phi thơm hành tím.
Cho thịt heo xay và thịt bò xay vào xào, đảo đều khoảng 5 phút cho thịt săn lại.
Nêm 1 muỗng canh nước mắm, 1/4 muỗng cà phê muối, và 1 muỗng cà phê hạt nêm, trộn đều.
Thêm sắn, cà rốt, nấm mèo vào chảo, xào thêm 5 phút cho chín. Nêm nếm lại cho vừa ăn và tắt bếp.
Bước 2: Làm nước mắm ăn kèm
Trong chén, hòa tan 2 muỗng canh đường với 1 muỗng canh nước ấm.
Thêm 1 muỗng canh nước mắm, khuấy đều và nêm nếm cho vừa miệng. Cuối cùng, thêm tỏi, ớt và đồ chua để nước mắm thơm ngon hơn.
Bước 3: Làm mỡ hành
Trong chén hành lá đã cắt nhỏ, thêm 1/2 muỗng cà phê muối và 1 muỗng cà phê đường.
Đun sôi 2 muỗng canh dầu ăn và đổ vào chén hành, trộn đều để hành dậy mùi.
Bước 4: Hấp bánh mì và hoàn thiện món ăn
Cắt bánh mì thành từng lát vừa ăn, xịt nhẹ nước lên hai mặt bánh để làm mềm.
Đem hấp bánh trong khoảng 5 phút để bánh mì nở mềm.
Sau khi bánh mì đã hấp xong, phết hỗn hợp thịt băm lên từng miếng bánh, thêm mỡ hành và rắc đậu phộng rang lên trên.
14. Bánh mì nướng muối ớt
Nguyên liệu
Bánh mì: 4 ổ (100g)
Bơ: 1 hộp (có thể dùng bơ Tường An)
Muối: 1 muỗng cà phê
Đường: 2 muỗng cà phê
Ớt bột: 1 muỗng cà phê
Sa tế tôm: 1 muỗng canh
Hànhlá: 1 chén (cắt nhỏ)
Dầuăn: 1/2 chén
Xúcxích: 50g (cắt lát) Món ngon mới lạ từ bánh mì: Bánh mì nướng muối ớt. (Nguồn: Yeuamthuc.org)
Cách chế biến
Bước 1: Làm dầu hành
Bật bếp, cho 1/2 chén dầu ăn vào chảo và đun nóng.
Khi dầu nóng, cho hành lá vào chảo, đảo đều trong khoảng 1 phút, sau đó tắt bếp và để dầu hành nguội.
Bước 2: Chuẩn bị hỗn hợp muối ớt
Trong một chén nhỏ, trộn đều muối, đường, ớt bột và sa tế tôm để tạo thành hỗn hợp muối ớt thơm cay.
Bước 3: Cán dẹp bánh mì
Đặt bánh mì lên thớt, dùng chày gỗ hoặc tay ép dẹp bánh mì từ đầu đến cuối ổ để dễ dàng thấm gia vị khi nướng.
Bước 4: Nướng và quét gia vị
Đặt vỉ nướng lên bếp hồng ngoại và chọn chế độ nướng ở nhiệt độ thấp.
Đặt bánh mì đã cán dẹp lên vỉ nướng, phết đều bơ và hỗn hợp muối ớt lên cả hai mặt bánh mì.
Nướng bánh trong khoảng 5 – 7 phút tùy vào công suất bếp, đến khi bánh vàng giòn và thấm đều gia vị.
Xếp xúc xích lát lên bánh mì đã nướng và rắc thêm một ít dầu hành cho tăng hương vị.
15. Bánh mì bơ tỏi
Nguyên liệu
Bánh mì baguette: 1 ổ (200g)
Bơ lạt: 50g
Tỏi băm: 30g
Ngò rí: 20g
Muối: 1/4 muỗng cà phê
Tiêu: 1/4 muỗng cà phê
Bột phô mai parmesan: 100g
Thyme (cỏ xạ hương): 10g
Món ngon mới lạ từ bánh mì: Bánh mì bơ tỏi. (Nguồn: Yeuamthuc.org)
Cách chế biến
Bước 1: Chuẩn bị tỏi và ngò
Tỏi: bóc vỏ và băm nhỏ.
Ngò rí: rửa sạch, cắt nhỏ.
Bước 2: Trộn hỗn hợp bơ tỏi
Cho bơ lạt vào tô, sau đó thêm tỏi băm, ngò rí, thyme, muối, và tiêu.
Trộn đều hỗn hợp cho bơ và các nguyên liệu hòa quyện.
Bước 3: Quét bơ lên bánh mì và nướng
Bật lò nướng ở 160 độ C và làm nóng trước 15 phút.
Cắt bánh mì baguette thành các khúc ngắn, sau đó chẻ đôi mỗi khúc.
Phết hỗn hợp bơ tỏi lên mặt bánh mì, xếp bánh lên khay nướng, và rắc phô mai parmesan lên trên.
Nướng bánh trong lò khoảng 15 phút cho đến khi bánh vàng giòn và thơm là hoàn thành.
]]>1leesarah<![CDATA[Tổng hợp 20 món ngon từ Đậu Phụ – Đủ tiêu chuẩn Ngon – Bổ – Rẻ]]>https://yeuamthuc.org/?p=170712024-10-31T10:35:00Z2024-10-31T10:27:40Z(yeuamthuc.org)
Đậu phụ là nguyên liệu nấu ăn không còn xa lạ trong căn bếp Việt, Đậu có giá rất rẻ không những vậy mà còn chế biến được rất nhiều món ngon. Nếu bạn muốn đổi món cho gia đình thì có thể tham khảo 20 công thức món ngon từ đậu phụdưới dây nhé!
1. Đậu Phụ Kho Tương
Nguyên liệu
Đậu phụ: 4 bìa
Tương hột: 70g
Hành khô
Gia vị: Hành lá, hạt tiêu, bột canh, hạt nêm
Ớt tươi
Hướng dẫn cách chế biến món: Đậu phụ kho tương. (Nguồn: Yeuamthuc.org)
Cách làm
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Rửa sạch đậu phụ và để ráo nước. Cắt đậu thành từng miếng nhỏ vừa ăn.
Đun nóng dầu trong chảo, cho đậu phụ vào rán vàng đều hai mặt. Sau khi chiên, vớt ra để trên giấy thấm dầu.
Bước 2: Kho đậu phụ
Đập hành tím băm nhỏ vào chảo phi thơm. Sau đó, cho đậu phụ đã rán vào cùng với tương hột, đảo đều.
Thêm 1/2 bát nước lọc vào chảo, nêm đường và muối cho vừa ăn. Nếu thích ăn cay, bạn có thể cho thêm chút ớt băm vào (nhớ loại bỏ hạt ớt để tránh ảnh hưởng đến dạ dày).
Bước 3: Hoàn thiện món ăn
Kho đậu phụ trên lửa vừa cho đến khi nước gần cạn hết. Khi nước đã giảm, cho một chút bột năng hòa với nước vào chảo để làm cho nước kho sánh lại.
Cuối cùng, cho hành lá và thì là đã rửa sạch, băm nhỏ vào chảo, đảo đều một lần nữa và tắt bếp.
2. Đậu Phụ Xào Ớt Chuông
Nguyên liệu
Đậu phụ: 3 bìa
Ớt chuông xanh: 1/2 quả
Ớt chuông đỏ: 1/2 quả
Hành tây: 1 củ
Gia vị: Nước mắm, dầu hào, hạt tiêu
Hành lá: tùy ý
Tỏi: 2-3 tép
Bột ngô Hướng dẫn cách chế biến món: Đậu Phụ Xào Ớt Chuông. (Nguồn: Yeuamthuc.org)
Cách làm
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Hành tây, ớt chuông xanh, đỏ rửa sạch, cắt thành miếng vừa ăn.
Đậu phụ rửa sạch, thái thành miếng vừa ăn rồi lăn qua lớp bột ngô để đậu có độ giòn khi chiên.
Bước 2: Chiên đậu
Đun nóng dầu trong chảo, cho đậu phụ vào chiên vàng đều 2 mặt. Sau khi chiên, vớt đậu ra để lên đĩa có giấy thấm dầu cho ráo mỡ.
Bước 3: Xào rau củ
Phi thơm tỏi và hành tây trong chảo dầu còn lại. Sau đó thêm ớt khô (nếu có), ớt chuông xanh và đỏ vào xào khoảng 2-3 phút cho các loại rau củ chín mềm.
Tiếp tục cho đậu phụ chiên vào chảo, đảo đều cho các nguyên liệu hòa quyện với nhau.
Bước 4: Nêm nếm gia vị
Nêm nếm nước mắm, dầu hào, đường, muối và hạt tiêu vừa ăn. Đảo đều cho ngấm gia vị. Thêm một ít nước nếu cần để tạo độ mềm cho món ăn.
3. Salad Bơ Đậu Phụ
Nguyên liệu
Đậu phụ: 130g
Bơ: 2 quả
Tỏi: 1 tép
Giấm: 1 muỗng
Dầu ô liu: 1 muỗng
Nước tương: 1,5 muỗng
Đường: 1 muỗng cà phê
Dầu mè: 1 muỗng
Hạt tiêu: 1 chút
Vừng rang: 1 nhúm
Hướng dẫn cách chế biến món: Salad Bơ Đậu Phụ. (Nguồn: Yeuamthuc.org)
Cách làm
Bước 1: Chuẩn bị đậu phụ
Cắt đậu phụ thành lát mỏng vừa phải.
Ngâm để khử mùi: Nếu bạn không thích mùi đậu hũ, hãy pha 1 muỗng canh muối với 3 chén nước sôi, ngâm đậu phụ đã cắt lát trong 5 phút. Sau đó, vớt ra và đặt trên tấm khăn giấy cho thấm nước. Nếu bạn thích hương vị tự nhiên của đậu hũ, có thể bỏ qua bước này.
Bước 2: Chuẩn bị bơ
Cắt đôi quả bơ, lột bỏ vỏ và hột, sau đó cắt thành từng khoanh.
Xếp salad: Xếp bơ và đậu hũ xen kẽ nhau trên đĩa.
Bước 3: Làm nước sốt
Trộn nước sốt: Trong một bát nhỏ, trộn đều các nguyên liệu: giấm, nước tương, tỏi băm, đường, dầu mè, hạt tiêu, và vừng rang.
Để hỗn hợp trong 10 phút, sau đó vớt bỏ các lát tỏi để không quá hăng.
Rưới nước sốt: Rưới đều nước sốt lên salad bơ và đậu phụ. Bạn có thể ăn ngay hoặc bảo quản trong tủ lạnh cho mát.
4. Đậu Phụ Sốt Cay
Nguyên liệu
Đậu phụ: 300g
Gừng: 5g
Tỏi: 2-3 tép
Hành lá: 1-2 cọng
Sa tế: 1 muỗng canh
Muối: 1 muỗng cà phê
Đường: ½ muỗng cà phê
Nước tương: 1 muỗng cà phê
Giấm: 1 muỗng cà phê
Bột bắp: 2 muỗng cà phê
Nước: 30ml Hướng dẫn cách chế biến món: Đậu Phụ Sốt Cay. (Nguồn: Yeuamthuc.org)
Cách làm
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu:
Chuẩn bị đậu phụ:Cắt đậu phụ thành những miếng vừa ăn.
Hành, tỏi, và gừng rửa sạch, sau đó băm nhỏ.
Bước 2: Chiên đậu phụ
Đun nóng dầu ăn trong chảo, cho đậu phụ vào rán vàng đều hai mặt. Sau đó, gắp ra đĩa để ráo dầu.
Phi thơm hỗn hợp gia vị
Phi hành tỏi: Trong chảo, cho hành, tỏi, gừng băm vào phi thơm. Nếu bạn thích cay, có thể thêm một chút ớt vào.
Bước 3: Thêm sa tế
Nếu có thịt xay, cho thịt vào xào đến khi chín. Sau đó, cho sa tế vào và đảo đều cho nguyên liệu hòa quyện.
Bước 4: Nêm gia vị
Cho đường, nước tương vào, khuấy đều và thêm 30ml nước, đun sôi hỗn hợp.
Bước 5: Nấu đậu phụ
Cho đậu phụ vào: Đặt đậu phụ đã chiên vàng vào nồi sốt, nêm thêm gia vị cho vừa ăn. Cuối cùng, cho giấm vào và đun khoảng 3 phút. Thêm hành lá vào rồi tắt bếp.
5. Đậu Phụ Kẹp Phô Mai Chiên Xù
Nguyên liệu
Đậu phụ: 4 bìa
Thịt xông khói: 4 miếng
Phô mai: 4 miếng
Trứng gà: 2 quả
Bột mì: 50g
Bột chiên xù: 100g
Dầu ăn: Đủ để chiên
Hướng dẫn cách chế biến món: Đậu Phụ Kẹp Phô Mai Chiên Xù. (Nguồn: Yeuamthuc.org)
Cách làm
Sơ chế nguyên liệu
Đập trứng: Đập trứng gà vào bát và đánh tan đều.
Chuẩn bị bột:Đổ bột mì và bột chiên xù ra hai đĩa sâu lòng riêng.
Thái thịt: Thịt xông khói thái thành 4 lát mỏng và to bản.
Luộc đậu phụ
Đặt đậu phụ vào nồi nước có chút muối, đun sôi rồi vớt ra khay để nguội.
Kẹp nhân
Tạo túi cho đậu phụ: Khi đậu phụ nguội, dùng dao khéo léo rạch một đường sâu vào bên trong để tạo hình chiếc túi.
Nhồi nhân: Dùng tay cho 1 miếng thịt xông khói và 1 miếng phô mai vào bên trong đậu phụ. Xếp đậu ra đĩa và lặp lại cho đến khi hết nguyên liệu.
Nhúng đậu phụ
Nhúng bột: Nhúng đậu phụ đã nhồi vào đĩa bột mì sao cho bột phủ kín đậu.
Nhúng trứng: Sau đó nhúng qua trứng gà và cuối cùng là lớp bột chiên xù, đảm bảo mọi mặt đều được phủ bột.
Chiên đậu phụ
Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng già. Thả từng bìa đậu vào chiên cho đến khi vàng đều các mặt.
Lưu ý: Để việc chiên dễ dàng hơn, hãy cho dầu ngập xấp xỉ mặt đậu. Vớt đậu ra bát có lót giấy thấm dầu để món ăn giòn ngon và bớt ngấy.
6. Đậu Phụ Xào Lạc
Nguyên liệu
Đậu phụ: 1 bìa
Lạc rang: 50g
Hành: 1 củ (băm nhỏ)
Gừng: 1 nhánh (băm nhỏ)
Tiêu hạt: 1 thìa cà phê
Tương đậu nành: 2 thìa canh
Gia vị: Đường, muối, giấm Hướng dẫn cách chế biến món: Đậu Phụ Xào Lạc. (Nguồn: Yeuamthuc.org)
Cách làm
Bước 1: Chuẩn bị nước xốt
Pha nước xốt: Trộn đều các nguyên liệu sau trong một bát nhỏ: 2 thìa canh tương đậu nành, 1 thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê giấm và một ít nước để tạo thành nước xốt.
Pha bột năng: Pha 1 muỗng canh bột năng với 1 muỗng canh nước lọc, khuấy đều cho tan.
Bước 2: Chuẩn bị đậu phụ
Rửa sạch đậu phụ nhẹ nhàng để tránh làm vỡ. Sau đó, để lên rổ cho ráo nước.
Cắt đậu phụ thành những miếng vuông nhỏ vừa ăn (khoảng 2-3 cm).
Làm nóng dầu trong chảo, cho đậu phụ vào chiên vàng đều các mặt. Sau khi chiên xong, vớt ra để ráo dầu.
Bước 3: Xào nguyên liệu
Chừa lại một ít dầu trong chảo đã chiên đậu, cho hạt tiêu vào xào cho đến khi dậy mùi thơm, sau đó vớt ra.
Phi thơm hành và gừng: Trong cùng chảo, cho hành băm và gừng vào phi thơm. Tiếp theo, đổ phần nước xốt đã chuẩn bị vào, cùng với bát bột năng pha nước, đun sôi để tạo độ sánh.
Bước 4: Hoàn thiện món ăn
Thêm đậu phụ và lạc: Cho đậu phụ đã chiên và lạc rang vào chảo, đảo đều cho đến khi nước xốt sánh lại và bám đều vào đậu phụ.
Sau khi nước xốt đã sánh, tắt bếp và múc đậu phụ xào lạc ra bát.
7. Dưa Xào Đậu Phụ
Nguyên liệu
Dưa chua: 300g
Đậu phụ: 2 bìa
Cà chua: 3 quả nhỏ (bổ múi cau)
Tỏi: 2 nhánh (băm nhỏ)
Hành lá: 50g (thái khúc)
Dầu ăn: 3 muỗng
Ớt: (tùy thích, xắt lát) Hướng dẫn cách chế biến món: Dưa Xào Đậu Phụ. (Nguồn: Yeuamthuc.org)
Cách làm
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
Cà chua: Rửa sạch và bổ thành múi cau.
Hành lá: Rửa sạch, thái khúc khoảng 2-3 cm.
Tỏi: Băm nhỏ.
Dưa chua: Nếu dưa chua quá chua, bạn có thể rửa qua với nước để giảm bớt độ chua.
Đậu phụ: Thái thành miếng vừa ăn (khoảng 2-3 cm), sau đó chiên vàng.
Bước 2: Chiên đậu phụ
Đun nóng dầu ăn trong chảo, cho đậu phụ vào chiên vàng đều cả hai mặt. Sau khi chiên xong, vớt ra để ráo dầu.
Bước 3: Xào nguyên liệu
Trong cùng chảo, thêm 3 muỗng dầu ăn nếu cần, đun nóng rồi cho tỏi băm vào phi thơm.
Xào cà chua: Thêm cà chua đã bổ vào chảo, xào sơ cho cà chua mềm.
Thêm dưa chua: Cho dưa chua và ớt vào chảo, đảo đều và thêm nước dưa chua vào. Xào trong khoảng 3 phút cho các nguyên liệu hòa quyện.
Bước 4: Thêm đậu phụ
Kết hợp đậu phụ: Cho đậu phụ đã chiên vào chảo cùng với dưa chua, đảo đều cho tất cả nguyên liệu ngấm gia vị.
Nêm nếm: Nêm lại với tiêu, muối nếu cần cho vừa ăn.
Thêm hành lá: Cuối cùng, cho hành lá vào đảo sơ và tắt bếp.
8. Đậu Phụ Xào Thịt Băm
Nguyên liệu
Đậu phụ: 3 bìa
Thịt nạc băm: 200g
Cà chua: 2 quả
Hành lá: 50g (rửa sạch, cắt nhỏ)
Rau mùi: 50g (rửa sạch, thái nhỏ)
Ớt sừng: 3 quả (băm nhỏ hoặc để nguyên tùy thích)
Gia vị: Nước mắm, hạt nêm, tiêu, bột ngọt, ớt bột
Dầu ăn: đủ để xào
Cách làm
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
Đậu phụ: Rửa sạch đậu phụ, cắt thành miếng hình vuông vừa ăn (khoảng 2-3 cm). Nếu bạn thích đậu giòn hơn, có thể chiên sơ đậu phụ trước khi xào.
Hành lá:Rửa sạch, cắt nhỏ.
Cà chua: Rửa sạch, thái nhỏ hoặc bổ múi cau.
Hành tây: Bóc vỏ, băm nhỏ.
Ớt sừng: Băm nhỏ hoặc để nguyên tùy theo sở thích.
Bước 2: Xào nguyên liệu
Đun nóng một ít dầu ăn trong chảo trên lửa vừa.
Xào hành tây và thịt: Cho hành tây băm nhỏ vào chảo, phi thơm khoảng 1-2 phút, sau đó cho thịt nạc băm vào xào đều. Xào khoảng 5 phút cho thịt chín và săn lại.
Nêm nếm: Thêm vào chảo một ít đường trắng, bột ngọt, giấm, tương ớt và nước mắm. Khuấy đều cho gia vị thấm vào thịt và hành.
Thêm cà chua: Cho cà chua đã thái vào, đảo đều cho cà chua mềm ra và hòa quyện với thịt.
Bước 3: Thêm đậu phụ
Cho đậu vào chảo: Khi cà chua đã mềm, cho đậu phụ vào chảo, nhẹ nhàng đảo đều để đậu thấm gia vị mà không bị nát. Xào trong khoảng 3-5 phút cho đậu nóng và ngấm gia vị.
Cho hành lá: Cuối cùng, cho hành lá và một ít ớt băm vào chảo, đảo nhanh tay để hành lá chín nhưng vẫn giữ được màu xanh và độ giòn.
9. Đậu Nhồi Sốt Me
Nguyên liệu
Đậu phụ: 3 bìa
Thịt nạc vai xay: 100g
Nấm hương: 50g (rửa sạch, xắt nhỏ)
Mộc nhĩ: 50g (ngâm nước cho nở, vắt ráo, xắt nhỏ)
Hành khô: 1 củ (băm nhuyễn)
Ớt: 1 quả (băm nhỏ)
Tỏi: 2 tép (băm nhuyễn)
Me chua: 50g (ngâm nước ấm, vắt lấy nước)
Đường: 1 muỗng
Nước mắm: 1 muỗng
Bột canh: 1/2 muỗng
Hạt tiêu: 1/4 muỗng
Xì dầu: 1 muỗng
Dầu ăn: đủ để chiên Hướng dẫn cách chế biến món: Đậu Nhồi Sốt Me. (Nguồn: Yeuamthuc.org)
Cách làm
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
Thịt xay: Cho thịt nạc vai xay vào tô, ướp với hành tím băm, 1/4 muỗng tiêu, 1/2 muỗng bột canh và 1 muỗng nước mắm. Để ướp trong 30 phút cho ngấm gia vị.
Nấm: Rửa sạch nấm hương và xắt nhỏ. Nấm mèo (mộc nhĩ) ngâm nước cho nở, sau đó vắt ráo và cũng xắt nhỏ. Trộn đều nấm hương và mộc nhĩ vào thịt đã ướp.
Bước 2: Chuẩn bị đậu phụ
Đậu phụ: Rửa sạch đậu hũ, ép ráo nước rồi cắt thành miếng vuông vừa ăn. Chẻ một đường ngang ở giữa miếng đậu để nhồi thịt.
Bước 3: Nhồi thịt vào đậu
Nhồi hỗn hợp thịt đã trộn đều vào từng miếng đậu hũ (nhớ nhồi vừa đủ, không quá nhiều để tránh bị nát).
Bước 4: Chiên đậu hũ
Chiên đậu: Đun nóng chảo với một ít dầu ăn, cho đậu hũ nhồi vào chiên sơ cho chín vàng các mặt, sau đó vớt ra đĩa có lót giấy thấm dầu để loại bỏ dầu thừa.
Bước 5: Làm sốt me
Giữ lại chảo chiên đậu hũ, chắt bớt dầu ra, cho tỏi băm vào phi thơm.
Đổ nước me vào chảo cùng với 1 muỗng nước tương và 1/2 muỗng đường. Nấu sôi theo vị chua ngọt tùy thích.
Cho đậu vào sốt: Khi sốt sôi, cho đậu hũ nhồi đã chiên vào chảo. Hạ nhỏ lửa và đun liu riu đến khi nước sốt sánh lại và thấm vào đậu hũ thì tắt bếp.
10. Cà Tím Xào Nấm Đậu Phụ
Nguyên liệu
Cà tím non: 400g
Tía tô: 50g
Hành hoa: 50g
Nấm rơm tươi: 200g
Hành khô: 30g
Đậu phụ: 2 bìa
Cà chua: 50g
Muối: vừa đủ
Mì chính: vừa đủ
Dầu ăn: vừa đủ cho việc chiên xào Hướng dẫn cách chế biến món: Cà Tím Xào Nấm Đậu Phụ. (Nguồn: Yeuamthuc.org)
Cách làm
Bước 1: Sơ chế Nguyên liệu
Cà tím: Gọt vỏ cà tím theo chiều dọc (gọt một hàng, để lại một hàng), sau đó bổ thành 8 miếng. Ngâm cà tím vào nước muối khoảng 10-15 phút để giảm vị đắng và giữ độ giòn.
Nấm rơm: Rửa sạch nấm rơm dưới vòi nước, sau đó bổ đôi nếu nấm lớn.
Đậu phụ: Thái đậu phụ thành các miếng vuông vừa ăn, khoảng 2-3cm. Chiên vàng đều hai mặt cho đến khi có màu vàng giòn.
Bước 2: Xào Cà Tím và Cà Chua
Phi hành: Đun nóng một ít dầu ăn trong chảo, cho hành khô băm nhỏ vào phi thơm. Hành sẽ dậy mùi và chuyển màu vàng.
Xào cà chua: Cho cà chua đã thái miếng vào chảo xào cùng hành, thêm một chút muối để cà chua nhanh mềm và hòa quyện với hành. Xào cho đến khi cà chua mềm nhuyễn.
Bước 3: Thêm Cà Tím và Nấm
Thêm cà tím: Đưa cà tím đã ngâm vào chảo, đảo đều để cà tím được ngấm gia vị và nước từ cà chua. Nếu thấy hỗn hợp quá khô, có thể thêm một ít nước dùng để cà chín nhanh hơn.
Nấu chín: Đun cà tím trên lửa vừa cho đến khi cà mềm và chín tới.
Tiếp theo, cho nấm rơm vào chảo, đảo đều để nấm thấm gia vị và chín tới.
Bước 4: Hoàn thiện Món ăn
Cuối cùng, cho đậu phụ đã chiên vào chảo, đảo nhẹ tay để không làm vỡ đậu. Nêm nếm lại với muối và mì chính cho vừa ăn.
Tắt bếp và cho tía tô, hành hoa đã thái nhỏ vào, đảo đều cho rau chín và thơm.
Múc món cà tím xào nấm đậu phụ ra đĩa, trang trí thêm ít hành lá hoặc tía tô nếu thích.
11. Đậu Phụ Xốt Tỏi Ớt
Nguyên liệu
Đậu phụ: 400g
Dầu ăn: 1,5 thìa canh
Tỏi: 1 thìa canh (thái lát)
Hành lá: 2 cây (rửa sạch, thái nhỏ)
Gừng: 1 mẩu nhỏ (thái lát)
Tương tỏi ớt: 1 thìa canh
Rượu nấu ăn: 1 thìa canh
Muối: ¾ thìa cà phê
Xì dầu: 1 thìa canh
Hạt nêm: ¼ thìa cà phê
Nước: 3 thìa canh
Bột ngô: 1 thìa cà phê (hòa tan với 1,5 thìa canh nước)
Hướng dẫn cách chế biến món: Đậu Phụ Xốt Tỏi Ớt. (Nguồn: Yeuamthuc.org)
Cách làm
Bước 1: Sơ chế Nguyên liệu
Mộc nhĩ:Ngâm mộc nhĩ trong nước ấm khoảng 30 phút cho mềm. Sau đó, vớt ra, rửa qua nước lạnh, để ráo và thái thành miếng nhỏ.
Đậu phụ: Cắt đậu phụ thành các miếng hình chữ nhật vừa ăn, sau đó cắt đôi từng miếng nếu cần.
Bước 2: Chiên Đậu Phụ
Cho 1,5 thìa canh dầu ăn vào chảo và đun nóng ở lửa vừa.
Khi dầu đã nóng, cho đậu phụ vào chiên vàng đều cả hai mặt, khoảng 3-4 phút mỗi mặt. Đậu phải có màu vàng đẹp và giòn.
Bước 3: Nấu Xốt Tỏi Ớt
Khi đậu đã chín vàng, cho hành lá, tỏi thái lát, và gừng vào chảo. Đảo đều trong khoảng 30 giây cho hành và tỏi dậy mùi thơm.
Tiếp tục cho tương tỏi ớt, rượu nấu ăn, muối, xì dầu, hạt nêm, và nước vào chảo. Thêm mộc nhĩ đã chuẩn bị vào và xào cùng tất cả các nguyên liệu trong khoảng 2 phút.
Hòa tan bột ngô: Trong một bát nhỏ, hòa tan 1 thìa cà phê bột ngô với 1,5 thìa canh nước.
Thêm bột ngô: Đổ bột ngô đã hòa tan vào chảo, khuấy đều và nấu thêm khoảng 30 giây cho đến khi xốt sánh lại và quyện đều với các nguyên liệu.
12. Đậu Phụ Non Rán Ruốc
Nguyên liệu
Đậu phụ non: 4 miếng (cạnh 2cm)
Ruốc (chà bông) thịt lợn: 50g
Trứng vịt: 2 quả
Bột rán xù: 1 gói
Dầu ăn: 300ml
Gia vị:Muối: ½ thìa cà phê
Hạt nêm: ½ thìa cà phê
Đường: ½ thìa cà phê
Tiêu: ⅓ thìa cà phê
Tương ớt: để trang trí Hướng dẫn cách chế biến món: Đậu Phụ Non Rán Ruốc. (Nguồn: Yeuamthuc.org)
Cách làm
Bước 1: Sơ chế Nguyên liệu
Đậu phụ non: Rửa sạch, sau đó cắt thành các miếng vuông có kích thước khoảng 2cm.
Cho ½ thìa cà phê muối, ½ thìa cà phê hạt nêm, và ½ thìa cà phê đường vào đậu, trộn đều để đậu ngấm gia vị. Để khoảng 15 phút cho gia vị thấm vào đậu.
Trứng vịt: Tách lấy lòng đỏ trứng, cho vào bát và đánh tan đều.
Bước 2: Chuẩn bị Đậu và Ruốc
Xé sợi ruốc cho tơi ra, tránh tình trạng bị vón cục, giúp ruốc dễ dàng bám vào đậu.
Nhúng từng miếng đậu đã ướp vào bát trứng đã đánh tan, đảm bảo lòng đỏ bám đều. Sau đó, lăn qua bột rán xù để tạo lớp áo bên ngoài cho đậu.
Bước 3: Chiên Đậu Phụ
Cho 300ml dầu ăn vào chảo sâu, đun nóng với lửa vừa. Dầu cần phải đủ ngập để đậu có thể chiên vàng đều.
Khi dầu nóng, thả nhẹ từng miếng đậu đã tẩm bột vào chảo. Chiên cho đến khi đậu chuyển màu vàng giòn, khoảng 3-5 phút.
Gắp đậu ra và để trên giấy thấm dầu để loại bỏ dầu thừa.
Bước 4: Trình Bày và Thưởng Thức
Bày trí: Xếp đậu phụ rán lên đĩa. Rắc ruốc lên trên mỗi miếng đậu cho hấp dẫn.
Thêm gia vị: Rắc thêm ⅓ thìa cà phê tiêu lên trên cùng với một chút tương ớt để tăng phần bắt mắt.
Thưởng thức: Dùng ngay khi còn nóng để cảm nhận độ giòn và hương vị thơm ngon của món ăn.
13. Đậu Hũ Tẩm Bột Chiên Xù
Nguyên liệu
Đậu hũ non: 300g
Bột mì: 30g
Trứng gà: 3 quả
Bột chiên xù: 150g
Mè đen: 5g
Dầu ăn: 500ml
Tương ớt: 2 thìa canh
Hướng dẫn cách chế biến món: Đậu Hũ Tẩm Bột Chiên Xù. (Nguồn: Yeuamthuc.org)
Cách làm
Bước 1: Chuẩn Bị Nguyên Liệu
Đậu hũ non: Rửa sạch dưới nước nhẹ nhàng, sau đó thấm khô bằng khăn giấy. Cắt đậu hũ thành các thanh dài, đều nhau, kích thước vừa ăn.
Chuẩn bị hỗn hợp bột chiên xù: Trộn 5g mè đen vào 150g bột chiên xù, đảo đều để mè đen phân bố đều trong bột, tạo lớp áo chiên đẹp mắt.
Đánh trứng: Đập trứng gà vào một bát nhỏ, dùng đũa hoặc nĩa đánh tan đều cho trứng hòa quyện.
Bước 2: Tẩm Bột Cho Đậu Hũ
Lăn đậu qua bột mì: Lấy từng thanh đậu hũ, lăn nhẹ qua lớp bột mì để bột bám đều xung quanh, giúp đậu có lớp vỏ ngoài giòn hơn khi chiên.
Nhúng vào trứng: Nhúng thanh đậu đã phủ bột mì vào bát trứng gà, đảm bảo trứng bám đều lên bề mặt đậu.
Phủ bột chiên xù: Lăn thanh đậu đã nhúng trứng vào bột chiên xù trộn mè đen. Lăn đều để bột chiên xù phủ kín miếng đậu, tạo lớp áo giòn.
Bước 3: Chiên Đậu Hũ Giòn Rụm
Cho 500ml dầu ăn vào chảo sâu, đun trên lửa vừa cho đến khi dầu sôi.
Thả từng thanh đậu đã tẩm bột vào chảo, chiên ngập trong dầu. Đảo nhẹ nhàng để đậu chín đều, chiên đến khi lớp vỏ ngoài có màu vàng nâu giòn rụm.
Khi đậu đạt màu vàng đẹp mắt, vớt ra và để lên giấy thấm dầu để loại bỏ dầu thừa.
Tôm tươi: 100g (bóc vỏ, khía lưng để rút chỉ đen, ướp gia vị)
Hẹ: 1 bó (rửa sạch, cắt đôi nếu lá quá dài)
Hành khô: 1 củ (băm nhỏ)
Dầu ăn: 1 thìa canh
Gia vị: Muối, hạt nêm, nước mắm Hướng dẫn cách chế biến món: Canh Hẹ Đậu Phụ Tôm Nõn Bổ Dưỡng. (Nguồn: Yeuamthuc.org)
Cách làm
Bước 1: Xào Tôm Tươi Thơm Ngon
Đặt chảo lên bếp, cho vào 1 thìa dầu ăn và đun nóng.
Cho hành khô băm nhỏ vào chảo, đảo đều đến khi hành thơm vàng.
Cho tôm đã bóc vỏ và khía lưng vào chảo. Xào tôm ở lửa vừa khoảng 2-3 phút đến khi tôm chuyển màu hồng đỏ, thịt săn lại.
Bước 2: Nấu Canh Tôm Đậu Phụ
Đổ nước vào chảo tôm, lượng nước vừa đủ cho 4 người ăn. Đun sôi nước trên lửa vừa.
Khi nước sôi, thả nhẹ nhàng các miếng đậu hũ non vào nồi. Khuấy nhẹ để đậu không bị nát, đun sôi trở lại.
Thêm muối, hạt nêm, và một ít nước mắm cho vừa ăn. Để lửa nhỏ và đun trong khoảng 5 phút để đậu ngấm gia vị.
Bước 3: Thêm Hẹ Tươi và Hoàn Thiện Món Canh
Sơ chế hẹ: Rửa sạch hẹ, nếu lá dài có thể cắt đôi. Đảm bảo hẹ ráo nước trước khi cho vào canh.
Thêm hẹ vào nồi: Khi đậu và tôm đã chín, cho toàn bộ hẹ vào nồi, đảo nhẹ và đun đến khi canh sôi lại.
Khi nước canh sôi, tắt bếp ngay để giữ màu xanh tươi của hẹ. Múc canh ra bát và dùng khi còn nóng.
15. Đậu Phụ Rán Mỡ Hành
Nguyên liệu
Đậu phụ non: 4 bìa
Hành lá: 50g
Dầu ăn: 3 thìa canh
Nước mắm: 1 thìa canh
Đường: 1 thìa cà phê
Tỏi: 1 tép (băm nhỏ) Hướng dẫn cách chế biến món: Đậu Phụ Rán Mỡ Hành. (Nguồn: Yeuamthuc.org)
Cách làm
Bước 1: Sơ Chế Nguyên Liệu
Đậu phụ non: Rửa sạch dưới vòi nước nhẹ để loại bỏ bụi bẩn, sau đó dùng khăn giấy thấm khô đậu để giúp đậu giòn hơn khi rán. Cắt đậu thành từng miếng hình quân cờ hoặc cắt xéo tùy ý, đảm bảo kích thước vừa ăn.
Hành lá: Rửa sạch, để ráo, rồi thái nhỏ thành từng đoạn khoảng 0,5 cm. Hành lá sẽ là phần tạo hương và màu sắc cho món ăn khi kết hợp với mỡ hành.
Bước 2: Rán Đậu Phụ Giòn Vàng
Đặt chảo lên bếp và thêm 1-2 thìa dầu ăn vào, đun đến khi dầu sôi lăn tăn.
Cho tỏi băm vào chảo, đảo đều để tỏi thơm và vàng nhẹ.
Thả từng miếng đậu phụ vào chảo, rán đều cả hai mặt đến khi đậu có lớp vỏ ngoài vàng giòn. Dùng đũa hoặc vá lật đậu nhẹ nhàng để tránh làm nát đậu. Sau khi đậu vàng, gắp ra đĩa có lót giấy thấm dầu để loại bớt dầu thừa.
Bước 3: Làm Nước Mỡ Hành Thơm Ngon
Pha nước mắm: Trong một bát nhỏ, hòa tan 1 thìa canh nước mắm, 1 thìa cà phê đường với 1 thìa nước lọc. Khuấy đều để đường tan hết trong hỗn hợp.
Làm nóng dầu và pha mỡ hành:Trong chảo khác, thêm khoảng 1 thìa dầu ăn và đun nóng nhẹ, rồi đổ hỗn hợp nước mắm đã pha vào chảo, đảo đều.
Khi hỗn hợp nước mắm sôi lăn tăn, cho hành lá thái nhỏ vào, đảo đều và tắt bếp ngay. Việc này giúp hành lá giữ được màu xanh tươi và tạo mùi thơm nhẹ mà không bị cháy.
Bước 4: Hoàn Thành và Trình Bày Món Ăn
Xếp từng miếng đậu phụ rán giòn lên đĩa, xếp đều để dễ rưới mỡ hành.
Rưới đều mỡ hành lên bề mặt đậu phụ sao cho đậu ngấm vị đậm đà của nước mắm và hành lá.
Trang trí:Có thể rắc thêm chút tiêu xay nếu thích để tạo hương thơm hấp dẫn.
16. Đậu Phụ Hấp Trứng Thịt
Nguyên liệu
Thịt lợn băm: 150g
Trứng gà: 1 quả
Đậu phụ non: 1 hộp
Hành hoa: 20g
Hành tím: 1 củ
Gia vị: Muối, tiêu, mì chính, nước mắm
Hướng dẫn cách chế biến món: Đậu Phụ Hấp Trứng Thịt. (Nguồn: Yeuamthuc.org)
Cách làm
Bước 1: Chuẩn Bị Nguyên Liệu
Sơ chế hành tím: Bóc vỏ hành tím, đập dập rồi băm nhỏ để hành tím dễ ngấm gia vị khi chế biến.
Chuẩn bị hành hoa: Rửa sạch hành hoa, loại bỏ phần gốc và lá úa, rồi thái nhỏ để dùng trong hỗn hợp nhân.
Cắt đậu phụ: Mở hộp đậu phụ non, nhẹ nhàng cắt đậu thành 4 hoặc 6 phần bằng nhau, xếp đều ra đĩa để chuẩn bị cho bước nhồi nhân.
Bước 2: Trộn Nhân Thịt Băm
Chuẩn bị tô thịt: Cho thịt lợn băm vào tô lớn, sau đó thêm hành tím băm, hành hoa và gia vị gồm: ½ thìa mì chính, 1 thìa nước mắm, và một chút tiêu.
Dùng đũa hoặc muỗng trộn đều hỗn hợp thịt băm và gia vị cho đến khi tất cả nguyên liệu hòa quyện vào nhau. Để khoảng 5 phút cho thịt ngấm gia vị, giúp nhân thêm đậm đà khi hấp.
Bước 3: Nhồi Nhân và Chuẩn Bị Hấp
Dàn thịt lên đậu phụ: Dùng thìa dàn đều phần thịt băm lên trên bề mặt các miếng đậu đã cắt. Đảm bảo lớp thịt phủ kín bề mặt đậu phụ, tạo thành một lớp đều để khi hấp món ăn được chín đều.
Đập trứng: Đập trứng gà lên trên lớp thịt băm, để lòng đỏ và lòng trắng lan đều tạo độ kết dính và tăng hương vị cho món ăn.
Bước 4: Hấp Đậu Phụ Trứng Thịt
Chuẩn bị nồi hấp: Đặt đĩa đậu phụ nhồi thịt và trứng vào xửng hấp. Đun sôi nước trong nồi hấp trước để hơi nước giúp món ăn chín nhanh và đều hơn.
Hấp chín: Hấp đậu phụ trong khoảng 15 phút, đậy kín vung và giữ lửa vừa. Kiểm tra sau 15 phút, khi trứng và thịt chín đều, món ăn có mùi thơm hấp dẫn thì tắt bếp.
17. Đậu Phụ Nhồi Thịt Sốt Cà Chua
Nguyên liệu
Đậu phụ chiên: 2 miếng (cắt làm đôi)
Thịt lợn xay: 200g (nên dùng thịt vai cho mềm)
Cà chua: 2 quả
Hành tím: 1 củ
Hành lá: 20g
Gia vị: Nước mắm, muối, đường, tiêu, dầu ăn Hướng dẫn cách chế biến món: Đậu Phụ Nhồi Thịt Sốt Cà Chua. (Nguồn: Yeuamthuc.org)
Cách làm
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Chuẩn bị thịt xay: Đặt thịt lợn xay vào một tô lớn. Nên dùng phần thịt vai để thịt có độ mềm và ngọt hơn khi chế biến.
Ướp thịt: Thêm vào tô thịt xay ½ thìa nước mắm, ¼ thìa muối, ½ thìa đường, ⅛ thìa tiêu và hành tím băm nhuyễn. Trộn đều hỗn hợp bằng tay hoặc muỗng cho đến khi gia vị hòa quyện vào thịt, tạo thành phần nhân thơm ngon.
Để ngấm gia vị:Đậy kín tô thịt đã ướp và để trong khoảng 10-15 phút cho thịt thấm đều gia vị. Việc ướp kỹ giúp nhân thịt mềm và đậm đà hơn khi chế biến.
Bước 2: Chuẩn Bị Đậu Phụ Nhồi Thịt
Cắt đậu phụ: 2 miếng đậu phụ đã chiên và cắt làm đôi, mỗi miếng đậu phụ sẽ có kích thước vừa đủ để nhồi nhân vào bên trong.
Tạo khe nhồi nhân: Dùng dao rạch một đường dọc ở giữa mỗi miếng đậu phụ. Chú ý rạch nhẹ tay để không làm đậu bị nứt hay gãy, khe chỉ cần vừa đủ để nhồi nhân vào.
Nhồi thịt vào đậu phụ:Lấy một lượng thịt xay vừa đủ, dùng muỗng nhỏ hoặc tay nhẹ nhàng nhồi vào khe hở của từng miếng đậu phụ. Đảm bảo thịt không nhồi quá chặt để tránh đậu bị vỡ khi hấp.
Hấp đậu phụ nhồi thịt: Xếp đậu phụ nhồi vào xửng hấp, hấp khoảng 15 phút để phần nhân thịt chín đều. Hấp giúp thịt giữ được độ mềm và ngọt, đồng thời làm đậu phụ chắc chắn hơn khi sốt cùng cà chua.
Bước 3: Chuẩn Bị Sốt Cà Chua Đậm Đà
Cà chua rửa sạch, dùng dao thái thành hạt lựu hoặc băm nhỏ. Việc băm nhỏ cà chua sẽ giúp tạo thành sốt nhuyễn mịn và dễ dàng ngấm vào đậu phụ.
Xào cà chua: Bắc chảo lên bếp, thêm khoảng 1 thìa dầu ăn, đun nóng. Cho cà chua vào chảo, xào đều tay để cà chua mềm dần.
Nêm gia vị: Thêm vào chảo cà chua ½ thìa hạt nêm, ½ thìa đường, ⅛ thìa muối, đảo đều tay để gia vị thấm vào cà chua. Nếu muốn sốt sánh hơn, bạn có thể cho thêm 2-3 thìa nước lọc vào và nấu cho đến khi cà chua nhuyễn thành hỗn hợp sốt đặc.
Bước 4: Sốt Đậu Phụ Nhồi Thịt với Cà Chua
Khi sốt cà chua đã sánh mịn, nhẹ nhàng thả từng miếng đậu phụ nhồi thịt vào chảo sốt. Đảo nhẹ tay để tránh làm vỡ đậu.
Om đậu phụ trong sốt: Vặn lửa nhỏ và để sốt sôi nhẹ, om khoảng 5-7 phút để đậu phụ thấm đều nước sốt cà chua. Lật nhẹ miếng đậu để cả hai mặt đều ngấm sốt.
Điều chỉnh gia vị: Nêm nếm lại nước sốt cho vừa ăn theo khẩu vị gia đình, có thể thêm chút nước mắm hoặc đường để tăng vị đậm đà.
Rắc hành và tiêu: Khi đậu phụ đã ngấm đều sốt và nước sốt đạt độ sánh mong muốn, tắt bếp. Rắc lên trên một ít hành lá thái nhỏ và tiêu xay để tăng thêm hương vị và màu sắc.
Trình bày: Chuyển đậu phụ nhồi thịt sốt cà chua ra đĩa, xếp gọn gàng và có thể thêm vài cọng rau mùi để tạo vẻ bắt mắt.
18. Canh Cá Đậu Phụ
Nguyên liệu
Cá: 500g
Nấm đông cô: 80g
Rau cải thảo: 1 cuộn
Đậu hũ: 1-2 lát
Bột bắp: 20g
Gừng: 1 củ
Cà chua:1 quả
Hành, ngò: 20g
Gia vị: Hạt nêm, tiêu, dầu ăn, sốt cà chua
Hướng dẫn cách chế biến món: Canh Cá Đậu Phụ. (Nguồn: Yeuamthuc.org)
Cách làm
Bước 1: Sơ Chế Nguyên Liệu
Cá: Rửa sạch, thái lát mỏng, ướp với hạt nêm và tiêu, để khoảng 10 phút cho ngấm gia vị.
Gừng: Gọt vỏ, rửa sạch và thái lát mỏng.
Cà chua: Rửa sạch, cắt múi cau.
Tỏi: Đập dập.
Đậu phụ: Cắt miếng vừa ăn.
Bước 2: Xào Cà Chua và Gừng
Bắc chảo với dầu, phi thơm tỏi và gừng.
Cho cà chua vào, nêm 1 thìa hạt nêm, xào đến khi cà chua mềm.
Bước 3: Nấu Canh Cá Đậu Phụ
Thêm 2-3 thìa sốt cà chua và nước, đun đến khi nước canh sôi.
Thả đậu phụ vào nồi, nêm nếm lại, đun lửa vừa để canh sôi nhỏ.
Thả cá vào, đun khoảng 5-10 phút đến khi cá chín và ngấm gia vị.
Tắt bếp: Rắc hành ngò lên trên.
Trình bày: Cho canh ra tô, rắc thêm chút tiêu nếu thích, dùng khi còn nóng.
19. Đậu Phụ Sốt Chua Ngọt
Nguyên liệu
Đậu phụ: 400g
Cà chua: 2 quả
Thơm (dứa): 300g
Hành lá: 100g
Ngò rí: 50g
Ớt trái: 3 trái
Chanh: 1 quả
Hành khô: 2 củ
Tỏi: 3 tép
Gia vị: Hạt nêm, bột ngọt, nước mắm, đường, dầu ăn, ớt bột, tiêu
Hướng dẫn cách chế biến món: Đậu Phụ Sốt Chua Ngọt. (Nguồn: Yeuamthuc.org)
Cách làm
Bước 1: Sơ Chế Nguyên Liệu
Đậu phụ: Cắt miếng vừa ăn, chiên vàng đều các mặt rồi vớt ra để ráo dầu trên giấy thấm.
Thơm và cà chua: Rửa sạch, băm nhuyễn.
Hành lá và ngò rí: Làm sạch; thái mịn hành lá, băm đầu hành, giữ nguyên ngò rí.
Chanh: Vắt lấy nước cốt.
Hành, tỏi: Bóc vỏ, băm nhuyễn.
Ớt: Băm hoặc giã nhuyễn.
Bước 2: Chế Biến Sốt Thơm Cà Chua
Cho 1 thìa dầu ăn vào chảo, phi thơm hành và tỏi băm cùng chút ớt bột.
Thêm thơm và cà chua băm vào xào nhẹ, nêm ½ thìa hạt nêm, ½ thìa bột ngọt, ½ thìa nước mắm, ¼ thìa tiêu, ¼ thìa đường, đảo đều cho gia vị ngấm và nấu khoảng 3 phút đến khi hỗn hợp sền sệt.
Bước 3: Đậu Phụ Sốt Chua Ngọt
Trong chảo đã chiên đậu, đổ bớt dầu, xếp đậu phụ chiên vào.
Đổ hỗn hợp sốt thơm cà chua lên đậu phụ, vặn lửa nhỏ, om đến khi sốt ngấm vào đậu.
Rắc hành lá, ngò rí và ít tiêu lên trên.
Bước 4: Làm Nước Mắm Chanh Tỏi
Pha nước mắm: Trộn đều 3 thìa nước mắm, 1 thìa đường, 1 thìa ớt và tỏi băm nhuyễn. Khi đường tan hết, thêm ½ thìa nước cốt chanh.
Lưu ý: Cho chanh sau cùng để tỏi, ớt nổi lên, tạo vẻ đẹp mắt.
20. Đậu Chiên Ngũ Vị
Nguyên liệu
Đậu phụ: 3 bìa
Trứng: 1 – 2 quả
Bột ngũ vị hương: 1 muỗng cà phê
Bột ngô: 65g
Vụn bánh mì: 75g
Muối: tùy ý
Dầu thực vật: đủ để chiên
Đậu Chiên Ngũ Vị
Cách làm:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Cắt đậu phụ thành các khối lập phương có kích thước khoảng 2,5 cm.
Đập 1 – 2 quả trứng vào bát, thêm một chút muối, và đánh tan trứng.
Bước 2: Chuẩn bị bột lăn
Trong một tô khác, cho bột ngô và bột ngũ vị hương vào, trộn đều lên để tạo thành hỗn hợp gia vị.
Bước 3: Tẩm bột cho đậu
Lần lượt lăn từng viên đậu qua hỗn hợp bột ngô, đảm bảo bột bám đều khắp các mặt của đậu.
Sau đó, nhúng đậu vào bát trứng để trứng bám đều, rồi lăn tiếp đậu qua vụn bánh mì.
Bước 4: Chiên đậu
Đặt chảo lên bếp và đun sôi dầu thực vật. Khi dầu đã nóng, thả đậu đã lăn bột vào chiên vàng đều các mặt.
Sau khi đậu chiên xong, gắp ra đĩa có giấy thấm dầu để hút bớt dầu thừa.
Đậu chiên ngũ vị có thể được thưởng thức ngay khi còn nóng, cùng với nước sốt tùy chọn hoặc dùng làm món ăn kèm với cơm.
Chúc các bạn ngon miệng!
]]>1leesarah<![CDATA[Tổng hợp 15 món ngon chế biến từ cá hồi giàu dinh dưỡng – Lưu ngay thôi!]]>https://yeuamthuc.org/?p=170072024-10-28T14:07:59Z2024-10-28T14:03:38Z(yeuamthuc.org)
Cá hồi là loại cá giàu chất dinh dưỡng vì vậy được nhiều người lựa chọn để bổ sung dinh dưỡng cho thành viên trong gia đình, sau đây là 15 món ngon từ cá hồi bạn lấy giấy bút ra lưu lại để chế biến cho gia đình thưởng thức nhá!
1. Cá hồi chiên mắm dừa
Nguyên liệu
Cá hồi: 500g
Bột tẩm khô chiên giòn: 1 gói
Khổ qua: 2 trái
Nước dừa: 100ml
Nước cốt chanh: 3 muỗng
Ớt sừng: 1 trái
Lá húng lủi: 50g
Tỏi: 10g
Húng quế: 50g
Ngò: 10g
Ớt hiểm: 10g
Gia vị: 10g (muối, tiêu, đường, giấm, nước mắm…) Món dinh dưỡng từ Cá hồi: Cá hồi chiên mắm dừa. (Nguồn: Yeuamthuc.org)
Cách chế biến
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Rửa sạch húng quế và húng lủi, sau đó nhặt lấy lá.
Băm nhuyễn tỏi, ớt hiểm, và ngò rí.
Cắt ớt sừng thành lát mỏng. Vắt lấy nước chanh.
Khổ qua rửa sạch, bỏ ruột, chẻ đôi và cắt thành miếng nhỏ vừa ăn (dày khoảng 1cm).
Mẹo giúp khổ qua bớt đắng:
Ngâm khổ qua trong nước đá hoặc để trong ngăn mát tủ lạnh trước khi dùng để giảm vị đắng.
Pha sốt dầu giấm (2 muỗng giấm, 2 muỗng nước lọc, 2 muỗng đường, 1/2 muỗng muối, 1/3 muỗng tiêu xay) để trộn với khổ qua, giúp dễ ăn hơn.
Bước 2: Sơ chế cá hồi
Rửa sạch cá hồi và cắt thành các miếng vuông nhỏ vừa ăn (dày khoảng 4cm).
Ướp cá với 1 muỗng cà phê ngò rí băm nhuyễn và 1 thìa cà phê nước cốt chanh trong vòng 20 phút.
Bước 3: Làm nước mắm dừa
Cho vào tô 50ml nước dừa, 3 muỗng canh đường, và 3 muỗng canh nước mắm.
Bắc chảo lên bếp, cho hỗn hợp nước mắm dừa vào. Đun nhỏ lửa cho đến khi nước mắm sệt lại và có màu sắc đẹp.
Khi hỗn hợp sôi và đặc sệt lại còn khoảng 1 chén, tắt bếp. Thêm vào 2 muỗng canh nước cốt chanh, 10g tỏi băm, 10g ớt băm, rồi khuấy đều.
Bước 4: Chiên cá
Sau khi ướp cá 20 phút, cho bột chiên giòn vào và xóc đều tay cho bột áo đều cá.
Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào. Khi dầu nóng, thả từng miếng cá vào chiên ngập dầu đến khi vàng đều. Vớt ra và để trên dĩa có lót giấy thấm dầu.
Bước 5: Thành phẩm
Món cá hồi chiên mắm dừa khi hoàn thành có lớp vỏ giòn tan, bên trong mềm, béo và ngọt nhờ sự cân bằng từ khổ qua và rau.
Khi chấm cá với nước mắm chua chua, ngọt ngọt, hương vị món ăn sẽ thêm phần tinh tế và hấp dẫn.
2. Cá hồi chiên xù sốt ngò, thì là
Nguyên liệu
Cá hồi: 300g
Trứng gà: 1 quả
Bột mì: 30g
Bột chiên xù: 50g
Muối: 1/2 muỗng canh
Tiêu: 1/2 muỗng canh
Dầu ăn: 100ml
Ngò rí: 10g
Thì là: 20g
Cần tàu: 10g
Tỏi tép: 10g
Nước mắm: 2 muỗng
Đường: 2 muỗng
Nước lọc: 1 muỗng
Sốt mayonnaise: 100g
Món dinh dưỡng từ Cá hồi: Cá hồi chiên xù sốt ngò, thì là. (Nguồn: Yeuamthuc.org)
Cách chế biến
Bước 1: Sơ chế cá hồi
Rửa sạch cá hồi và cắt thành các miếng vuông nhỏ vừa ăn, dày khoảng 4cm. Cho cá vào tô.
Thêm 1/2 muỗng muối và 1/2 muỗng tiêu xay vào tô, ướp trong 10 phút để cá thấm gia vị.
Bước 2: Chiên cá hồi
Đập trứng gà ra tô và đánh đều.
Chuẩn bị 1 chén bột mì và 1 chén bột chiên xù.
Nhúng từng miếng cá qua bột mì, sau đó nhúng vào trứng đã đánh, rồi lăn qua bột chiên xù để đảm bảo bột phủ đều.
Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào. Khi dầu nóng, thả từng miếng cá vào chiên đến khi vàng đều, sau đó vớt ra và để trên dĩa có lót giấy thấm dầu.
Bước 3: Làm sốt ngò thì là
Cho thì là, ngò rí, cần tàu, tỏi vào cối xay cùng với nước mắm, đường và nước lọc. Xay nhuyễn tất cả nguyên liệu.
Trộn hỗn hợp đã xay với sốt mayonnaise và khuấy đều cho hòa quyện.
Bước 4: Thành phẩm
Món Cá hồi chiên xù với lớp vỏ giòn tan, chấm với nước sốt ngò thì là thơm lừng, béo ngậy sẽ là một món khai vị hấp dẫn cho các bữa tiệc, hội họp, chắc chắn sẽ làm hài lòng thực khách.
Đun sôi 500ml nước trong nồi. Khi nước sôi, cho 150g bún gạo vào trụng khoảng 5 phút cho đến khi chín.
Vớt bún ra, xả dưới nước lạnh và để ráo. Dùng kéo cắt bún thành đoạn nhỏ để dễ cuốn.
Mẹo: Có thể trộn bún với một ít dầu ăn để tránh dính.
Bước 2: Làm sốt teriyaki
Trong một nồi nhỏ, trộn đều 60ml nước tương, 35ml rượu sake, 35ml rượu mirin và 7 muỗng canh đường. Đun với lửa nhỏ trong khoảng 10 phút cho đến khi đường tan và nước sốt đặc lại.
Mẹo: Có thể mua sốt teriyaki làm sẵn để tiết kiệm thời gian.
Bước 3: Sơ chế cá hồi
Rửa sạch cá hồi và để ráo nước. Dùng dao cắt bỏ da và cắt thành lát dày khoảng 0.5cm.
Bước 4: Sơ chế các loại rau củ
Cà rốt: Rửa sạch, gọt vỏ, và bào sợi nhỏ. Ướp cà rốt với 10ml giấm gạo trắng, 1/4 muỗng cà phê muối, và 1 muỗng cà phê đường cho thấm gia vị.
Rau xà lách: Nhặt bỏ lá hư, rửa sạch và ngâm trong nước muối loãng 10 phút, rồi rửa lại với nước và để ráo.
Giá: Rửa sạch và để ráo.
Các loại rau thơm (húng lủi, rau răm, ngò gai, ngò rí, hành lá): Lặt bỏ lá hư, rửa sạch và để ráo.
Dưa leo: Rửa sạch, cắt bỏ 2 đầu, rồi cắt thành những sợi nhỏ.
Mẹo: Chà xát muối lên dưa leo để loại bỏ vị đắng.
Bước 5: Làm cá hồi sốt teriyaki
Đun nóng 2 muỗng canh dầu ăn trong chảo. Cho cá hồi vào chiên cho đến khi chín.
Khi cá hồi đã chín, đổ 3 muỗng canh nước sốt teriyaki lên và trở mặt để cá thấm đều sốt.
Rắc 10g mè trắng lên và tắt bếp để cá nguội.
Bước 6: Cuốn gỏi
Dùng một miếng vải sạch thấm ướt, trải lên thớt. Nhúng bánh tráng vào nước và đặt lên tấm vải.
Xếp lần lượt rau xà lách, bún gạo, giá, dưa leo, cà rốt ngâm giấm, các loại rau thơm và 2 lát cá hồi vào giữa bánh.
Gấp 2 bên bánh lại và cuộn tròn từ từ, sau đó thêm một ít hành lá lên trên.
Cắt gừng và ớt sừng thành sợi. Hành lá cũng cắt dạng sợi bằng cách cắt dọc lá hành.
Cá hồi rửa sạch, khứa nhẹ trên bề mặt để khi hấp mau chín.
Khử mùi tanh của cá bằng cách chà sát muối hột và nước cốt chanh (hoặc giấm) lên cá, sau đó rửa lại bằng nước sạch hoặc ngâm trong sữa tươi 5 phút rồi để ráo.
Bước 2: Ướp cá
Trộn đều 3 thìa canh nước tương, 1 thìa canh rượu, 1 thìa cà phê dầu mè và 1 thìa cà phê đường.
Rưới một nửa phần nước sốt lên cá hồi và xoa đều, ướp trong khoảng 15 phút.
Bước 3: Hấp cá
Đặt cá hồi lên đĩa, rải gừng và ớt sừng lên trên miếng cá, rồi đổ phần nước sốt còn lại lên bề mặt cá.
Bọc đĩa cá bằng màng bọc thực phẩm rồi cho vào xửng hấp trong 15 phút.
Sau khi cá chín, bỏ màng bọc thực phẩm và rắc hành lá lên trên.
Bước 4: Phi tỏi
Đun nóng 1 muỗng canh dầu ăn, sau đó cho 5g tỏi băm vào phi đến khi tỏi vàng đều, tắt bếp.
Ngâm cải bó xôi, xà lách xoăn và bắp cải đỏ trong nước muối loãng để loại bỏ chất bẩn, sau đó rửa lại với nước sạch và để ráo.
Bước 2: Làm sốt trộn gỏi
Cho vào máy xay 50g sữa chua, 50ml dầu olive, 20g mù tạt vàng, 20g nước cốt chanh, 10g đường và 50g sốt mayonnaise. Xay đều đến khi hỗn hợp mịn và hòa quyện.
Bước 3: Chiên khoai tây
Đun nóng 100ml dầu ăn trên chảo, sau đó cho khoai tây vào chiên với lửa vừa trong 10 phút đến khi khoai vàng giòn. Sau đó, vớt khoai ra để ráo dầu.
Bước 4: Hoàn thành
Bày từng miếng cá hồi lên đĩa, xé nhẹ múi bưởi và đặt lên trên cá hồi.
Xếp cải bó xôi, khoai tây chiên giòn và các loại xà lách quanh đĩa để tạo màu sắc hài hòa.
Chọn cá hồi phi lê đã được làm sạch sẵn. Nếu phần cá còn da, dùng dao cẩn thận cắt bỏ da.
Rửa nhẹ nhàng miếng cá dưới vòi nước sạch, sau đó dùng khăn sạch hoặc giấy ăn lau khô bề mặt cá.
Lưu ý: Phần da cá có thể được tận dụng để làm món da cá sốt trứng muối thơm ngon.
Bước 2: Phi lê cá hồi
Đặt miếng cá hồi lên thớt sạch với phần thịt đỏ hướng lên trên.
Dùng dao sắc cắt cá thành từng lát vừa ăn, khoảng 2.5 cm rộng, 4 cm dài, và dày 0.5 cm. Có thể điều chỉnh độ dày tùy theo sở thích.
Bước 3: Sơ chế các nguyên liệu khác
Củ cải gọt vỏ, rửa sạch, rồi bào thành sợi nhỏ.
Tía tô rửa sạch và để ráo nước.
Bước 4: Hoàn thành
Sắp xếp các lát cá hồi lên dĩa theo ý thích, thêm tía tô, củ cải, và gừng hồng.
Dùng kèm với nước tương và wasabi để thưởng thức.
Sashimi cá hồi mềm ngọt tự nhiên, chấm cùng nước tương và wasabi giúp cân bằng hương vị và làm tăng sự tươi ngon. Món ăn vừa giữ nguyên hương vị cá vừa thêm phần đậm đà từ gia vị, thích hợp cho mọi bữa ăn nhẹ nhàng!
Gia vị thông dụng: 1 ít (muối, đường, hạt nêm, tiêu) Món dinh dưỡng từ Cá hồi: Lẩu đầu cá hồi măng chua sốt cà chua. (Nguồn: Yeuamthuc.org)
Cách chế biến
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
Đầu cá hồi cắt bỏ mang, rửa sạch với nước muối loãng khoảng 2 – 3 lần, sau đó rửa lại với nước lạnh và để ráo.
Hành, tỏi, gừng bỏ vỏ và băm nhuyễn. Cà chua rửa sạch, 1 quả cắt hạt lựu, 2 quả còn lại cắt múi cau. Thơm thái lát mỏng, ngò gai và ngò om cắt khúc.
Rau nhúng lẩu rửa sạch và để ráo.
Bước 2: Ướp và xào đầu cá hồi
Cho đầu cá hồi đã ráo nước vào tô, thêm 1/3 phần hành, tỏi, gừng băm nhuyễn. Nêm 1/2 muỗng canh muối, 1/2 muỗng canh đường, 1 muỗng canh hạt nêm và ít tiêu, trộn đều và ướp cá trong 20 phút.
Bắc nồi lên bếp, cho 3 muỗng canh dầu ăn vào. Khi dầu nóng, cho phần hành, tỏi, gừng băm còn lại vào phi thơm.
Sau đó, cho đầu cá hồi đã ướp vào xào sơ khoảng 3 phút để cá thấm gia vị.
Bước 3: Làm sốt cà chua và măng
Bắc chảo lên bếp, cho 2 muỗng canh dầu ăn và 2 muỗng canh dầu màu điều vào chảo cùng với ít hành tỏi băm.
Phi thơm hành tỏi, sau đó cho cà chua thái hạt lựu vào xào đến khi cà chua nhừ. Tiếp tục thêm măng chua vào, xào sơ khoảng 2 phút rồi tắt bếp.
Bước 4: Nấu lẩu
Sau khi xào sơ đầu cá, thêm 2 lít nước lọc vào nồi và đun sôi. Khi nước sôi, vớt bọt và nấu thêm khoảng 10 phút.
Khi đầu cá chín, thêm hỗn hợp sốt cà chua và măng, thơm và cà chua cắt múi cau vào nồi. Cho 1 ít sa tế, nêm thêm 1 muỗng canh hạt nêm, 1/2 muỗng canh muối và 1 muỗng canh đường.
Đợi nước lẩu sôi lại thì tắt bếp.
9. Ruốc cá hồi truyền thống
Nguyên liệu
Cá hồi: 200g
Sữa tươi không đường: 200ml
Gừng: 1/2 củ
Món dinh dưỡng từ Cá hồi: Ruốc cá hồi truyền thống. (Nguồn: Yeuamthuc.org)
Cách chế biến
Bước 1: Sơ chế và ngâm cá hồi
Rửa sạch cá hồi, lóc bỏ phần da và cắt thành miếng vuông nhỏ. Cho cá hồi vào tô, thêm 200ml sữa tươi không đường và ngâm cá trong 30 phút để loại bỏ mùi tanh.
Sau khi ngâm xong, vớt cá ra và để ráo.
Bước 2: Hấp cá
Gọt vỏ gừng và giã nhuyễn. Ngâm gừng trong 50ml nước nóng khoảng 5 phút rồi lọc lấy phần nước. Đặt cá hồi lên đĩa, rưới nước gừng lên từng miếng cá.
Hấp cá trong xửng với lửa vừa khoảng 20 phút cho đến khi cá chín đều.
Bước 3: Xé nhỏ cá
Sau khi cá chín, lấy cá ra để nguội. Sử dụng tay xé nhỏ phần thịt cá thành sợi.
Bước 4: Rang khô cá hồi
Cho cá hồi đã xé vào chảo, rang trên lửa nhỏ. Trong khi rang, đảo cá liên tục để thịt cá khô đều và không bị cháy.
Sau đó, dùng máy xay thịt xay nhỏ phần cá để tạo độ tơi.
Bước 5: Hoàn thành
Ruốc cá hồi truyền thống có mùi thơm đặc trưng và màu vàng cam đẹp mắt. Món ruốc này có thể ăn kèm với cơm hoặc làm món ăn dặm cho bé.
10. Cá hồi áp chảo sốt tiêu đen
Nguyên liệu
Cá hồi phi lê: 200g
Tiêu xanh: 3 nhánh
Hành tây: 1/2 củ
Nấm linh chi: 50g
Tỏi băm: 1 muỗng canh
Hành tím băm: 1 muỗng canh
Gừng băm: 1/2 muỗng canh
Giấm gạo: 1 muỗng cà phê
Bột năng: 1 muỗng cà phê
Gia vị thông dụng: 1 ít (muối, đường, bột ngọt, hạt nêm)
Ngâm cá hồi phi lê trong nước muối loãng khoảng 5 – 7 phút, sau đó rửa lại với nước sạch và thấm khô. Bạn có thể giữ phần da cá để khi áp chảo tạo hình đẹp mắt.
Dùng 1 nhánh tiêu xanh, tách lấy hạt và băm nhuyễn. Pha nước sốt ướp cá gồm: 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê đường, và 2 muỗng cà phê nước tương, khuấy đều.
Quét nước sốt lên cả hai mặt cá, thêm 1/2 muỗng canh dầu ăn, rồi ướp cá trong 10 – 15 phút cho thấm gia vị.
Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác
Cắt đôi hoặc xé đôi nấm linh chi, tách hạt từ 2 nhánh tiêu xanh còn lại, và cắt hành tây thành sợi mỏng.
Bước 3: Áp chảo cá hồi
Cho khoảng 2 muỗng canh dầu vào chảo và đun nóng. Cho cá hồi đã ướp vào áp chảo ở lửa vừa khoảng 5 phút cho cá chín vừa tới. Lấy cá ra đĩa, để riêng.
Bước 4: Làm sốt tiêu đen
Phi thơm nguyên liệu: Cho 1 muỗng canh dầu ăn vào chảo, thêm tỏi băm, hành tím băm, gừng băm và tiêu xanh vào xào cho thơm.
Tiếp tục cho nấm linh chi và hành tây vào đảo sơ, rồi thêm 1/2 chén nước lọc.
Nêm gia vị: Nêm 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê đường, 2 muỗng cà phê nước tương, và 1 muỗng cà phê giấm gạo. Khuấy đều để các gia vị hòa quyện.
Tạo độ sệt cho sốt: Hòa tan 1 muỗng cà phê bột năng với 2 muỗng canh nước, sau đó đổ vào chảo và khuấy đều đến khi sốt sệt lại.
Thêm 1 muỗng canh dầu ăn vào để sốt có độ bóng và béo rồi tắt bếp.
Bước 5: Trình bày và thưởng thức
Xếp cá hồi áp chảo ra đĩa, rưới sốt tiêu đen lên trên và trang trí thêm vài hạt tiêu xanh để món ăn thêm phần hấp dẫn.
Đầu tiên, làm sạch và thấm khô miếng cá hồi phi lê.
Sau đó, ướp cá với 1/2 muỗng cà phê nước tương, nước cốt từ 1/2 quả chanh, 1/2 muỗng cà phê muối và 1/2 muỗng cà phê tiêu.
Dùng tay xoa đều gia vị khắp miếng cá và để cá thấm trong khoảng 15 – 20 phút.
Bước 2: Áp chảo cá hồi
Bắc chảo lên bếp, cho vào 1 muỗng canh bơ thực vật và đun tan chảy ở lửa lớn.
Khi bơ đã sôi, cho miếng cá hồi vào áp chảo mỗi mặt khoảng 1 phút, hoặc cho đến khi cá chuyển màu vàng. Sau đó, lấy cá ra đĩa, để riêng.
Bước 3: Làm sốt bơ chanh
Pha sốt:Hòa tan 1 muỗng cà phê bột bắp với 1 muỗng canh nước lọc, 1 muỗng cà phê nước tương, 1 muỗng cà phê đường và nước cốt từ nửa quả chanh còn lại.
Khuấy đều hỗn hợp cho đến khi đường tan hoàn toàn.
Nấu sốt: Làm nóng chảo khác, thêm vào 1 muỗng canh bơ thực vật và đun tan chảy. Sau đó, thêm tỏi băm nhỏ, vài lát gừng và một ít vỏ chanh thái sợi vào xào thơm.
Đổ hỗn hợp sốt đã pha vào, đảo đều và đun đến khi sốt sệt lại thì tắt bếp.
Bước 4: Hoàn thành món ăn
Xếp cá hồi áp chảo ra đĩa, rưới phần sốt bơ chanh lên trên miếng cá.
Trang trí với vài lát chanh hoặc ớt tươi thái lát để tạo điểm nhấn cho món ăn.
Thưởng thức món cá hồi áp chảo sốt bơ chanh khi còn nóng để cảm nhận trọn vẹn hương vị.
Bước 1: Ướp cá với muối và tiêu, để thấm gia vị trong 20 phút.
Bước 2: Sơ chế rau củ và cam; ngâm vỏ cam trong nước muối loãng.
Bước 3: Làm sốt cam bằng cách xay nhuyễn thịt cam, sau đó nấu với đường, bột bắp và nước đến khi sánh.
Bước 4: Áp chảo cá hồi và xào rau củ.
Bước 5: Bày cá ra dĩa, rưới sốt cam và thưởng thức.
13. Cá hồi phi lê nướng bằng lò
Nguyên liệu
Cá hồi phi lê: 350g
Rau hẹ băm: 1 muỗng canh
Rau mùi tây băm: 2 muỗng canh
Rau húng quế xắt nhỏ: 2 muỗng canh
Thì là khô: 1 muỗng cà phê
Nước cốt chanh: 1 muỗng canh
Dầu oliu: 1 muỗng canh
Mẹo:
Sử dụng lò vi sóng để rã đông nếu bạn dùng cá hồi đông lạnh.
Có thể dùng lò nướng thủy tinh hoặc lò nướng thùng, nên chọn loại có chức năng điều chỉnh nhiệt độ và thời gian.
Đặt một chiếc khay hoặc tô dưới vỉ nướng để hứng mỡ chảy ra khi nướng. Món dinh dưỡng từ Cá hồi: Cá hồi phi lê nướng bằng lò. (Nguồn: Yeuamthuc.org)
Cách chế biến
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Khoảng nửa tiếng trước khi chế biến, lấy cá từ ngăn đông ra và rã đông bằng lò vi sóng hoặc để tự rã đông.
Xắt nhỏ hoặc băm nhỏ rau hẹ, mùi tây và các loại rau thơm khác. Đặt rau vào tô và thêm một chút dầu oliu, trộn đều.
Bước 2: Đặt cá lên vỉ nướng
Đặt miếng cá hồi lên vỉ nướng, sau đó phủ lớp rau đã trộn lên mặt cá.
Mẹo: Đặt khay hoặc tô dưới vỉ nướng để hứng mỡ chảy ra.
Bước 3: Nướng cá
Bật lò nướng ở 120 độ C và nướng trong khoảng 25-30 phút. Nếu miếng cá dày hơn, có thể cần nướng lâu hơn.
Kiểm tra độ chín của cá: khi thấy miếng cá tách ra thành từng thớ nhỏ là đã chín. Nếu chưa, nướng thêm khoảng 5 phút.
Bước 4: Thành phẩm
Sau khi hoàn thành, trang trí thêm bằng các loại rau thơm cho hấp dẫn. Thịt cá hồi sau khi nướng có vị ngọt thanh, chắc nhưng vẫn mềm, có thể ăn kèm với cơm nóng.
14. Cháo cá hồi bí đỏ
Nguyên liệu
Gạo tẻ: 1 chén
Cá hồi: 200g
Bí đỏ: 200g
Dầu ăn: 2 thìa canh
Gừng cắt lát: 2 lát
Hành lá: 50g
Giấm: 1 thìa canh
Gia vị: 10g (muối/nước mắm/đường…)
Cách chọn bí đỏ tươi ngon
Chọn quả bí đỏ nặng, chắc tay, có vỏ trơn nhẵn, không có nốt hay vết trên vỏ.
Nên chọn quả có cuống dài khoảng 2 – 5 cm, vì cuống dài lâu bị thối hơn cuống ngắn.
Cách chế biến
Bước 1: Sơ chế cá hồi
Cách 1: Rửa sạch miếng cá hồi với nước pha 1 muỗng canh giấm, sau đó thấm khô bằng khăn.
Cách 2: Ngâm miếng cá vào sữa tươi từ 3 – 5 phút, rồi rửa lại bằng nước và thấm khô.
Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác
Gọt vỏ, rửa sạch bí đỏ, cắt thành miếng nhỏ, hấp chín và nghiền nát.
Ngâm gạo ít nhất 1 giờ để gạo mềm (có thể giã sơ để gạo thấm gia vị nhanh hơn).
Hành lá: cắt khúc ngắn khoảng 5mm, phần củ đập dập và băm nhuyễn.
Mẹo gọt vỏ và nghiền bí đỏ:
Cắt bỏ 2 đầu bí dày khoảng 1 cm, dùng dao 2 lưỡi để nhanh hơn. Sau đó, cắt đôi, nạo ruột và chia bí thành miếng vuông nhỏ.
Dùng rây lọc để nghiền bí cho mịn, nhấn bằng thìa để bí lọt qua rây.
Bước 3: Luộc sơ cá hồi
Đun sôi khoảng 500ml nước với 1/3 muỗng cà phê muối, cho cá hồi vào luộc nhỏ lửa trong 5 phút cho chín.
Sau khi cá chín, gắp ra nghiền nhỏ và giữ lại phần nước luộc cá.
Phi hành lá trong chảo đến vàng, sau đó cho cá hồi vào cùng 1 thìa cà phê nước mắm và 1 thìa cà phê bột ngọt. Phi cho thịt cá săn lại rồi tắt bếp.
Bước 4: Nấu cháo cá hồi bí đỏ
Cho gạo đã ngâm vào nước luộc cá cùng 500ml nước lọc và bật bếp đun. Khi nước sôi, hạ lửa nhỏ và thỉnh thoảng khuấy đều.
Khi cháo nhừ theo ý muốn, thêm bí đỏ nghiền vào khuấy đều, nêm 1/2 thìa cà phê muối, 2 thìa cà phê bột ngọt, 1 thìa cà phê nước mắm và điều chỉnh lại gia vị.
Múc cháo ra tô, cho 1 – 2 thìa cá hồi phi lên trên và rắc một ít hành lá
Cách 1:Rửa sạch cá hồi với nước pha 1 muỗng canh giấm, sau đó thấm khô bằng khăn và cắt cá làm đôi.
Cách 2: Ngâm miếng cá vào sữa tươi từ 3 – 5 phút, sau đó rửa lại bằng nước và thấm khô.
Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác
Gọt vỏ, cắt cà rốt thành hình hạt lựu nhỏ và đem đi phi.
Ngâm gạo tẻ và gạo nếp ít nhất 1 giờ để gạo mềm, giúp nấu nhanh nhừ hơn.
Bước 3: Luộc sơ cá hồi
Đun sôi khoảng 500ml nước với 1/3 muỗng cà phê muối, cho cá hồi vào luộc nhỏ lửa trong 5 phút cho chín.
Gắp cá ra, giữ lại nước luộc và nghiền cá cho nhỏ hoặc băm nhuyễn.
Phi hành tím trong chảo đến khi vàng, sau đó cho cá hồi vào cùng 1 thìa cà phê nước mắm và 1 thìa cà phê bột ngọt, phi đến khi cá săn lại rồi tắt bếp.
Bước 4: Nấu cháo cá hồi cà rốt
Cho gạo đã ngâm vào nước luộc cá cùng 500ml nước lọc, bật bếp đun.
Khi nước sôi, hạ lửa nhỏ và thỉnh thoảng khuấy đều.
Khi cháo nhừ theo ý muốn, thêm cá đã băm nhuyễn vào khuấy đều. Nêm 1/2 thìa cà phê muối, 2 thìa cà phê bột ngọt, 1 thìa cà phê nước mắm và điều chỉnh lại gia vị.
Tiếp tục đun nồi cháo trong 10 phút nữa rồi tắt bếp.
Cuối cùng, múc cháo ra tô, cho 1 – 2 thìa cá hồi phi lên trên, 1 – 2 thìa cà rốt đã xào và rắc một ít hành lá để trang trí.
Chúc các bạn thành công!
]]>1leesarah<![CDATA[Đổi món cho gia đình với 20+ món chay đơn giản, dễ chế biến!]]>https://yeuamthuc.org/?p=169902024-10-28T13:23:07Z2024-10-28T13:17:15Z(yeuamthuc.org)
Nếu bạn đang tìm kiếm những món chay để thanh lọc cơ thể, hoặc đơn giản là đổi món cho gia đình mà không biết nên nấu món gì cho lạ miệng thì có thể tham khảo 20 món chay mà yeuamthuc.org hướng dẫn sau đây nhé!
1. Gỏi Bầu Tàu Hủ Ky
Nguyên liệu
Tàu hủ ky tươi: 100g (1 miếng)
Bầu: 1/2 trái (có thể dùng thêm 1 trái để tỉa hoa trang trí)
Cà rốt: 2 củ
Đầu boa-rô: 2 nhánh
Ớt sừng: 1 trái
Bánh phồng tôm (dùng kèm)
Nước trộn:
Đường: 1 thìa súp
Nước mắm chay: 1 thìa súp
Nước cốt chanh: 1 thìa súp (có thể thay bằng nước cốt tắc)
Món chay mới cho gia đình bạn: Canh Bí Ngòi Đậu Hũ. (Nguồn: Yeuamthuc.org)
Cách làm
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
Rửa sạch tàu hủ ky, sau đó chiên giòn và xắt thành sợi chỉ.
Bầu rửa sạch, luộc sơ qua, rồi xắt chỉ.
Cà rốt và ớt rửa sạch, xắt chỉ. Boa-rô cũng rửa sạch và xắt chỉ.
Bước 2: Pha nước trộn
Trong một bát nhỏ, hòa tan đường với nước mắm chay và nước cốt chanh cho đều.
Bước 3: Trộn gỏi
Trong một bát lớn, cho tàu hủ ky, bầu, ớt, cà rốt và boa-rô vào.
Chan nước trộn gỏi lên trên và trộn đều tay cho các nguyên liệu hòa quyện với nhau.
Bước 4: Trang trí
Để món gỏi thêm phần bắt mắt, bạn có thể cho gỏi vào một trái bầu đã được tỉa hoa để trang trí.
Nếu bạn không có nước cốt chanh, có thể thay thế bằng nước cốt tắc để tăng thêm hương vị thơm ngon.
Khi dùng, bạn có thể rắc thêm một ít đậu phộng rang để tăng thêm vị bùi béo cho món ăn.
2. Bánh Nếp Chay
Nguyên liệu
Bột nếp: 200g
Đường: 50g (tùy khẩu vị)
Nước nóng: khoảng 150ml (tùy vào độ hút nước của bột)
Lạc rang: 50g
Vừng đen rang: 50g Món chay mới cho gia đình bạn: Bánh Nếp Chay. (Nguồn: Yeuamthuc.org)
Cách làm
Bước 1: Chuẩn bị bột nếp
Cho bột nếp vào một bát lớn. Từ từ đổ nước nóng vào bột, vừa đổ vừa nhồi cho đến khi tạo thành hỗn hợp bột dẻo và mịn.
Nếu bột còn khô, thêm từ từ một chút nước cho đến khi bột đạt yêu cầu. Chú ý không cho nước nhiều quá để tránh bột bị nhão.
Viên bột thành các viên tròn nhỏ (khoảng 15g mỗi viên). Dùng tay ấn nhẹ vào giữa viên bột để tạo hình lõm xuống.
Bước 2: Luộc bánh
Đun sôi một nồi nước, sau đó thêm đường vào nồi nước sôi để tạo độ ngọt.
Khi nước sôi, thả từng viên bánh vào luộc cho đến khi bánh nổi lên mặt nước, chứng tỏ bánh đã chín. Sau đó, vớt bánh ra và để ráo nước.
Bước 3: Chuẩn bị nhân lạc và vừng
Cho lạc vào chảo rang trên lửa vừa cho đến khi chín vàng, sau đó cho ra, xát bỏ vỏ và giã nhuyễn hoặc giã rối.
Trộn lạc rang với một ít vừng đen đã rang chín.
Vớt bánh ra một bát, thoa một ít dầu thực vật lên bánh để tránh dính vào nhau.
Rắc hỗn hợp lạc rang và vừng đen lên bề mặt bánh.
3. Đậu Phụ Nhồi Thịt Chay
Nguyên liệu
Đậu phụ chiên: 3 bìa
Nấm mèo: 30g
Nấm đông cô: 3 tai
Hành boarô: 1 nhánh
Hạt nêm chay: 1 muỗng
Dầu hào chay: 1 muỗng
Dầu mè: 1 muỗng
Muối trắng: 1/2 muỗng
Nước tương: 1 muỗng
Tiêu: 1/2 muỗng
Đường: 1 muỗng
Tương ớt: 1 muỗng
Bột năng: 1 muỗng Món chay mới cho gia đình bạn: Đậu Phụ Nhồi Thịt Chay. (Nguồn: Yeuamthuc.org)
Cách làm
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Sử dụng dao nhọn, rạch một đường nhỏ trên bề mặt đậu phụ, sau đó dùng muỗng để múc phần ruột trắng bên trong ra. Lưu ý cẩn thận để không làm rách lớp vỏ đậu.
Nấm mèo và nấm đông cô đem ngâm nước nóng cho nở, sau đó cắt nhỏ.
Hành boarô bằm nhỏ.
Bước 2: Chuẩn bị nhân
Trộn đều nấm mèo, nấm đông cô, hành boarô, hạt nêm, dầu hào chay, và tiêu trong một bát lớn cho đến khi hỗn hợp đồng nhất.
Nhồi hỗn hợp này vào phần vỏ đậu hũ đã chuẩn bị.
Bước 3: Hấp đậu phụ
Dùng lá chuối đã tước nhỏ và trụng qua nước sôi để buộc chặt đậu phụ. Nếu không có lá chuối, bạn có thể dùng bông hẹ để cột lại.
Đem hấp trong khoảng 10 phút cho chín.
Bước 4: Chuẩn bị sốt
Trong một nồi nhỏ, cho vào 1 chén nước, dầu hào chay, hạt nêm, nước tương, đường và tương ớt. Đun sôi cho đến khi các nguyên liệu hòa quyện.
Thêm vào 1 muỗng dầu mè, nêm gia vị cho vừa ăn.
Hòa bột năng với nước, sau đó cho vào nồi để tạo độ sánh cho sốt.
Khi sốt đã đạt yêu cầu, cho đậu phụ nhồi vào nồi sốt, để đậu thấm gia vị trong khoảng 5 phút rồi tắt bếp.
4. Tàu Hũ Ky Khìa Nước Dừa
Nguyên liệu
Đậu hũ: 2 miếng
Tàu hũ ky: 2 lá
Nấm rơm: 100g
Nấm hương: 4 tai
Bông hẹ: 50g
Nước dừa xiêm: 150ml (1/2 trái)
Dầu ăn: 1 muỗng canh
Đường: 1 muỗng canh
Ngũ vị hương: ¼ muỗng cafe
Nước tương: 3 muỗng canh
Bột ngọt: ½ muỗng cafe
Muối và tiêu: mỗi loại ½ muỗng Món chay mới cho gia đình bạn: Tàu Hũ Ky Khìa Nước Dừ. (Nguồn: Yeuamthuc.org)
Cách làm
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Tàu hũ ky mỗi miếng chia làm 4, rửa nhanh qua nước, trải ra cho thẳng.
Cho 1 muỗng canh đường vào chảo, thắng caramel, sau đó thêm nước dừa tươi, ¼ muỗng café ngũ vị hương, 3 muỗng canh nước tương, và ½ muỗng café bột ngọt.
Cho cuộn đậu vào khìa trong khoảng 10 phút cho nước hơi cạn. Nêm lại cho vừa khẩu vị rồi dọn ra dùng với cơm trắng.
5. Đậu Bắp Kho Nước Tương
Nguyên liệu
Đậu bắp: 200g
Bắp non: 100g
Chả lụa chay: 150g
Nước dừa tươi: ½ chén
Sả: 1 cây
Boaro: 1 khúc
Ớt sừng: 1 quả
Ớt hiểm: 1 quả
Ngò rí: 1 ít
Đường: 1 muỗng
Tiêu: 1 ít
Dầuăn: 2 muỗng
Hạt nêm từ nấm hương và hạt sen: 1 muỗng
Bột ngọt: 1/3 muỗng
Nước tương: 2 muỗng Món chay mới cho gia đình bạn: Đậu Bắp Kho Nước Tương. (Nguồn: Yeuamthuc.org)
Cách làm
Bước 1: Sơ chế
Chả lụa chay cắt cỡ như bắp non.
Đậu bắp cắt bỏ cuống, để nguyên trái.
Sả cắt khúc 4cm, đập giập.
Boaro cắt lát.
Ớt sừng cắt xéo, ớt hiểm đập dập.
Bước 2: Kho
Đun nóng 2 muỗng dầu ăn trong chảo. Phi thơm boaro rồi vớt ra để riêng.
Tiếp tục chiên đậu bắp với lửa vừa, cho bắp non vào xào khoảng 2 phút.
Thêm sả đập dập và ½ chén nước dừa vào chảo. Nêm 1 muỗng đường, 2 muỗng nước tương, 1 muỗng hạt nêm từ nấm hương và hạt sen, 1/3 muỗng bột ngọt.
Thêm ớt sừng, ớt hiểm và chả lụa vào, đun lửa riu riu cho đến khi nước cạn, có độ sánh và rau củ cùng chả lụa thấm gia vị. Tắt lửa.
Cho món ăn ra dĩa, rắc thêm tiêu, boaro phi và ngò rí lên trên.
6. Chả Lá Lốt Chay
Nguyên liệu
Đậu phụ: 2 bìa
Lá lốt: 15 lá
Hành hoa: vài nhánh
Mộc nhĩ: 5 tai
Ngô ngọt: 1 ít
Đậu Hà Lan: 1 ít
Dầu đậu nành
Bột nêm, mì chính
Món chay mới cho gia đình bạn: Chả Lá Lốt Chay. (Nguồn: Yeuamthuc.org)
Cách làm
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
Ngâm mộc nhĩ vào nước nóng cho nở, sau đó cắt chân, rửa sạch và thái sợi.
Rửa sạch hành hoa rồi thái nhỏ.
Bước 2: Làm nhân
Cho 2 bìa đậu phụ vào bát tô, đánh nát.
Trộn đậu phụ đã đánh với hành hoa, mộc nhĩ, đậu Hà Lan, ngô ngọt và 1 thìa hạt nêm nhỏ cho đều.
Bước 3: Chuẩn bị lá lốt
Rửa sạch lá lốt và để ráo.
Lưu ý để lá lốt thật ráo nước để khi rán không bị bắn dầu.
Bước 4: Cuộn chả
Cho phần nhân đã trộn vào giữa từng lá lốt, sau đó cuộn lại. Tiếp tục làm như vậy cho đến khi hết nhân.
Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào đun sôi. Thả từng cái chả vào rán ở lửa nhỏ. Không nên để lửa to kẻo chả sẽ cháy.
Khi thấy bề mặt lá lốt ngả màu xanh đậm, tức là chả đã chín.
Gắp chả lá lốt chay ra đĩa và bày lên mâm cỗ.
7. Bánh Nậm Chay
Nguyên liệu
Bột gạo: 500g
Chà bông chay: 100g
Tôm khô chay: 100g
Nước lọc: 1 lít
Gia vị: muối, dầu ăn
Lá chuối hoặc lá dong (để gói bánh)
Nước mắm chay: 200ml Món chay mới cho gia đình bạn: Bánh Nậm Chay. (Nguồn: Yeuamthuc.org)
Cách làm
Bước 1: Chuẩn bị bột
Đổ bột gạo vào thau, từ từ rưới nước lên bột trong khi bóp nhỏ đều bột. Sau đó, sử dụng rây để lọc sạch nước bột gạo.
Thêm vào bột 1 muỗng dầu ăn và một chút muối. Đổ hỗn hợp vào nồi, bắc lên bếp, đun lửa nhỏ và khuấy đều. Cần khuấy liên tục để bột không bị khét hoặc nổi cục.
Khi bột hơi đặc lại, nhấc xuống và khuấy thêm một lát nữa cho đến khi bột đặc vét không chảy thì để nguội.
Bước 2: Chuẩn bị nhân
Chà bông chay và tôm khô chay đã được giã nát, trộn đều và xào qua với dầu ăn cho thơm.
Bước 3: Chuẩn bị lá gói bánh
Phơi nắng hoặc nhúng lá gói bánh qua nước nóng cho mềm. Dùng kéo cắt đầu, đuôi và sống giữa lá cho gọn, sau đó rửa sạch và lau khô.
Cắt lá thành những miếng vuông khoảng 20cm, trải ra mâm.
Bước 4: Gói bánh
Trải một lớp bột mỏng lên lá, ở chính giữa lá, bỏ một đường thẳng nhụy tôm chà bông. Gấp lá lại, bẻ hai đầu cho cân.
Gói bánh với tỉ lệ 1 muỗng súp bột thì rải 1 muỗng cà phê nhân. Dùng tay vuốt cho bánh gọn đẹp.
Bước 5: Hấp bánh
Xếp từng bánh vào xửng hấp trong khoảng 5 phút cho bánh chín. Sau khi hấp, lấy bánh trải ra sàn cho ráo nước, rồi dùng khăn chặm cho khô.
Bước 6: Nấu nước mắm
Nấu nước mắm bằng cách cho nước mắm, nước lọc và đường lên bếp, đun sôi cho tan đường. Để nguội và khi ăn, pha thêm chanh và dầm ớt.
Bí quyết:
Sau khi xếp lá gói bánh, thoa một ít dầu ăn vào lá để khi cho bột vào sẽ không bị dính. Khi bánh chín, sẽ dễ dàng lấy ra đĩa.
9. Chả Đỗ Xanh
Nguyên liệu
Đậu xanh (đã ngâm): 200g
Nấm mèo: 50g
Nấm đông cô: 50g
Hành tím: 2 củ
Gia vị: muối, tiêu, đường, bột nêm chay
Dầu ăn: 2 thìa Món chay mới cho gia đình bạn: Chả Đỗ Xanh. (Nguồn: Yeuamthuc.org)
Cách làm
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Ngâm đậu xanh khoảng 2 giờ, sau đó rửa sạch và để ráo.
Nấm mèo và nấm đông cô ngâm nở, rửa sạch và thái nhỏ.
Hành tím bóc vỏ, băm nhỏ.
Bước 2: Nấu đậu xanh
Đun sôi nước, cho đậu xanh vào nấu chín mềm. Sau khi đậu chín, vớt ra và để nguội.
Nghiền nhuyễn đậu xanh cho mịn.
Bước 3: Trộn nhân
Trong một chảo, cho 2 thìa dầu ăn vào, đun nóng, sau đó cho hành tím băm nhỏ vào phi thơm.
Thêm nấm mèo và nấm đông cô đã thái nhỏ vào xào chín, nêm gia vị gồm muối, tiêu, đường và bột nêm chay cho vừa ăn.
Trộn đều hỗn hợp nấm với đậu xanh đã nghiền.
Bước 4: Tạo hình và chiên
Dùng tay hoặc muỗng, múc một ít hỗn hợp đậu xanh và nấm ra, nặn thành hình chả tròn hoặc hình thù bạn thích.
Đun nóng dầu ăn trong chảo, cho từng miếng chả vào chiên vàng đều cả hai mặt.
Khi chả vàng đều, vớt ra để ráo dầu trên giấy thấm.
Dọn chả đậu xanh ra đĩa, có thể ăn kèm với nước chấm chay hoặc dưa leo để tăng thêm hương vị.
10. Canh Chua Chay
Nguyên liệu
Đậu hũ non: 2 miếng
Dứa: 1/2 trái
Cà chua: 1 quả
Nấm rơm (hoặc nấm dai): 150g
Đậu bắp: 5 trái
Dọc mùng (bạc hà): 1 cây
Giá đỗ: 1 nắm
Me chua chín: 1/2 trái (vắt)
Boa rô (tỏi tây): 1 cây
Ngò (mùi tàu): 1 ít
Đường: 1 muỗng
Muối: 1/2 muỗng
Món chay mới cho gia đình bạn: Canh Chua Chay. (Nguồn: Yeuamthuc.org)
Cách làm:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Đậu hũ non:Cắt miếng vừa ăn. Bạn có thể cắt 1 phần mỏng để chiên giòn cho thêm phần phong phú.
Cà chua: Bổ múi cau, mỗi quả thành 6 miếng.
Dứa: Chia làm hai phần: một phần băm nhuyễn, phần còn lại xắt lát mỏng.
Đậu bắp: Xắt khúc vừa ăn.
Dọc mùng: Cắt xéo thành khúc vừa ăn, cho vào tô nước có pha chút muối, bóp nhẹ rồi rửa sạch để không bị ngứa.
Boa rô:Thái nhỏ. Ngò: Xắt khúc.
Bước 2: Chuẩn bị nước chua
Ngâm me vào chén nước ấm, dằm nhẹ để lấy nước chua (có thể dằm mạnh để ra nước nhanh hơn).
Bước 3: Nấu canh
Bắc nồi lên bếp, cho chút dầu ăn và phi thơm boa rô.
Cho phần dứa băm vào xào cho chín và ra nước vàng. Tiếp theo, cho cà chua và dứa lát vào xào sơ qua.
Đổ nước đủ nấu canh vào nồi, thêm nấm vào, nấu sôi.
Bước 4: Nêm nếm và hoàn thành
Khi nước sôi, cho nước me đã dằm vào, đun tiếp. Nấu khoảng 10 phút cho nước có vị đậm đà, sau đó cho đậu bắp vào, nấu thêm 3 phút.
Vặn nhỏ lửa, cho bạc hà và đậu hũ non vào, nêm thêm muối, đường, ớt, nếm lại cho vừa vị.
Nấu tiếp cho đến khi sôi trở lại, chờ thêm 3 phút rồi cho giá vào, nấu thêm khoảng 39 giây. Rắc boa rô thái nhỏ vào nồi.
11. Đậu Bắp Chiên Bơ
Nguyên Liệu
Đậu bắp: 200g
Sữa: 1 chén
Bơ lạt: 30g
Gừng:1 muỗng canh (băm nhỏ)
Bột bắp: 1 chén
Bột mì: ½ chén
Muối: ½ muỗng cà phê
Tiêu: ½ muỗng cà phê
Ớt bột: ½ muỗng cà phê
Dầu ăn: vừa đủ để chiên Món chay mới cho gia đình bạn: Đậu Bắp Chiên Bơ. (Nguồn: Yeuamthuc.org)
Cách làm
Bước 1: Chuẩn Bị Đậu Bắp
Đậu bắp rửa sạch, cắt bỏ cuống và cắt thành khoanh tròn nhỏ.
Bước 2: Làm Hỗn Hợp Ngâm
Cho bơ vào lò vi sóng cho tan chảy. Sau đó, hòa tan bơ, sữa tươi và gừng trong một bát lớn.
Đặt đậu bắp vào hỗn hợp bơ sữa và ngâm trong khoảng 5 phút để đậu bắp thấm vị.
Bước 3: Chuẩn Bị Bột Chiên
Trong một tô khác, trộn đều bột bắp, bột mì, muối, tiêu và ớt bột.
Vớt đậu bắp ra khỏi hỗn hợp bơ sữa, nhúng qua hỗn hợp bột mì, và lắc nhẹ để bỏ bột thừa.
Bước 4: Chiên Đậu Bắp
Cho dầu ăn vào chảo và đun nóng.
Khi dầu đã nóng, cho đậu bắp đã nhúng bột vào chiên vàng giòn.
Vớt ra để trên giấy thấm dầu cho ráo.
12. Bò Bía Chay
Nguyên liệu cho phần cuốn bánh
Cà rốt: 1 củ (gọt vỏ, thái sợi)
Sắn (củ đậu): 1 trái (gọt vỏ, thái sợi)
Ham chay: 150g (thái miếng dài bằng ngón tay)
Bột xá xíu: 1 muỗng cà phê
Ngũ vị hương: 1 muỗng cà phê
Mì căn tươi: 2 thanh (xé mỏng thành sợi, trụng qua nước sôi có pha ít bột nghệ)
Bánh tráng mỏng: 1 xấp
Đậu phộng rang: 1/2 bát
Ớt băm: 1 muỗng cà phê
Rau ăn kèm: xà lách, húng quế, rau thơm các loại
Nguyên liệu cho phần nước chấm
Tương đen (hoisin sauce): 1 chén
Nước cốt dừa: 1 chén
Bơ đậu phộng: 1/2 chén
Đồ chua đi kèm nước chấm
Cà rốt: 1/2 củ (gọt vỏ, thái sợi)
Củ cải: 1/2 củ (gọt vỏ, thái sợi)
Giấm: 1/2 chén
Đường: 1/2 chén Món chay mới cho gia đình bạn: Bò Bía Chay. (Nguồn: Yeuamthuc.org)
Cách làm
Bước 1: Chuẩn bị phần cuốn bánh
Ướp ham chay với bột xá xíu trong khoảng 15 phút và chiên vàng.
Xào sắn và cà rốt với ít muối, bột ngọt và hạt nêm cho đến khi chín.
Xào sơ mì căn cho thơm và săn lại.
Bước 2: Chuẩn bị nước chấm
Đun sôi nước cốt dừa trong nồi. Sau đó, cho thêm tương đen và bơ đậu phộng vào khuấy đều. Nêm lại với ít muối và đường cho vừa miệng.
Bước 3: Chuẩn bị dưa chua
Trộn đều các nguyên liệu làm dưa chua đã chuẩn bị (cà rốt, củ cải, giấm, đường) vào với nhau và để trong khoảng 8 tiếng (nên làm trước để tiết kiệm thời gian).
Khi dùng, dọn bánh tráng, rau sống, các nguyên liệu mì căn, ham chay, cà rốt xào cùng bát nước chấm đã cho thêm dưa chua và ít ớt băm. Món ăn vặt này rất ngon và lạ miệng.
13. Thịt Quay Chay
Nguyên liệu
Bánh mì dài: 1 chiếc
Chả lụa chay: 150g
Bột năng: 500g
Dừa nạo: 100g
Ngũ vị hương: 1/4 thìa
Dầu màu điều: 2 thìa
Cách làm
Bước 1: Chuẩn bị nước cốt dừa
Dừa nạo nhỏ, vắt lấy 1 bát nước cốt dừa.
Cho bát nước cốt dừa lên bếp, thêm bột năng vào và quậy đều để tạo thành hỗn hợp bột cốt dừa đặc.
Bước 2: Chuẩn bị bánh mì
Rạch một đường ở giữa bánh mì, moi sạch ruột bên trong và dùng chày để cán phẳng bánh.
Bước 3: Chuẩn bị chả lụa chay
Chả lụa chay cắt thành miếng dày khoảng 1.5 cm.
Trải vỏ bánh mì ra, phết bột cốt dừa lên trên rồi đặt chả chay vào giữa.
Bước 4: Hấp chả lụa
Gói miếng chả bằng lá chuối rồi cho vào nồi hấp khoảng 20 phút.
Hòa bột điều và ngũ vị hương thành một hỗn hợp màu vàng đẹp mắt.
Dùng chổi quét thực phẩm quét đều hỗn hợp lên miếng chả để tạo màu giống thịt quay.
Bước 6: Chiên áp chảo
Cho miếng thịt quay chay lên chảo, áp chảo cho vàng giòn đều các mặt.
Cắt miếng thịt quay thành những miếng nhỏ vừa ăn.
Lớp mỡ từ bột cốt dừa phải dai, ngậy và trong; các lớp bì, mỡ và phần thịt phải gắn kết với nhau thành một khối.
14. Canh Nấm Hạt Sen
Nguyên liệu
Hạt sen: 50g (chọn hạt sen tươi để tăng hương vị và tiết kiệm thời gian nấu)
Nấm đông cô tươi: 50g
Nấm linh chi: 50g
Cà rốt: 1/2 cây (thái lát)
Đậu hũ non: 100g (cắt miếng vừa ăn)
Ngò rí: 1 ít (thái nhỏ)
Tiêu: 1 ít
Hạt nêm từ nấm hương và hạt sen: 1 muỗng Món chay mới cho gia đình bạn: Canh Nấm Hạt Sen. (Nguồn: Yeuamthuc.org)
Cách làm
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
Ngâm hạt sen trong nước khoảng 30 phút cho mềm.
Nấm đông cô và nấm linh chi rửa sạch, cắt bỏ phần chân nấm, sau đó thái thành lát mỏng.
Cà rốt gọt vỏ, thái lát mỏng. Đậu hũ non cắt thành miếng vuông vừa ăn.
Ngò rí rửa sạch, thái nhỏ.
Bước 2: Nấu canh
Cho hạt sen vào nồi, đổ nước ngập và nấu cho đến khi hạt sen mềm (khoảng 15-20 phút).
Khi hạt sen đã mềm, cho nấm đông cô và nấm linh chi vào nồi nấu cùng, tiếp tục nấu thêm 5 phút.
Thêm cà rốt vào nồi, nấu cho đến khi cà rốt chín mềm.
Cuối cùng, cho đậu hũ non vào nồi, nêm hạt nêm từ nấm hương và hạt sen vào, khuấy đều và nấu thêm 2-3 phút.
Tắt bếp, cho canh ra tô, rắc ngò rí và tiêu lên trên.
15. Mướp Đắng Kho Chay
Nguyên liệu
Mướp đắng: 2 quả (to)
Đậu hũ trắng: 1 miếng
Nấm mèo: 3 tai (ngâm nở, thái sợi)
Bún tàu: 2 lọn (ngâm mềm, cắt khúc 2cm)
Nước dừa tươi: 1 chén
Hành boa-rô: 2 thìa (phi vàng)
Muối: 1/2 thìa
Đường: 1/2 thìa
Bột năng: 1 thìa
Dầu ăn: vừa đủ
Ớt: 1 quả (đập dập)
Nước tương: 2 thìa
Bột ngọt: 1/2 thìa
Món chay mới cho gia đình bạn: Mướp Đắng Kho Chay. (Nguồn: Yeuamthuc.org)
Đập dập ớt và ngâm nấm mèo cho nở, sau đó thái sợi và băm nhỏ. Ngâm bún tàu cho mềm, rồi cắt khúc dài 2cm.
Bước 2: Chuẩn bị nhân
Chần đậu hũ qua nước sôi, sau đó để ráo nước trong vải mùng và tán nhuyễn.
Trộn đều đậu hũ tán nhuyễn với nấm mèo, bún tàu, 1 thìa bột năng, 2 thìa hành boa-rô phi vàng, 1/2 thìa muối, 1/2 thìa đường, 1/2 thìa tiêu và 1/2 thìa bột ngọt.
Nhồi hỗn hợp nhân vào bên trong các khúc mướp đắng.
Bước 3: Pha nước kho
Pha hỗn hợp nước kho gồm 2 thìa nước tương, 1 thìa đường, 1 thìa bột ngọt và 1/5 thìa muối.
Bước 4: Chiên và kho mướp đắng
Đặt chảo lên bếp, cho dầu ăn vào và chiên áp chảo mướp đắng cho đến khi mặt mướp rám lại.
Sau đó, cho hỗn hợp nước tương đã pha vào chảo, kho khoảng 2 phút cho thấm gia vị.
Thêm nước dừa và ớt đã đập dập vào, kho tiếp trong khoảng 10 phút cho đến khi nước xâm xấp là được.
Khi hoàn tất, dọn món mướp đắng kho chay ra đĩa, trang trí với ớt hiểm và rưới thêm nước kho cùng hành boa-rô phi.
16. Bún Riêu Chay
Nguyên liệu
Cà chua: 3 trái (băm nhuyễn)
Thơm (dứa): 1/4 trái (băm nhuyễn)
Đậu hũ: 3 miếng
Đậu hũ non: 1 miếng
Nấm rơm: 200g (rửa sạch, thái lát)
Bún: 1kg
Giá: 200g (rửa sạch)
Rau muống chẻ: 200g (rửa sạch)
Bắp chuối: 100g (bào mỏng, ngâm nước)
Rau thơm: một ít (tùy chọn, có thể dùng ngò rí, húng quế)
Boa-rô: 1 ít (băm nhuyễn)
Dầu ăn: 3 muỗng
Đường: 3 muỗng súp
Hạt nêm chay: 4 muỗng
Muối: 1/2 muỗng cà-phê
Món chay mới cho gia đình bạn: Bún Riêu Chay. (Nguồn: Yeuamthuc.org)
Cách làm
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
Băm nhuyễn 2 trái cà chua và 1/4 trái thơm.
Rửa sạch giá, rau muống và bắp chuối, cho ra đĩa để riêng.
Bước 2: Nấu nước dùng
Đặt nồi lên bếp, cho dầu ăn vào và phi thơm boa-rô.
Tiếp theo, cho cà chua và thơm vào xào đều cho ra màu đẹp. Thêm 3 muỗng đường vào nồi và khuấy đều.
Bước 3: Nấu nước dùng
Đổ khoảng 1,5 lít nước vào nồi, đun sôi.
Khi nước bắt đầu sôi, cho nấm rơm đã xào vào nồi.
Bước 4: Thêm đậu hũ
Cắt đậu hũ thành miếng vừa ăn và cho vào nồi.
Bóp nhuyễn đậu hũ non rồi cho vào nồi, khuấy đều.
Nêm vào nồi 1/2 muỗng cà-phê muối và 4 muỗng hạt nêm chay, khuấy đều cho gia vị tan ra. Đun thêm khoảng 5-7 phút để các nguyên liệu hòa quyện với nhau.
Bước 6: Hoàn thiện
Luộc bún chín, sau đó xếp bún vào tô. Chan nước dùng với nấm, đậu hũ lên trên.
Trang trí với giá, rau muống chẻ, bắp chuối và rau thơm.
17. Đậu Hũ Kho Nấm
Nguyên liệu
Đậu phụ: 3 bìa (cắt thành từng miếng vuông và để ráo nước)
Nấm đông cô: 4 tai (có thể sử dụng cả đông cô khô và đông cô tươi, rửa sạch, ngâm nước muối và cắt làm 4)
Nước tương: 30ml
Nước: 30ml
Hành tím: 5 củ (lột vỏ và cắt lát mỏng)
Gia vị: muối, tiêu, đường, hạt nêm
Món chay mới cho gia đình bạn: Đậu Hũ Kho Nấm. (Nguồn: Yeuamthuc.org)
Cách làm
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
Cắt đậu phụ thành từng miếng vuông và để trong rổ cho ráo nước.
Rửa sạch nấm đông cô, ngâm trong nước muối để loại bỏ bụi bẩn, sau đó cắt thành 4 phần.
Bước 2: Chiên đậu hũ
Đun nóng chảo với một ít dầu ăn, cho đậu hũ vào chiên vàng đều các mặt, tạo độ giòn và hương vị thơm ngon.
Bước 3: Xào nấm và hành
Trong một chảo khác, phi thơm hành tím với một ít dầu ăn cho đến khi hành dậy mùi thơm.
Tiếp theo, cho nấm đông cô vào xào cho đến khi nấm chín và dậy mùi.
Bước 4: Kho đậu hũ
Cho đậu hũ đã chiên vào chảo nấm, đảo đều để các nguyên liệu hòa quyện.
Thêm nước tương, nước, cùng với các gia vị (muối, tiêu, đường, hạt nêm) vào chảo. Khi hỗn hợp sôi, giảm lửa và kho đến khi nước sốt sánh lại, khoảng 10-15 phút.
Tắt bếp và để món ăn nguội bớt. Bạn có thể thưởng thức đậu hũ kho nấm với cơm trắng hoặc ăn kèm với rau sống.
18. Bún Bò Huế Chay
Nguyên liệu
Nấm đông cô: 50g
Nấm kim châm: 50g
Nấm rơm: 50g
Nấm bào ngư: 50g
Đậu hũ: 100g
Tàu hũ ky: 20g
Chả chay Huế: 1/2 thanh
Hành boa-rô: 1 cọng
Sả: 2 cây
Hành tây trắng: 1 củ
Ngò gai: một ít
Sa tế: 1 muỗng xúp
Nước dùng rau củ: 2 lít
Bún Huế (loại bún cọng to): đủ dùng
Rau sống, xà lách, bắp chuối bào
Dầu ăn: vừa đủ
Gia vị:
Hạt nêm chay: 2 muỗng
Nước tương: 1 muỗng xúp
Món chay mới cho gia đình bạn: Bún bò Huế chay. (Nguồn: Yeuamthuc.org)
Cách làm
Bước 1: Chuẩn bị nước dùng rau củ
Nước rau củ được nấu từ củ cải trắng, cà rốt và nấm bào ngư. Nấu cho đến khi nước ngọt và trong, sau đó có thể lược lại để nước được trong hơn.
Bước 2: Sơ chế nguyên liệu
Gọt sạch các loại nấm, rửa sạch và chẻ đôi nếu nấm to.
Đậu hũ cắt thành miếng vừa ăn.
Tàu hũ ky chiên vàng cho đến khi giòn.
Chả chay cắt thành khoanh mỏng.
Hành boa-rô rửa sạch, xắt khúc
Sả cây cắt khúc và đập giập.
Hành tây bóc vỏ, xắt khoanh mỏng.
Ngò gai rửa sạch, xắt nhuyễn.
Bước 3: Nấu nước dùng
Bắc nồi nước dùng rau củ lên bếp, cho sả cây đập giập vào, đun sôi.
Sau khi nước sôi, cho hành boa-rô, các loại nấm, đậu hũ, tàu hũ ky, chả chay vào nồi. Nêm hạt nêm cho vừa ăn, đun cho đến khi các nguyên liệu chín và thấm gia vị.
Bước 4: Chuẩn bị bún
Trụng sơ bún Huế qua nước sôi để bún mềm.
Bước 5: Thưởng thức
Cho bún vào tô, chan nước dùng nóng lên trên.
Rắc thêm hành tây và ngò gai lên bề mặt. Dùng kèm với rau sống, xà lách và bắp chuối bào.
Thêm ít sa tế hoặc nước tương nếu muốn.
19. Chả Giò Bắp Chay
Nguyên liệu
Bắp nếp: 2 trái
Bắp Mỹ: 2 trái
Nấm mèo: 30g
Tàu hủ ky tươi: 200g
Ngò rí: 1 ít
Boa rô: 1 ít
Hạt nêm nấm: 1 thìa
Rau sống, cải sà lách: 1 ít
Dầu ăn: đủ để chiên Món chay mới cho gia đình bạn: Chả chay. (Nguồn: Yeuamthuc.org)
Cách làm:
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
Bắp lột vỏ, bỏ râu và đem bào nhuyễn.
Tàu hủ ky tươi cắt nhỏ thành những miếng vừa ăn.
Nấm mèo ngâm nước cho nở, sau đó rửa sạch và thái nhỏ.
Boa rô và ngò rí rửa sạch, cắt nhỏ để tăng hương vị cho món ăn.
Bước 2: Trộn nhân
Trong một bát lớn, cho nấm mèo, tàu hủ ky, boa rô, ngò rí vào cùng bắp đã bào.
Nêm thêm hạt nêm và tiêu cho vừa khẩu vị. Lưu ý không cho thêm đường vì bắp đã có vị ngọt tự nhiên.
Bước 3: Cuốn chả giò
Sử dụng vỏ bánh tráng có màu vàng hoặc bánh đa nem để cuốn chả giò.
Múc nhân đã trộn lên vỏ bánh tráng và cuốn chặt tay như bình thường hoặc theo kiểu chả giò.
Bước 4: Chiên chả giò
Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào chảo. Khi dầu nóng, nhẹ nhàng thả chả giò vào chiên.
Trong giai đoạn đầu, không nên để dầu sôi quá để tránh chả giò bị cháy.
Khi chả giò chuyển sang màu vàng đẹp mắt, tăng lửa để chiên cho giòn hơn. Sau khi chín, vớt chả giò ra và để trên rổ có lót giấy thấm dầu.
Bước 5: Thưởng thức
Khi ăn, dọn chả giò cùng rau sống và cải sà lách. Có thể chấm với nước mắm chay chua ngọt để món ăn thêm phần hấp dẫn.
20. Rau Củ Kho Chay
Nguyên liệu
Măng: 100g (mua loại luộc sẵn)
Củ cải muối: 50g (mua loại ngọt)
Cà rốt: 100g
Củ cải trắng: 100g
Bắp cải: 100g
Su hào: 100g
Đậu đũa: 100g
Nấm rơm: 100g
Khổ qua: 100g
Tương hột: 2 muỗng súp
Nước dừa: 1 bịch
Kiệu: vài củ (băm nhuyễn)
Gia vị:
Nước tương: 2 muỗng canh
Muối: 1 muỗng cà phê
Tiêu: 1/2 muỗng cà phê
Đường: 1 muỗng canh
Dầu ăn: 2 muỗng canh Món chay mới cho gia đình bạn: Rau Củ Kho Chay. (Nguồn: Yeuamthuc.org)
Cách làm
Bước 1: Chuẩn Bị Nguyên Liệu
Cắt rau củ: Các loại rau củ như măng, củ cải muối, cà rốt, củ cải trắng, bắp cải, su hào, đậu đũa, nấm rơm, và khổ qua đều cắt thành miếng vừa ăn.
Chuẩn bị củ cải muối: Thái củ cải muối thành lát xéo, sau đó ngâm nước cho nở. Bóp thật kỹ để ra bớt mặn và xả nước nhiều lần cho thật sạch.
Thái cà rốt và đậu đũa: Cà rốt thái lát dày khoảng 0.5 cm, đậu đũa bẻ thành khúc ngắn khoảng 3-4 cm.
Nấm: Nấm nhỏ khía trên thân để thấm gia vị, nấm lớn thì cắt đôi.
Cắt đậu hũ thành miếng nhỏ vừa ăn.
Bước 2: Xào và Kho
Măng mua loại luộc sẵn, nhưng bạn cần luộc lại thêm vài lần để giảm bớt đắng.
Đun nóng chảo với 2 muỗng canh dầu ăn, cho kiệu băm vào phi thơm.
Cho các loại rau củ đã chuẩn bị vào chảo, xào thấm dầu cho đến khi rau hơi mềm.
Trút bịch nước dừa cùng với tương hột vào chảo, khuấy đều cho các nguyên liệu hòa quyện.
Nêm nếm với nước tương, muối, tiêu và đường cho vừa ăn.
Bước 3: Kho và Hoàn Thiện
Kho rau củ trên lửa nhỏ đến khi các loại rau củ thấm mềm và nước kho còn lại một ít. Chú ý không để kho mặn quá vì như vậy sẽ mất ngon.
Khi rau củ đã gần chín mềm, cho bắp cải vào sau cùng và trộn đều để bắp cải thấm gia vị.
Kho cho đến khi rau củ mềm nhưng không nhũn, đảm bảo món ăn giữ được độ giòn và hương vị tự nhiên.
21. Đậu Hũ La Hán
Nguyên liệu
Đậu hũ non: 500g
Thịt nguội chay: 6 lát (có thể tìm mua tại các siêu thị hoặc cửa hàng chay)
Cải thìa: 200g
Nấm đông cô: 100g
Gừng: 60g
Kỳ tử: 70g
Gia vị:
Hạt nêm chay: 2 muỗng canh
Tiêu: 2 muỗng canh
Đường: 2 muỗng canh
Dầu hào chay: 2 muỗng canh
Dầu ăn: 2 muỗng canh
Dầu mè: 2 muỗng canh
Bột năng hoặc bột bắp: 2 muỗng canh
Nước tương: 2 muỗng canh Món chay mới cho gia đình bạn: Đậu Hũ La Hán. (Nguồn: Yeuamthuc.org)
Cách làm
Bước 1: Chuẩn Bị Nguyên Liệu
Cắt miếng dăm bông chay thành các lát mỏng để dễ dàng bày trí và ăn kèm.
Xắt đậu hũ non thành các miếng hình chữ nhật vừa ăn. Đậu hũ non là sự lựa chọn hoàn hảo cho món ăn chay này nhờ vào độ mềm mịn và dễ chế biến.
Ngâm nấm đông cô trong nước ấm có một chút muối khoảng 15 phút, sau đó cắt bỏ phần chân nấm và khía các đường đồng tâm trên đỉnh nấm để tạo hình đẹp mắt.
Nhặt và rửa sạch cải thìa, sau đó luộc nguyên cây trong nồi nước đã thêm 1 thìa café dầu ăn và ½ thìa café muối để cải giữ được màu sắc tươi sáng và độ giòn.
Bước 2: Chần và Chuẩn Bị Gừng
Sau khi cải chín, vớt ra cho vào tô nước lạnh, tiếp tục cho nấm vào nồi nước luộc để trần sơ qua rồi cũng cho vào tô nước lạnh.
Gừng sau khi rửa sạch, cạo vỏ và thái lát mỏng. Gừng không chỉ giúp giảm tính hàn của món ăn mà còn mang lại hương vị thơm ngon.
Bước 3: Bày Trí và Nấu
Trong một đĩa hấp, sắp đều cải thìa lên ½ diện tích của đĩa, phần còn lại đặt miếng đậu, xen kẽ với các lát thịt nguội chay và nấm. Rắc gừng thái lát lên trên cùng.
Pha nước sốt:
Trong một bát lớn, trộn đều các gia vị: 1.5 muỗng canh dầu hào chay, ½ muỗng canh nước tương, 1/3 muỗng canh tiêu, 1 muỗng canh đường, ½ muỗng dầu mè và 1.5 muỗng nước lọc, sau đó thêm bột năng và khuấy cho đến khi các gia vị hòa quyện.
Bước 4: Hấp và Hoàn Thiện
Rưới đều nước sốt đã chuẩn bị lên trên mặt đĩa đậu hũ, rắc thêm kỳ tử lên trên cùng.
Đặt đĩa vào nồi hấp và hấp cách thủy trong khoảng 10 phút cho đến khi tất cả nguyên liệu chín tới.
22. Đậu Bắp Nướng Sốt Gừng
Nguyên liệu
Đậu bắp: 400g
Gừng băm: 1/2 thìa cà phê
Đường: 1/2 thìa canh
Nước tương: 1/2 thìa canh
Giấm: 1.5 thìa canh
Dầu ăn: 1.5 thìa canh
Muối: 1/4 thìa cà phê Món chay mới cho gia đình bạn: Đậu Bắp Nướng Sốt Gừng. (Nguồn: Yeuamthuc.org)
Cách làm
Bước 1: Chuẩn Bị Đậu Bắp và Gia Vị
Rửa sạch đậu bắp, cắt bỏ phần cuống để tránh vị đắng khi nướng. Để ráo nước.
Trong một tô nhỏ, trộn đều gừng băm, muối, đường, nước tương, giấm và dầu ăn. Khuấy đều để gia vị hòa quyện.
Bước 2: Ướp Đậu Bắp
Cho đậu bắp vào một tô lớn, rưới đều hỗn hợp gia vị vừa pha lên đậu. Dùng đũa hoặc tay trộn đều để mỗi quả đậu bắp đều được áo đều gia vị.
Để ướp khoảng 10 phút để đậu thấm gia vị, tạo nên hương vị đậm đà hơn khi nướng.
Bước 3: Nướng Đậu Bắp
Làm nóng vỉ nướng trước ở nhiệt độ trung bình cao. Đặt từng quả đậu bắp lên vỉ nướng, nướng đến khi đậu bắp chín đều, bề mặt hơi xém vàng.
Trong quá trình nướng, có thể trở mặt để đậu bắp chín đều và không bị cháy.
23. Đậu Hũ Cay Xốt Nấm
Nguyên liệu
Đậu phụ: 300g
Nấm rơm: 200g
Hành lá: 1 nhánh
Ớt đỏ: 2 quả (loại to, cay nhẹ)
Tỏi băm: 1 thìa cà phê
Cà chua: 1/2 quả
Bột canh: 1 thìa cà phê
Hạt tiêu: 1/2 thìa cà phê
Đường: 1/2 thìa cà phê
Dầu ăn: 2 thìa canh
Bột ngô: 50g
Món chay mới cho gia đình bạn: Đậu Hũ Cay Xốt Nấm. (Nguồn: Yeuamthuc.org)
Cách làm
Bước 1: Chuẩn Bị Nguyên Liệu
Chuẩn bị đậu hũ: Rửa sạch đậu hũ, cắt thành miếng vuông mỏng vừa ăn. Đổ bột ngô ra đĩa, tẩm từng miếng đậu qua bột để bột bám sơ quanh miếng đậu.
Chuẩn bị nấm: Rửa sạch nấm rơm, cắt bỏ chân nấm, để ráo.
Thái nhỏ hành lá, cắt lát ớt đỏ và thái cà chua thành hạt lựu.
Bước 2: Rán Đậu Hũ
Đặt chảo lên bếp, cho dầu ăn vào và làm nóng. Gắp từng miếng đậu hũ tẩm bột ngô vào chảo rán vàng.
Chú ý để lửa nhỏ để bột không bị cháy. Khi đậu đã chín vàng hai mặt, gắp ra đĩa và để sang một bên.
Bước 3: Làm Xốt Nấm Cay
Đặt chảo lên bếp, cho dầu ăn vào để láng chảo. Khi dầu nóng, thêm tỏi băm và đầu hành lá vào phi thơm để tạo hương vị cho xốt.
Tiếp theo, thêm cà chua thái hạt lựu và ớt cắt lát vào chảo. Nếu chảo khô, có thể thêm một chút nước để tránh cà chua bị cháy. Đun cho đến khi cà chua nhừ thành nước xốt.
Bước 4: Hoàn Thiện Món Đậu Hũ Xốt Nấm
Khi cà chua đã mềm, cho nấm rơm vào xào. Thêm 1 thìa bột canh và 1/2 thìa đường, đảo đều để nấm thấm gia vị.
Cho đậu hũ đã rán vào chảo, đổ thêm 1/2 chén nước và mở lửa lớn đun sôi. Sau đó, giảm lửa nhỏ, để âm ỉ cho đậu thấm đều xốt và gia vị. Tránh đảo nhiều để đậu không bị vỡ.
Khi nước xốt cạn bớt và sánh lại, rắc hành lá thái nhỏ lên trên rồi tắt bếp.
24. Bún chay
Nguyên liệu
Bún gạo: 150g
Đậu phụ chiên: 1 miếng
Cà rốt: 1/2 củ
Cải thìa: 5 cây
Nấm đùi gà: 3 cây
Tàu hũ ky (váng đậu): 1/2 miếng
Hành tím băm: 1 thìa cà phê
Gia vị: muối, mì chính, đường, dầu ăn: 3 thìa canh Món chay mới cho gia đình bạn: Bún xào chay. (Nguồn: Yeuamthuc.org)
Cách làm
Bước 1: Chuẩn Bị Nguyên Liệu
Rửa sạch cải thìa, cắt làm 2 hoặc 3 phần tùy vào kích thước. Ngâm cải trong nước muối pha loãng để loại bỏ bụi bẩn, sau đó xả lại bằng nước sạch và để ráo.
Trụng bún gạo qua nước sôi để làm mềm, sau đó vớt ra để ráo nước. Cho 1 thìa dầu ăn vào bún và trộn đều để các sợi bún không dính vào nhau.
Thái lát đậu phụ chiên thành miếng vừa ăn.
Ngâm tàu hũ ky trong nước cho mềm, sau đó thái thành miếng nhỏ phù hợp.
Phi thơm hành tím: Đặt chảo lên bếp, cho 2 thìa canh dầu ăn vào, đợi nóng rồi thêm hành tím băm vào phi thơm để tạo mùi hương đặc trưng.
Xào cà rốt và nấm: Khi hành tím đã dậy mùi thơm, cho cà rốt và nấm đùi gà vào chảo, xào đến khi cà rốt bắt đầu mềm và nấm tiết ra hương vị tự nhiên.
Thêm cải thìa:Cho cải thìa vào chảo, tiếp tục xào cho đến khi cải mềm và tất cả các nguyên liệu đã chín đều.
Khi các loại rau củ đã chín, cho đậu phụ thái lát và tàu hũ ky vào chảo. Đảo đều để các nguyên liệu hòa quyện vào nhau.
Nêm gia vị: Thêm muối, mì chính, và đường vào chảo, nêm nếm vừa ăn. Đảo đều để gia vị thấm đều vào các nguyên liệu.
Trộn bún gạo: Tắt bếp, cho bún gạo đã trụng vào chảo. Dùng đũa đảo đều để bún và các nguyên liệu trộn lẫn nhau.
25. Canh Bí Ngòi Đậu Hũ
Nguyên liệu
Bí ngòi: 1 quả
Đậu hũ trắng: 3 miếng
Muối: 1/2 thìa cà phê
Hạt nêm chay: 1 thìa cà phê
Hành boa-rô: 1 nhánh
Nước tương: 1 thìa canh
Dầu ăn: 1 thìa canh
Nước: 6 chén Món chay mới cho gia đình bạn: Canh Bí Ngòi Đậu Hũ. (Nguồn: Yeuamthuc.org)
Cách làm
Bước 1: Sơ Chế Nguyên Liệu
Chuẩn bị đậu hũ:Cắt đậu hũ thành miếng vuông vừa ăn. Để ráo nước để đậu không bị nát khi nấu.
Chuẩn bị bí ngòi: Rửa sạch bí ngòi, có thể gọt vỏ hoặc để nguyên vỏ tùy thích. Thái bí ngòi thành khoanh mỏng, sau đó cắt đôi các khoanh để có miếng vừa ăn.
Chuẩn bị hành boa-rô: Hành boa-rô rửa sạch, thái nhỏ để phi thơm.
Bước 2: Nấu Nước Canh
Đặt nồi lên bếp, cho 1 thìa canh dầu ăn vào. Khi dầu nóng, cho hành boa-rô vào phi thơm để tạo hương vị cho canh.
Khi hành boa-rô đã dậy mùi thơm, cho 1 thìa canh nước tương vào đảo đều. Nước tương giúp tăng hương vị và màu sắc tự nhiên cho canh.
Bước 3: Nấu Canh
Đổ 6 chén nước vào nồi và đun sôi. Khi nước đã sôi, cho đậu hũ vào và nấu trong 10 phút để đậu thấm nước và hương vị.
Sau 10 phút, cho bí ngòi vào nồi và tiếp tục nấu thêm 3-5 phút cho đến khi bí ngòi vừa chín tới nhưng vẫn giữ được độ giòn ngọt.
Thêm muối và hạt nêm chay vào nồi, nêm nếm lại cho vừa miệng.
Khi canh đã chín đều, tắt bếp và múc canh ra tô. Món canh nên dùng khi còn nóng để giữ trọn vẹn hương vị.
]]>1leesarah<![CDATA[Món ăn sáng cho gia đình bạn: 15 cách làm bánh bao cực đơn giản ngay tại nhà!]]>https://yeuamthuc.org/?p=169562024-10-27T13:36:49Z2024-10-27T13:29:23Z(yeuamthuc.org)
Người ta hay truyền tai nhau rằng: “Hãy ăn sáng như vua ăn trưa như hoàng tử và ăn tối như ăn mày” để ca ngợi tầm quan trọng của bữa sáng. Nhiều người thường có thói quen ăn sáng bằng mì, phở ăn liền cho qua bữa vì không có thời gian chế biến cầu kì. Hiểu được tâm lý đó nay Yeuamthuc.org hướng dẫn cho bạn 15 cách làm bánh bao khác nhau, để bạn có thể làm lúc rảnh cấp đông và mỗi sáng đem ra hấp và dùng dần nhé!
1. Bánh bao nướng nhân xá xíu
Nguyên liệu làm nhân xả xíu
Thịt nạc dăm (thịt ba rọi): 200 g
Tỏi: 15 g
Bột xá xíu: 70 g
Đường cát vàng: 2 muỗng canh
Nước tương: 3 muỗng canh
Bột ngọt: 1/2 muỗng cà phê
Tiêu: 1/2 muỗng cà phêBánh bao nướng nhân xá xíu
Nguyên liệu làm vỏ bánh
Bột mì đa dụng: 430 g
Bơ lạt: 140 g
Bột bắp: 20 g
Trứng gà: 1 quả
Mè đen: 5 g
Hành tây: 10 g
Dầu ăn: 80 ml
Sữa tươi không đường: 1 muỗng canh Bữa sáng mới cho gia đình bạn: Bánh bao nướng nhân xá xíu. (Nguồn: Yeuamthuc.org)
Cách Làm
Bước 1: Chuẩn Bị Nhân
Ướp thịt: Rửa sạch thịt, để ráo.
Tỏi lột vỏ, đập dập. Hành tây lột vỏ, cắt hạt lựu. Trong tô, cho tỏi, bột xá xíu, 100ml nước, đường, bột ngọt, nước tương, tiêu vào, trộn đều.
Thêm thịt vào, đảo đều rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh ướp trong 2 tiếng.
Nướng thịt: Cho thịt vào nồi chiên không dầu, nướng ở 180 độ C trong 20 phút. Khi còn 6 phút, mở nồi, trở mặt thịt rồi tiếp tục nướng đến khi hết thời gian. Cắt thịt nướng thành hạt lựu.
Bước 2: Trộn Bột
Bột nước: Trong tô, cho 230g bột mì, 140g bơ lạnh, nhồi nhanh để hòa quyện. Thêm 80ml nước đá lạnh và tiếp tục nhồi trong 10-15 giây.
Phủ bột khô lên bàn, cho bột nước ra, nhào đến khi không dính tay (khoảng 5 phút). Gói bột trong bọc thực phẩm và ủ 20 phút.
Bước 4: Xào Nhân
Bắc chảo, cho 1 muỗng canh dầu ăn, xào hành tây đến khi chín. Thêm thịt xá xíu, 2 muỗng canh nước ướp và 1 muỗng canh bột năng, đảo nhanh trong 1-2 phút. Tắt bếp, cho hành ngò vào trộn đều.
Bước 5: Tạo Hình Bánh
Chia bột: Chia bột ướt và bột dầu thành 12 phần, vo tròn. Dùng tay ấn dẹt viên bột ướt, đặt bột dầu vào giữa, gói kín lại.
Cán bột: Cán mỏng từng viên bột, cuộn lại và cán mỏng thêm lần nữa. Gấp 2 mép bột vào trong, lật mặt bột và cán thành hình tròn. Đặt 1 muỗng nhân vào giữa, túm gọn mép bột lại.
Bước 6: Nướng Bánh
Chuẩn bị nướng: Làm nóng lò ở 180 độ C trong 10 phút. Trong chén, trộn trứng, sữa, dầu ăn, quét lên mặt bánh, rắc mè lên.
Nướng bánh: Cho bánh vào lò, nướng ở 180 độ C trong 22 phút đến khi vàng nâu. Sau đó, quét thêm lớp trứng lên mặt bánh và nướng thêm 3 phút.
2. Bánh bao nhân gà nấm phô mai
Nguyên Liệu
Bột mì đa dụng: 200 g
Men nở: 3 g
Sữa tươi không đường: 80 ml
Trứng: 1 quả
Ức gà: 160 g
Nấm hương: 10 g
Tỏi: 10 g
Bột năng: 1 muỗng canh
Ớt bột: 1 muỗng canh
Phô mai bào sợi: 20 g
Bơ: 30 g
Gia vị: muối, đường, tiêu, dầu ăn, dầu hào
Bữa sáng mới cho gia đình bạn: Bánh bao nhân gà nấm phô mai. (Nguồn: Yeuamthuc.org)
Cách Làm
Bước 1: Chuẩn Bị Bột
Đánh trứng: Cho 1 quả trứng vào tô, đánh đều, để lại một ít trứng để phết lên bánh. Thêm 80ml sữa tươi, 3g men nở, và 1/2 muỗng canh đường vào khuấy đều.
Trộn bột: Cho 200g bột mì và 1/4 muỗng cà phê muối vào tô, trộn sơ.
Dùng tay nhồi bột cho đến khi bột tạo thành khối, thêm 30g bơ vào và tiếp tục nhồi cho đến khi bột mịn và không dính (khoảng 15-20 phút). Nếu bột khô, có thể thêm 10-15ml sữa.
Bước 2: Ủ Bột
Cho bột vào tô, bọc kín bằng màng bọc thực phẩm hoặc khăn. Ủ bột trong khoảng 40 phút đến 2 tiếng cho đến khi bột nở gấp đôi.
Bước 3: Chuẩn Bị Nhân
Luộc gà:Bắc chảo lên bếp, cho ức gà vào luộc với 60ml nước trong khoảng 10-15 phút đến khi nước cạn dần. Vớt gà ra, để nguội và xé sợi.
Chuẩn bị nấm: Ngâm nấm hương cho nở, sau đó thái nhỏ.
Bắc chảo, cho tỏi vào phi thơm, sau đó thêm hỗn hợp thịt gà và nấm hương vào xào sơ. Thêm 40ml nước và xào từ 2-3 phút. Cho ra tô để nguội.
Bước 5: Tạo Hình Bánh
Chia bột: Sau khi bột đã nở, lấy bột ra, ấn mạnh để khí thoát ra, cán dẹp và chia thành 6 phần.
Gói nhân: Cán mỏng từng phần bột, cho nhân vào giữa, gấp 4 mép bánh lại đối xứng và vo tròn.
Ủ bánh lần 2: Đặt bánh ra khay, ủ lần 2 cho đến khi nở gấp đôi (khoảng 40 phút đến 2 tiếng).
Bước 6: Nướng Bánh
Cắt hình chữ thập trên mặt bánh. Trộn 10ml sữa tươi với phần trứng đã để lại, phết lên mặt bánh và cho phô mai bào sợi vào giữa.
Bật lò nướng ở 180 độ C trong 15 phút trước khi nướng. Sau đó, nướng bánh ở 170 độ C trong khoảng 15-20 phút. Quét 1 lớp bơ lên mặt bánh sau khi lấy ra.
Phủ khăn lên khay bánh trong khoảng 10 phút
3. Bánh bao nhân thịt trứng cút
Nguyên Liệu
Bột bánh bao pha sẵn: 1 kg
Thịt heo xay: 500 g
Trứng cút: 10 quả
Ngò rí: 1 ít
Hành tím băm: 5 củ
Nấm mèo: 7 cái
Sữa tươi không đường: 2 gói
Dầu ăn: 2 muỗng canh
Dầu hào: 2 muỗng canh
Hạt nêm/tiêu xay: 1 ít Bữa sáng mới cho gia đình bạn: Bánh bao nhân thịt trứng cút. (Nguồn: Yeuamthuc.org)
Cách Làm
Bước 1: Chuẩn Bị Bột Bánh
Kích hoạt men:Cho 50ml sữa tươi không đường vào tô, lấy gói men nhỏ trong bịch bột pha với sữa, khuấy cho tan.
Trộn bột: Cho bột bánh vào thau, tạo 1 lỗ ở giữa (giữ lại khoảng 2 muỗng canh bột khô). Đổ men đã pha vào, trộn đều rồi thêm 340ml sữa tươi còn lại, tiếp tục trộn cho hỗn hợp hòa quyện.
Nhào bột: Đổ phần bột khô ra bàn, cho bột trộn sữa lên, nhào khoảng 10-20 phút cho đến khi bột không dính tay. Tạo thành khối và chia thành 10 phần bằng nhau. Dùng cán bột cán thật mỏng, sau đó bọc kín bằng màng bọc thực phẩm và ủ trong 45 phút.
Bước 2: Chuẩn Bị Nhân Thịt
Luộc trứng cút: Luộc trứng cút khoảng 10 phút, sau đó vớt ra bóc vỏ.
Chuẩn bị nấm mèo: Ngâm nấm mèo trong nước khoảng 10-15 phút cho nở, rửa sạch và băm nhuyễn.
Trộn nhân: Cho thịt heo xay vào tô, thêm nấm mèo băm, hành tím băm, 1.5 muỗng canh hạt nêm, 2 muỗng canh dầu hào, 2 muỗng cà phê tiêu, và 1 muỗng canh dầu ăn. Trộn đều.
Bước 3: Tạo Hình Bánh
Tạo viên nhân: Thoa 1 ít dầu ăn vào tay, lấy 1 ít nhân cho trứng cút vào giữa và bọc kín lại, vo tròn.
Gói bánh: Lấy 1 miếng bột đã ủ, cho nhân vào giữa rồi từ từ gấp các mí bột lại để tạo hình bánh bao.
Dán 1 lá ngò rí lên đầu bánh bao.
Bước 4: Hấp Bánh
Chuẩn bị hấp: Bắc xửng hấp lên bếp, cho ít rễ ngò rí vào nồi nước. Đặt xửng hấp lên trên, lót 1 lớp giấy nến và cho bánh bao vào, đậy nắp lại.
Hấp bánh: Hấp khoảng 25 phút trên lửa vừa cho đến khi bánh chín.
4. Bánh bao kẹp thịt Đài Loan
Nguyên Liệu
Bột mì số 11: 300g
Bột mì số 13: 50g
Thịt ba chỉ: 300g
Dưa cải muối: 100g (dưa chua)
Xà lách: 100g
Ngò rí: 2 nhánh
Men nở: 1 muỗng cà phê
Bột nở: 1 muỗng cà phê
Tương đen: 1 muỗng canh
Ngũ vị hương: 1 muỗng cà phê
Bơ lạt: 2 muỗng cà phê
Mật ong: 1 muỗng canh
Hành tím: 1/2 muỗng canh (băm nhuyễn)
Ớt sừng: 1 quả (cắt lát)
Dầu hào: 1 muỗng canh
Dầu ăn: 1 muỗng canh
Muối/đường: 1 ít
Bữa sáng mới cho gia đình bạn: Bánh bao kẹp thịt Đài Loan. (Nguồn: Yeuamthuc.org)
Cách Làm
Bước 1: Chuẩn Bị Bột Bánh
Kích hoạt men:Cho 1 muỗng cà phê men nở, 1/2 muỗng canh đường trắng, và 170ml nước ấm vào tô, khuấy tan.
Trộn bột: Trong một tô khác, trộn 300g bột mì số 11, 50g bột mì số 13, 1 muỗng cà phê bột nở và 2 muỗng cà phê bơ lạt.
Kết hợp: Đổ hỗn hợp men vào bột và nhào kỹ cho đến khi bột kết dính thành khối. Bọc kín bằng màng bọc thực phẩm và để nghỉ trong 2 tiếng.
Bước 2: Tạo Hình Bánh
Chia bột: Sau 2 tiếng, lấy bột ra, chia thành 7-8 phần bằng nhau.
Cán bột: Cán mỏng bột và gập đôi lại. Dùng giấy nến lót dưới bột.
Hấp bánh: Cho bánh vào khuôn, hấp cách thủy với lửa lớn trong 3 phút, sau đó tắt bếp và để nghỉ 10 phút. Tiếp tục hấp thêm 15 phút cho đến khi bánh nở đều.
Bước 3: Chuẩn Bị Nhân Thịt
Ướp thịt: Thịt ba chỉ rửa sạch, thái lát mỏng. Ướp với 1 muỗng canh tương đen, 1 muỗng canh dầu hào, 1 muỗng canh mật ong, 1 muỗng cà phê ngũ vị hương, 1 muỗng cà phê muối, và 1/2 muỗng canh hành tím băm. Trộn đều cho thịt thấm vị.
Chiên thịt:Bắc chảo nóng, cho 1 muỗng canh dầu ăn vào, sau đó xếp thịt lên chiên từ 3-5 phút cho đến khi chín đều và giòn hai mặt.
Bước 4: Hoàn Thiện
Rửa sạch xà lách và ngò rí, lặt thành miếng nhỏ. Rửa dưa cải muối qua nước sạch từ 2-3 lần, để ráo.
Khi ăn, xếp lần lượt xà lách, dưa cải muối, thịt ba chỉ chiên vào giữa bánh bao đã hấp, kẹp lại và cho thêm một ít ngò rí. Có thể ăn kèm với chút ớt để tăng thêm vị giác.
5. Bánh bao nhân đậu đỏ
Nguyên Liệu
Đậu đỏ: 454g
Bột nếp: 20g
Bột bánh bao: 906g
Bột cocoa: 5g
Bơ: 10g
Đường: 225g
Sữa tươi: 500ml
Gia vị: 30g (đường, muối, dầu ăn) Bữa sáng mới cho gia đình bạn: Bánh bao nhân đậu đỏ. (Nguồn: Yeuamthuc.org)
Cách Làm
Bước 1: Chuẩn Bị Nhân Đậu Đỏ
Ngâm 454g đậu đỏ trong nước, sau đó cho vào nồi, đổ nước ngập đậu khoảng 2-3cm. Nấu trong 2 tiếng cho đậu chín mềm.
Sau khi nấu xong, cho đậu vào máy xay sinh tố cùng 5ml nước, xay nhuyễn.
Dùng rây lọc để có hỗn hợp đậu mịn.
Bước 2: Nấu Nhân Đậu
Cho 20g bột nếp vào 20ml nước, trộn đều, sau đó cho vào nồi cùng với đậu đã xay.
Thêm vào 15g đường, 2.5g muối, 10g dầu ăn và 10g bơ, nấu trên lửa vừa trong 30 phút cho nhân đậu khô lại.
Thêm 5g bột cocoa, nấu thêm 5 phút, sau đó tắt bếp và để nguội. Vo nhân thành từng viên nhỏ khoảng 50g.
Bước 3: Chuẩn Bị Vỏ Bánh
Cho 225g đường vào 500ml sữa tươi, khuấy cho tan đều.
Đổ hỗn hợp sữa vào 906g bột bánh bao, trộn đều và nhào bột trong khoảng 15 phút.
Thêm 10g dầu ăn và nhào thêm 5 phút cho bột dính dẻo. Ủ bột trong 1 tiếng.
Bước 4: Tạo Hình Bánh
Sau khi ủ, nhồi bột thêm 5 phút cho bột dẻo.
Chia bột thành từng phần nhỏ khoảng 100g, vo viên và cán dẹt (không quá mỏng).
Đặt phần nhân vào giữa vỏ bột và bọc kín lại.
Bước 5: Hấp Bánh
Sử dụng một sợi dây chỉ cotton cột bánh lại để tạo hình. Đặt bánh lên giấy nến và cho vào nồi hấp trong 15 phút. Sau đó, cắt bỏ dây tạo hình cho bánh.
Bánh bao sau khi hấp chín sẽ có lớp vỏ mềm, thơm và nhân đậu đỏ bùi ngọt.
6. Bánh bao Cadé
Nguyên liệu làm nhân cadé
Trứng gà: 2 quả
Đường cát: 40g
Bột custard: 20g (bột trứng/bột sư tử)
Tinh bột bắp: 40g
Muối: 1/5 muỗng cà phê
Bơ lạt: 60g
cốt dừa: 60g
Sữa đặc: 60g
Nguyên liệu làm vỏ bánh
Bột mì đa dụng: 300g
Bột nở: 1 muỗng cà phê
Men nở: 1 muỗng cà phê
Sữa tươi không đường: 190ml (ướp lạnh) Bữa sáng mới cho gia đình bạn: Bánh bao Cadé. (Nguồn: Yeuamthuc.org)
Cách Làm
Bước 1: Chuẩn Bị Nhân Cadé
Trong một tô lớn, đánh đều 2 quả trứng gà với 20g đường, 20g bột custard, 1/5 muỗng cà phê muối và 40g tinh bột bắp cho đến khi hỗn hợp tan hoàn toàn.
Đun chảy 60g bơ lạt cùng 60g sữa đặc và 60g nước cốt dừa trên lửa lớn, khuấy liên tục để tránh cháy. Khi hỗn hợp sôi lăn tăn và có khói bốc lên, tắt bếp.
Từ từ đổ hỗn hợp sữa dừa vào hỗn hợp trứng, vừa đổ vừa khuấy mạnh tay để trứng không bị vón cục. Thêm 1 muỗng cà phê tinh chất vani và nêm nếm cho ngọt vừa khẩu vị.
Đặt hỗn hợp sữa trứng trở lại nồi, mở lửa nhỏ và khuấy liên tục trong khoảng 8-10 phút cho đến khi hỗn hợp sệt lại. Tắt bếp và để nguội.
Chia nhân cadé thành nhiều viên nhỏ, mỗi viên khoảng 20g, vo tròn và bọc màng bọc thực phẩm, bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh.
Bước 2: Chuẩn Bị Vỏ Bánh
Trong một tô khác, cho 300g bột mì, 20g đường, 1 muỗng cà phê bột nở và 1 muỗng cà phê men nở vào, trộn đều.
Đổ 190ml sữa tươi đã ướp lạnh vào tô bột, trộn cho sữa thấm đều.
Nhào bột khoảng 10 phút cho đến khi khối bột dẻo mịn. Chia bột thành 16 phần đều nhau, mỗi phần 30g, bọc kín để tránh khô.
Bước 3: Tạo Hình Bánh
Lấy từng viên bột ra, nhào nặn cho mềm, cán bột thành miếng mỏng hình vuông, viền mỏng hơn phần giữa.
Đặt một viên nhân vào giữa và bọc kín lại, vo viên bánh cho nhẵn.
Bước 4: Hấp Bánh
Đặt giấy nến có lỗ nhỏ vào xửng hấp và xếp bánh lên, cách nhau một chút.
Ủ bánh ở nhiệt độ 30 độ C trong 15-20 phút cho bánh nở to.
Đun sôi nước, sau đó cho xửng bánh lên hấp trong 7 phút. Tắt bếp, giữ nắp đậy kín, ủ thêm 5 phút. Mở nắp xửng từ từ và lấy bánh ra.
7. Bánh bao nướng nhân thịt, phô mai
Nguyên liệu làm vỏ bánh
Bột mì: 250g
Đường: 50g
Men instant: 5g
Dầu ăn: 20ml
Lòng trắng trứng: 30g
Sữa tươi không đường: 100ml
Nguyên liệu làm vỏ bánh
Thịt heo xay: 300g
Muối: 1/4 muỗng cà phê
Hạt nêm: 2 muỗng cà phê
Đường: 1/2 muỗng cà phê
Tiêu: 1/2 muỗng cà phê
Nấm mộc nhĩ: 50g
Phô mai mozzarella: 50g
Trứng gà: 1 quả
Hành tây: 1 củ
Bữa sáng mới cho gia đình bạn: Bánh bao nướng nhân thịt, phô mai. (Nguồn: Yeuamthuc.org)
Cách Làm
Bước 1: Chuẩn Bị Vỏ Bánh
Trong một tô lớn, cho bột mì, đường, men instant, muối, dầu ăn, lòng trắng trứng và sữa tươi vào.
Dùng phới trộn đều cho các nguyên liệu hòa quyện.
Đổ bột ra mặt phẳng và bắt đầu nhồi bột: gấp đôi bột rồi dùng mu bàn tay miết bột ra xa, xoay
khối bột 90 độ và lặp lại động tác này khoảng 15-20 phút cho đến khi bột dẻo mịn và không còn dính tay.
Đặt bột vào tô, phủ kín và ủ trong 2 tiếng cho đến khi nở gấp đôi.
Bước 2: Chuẩn Bị Nhân Bánh
Ngâm nấm mộc nhĩ trong nước cho mềm, rửa sạch và băm nhỏ.
Trong một tô khác, cho thịt heo xay, hạt nêm, đường, tiêu và nấm mộc nhĩ đã băm. Trộn đều và ướp trong 15 phút.
Bắc chảo lên bếp, cho ít dầu ăn, phi thơm hành tây đã cắt hạt lựu. Cho phần nhân vào chảo, xào chín đều rồi để nguội.
Bước 3: Tạo Hình Bánh
Chia khối bột đã ủ thành 8 phần đều nhau, vo tròn từng phần rồi cán dẹt.
Đặt một ít nhân thịt và phô mai mozzarella vào giữa, sau đó túm mép bột lại và vo tròn.
Làm nóng lò nướng ở 180 độ C trong 10 phút.
Bước 4: Nướng Bánh
Đánh tan trứng gà và phết lên mặt bánh, rắc thêm mè nếu thích.
Nướng bánh ở 160 độ C trong 15-20 phút cho đến khi bánh có màu vàng nâu bắt mắt.
8. Bánh bao hoa hồng
Nguyên liệu
Bột bánh bao: 200g
Đường bột: 40g
Bí đỏ: 85g (bỏ vỏ và hạt)
Men nở khô: 3.5g
Bột nở: 1 muỗng cà phê
Bơ thực vật: 15g Bữa sáng mới cho gia đình bạn: Bánh bao hoa hồng. (Nguồn: Yeuamthuc.org)
Cách Làm
Bước 1: Chuẩn Bị Bí Đỏ
Rửa sạch bí đỏ và cắt nhỏ. Cho bí đỏ vào nồi hấp, hấp khoảng 10-15 phút cho đến khi chín mềm.
Sau khi hấp xong, lấy bí ra tô và dùng nĩa tán nhuyễn cho mịn, để nguội.
Bước 2: Kích Hoạt Men
Trong một chén, cho 3.5g men nở, 25ml nước ấm (khoảng 32-38 độ C), và 1 muỗng cà phê đường. Khuấy đều và để khoảng 5-10 phút cho men dậy.
Bước 3: Chuẩn Bị Bột
Đun chảy bơ thực vật trong lò vi sóng ở nhiệt độ trung bình khoảng 30 giây.
Trộn chung đường bột, bột bánh bao và bột nở trong một tô khác. Rây hỗn hợp qua tô để bột tơi và mịn.
Đổ bí đỏ nghiền, 25ml nước, men nở đã kích hoạt, và bơ lỏng vào hỗn hợp bột. Trộn đều cho các nguyên liệu hòa quyện.
Bước 4: Nhào Bột
Lấy khối bột ra và nhồi trong tô đến khi không còn bột khô, cho đến khi bột quyện thành khối.
Rắc một ít bột khô lên mặt phẳng sạch, lấy khối bột ra nhồi khoảng 3-5 phút cho bột mướt, mịn.
Thoa dầu vào tô để chống dính, để khối bột vào và bọc kín bằng màng bọc thực phẩm. Ủ bột từ 45-60 phút cho đến khi nở gấp đôi.
Bước 5: Tạo Hình Bánh
Sau khi bột nở, lấy khối bột ra và nhồi thêm 1-2 phút.
Chia bột thành 3 phần đều nhau, vo thành viên tròn. Hai phần cất lại trong tô, đậy kín. Chia 1 phần bột thành 5 phần nhỏ, mỗi phần vo tròn.
Dùng cây cán bột cán từng viên thành miếng tròn dẹt khoảng 10cm.
Bước 6: Cuộn Bánh
Xếp 5 miếng bột thành hàng, miếng sau chồng 1/2 lên miếng trước. Cuộn tròn các miếng bột lại, lăn nhẹ để dính chắc.
Cắt đôi cuộn bột và túm nhẹ phía dưới để tạo hình đài hoa.
Nhấn phía trên và hơi bẻ bột ra ngoài để tạo hình cánh hoa. Mỗi viên bột tạo hình được 2 bông hoa hồng.
Bước 7: Hấp Bánh
Cắt giấy thành từng miếng vuông, xếp vào nồi hấp và đặt bông hoa bánh bao lên, để bột nghỉ thêm 30 phút.
Sau 30 phút, bánh sẽ nở ra gấp đôi. Dùng khăn sạch phủ lên nồi rồi đậy nắp lại. Hấp bánh khoảng 12 phút tính từ lúc nước sôi.
Sau 12 phút, tắt bếp, mở hé nắp nồi khoảng 5 phút rồi mới lấy bánh ra.
9. Bánh bao lá dứa
Nguyên liệu làm vỏ bánh
Bột mì đa dụng: 20g
Bột mì: 270g
Men nở instant: 3g
Bột nở (Baking Powder): 4g
Đường: 15g
Muối: 2g
Lòng trắng trứng: 1 quả
Lá dứa: 50g
Nước: 150ml
Nguyên liệu làm nhân bánh
Thịt băm: 150g
Mộc nhĩ (nấm mèo): 5g
Miến: 10g
Cà rốt: 30g (thái nhỏ)
Hành tây: 30g (thái nhỏ)
Hành lá: 20g (thái nhỏ)
Trứng cút: 5 quả
Gia vị:
Hạt nêm: 1 muỗng cà phê
Đường: 1/4 muỗng cà phê
Muối: 1/4 muỗng cà phê
Dầu mè: 1 muỗng cà phê
Tiêu: 1/2 muỗng cà phê Bữa sáng mới cho gia đình bạn: Bánh bao lá dứa. (Nguồn: Yeuamthuc.org)
Cách Làm
Bước 1: Chuẩn Bị Vỏ Bánh
Trong chảo, cho 100ml nước và 20g bột mì, khuấy đều cho tan. Đặt chảo lên bếp, khuấy trên lửa nhỏ cho đến khi bột đặc lại như hồ keo. Tắt bếp và để nguội hoàn toàn.
Rửa sạch lá dứa, cắt khúc 2-3cm. Cho 50g lá dứa vào máy xay sinh tố cùng 150ml nước, xay nhuyễn. Lọc qua rây để lấy 150ml nước lá dứa.
Trong tô lớn, cho 270g bột mì, 3g men nở, 4g bột nở, 10g đường, 2g muối và trộn đều.
Thêm phần bột hồ đã nguội, 1 lòng trắng trứng vào tô, trộn đều. Từ từ cho 150ml nước lá dứa vào và đảo cho bột ngấm đều.
Nhào bột bằng cách gấp đôi và miết bột ra xa trong khoảng 15 phút, cho đến khi bột không còn dính tay và mịn màng. Bọc kín bột và ủ trong 15-20 phút.
Bước 2: Làm Nhân Bánh
Ngâm mộc nhĩ và miến trong nước cho mềm, sau đó để ráo và băm nhỏ. Thái nhỏ hành tây, cà rốt, hành lá.
Trong tô, kết hợp 150g thịt băm, mộc nhĩ, miến, cà rốt, hành tây, hành lá, 1/4 muỗng cà phê muối, 1/4 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê dầu mè. Trộn đều cho nhân thấm gia vị.
Chia nhân thành từng viên nhỏ và đặt trứng cút vào giữa, bọc kín lại.
Bước 3: Gói bánh và hấp bánh
Chia bột sau khi ủ thành 5 phần vừa ăn. Cán mỏng từng phần bột bằng cây cán.
Đặt nhân vào giữa bột và túm mép bột lại. Đặt bánh lên lớp giấy nến và cho vào khay đựng.
Ủ bánh trong lò nướng khoảng 1 tiếng.
Đun sôi nước trong nồi hấp, cho bánh vào và hấp trong 25-30 phút.
10. Bánh bao áp chảo nhân thịt
Nguyên liệu làm vỏ bánh
Bột mì đa dụng: 250g (bột mì số 11)
Men nở instant: 1 muỗng cà phê
Đường: 30g
Muối: 1/2 muỗng cà phê
Dầu ăn: 1/2 muỗng canh
Sữa tươi: 150ml
Nước lạnh: 1 muỗng canh
Nguyên liệu làm nhân bánh
Thịt heo xay: 200g
Củ hành tây: 150g (cắt hạt lựu)
Gừng: 10g (băm nhỏ)
Hạt nêm: 1/2 muỗng cà phê
Tiêu: 1/2 muỗng cà phê
Dầu mè: 1/2 muỗng canh
Dầu hào: 1/2 muỗng canh
Lạp xưởng: 1 cây (cắt lát)
Bữa sáng mới cho gia đình bạn: Bánh bao áp chảo nhân thịt. (Nguồn: Yeuamthuc.org)
Cách Làm
Bước 1: Chuẩn Bị Vỏ Bánh
Trong một tô, cho 250g bột mì, 1/2 muỗng cà phê muối, 30g đường và 1 muỗng cà phê men nở instant, trộn đều.
Thêm 1/2 muỗng cà phê dầu ăn và 150ml sữa tươi, tiếp tục trộn cho đến khi bột kết dính.
Sử dụng máy nhào bột ở tốc độ trung bình trong khoảng 8 – 10 phút, cho đến khi bột dẻo mịn và không dính tay.
Đặt bột vào tô, bọc kín bằng màng bọc thực phẩm và ủ ở nhiệt độ thường từ 60 – 90 phút cho đến khi nở gấp đôi.
Bước 2: Làm Nhân Bánh
Trong một tô khác, cho 200g thịt heo xay, 150g hành tây cắt hạt lựu, 10g gừng băm nhỏ, 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng canh nước lạnh, 1/2 muỗng canh dầu mè, 1/2 muỗng canh dầu ăn và 1/2 muỗng canh dầu hào.
Trộn đều hỗn hợp cho hòa quyện và ướp trong 30 phút.
Cắt lát lạp xưởng đã làm chín.
Bước 3: Gói Bánh
Nhào sơ bột đã ủ, chia thành 12 phần bằng nhau và vê tròn.
Dùng cây cán mỏng bột, tạo phần viền mỏng hơn phần giữa. Đặt một ít lạp xưởng và nhân thịt vào giữa, rồi túm gọn mép bột lại.
Bước 4: Áp Chảo Bánh
Bắc chảo lên bếp, cho một ít dầu ăn rồi xếp bánh bao vào chảo.
Mở bếp ở lửa to cho đến khi dầu sôi, sau đó hạ lửa xuống mức trung bình và áp chảo bánh trong 1 – 2 phút.
Thêm nước sôi vào chảo sao cho ngập 1/4 bánh, đậy nắp và nấu lửa nhỏ thêm 8 phút cho bánh chín.
11. Bánh bao chiên giòn
Nguyên liệu làm vỏ bánh
Bột bánh bao: 500g
Men nở: 2.5g
Sữa tươi: 200ml
Dầu ăn: 1 muỗng cà phê
Nguyên liệu làm nhân bánh
Thịt heo băm: 300g
Miến khô: 20g (ngâm mềm)
Lạp xưởng: 1 cây (luộc chín, cắt lát)
Nấm mèo: 2 cái (ngâm mềm, cắt nhỏ)
Nấm hương: 10g (khoảng 2 cái, ngâm mềm, cắt nhỏ)
Trứng cút: 15 quả (luộc chín, bóc vỏ)
Hành lá: 1/2 cây (rửa sạch, băm nhỏ)
Hành tím băm: 1 muỗng cà phê
Gia vị:
Dầu hào: 2 muỗng cà phê
Nước tương: 1 muỗng cà phê
Tiêu: 1/2 muỗng cà phê
Bột ngọt: 1 muỗng cà phê
Dầu ăn: 100ml (để chiên)
Bữa sáng mới cho gia đình bạn: Bánh bao chiên giòn. (Nguồn: Yeuamthuc.org)
Cách Làm
Bước 1: Chuẩn Bị Nguyên Liệu
Ngâm miến trong nước cho mềm, sau đó cắt nhỏ.
Rửa sạch hành lá, thái nhỏ.
Ngâm nấm mèo và nấm hương cho nở, rửa sạch và cắt nhỏ.
Luộc lạp xưởng và cắt lát mỏng.
Luộc chín trứng cút, bóc vỏ và rửa sạch.
Bước 2: Làm Vỏ Bánh
Cho bột vào thau, hòa 2.5g men nở với 200ml sữa tươi, khuấy đều và đổ vào thau bột.
Nhồi bột cho đến khi không còn dính tay, sau đó thêm 1 muỗng cà phê dầu ăn và tiếp tục nhồi thêm 10 phút.
Bọc kín bột và ủ khoảng 20 phút cho bột nở gấp đôi.
Bước 3: Làm Nhân Bánh
Trong một thau lớn, cho thịt heo băm, miến, nấm mèo, nấm hương, hành lá, hành tím băm vào.
Thêm 2 muỗng cà phê dầu hào, 1 muỗng cà phê nước tương, 1 muỗng cà phê bột ngọt và 1/2 muỗng cà phê tiêu. Trộn đều cho nhân thấm gia vị.
Bước 4: Gói bánh và chiên bánh
Gói bánh:
Sau khi bột đã ủ xong, lấy bột ra, đấm xẹp và cán thành hình tròn mỏng khoảng 1-2cm.
Đặt nhân vào giữa và gói kín lại.
Chiên bánh:
Đun nóng chảo dầu, sau đó hạ lửa nhỏ.
Cho bánh vào chiên ngập dầu cho đến khi bánh có màu vàng nâu, thỉnh thoảng lật bánh cho đều màu.
Khi bánh chín, vớt ra và để lên giấy thấm dầu để hút bớt dầu thừa.
12. Bánh bao bột nguyên cám
Nguyên liệu làm vỏ bánh
Bột mì nguyên cám: 250g
Men nở: 3g
Đường ăn kiêng: 20g
Sữa tươi không đường: 110ml
Trứng: 1 quả
Dầu dừa: 20ml
Muối: 1/4 thìa cà phê
Nguyên liệu làm nhân bánh
Thịt nạc xay nhuyễn: 100g
Ức gà xay nhuyễn: 70g
Trứng cút: 12 quả (luộc chín, bóc vỏ)
Hành lá: 40g (thái nhỏ)
Nấm mèo: 10g (ngâm nở, băm nhỏ)
Củ cải: 1 củ (bào sợi, cắt hạt lựu)
Cà rốt: 1 củ (bào sợi, cắt hạt lựu)
Bột ớt: 1 thìa cà phê
Hắc xì dầu hoặc nước tương: 1 thìa canh
Bữa sáng mới cho gia đình bạn: Bánh bao bột nguyên cám. (Nguồn: Yeuamthuc.org)
Cách Làm
Bước 1: Làm Vỏ Bánh
Cho 250g bột mì nguyên cám và 1/4 thìa cà phê muối vào tô, trộn đều.
Trong một tô khác, đập 1 quả trứng, thêm 110ml sữa tươi, 3g men nở và 20g đường ăn kiêng.
Dùng phới trộn đều cho hỗn hợp hòa quyện.
Đổ hỗn hợp ướt vào tô bột, dùng tay nhào cho đến khi bột kết thành khối liên kết.
Khi bột đã hình thành, cho 20ml dầu dừa vào và tiếp tục nhồi. Gấp đôi bột, dùng mu bàn tay miết bột ra xa, xoay 90 độ và lặp lại động tác này khoảng 15 phút cho đến khi bột không còn dính tay, dẻo mịn.
Phết một ít dầu dừa lên tô, đặt bột vào và dùng màng bọc thực phẩm ủ khoảng 1-2 tiếng cho bột nở gấp đôi.
Bước 2: Làm Nhân Bánh
Bào nhỏ cà rốt và củ cải, sau đó cắt thành hạt lựu. Ngâm nấm mèo cho nở rồi băm nhỏ.
Rửa sạch hành lá và thái nhỏ.
Luộc chín trứng cút và bóc vỏ.
Trong một nồi, cho cà rốt, củ cải, nấm mèo, 40g hành lá, 1 thìa cà phê bột ớt, 1 thìa canh hắc xì dầu, 100g thịt nạc và 70g ức gà xay vào. Dùng tay trộn đều hỗn hợp cho thấm gia vị.
Bước 3: Gói Bánh
Lấy bột đã ủ ra, lăn nhiều lần để bột mịn hơn, sau đó chia thành nhiều phần nhỏ đều nhau.
Cán mỏng từng phần bột đã chia, rồi chia đều phần nhân đã chuẩn bị, bao gồm cả trứng cút.
Nhồi nhân vào phần vỏ bánh, sau đó bọc kín lại. Đừng quên lót giấy đã phết một chút dầu dưới đáy bánh.
Bước 4: Hấp Bánh
Bắc xửng hấp lên bếp, đợi nước sôi thì cho bánh vào, phủ khăn lên miệng nồi, đậy nắp và hấp trong 25-30 phút.
13. Bánh bao chỉ
Nguyên liệu làm nhân bánh
Dừa nạo: 70g
Đậu phộng: 20g (rang chín, bóc vỏ, đập nhuyễn)
Mè rang: 10g (rang vàng, thơm)
Đường: 80g
Muối: 1/3 thìa cà phê
Nguyên liệu làm vỏ bánh
Bột nếp: 120g
Bột gạo: 80g
Bột năng: 50g
Sữa tươi không đường: 300ml
Đường: 80g
Muối: 1/2 thìa cà phê
Bữa sáng mới cho gia đình bạn: Bánh bao chỉ. (Nguồn: Yeuamthuc.org)
Cách Làm
Bước 1: Làm Nhân Bánh Bao Chỉ
Đậu phộng rang chín, bóc vỏ và đập nhuyễn.
Mè trắng rang vàng cho thơm.
Trong một tô, trộn đều dừa nạo, đậu phộng đập dập, mè rang, 80g đường và 1/3 thìa cà phê muối. Để hỗn hợp ngấm trong 30-60 phút.
Đặt chảo lên bếp, cho vào 1 thìa cà phê dầu ăn, sau đó cho nhân bánh vào sên ở lửa vừa. Khi nhân vừa nóng, rắc vào 1 thìa cà phê bột năng và đảo đều thêm 3-5 phút cho đến khi nhân hơi dính lại và dừa chín, rồi tắt bếp.
Bước 2: Làm Vỏ Bánh Bao Chỉ
Trong một tô lớn, dùng phới lồng trộn đều 120g bột nếp, 80g bột gạo, 80g đường và 1/2 thìa cà phê muối.
Đổ từ từ 300ml sữa tươi không đường vào hỗn hợp và tiếp tục trộn cho đến khi tan đều.
Bọc miệng tô bằng màng bọc thực phẩm, chừa một khoảng nhỏ để thoát khí, sau đó cho tô vào lò vi sóng quay ở công suất 600W trong 5 phút.
Lấy tô bột ra, trộn đều hỗn hợp. Lúc này, bột đã nở ra và gần chín.
Bọc miệng tô lại, chừa một khoảng trống để thoát khí, và quay thêm 2 phút ở 600W.
Sau khi lấy tô bột ra, trộn đều và để bột nghỉ 10 phút. Khi bột bớt nóng, tiến hành cán bột để làm vỏ.
Bước 3: Cán Vỏ Bánh Bao Chỉ
Đặt một tấm thớt lớn và rắc một lớp bột năng dày lên trên để chống dính. Đặt khối bột lên và nhồi thành hình trụ dài.
Cắt khối bột thành từng miếng nhỏ, dùng cây cán bột cán mỏng mỗi miếng sao cho dày khoảng 0,3cm.
Sử dụng chén nhỏ làm khuôn ấn vào miếng bột, cắt bớt những rìa thừa để có miếng bột hình tròn làm vỏ bánh. Tiếp tục làm cho đến khi hết bột.
Bước 4: Vo Viên Bánh Bao Chỉ
Đặt miếng bột làm vỏ bánh vào lòng bàn tay, múc một lượng nhân vừa đủ lên trên, gói lại và vo nhẹ nhàng thành những viên tròn đẹp.
Những viên bánh bao chỉ nhỏ xinh với lớp vỏ dai, mềm thơm mùi bột nếp và nhân dừa, đậu phộng ngọt ngào rất thích hợp cho bữa sáng hay làm món ăn vặt cho cả gia đình.
14. Bánh bao xá xíu phô mai
Nguyên liệu làm nhân bánh
Thịt ba rọi: 300g (cắt nhỏ)
Sốt thịt xá xíu: 70g (1 gói)
Phô mai: 200g (sợi hoặc miếng)
Màu dầu điều: 2 muỗng cà phê
Nguyên liệu làm vỏ bánh
Bột mì đa dụng: 600g (bột mì Hoa Ngọc Lan)
Bột nở: 10g
Bột bắp: 70g
Men nở instant: 6g
Đường: 50g
Muối: 3g
Nước: 250ml
Sữa tươi không đường: 100ml (hoặc dùng nước)
Mỡ trừu: 40g (hoặc dùng dầu ăn)
Bữa sáng mới cho gia đình bạn: Bánh bao xá xíu phô mai. (Nguồn: Yeuamthuc.org)
Cách Làm
Bước 1: Làm Nhân Bánh
Cho 300g thịt ba rọi đã cắt nhỏ vào chảo cùng với 70g sốt thịt xá xíu. Trộn đều để thịt thấm nước sốt.
Bắc chảo lên bếp, xào trên lửa vừa cho đến khi thịt vừa chín thì tắt bếp.
Thêm 2 muỗng cà phê màu dầu điều vào chảo, trộn đều để thịt mềm, có màu đẹp và không bị khô.
Bước 2: Trộn Bột Làm Bánh Bao
Cho vào máy trộn bột: 600g bột mì, 70g bột bắp, 50g đường, 3g muối, 6g men nở instant, 10g bột nở, 250ml nước, và 100ml sữa tươi không đường.
Dùng máy trộn ở tốc độ thấp trong khoảng 10 phút cho các nguyên liệu hòa quyện.
Thêm 40g mỡ trừu vào bột, tiếp tục trộn trong khoảng 25-30 phút đến khi bột dẻo mịn và không dính tay. Vê tròn bột, đậy kín lại và ủ trong 60 phút ở nhiệt độ thường cho nở gấp đôi.
Sau 60 phút, áo khối bột bằng một ít bột khô rồi nhào sơ khoảng 5 phút để ép hết bọt khí. Chia bột thành nhiều phần nhỏ bằng nhau và vê tròn.
Bước 3: Gói Bánh
Dùng cây cán bột cán mỏng từng viên bột, cho một ít nhân thịt cùng khoảng 10g phô mai vào giữa, rồi túm kín mép bột lại.
Lặp lại với phần nguyên liệu còn lại. Đậy kín bánh bằng một cái khăn mỏng và ủ lần 2 thêm 30-45 phút.
Bước 4: Hấp Bánh
Xếp bánh vào xửng hấp, đặt xửng lên nồi nước sôi. Đậy nắp kín và hấp trên lửa vừa từ 10-15 phút.
Khi bánh chín, tắt bếp và để yên thêm 5 phút trước khi mở nắp để tránh sốc nhiệt.
15. Bánh bao kim sa
Nguyên liệu làm nhân trứng muối
Lòng đỏ trứng muối: 100g
Bơ nhạt: 35g
Sữa tươi không đường: 30ml
Sữa đặc: 30g
Sữa bột: 25g
Đường: 20g
Bột ngô: 7g
Lá gelatin: 4g
Vani (không bắt buộc)
Rượu trắng: vừa đủ
Nguyên liệu làm vỏ bánh bao
Bột mì đa dụng: 200g
Nước: 50ml
Sữa tươi không đường: 60ml
Bột nở: 1/2 thìa cà phê
Men nở: 1 thìa cà phê
Đường: 25g
Muối: một ít Bữa sáng mới cho gia đình bạn: Bánh bao kim sa. (Nguồn: Yeuamthuc.org)
Cách Làm
Bước 1: Làm Nhân Trứng Muối
Ngâm lòng đỏ trứng muối trong rượu trắng khoảng 5 phút, sau đó vớt ra và rửa sạch với nước.
Hấp chín lòng đỏ trứng muối trong khoảng 15 phút, rồi tán nhuyễn.
Ngâm mềm 4g lá gelatin trong nước.
Đun cách thủy 30g sữa đặc và 7g bột ngô, khuấy đều tay đến khi hỗn hợp đặc mịn.
Cho 30ml sữa tươi, 35g bơ nhạt, 25g sữa bột, 20g đường, và gelatin đã ngâm nở vào hỗn hợp bột ngô. Khuấy đều đến khi hỗn hợp ấm, gelatin tan chảy hoàn toàn.
Xay nhuyễn hỗn hợp bơ sữa với lòng đỏ trứng muối đến khi mịn mượt. Thêm vani nếu thích.
Để phần nhân vào tủ đông khoảng 2-3 tiếng cho đến khi cứng dẻo, rồi chia thành 12 phần và nặn thành viên tròn.
Cấp đông phần nhân từ 8-12 tiếng trước khi nặn bánh.
Bước 2: Nhào và Ủ Bột
Cho toàn bộ nguyên liệu làm vỏ bánh vào thau, lưu ý không để men nở và muối tiếp xúc trực tiếp.
Nhào bột cho đến khi không còn dính tay.
Ủ bột cho đến khi nở gấp đôi.
Bước 3: Gói Bánh và Ủ Lần 2
Sau khi bột nở, lấy bột ra khỏi thau ủ, nhồi nhẹ nhàng khoảng 1 phút. Chia bột thành 12 phần.
Lấy nhân trứng muối từ ngăn đá, gói nhanh tay để không làm nhân chảy, gói thật kín mép.
Đặt bánh đã gói lên một miếng giấy nến hoặc giấy trắng. Ủ bánh lần 2 ở nhiệt độ phòng khoảng 20-40 phút cho đến khi nở căng.
Bước 4: Hấp Bánh
Đun nước sôi mạnh. Hấp bánh trong khoảng 10 phút, không mở nắp trong quá trình hấp.
Bánh bao kim sa thưởng thức khi ấm nóng, lúc này phần nhân sẽ chảy mượt mà.
Ngoài ra bạn tham khảo 1 số bài viết khác của yeuamthuc.org tại đây:
]]>1leesarah<![CDATA[6 công thức muối kim chi cực đưa cơm – thành công ngay từ lần thử đầu tiên!]]>https://yeuamthuc.org/?p=168242024-08-30T17:07:49Z2024-08-30T17:00:08Z(yeuamthuc.org)
Kim chi, món ăn truyền thống của Hàn Quốc, đã trở thành một phần không thể thiếu trong bữa ăn của nhiều gia đình Việt. Với hương vị chua chua, cay cay đặc trưng, kim chi không chỉ kích thích vị giác mà còn mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe. Bài viết này sẽ tổng hợp công thức muối kim chi ngon từ cải thảo, củ cải đến kim chi hành lá, giúp bạn dễ dàng tự tay chế biến món ăn hấp dẫn này tại nhà. Hãy cùng khám phá và thử sức với những công thức đa dạng, để điều chỉnh sao cho phù hợp với khẩu vị của gia đình bạn nhé!
Nguồn gốc của món kim chi
Kim chi là một món ăn truyền thống của Hàn Quốc có lịch sử lâu đời, có niên đại hàng nghìn năm. Ban đầu, kim chi ra đời như một cách bảo quản rau củ trong mùa đông khắc nghiệt của xứ Hàn, khi các loại rau xanh trở nên khan hiếm. Từ “kim chi” xuất phát từ chữ “chimchae” trong tiếng Hàn, có nghĩa là “rau ngâm”.
Những phiên bản đầu tiên của kim chi được làm đơn giản bằng cách muối lên men rau củ với muối. Theo thời gian, người Hàn Quốc đã sáng tạo thêm nhiều loại gia vị và nguyên liệu khác nhau như ớt bột, tỏi, gừng, nước mắm, hải sản muối, tạo nên hương vị độc đáo và phong phú cho món ăn này. Đặc biệt, vào khoảng thế kỷ 16, khi ớt được du nhập vào Hàn Quốc từ Nam Mỹ, kim chi ớt đỏ (gochugaru) đã trở thành phiên bản phổ biến và quen thuộc nhất, mang đặc trưng vị cay nồng mà chúng ta thường thấy ngày nay.
Kim chi không chỉ đơn thuần là một món ăn, mà còn là biểu tượng văn hóa của người Hàn Quốc, phản ánh sự cần cù và sáng tạo trong cách thức chuẩn bị thức ăn và bảo quản thực phẩm. Ngày nay, kim chi đã vượt ra khỏi biên giới Hàn Quốc và trở thành món ăn yêu thích của nhiều người trên thế giới.
1. Kim chi cải thảo
Các tiêu chí chọn cải thảo ngon:
Các tiêu chí chọn cải thảo ngon. (Nguồn: Sưu tầm)
STT
Tiêu chí
Đặc điểm
1
Hình dáng và màu sắc
Chọn những bẹ cải thảo có hình dáng đều, không bị cong vẹo hoặc có dấu hiệu héo. Lá cải thảo nên có màu xanh tươi sáng, không bị vàng hoặc nâu.
2
Tươi và chắc tay
Cải thảo ngon thường có lá xanh tươi, hơi cứng và chắc tay. Nếu lá mềm, dập nát hoặc có dấu hiệu bị héo, đó là dấu hiệu của cải thảo không còn tươi.
3
Trọng lượng
Chọn những đầu cải thảo nặng tay, cảm giác chắc chắn. Cải thảo nhẹ có thể đã bị mất nước hoặc không tươi.
4
Lá bên ngoài
Kiểm tra lá bên ngoài để đảm bảo không có vết đen, nấm mốc, hoặc sâu bệnh. Các lá bên ngoài nên được cắt bỏ nếu có dấu hiệu bị hư hỏng.
5
Ngửi mùi
Cải thảo tươi thường có mùi thơm nhẹ, dễ chịu. Nếu có mùi hôi hoặc khó chịu, có thể cải thảo đã bị hỏng.
Nguyên liệu
Cải thảo: 1-2 bắp cải thảo to (chọn loại có màu xanh tươi, chắc tay)
Cà rốt: 2 củ (nạo sợi)
Hành tây: 1 củ (xắt sợi nhỏ)
Hành lá: 100g (cắt khúc 2-3 cm)
Hẹ: 100g (cắt khúc 2-3 cm)
Ớt tươi: 3 quả (xắt nhỏ)
Chanh: 1 quả (dùng nếu muốn muối kim chi ăn liền)
Lê hoặc táo đỏ: 1 quả (rửa sạch, băm nhỏ hoặc xay nhuyễn)
Cải thảo: Tách từng lá, rửa sạch, để ráo nước. Nếu muốn cải thảo mềm hơn, có thể ngâm qua nước muối loãng rồi vớt ra, để ráo.
Cà rốt: Gọt vỏ, nạo sợi. Sau đó, bóp cà rốt với một chút muối và đường, rồi vắt nhẹ để khử mùi hăng.
Hành tây: Xắt sợi nhỏ, ngâm qua nước muối pha loãng để giảm mùi hăng, rồi vớt ra để ráo.
Hành lá và hẹ: Rửa sạch, cắt khúc dài khoảng 2-3 cm.
Lê hoặc táo: Rửa sạch, băm nhỏ hoặc xay nhuyễn để dùng trong hỗn hợp trộn kim chi.
Bước 2: Trộn hỗn hợp để muối kim chi
Chuẩn bị hỗn hợp gồm: tỏi băm, cà rốt, hành tây, gừng, ớt tươi, ớt bột, lê hoặc táo xay nhuyễn, hành lá, hẹ, muối hạt, nước mắm, đường, và bột ngọt.
Nếu muốn muối ăn liền, thêm nước cốt chanh vào hỗn hợp. Tiếp theo, cho một ít nước đun sôi để nguội vào, trộn đều để tạo độ sền sệt cho hỗn hợp. Nếm thử để điều chỉnh gia vị cho phù hợp.
Bước 3: Ướp cải thảo
Đeo găng tay vào, phết hỗn hợp gia vị đã chuẩn bị lên từng lá cải thảo, đảm bảo hỗn hợp phủ đều lên các bề mặt và kẽ lá.
Xếp các lá cải thảo đã ướp vào lọ thủy tinh hoặc lọ nhựa (sử dụng lọ thủy tinh để giữ mùi vị tốt hơn). Đậy nắp kín và để nơi thoáng mát.
Bước 4: Lên men và bảo quản
Kim chi cải thảo cần khoảng 1-2 ngày để lên men đạt độ chua vừa ý. Sau đó, có thể bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh để dùng dần.
2. Kim chi hành lá
Các tiêu chí chọn hành lá ngon:
Bí quyết hành lá tươi, ngon. (Nguồn: Sưu tầm)
STT
Tiêu chí
Đặc điểm
1
Màu sắc
Chọn hành lá có màu xanh tươi, đồng đều. Lá hành không bị vàng hoặc có dấu hiệu của sự héo úa. Các phần rễ và củ hành nên có màu trắng sáng và không có đốm đen.
2
Tươi và cứng
Hành lá tươi sẽ có lá thẳng, không bị mềm hoặc nhăn nheo. Lá hành cũng cần phải cứng và có sự đàn hồi tốt khi bạn nhấn nhẹ
3
Kích thước
Hành lá có kích thước vừa phải, không quá nhỏ hoặc quá lớn. Những cây hành quá lớn có thể có vị đắng hơn.
4
Rể và củ
Kiểm tra phần rễ và củ của hành. Rễ nên sạch và không có dấu hiệu của nấm mốc hoặc mục nát. Củ hành nên mịn và không có dấu hiệu nứt hoặc phân hủy
5
Ngửi mùi
Hành lá tươi thường có mùi thơm nhẹ, đặc trưng. Nếu có mùi hôi hoặc mùi lạ, hành có thể đã bị hỏng
6
Tươi mới
Chọn hành lá có thời gian bảo quản ngắn nhất. Hành lá tươi mới sẽ có hương vị và chất lượng tốt hơn.
Nguyên liệu
Hành tươi: 200g
Nước sốt cá cơm biển: 4 thìa
Bột gạo: 1 thìa
Nước: 1/2 cốc
Ớt bột Hàn Quốc: 6 thìa
Đường: 1 thìa
Tỏi băm: 2 tép
Gừng giã nhuyễn: 1 thìa
Siro ngô Hàn Quốc: 1 thìa
Vừng: 1 ít
Cách làm món Kim chi hành lá. (Nguồn: yeuamthuc.org)
Cách làm
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Chuẩn bị hành lá: Hành tươi cắt bỏ rễ, rửa sạch, sau đó đặt lên đĩa để khô thoáng.
Ướp hành với nước sốt cá cơm: Rưới 2 thìa nước sốt cá cơm lên phần đầu trắng của hành lá và để thấm trong vài phút.
Chuẩn bị nước gạo: Hòa 1 thìa bột gạo với 1/2 cốc nước, khuấy đều, để yên trong 5 phút. Sau đó, đem đun sôi hỗn hợp, khuấy đều cho đến khi nước đặc lại thì tắt bếp và để nguội.
Bước 2: Ướp hành lá với gia vị
Trong một tô lớn, trộn đều ớt bột Hàn Quốc, đường, tỏi băm, gừng giã nhuyễn, 2 thìa nước sốt cá cơm còn lại, siro ngô Hàn Quốc, và nước gạo đã đun sệt.
Ướp hành lá với hỗn hợp gia vị: Rắc đều hỗn hợp gia vị vừa trộn lên hành lá. Đảm bảo rằng hành được phủ đều gia vị từ gốc đến ngọn.
Bước 3: Bảo quản và lên men
Bó hành lại gọn gàng và xếp vào hộp bảo quản thực phẩm. Rắc ít vừng lên trên. Để hộp hành ở nhiệt độ phòng trong 1-2 ngày để lên men.
Sau đó, chuyển hộp kim chi vào tủ lạnh để thêm 3-4 ngày nữa trước khi thưởng thức.
3. Kim chi củ cải
Nguyên liệu
Củ cải: 2.7 kg (chọn những củ to, chắc tay)
Muối: 1/3 chén
Hành lá: 4-5 nhánh, cắt khúc dài 2.5 cm
Gia vị
Bột gạo nếp: 5g (trộn với 1/3 chén nước, đun nhỏ lửa cho đến khi bột nếp đặc lại, để nguội, thu được khoảng 3 muỗng canh bột)
Bột ớt Hàn Quốc dạng mảnh: 2/3 chén (có thể tăng giảm tùy theo sở thích ăn cay)
Nước mắm: 2-3 muỗng canh
Tôm băm nhỏ: 3-4 con
Tỏi băm nhỏ: 3 muỗng canh
Gừng nạo nhỏ: 1 muỗng cà phê Cách làm món Kim chi củ cải. (Nguồn: yeuamthuc.org)
Cách làm
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Chuẩn bị củ cải: Củ cải rửa sạch, gọt vỏ, cắt thành các khúc vuông có kích cỡ 2.5 cm. Cho củ cải đã cắt ra một bát lớn.
Ướp muối củ cải: Rắc 1/3 chén muối lên củ cải và trộn đều. Để củ cải ngấm muối trong khoảng 30-40 phút để củ cải ra nước.
Bước 2: Chuẩn bị hỗn hợp gia vị:
Đun 5g bột gạo nếp với 1/3 chén nước trên lửa nhỏ, khuấy đều cho đến khi bột gạo nếp đặc lại. Sau đó để nguội.
Trộn đều bột gạo nếp đã nguội, bột ớt Hàn Quốc, nước mắm, tôm băm nhỏ, tỏi băm nhỏ, và gừng nạo nhỏ lại với nhau trong một tô. Để hỗn hợp sang một bên.
Sơ chế củ cải sau khi ướp muối: Đổ củ cải đã ướp muối ra rổ để nước muối chảy ra. Không cần rửa lại củ cải để giữ hương vị tự nhiên.
Bước 3: Trộn củ cải với gia vị
Cho củ cải đã ráo nước vào một bát lớn khác. Đổ hỗn hợp gia vị và hành lá đã chuẩn bị vào.
Trộn đều để củ cải bám đều gia vị.
4. Kim chi cải chíp
Cách chọn cải chíp tươi, ngon:
Cách chọn cải chíp tươi, ngon. (Nguồn: Sưu tầm)
STT
Tiêu chí
Đặc điểm
1
Lá và thân
Dưa leo tươi thường có mùi thơm nhẹ, đặc trưng. Nếu có mùi hôi hoặc mùi lạ, có thể dưa leo đã bị hỏng
2
Màu sắc
Chọn cải chíp có màu xanh tươi sáng. Lá cải chíp không nên có dấu hiệu của sự héo, vàng hoặc nâu.
3
Kích thước
Chọn cải chíp có kích thước đồng đều, không quá lớn hoặc quá nhỏ. Cải chíp quá lớn có thể có vị đắng hoặc xơ, trong khi cải chíp quá nhỏ có thể chưa phát triển đủ độ ngọt và chất lượng.
4
Cảm giác khi cầm
Khi cầm cải chíp, cảm giác nên cứng và chắc tay. Cải chíp mềm hoặc có dấu hiệu nhũn là dấu hiệu của việc đã quá chín hoặc không còn tươi mới.
5
Mùi
Cải chíp tươi thường có mùi thơm nhẹ, đặc trưng. Nếu có mùi hôi hoặc mùi lạ, có thể cải chíp đã bị hỏng.
Nguyên liệu
Cải chíp: 450g
Muối: 20g
Hành tây đỏ: 1/2 củ, thái lát mỏng
Hành lá: 2 nhánh, thái chéo
Gia vị
Bột ớt đỏ Hàn Quốc dạng mảnh: 30g
Nước mắm: 15ml
Muối tôm (hoặc thay thế bằng nước mắm): 5g
Dầu mè: 5g
Vừng: 2.5g
Đường: 10g
Tỏi băm: 10g
Gừng băm: 1 nhúm
Cách làm món Kim chi cải chíp. (Nguồn: yeuamthuc.org)
Cách làm
Bước 1: Sơ chế cải chíp
Cải chíp bỏ phần gốc và lá già, tách rời các lá ra, ngâm và rửa sạch, sau đó để ráo nước.
Ướp muối cải chíp: Cho cải chíp vào một bát lớn, rắc 20g muối lên và trộn đều. Ướp cải trong khoảng 30-40 phút để rau cải mềm.
Chuẩn bị gia vị và rau củ khác: Hành tây thái lát mỏng, hành lá thái chéo. Trộn đều tất cả các nguyên liệu gia vị (bột ớt đỏ Hàn Quốc, nước mắm, muối tôm, dầu mè, vừng, đường, tỏi băm, gừng băm) trong một bát riêng.
Rửa cải chíp: Rửa sạch lại lá cải chíp 2 lần để loại bỏ bớt muối, sau đó để ráo nước.
Bước 2: Trộn kim chi
Cho cải chíp đã rửa sạch vào bát lớn, thêm hành tây, hành lá và hỗn hợp gia vị đã trộn sẵn.
Sử dụng găng tay nấu ăn để trộn đều bằng hai tay, đảm bảo gia vị bám đều lên tất cả các lá cải chíp.
Nêm nếm lại: Thêm một chút muối hoặc nước mắm nếu cần, trộn đều lần cuối cho vừa miệng.
5. Kim chi củ sen
Nguyên liệu
Củ sen: 500g
Cải thảo: 500g
Cải bẹ: 500g
Cà rốt: 1 – 2 củ
Củ cải trắng: 1 củ
Dưa chuột ngâm chua: 1 lượng vừa ăn
Ớt sừng: 200g
Tỏi: 2 củ
Gừng: 1 củ
Gia vị cơ bản: đường, muối, nước mắm, bột canh… Cách làm món kim chi củ sen. (Nguồn: yeuamthuc.org)
Cách làm:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Củ sen: Rửa sạch, gọt vỏ, cắt khoanh mỏng. Luộc trong nước sôi khoảng 10 phút, sau đó vớt ra cho vào thau nước đá để củ sen giòn hơn.
Cải thảo: Rửa sạch, tách từng bẹ và cắt khúc khoảng 3 – 4cm. Trộn với 20g muối trong chậu nước và ngâm 2 – 3 tiếng. Rửa lại với nước cho bớt mặn.
Cải bẹ: Phơi dưới nắng khoảng 1 – 2 tiếng cho héo bớt, sau đó rửa sạch và trụng qua nước sôi. Rửa lại với nước lạnh và cắt khúc 3 – 4cm.
Cà rốt và củ cải trắng: Gọt vỏ, cắt khoanh mỏng hoặc thái sợi. Ngâm trong nước muối 10 phút rồi rửa lại với nước.
Ớt, tỏi, gừng: Rửa sạch, cắt nhỏ và xay nhuyễn trong máy xay sinh tố.
Bước 2: Làm nước sốt trộn
Chuẩn bị một nồi, cho 500g đường, 4 thìa nước mắm, 4 thìa dấm vào, khuấy đều cho đường tan. Đun sôi và tắt bếp để nguội.
Khi nước sốt đã nguội, thêm hỗn hợp ớt, tỏi, gừng đã xay nhuyễn vào và trộn đều. Nêm gia vị cho vừa ăn, hơi mặn một chút để khi lên men sẽ vừa.
Bước 3: Muối kim chi củ sen
Chuẩn bị một chiếc chậu lớn, cho lần lượt cải bẹ, cải thảo, củ sen, cà rốt, củ cải, và dưa chuột vào.
Đổ hỗn hợp nước sốt lên và trộn đều để tất cả nguyên liệu được ngấm đều.
Chú ý: Tất cả nguyên liệu cần được trộn đều với nước sốt để lên men đồng nhất.
Để kim chi lên men và ngon, hãy để kim chi ở nhiệt độ phòng trong khoảng 1 – 2 ngày trước khi cho vào tủ lạnh.
6. Kim chi dưa leo
Bí quyết chọn dưa leo ngon:
Bí quyết chọn dưa leo ngon. (Nguồn: Sưu tầm)
STT
Tiêu chí
Đặc điểm
1
Màu sắc
Dưa leo tươi ngon thường có màu xanh sáng và đồng đều. Tránh dưa leo có vỏ có dấu hiệu chuyển màu vàng hoặc có đốm nâu.
2
Hình dáng
Chọn dưa leo có hình dáng thẳng và đồng đều. Tránh dưa leo có hình dáng cong hoặc không đồng nhất, vì có thể đó là dấu hiệu của sự phát triển không đều.
3
Kích thước
Chọn dưa leo có kích thước vừa phải, không quá lớn hay quá nhỏ. Dưa leo quá lớn có thể có hạt to và vỏ cứng, trong khi dưa leo quá nhỏ có thể chưa phát triển đầy đủ hương vị.
4
Vỏ
Vỏ dưa leo nên mịn, không có nếp nhăn hoặc dấu hiệu của sự héo. Dưa leo có vỏ căng bóng và tươi mới là dấu hiệu của dưa leo ngon.
5
Hạt
Nếu dưa leo có hạt to, có thể có vị đắng hơn. Dưa leo có hạt nhỏ hoặc không có hạt sẽ có vị ngọt và giòn hơn.
6
Cảm giác khi cầm
Khi cầm dưa leo, cảm giác nên cứng và chắc tay. Dưa leo mềm hoặc có dấu hiệu nhũn là dấu hiệu của việc đã quá chín hoặc không còn tươi mới.
7
Mùi
Dưa leo tươi thường có mùi thơm nhẹ, đặc trưng. Nếu có mùi hôi hoặc mùi lạ, có thể dưa leo đã bị hỏng.
Nguyên liệu
Dưa leo: 8–10 quả (800g)
Muối hạt: 50g
Hành tây: 1/4 củ
Hành lá: 50g
Bột ớt Hàn Quốc: 1/2 muỗng canh
Nước mắm: 3 thìa cà phê
Tỏi băm: 1 thìa cà phê
Đường: 1 thìa cà phê
Nước: 100ml
Cà rốt: 1 củ
Hạt vừng: 1 thìa cà phê
Cách làm món kim chi dưa leo. (Nguồn: yeuamthuc.org)
Cách làm
Bước 1: Sơ chế dưa leo
Dưa leo rửa sạch, để ráo nước. Cắt đầu mỗi quả khoảng 1-2 cm, sau đó dùng mũi dao cắt dọc quả dưa leo thành 4 phần bằng nhau.
Ướp muối cho dưa leo: Dùng muối hạt xát đều cả mặt trong và ngoài quả dưa leo. Để dưa ngấm muối trong khoảng 30 phút để dưa leo mềm hơn và ra bớt nước.
Bước 2: Chuẩn bị các nguyên liệu khác:
Hành lá rửa sạch, cắt thành khúc khoảng 2 cm.
Hành tây và cà rốt cắt thành sợi mỏng.
Tỏi băm nhỏ.
Bước 3: Trộn hỗn hợp gia vị
Trong một tô lớn, trộn đều hành lá, hành tây, cà rốt, tỏi băm với đường, nước, nước mắm, và bột ớt Hàn Quốc.
Ướp dưa leo với gia vị: Nhẹ nhàng tách quả dưa ra, ướp sao cho hỗn hợp gia vị đã trộn bám đều khắp quả dưa leo, cả bên trong và bên ngoài.
Hoàn thiện và bảo quản
Xếp dưa leo đã ướp gia vị vào hộp đựng thực phẩm. Rắc một ít hạt vừng lên trên để tăng thêm hương vị. Đậy kín hộp và để ở nhiệt độ phòng trong 1-2 ngày để dưa leo lên men, sau đó bảo quản trong tủ lạnh.
Chúc các bạn thành công!
]]>1leesarah<![CDATA[Hãy để hương vị ngọt ngào tràn ngập cuộc sống bạn với 20 cách làm bánh mochi ngon, xinh, yêu!]]>https://yeuamthuc.org/?p=168112024-08-30T12:53:48Z2024-08-30T12:48:19Z(yeuamthuc.org)
Hãy để hương vị ngọt ngào làm cho cuộc sống của bạn thêm phần tươi vui với những chiếc mochi thơm ngon và hấp dẫn! Trong bài viết này, yeuamthuc.org sẽ giới thiệu đến bạn 10 cách làm bánh mochi không chỉ ngon miệng mà còn đẹp mắt để dành tặng bản thân, gia đình và những người yêu thương. Từ những món mochi truyền thống đến những sáng tạo mới lạ, mỗi công thức đều hứa hẹn mang lại sự hài lòng cho cả mắt và vị giác. Cùng bắt tay vào làm và khám phá thế giới mochi đầy màu sắc ngay hôm nay nhé!
1. Bánh mochi chà bông
Nguyên liệu làm vỏ mochi
Bột nếp: 100g
Tinh bột bắp: 30g
Đường: 25g
Sữa tươi không đường: 160ml
Bơ lạt: 10g
Nguyên liệu chà bông khoai môn
Sốt khoai môn: 300g
Chà bông rong biển: 1 gói
Bánh mochi chà bông. (Nguồn: Yeuamthuc.org)
Cách làm
Bước 1: Chuẩn bị lớp vỏ mochi
Trộn đều bột nếp, tinh bột bắp, đường và sữa tươi không đường trong một tô lớn. Rây hỗn hợp qua rây để loại bỏ cục bột và tạo độ mịn cho bột.
Đổ hỗn hợp vào nồi và hấp cho đến khi bột chín (khoảng 25-30 phút).
Bước 2: Nhào bột
Sau khi bột đã chín, lấy ra khỏi nồi, thêm bơ lạt vào bột còn nóng và nhào đều tay cho đến khi bột dẻo mịn và không dính tay.
Bước 3: Tạo hình bánh mochi
Chia bột mochi thành các phần nhỏ, mỗi phần khoảng 45g. Rắc một ít bột nếp chín lên bề mặt làm việc để chống dính và cán mỏng từng phần bột.
Đặt một lượng sốt khoai môn vừa đủ vào giữa miếng bột mochi, sau đó gói kín lại. Lăn bánh qua lớp chà bông rong biển để tạo lớp phủ ngoài hấp dẫn.
Bước 4: Hoàn thành
Đặt bánh vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 30 phút để bánh định hình và lớp vỏ mochi trở nên dai ngon hơn. Bánh mochi chà bông khoai môn đã sẵn sàng để thưởng thức!
Trộn đều 50g bột nếp, 15g bột bắp, và 25g đường với 85ml sữa tươi trong một bát lớn.
Đổ hỗn hợp vào nồi và hấp trong 20 phút. Sau khi bột chín, lấy ra và thêm 10g bơ lạt. Nhào bột cho đến khi thành khối dẻo mịn.
Bước 2: Chuẩn bị nhân kem sầu riêng
Đánh bông 150ml whipping cream với 10g đường cho đến khi kem bông cứng.
Tách múi sầu riêng, bỏ hạt và nghiền nhuyễn phần thịt sầu riêng.
Bước 3: Tạo hình bánh mochi
Chia khối bột nếp đã hấp thành 6 phần bằng nhau. Cán mỏng từng phần bột.
Đặt một ít kem whipping đã đánh bông vào giữa, thêm nhân sầu riêng nghiền nhuyễn.
Bọc kín phần nhân lại và vo tròn bánh.
Bước 4: Hoàn thành
Đặt bánh vào ngăn đá tủ lạnh khoảng 30 phút trước khi thưởng thức để mochi thêm phần dẻo và mát lạnh.
Lưu ý:Khi làm món bánh này, bạn nên sử dụng bột nếp đã nấu chín để tránh tình trạng bột bị sống. Lấy lượng bột nếp vừa đủ, cho vào chảo và xào cho đến khi bột chín hoàn toàn.
Để kem phô mai mềm ra ở nhiệt độ phòng. Sau đó, thêm đường và bột trà xanh vào kem phô mai và trộn đều cho đến khi hỗn hợp mịn màng.
Tiếp tục cho whipping cream vào hỗn hợp, trộn đều cho đến khi hòa quyện. Đổ hỗn hợp kem vào túi bắt kem và để trong ngăn đá tủ lạnh cho kem đông lại.
Bước 2: Chuẩn bị lớp vỏ mochi
Trộn đều bột nếp, tinh bột bắp, đường và sữa tươi không đường trong một tô lớn. Rây hỗn hợp qua rây lọc để loại bỏ các cục bột và đảm bảo hỗn hợp mịn màng.
Đổ hỗn hợp vào nồi hấp và hấp trong khoảng 25-30 phút cho đến khi bột chín.
Bước 3: Nhào và tạo hình mochi
Sau khi bột đã chín, lấy ra khỏi nồi, thêm bơ lạt vào bột khi bột còn nóng và nhào đều tay cho đến khi bột dẻo mịn và không dính tay.
Chia bột mochi thành từng phần nhỏ, cán mỏng từng phần bột. Đặt một lượng kem trà xanh vừa đủ vào giữa miếng bột mochi, sau đó gói kín lại.
Bước 4: Hoàn thành
Rắc một ít bột trà xanh lên bề mặt bánh để trang trí và thêm hương vị.
Đặt bánh vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 30 phút để bánh định hình và lớp vỏ mochi trở nên dai ngon hơn.
5. Bánh Mochi Kem Dâu
Nguyên liệu Làm vỏ mochi
Bột nếp: 100g
Bột bắp: 30g
Đường: 15g
Sữa tươi không đường: 160ml
Bơ lạt: 10g
Nguyên liệu làm kem dâu
Kem phô mai: 100g
Đường: 15g
Mứt dâu: 100g
Whipping cream: 180ml
Vụn bánh Oreo màu hồng: tùy thích
Bánh Mochi Kem Dâu. (Nguồn: Yeuamthuc.org)
Cách làm
Bước 1: Chuẩn bị lớp kem dâu
Để kem phô mai mềm ra ở nhiệt độ phòng, sau đó thêm đường và trộn đều cho đến khi hỗn hợp mịn.
Thêm mứt dâu và whipping cream vào hỗn hợp kem phô mai, dùng máy đánh trứng đánh cho đến khi hỗn hợp bông mịn. Cho hỗn hợp kem dâu vào túi bắt kem và để trong ngăn đá tủ lạnh cho kem đông lại.
Bước 2: Chuẩn bị vỏ mochi
Trộn đều bột nếp, bột bắp, đường và sữa tươi không đường trong một tô lớn. Rây hỗn hợp qua rây lọc để loại bỏ cục bột và tạo độ mịn cho hỗn hợp.
Đổ hỗn hợp vào nồi và hấp trong khoảng 25-30 phút cho đến khi bột chín.
Sau khi bột đã chín, lấy ra khỏi nồi, thêm bơ lạt vào và nhào đều tay cho đến khi bột dẻo mịn và không dính tay.
Bước 3: Tạo hình bánh mochi
Chia bột mochi thành từng phần nhỏ, rắc một ít bột nếp chín lên bề mặt làm việc để chống dính.
Cán mỏng từng phần bột, sau đó cho nhân kem dâu đã chuẩn bị vào giữa.
Bọc kín lại và vo tròn.
Bước 4: Hoàn thành
Rắc một ít vụn bánh Oreo màu hồng lên bề mặt bánh để trang trí.
Đặt bánh vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 30 phút để bánh định hình và lớp vỏ mochi trở nên dẻo ngon hơn. Bánh mochi kem dâu đã sẵn sàng để thưởng thức!
Đánh bông nhẹ whipping cream trong một tô lớn cho đến khi kem hơi đặc lại. Thêm sữa đặc, siro bạc hà, và 2 giọt màu thực phẩm xanh, sau đó tiếp tục đánh đến khi hỗn hợp bông mịn.
Thêm socola chip vào hỗn hợp kem và trộn đều. Đổ kem vào túi bắt kem và để trong ngăn đá tủ lạnh cho đến khi kem đông lại.
Bước 2: Chuẩn bị lớp vỏ mochi
Trộn đều bột nếp, tinh bột bắp, sữa tươi không đường, và siro bạc hà trong một tô lớn. Rây hỗn hợp qua rây lọc để loại bỏ cục bột và tạo độ mịn cho hỗn hợp.
Đổ hỗn hợp vào nồi hấp và hấp trong khoảng 25-30 phút cho đến khi bột chín.
Sau khi bột đã chín, lấy ra khỏi nồi, thêm bơ lạt vào và nhào đều tay cho đến khi bột dẻo mịn và không dính tay.
Bước 3: Tạo hình bánh mochi
Chia bột mochi thành từng phần nhỏ, mỗi phần khoảng 45g. Rắc một ít bột nếp chín lên bề mặt làm việc để chống dính và cán mỏng từng phần bột.
Đặt một lượng kem socola bạc hà vừa đủ vào giữa miếng bột mochi, sau đó gói kín lại và vo tròn bánh.
Đặt bánh vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 30 phút để bánh định hình và lớp vỏ mochi trở nên dai ngon hơn.
Trong một tô lớn, trộn đều bột nếp, tinh bột bắp, đường, và sữa tươi cho đến khi hỗn hợp mịn và không còn vón cục.
Đổ hỗn hợp vào nồi hấp và hấp trong khoảng 25-30 phút cho đến khi bột chín. Sau khi bột chín, lấy ra khỏi nồi, thêm bơ lạt vào và nhào đều tay cho đến khi bột dẻo mịn.
Bước 2: Tạo hình bánh mochi
Chia khối bột mochi thành từng phần nhỏ, cán mỏng từng phần. Đặt một lượng nhân đậu đỏ vào giữa miếng bột, sau đó cuộn lại và cắt thành miếng vừa ăn.
9. Bánh Mochi Trà Sữa Kem Socola
Nguyên liệu
Bột nếp: 100g
Tinh bột bắp: 25g
Trà sữa đóng chai: 170ml
Đường: 15g
Bơ lạt: 30g
Kem socola: tùy thích
Bột cacao: gia giảm theo sở thích Bánh Mochi trà sữa kem socola. (Nguồn: Yeuamthuc.org)
Cách làm
Bước 1: Chuẩn bị vỏ mochi
Trong một tô lớn, trộn trà sữa, đường, bột nếp và tinh bột bắp cho đến khi hỗn hợp mịn và không còn vón cục.
Lọc hỗn hợp qua rây để đảm bảo không còn cục bột. Đổ hỗn hợp vào nồi hấp và hấp trong khoảng 25-30 phút cho đến khi bột chín.
Bước 2: Tạo hình bánh mochi
Sau khi bột chín, lấy ra khỏi nồi, thêm 30g bơ lạt vào và nhào đều tay cho đến khi bột dẻo mịn.
Chia bột thành từng phần nhỏ, cán mỏng từng phần. Đặt một viên kem socola vào giữa mỗi miếng bột, sau đó gói kín lại và vo tròn.
Bước 3: Hoàn thành
Rắc bột cacao lên bề mặt bánh để trang trí và thêm hương vị.
Nếu không ăn hết, có thể cho bánh vào hộp đậy kín và bảo quản trong ngăn đá tủ lạnh từ 5-7 ngày.
Nghiền nát lòng đỏ trứng muối, sau đó trộn đều với chà bông và sốt mayonnaise. Vo tròn hỗn hợp thành từng viên nhỏ.
Bước 2: Chuẩn bị vỏ bánh
Trong một tô lớn, cho bột bánh mì mochi trộn sẵn, dầu ngô, nước trứng, mè đen, và 85ml nước. Trộn đều cho đến khi hỗn hợp mịn và nhào thành khối bột đồng nhất.
Bước 3: Tạo hình bánh
Chia bột thành từng phần nhỏ bằng nhau.
Đặt một viên nhân trứng muối vào giữa mỗi phần bột, sau đó gói kín và vo thành viên tròn.
Bước 4: Nướng bánh
Quét một lớp nước lên bề mặt bánh. Đặt bánh vào nồi chiên không dầu và chiên ở nhiệt độ 160°C trong khoảng 20 phút cho đến khi bánh có màu vàng giòn.
Trong một tô lớn, trộn đều 100g bột nếp, 50g bột bắp, và 100g thanh long xay nhuyễn. Thêm sữa tươi và đường vừa đủ để có được hỗn hợp mịn màng, không còn vón cục.
Bước 3: Hấp bột mochi
Đổ hỗn hợp vào nồi hấp và hấp trong khoảng 30 phút. Sau khi bột chín, lấy ra, thêm 10g bơ vào và nhồi đều tay cho đến khi bột dẻo mịn.
Bước 4: Tạo hình bánh
Vo bột thành từng viên tròn, sau đó cuộn thành khúc dài. Lăn qua một lớp bột nếp đã nấu chín để chống dính, rồi cắt thành từng miếng nhỏ vừa ăn.
Trong một tô lớn, trộn đều bột nếp, bột bắp, tinh bột khoai lang tím, đường và sữa tươi. Đậy bát bằng màng bọc thực phẩm và hấp hỗn hợp trong khoảng 30 phút.
Bước 2: Nhồi bột
Sau khi bột chín, lấy ra và thêm 15g bơ. Nhồi đều tay cho đến khi bột dẻo mịn.
Vo bột thành từng viên tròn, sau đó cuộn thành khúc dài. Lăn qua một lớp bột nếp đã nấu chín để chống dính, rồi cắt thành từng miếng nhỏ vừa ăn.
Trong một tô lớn, trộn đều 150g bột nếp, 45g bột bắp, 230ml sữa tươi, 30g đường, và 8g bột trà xanh. Đậy bát bằng màng bọc thực phẩm và hấp trong khoảng 30 phút.
Bước 2: Nhồi bột
Sau khi bột chín, lấy ra và thêm 15g bơ. Nhồi đều tay cho đến khi bột dẻo mịn. Thêm một ít đậu đỏ mật ong vào bột và tiếp tục nhào cho hòa quyện.
Bước 3: Tạo hình bánh
Vo bột thành từng viên tròn, sau đó cuộn thành khúc dài. Lăn qua một lớp bột nếp đã nấu chín để chống dính, rồi cắt thành từng miếng nhỏ vừa ăn.
Trong một tô lớn, trộn đều 100ml nước chanh dây, 100g bột nếp, 50g bột bắp, 90ml sữa tươi và lượng đường vừa đủ. Đậy bát bằng màng thực phẩm và hấp trong khoảng 30 phút.
Bước 2: Nhồi bột
Sau khi bột chín, lấy ra và thêm 10g bơ. Nhồi đều tay cho đến khi bột dẻo mịn.
Vo bột thành từng viên tròn, sau đó cuộn thành khúc dài. Lăn qua một lớp bột nếp đã nấu chín để chống dính, rồi cắt thành từng miếng nhỏ vừa ăn.
17. Bánh Mochi Quế Hoa
Nguyên liệu
Bột nếp: 100g
Bột bắp: 50g
Đường: 40g
Sữa tươi: 150ml
Bơ: 10g
Quế hoa: một ít Bánh Mochi Quế Hoa. (Nguồn: Yeuamthuc.org)
Cách làm
Bước 1: Chuẩn bị hỗn hợp bột
Trong một tô lớn, trộn đều 100g bột nếp, 50g bột bắp, 150ml sữa tươi, 40g đường và lượng quế hoa vừa đủ. Đậy bát bằng màng thực phẩm và hấp trong khoảng 30 phút.
Bước 2: Nhồi bột
Sau khi bột chín, lấy ra và thêm 10g bơ. Nhồi đều tay cho đến khi bột dẻo mịn.
Vo bột thành từng viên tròn, sau đó cuộn thành khúc dài. Lăn qua một lớp bột nếp đã nấu chín để chống dính, rồi cắt thành từng miếng nhỏ vừa ăn.
18. Bánh Mochi Xoài
Nguyên liệu
Bột nếp: 100g
Bột bắp: 50g
Nước ép xoài: 150ml
Đường: 40g
Bơ: 15g
Bánh Mochi Xoài. (Nguồn: Yeuamthuc.org)
Cách làm
Bước 1: Chuẩn bị nước ép xoài
Xay nhuyễn xoài cùng một ít nước trong máy xay, sau đó lọc bỏ cặn để thu được nước ép xoài mịn.
Bước 2: Chuẩn bị hỗn hợp bột
Trong một tô lớn, trộn đều 100g bột nếp, 50g bột bắp, 150ml nước ép xoài và 40g đường. Đậy bát bằng màng thực phẩm và hấp trong khoảng 30 phút.
Bước 3: Nhồi bột
Sau khi bột chín, lấy ra và thêm 15g bơ. Nhồi đều tay cho đến khi bột dẻo mịn.
Vo bột thành từng viên tròn, sau đó cuộn thành khúc dài. Lăn qua một lớp bột nếp đã nấu chín để chống dính, rồi cắt thành từng miếng nhỏ vừa ăn.
19. Bánh Mochi Nguyên Bản
Nguyên liệu
Bột nếp: 150g
Bột bắp: 30g
Sữa tươi: 290ml
Dầu bắp: 20g
Đường: 40g
Bơ: 10g
Bột đậu nành: một ít
Bánh Mochi Nguyên Bản. (Nguồn: Yeuamthuc.org)
Cách làm
Bước 1: Chuẩn bị hỗn hợp bột
Trong một chảo chống dính, cho lần lượt 150g bột nếp, 30g bột bắp, 290ml sữa tươi, 20g dầu bắp và 40g đường.
Đảo đều liên tục trên lửa nhỏ đến khi hỗn hợp bột sệt lại, sau đó tắt bếp.
Bước 2: Nhồi bột
Thêm 10g bơ vào hỗn hợp bột nóng và nhào đều cho đến khi bột trở nên dẻo mịn.
Chia bột thành từng phần nhỏ, vo tròn và lăn qua một lớp bột đậu nành để tạo lớp phủ.
Trong một bát, cho sữa tươi, bột nếp, đường và tinh bột bắp vào, trộn đều đến khi không còn vón cục.
Lọc hỗn hợp qua rây một lần, sau đó cho vào nồi hấp và hấp chín. Khi bột đã chín, thêm bơ vào và nhào đến khi bột trở nên dẻo mịn.
Bước 2: Làm kem sữa dừa
Đánh bông kem phô mai, sữa dừa và đường cho đến khi hỗn hợp trở nên mịn màng.
Phủ bột cacao lên bề mặt bánh mochi, cán mỏng khoảng 0,5cm, sau đó cho kem sữa dừa lên và cuộn lại.
Cắt bánh thành miếng vừa ăn, rắc dừa sấy lên bề mặt là hoàn thành.
Chúc các bạn ngon miệng!
]]>1leesarah<![CDATA[Tổng hợp cách làm 15 món bánh đặc sản miền tây cực dễ làm – Tuổi thơ ai đã từng thử?]]>https://yeuamthuc.org/?p=167882024-08-30T06:46:53Z2024-08-30T06:41:02Z(yeuamthuc.org)
Tuổi thơ của chúng ta chắc hẳn đã từng ngọt ngào biết bao với hương vị đậm đà của những chiếc bánh đặc sản miền Tây. Những chiếc bánh thơm lừng, giản dị nhưng chứa đựng cả một bầu trời ký ức về những ngày rong chơi giữa đồng xanh, hay những buổi chiều quây quần bên bếp lửa cùng gia đình. Hãy cùng lên con diều miền ký ức mang tên yeuamthuc.org khám phá những món bánh đặc sản miền Tây, để một lần nữa sống lại những khoảnh khắc tuổi thơ bình dị mà khó quên nhé!
1. Bánh bột báng
Nguyên liệu làm vỏ bánh
Bột năng: 100g
Bột báng: 250g
Dầu ăn: 50g
Lá chuối: 1 miếng
Lá dứa: 1 bó (dùng để lấy nước cốt)
Nguyên liệu làm nhân bánh
Đậu xanh: 150g
Đường trắng: 150g
Vani: 1 ít
Nguyên liệu làm nước cốt dừa
Dừa nạo sẵn: 250g
Bột gạo: 2 muỗng súp
Đường: 50g
Mè rang sẵn: 50g
Hướng dẫn cách làm món: Bánh bột báng. (Nguồn: yeuamthuc.org)
Cách làm
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Lá dứa: Xay nhuyễn và vắt lấy nước cốt.
Bột báng: Rửa sạch, ngâm trong nước lạnh và nước cốt lá dứa cho mềm.
Khi nước đã sôi, đổ nước sôi vào bột báng để ngâm tiếp. Khi thấy bột báng tiết nhựa là đạt, đổ ra rổ để ráo nước.
Rây bột năng vào bột báng, trộn đều và chia thành hai phần.
Dừa nạo: Vắt lấy 100g nước cốt để riêng. Sau đó, vắt thêm 150g nước dảo, đổ vào bột gạo, khuấy tan và lọc lại.
Đậu xanh: Ngâm đậu xanh cho nở, đãi sạch vỏ, nấu chín rồi tán nhuyễn.
Sau đó, thêm đường vào đậu, bắc lên bếp sên cho đặc lại. Khi đã xong, nhắc xuống và trộn thêm vani, chia thành 20 phần nhỏ.
Nấu nước dừa: Bắc nồi nước dảo lên bếp, thêm đường và nấu sôi trong khoảng 5 phút. Tiếp theo, cho nước cốt dừa vào nồi, nấu sôi rồi nhắc xuống. Lưu ý, nước cốt dừa chỉ nấu khi gần ăn để tránh bị chua, hoặc có thể để lửa hơi ấm để giữ hương vị.
Bước 2: Nặn bánh và hấp
Lấy một phần bột báng, bao lấy nhân đậu xanh, xếp bánh lên lá chuối đã thoa dầu sẵn.
Đặt xửng hấp lên bếp và đun nước sôi. Cho bánh vào xửng hấp. Khi thấy bột trở nên trong là bánh đã chín.
Gắp bánh ra đĩa, rưới nước cốt dừa lên trên, và rắc mè rang lên mặt bánh.
2. Bánh ướt ngọt
Nguyên liệu
Bột năng: 150g
Bột sắn dây: 200g
Bột gạo: 50g
Nước cốt dừa: 250ml
Đậu xanh bóc vỏ: 300g
Lá dứa: 300g
Đường cát: 150g
Mè trắng rang: 1 chén nhỏ
Hướng dẫn cách làm món: Bánh ướt ngọt. (Nguồn: yeuamthuc.org)
Cách làm
Bước 1: Trộn bột
Cho bột năng, bột sắn dây, bột gạo và đường cát vào một tô lớn, trộn đều.
Sau đó, đổ khoảng 250ml nước ấm vào và khuấy đều cho hỗn hợp bột tan đều, không bị vón cục.
Chia hỗn hợp bột thành hai phần bằng nhau. Một phần cho nước lá dứa vào, trộn đều; phần còn lại cho nước cốt dừa vào, trộn đều. Để bột nghỉ khoảng 30 phút để bột nở đều.
Bước 2: Hấp và sên đậu xanh
Ngâm đậu xanh với nước ấm cho đậu nở mềm, sau đó hấp chín.
Cho đậu xanh đã hấp chín vào chảo, thêm đường cát và đảo đều tay cho đến khi đậu xanh và đường quyện vào nhau.
Bước 3: Tráng bánh
Đun sôi nước trong một nồi, sau đó đặt một tấm vải mỏng, sạch lên miệng nồi để làm bề mặt tráng vỏ bánh. Đảm bảo tấm vải được cố định chắc chắn.
Giảm lửa nhỏ, múc từng muôi bột lên mặt vải, dàn mỏng bột và đậy nắp vung lại. Tránh dàn bột quá mỏng để bánh không bị rách hoặc quá dày khiến bánh lâu chín.
Tráng bánh khoảng 2-3 phút cho đến khi bánh chín. Dùng thanh tre cuộn nhẹ nhàng từng lớp bánh ra và trải lên mâm.
Cho đậu xanh đã sên lên từng lá bánh, rồi nhẹ nhàng cuộn bánh lại như cuốn chả nem.
Bước 4: Trình bày và thưởng thức
Xếp bánh màu xanh và trắng xen kẽ nhau lên đĩa, rắc thêm mè trắng rang lên trên và thưởng thức.
3. Bánh vòng, bánh cam
Nguyên liệu
Bột nếp xay mịn: 1 kg
Bột gạo lọc: 200g
Đường xay: 50g
Bột nổi: 1 muỗng
Đường vàng hoặc trắng: 300g
Thạch cao: 1 muỗng
Đậu xanh cà: 500g
Dầu để chiên Hướng dẫn cách làm món: Bánh vòng, bánh cam. (Nguồn: yeuamthuc.org)
Cách làm
Bước 1: Chuẩn bị bột
Trộn đều bột nếp, bột gạo, bột nổi, và đường xay trong một tô lớn.
Đun sôi khoảng 500g nước. Chế nước sôi vào hỗn hợp bột, từ từ nhồi bột cho đến khi bột trở nên dẻo mịn.
Để bột nghỉ và ủ trong khoảng 3 giờ.
Bước 2: Chuẩn bị nhân đậu xanh
Ngâm đậu xanh trong nước để đậu nở mềm, sau đó đãi sạch vỏ và nấu chín.
Nghiền mịn đậu xanh và cho 100g đường vào, xào đến khi hỗn hợp hơi khô.
Chia hỗn hợp nhân đậu xanh thành từng phần nhỏ và vo tròn.
Bước 3: Tạo hình bánh
Bánh cam:
Lấy một phần bột đã chuẩn bị, nắm dẹp và đặt nhân đậu xanh vào giữa.
Vo tròn lại và ấn dẹp nhẹ để tạo hình bánh cam.
Bánh vòng:
Lấy một phần bột, se dài khoảng 15 phân và có đường kính khoảng 1 phân.
Uốn cong và khoanh tròn, nối hai đầu lại với nhau để tạo thành hình vòng.
Bước 4: Chiên bánh
Đun nóng dầu trong chảo. Thả từng chiếc bánh cam và bánh vòng vào chảo dầu nóng, chiên đến khi bánh có màu vàng đều.
Gắp bánh ra để ráo dầu.
Bước 5: Làm lớp áo đường cho bánh
Cho đường vào nồi cùng một ít nước, nấu chảy đường.
Tiếp tục nấu đến khi đường kéo thành sợi tơ. Hòa thạch cao phi với chút nước rồi cho vào nồi đường, khuấy đều.
Gắp từng chiếc bánh đã chiên nhúng vào nồi đường, sau đó xếp ra đĩa để nguội.
4. Bánh chuối hấp
Nguyên liệu
Chuối tây chín: 10 quả
Dừa nạo (hoặc 1 lon nước cốt dừa): 1 kg (vắt với nước ấm được khoảng 400ml cốt dừa)
Bột năng: 250g
Đường cát vàng: 200g
Bột gạo: 100g
Vừng rang thơm: một ít
Vani: 1 ống
Muối: một ít
Phẩm màu thực phẩm màu vàng (hoặc màu tùy thích): 1 giọt Hướng dẫn cách làm món: Bánh chuối hấp. (Nguồn: yeuamthuc.org)
Cách làm
Bước 1: Chuẩn bị chuối và trộn bột
Bóc vỏ chuối và thái chuối thành những lát mỏng. Cho chuối vào một tô lớn.
Thêm 3 thìa đường vào tô chuối và đảo đều.
Cho bột năng và bột gạo vào tô chuối, sau đó khuấy đều để bột bám đều vào chuối.
Bước 2: Pha bột
Lấy 3 bát nước, hòa bột năng, bột gạo, một chút muối, đường vàng, vani, và 1 giọt phẩm màu thực phẩm vào.
Khuấy đều cho đến khi các nguyên liệu tan hoàn toàn.
Bước 3: Chuẩn bị khuôn và hấp bánh
Chuẩn bị khuôn bánh và thoa một lớp dầu ăn mỏng xuống đáy khuôn để dễ dàng lấy bánh ra khi chín.
Đổ hỗn hợp chuối và bột vào khuôn, chỉ đổ mỏng khoảng 3–4 cm.
Đặt khuôn bánh vào nồi hấp và hấp trong 20–30 phút. Thỉnh thoảng, lau nước đọng trên nắp nồi để tránh nước rơi xuống mặt bánh.
Bước 4: Nấu nước cốt dừa và hoàn thiện bánh
Pha lon nước cốt dừa với 1 bát nước, đường, và 2 thìa bột năng. Đặt lên bếp và đun cho đến khi hỗn hợp sánh lại.
Khi bánh chuối hấp đã chín (khi bột trong và đông lại, dùng đũa xăm vào không bị dính), tắt bếp và lấy bánh ra để nguội.
Lấy bánh ra khỏi khuôn, cắt thành miếng vừa ăn.
Xếp bánh chuối lên đĩa, chan nước cốt dừa đã nấu lên trên, và rắc vừng rang (hoặc lạc rang giã dập) lên mặt bánh.
5. Bánh tằm khoai mì
Nguyên liệu
Khoai mì bào: 200g
Nước cốt dừa: 250ml
Bột năng: 60g
Dừa nạo: 100g
Đường: 55g
Một ít muối, hạt mè
Màu dùng trong thực phẩm Hướng dẫn cách làm món: Bánh tằm khoai mì. (Nguồn: yeuamthuc.org)
Cách làm
Bước 1: Trộn bột và khoai mì
Cho khoai mì bào vào một cái tô lớn.
Thêm lần lượt các nguyên liệu vào tô: bột năng, 30g đường, và 50ml nước cốt dừa. Trộn đều tất cả các nguyên liệu trong tô cho đến khi chúng hòa quyện vào nhau.
Bước 2: Chia bột và tạo màu
Chia hỗn hợp khoai mì vừa trộn thành 3 phần bằng nhau và cho vào 3 cái tô riêng biệt.
Giữ nguyên một phần với màu trắng tự nhiên, còn 2 phần còn lại cho từ 2–3 giọt phẩm màu thực phẩm vào mỗi tô (bạn có thể chọn màu tùy thích).
Trộn đều từng hỗn hợp trong mỗi tô để màu được phân bố đều.
Bước 3: Tạo hình bánh và hấp bánh
Nặn khoai thành những viên tròn nhỏ vừa ăn hoặc nặn theo hình dạng dài có kích thước vừa phải tùy theo sở thích.
Cho bánh vào một cái tô, dùng màng bọc thực phẩm bọc kín lại.
Đặt tô bánh vào nồi nước sôi và chưng cách thủy trong khoảng 15–20 phút cho đến khi bánh chín.
Bước 4: Chuẩn bị các thành phần đi kèm
Làm muối mè: Bắc một cái chảo lên bếp với lửa nhỏ. Cho mè vào chảo và rang đều trong khoảng 2 phút, sau đó tắt bếp.
Thêm một ít muối và 5g đường vào chảo mè, trộn đều.
Làm nước cốt dừa:
Bắc một nồi nhỏ lên bếp, để lửa vừa. Cho 200ml nước cốt dừa vào nồi, tiếp theo là 20g đường và một ít bột năng.
Khuấy đều hỗn hợp cho đến khi nước cốt dừa sánh lại thì tắt bếp.
Bước 5: Hoàn thiện và thưởng thức
Sau khi bánh đã chín, lấy bánh ra khỏi nồi và lăn qua một lớp dừa nạo. Xếp bánh tằm khoai mì lên đĩa.
Rắc mè rang lên trên và chan thêm một ít nước cốt dừa đã nấu sẵn.
Cơm rượu: 5 viên (có thể mua ở các hàng bán phụ gia làm bánh)
Đường thốt nốt: 150g
Vani: 1 ống
Dầu ăn
Xửng hấp bánh
Hướng dẫn cách làm món: Bánh bò hấp dừa. (Nguồn: yeuamthuc.org)
Cách làm
Bước 1: Nhào bột và ủ bột lần đầu
Chuẩn bị bột: Cho 400g bột gạo vào một cái âu sạch. Trộn đều với 1 muỗng cà phê bột baking powder.
Thêm cơm rượu: Nghiền nát 5 viên cơm rượu rồi cho vào âu bột, sau đó từ từ thêm nước và nhào đều cho đến khi bột có độ sệt vừa phải, không quá nhão.
Ủ bột: Gói bột vào một mảnh vải xô sạch, để bột nghỉ và ủ trong khoảng 3 tiếng để lên men.
Bước 2: Thêm nước đường vào bột và ủ lần thứ hai
Nấu nước đường: Cho 150g đường thốt nốt vào một nồi nước, đun sôi cho đến khi đường tan hoàn toàn. Để nước đường nguội bớt.
Trộn bột với nước đường: Lấy bột đã ủ ra khỏi vải, cho nước đường vào, khuấy đều cho đến khi bột và nước đường hòa quyện. Lọc bột qua rây để bột mịn và đều.
Ủ bột lần thứ hai: Sau khi lọc, tiếp tục ủ bột trong 5 tiếng để bột lên men tốt hơn.
Bước 3: Làm nước cốt dừa
Nếu sử dụng dừa tươi: Xay nhuyễn phần cơm dừa, sau đó vắt lấy khoảng 300ml nước cốt dừa.
Đun sôi nước cốt dừa với một chút sữa tươi và một ít muối. Khi nước cốt dừa sôi, tắt bếp và để nguội.
Bước 4: Hấp bánh
Chuẩn bị bột hấp: Đổ 2/3 lượng nước cốt dừa đã chuẩn bị vào bột đã ủ, thêm 1 ống vani vào, khuấy đều để hỗn hợp hòa quyện.
Chuẩn bị khuôn hấp: Quét một lớp dầu ăn mỏng lên khuôn hoặc bát con để chống dính. Múc bột vào khuôn đã chuẩn bị.
Hấp bánh: Xếp các khuôn bánh vào xửng hấp. Hấp trong khoảng 30 phút.
Kiểm tra bánh chín bằng cách dùng đũa xăm vào bánh, nếu bột không dính vào đũa thì bánh đã chín.
Bước 5: Hoàn thiện và thưởng thức
Sau khi bánh chín, lấy bánh ra khỏi xửng hấp.
Khi ăn, có thể chan thêm nước cốt dừa lên trên bánh hoặc rắc thêm lạc rang giã nhỏ để tăng thêm hương vị.
7. Bánh bèo lá dứa
Nguyên liệu
Bột gạo: 1,5 chén
Bột năng: 3/4 chén
Đường vàng: 1 chén
Lá dứa: 1 bó, xay nhuyễn lọc bỏ bã lấy 1,5 chén nước
Nước lọc: 2 chén
Đậu xanh: nửa chén (tùy ăn)
Nước cốt dừa: 1,5 chén (tùy ăn)
Nước dừa: 1/2 chén
Mè rang
Hướng dẫn cách làm món: Bánh bèo lá dứa. (Nguồn: yeuamthuc.org)
Cách làm
Bước 1: Pha bột bánh
Trộn bột: Trộn đều bột gạo và bột năng trong một tô lớn. Thêm nước lá dứa vào bột, khuấy đều cho hỗn hợp hòa quyện.
Pha nước đường: Bắc nồi lên bếp, cho 2 chén nước và 1 chén đường vàng vào, nấu cho đến khi đường tan hết. Để hỗn hợp nguội.
Kết hợp: Đổ hỗn hợp nước đường vào tô bột, khuấy đều cho bột hòa quyện. Đặt tô bột vào tủ lạnh qua đêm để bột nghỉ.
Bước 2: Làm Nhân Bánh
Chuẩn bị đậu xanh: Ngâm đậu xanh cho mềm. Nấu với nước dừa (hoặc nước lọc) và thêm đường vào cho vừa miệng.
Tán nhuyễn: Khi đậu xanh chín, tán nhuyễn để tạo thành nhân.
Bước 3: Làm nước dừa
Nấu nước cốt dừa: Bắc nồi nhỏ lên bếp, cho nước cốt dừa vào nấu.
Thêm gia vị: Thêm 1/3 muỗng cà phê muối và chút bột năng đã hòa tan vào nước cốt dừa.
Khuấy đều cho đến khi hỗn hợp sánh lại.
Nêm nếm: Nêm nếm lại cho vừa miệng rồi tắt bếp.
Bước 4: Hấp Bánh
Chuẩn bị chén: Đổ bột vào chén nhỏ để làm bánh bèo.
Hấp bánh: Đặt chén vào nồi hấp và hấp cho đến khi bánh chín (khoảng 10-15 phút tùy kích thước chén).
Hoàn Thiện và Thưởng Thức
Trình bày: Xếp bánh ra đĩa.
Thêm nhân: Cho một ít nhân đậu xanh lên trên bánh.
Chan nước dừa: Chan nước cốt dừa lên bánh.
Rắc mè rang: Rắc mè rang lên trên để thêm hương vị và trang trí.
8. Bánh da lợn nhân đậu xanh lá dứa
Nguyên liệu
Bột năng: 500g
Bột gạo: 100g
Dừa nạo: 500g
Lá dứa: 1 bó
Đường cát trắng: 400g
Đậu xanh cà: 200g (loại đậu xanh đã đãi vỏ và cà bể làm hai)
Màu xanh lá cây thực phẩm
Dầu ăn
Vani Hướng dẫn cách làm món: Bánh da lợn nhân đậu xanh lá dứa. (Nguồn: yeuamthuc.org)
Cách làm
Bước 1: Chuẩn bị đậu xanh
Vo sạch đậu: Rửa đậu xanh cà cho sạch.
Nấu đậu: Đặt đậu vào nồi, đổ nước sấp mặt đậu, nấu cho đậu chín và ráo nước (có thể sử dụng nồi cơm điện).
Giã nhuyễn: Sau khi đậu chín, để nguội bớt, giã đậu mịn nhuyễn bằng chày cối hoặc máy xay.
Bước 2: Chuẩn bị lá dứa
Rửa và cắt: Rửa sạch lá dứa, cắt nhỏ.
Giã nát: Giã lá dứa cho nát.
Bước 3: Chuẩn bị dừa nạo
Vắt nước dừa: Cho 500ml nước ấm vào dừa nạo, vắt lấy nước cốt để riêng.Vắt thêm 500ml nước nữa để lấy nước dảo.
Bước 4: Chuẩn bị bột
Hỗn hợp 1 (Nhân Đậu Xanh):
Chia bột năng, bột gạo, đường thành một phần. Trộn phần bột này với nước cốt dừa, khuấy tan đường, lược qua rây.
Thêm đậu xanh giã nhuyễn vào hỗn hợp, trộn đều.
Hỗn hợp 2 (Bột Lá Dứa):
Cho lá dứa giã nát vào nước dảo dừa, lược bỏ xác lá qua rây nhiều lần cho kỹ.
Thêm phần bột còn lại vào nước lá dứa, khuấy đều, lược qua rây lần nữa.
Thêm vài giọt màu xanh lá cây thực phẩm để bột có màu đẹp hơn.
Bước 5: Hấp Bánh
Chuẩn bị khuôn: Láo một lớp dầu ăn vào lòng khuôn để bánh không dính.
Hấp lớp bánh: Đặt khuôn vào xửng hấp đã đun sôi nước.
Đổ một lớp hỗn hợp 2 vào khuôn, dày khoảng 5mm, hấp chín (khoảng 10-15 phút).
Sau khi lớp đầu chín, đổ lớp hỗn hợp 1 lên lớp bánh đã chín, dày khoảng 5mm, tiếp tục hấp chín.
Tiếp tục đổ lớp hỗn hợp 2 lên trên, hấp cho đến khi chín, lặp lại quy trình này cho đến khi hết bột hoặc khuôn đã đầy.
Hoàn Thiện
Lấy bánh ra: Để bánh nguội, sau đó lấy ra khỏi khuôn.
Cắt và thưởng thức: Cắt bánh thành từng miếng vừa ăn và thưởng thức.
9. Bánh lọt lá dứa nước dừa
Nguyên liệu
Bột năng: 100g
Bột gạo tẻ: 50g
Lá dứa: 1 bó
Đường đỏ hoặc đường thốt nốt: 300g
Nước cốt dừa (đóng hộp hoặc tự làm): 200ml
Muối tinh: 1/2 thìa nhỏ
Bột ngô: Một chút Hướng dẫn cách làm món: Bánh lọt lá dứa nước dừa. (Nguồn: yeuamthuc.org)
Cách làm
Bước 1: Pha Bột
Chuẩn bị nước cốt lá dứa:
Rửa sạch lá dứa, cắt nhỏ.
Cho lá dứa vào máy xay sinh tố cùng với một ít nước, xay nhuyễn rồi lọc lấy nước cốt để riêng.
Pha bột:
Trộn đều bột gạo tẻ và bột năng trong một âu lớn, thêm nửa thìa nhỏ muối.
Đổ từ từ nước cốt lá dứa vào hỗn hợp bột, khuấy đều. Tiếp tục đổ nước sôi nóng vào âu bột từ từ, vừa đổ vừa khuấy đều bằng muôi.
Nhồi bột cho đến khi hỗn hợp dẻo mịn và hơi lỏng tay. Lưu ý điều chỉnh lượng nước tùy thuộc vào độ hút nước của bột.
Chuẩn bị một phần bột trắng không màu (không cho nước lá dứa).
Tạo hình bánh lọt:
Cho hỗn hợp bột vào túi bắt bông kem, cắt đầu túi.
Đun sôi một nồi nước, bóp bột từ từ tạo thành sợi bánh lọt vào nồi nước sôi.
Bước 2: Làm Bánh Lọt
Luộc bánh lọt: Khi các sợi bột nổi lên mặt nước, dùng muỗng lỗ vớt ra cho vào tô nước lạnh có đá để bánh giòn và dai hơn.
Sau đó, vớt bánh lọt ra rổ để ráo nước.
Bước 3: Nấu nước cốt dừa
Cho nước cốt dừa vào nồi nhỏ, thêm chút muối, đường và bột ngô vào khuấy đều.
Đặt nồi lên bếp, đun nhỏ lửa và khuấy đều cho đến khi hỗn hợp nước cốt dừa sánh lại.
Tắt bếp và để nước cốt dừa nguội.
Bước 4: Nấu nước đường
Nấu tan 300g đường đỏ hoặc đường thốt nốt với 200ml nước trong nồi.
Đun sôi kỹ cho đến khi nước đường đặc lại, sau đó bắc nồi ra và để nguội.
Hoàn Thành món bánh lọt lá dứa nước dừa
Cho bánh lọt đã để ráo nước vào bát hoặc ly.
Rưới nước cốt dừa lên trên bánh lọt, thêm nước đường tùy theo sở thích.
Rắc thêm một ít đá bào nếu thích ăn lạnh.
10. Bánh đúc lá dứa
Nguyên liệu
Bột năng: 200 gram, rây mịn
Bột gạo tẻ: 200 gram loại ngon, rây mịn
Lá dứa: 1 bó, rửa sạch
Nước cốt dừa: 1 lon (có bán tại các cửa hàng hoặc siêu thị)
Đường cát trắng: 300 gram
Nước sạch: 900 ml
Gừng tươi: ½ củ
Muối trắng: 1 thìa cà phê
Vừng trắng: 50 gram, rang chín
Hướng dẫn cách làm món: Bánh đúc lá dứa. (Nguồn: yeuamthuc.org)
Cách làm
Bước 1: Chuẩn bị bột
Chuẩn bị một chiếc xoong to hoặc chậu nhỏ, rửa sạch và để khô.
Cho toàn bộ 200 gram bột gạo tẻ và 200 gram bột năng đã rây mịn vào xoong.
Bước 2: Làm nước cốt lá dứa
Rửa sạch lá dứa, cắt nhỏ.
Xay nhuyễn lá dứa với 400 ml nước sạch bằng máy xay sinh tố.
Lọc hỗn hợp qua rây lọc để lấy nước cốt, loại bỏ phần bã lá dứa.
Bước 3: Pha hỗn hợp bột
Hòa phần nước cốt lá dứa với 1 thìa cà phê muối, 200 gram đường cát trắng, và 1/3 lon nước cốt dừa.
Khuấy đều tay cho các nguyên liệu hòa quyện vào nhau. Từ từ đổ hỗn hợp lá dứa vào xoong bột.
Dùng thìa khuấy đều hỗn hợp bột cho đến khi đồng nhất.
Để bột nghỉ trong 30 phút. (Nếu muốn màu xanh đậm hoặc nhạt hơn, bạn có thể điều chỉnh lượng nước lá dứa, nhưng màu xanh nhạt sẽ đẹp nhất.)
Bước 4: Nấu bột
Sau khi bột đã nghỉ 30 phút, cho nồi bột lên bếp và đun ở lửa vừa cho đến khi hỗn hợp sôi. Vặn lửa nhỏ và dùng đũa khuấy đều để bột không bị vón cục.
Để bột sôi lục bục trong vài phút, thỉnh thoảng khuấy đều để làm tan bong bóng.
Bước 5: Đổ khuôn và hấp bánh
Tráng một lớp dầu ăn mỏng lên khuôn bánh. Đổ bột đã chín vào khuôn và dàn đều.
Cho nước vào nồi hấp và đun đến khi nước thật sôi, sau đó cho khuôn bánh vào và hấp cho đến khi bánh chín.
Kiểm tra bánh chín bằng cách dùng tăm xiên vào bánh, nếu rút ra thấy không còn bột dính là bánh đã chín.
Bước 6: Để nguội và làm lạnh
Lấy bánh ra khỏi nồi hấp, dùng muôi đề chặt bánh xuống cho bánh tạo thành một khối cứng cáp.
Đợi bánh nguội rồi để vào tủ lạnh. Khi bánh lạnh sẽ giòn và dẻo.
Bước 7: Phần nước chấm
Gừng tươi giã nhỏ rồi vắt lấy nước cốt. Hoặc dùng gừng xay sẵn nếu không có thời gian, nhưng gừng tươi sẽ có vị đậm đà hơn.
Pha 500 ml nước với 100 gram đường cát trắng, 3 thìa canh bột năng, 1/3 lon nước cốt dừa và một chút nước cốt gừng.
Khuấy đều hỗn hợp cho tan hết, sau đó đun trên lửa nhỏ đến khi nước chấm sánh lại. Nêm nếm và điều chỉnh gia vị cho vừa miệng.
11. Bánh chuối nến
Nguyên liệu
Bột mì: 200 gr
Bơ nhạt: 165 gr
Đường vàng: 160 gr
Whipping cream: 60 ml
Bột nở: 0,75 gr
Chuối tây: 4 trái
Trứng: 2 quả
Muối: ¼ muỗng cà phê
Giấy nến và khuôn vuông 20 cm Hướng dẫn cách làm món: Bánh chuối nến. (Nguồn: yeuamthuc.org)
Cách làm
Bước 1: Chuẩn bị khuôn và chuối
Lột vỏ 2 trái chuối, xắt lát dọc dày khoảng 0,7 cm. Xay mịn 40 gr đường vàng, trộn đều với bơ.
Trải giấy nến vào khuôn vuông 20 cm, sau đó phết hỗn hợp bơ và đường kín đáy khuôn.
Xếp các lát chuối đã cắt lên trên hỗn hợp bơ đường.
Bước 2: Chuẩn bị hỗn hợp bột
Trộn đều bột mì với muối và bột nở trong một tô lớn.
Lột vỏ 2 trái chuối còn lại, cho vào đĩa sâu lòng rồi dùng nĩa dằm nát chuối.
Trong một tô khác, đánh bơ với 120 gr đường vàng còn lại cho đến khi đường tan hết và hỗn hợp chuyển sang màu sáng.
Đập trứng vào hỗn hợp bơ và đường, đánh đều cho đến khi trứng tan hoàn toàn.
Bước 3: Trộn hỗn hợp bột và chuối
Từ từ rây bột mì đã trộn với muối và bột nở vào hỗn hợp trứng và bơ, trộn đều để không bị vón cục.
Thêm chuối đã dằm nát và whipping cream vào hỗn hợp bột, trộn đều cho đến khi các nguyên liệu hòa quyện hoàn toàn.
Bước 4: Nướng bánh
Đổ hỗn hợp bột chuối vào khuôn đã chuẩn bị sẵn với chuối lát và bơ đường. Làm nóng lò nướng trước ở nhiệt độ 180 độ C.
Cho khuôn bánh vào lò nướng và nướng trong khoảng 50 phút hoặc cho đến khi mặt bánh chín vàng. Kiểm tra bánh bằng cách xiên tăm vào giữa bánh, nếu tăm rút ra sạch không dính bột là bánh đã chín.
12. Bánh cống
Nguyên liệu
Bột gạo: 400g
Bột mì: 100g
Đậu xanh hột: 200g (ngâm xong rồi nấu chín)
Muối: 2 muỗng cà phê
Đường: 2 muỗng cà phê
Nước: 500ml
Tôm: 600g (xắt hạt lựu, xào sơ)
Củ sắn: 2 củ (băm nhuyễn)
Hành tây: 2 củ (xắt nhỏ)
Thành phần ăn kèm:
Đồ chua: đu đủ xanh, cà rốt, dấm, đường, muối
Nước mắm chanh: nước mắm, đường, chanh
Cái cóng: dụng cụ làm bánh cống (giống cái vá múc canh nhưng sâu hơn)
Hướng dẫn cách làm món: Bánh cống. (Nguồn: yeuamthuc.org)
Cách làm
Bước 1: Chuẩn bị hỗn hợp bột
Trộn đều bột gạo và bột mì với 500ml nước trong một tô lớn, khuấy đều cho tan hết bột. Cho muối và đường vào hỗn hợp bột, khuấy đều cho tan.
Kết hợp các nguyên liệu: Thêm đậu xanh đã nấu chín, hành tây xắt nhỏ, củ sắn băm nhuyễn, và tôm đã xắt hạt lựu vào hỗn hợp bột, trộn đều để tất cả các nguyên liệu hòa quyện vào nhau.
Bước 2: Chiên bánh cống
Bắc chảo lên bếp, đổ nhiều dầu vào chảo và đun cho dầu sôi.
Nhúng cái cóng vào chảo dầu đang sôi để làm nóng. Việc này giúp bánh không bị dính vào cóng khi chiên.
Sau khi cái cóng nóng, lấy ra và đổ hỗn hợp bột vào cóng, sau đó nhanh chóng nhúng lại vào chảo dầu đang sôi.
Chiên bánh trong chảo dầu cho đến khi bánh chuyển sang màu vàng giòn và chín đều. Khi bánh chín, vớt ra và để ráo dầu trên giấy thấm.
Bước 3: Chuẩn bị đồ chua và nước mắm chanh
Làm đồ chua: Đu đủ xanh và cà rốt xắt sợi mỏng, sau đó ngâm với hỗn hợp giấm, đường, và muối cho thấm.
Nước mắm chanh: Pha nước mắm với đường, chanh và một chút nước, khuấy đều cho đến khi đường tan hết.
Bước 4: Thưởng thức
Ăn kèm: Dọn bánh cống ra đĩa, ăn kèm với rau sống, đồ chua (đu đủ xanh và cà rốt ngâm giấm đường), và nước mắm chanh để tạo hương vị đặc trưng.
13. Bánh ú tro
Nguyên liệu
Gạo nếp: 500g
Đỗ xanh: ½ bát con (đã bỏ vỏ)
Lá tre: vừa đủ để gói bánh
Dây lạt: dùng để buộc bánh
Đường: 3 thìa cà phê
Muối: 1 ít
Nước tro: 1 bát con (khoảng 250ml) Hướng dẫn cách làm món: Bánh ú tro. (Nguồn: yeuamthuc.org)
Cách làm
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Gạo nếp: Vo sạch gạo nếp và ngâm trong chậu nước lạnh có pha chút muối. Ngâm qua đêm khoảng 5-6 tiếng.
Đỗ xanh: Đãi sạch vỏ và ngâm trong nước 1-2 tiếng trước khi gói bánh.
Nước tro: Hòa 1 bát con nước tro với 1 lít nước lọc. Sau khi ngâm gạo nếp trong nước muối xong, chắt bỏ nước và đổ nước tro pha loãng vào ngâm tiếp trong khoảng 20-22 tiếng. Gạo nếp khi ngâm đủ thời gian sẽ có màu vàng nhẹ và khi bóp nhẹ, hạt gạo vỡ ra.
Lá tre: Rửa sạch lá tre và chần qua nước sôi để lá mềm hơn, giúp dễ dàng trong quá trình gói bánh
Cách làm
Bước 1: Làm nhân đậu xanh
Đậu xanh sau khi ngâm xong, đổ vào nồi và thêm nước lọc ngập mặt, luộc đến khi đỗ chín mềm.
Khi đậu đã chín, cho vào chảo thêm 3 thìa cà phê đường, dùng muôi gỗ đảo đều cho đến khi đỗ nhuyễn và mịn.
Để lửa nhỏ, tiếp tục đảo đều cho đến khi đỗ hơi se khô lại thì tắt bếp và để nguội.
Khi đậu xanh nguội, vo thành từng viên tròn nhỏ vừa ăn để làm nhân bánh.
Bước 2: Gói bánh
Chuẩn bị lá tre: Xếp 2 lá tre lên nhau, sao cho 2 lá hơi lệch nhau một chút.
Cuộn đầu lá thành hình cái phễu, đảm bảo phần đuôi lá kín để không bị rơi gạo.
Đổ gạo và nhân: Múc khoảng 2 muỗng gạo nếp vào trong phễu lá, đặt một viên nhân đỗ xanh vào giữa rồi múc tiếp gạo nếp đổ vào cho đến khi che phủ hết nhân đỗ xanh. Dùng thìa nén chặt để bánh có hình dáng đẹp và chắc chắn.
Gấp lá và buộc dây: Gấp phần lá thừa vào để che kín nhân, dùng dây chun hoặc dây lạt buộc chặt lại. Lặp lại quá trình này cho đến khi hết nguyên liệu. Xếp bánh thành từng dải dài khoảng 5 chiếc.
Bước 3: Luộc bánh
Đun một nồi nước lớn, chờ nước sôi rồi thả bánh vào luộc. Đảm bảo nước ngập mặt bánh. Luộc bánh trong khoảng 1,5 đến 2 tiếng tùy theo kích thước bánh lớn hay nhỏ.
Khi bánh chín, vớt ra ngay lập tức, xả qua nước lạnh để bánh không bị dính, sau đó treo lên hoặc đặt trong rổ cho ráo nước.
14. Bánh tét nhân chuối
Nguyên liệu
Gạo nếp: 1 kg
Chuối sứ chín: 12 trái (chọn loại chín mùi, vừa phải, không bị nát)
Đậu đỏ hoặc đậu đen (tùy thích): 1 ít
Lá dứa: 1 vài lá, rửa sạch và thái nhỏ để lấy nước cốt
Dừa tươi: 1 trái nạo lấy nước cốt (hoặc 1 lon nước cốt dừa)
Muối: 2 muỗng cà phê
Đường: 3 muỗng canh
Lá chuối tươi: Rửa sạch và lau khô
Dây lạt: Để buộc bánh Hướng dẫn cách làm món: Bánh tét nhân chuối. (Nguồn: yeuamthuc.org)
Cách làm
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Chuối sứ: Lột vỏ, cắt làm đôi nếu quả lớn, rồi cho vào tô cùng 1 chút muối và đường để ướp, làm tăng hương vị cho chuối.
Gạo nếp: Ngâm trong nước khoảng 6 giờ để nếp nở mềm. Sau đó, vớt ra và xả lại nhiều lần với nước lạnh để loại bỏ nhựa nếp, để ráo nước.
Lá dứa: Thái nhỏ và giã nát, sau đó vắt lấy nước cốt để lấy màu xanh và mùi thơm đặc trưng.
Bước 2: Chuẩn bị nếp:
Cho nếp vào xào sơ trên lửa nhỏ. Thỉnh thoảng, rưới nước cốt dừa và nước cốt lá dứa vào, trộn đều tay.
Xào khoảng 15 phút để nếp thấm đều màu và hương vị, đến khi hạt nếp hơi ra nhựa và dính nhau thì tắt bếp.
Lưu ý: Không xào quá chín hoặc nhão, chỉ cần nếp hơi ra nhựa để khi gói dễ dàng hơn.
Bước 3: Gói bánh tét
Chuẩn bị lá chuối: Cắt lá chuối thành các miếng có kích thước phù hợp. Rửa sạch và lau khô. Hơ lá qua lửa để lá mềm, dẻo, không bị rách khi gói.
Rải nếp lên lá chuối: Đặt một lớp lá chuối lên bàn, cho khoảng 1/3 lượng nếp đã xào lên trên. Dàn đều nếp thành hình chữ nhật, tạo một rãnh ở giữa.
Thêm nhân chuối: Đặt chuối đã ướp vào rãnh nếp, sau đó cho tiếp một lớp nếp lên trên để bao phủ kín nhân chuối.
Cuộn và buộc bánh: Cuộn lá chuối lại thành hình trụ tròn, cố gắng nén chặt tay để bánh được chắc. Dùng dây lạt buộc chặt hai đầu và giữa bánh để bánh không bị bung khi nấu.
Bước 4: Luộc bánh tét
Cho bánh vào nồi lớn, đổ nước ngập mặt bánh. Luộc bánh khoảng 10 tiếng đồng hồ trên lửa nhỏ để bánh chín đều và dẻo ngon.
Chú ý thường xuyên kiểm tra và châm thêm nước sôi nếu cần để đảm bảo bánh luôn ngập nước.
15. Bánh pía miền tây
Nguyên liệu phần vỏ bánh
Bột mì số 11: 340g
Nước lọc: 120ml
Đường cát: 40g
Muối: 2g
Dầu ăn: 100g
Nguyên liệu phần nhân bánh
Đậu xanh cà: 240g
Thịt sầu riêng: 150-200g
Đường cát: 100g
Muối: 2g
Dầu ăn: 110g
Bột bánh dẻo: 260g
Lòng đỏ trứng muối: 10 cái
Nguyên liệu phần bột ruột bánh
Bột bánh mì: 100g
Dầu ăn: 60g
Nguyên liệu thoa mặt bánh
Lòng đỏ trứng gà: 1-2 cái
Dầu ăn: 10ml
Nước: 5ml Hướng dẫn cách làm món: Bánh pía miền tây. (Nguồn: yeuamthuc.org)
Cách làm
Bước 1: Làm ruột bánh
Trộn 100 gram bột bánh mì với 60 gram dầu ăn trong phần bột ruột. Nhào bột thành một khối dẻo, để bột nghỉ trong 30 – 40 phút.
Sau khi bột đã nghỉ, chia bột thành 10 phần bằng nhau.
Bước 2: Làm vỏ bánh
Khuấy tan 40 gram đường cát, 120 ml nước lọc, và 2 gram muối trong một tô lớn. Sau đó, thêm 100 gram dầu ăn vào và quậy đều.
Rây 340 gram bột mì cho mịn, từ từ rót hỗn hợp dầu ăn và nước đã chuẩn bị vào bột, nhồi bột đến khi bột mịn và không quá nhão.
Để bột nghỉ trong 30 phút, sau đó chia thành 10 phần bằng nhau.
Bước 3: Làm nhân bánh
Ngâm 10 lòng đỏ trứng muối trong rượu gừng khoảng 15 – 25 phút để khử mùi tanh, sau đó lấy ra để ráo.
Quét lên lòng đỏ một lớp dầu mè và nướng trong lò khoảng 5 phút cho trứng chín.
Ngâm 240 gram đậu xanh trong nước ấm khoảng 3 tiếng để đậu mềm, sau đó hấp chín. Đậu xanh chín thì giã hoặc xay nhuyễn.
Trộn đậu xanh với 100 gram đường cát và cho vào chảo không dính. Đun trên lửa nhỏ và đảo đều tay cho đến khi đậu xanh hơi khô lại.
Cho 150 – 200 gram thịt sầu riêng vào đậu xanh, trộn đều đến khi hỗn hợp dẻo mềm. Để hỗn hợp nguội rồi chia thành 10 phần bằng nhau.
Đặt 1 lòng đỏ trứng muối vào mỗi phần nhân đậu xanh sầu riêng và vo tròn lại.
Bước 4: Gói bánh
Lấy các viên bột ở bước 2, cán dẹp ra, sau đó đặt viên bột ruột bánh đã chuẩn bị ở bước 1 lên trên và cán thêm một lần nữa thành một lớp mỏng.
Cuộn tròn lớp bột lại và tiếp tục cán mỏng thêm một lần nữa. Làm tương tự thêm một lần nữa để lớp bột được đều và mịn.
Đặt nhân đậu xanh sầu riêng vào giữa lớp bột đã cán mỏng, gói kín lại và ép nhẹ cho bánh có dạng dẹp như mong muốn.
Bước 5: Nướng bánh
Làm nóng lò nướng ở 180 độ C trước khi cho bánh vào.
Cho bánh vào lò nướng trong 10 phút. Sau đó, lấy bánh ra và quét một lớp hỗn hợp lòng đỏ trứng gà, dầu ăn, và nước lên mặt bánh để bánh có màu đẹp và bóng.
Cho bánh trở lại lò và nướng thêm 5 phút nữa để bánh chín hoàn toàn.
]]>1leesarah<![CDATA[Giò heo nấu món gì ngon? Tổng hợp 15 cách chế biến giò heo ngon, không bị ngấy!]]>https://yeuamthuc.org/?p=167702024-08-25T17:56:40Z2024-08-25T17:45:23Z(yeuamthuc.org)
Bạn có phải là tín đồ của món giò heo nhưng lại thường lo ngại vì độ béo ngậy của nó? Trong bài viết này được tổng hợp từ những công thức luộc chân giò thanh đạm cho đến các món hầm thơm lừng, bạn sẽ tìm thấy những bí quyết làm món chân giò trở nên nhẹ nhàng hơn mà vẫn giữ được hương vị đậm đà và bổ dưỡng. Hãy cùng vào bếp ngay với yeuamthuc.org để bỏ túi ngay công thức này nhé!
Giá trị dinh dưỡng của giò heo
Chân giò heo, một món ăn truyền thống quen thuộc trong bữa cơm gia đình Việt Nam, không chỉ nổi bật với hương vị đặc sắc mà còn mang lại nhiều lợi ích dinh dưỡng đáng chú ý. Dưới đây là những khía cạnh dinh dưỡng và sức khỏe của chân giò heo mà bạn có thể chưa biết:
Nguồn Protein Quý Giá: Chân giò heo là một nguồn protein chất lượng cao, cần thiết cho sự phát triển và duy trì cơ bắp. Protein trong chân giò heo hỗ trợ cơ thể trong việc xây dựng mô và phục hồi sau các hoạt động thể lực, đồng thời giúp duy trì khối lượng cơ bắp trong thời gian dài.
Đầy Đủ Vitamin và Khoáng Chất: Loại thực phẩm này cung cấp một loạt các vitamin và khoáng chất quan trọng như vitamin B12, sắt, kẽm, và magiê. Vitamin B12 là thành phần thiết yếu cho chức năng thần kinh và sản xuất tế bào máu, trong khi các khoáng chất khác hỗ trợ hệ miễn dịch và sức khỏe xương.
Giá trị dinh dưỡng của chân giò. (Nguồn: Internet)
Collagen Cho Làn Da Khỏe Mạnh: Collagen, có nhiều trong chân giò heo, đóng vai trò quan trọng trong việc duy trì độ đàn hồi và sức khỏe của da. Bằng cách bổ sung collagen từ chân giò heo, bạn có thể hỗ trợ sự hồi phục của làn da và bảo vệ khớp khỏi các tổn thương.
Đặc biệt:Giò heo rất bổ dưỡng cho mẹ sau sinh, ăn chân giò heo không chỉ giúp mẹ lợi sữa để cho con bú mà còn cung cấp nhiều dưỡng chất quan trọng cho sự phát triển của các bé.
Chân giò heo: Hun qua lớp da bên ngoài cho xém lại, cạo sạch lông và chặt bỏ phần móng. Rửa sạch với rượu, muối và nước trắng, sau đó chặt thành từng miếng vừa ăn.
Hành khô: Bóc vỏ và bổ đôi.
Tỏi: Bóc vỏ và băm nhỏ.
Gừng: Cạo sạch vỏ và thái lát.
Bước 2: Chế biến phần giò heo
Luộc sơ giò heo với nước muối loãng, sau đó đổ ra, rửa lại cho sạch và để ráo.
Cho 2 muỗng dầu ăn vào chảo, đun nóng. Thêm 2 muỗng canh đường vào chảo, đun cho đến khi đường chuyển màu nâu cánh gián.
Trút giò heo vào chảo, đảo đều khoảng 5 phút cho thấm đều đường.
Bước 3: Hầm giò heo với Coca
Đổ 1-1,5 lon Coca-Cola vào nồi, sao cho ngập phần chân giò.
Thêm 2 muỗng canh nước tương và 2 muỗng canh rượu vào nồi.
Cho tỏi, hành, gừng, lá nguyệt quế và hoa hồi vào nồi. Thêm một chút nước nếu cần để đảm bảo lượng nước ngập phần chân giò.
Đun sôi rồi hạ lửa nhỏ, hầm cho đến khi nước cạn và giò heo mềm nhừ.
2. Thịt chân giò kho tiêu
Nguyên liệu
Thịt chân giò: 1 kg
Hành: 1 củ
Tỏi: 1 củ
Đường: 20 gram
Hạt tiêu: 1 muỗng cà phê
Rượu trắng: 1 muỗng canh
Xì dầu: 1 muỗng canh
Nước tương: 1 muỗng cà phê
Thịt chân giò kho tiêu. (Nguồn: yeuamthuc.org)
Cách làm
Bước 1: Sơ chế và ướp chân giò
Chân giò sau khi làm sạch thì chặt miếng vừa ăn, rửa lại với rượu trắng để khử mùi hôi, sau đó rửa sạch lại lần nữa với nước.
Cho chân giò vào một bát lớn, ướp với xì dầu, nước tương, và hạt tiêu đen. Trộn đều và để chân giò thấm gia vị trong khoảng 30 phút.
Bước 2: Chiên sơ chân giò:
Hành lột vỏ, thái mỏng. Tỏi đập dập.
Làm nóng chảo với 1 muỗng canh dầu ăn, phi thơm hành và tỏi. Sau đó, cho chân giò đã ướp vào chảo, đảo đều đến khi chân giò xém cạnh và chuyển màu vàng nâu. Thêm một ít tiêu đen vào để tăng hương vị.
Bước 3: Kho chân giò
Cho nước, xì dầu, nước tương và đường vào nồi. Đun sôi rồi hạ nhỏ lửa, đậy kín nắp và hầm chân giò liu riu trong khoảng 1 giờ, hoặc đến khi chân giò chín mềm.
Kiểm tra gia vị và nêm nếm lại cho vừa ăn. Khi thịt đã đạt được độ mềm mong muốn, tắt bếp và múc ra đĩa.
3. Chân giò luộc kiểu Hàn Quốc
Bước 1: Sơ Chế:
Rửa Sạch: Rửa chân giò thật sạch, cạo lông và ngâm trong nước lạnh khoảng 1 giờ để làm mềm da và loại bỏ bụi bẩn.
Luộc Qua: Đun sôi chân giò với tương, tỏi, gừng, và cà phê xay để khử mùi tanh và tạp chất. Sau khi nước sôi, vớt chân giò ra và rửa sạch. Chân giò luộc kiểu Hàn Quốc. (Nguồn: yeuamthuc.org)
Bước 2: Chế biến nước luộc thịt
Chuẩn bị nước hầm xương:
Ngâm xương lợn trong nước lạnh từ 4-6 tiếng.
Luộc xương trên lửa to, sau đó đổ bỏ nước luộc lần 1, rửa xương với nước lạnh.
Hầm xương trên lửa to rồi dần dần hạ lửa nhỏ, mở vung để gạn bọt và váng nổi lên. Ninh liên tục trong 12-16 tiếng. Nước hầm xương ngon có màu trắng tinh, không tanh và không nổi váng mỡ. Một số nơi chỉ dùng lượt nước hầm thứ ba.
Bước 3: Phần gia vị
Xì Dầu Hàn Quốc: Để tạo màu nâu cánh gián đặc trưng.
Gia Vị Bổ Sung: Hạt tiêu, muối, đường, rượu trắng (rượu soju) – gia giảm tùy khẩu vị.
Các Vị Thuốc Bắc: Hồi, quế, cam thảo, kỉ tử, hoàng kỳ, ý dĩ, thục địa – tạo mùi thuốc bắc đặc trưng và vị ngon bổ dưỡng.
Rau Củ: Tỏi, táo, bí đỏ, củ cải, dứa, hành baro – làm ngọt nước tự nhiên và tạo vị ngọt mềm cho thịt chân giò.
Ớt Phơi Khô: Tùy theo khẩu vị và khả năng ăn cay, từ 2-7 quả ớt phơi khô. Lưu ý sử dụng nguyên quả ớt, không dùng bột ớt để giữ thẩm mỹ và hương vị.
Bước 4: Luộc chân giò
Cho tất cả nguyên liệu vào túi vải để dễ dàng lấy ra sau khi nấu.
Xếp chân giò và các nguyên liệu vào nồi lớn, đậy kín vung và ninh nhừ trong khoảng 1 giờ 30 phút.
Vớt chân giò ra, để ráo nước. Thái thành miếng vừa ăn và trang trí bằng cách rắc vừng rang lên trên.
Ướp chân giò với 15g hành tím băm nhỏ, 1 muỗng canh hạt nêm, 1/2 muỗng canh tiêu, và 1 muỗng canh nước mắm. Để giò heo ngấm gia vị trong khoảng 30 phút.
Bước 3: Kho măng
Đun nóng 2 muỗng canh dầu ăn trong nồi, phi thơm 15g hành tím băm nhỏ.
Thêm chân giò đã ướp vào nồi, xào săn. Đổ 500ml nước dừa tươi vào nồi, nấu đến khi sôi.
Thêm măng khô xé sợi vào nồi.
Nêm gia vị với 1 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng canh muối, 1 muỗng canh nước mắm, và 200ml nước.
Hầm lửa nhỏ khoảng 60 phút cho đến khi nước cạn và chân giò, măng đã chín mềm.
Đun sôi một nồi nước đủ để luộc ngập chân giò, thêm 1 muỗng cà phê muối. Cho chân giò vào luộc đến khi nước sôi lại, sau đó nhắc xuống và rửa sạch.
Cho chân giò vào nồi lại, thêm 20g sả đập dập, 20g gừng thái lát, 1 muỗng cà phê muối và 15ml rượu trắng. Thêm nước lọc sâm sấp, hầm 30 phút cho chân giò mềm. Tắt bếp, gắp chân giò ra và ngâm vào tô nước đá lạnh đến khi nguội hẳn.
Bước 2: Pha nước ngâm
Kết hợp 80ml nước mắm, 80g đường, 80ml giấm, 50g tương ớt, 10g tiêu sọ, 3g muối và 100ml nước lọc vào một bát, khuấy đều cho tất cả hòa tan.
Thêm 30g sả cắt khoanh, 20g sả xé sợi, 30g gừng thái lát, 20g hành tím thái lát, 30g ớt sừng thái lát và 10g ớt băm vào hỗn hợp, khuấy đều.
Bước 3: Ngâm chân giò
Cho chân giò đã luộc vào hỗn hợp nước ngâm, để vào tủ lạnh ít nhất 3 giờ để chân giò thấm đẫm gia vị.
6. Giò heo muối nguyên chân chiên giòn
Nguyên liệu
Móng giò heo: 2 cái
Muối: 200g
Nước mắm: 250ml
Bột ngũ vị hương: 2 gói
Đường trắng: 100g
Dầu ăn: 2 lít
Giò heo muối nguyên chân chiên giòn. (Nguồn: yeuamthuc.org)
Cách làm
Bước 1: Chuẩn bị chân giò
Rửa sạch móng giò heo, chà xát với giấm và muối hột để khử mùi hôi. Sau đó, rút bỏ xương ống của chân giò.
Ướp bột ngũ vị hương vào bên trong thịt móng giò, dùng chỉ buộc chặt lại để giữ hình dáng.
Bước 2: Làm nước ngâm:
Hòa tan 1 lít nước sôi để nguội với 200g muối, 250ml nước mắm, và 100g đường để tạo thành hỗn hợp nước ngâm.
Đặt 2 chân giò vào hũ thủy tinh cao và hẹp, đổ nước mắm đã pha vào cho ngập chân giò. Đậy kín hũ và ngâm trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 1 ngày.
Bước 3: Chiên chân giò:
Sau khi ngâm, lấy chân giò ra và lau khô. Đun sôi dầu ăn trong chảo sâu lòng.
Đặt chân giò vào rây có tay cầm dài, nhúng vào dầu sôi và tiến hành chiên giòn. Dùng vá múc dầu sôi dội lên phần trên của chân giò để chiên vàng đều.
Hoàn thiện món ăn:
Khi chân giò đã chiên giòn vàng, lấy ra và bày trí lên đĩa.
Món giò heo muối nguyên chân chiên giòn đã hoàn thành.
7. Chân giò hầm thuốc bắc
Nguyên liệu
Chân giò heo (đã quay sẵn): 1kg
Một gói thuốc bắc (bao gồm: táo tàu, hoài sơn, câu kỷ tử, hạt sen, thục địa, kim châm, nhãn nhục)
Củ sắn: 1 củ
Cà rốt: 1 củ
Nấm đông cô: 50g
Dừa Xiêm: 1 trái (lấy nước)
Gia vị: muối, bột ngọt, nước mắm Chân giò hầm thuốc bắc. (Nguồn: yeuamthuc.org)
Cách làm
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
Chặt chân giò thành miếng vừa ăn.
Ngâm nấm đông cô cho nở mềm, rửa sạch, để ráo nước, cắt miếng vừa ăn.
Cạo sạch lông chân giò, chà xát với muối để khử mùi hôi rồi rửa lại với nước sạch.
Chặt móng giò thành các miếng vừa ăn.
Chần móng giò qua nước sôi khoảng 1 phút để loại bỏ bọt bẩn và mùi hôi, sau đó vớt ra cho vào thau nước đá khoảng 2 phút để làm săn thịt. Rửa lại lần nữa với nước sạch và để ráo.
Bước 2: Sơ chế nấm hương
Ngâm nấm hương tươi trong nước ấm khoảng 1 – 2 phút để loại bỏ đất cát và mùn cưa. Cắt bỏ phần chân nấm.
Có thể rửa nấm hương bằng nước vo gạo để khử mùi hăng và giữ hương vị tự nhiên của nấm.
Bước 3: Hầm chân giò
Bắc nồi lên bếp, cho vào 1 muỗng canh dầu ăn và hành tím băm phi thơm.
Khi hành đã thơm, cho giò heo vào xào đều cho đến khi giò heo săn lại. Thêm 500ml nước vào nồi, vặn lửa vừa và hầm chân giò. Vớt bọt để nước dùng trong.
Nêm 1/2 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng canh đường, 3 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh dầu hào, 1/2 muỗng cà phê muối vào nồi, khuấy đều để gia vị hòa tan.
Đậy nắp nồi lại và ninh chân giò trong 40 phút để chân giò mềm. Sau đó, cho nấm hương vào, đậy nắp và ninh thêm 20 phút cho đến khi nước dùng cạn sệt lại.
Chân giò heo mua về, cạo sạch lông và chà xát với muối để khử mùi hôi, sau đó rửa lại với nước sạch. Rút xương lấy phần thịt, rồi cắt thành từng khúc nhỏ vừa ăn.
Cắt bỏ phần đầu cứng của củ sen, gọt vỏ và ngâm trong nước cốt chanh pha loãng khoảng 10 phút để tránh bị thâm, sau đó vớt ra để ráo. Cắt củ sen thành lát dày khoảng 0.5cm.
Bước 2: Ướp chân giò
Hành tím, tỏi bóc vỏ, rửa sạch. Đầu hành lá và gừng cũng rửa sạch. Sau đó cho tất cả vào máy xay nhuyễn.
Cho thịt chân giò vào tô, thêm 1/2 phần hành tím, tỏi, gừng, đầu hành đã xay cùng các gia vị: 1/3 muỗng canh đường, 1/3 muỗng canh hạt nêm, 1/4 muỗng canh tiêu, 2 muỗng canh nước tương, 2 muỗng canh hắc xì dầu, 1 muỗng canh dầu hào.
Trộn đều và ướp trong 30 phút để thịt thấm gia vị.
Bước 3: Xào chân giò
Bắc nồi lên bếp, cho 1 muỗng canh dầu ăn vào và phi thơm phần gừng, tỏi, hành tím, đầu hành xay.
Khi các nguyên liệu dậy mùi, cho thịt chân giò đã ướp vào xào đều cho đến khi thịt săn lại, sau đó thêm 1 lít nước.
Bước 4: Hầm chân giò
Đậy nắp và hầm chân giò trong 40 phút cho đến khi chín mềm, sau đó cho củ sen vào nồi.
Đảo đều để củ sen thấm gia vị, thêm 3 trái ớt vào và tiếp tục ninh trong 15 – 20 phút cho đến khi củ sen chín mềm.
Tắt bếp, múc chân giò và củ sen ra tô, rắc thêm hành lá cắt nhuyễn để hoàn tất.
Cho giò heo đã cắt vào thau, sau đó cho 1 muỗng cà phê muối cùng với nước sôi để chần sơ khoảng 5 phút để loại bỏ mùi hôi và giúp nước dùng trong hơn.
Sau khi chần, rửa giò heo lại với nước sạch và để ráo.
Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác
Ngâm nui trong nước nóng đến khi mềm.
Gọt vỏ củ cải trắng và cà rốt, sau đó cắt khúc nhỏ vừa ăn. Hành củ cắt lát mỏng. Hành lá và ngò rí rửa sạch rồi cắt nhỏ.
Phi hành tím: Bắc chảo lên bếp với 1/2 muỗng canh dầu ăn. Khi dầu nóng, cho hành tím vào phi vàng thơm, sau đó vớt ra để ráo dầu.
Bắc nồi nước lên bếp, cho 1 muỗng cà phê muối vào. Khi nước sôi, cho nui vào trụng khoảng 5 – 8 phút, sau đó vớt ra và xả qua nước lạnh.
Bước 3: Nấu nước dùng
Bắc nồi lên bếp với khoảng 2 lít nước, cho chân giò, củ cải trắng và cà rốt vào nồi. Đậy nắp và nấu khoảng 30 phút với lửa nhỏ.
Bước 4: Xào thịt băm:
Tái sử dụng chảo vừa phi hành, cho thịt băm vào xào. Nêm vào 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê bột canh, và 1 muỗng cà phê nước mắm.
Xào đều đến khi thịt chín, sau đó cho ra tô.
Hoàn thành:
Nêm vào nồi nước dùng 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê muối, và 1 muỗng cà phê bột canh.
Đặt nui vào tô, thêm hành lá và ngò rí. Gắp chân giò và thịt băm lên trên, thêm ít hành phi. Chan nước dùng nóng vào tô, kèm theo củ cải trắng và cà rốt.
Chân giò mua về nhờ người bán chặt thành các miếng vừa ăn, khoảng 2 lóng tay.
Khử mùi hôi của chân giò bằng cách ngâm chân giò với 2 muỗng canh muối, nước cốt và xác của 1 trái chanh đã cắt lát khoảng 10 – 15 phút. Sau đó, rửa lại với nước sạch.
Bắc nồi lên bếp, cho vào 250ml nước, chân giò đã làm sạch, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê bột ngọt và 1/2 nhánh gừng cắt lát.
Đậy nắp và luộc với lửa nhỏ khoảng 15 – 20 phút cho đến khi chân giò chín mềm, có thể xuyên đũa qua được.
Tắt bếp, vớt chân giò ra và ngâm ngay vào thau nước đá để hạ nhiệt và giữ được độ giòn.
Mách nhỏ: Để chân giò trắng và không bị thâm, trong khi luộc, nên thường xuyên vớt bỏ lớp bọt nổi trên bề mặt.
Bước 2: Làm nước mắm ngâm
Sơ chế nguyên liệu:Rửa sạch sả và cắt lát, gừng cạo sạch vỏ và cắt lát, ớt bỏ cuống và cắt lát.
Cho 3 muỗng canh nước mắm, 1.5 muỗng canh giấm gạo, 2 muỗng cà phê bột ngọt, 4 muỗng canh nước đun sôi để nguội, 1 muỗng canh tương ớt và 4 muỗng cà phê đường vào hộp.
Khuấy đều cho đến khi các gia vị tan hết và hòa quyện vào nhau. Sau đó, cho sả, ớt, và gừng đã cắt lát vào, trộn đều.
Mách nhỏ: Có thể gia giảm gia vị tùy theo khẩu vị của gia đình.
Bước 3: Ngâm chân giò
Sau khi chân giò được ngâm trong nước đá khoảng 5 phút, vớt ra để ráo nước.
Cho chân giò vào hộp nước mắm đã pha, trộn đều, đậy nắp lại và ngâm trong tủ lạnh khoảng 5 – 6 tiếng để chân giò thấm đều gia vị.
Thưởng thức: Sau khi ngâm xong, bạn có thể lấy chân giò ra, bày lên đĩa và thưởng thức món chân giò ngâm mắm chua ngọt với gia đình và bạn bè!
Chân giò sau khi mua về, làm sạch. Dùng dao khéo léo rút xương, chỉ lấy phần thịt để dễ dàng chế biến.
Sả rửa sạch và băm nhuyễn. Tỏi bóc vỏ và băm nhuyễn.
Bước 2: Ướp chân giò
Trộn gia vị ướp: Chuẩn bị một chén, cho vào đó 1 muỗng canh dầu hào, 1/2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng canh mật ong, tỏi băm, và sả băm. Trộn đều hỗn hợp này.
Đeo bao tay và đổ hỗn hợp gia vị đã chuẩn bị lên chân giò. Chà xát đều tay để gia vị thấm vào thịt.
Đặt chân giò đã ướp gia vị vào ngăn mát tủ lạnh trong khoảng 6-8 giờ hoặc để qua đêm để chân giò thấm đều gia vị.
Bước 3: Nướng chân giò
Sau khi ướp, lấy chân giò ra và gói kín vào một tấm giấy bạc lớn.
Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 180 độ C. Đặt chân giò đã bọc giấy bạc vào lò, nướng ở chế độ 2 lửa (trên và dưới) trong khoảng 30 phút.
Sau 30 phút, tăng nhiệt độ lò lên 250 độ C và tiếp tục nướng thêm 15 phút để thịt chín kỹ và da bên ngoài giòn.
15. Chân giò hấp sả ớt
Nguyên liệu
Thịt chân giò: 3 kg
Giấm ăn: 1 chén cơm
Sả: 6 nhánh
Riềng: 1 củ
Ớt sừng: 1 trái
Chanh: 1/4 quả
Hành: 6 củ
Tỏi: 6 tép
Dầu mè: 1 muỗng cà phê
Rượu trắng: 1 muỗng cà phê
Gia vị thông dụng: muối, đường, hạt nêm, tiêu
Cách làm
Bước 1: Sơ chế chân giò
Pha 1 chén cơm giấm ăn với 1 muỗng canh muối vào thau nước, khuấy đều cho muối tan.
Cho chân giò vào thau, rửa sạch và ngâm trong vòng 10 phút. Sau đó rửa lại chân giò dưới vòi nước khoảng 3 – 4 lần và để ráo.
Dùng dao khía vài đường lên phần thịt chân giò để gia vị dễ thấm hơn.
Bước 2: Giã sả ớt
Cắt lát sả và ớt, sau đó cho vào cối và dùng chày giã nhuyễn.
Tiếp tục cho tỏi và hành tím vào cối, giã đến khi nhuyễn.
Thêm riềng đã cắt lát vào cối, tiếp tục giã cho riềng nhuyễn.
Cuối cùng, cho 1 muỗng canh đường, 1/2 muỗng canh hạt nêm, và 1 muỗng cà phê tiêu hột vào, giã cho đến khi các nguyên liệu hòa quyện với nhau.
Bước 3: Ướp chân giò
Đặt thịt chân giò vào thau, dùng hỗn hợp sả ớt đã giã nhuyễn xoa đều lên miếng thịt.
Thêm 1 muỗng cà phê dầu mè, 1 muỗng cà phê rượu trắng, và nước cốt của 1/4 quả chanh, thoa đều.
Dùng màng bọc thực phẩm bọc kín miệng thau và ướp thịt trong khoảng 30 phút để thấm đều gia vị.
Bước 4: Hấp chân giò với sả ớt
Trải thịt chân giò đã ướp lên mâm, đặt 4 nhánh sả đập dập vào giữa, cuộn thịt lại, và dùng chỉ nha khoa cột chặt để giữ cố định.
Đặt lá chuối lên xưởng hấp, xếp 4 nhánh sả lên trên, và đặt thịt chân giò đã cuộn lên trên cùng.
Đậy nắp và hấp trong khoảng 40 phút cho đến khi thịt chín đều.
Khi thịt đã chín, lấy ra để nguội, tháo chỉ nha khoa và cắt thành các lát mỏng vừa ăn.
16. Chân giò om sấu
Nguyên liệu
Chân giò: 1 kg
Sấu non: 100 gr
Hành lá: 10 nhánh
Hành tím: 4 củ
Ớt: 5 trái
Tỏi: 1/2 củ
Dầu ăn: 100 ml
Dầu hào: 1 muỗng canh
Nước mắm: 1 muỗng canh
Gia vị thông dụng: hạt nêm, tiêu, đường
Chân giò om sấu. (Nguồn: yeuamthuc.org)
Cách làm
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Chân giò: Dùng dao cạo sạch phần lông, chà xát với muối để khử mùi hôi, sau đó rửa lại với nước sạch. Chặt chân giò thành các miếng vừa ăn. Chần chân giò qua nước sôi khoảng 1 phút để loại bỏ bọt bẩn và mùi hôi.
Sấu và ớt: Bỏ phần cuống, rửa sạch.
Tỏi và hành tím: Bóc vỏ, rửa sạch.
Hành lá:Chỉ lấy phần lá, rửa sạch và cắt nhuyễn hình hạt lựu.
Bước 2: Đun nguyên liệu khô
Cho 100 ml dầu ăn vào chảo trên bếp, thêm 3 muỗng canh đường, đảo nhẹ cho đến khi đường tan hết và ngả sang màu nâu.
Thêm hỗn hợp sấu, tỏi, hành tím và ớt đã sơ chế vào chảo, đổ 100 ml nước lọc và đun với lửa lớn.
Bước 3: Nêm gia vị: 1 muỗng canh dầu hào, 1 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê tiêu, và 1 muỗng canh đường. Đảo nhẹ cho gia vị tan đều và hỗn hợp sôi
Thêm chân giò đã sơ chế vào chảo, đảo đều.
Mách nhỏ: Bạn có thể gia giảm nguyên liệu dựa trên khẩu vị gia đình.
Bước 4: Om chân giò
Chuyển toàn bộ hỗn hợp trong chảo vào nồi, đun với lửa lớn khoảng 45 phút.
Đun cho đến khi nước sệt lại, chân giò thấm đều gia vị và trở nên mềm. Khi đạt độ mềm mong muốn, tắt bếp.
17. Giò heo bắc thảo
Nguyên liệu
Giò heo: 1 kg
Tỏi: 5 củ
Nước dừa tươi: 300 ml
Nước tương: 2 muỗng canh
Gia vị thuốc bắc: 1 gói
Mật ong: 30 ml
Dầu ăn: 500 ml
Gia vị thông dụng: muối, hạt nêm Giò heo bắc thảo. (Nguồn: yeuamthuc.org)
Cách làm
Bước 1: Sơ chế giò heo
Rửa giò heo trong thau nước, thêm 2 muỗng canh muối và ngâm khoảng 10 phút.
Dùng dao cạo sạch phần da heo, thêm 3 muỗng canh giấm vào và rửa lại với nước nhiều lần. Vớt ra để ráo.
Để khử mùi hôi, có thể chà sát giò heo với 1 – 2 muỗng cà phê muối hoặc nước cốt chanh, để 2 – 3 phút, sau đó rửa sạch lại bằng nước lạnh.
Bước 2: Nướng tỏi
Cho 5 – 6 củ tỏi lên vỉ nướng, đặt lên bếp và nướng ở lửa vừa cho đến khi tỏi dậy mùi thơm, lớp vỏ cháy xém.
Để tỏi nguội, lột vỏ và đập dập 1/2 lượng tỏi. Phần tỏi còn lại giữ nguyên để dùng khi hầm.
Bước 3: Đâm gia vị và ướp giò heo
Đặt tỏi đập dập vào cối, thêm 2 muỗng canh muối và 2 muỗng canh hạt nêm, dùng chày đâm nhuyễn. Sau đó, thêm 2 muỗng canh nước tương và trộn đều.
Đổ hỗn hợp gia vị lên giò heo, thoa đều và ướp trong 45 phút để thịt thấm gia vị.
Bước 4: Chiên giò heo
Đun nóng 500 ml dầu ăn trong chảo lòng sâu ở lửa vừa.
Cho giò heo vào chiên đến khi thịt săn lại và da vàng đều, sau đó gắp ra dĩa.
Phết mật ong đều lên giò heo, rồi cho lại vào chảo và chiên thêm lần nữa với lửa nhỏ đến khi da giòn và cháy xém.
Mách nhỏ: Chiên ở lửa vừa phải để giò chín đều và không bị khét.
Bước 5: Hầm giò heo
Cho giò heo đã chiên vào nồi, thêm gói gia vị thuốc bắc và đổ nước lạnh ngập 2/3 lượng giò heo. Đổ tiếp 300 ml nước dừa vào nồi.
Đun sôi ở lửa vừa, sau đó hạ lửa nhỏ và hầm trong khoảng 4 giờ cho giò heo mềm.
Thêm tỏi nướng còn lại vào nồi, nấu thêm 5 – 10 phút rồi tắt bếp.
18. Bánh Canh Giò Heo
Nguyên liệu
Xương ống: 500 g
Giò heo: 1 cái
Bánh canh bột gạo: 500 g (hoặc bột lọc nếu thích)
Cà rốt: 3 củ
Rau sống (giá, xà lách, húng quế): 30 g
Tiêu xay: 10 g
Hành lá: 10 g
Ớt tươi: 5 g
Hành tím: 10 g
Gia vị: muối, đường, bột ngọt, bột nêm
Bánh Canh Giò Heo. (Nguồn: yeuamthuc.org)
Cách làm
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu:
Cà rốt: Rửa sạch, cắt khúc hoặc tỉa hoa cho đẹp.
Hành lá: Xắt nhỏ.
Rau sống và rau thơm: Rửa sạch, ngâm nước muối loãng 10 phút, vớt ra để ráo.
Ớt tươi: Xắt lát.
Hành tím: Bóc vỏ, đem nướng cho dậy mùi thơm.
Xương ống: Rửa sạch, chần qua nước sôi, sau đó rửa lại với nước sạch.
Giò heo: Rửa sạch, chặt khúc vừa ăn, chần qua nước sôi rồi rửa lại cho sạch.
Bước 2: Nấu nước lèo:
Đun sôi 1 lít nước rồi thả xương ống và 2 củ hành tím nướng vào. Đun trong 20 phút.
Thêm giò heo vào nấu cho tới khi chín nhừ. Khi giò heo sắp chín, thả cà rốt vào nấu cùng.
Khi nước lèo và cà rốt đã chín, nêm muối, đường, bột nêm, bột ngọt cho vừa ăn. Thêm hành lá đã xắt nhỏ vào, rồi tắt bếp.
Bước 3: Hoàn thành món ăn
Đun sôi 500 ml nước. Thả bánh canh vào, đợi sôi khoảng 3 phút rồi vớt ra rổ để ráo.
Cho bánh canh vào tô, múc giò heo và cà rốt lên trên.
Xếp rau thơm, rắc hành lá và chan nước lèo vào.
19. Lagu Giò Heo
Nguyên liệu
Giò heo: 800 g
Cà rốt: 2 củ
Hành tây: 1 củ
Đậu trắng đóng hộp: 1 hộp (khoảng 425 g)
Bột bắp (hoặc bột năng): 2 muỗng canh
Hành lá: 2 nhánh
Ngò rí: 2 nhánh
Ớt: 2 trái
Hành tím: 2 củ
Sa tế: 2 muỗng canh
Nước mắm: 2 muỗng canh
Dầu ăn: 2 muỗng canh
Gia vị thông dụng: bột nêm, đường, tiêu, muối Lagu Giò Heo. (Nguồn: yeuamthuc.org)
Cách làm
Bước 1: Sơ chế giò heo
Rửa giò heo với nước cho sạch bụi bẩn.
Đun sôi một nồi nước với 1 muỗng cà phê muối, cho giò heo vào chần trong 3 phút.
Vớt giò heo ra, rửa lại với nước lạnh và để ráo.
Lưu ý:Có thể dùng giấm, rượu hoặc nước cốt chanh để khử mùi hôi nếu cần.
Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác
Đậu trắng: Đổ từ hộp ra, chắt nước, rửa qua nước lạnh rồi để ráo.
Hành tây: Cắt gốc, bóc vỏ, rửa sạch, cắt làm đôi và ngâm trong nước đá lạnh để giảm độ hăng.
Hành ngò:Cắt bỏ gốc, nhặt bỏ phần héo và dập, rửa sạch và để ráo.
Bước 3: Ướp giò heo
Giã nhuyễn 2 trái ớt với 2 củ hành tím.
Trộn giò heo với 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê bột nêm, 1 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 2 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh sa tế và hỗn hợp hành ớt đã giã nhuyễn.
Ướp giò heo trong 30 phút cho thấm gia vị.
Bước 4: Hầm giò heo
Làm nóng 2 muỗng canh dầu ăn trong nồi, cho 2 tép tỏi đập dập vào phi vàng thơm.
Thêm giò heo đã ướp vào xào với lửa lớn cho thịt săn lại.
Đổ 3 lít nước lọc và hành tây vào nồi. Đậy nắp, hạ lửa vừa và hầm trong 60 phút. Sau 60 phút, mở nắp nồi, vớt hành tây ra, thêm cà rốt và đậu trắng vào, tiếp tục hầm thêm 20 phút nữa.
Mẹo: Có thể dùng nồi áp suất để tiết kiệm thời gian. Đảm bảo không đổ nước quá 2/3 dung tích nồi và xả áp suất trước khi mở nắp.
Bước 5: Hoàn thành
Pha 2 muỗng canh bột bắp (hoặc bột năng) với 4 muỗng canh nước lọc, khuấy đều cho bột tan.
Cho từ từ phần bột vào nồi đang hầm, khuấy đều để nước dùng có độ sệt vừa ý.
Nêm nếm lại lần cuối cho vừa miệng và món ăn đã hoàn thành.
20. Chân Giò Rang Muối
Nguyên liệu
Bắp thịt chân giò: 500 g
Sả: 4 nhánh
Muối rang: 4 muỗng canh
Bột chiên giòn: 100 g
Giấm: 3 muỗng canh
Dầu ăn: 200 ml
Gia vị thông dụng: Muối, bột ngọt, tiêu
Chân Giò Rang Muối. (Nguồn: yeuamthuc.org)
Cách làm
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Rửa thịt chân giò với nước, thêm 2 muỗng canh muối và ngâm khoảng 10 phút.
Dùng dao cạo sạch phần da heo, thêm 3 muỗng canh giấm vào thịt và rửa lại nhiều lần với nước sạch. Để ráo.
Cắt đôi thịt chân giò và khứa ở giữa để dễ thấm gia vị.
Sả cắt bỏ gốc, rửa sạch, cắt khúc và chẻ sợi nhỏ.
Bước 2: Ướp và bó thịt
Trộn 1 muỗng canh muối rang, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê tiêu trong một chén.
Rắc hỗn hợp gia vị lên thịt chân giò, xoa đều để gia vị thấm.
Dùng chỉ cuốn chặt miếng chân giò lại để giữ độ giòn và chắc cho thịt.
Bước 3: Luộc thịt và lăn bột
Đun sôi 1 lít nước trong nồi, cho thịt chân giò vào luộc trong 5 phút để thịt săn lại.\
Lăn thịt qua bột chiên giòn cho bột bám đều.
Bước 4: Chiên thịt
Đun nóng 200 ml dầu ăn trong nồi (ngập khoảng 1/4 nồi).
Khi dầu nóng, cho thịt chân giò vào chiên khoảng 20 phút, đảo đều để thịt vàng đều 2 mặt. Vớt thịt ra để ráo dầu.
Chiên sả trong dầu còn lại khoảng 5 phút cho đến khi sả vàng. Vớt ra để ráo dầu.
Bước 5: Xóc muối:
Đợi thịt bớt nóng, cắt bỏ chỉ và cắt miếng vừa ăn.
Cho thịt vào tô, thêm sả và 3 muỗng canh muối rang, xóc đều. Cho ra đĩa và thưởng thức.
Chúc các bạn thành công!
]]>1Nauy trịnh<![CDATA[Cách làm bánh trung thu chanh dây lạ miệng siêu đơn giản]]>https://yeuamthuc.org/?p=167472024-08-25T06:55:03Z2024-08-25T06:47:00Z(yeuamthuc.org)
Bánh trung thu chanh dây quả thực là một lựa chọn tuyệt vời dành cho những ai đang ngán vị bánh trung thu truyền thống. Vị chua ngọt của phần nhân chanh dây kết hợp với phần vỏ bánh béo thơm hứa hẹn sẽ làm hài lòng khẩu vị của bạn. Thú vị hơn cả là bạn có thể tự tay làm loại bánh này rất đơn giản và có thể ăn ngay. Hãy tham khảo cách làm bánh trung thu chanh dây sau đây nhé!
Giá trị dinh dưỡng của bánh trung thu chanh dây
Bánh trung thu chanh dây mang tới hương vị mới lạ khác hẳn với những loại bánh trung thu thập cẩm hay nhân đậu xanh truyền thống. Vị chua chua ngọt ngọt của phần nhân hoà quyện hài hoà với phần vỏ bánh sẽ vô cùng hấp dẫn. Không chỉ vậy, bánh trung thu chanh dây còn có giá trị dinh dưỡng rất tuyệt vời nhờ vào những nguyên liệu như chanh dây, bột mì, trứng.
Phần nhân không chỉ tạo nên hương vị khác biệt cho loại bánh này mà nó còn rất dinh dưỡng vì được làm từ chanh dây. Đây là một loại quả chứa nhiều vitamin C, A cùng hàm lượng lớn chất xơ và một vài khoáng chất như sắt và kali. Chanh dây còn được biết đến với công dụng ngăn ngừa các bệnh về tim mạch, tiểu đường…
Ngoài chanh dây thì còn có rất nhiều nguyên liệu bổ dưỡng khác tạo nên giá trị dinh dưỡng cho món bánh trung thu này như đậu xanh, lòng đỏ trứng, bơ… Vì thế, bạn đừng bỏ qua loại bánh này để dành tặng cho ông bà, cha mẹ hay những người thân yêu trong dịp tết trung thu nhé.
Bánh trung thu chanh dây đặc biệt (ảnh: Diễm Nauy)
Nguyên liệu cần dùng để làm bánh trung thu chanh dây
Với số lượng nguyên liệu này bạn có thể làm được 18 chiếc bánh trung thu chanh dây 50gram. Bạn có thể tăng giảm khối lượng cho phù hợp với số bánh mình mong muốn nhé.
Bước 1: Cho đậu xanh đã vo rửa sạch vào nồi sau đó cho lượng muối đã chuẩn bị vào. Đổ 400ml nước vào rồi tiến hành nấu ở mức lửa trung bình, khi nấu bạn cần phải vớt bọt thường xuyên.
Khi nước xăm xắp mặt đậu hạ lửa nhỏ nấu trong 20 phút cho tới khi đậu chín mềm.
Đậu xanh đã nấu chín (ảnh: Diễm Nauy)
Bước 2: Cho đường, dầu ăn vào đậu xanh đã chín, với tinh bột bắp bạn cho 100ml nước vào khuấy đều rồi cho tiếp vào đậu xanh.
Dùng máy xay tiến hành xay nhuyễn hỗn hợp đậu xanh cho tới khi thấy dầu không còn bị tách.
Hỗn hợp đậu xanh (ảnh: Diễm Nauy)
Bước 3: Tiến hành ray chanh dây, ta chỉ lấy phần nước và bỏ hạt. Với công thức này chúng ta cần lấy 100ml nước cốt chanh dây.
Ray chanh dây (ảnh: Diễm Nauy)
Bước 4: Cho hỗn hợp đậu xanh vô chảo tiến hành sên ở mức lửa lớn cho tới khi đậu xanh sôi thì hạ xuống mức lửa trung bình sên trong khoảng 5 phút.
Tiến hành sên đậu xanh (ảnh: Diễm Nauy)
Tiếp đó, cho đường glucose vào đảo tiếp trong khoảng 5 phút rồi cho nước cốt chanh dây vào đảo thật đều cho đến khi thấy phần nhân đặc và tạo thành khối thì hạ xuống lửa nhỏ.
Cho chanh dây vào phần đậu xanh (ảnh: Diễm Nauy)
Phần nhân đạt sẽ có trọng lượng khoảng 460gram. Tiếp đó cho nhân ra tô rồi bọc kín bằng màng bọc thực phẩm để nhân nguội trong nhiệt độ phòng.
Phần nhân chanh dây sau khi sên (ảnh: Diễm Nauy)
Bước 5: Chia nhân thành những viên tròn có trọng lượng khoảng 25gram. Dùng màng bọc thực phẩm đậy kín phần nhân đã viên tròn.
Những viên nhân đã được vo tròn (ảnh: Diễm Nauy)
Các bước làm vỏ bánh
Bước 1: Cho bơ đã chuẩn bị vào lo vi sóng cho bơ chảy khoảng 1/3 rồi cho vào tô trộn.
Bơ đã chuẩn bị (ảnh: Diễm Nauy)
Bước 2: Cho đường bột vào bơ rồi dùng máy đánh trứng đánh ở tốc độ lớn nhất trong khoảng 1-2 phút cho tới khi bơ chuyển qua màu trắng vàng nhạt.
Bước 3: Dùng lòng đỏ trứng, mật ong cho vào hỗn hợp bơ rồi tiếp tục đánh đều hỗn hợp ở mức trung bình.
Hỗn hợp bơ sau khi đánh (ảnh: Diễm Nauy)
Bước 4: Tiếp theo, hãy cho bột mì, bột custard vào hỗn hợp bơ rồi trộn đều bằng máy rồi dùng tay vo bột thành khối. Lấy màng bọc thực phẩm bọc kín để bột nghỉ 15 phút.
Phần vỏ bánh đã hoàn thiện (ảnh: Diễm Nauy)
Các bước hoàn thiện bánh trung thu chanh dây
Bước 1: Lấy 22gram bột vỏ bánh rồi bóp một xíu để bơ chảy ra, bột ấm và mướt hơn. Sau đó, vo tròn viên bột rồi ấn dẹt.
Ấn dẹt phần vỏ bánh (ảnh: Diễm Nauy)
Bước 2: Cho nhân vào chính giữa, úp bột vỏ bánh xuống rồi tiến hành vén vỏ bánh bằng cách vừa xoay vừa túm cho đến khi phần bột vỏ bánh bọc kín phần nhân.
Phần bánh trước khi cho vào khuôn cần được vo tròn (ảnh: Diễm Nauy)
Bước 3: Sau khi bọc hết 18 viên nhân chúng ta tiến hành đóng bánh. Phủ một lớp bột mỏng lên bánh rồi cho vào khuôn ấn nhẹ. Tiếp tục lập lại cho tới khi hết bột.
Bánh sau khi tạo hình (ảnh: Diễm Nauy)
Bước 4: Cho bánh vào khay và đặt ở rãnh giữa của lò. Tiến hành nướng bánh ở mức nhiệt 190 độ C trong phòng 8 phút.
Tiến hành nướng bánh (ảnh: Diễm Nauy)
Bước 5: Cho nước vào lòng đỏ trứng gà trộn đều để làm hỗn hợp phết bánh. Sau 8 phút lấy bánh ra, dùng cọ nhỏ phết một lớp trứng mỏng lên phần hoa văn nổi của bánh.
Bước 6: Tiến hành nướng bánh lần hai trong khoảng 7-8 phút ở mức nhiệt 190 độ C.
Yêu cầu thành phẩm và cách thưởng thức bánh trung thu chanh dây
Với bánh trung thu chanh dây sau khi lấy ra khỏi lò bạn để bánh nguội là có thể thưởng thức ngay. Khi ăn bạn sẽ cảm nhận rõ được hương vị thơm béo của vỏ bánh, mềm tan trong miệng kết hợp cùng phần nhân chanh dây dẻo chua chua ngọt ngọt vô cùng hấp dẫn.
Vị của bánh trung thu chanh dây hơi khác so với những loại bánh truyền thống, vị chua nhẹ của chanh dây kết hợp với vị ngọt vừa phải sẽ giúp bạn không bị ngán. Khi thưởng thức bánh trung thu chanh dây bạn có thể chuẩn bị thêm những loại trà yêu thích như trà hoa cúc, trà sen, trà xanh… để làm tăng thêm hương vị của bánh nhé.
Bánh trung thu chanh dây sau khi hoàn thiện vô cùng hấp dẫn (ảnh: Diễm Nauy)
Cách bảo quản bánh trung thu chanh dây
Để bảo quản bánh bạn cho bánh vào hộp hoặc túi ni lông. Nếu cho vào hộp bạn nên phủ khăn giấy lên mặt bánh để bánh luôn khô ráo.
Nếu bảo quản bánh ở nhiệt độ phòng chúng ta có thể để bánh tối đa là 5 ngày.
Khi bảo quản bánh trong tủ lạnh có thể thưởng thức bánh trong hơn 1 tuần. Khi ăn bạn có thể hâm nóng lại bánh để phần nhân dẻo hơn.
Một vài lưu ý khi làm bánh trung thu chanh dây
Không nên cho nước cốt chanh dây vào hỗn hợp đậu xanh sớm vì như vậy sẽ làm mất đi hương vị và màu đặc trưng của chanh dây.
Khi viên nhân bạn nên miết và bóp để phần nhân đặc và mịn hơn.
Với phần bột vỏ bánh bạn không nên để quá khô khi nướng bánh sẽ dễ bị nứt, tuy nhiên nếu bột quá ướt cũng sẽ làm mất đi độ sắc nét của bánh.
Để có thể làm bánh trung thu chanh dây dễ dàng hơn bạn hãy theo dõi video sau nhé
Với những nguyên liệu quen thuộc cùng các bước làm đơn giản là bạn đã có thể tự tay làm được những chiếc bánh trung thu chanh dây để thưởng thức cùng gia đình và bạn bè trong dịp Tết đoàn viên sắp tới rồi.
]]>1Nauy trịnh<![CDATA[Cách làm bánh trung thu da tuyết nhân trứng sữa không cần lò nướng]]>https://yeuamthuc.org/?p=167072024-08-16T02:09:26Z2024-08-16T02:02:50Z(yeuamthuc.org)
Một mùa trung thu nữa lại sắp tới, bạn đã có kế hoạch nào chưa? Nếu chưa hãy thử tự tay vào bếp làm những chiếc bánh trung thu để dành tặng người thân và bạn bè chắc chắn sẽ rất thú vị. Dưới đây sẽ là cách làm bánh trung thu da tuyết nhân trứng sữa siêu đơn giản mà bạn có thể tự làm tại nhà, hãy tham khảo ngay nhé.
Giá trị dinh dưỡng của bánh trung thu da tuyết
Bánh trung thu da tuyết được biết đến nhiều hơn trong những năm gần đây nhờ vào hương vị ngọt ngào, vỏ bánh mềm dẻo siêu hấp dẫn. Ngoài đẹp mắt, hương vị thơm ngon thì bánh trung thu da tuyết còn có có giá trị dinh dưỡng tuyệt vời vì được làm từ những nguyên liệu bổ dưỡng như trứng, sữa, bột gạo nếp…
Hầu hết chúng ta đều biết trứng là một loại thực phẩm giàu dưỡng chất với những thành phần như protein, lipid, chất xơ cùng vô vàn những loại vitamin như A, D, B12… Ngoài việc tốt cho sức khoẻ của đôi mắt, ngăn ngừa rụng tóc thì trứng còn có rất nhiều tác dụng tốt đến sức khoẻ.
Bột nếp cũng là nguyên liệu chính để làm nên bánh trung thu và nó chứa hàm lượng lớn dưỡng chất như calo, protein, chất béo và nhiều loại vitamin khác như vitamin C, B6, D… Bột nếp cũng chứa nhiều loại khoáng chất như sắt, kali…
Với nguồn dưỡng chất siêu tuyệt vời của bánh trung thu da tuyết thì đây quả là một món quà tuyệt vời để bạn dành tặng cho gia đình và bạn bè trong dịp tết đoàn viên sắp tới. Hãy bắt tay vào làm bánh cùng với cách làm đơn giản sau đây nhé.
Bánh trung thu da tuyết (ảnh: Youtube CONG COOKING)
Bước 1: Đập trứng vào tô rồi cho lượng đường đã chuẩn bị vào đánh đều hỗn hợp. Tiếp đó cho 60gram whipping cream cùng sữa tươi rồi trộn đều hỗn hơp.
Bước 2: Cho sữa bột và tinh bột mì đã chuẩn bị vào hỗn hợp trứng rồi khuấy thật đều.
Cho bột vào phần hỗn hợp trứng (ảnh: Youtube CONG COOKING)
Bước 3: Đổ hỗn hợp trứng sữa vào chảo nấu ở mức lửa nhỏ, cho thêm 50gram bơ vào. Khuấy đều liên tục cho đến khi phần nhân không dính vào phới rồi cho ra tô dùng màng bọc thực phẩm bọc kín để trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 1 tiếng.
Hỗn hợp nhân trứng sữa (ảnh: Youtube CONG COOKING)
Các bước làm vỏ bánh tuyết da
Bước 1: Cho các phần bột nếp, bột gạo, tinh bột mì cùng đường và sữa vào tô trộn bột. Tiếp đó cho 20gram dầu ngô vào và trộn đều, tiến hành hấp hỗn hợp trong 30 phút.
Hỗn hợp bột đã trộn đều (ảnh: Youtube CONG COOKING)Hấp cách thủy phần bột vỏ bánh (ảnh: Youtube CONG COOKING)
Bước 2: Sau 30 phút lấy bột ra rồi trộn đều, chia bột thành hai phần. Dùng màng bọc thực phẩm bọc một phần bột lại rồi để nguội trong nhiệt độ phòng.
Bọc bột bằng màng bọc thực phẩm (ảnh: Youtube CONG COOKING)
Bước 3: Với phần bột còn lại, bạn cho bột dâu tây vào và trộn đều với nhau. Dùng màng bọc thực phẩm bọc kín lại rồi để trong nhiệt độ phòng.
Phần vỏ da tuyết dâu tây (ảnh: Youtube CONG COOKING)
Các bước hoàn thiện bánh
Bước 1: Chuẩn bị 2-3 thìa canh bột gạo nếp cho vào chảo khuấy ở lửa nhỏ trong khoảng 5 phút rồi cho ra đĩa.
Nấu chín bột nếp (ảnh: Youtube CONG COOKING)
Bước 2: Lấy phần nhân trong tủ lạnh ra, chia nhân thành những viên tròn nhỏ 25gram. Phần vỏ tuyết da cũng chia thành những viên nhỏ 20gram.
Chia đều phần nhân trứng sữa (ảnh: Youtube CONG COOKING)Chia pần vỏ da tuyết thành từng viên (ảnh: Youtube CONG COOKING)
Bước 3: Quét 1 lớp bột nếp đã nấu chín vào khuôn bánh.
Quét bột nếp vào khuôn (ảnh: Youtube CONG COOKING)
Bước 4: Ấn dẹt từng viên vỏ tuyết da rồi đặt viên nhân vào giữa, úp viên bánh xuống và tiến hành vén bánh. Bạn hãy vén vỏ bánh từ từ và miết chắc tay sau đó vo tròn lại lần nữa.
Ấn dẹt phần vỏ da tuyết (ảnh: Youtube CONG COOKING)Cho phần nhân vào chính giữa (ảnh: Youtube CONG COOKING)
Bước 5: Phủ đều một lớp bột nếp mỏng lên viên bánh rồi cho vào khuôn và ấn nhẹ. Tương tự, chúng ta làm cho tới khi hết phần vỏ bánh da tuyết.
Bánh sau khi ra khỏi khuôn (ảnh: Youtube CONG COOKING)
Yêu cầu thành phẩm và cách trang trí bánh trung thu da tuyết
Bánh trung thu da tuyết sau khi hoàn thiện sẽ trông vô cùng đẹp mắt, phần vỏ bánh mềm dẻo. Với phần nhân chúng ta sẽ cảm nhận được rõ hương vị trứng sữa thơm ngon nhưng lại không quá ngấy.
Với bánh trung thu da tuyết chúng ta sẽ không cần phải cầu kì trang trí thêm vì vốn dĩ trông nó đã rất đẹp. Bạn có thể lựa chọn những chiếc hộp bánh trung thu xinh xắn để đựng bánh dành tặng cho người thân hay bạn bè của mình nhé.
Cách thưởng thức bánh trung thu da tuyết nhân trứng sữa
Bánh trung thu da tuyết mang hương vị ngọt ngào rất ấn tượng. Phần vỏ bánh kết hợp cùng nhân trứng sữa sẽ mang lại cho bạn sự hài lòng khi thưởng thức. Với phần nhân trứng sữa nếu ăn nhiều bạn sẽ dễ bị ngán nên khi thưởng thức bạn chuẩn bị thêm một loại trà yêu thích để uống cùng cũng rất thú vị.
Thưởng thức bánh cùng một tách trà yêu thích (ảnh: Youtube CONG COOKING)
Một vài lưu ý khi làm bánh trung thu da tuyết nhân trứng sữa
Nếu không có dầu ngô bạn có thể thay thế bằng loại dầu ăn khác.
Khi hấp hỗn hợp bột bạn nên dùng đĩa đậy lên để tránh hơi nước rơi xuống bột.
Trước khi thưởng thức bánh trung thu da tuyết bạn cần để trong tủ lạnh trước 2 tiếng.
Chỉ cần vài thao tác đơn giản cùng những nguyên liệu dễ tìm đặc biệt là không cần dùng tới lò nướng bạn vẫn có thể tự tay làm những chiếc bánh trung thu da tuyết để chiêu đãi người thân trong dịp trung thu tới. Đừng quên lưu công thức lại để trổ tài nấu nướng của mình bạn nhé.
]]>1leesarah<![CDATA[Khoai lang nấu món gì ngon? Chia sẻ 17 món bánh ngon từ khoai lang giàu dinh dưỡng!]]>https://yeuamthuc.org/?p=166782024-07-31T16:49:26Z2024-07-31T16:44:14Z(yeuamthuc.org)
Nếu bạn vừa mua được một rổ rá khoai lang ngon mà chưa biết phải chế biến món gì vừa nhanh, gọn, lẹ thì bài viết này viết ra để dành riêng cho bạn, hãy theo dõi hết bài viết cách làm món bánh ngon từ khoai lang này của yeuamthuc.org và lựa chọn 1 món bánh khoai lang ngon để chế biến chiêu đãi gia đình mình nhé!
1. Bánh khoai lang nhân phô mai kéo sợi
Nguyên liệu
Khoai lang: 2 củ
Phô mai kéo sợi: 200g
Mè đen: 20g
Sữa tươi: 100ml
Bột mì: 300g
Đường: 50g
Trứng: 1 quả (để quét lên bánh)Bánh khoai lang nhân phô mai kéo sợi Bánh khoai lang nhân phô mai kéo sợi
Cách làm
Bước 1: Làm vỏ bánh:
Đổ 90ml nước sôi vào 300g bột mì, trộn đều. Thêm 80ml nước ấm, tiếp tục trộn đều đến khi bột khô và nhào thành khối bột mịn.
Chia bột: Chia bột thành từng phần nhỏ (khoảng 35g), cán mịn.
Quét một lớp dầu lên bề mặt bột để giữ bột tươi.
Dùng màng bọc thực phẩm bọc lại, để bột nghỉ trong 30 phút.
Bước 2: Làm phần nhânRửa sạch khoai lang, gọt vỏ, hấp chín. Thêm sữa tươi và đường rồi nghiền nhuyễn.
Bước 3: Cuốn bánh:Quết phần khoai lang lên vỏ bánh, rồi rải phô mai kéo sợi lên. Cuộn lại, cho vào ngăn đông trong 1 giờ.
Lấy ra, cắt khúc.
Bước 4: Nướng bánh:
Quét một lớp nước trứng lên bánh rồi rắc mè đen.
Cho vào nồi chiên không dầu ở 180°C trong 15 phút.
2. Bánh sữa chua khoai lang tím
Nguyên liệu
Sữa chua: 1 hộp
Khoai lang tím: 2 củ
Sữa tươi: 100ml
Sữa đặc: 50ml
Bánh tráng: 10-15 cái
Bánh sữa chua khoai lang tím
Cách làm
Bước 1: Chuẩn bị nhân:
Hấp chín khoai lang tím, sau đó thêm sữa tươi và sữa đặc vào, nghiền nhuyễn.
Chia hỗn hợp khoai lang tím thành từng phần nhỏ, rồi cho nhân sữa chua vào giữa, vo tròn lại.
Bước 2: Bọc khoai lang tím Chuẩn bị bánh tráng gói chả giò, ngâm vào nước khoảng 5 giây cho mềm.
Bọc khoai lang tím đã vo tròn bằng bánh tráng, cắt bỏ phần thừa. Lăn qua một lớp bột nếp đã nấu chín là hoàn thành.
3. Bánh Khoai Lang Tím Phô Mai
Nguyên liệu
Khoai lang tím: 5 củ
Sữa tươi (không đường): 3 thìa
Sữa đặc: 1 thìa
Vỏ sủi cảo: 1 gói
Phô mai cheddar: 10-15 miếng (cắt nhỏ)
Cách làm
Bước 1: Chuẩn bị nhân:
Hấp chín khoai lang tím, sau đó nghiền nhuyễn.
Thêm 3 thìa sữa tươi và 1 thìa sữa đặc, trộn đều.
Bước 2: Gói và chiên bánhCho nhân khoai lang tím vào vỏ sủi cảo, đặt nửa miếng phô mai vào giữa rồi gói lại.
Đun sôi dầu, cho bánh vào chảo chiên đến khi vàng đều 2 mặt (không cần cho dầu ăn). Sau đó lấy ra và thưởng thức.
4. Bánh Khoai Lang Yến Mạch
Nguyên liệu
Khoai lang: 4 củ
Yến mạch cán dẹt: 3 thìa
Sữa tươi (không đường): 2 thìa
Mè đen: 1 ít Bánh Khoai Lang Tím Phô Mai
Cách làm
Bước 1: Chuẩn bị nhân:
Hấp chín khoai lang, sau đó nghiền nhuyễn. Thêm yến mạch cán dẹt và sữa tươi vào, trộn đều.
Bước 2: Chia hỗn hợp thành từng phần nhỏ, vo tròn, sau đó ấn dẹt.Rắc một ít mè đen lên bề mặt bánh.
Bước 3: Quét một lớp dầu mỏng lên chảo, cho bánh vào chiên đến khi vàng đều hai mặt.
5. Bánh Khoai Lang Tím Yến Mạch
Nguyên liệu
Khoai lang tím: 3 củ
Yến mạch cán dẹt: 50g
Sữa tươi: 70ml
Bánh Khoai Lang Tím Yến Mạch
Cách làm
Bước 1: Chuẩn bị nhânHấp chín khoai lang tím, sau đó nghiền nhuyễn.
Thêm yến mạch và sữa tươi vào, trộn đều.
Bước 2: Tạo hình bánh:Chia hỗn hợp thành từng phần nhỏ, vo tròn, sau đó ấn dẹt.
Bước 3: Nướng bánh:Cho bánh vào nồi chiên không dầu, nướng ở 180°C trong 10 phút.
Lật bánh lại và nướng thêm 10 phút nữa là hoàn thành.
6. Bánh Mochi Khoai Lang
Nguyên liệu
Khoai lang: 4 củ
Bột nếp: 2 thìa canh
Trứng: 1 quả
Mè đen: 1 thìa canh
Bánh Mochi Khoai Lang
Cách làm
Bước 1: Chuẩn bị nhân:Hấp chín khoai lang, sau đó nghiền nhuyễn. Thêm bột nếp, trứng gà, và mè đen vào, trộn đều.
Chia hỗn hợp thành từng viên tròn nhỏ.
Bước 2: Nướng bánh: Cho bánh vào nồi chiên không dầu, nướng ở 180°C trong 20 phút (nhớ lật bánh giữa thời gian nướng nhé).
7. Bánh Nếp Khoai Lang
Nguyên liệu
Bột nếp: 110g
Đường: 70g
Tinh bột bắp: 30g
Sữa tươi (không đường): 230ml
Bơ lạt: 10g
Khoai lang tím: 100g
Sữa đặc: 1 thìa canh
Bột nếp chín: 20g
Bánh Nếp Khoai Lang
Cách làm
Bước 1: Chuẩn bị nhân khoai lang tím:
Hấp chín khoai lang tím, sau đó thêm 20g đường, 1 thìa sữa đặc, và 50ml sữa tươi. Cho hỗn hợp vào máy xay nhuyễn.
Bước 2: Chuẩn bị bột nếp:
Trộn đều bột nếp, tinh bột bắp, 180ml sữa tươi, và 50g đường trong bát.
Đổ hỗn hợp vào nồi hấp trong 25 phút. Sau khi hấp, lấy ra và thêm 10g bơ, nhào thành khối bột dẻo mịn.
Bước 3: Tạo hình bánh:
Chia khối bột nếp thành từng phần nhỏ, cán mỏng. Cho nhân khoai lang tím vào giữa, rồi vo tròn.
Phủ bánh qua một lớp bột nếp chín.
8. Bánh Ngàn Lớp Khoai Lang Tím
Nguyên liệu
Lớp Khoai Lang Tím:
Bột củ năng: 130g
Khoai lang tím: 2 củ
Đường: 100g
Nước: 300ml
Lớp Cốt Dừa:
Bột củ năng: 120g
Nước cốt dừa: 400ml
Sữa tươi: 120ml
Nước: 120ml
Đường: 120g
Bánh Ngàn Lớp Khoai Lang Tím
Cách làm
Bước 1: Khoai lang:
Hấp chín khoai lang tím, sau đó cho vào máy xay nhuyễn (hoặc nghiền nhuyễn tùy bạn)
Hòa tan bột củ năng với nước, thêm đường và khoai lang tím đã xay vào, khuấy đều và lọc qua rây một lần.
Bước 2: Đối với cốt dừa Hòa tan bột củ năng với nước, thêm sữa tươi, đường, và nước cốt dừa. Khuấy đều và lọc qua rây một lần.
Bước 3: Đổ một lớp khoai lang vào khuôn, hấp trong 3-4 phút. Sau đó, đổ lớp cốt dừa lên trên. Lặp lại quy trình này cho đến khi hết bột.Khi bánh chín, lấy ra và cắt thành miếng vừa ăn.
9. Bánh Bột Báng Khoai Lang
Nguyên liệu
Khoai lang: 150g
Bột báng: 150g
Nước ấm: 150ml
Sữa đặc: 2 thìa canh
Bột nếp: 15g
Đường: 30g
Bột bắp: Lượng vừa đủ (để chống dính)
Bánh Bột Báng Khoai Lang
Cách làm
Bước 1: Chuẩn bị nhân khoai lang:Hấp chín khoai lang, sau đó nghiền nhuyễn. Thêm 2 thìa sữa đặc vào khoai lang, trộn đều.
Để nguội hoàn toàn, sau đó cho bột nếp vào (mỗi lần chỉ cho một ít), trộn đều và nhào thành khối bột mịn, vo tròn.
Bước 2: Chuẩn bị bột báng:Trộn đều bột báng, nước ấm và đường.
Dùng màng thực phẩm bọc lại và để yên trong 30 phút.
Bước 3: Tạo hình bánh:Sau 30 phút, nhào hỗn hợp bột báng vài lần cho mềm.
Chia bột thành từng phần nhỏ, cán mỏng.
Đặt nhân khoai lang vào giữa, vo tròn. Phủ một lớp bột bắp lên bề mặt, dùng khuôn tạo hình bông hoa.
Bước 4: Hấp bánh
Đun sôi nước và cho bánh vào hấp trong 25 phút.
Tắt bếp và để yên thêm 10 phút nữa. Lấy bánh ra và thưởng thức.
Trộn đều bột bắp cùng với trứng gà trong một cái đĩa sâu.
Nhúng từng miếng khoai lang vào hỗn hợp bột bắp, đảm bảo bột phủ đều hai mặt của khoai.
Bước 2: Nướng khoai lang:
Làm nóng nồi chiên không dầu hoặc lò nướng ở 200°C trong 15 phút.
Xếp khoai lang vào nồi chiên không dầu hoặc lò nướng, nướng ở 180°C trong 15 phút.
Lật khoai lang và nướng thêm 5 phút nữa cho đến khi khoai chín vàng đều.
11. Khoai lang kén
Nguyên liệu
Khoai lang: 500 gr
Bột chiên giòn Tài Ký: 150 gr
Hạt mè đen: 30g
Bột năng: 30 gr
Nước cốt dừa Thái: 100 ml
Dầu ăn: 300 ml
Đường: 2 muỗng canh
Khoai lang kén
Cách làm
Bước 1: Sơ chế khoai lang
Đầu tiên, cần rửa sơ qua các củ khoai lang, gọt vỏ, thái lát rồi ngâm vào thau nước. Hấp hoặc luộc chín khoai lang trong nồi, khoai lang chín, bạn tán nhuyễn.
Sau đó trộn với 20 gram bột năng và 2 muỗng canh đường (hoặc ít hơn tùy khẩu vị của bạn), thêm 100 ml nước cốt dừa để tăng độ thơm ngậy.
Trộn đều nguyên liệu.
Bước 2: Tạo hình khoai kénNặn khoai thành các miếng khoai có kích thước giống ngón tay (người ta gọi là kén).
Lần lượt lăn từng kén khoai qua lớp bột năng mỏng rồi đặt lên dĩa, nhớ cho bột bám đều viên khoai là được.
Bước 3: Pha bột chiên giòn
Cho 150 gr bột chiên giòn vào tô, 30gr mè đen, thêm 150 ml nước rồi khuấy đều, hỗn hợp không quá loãng và cũng không quá đặc.
Đặt chén bột pha này bên cạnh dĩa kén khoai lang.
Bước 4: Chiên kén khoai
Bắc chảo lên bếp, cho khoảng 300ml dầu ăn vào đun nóng, bạn thử dầu bằng cách nhúng đầu đũa vào thấy sủi bọt tăm là dầu đã già.
Lần lượt nhúng từng kén khoai lang qua lớp bột chiên giòn, rồi mới cho vào chảo dầu nóng để chiên ngập dầu.
Đảo đều những kén khoai lang trong chảo dầu cho tới khi thấy vàng đều trên lửa vừa, rồi vớt khoai vào rá, rổ để bớt dầu lại.
12. Bánh Khoai Tím Phủ Dừa
Nguyên liệu
Khoai lang tím: 300g
Cốt dừa: 250ml
Bột năng: 150g
Bột gạo: 15g
Vani: 1 gói
Đường: 100g
Vụn dừa: 30g
Bánh Khoai Tím Phủ Dừa
Cách làm
Bước 1: Phần khoai lang:
Gọt vỏ khoai lang, hấp chín. Khi còn nóng, nghiền nhuyễn khoai, sau đó tán qua rây để được mịn.
Trộn khoai lang với bột gạo, bột năng, đường, vani, và nước cốt dừa.
Cho hỗn hợp vào máy xay sinh tố và xay nhuyễn đều trong khoảng 30 giây.
Bước 2: Hấp bánh
Bôi dầu lên thành khuôn, đổ hỗn hợp vào khuôn và hấp chín.
Sau khi bánh hấp xong, để nguội và cho vào tủ lạnh trong 2 giờ.
Tách bánh khỏi khuôn, cắt thành miếng vuông nhỏ 3x3cm và lăn vào vụn dừa.
13. Bánh Khoai lang Tím Hấp
Nguyên liệu
Khoai lang tím: 200g
Bột gạo: 250g
Bột năng: 50g
Đường: 200g
Men khô (instant yeast): 4g
Nước lọc: 200ml
Nước cốt dừa: 200ml
Muối: 0.5 muỗng cà phê
Dầu ăn: 2 muỗng canhBánh Bò Khoai lang Tím Hấp
Cách làm
Bước 1: Chuẩn bị khoai lang:
Gọt vỏ khoai lang, hấp chín. Khi còn nóng, nghiền khoai và tán qua rây để được nhuyễn mịn.
Trộn khoai lang nghiền với bột gạo, bột năng, đường, muối, và men khô. Thêm nước lọc vào, khuấy đều để hỗn hợp hòa quyện.
Ủ bột lần 1:Bọc kín bát đựng bột và ủ ở nhiệt độ phòng hoặc trong môi trường ấm (25-35°C) trong 60 phút cho bột nở gấp đôi.
Trộn thêm nguyên liệu: Mở bọc bột ra, trộn thêm nước cốt dừa vào hỗn hợp. Đậy lại và ủ tiếp
Ưtrong 60 phút.
Bước 2: Hấp bánh:Mở bột ra, trộn thêm 2 muỗng dầu ăn vào. Đổ hỗn hợp vào khuôn và hấp chín.
14. Bánh Crepe Ngàn Lớp Khoai Lang Tím
Nguyên liệu
Phần bánh:
Bột mì: 100g
Trứng gà: 2 quả
Đường bột: 50g
Sữa tươi không đường: 200ml
Bột khoai lang tím: 15g (có thể mua sẵn hoặc tự làm bằng cách hấp chín khoai, bóp nhỏ, sấy khô bằng lò nướng, rồi xay mịn)
Bơ nhạt đun chảy hoặc dầu ăn: 10gBánh Crepe Ngàn Lớp Khoai Lang Tím Bánh Ngàn Lớp Khoai Lang Tím
Phần kem:
Whipping cream: 300ml
Chocolate trắng: 50g
Cách làm
Bước 1: Làm bột bánh crepe:Trong một âu lớn, trộn đều bột mì, bột khoai lang và đường.
Đun chảy bơ hoặc dầu ăn, sau đó cho vào âu cùng với sữa tươi không đường và trứng gà. Đánh đều cho hỗn hợp hòa quyện và tạo thành một hỗn hợp đồng nhất.
Rây hỗn hợp bột qua hai lần để loại bỏ chất lợn cợn. Để bột vào ngăn mát tủ lạnh trong 15 phút.
Bước 2: Làm kem bánh crepe:Đun cách thuỷ chocolate trắng cho chảy ra, để nguội.
Đánh whipping cream với đường cho đến khi hỗn hợp bông xốp, tạo thành chóp khi nhấc que đánh lên.
Cho chocolate trắng vào trộn đều với kem. Để hỗn hợp vào ngăn mát tủ lạnh.
Bước 3: Tráng bánh crepe:Đặt chảo chống dính lên bếp, cho một chút dầu ăn vào chảo và bật lửa nhỏ. Đợi dầu nóng, đổ bột bánh vào chảo và xoay chảo để bột tráng đều khắp lòng chảo.
Đợi bánh vàng chín một mặt, lật lại để mặt còn lại cũng chín vàng. Lấy bánh ra ngoài và tiếp tục làm cho hết phần bột.
Bước 4: Xếp bánh ngàn lớp:Đặt một lớp bánh lên đĩa, phết một lớp kem whipping cream lên trên mặt bánh, rồi xếp lớp bánh tiếp theo lên trên.
Lặp lại các thao tác cho đến khi đạt được chiều cao như ý với nhiều lớp bánh và kem xen kẽ.
Rắc một ít bột khoai lang tím lên mặt bánh và trang trí theo sở thích.
15. Bánh Cheesecake Khoai Lang Tím
Nguyên liệu
Cream cheese: 125g
Kem whipping: 130g
Đường: 50g
Khoai lang tím: 200g
Lá gelatine: 1 lá
Sữa: 80ml Bánh Cheesecake Khoai Lang Tím
Cách làm:
Bước 1: Sơ chế
Luộc chín khoai lang tím, nghiền nát ¾ phần và cắt ¼ phần còn lại thành miếng nhỏ.
Ngâm lá gelatine vào nước lạnh cho nở. Sau đó, đun cách thủy hoặc vi sóng để làm tan chảy.
Đánh cream cheese với đường cho đến khi nhuyễn.
Bước 2: Thêm khoai lang đã nghiền vào hỗn hợp cream cheese, trộn đều cho đến khi hỗn hợp mịn. Cho thêm kem whipping vào hỗn hợp và trộn đều.
Đổ một nửa hỗn hợp này vào khuôn, rải đều khoai lang tím đã cắt nhỏ lên trên.
Đổ nốt phần hỗn hợp còn lại lên trên lớp khoai lang, và để trong tủ lạnh khoảng 4 giờ.
Bước 3: Sau khi bánh đã đông lại, lấy ra và trang trí với kem bông trên mặt bánh.Cắt bánh thành miếng nhỏ và thưởng thức.
Mẹo trang trí:Để bánh có vẻ ngoài đẹp mắt hơn, tách 1/5 hỗn hợp trắng ra trước khi trộn khoai lang vào. Sử dụng phần này để trang trí lớp giữa cùng khoai thái hạt lựu, tạo điểm nhấn cho bánh.
Để tạo các lớp màu sắc rõ ràng, đổ lớp màu tím trước vào khuôn và đặt trong ngăn đá khoảng 5 phút để bề mặt cứng lại. Tiếp tục với lớp màu trắng và rải khoai, đặt trong ngăn đá thêm 5 phút.
Cuối cùng, đổ lớp màu tím lên trên, dùng phới dàn đều và vỗ nhẹ khuôn để mặt bánh được phẳng và đẹp.
16. Bánh Crepe Gói Nhân Khoai Lang Tím
Nguyên liệu
Nhân khoai
Khoai lang: 200g
Đường: 40g
Nước cốt dừa: 50ml
Vỏ bánh crepe:
Bột mì đa dụng: 100g
Đường: 65g
Trứng: 2 quả
Nước cốt dừa: 150ml
Sữa tươi không đường: 100ml
Dầu ăn: 2 muỗng canh
Whipping cream (tuỳ chọn, để phết thêm) Bánh Crepe Gói Nhân Khoai Lang Tím
Cách làm
Bước 1: Làm phần nhân khoaiRửa sạch khoai lang, gọt vỏ, cắt miếng vừa và hấp cho đến khi khoai chín mềm.
Sau khi khoai chín, cho vào tô, thêm 40g đường và tán nhuyễn. Trộn đều với 50ml nước cốt dừa. Để khoai vào tủ lạnh 30 phút để làm lạnh.
Bước 2: Làm vỏ bánh crepeĐánh đều trong tô lớn 2 quả trứng, 25g đường, 100ml sữa tươi không đường, và 100ml nước cốt dừa.
Chia 100g bột mì thành 3 phần, rây từng phần vào hỗn hợp trên và trộn đều.
Lọc hỗn hợp qua rây để mịn. Thêm 120ml nước và 2 muỗng canh dầu ăn vào, khuấy đều. Để bột vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 60 phút trước khi rán.
Bước 3: Gói bánh
Bắc chảo lên bếp, thoa một lớp mỏng dầu ăn và lau qua bằng khăn giấy.
Đổ một lượng bột vừa đủ vào chảo, tráng mỏng và chờ khoảng 1 phút cho mặt bánh nổi bọt nhỏ. Lật mặt còn lại và rán thêm vài giây. Lặp lại với phần bột còn lại.
Trải bánh ra, cho một ít nhân khoai lang vào giữa. Nếu thích, phết thêm lớp whipping cream đã đánh bông. Gấp 2 mép ngang của bánh lại, sau đó gấp tiếp 2 mép dọc để bọc kín nhân.
Cách bảo quản bánh: Đặt bánh vào hộp đậy kín và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh. Bánh sẽ giữ được từ 2-3 ngày.Nếu để ở nhiệt độ thường, bánh chỉ giữ được 3-4 tiếng. Sau thời gian này, nhân bánh có thể bị chua.
17. Bánh Crepe Cuộn Nhân Khoai Lang Tím
Nguyên liệu
Khoai lang: 200g
Bột mì đa dụng: 100g
Đường: 65g
Trứng: 2 quả
Nước cốt dừa: 150ml
Sữa tươi không đường: 100ml
Dầu ăn: 1 ít
Bánh Crepe Cuộn Nhân Khoai Lang Tím
Cách làm
Bước 1: Làm nhân khoai: Rửa sạch khoai lang, gọt vỏ, cắt miếng vừa và hấp cho đến khi khoai chín mềm.
Cho khoai lang chín vào tô, thêm 40g đường và tán nhuyễn. Trộn đều với 50ml nước cốt dừa. Để khoai vào tủ lạnh 30 phút cho mát.
Bước 2: Làm vỏ bánh crepe:Trong tô lớn, đánh đều 2 quả trứng, 25g đường, 100ml sữa tươi không đường, và 100ml nước cốt dừa.
Chia 100g bột mì thành 3 phần, rây từng phần vào hỗn hợp trên và trộn đều.
Lọc hỗn hợp qua rây cho mịn. Thêm 120ml nước và 2 muỗng canh dầu ăn vào, khuấy đều. Để bột vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 60 phút.
Bước 3: Rán bánh:Đun nóng chảo, thoa một lớp mỏng dầu ăn và lau qua bằng khăn giấy.
Đổ một lượng bột vừa đủ vào chảo, tráng mỏng. Khi mặt bánh nổi bọt nhỏ, lật mặt còn lại và rán thêm vài giây nữa. Lặp lại cho đến khi hết phần bột.
Bước 4: Cuộn bánh:Trải bánh ra bàn, phết đều nhân khoai lang lên mặt bánh, sau đó cuộn tròn bánh lại.
Cắt bánh thành khoanh, rắc mè trắng rang lên trên.
]]>1leesarah<![CDATA[Giải nhiệt mùa hè với 22 công thức làm kem cực đơn giản – Thử ngay thôi!]]>https://yeuamthuc.org/?p=166622024-07-31T15:41:28Z2024-07-31T15:34:57Z(yeuamthuc.org)
Mùa hè với cái tiết trời nóng bức oi ả như thế này mà có 1 que kem để thưởng thức thì còn gì bằng nữa đúng không các bạn. Thay vì ra ngoài mua phải băn khoăn về chất lượng vệ sinh thực phẩm thì để yeuamthuc.org chia sẻ cho bạn 15 công thức làm kem mát lạnh, dễ làm ngay sau đây nhé!
Bước 1: Khuấy đều kem whipping, sữa đặc, sữa tươi, sữa bột và đường trong một bát lớn cho đến khi hỗn hợp đồng nhất.
Sau đó, đặt nồi lên lửa nhỏ và đổ hỗn hợp sữa đã khuấy vào. Đảm bảo khuấy liên tục để tránh kem bị cháy hoặc dính đáy nồi. Đợi cho đến khi hỗn hợp sôi lên, giảm lửa và tiếp tục khuấy đều.
Bước 2: Tiếp theo, thêm bột bắp vào từ từ trong khi vẫn khuấy đều. Bột bắp giúp hỗn hợp đặc lại và tạo thành cấu trúc kem mịn và đồng đều.
Nấu khoảng 1-2 phút sau khi đã thêm bột bắp để đảm bảo hỗn hợp sánh và đặc lại. Sau đó, tắt bếp và để hỗn hợp nguội một chút.
Bước 3: Cuối cùng, đổ hỗn hợp vào khuôn làm kem đã chuẩn bị sẵn. Đặt khuôn vào ngăn đá tủ lạnh và để trong ít nhất 4 giờ hoặc qua đêm cho kem đông lại hoàn toàn.
Lưu ý: Khi nấu kem, khuấy liên tục là rất quan trọng để đảm bảo kem không bị đông đặc hoặc lắng xuống phía dưới nồi.
5. Kem socola
Nguyên liệu
Kem whipping: 140ml
Sữa tươi: 120ml
Sô cô la chip đen: 180g (60g cho phần đầu và 120g cho phần đun chảy)
Bột bắp: 10g
Đường bột: 15g
Dầu dừa: 25g
Đậu phộng rang (giã nhuyễn): 25g Các bước làm: Kem socola. (Nguồn: Sưu tầm)
Cách làm:
Bước 1: Cho sữa tươi, 60g sô cô la chip đen, kem whipping, đường bột và bột bắp vào nồi. Đặt nồi lên lửa nhỏ và khuấy đều cho đến khi các nguyên liệu tan chảy và hỗn hợp đồng nhất.
Tiếp tục nấu đến khi hỗn hợp sôi và sệt lại.
Bước 2: Sau đó, lọc lại và đổ hỗn hợp vào khuôn làm kem đã chuẩn bị sẵn.
Đặt khuôn vào ngăn đá trong tủ lạnh và để trong ít nhất 4 giờ hoặc qua đêm để kem đông lại hoàn toàn.
Bước 3: Tiếp theo, đun chảy 120g sô cô la chip đen còn lại cùng dầu dừa. Khi hỗn hợp đã đun chảy và đồng nhất, thêm đậu phộng rang giã nhuyễn vào và trộn đều.
Sau khi kem đã đông hoàn toàn, nhúng từng que kem vào hỗn hợp sô cô la đã chuẩn bị. Đợi khoảng 1 lúc cho hỗn hợp sô cô la đông lại hoàn toàn.
Bước 1: Đun sôi 80ml sữa tươi và 2 túi trà đen trong một nồi nhỏ.
Sau khi sôi, tắt bếp và để hỗn hợp nguội trong khoảng 15 phút để trà hòa tan vào sữa tươi.
Trân châu luộc chín, sau đó vớt ra và ngâm trong nước đá để giữ cho trân châu mát và dai.
Bước 2: Trộn đều trà sữa (hỗn hợp từ bước 1), whipping cream và bột bắp sau khi đã lọc qua lần lọc để loại bỏ các cục bột và tinh chất không cần thiết.
Đổ hỗn hợp vào nồi, sau đó thêm đường nâu vào. Khuấy đều và nấu trên lửa nhỏ cho đến khi hỗn hợp có kết cấu đặc lại.
Bước 3: Đổ 1/2 phần kem vào khuôn làm kem, sau đó thêm trân châu đã luộc vào khuôn. Sau khi đổ đầy khuôn bằng phần còn lại của kem, nhẹ nhàng lắc khuôn để trân châu phân bố đều trong kem.
Để khuôn vào ngăn đá trong tủ lạnh ít nhất 4 giờ hoặc qua đêm để kem đông lại hoàn toàn.
Lưu ý: Đổ 1/2 phần kem vào khuôn rồi cho trân châu vào sau đó mới đổ đầy khuôn
8. Kem đậu xanh
Nguyên liệu
Sữa tươi: 170ml
Sữa bột: 28g
Whipping cream: 38ml
Bột bắp: 10g
Bơ:10g
Đậu xanh nấu chín: 120g (có thể thêm 1 ít bột trà xanh để tạo màu) Các bước làm: Kem đậu xanh. (Nguồn: Sưu tầm)
Cách làm
Bước 1: Đậu xanh bạn ngâm với nước lạnh 6 giờ sau đó cho nước vào nấu cho đến khi mềm nhừ.
Bước 2: Chuẩn bị nồi cho sữa tươi, sữa bột, whipping cream và bột bắp vào. Khuấy đều và nấu trên lửa nhỏ cho đến khi hỗn hợp có kết cấu đặc lại. Sau đó, tắt bếp.
Thêm bơ vào hỗn hợp trên và khuấy đều cho bơ tan và hòa vào hỗn hợp.
Bước 3: Đổ hỗn hợp trên cùng đậu xanh đã nấu nhừ vào máy xay nhuyễn. Xay nhuyễn cho đến khi hỗn hợp trở thành một chất kem mịn.
Bước 4: Đổ hỗn hợp vào khuôn làm kem và để trong ngăn đá trong tủ lạnh ít nhất 4 giờ hoặc qua đêm để kem đông lại hoàn toàn.
Bước 1: Cho sữa tươi, whipping cream, sữa bột, bột bắp và đường vào nồi.
Khuấy đều để các nguyên liệu tan chảy và hòa vào nhau. Nấu lên lửa nhỏ, khuấy đều đến khi hỗn hợp có kết cấu sệt lại (đừng để quá sệt, vì sẽ cứng khi đông).
Lọc hỗn hợp qua một lần để loại bỏ các cục bột và mảnh vụn.
Sau đó, cho vụn bánh Oreo vào hỗn hợp đã lọc. Khuấy đều để bánh Oreo phân bố đều trong kem.
Bước 2: Đổ hỗn hợp vào khuôn làm kem đã chuẩn bị. Để kem trong ngăn đá của tủ lạnh ít nhất 4 giờ để kem đông lại hoàn toàn.
Sau khi kem đã đông, lấy ra và thưởng thức.
10. Kem bạc hà socola
Nguyên liệu
Whipping cream: 180ml
Sữa tươi: 80ml
Đường: 25g
Bột bắp: 8g
Siro bạc hà: 1g
Sữa đặc: 1 thìa (thìa ăn cơm)
Màu thực phẩm (màu xanh): một ít
Socola chip đen: 60g
Dầu dừa: 22g
Đậu phộng rang: 10g Các bước làm: Kem bạc hà socola. (Nguồn: Sưu tầm)
Cách làm
Bước 1: Chuẩn bị nồi cho sữa tươi, đường, whipping cream, bột bắp và sữa đặc vào và khuấy đều.
Thêm siro bạc hà và một ít màu thực phẩm (màu xanh) vào hỗn hợp trên. Khuấy đều để các thành phần hòa quyện.
Bước 2: Đổ hỗn hợp vào nồi và đun lên lửa nhỏ. Khuấy đều và nấu cho đến khi hỗn hợp sệt lại thành một lớp kem đặc. Sau đó tắt bếp.
Bước 3: Đổ hỗn hợp kem vào khuôn làm kem đã chuẩn bị. Để kem trong ngăn đá của tủ lạnh ít nhất 4 giờ để đông lại hoàn toàn.
Bước 4: Đun chảy socola đen cùng dầu dừa trong một nồi nhỏ trên lửa nhỏ. Thêm đậu phộng rang và khuấy đều cho đậu phộng được phủ đều bởi socola.
Sau khi kem đã đông, lấy từng que kem và nhúng vào hỗn hợp socola đen và đậu phộng. Để kem khô tự nhiên cho đến khi vỏ socola cứng lại.
Khi kem đã cứng lại, bạn có thể thưởng thức kem bạc hà socola ngon lành.
11. Kem trà xanh
Nguyên liệu
Socola chip trắng: 80g
Sữa tươi: 80ml
Bột trà xanh: 10g
Whipping cream: 250ml
Đường bột: 30g Các bước làm: Kem xoài. (Nguồn: Sưu tầm)
Cách làm
Bước 1: Đun chảy socola chip trắng trên lửa nhỏ. Sau đó, thêm bột trà xanh và sữa tươi vào, khuấy đều cho đến khi hỗn hợp trở nên mịn và đồng nhất.
Trong một bát khác, đánh đều whipping cream cùng đường đến khi hỗn hợp trở thành mousse mịn và đặc lại, giống như kết cấu của sữa chua.
Bước 2: Đổ hỗn hợp socola trà xanh vào bát whipping cream đã đánh, sau đó khuấy đều để các thành phần hòa quyện vào nhau.
Bước 3: Đổ hỗn hợp kem vào khuôn làm kem đã chuẩn bị. Để kem trong ngăn đá của tủ lạnh ít nhất 4 giờ để đông lại hoàn toàn.
Sau khi kem đã đông đặc, lấy ra và thưởng thức ngay, bạn có thể thêm một chút bột trà xanh hoặc trang trí bằng socola chip trắng nếu muốn.
12. Kem xoài
Nguyên liệu
Thịt xoài: 450g (đã gọt vỏ, bỏ hạt)
Whipping cream: 200g
Sữa đặc: 30g
Khuôn silicone làm kem que
Các bước làm: Kem xoài. (Nguồn: Sưu tầm)
Cách làm
Bước 1: Xoài bạn đem gọt vỏ và bỏ hạt. Đưa thịt xoài vào máy sinh tố và xay nhuyễn cho đến khi thành hỗn hợp mịn.
Bước 2: Cho 200g whipping cream vào một bát lớn. Tiếp theo, thêm 30g sữa đặc vào bát và sử dụng máy đánh để đánh bông kem cho đến khi kem đánh lên đạt được độ đặc và mịn mong muốn.
Sau đó, đổ hỗn hợp xoài vào bát kem đã đánh bông. Sử dụng phới để trộn đều cho kem và xoài hòa quyện vào nhau.
Bước 3: Đổ hỗn hợp kem và xoài vào khuôn silicone làm kem que đã chuẩn bị. Đậy mặt khuôn lại để không bị bụi và để khuôn vào ngăn đá của tủ lạnh. Đợi từ 6 đến 7 tiếng cho kem đông đặc hoàn toàn.
Sau khi kem đã đông, lấy ra và thưởng thức ngay. Kem xoài sẽ có hương vị tươi ngon và béo ngậy từ whipping cream và sữa đặc, kết hợp với vị ngọt dịu của xoài.
Sau khi hấp chín, cho khoai môn vào máy sinh tố cùng bột khoai lang tím, đường, sữa tươi không đường và xay nhuyễn.
Đánh đều whipping cream cho đặc lại, sau đó trộn đều với hỗn hợp khoai môn.
Bước 2: Đổ hỗn hợp kem vào khuôn làm kem, sau đó đặt vào ngăn đá và bảo quản trong 6-7 tiếng cho kem đông lại.
Khi kem đã đông, đun chảy socola trắng bằng phương pháp cách thủy. Khi socola đã chảy đều, thêm dầu dừa, bột khoai lang tím và đậu phộng rang vụn vào, sau đó đảo đều.
Lấy kem ra khỏi khuôn, nhúng mỗi que kem vào hỗn hợp socola trắng, sau đó cho ra khay làm lạnh. Làm tương tự cho đến khi hết kem.
Bảo quản kem trong ngăn đông và thưởng thức dần.
14. Kem sữa chua trái cây
Nguyên liệu
Whipping cream: 220ml
Sữa chua không đường: 1 hộp
Sữa đặc: 4 thìa
Trái cây (ưu tiên xoài, dâu tây, việt quất,..): 200g Các bước làm: Kem sữa chua trái cây. (Nguồn: Sưu tầm)
Cách làm
Bước 1: Xay nhuyễn trái cây cùng với sữa chua và sữa đặc.
Để lạnh whipping cream và sau đó dùng dụng cụ đánh kem để đánh cho whipping cream đánh bông cứng lên.
Trộn đều các hỗn hợp trái cây đã xay nhuyễn với whipping cream.
Bước 2: Đổ hỗn hợp kem vào khuôn hình con thú hoặc hình dễ thương, sau đó bỏ vào ngăn đá để trong khoảng 5 tiếng cho kem đông lại là hoàn thành.
Bước 1: Cho lòng đỏ vào một bát, đánh tan cùng với đường và bột bắp cho đến khi hỗn hợp trở thành màu vàng nhạt.
Đun sôi 100 ml sữa trong nồi nhỏ, sau đó tắt bếp và từ từ đổ sữa vào hỗn hợp trứng, vừa đổ vừa khuấy đều để hòa tan.
Bước 2: Đổ toàn bộ hỗn hợp trứng sữa vào nồi, đun lửa nhỏ và khuấy liên tục cho đến khi hỗn hợp trứng sữa sệt lại. Sau khi đủ đặc, tắt bếp và để nguội rồi bảo quản trong tủ lạnh khoảng 20 phút.
Cho sầu riêng và 50 ml sữa tươi vào máy xay sinh tố để xay nhuyễn.
Đánh bông whipping cream cho đến khi kem đặc lại (sử dụng bột whipping cream pha với nước lạnh tỉ lệ 1:1 và đánh đến khi bông).
Bước 3: Trộn đều hỗn hợp sữa trứng đã nguội vào whipping cream cùng với sầu riêng xay nhuyễn.
Đổ hỗn hợp kem vào khuôn và đặt vào ngăn mát trong khoảng 1-2 tiếng, sau đó cho vào ngăn đông và đợi khoảng 5-6 tiếng cho kem đông lại.
16. Kem hoa đậu biếc
Nguyên liệu
Cream cheese: 30g
Whipping cream: 180g
Đường: 30g
Muối: 1g
Sữa tươi: 210ml
Bột bắp: 10g
Hoa đậu biếc: 5g Các bước làm: Kem hoa đậu biếc. (Nguồn: Sưu tầm)
Cách làm
Bước 1: Đun sôi 200ml sữa tươi cùng hoa đậu biếc trên lửa nhỏ, đảo đều cho đến khi sữa bắt đầu sôi, sau đó tắt bếp và vớt hoa đậu biếc ra.
Trong nồi còn lại, cho cream cheese, whipping cream, đường và muối vào. Đun nhỏ lửa và khuấy đều cho đến khi các thành phần tan chảy và hòa quyện với nhau.
Bước 2: Pha 10ml sữa tươi với bột bắp, khuấy đều thành hỗn hợp sệt. Đổ hỗn hợp này vào nồi sữa hoa đậu biếc, khuấy đều trong 1 phút rồi tắt bếp.
Bước 3: Đổ hỗn hợp kem sữa vào khuôn kem silicone, che kín mặt trên. Đặt vào ngăn đá trong thời gian từ 5-6 tiếng để kem đông lại.
Bước 1: Nếu dùng whipping cream dạng bột, pha với nước lạnh tỉ lệ 1:1 và sau đó dùng máy đánh kem để đánh bông đặc lên. Nếu dùng whipping cream dạng lỏng thì không cần pha trước.
Bước 2: Trong nồi, cho vào sữa tươi, whipping cream, bột matcha, đường và muối. Bật lửa nhỏ và khuấy đều cho hỗn hợp tan chảy và hoà quyện với nhau.
Khi hỗn hợp sữa tươi bắt đầu sôi và có khói bốc lên, tắt bếp và cho socola trắng vào. Dùng phới khuấy đều cho socola tan và hỗn hợp hoà quyện vào nhau.
Bước 3: Đổ hỗn hợp kem sữa vào khuôn kem silicone, che kín lại mặt trên.
Đặt khuôn vào ngăn đá trong tủ lạnh và để đông ít nhất 5-6 tiếng cho kem cứng lại.
Bước 1: Ngâm cốm vào sữa khoảng 30 phút để cốm mềm. Sau đó, cho cốm và sữa đặc vào máy sinh tố và xay nhuyễn cho đến khi thành hỗn hợp mịn.
Bước 2: Đổ hỗn hợp cốm sữa vào nồi. Bật lửa nhỏ và đảo đều cho đến khi hỗn hợp bắt đầu sôi. Sau đó tắt bếp và để nguội.
Đánh bông whipping cream đến khi tạo vân, tức là khi kem đã đủ đặc và có độ bông lên.
Khi hỗn hợp cốm sữa đã nguội, trộn đều với whipping cream đã đánh bông.
Bước 3: Chuẩn bị khuôn làm kem que và rót hỗn hợp kem vào khuôn, sau đó cho que gỗ vào mỗi lỗ khuôn.
Đặt khuôn kem vào ngăn đá trong tủ lạnh từ 4-6 giờ hoặc qua đêm cho kem đông lại.
19. Kem dưa hấu
Nguyên liệu
Dưa hấu: 2 miếng
Sữa chua: 1 hộp (khoảng 200g)
Chanh: 1/2 quả
Mật ong: 1 muỗng
Lá bạc hà: 1 ít
Các bước làm: Kem dưa hấu. (Nguồn: Sưu tầm)
Cách làm
Bước 1: Gọt vỏ dưa hấu, bỏ hạt, sau đó cắt thành từng miếng nhỏ.
Cho dưa hấu đã cắt vào một bát, thêm vài lá bạc hà, vắt nửa quả chanh, 1 hộp sữa chua (khoảng 200g) và 1 muỗng mật ong.
Sử dụng máy xay cầm tay để xay nhuyễn hỗn hợp dưa hấu cho đến khi mịn.
Bước 2: Đổ hỗn hợp dưa hấu đã xay nhuyễn vào khuôn làm kem.
Đặt khuôn kem vào ngăn đông trong tủ lạnh khoảng 4-5 tiếng cho kem đông lại.
20. Kem chanh
Nguyên liệu
Kem sữa tươi: 300ml
Sữa chua không đường: 2 hộp
Nước cốt dừa: 200ml
Vỏ chanh bào: 1 quả
Đường: 100g Các bước làm: Kem chanh. (Nguồn: Sưu tầm)
Cách làm
Bước 1: Cho vào máy xay 300ml kem sữa tươi, 200ml nước cốt dừa, 2 hộp sữa chua không đường, 100gr đường, xay nhuyễn để được một hỗn hợp kem sữa tươi sệt.
Cho phần vỏ bào của 1 quả chanh vào trong hỗn hợp rồi dùng phới dẹt khuấy đều.
Bước 2: Tiếp đến, chuẩn bị hộp đựng kem, cho toàn bộ phần kem sữa tươi đã chuẩn bị vào trong và đem cho vào ngăn đá tủ lạnh, để đông trong khoảng 7 – 8 giờ.
Sau khoảng thời đông lạnh, bạn lấy kem ra và cho ra đĩa. Như thế là chúng ta đã có món kem chanh tươi mát lạnh, sảng khoái rồi.
21. Kem vani
Nguyên liệu
Vani: 2 ống
Sữa tươi không đường: 200ml
Kem tươi: 200ml
Đường trắng: 100g
Lòng đỏ trứng gà: 4 cái
Các bước làm: Kem vani. (Nguồn: Sưu tầm)
Cách làm
Bước 1: Cho 200ml sữa tươi không đường và 100g đường vào nồi, sau đó bắc nồi lên bếp và đun với lửa nhỏ, khuấy nhẹ tay để đường tan hết.
Khi thấy hỗn hợp sủi bọt lăn tăn thì tắt bếp và để nguội. Không nên nấu quá lâu sẽ mất chất dinh dưỡng của sữa .
Bước 2: Cho 2 ống vani vào nồi và tiếp tục khuấy đều trong khoảng 5 phút rồi tắt bếp để hỗn hợp nguội.
Cho lòng đỏ trứng gà vào bát rồi đánh đều tay cho trứng tan.
Đổ từ từ hỗn hợp sữa đã nguội vào trong bát trứng gà, vừa đổ vừa khuấy đều bát trứng để hỗn hợp hòa quyện với nhau .
Tiếp đó, cho hỗn hợp vừa tạo ra vào nồi và bắc lên bếp nấu với nhỏ lửa. Vừa nấu vừa khuấy đều tay cho tới khi thấy hỗn hợp đặc sền sệt và mịn thì tắt bếp, rồi để cho hỗn hợp nguội hẳn .
Bước 3: Lấy kem tươi trong tủ lạnh ra rồi dùng máy đánh trứng đánh bông lên. Tiếp theo, trộn kem tươi với hỗn hợp được nấu ở trên với nhau .
Bước 4: Cho tất cả hỗn hợp vào trong một hộp nhựa và đậy nắp kín. Để hộp nhựa lên ngăn đá tủ lạnh, cứ khoảng 20 phút lại lấy ra và xới đều lên rồi lại cho hộp vào ngăn đá.
Lặp lại động tác này khoảng 3 lần để giúp món kem vani được tơi xốp, không có đá dăm.
Sau đó, để yên kem trong tủ lạnh trong khoảng 2 giờ cho kem đông cứng lại là có thể lấy ra thưởng thức.
22. Kem việt quất
Nguyên liệu
Việt quất: 170g
Mâm xôi: 170g
Đường trắng: 2 muỗng cf
Mật ong: 1/3 chén
Sữa chua: 2 chén
Chanh: 1/2 trái
Các bước làm: Kem việt quất. (Nguồn: Sưu tầm)
Cách làm
Bước 1: Bật lò nướng, lò vi sóng ở nhiệt độ 1800C để làm nóng trước khi cho trái cây vào nướng.
Trong lúc chờ, bạn đem việt quất và mâm xôi rửa sạch, để ráo. Sau đó trộn mâm xôi và việt quất với 2 muỗng canh đường, 2 muỗng canh mật ong .
Lót giấy nến lên trên khay dàn đều mâm xôi và việt quất ra rồi đưa vào lò nướng khoảng 20 – 30 phút cho trái cây chín mềm.
Bước 2: Cho phần mật ong còn lại trộn đều với sữa chua và trái cây đã nướng đến khi hỗn hợp nhuyễn. Đổ hỗn hợp vào khuôn, rồi bỏ vào ngăn đông tủ lạnh khoảng 4 – 5 tiếng để kem đông.
Chúc các bạn thành công!
]]>1Nauy trịnh<![CDATA[Cách làm bánh trung thu tiramisu nhân mocha hạt sen và phô mai đổi vị]]>https://yeuamthuc.org/?p=166372024-07-31T12:02:41Z2024-07-31T11:59:07Z(yeuamthuc.org)
Bánh trung thu tiramisu là một gợi ý thú vị dành cho những ai đang ngán vị bánh trung thu truyền thống. Một chút đắng nhẹ của cà phê, ca cao kết hợp cùng vị béo của phô mai món bánh này hứa hẹn sẽ mang đến cho bạn những trải nghiệm vô cùng thú vị. Hãy cùng tham khảo cách làm bánh trung thu tiramisu nhân mocha hạt sen và phô mai ngay sau đây nhé!
Giá trị dinh dưỡng của bánh trung thu tiramisu
Không chỉ mang tới hương vị mới mẻ, bánh trung thu tiramisu còn mang đến nguồn dưỡng chất tuyệt vời từ những nguyên liệu như hạt sen, cacao và phô mai. Khi tìm hiểu chắc chắn bạn sẽ phải bất ngờ với những giá trị dinh dưỡng của món bánh này.
Công thức bánh trung thu tiramisu này có sử dụng hạt sen và chắc hẳn ai cũng biết nguyên liệu này có giá trị dinh dưỡng rất cao. Hạt sen chứa một lượng lớn protein, calo cùng các loại vitamin A, C… Đặc biệt, hạt sen còn giúp an thần, ổn định đường huyết và nhiều công dụng tuyệt vời khác.
Cà phê không chỉ là nguyên liệu tạo nên hương vị mới lạ cho món bánh này mà nó còn được biết đến là một loại nguyên liệu giàu dinh dưỡng như calo, canxi cùng các loại vitamin như B2, B3, D… Bên cạnh đó, cà phê còn giúp giảm mệt mỏi căng thẳng, hỗ trợ giảm cân, giảm nguy cơ mắc các bệnh về tim mạch…
Cacao, phô mai cũng là hai nguyên liệu bổ dưỡng góp mặt trong món bánh trung thu tiramisu này. Tin rằng, sự kết hợp giữa các loại nguyên liệu không những mang lại hương vị thơm ngon mà còn giúp bánh trung thu tiramisu giàu dinh dưỡng hơn.
Bánh trung thu tiramisu nhân mocha hạt sen và phô mai (ảnh: Sukie’s Kitchen)
Bước 1: Hạt sen khô đã bỏ tâm mang đi rửa sạch qua nước. Sau đó cho hạt sen vào nồi áp suất cùng 350 gram nước tiến hành hầm chín trong 30 phút.
Nếu không sử dụng nồi áp suất bạn nên ngâm hạt sen trước và cho mức nước nhiều hơn để nấu.
Sơ chế hạt sen (ảnh: Sukie’s Kitchen)
Bước 2: Khi hạt sen đã mềm nhừ thì để nguội rồi mang đi xay nhuyễn.
Hạt sen đã mềm nhừ (ảnh: Sukie’s Kitchen)
Bước 3: Tiến hành trộn đều cacao nguyên chất, 2gram cà phê nguyên chất cùng 30gram nước nóng. Sau khi khuấy đều hỗn hợp thì cho 10ml rượu Rum vào và trộn đều, nếu không thích rượu Rum bạn có thể bỏ qua.
Trộn đều hỗn hợp cacao và cà phê (ảnh: Sukie’s Kitchen)
Bước 4: Cho hạt sen đã xay nhuyễn vào chảo cùng 40 gram đường và 1 xíu muối rồi tiến hành sên ở mức lửa trung hình lớn. Khi đường đã tan hết hạ mức lửa vừa rồi cho thêm 80gram dầu ăn làm 3-4 lần. Sau khi cho dầu ăn bạn hãy khuấy đều tay nhé.
Khi hỗn hợp hạt sen gần khô thì cho thêm sữa đặc và phần hỗn hợp cà phê đã chuẩn bị vào. Tiếp tục sên cho đến khi thấy nhân vẫn mềm nhưng có độ đứng thì tắt bếp, tiếp tục sên với mức nhiệt còn lại.
Khi nhân đã nguội thì cho ra hộp đậy kín để nhân không bị khô và bảo quản nhân trong tủ lạnh trước khi dùng.
Tiến hành sên nhân hạt sen (ảnh: Sukie’s Kitchen)Phần nhân hạt sen mocha sau khi sên (ảnh: Sukie’s Kitchen)
Các bước làm vỏ bánh
Bước 1: Rây vào bát 24gram bột cacao nguyên chất, 120gram bột mì đa dụng.
Bước 2: Cho dầu ăn vào nước đường làm bánh trung thu rồi trộn đều. Tiếp đó, cho từ từ hỗn hợp bột vào và trộn đều. Nên cho bột làm 2 lần để dễ trộn hơn.
Trộn hỗn hợp nhân hạt sen (ảnh: Sukie’s Kitchen)
Bước 3: Khi bột đã tạo thành khối thì mang ra nhồi sơ rồi bọc kín bằng màng bọc thực phẩm. Để bột nghỉ khoảng 30-40 phút để bột dẻo và bớt dính hơn.
Hỗn hợp nhân hạt sen (ảnh: Sukie’s Kitchen)
Các bước hoàn thiện bánh trung thu tiramisu
Bước 1: Làm nóng lò ở nhiệt độ 200 độ C, 2 lửa trên dưới và có bật quạt.
Bước 2: Chia phô mai thành các viên nhỏ có trọng lượng khoảng 5-7gram.
Chia phô mai thành từng viên (ảnh: Sukie’s Kitchen)
Bước 3: Chia phần nhân hạt sen thành từng viên khoảng 26-28gram.
Ấn dẹt viên nhân hạt sen rồi cho phô mai vô giữa, tiến hành túm bột rồi vo tròn. Lập lại cho tới khi hết hỗn hợp nhân.
Dùng màng bọc thực phẩm đậy kín rồi bảo quản trong tủ lạnh trước khi dùng.
Tạo hình nhân hạt sen phô mai (ảnh: Sukie’s Kitchen)
Bước 4: Chia phần bột vỏ bánh thành từng viên có trọng lượng 18-19gram rồi tiến hành vo tròn và ấn dẹt bột. Sau đó, cho phần nhân đã viên tròn vào chính giữa. Dùng tay vén phần bột áo phủ kín phần nhân bên trong để không có không khí giữa phần nhân và vỏ.
Cho phần nhân hạt sen phô mai vào giữa bột vỏ bánh (ảnh: Sukie’s Kitchen)
Bước 5: Dùng dầu ăn quét 1 lớp mỏng vào khuôn rồi cho bánh vào khuôn và tạo hình bánh.
Bước 6: Tiến hành nướng bánh lần 1 ở mức nhiệt 200 độ C với quạt trong 8-9 phút. Lấy bánh ra, xịt một lớp nước lên mặt bánh rồi để bánh nguội hoàn toàn.
Bước 7: Khi bánh nguội, quét mặt bánh một lớp thật mỏng. Tiến hành nướng lần 2 ở mức nhiệt 180 độ C trong 7-8 phút.
Phết một lớp mỏng hỗn hợp trứng lên mặt bánh (ảnh: Sukie’s Kitchen)
Yêu cầu thành phẩm của bánh trung thu tiramisu
Bánh trung thu tiramisu khi mới lấy ra khỏi lò sẽ hơi mềm nhưng khi để nguội vỏ bánh sẽ cứng, khô ráo hơn. Điều đầu tiên sẽ làm bạn cảm thấy thích thú là mùi thơm của cà phê và cacao rất ấn tượng. Khi cắt bánh bạn sẽ thấy phần nhân phô mai ở giữa chảy ra vô cùng đẹp mắt.
Bánh trung thu tiramisu sau khi thành phẩm (ảnh: Sukie’s Kitchen)
Cách thưởng thức bánh trung thu tiramisu
Một chút đắng nhẹ của cacao và cà phê sẽ làm dịu đi độ ngọt của bánh nên sẽ làm bạn không có cảm giác ngán khi thưởng thức bánh. Hãy thưởng thức bánh sau một ngày để phần dầu phần nhân bánh thấm ngược ra sẽ tạo độ mềm thơm ngon hơn rất nhiều.
Đừng quên chuẩn bị thêm một tách trà nóng để cùng thưởng thức với bánh trung thu tiramisu này nha. Tin chắc, bạn và người thân sẽ mê mẩn hương vị của món bánh này đó.
Bánh trung thu tiramisu nhân mocha hạt sen và phô mai (ảnh: Sukie’s Kitchen)
Một vài lưu ý khi làm bánh tiramisu
Với bánh trung thu tiramisu chúng ra không cần nướng vàng như bánh trung thu truyền thống.
Thời gian nướng bánh có thể tăng hoặc giảm một vài phút tuỳ thuộc vào kích thước bánh.
Bạn nên chọn những loại khuôn có hoa văn hiện đại sẽ hợp với bánh trung thu tiramisu này hơn.
Để bảo quản phần nhân phô mai tốt nhất bạn có thể bỏ bánh vào tủ lạnh trong khoảng 5-7 ngày.
Để dễ dàng làm bánh trung thu tiramisu hơn bạn có thể xem thêm video sau đây của Youtuber Sukie’s Kitchen:
Bạn còn chần chừ gì mà không lên kế hoạch làm những chiếc bánh trung thu tiramisu để thưởng thức cùng người thân với công thức siêu đơn giản này thôi nào!
]]>1leesarah<![CDATA[Lưu ngay 12 công thức làm bánh Tiramisu đơn giản – Thành công ngay lần thử đầu tiên!]]>https://yeuamthuc.org/?p=166202024-07-31T11:54:55Z2024-07-31T11:49:30Z(yeuamthuc.org)
Có phải bạn đang đắn đo, tìm tòi công thức làm bánh tiramisu đúng không? Đừng lo lắng, bài viết này của yeuamthuc.org sẽ giúp bạn đảm bảo thành công ngay từ lần đầu thử. Hãy cùng tìm hiểu và thưởng thức món tráng miệng hấp dẫn này cùng gia đình nhé!
Nước sôi Hướng dẫn cách làm món bánh: Tiramisu Trà xanh. (Nguồn: Sưu tầm)
Cách làm
Bước 1: Đánh bông 3 lòng đỏ trứng với đường đến khi trứng chuyển sang màu vàng nhạt.Tiếp tục cho phomat và whipping cream vào đánh tiếp.
Thêm tiếp khoảng 4 thìa bột trà xanh vào cùng rồi đánh lên cho hỗn hợp trộn đều với nhau.
Lưu ý đánh ở tốc độ vừa đến khi kem bông đặc (đặc ở mức có thể dùng làm kem trang trí bánh được), nếu thấy hỗn hợp bắt đầu đặc lại, chạy máy thấy có tạo vân thì nên giảm tốc độ đánh, và chỉ đánh đến khi kem vừa đặc thì dừng, tránh đánh quá đà sẽ làm kem bị tách nước (hiện tượng là kem không còn mịn nữa mà lổn nhổn, ốc trâu)
Bước 2: Pha 4 thìa bột trà xanh với đường và một chút nước sôi được dung dịch đặc, nhúng bánh champagne qua dung dịch trà xanh rồi xếp vào khuôn.
Tiếp theo đổ hỗn hợp kem lên trên, dàn đều cho kem tạo thành 1 lớp phủ ngập hết bánh, lại xếp tiếp 1 lớp bánh champagne đã nhúng qua dung dịch trà xanh lên trên rồi đổ hết hỗn hợp kem còn lại lên bề mặt lớp bánh sampa thứ hai, nhẹ tay dàn đều cho lớp kem mịn.
Cuối cùng phủ đều bột trà xanh lên trên mặt kem để trang trí, thế là chiếc bánh tiramisu trà xanh của bạn đã hoàn thành rồi đấy.
Hướng dẫn cách làm món bánh: Tiramisu khoai môn. (Nguồn: Sưu tầm)
Cách làm
Bước 1: Hấp chín khoai môn, sau đó thêm 50ml sữa tươi và 2 thìa sữa đặc vào và nghiền nhuyễn. Bọc vào màng thực phẩm và cho vào ngăn mát tủ lạnh.
Bước 2: Đánh tan 3 lòng đỏ trứng với 20g đường trong nước nóng cho đến khi hỗn hợp chuyển sang màu vàng nhạt.Làm mềm 250g mascarpone ở nhiệt độ phòng.
Đổ hỗn hợp trứng vào mascarpone và khuấy đều.
Bước 3: Đánh bông 200g whipping cream với 10g đường. Sau đó cho vào phần mascarpone, trộn đều.
Nhúng bánh champagne vào 100ml sữa tươi, sau đó xếp chúng vào hộp. Phủ lớp khoai môn nghiền và lớp kem mascarpone lên trên, lặp lại quá trình khoảng 2 lần nữa. Sau đó cho vào ngăn mát tủ lạnh trong 3 giờ.
Cuối cùng, lấy bánh ra và rắc bột khoai tím lên trên để hoàn thành.
Hướng dẫn cách làm món bánh: Tiramisu Dâu. (Nguồn: Sưu tầm)
Cách làm
Bước 1: Trước tiên cho 200g dâu, 200g đường và một ít nước cốt chanh vào nồi. Nấu đến khi sệt lại thành mứt dâu.
Bước 2: Cho vào bát 3 lòng đỏ trứng và 20g đường. Khuấy trong nước nóng đến khi chuyển sang màu vàng nhạt.
Bước 3: Làm mềm 250g mascarpone ở nhiệt độ phòng. Đổ hỗn hợp trên vào, khuấy đều.
Đánh bông 200g whipping cream, đổ vào phần mascarpone, trộn đều.
Nhúng bánh ladyfinger vào sữa tươi rồi xếp vào hộp. Phủ 1 lớp kem phô mai lên, tiếp tục lặp lại khoảng 2 lần nữa. Sau đó cho vào ngăn mát tủ lạnh trong 3 giờ.
Bước 4: Cuối cùng lấy bánh ra, phủ 1 lớp mứt dâu rồi cho dâu tây, mâm xôi và việt quất lên là xong.
Nước cafe Hướng dẫn cách làm món bánh: Tiramisu truyền thống. (Nguồn: Sưu tầm)
Cách làm
Bước1: Cho vào bát lòng đỏ trứng gà và đường (20g). Khuấy trong nước nóng đến khi chuyển sang màu vàng nhạt. Thêm rượu rum (10ml), khuấy đều.
Bước 2: Làm mềm mascarpone (250g) ở nhiệt độ phòng. Đổ hỗn hợp trên vào, trộn đều.Đánh bông whipping cream (250g) và đường (10g). Đổ vào phần mascarpone, tiếp tục trộn đều.
Nhúng bánh ladyfinger vào nước cafe rồi xếp vào hộp. Phủ 1 lớp kem phô mai lên, tiếp tục lặp lại khoảng 2 lần nữa. Sau đó cho vào ngăn mát tủ lạnh trong 3 giờ.
Bước 3: Cuối cùng lấy bánh ra, phủ bột cacao lên là xong.
Dừa sấy lát (Mua tại đây) Hướng dẫn cách làm món bánh: Tiramisu dừa. (Nguồn: Sưu tầm)
Cách làm
Bước 1: Cho vào bát lòng đỏ trứng gà, 22g đường và 100ml nước cốt dừa. Khuấy trong nước nóng đến khi chuyển sang màu vàng nhạt.Làm mềm mascarpone (250g) ở nhiệt độ phòng. Đổ hỗn hợp trên vào, khuấy đều.
Đánh bông whipping cream (250g) và 20g đường. Đổ vào phần mascarpone, trộn đều.
Bước 2: Nhúng bánh ladyfinger vào nước cafe rồi xếp vào hộp, phủ 1 lớp kem phô mai lên, tiếp tục lặp lại khoảng 2 lần nữa.
Sau đó cho vào ngăn mát tủ lạnh trong 3 giờ.Cuối cùng lấy bánh ra, rắc dừa sấy lát lên là xong.
Bước 2: Cho vào bát 3 lòng đỏ trứng và 20g đường. Khuấy trong nước nóng đến khi chuyển sang màu vàng nhạt.
Làm mềm mascarpone (250g) ở nhiệt độ phòng. Đổ hỗn hợp trên vào, khuấy đều.
Đánh bông whipping cream (250g) và 20g đường. Đổ vào phần mascarpone, trộn đều.
Bước 3: Nhúng bánh ladyfinger vào sữa tươi rồi xếp vào hộp. Phủ 1 lớp kem phô mai và 1 lớp sầu riêng nghiền lên, tiếp tục lặp lại khoảng 2 lần nữa. Sau đó cho vào ngăn mát tủ lạnh trong 3 giờ.Cuối cùng lấy bánh ra, rắc hạnh nhân lát lên là xong.
Nước cà phê, rượu rum lượng vừa đủ Hướng dẫn cách làm món bánh: Berry Tiramisu. (Nguồn: Sưu tầm)
Cách làm
Bước 1: Làm mềm Mascarpone ở nhiệt độ phòng, khuấy đều đến khi mịn.Đánh tan lòng đỏ trứng + đường mịn + nước nóng đến khi đặc lại, thêm rượu rum vào. Tiếp tục khuấy đều cho sệt lại.
Bước 2: Đánh bông whipping cream, đổ hỗn hợp lòng đỏ trứng mascarpone vào, trộn đều, cho vào túi bắt kem.Nhúng bánh ladyfinger vào hỗn hợp (Nước cà phê + 10g rượu rum + 5g đường trắng).
Lưu ý: Không nhúng bánh quá lâu sẽ khiến bánh bị mềm nhũng.
Bước 3: Xếp lần lượt 1 lớp bánh ladyfinger, 1 lớp kem tiramisu, lặp lại đến khi đầy hộp. Kết thúc bằng 1 lớp kem tiramisu. Cho vào tủ lạnh từ 4-6 giờ hoặc để qua đêm.Lấy ra phủ 1 lớp mứt dâu lên là xong.
Nước cà phê, rượu rum lượng vừa đủ (Mua tại đây) Hướng dẫn cách làm món bánh: Tiramisu việt quất. (Nguồn: Sưu tầm)
Cách làm
Bước 1: Làm mềm Mascarpone ở nhiệt độ phòng, khuấy đều đến khi mịn.
Đánh tan lòng đỏ trứng, đường mịn, nước nóng đến khi đặc lại, thêm rượu rum vào. Tiếp tục khuấy đều cho sệt lại.
Đánh bông whipping cream, đổ hỗn hợp lòng đỏ trứng mascarpone vào, trộn đều, cho vào túi bắt kem.
Bước 2: Nhúng bánh ladyfinger vào hỗn hợp (Nước cà phê + 10g rượu rum + 5g đường trắng).
Lưu ý:Không nhúng bánh quá lâu sẽ khiến bánh bị mềm nhũng.Xếp lần lượt 1 lớp bánh ladyfinger, 1 lớp kem tiramisu lặp lại đến khi đầy hộp. Kết thúc bằng 1 lớp kem tiramisu. Cho vào tủ lạnh từ 4-6 giờ hoặc để qua đêm.
Lấy ra phủ 1 lớp mứt việt quất lên là xong.
9. Tiramisu xoài
Nguyên liệu
Mascarpone: 100g
Whipping cream: 30g
Đường mịn: 10g
Lòng đỏ trứng: 1 cái
Bánh ladyfinger (bánh sampa): 40g
Mứt xoài: 40g
Nước cà phê, rượu rum lượng vừa đủ Hướng dẫn cách làm món bánh: Tiramisu xoài. (Nguồn: Sưu tầm)
Cách làm
Bước 1: Làm mềm Mascarpone ở nhiệt độ phòng, khuấy đều đến khi mịn.Đánh tan lòng đỏ trứng + đường mịn + nước nóng đến khi đặc lại, thêm rượu rum vào. Tiếp tục khuấy đều cho sệt lại.
Đánh bông whipping cream, đổ hỗn hợp lòng đỏ trứng mascarpone vào, trộn đều, cho vào túi bắt kem.
Bước 2: Nhúng bánh ladyfinger vào hỗn hợp (Nước cà phê + 10g rượu rum + 5g đường trắng).Lưu ý:
Không nhúng bánh quá lâu sẽ khiến bánh bị mềm nhũng.
Bước 3: Xếp lần lượt 1 lớp bánh ladyfinger, 1 lớp kem tiramisu lặp lại đến khi đầy hộp. Kết thúc bằng 1 lớp kem tiramisu. Cho vào tủ lạnh từ 4-6 giờ hoặc để qua đêm.Lấy ra phủ 1 lớp mứt xoài lên là xong.
10. Tiramisu cacao
Nguyên liệu
Mascarpone: 100g
Whipping cream: 30g
Đường mịn: 10g
Lòng đỏ trứng: 1 cái
Bánh ladyfinger (bánh sampa): 40g
Bột cacao: 5g
Nước cà phê, rượu rum lượng vừa đủ
Hướng dẫn cách làm món bánh: Tiramisu cacao. (Nguồn: Sưu tầm)
Cách làm
Bước 1: Làm mềm Mascarpone ở nhiệt độ phòng, khuấy đều đến khi mịn.Đánh tan lòng đỏ trứng + đường mịn + nước nóng đến khi đặc lại, thêm rượu rum vào.
Tiếp tục khuấy đều cho sệt lại.
Đánh bông whipping cream, đổ hỗn hợp lòng đỏ trứng mascarpone vào, trộn đều, cho vào túi bắt kem.
Bước 2: Nhúng bánh ladyfinger vào hỗn hợp (Nước cà phê + 10g rượu rum + 5g đường trắng).
Lưu ý:Không nhúng bánh quá lâu sẽ khiến bánh bị mềm nhũng.
Bước 3: Xếp lần lượt 1 lớp bánh ladyfinger, 1 lớp kem tiramisu lặp lại đến khi đầy hộp. Kết thúc bằng 1 lớp kem tiramisu. Cho vào tủ lạnh từ 4-6 giờ hoặc để qua đêm.Lấy ra phủ 1 lớp bột cacao lên là xong.
11. Tiramisu đào
Nguyên liệu
Mascarpone: 100g
Whipping cream: 30g
Đường mịn: 10g
Lòng đỏ trứng: 1 cái
Bánh ladyfinger (bánh sampa): 40g
Mứt đào: 30g
Nước cà phê, rượu rum lượng vừa đủ
Hướng dẫn cách làm món bánh: Tiramisu đào. (Nguồn: Sưu tầm)
Cách làm
Bước 1: Làm mềm Mascarpone ở nhiệt độ phòng, khuấy đều đến khi mịn.Đánh tan lòng đỏ trứng + đường mịn + nước nóng đến khi đặc lại, thêm rượu rum vào. Tiếp tục khuấy đều cho sệt lại.
Đánh bông whipping cream, đổ hỗn hợp lòng đỏ trứng mascarpone vào, trộn đều, cho vào túi bắt kem.
Bước 2: Nhúng bánh ladyfinger vào hỗn hợp (Nước cà phê + 10g rượu rum + 5g đường trắng).
Lưu ý: Không nhúng bánh quá lâu sẽ khiến bánh bị mềm nhũng.
Bước 3: Xếp lần lượt 1 lớp bánh ladyfinger, 1 lớp kem tiramisu lặp lại đến khi đầy hộp. Kết thúc bằng 1 lớp kem tiramisu. Cho vào tủ lạnh từ 4-6 giờ hoặc để qua đêm.Lấy ra phủ 1 lớp mứt đào lên là xong.
12. Tiramisu kẹo đường dalgona
Nguyên liệu
Bột làm bánh (Cake flour): 65 gr (hoặc bột mì số 8)
Bột cà phê hòa tan: 5 gr
Baking powder: 2 gr (bột nở)
Phô mai Mascarpone: 450 gr
Whipping cream: 400 ml
Trứng gà: 2 quả
Tinh chất vani: 7 ml
Đường: 235 gr
Đường bột: 1 ít Hướng dẫn cách làm món bánh: Tiramisu kẹo đường dalgona. (Nguồn: Sưu tầm)
Cách làm
Bước 1: Đánh trứng
Đầu tiên, đánh tan 2 lòng đỏ trứng gà, sau đó cho vào thêm 20gr đường, 2gr bột cà phê hòa tan, 2ml tinh chất vani và tiếp tục trộn đều bằng máy.
Cho vào tô mới 2 lòng trắng trứng gà, dùng máy đánh trứng đánh ở tốc độ thấp đến khi trứng nổi bọt khí như xà phòng.
Chia 30gr đường làm 3 phần, từ từ cho từng phần một vào đánh cho tan. Đánh tan mỗi phần đường khoảng 30 giây tốc độ thấp sau đó mới cho phần đường tiếp theo vào đánh.
Khi cho phần đường cuối cùng vào trứng, bạn bật máy đánh ở tốc độ cao, đánh trứng đến khi trứng bông mềm, có vân kem, hỗn hợp dẻo, bóng và mịn. Nhấc phới tạo chóp đứng nhưng oặt xuống là đạt.
Chia lòng trắng trứng đã đánh bông thành 3 phần.
Cho từng phần vào tô lòng đỏ trứng rồi dùng phới dẹt trộn nhẹ nhàng hỗn hợp theo kiểu Fold.
Bước 2: Rây và trộn bột
Rây mịn vào tô trứng 65gr bột mì, 1gr baking powder và tiếp tục trộn đều theo kiểu Fold đến khi hỗn hợp hòa quyện.
Kế đến, cho hỗn hợp bột vào túi bắt bông kem.
Bước 3: Bắt bột, đổ khuôn nướng
Làm nóng lò nướng trước ở nhiệt độ 180 độ C.
Chuẩn bị khay nướng hình chữ nhật có lót sẵn giấy nến, sau đó bạn bóp bột lên khay thành nhiều đường xéo cạnh nhau.
Tiếp theo, rây mịn 1 lớp đường bột lên mặt bánh rồi nướng từ 11 – 12 phút ở 180 độ C.
Bước 4: Làm kẹo đường dalgona
Bắc nồi lên bếp, cho vào 100gr đường rồi đảo đều trên lửa nhỏ đến khi đường tan và chuyển màu nâu cánh gián.
Kế đến, cho vào thêm 1gr baking soda, khuấy đều liên tục đến khi hỗn hợp có màu nâu sữa, hơi đặc sệt thì tắt bếp.
Cuối cùng, đổ phần kẹo đã nấu lên một lớp giấy nến, phủ kín mặt rồi dùng vật nặng ấn mạnh lên trên để kẹo dàn đều, để nguội.
Bước 5: Cắt bánh, giã kẹo đường, trộn kem phô maiĐầu tiên, bạn dùng khuôn hình vuông 9.5 x 9.5cm và khuôn hình chữ nhật 12 x 6.3cm để cắt bánh.
Kế tiếp, cho phần kẹo đường dalgona đã đông cứng vào cối và giã nhuyễn 1 ít, phần còn lại thì đập nhỏ.
Trộn kem phô mai:Cho vào tô mới 450gr phô mai Mascarpone, 70gr đường, 5ml tinh chất vani rồi trộn đều cho hòa quyện.
Tiếp theo, cho vào thêm 400ml whipping cream, dùng máy đánh trứng đánh hỗn hợp đến khi bông mềm, tạo vân mịn mượt, nhấc que đánh tạo chóp đứng nhưng oặt xuống là đạt.
Bước 6:Hoàn thành
Khuấy đều hỗn hợp gồm 3gr bột cà phê hòa tan, 100ml nước sôi, 15gr đường.
Xếp miếng bánh vào khuôn, phết hỗn hợp cà phê lên trên mặt bánh rồi dàn đều 1 lớp kem phô mai.
Kế tiếp, cho lên trên 1 lớp kẹo đường đập nhỏ, 1 lớp kem phô mai, 1 lớp kẹo đường giã nhuyễn.
Cuối cùng, trang trí lên mặt một vài miếng kẹo đường nhỏ là hoàn tất.
]]>1leesarah<![CDATA[Bỏ túi 12 công thức làm panna cotta thành công ngay từ lần thử đầu tiên!]]>https://yeuamthuc.org/?p=166052024-07-31T09:20:32Z2024-07-31T09:14:37Z(yeuamthuc.org)
Bạn đã từng thất vọng khi thử làm panna cotta mà không đạt yêu cầu? Hãy bỏ túi ngay 12 công thức giúp bạn làm panna cotta này của yeuamthuc.org đảm bảo thành công ngay từ lần đầu tiên. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn từng bước chi tiết để tạo ra những món panna cotta mịn màng, thơm ngon và hoàn hảo. Nếu có dịp hãy thử trổ tài để dành tặng gia đình và bạn bè nhé!
Bước 1: Ngâm 10g gelatin trong 70ml nước lạnh trong vòng 10 phút.
Tách lòng đỏ trứng, thêm đường và nước cốt chanh rồi dùng phới lồng khuấy đều cho đến khi đường tan rồi để riêng.
Bước 2: Cho sữa vào nồi rồi bào phần vỏ chanh vào đun nhỏ lửa (nhớ chỉ cắt phần vỏ bên ngoài, không lấy phần vỏ trắng bên trong).
Khi sữa bắt đầu sôi nhẹ thì tắt bếp rồi lọc vỏ chanh ra, đổ sữa vào bát có lòng đỏ trứng rồi khuấy đều.
Bước 3: Cho hỗn hợp trên ngược lại vào nồi rồi đun trên lửa nhỏ, khuấy đều cho đến khi đặc lại thì tắt bếp, cho gelatine đã ngâm vào và trộn đều, để nguội
Bước 4: Dùng máy đánh kem đánh bông whipping cream cho đến khi bông đặc lại rồi cho hỗn hợp sữa vào và khuấy đều lên cho hoà tan vào nhau, đổ vào khuôn và bảo quản ngăn mát tủ lạnh 6 tiếng là hoàn thành.
Bước 1: Xoài mua về gọt vỏ sau đó cắt xoài thành từng miếng nhỏ, thêm 100ml sữa vào và xay nhuyễn xoài.
Ngâm gelatine vào nước khoảng 10 phút cho gelatin nở ra
Đánh bông whipping cream cho đến khi đặc lại, sau đó cho vào tủ lạnh để sử dụng sau (với whipping cream bột thì pha theo tỉ lệ 1 bột – 1 nước rồi đánh bông lên)
Bước 2: Đun nóng 200ml sữa ( nhớ đừng đun sôi) rồi cho gelatin vào và khuấy đều cho gelatin tan hết.
Cho xoài xay nhuyễn vào sữa rồi khuấy đều, sau đó đổ whipping cream vào và tiếp tục đảo đều cho hỗn hợp hoà quyện vào nhau.
Bước 3: Cho hỗn hợp vào từng cốc và để trong tủ lạnh trong 4 tiếng.
Sau khi để trong tủ lạnh, thêm xoài thái hạt lựu lên mặt cốc là hoàn thành.
Bước 1: Cam mua về bạn chà xát với muối rồi xả lại bằng nước cho sạch, để ráo. Bổ đôi quả cam, khoét phần thịt cam. Giữ lại phần vỏ cam, tạo phần rỗng để bạn đổ panna cotta.
Để vỏ cam không đắng bạn cho sữa tươi vào và đun sôi nhé.
Ngâm 1,5 miếng gelatine vào nước lạnh cho mềm.
Bước 2: Đánh tan 1 quả trứng cùng 10g đường đến khi chuyển sang màu vàng nhạt.
Bước 3: Cho nửa phần vỏ cam xé nhỏ vào nồi cùng 300ml sữa tươi, nấu đến khi sủi bọt rồi vặn nhỏ lửa nấu thêm 5 phút nữa rồi tắt bếp. Vớt vỏ cam ra.
Đổ phần sữa vừa nấu vào hỗn hợp trứng, khuấy liên tục. Thêm 1,5 miếng gelatine vào, khuấy cho tan hoàn toàn.
Đổ hỗn hợp trên vào nửa vỏ cam còn lại, đợi nguội cho vào tủ lạnh sau 4-5h lấy ra thưởng thức.
Bước 1: Bạc hà rửa sạch rồi cho vào nồi, thêm 390ml sữa tươi không đường vào rồi bật bếp nhỏ lửa, khuấy đều đến khi sữa bắt đầu sôi thì tắt bếp, đậy nắp nồi lại ủ trong 30 phút
Ngâm gelatin với 60ml nước trong vòng 20 phút.
Bước 2: Lọc sữa qua rây và chắt lá bạc hà cho tinh dầu ra theo sữa rồi cho ngược lại vào nồi, cho 30ml siro bạc hà, 35g đường và 220g whipping cream vào, khuấy đều và nấu lửa nhỏ đến khi sữa bốc khói thì tắt bếp, cho gelatin vào và khuấy đều cho gelatin tan hết.
Bước 3: Để nguội 1 xíu rồi rót hỗn hợp vào khuôn, ly và đem bảo quản ngăn mát trong 4 tiếng là hoàn thành.
Bước 1: Ngâm gelatin vào 60ml nước lạnh trong vòng 15 phút.
Bước 2: Cho sữa tươi, nước cốt dừa và đường vào nồi, khuấy đều và nấu đến khi sữa chuẩn bị sôi thì tắt bếp, cho gelatin vào và khuấy đều.
Sau đó cho whipping cream vào và khuấy cho hỗn hợp hoà quyện xong thì để nguội
Rót hỗn hợp vào khuôn/ cốc và bảo quản ngăn mát tủ lạnh 3-4 tiếng là hoàn thành.
8. Panna Cotta hoa đậu biếc mix thanh long
Nguyên liệu
Sữa tươi không đường: 770ml
Đường: 60g
Whipping cream: 440g
Gelatine: 24g (có thể dùng lá hoặc bột)
Hoa đậu biếc khô: 3g
Nước thanh long đỏ (đã lọc hạt): 50ml Panna Cotta hoa đậu biếc mix thanh long
Cách làm
Bước 1: Ngâm 24g gelatine vào bát có 120ml nước lạnh khoảng 15 phút.
Bước 2: Nấu 80ml sữa nóng khoảng tầm 80 độ C (chưa sôi) rồi đổ vào bát chứa hoa đậu biếc rồi ủ như vậy khoảng 10 phút.
Sau đó lọc loại bỏ hoa đậu biếc ra và lấy được sữa tươi hoa đậu biếc.
Bước 3: Cho 690ml sữa tươi vào nồi, thêm đường vào rồi đun lửa nhỏ đến khi bốc khói thì tắt bếp rồi cho gelatine đã ngâm lúc trước vào ( với gelatine lá thì chỉ lấy galatine, với gelatine bột thì đổ cả vào ), khuấy cho gelatine tan hết.
Sau khi gelatine tan hết rồi thì cho whipping cream vào, tiếp tục khuấy đều tiếp.
Bước 4: Chia hỗn hợp này thành 3 phần bằng nhau. 1 phần để nguyên, 1 phần cho sữa hoa đậu biếc vào khuấy đều và 1 phần cho nước cốt thanh long đỏ vào và khuấy đều.
Bước 5: Đổ trước 1 lớp hỗn hợp hoa đậu biếc vào từng ly đựng panna cotta, bảo quản vào ngăn đông 30p – 1 tiếng cho lớp này, lấy ra rót nhẹ lớp hỗn hợp sữa, tiếp tục bảo quản ngân đông 30 – 1 tiếng, lấy ra và rót hỗn hợp thanh long lên.
Cho các ly vào ngăn mát tủ lạnh bảo quản thêm 4-5 tiếng là hoàn thành.
Nho xanh: (số lượng tùy thích để trang trí) Panna Cotta Nho hương nhài lạ miệng
Cách làm
Bước 1: Cho 12g gelatin ngâm vào 70ml nước trong 10 phút (khi dùng bỏ phần nước còn thừa đi)
Bước 2: Cho sữa tươi vào nồi, bắc lên bếp rồi đun với lửa nhỏ, cho đường vào sữa rồi dùng phới khuấy đều cho đường tan hết.
Khi sữa bốc khói lên và bắt đầu sôi thì tắt bếp, cho gelatin vào sữa và khuấy đều cho gelatin hoà tan trong sữa, rồi cho whipping cream vào và tiếp tục khuấy thật đều cho hỗn hợp hoà tan vào nhau.
Bước 3: Đổ hỗn hợp ra 1/2 cốc, đợi nguội 1 xíu rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh 1-2 tiếng.
Ngâm 6g gelatin còn lại trong 45ml nước trong 10p
Nấu sôi 300ml nước rồi cho vào 6g trà lài và ủ trong 8p, sau khi ủ xong vớt bã trà lài ra, cho 20g đường vào và khuấy đều, ngay sau đó cho gelatin đã ngâm trước đó vào và khuấy tan.
Bước 4: Lấy phần panna cotta ra, xếp nho canh đã c ắt đôi vào, rồi đổ hỗn hợp trà lài vào và cho lại vào ngăn mát 2 tiếng nữa là hoàn thành.
10. Panna cotta Caramel
Nguyên liệu
Sữa tươi: 650ml
Whipping cream: 200ml
Lá gelatine: 10g (hoặc 10g gelatine bột, tương đương với khoảng 2 thìa cà phê)
Đường: 50g Panna cotta Caramel
Cách làm
Bước 1: Trước tiên ngâm lá gelatine vào nước cho mềm.
Bước 2: Cho 50g đường và 50ml nước vào nồi, nấu đến khi chuyển sang màu nâu caramel thì đổ sữa vào.
Khuấy đều đến khi sôi lăn tăn thì tắt bếp.
Bước 3: Cho tiếp lá gelatine đã ngâm và 200ml whipping cream vào, khuấy đều cho tan hoàn toàn.
Đổ ra hộp, đợi nguội cho vào ngăn mát tủ lạnh trong 4h.
11. Panna cotta Bí đỏ
Nguyên liệu
Bí đỏ: 150g
Sữa tươi: 350ml
Lá gelatine: 8g
Đường: 20g
Whipping cream: 100ml
Panna cotta Bí đỏ
Cách làm
Bước 1: Trước tiên ngâm lá gelatine vào nước trong vòng 15 phút cho mềm.
Hoà tan 350ml sữa tươi với 20g đường.
Bước 2: Bí đỏ bạn hấp chín, cho bí đỏ và sữa tươi vào máy xay nhuyễn.
Đổ hỗn hợp trên vào nồi đun ở lửa nhỏ đến khi sôi lăn tăn thì tắt bếp.
Cho lá gelatine và whipping cream vào, khuấy đều cho tan hoàn toàn.
Bước 3: Lọc lại 1 lần rồi đổ ra hộp, đợi nguội cho vào ngăn mát tủ lạnh trong 4h.
12. Panna cotta Matcha
Nguyên liệu
Sữa tươi: 400ml
Whipping cream: 200ml
Bột matcha: 8g
Đường: 30g
Lá gelatine: 12g
Xoài chín: Nửa quả
Panna cotta Matcha
Cách làm
Bước 1: Trước tiên ngâm lá gelatine vào nước 15 phút cho mềm.
Bước 2: Cho bột matcha vào bát, thêm 60ml whipping cream, khuấy đều đến khi không còn vón cục.
Cho sữa tươi vào nồi, thêm đường và nấu đến khi sôi lăn tăn thì tắt bếp.
Đổ tiếp phần matcha và 140ml whipping cream còn lại vào, tiếp tục khuấy cho hoà quyện.
Bước 3: Cuối cùng cho lá gelatine đã ngâm vào, khuấy để lá gelatine tan hết. Lọc lại 1 lần rồi đổ ra hộp, đợi nguội cho vào ngăn mát tủ lạnh trong 4h. Sau đó lấy ra thêm xoài xắt nhỏ và thưởng thức.
13. Panna cotta Socola
Nguyên liệu
Sữa tươi: 300ml
Whipping cream: 220ml
Socola đen: 200g Mua tại đây
Lá gelatine: 8g
Đường: 30g
Panna cotta Socola
Cách làm
Bước 1: Trước tiên ngâm lá gelatine vào nước cho mềm.
Bước 2: Cho sữa tươi vào nồi, thêm 100g socola đen và 20g đường. Nấu đến khi sôi thì tắt bếp.
Cho tiếp lá gelatine đã ngâm cùng 100ml whipping cream vào, khuấy đều cho tan hoàn toàn, lọc lại 1 lần rồi đổ ra hộp, đợi nguội cho vào ngăn mát tủ lạnh trong 4h.
Bước 3: Cho 100g socola đen, 120ml whipping cream và 10g đường vào bát nước nóng, khuấy đến khi tan chảy hoàn toàn.
Cuối cùng lấy panna cotta ra, đổ hỗn hợp socola vừa nấu lên, cho vào ngăn mát tủ lạnh đến khi đông lại là xong.
14. Panna Cotta mè đen
Nguyên liệu
Mè đen: 150g
Phô mai: 50g
Lá gelatine: 10g
Sữatươi (không đường): 250ml
Đường: 2 thìa Panna cotta Socola
Cách làm
Bước 1: Ngâm lá gelatine vào nước cỡ 15 phút cho mềm.
Rang mè đen chín, sau đó cho vào máy xay nhuyễn cùng 2 thìa nước.
Trộn đều mè đen với phô mai.
Bước 2: Cho sữa tươi và đường vào nồi. Khuấy đều và nấu đến khi sôi lăn tăn.
Thêm phần mè đen đã trộn phô mai vào nồi, tiếp tục khuấy đến khi tan hoàn toàn thì tắt bếp.
Cuối cùng, cho lá gelatine vào, khuấy đều cho gelatine tan hết.
Bước3: Đổ hỗn hợp vào bát, để nguội và cho vào ngăn mát tủ lạnh trong 2-3 giờ cho đông lại.
Lấy ra thưởng thức khi đã đông và lạnh.
15. Panna Cotta Dâu
Nguyên liệu
Dâu: 200g
Lá gelatine: 10g
Sữa tươi (không đường): 220ml
Đường: 130g
Whipping cream: 250ml
Vanilla (dạng nước): 1 thìa cà phê Mua tại đây Panna Cotta Dâu
Cách làm
Bước 1: Ngâm lá gelatine vào nước cho mềm.
Rửa sạch dâu, bỏ cuống, cắt đôi và ướp với 70g đường trong 1 giờ để đường tan hết và thấm vào dâu.
Bước 2: Đun sôi sữa tươi, thêm 60g đường, 250ml whipping cream, 1 thìa cà phê vanilla và 10g lá gelatine đã ngâm vào.
Khuấy đều, nấu đến khi sôi lăn tăn thì tắt bếp, lọc qua rây rồi đổ vào từng cốc nhỏ. Để nguội và cho vào ngăn mát tủ lạnh trong 3 giờ.
Bước 3: Đổ phần dâu đã ướp vào chảo cùng một ít muối, nấu đến khi dâu mềm và nước sệt lại thì tắt bếp, để nguội.
Lấy panna cotta ra, cho mứt dâu lên bề mặt và thưởng thức.
16. Panna Cotta Cà phê
Nguyên liệu
Cà phê đen: 50ml
Sữa tươi không đường: 500ml
Whipping cream: 300ml
Đường: 50g
Gelatin: 10g (làm từ lá hoặc bột đều được) Panna Cotta Cà phê
Cách làm
Bước 1: Cho gelatin ngâm vào 60ml nước trong 20 phút (khi dùng bỏ phần nước còn thừa đi)
Bước 2: Đổ sữa tươi vào nồi, cho lên bếp rồi đun với lửa nhỏ, cho đường vào sữa rồi dùng phới khuấy đều cho đường tan hết.
Khi sữa bắt đầu sôi thì tắt bếp, cho gelatin vào và khuấy đều cho gelatin hoà tan trong sữa.
Sau khi gelatin tan hết thì cho cà phê vào và khuấy đều, tiếp đến là whipping cream và tiếp tục khuấy thật đều cho hỗn hợp hoà tan vào nhau. (Với whipping cream bột thì pha theo tỉ lệ 150g whipping cream bột và 150ml, đánh đều lên và cho ra thành phẩm 300ml whipping cream lỏng)
Bước 3: Đổ hỗn hợp ra cốc, đợi nguội 1 xíu rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh 3-4 tiếng là hoàn thành.
17. Panna Cotta Truyền thống
Nguyên liệu
Sữa tươi không đường: 500ml
Whipping cream: 300ml
Đường: 50g
Gelatin: 12g (có thể dùng lá hoặc bột)
Mứt trái cây tùy thích
Panna Cotta Truyền thống
Cách làm
Bước 1: Cho gelatin ngâm vào 70ml nước trong 20 phút (khi dùng bỏ phần nước còn thừa đi)
Bước 2: Cho sữa tươi vào nồi, bắc lên bếp rồi đun với lửa nhỏ, cho đường vào sữa rồi dùng phới khuấy đều cho đường tan hết.
Khi sữa bốc khói lên và bắt đầu sôi thì tắt bếp, cho gelatin vào sữa và khuấy đều cho gelatin hoà tan trong sữa, rồi cho whipping cream vào và tiếp tục khuấy thật đều cho hỗn hợp hoà tan vào nhau
Bước 3: Đổ hỗn hợp ra cốc, đợi nguội 1 xíu rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh 3-4 tiếng.
Lấy ra thưởng thức và cho mứt trái cây tuỳ thích lên mặt panna cotta để tạo vị.
18. Panna Cotta hoa nhài
Nguyên liệu
Hoa nhài: 12g
Sữa tươi không đường: 360ml
Đường: 30g
Whipping cream: 220g
Gelatin: 12g (có thể dùng lá hoặc bột) Panna Cotta hoa nhài
Cách làm
Bước 1: Ngâm 12g gelatine vào bát có 60ml nước lạnh khoảng 15 phút.
Nấu cho sữa nóng khoảng tầm 80 độ C (chưa sôi) rồi đổ vào bát chứa hoa nhài rồi ủ như vậy khoảng 10 phút.
Sau đó lọc loại bỏ hoa nhài và lấy được sữa tươi hương nhài.
Bước 2: Cho sữa tươi hương nhài ngược lại vào nồi, thêm đường vào rồi đun lửa nhỏ đến khi bốc khói thì tắt bếp rồi cho gelatine đã ngâm lúc trước vào (với gelatine lá thì chỉ lấy galatine, với gelatine bột thì đổ cả vào), khuấy cho gelatine tan hết
Bước 3: Sau khi gelatine tan hết rồi thì cho whipping cream vào, tiếp tục khuấy đều tiếp. Giờ thì đổ hỗn hợp này vào các ly đựng panna cotta.
Cho các ly vào ngăn mát tủ lạnh bảo quản 4-5 tiếng, lấy ra trang trí thêm hoa nhài lên là hoàn thành.
19. Panna Cotta mix mứt chanh dây
Nguyên liệu phần panna cotta
Sữa tươi không đường: 500ml
Whipping cream: 300ml
Đường: 50g
Gelatin: 12g (có thể dùng lá hoặc bột)
Nguyên liệu phần mứt chanh dây
Chanh dây: 200g
Đường: 100g
Nước: 100ml
Gelatin bột: 5g
Panna Cotta mix mứt chanh dây
Cách làm
Bước 1: Làm panna cotta
Cho gelatin ngâm vào 70ml nước trong 20 phút (khi dùng bỏ phần nước còn thừa đi)
Cho sữa tươi vào nồi, bắc lên bếp rồi đun với lửa nhỏ, cho đường vào sữa rồi dùng phới khuấy đều cho đường tan hết.
Khi sữa bốc khói lên và bắt đầu sôi thì tắt bếp, cho gelatin vào sữa và khuấy đều cho gelatin hoà tan trong sữa, rồi cho whipping cream vào và tiếp tục khuấy thật đều cho hỗn hợp hoà tan vào nhau
Đổ hỗn hợp ra cốc, đợi nguội 1 xíu rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh 3-4 tiếng
Lấy ra thưởng thức và cho mứt trái cây tuỳ thích lên mặt panna cotta để tạo vị.
Bước 2: Làm mứt chanh dây
Dùng 5g gelatin và 20ml nước ngâm 10 phút cho gelatin nở.
Ở đây mình làm mứt chanh leo, bổ đôi và lấy phần chanh leo cho vào nồi, thêm thêm 100g đường cho lên bếp đun cho đường tan ra.
Đường tan hết bạn cho gelatin vào khuấy đều cho gelatin tan ra. Tắt bếp và để nguội bớt.
Lấy phần panna cotta ra, rót phần chanh leo lên trên. Cất vào ngăn mát tủ lạnh trong 2h để phần mứt đông lại.
Chúc các bạn thành công!
]]>1leesarah<![CDATA[Thịt kho như thế nào cho ngon? Gợi ý 20 công thức kho thịt cực ngon, ai cũng làm được!]]>https://yeuamthuc.org/?p=165842024-07-31T07:40:54Z2024-07-31T07:34:07Z(yeuamthuc.org)
Thịt heo là một nguyên liệu nấu ăn vô cùng quen thuộc trong căn bếp của mỗi gia đình, nếu bạn đang chưa tìm ra cách chế biến thịt heo như thế nào cho ngon thì có thể tham khảo 15 công thức kho thịt dưới đây của yeuamthuc.org nhé!
1. Thịt ba chỉ kho trứng kiểu Nhật
Nguyên liệu
Thịt ba chỉ: 450g
Gừng: 1 lóng
Tỏi tây: 1 cây
Trứng gà: 1 quả
Nước dùng: 360ml
Rượu nhẹ: 30ml
Siro: 45ml
Đường: 60g
Nước tương đậu nành: 60ml
Ớt: 1 quả (tùy thích) Bí quyết kho thịt ngon với món: Thịt ba chỉ kho trứng kiểu Nhật. (Nguồn: Sưu tầm)
Cách làm
Bước 1: Sơ chế thịt và nguyên liệu khác
Thịt ba chỉ mua về bạn rửa sạch, để nguyên miếng, dùng búa dần thịt hoặc sống dao dần cho mềm, sau đó ốp thịt lại hình dạng ban đầu để giữ độ mềm mà không nhão.
Cắt thịt thành miếng vuông cỡ 5cm.
Cọng xanh của tỏi tây xắt khúc 5cm, phần trắng thái chỉ dọc. Gừng xắt lát mỏng
Trứng bạn đem luộc chín rồi bóc vỏ.
Bước 2: Hầm nhừ thịt
Làm nóng dầu trong chảo, cho thịt vào chiên vàng đều, sau đó vớt ra đĩa có lót giấy thấm dầu.
Cho thịt, phần cọng xanh tỏi tây và nửa chỗ gừng vào nồi to, đổ nước ngập thịt. Đun sôi rồi giảm lửa hầm liu riu khoảng 2-3 tiếng, thỉnh thoảng lật thịt cho đều. Thêm nước nếu cần.
Bước 3: Kho thịt với trứng
Sau khi hầm xong, gắp thịt ra đĩa có giấy thấm, thấm khô. Cho thịt vào nồi khác, thêm đường, nước dùng, siro, nước tương, ớt và phần gừng còn lại. Đun với lửa vừa.
Khi sôi, giảm lửa nhỏ và đun thêm 1 tiếng, sau đó cho trứng vào. Đun thêm 30 phút, thỉnh thoảng trở thịt và trứng cho ngấm đều.
Tắt bếp. Ăn ngay với cơm hoặc để nguội, cất vào ngăn mát tủ lạnh, hớt bỏ lớp mỡ sau đó đun nóng lại. Trang trí với cọng trắng tỏi tây và ít vừng rang vàng để món ăn thêm hấp dẫn.
2. Thịt kho dừa
Nguyên liệu
Thịt ba chỉ: 500g
Dừa tươi: 1 trái (lấy khoảng 120ml nước)
Cơm dừa: 1 bát (thái sợi dài dày khoảng 2cm)
Nước mắm ngon: 2 muỗng
Gia vị: đường, bột ngọt Bí quyết kho thịt ngon với món: Thịt kho dừa. (Nguồn: Sưu tầm)
Cách làm
Bước 1: Thắng nước màu
Cho 1 muỗng cà phê đường vào chảo và đun sôi với một chút nước. Khi đường chuyển màu caramel, thêm khoảng 1 chén nhỏ nước vào để làm nước màu.
Bước 2: Sơ chế
Ướp thịt: Thịt thái miếng dày vừa ăn, ướp với nước mắm, bột ngọt, đường khoảng 1 tiếng cho thấm gia vị.
Bước 3: Kho thịt
Đun nóng dầu ăn, cho thịt vào tao săn lại. Thêm nước dừa, nước ướp thịt và nước màu vào nồi, nấu với lửa lớn. Khi thấy bọt nổi lên, vớt bỏ để nước kho trong.
Kho thịt khoảng 15 phút, sau đó thêm cơm dừa vào, tiếp tục kho cho đến khi nước kho gần cạn.
Món thịt kho dừa sẽ có vị beo béo, mặn ngọt hòa quyện, làm bát cơm của bạn thêm hấp dẫn.
3. Thịt kho coca
Nguyên liệu
Thịt ba chỉ: 300g (nếu có thêm chút sụn thì càng ngon)
Nước ngọt Coca hoặc Pepsi: 1 lon
Dầu màu điều: 1 muỗng canh
Hành tím, tỏi, hành lá
Hoa hồi: 1 bông
Quế: 1 thanh
Bí quyết kho thịt ngon với món: Thịt kho coca. (Nguồn: Sưu tầm)
Cách làm
Bước 1: Sơ chế
Thịt ba chỉ rửa sạch, cắt miếng vuông cỡ 2 đốt ngón tay.
Tỏi và hành tím băm nhỏ.
Bước 2: Ướp thịt
Ướp thịt với ít hạt nêm, tiêu, tỏi băm, hành tím băm, hành lá xắt khúc, nước mắm và một ít dầu màu điều.
Ướp và để thịt ngấm trong khoảng 30 phút.
Bước 3: Kho thịt
Làm nóng chảo với chút dầu ăn, cho vào 2 muỗng canh đường, đợi cho đường ngả màu cánh gián bạn trút thịt vào xào nhanh tay.
Khi thịt bắt đầu săn lại bạn đổ nước Coca vào, nêm lại với ít nước mắm, đường, tiêu và hạt nêm; thả hoa hồi và quế vào cho thơm.
Nồi thịt sôi bạn hạ lửa nhỏ đun liu riu đến khi nước thịt sệt lại thì tắt bếp, lấy thịt ra đĩa. Thịt kho Coca ăn với cơm hay xôi trắng đều rất ngon.
Nước dừa: 1 trái (lấy nước) Bí quyết kho thịt ngon với món: Thịt kho tàu. (Nguồn: Sưu tầm)
Cách làm
Bước 1: Sơ chế và ướp thịt
Thịt ba chỉ rửa sạch với muối sau đó rửa sạch lại với nước, thấm khô nước và thái lát dày khoảng 0.5cm đến 1cm, không thái quá mỏng để tránh làm thịt nát.
Ướp thịt với 2 thìa súp nước mắm, 2 thìa súp đường, 2 thìa súp nước tương, 1 thìa ngũ vị hương và hành tím băm nhỏ.
Để thịt ngấm gia vị ít nhất 30 phút.
Luộc trứng cút cho chín, sau đó bóc vỏ.
Bước 2: Kho thịt
Làm nóng dầu ăn trong nồi, cho thịt vào đảo đều đến khi thịt săn lại.
Thêm nước dừa vào nồi sao cho nước ngang mặt thịt. Đun sôi với lửa lớn, sau đó hạ lửa nhỏ và nấu liu riu.
Khi nước bắt đầu cạn, cho trứng vào, thêm nước dừa từng ít một nếu cần. Nêm nếm gia vị cho vừa khẩu vị.
Kho thịt cho đến khi nước dừa chuyển màu cánh gián và thịt có màu đẹp là hoàn thành.
5. Thịt kho ngũ vị
Nguyên liệu
Thịt ba chỉ: 500g
Ngũ vị hương: 1 gói nhỏ
Sữa tươi: 2 muỗng canh
Tiêu, muối
Đường: 2 muỗng nhỏ
Nước mắm: 2 muỗng canh
Dầu ăn
Bí quyết kho thịt ngon với món: Thịt kho ngũ vị. (Nguồn: Sưu tầm)
Cách làm
Bước 1: Sơ chế và ướp thịt
Thịt ba chỉ rửa sạch, lau khô và cắt thành miếng vuông to.
Ướp thịt với 1 gói ngũ vị hương, 1 muỗng hạt nêm, 2 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng nhỏ đường, tiêu và chút muối. Trộn đều và để thấm gia vị ít nhất 30 phút.
Bước 2: Kho thịt
Làm nóng nồi trên bếp với chút dầu ăn, thêm đường vào để làm nước màu.
Cho thịt vào nồi, đảo đều và rim với lửa nhỏ cho thịt ra nước. Thêm 2 muỗng sữa tươi vào nồi để thịt thêm béo và thơm.
Rim thịt trên bếp với lửa nhỏ khoảng 30 phút cho thịt mềm và thấm gia vị. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.
Đưa thịt kho ngũ vị ra bát hoặc đĩa, dùng nóng với cơm rất ngon.
6. Thịt kho dứa
Nguyên liệu
Thịt ba chỉ: 300g
Dứa: 200g (thái khúc thành hình cánh quạt)
Gừng: 20g (gọt vỏ, xắt lát mỏng)
Hànhlá: 1 ít (thái khúc)
Hànhtím: 3 củ (đập dập, thái nhỏ)
Gia vị: Hạt nêm, nước mắm, đường, mì chính, dầu ăn Bí quyết kho thịt ngon với món: Thịt kho dứa. (Nguồn: Sưu tầm)
Cách làm
Bước 1: Sơ chế
Thịt ba chỉ rửa sạch, thái thành miếng mỏng vừa ăn.
Dứa thái khúc thành hình cánh quạt.
Gừng gọt vỏ, rửa sạch, xắt thành lát mỏng.
Hành lá thái khúc. Hành tím đập dập, thái nhỏ.
Bước 2: Ướp thịt
Ướp thịt với 2 thìa canh nước mắm, ½ thìa mì chính, 1 thìa cà phê đường trong khoảng 30 phút.
Dứa ướp với 1 thìa canh đường.
Bước 3: Kho thịt
Cho 2 thìa canh dầu và 1 thìa canh đường vào nồi hoặc chảo, đun sôi. Khi dầu nóng và đường chuyển màu nâu, trút thịt vào xào.
Xào thịt với lửa to cho săn lại, sau đó thêm 150ml nước cùng với dứa. Nêm thêm 3 thìa canh nước mắm, 1 thìa canh đường, ½ thìa cà phê mì chính.
Kho thịt với lửa nhỏ đến khi thịt chín mềm và nước kho sệt lại thì tắt bếp, rắc hành lá lên trên. Dọn thịt kho dứa ra đĩa, ăn kèm cơm nóng rất ngon.
7. Thịt kho đậu hũ
Nguyên liệu
Thịt ba chỉ: 300g (cắt miếng vừa ăn)
Đậu hũ trắng: 2 miếng (cắt miếng vừa ăn)
Tỏi: 3 tép (băm nhỏ)
Hành: 1 củ (băm nhỏ)
Bí quyết kho thịt ngon với món: Thịt kho đậu hũ. (Nguồn: Sưu tầm)
Cách làm:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Rửa sạch thịt ba chỉ, cắt thành miếng vừa ăn.
Đậu hũ cắt miếng vừa ăn. Đun nóng dầu trong chảo, chiên đậu hũ cho vàng đều hai mặt, rồi vớt ra để riêng.
Hành và tỏi băm nhỏ.
Bước 2: Bắc nồi lên bếp, cho thịt ba chỉ vào xào cho cháy cạnh và ra bớt mỡ. Thịt sẽ thơm và ngon hơn.
Bước 3: Trong một chảo khác, cho đường vào làm caramel. Sau đó, cho thịt vào đảo đều để thịt có màu vàng đẹp.
Thêm chút nước vào xâm xấp mặt thịt. Nêm 1 muỗng cà phê hạt nêm, ½ muỗng cà phê muối, 1 muỗng đường, và 1 muỗng canh nước mắm.
Khi thịt sôi, cho đậu hũ vào nồi, để lửa nhỏ liu riu để đậu thấm gia vị. Khi thịt và đậu đều chín và ngấm gia vị, cho hành và tỏi vào đảo đều. Tắt bếp và dọn ra đĩa. Ăn kèm cơm nóng rất tuyệt ngon.
8. Thịt kho nấm đông cô
Nguyên liệu
Thịt ba chỉ: 200g
Nấm đông cô tươi: 100g
Nước dừa tươi: 200ml
Hành lá: 1 cọng (phần hành xanh xắt xéo)
Ớt: 1-2 quả (tùy thích, xắt lát mỏng)
Gia vị: Nước mắm ngon, đường, tiêu, hạt nêm Bí quyết kho thịt ngon với món: Thịt kho nấm đông cô. (Nguồn: Sưu tầm)
Cách làm
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Rửa sạch nấm đông cô, để ráo, cắt chân. Nấm to cắt làm đôi, nấm nhỏ để nguyên.
Hành lá và ớt chuẩn bị sẵn.
Đun sôi nước, thả thịt vào chần sơ, sau đó rửa lại cho sạch.
Thái thịt thành miếng dày khoảng 1cm, ướp với 2 muỗng cà phê hạt nêm và chút tiêu trong khoảng 10 phút.
Bước 2: Kho thịt
Làm nóng nồi kho, cho 1 muỗng canh đường vào đun thành caramel.
Đổ thịt vào nồi, đảo nhanh tay cho thịt săn lại và chuyển màu.
Thêm nước dừa xâm xấp mặt thịt cùng 2 muỗng canh nước mắm. Đun lửa to cho sôi, sau đó giảm lửa nhỏ, đậy vung kho khoảng 15-20 phút cho thịt chín mềm.
Khi thịt cạn 2/3 nước, nêm nếm lại cho vừa miệng, rồi thêm nấm vào, đảo đều và đậy vung kho thêm 2 phút.
Khi nấm chín, rắc hành lá và ớt lên, đảo đều rồi tắt bếp. Dọn ra đĩa, ăn cùng cơm nóng rất ngon.
9. Thịt kho trứng cút
Nguyên liệu
Thịt heo ba rọi: 400g
Trứng cút: 20 quả
Muối: 1 muỗng cà phê
Dầu ăn: 1 muỗng canh
Rượu nấu ăn: 1 muỗng canh
Nước tương: 2 muỗng canh
Hành: 1 cọng
Gừng: 1 củ
Hoa hồi: 2 hoa Bí quyết kho thịt ngon với món: Thịt kho trứng cút. (Nguồn: Sưu tầm)
Cách làm
Bước 1: Sơ chế
Luộc sơ thịt heo để khử mùi hôi. Cắt thịt thành từng khúc vừa ăn, để ráo.
Bước 2: Kho thịt
Để thịt đỡ ngấy bạn chi vào 1 xíu dầu ăn sau đó cho thịt vào đun lửa nhỏ để thịt tiết ra mỡ và khô lại, khi thịt giòn khô bạn đổ bớt dầu ăn.
Thêm rượu nấu ăn vào thịt, đảo nhanh tay. Sau đó, cho nước tương, cọng hành, gừng, hoa hồi và nước vào. Chuyển thịt vào nồi đất để kho.
Đun nồi đất trên bếp với lửa nhỏ trong 40 phút. Trong thời gian này, luộc trứng cút chín và bóc vỏ.
Khi thịt đã mềm và thấm gia vị, cho trứng cút vào nồi, thêm muối, và kho thêm 20 phút.
Tắt bếp và để món ăn nghỉ vài phút trước khi dọn ra đĩa. Thịt kho trứng cút sẽ rất ngon khi ăn cùng cơm nóng.
10. Thịt kho mắm ruốc
Nguyên liệu
Mắm ruốc: 1/2 chén
Thịt ba chỉ: 500g
Hành tím
Sả băm: 1 chén
Ớt hiểm
Đường cát, bột ngọt Bí quyết kho thịt ngon với món: Thịt kho mắm ruốc. (Nguồn: Sưu tầm)
Cách làm:
Bước 1: Sơ chế thịt heo và mắm ruốc
Rửa sạch thịt ba chỉ, cắt thành miếng vuông rồi cắt đôi từng miếng cho vừa ăn. Để món ăn thấm gia vị đều và đậm đà hơn, không nên cắt thịt quá nhỏ.
Cho mắm ruốc vào một ít nước lọc, khuấy đều và để yên cho phần cặn lắng xuống. Gạn bỏ phần cặn để mắm ruốc được trong.
Bước 2: Xào thịt heo
Đun nóng dầu ăn trong chảo trên lửa lớn, phi thơm hành tím băm.
Thêm thịt heo vào chảo, xào cho đến khi thịt săn lại. Tiếp tục cho sả băm vào, đảo đều cho sả dậy mùi thơm và khô lại, sau đó thêm ớt bằm vào.
Bước 3: Kho thịt heo với mắm ruốc
Khi thịt và sả đã quyện đều và dậy mùi, từ từ cho mắm ruốc vào chảo.
Đun hỗn hợp cho đến khi sôi, sau đó nêm đường và bột ngọt cho vừa ăn. Nếu muốn bảo quản lâu, có thể cho nhiều mắm ruốc hơn để món ăn mặn hơn.
Kho thịt trên lửa nhỏ cho đến khi mắm cạn và keo lại, sau đó tắt bếp và lấy nồi ra khỏi bếp.
11. Thịt kho măng
Nguyên liệu
Thịt ba chỉ: 300g
Măng: 1 cây
Gừng lớn: 1 củ
Hành lá: 2 cọng
Nước tương: 2 muỗng canh
Rượu nấu ăn: 1 muỗng canh
Muối, dầu ăn Bí quyết kho thịt ngon với món: Thịt kho măng. (Nguồn: Sưu tầm)
Cách làm
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu:
Rửa sạch thịt ba chỉ và cắt thành khúc nhỏ vừa ăn.
Măng tươi cắt khúc vừa ăn, luộc trong 3-5 phút rồi vớt ra để ráo.
Gừng cắt lát mỏng, hành lá cắt khúc dài khoảng 3 cm.
Bước 2: Xào thịt:
Đun nóng dầu ăn trong chảo, cho gừng vào phi thơm. Thêm thịt ba chỉ vào xào, đảo nhanh tay cho thịt săn lại.
Trong một bát nhỏ, trộn muối, đường, nước tương và rượu nấu ăn.
Bước 3: Kho thịt:
Khi thịt đã săn, thêm hành và măng vào đảo đều. Đổ hỗn hợp gia vị vào chảo, thêm nước sao cho ngập mặt thịt.
Đun lửa nhỏ cho đến khi gia vị thấm đều, thịt lên màu đẹp và nước cạn bớt.
12. Thịt kho tiêu
Nguyên liệu
Thịt ba chỉ hoặc thịt mông: 300g
Tỏi lớn: 3 nhánh
Gia vị: Hạt tiêu xay, dầu hào, dầu ăn, đường
Bí quyết kho thịt ngon với món: Thịt kho tiêu. (Nguồn: Sưu tầm)
Cách làm:
Bước 1: Sơ chế thịt:
Rửa sạch thịt và chần trong nồi nước sôi khoảng 3 phút. Sau đó, rửa lại với nước sạch. Thái thịt thành miếng dày vừa, to bản.
Tỏi bóc vỏ, bằm nhỏ.
Bước 2: Kho tiêu
Cho 2 muỗng canh đường vào nồi, đun với lửa vừa cho đến khi đường chuyển màu vàng nâu sậm đẹp mắt. Thêm chút nước sôi vào nồi để hòa tan đường, tránh đường bị keo lại.
Trút thịt vào nồi, đảo đều. Thêm tỏi băm vào, tiếp tục đảo cho đến khi thịt săn lại.
Cho 2 muỗng canh dầu hào vào nồi, đảo khoảng 5 phút cho thịt thấm dầu hào. Vì dầu hào đã mặn nên bạn không cần thêm muối hay hạt nêm.
Rắc 1/2 muỗng cà phê tiêu (hoặc hơn tùy thích) vào nồi, thêm nước sao cho xâm xấp mặt thịt.
Đun lửa lớn cho đến khi nước sôi, sau đó giảm lửa nhỏ và tiếp tục đun cho đến khi nước cạn. Nêm nếm lại cho vừa ăn và rắc thêm chút hạt tiêu.
13. Thịt kho khoai tây
Nguyên liệu
Thịt ba chỉ: 650g
Khoai tây: 1 củ to hoặc chục củ khoai tây bi
Gia vị:
1 cây boa rô (tỏi tây)
1 cây hành lá
3 lát gừng
1 bông hoa hồi
2g hạt thì là
Vài quả ớt khô (tùy khẩu vị)
3g hạt tiêu
20g nước sốt cà chua
10g đường phèn
5g muối
15g nước tương
1 muỗng canh rượu gạo Bí quyết kho thịt ngon với món: Thịt kho khoai tây. (Nguồn: Sưu tầm)
Cách làm
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu:
Thịt ba chỉ rửa sạch, cắt miếng con chì.
Khoai tây gọt vỏ, cắt miếng vuông nhỏ, ngâm vào nước muối loãng khoảng 15 phút. Vớt ra, rửa lại cho thật sạch.
Luộc thịt: Đun sôi nồi nước, thêm ít ớt khô và 1 thìa canh rượu gạo. Thả thịt vào luộc sơ khoảng 3-5 phút, vớt ra để riêng. Thao tác này giúp loại bỏ bớt chất béo dư thừa trong thịt và làm món ăn thêm thơm ngon.
Bước 2: Xào sơ thịt
Làm nóng chảo với chút dầu ăn, đổ nước sốt cà chua vào khuấy đều. Trút thịt vào chảo, đảo đều cho thịt thấm sốt cà chua. (Có thể thay thế sốt cà chua bằng nước màu tùy khẩu vị.)
Khi thịt săn lại, thêm nước tương, đường, muối vào nồi thịt, đảo đều cho thịt thấm gia vị. Đổ nước xâm xấp bề mặt thịt, đun lửa lớn cho đến khi thịt sôi, sau đó giảm lửa nhỏ.
Bước 3: Kho thịt với khoai tây
Thêm boa rô, gừng và các gia vị còn lại (hoa hồi, hạt thì là, hạt tiêu) vào nồi. Đun sôi lại, sau đó hạ nhỏ lửa, đun liu riu trong khoảng 30 phút.
Cho khoai tây vào nồi, tiếp tục đun nhỏ lửa thêm khoảng 30 phút nữa hoặc đến khi nước cạn bớt và khoai tây mềm.
Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn. Tắt bếp, rắc chút tiêu và hành lá lên mặt. Múc thịt kho ra bát, rắc tiêu xay và trang trí bằng lá mùi tươi nếu muốn.
Lưu ý:Các gia vị như hoa hồi và quế giúp tăng hương vị của món ăn nhưng không nên dùng quá nhiều vì có thể át đi hương vị chính của món thịt kho.
14. Thịt kho củ sen
Nguyên liệu
Thịt ba rọi: 500g
Củ sen: 300g
Vài củ hành tăm hoặc hành tím
Tiêu nguyên hạt: 1 nhúm
Muối, nước mắm
Cách làm
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu:
Thịt ba rọi rửa sạch, thái miếng vuông. Ướp thịt với muối, nước mắm và hành đập dập.
Củ sen gọt vỏ, thái miếng dày khoảng 1,5cm, ngâm vào nước để tránh bị thâm.
Thắng màu caramen: Làm nóng 1 thìa canh đường cát trong chảo, thắng đến khi đường chuyển màu vàng nâu đẹp mắt.
Bước 2: Kho thịt
Trút thịt vào chảo với đường thắng, đảo đều đến khi thịt săn lại và thấm màu caramen.
Chuyển thịt đã xào vào nồi, thêm củ sen, đổ nước xâm xấp mặt thịt. Nêm thêm nước mắm và tiêu hạt, rồi đậy vung đun nhỏ lửa. Đun đến khi thịt và củ sen chín mềm.
Tắt bếp, lấy thịt kho củ sen ra đĩa. Dùng nóng với cơm rất ngon.
15. Thịt kho sấu
Nguyên liệu
Thịt ba chỉ: 350 gr
Sấu: 5 quả
Vỏ quế: 1 ít
Hoa hồi: 2 cái
Dầu hào: 2 muỗng canh
Nước mắm: 2 muỗng canh
Gia vị thông dụng 1 ít muối, đường, tiêu Bí quyết kho thịt ngon với món: Thịt kho sấu. (Nguồn: Sưu tầm)
Cách làm
Bước 1: Sơ chế và ướp thịt, sơ chế sấu
Thịt heo mua về bạn rửa sơ với nước rồi dùng 1 muỗng canh muối chà xát bên ngoài miếng thịt, sau đó rửa sạch lại với 2 – 3 lần nước rồi để ráo.
Tiếp đến chần sơ miếng thịt qua nước sôi trong khoảng 2 – 3 phút, rồi vớt thịt ra, bạn cắt thịt thành miếng vừa ăn rồi cho vào 1 cái tô.
Ướp thịt với 2 muỗng canh dầu hào, 2 muỗng canh nước mắm, 1/4 muỗng cà phê tiêu, trộn đều và để thịt ướp trong 10 phút.
Sơ chế sấu: Sấu mua về bạn cạo sơ vỏ bên ngoài, rửa sạch, rồi dùng dao đi vòng tròn để cắt phần vỏ bên ngoài nhưng vẫn lấy phần vỏ để khi kho thịt sấu nhanh ra chất chua
Bước 2: Làm nước đường
Cho vào chảo 2 muỗng canh đường, bắc chảo lên bếp bật lửa vừa đun cho đến khi đường tan chảy ra và chuyển sang màu vàng cánh gián.
Tiếp đến bạn hạ nhỏ lửa lại và cho vào chảo 200ml nước lọc vào khuấy nhẹ, đun cho nước sôi lên, tắt bếp.
Bước 3: Kho thịt với sấu
Bắc nồi lên bếp bật lửa vừa, sau đó cho thịt đã ướp vào đảo đều tay trong 5 phút cho thịt săn lại.
Tiếp đến bạn đổ nước đường vào, thêm ít nước lọc cho nước ngập xâm xấp mặt thịt rồi cho 1 ít vỏ quế và 2 cái hoa hồi vào, đậy nắp lại và kho thịt với lửa nhỏ khoảng 20 phút.
Khi nước kho cạn được 1 nửa, bạn mở nắp cho sấu vào, đậy nắp lại và tiếp tục kho với lửa nhỏ khoảng 15 phút nữa cho đến khi nước kho cạn lại, bạn tắt bếp.
16. Thịt kho xì dầu
Nguyên liệu
Thịt ba chỉ: 200 gr
Củ cải trắng: 1 củ
Nấm đông cô tươi: 2 cái
Đậu que: 30 gr
Rượu Mirin: 2 muỗng canh
Mù tạt vàng: 1/2 muỗng cà phê
Dầu ăn: 300 ml
Nước tương: 2 muỗng canh
Hạt nêm: 1 muỗng cà phê
Muối: 1 muỗng canh Bí quyết kho thịt ngon với món: Thịt kho xì dầu. (Nguồn: Sưu tầm)
Cách làm
Bước 1: Sơ chế thịt và các nguyên liệu khác
Để sơ chế thịt ba rọi sạch, không hôi sau khi mua về bạn loại bỏ phần lông còn sót lại trên da, dùng 1 muỗng canh muối chà sát lên thịt, rồi rửa lại thật sạch với nước, để ráo cắt thành từng miếng vuông vừa ăn.
Củ cải trắng gọt sạch vỏ, cắt khúc, khứa vân cho đẹp hoặc có thể cắt khúc rồi chẻ dọc chia thành 2 – 4 phần.
Nấm đông cô, loại bỏ phần gốc, ngâm qua với nước, rồi rửa sạch, sau đó khứa vân trên đầu nấm cho đẹp mắt.
Đậu que ngắt bỏ 2 đầu, loại bỏ những phần bị già, rửa sạch, có thể cắt khúc vừa ăn, còn đối với cọng nhỏ thì các bạn có thể để nguyên tùy theo sở thích.
Bước 2: Chiên sơ thịt
Bắc nồi lên bếp, cho 300ml dầu ăn vào đun nóng, khi dầu sôi thì bạn cho thịt ba chỉ vào. Chiên vàng đều các mặt trong khoảng 5 phút.
Bước 3: Kho thịt
Bạn cho 180ml nước lọc vào nồi thịt ba chỉ đã chiên vàng đều sao cho xâm xấp mặt thịt, thêm củ cải và nấm đông cô vào nấu chung.
Nêm vào đó 2 muỗng canh rượu Mirin, 1 muỗng cà phê hạt nêm và 2 muỗng canh nước tương. Đậy nắp kho 30 phút đến khi thịt chín mềm.
Khi thịt đã mềm bạn cho đậu que vào, nấu thêm 5 phút, nêm nếm lại cho vừa ăn rồi tắt bếp. Bày thịt ra đĩa, thêm mù tạt vàng lên trên mặt của miếng thịt là hoàn tất.
17. Thịt kho nấm rơm
Nguyên liệu
Thịt ba chỉ: 500 gr
Nấm rơm: 300 gr
Hành tím: 4 củ
Hành lá: 4 nhánh
Ớt: 2 trái
Nước mắm: 2 muỗng canh
Dầu ăn: 2 muỗng canh
Gia vị thông dụng: 1 ít (đường/ muối/ tiêu xay/ hạt nêm) Bí quyết kho thịt ngon với món: Thịt kho nấm rơm. (Nguồn: Sưu tầm)
Cách làm
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Nấm rơm mua về ngâm trong nước muối pha loãng trong khoảng 15 phút, sau đó rửa sạch một cách nhẹ nhàng. Vớt ra rổ chờ ráo bớt nước, rồi dùng dao cắt những tai nấm rơm to làm đôi.
Thịt ba chỉ rửa sạch, dùng dao cắt thành từng miếng nhỏ vừa ăn.
Hành lá, hành tím, ớt rửa sạch, sau đó bạn dùng dao băm nhỏ là được.
Bước 2: Ướp thịt và nấm
Cho vào chén 1/2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê đường, 2 muỗng canh nước mắm, dùng muỗng trộn đều giúp gia vị hòa tan đều.
Ướp thịt với 1 muỗng canh hành tím băm, 1 muỗng cà phê tiêu xay, 1/2 phần hỗn hợp gia vị vừa trộn. Trộn đều giúp thịt thấm đều gia vị.
Ướp nấm tương tự với 1 muỗng canh hành tím băm, 1 muỗng cà phê tiêu xay, cho hết phần hỗn hợp gia vị còn lại vào, trộn đều.
Bước 3: Kho thịt
Bắc lên bếp 1 cái chảo, đun nóng 2 muỗng canh dầu ăn. Khi dầu nóng cho vào 2 muỗng canh đường, khuấy đều liên tục với lửa nhỏ vừa.
Khi đường tan và chuyển sang màu nâu nhạt, thả hết hành tím băm còn lại vào đảo đều, phi thơm hành.
Chỉnh lửa lớn hơn và cho thịt đã ướp vào xào đều khoảng 3 phút, giúp thịt săn lại, cho nấm rơm vào, tiếp tục xào đều tay.
Thêm nước sao cho vừa ngập mặt thịt, đun đến khi nước sôi thì hạ lửa. Kho khoảng 20 phút đến khi nước cạn, thịt chín hoàn toàn thì cho hành lá, ớt băm vào và tắt bếp.
17. Thịt kho sung
Nguyên liệu
Thịt ba chỉ heo: 300 gr
Trái sung: 300 gr
Hành tím: 5 củ
Ớt: 5 trái
Nước mắm: 110 ml
Tương ớt: 2 muỗng canh
Ngũ vị hương: 1/2 muỗng cà phê
Rượu trắng: 1 muỗng canh
Dầu ăn: 50 ml
Gia vị thông dụng: 1 ít (muối/ đường/ bột ngọt/ hạt nêm/ tiêu) Bí quyết kho thịt ngon với món: Thịt kho sung. (Nguồn: Sưu tầm)
Cách làm
Bước 1: Sơ chế thịt heo
Để làm sạch và khử mùi hôi từ thịt heo, bạn đem nguyên miếng thịt ngâm với nước muối loãng cùng 1 muỗng canh rượu trắng khoảng 15 phút. Sau đó rửa sạch lại với nước và để ráo.
Sau đó bạn cắt thịt thành những miếng vừa ăn, độ dày khoảng 1/2 lóng tay.
Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác
Hành tím lột vỏ, cắt bỏ gốc rồi cắt lát mỏng.
Sung bạn rửa thật sạch, cắt làm đôi và ngâm trong nước muối loãng khoảng 15 phút rồi rửa lại với nước sạch và để ráo.
Bước 3: Phi hành
Bắc chảo lên bếp cho vào 50ml dầu ăn đun nóng, sau đó cho phần hành tím đã cắt lát vào phi thơm vàng.
Khi hành tím vàng bạn đổ hành ra rây chắt phần dầu (có thể tái sử dụng cho những món khác) và hành tím riêng ra 2 chén.
Bước 4: Ướp và kho thịt
Bạn cho vào chảo 200ml nước lọc, 110ml nước mắm, 2 muỗng canh tương ớt, 4 muỗng canh đường, 1 muỗng canh hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê ngũ vị hương và 1 ít tiêu đun sôi và khuấy đều cho hỗn hợp hòa tan khoảng 5 phút.
Sau đó bạn cho phần thịt đã cắt vào tô, khi nước sốt nguội bạn đổ nước sốt vào ướp thịt cùng với hành phi khoảng 30 phút cho thịt thấm gia vị.
Sau cùng, đổ toàn bộ phần thịt, nước sốt cùng với trái sung, ớt vào nồi, đun trên lửa lớn cho hỗn hợp sôi bùng rồi hạ lửa nhỏ và kho liu riu khoảng 20 phút cho phần nước sốt kẹo lại là hoàn tất.
Bạn có thể nêm nếm gia vị sao cho vừa ăn và tắt bếp.
18. Thịt kho xá xị
Nguyên liệu
Thịt ba chỉ: 500 gr
Trứng vịt: 6 quả
Xá xị: 100 ml
Hành tím: 1 củ
Tỏi: 1 củ Bí quyết kho thịt ngon với món: Thịt kho xá xị. (Nguồn: Sưu tầm)
Cách làm
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Thịt lợn mua về mang đi rửa sạch, dùng dao cắt thành những miếng lớn vừa ăn. Sau đó, cho thịt trụng vào 1 nồi nước nóng để thịt bớt mùi hôi và sạch tạp chất có hại, trụng đến khi nước sôi bùng lên thì vớt ra, để ráo nước.
Hành tím và tỏi bỏ vỏ, dùng dao băm nhuyễn.
Bước 2: Ướp thịt
Cho thịt ướp cùng với hành tím băm, tỏi băm, 1 muỗng cà phê tiêu, 2 muỗng canh nước tương, 1 muỗng hạt nêm.
Ướp thịt khoảng 30 – 40 phút cho thịt thấm đều gia vị.
Bước 3: Luộc trứng vịt
Bắc một nồi nước lên bếp và cho trứng vịt vào luộc. Luộc đến khi nước sôi già thì tắt bếp. Vớt trứng ra, cho vào tô nước đá và tiến hành lột vỏ.
Mẹo luộc trứng dễ bóc vỏ: Bạn có thể cho vào nồi trứng luộc 1 trong các nguyên liệu như: một lát chanh, giấm ăn, 1/2 muỗng baking soda hoặc một ít dầu oliu để trứng luộc dễ lột hơn!
Bước 4: Kho thịt
Cho toàn bộ phần thịt và nước ướp vào nồi, kho ở lửa vừa đến khi nước sôi lăn tăn thì đổ nước xá xị vào.
Trở đều thịt cho thịt thấm đều gia vị. Khi thấy nước trong nồi sôi, bạn cho trứng vịt vào và thêm một chút nước sao cho ngập 2/3 nồi thịt. Kho khoảng 30 – 40 phút nữa cho thịt mềm thì tắt bếp.
19. Thịt kho củ kiệu
Nguyên liệu
Thịt nạc dăm: 300 gr
Củ kiệu ngâm chua: 100 gr
Tiêu xanh: 3 nhánh
Hành lá: 2 nhánh
Hành tím băm: 1 muỗng canh
Nước tương: 1.5 muỗng canh
Dầu màu điều: 1 muỗng canh
Dầu ăn: 2 muỗng canh
Gia vị thông dụng: 1 ít(tiêu/ đường/ hạt nêm/ bột ngọt) Bí quyết kho thịt ngon với món: Thịt kho củ kiệu. (Nguồn: Sưu tầm)
Cách làm
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Để khử mùi hôi của thịt, bạn bắc nồi lên bếp và đun khoảng 1 lít nước. Khi nước vừa sôi, bạn cho thịt vào chần sơ khoảng 1 phút. Sau đó vớt thịt ra để ráo nước rồi cắt thịt thành các miếng mỏng.
Hành lá rửa sạch, cắt khúc khoảng 1 đốt tay.
Tiêu xanh cho vào túi nilon, sau đó đem đập dập.
Bước 2: Ướp thịt
Ướp thịt với 1/3 muỗng cà phê tiêu, 1/2 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1.5 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng canh tím băm, 1.5 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh dầu màu điều, sau đó để thịt thấm gia vị trong 10 phút.
Bước 3: Kho thịt
Bắc nồi đất lên bếp và cho 2 muỗng canh dầu ăn vào nồi, khi dầu nóng cho 1/2 muỗng canh hành tím băm vào phi thơm, sau đó cho thịt đã ướp vào đảo đều cho thịt săn lại.
Cho 200ml nước vào, chỉnh lửa nhỏ liu riu, cho củ kiệu, hành lá và tiêu xanh vào, đậy nắp nồi lại kho trong khoảng 15 phút cho nước sánh lại thì tắt bếp, rắc lên một ít tiêu và bày món ăn ra dĩa.
20. Thịt chưng mắm tôm
Nguyên liệu
Thịt heo: 300 gr
Mắm tôm: 1.5 muỗng canh
Sả băm: 2 muỗng canh
Ớt băm: 1 muỗng canh
Tỏi băm: 1 muỗng canh
Tắc: 1 trái
Rượu trắng: 1 muỗng cà phê
Dầu ăn: 2 muỗng canh
Gia vị thông dụng: 1 ít (muối/ đường/ bột ngọt) Bí quyết kho thịt ngon với món: Thịt kho mắm ruốc. (Nguồn: Sưu tầm)
Cách làm
Bước 1: Sơ chế và ướp thịt heo
Thịt heo mua về ngâm trong nước muối pha loãng khoảng 10 phút, rửa lại với nước nhiều lần rồi cắt miếng nhỏ vừa ăn.
Bắc chảo lên bếp với 2 muỗng canh dầu ăn. Dầu nóng bạn cho phần sả băm vào đảo đều đến khi vàng rồi cho tiếp phần tỏi băm vào phi thơm với lửa nhỏ.
Cho tiếp phần thịt đã cắt nhỏ vào đảo đều với lửa vừa đến khi thịt săn lại.
Sau đó giảm xuống kho thịt với lửa nhỏ rồi cho vào 50ml nước lọc, đun khoảng 15 phút để nước sệt lại.
Nêm thêm 1/2 muỗng canh mắm tôm, 1/3 muỗng cà phê bột ngọt, đảo đều rồi cho phần ớt băm còn lại vào kho thêm 10 phút.
Nêm nếm gia vị lại cho vừa ăn rồi tắt bếp. Khi ăn chỉ cần thêm 1 ít nước cốt tắc vào nữa là hoàn thành rồi.
Chúc bạn thành công!
]]>1leesarah<![CDATA[Học ngay cách ngâm 24 loại rượu trái cây độc đáo: hương vị mới lạ cho bữa tiệc!]]>https://yeuamthuc.org/?p=165622024-07-31T07:16:26Z2024-07-31T07:11:26Z(yeuamthuc.org)
Muốn bữa tiệc của bạn thêm phần đặc biệt? Khám phá ngay 7 công thức ngâm rượu trái cây độc đáo! Mỗi loại rượu mang đến một hương vị mới lạ và ấn tượng, hứa hẹn làm bừng sáng bất kỳ dịp nào. Hãy thử ngay để tạo nên những ly rượu hoàn hảo cho bữa tiệc của bạn!
Lựu mua về bạn mang rửa sạch sau đó tách hạt lựu ra khỏi vỏ và màng trắng.
Chuẩn bị 1 lọ thủy tinh, rửa sạch và để ráo nước hoàn toàn.
Bước 2: Ngâm rượu lựu
Xếp nguyên liệu vào lọ: Cho lần lượt 1 lớp hạt lựu, 1 lớp đường phèn vào lọ. Lặp lại cho đến khi đầy lọ thì đổ rượu trắng vào, đảm bảo rượu ngập hết lựu và đường phèn.
Bảo quản: Đậy kín nắp lọ và để ở nơi thoáng mát, tránh ánh sáng mặt trời trực tiếp. Để trong khoảng 1 – 3 tháng để các nguyên liệu hòa quyện và phát triển hương vị.
Cách ngâm rượu trái cây: Rượu bưởi. (Nguồn: Sưu tầm)
Cách ngâm
Bước 1: Chuẩn bị lọ thủy tinh:
Rửa sạch lọ thủy tinh và để thật ráo nước.
Tỉ lệ nguyên liệu: Tỉ lệ là 1 quả bưởi : 1 lít rượu : 0,5 phần đường phèn mật.
Bước 2: Bưởi mua về bạn đem rửa sạch sau đó bỏ vỏ tách lấy múi bưởi, nên chọn những quả bưởi ngon, ngọt để thành quả rượu được ngon hơn nhé.
Bước 3:
Xếp nguyên liệu vào lọ:Cho lần lượt 1 lớp bưởi, 1 lớp đường phèn vào lọ. Lặp lại cho đến khi đầy lọ thì đổ rượu trắng vào, đảm bảo rượu ngập hết bưởi và đường phèn.
Bảo quản: Đậy kín nắp lọ và bảo quản ở nơi khô ráo, tránh ánh sáng mặt trời. Sau 3 tháng là có thể dùng được.
Cách ngâm rượu trái cây: Rượu ô mai dứa. (Nguồn: Sưu tầm)
Cách ngâm
Bước 1: Sơ chế dứa:
Cắt dứa thành từng miếng nhỏ. Sử dụng dứa ngọt, nếu dứa chua thì tăng số lượng đường phèn.
Chuẩn bị bình thủy tinh: Rửa sạch bình thủy tinh và để ráo nước hoàn toàn.
Tỉ lệ nguyên liệu:Tỉ lệ là: 1 quả dứa : 0,5 phần ô mai : 0,5 phần đường phèn.
Bước 2: Cách ngâm
Cho lần lượt theo thứ tự: 1 lớp dứa, 1 lớp ô mai, 1 lớp đường phèn vào bình. Lặp lại cho đến khi đầy bình thì đổ rượu trắng vào, đảm bảo rượu ngập hết các nguyên liệu.
Đậy kín nắp bình và bảo quản ở nơi khô ráo, tránh ánh sáng mặt trời trong 20 ngày. Sau thời gian này là có thể thưởng thức.
7. Rượu vải
Nguyên liệu
Vải
Rượu trắng
Đường phèn
Cách ngâm rượu trái cây: Rượu vải. (Nguồn: Sưu tầm)
Cách ngâm
Tỉ lệ nguyên liệu: Tỉ lệ là 1:1:0,4 (Ví dụ: 500g vải, 500ml rượu trắng, 200g đường phèn)
Bước 1: Chuẩn bị vải:
Rửa sạch vải và bóc vỏ.
Chuẩn bị 1 lọ thủy tinh, rửa sạch và để ráo nước hoàn toàn.
Bước 2: Xếp nguyên liệu vào lọ: Cho lần lượt 2 lớp vải, 1 lớp đường phèn vào lọ. Lặp lại cho đến khi đầy lọ thì đổ rượu vào, đảm bảo rượu ngập hết các nguyên liệu.
Bảo quản: Đậy kín nắp lọ và để ở nơi khô ráo, tránh ánh sáng mặt trời. Sau nửa tháng là có thể dùng được.
Cách ngâm rượu trái cây: Rượu dâu tây, mâm xôi và việt quất. (Nguồn: Sưu tầm)
Cách ngâm
Tỉ lệ nguyên liệu: Tỉ lệ là: Trái cây, rượu, đường phèn là 1:1:0,2 Ví dụ: 1kg trái cây, 1L rượu, 200g đường phèn.
Bước 1: Chuẩn bị trái cây
Ngâm dâu tây, mâm xôi, việt quất qua nước muối pha loãng, rồi xả sạch lại bằng nước. Để thật ráo rồi dùng khăn giấy thấm khô.
Chuẩn bị lọ ngâm: Khử trùng lọ thủy tinh. Rửa sạch và để ráo nước hoàn toàn.
Bước 2: Ngâm rượu
Xếp lần lượt 1 lớp việt quất, 1 lớp dâu tây, 1 lớp mâm xôi, 1 lớp đường phèn vào lọ. Lặp lại cho đến khi đầy khoảng 80% lọ thì đổ rượu trắng vào, đảm bảo rượu ngập hết trái cây và đường phèn.
Bảo quản: Đậy kín nắp lọ và để ở nơi khô ráo, tránh ánh sáng mặt trời. Sau 7 ngày là có thể dùng được.
Cách ngâm rượu trái cây: Rượu dứa, tắc và xí muội. (Nguồn: Sưu tầm)
Cách ngâm
Tỉ lệ nguyên liệu: Tỉ lệ là: Trái cây, rượu, đường phèn là 1:1:0,2.
Bước 1: Chuẩn bị trái cây
Dứa: Rửa sạch, gọt vỏ, và cắt thành miếng nhỏ.
Tắc: Chà tắc qua muối để giảm bớt vị đắng, sau đó xả lại bằng nước cho sạch. Dùng giấy thấm khô rồi cắt đôi và bỏ hạt.
Chuẩn bị lọ thủy tinh:Khử trùng lọ thủy tinh.
Bước 2: Ngâm rượu
Xếp lần lượt:2 lớp dứa, 1 lớp ô mai xí muội, 2 lớp đường phèn, 2 lớp tắc, rồi phủ thêm 1 lớp dứa lên trên. Sau đó, đổ rượu trắng vào, đảm bảo rượu ngập hết các nguyên liệu.
Bảo quản: Đậy kín nắp lọ và để ở nơi khô ráo, tránh ánh sáng mặt trời. Sau 10 ngày là có thể uống được, nếu muốn rượu đậm đà hơn thì để thêm nửa tháng.
Cách ngâm rượu trái cây: Rượu quýt và hoa nhài. (Nguồn: Sưu tầm)
Cách ngâm
Tỉ lệ nguyên liệu:Tỉ lệ là: Quýt, rượu, đường phèn là 1:1:0,2 Ví dụ: 1kg quýt, 1L rượu, 200g đường phèn.
Bước 1: Chuẩn bị quýt
Rửa sạch quýt và lột vỏ.
Hoa nhài rửa sạch phơi ráo, loại bỏ những bông bị hư.
Khử trùng lọ thủy tinh.
Bước 2: Ngâm rượu
Xếp lần lượt: 1 lớp quýt, 1 lớp hoa nhài, 1 lớp đường phèn. Lặp lại cho đến khi đầy khoảng 80% lọ thì đổ rượu trắng vào, đảm bảo rượu ngập hết các nguyên liệu.
Bảo quản: Đậy kín nắp lọ và để ở nơi khô ráo, tránh ánh sáng mặt trời. Sau 7 ngày là có thể uống được.
11. Rượu dâu và cherry
Nguyên liệu
Rượu trắng
Đường phèn
Dâu tây
Cherry
Lọ thủy tinh Cách ngâm rượu trái cây: Rượu dâu và cherry. (Nguồn: Sưu tầm)
Cách ngâm
Tỉ lệ nguyên liệu: Tỉ lệ là: Trái cây, rượu, đường phèn là 1:1:0,2 Ví dụ: 500g dâu, 500g cherry, 1L rượu, 200g đường phèn.
Bước 1: Chuẩn bị trái cây:
Ngâm dâu và cherry qua nước muối pha loãng, rồi xả sạch lại bằng nước. Để thật ráo nước, sau đó dùng giấy thấm khô.
Chuẩn bị lọ thủy tinh: Khử trùng lọ thủy tinh.
Bước 2: Ngâm rượu
Xếp lần lượt: 1 lớp dâu, 1 lớp cherry, 1 lớp đường phèn vào lọ. Lặp lại cho đến khi đầy khoảng 80% lọ thì đổ rượu trắng vào, đảm bảo rượu ngập hết các nguyên liệu.
Bảo quản: Đậy kín nắp lọ và để ở nơi khô ráo, tránh ánh sáng mặt trời. Sau 10 ngày là có thể uống được. Nếu muốn rượu đậm đà hơn, hãy để thêm 15 ngày.
12. Rượu nho chanh và hoa nhài
Nguyên liệu
Rượu trắng
Nho xanh
3 Hoa nhài
Đường phèn
Lọ thủy tinh
Cách ngâm
Tỉ lệ nguyên liệu: Tỉ lệ là: Nho, rượu, đường phèn là 1:1:0,3 Ví dụ: 1kg nho, 1 lít rượu, 300g đường phèn.
Bước 1: Chuẩn bị trái cây:
Ngâm nho và chanh qua nước muối pha loãng, rồi xả sạch lại bằng nước. Để thật ráo nước, sau đó dùng khăn giấy thấm khô. Cắt đôi nho và cắt nhỏ chanh.
Chuẩn bị lọ thủy tinh: Khử trùng lọ thủy tinh.
Bước 2: Ngâm rượu
Xếp lần lượt:1 lớp nho, 1 lớp đường phèn, 1 lớp chanh, 1 lớp hoa nhài vào lọ. Lặp lại cho đến khi đầy khoảng 80% lọ thì đổ rượu trắng vào, đảm bảo rượu ngập hết các nguyên liệu.
Bảo quản: Đậy kín nắp lọ và để ở nơi khô ráo, tránh ánh sáng mặt trời. Sau 7 ngày là có thể uống được. Nếu muốn rượu đậm đà hơn, hãy để thêm 1 tháng.
13. Rượu chanh dây và chanh
Nguyên liệu
Rượu trắng
Chanh dây
Chanh
Đường phèn
Lọ thủy tinh Cách ngâm rượu trái cây: Rượu chanh dây và chanh. (Nguồn: Sưu tầm)
Cách ngâm
Tỉ lệ nguyên liệu: Tỉ lệ là: Trái cây, rượu, đường phèn là 1:1:0,2 – 0,5 (tùy sở thích) Ví dụ: 500g chanh dây, 500g chanh, 1L rượu, 200g – 500g đường (tùy sở thích).
Bước 1: Chuẩn bị trái cây:
Ngâm chanh dây và chanh qua nước muối pha loãng, rồi xả sạch lại bằng nước. Để thật ráo nước, sau đó dùng giấy thấm khô. Cắt nhỏ chanh, còn chanh dây thì cắt đôi và lấy phần thịt.
Chuẩn bị lọ thủy tinh:Khử trùng lọ thủy tinh.
Bước 2: Xếp lần lượt: 1 lớp chanh, 1 lớp đường phèn, 1 lớp chanh dây vào lọ. Lặp lại cho đến khi đầy khoảng 80% lọ thì đổ rượu trắng vào, đảm bảo rượu ngập hết các nguyên liệu.
Bảo quản: Đậy kín nắp lọ và để ở nơi khô ráo, tránh ánh sáng mặt trời. Sau 10 ngày là có thể dùng được. Nếu muốn rượu đậm đà hơn, hãy để thêm nửa tháng.
Tỉ lệ nguyên liệu:Tỉ lệ là: Nhãn, rượu, đường là 1:1:0,2 Ví dụ: 1kg nhãn, 1L rượu, 200g đường.
Bước 1: Chuẩn bị nhãn:
Rửa sạch nhãn, lột vỏ.
Chuẩn bị lọ thủy tinh: Khử trùng lọ thủy tinh, rửa sạch và để thật ráo nước.
Bước 2: Ngâm rượu
Xếp lần lượt 1 lớp nhãn, 1 lớp đường vào lọ. Lặp lại cho đến khi đầy khoảng 80% lọ thì rắc một lớp quế hoa lên trên. Sau đó đổ rượu trắng vào, đảm bảo rượu ngập hết các nguyên liệu.
Bảo quản: Đậy kín nắp lọ và để ở nơi khô ráo, tránh ánh sáng mặt trời. Sau 1 tháng là có thể dùng được.
20. Rượu mơ
Nguyên liệu
Quả mơ
Đường phèn
Rượu trắng
Lọ thủy tinh
Cách ngâm rượu trái cây: Rượu mơ. (Nguồn: Sưu tầm)
Cách ngâm
Tỉ lệ nguyên liệu: Tỉ lệ là: Mơ, rượu, đường phèn là 1:1:0,5 Ví dụ: 1kg mơ, 1L rượu, 500g đường phèn.
Bước 1: Chuẩn bị mơ:
Rửa sạch mơ, ngâm qua nước muối loãng trong 10 phút. Xả lại bằng nước vài lần rồi lau thật khô.
Chuẩn bị lọ thủy tinh:Khử trùng lọ thủy tinh, rửa sạch và để thật ráo nước.
Bước 2: Ngâm rượu
Xếp lần lượt 1 lớp mơ, 1 lớp đường phèn vào lọ. Lặp lại cho đến khi đầy khoảng 80% lọ thì đổ rượu trắng vào, đảm bảo rượu ngập hết các nguyên liệu.
Bảo quản: Đậy kín nắp lọ và để ở nơi khô ráo, tránh ánh sáng mặt trời. Sau 1 đến 3 tháng là có thể dùng được.
Tỉ lệ nguyên liệu: Tỉ lệ là: Thanh mai, rượu, đường phèn là 1:1:0,3 Ví dụ: 1kg thanh mai, 1L rượu, 300g đường phèn.
Bước 1: Chuẩn bị thanh mai
Ngâm thanh mai với nước muối pha loãng trong 30 phút, sau đó rửa sạch lại bằng nước và lau thật khô, hoặc có thể mang đi phơi khô.
Chuẩn bị lọ thủy tinh: Khử trùng lọ thủy tinh, rửa sạch và để thật ráo.
Bước 2: Ngâm rượu
Xếp lần lượt 1 lớp thanh mai, 1 lớp đường phèn vào lọ. Lặp lại cho đến khi đầy khoảng 80% lọ thì đổ rượu trắng vào, đảm bảo rượu ngập hết các nguyên liệu.
Bảo quản: Đậy kín nắp lọ và để ở nơi khô ráo, tránh ánh sáng mặt trời. Sau 1 tháng là có thể dùng được.
Tỉ lệ nguyên liệu:Tỉ lệ là: Kiwi, rượu, đường phèn là 1:1:0,6 Ví dụ: 1kg kiwi, 1L rượu, 600g đường phèn.
Bước 1: Chuẩn bị kiwi:
Rửa sạch kiwi, gọt vỏ, và cắt thành lát.
Chuẩn bị lọ thủy tinh:Khử trùng lọ thủy tinh, rửa sạch và để thật ráo nước.
Bước 2: Ngâm rượu
Xếp lần lượt 1 lớp kiwi, 1 lớp đường phèn vào lọ. Lặp lại cho đến khi đầy khoảng 80% lọ thì đổ rượu trắng vào, đảm bảo rượu ngập hết các nguyên liệu.
Bảo quản: Đậy kín nắp lọ và để ở nơi khô ráo, tránh ánh sáng mặt trời. Sau 1 tháng là có thể dùng được.
Chúc các bạn thành công!
]]>1Nauy trịnh<![CDATA[Cách làm bánh trung thu mochi khoai môn nhân chà bông trứng muối đơn giản]]>https://yeuamthuc.org/?p=165362024-07-31T06:00:08Z2024-07-31T05:56:27Z(yeuamthuc.org)
Bánh trung thu mochi khoai môn nhân chà bông trứng muối đang hot dần dần nhờ có hương vị lạ, mới mẻ hơn so với những loại bánh truyền thống. Và nếu bạn đang ngán bánh trung thu truyền thống hay muốn tự tay làm bánh để tặng người thân trong dịp tết đoàn viên tới thì hãy tham khảo cách làm bánh trung thu mochi khoai môn sau đây nhé!
Giá trị dinh dưỡng của bánh trung thu mochi khoai môn nhân chà bông trứng muối
Bánh trung thu mochi khoai môn nhân chà bông trứng muối được biến tấu về cách làm nhưng giá trị dinh dưỡng thì không hề thua kém các loại bánh trung thu truyền thống. Sự kết hợp hài hòa của các nguyên liệu không chỉ mang tới hương vị ấn tượng mà còn tạo nên nguồn dinh dưỡng tuyệt vời cho món bánh này.
Khoai môn là một trong những nguyên liệu chính tạo nên hương vị cho loại bánh trung thu này. Đây cũng là thực phẩm mang tới nhiều lợi ích tuyệt vời cho sức khoẻ như hỗ trợ hệ miễn dịch, ngăn ngừa các bệnh tim mạch… Ngoài vitamin, khoáng chất cần thiết thì khoai môn còn chứa canxi, sắt, kẽm…
Trứng muối cũng là nguyên liệu dinh dưỡng đáng kể đến khi làm bánh, nó chứa một lượng lớn vitamin A và B nên rất tốt cho mắt. Ngoài ra, trứng muối còn cung cấp chất đạm, chất béo …
Bánh trung thu mochi khoai môn nhân chà bông trứng muối (ảnh: Diễm Nauy)
Dụng cụ cần thiết làm bánh trung thu mochi khoai môn nhân chà bông trứng muối
Cách làm bánh trung thu mochi nhân chà bông trứng muối
Các bước làm nhân khoai môn
Bước 1: Cho khoai môn vào nồi cho 200 ml nước cùng 2 gram muối nấu cho đến khi khoai môn chín mềm. Khi nấu khoai môn bạn cần để ý thường xuyên vì nó rất dễ trào bọt.
Bước 2: Cho 100 gram đường phèn và 100 ml nước vào nấu cho đến khi đường tan hết.
Tiến hành nấu đường (ảnh: Diễm Nauy)
Bước 3: Cho đường phèn vừa nấu cùng 100 gram sữa đặc, 40 gram dầu ăn vào khoai môn rồi tiến hành xay nhuyễn.
Khuấy đều bột bắp với 10 ml nước rồi cho vào hỗn hợp khoai môn để tạo thêm độ kết dính. Nếu muốn khoai môn có màu đẹp hơn bạn có thể cho 1/3 muỗng cà phê tinh chất khoai môn rồi khuấy đều
Hỗn hợp khoai môn trước khi xay nhuyễn (ảnh: ảnh: Diễm Nauy)
Bước 4: Mang hỗn hợp khoai môn đi sên, nếu thấy lợn cợn bạn có thể ray lại trước khi sên. Tiến hành sên khoai môn ở mức lửa trung bình và chỉ nên đảo một chiều, phải đều tay trong khoảng 20-30 phút.
Phần nhân sên đạt là khi sờ vào không bị dính tay, sau đó cho nhân ra tô hoặc khay rồi dùng màng bọc thực phẩm bọc lại.
Nhân khoai môn sau khi sên (ảnh: Diễm Nauy)Dùng màng bọc thực phẩm bọc kín (ảnh: Diễm Nauy)
Các bước làm nhân chà bông trứng muối
Bước 1: Trứng muối cần được hấp hoặc nướng chín. Khi hấp bạn có thể thoa dầu mè lên trứng để trứng mềm và không bị khô.
Bước 2: Khi hấp trứng xong hãy tán thật nhuyễn rồi trộn đều với chà bông. Để hỗn hợp kết dính hơn thì cho thêm 30 gram bơ đã để ở nhiệt độ phòng.
Bước 3: Chia hỗn hợp trứng muối chà bông ra 10 phần bằng nhau, mỗi viên có trọng lượng khoảng 10 gram. Sau đó, dùng màng bọc thực phẩm bọc hỗn hợp phần nhân lại.
Nhân trứng muối chà bông (ảnh: Diễm Nauy)
Các bước làm nhân mochi
Bước 1: Cho 100 gram bột nếp vào tô trộn thêm muối, đường tiếp đó là đường glucose hoặc mạch nha để giúp mochi có độ dẻo mềm lâu hơn.
Tiến hành làm nhân mochi (ảnh: Diễm Nauy)
Bước 2: Cho sữa tươi không đường hoặc có thể thay thế bằng nước nếu muốn rồi khuấy hỗn hợp cho tan đều rồi cho thêm dầu ăn.
Bước 3: Ray hỗn hợp bột rồi cho vào khuôn đã chuẩn bị trước đó rồi cho vào sửng hấp cách thuỷ trong khoảng 20 phút ở mức lửa trung bình.
Sau 20 phút dùng đũa kiểm tra đáy bột và trên mặt, sau khi chín lấy ra khỏi bếp rồi lấy khăn đậy lên mặt để hỗn hợp nguội trong 20 phút.
Hấp cách thủy phần bột làm nhân mochi (ảnh: Diễm Nauy)
Bước 4: Tiến hành nhồi hỗn hợp bột, đầu tiên bạn hãy bóp để hỗn hợp thấm dầu trở lại sau đó vừa nhồi vừa miết cho đến khi khối bột mềm và dẻo tạo được màng mỏng thì dừng lại.
Bước 5: Tiến hành chia mochi thành từng viên tròn có trọng lượng khoảng 25 gram.
Các bước tạo hình nhân bánh
Bước 1: Sau khi tạo hình bột mochi thành viên tròn, bạn hãy sử dụng đầu ngón tay ấn cho bột dẹt rồi cho viên chà bông trứng muối vô giữa túm lại thành những viên tròn và đều.
Cho phần nhân trứng muối chà bông vô giữa phần nhân mochi (ảnh: Diễm Nauy)
Bước 2: Sau khi bọc hết 10 viên mochi, tiến hành bọc nhân khoai môn. Tạo nhân khoai môn thành những viên tròn khoảng 25 gram.
Bước 3: Sau khi vo tròn nhân khoai môn, dùng đầu ngón tay cái tạo một khoảng trống tròn giữa viên khoai môn đủ để cho vừa nhân mochi vào giữa. Tiến hành túm đều rồi vo tròn lại, dùng màng bọc thực phẩm bọc kín lại.
Cho phần nhân mochi chà bông trứng muối vô giữa phần nhân khoai môn (ảnh: Diễm Nauy)
Các bước làm vỏ bánh
Bước 1: Cho mật ong hoặc nước đường bánh trung thu đã chuẩn bị trước đó vào tô. Tiếp đó, cho lòng đỏ trứng gà, bơ đậu phộng, bột sư tử, dầu ăn rồi tiến hành khuất thật đều cho đến khi hỗn hợp mịn không bị tách dầu.
Khuấy đều hỗn hợp để không bị tách dầu (ảnh: Diễm Nauy)
Bước 2: Cho bột mì số 8 đã chuẩn bị vào từ từ rồi trộn đều cho đến khi hỗn hợp mềm, bóng là được. Dùng màng bọc thực phẩm đậy bột lại cho bột nghỉ 30 phút.
Phần bột vỏ bánh (ảnh: Diễm Nauy)
Các bước hoàn thành bánh trung thu mochi khoai môn nhân chà bông trứng muối
Bước 1: Chuẩn bị 1 muỗng canh bột mì cho ra khay làm bột áo. Vo bột thành những viên tròn có trọng lượng khoảng 55 gram rồi để lên một chiếc đĩa đã được bọc màng bọc thực phẩm.
Bước 2: Dùng lòng bàn tay ấn dẹt miệng bột thành những hình tròn có đường kính khoảng 8-10cm.
Nhẹ nhàng nhấc bột lên cho nhân vào ngay giữa rồi dùng lòng bàn tay túm và áp sát vỏ bột vào nhân, tiến hành vén bột từ từ cho đến khi bỏ bột bọc hết phần nhân bên trong.
Bước 3: Thoa bột áo đều lên bề mặt viên bột rồi tiến hành đóng bánh. Cho khuôn vào bánh ấn và giữ khoảng 5 giây rồi nhấc lên.
Bánh trước khi nướng (ảnh: Diễm Nauy)
Bước 4: Cho bánh vào lò nướng đã được làm nóng từ trước, đặt bánh ở rãnh giữa của lò rồi tiến hành nướng ở mức nhiệt 220 độ C trong khoảng 8-10 phút.
Tiến hành nướng bánh (ảnh: Diễm Nauy)
Bước 5: Sau khi lấy bánh ra, phun nước lên mặt bánh để vỏ bánh giữ được độ ẩm.
Bước 6: Tạo hỗn hợp trứng gồm 1 lòng đỏ trứng, 1 muỗng canh lòng trắng, 1 muỗng canh nước và 1/2 muỗng canh dầu mè.
Sau khi bánh đã nguội hẳn thì phết một lớp mỏng hỗn hợp trứng lên phần hoa văn nổi rồi tiến hành nướng bánh lần 2 ở mức nhiệt 200 độ C trong 6-8 phút. Khi thấy bánh hơi vàng thì lấy ra liền.
Bước 7: Tiến hành phun nước lên mặt bánh rồi để bánh nguội hẳn rồi phết thêm một lớp nỏnv hỗn hợp trứng rồi tiến hành nướng lần 3 ở mức nhiệt 200 độ C trong khoảng 5-7 phút.
Phun nước lên mặt bánh (ảnh: Diễm Nauy)
Yêu cầu thành phẩm của bánh trung thu mochi khoai môn nhân chà bông trứng muối
Bánh trung thu mochi khoai môn nhân chà bông trứng muối có tạo hình mỏng hơn so với những chiếc bánh trung thu truyền thống. Một chiếc bánh hoàn hảo phần vỏ sẽ có màu vàng xém không bị khô hay nứt.
Hương vị bánh trung thu mochi nhân khoai môn chà bông trứng muối khá độc đáo và đặc biệt là không dễ bị ngán. Phần mochi dẻo kết hợp với nhân khoai môn, trứng muối và chà bông không chỉ đẹp mắt mà còn hương vị rất mới lạ, thơm ngon.
Bánh trung thu mochi nhân khoai môn chà bông trứng muối (ảnh: Diễm Nauy)
Cách bảo quản bánh trung thu mochi khoai môn nhân chà bông trứng muối
Sau khi bánh nguội hẳn bạn có thể cho bánh vào những chiếc túi nilong đựng bánh trung thu hoặc có thể bảo quản cả khay bánh trong lò nướng. Sau 1 ngày bánh sẽ lên màu bóng và đẹp hơn rất nhiều.
Bạn có thể bảo quản bánh ở nhiệt độ phòng và ăn trong từ 1 đến 5 ngày là ngon nhất.
Một vài lưu ý khi làm bánh trung thu mochi khoai môn nhân chà bông trứng muối
Thời gian hấp bánh mochi có thể căn chỉnh phụ thuộc vào khuôn và loại sửng hấp bạn lựa chọn.
Khi khuấy hỗn hợp vỏ bánh bạn cần khuấy đều để tránh hỗn hợp bị tách dầu.
Với loại bánh này bạn nên chọn những loại khuôn bánh có hoạ tiết đơn giản và không quá sâu thì khi nướng bánh sẽ dễ dàng hơn.
Trong thời gian nướng bánh bạn cần thường xuyên quan sát để có thể lấy bánh ra vào thời gian hợp lý.
Để dễ dàng làm được món bánh trung thu mochi khoai môn nhân chà bông trứng muối bạn có thể xem thêm video sau.
Bánh trung thu mochi khoai môn nhân chà bông trứng muối tưởng chừng như khá cầu kì nhưng chỉ cần một chút khéo léo và tỉ mỉ là bạn hoàn toàn có thể làm được chiếc bánh độc đáo này dành tặng cho gia đình, những người yêu thương trong dịp trung thu sắp tới rồi!
Bạn có phải là tín đồ của món ăn vặt? Đây là bài chân ái của bạn rồi đây. Hãy theo dõi hết bài viết này để học ngay 30 món ăn vặt tại nhà vừa ngon, vừa đã cái cơn thèm, mà đảm bảo vệ sinh nhé!
1. Bánh tráng trộn
Nguyên liệu
Bánh tráng khô: 200g
Xoài xanh: 1 quả
Trứng cút: 10 quả
Tắc (quất): 3 trái
Ruốc khô giòn: 5g
Khô bò sợi: 40g
Hành lá: 3 nhánh
Hành tím: 2 củ
Sa tế: 2 thìa
Dầu ăn: 3 thìa
Nước tương: 2 thìa
Muối Tây Ninh: 1 thìa
Rau răm: 1 ít
Đậu phộng (lạc): 30g
Cách làm món: Bánh tráng trộn. (Nguồn: Sưu tầm)
Cách làm
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
Đầu tiên, các ấy dùng kéo cắt bánh tráng thành các đoạn dài. Bánh tráng này mua ở siêu thị hay chợ đều có.
Tiếp theo gọt vỏ xoài và bào thành sợi dài nhé.
Bạn xắt hành tím thành lát mỏng rồi phi cho thật thơm.
Mình pha sa tế với dầu ăn và thêm tí tóp mỡ chiên giòn nữa nha.
Hành lá rửa sạch để ráo nước, thái nhỏ ra, dầu ăn nóng đổ vào để làm nước mỡ hành.
Bạn cho bánh tráng, xoài vào một cái đĩa có đáy sâu hoặc cái bát lớn đồng thời cho khô bò, ruốc khô, mỡ hành, nước sa tế vào bát.
Rắc cho tí muối và nước tương vào trộn đều tay.
Vắt thêm 1 trái tắc (quả quất) vào sẽ dậy mùi hơn. Cuối cùng, cho rau răm cắt nhỏ và đậu phộng (lạc) vào, trộn lại lần cuối là xong
2. Lòng gà non xào cay
Nguyên liệu
Lòng gà: 2 bộ
Tỏi băm: 1/2 muỗng cà phê
Hành tím băm: 1 muỗng cà phê
Ớt bột: 1/3 muỗng cà phê
Nước mắm: 2 muỗng canh
Muối: 1/2 muỗng cà phê
Tiêu: 1/2 muỗng cà phê
Đường: 1 muỗng cà phê Cách làm món: Lòng gà non xào cay. (Nguồn: Sưu tầm)
Cách làm
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
Lòng gà lựa loại có trứng non, rửa sạch, cắt vừa ăn.
Ướp lòng gà: Ướp lòng gà với hành tím, tỏi, nước mắm trong 15 phút để thấm gia vị.
Bước 2: Xào lòng gà: Phi thơm tỏi băm với ớt bột trong chảo nóng.
Cho lòng gà đã ướp vào xào đều.
Bước 3: Nấu lòng gà
Thêm nước xâm xấp mặt lòng gà, nấu đến khi lòng gà vừa chín tới. Nêm lại gia vị cho vừa ăn.
Dọn lòng gà xào cay ra đĩa. Ăn kèm với cơm và hành ngâm chua.
3. Bắp xào
Nguyên liệu
Bắp nếp tách hạt: 500g (Có thể dùng bắp ngọt)
Tép hoặc tôm khô: 1,5 lạng
Hành lá: vài cọng, thái nhỏ, để riêng phần đầu trắng
Bơ Tường An (bơ lạt): 3-4 muỗng súp
Gia vị: Đường, nước mắm, hạt nêm, tương ớt. Cách làm món: Bắp xào. (Nguồn: Sưu tầm)
Cách làm
Bước 1: Rửa tôm/tép khô qua vài lần nước cho sạch, sau đó ngâm trong nước cho mềm. Vớt ra để ráo.
Bước 2: Bắc chảo lên bếp, phi thơm phần hành màu trắng với một chút dầu ăn rồi trút tôm/ tép khô vào xào với chút gia vị cho ngấm rồi trút bắp vào xào.
Nêm 1 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng canh đường, 1/2 muỗng cafe hạt nêm, 3-4 muỗng canh bơ Tường An rồi xào cho tôm ngấm gia vị. Nêm nếm lại vừa miệng. Cuối cùng cho hành lá vào đảo đều lên rồi tắt bếp.
Trước khi ăn xịt tương ớt lên.
4. Ốc xào me
Nguyên liệu
Ốc mít: 1kg
Me: 1 quả to (2 quả nhỏ)
Sả: 1 củ
Gừng: 1 nhánh to
Tỏi: 1 củ
Bơ thực vật: 2 thìa ăn cơm
Bột năng: 1 thìa cà phê đầy
Ớt bột: 1 thìa ăn cơm đầy
Đường: 1 thìa đầy
Bột canh: 1 thìa cà phê
Lá chanh: vài lá Cách làm món: Ốc xào me. (Nguồn: Sưu tầm)
Cách làm
Bước 1: Sơ chế ốc
Ốc mít mua về ngâm vào thau nước gạo cho thêm ít muối ( có chút lá ổi sẽ tốt hơn) trong ít nhất 5-8 tiếng để ốc nhả hết cặn bã và nhớt.
Trường hợp, muốn ăn sớm hơn, thì cho vài quả ớt chỉ thiên (loại thật cay) cho vào nước, thêm tí rượu trắng xong thả ốc vào trong vài giờ, ốc bị cay và nồng độ rượu ốc sẽ thải thức ăn trong ruột ra nhanh hơn.
Sau khi ngâm ốc, rửa thật sạch. Để ráo nước.
Bước 2: Sơ chế nguyên liệu khác
Gừng, sả, tỏi bỏ vỏ, băm nhỏ.
Me đem luộc cho chín mềm, bóc bỏ lớp vỏ rồi dằm nát với khoảng lưng bát ăn cơm nước, sau đó lọc bỏ bã và hạt qua một cái rây.
Bước 3: Làm sốt
Làm nóng chảy 2 thìa ăn cơm bơ trong chảo, cho gừng, sả và tỏi đã được băm nhỏ vào phi thơm.
Hòa thêm 1 thìa ớt bột, 1 thìa đường và một thìa cà phê bột canh vào bát nước me. Dùng đũa quấy đều cho đường và bột canh tan ra, sau đó đổ bát hỗn hợp này vào chảo đun sôi.
Nên dùng ớt bột của Hàn Quốc (dùng để muối Kim Chi) xào ốc. Khi ăn sẽ có độ cay vừa phải mà đĩa ốc xào rất đẹp bởi màu đỏ au của ớt. Nếu dùng ớt bột ta thì nên cho ít hơn lượng ớt ở trên nếu bạn không ăn được quá cay.
Bước 4: Xào ốc
Cho ốc vào chảo hỗn hợp đã sôi, đảo liên tục cho ốc được chín đều và thấm gia vị.
Khi thấy vảy ốc rơi ra khỏi miệng ốc thì đổ bát bột năng pha sẵn (pha 1 thìa bột năng với khoảng nửa bát ăn cơm nước) vào đảo thêm khoảng 2 – 3 phút nữa cho gia vị thấm vào bên trong ruột ốc..
Rắc thêm lá chanh thái chỉ vào rồi tắt bếp. Cho ốc xào me ra đĩa.
Tương ớt, dầu ăn, sốt mayonaise Cách làm món: Bánh tráng nướng Đà Lạt. (Nguồn: Sưu tầm)
Cách làm
Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu
Hành tím bạn rửa sạch, bóc vỏ, bào mỏng.
Cho 2 muỗng canh dầu vào chảo đun cho nóng già, phi hành tím đến khi chín vàng đều thì để ra đĩa co giấy thấm dầu cho ráo dầu
Sả rửa lại cho sạch, đập dập và thái nhỏ.
Cho 1 muỗng cafe dầu ăn vào chảo đun cho nóng già, rồi cho sả vào phi cho thơm khoảng 1-2 phút thì đổ ra chén (không cần phải phi chín quá)
Hành lá rửa sạch, thái nhỏ ra.
Bạn chia hành lá làm 2 phần:
1/2 đem đi phi thơm với dầu dùng làm mỡ hành với lượng dầu ăn sẽ phải nhiều hơn lượng hành 1 tí sao cho hành trộn với dầu nhìn sánh ngon béo ngậy, không quá chín rồi cho vào để riêng trong 1 cái chén nhỏ.
1/2 còn lại để nhuyễn để rắc lên mặt bánh tráng sau cùng.
Bước 2: Nướng bánh
Bạn có thể dùng bếp than hoặc bếp gas để ở lửa vừa để nướng bánh nhé.
Bạn đặt 1 cái vỉ nướng bánh lên bếp, cho bánh tráng nướng qua 1 vòng, sau đó cho 1 muỗng cafe sả, 1 muỗng cafe sa tế, 1 muỗng cafe mỡ hành, 1 muỗng cafe mắm ruốc Huế vào bánh tráng, đập 3 quả trứng cút, 1 quả trứng gà rồi dùng cọ nhanh tay dàn đều khắp mặt miếng bánh cho trứng và các gia vị đều nhau.
Lúc này bạn vặn lửa hơi nhỏ lại 1 chút để tránh làm cháy bánh tráng, đồng thời giúp cho trứng và các gia vị thấm đều nhau và đủ thời gian để chín.
Trong lúc trứng vào các gia vị sắp chín, bạn nhanh tay rắc hành lá thái nhuyễn lên đều mặt bánh, xịt tương ớt theo vòng tròn đều, thêm hành phi, cuối cùng là sốt mayonaise, xoay xoay bánh cho chín đều rồi đặt bánh vào đĩa và thưởng thức.
6. Gỏi xoài xanh mực khô
Nguyên liệu
Xoài xanh: 2 quả
Cà rốt: 1 củ nhỏ
Hành tây: 1/2 củ
Mực khô: 1 con to
Nước mắm, đường, mỳ chính
Tỏi khô, ớt, rau răm, lạc rang tróc vỏ giã dập. Cách làm món: Gỏi xoài xanh mực khô. (Nguồn: Sưu tầm)
Cách làm
Bước 1: Xoài xanh, cà rốt gọt vỏ, nạo sợi nhỏ dài, hành tây thái mỏng (để riêng từng thứ trong cùng một tô)
Rắc vào tô một chút muối hạt trộn đều, để khoảng 10-15 phút cho ra bớt nước chua và nước hăng.
Sau đó, vắt cho khô các nguyên liệu trên rồi cho chung vào một cái bát to.
Bước 2: Hoà tan đường, mỳ chính, nước mắm, một ít nước lọc vào bát nhỏ, cho tỏi và ớt băm nhỏ vào khuấy đều.
Bước 3: Mực khô nướng chín. Sau đó gói vào giấy báo dùng chày đập cho mềm rồi xé sợi nhỏ.
Bước 4: Trộn thành phẩm ở bước 1 với nước nộm ở bước 2 + 1ít rau răm lại với nhau, để khoảng 10 phút cho ngấm
Trước khi ăn, trộn mực khô xé sợi vào đĩa nộm cơ bản này. Rắc thêm lạc rang giã dập lên trên là xong.
7. Nem lụi nướng
Nguyên liệu
Thịt nạc: 1 kg
Tôm: 1/2 kg
Mỡ thịt: 400 gr
Ớt, muối, tiêu, đường, bột ngọt, tương xay
Bánh tráng nhúng nước: 30 cái
Nếp, dấm, tỏi, đậu phộng, đường
Ăn kèm: Rau sống, dưa chuột, chuối chát, bánh hỏi
Khế, xà lách, cà rốt, hẹ, củ cải đỏ, củ cải trắng, nước dừa tươi Cách làm món: Nem lụi nướng. (Nguồn: Sưu tầm)
Cách làm
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu:
Thịt: Rửa bằng nước dừa, lau thật khô bằng khăn, xắt từng miếng mỏng theo chiều sớ thịt để dễ quết, rồi đem thịt quết nhuyễn.
Tôm: Lột vỏ, bỏ đầu và gạch, chà muối để tôm trắng, rửa sạch lại bằng nước dừa, lau khô. Đem quết tôm cho nhuyễn, thêm vài tép tỏi vào quết cho tôm thơm, nêm tiêu, muối, bột ngọt vừa ăn.
Mỡ: Xắt thành sợi nhỏ như bún, trụng nước sôi, xốc ráo nước, cho vào đĩa và ướp chút đường, để nơi có gió khoảng 1/2 giờ để mỡ trong.
Bước 2: Trộn nguyên liệu:
Trộn chung thịt, tôm, và mỡ lại cho đều. Nêm thêm chút muối, đường, tiêu, bột ngọt.
Vo thành từng viên sau đó xiên vào cây sắt hoặc bạn có thể dùng cây sả nướng cũng rất thơm.
Bước 3: Pha tương
Nấu nếp thành cháo cho nhừ hoặc mua chè đậu đâm nhuyễn cũng được.
Cho nếp vào tô, pha với tương xay, sau đó thêm tỏi băm nhỏ vào. Đổ hỗn hợp này vào nồi, nấu sôi. Thêm đường, dấm, bột ngọt cho tương vừa ăn. Tương phải sền sệt.
Cánh gà ta đem rửa sạch với nước muối pha loãng, rửa sạch lại với nước.
Ướp với 1 thìa cà phê mỳ chính + 1 thìa cà phê hạt tiêu và vài tép tỏi băm nhỏ. Ướp trong khoảng 15 phút cho thấm gia vị.
Bước 2: Áo bột
Đập trứng gà ra bát, đánh tan. Đổ bột chiên giòn ra đĩa, lăn cánh gà qua bột chiên giòn tạo một lớp bột mỏng rồi nhúng qua trứng.
Tiếp tục, lăn lại qua bột chiên xù. Cho cánh gà vào túi đựng thực phẩm bọc kín lại để trong tủ lạnh từ 30 – 40 phút cho bột bám chắc vào cánh rồi mới đem đi chiên vàng.
Bước 3: Chiên gà
Bắc chảo lên bếp. đổ dầu vào đun nóng rồi cho cánh gà vào chiên. Lúc đầu chiên để lửa to cho bột bám vào cánh. Sau đó, hạ nhỏ lửa xuống chiên để cho cánh được chín đều bên trong.
Cuối cùng, vớt ra giấy thấm dầu cho hút hết dầu thừa.
9. Trứng gà nướng
Nguyên liệu
Trứng gà: 14 quả
Nước mắm: 50 ml
Đường trắng: 30 gr
Muối: 3 gr
Tiêu: 3 gr Cách làm món: Trứng gà nướng. (Nguồn: Sưu tầm)
Cách làm
Bước 1: Lấy lòng ra khỏi trứng
Để làm trứng gà nướng, đầu tiên bạn phải hút lòng đỏ và lòng trắng ra khỏi vỏ trứng gà mà vẫn đảm bảo vỏ trứng còn nguyên.
Để làm điều này, bạn có 2 cách:
Cách thứ nhất: là dùng tăm hoặc que xiên khoét một lỗ nhỏ trên đầu nhọn của trứng gà sau đó lấy ống xi-lanh hút trứng ra khỏi vỏ.
Cách thứ 2: là dùng dao hoặc muỗng có đầu nhọn, khoét 1 lỗ nhỏ cỡ đầu ngón út trên đầu nhọn của trứng gà, dùng tăm khoấy đều bên trong, sau đó đỏ hỗn hợp trứng ra ngoài ( Các này dành cho những bạn không mua được xi-lanh).
Bước 2: Ướp trứng gà
Với công thức 14 quả trứng gà, bạn nêm 50ml nước mắm, 30gr đường, 3gr muối, 3gr tiêu. Sau đó khuấy đều.
Lọc hỗn hợp trứng qua rây hoặc túi lọc để loại bỏ lòng trắng trứng còn lợn cợn hoặc vỏ trứng còn sót.
Bước 3: Đổ trứng lại vào vỏ và hấp trứng
Đối với bạn nào có xi-lanh, dùng xi-lanh để hút trứng đã có gia vị rồi cho vào lại từng quả. Nếu không có xi-lanh thì dùng một chiếc phểu nhỏ, đổ từ từ trứng đã có gia vị vào lại.
Sau khi đã cho hết hỗn hợp trở lại vào vỏ, ta tiến hành hấp trứng khoản 12 – 15 phút cho trứng vừa chín tới.
Bước 4: Nướng trứng
Sau đó đem đi nướng đến khi trứng có mùi thơm và lớp vỏ hơi cháy xém.
Khi ăn nên chấm trứng gà với muối tiêu pha một chút ớt và tắc, thêm tí rau răm nữa để tăng hương vị nhé. Vị trứng gà beo béo và dậy mùi thơm rất đặc biệt do được nướng trên bếp than sẽ khiến bạn cứ muốn ăn mãi không thôi.
Trộn đều bột gạo, bột mì, bột nếp, bột năng, đường, muối. Từ từ cho nước vào tô bột, vừa cho vừa quấy đều.
Lọc hỗn hợp bột qua rây cho mịn mượt. Ủ bột 6-12 tiếng ở nhiệt độ phòng.
Bước 2: Chiên bánh chuối
Cho dầu vào chảo sao cho đủ để chiên chuối ngập dầu, làm nóng dầu.
Chuối bóc vỏ. Ép nhẹ cho chuối dẹp ra nếu dùng chuối sứ, cắt thành lát nếu dùng chuối tiêu.
Khi dầu nóng đủ (dầu đạt 180 độ C, nhúng đũa gỗ vào thấy đầu đũa sủi bọt, vẩy 1 ít bột vào chảo dầu thấy bột nổi lên ngay lập tức) thì nhúng chuối vào hỗn hợp bột, gạt bớt bột dư, nhẹ nhàng thả chuối vào chảo.
Mặt bột vừa se lại thì gắp chuối ra nhúng vào tô bột lần nữa, thả chuối vào chiên tiếp lần 2. Nhúng bột từ 2-3 lần tùy thích ăn bánh dày hay mỏng bột.
Chiên tới khi mặt ngoài vàng nâu, phồng xốp, gắp ra để ráo dầu.
Bước 3: Hoàn thành
Bánh chuối có thể ăn ngay lúc nóng hoặc để nguội vài tiếng vẫn giòn.
Có thể biến bánh chuối chiên thành một món tráng miệng mới lạ khi kết hợp cùng đường xay, mật, kem, kem tươi, hoa quả, các loại sốt socola, caramen.
11. Bánh gối
Nguyên liệu làm vỏ bánh:
Bột mì đa dụng: 500g
Bột nở: 1,5g (còn gọi là men nở, không có cũng có thể bỏ qua)
Trứng gà: 2 quả
Bơ: 50g (có thể thay thế bằng 50ml dầu ăn)
Sữa: 220ml (sữa tươi loại ít đường)
Muối: 1/2 thìa cà phê
Nguyên liệu làm nhân bánh:
Mộc nhĩ: 4-5 cái
Miến dong: một nắm
Su hào hoặc củ đậu: ½ củ
Cà rốt: 1 củ
Hành tây: 1/2 củ
Hành lá, hành tím
Thịt lợn xay: 200g (có cả thịt lẫn mỡ sẽ ngon hơn)
Trứng gà hoặc trứng cút
Bột nêm, đường, mắm, hạt tiêu Cách làm món: Bánh gối. (Nguồn: Sưu tầm)
Cách làm
Bước 1: Làm vỏ bánh gối (làm từ bột mì):
Đun nóng bơ cho chảy ra, sau đó thêm phần bơ này cùng với sữa tươi, trứng gà, men nở và muối vào 1 chiếc tô, khuấy đều lên.
Cho bột mì từ từ vào tô trên, khuấy đều tiếp, thêm một chút nước lọc rồi nhào nặn đến khi phần bột tạo thành một khối mịn, dai, không dính tay là được.
Bọc kín và cho bột nghỉ khoảng 30 phút.
Bước 2: Làm nhân bánh gối từ thịt:
Luộc chín trứng cút hoặc trứng gà, sau đó bóc vỏ và cắt nhỏ (cắt đôi với quả trứng cút, trứng gà thì cắt tư).
Ngâm mộc nhĩ với nước nóng cho nở rồi vớt ra, rửa sạch, cắt sợi.
Miến dong ngâm nước rồi cắt nhỏ.
Su hào, củ đậu, cà rốt bào sợi, thái hành tây hạt lựu.
Cho các nguyên liệu trên vào tô trộn đều, nêm vào 1/2 thìa cà phê tiêu, 1 thìa cà phê hạt nêm, có thể cho thêm đường và nước mắm tùy sở thích, sau đó ướp trong vòng 15 phút.
Phi thơm hành tím, rồi đổ hỗn hợp trên vào xào chín, cho thêm chút hành lá, sau đó tắt bếp.
Bước 3: Cách gói bánh gối
Bột sau khi ủ 30 phút bạn mang ra tạo hình:Rắc một lớp bột mì mỏng lên bề mặt phẳng nào đó (ví dụ như thớt, bàn) để chống dính.
Sử dụng cây cán bột (hoặc chai thủy tinh) cán bột mỏng khoảng 2-3 mm. Lấy khuôn tròn hoặc bát ăn cơm ấn xuống để tạo thành hình tròn.
Sau khi làm xong vỏ bánh, đập 1 quả trứng gà, tách lấy lòng đỏ và đánh tan. Quét lòng đỏ lên viền vỏ bánh đã chuẩn bị bằng cọ hoặc tay.
Cho nhân và trứng đã chuẩn bị vào giữa vỏ bánh, sau đó gấp mép bánh lại cho chặt và tạo hình thành nếp.
Lưu ý: Chỉ nên cho nhân vừa đủ và phải bao kín viền bánh.
Bước 4: Chiên bánh
Chuẩn bị 1 cái chảo lòng sâu, đổ dầu ăn vào, đợi dầu nóng. Có thể thử dầu nóng bằng cách cho đôi đũa gỗ vào chảo, nếu thấy bong bóng nổi lên xung quanh chiếc đũa thì bạn có thể cho bánh vào chiên.
Chiên bánh với lửa nhỏ cho đến khi bánh chín vàng đều cả 2 mặt.
Khi bánh chín đều 2 mặt, vớt bánh ra, để ráo dầu.
12. Bánh mì nướng muối ớt
Nguyên liệu
Bánh mì
Tôm kho
Xúc xích bò/heo
Trứng cút Cách làm món: Bánh mì nướng muối ớt. (Nguồn: Sưu tầm)
Cách làm
Bước 1: Nấu sốt sa tế tôm:
Tôm ngâm nước cho nở mềm rồi cho vào cối giã nhuyễn.
Cho 30gr bơ vào nồi đun chảy rồi phi thơm tỏi băm. Tiếp đến là cho tôm khô giã nhuyễn vào xào chín.
Sau khi tôm chín thì cho tiếp 2 muỗng canh tương ớt, 2 muỗng canh sa tế tôm, 2 muỗng cà phê đường và 30ml nước lọc vào nồi. Khuấy đều nấu cho sốt sa tế hơi sệt thì tắt bếp.
Sau khi tôm chín thì cho tiếp 2 muỗng canh tương ớt, 2 muỗng canh sa tế tôm, 2 muỗng cà phê đường và 30ml nước lọc vào nồi. Khuấy đều nấu cho sốt sa tế hơi sệt thì tắt bếp.
Bước 2: Ép bánh mì và phết sốt
Bật lò nướng trước khoảng 10 phút. Bánh mì to nhỏ tùy thích, bạn dùng cây cán bột hoặc vật nặng đập dập ổ bánh mì, tiếp đến lật úp ổ bánh mì xuống tiến hành phết mỡ hành lên đều mặt bánh mì, tiếp theo là sốt sa tế tôm.
Làm tương tự với 3 ổ bánh mì.
Bước 3: Nướng bánh mì
Sau đó chuẩn bị khay nướng đã lót sẵn giấy nến, cho bánh mì vào và đem nướng khoảng 10 phút ở nhiệt độ 200 độ C.
Hết thời gian lấy bánh mì ra rồi lật ngược mặt bánh mì lên, cũng làm tương phết lớp mỡ hành và sa tế tôm lên bánh mì.
Tiếp theo là xếp xúc xích cắt xéo thành bông hoa rồi đập quả trứng cút làm nhụy hoa nhé!
Cuối cùng là cho mấy lát ớt sừng vào thêm bắt mắt rồi đem nướng khoảng 10 phút với nhiệt độ 200 độ C.
Sau khi trứng cút chín thì lấy bánh mì ra cho chà bông lên trên và mặt, rưới tương ớt lên thêm hấp dẫn.
Vậy là món bánh mì nướng muối ớt đã được hoành thành, nhìn ngon và thèm quá đi mất. Có thể ăn với tương ớt hoặc sốt mayonnaise tùy ý nhé!
13. Thịt xiên nướng rau củ
Nguyên liệu
Thịt nạc vai: 400g
Cà rốt: 1 củ
Hành tây: 1 củ
Nước mắm: 1 thìa
Muối: 1/2 thìa
Đường: 1 thìa
Mật ong: 1 thìa
Tiêu: 1 thìa
Bột ngọt: 1/2 thìa
Ngũ vị hương: 2 gói
Que xiên thịt Cách làm món: Thịt xiên nướng rau củ. (Nguồn: Sưu tầm)
Cách làm
Bước 1: Tẩm ướp thịt:
Thái thịt nạc vai thành miếng vừa ăn.
Trộn thịt với 1 thìa nước mắm, 1/2 thìa muối, 1 thìa đường, 1 thìa mật ong, 1 thìa tiêu, và 1/2 thìa bột ngọt. Để thịt ngấm gia vị trong khoảng 15-30 phút.
Sau khi ướp, thêm 2 gói ngũ vị hương vào thịt và trộn đều.
Bước 2: Chuẩn bị rau củ:
Cà rốt và hành tây rửa sạch, thái miếng vừa ăn.
Bước 3: Xiên và nướng thịt:
Xiên thịt, cà rốt, và hành tây xen kẽ nhau vào que xiên.
Làm nóng lò nướng ở 200 độ C. Nướng thịt trong lò khoảng 30 phút cho đến khi thịt chín vàng đều.
Nếu không dùng lò nướng, bạn có thể chiên thịt bằng chảo dầu trên bếp.
14. Cút lộn xào me
Nguyên liệu
Trứng cút lộn: 30 quả (hoặc hột vịt lộn: 10 quả)
Me chín: 100g
Đậu phộng rang: giã sơ
Rau răm
Tỏi: băm nhuyễn
Hành củ: một phần băm nhuyễn, một phần thái lát
Đường, nước mắm, gia vị
Gừng: một mẩu, giã nhuyễn
Ớt: giã nhuyễn
Cách làm món: lộn xào me. (Nguồn: Sưu tầm)
Cách làm
Bước 1: Chuẩn bị hành và me:
Hành củ thái lát đem phi vàng với ít dầu rồi để ráo, chờ khi ăn mới dùng đến.
Me cho vào chén với chút nước ấm, dằm cho ra nước me rồi bỏ xác và hột đi.
Luộc trứng:
Trứng cút lộn hoặc hột vịt lộn rửa sạch vỏ. Luộc chín trong nước.
Khi trứng chín, nhẹ nhàng lột vỏ trứng.
Bước 2: Xào trứng với me:
Bắc chảo lên bếp, phi thơm hành tỏi băm. Cho trứng lộn chín vào xào săn.
Tiếp đó, cho nước cốt me vào, xào tới khi sôi được vài phút. Nêm đường, nước mắm và các gia vị khác cho vừa miệng, chú trọng nêm đủ đường để cân bằng vị chua ngọt.
Cho gừng giã nhuyễn vào, nấu thêm vài phút nữa là xong.
Tắt bếp, múc trứng lộn xào me ra dĩa, rưới sốt me trong chảo lên.
Rắc đậu phộng rang giã sơ và rau răm lên trên. Món này có thể ăn không hoặc chấm cùng bánh mì đều ngon.
15. Phô mai que
Nguyên liệu
Phô mai: 200g
Bột chiên xù: 1 chén
Bột mì: 1 chén
Trứng gà: 2 quả
Muối: 1 nhúm Cách làm món: Phô mai que. (Nguồn: Sưu tầm)
Cách làm
Bước 1:
Cắt phô mai thành các miếng nhỏ vừa ăn.
Đánh tan trứng gà cùng với muối trong một chiếc bát.
Bước 2: Áo bột phô mai
Lăn miếng phô mai qua bột mì để bột bám đều.
Nhúng miếng phô mai vào hỗn hợp trứng gà.
Cuối cùng, lăn phô mai qua bột chiên xù để bột bao phủ đều.
Đặt phô mai đã lăn bột vào ngăn đá tủ lạnh khoảng 1 tiếng.
Lấy phô mai ra và lặp lại quá trình lăn bột như trên một lần nữa để đảm bảo lớp bột bao kín phô mai, giúp phô mai không bị chảy và có lớp vỏ giòn hơn khi chiên.
Bước 3: Chiên phô mai:
Đun nóng dầu trong chảo.
Lấy phô mai ra khỏi tủ lạnh và bắt đầu chiên cho đến khi phô mai có màu vàng hấp dẫn.
16. Xoài lắc
Nguyên liệu
Xoài: Gọt sẵn
Đường: 1 bát ăn cơm
Nước mắm: 1/3 bát ăn cơm
Muối tôm (muối ớt): Tùy khẩu vị
Ớt bột: Tùy khẩu vị
Cách làm món: Xoài lắc chua ngọt. (Nguồn: Sưu tầm)
Cách làm
Bước 1: Chuẩn bị nước mắm đường:
Đun 1 bát đường và 1/3 bát nước mắm trong nồi cho đến khi đường tan hoàn toàn và hỗn hợp trở nên sánh lại.
Để nguội.
Bước 2: Chuẩn bị xoài:
Cắt xoài thành miếng vừa ăn (không quá dày hoặc mỏng).
Trộn ớt bột vào xoài cho đều.
Bước 3: Lắc xoài
Đổ nước mắm đường vào xoài. Thêm muối tôm và xóc đều.
Tùy theo khẩu vị, bạn có thể điều chỉnh lượng nước mắm, muối tôm và ớt bột.
Để xoài trong tủ lạnh khoảng 2-3 giờ. Nếu xoài chua quá, để lâu hơn khoảng 4-5 giờ cho gia vị ngấm đều.
Lưu ý:
Nên làm vừa phải để ăn trong 1-2 ngày, xoài sẽ vẫn giòn ngon.
Để xoài vào tủ lạnh ngay sau khi dầm và lưu trữ trong hộp kín có nắp đậy.
Có thể thay xoài bằng dứa (thơm), ổi, cóc tùy thích.
17. Cóc ngâm chua ngọt
Nguyên liệu
Cóc tươi: 1kg
Đường cát: 150g
Muối: 2 thìa cà phê
Nước mắm ngon: 2 thìa canh
Bột ớt: 2 thìa cà phê
Ớt chuông: 1 quả
Hũ thủy tinh
Cách làm món: Cóc ngâm chua ngọt. (Nguồn: Sưu tầm)
Cách làm
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Sơ chế cóc: Sau khi mua cóc bạn nên rửa sạch, dùng nạo, nạo sạch vỏ cóc và bổ lát hoặc mũi đều được nhé.
Nếu đúng như cách thức chế biến truyền thống thì bạn nên bổ đôi trái cóc theo chiều dọc nhé
Cóc sau khi gọt vỏ xong bạn cho ngâm với nước muối pha loãng trong khoảng nửa tiếng và để ra rổ cho ráo nước. Công đoạn này giúp cóc giảm độ chua gắt và giảm nhớt, nhựa, nước cóc ngâm vì thế trong hơn.
Ớt bạn bỏ cuống, thái lát mỏng và loại bỏ hạt.
Bước 2: Pha hỗn hợp ngâm cóc
Hòa tan đường trong 300ml nước sôi sau đó cho thêm 2 muỗng canh nước mắm, ớt bột và ớt thái mỏng.
Bước 3: Tiến hành ngâm cóc
Chuẩn bị hũ thủy tinh sạch, lau khô và cho cóc vào bình, sau đó đổ hỗn hợp nước ngâm chua ngọt, bạn chú ý nhé, nước ngâm phải ngập cóc nhé, đậy kín lại và để nơi thoáng mát, không để ánh nắng chiếu trực tiếp vào hũ nhé!
Sau 1 ngày là bạn có thể thưởng thức món ăn ngay, bạn có thể ăn kèm món chiên, rán , nước cóc có thể hòa cùng nước chấm để tăng hương vị.
Nếu muốn cóc có thể ăn được lâu 7-10 ngày không quá chua, giảm độ giòn bạn có thể cho vào tủ lạnh để bảo quản nhé!
Cách muối cóc như trên giúp cóc có đủ hương vị cay – chua- ngọt – mặn nhẹ vô cùng hấp dẫn, nước cóc ngâm trong và thơm, không lên men, không váng.
18. Me ngào đường
Nguyên liệu
Me tươi: 500g
Đường nâu: 1 chén
Đường cát hạt lớn: 5 muỗng canh
Bột ớt: 2 muỗng cà-phê
Muối: 2 muỗng cà-phê
Bột nếp rang: 1 muỗng canh Cách làm món: Me ngào đường. (Nguồn: Sưu tầm)
Cách làm:
Bước 1: Chuẩn bị me:
Chọn me tươi, trái lớn và nảy để có nhiều thịt và vị chua ngon.
Bóc vỏ me, tách bỏ sợi và ngắt từng mắt me ra. Có thể giữ nguyên quả me nếu muốn.
Bước 2: Trộn gia vị:
Trộn đều đường nâu, muối và 1 muỗng cà-phê bột ớt trong một tô.
Cho me vào tô, rưới hỗn hợp đường, muối lên và trộn đều để phủ đều lên me.
Bước 3: Sên me:
Cho me vào nồi với ½ chén nước, khuấy đều và đun cho hỗn hợp sôi.
Thêm đường nâu vào nồi, đảo đều và sên với lửa nhỏ cho đến khi đường kẹo lại và hơi dính nồi.
Bước 4: Thêm bột nếp rang:
Hạ lửa nhỏ, cho 1 muỗng canh bột nếp rang vào nồi. Trộn nhanh tay và đều cho đến khi me, đường và bột quyện với nhau.
Tắt bếp. Bột nếp rang giúp đường khô nhanh và kẹo me lâu bị chảy nước.
Bước 5: Áo đường:
Đổ đường cát hạt lớn và 1 muỗng cà-phê bột ớt ra đĩa.
Cho me vừa ngào vào đĩa, lăn đều để áo thêm một lớp đường.
Bảo quản:
Để me hoàn toàn khô qua một đêm.
Sau đó, cho vào lọ kín và cất ăn dần.
19. Cá viên chiên nước mắm
Nguyên liệu
Cá viên: 200g
Bò viên: 200g
Tôm viên chiên: 200g
Xúc xích: 200g
Tỏi băm: 2 muỗng canh
Rau muống, đậu bắp, hành tây
Gia vị: Đường, tiêu, tương ớt, nước mắm, bột ngọt Cách làm món: Cá viên chiên nước mắm. (Nguồn: Sưu tầm)
Cách làm
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu:
Cá viên, bò viên, tôm viên và xúc xích cho vào một thau lớn. Xúc xích cắt thành khúc nhỏ và tỉa hoa.
Rau muống, đậu bắp, hành tây rửa sạch và cắt thành khúc nhỏ vừa ăn.
Bước 2: Pha sốt nước mắm:
Trong một chén, cho 1 muỗng cà-phê tiêu, 100ml nước lọc, 2 muỗng canh đường, 2 muỗng canh nước mắm, 1/4 muỗng cà-phê bột ngọt, và 2 muỗng canh tương ớt. Khuấy đều cho gia vị hòa quyện.
Bước 3: Chiên các loại viên và rau:
Làm nóng chảo và cho dầu ăn vào, đủ để ngập cá viên khi chiên. Chiên cá viên, bò viên, tôm viên và xúc xích đến khi vàng, sau đó vớt ra để ráo dầu.
Chiên đậu bắp đến khi vừa chín và vớt ra.
Bước 4: Xào và kết hợp:
Chừa lại một ít dầu ăn trong chảo, cho tỏi băm vào phi thơm. Khi tỏi vàng thơm, cho rau muống vào xào khoảng 1 phút.
Cho toàn bộ đồ chiên và sốt nước mắm vào chảo, chiên với lửa lớn. Đảo đều tay để sốt thấm đều vào các món chiên.
Khi rau muống chín, thêm hành tây vào và tiếp tục đảo đều trong 1-2 phút. Cuối cùng, cho đậu bắp vào, đảo nhanh và tắt bếp.
20. Nem chua rán
Nguyên liệu
Thịt heo xay: 300g
Da heo: 200g
Giấm: 50ml
Bột chiên xù: 300g
Trứng gà: 1 quả
Gừng: 1 củ
Sả: 3 cây
Bột năng: 2 muỗng
Thính gạo: 2 muỗng
Hành tím băm: 2 muỗng
Gia vị: Nước mắm, đường trắng, muối, tiêu, hạt nêm Cách làm món: Nem chua rán. (Nguồn: Sưu tầm)
Cách làm
Bước 1: Ướp thịt:
Trộn đều 2 muỗng cà-phê nước mắm, 2 muỗng cà-phê đường, 1 muỗng cà-phê hạt nêm, 1 muỗng cà-phê muối, 1 muỗng canh hành tím băm và 1 muỗng cà-phê tiêu vào 300g thịt xay.
Cho thịt vào túi zip, dàn đều và để trong ngăn đông tủ lạnh ít nhất 2 tiếng.
Bước 2: Chuẩn bị da heo:
Luộc 200g da heo với 1 muỗng cà-phê muối, 1 củ gừng đập dập, 3 cây sả đập dập và 50ml giấm cho đến khi da chín hoàn toàn.
Vớt da heo ra và ngâm vào nước đá để da giòn. Sau đó, để da ráo nước và cắt thành những miếng thật mỏng.
Bước 3: Trộn nhân nem:
Xay nhuyễn thịt heo đã ướp trong máy xay sinh tố.
Trộn đều thịt xay với da heo, 2 muỗng canh bột năng và 2 muỗng canh thính gạo.
Bước 4: Gói nem:
Cắt màng bọc thực phẩm thành những miếng vuông. Trải nilon lên thớt và cho khoảng 2 muỗng canh hỗn hợp thịt lên giữa miếng nilon.
Cuộn tròn hỗn hợp thịt trong nilon và xoắn hai đầu nilon như vặn kẹo để tạo hình ống dài. Gói hết phần thịt đã chuẩn bị và để trong tủ lạnh khoảng 2 tiếng để nem lạnh và định hình.
Bước 5: Chiên nem:
Lấy nem ra khỏi nilon, nhúng qua một lớp trứng gà rồi lăn qua bột chiên xù.
Đun nóng dầu trong chảo, thả nem vào chiên với lửa vừa. Chiên đến khi nem vàng giòn đều các mặt, vớt ra và thấm qua giấy thấm dầu
]]>1leesarah<![CDATA[Giải nhiệt mùa hè với thạch rau câu: Tổng hợp 30 công thức đổ thạch rau câu núng na núng nính, siêu ngon!]]>https://yeuamthuc.org/?p=164942024-07-30T20:56:37Z2024-07-30T20:48:06Z(yeuamthuc.org)
Thạch rau câu là món tráng miệng thanh mát và đẹp mắt, dễ dàng chinh phục mọi thực khách. Trong bài viết này, chúng tôi giới thiệu 8 công thức thạch rau câu độc đáo, giúp bạn tự tay tạo ra những viên thạch xinh xắn, ngon miệng, hoàn hảo cho mọi dịp. Cùng khám phá và thử làm ngay hôm nay!
Bột rau câu dẻo: 5g (hoặc theo hướng dẫn trên bao bì)(Mua tại đây)
Sữa tươi: 500ml
Đường: tùy sở thích (khoảng 30-50g)
Cách làm
Bước 1: Hòa tan 20g bột matcha với một ít nước nóng để tạo thành hỗn hợp matcha mịn.
Bước 2: Nấu thạch:
Đổ 500ml sữa tươi vào nồi, thêm hỗn hợp matcha đã hòa tan. Khuấy đều.
Thêm 5g bột rau câu và đường vào nồi. Khuấy liên tục để bột rau câu và đường hoàn toàn tan trong sữa.
Đun hỗn hợp trên lửa nhỏ đến khi sôi thì tắt bếp, tiếp tục khuấy để đảm bảo hỗn hợp không bị vón cục.
Bước 3: Đổ khuôn và làm lạnh:
Đổ hỗn hợp vào khuôn tròn. Đợi nguội đến nhiệt độ phòng rồi cho vào tủ lạnh trong khoảng 1 giờ để thạch đông lại.
Hoàn thành: Khi thạch đã đông, bạn có thể lấy ra khỏi khuôn và thưởng thức.
2. Thạch mâm xôi
Nguyên liệu
Nước ép mâm xôi: 60ml
Sữa tươi: 500ml
Bột rau câu dẻo: 5g (hoặc theo hướng dẫn trên bao bì)(Mua tại đây)
Đường: tùy sở thích (khoảng 30-50g) Hướng dẫn cách làm: Thạch mâm xôinúng na núng nính. (Nguồn: Sưu tầm)
Cách làm
Bước 1: Chuẩn bị hỗn hợp:
Cho 60ml nước ép mâm xôi, 500ml sữa tươi, 5g bột rau câu và lượng đường tùy sở thích vào nồi.
Khuấy đều để bột rau câu và đường tan hoàn toàn trong hỗn hợp.
Bước 2: Nấu hỗn hợp:
Đặt nồi lên bếp và khuấy liên tục đến khi hỗn hợp sôi. Khi hỗn hợp sôi, tắt bếp và tiếp tục khuấy để đảm bảo tất cả các thành phần đã hòa quyện hoàn toàn.
Bước 3: Đổ khuôn và làm lạnh:
Đổ hỗn hợp vào khuôn tròn. Đợi nguội đến nhiệt độ phòng rồi cho vào tủ lạnh trong khoảng 2 giờ để thạch đông lại.
Hoàn thành: Khi thạch đã đông và đạt được kết cấu mong muốn, bạn có thể lấy ra khỏi khuôn và thưởng thức.
3. Thạch khoai lang tím
Nguyên liệu
Bột khoai tím: 7g (Mua tại đây)
Sữa tươi: 500ml
Bột rau câu dẻo: 5g (hoặc theo hướng dẫn trên bao bì) (Mua tại đây)
Đường: tùy sở thích (khoảng 30-50g)
Hướng dẫn cách làm: Thạch khoai lang tím núng na núng nính. (Nguồn: Sưu tầm)
Cách làm
Bước 1: Cho 7g bột khoai tím vào 500ml sữa tươi trong nồi. Khuấy đều cho bột khoai tím tan hoàn toàn.
Thêm 5g bột rau câu dẻo và lượng đường tùy sở thích vào nồi. Khuấy đều để đảm bảo bột rau câu và đường tan hoàn toàn trong hỗn hợp.
Bước 2: Nấu hỗn hợp
Đặt nồi lên bếp và khuấy liên tục. Nấu hỗn hợp đến khi sôi, sau đó tắt bếp. Tiếp tục khuấy để các thành phần hòa quyện hoàn toàn.
Bước 3: Đổ khuôn và làm lạnh:
Đổ hỗn hợp vào khuôn tròn. Để nguội ở nhiệt độ phòng rồi cho vào tủ lạnh trong khoảng 1 giờ để thạch đông lại.
Hoàn thành: Khi thạch đã đông và đạt được kết cấu mong muốn, bạn có thể lấy ra khỏi khuôn và thưởng thức.
Bột rau câu dẻo: 5g (hoặc theo hướng dẫn trên bao bì) (Mua tại đây)
Đường trắng: 100-150g (tuỳ sở thích)
Bột báng: 50g(Mua tại đây) Hướng dẫn cách làm: Thạch cốt dừa bột báng núng na núng nính. (Nguồn: Sưu tầm)
Cách làm
Bước 1: Chuẩn bị bột báng:
Luộc 50g bột báng trong nước sôi cho đến khi các hạt báng trở nên trong suốt. Vớt bột báng ra và ngâm vào nước lạnh để nguội.
Bước 2: Chuẩn bị hỗn hợp cốt dừa:
Đổ 1,5 lít nước vào nồi. Thêm đường vào nước, khuấy đều để đường tan hoàn toàn và điều chỉnh độ ngọt theo sở thích.
Cho bột cốt dừa vào nồi, khuấy đều cho bột cốt dừa tan hoàn toàn trong nước.
Thêm bột rau câu: Thêm 5g bột rau câu dẻo vào nồi. Khuấy đều cho bột rau câu hòa tan hoàn toàn trong hỗn hợp. Đun sôi hỗn hợp và khuấy liên tục trong khoảng 2-3 phút. Sau khi sôi, tắt bếp.
Bước 3: Đổ thạch vào khuôn:
Cho bột báng đã ngâm vào khuôn trước. Sau đó, đổ hỗn hợp thạch cốt dừa vào khuôn chứa bột báng.
Làm lạnh và hoàn thành: Để thạch nguội ở nhiệt độ phòng. Sau đó, cho vào tủ lạnh trong khoảng 1 giờ để thạch đông lại và có kết cấu như mong muốn.
5. Thạch trà hoa hibicus
Nguyên liệu
Bột rau câu dẻo: 5g (hoặc theo hướng dẫn trên bao bì) (Mua tại đây)
Trà hoa hibiscus khô: 10g
Dâu tằm (hoặc dâu tươi): 50g
Đường trắng: 80-100g (tuỳ sở thích)
Nước nóng: 500ml
Hướng dẫn cách làm: Thạch trà hoa hibicus núng na núng nính. (Nguồn: Sưu tầm)
Cách làm
Bước 1: Chuẩn bị trà và dâu:
Cho 10g trà hoa hibiscus và 50g dâu tằm vào bát. Đổ 500ml nước nóng vào và để ngâm trong khoảng 10 phút để trà và dâu tằm ngấm và tiết ra hương vị.
Lọc trà: Sau khi ngâm xong, lọc trà để loại bỏ bã trà và dâu tằm. Đổ phần nước trà đã lọc vào nồi.
Bước 2:Thêm bột rau câu và đường:
Trong nồi chứa nước trà, thêm 5g bột rau câu dẻo và 80-100g đường (tuỳ theo độ ngọt mong muốn). Khuấy đều hỗn hợp để bột rau câu và đường tan hoàn toàn.
Đun sôi hỗn hợp, khuấy liên tục cho đến khi hỗn hợp bắt đầu sôi lăn tăn, sau đó tắt bếp.
Bước 3: Đổ thạch vào khuôn:
Đổ hỗn hợp thạch vào khuôn tròn hoặc khuôn bạn chọn. Để thạch nguội ở nhiệt độ phòng.
Làm lạnh và hoàn thành: Sau khi nguội, cho khuôn vào tủ lạnh trong khoảng 2 giờ để thạch đông lại.
Quýt: 3 quả Hướng dẫn cách làm: Thạch sữa quýt núng na núng nính. (Nguồn: Sưu tầm)
Cách làm
Bước 1: Chuẩn bị quýt:
Lột vỏ quýt và thái thành lát tròn.
Bước 2: Làm lớp thạch sữa
Cho 500ml sữa tươi vào nồi. Thêm 30g bột rau câu và 20g đường vào sữa. Khuấy đều cho bột rau câu và đường hòa tan hoàn toàn.
Đun trên lửa nhỏ đến khi hỗn hợp sôi lăn tăn, sau đó tắt bếp.
Đổ khuôn
Đổ hỗn hợp sữa vào khuôn để tạo lớp thạch đầu tiên. Đợi nguội rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh trong khoảng 2 giờ để lớp thạch đông lại.
Bước 3: Làm lớp thạch quýt
Trong khi lớp thạch sữa đang đông, chuẩn bị lớp thạch quýt: Cho 300ml nước vào nồi, thêm 20g bột rau câu và 15g đường vào nước. Khuấy đều để bột rau câu và đường hòa tan.
Đun trên lửa nhỏ đến khi hỗn hợp sôi lăn tăn, sau đó tắt bếp.
Bước 4: Hoàn thiện
Sau khi lớp thạch sữa đã đông lại, xếp các lát quýt lên bề mặt lớp thạch sữa.
Đổ hỗn hợp thạch quýt vừa nấu lên trên lớp quýt.
Đợi nguội, rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh trong khoảng 2 giờ để đông hoàn toàn.
Sau khi thạch đã đông, lấy ra khỏi khuôn và cắt thành miếng vừa ăn.
Lưu ý:
Để lớp thạch sữa và lớp thạch quýt không bị trộn lẫn, hãy chắc chắn rằng lớp thạch sữa đã đông hoàn toàn trước khi đổ lớp thạch quýt lên trên.
Bạn có thể điều chỉnh lượng đường tùy theo khẩu vị.
Đường trắng: 50g Hướng dẫn cách làm: Rau câu quýt núng na núng nính. (Nguồn: Sưu tầm)
Cách làm
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu:
Trộn 6g bột rau câu dẻo và 50g đường trắng lại với nhau, để qua một bên.
Xử lý quýt: Quýt lột vỏ, tách múi và bỏ sơ. Sau đó, cho quýt vào khuôn rau câu.
Bước 2: Nấu hỗn hợp rau câu:
Đun sôi 500ml nước. Đổ hỗn hợp bột rau câu và đường đã trộn vào nồi nước sôi. Khuấy đều và nấu đến khi sôi nhẹ thì tắt bếp.
Đổ vào khuôn: Đổ hỗn hợp rau câu vào khuôn chứa quýt. Đợi hỗn hợp nguội ở nhiệt độ phòng rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh trong 2-3 giờ để rau câu đông lại.
Hoàn thiện: Sau khi rau câu đã đông, lấy ra khỏi khuôn và cắt thành miếng vừa ăn.
13. Rau câu nho
Nguyên liệu
Nho xanh: 200g
Bột rau câu dẻo: 5g (Mua tại đây)
Đường trắng: 80g Hướng dẫn cách làm: Rau câu nho núng na núng nính. (Nguồn: Sưu tầm)
Cách làm
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu:
Trộn 5g bột rau câu dẻo và 80g đường trắng lại với nhau, để qua một bên.
Xử lý nho:Nho rửa sạch, lột vỏ, sau đó xếp vào khuôn rau câu.
Bước 2: Nấu hỗn hợp rau câu:
Đun sôi 500ml nước. Đổ hỗn hợp bột rau câu và đường đã trộn vào nước sôi. Khuấy đều và nấu đến khi sôi nhẹ thì tắt bếp.
Đổ vào khuôn: Đổ hỗn hợp rau câu còn nóng lên nho trong khuôn. Đợi nguội ở nhiệt độ phòng rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh trong 2-3 giờ để rau câu đông lại.
Hoàn thiện: Sau khi rau câu đã đông, lấy ra khỏi khuôn và cắt thành miếng vừa ăn.
14. Rau câu lựu
Nguyên liệu
Lựu: 4 quả
Bột rau câu dẻo: 5g
Đường trắng: 50g Hướng dẫn cách làm: Rau câu lựu núng na núng nính. (Nguồn: Sưu tầm)
Cách làm
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu:
Trộn 5g bột rau câu dẻo và 50g đường trắng lại với nhau, để qua một bên.
Tách hạt lựu, cho vào máy ép để lấy khoảng 500ml nước lựu.
Bước 2: Nấu hỗn hợp rau câu:
Đổ nước ép lựu vào nồi, thêm hỗn hợp bột rau câu và đường đã trộn vào. Khuấy đều để hỗn hợp hòa tan hoàn toàn. Nấu đến khi sôi nhẹ thì tắt bếp.
Đổ vào khuôn: Đổ hỗn hợp rau câu lựu vào khuôn. Đợi nguội ở nhiệt độ phòng rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh trong 2-3 giờ để rau câu đông lại.
Hoàn thiện: Sau khi rau câu đã đông, lấy ra khỏi khuôn và cắt thành miếng vừa ăn.
Đường: 20g Hướng dẫn cách làm: Thạch hoa hồng núng na núng nính. (Nguồn: Sưu tầm)
Cách làm
Bước 1: Chuẩn bị hỗn hợp:
Đổ 500ml nước ép lê vào nồi. Thêm 20g đường và 5g bột rau câu vào nồi. Khuấy đều để hòa tan các nguyên liệu.
Bước 2: Nấu thạch:
Đặt nồi lên bếp, nấu hỗn hợp trên lửa vừa cho đến khi sôi nhẹ thì tắt bếp. Thêm 10g cánh hoa hồng khô vào hỗn hợp. Khuấy đều để hoa hồng hòa quyện vào thạch.
Đổ vào khuôn: Đổ hỗn hợp thạch vào khuôn. Để nguội ở nhiệt độ phòng, sau đó cho vào ngăn mát tủ lạnh trong 2-3 giờ để thạch đông lại.
Hoàn thiện: Khi thạch đã đông, lấy ra khỏi khuôn và cắt thành miếng vừa ăn.
16. Thạch đào
Nguyên liệu
Đào lớn: 1 quả (hoặc 2 quả nếu đào nhỏ)
Nước: 500ml
Đường: 50g
Bột rau câu: 5g Hướng dẫn cách làm: Thạch đào núng na núng nính. (Nguồn: Sưu tầm)
Cách làm
Bước 1: Chuẩn bị đào:
Đào ngâm qua nước muối pha loãng khoảng 10 phút, sau đó rửa lại bằng nước sạch. Gọt vỏ và cắt thành hạt lựu nhỏ.
Lưu ý giữ lại phần vỏ để làm nước thạch có màu đẹp.
Bước 2: Nấu nước thạch:
Cho phần vỏ đào vào nồi cùng 500ml nước, nấu đến khi nước chuyển sang màu hồng thì vớt vỏ đào ra.
Thêm 50g đường và 5g bột rau câu vào nồi. Khuấy đều cho các nguyên liệu hòa quyện và nấu đến khi sôi thì tắt bếp.
Hoàn thiện thạch:
Đổ phần đào xắt nhỏ vào khuôn. Sau đó, đổ hỗn hợp thạch đã nấu lên trên.
Để nguội ở nhiệt độ phòng, sau đó cho vào ngăn mát tủ lạnh trong 2-3 giờ để thạch đông lại.
Bước 1: Cho 15gr trà ủ cùng 200ml nước nóng khoảng 80 độ C trong 7-8 phút, ủ xong lọc bã trà và lấy nước cốt
Cho đường và bột rau câu vào 600ml nước và khuấy đều rồi để ngâm vậy khoảng 15p
Bước 2: Bắc nồi nước lên và bật lửa vừa rồi dùng phới lồng khuấy thật đều, khi nước sôi thì vớt hết bọt ra, cho sôi khoảng 5 phút thì tắt bếp.
Đợi nước rau câu nguội bớt thì đổi nước cốt trà vào và khuấy đều, cho ra khuôn và đợi nguội rồi cho vào tủ lạnh 2-3 tiếng
Khi thạch đồn thì đem ra cắt theo miếng vừa ăn là hoàn thành.
22. Thạch sữa hoa đậu biếc
Nguyên liệu
Sữa tươi: 250ml
Nước hoa đậu biếc: 100ml
Phô mai lát: 1 lát
Đường: 30g
Bột rau câu dẻo: 3,5g
Hướng dẫn cách làm: Thạch sữa hoa đậu biếc núng na núng nính. (Nguồn: Sưu tầm)
Cách làm
Bước 1: Chuẩn bị hỗn hợp:
Cho 250ml sữa tươi và 100ml nước hoa đậu biếc vào nồi. Khuấy đều để hai nguyên liệu hòa quyện.
Bước 2: Nấu thạch:
Thêm 1 lát phô mai vào nồi và nấu trên lửa nhỏ cho đến khi phô mai tan chảy hoàn toàn.
Tiếp theo, cho 30g đường và 3,5g bột rau câu dẻo vào nồi. Khuấy đều để các nguyên liệu hòa quyện và hỗn hợp trở nên đồng nhất. Nấu đến khi hỗn hợp sôi lăn tăn thì tắt bếp.
Bước 3: Đổ khuôn và làm lạnh:
Đổ hỗn hợp thạch ra khuôn. Để nguội ở nhiệt độ phòng.
Đặt khuôn vào ngăn mát tủ lạnh trong 2-3 giờ để thạch đông lại.
Hướng dẫn cách làm: Thạch sâm dứa phô mai núng na núng nính. (Nguồn: Sưu tầm)
Cách làm:
Bước 1: Cho tất cả nguyên liệu trừ vani và bột rau câu vào nồi. Khuấy đều cho đến hỗn hợp hòa quyện và sôi lăn tăn rồi cho bột rau câu vào khuấy nhanh tay tới khi bột tan hết thì tắt bếp.
Bước 2: Cho vani vào khuấy đều.
Bước 3: Đổ hỗn hợp ra các cốc nhựa dùng để làm flan, để nguội hoàn toàn rồi để trong tủ lạnh ít nhất 45 phút tới khi thạch đông hoàn toàn.
Nguyên liệu và cách làm phần rau câu sâm dứa
Nguyên liệu
Lá trà sâm dứa: 8g
Lá dứa: 25g
Đường phèn hoặc đường trắng: 7 thìa
Bột rau câu dẻo (Jelly): 12g (Mua tại đây)
Cách làm
Bước 1: Sơ chế
Ngâm trà với 125 gram nước nóng trong 30 phút, lọc bỏ bã trà.
Xay lá dứa với 125 gram nước, lọc qua rây (nên lọc qua vải để loại bỏ hoàn toàn xơ lá).
Bước 2: Cho nước trà và lá dứa vào nồi, thêm nước sao cho đủ 1,2 lít nước.
Cho đường phèn và nước trà vào nồi, khuấy trên lửa vừa cho đường tan hết, hỗn hợp sôi lăn tăn thì cho bột rau câu. Khuấy nhanh tay cho bột thạch tan hết thì bắc nồi xuống, khuấy đều.
Hoàn thiện
Bước 1: Bạn dùng cốc hay đế lon nước ngọt để làm khuôn, đổ 1 lớp thạch lá dứa vào khuôn, để vào ngăn mát tủ lạnh tới khi thạch se mặt và hơi đông lại (thạch đông khoảng 50 – 60 %).
Không đợi đến khi thạch đông cứng hoàn toàn, nếu không thạch sẽ dễ bị tách lớp.
Phần thạch còn lại giữ nóng ở trong nồi.
Bước 2: Gỡ rau câu phô mai ra khỏi khuôn, nhẹ nhàng đặt lên trên lớp thạch lá dứa đã hơi đông.
Đổ thêm hỗn hợp thạch lá dứa ấm lên phủ kín phần rau câu phomai. Đợi nguội rồi để tủ lạnh 3-4 giờ cho thạch đông hoàn toàn.
28. Thạch sữa oreo
Nguyên liệu
Sữa tươi không đường: 500ml
Sữa chua không đường: 100g
Đường cát: 35g
Bột rau câu dẻo (Jelly): 7g
Bánh Oreo: (số lượng tùy thích)
Sữa đặc: (số lượng tùy thích) Hướng dẫn cách làm: Thạch sữa oreo núng na núng nính. (Nguồn: Sưu tầm)
Cách làm
Bước 1: Trộn đều đường và bột rau câu dẻo với nhau
Cho sữa vào nồi, rồi cho hỗn hợp đường và rau câu vào, đảo thật đều và ngâm 15-20p
Bước 2: Bắc nồi lên bếp, bật lửa nhỏ và đảo thật đều, đến khi sữa bắt đầu sôi thì tắt bếp và cho sữa chua vào đảo đều cho sữa chua hoà tan hết
Đổ hỗn hợp này ra khuôn bi tròn, đợi nguội 1 xíu rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh 3 tiếng
Lấy ra và cho rau câu vào bát, rưới sữa đặc vào, rải bánh oreo đã được nghiền vụn lên và thưởng thức.
Khuôn hình quả lê (Mua tại đây)Hướng dẫn cách làm: Thạch quả lê núng na núng nính. (Nguồn: Sưu tầm)
Cách làm
Bước 1: Sơ chế
Lê gọt vỏ, cắt miếng rồi cho vào máy ép trái cây để lấy nước (hoặc cho vào máy sinh tố xay nhuyễn rồi lọc lấy nước lê).
Trộn đều đường và bột rau câu, sau đó cho vào 650ml nước và ngâm trong 30 phút.
Bước 2: Bắc nồi nước rau câu lên bếp, bật lửa vừa và khuấy đều. Nấu đến khi sôi thì cho nước lê vào, khuấy đều. Khi nước sôi trở lại thì tắt bếp.
Đổ hỗn hợp vào khuôn hình quả lê, đợi nguội rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 3-4 tiếng để thạch đông lại. Sau đó, lấy ra và thưởng thức cùng nước lê.
Mọi người có thể dùng cọng bạc hà để tạo hình cuống quả lê cho đẹp hơn nhé.
Vải: Vài quả (tùy khẩu vị, có thể dùng nhiều hoặc ít)
Dứa: 1 quả nhỏ (hoặc theo khẩu vị)
Đường: 100g Hướng dẫn cách làm: Thạch vải dứa núng na núng nính. (Nguồn: Sưu tầm)
Cách làm
Bước 1: Sơ chế
Vải sau khi lột vỏ, bỏ hạt ta thu được 300g thịt vải.
200g vải cho vào máy xay sinh tố cùng với 200ml nước, xay nhuyễn rồi lọc lại qua rây hay vải lọc để thu được nước cốt vải
100g dứa cắt thành từng miếng nhỏ, cho 100g vải đã bóc vỏ vào rồi ướp cùng 50g đường trong 30p – 1 tiếng trong ngăn mát tủ lạnh
Trộn đều 6g bột rau câu cùng 50g đường rồi cho vào 300ml nước còn lại, khuấy đều và ngâm 15 phút
Bước 2: Cho 300ml nước này vào nồi rồi cho phần nước cốt vải vừa rồi vào, bắc lên bếp và bật lửa nhỏ, khuấy đều cho đến khi sôi thì nấu thêm 3 phút nữa và tắt bếp
Rót hỗn hợp vào khuôn, để nguội rồi bảo quản ngăm mát 3-4 tiếng
Đem thạch vải ra cắt thành miếng vừa ăn, cho vải và dứa vào, thêm ít đá vụn và thưởng thức.
]]>1leesarah<![CDATA[Tổng hợp 10 công thức mì, miến trộn hấp dẫn cho dịp cuối tuần!]]>https://yeuamthuc.org/?p=164622024-07-30T19:31:09Z2024-07-30T19:24:13Z(yeuamthuc.org)
Có phải bạn đang tìm kiếm những món ăn mới lạ cho dịp cuối tuần? Đừng bỏ qua bài viết này! Chúng tôi đã tổng hợp 12 công thức mì và miến trộn hấp dẫn, từ những hương vị truyền thống đến những biến tấu sáng tạo. 10 cách làm mì, miến trộn sau đây không chỉ dễ làm mà còn đầy đủ dinh dưỡng, giúp bạn có một bữa ăn ngon miệng và đầy đủ năng lượng. Hãy cùng yeuamthuc.org vào bếp luôn nhé!
Hướng dẫn cách làm món: Mì lạnh trộn cay. (Nguồn: Sưu tầm)
Cách làm
Bước 1: Làm nước sốt trộn mì
Trộn tất cả các thành phần nước sốt trong một bát. Để nước sốt trong ngăn mát tủ lạnh để các hương vị hòa quyện.
Bước 2: Sơ chế các loại rau:
Thái nhỏ dưa chuột, cà rốt, bắp cải tím, và rau xà lách xoăn.
Giữ lạnh trong tủ lạnh hoặc trong nước đá, sau đó để ráo nước trước khi sử dụng.
Kim chi thái nhỏ.
Luộc mì:
Đun sôi một nồi nước và luộc mì theo hướng dẫn trên bao bì.
Sau khi mì chín, đổ ra rổ và xả nhanh dưới vòi nước lạnh để mì nguội hoàn toàn.
Cuộn mì thành 2 vắt, mỗi vắt là một khẩu phần ăn. Đặt vắt mì lên rổ cho ráo nước.
Bước 3: Cách trang trí
Đặt mì vào giữa bát.
Sắp xếp các loại rau lạnh lên trên mì theo sở thích. Thêm một vài viên đá lạnh vào bát để món ăn luôn mát lạnh khi ăn.
Đặt nửa quả trứng luộc lên trên bát mì (nếu sử dụng).
Rưới nước sốt lên trên mì hoặc phục vụ sốt riêng biệt để trộn khi ăn.
Thưởng thức: Khi ăn, trộn thật đều mì với rau và nước sốt cho hòa quyện với nhau. Món mì lạnh trộn cay này cực kỳ ngon miệng và phù hợp cho những ngày nắng nóng, cũng rất tiện lợi để chuẩn bị mang đi làm cho bữa trưa văn phòng!
Xào miến: Đun sôi hỗn hợp nước trộn trong chảo. Thêm miến đã trần vào, xào với lửa lớn, đảo liên tục cho đến khi nước cạn và miến dính chảo.
Trộn miến:
Đợi miến gần nguội thì cho tất cả các nguyên liệu (trừ lòng trắng và lòng đỏ trứng) vào một âu lớn hoặc bát lớn. Trộn đều tay.
Thêm lòng trắng và lòng đỏ trứng vào sau cùng để tránh bị nát. Nếu thấy nhạt, có thể thêm chút xì dầu.
Hoàn thành và thưởng thức:
Bày miến ra đĩa, rắc thêm chút vừng rang lên trên để món ăn thêm hấp dẫn.
6. Mì Trộn Tóp Mỡ
Nguyên liệu
Mì tôm: 1-2 gói
Thịt bò: 300g
Tôm: 200g
Mỡ heo: 200g
Cải thìa (hoặc cải bẹ xanh)
Tỏi: 3-4 tép
Gia vị nêm nếm: ớt bột, hạt nêm, dầu ăn, dầu hào, tiêu xay, nước tương Hướng dẫn cách làm món: Mì Trộn Tóp Mỡ. (Nguồn: Sưu tầm)
Cách làm
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu:
Mỡ heo: Rửa sạch, thái thành miếng nhỏ.
Tôm: Bóc vỏ, bỏ chỉ lưng và rửa sạch.
Thịt bò: Rửa sạch, thái lát nhỏ. Ướp với 1 thìa cà phê nước tương, 1/2 thìa cà phê hạt nêm, 1/2 thìa cà phê đường trong khoảng 30 phút.
Cải thìa: Nhặt lá vàng, cắt bỏ gốc, thái khúc nhỏ, rửa sạch và để ráo nước.
Tỏi: Bóc vỏ, băm nhuyễn.
Bước 2: Xào các nguyên liệu
Xào thịt bò
Làm nóng chảo với một ít dầu ăn. Phi một nửa lượng tỏi băm cho thơm.
Thêm thịt bò đã ướp vào xào khoảng 1 phút. Nêm thêm 1 thìa canh dầu hào, 1/2 thìa cà phê hạt nêm, 1/2 thìa cà phê tiêu xay. Xào cho thịt chín rồi cho ra bát.
Xào mỡ heo
Dùng chảo khác, không thêm dầu, cho mỡ heo vào phi vàng trong khoảng 10-15 phút cho đến khi giòn. Để riêng.
Nấu mì và các nguyên liệu khác:
Đun sôi nước, luộc tôm chín rồi vớt ra để ráo.
Trụng mì tôm sơ, không để quá lâu để mì không bị nhũn. Vớt ra để vào bát lớn.
Luộc cải thìa trong nồi nước sôi, vớt ra để ráo nước.
Bước 3: Chuẩn bị nước sốt:
Dùng chảo, thêm tỏi băm còn lại vào phi thơm. Cho phần nước xào thịt bò vào cùng với 1 thìa cà phê tương ớt. Thêm mì vào và nấu đến khi nước sôi, sau đó tắt bếp.
Hoàn thành:
Cho mì đã trụng vào bát lớn, thêm thịt bò, tôm, cải thìa và tóp mỡ lên trên.
Rưới nước sốt đã chuẩn bị lên mì. Trộn đều các nguyên liệu với nước sốt cho thấm.
Dùng đũa trộn đều mì và các nguyên liệu để thưởng thức. Bạn có thể thay đổi loại thịt hoặc rau nếu muốn.
7. Mì Trộn Dầu Hành Thơm Ngon
Nguyên liệu
Mì sợi (mì trường thọ gói màu xanh): 150g(Mua tại đây)
Tôm: 6 con
Rau cải: 1 ít
Trứng: 1 quả
Sốt dầu hành: 1 lượng vừa đủ
Hành lá: 1 ít
Gia vị: tiêu, hạt nêm Hướng dẫn cách làm món: Mì Trộn Dầu Hành Thơm Ngon. (Nguồn: Sưu tầm)
Cách làm
Bước 1: Sơ chế tôm:
Tôm rửa sạch, lột vỏ, bỏ đầu và lấy chỉ đen. Ướp tôm với một ít tiêu và hạt nêm trong 5 phút.
Cho tôm vào chảo xào chín, sau đó lấy ra để riêng.
Bước 2: Luộc mì và rau cải:
Đun sôi nước, cho mì sợi và rau cải vào luộc chín.
Vớt mì và rau cải ra để ráo nước.
Bước 3: Trộn mì
Cho mì sợi vào bát, trộn với 2 thìa sốt dầu hành.
Thêm tôm xào, rau cải và trứng ốp la lên trên.
Rắc hành lá xắt nhỏ lên trên và thưởng thức.
8. Mì Trộn Chay
Nguyên liệu
Mì (loại không gia vị): 2 gói (Mua tại đây)
Xúc xích chay: 2 cây
Dưa leo: 1/2 quả
Đậu phộng rang: 1 lượng vừa đủ
Gia vị: nước tương, đường, tương cà, bột ớt, mè rang
Hướng dẫn cách làm món: Mì Trộn Chay. (Nguồn: Sưu tầm)
Cách làm
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu:
Dưa leo rửa sạch, bào sợi.
Xúc xích chay thái miếng, cho vào chảo chiên chín rồi vớt ra để ráo.
Luộc mì chín, vớt ra để ráo nước.
Bước 2: Pha nước sốt:
Trộn đều 1 thìa dầu nóng, 2 thìa nước tương, 1 thìa tương cà, 1 thìa đường, 1 ít bột ớt và mè rang.
Bước 3: Trộn mì
Cho mì, xúc xích chay, dưa leo vào bát.
Rưới nước sốt lên, trộn đều tất cả nguyên liệu và thưởng thức.
9. Mì Trộn truyền thống
Nguyên liệu
Mì: 1 vắt
Xúc xích: 1 cây
Dưa chuột: 1/2 quả
Đậu phộng rang muối: 1 lượng vừa đủ
Rau mùi: 1 ít
Tỏi: 1 ít
Ớt: 1 ít
Gia vị: nước tương, dầu mè, đường, giấm, dầu hào, mè rang
Hướng dẫn cách làm món: Mì Trộn truyền thống. (Nguồn: Sưu tầm)
Cách làm
Bước 1: Pha nước sốt:
Trộn đều 2 thìa nước tương, 1 thìa giấm, 1 thìa đường, nửa thìa dầu hào, 1 thìa dầu tỏi phi, 1 ít mè rang, ớt và rau mùi xắt nhỏ. Khuấy đều hỗn hợp để gia vị hòa quyện.
Bước 2: Chuẩn bị nguyên liệu:
Luộc mì chín, vớt ra xả qua nước lạnh, để ráo nước.
Dưa chuột thái sợi.
Xúc xích thái sợi.
Bước 3: Trộn mì
Cho mì, dưa chuột, xúc xích, đậu phộng rang muối vào bát.
Rưới nước sốt đã pha lên, trộn đều tất cả nguyên liệu và thưởng thức.
10. Mì Gà Trộn Ngon Như Ngoài Hàng
Nguyên liệu
Cánh gà: 5 cái
Mì trộn khô: 2 gói
Tỏi băm: 1 ít
Hành lá: 1 ít
Mè rang: 1 ít
Gia vị: nước tương, dầu hào, hắc xì dầu, giấm, đường phèn, rượu gạo Hướng dẫn cách làm món: Mì Gà Trộn Ngon Như Ngoài Hàng. (Nguồn: Sưu tầm)
Cách làm
Bước 1: Pha nước sốt:
Trộn đều 1 thìa nước tương, 1 thìa dầu hào, nửa thìa hắc xì dầu, nửa thìa giấm, nửa thìa rượu gạo, 1 ít đường phèn, tỏi băm, và 1 bát nước. Khuấy đều để gia vị hòa quyện.
Bước 2: Chiên cánh gà:
Đun nóng dầu trong chảo, cho cánh gà vào chiên đến khi vàng đều.
Đổ nước sốt đã pha vào chảo, nấu đến khi sốt sệt lại thì tắt bếp.
Bước 3: Trụng mì:
Đun sôi nước, cho mì vào trụng chín, vớt ra để ráo.
Thêm các gói gia vị của mì vào, trộn đều.
Hoàn thành:
Cho mì trộn ra đĩa, thêm cánh gà lên trên.
Rắc hành lá và mè rang lên, và thưởng thức!
Chúc các bạn thành công!
]]>1leesarah<![CDATA[Chia sẻ 10 cách làm bánh trung thu ngon, độc, lạ: Công thức cực kỳ chi tiết và dễ hiểu để kinh doanh!]]>https://yeuamthuc.org/?p=163842024-07-19T06:30:38Z2024-07-19T06:23:29Z(yeuamthuc.org)
(Mua tại đây)(Mua tại đây)(Mua tại đây)Mỗi dịp Trung Thu về, hương thơm nồng nàn của bánh trung thu lại ngập tràn khắp mọi ngõ ngách, mang theo bao kỷ niệm tuổi thơ. Không chỉ là món ăn truyền thống, bánh trung thu còn là biểu tượng của sự đoàn viên và niềm vui hội ngộ. Để mùa Trung Thu năm nay trở nên đặc biệt hơn, tại sao bạn không thử tự tay làm những chiếc bánh thơm dành tặng bạn bè và những người thân yêu? Đừng ngần ngại về công thức, hãy để bài viết này của Yeuamthuc.org giúp bạn!
Cho vào bát 100g nước đường bánh nướng, 20g dầu ăn, 9g lòng đỏ trứng, 7g bơ lạc (bơ đậu phộng). Trộn đều lên cho hỗn hợp hoà quyện.
Làm phần vỏ bánh trung thu nhân thập cẩm truyền thống. (Nguồn: Sưu tầm)
150g bột mì đa dụng bạn cho vào hỗn hợp trước 75g trộn cho đều lên sau đó cho phần còn lại vào nhào đều tay cho đến khi bột quyện thành 1 khối như hình.
Đậy màng bọc thực phẩm lên và để bột nghỉ 30-40 phút.
Bước 2: Chế biến phần nhân bánh
Tất cả các nguyên liệu làm nhân bạn thái nhỏ trước.
Mỡ đường đem rửa sơ cho bớt ngọt.
Cách nhanh nhất là dùng máy xay nhân:
Trước tiên bạn cho các loại hạt khô như hạnh nhân, lạc, hạt bí (đã rang)
Sau đó giữ nguyên cối cho tiếp lạp xưởng, mỡ đường vào xay lần 2.
Cuối cùng là cherry, mứt bí và mứt dứa.
(Không nên xay quá kĩ để khi ăn vẫn cảm nhận được các thành phần của nhân)
Chế biến phần nhân bánh. (Nguồn: Sưu tầm)
Đổ hỗn hợp nhân vừa xay ra tô, cho vào 33g vừng trắng đã rang chín, 3g lá chanh thái nhỏ. Trộn đều lên cho vừng và lá chanh lẫn đều vào nhân bánh.
Tiếp theo cho vào nhân các loại gia vị như: 1 chút bột ngũ vị hương , 15g siro đường ngô (hoặc nước đường bánh dẻo), 2g nước tương, 3g dầu mè, 2g dầu hào, 10g rượu mai quế lộ.
Trộn đều lên cho các gia vị hòa quyện.
Cuối cùng cho vào 30g bột bánh dẻo hoặc bột nếp rang để kết dính phần nhân. (Nếu phần nhân khá rời rạc thì bạn có thể cho 1 chút xíu nước vào bột bánh dẻo nhá)
Vo tròn nhân bánh thành từng viên 60-65g (tính cả trứng muối)
Bước 3: Bọc nhân, tạo hình bánh
Phần bột vỏ bánh sau khi ủ 30 phút bạn đem ra, cân 35-40g/ 1 viên bột vỏ. (Vo tròn)
Dùng dụng cụ cán bánh, cán viên bột vỏ dẹt ra sau đó cho viên nhân vào ở giữa, bọc vỏ lại sao cho không có khoảng trống giữa nhân và vỏ. Vê tròn để bánh mịn trước khi ép khuôn. Bọc nhân và tạo hình bánh trung thu nhân thập cẩm. (Nguồn: Sưu tầm)
Phết 1 lớp dầu ăn mỏng lên khuôn bánh, cho viên bánh vừa vê vào khuôn, sau đó ấn bánh ra khay nướng có lót giấy nướng.
Bước 4: Nướng bánh trung thu
Trước khi nướng bánh bạn cần làm nóng lò 2 lửa trên dưới với 190 độ C nếu lò của bạn có quạt đối lưu và 200 độ C nếu lò không có quạt đối lưu.
Nướng bánh lần 1: Set lò 190 độ C có quạt trong vòng 10-12 phút và 200 độ C nếu lò không có quạt.
Bạn pha hỗn hợp quét mặt bánh gồm:1 lòng đỏ trứng, 11g lòng trắng trứng, vài giọt dầu mè, vài giọt hắc xì dầu, 1/2 thìa cà phê nước và 1/2 thìa cà phê nước đường bánh nướng. Dùng phới lòng hoặc nĩa đánh đều lên và rây lại cho hỗn hợp mịn. Pha hỗn hợp phết mặt bánh. (Nguồn: Sưu tầm)
Bánh sau khi nướng lần 1 bạn dùng cọ nhúng và quét hỗn hợp đều lên mặt bánh
Nướng bánh lần 2: Set lò 165 độ C có quạt trong vòng 8-10 phút.
Sau khi nướng lần 2 bánh ra lò bạn xịt nước lên và để bánh thật nguội.
Tiếp tục quét trứng lên mặt bánh lần 2.
Nướng bánh trung thu nhân thập cẩm truyền thống. (Nguồn: Sưu tầm)
Nướng lần 3: Tiếp tục cho bánh vào lò và nướng ở nhiệt độ 165 độ C trong 8-10 phút nữa.
Cách bảo quản: Bánh sau khi nướng bạn để nguội hoàn toàn sau đó cho bánh vào từng gói kín hoặc cho vào hộp thủy tinh đậy kín khí sẽ bảo quản được lâu hơn.
Nước đường bánh nướng: 5 gam Bánh trung thu nhân đậu xanh trứng muối. (Nguồn: Sưu tầm)
Cách làm
Bước 1: Trộn bột làm vỏ bánh
Cho nước đường, dầu ăn, bột baking soda vào tô và khuấy đều, sau đó dùng rây lọc bột mì đa dụng vào trộn đều cho đến khi được một khối bột màu nâu thẫm.
Nếu hỗn hợp làm vỏ bánh hơi nhão thì bạn có thể cho thêm bột, còn nếu khô thì cho thêm nước đường vào và tiếp tục nhào đều tay nhé! Dùng màng bọc thực phẩm bọc kín lại, để bột nghỉ trong khoảng 1 giờ đồng hồ.
Chia bột làm 8 phần bằng nhau (mỗi phần 66 gam) và chuẩn bị cán bột tạo hình bánh.
Bước 2: Làm nhân bánh
Phần nhân đậu xanh
Đậu xanh ngâm trong nước khoảng 4-6 tiếng trước khi làm bánh, đãi sạch vỏ.
Cho đậu xanh, 800 ml nước cùng 1 muỗng cà phê muối vào nồi rồi bắc lên bếp đun sôi cho đến khi đậu chín mềm.
Khoảng 15 phút sau khi đun thì cho đường vào khuấy đều và đun thêm 5 phút nữa cho đậu nhừ thì tắt bếp, để nguội.
Cho đậu xanh vừa nấu vào cối xay sinh tố xay nhuyễn sau đó bắc lên chảo (chọn loại chảo không dính) sên cho đến khi phần đậu khô lại.
Khi hỗn hợp đậu xanh còn loãng thì cho từ từ dầu dừa, bột nếp (đã pha với nước) vào sên đều tay cho đến khi phần nhân sệt lại (khoảng 25 – 30 phút), cho ra tô để nguội. Chia đậu xanh đã sên thành những viên tròn (khoảng 100 gam/viên).
Phần trứng muối
Trứng muối mua về tách lấy lòng đỏ rồi đem ngâm trong rượu hoặc giấm cho đỡ tanh.
Sau đó, quét dầu mè và đem nướng ở 180°C trong vòng 15 phút cho trứng chín đều và thơm. Để cho trứng nguội là có thể bắt đầu tạo hình bánh rồi!
Bước 3: Tạo hình bánh
Bọc 01 lòng đỏ trứng muối bằng 01 phần đậu xanh đã vo sẵn.
Cán dẹt phần vỏ bánh sau đó bao lấy phần nhân đậu xanh trứng muối vừa tạo và vo tròn.
Cho viên bánh vào khuôn, nhấn giữ khoảng 10 giây để tạo hình bánh được sắc nét, sau đó nhẹ nhàng rút khuôn ra là chúng ta đã có một chiếc bánh trung thu “chuẩn không cần chỉnh” rồi.
Bước 4: Nướng bánh
Nướng bánh lần 1:Cho bánh vào lò nướng lần thứ nhất ở 145°C trong vòng 5 phút.
Trong thời gian chờ đợi, chúng ta sẽ làm dung dịch quét mặt bánh: Cho 01 lòng đỏ trứng gà và 05 ml sữa tươi, 05 ml nước đường nướng bánh vào khuấy đều.
Sau đó lấy bánh ra, quét một lớp mỏng lên mặt bánh và xung quanh thành bánh rồi lại đem nướng.
Nướng bánh lần 2:ở 145°C trong vòng 5-7 phút cho đến khi bánh lên màu đẹp là có thể lấy ra, để nguội và bảo quản.
3. Bánh trung thu tiramisu (nhân mocha hạt sen với phô mai)
Nguyên liệu
Nhân hạt sen mocha
Hạt sen khô: 100g
Đường: 40g
Dầu ăn: 80g
Bột cacao: 8g
Cà phê hòa tan nguyên chất: 2g
Sữa đặc có đường: 60g
Rượu Rum: 10-15ml – không bắt buộc
Muối: Một xíu
Vỏ bánh socola
Nước đường bánh nướng: 108g
Dầu ăn: 26g
Bột cacao: 24g
Bột mì đa dụng: 120g
Kem phô mai: 70-100g
Quét mặt bánh
Lòng đỏ trứng: 1 lòng
Lòng trắng trứng: 11g
Nước: 1/2 thìa cà phê
Cách làm
Bước 1: Chuẩn bị phần nhân bánh
Mình dùng 100g hạt sen khô đã bỏ tâm, rửa sạch và cho vào nồi áp suất thêm 350ml nước. Đậy nắp và hầm hạt sen trong 30 phút.
Trong khi chờ hạt sen nguội bạn pha hỗn hợp cacao gồm: 8g bột cacao, 2g cà phê hòa tan nguyên chất, 30ml nước nóng khuấy đều cho bột hòa tan, thêm vào 10-15ml rượu Rum khuấy đều.
Sên nhân bánh. (Nguồn: Sưu tầm)
Sau khi hầm bạn để hạt sen nguội sau đó cho vào cối xay, thêm chút nước nhưng đừng nhiều quá để dễ xay hơn.
Tiếp theo cho sen vừa xay vào chảo, thêm 40g đường + xíu muối khuấy đều ở lửa trung bình lớn để sen sệt lại.
Hạ lửa trung bình và thêm vào 80g dầu ăn, chia vào 3 lần cho vào khuấy đều. Khi bạn thấy hỗn hợp sệt lại, ngả vàng và khuấy cảm giác nặng tay là được.
Bọc viên phô mai vào giữa nhân rồi vê tròn lại. (Nguồn: Sưu tầm)
Cho vào 60g sữa đặc có đường và phần nước cafe vừa pha tiếp tục khuấy đều và sên đến khi nhân vẫn mềm nhưng có độ cứng nhất định thì tắt bếp. Cho nhân ra hộp và đậy kín để nhân không bị khô.
Phần nhân bạn chia ra thành từng viên khoảng 26-28g vo tròn + 7g phô mai= 33g/ viên
Bước 2: Làm vỏ bánh socola
Cho sẵn rây lên bát thêm vào 24g bột cacao nguyên chất, 120g bột mì đa dụng (bột mì số 11), khuấy đều để cacao và bột mì hòa lẫn với nhau.
Dùng 1 chiếc bát khác pha vào 108g nước đường bánh nướng và 26g dầu ăn khuấy đều lên.
Phần bột vừa trộn bạn chia làm 2 lần cho vào.
Làm vỏ bánh socola. (Nguồn: Sưu tầm)
Lần 1 cho vào hỗn hợp nước đường 1 nửa, khuấy đều lên cho hỗn hợp hòa quyện.
Tiếp theo cho phần bột còn lại vào và trộn cho đến khi hỗn hợp hòa quyện tạo thành khối nhất định là được.
Cho hỗn hợp bột ra màng bọc thực phẩm bọc kín và để bột nghỉ 30-40 phút để bột dẻo và đỡ dính hơn.
Bước 3: Bọc nhân và tạo hình bánh
Vỏ bánh nghỉ 30-40 phút bạn cho ra và cân mỗi viên vỏ bánh dao động 18-19g.
Vo tròn và dùng cây cán bột cán mỏng dẹt ra. Bọc nhân và tạo hình bánh. (Nguồn: Sưu tầm)
Cho viên nhân vào giữa và gói lại sao cho không có khoảng cách hở giữa vỏ và nhân là đạt.
Cho từng viên vào khuôn có phết dầu ăn chống dính. Đẩy bánh ra khay nướng và đem nướng.
Bước 4: Nướng bánh
Làm nóng lò 200 độ C 2 lửa trên dưới có bật quạt.
Pha hỗn hợp quét mặt bánh gồm: 1 lòng đỏ trứng, 11g lòng trắng trứng, 1/2 thìa cà phê nước khuấy đều lên và rây mịn.
Nướng bánh và thành phẩm bánh trung thu tiramisu. (Nguồn: Sưu tầm)
Nướng bánh lần 1:Set nhiệt độ 200 độ C có bật quạt từ 8-9 phút.
Nướng lần 1 xong bạn đem ra xịt nước để bánh nguội hoàn toàn
Sau đó dùng cọ quét trứng lên mặt bánh.
Nướng bánh lần 2: Tiếp tục cho bánh vào lò nướng 180 độ trong 7-8 phút là hoàn thành.
Cách bảo quản: Bánh sau khi nướng bạn để nguội hoàn toàn sau đó cho bánh vào từng gói kín hoặc cho vào hộp thủy tinh đậy kín khí sẽ bảo quản được lâu hơn.
4. Bánh trung thu hồng trà mochi
Nguyên liệu
Sen khô: 100g
Dầu ăn: 63g
Mạch nha: 20g
Hồng trà: 10 – 15g
Bột nếp: 50g
Sữa tươi không đường: 90g
Đường cát: 40g
Đường xay: 30g
Nước đường bánh nướng: 45g
Đường ngô: 45g
Nước hồng trà đặc: 10ml
Lá hồng trà khô xay nhỏ: 1 – 2g
Lòng trắng trứng: 1 lòng
Vani: ½ muỗng cà phê
Bột ngô hoặc bột khoai tây: 2 – 3g
Dụng cụ: Lồng đánh trứng, rây, phới dẹt, cây lăn bột, màng bọc thực phẩm, tô,…
Cách làm
Bước 1: Làm nhân mochi
Trộn bột làm nhân mochi:
Đầu tiên, để làm nhân mochi, bạn trộn đều 50g bột nếp, 30g đường, 90g sữa tươi không đường, 8g dầu ăn cùng ½ muỗng cà phê chiết xuất vani bằng cây lồng đánh trứng.
Sau đó bạn cho hỗn hợp lọc qua rây vào một tô khác, tiếp đến bọc tô bằng màng bọc thực phẩm và quay trong lò vi sóng tầm 2 phút ở mức vừa. Trộn bột làm nhân mochi. (Nguồn: Sưu tầm)
Khi quay lần thứ nhất xong, bạn cho tô nhân mochi ra ngoài, dùng phới dẹt đảo nhẹ vài lần, bọc tô bằng màng bọc thực phẩm lại và quay trong lò vi sóng thêm 1 – 2 phút ở mức vừa để bột bánh chín.
Chia nhân bánh:
Hết thời gian này, bạn đảo nhẹ bằng phới dẹt thêm 4 – 5 lần rồi cho nhân ra giấy nến, rắc 2 – 3g bột ngô hoặc bột khoai tây lên trên, sau đó dùng tay xoa bột đều khắp phần nhân rồi chia bột thành các phần 10g. Chia nhân mochi thành các viên bột khoảng 10g. (Nguồn: Sưu tầm)
Chia bột thành các viên bột khoảng 10g
Bước 2: Làm nhân hồng trà
Sơ chế hồng trà và hạt sen:
Sau khi ngâm hồng trà vào nước sôi tầm 15 phút, bạn lọc bỏ lá trà để lấy phần nước. Lọc hồng trà và rửa hạt sen. (Nguồn: Sưu tầm)
Rửa sạch sen khô và ngâm sen trong nước ấm khoảng 2 – 3 giờ cho đến khi sen nở hết. Kế tiếp, bạn tách vỏ, bỏ hết tâm sen, rửa hạt sen bằng nước sạch thêm lần nữa rồi cho hạt sen vào nồi, đổ nước ngập tầm 2 lần sen và nấu lửa to đến khi sôi.
Khi nồi hạt sen sôi, bạn hạ nhỏ lửa, hớt bỏ bọt bẩn, đậy vung và đun lửa nhỏ liu riu. Đến khi hạt sen chín nhừ, bạn cho toàn bộ đường cát vào khuấy tan, xay sen đến khi mịn, lọc qua rây rồi đổ vào chảo sên. Tiếp theo, bạn chia 35g dầu ăn thành 2 – 3 phần, kế đến cho vào chảo sen cùng phần dầu ăn, bật bếp ở lửa vừa và đảo đều. Xay và sên nhân hạt sen cùng nước hồng trà. (Nguồn: Sưu tầm)
Đến lúc sen quyện hết, bạn cho phần dầu còn lại vào chảo. Khi sen đặc hơn, bạn hạ nhỏ lửa, khuấy nhân cùng 20g mạch nha, kế đến cho nước hồng trà vào nhân, tiếp tục sên và hạ lửa nhỏ dần xuống đến khi đạt được độ đặc mong muốn.
Sau đó, bạn dùng màng bọc thực phẩm áp lên phần nhân đã sên để giúp nhân nguội xuống nhiệt độ phòng.
Bước 3: Bọc nhân hồng trà cùng nhân mochi
Bước tiếp theo, bạn chia nhân hồng trà thành các viên tròn nặng khoảng 20g rồi ấn nhẹ vào giữa nhân hồng trà. Bọc nhân hồng trà cùng nhân mochi. (Nguồn: Sưu tầm)
Sau đó, bạn cho các viên nhân mochi vào phần chính giữa này, đè dẹt phần nhân này xuống, đồng thời dùng ngón tay miết sao cho nhân hồng trà bao lấy hết toàn bộ phần nhân mochi và lặp lại như thế đến khi hết các viên nhân.
Bước 4: Làm bột vỏ bánh trung thu
Kế đến, bạn vừa dùng một phới dẹt khuấy đều, vừa cho vào một tô lớn 45g nước đường bánh nướng, 45g siro ngô, 20g dầu ăn, 10 nước hồng trà đặc, 2g hồng trà khô xay nhỏ cùng 140g bột mì. Làm bột vỏ bánh trung thu. (Nguồn: Sưu tầm)
Sau đó bạn tiếp tục dùng tay để đảo nhẹ bánh rồi bọc tô bột bằng màng bọc thực phẩm để bột nghỉ khoảng 30 phút.
Bước 5: Bọc nhân và tạo hình bánh
Sau khi rải một ít bột ngô lên mặt bàn, bạn chia phần bột vỏ bánh thành các viên khoảng 20g, dùng cây lăn để cán dẹt vỏ bánh và dùng phần vỏ dẹt này để bọc lấy các viên nhân đã làm. Bọc nhân và tạo hình bánh. (Nguồn: Sưu tầm)
Kế đó, bạn tiến hành tạo hình bánh bằng cách cho các phần viên bánh này vào khuôn bánh 50g đã thoa ít bột ngô bên trong. Ấn mạnh bánh ra khay.
Bước 6: Nướng bánh
Bạn làm nóng lò 200 độ C bật quạt trên dưới.
Nướng bánh lần 1: Set nhiệt 150 độ C trong tầm 15 – 18 phút.
Hết thời gian này, bạn lấy bánh ra, xịt ít nước lọc lên mặt bánh và đợi bánh nguội hẳn.
Kế đến, bạn trộn trước ở ngoài 1 chén lòng trắng trứng cùng ¼ muỗng cà phê dầu ăn, kế đến bạn quét hỗn hợp này lên mặt bánh. Nướng bánh trung thu. (Nguồn: Sưu tầm)
Nướng bánh lần 2: Set nhiệt 150 độ C trong 7 – 8 phút nữa là hoàn tất.
5. Bánh trung thu nhân gà quay thập cẩm
Nguyên liệu
Ức gà: 200g
Gia vị: hạt nêm, dầu hào, dầu mè, đường, nước tương, mật ong, ngũ vị hương.
Dầu ăn
Bột mì: 300 g
Nước đường bánh nướng: 200 g
Các loại mứt: hạt sen, mứt vỏ tắc, mứt gừng đỏ, hạt dưa, hạt điều, lá chanh mỗi loại 50 g.
Đem rán thịt ở lửa vừa sau đó xé sợi, thêm nước ướp gà vào cho gà đã xé vào lại chảo, xào tới khi khô. Làm nhân bánh gà quay. (Nguồn: Sưu tầm)
Trộn 100 g ức gà xé sợi với 50 g mỗi loại: mứt gừng đỏ, lạp xưởng áp chảo, mứt hạt sen, lá chanh, mứt bí, hạt điều rang, hạt dưa rang chín.
Thêm vào nhân 3 muỗng canh nước lọc, 3 muỗng canh rượu mai quế lộ, 2 muỗng canh dầu mè, 25 g bột bánh dẻo, 1 muỗng canh nước tương, 1/2 muỗng cà phê bột ngũ vị hương. Sau đó trộn thật đều.
Rồi vo thành từng viên nhỏ 55 g mỗi viên. Tỉ lệ nhân chiếm 2/3 trọng lượng cả bánh.
Bước 2: Làm phần vỏ bánh
Trộn đều 300 g bột mì với 200 g nước đường bánh nướng, 50 g dầu ăn cho thật đều. Sau đó để bột nghỉ 40 phút. Bọc nhân và tạo hình bánh trung thu gà. (Nguồn: Sưu tầm)
Sau đó, chia vỏ bánh thành từng viên nhỏ khoảng 55 g/ viên. Cán mỏng rồi bọc thật kín phần nhân rồi cho vào khuôn tạo hình bánh.
Bước 3: Nướng bánh
Làm nóng lò 200 độ C 2 lửa trên dưới.
Nướng bánh lần 1: Set nhiệt độ 200 độ C trong 8 phút.
Sau đó, lấy ra xịt nước để bánh nguội 15 phút, rồi phết một ít dầu mè lên bánh.
Nướng bánh lần 2: Set nhiệt độ 200 độ C trong 7 phút là bánh chín.
6. Bánh Trung Thu ngàn lớp nhân xôi xéo thịt kho
Nguyên liệu
Bột mì đa dụng: 385g
Đậu xanh: 150g
Chà bông: 50g
Thịt ba rọi: 100g
Đường nâu: 40g
Trứng gà: 3 quả
Hành tím: 10 củ
Nước mắm: 3 muỗng cà phê
Dầu ăn: 85 ml
Gia vị thông dụng: 1 ít (đường/ hạt nêm/ muối/ tiêu)
Nước: 70 ml
Cách làm
Bước 1: Sơ chế và làm nhân thịt kho
Sơ chế và rửa thịt:
Rửa sạch thịt ba rọi và để ráo nước, sau đó bạn cắt nhỏ thịt thành miếng vừa ăn.
Cho vào nồi phần thịt đã cắt, 3 muỗng cà phê nước mắm, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê đường, 1 ít hành tím bào. Trộn đều và ướp 30 phút. Làm nhân thịt kho. (Nguồn: Sưu tầm)
Phi hành và xào thịt:
Lột vỏ hành tím, bào lát mỏng rồi phi với dầu ăn đến khi vàng thơm.
Bắc nồi thịt lên bếp và xào cho thịt săn lại. Sau đó, đổ nước ngập mặt thịt rồi kho trên lửa nhỏ đến khi nước gần cạn, thịt chín và có màu nâu.
Bước 2: Sên nhân đậu xanh
Vo sạch đậu xanh và ngâm mềm 8 tiếng. Sau đó, bạn cho đậu xanh vào nồi cùng 1 ít muối, 1 ít nước vừa đủ ngập mặt đậu.
Nấu đậu trên lửa lớn đến khi nước trong nồi sôi. Tiếp theo, hạ xuống lửa vừa rồi tiếp tục nấu đến khi đậu mềm nhừ.
Tiếp theo, xay nhuyễn hỗn hợp đậu xanh rồi cho vào chảo chống dính cùng 30gr đường, 5gr muối. Khuấy đều cho đường tan hoàn toàn. Sên nhân đậu xanh. (Nguồn: Sưu tầm)
Kế đến, cho từ từ vào chảo 40ml dầu hành phi và tiếp tục sên đến khi hỗn hợp gần cạn nước.
Pha loãng 1 muỗng canh bột mì với 1 ít nước, sau đó cho vào chảo nhân. Sên cho nhân khô ráo, không dính chảo và tạo thành khối dẻo mịn.
Tiếp theo, rắc 1 ít bột mì khô vào nhân rồi trộn đều. Cuối cùng, cho 1/3 số hành phi ban nãy vào, trộn đều thêm 2 phút nữa thì tắt bếp.
Bước 3: Làm phần vỏ bánh
Rây mịn 260gr bột mì, 40gr đường nâu vào tô rồi trộn đều.
Tiếp theo, tạo 1 lỗ hõm ở giữa, cho vào thêm 70ml nước, 30ml dầu ăn, 30gr trứng gà. Trộn đều cho bột kết dính lại với nhau.
Làm phần vỏ bánh. (Nguồn: Sưu tầm)
Dùng tay nhào bột đến khi tạo thành khối đồng nhất, bọc kín lại bằng màng bọc thực phẩm và để nghỉ 30 phút.
Bước 4: Viên nhân và cán bột
Đối với phần nhân, bạn cân 55gr đậu xanh rồi vo tròn lại.
Tiếp theo, tạo 1 lỗ ở giữa viên đậu xanh, cho vào 1 muỗng canh thịt kho, 5gr chà bông, hành phi. Dùng tay nắn đều cho đậu xanh bao kín lấy nhân bên trong. Làm tương tự đến khi hết nhân.
Chia bột vỏ ngoài và bột vỏ trong thành nhiều phần, với tỷ lệ 35gr vỏ ngoài : 15gr vỏ trong, vo tròn lại. Cán bột, bọc nhân bánh. (Nguồn: Sưu tầm)
Cán mỏng 2 loại bột thành hình thoi dài. Kế đến, bạn đặt phần bột vỏ trong lên mặt bột vỏ ngoài.
Dùng tay ấn nhẹ xuống cho bột hòa quyện, sau đó bạn cuộn tròn lại. Kế đến, cán bột dài khoảng 10cm rồi gấp làm ba.
Bước 5: Tạo hình và nướng bánh
Làm nóng lò nướng trước ở nhiệt độ 180 độ C trong 20 phút.
Dùng cây cán mỏng phần bột vỏ, cho viên nhân vào rồi túm kín mép bột lại, vo tròn. Nướng bánh và thành phẩm. (Nguồn: Sưu tầm)
Cho bánh vào lò và nướng ở 180 độ C từ 15 – 18 phút. Sau đó, lấy bánh ra để nguội hoàn toàn.
Đánh tan 1 cái lòng đỏ trứng gà với 1 ít lòng trắng, 1 muỗng cà phê dầu ăn. Tiếp theo, phết hỗn hợp này lên bánh đã để nguội và nướng lần 2 thêm 5 – 6 phút nữa.
7. Bánh trung thu lạnh Singapore
Nguyên liệu
Đậu xanh: 200g (đậu bóc vỏ)
Bột bánh dẻo: 110 gr (bột nếp đã rang chín)
Đường cát: 80 gr
Đường bột: 80 gr
Mỡ trừu: 30 gr
Sữa tươi không đường: 120 ml
Bột bắp: 10 gr (có thể thay bằng bột nếp/ bột năng/ bột mì)
Bạn rửa sạch đậu xanh với nước, trong lúc rửa loại bỏ các hạt hư, hạt vỡ nổi lên trên bề mặt. Kế đến, cho đậu vào thau và đổ ngập nước.
Ngâm trong vòng 3 – 4 tiếng để đậu mềm.
Sau khi đậu xanh đã ngâm mềm, bạn vớt đậu ra, vo lại với 2 lần nước cho sạch rồi cho vào nồi. Sau đó, bạn cho thêm 500ml nước vào và 1 xíu muối.
Hầm đậu xanh:
Kế đến, bạn bắc nồi đậu xanh lên bếp, đun sôi ở lửa to. Nếu có bọt, bạn dùng vá hớt hết phần bọt rồi đậy nắp, hạ lửa đến mức nhỏ nhất và nấu đến khi đậu mềm nhừ.
Nếu nước đã cạn mà đậu vẫn chưa mềm thì bạn cho thêm nước vào. Để đậu không bị dính đáy nồi gây cháy đậu, bạn phải thường xuyên khuấy đều đậu.
Khi đậu đã được nấu mềm, bạn tắt bếp và để nguội một chút. Sau đó, bạn cho đậu vào máy xay sinh tố xay cho đến khi hỗn hợp nhuyễn mịn là được.
Làm nhân đậu xanh. (Nguồn: Sưu tầm)
Sên đậu xanh:
Bước tiếp theo, bạn dùng rây để lọc lại hỗn hợp đậu đã xay một lần nữa và cho vào chảo chống dính.
Tiếp đến, bạn cho 80gr đường cát vào chảo, bật nhỏ lửa và khuấy cho đến khi đường tan hòa quyện vào đậu.
Sau khi đường hoà tan hoàn toàn, bạn cho từ từ từng ít dầu ăn vào trong chảo sên đậu, dùng vá trộn đều để hỗn hợp quyện vào nhau. Khi thấy dầu đã hoà tan hết, bạn cho thêm một ít dầu ăn. Làm như vậy cho đến khi hết 70ml dầu ăn đã chuẩn bị.
Tiếp tục, bạn hòa tan 10gr bột bắp với 40ml nước lọc, rồi chia làm 2 lần để cho vào đậu đang sên. Bạn vừa khuấy đều đậu vừa cho từ từ hỗn hợp bột bắp vào chảo
Khi nhân đậu bắt đầu đặc lại, bạn cho 10gr bột bánh dẻo vào sau cùng và sên tới khi nhân trong chảo trở thành một khối kết dính, dẻo mịn, còn hơi ẩm nhưng không bị chảy và dính chảo thì tắt bếp.
Chia nhân:
Nhân đã sên xong thì bạn cho ra tô để nguội một chút rồi vo tròn thành các viên 20gr bằng nhau.
Sau đó bọc kín lại bằng màng bọc thực phẩm để nhân không bị khô khi làm vỏ bánh.
Bước 2: Làm vỏ bánh:
Đầu tiên, bạn rây mịn 100gr bột bánh dẻo cùng 80gr đường bột vào tô lớn, sau đó trộn đều hỗn hợp lại với nhau.
Tiếp đến, bạn cho 30gr mỡ trừu vào tô rồi trộn thật nhanh và đều tay để hỗn hợp thành các vụn nhỏ. Làm bỏ bánh trung thu lạnh Singapore. (Nguồn: Sưu tầm)
Tiếp tục, bạn dùng tay vét bột tạo một lỗ trống ở giữa tô, rồi thêm 120ml sữa tươi không đường vào, trộn đều cho các nguyên liệu hoà quyện lại với nhau tạo thành khối dẻo mịn. Sau đó, bạn bọc kín tô bằng màng bọc thực phẩm để bột nghỉ trong khoảng 10 – 15 phút.
Bạn có thể làm các màu vỏ khác nhau bằng cách thêm bột màu sau bước này. Như làm bánh màu xanh thì rây thêm 3gr bột trà xanh. Bánh màu hồng thì rây thêm 3gr bột củ dền. Bánh màu nâu thì rây thêm 3gr bột cacao.
Cuối cùng, bạn chia bột thành các phần bằng nhau 30gr. Nếu dùng khuôn 50gr, bạn chia nhân là 20gr, vỏ bánh là 30gr.
Bước 3: Bọc nhân và tạo hình bánh
Đầu tiên, bạn dùng cây cán bột nhẹ nhàng cán dẹt viên bột vỏ bánh thành hình tròn sao cho phần rìa bột mỏng hơn so với phần giữa.
Sau đó, bạn đặt viên nhân vào giữa, rồi dùng tay miết và kéo cho vỏ bột bọc kín viên nhân và xoay bánh 2 – 3 vòng. Làm tương tự cho đến hết phần nhân và vỏ còn lại. Bọc nhân và ủ bánh thành phẩm. (Nguồn: Sưu tầm)
Tiếp đến, bạn cho 1 ít bột khô vào khuôn để chống dính, rồi đặt bánh vào khuôn, dùng tay ấn nhẹ để bánh dàn đều trong khuôn, sau đó ấn mạnh xuống để tạo hình.
Sau khi đóng hết bánh xong, bạn để bánh vào hộp kín hoặc bọc kín.
Cuối cùng, bạn cho bánh vào tủ lạnh ít nhất 2 giờ để bánh mát lạnh, vỏ và nhân dẻo hơn rồi thưởng thức.
8. Bánh trung thu rau câu trà sữa trân châu đường đen
Nguyên liệu
Bột rau câu dẻo: 10g
Bột gạo: 5g
Bột năng: 100g
Bột ca cao: 10g
Sữa đặc: 1 muỗng canh
Sữa tươi có đường: 100 ml
Đường đen: 3 muỗng canh
Đường: 250 gr
Trà túi lọc: 1 gói
Nước sôi: 80 ml
Nước lọc: 1 lít
Cách làm
Bước 1: Làm trân châu
Trộn bột trân châu: Cho vào tô 100gr bột năng, 5gr bột cao, 10gr bột ca cao trộn thật đều hỗn hợp để khi nhào bột không bị chỗ trắng chỗ đen.
Sau khi hỗn hợp đều vào nhau thì bạn cho từ từ 80ml nước nóng. Tiếp tục trộn bột và nhào bột thành một khối đồng nhất không dính tay.
Tạo hình trân châu:
Lăn bột thành một khối bột dài rồi cắt thành 4 khúc nhỏ. Tiếp đó, bạn lăn các phần bột đã cắt nhỏ thành sợi dài và cắt thành các viên bột nhỏ có độ dài 1cm.
Làm như vậy để quá trình nắn trân châu được nhanh hơn.
Bạn lấy một vài viên bột sau đó dùng tay lăn đều để tạo hình tròn cho viên trân châu rồi cho vào trong rổ.
Cho vào rổ một ít bột năng vào áo đều các viên trân châu rồi lắc nhẹ rổ để các viên trân châu không bị dính lại với nhau. Các bước làm trân châu. (Nguồn: Sưu tầm)
Luộc trân châu:
Bắc lên bếp 1/2 nồi nước rồi đun cho nước thật sôi. Đổ các viên trân châu vào nồi, khuấy nhẹ để các viên trân châu không bị dính lại với nhau.
Luộc cho đến khi những viên trân châu nổi lên mặt nước thì hạ nhỏ lửa và nấu thêm 3 phút.
Vớt trân châu ra tô, trong lúc trân câu còn nóng cho vào 3 muỗng canh đường đen rồi trộn đều cho đường tan ra. Sau đó để đường ngấm vào trân châu trong 30 phút.
Bước 2: Làm rau câu trà
Bắc lên bếp 1 lít nước rồi đun sôi. Tắt bếp rồi cho vào 1 gói trà túi lọc, đậy nắp lại trong vòng 15 phút để trà ra hết.
Cho 250gr đường, 10gr bột rau câu vào một cái chén trộn đều để khi cho vào nồi sẽ không bị vón cục.
Mở nắp nồi, lấy túi trà lọc ra ngoài, đổ phần rau câu với đường vào trong nồi. Khi đổ vào bạn nhớ vừa đổ vừa khuấy đều. Bật lửa lớn đun cho đến khi sôi.
Làm rau câu trà. (Nguồn: Sưu tầm)
Trong lúc nấu rau câu bạn lưu ý phải khuấy đều để tránh trường hợp rau câu dưới đáy nồi bị khét. Khi nước rau câu sôi bạn hạ nhỏ lửa và nấu thêm 2 phút nữa.
Chuẩn bị 4 khuôn rau câu Trung thu, sau đó cho phần nước rau câu đổ vào từng khuôn sao cho phần nước rau câu vừa tráng hết phần hoa văn, đợi đến khi phần nước rau câu đặc lại.
Bước 3: Làm rau câu trà sữa
Phần nước rau câu còn lại trong nồi, bạn đổ vào 100ml sữa tươi, để lửa nhỏ và khuấy đều.
Dùng muỗng ấn nhẹ trên bề mặt của phần rau câu trong khuôn để kiểm tra xem nó đã đông lại chưa. Sau đó, dùng tăm xăm xung quanh để khi đổ phần rau câu trà sữa vào chúng có thể kết dính lại với nhau. Làm rau câu trà sữa, đổ khuôn và thành phẩm siêu núng nính. (Nguồn: Sưu tầm)
Đổ nước rau câu trà sữa vào đến gần đầy khuôn.
Trộn đều phần trân châu đã chuẩn bị rồi đổ vào trong khuôn. Mỗi khuôn bạn cho vào 1 muỗng canh trân châu đã chắt nước vào chính giữa. Cho thêm nước rau câu trà sữa vào cho đầy khuôn.
Sau khi rau câu đặc lại, bạn lật úp khuôn để lấy bánh rau câu ra. Thế là chúng ta đã hoàn thành món bánh Trung Thu rau câu trà sữa đường đen.
9. Bánh trung thu dẻo nhân cốm
Nguyên liệu
Cốm tươi: 50g
Dừa nạo: 12g (cắt sợi)
Nước dừa tươi: 25 ml
Đường: 12g
Nước đường bánh dẻo: 130g
Dầu ăn: 4g
Nước hoa bưởi: 1 ít
Bột nếp: 65g
Cách làm
Bước 1: Sên nhân cốm dừa
Bắc chảo lên bếp, cho 50gr cốm tươi, 12gr dừa nạo, 25ml nước dừa tươi vào đảo đều. Sên nhân cốm dừa. (Nguồn: Sưu tầm)
Tiếp tục cho 12gr đường vào sên chung với cốm. Sên nhân trên bếp với lửa vừa cho đến khi nhân sệt lại, vo cục và không dính chảo là được.
Cho nhân ra dĩa và chia nhân thành các viên bằng nhau (khoảng 50gr/viên).
Bước 2: Trộn bột bánh dẻo
Cho vào thau 130gr nước đường bánh dẻo, 65gr bột nếp, 4gr dầu ăn và 1 ít nước hoa bưởi.
Làm vỏ bánh dẻo. (Nguồn: Sưu tầm)
Dùng tay khuấy đều bột cho đến khi bột đặc lại và vo được thành cục thì mang ra ngoài miết bột xuống bàn khoảng 3 – 5 phút.
Bước 3: Bọc nhân và tạo hình bánh
Chia bột bánh thành 2 phần bằng nhau. Lúc này bạn sẽ được 2 vỏ bánh 100gr. Cán mỏng từng phần và cho nhân cốm dừa vào bên trong bọc kín lại (theo tỷ lệ 2 vỏ 1 nhân).
Áo 1 lớp bột khô lê mặt bánh và bên trong khuôn bánh, cho bánh vào khuôn, nhấn giữ khoảng 5 giây sau đó lấy bánh ra. Bọc bánh dẻo và tạo hình. (Nguồn: Sưu tầm)
Vỏ bánh mềm, dẻo kết hợp với nhân cốm dừa ngọt, ngon, thơm mùi lúa non. Bánh sẽ ngn hơn rất nhiều nếu dùng kèm 1 tách trà nóng.
10. Bánh trung thu nhân thập cẩm chay
Nguyên liệu
Bột mì đa dụng: 150 gr
Bột nếp: 40 gr
Baking soda: 1 gr (muối nở)
Hạt bí xanh: 40 gr
Hạt dưa: 40 gr
Hạt điều: 40 gr
Mứt bí: 40 gr
Mứt sen: 40 gr
Mứt vỏ chanh: 20 gr
Mứt gừng đỏ: 20 gr
Nấm đông cô khô: 50 gr
Sườn non chay: 50 gr
Nước đường bánh nướng: 100 ml
Sốt nhân: 50 ml (hoặc dầu hào chay)
Hắc xì dầu: 1 ít (khoảng 2 – 3 giọt)
Mật ong: 4 muỗng cà phê
Mè rang: 40 gr
Lá chanh: 3 lá
Dầu mè: 1 muỗng cà phê
Dầu ăn: 25 ml
Cách làm
Bước 1: Làm nhân bánh
Đầu tiên, bạn ngâm sườn non chay, nấm đông cô khô trong nước sôi khoảng 30 phút cho nở mềm.
Sau 30 phút, bạn cắt bỏ chân nấm rồi rửa sạch lại cùng sườn non chay. Kế đến, dùng tay vắt 2 nguyên liệu này cho ra hết nước và cắt hạt lựu.
Tiếp theo, băm nhỏ mứt vỏ chanh và mứt gừng đỏ. Các loại hạt khác như bí xanh, hạt sen, hạt điều thì giã nhỏ. Cuối cùng, bạn cắt sợi lá chanh. Làm nhân bánh nhân thập cẩm chay. (Nguồn: Sưu tầm)
Bắc chảo lên bếp, cho vào sườn non chay, nấm đông cô, đảo đều trên lửa vừa khoảng 5 phút để sườn được khô ráo nước hoàn toàn. Tiếp đến, bạn cho hết hỗn hợp hạt, các loại mứt, lá chanh vào chảo rồi trộn đều.
Khuấy đều 50ml sốt nhân (hoặc dầu hào chay) và 40gr bột nếp, sau đó bạn đổ từ từ phần sốt này vào chảo, trộn đều đến khi hỗn hợp hòa quyện, nhân khi nắn lại có thể kết dính được.
Bước 2: Trộn bột làm vỏ bánh
Cho vào tô lớn 100ml nước đường bánh nướng, 25ml dầu ăn, 1gr baking soda rồi khuấy đều.
Tiếp theo, chia 150gr bột mì đa dụng làm 2 phần, bạn cho từ từ từng phần vào tô nước đường rồi trộn đều đến khi tạo thành khối dẻo mịn, không dính tay là được.
Cuối cùng, bọc kín tô bột lại và để bột nghỉ 30 phút.
Làm bột vỏ bánh nhân thập cẩm chay. (Nguồn: Sưu tầm)
Chia bột vỏ bánh và nhân thành nhiều phần với tỷ lệ 25gr vỏ bánh : 35gr nhân bánh, sau đó vo tròn lại thành từng viên.
Kế tiếp, dùng tay miết hơi dẹt vỏ bánh, cho nhân vào giữa rồi túm kín sát các mép bột lại và vo viên bột lại cho tròn đều.
Bước 3: Ép khuôn và nướng bánh
Làm nóng lò nướng trước ở nhiệt độ 200 độ C trong 15 phút.
Áo sơ viên bánh qua 1 lớp bột mì khô để chống dính, sau đó bạn cho bánh vào khuôn, ấn mạnh và giữ yên khoảng 10 giây để tạo hình. Tiếp theo, nướng bánh lần 1 ở 200 độ C từ 8 – 10 phút.
Ép khuôn và tạo hình bánh. (Nguồn: Sưu tầm)
Khuấy đều hỗn hợp gồm: 4 muỗng cà phê mật ong, 1 muỗng cà phê dầu mè, 1 ít hắc xì dầu. Sau đó, bạn phết hỗn hợp này đều khắp bánh vừa mới nướng.
Kế đến, cho bánh vào lò và nướng lần 2 ở 185 độ C trong 8 phút. Khi nướng xong lần 2, bạn tiếp tục phết lên bánh một lớp mỏng hỗn hợp mật ong rồi nướng lần 3 ở 170 độ C trong 8 phút. Nướng bánh và thành phẩm bánh trung thu nhân thập cẩm chay. (Nguồn: Sưu tầm)
Bánh trung thu nhân thập cẩm chay có lớp vỏ ngoài vàng nâu, óng ánh vô cùng đẹp mắt. Bánh khi ăn thì mềm ngọt nhẹ, nhân bên trong thì giòn giòn, bùi béo từ các loại hạt, cực kỳ dễ ăn và tốt cho sức khỏe.
Chúc các bạn thành công tạo ra mẻ bánh ngon, lạ dành tặng gia đình và những người yêu thương dịp trăng tròn sắp tới!
]]>1leesarah<![CDATA[Thực đơn 30+ món xào đơn giản và ngon miệng cho bữa cơm hàng ngày]]>https://yeuamthuc.org/?p=163422024-07-17T04:56:23Z2024-07-17T04:40:40Z(yeuamthuc.org)
Đối với bữa cơm hàng ngày, những món xào luôn là lựa chọn phổ biến vì tính tiện lợi và hương vị hấp dẫn. Dưới đây là danh sách hơn 30 món xào đơn giản và ngon miệng, dễ dàng thực hiện ngay tại nhà. Từ những nguyên liệu quen thuộc như thịt, rau củ đến các loại hải sản tươi ngon, mỗi món xào đều mang đến sự phong phú và đa dạng cho bữa cơm gia đình bạn. Hãy cùng khám phá và làm mới thực đơn hàng ngày với những gợi ý tuyệt vời này nhé!
1. Bao tử cá basa xào dưa
Nguyên liệu
Bao tử cá ba sa: 3 lạng
Dưa cải muối: 1 bát
Cà chua: 1 quả
Hành lá, rau răm, thì là
Hành khô: 1 củ
Tỏi: 1 củ
Gừng: 1 đốt
Nghệ: 1 đốt
Muối hạt, chanh, rượu trắng hoặc dấm gạo
Ớt tươi: 1-3 quả
Gia vị: Dầu ăn, mì chính, bột canh, hạt tiêu, nước mắm
Cách làm
Bước 1: Sơ chế bao tử cá basa
Bao tử cá basa mua về bạn cho vào 1 ít muối hạt, rượu trắng và nước cốt chanh bóp đều để bao tử hết nhớt, sạch và khử mùi hôi.
Sơ chế bao tử cá basa. (Nguồn: Internet)
Sau đó rửa sạch lại với nước, để ráo.
Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác
Hành, tỏi, gừng bạn bóc vỏ và băm nhỏ ra.
Ớt thái lát chéo.
Sơ chế các nguyên liệu khác. (Nguồn: Internet)
Cà chua bổ múi cau.
Hành lá, thì là, rau răm cắt khúc.
Bước 3: Xào bao tử cá basa
Làm nóng chảo cho dầu ăn vào phi thơm tỏi hành gừng băm. Đổ bao tử cá vào đảo đều cho thơm (để nhiệt độ lớn 1 xíu) Xào sơ bao tử cá basa. (Nguồn: Internet)
Nêm vào 1 thìa cafe tiêu, 1 thìa canh nước mắm đảo đều cho hòa quyện gia vị, đổ ra tô.
Bước 4: Xào dưa và hoàn thành món ăn
Đun nóng dầu cho hành và gừng vào phi thơm, tiếp theo cho cà chua vào nêm thêm ít bột nêm cho cà chua mềm và đậm vị. Thêm dưa muối vào nêm nếm gia vị tùy theo khẩu vị của bạn. Xào dưa và hoàn thành món ăn. (Nguồn: Internet)
Đảo đến khi dưa thấm gia vị đổ bao tử cá basa vào xào 1 lát.
Cuối cùng cho hành lá, thì là, rau răm vào đảo đều là hoàn thành.
2. Ếch xào sả ớt
Nguyên liệu
Ếch: 300g
Sả: 5-6 nhánh
Ớt chuông đỏ và xanh
Ớt tươi: 1-2 quả
Hành lá, mùi tàu
Muối hạt
Chanh: 1 quả
Hành, tỏi, gừng
Bột nghệ
Rượu gừng
Gia vị: Nước mắm, mì chính, bột canh, hạt tiêu
Cách làm
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Thịt ếch mua về (đã làm sẵn) bạn cho vào 2 muỗng canh muối hạt, 4 muỗng canh rượu gừng, 1 nửa quả chanh, dùng tay bóp đều trong vòng 5 phút để loại bỏ chất tanh và ngon hơn.
Sơ chế ếch. (Nguồn: Internet)
Sau đó rửa lại với nước sạch và để ráo.
Chặt ếch thành từng miếng vừa ăn. Cho vào 3 thìa bột nghệ trộn đều sau đó cho nước sôi vào chần cho ếch săn lại. Ướp với nước mắm và hạt tiêu cho thịt đậm đà. Sơ chế nguyên liệu khác. (Nguồn: Internet)
Hành tím, gừng, ớt và tỏi bạn đem băm nhỏ, sả đem thái lát
Ớt chuông bạn loại bỏ cuống và hạt đem thái lát
Hành lá, mùi tàu cắt khúc nhỏ
Bước 2: Nấu ếch xào sả ớt
Làm nóng chảo, cho 2 thìa dầu ăn vào, dầu nóng cho hành, tỏi, gừng, sả vào phi cho đến khi bắt đầu ngả vàng và dậy mùi thì cho ếch vào xào trên lửa lớn đảo đều tay cho ếch săn lại. Hoàn thành món ếch xào sả ớt. (Nguồn: Internet)
Cho ớt chuông vào xào cùng cho ớt chuông săn lại thì nêm thêm 1 thìa bột canh và 1 thìa mì chính.
Cuối cùng cho hành lá, mùi tàu vào đảo đều trong vòng 2 phút thì tắt bếp và cho ra dĩa thưởng thức.
3. Ốc móng tay xào bơ tỏi
Nguyên liệu
Ốc móng tay: 500g
Bơ thực vật hoặc bơ lạt: 30g
Tỏi: 2 củ
Sả: 5 nhánh
Ớt tươi: 2-3 quả
Rau răm ăn kèm
Dầu màu điều
Gia vị: Dầu hào, đường
Cách làm
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Ốc mua về bạn cho vào thố ngâm với nước vo gạo và ớt tươi trong vòng 15 phút để ốc nhà hết cát, bùn nhé. Sau đó đem đi rửa sạch với 2-3 nước.
Sơ chế ốc móng tay. (Nguồn: Internet)
Kĩ hơn bạn có thể cắt đôi và làm sạch phần bên trong ruột ốc.
Tỏi và ớt bạn đem băm nhỏ
Sả bóc bẹ già, cắt phần ngọn để riêng ra, phần thân sả đem bắm nhỏ
Bước 2: Chần ốc
Bắc nước lên bếp cho thêm phần sả vào đun sôi sau đó cho ốc vào chần trong vòng 30 giây sau đó vớt ốc ra và cho liền vào nước đá lạnh ngâm trong 3 phút. Chần sơ ốc và ngâm ốc trong nước đá lạnh. (Nguồn: Internet)
Điều này sẽ giúp ốc được giòn, ngon hơn. Vớt ốc ra để ráo.
Bước 3: Xào ốc
Bắc chảo lên bếp, cho vào 2 thìa dầu ăn đun nóng cho nửa số tỏi băm vào đảo đều cho đến khi tỏi ngả vàng thì vớt tỏi ra.
Tỏi này dùng để cho vào xào cùng ốc ở bước cuối cùng ăn sẽ bùi và ngon hơn. Xào ốc với bơ tỏi. (Nguồn: Internet)
Cho 2 thìa bơ vào chảo, đun lửa nhỏ cho bơ tan ra, sau đó cho phần tỏi băm còn lại vào đảo đều trong 1 phút rồi cho sả, ớt băm vào xào thêm 2 phút nữa. Xào ốc với bơ tỏi. (Nguồn: Cook Béo)
Tiếp theo nêm gia vị, với 500g ốc sẽ nêm vào 2 thìa dầu hào, 1 thìa đường, 1/2 thìa dầu màu điều đảo đều tay cho các gia vị hòa quyện vào nhau sau đó cho ốc móng tay vào xào cùng.
Đảo đều ốc trong vòng 5 phút cho ốc ra dĩa, rắc tỏi phi lên và ăn kèm với rau răm các bạn nhé.
4. Miến xào thập cẩm
Nguyên liệu
Miến: 2 dong
Tôm: 200g
Thịt bò: 250g
Cà rốt: 1 củ
Hành tây: 1 củ
Cần tây: 3-4 nhánh
Hành lá
Hành khô: 4 củ
Tỏi: 4-5 tép
Mộc nhĩ: 2-3 tai
Nấm hương: 10 tai
Trứng gà: 1-2 quả
Gia vị: Đường, dầu hào, hạt tiêu xay…
Cách làm
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Miến ngâm nước ấm trong thời gian tầm 10-15 phút là vừa. Đừng nên ngâm miến quá lâu, trong nước quá nóng, miến sẽ bị nở mềm quá, khi xào sẽ nhũn nát.
Sau đó vớt ra rửa lại rồi để ráo nước.
Thịt bò thái miếng mỏng, ướp cùng với 1 thìa cà phê dầu hào, 1 thìa cà phê bột ngọt, 1 thìa cà phê đường, trộn đều lên.
Sơ chế nguyên liệu làm món miến xào thập cẩm. (Nguồn: Internet)
Tôm bỏ phần đầu, rút chỉ đen dọc sống lưng tôm, bóc vỏ phần thân tôm.
Có thể giữ lại phần đuôi tôm để khi xào con tôm được đẹp mắt, không bị quá vụn.
Phần thịt tôm bạn ướp cùng với 1 thìa cà phê nước mắm, 1 ít hạt tiêu xay để được đậm thơm hơn.
Cà rốt nạo vỏ, thái thành sợi chỉ.
Hành tây bổ đôi, thái lát mỏng.
Mộc nhĩ, nấm hương ngâm nước ấm, sau đó rửa lại sạch sẽ.
Mộc nhĩ thì thái sợi chỉ, còn nấm hương cắt làm đôi.
Hành lá, cần tây nhặt rửa sạch, cắt khúc dài tầm 2cm.
Giá đỗ ngâm rửa nước muối sạch sẽ, để ráo nước.
Hành, tỏi bóc vỏ, băm nhỏ.
Bước 2: Xào nhân
Cho 1 ít dầu ăn vào chảo, phi thơm tỏi băm, sau đó cho thịt bò vào xào ở lửa lớn. Xào đến khi thịt bò từ màu đỏ chuyển sang màu hồng nhạt, chín tái là được đổ thịt bò ra dĩa.
Tiếp theo cho 2 thìa dầu ăn vào chảo, cho hết số hành, tỏi băm còn lại vào để phi thơm. Cho cà rốt vào xào trước vì cà rốt lâu chín hơn.
Xào nhân miến. (Nguồn: Internet)
Xào gần 1 phút thì cho tôm vào, đảo đến khi thấy tôm chuyển sang màu hồng thì bỏ hành tây vào xào.
Tiếp tục xào tầm 15 giây thì cho mộc nhĩ nấm hương vào, sau đó nêm thêm 1 thìa cà phê nước mắm, 1 ít bột ngọt, đảo đều tay rồi tắt bếp.
Trộn miến với trứng gà:
Để miến không bị dính thì sau khi ngâm rửa, bạn cho 1-2 quả trứng gà vào tô đựng miến.
Trứng gà, đặc biệt là lòng trắng trứng có tác dụng hút nước, làm khô miến. Sau khi đập trứng gà vào, trộn để miến thấm đều.
Bước 3: Xào miến
Cho 1 lượng dầu vừa đủ để láng mặt chảo, làm nóng dầu thì cho miến vào xào. Xào đến khi thấy sợi miến trong thì cho giá đỗ vào.
Trong khi xào nếu thấy khô quá thì bạn có thể thêm xíu nước. Hoàn thành món miến xào thập cẩm. (Nguồn: Internet)
Tiếp đến, cho phần nhân vào, đảo đều tay. Bước tiếp theo, cho phần thịt bò xào vào chảo, cùng với hành lá, cần tây, trộn đều lên.
Nếm lại gia vị vừa ăn, xào thêm tầm 10-15 giây rồi rắc thêm ít hạt tiêu để tăng thêm hương vị cho món ăn. Tắt bếp, cho miến xào ra đĩa.
5. Mực xào thập cẩm
Nguyên liệu
Mực: 700g
Củ cải: 400g
Hành tây: 2 củ
Ớt chuông các màu
Muối hạt: 400g
Rượu gừng
Ớt cay: 1-2 quả
Hành khô: 2 củ
Tỏi: 1 củ
Gừng: 1 củ
Cần tây, tỏi tây
Gia vị: Ớt bột, dầu mè, nước tương, nước mắm, đường, bột nêm, bột ngọt, tiêu xay
Cách làm
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Để khử mùi tanh của mực bạn dùng muối hạt và rượu gừng, xoa bóp đều thân mực sau đó rửa sạch lại với nước để ráo.
Cắt mực thành từng miếng vừa ăn bằng cách dùng dao khứa ô rô hoặc cắt hình tròn đều được.
Sơ chế mực trước khi chế biến mực xào rau củ. (Nguồn: Internet)
Củ cải trắng bạn bào sạch vỏ và cắt thành từng khúc dài 4-5 cm, ướp với 2 thìa cà phê nước mắm trước khi xào sẽ giúp củ cải đậm vị hơn.
Hành tây và ớt chuông nhiều màu, rửa sạch và cắt sợi mỏng. Sơ chế rau củ nấu mực xào thập cẩm. (Nguồn: Internet)
Hành tỏi gừng ớt bạn băm nhỏ
Hành lá, cần tây thái nhỏ.
Bước 2: Ướp mực
Với 700g mực ướp với ½ thìa cà phê bột ngọt, ½ thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê bột nêm, 1 thìa cà phê nước mắm, ½ thìa cà phê tiêu xay, 2 thìa cà phê ớt bột và hành tỏi gừng băm. Ướp mực cho thấm gia vị. (Nguồn: Internet)
Trộn đều và ướp 15-20 phút cho mực thấm gia vị.
Bước 3: Xào mực
Cho vào chảo 1 thìa canh dầu ăn, cho hành, tỏi, ớt, gừng băm vào phi thơm tiếp theo cho mực vào xào đều. Xào mực với rau củ và thành phẩm. (Nguồn: Internet)
Khi mực săn lại bạn cho củ cải vào xào 5 phút rồi tiếp tục cho hành tây, ớt chuông vào nêm thêm 1 ít nước tương cho đậm đà hơn, rưới thêm dầu mè và tiêu xay cho thơm.
Cuối cùng cho hành lá và cần tây vào và tắt bếp.
6. Thịt bò xào giá đỗ
Nguyên liệu
Thịt bò: 200g
Giá đỗ: 500g
Hành lá
Tỏi: 8-9 tép
Gừng: 1 đốt
Hành khô: 1-2 củ
Rượu trắng hoặc rượu gừng
Muối hạt
Gia vị: Dầu hào, bột canh, bột ngọt, hạt tiêu
Cách làm
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Giá đỗ rửa qua để loại bỏ vỏ đỗ, cặn bẩn. Sau đó ngâm nước muối khoảng 5 phút rồi rửa sạch lại, vớt ra rổ để ráo.
Hành, tỏi bóc vỏ, gừng nạo vỏ, băm nhỏ.
Hành lá cắt rễ, rửa sạch rồi cắt khúc dài khoảng 2-3cm.
Bước 2: Ướp thịt bò
Thịt bò xát qua với rượu trắng và gừng băm nhuyễn để khử mùi hôi. Sau đó rửa sạch, thái miếng mỏng.
Để thịt bò đậm vị nên ướp thịt cùng với: 1/2 thìa cà phê bột ngọt, 1/2 thìa cà phê bột canh, 1 thìa cà phê dầu hào, 1-2 thìa cà phê dầu ăn, 1/2 thìa cà phê bột nêm và 1/2 thìa cà phê đường.
Bước 3: Xào sơ thịt bò
Cho 1 thìa canh dầu ăn vào chảo, làm nóng dầu cho gừng băm và tỏi băm vào phi thơm.
Xào sơ thịt bò. (Nguồn: Internet)
Tiếp đến cho thịt bò vào xào ở lửa lớn. Để thịt bò không bị dai thì không nên xào quá kỹ và quá chín. Chỉ cần xào thịt bò chín tái, khi thịt chuyển sang màu hồng nhạt là được. Trút thịt bò xào vào 1 bát riêng.
Bước 4: Xào thịt bò với giá đỗ
Cho 2 thìa dầu ăn vào chảo, phi thơm hành khô và nốt số tỏi, gừng băm còn lại, rồi cho giá vào xào.
Xào giá đỗ ở nhiệt độ lớn khoảng 20 giây thì nêm gia vị gồm có 1 thìa cà phê bột nêm, 1/2 thìa cà phê bột ngọt và 1 thìa cà phê dầu hào. Đảo đều tay thêm 1 phút thì cho thịt bò vào xào cùng.
Xào thịt bò với giá đỗ. (Nguồn: Internet)
Tiếp đến cho hành lá vào, có thể nêm thêm 1/2 thìa cà phê nước mắm để món bò xào giá dậy hương thơm.
Sau khi nêm nước mắm, các bạn chỉ cần xào thêm khoảng 5 giây. Cho thịt bò xào giá ra đĩa, ăn lúc nóng. Giá đỗ giòn, ngọt, không bị chảy nước. Trong khi thịt bò mềm, đậm vị, không hề khô dai.
Trộn đều và ướp thịt bò trong khoảng 15-20 phút. Sơ chế nguyên liệu làm thịt bò xào nấm rơm. (Nguồn: Internet)
Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác
Nấm rơm các bạn cắt bỏ phần gốc chân nấm cũ, bỏ những mủn đen bám xung quanh, rửa qua sau đó đem ngâm với nước muối loãng trong khoảng 5-10 phút.
Nấm sau khi ngâm nên cọ miết xung quanh bề mặt để làm sạch, sau đó rửa lại nước và để thật ráo.
Tiếp đến, thái nấm thành miếng vừa ăn. Đối với chân nấm to, bạn cắt thành những lát nấm có độ dày khoảng 1,5 cm. Còn những chân nấm bé thì cắt làm đôi.
Nấm sau khi thái ướp cùng với 1 thìa cf bột nêm để nấm được ngọt và đậm vị hơn.
Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ. Gừng rửa sạch và băm nhỏ tương tự. Cho mỗi thứ 1 ít vào ướp cùng với thịt bò. Phần còn lại dùng để xào.
Cần tây nhặt và ngâm rửa nước muối sạch sẽ, ráo nước thì thái nhỏ.
Bước 3: Xào thịt bò trước
Cho 1 thìa dầu ăn vào chảo, làm nóng dầu và phi thơm vàng nửa số tỏi, gừng băm.
Sau đó cho thịt bò vào xào ở lửa lớn. Xào nhanh đến khi thấy thịt bò hết đỏ và chín tái thì tắt bếp và cho thịt ra bát riêng.
Bước 5: Xào thịt bò với nấm rơm
Tiếp tục cho 1 thìa dầu ăn vào chảo và cho hết gừng tỏi băm vào để phi thơm.
Thả nấm vào để xào. Nấm rơm khi xào sẽ tiết ra nước nên bạn cần xào ở lửa lớn, giống như lúc xào thịt bò. Đảo đều đến khi nấm thấm đều dầu, bắt đầu gieo lại 1 chút thì cho thịt bò vào xào cùng.
Xào sơ thịt bò trước sau đó xào nấm rơm rồi cho thịt bò vào sau. (Nguồn: Internet)
Lúc này bạn nêm lại gia vị gồm có 1 thìa cf dầu hào, 1/2 thìa cf bột ngọt và 1/2 thìa cf nước mắm để món bò xào nấm dậy mùi thơm. Liều lượng gia vị bạn có thể chủ động điều chỉnh sao cho hợp với khẩu vị nhất.
Tiếp đến cho cần tây vào, xào thêm khoảng 10-15 giây, rắc thêm chút tiêu xay, đảo đều và tắt bếp.
8. Bông bí xào tôm
Nguyên liệu
Bông bí: 800g
Tôm tươi: 400-500g
Tỏi: 3 củ
Muối hạt
Gia vị: Dầu hào, bột nêm, bột ngọt, nước mắm, tiêu xay
Cách làm
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Bông bí cắt bỏ phần cọng già, tước lớp vỏ lụa bên ngoài. Nếu không quen ăn bông bí có vị đắng, bạn có thể ngắt bỏ phần nhụy vàng bên trong. Sau đó cắt thành khúc dài khoảng 6-7cm rồi đem ngâm bông bí trong nước muối loãng 2-3 phút rồi và sạch lại, để ráo.
Bông bí cắt bỏ cộng già và rửa sạch với nước muối loãng. (Nguồn: Internet)
Với 800g bông bí thì sau khi tước sợi, bỏ gốc già thì còn khoảng 500-600g.
Tôm rút chỉ đen ở sống lưng, bỏ đầu và lột vỏ. Có thể giữ lại phần đuôi tôm để khi xào lên món ăn đẹp mắt hơn.
Tôm bóc vỏ, rửa sạch lại, để ráo nước. Sau đó ướp với 1 thìa cà phê bột nêm, 1/2 thìa cà phê bột ngọt, 1/2 thìa cà phê tiêu xay. Trộn đều và để tôm thấm gia vị trong khoảng 10-15 phút. Bỏ chi tôm và cắt nhỏ tỏi. (Nguồn: Internet)
Tỏi bóc vỏ, đập dập, băm thô. Không nên băm tỏi quá nhỏ, lát xào ở lửa lớn tỏi sẽ rất dễ bị cháy nếu nấu không khéo.
Bước 2: Xào tôm
Cho ít dầu ăn vào chảo, làm nóng dầu rồi cho nửa số tỏi vào phi thơm. Tiếp đó cho tôm vào xào.
Khi tôm chuyển màu cam nhạt và săn lại thì trút tôm ra bát riêng. Xào riêng tôm như thế này tôm rất thơm và sẽ không bị khô quắt nếu xào nấu quá lâu. Xào bông bí với tôm. (Nguồn: Internet)
Bước 3: Xào bông bí với tôm
Thêm dầu ăn, phi thơm 2/3 số tỏi băm còn lại rồi cho bông bí vào. Để bông bí giòn, không ra nước nhiều và vẫn giữ được màu xanh bạn nên xào ở lửa lớn.
Đảo đều đến khi bông bí thấm đều dầu thì nêm thêm gia vị gồm có 2 thìa cà phê bột nêm, 3 thìa cà phê dầu hào, 2 thìa cà phê nước mắm.
9. Củ niễng xào thịt bò
Nguyên liệu
Củ niễng: 400g – 430g
Thịt bò: 250g
Cà rốt: 100g
Tỏi: 5-6 tép
Gừng: 1 đốt
Hành lá, thì là
Ớt sừng: 1 quả (nếu thích ăn cay the)
Muối hạt
Gia vị: Dầu hào, bột ngọt, bột nêm, hạt tiêu, đường, nước mắm
Cách làm
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Củ niễng cắt bỏ mủm gốc, tách bỏ các lớp bẹ xanh bên ngoài, chỉ giữ lại phần thịt niễng trắng trơn bên trong. Sơ chế củ niễng. (Nguồn: Internet)
Sau đó, ngâm nước muối loãng tầm 5 phút, rồi rửa sạch, thái lát chéo từng miếng mỏng.
Cà rốt nạo vỏ, rửa sạch, xắt sợi.
Băm nhỏ tỏi và gừng.
Sơ chế nguyên liệu làm củ niễng xào thịt bò. (Nguồn: Internet)
Hành, thì là nhặt rửa sạch, cắt khúc dài tầm 2-3 cm. Ớt sừng rửa sạch, cắt lát chéo.
Trộn đều và để thịt bò thấm gia vị khoảng 10 phút. Có thể bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh để giữ độ tươi cho thịt bò. Ướp và xào thịt bò. (Nguồn: Internet)
Bước 3: Xào thịt bò với củ niễng
Xào thịt bò trước: Bắc chảo lên bếp, cho vào 1 muỗng canh dầu ăn, dầu nóng thì cho nửa số tỏi, gừng băm vào phi thơm.
Sau đó cho thịt bò vào xào ở lửa lớn, đến khi thịt bò chín tái, chuyển sang màu hồng nhạt là được.
Tắt bếp, trút thịt bò ra 1 bát riêng. Lát nữa khi xào củ niễng chín tới sẽ cho thịt bò vào lại, đảo nhanh là được.
Xào củ niễng sau đó cho thịt bò vào:
Cho tiếp 2 muỗng canh dầu ăn vào chảo vừa xào thịt bò, phi thơm nốt số tỏi gừng băm còn lại.
Tiếp đến, cho củ niễng và cà rốt vào xào. Để củ niễng giòn, nhanh chín và không bị khô cháy, nhớ cho thêm 1 chút nước lọc vào xào cùng ở lửa vừa.
Đảo đến khi củ niễng thấm đều dầu thì nêm gia vị gồm có hạt nêm, chút bột ngọt và dầu hào. Xào thịt bò với củ niễng. (Nguồn: Internet)
Xào củ niễng tầm hơn 2 phút đến khi củ niễng và cà rốt chín, sau đó cho thịt bò vào. Nêm thêm thêm chút nước mắm cho vừa vị, đảo đều.
Lúc này tăng lên lửa lớn, cho hành lá, thì là vào và đảo thêm nhanh khoảng 8-10 giây rồi tắt bếp. Có thể rắc thêm chút tiêu xay cho thơm.
Cho củ niễng xào thịt bò ra đĩa, ăn lúc nóng.
10. Ngó sen xào thịt bò
Nguyên liệu
Ngó sen: 450g
Thịt bò: 250g
Cà rốt: 100g
Tỏi: 4-5 tép
Gừng:1 đốt
Hành lá, cần tây
Ớt sừng: 1 quả
Gia vị: dầu hào, đường, tiêu xay, bột nêm, bột ngọt, nước mắm.
Cách làm
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Ngó sen cắt bỏ phần đầu và cuống sau đó rửa sạch qua. Chuẩn bị 1 thau nước có pha muối hạt và giấm, cạo sạch và cắt ngó thành đoạn 6-7cm rồi chẻ đôi ngó sen. Ngâm trong hỗn hợp nước muối giấm.
Sơ chế ngó sen. (Nguồn: Internet)
Rửa sạch lại ngó sen và để ráo
Cà rốt cạo vỏ và cắt sợi
Băm nhỏ tỏi và gừng
Sơ chế nguyên liệu làm ngó sen xào thịt bò. (Nguồn: Internet)
Hành lá và cần tây cắt nhỏ
Ớt sừng cắt lát chéo
Bước 2: Ướp thịt bò
Với 250g thịt bò ướp với ½ thìa canh dầu dào, 1 thìa cà phê bột nêm, 1 thìa cà phê đường, 1 thìa canh dầu ăn.
Ướp thịt bò 10-15 phút cho thấm gia vị. (Nguồn: Internet)
Trộn đều và để thịt bò ngấm gia vị trong vòng 20 phút.
Bước 3: Xào ngó sen với thịt bò
Cho 1 thìa canh dầu ăn vào chảo, dầu nóng phi thơm gừng và tỏi băm. Cho thịt bò vào xào trên lửa lớn cho đến khi thịt bò chín tái đổ ra tô. Xào ngó sen với thịt bò. (Nguồn: Internet)
Tiếp theo cho thêm 2 thìa canh dầu ăn, phi thơm số tỏi còn lại, cho cà rốt vào xào ở lửa vừa cho cà rốt chín tới, tiếp tục cho ngó sen vào xào tăng nhiệt độ lên nêm gia vị gồm bột nêm, bột ngọt, dầu hào.
Xào thêm 1 phút cho thấm gia vị rồi thêm thịt bò, hành lá, cần tây vào cho thêm 1 ít tiêu và nước mắm cho dậy mùi.
Dưa chua nên rửa qua để trôi bớt vị chua và mặn, để ráo nước rồi thái rối.
Hành khô bóc vỏ, thái lát mỏng. Sơ chế nguyên liệu làm món thịt bò xào dưa chua. (Nguồn: Internet)
Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ.
Gừng rửa sạch, băm nhỏ. Cho tỏi và gừng, mỗi thứ 1 ít vào ướp cùng thịt bò cho thơm.
Ớt tươi rửa sạch, băm nhỏ hoặc thái lát chéo.
Cà chua rửa sạch, bổ múi cau nhỏ.
Bước 2: Ướp thịt
Thịt bò thái miếng mỏng, ướp cùng với 1 thìa cà phê bột nêm, 1 thìa cà phê dầu hào, 1/2 thìa cà phê bột canh, 1/2 thìa cà phê bột ngọt, 1 thìa cà phê đường và 2 thìa cà phê dầu ăn để thịt bò mềm và không bị ra nước khi xào. Ướp thịt bò trong vòng 15 phút. (Nguồn: Internet)
Trộn đều và để thịt bò thấm gia vị ít nhất 15 phút.
Bước 3: Xào thịt bò
Cho khoảng 1,5 thìa canh dầu ăn vào chảo, nóng dầu thì cho tỏi, gừng vào để phi thơm. Xào thịt bò cho chín tái. (Nguồn: Internet)
Xào đến khi thịt bò chín tái, chuyển sang màu hồng nhạt thì tắt bếp, cho thịt bò ra bát riêng.
Bước 3: Xào các nguyên liệu khác
Cho 2 thìa canh dầu ăn vào chảo vừa xào thịt bò, sau đó phi thơm hành khô.
Tiếp đến thả cà chua vào xào, điều chỉnh lửa nhỏ vừa để cà chua không bị cháy. Có thể giữ lại 1 ít cà chua, cho vào sau khi món xào gần hoàn thành. Xào dưa chua, cà chua trước sau đó cho thịt bò lên. (Nguồn: Internet)
Nêm thêm 1 ít bột canh hoặc bột nêm, vừa dung hòa vị chua của cà vừa giúp cà chua nhanh mềm. Đậy nắp nồi để cà chua chín mềm.
Khi cà chua chín, cho dưa vào để xào. Đảo đều tay rồi nêm gia vị vừa ăn gồm có dầu hào, bột ngọt. Tiếp tục xào ở lửa lớn thêm 5-6 giây rồi rắc hạt tiêu, tắt bếp.
12. Nấm đùi gà xào thịt bò
Nguyên liệu
Nấm đùi gà: 400g
Thịt bò: 250g
Tỏi: 4 tép
Gừng: 1 đốt
Ớt sừng: 1 quả
Hành lá, mùi tàu
Cách làm
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Nấm đùi gà bạn chẻ nhỏ ra, cắt bỏ phần chân nấm, chuẩn bị 1 thố nước cho 1 ít muối hạt vào hòa tan dùng để ngâm trong vòng 5 phút sau đó mang đi rửa sạch nấm với nước lã.
Sơ chế nấm đùi gà. (Nguồn: Internet)
Thái nấm thành từng miếng vừa ăn dày khoảng 0.5cm là vừa.
Tỏi và gừng bạn đem băm nhỏ, ớt sừng cắt nhỏ.
Hành lá và mùi tàu cắt nhỏ
Bước 2: Ướp thịt bò
Thịt bò bạn dùng thịt dăm sẽ mềm và ngon hơn, cho thịt bò ra tô, với 250g thịt bò chúng ta ướp với 1 thìa cà phê bột nêm, 1 thìa cà phê đường, 1/2 thìa canh dầu hào, 1 thìa canh dầu ăn.
Ướp thịt bò trong vòng 15 phút. (Nguồn: Internet)
Trộn đều và ướp 15 phút cho thịt bò thấm gia vị
Bước 3: Xào thịt bò với nấm đùi gà
Cho vào chảo 2 thìa canh dầu ăn đun nóng dầu sau đó cho nửa số tỏi và gừng băm vào phi thơm sau đó cho thịt bò vào xào cho đến khi thịt bò săn lại chuyển từ màu đỏ sang màu hồng nhạt thì tắt bếp và cho ra bát riêng. Xào sơ thịt bò. (Nguồn: Internet)
Tiếp đến cho 2 thìa canh dầu ăn vào đun nóng dầu, cho nửa số tỏi băm còn lại vào phi thơm.
Sau đó cho nấm đùi gà vào xào đều trong vòng 2 phút, nêm vào 1 thìa cà phê bột nêm, 1 thìa cà phê bột ngọt, dầu hào và tiêu đảo đều cho gia vị hòa quyện. Xào thịt bò với nấm đùi gà. (Nguồn: Internet)
Cuối cùng cho thịt bò vào xào với nấm, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn, thêm hành lá, mùi tàu và ớt vào xào thê m 2 phút nữa và tắt bếp.
13. Măng trúc xào thịt bò
Nguyên liệu
Măng trúc: 500g
Thịt bò: 250g
Lá lốt: 2 bó
Tỏi: 5-6 tép
Gừng: 1 củ
Ớt sừng: 1 quả
Muối hạt
Dầu hào, bột ngọt, bột nêm, tiêu xay, đường,…
Cách làm
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Măng trúc bạn cắt bỏ phần cuống già và bẹ măng bỏng dập nát ở bên ngoài, sau đó bổ làm 3, xé làm 4 tùy theo kích thước măng rồi rửa sạch.
Sơ chế măng sạch loại bỏ độc tố. (Nguồn: Internet)
Bắc nồi nước lên bếp thêm vào 1 ít muối, cho măng vào luộc cho đến khi nước sôi, để trên bếp thêm 5 phút nữa rồi tắt bếp, rửa sạch với nước để loại bỏ các độc tố.
Tỏi, gừng băm nhỏ
Lá lốt cắt sợi
Ớt sừng cắt lát chéo (nếu ăn cay được bạn có thể dùng ớt cay)
Bước 2: Ướp và xào thịt bò
Với 250g thịt bò thì ướp với 1 thìa cà phê bột nêm, 1 thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê dầu hào, 3 thìa cà phê dầu ăn, dùng tay trộn đều.
Ướp và xào thịt bò. (Nguồn: Internet)
Ướp thịt bò trong vòng 15-20 phút cho thấm gia vị.
Sau 20 phút bạn bắt đầu xào sơ thịt bò. Cho vào chảo 1 ít dầu, đun nóng cho tỏi vào phi thơm, cho thịt bò vào xào đều đến khi thịt chín tái.
Bước 3: Xào măng trúc với thịt bò
Cho số tỏi băm còn lại vào chảo phi thơm sau đó cho măng trúc vào xào ở lửa lớn cho măng giòn (nhớ đảo đều tránh măng bị cháy)
Nêm vào 1 thìa bột nêm, bột ngọt, dầu hào xào đều cho măng ngâm vị.
Xào măng trúc với thịt bò. (Nguồn: Internet)
Tiếp theo cho thịt bò, lá lốt, ớt sừng vào cùng lúc, đảo đều lên và thêm thêm 1 thìa nước mắm cho dậy mùi.
Xào thêm 1-2 phút nữa rắc lên 1 ít tiêu xay đảo đều và tắt bếp.
14. Miến xào lòng gà
Nguyên liệu
Lòng mề gà: 3 bộ
Nấm hương khô: 25 gram
Mộc nhĩ: 10 gram
Hành tây: 70 gram
Cà rốt: 100 gram
Giá đỗ: 150 gram
Hành khô: 3 củ
Tỏi: 2-3 tép
Trứng gà: 3 quả
Hành lá: 4-5 nhánh
Rau mùi
Gia vị nêm nếm: bột nêm, bột ngọt, dầu hào, nước mắm, xì dầu, tiêu xay
Cách làm
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Miến bạn đem ngâm với nước trong vòng 20 phút cho miến nở ra hoặc các bạn đem ngâm miến trong nước ấm khoảng 10 phút.
Sau đó vớt miến ra rửa sạch lại với nước sạch và để ráo nước
Các bạn chọn mua bộ lòng mề co màu sắc tươi tắn, gan thì có độ đàn hồi. Rồi đem lòng mề đi bóp muối, rượu gừng để khử mùi lòng mề, sau đó rửa sạch lại với nước rồi mang để ráo.
Sơ chế các nguyên liệu. (Nguồn: Internet)
Ngâm nấm hương và mộc nhĩ với nước cho nở mềm. Sau đó bóp rửa sạch với nước, để ráo và đem đi thái nhỏ mộc nhĩ, nấm hương thì cắt lát mỏng.
Hành tây thái mỏng, cà rốt nạo sợi, hành lá, rau mùi cắt khúc nhỏ. Hành khô, tỏi, gừng băm nhỏ.
Bước 2: Ướp lòng mề gà
Lòng mề gà sau khi đã sơ chế sạch xong đem đi thái lòng với mề gà thành những miếng mỏng vừa ăn.
Mề gà thái hình hoa cúc, dùng dao chia dọc đôi mề, sau đó dùng dao khứa vát chéo toàn bộ bề mặt mề gà, lưu ý khứa nhẹ tay Chần sơ và ướp lòng gà. (Nguồn: Internet)
Sau đó đem lòng mề gà đã thái đi trần qua với nước nóng đun sôi, đun mọt nồi nước sôi, cho một ít muối hạt và vài lát gừng để nấu cùng
Khi nước sôi thì vớt lòng mề ra, lưu ý trần nhanh trong vòng 30 giây. Sau đó vớt lòng mề ra xả nước lạnh.
Tiếp đến ướp lòng mề với các loại gia vị, 1 thìa cafe bột nêm, 1/2 thìa cafe bột ngọt, 1/3 thìa cafe tiêu xay, 1 thìa cafe nước mắm, trộn đều và để 15 phút cho lòng mề ngấm gia vị.
Bước 3: Xào phần nhân
Bắc chảo lên bếp đun sôi dầu ăn, sau đó cho tỏi và hành khô băm nhỏ vào phi vàng thơm, sau đo cho thêm lòng mề vừa ướp gia vị vào, vặn nhỏ lửa.
Dùng đũa đảo đều lòng mề, tiếp tục cho cà rốt nạo sợi, nấm hương thái sợi và mộc nhĩ thái nhỏ vào đảo cùng. Xào phần lòng gà với rau củ. (Nguồn: Internet)
Sau đó cho hành tây vào xào khoảng gần 40 giây thì sẽ cho thêm giá đỗ vào xào, đảo đều rồi tắt bếp. Cho hỗn hợp nhân xào ra một bát riêng
Bước 4: Xào miến với lòng mề
Miến cắt ngắn bớt, cho thêm 2-3 quả trứng gà tùy vào độ to hay nhỏ của trứng mà bạn định lượng cho vào, sau đó trộn đều.
Đổ một ít dầu ăn, bật bếp đun nóng chảo dầu, sau đó cho miến vào xào ở nhiệt độ vừa, đẩo đều tay tránh để miến chín đều và tơi sợi miến.
Xào miến và thành phẩm. (Nguồn: Internet)
Khi thấy sợi miến tơi rồi thì lúc nào cho nhân xào vào đảo đều cùng với miến, nêm nếm các loại gia vị xì dầu, nước mắm, bột ngọt,…sao cho vừa khẩu vị
Cuối cùng cho hành lá và tiêu cùng với rau mùi vào đảo đều, sau đó tắt bếp chp ra đĩa thưởng thức.
15. Sách bò xào khế rau răm
Nguyên liệu
Sách bò: 280g
Khế chua: 250g
Ớt sừng: 1 quả
Ớt cay: 1 quả
Gừng: 1 đốt
Tỏi: 5-6 tép
Hành lá, rau răm
Gia vị: Bột ngọt, hạt nêm, dầu hào, tiêu xay, nước mắm, đường, muối hạt, rượu gừng, giấm.
Cách làm
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Dùng muối hạt và giấm bóp kỹ các kẽ để làm sạch sách bò.
Ở mặt sau của sách bò có mỡ thừa và màng nhầy thì cần phải lược bỏ hết đi, cho sạch và đỡ hôi. Sơ chế sách bò. (Nguồn: Internet)
Sau đó, sẽ bóp muối và giấm thêm lần nữa cho sạch.
Tiếp đến, dùng rượu gừng để bóp sách bò lại 1 lần nữa. Cuối cùng rửa lại sạch sẽ, để ráo rồi cắt thành miếng vừa ăn.
Rửa sạch khế, gọt diềm cạnh và cắt miếng vừa ăn rồi ngâm vào tô nước muối chanh để không thâm và bớt chát. Gần nấu thì vớt ra, xả lại nước cho sạch và chế biến. Sơ chế các nguyên liệu làm sách bò xào. (Nguồn: Internet)
Tỏi, gừng băm nhỏ. Hành lá, rau răm nhặt rửa, ngâm nước muối sạch sẽ sau đó cắt rối. Riêng phần đầu hành có thể cắt đoạn dài 3-4cm.
Ớt sừng và ớt cay rửa sạch, cắt lát chéo.
Bước 2: Xào sách bò
Cho khoảng hơn 2 thìa muỗng dầu ăn vào chảo, dầu nóng thì phi thơm tỏi và gừng. Tiếp đến cho sách bò vào xào.
Đảo đều tay đến khi sách bò thấm đều dầu thì nêm vào 1 muỗng cà phê hạt nêm và 1 muỗng cà phê dầu hào để sách bò thấm vị. Xào thêm khoảng 30 giây ở lửa lớn thì cho khế vào. Xào sách bò với khế. (Nguồn: Internet)
Tiếp tục xào thêm khoảng 1 phút, nêm nếm lại gia vị vừa ăn gồm có hạt nêm, bột ngọt, dầu hào, nước mắm để món xào dậy mùi thơm và 1 ít đường để cân bằng vị chua của khế. Các bạn có thể điều chỉnh liều lượng gia vị phù hợp.
Cuối cùng cho ớt sừng, ớt cay và rau răm, hành lá vào, rắc thêm chút tiêu xay, đảo nhanh thêm khoảng 5-6 giây thì tắt bếp, cho sách bò xào ra dĩa và thưởng thức.
16. Rau tiến vua xào thịt bò
Nguyên liệu
Rau tiến vua: 60g
Thịt bò: 250g
Cà rốt: 80g
Hành tây: 80g
Tỏi: 5-6 tép
Gừng: 1 đốt
Ớt sừng: 1 quả
Hành lá: 3-4 nhánh
Gia vị: Bột ngọt, bột nêm, bột canh, đường, tiêu xay, dầu hào, nước mắm
Rau tiến vua xào thịt bò. (Nguồn: Internet)
Cách làm
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Rau tiến vua đem ngâm nước trong khoảng 20-25 phút cho nở mềm. Sau đó vớt ra rửa sạch lại, để ráo nước rồi cắt bỏ những gốc phần bị sâu.
Tiếp đến thái thành khúc có độ dài khoảng 5-6cm.
Cà rốt nạo vỏ, rửa sạch rồi xắt sợi. Hành tây sau khi lột vỏ rửa lại và cắt múi cau nhỏ.
Tỏi bóc vỏ, gừng giữ vỏ rửa sạch, băm nhỏ.
Ớt sừng rửa sạch, cắt lát chéo.
Hành lá nhặt rửa sạch, cắt khúc dài khoảng 2-3 cm.
Bước 2: Ướp thịt bò
Với 250g thịt bò ướp cùng với 1/2 thìa cà phê bột canh, 1/2 thìa cà phê bột nêm, 1/2 thìa cà phê bột ngọt, 1/2 thìa cà phê tiêu xay, 1 thìa cà phê dầu hào. Và để thịt bò được mềm, không bị ra nước khi xào, bạn ướp thêm 1/2 thìa cà phê đường và 2-3 thìa cà phê dầu ăn.
Trộn đều và để thịt bò thấm gia vị khoảng 10 phút.
Bước 3: Xào rau tiến vua với thịt bò
Đổ vào chảo 1 thìa canh dầu ăn, làm nóng dầu thì phi thơm nửa số tỏi, gừng băm.
Phi vàng thơm lên rồi trút thịt bò vào xào. Để thịt bò xào được mềm, không bị khô, khi xào các bạn để lửa lớn, đảo nhanh tay và chỉ xào thịt bò chín tái, hết màu đỏ và chuyển sang màu hồng nhạt thì tắt bếp, cho thịt bò ra bát riêng.
Tiếp đến, cho khoảng 2 thìa canh dầu ăn vào chảo và phi thơm nốt số tỏi gừng băm còn lại. Sau đó cho cà rốt vào xào ở lửa nhỏ vừa cho cà rốt chín tới và không bị cháy.
Khi cà rốt đã chín tới, cho rau tiến vua vào, đảo đều tay. Đến khi rau tiến vua thấm đều dầu thì nêm 1 thìa cà phê bột nêm và 1 thìa cà phê dầu hào cho rau đậm đà.
Xào thêm khoảng gần 1 phút thì cho hành tây và thịt bò vào.
Lúc này tăng nhiệt độ lên, nêm nếm lại gia vị vừa ăn. Rồi cho ớt sừng, hành lá, rắc thêm chút tiêu xay, xào nhanh thêm 5-6 giây thì tắt bếp. Cho món xào ra đĩa.
17. Bí ngòi xào thịt bò
Nguyên liệu
Bí ngòi xanh và vàng: 500 gram
Thịt bò: 250 gram
Tỏi: 10 tép
Gừng: 1 đốt
Ớt sừng: 1 quả
Hành lá hoặc hành baro
Các loại gia vị nêm nếm: dầu hào, bột ngọt, bột canh, hạt nêm, đường, hạt tiêu xay
Cách làm
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Bí ngòi rửa sạch với nước, gọt cắt bỏ phần đầu và cuống, sau đó đem ngâm với nước muối loãng khoảng 3-5 phút, rồi vớt ra rửa sạch với nước và để ráo.
Dùng dao răng cưa thái bí ngòi thành từng khoanh tròn, hoặc thái chéo, sau đó đem đi ướp bí ngòi với 1 thìa hạt nêm và 1/2 thìa bột canh. Sơ chế nguyên liệu làm bí ngòi xào thịt bò. (Nguồn: Internet)
Thịt bò rửa sạch đem thái thành từng miếng mỏng, lưu ý không thái quá dày cũng không mỏng quá.
Tỏi bóc vỏ sạch lấy tép, gừng rửa sạch, sau đó đem đập dập và cắt nhỏ. Hành lá rửa sạch cắt thành từng khúc nhỏ vừa ăn.
Ớt sừng rửa sạch, đem cắt lát chéo
Bước 2: Ướp thịt bò
Đầu tiên, mọi người đem thịt bò đã sơ chế ướp với 1/2 thìa cafe bột canh, 1/2 thìa cafe bột nêm, 1/2 thìa cafe bột ngọt, 1/2 thìa cafe tiêu xay, 1 thìa cafe dầu hào, 1/2 thìa cafe đường, 2 thìa cafe dầu ăn.
Ướp thịt bò cho thấm đều gia vị. (Nguồn: Internet)
Sau đó đeo găng tay, trộn thật đều tay để thịt bò ngấm đều gia vị đã tẩm ướp, ướp tầm 20 phút cho thịt thấm đẫm gia vị
Bước 3: Xào bí ngòi với thịt bò
Đun nóng chảo trên bếp, cho một chút dầu ăn, bỏ thêm gừng và 1/2 tỏi băm đã sơ chế vào phi vàng thơm, tiếp đến cho thịt bò vào xào đảo đều tay trên lửa vừa. Xào sơ bí ngòi. (Nguồn: Internet)
Xào thịt đến khi thấy thịt chuyển sang màu hồng, hơi chín tái thì tắt bếp vào cho thịt ra một bát riêng.
Tiếp tục cho thêm 2 thìa canh dầu ăn vào chảo và cho nốt 1/2 ố tỏi băm vào pphi vàng thơm, sau đó cho bí ngòi vào xào ở lửa lớn.
Nêm nếm gia vị xào bí ngòi, mọi người cho 1/2 thìa cafe bột ngọt, 3 thìa cafe dầu hào, 1 thìa cafe nước mắm vào đảo đều tay, xào khoảng 50 giây. Xào thịt bò với bí ngòi và thành phẩm. (Nguồn: Internet)
Sau đó, cho thịt bò vào xào cùng bí ngòi, mọi người có thể nêm nếm lại gia vị để vừa ăn, hợp khẩu vị.
Cuối cùng mọi người cho hành lá và ớt xừng cùng một chút tiêu xay vào đảo đều, tắt bếp và bắt đầu thưởng thức.
18. Hến xào hẹ
Nguyên liệu
Hến: 4,5kg
Hẹ: 100g
Dưa chuột: 500g
Gia vị: 10-15 củ nén (hành tăm) hoặc 2-3 củ hành khô, 2-3 tép tỏi, 1 đốt gừng
Ớt sừng: 2 quả
Giá đỗ: 100g
Đậu phộng (lạc): 50g
Bánh đa
Muối hạt
Gia vị: Bột nêm, bột ngọt, dầu hào, nước mắm, tiêu xay, đường
Cách làm
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Hến mua về rửa sạch, sau đó ngâm nước có cắt thêm vài trái ớt để hến nhả bùn đất.
Cho chút muối ngâm cùng hến, vị mằn mặn cũng giúp hến há miệng và nhả sạch đất. (Bạn cũng có thể tận dụng nước vo gạo để ngâm hến)
Ngâm hến khoảng 2-3 tiếng, hoặc lâu hơn nếu hến còn bẩn. Trong lúc ngâm thỉnh thoảng bạn vò hến và thay nước ngâm cho nhanh sạch. Sơ chế các nguyên liệu làm hến xào hẹ. (Nguồn: Internet)
Hẹ cắt phần gốc cũ, nhặt bỏ những lá sâu, úa vàng, ngâm rửa nước muối sạch sẽ rồi cắt thành khúc dài khoảng 3cm.
Dưa chuột cắt bỏ 2 mủm đầu, sau đó rửa sạch, vì sẽ dùng luôn vỏ để xào cho giòn nên sẽ đem ngâm với nước muối loãng khoảng 5-10 phút.
Sau đó vớt ra rửa sạch lại, để ráo. Tiếp đến gọt dưa chuột thành miếng vừa ăn, có độ dày khoảng 1 đốt ngón tay.
Giá đỗ ngâm rửa nước muối sạch sẽ rồi để ráo nước.
Ớt sừng 1 quả bỏ hạt, xắt sợi. 1 quả cắt lát chéo. Sơ chế một vài nguyên liệu còn lại. (Nguồn: Internet)
Gừng giữ lại vỏ, rửa sạch, thái lát mỏng. Phần gừng này sẽ luộc cùng hến để dung hòa tính hàn của hến, giúp khi ăn được ấm bụng hơn.
Lạc (đậu phộng) rang chín vàng thơm, sau đó để nguội xát vỏ và giã thô.
Bước 2: Luộc hến và đãi hến
Đổ nước vào nồi, lượng nước ước chừng khoảng 3 lít. Thả vào đây vài lát gừng tươi luộc hến cho thơm.
Khi nước sôi, thả hến vào. Luộc hến ở lửa to, khuấy đều để hến tách vỏ,
Vớt phần thịt hến này riêng ra 1 bát. Phần hến còn sót lại thì lát nữa sẽ đãi để lấy cho hết.
Luộc hến khoảng 2 phút thì tắt bếp. Luộc và đãi sạch hến. (Nguồn: Internet)
Tiếp đến đổ nước vào gần ngập chậu, sau đó lấy hến (khoảng 2-3 nắm tay) cho vào cái rổ nhỏ có mắt lưới dày. Nhúng rổ hến xâm xấp mặt nước, dùng tay khua nhẹ để thịt hến tách rời vỏ, rồi lắc nhẹ, nghiêng rổ cho thịt hến trôi ra ngoài. Cứ thế đãi hết số hến đã luộc.
Bước 3: Làm hến xào hẹ, dưa chuột và giá đỗ
Cho hơn 2 thìa canh dầu ăn vào chảo, làm nóng dầu rồi phi thơm hành tăm và tỏi.
Phi vàng thơm lên sau đó cho hến vào.
Xào ở lửa lớn để hến giòn, không ra nước. Đảo đều tay, khi hến thấm đều dầu cho dưa chuột, đảo đều rồi tiếp đến là giá đỗ vào.
Xào hến với hẹ, giá đỗ và dưa chuột. (Nguồn: Internet)
Nhanh tay nêm nếm gia vị vừa ăn gồm có chút bột nêm, bột ngọt, dầu hào, xíu nước mắm để món xào dậy mùi thơm.
Sau khi đã nêm nếm gia vị vừa ăn, cuối cùng thả lá hẹ, ớt sừng ớt cay, rắc thêm chút tiêu, đảo nhanh khoảng 8-10 giây thì tắt bếp, cho hến xào ra đĩa và rắc lạc rang lên trên.
19. Su hào xào trứng
Nguyên liệu
Su hào: 500g ~ 2 củ nhỏ
Cà rốt: 100g ~ 1/2 củ
Trứng gà: 4 quả
Hành khô: 3-4 củ
Hành lá, rau mùi ta
Gia vị: Bột nêm, bột ngọt, dầu hào, nước mắm, tiêu xay
Cách làm
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Su hào mua về bạn đem gọt vỏ, sau đó rửa sạch lại rồi cắt sợi.
Vì xào cùng trứng nên các bạn đừng thái miếng dày quá để cho su hào xào nhanh chín mà dễ thấm gia vị.
Cắt sợi cà rốt tương tự su hào sau khi nạo vỏ. Có thêm cà rốt thì món su hào xào hương vị phong phú hơn mà nó cũng giúp món ăn đẹp mắt hơn. Sơ chế nguyên liệu làm món su hào xào trứng. (Nguồn: Internet)
Trứng gà đập tách vỏ, sau đó nêm 1 thìa cà phê nước mắm, đánh đều cho trứng được đậm thơm.
Hành khô bóc vỏ rồi băm nhỏ.
Hành lá và rau mùi ta nhặt rửa sạch sẽ rồi thái nhỏ.
Bước 2: Xào su hào với cà rốt trước
Cho 2 thìa canh dầu ăn vào chảo, dầu nóng thì cho hành khô vào phi vàng thơm lên, sau đó sẽ cho cà rốt vào xào trước vì cà rốt lâu chín hơn su hào.
Cà rốt thấm đều dầu thì cho su hào vào xào. Vì cà rốt và su hào ít ra nước nên khi xào các bạn để lửa vừa, đừng để lửa lớn quá, tránh cho su hào và cà rốt bị cháy. Xào su hào với cà rốt. (Nguồn: Internet)
Khi 2 nguyên liệu trên thấm đều dầu mình nêm gia vị vừa ăn gồm có bột nêm, bột ngọt, dầu hào và chút nước mắm.
Tiếp tục xào thêm ở lửa nhỏ khoảng 6-8 phút cho cà rốt và su hào chín cũng như thấm gia vị.
Bước 3: Xào su hào với trứng
Tiếp đến đánh lại trứng và đổ vào từ từ, sau đó đảo đều tay cho trứng áo đều cà rốt và su hào, cũng như không để trứng đóng thành từng bánh tảng lớn. Hoàn thành món su hào xào trứng. (Nguồn: Internet)
Khi trứng chín bạn có thể nêm nếm lại gia vị vừa ăn lần nữa, sau đó cho hành lá mùi ta vào, đảo đều, rắc thêm chút tiêu xay, xào nhanh 3-4 giây rồi tắt bếp.
20. Cải thìa xào dầu hào
Nguyên liệu
Cải thìa: 1 mớ nhỏ
Dầu hào
Tỏi: 1 củ
Hành tím: 1 củ
Các gia vị thông thường
Cách làm
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Cải thìa hay còn gọi là cải chíp, cải bẹ trắng tách bẹ, để nguyên lá và rửa sạch.
Hành tỏi bóc vỏ, băm nhỏ. Các bước làm món cải thìa xào dầu hàoSơ chế nguyên liệu làm thịt bò xào nấm rơm. (Nguồn: Internet)
Bước 2: Chế biến
Đun nóng 2 muỗng canh dầu ăn trên bề mặt chảo rồi cho hành, tỏi băm nhỏ vào phi thơm.
Tiếp đó cho cải thìa vào xào nhanh tay với lửa lớn.
Nêm gia vị bao gồm hạt nêm, dầu hào, bột canh. Tiếp tục xào để cải thìa ngấm sốt cho đến khi chín vừa thì tắt bếp.
Trút món ăn ra đĩa, rắc thêm hạt tiêu và tỏi phi để món ăn dậy mùi thơm.
21. Cải xoong Nhật xào thịt bò
Nguyên liệu
Cải xoong Nhật: 300g
Thịt bò: 250g
Gia vị thơm: 4-5 tép tỏi, 1 đốt gừng nhỏ
Muối hạt
Gia vị: dầu hào, đường, bột nêm, bột ngọt, nước mắm
Cách làm
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Cải xoong Nhật nhặt lấy những ngọn non, ngắt bỏ cồi cuộng già cứng đi.
Sau đó rửa qua, rồi ngâm nước muối loãng trong khoảng 4-5 phút rồi vớt ra, rửa lại cho sạch rồi để ráo nước.
Sơ chế các nguyên liệu làm cải xoong xào thịt bò. (Nguồn: Internet)
Những nguyên liệu còn lại như tỏi băm thô, gừng băm nhỏ.
Bước 2: Ướp thịt bò
Ướp thịt bò cùng với chút gia vị cho thịt bò được đậm thơm trước khi xào: 1/2 thìa canh dầu hào, 1 thìa cà phê bột nêm, 1 thìa cà phê đường, 1 thìa canh dầu ăn. Ướp thịt bò trong vòng 10 phút. (Nguồn: Internet)
Trộn đều và để thịt bò thấm gia vị trong khoảng 10 phút.
Bước 3: Xào rau cải xoong Nhật với thịt bò
Xào thịt bò trước:
Làm nóng dầu, phi thơm gừng và nửa số tỏi băm. Sau đó cho thịt bò vào xào ở lửa lớn. Xào tái thịt bò trước. (Nguồn: Internet)
Xào nhanh thịt bò đến khi thấy thịt bò hết màu đỏ, chuyển sang màu hồng nhạt, chín tái thì tắt bếp, cho thịt bò ra bát riêng.
Xào thịt bò với cải xoong:
Tiếp đến, cho khoảng 2 thìa canh dầu ăn vào chảo, phi thơm nốt số tỏi băm. Sau đó cho cải xoong vào, tăng nhiệt độ lớn để cải xoong được giòn và giữ được màu sắc tươi tắn.
Tầm 10-15 giây thì đảo lớp rau phía dưới đáy chảo lên trên, để thế thêm 15 giây nữa rồi đảo đều. Xào cải xoong với thịt bò. (Nguồn: Internet)
Khi rau đã thấm đều dầu, nêm gia vị gồm có bột nêm, bột ngọt, dầu hào, đảo đều tay.
Lúc này cho thịt bò vào, đảo đều và nêm thêm chút nước mắm cho vừa vị và giúp món xào dậy mùi thơm hơn.
Sau đó đảo nhanh rồi tắt bếp, cho món xào ra đĩa, có thể rắc thêm chút tiêu xay.
22. Đậu rồng xào thịt
Nguyên liệu
Đậu rồng: 200g
Thịt lợn: 220g
Gia vị thơm: 2 củ hành khô, hành lá
Muối hạt
Gia vị: nước mắm, dầu hào, bột nêm, bột ngọt, tiêu xay
Cách làm
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Đậu rồng ngâm rửa nước muối sạch sẽ, cắt bỏ mủm đầu mủm gốc, tước xơ sợi 2 bên diềm cạnh (nếu có) cho đỡ xơ cứng. Sau đó xắt lát chéo có độ dày khoảng 0,3cm-0,5cm.
Thịt lợn bóp muối hạt, rửa sạch, ráo nước thái miếng mỏng khoảng 0,1-0,2cm. Sau đó ướp cùng với 1 thìa cà phê bột nêm, 1 chút dầu ăn cho mềm mọng.
Hành khô thái lát mỏng hoặc băm nhỏ tùy ý.
Phần đầu hành xắt nhỏ cho vào cùng với hành khô, phần thân hành xắt đoạn 1-2cm. Các bước làm đậu rồng xào thịt. (Nguồn: Internet)
Bước 2: Làm đậu rồng xào thịt lợn
Bắc chảo lên bếp làm nóng dầu ăn sau đó phi thơm hành khô và đầu hành, rưới thêm chút nước mắm cho đậm thơm.
Tiếp đến cho thịt lợn vào xào, xào ở lửa lớn. Khi thịt chín, không còn màu đỏ nữa, cho đậu rồng vào để xào. Lúc này tăng nhiệt độ lớn hơn để xào đậu rồng được giòn và xanh.
Khi đậu rồng thấm đều dầu, nêm chút bột nêm, dầu hào, bột ngọt cho vừa vị rồi tiếp tục xào thêm 40 giây nữa.
Vì đậu rồng có thể ăn sống, nên nếu muốn đậu rồng giòn ngọt, bạn xào nhanh ở lửa lớn. Còn nếu muốn đậu rồng chín mềm hơn, bạn xào ở lửa nhỏ và xào lâu hơn 1 chút. Thành phẩm món đậu rồng xào thịt. (Nguồn: Internet)
Sau khoảng 40 giây, trút hành lá vào, có thể nêm thêm chút nước mắm cho món xào dậy hương thơm, rắc thêm chút tiêu xay, đảo nhanh 5-6 giây và tắt bếp.
23. Đậu que xào thịt
Nguyên liệu
Đậu que (đỗ que, đỗ cove, đậu cove): 300g
Thịt heo: 250g
Cà rốt: 1/2 củ
Gia vị thơm: 2 củ hành khô, 3 tép tỏi, hành lá
Muối hạt
Gia vị: Nước mắm, dầu hào, bột ngọt, tiêu xay
Cách làm
Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu
Đậu que cắt mủm đầu và ngọn rồi tước sợi 2 bên để khi ăn không bị dai, sau đó rửa sạch, ngâm nước muối rồi thái chéo vát.
Cà rốt nạo vỏ, rửa sạch, bào sợi hoặc tỉa cánh hoa tùy ý.
Sơ chế nguyên liệu làm món đậu que xào thịt. (Nguồn: Internet)
Thịt heo bóp muối hạt rửa sạch, để ráo rồi thái miếng mỏng, ướp cùng với 1 thìa canh nước mắm và chút tiêu xay trong khoảng 15 phút.
Hành, tỏi bóc vỏ, đập dập rồi băm nhỏ. Cho 1ít hành băm vào ướp cùng với thịt cho thơm.
Hành lá nhặt rửa sạch, thái khúc dài 2cm.
Bước 2: Xào thịt heo
Cho 2 thìa canh dầu ăn vào chảo vừa xào thịt, phi thơm nốt số hành và tỏi băm, sau đó cho đậu que và cà rốt vào xào. (Nhớ thêm xíu nước để lửa vừa để đậu không bị quá khô nhé)
Khi đậu và cà rốt chín tới, lúc này cho thịt vào xào cùng Hoàn thành món đậu que xào thịt. (Nguồn: Internet)
Đảo đều rồi nêm lại gia vị vừa ăn, gồm có dầu hào, bột ngọt. Xào thêm khoảng 30 giây thì thả hành lá vào, rắc ít tiêu xay, nấu thêm 10 giây rồi tắt bếp, cho đậu xào ra đĩa.
24. Su hào xào thịt
Nguyên liệu
Su hào: 1 củ
Cà rốt: 1/2 củ
Thịt nạc vai: 200g
Gia vị thơm: 2 củ hành khô, 3 tép tỏi, hành lá
Gia vị: Dầu hào, bột ngọt, nước mắm, tiêu xay
Cách làm
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Su hào gọt vỏ, rửa sạch rồi thái miếng mỏng hoặc thái sợi tùy ý.
Cà rốt nạo vỏ, cắt bỏ mủm đầu và cuống, thái sợi hoặc tỉa hoa.
Sơ chế nguyên liệu làm món su hào xào thịt lợn. (Nguồn: Internet)
Thịt nạc vai bóp muối hạt, rửa sạch rồi thái miếng mỏng. Ướp thịt với 1/2 thìa canh nước mắm và 1/2 thìa cà phê tiêu xay trong khoảng 15 phút.
Hành khô và tỏi bóc vỏ, đập dập băm nhỏ.
Hành lá nhặt rửa sạch, thái rối.
Bước 2: Xào thịt lợn
Cho 1 thìa canh dầu ăn vào chảo, làm nóng dầu rồi phi thơm 1/2 số hành băm, sau đó cho thịt lợn vào xào.
Xào đến khi thịt chín thì tắt bếp, trút thịt ra bát riêng và sẽ cho vào lại khi món su hào xào đã gần hoàn thành. Làm theo cách này thì thịt sẽ mềm ngon, không bị dai khô. Hoàn thành món su hào xào thịt lợn. (Nguồn: Internet)
Bước 3: Xào thịt với su hào
Tiếp tục cho thêm 1 thìa canh dầu ăn vào chảo vừa xào thịt, cho nốt số hành và tỏi băm vào để phi thơm, sau đó cho su hào cà rốt vào, đảo đều tay, hạ bớt lửa xuống để su hào và cà rốt không bị cháy (vì su hào và cà rốt ít khi bị ra nước khi xào giống như các loại củ khác).
Đậy nắp chảo và xào thêm khoảng 3 phút là su hào chín.
Bước tiếp theo, mở nắp nồi, cho thịt vào, đảo đều và nêm lại gia vị vừa ăn gồm có dầu hào và bột ngọt.
25. Tim heo xào hoa thiên lý
Nguyên liệu
Tim lợn: 220g ~1/2 quả tim
Hoa thiên lý: 400g
Gia vị thơm: 1 củ hành khô, 4-5 tép tỏi, hành lá
Gia vị: bột nêm, bột ngọt, dầu hào, nước mắm, tiêu xay
Cách làm
Bước 1: Sơ chế tim heo
Tim heo có mùi ngái, tanh đặc trưng nên trước khi chế biến bạn cần sơ chế sạch để khi thưởng thức thơm, ngon hơn.
Bỏ những tiết đọng trong gân và cơ tim ra, vừa sạch, khi xào đỡ ra màu xỉn và sẽ không bị hôi.
Rửa qua tim sau đó bóp kỹ cùng muối hạt. Bạn cũng có thể kết hợp với nước cốt chanh tươi hoặc dấm để làm sạch và khử mùi gây ngái đặc trưng của tim. Sơ chế tim heo. (Nguồn: Internet)
Rửa sạch lại tim sau khi bóp muối, để ráo rồi thái miếng vừa ăn. Lưu ý, dù là món xào, tuy nhiên tim rất dễ bị khô do thịt của nó không có nhiều mỡ. Chính vì thế, khi thái tim, bạn đừng thái miếng quá mỏng, độ dày hợp lý khoảng nửa phân.
Thái xong ướp tim heo cùng với 1 thìa cà phê bột nêm và 1/2 thìa cà phê tiêu xay, thêm 1 chút dầu ăn cho mềm mọng.
Trộn đều và để tim heo thấm gia vị khoảng 10-15 phút.
Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác
Hoa thiên lý loại bỏ bớt phần cuống già và cứng, những bông bị héo, dập úa… rồi rửa qua, ngâm trong nước muối pha loãng khoảng 4-5 phút.
Rửa lại thật sạch, để ráo nước.
Sơ chế hoa thiên lý, hành tỏi. (Nguồn: Internet)
Nhặt hoa thiên lý
Hành tỏi băm nhỏ. Hành lá cắt khúc dài khoảng 1cm.
Bước 3: Xào tim heo với hoa thiên lý
Đầu tiên cho khoảng 2 thìa canh dầu ăn vào chảo, nóng dầu thì phi thơm hành, tỏi băm, rưới 1 chút nước mắm cho hành tỏi đậm thơm.
Sau đó cho tim vào xào ở lửa nhỏ vừa khoảng 3-4 phút là tim không còn ra màu đỏ và chín tới.
Lúc này cho hoa thiên lý vào, tăng nhiệt độ bếp lớn hơn để hoa thiên lý giòn ngọt và giữ được màu xanh tươi tắn. Các bước làm món tim heo xào hoa thiên lý. (Nguồn: Internet)
Đảo đều cho hoa thiên lý thấm dầu rồi nêm gia vị gồm có dầu hào, bột nêm, bột ngọt và chút nước mắm. Liều lượng gia vị các bạn điều chỉnh sao cho phù hợp với khẩu vị của gia đình.
Xào thêm khoảng 1 phút đến khi thấy hoa thiên lý chín, có độ mềm nhất định thì cho hành lá vào.
Nếu thích ăn hoa thiên lý mềm hơn thì bạn xào lâu hơn 1 chút, còn nếu muốn ăn có độ giòn thì xào nhanh.
Sau khi cho hành lá vào, xào thêm khoảng 5-6 giây thì tắt bếp.
26. Cải chua xào chay
Nguyên liệu
Dưa chua: 1 bát
Cà chua: 2 quả
Gia vị thơm: 3-4 củ hành khô, 1 quả ớt, hành lá
Gia vị: Dầu hào, bột ngọt, hạt tiêu xay, bột canh
Cách làm
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Dưa chua cho ra rổ để ráo bớt nước muối, nếu dưa quá mặn, bạn có thể xả lại với nước lạnh.
Nếu dưa quá chua, sau khi xả lại nước, bạn cho dưa vào tô, ướp cùng với 1 ít bột ngọt và đường.
Để làm dưa chua xào, bạn có thể để nguyên hoặc thái nhỏ bẹ dưa cho dễ ăn.
Cà chua rửa sạch, bổ múi cau mỏng. Sơ chế nguyên liệu làm cải chua xào chay. (Nguồn: Internet)
Hành lá nhặt rửa sạch, đầu hành xắt nhỏ, thân hành thái rối.
Hành khô bóc vỏ, thái lát mỏng, cho vào cùng với đầu hành tươi.
Ớt tươi đập dập, thái khúc hoặc lát chéo.
Bước 2: Các bước làm cải chua xào chay
Cho 2 thìa canh dầu ăn vào chảo, thả hành khô và đầu hành vào phi thơm
Tiếp đến cho cà chua vào xào. Để cà chua đậm vị và nhanh mềm, nêm 1 ít bột canh, nấu ở lửa vừa.
Xào cà chua đến khi thấy cà chín, cho dưa vào xào.
Các bước làm cải chua xào chay. (Nguồn: Internet)
Lúc này tăng nhiệt độ, để dưa xào được giòn và đặc biệt là không bị ra nước. Còn nếu bạn thích ăn nước dưa chua xào thì nấu ở lửa nhỏ hơn.
Nêm gia vị vừa ăn gồm có dầu hào, bột ngọt. Lưu ý vì dưa chua thường ngấm mặn và có vị chua, chính vì vậy khi nêm gia vị mặn, bạn cần phải cho ít một để điều chỉnh phù hợp.
27. Nầm bò xào sả ớt
Nguyên liệu
Nầm bò: 250g
Sả: 2 nhánh
Gia vị thơm: 3-4 tép tỏi, 1/2 ớt chuông đỏ, 1/2 ớt chuông xanh, 1 trái ớt hiểm, hành lá
Muối hạt, rượu trắng hoặc rượu gừng
Gia vị: Dầu ăn, dầu mè, hạt tiêu, nước mắm, bột ngọt, dầu hào
Cách làm
Bước 1: Sơ chế nầm
Nầm mua về bóp cùng với muối hạt, rượu trắng hoặc rượu gừng để làm sạch nhớt và khử mùi hôi. Nếu không có rượu, có thể dùng chanh để bóp cùng muối.
Bóp nầm tầm 3 phút thì rửa sạch lại, để thật ráo nước. Sau đó thái thành từng miếng hình vuông hoặc chữ nhật tùy thích.
Để nầm thơm và đậm vị, nên ướp nầm cùng với 1 thìa cà phê nước mắm, 1/2 thìa hạt tiêu, 1 thìa cà phê dầu mè. Trộn đều lên và để nầm thấm gia vị ít nhất trong 20 phút. Các bước làm món nầm bò xào sả ớt. (Nguồn: Internet)
Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác:
Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ. Cho 1 ít tỏi băm vào ướp cùng nầm cho thơm.
Sả bóc bỏ lớp bẹ già bên ngoài, rửa sạch rồi thái lát chéo.
Ớt chuông rửa sạch, cắt khúc hình vuông hoặc chữ nhật.
Ớt hiểm thái lát mỏng chéo giống như sả.
Hành lá nhặt rửa sạch, xắt khúc dài tầm 3cm.
Bước 3: Chế biến món nầm xào sả ớt
Cho 2 thìa canh dầu ăn vào chảo, làm nóng dầu thì cho tỏi vào phi thơm, tiếp đến là sả.
Sau đó cho nầm bò vào xào, tăng nhiệt độ lớn để nầm săn lại và không bị chảy nước.
Đảo nầm được khoảng 2 phút thì cho ớt chuông vào xào. Đảo đều tay, nêm lại gia vị vừa ăn, gồm có dầu hào, bột ngọt. Nấu thêm 1 phút thì ớt chuông và nầm đều chín tới, thả hành lá và ớt vào.
Xào khoảng 10 giây nữa thì tắt bếp, cho nầm bò xào ra đĩa, rắc thêm hạt tiêu để dậy mùi thơm.
Và sẽ cho thêm 1/2 thìa cà phê đường cùng với 3 thìa cà phê dầu ăn để thịt bò mềm và không bị ra nước khi xào.
Trộn đều và để thịt bò thấm gia vị trong khoảng 10 phút.
Bước 3: Chế biến bông bí xào thịt bò
Xào sơ thịt bò: Cho dầu ăn láng mặt chảo, làm nóng dầu thì phi thơm hết số gừng và nửa số tỏi băm. Xào thịt bò tái. (Nguồn: Internet)
Sau đó cho thịt bò vào, xào ở lửa lớn. Xào nhanh đến khi thịt bò chuyển sang màu hồng nhạt thì tắt bếp, cho thịt bò ra bát riêng.
Xào bông bí với thịt bò
Tiếp đến, cho khoảng 2 thìa canh dầu ăn vào chảo và phi thơm nốt số tỏi băm, tiếp đến cho bông bí vào xào.
Khi cho bông bí vào, đợi sau khoảng 10 giây thì mới đảo bông bí để lớp phía dưới ngấm đủ dầu.
Xào bông bí với thịt bò. (Nguồn: Internet)
Xào bông bí ở lửa lớn, có thể mồi thêm xíu nước lã để rau chín và có màu xanh.
Cứ như thế, đảo đều tay, sau khoảng 30 giây thì nêm dầu hào và bột nêm cho món xào dậy mùi thơm và rau cũng đậm vị hơn.
Tiếp tục xào thêm khoảng 20 giây nữa thì cho thịt bò vào. Đảo đều tay và nêm nếm gia vị vừa ăn lần nữa. Cuối cùng rắc thêm chút tiêu xay, đảo đều rồi tắt bếp, cho món xào ra đĩa.
30. Lòng vịt xào dứa
Nguyên liệu
Lòng mề vịt: 500g
Dứa: 300g
Giá đỗ: 150g
Gia vị thơm: 2 củ hành khô, 4 tép tỏi, 1 đốt gừng nhỏ, 1 quả ớt sừng nếu có
Hành lá, rau ngổ, mùi tàu
Gia vị: dầu hào, bột nêm, bột ngọt, nước mắm, tiêu xay
Cách làm
Bước 1: Sơ chế lòng vịt
Vịt mua về bạn đem sơ chế sạch
bóp với muối hạt, rửa sạch, để ráo nước.
Thái gan, lòng và tiết thành những miếng vừa ăn.
Đối với mề vịt, các bạn có thể cắt tỉa 1 chút để món xào đẹp mắt hơn.
Sơ chế lòng vịt. (Nguồn: Internet)
Sau khi cắt thái lòng vịt, các bạn chần qua nước sôi trong khoảng 30 giây rồi vớt ra rửa sạch. Tiết chần sau cùng cho đỡ lan màu.
Cuối cùng, ướp lòng vịt với 1/2 thìa canh bột nêm, ít tiêu xay. Bóp trộn đều và để 5-10 phút.
Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác
Dứa gọt vỏ, bỏ mắt, bổ làm tư, cắt bớt lõi rồi thái thành những miếng hình tam giác nhỏ.
Giá đỗ ngâm rửa nước muối sạch sẽ, để ráo nước.
Hành, tỏi, gừng băm nhỏ. Sơ chế các nguyên liệu khác. (Nguồn: Internet)
Hành lá, mùi tàu, rau ngổ nhặt, ngâm rửa nước muối, ráo nước thì thái nhỏ.
Ớt sừng xắt lát chéo.
Bước 3: Chế biến món lòng vịt xào dứa
Phi thơm hành tỏi gừng với 2 thìa canh dầu ăn, thêm chút nước mắm cho dậy mùi. Khi hành tỏi gừng vàng thơm thì trút lòng vịt vào xào.
Khi lòng vịt thấm đều dầu, cho dứa vào, đảo đều. Để bếp ở mức lửa vừa, đậy nắp chảo/nồi, xào khoảng 4 phút cho lòng vịt chín hẳn, trong khi dứa mềm, tiết ra chất ngọt và chua dịu. Chế biến món lòng vịt xào dứa. (Nguồn: Internet)
Sau khoảng 4 phút, cho giá đỗ vào. Nêm nếm gia vị vừa ăn gồm có bột nêm/hoặc bột canh, bột ngọt, dầu hào, nước mắm. Tiếp đến cho hành lá, mùi tàu, rau ngổ và ớt sừng vào. Xào nhanh thêm khoảng 8-10 giây, rắc thêm chút tiêu xay nếu thích và tắt bếp.
]]>1leesarah<![CDATA[Gợi ý thực đơn 10 món nướng hấp dẫn cho những ngày hè sôi động và thú vị!]]>https://yeuamthuc.org/?p=162452024-07-16T10:30:01Z2024-07-16T10:21:40Z(yeuamthuc.org)
Mùa hè là thời điểm lý tưởng cho những chuyến picnic đầy hứng khởi bên gia đình và bạn bè. Không gì tuyệt vời hơn khi cùng nhau thưởng thức những món nướng thơm lừng, từ thịt, hải sản đến rau củ tươi ngon. Hãy cùng khám phá 25+ món nướng hấp dẫn, mang đến cho bạn trải nghiệm ẩm thực phong phú và những khoảnh khắc khó quên. Chuẩn bị bếp nướng và sẵn sàng cho một mùa hè rực rỡ nhé!
1. Cá ngạnh nướng riềng sả
Nguyên liệu
Cá ngạnh: 1 con (khoảng 1kg)
Riềng: 1 nhánh
Sả: 1 nhánh
Gia vị thơm: 3 tép tỏi, 2 củ hành tím, 1 quả ớt, Ớt sa tế
Gia vị: Nước mắm, dầu ăn, muối, hạt nêm, bột ngọt.
Cách làm
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Rửa sạch cá ngạnh với nước muối pha loãng rồi cắt bỏ vây cá, làm sạch ruột và rửa lại 2 – 3 nước sạch, để ráo.
Sau đó lọc phi lê thịt cá, cắt miếng vừa ăn khoảng 2 đốt tay.
Cho vào cối giã nhuyễn 1 nhánh riềng, 1 nhánh sả, tỏi, hành tím, 1 quả ớt. Sau đó cho vào tô cá, nêm thêm nửa muỗng cà phê ớt sa tế , ⅓ muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê bột ngọt, ⅓ muỗng cà phê nước mắm.
Đảo đều và ướp khoảng 30 phút cho cá thấm đều gia vị. Ướp cá ngạnh 20 phút trước khi nướng. (Nguồn: Internet)
Bước 2: Nướng cá
Chuẩn bị bếp than, xếp cá lên vỉ rồi nướng cá.
Nướng cá khoảng 15 phút rồi quét lên 1 lớp dầu ăn và nướng thêm 5 phút cho đến khi thấy cá vàng thơm 2 mặt là được. Nướng cá cho vàng giòn cả 2 mặt. (Nguồn: Internet)
Gắp cá ra khỏi vỉ, cho vào tô ăn cùng rau sống và nước mắm chua ngọt sẽ tăng thêm vị giác.
2. Tôm nướng muối ớt
Nguyên liệu
Tôm: 450g
Gia vị thơm: 1-2 quả ớt cay, 1 quả ớt sừng, 5-6 tép tỏi, 3 củ hành khô, 1-2 nhánh sả, 2-3 lá chanh
Gia vị: Muối hạt, dầu hào, bột ngọt, bột nêm, tiêu xay, sa tế, đường, mật ong, dầu màu điều, ớt bột không cay
Râu tôm cắt ngắn bớt, nặn bỏ phần tiêu hóa màu đen nơi đỉnh đầu tôm đồng thời rút dây chỉ đen dọc sống lưng tôm. Xóc muối hạt và rửa sạch, để ráo nước.
Cắt nhỏ hành, tỏi, sả, ớt và lá chanh.
Riêng ớt cay và ớt sừng bạn bỏ hạt đi. Nếu các bạn không ăn được cay thì giảm bớt số lượng ớt.
Xiên que ngâm qua nước, để que không bị cháy đen và giòn gãy trong quá trình nướng.
Bước 2: Ướp tôm
Đầu tiên, cho hỗn hợp sả, hành, tỏi, ớt, lá chanh vào cối xay. Tiếp đến ướp cùng gia vị vào đây để xay cùng.
Xay nhuyễn hỗn hợp trên rồi thoa đều lên khắp bề mặt tôm. Công thức ướp tôm nướng muối ớt. (Nguồn: Internet)
Để tôm ướp gia vị trong khoảng 20-30 phút cho thơm.
Bước 3: Nướng tôm bằng nồi chiên không dầu
Lưu ý:
*Khi gần nướng, xiên que tre từ khấc dưới cùng của đuôi tôm dọc lên đầu tôm để tôm thẳng, không bị uốn cong lại khi nướng.
*Lưu ý gạt bỏ hết cặn sả, tỏi hành còn đọng lại trên bề mặt tôm vì cặn này dễ bị cháy đen lúc nướng.
*Sau đó xếp xiên tôm lên vỉ nướng đã lót sẵn giấy bạc. Nếu còn sả thì bạn có thể đập dập và cho vào nướng cùng cho thơm. Nướng tôm bằng nồi chiên không dầu. (Nguồn: Internet)
Lần 1: Ban đầu, chỉnh nhiệt độ là 160 độ trong 7 phút. Sau đó trở mặt xiên, nướng tiếp 7 phút ở 160 độ.
Tiếp đến, cho khay tôm nướng ra. Cho thêm 1 ít dầu màu điều vào phần hỗn hợp nước sốt ướp tôm rồi dùng cọ phết lên các vỉ xiên tôm để tôm được đậm thơm và sẽ bật lên màu.
Lần 2: Sau đó cho lại vào nồi, set nhiệt 180 độ mỗi bên 3 phút là tôm sẽ chín tới và lên màu rất đẹp.
Nhìn chung, ngoài bước ướp tôm nướng còn bước nướng bằng nồi chiên thì còn tùy vào từng loại nồi chiên không dầu mà có chế độ nướng khác nhau, chính vì thế khi nướng bạn nên chủ động điều chỉnh nhiệt độ và thời gian phù hợp.
Gia vị thơm: 2 củ hành khô, 5-6 tép tỏi, 1 đốt gừng, 2 nhánh sả, 3-4 quả ớt cay
Muối hạt, dấm hoặc chanh
Gia vị: bột nêm, bột ngọt, dầu hào, đường, tiêu xay, nước mắm, dầu màu điều, mắm tôm (nếu thích)
Nước chấm: nước mắm chua ngọt hoặc nước mắm gừng
Ăn kèm: Rau củ, bánh tráng cuốn
Cách làm
Bước 1: Sơ chế cá trê
Cá trê chặt bỏ bớt phần đầu, cắt ngạnh và bỏ ruột cá. (Bước này bạn có thể nhờ người bán làm hộ nhá)
Cá trê là loại cá da trơn nên rất nhớt, để làm sạch nhớt cá, đầu tiên các bạn dội nước sôi nóng lên khắp mình cá cho các nhớt này nó đông lại và bong ra. Sơ chế cá trê. (Nguồn: Internet)
Chần nhanh rồi rửa lại cá, chần lâu quá thịt cá bị chín tái và bị lóc khỏi xương.
Tiếp đến dùng muối hạt và dấm hoặc nước cốt chanh bóp cá cho sạch lại và khử tanh, rửa lại sạch sẽ, để ráo nước.
Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác
Những nguyên liệu để ướp nướng cá trê như hành, tỏi, sả, gừng, ớt và riềng bạn xay nhỏ các nguyên liệu này
Các rau củ cuốn ăn kèm ngâm rửa nước muối sạch sẽ, dưa leo, cà rốt, dứa, chuối, khế thái lát mỏng để dễ cuốn.
Khi sơ chế rau thơm cuốn kèm với cá trê nướng, các bạn nên giữ lại gốc của thì là, rau ngò, húng… rửa sạch sẽ rồi băm nhỏ cùng với hành, tỏi, sả… để ướp cùng với cá cho thơm.
Mẻ lọc qua rây cho nhuyễn.
Bước 3: Ướp cá trê nướng
Trước khi ướp cá trê nướng, bạn khía 1 vài đường trên mình cá cho dễ thấm gia vị.
Với 750g cá, ướp cùng với:
1 thìa cà phê bột nêm
1/2 thìa cà phê bột ngọt
3 thìa cà phê đường
1 thìa cà phê tiêu xay
1 thìa cà phê bột nghệ hoặc nghệ tươi giã nhỏ
2 thìa canh dầu hào
1 thìa canh nước mắm
2 thìa canh dầu màu điều (để cá không bị khô khi nướng và sẽ giúp cá nướng có màu sắc hấp dẫn hơn)
2 thìa canh dầu ăn
Mẻ đã lọc
Nếu ăn được mắm tôm, bạn cho vào hỗn hợp ướp 2 thìa cà phê
Nếu sử dụng mắm tôm, nêm thêm 2 thìa cà phê rượu trắng cho thơm và khử tanh mắm tôm Ướp cá trê cho thấm vị. (Nguồn: Internet)
Bóp đều cá cùng với gia vị.
Sau đó cho hỗn hợp riềng, sả, hành tỏi gừng ớt băm vào để ướp cùng với cá cho thơm. Ướp cá khoảng 30 phút hoặc nếu có thời gian thì bạn ướp lâu hơn cho cá thấm gia vị.
Bước 4: Pha nước mắm chấm cá trê nướng
Pha nước mắm chua ngọt:
1,5 thìa canh đường
2 thìa canh nước mắm
2 thìa canh nước cốt chanh
4 thìa canh nước lọc
Sau đó khuấy đều cho đường tan. Tiếp đến băm nhỏ ít tỏi, gừng, ớt và thì là, sau đó cho hỗn hợp này vào, khuấy đều là được. Pha nước mắm chấm cá trê nướng. (Nguồn: Internet)
Nước mắm gừng:
5 thìa canh nước mắm
Gần 2 thìa canh đường
3 thìa canh nước cốt chanh
Ít sả, tỏi, ớt, gừng băm nhỏ
Bước 5: Làm cá trê nướng riềng mẻ
Lưu ý:
*Trước khi xếp cá vào vỉ nướng, bạn gạt bỏ lớp nguyên liệu ướp bám trên bề mặt cá để khi nướng những nguyên liệu này không cháy gây đen cá.
Xếp cá vào vỉ nướng, xịt thêm chút dầu ăn để mồi.
Lần 1: Set nhiệt độ 180 độ trong thời gian mỗi bên 10-12 phút để làm chín cá. Tùy vào nồi chiên không dầu mà nhiệt độ nướng khác nhau, chính vì vậy các bạn nên chủ động điều chỉnh chế độ để cá nướng vừa chín tới, lên màu đẹp.
Nướng cá trê và thành phẩm. (Nguồn: Internet)
Cá sau khi chiên xong 20 phút thì cho ra để chuẩn bị chiên lần 2.
Trước khi chiên lần 2 bạn hòa 1 chút dầu màu điều vào nước sốt ướp cá, sau đó phết lên khắp mình cá cho cá đỡ khô và bật lên màu rồi cho lại vào nồi
Lần 2: . Lúc này set nhiệt độ là 200 độ và nướng thêm 5-6 phút mỗi bên nữa để cá nướng có độ rám và thơm bùi mà thịt bên trong vẫn giữ được độ ẩm, ngọt thịt.
Cá trê sau khi nướng xong, cho ra đĩa, sửa soạn các đồ ăn kèm và nước chấm để thưởng thức luôn lúc cá còn nóng.
4. Má heo nướng
Nguyên liệu
Má heo: 750g
Gia vị thơm: 2 nhánh sả, 2 củ hành khô, 1 củ tỏi, 1 đốt gừng nhỏ, 2 quả ớt cay
Muối hạt
Gia vị ướp: bột nêm, bột ngọt, dầu hào, dầu màu điều, nước màu đường, nước mắm, nước tương xì dầu, tương ớt, tiêu xay, ngũ vị hương, dầu mè, rượu nấu ăn (nếu có)
Nước sốt chấm: dầu mè, tương ớt, tương cà, đường, bơ thực vật
Ăn kèm: Rau sống, rau thơm, kim chi
Cách làm
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Má heo mua về bóp muối hạt, rửa sạch, để nguyên tảng. Nếu lớp mỡ xung quanh quá dày, bạn có thể lạng bớt đi để khi ăn không bị quá ngán. Sơ chế nguyên liệu làm thịt má heo nướng. (Nguồn: Internet)
Các nguyên liệu để ướp cùng với má heo như sả, hành, tỏi, ớt và gừng các bạn thái nhỏ rồi cho vào máy xay nhuyễn hoặc giã cối. Có thêm chút gừng cũng giúp cho thịt nướng thơm, ấm hơn.
Bước 2: Ướp má heo nướng
Cho má heo vào bát để chuẩn bị ướp gia vị. Với 750g thịt má heo, các bạn ướp với:
Bóp trộn đều hỗn hợp gia vị này khắp miếng thịt. Sau đó mới cho phần hành tỏi sả ớt băm vào.
Ướp thịt ít nhất khoảng 1 tiếng, nếu có thời gian, các bạn ướp lâu hơn cho thịt được thấm vị hơn.
Bước 3: Pha nước chấm thịt nướng
Nước sốt chấm thịt nướng gồm có:
2 thìa canh dầu mè
2 thìa canh dầu hào
3 thìa canh tương ớt
2 thìa canh tương cà
1/3 – 1/2 thìa canh đường tùy vào khẩu vị thích ăn ngọt
1 thìa cà phê bơ thực vật
Pha sốt chấm thịt. (Nguồn: Internet)
Khuấy đều và nấu sôi hỗn hợp này ở lửa nhỏ. Có mè rang thì các bạn rắc thêm 1 ít để tăng độ bùi thơm.
Bước 4: Nướng má heo bằng nồi chiên không dầu
Lưu ý:
*Trước khi nướng, các bạn nhớ gạt bỏ lớp nguyên liệu ướp bám trên bề mặt miếng thịt để không bị cháy gây đen thịt trong quá trình nướng.
*Xếp thịt vào khay nướng. Phết nước sốt lên để nướng được đậm vị và không bị khô.
Lần 1: Đối với thịt má heo này nó có độ dày vừa phải, rất nhanh chín. Ngoài ra nó được ướp sốt rồi, nên bạn chỉnh ở nhiệt 160 độ trong 20 phút là thịt sẽ được, mà không bị cháy.
Lần 2: Sau 20 phút, cho khay nướng ra, lật mặt bên kia của miếng thịt và cũng phết nước sốt lên. Tiếp tục nướng mặt này ở nhiệt 160 độ nhưng chỉ cần trong 15 phút thôi là thịt sẽ chín.
Sau tổng 35 phút nướng cả 2 mặt, màu sắc của miếng thịt má heo nướng nâu đỏ bóng bẩy, rất thơm. Nếu thích xém cháy hơn nữa thì các bạn nướng thêm 1 lúc nữa.
5. Hàu nướng phô mai
Nguyên liệu
Hàu tươi: 1kg
Gia vị: 1 bát muối, 1 bát đường,1 bát hạt nêm
Phô mai: 500g
Trứng: 2 quả
Dầu điều
Cách làm
Bước 1: Sơ chế hàu nướng phô mai
Cho hàu vào 1 chậu nước để ngâm qua. Ngâm khoảng từ 2-3 tiếng để bùn đất mềm ra và dễ rửa trôi vết bẩn hơn.
Sau đó thì dùng bàn chải cọ sạch sẽ bụi bẩn ở vỏ hàu và miệng hàu.
Cho một con dao vào mép của hàu. Khi nào nào mà dao vào sâu trong mép con hàu một đoạn thì đột ngột xoay dao để cậy vỏ con hàu. Lúc này thì hãy cắt sợi cơ nối liền vỏ ở 2 bên mép của hàu.
Đem hàu đi rửa qua nước sạch một lần nữa để loại bỏ cặn vỏ do nãy mở vỏ hàu
Bước 2: Pha sốt phô mai
Cho 500g phô mai, 2 quả trứng, 1 thìa muối, 1 thìa hạt nêm, 1 thìa tiêu với 1 thìa dầu điều để tạo màu. Bỏ hỗn hợp trên vào máy xay sinh tố để phô mai hòa đều với trứng và gia vị.
Vậy là ta đã có hỗn hợp sốt phô mai siêu ngon.
Bước 3: Nướng hàu
Chuẩn bị nồi than, đổ ít xăng vào rồi thổi. Đến khi nào than hồng thì cho hàu lên nướng. Nướng khoảng 3-5 phút cho hàu hơi sống thì tưới sốt phô mai. Nướng hàu và thành phẩm. (Nguồn: Internet)
Sườn non đem rửa với nước muối loãng để làm sạch và khử hôi. Sau đó rửa sạch lại, để ráo nước.
Bạn cũng có thể chần qua sườn. Nấu 1 nồi nước, cho vào đó vài lát gừng tươi và ít muối hạt, với mục đích làm sạch và khử mùi hôi của sườn.
Khi nước già sôi, thả sườn vào chần trong khoảng 1 phút. Sau đó vớt sườn ra, rửa sạch lại và để ráo nước.
Hoặc bạn cũng có thể chần qua sườn với nước dừa tươi, cũng giúp cho sườn thơm và có độ ngọt dịu rất hấp dẫn.
Sườn sau khi ráo nước, bạn khía vài đường dọc chéo khắp bề mặt sườn và đặc biệt là ở mặt sau của tảng sườn. Khía một vài đường để sườn thấm gia vị tốt hơn
Cho hỗn hợp này cùng với hành, tỏi, sả, ớt, gừng đã thái nhỏ vào cối và xay nhuyễn.
Đeo bao tay và thoa hỗn hợp này lên bề mặt sườn. (Nhớ xoa kỹ để đảm bảo sốt thấm mọi mặt của sườn)
Để sườn thấm gia vị ít nhất trong 2-3 tiếng. Nếu có thời gian bạn ướp lâu hơn. Thỉnh thoảng trong lúc ướp, bạn nhớ quét lớp sốt này thêm vài lần để sườn được đậm vị.
Bước 4: Nướng sườn bằng nồi chiên không dầu
Lưu ý:
*Cho giấy bạc lót trên đáy vỉ nồi chiên, sau đó đặt sườn vào để nướng.
*Trước khi cho vào nướng, gạt hết các cặn nguyên liệu như hành, tỏi… còn đọng lại trên bề mặt miếng sườn vì những cặn này sẽ dễ bị cháy đen trong quá trình nướng. Nướng sườn bằng nồi chiên không dầu. (Nguồn: Internet)
Lần 1: Set nhiệt độ là 180 độ trong thời gian là 12 phút.
Lần 2: Sau đó lật mặt sườn, tiếp tục nướng thêm 180 độ ở 12-13 phút nữa.
Pha 2 thìa canh nước sốt ướp sườn lúc đầu vào tô, thêm 1 thìa canh dầu màu điều, 1 thìa canh dầu ăn, 1 thìa canh mật ong, 1/2 thìa canh dầu hào. Trộn đều hỗn hợp này và dùng cọ phết đều khắp bề mặt miếng sườn, cả mặt trong của tảng sườn nữa để sườn có độ ẩm mềm, không bị khô.
Cho sườn lại vào nồi chiên không dầu, bước này sẽ set nhiệt độ là 200 độ trong 3-4 phút là món sườn nướng sẽ hoàn thành.
Sườn nướng tảng cho ra đĩa, rắc ít vừng rang lên trên. Sườn nên ăn lúc nóng, để nguội thì sườn cũng khô dần và các hương vị không nổi bật.
7. Thịt nướng sa tế
Nguyên liệu
Thịt heo: 800g
Hành tím: 50g
Tỏi: 40g
Sa tế ớt: 2 muỗng canh
Bột ngũ vị hương
Gia vị: nước mắm, hạt nêm, đường, sữa đặc, mật ong, sốt ướp thịt nướng.
Cách làm
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Lấy thịt cho qua thau lớn để rửa, cho vào 1 muỗng cà phê muối rồi xả nước vừa ngập miếng thịt và bóp, rửa khoảng 1 phút để bớt mùi hôi.
Sơ chế thịt heo. (Nguồn: Internet)
Tiếp tục rửa lại trong 2 nước. Cắt và giã nhuyễn hành tỏi. (Nguồn: Internet)
Cắt nhỏ 50g hành tím, 40g tỏi rồi cho qua cối rồi giã nhuyễn hỗn hợp hành tỏi.
Các bước làm món thịt nướng sốt sa tế
Bước 2: Ướp thịt và hấp thịt
Cho 1 nửa hỗn hợp hành tỏi đã giã nhuyễn vào thịt, nêm vào 1 muỗng phê hạt nêm, 2 muỗng canh nước mắm và trộn đều trong 1 phút cho thịt áo một lớp gia vị rồi ướp trong 30 phút. Ướp thịt heo. (Nguồn: Internet)
Thịt sau khi ướp được nửa tiếng, lấy ra cho qua xưởng hấp. Khi nước sôi, đậy nắp lại và hấp 20 phút tính từ lúc nước sôi.
Bước 2: Nấu sốt sa tế
Cho vào chảo 2 muỗng canh dầu ăn, cho hết lượng hành tỏi giã nhuyễn còn lại vào. Bật lửa lớn phi thơm hỗn hợp đến khi hành tỏi chuyển sang màu vàng nhẹ thì hạ lửa xuống và cho 2 muỗng canh sốt sa tế vào đảo đều. Nấu sốt sa tế. (Nguồn: Internet)
Sau khi thấy hỗn hợp đã hòa quyện, tắt bếp và nêm vào 1 muỗng cà phê hạt nêm, 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh sữa đặc, 2 muỗng canh mật ong, 1 muỗng canh sốt ướp thịt nướng, ⅓ muỗng cà phê bột ngũ vị hương và 200g nước lọc (gần đầy chén ăn cơm).
Bật bếp lên khuấy đều cho vị tan trên lửa lớn để cạn bớt nước rồi tắt bếp.
Bước 3: Nướng thịt
Thịt sau khi hấp được 20 phút thì lấy ra cho ra bếp than để nướng. Sau khi cho lên khoảng 2 phút thì trở bên thịt tiếp tục nướng trong 2 phút.
Lấy thịt cho qua chảo sốt và trộn đều cho thịt áo 1 lớp sốt sa tế. Sau khi thịt đã áo đều thì lấy thịt cho qua bếp tiếp tục nướng. Nướng thịt cho vàng giòn. (Nguồn: Internet)
Cho lên thịt 1 muỗng canh phần nước sốt còn lại và nướng khoảng 30 giây, sau đó trở mặt và tiếp tục cho sốt lên miếng thịt.
Thịt sau khi nướng được 10 phút thì cũng đã lên hương thơm và có độ cháy cạnh, lấy thịt ra để cho thịt nguội bớt rồi cắt lát mỏng vừa ăn.
8. Bánh mì nướng muối ớt
Nguyên liệu
Bánh mì: 4 ổ
Chà bông: 30g
Xúc xích: 3 cây
Hành lá: 1 bó
Gia vị: 1/2 thìa cafe muối, 1 thìa cafe đường, 2 thìa cafe bơ, 2 thìa cafe sa tế
Sốt mayonaise
Tương ớt (hoặc thêm tương cà)
Cách làm
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu làm bánh mì nướng muối ớt
Hành lá bạn cắt nhỏ để rắc lên phần trên của bánh mì sẽ rất thơm ngon, dậy mùi.
Xúc xích bạn cắt thành những lát xéo mỏng nhất có thể hoặc cắt sợi tùy ý.
Các bước sơ chế nguyên liệu. (Nguồn: Internet)
Bánh mì mua ở bên ngoài về bạn để nguyên ổ và dùng chày cán thật mỏng, hoặc bạn cũng có thể cắt đôi bánh mì để nướng cũng được.
Bước 2: Pha sốt quét mặt bánh mì
Sa tế bạn cho vào tầm 2 thìa canh sa tế, đun cho sa tế tan ra bạn nêm vào 1/2 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê đường, 2 thìa cà phê bơ và 1 thìa canh tương ớt. Đun thêm 2 phút nữa cho hỗn hợp hòa quyện vào nhau.
Pha sốt phết mặt bánh mì. (Nguồn: Internet)
Cuối cùng cho hành lá lên đun thêm 1 phút nữa và tắt bếp.
Bước 3: Nướng bánh mì
Để bánh mì không bị quá khô, bạn chuẩn bị 1 bình xịt sạch, cho nước vào và xịt đều lên mặt bánh mì. Trước khi nướng bạn làm nóng lò nhiệt độ từ 180-200 độ trước 5 phút.
Dùng cọ hoặc thìa quét đều phần sốt lên toàn bộ 2 mặt của bánh mì, cho lên lò nướng nướng trong vòng 5 phút, bạn cho bánh mì ra và quét thêm 1 lớp sốt nữa, rắc phần chà bông và xúc xích lên bề mặt rồi nướng thêm 2 phút nữa. Nướng bánh mì và hoàn thành. (Nguồn: Internet)
Bánh mì vừa nướng xong bạn cho ra dĩa, nếu thích có thể thêm 1 ít khô bò, hành phi.
Cho phần tương ớt và mayonaise đều lên mặt bánh mì.
9. Trứng gà nướng
Nguyên liệu
Trứng gà: 10 Quả
Gia vị: 2 muỗng cà phê nước mắm, 1 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt
Dụng cụ: Tô lớn, xi lanh hoặc ca có mui nhọn, dao nhọn, nồi hấp, ly nhỏ
Cách làm
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Trứng gà khi mua về bạn rửa sạch để loại bỏ bụi bẩn bên ngoài
Lau khô trứng sau đó dùng kéo hoặc dao có mui nhọn đục 1 lỗ nhỏ dùng xi lanh hút trứng ra tô (nếu bạn không có xi lanh thì dùng đũa cho vào khuấy đều sau đó đổ trứng ra)
Gia vị ăn kèm có rau răm bạn rửa sạch và để ráo nước
Bước 2: Nêm gia vị và rây trứng
Trứng khi cho ra tô rồi bạn dùng muỗng khuấy nhẹ, đều theo 1 chiều để trứng tan ra tránh tạo bọt.
Tiếp theo bạn nêm vào 2 muỗng cà phê nước mắm, 1 muỗng cà phê đường , 1/2 muỗng cà phê bột ngọt khuấy đều cho gia vị tan
Khi gia vị đã đều bạn cho hỗn hợp trứng qua rây để trứng được mịn hơn Nêm nếm, rây mịn và bơm trứng vào từng cái. (Nguồn: Internet)
Bước 3: Cho hỗn hợp vào trứng
Bạn xếp đều trứng lên ly sau đó dùng xi lanh bơm trứng lần lượt vào từng trứng (hoặc cho trứng vào ly có mui nhọn rồi đổ vào trứng đều được)
Lưu ý không nên bơm quá đầy sẽ làm trứng bị nứt hoặc trào trong quá trình hấp.
Bước 4: Hấp trứng
Bắc nồi lên bếp, cho nước vào sau đó đun cho nước sôi, đặt xửng hấp lên sau đó đặt trứng vào đậy nắp lại và hấp trứng trong vòng 20-25 phút trên lửa vừa.
Bạn có thể quấn khăn quanh nắp nồi khi hấp và cứ 3-5 phút mở nắp ra để xả hơi nước tránh làm cho trứng bị nứt.
Hấp trứng gà. (Nguồn: Internet)
Dùng tăm xăm vào trứng nếu không còn nước chảy ra thì chứng tỏ trứng chín rồi bạn nhé. Tắt bếp và đợi cho trứng nguội bớt.
Bước 5: Nướng trứng
Dùng tăm hoặc đũa xiên trứng vào que để khi nướng dễ dàng hơn. Nướng trứng gà trên bếp than là ngon nhất. (Nguồn: Internet)
Chuẩn bị bếp than cho lửa cháy lên rồi bắc khay nướng lên, đặt từng xiên trứng lên sau đó nướng trứng trong vòng 5-8 phút nhớ trở đều trứng khi chiên cho đến khi lớp vỏ trứng hơi xém nhẹ là được.
Rửa sạch gà với muối và dấm. Chia gà ra làm đôi. Sơ chế gà trước khi ướp. (Nguồn: Internet)
Băm nhuyễn tỏi, ớt và hành tím.
Bước 2: Pha nước sốt
Pha hỗn hợp sốt gồm:
1.5 muỗng canh đường
1.5 muỗng canh bột nêm
1/2 muỗng cafe ngũ vị hương
1/2 muỗng cà phê tiêu
1/2 muỗng cà phê bột ớt (tuỳ thích)
1 muỗng canh nước mắm
2 muỗng canh sữa đặc
2 muỗng canh dầu màu điều
Hành tím, tỏi, ớt.
Trộn đều đến khi thu được hỗn hợp sánh mịn.
Bước 3: Ướp gà
Quét một lớp màu gồm: 1 muỗng canh dầu mè, 1.5 muỗng canh mật ong cho gà cố màu vàng ươm để chuẩn bị nướng.
Ướp gà từ 4-6 tiếng. (Nguồn: Internet)
Xăm gà + xoa bóp gà với nước sốt ướp. Bỏ tủ lạnh ướp ít nhất từ 4-6 tiếng, hoặc để qua đêm.
Bước 4: Nướng gà
Nướng bằng nồi chiên không dầu Air Fryer: Nhiệt độ 175C (350F) trong 50 phút tổng cộng. Thành phẩm gà nướng. (Nguồn: Internet)
Lần 1: Mặt trên của gà trong 30 phút. Cách 15 phút mình mở nồi quét 1 lớp hỗn hợp quét mặt.
Lần 2: Lật gà lại. Quét hỗn hợp quét mặt lên mặt sau của gà. Tiếp tục nướng trong 15 phút.
Lần 3: Lật gà lại. Quét hỗn hợp để mặt trên của gà bóng và đẹp. Nướng trong 5 phút rồi là xong.
Chúc các bạn thành công!
]]>1leesarah<![CDATA[Tổng hợp 20 món ăn vặt dinh dưỡng, dễ làm từ quả chuối!]]>https://yeuamthuc.org/?p=161102024-06-05T12:46:05Z2024-06-05T11:06:26Z(yeuamthuc.org)
Chuối là loại trái cây vô cùng quen thuộc, dễ tìm, dễ chế biến lại giàu dinh dưỡng. Thông thường, chuối thường là món còn lại lâu nhất trong gia đình sau dịp tết, cỗ,…… Nếu không biết chế biến món ăn vặt dinh dưỡng dễ làm từ quả chuối thì sau đây yeuamthuc.org sẽ mách bạn 10 món ăn. Cùng lấy giấy bút ra và lưu ngay thôi!
Chuối bạn đem bóc vỏ sau đó ngâm trong hỗn hợp nước muối loãng để không bị đen. Sơ chế và sên chuối làm bánh chuối khoai mì. (Nguồn: Cười khúc khích)
Bắc lên bếp chảo, thêm vào 100g đường thốt nốt, 1 lít nước dừa, vớt chuối ra và cho vào. Đun lửa lớn cho sôi rồi hạ nhỏ lửa sên trở đều trong vòng 1 tiếng (chuối không cần thái bạn để nguyên trái vậy nhé)
Đến khi chuối lên màu đỏ là được.
Bước 2: Sơ chế khoai mì, xay và vắt khoai mì
Khoai mì bạn gọt vỏ, chẻ làm đôi bỏ gân chính giữa.
Ngâm nước muối loãng khoảng 1 tiếng. Sơ chế khoai mì, xay và vắt khoai mì. (Nguồn: Cười khúc khích)
Cho vào cối 700ml nước cho khoai mì vào xay mịn sau đó đổ qua túi lọc vắt kiệt nước, lấy phần xác khoai mì.
Phần nước vừa lọc đợi lắng hoàn toàn ở đáy thau sẽ lóng lại phần tinh bột khoai mì.
Bước 3: Trộn bột
Khoai mì vắt kiệt nước cho ra thau, cho phần tinh bột khoai mì vào luôn. Tiếp theo cho vào 40-60g bột năng.
Trộn bột khoai mì. (Nguồn: Cười khúc khích)
Đeo bao tay vào nhồi sơ cho hòa lẫn bột, đường.
Bước 4: Gói bánh chuối khoai mì
Lá chuối bạn rửa sạch cắt như hình. Gói bánh chuối khoai mì. (Nguồn: Cười khúc khích)
Dàn lá chuối ra cho khoai mì lên dàn mỏng. Đặt vào giữa 1 trái chuối sên. Cuộn lại và bẻ mép 2 đầu để bánh không bị bung.
Bước 5: Hấp bánh
Hấp bánh và thành phẩm bánh chuối khoai mì hấp dẫn. (Nguồn: Cười khúc khích)
Đun sôi 1 nồi nước, đặt xửng hấp lên trên, xếp bánh vào và hấp trong vòng 30 phút kể từ khi nước sôi.
Bột khoai và bột báng bạn đem ngâm nước ít nhất 2 tiếng để khi nấu chè không bị chua.
Chuối lột vỏ và ngâm nước muối loãng để không bị đen. Sơ chế nguyên liệu nấu chè. (Nguồn: Cười khúc khích)
Khoai lang gọt vỏ và cắt khúc cho vào ngâm nước muối loãng luôn. Rửa sạch lại và để ráo
Bước 2: Nấu chè
Bắc lên bếp 1 lít rưỡi nước, cho vào 50g bột cốt dừa, bật lửa lên và đun cho hỗn hợp ấm.
Thêm vào 1 bó lá dứa, và khoai lang. Tiếp tục đun cho đến khi khoai trong lại, gần chín thì cho chuối, bột báng, bột khoai vào.
Nấu chè và thành phẩm. (Nguồn: Cười khúc khích)
Đun tầm 10 phút nêm nếm lại và gia giảm lượng đường, nước cốt dừa và sữa đặc. Mình thêm 20g sữa đặc (vani), 200ml nước cốt dừa và 50g đường phèn. Khuấy đều đun cho đến khi đường tan hoàn toàn là được.
Bước 3: Trình bày
Bạn có thể dùng nóng hoặc lạnh đều được, khi ăn nhớ rắc lên chút đậu phộng rang để món ăn thêm phần ngon miệng nha.
Chuối khi mua về bạn lột vỏ sau đó cắt thành từng lát mỏng dễ ăn. Bước này để chuẩn bị trước cho phần hấp chuối.
Bước 2: Phần bánh
Cho đường và nửa thìa cà phê muối vào sau đó cho tiếp 220ml nước lọc đun trên bếp cho đường và muối tan hết thì tắt bếp. Chế biến phần bánh chuối. (Nguồn: Sống khỏe)
Sau đó cho bột năng vào trộn đều thêm thêm 1 ống vani. Cắt chuối thành từng lát mỏng vừa ăn và cho vào nồi.
Cho ra một cái tô, hoặc đồ hấp và ấn chặt để chuối nằm dưới bột. Bắc lên bếp và hấp trong vòng 30 phút là được.
Bước 3: Phần nước cốt
Cho 300 ml nước cốt dừa vào nồi, cho thêm 70 gr đường (có thể cho vani hoặc không) và khuấy tan. Nấu nước cốt dừa bánh chuối hấp. (Nguồn: Sống khỏe)
Bạn cho lên bếp đun với lửa nhỏ đến khi nước cốt sệt lại là được. Thành phẩm bánh chuối hấp. (Nguồn: Sống khỏe)
Bánh chuối hấp xong bạn cắt ra sau đó rưới nước cốt dừa lên vô cùng thơm ngon và hấp dẫn.
6. Bánh chuối chiên
Nguyên liệu làm bánh chuối chiên
Bột gạo: 200g
Bột mì: 700g
Bột nếp: 20g
Bột năng: 15g
Đường: 80g
Bột nghệ: 1 thìa cà phê
Nước: 350ml
Trứng: 30g
Cách làm
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Đối với phần chuối bạn lột bỏ vỏ sau đó cắt đôi quả chuối, sử dụng màng bọc thực phẩm cuối từng lát chuối sau đó dùng một vật phẳng đè lên để khi tẩm bột chuối giòn và ngon hơn so với khi để nguyên cả quả. Sơ chế chuối. (Nguồn: Internet)
Bước 2: Áo bột
Trước khi chiên chuối chúng ta cần pha bột, bạn cho vào bát 200g bột gạo, 70g bột mì, 20g bột năng, 80g đường, 1 thìa bột nghệ và 350ml nước sau đó khuấy đều lên để bột không bị vón cục.
Chuối đã ép xong bạn cho vào bột lăn đều để bột áo đều lên chuối, lần lượt thực hiện cho đến khi hết phần chuối.
Chiên chuối ngập dầu cho vàng giòn. (Nguồn: Internet)
Bước 3: Chiên chuối và thành phẩm
Tiếp theo bạn chuẩn bị chảo cho ngập dầu sau đó lần lượt cho chuối lên chiên cho đến khi chuối ngả vàng nhẹ thì vớt chuối ra áo đều thêm 1 lớp nữa sau đó cho chuối lên chiên tiếp cho đến khi chuối đã vàng, phồng lên là được.
7. Mứt chuối
Nguyên liệu
Chuối xiêm xanh: 1 nải
Bột năng: 40g
Bột mì: 50g
Đường: 170g
Ít gừng, chanh
Bột nổi: 3g
Nước: 450ml
Cách làm
Bước 1: Sơ chế chuối và áo bột
Chuẩn bị 1 thau nước hòa tan chanh muối. Sau đó lột vỏ chuối và cho vào ngâm để chuối bớt vị chát. Cắt chuối thành từng lát dài mỏng vừa phải. Ngâm chuối với chanh muối để loại bỏ vị chát gắt. (Nguồn: Cười khúc khích)
Cho vào thau 2 muỗng canh gừng băm, 450ml nước, 40g bột năng, 50g bột mì, xíu muối, 1 muỗng cafe bột nổi (baking powder) và 150g đường. Hòa tan hỗn hợp. Pha bột và ngâm chuối trong bột để chuối áo đều. (Nguồn: Cười khúc khích)
Chuối cắt xong cho vào bột ngâm.
Bước 2: Chiên chuối
Đổ dầu ngập chảo sau đó đun sôi dầu cho chuối vào chiên trên lửa vừa (cho chuối vừa thôi để không bị tràn ra ngoài)
Nhấn nhẹ để chuối vàng đều. Chiên chuối và thành phẩm. (Nguồn: Cười khúc khích)
Vớt chuối ra để ráo dầu là có thể dùng được. Bảo quản chuối trong hộp có nắp đậy kín, để chuối giòn lâu hơn.
8. Bánh chuối da lợn
Nguyên liệu cho lớp chuối
Chuối xiêm: 700g (8 – 9 trái)
Đường thốt nốt: 120g
Rượu trắng: 40ml
Bột năng: 280g
Nước cốt dừa: 220ml
Nước sôi: 180ml
Nguyên liệu cho lớp nước cốt dừa
Bột năng: 80g
Bột gạo: 80g
Nước cốt dừa: 400ml
Nước sôi: 100ml
Đường: 80g
Xíu muối
Cách làm
Bước 1: Ướp chuối với đường và sên chuối
Chuối bạn lột bỏ vỏ sau đó cho ra thố, thêm vào 120g đường thốt nốt và 40ml rượu trắng, trộn đều cho đường áo đều chuối rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh qua đêm.
Sơ chế và sên chuối làm bánh chuối khoai mì. (Nguồn: Cười khúc khích)
Chuẩn bị 1 chiếc chảo bắc lên bếp đổ nước đường vào sên nước đường trước cho nước đường sôi lên, cho chuối vào hạ lửa nhỏ.
Sau khi sên 10-15 phút nước đường cạn và ngả màu đỏ hồng thì dầm ra và sên thêm 10 phút nữa.
Bước 2: Pha bột cho lớp chuối
Cho vào 280g bột năng, 220ml nước cốt dừa, 180ml nước sôi khuấy đều lên theo 1 chiều và ngâm 30 phút cho bột nở ra hoàn toàn. Pha bột cho lớp chuối. (Nguồn: Cười khúc khích)
Cho phần chuối sên vào bột trộn đều lên.
Bước 3: Pha bột lớp cốt dừa
Cho ra tô 400ml nước cốt dừa, 100ml nước sôi khuấy nhẹ, thêm thêm 80 đường, 80g bột năng, xíu muối và 80g bột gạo, khuấy đều và để 30 phút cho bột nghỉ. Pha bột lớp cốt dừa. (Nguồn: Cười khúc khích)
Bước 4: Hấp bánh
Đun sôi 1 nồi nước, đặt xửng lên bên trên. Chuẩn bị 1 chiếc khuôn và đổ lớp đầu tiên: lớp chuối vào đậy nắp hấp chừng 15 phút ở lửa nhỏ. Hấp bánh chuối da lợn. (Nguồn: Cười khúc khích)
Sau khi hấp được 15 phút mở nắp và cho lớp cốt dừa lên bên trên hấp 20 phút.
Tiếp đến làm thêm 1 lớp nữa. Bạn tiếp tục cho lớp bột chuối lên hấp 15 phút và lớp cốt dừa hấp 10 phút nữa là hoàn thành.
Chuối bạn lột bỏ vỏ để nguyên trái cho ra thau sau đó thêm vào 200g đường thốt nốt, bóp mịn chuối và trộn cho hòa tan đường. Sơ chế nguyên liệu làm chuối xào gừng. (Nguồn: TÚ LÊ MIỀN TÂY)
Bọc màng thực phẩm và đem đi phơi nắng tầm 45 phút – tiếng.
Mè trắng đem rang đến khi thơm, dậy mùi
Rang đậu phộng cho đến khi thơm.
Gừng thái sợi.
Mít và dứa cắt miếng nhỏ,
Bước 2: Sên kẹo chuối
Đổ hỗn hợp chuối lên bếp sên lửa nhỏ cho đến khi sôi lên, vắt vào nửa quả chanh. Nhớ đảo đều và dầm cho chuối mịn. Sên kẹo chuối cỡ 1-1 tiếng rưỡi. (Nguồn: TÚ LÊ MIỀN TÂY)
Tips: đừng un chuối lại 1 cục mà hãy dàn đều như vậy sên chuối sẽ nhanh hơn.
Sau khi sên 30 phút cho gừng, thơm, xoài, dừa sợi, 1/2 lượng mè 1/2 lượng đậu phộng và nước cốt dừa vào. Đảo đều và sên 30-45 phút nữa, đến khi kẹo cứng lại không dính tay là được.
Lót giấy nến ra khuôn, rắc mè, đậu phộng lên giàn đều. Sau đó đổ hỗn hợp kẹo vừa sen lên. Giàn mỏng kẹo. Áp 1 tờ giấy nến lên trên và cán để kẹo mỏng đều ra.
Bước 3: Gói kẹo
Cuối cùng rắc lên trên thêm 1 lớp mè cán lại 1 lần nữa cho kẹo đẹp mắt hơn. Hoàn thành món kẹo chuối. (Nguồn: TÚ LÊ MIỀN TÂY)
Để kẹo nguội hoàn toàn, cắt ra thành từng viên nhỏ vừa ăn. Dùng giấy kiến gói lại bảo quản ngăn mát và ăn dần.
11. Chuối nếp nướng lá dứa
Nguyên liệu
Chuối sứ (chuối xiêm) vừa chín tới: 9 – 10 trái
Gạo nếp: 500 gr
Nước cốt dừa: 400 ml
Gia vị: Đường, chút muối
Đậu phộng rang, giã dập
Lá chuối, lá dứa
Cách làm
Bước 1: Sơ chế chuối
Chuối sứ lột bỏ vỏ, tước bỏ các sợi gân, rửa qua nước muối loãng để không bị thâm. Sơ chế và ướp chuối. (Nguồn: Sưu tầm)
Ướp với 2 – 3 thìa canh đường, 1/4 thìa cà phê muối khoảng 30 phút để có vị đậm đà.
Bước 2: Đồ xôi
Gạo nếp vo sạch, ngâm 6 – 8 tiếng (hoặc 2 – 3 tiếng với nước ấm nóng) rồi đồ xôi như bình thường.
Bạn đồ xôi như bình thường.
Bạn đồ xôi như bình thường. (Nguồn: Sưu tầm)
Khi xôi chín, rưới thêm chút nước cốt dừa trộn đều, đồ thêm 10 phút cho mềm dẻo. Hoặc cho gạo nếp đã ngâm vào nồi cơm điện, thêm nước cốt dừa xâm xấp cùng 1/2 thìa cà phê muối hạt, bật chế độ nấu chín như bình thường.
Bước 3: Gói và nướng
Múc lượng xôi phù hợp dàn mỏng đều vào lớp nilon sạch, cho chuối vào giữa rồi cuộn tròn, túm hai đầu và bao bọc lại. Làm lần lượt cho tới hết. Sau đó, bọc lá chuối ở bên ngoài. Gói chuối xôi. (Nguồn: Sưu tầm)
Cho chuối nếp vào lò nướng hoặc nướng trên than hoa, trở đều các mặt. Khi lá chuối cháy xém, vỏ xôi giòn vàng và dậy mùi thơm là được. Nướng chuối lá nếp. (Nguồn: Sưu tầm)
Bước 4: Nấu nước cốt dừa
Cho nước cốt dừa vào nồi, thêm 3 – 4 thìa canh đường (tùy chỉnh theo khẩu vị), 2 thìa cà phê bột năng, 1/4 thìa cà phê muối, vài lá dứa cho thơm, khuấy đều trên lửa nhỏ. Khi thấy hơi sền sệt là được.
Nấu nước cốt dừa ăn kèm. (Nguồn: Sưu tầm)
Cắt chuối nếp nướng lúc còn nóng thành từng miếng vừa ăn, rưới nước cốt dừa, rắc thêm đậu phộng rang giã dập và thưởng thức.
Làm nóng lò nướng trước khi nướng ở 180 độ C. Phết một chút bơ vào 2 khuôn bánh.
Cho sữa đặc, chuối và vani vào một cái tô vừa (loại dùng được với lo vi sóng). Sau đó, đặt vào lò vi sóng để làm ấm chừng 45 giây đến 1 phút. Dùng muỗng nghiền thật nhuyễn hỗn hợp chuối và để sang một bên.
Lấy một tô lớn khác, bỏ bơ và đường vào. Dùng máy đánh trứng đánh cho bông lên. Chế biến phần ruột bánh. (Nguồn: Erren’s Kitchen)
Đổ tô chuối nghiền ở trên vào và tiếp tục đánh. Sau đó cho thêm 2 quả trứng gà vào và đánh cho đến khi hỗn hợp hòa quyện.
Cho muối, bột nở và bột mì vào rồi dùng phới trộn đều. Sau khi trộn xong, đổ hỗn hợp bột này vào 2 khuôn bánh đã chuẩn bị lúc đầu.
Cho khuôn bánh vào lò và nướng khoảng 25-30. Sau đó để nguội chừng 10 phút trước khi lấy ra và làm mát hoàn toàn trên khay lưới.
Bước 2: Làm nhân caramel
Làm nóng chảy bơ, muối và đường nâu trong một chảo trong dính trên lửa nhỏ.
Khuấy liên tục cho đường tan hết. Làm nhân caramel. (Nguồn: Erren’s Kitchen)
Thêm sữa đặc và khuấy đều cho đến khi camarel bắt đầu có màu vàng và sánh lại. Tắt bếp, để nguội ở nhiệt độ phòng.
Bước 3: Làm phần kem phủ
Cho đường bột, sữa bột skimmed milk powder, vani và kem heavy cream vào một tô thủy tinh. Làm phần kem phủ. (Nguồn: Erren’s Kitchen)
Dùng máy đánh trứng đánh cho hỗn hợp bông lên. Lưu ý là phải đánh sao cho khi dùng muỗng đưa lên mà phần kem vẫn đứng và không bị chảy xuống là đạt yêu cầu.
Bước 4: Hoàn thiện bánh
Đầu tiên, lấy bánh đã nướng ở trên ra khỏi khuôn. Đặt một cái lên dĩa, dùng dao cắt bỏ một lớp mỏng ở phần trên để làm cho bánh bằng phẳng hơn.
Tiếp theo, đổ nhân caramel lên trên mặt bánh và dùng phới phết đều.
Đặt chiếc bánh còn lại lên, rồi phủ kín toàn bộ bằng phần kem phủ (Bước này làm giống như phủ kem cho bánh sinh nhật nha các bạn).
Sau khi phủ kem xong, vỗ vụn bánh quy xung quanh bánh. Chỉ ấn nhẹ nhàng sao cho vụn bánh bám đều vào phần kem bên ngoài là được.
Bước cuối cùng, dùng dụng cụ bào phô mai để bào chocotale đen lên phần mặt bánh là hoàn thành chiếc bánh dày công này.
13. Chuối xào dừa
Nguyên liệu
Chuối: 10 trái (900g)
Bột báng: 50g
Bột khoai: 40g
Bột gạo: 15g (bột năng, bột bắp, bột mì)
Mè trắng (vừng): 10g
Đậu phộng (lạc): 30g
Nước cốt dừa: 400ml
Đường: 400ml
Vani: 1 thìa cà phê
Muối: 1 thìa cà phê
Lá dứa (lá nếp): 100g
Cách làm
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Cắt chuối cho vào nồi, cho 1 muỗng cà phê muối và rồi thêm nước vào ngập mặt chuối.
Bắc nồi lên bếp đun sôi, sau khi nước sôi và chuối bắt đầu tróc vỏ ra được 5 phút, kiểm tra phần chuối đã chín sôi bằng cách xiên đũa qua chuối, nếu cảm thấy mềm thì chắt nước ra, nếu chưa thì bạn tiếp tục luộc. Sau khi chắt nước ra, lấy chuối cho vào nồi để hấp hơi. Sơ chế nguyên liệu làm chuối xào dừa. (Nguồn: Cười khúc khích)
Tiếp theo, bạn hãy cắt nhỏ phần hành lá nhé.
Bước 2: Luộc bột báng và luộc bột khoai
Cho bột báng vào nồi khác, sau đó rửa sạch và cho nước vào, dùng ngón tay trỏ để đo, chỉ cần nước ngập một đốt ngón tay là được nhé. Luộc bột báng và luộc bột khoai. (Nguồn: Cười khúc khích)
Khi nước sôi, dùng muỗng hoặc vá đảo đều để phần bột báng ở đáy không bị khét. Luộc đến khi bột báng trở nên nở và trong suốt.
Tiếp theo cho bột khoai vào, thêm 1 xíu nước và tiếp tục nấu hỗn hợp cho đến khi bột khoai trong lại.
Bước 3: Nấu nước cốt dừa
Cho 800ml nước cốt dừa vào hỗn hợp bột báng và bột khoai, đảo đều. Nấu nước cốt dừa. (Nguồn: Cười khúc khích)
Nêm 4 muỗng cà phê đường vào, bạn có thể tùy chỉnh lượng đường tùy theo khẩu vị của bạn nhé. Sau đó cho 1/2 muỗng cà phê muối vào để làm thanh nước cốt dừa, tăng độ hấp dẫn của món ăn.
Khi hỗn hợp nước cốt dừa sôi, tắt bếp và cho hành lá vào.
Bước 4: Hoàn thành
Để chuối nguội và cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 2 tiếng thì lấy ra, cắt làm đôi và bày lên dĩa, sau đó chan nước cốt dừa vào.
Chuối vừa ngọt vừa dẻo, nước cốt dừa vừa béo vừa thơm, tất cả làm nên một món ăn bình dị nhưng cực hấp dẫn và gây nghiện đấy!
14. Bánh roti chuối Thái Lan
Nguyên liệu
Bột mì đa dụng: 500 gr
Sữa tươi: 75 ml
Sữa đặc: 100 gr
Bơ lạt: 100 gr
Siro socola: 50 gr
Trứng gà: 4 quả
Dầu ăn: 1 muỗng cà phê
Dầu ô liu: 1 muỗng cà phê
Cách làm
Bước 1: Trộn bột
Trước tiên bạn cho 500gr bột mì đa dụng vào tô thêm 75ml sữa tươi, 50gr sữa đặc, 100gr bơ lạt, rồi đập 1 quả trứng gà cho vào tô. Trộn bột làm bánh chuối roti. (Nguồn: Cooky TV)
Dùng phới hoặc đũa trộn đều lên sau đó cho thêm vào 125ml nước tiếp tục trộn đều cho đến khi bột kết dính.
Bước 2: Nhào và tạo hình bột
Bột trộn đã kết dính, bạn dùng tay thực hiện thao tác nhồi theo kỹ thuật Folding and Strectching.
Đầu tiên, bạn gấp bột lại, sau đó dùng mu bàn ấn và miết bột ra xa. Lưu ý là ấn và miết bột ra xa chứ không phải ấn xuống. Kế tiếp xoay khối bột một góc 90 độ rồi lặp lại hai bước trên đến khi bột tạo thành khối đồng nhất, mịn, đàn hồi, không dính tay là đạt.
Nhào và tạo hình bột. (Nguồn: Cooky TV)
Tiếp đó, bạn cho 1 muỗng cà phê dầu ô liu lên chảo, dùng cọ phết đều dầu khắp mặt chảo, cho khối bột lên.
Nhào và chia bột thành các phần bằng nhau rồi vo viên lại, dùng màng bọc thực phẩm bọc lại để bột nghỉ trong 2 giờ.
Bước 3: Chuẩn bị chuối và trứng
Đập 3 quả trứng cho vào tô, khuấy đều cho trứng tan đều. Chuẩn bị chuối và trứng. (Nguồn: Cooky TV)
Chuối bóc vỏ, dùng dao cắt lát tròn, sau đó cho chuối vào tô trứng gà trộn đều lên.
Bước 4: Chiên bánh
Bạn lấy 1 viên bột dàn mỏng bột ra. Sau đó, bắc chảo lên bếp, bật lửa vừa, rồi cho 1 muỗng cà phê dầu ăn vào chảo, bạn lắc nhẹ cho dầu áo đều lớp dầu ăn rồi cho bột vào.
Các bước chiên bánh chuối roti. (Nguồn: Cooky TV)
Kế tiếp, bạn múc 1 và hỗn chuối và trứng cắt lát vào giữa miếng bột, nhẹ nhàng dùng vá dẹt gấp các mép xung quanh lại tạo thành hình vuông.
Cho thêm 5gr bơ lạt vào chảo và chiên cho đến khi bánh vàng giòn, bạn trở mặt bánh chiên cho đến khi bánh vàng đều 2 mặt, vớt bánh ra dĩa để ráo dầu. Thành phẩm bánh chuối roti Thái Lan. (Nguồn: Cooky TV)
Bước 5: Thành phẩm
Bạn dùng dao cắt bánh thành những miếng nhỏ vừa ăn, sau đó rưới sữa đặc và si rô socola lên nữa là thưởng thức được rồi.
15. Bánh crepe lá dứa nhân chuối
Nguyên liệu phần vỏ bánh
Lá dứa: 20 gr
Nước: 120 ml
Trứng gà: 2 quả
Đường: 25 g
Nước cốt dừa: 100 ml
Sữa tươi: 100 ml
Bột mì: 100 g
Nguyên liệu phần nhân
Whipping Cream: 250 ml
Đường: 25 g
Chuối chín: 3 quả
Cách làm
Bước 1: Xay, nghiền nước cốt lá dứa
Rửa sạch lá dứa, cắt nhỏ, cho vào máy xay sinh tố xay nhuyễn cùng 120ml nước. Sau đó, đem lọc hỗn hợp qua rây để lấy nước cốt. Pha bột bánh crepe. (Nguồn: Bếp Hoa)
Để màu đẹp hơn bạn có thể thêm 1 xíu màu thực phẩm màu xanh.
Bước 2: Trộn bột bánh
Cho vào thố 2 quả trứng gà, 25g đường, 100ml nước cốt dừa, nước cốt lá dứa, 100ml sữa tươi và khuấy đều cho hỗn hợp hòa quyện.
Tiếp theo, rây mịn và cho vào 100g bột mì rồi trộn đều, sau đó lọc hỗn hợp qua rây 2 – 3 lần cho mịn. Đậy kín, để bột nghỉ 30 phút.
Tips: Cho bột vào tô từng ít một, trộn đều rồi mới cho phần tiếp theo vào.
Bước 3: Đổ bánh
Bắc chảo lên bếp, cho vào một ít dầu ăn và để chảo nóng. Sau đó, bạn lấy giấy ăn lau khô phần dầu trong chảo.
Tráng một lớp bột mỏng và rán trên lửa nhỏ, khoảng 3 – 4 phút là bánh chín. Đổ bánh và đánh bông kem. (Nguồn: Bếp Hoa)
Bước 4: Làm kem
Cho vào tô 250ml Whipping Cream, 25g đường. Đánh hỗn hợp bằng máy đánh trứng cho đến khi kem bông cứng, cảm giác nặng tay, đạt được độ đặc, mịn mượt.
Tips: Để kem bông nhanh trước khi đánh, bạn bỏ kem vào ngăn mát tủ lạnh 15 phút hoặc có thể đặt tô kem vào thau nước đá, sau đó đánh kem.
Bước 5: Hoàn thành
3 quả chuối chín bạn lột vỏ và đem cắt hạt lựu. Bạn úp mặt bánh mịn đẹp xuống dưới, sau đó cho 1 ít chuối và 1 muỗng kem vào giữa vỏ bánh, phủ lên trên thêm 1 lớp kem nữa.
Hoàn thành bánh crepe. (Nguồn: Bếp Hoa)
Gói 2 mép bánh ở hai bên rồi tiếp tục gói mép trên, mép dưới để hoàn thiện bánh.
Để hương vị bánh được ngon hơn, bạn có thể bỏ vào ngăn mát tủ lạnh 30 phút trước khi ăn.
16. Bánh mì chuối sữa chua yến mạch
Nguyên liệu
Chuối: 3 quả
Hạnh nhân: 3 muỗng canh (thái lát) (Mua tại đây)
Bột yến mạch: 300 gr
Bột nở: 1.5 muỗng cà phê (baking powder)
Bột quế: 1 muỗng cà phê
Dầu oliu: 60 ml
Trứng gà: 2 quả
Mật ong: 60 ml
Sữa chua không đường: 110 gr (sữa chua Hy Lạp)
Hạt chia: 1.5 muỗng cà phê
Tinh chất vani: 1 muỗng cà phê
Cách làm
Bước 1: Nghiền chuối
Chuối bạn lột bạn bỏ vỏ, sau đó dùng nĩa dằm nát chuối ra hoặc không có thời gian bạn có thể xay nhanh hơn. Nghiền chuối và đánh hỗn hợp trứng. (Nguồn: Emma Pham Kitchen)
Bước 2: Đánh trộn hỗn hợp trứng
Cho 2 quả trứng vào tô lớn, sau đó thêm vào 60ml dầu oliu, 60ml mật ong, và 1 muỗng cà phê vanilla và khuấy đều tay cho tan hỗn hợp.
Bước 3: Trộn bột
Cho 300g bột yến mạch, 1,5 muỗng cà phê bột baking powder, 1 muỗng cà phê bột quế vào tô hỗn hợp trứng và dùng que đánh trứng trộn đều hỗn hợp.
Trộn bột bánh mì. (Nguồn: Emma Pham Kitchen)
Cho thêm 110g sữa chua, chuối đã dằm nát, 1,5 muỗng cà phê hạt chia vào tô hỗn hợp bột.
Trộn đều tay cho hỗn hợp bánh mịn đều.
Tips: bạn đừng trộn nhiều quá, bánh sẽ không nở và không đẹp.
Bước 4: Đổ khuôn và nướng bánh
Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 175 độ C trước khoảng 15 – 20 phút cho lò ổn định.
Bạn phết một chút dầu ăn vào khuôn bánh để chống dính, sau khi nướng lấy bánh sẽ dễ dàng hơn. Đổ khuôn và nướng bánh. (Nguồn: Emma Pham Kitchen)
Sau đó đổ bột vào đầy khoảng 2/3 khuôn, bạn không đổ đầy để chừa chỗ cho bánh nở, tránh khi nướng bánh tràn ra nhé. Rắc thêm một chút hạt hạnh nhân lên trên để trang trí.
Bạn cho khay bánh vào lò và nướng ở nhiệt độ 175 độ C khoảng 35 phút cho bánh chín đều.Bạn để cho bánh nguội rồi mới cắt nhé.
17. Thạch chuối dừa non
Nguyên liệu
Thịt dừa non: 100g
Chuối Xiêm chín: 450 gr
Nước dừa: 300 ml
Nước cốt dừa: 200 ml
Bột rau câu dẻo: 5 gr Mua tại đây
Đường cát: 70 gr
Sữa đặc: 30 gr
Muối: 1 ít
Cách làm
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Chuối bạn giữ nguyên vỏ, đem rửa sạch bổ dọc và cắt làm đôi.
Dừa chẻ đôi, sau đó nạo lấy phần thịt dừa. Bạn đừng nên nạo quá sâu phần vỏ màng dừa nhé, lớp màng này sẽ khiến phần thạch ngả màu vàng đồng thời làm thạch có vị hơi chát đấy. Sơ chế nguyên liệu và luộc chuối. (Nguồn: Món ăn ngon)
Bước 2: Luộc chuối
Bắc lên bếp nửa nồi nước rồi thêm vào 1 xíu muối. Đun cho nước sôi bạn cho chuối vào luộc.
Luộc chuối trong khoảng 2 phút thì bạn vớt chuối ra, cho chuối ngay vào thau nước đá lạnh.
Ngâm chuối trong nước đá lạnh khoảng 5 phút để giúp chuối không quá bở nhé. Sau khi ngâm chuối với nước đá lạnh, bạn tiến hành lột bỏ vỏ chuối rồi cho chuối vào tô.
Bước 3: Ngâm bột rau câu và đổ khuôn
Cho 300ml nước dừa vào nồi thêm thêm 70gr đường và 5gr bột rau câu dẻo. Tiếp đó bạn khuấy đều cho bột rau câu tan đều rồi ngâm rau câu trong 5 – 10 phút cho rau câu nở.
Sau khi ngâm nở, bạn đặt nồi lên bếp đun với lửa nhỏ vừa. Trong khi đun bạn nhớ khuấy thường xuyên để tránh làm rau câu bị vón và khét ở đáy nồi nhé.
Khi rau câu sôi lên, bạn hạ lửa nhỏ và cho 200ml nước cốt dừa và 30gr sữa đặc vào. Khuấy đều tay cho hỗn hợp hòa quyện vào nhau. Sau đó bạn tắt bếp và nêm nếm lại phần rau câu cho vừa miệng. Ngâm bột rau câu và đổ khuôn. (Nguồn: Món ăn ngon)
Rau câu sau khi nấu bạn đổ 1 lớp mỏng rau câu vào khuôn. Tiếp đến cho chuối và dừa nạo vào nồi rau câu rồi trộn đều.
Khi lớp rau câu trong khuôn hơi đặc lại thì bạn đổ phần rau câu chuối dừa vào khuôn. Dàn đều và để rau câu nguội, sau đó bạn cho rau câu vào tủ lạnh trong 1 – 2 giờ đồng hồ để rau câu đông lại hoàn toàn nhé.
Sau khi rau câu đông hoàn toàn, bạn dùng dao cắt rau câu thành từng miếng vừa ăn. Vậy là bạn đã hoàn thành xong món thạch rau câu chuối dừa non rồi đấy.
18. Snack chuối trẻ em thích mê
Nguyên liệu
Chuối chín: 4 trái
Muối: 1/2 muỗng cà phê
Dầu ăn: 100 ml
Cách làm
Bước 1: Sơ chế chuối
Chuối bạn bóc bỏ vỏ rồi cắt thành những khoanh chuối dày khoảng 0.5 cm.
Ngâm chuối vào nước pha sẵn 1/2 muỗng muối khoảng 10 – 15 phút. Sau đó vớt chuối ra, rửa qua nước loạnh rồi để ráo nước. Các bước làm món snack chuối đơn giản. (Nguồn: Sưu tầm)
Bước 2: Chiên chuối
Cho vào chảo 100ml dầu ăn và đun nóng cho già dầu ăn rồi cho chuối vào chiên.
Sau đó đảo nhẹ tay đến khi chuối chín vàng giòn thì vớt ra để ráo dầu.
Vì là chuối chín nên chuối đã có vị ngọt sẵn rồi, nên chung ta không cần làm lớp áo đường cho chúng nữa. Snack chuối chín này bên ngoài thì giòn, bên trong thì mềm và thơm béo tự nhiên không cần gia vị.
Bí ngô đem gọt vỏ, bỏ ruột, rửa sạch, cắt miếng nhỏ rồi đem đi luộc chín. Xay bí ngô và pha bột. (Nguồn: Cooky TV)
Tiếp theo cho bí ngô vào máy xay sinh tố thêm thêm 200ml nước vừa luộc xay mịn.
Bước 2: Pha bột
Rây 350gr bột mì và 150gr bột gạo cho mịn, hòa 500ml nước vào hỗn hợp bột trộn đều. Tiếp tục cho 50gr bí ngô xay nhuyễn, 100gr mật ong và 10gr mè vào hỗn hợp bột.
Dùng phới lồng trộn đều cho đến khi hỗn hợp mịn và có độ sệt vừa phải.
Bước 3: Sơ chế chuối và áo bột chiên
Lột bỏ vỏ chuối. trải 1 tấm ni lông lên thớt và đặt một tấm thớt khác lên chuối, dùng lực tay tiến hành ép chuối. Ép chuối và áo bột chiên. (Nguồn: Cooky TV)
Thả chuối đã ép vào âu đựng bột và chan đều hỗn hợp khắp mặt chuối.
Bước 4: Chiên chuối và thành phẩm
Bắc chảo lên bếp bật lửa vừa, cho 1 lít dầu vào và đun cho dầu nóng lên
Để bánh giòn lâu bạn nên chiên bánh 2 lần.
Lần 1 khi bánh vừa chín tới, vớt ra để ráo dầu một chút thì lăn lại thêm 1 lớp bột và chiên
Lần 2 đến khi chín vàng đều 2 mặt thì vớt ra để ráo dầu. Chiên bánh chuối bí ngô và thành phẩm. (Nguồn: Cooky TV)
Bánh chuối chiên vàng ươm hấp dẫn, bên ngoài giòn ngon kết hợp nhiều nguyên liệu đặc sắc khác như bắp, bí ngô xay, mè đen và đặc biệt không dùng đường mà thay bằng mật ong tạo vị ngọt thanh tự nhiên khó cưỡng.
20. Chuối khô xào gừng
Nguyên liệu
Chuối khô: 1/2 kg
Gừng: 300 gr
Đậu phộng: 200 gr
Mè trắng: 30 gr
Đường vàng: 350 gr Mua tại đây
Chanh: 1 quả
Muối: 1/2 muỗng cà phê
Cách làm
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Gừng bạn đem gọt vỏ rồi rửa sạch với nước, sau đó cắt lát mỏng và thái sợi.
Lấy nước cốt chanh, lọc hạt.
Chuối khô bạn tách miếng và cắt sợi vừa ăn. Sơ chế nguyên liệu làm chuối xào gừng. (Nguồn: Tú Lê Miền Tây)
Rang mè: Bắc chảo lên bếp và làm nóng chảo. Tiếp đến, cho mè vào rang với lửa nhỏ, đến khi mè ngả vàng và có mùi thơm là được.
Rang đậu phộng: Tương tự, với đậu phộng, bạn cũng rang từ 7 – 10 phút để đậu phộng chín và vàng đều. Đến khi kiểm tra thấy lớp vỏ bên ngoài tách ra dễ dàng thì tắt bếp và chờ nguội bớt.
Sau đó, tách vỏ rồi cho đậu ra dĩa.
Bước 2: Nấu nước đường
Cho 350gr đường vàng cùng 250ml nước lọc vào chảo rồi đun sôi, sau đó thêm vào đó 1/2 muỗng cà phê muối.
Nấu nước đường. (Nguồn: TÚ LÊ MIỀN TÂY)
Nấu thêm 5 phút cho hỗn hợp sánh lại, tiếp đến cho nước cốt chanh vào và nấu thêm 3 phút.
Bước 3: Xào chuối với gừng
Cho chuối khô và gừng vào chảo nước đường và trộn đều lên.
Sên chuối đến khi hỗn hợp còn 1 tí xíu nước là được, đừng để chuối quá khô. Xào chuối với gừng. (Nguồn: TÚ LÊ MIỀN TÂY)
Tiếp đến, cho đậu phộng và mè vào, tắt bếp rồi tiếp tục đảo đều.
Sau cùng chờ món chuối xào nguội và cho ra dĩa. Vậy là món ăn đã hoàn thành rồi đấy!
Chúc các bạn thành công! Hi vọng bài viết này hữu ích với bạn!
]]>1leesarah<![CDATA[“Hô biến gian bếp với 18 công thức làm bánh mì đơn giản đến bất ngờ!”]]>https://yeuamthuc.org/?p=160432024-05-24T17:30:54Z2024-05-24T17:16:35Z(yeuamthuc.org)
Bạn yêu thích hương vị thơm ngon của những ổ bánh mì vừa ra lò nhưng lại ngại phải đến tiệm mua mỗi ngày? Hoặc bạn muốn tự tay làm ra những chiếc bánh mì độc đáo, phù hợp với khẩu vị của mình và gia đình? Đừng lo lắng! Bài viết này sẽ giới thiệu đến bạn 25 công thức làm bánh mì siêu đơn giản, từ những loại bánh mì truyền thống đến các biến tấu hiện đại. Chỉ cần vài nguyên liệu dễ tìm và chút thời gian, bạn có thể biến gian bếp của mình thành một tiệm bánh mì nhỏ xinh với hương thơm ngào ngạt. Hãy cùng khám phá và trổ tài làm bánh với chúng tôi nhé!
Cho vào thố 300g bột mì Mezian, 4g men ngọt, 1g muối. Thêm vào 160ml sữa tươi ít đường, 1 quả trứng gà.
Pha bột làm bánh mì mini. (Nguồn: Cười khúc khích)
Trộn đều lên.
Bước 2: Nhồi bột
Bạn cho bột ra thớt sau đó nhồi theo phương pháp kéo bột ra gấp bột lại và thỉnh thoảng quăng cục bột xuống như vậy bột sẽ nhanh hoàn thành hơn.
Nhồi và ủ bột trong vòng 1 tiếng. (Nguồn: Cười khúc khích)
Sau khi nhồi 10 phút cho 60g bơ vào nhồi 10-15 phút nữa.
Thoa dầu quanh thố sau đó cho bột vừa nhồi vào bọc màng thực phẩm và ủ 1 tiếng cho bột nở.
Bước 3: Tạo hình bánh
Bột vừa ủ xong bạn cho ra thớt cán mỏng 0.3-0.4mm là được. Cắt bột ra và cho lên khay có lót giấy nến nướng bánh.
Tạo hình bánh mì mini. (Nguồn: Cười khúc khích)
Để lò nguội bình thưởng, cho vào ngăn trên của lò 1 tô nước sôi, cho khay bánh vào bên dưới đậy nắp và ủ cho bánh không bị khô.
Bước 4: Nướng bánh
Pha hỗn hợp phết mặt bánh bao gồm: 1 lòng đỏ trứng gà, 20ml sữa tươi, đánh đều lên.
Phết 1 lớp quanh bánh, rắc mè lên bề mặt giúp bánh thơm hơn.
Nướng bánh mì mini. (Nguồn: Cười khúc khích)
Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 170 độ c. Đặt bánh mì vào khay thứ 2 nướng 20-25 phút tùy công suất của từng lò.
Bánh mì thành phẩm thơm, ngon bạn có thể cho vào hộp đậy kín và dùng dần đều được nhé!
2. Bánh mì vỏ giòn ruột dai
Nguyên liệu
Bột mì: 450g (Mua tại đây)
Men: 10g (Mua tại đây)
Muối: 1g
Đường: 15g
Nước: 170g
Trứng gà: 1 quả
Sữa tươi: 30ml
Nước chanh: 8ml
Dầu ăn: 30g
Cách làm
Bước 1: Trộn và nhồi bột
Đầu tiên bạn cho vào thau 450g bột mì, 10g men nở (2.5 muỗng cà phê), ⅓ muỗng cafe muối, 2 muỗng canh đường trộn đều lên.
Phần nước trộn bột bao gồm: 4 vá canh nước lọc, 1 quả trứng gà,1 vá sữa tươi, ¼ vá nước chanh, 1 vá dầu ăn. Khuấy đều hỗn hợp
Trộn và nhồi bột làm bánh mì vỏ giòn. (Nguồn: Cười khúc khích)
Đổ hỗn hợp chất lỏng vào hỗn hợp bột. Trộn đều lên (ở bước này bạn có thể cho vào máy trộn bột sẽ nhanh hơn) (nếu bột ướt, nhão quá có thể thêm xíu bột ngược lại nếu qua khô thì thêm nước nhé)
Cho bột ra thớt nhồi khoảng 15-20 phút cho bột mịn, không dính tay nữa là đạt. Thoa dầu quanh thau cho bột vào bọc màng thực phẩm và để bột nghỉ trong vòng 1 tiếng.
Bước 2: Tạo hình
Sau 1 tiếng bột nở gấp đôi bạn lấy ra tạo hình.
Tạo hình bánh mì vỏ giòn ruột dai. (Nguồn: Cười khúc khích)
Lấy bột ra, chia bột thành 6 phần. Cán mỏng bột 0.3-0.4mm sau đó cuộn lại tạo thành hình bánh mì như hình bên dưới. Cho bánh lên khay lót giấy nến bỏ vào lò không set nhiệt đậy kín ủ 30 phút nữa.
Sau khi ủ bạn lấy bánh ra dùng bình xịt nước lên bề mặt để bánh mì mềm, ngon và không bị khô.
Bước 3: Nướng bánh mì
Dùng dao lam rạch trên bề mặt bánh mì tạo hình giúp bánh trông đẹp hơn.
Làm nóng lò trước khi nướng. Xịt nước lên mặt bánh mì thêm lần nữa. Set nhiệt 210 độ c và nướng trong vòng 15-17 phút là hoàn thành.
3. Bánh mì sandwich
Nguyên liệu
Bột mì đa dụng: 360g (Mua tại đây)
Men: 4g (Mua tại đây)
Nước: 270ml
Đường: 15g
Muối: 1g
Bơ: 25g
Cách làm
Bước 1: Trộn và nhồi bột
Đầu tiên 25g bơ bạn đem đun chảy ra.
Pha hỗn hợp nước trộn bột gồm: 270ml nước lọc, 4g men, 15 đường và xíu muối, trộn đều lên cho đường muối tan hết. Cho vào 360g bột mỳ đa dụng. Trộn đều và ủ bột 20 phút. Pha và nhồi bột làm bánh mì sandwich. (Nguồn: Cười khúc khích)
25g bơ đun chảy đổ vào nhồi bột tầm 20-25 phút đến khi bột không còn dính tay. Tiếp tục ủ thêm nửa tiếng nửa.
Đổ bột ra thớt nhồi thêm 1 phút nữa.
Với công thức trên chia bột ra làm 2 phần. Se bột dài và cán bột dẹp ra theo chiều ngang bằng với chiều dài của khuôn.
Tạo hình bánh mì sandwich. (Nguồn: Cười khúc khích)
Cuộn bánh mì lại cho bánh dày lên vừa với khuôn, bọc màng thực phẩm và tiếp tục để bột nghỉ trong vòng 1 tiếng.
Bước 2: Nướng bánh
Bạn có thể pha hỗn hợp trứng sữa và phết lên mặt bánh trước khi nướng hoặc thay thế bằng bơ thực vật đun chảy nếu bạn ăn chay.
Nướng bánh mì sandwich. (Nguồn: Cười khúc khích)
Làm nóng lò, set nhiệt 110 độ và nướng trong vòng 35 phút.
Để bánh được trọn vị ngon bạn để bánh nguội cho vào hộp hoặc túi kín để qua đêm, sáng hôm sau ăn sẽ ngon hơn.
4. Bánh mì cua bơ sữa
Nguyên liệu
Bột mì số 13: 1.5 chén (Mua tại đây)
Sữa tươi có đường: 80ml
Đường: 2 thìa cafe
Muối: 1/2 thìa cafe
Men: 2 thìa cafe (Mua tại đây)
Bơ: 1 muỗng canh
Cách làm
Bước 1: Pha bột và tạo hình bánh
Đầu tiên bạn cho vào thau 1.5 chén bột mì số 13, 1/2 thìa cà phê muối, 2 thìa cà phê đường, 2 thìa cà phê men, 1 quả trứng gà và 1 ống vani. Trộn đều hỗn hợp.
Tiếp theo bạn cho sữa tươi vào, bạn vừa cho vừa trộn từ từ đừng để bột quá khô cũng đừng quá dính là được.
Pha bột và ủ trong vòng 1 tiếng. (Nguồn: Cười khúc khích)
Nhồi bột cho đến khi bột hết dính tay (tầm 5-7 phút). Cho vào 1 muỗng canh bơ thực vật tiếp tục nhồi cho bơ quyện đều vào bột, (bạn có thể kiểm tra bằng cách se bột ra tạo màng được không bị rách nhé)
Phết dầu vào thau cho bột vào và để 1 tiếng cho bột nở gấp đôi là được.
Tạo hình bánh mì cua bơ sữa. (Nguồn: Cười khúc khích)
Bột nở gấp đôi lấy bột ra cán mỏng và cắt thành những hình tam giác dài như hình bên dưới, cán mỏng tam giác và cuộn lại, tạo thành hình càng cua.
Bước 2: Nướng bánh
Khay nước bạn đổ ít ít nước lên dàn ra để giấy nến dính vài khay sau đó đặt bánh lên ủ bọc màng và ủ chừng 30 phút nữa rồi đem đi nướng.
Nướng bánh mì cua. (Nguồn: Cười khúc khích)
Hòa 1 vá sữa tươi với 1 lòng đỏ trứng gà đánh đều và phết lên mặt bánh để bánh trông vàng thơm hơn.
Làm nóng lò cho bánh vào nướng ở nhiệt độ 170-180 độ c trong vòng 15-20 phút là hoàn thành.
5. Bánh mì hoa cúc
Nguyên liệu
Bột mì số 11: 250g + 30g – 50g bột áo (Mua tại đây)
Hạnh nhân lát: 5g (Mua tại đây)
Men khô: 5g (Mua tại đây)
Trứng gà: 2 quả
Bơ: 30g
Đường: 50g (80g để ngọt hơn)
Vani: 1 thìa
Sữa tươi: 120ml
Xíu muối
Cách làm
Bước 1: Nhồi bột
Đầu tiên bạn cho ra tô 120ml sữa tươi, 5g men khô khuấy tan để kích hoạt men.
Cho vào thau 250g bột mì số 11, xíu muối, 2 quả trứng gà, vài giọt vani. Đổ hỗn hợp sữa tươi men vào nhồi cho đến khi bột mịn không còn dính tay là được (cỡ 20-25 phút nhồi bột)
Nhồi bột làm bánh mì hoa cúc. (Nguồn: Cười khúc khích)
Ủ bột 1 tiếng rưỡi cho bột nở gấp đôi.
Bước 2: Tạo hình bánh
Cho ra thớt 1 ít bột áo sau đó lấy bột ra nhồi 5 phút rồi chia ra làm 6 phần.
Lăn bột dài ra (như hình) thành 6 thanh dài – 3 thanh như vậy tạo thành 1 bánh.
Tạo hình bánh mì hoa cúc. (Nguồn: Cười khúc khích)
3 thanh bạn túm lại với nhau say đó đan chéo qua nhau tạo thành hình hoa cúc. Thoa 1 lớp dầu mỏng vào khay cho vào và ủ tiếp 20-30 phút nữa.
Bước 3: Nướng bánh
Làm nóng lò ở nhiệt độ 170-180 độ c trong 10 phút.
Nướng bánh mì hoa cúc. (Nguồn: Cười khúc khích)
Hòa tan lòng đỏ với sữa tươi, phết lên mặt bánh, rắc hạnh nhân lên, cho bánh vào lò nướng ở nhiệt độ làm nóng luôn 170 độ trong 25-30 phút.
6. Bánh mì nhân đậu xanh
Nguyên liệu phần vỏ bánh
Bột mì: 1 + 1/3 chén (Mua tại đây)
Sữa tươi: 90ml
Bơ: 1 muỗng canh
Muối: 1/3 thìa cafe
Đường: 1/3 thìa cafe
Men khô: 2 thìa cafe (Mua tại đây)
Nguyên liệu phần nhân đậu xanh
Đậu xanh: 100g
Đường: 2 muỗng canh
Muối: 1/2 thìa cafe
Vani: 1 ống (Mua tại đây)
Dầu ăn: 1.5 muỗng canh
Nước: 3 chén
Cách làm
Bước 1: Làm nhân đậu xanh
Đậu xanh rửa qua cho sạch bụi sau đó đổ nước vào ngâm 2 tiếng cho nở ra, rửa lại với nước sạch để ráo.
Cho đậu xanh lên chảo bắc lên bếp, thêm vào 1/2 thìa cafe muối, 1 chén nước bật lửa vừa và nấu cho đậu xanh chín.
Đổ đậu xanh vào máy xay sinh tố, thêm vào 1 chén nước xay nhuyễn, rây lại cho nhân mịn hơn.
Tiếp theo bạn thêm vào 1 muỗng canh dầu ăn trộn đều lên.
Làm nhân đậu xanh. (Nguồn: Cười khúc khích)
Cho đậu xanh lên chảo sên lửa lớn, thêm thêm 2 muỗng canh đường khuấy tan cho đến khi sôi khoảng 5 phút. Giảm nhỏ lửa tiếp tục sên cho đến khi sệt lại, tạo thành khối không dính đáy chảo nữa là được. Cho vào túi nilon cột kín để không bị khô.
Bước 2: Pha bột làm bánh mì
Cho gần 1 chén bột mì, 2 thìa cafe men, 1/3 thìa cafe muối và 1/3 thìa cafe đường trộn đều bột lên.
Tiếp theo cho 90ml sữa tươi vào, trộn lên và nhồi bột cho đến khi bột không còn dính tay nữa là được. Ủ 45 phút – 1 tiếng cho bột nở gấp đôi.
Pha bột làm bánh mì và thêm nhân đậu xanh. (Nguồn: Cười khúc khích)
Chia bột thành từng phần nhỏ, vo tròn bột và cán dẹt ra, cho nhân đậu xanh vào bên giữa túm tròn lại cho bột bao quanh nhân. Xịt nước lên bề mặt và ủ chừng 30 phút nữa.
Bước 3: Chiên/ nướng bánh
Bạn dùng chảo chống dính để bánh không bị dính đáy nồi.
Xịt lớp nước lên bánh sau đó cho lên chảo áp chảo lửa nhỏ, đậy nắp tầm 10-15 giây trở bánh.
Nướng bánh mì nhân đậu xanh. (Nguồn: Cười khúc khích)
Đến khi nào bánh vàng, đẹp mặt là được nhé.
7. Bánh mì mè dừa
Nguyên liệu phần vỏ bánh mì mè
Bột mì đa dụng: 525g (Mua tại đây)
Đường: 100g
Nước cốt dừa: 400ml
Men: 5g
Xíu muối
Dầu ăn: 20ml
Mè trắng: 5g
Nguyên liệu phần nhân dừa
Dừa nạo: 250g
Sữa tươi: 220ml
Bột bắp: 20g
Đường: 40g
Bơ: 30g
Xíu muối
Sữa đặc: 20g
Quét bánh mì: 20g bơ, 10ml sữa tươi
Cách làm
Bước 1: Chế biến phần nhân dừa
Bắc chảo lên bếp cho vào 220ml sữa tươi, 40-50g đường, 20-30g sữa đặc, 20g bột bắp, xíu muối, khuấy đều cho hỗn hợp hòa tan.
Cho 20g bơ vào bật bếp đun cho bơ tan hết cho dừa vào.
Chế biến phần nhân dừa. (Nguồn: Cười khúc khích)
Sên khoảng 15-20 phút là được. Sên xong đổ ra dĩa và cho vào ngăn mát tủ lạnh 2 tiếng rồi đem đi vo viên.
Sau 2 tiếng bạn đem ra vo thành từng viên tròn (mỗi viên khoảng 25g) rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh tiếp.
Bước 2: Làm bánh mì
Pha và nhồi bột: Cho vào thau 525g bột mì đa dụng, 1 lon nước cốt dừa, 1/3 muỗng cafe muối, 100-120g đường, 5g men khô trộn đều lên và nhồi khoảng 20-25 phút, trong quá trình nhồi nhớ thêm dầu ăn nhồi thêm 10-15 phút nữa cho đến khi bột mịn là được.
Pha và nhồi bột làm bánh mì mè dừa. (Nguồn: Cười khúc khích)
Ủ bột: Phết dầu ăn quanh thành thau sau đó cho bột vừa nhồi vào bọc kín màng thực phẩm và ủ trong vòng 1 tiếng cho bột nở gấp đôi.
Chia bột và tạo hình: Với công thức trên mình chia bột ra làm 12 phần.Vo tròn bột sau đó cán dẹt hình tròn ra cho nhân vào ở giữa miết cho phần bột mì bao quanh nhân. Chia bột và tạo hình bánh mì mè dừa. (Nguồn: Cười khúc khích)
Sau khi tạo hình xong bạn xịt nước lên khay đặt bánh mì lên và cho vào ngăn thứ 2 lò nướng, cho vào 1 tô hoặc 1 ly nước sôi đậy kín (không bật lò) ủ bánh như vậy 45 phút cho bánh nở hoàn toàn.
Nướng bánh: Pha hỗn hợp 20g bơ đun chảy và 20ml sữa tươi phết đều lên mặt bánh mì, rắc mè lên bên trên. Nướng bánh mì mè dừa. (Nguồn: Cười khúc khích)
Làm nóng lò trước khi nướng 190 độ c trong vòng 10 phút, cho bánh vào và nướng 170 độ c trong vòng 20-25 phút là hoàn thành.
8. Bánh mì nho
Nguyên liệu
Bột mì đa dụng: 400g
Nho khô: 100g
Bơ: 80g
Sữa tươi: 220ml
Men khô: 5g
Đường: 40g
Xíu muối
Sữa đặc: 50g
Cách làm
Bước 1: Làm bánh mì
Pha bột: Cho vào thau 400g bột mì đa dụng, 220ml sữa tươi, 2-3 muỗng đường, xíu muối trộn đều lên.
Pha và nhồi bột làm bánh mì nho. (Nguồn: Cười khúc khích)
Nhồi bột: Nhồi bột 10 phút sau đó cho bơ vào nhồi đến khi bột mịn và không còn dính tay là được. (Nếu bạn có máy trộn bột có thể cho vào máy trộn để giảm thời gian.
Ủ bột: Phết dầu vào thau cho khối bột vừa nhồi vào bọc màng bọc thực phẩm lại và ủ bột 1-2 tiếng cho bột nở gấp đôi.
Bước 2: Làm nhân nho khô
Nho bạn cắt nhỏ ra hoặc có thể để nguyên đều được cho lên bếp, thêm vào 50g sữa đặc, 1 muỗng bơ đun sôi 3-5 phút. Đậy nắp lại ủ. Làm nhân nho khô. (Nguồn: Cười khúc khích)
Bước 3: Cán bột và tạo hình bánh
Bột ủ đã nở gấp đôi bạn cán mỏng dẹt bột ra sau đó đổ bơ vào dàn đều trên mặt bánh cuộn bánh lại và gấp sao cho vừa với khuôn.
Cán bột và tạo hình bánh mì nho khô. (Nguồn: Cười khúc khích)
Bước 4: Nướng bánh
Lót giấy nến ra khay, cho bột vào và ủ trong lò nướng với 1 ly nước sôi trong vòng 30-45 phút cho bột nở.
Nướng bánh mì nho. (Nguồn: Cười khúc khích)
Pha hỗn hợp phết bánh gồm bơ và sữa tươi phết đều lên mặt bánh cho vào lò nướng trong vòng 20-25 phút ở nhiệt độ 180 độ C.
Ruốc sấy bạn rửa sạch để loại bỏ cặn bẩn bên trong sau đó cho lên bếp rang vàng cho ruốc thơm.
Rang topping bánh mì. (Nguồn: Cười khúc khích)
Thịt xay bạn cho lên bếp đảo đều cho thịt tơi ra, cho hành tím, tỏi bằm nhuyễn vào luôn nêm thêm 1 muỗng đường, 1 xíu tiêu, 1/2 muỗng hạt nêm đảo sơ lên cho ruốc sấy vào. Tiếp đến bạn có thể cho bơ và hành lá vào đảo đều cho hỗn hợp dậy mùi thơm.
Bước 2: Nấu nước cốt dừa
Cho vào nồi 200ml nước cốt dừa, 1 ít bột bắp (5g), 1 xíu muối, 1 muỗng đường (5g) khuấy tan và bật bếp lên nấu.
Tiếp theo rắc ruốc, thịt rang lên, rưới nước cốt dừa lên là hoàn thành.
10. Bánh mì cay Hải Phòng
Nguyên liệu
Bột bánh mì: 500 gr (bột mì số 13)
Giấm: 15 gr
Men nở: 12 gr
Nước: 180 ml
Muối: 5 gr
Đường: 1 ít
Pate: 1 ít
Tương ớt: 1 ít
Cách làm
Bước 1: Kích nở men
Cho vào ly 50ml nước ấm 40 độ C, 12gr men nở, khuấy đều rồi để yên 15 phút. Kích nở men và trộn bột bánh. (Nguồn: Bếp Hoa)
Bước 2: Trộn bột bánh
Cho vào tô 500gr bột bánh mì, 5gr muối, hỗn hợp men, 130ml nước, 15gr giấm
rồi trộn đều cho bột kết dính.
Nhào bột bằng máy ở tốc độ thấp trong 1 phút, 4 phút ở tốc độ trung bình, 10 phút tốc độ cao đến khi bột tạo thành khối dẻo, mịn, không dính tay.
Đậy kín bột và ủ trong vòng 60 phút ở nhiệt độ thường đến khi nở gấp đôi.
Bước 3: Tạo hình bánh
Ủ bột và tạo hình bánh. (Nguồn: Bếp Hoa)
Nhào sơ bột, lăn dài, chia thành 16 phần khoảng 55gr rồi vê tròn. Sau đó, bạn lăn dài từng phần bột với kích thước 20 – 25cm.
Đậy kín phần bột vừa tạo hình và ủ từ 25 – 30 phút đến khi bột nở gấp đôi.
Bước 4: Nướng bánh
Làm nóng lò trước ở nhiệt độ 260 độ C trong 20 phút.
Để một khay nước sôi khoảng 500ml ở tầng thấp nhất của lò, xịt phun sương bánh rồi đem nướng ở tầng giữa 260 độ C trong 14 phút.
Khi bánh nướng được 2 – 4 phút, thì bạn mở lò, nhanh tay xịt phun sương nước lên mặt bánh rồi nướng tiếp.
Nướng bánh và thành phẩm bánh mì cay hải phòng. (Nguồn: Bếp Hoa)
Sau 11 phút nướng bánh, bạn bỏ khay nước ở phía dưới ra khỏi lò và nướng đến khi bánh chuyển màu vàng nhẹ là đạt.
Khi nướng xong, bạn cho bánh mì vào một cái khăn lớn rồi ủ đến khi nguội.
Bánh mì sau khi hoàn thành có độ mềm dai, không khô cứng, ăn kèm cùng pate càng dậy mùi bùi thơm, béo ngậy, vô cùng hấp dẫn.
11. Bánh mì nhân phô mai tan chảy
Nguyên liệu
Nước lọc: 120 ml
Bột bánh mì: 400 gr (số 13)
Sữa tươi không đường: 270 ml
Sữa bột: 45 gr
Trứng gà: 1 quả
Whipping cream: 80 ml
Bột bắp: 10 gr
Cream cheese: 60 gr
Muối: 2 muỗng cà phê
Đường: 80 gr
Men khô: 7 gr
Cách làm
Bước 1: Làm Tazong
Cho 120ml nước lọc và 20gr bột bánh mì vào nồi, bắc lên bếp để lửa nhỏ, khuấy đều tay cho sệt lại.
Bước 2: Làm bột bánh mì
Cho 370 gr bột mì, 1/2 muỗng cà phê muối, 30 gr sữa bột, 70 gr đường, 7 gr men khô, 30 gr bơ lạt, 120 ml sữa tươi không đường, tazhong, 1 quả trứng gà vào 1 tô lớn.
Pha bột làm bánh mì. (Nguồn: Điện máy xanh)
Trộn đều hỗn hợp ở tốc độ thấp trong 10 phút. Ngừng 5 phút cho bột nghỉ.
Trộn tiếp 25 phút, kéo thấy bột dai, không rách là đạt. Sau đó đem ủ bột (lần 1) ở nơi ấm áp trong khoảng 40 phút.
Bước 3: Làm nhân phô mai
Cho 150 ml sữa tươi, 80 ml Whipping cream, 1 muỗng canh đường, 10 gr bột bắp, 60 gr cream cheese, 15 gr sữa bột, 1 ít muối vào tô lớn và trộn đều.
Làm nhân phô mai. (Nguồn: Điện máy xanh)
Bắc lên bếp, để lửa nhỏ và khuấy đều tay, tiếp đến cho 3 miếng phô mai, 20 gr bơ lạt vào đun chảy và trộn đều.
Đổ hỗn hợp ra hộp thủy tinh sau đó bỏ ngăn đá cho đông lại.
Bước 4: Nhồi bột và nặn bánh
Bột đã ủ đem nhồi cho hết bọt khí, sau đó chia làm 3 rồi đem cán dẹt. Nhồi bột và tạo hình bánh. (Nguồn: Điện máy xanh)
Cho phần nhân phô mai vào giữa, bọc kín. Phết bơ vào khuôn (chống dính), đặt phần bánh đã nặn vào, đem ủ lần 2 khoảng 40 phút.
Bước 5: Làm hỗn hợp phết mặt bánh, nướng bánh
Khuấy hỗn hợp 10 ml sữa tươi với 1 quả trứng gà, phết đều lên mặt bánh (đã ủ lần 2).
Đem nướng bánh trong lò nhiệt độ 175 độ C trong 30 phút. Làm hỗn hợp phết mặt bánh, nướng bánh. (Nguồn: Điện máy xanh)
Sau khi trộn đều thì cho toàn bộ gia vị vào thịt để ướp, dùng tay để trộn đều. Uớp xong thì cho thịt vào ngăn đông hoặc ngăn mát 4 tiếng.
Bước 3: Khìa thịt
Cho thịt vào chảo nhôm, nấu một chút với lửa trung bình cho nước thấm vào trong thịt.
Nấu cho tới khi nào nước cạn bớt thì cho 1,7 lít nước, lúc này bạn nên mở lửa lớn cho nhanh sôi, đến khi nước sôi thì hạ lửa trung bình.
Khìa thịt xá xíu. (Nguồn: Món người Hoa)
Trong quá trình khìa thịt thì bạn nên vớt bọt bớt nhé. Tiếp tục nấu thịt trong 15 phút, lúc này bạn hãy múc ra 600ml nước khìa thịt ra tô để lát nữa làm sốt chan.
Cho thêm vào thịt một ít màu xì xíu, 1 muỗng canh mạch nha rồi trộn đều.Tiếp tục khìa cho tới khi nào thấy phần sốt khô hết là được.
Bước 3: Làm nước sốt
Cho phần nước kho thịt hồi nãy đã múc ra vào nồi, nêm thêm 600g sốt chan, 3 muỗng canh dầu hào, 1 muỗng canh tương cà, 1 muỗng cafe bột nêm, 1 muỗng canh đường, ¼ muỗng cafe bột ngọt, 1 muỗng canh tỏi phi, 2 muỗng canh nước bột năng rồi trộn đều đem đi nấu sôi.
Và cuối cùng là thêm một ít tiêu.
Bước 4: Hoàn thành
Hoàn thành món bánh mì xá xíu. (Nguồn: Món người Hoa)
Để có chiếc bánh mì thơm ngon vừa miệng, đầu tiên ta có bánh mì nóng giòn rạch theo chiều dọc, phết sốt xá xíu vào bánh mì. Cho dưa chuột, cà rốt, rau mùi vào rồi xếp thịt vào
bánh mì, chan thêm sốt xá xíu vào là có thể thưởng thức.
13. Bánh mì cuộn thịt bò nhân phô mai
Nguyên liệu
Bột mì số 13: 240 gr
Muối trắng: 1/2 muỗng cà phê
Đường: 40 gr
Men instant: 3 gr
Sữa tươi: 150 ml
Trứng gà: 1 quả
Bơ nhạt: 50 gr
Dầu ăn: 20 ml
Thịt bò: 400 gr
Hành tím băm: 2 muỗng
Tỏi băm: 2 muỗng
Mù tạt: 1 thìa
Muối: 1/2 muỗng cà phê
Tiêu: 1 muỗng cà phê
Nước tương ngọt: 3 muỗng canh
Phomai Cheddar cheese: 200 gr
Cách làm
Bước 1: Trộn bột bánh
Chuẩn bị một chiếc cốc cho 3gr men nở và 200ml nước ấm từ 32 – 38 độ C. Khuấy đều rồi để 5 phút cho men nở.
Cho 240gr bột mì đa dụng, 1/2 muỗng cà phê muối, 40gr đường, 1 quả trứng gà, hỗn hợp men nở, 50gr bơ lạt và 150ml sữa tươi vào rồi trộn đều hỗn hợp.
Bước 2: Nhào bột bánh mì Trộn bột làm bánh mì cuộn thịt bò phô mai. (Nguồn: Emma Pham Kitchen)
Dùng tay nhồi sơ cho bột kết dính lại. Sau đó bắt đầu nhồi theo kỹ thuật Folding and Stretching.
Đầu tiên, bạn gấp bột lại, sau đó dùng mu bàn tay ấn và miết bột ra xa. Lưu ý là ấn và miết bột ra xa chứ không phải ấn xuống. Kế tiếp xoay khối bột một góc 90 độ rồi lặp lại hai bước trên 10 phút.
Khi bột bắt đầu mịn, bạn cho thêm 30g bơ lạt, sau đó lặp lại động tác nhồi trên thêm 15 phút đến khi bột tạo thành khối đồng nhất, mịn, đàn hồi.
Bước 3: Ủ bột bánh
Dùng màng thực phẩm hoặc miếng vải mỏng bọc kín tô bột và ủ bột khoảng 45 phút tùy nhiệt độ phòng cho bột nở gấp đôi.
Bước 4: Xào nhân thịt bò
Thịt bò rửa sạch băm nhỏ. Cho dầu vào chảo, đợi dầu nóng cho hành tây và tỏi vào phi cùng.
Đun đến khi hỗn hợp hành tỏi chuyển sang màu hơi vàng sau đó cho thịt bò. Xào nhân thịt bò. (Nguồn: Emma Pham Kitchen)
Tiếp theo cho muối, hạt tiêu, mùi tạt, nước tương ngọt vào đảo cùng. Đun khoảng 20 phút đến khi thịt bò chín vàng. Bạn nhớ nếm thịt xem gia vị đã vừa chưa sau đó tắt bếp.
Bước 5: Cuộn bánh mì và tạo hình bánh
Lấy phần bột đã nở ra lăn, lăn bột mỏng vừa phải sau đó cho phần thịt bò đã chín rắc lên trên phần bột.
Cuộn bánh mì và tạo hình bánh. (Nguồn: Emma Pham Kitchen)
Rắc 1 phần phomai Cheddar lên trên phần thịt và cuộn hỗn hợp bánh lại. Chia khúc bánh thành từng phần bạn thích. Xếp bánh vào khay nướng đã quét sẵn 1 lớp bột mì rồi để bánh sau khi nướng xong không bị dính.
Dùng 1 cái khăn phủ lên trên khay bánh và để bánh nở thêm 1 lần nữa khoảng 45 phút.
Bước 6: Nướng bánh
Làm nóng lò trước ở nhiệt độ 170 độ C trong 15 phút. Quét 1 lớp trứng sữa : 1 quả trứng gà + 15 ml sữa đánh đều sau đó quét lên bốn xung quanh bánh để khi bánh chín sẽ có màu đẹp mắt.
Tiếp theo cho phần phomai Cheddar còn lại lên trên mặt bánh rồi nướng bánh ở 170 độ C trong 35 – 40 phút.
Món bánh mì cuộn thịt bò phô mai vô cùng thơm ngon, vị ngọt của thịt bò hòa quyện cùng vị béo của phô mai. Đây là một món ăn sáng vừa đơn giản mà lại đầy đủ dinh dưỡng cho cả nhà.
14. Bánh mì baguette kiểu Pháp
Nguyên liệu
Men nở instant: 5 gr
Muối: 5 gr
Dầu ăn: 1 ít
Nước: 370 ml
Cách làm
Bước 1: Trộn bột và men nở instant
Cho vào tô lớn 550gr bột mì đa dụng, 5gr muối rồi trộn đều. Sau đó, bạn cho vào thêm 5gr men nở instant và tiếp tục trộn cho nguyên liệu hòa quyện.
Tips: Không cho muối trực tiếp lên men vì sẽ khiến men chết hoặc hoạt động yếu. Bạn nên trộn bột với muối trước rồi mới cho men vào.
Nếu không sử dụng men nở instant thì bạn phải kích hoạt men với nước hoặc sữa ấm 32 – 38 độ C (không quá 40 độ C), khuấy đều và để yên 5 – 10 phút đến khi men nở tạo thành mảng giống gạch cua. Không được nóng hơn vì sẽ làm chết men hoặc làm yếu hoạt động của men.
Trộn và ủ bột bánh mì baguette kiểu Pháp. (Nguồn: Sưu tầm)
Bước 2: Thêm nước và trộn bột
Tiếp theo, cho từ từ 370ml nước vào tô bột, trộn đều khoảng 5 phút đến khi bột thấm đều nước, tạo thành khối đồng nhất.
Dùng miếng trộn bột chuyên dụng để dồn bột từ ngoài vào trong, cứ tiếp tục làm như vậy bột sẽ kết dính.
Bước 3: Ủ bột
Thoa một lớp dần ăn vào tô mới, sau đó bạn cho khối bột vào, bọc kín bằng màng bọc thực phẩm và ủ từ 35 – 40 phút đến khi bột nở gấp đôi.
Sau 40 phút, bạn tiếp tục trộn bột thêm 5 phút để bột dẻo mịn hơn. Kế đến, bọc kín lại và ủ lần 2 thêm 35 – 40 phút.
Sau lần ủ thứ 2, bạn trộn bột thêm 1 lần nữa khoảng 3 phút rồi để bột nghỉ 15 phút là hoàn tất.
Bước 4: Chia bột và tạo hình bánh
Chia bột bánh làm 2 phần bằng nhau. Sau đó, dùng tay dàn đều và nhấn bột xuống mặt bàn để ép hết bọt khí ra ngoài.
Tiếp theo, phủ kín mặt bột và để nghỉ15 phút.
Sau 15 phút, dùng tay dàn mỏng và kéo dài bột sao cho đạt chiều dài ổ bánh mì mong muốn.
Kế tiếp, vừa cuộn tròn bột lại vừa dùng tay ấn chặt mép bột. Làm tương tự đến khi cuộn kín khối bột.
Chia bột và tạo hình bánh mì baguette kiểu Pháp. (Nguồn: Sưu tầm)
Cuối cùng, dùng tay bóp dính mép bột lại rồi lăn nhẹ bánh. Chuẩn bị khuôn nướng có lót sẵn 1 lớp giấy bạc và 1 lớp giấy nến.
Tiếp theo, đặt bánh vào trong, dùng lớp giấy nến chèn ở giữa 2 cái bánh. Ở hai bên thì chèn thêm 2 cái khăn để bánh sau khi ủ sẽ giữ được kích thước dài thon. Phủ 1 cái khăn ẩm lên mặt bánh, ủ lần cuối thêm 40 phút cho bánh nở gấp đôi. Sau 40 phút, rắc 1 lớp bột mì khô lên trên mặt bánh, sau đó dùng dao khứa nhiều đường xéo dọc thân bánh.
Bước 5: Nướng bánh
Đặt 1 khay nước ở ngăn dưới của lò và làm nóng trước ở nhiệt độ 230 độ C trong 15 phút.
Cho khay bánh lên ngăn trên của lò, nướng bánh từ 20 – 25 phút ở 230 độ C đến khi vỏ bánh vàng giòn. Nướng bánh mì baguette kiểu Pháp. (Nguồn: Sưu tầm)
Tips: Tùy theo nhiệt độ chênh lệch của mỗi lò sẽ có thời gian nướng khác nhau, do đó trong lúc nướng bạn nhớ thường xuyên quan sát vỏ bánh nhé!
Bánh mì Baguette có lớp vỏ giòn nhẹ, bên trong đặc ruột, mềm xốp, thớ bánh thì dai dai, bùi bùi, vô cùng hấp dẫn.
Men nở: 1/2 muỗng cà phê (loại instant dry yeast) Mua tại đây
Bột nở: 1/4 muỗng cà phê (baking powder) Mua tại đây
Bơ: 10 gr
Đường: 20 gr
Dầu ăn: 30 ml
Muối: 1/4 muỗng cà phê
Cách làm
Bước 1: Trộn bột
Trộn hỗn hợp quế với đường: Cho vào chén 1 muỗng canh đường thốt nốt, 1/2 muỗng canh bột quế rồi trộn đều.
Trộn hỗn hợp quế với đường, sữa với men. (Nguồn: Sưu tầm)
Trộn hỗn hợp sữa và men: Đun nóng 30ml dầu ăn trên lửa vừa đến khi dầu sôi với bọt khi li ti thì tắt bếp.
Sau đó, cho vào 100ml sữa tươi không đường, 20gr đường, 30ml nước cốt dừa rồi khuấy đều hỗn hợp.
Tiếp theo, cho thêm 1/2 muỗng cà phê men, khuấy đều, đậy nắp 5 phút để men nở như gạch cua.
Bước 2: Trộn và ủ bột
Cho vào tô 130gr bột mì, hỗn hợp sữa men rồi trộn đều đến khi bột mịn mượt, tạo thành khối.
Bọc kín bột bằng màng bọc thực phẩm, ủ đến khi bột nở gấp đôi. Trộn và ủ bột. (Nguồn: Sưu tầm)
Trộn và ủ bột lần 2: Rây mịn 15gr bột mì, 1/4 muỗng cà phê bột nở, 1 ít muối vào tô bột, trộn đều đến khi nguyên liệu hòa quyện, sau đó bọc kín bột và tiếp tục ủ thêm 30 phút.
Bước 3: Tạo hình bánh
Cho bột ra bàn cán mỏng, phết đều bơ tan chảy và rây mịn bột quế lên mặt bột. Tạo hình bánh. (Nguồn: Sưu tầm)
Cuộn tròn bột, sau đó cắt bánh thành từng khúc khoảng 5cm. Đậy kín và để bột nghỉ 15 phút.
Bước 4: Nướng bánh
Làm nóng lò trước ở nhiệt độ 180 độ C trong 10 phút để lò ổn định nhiệt độ.
Đặt khay vào rãnh giữa lò, sau đó nướng với nhiệt độ 170 độ C trong 15 phút.
Nướng bánh mì quế cuộn. (Nguồn: Sưu tầm)
Bánh mì cuộn quế có hương thơm và mùi vị đặc trưng từ bột quế, từng thớ bánh mì lại dai mềm, ngọt béo đem lại món bánh mì thơm ngon và bổ dưỡng cho cả gia đình vào buổi sáng.
Tiếp tục cho thêm 280ml sữa tươi không đường và 1 quả trứng gà, dùng phới trộn đều đến khi nguyên liệu hòa quyện, bột tạo thành khối.
Nhào bột: Đầu tiên, bạn cho 45gr bơ lạt lên mặt bột, gấp bột lại, sau đó dùng mu bàn tay ấn và miết bột ra xa. Lưu ý là ấn và miết bột ra xa chứ không phải ấn xuống.
Kế tiếp xoay khối bột một góc 90 độ rồi lặp lại hai bước trên với 45gr bơ lạt còn lại trong khoảng 15 – 20 phút.
Nhồi và ủ bột làm bánh mì kẹp xúc xích. (Nguồn: Cooky TV)
Khi bột thành một khối dẻo mịn, đàn hồi, không dính tay, kéo thành màng mỏng không rách và ấn ngón tay vào có độ đàn hồi là đạt.
Ủ bột: Bạn quét một lớp dầu ăn mỏng vào đáy và thành tô lớn. Cho bột vào rồi lật đều cho đến khi khối bột thấm đều dầu ăn.
Dùng khăn ẩm hoặc nilon bọc kín và ủ bột ở nhiệt độ phòng (25 – 32 độ C) đến khi bột nở gấp đôi, thời gian sẽ dao động khoảng 60 phút.
Chia bột và cuộn bánh:
Chia bột thành 24 phần, mỗi phần 40gr và để bột nghỉ 20 phút.
Chia bột và tạo hình bánh mì xúc xích. (Nguồn: Cooky TV)
Dùng tay miết từng phần bột thành sợi dài, sau đó đặt xúc xích vào và cuộn tròn bột.
Đậy kín bột bằng vải hoặc màng bọc thực phẩm, ủ bột ở nơi ấm áp và ẩm cho đến khi bột nở gấp đôi.
Lưu ý:
Bạn thể ủ trong lò nướng bằng cách bật lò ở nhiệt độ 50 độ C trong 3 phút rồi tắt đi. Đặt thêm một cốc nước sôi vào lò để giữ độ ẩm cho mặt bánh không bị khô.
Nhiệt độ ủ nên ở khoảng 33 – 38 độ C, không được nóng hơn, sẽ làm men hoạt động chậm hoặc chết men.
Bước 2: Nướng bánh
Làm nóng lò trước ở nhiệt độ 180 độ C trong 10 phút để lò ổn định nhiệt.
Phết 1 lớp trứng gà mỏng lên bánh, sau đó cho vào lò nướng ở nhiệt độ 180 độ C trong 15 phút. Nướng bánh mì kẹp xúc xích. (Nguồn: Cooky TV)
Bánh mì cuộn xúc xích có mùi thơm phức của bơ, vị ngọt béo nhẹ quyện cùng vị bùi bùi của xúc xích. Đây sẽ là món ăn lý tưởng, đầy bổ dưỡng cho buổi sáng của bạn và gia đình đấy!
]]>1leesarah<![CDATA[Tổng hợp 20 món ăn bổ dưỡng cho bà bầu – Đảm bảo dinh dưỡng suốt thai kỳ!]]>https://yeuamthuc.org/?p=158612024-04-26T03:51:20Z2024-04-26T03:23:15Z(yeuamthuc.org)
Trong những tháng thai kỳ, việc chăm sóc sức khỏe và dinh dưỡng của mẹ bầu trở nên vô cùng quan trọng. Không chỉ cần đảm bảo cung cấp đủ dưỡng chất cho cả mẹ và thai nhi, mà còn cần tìm kiếm những món ăn ngon, bổ dưỡng để giữ cho bữa ăn hàng ngày trở nên thú vị hơn và đáp ứng được nhu cầu dinh dưỡng. Hãy theo dõi hết bài viết này để sưu tầm 25 món ăn bổ dưỡng cho bà bầu nhé!
Bước 1: Chuối bạn bóc vỏ và cho vào tô nghiền nhuyễn.
1 quả trứng gà cho ra bát đánh đều với 180ml sữa tươi, rây lại cho hỗn hợp mịn.
Tiếp theo cho vào chuối nghiền 40g yến mạch, rây mịn 60g bột mì số 8 và hỗn hợp trứng gà sữa. Khuấy đều lên. Thêm 2 thìa cafe muối và 2 thìa cafe baking power.
Bước 2: Phết dầu lên chảo, chờ dầu nóng bạn dùng vá múc bột đổ vào, để lửa trung bình chở cho mặt bánh trên khô lại lật bánh và áp cho cả 2 mặt vàng (trung bình 1 chiếc áp chảo từ 4-5 phút)
Lần lượt thực hiện như vậy cho đến hết.
Bước 3: Trình bày bánh
Bạn xếp bánh pancake chồng lên nhau. Cắt hạt lựu táo và rắc xung quanh chồng bánh. Rưới mật ong lên và thưởng thức.
Gà ác bạn nên mua loại đã vặt lông và sơ chế qua, về bạn chỉ bỏ móng chân và phao câu bóp đều muối hạt bên ngoài da, họng và bụng gà cho sạch.
Bí kíp để gà ngon hơn là nướng qua gà trước khi hầm, bạn có thể dùng lò nướng, nồi chiên không dầu hoặc nướng trực tiếp trên than cho săn lớp da bên ngoài.
Ướp gà với 1 thìa canh nước mắm, 1/2 thìa cafe tiêu xanh và 1 thìa mật ong, để 20-30 phút cho thấm gia vị.
Sơ chế nguyên liệu tần gà. (Nguồn: Cook Béo)
Gia vị thuốc bắc cho ra rổ rửa sạch và để ráo.
Ngâm nước táo đỏ rồi rửa sạch.
Hạt sen tươi luộc qua rửa sạch và để ráo.
Gạo nếp và đậu xanh đãi sạch.
Nhặt những đọt ngải cứu xanh và non rửa và để ráo. (Có thể luộc qua và vắt bớt nước để ngải cứu đỡ đắng)
Gừng, nghệ và hành thái lát mỏng.
Bước 2: Hầm gà
Rải gia vị thuốc bắc xuống đáy nồi, tiếp đến là đậu xanh và nếp, hạt, sen, táo đỏ, rau ngải cứu.
Cho gà lên trên cùng và bao phủ ngải cứu xung quanh gà.
Hầm gà và thành phẩm. (Nguồn: Cook Béo)
Châm nước xâm xấp mặt gà, đậy kín nắp và bật bếp tần ở lửa nhỏ trong vòng 1 tiếng (nhớ hớt bọt cho nước trong hơn).
Cuối cùng là nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn: hạt nêm, bột ngọt, muối, đun thêm 5 phút nữa là hoàn thành.
Bước 1: Bạn chọn những hạt gạo tẻ và gạo nếp thơm ngon, không bị mọt và bỏ đi những hạt kém chất lượng, bị mốc ra ngoài. Sau đó, hãy vo lại thật sạch với nước tầm 2-3 lần rồi để ráo nước cho khô.
Tiếp theo cho gạo lên bếp rang cho đến khi gạo thơm, dậy mùi lên. Cho ra bát thêm 1 lít nước sôi vào ngâm 10 phút.
Bước 2: Thêm vào 2 bịch sửa tươi bắc lên bếp đun lửa nhỏ, thêm vào 1 chén đường phèn, đun thêm 2-3 phút nữa cho sữa sôi lăn tăn thì tắt bếp
Lọc sữa bỏ phần gạo. Nêm thêm 1 vá sữa đặc, xíu vani cho thơm.
Bước 1: Gạo lứt bạn lọc bỏ những hạt xấu, hạt lép vo sạch rồi cho lên bếp rang cho đến khi hạt gạo nở lách tách, nứt ra là được.
Bước 2: Đun 3.5-4 lít nước sau đó cho gạo lứt rang vào nấu 30 phút. Tiếp đến cho 1 chén nhỏ đường phèn, 1 chén nhỏ sữa đặc vào. Khuấy đều lên cho sữa tan.
Lọc sữa qua rây.
Bước 3: Để sữa nguội bạn thêm 2 bịch sữa tươi vào khuấy đều. Cho vào chai để tủ mát và dùng dần.
Mời các bạn tham khảo cách làm qua video tại đây:
8. Trà gạo lứt
Nguyên liệu
Gạo lứt: 2 Chén
Nước: 2 lít
Cách pha
Bước 1: Rang gạo lứt.
Các bạn nhặt sạch những hạt lép, hạt hư sau đó xả sơ nước để loại bỏ bụi bẩn.
Đổ gạo đều ra sàng và phơi nắng cho hạt gạo khô cứng lại.
Tiếp theo cho gạo lên chảo rang với lửa nhỏ. Bạn nhớ là rang cho hạt gạo khô cứng lại đừng rang đến khi nổ lách tách nha. Trà gạo lứt. (Nguồn: Cười Khúc Khích)
Bước 2: Pha trà
Có 2 cách pha trà:
Bạn có thể cho 1 nhúm gạo lứt vào ấm siêu tốc thêm 2 lít nước và đun sôi, lọc bỏ gạo lấy phần trà
Hoặc có thể dùng ấm pha trà chuyên dụng có đồ lọc.
Mời các bạn tham khảo cách làm qua video tại đây:
9. Súp gà dinh dưỡng
Nguyên liệu
Xương gà: 500g
Ức gà: 2 cái ( 200g – 350g )
Hành tây: 1 củ
Bắp mỹ: 1 trái
Cà rốt: 1 củ
Hành tím: 3 củ
Ít rau ngò, hành
Trứng gà: 2 quả
Trứng cút: 10 quả
Muối hạt, hạt nêm: 1 thìa cafe
Hành phi: 1 muỗng canh
Đường phèn: 1/2 thìa cafe
Cách làm
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Ức và xương gà rửa với nước muối loãng để khử mùi hôi cũng như các chất bẩn.
Ngô ngọt bóc vỏ, rửa sạch rồi tách lấy hạt. Có thể dùng dụng cụ tách hạt hoặc dùng dao tách riêng phần hạt. Sơ chế nguyên liệu nấu súp gà. (Nguồn: Cười Khúc Khích)
Nấm đông cô ngâm nước 15 phút cho nở mềm, rửa nhiều lần để loại bỏ phần sạn cát bám trong nấm. Sau đó thái nhỏ nấm
Cuối cùng cho cà rốt, bắp, nấm, trứng cút và ức gà vào khuấy đều lên và nêm nếm gia vị gồm: muối, hạt nêm, bột ngọt, tiêu tùy khẩu vị của bạn.
Cho súp ra bát rắc thêm ít hành phi và ngò là có thể dùng được rồi.
Mời các bạn tham khảo cách làm qua video tại đây:
10. Canh Atiso hầm giò heo
Nguyên liệu
Atisô: 1 bông (300g)
Cà rốt: 1 củ
Boarô: ít hành
Hành tím: 2 củ
Gia vị: đường phè, muối, hạt nêm Canh Atiso hầm giò heo. (Nguồn: Cười Khúc Khích)
Cách nấu
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Giò heo bạn bóp qua với muối sau đó đổ nước sôi vào trụng để loại bỏ phần máu động sau đó rửa lại với nước sạch.
Cà rốt cạo vỏ và cắt mỏng
Chuẩn bị 1 thau nước cho đá và vắt chanh vào, bông atiso phần thân bạn cắt xéo còn phần bông cắt là tư bỏ phần nhụy lông ở giữa để khi hầm không bị đắng. Cho atiso vào ngâm sẽ không bị đen.
Bước 2: Nấu canh
Bắc giò heo lên bếp, thêm vào 2 thìa cà phê muối, đổ nước ngập giò heo, đun 15-20 phút (không nên đậy nắp vì đậy sẽ làm nước bị đục)
Bông atiso sơ chế xong bạn cho vào nồi luôn. Cho thêm cà rốt vào. Nêm 1 thìa cafe hạt nêm, 1 thìa cafe đường phèn, xíu tiêu.
Đun thêm 5 phút nữa và tắt bếp.
Mời các bạn tham khảo cách làm qua video tại đây:
11. Bồ câu hầm hạt sen
Nguyên liệu
Chim bồ câu: 2 con
Hạt sen: 100g
Táo tàu: 50g
Kỷ tử: 10g
Cà rốt: 1 củ
Đậu xanh: 20g
Nước: 500ml
Ít hành boaro
Gia vị: đường phèn, muối hạt, hạt nêm, dầu hào
Bồ câu hầm hạt sen. (Nguồn: Cười Khúc Khích)
Cách nấu
Bước 1: Bồ câu bạn trụng qua nước sôi để khử mùi tanh và nhổ lông tơ, ướp với 3 thìa dầu hào, 1 thìa hạt nêm, 1 thìa cafe muối, 1/2 thìa cafe đường thoa đều cho bồ câu ướp 20 phút thấm gia vị.
Đậu xanh ngâm khoảng 2-3 tiếng.
Kỷ tử và táo tàu rửa sạch.
Bước 2: Chuẩn bị 1 cái nồi, rắc đậu xanh, hạt sen, táo, kỉ tử, đường phèn và bồ câu lên trên. Thêm 500ml nước lọc và hầm lửa nhỏ trong vòng 30 phút cho mềm.
Cho cà rốt và nấm lên trên, nếu nước cạn bạn châm thêm nước và đun thêm 15 phút nữa là hoàn thành.
Bước 1: Cá hồi bạn thêm vào 1 nhúm muối hạt, 2 thìa rượu bóp đều và thêm nước sôi vào để khử bớt mùi tanh sau đó rửa lại với nước.
Hòa trộn 1/3 thìa cafe tiêu, 1/3 thìa cafe muối, 1/3 thìa cafe hạt nêm trộn đều với nhau.
Rắc lên 4 mặt cá (rắc cao tay để muối tiêu giàn đều lên miếng cá) Cho vào ngăn mát tủ lạnh ướp 30 phút.
Bước 2: Làm sốt chanh dây và xào măng tây
Chanh dây bạn cho ra bát thêm vào 70ml nước lọc, 20g đường, 1/3 thìa cf muối trộn đều lên cho phần sốt hòa quyện.
Hòa 1 xíu bột năng với nước.
Lọc qua chanh dây để bỏ bớt hạt. Đun sốt chanh dây đến khi sôi liu riu thì thêm bột bắp vào tạo độ sánh cho sốt.
Măng tây bạn cắt khúc vừa ăn và rửa sạch. Đun nóng 1 xíu dầu olive cho măng tây lên xào đều và nêm vào xíu muối, hạt nêm, tiêu.
Bước 3: Áp chảo cá hồi
Cá hồi ướp lạnh xong lấy ra để ở nhiệu độ phòng rồi mới mang đi áp chảo.
Cho lên chảo 1 xíu dầu olive, phi thơm hành tỏi băm cho cá hồi vào áp chảo cho vàng cả 4 mặt.
Cuối cùng bạn xếp măng tây xung quanh thành dĩa, cho cá hồi vào rưới sốt chanh dây lên và thưởng thức.
Mời các bạn tham khảo cách làm qua video tại đây:
13. Sữa mè đen óc chó
Nguyên liệu
Hạt óc chó: 80 gram
Mè đen: 20 gram
Nước ấm: 1 lít
Đường phèn Sữa mè đen óc chó. (Nguồn: Sưu Tầm)
Cách làm
Bước 1: Mè đen và hạt óc chó mẹ cần rửa sạch, sau đó ngâm mè đen trong nước từ 6-8 tiếng, hạt óc chó ngâm với nước ấm từ 1-2 tiếng rồi sửa sạch lại một lần nữa.
Bước 2: Mè đen mẹ đem rang chín để tạo độ thơm. Sau đó, cho hạt óc chó, mè đen với 1 lít nước ấm, đường phèn vào máy xay nhuyễn là có thể sử dụng được rồi.
14. Sữa hạnh nhân
Nguyên liệu
Hạt hạnh nhân: 100 gram
Nước lọc: 1,5 lít
Đường tuỳ vị
Sữa hạnh nhân. (Nguồn: Sưu tầm)
Cách làm
Bước 1: Để làm sữa hạt hạnh nhân thì mẹ cần ngâm hạt trong nước 8 tiếng đồng hồ để hạt nở và dễ tác bỏ phần vỏ hơn.
Sau đó, cho hạt hạnh nhân vào máy xay cùng với 1,5 lít nước, xay mịn hỗn hợp.
Bước 2: Dùng rây lọc lấy phần nước cốt và đun sôi phần sữa đã lọc trong khoảng 5-10 phút với lửa vừa rồi và gia giảm lượng đường tuỳ ý rồi tắt bếp.
15. Sữa bắp
Nguyên liệu
Hạt bắp (ngô): 1kg
Sữa đặc: 100-150 g
Đường: 200g
Muối: 1g
Nước: 3,5 lít
Lá dứa (lá nếp): vài lá
Cách nấu
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu Sơ chế bắp. (Nguồn: Góc Bếp Nhỏ)
Bắp bạn loại bỏ phần vỏ ở bên ngoài, tiếp theo bạn rửa sơ và để ráo. Phần lá và râu ngô bạn giữ lại. bó chặt.
Bước 2: Luộc cùi, râu bắp
Bạn xếp phần cùi bắp, râu và vỏ bắp bó lại và cho vào nồi, thêm thêm 3 lít nước. Đun sôi trên lửa lớn, khi nước sôi mạnh bạn hạ lửa và đun trong vòng 20 phút nữa.
Luộc cùi, râu bắp. (Nguồn: Góc Bếp Nhỏ)
Tắt bếp và để phần nước nguội, vớt bỏ phần cùi, râu và vỏ bắp.
Bước 3: Xay bắp
Bạn cho phần hạt bắp vào máy xay, cho thêm phần nước luộc ở bước 1 vào (1kg bắp chia làm 3 lần xay bạn nhé) Sau khi xay xong bạn lược phần sữa vừa xay đó qua rây cho mịn.
Xay bắp. (Nguồn: Góc Bếp Nhỏ)
Tiếp tục thực hiện như vậy 2 lần còn lại. Nếu thích có thể lọc thêm 1 lần nữa để khi uống không có phần xác cặn.
Bước 3: Nấu sữa bắp
Cho phần sữa vừa xay, lọc xong vào nồi , vớt bỏ bọt, cho thêm 200g đường, 1g muối và vài chiếc lá dứa đun trên bếp ở lửa nhỏ liên tục khuấy đều.
Nấu sữa bắp. (Nguồn: Góc Bếp Nhỏ)
Khi sữa bắt đầu sôi bạn cho 100g sữa đặc vào (tùy theo khẩu vị), đun thêm 5 phút nữa cho hòa quyện.
Cuối cùng bạn vớt bỏ phần lá dứa, để nguội và thưởng thức.
Mời các bạn tham khảo cách làm qua video tại đây:
16. Canh bí đỏ sườn non
Nguyên liệu
Bí đỏ: 400g
Sườn thăn: 400g
Tỏi băm: 2 thìa
Xì dầu: 2 thìa
Đường: ½ thìa
Bột ngô: 1 thìa
Muối tiêu, hành lá, rau mùi Canh bí đỏ sườn non. (Nguồn: Sưu tầm)
Cách làm
Bước 1: Sườn chặt miếng vừa ăn, cho lên bếp táu sơ rồi rửa lại với nước lạnh để loại bỏ chất tanh, máu động.
Ướp sườn với 2 thìa muối tiêu, 1/2 thìa đường, 2 thìa xì dầu, 1 thìa dầu ăn. Để 30 phút cho ngấm.
Bước 2: Bắc chảo lên bếp, cho vào 2 thìa dầu ăn đun nóng. Phi tỏi thơm rồi cho sườn vào rán, để lửa vừa rán cho sườn sơ cho hơi vàng.
Tiếp đến bạn cho nước vào ngập sườn, vặn to lửa, đậy vung đun sôi. Nhỏ lửa đun liu riu đến khi sườn chín mềm, bạn có thể thử bằng cách xăm chiếc đũa vào phần thịt, thấy mềm, gần nhừ là được.
Cho tiếp bí đỏ vào, nếu thấy ít nước có thể cho thêm, nêm nếm lại cho vừa ăn. Đun sôi nhỏ cho bí đỏ chín. Cho ra tô bỏ thêm hành lá, rau mùi cho thơm.
17. Cháo ngao
Nguyên liệu
Ngao (nghêu): 1 kg
Gạo tẻ: nửa bát con
Gừng
Hành tím: 1-2 củ
Hành lá, rau răm, rau mùi
Gia vị cần dùng: Nước mắm, muối, tiêu Cháo ngao. (Nguồn: Sưu tầm)
Cách nấu
Bước 1: Sơ chế ngao
Ngao mua về bạn nên ngâm với nước gạo hoặc nước cắt vào vài lát ớt vào để ngao nhả hết chất bẩn trong miệng. Nên ngâm ngao khoảng 1 tiếng rồi rửa sạch. Cho ngao vào nồi rồi đổ nước luộc xâm xấp mặt ngao.
Khi ngao đã mở miệng, bạn tắt bếp, vớt ngao ra bát rồi tách lấy thịt. Ướp thịt ngao cùng với phần đầu hành trắng đã băm nhỏ và 1,5 thìa cafe nước mắm.
Còn phần nước luộc ngao bạn chắt ra bát tô to để loại bỏ cặn.
Bước 2: Ngâm gạo với nước ấm tầm 1 tiếng để gạo nở ra.
Hành tím bóc vỏ, thái thành lát mỏng.
Gừng cạo vỏ rồi thái thành sợi.
Hành lá, rau răm, rau mùi bạn rửa sạch rồi thái nhỏ. Riêng phần đầu trắng của hành lá Bạn để lại, dùng dao đập dập rồi băm nhỏ để ra bát riêng.
Bước 3: Cho nước luộc ngao vào nồi và cho gạo vào cùng, tùy vào sở thích của mình mà Bạn có thể cho thêm lượng nước tùy ý nhé.
Bước 4: Cho chảo lên bếp cùng chút dầu. Đợi cho dầu nóng lên rồi cho hành tím vào phi thơm vàng, trút ra bát.
Phần dầu vẫn còn trong chảo bạn cho thịt ngao vào xào cho đến khi ngao chín và săn lại (để to lửa khi xào ngao).
Khi cháo chín Bạn cho phần thịt ngao đã chín vào nồi, khuấy đều.
Bước 5: Múc cháo ra bát rồi rắc thêm hành lá, rau mùi, rau răm, hành phi và chút tiêu lên trên và đừng quên cả mấy sợi gừng nữa nhé.
18. Súp bào ngư tổ yến
Nguyên liệu
Tổ yến: 10g
Bào ngư: 500g (6-7 con)
Xương gà: 500g
Táo đỏ khô: 20g
Nấm đông cô: 60g
Bắp ngô: 1 bắp
Hành tím: 1 củ
Gừng tươi: 20g
Gia vị: muối hạt, đường phèn, hạt nêm, tiêu Súp bào ngư tổ yến. (Nguồn: Cười Khúc Khích)
Cách nấu
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu súp bào ngư tổ yến
Phần xương gà: Mua về bạn cho muối, rượu gừng vào bóp kĩ để loại bỏ chất tanh r.
Tổ yến: Bạn ngâm nước lạnh 30 phút cho mềm, sau đó tách thành sợi nhỏ rồi để ráo.
Bào ngư: Rải muối hạt lên và chà sạch nhớt, tách lấy thịt, bỏ ruột, rửa 1 lần nữa với nước lạnh.
Ngô: Rửa sạch và cắt thành khoanh nhỏ.
Bước 2: Các bước tiến hành nấu súp
Xương gà rửa sạch bạn cho xương vào ninh với 1.5 lít nước trong 40 phút, sau đó vớt ra.
Ướp bào ngư với gia vị, sau đó cho vào nồi nước xương gà ninh 30 phút.
Tiếp đến cho táo đỏ, bắp ngô và nấm đông cô vào nồi, ninh trong 15 phút, thêm gia vị.
Bước 3: Múc các nguyên liệu ra thố, thêm tổ yến lên trên cùng, thêm 2 – 3 lát gừng rồi chưng cách thủy 20 phút là hoàn thành món ăn.
Mời các bạn tham khảo cách làm qua video tại đây:
19. Cháo gạo lứt sò điệp hạt sen
Nguyên liệu
Cồi sò điệp: 100g.
Gạo lứt: 100g.
Hạt sen: 50g.
Xương gà: 300g.
Hành tím, gừng, ngò.
Rượu.
Gia vị: Muối, đường phèn, hạt nêm, tiêu xay.
Cháo gạo lứt sò điệp hạt sen. (Nguồn: Cười Khúc Khích)
Cách nấu
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Sò điệp đem ngâm với hỗn hợp muối rượu chà đều để loại bỏ chất tanh.
Gạo lứt vo sạch lại với nước 2-3 lần, rồi đem đi rang đến khi hạt gạo nở lách tách, dậy mùi để khi nấu cháo sẽ ngon hơn.
Xương gà bạn loại bỏ phần da và mỡ, rửa sạch rồi chần sơ qua với nước sôi để khử mùi tanh.
Hạt sen và ngò bạn rửa sạch để ráo, gừng bạn gọt vỏ rồi đập dập, hành tím thì cắt lát.
Bước 2: Xào sò điệp
Bạn bắc chảo lên rồi cho dầu mè vào, đợi dầu nóng thì cho gừng và hành tím vào xào thơm, tiếp tục cho sò điệp vào xào chung khoảng 5-10 phút đến khi sò điệp đã chín thì tắt bếp.
Bước 3: Nấu cháo
Bạn cho xương gà và hạt sen vào nồi cùng với 1.5 lít nước và 1 muỗng cà phê muối đun khoảng 20 phút cho ngọt nước. Sau 20 phút thì bạn cho gạo lứt vào nấu khoảng 15 phút cho gạo nở ra, rồi bạn cho cồi sò điệp vào.
Nêm nếm gia vị với 1 muỗng hạt nêm, ½ muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê đường phèn, nấu thêm 7-10 phút nữa rồi bạn múc ra tô, cho thêm 1 ít ngò và tiêu lên trên là ta đã có thể thưởng thức.
Gia vị: Nước mắm, muối, hạt nêm, đường, bột ngọt,…
Cách nấu
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Sơ chế cá: Cắt cá diêu hồng ra làm đôi, cho vào muối, gừng đập dập rồi chà xát lên cá để khử mùi tanh. Dùng dao mũi nhọn lọc bỏ chỉ máu dưới xương cá để không bị tanh. Sau đó, xả lại dưới vòi nước rửa sạch.
Sơ chế sạch cá trước khi nấu. (Nguồn: NhamtranFV)
Sơ chế nấm: Cho vào thau 1 lít nước lọc, nêm vào 1 muỗng cà phê muối để pha hỗn hợp nước muối loãng. Nấm rơm cắt đôi rồi cho qua nước muối loãng để ngâm trong 15 phút rồi đem ra rửa sạch và để ráo nước.
Sơ chế các nguyên liệu khác. (Nguồn: NhamtranFV)
Sơ chế các nguyên liệu khác: Cắt đôi 30g gừng, 1 nửa đập dập, 1 nửa còn lại cắt lát mỏng rồi cắt sợi.
Cắt phần gốc hành lá, ngò rí để riêng, lấy phần lá cắt nhỏ.
Cắt lát 30g tỏi rồi băm nhỏ. Cắt lát mỏng khoảng 50g hành tím.
Bước 2: Làm hành phi và lăn cá với dầu tỏi
Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào rồi cho hành tím cắt mỏng vào trên lửa lớn. Lắc đều chảo cho hành tiếp xúc đều dầu, khi hành vàng thì tắt bếp rồi lọc hành phi qua rây.
Làm hành phi và lăn cá với dầu tỏ. (Nguồn: NhamtranFV)
Múc 1 muôi lớn dầu hành phi qua chảo, cho 30g tỏi băm vào rồi đảo sơ. Sau đó, cho cá vào lăn cho cá thấm đều dầu tỏi trên lửa vừa. Đảo đều cá khoảng 1-2 phút là được.
Cho tiếp phần đầu và xương cá vào lăn tương tự.
Bước 3: Nấu nước hầm cá và tách bỏ xương cá
Đun 5 lít nước lọc, cho 30g hành tím, tỏi, gừng đập dập, gốc ngò rí và cá đã lăn dầu hành phi vào nấu trên lửa lớn. Khi nồi nước sôi thì vớt hết bọt và giảm lửa xuống vừa vừa nấu trong 20 phút.
Nấu nước hầm cá và tách bỏ xương cá. (Nguồn: NhamtranFV)
Sau 20 phút nấu thì vớt cá ra để nguội.
Khi cá đã nguội thì dùng dao bỏ hết phần xương đi, phần xương đầu cá bỏ vào nồi nấu tiếp cho ngọt. Để cá đã tách xương ra dĩa, rắc lên 1 ít hành lá, hành phi và một ít tiêu lên.
Bước 4: Vo gạo và rang thơm
Cho 25g gạo khô vào thau, cho nước vào ngập để vo sạch trong 2 nước. Vo xong cho qua chảo rang trên lửa vừa.
Rang đều đến khi gạo tơi chuyển sang vàng nhẹ và và có mùi thơm thì tắt bếp, để nguội.
Vo gạo và rang thơm. (Nguồn: NhamtranFV)
Bước 5: Nấu cháo
Nồi nước luộc cá đã nấu được 45 phút thì vớt đầu cá và xương cá ra, lọc nước để bỏ phần cặn và xương ra để khi ăn được an toàn. Sau đó, cho gạo rang vào, nước sôi mạnh thì vớt sạch bọt.
Khuấy đều cháo khoảng 1-2 phút cho cháo không bị xém đáy nồi rồi canh lửa vừa nấu cho gạo nở ra.
Nấu cháo và thành phẩm cháo cá nấm rơm thơm ngon. (Nguồn: NhamtranFV)
Nồi cháo nấu được 30 phút thì gạo đã nở và cháo có độ đặc thì châm khoảng 1 lít nước sôi vào. Nêm thêm 2 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng canh đường.
Khi sôi lại nêm nếm lại cho vừa, cho thêm 2 muỗng canh nước mắm và cho nấm rơm vào nấu trong khoảng 1-2 phút là dọn ra và thưởng thức.
Mời các bạn tham khảo cách làm qua video tại đây:
]]>1leesarah<![CDATA[Tổng hợp 20 công thức làm pudding, flan cho bé ăn dặm thành công ngay từ lần đầu tiên!]]>https://yeuamthuc.org/?p=158072024-04-24T16:41:40Z2024-04-24T16:36:14Z(yeuamthuc.org)
Khi bé bắt đầu tiếp xúc với thế giới ẩm thực, mỗi bữa ăn trở thành một cuộc phiêu lưu mới, cả về vị ngon lạ và cách thức ăn mới mẻ. Trong hành trình ăn dặm của bé, việc tìm kiếm những công thức đơn giản, ngon miệng và dinh dưỡng là vô cùng quan trọng. Và trong bài viết này, yeuamthuc.org sẽ giới thiệu đến các mẹ tổng hợp 20 công thức làm pudding flan cho bé ăn dặm thành công ngay từ lần đầu tiên nhé!
1. Pudding bí đỏ
Nguyên liệu
Lòng đỏ trứng gà: 1 cái
Bí đỏ: 1 khúc nhỏ
Sữa mẹ hoặc sữa công thức: 40ml
Dầu óc chó Món ăn dặm mới cho bé: Pudding bí đỏ. (Nguồn: Ăn dặm cùng Bống)
Cách làm
Bước 1: Bí đỏ gọt vỏ hấp chín và đem đi xay nhuyễn.
Bước 2: Cho vào tô 1 lòng đỏ trứng gà, 1 vá bí đỏ xay nhuyễn, 40ml sữa khuấy tan hỗn hợp sau đó lọc qua rây để loại bỏ lợn cợn của bí.
Bước 3: Cho vào khuôn hoặc tô đậy kín nắp đun sôi nước và cho lên hấp trong vòng 8 phút là hoàn thành.Nếu có có thể thêm vài giọt dầu óc chó cho thơm, béo.
Bữa phụ cho bé: Pudding chuối siêu dễ cho bé từ 6m+ | Mẹ Sóc làm xong gần tối luôn nên không quay được cảnh anh Sóc ăn 2 cái ngon ơi là ngon, nhất định phải thử làm nha các Mom uii #CapCut
Bước 1: Khoai lang mẹ bỏ vỏ cắt khúc và đem hấp trong vòng 20 phút.
Tiếp theo cho khoai lang vào máy xay hoặc nghiền mịn.
Làm phần vỏ khoai lang bên ngoài
Cho vào 20g bột mì ít gluten nhồi cho bột mịn không dính tay. Vo bột thành từng viên tròn cho vào khuôn ấn dẹt tạo thành một lỗ hõm để cho Puding sữa vào. Làm phần pudding sữa bên trong và hấp chín. (Nguồn: TikTok)
Bước 2: Cho vào bát 1 lòng đỏ trứng gà, 30ml sữa công thức đánh đều lên rồi đổ vào khuôn, đậy kín và hấp trong vòng 20 phút là hoàn thành.
Lòng đỏ trứng gà: 1 cái Món ăn dặm mới cho bé: Pudding cà rốt. (Nguồn: Ăn dặm cùng Bé Ri)
Cách làm
Bước 1: Cà rốt bạn xay với 60ml sữa công thức và lọc qua rây lấy nước loại bỏ bã.
Bước 2: Cho lòng đỏ vào tô thêm vào 2 vỏ trứng nước ép cà rốt, khuấy đều lên và lọc lại bằng rây thêm 1 lần nữa.Cho lên bếp hấp cách thủy 15 phút là hoàn thành.
Sữa mẹ hoặc sữa công thức: 50-60ml (Mua bột gelatin tại đây)
Dụng cụ: khuôn, máy xay (Máy xay giá rẻ) Món ăn dặm mới cho bé: Pudding dâu tây. (Nguồn: Ăn dặm mẹ cam)
Cách làm
Bước 1: Ngâm dâu với muối để rửa sạch sau đó cho vào máy xay, thêm sữa vào sau đó xay mịn hỗn hợp (bạn có thể thay thế sữa bằng nước nha). Rây lại cho hỗn hợp sánh mịn.
Nếu bé trên 1 tuổi thì có thể thêm đường
Bước 2: 1g bột gelatin bạn đem đi đun chảy ra. Rồi cho vào hỗn hợp dâu sữa vừa xay, khuấy đều.
Đổ vào khuôn và để trong ngăn mát tủ lạnh trong vòng 2 tiếng là có thể cho bé ăn được.
Bước 1: Đổ 2 lòng đỏ trứng gà ra tô thêm vào 200ml sữa đánh tan và lọc lại qua rây.Bắc lên bếp đun cho sôi lăn tăn thì cho 1 lát phô mai vào. Gelatin cho xíu nước vào ngâm nở tiếp theo cho lên bếp đun 2-3 phút cho gelatin chảy hoàn toàn.
Khuấy cho phô mai tan thì cho gelatin vào luôn. Món ăn dặm mới cho bé: Làm phần sữa trứng lớp đầu tiên. (Nguồn: Ăn dặm mẹ cam)
Đổ vào hũ nhỏ và bỏ ngăn mát tủ lạnh 2 giờ.
Bước 2: Phần vỏ bên ngoài dùng lá dứa. Lá dứa cắt khúc cho vào máy, thêm nước và xay mịn, lọc bỏ bã đi chỉ lấy nước cốt.
Ngâm khoảng 2g gelatin.
Đun sôi 100ml nước, 2g đường, 20ml nước cốt lá dứa. Hỗn hợp bắt đầu sôi lăn tăn thì cho gelatin vào khuấy tan và tắt bếp. Phần cốt dứa kết dính. (Nguồn: Ăn dặm mẹ cam)
Đổ hỗn hợp ra khuôn lớn hơn bỏ tủ lạnh trong 2 tiếng. Khi phần vỏ đông lại bạn cho phần sữa trứng lên trên.
Hoàn thành pudding lá dứa. (Nguồn: Ăn dặm mẹ cam)
Bước 3: Đun thêm 30ml nước cốt lá dứa, 150ml nước lọc và 1 xíu đường cho sôi thêm gelatin vào khuấy đều và đổ lên hỗn hợp để đông dính lại 2 phần sữa trứng và phần lá dứa ở bước trước.
Gelatin: 4g Món ăn dặm mới cho bé: Pudding dưa lưới. (Nguồn: Ăn dặm mẹ cam)
Cách làm
Bước 1: Dưa lưới mua về bạn gọt vỏ và cắt nhỏ cho vào máy xay cùng 50ml sữa công thức rồi rây lại cho mịn.Gelatin bạn ngâm với nước cho nở sau đó đun lên cho glt chảy hoàn toàn.
Bước 2: Cho gelatin vào trộn đều với hỗn hợp vừa xay đổ khuôn và để ngăn mát 2 giờ là dùng được.
Bước 1: Gọt vỏ và cắt nhỏ táo.Cho vào máy thêm 50ml sữa và 1 lòng đỏ trứng gà xay mịn sau đó lọc lại qua rây để hỗn hợp mịn hơn và không bị rỗ.
Bước 2: Hớt hết bọt và cho vào nồi chiên không dầu nước 150 độ trong 15 phút là hoàn thành.
Bài viết này tổng hợp từ nhiều kênh TikTok khác nhau giúp các mẹ tiết kiệm thời gian hơn và dễ hiểu hơn để chế biến ra những món bổ dưỡng cho bé. Chúc các mẹ thành công!
]]>1leesarah<![CDATA[Tổng hợp 16+ món ăn dặm cho bé từ thịt heo – Mẹ lưu ngay thôi!]]>https://yeuamthuc.org/?p=157502024-04-21T05:15:55Z2024-04-21T05:06:14Z(yeuamthuc.org)
Thịt heo là một trong những nguyên liệu vô cùng dễ tìm, quen thuộc lại rất giàu chất dinh dưỡng. Đây là nguyên liệu chính trong các bữa cơm gia đình ở Việt Nam, và cũng là lựa chọn tuyệt vời cho bé ăn dặm. Hãy theo dõi hết bài viết này để học ngay 15+ món ăn dặm cho bé từ thịt heo nhé!
Bột chiên xù Món ăn dặm từ thịt heo: Các bước làm bánh khoai tây thịt. (Nguồn: Mẹ Cam Duyên Trần)
Cách làm
Bước 1: Khoai tây cắt lát nhỏ đem hấp chín. Khoai chín đem nghiền lúc còn nóng cho nát.
Bước 2: Cắt nhỏ thịt thăn và xay với cà rốt với 1 xíu nước.
Bước 3: Phi thơm 1 củ hành khô băm nhỏ sau đó cho hỗn hợp thịt vừa xay vào xào cho vàng. Nếu thịt vón cục bạn có thể cho vào máy xay lại.Cho thịt xay vào trộn với khoai nghiền sau đó tạo hình tròn, dẹt tùy ý.
Bước 4: Lăn qua bột mì, trứng và bột chiên xù sau đó đem chiên ngập dầu cho vàng đều các mặt. Chiên xong cho qua giấy thấm bớt dầu và cho bé thưởng thức.
Dầu màu điều Món ăn dặm từ thịt heo: Chà bông heo. (Nguồn: Mẹ Cam Duyên Trần)
Cách làm
Bước 1: Thịt mua về mẹ rửa sạch và cắt thành từng khối nhỏ dọc theo thớt thịt.
Tiếp theo phi thơm hành băm và cho từng khúc thịt lên áp chảo cho săn 2 mặt.
Thêm vào 1 tổ nước, gừng lát và 1 xíu muối. Đậy vung và luộc chín thịt
Bước 2: Thịt luộc xong bạn để ráo dùng 1 cái chày giã dẹp thịt, rồi dùng tay xé tơi thịt. Để thịt mịn hơn em bé dễ ăn mẹ có thể cho vào máy xay mịn nhe.
Bước 3: Công thức pha sốt bao gồm 3 muỗng cafe đường thốt nốt, 2 muỗng cafe nước mắm, 1 muỗng cafe hạt nêm và dầu màu điều. Trộn đều hỗn hợp
Bước 4: Thịt heo vừa xay mịn xong cho lên chảo đảo đều tay khoảng 5 phút sau đó đổ phần sốt vào và tiếp tục đảo cho đến khi màu áo đều và đạt yêu cầu là được.
Bước 1: Khoai tây bào vỏ cắt khúc và đem đi hấp chín
Dùng nĩa nghiền mịn khoai tây và cho vào 60g bột mì hữu cơ trộn đều và cho ra thớt nhồi cho đến khi tạo thành 1 khối bột không dính tay. Bọc kín và để bột nghỉ trong vòng 20 phút.
Làm sợi mì từ khoai tây. (Nguồn: Mẹ Cam Duyên Trần)
Bước 2: Thịt nạc heo thái nhỏ và cho vào cối, xay mịn. Tiếp theo thêm vào 1 muỗng bột năng và 1 xíu muối trộn đều.
Vo thịt thành từng viên nhỏ vừa ăn.
Bước 3: Khối bột ban nãy bạn đem ra nhồi lại thật kĩ, cán mỏng bột rắc bột áo để bột không bị dính nhau. Dùng dao cắt thành sợi mì. Làm thịt viên và hoàn thành. (Nguồn: Mẹ Cam Duyên Trần)
Bước 4: Băm nhỏ hành và cà chua cho lên nồi phi thơm, thêm vào 1 bát nước, đun sôi cho thịt viên và mì vào luôn (nêm gia vị nếu bé trên 1 tuổi)
Bước 1: Thịt nạc heo bạn cắt nhỏ và cho vào máy xay nhuyễn.
Đậu phụ trắng cắt khúc và dùng muỗng khoét phần ở giữa ra để tí nhồi thịt vào (như hình ạ)
Hành khô băm nhỏ, cà chua thái hạt lựu.
Bước 2: Thịt xay bạn thêm vào phần đậu hũ vừa khoét, hành băm, hành lá và 1 xíu hạt nêm trộn đều lên.
Bước 3: Nhồi hỗn hợp thịt vào đậu hũ đem đi chiên cho vàng các mặt.
Phi thơm cà chua nêm nếm gia vị và cuối cùng là cho đậu hũ nhồi thịt vào thêm 1 nửa chén nước, đun sôi lại, trở đều 4 mặt để đậu phụ áo cà chua là hoàn thành.
Lấy 1 tô khác cho vào 200g bột mì, 30g bột năng và 1 muỗng cà phê bột nghệ trộn đều, thêm trứng vừa đánh vào (trứng bạn cho từ từ, 1 lần 2 muỗng khuấy đều rồi tiếp tục)
1/2 thìa cafe muối thêm nước vào khuấy tan và cho bạn phần bột.
Làm phần vỏ hoành thánh. (Nguồn: Mẹ Cam Duyên Trần)
Đổ bột ra thớt và nhồi kĩ bột. Sau khi nhồi tạo thành khối bột không dính tay bạn bọc màng bọc thực phẩm lại và ủ cho bột nghỉ trong vòng 1 tiếng.
Bước 2: Làm nhân hoành thánh
Cho vào cối: 100g thịt heo cắt nhỏ, 5 con tôm đã bóc vỏ và 1 ít nấm mèo, xay mịn hỗn hợp
Bước 3: Gói hoành thánh
Sau 40 phút bạn lấy bột ra chia thành từng phần nhỏ, cán mỏng bột và cắt thành từng hình vuông như hình.
Làm nhân và gói hoành thánh. (Nguồn: Mẹ Cam Duyên Trần)
Để gói bánh có 2 cách mẹ có thể tham khảo:
Cách 1: Bạn lấy 1 ít nhân cho vào giữa hình vuông, thoa nước ở 2 mép, úp 2 mặt vào nhau tạo thành hình tam giác, miết 2 phần mép cho dính chặt.
Cách 2: Bạn làm tương tự như ở bước 1 sau đó túm phần mép trên lại tạo thành hình túi tiền.
Bước 4: Bạn có thể làm sẵn cho vào ngăn đông bảo quan rồi lúc ăn đem hấp/ chiên đều được.
Hấp hoặc chiên hoành thánh. (Nguồn: Mẹ Cam Duyên Trần)
Cách đầu tiên là mẹ cho lên bếp dầu nhiều 1 ít dầu sôi chiên vàng đều các mặt là được.
Hoặc có thể hấp trong vòng 10 phút sau đó vớt ra tô nước lọc nguội.
Cho thịt heo và mỡ heo vào cối, thêm xíu nước xay thật nhuyễn.
Xay xong cho hỗn hợp ra tôi thêm vào xíu muối, đường, nước tương, bột điều đỏ để tạo màu, trộn đều lên.
Trong lúc đó bạn đun sôi 1 nồi nước cho 1 bó hành lá nhỏ và gừng lát vào đun sôi
Bước 2: Cho ra tô 15g bột mì, 25g bột năng, 40ml nước gừng hành và 1/2 quả trứng gà trộn đều lên đỗ hỗn hợp này lên hỗn hợp thịt heo vừa xay ở bước trước.
Trộn đều lên. Phết dầu lên 1 chiếc hộp thủy tinh cho hỗn hợp vào, bọc giấy bạc lại.
Hấp 30 phút ở lửa vừa.
Bước 3: Bạn cho vào nồi chiên không dầu nước ở 170 độ c trong vòng 10 phút là hoàn thành.
Bước 1: Thịt ba chỉ bạn lược bỏ da sau đó băm hoặc xay nhỏ.
Trứng cút luộc và bóc vỏ.
Phi thơm hành với mỡ gà sau đó cho thịt vào xào sơ.
Bước 2: Làm nước màu
Đường thốt nốt thêm nước vào đun cho đường tan thành màu cánh gián, tiếp theo thêm vào 1 muỗng cafe dầu ăn, 1 muỗng cafe hành khô và tỏi băm.
Bước 3: ướp thịt
Cho hết phần nước màu vừa thắng vào ướp thịt thêm 1 xíu nước mắm và muối hồng trộn đều lên và ướp trong vòng 20 phút cho thịt ngấm gia vị.
Bước 3: Kho thịt
Cho thịt lên bếp để lửa nhỏ và đảo đều thịt tiếp theo cho vào 1 cốc nước dừa đun lửa liu riu trong 30 phút tiếp theo cho trứng cút vào và hầm thêm 20 phút nữa là xong.
Dầu ăn, hành khô,…. Món ăn dặm từ thịt heo: Cháo thịt heo mồng tơi. (Nguồn: Mẹ Cam Duyên Trần)
Cách làm
Bước 1: Thịt heo mẹ cắt nhỏ. Phi thơm hành khô sau đó cho thịt vào đảo đều.
Luộc sơ rau mồng tơi, đừng luộc lâu quá rau sẽ bị nát.
Bước 2: Cho thịt, rau mồng tơi và 2 muỗng cháo vào cối xay mịn.
Xay xong đỏ phần cháo vừa xay vào nồi cháo trắng khuấy đều là có món cháo thịt heo mồng tơi nhanh gọn lẹ nhưng không kém bổ dưỡng. Khi ăn mẹ có thể thêm dầu mè nhé.
]]>1leesarah<![CDATA[Gợi ý cho mẹ 30+ món bánh ăn dặm cho bé dễ làm tại nhà!]]>https://yeuamthuc.org/?p=156802024-04-14T07:31:47Z2024-04-14T07:17:38Z(yeuamthuc.org)
Ăn dặm là phần rất quan trọng trong cuộc chiến nuôi con của các bà mẹ. Các chị em phải nghĩ ra nhiều món đa dạng thực đơn đễ không bị nhàm chán và giúp bé ăn ngon miệng hơn. Dưới đây là cách làm một số bánh cho bé ăn dặm mẹ có thể tham khảo nhé!
1. Bánh que phô mai
Nguyên liệu
Sữa: 150ml
Đường: 10g (bé trên 1 tuổi)
Xíu muối (bé trên 1 tuổi)
Bột mì: 150g
Bơ: 35g
Trứng gà: 1 quả
Phô mai mozzarella: 35g
Cách làm
Bước 1: Cho 150ml sữa, 10g đường, xíu muối, 30g bột mì và 35g bơ vào khuấy đều, đun trên lửa nhỏ và khuấy đều tay đến khi hỗn hợp sệt lại. Thêm 110g bột mì từng ít một và 1 quả trứng vào khuấy cho hỗn hợp hòa quyện.
Thêm 35g phô mai cắt nhỏ vào để bánh thơm hơn.
Pha bột và tạo hình. (Nguồn: Mẹ Cam Duyên Trần)
Bước 2: Để bột nghỉ trong vòng 1 tiếng rồi đem tạo hình. Cho bột vào túi bắt kem, cắt 1 đầu nhỏ và bắt thành hình que dài.
Nướng bánh và thành phẩm. (Nguồn: Mẹ Cam Duyên Trần)
Bước 3: Cho vào nồi chiên không dầu nướng lần 1 140 độ trong 40 phút. Lật mặt bánh nước lần 2 110 độ trong 15 phút.
Mời bạn tham khảo qua TikTok Mẹ Cam Duyên Trần nhé:
Bước 1: Đậu xanh bỏ vỏ ngâm trong vòng 2 tiếng sau đó cho nước xâm xấp mặt đậu và nấu chín.
Luộc đến khi thử đậu nát ra là được.Tiếp theo lấy 1/2 số đậu cho vào cối thêm 150ml sữa và xay nhuyễn, tiếp theo cho vào 2 muỗng cà phê bột mì hữu cơ và 1 muỗng cà phê bột bắp hữu cơ.
Mời bạn tham khảo qua TikTok Mẹ Cam Duyên Trần nhé:
Món bánh ăn dặm mới cho bé: Bánh đậu xanh. (Nguồn: Mẹ Cam Duyên Trần)
Bước 2: Chuẩn bị khuôn bánh, phết dầu lên khuôn cho hỗn hợp vào và đem hấp trong vòng 15 phút, (nếu bạn thích tạo màu có thể hòa thịt gấc với nước sau đó cho vào hỗn hợp đậu xanh đã xay cho hỗn hợp lên trên rồi hấp bánh sẽ có 2 màu đẹp hơn ạ.)
3. Bánh khoai tây thịt giòn rụm
Nguyên liệu
Khoai tây: 1 củ
Thịt thăn heo: 20g
Cà rốt: 1 khúc
Bột mì
Trứng
Bột chiên xù Món bánh ăn dặm mới cho bé: Bánh khoai tây thịt giòn rụm. (Nguồn: Mẹ Cam Duyên Trần)
Cách làm
Bước 1: Khoai tây cắt lát nhỏ đem hấp chín. Khoai chín đem nghiền lúc còn nóng cho nát.
Bước 2: Cắt nhỏ thịt thăn và xay với cà rốt với 1 xíu nước.
Bước 3: Phi thơm 1 củ hành khô băm nhỏ sau đó cho hỗn hợp thịt vừa xay vào xào cho vàng. Nếu thịt vón cục bạn có thể cho vào máy xay lại.Cho thịt xay vào trộn với khoai nghiền sau đó tạo hình tròn, dẹt tùy ý.
Bước 4: Lăn qua bột mì, trứng và bột chiên xù sau đó đem chiên ngập dầu cho vàng đều các mặt. Chiên xong cho qua giấy thấm bớt dầu và cho bé thưởng thức.
Mời bạn tham khảo qua TikTok Mẹ Cam Duyên Trần nhé:
Phô mai: 1 lát Món bánh ăn dặm mới cho bé: Bánh xoài dẻo. (Nguồn: Mẹ Cam Duyên Trần)
Cách làm
Bước 1: Xoài chín đem cắt nhỏ sau đó cho vào máy xay thêm 70ml sữa xay mịn.3 muỗng cafe bột bắp hòa tan với 1 chút nước
Bước 2: Lọc hỗn hợp vừa xay qua rây cho lên bếp, cho hết hỗn hợp bột bắp vào luôn, đun với lửa nhỏ khuấy đều tay trong vòng 3 phút. Hỗn hợp sền sệt lại mẹ tắt bếp nếu có phô mai thì cho vào 1 lát và khuấy đều.
Bước 3: Do đổ bằng khuôn nhựa nên để hỗn hợp nguội bớt, phết dầu lên khuôn rồi lần lượt đổ hỗn hợp vào. Để tủ mát 2 giờ là có thể dùng được.
Mời bạn tham khảo qua TikTok Mẹ Cam Duyên Trần nhé:
Bước 1: Yến mạch bạn ngâm nước trong vòng 30 phút (15 phút thay nước 1 lần cho đỡ nhớt ạ)
Khoai đem hấp chín
Bước 2: Xay yến mạch đã ngâm với 80ml nước, lọc qua rây để loại bỏ bã, chỉ lấy phần nước thôi.Khoai lang chín xay với 40ml sữa. Món bánh ăn dặm mới cho bé: Bánh yến mạch khoai lang. (Nguồn: Mẹ Cam Duyên Trần)
Bước 3: Cho phần yến mạch xay lên bếp đun với lửa nhỏ, sau 3-4 phút đặc lại thì cho hỗn hợp khoai lang vào, khuấy thêm 2 phút nữa là tắt bếp.
Bước 4: Phết dầu đều lên khuôn sau đó cho hỗn hợp vào, để tủ lạnh trong vòng 2 tiếng là có thể dùng được, khi ăn để tăng thêm độ hấp dẫn mẹ có thể rắc lên 1 ít hạt chia, phô mai hoặc vụn dừa đều được.
Mời bạn tham khảo qua TikTok Mẹ Cam Duyên Trần nhé:
Bước 1: Yến mạch ngâm nước trong vòng 20 phút và rửa lại cho bớt nhớt. Hấp chín bí đỏ.
Chuối sứ bạn cắt lát mỏng.
Bước 2: Cho yến mạch và bí đỏ hấp vào máy xay, thêm 120ml và xay mịn hỗn hợp, sau đó cho qua rây để lọc bỏ phần bã.
Món bánh ăn dặm mới cho bé: Bánh chuối yến mạch bí đỏ. (Nguồn: Mẹ Cam Duyên Trần)
Bước 3: Hỗn hợp nước yến mạch bí đỏ vừa xay xong cho lên bếp đun lửa nhỏ kết hợp khuấy cho sệt lại.
Bước 4: Phết dầu ra khuôn sau đó cho hỗn hợp vào, đổ 1 lớp yến mạch 1 lớp chuối xen kẽ cho đến khi hết bột. Có thể đổ khuôn tùy ý. Để tủ mát 1h là có thể dùng được.
Mời bạn tham khảo qua TikTok Mẹ Cam Duyên Trần nhé:
Bước 1: Khoai lang gọt vỏ và cắt khúc sau đó đem hấp chín, nghiền mịn khoai.Hấp chín thịt gà và xay mịn.
Bước 2: Cho vào 50g khoai nghiền, 1 muỗng nước, 2 muỗng cà phê bột mỳ, thịt gà xay trộn đều.Bỏ ra thớt và nhồi đến khi nào bột không dính tay nữa là được.
Phô mai tách muối cắt viên
Món bánh ăn dặm mới cho bé: Bánh khoai lang gà phô mai. (Nguồn: Mẹ Cam Duyên Trần)
Bước 3: Nhồi tách ra thành từng viên bột ấn dẹt ở giữa và gói viên phô mai lại. Cho vào khuôn tạo hình để thêm bắt mắt.
Bước 4: Áp chảo trong vòng 10 phút trở đều 2 mặt là xong.
Mời bạn tham khảo qua TikTok Mẹ Cam Duyên Trần nhé:
Bước 1: Cho vào cối xay 3 muỗng cơm đầy, 100ml nước đem xay mịn.2 lòng trắng trứng bạn thêm vào xíu muối đánh bông bằng máy hoặc phới lòng. Thêm 30g đường chia làm 3 lần, để đường tan đều hơn.
Bước 2: Trộn cơm vừa xay vào hỗn hợp trứng, rồi đổ hỗn hợp vào túi bắt kem.
Bước 3: Lót miếng giấy chống dính vào nồi chiên không dầu, tạo hình bánh tùy thích và nướng 2 lần.
Nướng lần 1: 110 độ trong 60 phút
Nướng lần 2: 100 độ trong 30 phút
Bảo quản trong lọ thủy tinh đậy kín.
18. Bánh bi sữa
Nguyên liệu
Lòng đỏ trứng
Sữa đặc: 40g
Sữa bột: 5g
Tinh bột bắp: 70g
Món bánh ăn dặm mới cho bé: Bánh bi sữa. (Nguồn: Mẹ Cam Duyên Trần)
Cách làm
Bước 1: Cho vào bát 1 lòng đỏ trứng gà, 1 hộp sữa đặc, 5g sữa bột, đánh đều cho hỗn hợp hòa tan tiếp theo cho 70g tinh bột bắp vào.
Trộn cho đến khi tạo thành khối và không quá khô là được.
Bước 2: Tiếp theo vo viên bé và cho vào chiên cho hơi nước bốc lên hết là được.
Mời bạn tham khảo qua TikTok Mẹ Cam Duyên Trần nhé:
Gia vị: ½ muỗng cf muối, 2 mc đường (nếu bé trên 1 tuổi)
2 muỗng canh dầu ăn
2 muỗng canh bơ. Món bánh ăn dặm mới cho bé: Bánh quy khoai lang. (Nguồn: Mẹ Cam Duyên Trần)
Cách làm
Bước 1: 1 củ khoai lang nhỏ đem bỏ vỏ, cắt khúc rồi hấp chín, sau đó nghiền mịn.
6 muỗng canh yến mạch đem đi xay mịn thành bột, xay xong cho bột yến mạch vào trong khoai lang, thêm 2 muỗng canh vừng đen, ½ muỗng canh bột nở, ½ muỗng cf muối, 2 mc đường (nếu bé trên 1 tuổi), 2 muỗng canh dầu ăn và 2 muỗng canh bơ.
Trộn đều lên, cho ra thớt nhồi cho đến khi tạo thành 1 khối.
Bước 2: Lót giấy nến hoặc màng bọc thực phẩm rồi cán thật mỏng bột ra. Dùng vật gì đó hình tròn tạo hình bánh.
Làm nóng nồi chiên không dầu, chiên lần 1 ở nhiệt độ 170 độ c trong 6-7 phút, lật mặt bánh và nướng lần 2: 160 độ c trong 10 phút.
Mời bạn tham khảo qua TikTok Mẹ Cam Duyên Trần nhé:
Bước 1: 70g bí đỏ đem hấp chín sau đó cho vào máy xay cùng 40ml sữa.
Cho 200g bột mì, 3g men nở hữu cơ, cho bí đỏ xay vào, (bé trên 1 tuổi có thể cho 2 thìa đường và 1 xíu muối) trộn đều hỗn hợp lên. Cho nốt 40ml sữa còn lại vào và nhồi trong 20 phút cho bột mịn sau đó đậy màng bọc thực phần lại và để bột nghỉ trong 30 phút.
Bước 2: Chia bột thành từng viên sau đó tạo thành 1 hình tròn, nếu thích có thể dùng 5 sợi chỉ cột cố định lại như hình bên dưới.
Bước 3: Đem đi hấp trong vòng 15 phút ở lửa vừa (trùm 1 chiếc khăn lên vung nồi để bánh không bị rỗ nhé)
21. Bánh khoai lang
Nguyên liệu
Khoai lang: 1 củ
Sữa: 3 muỗng canh
Bơ: 1 muỗng
Lòng đỏ trứng gà: 1
Đường: 1 muỗng cà phê (bé trên 1 tuổi) Món bánh ăn dặm mới cho bé: Bánh khoai lang. (Nguồn: Mẹ Cam Duyên Trần)
Cách làm
Bước 1: Khoai lang gọt bỏ vỏ cắt khúc mang hấp chín, nghiền mịn khoai và thêm vào 3 muỗng canh
sữa, 1 muỗng bơ, 1 lòng đỏ trứng gà. Trộn đều.
Bước 2: Tạo thành từng khối vuông, phết lòng đỏ và rắc mè lên cho bánh thêm phần đẹp mắt.
Bước 3: Nướng bánh 180 độ trong vòng 15 phút là hoàn thành.
Mời bạn tham khảo qua TikTok Mẹ Cam Duyên Trần nhé:
Món bánh ăn dặm mới cho bé: Cách làm bánh sữa chua mềm xốp. (Nguồn: Mẹ Cam Duyên Trần)
Cách làm
Bước 1: Cho vào bát 25g bột pancake, 1 lòng đỏ trứng gà và nửa hũ sữa chua, đánh đều lên. Đổ ra khuôn, nếu dùng giấy đế hãy phết dầu trước khi đổ để bánh không bị dính nhé.Thêm 1 ít topping lên mặt bánh tùy ý mẹ
Bước 2: Cho vào nồi chiên không dầu 160 độ trong vòng 15 phút.
Mời bạn tham khảo qua TikTok Mẹ Cam Duyên Trần nhé:
Dầu ăn: 10g Món bánh ăn dặm mới cho bé: Cách làm bánh mì sandwich. (Nguồn: Mẹ Cam Duyên Trần)
Cách làm
Bước 1: Bạn cho vào tô 1 quả trứng gà, thêm đường hoặc siro gạo đánh đều lên tiếp theo cho vào hỗn hợp 1,5g men nở, 110g bột mì, cuối cùng là 10g dầu ăn, trộn đều lên cho đến khi tạo thành khối bột không dính tay là được.
Dùng tay nhào cho bột mịn và để bột nghỉ trong 1 tiếng.
Bước 2: Khi bột nở gấp đôi, bạn cán khối bột dẹt dài ra và cuộn tròn lại 3 lần (lặp đi lặp lại trong 3 lần để tạo thớ cho bánh mì)
Bước 3: Chuẩn bị 1 cái khuôn hoặc hộp phết dầu ăn vào bên trong cho đỡ dính, cho khối bột vào trong bọc màng và ủ thêm 1 tiếng nữa.
Tiếp theo đun sôi 1 nồi nước và cho bánh vào hấp trong 20 phút.
Bước 1: Cho vào nồi 150ml sữa, 2 muỗng canh tinh bột bắp khuấy đều lên, bật bếp và khuấy nhẹ tay trên lửa nhỏ đến khi bột bắp chín và sệt lại, thêm 1 lát phô mai tách muối.
Bước 2: Cho hỗn hợp vào khuôn, để ở ngăn mắt tủ lạnh.
Bước 3: Khi ăn đổ ra dĩa, mẹ xay thêm 1 chút xoài, dâu hoặc topping gì đấy để ăn kèm nhé.
Món bánh ăn dặm mới cho bé: Bánh mì Noel cho bé. (Nguồn: Mẹ Cam Duyên Trần)
Cách làm
Bước 1: Bánh mì sandwich bạn dùng cốc ấn manhj giữa lòng bánh để tạo thành hình tròn. Áp chảo cho bánh ngả vàng và giòn hơn.
Bước 2: Khoai lang trắng gọt vỏ và hấp chín sau đó nghiền nhuyễn hoặc bạn có thể xay sẽ nhanh hơn. Cho vào túi bắt kem.
Dùng túi bắt kem vắt thành 1 vòng tròn cườm quanh sandwich.
Bước 3: Phần mũ ông già noel dùng dâu tây, cắt thành hình tam giác cho lên trên bánh, bắt 1 chấm khoai lên đỉnh tam giác dâu để làm chóp mũ, bắt thêm đường khoai ngang để làm viền mũ, râu ông già noel.
Nghiền dâu để là phần miệng.
Bước 4: Để vẽ mắt bạn đun chảy socola và vẽ mũi miệng ông già noel.
Bước 1: Bắp tách hạt còn khoai tây đem thái hạt lựu, cho bắp và khoai lên bếp luộc sơ qua rồi vớt ra bắt.
Bước 2: Thêm vào 1 quả trứng, 2 muỗng canh bột mì và 1 xíu muối trộn đều hỗn hợp lên.
Cho ít dầu vào chảo đun nóng dầu, múc hỗn hợp cho lên bếp chiên tạo thành từng hình tròn nhỏ xinh. Chiên cho đến khi bánh vàng giòn cả 2 mặt là hoàn thành ạ.
Món bánh ăn dặm mới cho bé: Bánh muffin rau củ. (Nguồn: Mẹ Cam Duyên Trần)
Cách làm
Bước 1: Cà rốt và cải bó xôi cắt nhỏ
Bước 2: Cho vào bát 1 quả trứng, 20ml sữa tươi đánh đều lên, cho vào 1 xíu bơ, 2 muỗng canh bột mì hữu cơ, 1.5 muỗng canh Bột nỡ hữu cơ trộn đều lên cho hỗn hợp mịn.
Tiếp tho cho cà rốt và cải bó xôi căt nhỏ vào.
Cuối cùng cho hỗn hợp vào khuôn bánh và đem đi hấp cách thủy trong vòng 20 phút hoặc nướng bằng nồi chiên không dầu 170 độ c trong 15 phút.
Mời bạn tham khảo qua tiktok Mẹ Cam Duyên Trần:
31. Bánh bao rau củ mini
Nguyên liệu
Cà rốt: 100g + Sữa: 50ml
Lá dứa: 50g + 50ml sữa
Bột mì hữu cơ: 100g
Men nở: 1,4g
Đường và muối Món bánh ăn dặm mới cho bé: Bánh bao rau củ mini. (Nguồn: Mẹ Cam Duyên Trần)
Cách làm
Bước 1:
Cà rốt cắt khúc nhỏ cho vào máy xay cùng với 50ml sữa. Xay xong lọc bỏ bả lấy phần nước.
Lá dứa rửa sạch cho vào máy thêm thêm 50ml sữa, lọc bỏ bã tương tự cà cốt.
Thêm nước vào trộn đều và cho ra thớt nhồi kĩ cho đến khi bột không còn dính tay. Đậy kín và cho bột nghỉ trong vòng 1 tiếng. Hấp bánh và thành phẩm. (Nguồn: Mẹ Cam Duyên Trần)
Bước 3: Lấy bột ra chia bột và cán mỏng, dùng khuôn tạo hình mini ấn vào bột tạo hình. Cuối cùng cho lên xửng hấp 20 phút ở lửa vừa là hoàn thành.
Tui đã đổ mất một mẻ mới ra được clip này nên các mẹ chỉ cần làm theo đây thôi là được nha. Có hướng dẫn rồi thì không khó tí nào đâu. #ăndặmmẹcam#mẹcam#bé_ăn_dặm
]]>1leesarah<![CDATA[Tổng hợp 15+ công thức nấu món ngon từ nui – Cả nhà thích mê!]]>https://yeuamthuc.org/?p=156442024-02-27T08:38:01Z2024-02-27T08:30:09Z(yeuamthuc.org)
Nui là thực phẩm vô cùng quen thuộc trong căn bếp của mỗi gia đình. Nếu bạn đang tìm kiếm món ngon từ nui bạn có thể tham khảo 20 món nui ngon dưới đây của yeuamthuc.org nhé!
1. Nui sốt cà với thịt băm viên
Nguyên liệu:
Thịt lợn băm: 250g
Hành tây cỡ vừa: nửa củ
Bột xù (bột vụn bánh mì khô): 2 muỗng canh đầy
Lá ngò tây khô
Trứng gà: Nửa quả đánh tan, muối, tiêu
Nui khô: 250g
Sốt cà (nếu mua được loại sốt pasta – mì Italy bán sẵn sẽ rất ngon): 1,5 chén Nui sốt cà với thịt băm viên. (Nguồn: internet)
Cách làm
Bước 1: Làm thịt băm viên
Hành tây lột vỏ, rửa sạch rồi cắt hạt lựu nhỏ, sau đó trộn đều với thịt heo băm, bột xù, lá ngò tây khô, trứng đánh tan rồi nêm với muối, tiêu cho vừa ăn. Tiếp theo viên thành những viên tròn có đường kính khoảng 2 cm.
Bắc chảo lên bếp cho vào khoảng 2 muỗng canh dầu ăn đun nóng với lửa nhỏ vừa, sau đó cho các viên thịt vào chiên cho chín vàng hai mặt, để riêng. Nếu có lò nướng, các bạn có thể cho các viên thịt vào nướng với nhiệt độ khoảng 180 độ C trong khoảng 18 phút là thịt chín.
Bước 2: Làm sốt cà:
Nếu không mua được sốt cà bán sẵn các bạn có thể tự làm sốt như sau: cho dầu olive vào chảo đun nóng, sau đó cho hành tây thái hạt lựu vào xào mềm, tiếp theo cho cà chua thái hạt lựu to vào xào, nêm muối, chút xíu đường, chút hạt nêm cùng ít lá mùi Tây khô, đun lửa nhỏ đến khi cà mềm sốt sánh, vừa ăn là được.
Bước 3: Luộc nui:
Bắc nồi nước to lên bếp đun sôi, cho vào nồi khoảng 1 thìa cà phê muối rồi cho nui khô vào luộc đến khi vừa chín tới thì đổ ra rổ cho ráo nước (thời gian luộc khoảng 11-13 phút).
Bước 4: Xào nui:
Bắc nồi to hay chảo lên bếp, cho vào khoảng 1 muỗng súp dầu olive, tiếp theo cho nui cùng sốt cà vào đảo đều với lửa nhỏ vừa, cho tiếp toàn bộ thịt viên vào trộn đều cho thịt và nui thấm đều sốt và sôi nhẹ là được, nêm lại cho vừa ăn, múc nui ra đĩa có thể dùng nóng hay nguội đều ngon.
2. Nui xào thịt heo
Nguyên liệu
Nui: 250gr
Cà chua: 200gr
Hành tây: 70gr
Thịt heo xay: 250gr
Hành lá: 3 cọng
Tỏi băm nhuyễn, gia vị.
Cách làm
Bước 1: Đun 1 nồi nước sôi để luộc nui, cho ¼ thìa cà phê muối và chút dầu ăn vào. Muối làm cho nui dai hơn và ngon hơn.
Khi nui vừa chín tới thì vớt ra một tô nước lạnh, sau đó để nui thật ráo nước.
Hành lá chia đôi, một nửa đem cắt khúc, còn lại thái nhỏ.
Cà chua, hành tây cắt hạt lựu.
Bước 2: Đặt chảo lên bếp, đợi phi thơm tỏi băm, sau đó cho hành tây vào.
Tiếp theo, bạn cho thịt xay vào, xào đều tay, nêm 1 thìa cà phê hạt nêm, 1 ít tiêu xay. Sau 5 phút thịt sẽ chín, bạn cho ra 1 đĩa.
Tiếp tục cho 1 thìa canh dầu vào chảo. Đợi dầu nóng, bạn trút cà chua vào, đảo đều tay, nêm 1 thìa canh đường, 1 thìa canh nước mắm, ½ thìa hạt nêm. Khi cà chua đã chín thì cho thịt đã xào vào, đảo sơ, rồi bỏ nui vào.
Khi xào nui, có thể nui sẽ hút nước, nếu bạn thấy khô, có thể thêm một vài thìa canh nước.
Bước 3: Xào nui khoảng 3 phút thì bỏ hành lá vào và tắt bếp. Bày ra đĩa, khi ăn, bạn hãy cho thêm tương ớt.
3. Nui xào trứng
Nguyên liệu
Nui nhỏ: 200gr (luộc chín trong nước có chút muối.)
Giá đỗ; hẹ xắt khúc dài khoảng 3cm.
Bò hai lát: 1 hộp
Trứng gà: 1 quả
Dầu hào, bột nêm.
Nui xào trứng. (Nguồn: internet)
Cách làm
Bước 1: Trứng đánh đều, cho vào chảo dầu nóng và quậy nhanh tay để trứng chín.
Cho thịt bò xay và giá hẹ vào đảo cùng. Nêm 1 muỗng dầu hào, nửa muỗng bột nêm.
Cho nui vào xào đều cho nui thấm gia vị rồi tắt bếp, dọn dùng nóng với chút tiêu và tương ớt.
4. Nui đút lò
Nui (ngâm nước khoảng 1 giờ cho mềm): 150 gr
Thịt ba rọi: 130 gr xắt nhỏ
Rau chân vịt: 150 gr
Bông cải xanh: 1 nhánh rửa sạch, cắt vừa ăn.
Nấm: 3 cây, xắt lát
Cà chua: 2 quả, xắt nhỏ
Hành tây xắt sợi: 1/4 củ
Ớt đỏ: (nếu thích ăn cay, còn nhà có trẻ em thì đừng dùng nghen hoặc thay thế bằng ớt chuông): 2 quả
Gia vị muối, tiêu
Hành lá xắt nhỏ
Trứng gà (tùy thích): 2 quả
Phô mai sợi (mình dùng loại mozzarella cheese) Nui đút lò. (Nguồn: internet)
Cách làm
Bước 1: Bắc nồi nước sôi, cho xíu muối vào. Cho bông cải xanh luộc khoảng 1-2 phút là được. Vớt ra để ráo.
Cho tiếp rau chân vịt chần vào nồi nước sôi, vớt ra ngay.
Dùng lại nồi nước đó để luộc nui, cho xíu dầu ăn vào nồi nước. Nui ngâm mềm, xả lại nước, để ráo. Cho nui vào nồi nước luộc khoảng 5 phút là nui chín. Vớt nui ra, để ráo.
Bước 2: Bắc chảo lên bếp, cho thịt ba rọi vào xào đều vừa chín tới. Cho tiếp ớt, hành tây, nấm vào xào chung. Nêm gia vị vừa ăn.
Bước 3: Khi hành tây vừa chín tới, cho hành lá và cà chua vào đảo đều.
Đổ nui vào chảo, trộn đều cho thấm. Nêm xíu muối cho vừa miệng là được.
Chuẩn bị khuôn nướng, đổ nui + bông cải xanh vào khuôn, dàn đều mặt. Xếp rau chân vịt lên trên mặt. Đập từng quả trứng lên, rắc xíu tiêu và muối lên mặt trứng.
Rải đều phô mai lên.
Bước 4: Bật lò nướng ở nhiệt độ 200C. Nướng khoảng 25-30 phút là trứng chín hoặc đến khi thấy phô mai chảy vàng mặt, trứng se lại là được.
5. Nui xào gà
Nguyên liệu
Nui: 200 gr (ngâm nước khoảng 30 phút cho mềm)
Thịt ức gà: 100 gr, xắt lát dài, mỏng
Hành hương: 1 củ băm nhỏ
Hành lá, ngò
Nấm: 2 cây
Cà chua: 1 quả (xắt vuông cờ)
Gia vị muối, tiêu
Dầu ăn
Nui xào gà. (Nguồn: internet)
Cách làm
Bước 1: Nấu nồi nước sôi, cho chút xíu muối, xíu dầu ăn vào. Cho nui vào luộc chín, xả lại nước lạnh, để ráo. (Hoặc có thể nấu trong lò vi sóng sẽ nhanh hơn).
Bước 2: Bắc chảo nóng, cho xíu dầu ăn vào tráng chảo, cho hành hương vào phi thơm. Tiếp theo cho thịt gà vào xào săn chín. Nêm nếm gia vị muối, tiêu. Đổ ra dĩa.
Dùng lại chảo đó, cho xíu dầu ăn vào. Cho tiếp nui vào đảo đều khoảng 2 phút. Tiếp tục cho nấm, cà chua vào xào đều cho đến khi cà mềm, nhừ là được.
Đổ thịt gà vào đảo đều. Cho hành lá vào, nêm gia vị vừa ăn.
6. Salad nui
Nui: 50g
Bắp cải: 100g
Cà rốt: ½ củ
Dưa leo: 1 trái
Trứng gà: 1 quả
Sốt mayonnaise: 2 muỗng canh
Gia vị: tiêu, muối Salad nui. (Nguồn: internet)
Cách làm
Bước 1: Bắp cải rửa sạch, cắt nhỏ. Cà rốt gọt vỏ, cắt miếng nhỏ. Dưa leo rửa sạch, để nguyên vỏ, cắt lát mỏng.
Bước 2: Nui luộc chín, thời gian tùy thuộc vào độ lớn của nui, khoảng thời gian này thường được ghi trên bao bì. Cà rốt trụng chín, trứng luộc chín, cắt nhỏ.
Dưa leo cho tí muối vào, ngâm 5 phút rồi rửa sạch, vắt khô nước. Bắp cải luộc chín, vắt khô nước.
Bước 3: Cho tất cả vào tô trộn, thêm sốt mayonnaise vào, rắc tí muối, tiêu, đeo bao tay, dùng tay bóp đều, trộn cho tất cả hòa quyện vào nhau. Nêm nếm lại cho vừa khẩu vị. Múc ra đĩa và dùng.
7. Nui xíu mại
Nguyên liệu
Thịt gà: 200g
Nạc dăm: 300g
Giăm bông: 500g
Thịt mỡ: 50g
Tôm lột vỏ: 200g
Nui nhỏ: 100g
Hành tỏi, gia vị, hành lá, dầu mè, ớt, ngò, cà chua, trứng gà bột năng.
Vo từng viên tròn như trái chanh, lăn gạch cua giả rồi đem hấp chín.
Xếp ra dĩa, giội sốt chua ngọt, rắt tiêu ngò ớt và cà tỉa hoa.
Bước 3: Cách làm gạch giả:
Cho 1 lòng đỏ trứng vịt đánh tan, 1 muỗng bột năng, 1 muỗng bột mì, gia vị, dầu ăn, phẩm màu vàng quậy đều hấp chín.
8. Nui cá ngừ
Nguyên liệu
Mỳ nui, cà chua, hành khô và cá ngừ (mình mua hộp cá ngừ ngâm dấm trong các siêu thị hoặc cửa hàng bán đồ hộp). Nui cá ngừ. (Nguồn: internet)
Cách làm
Bước 1: Rửa mỳ nui và cho vào nồi nước luộc khoảng 10 – 15 phút. Bạn thấy mỳ chín mềm thì đổ ra rổ rồi cho một chút dầu ăn vào đảo đều cho mỳ khỏi dính vào nhau.
Hành khô băm nhỏ, cho chút dầu ăn vào phi thơm.
Cà chua gọt vỏ, bỏ hạt, thái nhỏ. Cho cà chua vào chảo hành vừa phi đun nhỏ lửa cho đến khi cà chua chín mềm. Tiếp đến là cho cá ngừ và chút xíu nước mắm vào xào cùng.
Bước 2: Bạn đổ mỳ nui đã luộc chín vào, đảo nhanh tay khoảng 3 phút, nêm nếm gia vị cho vừa miệng.
9. Nui nấu rau củ
Nguyên liệu
Nui gạo: 1 gói
Cà rốt: 2 củ
Xương và sườn heo: 700gr
Thịt nạc xay: 150gr
Miến: 1 lọn
Nước mắm, muối, đường
Hành lá, hành khô
Tỏi phi hoặc hành phi. Nui nấu rau củ. (Nguồn: internet)
Cách làm
Bước 1: Xương và sườn heo rửa sạch với nước muối pha loãng, trụng sơ xương qua nước sôi rồi rửa lại cho thật sạch; sau đó đổ nước lạnh ngập mặt xương, đun sôi và vặn nhỏ lửa, hầm xương mềm.
Bước 2: Hành lá rửa sạch, thái nhỏ.
Cà rốt cạo vỏ, thái khoanh tròn. Khi xương hầm hơi nhừ bạn đổ cà rốt vào nồi xương hầm, thỉnh thoảng hớt bọt cho nước được trong.
Miến ngâm vào thố nước lạnh cho mềm rồi để ráo, dùng kéo cắt thành từng khúc ngắn. Nui gạo luộc chín, đổ ra thố.
Bước 3: Thịt nạc xay trộn lẫn với 2 thìa nhỏ muối, tiêu, miến, hành khô thái nhỏ và ít hành lá. Nêm 2 thìa canh nước mắm, nửa thìa nhỏ đường, 2 thìa nhỏ muối vào nồi nước hầm xương, đun sôi và nêm nếm lại tùy theo khẩu vị. Dùng thìa múc từng viên hỗn hợp thịt nạc xay cho vào nồi xương, đợi thịt chín thì tắt bếp.
Bước 4: Múc vào bát ít nui gạo, thêm cà rốt, 1 miếng sườn và vài viên thịt nạc xay.
Chan nước dùng, bên trên rắc ít hành lá và tỏi phi thơm tùy thích.
10. Nui xào xúc xích
Nguyên liệu
Xúc xích (có thể hun khói hoặc không): 4 thanh cỡ nhỏ
Nui: 200g
Hành khô: 1 củ
Muối, bột nêm
Nui xào xúc xích. (Nguồn: internet)
Cách làm:
Bước 1: Nui cho vào nồi nước, luộc chín tới. Khi luộc nhớ cho chút muối vào nồi nước cho nui đậm đà.
Nui luộc chín tới, đổ ra rổ, xối liên tục nước lạnh vào cho nui sạch bột bám và săn, khi xào sẽ không bị nát. Để ráo.
Xúc xích thái lát. Hành khô thái lát mỏng
Bước 2: Phi hành mỡ cho thơm, đổ xúc xích vào, nêm bột nêm, đảo nhanh tay cho xúc xích ngấm gia vị. Khi xúc xích săn và sém mặt là được. Đổ xúc xích ra đĩa.
Bước 3: Tiếp tục bắc chảo và cho thêm mỡ, hành khô phi thơm.
Đổ nui đã ráo nước vào, nêm bột nêm, đảo đều tay, lửa để to vừa.
Khi nui săn lại và đã ngấm gia vị, đổ xúc xích đã xào vào, đảo trộn đều hai thứ. Lúc này, nếu muốn, bạn có thể cho chút bơ vào, đảo đều cho món ăn thêm ngậy và thơm. Dọn ra đĩa ăn nóng.
11. Nui sốt bò đút lò
Nguyên liệu
Nui
Thịt bò băm
Sốt cà chua
Rau cải thìa
Một ít phô mai bào
Tỏi, hạt nêm Nui sốt bò đút lò. (Nguồn: internet)
Cách làm
Bước 1: Nui luộc chín. Phi chút tỏi cho thơm, cho nui vào xào nêm gia vị vừa ăn.
Bước 2: Bò xay nhuyễn ướp hạt nêm, tiêu. Xào chín cho thêm xốt cà chua vào, nêm lại gia vị cho vừa ăn.
Luộc thêm ít rau xanh. Tùy thích dùng cải ngọt, cải thìa, cà rốt, đậu hà lan. Ở đây mình dùng cải thìa
Bước 3: Cho 1 lớp nui, 1 lớp rau, 1 lớp xốt bò, trên cùng cho phô mai bào mỏng. Cho vào lò nướng, nướng 250 độ trong 15 phút.
12. Nui giò heo
Nguyên liệu
Nui: 1 gói (ngâm nở trước lúc nấu 15 phút)
Giò heo: 5 cái
Thịt xương heo: 500g
Cải trắng: 2 củ (gọt vỏ và cắt khúc)
Cà rốt: 1 củ (gọt vỏ và cắt khúc)
Hành lá thái nhỏ
Gia vị: tiêu, muối, hạt nêm, đường và dầu ăn.
Nui giò heo. (Nguồn: internet)
Cách làm
Bước 1: Chần xương và giò sơ qua nước sôi với lửa lớn. Sau đó rửa lại với nước và nấu nước dùng trong khoảng 25 phút.
Khi nước xương gần mềm, cho củ cải vào nấu cùng.
Cho cà rốt vào nồi và nêm gia vị khi nước dùng đã ngọt xương.
Bước 2: Luộc nui chín mềm và xả lại với nước lạnh.
Khi ăn, bạn chỉ cần cho nui ra tô, rắc thêm hành lá và múc nước gồm giò, xương, cà rốt vào cùng.
13. Nui xào thịt heo
Nguyên liệu
Nui
Cà chua
Hành tây
Thịt heo
3 nhánh hành lá, 1 ít tỏi băm
Các gia vị: bột nêm, muối, nước mắm, đường, tiêu xay
Nui xào thịt heo. (Nguồn: internet)
Cách làm
Bước 1: Bạn hãy đặt một nồi nước lên bếp đun sôi sau đó cho nui vào trong nồi luộc và cho thêm ¼ thìa cà phê muối, 1 thìa dầu ăn vào luộc cùng nui.
Khi nui vừa chín tới thì vớt nui ra một tô nước lạnh chuẩn bị từ trước đó và cho nui ra rổ để cho ráo nước.
Hành lá các bạn hãy nhặt rửa sạch sau đó 1 nửa thái nhỏ còn 1 nửa thì cắt thành khúc.
Cà chua, hành tây rửa sạch rồi thái thành hình hạt lựu.
Thịt heo rửa sạch sau đó bạn hãy chần qua nước sôi để khử mùi hôi của thịt và loại bỏ được một số chất độc hại rồi cho vào máy xay để xay nhỏ.
Bước 2: Cho chảo lên bếp rồi cho dầu vào đun nóng sau đó cho tỏi băm vào phi thơm rồi cho hành tây vào xào sơ qua, tiếp theo bạn hãy cho phần thịt xay ở bước 1 vào trong chảo xào cùng với hành tây.
Sau đó bạn hãy nêm 1 thìa cafe bột nêm, 1 ít tiêu xay đảo thật đều. Xào khoảng 5 phút khi thịt đã chín thì các bạn hãy tắt bếp rồi cho thịt xào ra một cái đĩa.
Bước 3: Bạn hãy sử dụng luôn cái chảo vừa xào thịt vừa rồi cho thêm 1 thìa canh dầu ăn vào chảo đun nóng.
Sau đó cho phần cà chua đã thái vào chảo rồi cho thêm 1 thìa canh đường, 1 thìa canh nước mắm, 1 nửa thìa bột nêm đảo thật đều cùng với cà chua đun cho cà chua chín sau đó cho đĩa thịt đã xào trước đó vào trong chảo đảo qua và cho phần nui đã sơ chế trước đó vào trong chảo đảo đều.
Bước 4: Khi cho nui vào trong chảo xào thì các bạn hãy cho thêm 1 vài thìa canh nước vào trong chảo nếu thấy khô vì khi xào nui thì nui thường sẽ hút nhiều nước.
Bạn chỉ cần xào nui khoảng 3 phút thì cho hành lá đã thái vào chảo đảo qua rồi tắt bếp. Sau đó bạn hãy cho phần nui xào thịt heo trong chảo ra đĩa và thưởng thức.
Khi ăn để món ăn thêm hương vị đậm đà hơn thì các bạn hãy cho thêm tương ớt ăn cùng.
14. Nui xào hải sản
Nguyên liệu
Chem chép tươi: 600gr
Nui xoắn ốc: 300gr
Rượu vang: 150ml
Tôm tươi lột vỏ bỏ đầu: 200gr
Mực ống tươi cắt khúc.
Lá bạc hà: khoảng 3 cọng, muối, tiêu, đường, hành lá cắt nhỏ, hành củ thái nhuyễn. Nui xào hải sản. (Nguồn: internet)
Cách làm
Bước 1: Nui luộc nước sôi khoảng 4 phút, vớt ra rổ cho ráo nước, cho một muỗng dầu oliu vào lắc đều để nui không bị dính lại vào nhau.
Bước 2: Cho dầu oliu vào chảo nóng đun sôi, phi hành củ thật thơm, cho chem chép, tôm, mực, rượu vang đảo đều khoảng 2 phút, nêm muối, ít đường, tiêu, đổ nui vào xào khoảng 2 phút nữa cho hỗn hợp thấm gia vị và tắt bếp.
Trang trí: Rắc ít lá bạc hà lên trên và thưởng thức
15. Nui hấp phô mai
Nguyên liệu
Hành tây: 1/2 củ
Tỏi: 5-6 nhánh
Nui (tùy theo sở thích bạn có thể chọn nui theo hình dạng và màu sắc khác nhau): 300g
Phô mai: 100g nếu thích vị béo bạn có thể cho thêm phô mai hoặc có thể thêm cả bơ nữa nhé.
Gia vị: muối, tiêu. Nui hấp phô mai. (Nguồn: internet)
Cách làm
Bước 1: Hành tây rửa sạch thái nhỏ, tỏi bóc vỏ thái mỏng hoặc băm nhỏ.
Bước 2: Đặt nồi lên bếp, cho vào nồi khoảng một bát nước và một chút muối rồi đun sôi, sau đó bạn cho nui vào luộc sơ khoảng 2 phút rồi trút nui ra để ráo nước.
Đặt một chiếc chảo lên bếp rồi phi thơm tỏi rồi cho hành tây và nui vào xào sơ sau đó trút ra một chiếc bát lớn để riêng.
Bào nhỏ phô phai, thêm chút muối và chút tiêu trộn đều phô mai với hành tây và nui đã xào sơ.
Bước 3: Cho bát nui trộn phô mai vào nồi hấp cách thủy trong vòng 5 phút cho phô mai tan chảy, quyện đều với nui thì bạn tắt bếp rồi mang ra thưởng thức, món này ăn nóng thêm một vài lát bánh mì ăn kèm thì thật là hấp dẫn.
Chúc các bạn thành công!
]]>1leesarah<![CDATA[Tổng hợp 20+ Món ngon chế biến từ Miến – Đổi món cho gia đình !]]>https://yeuamthuc.org/?p=156272024-02-24T09:05:19Z2024-02-24T08:59:59Z(yeuamthuc.org)
Miến là một nguyên liệu không thể thiếu trong gian bếp hằng ngày, nếu đang đau đầu không biết nên nấu món gì thì có thể tham khảo 20+ Món ngon chế biến từ Miến dưới đây của yeuamthuc.org nhé!
1. Lòng gà nấu miến
Nguyên liệu
Lòng gà: 2 bộ, có cả trứng non thì cách làm lòng gà nấu miến càng ngon và dinh dưỡng nhé.
Miến dong: 200g, bạn cũng có thể thay thế bằng miến gạo nhé.
Nấm rơm: 100g
Hành lá, rau mùi, rau răm: 100g
Hành tây: 1 củ nhỏ
Ớt sừng: 3 quả
Chanh tươi: 1 quả
Nước dùng: Vừa đủ để làm lòng gà nấu miến (không bắt buộc).
Gia vị: Muối hạt, hành khô, tỏi, hạt nêm, bột ngọt, ớt màu, tiêu bột, nước mắm, dầu ăn. Cách chế biến món: Lòng gà nấu miến. (Nguồn: Internet)
Sơ chế nguyên liệu
Hành khô, tỏi: Làm sạch, băm nhỏ, lột vỏ 2 củ hành, đập dập.
Lòng gà:
Làm sạch, xát kỹ với muối hạt và nước cốt chanh tươi cho trắng rồi rửa kỹ dưới vòi nước sạch, phần trứng non và gan gà để riêng nhé, chú ý làm sạch phần ruột gà, mề gà.
Đun sôi một lượng nước vừa đủ với 2 củ hành tím đập dập và 1 thìa hạt nêm rồi thả lòng gà vào luộc sơ, vớt ra rổ nhỏ, để ráo, thái lòng gà thành từng miếng vừa ăn, phần trứng non để nguyên rồi ướp lòng gà với ½ phần hành tỏi băm nhỏ, 1 thìa hạt nêm, 1 thìa nước mắm, ½ thìa bột trong 20 phút cho lòng gà ngấm gia vị giúp cho cách làm món lòng gà nấu miến ngon đậm đà.
Miến dong: Ngâm trong nước 15 phút, cắt khúc vừa ăn.
Nấm rơm: Cắt bỏ chân, ngâm qua nước vo gạo 30 phút cho nấm được trắng, nếu không có nước vo gạo bạn chỉ cần rửa sạch nấm rơm, để ráo là được nhé.
Ớt sừng: Rửa sạch, thái lát, trộn với 3 thìa nước mắm ngon để dùng kèm với món lòng gà nấu miến cho đậm đà.
Hành lá, rau mùi, rau răm: Nhặt và rửa sạch, thái nhỏ, phần đầu hành cắt khúc 3cm.
Hành tây: Lột vỏ, rửa sạch, thái lát mỏng.
Cách làm
Bước 1: Phi thơm 3 thìa dầu ăn với phần hành tỏi băm nhỏ còn lại và 1 thìa ớt bột để món lòng gà nấu miến có màu sắc hấp dẫn hơn, cho vào nồi một lượng nước dùng vừa đủ, nếu không có nước dùng bạn có thể sử dụng nước lạnh bình thường nhé
Bước 2: Đun sôi rồi cho lòng gà đã ướp gia vị cùng toàn bộ trứng gà non, nấm rơm vào, nêm thêm 2 thìa hạt nêm, 1 thìa bột ngọt sao cho có vị vừa ăn, dùng thìa vớt hết phần bọt bên trên để nước canh lòng gà nấu miến được trong hơn, ngon hơn.
Tiếp tục cho miến dong vào, đun sôi thêm 2 phút nữa, cho phần đầu hành cùng ½ thìa tiêu vào rồi tắt bếp.
Bước 3: Múc món lòng gà nấu miến ra từng tô sao cho đẹp mắt, cho thêm bên trên hành lá – rau mùi – rau răm thái nhỏ và một ít tiêu bột nữa là cả gia đình bạn đã có thể thưởng thức món ăn hấp dẫn và vô cùng dinh dưỡng này rồi.
2. Miến cua bể
Nguyên liệu
Cua bể: 1 con (350g)
Miến dong: 2 vắt
Mộc nhĩ: 2 tai
Nấm hương: 10 tai
Rau thơm: hành hoa, mùi ta, rau răm
Hành khô, dầu ăn, gia vị, hạt nêm, mắm, đường
Nước dùng Cách chế biến món: Miến cua bể. (Nguồn: Internet)
Cách làm
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Cua bể bạn rửa sạch, đổ nước luộc khoảng 20 phút, vớt ra để nguội. Nhớ giữ lại nước luộc cua nhé.
Cua nguội thì bóc vỏ lấy thịt để riêng. Thịt cua ướp chút hạt nêm, hạt tiêu. Nếu cua có gạch thì gạch cua để riêng ra. Xác cua đem giã lọc lấy thịt còn sót lại. Dùng ngay nước luộc để lọc nhé.
Mộc nhĩ, nấm hương ngâm với nước cho mềm, rồi rửa sạch, thái sợi (Bạn ngâm trước với nước lạnh khoảng 30 phút, không nên ngâm với nước nóng)
Miến ngâm nước cho mềm, khi chuẩn bị ăn thì chần qua nước sôi cho chín tới.
Rau thơm rửa sạch thái nhỏ.
Bước 2: Phi thơm hành khô, xào thịt cua cùng mục nhĩ, nấm hương, nêm mắm và gia vị cho vừa.
Nước dùng hòa cùng nước luộc cua, nước lọc cua đun sôi cùng chút gia vị.
Bước 3: Xếp miến đã chần nước sôi vào bát, bày thịt cua lên trên, rắc rau thơm rồi chan nước dùng.
3. Miến xào lòng gà
Nguyên liệu
Lòng gà: 1 bộ
Thịt ba chỉ: 100g
Miến: 300g
Dầu ăn: 70g
Mộc nhĩ: 10g
Rau mùi: 20g
Hành hoa: 50g
Hạt tiêu: 2g
Hành khô: 30g
Nước mắm, muối, mì chính Cách chế biến món: Miến xào lòng gà. (Nguồn: Internet)
Cách làm
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Hành khô bóc bỏ, rửa sạch, thái mỏng.
Lòng gà làm sạch, để ráo. Tim gan thái miếng mỏng, ruột cắt khúc bằng đốt ngón tay ( 2 – 3cm), mề khía hoa, thái miếng.
Tiết luộc chín, thái dày. Sau đó cho tất cả các nguyên liệu trên vào bát, ướp nước mắm, hành, hạt tiêu 30 phút cho ngấm.
Miến ngâm nước nóng, vớt ra, cắt ngắn khoảng 12 -15 cm.
Thịt ba chỉ chần qua nước sôi, thái chỉ.
Mộc nhĩ ngâm nở rửa sạch, thái chỉ.
Hành hoa rửa sạch, cắt khúc ngắn. Rau mùi nhặt bỏ rễ, rửa sạch để ráo.
Bước 2: Bắc chảo lên bếp, đun cho mỡ nóng già, cho hành củ vào phi thơm, cho lòng gà vào xào chín múc ra đĩa.
Bước 3: Cho thêm mỡ rồi đổ miến vào xào, cho thêm mắm muối vừa ăn và một chút nước dùng, đun to lửa, đảo nhanh tay.
Khi miến chín thì bạn cho lòng gà, mộc nhĩ, hành hoa, mì chính vào đảo đều. Xúc ra đĩa, rắc hạt tiêu, rau mùi lên trên, ăn ngay lúc còn nóng.
4. Miến nộm kiểu thái
Nguyên liệu
Tôm sú loại vừa: 150g
Miến dong: 150g
Mực ống: 150g
Tiêu sọ tươi: 2 nhánh
Dưa chuột: 100g
Cà rốt: 1 củ nhỏ
Hành tây: 1 củ
Chanh: 2 quả
Rau mùi, rau thơm: 100g
Ớt sừng: 3 trái
Lạc rang sẵn: 100g
Gia vị: Dấm, tỏi, hạt nêm,đường, bột ngọt, nước mắm, gừng tươi, dầu ăn. Cách chế biến món: Miến nộm kiểu thái. (Nguồn: Internet)
Sơ chế nguyên liệu
Tiêu sọ tươi: Làm sạch, giã mịn.
Dưa chuột: Rửa sạch, chà mủ hai đầu, chẻ đôi, bỏ ruột, bào hoặc thái thành sợi.
Cà rốt: Rửa sạch, gọt vỏ, thái sợi rồi bóp cà rốt qua với một chút đường để cà rốt không có mùi hăng khi chế biến.
Hành tây: Rửa sạch, gọt vỏ, thái lát mỏng theo chiều ngang và ngâm vào nước lạnh để hành không có mùi.
Tôm sú: Rửa sạch, hấp chín, bóc vỏ, bỏ đường chỉ đen trên sóng lưng, xẻ đôi.
Mực ống: Rửa sạch với nước có pha chanh và muối, xẻ đôi con mực theo chiều dọc, mỗi phần thái làm 2-3 lát tùy theo kích cỡ mực. Cứa vài đường xéo nhau phía trong than mực để mực nhanh ngấm gia vị và đẹp mắt. Luộc vừa chín tới với nước có cho một ít gừng đập dập, bạn không nên luộc mực lâu quá sẽ mất đi vị giòn ngon của nó nhé.
Miến dong: Rửa sạch, cắt khúc dài 5cm, ngâm với nước ấm rồi luộc vừa chín tới với 1 thìa dầu ăn rồi xả qua nước lạnh, để ráo.
Rau thơm, rau mùi: Làm sạch, thái khúc 1cm
Lạc rang sẵn: Xa sạch vỏ, giã dập vừa.
Cách làm
Bước 1: Pha nước sốt làm nộm: Các bạn trộn đều 1 thìa ớt băm, ½ thìa tỏi băm, 1 thìa nước mắm, 1 thìa nước cốt chanh, 1 thìa dấm, 1 thìa đường, 1 thìa tiêu sọ tươi, ½ thìa hạt nêm, ½ thìa bột ngọt.
Bước 2: Ướp tôm, mực với 1 thìa nước sốt trong 15 phút cho tôm, mực ngấm gia vị.
Cho tôm, mực miến, hành tây, dưa chuột, cà rốt vào một cái âu lớn để làm nộm, rưới hôn hợp nước sốt lên trên trộn thật đều
Cho ½ rau thơm, rau mùi và ½ lạc rang vào đảo nhanh tay để rau không bị nát.
Bước 3: Bày món ăn ra đĩa, rắc phần lạc rang và rau mùi còn lại lên trên, cắm ớt tỉa hoa vào là bạn đã hoàn thành món ăn rồi đấy.
5. Miến tôm
Nguyên liệu
Tôm: 12 con bóc vỏ bỏ đầu, chừa lại đuôi
Miến dong: 200g
Nấm: 5 cái (tươi hay khô đều được)
Dầu ăn: 1 muỗng canh
Gừng, tỏi băm, hành lá
Gia vị: 1 muỗng cafe muối, 1 muỗng canh nước tương nhạt, 1 muỗng canh rượu nấu, 1 muỗng cafe tiêu. Cách chế biến món: Miến tôm. (Nguồn: Internet)
Cách làm
Bước 1: Sơ chế
Ngâm miến vào nước sạch khoảng 15 phút cho mềm. Nếu bạn đang vội không có nhiều thời gian thì bạn có thể dùng nước ấm thay vì nước lạnh. Vớt mỳ ra rổ thưa cho ráo nước.
Bước 2: Làm nóng chảo với chút dầu láng mặt, thêm tỏi, gừng băm nhỏ và đầu hành trắng vào phi thơm.
Thêm tôm vào xào cho đến khi thịt tôm chuyển sang màu hồng đỏ thì trút ra đĩa để riêng.
Lưu ý: Khi nấu miến bạn không nên bỏ qua công đoạn ngâm miến cho nở để lát sau miến sẽ bớt hút nước hơn.
Bước 3: Đun nóng nồi đất, trải một lớp miến xuống đáy nồi, sau đó xếp nấm và tôm lên trên. Thêm xíu muối, sau đó cho nước tương nhạt, rượu nấu, tiêu và nước. Gia vị sẽ được ngấm dần trong suốt quá trình làm nóng sau đó.
Tiếp tục nấu thêm khoảng 5 phút rồi tắt bếp, rắc rau mùi xắt nhỏ hoặc hành lá trang trí bên trên. Thêm 1 vài lát ớt cắt xéo nếu thích
6. Miến ghẹ
Nguyên liệu
Ghẹ: 5 con
Tôm: 300g
Miến
Giá, rau răm
Hành, tỏi, nước mắm, hạt nêm, tiêu.
Cách chế biến món: Miến ghẹ chả tôm. (Nguồn: Internet)
Cách làm
Bước 1: Sơ chế
Tôm lột vỏ ( giữ phần vỏ đừng vất đi ), lau tôm cho thật khô ướp với 1/4 muỗng cà-phê muối và cho vào tủ lạnh cho tôm thật lạnh.
Cua rửa sạch. luộc cua với ít nước và gỡ lấy thịt cua. Phần nước luộc cua cho thêm nước lạnh và vỏ tôm vào hầm lấy nước dùng.
Bước 2: Phi dầu hành cho thơm, cho thịt cua vào xào nhanh với ít hạt nêm và tiêu cho cua thấm gia vị, để riêng ra để khi nào ăn mới cho vào bát miến.
Bước 3: Tôm sau khi để trong tủ lạnh vài giờ cho vào máy xay nhuyễn cùng với tỏi, hành + 1/2 muỗng cafe đường + 1/2 muỗng cafe hạt nêm + 1/2 muỗng canh dầu ăn + ít tiêu. Với phần chả tôm này có thể múc từng muỗng cho trực tiếp vào nồi nước dùng or đem chiên tuỳ theo sở thích.
Bước 4: Nồi nước dùng sau khi hầm xong lọc lấy nước trong, cho thêm nước và nêm nếm lại cho vừa miệng. Thả chả tôm vào và thêm ít nước màu điều để tạo màu.
Bước 5: Trụng miến qua nước sôi, cho miến vào tô, múc thịt cua cho lên trên và chan nước dùng cùng ít chả tôm vào.
Nêm ít rau răm và tiêu cho dậy mùi và ăn kèm với ít giá sống hay trụng, vậy là có một món miến nước nhanh, gọn lẹ và ngon để thưởng thức rồi nhé.
7. Miến tôm xào
Nguyên liệu
Tôm bóc nõn
Trứng vịt: 1 quả
Miến dong không tẩy
Giá đỗ
Cà chua (cái này là cà chua hữu cơ luôn)
Hành lá, rau bạc hà trang trí Cách chế biến món: Miến tôm xào. (Nguồn: Internet)
Cách làm
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Ngâm nở miến rồi cắt ngắn sợi miến
Cà chua bổ múi cau. Trứng đánh tan.
Hành lá cắt ngắn.
Bước 2: Đun nóng dầu rồi thả miến vào xào, đảo đều tay vì miến hay vón cục.
Đổ trứng vào miến đảo đều tay rồi nêm gia vị.
Bước 3: 1 bếp khác thì xào tôm, khi xào cho thêm chút ớt sa tế. Sau đó cho cà chua vào xào chung. Cà chua và tôm chín thì đổ vào chảo miến
Đảo đều tay rồi cho giá đỗ, nêm gia vị lần nữa cho vừa miệng
Rắc hành lá rồi tắt bếp
Mách nhỏ: Xin chia sẻ chút bí quyết nho nhỏ khi xào miến vì miến xào hay bị vón, khi xào phải đều tay, lửa vừa nhưng không quá to, không quá nhỏ, nếu có hiện tượng vón thì ngay lập tức dùng kéo cắt nhỏ, nêm cho 1 chút nước để miến tơi ra.
8. Miến trộn mực
Nguyên liệu
Miến: 200gr
Mực ống cỡ vừa: 2 con (nếu bạn thích có thể thêm hoặc thay thế bằng tôm)
Rau mùi: 1 mớ
Ớt: 2 quả
Tỏi: 2 nhánh
Hành tím: ½ củ
Chanh: ½ quả
Cà rốt nhỏ: 1 củ
Gia vị: 2 thìa cà phê đường, 1 thìa canh nước mắm Cách chế biến món: Miến trộn mực. (Nguồn: Internet)
Cách làm
Bước 1: Sơ chế
Rửa sạch và cắt nhỏ hành tím, ớt, tỏi, rau mùi. Với cà rốt thì mình bào sợi nhá.
Mực cắt khoanh dày khoảng 1cm. Sau đó, đun sôi nước, cho mực vào luộc khoảng 2′ rồi vớt ra, để ráo nước.
Bước 2: Cho miến vào chần trong nước sôi cho đến khi miến mềm nhưng vẫn giữ độ dai nhất định thì vớt ra và cho mực vào tô miến nè.
Bước 3: Giờ đến đoạn pha nước trộn:
Các bạn cho đường, nước mắm, nước cốt chanh, tỏi, ớt vào 1 bát con rồi khuấy đều đến khi đường tan (bạn có thể nêm nếm cho vừa khẩu vị của mình nha).
Cuối cùng, cho cà rốt và rau mùi vào tô miến, rưới nước trộn lên và trộn đều.
9. Miến lươn
Nguyên liệu
Lươn lớn: 2 con
Hành khô: 0,3kg
Tiêu, bột canh, giấm/chanh, ớt bột/tươi, giá sống
Cách làm
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Lươn làm sạch nhớt (xóc với muối cũng được, cách nhanh nhất là cho tí vôi sống/nắm muối cùng lươn và một cái túi, buộc lại, con lươn giãy điên cuồng, một lúc là sạch bong.
Nếu vôi thì lươn khó trầy da trông ngon hơn làm sạch bằng muối). Rửa lại bằng nước lã rồi dùng giấy bản thấm khô.
Mổ lươn: lấy một cái đinh nhỏ, ghim đầu lươn vào một cái thớt gỗ, dùng dao rạch từ trên bụng phía giáp đầu, lấy hết ruột ra, dùng giấy bản thấm hết máu bên trong, dùng dao lóc thịt ra, lúc này chỉ còn đầu và xương, lấy ra để ninh nước dùng.
Thịt lươn thái thành từng miếng nhỏ dài khoảng gần ngón tay và chiều ngang khoảng 0,7cm. Cách chế biến món: Miến lươn. (Nguồn: Internet)
Bước 2: Ướp lươn với chút tiêu, bột canh, để khoảng 20 phút.
Bước 3: Bột năng/bột chiên cũng được, pha loãng (loãng hơn chiên tôm bình thường) dùng muỗng múc lên đổ xuống thấy chảy lỏng sệt là được.
Bước 4: Để chảo lên bếp, đổ nhiều dầu ăn để chiên cho ngập, khi dầu nóng già nhúng lươn qua bát bột, nhưng không để dính nhiều mà chỉ dính một lớp mỏng đều quanh miếng lươn, khi chiên miếng lươn sẽ tự cong lên, xếp lên đĩa trông rất ngon mắt.
Trước khi xếp lên đĩa vớt lươn cho vào một cái rổ lót giấy bản/giấy ăn loại tờ to cho ngấm dầu ra, lươn giòn lâu.
Bước 5: Nước dùng:
Ninh khoảng 1 kg xương hom và đầu+xương lươn để lấy nước trong, có thể đun sôi lăn tăn hớt bọt hoặc luộc qua, rửa sạch rồi ninh trong nồi áp suất 20 phút.
Để nước dùng thơm nướng một củ gừng ta, rửa sạch phần vỏ cháy, đập dập (không đập nát) rồi cho vào ninh cùng. Gạn nước trong, bỏ bã và xương, nêm nước dùng vừa ăn, để nóng.
Để miến lươn thêm hấp dẫn, việc không thể thiếu là phải phi hành khô, nhiều là đằng khác.
Để nước dùng có màu đẹp và có vị béo, bạn có thể đập nhỏ 1/2 củ nghệ vừa vừa, cho vào chảo vừa chiên hành, chiên lấy nước màu rồi bỏ xác đi. Đổ nước màu này vào nồi nước dùng rất thơm và đẹp.
Nếu nhà bạn thích ăn cay thì chưng thêm 1-2 thìa ớt bột, chưng trong cái nồi thật nhỏ, lửa liu riu chừng 3-5 phút thôi không ớt cháy hết ngon.
Trình bày: Một vắt miến chần vừa đủ chín, một nhúm thịt lươn vừa ăn, một ít rau răm và hành hoa thái nhỏ, có thể cho thêm củ hành hoa chẻ nhỏ, rắc hành khô, thêm giá sống.
Chan nước dùng nóng, ăn ngay.
Dùng thêm với ớt chưng (ớt tươi, dấm tỏi/chanh) ngon tuyệt!
10. Miến ốc cay
Nguyên liệu
Ốc biển: 600g
Gia vị nêm: 1 muỗng cà-phê bột ớt khô, 2 muỗng cà-phê ột ớt hàn (tạo màu), 2 muỗng cà-phê rượu Thiệu Hưng ( hoặc thay bằng rượu trắng đều được), 1 muỗng cà-phê tương đậu cay, 1 muỗng cà-phê dầu mè, 1 muỗng canh dầu thực vật, 1 muỗng canh đường phèn, nước mắm, hạt nêm, đường, tiêu.
Gia vị thơm: 5-6 lá nhỏ lá thơm, 5-6 lá quế, 1,5 muỗng cà-phê tỏi băm, 2 muỗng cà-phê đầu hành lá xắt lát mỏng, 1 muỗng cà-phê gừng băm nhuyễn, 1 muỗng cà-phê ớt đỏ tươi băm nhuyễn.
Nước hầm gà: 500-600ml
Miến: 2-3 vắt
Cách chế biến món: Miến ốc cay. (Nguồn: Internet)
Cách làm
Bước 1: Sơ chế: Ốc rửa sạch, luộc từ 6-8 phút.
Bước 2: Bắc nồi lên bếp, nồi nóng cho 1 muỗng canh dầu ăn vào, thêm tỏi, hành, gừng và ớt tươi băm vào phi thơm.
Tiếp đến cho tương đậu cay và các loại bột ớt vào.
Bước 3: Lần lượt cho nước hầm gà, rượu Thiệu Hưng, dầu mè, đường phèn, lá thơm vào nấu với lửa vừa. Khi nước lèo sôi, vặn nhỏ lửa nêm nếm lại với nước mắm, hạt nêm, đường ( nếu cần). Cho ốc vào nấu khoảng 8-10 phút.
Thả một ít lá quế vào nồi. Tiếp tục để lửa riu riu khoảng 5 phút nữa thì tắt bếp.6. Miến luộc qua nước sôi, vớt ra cho vào tô rồi múc nước lèo và ốc vào, rắc ít tiêu. Món này ăn khi còn nóng rất ngon, vị cay và nóng rất thích hợp cho tiết trời lạnh.
11. Miến trộn sốt nấm
Nguyên liệu
Miến khô: 100 gram
Trứng gà: 2 quả
Su su: 1/2 quả
Dưa chuột muối: 1 quả
Tôm tươi: 2 con
Nấm: 1 chút
Dầu mè, xì dầu, dầu hào, dầu ăn, hạt nêm
Cách chế biến món: Miến trộn sốt nấm. (Nguồn: Internet)
Cách làm:
Bước 1: Miến ngâm nước lạnh, trụng qua nước sôi cho mềm, trộn miến với một chút dầu ăn. Nấm cắt chân, rửa sạch.
Bước 2: Trứng tráng mỏng 1 quả, thái chỉ, một quả còn lại bạn ốp la nhé!
Su su thái chỉ, xào sơ qua. Dưa chuột muối thái lát. Tôm bóc vỏ, áp chảo cho chín.
Bước 3: Đun nóng dầu ăn. Cho dầu hào, xì dầu và nấm vào đảo chín, nêm nếm cho vừa miệng. Sốt nên mặn một chút để mình còn trộn miến nhé!
Khi nấm chín tắt bếp. Xếp rau, trứng, tôm, dưa chuột lên trên, rưới sốt nấm và dầu mè. Khi ăn trộn đều.
12. Miến bò
Nguyên liệu
Miến dong: 70 gam (tùy theo khẩu phần ăn)
Thịt bò: 100 gam
Rau muống: 1 mớ nhỏ( có thể thay bằng các loại rau khác)
Chanh, ớt
Gia vị: Muối, mì chính, hạt nêm
Cách chế biến món: Miến bò. (Nguồn: Internet)
Cách làm:
Bước 1: Miến dong rửa sạch, ngâm với nước lạnh khoảng 5 phút cho mềm rồi vớt miến dong ra để ráo nước
Thịt bò thái miếng mỏng, ướp với chút gia vị. Rau muống nhặt và đem rửa sạch
Bước 2: Cho chút dầu vào nồi đun nóng rồi cho rau muống, hạt nêm, một chút muối vào nồi, xào sơ cho rau ngấm gia vị.
Tiếp tục, cho nước dùng vào, đậy vung lại, đun cho tới khi nồi rau sôi. Khi rau gần chín bạn cho miến dong vào
Nấu miến dong trong khoảng 3 phút, sau đó thả thịt đã ướp vào, nấu tiếp khoảng 3 phút thì tắt lửa.
Múc miến ra bát ăn nóng.
13. Miến ếch
Nguyên liệu
Mướp: 450g
Miến: 50g
Ếch: 400g
Gia vị: Đường 5g, mì chính 1 g; muối 5g; gừng thái sợi 5 g; dầu lạc 5ml; bột mì tinh 3g Cách chế biến món: Miến ếch. (Nguồn: Internet)
Cách làm
Bước 1: Sơ chế
Mướp gọt vỏ thái miếng, miến ngâm nước.
Ếch lột da, bỏ da và nội tạng, rửa sạch, chặt miêng, dùng dầu lạc, gừng thái sợi, bột mì, đường, muối, mì chính ướp khoảng 30 phút.
Bước 2: Cho vào nồi khoảng 800ml nước, đun sôi thả mướp, miến đun cho đền khi chín thịt thì thả ếch vao, đun nhỏ lửa cho đền khi ếch chín, nêm muối vừa ăn.
14. Miến măng gà
Nguyên liệu
Gà: 1 con (khoảng 1 kg)
Măng khô hoặc măng tươi: 300g
Miến đỗ xanh
Gừng: 1 nhánh
Hành khô
Hành lá, muối, nước mắm, rau răm, ớt quả, đường, tỏi. Cách chế biến món: Miến măng gà. (Nguồn: Internet)
Cách làm
Bước 1: Sơ chế
Măng khô rửa sạch, tước bỏ cọng già, cứng, cọng non dùng tay xé sợi. Ngâm vào âu nước lạnh, ngâm từ 1 2 ngày, mỗi ngày thay nước từ 2 3 lần để măng ra hết chất chua.
Đun nồi nước sôi, đổ măng vào luộc sôi. Sau mỗi lần luộc xả lại nước lạnh cho thật sạch. Lặp lại khoảng 3 4 lần rồi cho măng ra rổ, để ráo.
Hành khô rửa sạch, để ráo, sau đó nướng đến khi vàng đều. Gừng cạo vỏ, mộp phần thái lát vừa ăn, mộp phần bạn dùng để làm nước mắm gừng ăn kèm.
Gà rửa sạch với nước muối pha loãng, đun nồi nước sôi, thả con gà vào chần sơ qua nồi nước sôi để bỏ tạp chất, sau đó vớt gà ra rửa lại cho thật sạch.
Phần đầu, cổ của gà chặt để riêng.
Bước 2: Tiếp theo cho gà, đầu cổ cạnh vào nồi, thêm gừng thái lát, một thìa nhỏ muối và hành khô, đun sôi.
Đun từ 10 15 phút (tùy theo con gà bé hay lớn), tắt bếp, đậy kín nắp nồi để gà tiếp tục chín. Đợi đến khi nước hầm gà nguội, tắt bếp, vớt gà ra âu có để vài viên đá lạnh để da gà được giòn.
Tiếp theo cho gà ra đĩa, phần lườn gà dùng dao thái lát từng lát vừa ăn, phần đùi gà bạn có thể giữ nguyên hay xé thành từng miếng vừa ăn, xương gà bạn giữ lại cho vào nồi đun tiếp tục đun với hành, gừng và phần đầu, cổ.
Bước 3: Măng sau khi luộc mềm, phi hành thơm, cho măng vào xào, thêm vào hai thìa nhỏ muối, một ít hạt tiêu và cho vào một ít nước luộc gà, đậy kín nắp, đun từ 5-10 phút. Sau đó cho măng vào nồi nước dùng gà, đun cùng bạn nêm nếm lại gia vị vừa ăn.
Bước 4: Rau răm, hành lá sửa sạch, thái nhỏ. Miến chần sơ qua nước sôi, xả lại miến dưới vòi nước lạnh để miến không bị dính chùm.
Tỏi, ớt quả, gừng, đường, giã nhuyễn, pha hỗn hợp nước mắm với hỗn hợp tỏi ớt, nêm vừa miệng.
Trình bày: Khi dùng xếp miến ra bát, thêm một ít măng, xếp vài lát thịt gà, thêm thịt đùi gà lên bề mặt, chan nước dùng, rắc hành lá và rau răm, dùng kèm với nước mắm gừng đã pha.
15. Miến trộn Hàn Quốc
Nguyên liệu
Thịt bò mềm: 300g (có thể dùng thịt lợn)
Hành tây: nửa củ
Cà rốt: nửa củ
Rau bó xôi: 1 mớ
Miến Hàn: nửa gói
Gia vị: 1 thìa canh nước tương 1 thìa nhỏ đường Nửa thìa nhỏ hạt nêm Hàn, có thể thay bằng hạt nêm bình thường 1 thìa canh vừng (mè) rang chín 1/2 thìa canh dầu mè nguyên chất màu đen, có thể thay bằng xì dầu. 1 thìa canh tỏi bằm
Dầu ăn Cách chế biến món: Miến trộn Hàn Quốc. (Nguồn: Internet)
Cà rốt, hành tây, rau bó xôi cắt khúc ngắn bằng ngón tay, tất cả rửa sạch, để lên rổ cho ráo nước.
Cà rốt cắt thành sợi nhỏ, hành tây bổ múi cau hoặc cắt khúc ngắn. Đun nồi nước sôi, đổ vào một thìa nhỏ dầu ăn, cho rau bó xôi vào chần sơ, xả lại ngay với nước lạnh, để lên rổ cho ráo nước.
Bước 2: Bắc chảo lên bếp, chảo nóng, đổ vào một thìa nhỏ dầu ăn, đổ hành tây vào xào, thêm cà rốt vào xào cùng từ 2 3 phút, nêm vào chút muối, cà rốt vừa chín tới.
Dùng chảo đó, cho tỏi vào phi thơm, đổ thịt bò vào xào, nhanh tay và lửa lớn để thịt không bị dai. Miến luộc chín tới trong nước sôi chừng 5 phút cho miến mềm, nở tròn, ăn thử thấy sợi miến đủ mềm, đổ ra rổ cho ráo nước.
Cho tất cả thịt bò, rau bó xôi, cà rốt, hành tây vào thố lớn, nêm vào nước tương, đường, hạt nêm, vừng rang vàng, dầu mè vào hỗn hợp, trộn đều, gia giảm theo ý thích.
Món này thường có vị hơi ngọt. Bày ra đĩa và rắc thêm vừng rang vàng lên trên để trang trí. Không cần ăn kèm với gia vị thêm nữa, có thể chuẩn bị từ sớm, trộn rồi để đó, ăn nguội mới đúng kiểu.
16. Miến xào mì căn
Nguyên liệu
Miến đỗ xanh: 3 vắt
Nấm: 200g (có thể dùng nấm rơm hay nấm bào ngư)
Cà rốt: 1 củ
Súp lơ xanh: 1/2 cái
Mộc nhĩ: vài tai (nấm mèo)
Mỳ căn: 200g
Giá đỗ: 200g
Gia vị: Muối, xì dầu (nước tương), đường hoặc hạt nêm chay, rau mùi.
Cách chế biến món: Miến xào mì căn. (Nguồn: Internet)
Cách làm
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Miến cắt khúc ngắn, ngâm vào âu nước lạnh khoảng 10 phút để miến nở, sau đó đun nồi nước sôi, chần sơ miến, vớt ra rổ và xả lại dưới vòi nước lạnh để miến không bị dính chùm, để ráo.
Bước 2: Đun nồi nước nhỏ, cho vào nồi một ít muối và dầu ăn, đun sôi thì cho súp lơ xanh và cà rốt vào chần sơ khoảng 3 phút, sau đó vớt ra để cho ráo nước.
Bước 3: Đun nóng hai thìa nhỏ dầu ăn, cho mỳ căn vào đảo, đến khi phần mỳ căn hơi vàng mặt.
Thì cho tiếp nấm và mộc nhĩ vào xào, rưới vào một ít xì dầu, xào nhanh tay. Cho tiếp súp lơ xanh và cà rốt vào xào cùng. Nếu ăn cay bạn có thể cho vào một ít tương ớt chay.
Xào đến khi ăn thử phần rau chín vừa ý, bạn thêm gia vị cho vừa ăn thì cho giá đỗ, miến vào xào cùng, đảo nhẹ tay để sợi miến không bị nát.
Bạn nêm nếm lại tùy theo sở thích của bạn, đảo đều đến khi sợi miến và hỗn hợp rau củ quyện đều với nhau thì tắt bếp, thêm rau mùi thái nhỏ vào. Múc ra đĩa dùng nóng.
17. Miến gà trộn chua cay
Nguyên liệu
Miến: 100gr
Thịt gà luộc: 200gr
Nấm hương: 200gr
Rau răm: 1 mớ
Chanh: 2 quả
Ớt tươi: 2-3 quả
Gia vị: 3-4 thìa nhỏ nước mắm, 3 thìa nhỏ đường, 1 thìa nhỏ hạt tiêu, 1 thìa nhỏ mì chính nếu thích.
Cách chế biến món: Miến gà trộn chua cay. (Nguồn: Internet)
Cách làm
Bước 1:Sơ chế nguyên liệu
Thịt gà luộc bỏ xương rồi thái những miếng nhỏ.
Nấm hương rửa sạch sau đó ngâm nước sôi 10 phút và tiếp tục cho vào nồi luộc cho nấm được chín mềm.
Rau răm rửa sạch dưới vòi nước sau đó ngâm và rửa sạch lại nhiều lần, rồi vớt vào rổ để cho ráo nước và cắt thành những khúc dài khoảng 3cm.
Bước 2:Pha nước trộn chua cay mặn ngọt:
Nước mắm, đường, giấm, ớt, hạt tiêu cùng 1/3 bát nhỏ nước sôi và 1 thìa mì chính nếu thích cho vào bát phù hợp rồi khuấy cho tan đều.
Bước 3: Miến ngâm rửa sạch sau đó cho vào nồi nước đun sôi nấu cho miếng được chín mềm, tiếp sau đó vớt miến cho vào bát hoặc đĩa sâu lòng và lần lượt cho thịt gà, rau răm và trộn đều nước sốt chua cay mặn ngọt vào. Giờ bạn đã có món miến gà nấm trộn hấp dẫn ăn hoài không ngán
Bước 2: Tiếp theo chần sơ miến qua nồi nước sôi, vớt ra cho miến vào âu nước lạnh để miến không bị dính chùm.
Sau đó đun nóng hai thìa nhỏ dầu điều, phi hành khô thơm, cho hến và mộc nghĩ vào xào, nêm vào một thìa nhỏ muối, nửa thìa hạt nêm, đảo đều.
Bước 3: Cuối cùng cho miến vào đảo cùng với nửa thìa nhỏ ớt bột, đảo nhanh tay lửa lớn đến khi miến hòa quyện với hến, nêm nếm lại tùy theo khẩu vị của bạn, tắt bếp thêm hành lá, rau mùi đã thái nhỏ và rắc một ít hạt tiêu lên bề mặt.
Múc ra đĩa, dùng nóng với bánh đa nướng.
Chúc các bạn ngon miệng! Hi vọng bài viết này của mình hữu ích với bạn!
]]>1leesarah<![CDATA[Tổng hợp 15 món ăn cho bữa cơm gia đình – Lưu ngay ngay thôi!]]>https://yeuamthuc.org/?p=156042024-02-19T10:57:45Z2024-02-19T10:54:57Z(yeuamthuc.org)
Nếu bạn đang đau đầu không biết nấu món gì cho bữa cơm tiếp theo thì bài viết này sẽ đưa ra cho bạn một vài gợi ý. Hãy xem hết bài viết này của mình để học ngay 15 món ăn cho bữa cơm gia đình hằng ngày nhé!
Thịt nạc vai sơ chế sạch sau đó thái miếng theo thớ ngang mỏng vừa miệng.
Tiếp theo, chuẩn bị nồi nước sôi già và cho thịt vào chần qua (sẽ giúp thịt sau khi chế biến thơm ngon hơn và loại bỏ được lớp bọt khi nấu).
Sau đó, đổ thịt vào rổ để cho ráo nước.
Bước 2: Chuẩn bị chảo và cho thịt vào rang cho thịt chín cháy cạnh.
Trong lúc rang đợi thịt cháy cạnh, chuẩn bị nước mắm làm sốt chua ngọt: nước mắm, giấm, đường và 1/3 bát nhỏ nước sôi để nguội, cho vào bát hoà cho tan đều, rồi đổ vào chảo thịt rang đã đủ cháy cạnh.
Đun nhỏ lửa và đảo đều tay đến khi sốt chua ngọt có độ sệt sệt là được.
Món thịt heo cháy cạnh xào chua ngọt thơm ngon ăn với cơm vô cùng hấp dẫn!
2. Sườn non hầm củ quả
Nguyên liệu
Sườn heo non: 3 lạng
Khoai sọ: 1 lạng
Khoai lang: 2 lạng (nên chọn khoai màu nghệ để cho món ăn thêm phần hấp dẫn hơn và có vị ngọt đặc trưng)
Cà rốt: 1 củ
Khoai tây: 1 lạng
Nấm rơm: 1 lạng
Hành lá, mùi tàu, rau mùi
Các gia vị: hạt nêm, muối, mắm, mì chính, tiêu, ớt bột, dầu ăn, hành khô, tỏi. Hướng dẫn cách nấu món: Sườn non hầm củ quả. (Nguồn: Internet)
Sơ chế nguyên liệu
Sườn heo chặt miếng vừa phải rồi rửa sạch sau đó bạn hãy cho vào nồi đun sôi rồi chắt nước đó đi rồi rửa sạch với nước lạnh để sườn heo không bị hôi (hoặc bạn có thể trần sườn heo qua nước sôi).
Khi đã làm sạch sườn heo thì bạn hãy ướp sườn heo cùng với hành khô băm nhỏ, 1 nửa thìa nước mắm, 1 thìa hạt nêm, 1 thìa mì chính, 1 chút tiêu cùng với 1 thìa dầu ăn rồi trộn đều để ướp khoảng 15 phút.
Khoai tây, cà rốt, khoai sọ gọt vỏ rồi rửa sạch sau đó thái thành những miếng vừa ăn.
Nấm rơm bạn cắt chân rồi rửa sạch sau đó để ráo.
Hành lá, mùi tàu, rau mùi nhặt rồi rửa sạch. Hành thái nhỏ còn mùi tàu, rau mùi để nguyên.
Cách làm
Bước 1: Trước tiên bạn hãy cho dầu vào nồi đun nóng rồi phi thơm hành với tỏi và cho thêm chút ớt bột để tạo màu.
Sau đó bạn hãy cho sườn heo đã ướp vào nồi xào cho sườn săn lại khoảng 5 phút thì bạn hãy đổ thêm nước vừa đủ để nấu canh.
Bạn hãy đậy vung đun sôi rồi cho nhỏ lửa để đun sườn chín mềm. Khi sườn đã chín mềm thì bạn hãy cho khoai tây, khoai sọ, cà rốt, khoai lang vào đun sôi rồi mở vung lấy thìa vớt hết những bọt nổi lên trên để nước canh sẽ trong hơn.
Bước 2: Bạn hãy nêm nước canh sao cho vừa với khẩu vị của gia đình rồi đậy vung đun cho đến khi các loại củ vừa chín tới thì bạn cho tiếp nấm rơm vào đun khoảng 3 phút nữa thì tắt bếp.
Rồi bạn hãy rắc hành thái nhỏ, mùi tàu, rau mùi lên trên rồi rắc thêm một ít tiêu lên trên để món canh sẽ thơm ngon hơn khi thưởng thức.
3. Thịt kho tiêu
Nguyên liệu
Thịt ba chỉ: 500gam
Hành lá, tỏi, hành tím, ớt, hạt tiêu xay nhỏ
Gia vị: Hạt nêm, muối, đường, nước mắm, dầu ăn
Sơ chế nguyên liệu
Hành tím, tỏi mang đi bóc vỏ rửa sạch và đập dập, thái nhỏ. Ớt tách bỏ phần cuống, bỏ hạt, bổ đôi và thái nhỏ.
Thịt ba chỉ rửa sạch và cắt thành miếng vừa ăn. Để cho thịt không bị quắt lại trong quá trình chế biến bạn nên cắt thịt đủ độ dày.
Cách làm
Bước 1: Làm nước màu (Kẹo đắng)
Đặt chảo lên bếp đun nóng một lúc.
Cho 2 muỗng cà phê đường và 3ml dầu ăn đun dưới lửa nhỏ và đảo đều tay cho đến khi đường chuyển sang màu nâu cánh gián thì đổ thêm 50ml nước và khuấy đều và đun cho đến khi sôi lên tắt bếp. Hướng dẫn cách nấu món: Thịt kho tiêu. (Nguồn: Internet)
Bước 2: Nấu thịt kho tiêu
Ướp thịt cho ngấm gia vị
Dùng 1.5 thìa hành tỏi băm nhỏ; 1.5 thìa bột ngọt; 1 thìa hạt nêm; 1 thìa muối; 1 thìa đường; ½ thìa nước mắm; ½ thìa cafe tiêu xay. Cho tất cả gia vị vào trộn đều và đổ nước màu đã làm để cho thịt ngấm đều gia vị trong khoảng 15 phút.
Hành lá cắt lấy đầu hành và chẻ nhỏ để trang trí, phần lá cắt nhỏ. Ớt cắt tỉa tạo thành hình hoa.
Bắc nồi lên bếp và đun nóng 2 muỗng canh dầu ăn, cho hành tím đã băm vào phi thơm.
Dùng đũa gắp thịt đã ướp vào nồi đun lên kho.
Khi thịt bắt đầu săn lại thì cho nước ướp thịt cùng với hành lá và ớt đã cắt nhỏ, đảo đều rồi đun với lửa vừa cho đến khi gần cạn thì tắt bếp.
Bắc nồi thịt và múc thịt ra đĩa, rắc thêm một ít hạt tiêu lên cho dậy mùi. Đến đây là hoàn thành xong món thịt kho tiêu đậm đà hương vị cho món ăn gia đình bạn thêm phần hấp dẫn và ngon miệng.
4. Cá diêu hồng kho tiêu
Nguyên liệu
Cá diêu hồng: 1 con
Dầu ăn tỏi đã khử thơm: 1 muỗng canh
Gia vị: 1 muỗng cà phê muối, 2 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước mắm
Tiêu, ớt, nước màu, hành
Sơ chế nguyên liệu
Cá khi bạn mua cá về đem rửa sạch, đánh sạch vảy, mổ bỏ ruột cá, giữ lại phần mỡ cá.
Dùng phần mỡ cá, các bạn nên cho mỡ cá vào 1 cái chảo đun cho mỡ cá tiết mỡ hết ra, vớt bỏ hết tóp mỡ. Dùng luôn mỡ cá vừa có được đem chiên sơ qua cá. Không nên chiên lâu quá sẽ làm cho thịt cá bị khô khi bạn kho lên sẽ không được ngon đâu nhé.
Thịt bạn đem đi rửa sạch, thái thành từng miếng nhỏ vừa ăn.
Hành, tỏi và ớt bạn băm nhỏ (nếu bạn sợ ăn cay thì để cả quả ớt cho đỡ cay), gừng bạn cũng thái lát. Hướng dẫn cách nấu món: Cá diêu hồng kho tiêu. (Nguồn: Internet)
Cách làm
Bước 1: Chiên cá và cho cá vào nồi đất kho cùng các gia vị:
Mỡ cá các bạn vừa chiên, bạn dùng để chiên cá diêu hồng ra rồi bạn dùng mỡ đó phi thơm hành và tỏi.
Xếp từ từ gừng thái lát dưới phần đáy nồi kho, xếp tiếp theo đến thịt, sau đó là đến cá. Cuối cùng là bạn cho tiếp hành tỏi vừa được phi thơm, hạt tỉêu, một ít mắm, gia vị ớt, hạt nêm.
Cuối cùng là các bạn bắc cái nồi cá lên bếp, đun cho sôi mắm rồi hạ lửa nhỏ lại đun liu riu.
Bước 2:
Trong khi kho cá, các bạn cho thêm 1 thìa đường vào chảo riêng, vừa đun vừa quấy đều tay sao cho đến khi đường cát chuyển màu cánh gián thì bạn cho nước lọc vào chảo đun sôi.
Khi nước đang sôi thì bạn đổ ngay vào nồi cá kho, đun tiếp cho đến khi cạn nước.
Khi nước đã cạn thì các bạn lại thêm nước sôi vào đun cho đến khi cá được chín rục và nước cạn đi là được.
5. Chả trứng hấp
Nguyên liệu
Thịt nạc dăm băm nhuyễn: 300g
Nấm mèo: 3 tai
Bún tàu: 4 lọn
Hành tây: ½ củ
Trứng vịt lạt: 6 quả
Tỏi băm: 2 muỗng café
ít đầu hành lá
Lòng đỏ trứng muối xẻ đôi (không bắt buộc)
Hướng dẫn cách nấu món: Chả trứng hấp. (Nguồn: Internet)
Cách làm
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Nấm mèo ngâm nở, cắt nhuyễn.
Bún tàu ngâm nở, vớt ráo, cắt ngắn. Hành tây cắt hạt lựu nhuyễn. Trứng tách lấy 2 lòng đỏ (để riêng)
Bước 2: Trộn đều thịt băm, nấm mèo, bún tàu, trứng (4 trứng và 2 lòng trắng),1 muỗng café muối, 2 muỗng café đường, 1 muỗng café tiêu, 1 muỗng café hạt nêm, 2 muỗng café tỏi băm, một ít đầu hành lá cắt nhuyễn.
Bước 3: Cho hỗn hợp vào khuôn lớn hoặc chén nhỏ, đặt lòng đỏ trứng muối lên trên (nếu thích).
Bước 4: Hấp cách thủy 30 phút cho chín, lấy ra xẻ chữ thập lên mặt chả (nếu hấp chả khuôn lớn), thoa 1 muỗng canh dầu ăn lên mặt chả (làm như vậy khi nướng chả sẽ không bị khô), rưới 2 lòng đỏ trứng lên đều mặt chả, cho vào lò nướng 15 phút ở 200 độ C.
Nếu không có lò nướng, bạn cho lại vào nồi đun cách thủy nhưng nhớ mở nắp cho trứng ráo mặt.
Làm sạch cá lóc, cắt khúc nhỏ dày khoảng 1.5-2 cm. Để tiết kiệm thời gian kho cá và đối với những bạn không biết làm cá lóc, bạn nên nhờ người bán làm sạch sẽ cá lóc luôn, khi mua về chỉ việc rửa lại.
Bước 2: Pha loãng nước màu kho cá với 1.5 muỗng canh nước ấm. Xếp cá vào nồi đất (Cách làm cá lóc kho tiêu ngon là dùng nồi đất thay vì nồi kim loại).
Thêm vào 2 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 2 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 3 muỗng canh nước mắm, nước màu đã pha và 2 trái ớt cắt nhỏ ướp cá trong nồi đất khoảng 10 phút.
Bước 3: Đặt nồi cá kho tộ lên bếp, đậy nắp đun sôi rồi hạ nhỏ lửa. Cắt lát mỏng hành tím, phi sơ với 1 muỗng canh dầu ăn.
Khi nồi cá kho tộ sôi thì cho hành tím cùng dầu phi vào nồi cá lóc kho tộ, trộn đều.
Thêm 200ml nước lọc vào rồi đậy nắp đun trong 30 phút với lửa vừa. Khi nồi cá kho tộ sệt lại thì thêm hành lá, ớt cắt lát, đun tiếp ít phút rồi tắt bếp. Vậy là hoàn thành món cá lóc kho tộ ngon lành cành đào rồi nhé.
7. Lòng xào dưa
Nguyên liệu
Lòng lợn non ngon
Dưa chua vừa
Hành hoa, cà chua
Nước mắm, gia vị, hạt tiêu Hướng dẫn cách nấu món: Lòng xào dưa. (Nguồn: Internet)
Cách làm
Bước 1: Sơ chế
Lòng non rửa sạch bằng dấm, muối sau đó rửa lại nhiều lần bằng nước sạch.
Cho lòng vào chần qua trong nồi nước sôi, để nguội, cắt khúc vừa ăn.
Dưa chua vắt khô nước. Nếu dưa muối mặn có thể rửa qua nước lạnh, món ăn sẽ ngon hơn.
Bước 2: Bắc chảo lên bếp, cho tỏi vào phi thơm, đổ dưa vào xào săn, nêm gia vị, nước mắm vừa ăn.
Đợi một chút cho dưa ngấm gia vị thì cho cà chua cắt miếng cau và lòng vào xào gần chín thì cho tiếp hành hoa cắt khúc vào đảo đều. Tắt bếp, đổ ra đĩa, rắc chút hạt tiêu. Món này ăn nóng sẽ ngon hơn.
8. Đậu phụ nhồi thịt
Nguyên liệu
Đậu phụ to: 1 bìa
Nấm hương khô: 4 cái
Thịt lợn băm nhỏ: 50g
Gia vị: 4 nhánh hành lá; 2 tép tỏi băm nhỏ; 1g muối; 1 nhúm hạt tiêu; 7.5ml rượu nấu ăn; 15ml xì dầu; 15ml dầu hào; 15ml hỗn hợp nước trộn với ít tinh bột ngô; 1 nhúm đường, ớt đỏ; 30ml dầu ăn
Cách làm
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Nấm ngâm nở trong nước ấm.
Đậu cho vào ngâm trong nước có pha ít muối. Vớt nấm ra, rửa sạch lại rồi băm nhỏ. Hành lá băm nhỏ. Cho nấm, 1 ít hành lá, muối, hạt tiêu vừa đủ, xì dầu, rượu nấu ăn, ớt vào bát thịt băm.
Đậu cắt thành các miếng vuông rồi dùng thìa xúc phần giữa đậu. Nhẹ nhàng để đậu không bị vỡ.
Bước 2: Cho dầu ăn vào chảo, cho đậu nhồi thịt vào giữa miếng đậu. Cho mặt có thịt xuống trước. Chiên cho đến khi cả hai mặt thịt đều chín vàng.
Bước 3: Sau đó cho đậu nhồi thịt vào nồi. Trong chảo, thêm hành lá, tỏi, thêm ít nước rồi dầu hào, xíu đường vào, đun sôi.
Đổ hỗn hợp nước vào nồi đậu phụ, đun lửa nhỏ trong 10 phút.
Bước 4: Rưới nước có hòa tinh bột ngô, ít dầu mè lên trên, rắc hành lá và ớt đỏ băm nhỏ lên trên đậu. Đun thêm khoảng 1 phút rồi cho nồi đậu nhồi thịt ra và thưởng thức nhé!
Hướng dẫn cách nấu món: Thịt kho ruốc. (Nguồn: Internet)
Cách làm
Bước 1: Hòa 3 thìa đương, 3 thìa mắm ruốc, và 1/2 thìa ướt bột vào 1 cái bát và quậy đều.
Bước 2: Đun nóng chảo, cho thịt vào rán 7p để mỡ chảy ra, sau đó cho tỏi và sả bằm vào xào, xào thêm 5p để xả chín vàng thơm.
Bước 3: Cho bát mắm ruốc vào chảo, đảo đều, rim trong 10 để nhỏ lửa để thịt ngấm gia vị và mắm ruốc keo lại rồi tắt bếp.
10. Tôm rim
Tôm tươi: 300 gr
Hạt nêm: 10 gr
Đường trắng: 25 gr
Bột ngọt: 1/2 muỗng cà phê
Muối: 1/2 muỗng cà phê
Tỏi: 12 tép
Ớt: 2 trái
Dầu ăn: 15 ml
Nước mắm: 25 ml Hướng dẫn cách nấu món: Tôm rim. (Nguồn: Internet)
Cách làm
Bước 1: Để làm tôm rim tỏi trước tiên cần làm sạch tôm tươi, cắt bỏ râu, đuôi tôm. Sau đó, ướp tôm tươi với 10gr bột nêm, 25gr đường trắng, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê muối khoảng 15 phút cho ngấm gia vị.
Bóc vỏ và băm nhỏ tỏi. Rửa sạch ớt, cắt nhỏ rồi cho cả 2 vào chén.
Bước 2: Phi thơm tỏi, ớt với 15ml dầu ăn trong chảo. Cho tôm tươi vào, đảo đều 1 phút. Cho tiếp 25ml nước mắm vào, rim nhỏ lửa khoảng 15 phút cho thịt tôm rim ngấm đều gia vị.
Tắt bếp, đảo đều.
11. Tôm rim mặn ngọt
Nguyên Liệu
Tôm sắt: 700gr
Hành tím: 10 củ
Gia vị: 3 muỗng canh dầu ăn (muỗng ăn phở), 2 muỗng canh đường vàng, hạt nêm, nước mắm, tiêu, bột ngọt (nếu thích) Hướng dẫn cách nấu món: Tôm rim mặn ngọt. (Nguồn: Internet)
Cách làm
Bước 1: Sơ chế
Tôm sơ chế thật sạch với nhiều lần nước, rồi cho tôm vào nồi với nước sâm sấp mặt tôm + 1/2m canh muối, đem đi luộc. Nước sôi dùng đũa đảo tôm cho đều rồi tắt bếp, vớt tôm ra rổ để ráo & nguội (nước luộc tôm lọc qua rây sử dụng để nấu canh hoặc làm nước dùng rất ngon ngọt)
Tôm bóc sạch vỏ & để vào tô (Tôm sắt vỏ rất cứng nên khi rim phải bóc vỏ, ngoài ra tôm phải luộc sơ qua rồi mới bóc vỏ khi rim tốmex săn chắc & không bị teo tóp, sẽ ngon đẹp hơn)
Bước 2: Rim tôm:
Cho dầu ăn vào chảo, dầu nóng cho hành tím cắt lát vào phi thơm, sau đó cho tôm vào xào đều & nêm gia vị: hạt nêm, nước mắm, bột ngọt, đường vàng + 1/3 chén ăn cơm nước luộc tôm, đảo đều cho tôm thấm gia vị (nếm vừa mặn-ngọt).
Rim tôm cho đến khi nước cạn sền sệt là được, rắc tiêu vào. Tắt bếp
12. Nộm rau muống
Nguyên liệu
Rau muống: 2 mớ
Ức gà: 200gr (hoặc thịt đùi nếu thích)
Chanh: 2 quả
Lạc: 100gr
Ớt: 2 quả
Tỏi: 5 tép
Gia vị: 2 thìa canh nước mắm, 1 thìa canh đường, 1 thìa canh nước lọc, 1 thìa café hạt tiêu, ½ thìa café bột ngọt, 2 thìa café nước tương.
Cách làm
Bước 1: Sơ chế
Lạc rang chín, xát vỏ, giã dập (hoặc các bạn có thể mua sẵn lạc đã rang vàng ngoài quán).
Rau muống nhặt bỏ gốc cùng lá, lấy phần ngọn non là chủ yếu, sau đó rửa sạch để ráo nước Hướng dẫn cách nấu món: Nộm rau muống. (Nguồn: Internet)
Bước 2: Để pha hỗn hợp trộn nộm, bạn dùng tất cả những nguyên liệu đã chuẩn bị ở trên cho vào chén hoà tan, sau đó cho ớt băm + tỏi băm + nước cốt chanh vào trộn đều. Tùy thuộc thuộc vào khẩu vị của gia đình mà tăng giảm để cho phù hợp.
Bước 3: Bắc một nồi nước, cho vào một nhúm muối nhỏ để luộc rau muống. Đây là bước khá quan trong, nếu bước này các bạn luộc rau muống không xanh, giòn thì món nộm sẽ không ngon.
Lưu ý: Khi luộc rau, hãy đổ nước ngập rau để rau được xanh bởi nếu nước không ngập rau sẽ bị thâm, ngả màu không xanh và nhớ là không được úp vung trong khi luộc đâu nhé để tránh rau bị nát và không giòn.
Sau đó, vớt rau muống ra và để ráo nước, các bạn nhớ dàn đều rau để rau xanh và giòn đều.
Tiếp theo, bắc một nồi nước nữa và luộc ức gà, luộc kĩ một chút thịt gà sẽ mềm và dễ xé hơn.
Sau khi gà nguội, xé nhỏ dọc theo từng thớ thịt.
Mách nhỏ: Bạn nên xé to miếng gà một chút, nếu xé quá nhỏ sẽ không cảm nhận thấy vị ngon ngọt của thịt gà lúc thưởng thức.
Cuối cùng, bạn cho rau muống cùng thịt gà vào bát to, rưới hỗn hợp nước mắm đã chuẩn bị vào trộn thật đều. Thêm lạc vào trộn đều lần nữa là xong. Nếu thích ăn chua hơn, các bạn có thể vắt thêm một chút chanh nữa nhé!
Mách nhỏ: Các bạn có thể tận dụng nước luộc rau muống để làm nước canh cho cả nhà nữa đó, vừa tiện lợi lại trôi cơm phải không nào?
13. Đậu cô ve xào lòng gà
Nguyên liệu
Đậu cô ve: 300g
Lòng gà: 1 bột
Hành tây, tỏi băm nhỏ, hành tím gia vị Hướng dẫn cách nấu món: Đậu cô ve xào lòng gà. (Nguồn: Internet)
Cách làm
Bước 1: Sơ chế
Lòng gà rửa sạch, xắt miếng nhỏ.
Ướp thêm hành tím đập dập và gia vị thông dụng, để khoảng 15 phút để gia vị thấm đều.
Đậu que rửa sạch, khứa ngang hoặc xéo thân
Bước 2:
Bắc chảo nóng lên bếp, cho dầu ăn vào. Cho tím đã đập dập xắt nhỏ vào đảo cho vàng.
Cho lòng gà vào xào, đảo đều đến khi vừa chín tới
Bước 3: Khi lòng gà đã chín, cho đậu que vào xào, đảo đều và nêm nếm gia vị vừa ăn
Món này nên thưởng thức ngay cùng với cơm nóng thì đưa cơm lắm đấy.
14. Vịt kho sả
Nguyên liệu
Thịt vịt: 1kg
Sả băm: 30g
Tỏi: 2 tép
Hành tím: 1 củ
Ớt đỏ, gừng
Gia vị: Nước mắm, nước hàng, bột nêm, đường, tiêu, dầu ăn, rượu trắng Hướng dẫn cách nấu món: Vịt kho sả. (Nguồn: Internet)
Cách làm
Bước 1: Vịt lóc bỏ xương, chặt miếng vừa ăn. Cho vào cùng rượu trắng và gừng để tẩy mùi hôi của thịt vịt, sau đó rửa sạch lại.
Ướp thịt vịt với 50ml nước mắm, 20ml nước hàng, 60g đường, 20g bột nêm, 5g tiêu và 1/2 lượng sả băm.
Bước 2: Hành tỏi bóc vỏ, đập dập, băm nhuyễn. Cho hành, tỏi, sả băm vào nồi phi thơm. Sau đó, cho thịt vịt đã ướp vào chiên sơ các mặt.
Bước 3: Khi thịt vịt săn lại, bạn đổ một ít nước vào cho ngập mặt thịt, đun chừng 40 phút thì được.
Múc thịt vịt kho sả ra đĩa, ăn với cơm trắng. Nếu thích ăn cay thì các bạn cho thêm ớt.
15. Canh khổ qua nhồi thịt
Nguyên liệu
Khổ qua rừng: 1 kg
Thịt thăn: 500 gram
Nấm mèo: 50 gram
Miến: 50 gram
Trứng vịt: 2 trứng
Nấm rơm: 100 gram
Hành tím: 5 củ
Tỏi: 1 củ
Tiêu xay: 1/2 muỗng cà phê
Hành lá: 50 gram
Dầu ăn, muối, bột ngọt, đường. Hướng dẫn cách nấu món: Canh khổ qua nhồi thịt. (Nguồn: Internet)
Cách làm
Bước 1: Sơ chế
Cắt hai đầu khổ qua, rạch một dường dài trên thân, tách nhẹ thân trái ngay đường rạch, dùng muỗng cà phê nạo lấy hết phần hạt ra. Ngâm khổ qua với nước muối pha loãng khoảng 10 phút. Xả sạch để ráo.
Nhặt hành lá, tách riêng phần gốc trắng và lá. Trụng lá hành nhanh qua nước sôi, ngâm vào nước lạnh để giữ màu.
Ngâm nấm mèo (mộc nhỉ) với nước ấm khoảng 5 phút. Khi nấm mèo nở, cắt bỏ gốc, xắt nhuyễn.
Rửa sạch thịt thăn, để ráo, xắt mỏng.
Lột vỏ hành tím, đập dập.
Lột vỏ tỏi, đập dập.
Gọt phần gốc già của nấm rơm. Rửa sạch, để ráo.
Bước 2: Cho thịt thăn, tỏi, hành tím, tiêu xanh, bột ngọt, ít muối vào cối xay thịt, xay nhuyễn.
Lấy hỗn hợp thịt từ cối xay ra tô, thêm trứng vịt, nấm mèo vào, trộn đều.
Bước 3: Nấu sôi khoảng 2 lít nước lọc, cho khổ qua vào, luộc khổ qua khoảng 2 phút, vớt khổ qua vào tô nước đá lạnh chuẩn bị sẵn.
Khi khổ qua nguội, nhồi hỗn hợp nhân vào ruột trái. Dùng lá hành đã trụng cột lại.
Nấu sôi 2 lít nước lọc, cho khổ qua và nấm vào. Khi nước dùng sôi lần nữa, vặn lửa nhỏ. Hầm khoảng 1-2 tiếng cho đến khi khổ qua mềm hẳn.
Chúc các bạn thành công!
]]>1leesarah<![CDATA[Tổng hợp 16+ công thức làm các loại kẹo, mứt ngon cho ngày tết.]]>https://yeuamthuc.org/?p=155862024-01-30T07:47:03Z2024-01-30T07:40:53Z(yeuamthuc.org)
Bên cạnh bánh chưng bánh giày, thịt kho tàu, thì kẹo mứt cũng là hương vị truyền thống không thể thiếu trong dịp tết Nguyên Đán. Thay vì ra ngoài mua tại sao bạn không học ngay công thức từ Yeuamthuc.org để thưởng thức và dâng lên ông bà tổ tiên đúng không?
1. Thạch cam kẹo dẻo
Nguyên liệu
Cam vàng: 10 quả
Orange gelatin: 85g
Nước: 350ml (chia thành nhiều phần)
Sữa dừa: 120ml
Bột gelatin: 1 gói
Đường: 50g
Whipped cream vodka: 350ml
Kẹo ngô (candy corn)
Hướng dẫn cách làm: Thạch cam kẹo dẻo. (Nguồn: Internet)
Cách làm
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Cam rửa sạch rồi cắt thành hai nửa bằng nhau.
Chuẩn bị dụng cụ vắt nước cam, nồi đun, khay đựng
Bước 2: Ép cam
Bước đầu tiên là ép nước cam để lấy vỏ cam rỗng bên trong. Nếu bạn không có máy ép nước trái cây thì có thể ép cam với bình vắt cam bằng tay. Trước khi ép, các bạn nhớ đặt một lưới lọc để loại bỏ hạt và bã.
Tách bỏ phần lõi cam đi. Dùng dao tách bỏ phần lõi đi. Rồi xoay ngược lại để vỏ cam trở lại hình dáng ban đầu.
Đặt vỏ cam vào một cái khay, chú ý để vỏ cam chạm các cạnh vào nhau, như vậy sẽ giúp cho vỏ cam được đứng vững khi chúng ta đổ nước thạch vào.
Bước 3: Làm phần thạch
Kết hợp orange gelatin với một chén nước (230ml) trong một cái nồi nhỏ, để yên cho orange gelatin giãn nở trong 1-2 phút.
Đặt nồi lên bếp và khuấy đều nước gelatin cam trên ngọn lửa nhỏ. Đun khoảng 5 phút hoặc cho đến khi gelatin được tan hoàn toàn, thêm whipped cream vodka
Bắc nồi ra ngoài cho nguội bớt rồi thêm một 1 chén whipped cream vodka (230ml) vào, khuấy đều cho hỗn hợp quyện vào nhau.
Bước 4: Đổ thạch cam vào vỏ cam
Sau đó, các bạn đổ phần nước thạch này vào từng vỏ quả cam, chú ý chỉ đổ đầy một nửa vỏ thôi. Đặt khay thạch vào ngăn mát của tủ lạnh khoảng 2-3 giờ hoặc đến khi thạch được đông cứng lại.
Trộn sữa dừa với gelatin. Kết hợp phần nước còn lại với sữa dừa trong một nồi, sau đó rắc bột gelatin vào, để yên cho bột nở tự nhiên khoảng 1-2 phút.
Bước 5: Đun thạch
Bắc nồi lên bếp đun trên ngọn lửa nhỏ, trong lúc đun khuấy nhẹ cho gelatin tan hết. Thời gian đun khoảng 5 phút thì các bạn tắt bếp, nhấc nồi ra ngoài.
Khuấy phần còn lại của whipped cream vodka vào nồi thạch dừa cho đến khi hương vị được hòa vào nhau.
Lấy khay thạch cam ra ngoài rồi từ từ rót phần nước thạch dừa lên trên.
Tiếp tục đặt khay thạch vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 4 giờ nữa hoặc bạn có thể để qua đêm nếu như chưa ăn ngay.
Tuy nhiên, khi các bạn ướp lạnh thạch dừa màu trắng được 1 giờ thì các bạn bắt đầu thả 4 viên kẹo ngô vào trong mỗi phần, chú ý dàn kẹo đều một chút để khi chúng ta cắt thạch thì phần nào cũng có kẹo, cắt kẹo thành nhiều phần.
Lưu ý khi làm món thạch cam dẻo:
Với những bạn không thích vị whipped cream vodka thì các bạn có thể bỏ qua nguyên liệu này.
Tương tự, nếu bạn không muốn sử dụng vỏ cam để làm khuôn thạch thì bạn hãy dùng những chiếc cốc nhỏ hoặc dùng khuôn làm bánh cupcake hay khay đựng đá đều được.
2. Kẹo cuộn kiwi
Nguyên liệu
Kiwi quả: 1kg (Bạn có thể làm kiểu kẹo này với các loại quả theo mùa, theo sở thích như dâu tây, dâu tằm, đào, xoài…)
Bước 1: Kiwi gọt vỏ, bổ làm 4-5 miếng rồi cho vào máy xay sinh tố cùng 1/2 bát nhỏ đường và xay nhuyễn.
Bước 2: Sau khi xay nhuyễn, đổ hỗn hợp vào xoong và hoà 30gr bột gelatin với nước ấm, cho vào hỗn hợp kiwi đã được xay rồi cho lên bếp đun khoảng 7 phút.
Tiếp theo, dùng giấy nến chống dính, trải ra khay rồi lấy thìa canh múc hỗn hợp kiwi ra khay có giấy nến. Dùng dụng cụ trải mỏng đều hỗn hợp kiwi ra khắp mặt giấy nến.
3. Kẹo gôm chanh dẻo
Nguyên liệu
Bột gelatin: 25g
Đường trắng: 150g
Nước: 65ml
Nước cốt chanh leo: 15ml
Khay làm khuôn
Hướng dẫn cách làm: Kẹo gôm chanh dẻo. (Nguồn: Internet)
Cách làm
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Đổ nước gelatin và đường vào hòa cho tan.
Phết 1 lớp dầu mỏng vào khay cho khỏi dính kẹo
Bước 2: Đổ hỗn hợp nước gelatin và đường vào nồi đun sôi. Khi thấy các bọt nước nổi lên thì cho nước cốt chanh leo vào.Để nhỏ lửa, đun khoảng 7 phút rồi tắt bếp.
Bước 3: Đổ hỗn hợp kẹo vừa đun vào khay, đợi cho nguội rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 3-4 giờ.Khi kẹo đã cứng lại, dùng dao cắt nhỏ thành nhiều miếng vuông khoảng 1-2cm.
Rắc đường lên kẹo, sàng bớt đường thừa rồi bảo quản kẹo trong hộp kín để ăn dần.
Những lưu ý khi làm kẹo gôm chanh dẻo:
Nếu bạn dùng khay nhựa thì nên để hỗn hợp đun nguội rồi mới đổ vào khay để nhựa không bị chảy ra hòa tan các chất độc hại.
Không cho kẹo vào tủ lạnh khi còn nóng.
Nên rắc đường trắng thật cát mịn để tạo lớp chống dính cho kẹo.
Máy xay sinh tố, chảo, màng bọc thực phẩm, khuôn nướng, phới trộn.
Cách làm
Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu:
Chuối khô xắt sợi.
Đậu phộng rang vàng, bỏ vỏ.
Mè trắng rang vàng.
Dứa cắt miếng vừa ăn, xay nhuyễn.
Tắc vắt lấy nước, vỏ xắt nhuyễn.
Gừng tươi gọt vỏ, cắt sợi.
Bước 2:
Cho đường và nước vào chảo, nấu cho tan đường.
Cho dứa xay nhuyễn, nước cốt dừa, nước cốt tắc, chuối khô xắt nhỏ vào chảo đường, sên cho đến khi chuối tan, nhuyễn thì cho thêm dừa nạo sợi, gừng, vỏ tắc vào sên tiếp.
Tiếp tục sên cho đến khi kẹo đặc lại, khuấy thấy nặng tay thì cho thêm đậu phộng vào, đảo đều cho đến khi thấy kẹo dẻo dính, nặng tay và có màu nâu đỏ đẹp là được.
Bước 3: Lót một lớp màng bọc thực phẩm lên khay nướng, quét một lớp dầu ăn rồi rải mè lên. Đổ kẹo lên khay, dàn đều.
Ém chặt mặt kẹo rồi rải tiếp một lớp mè nữa lên. Trải tiếp một lớp màng bọc thực phẩm lên mặt kẹo, dùng cây cán bột cán đều, ép phẳng mặt kẹo.
Kẹo nguội hẳn thì cắt thành từng miếng vừa ăn, lăn qua một lớp mè nữa và dùng giấy kiếng gói lại.
5. Kẹo dẻo 3 màu
Nguyên liệu
Chanh leo: 3-4 quả
Tinh chất lá dứa: Vài giọt
Đường: 150gr
20ml siro hoa atiso đỏ hoặc siro nào bạn thích
Bột gelatin: 50gr
Nước
Khuôn tròn hoặc vuông tùy thích Hướng dẫn cách làm: Kẹo dẻo 3 màu. (Nguồn: Internet)
Cách làm:
Bước 1: Sơ chế
Chanh leo bổ đôi rồi xúc lấy phần ruột cho vào bát, lược qua rây để lấy 100ml nước cốt chanh leo. Bạn cũng có thể thay chanh leo bằng cam đều rất ngon.
Bột gelatin cho vào bát rồi đổ khoảng 100ml nước và khuấy đều, ngâm 10 phút cho gelatin nở hoàn toàn.
Bước 2: Đổ nước chanh leo vào nồi, thêm 80gr đường và bật bếp lửa nhỏ vừa, khuấy đều cho đường tan hết nấu cho sôi lên sau đó bạn cho 1/2 chỗ gelatin vào, khuấy đều nấu cho gelatin tan hết là tắt bếp.
Bước 3: Đổ hỗn hợp nước chanh leo vào khuôn, để cho nguội thì đem cất tủ lạnh khoảng 3-4 tiếng cho hỗn hợp đông lại, trong khi đó chúng ta làm tiếp màu xanh và màu đỏ.
Bước 4: Cho 100ml nước vào nồi cùng với 70gr đường còn lại, nấu cho sôi lên và đường tan hết thì cho 1 nửa gelatin còn lại vào cùng, khuấy đều cho gelatin tan hết thì tắt bếp.
Chia hỗn hợp vừa nấu ra 2 bát đều nhau, 1 bát thêm tinh dầu lá dứa và khuấy đều, bát còn lại cho siro atiso đỏ khuấy đều cho hòa tan. Đổ 2 màu vào 2 khuôn để cho nguội rồi đem cất tủ lạnh cùng với màu vàng của chanh leo.
Bước 5: Sau 3-4 tiếng bạn lấy kẹo dẻo ra thớt, cắt thành những miếng vuông nhỏ. Cho đường vào bát rồi lấy kẹo dẻo lăn qua đường để kẹo bám đều 1 lớp đường.
Bước 1: Cho chocolate trắng vào trong kem, bắc lên bếp bật nhỏ lửa làm tan chảy chocolate rồi hòa mịn với kem. Tiếp theo cho bơ vào khuấy đều. Tắt bếp thêm vani vào.
Bạn có thể làm tan chảy chocolate bằng cách đun cách thủy. Cắt nhỏ miếng chocolate, cho vào 1 cái tô thủy tinh chịu nhiệt. Đun một nồi nước sôi, để tô thủy tinh vào trong nồi, đảo đều tay đến khi chocolate tan chảy.
Bước 2: Cho 30g dừa bào nhỏ vào trong hỗn hợp chocolate, kem, bơ với vani trộn đều, để nguội đậy nắp và đặt vào trong ngăn mát của tủ lạnh trong vài giờ cho hỗn hợp đặc sánh lại.
Sau đó lấy hỗn hợp này ra ngoài, vo thành viên tròn và đặt hạt dẻ vào giữa làm nhân.
Tiếp theo lăn viên kẹo qua vụn dừa bào nhỏ, để vụn dừa bám vào lớp ngoài.
7. Kẹo lạc giòn tan
Nguyên liệu
Lạc rang không vỏ: 550gr
Đường: 400gr
Si rô ngô: 70ml có thể thay bằng siro hay mạch nha.
Bơ nhạt: 50 gr
Vừng rang vàng
Nước lạnh: 150ml
Baking soda: ½ muỗng cà phê (nếu không có baking soda thì thay 2 muỗng cà phê nước cốt chanh.) Hướng dẫn cách làm: Kẹo lạc giòn tan. (Nguồn: Internet)
Cách làm
Bước 1: Chuẩn bị trước 1 cái khay, trên quét 1 lớp dầu mỏng rồi lấy giấy lau khô, rải 1 ít vừng lên trên. (Phải chuẩn bị khay này trước khi nấu đường vì khi đường đạt màu chuẩn là phải đổ ra khay ngay).
Bước 2: Cho đường, si rô ngô, nước lạnh vào nồi khuấy cho tan hết đường. Sau đó cho lên bếp nấu sôi. Khi nước đường sôi cho bơ vào và nấu tiếp với lửa nhỏ (trong thời gian nấu tuyệt đối không lấy đũa khuấy mà chỉ cầm cán nồi lắc lắc thôi).
Cứ tiếp tục nấu và thỉnh thoảng cầm cán nồi lắc lắc cho đường không trào ra ngoài.
Bước 3: Khi thấy đường có màu vàng nâu, nhanh tay cho baking soda và lạc rang vào tắt bếp. Lúc này lấy phới trộn đều rồi đổ ngay ra khay đã chuẩn bị sẵn.
Dàn đều ra và rắc vừng lên trên. Nhớ là làm nhanh nhanh 1 chút vì nếu quá chậm kẹo sẽ cứng không dàn được.
Chờ khoảng 1-2 phút cho kẹo hơi nguội là bạn có thể lấy kẹo ra cắt từng miếng to nhỏ tùy ý.
Nếu để kẹo lạc nguội mới cắt thì hình không đẹp vì kẹo rất giòn. Chỉ 20 phút là bạn có đĩa kẹo lạc thơm ngon.
Đầu tiên bạn gọt lấy phần vỏ cam mỏng bên ngoài và thái sợi nhỏ. Sau đó bạn đem trộn cam với 1 muỗng cà phê muối.
Sau đó bạn dùng tay mang găng bóp nhẹ phần cam để xả bớt vị đắng trước khi rửa lại thật sạch với nước.
Sau khoảng 2-3 lần xả, bạn cho vào phần vỏ cam khoảng ½ muỗng cà phê muối và ngâm trong khoảng 3 tiếng. Sau thời gian này bạn đem xả lại nước để khử mặn. Phần múi cam còn lại, bạn tách bỏ xơ và lấy múi trong.
Bước 2: Ướp đường, sên kẹo
Tiếp tục cho vỏ cam, múi cam vào một cái thau vừa và thêm đường vào trộn đều. Để như vậy khoảng 1 tiếng để đường thấm. Sau đó bạn cho lên bếp lửa vừa và sên khoảng 20 phút.
Khi bạn thấy nước đường đã dẻo, bạn cho tiếp mật ong vào và đun trên lửa nhỏ. Cứ như vậy, bạn sên cho đến khi nước đường keo lại thì tắt bếp. Ngay khi mứt còn nóng, bạn dùng muỗng múc từng vắt nhỏ và để riêng qua một cái khay.
Đợi đến khi mứt đã nguội, bạn lăn từng vắt mứt cam qua dừa sấy khô và vo tròn lại cho thật đẹp mắt. Để tránh bị dính tay, bạn hãy dùng găng tay trợ giúp nhé!
9. Mứt bí đao
Nguyên liệu
Bí đao: 2 quả (tầm 10kg)
Nước vôi trong: Khoảng 5 lít
Phèn chua: 25 gram
Nước hoa bưởi
Đường trắng: 4-5kg Hướng dẫn cách làm: Mứt bí đao. (Nguồn: Internet)
Cách làm
Bước 1: Bí mua về bạn gọt bỏ vỏ, lọc bỏ phần hạt và ruột, phần thịt bí còn lại bạn dùng dao xắt thành miếng vừa miệng. Tốt nhất bạn nên xắt thành từng khúc dài 5 – 7 cm như thông thường nhé
Ngâm bí với nước vôi trong khoảng 8 tiếng hoặc qua đêm thì càng tốt.
Sau khi ngâm xong, vớt bí ra rửa lại nhiều lần với nước rồi dàn đều bí ra rổ, để thật ráo nước.
Lưu ý: Lượng nước vôi phải đủ ngập mặt bí, nước vôi sẽ giúp cho món mứt có độ giòn, ăn sẽ ngon hơn nhiều đó nha!
Bước 2: Tiếp theo, bạn cho phèn chua vào với 3 lít nước bỏ vào một cái nồi, bắc lên bếp và đun sôi.
Sau khi sôi, bạn thả bí vào chần sơ tầm từ 1 – 2 phút cho bí có độ trong, sau đó đổ bí ra rổ rồi nhanh tay xả ngay với nước lạnh.
Để bí ra chỗ thoáng gió khoảng 2-3 giờ cho bí khô bớt.
Bước 3:
Ướp bí với đường theo tỉ lệ 1kg bí 750 gram đường trắng với thời gian là 4 tiếng cho đường tan hết, thỉnh thoảng các bạn đảo hoặc xóc lên cho bí ngấm đều đường.
Sau khi ướp bí đã ngấm, chia bí làm 2 phần, 1 phần trút vào chảo rộng, sâu lòng để làm khô nước. Phần còn lại dể riêng làm mứt bí xanh.
Khi nước đường bắt đầu cạn thì cho nước hoa bưởi vào đảo đều. Đến khi đường ráo và bám vào từng miếng mứt là bạn đã hoàn thành mứt bí đao rồi đấy
Lưu ý: Đun nhỏ lửa để nước khô từ từ và đảo đều để đường không vón cục nhé!
10. Kẹo dồi lạc
Nguyên Liệu
Lạc: 100g
Đường
Mạch nha
Vani
Hướng dẫn cách làm: kẹo dồi lạc. (Nguồn: Internet)
Cách làm
Bước 1: Kẹo dồi lạc được chia thành hai phần nhân và vỏ. Đầu tiên chúng ta sẽ bắt tay vào thực hiện phần nhân nhé.
Lạc rang lên, bỏ phần vỏ và đập dập.
Sau đó tiếp tục rang và cho đường và vani vào đảo đều để hạt lạc dính đường và hương vani trên khắp bề mặt.
Mẹo hay: Phần lạc các bạn không nên đập dập quá nhé, nếu không sẽ bị vụn và gây khó khăn trong những công đoạn tiếp theo đấy
Bước 2: Đánh kẹo
Với gia đình chúng ta, lượng kẹo nhỏ, các bạn có thể dùng đũa quấy lên mạnh tay và thật đều đến khi hỗn hợp đổi sang trắng đục và dẻo quẹo lại nhé.
Cuối cùng, chúng ta dàn lớp vỏ kẹo thật mỏng ra, càng mỏng càng tốt rồi cho phần nhân lạc đã làm vào giữa.
Khéo léo cuộn phần vỏ bao bọc nhân lại với nhau thành hình trụ dài giống như quá trình gói nem vậy.
Chờ đến khi kẹo nguội đủ độ thì cắt thành những khoanh kẹo đẹp mắt.
Mẹo hay: Chúng ta không nên để kẹo nguội quá mới cắt nhé vì lúc đó sẽ rất cứng đấy!
11. Mứt dừa non sữa tươi
Nguyên liệu
Cơm dừa: 1kg
Sữa tươi có đường: 200ml
Đường: 400 gram Hướng dẫn cách làm: Mứt dừa non sữa tươi. (Nguồn: Internet)
Cách làm
Bước 1: Chọn dừa
Để làm món dừa này, bạn nên chọn dừa non, là loại dừa uống nước đã có cùi, độ cùi hơi dày. Có thể đặt hàng các tiệm nước dừa để họ phần cùi dừa cho bạn sau khi lấy nước cho khách
Nếu không tìm mua được dừa nước đã lên cùi, bạn có thể dùng dừa bánh tẻ, nhưng chỉ nạo 1/2 cơm dừa phía trong lòng, phần ngoài có thể xay ra nấu nước cốt dừa để dành dùng dần.
Bước 2: Nạo dừa và khử dầu dừa
Do món dừa non hơi mềm, bạn nên nạo mứt dạng sợi. Để được sợi dài bạn có thể nạo vòng quanh bằng dao hai lưỡi, so với sợi dừa bánh tẻ sẽ dầy hơn một chút thì khi ăn mứt sẽ mềm, dẻo.
Dừa non rất nhiều dầu nên bạn cần ngâm 10-12 giờ sau đó rửa sạch, để ráo
Bước 3: Tạo màu, tạo vị cho mứt dừa
Lá dứa, dâu tây, sầu riêng, thanh long, kiwi (tùy màu và vị bạn thích mà chọn loại hoa quả tương ứng)… xay sinh tố, trộn với 300ml nước, lọc bỏ bã.
Ngâm cùi dừa đã nạo vào tầm 15-30 phút đến khi miếng dừa chuyển sang màu xanh thì đổ ra rổ, để ráo, bỏ phần nước lá dứa đi.
Bước 4: Ướp đường
Cân lại dừa sau các bước đã làm. Vì món dừa non còn sử dụng cả sữa tươi có đường nên 1kg dừa ta chỉ dùng 300gram đường sẽ có vị ngọt vừa phải.
Cho dừa và đường vào một tô lớn. Bọc màng bọc thức ăn, xóc đều. Không dùng đũa đảo để tránh gãy dừa. Để 10 giờ cho đường tan vào dừa, miếng dừa chuyển sang màu trong là được.
Nếu bạn ít thời gian thì có thể cho một chút nước vào trộn cùng đường và dừa, rồi cũng xóc như trên đến lúc đường tan hết (khoảng 1 giờ)
Bước 5: Sên/sao mứt dừa
Nên dùng chảo gang, rộng lòng
Đun chảo khô trên bếp, đỗ hỗn hợp đường và dừa vào. Đun lửa to – Chảo mứt sôi thì giảm lửa nhỏ hết cỡ, đảo liên tục.
Đảo đến khi đường đã khô hết, bám quanh miếng dừa thành lớp phấn trắng mịn là coi như đã hoàn thành món mứt dừa.
Bước 6: Bảo quản
Sau khi sên xong, đổ ra khay lớn, dàn đều.
Khi mứt đã nguội, cho vào túi zip dùng dần hoặc bỏ vào lọ đã luộc qua, để khô, đậy kín.
Mứt dừa non nhiều dầu nên sẽ nhanh ướt hơn, bạn chỉ nên sử dụng trong tầm 20 ngày để được món mứt thơm ngon nhất.
12. Kẹo hồ lô
Nguyên liệu
Mận (Tùy theo số lượng xiên hồ lô bạn muốn làm mà quyết định số mận nhé).
Đường phèn: 200gr
Nước: 200ml
Lạc rang/Vừng rang giã nhỏ. Hướng dẫn cách làm: Kẹo hồ lô. (Nguồn: Internet)
Cách làm
Bước 1: Sơ chế
Mận ngâm, rửa với nước muối, sau đó để ráo.
– Khéo léo dùng đầu dao nhỏ xoáy vào giữa để lấy hạt ra. Nếu không, bạn cứ bổ đôi quả theo chiều ngang để lấy hạt cũng được. Xiên từng quả vào que tre.
Bước 2:
Bắc xoong lên bếp đun sôi đường phèn và nước. Khi thấy nước đường xuất hiện những bong bóng lớn, nước cạn dần, đặc lại giồng như siro thì nhúng xiên hoa quả vào nồi hoặc dùng chổi để phết nước đường lên quả mận.
Rắc một ít lạc rang hoặc vừng rang lên xiên quả để trông hấp dẫn hơn!
13. Kẹo mè đen
Nguyên liệu
Mè đen: 250gr
Đường: 120gr
Hướng dẫn cách làm: Kẹo mè đen. (Nguồn: Internet)
Cách làm
Bước 1: Để thực hiện cách làm kẹo mè đen này, đầu tiên bạn dùng một chiếc chảo sạch, cho mè đen vào rang chín và có mùi thơm.
Bước 2: Dùng một chiếc chảo khác, bạn đổ bát đường vào. Tiến hành đun cho đến khi tan chảy hoàn toàn nhé, thấy hỗn hợp có màu vàng óng và đặc sệt là được. Bạn nên dùng chảo chống dính để tránh việc đường bị khét nhé.
Bạn cho đường vào chảo nóng. Đun cho tới khi đường tan chảy là được
Tiếp theo, bạn nhanh tay cho mè đen đã rang chín vào chảo đường và dùng đũa đảo thật đều tay.
Bước 3: Bạn đổ hỗn hợp này lên một mặt phẳng hoặc một chiếc khay và đợi cho kẹo nguội đi.
Khi kẹo nguội hẳn thì bạn lấy dao cắt kẹo ra thành các miếng nhỏ là xong.
14. Kẹo minion
Nguyên liệu
Kẹo vàng để tan chảy: 2 chén
Kẹo dẻo màu xanh trái cây dùng để trang trí kẹo: 3 miếng
Đường cô đặc: 1 ống
Kẹo hình đôi mắt: 24 viên
10 que nhựa hoặc bạn có thể tận dụng que tre xiên thịt đều được Hướng dẫn cách làm: Kẹo minion siuu đáng yêu. (Nguồn: Internet)
Cách làm
Bước 1: Bạn cho kẹo vàng vào bát con rồi cho vào lò vi sóng quay khoảng 1 phút cho kẹo tan chảy. Sau đó, bạn nhúng đầu que nhựa vào bát kẹo màu vàng rồi nhanh chóng xiên que vào viên kẹo dẻo
Đun chảy kẹo màu vàng rồi nhúng que vào đó và xiên vào kẹo dẻo
Bước 2: Sau khi đã xiên được que vào kẹo dẻo marshmallow, bạn lại nhúng hoàn toàn phần kẹo dẻo đó vào bát chứa kẹo màu vàng. Chờ khoảng 10 phút cho bề mặt kẹo khô ráo.
Nhúng que kẹo dẻo vào bát kẹo màu vàng
Bây giờ, bạn cắt những viên kẹo dẻo màu xanh thành các dải nhỏ rồi quấn phía dưới que kẹo như thế này.
Bước 3: Cắt kẹo dẻo màu xanh thành dải nhỏ rồi trang trí phía dưới.
Bước cuối cùng của cách làm kẹo dẻo này là bạn gắn các viên kẹo có hình mắt chú Minion vào bên trên que kẹo sau đó, dùng ống đường cô màu đen vẽ thêm kính cho viên kẹo thêm sinh động nhé!
15. Kẹo gừng dẻo
Nguyên liệu
Gừng non dùng làm kẹo hoặc mứt: 2 củ
Dứa (thơm) loại ngọt: 1 quả
Đường (thích ngọt cho nhiều, trung bình100g đường cho 150g mứt)
Ít lạc rang nhỏ, giã dập.
Hướng dẫn cách làm: Kẹo gừng dẻo. (Nguồn: Internet)
Cách làm
Bước 1: Sơ chế
Bạn rửa sạch gừng, gọt vỏ, thái sợi mỏng.
Dứa gọt mắt sạch sẽ, bỏ lõi và thái chỉ.
Bước 2: Gừng sau khi cắt mỏng, rửa nhiều lần với nước lạnh cho bớt hăng, sau đó trộn chung với đường, để khoảng 15 phút.
Bước 3: Trộn gừng chung với dứa, đảo đều, bắc lên bếp, sên đến khi mứt trong và đặc lại, trong quá trình sên mứt nhớ để nhỏ lửa.
Khi thấy đường cô lại thì trộn với lạc rang giã nhỏ, múc vào hộp đựng để làm mứt ăn dần hoặc dùng nylon gói thành kẹo.
16. Bánh gấc
Nguyên liệu
Bột nếp: 150 gr
Bột năng: 50 gr
Thịt gấc: 50 gr
Nước: 200 ml
Đậu xanh: 100 gr
Đường: 150 gr
Dừa nạo, vừng trắng
Giấy bóng kính hoặc màng bọc thực phẩm
Hướng dẫn cách làm: Bánh gấc. (Nguồn: Internet)
Cách làm
Bước 1:Sơ chế
Bổ đôi quả gấc, các bạn lấy phần ruột đánh với chút rượu trắng rồi lọc qua rây để thu được phần thịt gấc mịn.
Đậu xanh ngâm nở, đồ chín, tranh thủ khi đậu còn nóng các bạn đánh nhuyễn, thêm vào 50 gr đường sên nhỏ lửa đến khi đậu ráo thì tắt bếp.
Bước 2: Đợi đậu nguội rồi chia thành những viên nhỏ làm nhân bánh.
Quấy bột nếp, bột năng, 100 gr đường với 200 ml nước đã pha thịt gấc. Khi hỗn hợp bột đã đồng nhất các bạn bắt đầu bật bếp lên đun nhỏ lửa, vừa đun vừa quấy thật nhanh tay, nếu không bột sẽ vón và lổn nhổn.
Khi bột bánh chín các bạn sẽ thấy rất nặng tay và bột có độ trong nhất định, tắt bếp, để bột nguội hẳn mới tiến hành gói để bánh không bị hấp hơi.
Bước 3: Gói bánh
Cắt 1 miếng nilon to cỡ bàn tay từ giấy bóng kính rồi xúc bột bánh vào giữa, miếng nilon sẽ giúp cho việc lấy bột bánh dễ dàng hơn vì bột lúc này rất dính.
Trải màng bọc thực phẩm đã được cắt nhỏ ra đĩa, rắc vừng và dừa nạo xuống dưới, đặt miếng bột bánh lên trên rồi đến viên nhân đậu vào giữa miếng bột.
Cầm các mép miếng nilon gói lại sao cho viên nhân được bọc kín. Khi đã quen tay rồi các bạn chỉ cần lấy bột vào giấy bóng kính, đặt nhân rồi vê tròn, rắc luôn dừa nạo và vừng rồi đặt vào màng bọc thực phẩm, gói lại cho bánh vuông vức.
Chúc các bạn thành công!
]]>1leesarah<![CDATA[Tổng hợp 6 công thức làm món bún khô, gỏi cuốn ngon, lạ miệng.]]>https://yeuamthuc.org/?p=155672024-01-29T14:32:59Z2024-01-29T14:27:12Z(yeuamthuc.org)
Thay vì các món bún phở nước có cách làm công phu, mất nhiều thời gian hôm nay bạn thử cùng Yeuamthuc.org học các món bún khô, gỏi cuốn để chiêu đãi gia đình nhé!
1. Bún chả nướng
Nguyên liệu
Thịt bỏ bì xay làm chả viên: 300g
Thịt: 300g thái miếng mỏng vừa để làm chả miếng, thái mà miếng bì khoảng 1,5mm, chú ý không được thái dọc thớ thịt nhé.
Gia vị: hạt tiêu, dầu hào, đường vàng, hành, bột canh, hạt nêm, sả,…
Tỏi, ớt, nước mắm Hướng dẫn cách làm món: Bún chả nướng. (Nguồn: Internet)
Cách làm
Bước 1: Ướp thịt
Ướp thịt với hạt tiêu (dùng cả tiêu xanh tươi giã dập và tiêu xay, rất thơm), 1 thìa con nước mắm, 1 thìa con dầu hào, 1 xíu đường vàng hoa mai, hành khô băm nhuyễn, 1 nhánh sả nhỏ đập dập thái nhỏ, 1 xíu hạt nêm, 1 xíu bột canh.
Ướp trong tối thiểu 1h cho ngấm gia vị. Trước khi nướng 5 phút cho thêm 1 thìa nhỏ dầu ăn trộn đều. (Lưu ý là gia vị tuỳ theo khẩu vị mỗi người, bạn có thể pha riêng ra bát con, thử vừa ý thì cho vào ướp với thịt)
Đối với thịt xiên thì cuộn phần thịt và mỡ vào trong, bì ra ngoài. Xiên thịt dàn đều, không dồn chặt quá tránh bên ngoài chín vàng rồi mà bên trong chưa chín.
Bước 2: Nướng thịt
Điều quan trọng đó là dụng cụ nướng. Mình dùng bếp từ có 1 khay nướng điện nhưng có khói và mùi thì không khác gì nướng than hoa nên chỉ việc cho thịt vào để mức 3 (to nhất) trong 3′ rồi hạ về mức 2 đến khi chín vàng đối với thịt băm, đối với thịt xiên thì liên tục trở mặt khi 1 mặt đã xém vàng, sau đó hạ mức 2 thêm 3 phút là được.
Nếu sử dụng lò nướng thì để lò nóng rồi cho xiên vào nướng với nhiệt độ 200 độ và trở đều liên tục đến khi chín vàng đều, để chế độ nướng đối lưu.
Bước 2: Pha nước chấm:
Tỏi băm nhuyễn, pha với dấm, ngâm khoảng 10 phút.
Thêm đường hoa mai khuấy đều, thêm nước sôi để nguội khuấy tan đều, cuối cùng là thêm mắm, ớt, thêm quất nếu thích. Tỷ lệ dấm, đường, nước, mắm là 1:1:3:1, nêm nếm lại theo khẩu vị.
2. Phở Cuốn Thập Cẩm
Nguyên liệu
Bánh phở: 500 g
Giò lụa: 150 g
Thịt nạc: 150 g
Đậu phụ: 1-2 bìa
Trứng vịt: 2 quả
Bún: 300 g
Cà rốt: 1 củ
Dưa chuột: 1 quả
Rau ăn kèm: rau mùi, canh giới… Tỏi, chanh, ớt
Gia vị: Bột canh, đường, mì chính, dầu ănPhở Cuốn Thập Cẩm Hướng dẫn cách làm món: Phở Cuốn Thập Cẩm. (Nguồn: Internet)
Cách làm
Bước 1: Đậu phụ cắt chỉ rồi rán vàng, giò lụa cắt chỉ
Cà rốt, dưa chuột rửa sạch bằng nước muối loãng rồi thái sợi
Thịt nạc cho vào nồi luộc chín, vớt khô thái chỉ, trứng vịt đập vào bát đánh tan rồi tráng mỏng, cắt sợi khoảng 0,5 cm.
Rau thơm nhặt rửa sạch bằng nước muối loãng.
Bước 2: Pha mắm chua ngọt chấm phở cuốn: 2 thìa canh nước mắm + 2 thìa canh đường trắng + 1 thìa mì chính+1 quả ớt chin cắt nhỏ + 1 ít nước cốt chanh + tỏi băm nhỏ, nêm nếm lại cho vừa khẩu vị theo sở thích chua ngọt của bạn.
Bóc từng lớp bánh phở rồi đặt thứ tự đậu phụ, giò, cà rốt, dưa chuột, bún, trứng, thịt nạc, rau mùi và cuộn tròn lại. Cuộn lần lượt cho hết phần bánh phở.
3. Gỏi cuốn tôm thịt
Nguyên liệu
Tôm (chọn loại tôm vừa và tươi ngon)
Thịt ba chỉ hoặc thịt chân giò
Cà rốt, dưa chuột, trứng gà, bánh tráng
Cây hẹ, xà lách và rau thơm các loại, giá đỗ.
Giò lụa hoặc giò bò: 100gr
Bún sợi: 300gr Hướng dẫn cách làm món: Gỏi cuốn tôm thịt. (Nguồn: Internet)
Cách làm
Bước 1: Thịt ba chỉ hoặc chân giò rửa sạch, luộc chín vớt ra một bát nước đá để thịt trắng hơn.
Tôm luộc chín (cách luộc tôm đỏ và ngọt: với 1 kg tôm cho 1/2 bát nước+1/3 bát dấm+2 thìa cà phê muối), tôm luộc chín vớt ra một cái bát nước có thả vài viên đá để tôm được chắc thịt, tôm lột vỏ, con to chẻ làm đôi, con nhỏ để cả con.
Bước 2: Đập trứng gà ra bát đánh tan cho thêm chút nước mắm hoặc bột canh.
Các bạn muốn tráng trứng thật mỏng để thái sợi thì dùng chảo chống dính, lau qua chảo bằng một lớp dầu ăn mỏng, dùng muôi múc trứng vào chảo láng thật mỏng, trứng chín gắp ra đĩa thái sợi nhỏ.
Cho chút nước vào bánh tráng,chú ý cho đều nhất ở các mép của bánh tráng,dùng khăn ẩm sạch lau toàn bộ bánh tráng.
Xếp lần lượt rau xà lách,dưa chuột,cà rốt,trứng,thịt,rau thơm…tôm để phần thịt đỏ xuống dưới cho đẹp mắt,thêm nhánh hẹ và cuộn (cách cuộn mọi người xem hình bên dưới)
Bước 3: Pha nước chấm
Cho 1 thìa canh tỏi băm, 1/2 thìa canh ớt băm, 4 thìa canh đường, 4 thìa canh nước mắm, 2 thìa canh nước đun sôi để nguội,1 quả chanh (nếu ai ăn mỳ chính thì thêm 1/2 thìa cà phê mỳ chính)
Để chắc chắn tỏi ớt nổi lên thì cho tỏi ớt vào bát trước, vắt 1/2 quả chanh vào để riêng.
Hoà đường với nước mắm và nước đun sôi để nguôi cho tan, phải tan đường mới ngon. Sau đó mới đổ tỏi ớt vào và nêm nếm lại độ chua ngọt một lần nữa cho vừa miệng.
4. Bún chả giò
Nguyên liệu
Thịt heo: 300g
Tôm thẻ: 200g
Nấm mèo: 50g
Bún tàu: 50g
Khoai môn: 1 củ
Hành củ: 30g
Bánh tráng pía: 1 xấp
Chanh
Ớt, tỏi, mắm
Cà rốt
Rau thơm, xà lách, giá
Bún
Đậu phộng rang Hướng dẫn cách làm món: Bún chả giò. (Nguồn: Internet)
Nấm ngâm nước ấm cho nở sau đó cắt gốc rửa sạch thái chỉ Bún tàu ngâm nước cắt khúc Khoai môn gọt vỏ, rửa sạch thái chỉ
Hành củ lột vỏ băm nhỏ
Tỏi băm nhỏ
Cà rốt thái chỉ
Rau thơm nhặt rửa sạch
Xà lách, giá nhặt rửa sạch
Đậu phộng giã nát
Bước 2: Cho tất cả nguyên liệu này vào một cái tô, nêm 1 muỗng dầu ăn, ½ muỗng cà phê muối, 1 muỗng đường, 1 muỗng hạt nêm, 1/2 muỗng tiêu, trộn đều.
Chế biến nhúng bánh tráng cho mềm sau đó cho phần nhân đã chuẩn bị vào cuốn lại
Lấy 1 chén cho vào 2 muỗng nước mắm, 1 muỗng nước cốt chanh, 1 muỗng tỏi băm, 2 muỗng đường, nửa củ cà rốt thái chỉ, ½ chén nước sôi để nguội Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng
Cho chả vào chiên cho tới khi vàng giòn thì vớt ra để ráo dầu
Thịt heo: 500g đã được luộc (Bạn có thể thay bằng thịt quay hoặc tai heo cho hấp dẫn hơn)
Nem chua, giò lụa
Bún khô: 500g
Rau sống ăn kèm: xà lách, rau thơm,… cắt nhỏ
Giá đỗ: 300g
Đu đủ xanh: 300g bào thành sợi nhỏ
Mít luộc: 300g cắt nhỏ Hướng dẫn cách làm món: Bún mắm nêm thịt luộc Đà Nẵng. (Nguồn: Internet)
Cách làm
Bước 1: Pha nước mắm
Băm một miếng dứa thật nhỏ, nhuyễn rồi cho vào bát. Muốn nhanh bạn có thể dùng máy xay sinh tố.
Hòa cùng với một thìa nước sôi để nguội bằng lượng dứa vừa cho vào.
Cho thêm mắm nêm (lượng ít nhiều tùy vào khẩu vị mỗi người), có thể thêm đường và chanh nếu muốn.
Phi thơm hành, tỏi, sả, ớt băm với 3 thìa canh dầu ăn ở trong chảo nóng. Khi tỏi chuyển sang màu vàng thì đổ ra bát có chứa sẵn một ít ớt bột để dầu có màu đỏ trông đẹp mắt hơn.
Hòa ½ hỗn hợp sa tế trên vào tô mắm.
Bước 2:
Rau sống các loại: xà lách, rau húng, rau thơm, dưa chuột cắt sợi khoảng 1cm.
Đặt bún lên trên rau sống, thêm thịt heo luộc. Đổ dầu màu và mắm nêm vừa chuẩn bị lên trên.
Xếp nem chua, giò lụa lên trên
Rắc động phộng, hành khô, đu đủ xanh nạo và mít luộc thái nhỏ lên trên cùng (nếu có)
6. Miến gà trộn
Bước 1: Sơ chế
Nấm hương và nấm mèo ngâm nước ấm, rửa sạch, thái chỉ.
Cà rốt gọt vỏ, thái chỉ. Hành tây bổ múi cau. Cải xanh xắt khúc ngắn vừa ăn.
Trứng tráng mỏng, thái sợi
Gà làm sạch, luộc chín với chút muối và vài cái đầu hành, sau đó vớt gà ra ngâm gà vào nước lạnh cho săn da lại. Xé thịt ra thành miếng nhỏ.
Phần nước luộc gà nêm tí muối, hạt nêm để ăn cùng. Hướng dẫn cách làm món: Miến gà trộn. (Nguồn: Internet)
Bước 2: Bắc nồi nước sôi cho miến vào nấu khoảng 2-3 phút cho mềm rồi vớt ra ngoài, xối qua nước lạnh, cho ít mỡ gà vào để sợi miến khỏi dính. Để ráo
Bắc chảo cho tỏi vào phi thơm với chút dầu ăn, cho tiếp nấm hương và nấm mèo vào xào khoảng 3 phút rồi cho cà rốt, giá, cải vào xào chung.
Bước 3: Làm Nước trộn:
Trộn hỗn hợp gồm: 5 phần xì dầu + 2 phần mỡ gà + 1 phần dầu mè + 1 phần đường + 1/3 phần muối. Cho lên bếp nấu sôi cho quyện đều, hơi sánh, nếm lại cho vừa miệng.
Trộn tất cả các thành phần lại với nhau rắc tiêu và hành ngò thái nhỏ lên. Khi ăn mới chan nước trộn
Chúc các bạn thành công!
]]>1leesarah<![CDATA[Tổng hợp 18+ Món ngon chế biến từ trứng- Tín đồ đạo trứng đã biết chưa?]]>https://yeuamthuc.org/?p=155582024-01-28T07:32:30Z2024-01-28T07:25:44Z(yeuamthuc.org)
Trứng là nguyên liệu có giá thành rẻ lại chế biến được nhiều món ngon, dinh dưỡng. Dưới đây là 18+ món ngon chế biến từ trứng, yeuamthuc.org sưu tầm được. Bạn có thể tham khảo nhé!
1. Bông cải xanh xào trứng
Nguyên liệu
Bông cải xanh
Cà rốt
Trứng gà
Gia vị nêm nếm thông thường Hướng dẫn cách làm món: Bông cải xanh xào trứng. (Nguồn: Internet)
Cách Chế biến
Bước 1: Bông cải xanh, cà rốt rửa sạch, cắt miếng vừa ăn. Cho vào nồi cùng 1 ít muối chần trong 2 phút rồi vớt ra.
Đánh tan trứng cùng 1 ít muối, tiêu. Cho vào chảo chiên chín rồi lấy ra .
Bước 2: Đun nóng dầu trong chảo cho tỏi băm vào phi thơm, cho tiếp bông cải xanh, cà rốt, trứng chiên vào xào. Nêm thêm 1 thìa nước tương, nửa thìa dầu hào cùng 1 ít tiêu xay. Đảo đều cho thấm gia vị rồi tắt bếp cho ra đĩa & thưởng thức.
2. Mướp xào trứng
Nguyên liệu
Mướp
Trứng
Gia vị: muối, tiêu, tỏi băm, hạt nêm.
Hướng dẫn cách làm món: Mướp xào trứng. (Nguồn: Internet)
Cách Chế biến
Bước 1: Mướp rửa sạch, gọt vỏ, cắt khúc.
Đánh tan trứng cùng 1 ít muối, tiêu, hạt nêm, bột ngọt. Cho vào chảo chiên chín rồi lấy ra.
Bước 2: Đun nóng dầu cho tỏi băm vào phi thơm, cho mướp vào xào đến khi chín, nêm thêm 1 ít hạt nêm và tiêu. Cuối cùng đổ phần trứng đã chiên vào, đảo đều rồi tắt bếp cho ra đĩa & thưởng thức.
3. Nấm sò vua xào trứng
Nguyên liệu
Nấm sò vua
Trứng gà
Gia vị: muối, tiêu, nước tương, dầu ăn, dầu hào, hành lá
Hướng dẫn cách làm món: Nấm sò vua xào trứng. (Nguồn: Internet)
Cách Chế biến
Bước 1: Nấm sò vua rửa sạch, thái lát.
Đánh tan trứng cùng 1 ít muối, tiêu, hạt nêm, bột ngọt. Cho vào chảo chiên chín rồi lấy ra.
Bước 2: Đun nóng dầu cho tỏi băm vào phi thơm rồi cho nấm vào xào chín, nêm thêm 1 ít nước tương, dầu hào và tiêu vào.
Đảo đều, sau đó cho trứng đã chiên vào, xào vài lần cho thấm gia vị rồi tắt bếp, rắc hành lá rồi cho ra đĩa & thưởng thức.
4. Thịt bò xào trứng
Nguyên liệu
Thịt bò
Trứng gà
Hành lá
Gia vị: Tỏi, tiêu, hạt nêm, nước tương, dầu ăn, muối
Hướng dẫn cách làm món: Thịt bò xào trứng. (Nguồn: Internet)
Cách Chế biến
Bước 1: Trước tiên thái thịt bò thành từng lát mỏng, thêm 1 ít hạt nêm, tiêu, tỏi băm, nước tương, dầu ăn. Trộn đều ướp trong 10 phút.
Đánh tan trứng cùng 1 ít muối và hành lá xắt nhỏ.
Bước 2: Đun nóng dầu trong chảo cho thịt bò đã ướp vào xào đến khi chín thì vớt ra.
Tận dụng dầu còn cho trứng vào chiên đến khi chín, cuối cùng đổ thịt bò đã xào vào, tắt bếp cho ra đĩa & thưởng thức.
5. Súp lơ xào trứng
Nguyên liệu
Súp lơ
Cà chua
Trứng gà
Xúc xích
Gia vị: Muối, tiêu, nước tương, dầu hào, hành lá Hướng dẫn cách làm món: Súp lơ xào trứng. (Nguồn: Internet)
Súp lơ rửa sạch, tách thành từng miếng nhỏ, cho vào nồi chần khoảng 2 phút rồi vớt ra.
Đánh tan trứng cùng 1 ít muối, tiêu. Cho vào chảo chiên chín rồi lấy ra.
Bước 2: Đun nóng dầu cho cà chua vào xào chín, sau đó cho lần lượt súp lơ, trứng chiên, xúc xích vào, đảo đều.
Nêm thêm 1 thìa nước tương, nửa thìa dầu hào cùng 1 ít muối, tiêu xay.
Xào đều cho thấm gia vị rồi tắt bếp, rắc hành lá lên cho ra đĩa & thưởng thức
6. Nấm kim châm xào trứng
Nguyên liệu
Nấm kim châm
Trứng gà
Hành lá
Gia vị nêm nếm Hướng dẫn cách làm món: Nấm kim châm xào trứng. (Nguồn: Internet)
Cách Chế biến
Bước 1: Đánh tan trứng cùng 1 ít muối, tiêu, hạt nêm, bột ngọt. Cho vào chảo chiên chín rồi lấy ra.
Bước 2: Đun nóng dầu cho nấm kim châm vào xào chín, sau đó đổ phần trứng đã chiên vào.
Nêm thêm 1 thìa nước tương, nửa thìa dầu hào và 1 ít bột ớt, xào đều cho thấm gia vị rồi tắt bếp, rắc hành lá lên cho ra đĩa & thưởng thức.
7. Đậu bắp xào trứng
Nguyên liệu
Đậu bắp
Trứng gà
Gia vị: Nước tương, muối, tiêu, hạt nêm Hướng dẫn cách làm món: Đậu bắp xào trứng. (Nguồn: Internet)
Cách Chế biến
Bước 1: Đậu bắp rửa sạch, cho vào nồi chần trong 2 phút rồi vớt ra cắt khúc vừa ăn.
Đánh tan trứng cùng 1 ít muối, tiêu, hạt nêm, bột ngọt. Cho vào chảo chiên chín rồi lấy ra.
Bước 2: Đun nóng dầu cho hành vào xào thơm rồi cho đậu bắp và trứng vào xào đều, nêm thêm 1 ít nước tương và muối, đảo đều cho thấm gia vị rồi tắt bếp cho ra đĩa & thưởng thức.
8. Cách luộc trứng tím mộng mơ
Nguyên liệu
Trứng (gà, vịt): 5 quả
Củ dền đỏ: 200gr Hướng dẫn cách làm món: Cách luộc trứng củ dền. (Nguồn: Internet)
Cách luộc
Bước 1: Luộc trứng rồi bóc vỏ.
Gọt vỏ củ dền rồi thái nhỏ.
Bước 2: Đun củ dền đã thái cùng với 2 bát con nước cho ra màu, sau đó thả trứng vào đun liu riu khoảng 5 phút và tắt bếp.
Bước 3: Ngâm trứng trong nước củ dền khoảng 3-4 giờ, còn phần bã củ thì có thể để lên trên cùng.
Tốt nhất các bạn nên cho vào một cái cốc lớn sao cho trứng ngập hoàn toàn trong nước.
Bổ trứng ra và cùng chiêm ngưỡng và thưởng thức những quả trứng tím vô cùng đẹp mắt nào.
9. Trứng cuộn cá ngừ
Nguyên liệu
Trứng: 4 quả
Thịt cá ngừ đóng hộp (xé nhỏ): 80g
Hành tây: 1/6 củ
Cà rốt: 1/2 củ
Ớt ngọt: 1/4 quả Hướng dẫn cách làm món: Trứng cuộn cá ngừ. (Nguồn: Internet)
Cách chế biến
Bước 1: Đầu tiên, bạn thái thật nhỏ các loại rau củ.
Trộn đều các loại rau củ với cá ngừ và 3 quả trứng. Các bạn chú ý nêm thêm một chút muối để món ăn không bị nhạt nhé!
Với 1 quả trứng còn lại thì ta chỉ cần đánh tan là được.
Bước 2: Làm nóng chảo với một chút xíu dầu ăn rồi đổ một nửa số trứng trộn cá ngừ vào. Chúng ta sẽ vừa cuộn trứng lại vừa đổ thêm trứng sống vào nhé!
Khi đã cuộn hết số trứng trộn cá ngừ, bạn đẩy trứng về 1 phía chảo rồi đổ nốt phần trứng không vào chảo.
Tiếp tục cuộn trứng lại sao cho phần trứng không bao kín bên ngoài cuộn trứng là xong.
10. Trứng cuộn tôm hấp
Nguyên liệu:
Trứng: 2 quả
Tôm: 12 con
Cà rốt: Nửa củ
Hạt nêm, tiêu xay Hướng dẫn cách làm món: Trứng cuộn tôm hấp. (Nguồn: Internet)
Cách làm
Bước 1: Tôm bóc vỏ, làm sạch, xay nhuyễn. Ướp thịt tôm với chút hạt nêm và tiêu xay. Có thể thêm 1 thìa bột ngô để tăng độ kết dính.
Cà rốt cũng thái nhỏ xíu cho vào trộn cùng với thịt tôm.
Trứng đập ra bát, đánh tan với chút hạt nêm.
Bước 2: Đun nóng dầu ăn trong chảo, đổ trứng vào rán. Nghiêng chảo cho trứng dàn đều láng mỏng bề mặt chảo. Rán chín trứng rồi tắt bếp.
Để trứng nguội rồi lấy thìa phết đều thịt tôm lên mặt trứng tráng. Khi quết tôm cần chừa lại 1cm ngoài viền mép của miếng trứng.
Nhẹ nhàng cuộn trứng lại bao thịt tôm bên trong.
Đặt cuộn trứng lên đĩa rồi cho vào nồi hấp cách thủy khoảng 10 phút. Thời gian hấp tùy thuộc vào lượng trứng và thịt.
Trứng cuộn tôm đã chín, lấy ra, cắt thành nhiều khoanh và thưởng thức nhé!
11. Khổ qua xào trứng
Nguyên liệu
Mướp đắng: 2 quả
Trứng gà ta: 2 quả
Hành hoa, mộc nhĩ, một vài lát cà rốt cho thêm màu sắc
Dầu ăn, hạt nêm.
Hướng dẫn cách làm món: Khổ qua xào trứng. (Nguồn: Internet)
Cách Chế biến
Bước 1: Mướp đắng rửa sạch cắt bỏ hai đầu, bổ dọc và cắt bỏ ruột, thái vát dài và mỏng. Đun nước sôi đổ mướp đắng vào chần qua cho bớt nhựa rồi đổ ra rổ, xả qua nước lạnh.
Nếu có cà rốt thì cho vào chần.
Mộc nhĩ ngâm nở, rửa sạch, bỏ chân và xé miếng tương đương miếng mướp đã thái.
Hành hoa rửa sạch cắt dài khoảng 2 cm, để riêng củ hành.
Trứng gà cho vào bát đánh đều.
Bước 2: Cho dầu vào chảo đun nóng, cho củ hành vào phi thơm rồi đổ mướp đắng đã chần và mộc nhĩ vào xào, cho hạt nêm đảo đều.
Khi mướp vừa chín tới cho trứng vào đảo đều tay. Trứng chín thì cho hành vào đảo đều rồi xúc ra đĩa.
12. Trứng hấp vân
Nguyên liệu
Trứng gà: 3 – 4 quả
Giò sống: 200 g g
Nấm hương, mộc nhĩ, cà rốt, hành lá
Gia vị, hạt tiêu. Hướng dẫn cách làm món: Trứng hấp vân. (Nguồn: Internet)
Cách làm:
Bước 1: Tách riêng lòng trắng, lòng đỏ, quấy đều cho tan, nêm chút gia vị, hạt tiêu.
Rán thật chín lòng đỏ và lòng trắng, nhớ rán chín đừng rán non khi cuộn sẽ bị rách nhé. Rán xong bỏ ra đĩa.
Bước 2: Giò sống trộn cùng nấm hương, mộc nhĩ băm nhỏ, hạt tiêu, gia vị, cà rốt, hành hoa thái nhỏ.
Bước 3: Trải lòng đỏ lên thớt sạch, dùng thìa phết đều giò sống lên trên mặt trứng, đặt lòng trắng đè lên, phết tiếp một lớp giò sống nữa lên trên lòng trắng.
Dùng tay cuộn lại thành cuộn tròn, bọc giấy trắng hoặc giấy nến bên ngoài, dùng dây cột lại cho khỏi bung ra.
Bước 4: Đem hấp cách thuỷ 15 phút, bỏ ra, bỏ lớp giấy bọc, thái lát mỏng là được.
13. Trứng chiên cuộn Jambon
Nguyên liệu:
Trứng gà: 2 quả
Bột gạo: 2 thìa canh
Bột làm bánh xèo: 3 thìa canh
Jambon: 4 lát
Hành lá
Bia: 200 ml
Gia vị: 1/2 thìa cà phê muối, nước mắm, hạt nêm, đường. Hướng dẫn cách làm món: Trứng chiên cuộn Jambon. (Nguồn: Internet)
Cách chế biến:
Bước 1: Trứng gà đánh tan với ít hạt nêm, nước mắm, đường, hành lá thái nhuyễn.
Pha bột gạo, bột canh, 200 ml bia, 100 ml nước lạnh, 1/2 thìa cà phê muối rồi khuấy đều, để trong khoảng 10 phút.
Bước 2: Làm nóng chảo, cho trứng vào chiên vàng hơi mỏng. Trứng chiên xong bỏ ra đĩa. Tiếp đến cho bột vào tráng mỏng như đổ bánh xèo, bột vừa chín cho ra đĩa.
Trứng chiên để bên dưới, tiếp đến là lớp bột bánh xèo, trên cùng là jambon rồi cuộn tròn lại.
Thái trứng cuộn thành từng phần vừa ăn rồi bày ra đĩa. Bạn có thể làm thêm chén nước tương ớt hoặc ăn kèm với tương ớt để món ăn đậm đà hơn.
14. Chả trứng
Nguyên liệu
Trứng gà hoặc trứng vịt: 6 quả
Thịt lợn xay: 300gr (có cả nạc và mỡ)
Nấm hương khô: 4 cái
Mộc nhĩ: 3-4 cái
Tôm khô hoặc tôm tươi: nếu tôm khô 10 con,tôm tươi to vừa 5 con.
Miến dong: 30gr
Hành hoa 3 cây
Cà rốt: 1/2 củ
Hành củ khô: 3-4 củ
Gia vị: hạt tiêu,hạt nêm,nước mắm,dầu ăn,hạt điều tạo màu Hướng dẫn cách làm món: Chả trứng. (Nguồn: Internet)
Bước 2: Cho tất cả các nguyên liệu: thịt lợn, mộc nhĩ, nấm hương, miến, cà rốt, hành củ, hành hoa, tôm băm nhỏ vào bát lớn, đập 4 quả trứng gà hoặc vịt vào bát, thêm 1/2 thìa cà phê hạt tiêu,1 thìa cà phê bột nêm, 2 thìa cà phê nước mắm đi bao tay nhào thật đều các nguyên liệu.
Nếu có khuôn thì mọi người dùng khuôn,không có dùng bát mà nếu dùng bát thì nên cho chả vào hấp nhé.Quét một lớp dầu ăn vào bát hoặc khuôn để chống dính.
Mình thì dùng lò nướng nên sẽ lót thêm một lớp giấy nến nhỏ dưới đáy khuôn để chống dính,khi nướng xong lấy chả ra sẽ dễ dàng hơn.
Bước 3: Đổ tất cả các nguyên liệu đã trộn vào khuôn rồi đem nướng 25p ở nhiệt độ 200 độ.Ai không có lò thì cho vào nồi hấp nhé thời gian cũng khoảng 25p.
Sau khi nướng hoặc hấp trong 25p thì bỏ chả ra ngoài.
Pha hỗn hợp quết mặt cho đẹp: hai lòng đỏ trứng + 2 thìa cà phê dầu điều, trộn đều hỗn hợp quết đều lên trên bề mặt chả rồi lại cho vào hấp hoặc nướng thêm 10-15p nữa là chả chín hoàn toàn và cho bề mặt màu rất đẹp (lưu ý là sau bước quết lòng đỏ nếu đem hấp thì không đậy vung nhé)
15. Trứng cút om tương
Nguyên liệu
Trứng cút: 10 quả
Gia vị: Gừng, hành, ớt khô, nước tương, đường phèn, ít vừng rang Hướng dẫn cách làm món: Trứng cút om tương. (Nguồn: Internet)
Cách làm
Bước 1: Trứng cút rửa sạch rồi luộc chín, sau đó lột bỏ vỏ.
Hành gừng cắt lát nhỏ. Tùy theo sở thích ăn cay ít hay nhiều mà bạn điều chỉnh lượng ớt phù hợp nhé!
Bước 2: Chuẩn bị một chảo nóng với ít dầu ăn, cho đường phèn vào.
Đun nhỏ lửa cho đường tan hết thì bạn thêm trứng cút, hành, gừng và ớt khô vào.
Thêm nước tương và ít nước lọc vào, chỉ cần ngập khoảng 1/3 quả trứng.
Đun tới khi nước trong chảo sôi thì bạn chuyển lửa nhỏ om trong khoảng 10 phút. Trước khi tắt bếp bạn bật lửa lớn để nước xốt sệt lại, rắc lên ít vừng rang và đảo đều.
Lấy trứng cút ra bát, dùng với cơm.
16. Trứng gà nướng
Nguyên liệu
Trứng gà: 14 quả
Nước mắm: 50 ml
Đường trắng: 30 gr
Muối: 3 gr
Tiêu: 3 gr Hướng dẫn cách làm món: Trứng gà nướng. (Nguồn: Internet)
Cách làm
Bước 1: Để làm trứng gà nướng, đầu tiên bạn phải hút lòng đỏ và lòng trắng ra khỏi vỏ trứng gà mà vẫn đảm bảo vỏ trứng còn nguyên. Để làm điều này, bạn có 2 cách: c
Cách thứ nhất là dùng tăm hoặc que xiên khoét một lỗ nhỏ trên đầu nhọn của trứng gà sau đó lấy ống xi-lanh hút trứng ra khỏi vỏ
Cách thứ 2 là dùng dao hoặc muỗng có đầu nhọn, khoét 1 lỗ nhỏ cỡ đầu ngón út trên đầu nhọn của trứng gà, dùng tăm khoấy đều bên trong, sau đó đỏ hỗn hợp trứng ra ngoài ( Các này dành cho những bạn không mua được xi-lanh).
Bước 2: Với công thức 14 quả trứng gà, bạn nêm 50ml nước mắm, 30gr đường, 3gr muối, 3gr tiêu.
Sau đó khấy đều, rồi lọc hỗn hợp trứng qua rây hoặc túi lọc để loại bỏ lòng trắng trứng còn lợn cợn hoặc vỏ trứng còn sót.
Bước 3: Đối với bạn nào có xi-lanh, dùng xi-lanh để hút trứng đã có gia vị rồi cho vào lại từng quả.
Nếu không có xi-lanh thì dùng một chiếc phểu nhỏ, đổ từ từ trứng đã có gia vị vào lại.
Sau khi đã cho hết hỗn hợp trở lại vào vỏ, ta tiến hành hấp trứng khoản 12 – 15 phút cho trứng vừa chín tới.
Bước 4: Sau đó đem đi nướng đến khi trứng có mùi thơm và lớp vỏ hơi cháy xém.
Khi ăn nên chấm trứng gà với muối tiêu pha một chút ớt và tắc, thêm tí rau răm nữa để tăng hương vị nhé.
17. Trứng cuộn rau củ
Nguyên liệu
Trứng: 2 quả
Cà rốt: ½ củ
Dưa leo: ½ trái
Hành tây: ½ củ
Cà chua bi: 4 trái
Thịt xông khói: 1 miếng
Sốt trộn salad tổng hợp Hướng dẫn cách làm món: Trứng cuộn rau củ. (Nguồn: Internet)
Cách chế biến
Bước 1: Cà rốt, dưa leo, hành tây, cà chua bi rửa sạch băm nhỏ.
Thịt xông khói băm nhỏ.
Đập trứng vào bát, đánh tan, thêm muối, tiêu vừa ăn khuấy đều.
Bước 2: Làm nóng chảo trên bếp, cho ít dầu ăn vào làm nóng dầu, dùng muỗng múc ít trứng cho vào chảo rán mỏng.
Tiếp theo, bạn cho hỗn hợp cà rốt, dưa leo, hành tây, cà chua bi, thịt xông khói lên trên miếng trứng cuộn từ từ, tiếp tục chiên cho trứng chín bên trong nữa nhé.
Tương tự, bạn chiên những cuộn trứng còn lại với hỗn hợp rau củ.
18. Đậu phụ rán trứng
Hướng dẫn cách làm món: Đậu phụ rán trứng. (Nguồn: Internet)
Bước 1: Đầu tiên, nếu mua đậu phụ miếng to, bạn cắt đậu thành từng miếng nhỏ.
Ướp đậu với một ít muối, sau đó để sang 1 bên.
Bước 2: Để làm phần sốt, bạn trộn ớt bột, hành tây, vừng, xì dầu, tương cà, một ít đường và tiêu vào trong 1 tô.
Thêm khoảng 1/2 bát nước rồi trộn đều lên.
Bước 3: Thấm khô từng miếng đậu trước khi rán.
Bạn cho đậu vào chảo dầu nóng già, rán mỗi mặt khoảng 3’, đến khi vừa chuyển vàng là được.
Sau khi đã rán đều các miếng đậu, bạn đổ phần sốt vào cùng rồi đun cho sôi.
Khi đã sôi, bạn đậy kín chảo lại rồi vặn nhỏ lửa, đun trong 10’ nữa. Sau 10’, bạn nêm nếm lại cho vừa miệng.
Chúc các bạn thành công!
]]>1leesarah<![CDATA[Tổng hợp công thức 10+ loại hoa quả sấy chuẩn bị cho dịp Tết Nguyên Đán!]]>https://yeuamthuc.org/?p=155372024-01-27T14:37:55Z2024-01-27T14:32:27Z(yeuamthuc.org)
Hoa quả sấy là món ăn yêu thích của rất nhiều người, không những ngon, giàu dinh dưỡng mà còn có thể bảo quản được rất lâu. Học ngay 10 công thức hoa quả sấy dưới đây của Yeuamthuc.org để nhâm nhi nhé!
1. Chuối Sấy
Cách làm
Bước 1: Chuối lột vỏ, cắt lát .
Thêm vài giọt giấm trắng và vài lát chanh, ngâm trong 10 phút. Như vậy chuối sẽ không bị đen.
Bước 2: Dùng giấy thâm khô nước, quét 1 lớp bơ lên bề mặt. Cho vào nồi chiên ở 130° trong 20 phút, sau đó lật lại nướng ở 140° trong 10 phút nữa là xong. Hướng dẫn cách làm món: Chuối Sấy. (Nguồn: Internet)
2. Mít Sấy
Cách làm
Bước 1: Đầu tiên, tách bỏ hạt và phần xơ mít. Sau đó, bạn có thể cắt hoặc xé mít thành từng miếng nhỏ sao cho vừa ăn.
Tiếp theo, bạn chuẩn bị một nồi nước lạnh rồi cho 1 muỗng canh muối và 1 muỗng canh nước cốt chanh vào rồi khuấy đều.
Cho hết phần mít vừa sơ chế vào ngâm khoảng 10 – 15 phút để mít sạch hết nhựa. Sau đó bạn lấy mít ra rồi để ráo.
Hướng dẫn cách làm món: Mít Sấy. (Nguồn: Internet)
Bước 2: Sau khi mít đã ráo nước thì bạn chia mít thành 2 – 3 phần để dễ dàng sấy hơn. Kế đến, bạn xếp mít vào nồi chiên không dầu rồi điều chỉnh nhiệt độ ở 130 độ C và tiến hành sấy trong khoảng 30 phút.
Sau đó, bạn mở nắp nồi rồi dùng đũa đảo đều, điều chỉnh nhiệt độ xuống 100 độ C và sấy tiếp trong khoảng 30 phút nữa là được.
3. Dứa Sấy
Cách làm
Bước 1: Dứa gọt vỏ , cắt lát dày khoảng 0,5cm
Bước 2: Cho vào nồi chiên ở 150° trong 20 phút, sau đó lật lại nướng thêm 20 phút nữa. Hướng dẫn cách làm món: Dứa Sấy. (Nguồn: Internet)
4. Nho Sấy
Cách làm
Bước 1: Chuẩn bị 1kg nho xanh không hạt. Chú ý : Nên chọn trái nhỏ, không nên chọn trái to, quá nhiều nước như vậy sẽ khó khô.
Tách từng quả, rửa sạch, dùng giấy lau khô nước.
Bước 2: Cho vào nồi chiên có lót giấy nến nướng ở 125° trong 30 phút, lật lại khoảng 4-5 lần. Nếu nó vẫn còn ẩm thì có thể nướng thêm 10 – 20 phút nữa.
Nếu không dùng hết có thể cho vào túi, bịt kín cho vào tủ lạnh. Nên ăn trong 3 ngày.
Hướng dẫn cách làm món: Nho sấy. (Nguồn: Internet)
Cho vào nước rửa sạch rồi dùng giấy thấm khô nước. Hướng dẫn cách làm món: Khoai môn Sấy. (Nguồn: Internet)
Bước 2: Cho vào nồi chiên có lót giấy nên ở dưới, rắc thêm 1 ít muối và tiêu rồi nướng ở 160° trong 10 phút, sau đó lật lại nướng thêm 5 phút nữa là xong.
Lưu ý khi bảo quản trái cây khô
Bởi vì trái cây sấy khô rất dễ dàng bị nhiễm khuẩn. Trái cây sấy khô cũng dễ bị ẩm ngay khi có không khí lọt vào. Do đó, chúng ta luôn cần cân nhắc đóng gói và bảo quản trái cây sấy khô đúng cách cũng như cách bảo quản thực phẩm đúng chuẩn tại nhà.
Lưu ý khi cất trái cây sấy khô trong hũ/túi đựng
Tránh bỏ vào túi đựng khi trái cây sấy khô còn ấm nóng, chúng sẽ dễ bị đổ mồ hôi, hầm và nóng dẫn đến ẩm mốc.
Các vỏ/túi/hộp đựng trái cây sấy khô phải đảm bảo sạch, ráo và kín gió.
Trái cây sấy khô nên chứa đựng trong một túi có trọng lượng vừa phải. Không nên đóng gói quá lớn cho phần thực phẩm này, nhất là khi mở túi đựng món ăn này thường xuyên.
Các loại dụng cụ tốt nhất để bảo quản trái cây sấy khô
Hũ/hộp sạch sẵn có tại nhà
Túi nhựa kín gió, khô ráo.
Hộp đựng có nắp đậy, khô ráo
Túi/bao đựng được đóng gói bằng chân không.
Cách bảo quản trái cây sấy khô. (Nguồn: Internet)
Cách bảo quản đúng cách
Có nhiều cách bảo quản trái cây sấy khô, tuy nhiên, cách tốt nhất là ngăn không cho độ ẩm xen vào và luôn để chúng ở nơi khô ráo.
Bạn bỏ các phần trái cây sấy khô vào thùng/ hộp đựng đã chuẩn bị, dùng tấm lưới mỏng để che phía trên.
Tiếp tục để yên trong 2 tuần và trong khoảng 3 ngày mỗi tuần, bạn nhớ lắc trái cây lên xuống để biết được trái cây đã ráo thực sự, không còn bị ẩm hay chưa.
Kết thúc việc có được trái cây sấy khô ngon và an toàn bằng cách cho vào lọ chứa. Tốt hơn nên để ở nhiệt độ phòng hoặc tủ đông để giữ được hương vị lâu hơn.
Chúc các bạn thành công!
]]>1leesarah<![CDATA[Bật mí 8 công thức cơm rang ngon – Bữa ăn sáng dinh dưỡng cho mọi nhà!]]>https://yeuamthuc.org/?p=155242024-01-27T14:21:23Z2024-01-27T14:17:39Z(yeuamthuc.org)
Cơm rang là món ăn sáng dinh dưỡng, tốt cho sức khỏe, vừa đảm bảo vệ sinh. Nếu đã quá ngấy với các món cơm rang đơn giản thông thường thì có thể học ngay 8 công thức cơm rang ngon sau đây của Yeuamthuc.org nhé!
1. Cơm rang thịt bò rau củ
Nguyên liệu
Cơm trắng
Thịt bò
Cà rốt, đậu hà lan, bắp hạt, rau cải
Gia vị: Nước tương , tiêu , dầu hào , hành lá
Cách làm món: Cơm rang thịt bò rau củ. (Nguồn: Internet)
Đun nóng nước cho cà rốt, bắp, đậu hà lan vào chần nhanh rồi vớt ra
Đánh tan trứng gà, cho vào chảo chiên chín ( Nhớ khuấy đều cho nát )
Bước 2: Đun nóng dầu cho tỏi vào phi thơm, cho lần lượt phần rau củ đã chần vào, thêm cơm trắng, xúc xích xắt hạt lựu cùng trứng đã chiên.
Nêm thêm 1 thìa nước tương, 1 ít muối, tiêu xay, đảo đều cho thấm gia vị rồi tắt bếp. Rắc hành lá xắt nhỏ lên
3. Cơm rang cải chua trứng
Nguyên liệu
Cơm trắng
Cải chua
Trứng gà
Hành lá
Gia vị: nước tương , muối , tiêu
Cách làm món:Cơm rang cải chua trứng. (Nguồn: Internet)
Cách Chế biến
Bước 1: Cải chua xắt nhỏ, cho vào chảo xào đến khi săn lại.
Trứng gà đánh tan, cho vào chảo chiên chín ( Nhớ xắn cho nát trứng)
Bước 2: Sau đó cho cải chua và cơm vào, đảo đều.Nêm thêm 2 thìa nước tương và 1 ít tiêu, xào thật đều cho thấm gia vị rồi tắt bếp, rắc hành lá xắt nhỏ lên.
4. Cơm rang thập cẩm
Nguyên liệu
Cơm trắng
Trứng gà
Vụn rong biển
Lạp xưởng
Nấm hương
Tôm khô
Hành lá
Gia vị: Nước tương, muối, tiêu, hắc xì dầu Cách làm món:Cơm rang thập cẩm. (Nguồn: Internet)
Cách Chế biến
Bước 1: Lạp xưởng thái hạt lựu.Tôm khô ngâm qua nước cho mềm rồi xắt nhỏ.
Nấm hương rửa sạch, thái hạt lựu.
Đánh tan trứng gà, cho vào chảo chiên chín (Nhớ khuấy đều cho nát)
Bước 2: Đun nóng dầu cho lạp xưởng, nấm hương, tôm khô vào xào chín.
Tiếp đó cho cơm cùng trứng đã chiên vào. Nêm thêm 2 thìa nước tương, nửa thìa hắc xì dầu cùng 1 ít muối, tiêu.
Đảo đều cho thấm gia vị rồi tắt bếp, rắc vụn rong biển và hành lá xắt nhỏ lên.
5. Cơm rang rau muống ớt xanh
Nguyên liệu
Cơm trắng
Rau muống
Ớt xanh
Tỏi băm
Gia vị: nước tương, muối, tiêu Cách làm món: Cơm rang rau muống ớt xanh. (Nguồn: Internet)
Cách Chế biến
Bước 1: Rau muống rửa sạch, ngắt cành, thái nhỏ.
Ớt xanh rửa sạch, xắt nhỏ
Bước 2: Đun nóng dầu cho tỏi băm vào phi thơ, tiếp đó cho ớt xanh và rau muống vào xào chín.Nêm thêm 1 thìa nước tương và 1 ít muối, tiêu xào đều.
Cuối cùng cho cơm vào. Đảo vài lần cho thấm gia vị, tắt bếp cho ra đĩa thưởng thức.
6. Cơm rang trứng rau cải
Nguyên liệu
Cơm trắng
Trứng gà
Rau cải thìa
Hành, tỏi băm
Gia vị: Nước tương, muối, tiêu Cách làm món: Cơm rang trứng rau cải. (Nguồn: Internet)
Cách Chế biến
Bước 1: Rau cải rửa sạch, thái nhỏ.
Đánh tan trứng gà , cho vào chảo chiên chín (Nhớ khuấy đều cho nát) .
Bước 2: Đun nóng dầu cho hành, tỏi băm vào phi thơm, cho rau cải xắt nhỏ vào xào chín.Sau đó cho trứng đã chiên và cơm vào.
Nêm thêm 1 ít nước tương, muối, tiêu xay, đảo đều cho thấm gia vị rồi tắt bếp. Rắc hành lá xắt nhỏ lên.
7. Cơm chiên hải sản
Nguyên liệu
Cơm nguội: 2 bát con
Mực tươi: 200 gam
Tôm nõn: 100 gam
Ngô ngọt: 50 gam
Đậu hà lan: 50 gam
Trứng gà: 2 quả
Hành khô, tiêu, nước mắm, hạt nêm Cách làm món: Cơm chiên hải sản. (Nguồn: Internet)
Cách chế biến
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu:Mực làm sạch, rửa lại với nước sạch nhiều lần rồi để ráo sau đó thái miếng nhỏ.
Tôm cắt bỏ râu, lấy sạch chỉ đen, rửa sạch, bóc hết vỏ, đem thái hạt lựu. Cho tôm và mực đã sơ chế vào ướp với các gia vị hạt nêm, tiêu cho thấm.
Ngô và đậu tách lấy hạt rửa sạch rồi để cho ráo.
Cà rốt cạo sạch vỏ sau đó rửa và thái hạt lựu. Nguyên liệu đã sơ chế xong chúng ta sẽ bước vào phần chính cách làm cơm chiên hải sản.
Bước 2: Xào sơ nguyên liệu
Cho chảo lên bếp với một ít dầu rồi phi thơm hành khô băm nhỏ, cho tôm và mực vào đảo đều cho săn rồi cho ra đĩa.
Tiếp tục cho thêm dầu ăn vào chảo để xào tôm và mực, cho đậu hà lan và ngô vào xào chung, nêm một chút gia vị.
Xào đến khi chín tới thì cho tiếp cà rốt vào xào khi cà rốt cũng chín tới thì trút hết ra đĩa với tôm và mực.
Bước 3: Đổ ít dầu ăn vào chảo, đun nóng rồi cho cơm vào rang cho săn lại, sau đó đập trứng vào đảo đều cùng cơm, nêm nếm cho vừa, rang đến khi trứng bao đều vào hạt cơm khô và săn.
Cơm dùng để rang thì bạn nên dùng cơm nấu từ gạo cũ hoặc loại gạo cơm khô sẽ ngon hơn.
Nếu dùng cơm bằng gạo dẻo thì nên để cơm thật nguội rồi cho cơm vào tủ lạnh vài tiếng cho hạt cơm rắn lại.
Cuối cùng bạn cho hết các nguyên liệu tôm, mực, đậu, ngô, cà rốt đã xào vào xào tiếp với cơm trong khoảng 1 phút nữa là xong.
8. Cơm chiên kim chi
Nguyên liệu
Kim chi: 300gr (dùng loại kim chi Hàn Quốc để có màu đẹp mắt)
Thịt xông khói: 5 lát
Cơm nguội: 2 bát
Nước kim chi: 2 muỗng canh
Dầu mè: 1 muỗng cà phê
Mè rang: 1 muỗng cà phê
Trứng: 2 quả
Hành lá và tiêu xay
Cách làm món: Cơm chiên kim chi. (Nguồn: Internet)
Cách chế biến
Bước 1: Đem thịt xông khói thái nhỏ và kim chi cắt khúc.
Phi thơm hành và chiên thịt xông khói sơ qua đến khi chuyển màu thì tắt bếp và lót giấy để thấm bớt dầu.
Bước 2: Tiếp tục cho kim chi vào chảo và xào khoảng 5 phút. Sau đó trút phần cơm vào rang đều.
Đồng thời chan cả nước kim chi vào cùng.
Khi cơm rang đã áo một màu đỏ đều đẹp mắt, bạn nêm nếm gia vị, cho thịt xông khói, dầu mè, mè rang và tiêu vào cùng.
Sau cùng, bạn chiên thêm một cái trứng ốp la, trải lên mặt cơm và dùng ngay khi cơm còn nóng.
Chúc các bạn thành công!
]]>1leesarah<![CDATA[Gợi ý cho bạn 15+ Món ngon phục vụ tiệc tất niên cuối năm – Lưu ngay để trổ tài nhé!]]>https://yeuamthuc.org/?p=155132024-01-26T06:46:54Z2024-01-26T06:38:42Z(yeuamthuc.org)
Tiệc tất niên cuối năm là dịp để anh chị em bạn bè cùng tụ họp tổng kết lại 1 năm qua đã làm được gì, đi cùng nhau ra sao? Tiệc quan trọng này không thể thiếu những món ăn nhâm nhi. Sau đây Yeuamthuc.org sẽ gợi ý cho bạn 15+ Món ngon phục vụ tiệc tất niên cuối năm cách làm hết sức đơn giản!
1. Cánh gà chiên mắm
Nguyên liệu
Cánh gà
Rau xà lách
Bột mì
Hành tím: 2 củ
Tỏi: 3 tép
Gia vị: Dầu ăn , nước mắm , đường Hướng dẫn cach chế biến món: Cánh gà chiên mắm. (Nguồn: Internet)
Cách làm
Bước 1: Sơ chế
Cánh gà mua về rửa thật sạch với nước và để ra rổ cho ráo, để cánh gà khi chiên được giòn và ngon hơn bạn cho 2 muỗng canh bột mì vào trộn đều và ướp trong vòng 5 phút.
Xà lách mua về nhặt từng lá, rửa sạch 2 – 3 lần với nước và để ra rổ.
Hành và tỏi lột vỏ, rửa sơ qua nước và băm nhuyễn.
Bước 2: Chiên gà
Đun nóng dầu trong chảo cho cánh gà vào chiên đến khi vàng đều 2 mặt thì vớt ra.
Bước 3: Ram mắm
Phần dầu ăn trong chảo bạn lấy ra, chỉ để còn 1 lượng ít đủ để xào hành và tỏi. Sau khi phi hành tỏi đã vàng thơm rồi thì cho vào chảo 1 muỗng canh nước mắm và 1 muỗng canh đường.
Nấu ở lửa vừa đến khi nước sốt sánh mịn lại, nêm nếm gia vị sao cho vừa ăn thì tắt bếp, trang trí thêm một ít rau xà lách và rưới nước sốt lên cánh gà.
2. Nấm bào ngư chiên giòn
Nguyên liệu
Nấm bào ngư (Nấm sò)
Bột bắp, bột mì
Trứng gà
Gia vị: Muối, hạt nêm . Hướng dẫn cach chế biến món: Nấm bào ngư chiên giòn. (Nguồn: Internet)
Cách làm
Bước 1: Cho vào bát 2 thìa bột bắp, 1 thìa bột mì, 1 quả trứng gà ,muối, hạt nêm, khuấy đều đến khi bột sệt lại.
Bước 2: Nấm bào ngư rửa sạch, tách thành từng cây nhỏ. Nhớ lau khô để lúc chiên không bị văng dầu nhé.
Nhúng nấm bào ngư vào phần bột vừa pha. Đun nóng dầu thả từng miếng vào chiên đến khi vàng giòn thì vớt ra, để ráo dầu.
3. Cánh gà xào nấm
Nguyên liệu
Cánh gà
Nấm
Gia vị: Nước tương , dầu hào , hắc xì dầu , muối , tiêu xay , hành lá.
Nước cốt chanh: 1/2 muỗng cà phê Hướng dẫn cach chế biến món: Cá nướng giấy bạc. (Nguồn: Internet)
Cách làm
Bước 1: Sơ chế cá với nước muối loãng hoặc rượu trắng để khử mùi tanh.
Gừng gọt vỏ, giã nhỏ, ướp gừng cá bớt tanh và khi nướng có thêm hương vị. Thoa lên mình cá hai muỗng cà phê muối, hai muỗng cà phê nước mắm, một muỗng nhỏ hạt nêm, ít hạt tiêu, rồi dùng tay chà hỗn hợp gia vị vào thân cá cho ngấm đều, để món cá nướng cuộn bánh tráng được đậm đà hơn.
Hành tây lột vỏ, bổ múi cau. Xếp hành tây lên trên giấy nhôm (loại dùng để nướng trong lò), và đặt cá lên trên, bọc kín cho vào ngăn mát tủ lạnh, để qua đêm.
Bước 2:Trộn nước sốt nướng cá:
2 muỗng canh mật ong, 1 muỗng cà phê dầu hào, 1 muỗng cà phê dầu điều. Dùng hỗn hợp nước sốt phết đều lên thân cá.
Hành lá rửa sạch, thái nhỏ. Đổ dầu ăn đang sôi vào bát hành lá thái sẵn để hành chín, sau đó phết lên cá nướng cuốn bánh tráng.
Bước 3: Nướng cá
Nướng cá trong vòng từ 30 đến 45 phút, ở nhiệt độ 200 độ C. Bạn lưu ý thỉnh thoảng hãy lấy cá ra và phết hỗn hợp gia vị lên thân cá để cá nướng không bị khô.
Khi cá chuyển màu vàng sậm, lấy cá ra khỏi lò, khi ấy món cá nướng đã có thể ăn.
6. Thịt bò nướng
Nguyên liệu:
Thịt thăn bò: 400 gram (bạn có thể thay bằng thịt vai bò hoặc thịt đùi bò)
Gia vị thơm: 1 củ hành khô, 1 củ tỏi, 2 củ sả (tất cả đều băm nhỏ)
Sữa tươi: 1 thìa canh
Gia vị: 1 thìa bột cari (có thể bỏ qua), 2 muỗng canh nước tương, 2 muỗng canh dầu hào, 1 thìa cà phê hạt tiêu, 1 thìa canh rượu trắng, 1 thìa cafe đường cát. Hướng dẫn cach chế biến món: Thịt bò nướng. (Nguồn: Internet)
Cách làm:
Bước 1: Sơ chế
Thịt bò mua về bạn đem rửa sạch, thái thành từng miếng vừa ăn
Hành, tỏi, sả đem băm hoặc xay nhỏ
Bước 2: Ướp thịt
Bạn lấy một chiếc tô, cho toàn bộ gia vị vào, trộn đều tay để gia vị quyện hết vào nhau.
Tiếp theo bạn trút toàn bộ phần thịt bò vừa thái vào tô, trộn đều tay để thịt bò thấm gia vị. Bạn ướp thịt bò ít nhất một giờ để thịt mềm, đậm đà hơn sau khi nướng
Bước 3: Nướng thịt
Có thể nướng bằng lò hoặc nướng than đều được.
7. Gà hấp hành tỏi
Nguyên liệu
Gà: 1,5 kg.
Tỏi: 3 củ
Hành lá: 1 bó nhỏ
Bột năng.
Gia vị: Muối, xì dầu, bột ngọt, hạt tiêu.
Hướng dẫn cach chế biến món: Gà hấp hành tỏi. (Nguồn: Internet)
Cách làm
Bước 1: Ướp gà
Gà làm sạch với nước, để ráo để nguyên con. Ướp vào gà 1 thìa cà phê xì dầu, 1 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê nhỏ bột nêm, 1/2 thìa cà phê tiêu.
Ướp trong khoảng 30 phút cho gà thấm thật đều.
Bước 2: Tiếp theo, bắc chảo lên bếp, đun nóng dầu rồi cho gà vào chiên qua. Vớt gà luộc ra một tô lớn.
Tỏi đem bóc vỏ, cho 1 củ tỏi vào bụng gà, 2 củ còn lại để bên ngoài, ướp thêm 1 thìa cafe xì dầu vào nước ướp rồi rưới đều lên gà.
Dùng giấy nhôm bọc kín gà lại rồi đem hấp cách thủy 60 phút cho gà chín mềm là được.
Bước 3: Khi gà chín mềm, cho gà ra đĩa lớn hoặc nồi đất.
Phần nước hấp gà bạn quấy với một ít bột năng để tạo thành nước sánh sánh, nêm lại gia vị cho vừa miệng rồi rưới lên ra. Tỏi hấp gắp ra bày xung quanh.
Bước 1: Rửa sạch thịt bò, lau khô rồi thái thành từng miếng vuông nhỏ. Nếu không thích ăn thịt bò khô cục thì bạn có thể thái thành dạng lát cũng được nhé.
Băm nhỏ gừng, tỏi và sả.
Bước 2: Trộn đều thịt bò với gừng, tỏi, sả, ngũ vị hương, ớt bột, đường và muối. Chúng ta cần ướp thịt bò qua đêm (khoảng 8 – 10 tiếng) cho ngấm.
Bước 3: Cho thịt bò vào nồi để kho. Các bạn kho cho đến khi thịt bò mềm, nước cạn hết và miếng thịt bò hơi khô lại nhé.
Rải thịt bò ra vỉ nướng, để cho nguội hẳn.
Bước 4: Cho thịt bò vào lò sấy ở 100 độ C trong khoảng 40′. Các bạn chú ý bật quạt gió của lò trong khi sấy.
Nếu không có lò nướng, các bạn có thể dùng 1 chiếc chảo đế dày rồi cho thịt bò vào rang ở lửa thật nhỏ cho đến khi miếng thịt bò khô lại.
10. Bò cuộn nấm kim châm
Nguyên liệu
Thịt bò: 120g
Sốt Tori yaki: 6ml
Nấm kim châm: 90g
Đường: 4g
Nấm tiêm: 60g
Bơ 10g, salad một lá lớn. Hướng dẫn cach chế biến món: Bò cuộn nấm kim châm. (Nguồn: Internet)
Cách làm
Bước 1: Bò cắt lát thành 6 miếng mỏng.
Nấm tiên cắt vuông 4 cm đem luộc chín.
Bước 2: Trải miếng thịt bò ra, gấp hai miếng bò lại sao cho miếng bò có độ dày khoảng 4cm. Cho một lớp nấm kim châm trải đều, bỏ hai miếng nấm tiêm sau đó thêm một lớp nấm kim châm lên trên rồi cuốn tròn miếng thịt bò lại.
Bước 3: Cho bò cuộn áp chảo vừa chín tới là được. Lưu ý không áp chảo quá lâu vì nếu lâu thịt bó chín quá sẽ bị cứng, giảm độ ngon.
Sau khi bày bò áp chảo ra đĩa thì cho sốt Tori yaki, chút đường, bơ vào chảo vừa chiên nấu đến khi có độ sền sệt vừa rưới đều lên đĩa thịt bò cuộn.
Trang trí: Xếp thịt bò thành 1 hàng dọc vô đĩa hạt xoài lớn, để dồn về một đầu đĩa, phía trên cho salad tím và bông tỉa từ cà rốt, thêm ít giò cho hấp dẫn.
Bước 1: Chân gà rửa sạch, luộc với chút giấm, muối, gừng để khử mùi. Luộc khoảng 15 phút vớt ra bát nước lạnh.
Sau đó tiếp tục vớt chân gà ra đĩa và để tủ lạnh khoảng 30 phút để chân gà dai và giòn hơn trước khi trộn. Chặt đôi, tiếp tục chẻ nhỏ phần móng.
Bước 2: Xoài xanh để cả vỏ cho giòn, xắt miếng vừa ăn. Cà rốt gọt vỏ tỉa hoa hoặc xắt mỏng. Sả thái mỏng, gừng thái sợi, tỏi, ớt băm nhỏ.
Bước 3: Cách pha nước chấm trộn: 4 thìa canh nước mắm ngon, 40 g đường, 50ml giấm, hai tép tỏi, hai quả ớt hiểm, một thìa canh ớt bột trộn thật đều để đường tan hết.
Có thể giảm ớt nếu không ăn được cay.
Bước 4: Xếp chân gà ra một tô lớn, thêm xoài xanh, cà rốt, gừng, ớt, tỏi, sả, nếu thích thơm hơn thì cho vài lát quất vào.
Sau đó đổ nước trộn gỏi thật đều, để vào ngăn mát khoảng 20 phút cho ngấm rồi mang ra ăn.
Khi ăn có thể thêm vài lá mùi tàu vào.
12. Bánh tro (bánh gio)
Nguyên liệu
Gạo nếp: 500g
Đỗ xanh đã bỏ vỏ: 100g
Đường, muối, nước tro
Lá tre bương hoặc lá chuối
Dây lạt
Cách làm
Bước 1: Sơ chế
Để làm bánh gio ngon bạn nên chọn gạo nếp của mùa mới, không lẫn gạo tẻ. Gạo nếp phải được vo đãi nhiều lần cho thật sạch sau đó ngâm vào xoong nước lạnh to có hòa 1 ít muối, thời gian ngâm lần 1 là 5-6h.
Để làm nước gio, người ta lấy cây thạp nhạp (là loại cây mọc trên rừng, rất phổ biến ở các tỉnh miền núi phía Bắc) cùng với quả của cây xoan mang về đốt thành tàn tro. Sau đó, lọc lấy phần nước. Tuy nhiên, bạn có thể mua sẵn nước tro làm sẵn. Bạn có thể pha nước tro với tỉ lệ như sau: 1 thìa canh nước tro thì pha với 1 lít nước lọc.
Sau khi đã ngâm nước muối, bạn cho gạo nếp ngâm với nước tro theo tỉ lên trên trong 22h. Bạn có thể kiểm tra gạo nếp đã ngấm nước tro đủ hay chưa bằng cách lấy hạt gạo nếp đặt vào giữa 2 ngón tay cái và ngón trỏ, ấn nhẹ, nếu thấy hạt nếp vỡ nhẹ ra thì tức là có thể làm bánh.
Gạo nếp ngấm đủ nước tro cần xả lại nhiều lần với nước lọc cho thật sạch rồi xóc thêm muối để ra rổ cho ráo nước.
Đỗ xanh cần ngâm với nước ấm 2h, khi thấy hạt đỗ xanh nở gấp đôi thì cho đỗ xanh vào hấp chín. Sau khi đỗ chín thì dùng máy xay sinh tố hoặc giã cho mịn. Cho đỗ lên chảo đảo cho đến khi mặt đỗ se khô lại, cho thêm đường sao cho vị ngọt theo sở thích của bạn và gia đình. Sau khi để nguội thì vê viên lại thành viên tròn như viên bi.
Lá tre sau khi rửa sạch cần cho vào nồi nước sôi trần qua lá, sau đó để lá ráo nước. Hướng dẫn cach chế biến món: Bánh tro (bánh gio). (Nguồn: Internet)
Bước 2: Các bước thực hiện làm bánh tro:
Xếp chồng 2 lá tre vào với nhau, cuốn đầu lá thành hình phễu.
Dùng thìa múc 1 thìa gạo nếp, đặt 1-2 viên đỗ xanh lên trên sau đó múc 1 lần gạo nếp nữa để phủ lên đỗ, dùng thìa ấn nhẹ phần gạo nếp xuống cho thật chặt.
Gấp hết phần góc còn lại của lá cho kín, dùng lạt buộc chặt. Tiếp tục làm như vậy cho đến khi hết gạo và đỗ.
Dùng xoong to ( ước lượng nồi đủ để luộc bánh) đun nước sôi rồi thả bánh vào luộc ( ước lượng làm sao cho nước ngập bánh 10cm), cứ khi nào nước cạn thì lại thêm nước sôi vào và luộc trong 2h. Khi bánh chín thì xả dưới vòi nước lạnh sau đó treo lên chỗ thoáng mát.
Bước 3: Cách làm mật mía chấm bánh tro:
Bạn có thể cho đường trắng vào chảo nóng, đun nhỏ lửa cho đến khi đường chảy thành nước màu vàng cánh gián, đường tan hoàn toàn, đường trở thành nước đặc, quánh lại là được.
Sau khi học cách làm bánh tro (bánh gio) chấm mật mía ngon này hy vọng các bạn có thể tự tay làm những chiếc bánh tro cực ngon hấp dẫn cho cả nhà trong dịp tết đoan ngọ hay đơn giản là ăn vặt hàng ngày.
12. Ba chỉ lắc sả tắc
Nguyên liệu
Thịt ba chỉ
Sả: 3 củ
Chanh: 5 lá
Ớt: 2 quả
Quất: 3-4 quả
Gia vị: nước mắm, bột canh, đường, ớt bột. Hướng dẫn cach chế biến món: Ba chỉ lắc sả tắc. (Nguồn: Internet)
Cách làm
Bước 1: Thịt ba chỉ xát muối rửa sạch để ráo nước.
Thịt ba chỉ rửa sạch, để ráo nước sau đó cho vào nồi cùng 1 lít nước, luộc chín. Tiếp theo, cắt mỏng thịt ba chỉ và xếp ra đĩa.
Thả từng miếng chả cốm vào chảo dầu chiên lên, lật đều 2 mặt cho đến khi chả cốm giòn.
Dưa chuột rửa sạch, gọt vỏ, thái miếng.
Tía tô, rau thơm các loại nhặt bỏ cành, lá già, giập úa sau đó rửa sạch, ngâm nước muối loãng khoảng 30 phút rồi vớt ra rổ, vẩy sạch nước. Bún lá cắt miếng vừa ăn.
Sau đó, bạn cho 2, 3 thìa dầu nóng vừa rán đậu vào, tiếp tục khuấy đều.
14. Bún mắm
Nguyên liệu
Mắm cá linh: 75 gr
Mắm cá sặc: 75 gr
Gia vị: một ít đường, bột nêm tùy khẩu vị, tiêu, muối, một ít dầu ăn, nước mắm.
Xương heo: 1 kg
Thịt heo quay: 200 gr
Mực ống: 1 con
Cá lóc phi lê: 300 gr
Cá thác lác: 50 gr
Tôm tươi: 200 gr
2 cây sả, 50 gr sả băm, 1 quả cà tím, 4 trái ớt sừng, 4 trái khổ qua rừng, 2 củ ngải bún, hành tím, tỏi, một xíu gốc hành hoa.
Bún tươi loại to (cho bún mắm): 1 kg
Rau ăn kèm gồm hẹ, ngó súng, rau đắng, rau muống, bắp chuối bào, giá đỗ, kèo nèo, lá lụa, lá xoài non, húng lủi, húng quế, bông điên điển, than chuối non, ớt, chanh. Hướng dẫn cach chế biến món: Bún mắm. (Nguồn: Internet)
Cách làm
Bước 1: Nấu nước dùng xương heo:
Tao hành tím với sả bằm, ngải bún, sả cây cho thơm rồi đổ vào 2 lít nước, 1 kg xương heo, nấu sôi rồi vặn nhỏ lửa bếp lại để vớt bọt.
Bước 2: Sử dụng một cái nồi khác nấu nước cốt mắm: Đổ 1 lít nước vào nồi, cho hai loại mắm vào nấu lửa nhỏ cho đến khi mắm rả xác ra hết rồi đem lọc qua vải mùng hoặc cái lược nhuyễn.
Sau đó, cho phần nước cốt vào phần nước dùng xương heo, nêm nếm gia vị với một ít đường, một ít bột nêm cho vừa ăn tùy theo khẩu vị.
Bước 3: Cá thác lác ướp trong tủ đông 15 phút, sau đó lấy ra cho vào máy xay thật nhuyễn. Cạo phần cá ra khỏi cối xay rồi cho vào cối với gốc hành băm, tiêu, muối, hạt nêm, một ít dầu, giã cho quết lại thì cá sẽ dai và ngon.
Sau đó, nhồi cá thác lác vào trái ớt sừng và trái khổ qua rừng. Cho tất cả vào nồi nước dùng.
Bước 4: Thịt heo quay cắt thành từng khúc nhỏ.Mực ống làm sạch cắt khoanh.
Tôm tươi làm sạch, cắt bớt râu, lột vỏ bụng, chẻ lưng lấy chỉ đen.
Cá lóc phi lê cắt từng khúc nhỏ ướp, với hành tím, tỏi, gia vị xào cho thơm.
Cà tím cắt miếng.
Các loại rau ăn kèm rửa sạch bỏ vào tủ lạnh giữ tươi, đến khi ăn dọn ra để rau được xanh.
Bước 5: Cuối cùng, trước khi ăn, đun sôi nước lèo, cho tôm, mực, thịt heo quay, cá lóc, cà tím vào nấu cùng, nước sôi lại thì chan vào tô bún, sắp các loại thịt và hải sản trên mặt cho đẹp.Dùng kèm với nước mắm ớt và chanh.
Lưu ý: Mắm quyết định chất lượng của cả sản phẩm nên việc chọn lựa mắm rất quan trọng. Mắm khi còn sống sẽ khó kiểm tra chất lượng nhưng khi nấu lên, nếu thấy mùi khó chịu thì chúng ta không nên sử dụng.
15. Phở gà
Nguyên liệu
Một con gà mái khoảng: 1,8-2kg.
Bánh phở: nếu thích ăn sợi nhỏ như phở bình thường thì mua loại sợi cắt sẵn,còn thích sợi to theo ý muốn mua bánh phở về cắt.
Sá sùng khoảng: 0,25gr cho ngọt nước bớt đi công đoạn ninh xương lợn.
Táo tây chín: 1/2 quả
Gia vị: nước mắm,bột canh,tương ớt,ớt tươi,chanh quả…
Hành tây: 1 củ vừa
Hành củ tím: 3-4 củ
Gừng: một nhánh nhỏ
Rau thơm: hành lá,rau mùi,húng bạc hà… Hướng dẫn cach chế biến món: Phở gà. (Nguồn: Internet)
Cách làm
Bước 1: Sơ chế
Gà rửa sạch, xát muối phía bên trong và ngoài gà rửa lại cho thật sạch,để ráo nước.
Nếu có phần mỡ gà thì bóc tách, rán vàng cho ra mỡ, mỡ đó để riêng sau khi luộc xong gà nguội hẳn thì phết lên mình gà cho bóng đẹp.
Gừng,hành củ nướng thật thơm.
Hành lá,rau mùi thái nhỏ. Phần gốc hành chẻ nhỏ.
Đun sôi một nồi nước , cho vào vài thìa cà phê bột canh, gừng nướng đập dập, hành củ nướng thơm vào nồi, đun thật sôi, đeo bao tay cầm phần cổ gà nhúng vào nồi nước trần đều khắp mình gà,chưa thả vào nồi ngay,mục đích để da gà căng bóng đẹp và không bị nứt khi luộc.
Hành tây nướng chín thơm,bổ dọc làm đôi (nướng trực tiếp trên bếp và rửa sạch lại bụi bẩn)
Táo tây chín ngọt rửa thật sạch.
Sá sùng vặt hết vòi dính cát,đem rửa lại cho sạch,đợi khô thì rang vàng cho thơm.Cho hết hành tây,táo tây,sá sùng vào một cái túi vải, khâu kín hoặc buộc chặt lại lát thả hết vào nồi nước dùng sau đỡ phải mất công vớt hoặc lọc lại phần bã.
Bước 2: Nấu nước dùng
Sau khi chần đều mình gà thì thả gà vào luộc. Nồi nước sôi lại thì hớt bọt, lúc này múc ra khoảng 1 bát con nước luộc gà đổ đi.
Thêm vào nồi nước luộc gà một bát con nước lạnh, lật gà, đợi sôi trở lại thì hạ nhỏ lửa hé vung đun khoảng 10 thì tắt bếp. Tiếp tục đậy kín vung ngâm thêm 15p nữa thì mới vớt gà ra khỏi nồi (tuỳ vào con gà bé hay to mà thời gian có thể luộc ngắn hoặc dài hơn).
Gà vớt ra khỏi nồi kẹp gà thật chặt, dội một bát nước đun sôi để nguội hoặc nước lạnh từ trên cổ gà xuống. Sau đó cho gà vào rổ,phía dưới hứng một cái đĩa để nước chảy xuống,đợi cho gà nguội.
Đặt nồi nước dùng lên bếp,thả túi sá sùng,hành tây,táo tây…vào nồi ninh thêm khoảng 1 tiếng để tiết ra nước ngọt.Nếu không có sá sùng có thể thêm mía,táo tây,lê…tạo độ ngọt cho nước phở,hạn chế sử dụng bột nêm hoặc mỳ chính.
Sau 1 tiếng vớt bỏ phần xương,túi đựng sá sùng,táo tây và hành tây ra khỏi nồi. Nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng,nếu thích mùi vị nước mắm cho thêm vài thìa vào,còn không thích thì nêm nếm lại bằng bột canh.
Bước 3: Gà nguội hẳn dùng phần mỡ gà đã rán, phết đều mỡ lên khắp mình gà cho bóng đẹp.
Lọc phần thịt ở đùi, má đùi, phần lườn, xương lọc xong thì thả vào nồi nước dùng.Đầu cổ cánh, chân chặt nhỏ chấm muối tiêu.Các phần khác như mề, ruột gan…thái nhỏ.
Bước 4: Nếu dùng bánh phở cắt sẵn không phải thái, còn nếu muốn sợi bánh phở to hơn thì dùng bánh phở hay để làm phở cuốn thái theo sở thích. Đem bánh phở trụng qua nước sôi cho mềm và tơi, để ráo nước.
Ăn kèm rau húng bạc hà,đầu hành chẻ,ớt quả,tương ớt và vắt chanh.
]]>1leesarah<![CDATA[Tổng hợp 16+ món ngon chế biến từ hải sản – Công thức sốt chấm hải sản ngon nhức nách!]]>https://yeuamthuc.org/?p=154942024-01-24T12:22:50Z2024-01-24T12:17:55Z(yeuamthuc.org)
Nếu bạn là người mê hải sản thì bạn đừng bỏ lỡ bài viết này của yeuamthuc.org nhé! Thay vì các món hấp, nướng bình thường bạn có thể tham khảo 17+ món ngon chế biến từ hải sản dưới đây nhé!
1. Bạch tuộc sốt ớt chua cay
Nguyên Liệu
Bạch tuộc to: 2 con
Trứng gà: 1 quả
Cà chua: 2 quả cắt hạt lựu
Rượu: 1/3 chén
Gia vị thơm: 1 muỗng canh tỏi băm, 1 muỗng canh hành tím băm
Gia vị nêm: 1 Muỗng cà phê muối, 2 muỗng canh đường cát, 2 muỗng canh ớt hiểm băm, 2 muỗng canh tương ớt, 1 Muỗng cà phê bơ
Dầu ăn
Đầu hành lá cắt Bạch tuộc sốt ớt chua cay kiểu Thái. (Nguồn: Internet)
Cách làm
Bước 1: Sơ chế
Cho rượu vào nước để trụng sơ bạch tuộc, trở đều trong khoảng 1 phút. Vớt ra, ngâm vào nước lạnh cho giòn. Bạch tuộc để nguội, cắt vừa ăn.
Bước 2: Cho dầu vào chảo, phi thơm tỏi và hành tím băm. Tiếp cà chua và muối vào đảo đều, thêm đường + tương ớt + đầu hành lá xào 1 phút. Rồi cho ớt băm + bơ vào đảo đều, cho bạch tuột vào xào với lửa lớn để không ra nước.
Đậy nắp lại trong 2 phút, cho thêm xíu bơ nữa cho thơm. Vừa đảo đều vừa rót trứng gà từ từ vào là hoàn thành.
2. Ốc bươu hấp sả ớt
Nguyên liệu
Ốc bươu: 1 kg, bạn phải chọn ốc bươu đảm bảo tươi ngon, con đều nhau để cách làm ốc bươu hấp sả ớt ngon, hấp dẫn hơn nhé.
Ốc bươu: Cho vào thau nước ngâm cùng với phần ớt băm nhỏ cùng 1 cây dao sắt trong 2- 3 tiếng đồng hồ để ốc nhả hết bẩn, bạn có thể ngâm lâu hơn thì ốc bươu càng sạch nhé, rửa sạch nhiều lần với nước đến khi thấy nước rửa ốc sạch, trong là được, cho ra rổ, để ráo.
Sả: rửa sạch, ½ băm nhỏ, ½ đập dập, cắt khúc 3cm.
Lá chanh: rửa sạch từng lá, lựa khoảng 5-6 lá hơi non, thái chỉ, phần còn lại để nguyên.
Chuối chát: Gọt vỏ, rửa sạch, thái lát mỏng ngâm với nước cốt của ½ trái chanh.
Dưa leo: Rửa sạch, chà kỹ mủ 2 đầu, thái lát.
Khế chua: rửa sạch, gọt hết phần viền, thái lát.
Rau thơm: Nhặt và rửa sạch, để ráo.
Bước 2: Nấu ốc bươu hấp sả ớt:
Cho ốc đã được rửa sạch vào nồi hấp sơ cùng 1 thìa muối và phần gừng giã dập, vài lá chanh vò nát để ốc đảm bảo sạch, không bị tanh và thơm ngon hơn khi chế biến món ốc bươu hấp sả ớt nhé, để nồi ốc sôi khoảng 2 phút bạn tắt bếp, vớt ốc ra rổ.
Tiếp đó, bạn sử dụng 1 nồi khác, nếu có nồi đất thì càng tốt nhé, lót vào bên dưới phần sả đập dập, vài lá chanh rồi cho ốc đã hấp sơ vào, bên trên cho ớt thái lát, sả băm nhỏ, phần lá chanh còn lại cùng 1 thìa hạt nêm rồi hấp chín ốc.
Khi chín, ốc sẽ dậy mùi thơm rất đặc trưng, nếu muốn giữ độ nóng của món ốc bươu hấp sả ớt trong suốt quá trình ăn, bạn có thể cho nồi ốc vào bếp gas mini, bếp cồn, vặn lửa nhỏ liu riu nhé.
Bước 3: Làm nước mắm gừng
Bạn cho tỏi, gừng, 3 trái ớt sừng đỏ cùng 1,5 thìa đường vào cối, giã thật nhỏ nhuyễn, cho hỗn hợp ra bát rồi trộn với 4 thìa nước mắm, 3 thìa nước đun sôi, 1 thìa nước cốt chanh, khuấy đều, nêm nếm lại sao cho vừa miệng và cuối cùng là cho phần lá chanh thái chỉ vào là bạn đã hoàn thành khâu chế biến nước mắm rồi đấy.
Bày các loại rau sống ra đĩa cùng ốc bươu hấp sả ớt và nước mắm ăn kèm là cả gia đình bạn đã có thể thưởng thức món ốc bươu hấp sả ớt hấp dẫn này rồi.
3. Ốc bươu trộn kiểu thái
Nguyên liệu
Ốc bươu: 500 gr (Thịt ốc bươu)
Sả: 5 cây
Lá chanh: 10 gr
Chanh: 1 trái
Hành tím: 20 gr
Ớt: 2 trái
Gia vị:
Ớt bột: 1 muỗng canh
Tiêu: 1/2 muỗng cà phê
Nước mắm: 3 muỗng canh
Đường trắng: 1/2 muỗng canh
Hành lá: 3 gr Ốc bươu trộn kiểu thái. (Nguồn: Internet)
Cách làm
Bước 1: Sơ chế
Sả, hành tím, ớt trái cắt thành lát mỏng, lá chanh cắt sợi, chanh cắt miếng.
Sơ chế thịt ốc: rửa sạch dưới vòi nước nhiều lần.
Bước 2: Luộc ốc
Trong một cái xoong. Đập dập sả cây, lá chanh cho nước vào đun sôi, bỏ thịt ốc vào luộc vừa chín tới, không luộc quá chín sẽ làm thịt ốc dai, mùi sả và lá chanh làm thịt ốc thơm hơn.
Bước 3: Cho đường, nước mắm, tiêu, ớt bột, ớt trái, quấy cho tan đường.
Trong một cái tô lớn, cho ốc, sả, hành tím, lá chanh, vắt chanh, hỗn hợp nước mắm vào.
4. Sò huyết sốt chua cay
Nguyên liệu
Sò huyết: 1kg chọn con to, chắc thịt
Tỏi, ớt băm nhuyễn
Gừng, hành lá
Dầu ăn, giấm
Gia vị: nước mắm, đường, muối, tiêu
Sò huyết sốt chua cay. (Nguồn: Internet)
Cách làm
Bước 1: Sơ chế
Sò huyết ngâm trong nước khoảng 2-3 giờ cho sạch cát rồi rửa lại thật sạch. Sau đó, chần sơ qua nước sôi và tách lấy phần thịt
Gừng, hành lá rửa sạch và thái nhuyễn
Bước 2: Cho 1 muôi canh dầu ăn vào chảo rồi cho hành, tỏi, gừng và ớt băm nhỏ vào xào thơm. Sau đó, cho thịt sò vào đảo nhanh tay trên ngon lửa lớn cho sò không bị ra nước
Nêm 1 thìa nước mắm, 1 chút muối, 1/2 thìa nhỏ tiêu, 1 thìa đường và 1 thìa giấm vào đảo đều lên để sò có vị chua cay là được
Cuối cùng, cho sò vào từng vỏ sò và dùng rau củ trang trí cho đẹp mắt là bạn đã có món sò sốt chua cay cực hấp dẫn rồi nhé.
5. Mực sốt tỏi ớt
Nguyên liệu
Mực: 1kg
Tỏi: 2 củ
Ớt: 2 trái
Gừng: 1 củ
Gia vị: nước mắm, đường, dầu ăn Mực sốt tỏi ớt. (Nguồn: Internet)
Cách làm
Bước 1: Sơ chế
Mực mua về bạn đem rửa sạch với rượu trắng, gừng và muối sau đó chần sơ qua.
Gừng thái sợi
Tỏi ớt giã nhỏ
Bước 2: Tỏi, tương ớt giã nhuyễn bạn cho ra tô, cho thêm nước mắm, đường vào và xào đến khi hòa quyện với nhau là được.
6. Lẩu thái hải sản
Nguyên liệu
Xương lợn: 1kg
Tôm sú: 500gr
Thịt bò: 200gr (bò bắp cho ngon nhé)
Ngao: 1kg
Mực: 200gr
Rau muống: 1 mớ
Rau cải ngọt: 1 mớ
Rau cải xong:1 mớ
Cải thảo: 1/2 cái
Càchua: 200gr
Sả: 3 cây
Giềng: 1 nhánh
Hành tỏi
Gia vị: Vừa đủ
Gói gia vị lẩu thái: 1 gói Lẩu thái hải sản. (Nguồn: Internet)
Cách làm
Bước 1: Nấu nước dùng xương
Xương lợn rửa sạch, cho vào nồi nước sôi trần sơ rồi đổ ra, rửa lại cho sạch và hết mùi hôi. Cho xương vào nồi, thêm nước rồi đun với lửa to.
Khi nước sôi, các bạn hạ nhỏ lửa, hầm cho xương ra nước ngọt để làm nước dùng cho lẩu.
Bước 2: Sơ chế nguyên liệu
Mực làm sạch, khứa vảy rồng (cắt các đường chéo để thành hình quả trám ấy ạ) rồi cắt miếng vừa ăn
Ngao rửa sạch, ngâm với nước pha một chút muối và cắt vài lát ớt vào. Dùng rá đậy kín, ngâm trong khoảng 30 phút cho ngao tiết hết cát bẩn rồi rửa sạch
Nấm rơm chẻ thữ thập trên đầu cho đẹp mắt rồi rửa sạch.
Các loại rau ăn lẩu nhặt bỏ phần già, rửa sạch rồi cắt khúc vừa ăn, riêng cải thảo tách từng bẹ ra, rửa sạch rồi cũng cắt miếng vừa ăn. Xếp các nguyên liệu ra đĩa.
Bước 3: Nấu lẩu
Phi thơm tỏi băm, cho cà chua, dứa, giềng, sả vào xào chín rồi thêm nước dùng xương vào.
Thêm gói gia vị lẩu Thái vào đảo đều, sau đó thêm hành tím, nấm rơm, lá chanh vào. Nêm nếm lại cho vừa ăn. Nếu thích ăn chua, các bạn có thể thêm nước cốt chanh vào lẩu cho thêm thơm ngon nhé. Có thể thêm sa tế nếu thích nhé.
Khi ăn, các bạn nhúng các nguyên liệu vào lẩu chờ cho chín rồi gắp ra ăn nóng. Có thể chấm với nước tương, muối tiêu chanh hay nước mắm tùy thích nhé (mình thì thích chấm muối tiêu chanh có thêm một ít ớt và sa tế cho cay và thơm nhé)
7. Mực hấp hành gừng
Nguyên liệu
Mực tươi: 500g, bạn có thể sử dụng mực ống, mực cơm, mực lá đều ngon nhé.
Gia vị: Hạt nêm, nước mắm, đường, rượu trắng. Mực hấp hành gừng. (Nguồn: Internet)
Cách làm
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Mực: Sơ chế, rửa sạch cùng với nước có pha rượu trắng và gừng đập dập cho mực bớt tanh, khi hấp sẽ thơm ngon hơn. Cắt mực thành từng khoanh tròn dài 3cm, khứa nhẹ trên thân mật. Nếu mực cơm nhỏ thì để nguyên con nhé. Ướp mực với 1 thìa hạt nêm, 1 thìa nước mắm, ½ thìa bột ngọt trong 20 phút cho mực ngấm gia vị.
Gừng: Gọt vỏ, rửa sạch, chia làm 3 phần, 2/3 thái chỉ, 1/3 để nguyên.
Hành lá: Nhặt vừa rửa sạch, để ráo, cắt khúc dài 5cm.
Rau sống ăn kèm mực hấp hành gừng: Nhặt và rửa sạch, để ráo, dưa leo chà kỷ mũ 2 đầu, thái lát dài 3cm, vả gọt vỏ, thái lát mỏng ngâm với nước có pha ít chanh cho vả được trắng rồi bày ra đĩa sao cho hấp dẫn.
Bước 2: Hấp mực
Khi mực đã ngấm gia vị, trộn chung mực với gừng – ớt thái chỉ, hành thái khúc, cho vào xửng hấp cách thủy khoảng 10 phút tới khi mực vừa chín tới là được, bạn không nên hấp mực quá lâu sẽ khiến mực mất đi độ giòn ngon nhé.
Bày món mực hấp hành gừng ra đĩa sao cho đẹp mắt.
Bước 3: Làm nước mắm ăn kèm
Bạn cho 3 trái ớt sừng, phần gừng còn lại, tỏi, 2 thìa đường vào cối giã thật nhuyễn, có thể thái ớt, gừng ra thành từng lát sẽ dễ giã hơn nhé.
Sau đó cho hỗn hợp ra bát, trộn thêm 5 thìa nước mắm, 2 thìa nước cốt chanh, khuấy đều là bạn đã có 1 bát nước mắm gừng ngon đậm đà rồi đấy, có thể gia giảm lượng đường, ớt, nước mắm,… tùy khẩu vị cả gia đình nhé.
8. Lẩu cua
Nguyên liệu
Cua biển: 1 kg
Tôm khô: 100g
Mực khô: 100g
Đậu phụ: 5 bìa
Nấm rơm: 200g
Nấm kim châm: 100gram.
Xương ống: 1kg
Hành tây: 1 củ
Tỏi: 1 củ
Hành: 100g
Súp lơ: 1 bông.
Rau muống, mồng tơi, cải cúc ăn kèm.
Cà chua
Bún Lẩu cua. (Nguồn: Internet)
Cách làm
Bước 1: Sơ chế cua biển
Ta ngâm rửa cua cho sạch, rồi dùng dao chặt cua làm hai sao cho mỗi bên có 4 cái chân và 1 cái càng là được.
Tách riêng phần gạch cua để vào 1 cái chén, còn phần thịt cua ta rửa lại thêm 1 lần với nước sạch.
Bước 2: Hầm xương lấy nước dùng
Xương heo ống rửa với nước lạnh sau đó ta rửa lại một lần với nước muối loãng rồi cho vào nồi nước đặt trên bếp bật lửa đun sôi.
Khi nước bắt đầu sôi thì ta tắt lửa đổ hết nước trong nồi bỏ đi (luộc lần 1 chỉ giúp xương sạch hết chất bẩn), đổ một lượng nước đủ dùng rồi bắc lại lên bếp tiếp tục hầm chừng 3 tiếng để lấy nước dùng lẩu.
Hầm xong ta múc xương bỏ ra một cái tô còn nước dùng lẩu thì tiếp tục nêm thêm các gia vị rồi đun tiếp.
Bước 3: Sơ chế nguyên phụ liệu nấu lẩu
Tôm khô và mực khô ta cho vào chậu nước ấm ngâm chừng 15 phút cho mềm ra. Sau đó vớt mực ra xé thành từng miếng nhỏ, còn tôm khô để nguyên. Trong cách nấu lẩu cua biển này chúng ta nên chọn loại tôm nõn cho ngọt nước nha.
Nấm rơm ta cạo rửa thật sạch, cho vào rổ để ráo nước. Còn nấm kim châm ta cắt bỏ gốc, cho vào chậu nước muối loãng ngâm chừng 10 phút rồi vớt ra rổ cho ráo nước.
Hành tây lột vỏ ngoài, cà chua rửa sạch rồi thái múi cau. Hành tím, tỏi khô cũng bóc vỏ rồi băm nhuyễn.
Súp lơ (bông cải) tách thành từng nhánh nhỏ, rửa sạch, ngâm với nước muối chừng 1 phút rồi vớt ra rổ.
Rau muống, mồng tơi, cải cúc nhặt rửa sạch, cũng ngấm với dung dịch nước muối loãng cho an toàn vệ sinh thực phẩm nha.
Bước 4: Nấu lẩu cua biển
Khi cua đã ráo nước ta cho ga vị: 1 muỗng hành tỏi băm nhuyễn, 1 muỗng muối ăn, 1/2 muỗng đường, 1/2 muỗng tiêu bột đảo cho đều để chúng ngấm gia vị, thời gian ướp khoảng 30 phút nhé.
Bắc chảo lên bếp đổ 2 muỗng dầu ăn vào đun nóng rồi trút số hành tỏi băm còn lại phi thơm, sau đó đổ phần gạch cua vào xào sơ qua, tiếp tiếp ta cho mực khô, tôm khô vào xào cùng tới khi nào các nguyên liệu này chín thì trút vào nồi ninh nước dùng. Dùng lại cái chảo này đổ thêm một chút dầu ăn nữa đun sôi thì thả nấm rơm vào xào chín rồi cũng trút vào nồi nước dùng lẩu.
Khi nước lẩu bắt đầu sôi thì ta cho cà chua, hành tây bổ múi cau, cua biển vào đun cho sôi lại, nêm nếm gia vị cho hợp khẩu vị, nếu muốn món lẩu cua có vị chua cay thì ta cho thêm 1 ít sa tế vào nha.
9. Súp cua
Nguyên liệu
Cua to: 1 con (chuẩn bị cua Cà Mau hoặc loại cua biển bạn thích).
Trứng gà: 2 quả (chỉ lấy lòng trắng).
Xương ống: 1 kg
Đậu Hà Lan: 1/2 chén
Bắp ngọt: 1 chén
Bột năng: 2 muỗng
Rau mùi, hành lá.
Súp cua. (Nguồn: Internet)
Cách nấu
Bước 1:Sơ chế
Xương ống luộc qua rồi rửa sạch cho hết chất bẩn. Ninh xương khoảng 1 giờ rồi chắt lấy 1 lít nước dùng làm nước súp.
Cua rửa sạch, luộc chín. Sau đó, gỡ lấy thịt cua.
Rửa sạch bắp, đậu Hà Lan, mùi dây. Đánh tan lòng trắng trứng, hòa bột năng với nước vừa đủ.
Bước 2: Bắc 1 cái chảo lên bếp, chảo nóng cho 1 ít dầu ăn rồi xào sơ thịt cua cho thơm.
Bước 3: Bắc nồi nước dùng lên bếp, cho hạt bắp và đậu Hà Lan vào nấu. Đến khi hạt bắp và đậu nhừ thì cho cua vào, nêm nếm gia vị vừa ăn.
Tiếp theo từ từ đổ lòng trắng trứng vào khấy theo 1 chiều để tạo vân cho đẹp.
Sau cùng thì cho bột năng vào, chú ý là đổ từ từ, đến khi thấy nồi súp sánh lại thì dừng lại. Không nên đổ ngay cùng 1 lúc sẽ dễ bị đặc quá nhé.
Nấu đến khi nồi súp chuyển màu trong thì múc ra chén, rắc rau mùi, thêm tiêu bột, ớt tùy ý lên và thưởng thức.
10. Tôm hấp thái
Nguyên liệu:
Tôm to: 10 con
Miến: 1 gói
Sả: 1 củ, thái lát nhỏ
Rau mùi thái nhỏ
Tỏi: 1 nhánh, dầu hào: 2 thìa
Xì dầu: 2 thìa, đường: ½ thìa
Muối tiêu: ½ thìa
Rượu Tôm hấp thái. (Nguồn: Internet)
Cách làm:
Bước 1: Cho tỏi, hạt tiêu và rau mùi vào cối. Giã nhuyễn
Lấy một cái bát, trộn dầu hào, đường, xì dầu, muối tiêu, 1 chén nước và chỗ tỏi đã giã nhuyễn. Trộn đều thành nước sốt.
Bước 2: Đặt nồi lên bếp, cho dầu ăn vào, tiếp đến cho ½ chỗ sả thái nhỏ xuống dưới cùng.
Miến ngâm nước mềm, sau đó cho một nửa chỗ miến lên trên sả.
Tôm đem rưới ½ chỗ nước sốt vừa trộn vào.
Tiếp tục làm một lớp nữa như thế: sả, miến, tôm, nước sốt.
Đậy vung nồi, đun lửa nhỏ, hấp trong 20 phút. Chú ý kiểm tra thường xuyên để không bị cháy đáy nồi, có thể thêm một chút nước nếu bị khô quá.
Cho 1 thìa rượu và rau mùi thái nhỏ lên trên, đậy vung nồi đun tiếp trong 1 phút
Kiểm tra để chắc chắn tôm đã chín rồi tắt bếp.
11. Mực chiên nước mắm
Nguyên liệu
Mực trứng: 3 lạng (các bạn hãy chọn những con mực tươi để chế biến món ăn sẽ ngon hơn)
Tỏi: 1 củ
Gừng: 1 nhánh nhỏ
Các gia vị: 1 muỗng canh nước mắm ngon, 1 muỗng cà phê mì chính, 1 muỗng canh đường, tương ớt, muối, dầu ăn. Mực chiên nước mắm. (Nguồn: Internet)
Cách làm
Bước 1: Sơ chế
Trước tiên các bạn hãy làm sạch mực: bạn hãy bỏ hết phần túi mực của mực ra rồi rửa mực lại cùng với nước muối loãng (hoặc các bạn có thể dùng rượu trắng để rửa mực). Việc rửa mực với nước muối loãng không chỉ làm giảm được độ tanh, làm mực thơm ngon hơn mà còn giúp mực trở nên săn chắc hơn.
Khi đã rửa sạch mực thì các bạn hãy cho mực ra rổ để cho ráo nước.
Tỏi bóc vỏ băm nhỏ; gừng rửa sạch, cạo vỏ, đập dập (hoặc các bạn có thể thái chỉ)
Bước 2: Để món mực chiên nước mắm thêm thơm ngon hơn thì các bạn hãy chú ý đến việc pha nước mắm, các bạn không nên cho trực tiếp vào mực nhé. Bạn hãy trộn đều 1 muỗng canh nước mắm với 1 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê mì chính trong 1 cái bát con.
Bước 3: Khi mực đã ráo nước thì bạn hãy cho mực vào chiên trong chảo dầu nóng. Khi chiên mực bạn hãy chiên cho ngập dầu.
Đến khi mực đã chín vàng thì bạn hãy vớt mực ra cho vào 1 cái đĩa và lót giấy thấm dầu ở dưới để thấm bớt dầu khi ăn sẽ không gây cảm giác bị ngấy.
Bước 4: Tiếp theo bạn hãy đổ bớt dầu trong chảo vừa chiên mực ra 1 cái bát con đun nóng chảo dầu rồi cho số tỏi đã băm vào trong chảo phi thơm và cho mực cùng với số gừng đã thái vào trong chảo đảo thật đều.
Sau đó bạn cho số nước mắm đã pha ở bước 3 vào trong chảo đảo đều.
Bạn hãy đun khoảng 2 – 3 phút cho phần nước mắm cạn bám xung quanh mực và mực chuyển sang màu vàng cánh gián thì lúc đó bạn hãy tắt bếp.
Cuối cùng các bạn chỉ cần cho mực ra đĩa rồi dùng nóng ăn với cơm.
12. Tôm rang lá chanh
Nguyên liệu
Tôm sú: 200glàm sạch (cắt bỏ râu, chọn tôm nhỏ để nguyên vỏ sau khi rang sẽ không bị cứng.)
Lá chanh: 5 lá
Hành tím: 2 củ băm nhỏ
Hành lá
Gia vị: đường, hạt nêm, nước mắm, tiêu xay Tôm rang lá chanh. (Nguồn: Internet)
Cách làm
Bước 1: Ướp tôm – sơ chế
Ướp tôm với đường, hạt nêm, tiêu xay khoảng 15 phút.
Hành tím băm nhuyễn. Lá chanh cắt sợi nhuyễn.
Hành lá: đầu hành đập dập, lá hành cắt nhỏ.
Bước 2: Rang tôm
Làm nóng 2 muỗng cafe dầu ăn, cho hành tím và đầu hành vào phi thơm.
Cho tiếp tôm, nước mắm (khoảng 3 muỗng cafe nước mắm hoặc nhiều ít tùy khẩu vị) vào đảo đều, nếm vừa ăn.
Sau cùng cho hành lá và lá chanh vào trộn đều tắt bếp.
13. Tôm nướng mỡ hành
Nguyên liệu
Tôm tươi: 1.5 kg
Hành lá: 20 gram
Muối, tiêu, ớt bột
Sả: 1 củ
Dầu ăn Tôm nướng mỡ hành. (Nguồn: Internet)
Cách làm
Bước 1: Tôm tươi chọn những con tôm to, ngon rửa sạch để ráo nước.
Ướp tôm với muối, tiêu, ớt bột và một chút dầu ăn, để tôm 15 phút cho ngấm.
Hành lá xắt nhỏ.
Bước 2: Bắc chảo lên bếp, cho tôm vào nướng với lửa nhỏ cho tôm chín. Khi nướng cho vài hạt muối và 1 củ sả xắt khúc vào.
Khi tôm đã chín, nướng tôm trên lửa bếp gas cho tôm cháy mặt và có mùi thơm. Xếp tôm ra đĩa.
Bước 3: Bắc chảo lên bếp, cho một chút dầu ăn vào phi hành thơm, khi đã cho hết hành lá vào, đổ thêm chút dầu ăn nữa, tắt bếp.
Rưới mỡ hành lên mình tôm, đĩa tôm đỏ au sẽ có mùi thơm nức của hành phi, thật hấp dẫn và bắt mắt!
14. Bề bề rang me
Nguyên Liệu
Bề bề tươi: 1kg
Cốt me: 100g
Gia vị: Đường,muối,tỏi,ớt,tiêu, tiêu
Bề bề rang me. (Nguồn: Internet)
Cách làm
Bước 1: Sơ chế
Bề bề mua về chúng ta làm sạch, cắt bỏ đầu và ngạnh gai hai bên, có thể hấp trước hoặc để tươi ráo nước.
Bước 2: Rang bề bề
Chúng ta cho bề bề vào chảo dầu, chiên nóng cho đến khi thấy bề bề chín vàng đều thì tắt bếp, cho ra đĩa có để sẵn giấy để thấm dầu.
Đối với me, bạn cho vào bát nước nóng, dầm nhỏ thịt me và lọc bỏ hết hạt. Sau đó, cho vào nồi đun nóng, thêm 2 thìa đường và 1 ít muối.
Khi cốt me sôi thì bạn cho bề bề vào đảo cùng, để lửa liu riu. Bạn có thể cho thêm một ít ớt tươi để thêm vị cay cho món ăn. Đun đến khi sốt me sệt dần, cho thêm tỏi đã đập dập vào và đảo đều thêm khoảng 1 phút thì tắt bếp.
15. Tôm rang muối
Nguyên liệu
Tôm sú: 500g
Sả, gừng
Gạo tẻ, gạo nếp, đỗ xanh (đã cà vỏ), muối hạt
Bột chiên khô Tôm rang muối. (Nguồn: Internet)
Cách làm
Bước 1: Sơ chế
Tôm mua về rút chỉ đen sống lưng, cắt râu, để nguyên vỏ, xát muối cho sạch rồi xả lại bằng nước lạnh.
Sả, gừng rửa sạch, thái sợi dài.
Gạo, đỗ xanh, muối hạt đem rửa sạch, để ráo rồi cho lên nồi rang chín vàng. Sau khi rang, đem xay thành bột mịn và trộn đều.
Bước 2: Rang tôm
Cho tôm vào chiên với gừng, sả rồi cho hỗn hợp bột muối vào đảo đều tay trong khoảng 5 – 10 phút cho muối bám đều vào vỏ tôm.
Cho tôm ra đĩa, thưởng thức khi còn nóng.
16. Lẩu bạch tuộc chua cay
Nguyên liệu
Xương ống: 500 g
Bạch tuộc: 500 g
Hải sản tùy thích; ngao, tôm…
Đậu phụ: 2 – 3 bìa
Các loại nấm: nấm hương, nấm kim châm, nấm rơm…
Ngô ngọt: 1 – 2 bắp
Sả: 3 – 4 nhánh
Hành khô: 1 củ
Tỏi: 3 – 5 tép
Cà chua: 3 trái
Gia vị: sa tế, mắm, muối, hạt nêm…
Các loại rau ăn kèm: rau muống, cải thảo, giá đỗ…
Bún, mì tôm hoặc bánh đa Lẩu bạch tuộc chua cay hấp dẫn như nhà hàng. (Nguồn: Internet)
Cách làm:
Bước 1:Sơ chế
Lưu ý: Bạch tuộc là nguyên liệu chính của món lẩu này, bởi vậy chúng mình cần chọn mua được bạch tuộc tươi sống, chất lượng tránh mua phải loại bạch tuộc ngâm nước hoặc đông đá vừa nhiều nước, nhạt thịt lại tốn kém nữa vì trọng lượng bạch tuộc bị ngâm nước tăng lên rất nhiều.
Ngao đem ngâm với nước vo gạo hoặc nước muối pha loãng có cắt chút ớt trong khoảng 3 – 4 tiếng để ngao nhả hết đất cát.
Tôm rửa sạch, cắt bỏ bớt râu cho gọn, rút chỉ đen trên lưng tôm rồi đem ướp với chút bột nêm + ớt thái khúc.
Đậu phụ cắt thành những miếng vừa ăn.
Các loại nấm đem rửa thật sạch, cắt bỏ phần chân gốc rồi để ráo (các loại nấm to các bạn chẻ đôi).
Cà chua rửa sạch, thái múi cau.
Các loại rau ăn kèm nhặt bỏ lá úa già, ngâm với nước muối pha loãng khoảng 10 phút rồi đem rửa lại nhiều lần dưới vòi nước chảy mạnh, vớt ra rổ để ráo.
Ngô ngọt rửa sạch, thái khúc.
Sả rửa sạch, bỏ gốc, thái nhỏ, phần ngọn chẻ mỏng. Hành khô, tỏi bóc vỏ, đập dập, băm nhỏ
Bạch tuộc rửa sạch, cắt bỏ mắt, răng, giữ lấy phần thân của bạch tuộc cho mắt hướng xuống đất. Sau đó, bạn luồn kéo song song với mặt đất và đưa vào sau gáy rồi cắt.
Bước 2: Xương ống đem đi bóp với chút muối, xả sạch rồi cho vào nồi nước sôi chần qua trong khoảng 3 – 5 phút để khử mùi và chất bẩn, sau đó vớt ra rửa lại cho sạch bọt bẩn.
Cho xương ống lại vào nồi, đổ ngập nước rồi đặt nồi lên bếp, ban đầu đun với lửa lớn, đến khi nước trong nồi sôi lên thì giảm lửa nhỏ vừa rồi ninh trong khoảng 40 phút thì cho ngô ngọt vào ninh cùng thêm khoảng 15 phút nữa để xương và ngô tiết chất ngọt, các bạn lưu ý nhớ hớt bỏ váng bọt nếu có để nước dùng trong thanh.
Bước 3: Trong thời gian chờ ninh xương, chúng mình sẽ đồng thời đặt 1 chiếc chảo lên bếp, cho khoảng 30 ml dầu ăn vào đun nóng rồi trút hành khô, tỏi, sả băm vào phi thơm rồi trút 1/2 cà chua vào chưng cho lên màu đẹp, sau đó nêm thêm chút bột nêm + 2 muỗng canh sa tế ớt (điều chỉnh theo mức độ ăn cay phù hợp), đun cho hỗn hợp sôi nhẹ rồi tắt bếp.
Sau khi nồi xương đã được ninh xong, các bạn đổ hỗn hợp cà chua, sa tế vừa chưng vào nồi nước, khuấy đều, đun cho nước sôi lại thì cho số cà chua thái múi cau còn lại + ngọn sả chẻ mỏng vào nồi, nêm nếm lại gia vị lần cuối cho thật vừa miệng, nấu thêm 2 – 3 phút nữa thì tắt bếp.
Bước 4: Cuối cùng các bạn chuẩn bị bếp gas mini hoặc bếp từ để ra giữa mâm hoặc chiếu, đặt nồi lẩu lên bếp, xếp các đĩa đựng bạch tuộc, ngao, tôm, các loại rau nấm, bún mì … ăn kèm xung quanh nồi lẩu.
Bật bếp đun cho nước lẩu sôi lại rùi nhúng bạch tuộc, tôm, ngao vào trước tiếp đến là các loại rau nấm và thưởng thức cùng với bún và mì tôm.
Để thêm đậm đà và tròn vị, các bạn nhớ pha thêm chút muối chanh ớt để chấm cùng nhé
Chúc các bạn thành công!
]]>1leesarah<![CDATA[Tổng hợp 10+ Món ngon từ lòng heo – Tưởng không ngon mà ngon không tưởng!]]>https://yeuamthuc.org/?p=154752024-01-23T09:52:56Z2024-01-23T09:48:49Z(yeuamthuc.org)
Lòng heo là món ăn khoái khẩu của nhiều người, bạn đã biết cách chế biến lòng heo sao cho hấp dẫn chưa? Nếu chưa thì hãy tham khảo ngay 15+ món ngon từ lòng heo dưới đây của yeuamthuc.org nhé!
1. Bao tử heo luộc
Nguyên liệu
Dạ dày heo: 1 cái
Gừng: 1 củ
Muối
Rượu trắng
Tỏi, nước mắm, gừng, ớt, mì chính,… Hướng dẫn cách làm món: Bao tử heo luộc. (Nguồn: Internet)
Cách chế biến
Bước 1: Làm sạch dạ dày bằng muối và gừng
Bước 2: Cho dạ dày vào nồi và đổ ngập nước, cho một thìa muối, một củ gừng đập dập, một ít rượu
Luộc khoảng 20 phút, mở vung lấy đũa xiên thử vào miếng dạ dày thấy mềm là được
Vớt dạ dày ra ngâm ngay vào nước lạnh để dạ dày giòn, ngon.
Bước 3: Pha nước chấm thật ngon
Giã nhỏ tỏi, ớt gừng sau đó cho thêm đường và mì chính vào giã cùng.
Cho nước mắm vào, thêm 2 muỗng canh nước sôi trộn đều lên để chấm với bao tử rất ngon.
Dầu ăn Hướng dẫn cách làm món: Lòng lợn xào sả ớt ngon quên lối về. (Nguồn: Internet)
Cách chế biến:
Bước 1:Sơ chế
Bóp kỹ lòng non cùng với giấm, muối sau đó rửa lại thật sạch.
Gừng cạo sạch vỏ. ½ củ gừng đem đập dập băm nhỏ, ½ còn lại đem thái lát mỏng. Ớt thái miếng vát chéo, tỏi băm nhỏ, 1 củ sả đập dập rồi cắt khúc dài, 2 củ sả còn lại đem thái miếng vát chéo, hành lá thái nhỏ.
Luộc sơ lòng: Cho 1 củ sả đập dập, gừng thái lát, 1 thìa muối vào nồi nước, đun sôi rồi cho lòng non vào chần sơ qua, lòng chín thì vớt ra ngay.
Bước 2: Ướp lòng
Thái lòng non thành những khúc ngắn vừa ăn cho vào tô, thêm đường, nước mắm, dầu hào, bột nghệ và đảo đều sau đó ướp lòng non 15 phút cho thấm gia vị.
Bước 3: Xào lòng
Đặt chảo lên bếp cho 2 thìa dầu ăn, dầu nóng bạn cho tỏi băm vào phi cho thơm rồi cho sả, ớt thái lát, gừng băm vào xào cho dậy mùi thơm.
Cho bát lòng non đã ướp gia vị ở trên vào xào, đảo đều, rắc thêm chút tiêu, hành lá thái nhỏ rồi tắt bếp. Bày lòng non xào sả ớt ra đĩa và dùng nóng bạn nhé.
3. Dạ dày nướng
Nguyên liệu
Dạ dày lợn: 1 cái
Hành khô, tỏi, sả ớt
Gia vị Hướng dẫn cách làm món: Cách làm món dạ dày nướng. (Nguồn: Internet)
Cách chế biến
Bước 1: Sơ chế
Dạ dày thường có độ nhớt, vì thế bạn hãy dùng muối hoặc chanh xát mạnh để khử mùi. Lột phần bên trong và bóp rửa cho hết nhớt. Sau đó bạn thái thành miếng vừa ăn.
Tỏi, hành, sả, ớt băm nhỏ rồi trộn đều với nhau. Cho chút dầu ăn vào chảo, đổ các nguyên liệu vào phi cho thơm.
Bước 2: Ướpdạ dày
Bạn cho dạ dày vào một cái âu to, cho hỗn hợp sả ớt vừa phi thơm vào. Thêm 1 chút bột nêm, tiêu, dầu hào vào trộn đều.
Bạn ướp khoảng 30 phút cho dạ dày ngấm đều gia vị.
Bước 3: Nướng dạ dày
Để món nướng ngon nhất, bạn nên sử dụng than hoa. Dùng que xiên xiên dạ dày với nhau, bạn không nên xiên quá dày vì sẽ khó chín.
Cho que xiên lên bếp, nhớ đảo chiều liên tục tránh bị cháy. Đến khi dạ dày chín đều, mùi thơm nức là bạn thành công rồi đấy nha.
Cho dạ dày ra đĩa, ăn nóng kèm với rau sống, chấm nước sốt me hoặc nước mắm tỏi ớt tùy sở thích.
4. Dồi trường chiên giòn
Nguyên liệu
Mũi lợn: 500g
Thịt nạc dăm: 200g
Da lợn: 200g
Ruột già lợn: 500g ( tên gọi khác là thú linh)
Sả: 50g
Các gia vị ( đường, muối, bột ngọt, tiêu xay, tiêu hạt, mắm tôm, nước mắm, rượu trắng)
Nước vo gạo
Rau thơm ăn kèm (húng quế, húng chó, húng thơm…), ớt, chanh, tỏi. Hướng dẫn cách làm món: Dồi trường chiên giòn. (Nguồn: Internet)
Cách chế biến
Bước 1: Sơ chế
Rửa sạch ruột già lợn, tuốt sạch bằng nước gạo, cắt bỏ những phần không cần thiết (cục tật). Chần nhanh qua nước sôi cho hơi săn lại rồi vớt ra, để ráo.
Bước 2: Cho da lợn, mũi lợn, thịt nạc đã băm nhuyễn vào một bát to, cho thêm sả băm, tỏi băm cùng với một muỗng canh đường, 3/4 muỗng canh muối, 2 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng canh tiêu xay, một ít tiêu hạt.
Trộn đều tất cả lên.
Nhồi hỗn hợp vừa trộn ở trên vào ruột già. Dùng chỉ hoặc dây lạt buộc lại thành từng khúc.
Dùng tăm xăm nhiều lỗ trên khúc dồi.
Bước 3: Hấp dồi
Đem hấp cách thủy hoặc luộc chín. Để dồi không bị nứt, vỡ, trong lúc luộc (hấp) tiếp tục dùng tăm xăm để nước trong dồi chảy ra.
Luộc hoặc hấp trong vòng 15-20 phút. Dồi căng phồng lên là đã chín. Nếu xăm mà không thấy nước chảy ra thì là dồi đã chín.
Bước 4: Sau khi chiên dồi xong, bạn vớt ra, cắt lát, xếp ra đĩa.
Bước 5: Pha nước chấm
Món này chấm với mắm tôm đánh sủi bọt với rượu trắng, cho thêm nước cốt chanh với ớt, đường và mì chính là chuẩn nhất. Nhưng nếu bạn không ăn được mắm tôm thì có thể dùng nước chấm pha chanh, tỏi, ớt.
Vậy là chúng ta đã hoàn thành món dồi trường chiên giòn rồi đấy. Món này ăn kèm với rau thơm, cơm hoặc cháo thì thật là sự lựa chọn tuyệt vời cho thời tiết mùa mùa đông.
5. Dồi trường xào cải chua
Nguyên liệu
Dồi trường: 300g
Cải chua: 300g
Ớt sừng: 1 trái
Sa tế: 1 muỗng
Hành tím: 5 củ
Gừng: 1 củ
Tỏi băm
Gừng băm
Hành lá
Gia vị: Nước mắm, dầu ăn, đường, bột ngọt, nước tương Hướng dẫn cách làm món: Dồi trường xào cải chua. (Nguồn: Internet)
Cách chế biến
Bước 1: Sơ chế
Sơ chế sạch dồi trường bằng cách xát muối, gừng.
Bạn cắt khúc vừa ăn và để ráo.
Dưa cải chua cũng rửa sạch và cắt khúc, để ráo.
Hành tím, tỏi, gừng băm nhỏ.
Hành lá thái khúc.
Bước 2: Bắc chảo lên bếp, phi thơm hành, tỏi, gừng băm, cho dưa cải chua vào xào sơ rồi cho tiếp dồi trường vào, nêm sa tế và gia vị vừa ăn, cho ra đĩa cùng với hành lá lên trên và có thể dùng kèm với nước tương.
6. Bao tử heo hầm cải chua
Nguyên liệu
Bao tử heo: 1 cái
Xương heo: 250g
Dưa cải muối chua: 150g
Gừng tươi: 1 nhánh gọt vỏ và đập dập
Cà phê tiêu: 1/2 muỗng
Hành lá
Nước: 1,5 lít
Gia vị: muối, hạt nêm, đường Hướng dẫn cách làm món: Bao tử heo hầm cải chua. (Nguồn: Internet)
Cách chế biến
Bước 1: Sơ chế
Lộn trái và rửa trực tiếp dưới vòi nước. Sau đó, dùng dao cạo sạch nhầy bên trong ruột. Để loại bỏ sạch, bạn có thể dùng bột mỳ để bóp.
Tiếp tục dùng muối bóp sạch dạ dày trước khi đem chần. Khi dạ dày vừa chuyển sang màu chín, bạn vớt ra ngoài, rửa sạch và chà xát với chanh.
Cuối cùng bạn lộn ngược trở lại và rửa sạch lớp nhầy dính ngoài.
Xương heo rửa sạch.
Dưa cải rửa và bóp lại 2-3 lần với nước cho bớt chua
Bước 2: Thả gừng vào nồi nước và nấu sôi. Khi nước sôi già, cho dạ dày và xương heo vào nấu với lửa lớn. Sau khoảng 5 phút sôi, vớt xương và dạ dày ra ngoài, rửa sạch với nước.
Bước 3:Hầm bao tử
Nấu một nồi nước khác với ít hạt tiêu và cho xương, dạy dày vào hầm trong khoảng 20 phút.
Sau khi xương và dạ dày đều mềm, bạn cho tiếp phần cải chua vào nấu cùng và nêm lại gia vị cho vừa miệng.
7. Bao tử heo hầm tiêu xanh
Nguyên liệu
Dạ dày heo: 1 cái rửa sạch theo cách đã hướng dẫn.
Nấm rơm: 80g
Nấm hương tươi: 50g
Tiêu xanh: 10 nhánh
Cà rốt: 1 củ
Hành tây: 2 củ lột vỏ và cắt đôi
Vài cọng hành lá: thái nhỏ
1 muỗng cà phê tỏi băm
Gia vị: muối, tiêu, đường, bột ngọt, hạt nêm và dầu ăn Hướng dẫn cách làm món: Bao tử heo hầm tiêu xanh. (Nguồn: Internet)
Cách chế biến
Bước 1: Ướp dạ dày heo với ít muối, bột ngọt và tỏi băm trong khoảng 30 phút. Sau khi dạ dày thấm gia vị, xào chín với tỏi phi và tiêu xanh.
Bước 2: Đổ nước vào nồi và hầm dạ dày cùng tiêu xanh trong khoảng 25 phút.
Bước 3: Khi dạ dày chín, cho thêm hành tây vào nấu thêm 5 phút và nêm nếm gia vị cho vừa miệng.
Khi dọn món, bạn rắc thêm hành lá thái nhỏ lên trên và trang trí cùng tiêu xanh. Món ăn này dùng như món lẩu, ăn kèm với bún và rau mồng tơi.
8. Bao tử heo chiên ngũ vị
Nguyên liệu
Dạ dày heo: 1 cái rửa sạch theo cách đã hướng dẫn ở trên
Mạch nha hoặc mật mía: 80ml
Hành tím: 2 củ
Gừng tươi: 1 nhánh
Quế: 1 lọn
Hoa hồi: 1 cánh
Thảo quả: 2 quả
Bột năng: 50g
Gia vị: hạt nêm, muối, bột năng
Hướng dẫn cách làm món: Bao tử heo chiên ngũ vị. (Nguồn: Internet)
Cách chế biến
Bước 1: Mang tất cả các nguyên liệu gồm hoa hồi, quế, gừng, hành tím, thảo quả đi nướng. Cạo sạch phần muội đen sau khi nướng xong.
Bước 2: Cho dạ dày đã làm sạch vào nồi, nấu cùng các nguyên liệu vừa nướng, thêm mật mía và hạt nêm cho vị đậm đà.
Sau khi dạ dày chín, cho ra đĩa, cắt làm đôi và để ráo nước. Tiếp tục lăn miếng dạ dày qua bột mỳ, để nghỉ 5 phút trước khi chiên giòn.
Món dạ dày chiên đã thấm gia vị trong lúc hầm nên rất thơm và đậm đà. Chắc chắn đây sẽ là món ăn được cả nhà chấm điểm cao đấy.
9. Nõn đuôi heo xào dưa chua
Nguyên Liệu
Dưa chua: 1 bát nhỏ
Nõn đuôi: 1 cái
Cà chua: 1/2 quả
Hành hoa
Gia vị: Hạt tiêu, hạt nêm,nước mắm
Hướng dẫn cách làm món: Nõn đuôi heo xào dưa chua. (Nguồn: Internet)
Cách chế biến
Bước 1: Nõn đuôi mua về rửa và bóp sạch với muối.luộc sơ rồi thái miếng vừa ăn
Bước 2: Cho hành khô vào phi thơm, sau đó cho cà chua và dưa vào đảo đều. Cuối cùng cho nõn đuôi, xào khoảng 5 phút.
Nêm nếm gia vị vừa ăn, thêm hành hoa và tiêu nóng lên đảo đều.
10. Bao tử heo trộn cay
Nguyên liệu
Dạ dày lợn: 1 cái
Rau mùi tây: 1 nhúm
Vừng rang giã thô: 1/2 bát nhỏ
Dầu ớt: 1 muỗng cà phê
Gia vị: 1 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh giấm, 2 muỗng cà phê đường
Hướng dẫn cách làm món: Bao tử heo trộn cay. (Nguồn: Internet)
Cách chế biến
Bước 1: Cắt dạ dày thành miếng dài và trộn với dầu ớt, nước tương, đường, giấm cho thật đều.
Bước 2: Trút dạ dày vừa trộn ra dĩa, rắt thêm mùi tây và vừng rang giã thô lên trên mặt.
Món này có thể dùng với bánh đa nướng và nhâm nhi vào những ngày mưa.
Chúc các bạn ngon miệng!
]]>1leesarah<![CDATA[Tổng hợp 15+ Món ngon từ thịt vịt – Cách sơ chế thịt vịt đơn giản!]]>https://yeuamthuc.org/?p=154622024-01-22T15:47:23Z2024-01-22T15:39:16Z(yeuamthuc.org)
Thịt vịt với đặc tính tanh, khó chế biến sẽ không thành vấn đề nếu bạn học được mẹo mà hôm nay yeuamthuc.org hướng dẫn. Hãy theo dõi hết bài viết để học ngay 15+ Món ngon từ thịt vịt nhé!
1. Bún vịt xào măng
Nguyên liệu
Vịt: 1 con (đủ phần ăn cho cả nhà)
Bún tươi: 1kg
Măng tươi: 500g
Xương gà: 600g
Hành, rau mùi, rau húng, mùi tàu, rau xà lách
Dầu ăn, hạt nêm, nước mắm Hướng dẫn cách nấu món: Bún vịt xào măng. (Nguồn: Internet)
Cách làm
Bước 1: Sơ chế
Nếu bạn là người nội trợ không có thời gian thì mua vịt làm sẵn. Bạn rửa sạch rồi dùng muối và gừng xát vào vịt để khử mùi hôi.
Bắc nước lên bếp cho vịt vào nồi luộc vịt cho chín rồi với ra để nguội, chặt miếng vừa ăn rồi để ra dĩa riêng.
Hành, mùi tàu rửa sạch, cắt nhỏ. Rau húng rửa sạch vớt ra rổ để ráo.
Xương gà rửa sạch cho vào nồi hầm lửa nhỏ khoảng 30 phút rồi lọc lấy nước trong.
Măng rửa sạch thái mỏng rồi cho vào nước luộc một ít muối, luộc 2 lần để măng không bị chát.
Bước 2: Cho măng vào xào với hành khô, nêm gia vị vừa ăn. Khi măng đã ngấm gia vị cho vào nồi nước dùng nêm lại cho vừa ăn, sau đó đun sôi.
Xếp bún ra tô, xếp thịt vịt đã chặt lên, rắc hành mùi, chan nước và măng vào tô ăn nóng. Ăn kèm với rau húng và nước mắm gừng chấm thịt vịt.
2. Vịt hầm hạt sen
Nguyên liệu
Thịt vịt:1/2 con
Hạt sen khô: 50gr
Nấm hương: 15–20 cái nhỏ
Nước dừa: 1 quả
Hành, Tỏi, Gia vị
Hạt nêm, Nước tương, Hạt tiêu
Muối, Rượu. Hướng dẫn cách nấu món: Vịt hầm hạt sen. (Nguồn: Internet)
Cách làm
Bước 1: Sơ chế
Thịt vịt đem xát muối, rượu, gừng cho đỡ hôi, sau đó rửa sạch, cắt làm 2 rồi để cho ráo bớt nước.
Đem thịt vịt ướp cùng một ít nước tương, hạt tiêu, gia vị, hạt nêm.
Nấm hương, hạt sen rửa sạch (vì thời gian hầm vịt khá lâu, khi vịt mềm thì hạt sen cũng bở tơi nên không cần ngâm nở hạt sen trước).
Hành và tỏi bóc bỏ vỏ, rửa sạch, băm nhỏ. Phi thơm hành, tỏi sau đó xếp thịt vịt và hạt sen vào nồi.
Bước 2: Đổ nước dừa vào đun to lửa đến khi nước sôi thì hạ lửa nhỏ. Để ninh thịt vịt liu riu trong khoảng 50 – 60 phút.
Khi thịt vịt chín mềm thì cho nấm hương vào đun thêm khoảng 5 – 7 phút. Sau đó nêm nếm thêm hạt nêm, gia vị cho vừa miệng rồi tắt bếp.
3. Vịt quay Bắc Kinh
Nguyên liệu
Đùi vịt to: 2 cái
Mạch nha: 50g
Giấm: 50ml
Dầu ăn
Gừng băm: 1 muỗng cà phê
Tỏi: 1 muỗng cà phê
Hành tím băm: 1 muỗng cà phê
Gia vị: 1 muỗng rượu trắng, 1 muỗng đường, 2 muỗng cà phê muối, 2 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê bột sa khương, 1/2 muỗng cà phê ngũ vị hương, 2 muỗng cà phê nước tương
Rau dưa ăn kèm. Hướng dẫn cách nấu món: Vịt quay Bắc Kinh. (Nguồn: Internet)
Cách làm
Bước 1: Sơ chế
Đùi vịt rửa sạch, có thể rửa qua nước pha gừng cho hết mùi hôi.
Trộn gừng, tỏi, hành tím băm, đường, muối, hạt nêm, bột sa khương, ngũ vị hương, nước tương, rượu trắng thành hỗn hợp ướp, khứa xéo quanh đùi vịt (chỗ dày) hai khứa, ướp hỗn hợp này cho thấm đều, để khoảng 10 phút. Nếu muốn vịt mềm, có thể cho vào nước luộc sơ.
Bước 2: Thoa giấm trắng, mạch nha đều khắp đùi vịt, đem hong khô khoảng 30 phút. Để tiết kiệm thời gian, có thể cho vào lò nướng khoảng 15 phút.
Bước 3: Đun nóng dầu trong chảo, xiên vịt vào que gỗ, dùng vá múc dầu tưới lên mình vịt (không thả vào chiên ngập) cho đến khi da giòn rồi vớt ra.
4. Vịt nướng bếp than
Nguyên liệu:
Vịt Vân Đình: 1 con
Riềng: 1 củ
Tỏi: 1 củ
Sả: 3 khúc
Hành tím: 2 củ
Mẻ: 1 thìa
Sa tế: 2 thìa
Gia vị khác Hướng dẫn cách nấu món: Vịt nướng bếp than. (Nguồn: Internet)
Cách làm:
Bước 1: Sơ chế
Sơ chế Vịt mua về làm sạch lông tơ, xát kỹ muối lên mình vịt, để giảm bớt mùi hôi và sạch da.
Sau đó đem vịt ra mổ phanh, để ráo nước trước khi ướp gia vị, sẽ làm vịt ngấm đều hơn.
Bước 2: Cho riềng, tỏi, hành giã nhuyễn, sả thái nhỏ, sa tế, mẻ, tiêu, đường, nước mắm vào bát rồi trộn đều.
Rưới toàn bộ hỗn hợp trên lên mình vịt, xoa đều gia vị để cho vịt ngấm đều, ướp vịt khoảng 30 phút là được.
Bước 3: Nướng vịt
Kẹp vịt vào vỉ nướng, rồi nướng vịt trên bếp than hoa, lật vịt đều tay cho thịt chín vàng đều và không bị cháy, nếu sợ thịt vịt khô thì thỉnh thoảng quét một lớp dầu ăn lên mình vịt, khi thịt chín vàng, cho ra và chặt miếng vừa ăn, ăn kèm với nước chấm xì dầu pha tỏi ớt.
5. Vịt xào cay
Nguyên liệu:
Thịt vịt quay: 500g
Ớt chuông xanh, đỏ: 200g
Hành tây: 100g
Dầu hào: 2 thìa cà phê
Sa tế: 1 thìa cà phê( tùy theo sở thích ăn cay của từng gia đình mà bạn có thể gia giảm lượng sa tế cho phù hợp nhé)
Tương ớt: 2 thìa cà phê
Hành củ băm nhỏ. Hướng dẫn cách nấu món: Vịt xào cay. (Nguồn: Internet)
Cách làm:
Bước 1: Sơ chế
Muốn làm món này nhanh bạn không cần phải mất công quay vịt mà chỉ cần ra hàng vịt quay mua sẵn về làm, tuy nhiên món vịt này phải xào qua lửa thêm lần nữa nên bạn nhớ dặn nhà hàng là quay vừa phải đừng quay quá chín, xào xong thịt vịt ăn sẽ bị khô và mất đi vị ngọt vốn có.
Thịt vịt mua về bạn lọc bỏ xương rồi thái thịt vịt thành từng miếng nhỏ vừa ăn để riêng ra bát ướp với dầu hào, tương ớt, sa tế rồi để 15-20 phút cho thịt vịt thấm gia vị.
Hành tây cắt bỏ rễ, lột vỏ rửa sạch thái miếng vừa ăn.
Ớt chuông rửa sạch, bỏ hạt, thái miếng.
Bước 2:
Đặt chảo lên bếp, phi thơm hành sau đó trút thịt vịt đã ướp gia vị vào đảo săn, tiếp tục thêm ớt chuông và hành tây xào cùng thịt vịt, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn, các nguyên liệu chín tới thì tắt bếp, trút thịt vịt xào cay ra bát, hay đĩa sâu lòng trang trí tùy thích.
6. Vịt Xào Gừng
Nguyên liệu:
Vịt: ½ con
Gừng: 1 nhánh
Tỏi: 2 – 3 nhánh
Hành khô: 3 củ
Hành lá
Ớt khô: 1 – 2 quả
Gia vị: Nước mắm, hạt nêm, đường, tiêu Hướng dẫn cách nấu món: Vịt xào gừng. (Nguồn: Internet)
Cách làm:
Bước 1: Sơ chế
Hành, tỏi, gừng bóc vỏ, thái nhỏ.
Ớt rửa sạch, hành lá thái nhỏ.
Vịt mua về các bạn sơ chế thật sạch, chà sát kỹ với nước pha rượu trắng và gừng để khử sạch mùi hôi của vịt. Sau đó chặt miếng nhỏ vừa ăn.
Bước 2: Ướp vịt
Ướp vịt với ½ chỗ hành, tỏi, gừng, 1 thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê hạt nêm, ½ thìa cà phê nước mắm, 1 ít tiêu, để ngấm khoảng 20’.
Bước 3: Bắc chảo lên bếp, phi thơm nốt chỗ hành, tỏi, gừng còn lại, cho thịt vịt vào xào lăn đến khi thịt săn lại thì cho ½ chén nước vào xào đến khi nước cạn bớt, thịt vịt chín mềm là được.
Nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng, cho hành lá vào và tắt bếp.
Khi ăn thì múc ra bát tô, rắc thêm ít hạt tiêu, hành lá trang trí, dùng nóng.
Món vịt xào gừng này ăn kèm với cơm trắng hoặc bún đều rất ngon
7. Vịt nướng chao
Nguyên liệu
Thịt vịt: 1 con
Chao: 2 cục
Đường: nửa thìa canh
Bột ngọt: ½ thìa cà phê
Ớt satế : 1 thìa
Tỏi xay : 1 thìa
Dầu điều: 1 thìa
Hướng dẫn cách nấu món: Vịt nướng chao. (Nguồn: Internet)
Cách làm
Bước 1: Lấy chao ra bát nhỏ, bóp nhuyễn, cho đường, bột ngọt, tỏi, sa tế, dầu điều vào trộn đều.
Bước 2: Đem ướp lên thịt vịt, để một lúc cho ngấm gia vị. Phần đùi, bụng vịt các bạn nên khứa nhẹ vài đường cho ngấm gia vị, cẩn thận và mĩ quan hơn thì lấy xiên tre xâm lên nhé.
Bước 3: Đem thịt vịt kẹp vào vỉ, nướng trên than hoa. Nướng trong khoảng thời gian 20 – 25 phút là được. Nhà nào chơi nướng nguyên con thì phải 40 – 50 phút mới chín được.
Cả vịt và đậu bắp, cà tím nướng chấm cùng với chao nhé.
Đấy là nướng nguyên con hoặc nguyên tảng, ai khoái lai rai thì lọc xương, thái mỏng, ướp gia vị như trên rồi nướng dần trên lò than hoa nhỏ nhé.
Bước 4: Chao chấm cách pha tương tự như chao ướp nướng, các bạn đổ thêm khoảng một thìa canh nước chao trong hũ ra, khuấy cùng để chao loãng, dễ chấm, và gia vị tan đều.
8. Vịt kho bia
Nguyên liệu:
Thịt vịt: 500 gr
Gừng thái sợi
Rượu vang đỏ: 50 ml
Bia: 1 lon
Hành lá thái khúc: 2 nhánh
Gia vị: 1 muỗng cà phê tiêu, 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh dầu hào, 1/2 muỗng cà phê nước màu kho cá, 1 trái ớt sừng thái lát, 1 muỗng canh hành tỏi băm. Hướng dẫn cách nấu món: Vịt kho bia. (Nguồn: Internet)
Cách làm
Bước 1: Sơ chế
Vịt rửa với nước muối loãng và gừng, sau đó luộc sơ với nước sôi 4 phút. Rửa vịt với nước lạnh rồi chặt miếng vừa ăn.
Bước 2: Bắc chảo/ nồi lên bếp, cho vào một muỗng canh dầu, chờ dầu nóng cho tỏi, hành, hành lá và gừng vào xào thơm.
Sau đó cho vịt vào xào săn 4-5 phút. Cuối cùng, cho tất cả bia và gia vị vào đậy nắp kho với lửa vừa.
Khi nước gần cạn thì nêm nếm lại vừa ăn và tiếp tục kho cho đến khi nước cạn, thịt có màu nâu sậm thì tắt bếp. Cho ớt vào trộn đều.
Cho vịt kho bia ra tô, trang trí xà lách và dưa leo. Món này rất ngon, phù hợp với bữa cơm gia đình.
9. Vịt Rang Me
Nguyên liệu:
Vịt: 1 con khoảng 1kg
Sốt me: 2 muỗng canh
Rượu trắng, hành củ, gừng, tỏi, ớt, hành lá, tiêu xay
Gia vị gồm: muối, mì chính, hạt nêm, dầu ăn.
Hướng dẫn cách nấu món: Vịt Rang Me. (Nguồn: Internet)
Cách làm:
Bước 1: Sơ chế
Xát vịt với muối cho hết hôi, rửa lại cho sạch, chặt thành miếng vừa ăn.
Băm nhỏ hành củ, tỏi, ớt.
Bước 2: Ướp vịt
Ướp vịt với hỗn hợp gia vị gồm: muối, mì chính, hạt nêm, sốt me và để trong khoảng 30 phút để thịt vịt thấm đều gia vị.
Bước 3: Rang vịt
Đun nóng dầu, cho vịt đã ướp vào xào săn.
Thêm 1/2 bát nước vào nồi vịt rang và tiếp tục đun đến khi cạn nước. Vịt chín thêm hành lá thái nhỏ và tắt bếp. Trút vịt ra đĩa trang trí tùy theo sở thích của mỗi người
10. Vịt Nướng Lá Móc Mật
Nguyên liệu:
Vịt: 1 con khoảng 1,2-15kg
Lá móc mật: 20 lá + Móc mật: 4-5 quả
Gia vị gồm: tỏi, tiêu, đường, hành, ớt, hạt nêm, bột ngọt, muối, gừng, rượu.
Mật ong Hướng dẫn cách nấu món: Vịt Nướng Lá Móc Mật. (Nguồn: Internet)
Cách làm:
Bước 1: Sơ chế
Thịt vịt khi mua về bạn xát gừng, rượu và muối lên da vịt sau đó xả lại thật sạch bằng nước lạnh để tránh mùi hôi.
Tiếp theo bạn rửa sạch lá móc mật rồi băm nhỏ cả lá và quả móc mật
Hành, tỏi, ớt bạn cũng băm nhỏ
Bước 2: Thêm gia vị và tiêu trộn lẫn với hỗn hợp móc mật hành, tỏi, ớt đã băm nhuyễn và nhồi vào bụng vịt, bạn có thể khâu bụng vịt kín lại bằng chỉ khâu hoặc dùng tăm nhọn để ghim.
Bước 3: Tiếp theo bạn pha mật ong với một chút nước trắng cùng hạt nêm và muối rồi đun sôi hỗn hợp này.
Lấy con vịt đã nhồi lá móc mật ngâm trong nước mật ong khoảng 5 phút để da vịt thấm nước mật ong rồi cho vịt vào lò nướng cho vịt chín đều, khi nướng bạn nướng vịt ở nhiệt độ 200 độ C và nướng trong vòng từ 25-35 phút nhé.
Bước 4: Sau khi vịt đã nướng xong bạn chuẩn bị một chiếc chảo lớn cho dầu ăn vào sao cho lượng dầu ăn phải ngập con vịt thì vịt mới vàng đều và ngon, lật vịt liên tục để vịt có màu vàng đều và đẹp.
Bạn chiên vịt khoảng 5 phút khi da vịt ngả sang màu vàng rộm đẹp mắt thì vớt vịt ra để trên giấy thấm dầu để giấy thấm hết lượng dầu thừa trên vịt và làm giảm cảm giác ngấy khi ăn.
Chờ vịt nguội bạn mang vịt ra chặt thành từng miếng vừa ăn, lấy lá móc mật rải đều lên vịt, lưu ý bạn không chặt vịt khi còn nóng vì nếu chặt nóng thịt vịt dễ nát.
11. Đùi vịt nướng sốt cam
Nguyên liệu:
Đùi vịt: 2 cái đã sơ chế sạch
Cam vàng: 2 trái vắt lấy nước (1 trái để ướp vịt, 1 trái làm nước sốt)
Trộn tất cả nguyên liệu đã chuẩn bị sẵn, khuấy tan rồi ướp thịt đễ ngăn mát tủ lạnh 30 phút cho ngấm gia vị.
Bước 2: Nướng vịt: Mở lò trước 15 phút với nhiệt độ 200 độ C nướng được 15 phút thì giảm xuống 180 độ C rồi nướng tiếp tới khi vịt chín là được.
Bước 3: Phần nước sốt vịt: Cho bơ pasidant vào chảo ( bơ nhạt) sau đó cho nước cốt Cam vào.
Bột ngô 1 thìa cà phê + 3 thìa canh nước khuấy tan rồi cho vào chảo nước Cam, thêm 1 thìa nhỏ đường và muối nêm vừa ăn là được. Khuấy đều trên lửa nhỏ nấu cho nước sốt cam sôi lên và có độ sánh là tắt bếp.
Bày đùi vịt ra đĩa rồi rưới nước sốt cam lên trên và trang trí với cam sao cho đẹp mắt.
12. Vịt om khoai môn mềm thơm
Nguyên liệu:
Vịt: 1 con(khoảng 2kg)
Khoai môn: 700g
Dầu: 100ml
Đường phèn: 1 viên
Gừng: 5 lát
Tỏi băm: 8 tép
Hành lá: 3 cây
Rượu gia vị: 50ml (hoặc rượu gạo)
Gia vị: 15ml dầu hào, 45ml nước tương, 30ml xì dầu đặc
Nước: 500ml Hướng dẫn cách nấu món: Vịt om khoai môn mềm thơm. (Nguồn: Internet)
Cách làm:
Bước 1: Sơ chế
Vịt rửa sạch, chặt thành từng miếng vừa ăn. Khoai môn gọt vỏ, cát thành miếng dày khoảng 1.5cm.
Làm nóng dầu trong chảo trên lửa vừa, cho khoai môn vào chiên sơ cho tới khi các mặt hơi bắt đầu chuyển sang màu nâu thì vớt ra đĩa.
Bước 2: Để loại khoảng 30ml dầu trong chảo, cho đường phèn vào chảo dầu đun nhỏ lửa tới khi tan hết. Cho gừng, tỏi và dọc hành vào xào sơ 1-2 phút.
Vặn to lên lửa vừa, cho vịt vào chiên sơ mỗi mặt khoảng 2 phút. Chú ý, chỉ để thịt thành 1 lớp để đảm bảo thịt vịt chín đều.
Bước 3: Cho rượu gạo, nước tương, xì dầu đặc và nước vào chảo, đảo đều, sau đó đậy vung lại om trong 20 phút.
Thêm khoai môn vào đảo đều, đậy vung om tiếp 5-7 phút tới khi khoai chín hẳn.
Bày ra đĩa, thêm hành lá thái nhỏ lên trên và thưởng thức.
13. Vịt om măng chua
Nguyên liệu
Vịt: 1/2 con
Măng chua: 300g
Hành tím, hành lá
Mùi tàu: 1/2 bó
Gừng: 1/2 củ
Rượu trắng : 1/2 bát con
Gia vị: muối, hạt nêm, hạt tiêu ,…
Hướng dẫn cách nấu món: Vịt om măng chua. (Nguồn: Internet)
Cách làm:
Bước 1: Sơ chế
Vịt mua loại đã làm sẵn, mang về rửa sạch với muối 1 lần , chặt vịt thành những miếng vừa ăn. Sau đó rửa lại lần nữa với gừng và rượu cho hết mùa hôi. Xả sạch bằng nước.
Măng nên chọn loại măng củ, thái thành miếng vừa ăn rồi đem luộc chín cho bớt chua , xả lại bằng nước lạnh, để ráo nước.
Hành tím băm nhỏ, hành lá và mùi tàu rửa sạch, thái nhỏ
Bước 2: Ướp vịt
Ướp vịt đã rửa sạch với hạt nêm, hạt tiêu, muối,..trong khoảng 15-20 phút cho ngấm gia vị.
Bước 3: Om vịt
Đun nóng dầu ăn, cho măng vào xào qua, nêm thêm gia vị.
Phi hành cùng với dầu ăn, cho vịt đã ướp vào xào đến khi thấy thịt vịt săn lại thì cho nước vào đun, đậy vung, đun nhỏ lửa cho thịt chín mềm ( nhớ hớt bọt trên bề mặt).
Sau khoảng 20 phút, cho măng vào, nêm thêm gia vị cho vừa ăn. Tắt bếp, cho hành và mùi tàu vào.
14. Mì vịt tiềm
Nguyên liệu
Đùi vịt: 350g (Khoảng 2 đùi vịt)
Xương ống: 500 gram
Nước dừa tươi: 300 ml
Mì trứng tươi: 500 gram mì
Rau cải xanh: 200 gram
Nấm đông cô: 100 gram
Gia vị tiềm vịt: 1 gói
Các hương liệu: Tỏi, hành lá, gừng tươi, tai vị, vỏ quýt.
Gia vị: Nước tương, gừng, hạt nêm, muối, đường
Hướng dẫn cách nấu món: Mì vịt tiềm. (Nguồn: Internet)
Cách làm
Bước 1: Sơ chế
Rửa sạch đùi vịt, xát rượu trắng thật kỹ để khử mùi hôi của thịt. Ướp gia vị vào thịt vịt gồm: 2 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê tiêu xay, 1 muỗng canh nước tương đen và nửa muỗng canh tỏi bằm trong 30 phút cho ngấm gia vị.
Rau cải xanh nhặt và rửa sạch, để ráo.
Gừng tươi nướng vàng.
Hành lá rửa sạch, xắt nhỏ.
Nấm đông cô ngâm cho nở, ngâm với nước muối 5 phút, chặt gốc, rửa sạch.
Xương ống rửa sạch, trụng qua nước sôi, rửa sạch lần nữa rồi ninh lấy nước dùng.
Mì trứng chần sơ qua nước sôi, rửa nước lạnh, đảo với dầu ăn cho không dính.
Bước 2: Chế biến:
Chiên đùi vịt ở lửa đến khi có màu vàng nâu, gắp ra để ráo dầu. Sau đó cho vào một nồi nước gồm nước dừa, tai vị, vỏ quýt rồi hầm cho nhừ. Khoảng 30 – 45 phút.
Rang hương liệu tiềm vịt cho tới khi khô và có mùi thơm. Vớt bỏ xương heo ra khỏi nồi hầm, cho gừng tươi nướng vàng, túi hương liệu vị tiềm vào nồi. Cho đùi vịt đã hầm vào nấu cùng. Thêm gia vị và nấm đông cô cho vừa ăn.
Bước 3: Luộc chín rau cải với chút muối và dầu ăn trong nước cho rau bóng đẹp.
15. Vịt om sấu
Nguyên liệu
Vịt: 1 con làm sạch
Sấu xanh: 10 quả sấu
Khoai sọ loại củ nhỏ: 0,5kg
Hành khô: 5 củ
Mùi tàu: 10 lá
Rau ngổ: 1,2 nhánh (rau ngổ thêm vào tùy sở thích, có thể không có nhé )
Tỏi: 1 củ
Muối, tiêu, ớt, gừng, nước mắm Hướng dẫn cách nấu món: Vịt om sấu. (Nguồn: Internet)
Cách làm
Bước 1: Sơ chế
Giã nhỏ gừng, trộn với muối xát lên vịt cho sạch, không bị hôi rồi rửa sạch lại, chặt miếng vừa ăn
Hành, tỏi, xả đập dập, thái lát mỏng
Khoai sọ rửa sạch, luộc qua với nước sôi khoảng 5ph rồi đem xả nước lạnh là có thể dễ dàng bóc vỏ mà không hề bị nhớt hay ngứa tay.
Sấu cạo vỏ ngâm nước lạnh
Rau ngổ, mùi tàu rửa sạch, thái nhỏ
Bước 2: Ướp thịt vịt
Ướp thịt vịt 1/3 muỗng canh muối ,1/2 muỗng canh hạt nêm,1/3 muỗng cà phê tiêu, cùng 1/2 (hành, tỏi, sả). Để 30 phút cho ngấm.
Bước 3: Om vịt
Đun dầu nóng già cho 1/2 (hành + tỏi + sả )còn lại phi thơm. Tiếp đến cho thịt vịt xào săn.
Cho sấu vào nồi, đổ nước cho ngập thịt. Các bạn có thể thay nước lạnh bằng nước dừa tươi để tăng vị đậm đà cho món vịt om sấu nhé.
Khi thăm chừng thấy vịt hơi mềm thì cho khoai vào đun cùng. Đến khi khoai chín mềm nhưng không quá nát là được.
Dầm sấu từ từ khi thấy vừa đủ độ chua thì ngừng, nêm nếm lại gia vị, rắc mùi tàu, rau ngổ, ớt thái sợi . Múc ra bát, ăn nóng.
Chúc các bạn thành công!
]]>1leesarah<![CDATA[Tổng hợp 12+ Công thức kho cá ngon ai cũng làm được!]]>https://yeuamthuc.org/?p=154442024-01-21T09:53:04Z2024-01-21T09:44:49Z(yeuamthuc.org)
Cá kho là một món ăn khoái khẩu của nhiều người. Cách chế biến cá không quá khó nhưng để nấu được nồi cá kho ngon không phải đơn giản! Hãy để yeuamthuc.org hướng dẫn ngay cho bạn 12+ công thức kho cá ngon bên dưới đây nhé!
1. Cá hú kho nước dừa tươi
Nguyên Liệu
Cá Hú Làm Sạch Cắt Khúc : 15 khúc
Dầu Ăn: 3 muỗng canh
Tỏi Xay: 1 muỗng canh
Đầu Hành: 1 muỗng canh đập dập bằm nhuyễn
Đường vàng: 4 muỗng canh
Ớt Xay: 1/2 muỗng canh
Nước Mắm Ngon: 100gram
Bột Ngọt: 1/2 muỗng canh
Knor: 1/2 muỗng canh
Nươc Dừa Tươi: 200 ml
Nước trắng: 100gram
Tiêu xay: 1/2 muỗng canh
Hướng dẫn cách nấu món: Cá hú kho nước dừa tươi. (Nguồn: Internet)
Cách Làm
Bước 1: Phi dầu ăn với tỏi và đầu hành cho vàng và thơm
Cho tiếp ớt xay vào phi vàng để lấy màu đẹp, tiếp theo bạn cho đường và các loại gia vị còn lại vào chảo. Cho hỗn hợp nước và nước dừa vào nấu cho sôi
Bước 2: Bỏ Cá Hú cắt khúc vào kho cho chín và thấm gia vị vào cá
Khi ăn cho 1 hoặc 2 khúc vào nồi đất kho cho kẹo nước.
Tắt bếp trang trí thêm ớt trái, tiêu xay và hành cắt khúc lên trên bề mặt.
2. Cá rô kho thịt ba chỉ
Nguyên liệu – Sơ chế
Cá rô: 2 con: làm sạch, đánh sạch vảy.
Thịt ba rọi: 1 lạng: rửa sạch, xắt lát vừa ăn
Sa tế: 2 muỗng cafe
Đầu hành lá: thái cọng mỏng
Đường, hột nêm, nước mắm, ớt tươi
Hướng dẫn cách nấu món: Cá rô kho thịt ba chỉ. (Nguồn: Internet)
Cách làm
Bước 1: Ướp cá
Cá rô đem rửa với rượu trắng, sau đó rửa lại qua nước sạch.
Dùng khăn hoặc đồ thấm khô cá. Sau đó đem ướp với đường, nước mắm, ớt trái, tiêu, bột nêm trong ít nhất 15 phút cho ngấm.
Xóc đều lên, rồi cho vào nồi kho cùng lúc với thịt.
Bước 2: Châm thêm ít nước lọc vào cá, đợi nước sôi ta cho thêm 2 muỗng sa tế vào.
Chuyển thịt, cá qua nồi đất kho đến khi nào thịt chín mềm, nước cạn sánh lại là xong.
3. Cá lóc kho tộ
Nguyên liệu
Cá lóc: 1 con (khoảng 700g), bạn nên chọn cá lóc đồng để nấu thịt cá sẽ thơm ngon và thịt dai hơn rất nhiều.
Gia vị: Hạt nêm, nước mắm, bột ngọt, đường, tiêu, nước hàng.
Rau mùi.
Cá lóc: làm sạch, rửa qua với nước có pha muối và gừng băm nhỏ để thịt cá sạch, trắng và săn chắc hơn. Sau đó bạn cắt lát cá dày khoảng 2-3 cm và ướp với 1 thìa hạt nêm, 1 thìa nước mắm, ½ thìa bột ngọt, gừng thái sợi và 1 thìa dầu ăn cho gia vị nhanh thấm vào cá.
Thịt ba rọi: làm sạch, thái miếng dài theo thớ thịt.
Ớt trái: Bạn làm sạch, bỏ cuống và để nguyên khi kho sẽ ngon hơn.
Bước 1: Đun sôi nước màu, cho thêm ½ thìa hạt nêm, 1 thìa nước mắm, ½ thìa bột ngọt, ½ thìa tiêu.
Cho 1 thìa dầu ăn vào niêu rồi xếp lớp thịt ba chỉ xếp cá lên trên, cho thêm ớt trái, rồi đổ nước hàng vừa đun vào cá cho ngập mặt cá là được.
Bước 2: Kho cá với lửa nhỏ riu riu khoảng 40-50 phút nước gần cạn thì cho ớt ngọt vào, đun khoảng 4-5 phút nữa.
Tắt bếp, rắc hành lá thái mịn lên trên để hành lá có màu xanh đẹp mắt tạo sự hấp dẫn cho món cá kho nhé.
Xếp giềng xung quanh đĩa, đặt cá vào giữa đĩa, cho các miếng ớt ngọt để lên trên cho đẹp, rưới nhẹ nước kho cá lên, rắc thêm một ít hạt tiêu và để vài cọng rau mùi lên trên để món ăn có sự bắt mắt.
Phần nước kho, bạn có thể trộn thêm với một ít nước sôi, đun sôi lại, cho vào một ít hành lá là bạn đã có chén nước chấm ăn kèm rau luộc rồi đấy.
Với món cá lóc kho tộ này bạn nên ăn kèm với cơm nóng và một bát canh chua nữa nhé. Thật sự là rất tuyệt vời đấy.
4. Cá kèo kho tộ ngon
Nguyên liệu
Cá kèo: 400g
Muối, hành khô, ớt quả
Gia vị: nước hàng dùng để kho cá (nước màu đường), hạt tiêu, màu dầu điều, hành lá, nước mắm. Hướng dẫn cách nấu món: Cá kèo kho tộ ngon. (Nguồn: Internet)
Cách làm
Bước 1: Sơ chế cá
Cà kèo rửa sạch, cho cá vào rổ, thêm vào một thìa nhỏ muối, dùng tay chà cá ở rổ để cá ra bớt hết chất nhầy, để khoảng 3 phút sau đó rửa lại cho thật sạch.
Bước 2: Ướp cá
Xếp cá vào nồi, thêm hành khô thái nhỏ, hạt tiêu giã, ướp vào cá nửa thìa nhỏ muối, một thìa canh nước mắm, một thìa canh đường cát trắng, đảo nhẹ tay, ướp khoảng 30 phút.
Bước 3: Kho cá
Đặt nồi cá lên bếp, đun sôi lửa nhỏ, đậy kín nắp, đun khoảng 5 phút thì mở nắp nồi ra, rưới vào một ít màu dầu điều, tiếp tục mở nắp nồi ra và đun lửa nhỏ. Bạn có thể thêm ớt xanh thái nhỏ cho vào nồi cá.
Đun tiếp khoảng 15 phút, bạn nêm gia vị cho vừa ăn và nêm nếm lại tùy theo khẩu vị, khi kho cá bạn không cần phải thêm nước lọc vì khi đun phần đường và nước mắm sẽ ra nước.
Đun đến khi phần nước kho cá cạn bớt, tắt bếp, gắp cá ra đĩa dùng làm món mặn ăn với cơm.
5. Cá khô kho quẹt
Nguyên liệu
Thịt ba chỉ: 350g có mỡ nhiều 1 chút
Cá khô: 1 chén
Hành khô: 3 củ thái lát mỏng
Tỏi băm: 4 tép
Ớt sừng băm: 1 trái
Hành lá: 1 nhánh thái nhỏ
Ớt: 4-5 trái thái khoanh nhỏ
Gia vị: 5,5 muỗng canh nước mắm, 4 muỗng canh đường, 1muỗng canh nước lạnh, 1 muỗng cà phê tiêu,1/2 muỗng cà phê ớt khô, 1 muỗng canh ớt sa tế hòa chung trong một bát. Hướng dẫn cách nấu món: Cá khô kho quẹt. (Nguồn: Internet)
Cách làm
Bước 1: Sơ chế
Thịt ba chỉ rửa sạch lọc bỏ da. Thái thịt từng miếng nhỏ.
Cá khô ngâm vào nước 10 phút, sau đó đổ ra rổ.
Bước 2: Bắc chảo lên bếp. Cho chút xíu dầu, chờ dầu hơi nóng là cho thịt vào xào với lửa vừa. Bạn cứ xào qua xào lại 1 lúc cho thịt heo tứa mỡ, có màu vàng nâu thì cho hành tím, ớt sừng và tỏi vào xào 2 phút.
Kế đến cho cá khô vào xào 5-6 phút.
Cuối cùng cho chén nước mắm vào cùng với ớt hạ lửa thấp riu riu cho đến khi nước mắm keo lại, thịt cá có màu đẹp thì cho hành lá và ớt thái nhỏ đảo đều là tắt bếp.
Trình bày: Cá khô kho quẹt cho ra nồi nhỏ, rắc chút hành lá thái nhỏ và vài trái ớt. Món này dùng với cơm kèm theo rau luộc hay dưa leo, xà lách đều ngon.
6. Cá lóc đồng chiên nước mắm
Nguyên liệu
Cá lóc đồng: 1 kg (con nhỏ).
Gia vị pha mắm: Gừng nhỏ, ớt, nước mắm, đường, muối, bột ngọt. Hướng dẫn cách nấu món: Cá lóc đồng chiên nước mắm. (Nguồn: Internet)
Cách làm
Bước 1:Cách pha nước chấm
Gừng gọt vỏ thái nhỏ rồi cho vào cối giã nát với ớt và đường.
Múc hỗn hợp đó ra chén, pha thêm nước mắm, chanh, chua ngọt vừa ăn là được.
Bước 2: Chế biến:
Cá lóc đồng chọn mua con nhỏ, đánh vẩy, bỏ đầu làm sạch rồi rửa nhiều lần với nước muối trước khi rửa lại bằng nước sạch.
Ướp cá với ít muối, bột ngọt khoảng 15 phút rồi cho vào chảo chiên ngập dầu. Cá lóc đồng chiên vàng giòn ăn kèm với nước mắm gừng và cơm trắng.
7. Cá cơm kho cay
Nguyên liệu
Cá cơm tươi: 3 lạng
Nước sôi: 80ml
Ớt chỉ thiên: 3 trái xắt nhỏ (có thể thay bằng ớt xiêm)
Gia vị: 1 thìa đường, 3 thìa mắm, 1 thìa dầu ăn, 1 thìa nước màu, 1 thìa tiêu
Về nhà bạn đổ cá ra thau, đổ nước và cho xíu muối vô, rửa sạch cá, xả lại vài lần với nước, bỏ đầu, rửa sạch cho ra rổ.
Bước 2: Ướp cá cơm
Cá sơ chế xong, bạn cho vô nồi đất, nêm các loại gia vị trong phần nguyên liệu vào.
Dùng đũa đảo nhẹ rồi ướp trong nửa tiếng.
Bước 3: Làm cá cơm kho cay
Cá ướp đủ thời gian, bạn đặt nồi đất lên bếp, đổ 80ml nước sôi vô, kho với lửa lớn đến khi sôi thì hạ nhỏ lửa, hớt bỏ bọt.
Dùng thìa múc nước chan lên mặt cá một lúc, sau đó đậy nắp nấu liu riu như thế đến khi cá chín, nước kho sền sệt lại thì bạn nêm nếm lần cuối rồi tắt bếp, rắc tiêu lên trên.
Múc cá cơm kho cay ra đĩa, dùng nóng với cơm rất ngon, hấp dẫn. Bạn có thể lấy nước kho cá ra dùng để chấm dưa leo hoặc rau luộc.
Thông thường, bạn nên kho trong vòng 20 phút để hoàn thiện món cá. Lưu ý về gia vị, công thức trên đây chỉ là cơ bản, nếu bạn thích ăn cay hoặc không ăn được cay nồng thì nên gia giảm cho phù hợp.
8. Cá cơm rim
Nguyên liệu
Cá cơm khô: 2 lạng
Vừng trắng
Ớt: 2 quả
Chanh: 1 quả
Gia vị: 1 thìa cà phê giấm trắng , 1 củ tỏi (băm nhỏ), 1 thìa đường vàng, 2 thìa nước mắm, 1 chút mì chính
Bước 1: Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn thấy sôi thì cho cá vào đảo cho vàng giòn.
Bước 2: Chắt bớt dầu rồi cho đường, nước mắm, mì chính ớt tỏi gừng băm nhuyễn vào đảo nhỏ lửa cho ngấm rồi vắt chanh giấm vào tiếo tục đảo ạ.
Xong xuôi các bạn rắc vừng lên nhé.
9. Cá nục rim tỏi ớt
Cách làm
Bước 1: Cá nục mua về rửa qua bỏ đuôi, vảy. Bỏ phần ruột bên trong nếu ngại đắng mà dễ làm bể cá.
Đem chiên giòn lên.
Hướng dẫn cách nấu món: Cá nục rim tỏi ớt. (Nguồn: Internet)
Bước 2: Pha vào chén 3 muỗng đường, 4 muỗng nước mắm, 1/2 muỗng bột ngọt, 4 muỗng nước, 2 muỗng tương ớt, thêm tỏi ớt hành tím băm trộn lên. (phần này có thể gia giảm tuỳ mỗi người, thích mặn hay ngọt)
Bước 3: Phi tỏi thơm cho phần nước mắm vào, nước mắm sôi cho cá vào để lửa nhỏ, nước sệt lại trở cá rưới sốt lên là xong nha.
10. Cá nục kho keo
Nguyên liệu
Cá nục chuối ( hoặc các loại nục khác, có thể sử dụng chung cho cá biển.)
Gia vị: nước mắm, tiêu, đường, hành tím, tỏi, dầu hào, dầu mè, màu điều, ớt bột, ớt tươi Hướng dẫn cách nấu món: Cá nục kho keo. (Nguồn: Internet)
Cách làm
Bước 1: Sơ chế
Làm sạch để ráo ướp ít muối, mắm, tiêu trong 45 phút – 1 tiếng. Sau đó bỏ nước ướp rửa sạch cá để ráo.
Vốn dĩ nước ướp cá lần 1 này là máu tanh của cá vẫn còn tiết ra nên tanh, không nên giữ lại.
Hành tím, tỏi băm, mỡ gáy heo, gia vị, dầu hào, dầu mè, màu điều, ớt bột, ớt tươi.
Mỡ gáy thái hạt lựu thắng cho giòn vớt tóp mỡ giòn để riêng.
Bước 2: Nước sốt ướp cá:
Cho ít dầu và đường vào nấu cho đường chuyển màu cánh gián, tiếp đến cho hành củ tím và tỏi băm nhỏ phi vàng thơm, cho ít nước lọc vào nấu sôi, cho mắm, muối, ớt bột, ít tiêu bột, ít nước màu điều, đầu hào, dầu mè, đường phèn (hoặc đường thốt nốt), không có có thể dùng đường cát trắng.
Nấu sôi hỗn hợp trên nêm nếm vừa ăn. Nhưng đậm hơn để khi thấm vào cá là vừa.
Bước 3: Kho cá
Cho cá vào thố, rưới nước sốt kho này ngập cá trong 30′-45′, sau đó kho lửa lớn, sôi canh hớt bọt để bề mặt cá không bị nhám đục.
Khi nước rút còn 2/3 thì tắt bếp, rưới ít nước mỡ đều mặt cá, cho thêm ớt nguyên trái, ớt xắt lên mặt cá.
20 phút sau bật bếp kho liu riu cho cạn còn ít nước kho. Cá được rồi cho ít tóp mỡ lên trên, lấy nước kho rưới lên đều tóp mỡ cho ít đầu hành xé, ít tiêu nữa là tắt bếp.
Cá trê đem xóc muối, rồi rửa sạch, sau đó cho cá vào thau nước với 1 muỗng soup giấm ngâm 5 phút, rồi rửa lại nước một lần nữa cho thật sạch, để ráo.
Cắt cá thành từng khúc ngắn
Nghệ gọt vỏ, rửa sạch cho vào cối giã nhỏ, rồi cho đường, tiêu, trộn đều
Bước 2: Ướp cá
Cho cá vào nồi, rồi lấy cối gia vị ở bước 3 ướp vào cá trộn đều cho cá thấm, sau đó cho nước mắm, ớt trái, ít dầu ăn & ớt bột vào (rắc ớt bột lên mặt cá). Ướp cá 20 phút
Bước 3: Sau đó cho nồi cá lên bếp kho với lửa riu riu không đậy nắp. Nồi cá sôi cho 1/2 chén ăn cơm nước nóng vào, nêm nếm gia vị lại một lần nữa cho vừa ăn.
Trong lúc kho lâu lâu dùng muỗng múc nước cá rưới đều lên cá cho cá thấm. Kho đến khi nước cá cạn sền sệt nước là được, rồi rưới thêm 1/2 muỗng soup dầu ăn lên cá. Tắt bếp
Cá vàng ươm, cay nhẹ, quyện đều với nghệ. Ăn với cơm nóng cắn miếng ớt xanh, ngon không tưởng.
Cá ngừ bạn làm sạch rồi để ráo nước sau đó đem ướp với hạt nêm, nước mắm, hạt tiêu.
Tiếp theo cho cá vào chảo dầu chiên sơ qua.
Bước 2: Cho nồi lên bếp, thêm chút dầu ăn và đường vào thắng cho đường tan và có màu vàng nâu cánh rán hấp dẫn thì cho tỏi, hành, ớt vào xào thơm.
Sau đó cho dứa, cà chua vào xào khoảng 3 phút thì cho nước dừa vào đun sôi.
Cuối cùng bạn cho cá chiên vàng vào và đun nhỏ lửa để cá thấm gia vị và không bị nát.
Cá chín, nước cạn sền sệt bạn nêm nếm lại gia vị cho hợp khẩu vị cả nhà rồi tắt bếp. Cho hành và ớt vào.
Chúc các bạn ngon miệng!
]]>1leesarah<![CDATA[Tổng hợp 14+ Công thức cháo cho các bé bắt đầu tập ăn dặm – Các mẹ lưu ngay thôi!]]>https://yeuamthuc.org/?p=154292024-01-21T08:39:31Z2024-01-21T08:34:20Z(yeuamthuc.org)
Nếu các mẹ đang sưu tầm công thức cháo cho các bé bắt đầu tập ăn dặm thì bài viết này chắc chắn sẽ hữu ích với bạn! Hãy tham khảo hết bài viết này biết đâu sẽ giúp được bạn trong cuộc chiến nuôi con nhé!
1. Cháo thịt gà súp lơ xanh
Dành cho bé từ 7 tháng tuổi
Nguyên liệu
Gạo: 35g
Thịt gà băm/xay nhỏ: 30g
Súp lơ xanh băm/xay nhỏ: 30g
Nước: 450ml
Dầu: 3ml
Cháo thịt gà súp lơ xanh cho bé từ 7 tháng tuổi. (Nguồn: Internet)
Bước 1: Cho 450ml nước nguội và 35g gạo vào nồi. Đun lửa to tới khi cháo sôi, hạ nhiệt độ, nấu 10-15 phút.
Bước 2: Cho thịt gà băm vào cháo, khuấy đều. Đun trong 2 -3 phút.
Cho tiếp rau đun vào tới khi cháo sôi, rau chín. Cho cháo ra bát. Thêm dầu ăn và thưởng thức.
2. Cháo trai rau ngót
Nguyên liệu
Gạo: 35g
Trai: 2 con cỡ vừa
Rau ngót băm nhỏ: 30g
Dầu ăn: 5ml
Nước: 500ml
Cháo trai rau ngót. (Nguồn: Internet)
Cách nấu
Bước 1: Trai mẹ đem ngâm và rửa sạch trước khi luộc.
Cho trai vào nồi nước, đem bắc bếp luộc sôi. Đến khi trai mở miệng thì mẹ vớt trai ra.
Bước 2: Nước luộc trai mẹ lọc qua, rồi lấy khoảng 450ml nước, đổ vào nồi, rồi cho gạo vào, bắc bếp nấu cháo, khi cháo sôi thì mẹ vặn nhỏ lửa ninh thêm khoảng 15-20 phút cho cháo nhừ.
Thịt trai mẹ đem bóp ruột, rồi rửa sạch qua vài lượt nước, đến khi nước trong thì mẹ vớt trai ra cho róc nước, rồi thái nhỏ.
Bước 3: Láng dầu ăn vào chảo, cho trai vào xào.
Cho trai đã vào vào máy xay và xay nhỏ.
Rau ngót mẹ cũng đem xay nhỏ. Cho rau ngót vào máy xay, cho thêm khoảng 10-20ml nước vào và xay nhỏ.
Cháo chín nhừ thì mẹ lần lượt cho trai vào, rồi cho rau ngót vào nấu sôi thì tắt bếp.
Đổ cháo ra bát cho bé thưởng thức món cháo trai rau ngót ngon tuyệt này khi còn nóng ấm
3. Cháo ngao cà chua
Nguyên liệu
Gạo: 35g
Ngao: 300g
Cà chua: 1 quả
Hành lá: 1 vài nhánh nhỏ
Hành khô
Dầu ăn
Cháo ngao cà chua. (Nguồn: Internet)
Cách nấu
Bước 1: Ngao mẹ đem rửa sạch, luộc chín, đến khi ngao hé miệng. Vớt ngao, lọc bỏ vỏ, lấy phần ruột, bóp sạch. Nước ngao mẹ cho gạo vào nấu cháo.
Cà chua, rửa sạch, gọt vỏ, bỏ hạt, thái nhỏ.
Bước 2: Láng dầu phi thơm hành khô băm nhỏ, cho cà chua và ngao vào xào. Đổ hỗn hợp vào máy xay xay nhuyễn.
Khi cháo chín nhừ thì cho ngao và cà chua vào, mẹ có thể rắc thêm ít hành lá, thì là thái nhỏ vào trộn đều nếu bé thích thêm mùi vị.
Đổ cháo ngao cà chua ra bát, cho bé ăn món này khi còn nóng ấm.
4. Cháo trứng gà cà rốt
Nguyên liệu
Trứng gà: 1 quả
Cà rốt: 1/3 củ
Gạo: 35g
Nước lọc: 450ml
Dầu ăn: 3ml
Cháo trứng gà cà rốt. (Nguồn: Internet)
Cách nấu
Bước 1: Gạo mẹ cho vào nồi, thêm 450ml nước vào và bắc bếp ninh khoảng 15-20 phút cho đến khi cháo nhừ nhuyễn. Mẹ lưu ý khi cháo sôi thì khuấy cháo, rồi hạ nhiệt độ xuống nhé!
Bước 2: Cà rốt rửa sạch, thái miếng, rồi đem luộc qua. Mẹ cho cà rốt đã luộc vào máy xay xay nhuyễn.
Trứng gà, mẹ lấy phần lòng đỏ, rồi đánh tan.
Khi cháo chín nhừ mẹ cho trứng gà vào khuấy, mẹ tiếp tục cho cà rốt vào, khuấy đều tay, nấu khoảng 2-3 phút.
Cháo chín, đổ cháo ra bát, nêm thêm chút dầu ăn.
5. Cháo cua đồng rau dền
Nguyên liệu
Rau dền: 30g
Cua bóc bỏ mai, yếm làm sạch: 50g
Gạo tẻ: 35g
Dầu ăn: 3ml
Nước: 400ml
Cháo cua đồng rau dền. (Nguồn: Internet)
Cách nấu
Bước 1: Mẹ cho 35g gạo vào nồi, thêm 400ml nước vào ninh khoảng 15-20 phút cho cháo nhừ và hơi đặc sền sệt.
Bước 2: Cua mẹ lột bỏ mai trên và phần yếm dưới bụng, rửa sạch qua vài lần nước. Với cháo cua cho bé dưới 1 tuổi mẹ bỏ gạch, không cho gạch vào cháo nhé, tránh tình trạng nhiều chất, bé khó tiêu hay bị dị ứng.
Mẹ cho phần cua đã bóc bỏ mai, yếm vào cối, thêm chút nước, xay nhỏ. Mẹ lưu ý cho ít nước để phần thịt cua và nước không bị loãng quá, tránh tình trạng khi cho vào cháo làm cháo loãng quá.
Lọc cua qua rây để lấy phần thịt cua. Mẹ có thể lọc 2 lần cho kỹ, để thu được phần thịt cua nhỏ mịn.
Bước 3: Rau dền đỏ, mẹ chọn lấy phần lá rồi đem xay/băm nhuyễn.
Khi cháo chín, mẹ từ từ đổ phần nước thịt cua vào khuấy đều tay, nấu khoảng 2-3 phút, cháo cua chín kỹ thì mẹ cho rau dền vào nấu sôi.
Cháo chín, đổ cháo ra bát, nêm thêm chút dầu ăn vào là mẹ đã hoàn thành món cháo cua đồng rau dền. Cho bé ăn món này khi còn nóng ấm.
6. Cháo gan gà khoai lang
Nguyên liệu
Gạo: 35g
Gan gà: 30g
Khoai lang: 30g
Dầu ăn: 1 muỗng cà phê 3ml
Nước: 450-500ml
Cháo gan gà khoai lang. (Nguồn: Internet)
Cách nấu
Bước 1: Cho gạo vào nồi, thêm khoảng 450-500ml nước tùy vào mẹ nấu loại bếp gì, độ bay hơi của nước ra sao nhé. Rồi mẹ bắc bếp nấu sôi. Khi cháo sôi thì cho thêm khoai lang vào ninh cùng.
Bước 2: Gan gà, mẹ lạng hết màng xơ, rửa sạch và băm nhuyễn.
Khi cháo chín nhừ thì mẹ dùng thìa đánh nhuyễn khoai lang, khuấy đều, rồi mẹ cho gan vào tiếp tục khuấy đều, nấu sôi trong vòng 2 – 3 phút để gan gà thật chín. Mẹ tắt bếp.
Mẹ đổ cháo ra bát, trộn thêm 1 thìa nhỏ dầu ăn. Vậy là mẹ đã có món cháo gan gà khoai lang cho bé thưởng thức rồi! Mẹ cho bé thưởng thức món ăn này khi còn ấm nóng.
7. Cháo cá chép cà chua
Nguyên liệu
Cá chép: 30g
Cà chua: 1 quả
Gạo: 35g
Nước: 450ml
Hành khô: 1 vài nhánh băm nhỏ
Cháo cá chép cà chua. (Nguồn: Internet)
Cách nấu
Bước 1: Mẹ cho 450ml nước vào nồi, thêm 1.5 thìa gạo, bắc bếp nấu khoảng 15-20 phút.
Bước 2: Cá chép mẹ làm sạch, đun sôi nước cho vào luộc chín, vớt ra, gỡ bỏ xương và da, phần thịt băm nhỏ.
Cà chua mẹ gọt vỏ, bỏ hạt và băm nhỏ.
Bước 3: Láng dầu vào nồi, đun nóng, rồi cho hành khô băm nhỏ vào phi thơm, tiếp đến cho cà chua vào xào.
Cháo chín nhừ thì cho cá vào đun thêm 2-3 phút, rồi cho cà chua vào trộn đều, đun sôi bồng, tắt bếp, đổ cháo cá chép cà chua ra bát cho bé thưởng thức khi còn nóng ấm.
8. Cáo ếhch bí đỏ
Nguyên liệu
Thịt ếch: 30g
Bí đỏ: 30g
Gạo tẻ: 35g
Dầu ăn: 5ml
Cháo ếch bí đỏ. (Nguồn: Internet)
Cách nấu
Bước 1: Bí đỏ gọt vỏ, xắt miếng
Bước 2: Gạo tẻ cho vào nồi, thêm nước vào ninh cùng. Khi cháo sôi, mẹ cho thêm bí đỏ vào ninh chung, ninh khoảng 15-20 phút.
Trong thời gian đó, mẹ làm ếch cho thật sạch, lấy phần thịt đùi, lọc bỏ xương, rồi cho thịt đùi ếch vào chảo xào chín.
Khi thịt ếch chín, mẹ cho ra thớt, băm nhỏ thịt ếch phù hợp với khả năng ăn thô của con.
Bước 3: Khi cháo và bí ngô chín mềm thì mẹ lấy thìa đánh tan nhuyễn phần bí ngô, rồi khuấy đều, tiếp đến cho ếch vào, đảo đều lên, nấu thêm khoảng 2-3 phút thì tắt bếp.
Đổ cháo ra bát và cho bé thưởng thức món cháo ếch bí đỏ này khi còn nóng ấm.
9. Cháo mực cà rốt
Nguyên liệu
Mực tươi: 30g
Cà rốt: ½ củ
Thì là: 1 vài nhánh
Gạo tẻ: 35g
Gia vị, dầu ăn
Cháo mực cà rốt. (Nguồn: Internet)
Cách làm
Bước 1: Gạo cho vào nồi, thêm nước, ninh cháo.
Cà rốt gọt vỏ, thái miếng, đem luộc qua.
Mực mẹ rửa sạch, có thể dùng dao cạo phần bụng, rồi bóp muối và rượu trắng đề rửa mực sạch hơn và bớt mùi tanh. Sau khi rửa mực mẹ đem thái nhỏ.
Bước 2: Phi hành thơm và cho mực vào xào chín. Mẹ lưu ý xào với lửa to để mực không mất nước, và không bị dai. Rồi mẹ xúc mực ra, có thể băm hoặc xay nhỏ mực cùng cà rốt tùy vào khả năng ăn thô của bé.
Khi cháo chín thì mẹ cho mực và cà rốt vào đảo đều lên, nêm gia vị vừa vặn, cho thì là thái nhỏ vào.
Cháo chín, mẹ đổ ra bát và cho bé ăn cháo mực cà rốt khi còn nóng.
10. Cháo lươn bí đỏ
Nguyên liệu
Gạo tẻ: 35g
Thịt lươn đã lọc rút xương: 30g
Bí đỏ: 30g
Dầu ăn
Hành khô
Cháo lươn bí đỏ. (Nguồn: Internet)
Cách nấu
Bước 1: Bí đỏ rửa sạch, thái miếng.
Lươn mẹ cho vào nồi luộc chín thì vớt ra.
Mẹ áng lấy khoảng 450ml nước luộc lươn và cho 35g gạo tẻ vào, thêm bí đỏ, đậy vung, ninh nhừ.
Lươn mẹ gỡ/xé nhỏ, rồi băm nhỏ.
Bước 2: Láng dầu phi thơm hành, cho lươn vào xào, đảo đều tay
Cháo chín mềm, mẹ dùng thìa đánh nhuyễn bí đỏ trong nồi, hoặc có thể vớt bí đỏ ra bát để đánh nhuyễn, sau đó thì cho lươn đã xào với hành khô thơm lừng vào trộn đều lên nấu sôi lục bục.
Tắt bếp, mẹ có thể cho thêm hành ngò cho thơm theo khẩu vị của bé. Vậy là mẹ đã hoàn thành món cháo lươn bí đỏ cho bé rồi! Cho bé thưởng thức món cháo này khi còn ấm nóng nhé!
Bước 1: Mẹ cho 450ml nước vào nồi, thêm 1.5 thìa gạo, bắc bếp nấu khoảng 15-20 phút.
Cá chép mẹ làm sạch, đun sôi nước cho vào luộc chín, vớt ra, gỡ bỏ xương và da, phần thịt băm nhỏ.
Rau mồng tơi, mẹ lấy phần lá, rửa sạch, băm nhỏ.
Bước 2: Cháo chín nhừ thì cho cá vào đun thêm 2-3 phút, rồi cho rau mồng tơi vào trộn đều, đun sôi bồng, tắt bếp, đổ cháo cá chép rau mồng tơi ra bát cho bé thưởng thức khi còn nóng ấm.
12. Cháo đậu phụ rau ngót
Nguyên liệu
Gạo: 35g
Đậu phụ: 50g
Rau ngót: 30g
Dầu ăn: 3ml
Nước: 450ml
Cháo đậu phụ rau ngót. (Nguồn: Internet)
Cách nấu
Bước 1: Mẹ cho khoảng 450ml nước lọc vào nồi. Sau đó đong thêm 35g gạo cho vào nồi, và bắc bếp nấu cháo. Mẹ ninh cháo khoảng 15-20 phút để cháo nhừ.
Lưu ý, muốn cháo nhừ nhuyễn hơn: sau khi cháo sôi, mẹ cho lửa nhỏ lại và ninh khoảng 10 – 15 phút. Rồi tắt bếp, đậy vung khoảng 5-10 phút để cháo có thời gian ngấm thêm nước. Rồi tiếp tục khuấy đều đun sôi cháo, cháo sẽ nhừ nhuyễn và sánh hơn,
Bước 2: Trong thời gian chờ cháo chín nhừ, mẹ dùng thìa tán nhuyễn miếng đậu phụ (có thể tán đậu phụ phù hợp với khả năng ăn thô của bé).
Rau ngót mẹ nhặt lấy phần lá, rửa sạch và rồi cho vào máy xay xay nhỏ. Lưu ý, để rau ngót dễ xay hơn, mẹ có thể cho thêm chút nước vào rồi xay, như thế rau sẽ nhỏ nhuyễn hơn.
Cháo chín, mẹ mở vung rồi lần lượt cho đậu phụ vào khuấy đều. Rồi tiếp tục cho rau vào khuấy đều, nấu sôi bùng lên để rau chín là được.
Mẹ tắt bếp, rồi đổ cháo ra bát. Nêm thêm khoảng 3ml dầu ăn vào bát cháo của bé, khuấy đều. Chờ cháo nguội một chút là có thể cho bé thưởng thức món cháo đậu phụ rau ngót thanh mát này.
Mẹ cho gạo vào nồi, thêm 500ml nước vào, rồi cho thêm khoai lang vào, bắc bếp ninh khoảng 15-20 phút đến khi cháo nhừ.
Thịt bò mẹ thái miếng mỏng. Láng dầu vào xoong, đun nóng, cho thịt bò vào đảo qua, đảo nhanh tay.
Bước 2: Cho thịt bò đã đảo qua vào máy xay xay nhỏ theo khả năng ăn thô của bé.
Khi cháo chín nhừ, mẹ dùng 1 cái thìa đánh nhuyễn khoai lang. Nếu khó đánh nhuyễn khoai, mẹ có thể vớt khoai ra, cho vào cái bát và đánh; hoặc cũng có thể dùng máy xay xay cho nhanh.
Khuấy đều cháo cùng khoai lang đã được đánh nhuyễn và cho thêm thịt bò vào, khuấy đều nấu khoảng 2-3 phút thì tắt bếp.
Đổ cháo ra bát cho bé thưởng thức
Chúc các bạn thành công!
]]>1leesarah<![CDATA[Tổng hợp 12+ Món súp ngon, chế biến đơn giản mà lại cực kỳ dinh dưỡng!]]>https://yeuamthuc.org/?p=153992024-01-17T15:19:39Z2024-01-17T15:14:06Z(yeuamthuc.org)
Súp là một trong những món ăn sáng ưa thích của nhiều gia đình bởi sự tiện lợi, ngon miệng mà lại dễ ăn. Sau đây bạn có thể tham khảo 20+ Món súp ngon từ yeuamthuc.org để đổi món cho gia đình nhé!
1. Súp hải sản
Nguyên Liệu
Tôm tươi: 150g
Thịt cua: 150g
Thịt sò điệp: 150g
Đậu phụ non: 200g
Cà rốt: 50g
Đậu hà lan: 50g
Hạt bắp: 25g
Bột năng
Nước súp gà
Hành lá,gừng,ngò rí… Hướng dẫn cách nấu món: Súp hải sản. (Nguồn: Internet)
Cách nấu
Bước 1: Sơ chế
Đầu tiên bạn thái đậu phụ non thành những miếng nhỏ nhỏ.
Tôm lột vỏ, lấy chỉ đen ở sống lưng, đem rửa sạch rồi thái nhỏ.
Mẹo hay: Để chọn được tôm ngon điều đầu tiên bạn cần chọn tôm còn sống, sau đó là tôm có vỏ bóng, trơn và sống giữa thân tôm tươi, trong thì đó mới là tôm ngon.
Thịt sò điệp đem rửa sạch rồi thái thành miếng vừa ăn.
Mẹo hay: Khi mua sò điệp bạn chú ý mua những con có mùi tươi mới, chắc thịt, hơi trong và ẩm ướt. Nếu bạn mua sò điệp vẫn còn vỏ thì nên mua những con còn sống, có vỏ khép chặt nhưng không hoàn toàn kín nhé.
Thịt cua đem rửa sạch rồi để ráo.
Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch rồi thái hạt lựu.
Ngô và đậu hà lan đem rửa sạch rồi để ráo nước.
Hòa tan bột nước với nước trong bát rồi để riêng.
Bước 2: Làm nóng nồi với một ít dầu ăn rồi cho gừng và tỏi vào phi thơm. Tiếp đó, bạn cho tôm, thịt sò điệp, thịt cua vào xào cùng với một ít gia vị.
Tiếp theo, bạn cho nước súp gà vào nồi rồi tiếp tục đun cho đến khi nước sôi thì bạn cho đậu hà lan, cà rốt và ngô vào. Sau khoảng vài phút thì bạn cho đậu phụ vào.
Bước 3: Nêm nếm thêm gia vị cho vừa ăn rồi đổ từ từ bột năng vào và khuấy đều cho đến khi nồi súp có độ sánh lại là được.
Sau đó bạn cho lòng trắng trứng vào và khuấy nhẹ theo chiều nhất định để tạo thành sợi.
Cuối cùng, bạn múc súp ra bát, dùng nóng với tiêu và ngò rí để súp thêm thơm ngon hơn nhé!
2. Súp gà ngô non
Nguyên liệu:
Cà rốt: 1/2 củ
Nấm hương: 7-10 cái
Ức gà: 1 cái
Ngô ngọt mua sẵn: 1 hộp (nếu không có mua ngô bắp về gọt lấy phần hạt)
Luộc ức gà giữ lại phần nước luộc hoặc nếu có nước luộc gà sẵn thì càng ngon ngọt, ức gà chín để nguội xé sợi nhỏ hoặc thái nhỏ.
Cà rốt thái nhỏ hoặc xắt hạt lựu
Ngô ngọt mở hộp lấy 1/2 lon rửa lại nước,nếu dùng ngô bắp lấy dao bào lấy phần thịt,đem luộc chín vớt ra để ráo.
Nấm hương ngâm cho nở,rửa lại thật sạch thái sợi.
Rau mùi thái nhỏ
Bước 2: Nấu súp
Cho nước luộc ức gà hoặc nước luộc gà vào nồi đặt lên bếp, thêm chút nước nếu nước luộc ức gà ít, nước sôi hớt sạch bọt, lần lượt cho ngô ngọt vào trước, tiếp đến là cà rốt,nấm hương
Đun sôi các nguyên liệu và chịu khó hớt bọt để nồi súp ngon và đẹp mắt hơn. Sau đó mới cho phần ức gà đã xé sợi nhỏ hoặc thái nhỏ vào, đảo đều, cho chút bột nêm,nêm nếm cho vừa miệng.
Cho 3 thìa canh bột năng ra bát nhỏ,thêm chút nước khuấy cho tan.
Hạ nhỏ lửa nồi súp, một tay cầm bát bột năng,một tay cầm thìa, từ từ đổ bột năng vào nồi súp, tay đổ tay khuấy, để tránh bột năng bị vón cục,nhớ rót từ từ để kiểm soát được độ loãng đặc, đến khi nồi súp sánh như ý muốn thì dừng lại,còn nếu loãng quá thì thêm chút bột năng hoà thêm nước.
Trứng gà đập ra bát, chỉ lấy lòng trắng,nếu trứng gà ta quả nhỏ lấy hai lòng trắng, to thì chỉ cần 1 quả, thêm chút xíu bột nêm,đánh đều lọc qua một lần rây. Cũng một tay khuấy, một tay đổ, cứ từ từ đổ vào và khuấy theo chiều kim đồng hồ để tạo vân cho nồi súp đến khi hết thì thôi, lúc này ta đã có một nồi súp có vân trắng rất đẹp mắt.
Bắc nồi súp xuống, đổ rau mùi thái nhỏ vào khuấy đều, thêm chút hạt tiêu lên trên và ăn nóng.
3. Súp cua
Nguyên liệu
Cua to: 1 con c (chuẩn bị cua Cà Mau hoặc loại cua biển bạn thích).
Trứng gà (chỉ lấy lòng trắng): 2 quả
Xương ống: 1 kg
Đậu Hà Lan: 1/2 chén
Bắp ngọt: 1 chén
Bột năng: 2 muỗng
Rau mùi, hành lá.
Dụng cụ: Dao, thớt, nồi, bếp,… Hướng dẫn cách nấu món: Súp cua. (Nguồn: Internet)
Cách nấu
Bước 1:Sơ chế nguyên liệu
Xương ống luộc qua rồi rửa sạch cho hết chất bẩn. Ninh xương khoảng 1 giờ rồi chắt lấy 1 lít nước dùng làm nước súp.
Cua rửa sạch, luộc chín. Sau đó, gỡ lấy thịt cua.
Bước 2:Nấu súp
Bắc 1 cái chảo lên bếp, chảo nóng cho 1 ít dầu ăn rồi xào sơ thịt cua cho thơm.
Rửa sạch bắp, đậu Hà Lan, mùi dây. Đánh tan lòng trắng trứng, hòa bột năng với nước vừa đủ.
Bắc nồi nước dùng lên bếp, cho hạt bắp và đậu Hà Lan vào nấu. Đến khi hạt bắp và đậu nhừ thì cho cua vào, nêm nếm gia vị vừa ăn.
Tiếp theo từ từ đổ lòng trắng trứng vào khấy theo 1 chiều để tạo vân cho đẹp.
Sau cùng thì cho bột năng vào, chú ý là đổ từ từ, đến khi thấy nồi súp sánh lại thì dừng lại.
Không nên đổ ngay cùng 1 lúc sẽ dễ bị đặc quá nhé.Nấu đến khi nồi súp chuyển màu trong thì múc ra chén, rắc rau mùi, thêm tiêu bột, ớt tùy ý lên và thưởng thức.
Xương ống đem rửa sạch. Đun sôi 200ml nước rồi cho xương vào ninh khoảng 5 phút rồi vớt xương ra một cái bát và đổ hết nước lần này đi. Với cách làm này xương ống sẽ có vị ngọt mà không ngậy. Sau đó, bạn hầm xương với 2,5 lít nước khác khoảng 1-2 tiếng.
Mẹo hay: Để nước hầm xương trong thì cứ 10-15 phút bạn lấy thìa hớt hết phần bọt nổi lên nhé.
Thịt thăn rửa sạch rồi để ráo. Sau đó thái thịt hạt lựu và đem ướp với ½ thìa cà phê bột ngọt, 1 thìa cà phê hạt nêm, 1/3 thìa cà phê tiêu rồi đảo đều, ướp thịt khoảng 20 phút cho thịt ngấm gia vị.
Tôm rửa sạch, bóc vỏ, bỏ đầu rồi rút chỉ sống lưng. Tiếp đó, bạn cho tôm vào nồi hấp chín.
Mẹo hay: Để giữ lại được độ ngọt của tôm thì bạn có thể hấp cách thủy nhé.
Giò bạn đem thái chỉ thật nhỏ. Hạt sen rửa sạch rồi luộc chín cùng với chút muối.
Làm sạch nấm, nếu bạn sử dụng nấm kim châm thì đem cắt thành khúc đôi vừa ăn. Hành tây bóc vỏ, rửa sạch rồi thái mỏng.
Rau thơm nhặt sạch, rửa sạch với nước rồi thái nhỏ. Hành tỏi băm nhuyễn.
Bước 2: Làm nóng chảo với một chút dầu ăn rồi cho tỏi băm và hành, thêm một chút ớt bột vào và phi thơm lên.
Cho nước xương hầm vào chảo, chờ đến khi nước sôi thì cho thịt thăm đã được ướp ngấm gia vị vào, nêm nếm thêm cho vừa ăn rồi đổ nước ra một chiếc nồi cho dễ nấu hơn.
Tiếp theo, bạn cho ngô, nấm vào nồi và nấu 5 phút.
Bước 3: Hòa tan bột năng với một bát con nước lọc rồi đổ vào nồi súp đang đun. Đập trứng vào bát rồi đánh tan, sau đó bạn đổ trứng vào nồi rồi và khuấy đều. Nêm nếm lại cho vừa ăn.
Cuối cùng, bạn cho giò thái chỉ, tôm, trứng cút, hạt sen và hành tây vào bát ăn rồi đổ nước súp vào sao cho nước ngập hết các nguyên liệu. Rắc thêm hành lá, rau thơm, tiêu và thưởng thức ngay nhé.
5. Súp ghẹ và nấm đông cô
Nguyên liệu:
Ghẹ xanh tươi: 2 con
Nấm đông cô:5 tai
Cà rốt: 1 củ
Bột bắp: 3 muỗng canh
Xương vai lợn: 3 cái
Trứng gà: 2 quả
Gia vị: tiêu, muối, ngò
Hướng dẫn cách nấu món: Súp ghẹ và nấm đông cô. (Nguồn: Internet)
Cách làm:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Rửa sạch ghẹ, đem hấp hoặc luộc chín. Lưu ý, nếu luộc, bạn chỉ cần cho khoảng 3 muỗng cà phê nước là đủ vì nước ghẹ còn ra trong lúc luộc sẽ giúp thịt ghẹ ngọt và săn hơn khi bạn cho quá nhiều nước. Sau khi ghẹ chín, bạn đem tách thịt ghẹ và xé sợi.
Nấu nước dùng với xương vai heo như cách đã hướng dẫn.
Rửa sạch và ngâm nấm đông cô với ít nước bột bắp. Phần cà rốt, đem gọt vỏ cắt hạt lựu nhỏ.
Dùng lòng trắng trứng và đánh tan
Bước 2:Nấu súp
Phi thơm hành và xào phần thịt ghẹ. Cho thịt ghẹ này vào nồi nước dùng cùng với cà rốt và nấu nhỏ lửa. Khi nước sôi lại, bạn cho nấm đông cô vào cùng.
Nấu thêm khoảng 5 phút, từ từ rót lòng trắng trứng vào nồi tạo thành sợi nhuyễn. Cuối cùng, cho thêm nước bột bắp vào và khuấy đều.
Nêm nếm lại gia vị và bạn đã có một nồi súp thật ngon cho cả nhà!
6. Súp tôm
Nguyên Liệu
Tôm tươi: 150gr
Nấm tuyết
Trứng gà (trứng vịt): 1 quả
Bột ngô (bột năng)
Thịt ức gà: 100gr
Ngô ngọt: nửa bắp
Cà rốt: nửa củ
Hành tây: nửa củ
Gia vị, rau thơm Hướng dẫn cách nấu món: Súp tôm. (Nguồn: Internet)
Cách nấu
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Nấm tuyết thì ngâm cho nở rồi rửa lại cho thật sạch rồi cắt hạt lựu.
Hành tây bổ múi cau, rau thơm nhặt rửa sạch thái nhỏ.
Thịt ức gà rửa sạch rồi hầm trong lửa nhỏ với cùi ngô, cà rốt, hành tây đã cắt với chút muối đến khi gà và cà rốt chín nhừ thì lọc để lấy khoảng 1 lít nước dùng gà. Thịt ức gà đã được luộc chín để nguội rồi xé sợi nhỏ.
Cà rốt chín vớt ra cắt hạt lựu.
Tôm rửa sạch luộc hoặc hấp chín tới. Vớt ra bỏ trong nước lạnh rồi bóc vỏ, bỏ chỉ đen ở lưng. Xé tôm thành sợi như thịt gà.
Bước 2: Nấu súp
Đun sôi lại nước dùng gà, cho tôm, thịt gà, cà rốt và ngô ngọt vào đun sôi nhỏ lửa trong 3 phút.
Khuấy đều 1 thìa bột năng với chút nước đổ từ từ vào nồi. Tiếp đó đập trứng ra lấy lòng trắng quậy đều, đổ vào từ từ quấy theo 1 chiều để tạo thành tuyết rồi thêm nấm tuyết, nêm nếm lại cho vừa rồi tắt bếp.
Múc súp ra bát rắc chút rau thơm là hoàn thành rồi.
Hoa a-ti-sô để ráo nước, xé nhỏ, boa-rô rửa sạch, thái nhỏ.
Bước 2: Nấu súp
Cho nồi nhỏ lên bếp, đun nóng 2 thìa cà-phê dầu ăn, cho boa-rô vào xào thơm, thêm nước dùng đun sôi. Cho thịt gà vào nấu chín, nêm bột nêm, cho bột ngô vào, khuấy đầu.
Cuối cùng, cho hoa a-ti-sô vào đun khoảng 1 phút. Tắt bếp. Cho súp ra tô hoặc bát, rắc tiêu trắng.
8. Súp nui
Nguyên liệu
Nui: 200g
Thịt gà: 150g
Đậu hà lan: 50g
Ngô ngọt: 50g
Nước dùng: 800ml
Cà rốt: 1 củ
Hànhtây: 1 củ
Gia vị: hạt tiêu,hạt nêm,muối,dầu oliu
Hướng dẫn cách nấu món: Súp nui. (Nguồn: Internet)
Cách nấu
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Đầu tiên bạn đem thịt gà đi rửa sạch bằng nước muối loãng rồi để ráo. Tiếp đó cho thịt gà vào nồi luộc cùng với nước lạnh, khi thịt gà chín thì bạn vớt ra đợi nguội rồi mới xé nhỏ hay thái hạt lựu.
Mẹo hay: Cách chọn thịt gà ngon: chọn thịt gà tươi, không có mùi hôi hoặc mùi kháng sinh, da gà mỏng, mịn và có độ đàn hồi cao, trên da không có vết tụ máu hay bầm tím. Dùng tay ấn vào thịt gà thấy nhão, trơn hay biến dạng thì không nên mua vì có thể là thịt gà đã bị bơm nước.
Đun sôi một nồi nước khác, cho thêm 1 thìa cà phê muối vào rồi cho nui vào luộc sơ qua trong khoảng 2-3 phút là được. Sau đó bạn vớt nui ra và để cho ráo nước.
Mẹo hay: Để khi nấu súp nui không bị nát bạn chú ý không luộc nui chín hẳn nhé.
Hành tây và cà rốt bạn đem gọt vỏ, rửa sạch rồi thái thành hạt lựu to.
Ngon ngọt hấp dẫn với cách nấu súp nui
Ngô, đậu hà lan rửa sạch rồi để ráo.
Bước 2: Làm nóng nồi cùng với 2 muỗng canh dầu oliu rồi cho hành tây và cà rốt vào xào cho đến khi cả hành tây và cà rốt hơi mềm thì bạn cho thêm nước dùng gà cùng với thịt gà xé, đậu hà lan, ngô hạt vào nồi nấu sôi. Nêm thêm 1 thìa cà phê hạt nêm.
Khi hỗn hợp các nguyên liệu trong nồi sôi thì bạn cho toàn bộ nui đã được luộc sơ vào, nêm nếm thêm gia vị và đun thêm khoảng 5 phút nữa thì tắt bếp.
Cuối cùng, bạn chỉ cần múc súp ra bát, rắc thêm một chút hạt tiêu để súp có hương vị hấp dẫn hơn rồi thưởng thức ngay khi còn nóng bạn nhé!
9. Súp nấm
Nguyên liệu
Đậu hũ non: 350gr
Mộc nhĩ: 2 tai (ngâm nở và cắt sợi nhuyễn)
Nấm kim châm tươi: 20gr (rửa sạch và cắt khúc)
Hành xanh: 1 nhánh
Tỏi: 2 tép
Rau mùi: Vài cọng
Nước tương: 35ml
Gia vị: tiêu, dầu ăn
Cách làm
Bước 1: Hấp cách thủy đậu hũ non với ít muối.
Bước 2: Pha sẵn nước bột bắp
Bước 3: Phi thơm hành tỏi và xào nấm mộc nhĩ. Sau đó cho khoảng 300ml nước đã đun sôi vào nồi. Sau đó nêm nước lại với muối, tiêu, đường, hạt nêm và nước tương.
10. Súp hạt sen
Nguyên liệu
Hạt sen khô: 250gr
Tôm đất: 250gr
Nấm đông cô: 3 tai (ngâm nở và cắt bỏ chân nấm)
Đậu phụ non: 1 miếng (hấp cách thủy và cắt hạt lựu)
Trứng gà: 1 quả
Bột bắp: 1 muỗng canh
Gia vị: tiêu, muối, dầu mè, hành khô và rau mùi Hướng dẫn cách nấu món: Súp hạt sen. (Nguồn: Internet)
Cách làm
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Bỏ tâm sen và đun sôi đến khi hạt sen mềm nhừ. Lưu ý, giữ lại nước luộc hạt sen.
Tôm rửa sạch, rút chỉ đen, giã thô và ướp với ít muối cùng hạt tiêu.
Bước 2: Phi hành thơm và xào tôm với phần nấm đông cô. Sau đó cho nước luộc sen vào nấu liu riu. Khi nước sôi trở lại, cho hạt sen vào nấu thêm 5 phút.
Từ từ rót lòng trắng trứng để tạo sợi nhuyễn và nước bột bắp để tạo độ sánh.
Khi dùng, bạn cho rau mùi lên trên mặt bát súp để trang trí cho đẹp mắt.
11. Súp lươn
Nguyên Liệu
Lươn: 300g
Thịt gà: 0,5 kg
Trứng gà: 1 quả
Nấm hương: 5 cái
Bột ngô: 20g
Nước lọc: 2 lít
Hành khô: 2 củ
Gừng: 2 củ
Sả: 1 củ
Rau răm: ¼ mớ
Hướng dẫn cách nấu món: Súp lươn. (Nguồn: Internet)
Cách nấu
Bước 1: Ninh nước dùng để làm súp: Thịt gà khi mua bạn chọn phần áp đùi nhé. Sau khi mua về bạn rửa sạch lọc lấy thịt, phần xương chặt thành những miếng nhỏ rồi cho vào nồi nước lạnh và đun ở nhiệt độ vừa phải.
Mẹo hay: Để nước dùng thêm thơm ngon hơn, bạn có thể cho thêm hành khô, gừng và sả vào đun cùng. Trong quá trình ninh xương nhớ mở nắp vung để tránh sôi trào nước cũng như nhiệt độ cao quá làm nước dùng bị khét và đục. Để nước dùng trong bạn chú ý vớt bọt và váng quanh nồi nhé.
Sơ chế lươn: Bạn làm lươn bằng cách tuột sạch lươn với muối, chanh, nước gạo và tuốt cho đến khi lươn không còn nhớt là được. Sau khi làm sạch lươn xong bạn bỏ đầu rồi thả lươn vào nồi nước dùng đang sôi.
Mẹo hay: Để súp lươn ngon bạn nhớ mua lươn tươi, loại vừa phải, có màu vàng óng ở bụng và đen ở lưng. Sau khi làm sạch lươn thì không nên rạch lươn vừa làm mất máu lươn và mất đi giá trị dinh dưỡng của lươn, nên luộc cả con nhé.
Sau khi cho lươn vào nồi nước dùng đun khoảng 10 phút thì bạn vớt lươn ra khỏi nồi và để nguội. Tiếp đó, bạn lọc lấy thịt lươn, bỏ ruột, thái chỉ rồi ướp cùng với một chút gia vị cho ngấm.
Bước 2: Nước dùng sau khi đun được khoảng 1 tiếng thì vớt thịt gà ra, gỡ lấy thịt rồi cắt nhỏ và tiếp tục đun nước dùng với lửa nhỏ khoảng 2 tiếng nữa.
Sau đó, bạn chắt nước dùng sang một nồi khác rồi thả thịt gà và nấm hương đã cắt nhỏ vào nồi.
Hòa bột ngô rồi đổ từ từ vào nồi súp cho đến khi nước sánh lại.
Tiếp theo, bạn cho phần thịt đã ướp ngấm gia vị vào nồi súp, nêm thêm gia vị và đun khoảng 5 phút thì tắt bếp.
Cuối cùng bạn múc súp ra bát, trang trí thêm rau răm và thưởng thức khi còn nóng nhé.
Hướng dẫn cách nấu món: Súp rong biển. (Nguồn: Internet)
Cách nấu
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Gừng rửa sạch rồi thái lát mỏng, hành lá rửa sạch rồi thái nhỏ. Thêm nước dùng gà và gừng vào nồi rồi đun sôi.
Sau khi nồi nước dùng gà rồi thì cho rong biển khô đã xé nhỏ vào, khuấy đều và hạ nhỏ lửa đun liu riu, bạn có thể cho thêm tép khô nếu thích nhé.
Mẹo hay: Nếu không thích rong biển khô thì bạn có thể dùng rong biển tươi nhé. Với rong biển tươi thì bạn cần ngâm qua một đêm trước khi nấu để tốt cho sức khỏe đồng thời bóp rong biển với muối cho bớt mùi tanh nhé.
Đơn giản, ngon miệng với cách nấu súp rong biển
Hòa tan 2 thìa bột năng với 3 muỗng canh nước.
Bước 2: Thêm bột năng vào nồi để súp đặc lại. Tiếp đó, bạn đập trứng vào nồi và khuấy đều bằng một cái dĩa, ngay sau đó bạn nhớ tắt bếp luôn để không nấu chín trứng nhé.
Cuối cùng, bạn nêm nếm thêm cho hợp với khẩu vị, trang trí thêm với hành lá thái nhỏ và dùng ngay lúc còn nóng cho thơm ngon bạn nhé.
Chúc các bạn thành công!
]]>1leesarah<![CDATA[Tổng hợp 15+ Món gỏi, nộm ngon – bổ – rẻ, mới lạ cho dịp đoàn tụ!]]>https://yeuamthuc.org/?p=153852024-01-15T16:02:00Z2024-01-15T15:54:14Z(yeuamthuc.org)
Dịp cuối tuần này bạn nghĩ ra được món gì để chiêu đãi gia đình bạn bè chưa? Nếu chưa thì có thể tham khảo 15+ món gỏi, nộm ngon – bổ – rẻ, mới lạ mà yeuamthuc.org sẽ chia sẽ ngay sau đây nhé!
1. Gỏi sứa xoài xanh
Nguyên liệu
Sứa: 200 gr
Xoài xanh: 1 quả
Cà rốt: 1 củ
Đậu phộng
Tỏi, ớt
Rau thơm, rau mùi, kinh giới Hướng dẫn cách làm món: Gỏi sứa xoài xanh. (Nguồn: Internet)
Cách làm
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Sứa sau khi mua về, rửa sạch để ráo nước, sau đó chần qua nước sôi.
Thái sợi xoài, cà rốt, dưa chuột
Rau nhặt sạch để ráo nước
Bước 2: Pha chế nước trộn gỏi
Pha theo công thức 2 muỗng nước sốt chua ngọt: 2 muỗng dấm: 2 muỗng đường: ½ thìa cà phê muối.
Sau khi đánh đều hỗn hợp, bạn bóc tỏi băm nhỏ, thái chỉ ớt rồi cho vào hỗn hợp nước trộn gỏi.
Bước 3: Cuối cùng là trộn gỏi, bạn cho tất cả hỗn hợp gồm sứa, xoài, cà rốt, dưa chuột vào tô rồi cho nước trộn gỏi vào.
Nêm nếm lại gia vị để hợp với khẩu vị của gia đình bạn. Sau đó cho rau mùi và đậu phộng vào hỗn hợp gỏi trộn đều.
Bạn bày ra dĩa là gia đình bạn đã có món gỏi sứa ngon tuyệt để thưởng thức rồi đấy nhé.
2. Nộm dạ dày
Nguyên liệu
Dạ dày lợn: 1 cái
Dưa chuột: 2-3 quả
Xoài xanh: 1 quả
Cà rốt: 1 củ
Rau thơm: mùi ta
Hành tím: 3 củ
Sả: 2 cây
Gia vị: nước mắm,chanh quất,tỏi,ớt,đường,bột canh… Hướng dẫn cách làm món: Nộm dạ dày. (Nguồn: Internet)
Cách làm
Bước 1: Sơ chế dạ dạy
Dạ dày mua về rửa sạch dưới vòi nước, cạo sạch màng nhầy, nếu kiếm được lá đu đủ vò nát bóp với dạ dày sẽ sạch mùi hôi, còn không kiếm được lá đu đủ thì bóp bằng bột mỳ.
Đem dạ dày chần qua nước sôi, sau đó lại rửa sạch lại bằng muối và chanh cho trắng.
Lộn ngược dạ dày cắt bỏ lớp mỡ bên trong và rửa sạch, lúc luộc cũng để lộn dạ dày bên trong ra bên ngoài.
Luộc dạ dày chín vớt ra bát nước đá lạnh,đợi dạ dày nguội hẳn vớt ra để ráo nước và thái mỏng theo ý muốn.
Bước 2: Sơ chế nguyên liệu
Cà rốt gọt vỏ thái nhỏ hoặc bào sợi.
Dưa chuột ngâm nước muối, bổ đôi bỏ bớt ruột để cả vỏ thái lát mỏng vừa và nhỏ.
Xoài xanh gọt vỏ bào sợi, ngâm ngay vào bát nước đá xoài đc giòn ngon, bao giờ gần trộn thì vớt ra để ráo nước.
Rau thơm thái nhỏ.
Hành củ tím thái lát mỏng.
Sả thái lát mỏng.
Ớt, tỏi băm nhỏ.
Bước 3: Pha nước trộn nộm
Pha theo công thức 3 thìa canh đường + 4 thìa canh nước mắm + 4-5 thìa canh nước quất hoặc chanh + 1 thìa canh bột canh
Quậy cho đều và tan đường,nêm nếm vừa miệng theo khẩu vị,thêm tỏi,ớt,hành tím,xả trộn đều là xong (công thức này nên có sả món ăn sẽ hấp dẫn hơn rất nhiều)
Bước 4: Trộn nộm
Lấy bát to, cho hết phần dạ dày đã thái mỏng vào, cho một nửa phần nước trộn nộm đi bao tay bóp cho đều và ngấm gia vị, tiếp đến là cà rốt, dưa chuột, xoài xanh.
Đổ nốt phần nước trộn và rắc rau mùi là xong (lưu ý phần nước trộn có thể thay đổi tuỳ theo khẩu vị của mỗi người, lúc trộn có thể đổ từ từ vì nếu muốn ăn mặn nhạt như nào điều chỉnh cho dễ)
3. Nộm chân gà rút xương
Nguyên liệu:
Chân gà (20 cái)
Rau câu
Ngó sen
Đu đủ xanh
Cà rốt
Bò khô
Lạc rang
Rau thơm
Vừng rang
Bạn gia giảm nguyên liệu cho phù hợp với gia đình nhé!
Hướng dẫn cách làm món: Nộm chân gà rút xương. (Nguồn: Internet)
Cách làm
Bước 1: Sơ chế chân gà và các nguyên liệu khác
Chân gà cắt móng rửa sạch luộc với chút gừng và muối cho thơm.
Luộc chín vớt ra để vào chậu nước đá cho giòn dễ rút xương khìa từng ngón và lấy kéo rút từng đốt xương ra, để ráo
Tỏi xắt lát mỏng vừa chiên vàng giòn nhưng không được để cháy sẽ bị đắng.
Hành tây bỏ lõi xắt mỏng ngâm với nước đá cho hành bớt cay và giòn.
Chuối xanh bỏ gân, lột vỏ cắt mỏng ngâm nước muối thêm chút giấm cho bớt chát và đỡ thâm.
Khế bỏ gân cắt mỏng ngâm trong nước pha chút giấm và muối cho đỡ thâm.
Dứa xắt mỏng (nếu có)
Các loại rau thơm rửa sạch cắt khúc nhỏ vừa ăn
Bước 3: Pha nước trộn gỏi và xào thịt bò
Pha theo công thức 2 thìa canh đường + 1 thìa canh nước cốt chanh + 2 thìa canh nước mắm hoà cho tan đường, thêm tỏi ớt băm nhuyễn.
Thịt bò sau khi ướp xong ngấm gia vị, bắc chảo lên bếp, đợi chảo nóng cho thịt bò vào xào chín tới, không cần cho thêm dầu ăn vì trước đó đã ướp thịt với dầu ăn, cách ướp dầu trước sẽ làm cho thịt mềm hơn khi xào.
Thịt chín đổ ra bát cho nguội.
Bước 4: Trộn gỏi
Vớt khế, chuối, hành tây ra cho ráo nước (cần thiết dùng tay vắt bớt nước ở khế và chuối, hành tây không cần vắt nước vì ngâm nước đá rất giòn và dễ gẫy),
Trộn vào một thìa canh nước trộn gỏi, trộn cho thật đều.
Trộn một thìa canh nước trộn gỏi vào bát thịt bò đợi cho ngấm.
Sau đó đổ bát thịt bò vào bát có chuối, khế, hành tây, dứa… trộn thật đều, nêm nếm cho vừa ăn, nhạt cho thêm nước trộn gỏi, muốn ăn cay hơn nữa thì cho thêm ớt.
Cuối cùng cho rau thơm vào trộn đều và rắc lạc,vừng,hành khô,tỏi chiên giòn lên trên là xong.
5. Nộm rau muống
Nguyên liệu:
Rau muống: 1 mớ
Lạc rang
Gia vị pha nước trộn: Chanh, tỏi, ớt, nước mắm, đường
Rau thơm: húng chó, kinh giới và mùi tàu. Hướng dẫn cách làm món: Nộm rau muống. (Nguồn: Internet)
Cách làm:
Bước 1: Sơ chế
Rau muống vặt lá rửa sạch để ráo.
Đun sôi một nồi nước,thả rau muống vào luộc chín vớt ra rổ để ráo hoặc muốn rau giòn hơn thì các bạn vớt rau ra một bát nước đá nhé.
Cho 3 thìa canh nước mắm, 1 thìa canh nước và 1 thìa canh đường, hoà tan nguyên liệu rồi cho nước cốt chanh vào khuấy đều (các bạn lưu ý muốn cho bát nước chấm của mình nổi tỏi ớt lên các bạn cho chanh vào trước, hoà tan rồi cho tỏi ớt sau cùng nhé), cuối cùng cho tỏi ớt vào.
Bước 3: Trộn gỏi
Cho rau muống luộc vào bát to, thêm rau thơm, lạc và rưới hỗn hợp nước mắm trộn đều lên và thưởng thức.
6. Salad tôm rau củ quả
Nguyên liệu
Tôm tươi: vài con to
Rau xà lách: (tùy thích)
Quả bơ chín: 1/2 quả
Củ cải đỏ: 1 củ
Cà chua bi
Dưa chuột: 1 quả
Gia vị: chanh, dầu oliu, muối tinh Hướng dẫn cách làm món: Salad tôm rau củ quả. (Nguồn: Internet)
Cách làm
Bước 1: Sơ chế
Tôm luộc chín cắt nhỏ.
Các loại rau, củ quả rửa sạch thái nhỏ.
Quả bơ lột vỏ thái nhỏ
Xếp tất cả rau củ quả thái nhỏ và tôm ra đĩa lớn
Bước 2: Pha hỗn hợp nước trộn salat:
Cho vào bát 2 thìa dầu oliu + 1 thìa canh nước chanh tươi và 1/2 thìa cà phê muối trắng. Hoà tan hỗn hợp.
Khi ăn trộn đều hỗn hợp nước trộn với các loại rau củ quả và tôm.
7. Gỏi dưa leo trộn tai heo
Nguyên liệu:
Dưa leo: 2 quả
Tai heo: 3 cái
Ớt sừng: 1 trái: thái nhỏ
Đậu phộng: 2 thìa canh: rang giã nhỏ
Rau răm cắt nhỏ
Hành tím: 1 củ: cắt mỏng
Tỏi băm nhuyễn: 3 tép Hướng dẫn cách làm món: Gỏi dưa leo trộn tai heo. (Nguồn: Internet)
Cách làm:
Bước 1:Sơ chế
Tai heo mua về rửa sạch nhiều lần với nước muối. Cạo sạch lớp bẩn và lông bên ngoài, sau đó xả lại nhiều lần bằng nước lạnh.
Dưa leo mua về ngâm nước muối cho nhả hết chất độc, để ráo. Tiếp đến, chẻ dưa leo làm đôi, bỏ phần ruột, thái lát xéo mỏng vừa phải.
Bước 2: Luộc tai heo
Cho vào nồi nước luộc 1 thìa canh giấm, 1 thìa canh rượu trắng, 1 cục nhỏ đường phèn (nếu có), 1 mẩu gừng, nửa thìa café muối ăn, 1 củ hành tây.
Luộc tai heo từ 30-35 phút.
Sau khi tai heo chín thì lấy ra ngâm trong 1 tô nước lạnh 5-10 phút giúp loại bỏ chất nhờn cũng như giữ được màu sắc và độ giòn. Sau đó vớt ra để ráo nước.
Cho tai heo đã thái sợi vào 1 tô lớn, tiếp đến cho phần nước mắm trộn cùng dưa leo đã chuẩn bị vào.
Nhẹ nhàng bóp trộn đều hỗn hợp cho dưa leo và tai heo thấm đều nước mắm. Cuối cùng cho rau thơm, đậu phộng, hành, ớt, tỏi vào trộn chung. Gia giảm mắm và đường lại cho vừa miệng.
Lấy gỏi ra đĩa, trang trí bằng hoa ớt cho đẹp mắt. Món gỏi này ăn kèm với bánh phồng tôm hoặc bánh đa.
8. Gỏi mực chua cay
Nguyên liệu
Mực ống: 2 con
Tôm tươi: 4-5 con
Gừng: 1 củ
Hành tây
Cà chua: 2 trái
Bắp cải bào sẳn: 200g
Rau thơm,
Ớt tươi, tỏi, đường, nước cốt chanh, nước mắm
Đầu hành lá: 10 cọng ( nếu thích có thể cho nhiều hơn) Hướng dẫn cách làm món: Gỏi mực chua cay. (Nguồn: Internet)
Cách làm
Bước 1: Sơ chế
Mực làm sạch, lột bỏ lớp da ngoài, cắt bỏ mắt. Cắt miếng xéo vừa ăn cho đẹp, râu mực cắt làm 4.
Hành tây cắt sợi dày ngâm nước cho bớt hăng.
Đầu hành lá trụng sơ nước sôi.
Cà chua cắt múi cau.
Rau thơm rửa sạch.
Bước 2: Luộc hải sản
Cho mực, tôm vào nồi nước thật sôi, đập 1 nhánh gừng nhỏ vào, để khử mùi tanh.
Đun lửa vừa trong 5 phút, vớt ra đem xả ngay nước lạnh cho Mực giòn, tôm lột vỏ để thật ráo nước.
Bước 3: Pha nước mắm trộn gỏi
Cho vào tô 4 muỗng nước mắm ngon, 4 muỗng đường, 4 muỗng nước cốt chanh, 1 muỗng cà phê tỏi băm,1 muỗng ớt tươi bằm nhuyễn và 1 muỗng cà phê gừng giã nát vào khuấy đều.
Bước 4: Trộn gỏi
Mực tôm để ráo nước cho vào tô lớn
Ruới 1/2 lượng mắm trộn gỏi bên trên vào Mực tôm đảo đều cho thấm truớc .
Sau đó cho tất cả hành tây, hành lá, cà chua vào, riêng phần bắp cải bào để riêng trên diả khi bày mực ra cho rau thơm, với phần gia vị còn lại vào trộn đều lại như vậy khi ăn gỏi, mới thấy
9. Nộm rau muống trộn thịt bò
Nguyên liệu
Rau muống: 1 mớ
Thịt bò: 100gr
Lạc rang: 50gr
Chanh: 1 quả
Tỏi: 3 nhánh
Ớt: 3 quả
Gia vị: 3 thìa nhỏ nước mắm, 2 thìa nhỏ đường, 1 thìa cà phê mì chính
Hướng dẫn cách làm món: Nộm rau muống trộn thịt bò. (Nguồn: Internet)
Cách làm
Bước 1: Sơ chế
Rau muống nhặt bỏ gốc già, lá sâu vàng, sau đó rửa sạch dưới vòi nước.
Ớt tỏi rửa sạch băm nhỏ
Bước 2: Luộc rau muống và pha nước trộn nộm
Cho rau muống vào nồi nước sôi và nấu đến khi rau muống chín vừa thì vớt ra rổ và để rau muống được ráo bớt nước.
Cho tỏi ớt băm vào bát và pha cùng các loại gia vị; đường, mắm, chanh và mì chính.
Cho rau muống đã luộc vào đĩa sâu lòng và rưới nước mắm chua cay mặn ngọt lên rồi trộn đều.
Bước 3: Thịt bò thái mỏng, cho vào chảo có chút dầu cùng chút tỏi, xào cho thịt vừa chín tới rồi nêm chút gia vị cho vừa miệng là được.
Cho thịt bò và lạc rang đập dập vào đĩa nộm, trộn đều và thưởng thức.
10. Gỏi đu đủ khô bò
Nguyên liệu
Đu đủ xanh: 1 trái
Đậu phộng: rang bẻ đôi.
Lá quế: 1 nắm thái khúc 1cm.
Tỏi: 1gr ngâm chua, thái mỏng
Gan bò: 200gr
Khô bò ngon
Nước: 1 trái dừa
Gia vị thêm: quế chi, đại hồi, đinh hương
Nước tương: 1 chén
Tương ớt: ½ chén
Đường và hạt nêm Hướng dẫn cách làm món: Gỏi đu đủ khô bò. (Nguồn: Internet)
Cách làm
Bước 1: Sơ chế
Đu đủ xanh bào sợi, ngâm vào trong giấm hoặc nước pha một ít chanh để đu đủ được trắng và giòn hơn khoảng 10 phút rồi rớt ra để ráo.
Có thể dùng thêm cà rốt để màu sắc thêm đẹp.
Bước 2: Làm nước trộn gỏi
Lấy chảo sao một ít quế chi và đại hồi để tạo nên hương vị thơm.
Sau đó cho nước dừa vào chảo đun sôi. Khi nước dừa sôi, thái mỏng gan bò khoảng 2cm bỏ vào.
Đổ chén nước tương xì dầu để gan bò có màu đen nhánh đồng thời bỏ tương ớt, hạt nêm và đường nhiều một chút để hương vị đậm đà. Cho lửa lớn, đun sôi cho nước cạn còn khoảng 1 chén rồi tắt bếp
Bước 3: Trộn gỏi
Lấy đu đủ sợi bày ra đĩa đúng một khẩu phần ăn, rãi lên trên một ít lá quế đã cắt sẵn. Dùng kéo cắt gan bò thành những miếng mỏng để lên bề mặt gỏi. Lấy một ít khô bò loại ngon xếp lên trên rồi rắc đậu phộng rang lên.
Cuối cùng cho một ít tương ớt (tùy theo khẩu vị mỗi người mà cho lượng tương phù hợp) rồi chang nước xì dầu luộc gan bò lên.
11. Gỏi ngó sen
Nguyên liệu
Ngó sen: 500 g
Tôm: 300g
Thịt ba rọi: 300g
Cà rốt: 1 củ
Rau răm: 1 mớ
Gia vị: Nước mắm, đường, muối, chanh , dấm ..
Hành phi , đậu phọng rang .. Hướng dẫn cách làm món: Gỏi ngó sen. (Nguồn: Internet)
Cách làm
Bước 1: Chế biến ngó sen
Ngó sen sau khi mua về rửa sạch rồi xé làm đôi.
Sau đó, trộn ngó sen với 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng muối, 3 muỗng dấm rồi trộn đều. (Khi thưởng thức các bạn chú ý vắt sạch nước để ngó sen được giòn và ngon)
Cà rốt gọt sạch vỏ, rửa sạch rồi bào sợi mỏng , trộn cà rốt với chút muối để khoảng 15 phút rồi vắt sạch nước.
Bước 2: Chế biến nguyên liệu khác
Tôm rửa sạch. Sau đó, cho tôm vào xoong đậy kín nắp rồi bắc lên bếp đun khoảng 10 phút, khi tôm chuyển sang màu hồng thì vớt tôm rửa qua với nước lạnh và bóc vỏ tôm, rồi dùng tăm lấy phần chỉ đen trên lưng tôm chẻ đôi.
Thịt ba rọi luộc chín cắt miếng vừa ăn.
Bước 3: Bước tiếp theo của món gỏi ngó sen ngon, nhặt sạch rau răm, tước bỏ cọng lấy phần lá rau răm rửa để ráo nước.
Bước 4: Pha nước chấm:
Pha theo công thức 3 muỗng nước mắm, 2 muỗng đường, 3 muỗng nước lọc,1 muỗng chanh cùng tỏi và ớt băm nhuyễn cho vào chén nước chấm.
Bước 5: Trộn gỏi ngó sen
Cho ngó sen vào tô to thêm cà rốt, tôm , thịt rồi cho nước mắm đả pha chế vào trộn đều hỗn hợp ngó sen.
Nêm nếm gia vị sao cho chua chua, ngọt là được.
12. Gỏi bò lá chanh
Nguyên liệu:
Thịt bò mềm: 200g
Lá chanh: 4 lá
Thơm: 1/4 trái
Cà chua bi: 100g
Cà pháo tươi, non: 100g
Khế chua: 2 trái
Sả cây: 2 cây
Nước dừa tươi: 1 chén
Hành tím bào: 5 củ
Hành tím phi, tỏi tép
Ớt hiểm, ớt sừng cắt sợi
Mè trắng rang, sả phi
Gia vị: Nước mắm, muối, đường, bột ngọt, giấm gạo lên men
Hướng dẫn cách làm món: Gỏi bò lá chanh. (Nguồn: Internet)
Cách làm
Bước 1: Sơ chế
Bò cắt lát mỏng ngang sớ.
Khế cắt ngang 2 li, ướp với 1 muỗng đường.
Thơm cắt lát dày 5 li.
Cà chua bi chẻ đôi.
Cà pháo cắt lát, ngâm trong nước muối cho khỏi bị thâm.
Sả cây đập giập cắt khúc.
Lá chanh cắt nhuyễn.
Giã ớt hiểm và tỏi cho nát.
Pha hỗn hợp gồm 1 muỗng đường, 1 muỗng giấm gạo lên men, 1/2 muỗng nước, ngâm hành tím bào khoảng 5 phút, vớt để ráo.
Bước 2: Pha nước trộn gỏi gồm: 1/2 muỗng muối, 1 muỗng tỏi ớt giã, 2 muỗng đường, 2 muỗng nước mắm, 2 muỗng giấm gạo lên men.
Bước 3: Trộn gỏi
Cho 1/2 muỗng bột ngọt, 1 muỗng muối, 1/2 chén giấm gạo lên men, 1 chén nước dừa tươi vào nồi với sả đập giập, nấu sôi. Chần thịt bò qua hỗn hợp nước giấm, vớt ra để ráo.
Trộn thịt bò với 2 muỗng nước trộn.
Trộn thơm, khế, cà chua bi, cà pháo với 1/2 lượng nước trộn để thấm khoảng 5′, rồi chắt bỏ nước, sau đó cho tất cả vào chung với thịt bò, hành tím, trộn tiếp với các gia vị còn lại: sả chiên, ớt sừng sợi, lá chanh, hành tím phi, mè rang, cho thêm 1/2 lượng nước trộn gỏi còn lại.
13. Gỏi xoài mực khô
Nguyên liệu:
Xoài xanh: 1-2 quả
Mực khô: 1 con
Rau húng thơm, hành khô, quả ớt tươi.
Lạc rang chín
Chanh: 1 quả
Gia vị: Đường, mì chính, nước mắm. Hướng dẫn cách làm món: Gỏi xoài mực khô. (Nguồn: Internet)
Mực khô kẹp vỉ nướng trên than hoa hoặc bếp ga. Gói mực vào giấy sạch dùng chày đập cho mềm, sau đó tước nhỏ và chao qua dầu ăn để mực được giòn.
Bước 2: Pha nước mắm trộn gỏi gồm: 2 thìa canh nước mắm + 2 thìa canh đường trắng + 1 thìa mì chính + 1 quả ớt chín cắt nhỏ + 1 ít nước cốt chanh, nêm nếm lại cho vừa khẩu vị.
Bước 3: Khi trộn gỏi lần lượt cho mực, rau húng, lạc rang vào. Cuối cùng rưới phần nước trộn lên và trộn đều. Nên trộn trước khi ăn khoảng 5-10 phút để xoài giữ được độ giòn.
Khi ăn rắc thêm hành khô vào, trang trí vài ngọn rau húng cho đẹp mắt.
14. Gỏi Tép đồng
Nguyên liệu
Tép tươi: 200 gr
Giấm: 1 muỗng cà phê
Đường trắng: 1 muỗng canh
Dầu mè: 1 muỗng canh
Gừng: 1/2 củ
Rượu vang: 1 muỗng canh
Ớt chuông: 2 trái
Ngò rí: 100 gr Hướng dẫn cách làm món: Gỏi Tép đồng. (Nguồn: Internet)
Cách làm
Bước 1: Sơ chế
Tép rửa sạch cho vào nồi nước, luộc chín khoảng 5 phút. Sau đó, vớt tép ra, để nguội.
Ớt chuông rửa sạch, cắt thành hạt lựu.
Ngò rí rửa sạch, cắt nhỏ.
Gừng gọt vỏ, cắt sợi.
Bước 2: Pha nước trộn
Cho vào bát 1 muỗng cà phê giấm, 1 muỗng canh đường trắng, 1 muỗng canh dầu mè, gừng, 1 muỗng canh rượu vang, khuấy đều llên.
Bước 3: Trộn gỏi
Tiếp theo, cho tép, ớt chuông, ngò rí vào tô lớn.
Đổ từ từ nước pha ở trên vào, trộn đều.
Bạn có thể cho thêm những rau quả khác nếu thích, như: khóm , bạc hà muối chua , lá chanh thái sợi…v…v
15. Gỏi gân bò
Nguyên liệu:
Gân bò: 600g
Hành tây: 200g
Mè (vừng) trắng: 100g
Gia vị: Giấm, đường, muối, dầu ăn, tỏi phi vàng, rau răm cắt nhuyễn, 1 trái ớt sừng cắt sợi, tiêu trắng, một nhánh gừng nhỏ Hướng dẫn cách làm món: Gỏi gân bò. (Nguồn: Internet)
Cách làm
Bước 1: Sơ chế
Cà rốt tỉa hoa và ngò trang trí
Gừng gọt vỏ, rửa, cắt lát dày đập dập.
Gân chân bò rửa nước nóng, để ráo. Nấu sôi nước và gừng đập dập, cho gân bò vào hầm mềm trên lửa nhỏ, cho ra rổ xả nước nguội, xóc ráo cắt sợi.
Hành tây bóc vỏ, rửa, cắt sợi, ướp giấm, 3 muỗng canh đường, để ngấm 20 phút, cho ra rổ xóc ráo.
Mè rang vàng, giã dập.
Bước 2: Cho vào bát trộn đều: gân chân bò, hành tây, rau răm, ớt cắt sợi, tỏi phi, dầu ăn, muối, đường, tiêu, 1/2 muỗng mè.
Xếp cà rốt tỉa hoa viền quanh đĩa, cho gỏi gân bò vào giữa vòng tròn hoa cà rốt, rắc tiếp mè còn lại lên gỏi, trang trí ít ngò, dọn dùng với xì dầu và ớt cắt khoanh.
Chúc các bạn thành công!
]]>1leesarah<![CDATA[Tổng hợp cách làm 25 món cháo ngon, giàu dinh dưỡng cho gia đình bạn!]]>https://yeuamthuc.org/?p=153672024-01-15T14:23:23Z2024-01-15T14:14:04Z(yeuamthuc.org)
Thay vì cháo xương hay cháo cá vô cùng nhàm chán thì ngay sau đây yeuamthuc.org sẽ giới thiệu đến bạn 25+ món cháo ngon, cách làm đơn giản và vô cùng dinh dưỡng nhé!
1. Cháo trai
Nguyên liệu:
Trai: 1,5kg
Bột tẻ: 1 bát nhỏ
Bột nếp: 1/3 bát nhỏ
Hành lá, rau răm
Hành khô: 2 củ
Gia vị: Nước mắm, mì chính, ớt bột, hạt tiêu.
Hướng dẫn cách nấu món: Cháo trai. (Nguồn: Internet)
Cách làm:
Bước 1:Sơ chế nguyên liệu
Trai ngâm nước muối loãng từ 1¬2 tiếng trước khi luộc. Sau đó cho 3 bát to nước vào luộc trai đến khi chín, giữ lại nước luộc trai.
Tách vỏ và làm sạch thịt trai, rồi thái miếng vừa miệng.
Hành củ ta thái nhỏ và chiên vàng
Bước 2: Hành lá phi thơm cho trai và nước mắm vào xào cùng, đảo đều tay khoảng 7 phút là được.
Bước 3: Bột nếp, bột tẻ đã chuẩn bị, hoà tan cùng 2 bát to nước trai luộc, cho vào xoong và cho thêm 1 thìa nhỏ dầu ăn cho không bị dính xoong.
Trong quá trình nấu cháo ta đảo liên tục đều tay và nấu vòng 20¬30p là cháo chín, lấy 1/3 số trai đã xào cho vào nồi cháo, số còn lại đến khi ăn, cho vào bát.
Múc cháo trai ra bát ta cho; hành răm, trai đã xào, nêm thêm hạt tiêu và ớt bột và thưởng thức món cháo trai bổ dưỡng.
2. Cháo sườn
Nguyên liệu:
Sườn thăn: 400g
Bột gạo tẻ: 300g
Quẩy chiên giòn
Cách làm:
Bước 1: Sơ chế phần bột
Bột gạo tẻ đem ngâm với khoảng 400ml nước, bạn cần đổ từ từ nước vào bột để tránh bột bị vón cục. Khuấy đều cho đến khi hỗn hợp đồng nhất.
Ngâm bột gạo trong khảng 30 phút.
Hướng dẫn cách nấu món: Cháo sườn. (Nguồn: Internet)
Bước 2: Chần sườn
Trong lúc ngâm bột gạo, bạn luộc qua sườn.
Khi sườn vừa bắt đầu sôi thì đổ ra rổ, xả sạch dưới vòi nước mạnh.
Bước 3: Cho sườn vào nồi, cho hạt nêm và gia vị vào, đảo đều rồi thêm nước ninh nhừ, để tiết kiệm thời giạn bạn có thể cho vào nồi áp suất cho nhanh.
Sau khi sườn nhừ, bạn từ từ đổ phần bột gạo vào. Vừa đổ vừa khuấy đều tay.
Đun cho đến khi hỗn hợp sôi trở lại thì tắt bếp. Để nguyên cháo trong nồi chừng 10 – 15 phút để bột gạo có thời gian nở.
Sau đó đun sôi trở lại, nếm lại xem cháo đã vừa miệng chưa. Nếu bạn thích dậy mùi có thể thêm 1 chút nước mắm cũng được.
3. Cháo vịt
Nguyên liệu
Vịt: 1 con khoảng 3 kg
Bắp cải: 1 cây (khoảng 0,5 kg)
Giá đỗ: 0,5 kg
Chuối bào: 0,1 kg
Hành tây: 1 củ to
Rau răm: 0,1 kg
Hành lá: 0,1 kg
Gạo: 1 bát
Gừng: 1 củ
Hành tím: 3 củ
Rau mùi: 1 nắm
Mỡ tỏi:
Muối, Tiêu, Đường, Nước Mắm, Ớt Hướng dẫn cách nấu món: Gỏi cháo vịt. (Nguồn: Internet)
Cách làm
Bươc 1 : Vịt tốt nhất bạn tự mua về thịt như thế sẽ ngon hơn nếu không có thời gian thì có thể mua vịt săn của người quen về làm rửa sạch lai. Sau đó bắc nồi lên bếp luộc chín với một chút gia vị và 1 củ hành tím đã được nướng với gừng nhé như tế sẽ tăng được mùi vị hấp dẫn hơn cho thịt vịt
Bước 2 : Làm gỏi vịt
Sau khi vịt đã được luộc chín bạn đem lọc lấy thịt ơt ức và đen đùi xé nhỏ, hoặc đem thái mỏng ra nhé
Bắp cải bạn đem thái chỉ rồi đem đi rửa lại với nước sạch và để cho ráo nước nhé.
Hành tây rau răm mua về rửa thật sạch sau đó đem thái mỏng
Sau đó bạn pha một bát nước gỏi rất quan trọng đây nhé bạn hãy tham khảo cách sau đây : tỏi ,ớt giã nhỏ , gừng , muối , tiêu chanh, đường ớt vừa chua cay măn ngọt nhé như thế sẽ rất là ngon đó
Bạn tiếp tục cho bắp cải, hành tây rau tăm, giá thịt vịt vào trong chậu inox, sau đó cho nước gỏi vào trộn nhẹ tay lên
Rắc tiêu, hành phi, đậu phộng, mỡ tỏi lên trên. Bày ra đĩa.
Bước 3: Nấu cháo
Bạn đem gạo rang lên sau đó cho vào nấu cùng với lược lục vịt ở trên nhé
Phần xương vịt bạn đem thả vào nồi nấu cùng với cho món cháo được ngọt ngọt ngon hơn nhé.
Khi Cháo chín thì nêm gia vị cho vừa với khẩu vị gia đình mình nhé. Sau đó vặn nhỏ lửa để trên bếp cho nóng. Khi ăn thì cho giá xuống bên dưới, múc cháo lên, rắc tiêu, hành lá thái nhỏ, ăn nóng.
4. Cháo lòng
Nguyên liệu:
Xương lợn: 1 kg
Tôm khô, củ cải: Một ít
Gạo tẻ: 1/2 bát con
Gạo nếp: 1/4 bát con
Tiết lợn vừa ăn: 1 bát
Lưỡi lợn, gan: 1 cái
Tim lợn, lòng, dạ dày, dồi chiên (bạn có thể điều chỉnh liều lượng tùy theo sở thích)
Muối, hạt nêm, hạt tiêu, giấm
Gừng: 1 nhánh
Hành lá, giá, chanh, ớt quả. Hướng dẫn cách nấu món: Cháo lòng. (Nguồn: Internet)
Cách làm:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Xương lợn rửa sạch cho chút muối nấu sôi, để yên trong nồi chừng 10 phút, đổ ra rửa sạch.
Xong cho sườn vào nồi và ninh với củ cải trắng đã gọt vỏ.
Tôm khô rửa nước nóng cho bớt mùi, rồi xả lại nước lạnh thả vào nồi nước dùng
Gạo nếp, gạo tẻ đãi sạch để lên rổ cho ráo nước, tiếp theo cho gạo vào chảo rang sơ.
Lưỡi lợn rửa sạch, đun nồi nước sôi thêm vào một ít giấm, chần sơ qua nước sôi, vớt ra cạo sạch phần bẩn dưới lưỡi lợn, rửa lại cho thật sạch, tiếp theo đổ nước vào nồi luộc chín lưỡi.
Tim lợn, bao tử, gan, lòng rửa sạch với giấm và muối, đổ nước ngập mặt tim, dạ dày, gan, lòng cho vào nồi luộc chín.
Tiết lợn rửa sạch, luộc sơ, cắt thành từng quân cờ nhỏ.
Hành lá rửa sạch, thái nhỏ.
Gừng cạo vỏ, thái sợi.
Giá, ớt quả rửa sạch.
Phần lưỡi lợn, dồi chiên, dạ dày, gan, tim, xếp ra đĩa.
Bước 2: Nấu cháo
Phần gạo nếp sau khi rang thơm, phần nước dùng bạn có thể lọc lấy thịt bỏ xương, sau đó cho gạo vào đun cùng với nước dùng.
Nồi cháo sau khi gạo nở đều và mịn, nêm gia vị vừa ăn, bạn cho tiết lợn và một ít gừng vào ninh cùng, ninh khoảng 15 phút, tắt bếp.
Khi dùng, múc cháo ra bát lớn, bên trên xếp lưỡi, gan, hay thêm dồi chiên, dạ dày, tim tùy theo sở thích của bạn, rắc một ít hạt tiêu, và thêm hành lá, gừng thái sợi, dùng nóng với quẩy, giá và ớt quả.
5. Cháo cua
Nguyên liệu:
Cua cỡ vừa: 2 con
Gạo, nước
Gia vị: Muối, tiêu trắng, hành lá, dầu hào Hướng dẫn cách nấu món: Cháo cua. (Nguồn: Internet)
Cách làm:
Bước 1: Cua sống bạn đem rửa sạch rồi cắt làm đôi, bỏ phần mang và yếm cua.
Bước 2: Gạo vo sạch, cho vào nồi áp suất. Thêm một lượng nước gấp 3 lần gạo, thêm khoảng 2 thìa canh hạt nêm. Sau đó bạn cho cua vào.
Bước 3: Đậy kín nắp rồi bật bếp, đến khi thấy nồi xì hơi thì vặn lửa nhỏ rồi đun thêm khoảng 10 ¬ 15 phút nữa.
Cháo chín bạn nêm nếm lại với ít muối, dầu hào và hạt tiêu rồi tắt bếp, múc ra bát, trang trí thêm với vài cọng hành lá rồi dùng nóng.
6. Cháo đậu xanh thịt gà
Nguyên liệu:
Gạo tẻ: 1/2 bát con
Gạo nếp: 1/4 bát con
Gà: 1/2 con hoặc Đùi gà lớn: 2-3 cái
Đỗ xanh còn lẫn vỏ: 1/4 bát con
Muối, hạt nêm, nước mắm, hành lá, rau mùi, hạt tiêu, hành khô. Hướng dẫn cách nấu món: Cháo đậu xanh thịt gà. (Nguồn: Internet)
Cách làm:
Bước 1:Sơ chế đỗ xanh
Đỗ xanh đãi qua nhiều lần nước cho thật sạch, ngâm đỗ xanh qua đêm hoặc 4 ¬ 5 tiếng.
Đỗ xanh sau ngâm, cho vào nồi, thêm nước lạnh, đun đến khi hạt đỗ nở bung và mềm, để tiết kiệm thời gian bạn có thể đun đỗ xanh bằng nồi áp suất.
Bước 2: Thịt gà rửa sạch, cho thịt gà vào nồi, thêm hành khô nướng, đun sôi, nêm vào một ít muối.
Đun đến khi dùng đũa đâm xuyên nhẹ qua miếng thịt gà thấy phần máu đỏ không còn chảy ra thì gà chín, vớt gà ra đĩa, để nguội, phần nước dùng để dành nấu với cháo, còn phần thịt xé nhỏ.
Bước 3: Gạo tẻ, gạo nếp đãi qua nhiều lần nước cho thật sạch, để ráo. Dùng nồi nhỏ, phi hành khô thơm cho phần gạo ở bước 1 vào rang, rang từ 5 đến 8 phút đến khi hạt gạo săn lại.
Bước 4: Cho phần nước dùng đã luộc gà ở bước 2 vào nồi gạo, đun sôi, lửa nhỏ, thỉnh thoảng dùng muôi gỗ khuấy để gạo không bị dính đáy nồi.
Bước 5: Đun đến khi phần gạo nở mềm, cho tiếp phần đỗ xanh, thịt gà đã xé vào đun cùng, lửa nhỏ, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.
Đun tiếp từ 15 đến 20 phút, bạn tắt bếp, thêm hành lá, rau mùi thái nhỏ vào. Múc ra bát, rắc một ít hạt tiêu lên bề mặt, dùng nóng với quẩy nóng.
Nếu dùng đỗ xanh đã xát vỏ thì thời gian đun nhanh hơn, nhưng không bổ dưỡng bằng.
7. Cháo kê thịt gà
Nguyên liệu
Gà: ½ con
Kê: 2 phần Gạo tẻ: 1 phần
Gạo nếp: 1 nắm.
Hành lá, gia vị… Hướng dẫn cách nấu món: Cháo kê thịt gà. (Nguồn: Internet)
Cách làm:
Bước 1: Gà rửa sạch, cho vào nồi luộc chín.
Gạo tẻ và gạo nếp vo sạch, để ráo.
Kê nhặt sạch sạn và vo sạch.
Bước 2: Gà chín vớt ra để nguội. Nấu gạo tẻ, gạo nếp và kê với nước dùng gà vừa luộc.
Thi thoảng đảo đều gạo và kê vì nếu không đảo thường xuyên kê dễ bén đáy nồi, làm cháo bị khê.
Thịt gà nguội xé nhỏ, thái nhỏ hành vừa ăn.
Cháo chín, nêm nếm gia vị vừa miệng ăn, múc ra bát, thêm thịt gà và hành lá thái nhỏ rắc lên trên.
8. Cháo gà nấm mối
Nguyên liệu
Gạo: 1/2 lon (đong bằng lon sữa bò): đem vo sạch, để ráo
Thịt gà nạc: 50g
Nấm mối: 50g rửa sạch, ngâm qua nước muối loãng và cắt đôi
Nước: 4 lít
Hành ngò: thái nhỏ
Gia vị: muối, tiêu, đường, bột ngọt, hạt nêm và dầu ăn Hướng dẫn cách nấu món: Cháo gà nấm mối. (Nguồn: Internet)
Cách làm
Bước 1: Sơ chế
Nấm bỏ cuống, cắt thành miếng vừa ăn
Thịt gà rửa sạch băm hoặc thái nhỏ
Bước 2: Lấy gạo đã ráo nước đem sao cho hơi vàng và đổ nước vào nấu.
Bước 3: Phi thơm đầu hành và cho thịt gà, nấm vào xào cùng với ít gia vị cho thấm.
Khi cháo nở búp, cho phần đồ xào vào nồi cháo, khuấy đều và nêm gia vị
Nấu cháo thêm khoảng 5 phút, có thể tắt bếp. Khi dùng, cho hành hoa lên mặt và thêm ít nước mắm ớt nếu muốn vị đậm đà hơn.
9. Cháo thịt bằm
Nguyên liệu:
Gạo tẻ: 160g
Thịt nạc thăn: 200g
Trứng bắc thảo: 2 quả
Tỷ lệ nước và gạo là 1:18
Bột mì
Gia vị: Gừng, hạt nêm, muối, dầu Hướng dẫn cách nấu món: Cháo thịt bằm. (Nguồn: Internet)
Cách làm:
Bước 1: Vo sạch gạo rồi cho khoảng nửa muỗng muối và một muỗng dầu ăn vào, trộn đều để nghỉ khoảng 20 phút.
Rửa sạch thịt rồi thái lát mỏng, thêm muối, bột mì, và ít dầu ăn vào, trộn đều, để ướp một lúc.
Bước 2: Chuẩn bị một nồi đất sét, cho nước vào, đun sôi.
Sau đó, bạn cho gạo vào, đun với lửa lớn.
Đến khi nước trong nồi sôi thì giảm nhỏ lửa đun trong khoảng 1 tiếng đồng hồ cho gạo nhừ, không cần đậy nắp quá kín, tránh bị trào ra ngoài. Sau đó, bạn tắt bếp, cho thịt vào khuấy đều rồi đậy nắp, om trong 10 phút.
Bóc bỏ vỏ trứng bắc thảo, cắt nhỏ rồi cho chung vào nồi, nêm nếm thêm với ít hạt nêm cho vừa ăn.
Trước khi dùng, bạn xắt gừng thành nhiều sợi nhỏ và rắc thêm ít hành lá xắt nhỏ bên trên vừa tạo mùi thơm vừa làm cho món ăn thêm bắt mắt.
10. Cháo trứng gà
Nguyên liệu:
Gạo nếp: 100 gam
Gạo tẻ: 1 nắm nhỏ
Trứng gà ta: 2 quả
Hành lá.
Gia vị: Muối, nước mắm, hạt tiêu. Hướng dẫn cách nấu món: Cháo trứng gà. (Nguồn: Internet)
Cách làm:
Bước 1: Sơ chế
Gạo đem vo sạch rồi cho vào nồi nấu thành cháo chín nhừ.
Hành lá rửa sạch, cắt nhỏ.
Trứng gà đập ra, cho vào tô, rắc thêm hành lá đã cắt, đánh thật đều tay.
Bước 2: Khi cháo chín, nêm gia vị nước mắm, bột nêm cho vừa miệng rồi cho phần trứng đã đánh vào khuấy đều cho đến khi trứng chín.
Múc cháo ra bát, rắc thêm chút hạt tiêu là có thể thưởng thức.
11. Cháo trứng bắc thảo
Nguyên liệu:
Gạo thơm: 1/2 bát con
Thịt nạc xay: 200g
Trứng vịt bắc thảo: 2 quả
Hành, mùi, tiêu. Hướng dẫn cách nấu món: Cháo trứng bắc thảo. (Nguồn: Internet)
Cách làm:
Bước 1: Gạo vo sạch cho vào nồi nấu cùng ít muối, nước sôi hạ lửa nhỏ thỉnh thoảng khuấy đều cho cháo khỏi sát nồi. Nấu cho đến khi hạt cháo nở đều.
Bước 2: Thịt nạc xay ướp hành tiêu, hạt nêm, nước mắm để cho thịt thấm gia vị. Khi cháo bắt đầu nở đều thì chuẩn bị chảo nóng với ít dầu và phi thơm hành cho thịt vào xào cho thơm.
Thịt chín cho tất cả vào nồi cháo nấu cùng và nêm nếm lại cho vừa khẩu vị gia đình. Để sôi thêm 5 phút nữa cho thịt ra chất ngọt quyện cùng với cháo thì tắt bếp.
Múc cháo ra tô, cho trứng bách thảo đã cắt lát lên trên cùng với hành, mùi và ít tiêu. Nếu có thêm miếng quẩy ăn cùng nữa thì càng tuyệt.
12. Cháo hải sản
Nguyên liệu:
Cơm trắng: 1 bát con (bạn có thể tận dụng phần cơm nguội từ bữa trước)
Nấm ngâm với nước ấm khoảng 2 giờ cho nở. Tôm luộc sơ, lột vỏ, cắt bỏ đầu. Ướp tôm với một chút tiêu, đường và gừng trong khoảng 10 phút rồi thái nhỏ.
Nấm rửa sạch, thái sợi nhỏ.
Bước 2: Nấu cháo
Đun sôi nồi nước, đổ bát cơm vào rồi khuấy đều, chờ sôi lại rồi vặn nhỏ lửa, đun trong khoảng 25 phút.
Thông thường, mọi người hay dùng nước lạnh để nấu cháo, nhưng bạn nên dùng nước nóng bởi dùng nước nóng để nấu thì cháo không chỉ không dính nồi mà còn tiết kiệm thời gian nấu hơn cách nấu thông thường.
Khi hạt cơm nở mềm, hạt hơi dính lại thì đổ nấm vào, nấu trong 5 phút.
Bước 3: Đổ ngô, tôm và gừng vào đảo đều, tiếp tục đun nhỏ lửa. Bạn chớ coi thường sự chuyển đổi lửa to hay nhỏ nhé. Nhớ vặn đúng lửa thì cháo mới ngon.
2 phút sau thêm muối, thịt gà và dầu vừng vào khuấy đều.
Khuấy cũng phải có kỹ thuật: Lúc đổ cơm vào thì khuấy vài vòng rồi đậy nắp nồi, cho đến khi chuyển nhỏ lửa, nấu khoảng 10 phút thì khuấy không ngừng cho đến khi cháo sệt lại mới ngừng. Khuấy đều giúp cháo keo lại, từng hạt cháo trông no tròn và dẻo hơn đấy!
Chia sẻ kinh nghiệm:
Nấm cần phải ngâm bằng nước ấm để nở hoàn toàn. Nếu không đủ thời gian nấm không kịp nở lại có mùi hôi.
Ướp tôm trước sẽ làm cho tôm ngon và đậm đà hơn.
Khi cho gạo vào nồi, bạn nên nấu trên lửa nhỏ và không đậy nắp để tránh tràn.
13. Cháo cá
Nguyên liệu:
Cá (trắm, chép hoặc rô phi): 600g
Hành củ: 50g
Thì là, rau răm, rau mùi, gia vị Hướng dẫn cách nấu món: Cháo cá. (Nguồn: Internet)
Cách làm:
Bước 1: Luộc chín cá sau đó gắp cá ra đĩa để nguội rồi gỡ thịt, để riêng. Ướp thịt cá với một chút gia vị cho ngấm.
Bước 2: Vo gạo rồi đổ vào nồi nước vừa luộc cá, đặt lên bếp, đun sôi rồi vặn nhỏ lửa để cháo nhừ.
Hành củ thái lát mỏng rồi cho vào chảo phi thơm vàng cùng dầu ăn rồi đổ hành ra đĩa.
Bước 3: Dùng chảo vừa phi hành cho cá vào đảo đều, đến khi cá săn lại có màu vàng nhạt thì tắt bếp.
Bước 4: Nêm nếm gia vị thêm vào nồi cháo cho vừa ăn. Hành tươi, thì là thái nhỏ. Múc cháo nóng ra bát, cho cá đã xào chín vào, rắc hành, tiêu xay vào bát cháo cho thơm và mời mọi người thưởng thức.
14. Cháo cá hồi bí đỏ
Nguyên liệu:
Xương cá hồi chưa chế biến: 0.5kg
Bí đỏ: 0.5kg
Gạo, hành lá, mắm muối… Hướng dẫn cách nấu món: Cháo cá hồi bí đỏ. (Nguồn: Internet)
Cách làm:
Bước 1: Sơ chế xương cá hồi
Xương cá hồi mua về bạn rửa sạch với chút dấm, đem chần với nồi nước sôi có thả vài lát gừng để khử bớt mùi tanh của cá.
Sau đó gỡ riêng phần thịt cá và phần xương.
Bước 2: Nấu cháo
Cho gạo, xương cá vào nồi, đổ ngập nước và đun sôi rồi sau đó hạ nhỏ lửa để nồi cháo sôi lăn tăn cho nhừ. Có thể nấu bằng nồi cơm điện để tiết kiệm thời gian.
Bước 3: Bí đỏ, hành rửa sạch. Bí thái miếng vuông, hành lá thái nhỏ.
Bước 4: Phần thịt cá, bạn có thể xào với chút dầu ăn và cà chua, hoặc sao khô thành ruốc cá. Ở đây mình sao khô với một chút muối, chút nước mắm và chút xíu đường.
Nếu thích ruốc thơm hơn nữa bạn có thể sao với vài lá chanh rửa sạch thái nhỏ, ruốc sẽ rất thơm.
Ruốc sao đến khi thấy không còn hơi nước bốc lên, đảo thấy nhẹ tay và phần thịt cá nhìn bông lên thì tắt bếp.
Bước 5: Khi thấy gạo trong nồi đã nhừ, nở hết thì vớt xương cá ra, cho bí đỏ vào nồi đun cho sôi lại rồi vặn nhỏ lửa để cháo và bí nhừ.
Cháo bí đỏ cá hồi nhừ thì đảo đều, ngoáy nhẹ nhàng để cháo được nhuyễn, nêm nếm gia vị vừa ăn rồi tắt bếp.
Múc cháo bí đỏ cá hồi ra bát và cùng cả nhà thưởng thức.
15. Cháo ngao
Nguyên liệu:
Ngao: 1.5 kg
1/2 gạo nếp, 1/2 gạo tẻ
Hành khô, hành lá, rau răm
Muối, tiêu, gia vị Hướng dẫn cách nấu món: Cháo ngao. (Nguồn: Internet)
Cách làm:
Bước 1: Sơ chế
Gạo vo sạch rồi ngâm nước qua đêm. Nếu muốn cháo thơm hơn bạn rang gạo trước khi ngâm. Gạo sau khi ngâm cho ra rổ cho ráo nước.
Ngao mua về ngâm vào nước lạnh khoảng 15 phút cho ra bớt sạn. Cho ngao vào nồi luộc chín cùng chút muối. Đến khi ngao mở miệng thì tắt bếp.
Bước 2: Vớt ngao ra rổ, gỡ lấy phần thịt ngao, ướp với chút mắm, tiêu, hạt nêm, dầu ăn, để cho ngao thấm gia vị.
Nước luộc ngao chắt lấy phần nước trong, lọc bỏ phần sạn ở đáy nồi.
Bước 3: Cho nồi nước ngao lên trở lại bếp, đổ gạo vào, bật lửa lớn, đậy vung kín đến khi sôi, hạt gạo nở bung lên.
Kiểm tra nồi cháo nếu thấy ít nước thì châm thêm ít nước sôi vào nồi, nêm ít muối cho vừa miệng
Để lửa nhỏ liu riu đun đến khi gạo chín nhừ thành cháo. Thỉnh thoảng lấy đũa khuấy đều để tránh cháo bám vào đáy nồi bị cháy.
Bước 4: Đun nóng dầu ăn phi thơm hành khô xắt lát nhỏ. Trút hành ra đĩa để nguội rồi cho phần thịt ngao vào xào săn, thịt ngao để ăn với cháo nên xào hơi mặn một chút. Hành lá, rau răm rửa sạch thái nhỏ.
Cháo chín múc ra bát, rắc hành lá, rau răm, hành phi, thêm thịt ngao xào săn, rắc tiêu, ớt bột (nếu thích) ăn nóng rất ngon.
16. Cháo tôm
Nguyên liệu:
Gạo tẻ ngon
Tôm lột vỏ: 150-200g
Nấm kim châm (hoặc nấm rơm, nấm tuyết, nấm hương) tùy thích: 200 g
Hành khô: 1 củ
Bột nghệ: 1 thìa cà phê
Hành, răm, rau mùi: 1 ít
Gia vị: nước mắm ngon, bột nêm, mì chính, dầu ăn Hướng dẫn cách nấu món: Cháo tôm. (Nguồn: Internet)
Cách làm:
Bước 1: Gạo tẻ vo sạch, ngâm trong nước khoảng 45¬60 phút. Gạo sau khi ngâm vớt ra để ráo cho vào nồi áp suất ninh nhỏ lửa cho gạo nở chín mềm.
Tôm bóc vỏ rửa sạch, dùng cối giã dối.
Bước 2: Phi thơm hành khô với dầu ăn, cho tôm vào xào, thêm thìa mắm ngon, 1 thìa bột nghệ rồi đảo đều.
Thấy thịt tôm săn lại tắt bếp chút tôm xào ra bát con.
Nấm kim châm cắt bỏ chân nấm, cắt làm 2 hoặc 3 rồi cho ngâm nước rửa sạch, vớt ra rổ để ráo.
Bước 3: Khi thấy hạt cháo nở đều, mềm xúc ra nồi nhỏ, đun khoảng 4¬5 phút, nêm nếm gia vị vừa miệng rồi cho tôm vào khuấy đều.
Khi gần ăn thì tiếp tục cho nấm vào khuấy đều lần nữa.
Mực khô sau khi đã ngâm mềm, rửa lại cho thật sạch, dùng kéo cắt sợi vừa ăn.
Đun nóng một ít dầu ăn, phi hành, gừng thơm, cho mực khô vào xào, rưới vào một ít nước mắm, đường.
Tiết lợn luộc sơ, cắt quân cờ vừa ăn.
Bước 5: Nồi gạo ở bước 3 sau khi ăn thử hạt gạo đã nở và mềm, bạn nêm vào nồi một ít muối và lần lượt cho mực khô đã xào vào nồi.
Đun lửa thật nhỏ và dùng muôi khuấy nhẹ để hỗn hợp gạo không bị dính ở đáy nồi. Cho tiếp tiết lợn vào đun cùng, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn, đun lửa nhỏ.
Đun đến khi nồi cháo vừa ý theo sở thích của bạn, tắt bếp thêm hành lá thái nhỏ vào. Múc cháo ra bát dùng kèm với quẩy hoặc hột vịt bách thảo, giá đỗ.
18. Cháo hàu
Nguyên liệu:
Thịt hàu sữa: 400g
Gạo tẻ: 1 chén
Nếp: 1 nắm
Hành tím: 4 củ
Nấm rơm: 150 g
Cà rốt: 100g
Hành lá
Gia vị nêm cháo Hướng dẫn cách nấu món: Cháo hàu. (Nguồn: Internet)
Cách làm:
Bước 1: Sơ chế
Gạo tẻ và gạo nếp vo sạch, bỏ nước vào nấu cho nhừ.
Hành tím thái lát nhỏ. Hành lá thái khúc nhỏ.
Cà rốt gọt vỏ cắt hạt lựu.
Nấm rửa sạch với nước muối loãng, nếu nấm to chẻ làm hai.
Bước 2: Cho 1 thìa canh dầu vào chảo, thêm ½ cà phê hành tím vào xào cho hành dậy mùi thơm thì cho cà rốt vào xào cùng.
Tiếp cho nấm rơm vào xào cho chín, nêm 1/2 muỗng cafe muối, mì chính.
Bước 3: Cho 1 thìa canh dầu ăn vào chảo nóng, khi dầu nóng cho toàn bộ hành tím vào xào thơm, tiếp cho hàu xào cùng với lửa to.
Xào nhanh trong vòng 2 phút thôi vì hàu sữa rất nhanh chín.
Bước 4: Sau khi cháo nấu nhừ thì bỏ cà rốt và nấm xào vào cùng nồi cháo, nêm nếm gia vị cho vừa ăn thì thả hàu sữa đã xào vào và tắt bếp.
Đem cháo hàu ra thố và rắc thêm một ít tiêu đen, hành lá và ăn thôi.
19. Cháo lươn
Nguyên liệu:
Lươn: 300g
Gạo tẻ: 1/4 bát con
Đỗ xanh đã xát vỏ: 1 nhúm
Bột nghệ: Nửa thìa nhỏ
Hành khô, muối, hạt nêm, rau răm, hành hoa, rau mùi và tiêu
Ớt bột và dấm. Hướng dẫn cách nấu món: Cháo lươn. (Nguồn: Internet)
Cách làm:
Bước 1: Sơ chế lươn
Lươn làm sạch, moi bỏ ruột, cho lươn ra rổ, thêm muối, dấm vào, dùng tay chà mạnh để lươn ra hết chất nhớt cho thật sạch, cắt thành từng khúc ngắn vừa ăn, để lươn lên rổ cho ráo nước.
Lọc lấy phần thịt lươn, phần xương bạn đem đun với nước lọc khoảng 30 sau đó lọc phần xương bỏ đi, giữ lấy phần nước để nấu cùng với cháo.
Ướp vào bát lươn một thìa nhỏ muối, bột nghệ, hành khô, ớt bột trong vòng 30 phút. Đun nóng hai thìa nhỏ dầu ăn, phi hành khô thơm, cho lươn vào xào chín, múc ra bát để riêng.
Bước 2: Gạo tẻ đãi sạch, để lên rổ cho ráo nước.
Đỗ xanh đãi vài lần với nước cho sạch, ngâm đỗ khoảng 30 phút đến 1 tiếng trong nước ấm.
Rau răm, hành hoa, rau mùi rửa sạch, thái nhỏ.
Bước 3: Đun nóng chảo, đổ gạo vào rang đến khi hạt gạo se lại.
Tiếp theo cho gạo, đỗ xanh và thêm nước đã ninh xương lươn, đun lửa nhỏ để gạo và đỗ xanh chín nhừ. Nêm vào nồi cháo một thìa nhỏ muối, nửa thìa nhỏ hạt nêm, nêm nếm lại tùy theo khẩu vị của bạn.
Tắt bếp, thêm hành lá đã thái nhỏ vào nồi cháo.
Khi dùng múc cháo ra bát, bên trên thêm một ít lươn xào thơm, thêm rau mùi và rau răm, dùng nóng.
20. Cháo hến
Nguyên liệu:
Hến: 1 kg
Gạo tẻ: 100 g
Gạo nếp: 1 nhúm nhỏ
Hành, răm, tía tô: 1 ít
Hành khô: 4 củ
Gia vị: Bột canh, bột nêm, mắm ngon, mì chính Hướng dẫn cách nấu món: Cháo hến. (Nguồn: Internet)
Cách làm:
Bước 1: Sơ chế hến
Hến mua về ngâm với chút muối, ớt cho nhả hết bùn đất rồi cho lên bếp luộc cho hến chín hay đến khi hến mở miệng.
Nhặt từng con hến lấy thịt. Làm sạch hến và rửa lại cho sạch. Phần nước hến gạn qua lại lấy nước trong.
Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác
Hành khô bóc vỏ thái mỏng rồi phi giòn để riêng.
Hành, răm, tía tô rửa sạch, để ráo rồi thái nhỏ.
Phi thơm hành khô với chút dầu ăn cho hến vào xào, nêm một chút bột canh.
Bước 3: Gạo tẻ trộn cùng gạo nếp vo sạch rồi cho vào nồi áp suất ninh nhỏ lửa. Khi thấy cháo chín mềm xúc ra nồi nhỏ, chế phần nước ngao vào đun nhỏ lửa khoảng 5 phút hay đến khi thấy cháo có độ sánh.
Thêm thịt hến vào đun tiếp khoảng 3 phút, nêm chút mắm ngon cho vừa miệng.
Cuối cùng cho hành, răm, tía tô thái nhỏ vào nồi cháo khuấy đều lên. Nêm chút mì chính rồi múc cháo ra bát, rắc ít hành phi lên trên cùng ít hạt tiêu.
Cháo hến dùng nóng rất ngon. Cháo ngọt, thơm rất bổ dưỡng chắc chắn cả nhà sẽ thích.
Tôm khứa lưng bỏ chỉ đen. Ướp vào tôm và bào ngư gừng, rượu và 1 chút xíu muối.
Bước 2: Gạo vo sạch, cho gạo, 1,5 lít nước, 1 chút muối, 1/2 muỗng cà phê dầu mè vào nồi bắc lên bếp nấi sôi.
Hớt bọt. Nấu cho hạt gạo nở bung, nước hơi sánh với lửa vừa.
Khi cháo đã có độ sánh như ý thì cho bào ngư, tôm cùng chút bột nêm và 1 chút đường phèn.
Trộn đều nấu thêm khoảng 5 phút . Nêm nếm lại cho vừa ăn là tắt bếp.
Cháo bào ngư cho ra tô, rắc hành và tiêu. Món này dùng nóng rất ngon.
22. Cháo vừng đen
Nguyên liệu:
Gạo tẻ: 80g
Nước: 1,5l
Vừng đen: 50g
Gia vị: 1 thìa cà phê muối, 1 muỗng canh mật ong (không bắt buộc) Hướng dẫn cách nấu món: Cháo vừng đen. (Nguồn: Internet)
Cách làm
Bước 1: Ngâm gạo vài tiếng hoặc qua đêm. Sau đó bạn vo sạch rồi cho vào máy xay, xay nhuyễn với 500ml nước. Bạn có thể xay qua hoặc xay nhuyễn tùy theo ý thích.
Xay vừng thành dạng bột.
Bước 2: Đổ gạo xay vào nồi, thêm 500 – 600ml nước nữa.
Bạn bật to lửa đun đến khi sôi cháo thì vặn nhỏ bếp lại và ninh đến khi gạo nhừ hẳn. Trong khi ninh cháo, bạn nhớ khuấy thường xuyên để không bị cháy nồi.
Đổ vừng vào nồi cháo cùng với muối, khuấy đều. Cho thêm mật ong nếu muốn. Đổ cháo ra bát, ăn nóng.
Sau đó là bỏ gạo vào ngâm. Nếu muốn cháo có độ sánh dẻo nhiều thì các bạn nên thay một nửa gạo tẻ bằng gạo nếp.
Bước 2: Nấu cháo
Cho lõi ngô và xương ống vào nồi hầm ít nhất là 1 tiếng.
Sau 1 tiếng vớt bỏ lõi ngô và xương đã hầm ra rồi lọc lấy phần nước trong.
Cho gạo vào nồi nước xương để nấu cháo. Đun đến khi nước sôi trở lại thì các bạn để lửa nhỏ hết cỡ và đun đến khi cháo nhừ. Khi cháo đã gần được thì hòa thịt băm với một ít nước cho tan. Sau đó, đổ vào nồi cháo và khuấy đều.
Cho luôn cả ngô vào và đun thêm khoảng 15’ nữa là có thể ăn được rồi. Các bạn nhớ nêm nếm lại gia vi trước khi ăn đó!
24. Cháo bầu cá lóc
Nguyên liệu
Cá lóc: 600g ( Lưu ý để có món cháo bầu cá lóc ngon, các bạn nên mua cá lóc đồng nhé)
Nấm rơm cắt bỏ gốc, sau đó ngâm với nước muối khoảng 20 phút cho sạch và vớt ra để ráo nước.
Bầu rửa sạch, để nguyên vỏ, thái sợi.
Hành tím bóc vỏ, thái mỏng.
Đầu hành đập dập. Lá hành và rau mùi thái nhỏ.
Gừng cạo sạch vỏ, thái sợi.
Cá lóc làm sạch sẽ, sau đó lọc riêng thịt và xương cá, thái thịt thành từng lát mỏng. Tiến hành ướp cá với đường, nước mắm, hạt tiêu, hạt nêm và đầu dọc hành đập dập cùng gừng thái sợi để khoảng 20 phút cho ngấm gia vị.
Đối với xương cá các bạn cho vào xoong, thêm khoảng 2 lít nước sôi vào đu nhỏ lửa để khoảng 30 phút cho nước ngọt, trong khi nước sôi các bạn chú ý vớt sạch bọt để nước được trong.
Tiến hành thực hiện cách nấu cháo bầu cá lóc
Bước 2: Chế biến cá
Các bạn bắc chảo lên bếp cho dầu ăn vào đun nóng. Sau đó cho hành tím vào phi thơm, vớt hành để riêng ra bát con.
Tiếp tục sử dụng chảo dầu vừa phi hành, các bạn cho cá vào xào chín, chú ý nhẹ tay để thịt cá không bị nát. Như vậy cách nấu cháo bầu cá lóc ngon, hấp dẫn hơn.
Bước 3: Nấu cháo
Đảo đều gạo tẻ và gạo nếp với nhau, vo sạch với nước và để ráo. Sau đó, cho gạo vào xoong rang vàng để món cháo bầu cá lóc sánh ngon và đẹp mắt.
Vớt xương cá ra chắt lấy nước dùng để nấu cháo, đun nhỏ lửa và đậy nắp lại cho hạt gạo nở đều. Khi gạo nở các bạn nêm nếm gia vị vừa ăn. Sau đó, cho bầu và nấm rơm vào để khoảng 5-7 phút tắt bếp cho hành, rau mùi vào đảo đều.
Cuối cùng, múc cháo ra bát rồi bày cá và hành phi thơm lên trên và thưởng thức cùng với giá đỗ, rau đắng, chanh ớt, hạt tiêu, gừng thái sợi.
25. Cháo hột vịt lộn
Nguyên liệu
Gạo: 1/2 lon
Trứng vịt lộn: 10 quả
Gừng, hành lá, hành tím, tiêu, hạt nêm dầu ăn mỗi thứ một ít Hướng dẫn cách nấu món cháo hột vịt lộn
Cách làm
Bước 1: Vo gạo, đổ nước, bắc nồi cháo trắng (lỏng hay đặc tùy ý thích nhưng theo tôi thì nên nấu vừa hoặc lỏng tí thì ngon hơn với loại cháo này).
Cũng có thể tiết kiệm thời gian cho buổi sáng bằng cách nấu trước cháo trắng từ tối hôm qua bằng nồi cơm điện (vo gạo, cho nước, bỏ vào nồi cơm điện và chọn nút nấu cháo).
Bước 2: Trong lúc đang nấu cháo thì chuẩn bị những thứ sau:
Đập trứng cho vào tô, gừng băm nhuyễn, hành lá cắt nhỏ, hành củ cắt sợi.
Bước 3: Cháo bung gạo, cho vịt lộn vào nấu chín.
Sau đó cho gừng băm nhuyễn vào, cho hạt nêm vào nêm cho vừa miệng, cho thêm ít dầu ăn (có thể có hoặc không tùy thích).
Múc cháo ra tô, bỏ hành lá, hành củ và rắc tiêu lên trên. Thế là đã xong tô cháo vịt lộn tuyệt vời như thế này.
Công thức mình hướng dẫn trên đây theo khẩu vị và số lượng thành viên gia đình của mình vì vậy bạn hãy gia giảm gia vị cũng như nguyên liệu để phù hợp với khẩu vị và số lượng thành viên trong gia đình mình nhé!
Thân chúc các bạn thành công!
]]>1leesarah<![CDATA[Tổng hợp 20+ món bánh cách làm đơn giản mà không kém phần ngon!]]>https://yeuamthuc.org/?p=153392024-01-12T16:02:27Z2024-01-12T15:54:21Z(yeuamthuc.org)
Đừng chần chờ nữa hay lấy giấy bút ra và note lại cách làm 20+ món bánh ngon và yeuamthuc.org mách bạn dưới đây để làm cho gia đình thưởng thức nhé!
1. Bánh ít trần
Nguyên liệu
Vỏ Bánh
Bột nếp: 400g
Nước ấm: 250ml
Nhân bánh
Đậu xanh bỏ vỏ: 200g
Tôm tươi to: 150g
Thịt vai: 150g
Tôm khô: 100g
Mộc nhĩ: 2 tai
Hành củ: 1 củ
Chanh, ớt: 1 quả
Hành lá và lá chuối để lót bánh
Gia vị: dầu ăn, muối, hạt tiêu, hạt nêm, đường, nước mắm Cách làm món: Bánh ít trần. (Nguồn: Internet)
Cách làm
Bước 1: Phần vỏ bánh:
Cho bột vào một chiếc tô lớn, nêm vào bột 1/2 thìa cà phê muối rồi trộn đều. Bạn tạo một khoảng trống nhỏ giữa tô bột, đổ vào đó 1 muỗng canh dầu ăn và 250ml nước ấm. Bạn trộn đều bột cho tới khi bột mềm, dẻo là được.
Bạn để khoảng 20 phút cho bột nở. Trộn bột
Bước 2: Sơ chế phần nhân bánh:
Đậu xanh rửa sạch, đem ngâm nước ấm khoảng 20 phút rồi bỏ đỗ xanh vào nồi hấp. Đỗ chín, xay nhuyễn đậu
Tôm bóc vỏ, bỏ chỉ đen trên lưng, rửa sạch. Đem tôm đi băm nhuyễn.
Tôm khô rửa sạch, ngâm nước ấm cho tôm mềm ra, sau đó cho tôm vào cối giã nhuyễn.
Thịt vai rửa sạch, băm nhuyễn.
Mộc nhĩ ngâm nở, rửa sạch, băm nhỏ.
Hành lá rửa sạch, cắt nhỏ. Hành tím bóc vỏ, băm nhỏ
Lá chuối bạn rửa sạch, cắt miếng vuông cạnh 7cm.
Bước 3: Chế biến nhân bánh:
Phi thơm hành, cho thịt băm vào xào trên lửa to, tiếp đến bạn cho tôm tươi băm nhuyễn vào xào cùng. Bạn cho vào tôm thịt 1 thìa cà phê hạt nêm, 1 muỗng canh nước mắm. Bạn đảo đều rồi cho mộc nhĩ, đỗ xanh xay vào xào cùng khoảng 5 phút.
Sau đó bạn tắt bếp, cho vào nhân bánh 1 thìa cà phê hạt tiêu, đảo đều.Bạn để nhân nguội bớt rồi viên lại thành từng viên nhỏ ( khoảng 30 viên với lượng nguyên liệu trên)
Cho tôm khô đã giã nhuyễn vào xào vàng lên, Tôm chín vàng, khô lại thì tắt bếp, trút tôm ra bát.
Cho 2 muỗng canh dầu ăn vào chảo, đun nóng. Bạn cho hành tươi cắt nhỏ vào đảo đều cho hành ngấm dầu ăn rồi tắp bếp. Bạn trút hành ra bát.
Bước 4: Làm bánh
Bạn lấy bột đã nhào ra nhào lại 1 lần nữa cho bột mịn, rồi chia bột thành 30 viên tròn. Bạn cán viên bột mỏng rồi để phần nhân bánh vào giữa và viên tròn lại.
Bạn phết lên lá chuối đã cắt một ít dầu ăn rồi đặt viên bánh lên trên (dầu ăn sẽ giúp bánh không bị dính vào lá chuối)
Đun sôi nước, rồi đặt bánh vào hấp. Hấp khoảng 15 phút thì nhấc bánh ra ( không hấp quá lâu bánh sẽ bị nhão)
Bước 5: Pha nước chấm:
Bạn pha nước chấm theo tỉ lệ: 2 thìa nước mắm; ,2,5 thìa đường, 9 thìa nước lạnh, 2 thìa canh nước cốt chanh rồi khuấy đều. Bạn có thể cho thêm ớt tươi và hành phi vào nhé.
Bạn cho bánh ra đĩa. Rắc lên bánh một ít tôm và một ít hành phi. Bạn dùng bánh kèm nước chấm sẽ đậm đà vô cùng nhé!
Và Cái cóng để làm bánh cóng. Nó giống cái vá múc canh thường nhưng sâu hơn. Nếu không mua được thì bạn có thể tự chế, ví dụ lấy cái đồ làm đá bằng nhôm gắn vào cái quai dài. Cách làm món: Bánh cống. (Nguồn: Internet)
Cách làm
Bước 1: Pha bột
Bột mì và bột gạo đem hòa với nước, quậy cho tan, thêm muối, đường, đậu xanh, hành tây, củ sắn và tôm vào, trộn lên cho đều.
Bước 2: Chiên bánh
Bắc chảo nhiều dầu, đun sôi dầu rồi nhúng cái cóng vào chảo cho nóng. Sau đó lấy ra, đổ hỗn hợp bột vào rồi nhúng lại vào chảo chiên cho chín vàng.
Ăn với rau sống, đồ chua (cà rốt đu đủ xắt sợi ngâm dấm đường), nước mắm chanh.
3. Bánh gối
Nguyên liệu
Phần vỏ
Bột mỳ đa dụng: 500gr
Men nở: 1,5 gr(không có men nở có thể bỏ qua bước này) tương đương nửa thìa cà phê
Trứng gà: 2 quả
Sữa tươi loại ít đường (của TH hoặc vinamilk): 220 ml
Bơ nhạt hoặc mặn: 50gr (có thể thay thế bằng 50ml dầu ăn)
Muối: 1/2 thìa cà phê
Phần nhân:
Mộc nhĩ: 4-5 cái
Miến dong: Một nắm
Đậu hoặc su hào: 1/2 củ
Thịt lợn xay: 200gr
Hành tây: 1/2 củ
Bột nêm,hạt tiêu
Trứng cút hoặc trứng gà
Hành tím Cách làm món: Bánh gối. (Nguồn: Internet)
Cách làm
Bước 1: Phần vỏ
Cho 220 ml sữa tươi+men nở+2 quả trứng gà+muối,bơ đun chảy vào âu khuấy thật đều
Sau đó cho từ từ bột mỳ vào,nhồi đến khi thành khối mịn dẻo rồi đậy kín cho bột nghỉ trong 30p (nhớ đậy kín không bột bị khô nhé)
Bước 2: Chuẩn bị phần nhân
Mộc nhĩ ngâm nở thái sợi nhỏ
Miến ngâm nở cắt nhỏ
Hành tây gọt vỏ thái nhỏ, kiểu hạt lựu
Su hào hoặc củ đậu bào sợi cắt nhỏ (nếu dùng củ đậu thì vắt bớt nước)
Trứng cút hoặc trứng gà luộc chín bóc vỏ (nếu là trứng cút có thể cắt làm đôi hoặc để cả quả, trứng gà cắt làm 4)
Phi thơm hành tím, cho 200gr thịt lợn xay vào xào,cho một thìa bột nêm đảo đều,sau đó chút hành tây vào xào cùng,mình chỉ xào thịt và hành tây, các loại nhân khác vẫn giữ nguyên không xào chung để giữ độ ngọt. Sau đó trộn đều thịt với các nguyên liệu khác: mộc nhĩ,miến,củ đậu hoặc xu hào,thêm 1 thìa cà phê bột nêm,1/2 thìa cà phê hạt tiêu.
Bước 3: Chế biến bột
Bột sau khi để 30p mang ra tạo hình,dùng cây cán bột cán mỏng (nếu bạn nào không có cây cán bột có thể dùng một cái chai để cán mỏng nhé)
Rắc bột áo là bột mỳ khô để chống dính (nhớ lúc nhồi bột để lại chút bột mỳ khô), cán bột mỏng sau đó lấy một cái ăn cơm hoặc bát to hơn bát ăn cơm chút,ấn xuống làm khuôn thành hình tròn.
Cứ làm lần lượt cho đến hết bột,cứ mỗi lần cắt xong nên thoa mỏng lớp bột mỳ chống dính,nhớ là ít thôi nhé không vỏ bánh sẽ bị khô.
Bước 4: Làm bánh
Đập một quả trứng gà, chỉ lấy lòng đỏ ra bát, đánh tan và chuẩn bị sẵn chổi để quết, không có chổi dùng ta có thể đi bao tay giữ vệ sinh
Sau khi làm xong vỏ bánh, thì xếp vỏ bánh ra, quét một lớp mỏng lòng đỏ trứng gà quanh mép vỏ bánh gối, cho phần nhân vào giữa, rồi đặt miếng trứng cút vào,từ từ gấp mép bánh lại và tạo hình gập thành nếp (mọi người tham khảo các video trên mạng,xem cách họ tạo hình)
Bước 5: Chiên bánh
Đổ dầu ra chảo nhỏ hoặc nồi có đế dày nhưng nhỏ để tiết kiệm dầu,chiên bánh ngập dầu và lửa vừa, nên chiên bánh thành 2 lần
Lần một chiên khi bánh vừa chín không được chín vàng, lần lượt cho đến hết.
Lần hai ăn đến đâu chiên lại đến đó cho vàng ruộm,cắt bánh ăn kèm dưa góp và nước chấm,rau sống.
Lưu ý: nếu thích vỏ giòn mỏng thì có thể làm vỏ theo cách này:
Bột báng: rửa sạch, ngâm nước lạnh và nươc cốt dứa cho mềm. Nước nấu sôi đổ vào ngâm tiếp, thấy bột báng đổ nhựa là được, đổ ra rổ cho ráo nước. Rây bột năng vào, trộn đều, chia làm hai phần.
Dừa nạo: vắt lấy 100g nước cốt để riêng, vắt thêm 150g nước dảo cho vào bột gạo, quậy tan, lọc lại.
Đậu xanh: ngâm nước cho nở, đãi sạch vỏ, nấu chín tán nhuyễn, cho đường vào, bắc lên bếp sên đặc, nhắc xuống trộn vani, chia làm 20 phần.
Nấu nước dừa: bắc xoong nước dảo, cho đường vào, để lên bếp nấu sôi độ 5 phút, cho nước cốt
dừa vào, nấu sôi, nhắc xuống (nước cốt dừa khi gần ăn hãy nấu để không bị chua hoặc để lửa hơi âm ấm).
Bước 2: Nặn bánh và hấp
Lấy 1 phần bột banh bao nhân lại, xếp lên lá thoa dầu sẵn.
Bắc xửng nước sôi, cho bánh vào hấp, bột trong là bánh chín.
Gắp bánh ra đĩa, chế nước cốt dừa, rắc mè lên mặt và thưởng thức.
5. Bánh khọt
Nguyên liệu
Khuôn bánh khọt.
Bột gạo: 1 kg + bột nghệ. (Có thể mua gói bột bánh xèo bán sẵn – đã pha sẵn bột nghệ, nếu muốn bánh vàng hơn thì cho thêm 1/2 thìa cà phê bột nghệ.)
Thịt nạc dăm băm: 400 g
Tôm tươi: 300 g
Trứng vịt: 3 quả.
Dừa nạo 500 g
Đậu xanh hột: 300 g
Cà rốt – củ cải trắng: mỗi loại 1 củ nhỏ.
Hành lá, hành tây, hành tím.
Gia vị: Tiêu, đường, muối, bột ngọt.
Ăn kèm: Chanh, ớt, nước mắm, rau sống (cải xanh, xà lách, rau sống, rau thơm các loại). Cách làm món: bánh khọt. (Nguồn: Internet)
Cách làm
Bước 1: Sơ chế
Khuôn bánh khọt nếu mới mua về thì nên xử lý qua bằng cách cho khuôn lên bếp để nóng, thoa dầu ăn xung quanh khuôn liên tục 5-10 phút, nhờ thế khi đổ bột bánh thì bột sẽ không bị dính trong khuôn. Sử dụng ít vải mùng quấn quanh chiếc đũa dùng để thoa dầu ăn mỗi khi đổ bánh.
500gr dừa nạo vắt lấy nước cốt 500 ml (1/5 cho vào hỗn hợp nhân, 4/5 còn lại cho vào bột bánh).
Tôm tươi làm sạch cắt hạt lựu hoặc khoanh tròn.
Cà rốt và củ cải trắng cắt sợi mỏng, bóp với ít muối, rửa sạch, vắt cho ráo.
Đậu xanh để vỏ hay bỏ vỏ tùy ý thích, đem luộc vừa chín.
Hành tây cắt hạt lưu. Hành tím thái mỏng. Hành lá xắt khúc nửa phân.
Bước 2: Làm bột bánh
Trộn bột bánh xèo, bột nghệ, hành lá, trứng vịt lấy cả lòng trắng, đỏ và nước cốt dừa trong nước ấm.
Quậy đều tay cho bột không bị vón cục, cho thêm chút muối vào. Để bột nghỉ khoảng 15-30 phút.
Bột bánh xèo khi pha theo công thức ghi trên bao bì, bạn có thể bớt lại một chút nước, vì trong lúc pha bột sẽ còn có thêm nước cốt dừa. Ngoài ra, để bánh có độ giòn thì nên cho 1-2 viên đá vào, khi đổ bánh sẽ giòn.
Bước 3: Đổ bánh
Bắc chảo lên bếp cho dầu ăn vào đun nóng, phi hành thơm sau đó cho thịt nạc dăm, tôm tươi, đậu xanh luộc vừa chín, hành tây vào xào chung sơ qua, nêm nếm vừa ăn, cho ra tô, sau đó cho 1/5 nước cốt dừa còn lại vào trộn chung thật đều. Hỗn hợp nhân đã xong.
Để khuôn bánh lên bếp và cho dầu ăn (mỡ) vào tráng từng khuôn, đổ bột bánh vào khuôn, cho một ít hỗn hợp nhân vào giữa, đậy nắp vung lại cho bánh chín là lấy ra.
Ăn kèm với rau sống, nước chấm tỏi ớt rất ngon.
6. Bánh chuối nướng
Nguyên liệu
Chuối chín: 10 quả
Trứng gà: 1 quả
Bột mì: 1 quả
Nước cốt dừa: 200ml
Sữa tươi không đường: 1 bịch
Đường, bơ, vani, muối Cách làm món: Bánh chuối nướng. (Nguồn: Internet)
Cách làm
Bước 1: Trộn bột
Bóc vỏ chuối ra và thái thành những khoanh tròn. Bỏ chuối và đường vào một cái âu trộn đều cho đường ngấm vào chuối.
Rây bột vào trong hỗn hợp nước cốt dừa và sữa tươi, đảo đều để bột tan hết, cho trứng gà vào đánh tan.
Trộn chuối vào hỗn hợp nước cốt dừa, sữa tươi đã rây bột. Nếm thử độ ngọt xem đã đủ chưa. Nếu thấy nhạt thì có thể cho thêm. Sau đó rắc vào một ít muối cho bánh có vị dễ ăn (có thể cho hoặc không tùy khẩu vị từng người) rồi thêm vani vào.
Bước 2: Nướng bánh
Làm tan chảy bơ. Thoa 1 lớp bơ xung quanh thành nồi cơm điện, bật nút nấu cho nồi nóng lên rồi mới cho nguyên liệu vào nồi. Có thể cắt thêm một ít chuối theo khoanh tròn mỏng xếp dưới dáy nồi và trên bề mặt để khi chín bánh có mặt bánh đẹp.
Tùy vào nồi, bạn nên nướng 2 lần 60 phút, bánh chín chuối chuyển sang màu đỏ rất đẹp. nấu cho đến khi bánh chín.
Sau khi bánh chín, bạn phải chờ bánh nguội hẳn và chắc lại thì mới lấy dao hoặc muỗng lách nhẹ bánh ra và úp ngược bánh lại. Nếu bánh hơi dẻo nên lấy tay đỡ bánh để bánh không bị bể.
6. Bánh rán Doraemon
Nguyên liệu
Bột mì đa dụng: 15 gam
Bột nở: 5 gam
Đường cát: 50 gam + 25 gam đường để riêng (chỗ đường này sẽ dùng riêng để trộn với khoai lang nhé)
Trứng gà: 2 quả
Mật ong: 30 ml
Dầu ăn:15 ml
Khoai lang: 150 gam
Kem tươi whipping: 50 ml
Muối: 1 xíu
Cách làm món: Bánh rán Doraemon. (Nguồn: Internet)
Cách làm
Bước 1: Sơ chế khoai
Với khoai lang thì sau khi mua về các bạn đem rửa sạch, sau đó nạo vỏ rồi bổ đôi hoặc bổ làm ba. Cho khoai vào nồi, đem hấp chín rồi tán nhuyễn.
Khoai sau khi tán nhuyễn bạn đem trộn với 25 gam đường, nhào đều cho đường thấm hết khoai. Thêm 1/2 mật ong và 1 chút muối, trộn đều lại.
Khi khoai nguội hoàn toàn bạn cho kem tươi và trộn đều.
Bước 2: Tạo hỗn hợp bột làm bánh
Cho trứng và đường vào tô, đánh bông lên. Tiếp đến là nốt 1/2 mật ong còn lại và mật ong vào trộn cùng.
Cho bột mì và bột nở vào và khuấy đều. Nếu cẩn thận hơn bạn có thể cho bột mì và bột nở rây qua cho mịn.
Bước 3: Rán bánh
Nhúng giấy thấm vào dầu ăn rồi lau qua chảo.
Bắc chảo lên bếp, làm nóng, bạn để chảo ở mức lửa nhỏ, cho bột vào chảo và rán. Khi mặt dưới bánh vàng, bạn lật mặt bánh và tiếp tục rán cho đến khi bánh vàng nốt mặt còn lại.
Bước 4: Kẹp nhân bánh
Bạn lấy 1 chiếc bánh rán, phết kem khoai lang vào giữa và lấy 1 chiếc bánh khác kẹp lên trên.
Thực hiện lần lượt cho đến hết và giờ bạn đã có những chiếc bánh rán Doremon siêu hấp dẫn rồi.
7. Bánh tráng lụi Tây Nguyên
Nguyên liệu
Củ sắn: 200g
Bánh tráng: 1 gói
Nấm mèo: 15g
Me: 20g
Củ sắn: 50g
Dầu ăn, nước mắm, tương ớt, tỏi, hạt nêm, đường. Cách làm món: Bánh tráng lụi Tây Nguyên. (Nguồn: Internet)
Cách làm
Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu
Nấm mèo ngâm nhỏ, bỏ gốc, cắt hạt lựu.
Củ sắn bóc vỏ, cắt hạt lựu. Hành lá rửa sạch cắt nhỏ.
Bước 2: Nhân bánh: Đun nóng dầu ăn, xào nấm mèo, củ sắn và hành lá vào để làm nhân bánh.
Bước 3: Nước chấm
Phi thơm tỏi, thêm nước mắm, đường, nước me và tương ớt theo tỉ lệ 1:1:1:1. Khuấy đều đến khi nước sệt lại là được.
Cuốn bánh tráng lụi
Nhúng bánh tráng vào nước, cho nhân vào giữa cuốn bánh theo chiều dọc, sau đó tiếp tục cuốn theo chiều ngang.
Bắp, cà rốt, đậu hà lan (các loại rau củ thập cẩm): 1 chén (Bạn có thể mua trong siêu thị hay tự luộc ở nhà.)
Trứng gà: 2 lòng trắng (dùng lòng trắng trứng khoai chiên xong sẽ rất giòn)
Bột mì: 100gr
Bột chiên xù để riêng: 200gr Cách làm món: Bánh khoai tây. (Nguồn: Internet)
Cách làm
Bước 1: Bắc chảo lên bếp, cho vào 1 muỗng canh dầu, dầu nóng cho hành vào xào thơm, sau đó cho thịt bò vào xào tơi.
Cuối cùng cho các loại rau của thập cẩm đã luộc chín cùng các gia vị vào xào nhanh với lửa lớn.
Nêm nếm lại cho vừa ăn là tắt bếp, để nguội.
Bước 2: Khoai tây luộc hay hấp chín. Sau đó nghiền nhuyễn (không xay).
Bước 3: Cho bột bắp, bột mì bsg tất cả các nguyên liệu gia vị phía trên vào khoai tây đã nghiền nhồi đều.
Lấy 1 ít khoai tây đè dẹp, cho 1 ít thịt vào vo tròn.
Sau đó lăn qua bột mì,rồi nhúng vào tô lòng trắng trứng. Cuối cùng lăn qua bột chiên xù. Cứ thế làm cho hết các phần khoai tây còn lại.
Bước 4: Bắc chảo dầu lên bếp, dầu bắt đầu hơi nóng là cho viên khoai tây vào chiên với lửa cao hơn trung bình. Khi viên khoai tây vàng giòn thì gắp ra dĩa có lót giấy thấm dầu.
Cho viên khoai tây ra dĩa kèm thêm chén tương cà chua hay tương ớt. Món này ăn nóng thì rất tuyệt
10. Bánh xèo Miền Trung
Nguyên liệu
Bột gạo: 200g
Nước: 250ml
Bia: 100ml
Muối: ½ thìa cà phê
Bột nghệ: ½ thìa cà phê
Hành lá
Dầu ăn
Nguyên liệu làm nhân bánh
Thịt bò hoặc thịt lợn ba rọi: 200g
Tôm: 200g
Hành tây: 1 củ
Giá đỗ: 100g
Các loại gia vị
Nguyên liệu làm nước chấm, ăn kèm
Tỏi; ớt sừng; cà chua; nước mắm; me chua hoặc chanh
Các loại rau ăn kèm
Rau sống
Húng lũi, rau răm, quế, xà lách, ngò gai…
Xoài, khế chua, chuối chát, dưa leo,… Cách làm món: bánh xèo. (Nguồn: Internet)
Cách làm
Bước 1: Pha bột làm bánh
Cho bột gạo, muối và bột nghệ đã chuẩn bị trộn đều lên với nhau. Sau đó pha 250ml nước vào cùng 100ml bia và 50ml nước cốt dừa. Cho hỗn hợp bột vào nước và khuấy đều.
Hành lá đem xắt thật nhỏ rồi cho vào bột, thêm chút dầu ăn. Để bột nghỉ trong khoảng 30 phút – 1 tiếng.
Bước 2: Sơ chế nguyên liệu
Thịt bò hoặc thịt ba rọi đem thái lát thật mỏng. Ướt sơ với chút muối, tỏi gừng băm, hạt tiêu và dầu ăn.
Tôm cắt râu, rửa sạch. Tôm cũng ướt với gia vị, hành khô và gừng được cắt to một chút.
Hành tây thái múi cau, giá đỗ rửa sạch để riêng ra ngoài.
Bước 3: Xào nhân
Sau khi sơ chế nguyên liệu xong thi tiến hành xào. Chảo được làm nóng với một chút dầu, cho hành tây vào xào thơm với một ít gia vị. Sau đó cho tôm vào đảo. Đến lúc tôm gần chín thì cho thịt bò vào. Đảo sơ thêm một lúc thì múc để riêng ra.
Bước 4: Đổ bánh xèo
Bánh xèo miền Trung được đổ trong một cái khuôn bằng gang, có đường kính khoảng từ 10 – 15 cm.
Cho dầu ăn vào, chờ cho dầu thật sôi. Đổ một lớp bột láng xung quanh cho thật mỏng và đều khắp khuôn. Đậy nắp lại trong nửa phút.
Cho hỗn hợp nhân bánh đã xào, hành tây và giá lên trên. Tiếp tục đậy nắp trong 2 phút nữa.
Sau đó mở ra và gập đôi chiếc bánh lại. Chờ cho đến khi bánh đã vàng và giòn đều cả hại mặt thì vớt ra ngoài. Làm như vậy cho đến khi hết bột và nhân bánh.
Bước 5: Pha nước chấm
Ớt sừng và cà chua đem bỏ hạt. Sau đó luộc chín lên và cho vào máy xay nhuyễn.
Nước mắm pha theo tỉ lệ 5 nước: 2 đường : 1.5 nước mắm vào rồi nấu chung với nhau cho tan chảu đường. Sau đó, dằm cho me ra chất chua rồi pha vào chén nước mắm, nêm nếm cho vừa ăn.
Cho ớt sừng, cà chua xay và tỏi băm vào.
11. Bánh xèo kiểu nhật
Nguyên liệu – Sơ chế
Cải bắp thái chỉ
Thịt lợn ba chỉ lát mỏng
Trứng gà: 1 quả
Tenkasu: Một ít (Bạn có thể mua tại các cửa hàng bán đồ Nhật hay siêu thị nhé)
Nhân bánh: fomat, kim chi, hải sản, mì soba, mì udon
Gừng, Hành lá thái nhỏ
Vụn cá bào (Katsuobushi)
Nước sốt bánh xèo okonomiyaki, mayonaise.
Cách làm món: Bánh xèo kiểu nhật. (Nguồn: Internet)
Cách làm
Bước 1: Đầu tiên, các bạn dùng chổi chuyên dụng thoa một lớp dầu thật mỏng lên chảo
Bật bếp ga lên, các bạn không để lửa to quá nhé, bột teppan sẽ dễ bị cháy
Các bạn cho các nguyên liệu như thịt và hải sản, mì nướng riêng từng nguyên liệu. Rắc thêm chút muối khi nướng để cho các nguyên liệu được đậm đà.
Bước 2: Trộn đều các nguyên liệu còn lại mà mình vừa nêu ở trên trong bát tô. các bạn lưu ý trộn thật đều cho nguyên liệu được kết dính lại với nhau nhé!
Khi teppan đã nóng, các bạn nhanh chóng cho nguyên liệu đã trộn đều lên chảo và làm thật nhẹ tay để bánh được xốp nhé
Đổ thịt đã nướng chín vàng lên bánh xèo
Bước 3: Nướng bánh trong khoảng 7-10 phút
Khi mặt dưới của bánh đã chín vàng đều rồi, các bạn khéo léo nhẹ tay lật bánh để tránh bị vỡ bánh
Khi mặt kia của bánh cũng chín vàng, tắt bếp, rưới đều nước sốt mà các bạn đã pha lên trên bề mặt bánh
Bước 4: Cho thêm mayonaise lên mặt bánh.
Rắc đều hành, gừng đỏ, vụn cá bào (nếu có) lên bề mặt bánh.
12. Bánh bột lọc
Nguyên liệu
Bột lọc: 500g ( ở miền Nam dùng bột năng phổ biến hơn nên các bạn có thể thay bằng bột năng cũng không sao)
Tôm đất: 150g
Thịt ba rọi: 200g
Gia vị: Dầu điều, hạt nêm, tiêu, đường, hành tím, ớt sừngnước mắm+ Hành lá, dầu ăn, muối+ Nước
+ Cây lăn bột+ Khuôn tròn nhỏ (loại khuôn rỗng ở giữa dùng để đục lỗ miếng bột)
Cách làm món: Bánh bột lọc cốt dừa. (Nguồn: Internet)
Cách làm
Bước 1: Làm dầu hành: Cho dầu vào chảo nóng trên bếp, đợi dầu nóng thì đổ vào chén hành. Cho thêm vào đó khoảng nửa muỗng cà phê muối, trộn đều.
Bước 2: Làm nhân bánh:
Thịt ba rọi và tôm rửa sạch. Sau đó cắt thịt thành từng miếng mỏng..
Cho thịt và tôm vào chung một cái tô, lần lượt cho các gia vị: 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê tiêu, hành tím đã băm nhỏ, 1 muỗng canh dầu điều, 2 muỗng cà phê đường vào tô, trộn đều. Để một lúc cho gia vị ngấm đều..
Sau đó cho dầu vào chảo nóng trên bếp, đợi dầu nóng thì cho hỗn hợp tôm và thịt vào, rim đến khi chín vàng và có mùi thơm.. Tôm và thịt đã chín cắt thành những miếng nhỏ hơn nữa để sẵn sàng dùng làm nhân bánh.
Bước 3: Làm vỏ bánh
Cho khoảng 0.5 lít nước vào một cái nồi, bắc lên bếp nấu cho nước sôi lên. Thêm vào 1 muỗng cà phê muối và một muỗng canh dầu ăn. (Các bạn nhớ đừng quên bước này vì dầu ăn sẽ giúp bột của các bạn trở nên mịn hơn đấy.).
Cho bột vào 1 cái tô (nên để dành lại một ít bột khô). Đợi khi nước sôi thì đổ nước từ từ vào bột và khuấy đều. (Mách nhỏ các bạn cách đổ nước để khi bánh hoàn thành không quá dai cũng không quá mềm: các bạn hãy trộn bột và nước theo tỉ lệ 2 phần bột + 1 phần nước nhé!).
Cho đến khi bột chín thì các bạn cho một ít bột khô vào tay và lấy phần bột có thể nhào nặn kia ra khỏi tô, bắt đầu nhồi bột , lưu ý các bạn nên nhồi bột lúc bột còn nóng vì sẽ dễ hơn và bột cũng mịn hơn.. Sau khi bột đã đủ mịn, các bạn dùng cây lăn bột cán cho bột mỏng ra (độ dày tầm khoảng 0,75-0,1cm là vừa phải)..
Dùng một cái khuôn tròn nhỏ ấn vào phần bột vừa cán mỏng đó để tách những miếng bột tròn nhỏ ra làm vỏ bánh.
Bước 4: Luộc bánh
Cho nhân bánh vào vỏ bánh và gấp lại, lưu ý gấp chặt lại để nhân bánh không rơi ra ngoài (các bạn có thể bôi một chút nước lên lớp rìa của vỏ bánh để gấp lại dễ dàng hơn)..
Đổ nước vào nồi và nấu đến khạn vặn lửa nhỏ lại để bánh chín từ từ.
Đợi đến khi vỏ bánh chuyển sang trong và bánh nổi lên tức là đã chín, các bạn vớt ra và cho dầu hành lúc nãy lên.
13. Bánh mì cuộn trứng phô mai
Nguyên liệu
Bánh mì sandwich: 3 lát
Trứng: 2 quả
Phô mai: 3 lát
Xúc xích: 3 cây
Cách làm món: Bánh mì cuộn trứng phô mai. (Nguồn: Internet)
Cách làm
Bước 1: Với cách làm bánh mì phô mai này, công đoạn đầu tiên bạn cần làm là cắt bỏ viền của những lát bánh mì rồi cùng cán bột cán bánh dẹt ra.
Bước 2: Tiếp đó, bạn đánh tan trứng cùng với một thì nước nhỏ và một chút gia vị để trứng không bị nhạt.
Bước 3: Tiếp theo, bạn đun chảo đến khi nóng vừa thì tráng 1 lớp dầu ăn thật mỏng nhé. Bạn đổ một lớp trứng mỏng vào chảo, nhanh tay xếp lần lượt bánh mì, phô mai, xúc xích lên phía trên.
Giờ thì bạn chỉ cần tắt bếp, cuộn trứng lại nhẹ nhàng. Tiếp đó, bạn mở lại bếp và lăn đi lăn lại cuộn bánh mì thêm một chút nữa cho bánh chín hoàn toàn nhé.
14. Bánh cam nhân đậu xanh
Nguyên liệu
Vỏ bánh
Bột gạo nếp: 200g
Bột gạo tẻ: 8g
Nước: 100ml
Đường cát: 60g
Khoai tây: 1 củ luộc chín, nghiền nát mịn
Dầu ăn, muối
Mè rang chín
Phần nhân bánh
Đậu xanh: 100g đã bỏ vỏ
Đường, muối
Dừa tươi nạo: 50g Cách làm món: Bánh cam nhân đậu xanh. (Nguồn: Internet)
Cách làm
Bước 1: Trộn bột làm bánh
Đầu tiên, các bạn cho đường và muối vào một chén nước ấm, sau đó khuấy tan. Sau đó cho các loại bột mà các bạn đã chuẩn bị vào trộn đều.
Sau đó cho khoai tây đã nghiền mịn vào nhào cùng bột. Sau đó đem bột đi ủ trong khoảng 1-2 tiếng. Lúc này chuẩn bị phần nguyên liệu để làm nhân bánh.
Ngâm đậu xanh khoảng 40 phút trong nước ấm cho đậu mềm
Bước 2: Tiếp theo, các bạn đem đậu xanh đi hấp chín, sau đó các bạn giã thật mịn đậu xanh. Sau đó cho một ít nước vào nồi, đổ thêm vào nồi đó đường và ít muối vào rồi nhanh tay khuấy đều, nước đường sôi các bạn lập tức cho đậu xanh vào đảo, để lửa nhỏ thôi nha không đậu sẽ bị cháy không ngon.
Mình vừa đun vừa đảo đều tay.
Đảo được một lúc mình cho tiếp dừa nạo nhỏ vào xào cùng thêm 10 phút nữa là bắc ra.
+ Chia đỗ xanh thành từng viên nhỏ vê tròn cho đều nhau.
Bước 3: Nặn vỏ bánh
Nhào lại bột cho mịn, sau đó chia ra làm các phần nhỏ.
Mỗi miếng bột mình sẽ đập dẹt. Rồi cho nhân vào giữa, gói thật lại. Vo đều tay đến khi viên bột thấy tròn đều là được.
Đổ mè đã rang chín ra đĩa rồi lăn thật kĩ từng viên bánh vào cho vừng bám đều lên bột.
Bước 4: Chiên bánh
Cuối cùng đổ dầu ăn vào chảo sâu lòng, nhớ là đổ dầu ngập mặt bánh nhé sau đó các bạn đun sôi rồi thả bột vào chiên vàng.
15. Bánh tét miền tây
Nguyên liệu
Gạo nếp: 2kg
Nước dừa: 1 quả
Nước cốt lá dứa: 500 ml
Thịt ba chỉ: 400 gram
Đậu xanh: 500 gram
Lá chuối
Dây lạt
Các gia vị cần thiết khác: mắm, muối, mì chính, hạt tiêu…. Cách làm món: Bánh tét miền tây. (Nguồn: Internet)
Cách làm
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu làm bánh tét
Gạo đem ngâm qua đêm với nước cốt lá dứa để gạo tạo được màu xanh đẹp mắt.
Sau khi ngâm xong, vớt ra và xào với nước dừa trên chảo để tạo mùi thơm cho bánh tét.
Phần đậu xanh cũng đem ngâm cho nở rồi hấp chín, nêm nếm gia vị đầy đủ và để riêng ra bát.
Thịt ba chỉ chọn loại tươi ngon, dày thịt.
Sau khi mua về thái miếng to dài, bằng ngón tay cái là được. Sau khi thái xong cho vào bát ướp với muối, tiêu, hạt nêm, mì chính để thịt thêm hương vị đậm đà. Thời gian ướp khoảng 3 tiếng.
Bước 2: Rửa lá chuối
Lá chuối chọn những lá to đẹp, xanh tươi, không bị rách hay khô.
Cắt lá thành những tầu lá lớn, kích cỡ 40×40. Rửa sạch để ráo.
Dùng dây lạt buộc, người miền Tây hay dùng dây chuối khô để buộc, nhưng vì không làm quen nên khá khó, bạn cứ dùng dây lạt cho dễ nhé.
Bước 3: Gói bánh tét theo kiểu miền Tây
Trải lá chuối lên mâm, sau đó múc 1 ít gạo vào(khoảng 200 gram), dàn đều rồi đặt nhân đỗ xanh, thịt ba chỉ vào. Phủ 1 lớp gạo lên rồi gói lại.
Khi gói, bạn nhớ gói chặt tay nhé.
Khi đã hoàn tất công đoạn gói, bạn cho vào nồi luộc trong 7 tiếng là bánh chín.
Khi bánh chín, bạn vớt ra để nguội, có thể dùng 1 miếng vải nhỏ, nhúng xuống nước lạnh và vắt khô lau qua mặt bên ngoài chiếc bánh cho sạch đẹp.
16. Bánh bò
Nguyên liệu
Bột bánh bò: 1 túi (gồm 460g bột và 3g men nở)
Nước cốt dừa: 100ml
Bột năng: 5g
Muối; 23g
Đường: 23g
Một ít mè Cách làm món: Bánh bò. (Nguồn: Internet)
Cách làm
Bước 1: Pha và bột
Cho 460 bột bánh bò, 3g men nở cùng 500ml nước sạch vào tô, khuấy đều đến khi bột không còn vón cục.
Dùng màng co/màng bọc thực phẩm bọc kín tô hỗn hợp bột và mang đi ủ trong 3 tiếng, nếu hỗn hợp bột nổi bong bóng là đạt.
Cách ủ bằng lò nướng: Mở lò nướng ở nhiệt độ 80 độ C trong 5 phút rồi tắt lò và cho tô bột vào ủ.
Cách ủ thường: Đặt một chiếc nồi lớn cùng một ít nước bên trong lên bếp, mở lửa lớn. Đến khi nước sôi nhỏ thì tắt bếp, cho tô bột vào và đậy nắp kín lại, ủ trong 3 tiếng. Cứ mỗi tiếng mở bếp để hâm ấm nước bên trong.
Thoa một ít dầu lên thành chén/khuôn và nhẹ nhàng cho hỗn hợp bột vào, đem hấp cách thủy khoảng 10 phút.
Bước 2: Làm cốt dừa – thưởng thức
Đặt một chiếc nồi nhỏ lên bếp, cho 100ml nước cốt dừa, 100ml nước sạch, 2g muối, 20g đường, 5g bột năng vào, mở lửa vừa. Khuấy đều đến khi hỗn hợp sánh lại thì tắt bếp.
Đặt một chiếc chảo lên bếp, cho mè vào, mở lửa vừa, rang khoảng 2 phút cho mè chín rồi tắt bếp. Đem mè trộn với 1g muối và 3g đường.
Dùng mũi dao để lấy bánh ra khỏi chén, khuôn. Bánh bò hấp được dùng chung với nước cốt dừa và muối mè.
Bánh bò hấp là một món bánh dân dã phổ biến của Việt Nam và có rất nhiều cách làm cũng như kiểu ăn khác nhau. Ít ai biết rằng, ngày xưa, bánh bò có tên là bánh vú bò vì bánh được hấp trong những chén nhỏ, nở lên giống vú con bò.
17. Bánh crepe dâu chuối
Nguyên liệu
Trứng gà: 2 quả
Sữa tươi: 240ml
Bột Cake: 100g
Đường: 2 tbsp
Bơ nhạt đun chảy: 2tpsp
Dầu thực vật
Chuối: 1 quả
Kem tươi
Dâu tây lớn: 4-5 quả
Whipping Cream: 200ml
Mứt dâu
Sốt sô cô la
Lạc (đậu phộng) rang giã vụn
Kem Cách làm món: Bánh crepe dâu chuối. (Nguồn: Internet)
Cách làm
Bước 1: Pha bột
Rây bột cake cho thật mịn, sau đó cho đường vào và đánh mịn. Sau đó tiếp tục đổ trứng đánh tan vào, vừa đổ vừa đánh đều tay để hỗn hợp quyện vào nhau.
Sau khi đã được hỗn hợp dẻo, đổ bơ lạt đã đun chảy vào đánh cùng. Cuối cùng đổ sữa vào, vẫn đánh đều tay.Đổ hỗn hợp qua rây lọc, sau đó dùng giấy bọc thực phẩm bọc miệng bát vào, để nguyên trong 30 phút.
Bước 2: Đổ bánh
Chảo làm nóng, để mặt chảo thật khô. Sau đó đổ hỗn hợp lên trắng khắp mặt chảo. Để lửa nhỏ đến chín một mặt thì lật lại. Mỗi mặt khoảng 10 giây là chín. Sau đó để miếng bánh ra một khay thủng để cho nguội.
Bước 3: Với bánh crepe dâu, phun kem tươi vani hình chữ V lên miếng bánh. Sau đó, bạn thái lát các quả dâu tây xếp lên kem tươi, rưới mứt dâu và rắc lạc vụn lên, sau đó cuộn bánh lại thành hình phễu.
Sau đó bọc một lớp giấy nến ở bên ngoài. Với bánh crepe chuối, sử dụng kem tươi hương chuối và cũng thực hiện tương tự.
Đây chỉ là Crepe ngọt, các bạn cũng có thể làm Crepe mặn cũng được, chỉ cần thay đổi phụ liệu thay vì dâu và kem thì các bạn có thể cho vào gà rán, thịt chiên hay là tôm sốt Mayonnaise…
18. Bánh chuối hấp
Nguyên liệu
Chuối tây chín: 10 quả
Dừa nạo, vắt với nước ấm được khoảng 400ml cốt dừa, hoặc 1 lon nước cốt dừa: 1 kg
Bột năng: 250g
Đường cát vàng: 200g
Bột gạo: 100g
Vừng rang thơm
Vani: 1 ống
Muối: Một ít
Phẩm màu thực phẩm màu vàng hoặc các bạn cũng có thể dung màu tùy thích Cách làm món: Bánh chuối hấp. (Nguồn: Internet)
Cách làm
Bước 1: Sơ chế
Chuối bóc vỏ, thái chuối thành những lát mỏng và bỏ vào trong một cái tô sau đó bỏ 3 thìa đường vào trong tô chuối đảo đều sau đó cho bột vào bát chuối , khuấy đều lên.
Bước 2: Lấy 3 bát nước hòa bột năng, bột gạo, 1 chút xíu muối, đường vàng, vani, 1 giọt màu thực phẩm vàng hòa cho tan hết nguyên liệu.
Bước 3: Chuẩn bị khuôn đã được lót sẵn dầu ăn xuống đáy để khi bánh chín lấy ra được dễ dàng hơn.
Đổ hỗn hợp chuối bột vào khuôn, chỉ đổ mỏng thôi khoảng 3 – 4cm.
Đặt khuôn bánh vào nồi hấp trong 20 – 30 phút, thỉnh thoảng lau nước bám trên mặt vung để nước không rỏ xuống đọng ở mặt bánh.
Bước 4: Làm nước cốt dừa
Bạn dùng lon nước cốt dừa pha với 1 bát nước, đường và 2 thìa bột năng rồi đặt lên bếp đun đến khi sánh lại là được
Bánh chuối hấp đến khi bột trong, đông lại, xăm đũa vào thử thấy không bị dính là được. Tắt bếp lấy bánh ra, để nguội rồi lấy ra khỏi khuôn.
Xắt miếng chuối hấp vừa ăn, xếp vào đĩa, chan nước cốt dừa lên, rắc vừng rang hoặc lạc rang giã dập và thưởng thức thôi.
Bột gạo và bột năng trộn với nhau cho đều, cho tiếp nước lá dứa vào trộn đều.
Bắc nồi cho 2 chén nước, 1 chén đường vàng, nấu cho tan đường, để cho hỗn hợp này nguội rồi thì đổ vào hỗn hợp bột khuấy đều. Cho vào tủ lạnh để qua đêm.
Sau đó chỉ việc đổ vào chén nhỏ (để làm bánh bèo), rồi cho vào nồi hấp chín.
Bước 2: Làm Nhân bánh
Đậu xanh ngâm mềm, nấu với nước dừa (hoặc nước lọc), nêm đường vừa miệng, cho chín rồi tán nhuyễn.
Bước 3: Làm nước dừa chan kèm
Bắc nồi nhỏ cho nước cốt dừa vào nấu, cho vào 1/3 muỗng cafe muối, cho tiếp chút bột năng đã hòa tan vào khuấy đều cho tới khi sền sệt. Nêm nếm lại. Tắt bếp.
Khi ăn xếp bánh ra dĩa, cho đậu xanh, chan nước cốt dừa và rắc mè rang lên là đúng điệu.
20. Bánh ướt cuốn dừa
Nguyên liệu
Mè trắng: 50 g
Đường cát trắng: 300 g
Đậu xanh không vỏ: 200 g
Khoai môn: 200 g
Dừa nạo: 150 g
Bột sắn dây: 150 g
Bột mì: 150 gam
Bột năng: 150 gam Cách làm món: Bánh ướt cuốn dừa. (Nguồn: Internet)
Cách làm
Bước 1: Chế biến dừa khô
Dừa khô nạo chia làm 3 phần, 1 phần ngâm với 400ml nước lọc 20ph rồi cho vào khăn khô vắt ráo nước cốt dừa vào tô.
Phần còn lại cho vào chảo rang khô làm nhân bánh rồi trộn chút đường với dừa khô.
Bước 2: Pha bột
Bột năng, bộ sắn dây và bột gạo trộn chung với 150g đường cát trắng rồi cho vào tô nước dừa khuấy tan bột dạng lỏng như bột bánh cuốn nằm.
Bước 3: Sơ chế
Khoai môn gọt vỏ ngoài, cắt nhỏ rồi đem hấp chín khoai môn, Khi khoai môn còn nóng dùng chày nghiền mịn khoai môn với chút đường.
Đậu xanh ngâm nước 1-2h cho mềm thì nấu chín với lượng nước gấp đôi lượng đậu xanh rồi dùng chày tán mịn đậu xanh khi còn nóng với chút đường cát trắng.
Mè trắng rang vàng rồi chà lớp vỏ ngoài, thêm vào 2 muỗng muối ăn, 1/2 muỗng đường cát trắng làm muối mè ngon.
Bước 4: Hấp bánh
Đun sôi nồi nước trong xửng hấp rồi lót lớp lá chuối trên xửng, múc 1 vá bột cho chảy hình tháp xuống miếng lá chuối tạo hình tròn mỏng đường kính khoảng 10cm.
Dùng đũa tre mỏng vớt bánh cuốn ngọt ra mâm, quết phần nhân khoai môn, đậu xanh hay dừa khô tùy thích rồi cuốn tròn bánh cuốn ngọt ra dĩa dùng.
Chúc các bạn thành công!
]]>1leesarah<![CDATA[Tổng hợp 25 công thức làm Thạch Rau Câu đơn giản – Thành công ngay từ lần đầu tiên!]]>https://yeuamthuc.org/?p=153162024-01-07T17:15:25Z2024-01-07T17:09:01Z(yeuamthuc.org)
Thạch rau câu là món ăn vặt rất được lòng các bạn nhỏ vì sự ngọt mát, ngon miệng mà nó mang lại. Thay vì ra hàng mua phải lo lắng về chất lượng, vệ sinh thì bạn có thể tham khảo 30 công thức làm thạch rau câu bên dưới đây của yeuamthuc.org nhé, đảm bảo thành công ngay từ lần đầu tiên!
1. Thạch lá dứa dừa non
Nguyên liệu và dụng cụ làm:
Cùi dừa non thái lát mỏng: 300 g
Bột thạch rau câu cá dẻo: 5 g
Đường (có thể gia giảm tùy khẩu vị): 300 g
Bột báng: 100g
Dừa bột: 1 túi cốt
Lá dứa
Dao, thớt, tô, chén, nồi, bếp, máy xay sinh tố, muỗng…
Có thể dùng rau câu giòn xanh (thay cho đường, rau câu cá dẻo, lá dứa) Cách làm món: Thạch lá dứa dừa non. (Nguồn: Internet)
Cách làm
Bước 1: Lá dứa rửa sạch, cắt nhỏ, cho vào máy xay sinh tố cùng 100 ml nước xay nhỏ, lọc bỏ bã giữ lại 100 ml nước cốt lá dứa.
Sau đó, trộn đều 5 g bột thạch với 100 g đường.
Bước 2: Bắc 1 cái nồi lên bếp, 900ml nước sôi già thì đổ dừa non thái, hỗn hợp đường và bột rau câu khuấy.
Rồi đổ 100 ml nước cốt lá dứa vào nồi khuấy đều. Sôi 30s tắt bếp đổ thạch ra âu đợi thạch đông lại.
Nếu dùng rau câu giòn pha sẵn: ta đun sôi già nước, đổ bột rau câu, dừa non thái sợi khuấy đều (tỉ lệ nước và bột ghi trên bao bì, có khoá zip để chia nhỏ nhiều lần). Sôi 30s đổ thạch ra âu đợi thạch đông lại.
2. Rau câu trái cây
Nguyên liệu:
Phần rau câu trắng
Nước cốt dừa: 200ml
Nước: 1200ml
Đường cát trắng: 150gr
Bột rau câu giòn agar: 5 muỗng cafe (25g)
Bột rau câu dẻo jelly: 2 muỗng cafe (10g)
Phần rau câu trái cây
Trái cây: Nho, kiwi, mít, xoài, dâu…
Nước: 600ml
Đường: 70gr
Bột rau câu giòn agar: 2 muỗng cafe (10g)
Bột rau câu dẻo jelly: 1 muỗng cafe (5g)
Khuôn rau câu có lõi giữa và có đường kính từ 20cm – 22cm.
Cách làm Rau câu trái cây. (Nguồn: Internet)
Cách làm
Bước 1: Phần rau câu trắng
Cho đường vào chén cùng 2 loại bột rau câu rồi trộn đều.
Cho nước và nước cốt dừa vào nồi rồi nấu sôi với lửa vừa, khi nồi nước sôi cho chén hỗn hợp đường và rau câu vào. Nhớ khuấy đều để bột rau câu được hòa tan, sau đó nấu với lửa nhỏ để nồi rau câu sôi nhẹ, tắt bếp, cho rau câu ra khuôn, để lạnh cho rau câu được đông.
Khi phần rau câu trắng đã đông cứng thì cho khuôn rau câu ra đĩa rồi cắt theo cạnh khía của khuôn thành từng miếng, sau đó đặt lại từng miếng rau câu vào khuôn cách khoảng (đặt một miếng rồi chừa trống xong đặt một miếng khác), xong cho khuôn vào ngăn mát tủ lạnh tiếp.
Bước 2: Phần rau câu trái cây
Lấy trái cây mỗi loại đem cắt nhỏ.
Cho đường vào chén cùng 2 loại bột rau câu rồi trộn đều.
Cho nước vào nồi nấu sôi, nước sôi cho chén hỗn hợp đường và rau câu vào, khuấy đều cho bột rau câu được hòa tan, sau đó nấu với lửa nhỏ để nồi rau câu sôi nhẹ, tắt bếp.
Lấy khuôn rau câu ra, đổ phần rau câu trắng vào chỗ trống 1cm đợi khoảng 2 phút thì cho trái cây để xen kẽ vào, cuối cùng cho phần rau câu trắng vào vào tràn đầy khuôn luôn, để nguội rồi đem cất khuôn vào ngăn mát tủ lạnh. Khi nào thấy rau câu mát lạnh thì đem rau câu ra cắt miếng thưởng thức.
3. Rau câu flan cheese
Nguyên liệu
Bột rau câu jelly: 1 gói
Nước: 1,3l
Đường: 200g + 50g
Cà phê hòa tan: 120ml
Phô mai con bò cười: 100g
Whipping cream: 100g
Sữa tươi không đường: 200ml
Sữa đặc: 90g
Trứng gà: 5 quả
Ngoài ra chúng ta chuẩn bị thêm 1 khuôn đế liền nhé, hình dáng kích cỡ tùy các bạn lựa chọn. Có thể tận dụng nồi nấu ăn ở nhà chúng mình để làm khuôn đấy. Cách làm Rau câu flan cheese. (Nguồn: Internet)
Cách làm
Bước 1: Ngâm phần bột rau câu với nước trong 30 phút rồi cho vào nồi nấu đến khi sôi, chú ý khuấy đều tay để rau câu không bị bén nồi.
Bước 2: Sau khi rau câu sôi thì vớt hết bọt và cho 200g đường vào khuấy đều cho đường tan rồi tắt bếp
Bước 3: Phô mai, sữa tươi, whipping cream, sữa đặc, 50g đường cho vào chung một nồi khác để lửa vừa đến khi phô mai và đường tan hết. Trứng đánh tan rồi cho từ từ vào hỗn hợp sữa, vừa cho vừa khuấy đều tay để trứng không bị vón cục. Lọc hỗn hợp này qua rây để hỗn hợp được mịn
Bước 4: Hỗn hợp rau câu sau khi nấu ở bước 2 thì chia đôi, 1 nửa cho thêm phần cà phê vào, 1 nửa cho vào phần flan đã rây mịn ở bước 3. Giữ 2 nồi rau câu luôn nóng nhé, để bế ở lửa nhỏ.
Bước 5: Tiến hành đổ khuôn. Có thể bắt đầu với lớp rau câu cà phê trước, đổ dày khoảng 1cm. Khi lớp này đã đông (sẽ rất nhanh thôi), sờ tay còn hơi ấm thì đổ tiếp lớp rau câu flan đang nóng lên, cũng đổ khoảng 1cm nhé. Đợi lớp rau câu flan này đông rồi đổ tiếp lớp rau câu cà phê. Cứ làm như vậy đến khi hết 2 phần hỗn hợp.
Bước 6: Để nguội rồi cho vào tủ lạnh thôi nào. Rau câu phải ăn mát mới ngon chứ.
4. Rau câu hoa anh đào
Nguyên liệu:
Phần mousse trà xanh:
Bột gelatin: 4gr
Nước: 30ml
Đường: 30gr
Sữa tươi không đường: 100ml
Kem tươi: 120ml
Bột trà xanh: 6gr
Nước nóng: 45ml
Phần thạch hoa anh đào:
Bột gelatin: 4gr
Nước: 30ml
Siro anh đào (tùy chọn): 30ml
Hoa anh đào muối: 20 bông
Nước: 150ml
Cách làm:
Bước 1: Ngâm gelatin vào nước khoảng 10 -15 phút. Hòa trà xanh vào nước nóng, thêm đường vào khuấy đều cho tan.
Bước 2: Trong một cái nồi, thêm sữa tươi và đường vào, đun nóng ở lửa vừa để đường tan hoàn toàn, sau đó thêm hỗn hợp trà xanh đã chuẩn bị trước vào cùng, khuấy đều tay. Tiếp tục đun nóng hỗn hợp ở lửa nhỏ cho tan trà.
Cho gelatin đã ngâm mềm vào, nhanh tay khuấy đều, hơi nóng sẽ giúp gelatin tan hết và hòa quyện với hỗn hợp trà xanh. Tắt bếp, đặt sang một bên cho nguội bớt.
Bước 3: Cho 120ml kem tươi vào âu. Đánh kem tươi đến khi bông mềm. Trút phần hỗn hợp trà xanh đã nguội hoàn toàn vào âu kem tươi, nhẹ nhàng trộn đều tay.
Chia kem mousse trà xanh vừa trộn vào các khuôn. Để vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 2 giờ đến khi mousse đông.
Bước 4: Làm phần thạch hoa anh đào bằng cách ngâm gelatin vào 30ml nước khoảng 10 – 15 phút cho nở. Cho 150ml nước, siro anh đào và hoa anh đào muối vào một cái bát, ngâm khoảng 3 phút.
Tiếp đến, bạn vớt hoa ra, để ráo. Cho hỗn hợp nước cốt anh đào vào nồi rồi đặt lên bếp đun. Khi thấy hỗn hợp bắt đầu sôi thì cho bột gelatin vào, khuấy đều tay đến khi gelatin tan hoàn toàn thì tắt bếp.
Đặt hỗn hợp vừa nấu lên một chậu nước đá để tránh hỗn hợp quá nóng khiến lớp mousse trà xanh bị chảy.
Bước 5: Cuối cùng, lấy mousse trà xanh đã đông ra, dùng đũa gắp 3 – 5 bông hoa anh đào xếp đều lên mặt lớp mousse trà xanh rồi đổ phần thạch rau câu hoa anh đào vào. Tiếp tục cho khuôn vào tủ lạnh khoảng 2 giờ là được.
5. Rau câu sữa bắp lá dứa
Nguyên liệu:
Ngô ngọt: 1 bắp
Sữa tươi không đường: 180ml
Whipping cream: 50ml
Bột thạch rau câu con cá dẻo: 1 gói
Đường: 200g
Lá dứa Cách làm Rau câu sữa bắp lá dứa. (Nguồn: Internet)
Cách làm:
Bước 1: Lá dứa rửa sạch, cắt nhỏ, cho vào máy xay sinh tố cùng 50ml nước xay nhỏ. Dùng rây lọc bỏ bã, giữ lại 50ml nước cốt.
Ngô ngọt bóc vỏ, thái rời hạt.
Bước 2: Đổ ngô ngọt và sữa tươi vào máy xay sinh tố xay nhuyễn. Dùng rây lọc bỏ bã.
Bước 3: Đổ sữa bắp vào nồi, bật lửa vừa khuấy đều tay.
Khi sữa bắp sôi lăn tăn, bạn đổ whipping vào nồi khuấy đều cho tan hết.
Đổ thêm 300ml nước vào nồi khuấy đều, đun sôi.
Trộn 5g bột thạch với 100g đường, đổ từ từ vào nồi sữa bắp, khuấy đều tay. Giữ nồi trên lửa nhỏ trong quá trình đổ thạch vào khuôn để thạch không bị đông lại.
Bước 4: Đổ một lớp mỏng thạch sữa bắp vào khuôn.
Trong khi chờ thạch sữa bắp đông, bạn đun sôi 400ml nước. Trộn nốt 5g bột thạch còn lại với 100g đường, đổ từ từ vào nồi nước sôi khuấy đều tay để không bị vón cục.
Khi thạch sôi lại, vặn nhỏ bếp, đổ 50ml nước cốt lá dứa vào nồi khuấy đều. Giữ nồi trên lửa nhỏ trong quá trình đổ thạch vào khuôn để thạch không bị đông lại.
Đổ tiếp một lớp thạch lá dứa mỏng lên trên lớp thạch sữa bắp. Đợi lớp thạch đông thì lại tiếp tục đổ lớp thạch sữa bắp. Làm lần lượt nhiều lớp như vậy cho đến khi hết thạch.
Bước 5: Khi thạch đông lại, lấy thạch ra khỏi khuôn, cắt miếng nhỏ vừa ăn.
6. Thạch cốm
Cách làm thạch cốm
Bước 1: Lá dứa rửa sạch rồi xay nhỏ với ít nước để lấy phần nước cốt đặc.
Bước 2: Cốm dẹt mua về xào với chút nước cốt lá dứa, nước cốt dừa, đường và vani cho nở ra. Khi xào cốm, chú ý đảo đều tay để cốm không bị vón cục và ngấm đều gia vị.
Bước 3: Nấu bột rau câu với 1l nước và khoảng 2 – 3 muỗng canh đường kính tùy mức độ ngọt mà bạn yêu thích. Đổ nước cốt lá dứa vào để thạch có màu xanh và tiếp tục nguấy đều tay.
Bước 4: Ngay khi hỗn hợp thạch sôi thì bạn đổ phần cốm vừa xào vào và đun cho đến khi nồi thạch sôi trở lại thì tắt bếp đổ ra khuôn.
Chờ cho thạch nguội rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh từ 1 – 2 tiếng là thưởng thức được
7. Thạch rau câu viên bi
Nguyên liệu:
Thạch rau câu con cá dẻo: 7g
Bột thạch Konnyaku Nhật: 7g
Đường: 380g
Nước
Tạo màu cho thạch:
2 quả cam
3 quả chanh dây
Dưa hấu
1 nắm nhỏ lá dứa
Khuôn tròn (bạn có thể mua được ở các hàng bán đồ làm bánh) Cách làm Thạch rau câu viên bi. (Nguồn: Internet)
Cách làm:
Bước 1: Trộn đều hai loại bột thạch với đường.
Đổ thử nước vào khuôn tròn để đo dung tích cần dùng cho 1 mẻ thạch sẽ hết bao nhiêu nước. Khuôn tròn 14 viên này sẽ hết chừng 400ml nước thạch. Khối lượng bột rau câu này có thể làm được 7 mẻ thạch các màu khác nhau.
Bạn tính toán số trái cây hoặc số màu thạch muốn làm sau đó chia đều phần bột làm thạch ra.
Việc sử dụng bột thạch Nhật sẽ giúp thạch không bị chảy nước.
Bước 2: Đun sôi 400ml, đổ 1/7 chỗ bột rau câu đường đã trộn vào, khuấy đều.
Đợi sôi trở lại thì tắt bếp.
Chuẩn bị 1 khay nước đá lạnh, đặt phần đáy khuôn tròn lên khay nước, từ từ đổ nước thạch vào lấp đầy khuôn, sau đó lấy nửa khuôn còn lại đậy lên, lưu ý làm nhẹ nhàng để nước thạch trào ra ngoài càng ít càng tốt. Sau đó bạn đặt vật nặng lên trên mặt khuôn để cố định khuôn thạch.
Đợi thạch nguội hẳn thì để vào tủ lạnh cho nhanh đông.
Bước 3: Đối với các loại màu khác nhau bạn thực hiện tới bước 3 thì tắt bếp rồi đổ nước nước cốt từng màu vào, khuấy đều lên.
Cam vắt lấy nước cốt lọc qua rây để loại bỏ tép cam
Chanh leo cũng chỉ lấy nước cốt
Dưa hấu xay mịn, rây qua rây để lấy nước cốt
Thạch để trong tủ chừng 1h là đông đặc hoàn toàn. Nếu không có nhiều khuôn có thể để lên ngăn đá chừng 15 phút là thạch đông. Lấy thạch ra khỏi khuôn, để chuẩn bị cho mẻ thạch khác.
Thạch lấy ra phải bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh.
Lưu ý: 1 điều quan trọng bạn phải nhớ đó là nhất định không đổ phần nước cốt vào nồi nước thạch đang sôi bởi như vậy sẽ khiến nước thạch có kết tủa
8. Thạch lá dứa cốt dừa
Nguyên liệu:
Rau câu dẻo
Lá dứa
Dừa
Đường, sữa.
Cách làm Thạch lá dứa cốt dừa. (Nguồn: Internet)
Cách làm:
Bước 1: Dừa nạo cho ít nước vắt lấy nước cốt, để riêng. Cho khoảng 1/2 lít nước vào vắt lấy lần 2 để riêng.
Cho 10 gr rau câu dẻo trộn với 200 gr đường cho vào nước dừa lần hai ngâm 40 phút.
Bước 2: Lá dứa khoảng 50 gr xay nhuyễn với 1/2 lít nước, lọc lấy nước. Cho 5 gr rau câu dẻo với 100 gr đường vào nước lá dứa ngâm 20 phút.
Cho nước lá dứa với rau câu lên bếp nấu, khuấy đều đến khi sôi nấu thêm vài phút là được, cho ra khay hoặc hộp. Để thạch nguội và cứng, cắt nhỏ thạch ra, để tủ mát.
Bước 3: Cho nước dừa với rau câu đã ngâm cho lên bếp nấu và khuấy đều đến khi sôi cho thêm 1-2 thìa canh sữa đặc, nước cốt dừa vào khuấy đều và nấu thêm vài phút. Cho ra khuôn, cho thạch lá dứa đã cắt nhỏ vào, để thạch đông cho vào ngăn mát.
9. Rau câu hoa
Phần nhân:
Nguyên liệu
Khuôn rau câu silicon mẹ bồng con (gồm khuôn nhỏ và khuôn lớn)
1/2 gói rau câu dẻo jelly: 5g
Nước lọc: 500ml
Sữa tươi: 125ml
Nước cốt dừa lon (sẽ bảo quản được lâu hơn): 125ml
Đường (ngọt tùy thích): 80-100gr
Màu siro Thái hoặc màu tự nhiên (tùy thích)
Cafe (20ml nước) dành cho màu nâu: 1/2 gói
Cách làm:
Bước 1: Cho rau câu từ từ vào nước hòa tan đều. Cho lên bếp nấu sôi, vặn nhỏ lửa 10′ để rau câu nở hết (hớt bỏ bọt nếu có), cho tiếp đường vào. Đường vừa tan cho sữa tươi và nước cốt dừa khuấy đều. Rau câu vừa sôi lăn tăn trở lại tắt bếp.
Bước 2: Chia khoảng 80-100ml rau câu và pha màu (tùy thích) cho 10 khuôn nhỏ. Chờ rau câu nguội đông lại mới lấy ra.
*Chú ý: khi làm nhân, màu sắc hơi đậm màu thì hoa rau câu mới nổi bật được.
Cách làm Rau câu hoa. (Nguồn: Internet)
Phần vỏ: dành cho khuôn lớn
Nguyên liệu:
Rau câu dẻo jelly 15gr: 1,5 gói
Nước lọc: 1,8 lít
Đường (ngọt tùy thích): 250-300gr
Lá dứa: 1 cây
Cách làm:
Bước 1: Cho rau câu từ từ vào nước hoà tan đều. Cho lên bếp nấu sôi, vặn nhỏ lửa 10′ để rau câu nở hết (hớt bỏ bọt nếu có).
Bước 2: Cho lá dứa đã rửa sạch vào nồi rau câu khoảng 3′, lấy ra (không để lâu quá sẽ ra màu lá dứa). Cho đường vào, đường tan bạn đổ một lớp mỏng rau câu vào từng khuôn lớn.
Sau đó đặt rau câu ở khuôn nhỏ vào khuôn lớn và tiếp tục rót rau câu trong vào đầy khuôn. Nhớ là rau câu phải thật nóng để tạo sự kết dính giữa nhân và vỏ.
10. Rau câu san hô
Nguyên liệu:
Bột rau câu: 10gr
Nước lọc: 800ml
Nước cốt dừa: 150ml
Lá dứa: 40gr
Đường trắng: 150gr
Trứng gà: 2 quả
Muối trắng: ¼ thìa café
Rượu trắng: ¼ thìa café
Cách làm Rau câu san hô. (Nguồn: Internet)
Cách làm:
Bước 1: Lá dứa rửa sạch thái khúc, cho vào máy sinh tố cùng với khoảng 800ml nước, xay nhuyễn. Sau đó lược qua rây 2-3 lần loại hết cặn. Trứng đập ra bát, đánh tan với ¼ thìa café rượu trắng để khử mùi tanh, lọc qua rây.
Bước 2: Hòa tan hỗn hợp gồm: 800ml nước ép lá dứa, 150ml nước cốt dừa, 2 quả trứng, 150gr đường cát, ¼ thìa café muối, 10gr thạch rau câu, quấy đều hỗn hợp. Cho hỗn hợp trên vào nồi và đun ở lửa vừa.
Bước 3: Khi nước bắt đầu sôi, trứng nổi lên bề mặt và kết tủa như hình thì hạ bớt lửa, lưu ý không quấy mạnh tránh làm vỡ trứng. Để hỗn hợp sôi thêm vài phút.
Bước 4: Tắt bếp, để nguội bớt và cho vào khuôn. Khi khuôn thạch đã nguội hẳn, cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 2 tiếng cho thạch đông lại. Sau 2 tiếng bạn có thể đổ thạch ra đĩa, cắt miếng và thưởng thức.
11. Rau câu thanh long đỏ
Nguyên liệu:
Thanh long đỏ: 1/2 quả
Nước: 1 lít
Đường: 1 bát con
Bột rau câu con cá dẻo: 1 gói
Sữa tươi: 100ml
Sữa đặc: 2 thìa
Khuôn hoa hồng Cách làm Rau câu thanh long đỏ. (Nguồn: Internet)
Cách làm:
Bước 1: Trước tiên bạn trộn đều đường và bột rau câu trong 1 bát.
Bước 2: Thanh long lột vỏ cắt miếng nhỏ cho vào máy xay sinh tố, xay nhuyễn hỗn hợp sau đó lọc qua rây để lấy nước cốt thanh long.
Bước 3: Cho 550ml nước vào nồi sau đó thêm 1/2 số lượng đường và bột thạch đã trộn đều vào cùng, khuấy đều cho đường và bột rau câu hòa tan trong nước.
Bắc lên bếp đun cho hỗn hợp nước rau câu sôi lên khoảng vài phút, lúc này rau câu sẽ trong lại, chúng ta mới cho nước cốt thanh long vào cùng để tạo màu hồng.
Bạn có thể tự điều chỉnh phần nước cốt thanh long để rau câu có màu đậm hay nhạt nhé! Nấu cho nồi rau câu sôi trở lại rồi để lửa nhỏ nhất, giữ cho rau câu không bị nguội.
Bước 4: Trong khi đó bạn tiếp tục nấu phần rau câu sữa, cho 450ml nước còn lại vào nồi cùng với phần hỗn hợp đường bột rau câu vào, khuấy đều và nấu cho hỗn hợp sôi lên vài phút sau đó mới cho sữa đặc và sữa tươi.
Tiếp tục đun cho hỗn hợp rau câu sữa sôi trở lại rồi để lửa nhỏ nhất, giữ cho thạch luôn ấm nóng.
Bước 5: Bạn múc phần thạch rau câu thanh long vào trước, đổ khoảng 1/3 khuôn rồi đợi cho lớp thạch thứ nhất se lại mới đổ tiếp phần rau câu sữa làm lớp thứ 2. Cứ như vậy bạn có thể đổ thạch làm mấy lớp tùy theo ý thích.
Đợi cho phần thạch thanh long nguội thì đem cất ngăn mát tủ lạnh 2 tiếng là có thể lấy thạch ra khỏi khuôn thưởng thức.
12. Rau câu phô mai cà phê
Nguyên liệu:
Bột rau câu jelly: 1 gói
Nước: 1,3 lít
Đường: 200 gram (có thể điều chỉnh tùy khẩu vị)
Cà phê hòa tan: 120 ml
Phô mai con bò cười: 100 gram
Whipping cream: 100 gram (có thì flan sẽ rất ngậy, không có không sao)
Sữa tươi không đường: 200 ml
Sữa đặc: 90 gram
Trứng gà: 5 lòng đỏ
Khuôn để đổ rau câu. Có thể dùng hộp đựng thức ăn đế phẳng, hoặc nhiều loại khuôn có hình dạng bắt mắt. Cách làm Rau câu phô mai cà phê. (Nguồn: Internet)
Cách làm:
Bước 1: Trộn bột rau câu với đường, khuấy tan với nước rồi ngâm hỗn hợp trong 30 phút cho rau câu nở. Cho vào nồi nấu đến khi sôi.
Chú ý khuấy đều tay để rau câu không bị bén nồi, không vón cục.
Bước 2: Trứng đánh tan để riêng. Cho phô mai, sữa tươi, whipping cream, sữa đặc vào chung một nồi khác nấu trên lửa vừa đến khi phô mai tan hết. Tiếp tục cho trứng đã chuẩn bị vào hỗn hợp khuấy đều tay để trứng chín không bị vón cục.
Lọc hỗn hợp này qua rây để hỗn hợp được mịn.
Bước 3: Hỗn hợp rau câu sau khi nấu ở bước 1 thì chia đôi. Một nửa cho thêm phần cà phê vào, khuấy đều ta có phần rau câu cà phê. Một nửa cho vào phần flan đã rây mịn ở bước 2, khuấy đều ta có phần rau câu flan. Giữ 2 nồi rau câu luôn nóng nhé, để bếp ở lửa nhỏ nhất.
Bước 4: Tiến hành đổ khuôn. Có thể bắt đầu với lớp rau câu cà phê trước, đổ dày khoảng 1 cm. Khi lớp này đã đông, sờ tay còn hơi ấm thì đổ tiếp lớp rau câu flan đang nóng lên (cũng dày khoảng 1 cm).
Đợi lớp rau câu flan này đông, bạn đổ tiếp lớp rau câu cà phê. Cứ làm như vậy đến khi hết 2 phần hỗn hợp. Muốn cho các lớp đều nhau nên dùng một loại muỗng để đong.
Bước 5: Để nguội rồi cho vào tủ lạnh. Rau câu ăn mát sẽ rất ngon.
13. Rau câu 3 màu
Nguyên liệu:
Bột agar hiệu con cá Thái Lan: 25gr
Đường: 350gr
Nước lọc: 2,5l
Phần rau câu flan phô mai
Lòng đỏ trứng: 7
Sữa đặc có đường: 185gr (nửa lon thiếc)
Creamcheese: 95gr
Mascapone: 90gr
Whippingcream: 210gr
Sữa tươi không đường: 350gr
Vani: 5gr
Phần rau câu trà xanh
Bột matcha: 10gr
Sữa tươi không đường: 100gr (sữa không nóng cũng không lạnh, mục đích để pha bột matcha tan được hoàn toàn, không bị vón cục nhỏ, nếu không pha vào nước rau câu sẽ không đẹp)
Phần rau câu việt quất hạt chia
Trái việt quất: 50gr
Hạt chia: 30gr Cách làm Rau câu 3 màu. (Nguồn: Internet)
Cách làm:
Bước 1: Đánh tan lòng đỏ rồi trộn thật đều với sữa đặc, để sang một bên.
Bước 2: Cho creamcheese, mascapone, whipping cream, sữa tươi và vani vào nồi nấu đến khi creamcheese và mascapone tan hoàn toàn, hỗn hợp hòa quyện đẹp đẽ.
LƯU Ý: Vừa nấu vừa khuấy và tuyệt đối không để hỗn hợp sôi nếu không phần flan sẽ nhìn thấy đốm trắng lợn cợn rất rõ.
Bước 3: Nhấc phần sữa ra khỏi bếp và để nguội còn ấm tay thì cho từ từ phần hỗn hợp lòng đỏ vào, vừa cho vừa khuấy để hỗn hợp quyện đều.
Lược qua rây để loại bỏ lợn cợn nếu có (lợn cợn này thường là phô mai chưa tan hẳn, trong trường hợp quá nhiều phô mai chưa tan thì chúng ta lấy muỗng ấn đè lượng phô mai này xuống khỏi lỗ rây rồi khuấy hỗn hợp lên là được).
Bước 4: Cho bột matcha vào sữa tươi rồi khuấy đến khi bột tan hoàn toàn, lược qua rây rồi để sang một bên.
Bước 5: Việt quất rửa sạch ngâm muối khoảng 5 phút, rửa lại bằng nước lọc lần nữa cho sạch rồi xay nhuyễn nhất có thể.
Bước 6: Cho 25gr bột agar, 2,5l nước lọc vào nồi, khuấy đều, ngâm 2 tiếng rồi mới đem nấu, làm như vậy sẽ giúp thạch không bị chảy nước. Sau khi ngâm xong, đặt lên bếp, đun sôi thì hạ nhỏ lửa nhỏ nhất có thể, cho đường vào, khuấy tan thì tắt bếp.
Bước 7: Cho phần nguyên liệu rau câu flan lên bếp nấu ở lửa nhỏ vừa đến khi hỗn hợp sệt lại. LƯU Ý:
Chịu khó vừa nấu vừa khuấy, nhớ canh lửa không để hỗn hợp sôi nếu không phần flan chắc chắn sẽ bị lợn cợn, ăn vẫn được nhưng nhìn sẽ không đẹp mắt.
Lấy 950gr nước rau câu đổ vào phần kem flan, vừa đổ vừa khuấy một chiều cho hỗn hợp hòa quyện. Sau đó múc từng thìa nhỏ chia đều vào số ly đã chuẩn bị.
Bước 8: Lấy 950gr nước rau câu ra một cái nồi rồi đổ phần hỗn hợp trà xanh vào, vừa đổ vừa khuấy cho hỗn hợp đều đẹp. Bật bếp ở mức lửa nhỏ nhất để phần rau câu trà xanh được ấm.
Bước 9: Thực hiện tương tự với phần việt quất. Lấy 950gr nước rau câu ở ra một cái nồi, cho hạt chia vào khuấy đều rồi múc một ít đổ vào phần việt quất xay nhuyễn, khuấy phần này tan đều rồi đổ ngược vào nồi nước rau câu, việc làm này mục đích để việt quất dễ hòa tan hơn trong nước rau câu.
Bật bếp ở mức lửa nhỏ nhất để giữ cho rau câu việt quất không bị đông.
Bước 10: Khi thấy phần rau câu flan vừa se mặt bạn đổ ngay lớp tiếp theo vào ly có thể là rau câu trà xanh hoặc rau câu việt quất tùy ý thích phối màu của bạn. Lần lượt đổ theo thứ tự từng loại rau câu vào cho tới hết.
Bước 11: Để rau câu nguội hẳn thì đặt vào ngăn mát tủ lạnh 2 giờ cho đông là có thể thưởng thức được rồi.
Lưu ý:
Luôn phải giữ ấm cho 3 phần rau câu vì nếu để rau câu nguội sẽ bị đông lại.
Sử dụng cùng 1 kích cỡ muỗng và đổ lượng tương đương nhau để có các lớp rau câu bằng nhau.
Khi đổ mỗi lớp rau câu, chúng ta quan sát thấy lớp này vừa se mặt thì lập tức đổ lớp tiếp theo lên, tránh để lớp rau câu đông quá lâu rồi mới đổ tiếp lớp khác, làm vậy bánh rau câu của chúng ta sẽ bị tách rời từng lớp khi ăn.
Nếu thấy hạt bong bóng li ti xuất hiện trên lớp rau thì nhanh chóng lấy muỗng vớt ra để thành phẩm được đẹp.
Lớp rau câu việt quất hạt chia khi mới đổ vô ly sẽ có màu đỏ tím rất đậm nhưng khi cho vào tủ lạnh tầm 2 tiếng sẽ nhạt dần thành màu hồng tím rất đẹp mắt.
14. Rau câu đậu đỏ
Nguyên liệu:
Đậu đỏ: 100g
Bột rau câu: 2 gói
Nước cốt dừa: 100g
Sữa đặc: 50g
Đường vừa đủ Cách làm Rau câu đậu đỏ. (Nguồn: Internet)
Cách làm:
Bước 1: Đậu đỏ vo sạch, ngâm trong nước khoảng nửa ngày.
Cho vào nồi, đổ ngập nước. Bạn có thể đổ tương đối nhiều nước vì trong khi đun đậu còn nở.
Nấu ở lửa lớn, sau khi thấy sôi rồi thì giảm lửa nhỏ lại rồi trong lúc nấu bạn cho thêm nước lạnh vào dần dần nếu thiếu, tiếp tục để lửa nhỏ nấu, như vậy khi đậu chín sẽ không dễ bị nát. Khi thấy đậu sắp mềm rồi thì tắt bếp, nhưng vẫn đậy nắp thì đậu sẽ mềm vừa.
Sau khi nấu chín thì vớt đậu ra, thêm một muỗng canh đường vào trộn đều. Bạn có thể để lại một ít hạt đậu trong nồi nước đậu để thạch đẹp mắt hơn.
Bước 2: Thêm 2 muỗng canh đường cát vào nước đậu rồi nấu sôi trở lại.
Bước 3: Hòa tan 1 gói bột rau câu với nửa bát nước lạnh, đổ vào nồi nước đậu ở trên, khuấy đều, rồi tắt bếp. Bạn lưu ý nếu lượng nước đậu nhiều hay ít hơn lượng ghi trên hướng dẫn của gói bột rau câu thì bạn điều chỉnh cho phù hợp nhé! Chờ sau khi nguội, nước đậu sẽ đông lại, bạn cất vào tủ lạnh.
Bước 4: Làm tương tự với sữa đặc, đường, nước sôi và gói bột thạch còn lại để có món thạch sữa.
Trước khi ăn bạn lấy thạch ra cắt miếng vuông. Trộn thạch với đậu đỏ và nước cốt dừa – sữa là có thể dùng được rồi!
Một “bật mí” cho bạn là nếu không thích dùng nước cốt dừa, bạn có thể thay bằng kem tươi – whipping cream nhé.
15. Rau câu cam tươi
Nguyên liệu:
Cam hoặc quýt (ép nước được khoảng 750ml): 16 quả
Bột gelatin: 18g
Mật ong: 5ml Cách làm rau câu cam tươi. (Nguồn: Internet)
Cách làm:
Bước 1: Cam bổ đôi vắt lấy nước cốt. Bạn cũng có thể bóc vỏ rồi cho vào máy ép lấy nước cốt.
Hòa tan bột gelatin trong 240ml nước lọc.
Cho nước cam vào nồi đun ấm nước cam rồi đổ gelatin đã hòa tan và mật ong vào.
Bước 2: Khấy đều cho gelatin và mật ong tan trong nước cam. Bạn không cần đun sôi.
Sau khi hòa tan hỗn hợp bạn đổ thạch cam ra bát hoặc lọ thủy tinh rồi để vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 3-4 giờ cho thạch đông là xong.
16. Rau câu sữa dừa ngô ngọt
Nguyên liệu:
Ngô ngọt: 80g
Đường: 150g
Sữa tươi không đường: 80ml
Nước cốt dừa: 150ml
Bột ngô: 75g
Nước: 600ml
Bột thạch rau câu con cá dẻo: 15g Cách làm Rau câu dừa ngô ngọt. (Nguồn: Internet)
Cách làm:
Bước 1: Dùng dao cắt lấy phần hạt ngô, bỏ phần lõi. Sau đó cho ngô ngọt và 600ml nước vào nồi đun sôi.
Bước 2: Trộn đều sữa tươi, nước cốt dừa và bột ngô. Rồi dùng rây rây lại hỗn hợp sữa dừa cho mịn.
Trộn đều bột thạch agar với đường.
Bước 3: Khi nồi nước luộc ngô sôi chừng 5 phút, bạn đổ hỗn hợp bột thạch và đường vào khuấy đều.
Khi đường tan hết, bạn đổ từ từ hỗn hợp sữa dừa vào nồi khuấy đều tay, đun đến khi hỗn hợp sôi trở lại thì tắt bếp.
Bước 4: Phết một lớp dầu ăn mỏng vào khuôn cho khỏi dính, dùng thìa múc thạch vào khuôn, chờ thạch nguội cho vào tủ lạnh cho mát.
17. Rau câu đu đủ
Nguyên liệu:
Lớp thứ 1:
Nước đu đủ xay (từ 500gr đu đủ chín đã gọt vỏ & bỏ hạt): 450ml
Sữa tươi không đường: 350ml
Đường cát trắng: v
Bột rau câu giòn (agar): 2,5 muỗng cafe
Bột rau câu dẻo (jelly): 1/4 muỗng cafe
Lớp thứ 2:
Sữa tươi không đường: 500ml
Đường cát trắng: 30gr
Bột rau câu giòn (agar): 1,5 muỗng cafe
Bột rau câu dẻo (jelly): 1/4 muỗng cafe
Khuôn thạch hoa loại tròn. Cách làm Rau câu đu đủ. (Nguồn: Internet)
Cách làm:
Bước 1: Lớp thứ 1 rau câu đu đủ
Cho 2 loại bột rau câu vào đường trộn đều.
Cho đu đủ xay vào nồi cùng sữa tươi, bắc lên bếp nấu với lửa nhỏ, khi hỗn hợp bắt đầu sôi thì cho chén bột rau câu + đường vào từ từ quậy đều cho đến khi nồi rau câu sôi lại. Để thêm ít phút nữa cho rau câu tan hoàn toàn là được, tắt bếp (nhớ dùng phới lồng quậy nhẹ & thường xuyên đến lúc hoàn tất).
Dùng rây lọc nồi rau câu cho mịn, xong cho vào khuôn để đông.
Bước 2: Lớp thứ 2 rau câu trắng sữa
Cho 2 loại bột rau câu vào đường trộn đều.
Cho sữa tươi vào nồi, bắc lên bếp nấu với lửa nhỏ. Khi sữa bắt đầu sôi thì cho chén hỗn hợp bột rau câu và đường vào, từ từ quậy đều cho đến khi nồi rau câu sôi lại & bột rau câu tan hoàn toàn là bạn có thể tắt bếp (nhớ quậy thường xuyên).
Lúc này lớp rau câu thứ 1 đã đông, dùng cái dĩa ăn hoặc tăm xăm lỗ khắp bề mặt rau câu giúp rau câu không tách lớp, rồi cũng dùng rây lọc thẳng nồi rau câu sữa vào khuôn, để đông.
Sau khi khuôn rau câu đã nguội & đông lại thì cho vào ngăn mát tủ lạnh để lạnh khoảng 5 – 6 tiếng hoặc qua đêm, lúc này rau câu đông cứng & mát lạnh rất ngon.
18. Thạch hoa hồng 2 lớp
Nguyên liệu:
Nước cốt dừa: 300ml
Nước: 600ml
Đường: 120gr
Muối: 3g
Bột rau câu: 25gr
Màu thực phẩm hồng: 5 giọt
Đường: 300gr
Khuôn hoa hồng silicon, kích thước 3cm
Khuôn hoa hồng silicon, kích thước 5m Cách làm Thạch hoa hồng 2 lớp. (Nguồn: Internet)
Cách làm:
Bước 1: Đun sôi 200ml nước với 10gr bột rau câu đến khi bột rau câu tan hết. Sau khi bột rau câu tan hết, bạn thêm 100gr đường và muối vào, khuấy đều tay. Tiếp đến, cho nước cốt dừa vào nấu sôi.
Sau khi hỗn hợp rau câu được nấu sôi, bạn tắt bếp. Thêm màu thực phẩm vào, đảo đều. Dùng muỗng múc rau câu ngập đến 1/2 khuôn hoa hồng kích thước 3cm, đặt rau câu vào ngăn mát tủ lạnh cho đông lại.
Bước 2: Nấu 400ml nước còn lại với 15gr bột rau câu đến khi sôi hoàn toàn, thêm 200gr đường vào đảo đều tay cho đường tan rồi tắt bếp.
Cuối cùng, đổ hỗn hợp rau câu vừa nấu vào 1/2 khuôn khoa hồng 5cm, đợi lớp rau câu se mặt.
Tiếp đến, bạn lấy phần rau câu màu hồng đã đông trong tủ lạnh ra, cho vào giữa khuôn 5cm.
Nhanh tay đổ lớp thạch rau câu còn lại lấp đầy khuôn, cho thạch vào ngăn mát tủ lạnh đến khi đông hoàn toàn.
19. Thạch sữa dừa bột báng
Nguyên liệu:
Nước cốt dừa: 130ml
Sữa tươi không đường: 50ml
Bột báng: 20g
Gelatin: 5 lá
Đường: 35g
Cách làm thạch sữa dừa bột báng. (Nguồn: Internet)
Cách làm:
Bước 1: Ngâm gelatin với 20ml nước cho gelatin tan hết.
Bước 2: Bột báng vo sạch lại với nước, cho vào nồi đun với nước đến khi bột báng chuyển trong thì cho thêm 5g đường vào khuấy đều rồi tắt bếp.
Đậy vung ngâm bột báng khoảng 10 phút.
Bước 3: Đổ bột báng ra rây cho ráo nước. Đổ bột báng vào khuôn thạch, dàn bột báng trải đều hết đáy khuôn thạch.
Bước 4: Cho nước cốt dừa, sữa tươi không đường và đường vào nồi đặt lên bếp, khuấy đều tay đến khi đường tan hết, nước cốt dừa hơi sôi nhẹ là được.
Bước 5: Đổ nước ngâm lá gelatin vào nồi khuấy đều rồi tắt bếp.
Đổ thạch sữa dừa vào khuôn đã trải sẵn bột báng, đợi thạch nguội cho vào ngăn mát tủ lạnh 2 giờ trước khi ăn.
20. Rau câu trung hoa
Nguyên liệu:
Bột thạch rau câu: 30g
Nước lọc: 1 lít
Đường nâu: 1 viên
Hoa mộc ngâm đường hoặc mật ong
Cách làm món Rau câu trung hoa. (Nguồn: Internet)
Cách làm:
Bước 1: Trộn 30g bột thạch với 100ml nước lọc để bột không bị vón hạt.
Đổ 900ml nước còn lại vào nồi đun sôi sau đó đổ bột thạch đã hòa vào đun chung cho đến khi sôi thì tắt bếp, trong lúc đun thì dùng muỗng khuấy đều.
Bước 2: Đổ thạch vừa nấu vào khuôn chịu nhiệt và để trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 1 giờ cho đông đặc. Trong lúc đợi thạch đông thì cho đường nâu cùng với một bát nhỏ nước lọc vào nồi đun cho đường tan và tiếp tục đun nhỏ lửa cho đến khi tạo thành dạng si rô.
Thạch sau khi đông thì lấy ra thái khối nhỏ cho vào bát, thêm si rô đường nâu cùng hoa mộc ngâm đường vào rồi thưởng thức thôi.
21. Rau câu sữa dừa hoa mộc
Nguyên liệu:
Sữa tươi: 50g
Nước: 300ml
Nước cốt dừa: 200g
Đường: 45g
Gelatin lá: 20g
Mật ong: 15g
Hoa mộc khô (bạn có thể mua hoa mộc ở các cửa hàng thuốc bắc): 2g Cách làm rau câu sữa dừa hoa mộc
Cách làm:
Bước 1: Cho 20g gelatin vào bát nước làm mềm. Cho sữa tươi và sữa dừa vào nồi đun nhỏ lửa đến sôi thì tắt bếp.
Bước 2: Cho 25g đường vào nồi sữa dừa và 15g gelatin đã ngâm vào khấy đều cho tan. Sau đó đổ hỗn hợp sữa dừa vào khay để tủ lạnh khoảng 2 giờ cho đông.
Bước 3: Cho 300g nước vào nồi đun sôi sau đó cho 2g hoa mộc khô vào, tiếp đó thêm 15g mật ong, 20g đường và 5g gelatin đã ngâm mềm vào khấy đều cho tan rồi tắt bếp.
Bước 4: Làm mát nồi thạch hoa mộc ở nhiệt độ phòng sau đó lấy khay thạch sữa dừa đã đông lạnh ra và đổ phần thạch hoa mộc lên trên.
Bạn để khay thạch vào tủ lạnh thêm 3 giờ nữa cho đông đặc lại là được. Khi ăn bạn cắt thạch thành miếng vừa ăn là xong.
22. Rau câu trái cây nhiều lớp
Nguyên liệu:
Phần nguyên liệu này làm được 2 khuôn tròn đường kính 18cm
Nguyên liệu lớp thạch trái cây:
Vải thiều đóng hộp: 1 lon (lấy phần nước vải thiều: 320ml, phần vải thái nhỏ)
Đường cát: 50g
Trái cây tổng hợp các loại: 600g(số lượng trái cây có thể điều chỉnh cho phù hợp với gia đình), rửa sạch, thái nhỏ.
Bột agar ngâm với 680ml nước (thời gian ngâm 2 giờ): 15gr
Nguyên liệu lớp thạch dừa:
Đường: 60g
Nước cốt dừa: 300g
Muối: 1g
Lá dứa: 2 lá rửa sạch
Bột agar ngâm với 200ml nước (thời gian ngâm 2 giờ): 5gr
Nguyên liệu lớp thạch xoài:
Xoài xay nhuyễn: 300g
Bột agar ngâm với 200ml nước (thời gian ngâm 2 giờ): 5gr
Các h làm Rau câu trái cây nhiều lớp. (Nguồn: Internet)
Cách làm
Bước 1: Làm phần thạch trái cây.
Đun sôi phần agar đã ngâm nước, vừa đun vừa khuấy để agar không bị đọng xuống dưới đáy và giúp agar mau tan. Quan sát thấy nước agar chuyển màu trong là đạt, lúc này nếu dùng thêm đường thì cho vào khuấy đến khi đường tan thì cho tiếp nước vải thiều vào khuấy đều là xong.
Hạ lửa nhỏ nhất để giữ cho nước agar không bị đông trước khi đổ vào khuôn.
Bước 2: Phần trái cây đã chuẩn bị trộn đều với phần thịt vải đã thái. Múc 1 muôi nước thạch vào từng khuôn, xếp đều một lớp trái cây các loại lên, rồi đổ tiếp 1 muôi nước thạch nữa, lần lượt làm như vậy cho đến khi hết nước agar và trái cây.
Để sang một bên chờ lớp rau câu trái cây này đông lại. Trong lúc chờ đông thì làm bước tiếp theo.
Bước 3: Làm phần thạch dừa
Cho phần agar lên bếp nấu đến khi nước agar sôi, chuyển màu trong thì hạ lửa nhỏ, cho đường vào khuấy đến khi đường tan hoàn toàn.
Bước 4: Hấp cách thủy phần nước cốt dừa với lá dứa tầm 10 phút cho chín. Sau đó đổ vào phần nước thạch agar khuấy nhanh tay 1 phút rồi tắt bếp.
Bước 5: Kiểm tra xem lớp rau câu trái cây đã đông tốt chưa thì múc 1 muôi rau câu dừa đổ nhẹ nhàng lên lớp rau câu trái cây ở mỗi khuôn, đổ lần lượt qua 2 khuôn cho đến hết để chia đều phần thạch dừa ở cả 2 khuôn. Để yên cho thạch đông.
Bước 6:Làm phần thạch xoài
Cho phần nước agar đã ngâm lên bếp nấu đến khi nước agar sôi, chuyển màu trong thì hạ lửa nhỏ. Sau đó hạ lửa nhỏ nhất rồi cho xoài vào khuấy tầm 1 phút đến khi hỗn hợp quyện đều hoàn toàn.
Bước 7: Kiểm tra xem lớp dừa đã đông tốt chưa rồi dùng muôi đổ nhẹ nhàng phần thạch xoài vào khuôn, thao tác đổ thạch cũng tương tự như ở lớp thạch dừa để chia đều phần thạch cho 2 khuôn.
Sau khi đổ xong xoài, đợi cho phần thạch nguội bớt, dùng màng bọc thực phẩm phin kín mặt khuôn lại rồi đặt vào tủ lạnh 2 giờ cho thạch trái cây đông hoàn toàn là được. Hạn sử dụng món thạch trái cây là 5 ngày.
23. Rau câu xoài cốt dừa
Nguyên liệu:
Xoài cát: 1 quả
Cốt dừa: 1/2 lon
Bột thạch rau câu: 1 gói
Đường trắng, hộp đựng, rây lọc. Cách làm Rau câu xoài cốt dừa. (Nguồn: Internet)
Cách làm:
Bước 1: 1 gói bột thạch rau câu đổ vào 1 lít nước, khuấy đều cùng đường ngâm khoảng 1 tiếng cho nở và khi nấu thành phẩm thạch đỡ bị chảy nước.
Xoài cát gọt vỏ, cắt miếng rồi cho vào máy xay xay nhuyễn, sau đó cho vào rây lọc lấy nước cốt.
Bước 2: Chia nước thạch rau câu đã ngâm nở thành 2 phần. Một phần để pha với nước cốt xoài và một phần để pha với nước cốt dừa. Cho hai nồi thạch đã pha lên bếp đun, nêm đủ độ ngọt vừa ý, khi thấy thạch sôi thì tắt bếp.
Bước 3: Dùng hộp hoặc khuôn lần lượt đổ từng lớp thạch xoài và thạch cốt dừa. Lưu ý không đổ lớp thạch sau khi lớp thạch trước còn nóng, chưa se mặt và trong quá trình đổ thạch phải giữ cho thạch trong nồi nóng già thì thạch mới bám mặt nếu không khi cắt miếng thạch sẽ bị rời nhau.
Khi đổ xong các lớp thạch thì để thạch nguội hẳn sẽ cho vào ngăn mát tủ lạnh tầm 1,5 đến 2 giờ đồng hồ là được. Lấy thạch xoài ra cắt thành từng miếng vuông, hay tạo hình theo ý thích.
24. Thạch bông cỏ
Nguyên liệu:
Hạt bông cỏ: 50gram
Nước (các bạn có thể dùng nước trong chai): 1 lít
Túi lọc: 1 cái (dùng đựng hạt bông cỏ để vò trong nước)
Đường: 400gram
Nước: 300ml
Chanh vàng: 2 miếng Cách làm Thạch bông cỏ
Cách làm:
Bước 1: 50gr hạt bông cỏ cho qua cái rây để rây cho sạch những vụn bông.
Bước 2: Cho hạt bông cỏ vào túi sạch, cột sơ, cho vào thau nước, dùng tay vò nhẹ khoảng 10 phút đến khi thấy hỗn hợp nước chuyển màu nâu vàng.
Bước 3: Lược qua rây thêm lần nữa, lược xong đổ vào hộp rồi đem cất vào tủ lạnh, khoảng 30-40 phút.
Lưu ý: Lúc vừa vò xong các bạn có thể cho thêm 1 chút đường cát vào vì nếu không cho đường thì cái vị hơi chua. Trong trường hợp bông cỏ không đông thì các bạn cho một chút xíu chuối sứ vào là bông cỏ sẽ đông lại.
Bước 4: Nấu nước đường như sau:
Cho 200gram đường và 50ml nước vào nồi, không khuấy và để cho đường tan, thỉnh thoảng lắc cho đến khi chuyển thành màu vàng nhạt thì tắt bếp và chế phần nước còn lại vào cùng với đường.
Bắc lên bếp lại và nấu sôi, rồi để lửa liu riu cho đến khi nước đường keo lại như ý thì cho 2 miếng chanh vào và tắt bếp.
Thạch bông cỏ đã đông thì lấy ra cắt nhỏ và cho nước đường cùng chanh vào ăn chung rất ngon.
25. Thạch xoài 2 tầng
Nguyên liệu:
Nguyên liệu phần lớp thạch xoài:
Thịt xoài chín: 250g
Xoài chín: 1 quả, cắt thành các khối vuông khoảng 1cm
Nước cam vắt: 120ml
Nước: 300ml
Bột agar: 2 thìa cà phê
Đường: 70g
Nước cốt chanh: 1 thìa cà phê
Bạc hà cỡ nhỏ (trang trí): 15 lá
Nguyên liệu phần thạch cốt dừa:
Nước: 160ml
Bột agar: 1 thìa cà phê
Đường: 4 thìa súp
Muối: 1/8 thìa cà phê
Nước cốt dừa (có thể dùng loại đóng lon): 160ml
Cách làm thạch xoài 2 tầng. (Nguồn: Internet)
Cách làm:
Bước 1: Xoài gọt vỏ, cắt thành các miếng nhỏ. Cho xoài và nước cam vào máy xay sinh tố, xay đến khi hỗn hợp mịn mượt thì dừng.
Cho 2 thìa cà phê bột agar vào nồi khuấy tan với 300ml nước. Tiếp đó bật bếp với lửa vừa và khuấy hỗn hợp đều tay. Nấu đến khi hỗn hợp trong nồi bùng lên thì hạ nhỏ lửa, dùng thìa kiểm tra thạch đã trong và tan hết bột hoàn toàn chưa. Bật lửa lớn trở lại và cho 70g đường vào, khuấy tan.
Khi hỗn hợp trong nồi sôi trở lại thì hạ nhỏ lửa và cho xoài xay vào nồi. Tiếp đó vắt thêm một ít nước cốt chanh, bước này sẽ giúp tăng hương vị cho món thạch.
Bước 2: Đổ thạch xoài ra khuôn, rải đều xoài tươi cắt nhỏ và lá bạc hà. Cho thạch vào ngăn mát tủ lạnh để thạch nhanh nguội.
Bước 3: Với thạch cốt dừa, bạn cũng thực hiện các bước tương tự như lớp thạch xoài. Chỉ khác ở điểm sau khi đường tan hết và hỗn hợp trong nồi sôi trở lại thì hạ nhỏ lửa và cho nước cốt dừa vào nồi. Khuấy đều và tắt bếp.
Bước 4: Đổ lớp thạch này vào khuôn thạch xoài. Cho vào tủ lạnh cho đến khi thạch đông lại là có thể cắt ra thưởng thức rồi.
Chúc các bạn thành công!
]]>1leesarah<![CDATA[Tổng hợp 15+ món ngon từ đậu phụ – dễ làm, ngon miệng!]]>https://yeuamthuc.org/?p=152892024-01-07T15:25:25Z2024-01-07T15:15:29Z(yeuamthuc.org)
Món ăn từ đậu phụ được rất nhiều người lựa chọn bởi giá thành rẻ, ngon mà lại dễ chế biến. Hãy tham khảo 15+ món ngon từ đậu phụ mà yeuamthuc.org hướng dẫn sau đây nhé!
1. Đậu hũ nhồi thịt sốt cà chua
Nguyên liệu
Đậu phụ chiên: 2 miếng
Thịt lợn xay: 200g
Cà chua chín, hành tím, hành hoa
Gia vị gồm: mắm, muối, đường, tiêu, dầu ăn. Cách làm món đậu phụ nhồi thịt sốt cà chua. (Nguồn: Internet)
Cách làm
Bước 1: Để làm đậu phụ nhồi thịt, các bạn cho thịt xay ướp với chút mắm, muối, đường, tiêu, hành tím băm nhỏ. Thịt xay dùng làm món đậu phụ nhồi thịt nên là thịt vai cho mềm nhé!
Bước 2: Đậu phụ mỗi miếng cắt làm đôi, rạch đường ở giữa miếng đậu, bạn rạch khéo để làm sao khi nhồi thịt đã ướp vào, đậu không bị nát gãy rồi đem đi hấp khoảng 15 phút nhé!
Bước 3: Cà chua rửa sạch, xắt nhỏ rồi cho lên chảo đảo đều với chút dầu, nêm gia vị vừa ăn. Sau khi sốt cà chua đã nhuyễn, cho đậu nhồi thịt đã hấp vào, rồi sốt cùng cà chua. Khi nước sốt cà đã sánh đặc, bạn dọn món đậu phụ nhồi thịt ra đĩa và thêm chút tiêu, rắc thêm hành hoặc rau mùi lên trên cho hấp dẫn.
2. Đậu phụ sốt tứ xuyên
Nguyên liệu
Nấm mèo: 5 cái
Hành củ, tỏi, gừng, tiêu, ớt sừng
Thịt nạc: 200g
Đậu hũ non: 2 miếng
Dầu hào, dầu mè, nước tương, sa tế
Hành lá, ngò
Cách nấu món: Đậu phụ sốt tứ xuyên. (Nguồn: Internet)
Cách làm
Bước 1:
Đầu tiên, để có món đậu phụ tứ xuyên ngon bạn cần còn mua những bìa đậu phụ không bị nát, có màu trắng tự nhiên và khi ngửi thử bạn cảm nhận được mùi thơm của đậu nành trong các đậu phụ tứ xuyên nhé.
Thịt heo bạn nên chọn loại thịt nạc, không có gân và mỡ dính kèm, để ngon nhất thì bạn nên chọn mua phần thịt mông là ok đấy! Nếu muốn làm món đậu phụ tứ xuyên chay thì bạn có thể thay thịt heo nạc bằng nấm rơm, nấm bào ngư hoặc các loại nấm mà gia đình bạn ưa thích nha!
Bước 2: Đậu hũ tứ xuyên bạn rửa sạch và thái thành từng khối vuông vừa ăn, nhớ nhẹ tay vì đậu hũ dễ bị nát nha. Cách làm đậu phụ non không bị nát là bạn nên đặt chúng lên thớt và dùng dao bén để thái nhé!
Nấm mèo bạn ngâm trong nước lạnh khoảng 5-10 phút rồi cắt bỏ phần gốc và rửa sạch, thái sợi nhỏ rồi cho vào bát riêng.
Thịt heo nạc bạn rửa sạch và thái lát mỏng, sau đó bạn dùng dao bằm nhuyễn hoặc cho vào máy xay để tiết kiệm thời gian nha, lưu ý trong quá trình băm hay xay thịt bạn nhớ cho vào ít tỏi, hành băm nhuyễn nhé!
Bước 3: Phần thịt heo sau khi xay xong bạn cho vào một bát lớn, nêm gia vị cho vừa ăn và trộn đều để thịt ngấm gia vị trong vòng khoảng 10-15 phút, như vậy món đậu phụ sốt tứ xuyên sẽ thấm vị hơn đấy.
Bước 4: Hành, tỏi, gừng bạn bóc vỏ và rửa sạch sau đó băm nhuyễn. hành lá bạn rửa sạch và chỉ lấy phần lá đem đi thái nhỏ thôi nhé!
Bước 5:
Tiếp đến, bạn bắt lên bếp một cái chảo lớn, bật lửa cho chảo nóng hoàn toàn thì bạn cho dầu ăn vào, đợi dầu ăn chín già bạn cho hành tỏi vào phi thơm rồi cho thịt heo xay và nấm mèo thái sợi vào đảo đều.
Sau đó cho dầu hào, dầu mè, nước tương, sa tế và thêm 1 chút đường vào, tiếp tục đảo nhanh tay cho thịt heo ngấm gia vị. Khi đảo chảo thịt khoảng 5 phút nữa thì bạn cho đậu hủ tứ xuyên vào và đảo nhẹ tay để đậu không bị nát, sau cùng bạn cho hành lá thái nhỏ vào và xóc đều rồi tắt lửa nhé!
Bước 6: Cuối cùng bạn cho món đậu hũ ra đĩa, rắc lên ít tiêu xay và trang trí vài khoanh ớt và ngò rí cho bắt mắt hơn nữa nha! Ngoài ra bạn có thể thực hiện cách làm đậu phụ trứng sốt thịt heo như thế này cũng khá hợp lí đấy!
3. Đậu phụ hấp trứng thịt
Nguyên liệu
Thịt băm: 150gr
Trứng gà: 1quả
Đậu non: 1 hộp
Hành hoa: 20gr
Hành tím: 1 củ
Gia vị: muối, tiêu, mì chính, nước mắm
Cách nấu món: Đậu phụ hấp trứng thịt. (Nguồn: Internet)
Cách làm
Bước 1: Sơ chế
Bóc vỏ hành tím rồi đặp dập, băm nhỏ
Hành hoa nhặt rửa sạch, thái nhỏ
Cắt đậu thành 4 hoặc 6 phần, xếpc ạnh nhau
Bước 2: Cho hành củ + hành hoa + thịt lợn băm vào cùng một âu lớn, thêm chút mì chính, nước mắm + tiêu rồi trộn lên cho đều.
Bước 3: Cho thịt băm dàn đều lên trên đậu.
Đập trứng gà lên lớp thịt băm
Đưa cả đĩa vào nồi hấp, đun sôi nước và hấp khoảng 15 phút để các nguyên liệu chín.
Hấp chín thì lấy đậu hấp trứng thịt ra rắc tiêu và ăn nóng cùng với cơm
Chỉ với những bước chế biến vô cùng dễ dàng, cách làm nón đậu hấp trứng thịt đã đem đến cho bạn một hương vị thơm ngon, quyến rũ đến bất ngờ rồi đó.
Mộc nhĩ ngâm mềm, và cắt bỏ đi phần chân cứng, bạn rửa sạch, thái miếng vuông giống như ớt chuông.
Bước 2: Xào đậu phụ
Làm nóng dầu ăn, bạn cho ớt chuông vào và đảo đều chừng khoảng 2-3 phút rồi bạn cho đậu phụ + mộc nhĩ vào và đảo cùng cho tới khi nào thấm gia vị thì bạn tắt bếp.
7. Canh hẹ đậu phụ tôm
Nguyên liệu
Một hộp đậu hũ non hoặc hai miếng đậu phụ tươi cắt miếng vuông nhỏ
Tôm tươi: 100g bóc vỏ, khía lưng rút chỉ, ướp gia vị, hành khô băm nhỏ.
Hẹ: 1 bó
Dầu ăn, gia vị, hành khô. Cách nấu món: Canh hẹ đậu phụ tôm. (Nguồn: Internet)
Cách làm
Bước 1: Phi thơm hành với dầu ăn, cho tôm vào xào qua, chế nước vào đun sôi
Bước 2: Cho đậu hũ vào đun sôi trở lại, nêm gia vị cho vừa ăn.
Bước 3: Hẹ nhặt sạch, cắt làm đôi nếu hơi dài. Rửa sạch để ráo nước.
Bước 4: Cho tiếp hẹ vào đun sôi, tắt bếp rồi múc canh ra bát ăn nóng.
Bước 1: Trứng gà cho vào chén đánh tan đều. Đậu hũ rửa sạch, cắt thanh dài.
Trộn đều 5g mè đen với 150g bột chiên xù.
Bước 2: Lăn đậu hũ qua bột mì rồi nhúng vào trứng gà. Sau đó, lăn qua bột chiên xù.
Bước 3: Đun nóng 500ml dầu ăn rồi cho những thanh đậu hũ vào chiên ngập trong dầu cho đến khi mặt ngoài có màu vàng nâu thì vớt ra, để ráo dầu.
Bày trí ra đĩa và thưởng thức với tương ớt.
9. Đậu phụ chiên ngũ vị
Nguyên liệu
Đậu phụ: 3 bìa
Trứng: 1 – 2 quả
Bột ngũ vị hương: 1 muỗng cà phê
Bột ngô: 65g
Vụn bánh mì: 75g
Muối
Dầu thực vật Cách nấu món: Đậu phụ chiên ngũ vị. (Nguồn: Internet)
Cách làm
Bước 1: Cắt đậu phụ thành những khối lập phương có kích thước khoảng 2,5cm.
Đập 2 quả trứng vào bát, thêm một chút muối, sau đó đánh tan trứng.
Trong một tô khác, cho bột ngô, bột ngũ vị hương vào trộn đều lên.
Bước 2: Tiếp theo tẩm đậu, lần lượt lăn viên đậu qua bột ngô, lăn đều khắp các mặt của đậu sau đó nhúng vào tô trứng để trứng bám đều. Cuối cùng lăn đậu qua bột bánh mì. Bạn nhớ là phải lăn đều hết các mặt nhé!
Bước 3: Đặt chảo lên bếp, đun sôi dầu, thả đậu đã lăn bột vào chiên vàng đều các mặt. Sau đó gắp ra đĩa.
10. Đậu phụ sốt chua ngọt
Nguyên liệu
Đậu phụ: 400g;
Cà chua: 2 quả;
Thơm (dứa): 300g;
Hành lá, ngò rí: 100g;
Ớt trái: 3 trái;
Chanh: 1 quả;
Gia vị: Hạt nêm, bột ngọt, nước mắm, đường, dầu ăn, ớt bột, tiêu, hành khô,tỏi. Cách nấu món: Đậu phụ sốt chua ngọt. (Nguồn: Internet)
Cách làm
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Đậu phụ: Cắt miếng vừa ăn, chiên vàng đều khắp các cạnh, cho ra rôt có giấy thấm dầu. Khi chiên bạn nên rang chảo qua với một ít muối tinh, đổ đi và khi dầu thật nóng già mới cho đậu phụ vào chiên nhé;
Thơm, cà chua: Làm sạch, băm nhuyễn
Hành lá, ngò rí: làm sạch, thái mịn hành lá, băm nhuyễn đầu hành, phần ngò rí để nguyên;
Chanh: lấy nước cốt;
Hành, tỏi: làm sạch, băm nhuyễn;
Ớt trái: băm hoặc giã nhuyễn;
Bước 2: Làm sốt thơm, cà chua:
Phi thơm 1 thìa dầu ăn với 1 thìa hành tỏi băm nhuyễn cùng với một ít ớt bột, rồi cho hỗn hợp thơm , cà chua vào xào nhẹ với lửa vừa;
Nêm thêm ½ thìa hạt nêm, ½ thìa bột ngọt, ½ thìa nước mắm, ¼ thìa tiêu, ¼ thìa đường, đảo thật nhuyễn để gia vị ngấm đều khoảng 3 phút là được. Bạn nên nêm nhạt một chút để ăn kèm với nước mắm chanh tỏi sẽ ngon hơn;
Bước 3:
Sử dụng chảo bạn đã dùng để chiên đậu phụ, đổ hết dầu ra, xếp đều các miếng đậu phụ đã chiên lên khắp mặt chảo rồi cho hỗn hợp sốt thơm, cà chua lên từng miếng đậu, vặn lửa nhỏ đến khi sốt thơm, cà chua có độ sền sệt là được;
Bạn cho hành lá, một ít tiêu rải đều lên trên, độ nóng của món ăn sẽ giúp hành lá chín có màu xanh rất đẹp mắt;
Bước 4: Làm nước mắm chanh, tỏi ăn kèm:
Bạn trộn đều 3 thìa nước mắm, 1 thìa đường, 1 thìa ớt, tỏi băm nhuyễn đến khi đường tan hết, bạn cho ½ thìa nước cốt chanh vào là bạn đã có một chén nước mắm chanh tỏi thật hấp dẫn để ăn kèm với khuôn đậu sốt rồi đấy.
Khi làm nước mắm, bạn nên cho chanh vào sau cùng thì ớt, tỏi sẽ nổi lên trên, chén nước mắm sẽ đẹp mắt hơn nhé.
11. Canh mướp đậu hũ non
Nguyên liệu
Mướp: 1 trái
Tôm lột vỏ: 100g
Đậu hũ non: 1 miếng
Mì trứng: 1 chén
Hành lá thái nhỏ: 1 nhánh
Gia vị: 1 muỗng cà- phê bột nêm, 1 muỗng cà- phê đường, 1 muỗng canh nước mắm, 1/3 muỗng cà- phê tiêu, 1 củ hành tím thái mỏng Cách nấu món: Canh mướp đậu hũ non. (Nguồn: Internet)
Cách làm
Bước 1: Mướp gọt vỏ cắt khoanh tròn.
Tôm băm nhỏ. Ướp tôm với bột nêm, phần trắng gốc hành lá, tiêu.
Bước 2: Bắc nồi lên bếp, cho 1 muỗng canh dầu, dầu nóng cho hành tím vào xào thơm, sau đó cho tôm vào xào nhanh khi tôm săn thấm gia vị thì cho 2 tô nước lạnh vào nấu.
Khi nước canh sôi, bạn hớt bỏ bột, rồi cho mướp, đậu hũ, mì trứng, các gia vị còn lại vào nấu vài phút, nêm nếm lại vừa ăn là tắt bếp.
Canh cho ra tô, xếp vài con tôm cho hấp dẫn hơn. Món này ăn không hay với cơm đều ngon.
12. Canh kim chi đậu phụ
Nguyên liệu:
Kim chi
Thịt xay hoặc thịt ba chỉ
Đậu phụ
Lá hẹ, hành tím
Cách nấu món: Canh kim chi đậu phụ. (Nguồn: Internet)
Cách làm:
Bước 1: Hành tím các bạn bóc vỏ đập dập, phi thơm, trút thịt vào xào săn, nêm gia vị cho đậm đà.
Bước 2: Chế nước vào nồi thịt, nước sôi các bạn cho đến kim chi vào. Để món canh có vị chua chua dễ ăn các bạn nên sử dụng loại kim chi đã muối lâu và chua hơn bình thường.
Đậu phụ xắt miếng mỏng, dày khoảng 1cm.
Bước 3: Thả đậu vào nồi canh, canh sôi các bạn nêm nếm thêm một lần nữa xem độ mặn nhạt đã vừa chưa rồi rắc lá hẹ thái khúc vào và tắt bếp. Xem tại đây để được hướng dẫn chi tiết bằng hình ảnh.
13. Cà tím xào nấm đậu phụ
Nguyên liệu:
Cà tím non: 400g
Tía tô, hành hoa: 100g
Nấm rơm tươi: 200g
Hành khô: 0,30g
Đậu phụ: 2 bìa
Cà chua: 0,50g
Muối, mì chính vừa đủ Cách nấu món: Cà tím xào nấm đậu phụ. (Nguồn: Internet)
Cách làm:
Bước 1: Cà tím gọt vỏ dọc theo chiều quả cà (gọt một hàng, bỏ một hàng), bổ làm 8 miếng, ngâm vào nước muối.
Nấm rơm rửa sạch, bổ đôi.
Đậu phụ thái miếng vuông rán vàng.
Bước 2: Bắc chảo dầu lên bếp đun nóng, cho hành khô băm nhỏ phi thơm, cho cà chua thái miếng vào xào mềm cùng muối.
Cho tiếp cà tím, một ít nước dùng, đun cho cà chín mềm, cho nấm rơm và đậu phụ vào đảo đều cho ngấm.
Nêm lại một lần nữa cho vừa muối, mì chính. Cho tía tô hành hoa thái nhỏ vào. Ăn nóng vối cơm. Món ăn này có tác dụng giảm cholesterol trong máu rất tốt, hợp với người ăn chay hay người bị mỡ máu.
14. Cách làm đậu phụ
Nguyên liệu:
Đậu nành: 200g
Giấm: 4 thìa canh
Muối: 1 thìa cà phê Cách nấu món: Cách làm đậu phụ. (Nguồn: Internet)
Cách làm:
Bước 1: Đậu nành ngâm nước lạnh trong khoảng 6 tiếng, đãi sạch vỏ, rửa lại nhiều lần bằng nước sạch.
Bước 2: Cho đậu nành vào máy sinh tố và xay nhuyễn với 0,5 lít nước lọc. Sau đó lược lấy sữa đậu nành, làm nhiều lần để lược bỏ hết xác đậu.
Cho sữa đậu lên bếp rồi đun với lửa nhỏ. Trong quá trình nấu, nhớ khuấy nhẹ sữa liên tục vì đậu nành rất dễ cháy ở đáy nồi. Khi thấy đậu nành sôi nhẹ thì vớt bỏ bọt, tắt bếp.
Bước 3: Hòa tan 4 thìa canh giấm với 1 thìa cà phê muối. Cho vào nồi đậu nành và khuấy đều để đậu nành kết tủa lại.
Lấy một chiếc rổ nhựa, lót lên một tấm khăn bằng vải mịn, đổ hết đậu nành đã nấu vào. Xếp khăn gọn lại, lấy một vật nặng vừa phải đè lên bề mặt để phần nước dư chảy hết ra bên ngoài.
Lót lên một tấm khăn bằng vải mịn, đổ hết đậu nành đã nấu vào.
Phần đậu phụ non còn lại trắng tinh, mềm và béo. Bạn có thể dùng để chế biến thành nhiều món chiên, xào, nấu canh… đều rất ngon miệng và bổ dưỡng.
15. Canh đậu phụ nấu rau củ
Nguyên liệu:
Ngô: 1 báp
Su su: 1 củ
Cà rốt: 1 củ
Súp lơ xanh: Ít nhánh
Đậu: 2 bìa, có thể dùng đậu non
Nước mắm, đường, muối, hạt tiêu
Hành lá, rau mùi. Cách nấu món: Canh đậu phụ nấu rau củ. (Nguồn: Internet)
Cách làm:
Bước 1: Sơ chế
Ngô bổ làm đôi.
Su su, súp lơ xanh, cà rốt thái lát tầm 3 cm.
Đậu phụ rửa sạch, thái thành từng quân cờ.
Hành lá, rau mùi thái nhỏ.
Bước 2: Đổ vào nồi 2 lít nước, cho ngô vào, đun sôi. Đun đến khi ngô mềm, ra hết nước ngọt.
Đổ từ từ su su và cà rốt vào, đun tầm 5 phút.
Thêm tiếp súp lơ xanh, nêm vào nồi canh một thìa nhỏ muối, một thìa nhỏ nước mắm, nửa thìa nhỏ đường hoặc hạt nêm. Nêm nếm lại tùy theo khẩu vị của bạn.
Sau đó tiếp tục đun sôi và thả đậu phụ vào nồi canh, đun tầm 3 phút.
Tắt bếp, rắc ít hạt tiêu, hành lá, và rau mùi đã thái nhỏ. Múc ra bát, dùng với cơm
Chúc các bạn ngon miệng!
]]>1leesarah<![CDATA[Tổng hợp 20 món hấp ngon, thanh đạm cho gia đình bạn!]]>https://yeuamthuc.org/?p=152712024-01-03T16:46:31Z2024-01-03T16:44:05Z(yeuamthuc.org)
Nếu bạn đã quá ngấy với các món chiên rán, kho dầu mỡ bạn có thể thử ngay 20 món hấp mà yeuamthuc.org hướng dẫn ngay sau đây nhé!
1. Mướp hấp tôm
Nguyên liệu
Tôm càng loại nhỏ: 8 con (Bạn có thể dùng tôm sú cũng được nhé!)
Mướp: 1 quả (cỡ 300g). Chọn quả thuôn dài, không bị cong queo để dễ cắt khúc, món ăn trông cũng sẽ đẹp mắt hơn khi thành phẩm. Nếu chọn được mướp hương thì món ăn cũng sẽ thơm hơn đấy!
Trứng: 1 quả
Gia vị: Muối, xì dầu, mù tạt
Cách nấu món: Mướp hấp tôm. (Nguồn: Internet)
Cách làm
Bước 1:Sơ chế tôm
Giữ chặt tôm, kéo bỏ chân và phần đầu ở phía trên của chân. Bỏ chân và đầu tôm. Xẻ một đường cạn ở giữa phần lưng cong của tôm.
Lật phần lưng tôm lại, dùng que xiên nhỏ nhọn xiên vào phần dây tĩnh mạch nổi lên ở lưng tôm và kéo về phía bạn.
Làm sạch từng con tôm dưới vòi nước chảy bằng bàn chải đánh răng cũ.
Bước 2: Đặt nồi lên bếp, thêm lượng nước vừa phải cùng với một chút muối, thả tôm vào luộc sơ rồi đem vớt ra, để riêng.
Bước 3: Trứng đập ra bát, đánh tan với một chút xíu muối. Lọc trứng qua rây để có được một hỗn hợp trứng thật mịn.
Bước 4: Mướp nạo sạch vỏ, sau đó rửa dưới vòi nước cho sạch. Cắt mướp thành những khúc dài khoảng 6 – 7cm.
Dùng thìa nhỏ, mỏng để múc bỏ khoảng 2/3 ruột mướp, tạo thành những chiếc “ly mướp” để đựng trứng và chứa tôm sau này.
Bước 5: Rót hỗn hợp trứng đã thực hiện ở bước 4 vào mỗi chiếc ly mướp. Lưu ý không nên đổ quá đầy mà phải cách mặt một khoảng 0.2 – 0.3cm, dành khoảng trống để bạn bày tôm ở bước kế tiếp.
Bước 6: Đặt những chiếc ly mướp vào xửng hấp, hấp trong khoảng 5 phút cho hỗn hợp trứng hơi đông lại thì tắt bếp đi.
Chờ cho hơi trong xửng hấp bay bớt thì lần lượt xếp tôm lên trên mặt trứng rồi tiếp tục bật bếp, hấp tôm trong khoảng 10 phút nữa là được
2. Củ cải cuốn tôm thịt hấp
Nguyên liệu
Củ cải: ½ củ (nên chọn những củ cải trắng to, tươi, vỏ nhẵn, dáng củ thon dần về phía phần đuôi để có được tấm gói to bản dễ cuốn. Với món ăn này, chọn được củ cải có đường kính cỡ 5-6 cm là “chuẩn”.
Tôm: 100g
Thịt lợn nạc: 100g (nên chọn loại nạc vai, thịt lẫn gân sẽ dai, ngọt mà đỡ xác hơn thịt nạc thăn)
Cà rốt: 50g thái hạt lựu
Gia vị: 1 muỗng canh rượu nấu; nhánh gừng nhỏ; muối, đường, hành lá, ớt đỏ và một ít bột mỳ
Bước 1: Củ cải gọt vỏ, cắt thanh các khoanh cỡ 7 – 9 cm.
Với mỗi khoanh, bạn lại cắt thành từng tấm mỏng. Để thực hiện thao tác này bạn nên lựa dao sắc và mỏng lưỡi để lát củ cải mỏng, mịn và dễ cuốn hơn.
Phần củ cải thừa dư sau khi cắt lát, bạn đừng bỏ phí mà dùng cho món canh rất ngọt.
Bước 2: Đun sôi nồi nước nhỏ, thả củ cải thái lát vào chần sơ cho mềm, sau đó nhanh chóng vớt ra rổ thưa cho ráo.
Tôm lột bỏ vỏ, râu rồi băm nhuyễn chứ không xay.
Thịt lợn cũng rửa sạch rồi đem băm nhỏ.
Bước 3: Cho tôm, thịt vào trong một âu trộn, thêm cà rốt, bột mỳ, gừng băm nhỏ và các gia vị vừa ăn rồi trộn đều.
Lấy một lát củ cải đặt vào lòng bàn tay, múc một muỗng nhân vào giữa miếng củ cải trải đều theo chiều 7cm rồi từ từ cuộn lại cho chặt như cuốn nem.
Thực hiện thao tác tương tự với các cuốn khác.
Bước 4: Sau khi hoàn thành, bạn lần lượt xếp các cuốn củ cải vào nồi hấp. Hấp sôi trong khoảng 8 phút hoặc lâu hơn tùy lượng cuốn và độ lớn của cuốn thịt.
Gắp củ cải chín ra đĩa. Ăn nóng. Khi hấp, bạn không nên dùng quá nhiều nước mà chỉ cần cỡ 2 bát con nhỏ. Khi cuốn cải chín, lượng nước bốc hơi bớt sẽ còn lại một lượng nhỏ. Với lượng nước này bạn nêm thêm chút xì dầu cho đậm vị rồi rưới lên đĩa củ cải. Rắc thêm ớt bằm và hành lá thái nhỏ lên trên đĩa củ cải cuốn cho đẹp mắt và gia tăng hương vị
3. Tôm hấp miến
Nguyên liệu
Tôm sú: 12 con
Miến: 100g
Tỏi: 2 củ
Ớt xanh, ớt đỏ
Xì dầu, muối, dầu hào
Cách làm món Tôm hấp miến. (Nguồn: Internet)
Cách làm
Bước 1: Miến ngâm vào nước lạnh cho nở mềm.
Tôm sú lột vỏ, bỏ đầu, dùng mũi dao khía một đường dọc lưng tôm, độ sâu mũi dao chỉ bằng ½ thân tôm. Sau đó dùng ngón tay tách nhẹ hai đường cắt cho thân tôm mở ra. Làm như vậy để tôm không bị biến dạng sau khi hấp mà “tạo dáng” cũng đẹp hơn.
Bước 2: Miến sau khi ngâm nở, vớt ra rửa lại cho thật sạch. Cắt miến thành nhiều phần cho dễ ăn.
Bước 3: Xếp miến thành vòng tròn trên đĩa. Phía trên xếp tôm theo vòng tròn. Đuôi tôm hướng ra ngoài.
Tỏi, ớt bằm nhỏ, để riêng từng phần. Làm nóng dầu trong chảo, cho nửa phần tỏi vào phi thơm, khi tỏi dậy mùi và vàng rộm bạn mới trút nốt phần tỏi còn lại vào, tiếp tục đảo thơm.
Đổ 1 bát con nước vào chảo tỏi đang phi thơm, thêm chút xì dầu, dầu hào và xíu muối vừa miệng rồi chờ cho xốt sôi thì tắt lửa.
Bước 4: Đổ hỗn hợp xốt tỏi ra bát con. Sau đó rưới đều lên khắp mặt đĩa tôm đã xếp. Vừa rưới vừa khuấy đều tay cho xốt được trộn đều.
Đặt đĩa tôm vào nồi hấp cách thủy, chỉ cần hấp chừng 5 – 8 phút kể từ khi nước sôi là được vì cả miến và tôm đều mau chín. Thời gian hấp cần được chú ý vì thời gian quá lâu sẽ khiến tôm bị cứng và ảnh hưởng đến hương vị.
Khi lấy tôm ra, bạn rắc thêm ít ớt bằm lên trên mặt để trang trí cho đẹp mắt.
4. Thịt viên hấp
Nguyên liệu
Thịt chân giò: 500g (lấy phần nhiều nạc chỗ bắp trên giò lợn)
Mã thầy: 6 củ (bạn có thể thay thế bằng vài khoanh củ sen loại thơm ngon)
Gừng nhỏ: 1 mẩu , vài nhánh hành hoa
Bột khoai lang: 1 muỗng canh (15g) (nếu không tiện mua bạn có thể tạm thay bằng tinh bột ngô, bột khoai tây, bột gạo) ngâm trong 70ml nước chừng 1 tiếng cho nở mềm.
Gia vị: 1/2 thìa cà phê muối, 1 muỗng canh (15ml) nước tương, đường, rượu trắng và nước sốt thịt nướng: mỗi thứ 1 thìa cà phê.
Cách làm món Thịt viên hấp. (Nguồn: Internet)
Cách làm:
Bước 1: Món thịt viên hấp này có nét đặc biệt về hương vị ở chính nguyên liệu trộn thêm là củ mã thầy.
Bạn gọt vỏ củ mã thầy, bào vụn hoặc thái mỏng rồi băm nhỏ. Gừng và đầu hành cũng được băm nhỏ.
Bột khoai nên ngâm mềm với nước trước 2 tiếng sử dụng để thịt viên hấp, đỡ bị cứng bã.
Thịt chân giò được thái mỏng riêng hai phần nạc và mỡ. Bạn băm thịt nạc trước, thịt mỡ băm sau. Bạn có thể dùng máy xay thịt nhưng tất nhiên thịt băm có độ dẻo ngon riêng. Khi thịt nạc băm nhỏ rồi (không cần quá nhuyễn như thịt xay), bạn mới trộn phần thịt mỡ đã băm vào rồi vừa băm vừa trộn đều chúng với nhau một lần nữa. Sau cùng cho hành, gừng, củ mã thầy vào trộn đều với thịt băm.
Bước 2: Cho thịt băm vào bát rồi trộn đều thịt với các gia vị còn lại. Bột ướt được cho vào trộn sau cùng và để yên vài phút cho tất cả ngấm đều nhau.
Viên thịt thành những viên tròn như quả bóng bàn nhỏ. Nếu chưa thạo viên thịt thì bạn nên nặn bằng một thìa to sâu lòng. Để các viên thịt của bạn vào một đĩa sâu lòng chuẩn bị hấp thịt.
Bước 3: Cho đĩa thịt viên vào nồi hoặc chảo to hấp cách thủy cho chín thịt, nếu nồi nhỏ có thể bạn phải hấp làm hai lần.
Sau khi thịt viên hấp chín, bạn sẽ thấy có nhiều nước tiết ra từ thịt, bạn đổ riêng phần nước đó ra nồi đun cho cô lại chút, nếu thích có thể cho thêm chút xíu bột để nước sánh như sốt, rồi chan trở lại lên đĩa thịt viên hấp đã bày trang trí cùng rau củ cho tươi mắt.
5. Khoai tây cuốn hấp
Nguyên liệu
Khoai tây: 1 củ
Trứng: 2 quả
Xúc xích: 1 cây
Kem tươi: 3 muỗng canh
Rau diếp hoặc lá cải bắp: 4 – 5 lá
Chút xíu muối Cách làm món Khoai tây cuốn hấp. (Nguồn: Internet)
Cách làm
Bước 1: Khoai tây rửa sạch, gọt vỏ, ngâm trong nước muối loãng chừng 15 phút. Trong lúc ngâm khoai thì luộc chín trứng, bóc vỏ, chỉ dùng lòng đỏ.
Lúc này vớt khoai ra (thái miếng nhỏ cho mau chín) đem hấp cách thủy hoặc luộc chín rồi dùng muỗng tán nhuyễn mịn cùng lòng đỏ trứng khi khoai còn đang nóng.
Bước 2: Thêm xúc xích thái hạt lựu và chút xíu muối vào trộn đều. Lượng muối này không nhiều vì xúc xích vốn đã có vị mặn nên bạn cần chú ý nhé!
Giờ thì bạn đã có một hỗn hợp đồng nhất và khá dẻo. Đeo bao tay thực phẩm vào và chia khối hỗn hợp dẻo đó thành từng phần bằng nhau (chừng 60-70g), sau đó viên thành khối tròn ô van.
Bước 3: Lá rau diếp hoặc bắp cải đem hấp qua cho mềm và dễ cuốn. Trải lá ra mặt thớt, đặt viên nhân vào giữa. Nhấc mép lá và cuốn tròn lại.
Lực cuốn vừa đủ không quá chặt cũng không quá lỏng tay. ¬ Thực hiện thao tác tương tự đối với cuốn khoai còn lại.
Bước 4: Sau khi cuốn xong, xếp các cuốn vào nồi hấp, hấp chừng 5 – 7 phút (tính từ khi nước sôi) là được vì khoai và trứng đều đã được làm chín trước khi cuốn.
Gắp cuốn khoai ra, xắt thành từng khoanh nhỏ. Lưu ý là dùng dao lưỡi mỏng và thật sắc để đường cắt thật sắc nét và đẹp mắt nhé!
6. Trứng cuộn thịt bò hấp
Nguyên liệu
Thịt bò mềm: 200g cắt tảng mỏng với độ dày khoảng 1~1.5cm
Trứng gà: 2 quả
Bì: 50g
Gừng nhỏ: 1 củ (khoảng 40g)
Nước mắm: 20ml
Muối: 2g
Bột nêm: 23g
Đường: 45g
Tiêu: 11g
Cách làm món: Trứng cuộn thịt bò hấp. (Nguồn: Internet)
Cách làm:
Bước 1: Gọt vỏ, băm/xay nhỏ gừng.
Bước 2: Rửa sạch thịt bò, ướp với gừng, 20ml nước mắm, 20g bột nêm, 40g đường, 10g tiêu.
Bước 3: Đập 2 quả trứng vào bát, nêm 2g muối, 5g đường, 3g bột nêm, 1g tiêu, khuấy đều. Đặt chảo dầu lên bếp, mở lửa vừa.
Khi dầu nóng, đổ 1/2 lượng trứng vào rán vàng. Dùng đồ xúc lấy trứng ra, trải lên một tấm màng co/giấy bạc. Tiếp tục rán nửa còn lại và xếp đè sát mí lên miếng trứng trước. Sau đó, trải một lớp bì rồi đặt miếng thịt bò lên.
Bước 4: Cuộn tròn chặt và cột 2 đầu màng co/giấy bạc lại.
Đem hấp cách thủy khoảng 4 tiếng. Cắt món trứng cuộn thịt thành từng khoanh, có thể dùng chung với cà chua và các loại rau sống.
7. Măng nhồi thịt hấp
Nguyên liệu:
Măng tươi đã qua sơ chế: 300g
Thịt ba chỉ: 150g
Vài nhánh hành ta (lấy phần củ trắng) và một mẩu gừng nhỏ
Rượu nhạt: 10ml
Nước tương: 10ml
Nước dùng: 200ml
Tinh bột ngô: 10g
Hạt tiêu trắng: 3g
Một ít muối Măng nhồi thịt hấp. (Nguồn: Internet)
Cách làm:
Bước 1: Bổ măng làm đôi. Cho măng vào đĩa sâu lòng đổ xâm xấp nước dùng, đặt đĩa vào nồi hấp nửa tiếng trên bếp nhỏ lửa. Làm thế măng chín mềm, không nhũn mà ngấm vị nước dùng.
Bước 2: Thịt lợn rửa sạch, bỏ bì, băm nhỏ. Bạn cũng có thể dùng thịt xay cho tiện. Cho thịt, nước tương, rượu nhạt, bột ngô, hạt tiêu trắng và một chút xíu muối vào chung một bát. Đập dập gừng, hành rồi hòa vào chút xíu nước, chắt nước đổ vào bát thịt và trộn đều.
Bước 3: Khi măng đã nguội, chắt nước dùng ra bát, nhồi thịt và các đốt trong của măng, xếp măng trở lại đĩa sâu lòng và đổ bát nước dùng vừa chắt vào lòng đĩa. Đặt đĩa măng vào nồi hấp, đun lửa to cho nước mau sôi rồi hạ lửa vừa hấp thêm chừng 10-15 phút cho thịt chín.
8. Nấm hấp xì dầu
Nguyên liệu:
Nấm kim châm: 200g
Ớt bằm: 2 muỗng cafe (gia giảm tùy theo khẩu vị)
Hành lá: 2 cọng
Xì dầu: 1 muỗng canh (15ml)
Gia vị : 1 muỗng cafe đường, 1 muỗng cafe dầu ăn. Cách làm món Nấm hấp xì dầu. (Nguồn: Internet)
Cách làm
Bước 1: Nấm rửa sạch, để ráo, cắt chân rồi cho vào nồi hấp khoảng 5 – 7 phút.
Bước 2: Cho đường vào bát đựng xì dầu, khuấy tan rồi rưới đều lên khắp mặt nấm, sau đó đậy vung nồi hấp tiếp 2 phút nữa thì lấy ra, rắc ớt bằm và hành lá xắt nhỏ lên mặt đĩa nấm.
Cuối cùng bạn có thể rưới chút dầu ăn để món nấm hấp xì dầu được bóng đẹp hơn. Lấy ra đĩa dùng nóng rất ngon.
9. Thịt hấp sen
Nguyên liệu
Thịt ba chỉ có cả da: 200g
Khoai môn: ½ củ
Sen: 20 hạt
Gia vị: 1 muỗng canh nước xốt ướp thịt cá, 2 tép tỏi, 1/2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê mật ong, 2 muỗng cà phê chao, 1 muỗng cà phê dầu thực vật, 1 muỗng cà phê bột bắp và một ít nước. Cách làm món Thịt hấp sen. (Nguồn: Internet)
Cách làm
Bước 1: Ngâm hạt sen trong nước trước nửa ngày. Nếu không có thời gian bạn có thể dùng nước nóng ngâm hạt sen khoảng 1 ¬ 2 tiếng.
Bước 2: Rửa sạch thịt, cho vào nồi, đổ nước vào xâm xấp thịt, luộc trong khoảng 7 phút rồi vớt ra. Lấy tăm xiên qua thịt để thịt dễ thấm gia vị.
Bước 3: Quét đều xốt ướp thịt cá lên (khoảng 1/3 muỗng canh), dùng tay bóp và trộn đều, ướp trong khoảng 15 phút.
Bước 4: Tỏi băm nhuyễn. Cho tỏi vừa băm vào tô, thêm muối, mật ong, 1 thìa cà phê xốt ướp thịt, 2 muỗng chao và dầu thực vật, trộn đều, chuẩn bị dùng làm nước gia vị chế biến.
Nhúng khoai và thịt vào nước gia vị bạn vừa có được ở bước 4 sao cho cả 2 đều được láng đều nước gia vị bên ngoài. Xếp khoai và thịt xen kẽ nhau, rồi cho thêm hạt sen vào tô, hấp trong khoảng 1 tiếng. Lấy ra đĩa, dùng nóng.
10. Nghêu hấp thái
Nguyên liệu
Nghêu: 1 kg
Ớt hiểm: 2 trái
Me nhỏ: 1 vắt cỡ 3 muỗng canh (50g) (loại dùng để nấu canh chua)
Gia vị: Đường, bột ngọt,bột nêm
Tỏi và sả băm nhuyễn: 2 muỗng canh
Dầu ăn: 1 muỗng canh
Tương ớt
Rau răm (tùy thích)
Cách làm món Nghêu hấp thái. (Nguồn: Internet)
Cách làm
Bước 1: Sơ chế Nghêu
Ngâm nghêu với nước vo gạo và một ít muối trong khoảng 30 phút để nghêu sạch cát.
Mẹo: Có thể đập dập một trái ớt hoặc thả vào thau ngâm nghêu một con dao inox để nghêu mau nhả cát hơn. Chỉ nên ngâm nghêu trong từ 20-30p. Nghêu mua về nếu chưa chế biến liền bạn nên rẩy lên một ít nước và phủ lên một cái khăn ẩm, để ở nơi mát mẻ, không nên ngâm nghêu trong nước thời gian dài vì nghêu sẽ bị chết.
Bước 2: Nước sốt thái:
Ngào me với 1,5 chén nước ấm cho ra hết chất me, lọc lấy nước và bỏ hột. Cho vào nước me 3 muỗng canh đường, 1,5 muỗng canh tương ớt, 2 muỗng cà phê bột nêm và ½ muỗng cà phê bột ngọt. Khuấy đều cho hỗn hợp tan hết.
Bước 3: Chế biến món nghêu hấp thái:
Cho 1 muỗng canh dầu ăn vào nồi, đợi dầu nóng cho tỏi và sả băm vào phi thơm. Kế tiếp bạn cho nước me đã chuẩn bị sẵn vào và khuấy đều. Đợi cho nước me sôi lăn tăn thì trút nghêu vào nồi và đóng nắp lại. Hạ lửa trung bình nhỏ.
Sau 3-4 phút bạn mở nắp nồi và đảo đều nghêu, thêm ít bột nêm, đường và ớt hiểm băm nhuyễn. Nêm nếm lại cho vừa miệng. Đậy nắp lại thêm 1 phút và bắt nồi xuống.
Trang trí với một ít rau răm hay rau thơm. Món nghêu hấp thái chua cay ngon tuyệt đã sẵn sàng rồi
Mẹo:
• Khi hấp nghêu bạn không nên cho thêm quá nhiều nước sẽ mất đi vị đậm đà của nước sốt thái. Bản thân nghêu trong khi hấp sẽ tự ra nước ngọt.
• Để lửa trung bình nhỏ sao cho nước sôi vừa phải. Nếu để lửa quá lớn me sẽ tách nước và bám vào vỏ nghêu làm mất đi hương vị chua ngọt của nước dùng.
11. Mực nhồi thịt hấp
Mực ống lớn: 2 con
Gừng tươi: 30g(thái sợi)
Ớt sừng: 1 quả (thái sợi)
Hành lá: 1 nhánh (thái nhỏ)
Nước xì dầu: 15ml
Rượu gạo: 15ml
Thịt băm: 150g
Gia vị ướp gồm: dầu mè, muối, tiêu, dầu hào, 1 lòng đỏ trứng muối, 2 củ năng tươi (cắt nhỏ) Cách làm món Mực nhồi thịt hấp. (Nguồn: Internet)
Cách làm
Bước 1: Đầu tiên, bạn ướp thịt băm với dầu mè, muối, tiêu và dầu hào.
Cho lòng đỏ trứng muối vào, dùng dĩa (nĩa) dằm nhuyễn rồi trộn đều.
Giờ thì bạn cho thêm củ năng băm nhỏ vào hỗn hợp và tiếp tục trộn hỗn hợp thịt cho thật quyện.
Bước 2: Ta làm sạch 2 con mực ống tươi: rút râu, loại bỏ túi mực và xương sống rồi rửa sạch bên trong. Để mực ra đĩa cho ráo nước hoặc dùng khăn giấy thấm khô.
Bước 3: Bắt đầu nhồi thịt vào trong bụng mực cho căng đầy rồi nhét râu mực lại như ban đầu. Dùng tăm tre xiên cố định phần mực vừa nhồi lại.
Giờ thì bạn đặt 2 con mực lên đĩa, rưới nước tương và rượu gạo lên trên.
Bước 4: Rắc thêm gừng và ớt tươi thái sợi. Đặt đĩa mực nhồi thịt vào hấp cách thủy trong vòng 10 ¬15′.
Khi mực chín, bạn thái mực thành từng khoanh, xếp ra đĩa và rưới nước hấp mực lên trên là hoàn thành
12. Bắp bê hấp
Nguyên liệu:
Bắp bê: 350 g
Gừng nhỏ: 1 củ
Gia vị: tương bần, muối, rau răm, đinh lăng, chuối xanh, khế Cách làm món thịt bắp bê hấp. (Nguồn: Internet)
Cách làm:
Bước 1: Bắp bê rửa sạch, để ráo nước.
Bước 2: Ướp bắp bê với một chút tương bần, muối, gừng cho thơm và đậm đà, hấp chín.
Khi dùng thái mỏng thịt bê, chấm nước tương bần ăn kèm lá đinh lăng, khế, chuối xanh. Một sự kết hợp tròn vị giữa ngọt (thịt) nồng (tương) hăng (đinh lăng) chua (khế) chát (chuối xanh) quyện nơi đầu lưỡi giúp bạn ngon miệng hơn.
13. Cà tím hấp chấm mắm gừng
Nguyên liệu:
Cà tím loại tròn nhỏ: 6-7 quả hoặc Cà tím dài: 2 quả
Hành lá: 1 nhánh
Gia vị: đường, nước mắm, gừng, tỏi, ớt quả, dầu ăn.
Cách làm món Cà tím hấp chấm mắm gừng. (Nguồn: Internet)
Cách làm:
Bước 1: Cà tím rửa sạch, dùng dao khía vài đường lên thân cà.
Ngâm cà vào âu nước muối pha loãng khoảng 15 phút, sau đó vớt ra rửa lại cho thật sạch.
Bước 2: Đun nóng xửng hấp, cho cà vào hấp chín, hấp khoảng 8¬10 phút đến khi cà chín thì vớt ra đĩa.
Gừng cạo vỏ, tỏi bóc vỏ, giã tỏi với gừng, ớt quả, đường cho nhuyễn, sau đó cho nước mắm vào, khuấy tan đường, liều lượng tùy theo sở thích của bạn.
Hành lá rửa sạch, cắt nhỏ. Cho hành lá vào bát nhỏ, thêm nửa thìa nhỏ dầu ăn, để bát vào lò vi sóng, bấm 30 giây để hành chín sơ.
Bước 3: Dùng thìa múc một ít hành lá phết lên bề mặt cà tím, rưới một ít nước mắm gừng lên bề mặt, phần nước mắm còn lại dùng để chấm kèm nếu nhạt.
14. Bắp cải gói tôm thịt
Nguyên liệu
Cơm trắng: 1 bát
Tôm sú: 5 con
Trứng gà: 1 quả
Thịt gà: 100g
Cà rốt: ½ củ
Nấm: 3 cái
Bắp cải nhỏ: 1 cây
Tỏi tươi hoặc hành lá: 1 cây
Gia vị: bột canh, dầu hào, 2 muỗng canh nước, 1 muỗng cà phê bột mì. Cách làm món Bắp cải gói tôm thịt. (Nguồn: Internet)
Bước 2: Thịt gà làm sạch, thái hạt lựu, ướp với một ít bột nêm rồi cho vào chảo xào sơ, trút ra bát để riêng.
Bước 3: Dùng dao mũi nhọn khoét bỏ phần lõi cứng của chiếc bắp cải. Sau đó trụng sơ cả cái bắp cải trong nồi nước to rồi mới tách lá. Lá tỏi cũng trụng sơ, rồi nhanh chóng nhúng vào nước lạnh để lá giữ được màu xanh đẹp mắt.
Bước 4: Đun nóng dầu trong chảo, cho cà rốt và nấm vào đảo đều trong khoảng một phút.
Bước 5: Trút cơm vào tiếp tục đảo nhanh tay. Nêm 1 thìa cà phê bột nêm, đảo đều khoảng 30 giây thì thêm trứng vào rồi tắt bếp.
Bước 6: Chờ phần nhân nguội thì tiến hành gói. Trải lá bắp cải ra mặt phẳng (thớt hoặc đĩa), múc một muỗng canh phần nhân cho vào giữa lá.
Khéo léo túm dần các mép lá bọc phần nhân lại. Trang trí một vài nhánh cà rốt thái sợi phía trên cho đẹp mắt. Dùng lá tỏi làm dây để buộc chặt phần lá gói. Lần lượt cho đến hết phần nhân.
Bước 7: Xếp từng gói bắp cải vào xửng hấp. Hấp ở nhiệt độ cao trong 10 phút là được.
Bước 8: Hòa tan dầu hào và bột mì với 1 muỗng canh nước lọc, đun sôi nhẹ để tạo thành một hỗn hợp xốt hơi sánh. Sau đó múc từng thìa rưới lên từng gói bắp cải là món bắp cải gói tôm thịt đã sẵn sàng để bạn thưởng thức rồi!
15. Sườn non hấp bí đỏ
Nguyên liệu:
Sườn non: 350g
Bí ngô: 1 quả
Gia vị: 2 cây hành lá; 4 tép tỏi; 1 muỗng canh sa tế; 1 muỗng canh sốt mirin; 1 muỗng canh xì dầu; ½ muỗng đường kính; ½ muỗng cà phê muối; 1 muỗng canh dầu thực vật; hạt tiêu trắng. Cách làm món Sườn non hấp bí đỏ. (Nguồn: Internet)
Cách làm:
Bước 1: Sườn rửa sạch, chặt miếng vừa ăn, trần sơ qua nước sôi cho sạch cặn bẩn rồi đem ướp với hành lá thái nhỏ, tỏi bằm, gừng băm, rượu nấu, xì dầu, đường, muối và hạt tiêu trắng.
Bước 2: Trộn đều sườn với các loại gia vị rồi bọc kín lại, cho vào ngăn mát tủ lạnh chừng 30 phút cho gia vị thấm đều.
Bước 3: Trong lúc chờ đợi, bạn chuẩn bị phần bí ngô để hấp sườn. Đầu tiên, cắt ngang quả bí ngô ở vị trí ¼ tính từ núm quả. Sau đó múc bỏ ruột quả để tạo thành một khoang rỗng chứa sườn hấp.
Trút sườn đã ướp vào bên trong quả bí ngô. Đặt quả bí vào nồi hấp. Hấp chừng 1 tiếng kể từ khi nước sôi hoặc nhiều hơn tùy kích thước quả bí và lượng sườn mà bạn dùng. Khi sườn đã chín mềm, lấy bí ra, rắc hành lá thái nhỏ lên trên.
Hi vọng rằng bài viết này có ích đối với bạn!
]]>1leesarah<![CDATA[Tổng hợp 8 món ăn phù hợp với thời tiết se lạnh ngày đông ở Miền Bắc!]]>https://yeuamthuc.org/?p=152532024-01-03T11:01:22Z2024-01-03T10:58:19Z(yeuamthuc.org)
Thời tiết lạnh lẽo của mùa đông như này có lẽ những món ăn là thứ chữa lành lớn nhất đối với con dân Miền Bắc. Cùng yeuamthuc.org điểm qua 8 món ăn phù hợp với thời tiết se lạnh miền bắc ngay sau đây nhé!
Ngâm măng khô với 1 lít nước ấm trong 30 phút. Sau đó, vớt măng khô ra và luộc thêm 15 phút nữa.
Kế đến, bạn vớt măng ra, để ráo và xé măng thành những miếng nhỏ cho vừa ăn.
Bước 2:Sơ chế, hầm chân giò
Chân giò mua về chặt thành những khoanh vừa ăn, rửa kĩ với nước muối rồi đem rửa sạch lại và để ráo.
Bắc nồi lên bếp, cho vào nồi 2 muỗng canh dầu ăn vào và phi thơm 1 muỗng canh hành tím băm.
Sau khi đã phi thơm hành tím thì cho giò heo vào và xào săn lại. Kế đến, thêm 500ml nước dừa vào nồi hầm khoảng 15 phút. Khi nước dừa trong nồi đã cạn gần một nửa thì bạn cho măng khô vào rồi đảo đều lên.
Cho thêm 200ml nước, 1 muỗng canh muối, 1 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng canh nước mắm vào và đảo đều 1 lần nữa.
Bước 3: Hầm món ăn ở lửa nhỏ trong 60 phút nữa rồi nêm nếm lại cho vừa ăn là hoàn thành rồi. Bày món ăn ra dĩa, rắc thêm một chút hành lá lên trên là bạn đã có ngay một dĩa chân giò hầm măng khô cực ngon và hấp dẫn rồi.
Khi ăn, bạn vừa cảm nhận được vị ngọt của chân giò mềm béo và mùi thơm thoang thoảng, độ dai của măng khô. Đảm bảo cả nhà sẽ thích mê đấy!
2. Thịt đông
Nguyên liệu
Thịt chân giò: 500 gr
Da heo: 200 gr
Hành tây: 1 củ
Hành tím: 3 củ
Nấm hương: 50 gr (ngâm nở)
Nấm mèo/ mộc nhĩ: 50 gr(ngâm nở)
Dầu ăn: 1 ít
Nước mắm: 1 muỗng cà phê
Hạt nêm: 1 muỗng cà phê
Muối: 1 ít Cách nấu món: Thịt đông. (Nguồn: Internet)
Cách làm
Bước 1: Sơ chế và ướp thịt chân giò
Để khử mùi hôi, chân giò mua về dùng dao lam cạo sạch phần lông, rồi dùng muối chà xát, sau đó rửa lại với nước sạch. Chẻ chân giò ra miếng vừa phải và lọc bỏ mỡ và xương.
Ướp thịt chân giò với 1/2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê nước mắm trong 30 phút để thịt ngấm gia vị.
Bước 2: Sơ chế da heo
Trước tiên, bạn ngâm da heo trong nước muối pha loãng tầm 15 phút, sau đó rửa lại qua 2 – 3 lần nước sạch rồi cắt thành khúc vừa ăn.
Bắc nồi nước lên bếp, cho vào 1 ít muối, khi nước sôi, cho da heo vào chần sơ khoảng 2 phút rồi vớt ra, cho vào tô nước lạnh để da giữ độ giòn, không bị thâm rồi cho ra rổ, để ráo.
Bước 3: Xào thịt
Cho vào chảo 1 ít dầu ăn và phi với 1 củ hành tím băm nhỏ.
Tiếp đến, bạn cho tô thịt vừa ướp vào trong chảo đã phi dầu và tiến hành đảo đến khi thấy thịt bắt đầu săn lại thì tắt bếp.
Bước 4: Nấu thịt chân giò
Cho thịt vào nồi áp suất, đổ 1 lít nước vào cho ngập thịt, rồi tiến hành nấu trong 5 phút.
Hết thời gian nấu, nồi chuyển sang chế độ hâm, bạn xả áp suất trong nồi ra.
Mở nắp nồi áp suất ra, cho da heo và hành tây vào nấu cùng thịt trong 15 phút.
Nấu xong bạn xả áp như thường và vớt da heo, hành tây ra.
Nấm hương và nấm mèo bạn cho ngâm nước cho nở ra rồi mới cắt thành sợi cho vào nồi, rắc hạt tiêu và đảo đều, nấu tiếp 5 phút.
Hết thời gian nấu, bạn xả áp ra, khi thịt đã nhừ, bạn múc ra tô, để nguội, cho vào tủ lạnh 4 tiếng để thịt đông là hoàn thành.
3. Lẩu riêu cua bắp bò
Nguyên liệu
Cua đồng: 1 kg
Sườn sụn: 500 gr
Bắp bò: 500 gr
Đậu hũ: 200 g
Bún sợi nhỏ: 2 kg
Cà chua: 300 g
Tỏi: 10 g
Ớt: 10 g
Hoa chuối: 200 g
Tía tô: 200 g
Kinh giới: 200 g
Giá: 200 g
Xà lách: 200 gr
Ngò tàu: 200 g
Cơm mẻ: 10 g
Dấm bỗng: 10 g(nếu có)
Mắm tôm: 50 g
Hạt nêm: 10 g
Đường: 10 g
Rau muống bào: 200 gr
Muối: 10g
Dầu ăn: 10 ml Cách nấu Lẩu riêu cua bắp bò. (Nguồn: Internet)
Rau sống: gồm rau muống bào, hoa chuối, xà lách, tía tô, kinh giới, giá và ngò tàu đem lặt sạch, rửa kỹ rồi ngâm nước muối pha loãng 15 phút rồi xả lại với nước sạch, vẩy khô và để ráo
Đậu hũ:rửa sạch và cắt miếng vừa ăn rồi để riêng.
Sườn sụn: rửa sạch, để ráo, sau đó thái miếng vừa ăn. Sau đó ướp sườn sụn với 1 muỗng cafe hạt nêm, 1/2 muỗng cafe muối, 1/2 muỗng cafe đường và 1/2 muỗng cafe tỏi băm nhỏ. Bạn trộn đều và để 30 phút cho sườn thấm gia vị.
Bắp bò rửa sạch với nước muối pha loãng rồi xả lại với nước sạch và để ráo. Sau đó, xắt bắp bò thành những miếng mỏng vừa ăn. Sau khi xắt xong, bạn ướp bắp bò với 1 muỗng cafe hạt nêm và để khoảng 30 phút cho bắp bò thấm gia vị rồi xếp bắp bò ra đĩa, để riêng.
Cua đồng làm sạch, tách mình cua để khều lấy gạch cua và để riêng ra chén nhỏ. Tiếp theo, bạn đem cua rửa sạch rồi cho vào cối, cho thêm chút muối và giã nát (hoặc bạn có thể sử dụng máy xay sinh tố để xay cua). Sau khi giã xong, bạn hãy lọc lấy nước và bỏ phần xác cua.
Bước 2: Ninh (hầm) sườn cho nồi nước lẩu
Đối với nồi bình thường: Đem sườn luộc sơ trước cho hết phần cặn bẩn và mùi hôi. Bắc nồi nước lên bếp và đun cho sôi, có thể cho vào một nhúm muối hoặc ít giấm tùy thích.
Khi nào nước sôi thì mới cho sườn vào, nước bắt đầu sôi lại và có bọt thì tắt bếp ngay và vớt sườn ra.Bắc tiếp một nồi nước khác và cho phần sườn đã chần lúc nãy vào từ đầu, bắt đầu hầm từ 30 – 45 phút cho sườn chín mềm và ra nước ngọt.
Đối với nồi áp suất:Bật bếp, cho sườn sụn đã thấm gia vị vào nồi áp suất đem ninh khoảng 15 – 20 phút cho sườn chín mềm.
Bước 3: Làm gạch cua, chiên đậu hủ
Làm gạch cua: Phi thơm tỏi băm nhỏ và cho phần gạch cua đã tách riêng lúc nãy vào xào chín, nêm thêm chút nước mắm cho vừa miệng rồi trút ra, để riêng.
Chiên đậu hủ: Bạn cho thêm dầu ăn vào sao cho ngập mặt chảo, chờ cho dầu sôi thì cho đậu hũ đã xắt miếng vào chiên chín vàng các mặt. Khi đậu hũ chín vàng, vớt ra để trên đĩa có lót sẵn giấy thấm dầu cho ráo.
Bước 4: Nấu riêu cua
Bạn cho nồi nấu lẩu lên bếp, cho 1 chút dầu chiên đậu hũ vào nồi, cho thêm 1 muỗng tỏi băm (tùy ít hay nhiều) vào phi thơm.
Khi tỏi dậy mùi thơm, bạn cho hết tô nước lọc cua vào, cho thêm 1 muỗng cafe mắm tôm, 1 muỗng cafe hạt nêm, 1 muỗng cafe đường và 1 muỗng cafe muối vào, khuấy nhẹ tay rồi đun sôi.
Khi gạch cua nổi lên thì bạn cho nhỏ lửa, dùng vá (muôi) vớt hết gạch cua cho vào cái chén riêng để khi ăn lẩu thì dùng.
Tiếp theo, cho cà chua vào nồi nước lẩu, cho hết phần nước và sườn sụn đã ninh chín mềm vào, cho thêm 3 muỗng canh cơm mẻ, 2 muỗng canh dấm bỗng vào và đun cho sôi lại thì nêm nếm cho vừa miệng.
4. Sườn ram
Nguyên liệu
Sườn heo: 800 gr
Hành tím: 3 củ
Gừng: 1/2 củ
Sả băm: 3 muỗng canh
Tỏi băm: 2 muỗng canh
Hành tím băm: 2 muỗng canh
Ớt băm: 1 muỗng canh
Nước dừa: 300 ml
Nước mắm: 1 muỗng canh
Dầu mè: 1/2 muỗng canh
Dầu hào: 1/2 muỗng canh
Tương ớt: 1 muỗng canh
Tương cà: 1 muỗng canh
Bột chiên giòn: 50 gr
Dầu ăn: 200 ml
Gia vị thông dụng 1 ít(đường/ muối/ hạt nêm/ tiêu) Cách làm sườn ram. (Nguồn: Internet)
Cách làm
Bước 1: Sơ chế sườn
Sườn mua về đem cắt khúc vừa ăn, sau đó đem chà xát với muối rồi rửa sạch lại.
Chuẩn bị một nồi nước và cho vào nồi 3 củ hành tím, 1/2 củ gừng cắt nhỏ. Đợi nước sôi thì cho sườn vào trụng sơ đến khi nước sôi lại thì tắt bếp, vớt sườn ra, rửa sạch sườn lại rồi để ráo.
Bước 2.: Chiên sườn
Cho vào tô 50gr bột chiên giòn, sau đó áo một lớp mỏng bột chiên giòn lên sườn.
Bắc chảo lên bếp và cho dầu ăn vào ngập khoảng nửa đốt tay, khi dầu sôi tăm thì cho sườn vào chiên vàng đều các mặt trên lửa vừa, sau đó gắp ra cho vào giấy thấm dầu.
Bước 3: Rim sườn
Cho vào chảo 2 muỗng canh dầu ăn, cho 2 muỗng canh tỏi băm, 2 muỗng canh hành tím băm, 2 muỗng canh sả băm vào phi vàng thơm.
Chỉnh lửa nhỏ, cho vào chảo 1/2 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng canh dầu hào, 1 muỗng canh tương ớt, 1 muỗng canh tương cà, 1/2 muỗng canh dầu mè, trộn đều rồi cho 300ml nước dừa tươi vào nấu sôi.
Khi hỗn hợp sôi thì cho sườn vào, đảo đều rồi nấu trong 30 phút, sau đó cho 1 muỗng canh sả băm và 1 muỗng canh ớt băm vào là hoàn thành.
5. Cháo lòng
Nguyên liệu
Gạo tẻ, gạo nếp, đỗ xanh
Tiết heo
Lòng heo
Dạ dày, thịt dải, gan,… (tùy sở thích)
Rau, quẩy ăn kèm.
Cách nấu cháo lòng ngon gây thương nhớ. (Nguồn: Internet)
Cách làm
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Bóp các loại lòng với giấm và muối, mát xa nhẹ nhàng. Tiếp theo rửa lại, cho giấm, muối bóp lại, ngâm thêm 15”.
Với lòng non luộc thì phải tuốt sạch phần dịch trắng bên trong. Làm thật tỉ mỉ để không bỏ sót.
Ngoài những cách trên, có thể dùng gừng hoặc rượu để khử mùi triệt để.
Làm dồi
Băm nhỏ hành lá, hành tím, gan heo, mỡ heo, rau thơm (nếu thích). Cho vào bát tiết, thêm gia vị, nước mắm, hạt tiêu và trộn đều.
Dùng dây và buộc kín 1 đầu lại. Lấy phễu tam giác để đưa nhân vào bên trong. Dàn đều phần nhân để tạo thành 1 dải có kích thước tương tự nhau. Cứ được khoảng 50cm thì bạn lại buộc thắt eo lại 1 lần. Như vậy thì dải lòng sẽ không quá dài, dễ luộc hơn.
Bước 2: Luộc lòng
Luộc các loại lòng, gan, dạ dày,… chung 1 mẻ. Khoảng 10” thì vớt lòng nòn ra trước. Thêm 5” sau thì vớt dạ dày. Thả 2 nguyên liệu này vào bát đá lạnh.
Nếu có các món khác mỏng như 2 đồ trên thì cũng vớt sớm, vì nội tạng nói chung rất nhanh chín.
Gan và lách thì phải đợi thêm 7-10”. Thử độ chín bằng cách xiên que và không thấy nước hồng chảy ra.
Sau khi vớt hết toàn bộ thì luộc dồi. Thả dồi vào nước sôi, giảm ½ nhiệt, đậy nắp và luộc trong 15-20” (tùy kích thước). Dùng que nhỏ để kiểm tra độ chín, làm tương tự như khi luộc gan.
Bước 3: Nấu cháo
Dùng nước luộc lòng để nấu cháo là chuẩn nhất. Nếu không có thể nấu cháo với xương heo như cách thông thường. Và chuyển công đoạn này lên bước đầu.
Nước đã nóng sẵn nên chỉ việc đổ gạo tẻ, gạo nếp, đỗ xanh vào là xong. Để lửa liu riu và nấu trong khoảng 60-90”.
Trong thời gian đó, cứ 15” lại khuấy 1 lần để gạo không bị bén nồi.
Tới khi gần tắt bếp thì dùng tới tiết đã chuẩn bị. Đổ đều tay, tay còn lại dùng muôi khuấy đều để huyết không bị vón cục lại 1 chỗ.
Bước 4: Thưởng thức
Cách 1:
Xếp các loại lòng này xuống đáy bát. Sau đó đổ cháo nóng hổi lên trên cùng. Cuối cùng là rải đầu hành (chẻ nhỏ) và rắc hành lá, tía tô. Khi ăn thì cho thêm ớt bột và tiêu sẽ ngon hơn.
Cách 2: Múc cháo vào nồi lẩu, thêm nước xương cho loãng, đun sôi, sau đó nhúng các loại lòng, rau như ăn lẩu ý ạ, đảm bảo ngon tuyệt cú mèo.
Pha thêm 1 bát mắm nguyên chất + hành khô thái lát, vắt chanh và cho vài lát ớt tươi.
Rau ăn kèm thì nhớ rửa sạch và khử khuẩn bằng nước muối nhé ạ.
6. Bò kho
Nguyên liệu
Thịt nạm bò (bắp bò,gân bò,dẻ sườn bò…): 1 kg tuỳ lượng người ăn mà điều chỉnh cho phù hợp.
Rượu vang đỏ: 40ml (không có thì dùng 30ml rượu gạo trắng hoặc vodka)
Cà rốt: 2 củ
Khoai tây: 3 củ
Gia vị bò kho mua sẵn trong siêu thị: 1 gói (không có dùng 1-2 thìa cà phê ngũ vị hương)
Mình không dùng thêm quế,hoa hồi…như các công thức khác vì không thích quá nhiều mùi của các gia vị này,nên chỉ dùng gói gia vị bò kho hoặc chút ngũ vị hương là đủ.
Gừng nhỏ: 1 nhánh
Sả: 1 nhánh
Cà chua: 2 quả
Sốt cà chua: 100ml(mua sẵn chai trong siêu thị)
Tỏi: 5-6 nhánh
Gia vị: nước mắm,hạt tiêu,bột nêm. Cách nấu Bò kho. (Nguồn: Internet)
Cách làm
Bước 1: Sơ chế
Thịt nạm bò rửa thật sạch,đun sôi nồi nước trần qua một lần cho hết mùi hôi,rửa lại một lần nữa và thái miếng vuông vừa ăn.
Hai quả cà chua rửa sạch,gạt bớt hạt thái nhỏ.
Cà rốt gọt vỏ,rửa sạch,khía khoa cắt dầy 2cm
Khoai tây gọt vỏ ngâm nước cho đỡ thâm,vớt ra bổ làm 4.
Bước 2: Ướp thịt bò với 100ml sốt cà chua,40ml rượu vang đỏ hoặc 30ml rượu gạo trắng,1 gói gia vị bò kho hoặc chút ngũ vị hương,5-6 thìa canh nước mắm ngon,1 thìa cà phê hạt tiêu,1 thìa canh đường (đường có thể cho hoặc không đều được),1 thìa canh dầu ăn,1 thìa canh dầu hào,tỏi băm,1 nhánh xả đập dập 1 nhánh gừng thái mỏng.
Trộn đều thịt với các gia vị và ướp trong 20-30p cho thịt ngấm gia vị. (thìa canh tính theo thìa ăn phở)
Bước 3: Cho cà chua vào nồi xào cho chín mềm, tiếp tục đổ hết phần nạm bò đã ướp gia vị vào xào qua, đổ khoảng 2 bát con nước vào hầm khoảng 20p, thử thấy thịt bò gần mềm thì đổ khoai tây vào trước,đợi khoai tây gần chín mềm tiếp tục đổ nốt cà rốt vào hầm,nêm nếm gia vị lại cho vừa ăn, nếu nhạt cho chút bột nêm.
Thịt bò chín mềm,khoai tây cà rốt cũng chín mềm nhưng còn nguyên miếng,nước kho thịt sền sệt không ít và nhiều nước quá. Múc thịt kho ra ăn nóng với cơm.
7. Bánh đa cá nấu rau cải
Nguyên liệu
Cá diêu hồng hoặc cá rô phi: 1 con (tuỳ lượng người ăn mà lựa chọn), bảo cửa hàng họ mổ làm sạch và lọc sẵn.
Xương ống lợn: 200-300gr
Rau cải canh: 1 bó
Mỳ chũ trắng (bánh đa trắng)
Bột nghệ, hạt tiêu, gừng củ, hành củ…
Bột chiên giòn Ajiquick: 1 gói
Cách nấu Bánh đa cá nấu rau cải. (Nguồn: Internet)
Cách làm
Bước 1: Xương ống mua về rửa sạch, chần qua nước sôi để bỏ hết các bụi bẩn và mùi hôi, đổ khoảng 1,5l nước vào nồi ninh,thêm miếng gừng và vài củ hành tím nướng thơm,ninh đến khi ra nước ngọt và xương mềm nhừ,nếu có bọt để ý hớt bọt cho nước dùng được trong.
Bước 2: Cá đã lọc thịt, rửa lại, cắt miếng vừa ăn, ướp với một chút hành tím băm nhỏ, chút hạt tiêu, nước mắm, chút bột nghệ, để ngấm trong 15p.
Mang cá ra lăn qua lớp bột chiên giòn Ajiquick.
Chiên cá làm hai lần để cá được vàng giòn hơn: lần một chiên sơ qua,để cá nguội chiên tiếp lần hai cho vàng hẳn (lớp bột chiên giòn không được dầy quá hoặc ít quá)
Bước 3: Phần xương cá có thể cho vào nồi nước dùng xương để nước ngọt hơn.
Bánh đa trắng hoặc mỳ chũ,ngâm nước cho nở,rửa sạch để ráo
Rau cải canh rửa sạch thái nhỏ
Đun sôi lại nồi nước dùng,vớt hết phần xương lợn và cá để ra ngoài,nên nếm gia vị cho vừa miệng.
Trần qua bánh đa trắng và rau cải,cho ra bát,thêm phần thịt cá rán vàng,chan nước dùng thật nóng. (nếu thích vị thì là thì mọi người cho thêm chút rau thìa là vào nhé)
8. Trứng gà ngâm xì dầu
Nguyên liệu
Trứng gà ta: 8-10 quả
Nước tương (xì dầu): 160ml
Dầu hào: 1 thìa ăn phở
Muối ăn: 1/2 thìa cà phê
Đường nâu (vàng hoặc trắng): 2-3 thìa ăn phở
Nước trong: 500ml
Rượu trắng: 2 thìa ăn phở
Hành lá: 4 nhánh
Hành tây: 1/2 củ nhỏ
Gừng: 2 lát mỏng
Tỏi: 5 tép
Ngoài ra còn có: muối tinh và giấm ăn,đá viên dùng trong quá trình luộc trứng. Cách làm Trứng gà ngâm xì dầu. (Nguồn: Internet)
Cách làm
Bước 1: Trứng gà rửa nhẹ nhàng sạch từng quả một cho sạch.
Đổ nước vào nồi, căn ngập trứng, đun sôi cho vào nồi nước 1 thìa ăn phở giấm ăn,1 thìa cà phê muối (mục đích để bóc trứng được dóc vỏ).
Khuấy đều các nguyên liệu,từ từ thả nhẹ nhàng từng quả trứng vào nồi,hạ bớt lửa,tốt nhất luộc với lửa trung bình,lửa to quá trứng dễ nứt vỡ.
Dùng thìa to khuấy đều trứng theo chiều kim đồng hồ,mục đích để khi luộc xong lòng đỏ sẽ nằm ở giữa quả trứng không bị lệch.
Tính từ lúc nước sôi thả trứng vào luộc thời gian khoảng 6-7p thì được trứng lòng đào,vớt trứng ra bát nước nhiều đá cho trứng nguội.
Ai không muốn ăn trứng lòng đào thì luộc thêm 2 phút để trứng chín thêm.
Bước 2: Làm nước ngâm: cho nước lọc, nước tương, dầu hào, đường (dùng đường nâu Hàn Quốc hoặc đường vàng là ngon nhất,không có dùng đường cát trắng) vào nồi để lửa nhỏ vừa đun sôi tắt bếp (mọi người có thể nêm nếm cho vừa miệng,có thể thêm ớt cay nếu ăn được cay)
Hành hoa thái nhỏ
Gừng thái lát mỏng
Tỏi băm nhỏ hoặc thái lát mỏng
Hành tây thái hạt lựu
Khi nồi nước ngâm đang nóng thì thả tất cả các nguyên liệu trên gồm: hoa,tỏi,gừng,rượu,hành tây vào nồi.Đợi nguội mới ngâm được,không được ngâm nước còn nóng sẽ hỏng trứng.
Bước 3: Trứng gà nguội hẳn thì vớt ra bóc vỏ,vì trứng luộc lòng đào rất khó bóc nên chú ý bóc nhẹ nhàng và từ từ.
Xếp trứng vào hộp đổ tất cả phần nước ngâm vào sao cho ngập trứng,đậy nắp sau 1 ngày là ăn được.Tốt nhất ngâm qua đêm để hôm sau ăn được luôn.Càng để lâu trứng càng ngấm gia vị thơm ngon hơn.
Lưu ý: trứng khi luộc phải là trứng để nhiệt độ phòng,nếu lấy từ tủ lạnh ra luộc ngay trứng sẽ bị vỡ và luôn luôn phải có âu nước đá ngâm trứng khi bóc vỏ mới dóc.
Chúc các bạn thành công!
]]>1leesarah<![CDATA[Tổng hợp cách làm 10 món gà chiên ngon – trẻ em thích mê!]]>https://yeuamthuc.org/?p=152422024-01-03T10:47:00Z2024-01-03T10:40:27Z(yeuamthuc.org)
Các món ăn chiên rán từ gà luôn rất được lòng nhiều người nhất là trẻ em, để thưởng cho con sau những giờ học mệt mỏi, mẹ có thể tham khảo một số công thức làm gà chiên dưới đây của yeuamthuc.org nhé!
Bước 1: Cho ớt bột, tiêu xay, thì là, muối, đường vào trộn đều trong bát.
Bước 2: Cánh gà rửa sạch, để thật ráo sau đó cho hỗn hợp ớt và rượu vào ướp cùng. Tiếp đến cho gà vào tủ lạnh để qua đêm để gia vị được thấm đều.
Sau một đêm, cho lòng trắng trứng, bột bắp, bột mỳ vào xóc đều với cánh gà.
Bước 3: Bắc chảo ngập dầu lên bếp, khi dầu nóng đều thì cho cánh gà vào chiên vàng khoảng 2 phút thì vớt ra, rắc thêm ớt bột vào nếu thích ăn cay nữa, dùng nóng.
2. Cánh gà chiên mắm
Nguyên liệu
Cánh gà: 3-4 cái cắt làm 3 khúc
Tỏi: 1 củ
Gia vị: ½thìa café tiêu, ½ thìa café muối, 1 thìa canh dầu mè, 1 thìa canh bột mì, ½ thìa canh bột năng, ½ chén đường, ½ chén nước mắm, Dầu ăn, 1 thìa canh bơ nhạt Cách làm món: Cánh gà chiên mắm. (Nguồn: Internet)
Cách làm
Bước 1: Sơ chế
Cánh gà rửa sạch để ráo.
Nghiền nhỏ củ tỏi.
Bước 2: Cho tỏi nghiền, muối, tiêu, dầu mè vào ướp với cánh gà.
Để trong tủ lạnh 30 phút cho thịt gà thấm.
Lấy cánh gà ra, bỏ bớt phần tỏi để khi chiên cánh gà không bị cháy.
Bước 3: Áo mỏng hỗn hợp bột mì và bột năng lên cánh gà.
Chiên cánh gà trên chảo dầu nóng. Chiên vàng 2 mặt, mỗi mặt từ 3-4 phút. Sau đó vớt ra để ráo dầu.
Bước 4: Làm nóng 1 chảo khác, cho bơ vào đợi cho tan chảy. Bơ sẽ làm món cánh gà ngon hơn, nhưng nếu không thích bơ bạn có thể thay bằng dầu ăn.
Sau khi bơ đã tan hết, cho hỗn hợp đường và nước mắm vào. Để nhỏ lửa cho đến khi hỗn hợp nước mắm đường hơi sệt.
Cho gà vào, đảo đều cho cánh gà thấm đều nước mắm. Nếu thích bạn có thể cho thêm 1 thìa café dầu mè nữa cho thơm. Để thêm 3-4 phút cho thấm rồi cho ra đĩa dùng nóng.
3. Gà chiên sốt cay
Nguyên liệu:
Đùi gà: 900-1300g (5-6 cái)
Dầu hạt cải
Bơ: 220g
Tương ớt: 150ml (ít hoặc nhiều hơn tùy theo khả năng ăn cay và khẩu vị của bạn)
Xốt ớt Tabasco
Cách làm món: Gà chiên sốt cay. (Nguồn: Internet)
Cách làm
Bước 1: Cho gà vào rổ, xả sạch với nước và ướp gà trước với ít muối khoảng 15 phút.
Bước 2: Làm nóng nhiều dầu trong chảo, cho gà vào chiên đến khi gà chuyển vàng đều khoảng 13-15 phút.
Sau đó, bạn lần lượt xếp gà ra, lót lên khay có lót sẵn giấy thấm dầu để gà ráo dầu.
Bước 3: Cho bơ vào chảo, làm nóng chảo để bơ tan ra. Kế đến, bạn bắt đầu thêm tương ớt vào, khuấy đều. Thêm ít xốt ớt Tabasco vào, khuấy đều lần nữa.
Bước 4: Nhúng gà vào sao cho gà được áo đều bởi xốt.
4. Gà chiên tỏi
Nguyên liệu
Cánh gà: 12 chiếc
Tỏi: Vài tép băm nhỏ
Gia vị Ý: 2 thìa
Muối, hạt tiêu trắng hoặc đen
Phần ướp cánh gà:
Rượu nấu ăn: 15ml
Nước tương nhạt: 7ml
Một ít bột ngô, đường, hạt tiêu trắng hoặc đen Cách làm món: Gà chiên tỏi. (Nguồn: Internet)
Cách làm
Bước 1: Cánh gà rửa sạch sau đó thấm khô cánh gà.
Ướp cánh gà với phần gia vị ướp gồm rượu, nước tương, bột ngô, đường và hạt tiêu trong 15 phút.
Bước 2: Đun nóng dầu ăn trong chảo, cho cánh gà vào chiên vàng đều hai mặt thì vớt ra đĩa có lót giấy thấm dầu.
Thêm một ít dầu ăn vào chảo cho tỏi vào xào thơm. Thêm cánh gà, gia vị Ý, muối và hạt tiêu vào đảo nhanh rồi cho ra đĩa là xong.
5. Cánh gà chiên mật ong
Nguyên liệu:
Cánh gà: 400g
Tỏi: 4 tép
Ớt đỏ: 1 quả
Mật ong: 50ml
Gia vị: 1 muỗng canh nước tương, 1 muỗng cafe đường, 50g bột bắp, hạt mè trắng
Hỗn hợp gia vị ướp: 1 muỗng canh rượu gạo, 1 muỗng canh nước tương, 1 muỗng cafe đường, 1 muỗng cafe bột tiêu Cách làm món: Cánh gà chiên mật ong. (Nguồn: Internet)
Cách làm
Bước 1: Cánh gà rửa sạch, để ráo rồi ướp cùng hỗn hợp gia vị. Sau khoảng 15 phút thì lăn cánh gà qua bột bắp
Tiếp đến bắc chảo ngập dầu lên bếp, khi dầu nóng đều thì cho cánh gà vào chiên vàng rồi để ráo trên giấy thấm dầu.
Bước 2: Ớt đỏ và tỏi băm nhuyễn như hình. Bắc chảo lên bếp cùng một chút dầu rồi cho tỏi ớt vào phi thơm.
Hạ lửa nhỏ rồi thêm mật ong, nước tương, đường vào khuấy đều. Khi hỗn hợp lăn tăn sôi thì bạn cho gà vào đảo thật nhanh tay cho gia vị quyện đều vào cánh gà.
Cuối cùng trình bày cánh gà ra đĩa, đừng quên rắc thêm chút hạt mè lên cho dậy mùi thơm nhé!
6. Gà chiên kiểu Hàn
Nguyên liệu
Cánh gà hay đùi gà: 400g
Bột bắp: 1 muỗng canh
Muối: 1/2 muỗng cà phê
Ít vừng rang
Gia vị cho phần xốt: 2 muỗng canh đường, 3 muỗng canh rượu shoju của Hàn Quốc, 1 muỗng canh Gochujang (tương ớt của Hàn Quốc), 1 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh tỏi xay, 1 muỗng cà phê gừng xay, 1 muỗng canh dầu mè Cách làm món: Gà chiên kiểu Hàn. (Nguồn: Internet)
Cách làm
Bước 1: Đùi gà (cánh gà) rửa sạch, để ráo nước, cho vào cái thố.
Rắc muối, xóc đều và dùng màng bọc thực phẩm bọc kín, cho vào tủ lạnh trong 24h. Bước này không những để phần thịt được thấm gia vị mà còn giúp cho muối hút hết chất nước của gà, khi chiên gà sẽ được giòn và ngon hơn.
Bước 2: Sau khi đã ướp đủ 24 tiếng, bạn pha hỗn hợp xốt vào 1 cái bát, khuấy đều cho tan đường
Lấy gà trong tủ lạnh ra, dùng khăn giấy lau thật khô miếng gà để khi chiên da gà được giòn.
Rắc bột bắp cho đều miếng gà, dùng cọ quét cho phần bột thừa rớt xuống.
Bước 3: Cho dầu vào chảo, chờ dầu nóng cho gà vào chiên vàng, vớt ra để vào giấy thấm dầu.
Cho nước xốt vào 1 nồi khác nấu cho đến khi nước xốt hơi sệt lại.
Đổ phần xốt đã nấu vào 1 tô có lót rây để lược bỏ cặn. Khâu này quan trọng vì nước xốt sẽ bám đều vào miếng gà mà không bị lợn cợn, tạo sự hấp dẫn cho món ăn.
Bước 4: Cho gà đã chiên vào tô xốt đã được lược sạch. Trộn đều cho xốt bám đều xung quanh gà
Cho gà ra đĩa, rắc vừng đều lên, dùng nóng
7. Gà chiên sốt chanh
Nguyên liệu
Ức gà: 2 miếng
Trứng gà: 1 quả
Gia vị: 2 muỗng canh nước tương, 2 muỗng canh rượu trắng, 1 muỗng canh dầu mè, 3 trái chanh, 1 chén bột bắp và ½ muỗng canh bột bắp, ½ chén nước cốt gà, 1/3 chén đường Cách làm Gà chiên sốt chanh. (Nguồn: Internet)
Cách làm
Bước 1: Đập trứng vào bát sau đó thêm nước tương, rượu trắng, dầu mè và vỏ của 1 quả chanh vào khuấy đều.
Thịt ức gà thái sợi mỏng, sau đó cho vào trộn đều trong hỗn hợp trứng gà ở bước 1.
Bước 2: Cho 1 chén bột bắp ra dĩa lòng sâu và lăn thịt gà vào bột bắp.
Bắc thịt gà lên chảo nóng ngập dầu chiên vàng giòn thì gắp ra để ráo trên giấy thấm dầu.
Làm nước sốt: cạo vỏ chanh vào chảo và thêm vào nước cốt của 2 quả chanh, ½ chén nước cốt gà và 1/3 chén đường vào đun sôi lăn tăn thì thêm hỗn hợp ½ muỗng canh bột bắp và 1 muỗng canh nước trộn đều vào khuấy nhanh tay. Thêm một chút muối vào rồi tắt lửa.
Bước 3: Bắc gà lên chảo, rưới nước sốt chanh lên đều những miếng gà, đảo nhanh tay, khi nước sốt đã thấm đều vào miếng gà thì tắt lửa, rắc mè rang lên và thưởng thức!
8. Gà chiên dừa
Nguyên liệu:
Thịt ức hoặc đùi gà: 1 kg lọc bỏ da, xương
Trứng gà: 2 quả
Bột mì: 60g
Bột chiên xù: 100g
Dừa nạo: 100g
Gia vị: 1 thìa cà phê muối tiêu, 1 thìa cà phê bột tỏi, 1 thìa cà phê bột hành (có thể thay bằng hành tỏi tươi băm nhỏ) Cách làm món: Gà chiên dừa. (Nguồn: Internet)
Cách làm
Bước 1: Cắt thịt thành những miếng nhỏ vừa ăn.
Chuẩn bị 3 bát lớn. Bát thứ nhất trộn bột mì với muối tiêu và bột hành tỏi. Bát thứ 2 trộn bột chiên xù và dừa nạo. Đánh tan trứng vào bát thứ 3.
Bước 2:
Nhúng thịt gà vào trứng rồi lăn qua bột mì.
Nhúng miếng thịt vào bát trứng thêm lần nữa rồi tẩm bột chiên xù.
Bước 3: Làm nóng dầu ăn trong chảo rồi chiên thịt chín vàng 2 mặt. Nếu không thích món ăn có quá nhiều dầu mỡ, bạn có thể xếp thịt vào khay nướng rồi nướng ở 200 độ C trong vòng 15 phút.
Lấy thịt ra đĩa, ăn kèm với tương ớt hoặc tương cà.
9. Gà chiên xù
Nguyên liệu
Tỏi gà: 3 đùi
Trứng gà: 2 quả
Bột chiên xù: 50g
Bột mỳ đa dụng: 50g
Lá oregano: 1g
Hành tím: 1 củ
Mật ong, bột tỏi (tùy thích)
Cách làm món: Gà chiên xù. (Nguồn: Internet)
Cách làm
Bước 1: Đùi gà rửa sạch, cho vào nồi luộc chín cùng với một ít muối và hành tím thái lát để thịt được săn, ngọt.
Bước 2: Vớt đùi gà để ráo, có thể tẩm ướp thêm 1 chút mật ong và bột tỏi để gà được thơm hơn. Tiếp đến cho vào túi nilon chứa bột mỳ đa dụng. Cột chặt túi nilon và xóc để cho bột được thấm đều vào gà.
Tách trứng chỉ lấy lòng đỏ, đánh tan. Lăn đùi gà vào hỗn hợp sao cho lòng đỏ trứng thấm đều.
Sau đó cho vào túi nilon chứa hỗn hợp bột chiên xù và lá oregano, cột chặt và xóc đều tương tự như ở bước 2.
Tiếp tục lăn gà qua lòng đỏ trứng và xóc đều trong túi nilon đựng bột chiên xù thêm một lần nữa.
Đem chiên gà trên lửa lớn ngập dầu để gà chín vàng đều
10. Gà chiên muối ớt
Nguyên liệu
Đùi gà: 10 chiếc
Hành trắng: 2 đoạn
Gừng: 2 lát
Rượu gạo: 30ml
Dầu hào: 5ml
Nước tương: 15ml
Đường: 5g
Mật ong: 10ml
Bột mì: 150g
Muối ớt
Cách làm món: Gà chiên muối ớt. (Nguồn: Internet)
Cách làm
Bước 1: Rửa sạch gà, để ráo rồi cho vào bát lớn, thêm hành, gừng xắt nhỏ, rượu, dầu hào, nước tương, đường và mật ong vào, dùng tay bóp đều khoảng 3 phút, rồi dung màng thực phẩm đậy kín. Sau đó, cho vào tủ lạnh, ướp từ 2 tiếng đồng hồ trở lên, tốt nhất là để qua đêm.
Kế đến, bạn lấy gà ra và cho 50g bột mì vào, trộn đều.
Bước 2: Chuẩn bị một bát nước sạch, nhúng nhanh gà qua một lượt. Đồng thời, cho phần bột mì còn lại vào một cái bát khác, cho gà vào.
Khi nhúng nhanh qua nước bạn lưu ý làm nhanh tay và nhẹ nhàng thôi nhé, tránh để cho gà bị rửa sạch lớp ướp cũng như lớp áo bên ngoài còn quá dày.
Dùng tay bóp một lúc cho gà được áo đều bột. Kế đến, bạn chuẩn bị một chảo dầu nóng, cho gà vào chiên vàng với lửa nhỏ, sau đó vớt gà ra đặt lên giấy ăn để thấm ráo dầu.
Chúc các bạn thành công!
]]>1leesarah<![CDATA[Tổng hợp 10 công thức làm bánh đặc sản vùng miền Việt Nam ngon, đơn giản cho những người con xa quê!]]>https://yeuamthuc.org/?p=152292024-01-03T09:49:53Z2024-01-03T09:46:01Z(yeuamthuc.org)
Mỗi dịp tết đến xuân về, những người con xa quê lại nao nức lòng nhớ về quê hương, nhớ những món ăn mẹ nấu, hiểu được tâm lý đó, yeuamthuc.org mang đến cho bạn cách làm các món bánh đặc sản vùng miền Việt Nam vừa đơn giản, dễ làm các bạn có thể tự tay chế biến, nhâm nhi để bớt đi phần nào nỗi nhớ quê nhà!
1. Bánh nậm Huế
Nguyên liệu
Bột gạo: 250 gram
Bột năng: 50 gram
Nước: 450 – 600 ml
Tôm đất: 100 gram
Thịt nạc: 100 gram
Dầu ăn, gia vị thông dụng, nước mắm, bột màu điều. Cách làm món bánh nậm Huế đơn giản. (Nguồn: Internet)
Cách làm
Bước 1: Phần nhân
Tôm đất rửa sạch, bóc vỏ băm nhuyễn .
Thịt nạc rửa sạch, băm nhuyễn
Ướp tôm + thịt + gia vị thông dụng + tiêu cho thấm đều gia vị .
Phi hành tỏi thật thơm, cho tôm + thịt vào đảo nhanh tay để tôm thịt tơi nhỏ chứ ko vón cục. Cho thêm bột màu điều để có màu đỏ đẹp. Khi thấy nhân chín, tơi ráo thì tắt bếp .
Bước 2: Phần bột
Bột gạo và bột năng trộn đều, khuấy cùng nước lạnh, dầu ăn, 1 muỗng soup đường, 1/4muỗng cafe muối .
Đặt nồi lên bếp, khuấy nhanh tay với lửa vừa nhỏ, đến khi bột hơi đặc lại thì tắt bếp tiếp tục khuấy đến khi bột sền sệt bột mịn, không bị ốc trâu lợn cợn là đạt .
Lá chuối rửa sạch, trụng sơ qua nước sôi có cho 1 nhúm muối để mềm nhưng vẫn giữ được màu xanh. Cắt kích thước 20 cm x 15 cm .
Nấu nước mắm cho nước mắm và đường lên bếp nấu sôi cho tan đường (tùy thích mà gia giảm lượng đường), để nguội khi ăn pha thêm chanh và dầm ớt.
Bước 3. Gói bánh
Bôi dầu lên lá chuối (mặt ko gân).Trải một lớp bột, cho tôm thịt chính giữa bột, gấp lá gói lại, bẻ hai đầu, gói rồi vuốt cái bánh cho thẳng, bột chạy đều. Gói bánh với tỉ lệ cứ 1 thìa súp bột thì rải đều 3/4 thìa cà phê nhân. Dùng tay vuốt đều cho bánh mỏng đẹp là được Bước 4: Hấp bánh
Xếp bánh vào xửng hấp 15- 25p tùy bánh dày mỏng .
2. Bánh bèo chén
Nguyên liệu
Bột gạo: 200g
Bột năng: 20g
Thịt heo: 200g
Tôm đất: 150g
Hành khô, tỏi, ớt, hành lá
Đường, muối, dầu ăn, nước mắm
Nước dùng
Chanh: 1 quả Cách làm món: Bánh bèo chén. (Nguồn: Internet)
Cách làm
Bước 1: Trộn 2 loại bột lại với nhau với tỉ lệ 4:1 tức là 4 chén bột gạo thì các bạn pha với 1 chén bột năng nhé. Tiếp đến đến các bạn cho 7 chén nước vào và khuấy đều bột lên.
Cho thêm 1 muỗng cafe muối và 1,5 muỗng cafe dầu ăn vào bột. Sau đó cho bột nghỉ trong vào khoảng 1 tiếng nhé.
Bước 2:
Trong khi chờ bột nghỉ các bạn làm đến phần nhân nhé. Lấy thịt đem đi rửa sạch và thái thật nhỏ hoặc có thể bằm nhuyễn.
Tôm đất các bạn mua về bóc vỏ bỏ đầu rồi đem đi rửa sạch và để ráo. Sau đó bạn băm nhuyễn tôm ra.
Tiếp theo bạn cho chảo lên bếp và cho ít dầu vào, đợi dầu nóng bạn cho phần thịt bằm vào xào đều lên.
Dùng đũa xào đều thịt lên mới không cho thịt dính vào nhau, khi thịt đã săn lại các bạn cho tiếp phần tôm vào xào chung với thịt heo. Khi cả hai săn đều lại thì cho ít hột điều vào để làm màu.
Cuối cùng bạn lấy một ít nước bột bánh bèo pha sẵn lúc đầu cho từ từ vào trong thịt xào. Nhớ khuấy đều cho nhân bánh bèo sánh lại, muốn thơm hơn bạn cho thêm ít tiêu vào nhé.
Bước 3: Làm xong phần nhân bánh thì bạn cho nồi hấp lên bếp, đợi nước sôi bạn cho tiếp chén vào hấp khoảng 2 phút. Khi chén đã nóng bạn cho bột từ từ vào trong chén. Mình hấp bột trong vòng 5-7 phút, đợi bánh chín thì lấy ra nhé.
Ăn kèm với bánh bèo thì không thể thiếu nước mắm nhé. Bạn lấy muỗng cán ớt vào trong một cái tô, tỏi thì bằm nhuyễn ra. Pha nước chấm theo tỉ lệ 1:1:5 nhé, tức là 1 muỗng nước mắm thì 1 muỗng đường và 5 muỗng nước dùng. Thích ăn chua thì cho thêm ít chanh vào cùng.
Tiếp đó mình làm dầu hành: Hành cắt nhỏ ra vào cho vào ít dầu. Sau đó cho vào lò làm nóng lên khoảng 1 phút.
3. Bánh ít trần
Nguyên liệu
Bột nếp: 300gr
Tôm tươi: 100gr
Thịt lợn xay: 100gr (thịt nạc vai có chút mỡ)
Tôm khô: 50gr
Đậu xa cà vỏ: 100gr
Các loại gia vị khác: hành lá,rau mùi,hành tím,bột nêm,đường,nước mắm,hạt tiêu,ớt…
Cách làm món: Bánh ít trần. (Nguồn: Internet)
Cách làm
Bước 1: Sơ chế
Đậu xanh ngâm vo thật sạch, ngâm nước 2-3h, vớt ra trộn với chút muối tinh và hấp chín tán nhuyễn hoặc xay nhỏ mịn.
Tôm tươi bóc vỏ, băm nhỏ
Hành củ bóc vỏ băm nhỏ,càng nhiều hành củ càng thơm.
Bước 2:
Tôm khô,ngâm nước ấm rửa sạch,vớt ra để ráo. Cho vào máy xay thịt xay bông lên, phi thơm chút tỏi băm nhỏ,cho phần tôm xay vào đảo nhanh tay và để lửa thật nhỏ tránh cho tôm bị cháy (phần này lát cũng rắc lên mặt bánh và cũng có thể bỏ qua bước này nếu không thích).
Hành lá thái nhỏ cho vào bát con,đun sôi dầu đổ dầu vào bát hành lá gọi là mỡ hành lát cho lên trên mặt bánh.
Bước 3: Phần nhân bánh:
Phi thơm hành tím và chút tỏi băm,đổ phần thịt xay vào đảo cho săn,tiếp đến là tôm, nêm nếm gia vị cho vừa ăn, thêm vào chút hạt tiêu bắc xay nhỏ cho thơm, để nhỏ lửa rồi đổ hết phần đỗ xanh hấp chín tán nhuyễn ở trên vào, thêm hành lá thái nhỏ, đảo cho đều tắt bếp để nguội vo thành các viên nhỏ khoảng 30gr.
Bước 4: Phần vỏ bánh:
Đổ bột nếp vào bát to, thêm vào 1/2 thìa cà phê muối, 1 thìa ăn phở dầu ăn, đổ từ từ nước ấm vào nhào đến khi bột dẻo mịn không dính tay, bọc màng bọc thực phẩm để bột nghỉ 15p đem chia thành các viên bột khoảng 50gr.
Ấn dẹt viên bột, đặt nhân đậu xanh tôm thịt vào giữa, vo tròn đem hấp hoặc luộc chín.
Khi ăn rưới thêm nước mắm chua ngọt, rau thơm và ăn kèm củ quả muối chua.
4. Bánh bèo tôm cháy
Nguyên liệu
Bột gạo: 200g
Bột năng: 30g
Nước lạnh: 1lít
Tôm đồng
Da heo
Chén bánh bèo loại chén nhỏ như chén đựng gia vị.
Ớt tươi, hành lá, nước mắm, đường, muối, dầu ăn.
Cách làm món Bánh bèo tôm cháy. (Nguồn: Internet)
Cách làm
Bước 1: Làm bột bánh
Cho bột gạo và bột năng vào tô lớn trộn đều, cho thêm ít muối sau đó đổ nước từ từ vào khuấy cho tới khi bột tan đều. Để yên bột khoảng 4h để bột lắng xuống
Bạn chắt bỏ hết phần nước trong nổi lên trên rồi cho một lượng nước ấm bằng lượng nước vừa chắc bỏ đi khuấy đều bột.
Bước 2: Đổ bánh bèo
Xếp chén bánh bèo vào xửng hấp, thoa đều dầu vào các chén. Hấp cho chén nóng thì khuấy đều bột đổ bột gần bằng mặt chén rồi hấp chín.
Trong quá trình hấp, nhớ canh đều lửa, không để lửa quá lớn hoặc quá nhỏ làm bánh chín không đều. Hấp trong khoảng 7 phút, mở nắp ra thấy bánh chuyển sang màu trắng đục là bánh đã chín.
Bước 3: Làm nhân bánh
Da heo thái thành từng miếng nhỏ vụn và đem chiên vàng. Tôm đồng rửa sạch, luộc chín sau đó bóc bỏ vỏ, giã tôm hơi dập. Đặt chảo lên bếp,cho dầu vào đun nóng, cho tôm đã giã lên xao khô, cho chút muối đến khi tôm khô, tơi và có màu vàng đẹp mắt là được.
Làm mỡ hành: hành lá rửa sạch, thái nhỏ cho vào dầu đang sôi rồi nhắc xuống.
Bước 4: Rắc tôm xao khô và bóng bì chiên vàng lên chén bánh bèo đã hấp chín, tiếp tục rưới mỡ hành lên trên. Món bánh bèo ăn nóng, trước khi ăn rưới thêm nước chấm mắm ớt chua ngọt.
5. Bánh xèo miền Trung
Nguyên liệu làm vỏ bánh:
Bột gạo: 200g
Nước: 250ml
Bia: 100ml
Muối: ½ thìa cà phê
Bột nghệ: ½ thìa cà phê
Hành lá
Dầu ăn
Nguyên liệu làm nhân bánh:
Thịt bò hoặc thịt lợn ba rọi: 200g
Tôm: 200g
Hành tây: 1 củ
Giá đỗ: 100g
Các loại gia vị
Nguyên liệu làm nước chấm
Tỏi, ớt sừng, cà chua, nước mắm, me chua hoặc chanh
Các loại rau ăn kèm
Rau sống
Húng lũi, rau răm, quế, xà lách, ngò gai…
Xoài, khế chua, chuối chát, dưa leo,… Cách làm món: Bánh xèo miền Trung. (Nguồn: Internet)
Cách làm
Bước 1: Pha bột làm bánh
Cho bột gạo, muối và bột nghệ đã chuẩn bị trộn đều lên với nhau. Sau đó pha 250ml nước vào cùng 100ml bia và 50ml nước cốt dừa. Cho hỗn hợp bột vào nước và khuấy đều.
Hành lá đem xắt thật nhỏ rồi cho vào bột, thêm chút dầu ăn. Để bột nghỉ trong khoảng 30 phút – 1 tiếng.
Bước 2: Sơ chế nguyên liệu
Thịt bò hoặc thịt ba rọi đem thái lát thật mỏng. Ướt sơ với chút muối, tỏi gừng băm, hạt tiêu và dầu ăn.
Tôm cắt râu, rửa sạch. Tôm cũng ướt với gia vị, hành khô và gừng được cắt to một chút.
Hành tây thái múi cau, giá đỗ rửa sạch để riêng ra ngoài.
Bước 3: Xào nhân
Sau khi sơ chế nguyên liệu xong thi tiến hành xào. Chảo được làm nóng với một chút dầu, cho hành tây vào xào thơm với một ít gia vị.
Sau đó cho tôm vào đảo. Đến lúc tôm gần chín thì cho thịt bò vào. Đảo sơ thêm một lúc thì múc để riêng ra.
Bước 4: Đổ bánh xèo
Bánh xèo miền Trung được đổ trong một cái khuôn bằng gang, có đường kính khoảng từ 10 – 15 cm.
Cho dầu ăn vào, chờ cho dầu thật sôi. Đổ một lớp bột láng xung quanh cho thật mỏng và đều khắp khuôn.
Đậy nắp lại trong nửa phút. Cho hỗn hợp nhân bánh đã xào, hành tây và giá lên trên. Tiếp tục đậy nắp trong 2 phút nữa.
Sau đó mở ra và gập đôi chiếc bánh lại. Chờ cho đến khi bánh đã vàng và giòn đều cả hại mặt thì vớt ra ngoài.
Làm như vậy cho đến khi hết bột và nhân bánh.
Bước 5: Pha nước chấm
Ớt sừng và cà chua đem bỏ hạt. Sau đó luộc chín lên và cho vào máy xay nhuyễn.
Nước mắm pha theo tỉ lệ 5 nước: 2 đường : 1.5 nước mắm vào rồi nấu chung với nhau cho tan chảu đường. Sau đó, dằm cho me ra chất chua rồi pha vào chén nước mắm, nêm nếm cho vừa ăn.
Cho ớt sừng, cà chua xay và tỏi băm vào
6. Bánh đúc lá dứa
Nguyên liệu
Bột gạo: 150g
Bột nếp: 150g
Lá dứa: 300g
Đường nâu: 150g
Vani: 1 ống
Dầu ăn: 2 muỗng cà phê
Đường cát trắng: 1 muỗng cà phê
Muối: 1 muỗng cà phê
Gừng: 5 lát
Nước cốt dừa: 70ml
Mè trắng: 50g
Bột năng: 1 muỗng cà phê
Cách làm món: Bánh đúc lá dứa. (Nguồn: Internet)
Cách làm
Bước 1: Lá dứa mua về rửa sạch, giã nát, cho 150ml nước lọc vào khuấy đều, sau đó vắt lấy 100ml nước cốt.
Bước 2: Làm bột bánh đúc, làm cả 2 màu trắng và xanh.
Bột màu xanh: Cho 75g bột gạo, 75 bột nếp, 100ml nước cốt lá dứa, 1 nữa ống vani, 1 muỗng cà phê dầu ăn trộn đều lên, nếu bột còn khô, bạn cho thêm 50ml nước lọc vào.
Bột màu trắng: Cho 75g bột gạo, 75 bột nếp, 150 ml nước lọc, 1 nữa ống vani còn lại, 1 muỗng cà phê dầu ăn, nhào bột mịn.
Để bột nghĩ trong vòng 20 phút.
Bước 3: Bắc 2 cái nồi lên bếp để đúc bánh, cho bột màu trắng, bột màu xanh lên nấu cùng một lúc, khuấy đều tay đến khi bánh chín.
Chuẩn bị khuôn, quét một lớp dầu ăn lên, cho nồi bột màu xanh vào bột màu trắng, quấy cho 2 màu hòa quyện với nhau. Nhân lúc bột còn nóng, bạn đổ vào khuôn, dùng vá ém chặt bánh xuống, sau đó bánh nguội hẳn.
Bước 4: Làm nước đường bạn cho 150g đường nâu, 100ml nước lọc, 5 lát gừng tươi vào nấu, khuấy đều tay cho đường tan ra, khi đường tan chảy ra, hơi đặc lại là được.
Làm nước cốt cho 70ml nước cốt, 1 muỗng cà phê đường, nước bột năng hòa tan, 1 muỗng canh nước lọc, nấu sôi cho nước cốt chín. Mè trắng rang vàng cho thơm, giã sơ.
Bước 5: Khi bánh đúc nguội hẳn, bạn dùng dao xăm xung quanh khuôn để lấy bánh ra, cắt miếng cho ra dĩa, chan nước đường, nước cốt dừa, mè rang lên.
Hành tây không tính vỏ bằm nhuyễn, vắt ráo nước: 500 gram
Nấm mèo: 50 gram
Hành tím phi: 50 gram
Hành tím băm: 50 gram
Dầu ăn: 50 gram
Gia vị nêm: 10 gram muối, 5 gram bột ngọt, 5 gram đường, 5 gram tiêu
Rau ăn kèm: Húng + quế, giá,… Cách đổ Bánh cuốn đơn giản. (Nguồn: Internet)
Cách làm
Bước 1: Sơ chế
Pha nước chấm: 100 gram nước mắm pha với 100 gram đường, nấu sôi tan đường. Sau đó bạn cho thêm 600 ml nước + nước cốt 1/2 trái chanh + ớt bằm ít nhiều tuỳ ý.
Làm hành phi: Bạn dùng 200 gram hành tím bào theo chiều dọc củ hành, rửa qua nước rồi đem phơi nắng – gió cho hơi héo. Sau đó bạn áo hành qua một lớp bột năng thật mỏng, rồi lược bỏ phần bột thừa bằng rây
Chuẩn bị chảo + 400 ml dầu ăn, cho hành phi vào chiên cho vàng thơm, vớt để ráo
Rau ăn kèm:
Húng + quế rửa sạch, để ráo cắt sợi nhỏ.
Giá: Nấu nồi nước sôi, tắt bếp, cho giá vào trụng nhanh, đổ ra rổ, xả qua nước lạnh, vớt để ráo.
Bước 2: Phần nhân:
Bạn bắc chảo với 50 ml dầu ăn, sau đó bạn cho 50g hành tím bằm phi vàng thơm và thịt vào xào thật săn, gia vị nêm vào xào sơ, hành tây và nấm mèo vào xào chín tất cả, rồi thêm xác hành phi vào trộn đều.
Bước 3: Phần bột:
Chuẩn bị thau, bạn cho tất cả nguyên liệu phần bột vào trộn kỹ, sau đó để bột nghỉ ít nhất 30 phút. Bạn cũng có thể pha bột trước, để bột nghỉ ở nhiệt độ phòng 30 phút rồi đậy kín và cho vào ngăn mát để qua đêm sẽ ngon hơn.
Bắc nồi chuyên đổ bánh cuốn, nước trong nồi phải đầy cách mặt vải khoảng 10-15cm. Nấu nước thật sôi, đậy kín nắp cho hơi nước bay lên làm ướt đều mặt vải rồi bạn mới đổ bột vào tráng.
Dùng thanh tre mỏng gỡ lấy bánh, đặt bánh lên cái mâm có thoa một lớp dầu ăn mỏng. Trải đều nhân lên bánh và cuộn lại
8. Bánh bột lọc
Nguyên liệu
Bột năng: 400gr
Tôm: 200gr
Thịt ba chỉ: 200gr
Tỏi, ớt bột, ớt quả, hành lá
Đường, bột nêm, dầu ăn, mắm, muối. Cách làm món: Bánh bột lọc. (Nguồn: Internet)
Cách làm
Bước 1: Phần nhân
Thịt ba chỉ xắt hạt lựu. Thịt ba chỉ cũng ướp giống tôm nhưng cho thêm chút ớt bột cho có màu đẹp.
Tôm dùng loại có vỏ hoặc không có vỏ đều được. (nếu tôm to không vỏ cắt làm đôi hoặc làm 3)
Ướp tôm với hành tỏi băm,1/2 thìa cà phê hạt tiêu,1 thìa cà phê bột nêm và 1 thìa cà phê muối. Sau đó trộn đều và để gia vị ngấm trong 10 phút.
Cho dầu ăn vào chảo, phi thơm hành tỏi băm, cho thịt vào xào, thêm một thìa canh đường và rim thịt trong 15p. Sau đó cho tôm vào rim cùng thịt.Lúc này có thể nêm nếm gia vị cho vừa miệng,rim thêm khoảng 10-15p nữa là xong.
Bước 2: Công đoạn nhồi bột:
Lấy 250gr bột năng cho vào một cái bát riêng.Chỗ còn lại cho sang một cái bát khác to hơn.
Lấy 250ml nước sôi đổ vào bát bột nhỏ (250gr) ,lúc này bột bắt đầu hơi trong,để nguội chút rồi đem trộn với chỗ bột còn lại ở bát to hơn,sau đó nhồi,nhồi đến khi nào bột mịn và không dính tay là được(lưu ý kho mới đổ bột có nươc nóng vào âu chưa cho nước nóng các bạn dùng thìa to khuấy đều một lúc rồi mới rắc thêm chút bột lên trên dùng tay nhồi nhé không rất nóng đấy)
Bước 3: Bọc bột vào một cái túi nilong để chánh bột bị khô.Lấy miếng bột ra véo bột nhỏ bằng ngón tay, vo tròn lại để cho bánh đều tay hơn, sau đó lại cất vào túi nilong.
Ấn dẹt miếng bột cho một miếng tôm và một miếng thịt vào giữa,gấp mép lại với nhau cho khít. Lưu ý chỉ gấp phần mép không gấp phần có tôm thịt. Nên làm nhiều bánh một chút để tủ đá ăn dần,mỗi khi muốn ăn chỉ mang ra luộc ăn.
Bước 4: Đun sôi nồi nước thả bánh vào luộc trong 10p,khi nào bánh nổi lên thì vớt ra một cái bát có đựng nước lạnh,khi bánh vào nước lạnh bánh sẽ trong hơn.Vớt bánh ra trộn mỡ hành cho khỏi dính
9. Bánh gạo việt
Nguyên liệu
Cơm nóng (bạn chọn loại gạo dẻo nấu cơm để cơm có độ kết dính tốt hơn nhé): 400g
Tôm tươi: 200g
Cà rốt: 1/2 củ
Nấm rơm: 50 gam
Đậu hà lan: 50 gam
Gia vị: Dầu ăn, hạt tiêu, muối
Cách làm Bánh gạo việt. (Nguồn: Internet)
Cách làm
Bước 1: Sơ chế
Trước tiên bạn cần giữ cơm nóng ấm để cơm có độ kết dính khi trộn cùng các nguyên liệu khác nhé!
Nấm hương rửa sạch, để ráo, bạn cũng mang nấm đi thái hạt lựu giống cà rốt.
Đậu hà lan rửa sạch, để ráo.
Bước 2: Đun sôi một nồi nước, cho nấm, đậu, cà rốt vào trần sơ rồi vớt ra, để ráo nước.
Làm nóng 1 muỗng canh dầu ăn trong chảo, bạn cho tôm vào xào cho tới khi tôm chuyển sang màu đỏ tươi, đẹp mắt thì tắt bếp.
Bạn trút tôm, đậu, cà rốt, nấm ra bát và trộn đều cùng cơm nóng. Bạn nặn nguyên liệu thành hình những chiếc bánh gạo nhỏ đường kính khoảng 7-9 cm là được nhé! Bạn có thể trộn đều cơm cùng 1 muỗng canh dầu ăn để cơm mềm, dẻo hơn và không bị dính tay khi nặn nhé!
Để bánh cơm nguội.
Bước 3: Đặt bánh gạo lên bếp, bạn chiên áp chảo bánh gạo cùng một chút dầu, lật đều hai mặt, chiên đến khi bánh giòn, vàng đều là đạt yêu cầu.
Xếp bánh ra đĩa, dùng kèm xốt cà chua hoặc tương ớt tùy theo sở thích của gia đình nhé
10. Bánh chuối hấp
Nguyên liệu
Chuối tây chín: 3 quả
Đường cát: 50g
Bột năng: 100g
Nước: 170ml
Nước cốt dừa, lạc rang (phẩm màu vàng nếu bạn thích) Cách làm món: Bánh chuối hấp. (Nguồn: Internet)
Cách làm
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Chuối thái thành những khoanh tròn khoảng 1cm; Bắc bếp luộc chuối với 170ml nước khoảng 3 phút.
Bước 2: Làm bột bánh chuối:
Vớt chuối trong nồi ra, còn phần nước chờ nguội hòa với bột đường cho tan thêm một thìa canh nước cốt dừa khuấy cùng. Bạn có thể cho thêm phẩm màu vàng cho màu đẹp.
Bước 3: Hấp bánh
Bôi một lớp dầu ăn mỏng vào khuôn, xếp một lớp chuối vào khuôn rồi đổ bột ngập mặt chuối.
Cho khuôn vào hấp cho đến khi thấy bánh trong thì bắt đầu đổ thêm lớp tiếp theo lên, cứ làm như vậy cho đến hết.
Bánh đã trong hoàn toàn là bánh đã chín, nhấc khuôn bánh ra để lấy bánh.
Bước 4: Trang trí bánh
Dùng dao khoét qua thành khuôn để lấy bánh
Để đẹp mắt các bạn xắt thành những miếng vuông khoảng 2cmx2cm.
Đập rập lạc rang.
Bánh xếp xuống dưới, rắc lạc và nước cốt dừa lên trên là bạn đã có món bánh chuối hấp ngon tuyệt rồi.
Chúc các bạn ngon miệng!
]]>1leesarah<![CDATA[Tổng hợp 12 món cà ri, lagu ngon đậm đà, hao cơm!]]>https://yeuamthuc.org/?p=152162024-01-01T16:46:13Z2024-01-01T16:38:10Z(yeuamthuc.org)
Cà ri hay lagu là những món ăn không còn quá xa lạ với chúng ta, nhưng để biết cách chế biến sao cho ngon, hấp dẫn thì không phải ai cũng biết. Hãy tham khảo 12 công thức nấu cà ri, lagu ngon dưới đây của yeuamthuc.org nhé!
1. Lagu bò
Nguyên liệu – Sơ chế
Thịt bò: 300 gram – thái quân cờ
Cà rốt: 2 củ
Khoai tây: 2 củ
Cà chua: 1 quả
Hành tây, tỏi: 1 củ
Ngò rí
Gia vị nêm: nước tương, Knorr, 1 muỗng cơm tương cà chua
Bún tươi, bánh mì hoặc cơm Cách nấu món lagu bò. (Nguồn: Internet)
Cách làm
Bước 1: Thịt bò ướp với tỏi băm nhuyễn, 2 muỗng cafe nước tương, 1 muỗng cafe knorr, để 20 phút cho thịt thấm gia vị.
Bước 2: Cà chua cắt hạt lựu, cà rốt, hành tây, khoai tây cắt miếng vừa ăn.
Dầu nóng cho cà chua vào xào, tiếp đến cho 1 muỗng cơm tương cà xào đến khi hỗn hợp có màu đỏ.
Thịt đã ướp cho vào xào chung trên lửa lớn cho đến khi miếng thịt bò săn chắc, thêm nước nấu khoảng 15 – 20 phút.
Cho cà rốt , khoai tây vào nấu thêm trong vòng 10 phút nữa.
Khi thịt chín tắt bếp cho hành tây vào đảo đều. Khi ăn cho ra chén, rắc hành ngò và dùng nóng.
2. Lagu gà nấm
Nguyên liệu
Gà thả vườn: 1-1,5kg
Cà rốt: 200gr
Khoai tây bi: 200gr
Nấm mỡ: 100gr
Hành tây: 1/2 củ
Cà chua xay cô đặc (tomato paste): 200gr
Dừa khô: 1 trái
Hành tím, tỏi bằm: 2 muỗng canh
Bột năng: 1 muỗng canh Cách nấu món lagu gà nấm. (Nguồn: Internet)
Cách làm
Bước 1: Dùng gừng và muối xát vào khắp da gà rồi rửa lại cho sạch. Chặt gà thành miếng vừa ăn, đem ướp cùng 01 muỗng cà phê muối, ½ muỗng cà phê tiêu, 01 muỗng canh hành tỏi băm nhuyễn. Để 30 phút cho thấm.
Bước 2: Khoai tây gọt vỏ ngâm nước muối pha loãng để khoai không bị thâm đen. Cà rốt gọt vỏ, cắt khoanh tròn. Nấm cắt bỏ cuống, ngâm nước muối pha loãng rồi rửa sạch để ráo. Hành tây bổ múi cau.
Bước 3: Bắc chảo sâu lòng lên bếp, chờ chảo thật nóng thì cho dầu ăn vào phi thơm cùng 1 muỗng canh hành tỏi băm. Sau đó cho thịt gà đã ướp vào chiên trên lửa lớn đảo thật nhanh cho thịt vàng sơ và săn lại.
Cho cà chua xay vào xào qua cho cà chua thấm vào gà.
Đập nước dừa khô vào chảo gà. Cho cà rốt cắt khoanh vào cùng. Nấu lửa sôi lớn để hớt bọt rồi giảm lửa nhỏ ninh cho gà và cà rốt vừa chín tới thì mới cho khoai tây vào ninh thêm 15 phút.
Nêm nếm gia vị lại cho vừa ăn. Nếu thấy nước dừa hơi cạn thì châm thêm một chút nước sôi.
Bước 4: Khi sắp ăn thì cho thêm nấm mỡ và hành tây cắt múi cau vào nồi. Hoà tan 1 muỗng canh bột năng với 2 muỗng canh nước lọc rồi cho vào nồi Lagu gà nấm nấu lửa nhỏ, khuấy nhẹ tay cho nước lagu sánh lại.
Bước 1: Rửa sạch, gọt vỏ, cắt khúc vừa ăn khoai lang rồi đem ngâm trong nước muối từ 2 – 3 phút, vớt ra để ráo.
Bước 2: Đập dập, lột vỏ, băm nhuyễn 2 tép tỏi, 1 củ hành tím. Đặt một chiếc nồi lớn lên bếp, cho dầu điều, hành tỏi sả băm vào, mở lửa vừa. Khi tỏa mùi hường, tiếp tục thả khoai lang vào, đảo đều.
Bước 3: Cho 1.2 lít nước dừa cùng sả cây vào, nấu trong 20 phút.
Bước 4: Cắt bỏ các phần dơ của nấm rơm và bỏ chân nấm đông cô, đem rửa sạch, để ráo. Thả tàu hũ chiên cùng nấm vào nồi nước dùng. Nêm thêm 30g muối và 20g đường rồi tắt bếp.
Bước 5: Xếp bún ra tô, chan nước cà ri cùng nấm, khoai lang, tàu hũ ra ăn cùng. Cà ri chay có thể dùng các loại rau sống như ngò gai, quế,…
Lưu ý: Tránh nấu khoai lang quá lâu, sẽ khiến khoai bị bở vụn.
4. Cà ri cua
Nguyên liệu
Cua số lượng tùy thuộc sở thích
Bột masala hoặc bột cà ri
Hành khô: 2 củ
Mấy nhánh hành để trang trí cho đẹp
Cách nấu món Cà ri cua. (Nguồn: Internet)
Cách làm
Bước 1: Cách làm món này cực kỳ dễ dàng nhưng lúc gỡ cua lại hơi mất thời gian. Khi gỡ cua lưu ý phần gạch vì món này sẽ không thơm, không hấp dẫn nếu thiếu gạch cua.
Nhưng cũng đừng vì ngại gỡ mà dùng thịt cua gỡ sẵn đông lạnh, món ăn làm xong sẽ không ngon chút nào nếu không nói là dở tệ.
Cua gỡ xong thì giữ lại 2 cái càng lành lặn, dùng cán dao đập khéo léo để càng không vỡ tung ra nhé, đến khi ăn bạn có thể cầm vào phần vỏ và gỡ ra.
Bước 2: Phi thơm hành khô rồi cho gạch cua vào xào trước, thường em để nguyên gạch trong mai, khi nào xào thì lấy thìa gạt vào chảo.
Vì gạch chả có bao nhiêu cứ gạt ra bát rồi gạt vào chảo, dính ra quanh chảo với bát hết.
Gạch sau khi xào có mùi thơm khá quyến rũ và lên màu cực hấp dẫn thì cho phần thịt cua vào đảo nhanh tay và to lửa 1 chút, nêm bột masala, gia vị, chút tiêu hoặc ớt khô cho đủ vị cay.
Muốn ngậy hơn có thể cho chút kem tươi. Đảo nhanh thêm khoảng 5 phút là ngấm.
5. Lagu gà
Nguyên liệu
Đùi gà: 4 chiếc
Hành tây: 1 củ xắt múi cau
Cà rốt: 2 củ
Khoai tây: 3 củ
Đậu Hà Lan (nếu dùng đậu Hà Lan tươi khoảng 150gr): 1 hộp
Tương cà
Gia vị, hạt nêm. Cách nấu món Lagu gà. (Nguồn: Internet)
Cách làm:
Bước 1: Đùi gà rửa sạch, chặt khúc vừa ăn, do đây là món hầm nên có thể chặt to một chút không sao.
Cà rốt khoai tây rửa sạch, gọt vỏ, cắt miếng vuông vừa ăn. Đậu Hà Lan rửa sạch, để riêng.
Bước 2: Làm nóng nồi trên bếp, cho hành vào phi vàng. Sau đó cho gà vào đảo đều, không cho nước mà đề gà trên lửa chừng 2 phút đến khi gà săn lại thì cho 1 muỗng súp tương cà vào đảo đều.
Bước 3: Thêm nước lạnh vào, nêm nếm 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê đường, ½ muỗng nhỏ hạt nêm. Để lửa nhỏ cho gà thấm gia vị.
Bước 4: Cho cà rốt vào trước, nồi gà sôi thêm khoai tây vào, lúc này nêm nếm lại lần nữa cho hợp khẩu vị. Món Ragu phải mặn ngọt vừa đủ, thêm chút chua thanh cùa tương cà, tránh để hỗn hợp quá mặn sẽ mất ngon. Để lửa nhỏ hầm cho rau củ và gà ngấm gia vị.
Khi hỗn hợp đã mềm và gà đã thấm thì bạn cho đậu Hà Lan vào (mình dùng đậu hộp nên không đảo mạnh, chỉ xóc nhẹ và để cho sôi trở lại).
Tắt bếp dùng nóng với cơm hay bánh mì sẽ rất ngon.
6. Ngao xào cà ri
Nguyên liệu
Tỏi: 4 tép
Húng quế: 1 nhánh
Nước cốt dừa: 100ml
Hành: 1 cây
Ngao: 400g
Trứng: 1 quả
Hành tây: nửa củ
Ớt đỏ: 1 quả
Ít bơ
Cà ri: 3 muỗng canh
Rượu gạo: 2 muỗng canh
Nước mắm
Ăn kèm: 1 cái bánh mỳ và bơ tỏi Cách làm món ngao xào cà ri. (Nguồn: Internet)
Cách làm:
Bước 1: Ngao ngâm trong nước từ 2-3 tiếng cho nhả bớt cát bẩn. Sau đó đem rửa lại lần nữa cho sạch. Tỏi bóc vỏ lụa, ép dập. Hành tây bóc vỏ lụa, cắt múi cau.
Bước 2: Làm nóng chảo với một chút dầu, thêm tỏi và hành tây vào xào thơm rồi cho sốt cà ri vàng vào đảo đều.
Trút ngao vào xào trong khoảng 2 phút hoặc cho đến khi ngao mở miệng.
Thêm ớt xanh, ớt đỏ, hành lá và nước cốt dừa vào đun sôi.
Trứng đập ra bát, đánh tan. Đổ vào chảo ngao đảo đều. Thêm lá húng quế và nêm lại nước mắm cho vừa miệng, đảo đều lại lần nữa rồi tắt bếp
7. Cà ri đầu cá
Nguyên liệu
Một cái đầu cá chẽm: 100g
Cà tím: 100g
Đậu bắp: 100g
Cà chua
Hai quả ớt sừng xanh, đỏ
Dừa nạo: 300g
Bột cà ri cá: 50g
Quế và hoa hồi: 30g
Lá cà ri: 10g
Hành tỏi băm nhuyễn: 50g
Dầu ăn: 4 muỗng
Gia vị: 3 muỗng cà phê muối, 4 muỗng cà phê hạt nêm, 2 muỗng cà phê tiêu, 2 muỗng cà phê đường. Cách nấu Cà ri đầu cá. (Nguồn: Internet)
Cách làm:
Bước 1: Đầu cá chẽm làm sạch, ướp với một muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1/2 muỗng cà phê đường, để khoảng 10 phút cho thấm.
Dừa vắt lấy nước cốt. Cho hai muỗng xúp nước lạnh vào bột cà ri trộn đều để tạo thành hỗn hợp sền sệt.
Bước 2: Phi thơm hành và tỏi băm, cho lá và bột cà ri vào, cho tiếp đầu cá vào nồi nấu khoảng 15 phút, cho đến khi đầu cá vừa chín tới, nêm gia vị cho vừa ăn.
Cho đậu bắp, cà tím, ớt sừng vào. Cho nước cốt dừa vào nấu sôi lại là được.
Món này dùng kèm với cơm trắng hoặc bánh mì kèm đồ chua.
Bước 2: Tàu hũ ky ngâm nước cho mềm rồi vớt ra, bóp nhẹ cho ráo nước.
Bước 3: Làm nóng nồi trên bếp với chút dầu ăn, cho boa rô cắt nhỏ vào đảo đến khi thơm thì thêm cà rốt vào xào khoảng 2 phút thì cho khoai tây vào.
Bước 4: Cho lon cà chua puree vào, nêm tí muối, tiêu, hạt nêm chay.
Bước 5: Thêm tí nước lạnh nấu cho đến khi cà rốt và khoai tây mềm, nước trở nên hơi sệt thì cho cà chua và đậu phụ vào.
Bước 6: Khi cà chua chín, bạn cho tàu hũ ky vào, nêm nếm lại cho vừa khẩu vị và tắt bếp. Múc ra tô hoặc chén, rắc ít hạt điều lên và dùng với bánh mì hoặc bún đều ngon.
9. Cá kho cà ri
Nguyên liệu
Cá lóc – chỉ lấy phần thân cá: 500g
Thịt ba chỉ
Hành lá: 50 g
Bột cà ri: 4g
Dầu ăn, màu đều, tỏi, gia vị.
Dừa: 500ml nước. Cách làm món cá kho cà ri. (Nguồn: Internet)
Cách làm
Bước 1: Thịt ba chỉ thái lát nhỏ, ướp với 1 muỗng cafe dầu ăn. Hành lá lấy phần gốc, thái nhuyễn.
Cá lóc rửa sạch, thái khoanh. Chiên sơ qua dầu cho bớt tanh.
Bước 2: Cho một ít dầu ăn và 1 thìa canh đường cát vào nồi thắng caramen, cho hành, cà ri vào xào thơm.
Tiếp theo bạn cho thịt ba chỉ vào xào thật săn, thêm 1 thìa canh nước mắm.
Cho nước dừa tươi vào nấu cho sôi thì cho cá vào, nêm gia vị mì chính, nước mắm, đường cho vừa ăn.
Nấu lửa nhỏ cho thịt và cá thấm đều gia vị, nếu thích thì cho màu điều để thịt và cá bắt mắt hơn, nếu không có cũng không sao.
Kho cá và thịt cho tới khi nước kho sền sệt thì rắc tiêu vào và tắt bếp. Món cá kho cà ri ăn với cơm nóng rất ngon.
10. Cà ri bò mềm
Nguyên liệu
Thịt bò: 300g
Cà rốt: ½ củ
Hành tây: ½ củ
Khoai (bạn có thể dùng khoai lang, khoai tây hoặc khoai mỡ tùy thích: 100g
Gia vị: muối, xì dầu, tiêu, nước cốt dừa, bột cà ri và dầu ăn
Cà ri bò mềm. (Nguồn: Internet)
Cách làm:
Bước 1: Thịt bò rửa sạch, thái miếng vuông con chì. Ướp thịt với ít dầu ăn và bột cà ri, trộn đều rồi để thấm trong khoảng 30 phút.
Hành tây thái miếng vuông. Cà rốt và khoai gọt vỏ thái miếng vuông tương tự kích cỡ của thịt bò.
Bước 2: Đun nóng dầu trong chảo, trút thịt bò vào xào sơ cho thịt bò hơi săn lại rồi đổ ra bát để riêng.
Kế đó đun nóng chảo trở lại, trút hành tây, cà rốt và khoai vào đảo sơ.
Thêm bột cà ri vào đảo đều cho thấm. Trút thịt bò vào chảo, đảo nhanh cho cà ri thấm thịt rồi đổ nước cốt dừa, thêm nước xâm xấp mặt thịt, nêm chút muối và nước tương, đảo lại lần nữa rồi đậy vung, hầm trong khoảng 7 – 8 phút thì hạ nhỏ lửa.
Hầm thêm trong khoảng 30 phút hoặc đến khi thấy nước xốt thịt hơi sánh lại thì tắt bếp. Múc cà-ri bò ra tô, rắc tiêu lên trên mặt, dùng nóng.
Lưu ý, lượng nước cốt dừa sử dụng có thể điều chỉnh cho phù hợp với khẩu vị.
11. Cà ri tôm cay
Nguyên liệu
Tôm to: 1kg
Bột cà ri
Ớt bột đỏ Hoa hiên tạo màu
Nấm rơm trắng: 3 lạng
Muối tiêu
Rau mùi, hành lá Cà ri tôm cay. (Nguồn: Internet)
Cách làm
Bước 1: Nấm trắng thái mỏng và cho vào xào với nửa thìa bơ, nêm chút gia vị rồi để sang một bên.
Bước 2: Tôm bóc vỏ bỏ đầu rồi đem luộc hoặc hấp phần vỏ và đầu để lấy nước dùng, lấy một chén nước luộc tôm đem hòa với ½ chén rượu nhỏ rồi cho lên bếp đun.
Khi nước dùng sôi thì cho một chút bơ, hai thìa bột cà ri và một chút bột mỳ vào để tạo độ sánh
Trong lúc nước sốt vẫn đun trên bếp bạn hãy chuẩn bị tôm. Lấy hai thìa bột ớt đỏ, 1 chút tiêu đen, một chút muối, một chút hoa hiện tạo màu rồi trộn đều lên. Tôm tươi đã bóc vỏ đem tẩm với hỗn hợp vừa trộn, để khoảng 15 phút
Bước 3: Cho chảo lên bếp đun nóng, cho một thìa bơ vào đến khi tan chảy rồi đổ tôm vào, đảo thật nhanh tay đến khi thịt tôm chuyển màu hồng đỏ và săn lại.
Vặn nhỏ lửa rồi cho chỗ nấm đã xào ban đầu vào chảo tôm. Tiếp đến cho chỗ sốt cà ri vừa làm lúc nãy vào.
Nước sốt tôm sôi trở lại, khoảng 5 phút thì bạn thái hành cho vào. Rồi bắc chảo xuống.
Cho tôm ra đĩa rắc chút rau mùi lên trên.
12. Cà ri vịt
Nguyên liệu
Thịt vịt: 1 kg
Nước cốt dừa: 800ml, Cà pháo: 100g, Nấm đông cô tươi: 100g
Ớt đỏ không cay: 100g
Trái cà chua bi: 50g
Sả, hành băm: 50g
Củ riềng, ớt đỏ: 20g
Tỏi: 2 tép
Gia vị: 1muỗng canh hột ngò, 1 muỗng canh tiêu hột, 1 muỗng canh vỏ chanh xanh, 1 muỗng canh ớt bột đỏ không cay, 1 muỗng cafe muối hột, 1/2 cafe bột nghệ, 1/2 muỗng cafe mắm ruốc Thái, 2 muỗng canh đường, 2 muỗng canh nước mắm. Cách làm món Cà ri vịt. (Nguồn: Internet)
Cách làm
Bước 1: Cho sả, riềng, hành, tỏi, ớt, tiêu, hột ngò, muối hột, vỏ chanh và 5 muỗng canh nước sôi để nguội vào máy xay nhuyễn. Cuối cùng cho mắm ruốc Thái vô trộn đều. Thu được một hỗn hợp cà ri tươi thơm ngon.
Bước 2: Vịt chà rửa sạch với gừng và rượu, chặt miếng vừa ăn, để ráo. Ướp vịt với 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước mắm, bột nghệ, 2 muỗng canh bột cà ri tươi trộn đều, để 30 phút trong tủ lạnh.
Bước 3: Bắc chảo dầu lên, dầu nóng cho vịt vào xào cho săn thì vớt ra, trộn thêm 1 muỗng canh bột cà ri tươi.
Bước 4: Bắc chảo dầu khác lên bếp, cho chút hành xào thơm. Cho 2 muỗng canh cà ri tươi vào xào sơ, thêm 500ml nước cốt dừa, nấu sôi.
Sau đó, cho vịt vào nấu lửa lớn vài phút, vớt bọt xong thì hạ lửa nhỏ xuống.
Bước 5: Vịt gần chín, thêm nước cốt dừa, đường và nước mắm còn lại cùng cà chua, cà pháo, ớt đỏ và nấm vào.
Nếm lại cho vừa ăn, nấu thêm vài phút thì tắt bếp, bắc cà ri xuống khỏi bếp. Múc vịt nấu cà ri đỏ ra tô, dùng nóng với muối ớt chanh và cơm nóng rất ngon.
Chúc các bạn ngon miệng!
]]>1leesarah<![CDATA[Tổng hợp 20 món chè ngon cách làm vô cùng đơn giản!]]>https://yeuamthuc.org/?p=152012024-01-01T16:19:20Z2024-01-01T16:12:51Z(yeuamthuc.org)
Có rất nhiều loại chè được chế biến với cách làm khác nhau, mỗi loại chè mang đặc sản vùng miền, vị ngon khác nhau. Dưới đây là 15 món chè ngon, cách làm hết sức đơn giản. Các bà nội trợ có thể tham khảo ngay để trổ tài làm món tráng miệng cho gia đình mình nhá!
1. Chè trôi ngũ sắc
Nguyên liệu:
Bột nếp: 500 gram
Đậu xanh đã cà vỏ: 100 gram
Dừa tươi nạo sợi: 50 gram
Đường: 150 gram
Sữa đặc: 1 hộp
Bí đỏ: 50 gram
Ruột gấc cả hạt: 100 gram
Bắp cải tím: 50 gram (Hoặc khoai lang tím)
Lá nếp(hay còn gọi là lá dứa theo cách gọi của người miền nam): 50 gram
Lá nếp, bắp cải tím rửa sạch, thái nhỏ, cho từng loại vào máy xay sinh tố, thêm 2 chén con nước (chén uống trà) rồi bật máy để xay nhuyễn từng loại. Sau đó lọc bỏ bã qua 1 cái rây, lấy phần nước cốt và để riêng từng loại.
Bí đỏ gọt bỏ vỏ, bỏ ruột, rửa sạch, thái nhỏ rồi cũng cho vào máy sinh tố, thêm 2 chén nước, xay nhuyễn (không cần lọc bỏ bã).
Ruột gấc đem bóp cùng 1 thìa con rượu trắng, nặn bỏ hạt.
Đậu xanh ngâm nước vài tiếng cho nở mềm. Sau đó đãi sạch rồi cho vào nồi, đổ nước sâm sấp mặt đậu. Cho nồi đậu lên bếp, đun nhỏ lửa cho đậu chín bở và cạn hết nước.
Bước 2: Dùng thìa tán nhuyễn đậu, thêm 1/2 chỗ dừa nạo sợi, thêm đường và sữa đặc sao cho đủ độ ngọt theo khẩu vị. Cho đậu vào chảo chống dính, đặt chảo lên bếp, đun nhỏ lửa. Vừa đun, vừa dùng đũa đảo đều cho đến khi đậu khô ráo, có thể nắm thành từng viên tròn là được.
Bước 3: Bớt lại khoảng 50 gram bột (dùng để thêm vào từng khối bột nếu lỡ tay cho nhiều nước), chỗ bột còn lại chia làm 5 phần.
Cho bột vào 5 bát tô khác nhau, thêm vào từng bát 1 thìa đường (thìa ăn cơm) và 1 thìa sữa đặc.
Rưới từ từ từng loại nước màu vào từng bát, vừa rưới vừa nhào đều để thu được khối bột dẻo mịn và không còn dính tay là được.
Bước 4: Lấy 1 ít bột rồi vê tròn lại cỡ bằng quả táo ta, làm như thế cho đến hết các khối bột. Phần nhân đậu xanh cũng làm tương tự (nhưng vê viên tròn nhỏ hơn một chút).
Ấn dẹt viên bột, cho 1 viên nhân vào giữa rồi gói lại và lại vê tròn. Làm lần lượt cho đến hết.
Đun sôi một nồi nước, cho đường vào quấy tan, cho tiếp đến những viên bột vào. Khi thấy các viên bột nổi lên mặt nước thì rắc thêm gừng thái chỉ vào. Đun thêm khoảng 5-7 phút nữa là được.
2. Chè rau câu hạt sen
Nguyên liệu
Bột rau câu con cá dẻo: 5g
Hạt sen khô: 100g
Lá dứa (lá nếp thơm)
Đường phèn
Đường cát: 20g Cách nấu món: Chè rau câu hạt sen. (Nguồn: Internet)
Cách làm:
Bước 1: Hạt sen khô mua về rửa với nước, vo sạch để loại bỏ hết bụi bẩn. Thường thì khi nấu chè hạt sen, nhiều người sẽ loại bỏ tâm sen. Tuy nhiên, nếu bạn bị mất ngủ, hãy để nguyên cả phần tâm sen nhé vì chính phần này mới có tác dụng chữa mất ngủ đấy.
Cho hạt sen khô vào nồi, thêm nước cho ngập hết mặt rồi đặt lên bếp ninh nhừ. Khi hạt sen sôi thì vặn nhỏ lửa. Lưu ý, khi đun hạt sen bạn nên hé vung khi sôi để tránh nước bị trào ra ngoài nhé!
Cũng tương tự như khi làm chè lá dứa, sau khi rửa sạch, bạn cho lá nếp (lá dứa) vào máy xay sinh tố xay nhuyễn. Lọc qua rây để lấy nước cốt. Cho lá dứa vào nấu chè hạt sen rau câu sẽ giúp món chè có mùi thơm rất dễ chịu, kích thích vị giác lắm đấy.
Bước 2: Bạn hoà bột rau câu với 20g đường rồi trộn đều. Đun khoảng 200ml nước, đợi khi nước sôi thì đổ hỗn hợp bột rau câu vào và khuấy đều. Đợi khi nước sôi tiếp thì từ từ đổ nước lá dứa vào, tiếp tục khuấy đều tay đến khi sôi lần nữa thì tắt bếp.
Bước 3: Bạn đổ luôn phần thạch rau câu vừa đun ra khay chữ nhật, đợi hỗn hợp thạch nguội thì cho vào ngăn mát tủ lạnh cho thạch đông lại nhé!
Sau khi thạch rau câu lá dứa đông lại, bạn bỏ ra thái thành sợi nhỏ vừa ăn.
Trong quá trình nấu hạt sen, nếu nước bị cạn thì bạn cho thêm một chút rồi tiếp tục ninh nhé!
Đến khi hạt sen đã nhừ, cho đường vào khuấy cho tan, đun sôi một lần nữa rồi tắt bếp để nguội.
Bước 1: Ngâm đậu xanh trong nước khoảng 30 phút, rửa sạch và nấu chín (có thể dùng nồi cơm điện để nấu cho nhanh). Sau đó cà thật nhuyễn.
Bước 2: Phi thơm hành tím và cho đậu xanh cà nhuyễn vào xào nhanh tay khoảng 5 phút, nêm nếm gia vị vừa ăn. Đợi đậu xanh nguội rồi vo thành từng viên tròn nhỏ, đường kính khoảng 2-3cm.
Bước 3: Pha 350 gram bột với 300ml nước sôi (chừa 50gr bột lại để làm lớp bột áo), để khoảng 20 phút cho bột nở. Ở bước này, nếu muốn vỏ bánh trôi nước có nhiều màu, bạn có thể dùng màu thực phẩm hoặc các màu tự nhiên như lá dứa (màu xanh lá), củ dền (màu đỏ)…
Dùng tay nhồi bột và điều chỉnh lượng nước sao cho một dẻo, không dính tay, không vón cục là đạt yêu cầu.
Chia bột thành các viên nhỏ, to hơn viên đậu xanh một chút và cán bột thành miếng tròn đều, sử dụng 50 gram bột đã chừa lại phủ đều để bột không dính.
Bước 4: Cho viên đậu xanh vào giữa miếng bánh, bọc kín và vo tròn lại. Viên trôi nước đã thành hình!
Bước 5: Luộc trôi nước với nước thật sôi trong khoảng 10-15 phút, đến khi bột chuyển sang màu trắng trong là được.
Bước 6: Nấu 300 gram đường với 500 ml nước (hoặc điều chỉnh tùy theo khẩu vị của bạn), cho thêm gừng xắt lát vào, cuối cùng cho viên trôi nước vào, nấu thêm 15 phút nữa là có thể dọn ra, rắc thêm một ít mè rang và dùng ngay lúc nóng.
4. Chè bơ
Nguyên liệu
Bơ (200 gr thịt bơ): 1 quả
Đường: 20 gr
Nước cốt dừa: 50 ml
Sữa tươi: 120ml
Nước cốt chanh: 1 muỗng canh
Sữa đặc: 2 muỗng canh
Gelatin (nếu dùng bột là 3 gr): 2,5 lá
Phần nước cốt
Sữa tươi: 100ml
Sữa đặc: 3 muỗng canh (cho vào nồi nấu sôi là tắt bếp) Cách nấu món: Chè bơ. (Nguồn: Internet)
Cách làm
Bước 1: Lá gelatin ngâm vào nước lạnh 10 phút.
Bơ chẻ đôi, bỏ hạt, nạo bơ cho vào máy xay sinh tố cùng với 60 ml sữa tươi, nước cốt dừa, nước cốt chanh, sữa đặc, đường xay nhuyễn.
Bước 2: Cho 60 ml sữa vào 1 cái chén hâm nóng, sau đó vớt là gelatine cho vào hòa tan rồi cho hỗn hợp này vào bơ đã xay (bước 2) khuấy đều.
Đổ hỗn hợp bơ vào chén hay khuôn tùy thích. Lấy màng bọc thực phẩm đậy miệng chén bơ rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh để khoảng 5 tiếng là chè bơ đông.
Trình bày: Khi ăn cho chè bơ ra dĩa, chan nước sữa tươi vào cùng với ít đá nhỏ. Trang trí thêm thạch hạt lựu cho tăng phần hấp dẫn
Lưu ý, để lấy chè bơ ra khỏi chén dễ dàng, thì bạn nên ngâm 1/3 chén bơ vào nước ấm trước khi úp ngược vào dĩa.
5. Chè dừa
Nguyên liệu
Bột năng (nếu có bột lọc tươi là tốt nhất): 300g
Nước: 200ml
Muối: 1/2 thìa cà phê
Cùi dừa: 60g (để thái làm nhân)
Nước sôi già (có thế cần dùng đến)
Nước: 1l
Cùi dừa nạo: 20g
Đường: 150g
Lá nếp: 3 nhánh
Cách nấu món: Chè dừa. (Nguồn: Internet)
Cách làm
Bước 1: Cùi dừa thái hạt lựu.
Bước 2: Trong một cái nồi nhỏ, cho 1/2 lượng bột năng, 1/4 thìa cà phê muối vào cùng 200ml nước, quậy cho tan. Bắc lên bếp đun nhỏ lửa. Dùng thìa gỗ quậy liên tục đến khi bột ở dạng nửa sống nửa chín.
Bước 3: Vét bột ra mâm, nhào cùng với số bột khô còn lại thành hỗn hợp dẻo mịn. Nếu thấy bột quá khô, thêm từ từ nước sôi già vào tiếp tục nhào đến khi bột không dính tay.
Ngắt từng miếng bột nhỏ, đặt viên dừa vào giữa, vê tròn.
Bước 4: Bắc nồi lên bếp, cho 1l nước vào đun sôi cùng đường, 1/4 thìa cà phê muối, lá nếp, dừa nạo. Thả viên bột bọc dừa vào nồi, giữ bếp lửa to, luộc đến khi thấy viên bột nổi hết lên, đun thêm 3 phút nữa thì tắt bếp.
Để nguội, khi ăn thêm đá bào. Bạn cũng có thể thay đổi một chút ở nhân để làm món chè bột lọc bọc thịt quay thơm ngậy nữa nhé.
6. Sữa chua mít nếp cẩm
Nguyên liệu
Nếp cẩm: 200gr
Mít: 200gr
Sữa chua: 5 hộp
Lá nếp: 4-5 lá
Đường: 150gr
Cách nấu món: Sữa chua mít nếp cẩm. (Nguồn: Internet)
Cách làm
Bước 1: Nếp cẩm đem ngâm với nước trong khoảng 3-4 tiếng cho mềm. Sau đó đem đãi sạch.
Lá nếp rửa sạch, bó gọn.
Mít bỏ hạt, thái miếng dài nhỏ.
Bước 2: Cho nếp cẩm, lá nếp vào nồi, đổ lượng nước cao bằng 2 lần gạo. Sau đó đặt nồi nếp cẩm lên bếp đun sôi, sau đó vặn nhỏ lửa.
Khi nước cạn, nếp cẩm đã chín mềm thì vớt bỏ lá nếp.
Cho đường vào nồi nếp cẩm, đảo đều cho đến khi đường tan thì tắt bếp.
Bước 3: Khi ăn cho nếp cẩm vào bát, thêm mít, cuối cùng là rưới sữa chua lên trên.
7. Thạch trà xanh hạt sen
Nguyên liệu
Hạt sen tươi, hoặc hạt sen khô: 300g
Đường phèn: 100g
Bột trà xanh: 1 thìa cà phê
Sữa tươi: 1 lít
Đường cát trắng: 100g
Bột gelatin: 30g
Hạt é: 1 thìa canh
Nước cốt dừa đóng hộp, đá bào
* Bạn có thể tìm mua các nguyên liệu làm bánh ở siêu thị hay quầy bán nguyên liệu làm bánh chuyên dụng.
Cách nấu món: Thạch trà xanh hạt sen. (Nguồn: Internet)
Cách làm
Bước 1: Bột trà xanh đổ ra bát, châm vào khoảng 2 thìa canh nước sôi nóng già, hòa cho bột tan hoàn toàn.
Bước 2: Bột gelatin đổ ra bát nhỏ, thêm vào tầm 2 thìa canh nước lọc, sau đó cho bát bột gelatin vào lò vi sóng bấm khoảng 30 giây, để bột tan chảy hoàn toàn, lấy bát bột ra để qua một bên.
Bước 3: Sữa tươi, đường cát trắng cho vào nồi khuấy tan, đun nhỏ lửa đến khi sữa nóng già (không để sôi) thì cho bột trà xanh ở bước 1 và bột gelatin ở bước 2 vào.
Vừa đun vừa khuấy đến khi hỗn hợp hòa quyện với nhau thì tắt bếp. Đổ hỗn hợp vào âu thủy tinh sạch, hớt bọt, để nguội rồi cho vào tủ lạnh từ 6 đến 7 tiếng đồng hồ để phần thạch đông cứng lại.
Bước 4: Hạt sen mua về rửa sạch, lấy bỏ tâm sen. Đun nồi nước sôi tầm khoảng 3 đến 4 bát con rồi cho hạt sen vào đun lửa nhỏ chín mềm.
Khi ăn thử hạt sen đã mềm bạn mới cho đường phèn vào đun nhỏ lửa, nêm nếm lại tùy theo khẩu vị của bạn.
Bước 5: Hạt é đãi qua nhiều lần nước cho thật sạch, ngâm vào âu nước lạnh cho hạt é nở, sau đó đổ hạt é ra cái rổ nhỏ, để cho ráo.
Bước 6: Phần thạch sau khi đông, lấy ra cắt thành từng miếng nhỏ vừa ăn. Khi dùng múc chè hạt sen vào bát, thêm thạch trà xanh cắt nhỏ và hạt é, thêm đá bào, chan nước cốt dừa lên bề mặt, trộn đều lên, dùng lạnh.
8. Chè đậu đen
Nguyên liệu
Đỗ đen(chọn hạt to đều, vỏ mỏng bóng, màu sắc đậm, cắn thử thấy giòn là đỗ mới): 450g
Đường cát trắng: 150g
Muối: 1 muỗng
Có thể chuẩn bị thêm: dừa sợi tươi, vani, bột sắn dây, thạch đen
Cách nấu món: Chè đậu đen. (Nguồn: Internet)
Cách nấu
Bước 1: Đỗ đen rửa và đãi sạch, nhặt bỏ những hạt lép, nhỏ hoặc bị hỏng nổi trên mặt nước. Sau đó, đem đi ngâm khoảng 4-6h (tốt nhất là ngâm qua đêm), khi ngâm nhớ cho thêm 1 muỗng muối.
Bước 2: Đỗ sau khi ngâm, vớt ra, rửa sạch cơm điện, đổ nước ngập cỡ 2 đốt ngón tay và ninh đỗ. Khi nồi chè sôi được khoảng 5 phút, bật nồi sang chế độ ủ.
Để nồi chè ở chế độ ủ khoảng 15 phút thì bật lại sang chế độ nấu để chè sôi lại. Vài phút sau, kiểm tra sẽ thấy hạt đỗ đã mềm.
Bước 3: Sau khi hạt đỗ đã chín mềm, dùng muôi có lỗ vớt hết đỗ ra một cái nồi khác và để lại nước đỗ đen trong nồi.
Bước 4: Cho đường vào đảo cùng với hạt đỗ và đun trên lửa nhỏ, khuấy đều đến khi đường tan ngấm vào hạt đỗ thì tắt bếp.
Trút hạt đỗ trở lại nồi nước, nêm thêm đường cho vừa khẩu vị. Để chè đỗ đen sánh và thơm, hãy hòa chút bột sắn dây và thêm vani vào.
Lúc múc chè ra ăn, cũng có thể cho thêm ít sợi dừa tươi và thạch đen để cốc chè đỗ đen trở nên hấp dẫn hơn
9. Chè bưởi
Nguyên liệu
Bưởi: 1 quả to hoặc 2 quả nhỏ, bạn nên chọn bưởi da xanh hoặc bưởi năm roi cho ngon nhé.
Đậu xanh đã xát vỏ: 250g.
Đường: 300g.
Muối: 4 thìa.
Nước cốt dừa: 1 hộp.
Sữa tươi có đường: 200ml.
Bột năng: 50g.
Đậu phộng rang sẵn: 100g.
Vani: 3 ống, bạn cũng có thể sử dụng hoa bưởi để thay thế nhưng vani sẽ tiện dụng hơn nhé.
Cách nấu món: Chè bưởi. (Nguồn: Internet)
Cách làm
Bước 1: Sơ chế
Đậu xanh: Ngâm trong nước lạnh 1 tiếng, rồi vớt ra rổ để ráo, trong quá trình chờ ngâm đậu xanh bạn chuyển qua sơ chế làm cùi bưởi nhé;
Làm cùi bưởi – phần chính của món chè bưởi:
Gọt lớp vỏ xanh bên ngoài quả bưởi, giữ phần cùi trắng, bạn chỉ gọt mỏng vừa thôi nhé, nếu gọt mỏng quá thì tinh vỏ bưởi sẽ làm món chè bưởi bị đắng đấy, phần cùi trắng bạn thái hạt lựu 1cm;
Bước 2: Sơ chế cùi bưởi
Trộn đều phần cùi trắng bưởi với 2 thìa muối trong 10 phút, sau đó bóp kỹ nhưng nhẹ tay rồi xả lại bằng nước lạnh nhiều lần cho sạch muối rổi vắt ráo nước.
Tiếp đó, bạn đun sôi 1 nồi nước với 1 thìa muối, cho cùi bưởi vào luộc sơ và thực hiện việc xả kỹ với nước lạnh, vắt ráo nước như ở trên, làm như thế cùi bưởi sẽ không còn vị đắng, cay, the nữa.
Ướp cùi bưởi với 100g đường trong 2 tiếng và lăn khô cùi bưởi với 30g bột năng trong 1 tô lớn để khi hoàn thành món chè bưởi, chính lớp bột năng này sẽ giúp cho cùi bưởi có hương vị giòn giòn, dai dai rất đặc trưng đấy.
Đun sôi 1 nồi nước và thả cùi bưởi vào, đến khi cùi bưởi nổi lên phía trên hết và có màu trắng, trong (như bột lọc) thì vớt ra, cho vào tô lớn có để nước đá, chính nước đá sẽ giúp cùi bưởi cứng và giòn hơn rất nhiều. Sau khi ngâm trong nước đá 15 phút, bạn vớt ra rổ, để ráo.
Bước 3: Làm nước cốt dừa ăn kèm món chè bưởi
Cho 200ml sữa tươi không đường với hộp nước cốt dừa đến khi hỗn hợp sền sệt thì tắt bếp, để nguội, làm như thế nước cốt dừa sẽ béo ngậy và thơm hơn rất nhiều
Đậu phộng rang sẵn: Xa sạch vỏ, giã nhỏ.
Bước 4: Nấu món chè bưởi
Cho 2,5 lít nước vào nồi đun sôi cùng với 150g đường và 250g đậu xanh, bạn có thể gia giảm lượng đường tùy theo khẩu vị nhé, đến khi nước sôi, bạn hòa 20g bột năng còn lại với 1 bát nước lạnh và cho vào nồi chè, vừa đổ vừa khuấy để bột năng tan đều, tiếp tục khuấy đến khi nước chè bắt đầu sánh lại;
Khi thấy đậu xanh vừa chín mềm, nở ra, bạn cho cùi bưởi đã sơ chế vào, khuấy nhẹ tay, vặn lửa nhỏ vừa, đun sôi tiếp 5 phút, cho 3 ống vani vào rồi tắt bếp. Bạn cũng có thể cho lá dứa vào đun cùng với chè để tạo mùi thơm yêu thích nhé, đến khi chè chín thì vớt lá dứa ra là đã có thể thưởng thức món chè bưởi hấp dẫn này rồi.
10. Sủi dìn Hải Phòng
Nguyên liệu
1. Nhân:
Vừng đen: 100gr
Lạc rang: 50gr
Dừa nạo: 50gr
Đường: 50gr
Nước một chút
2. Vỏ bánh
Gạo nếp: 300gr
Một chút nước: 100ml
3. Nước đường:
Đường phèn màu nâu 300gr.
Gừng tươi.
Cách nấu món: Sủi dìn Hải Phòng. (Nguồn: Internet)
Cách làm
Bước 1:
Vừng đen rang chín, giã mịn, có thể cho vào máy xay sinh tố xay.
Lạc rang, giã vỡ.
Trộn đường, vừng lạc, dừa, nước đun nóng thành một khối
Bước 2: Gạo trộn với nước nhồi thành một khối mềm. Không nên cho quá nhiều nước, bột sẽ bị nhão, khó nặn.
Bước 3: Đặt một nồi nước lên bếp để sôi. Lấy một ít bột ấn dẹt, cho nhân vào trong rồi vê tròn, như bánh trôi. Thả vào nồi nước. Đun chừng 5 đến 7 phút. Khi nào bánh nổi lên thì chín.
Đường phèn và gừng đập giập, cho vào cái nồi khác, nấu cho tan đường, cho vài hạt lạc vào cho đẹp.
Khi bánh chín, vớt ra bát, rắc ít vừng đen lên trên, múc nước đường đã đun nóng dội lên.
Bánh mềm, thơm mùi gừng, mùi đường, dừa. Nước đường đậm đà mà không ngọt sắc. Rất ấm lòng vào những ngày đông giá lạnh.
11. Chè sen nhãn khô
Nguyên liệu
Hạt sen khô: 140g
Nhãn khô: 75g
Đường phèn hoặc đường cát trắng: 250g
Nước: 1 lít
Cách nấu món: Chè sen nhãn khô. (Nguồn: Internet)
Cách làm
Bước 1: Nhãn khô ngâm với nước lạnh qua đêm cho nở hết. Hôm sau, rửa và xả lại nước lạnh cho sạch hết các tạp chất, để ra bát riêng.
Bước 2: Hạt sen khô xả qua nước lạnh rồi cho vào nồi nước sôi nấu lửa vừa khoảng 30 phút cho sen vừa chín mềm nhưng còn nguyên hạt, không bị nát.
Bước 3: Cho vào nồi khác 1 lít nước lạnh cùng với đường nấu cho sôi và đường tan hết, sau đó vớt hạt sen đã nấu chín cho vào nồi cùng với long nhãn, đun thêm vài phút cho sen và nhãn thấm đường rồi tắt bếp là được.
12. Chè thưng
Nguyên Liệu – Sơ chế
200gr đậu xanh cà sạch vỏ, vo đãi sạch, ngâm nước nóng qua 2 giờ rồi cho vào xững hấp chín cho rời hạt.
200gr đậu phụng khô, ngâm nước nóng qua đêm, đãi vỏ, nấu đậu cho đến khi mềm.
20gr nấm mèo, ngâm nước nở mềm, cắt bỏ gốc rễ, xắt nấm thành sợi nhỏ.
100gr bột khoai miếng dài, bột báng viên.ngâm riêng trong nước lạnh chừng 1 giờ, vớt ra đểráo.
15 trái táo tàu khô ngâm nước nóng cho nở mềm, cắt hai, bỏ hột.
500gr dừa nạo, cho vào ½ lít nước sôi, vắt lấy nước cốt; cho thêm khoảng 1,5 lít nước nóng nữa vắt lấy nước dão. Cách nấu món: Chè thưng. (Nguồn: Internet)
Cách nấu
Bước 1: Nấu nước dừa dão với chừng 5 – 7 lá dứa rửa sạch.
Khi nước sôi, cho bột báng, bột khoai vào nấu nhỏ lửa cho nở mềm, rồi cho vào tiếp khoảng 350 đến 450gr đường (tùy ý muốn ngọt ít nhiều), đường tan, vớt bỏ lá dứa rồi cho đậu xanh, đậu phụng, nấm mèo vào khi nước sôi lại lần nữa cho nước cốt dừa, táo tàu vào khuấy đều, nêm vào khoảng non muỗng cà phê muối cho chè đậm đà là tắt bếp.
Bước 2: Tùy thích ăn chè nóng ấm hoặc múc ra từng chén và ướp lạnh trước khi ăn; nếu muốn ăn kèm nước đá bào thì nên tăng lượng đường cho chè ngọt đậm hơn.
13. Chè đậu trắng nước cốt dừa
Nguyên liệu
Đậu trắng loại 1: 400g (mình thích đậu nhiều còn bạn nào không khoái đậu nhiều có thể cho bớt lại)
Nếp thơm: 1 chén nếp (chén đầy nhé)
Đường: 300g (tuỳ bạn có thích ngọt hay không mà gia giảm nhé)
Lá dứa: 3 cọng
Muối
Mè trắng rang vàng
Nước cốt dừa Cách nấu món: Chè đậu trắng nước cốt dừa. (Nguồn: Internet)
Cách làm
Bước 1: Đậu mua về rửa sạch, ngâm để loại bỏ những hạt đậu hư, vớt ra để ráo.
Bắc 1 nồi nước lên bếp, cho đậu vào nấu đến khi hạt đậu mềm.
Sau khi đậu mềm cho ra nước lạnh và vớt ra để ráo.
Bước 2: Nồi cơm điện rửa sạch, đổ đậu vào trước, sau đó đổ nếp đã vo sạch lên trên, cho 4 chén nước lọc vào, cho thêm tí muối để đậm đà, cho thêm đường vào và sau cùng là lá dứa để lên trên. Bật nút nấu lên (giống như bạn nấu cơm vậy đó).
Thời gian đợi chè chín bạn có thể thoải mái làm những công việc khác mà không sợ nồi chè bị khét hay hạt nếp bị nhừ quá.
Sau khi nồi cơm điện đã bật sang chế độ giữ nóng thì cũng là lúc chè của chúng ta đã sẵn sàng rồi đấy.
Bước 3: Chè múc ra chén, cho nước cốt dừa đã thắng (nước cốt dừa cho thêm tí muối và đường đun đến sền sệt là được), cho mè trắng rang vàng lên trên. Vậy là đã sẵn sàng để bạn cùng gia đình bạn bè thưởng thức rồi nhé.
14. Chè chuối nước cốt dừa
Nguyên liệu
Chuối tây chín tới: Nửa nải
Nước cốt dừa bán sẵn: 400ml
Đường cát trắng: ¼ bát con
Muối: ½ thìa cà phê
Hạt trân châu nhỏ: 2 thìa
Dừa bào sợi: Một ít
Lạc rang Cách nấu món: Chè chuối nước cốt dừa. (Nguồn: Internet)
Cách làm
Bước 1: Sơ chế
Lột bỏ vỏ chuối, bỏ hết các sợi gân chuối. Sau đó thái miếng nhỏ vừa ăn. Cho muối và chút đường vào bát chuối, trộn đều và ướp khoảng 15-20 phút.
Lạc rang cho vào cối giã nhỏ vừa.
Trân châu đãi qua nhiều lượt nước để rửa sạch. Rồi cho ngâm trong nước lọc trong 15 phút để trân châu nở hết, đổ ra để ráo nước.
Bước 2: Lấy nồi đun bắc lên bếp, đổ nước cốt dừa vào nồi.
Đun với lửa nhỏ, khi nước cốt dừa bắt đầu sôi thì từ từ cho chuối vào đun cùng đến khi chuối chín mềm, ngấm nước cốt dừa.
Cho thêm trân châu vào, đảo thật nhẹ để chuối không bị nát. Đến khi hạt trân châu nổi, màu trắng trong thì nêm lại đường cho vừa miệng.
Tắt bếp, múc ra bát, rắc thêm chút lạc đã giã nhỏ và dừa nạo lên trên và mang ra thưởng thức thôi nào.
15. Chè sắn
Nguyên liệu
Sắn: 400g
Đường thẻ: 200g
Đường nâu: 100g
Bột năng: 200g
Lá dứa: 10 lá
Gừng Cách nấu món: Chè sắn. (Nguồn: Internet)
Cách làm
Bước 1: Sắn gọt vỏ, rửa sạch, cắt khúc rồi đem luộc với 1 chút xíu muối. Lá dứa rửa sạch, xay lấy nước cốt. Cho phần đường thẻ vào 1 lít nước, đem đun sôi.
Khi sắn đã bở, vớt sắn ra, bỏ phần xơ ở giữa, nghiền mịn sắn trộn với 100g đường nâu. Lấy 1 nửa số sắn đã nghiền trộn với phần nước cốt lá dứa.
Nặn sắn thành từng viên tròn nhỏ vừa ăn. Sau đó thả vào nồi nước đường đang sôi vặn nhỏ lửa.
Bước 2: Bột năng hòa với chút nước cho đều, sau đó từ từ đổ vào nồi chè sắn khuấy đều tay để tránh vón cục.
Gừng rửa sạch, băm nhỏ thả vào nồi chè. Đợi sôi trở lại là được.
16. Chè thái
Nguyên liệu
Nhãn + mít + vải mỗi thứ 250 gr
Sầu riêng: 100g
Bột rau câu: 10 gr
Đường cát trắng: 80 gr
Thạch dừa: 250 gr
Sữa tươi không đường: 300ml
Vài giọt si rô dâu Cách nấu món: Chè thái. (Nguồn: Internet)
Cách làm
Bước 1: Hòa tan hỗn hợp đường + nước lạnh + bột rau câu để trong vòng 30 phút. Tiếp theo đun hỗn hợp trên nhỏ lửa, khuấy đều để bột rau câu tan đều sau đó cho thêm vài giọt siro dâu để thạch có màu sắc đẹp hơn.
Sau khi đun hỗn hợp trên tan hết bột rau câu các bạn đổ ra bát đợi cho nguội để trong tủ lạnh cho rsu câu đông lại.
Bước 2: Sơ chế mít, nhãn, vải, sầu riêng:
Mít + sầu riêng tách múi và bỏ hạt
Nhãn + vải bỏ hạt sao không bị nát cùi
Thạch dừa đổ ra bát
Bước 3: Đợi khi rau câu đông lấy ra thái sợi nhỏ, mít cũng thái nhỏ. Hòa tan sữa tươi với đường.
Bước 4: Cho mít, rau câu, nhãn, vải, thạch dừa vào bát sữa tươi vừa pha trộn đều rồi để vào tủ lạnh trong khoảng 3 – 4 tiếng cho mát.
Khi ăn lấy ra cho vào cốc cho thêm đá bào và thưởng thức. Khi dùng bạn chỉ cần múc hỗn hợp này ra cốc, cho thêm đá hoặc không cần đá đều được.
Nếu ăn kèm với đá, tốt nhất nên sử dụng đá bào sẽ giúp món chè ngon hơn.
17. Chè khúc bạch
Nguyên liệu
Sữa tươi: 250ml
Kem tươi (whipping cream): 250ml
Gelatin dạng bột: 13-15g
Đường: 3 tbsp
Hạnh nhân thái lát hoặc mua loại thái lát sẵn
Cùi vải hoặc nhãn Cách nấu món: Chè khúc bạch. (Nguồn: Internet)
Cách làm:
Bước 1: Cho các nguyên liệu trên vào xoong rồi khuấy đều cho tan đường và gelatin. Để nghỉ khoảng 5 phút, khuấy đều lại sau đó đặt lên bếp đun với lửa vừa. Khoảng 5-7 phút là được.
Đổ ra khuôn rồi cất tủ lạnh ít nhất 3 -4 tiếng.
Cuối cùng cắt thành miếng.
Hạnh nhân bỏ lò khoảng 2 lần, mỗi lần khoảng 120 độ C
Bước 2: Cách nấu nước vải hoặc nhãn
Vải hoặc nhãn bóc vỏ ngâm cùng đường khoảng 20-25 phút. Sau đó đun cùng với nước (khoảng chừng 2-3 cốc). Thêm đường nếu cần.
Có thể biến tấu nhiều loại khúc bạch với nhiều vị và các màu khác nhau. Để làm được vậy, trước tiên cần các loại sữa hoa quả. Ví dụ muốn có màu hồng thì làm sữa dâu, sữa dưa hấu (xay lấy nước rồi pha cùng sữa), muốn có màu vàng có thể làm sữa vị xoài, muốn có màu cafe thì pha cafe sữa. Muốn có màu xanh thì pha bột trà xanh cùng với sữa Biểu tượng cảm xúc grin Sau đó thực hiện các bước và tỉ lệ tương tự như trên.
18. Chè hạt sen sữa tươi
Nguyên liệu
Hạt sen: 200g
Thạch: 100g
Sữa tươi: 500ml
Va-ni
Đường: 1 thìa súp
Muối: 1/6 thìa cà phê
Đá viên hoặc đá bào. Cách nấu món: Chè hạt sen sữa tươi. (Nguồn: Internet)
Cách làm
Bước 1: Cho hạt sen vào thố, đặt lên xửng, hấp khoảng 15-20 phút cho chín vừa, mềm nhưng không bở nát.
Dùng dao răng cưa thái thạch ra thành nhiều khối vuông nhỏ, vừa ăn.
Bước 2: Đun sôi sữa tươi trên lửa nhỏ, lửa quá to sẽ làm sữa lợn cợn.
Nước đá bào nhuyễn Cách nấu món: chè hoa quả. (Nguồn: Internet)
Cách làm
Bước 1: Bột jery ngâm nở cho vào nồi cùng với nước đường nấu sôi . Cho rau câu vào khuôn đông thạch , và thêm 1 giọt màu xanh thực phẩm vào , để rau câu nguội cho vào ngăn mát tủ lạnh, những viên rau câu đẹp mắt sẽ được tạo ra nhờ đôi tay khéo léo của chúng ta.
Bước 2:
Các loại quả đem gọt bỏ vỏ, ngâm ngay những miếng hoa quả vào bát nước muối cho khỏi thâm
Dâu tây: Rửa sạch, bỏ cuống, cắt làm 4
Dưa lưới, đu đủ, kiwi rửa sạch và cắt miếng vuông
Nho rửa sạch
Bước 3:
Sữa tươi cho vào nồi thêm đường đun đến khi đường hòa tan hết và sữa bắt đầu sôi lăn tăng thì tắt lửa để nguội hoặc đông lạnh trong ngăn mát.
Rau câu sau khi đông lấy ra dùng đồ cắt câu.
Nước đá được đập nhuyễn cho vào giữa bát ,cho thêm tất cả trái cây, rau câu lên phía trên.
Bước 4: Cho sữa tươi vào đầy bát rưới thêm sữa đặc lên phía trên khi thưởng thức, có thể thay các loại hoa quả theo mùa cũng sẽ tạo cho món chè thêm hấp dẫn.
Nướng cá trê và thành phẩm. (Nguồn: Internet)
Sơ chế thịt heo. (Nguồn: Internet)
Cháo thịt bò khoai lang. (Nguồn: Internet)
