Đậu phụ là nguyên liệu nấu ăn không còn xa lạ trong căn bếp Việt, Đậu có giá rất rẻ không những vậy mà còn chế biến được rất nhiều món ngon. Nếu bạn muốn đổi món cho gia đình thì có thể tham khảo 20 công thức món ngon từ đậu phụdưới dây nhé!

1. Đậu Phụ Kho Tương

Nguyên liệu

• Đậu phụ: 4 bìa
• Tương hột: 70g
• Hành khô
• Gia vị: Hành lá, hạt tiêu, bột canh, hạt nêm
• Ớt tươi

Cách làm

• Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
  • Rửa sạch đậu phụ và để ráo nước. Cắt đậu thành từng miếng nhỏ vừa ăn.
  • Đun nóng dầu trong chảo, cho đậu phụ vào rán vàng đều hai mặt. Sau khi chiên, vớt ra để trên giấy thấm dầu.
• Bước 2: Kho đậu phụ
  • Đập hành tím băm nhỏ vào chảo phi thơm. Sau đó, cho đậu phụ đã rán vào cùng với tương hột, đảo đều.
  • Thêm 1/2 bát nước lọc vào chảo, nêm đường và muối cho vừa ăn. Nếu thích ăn cay, bạn có thể cho thêm chút ớt băm vào (nhớ loại bỏ hạt ớt để tránh ảnh hưởng đến dạ dày).
• Bước 3: Hoàn thiện món ăn
  • Kho đậu phụ trên lửa vừa cho đến khi nước gần cạn hết. Khi nước đã giảm, cho một chút bột năng hòa với nước vào chảo để làm cho nước kho sánh lại.
  • Cuối cùng, cho hành lá và thì là đã rửa sạch, băm nhỏ vào chảo, đảo đều một lần nữa và tắt bếp.

2. Đậu Phụ Xào Ớt Chuông

Nguyên liệu

• Đậu phụ: 3 bìa
• Ớt chuông xanh: 1/2 quả
• Ớt chuông đỏ: 1/2 quả
• Hành tây: 1 củ
• Gia vị: Nước mắm, dầu hào, hạt tiêu
• Hành lá: tùy ý
• Tỏi: 2-3 tép
• Bột ngô
  

  

Cách làm

• Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
  • Hành tây, ớt chuông xanh, đỏ rửa sạch, cắt thành miếng vừa ăn.
  • Đậu phụ rửa sạch, thái thành miếng vừa ăn rồi lăn qua lớp bột ngô để đậu có độ giòn khi chiên.
• Bước 2: Chiên đậu
  • Đun nóng dầu trong chảo, cho đậu phụ vào chiên vàng đều 2 mặt. Sau khi chiên, vớt đậu ra để lên đĩa có giấy thấm dầu cho ráo mỡ.
• Bước 3: Xào rau củ
  • Phi thơm tỏi và hành tây trong chảo dầu còn lại. Sau đó thêm ớt khô (nếu có), ớt chuông xanh và đỏ vào xào khoảng 2-3 phút cho các loại rau củ chín mềm.
  • Tiếp tục cho đậu phụ chiên vào chảo, đảo đều cho các nguyên liệu hòa quyện với nhau.
• Bước 4: Nêm nếm gia vị
  • Nêm nếm nước mắm, dầu hào, đường, muối và hạt tiêu vừa ăn. Đảo đều cho ngấm gia vị. Thêm một ít nước nếu cần để tạo độ mềm cho món ăn.

3. Salad Bơ Đậu Phụ

Nguyên liệu

• Đậu phụ: 130g
• Bơ: 2 quả
• Tỏi: 1 tép
• Giấm: 1 muỗng
• Dầu ô liu: 1 muỗng
• Nước tương: 1,5 muỗng
• Đường: 1 muỗng cà phê
• Dầu mè: 1 muỗng
• Hạt tiêu: 1 chút
• Vừng rang: 1 nhúm

Cách làm

• Bước 1: Chuẩn bị đậu phụ
  • Cắt đậu phụ thành lát mỏng vừa phải.
  • Ngâm để khử mùi: Nếu bạn không thích mùi đậu hũ, hãy pha 1 muỗng canh muối với 3 chén nước sôi, ngâm đậu phụ đã cắt lát trong 5 phút. Sau đó, vớt ra và đặt trên tấm khăn giấy cho thấm nước. Nếu bạn thích hương vị tự nhiên của đậu hũ, có thể bỏ qua bước này.
• Bước 2: Chuẩn bị bơ
  • Cắt đôi quả bơ, lột bỏ vỏ và hột, sau đó cắt thành từng khoanh.
  • Xếp salad: Xếp bơ và đậu hũ xen kẽ nhau trên đĩa.
• Bước 3: Làm nước sốt
  • Trộn nước sốt: Trong một bát nhỏ, trộn đều các nguyên liệu: giấm, nước tương, tỏi băm, đường, dầu mè, hạt tiêu, và vừng rang.
  • Để hỗn hợp trong 10 phút, sau đó vớt bỏ các lát tỏi để không quá hăng.
  • Rưới nước sốt: Rưới đều nước sốt lên salad bơ và đậu phụ. Bạn có thể ăn ngay hoặc bảo quản trong tủ lạnh cho mát.

4. Đậu Phụ Sốt Cay

Nguyên liệu

• Đậu phụ: 300g
• Gừng: 5g
• Tỏi: 2-3 tép
• Hành lá: 1-2 cọng
• Sa tế: 1 muỗng canh
• Muối: 1 muỗng cà phê
• Đường: ½ muỗng cà phê
• Nước tương: 1 muỗng cà phê
• Giấm: 1 muỗng cà phê
• Bột bắp: 2 muỗng cà phê
• Nước: 30ml
  

  

Cách làm

• Bước 1: Sơ chế nguyên liệu:
  • Chuẩn bị đậu phụ: Cắt đậu phụ thành những miếng vừa ăn.
  • Hành, tỏi, và gừng rửa sạch, sau đó băm nhỏ.
• Bước 2: Chiên đậu phụ
  • Đun nóng dầu ăn trong chảo, cho đậu phụ vào rán vàng đều hai mặt. Sau đó, gắp ra đĩa để ráo dầu.
  • Phi thơm hỗn hợp gia vị
  • Phi hành tỏi: Trong chảo, cho hành, tỏi, gừng băm vào phi thơm. Nếu bạn thích cay, có thể thêm một chút ớt vào.
• Bước 3: Thêm sa tế
  • Nếu có thịt xay, cho thịt vào xào đến khi chín. Sau đó, cho sa tế vào và đảo đều cho nguyên liệu hòa quyện.
• Bước 4: Nêm gia vị
  • Cho đường, nước tương vào, khuấy đều và thêm 30ml nước, đun sôi hỗn hợp.
• Bước 5: Nấu đậu phụ
  • Cho đậu phụ vào: Đặt đậu phụ đã chiên vàng vào nồi sốt, nêm thêm gia vị cho vừa ăn. Cuối cùng, cho giấm vào và đun khoảng 3 phút. Thêm hành lá vào rồi tắt bếp.

5. Đậu Phụ Kẹp Phô Mai Chiên Xù

Nguyên liệu

• Đậu phụ: 4 bìa
• Thịt xông khói: 4 miếng
• Phô mai: 4 miếng
• Trứng gà: 2 quả
• Bột mì: 50g
• Bột chiên xù: 100g
• Dầu ăn: Đủ để chiên

Cách làm

• Sơ chế nguyên liệu
  • Đập trứng: Đập trứng gà vào bát và đánh tan đều.
  • Chuẩn bị bột: Đổ bột mì và bột chiên xù ra hai đĩa sâu lòng riêng.
  • Thái thịt: Thịt xông khói thái thành 4 lát mỏng và to bản.
• Luộc đậu phụ
  • Đặt đậu phụ vào nồi nước có chút muối, đun sôi rồi vớt ra khay để nguội.
  • Kẹp nhân
    • Tạo túi cho đậu phụ: Khi đậu phụ nguội, dùng dao khéo léo rạch một đường sâu vào bên trong để tạo hình chiếc túi.
    • Nhồi nhân: Dùng tay cho 1 miếng thịt xông khói và 1 miếng phô mai vào bên trong đậu phụ. Xếp đậu ra đĩa và lặp lại cho đến khi hết nguyên liệu.
• Nhúng đậu phụ
  • Nhúng bột: Nhúng đậu phụ đã nhồi vào đĩa bột mì sao cho bột phủ kín đậu.
  • Nhúng trứng: Sau đó nhúng qua trứng gà và cuối cùng là lớp bột chiên xù, đảm bảo mọi mặt đều được phủ bột.
• Chiên đậu phụ
  • Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng già. Thả từng bìa đậu vào chiên cho đến khi vàng đều các mặt.
  • Lưu ý: Để việc chiên dễ dàng hơn, hãy cho dầu ngập xấp xỉ mặt đậu. Vớt đậu ra bát có lót giấy thấm dầu để món ăn giòn ngon và bớt ngấy.

6. Đậu Phụ Xào Lạc

Nguyên liệu

• Đậu phụ: 1 bìa
• Lạc rang: 50g
• Hành: 1 củ (băm nhỏ)
• Gừng: 1 nhánh (băm nhỏ)
• Tiêu hạt: 1 thìa cà phê
• Tương đậu nành: 2 thìa canh
• Gia vị: Đường, muối, giấm
  

  

Cách làm

• Bước 1: Chuẩn bị nước xốt
  • Pha nước xốt: Trộn đều các nguyên liệu sau trong một bát nhỏ: 2 thìa canh tương đậu nành, 1 thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê giấm và một ít nước để tạo thành nước xốt.
  • Pha bột năng: Pha 1 muỗng canh bột năng với 1 muỗng canh nước lọc, khuấy đều cho tan.
• Bước 2: Chuẩn bị đậu phụ
  • Rửa sạch đậu phụ nhẹ nhàng để tránh làm vỡ. Sau đó, để lên rổ cho ráo nước.
  • Cắt đậu phụ thành những miếng vuông nhỏ vừa ăn (khoảng 2-3 cm).
  • Làm nóng dầu trong chảo, cho đậu phụ vào chiên vàng đều các mặt. Sau khi chiên xong, vớt ra để ráo dầu.
• Bước 3: Xào nguyên liệu
  • Chừa lại một ít dầu trong chảo đã chiên đậu, cho hạt tiêu vào xào cho đến khi dậy mùi thơm, sau đó vớt ra.
  • Phi thơm hành và gừng: Trong cùng chảo, cho hành băm và gừng vào phi thơm. Tiếp theo, đổ phần nước xốt đã chuẩn bị vào, cùng với bát bột năng pha nước, đun sôi để tạo độ sánh.
• Bước 4: Hoàn thiện món ăn
  • Thêm đậu phụ và lạc: Cho đậu phụ đã chiên và lạc rang vào chảo, đảo đều cho đến khi nước xốt sánh lại và bám đều vào đậu phụ.
  • Sau khi nước xốt đã sánh, tắt bếp và múc đậu phụ xào lạc ra bát.

7. Dưa Xào Đậu Phụ

Nguyên liệu

• Dưa chua: 300g
• Đậu phụ: 2 bìa
• Cà chua: 3 quả nhỏ (bổ múi cau)
• Tỏi: 2 nhánh (băm nhỏ)
• Hành lá: 50g (thái khúc)
• Dầu ăn: 3 muỗng
• Ớt: (tùy thích, xắt lát)
  

  

Cách làm

• Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
  • Cà chua: Rửa sạch và bổ thành múi cau.
  • Hành lá: Rửa sạch, thái khúc khoảng 2-3 cm.
  • Tỏi: Băm nhỏ.
  • Dưa chua: Nếu dưa chua quá chua, bạn có thể rửa qua với nước để giảm bớt độ chua.
  • Đậu phụ: Thái thành miếng vừa ăn (khoảng 2-3 cm), sau đó chiên vàng.
• Bước 2: Chiên đậu phụ
  • Đun nóng dầu ăn trong chảo, cho đậu phụ vào chiên vàng đều cả hai mặt. Sau khi chiên xong, vớt ra để ráo dầu.
• Bước 3: Xào nguyên liệu
  • Trong cùng chảo, thêm 3 muỗng dầu ăn nếu cần, đun nóng rồi cho tỏi băm vào phi thơm.
  • Xào cà chua: Thêm cà chua đã bổ vào chảo, xào sơ cho cà chua mềm.
  • Thêm dưa chua: Cho dưa chua và ớt vào chảo, đảo đều và thêm nước dưa chua vào. Xào trong khoảng 3 phút cho các nguyên liệu hòa quyện.
• Bước 4: Thêm đậu phụ
  • Kết hợp đậu phụ: Cho đậu phụ đã chiên vào chảo cùng với dưa chua, đảo đều cho tất cả nguyên liệu ngấm gia vị.
  • Nêm nếm: Nêm lại với tiêu, muối nếu cần cho vừa ăn.
  • Thêm hành lá: Cuối cùng, cho hành lá vào đảo sơ và tắt bếp.

8. Đậu Phụ Xào Thịt Băm

Nguyên liệu

• Đậu phụ: 3 bìa
• Thịt nạc băm: 200g
• Cà chua: 2 quả
• Hành lá: 50g (rửa sạch, cắt nhỏ)
• Rau mùi: 50g (rửa sạch, thái nhỏ)
• Ớt sừng: 3 quả (băm nhỏ hoặc để nguyên tùy thích)
• Gia vị: Nước mắm, hạt nêm, tiêu, bột ngọt, ớt bột
• Dầu ăn: đủ để xào

Cách làm

• Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
  • Đậu phụ: Rửa sạch đậu phụ, cắt thành miếng hình vuông vừa ăn (khoảng 2-3 cm). Nếu bạn thích đậu giòn hơn, có thể chiên sơ đậu phụ trước khi xào.
  • Hành lá: Rửa sạch, cắt nhỏ.
  • Cà chua: Rửa sạch, thái nhỏ hoặc bổ múi cau.
  • Hành tây: Bóc vỏ, băm nhỏ.
  • Ớt sừng: Băm nhỏ hoặc để nguyên tùy theo sở thích.
• Bước 2: Xào nguyên liệu
  • Đun nóng một ít dầu ăn trong chảo trên lửa vừa.
  • Xào hành tây và thịt: Cho hành tây băm nhỏ vào chảo, phi thơm khoảng 1-2 phút, sau đó cho thịt nạc băm vào xào đều. Xào khoảng 5 phút cho thịt chín và săn lại.
  • Nêm nếm: Thêm vào chảo một ít đường trắng, bột ngọt, giấm, tương ớt và nước mắm. Khuấy đều cho gia vị thấm vào thịt và hành.
  • Thêm cà chua: Cho cà chua đã thái vào, đảo đều cho cà chua mềm ra và hòa quyện với thịt.
• Bước 3: Thêm đậu phụ
  • Cho đậu vào chảo: Khi cà chua đã mềm, cho đậu phụ vào chảo, nhẹ nhàng đảo đều để đậu thấm gia vị mà không bị nát. Xào trong khoảng 3-5 phút cho đậu nóng và ngấm gia vị.
  • Cho hành lá: Cuối cùng, cho hành lá và một ít ớt băm vào chảo, đảo nhanh tay để hành lá chín nhưng vẫn giữ được màu xanh và độ giòn.

9. Đậu Nhồi Sốt Me

Nguyên liệu

• Đậu phụ: 3 bìa
• Thịt nạc vai xay: 100g
• Nấm hương: 50g (rửa sạch, xắt nhỏ)
• Mộc nhĩ: 50g (ngâm nước cho nở, vắt ráo, xắt nhỏ)
• Hành khô: 1 củ (băm nhuyễn)
• Ớt: 1 quả (băm nhỏ)
• Tỏi: 2 tép (băm nhuyễn)
• Me chua: 50g (ngâm nước ấm, vắt lấy nước)
• Đường: 1 muỗng
• Nước mắm: 1 muỗng
• Bột canh: 1/2 muỗng
• Hạt tiêu: 1/4 muỗng
• Xì dầu: 1 muỗng
• Dầu ăn: đủ để chiên
  

  

Cách làm

• Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
  • Thịt xay: Cho thịt nạc vai xay vào tô, ướp với hành tím băm, 1/4 muỗng tiêu, 1/2 muỗng bột canh và 1 muỗng nước mắm. Để ướp trong 30 phút cho ngấm gia vị.
  • Nấm: Rửa sạch nấm hương và xắt nhỏ. Nấm mèo (mộc nhĩ) ngâm nước cho nở, sau đó vắt ráo và cũng xắt nhỏ. Trộn đều nấm hương và mộc nhĩ vào thịt đã ướp.
• Bước 2: Chuẩn bị đậu phụ
  • Đậu phụ: Rửa sạch đậu hũ, ép ráo nước rồi cắt thành miếng vuông vừa ăn. Chẻ một đường ngang ở giữa miếng đậu để nhồi thịt.
• Bước 3: Nhồi thịt vào đậu
  • Nhồi hỗn hợp thịt đã trộn đều vào từng miếng đậu hũ (nhớ nhồi vừa đủ, không quá nhiều để tránh bị nát).
• Bước 4: Chiên đậu hũ
  • Chiên đậu: Đun nóng chảo với một ít dầu ăn, cho đậu hũ nhồi vào chiên sơ cho chín vàng các mặt, sau đó vớt ra đĩa có lót giấy thấm dầu để loại bỏ dầu thừa.
• Bước 5: Làm sốt me
  • Giữ lại chảo chiên đậu hũ, chắt bớt dầu ra, cho tỏi băm vào phi thơm.
  • Đổ nước me vào chảo cùng với 1 muỗng nước tương và 1/2 muỗng đường. Nấu sôi theo vị chua ngọt tùy thích.
  • Cho đậu vào sốt: Khi sốt sôi, cho đậu hũ nhồi đã chiên vào chảo. Hạ nhỏ lửa và đun liu riu đến khi nước sốt sánh lại và thấm vào đậu hũ thì tắt bếp.

10. Cà Tím Xào Nấm Đậu Phụ

Nguyên liệu

• Cà tím non: 400g
• Tía tô: 50g
• Hành hoa: 50g
• Nấm rơm tươi: 200g
• Hành khô: 30g
• Đậu phụ: 2 bìa
• Cà chua: 50g
• Muối: vừa đủ
• Mì chính: vừa đủ
• Dầu ăn: vừa đủ cho việc chiên xào
  

  

Cách làm

• Bước 1: Sơ chế Nguyên liệu
  • Cà tím: Gọt vỏ cà tím theo chiều dọc (gọt một hàng, để lại một hàng), sau đó bổ thành 8 miếng. Ngâm cà tím vào nước muối khoảng 10-15 phút để giảm vị đắng và giữ độ giòn.
  • Nấm rơm: Rửa sạch nấm rơm dưới vòi nước, sau đó bổ đôi nếu nấm lớn.
  • Đậu phụ: Thái đậu phụ thành các miếng vuông vừa ăn, khoảng 2-3cm. Chiên vàng đều hai mặt cho đến khi có màu vàng giòn.
• Bước 2: Xào Cà Tím và Cà Chua
  • Phi hành: Đun nóng một ít dầu ăn trong chảo, cho hành khô băm nhỏ vào phi thơm. Hành sẽ dậy mùi và chuyển màu vàng.
  • Xào cà chua: Cho cà chua đã thái miếng vào chảo xào cùng hành, thêm một chút muối để cà chua nhanh mềm và hòa quyện với hành. Xào cho đến khi cà chua mềm nhuyễn.
• Bước 3: Thêm Cà Tím và Nấm
  • Thêm cà tím: Đưa cà tím đã ngâm vào chảo, đảo đều để cà tím được ngấm gia vị và nước từ cà chua. Nếu thấy hỗn hợp quá khô, có thể thêm một ít nước dùng để cà chín nhanh hơn.
  • Nấu chín: Đun cà tím trên lửa vừa cho đến khi cà mềm và chín tới.
    • Tiếp theo, cho nấm rơm vào chảo, đảo đều để nấm thấm gia vị và chín tới.
• Bước 4: Hoàn thiện Món ăn
  • Cuối cùng, cho đậu phụ đã chiên vào chảo, đảo nhẹ tay để không làm vỡ đậu. Nêm nếm lại với muối và mì chính cho vừa ăn.
  • Tắt bếp và cho tía tô, hành hoa đã thái nhỏ vào, đảo đều cho rau chín và thơm.
  • Múc món cà tím xào nấm đậu phụ ra đĩa, trang trí thêm ít hành lá hoặc tía tô nếu thích.

11. Đậu Phụ Xốt Tỏi Ớt

Nguyên liệu

• Đậu phụ: 400g
• Dầu ăn: 1,5 thìa canh
• Tỏi: 1 thìa canh (thái lát)
• Hành lá: 2 cây (rửa sạch, thái nhỏ)
• Gừng: 1 mẩu nhỏ (thái lát)
• Tương tỏi ớt: 1 thìa canh
• Rượu nấu ăn: 1 thìa canh
• Muối: ¾ thìa cà phê
• Xì dầu: 1 thìa canh
• Hạt nêm: ¼ thìa cà phê
• Nước: 3 thìa canh
• Bột ngô: 1 thìa cà phê (hòa tan với 1,5 thìa canh nước)

Cách làm

• Bước 1: Sơ chế Nguyên liệu
  • Mộc nhĩ: Ngâm mộc nhĩ trong nước ấm khoảng 30 phút cho mềm. Sau đó, vớt ra, rửa qua nước lạnh, để ráo và thái thành miếng nhỏ.
  • Đậu phụ: Cắt đậu phụ thành các miếng hình chữ nhật vừa ăn, sau đó cắt đôi từng miếng nếu cần.
• Bước 2: Chiên Đậu Phụ
  • Cho 1,5 thìa canh dầu ăn vào chảo và đun nóng ở lửa vừa.
  • Khi dầu đã nóng, cho đậu phụ vào chiên vàng đều cả hai mặt, khoảng 3-4 phút mỗi mặt. Đậu phải có màu vàng đẹp và giòn.
• Bước 3: Nấu Xốt Tỏi Ớt
  • Khi đậu đã chín vàng, cho hành lá, tỏi thái lát, và gừng vào chảo. Đảo đều trong khoảng 30 giây cho hành và tỏi dậy mùi thơm.
  • Tiếp tục cho tương tỏi ớt, rượu nấu ăn, muối, xì dầu, hạt nêm, và nước vào chảo. Thêm mộc nhĩ đã chuẩn bị vào và xào cùng tất cả các nguyên liệu trong khoảng 2 phút.
  • Hòa tan bột ngô: Trong một bát nhỏ, hòa tan 1 thìa cà phê bột ngô với 1,5 thìa canh nước.
  • Thêm bột ngô: Đổ bột ngô đã hòa tan vào chảo, khuấy đều và nấu thêm khoảng 30 giây cho đến khi xốt sánh lại và quyện đều với các nguyên liệu.

12. Đậu Phụ Non Rán Ruốc

Nguyên liệu

• Đậu phụ non: 4 miếng (cạnh 2cm)
• Ruốc (chà bông) thịt lợn: 50g
• Trứng vịt: 2 quả
• Bột rán xù: 1 gói
• Dầu ăn: 300ml
• Gia vị:Muối: ½ thìa cà phê
• Hạt nêm: ½ thìa cà phê
• Đường: ½ thìa cà phê
• Tiêu: ⅓ thìa cà phê
• Tương ớt: để trang trí
  

  

Cách làm

• Bước 1: Sơ chế Nguyên liệu
  • Đậu phụ non: Rửa sạch, sau đó cắt thành các miếng vuông có kích thước khoảng 2cm.
    • Cho ½ thìa cà phê muối, ½ thìa cà phê hạt nêm, và ½ thìa cà phê đường vào đậu, trộn đều để đậu ngấm gia vị. Để khoảng 15 phút cho gia vị thấm vào đậu.
  • Trứng vịt: Tách lấy lòng đỏ trứng, cho vào bát và đánh tan đều.
• Bước 2: Chuẩn bị Đậu và Ruốc
  • Xé sợi ruốc cho tơi ra, tránh tình trạng bị vón cục, giúp ruốc dễ dàng bám vào đậu.
  • Nhúng từng miếng đậu đã ướp vào bát trứng đã đánh tan, đảm bảo lòng đỏ bám đều. Sau đó, lăn qua bột rán xù để tạo lớp áo bên ngoài cho đậu.
• Bước 3: Chiên Đậu Phụ
  • Cho 300ml dầu ăn vào chảo sâu, đun nóng với lửa vừa. Dầu cần phải đủ ngập để đậu có thể chiên vàng đều.
  • Khi dầu nóng, thả nhẹ từng miếng đậu đã tẩm bột vào chảo. Chiên cho đến khi đậu chuyển màu vàng giòn, khoảng 3-5 phút.
  • Gắp đậu ra và để trên giấy thấm dầu để loại bỏ dầu thừa.
• Bước 4: Trình Bày và Thưởng Thức
  • Bày trí: Xếp đậu phụ rán lên đĩa. Rắc ruốc lên trên mỗi miếng đậu cho hấp dẫn.
  • Thêm gia vị: Rắc thêm ⅓ thìa cà phê tiêu lên trên cùng với một chút tương ớt để tăng phần bắt mắt.
  • Thưởng thức: Dùng ngay khi còn nóng để cảm nhận độ giòn và hương vị thơm ngon của món ăn.

13. Đậu Hũ Tẩm Bột Chiên Xù

Nguyên liệu

• Đậu hũ non: 300g
• Bột mì: 30g
• Trứng gà: 3 quả
• Bột chiên xù: 150g
• Mè đen: 5g
• Dầu ăn: 500ml
• Tương ớt: 2 thìa canh

Cách làm

• Bước 1: Chuẩn Bị Nguyên Liệu
  • Đậu hũ non: Rửa sạch dưới nước nhẹ nhàng, sau đó thấm khô bằng khăn giấy. Cắt đậu hũ thành các thanh dài, đều nhau, kích thước vừa ăn.
  • Chuẩn bị hỗn hợp bột chiên xù: Trộn 5g mè đen vào 150g bột chiên xù, đảo đều để mè đen phân bố đều trong bột, tạo lớp áo chiên đẹp mắt.
  • Đánh trứng: Đập trứng gà vào một bát nhỏ, dùng đũa hoặc nĩa đánh tan đều cho trứng hòa quyện.
• Bước 2: Tẩm Bột Cho Đậu Hũ
  • Lăn đậu qua bột mì: Lấy từng thanh đậu hũ, lăn nhẹ qua lớp bột mì để bột bám đều xung quanh, giúp đậu có lớp vỏ ngoài giòn hơn khi chiên.
  • Nhúng vào trứng: Nhúng thanh đậu đã phủ bột mì vào bát trứng gà, đảm bảo trứng bám đều lên bề mặt đậu.
  • Phủ bột chiên xù: Lăn thanh đậu đã nhúng trứng vào bột chiên xù trộn mè đen. Lăn đều để bột chiên xù phủ kín miếng đậu, tạo lớp áo giòn.
• Bước 3: Chiên Đậu Hũ Giòn Rụm
  • Cho 500ml dầu ăn vào chảo sâu, đun trên lửa vừa cho đến khi dầu sôi.
  • Thả từng thanh đậu đã tẩm bột vào chảo, chiên ngập trong dầu. Đảo nhẹ nhàng để đậu chín đều, chiên đến khi lớp vỏ ngoài có màu vàng nâu giòn rụm.
  • Khi đậu đạt màu vàng đẹp mắt, vớt ra và để lên giấy thấm dầu để loại bỏ dầu thừa.

14. Canh Hẹ Đậu Phụ Tôm Nõn Bổ Dưỡng

Nguyên liệu

• Đậu hũ non: 1 hộp (hoặc 2 miếng đậu phụ tươi, cắt thành miếng vuông nhỏ)
• Tôm tươi: 100g (bóc vỏ, khía lưng để rút chỉ đen, ướp gia vị)
• Hẹ: 1 bó (rửa sạch, cắt đôi nếu lá quá dài)
• Hành khô: 1 củ (băm nhỏ)
• Dầu ăn: 1 thìa canh
• Gia vị: Muối, hạt nêm, nước mắm
  

  

Cách làm

• Bước 1: Xào Tôm Tươi Thơm Ngon
  • Đặt chảo lên bếp, cho vào 1 thìa dầu ăn và đun nóng.
  • Cho hành khô băm nhỏ vào chảo, đảo đều đến khi hành thơm vàng.
  • Cho tôm đã bóc vỏ và khía lưng vào chảo. Xào tôm ở lửa vừa khoảng 2-3 phút đến khi tôm chuyển màu hồng đỏ, thịt săn lại.
• Bước 2: Nấu Canh Tôm Đậu Phụ
  • Đổ nước vào chảo tôm, lượng nước vừa đủ cho 4 người ăn. Đun sôi nước trên lửa vừa.
  • Khi nước sôi, thả nhẹ nhàng các miếng đậu hũ non vào nồi. Khuấy nhẹ để đậu không bị nát, đun sôi trở lại.
  • Thêm muối, hạt nêm, và một ít nước mắm cho vừa ăn. Để lửa nhỏ và đun trong khoảng 5 phút để đậu ngấm gia vị.
• Bước 3: Thêm Hẹ Tươi và Hoàn Thiện Món Canh
  • Sơ chế hẹ: Rửa sạch hẹ, nếu lá dài có thể cắt đôi. Đảm bảo hẹ ráo nước trước khi cho vào canh.
  • Thêm hẹ vào nồi: Khi đậu và tôm đã chín, cho toàn bộ hẹ vào nồi, đảo nhẹ và đun đến khi canh sôi lại.
    • Khi nước canh sôi, tắt bếp ngay để giữ màu xanh tươi của hẹ. Múc canh ra bát và dùng khi còn nóng.

15. Đậu Phụ Rán Mỡ Hành

Nguyên liệu

• Đậu phụ non: 4 bìa
• Hành lá: 50g
• Dầu ăn: 3 thìa canh
• Nước mắm: 1 thìa canh
• Đường: 1 thìa cà phê
• Tỏi: 1 tép (băm nhỏ)
  

  

Cách làm

• Bước 1: Sơ Chế Nguyên Liệu
  • Đậu phụ non: Rửa sạch dưới vòi nước nhẹ để loại bỏ bụi bẩn, sau đó dùng khăn giấy thấm khô đậu để giúp đậu giòn hơn khi rán. Cắt đậu thành từng miếng hình quân cờ hoặc cắt xéo tùy ý, đảm bảo kích thước vừa ăn.
  • Hành lá: Rửa sạch, để ráo, rồi thái nhỏ thành từng đoạn khoảng 0,5 cm. Hành lá sẽ là phần tạo hương và màu sắc cho món ăn khi kết hợp với mỡ hành.
• Bước 2: Rán Đậu Phụ Giòn Vàng
  • Đặt chảo lên bếp và thêm 1-2 thìa dầu ăn vào, đun đến khi dầu sôi lăn tăn.
  • Cho tỏi băm vào chảo, đảo đều để tỏi thơm và vàng nhẹ.
  • Thả từng miếng đậu phụ vào chảo, rán đều cả hai mặt đến khi đậu có lớp vỏ ngoài vàng giòn. Dùng đũa hoặc vá lật đậu nhẹ nhàng để tránh làm nát đậu. Sau khi đậu vàng, gắp ra đĩa có lót giấy thấm dầu để loại bớt dầu thừa.
• Bước 3: Làm Nước Mỡ Hành Thơm Ngon
  • Pha nước mắm: Trong một bát nhỏ, hòa tan 1 thìa canh nước mắm, 1 thìa cà phê đường với 1 thìa nước lọc. Khuấy đều để đường tan hết trong hỗn hợp.

    Làm nóng dầu và pha mỡ hành: Trong chảo khác, thêm khoảng 1 thìa dầu ăn và đun nóng nhẹ, rồi đổ hỗn hợp nước mắm đã pha vào chảo, đảo đều.

    • Khi hỗn hợp nước mắm sôi lăn tăn, cho hành lá thái nhỏ vào, đảo đều và tắt bếp ngay. Việc này giúp hành lá giữ được màu xanh tươi và tạo mùi thơm nhẹ mà không bị cháy.
• Bước 4: Hoàn Thành và Trình Bày Món Ăn
  • Xếp từng miếng đậu phụ rán giòn lên đĩa, xếp đều để dễ rưới mỡ hành.
  • Rưới đều mỡ hành lên bề mặt đậu phụ sao cho đậu ngấm vị đậm đà của nước mắm và hành lá.
  • Trang trí: Có thể rắc thêm chút tiêu xay nếu thích để tạo hương thơm hấp dẫn.

16. Đậu Phụ Hấp Trứng Thịt

Nguyên liệu

• Thịt lợn băm: 150g
• Trứng gà: 1 quả
• Đậu phụ non: 1 hộp
• Hành hoa: 20g
• Hành tím: 1 củ
• Gia vị: Muối, tiêu, mì chính, nước mắm

Cách làm

• Bước 1: Chuẩn Bị Nguyên Liệu
  • Sơ chế hành tím: Bóc vỏ hành tím, đập dập rồi băm nhỏ để hành tím dễ ngấm gia vị khi chế biến.
  • Chuẩn bị hành hoa: Rửa sạch hành hoa, loại bỏ phần gốc và lá úa, rồi thái nhỏ để dùng trong hỗn hợp nhân.
  • Cắt đậu phụ: Mở hộp đậu phụ non, nhẹ nhàng cắt đậu thành 4 hoặc 6 phần bằng nhau, xếp đều ra đĩa để chuẩn bị cho bước nhồi nhân.
• Bước 2: Trộn Nhân Thịt Băm
  • Chuẩn bị tô thịt: Cho thịt lợn băm vào tô lớn, sau đó thêm hành tím băm, hành hoa và gia vị gồm: ½ thìa mì chính, 1 thìa nước mắm, và một chút tiêu.
    • Dùng đũa hoặc muỗng trộn đều hỗn hợp thịt băm và gia vị cho đến khi tất cả nguyên liệu hòa quyện vào nhau. Để khoảng 5 phút cho thịt ngấm gia vị, giúp nhân thêm đậm đà khi hấp.
• Bước 3: Nhồi Nhân và Chuẩn Bị Hấp
  • Dàn thịt lên đậu phụ: Dùng thìa dàn đều phần thịt băm lên trên bề mặt các miếng đậu đã cắt. Đảm bảo lớp thịt phủ kín bề mặt đậu phụ, tạo thành một lớp đều để khi hấp món ăn được chín đều.
  • Đập trứng: Đập trứng gà lên trên lớp thịt băm, để lòng đỏ và lòng trắng lan đều tạo độ kết dính và tăng hương vị cho món ăn.
• Bước 4: Hấp Đậu Phụ Trứng Thịt
  • Chuẩn bị nồi hấp: Đặt đĩa đậu phụ nhồi thịt và trứng vào xửng hấp. Đun sôi nước trong nồi hấp trước để hơi nước giúp món ăn chín nhanh và đều hơn.

    Hấp chín: Hấp đậu phụ trong khoảng 15 phút, đậy kín vung và giữ lửa vừa. Kiểm tra sau 15 phút, khi trứng và thịt chín đều, món ăn có mùi thơm hấp dẫn thì tắt bếp.

17. Đậu Phụ Nhồi Thịt Sốt Cà Chua

Nguyên liệu

• Đậu phụ chiên: 2 miếng (cắt làm đôi)
• Thịt lợn xay: 200g (nên dùng thịt vai cho mềm)
• Cà chua: 2 quả
• Hành tím: 1 củ
• Hành lá: 20g
• Gia vị: Nước mắm, muối, đường, tiêu, dầu ăn
  

  

Cách làm

• Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
  • Chuẩn bị thịt xay: Đặt thịt lợn xay vào một tô lớn. Nên dùng phần thịt vai để thịt có độ mềm và ngọt hơn khi chế biến.
  • Ướp thịt: Thêm vào tô thịt xay ½ thìa nước mắm, ¼ thìa muối, ½ thìa đường, ⅛ thìa tiêu và hành tím băm nhuyễn. Trộn đều hỗn hợp bằng tay hoặc muỗng cho đến khi gia vị hòa quyện vào thịt, tạo thành phần nhân thơm ngon.
  • Để ngấm gia vị: Đậy kín tô thịt đã ướp và để trong khoảng 10-15 phút cho thịt thấm đều gia vị. Việc ướp kỹ giúp nhân thịt mềm và đậm đà hơn khi chế biến.
• Bước 2: Chuẩn Bị Đậu Phụ Nhồi Thịt
  • Cắt đậu phụ: 2 miếng đậu phụ đã chiên và cắt làm đôi, mỗi miếng đậu phụ sẽ có kích thước vừa đủ để nhồi nhân vào bên trong.
  • Tạo khe nhồi nhân: Dùng dao rạch một đường dọc ở giữa mỗi miếng đậu phụ. Chú ý rạch nhẹ tay để không làm đậu bị nứt hay gãy, khe chỉ cần vừa đủ để nhồi nhân vào.
  • Nhồi thịt vào đậu phụ: Lấy một lượng thịt xay vừa đủ, dùng muỗng nhỏ hoặc tay nhẹ nhàng nhồi vào khe hở của từng miếng đậu phụ. Đảm bảo thịt không nhồi quá chặt để tránh đậu bị vỡ khi hấp.
  • Hấp đậu phụ nhồi thịt: Xếp đậu phụ nhồi vào xửng hấp, hấp khoảng 15 phút để phần nhân thịt chín đều. Hấp giúp thịt giữ được độ mềm và ngọt, đồng thời làm đậu phụ chắc chắn hơn khi sốt cùng cà chua.
• Bước 3: Chuẩn Bị Sốt Cà Chua Đậm Đà
  • Cà chua rửa sạch, dùng dao thái thành hạt lựu hoặc băm nhỏ. Việc băm nhỏ cà chua sẽ giúp tạo thành sốt nhuyễn mịn và dễ dàng ngấm vào đậu phụ.
    • Xào cà chua: Bắc chảo lên bếp, thêm khoảng 1 thìa dầu ăn, đun nóng. Cho cà chua vào chảo, xào đều tay để cà chua mềm dần.
    • Nêm gia vị: Thêm vào chảo cà chua ½ thìa hạt nêm, ½ thìa đường, ⅛ thìa muối, đảo đều tay để gia vị thấm vào cà chua. Nếu muốn sốt sánh hơn, bạn có thể cho thêm 2-3 thìa nước lọc vào và nấu cho đến khi cà chua nhuyễn thành hỗn hợp sốt đặc.
• Bước 4: Sốt Đậu Phụ Nhồi Thịt với Cà Chua
  • Khi sốt cà chua đã sánh mịn, nhẹ nhàng thả từng miếng đậu phụ nhồi thịt vào chảo sốt. Đảo nhẹ tay để tránh làm vỡ đậu.
  • Om đậu phụ trong sốt: Vặn lửa nhỏ và để sốt sôi nhẹ, om khoảng 5-7 phút để đậu phụ thấm đều nước sốt cà chua. Lật nhẹ miếng đậu để cả hai mặt đều ngấm sốt.
  • Điều chỉnh gia vị: Nêm nếm lại nước sốt cho vừa ăn theo khẩu vị gia đình, có thể thêm chút nước mắm hoặc đường để tăng vị đậm đà.
    • Rắc hành và tiêu: Khi đậu phụ đã ngấm đều sốt và nước sốt đạt độ sánh mong muốn, tắt bếp. Rắc lên trên một ít hành lá thái nhỏ và tiêu xay để tăng thêm hương vị và màu sắc.
• Trình bày: Chuyển đậu phụ nhồi thịt sốt cà chua ra đĩa, xếp gọn gàng và có thể thêm vài cọng rau mùi để tạo vẻ bắt mắt.

18. Canh Cá Đậu Phụ

Nguyên liệu

• Cá: 500g
• Nấm đông cô: 80g
• Rau cải thảo: 1 cuộn
• Đậu hũ: 1-2 lát
• Bột bắp: 20g
• Gừng: 1 củ
• Cà chua:1 quả
• Hành, ngò: 20g
• Gia vị: Hạt nêm, tiêu, dầu ăn, sốt cà chua

Cách làm

• Bước 1: Sơ Chế Nguyên Liệu
  • Cá: Rửa sạch, thái lát mỏng, ướp với hạt nêm và tiêu, để khoảng 10 phút cho ngấm gia vị.
  • Gừng: Gọt vỏ, rửa sạch và thái lát mỏng.
  • Cà chua: Rửa sạch, cắt múi cau.
  • Tỏi: Đập dập.
  • Đậu phụ: Cắt miếng vừa ăn.
• Bước 2: Xào Cà Chua và Gừng
  • Bắc chảo với dầu, phi thơm tỏi và gừng.
  • Cho cà chua vào, nêm 1 thìa hạt nêm, xào đến khi cà chua mềm.
• Bước 3: Nấu Canh Cá Đậu Phụ
  • Thêm 2-3 thìa sốt cà chua và nước, đun đến khi nước canh sôi.
  • Thả đậu phụ vào nồi, nêm nếm lại, đun lửa vừa để canh sôi nhỏ.
  • Thả cá vào, đun khoảng 5-10 phút đến khi cá chín và ngấm gia vị.
  • Tắt bếp: Rắc hành ngò lên trên.
  • Trình bày: Cho canh ra tô, rắc thêm chút tiêu nếu thích, dùng khi còn nóng.

19. Đậu Phụ Sốt Chua Ngọt

Nguyên liệu

• Đậu phụ: 400g
• Cà chua: 2 quả
• Thơm (dứa): 300g
• Hành lá: 100g
• Ngò rí: 50g
• Ớt trái: 3 trái
• Chanh: 1 quả
• Hành khô: 2 củ
• Tỏi: 3 tép
• Gia vị: Hạt nêm, bột ngọt, nước mắm, đường, dầu ăn, ớt bột, tiêu

Cách làm

• Bước 1: Sơ Chế Nguyên Liệu
  • Đậu phụ: Cắt miếng vừa ăn, chiên vàng đều các mặt rồi vớt ra để ráo dầu trên giấy thấm.
  • Thơm và cà chua: Rửa sạch, băm nhuyễn.
  • Hành lá và ngò rí: Làm sạch; thái mịn hành lá, băm đầu hành, giữ nguyên ngò rí.
  • Chanh: Vắt lấy nước cốt.
  • Hành, tỏi: Bóc vỏ, băm nhuyễn.
  • Ớt: Băm hoặc giã nhuyễn.
• Bước 2: Chế Biến Sốt Thơm Cà Chua
  • Cho 1 thìa dầu ăn vào chảo, phi thơm hành và tỏi băm cùng chút ớt bột.
  • Thêm thơm và cà chua băm vào xào nhẹ, nêm ½ thìa hạt nêm, ½ thìa bột ngọt, ½ thìa nước mắm, ¼ thìa tiêu, ¼ thìa đường, đảo đều cho gia vị ngấm và nấu khoảng 3 phút đến khi hỗn hợp sền sệt.
• Bước 3: Đậu Phụ Sốt Chua Ngọt
  • Trong chảo đã chiên đậu, đổ bớt dầu, xếp đậu phụ chiên vào.
  • Đổ hỗn hợp sốt thơm cà chua lên đậu phụ, vặn lửa nhỏ, om đến khi sốt ngấm vào đậu.
  • Rắc hành lá, ngò rí và ít tiêu lên trên.
• Bước 4: Làm Nước Mắm Chanh Tỏi
  • Pha nước mắm: Trộn đều 3 thìa nước mắm, 1 thìa đường, 1 thìa ớt và tỏi băm nhuyễn. Khi đường tan hết, thêm ½ thìa nước cốt chanh.
  • Lưu ý: Cho chanh sau cùng để tỏi, ớt nổi lên, tạo vẻ đẹp mắt.

20. Đậu Chiên Ngũ Vị

Nguyên liệu

• Đậu phụ: 3 bìa
• Trứng: 1 – 2 quả
• Bột ngũ vị hương: 1 muỗng cà phê
• Bột ngô: 65g
• Vụn bánh mì: 75g
• Muối: tùy ý
• Dầu thực vật: đủ để chiên

Cách làm:

• Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
  • Cắt đậu phụ thành các khối lập phương có kích thước khoảng 2,5 cm.
  • Đập 1 – 2 quả trứng vào bát, thêm một chút muối, và đánh tan trứng.
• Bước 2: Chuẩn bị bột lăn
  • Trong một tô khác, cho bột ngô và bột ngũ vị hương vào, trộn đều lên để tạo thành hỗn hợp gia vị.
• Bước 3: Tẩm bột cho đậu
  • Lần lượt lăn từng viên đậu qua hỗn hợp bột ngô, đảm bảo bột bám đều khắp các mặt của đậu.
  • Sau đó, nhúng đậu vào bát trứng để trứng bám đều, rồi lăn tiếp đậu qua vụn bánh mì.
• Bước 4: Chiên đậu
  • Đặt chảo lên bếp và đun sôi dầu thực vật. Khi dầu đã nóng, thả đậu đã lăn bột vào chiên vàng đều các mặt.
  • Sau khi đậu chiên xong, gắp ra đĩa có giấy thấm dầu để hút bớt dầu thừa.
  • Đậu chiên ngũ vị có thể được thưởng thức ngay khi còn nóng, cùng với nước sốt tùy chọn hoặc dùng làm món ăn kèm với cơm.

Chúc các bạn ngon miệng!

Cá hồi là loại cá giàu chất dinh dưỡng vì vậy được nhiều người lựa chọn để bổ sung dinh dưỡng cho thành viên trong gia đình, sau đây là 15 món ngon từ cá hồi bạn lấy giấy bút ra lưu lại để chế biến cho gia đình thưởng thức nhá!

1. Cá hồi chiên mắm dừa

Nguyên liệu

• Cá hồi: 500g
• Bột tẩm khô chiên giòn: 1 gói
• Khổ qua: 2 trái
• Nước dừa: 100ml
• Nước cốt chanh: 3 muỗng
• Ớt sừng: 1 trái
• Lá húng lủi: 50g
• Tỏi: 10g
• Húng quế: 50g
• Ngò: 10g
• Ớt hiểm: 10g
• Gia vị: 10g (muối, tiêu, đường, giấm, nước mắm…)
  

  

Cách chế biến

• Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
  • Rửa sạch húng quế và húng lủi, sau đó nhặt lấy lá.
  • Băm nhuyễn tỏi, ớt hiểm, và ngò rí.
  • Cắt ớt sừng thành lát mỏng. Vắt lấy nước chanh.
  • Khổ qua rửa sạch, bỏ ruột, chẻ đôi và cắt thành miếng nhỏ vừa ăn (dày khoảng 1cm).
  • Mẹo giúp khổ qua bớt đắng:
    • Ngâm khổ qua trong nước đá hoặc để trong ngăn mát tủ lạnh trước khi dùng để giảm vị đắng.
    • Pha sốt dầu giấm (2 muỗng giấm, 2 muỗng nước lọc, 2 muỗng đường, 1/2 muỗng muối, 1/3 muỗng tiêu xay) để trộn với khổ qua, giúp dễ ăn hơn.
• Bước 2: Sơ chế cá hồi
  • Rửa sạch cá hồi và cắt thành các miếng vuông nhỏ vừa ăn (dày khoảng 4cm).
  • Ướp cá với 1 muỗng cà phê ngò rí băm nhuyễn và 1 thìa cà phê nước cốt chanh trong vòng 20 phút.
• Bước 3: Làm nước mắm dừa
  • Cho vào tô 50ml nước dừa, 3 muỗng canh đường, và 3 muỗng canh nước mắm.
  • Bắc chảo lên bếp, cho hỗn hợp nước mắm dừa vào. Đun nhỏ lửa cho đến khi nước mắm sệt lại và có màu sắc đẹp.
  • Khi hỗn hợp sôi và đặc sệt lại còn khoảng 1 chén, tắt bếp. Thêm vào 2 muỗng canh nước cốt chanh, 10g tỏi băm, 10g ớt băm, rồi khuấy đều.
• Bước 4: Chiên cá
  • Sau khi ướp cá 20 phút, cho bột chiên giòn vào và xóc đều tay cho bột áo đều cá.
  • Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào. Khi dầu nóng, thả từng miếng cá vào chiên ngập dầu đến khi vàng đều. Vớt ra và để trên dĩa có lót giấy thấm dầu.
• Bước 5: Thành phẩm
  • Món cá hồi chiên mắm dừa khi hoàn thành có lớp vỏ giòn tan, bên trong mềm, béo và ngọt nhờ sự cân bằng từ khổ qua và rau.
  • Khi chấm cá với nước mắm chua chua, ngọt ngọt, hương vị món ăn sẽ thêm phần tinh tế và hấp dẫn.

2. Cá hồi chiên xù sốt ngò, thì là

Nguyên liệu

• Cá hồi: 300g
• Trứng gà: 1 quả
• Bột mì: 30g
• Bột chiên xù: 50g
• Muối: 1/2 muỗng canh
• Tiêu: 1/2 muỗng canh
• Dầu ăn: 100ml
• Ngò rí: 10g
• Thì là: 20g
• Cần tàu: 10g
• Tỏi tép: 10g
• Nước mắm: 2 muỗng
• Đường: 2 muỗng
• Nước lọc: 1 muỗng
• Sốt mayonnaise: 100g

Cách chế biến

• Bước 1: Sơ chế cá hồi
  • Rửa sạch cá hồi và cắt thành các miếng vuông nhỏ vừa ăn, dày khoảng 4cm. Cho cá vào tô.
  • Thêm 1/2 muỗng muối và 1/2 muỗng tiêu xay vào tô, ướp trong 10 phút để cá thấm gia vị.
• Bước 2: Chiên cá hồi
  • Đập trứng gà ra tô và đánh đều.
  • Chuẩn bị 1 chén bột mì và 1 chén bột chiên xù.
  • Nhúng từng miếng cá qua bột mì, sau đó nhúng vào trứng đã đánh, rồi lăn qua bột chiên xù để đảm bảo bột phủ đều.
  • Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào. Khi dầu nóng, thả từng miếng cá vào chiên đến khi vàng đều, sau đó vớt ra và để trên dĩa có lót giấy thấm dầu.
• Bước 3: Làm sốt ngò thì là
  • Cho thì là, ngò rí, cần tàu, tỏi vào cối xay cùng với nước mắm, đường và nước lọc. Xay nhuyễn tất cả nguyên liệu.
  • Trộn hỗn hợp đã xay với sốt mayonnaise và khuấy đều cho hòa quyện.

    Bước 4: Thành phẩm

  • Món Cá hồi chiên xù với lớp vỏ giòn tan, chấm với nước sốt ngò thì là thơm lừng, béo ngậy sẽ là một món khai vị hấp dẫn cho các bữa tiệc, hội họp, chắc chắn sẽ làm hài lòng thực khách.

3. Cá hồi hấp chanh

Nguyên liệu

• Cá hồi: 500g
• Sả: 20g
• Gừng: 20g
• Lá chanh: 10g
• Hành lá: 5 nhánh
• Chanh: 2 quả
• Tỏi: 3 nhánh
• Ớt: 1 quả
• Hành tím: 5 củ
• Nước mắm: 1 muỗng canh
• Gia vị: 1 ít (muối, đường, bột ngọt, tiêu)

Cách chế biến

• Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu
  • Rửa sạch cá hồi, dùng muối chà xát lên da cá để khử mùi tanh, sau đó rửa lại với nước sạch.
  • Bạn cũng có thể sử dụng hỗn hợp chanh và giấm để khử mùi tanh hiệu quả hơn.
  • Cắt cá thành từng khúc khoảng 10 cm, dùng khăn thấm khô cá.
  • Băm nhuyễn 3 nhánh tỏi và 2 củ hành tím, ớt rửa sạch, cắt nhỏ.
• Bước 2: Ướp cá
  • Trộn hành tím và tỏi băm với 1/2 muỗng cà phê muối, sau đó xoa đều hỗn hợp lên cả 2 bề mặt của cá.
  • Rắc thêm 1/2 muỗng cà phê tiêu lên cá, dùng màng bọc thực phẩm bọc cá lại và để thấm gia vị trong khoảng 10 phút.
• Bước 3: Làm sốt hấp
  • Cắt 1 quả chanh vắt lấy nước, cho vào chén. Thêm ớt, 1 muỗng canh nước mắm, và 1/2 muỗng cà phê đường rồi trộn đều.
• Bước 4: Cắt hành sả
  • Đập dập sả, cắt thành nhiều sợi. Cắt lá chanh thành sợi.
  • Gừng cạo vỏ, rửa sạch và thái sợi.
  • Nhặt bỏ lá úa ở hành lá, rửa sạch, cắt lấy phần gốc và chẻ làm đôi.
  • Thái lát mỏng 3 củ hành tím còn lại.
• Bước 5: Hấp cá
  • Chuẩn bị 1 cái dĩa lớn, xếp 1/2 lá chanh cắt sợi xuống dưới. Đặt cá hồi đã ướp lên, cho thêm hành tím, sả, gốc hành lá, và gừng lên trên cá.
  • Cắt 1 quả chanh thành nhiều lát và xếp xung quanh đĩa. Rưới hỗn hợp nước sốt lên cá hồi và rắc thêm 1/2 lá chanh còn lại.
  • Đặt dĩa cá vào xửng hấp trong 10 phút cho cá chín.
• Bước 6: Thành phẩm
  • Khi cá chín, bạn lấy cá ra và mời cả nhà thưởng thức. Cá hồi hấp chanh có thể dùng kèm bánh tráng cuốn với rau thơm và nước mắm chua ngọt.
  • Vị ngọt của cá thấm gia vị, kết hợp với vị chua chua của chanh sẽ kích thích vị giác rất ngon.

4. Gỏi cuốn cá hồi teriyaki

Nguyên liệu

• Cá hồi: 400g
• Bún gạo khô: 150g
• Rượu sake: 35ml
• Rượu mirin: 35ml
• Bánh tráng: 20g
• Dưa leo: 100g
• Cà rốt: 100g
• Giá đỗ: 100g
• Mùi tàu (ngò gai): 10g
• Hành lá: 10g
• Húng lủi: 10g
• Mè trắng rang: 10g
• Rau răm: 10g
• Ngò rí: 10g
• Nước tương: 60ml
• Giấm gạo trắng: 10ml
• Rau xà lách: 50g
• Dầu ăn: 2 muỗng canh
• Đường: 1 ít
• Muối: 1 ít
  

  

Cách chế biến

• Bước 1: Trụng bún
  • Đun sôi 500ml nước trong nồi. Khi nước sôi, cho 150g bún gạo vào trụng khoảng 5 phút cho đến khi chín.
  • Vớt bún ra, xả dưới nước lạnh và để ráo. Dùng kéo cắt bún thành đoạn nhỏ để dễ cuốn.
  • Mẹo: Có thể trộn bún với một ít dầu ăn để tránh dính.
• Bước 2: Làm sốt teriyaki
  • Trong một nồi nhỏ, trộn đều 60ml nước tương, 35ml rượu sake, 35ml rượu mirin và 7 muỗng canh đường. Đun với lửa nhỏ trong khoảng 10 phút cho đến khi đường tan và nước sốt đặc lại.
  • Mẹo: Có thể mua sốt teriyaki làm sẵn để tiết kiệm thời gian.
• Bước 3: Sơ chế cá hồi
  • Rửa sạch cá hồi và để ráo nước. Dùng dao cắt bỏ da và cắt thành lát dày khoảng 0.5cm.
• Bước 4: Sơ chế các loại rau củ
  • Cà rốt: Rửa sạch, gọt vỏ, và bào sợi nhỏ. Ướp cà rốt với 10ml giấm gạo trắng, 1/4 muỗng cà phê muối, và 1 muỗng cà phê đường cho thấm gia vị.
  • Rau xà lách: Nhặt bỏ lá hư, rửa sạch và ngâm trong nước muối loãng 10 phút, rồi rửa lại với nước và để ráo.
  • Giá: Rửa sạch và để ráo.
  • Các loại rau thơm (húng lủi, rau răm, ngò gai, ngò rí, hành lá): Lặt bỏ lá hư, rửa sạch và để ráo.
  • Dưa leo: Rửa sạch, cắt bỏ 2 đầu, rồi cắt thành những sợi nhỏ.
  • Mẹo: Chà xát muối lên dưa leo để loại bỏ vị đắng.
• Bước 5: Làm cá hồi sốt teriyaki
  • Đun nóng 2 muỗng canh dầu ăn trong chảo. Cho cá hồi vào chiên cho đến khi chín.
  • Khi cá hồi đã chín, đổ 3 muỗng canh nước sốt teriyaki lên và trở mặt để cá thấm đều sốt.
  • Rắc 10g mè trắng lên và tắt bếp để cá nguội.
• Bước 6: Cuốn gỏi
  • Dùng một miếng vải sạch thấm ướt, trải lên thớt. Nhúng bánh tráng vào nước và đặt lên tấm vải.
  • Xếp lần lượt rau xà lách, bún gạo, giá, dưa leo, cà rốt ngâm giấm, các loại rau thơm và 2 lát cá hồi vào giữa bánh.
  • Gấp 2 bên bánh lại và cuộn tròn từ từ, sau đó thêm một ít hành lá lên trên.

5. Cá hồi hấp xì dầu

Nguyên liệu

• Cá hồi: 150g
• Gừng: 10g
• Ớt sừng: 1 quả
• Tỏi băm: 5g
• Hành lá: 10g
• Nước tương: 3 thìa canh
• Rượu: 1 thìa canh
• Dầu mè: 1 thìa cà phê
• Đường: 1 thìa cà phê
• Dầu ăn: 1 muỗng canh
  

  

Cách chế biến

• Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
  • Cắt gừng và ớt sừng thành sợi. Hành lá cũng cắt dạng sợi bằng cách cắt dọc lá hành.
  • Cá hồi rửa sạch, khứa nhẹ trên bề mặt để khi hấp mau chín.
  • Khử mùi tanh của cá bằng cách chà sát muối hột và nước cốt chanh (hoặc giấm) lên cá, sau đó rửa lại bằng nước sạch hoặc ngâm trong sữa tươi 5 phút rồi để ráo.
• Bước 2: Ướp cá
  • Trộn đều 3 thìa canh nước tương, 1 thìa canh rượu, 1 thìa cà phê dầu mè và 1 thìa cà phê đường.
  • Rưới một nửa phần nước sốt lên cá hồi và xoa đều, ướp trong khoảng 15 phút.
• Bước 3: Hấp cá
  • Đặt cá hồi lên đĩa, rải gừng và ớt sừng lên trên miếng cá, rồi đổ phần nước sốt còn lại lên bề mặt cá.
  • Bọc đĩa cá bằng màng bọc thực phẩm rồi cho vào xửng hấp trong 15 phút.
  • Sau khi cá chín, bỏ màng bọc thực phẩm và rắc hành lá lên trên.
• Bước 4: Phi tỏi
  • Đun nóng 1 muỗng canh dầu ăn, sau đó cho 5g tỏi băm vào phi đến khi tỏi vàng đều, tắt bếp.
  • Rưới tỏi phi lên lớp hành lá trên bề mặt cá hồi.

6. Gỏi bưởi cá hồi

Nguyên liệu

• Cá hồi xông khói: 200g
• Thịt bưởi: 100g
• Cải bó xôi: 200g
• Khoai tây: 50g
• Xà lách xoăn: 100g
• Bắp cải đỏ: 100g
• Sữa chua có đường: 50g
• Mù tạt vàng: 20g
• Nước cốt chanh: 20g
• Dầu olive: 50ml
• Đường: 20g
• Dầu ăn: 100ml
• Sốt mayonnaise: 50g
  

  

Cách chế biến

• Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
  • Gọt vỏ khoai tây, rửa sạch rồi xắt thành sợi mỏng.
  • Ngâm cải bó xôi, xà lách xoăn và bắp cải đỏ trong nước muối loãng để loại bỏ chất bẩn, sau đó rửa lại với nước sạch và để ráo.
• Bước 2: Làm sốt trộn gỏi
  • Cho vào máy xay 50g sữa chua, 50ml dầu olive, 20g mù tạt vàng, 20g nước cốt chanh, 10g đường và 50g sốt mayonnaise. Xay đều đến khi hỗn hợp mịn và hòa quyện.
• Bước 3: Chiên khoai tây
  • Đun nóng 100ml dầu ăn trên chảo, sau đó cho khoai tây vào chiên với lửa vừa trong 10 phút đến khi khoai vàng giòn. Sau đó, vớt khoai ra để ráo dầu.
• Bước 4: Hoàn thành
  • Bày từng miếng cá hồi lên đĩa, xé nhẹ múi bưởi và đặt lên trên cá hồi.
  • Xếp cải bó xôi, khoai tây chiên giòn và các loại xà lách quanh đĩa để tạo màu sắc hài hòa.
  • Rưới đều phần sốt trộn lên món gỏi.

7. Sashimi cá hồi

Nguyên liệu

• Cá hồi tươi (phi lê): 100g
• Tía tô: 1 nhánh
• Củ cải trắng bào mỏng: 200g
• Gừng hồng (đã làm sẵn): 20g
• Nước tương: 1 muỗng canh
• Wasabi: 1 muỗng canh

Cách chế biến

• Bước 1: Sơ chế cá hồi
  • Chọn cá hồi phi lê đã được làm sạch sẵn. Nếu phần cá còn da, dùng dao cẩn thận cắt bỏ da.
  • Rửa nhẹ nhàng miếng cá dưới vòi nước sạch, sau đó dùng khăn sạch hoặc giấy ăn lau khô bề mặt cá.
  • Lưu ý: Phần da cá có thể được tận dụng để làm món da cá sốt trứng muối thơm ngon.
• Bước 2: Phi lê cá hồi
  • Đặt miếng cá hồi lên thớt sạch với phần thịt đỏ hướng lên trên.
  • Dùng dao sắc cắt cá thành từng lát vừa ăn, khoảng 2.5 cm rộng, 4 cm dài, và dày 0.5 cm. Có thể điều chỉnh độ dày tùy theo sở thích.
• Bước 3: Sơ chế các nguyên liệu khác
  • Củ cải gọt vỏ, rửa sạch, rồi bào thành sợi nhỏ.
  • Tía tô rửa sạch và để ráo nước.
• Bước 4: Hoàn thành
  • Sắp xếp các lát cá hồi lên dĩa theo ý thích, thêm tía tô, củ cải, và gừng hồng.
  • Dùng kèm với nước tương và wasabi để thưởng thức.
  • Sashimi cá hồi mềm ngọt tự nhiên, chấm cùng nước tương và wasabi giúp cân bằng hương vị và làm tăng sự tươi ngon. Món ăn vừa giữ nguyên hương vị cá vừa thêm phần đậm đà từ gia vị, thích hợp cho mọi bữa ăn nhẹ nhàng!

8. Lẩu đầu cá hồi măng chua sốt cà chua

Nguyên liệu

• Đầu cá hồi: 1.5 kg
• Bún tươi: 1 kg
• Măng chua: 500g
• Rau nhúng lẩu: 500g (rau muống, rau lục bình, rau bông chuối)
• Cà chua: 3 quả
• Thơm (dứa): 1 miếng
• Rau nêm: 1 ít (ngò gai, ngò om)
• Gừng: 1 nhánh
• Tỏi: 2 tép
• Hành tím: 3 củ
• Ớt: 3 trái
• Sa tế: 1 ít
• Dầu ăn: 5 muỗng canh
• Dầu màu điều: 2 muỗng canh
• Gia vị thông dụng: 1 ít (muối, đường, hạt nêm, tiêu)
  

  

Cách chế biến

• Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
  • Đầu cá hồi cắt bỏ mang, rửa sạch với nước muối loãng khoảng 2 – 3 lần, sau đó rửa lại với nước lạnh và để ráo.
  • Hành, tỏi, gừng bỏ vỏ và băm nhuyễn. Cà chua rửa sạch, 1 quả cắt hạt lựu, 2 quả còn lại cắt múi cau. Thơm thái lát mỏng, ngò gai và ngò om cắt khúc.
  • Rau nhúng lẩu rửa sạch và để ráo.
• Bước 2: Ướp và xào đầu cá hồi
  • Cho đầu cá hồi đã ráo nước vào tô, thêm 1/3 phần hành, tỏi, gừng băm nhuyễn. Nêm 1/2 muỗng canh muối, 1/2 muỗng canh đường, 1 muỗng canh hạt nêm và ít tiêu, trộn đều và ướp cá trong 20 phút.
  • Bắc nồi lên bếp, cho 3 muỗng canh dầu ăn vào. Khi dầu nóng, cho phần hành, tỏi, gừng băm còn lại vào phi thơm.
  • Sau đó, cho đầu cá hồi đã ướp vào xào sơ khoảng 3 phút để cá thấm gia vị.
• Bước 3: Làm sốt cà chua và măng
  • Bắc chảo lên bếp, cho 2 muỗng canh dầu ăn và 2 muỗng canh dầu màu điều vào chảo cùng với ít hành tỏi băm.
  • Phi thơm hành tỏi, sau đó cho cà chua thái hạt lựu vào xào đến khi cà chua nhừ. Tiếp tục thêm măng chua vào, xào sơ khoảng 2 phút rồi tắt bếp.
• Bước 4: Nấu lẩu
  • Sau khi xào sơ đầu cá, thêm 2 lít nước lọc vào nồi và đun sôi. Khi nước sôi, vớt bọt và nấu thêm khoảng 10 phút.
  • Khi đầu cá chín, thêm hỗn hợp sốt cà chua và măng, thơm và cà chua cắt múi cau vào nồi. Cho 1 ít sa tế, nêm thêm 1 muỗng canh hạt nêm, 1/2 muỗng canh muối và 1 muỗng canh đường.
  • Đợi nước lẩu sôi lại thì tắt bếp.

9. Ruốc cá hồi truyền thống

Nguyên liệu

• Cá hồi: 200g
• Sữa tươi không đường: 200ml
• Gừng: 1/2 củ

Cách chế biến

• Bước 1: Sơ chế và ngâm cá hồi
  • Rửa sạch cá hồi, lóc bỏ phần da và cắt thành miếng vuông nhỏ. Cho cá hồi vào tô, thêm 200ml sữa tươi không đường và ngâm cá trong 30 phút để loại bỏ mùi tanh.
  • Sau khi ngâm xong, vớt cá ra và để ráo.
• Bước 2: Hấp cá
  • Gọt vỏ gừng và giã nhuyễn. Ngâm gừng trong 50ml nước nóng khoảng 5 phút rồi lọc lấy phần nước. Đặt cá hồi lên đĩa, rưới nước gừng lên từng miếng cá.
  • Hấp cá trong xửng với lửa vừa khoảng 20 phút cho đến khi cá chín đều.
• Bước 3: Xé nhỏ cá
  • Sau khi cá chín, lấy cá ra để nguội. Sử dụng tay xé nhỏ phần thịt cá thành sợi.
• Bước 4: Rang khô cá hồi
  • Cho cá hồi đã xé vào chảo, rang trên lửa nhỏ. Trong khi rang, đảo cá liên tục để thịt cá khô đều và không bị cháy.
  • Sau đó, dùng máy xay thịt xay nhỏ phần cá để tạo độ tơi.
• Bước 5: Hoàn thành
  • Ruốc cá hồi truyền thống có mùi thơm đặc trưng và màu vàng cam đẹp mắt. Món ruốc này có thể ăn kèm với cơm hoặc làm món ăn dặm cho bé.

10. Cá hồi áp chảo sốt tiêu đen

Nguyên liệu

• Cá hồi phi lê: 200g
• Tiêu xanh: 3 nhánh
• Hành tây: 1/2 củ
• Nấm linh chi: 50g
• Tỏi băm: 1 muỗng canh
• Hành tím băm: 1 muỗng canh
• Gừng băm: 1/2 muỗng canh
• Giấm gạo: 1 muỗng cà phê
• Bột năng: 1 muỗng cà phê
• Gia vị thông dụng: 1 ít (muối, đường, bột ngọt, hạt nêm)
• Dầu ăn: 1 ít
  

  

Cách chế biến

• Bước 1: Sơ chế và ướp cá hồi
  • Ngâm cá hồi phi lê trong nước muối loãng khoảng 5 – 7 phút, sau đó rửa lại với nước sạch và thấm khô. Bạn có thể giữ phần da cá để khi áp chảo tạo hình đẹp mắt.
  • Dùng 1 nhánh tiêu xanh, tách lấy hạt và băm nhuyễn. Pha nước sốt ướp cá gồm: 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê đường, và 2 muỗng cà phê nước tương, khuấy đều.
  • Quét nước sốt lên cả hai mặt cá, thêm 1/2 muỗng canh dầu ăn, rồi ướp cá trong 10 – 15 phút cho thấm gia vị.
• Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác
  • Cắt đôi hoặc xé đôi nấm linh chi, tách hạt từ 2 nhánh tiêu xanh còn lại, và cắt hành tây thành sợi mỏng.
• Bước 3: Áp chảo cá hồi
  • Cho khoảng 2 muỗng canh dầu vào chảo và đun nóng. Cho cá hồi đã ướp vào áp chảo ở lửa vừa khoảng 5 phút cho cá chín vừa tới. Lấy cá ra đĩa, để riêng.
• Bước 4: Làm sốt tiêu đen
  • Phi thơm nguyên liệu: Cho 1 muỗng canh dầu ăn vào chảo, thêm tỏi băm, hành tím băm, gừng băm và tiêu xanh vào xào cho thơm.
    • Tiếp tục cho nấm linh chi và hành tây vào đảo sơ, rồi thêm 1/2 chén nước lọc.
  • Nêm gia vị: Nêm 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê đường, 2 muỗng cà phê nước tương, và 1 muỗng cà phê giấm gạo. Khuấy đều để các gia vị hòa quyện.
  • Tạo độ sệt cho sốt: Hòa tan 1 muỗng cà phê bột năng với 2 muỗng canh nước, sau đó đổ vào chảo và khuấy đều đến khi sốt sệt lại.
    • Thêm 1 muỗng canh dầu ăn vào để sốt có độ bóng và béo rồi tắt bếp.
• Bước 5: Trình bày và thưởng thức
  • Xếp cá hồi áp chảo ra đĩa, rưới sốt tiêu đen lên trên và trang trí thêm vài hạt tiêu xanh để món ăn thêm phần hấp dẫn.

11. Cá hồi áp chảo sốt bơ chanh

Nguyên liệu

• Cá hồi tươi phi lê: 200g
• Bơ thực vật: 2 muỗng canh
• Nước tương: 2 muỗng cà phê
• Chanh: 1 quả
• Đường: 1 muỗng cà phê
• Bột bắp: 1 muỗng cà phê
• Tiêu: 1 muỗng cà phê
• Muối: 1/2 muỗng cà phê
• Gừng: 1 củ (khoảng 5g)
• Tỏi: 1 củ
  

  

Cách chế biến

• Bước 1: Chuẩn bị và ướp cá hồi
  • Đầu tiên, làm sạch và thấm khô miếng cá hồi phi lê.
  • Sau đó, ướp cá với 1/2 muỗng cà phê nước tương, nước cốt từ 1/2 quả chanh, 1/2 muỗng cà phê muối và 1/2 muỗng cà phê tiêu.
  • Dùng tay xoa đều gia vị khắp miếng cá và để cá thấm trong khoảng 15 – 20 phút.
• Bước 2: Áp chảo cá hồi
  • Bắc chảo lên bếp, cho vào 1 muỗng canh bơ thực vật và đun tan chảy ở lửa lớn.
  • Khi bơ đã sôi, cho miếng cá hồi vào áp chảo mỗi mặt khoảng 1 phút, hoặc cho đến khi cá chuyển màu vàng. Sau đó, lấy cá ra đĩa, để riêng.
• Bước 3: Làm sốt bơ chanh
  • Pha sốt: Hòa tan 1 muỗng cà phê bột bắp với 1 muỗng canh nước lọc, 1 muỗng cà phê nước tương, 1 muỗng cà phê đường và nước cốt từ nửa quả chanh còn lại.
    • Khuấy đều hỗn hợp cho đến khi đường tan hoàn toàn.
  • Nấu sốt: Làm nóng chảo khác, thêm vào 1 muỗng canh bơ thực vật và đun tan chảy. Sau đó, thêm tỏi băm nhỏ, vài lát gừng và một ít vỏ chanh thái sợi vào xào thơm.
    • Đổ hỗn hợp sốt đã pha vào, đảo đều và đun đến khi sốt sệt lại thì tắt bếp.
• Bước 4: Hoàn thành món ăn
  • Xếp cá hồi áp chảo ra đĩa, rưới phần sốt bơ chanh lên trên miếng cá.
  • Trang trí với vài lát chanh hoặc ớt tươi thái lát để tạo điểm nhấn cho món ăn.
  • Thưởng thức món cá hồi áp chảo sốt bơ chanh khi còn nóng để cảm nhận trọn vẹn hương vị.

12. Cá hồi áp chảo sốt cam

Nguyên liệu

• Cá hồi phi lê: 300g
• Cam vàng: 1 quả
• Cần tây: 100g
• Cà rốt: 1 củ
• Muối: 2 muỗng cà phê
• Tiêu sọ trắng: 1 muỗng cà phê
• Hạt nêm: 1 muỗng cà phê
• Đường: 1 muỗng cà phê
• Dầu ô-liu: 1 muỗng cà phê

Cách làm:

• Bước 1: Ướp cá với muối và tiêu, để thấm gia vị trong 20 phút.
• Bước 2: Sơ chế rau củ và cam; ngâm vỏ cam trong nước muối loãng.
• Bước 3: Làm sốt cam bằng cách xay nhuyễn thịt cam, sau đó nấu với đường, bột bắp và nước đến khi sánh.
• Bước 4: Áp chảo cá hồi và xào rau củ.
• Bước 5: Bày cá ra dĩa, rưới sốt cam và thưởng thức.

13. Cá hồi phi lê nướng bằng lò

Nguyên liệu

• Cá hồi phi lê: 350g
• Rau hẹ băm: 1 muỗng canh
• Rau mùi tây băm: 2 muỗng canh
• Rau húng quế xắt nhỏ: 2 muỗng canh
• Thì là khô: 1 muỗng cà phê
• Nước cốt chanh: 1 muỗng canh
• Dầu oliu: 1 muỗng canh
• Mẹo:
  • Sử dụng lò vi sóng để rã đông nếu bạn dùng cá hồi đông lạnh.
  • Có thể dùng lò nướng thủy tinh hoặc lò nướng thùng, nên chọn loại có chức năng điều chỉnh nhiệt độ và thời gian.
  • Đặt một chiếc khay hoặc tô dưới vỉ nướng để hứng mỡ chảy ra khi nướng.
    

    

Cách chế biến

• Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
  • Khoảng nửa tiếng trước khi chế biến, lấy cá từ ngăn đông ra và rã đông bằng lò vi sóng hoặc để tự rã đông.
  • Xắt nhỏ hoặc băm nhỏ rau hẹ, mùi tây và các loại rau thơm khác. Đặt rau vào tô và thêm một chút dầu oliu, trộn đều.
• Bước 2: Đặt cá lên vỉ nướng
  • Đặt miếng cá hồi lên vỉ nướng, sau đó phủ lớp rau đã trộn lên mặt cá.
  • Mẹo: Đặt khay hoặc tô dưới vỉ nướng để hứng mỡ chảy ra.
• Bước 3: Nướng cá
  • Bật lò nướng ở 120 độ C và nướng trong khoảng 25-30 phút. Nếu miếng cá dày hơn, có thể cần nướng lâu hơn.
  • Kiểm tra độ chín của cá: khi thấy miếng cá tách ra thành từng thớ nhỏ là đã chín. Nếu chưa, nướng thêm khoảng 5 phút.
• Bước 4: Thành phẩm
  • Sau khi hoàn thành, trang trí thêm bằng các loại rau thơm cho hấp dẫn. Thịt cá hồi sau khi nướng có vị ngọt thanh, chắc nhưng vẫn mềm, có thể ăn kèm với cơm nóng.

14. Cháo cá hồi bí đỏ

Nguyên liệu

• Gạo tẻ: 1 chén
• Cá hồi: 200g
• Bí đỏ: 200g
• Dầu ăn: 2 thìa canh
• Gừng cắt lát: 2 lát
• Hành lá: 50g
• Giấm: 1 thìa canh
• Gia vị: 10g (muối/nước mắm/đường…)
• Cách chọn bí đỏ tươi ngon
  • Chọn quả bí đỏ nặng, chắc tay, có vỏ trơn nhẵn, không có nốt hay vết trên vỏ.
  • Nên chọn quả có cuống dài khoảng 2 – 5 cm, vì cuống dài lâu bị thối hơn cuống ngắn.

Cách chế biến

• Bước 1: Sơ chế cá hồi
  • Cách 1: Rửa sạch miếng cá hồi với nước pha 1 muỗng canh giấm, sau đó thấm khô bằng khăn.
  • Cách 2: Ngâm miếng cá vào sữa tươi từ 3 – 5 phút, rồi rửa lại bằng nước và thấm khô.
• Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác
  • Gọt vỏ, rửa sạch bí đỏ, cắt thành miếng nhỏ, hấp chín và nghiền nát.
  • Ngâm gạo ít nhất 1 giờ để gạo mềm (có thể giã sơ để gạo thấm gia vị nhanh hơn).
  • Hành lá: cắt khúc ngắn khoảng 5mm, phần củ đập dập và băm nhuyễn.
  • Mẹo gọt vỏ và nghiền bí đỏ:
    • Cắt bỏ 2 đầu bí dày khoảng 1 cm, dùng dao 2 lưỡi để nhanh hơn. Sau đó, cắt đôi, nạo ruột và chia bí thành miếng vuông nhỏ.
    • Dùng rây lọc để nghiền bí cho mịn, nhấn bằng thìa để bí lọt qua rây.
• Bước 3: Luộc sơ cá hồi
  • Đun sôi khoảng 500ml nước với 1/3 muỗng cà phê muối, cho cá hồi vào luộc nhỏ lửa trong 5 phút cho chín.
  • Sau khi cá chín, gắp ra nghiền nhỏ và giữ lại phần nước luộc cá.
  • Phi hành lá trong chảo đến vàng, sau đó cho cá hồi vào cùng 1 thìa cà phê nước mắm và 1 thìa cà phê bột ngọt. Phi cho thịt cá săn lại rồi tắt bếp.
• Bước 4: Nấu cháo cá hồi bí đỏ
  • Cho gạo đã ngâm vào nước luộc cá cùng 500ml nước lọc và bật bếp đun. Khi nước sôi, hạ lửa nhỏ và thỉnh thoảng khuấy đều.
  • Khi cháo nhừ theo ý muốn, thêm bí đỏ nghiền vào khuấy đều, nêm 1/2 thìa cà phê muối, 2 thìa cà phê bột ngọt, 1 thìa cà phê nước mắm và điều chỉnh lại gia vị.
  • Múc cháo ra tô, cho 1 – 2 thìa cá hồi phi lên trên và rắc một ít hành lá

15. Cháo cá hồi cà rốt

Nguyên liệu

• Cá hồi: 230g
• Gạo tẻ: 50g
• Gạo nếp: 50g
• Hành tím băm: 1 muỗng
• Cà rốt: 1/2 củ
• Gia vị: 10g (nước mắm/bột ngọt/muối…)

Cách chế biến

• Bước 1: Sơ chế cá hồi
  • Cách 1: Rửa sạch cá hồi với nước pha 1 muỗng canh giấm, sau đó thấm khô bằng khăn và cắt cá làm đôi.
  • Cách 2: Ngâm miếng cá vào sữa tươi từ 3 – 5 phút, sau đó rửa lại bằng nước và thấm khô.
• Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác
  • Gọt vỏ, cắt cà rốt thành hình hạt lựu nhỏ và đem đi phi.
  • Ngâm gạo tẻ và gạo nếp ít nhất 1 giờ để gạo mềm, giúp nấu nhanh nhừ hơn.
• Bước 3: Luộc sơ cá hồi
  • Đun sôi khoảng 500ml nước với 1/3 muỗng cà phê muối, cho cá hồi vào luộc nhỏ lửa trong 5 phút cho chín.
  • Gắp cá ra, giữ lại nước luộc và nghiền cá cho nhỏ hoặc băm nhuyễn.
  • Phi hành tím trong chảo đến khi vàng, sau đó cho cá hồi vào cùng 1 thìa cà phê nước mắm và 1 thìa cà phê bột ngọt, phi đến khi cá săn lại rồi tắt bếp.
• Bước 4: Nấu cháo cá hồi cà rốt
  • Cho gạo đã ngâm vào nước luộc cá cùng 500ml nước lọc, bật bếp đun.
  • Khi nước sôi, hạ lửa nhỏ và thỉnh thoảng khuấy đều.
  • Khi cháo nhừ theo ý muốn, thêm cá đã băm nhuyễn vào khuấy đều. Nêm 1/2 thìa cà phê muối, 2 thìa cà phê bột ngọt, 1 thìa cà phê nước mắm và điều chỉnh lại gia vị.
  • Tiếp tục đun nồi cháo trong 10 phút nữa rồi tắt bếp.
  • Cuối cùng, múc cháo ra tô, cho 1 – 2 thìa cá hồi phi lên trên, 1 – 2 thìa cà rốt đã xào và rắc một ít hành lá để trang trí.

Chúc các bạn thành công!

Thạch rau câu là món tráng miệng thanh mát và đẹp mắt, dễ dàng chinh phục mọi thực khách. Trong bài viết này, chúng tôi giới thiệu 8 công thức thạch rau câu độc đáo, giúp bạn tự tay tạo ra những viên thạch xinh xắn, ngon miệng, hoàn hảo cho mọi dịp. Cùng khám phá và thử làm ngay hôm nay!

1. Thạch Cacao

Nguyên liệu

• Bột matcha: 20g (Mua tại đây)
• Bột rau câu dẻo: 5g (hoặc theo hướng dẫn trên bao bì) (Mua tại đây)
• Sữa tươi: 500ml
• Đường: tùy sở thích (khoảng 30-50g)

Cách làm

• Bước 1: Hòa tan 20g bột matcha với một ít nước nóng để tạo thành hỗn hợp matcha mịn.
• Bước 2: Nấu thạch:
  • Đổ 500ml sữa tươi vào nồi, thêm hỗn hợp matcha đã hòa tan. Khuấy đều.
  • Thêm 5g bột rau câu và đường vào nồi. Khuấy liên tục để bột rau câu và đường hoàn toàn tan trong sữa.
  • Đun hỗn hợp trên lửa nhỏ đến khi sôi thì tắt bếp, tiếp tục khuấy để đảm bảo hỗn hợp không bị vón cục.
• Bước 3: Đổ khuôn và làm lạnh:
  • Đổ hỗn hợp vào khuôn tròn. Đợi nguội đến nhiệt độ phòng rồi cho vào tủ lạnh trong khoảng 1 giờ để thạch đông lại.
  • Hoàn thành: Khi thạch đã đông, bạn có thể lấy ra khỏi khuôn và thưởng thức.

2. Thạch mâm xôi

Nguyên liệu

• Nước ép mâm xôi: 60ml
• Sữa tươi: 500ml
• Bột rau câu dẻo: 5g (hoặc theo hướng dẫn trên bao bì) (Mua tại đây)
• Đường: tùy sở thích (khoảng 30-50g)
  

  

Cách làm

• Bước 1: Chuẩn bị hỗn hợp:
  • Cho 60ml nước ép mâm xôi, 500ml sữa tươi, 5g bột rau câu và lượng đường tùy sở thích vào nồi.
  • Khuấy đều để bột rau câu và đường tan hoàn toàn trong hỗn hợp.
• Bước 2: Nấu hỗn hợp:
  • Đặt nồi lên bếp và khuấy liên tục đến khi hỗn hợp sôi. Khi hỗn hợp sôi, tắt bếp và tiếp tục khuấy để đảm bảo tất cả các thành phần đã hòa quyện hoàn toàn.
• Bước 3: Đổ khuôn và làm lạnh:
  • Đổ hỗn hợp vào khuôn tròn. Đợi nguội đến nhiệt độ phòng rồi cho vào tủ lạnh trong khoảng 2 giờ để thạch đông lại.
  • Hoàn thành: Khi thạch đã đông và đạt được kết cấu mong muốn, bạn có thể lấy ra khỏi khuôn và thưởng thức.

3. Thạch khoai lang tím

Nguyên liệu

• Bột khoai tím: 7g (Mua tại đây)
• Sữa tươi: 500ml
• Bột rau câu dẻo: 5g (hoặc theo hướng dẫn trên bao bì) (Mua tại đây)
• Đường: tùy sở thích (khoảng 30-50g)

Cách làm

• Bước 1: Cho 7g bột khoai tím vào 500ml sữa tươi trong nồi. Khuấy đều cho bột khoai tím tan hoàn toàn.
  • Thêm 5g bột rau câu dẻo và lượng đường tùy sở thích vào nồi. Khuấy đều để đảm bảo bột rau câu và đường tan hoàn toàn trong hỗn hợp.
• Bước 2: Nấu hỗn hợp
  • Đặt nồi lên bếp và khuấy liên tục. Nấu hỗn hợp đến khi sôi, sau đó tắt bếp. Tiếp tục khuấy để các thành phần hòa quyện hoàn toàn.
• Bước 3: Đổ khuôn và làm lạnh:
  • Đổ hỗn hợp vào khuôn tròn. Để nguội ở nhiệt độ phòng rồi cho vào tủ lạnh trong khoảng 1 giờ để thạch đông lại.
  • Hoàn thành: Khi thạch đã đông và đạt được kết cấu mong muốn, bạn có thể lấy ra khỏi khuôn và thưởng thức.

4. Thạch cốt dừa bột báng

Nguyên liệu

• Bột cốt dừa: 1 gói (khoảng 200g) (Mua tại đây)
• Bột rau câu dẻo: 5g (hoặc theo hướng dẫn trên bao bì) (Mua tại đây)
• Đường trắng: 100-150g (tuỳ sở thích)
• Bột báng: 50g (Mua tại đây)
  

  

Cách làm

• Bước 1: Chuẩn bị bột báng:
  • Luộc 50g bột báng trong nước sôi cho đến khi các hạt báng trở nên trong suốt. Vớt bột báng ra và ngâm vào nước lạnh để nguội.
• Bước 2: Chuẩn bị hỗn hợp cốt dừa:
  • Đổ 1,5 lít nước vào nồi. Thêm đường vào nước, khuấy đều để đường tan hoàn toàn và điều chỉnh độ ngọt theo sở thích.
  • Cho bột cốt dừa vào nồi, khuấy đều cho bột cốt dừa tan hoàn toàn trong nước.
  • Thêm bột rau câu: Thêm 5g bột rau câu dẻo vào nồi. Khuấy đều cho bột rau câu hòa tan hoàn toàn trong hỗn hợp. Đun sôi hỗn hợp và khuấy liên tục trong khoảng 2-3 phút. Sau khi sôi, tắt bếp.
• Bước 3: Đổ thạch vào khuôn:
  • Cho bột báng đã ngâm vào khuôn trước. Sau đó, đổ hỗn hợp thạch cốt dừa vào khuôn chứa bột báng.
  • Làm lạnh và hoàn thành: Để thạch nguội ở nhiệt độ phòng. Sau đó, cho vào tủ lạnh trong khoảng 1 giờ để thạch đông lại và có kết cấu như mong muốn.

5. Thạch trà hoa hibicus

Nguyên liệu

• Bột rau câu dẻo: 5g (hoặc theo hướng dẫn trên bao bì) (Mua tại đây)
• Trà hoa hibiscus khô: 10g
• Dâu tằm (hoặc dâu tươi): 50g
• Đường trắng: 80-100g (tuỳ sở thích)
• Nước nóng: 500ml

Cách làm

• Bước 1: Chuẩn bị trà và dâu:
  • Cho 10g trà hoa hibiscus và 50g dâu tằm vào bát. Đổ 500ml nước nóng vào và để ngâm trong khoảng 10 phút để trà và dâu tằm ngấm và tiết ra hương vị.
  • Lọc trà: Sau khi ngâm xong, lọc trà để loại bỏ bã trà và dâu tằm. Đổ phần nước trà đã lọc vào nồi.
• Bước 2: Thêm bột rau câu và đường:
  • Trong nồi chứa nước trà, thêm 5g bột rau câu dẻo và 80-100g đường (tuỳ theo độ ngọt mong muốn). Khuấy đều hỗn hợp để bột rau câu và đường tan hoàn toàn.
  • Đun sôi hỗn hợp, khuấy liên tục cho đến khi hỗn hợp bắt đầu sôi lăn tăn, sau đó tắt bếp.
• Bước 3: Đổ thạch vào khuôn:
  • Đổ hỗn hợp thạch vào khuôn tròn hoặc khuôn bạn chọn. Để thạch nguội ở nhiệt độ phòng.
  • Làm lạnh và hoàn thành: Sau khi nguội, cho khuôn vào tủ lạnh trong khoảng 2 giờ để thạch đông lại.

6. Thạch sữa quýt

Nguyên liệu

• Sữa tươi: 500ml (không đường)
• Đường: 35g
• Bột rau câu dẻo: 50g (Mua tại đây)
• Quýt: 3 quả
  

  

Cách làm

• Bước 1: Chuẩn bị quýt:
  • Lột vỏ quýt và thái thành lát tròn.
• Bước 2: Làm lớp thạch sữa
  • Cho 500ml sữa tươi vào nồi. Thêm 30g bột rau câu và 20g đường vào sữa. Khuấy đều cho bột rau câu và đường hòa tan hoàn toàn.
  • Đun trên lửa nhỏ đến khi hỗn hợp sôi lăn tăn, sau đó tắt bếp.
  • Đổ khuôn
    • Đổ hỗn hợp sữa vào khuôn để tạo lớp thạch đầu tiên. Đợi nguội rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh trong khoảng 2 giờ để lớp thạch đông lại.
• Bước 3: Làm lớp thạch quýt
  • Trong khi lớp thạch sữa đang đông, chuẩn bị lớp thạch quýt: Cho 300ml nước vào nồi, thêm 20g bột rau câu và 15g đường vào nước. Khuấy đều để bột rau câu và đường hòa tan.
  • Đun trên lửa nhỏ đến khi hỗn hợp sôi lăn tăn, sau đó tắt bếp.
• Bước 4: Hoàn thiện
  • Sau khi lớp thạch sữa đã đông lại, xếp các lát quýt lên bề mặt lớp thạch sữa.
  • Đổ hỗn hợp thạch quýt vừa nấu lên trên lớp quýt.
  • Đợi nguội, rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh trong khoảng 2 giờ để đông hoàn toàn.
  • Sau khi thạch đã đông, lấy ra khỏi khuôn và cắt thành miếng vừa ăn.
  • Lưu ý:
    • Để lớp thạch sữa và lớp thạch quýt không bị trộn lẫn, hãy chắc chắn rằng lớp thạch sữa đã đông hoàn toàn trước khi đổ lớp thạch quýt lên trên.
    • Bạn có thể điều chỉnh lượng đường tùy theo khẩu vị.

7. Thạch nho hoa nhài

Nguyên liệu

• Nho xanh: 200g
• Hoa nhài khô: 20g (Mua tại đây)
• Bột rau câu dẻo: 6g (Mua tại đây)
• Đường: 30g
• Nước: 300ml

Cách làm

• Bước 1: Chuẩn bị nước ép nho:
  • Cho 200g nho xanh, 20g hoa nhài khô, và 300ml nước vào máy xay sinh tố.
  • Xay nhuyễn hỗn hợp rồi lọc qua rây để loại bỏ bã, lấy nước ép nho hoa nhài.
• Bước 2: Nấu thạch:
  • Đổ nước ép nho vào nồi. Thêm 30g đường và 6g bột rau câu dẻo vào nồi. Khuấy đều để bột rau câu và đường hòa tan hoàn toàn.
  • Đun hỗn hợp trên lửa nhỏ đến khi sôi lăn tăn, sau đó tắt bếp.
  • Đổ khuôn:
    • Đổ hỗn hợp thạch vào khuôn.
    • Đợi thạch nguội và đông lại ở nhiệt độ phòng, sau đó cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 1-2 giờ để thạch đông hoàn toàn.
  • Trang trí:
    • Sau khi thạch đã đông, lấy ra khỏi khuôn và cắt thành từng miếng nhỏ.
    • Có thể trang trí thêm nho xanh và hoa nhài lên bề mặt thạch nếu thích.
  • Lưu ý:
    • Nếu không tìm được hoa nhài khô, bạn có thể thay thế bằng hoa nhài tươi hoặc dùng hương liệu hoa nhài.
    • Thạch có thể bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh để giữ được độ giòn và hương vị.

8. Rau câu dưa hấu

Nguyên liệu

• Dưa hấu: 1 quả
• Đường trắng: 50g
• Bột rau câu dẻo: 6g (Mua tại đây)

Cách làm

• Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu:
  • Trộn 50g đường trắng và 6g bột rau câu dẻo lại với nhau, để qua một bên.
  • Xử lý dưa hấu: Rửa sạch quả dưa hấu, sau đó cắt đôi và khoét lấy thịt dưa hấu, giữ lại vỏ để dùng làm khuôn.
    • Dùng máy ép để lấy nước dưa hấu, cần khoảng 500ml nước ép.
• Bước 2: Nấu rau câu:
  • Đổ 500ml nước ép dưa hấu vào nồi. Thêm hỗn hợp đường và bột rau câu đã trộn vào nồi.
  • Khuấy đều để bột rau câu và đường hòa tan hoàn toàn.
  • Đun nồi hỗn hợp trên lửa nhỏ, khuấy đều cho đến khi hỗn hợp sôi nhẹ thì tắt bếp.
• Bước 3: Đổ vào khuôn:
  • Đổ hỗn hợp rau câu vào vỏ dưa hấu đã chuẩn bị.
  • Đợi thạch nguội ở nhiệt độ phòng rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 2-3 giờ để thạch đông lại.
  • Lưu ý:
    • Dưa hấu có thể được thay thế bằng dưa hấu đã xay nhuyễn nếu không có máy ép.
    • Đảm bảo rằng vỏ dưa hấu được làm sạch và khô trước khi đổ hỗn hợp thạch vào để tránh bị thấm nước.

9. Thạch rau câu chanh dây

Nguyên liệu

• Chanh dây: 2 quả
• Đường: 100g
• Bột rau câu dẻo: 6g (Mua tại đây)
  

  

Cách làm

• Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu:
  • Trộn 6g bột rau câu dẻo và 100g đường lại với nhau, để qua một bên.
  • Xử lý chanh dây:
    • Cắt đôi 2 quả chanh dây, lấy phần thịt bên trong và lọc bỏ hạt.
• Bước 2: Nấu rau câu:
  • Đun sôi 500ml nước trong nồi. Thêm hỗn hợp bột rau câu và đường đã trộn vào nước sôi.
  • Khuấy đều và nấu đến khi hỗn hợp sôi thì tắt bếp.
  • Đổ phần nước chanh dây vào nồi, khuấy đều để hòa tan hoàn toàn.
• Bước 3: Đổ vào khuôn:
  • Đổ hỗn hợp thạch vào khuôn. Đợi thạch nguội ở nhiệt độ phòng rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh trong 2-3 giờ để thạch đông lại.
  • Hoàn thiện: Sau khi thạch đã đông, lấy ra khỏi khuôn và cắt thành miếng vừa ăn.

10. Rau câu dưa leo

Nguyên liệu

• Dưa chuột: 2 quả
• Đường: 50g
• Bột rau câu dẻo: 5g (Mua tại đây)
  

  

Cách làm

• Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu:
  • Trộn 5g bột rau câu dẻo và 50g đường lại với nhau, để qua một bên.
  • Xử lý dưa chuột:
    • Rửa sạch 2 quả dưa chuột, cắt miếng (không gọt vỏ).
    • Cho dưa chuột và một ít nước vào máy xay nhuyễn. Lọc lấy 500ml nước dưa chuột.
• Bước 2: Nấu rau câu:
  • Đổ nước dưa chuột vào nồi.Thêm hỗn hợp bột rau câu và đường đã trộn vào nồi. Khuấy đều và nấu đến khi sôi lăn tăn thì tắt bếp.
• Bước 3: Đổ vào khuôn:
  • Đổ hỗn hợp thạch vào khuôn.
  • Đợi thạch nguội ở nhiệt độ phòng rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh trong 2-3 giờ để thạch đông lại.
  • Hoàn thiện: Sau khi thạch đã đông, lấy ra khỏi khuôn và cắt thành miếng vừa ăn.

11. Rau câu cà chua

Nguyên liệu

• Cà chua: 4 quả
• Đường: 50g
• Bột rau câu dẻo: 5g (Mua tại đây)

Cách làm

• Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu:
  • Trộn 5g bột rau câu dẻo và 50g đường lại với nhau, để qua một bên.
  • Xử lý cà chua:
    • Cà chua rửa sạch, ngâm qua nước muối pha loãng rồi rửa lại bằng nước sạch. Để ráo nước, cắt thành múi cau.
    • Chiết xuất nước cà chua: Cho cà chua và một ít nước vào máy xay nhuyễn. Lọc lấy 500ml nước cà chua.
• Bước 2: Nấu rau câu:
  • Đổ nước cà chua vào nồi, thêm hỗn hợp bột rau câu và đường đã trộn vào nồi. Khuấy đều và nấu đến khi sôi lăn tăn thì tắt bếp.
• Bước 3: Đổ vào khuôn:
  • Đổ hỗn hợp thạch vào khuôn. Đợi thạch nguội ở nhiệt độ phòng rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh trong 2-3 giờ để thạch đông lại.
  • Hoàn thiện: Sau khi thạch đã đông, lấy ra khỏi khuôn và cắt thành miếng vừa ăn.

12. Rau câu quýt

Nguyên liệu

• Quýt: 250g
• Bột rau câu dẻo: 6g (Mua tại đây)
• Đường trắng: 50g
  

  

Cách làm

• Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu:
  • Trộn 6g bột rau câu dẻo và 50g đường trắng lại với nhau, để qua một bên.
  • Xử lý quýt: Quýt lột vỏ, tách múi và bỏ sơ. Sau đó, cho quýt vào khuôn rau câu.
• Bước 2: Nấu hỗn hợp rau câu:
  • Đun sôi 500ml nước. Đổ hỗn hợp bột rau câu và đường đã trộn vào nồi nước sôi. Khuấy đều và nấu đến khi sôi nhẹ thì tắt bếp.
  • Đổ vào khuôn: Đổ hỗn hợp rau câu vào khuôn chứa quýt. Đợi hỗn hợp nguội ở nhiệt độ phòng rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh trong 2-3 giờ để rau câu đông lại.
  • Hoàn thiện: Sau khi rau câu đã đông, lấy ra khỏi khuôn và cắt thành miếng vừa ăn.

13. Rau câu nho

Nguyên liệu

• Nho xanh: 200g
• Bột rau câu dẻo: 5g (Mua tại đây)
• Đường trắng: 80g
  

  

Cách làm

• Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu:
  • Trộn 5g bột rau câu dẻo và 80g đường trắng lại với nhau, để qua một bên.
  • Xử lý nho: Nho rửa sạch, lột vỏ, sau đó xếp vào khuôn rau câu.
• Bước 2: Nấu hỗn hợp rau câu:
  • Đun sôi 500ml nước. Đổ hỗn hợp bột rau câu và đường đã trộn vào nước sôi. Khuấy đều và nấu đến khi sôi nhẹ thì tắt bếp.
  • Đổ vào khuôn: Đổ hỗn hợp rau câu còn nóng lên nho trong khuôn. Đợi nguội ở nhiệt độ phòng rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh trong 2-3 giờ để rau câu đông lại.
  • Hoàn thiện: Sau khi rau câu đã đông, lấy ra khỏi khuôn và cắt thành miếng vừa ăn.

14. Rau câu lựu

Nguyên liệu

• Lựu: 4 quả
• Bột rau câu dẻo: 5g
• Đường trắng: 50g
  

  

Cách làm

• Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu:
  • Trộn 5g bột rau câu dẻo và 50g đường trắng lại với nhau, để qua một bên.
  • Tách hạt lựu, cho vào máy ép để lấy khoảng 500ml nước lựu.
• Bước 2: Nấu hỗn hợp rau câu:
  • Đổ nước ép lựu vào nồi, thêm hỗn hợp bột rau câu và đường đã trộn vào. Khuấy đều để hỗn hợp hòa tan hoàn toàn. Nấu đến khi sôi nhẹ thì tắt bếp.
  • Đổ vào khuôn: Đổ hỗn hợp rau câu lựu vào khuôn. Đợi nguội ở nhiệt độ phòng rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh trong 2-3 giờ để rau câu đông lại.
  • Hoàn thiện: Sau khi rau câu đã đông, lấy ra khỏi khuôn và cắt thành miếng vừa ăn.

15. Thạch hoa hồng

Nguyên liệu

• Nước ép lê đóng chai: 500ml (Mua tại đây)
• Cánh hoa hồng khô: 10g (Mua tại đây)
• Bột rau câu: 5g (Mua tại đây)
• Đường: 20g
  

  

Cách làm

• Bước 1: Chuẩn bị hỗn hợp:
  • Đổ 500ml nước ép lê vào nồi. Thêm 20g đường và 5g bột rau câu vào nồi. Khuấy đều để hòa tan các nguyên liệu.
• Bước 2: Nấu thạch:
  • Đặt nồi lên bếp, nấu hỗn hợp trên lửa vừa cho đến khi sôi nhẹ thì tắt bếp. Thêm 10g cánh hoa hồng khô vào hỗn hợp. Khuấy đều để hoa hồng hòa quyện vào thạch.
  • Đổ vào khuôn: Đổ hỗn hợp thạch vào khuôn. Để nguội ở nhiệt độ phòng, sau đó cho vào ngăn mát tủ lạnh trong 2-3 giờ để thạch đông lại.
  • Hoàn thiện: Khi thạch đã đông, lấy ra khỏi khuôn và cắt thành miếng vừa ăn.

16. Thạch đào

Nguyên liệu

• Đào lớn: 1 quả (hoặc 2 quả nếu đào nhỏ)
• Nước: 500ml
• Đường: 50g
• Bột rau câu: 5g
  

  

Cách làm

• Bước 1: Chuẩn bị đào:
  • Đào ngâm qua nước muối pha loãng khoảng 10 phút, sau đó rửa lại bằng nước sạch. Gọt vỏ và cắt thành hạt lựu nhỏ.
  • Lưu ý giữ lại phần vỏ để làm nước thạch có màu đẹp.
• Bước 2: Nấu nước thạch:
  • Cho phần vỏ đào vào nồi cùng 500ml nước, nấu đến khi nước chuyển sang màu hồng thì vớt vỏ đào ra.
  • Thêm 50g đường và 5g bột rau câu vào nồi. Khuấy đều cho các nguyên liệu hòa quyện và nấu đến khi sôi thì tắt bếp.
  • Hoàn thiện thạch:
    • Đổ phần đào xắt nhỏ vào khuôn. Sau đó, đổ hỗn hợp thạch đã nấu lên trên.
    • Để nguội ở nhiệt độ phòng, sau đó cho vào ngăn mát tủ lạnh trong 2-3 giờ để thạch đông lại.

17. Thạch cốt dừa cafe

Nguyên liệu

• Nước cốt dừa: 400ml
• Bột rau câu: 8g (Mua tại đây)
• Nước cafe: 20ml
• Đường: 70g
• Nước: 300ml (cho phần thạch cafe)
  

  

Cách làm

• Bước 1: Chuẩn bị thạch cốt dừa:
  • Cho 400ml nước cốt dừa, 40g đường và 4g bột rau câu vào nồi. Khuấy đều và nấu đến khi hỗn hợp sôi thì tắt bếp. Đổ vào khuôn và để nguội.
  • Đặt khuôn vào ngăn mát tủ lạnh trong 2-3 giờ cho thạch đông lại.
• Bước 2: Chuẩn bị thạch cafe:
  • Cho 300ml nước, 20ml nước cafe, 30g đường và 4g bột rau câu vào nồi.
  • Khuấy đều và nấu đến khi sôi thì tắt bếp. Đổ vào khuôn và để nguội. Đặt khuôn vào ngăn mát tủ lạnh trong 2-3 giờ cho thạch đông lại.

18. Thạch sữa bạc hà

Nguyên liệu

• Sữa tươi không đường: 500ml
• Siro bạc hà: 20ml
• Đường: 30g
• Bột rau câu: 5g (Mua tại đây)
• Vụn bánh Oreo: Tùy thích
  

  

Cách làm

• Bước 1: Chuẩn bị hỗn hợp thạch:
  • Cho vào nồi 500ml sữa tươi không đường và 20ml siro bạc hà. Khuấy đều.
  • Thêm 30g đường và 5g bột rau câu vào nồi. Khuấy đều và nấu đến khi sôi thì tắt bếp.
• Bước 2: Đổ thạch và làm lạnh:
  • Đổ hỗn hợp sữa bạc hà vào khuôn. Để nguội ở nhiệt độ phòng. Đặt khuôn vào ngăn mát tủ lạnh trong 2-3 giờ cho thạch đông lại.
  • Khi thạch đã đông, lấy ra khỏi khuôn và cắt thành miếng vừa ăn.
  • Rắc vụn bánh Oreo lên bề mặt thạch và thưởng thức.

19. Thạch thanh mai

Nguyên liệu

• Thanh mai: 100g
• Nước: 500ml
• Bột rau câu dẻo: 5g (Mua tại đây)
• Đường: 50g

Cách làm

• Bước 1: Chuẩn bị thanh mai:
  • Ngâm thanh mai trong nước muối pha loãng khoảng 30 phút, sau đó rửa lại bằng nước sạch.
• Bước 2: Nấu thạch:
  • Cho thanh mai vào nồi cùng với 500ml nước và 50g đường. Nấu trên lửa lớn đến khi sôi, sau đó giảm lửa và nấu thêm 10 phút nữa.
  • Thêm 5g bột rau câu vào nồi. Khuấy đều cho bột rau câu tan hoàn toàn và hỗn hợp sôi nhẹ. Tắt bếp.
• Bước 3: Đổ khuôn và làm lạnh:
  • Múc thạch ra khuôn, để nguội ở nhiệt độ phòng.
  • Đặt khuôn vào ngăn mát tủ lạnh trong 2-3 giờ cho thạch đông lại.

20. Thạch sữa đậu đỏ

Nguyên liệu

• Sữa tươi: 500ml
• Đậu đỏ ngào đường: 50g
• Đường: 20g
• Bột rau câu: 50g (Mua tại đây)
  

  

Cách làm

• Bước 1: Chuẩn bị hỗn hợp:
  • Cho 500ml sữa tươi, 50g đậu đỏ ngào đường, 20g đường và 50g bột rau câu vào nồi. Khuấy đều để các nguyên liệu hòa quyện.
• Bước 2: Nấu thạch:
  • Đặt nồi lên bếp, nấu hỗn hợp trên lửa vừa. Khuấy đều và nấu đến khi hỗn hợp sôi lăn tăn thì tắt bếp.
  • Đổ khuôn và làm lạnh:
    • Đổ hỗn hợp thạch vào khuôn. Đợi thạch nguội ở nhiệt độ phòng.
    • Đặt khuôn vào ngăn mát tủ lạnh trong 2-3 giờ cho thạch đông lại.
    • Khi thạch đã đông, lấy ra khỏi khuôn và cắt thành miếng vừa ăn.

21. Thạch rau câu trà thái xanh

Nguyên liệu

• Trà thái xanh: 15gr
• Nước: 800ml
• Đường: 80gr
• Bột rau câu dẻo Jelly: 8g
  

  

Cách làm

• Bước 1: Cho 15gr trà ủ cùng 200ml nước nóng khoảng 80 độ C trong 7-8 phút, ủ xong lọc bã trà và lấy nước cốt
  • Cho đường và bột rau câu vào 600ml nước và khuấy đều rồi để ngâm vậy khoảng 15p
• Bước 2: Bắc nồi nước lên và bật lửa vừa rồi dùng phới lồng khuấy thật đều, khi nước sôi thì vớt hết bọt ra, cho sôi khoảng 5 phút thì tắt bếp.
  • Đợi nước rau câu nguội bớt thì đổi nước cốt trà vào và khuấy đều, cho ra khuôn và đợi nguội rồi cho vào tủ lạnh 2-3 tiếng
  • Khi thạch đồn thì đem ra cắt theo miếng vừa ăn là hoàn thành.

22. Thạch sữa hoa đậu biếc

Nguyên liệu

• Sữa tươi: 250ml
• Nước hoa đậu biếc: 100ml
• Phô mai lát: 1 lát
• Đường: 30g
• Bột rau câu dẻo: 3,5g

Cách làm

• Bước 1: Chuẩn bị hỗn hợp:
  • Cho 250ml sữa tươi và 100ml nước hoa đậu biếc vào nồi. Khuấy đều để hai nguyên liệu hòa quyện.
• Bước 2: Nấu thạch:
  • Thêm 1 lát phô mai vào nồi và nấu trên lửa nhỏ cho đến khi phô mai tan chảy hoàn toàn.
  • Tiếp theo, cho 30g đường và 3,5g bột rau câu dẻo vào nồi. Khuấy đều để các nguyên liệu hòa quyện và hỗn hợp trở nên đồng nhất. Nấu đến khi hỗn hợp sôi lăn tăn thì tắt bếp.
• Bước 3: Đổ khuôn và làm lạnh:
  • Đổ hỗn hợp thạch ra khuôn. Để nguội ở nhiệt độ phòng.
  • Đặt khuôn vào ngăn mát tủ lạnh trong 2-3 giờ để thạch đông lại.

23. Thạch quế hoa

Nguyên liệu

• Trà túi lọc: 2 gói (Mua tại đây)
• Nước: 500ml
• Bột rau câu: 5g (Mua tại đây)
• Quế hoa: 10g (Mua tại đây)
• Đường: 50g
  

  

Cách làm

• Bước 1: Chuẩn bị trà:
  • Đun sôi 500ml nước trong nồi. Cho 2 gói trà túi lọc vào nước sôi và đun trong 3 phút. Sau đó, vớt túi trà ra.
• Bước 2: Pha chế thạch:
  • Thêm 50g đường và 5g bột rau câu vào nồi trà nóng. Khuấy đều cho đến khi đường và bột rau câu tan hoàn toàn.
  • Tắt bếp và cho 10g quế hoa vào. Tiếp tục khuấy đều để quế hoa hòa quyện vào hỗn hợp.
  • Đổ khuôn và làm lạnh:
    • Đổ hỗn hợp thạch vào khuôn. Để nguội ở nhiệt độ phòng.
    • Đặt khuôn vào ngăn mát tủ lạnh trong 2-3 giờ để thạch đông lại.
    • Khi thạch đã đông, lấy ra khỏi khuôn và cắt thành miếng vừa ăn.

24. Thạch ổi trân châu

Nguyên liệu

• Ổi hồng: 3 quả
• Bột rau câu dẻo: 5g (Mua tại đây)
• Nước: 500ml
• Đường: 50g
• Trân châu trắng: 20g (Mua tại đây)
  

  

Cách làm

• Bước 1: Chuẩn bị nước ổi:
  • Rửa sạch ổi và cắt miếng. Cho ổi vào máy xay cùng 200ml nước, xay nhuyễn.
  • Lọc hỗn hợp qua rây hoặc vải mịn để lấy 200ml nước ổi.
• Bước 2: Làm thạch:
  • Cho 300ml nước còn lại vào nồi. Thêm 5g bột rau câu và 50g đường vào nồi. Khuấy đều cho đến khi bột rau câu và đường tan hoàn toàn.
  • Nấu hỗn hợp đến khi sôi nhẹ thì cho nước ép ổi vào. Khuấy đều và tiếp tục nấu thêm vài phút, rồi tắt bếp.
  • Đổ khuôn: Đổ hỗn hợp thạch vào khuôn và để nguội ở nhiệt độ phòng.
    • Khi thạch đã nguội, đặt khuôn vào ngăn mát tủ lạnh trong 2-3 giờ để thạch đông lại.

25. Thạch chanh hoa nhài

Nguyên liệu

• Chanh vàng: 2 quả
• Đường: 150g
• Bột rau câu dẻo: 5g (Mua tại đây)
• Hoa nhài khô: 12g (Mua tại đây)
  

  

Cách làm

• Bước 1: Chuẩn bị nước chanh và trà hoa nhài:
  • Rửa sạch chanh vàng và chà xát với muối, sau đó rửa lại bằng nước sạch. Cắt chanh thành đôi và vắt lấy nước.
  • Loại bỏ phần bã của chanh, giữ lại vỏ.
  • Đun sôi 500ml nước, cho 12g hoa nhài khô vào nước sôi, để khoảng 10 phút để chiết xuất nước trà. Lọc lấy phần nước trà hoa nhài.
• Bước 2: Cho vào nồi 500ml nước trà hoa nhài, 40ml nước cốt chanh, 150g đường và 5g bột rau câu.
  • Khuấy đều hỗn hợp và nấu đến khi hỗn hợp bắt đầu sôi nhẹ, khoảng 2-3 phút, rồi tắt bếp.
  • Đổ khuôn và đông lại:
    • Đổ hỗn hợp thạch vào các vỏ chanh đã chuẩn bị. Rắc một ít hoa nhài khô lên mặt thạch.
    • Để thạch nguội ở nhiệt độ phòng, sau đó đặt vào tủ lạnh khoảng 3 giờ cho thạch đông lại.

26. Thạch rau câu trà thái đỏ

Nguyên liệu

• Trà Thái đỏ: 15g
• Nước: 800ml
• Đường: 80g
• Bột rau câu dẻo (Jelly): 8g
  

  

Cách làm

• Bước 1: Cho 15gr trà ủ cùng 200ml nước nóng khoảng 80 độ C trong 7-8 phút, ủ xong lọc bã trà và lấy nước cốt
  • Cho đường và bột rau câu vào 600ml nước và khuấy đều rồi để ngâm vậy khoảng 15 phút.
• Bước 2: Bắc nồi nước lên và bật lửa vừa rồi dùng phới lồng khuấy thật đều, khi nước sôi thì vớt hết bọt ra, cho sôi khoảng 5 phút thì tắt bếp.
  • Đợi nước rau câu nguội bớt thì đổi nước cốt trà vào và khuấy đều, cho ra khuôn và đợi nguội rồi cho vào tủ lạnh 2-3 tiếng
  • Khi thạch đông lại thì đem ra cắt theo miếng vừa ăn là hoàn thành.
  • Thạch có thể dùng trong topping trà thái đỏ, trà sữa thái đỏ hay các loại chè, nước giải khát.

27. Thạch sâm dứa phô mai

Nguyên liệu và cách làm phần rau câu phomai

Nguyên liệu

• Kem phô mai (cream cheese): 100g (để mềm ở nhiệt độ phòng) (Mua tại đây)
• Sữa tươi không đường: 380g
• Sữa đặc: 55g
• Kem tươi/whipping cream: 80g (có thể thay thế bằng sữa tươi, nhưng dùng kem tươi sẽ ngon và ngậy hơn nhiều) (Mua tại đây)
• Vanilla: 3g (Mua tại đây)
• Bột rau câu dẻo (Jelly): 6g (Mua tại đây)

Cách làm:

• Bước 1: Cho tất cả nguyên liệu trừ vani và bột rau câu vào nồi. Khuấy đều cho đến hỗn hợp hòa quyện và sôi lăn tăn rồi cho bột rau câu vào khuấy nhanh tay tới khi bột tan hết thì tắt bếp.
• Bước 2: Cho vani vào khuấy đều.
• Bước 3: Đổ hỗn hợp ra các cốc nhựa dùng để làm flan, để nguội hoàn toàn rồi để trong tủ lạnh ít nhất 45 phút tới khi thạch đông hoàn toàn.

Nguyên liệu và cách làm phần rau câu sâm dứa

Nguyên liệu

• Lá trà sâm dứa: 8g
• Lá dứa: 25g
• Đường phèn hoặc đường trắng: 7 thìa
• Bột rau câu dẻo (Jelly): 12g (Mua tại đây)

Cách làm

• Bước 1: Sơ chế
  • Ngâm trà với 125 gram nước nóng trong 30 phút, lọc bỏ bã trà.
  • Xay lá dứa với 125 gram nước, lọc qua rây (nên lọc qua vải để loại bỏ hoàn toàn xơ lá).
• Bước 2: Cho nước trà và lá dứa vào nồi, thêm nước sao cho đủ 1,2 lít nước.
  • Cho đường phèn và nước trà vào nồi, khuấy trên lửa vừa cho đường tan hết, hỗn hợp sôi lăn tăn thì cho bột rau câu. Khuấy nhanh tay cho bột thạch tan hết thì bắc nồi xuống, khuấy đều.

Hoàn thiện

• Bước 1: Bạn dùng cốc hay đế lon nước ngọt để làm khuôn, đổ 1 lớp thạch lá dứa vào khuôn, để vào ngăn mát tủ lạnh tới khi thạch se mặt và hơi đông lại (thạch đông khoảng 50 – 60 %).
  • Không đợi đến khi thạch đông cứng hoàn toàn, nếu không thạch sẽ dễ bị tách lớp.
  • Phần thạch còn lại giữ nóng ở trong nồi.
• Bước 2: Gỡ rau câu phô mai ra khỏi khuôn, nhẹ nhàng đặt lên trên lớp thạch lá dứa đã hơi đông.

  Đổ thêm hỗn hợp thạch lá dứa ấm lên phủ kín phần rau câu phomai. Đợi nguội rồi để tủ lạnh 3-4 giờ cho thạch đông hoàn toàn.

28. Thạch sữa oreo

Nguyên liệu

• Sữa tươi không đường: 500ml
• Sữa chua không đường: 100g
• Đường cát: 35g
• Bột rau câu dẻo (Jelly): 7g
• Bánh Oreo: (số lượng tùy thích)
• Sữa đặc: (số lượng tùy thích)
  

  

Cách làm

• Bước 1: Trộn đều đường và bột rau câu dẻo với nhau
  • Cho sữa vào nồi, rồi cho hỗn hợp đường và rau câu vào, đảo thật đều và ngâm 15-20p
• Bước 2: Bắc nồi lên bếp, bật lửa nhỏ và đảo thật đều, đến khi sữa bắt đầu sôi thì tắt bếp và cho sữa chua vào đảo đều cho sữa chua hoà tan hết
  • Đổ hỗn hợp này ra khuôn bi tròn, đợi nguội 1 xíu rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh 3 tiếng
  • Lấy ra và cho rau câu vào bát, rưới sữa đặc vào, rải bánh oreo đã được nghiền vụn lên và thưởng thức.

29. Thạch quả lê

Nguyên liệu

• Lê: 5 quả
• Bột rau câu dẻo (Jelly): 12g (Mua tại đây)
• Đường: 35g
• Nước: 650ml
• Khuôn hình quả lê (Mua tại đây)

  

Cách làm

• Bước 1: Sơ chế
  • Lê gọt vỏ, cắt miếng rồi cho vào máy ép trái cây để lấy nước (hoặc cho vào máy sinh tố xay nhuyễn rồi lọc lấy nước lê).
  • Trộn đều đường và bột rau câu, sau đó cho vào 650ml nước và ngâm trong 30 phút.
• Bước 2: Bắc nồi nước rau câu lên bếp, bật lửa vừa và khuấy đều. Nấu đến khi sôi thì cho nước lê vào, khuấy đều. Khi nước sôi trở lại thì tắt bếp.
  • Đổ hỗn hợp vào khuôn hình quả lê, đợi nguội rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 3-4 tiếng để thạch đông lại. Sau đó, lấy ra và thưởng thức cùng nước lê.
  • Mọi người có thể dùng cọng bạc hà để tạo hình cuống quả lê cho đẹp hơn nhé.

30. Thạch vải dứa

Nguyên liệu

• Bột rau câu dẻo (Jelly): 6g (Mua tại đây)
• Nước: 500ml
• Vải: Vài quả (tùy khẩu vị, có thể dùng nhiều hoặc ít)
• Dứa: 1 quả nhỏ (hoặc theo khẩu vị)
• Đường: 100g
  

  

Cách làm

• Bước 1: Sơ chế
  • Vải sau khi lột vỏ, bỏ hạt ta thu được 300g thịt vải.
  • 200g vải cho vào máy xay sinh tố cùng với 200ml nước, xay nhuyễn rồi lọc lại qua rây hay vải lọc để thu được nước cốt vải
  • 100g dứa cắt thành từng miếng nhỏ, cho 100g vải đã bóc vỏ vào rồi ướp cùng 50g đường trong 30p – 1 tiếng trong ngăn mát tủ lạnh
  • Trộn đều 6g bột rau câu cùng 50g đường rồi cho vào 300ml nước còn lại, khuấy đều và ngâm 15 phút
• Bước 2: Cho 300ml nước này vào nồi rồi cho phần nước cốt vải vừa rồi vào, bắc lên bếp và bật lửa nhỏ, khuấy đều cho đến khi sôi thì nấu thêm 3 phút nữa và tắt bếp
  • Rót hỗn hợp vào khuôn, để nguội rồi bảo quản ngăm mát 3-4 tiếng
  • Đem thạch vải ra cắt thành miếng vừa ăn, cho vải và dứa vào, thêm ít đá vụn và thưởng thức.

Thịt heo là một trong những nguyên liệu vô cùng dễ tìm, quen thuộc lại rất giàu chất dinh dưỡng. Đây là nguyên liệu chính trong các bữa cơm gia đình ở Việt Nam, và cũng là lựa chọn tuyệt vời cho bé ăn dặm. Hãy theo dõi hết bài viết này để học ngay 15+ món ăn dặm cho bé từ thịt heo nhé!

1. Xúc xích heo

Nguyên liệu

• Thịt nạc heo
• Tôm
• Tỏi: 1 tép
• Bột năng: 2 muỗng cafe
• Bột nở: 1 muỗng cafe (nếu có)
  

  

Cách làm

• Bước 1: Thịt heo thái nhỏ, tôm rửa sạch bóc vỏ cho vào máy, thêm thêm 1 tép tỏi xay lần 1.
  • Khi thịt đã nhuyễn bạn thêm ít nước và bật máy xay tiếp lần 2 cho thịt thật nhuyễn mịn, quánh dẻo.
• Bước 2: Thêm vào 2 muỗng cafe bột năng và 1 muỗng cafe bột nở trộn đều lên. (Nếu bé trên 1 tuổi mẹ có thể cho thêm lòng trắng trứng nhé)
• Bước 3: Dùng khuôn silicon, phết dầu ăn lên cho đỡ dính.
  • Cho hỗn hợp vừa xay vào túi bắt kem hoặc mẹ có thể tận dụng túi bọc thực phẩm cắt 1 đầu và bắt vào khuôn.
• Bước 4: Đem đi hấp trong vòng 20 phút ở lừa vừa là xong.

@duyenduyenn16

Xúc xích cho bé từ 8 tháng mẹ nha #ăndặmmẹcam #bé_ăn_dặm #SoMiHong

♬ nhạc nền – Mẹ Cam (Duyên Trần) – Mẹ Cam Duyên Trần

2. Bánh khoai tây thịt giòn rụm

Nguyên liệu

• Khoai tây: 1 củ
• Thịt thăn heo: 20g
• Cà rốt: 1 khúc
• Bột mì
• Trứng
• Bột chiên xù
  

  

Cách làm

• Bước 1: Khoai tây cắt lát nhỏ đem hấp chín. Khoai chín đem nghiền lúc còn nóng cho nát.
• Bước 2: Cắt nhỏ thịt thăn và xay với cà rốt với 1 xíu nước.
• Bước 3: Phi thơm 1 củ hành khô băm nhỏ sau đó cho hỗn hợp thịt vừa xay vào xào cho vàng. Nếu thịt vón cục bạn có thể cho vào máy xay lại.Cho thịt xay vào trộn với khoai nghiền sau đó tạo hình tròn, dẹt tùy ý.
• Bước 4: Lăn qua bột mì, trứng và bột chiên xù sau đó đem chiên ngập dầu cho vàng đều các mặt. Chiên xong cho qua giấy thấm bớt dầu và cho bé thưởng thức.

@duyenduyenn16

Mang tiếng làm cho bé mà mẹ ăn mất nửa hihii #ăndặmmẹcam #bé_ăn_dặm #bánhkhoaitay #korokke

♬ nhạc nền – Mẹ Cam (Duyên Trần) – Mẹ Cam Duyên Trần

3. Thịt viên khoai tây

Nguyên liệu

• Thịt nạc heo: 100g
• Khoai tây: 1/2 củ
• Cà rốt: 1 miếng
• Bột năng hữu cơ: 3 muỗng cafe
• Cà chua: 1/2 củ
• Hành: 1 củ nhỏ
• Xíu ngò
• Nước dashi hoặc nước lọc.

Cách làm

• Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
  • Thịt heo rửa sạch và thái mỏng cho dễ xay.
  • Cà rốt khoai tây bào bỏ và thái hạt lựu
  • Hành băm nhỏ, cà chua cắt hạt lựu
• Bước 2: Cho thịt heo, cà rốt, khoai tây vào cối, thêm 1 xíu nước xay nhỏ.
  • Thêm vào 3 muỗng bột năng hữu cơ
• Bước 3: Phi thơm hành và cà chua, cho vào 1 chén nhỏ nước dashi hoặc nước lọc, vắt thịt thành từng viên nhỏ và cho vào đun thêm 20 phút nữa.
  • Cuối cùng thêm vào xíu ngò cho thơm là hoàn thành.

@duyenduyenn16

Nghỉ lễ làm gì cho con? #ăndặmmẹcam #mẹcam

♬ nhạc nền – Mẹ Cam (Duyên Trần) – Mẹ Cam Duyên Trần

4. Nui sốt thịt bằm cà chua

Nguyên liệu

• Thịt heo: 30g
• Nui rau củ: 20g (1 bát nhỏ)
• Cà chua: 2/3 quả
  

  

Cách làm

• Bước 1: Thịt heo cắt nhỏ và cho vào máy xay nhuyễn.
  • Nui đem luộc tầm 10 phút.
• Bước 2: Băm nhỏ cà chua (bỏ vỏ và hạt).
  • Phi thơm hành và xào cà chua sau đó cho thịt xay vào xào.
  • Thịt săn lại cho nui vào xào là hoàn thành.

@duyenduyenn16

Trả lời @minhanh.1212 mỗi ngày một món mới #ancungtiktok #ăndặmmẹcam #anxanhuongsach #8m

♬ original sound – Dạo chơi cùng Bin – Dạo chơi cùng Bin

5. Thịt kho nước dừa

Nguyên liệu

• Thịt nạc vai
• Hành khô
• Bột năng

Cách làm

• Bước 1: Thịt nạc vai cắt nhỏ cho vào cối xay thêm hành băm và 1 muỗng bột năng vào. Xay mịn hỗn hợp.
  • Vo tròn thành những viên thịt vừa ăn.
• Bước 2: Cho vào nồi nửa quả dừa và 1 xíu nước mắm
  • Cho thịt vào đun nhỏ lửa cho thịt mềm và sánh lại là hoàn thành.

@duyenduyenn16

Cảm ơn mọi người nhiềuuuu #ancungtiktok #ăndặmmẹcam 7,5m #thitvien

♬ nhạc nền – Mẹ Cam (Duyên Trần) – Mẹ Cam Duyên Trần

6. Chà bông heo

Nguyên liệu

• Thịt thăn heo (hoặc thịt nạc mông): 200g
• Hành, gừng, muối
• Gia vị công thức sốt:
  • Đường thốt nốt: 3 muỗng cafe
  • Nước mắm em bé: 2 muỗng cafe
  • Hạt nêm: 1 muỗng cafe
  • Dầu màu điều
    

    

Cách làm

• Bước 1: Thịt mua về mẹ rửa sạch và cắt thành từng khối nhỏ dọc theo thớt thịt.
  • Tiếp theo phi thơm hành băm và cho từng khúc thịt lên áp chảo cho săn 2 mặt.
  • Thêm vào 1 tổ nước, gừng lát và 1 xíu muối. Đậy vung và luộc chín thịt
• Bước 2: Thịt luộc xong bạn để ráo dùng 1 cái chày giã dẹp thịt, rồi dùng tay xé tơi thịt. Để thịt mịn hơn em bé dễ ăn mẹ có thể cho vào máy xay mịn nhe.
• Bước 3: Công thức pha sốt bao gồm 3 muỗng cafe đường thốt nốt, 2 muỗng cafe nước mắm, 1 muỗng cafe hạt nêm và dầu màu điều. Trộn đều hỗn hợp
• Bước 4: Thịt heo vừa xay mịn xong cho lên chảo đảo đều tay khoảng 5 phút sau đó đổ phần sốt vào và tiếp tục đảo cho đến khi màu áo đều và đạt yêu cầu là được.

@duyenduyenn16

Có ai không biết thớ thịt như nào là ngang như nào là dọc hông? Khai thật đi #ăndặmmẹcam #7m #chabongheo

♬ nhạc nền – Mẹ Cam (Duyên Trần) – Mẹ Cam Duyên Trần

7. Mì khoai tây thịt viên

Nguyên liệu

• Khoai tây: 1 củ vừa (130g)
• Bột mì hữu cơ: 60g
• Thịt nạc heo: 60g
• Bột năng: 1 muỗng cafe
• Muối hồng
• Cà chua: 2/3 quả

Cách làm

• Bước 1: Khoai tây bào vỏ cắt khúc và đem đi hấp chín
  • Dùng nĩa nghiền mịn khoai tây và cho vào 60g bột mì hữu cơ trộn đều và cho ra thớt nhồi cho đến khi tạo thành 1 khối bột không dính tay. Bọc kín và để bột nghỉ trong vòng 20 phút.

• Bước 2: Thịt nạc heo thái nhỏ và cho vào cối, xay mịn. Tiếp theo thêm vào 1 muỗng bột năng và 1 xíu muối trộn đều.
  • Vo thịt thành từng viên nhỏ vừa ăn.
• Bước 3: Khối bột ban nãy bạn đem ra nhồi lại thật kĩ, cán mỏng bột rắc bột áo để bột không bị dính nhau. Dùng dao cắt thành sợi mì.
  

  

• Bước 4: Băm nhỏ hành và cà chua cho lên nồi phi thơm, thêm vào 1 bát nước, đun sôi cho thịt viên và mì vào luôn (nêm gia vị nếu bé trên 1 tuổi)
  • Đun thêm 6-9 phút nữa thêm chút hành lá cho thơm.

@duyenduyenn16

Tự làm sợi mì khoai tây dễ không tưởng #ăndặmmẹcam #mẹcam #7m #ancungtiktok #sieudaubep

♬ Ghibli system. A sad and beautiful ballad(87172) – 朝木春美千

8. Đậu hũ nhồi thịt

Nguyên liệu

• Thịt nạc heo: 30g
• Đậu phụ non: 1 lát.
• Hành khô, hành lá
• Hạt nêm
• Cà chua: 1/3 quả
  

  

Cách làm

• Bước 1: Thịt nạc heo bạn cắt nhỏ và cho vào máy xay nhuyễn.
  • Đậu phụ trắng cắt khúc và dùng muỗng khoét phần ở giữa ra để tí nhồi thịt vào (như hình ạ)
  • Hành khô băm nhỏ, cà chua thái hạt lựu.
• Bước 2: Thịt xay bạn thêm vào phần đậu hũ vừa khoét, hành băm, hành lá và 1 xíu hạt nêm trộn đều lên.
• Bước 3: Nhồi hỗn hợp thịt vào đậu hũ đem đi chiên cho vàng các mặt.
  • Phi thơm cà chua nêm nếm gia vị và cuối cùng là cho đậu hũ nhồi thịt vào thêm 1 nửa chén nước, đun sôi lại, trở đều 4 mặt để đậu phụ áo cà chua là hoàn thành.

@duyenduyenn16

Không sợ con gì, chỉ sợ con ốm, các mẹ nhỉ! #ăndặmmẹcam #7m #mẹcam

♬ nhạc nền – Mẹ Cam (Duyên Trần) – Mẹ Cam Duyên Trần

9. Hoành thánh tôm thịt cho bé

Nguyên liệu

Vỏ hoành thánh

• Trứng gà: 2 quả (dưới 1 tuổi mẹ chỉ dùng lòng đỏ)
• Bột mì hữu cơ: 200g
• Bột năng hữu cơ: 30g
• Bột nghệ: 1 muỗng cà phê
• Muối: 1/2 muỗng cà phê

Nhân hoành thánh

• Thịt nạc heo: 100g
• Tôm: 5 con
• Nấm mèo (mộc nhĩ)
• Hạt nêm em bé.

Cách làm

• Bước 1: Làm phần vỏ hoành thánh.
  • 2 quả trứng bạn đánh đều.
  • Lấy 1 tô khác cho vào 200g bột mì, 30g bột năng và 1 muỗng cà phê bột nghệ trộn đều, thêm trứng vừa đánh vào (trứng bạn cho từ từ, 1 lần 2 muỗng khuấy đều rồi tiếp tục)
    • 1/2 thìa cafe muối thêm nước vào khuấy tan và cho bạn phần bột.

• • Đổ bột ra thớt và nhồi kĩ bột. Sau khi nhồi tạo thành khối bột không dính tay bạn bọc màng bọc thực phẩm lại và ủ cho bột nghỉ trong vòng 1 tiếng.
• Bước 2: Làm nhân hoành thánh
  • Cho vào cối: 100g thịt heo cắt nhỏ, 5 con tôm đã bóc vỏ và 1 ít nấm mèo, xay mịn hỗn hợp
• Bước 3: Gói hoành thánh
  • Sau 40 phút bạn lấy bột ra chia thành từng phần nhỏ, cán mỏng bột và cắt thành từng hình vuông như hình.

• • Để gói bánh có 2 cách mẹ có thể tham khảo:
    • Cách 1: Bạn lấy 1 ít nhân cho vào giữa hình vuông, thoa nước ở 2 mép, úp 2 mặt vào nhau tạo thành hình tam giác, miết 2 phần mép cho dính chặt.
    • Cách 2: Bạn làm tương tự như ở bước 1 sau đó túm phần mép trên lại tạo thành hình túi tiền.

• Bước 4: Bạn có thể làm sẵn cho vào ngăn đông bảo quan rồi lúc ăn đem hấp/ chiên đều được.

• • Cách đầu tiên là mẹ cho lên bếp dầu nhiều 1 ít dầu sôi chiên vàng đều các mặt là được.
  • Hoặc có thể hấp trong vòng 10 phút sau đó vớt ra tô nước lọc nguội.

@duyenduyenn16

Làm sẵn khi nào ăn thì lấy nấu tiện lắm #ăndặmmẹcam #mẹcam #8m

♬ nhạc nền – Mẹ Cam (Duyên Trần) – Mẹ Cam Duyên Trần

10. Chả thịt

Nguyên liệu

• Thịt đùi heo: 200g
• Mỡ: 50g
• Muối, đường, tương, dầu điều
• Gừng, hành lá
• Bột mì: 15g
• Bột năng: 25g
• Nước gừng hành: 40ml
• Trứng gà: 1/2 quả
  

  

Cách làm

• Bước 1: Thịt đùi heo, mỡ heo cắt mỏng cho dễ xay.
  • Cho thịt heo và mỡ heo vào cối, thêm xíu nước xay thật nhuyễn.
  • Xay xong cho hỗn hợp ra tôi thêm vào xíu muối, đường, nước tương, bột điều đỏ để tạo màu, trộn đều lên.
  • Trong lúc đó bạn đun sôi 1 nồi nước cho 1 bó hành lá nhỏ và gừng lát vào đun sôi
• Bước 2: Cho ra tô 15g bột mì, 25g bột năng, 40ml nước gừng hành và 1/2 quả trứng gà trộn đều lên đỗ hỗn hợp này lên hỗn hợp thịt heo vừa xay ở bước trước.
  • Trộn đều lên. Phết dầu lên 1 chiếc hộp thủy tinh cho hỗn hợp vào, bọc giấy bạc lại.
  • Hấp 30 phút ở lửa vừa.
• Bước 3: Bạn cho vào nồi chiên không dầu nước ở 170 độ c trong vòng 10 phút là hoàn thành.

@duyenduyenn16

Đu trend và cái kết #ăndặmmẹcam #7m #mẹcam #sieudaubep

♬ nhạc nền – Mẹ Cam (Duyên Trần) – Mẹ Cam Duyên Trần

11. Cháo sườn ngọt ngon

Nguyên liệu

• Sườn: 2 khúc
• Cháo trắng
• Hạt sen
• Cà rốt
  

  

Cách làm

• Bước 1: Bạn hầm cháo với hạt sen cho đến khi cháo nhừ.
  • Tiếp theo cho sườn và cà rốt cắt nhỏ vào hầm thêm 20 phút nữa.
• Bước 2: Trụng qua cối xay với nước sôi, cho cháo, hạt sen cà rốt và thịt sườn vào xay nhuyễn. Khi ăn bạn thêm 1 muỗng dầu gấc hoặc dầu mè cho thơm.

@duyenduyenn16

Cháo sườn nhen #ăndặmmẹcam #foodfestontiktok #ancungtiktok

♬ Aesthetic – Tollan Kim

12. Đậu hũ trứng sốt thịt băm

Nguyên liệu

• Đậu hũ non: 1 khay
• Trứng gà: 2 quả
• Hạt nêm, nước tương
• Thịt heo
• Nước tương, nước mắm,…
  

  

Cách làm

• Bước 1: Đậu hũ bạn cắt lát nhỏ hoặc dằm mịn tùy ý cho vào bát
• Bước 2: Cho 2 quả trứng gà vào tô nêm thêm 1 xíu hạt nêm và nước tương đánh đều lên và rây mịn. Cho hỗn hợp trứng vào bát đậu hũ và đem đi hấp chín.
• Bước 3: Xay nhỏ thịt nạc heo, xào sơ, nêm nước mắm, tương, hạt nêm, đường đảo đều, rưới phần thịt lên bát đậu hũ là hoàn thành.

@duyenduyenn16

Ngon phết nhaaa #ăndặmmẹcam awieudaubep #7m

♬ nhạc nền – Mẹ Cam (Duyên Trần) – Mẹ Cam Duyên Trần

13. Thịt viên trứng cút

Nguyên liệu

• Thịt nạc heo
• Trứng cút
• Cà chua
• Gia vị ướp với thịt: bột nêm rau củ, nước mắm, hành tỏi băm, bột năng
• Gia vị làm sốt: bột nêm, nước mắm, đường thốt nốt, mỡ gà,…

Bạn gia giảm nguyên liệu cho phù hợp với gia đình mình nhé!

Cách làm

• Bước 1: Thịt nạc heo cắt nhỏ và xay mịn, thêm vào 2 muỗng cà phê bột năng, bột nêm, nước mắm, hành tỏi băm. Trộn đều lên.
  • Trứng cút luộc chón bóc vỏ.
  • Hành khô băm nhỏ, cà chua băm hoặc cắt hạt lựu.
• Bước 2: Thịt heo vừa xay xong đem vo thành viên tròn ấn dẹt và bọc trứng cút vào bên trong.
  • Đun nóng dầu cho các viên thịt lên rán sơ cho vàng mặt.
• Bước 3: Bắc chảo lên bên dùng mỡ gà phi thơm tỏi băm cho cà chua vào đảo đều, nêm thêm bột nêm, nước mắm, đường thốt nốt,…
  • Thêm vào 1 chén nước, đun sôi rồi cho thịt viên trứng cút vào, đảo đều cho thịt ngấm đều sôt là hoàn thành.

@duyenduyenn16

Đôi khi cũng ngạiii #ăndặmmẹcam #mẹcam #ancungtiktok #bé_ăn_dặm

♬ Pieces (Solo Piano Version) – Danilo Stankovic

14. Thịt heo bằm kho trứng cút

Nguyên liệu

• Thịt ba chỉ
• Mỡ gà
• Nước màu: đường, nước lọc, dầu ăn, hành tỏi băm.
• Gia vị ướp thịt: Nước mắm, muối hồng
• Nước dừa
• Trứng cút
  

  

Cách làm

• Bước 1: Thịt ba chỉ bạn lược bỏ da sau đó băm hoặc xay nhỏ.
  • Trứng cút luộc và bóc vỏ.
  • Phi thơm hành với mỡ gà sau đó cho thịt vào xào sơ.
• Bước 2: Làm nước màu
  • Đường thốt nốt thêm nước vào đun cho đường tan thành màu cánh gián, tiếp theo thêm vào 1 muỗng cafe dầu ăn, 1 muỗng cafe hành khô và tỏi băm.
• Bước 3: ướp thịt
  • Cho hết phần nước màu vừa thắng vào ướp thịt thêm 1 xíu nước mắm và muối hồng trộn đều lên và ướp trong vòng 20 phút cho thịt ngấm gia vị.
• Bước 3: Kho thịt
  • Cho thịt lên bếp để lửa nhỏ và đảo đều thịt tiếp theo cho vào 1 cốc nước dừa đun lửa liu riu trong 30 phút tiếp theo cho trứng cút vào và hầm thêm 20 phút nữa là xong.

@duyenduyenn16

Trả lời @Thóc hà phương ngon đỉnhhhhh #ăndặmmẹcam #mẹcam #bé_ăn_dặm #12m #ancungtiktok

♬ Cute piano 10 minutes for YouTube distribution(1411925) – MOMIJIBA

15. Bún thịt bằm

Nguyên liệu

• Thịt nạc heo
• Ướp thịt: bột nêm rau củ, nước mắm, bột hành
• Cà chua, hành tây
• Nấm hương
• Mỡ gà, hành khô
• Bún trẻ em
  

  

Cách làm

• Bước 1: Thịt nạc heo mẹ bằm nhỏ sau đó ướp cùng 1 muỗng cafe bột nêm rau củ, 1 muỗng cafe nước mắm, xíu bột hành trộn đều.
• Bước 2: Cà chua thái hạt lựu.
  • Nấm hương tươi cắt nhỏ.
• Bước 3: Phi thơm hành băm với mỡ gà sau đó cho thịt băm và cà chua vào đảo đều. Thêm xíu nước để thịt không bị vón cục.
  • Thịt săn lại bạn đổ nước vào, thêm nấm, nửa củ hành tây, bột nêm rau củ hầm 30-40 phút cho thịt mềm và nước dùng ngọt hơn.
• Bước 4: Khi chuẩn bị ăn mẹ cho bún ra bát, đổ nước dùng vào thêm thịt bằm bên trên là xong rồi.

@duyenduyenn16

Sáng ra làm 1 nồi cho cả nhà cùng ăn cũng OK lắm. Tối nấu sẵn rồi sáng ra đun nóng lại là có ăn luôn #ăndặmmẹcam #bé_ăn_dặm #bún

♬ Cute piano 10 minutes for YouTube distribution(1411925) – MOMIJIBA

16. Cháo thịt heo mồng tơi

Nguyên liệu

• Thịt nạc heo
• Rau mồng tơi
• Cháo trắng
• Dầu ăn, hành khô,….
  

  

Cách làm

• Bước 1: Thịt heo mẹ cắt nhỏ. Phi thơm hành khô sau đó cho thịt vào đảo đều.
  • Luộc sơ rau mồng tơi, đừng luộc lâu quá rau sẽ bị nát.
• Bước 2: Cho thịt, rau mồng tơi và 2 muỗng cháo vào cối xay mịn.
  • Xay xong đỏ phần cháo vừa xay vào nồi cháo trắng khuấy đều là có món cháo thịt heo mồng tơi nhanh gọn lẹ nhưng không kém bổ dưỡng. Khi ăn mẹ có thể thêm dầu mè nhé.

@duyenduyenn16

Team yêu thích sự đơn giản #ăndặmmẹcam #7m #6m #ancungtiktok #learnontiktok

♬ Animal baby – 上野燿

Chúc các mẹ thành công bé ăn ngon miệng nhá!

Nếu các mẹ đang sưu tầm công thức cháo cho các bé bắt đầu tập ăn dặm thì bài viết này chắc chắn sẽ hữu ích với bạn! Hãy tham khảo hết bài viết này biết đâu sẽ giúp được bạn trong cuộc chiến nuôi con nhé!

1. Cháo thịt gà súp lơ xanh

Dành cho bé từ 7 tháng tuổi

Nguyên liệu

• Gạo: 35g
• Thịt gà băm/xay nhỏ: 30g
• Súp lơ xanh băm/xay nhỏ: 30g
• Nước: 450ml
• Dầu: 3ml

Cháo thịt gà súp lơ xanh cho bé từ 7 tháng tuổi. (Nguồn: Internet)

Cách nấu

• Bước 1: Cho 450ml nước nguội và 35g gạo vào nồi. Đun lửa to tới khi cháo sôi, hạ nhiệt độ, nấu 10-15 phút.
• Bước 2: Cho thịt gà băm vào cháo, khuấy đều. Đun trong 2 -3 phút.
  • Cho tiếp rau đun vào tới khi cháo sôi, rau chín. Cho cháo ra bát. Thêm dầu ăn và thưởng thức.

2. Cháo trai rau ngót

Nguyên liệu

• Gạo: 35g
• Trai: 2 con cỡ vừa
• Rau ngót băm nhỏ: 30g
• Dầu ăn: 5ml
• Nước: 500ml

Cách nấu

• Bước 1: Trai mẹ đem ngâm và rửa sạch trước khi luộc.
  • Cho trai vào nồi nước, đem bắc bếp luộc sôi. Đến khi trai mở miệng thì mẹ vớt trai ra.
• Bước 2: Nước luộc trai mẹ lọc qua, rồi lấy khoảng 450ml nước, đổ vào nồi, rồi cho gạo vào, bắc bếp nấu cháo, khi cháo sôi thì mẹ vặn nhỏ lửa ninh thêm khoảng 15-20 phút cho cháo nhừ.
  • Thịt trai mẹ đem bóp ruột, rồi rửa sạch qua vài lượt nước, đến khi nước trong thì mẹ vớt trai ra cho róc nước, rồi thái nhỏ.
• Bước 3: Láng dầu ăn vào chảo, cho trai vào xào.
  • Cho trai đã vào vào máy xay và xay nhỏ.
  • Rau ngót mẹ cũng đem xay nhỏ. Cho rau ngót vào máy xay, cho thêm khoảng 10-20ml nước vào và xay nhỏ.
  • Cháo chín nhừ thì mẹ lần lượt cho trai vào, rồi cho rau ngót vào nấu sôi thì tắt bếp.
  • Đổ cháo ra bát cho bé thưởng thức món cháo trai rau ngót ngon tuyệt này khi còn nóng ấm

3. Cháo ngao cà chua

Nguyên liệu

• Gạo: 35g
• Ngao: 300g
• Cà chua: 1 quả
• Hành lá: 1 vài nhánh nhỏ
• Hành khô
• Dầu ăn

Cách nấu

• Bước 1: Ngao mẹ đem rửa sạch, luộc chín, đến khi ngao hé miệng. Vớt ngao, lọc bỏ vỏ, lấy phần ruột, bóp sạch. Nước ngao mẹ cho gạo vào nấu cháo.
  • Cà chua, rửa sạch, gọt vỏ, bỏ hạt, thái nhỏ.
• Bước 2: Láng dầu phi thơm hành khô băm nhỏ, cho cà chua và ngao vào xào. Đổ hỗn hợp vào máy xay xay nhuyễn.
  • Khi cháo chín nhừ thì cho ngao và cà chua vào, mẹ có thể rắc thêm ít hành lá, thì là thái nhỏ vào trộn đều nếu bé thích thêm mùi vị.
  • Đổ cháo ngao cà chua ra bát, cho bé ăn món này khi còn nóng ấm.

4. Cháo trứng gà cà rốt

Nguyên liệu

• Trứng gà: 1 quả
• Cà rốt: 1/3 củ
• Gạo: 35g
• Nước lọc: 450ml
• Dầu ăn: 3ml

Cách nấu

• Bước 1: Gạo mẹ cho vào nồi, thêm 450ml nước vào và bắc bếp ninh khoảng 15-20 phút cho đến khi cháo nhừ nhuyễn. Mẹ lưu ý khi cháo sôi thì khuấy cháo, rồi hạ nhiệt độ xuống nhé!
• Bước 2: Cà rốt rửa sạch, thái miếng, rồi đem luộc qua. Mẹ cho cà rốt đã luộc vào máy xay xay nhuyễn.
  • Trứng gà, mẹ lấy phần lòng đỏ, rồi đánh tan.
  • Khi cháo chín nhừ mẹ cho trứng gà vào khuấy, mẹ tiếp tục cho cà rốt vào, khuấy đều tay, nấu khoảng 2-3 phút.
  • Cháo chín, đổ cháo ra bát, nêm thêm chút dầu ăn.

5. Cháo cua đồng rau dền

Nguyên liệu

• Rau dền: 30g
• Cua bóc bỏ mai, yếm làm sạch: 50g
• Gạo tẻ: 35g
• Dầu ăn: 3ml
• Nước: 400ml

Cách nấu

• Bước 1: Mẹ cho 35g gạo vào nồi, thêm 400ml nước vào ninh khoảng 15-20 phút cho cháo nhừ và hơi đặc sền sệt.
• Bước 2: Cua mẹ lột bỏ mai trên và phần yếm dưới bụng, rửa sạch qua vài lần nước. Với cháo cua cho bé dưới 1 tuổi mẹ bỏ gạch, không cho gạch vào cháo nhé, tránh tình trạng nhiều chất, bé khó tiêu hay bị dị ứng.
  • Mẹ cho phần cua đã bóc bỏ mai, yếm vào cối, thêm chút nước, xay nhỏ. Mẹ lưu ý cho ít nước để phần thịt cua và nước không bị loãng quá, tránh tình trạng khi cho vào cháo làm cháo loãng quá.
  • Lọc cua qua rây để lấy phần thịt cua. Mẹ có thể lọc 2 lần cho kỹ, để thu được phần thịt cua nhỏ mịn.
• Bước 3: Rau dền đỏ, mẹ chọn lấy phần lá rồi đem xay/băm nhuyễn.
  • Khi cháo chín, mẹ từ từ đổ phần nước thịt cua vào khuấy đều tay, nấu khoảng 2-3 phút, cháo cua chín kỹ thì mẹ cho rau dền vào nấu sôi.
  • Cháo chín, đổ cháo ra bát, nêm thêm chút dầu ăn vào là mẹ đã hoàn thành món cháo cua đồng rau dền. Cho bé ăn món này khi còn nóng ấm.

6. Cháo gan gà khoai lang

Nguyên liệu

• Gạo: 35g
• Gan gà: 30g
• Khoai lang: 30g
• Dầu ăn: 1 muỗng cà phê 3ml
• Nước: 450-500ml

Cách nấu

• Bước 1: Cho gạo vào nồi, thêm khoảng 450-500ml nước tùy vào mẹ nấu loại bếp gì, độ bay hơi của nước ra sao nhé. Rồi mẹ bắc bếp nấu sôi. Khi cháo sôi thì cho thêm khoai lang vào ninh cùng.
• Bước 2: Gan gà, mẹ lạng hết màng xơ, rửa sạch và băm nhuyễn.
  • Khi cháo chín nhừ thì mẹ dùng thìa đánh nhuyễn khoai lang, khuấy đều, rồi mẹ cho gan vào tiếp tục khuấy đều, nấu sôi trong vòng 2 – 3 phút để gan gà thật chín. Mẹ tắt bếp.
  • Mẹ đổ cháo ra bát, trộn thêm 1 thìa nhỏ dầu ăn. Vậy là mẹ đã có món cháo gan gà khoai lang cho bé thưởng thức rồi! Mẹ cho bé thưởng thức món ăn này khi còn ấm nóng.

7. Cháo cá chép cà chua

Nguyên liệu

• Cá chép: 30g
• Cà chua: 1 quả
• Gạo: 35g
• Nước: 450ml
• Hành khô: 1 vài nhánh băm nhỏ

Cách nấu

• Bước 1: Mẹ cho 450ml nước vào nồi, thêm 1.5 thìa gạo, bắc bếp nấu khoảng 15-20 phút.
• Bước 2: Cá chép mẹ làm sạch, đun sôi nước cho vào luộc chín, vớt ra, gỡ bỏ xương và da, phần thịt băm nhỏ.
  • Cà chua mẹ gọt vỏ, bỏ hạt và băm nhỏ.
• Bước 3: Láng dầu vào nồi, đun nóng, rồi cho hành khô băm nhỏ vào phi thơm, tiếp đến cho cà chua vào xào.
  • Cháo chín nhừ thì cho cá vào đun thêm 2-3 phút, rồi cho cà chua vào trộn đều, đun sôi bồng, tắt bếp, đổ cháo cá chép cà chua ra bát cho bé thưởng thức khi còn nóng ấm.

8. Cáo ếhch bí đỏ

Nguyên liệu

• Thịt ếch: 30g
• Bí đỏ: 30g
• Gạo tẻ: 35g
• Dầu ăn: 5ml

Cách nấu

• Bước 1: Bí đỏ gọt vỏ, xắt miếng
• Bước 2: Gạo tẻ cho vào nồi, thêm nước vào ninh cùng. Khi cháo sôi, mẹ cho thêm bí đỏ vào ninh chung, ninh khoảng 15-20 phút.
  • Trong thời gian đó, mẹ làm ếch cho thật sạch, lấy phần thịt đùi, lọc bỏ xương, rồi cho thịt đùi ếch vào chảo xào chín.
  • Khi thịt ếch chín, mẹ cho ra thớt, băm nhỏ thịt ếch phù hợp với khả năng ăn thô của con.
• Bước 3: Khi cháo và bí ngô chín mềm thì mẹ lấy thìa đánh tan nhuyễn phần bí ngô, rồi khuấy đều, tiếp đến cho ếch vào, đảo đều lên, nấu thêm khoảng 2-3 phút thì tắt bếp.
  • Đổ cháo ra bát và cho bé thưởng thức món cháo ếch bí đỏ này khi còn nóng ấm.

9. Cháo mực cà rốt

Nguyên liệu

• Mực tươi: 30g
• Cà rốt: ½ củ
• Thì là: 1 vài nhánh
• Gạo tẻ: 35g
• Gia vị, dầu ăn

Cách làm

• Bước 1: Gạo cho vào nồi, thêm nước, ninh cháo.
  • Cà rốt gọt vỏ, thái miếng, đem luộc qua.
  • Mực mẹ rửa sạch, có thể dùng dao cạo phần bụng, rồi bóp muối và rượu trắng đề rửa mực sạch hơn và bớt mùi tanh. Sau khi rửa mực mẹ đem thái nhỏ.
• Bước 2: Phi hành thơm và cho mực vào xào chín. Mẹ lưu ý xào với lửa to để mực không mất nước, và không bị dai. Rồi mẹ xúc mực ra, có thể băm hoặc xay nhỏ mực cùng cà rốt tùy vào khả năng ăn thô của bé.
  • Khi cháo chín thì mẹ cho mực và cà rốt vào đảo đều lên, nêm gia vị vừa vặn, cho thì là thái nhỏ vào.
  • Cháo chín, mẹ đổ ra bát và cho bé ăn cháo mực cà rốt khi còn nóng.

10. Cháo lươn bí đỏ

Nguyên liệu

• Gạo tẻ: 35g
• Thịt lươn đã lọc rút xương: 30g
• Bí đỏ: 30g
• Dầu ăn
• Hành khô

Cách nấu

• Bước 1: Bí đỏ rửa sạch, thái miếng.
  • Lươn mẹ cho vào nồi luộc chín thì vớt ra.
  • Mẹ áng lấy khoảng 450ml nước luộc lươn và cho 35g gạo tẻ vào, thêm bí đỏ, đậy vung, ninh nhừ.
  • Lươn mẹ gỡ/xé nhỏ, rồi băm nhỏ.
• Bước 2: Láng dầu phi thơm hành, cho lươn vào xào, đảo đều tay
  • Cháo chín mềm, mẹ dùng thìa đánh nhuyễn bí đỏ trong nồi, hoặc có thể vớt bí đỏ ra bát để đánh nhuyễn, sau đó thì cho lươn đã xào với hành khô thơm lừng vào trộn đều lên nấu sôi lục bục.
  • Tắt bếp, mẹ có thể cho thêm hành ngò cho thơm theo khẩu vị của bé. Vậy là mẹ đã hoàn thành món cháo lươn bí đỏ cho bé rồi! Cho bé thưởng thức món cháo này khi còn ấm nóng nhé!

11. Cháo cá chép mồng tơi

Nguyên liệu

• Cá chép: 30g
• Rau mồng tơi: 30g
• Gạo: 35g
• Nước: 450ml
  

  

Cách nấu

• Bước 1: Mẹ cho 450ml nước vào nồi, thêm 1.5 thìa gạo, bắc bếp nấu khoảng 15-20 phút.
  • Cá chép mẹ làm sạch, đun sôi nước cho vào luộc chín, vớt ra, gỡ bỏ xương và da, phần thịt băm nhỏ.
  • Rau mồng tơi, mẹ lấy phần lá, rửa sạch, băm nhỏ.
• Bước 2: Cháo chín nhừ thì cho cá vào đun thêm 2-3 phút, rồi cho rau mồng tơi vào trộn đều, đun sôi bồng, tắt bếp, đổ cháo cá chép rau mồng tơi ra bát cho bé thưởng thức khi còn nóng ấm.

12. Cháo đậu phụ rau ngót

Nguyên liệu

• Gạo: 35g
• Đậu phụ: 50g
• Rau ngót: 30g
• Dầu ăn: 3ml
• Nước: 450ml

Cách nấu

• Bước 1: Mẹ cho khoảng 450ml nước lọc vào nồi. Sau đó đong thêm 35g gạo cho vào nồi, và bắc bếp nấu cháo. Mẹ ninh cháo khoảng 15-20 phút để cháo nhừ.
  • Lưu ý, muốn cháo nhừ nhuyễn hơn: sau khi cháo sôi, mẹ cho lửa nhỏ lại và ninh khoảng 10 – 15 phút. Rồi tắt bếp, đậy vung khoảng 5-10 phút để cháo có thời gian ngấm thêm nước. Rồi tiếp tục khuấy đều đun sôi cháo, cháo sẽ nhừ nhuyễn và sánh hơn,
• Bước 2: Trong thời gian chờ cháo chín nhừ, mẹ dùng thìa tán nhuyễn miếng đậu phụ (có thể tán đậu phụ phù hợp với khả năng ăn thô của bé).
  • Rau ngót mẹ nhặt lấy phần lá, rửa sạch và rồi cho vào máy xay xay nhỏ. Lưu ý, để rau ngót dễ xay hơn, mẹ có thể cho thêm chút nước vào rồi xay, như thế rau sẽ nhỏ nhuyễn hơn.
  • Cháo chín, mẹ mở vung rồi lần lượt cho đậu phụ vào khuấy đều. Rồi tiếp tục cho rau vào khuấy đều, nấu sôi bùng lên để rau chín là được.
  • Mẹ tắt bếp, rồi đổ cháo ra bát. Nêm thêm khoảng 3ml dầu ăn vào bát cháo của bé, khuấy đều. Chờ cháo nguội một chút là có thể cho bé thưởng thức món cháo đậu phụ rau ngót thanh mát này.

13. Cháo trứng gà khoai môn

Nguyên liệu

• Trứng gà: 1/2 quả
• Khoai môn: 20g
• Gạo: ~ 1 thìa 25g
• Dầu ăn: 1 thìa cà phê 3ml
  

  

Cách nấu

• Bước 1: Khoai môn cắt miếng.
  • Cho gạo vào nồi nước, thêm khoai môn vào, bắc lên bếp nấu sôi, đun với lửa nhỏ khoảng 15 -20 phút.
  • Trứng gà mẹ lấy 1/2 lòng đỏ đánh đều.
• Bước 2: Khi cháo chín nhừ thì mẹ có thể dùng thìa đánh nhuyễn khoai môn, rồi cho trứng vào khuấy đều, đun sôi lục bục khoảng 2 phút thì tắt bếp.
  • Đổ cháo ra bát, nêm thêm chút dầu ăn, trộn đều và cho bé thưởng thức món cháo trứng gà khoai môn khi còn ấm nóng.

14. Cháo thịt bò khoai lang

Nguyên liệu

• Gạo: 35g
• Thịt bò: 30g
• Khoai lang: 30g
• Nước: 500ml
• Dầu ăn: 5mlCháo thịt bò khoai lang. (Nguồn: Internet)

Cách nấu

• Bước 1: Khoai lang mẹ gọt vỏ, xắt khúc vừa.
  • Mẹ cho gạo vào nồi, thêm 500ml nước vào, rồi cho thêm khoai lang vào, bắc bếp ninh khoảng 15-20 phút đến khi cháo nhừ.
  • Thịt bò mẹ thái miếng mỏng. Láng dầu vào xoong, đun nóng, cho thịt bò vào đảo qua, đảo nhanh tay.
• Bước 2: Cho thịt bò đã đảo qua vào máy xay xay nhỏ theo khả năng ăn thô của bé.
  • Khi cháo chín nhừ, mẹ dùng 1 cái thìa đánh nhuyễn khoai lang. Nếu khó đánh nhuyễn khoai, mẹ có thể vớt khoai ra, cho vào cái bát và đánh; hoặc cũng có thể dùng máy xay xay cho nhanh.
  • Khuấy đều cháo cùng khoai lang đã được đánh nhuyễn và cho thêm thịt bò vào, khuấy đều nấu khoảng 2-3 phút thì tắt bếp.
  • Đổ cháo ra bát cho bé thưởng thức

Chúc các bạn thành công!

Món ăn từ đậu phụ được rất nhiều người lựa chọn bởi giá thành rẻ, ngon mà lại dễ chế biến. Hãy tham khảo 15+ món ngon từ đậu phụ mà yeuamthuc.org hướng dẫn sau đây nhé!

1. Đậu hũ nhồi thịt sốt cà chua

Nguyên liệu

• Đậu phụ chiên: 2 miếng
• Thịt lợn xay: 200g
• Cà chua chín, hành tím, hành hoa
• Gia vị gồm: mắm, muối, đường, tiêu, dầu ăn.
  

  

Cách làm

• Bước 1: Để làm đậu phụ nhồi thịt, các bạn cho thịt xay ướp với chút mắm, muối, đường, tiêu, hành tím băm nhỏ. Thịt xay dùng làm món đậu phụ nhồi thịt nên là thịt vai cho mềm nhé!
• Bước 2: Đậu phụ mỗi miếng cắt làm đôi, rạch đường ở giữa miếng đậu, bạn rạch khéo để làm sao khi nhồi thịt đã ướp vào, đậu không bị nát gãy rồi đem đi hấp khoảng 15 phút nhé!
• Bước 3: Cà chua rửa sạch, xắt nhỏ rồi cho lên chảo đảo đều với chút dầu, nêm gia vị vừa ăn. Sau khi sốt cà chua đã nhuyễn, cho đậu nhồi thịt đã hấp vào, rồi sốt cùng cà chua. Khi nước sốt cà đã sánh đặc, bạn dọn món đậu phụ nhồi thịt ra đĩa và thêm chút tiêu, rắc thêm hành hoặc rau mùi lên trên cho hấp dẫn.

2. Đậu phụ sốt tứ xuyên

Nguyên liệu

• Nấm mèo: 5 cái
• Hành củ, tỏi, gừng, tiêu, ớt sừng
• Thịt nạc: 200g
• Đậu hũ non: 2 miếng
• Dầu hào, dầu mè, nước tương, sa tế
• Hành lá, ngò

Cách làm

• Bước 1:
  • Đầu tiên, để có món đậu phụ tứ xuyên ngon bạn cần còn mua những bìa đậu phụ không bị nát, có màu trắng tự nhiên và khi ngửi thử bạn cảm nhận được mùi thơm của đậu nành trong các đậu phụ tứ xuyên nhé.
  • Thịt heo bạn nên chọn loại thịt nạc, không có gân và mỡ dính kèm, để ngon nhất thì bạn nên chọn mua phần thịt mông là ok đấy! Nếu muốn làm món đậu phụ tứ xuyên chay thì bạn có thể thay thịt heo nạc bằng nấm rơm, nấm bào ngư hoặc các loại nấm mà gia đình bạn ưa thích nha!
• Bước 2: Đậu hũ tứ xuyên bạn rửa sạch và thái thành từng khối vuông vừa ăn, nhớ nhẹ tay vì đậu hũ dễ bị nát nha. Cách làm đậu phụ non không bị nát là bạn nên đặt chúng lên thớt và dùng dao bén để thái nhé!
  • Nấm mèo bạn ngâm trong nước lạnh khoảng 5-10 phút rồi cắt bỏ phần gốc và rửa sạch, thái sợi nhỏ rồi cho vào bát riêng.
  • Thịt heo nạc bạn rửa sạch và thái lát mỏng, sau đó bạn dùng dao bằm nhuyễn hoặc cho vào máy xay để tiết kiệm thời gian nha, lưu ý trong quá trình băm hay xay thịt bạn nhớ cho vào ít tỏi, hành băm nhuyễn nhé!
• Bước 3: Phần thịt heo sau khi xay xong bạn cho vào một bát lớn, nêm gia vị cho vừa ăn và trộn đều để thịt ngấm gia vị trong vòng khoảng 10-15 phút, như vậy món đậu phụ sốt tứ xuyên sẽ thấm vị hơn đấy.
• Bước 4: Hành, tỏi, gừng bạn bóc vỏ và rửa sạch sau đó băm nhuyễn. hành lá bạn rửa sạch và chỉ lấy phần lá đem đi thái nhỏ thôi nhé!
• Bước 5:
  • Tiếp đến, bạn bắt lên bếp một cái chảo lớn, bật lửa cho chảo nóng hoàn toàn thì bạn cho dầu ăn vào, đợi dầu ăn chín già bạn cho hành tỏi vào phi thơm rồi cho thịt heo xay và nấm mèo thái sợi vào đảo đều.
  • Sau đó cho dầu hào, dầu mè, nước tương, sa tế và thêm 1 chút đường vào, tiếp tục đảo nhanh tay cho thịt heo ngấm gia vị. Khi đảo chảo thịt khoảng 5 phút nữa thì bạn cho đậu hủ tứ xuyên vào và đảo nhẹ tay để đậu không bị nát, sau cùng bạn cho hành lá thái nhỏ vào và xóc đều rồi tắt lửa nhé!
• Bước 6: Cuối cùng bạn cho món đậu hũ ra đĩa, rắc lên ít tiêu xay và trang trí vài khoanh ớt và ngò rí cho bắt mắt hơn nữa nha! Ngoài ra bạn có thể thực hiện cách làm đậu phụ trứng sốt thịt heo như thế này cũng khá hợp lí đấy!

3. Đậu phụ hấp trứng thịt

Nguyên liệu

• Thịt băm: 150gr
• Trứng gà: 1quả
• Đậu non: 1 hộp
• Hành hoa: 20gr
• Hành tím: 1 củ
• Gia vị: muối, tiêu, mì chính, nước mắm

Cách làm

• Bước 1: Sơ chế
  • Bóc vỏ hành tím rồi đặp dập, băm nhỏ
  • Hành hoa nhặt rửa sạch, thái nhỏ
  • Cắt đậu thành 4 hoặc 6 phần, xếpc ạnh nhau
• Bước 2: Cho hành củ + hành hoa + thịt lợn băm vào cùng một âu lớn, thêm chút mì chính, nước mắm + tiêu rồi trộn lên cho đều.
• Bước 3: Cho thịt băm dàn đều lên trên đậu.
  • Đập trứng gà lên lớp thịt băm
  • Đưa cả đĩa vào nồi hấp, đun sôi nước và hấp khoảng 15 phút để các nguyên liệu chín.
  • Hấp chín thì lấy đậu hấp trứng thịt ra rắc tiêu và ăn nóng cùng với cơm
  • Chỉ với những bước chế biến vô cùng dễ dàng, cách làm nón đậu hấp trứng thịt đã đem đến cho bạn một hương vị thơm ngon, quyến rũ đến bất ngờ rồi đó.

4. Đậu rán mỡ hành

Nguyên liệu:

• Đậu phụ non: 4 bìa
• Hành lá
• Dầu ăn, 1 thìa canh nước mắm, 1 thìa cà phê đường.

  Cách nấu món: Đậu phụ mỡ hành. (Nguồn: Internet)

Cách làm:

• Bước 1: Đậu phụ non rửa sạch, lau khô. Thái quân cờ hoặc thái xéo tùy thích.

  Hành lá thái nhỏ

• Bước 2: Làm nóng chảo, cho vào ít dầu rồi phi thơm với tỏi. Tiếp đến cho đậu vào rán vàng, gắp ra đĩa.
• Bước 3: Pha nước mắm, đường với ít nước lọc. Làm nóng dầu, cho hỗn hợp nước mắm đã pha vào.
  • Tiếp đến cho hành thái nhỏ vào rồi tắt bếp.
  • Xếp đậu ra đĩa, rưới đều mỡ hành lên trên là hoàn tất.
  • Món này dùng nóng mới ngon, bạn có thể ăn kèm với nước tương hoặc mắm tôm đều thích hợp.

5. Đậu phụ sốt rau củ

Nguyên liệu:

• Đậu phụ: 1 bìa
• Súp lơ xanh: 1 cây
• Tỏi: 4 tép
• Hành lá: 2 cây
• Gừng: 1 nhánh
• Lạc: 100g
• Ớt: 2 quả
• Bột ngô: 50g
• Gia vị

Cách làm

• Bước 1: Sơ chế đậu phụ + rau củ
  • Đậu phụ bạn chần qua cùng nước muối ấm, và thái miếng vừa ăn.
  • Măng tây bạn bỏ phần gốc già, và tước xơ bỏ phần gần gốc, rồi rửa sạch, và thái khúc cỡ 1cm.
  • Đậu cô-ve rửa sạch, và thái khúc cho bằng măng tây.
  • Cà-rốt gọt vỏ, rồi rửa sạch, và thái quân cờ.
  • Nấm đông cô tươi bạn rửa sạch, thái nhỏ cho bằng cà-rốt.
  • Ngô hạt bạn rửa sạch.
  • Cần tây rửa sạch, và để ráo, thái nhỏ.
• Bước 2: Làm sốt
  • Đun nóng dầu, bạn cho lần lượt cà-rốt + đậu cô-ve + cần tây + măng tây + nấm đông cô + ngô hạt vào và đảo chín.
  • Kế tiếp, bạn nêm tương ngọt + xì dầu + nước dùng + hạt nêm chay + đường vào và đun sánh lại.
• Bước 3: Hoàn thành đậu phụ sốt rau củ
  • Đậu phụ bạn hấp nóng rồi đem dọn ra đĩa, và rưới sốt nóng lên.
  • Trang trí cùng với cần tây và thưởng thức nóng.

6. Đậu phụ xào ớt chuông

Nguyên liệu

• Đậu phụ: 2 bìa
• Ớt chuông: 1 quả
• Mộc nhĩ: 10 gam
  

  

Cách làm

• Bước 1: Sơ chế đậu phụ + rau củ
  • Đậu phụ thái miếng cho vừa ăn, và rán vàng đều.
  • Ớt chuông rửa sạch, rồi bổ đôi, thái miếng vuông nhỏ.
  • Mộc nhĩ ngâm mềm, và cắt bỏ đi phần chân cứng, bạn rửa sạch, thái miếng vuông giống như ớt chuông.
• Bước 2: Xào đậu phụ
  • Làm nóng dầu ăn, bạn cho ớt chuông vào và đảo đều chừng khoảng 2-3 phút rồi bạn cho đậu phụ + mộc nhĩ vào và đảo cùng cho tới khi nào thấm gia vị thì bạn tắt bếp.

7. Canh hẹ đậu phụ tôm

Nguyên liệu

• Một hộp đậu hũ non hoặc hai miếng đậu phụ tươi cắt miếng vuông nhỏ
• Tôm tươi: 100g bóc vỏ, khía lưng rút chỉ, ướp gia vị, hành khô băm nhỏ.
• Hẹ: 1 bó
• Dầu ăn, gia vị, hành khô.
  

  

Cách làm

• Bước 1: Phi thơm hành với dầu ăn, cho tôm vào xào qua, chế nước vào đun sôi
• Bước 2: Cho đậu hũ vào đun sôi trở lại, nêm gia vị cho vừa ăn.
• Bước 3: Hẹ nhặt sạch, cắt làm đôi nếu hơi dài. Rửa sạch để ráo nước.
• Bước 4: Cho tiếp hẹ vào đun sôi, tắt bếp rồi múc canh ra bát ăn nóng.

8. Đậu phụ chiên giòn

Nguyên liệu

• Bột mì: 30 gram
• Đậu hủ non: 300 gram
• Mè đen: 5 gram
• Trứng gà: 3 quả
• Bột chiên xù: 150g
• Dầu ăn: 500 ml
• Tương ớt: 2 Muỗng canh
  

  

Cách làm

• Bước 1: Trứng gà cho vào chén đánh tan đều. Đậu hũ rửa sạch, cắt thanh dài.
  • Trộn đều 5g mè đen với 150g bột chiên xù.
• Bước 2: Lăn đậu hũ qua bột mì rồi nhúng vào trứng gà. Sau đó, lăn qua bột chiên xù.
• Bước 3: Đun nóng 500ml dầu ăn rồi cho những thanh đậu hũ vào chiên ngập trong dầu cho đến khi mặt ngoài có màu vàng nâu thì vớt ra, để ráo dầu.
  • Bày trí ra đĩa và thưởng thức với tương ớt.

9. Đậu phụ chiên ngũ vị

Nguyên liệu

• Đậu phụ: 3 bìa
• Trứng: 1 – 2 quả
• Bột ngũ vị hương: 1 muỗng cà phê
• Bột ngô: 65g
• Vụn bánh mì: 75g
• Muối
• Dầu thực vật
  

  

Cách làm

• Bước 1: Cắt đậu phụ thành những khối lập phương có kích thước khoảng 2,5cm.
  • Đập 2 quả trứng vào bát, thêm một chút muối, sau đó đánh tan trứng.
  • Trong một tô khác, cho bột ngô, bột ngũ vị hương vào trộn đều lên.
• Bước 2: Tiếp theo tẩm đậu, lần lượt lăn viên đậu qua bột ngô, lăn đều khắp các mặt của đậu sau đó nhúng vào tô trứng để trứng bám đều. Cuối cùng lăn đậu qua bột bánh mì. Bạn nhớ là phải lăn đều hết các mặt nhé!
• Bước 3: Đặt chảo lên bếp, đun sôi dầu, thả đậu đã lăn bột vào chiên vàng đều các mặt. Sau đó gắp ra đĩa.

10. Đậu phụ sốt chua ngọt

Nguyên liệu

• Đậu phụ: 400g;
• Cà chua: 2 quả;
• Thơm (dứa): 300g;
• Hành lá, ngò rí: 100g;
• Ớt trái: 3 trái;
• Chanh: 1 quả;
• Gia vị: Hạt nêm, bột ngọt, nước mắm, đường, dầu ăn, ớt bột, tiêu, hành khô,tỏi.
  

  

Cách làm

• Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
  • Đậu phụ: Cắt miếng vừa ăn, chiên vàng đều khắp các cạnh, cho ra rôt có giấy thấm dầu. Khi chiên bạn nên rang chảo qua với một ít muối tinh, đổ đi và khi dầu thật nóng già mới cho đậu phụ vào chiên nhé;
  • Thơm, cà chua: Làm sạch, băm nhuyễn
  • Hành lá, ngò rí: làm sạch, thái mịn hành lá, băm nhuyễn đầu hành, phần ngò rí để nguyên;
  • Chanh: lấy nước cốt;
  • Hành, tỏi: làm sạch, băm nhuyễn;
  • Ớt trái: băm hoặc giã nhuyễn;
• Bước 2: Làm sốt thơm, cà chua:
  • Phi thơm 1 thìa dầu ăn với 1 thìa hành tỏi băm nhuyễn cùng với một ít ớt bột, rồi cho hỗn hợp thơm , cà chua vào xào nhẹ với lửa vừa;
  • Nêm thêm ½ thìa hạt nêm, ½ thìa bột ngọt, ½ thìa nước mắm, ¼ thìa tiêu, ¼ thìa đường, đảo thật nhuyễn để gia vị ngấm đều khoảng 3 phút là được. Bạn nên nêm nhạt một chút để ăn kèm với nước mắm chanh tỏi sẽ ngon hơn;
• Bước 3:
  • Sử dụng chảo bạn đã dùng để chiên đậu phụ, đổ hết dầu ra, xếp đều các miếng đậu phụ đã chiên lên khắp mặt chảo rồi cho hỗn hợp sốt thơm, cà chua lên từng miếng đậu, vặn lửa nhỏ đến khi sốt thơm, cà chua có độ sền sệt là được;
  • Bạn cho hành lá, một ít tiêu rải đều lên trên, độ nóng của món ăn sẽ giúp hành lá chín có màu xanh rất đẹp mắt;
• Bước 4: Làm nước mắm chanh, tỏi ăn kèm:
  • Bạn trộn đều 3 thìa nước mắm, 1 thìa đường, 1 thìa ớt, tỏi băm nhuyễn đến khi đường tan hết, bạn cho ½ thìa nước cốt chanh vào là bạn đã có một chén nước mắm chanh tỏi thật hấp dẫn để ăn kèm với khuôn đậu sốt rồi đấy.
  • Khi làm nước mắm, bạn nên cho chanh vào sau cùng thì ớt, tỏi sẽ nổi lên trên, chén nước mắm sẽ đẹp mắt hơn nhé.

11. Canh mướp đậu hũ non

Nguyên liệu

• Mướp: 1 trái
• Tôm lột vỏ: 100g
• Đậu hũ non: 1 miếng
• Mì trứng: 1 chén
• Hành lá thái nhỏ: 1 nhánh
• Gia vị: 1 muỗng cà- phê bột nêm, 1 muỗng cà- phê đường, 1 muỗng canh nước mắm, 1/3 muỗng cà- phê tiêu, 1 củ hành tím thái mỏng
  

  

Cách làm

• Bước 1: Mướp gọt vỏ cắt khoanh tròn.
  • Tôm băm nhỏ. Ướp tôm với bột nêm, phần trắng gốc hành lá, tiêu.
• Bước 2: Bắc nồi lên bếp, cho 1 muỗng canh dầu, dầu nóng cho hành tím vào xào thơm, sau đó cho tôm vào xào nhanh khi tôm săn thấm gia vị thì cho 2 tô nước lạnh vào nấu.
  • Khi nước canh sôi, bạn hớt bỏ bột, rồi cho mướp, đậu hũ, mì trứng, các gia vị còn lại vào nấu vài phút, nêm nếm lại vừa ăn là tắt bếp.
  • Canh cho ra tô, xếp vài con tôm cho hấp dẫn hơn. Món này ăn không hay với cơm đều ngon.

12. Canh kim chi đậu phụ

Nguyên liệu:

• Kim chi
• Thịt xay hoặc thịt ba chỉ
• Đậu phụ
• Lá hẹ, hành tím

Cách làm:

• Bước 1: Hành tím các bạn bóc vỏ đập dập, phi thơm, trút thịt vào xào săn, nêm gia vị cho đậm đà.
• Bước 2: Chế nước vào nồi thịt, nước sôi các bạn cho đến kim chi vào. Để món canh có vị chua chua dễ ăn các bạn nên sử dụng loại kim chi đã muối lâu và chua hơn bình thường.
  • Đậu phụ xắt miếng mỏng, dày khoảng 1cm.
• Bước 3: Thả đậu vào nồi canh, canh sôi các bạn nêm nếm thêm một lần nữa xem độ mặn nhạt đã vừa chưa rồi rắc lá hẹ thái khúc vào và tắt bếp. Xem tại đây để được hướng dẫn chi tiết bằng hình ảnh.

13. Cà tím xào nấm đậu phụ

Nguyên liệu:

• Cà tím non: 400g
• Tía tô, hành hoa: 100g
• Nấm rơm tươi: 200g
• Hành khô: 0,30g
• Đậu phụ: 2 bìa
• Cà chua: 0,50g
• Muối, mì chính vừa đủ
  

  

Cách làm:

• Bước 1: Cà tím gọt vỏ dọc theo chiều quả cà (gọt một hàng, bỏ một hàng), bổ làm 8 miếng, ngâm vào nước muối.
  • Nấm rơm rửa sạch, bổ đôi.
  • Đậu phụ thái miếng vuông rán vàng.
• Bước 2: Bắc chảo dầu lên bếp đun nóng, cho hành khô băm nhỏ phi thơm, cho cà chua thái miếng vào xào mềm cùng muối.
  • Cho tiếp cà tím, một ít nước dùng, đun cho cà chín mềm, cho nấm rơm và đậu phụ vào đảo đều cho ngấm.
  • Nêm lại một lần nữa cho vừa muối, mì chính. Cho tía tô hành hoa thái nhỏ vào. Ăn nóng vối cơm. Món ăn này có tác dụng giảm cholesterol trong máu rất tốt, hợp với người ăn chay hay người bị mỡ máu.

14. Cách làm đậu phụ

Nguyên liệu:

• Đậu nành: 200g
• Giấm: 4 thìa canh
• Muối: 1 thìa cà phê
  

  

Cách làm:

• Bước 1: Đậu nành ngâm nước lạnh trong khoảng 6 tiếng, đãi sạch vỏ, rửa lại nhiều lần bằng nước sạch.
• Bước 2: Cho đậu nành vào máy sinh tố và xay nhuyễn với 0,5 lít nước lọc. Sau đó lược lấy sữa đậu nành, làm nhiều lần để lược bỏ hết xác đậu.
  • Cho sữa đậu lên bếp rồi đun với lửa nhỏ. Trong quá trình nấu, nhớ khuấy nhẹ sữa liên tục vì đậu nành rất dễ cháy ở đáy nồi. Khi thấy đậu nành sôi nhẹ thì vớt bỏ bọt, tắt bếp.
• Bước 3: Hòa tan 4 thìa canh giấm với 1 thìa cà phê muối. Cho vào nồi đậu nành và khuấy đều để đậu nành kết tủa lại.
  • Lấy một chiếc rổ nhựa, lót lên một tấm khăn bằng vải mịn, đổ hết đậu nành đã nấu vào. Xếp khăn gọn lại, lấy một vật nặng vừa phải đè lên bề mặt để phần nước dư chảy hết ra bên ngoài.
  • Lót lên một tấm khăn bằng vải mịn, đổ hết đậu nành đã nấu vào.
  • Phần đậu phụ non còn lại trắng tinh, mềm và béo. Bạn có thể dùng để chế biến thành nhiều món chiên, xào, nấu canh… đều rất ngon miệng và bổ dưỡng.

15. Canh đậu phụ nấu rau củ

Nguyên liệu:

• Ngô: 1 báp
• Su su: 1 củ
• Cà rốt: 1 củ
• Súp lơ xanh: Ít nhánh
• Đậu: 2 bìa, có thể dùng đậu non
• Nước mắm, đường, muối, hạt tiêu
• Hành lá, rau mùi.
  

  

Cách làm:

• Bước 1: Sơ chế
  • Ngô bổ làm đôi.
  • Su su, súp lơ xanh, cà rốt thái lát tầm 3 cm.
  • Đậu phụ rửa sạch, thái thành từng quân cờ.
  • Hành lá, rau mùi thái nhỏ.
• Bước 2: Đổ vào nồi 2 lít nước, cho ngô vào, đun sôi. Đun đến khi ngô mềm, ra hết nước ngọt.
  • Đổ từ từ su su và cà rốt vào, đun tầm 5 phút.
  • Thêm tiếp súp lơ xanh, nêm vào nồi canh một thìa nhỏ muối, một thìa nhỏ nước mắm, nửa thìa nhỏ đường hoặc hạt nêm. Nêm nếm lại tùy theo khẩu vị của bạn.
  • Sau đó tiếp tục đun sôi và thả đậu phụ vào nồi canh, đun tầm 3 phút.
  • Tắt bếp, rắc ít hạt tiêu, hành lá, và rau mùi đã thái nhỏ. Múc ra bát, dùng với cơm

Chúc các bạn ngon miệng!

Thịt heo là loại thịt bình dân, dễ tìm, dễ mua và chế biến được rất nhiều món ăn ngon, nếu bạn không biết nấu thịt heo như thế nào cho ngon hấp dẫn thì tham khảo 20 món ngon từ thịt heo dưới đây của yeuamthuc.org nhé!

1. Sườn nướng mật ong

Nguyên liệu:

• Thịt sườn non: 800gam
• Tỏi: 2 tép
• Mật ong: 2 muỗng
• Hạt nêm: 2 muỗng
• Dầu hào: 1 muỗng
• Nước tương: 1 muỗng
• Gia vị: một ít tiêu,đầu hành,ớt,cà chua.

Cách làm

• Tips: Sườn non rửa sạch, sau đó nên lột bỏ lớp da bóng dưới của sườn thì miếng sườn sẽ ngon hơn không bị dai.
• Chặt miếng vừa ăn cho hành tỏi băm, đầu hành, tiêu ,dầu hào và mật ong ,nước tương vào trộn đều tất cả với sườn để ướp chừng 30phút cho thấm. Đặc biệt sườn ướp với mật ong thịt sẽ chín mềm và có màu vàng óng.
• Đem sườn đã tẩm ướp cho vào lò nướng bật ở nhiệt độ 160 độ, set thời gian 10 phút. 10 phút sau lật mặt mặt dưới của sườn và nướng thêm 5-10 phút nữa cho chín vàng 2 mặt.
• Sau khi sườn chín vàng 2 mặt lấy ra và bày món ăn ra đĩa và thưởng thức cùng cả nhà, bạn có thể thêm chút cà chua hay dưa leo là đã có món ăn ngon cho bữa cơm gia đình rồi nhé.

2. Xíu mại sốt cà chua

Nguyên liệu (cho 4 người ăn):

• Thịt băm: 300 g
• Cà chua chín: 200 g
• Bột bắp: 1 muỗng cà phê
• Gia vị: hành tím, tỏi, dầu ăn, gia vị.
  

  

Cách làm:

• Thịt băm ướp với hành tím băm, một ít muối, hạt nêm, tiêu, đường. Cho thêm một muỗng café bột bắp vào trộn đều để tạo độ kết dính cho viên thịt. Ướp khoảng một giờ đồng hồ.
• Cà chua gọt vỏ, băm nhuyễn. Thịt ướp đủ, nặn thành từng viên, đem đi hấp nước sôi khoảng 10 phút.
• Bắc chảo lên bếp với một ít dầu, dầu nóng cho tỏi băm vào, phi thơm. Sau đó cho cà chua chuẩn bị ở trên vào, đảo đều, đợi cà chua nhuyễn ra, nêm nếm gia vị và cho thịt viên vào, nhớ cho vào cả nước thịt lúc hấp.
• Rưới sốt lên các viên thịt, để lửa nhỏ khoảng 5-10 phút thì tắt lửa. Dọn thịt ra đĩa, rắc tiêu và hành ngò lên.

3. Thịt kho mắm ruốc sả

Nguyên liệu:

• Thịt ba chỉ: 400gr
• Mắm ruốc: 3 muỗng cà phê
• Sả: 3 – 4 nhánh
• Gia vị: đường, nước mắm
• Ớt: 2 trái (nếu bạn ăn cay)
• Dưa leo, hành tím

Sơ chế

• Thịt ba chỉ rửa sạch, cắt lát vừa ăn. Ướp thịt với chút muối, tiêu.
• Sả rửa sạch, cắt nhỏ, sau đó xay hoặc dùng dao bằm nhuyễn , ớt băm nhuyễn
• Mắm ruốc pha với nước lạnh, trộn đều cho mắm tan, lọc lại cho sạch cát.
  

  

Cách làm

• Làm nóng dầu ăn, cho hành tím đã băm nhỏ vào phi vàng rồi tiếp tục đổ sả ớt đã bằm nhuyễn vào, dùng đũa đảo đều để sả chín.
• Nhanh tay đổ tiếp thịt ba chỉ vào, dùng đũa đảo đều, xào thịt với lửa lớn cho thịt săn lại.
• Tiếp tục đổ nước mắm ruốc đã hòa tan với nước lạnh vào nồi thịt, đợi sôi bùng lên thì giảm lửa.
• Đậy nắp nồi lại, đun liu riu.
• Thỉnh thoảng mở nắp nồi ra đảo đều thịt, nêm chút xíu nước mắm, đường. Vì mắm ruốc đã mặn nên bạn không cần thêm nhiều muối. Nêm thịt hơi ngọt ngọt.
• Khi thịt mềm, cạn bớt nước thì bạn tắt bếp, rắc ít hạt tiêu lên bề mặt thịt rồi lấy ra đĩa, ăn với cơm nóng rất ngon.

4. Sườn non sốt me

Nguyên liệu:

• Sườn non (sườn sụn…)
• Me chua
• Gia vị: đường, tỏi, ớt, hành củ, bơ, tương ớt, nước mắm, bột nêm.
  

  

Cách làm:

• Sườn rán vàng lên, vớt ra đĩa.
• Tỏi, ớt, hành củ băm nhỏ.
• Me, mình dùng me đóng bịch mua siêu thị, cho vài thìa ra bát, đổ nước sôi vào cho me mềm thì dằm ra, lấy rây lọc lấy phần thịt, bỏ hột.
• Cho bơ vào phi thơm (bơ nếu không có các bạn cho chút dầu ăn nhé, không cần thiết lắm, mình với tất cả các món sốt hoặc rang me hay cho bơ để phi thơm hành tỏi rất hợp nhau)
• Hành, tỏi, ớt, đổ nước me vào, thêm đường, bột nêm, chút nước mắm, tương ớt, bạn nào không ăn được cay thì bớt ớt quả đi chỉ cho chút tương ớt.
• Nêm nếm cho vừa miệng, miễn sao thấy đủ vị: Chua, cay, mặn, ngọt là được.
• Đun thấy hỗn hợp hơi sền sệt thì tắt bếp múc ra đĩa. Bạn nào thích màu đẹp cho thêm ít sốt cà chua nữa nhé.

5. Thịt kho măng

Nguyên liệu:

• Thịt mông sấn
• Măng củ
• Gia vị: nước màu, hành củ, nước mắm, bột nêm,bột ngọt.
  

  

Cách làm:

• Thịt rửa sạch, thái nhỏ.
• Măng rửa sạch, thái khúc.
• Ướp thịt với bột ngọt, hành củ băm nhỏ, thêm một chút hạt nêm, nước mắm và nước màu.
• Xào qua thịt để các gia vị ngấm đều vào thịt, lưu ý đảo nhanh tay tránh để nước hàng bám cháy vào nồi.Thêm măng cho nước xăm xắp mặt thịt. Đun nhỏ lửa đến khi nước cạn khoảng 2/3. Nêm nếm gia vị cho vừa vặn.

6. Sườn ram nước dừa

Nguyên liệu:

• Sườn cốt lết: 500 gr
• Nước dừa: 250 ml
• Dầu ăn: 2 muỗng canh
• Đường trắng: 1 muỗng canh

Gia vị ướp sườn

• Nước mắm: 2 muỗng canh
• Đường trắng: 1 muỗng cà phê
• Hạt nêm: 1 muỗng cà phê
• Tiêu: 1/2 muỗng cà phê
• Hành lá: 10 g (Đầu hành trắng)
• Tỏi băm: 10 gr
• Ớt băm: 10 gr
  

  

Cách làm

• Sườn cốt lết rửa sạch, để ráo nước rồi dùng búa đập thịt dần 2 mặt miếng cốt lết để thịt được mềm và mỏng dễ thấm gia vị hơn.
• Ướp sườn với 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 10gr tỏi băm, 10gr ớt băm, 10gr đầu hành băm, cuối cùng thêm 1 ít tiêu để hương vị sườn được thơm ngon hơn. Để 15 phút cho sườn ngấm gia vị.
• Bắc chảo nóng với 1 muỗng canh dầu ăn, gắp sườn vào chảo rồi rán vàng 2 mặt.
• Tiếp theo thêm vào 200ml nước dừa, đun đến khi sôi thì hạ nhỏ lửa, ram liu riu khoảng 20-30 phút đến khi nước dừa keo lại.
• Khi còn một ít nước dừa trong chảo, bạn thêm vào 1 muỗng canh đường, dùng muỗng khuấy đều cho đường hòa tan vào nước dừa. Để lửa nhỏ ram thêm một chút nữa sẽ thấy nước dừa đổi màu cánh gián, dùng đũa đảo miếng sườn và lật mặt để sườn được áo màu cánh gián đẹp mắt là hoàn thành.

7. Thịt chiên nước mắm

Nguyên liệu

• Thịt ba chỉ: 1kg
• Nước mắm: 45ml
• Xì dầu: 15ml
• Tiêu đen: 5g
• Bột chiên giòn: 60g
• Đường: 7g
• Dầu ăn
  

  

Cách làm

• Đầu tiên, bạn cho thịt vào thố. Thêm nước mắm, xì dầu, tiêu đen, bột chiên giòn và đường vào.
• Trộn đều thịt với gia vị. Ở một số công thức, người ta còn cho 1/2 quả trứng đánh đều vào cùng với thịt để lớp vỏ khi rán có màu vàng hơn.
• Trong chảo sâu lòng, bạn đổ dầu vào đun cho nóng. Khi dầu nóng, ta thả thịt vào rán ngập dầu.
• Bạn rán cho đến khi phần vỏ miếng thịt chuyển màu vàng nâu và giòn lại thế này nhé!
• Lấy thịt ra, thấm cho ráo dầu rồi xắt thành miếng.
• Thịt rán vẫn sẽ rất mềm ở trong, lại có phần vỏ ngoài giòn tan, ăn thích cực luôn!
• Bạn có thể pha nước chấm với công thức: 4-5 thìa canh nước mắm ngon, 1 củ hành tím, 1/2 thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê chanh, một ít vừng trắng, một ít ngò xắt nhuyễn.

8. Mắm ruốc chưng thịt

Nguyên liệu:

• Mắm ruốc: 200g
• Trứng vịt: 8 quả (lấy cả lòng đỏ và lòng trắng)
• Thịt heo băm nhuyễn: 300g (có cả nạc và mỡ)
• Đường tinh luyện: 100g
• Ớt tươi: 10g
• Hành củ tươi: 100g
• Bột ngọt/ hạt nêm: 5g
• Hành lá cắt nhỏ: 10g
  

  

Cách làm:

• Đập 6 quả trứng vịt vào tô, đánh tan đều lòng trắng và lòng đỏ 2 quả trứng còn lại giữ riêng lòng đỏ.
• Hành củ bóc vỏ, cắt lát mỏng.
• Ớt cắt lát, băm nhỏ.
• Cho mắm ruốc vào tô lớn, sau đó thêm thịt bằm, hành củ, ớt, 1 muỗng cà-phê đường, 1/2 muỗng cà-phê hạt nêm và trộn đều.
• Cho phần trứng đã đánh tan sẵn vào phần thịt và mắm ruốc, trộn đều lên hỗn hợp cho thấm vào nhau. Sau đó, hấp cách thủy khoảng 30 phút.
• Khi mắm gần chín, cho 02 lòng đỏ trứng thoa đều lên mặt mắm. Rắc hành lá cắt nhỏ, ớt cắt lát lên mặt cho thơm và đẹp mắt. Sau đó, hấp thêm khoảng vài phút nữa cho mắm chín (không cần đậy nắp).
• Mắm ăn kèm với dưa leo, rau sống, cà muối chua và cơm nóng sẽ rất tuyệt !

9. Tôm đồng rang thịt ba chỉ

Nguyên liệu

• Tôm tươi: 300 g (Tôm đồng)
• Thịt ba chỉ: 200 g
• Đường nâu: 1 muỗng cà phê
• Nước mắm: 1 muỗng cà phê
• Nước màu: 1/2 muỗng cà phê
• Hành tím: 2 củ
• Tiêu: 1 muỗng cà phê
• Tỏi: 3 tép
• Hành lá: 10 g
• Muối: 2 g

Sơ chế

• Thịt ba chỉ cạo sạch bì rồi đem rửa sạch, đổ nước vào nồi đun sôi với 1 chút muối rồi cho thịt ba chỉ vào chần sơ qua, vớt ra để cho nguội bớt sau đó thái thịt thành những miếng hơi dày 1 chút.
• Hành tỏi đem băm nhỏ.
  

  

Cách làm

• Cho thịt ba chỉ vào chảo, xào cho thịt xém cạnh để thịt ra bớt mỡ sau đó xúc thịt ra bát. Phần mỡ trong chảo nếu nhiều thì múc bớt ra, để lại 1 chút để rang tôm.
• Cho 1 chút gia vị vào thịt ba chỉ để ướp gồm: 1 chút nước mắm, muối, bột nêm, tiêu, đường, nước màu kho cá và đảo đều cho thịt ngấm gia vị.
• Đặt chảo lên bếp để chuẩn bị rang tôm, đun nóng mỡ heo hoặc dầu ăn sau đó cho 1/2 chỗ hành, tỏi băm vào phi cho thơm rồi cho tất cả tôm vào xóc đều, rang cho tôm chuyển màu thì nêm chút nước mắm, đường, bột nêm cho vừa miệng, rang cho tôm rút cạn nước thì xúc ra đĩa.
• Sử dụng luôn cái chảo đó để rang thịt, cho 1 chút dầu ăn và phi hành, tỏi băm cho thơm rồi mới cho thịt ba chỉ vào đảo đều, rang cho thịt có màu vàng đẹp thì thêm 1 xíu nước cho thịt mềm.
• Cho tất cả tôm vào nồi thịt xóc thật đều, rang thêm vài phút nữa cho cạn nước, lúc này cả căn bếp ngập mùi thơm từ tôm và thịt, rắc chút hành lá rồi tắt bếp.

10. Thịt rang cháy cạnh thơm ngon

Nguyên liệu:

• Thịt ba rọi: 400g (hoặc thịt nạc dăm có dắt mỡ)
• Sả: 2-3 củ
• Mắm tôm:1 thìa
• Nước mắm: 1 thìa
• Đường: ½ thìa
• Vài củ hành tím

Cách làm

• Thịt lọc bỏ bì, thái miếng vừa ăn.
• Sả thái nhỏ, hành đập dập.
• Chần thịt qua nước sôi, sau đó rửa lại bằng nước lạnh.
• Cho thịt vào chảo, bắc lên bếp đun lửa vừa. Khi thịt bắt đầu ra mỡ thì cho sả vào. Đun thịt cho đến khi thịt xém cạnh vừa đủ. (Không nên đun lâu quá, thịt ra hết mỡ sẽ bị khô.)
• Chắt bỏ phần mỡ trong chảo (mỡ này có thể dùng để làm món xào rất ngon). Sau khi chắt mỡ ra, cho hành khô đập dập vào đảo cùng thịt. Sau đó cho lần lượt nước mắm và đường vào, đảo đều, giữ lửa nhỏ. Cuối cùng, cho mắm tôm, đảo thịt cho thấm đều gia vị.
• Tắt bếp, xúc thịt rang cháy cạnh ra đĩa. Rắc chút ớt và hành lá, dùng nóng.

11. Chả lá lốt

Nguyên liệu:

• Lá lốt: 1 bó lớn
• Thịt ba chỉ: 300g
• Hành khô: 1 củ
• Hành lá: 2 cọng
• Gia vị: hạt tiêu, nước mắm, bột canh, mì chính.

Cách làm

• Thịt ba chỉ xay rối, ướp với 1 chút bột canh, nước mắm, mì chính, hành lá thái nhỏ chừng 15 phút.
• Lá lốt rửa sạch, phân loại lá xấu và lá đẹp. Lá đẹp dùng để gói chả. Phần lá đẹp cố gắng giữ nguyên cuống lá để khi gói bạn cài vào phần lá cho chả đẹp và chắc hơn. Còn lá xấu dùng để thái chỉ cho vào ướp cùng thịt.
• Đặt thịt đã ướp lên mặt sau của lá. Cuộn chặt tay rồi cài phần cuống lá vào cuộn chả lại cho chả được chặt.
• Nếu có thể bạn nên chọn những lá có độ to đều nhau thì khi gói chả sẽ được đều miếng hơn, không bị cái to cái nhỏ.
• Làm nóng dầu trong chảo với lửa vừa, cho chả vào chiên đều từng mặt, mỗi mặt khoảng 2-3 phút cho chín là được

12. Sườn rim dứa

Nguyên liệu:

• Sườn: 300g
• Dứa chín: 1/2 quả
• Hành lá, hành củ tím, tỏi…
• Gia vị: xì dầu,nước màu,đường,nước mắm,dầu ăn…

Sơ chế

• Sườn rửa sạch, trụng qua nước sôi rồi rửa lại một lần nước.
• Dứa thái miếng vừa ăn,hành lá cắt khúc.
  

  

Cách làm

• Đem sườn ướp với một thìa canh xì dầu, 2 tép tỏi băm nhuyễn, 1củ hành tím băm nhỏ, 1 thìa canh nước mắm (không nên ướp đường và nước màu trước sau dễ làm sườn bị cháy), ướp sườn khoảng 20 phút)
• Bắc chảo lên bếp, cho vào chút dầu ăn đợi dầu sôi thêm chút tỏi và hành tím băm nhuyễn phi thơm, vàng thì đổ toàn bộ sườn đã ướp gia vị vào, để lửa nhỏ (lửa to lúc này dễ làm sườn cháy bên ngoài, sống bên trong)
• Chiên qua sườn cho hơi vàng mặt, thêm vào 1/2 thìa cà phê nước màu, 1 thìa cà phê đường cát, đảo đều rim sườn một lúc thêm vào 1/3 bát ăn cơm nước, đậy vung rim đến khi sườn hơi sền sệt thì đổ toàn bộ dứa đã thái miếng nhỏ vừa ăn vào.
• Đảo đều cho dứa ngấm gia vị,rim thêm khoảng 8 phút nữa là tắt bếp, cho chút hành hoa thái khúc hoặc chút hạt tiêu nếu thích.

13. Chân giò rút xương

Nguyên liệu:

• Giò heo: 1 chân (khoảng 1,5 ký)
• Khoai tây: 300g
• Hành tây: 100g
• Cà chua: 500g
• Nấm đông cô: 10 tai
• Cà rốt: 200g
• Đậu Hà Lan: 100g
• Hành, ngò, gia vị, xì dầu, dầu chiên
  

  

Sơ chế chân giò

• Chân giò làm sạch lông, rửa sạch, để ráo
• Rút xương:
  • Dùng dao thật bén nhọn, lưỡi mỏng, xắn từng phần nhỏ thịt bao quanh chóp xương, rạch lưỡi dao sâu lần xuống, bám đầu mũi dao sát vào xương, làm đến đâu lột phần thịt ra ngoài đến đó.
  • Xắn đứt phần thịt được chừng 5 phân, tay trái cầm chóp xương, tay phải vẫn dùng dao xắn tiếp phần thịt bám quanh xương, làm hết đoạn xương trên, cắt sụn, gân ở khớp, làm tương tự ở khúc xương sau cho đến hết, để phần xương ở đầu móng lại, làm xong, chân giò lộn trái phần nạc ra ngoài đến xương móng.
  • Khi chân giò đã thấm gia vị, lấy ra dùng dao bén rạch nhiều nhát sâu cỡ nửa phân, cách nhau chừng 1 phân vào 2 mặt chân giò.

Sơ chế các nguyên liệu khác

• Băm nhuyễn ít tỏi.
• Khoai tây gọt vỏ, rửa sạch, cắt khúc.
• Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, tỉa hoa, cắt khoanh dày.
• Hành tây lột vỏ, chẻ làm 8 phần.
• Đậu Ha Lan rửa sạch, cà chua bỏ hột, xay nhuyễn.
• Nấm đông cô rửa sạch, cắt đôi.

Ướp chân giò

• Trộn đều tỏi băm với ít muối, tiêu, bột ngọt, xì dầu. Ướp hỗn hợp này trong ngoài hai mặt chân giò, khi ướp, dùng tay xát mạnh cho gia vị thấm đều
• Ướp xong, lộn phải chân giò lại. Để chân giò đã ướp trong khoảng nửa giờ. Đặt chân giò ướp gia vị trong một cái rá, đậy kín, cho chân giò ráo nước hoàn toàn.

Cách làm

• Cho chảo lên bếp, đổ dầu chiên vào, lượng dầu vừa đủ ngập chân giò. Dầu nóng, cho chân giò vào chiên vàng đều hai mặt, vớt qua giấy thấm dầu (chỉ chiên vàng mặt da, không chiên chín)
• Bắc nồi lớn lên bếp, cho một muỗng dầu ăn vào, dầu nóng, đổ cà chua xay nhuyễn vào, nêm muối, đường, bột ngọt vừa miệng, cà chua sôi, cho chân giò vào để trong vài phút cho chân giò thấm cà chua, rồi đổ nước vào ngập chân giò, hầm chân giò trong khoảng 45 phút đến một giờ, chân giò mềm. Khi hầm nhớ trở đều chân giò.
• Khi chân giò mềm, cho cà rốt, khoai tây, đậu Hòa Lan, nấm vào.
• Vài phút sau thấy các thứ đậu củ vừa mềm, cho hành tây vào. Thăm chừng nước để đến khi chín hoàn toàn, mực nước còn ngập lưng chân giò. Nêm lại.
• Múc ra tô lớn, rắc thêm tiêu ngò.

14. Đuôi heo hầm hạt sen

Nguyên liệu

• Đuôi heo: 500g
• Hạt sen: 1 bát con
• Hành lá: 2 nhánh
• Hành khô: 1 củ
• Cà rốt: 1 củ
• Muối, tiêu, bột nêm, 1 ít nước mắm.
  

  

Cách làm

• Đuôi heo rửa sạch chặt khúc vừa ăn. Đun 1 nồi nước sôi, cho đuôi heo vào chần sơ qua, vớt ra rửa lại cho sạch.
• Cho lượng nước vừa đủ vào nồi đun cho sôi, sau đó nêm chút muối, bột nêm và cho đuôi heo vào hầm. Trong khi đó, bạn nướng hành khô cho thơm rồi cho vào nồi xương hầm tiếp cho xương ra nước ngọt.
• Cà rốt nạo vỏ rồi tỉa hình bông hoa, hành lá thái khúc.
• Khi đuôi heo đã gần chín mềm thì cho hạt sen và cà rốt vào, hầm tiếp để 2 nguyên liệu chín, thêm chút nước mắm, nếm lại vừa ăn rồi cho hành lá vào là tắt bếp.

14. Đậu hũ dồn thịt sốt cà

Nguyên liệu:

• Đậu hũ: 4 bìa
• Thịt ba rọi xay nhuyễn: 200g
• Cà chua: 3 quả
• Hành tây: 1/2 củ
• Hạt nêm, tiêu, đường, muối, ớt, tỏi, hành lá.

Cách làm:

• Thịt xay ướp với các loại gia vị, tỏi, ớt, hành lá bằm nhỏ rồi trộn đều.
• Đậu hũ thái làm hai phần, khoét bỏ ruột. Dồn thịt vào từng miếng đậu rồi đem chiên vàng.
• Cà chua bằm nhuyễn. Hành tây bằm nhuyễn rồi phi thơm, tiếp đến cho cà chua vào xào mềm, nêm gia vị cho vừa ăn.
• Tiếp đến cho đậu hũ vào, để lửa nhỏ cho nước sốt cà chua thấm vào từng miếng đậu.

16. Giò heo nấu giả cầy

Nguyên liệu:

• Móng giò: Nửa cân
• Thịt chân giò (lọc xương): Nửa cân
• Riềng: 1 củ
• Sả: 1 củ
• Mẻ (hoặc thay bằng sữa chua không đường): 2 thìa canh
• Nước mắm: 2 thìa canh
• Mắm tôm: 2.5 thìa cafe
• Đường: ½ thìa cafe
• Dấm bỗng: ½ thìa canh (hoặc thay bằng dấm rượu vang)
• Bột nghệ: 1 thìa cafe (hoặc một củ nghệ tươi)
• Tiêu, ớt (tùy khẩu vị)
• Bún & các lọai rau thơm ăn kèm + lá mơ
  

  

Sơ chế chân giò

• Nướng chân giò: Đây có lẽ là khâu quan trọng nhất trong làm giả cầy. Bởi nếu muốn “giả cầy” giống “cầy” thì phần da (bì) phải được nướng sao cho đủ cứng giòn.
• Các cách nướng:
  • Cách thơm ngon nhất là nướng chân giò bằng rơm, nhưng cách này chắc là khó thực hiện rồi. Nên cách thay thế phổ biến hơn là cuốn nhiều lớp giấy trắng (không dùng giấy báo nhé, vì mực in rất độc hại) quanh chân giò rồi đốt, sao cho lớp bì cứng và ngả vàng nâu là được.
  • Nếu không có chỗ nào để đốt, các bạn có thể nướng trực tiếp trên bếp điện hoặc bếp gas.

    (Hoặc có một cách gọn gàng và sạch sẽ hơn nữa là dùng đèn khò (kitchen torch – loại hay dùng để đốt đường trên Creme Brulee ý) để thui phần da ngoài của móng giò. Ngoài ra, nếu ai có bếp than hay bếp nướng BBQ thì dùng để nướng cũng được. Miễn làm sao cho thịt bên trong không bị chín, chỉ có phần bì được nướng xém thơm thôi.

  • Sau khi nướng xong thì cạo bỏ lớp cháy đen, xát muối đều bên ngoài rồi rửa lại vài nước cho thật sạch. Chặt móng giò, thái thịt móng giò thành miếng vừa ăn.
• Củ riềng, sả băm nhỏ hoặc xay nhuyễn (nếu dùng nghệ tươi thì xay nghệ cùng).

Cách làm

• Ướp móng giò với tất cả các loại gia vị trong phần nguyên liệu trong tối thiểu 1h để thịt có thời gian ngấm gia vị. Định lượng của các loại nguyên liệu có thể điều chỉnh lại theo khẩu vị gia đình.
• Đun nóng chút dầu ăn, để lửa to, đảo thịt qua cho hơi săn rồi đổ nước (sôi) xâm xấp mặt thịt, để lửa nhỏ, ninh đến khi thịt chín mềm vừa phải, không bị quá mềm nát, chân giò và phần da bì giòn.

17. Giò heo kho sả ớt

Nguyên Liệu

• Thịt chân giò heo: 500g
• Hành khô: 2 củ
• Sả: 2 củ
• Ớt tươi
• Gia vị: đường,nước mắm,bột canh,mì chính,hạt tiêu, tương ớt,dầu hào, dưa chuột,rau sống ăn kèm

Cách nấu

• Đầu tiên, bạn rửa sạch thịt chân giò rồi chặt thành từng miếng nhỏ và cho vào nồi.
• Đổ nước vào nồi sao cho ngập thịt chân giò, cho thêm vài hạt muối vào, đặt nồi lên bếp đun sôi rồi đổ thịt chân giò ra chậu, rửa sạch để loại bỏ bọt bẩn và vụn xương, sau đó để ráo nước.

17. Nem rán ăn kèm bún và rau sống

Nguyên liệu

• Thịt nạc vai
• Mộc nhĩ
• Nấm hương
• Miến
• Cà rốt
• Hành lá, mùi tàu, lá lốt
• Trứng gà
• Gia vị: 2 thìa hạt nêm, 2 thìa nước mắm, hạt tiêu, mì chính
  

  

Cách làm

• Thịt nạc vai xay trộn với mộc nhĩ, nấm hương, miến, cà rốt bào sợi, hành lá, mùi tàu, lá lốt trứng gà, 2 thìa hạt nêm, 2 thìa nước mắm, hạt tiêu, mỳ chính.
• Trộn đều tất cả nguyên liệu lên rồi dùng bánh đa nem (bánh tráng, vỏ bò bía) cuốn lại thành từng miếng vừa ăn.
• Bắc chảo lên bếp cho dầu ăn vào chiên nhỏ lửa cho tới khi nem chín vàng đều các mặt là được. Khi ăn chấm với nước mắm tỏi ớt

18. Heo quay

Nguyên liệu

• Thịt ba chỉ: 500g
• Hành khô: 2 củ
• Tỏi: 5 tép
• Gia vị, rượu trắng, muối, hạt tiêu, ngũ vị hương, giấm, đường, chanh
  

  

Sơ chế

• Dùng muối hạt bóp qua thịt heo để rửa sạch rồi cho vào nồi, đổ nước ngập mặt rồi đun sôi để làm chín phần bì. Vớt thịt ra rổ, để thịt nguội và ráo nước
• Tỏi, hành khô đập dập, thái to để thuận tiện vớt ra khi rán cho khỏi cháy

Cách làm:

• Trộn 1 thìa canh rượu trắng, 1/2 thìa cafe gia vị, 1/2 thìa cafe đường, 1 thìa cafe ngũ vị hương, 1 chút hạt tiêu, cho vào khuấy tan. Ướp thịt vào hỗn hợp trên. Chú ý chỉ ướp phần thịt, phần bì quay lên trên để giữ khô nhé
• Dùng tăm nhọn hoặc dĩa đâm đều lên phần bì. Xăm càng nhiều và đều thì bì sẽ càng giòn.
• Xát đều vài hạt muối lên phần bì rồi dùng giấy ăn thấm qua cho khô. Cho thịt vào tủ lạnh để khoảng 4 -8 tiếng. Trước khi mang thịt ra nước, phết 1 lớp nước chanh thật mỏng lên mặt bì sẽ giúp lớp bì nổ giòn hơn.
• Cho dầu vào chảo, cho thịt vào chiên, úp phần bì xuống trước nhé
• Khi thấy bì nổ vàng giòn thì lật mặt chiên tiếp phần dưới tới khi chín là được

20. Kho quẹt

Nguyên Liệu:

• Tôm khô: 50 gr
• Thịt ba chỉ: 200gr
• Gia vị: 8 thìa canh nước mắm, 4 thìa canh nước, 3 thìa canh đường, 1 củ hành tím,1/2 thìa bột nêm, hành hoa, ớt, hạt tiêu đập dập.

Cách làm:

• Tôm khô ngâm nước ấm 10-15 phút cho nở,rửa lại rồi để ráo.
• Thịt ba chỉ rửa sạch, thái hạt lưu, rang thật vàng, vớt ra để ráo mỡ, phần mỡ tiết ra để lại tí lại dùng tiếp.
• Pha hỗn hợp sốt: cho tất cả nước mắm,đường,nước theo tỉ lệ trên vào bát.
• Đặt nồi hoặc chảo lên bếp (tốt nhất là dùng nồi đất như mình dùng trong hình), đun nóng 3 thìa canh mỡ, rồi đổ hành băm vào phi thơm, cho tôm vào đảo,tôm hơi săn lại thì tiếp tục cho thịt lợn đã rang vàng vào, đảo qua.
• Từ từ rót hỗn hợp nước mắm đường đã pha ở trên, để nhỏ lửa cho kho quẹt keo lại rồi rắc ớt và hạt tiêu vào,thêm hành hoa thái nhỏ nếu thích rồi bắc ra là xong.

Chúc các bạn ngon miệng!

Pizza là một món ăn khoái khẩu của rất nhiều người. Thay vì ra hàng quán thưởng thức tại sao bạn không thử trổ tài làm pizza ngay tại nhà để chiêu đãi gia đình đúng không? Nếu chưa biết cách làm sao cho ngon, hấp dẫn thì hôm nay, hãy để yeuamthuc.org hướng dẫn cho bạn cách làm Pizza đơn giản tại nhà ai cũng làm được!

Nguồn gốc của Pizza

Pizza là một món ăn nhanh bán chạy và được yêu thích không thua kém các món gà rán, mỳ ý, hambuger của các hãng đồ ăn nhanh. Pizza là món ăn phổ biến ở các nước châu Mỹ và châu Âu, song món bánh Pizza này đã có mặt trên khắp các nước ở châu Á. Ở Việt Nam hiện nay, không khó để bắt gặp các hãng pizza nổi tiếng như Domino’s Pizza, Pizza Company, Pizza Hut,…

Nguyên liệu làm bánh Pizza

Nguyên liệu làm sốt Pizza

• 800 gram cà chua chín đỏ
• 10 ml dầu oliu
• 20 gram bơ nhạt
• 15 gram tỏi băm nhuyễn
• 80 gram hành tây
• 50 ml nước
• 1 thìa cà phê muối
• 18 gram đường
• 50 gram tương cà chua
• 1 thìa lá Oregano khô
• 1 thìa lá Basil khô

Nguyên liệu làm đế bánh Pizza

• 1 thìa cà phê men khô bánh mì
• 10 gram đường
• 100 ml nước ấm
• 150 gram bột bánh mì
• 10 ml dầu oliu
• ½ thìa muối
• 100 gram sốt cà chua
• 100 gram phô mai kéo sợi
• Salami (xúc xích hun khói)
• Vài quả oliu

Sơ chế nguyên liệu

• Hành tây, cà chua, quả oliu, tỏi rửa sạch với nước, để ráo. Sau đó đem tỏi đi băm nhuyễn, hành tây cắt hạt lựu nhỏ

• Cà chua dùng dao dọc một đường dấu X mỏng ngoài vỏ, rồi đem cà chua thả vào nồi nước đun sôi, đợi khoảng 30 giây thì vớt cà chua ra để thật nguội. Sau đó dùng đầu mũi dao nhẹ nhàng tách từng lớp vỏ mỏng của cà chua

• Tiếp tục bổ quả cà chua đã bóc vỏ làm 4 phần, dùng tay tách phần ruột cà chua và bỏ phần ruột đi

Các bước làm bánh Pizza chi tiết

Bước 1: Làm sốt cà chua

• Đầu tiên, các bạn đem cà chua đã qua sơ chế đi xay thật nhuyễn. Sau đó bắc chảo bếp, cho 10 ml dầu oliu và 20 gram bơ nhạt, đun chảy bơ và dầu oliu đến khi chúng hòa quyện lại với nhau
• Tiếp tục cho thêm hành tây và tỏi đã sơ chế vào chảo bơ dầu, dùng thìa đảo đều tay tầm 4-5 phút thấy hành tây và tỏi vàng thơm
  

  

• Cuối cùng là cho cà chua đã xay nhuyễn vào, đổ thêm 50 ml nước lọc, nêm thêm gia vị 1 thìa cà phê muối, 18 gram đường, 50 gram tương cà chua, 1 thìa lá Oregano khô, 1 thìa lá Basil khô, dùng thìa khuấy đều hỗn hợp lại với nhau
• Đậy kín nắp vung chảo và đun đến khi cạn nước và cảm thấy sốt sền sệt lại thì tắt bếp, cho sốt cà chua ra bát

Bước 2: Làm đế bánh Pizza

• Các bạn chuẩn bị 1 cái bát, cho 1 thìa cà phê men khô bánh mì, 10 gram đường và 100 ml nước ấm, không dùng nước để nguội hoặc nước nóng sẽ làm hỏng men, bánh không nở được
• Dùng thìa khuấy hòa tan nước men, sau đó đổ nước men vào 150 gram bột bánh mì đã chuẩn bị, thêm 1 thìa cà phê muối và trộn đều hỗn hợp bột
  

  

• Mọi người có thể sử dụng máy để nhào bột hoặc dùng tay nhào bột khoảng 20-30 phút đến khi nhào thấy bột không dính tay vào tạo thành khối như ảnh là đạt
• Phết đều dầu oliu quanh bát, sau đó cho bột ra bát, dùng màng bọc thực phẩm bọc kín, ủ bột nghỉ 40-60 phút
• Sau thời gian ủ bột, bột bánh sẽ trông nở gấp đôi thậm chí là 2,5 lần, khi này chúng ta bắt đầu đem bột đi tạo hình đế bánh

• Cho bột ra tấm lót, dùng tay ấn dàn đều khối bột ra bán kinh tầm 30cm thì gấp viền bánh lại khoảng 2cm, sau đó dùng nĩa xiên khắp phần mặt để bánh

Bước 3: Làm bánh Pizza

• Dùng thìa múc sốt cà chua vừa làm ở trên, rồi thoa đều khắp mặt đế bánh, cho thêm 100 gram phô mai đã bào sợi lên
  

  

• Thái salami thành từng miếng mỏng, sau đó cho salami lên bên trên, cùng với quả oliu cắt lát
• Cuối cùng, đem Pizza nướng bằng lò hoặc nồi chiên không dầu, nướng 10-12 phút với nhiệt độ 120 độ. Sau đó lấy bánh ra và thưởng thức

Thành phẩm và thưởng thức

Bánh Pizza nướng chín lấy từ lò ra mùi thơm, màu sắc bắt mắt, màu vàng ươm của phô mai điểm cùng miếng salami đỏ đỏ và vài chấm đen của quả oliu.

Cắt bánh Pizza thành 4-6-8 miếng tùy ý thích, ăn Pizza khi còn nóng, miếng Pizza kéo sợi phô mai, đế bánh trong mềm ngoài giòn. Pizza vị thơm béo ngậy của phô mai, salami mặn mặn, sốt cà chua ngọt ngọt, tất cả hòa quyện lại, bánh ngon không kém ngoài hàng

Mời bạn tham khảo cách làm qua video tại đây:

Sốt chấm là điều không thể thiếu ở các món ăn như chiền, xào,…Vì nó sẽ giúp tăng thêm độ hấp dẫn cho món ăn của bạn. Thế nên hãy thử tự chế biến một chén sốt tương cà ngay tại nhà như thế sẽ tạo cảm giác an toàn khi dùng chính thực phẩm mà bạn chế biến nhé. Còn chần chờ gì nữa, hãy tham khảo ngay bài viết bên dưới để xem hôm nay mình sẽ chia sẻ công thức làm tương cà tại nhà như thế nào nha?

1. Cách làm tương cà chua

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

• 2 kg cà chua chín
• Đường
• Muối
• Ớt
• Tỏi
• 2 củ hành tây
• 1/3 chén giấm

Cách thức thực hiện:

Bước 1: Cắt phần đầu cà chua thành hình chữ thập, để giúp vỏ cà chua khi sôi sẽ dễ bong ra.

Bước 2: Bắt nước và đợi nước sôi, sau đó đem cà chua vào luộc. Đợi trong khoảng 12s đến khi vỏ cà chua bong ra, các bạn tắt bếp.

Bước 3: Lột vỏ của từng trái cà chua, cắt ra và bỏ đi phần hạt của cà chua.

Bước 4: Sau khi bỏ hạt của cà chua, các bạn cắt 2 củ hành tây, ớt bỏ hạt, tỏi băm.

Lưu ý: Khi cho hành tây vào sẽ giúp tương cà của chúng ta thơm hơn.

Bước 5: Các bạn cho phần cà chua đã sơ chế cùng với hành tây đã cắt nhỏ, ớt đã bỏ hạt, 1/3 chén giấm, tỏi băm vào máy xay nhuyễn.

Bước 6: Sau khi xay nhuyễn cà chua cùng với các nguyên liệu khác, các bạn cho ra ray lọc. Và lọc bã cà chua để giúp nước cà chua mịn màng hơn.

Bước 7: Sau khi lọc cà chua xong, các bạn bắt bếp và nấu cho nước cà chua sệt lại.

Lưu ý: Các bạn để lửa to khi mới bắt lên nấu.

Bước 8: Nêm nếm gia vị cho phù hợp với khẩu vị của gia đình: một ít muối, đường đến khi hỗn hợp cà chua đặc sệt lại.

Bước 9: Bỏ đi phần bọt ở trên mặt nồi và nấu cho sôi lên.

Lưu ý: Các bạn khuấy đều liên tục để tránh đáy nồi bị cháy khét.

Bước 10: Sau khi hỗn hợp cà chua đặc sệt lại các bạn tắt bếp và để nguội nhé.

Các bạn có thể ăn cùng với khoai tây chiên, gà rán,.. Nhà BlogAnChoi chắc chắn các bé nhỏ sẽ vô cùng thích.

Chúc các bạn thành công.

2. Cách làm tương cà đúng chuẩn KFC

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

• 1 kg cà chua chín. Để giúp màu của sốt cà chua đẹp, các bạn nên chọn những quả cà chua già và chín đỏ nhé.
• Gừng (15g)
• Tỏi (30g)
• Hành tây (60g)
• Hạt tiêu (2g)
• Quế (1g)
• Bột năng (20g)
• Giấm trắng (30ml)
• Đường (80g)
• Muối (17g)

Cách thức thực hiện:

Bước 1: Sơ chế cà chua: Cắt cà chua thành 4 phần.

Bước 2: Thái gừng thành từng lát mỏng.

Lưu ý: Các bạn bỏ đi phần vỏ của gừng nhé.

Bước 3: Hành tây lột vỏ và rửa sạch, sau đó thái mỏng.

Bước 4: Sau khi chuẩn bị xong các nguyên liệu, các bạn tiến hành rang tiêu và quế.

Lưu ý: Bật bếp ở lửa nhỏ.

Bước 5: Khi tiêu và quế có mùi thơm, các bạn tiến hành cho cà chua, tỏi, gừng và hành tây vào. Sau khi quế đã có mùi thơm các bạn vớt quế ra nhé.

Lưu ý: Đun lửa nhỏ trong vòng 10 phút.

Bước 6: Sau đó đun cà chua nhỏ lửa trong khoảng 30 phút để cà chua chín hoàn toàn.

Bước 7: Để cà chua giảm bớt nhiệt độ và cho vào máy xay nhuyễn.

Bước 8: Dùng ray lọc, lọc bã của nước cà chua và cho các nguyên liệu vào như: giấm, đường, muối và bột năng.

Bước 9: Sau đó khuấy đều cho các gia vị tan đều, cho lên bếp và đun trong khoảng 20-30 phút.

Lưu ý: Đun với lửa nhỏ.

Bước 10: Kiểm tra độ sánh của tương cà, nếu như tương cà vẫn chưa hoàn toàn đặc sệt lại các bạn vẫn tiếp tục đun nhé.

Bước 11: Sau khi tương cà đã sánh mịn, các bạn để nguội và cho vào lọ để bảo quản nhé.

Chúc các bạn thành công.

3. Cách làm tương cà cả năm không hư

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

• 2kg cà chua
• Tỏi (65g)
• 4 củ hành tây
• Bột quế, lá quế khô
• Gừng vàng
• Muối

Cách thức thực hiện:

Bước 1: Rửa cà chua. Và thái nhỏ cà chua theo kích cỡ tùy thích.

Lưu ý: Các bạn cắt bỏ đi phần đầu.

Bước 2: Thái nhỏ hành tây, đập dập tỏi và cắt nhỏ.

Bước 3: Cho chảo lên bếp: cho 3 thìa canh dầu ăn và đợi dầu sôi. Các bạn cho hành tây vào và đợi đến khi hành tây thơm lên.

Bước 4: Sau khi hành tây thơm lên, các bạn cho tỏi băm vào và toàn bộ cà chua đã cắt sẵn. Và nấu trong vòng 4 phút. Sau 4 phút các bạn cho một ít nước vào.

Bước 5: Cho 2 thìa canh đường, 1 thìa canh muối, 1.5 thìa giấm. Và đợi đến khi cà chua nhuyễn và mềm ra.

Bước 6: Cho lá quế khô vào để tăng thêm mùi thơm cho sốt nhé, và 1/2 thìa cà phê bột quế.

Bước 7: Sau khi hỗn hợp cà chua đã mềm các bạn cho vào máy xay sinh tố.

Bước 8: Sau khi xay nhuyễn, các bạn cho vào chảo và nấu lên tiếp. Và đợi đến khi sốt cà chua sánh lại. Các bạn tắt bếp và để nguội.

Lưu ý: Các bạn dùng đũa hoặc sạn để đảo liên tục giúp cho đấy chảo không bị cháy khét.

Bước 9: Sau khi sốt cà chua đã nguội, các bạn cho vào lọ và bảo quản nhé.

Chúc các bạn thành công.

Có ai đã từng nghĩ rằng việc nấu ăn là đơn giản hay chưa? Không đâu, nấu ăn chưa bao giờ là việc dễ dàng, đặc biệt là đối với phụ nữ chúng ta luôn phải đau đầu để suy nghĩ rằng làm sao để có một bữa ăn đầy đủ chất dinh dưỡng và còn vừa miệng cho các thành viên trong gia đình của mình. Và ngày hôm nay, hãy cùng BlogAnChoi tìm hiểu một bữa ăn chỉ với món ăn cực kỳ dễ nấu mà còn lại dễ bắt cơm nữa. Đó chính là cách làm sườn xào chua ngọt hấp dẫn và bổ dưỡng cho gia đình.

1. Bí quyết làm món sườn xào chua ngọt sốt tương cùng với cà chua và dứa siêu ngon, bổ dưỡng

Sườn xào chua ngọt là một món ăn vô cùng ngon và đầy bổ dưỡng. Đặc biệt trong gia đình có trẻ nhỏ chắc chắn đây sẽ là món ăn không thể bỏ qua với chúng. Cùng với sự hòa huyện của hỗn hợp tương, sườn thơm và mềm ăn kèm với một bát cơm nóng chắc hẳn là một sự kết hợp tuyệt vời.

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

• Sườn non 800g (Tùy gia đình các bạn có nhiều thành viên có thể mua thịt nhiều hơn)
• 2 củ hành tây, 2 -4 củ hành tím
• 3 củ tỏi
• 2 trái thơm
• 1 củ gừng
• Một ít ngò
• 2 trái ớt ( Nếu gia đình có trẻ nhỏ, không thể ăn cay có thể không dùng ớt vẫn được)
• Một ít hành lá, và một ít cần tàu
• 3 quả trứng gà
• 2 trái chanh
• 3 trái dưa leo ( Tùy vào số lượng thành viên gia đình, có thể chuẩn bị cho phù hợp.)
• 2 quả cà chua ( Tùy vào số lượng thành viên gia đình, có thể chuẩn bị cho phù hợp.)
• Tương ớt và tương cà, dầu hào, tương xí muội, giấm
• Các loại gia vị thông thường.
• Bột chiên giòn

Các bước tiến hành như sau:

Bước 1: Đối với sườn nguyên tảng, các bạn sẽ phi lê (chặt) ra từng cây. Sau khi phi lê ra từng cây các bạn sẽ chặt thành từng khúc cho vừa ăn khoảng 3-4 cm.

Lưu ý: Các bạn mua sườn về phải rửa sườn thật sạch, để có thể khử bớt một phần mùi của thịt sống.

Bước 2: Bắt một nồi nước sôi, và sau khi chặt sườn thành từng khúc các bạn sẽ cho sườn vào nồi và đợi khi đến sườn chín.

Lưu ý: Để lửa vừa phải (không để lửa quá lớn và cũng không để lửa quá nhỏ)

Bước 3: Chuẩn bị một củ gừng và 2 củ hành tím nhỏ. Các bạn sẽ đập dập gừng và hành tím. Sau đó cho cả hai vào nồi ủ sườn. Sau đó, các bạn cho tiếp vào nồi một muỗng canh muối, và một muỗng canh bột ngọt. Đậy nắp nồi lại chờ khoảng 20 phút, ủ chín sườn và để lửa riêu riêu.

Lưu ý: Các bạn có thể không cần cho gừng và hành tím đập dập vào nồi ủ. Tuy nhiên khi cho gừng và hành tím sẽ làm cho nước sườn thơm hơn. Tạo được mùi hương hấp dẫn cho món ăn. Ngoài ra, khi các bạn cho muối vào nồi ủ sẽ giúp cho sườn không bị mất nước.

Bước 4: Trong thời gian chờ sườn chín, các bạn sẽ cắt các nguyên liệu phụ như dưa leo, thơm, hành tây, hành lá, cần tàu và ớt sừng. Sau khi cắt xong các nguyên liệu phụ, các bạn sẽ chuẩn bị một ít hành tím bầm và tỏi bầm.

Lưu ý: Đối với dưa leo, các bạn cắt dọc khoảng 3 cm và bỏ phần ruột, sau khi cắt dọc xong các bạn tiếp tục cắt thành từng lát xéo vừa ăn. Đối với thơm cũng thế, các bạn sẽ cắt thành từng lát vừa ăn. Cà chua, hành tây và ớt sừng các bạn đều cắt nhỏ ra vừa ăn với các thành viên trong gia đình. Cần tàu và hành lá các bạn cắt thành từng khúc khoảng 6 cm.

Bước 5: Chuẩn bị phần hỗn hợp sốt:

• Hạt nêm (6g)
• Bột ngọt
• Đường (45g)
• Tương xí muội (50g)
• Dầu hào (10g)
• Tương ớt (50g)
• Tương cà (50g)
• Giấm (35g)

Bước 6: Sau khi vớt sườn ra, chúng ta sẽ cho vào 1 quả trứng. Trộn đều trứng và thịt lên. Sau đó các bạn cho một lớp bột chiên giòn lên trên phần sườn. Chuẩn bị một chảo dầu, đợi dầu nóng cho phần sườn vào, chiên tầm khoảng 2 phút. Vớt sườn ra.

Bước 7: Chuẩn bị chảo mới, cho 40g dầu ăn. Tiếp tục cho tỏi và tím bầm vào chảo để phi thơm lên. Khi hành tím và tỏi bầm đã phi lên xong cho vào 80g nước dùng. Và cho hết phần hỗn hợp sốt. Cho sườn đã chiên vào phần hỗn hợp sốt. Cuối cùng là cho các nguyên liệu phụ đã cắt sẵn: dưa leo, thơm, hành tây, cà chua,…Sau khi mọi thứ đã chín tới, các bạn cho ra đĩa và hưởng thức thành phẩm. Chúc các bạn thành công.

Các bạn có thể tham khảo qua video dưới đây:

2. Bí quyết làm sườn xào chua ngọt đậm vị miền Bắc

Nguyên liệu cần có:

• Thịt sườn thăn chặt khúc
• Nước tỏi, bã tỏi
• Nước hành, và bã hành khô
• Các loại gia vị thông thường
• Dưa leo
• Cà chua
• Salad
• Ngò rí

Cách tiến hành như sau:

Bước 1: Sườn thăn mua về rửa thiệt sạch để giảm bớt mùi của thịt sống. Sau đó các bạn sẽ rạch phần thịt dính vào xương để khi ăn các bạn có thể dễ dàng tách phần thịt và phần xương ra dễ dàng.

Bước 2: Sau khi đã cắt sườn, các bạn sẽ chần sườn. Bắt một nồi nước sối, cho nửa thìa muối vào, cho sườn vào trong nồi. Sau khi các chất bẩn đã ra các bạn sẽ vớt sườn ra và đem đi rửa lại với nước sạch

Lưu ý: Khi các bạn chần xương sẽ lọc được những chất bẩn giúp cho món ăn của mình thêm an toàn hơn. Ngoài ra còn giúp cho phần thịt sườn của chúng ta mềm hơn.

Bước 3: Cho một thìa canh rưỡi nước mắm, cho ba thìa hành khô, cho 2 thìa nước tỏi. Trộn đều lên.

Lưu ý: Để khoảng 5-10 phút để các nước hành, tỏi và nước mắm thẩm thấu vào trong thịt.

Bước 4: Chuẩn bị phần hỗn hợp sốt. Khoáy đều các gia vị.

• 1 muỗng canh đường (90g)
• 1 muỗng giấm (90g)
• 1 muỗng nước mắm (80g)

Bước 5: Bắt chảo dầu, để nóng sau đó cho phần thịt vào chiên.

Lưu ý: Đợi thịt vàng sau đó lật các mặt của phần thịt sườn lại cho vàng đều. Tránh để thịt bị khét.

Bước 6: Cho bã tỏi và bã hành khô vào chảo sau đó phi lên cho thơm. Sau khi tỏi và hành đã thơm các bạn cho ra một chén. Chuẩn bị tiếp một chảo mới hoặc có thể dùng lại chảo vừa phi hành và tỏi vẫn được. Sau đó cho tỏi và hành đã phi thơm vào chảo và đổ sườn đã chiên vào và tiếp tục cho phần hỗn hợp sốt vào phần sườn.

Lưu ý: Không cần đậy vung, để lửa vừa phải (không quá lớn, cũng không quá nhỏ). Cho một ít hành lá vào sườn.

Bước 7: Đợi khi nước sốt của sườn sánh lại, bám vào miếng sườn và có độ bóng. Các bạn sẽ vớt sườn ra đĩa và trang trí món ăn. Các bạn có thể để một ít ngò rí, tiêu và salad, ngoài ra có thể ăn kèm với cà chua hoặc dưa leo. Chúc các bạn thành công.

Các bạn có thể tham khảo video dưới đây:

Trên đây là 2 bí quyết để có thể làm nên một món ăn cực kì thơm ngon, bổ dưỡng mà bất kì ai cũng có thể say đắm. Các bạn hãy thử làm món ăn này cho gia đình của mình hưởng thức nhé!

Việc lên thực đơn mỗi ngày cho gia đình luôn là câu chuyện khiến nhiều chị em nội trợ phải đau đầu. Dưới đây là gợi ý 5 món ngon mỗi ngày cho các mẹ tham khảo để lên thực đơn cho bữa cơm gia đình thêm phong phú và hấp dẫn.

1. Thịt heo chiên sả ớt

Thịt heo chiên sả ớt là món ăn ngon tuyệt vời mà bạn nên làm thử cho gia đình cùng ăn. Nếu nhà có trẻ không thể ăn được ớt bạn có thể bỏ ớt ra khỏi món ăn.

Nguyên liệu:

• 400 gram thịt heo
• 2 cây sả và ít ớt (Băm nhỏ)
• Tỏi (Băm nhỏ)
• Nước mắm
• Đường
• Bột ngọt
• Tương ớt

Cách làm thịt heo chiên sả ớt:

• Cắt thịt ba chỉ thành những miếng vừa ăn.
• Sau đó ướp trong tô lớn cùng một muỗng nước nắm, một muỗng bột nêm và dùng đũa trộn đều. Dùng đũa trộn đều cho thịt ngấm cùng gia vị và để ướp trong 15-20 phút rồi mới chiên.
• Bắc bếp và cho dầu nóng thì mới để thịt lên chảo. Nên chiên lửa nhỏ để tránh bị khét. Thịt vàng đều hai mặt thì bạn gắp thịt ra.
• Tiếp đó cho tỏi vào chảo nóng dầu phi thơm lên, sau đó cho sả vào. Dùng đũa đảo đều đến khi gia vị vàng thì cho phần ớt vào, muốn màu đẹp hơn thì thêm một muỗng tương ớt.
• Dùng đũa khấy đều hỗn hợp, cho thêm nước mắm, bột ngọt và đường vào (nêm nếm cho phù hợp khẩu vị của bạn)
• Khuấy đũa đều tay để gia vị trong chảo được hòa hợp và trộn đều với nhau. Khi gia vị sệt lại thì bạn cho phần thịt đã chiên vào.
• Đảo thịt cùng gia vị với nhau để thịt ngấm đều. Sau khi thịt chiên lên màu đẹp thì bạn tắt bếp và thưởng thức.

2. Cá ngừ kho khóm

Đổi món ăn cùng món cá ngừ kho khóm thơm ngon, đậm đà với vị ngọt ngào pha chút chua chua của khóm rất hao cơm. Là món ngon mà chắc chắn bạn nên thử làm để bữa cơm gia đình thêm phần mới lạ, hấp dẫn.

Nguyên liệu:

• 500 gram cá ngừ
• 1/2 trái khóm
• 2,5 muỗng canh nước mắm
• 1 muỗng cà phê muối
• 1 muỗng cà phê hạt nêm
• 1 muỗng canh tương ớt
• 1,5 muỗng canh đường (thắng nước màu 1 muỗng)
• 1/2 muỗng cà phê bột ngọt
• 1 ít hành tím hành lá và tỏi

Cách làm cá ngừ kho khóm:

• Cá ngừ rửa sạch và cạo rửa với nước giấm muối, sau để ráo. Cắt thành những miếng nhỏ vừa ăn.
• Ướp gia vị cùng 1 muỗng cà phê muối, nửa muỗng cà phê bột ngọt, 2 muỗng cafe đường, 1 muỗng cà phê hạt nêm, tiếp đó cho hành tím đã băm nhỏ vào. Trộn đều gia vị cho cá ngấm đều và để ướp trong 20 phút.
• Trong lúc chờ ướp thì bạn đi cắt khóm, bỏ cùi cứng ra và cắt miếng theo khía để cho đẹp.
• Hành lá thì cắt nhỏ để cho vào nồi cá cho thơm, tỏi thì băm nhỏ và ớt cũng cắt nhỏ để tăng thêm gia vị cho món.
• Để thắng nước màu thì bạn cho 1 muỗng đường và xíu nước vào chảo, dùng đũa đảo đến khi thấy màu nâu đỏ là được.
• Bắc dầu lên bếp vào cho tỏi đã băm vào phi thơm, khi tỏi đã vàng thì cho cá đã ướp vào chiên cho cá săn lại. Khi cá đã săn lại thì cho nước màu vào, nêm nếm cùng 1 muỗng tương ớt, 2 muỗng nước mắm.
• Bạn để lửa nhỏ liêu riêu cho cá ngấm gia vị và lên màu đẹp hơn. Đến khi thấy màu sền sệt thì cho nước vào nồi.
• Khi nước sôi trở lại thì cho khóm vào.
• Đến khi thấy khóm đã chín thì bạn cho hành lá và ớt cắt nhỏ vào trang trí. Cuối cùng là tắt bếp và thưởng thức.

3. Tôm kho tàu

Chán thịt hay cá thì sao không làm món có tôm, món ngon mỗi ngày cùng tôm kho tàu, chắc chắn sẽ làm bữa cơm thêm ngon và đầy đủ dinh dưỡng đấy!

Nguyên liệu:

• 1,5 kg tôm càng
• 2 muỗng canh nước mắm
• 2 muỗng canh đường
• 1/2 muỗng canh hạt nêm
• 1/2 muỗng cà phê muối
• 1/2 muỗng cà phê bột ngọt
• 1 ít tiêu xay
• 1 ít tỏi và hành tím

Cách làm tôm kho tàu:

• Đầu tiên bạn lột vỏ tôm càng, phần gạch tôm bạn để ra chén riêng. Còn chỉ tôm thì bạn lấy ra. Bạn có thể giữ lại phần càng tôm để làm ăn cùng vì phần càng cũng khá nhiều thịt.
• Khi lọc tôm xong bạn rửa sạch phần thịt tôm để đi ướp gia vị.
• Gia vị ướp tôm gồm có 2 muỗng canh nước mắm, hành tím đã băm, 2 muỗng canh đường, 1/2 muỗng canh hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt. Thêm chút tiêu cho thơm và trộn đều gia vị lên. Cuối cùng là cho càng tôm vào và trộn đều hỗn hợp.
• Bắc chảo lên bếp và phi tỏi cho thơm, phần gạch tôm thì bạn dùng muỗng dằm nát ra và đổ vào chảo phi cùng tỏi. Để lửa nhỏ và xào đến khi lên màu đỏ gạch và có mùi thơm.
• Khi gia vị đã lên màu đẹp thì cho tôm vào chảo xào cùng. Bạn xào cho tôm săn lại và cho thêm nửa chén nước. Để lửa liêu riêu cho tôm chín và nước sốt thì sền sệt.
• Tắt bếp khi thấy tôm đã lên màu đẹp, bỏ ra đĩa và cùng thưởng thức với gia đình.

4. Vịt khìa nước dừa

Nấu món ngon mỗi ngày gì cho tối ăn cùng gia đình và bạn bè? Hay thử đổi gió cùng món vịt khìa nước dừa đem lại cảm giác vừa ngọt thanh của nước dừa, lại vừa đậm đà của gia vị và phần thịt vịt thơm nức. Một món ăn ngon mà bạn nên làm thử để thưởng thức cùng bạn bè, gia đình.

Nguyên liệu:

• 850 gram thịt vịt
• 1,5 muỗng canh nước mắm
• 1/2 muỗng cà phê muối
• 1/2 muỗng cà phê bột ngọt
• 1/2 muỗng canh đường
• 1/3 muỗng cà phê tiêu
• 1/3 muỗng cà phê ngũ vị hương
• 1/2 củ tỏi
• 1 muỗng canh dầu màu đều
• 600 ml nước dừa tươi

Cách làm vịt khìa nước dừa:

• Khi mua thịt vịt về bạn nên đâm gừng và muối sau đó chà hai gia vị này lên thịt vịt rồi rửa sạch để ráo. Cách này giúp làm sạch thịt hơn. Bạn nên chặt vịt thành miếng lớn để chế biến.
• Bạn dùng dĩa đâm vào phần thịt, tránh vào phần da. Đâm đều lên miếng thịt để khi ướp gia vị thịt sẽ dễ thấm vào hơn, khi ăn cũng mềm hơn.
• Để ướp gia vị bạn bỏ tỏi đã băm vào tô lớn chứa thịt vịt, nửa muỗng canh đường, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê muối, 1,5 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh dầu màu đều, 1/3 muỗng cà phê ngũ vị hương. Tiếp đó trộn đều gia vị để nó ngấm vào thịt vịt, để ướp trong 40 phút đến 1 tiếng để nó ngấm gia vị hơn.
• Bắc nồi cho dầu vào làm nóng, bỏ tỏi vào phi thơm. Khi tỏi thơm lên thì bỏ thịt vào, nên để làm chín phần da trước để thấm cùng tỏi trong nồi. Khi thịt săn lên thì cho nước gia vị ướp thịt còn sót lại vào nồi.
• Tiếp tục cho nước dừa tươi vào, khi nước dừa cạn bớt thì chở thịt vịt cho nó chín đều. Càng cạn nước thì bạn càng giảm nhỏ lửa lại, khi nước gia vị sánh lại thì bạn múc gia vị lên lại phần thịt trên cho nó hút vào trong thịt ngon hơn.
• Khi thịt lên màu đẹp thì bạn tắt bếp và cho ra đĩa thưởng thức.

5. Xíu mại sốt cà chua

Món ngon mỗi ngày để nấu cho gia đình thì lươn ưa tiên sự nhanh gọn, dễ ăn nhưng không kém phần hấp dẫn và ngon miệng. Với món xíu mại sốt cà chua sẽ là món ngon tuyệt vời để bạn có thể ăn cùng cơm, mì, bún hay cả bánh mì nhé!

Nguyên liệu:

• 500 gram thịt heo xay nhuyễn
• 500 gram cà chua
• 250 gram củ sắn bào sợi
• 1 ổ bánh mì lạc
• 1 ít Ngò rí, hành lá, hành tím
• Gia vị: Nước mắm, đường, hạt nêm, tiêu, tỏi…

Cách làm xíu mại sốt cà chua:

• Củ sắn bào sợi bạn cho vào tô lớn để ướp gia vị cùng một ít muối, trộn muối cùng sắn để tách nước ra. Khi trộn cùng thịt sẽ khô ráo hơn.
• Cắt nhỏ hành cùng ngò, nên để riêng gốc hành và ngò để ướp thịt.
• Với cà chua thì bạn khứa dấu cộng, để sau luộc dễ lột vỏ.
• Có thể dùng bánh mì cũ, phơi khô để giòn hoặc nướng lên. Bóp vụn bánh ra để bỏ vào xíu mại, cách này giúp xíu mại tăng độ kết dính, ăn cũng mềm hơn.
• Cho vụn bánh vào tô chứa thịt, củ sắn thì vắt thật ráo nước rồi mới bỏ vào. Cho tiếp đầu hành, đầu ngò băm nguyễn, hành tím băm nhỏ vào tô. Thêm vào 1 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh đường, 2 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê bột ngọt và ít tiêu, nửa muỗng canh dầu hào và cuối cùng là tỏi phi.
• Dùng bao tay trộn đều thịt và gia vị với nhau, trộn thịt thì nhồi thịt thật kĩ. Sau đó nặn thành từng viên xíu mại vừa ăn.
• Xíu mại hấp trong 20 phút.
• Trong lúc chờ thì luộc cà chua qua nước sôi để dễ lột vỏ ra, khoảng 30 giây khi vỏ cà nhăn lại thì vớt ra. Lột vỏ xong thì cắt nhỏ cà chua và băm nhuyễn ra.
• Sốt cà chua cùng tỏi phi, cà chua đã băm nhuyễn, một ít nước. Khi phần sốt sôi lên và hơi sệt thì nêm cùng 1 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê hạt nêm và bột ngọt. Cuối cùng là cho phần xíu mại đã hấp vào cùng. Nếu ít nước thì bạn có thể cho thêm nước.
• Đảo thịt cùng sốt cà chua, khi thịt ngấm sốt thì tắt bếp rồi thưởng thức. Thêm chút ngò rí để trang trí thêm đẹp.

Trên đây là gợi ý 5 món ngon mỗi ngày để bạn có thể tham khảo làm cho gia đình.

Tất tần tật 14 công thức nấu món ngon từ mực đảm bảo ai cũng thích, nếu bạn chưa nấu bao giờ thì hãy lưu lại để dùng nhé.

1. Mực hấp tỏi ớt

Nguyên liệu:

• 3 con mực ống
• 30g gừng tươi (cắt sợi)
• 1 trái ớt sừng ( cắt sợi)
• 1 nhánh hành lá (cắt nhỏ)
• 1 củ tỏi băm nhỏ , 1 muổng cà fê ớt băm nhỏ
• 15ml rượu gạo
• Nước mắm , chanh , đường

Cách làm mực hấp tỏi ớt:

• Trước tiên làm sạch con mực ống tươi: rút râu, loại bỏ túi mực và xương sống rồi rửa sạch bên trong.
• Để mực cho ráo nước hoặc dùng khăn giấy thấm khô, đặt những con mực lên đĩa, rưới rượu gạo lên trên.
• Rắc thêm gừng và ớt tươi cắt sợi ,
• Đặt đĩa mực nhồi thịt vào hấp cách thủy trong vòng 10 -15′.
• Làm nước sốt chua cay theo tỉ lệ: 2 m nước mắm: 2 m đường: 1 m chanh: 1 m cà phê ớt băm nhuyễn: 1 m tỏi băm nhuyễn. hành lá cắt nhỏ, trộn đều.
• Khi mực chín, bạn cắt mực thành từng khoanh, xếp ra đĩa và rưới nước sốt tỏi ớt lên trên , ăn nóng.

2. Mực xào sa tế

Nguyên liệu:

• 500g mực tươi sống
• Sa tế tôm
• Hành tây, hành khô, tỏi, xả, ớt băm
• Gia vị, nước mắm, đường

Cách làm mực xào sa tế

Bước 1: sơ chế

• Mực làm sạch và để ráo nước rồi cắt miếng cho vừa ăn.
• Rửa thật sạch hành tây rồi thái múi cau chừng khoảng nửa củ.
• Băm nhuyễn hành khô, tỏi, ớt khô

Bước 2:

• Ướp Mực với tỏi, ớt, hành khô, 1 đường, 1 m nước mắm, 2 m cà phê sa tế vào trộn đều và để 15 phút cho mực ngấm đều gia vị.
• Phi thơm hành tây trong chảo dầu nóng rồi trút Mực đã ướp vào đảo đều tay cho đến khi chín.
• Mực chín thì đổ ra đĩa và dọn lên mâm , ăn với cơm nóng rất ngon.

3. Bạch tuộc nướng sa tế

Nguyên liệu:

• 700 gr bạch tuộc tươi
• 1 hũ ớt sa tế
• 2 muỗng cà phê mật ong

Cách làm bạch tuộc nướng sa tế:

Bước 1:

• Bạch tuộc làm sạch, rửa qua nước muối.
• Ướp bạch tuộc với ½ hũ sa tế, 2 muỗng cà phê mật ong trong vòng 30 phút cho gia vị ngấm đều.

Bước 2:

• Lót giấy bạc vào khay nướng, phết dầu ăn vào bạch tuộc, nướng ở nhiệt độ 200 độ C cho đến khi thấy bạch tuộc chín vàng đều.

Bước 3:

• Nhấc khay nướng ra, cắt bạch tuộc từng miếng vừa ăn, dùng nóng với muối tiêu chanh hoặc tương ớt, rau húng quế sẽ ngon hơn

4. Gỏi mực

Nguyên liệu:

• 500g Mực tươi
• 2 củ hành tây
• 2 trái cà chua, 10g cần tàu, 2 trái chanh
• 1/2 m cà phê muối
• 1/2 m cà phê bột ngọt, 1/2 m cà phê tiêu
• 1 m súp tương ớt, 1 m súp đường

Cách làm món gỏi Mực:

Bước 1

• Mực làm sạch, xắt khúc vừa ăn. Cho vào nồi nước sôi có ít muối, luộc chín, vớt ra đĩa để ráo.
• Hành tây lột vỏ, rửa sạch, xắt sợi. Cà chua bỏ hạt, xắt múi nhỏ. Cần tàu rửa sạch xắt khúc.

Bước 2

• Vắt nước cốt chanh, pha với đường, tương ớt, tiêu, bột ngọt và chút nước lọc đánh tan đều.
• Cho hành tây, cà chua, cần tây và Mực vào tô , từ từ cho sốt đã pha vào, trộn đều.
• Để khoảng 5 phút cho thấm là dùng ngay

5. Mực nhồi thịt

Nguyên liệu:

• 10 con mực loại vừa
• 200 g thịt vai
• Hành khô, tỏi khô
• 3 tai nấm mèo rửa sạch, ngâm nước, băm nhỏ vụn
• Gia vị, nước mắm hạt tiêu, dầu hào, đường, tương ớt.

Cách làm mực nhồi thịt:

• Mực làm sạch, để ráo.
• Thịt vai băm nhỏ, trộn với gia vị, nấm mèo , hạt tiêu, dầu hào, hành khô băm nhỏ.
• Nhồi thịt vào mực, dùng 2 chiếc tăm ghim vào đầu mực cho thịt khỏi lồi ra.
• Cho mực vào hấp 15 phút, hấp xong cho chút dầu vào chảo, chiên xém vàng mực.
• Pha 1 muổng canh nước mắm, 2 m canh nước lọc, 1 m nhỏ dầu hào, 1 m cà pê đường, 1/2 m cà pê tiêu bột,1/2 m tỏi băm nhỏ.
• Khuấy đều hỗn hợp, đổ vào mực, đảo đều cho sốt ngấm, đến khi sốt cạn, keo lại sền sệt thì gắp ra, cắt khoanh mỏng, Ăn kèm cơm trắng rau luộc chấm với tương ớt , rất ngon.

6. Mực xào thập cẩm

Nguyên liệu :

• 4 con mực (300 gr)
• ¼ (một phần tư) trái khóm,
• ½ (một phần hai) trái ớt chuông,
• 1 nhánh hành lá thái khúc,
• 1 củ hành trắng, 2 tép tỏi băm,
• 1 củ hành tím băm – 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh rượu nấu ăn, 1 muỗng cà phê bột nêm, 1 muỗng canh đường, ½ (một phần hai) muỗng cà phê tiêu, ½ (một phần hai) muỗng cà phê ớt khô hay ớt băm

Cách làm mực xào thập cẩm:

• Mực rửa thật sạch, cắt làm đôi. Ướp tất cả các gia vị vào Mực
• Khóm (Dứa )ớt chuông thái miếng vừa ăn.
• Hành tây thái múi cau
• Bắc chảo lên bếp, cho vào 1 muỗng canh dầu, chờ dầu nóng cho tỏi, hành tím vào xào thơm. Sau đó cho mực vào xào săn.
• Cuối cùng cho hết các nguyên liệu như ớt, dứa, hành vào xào khoảng 5 – 7 phút, nêm lại cho vừa ăn là tắt lửa.
• Cho hành lá vào đảo đều.
• Cho Mực xào thập cẩm ra đĩa, rắc ít hành lá.

7. Lẩu hoa mực

Nguyên liệu:

• 1kg mực tươi
• 300g nấm rơm
• 1 muỗng súp bột năng
• 2 củ hành tây – hành lá, ớt
• 300g xương đầu cánh gà
• mực khô, tôm khô ,tiêu, muối, đường, bột ngọt -1 cú riềng, ngò – 2 tép sả, 4 tép tỏi
• Nuớc mắm nhĩ, dầu ăn.

Cách nấu lẩu hoa mực:

• Mực gỡ lớp mỏng đen bên ngoài, cắt bỏ hai mắt nặn phần cứng ngay giữa đầu ra, làm sạch, lạn xéo cắt từng miếng vừa ăn.
• Nấm rơm búp gọt sạch chân, ngâm nước lạnh + bột năng 10 phút rửa sạch, 1 muỗng súp tỏi phi vàng cho nấm vào xào + chút tiêu + bột ngọt xào sơ.
• Củ hành tây xắt 6 theo chiều dọc. Ngò rửa sạch, để ráo. Riềng gọt vỏ, xắt mỏng. Hành lá rửa sạch, cắt khúc ngắn 5 cm. Cần tàu cắt khúc ngắn 5 cm. Ớt bào mỏng. Tỏi bằm nhuyễn, phi vàng.
• Xếp mực + củ hành tây + cần + nấm rơm + dầu phi tỏi + riềng + hành lá + sá + 1 muỗng cà phê tiêu + 2 muỗng cà phê bột ngọt + chút nước mắm nhĩ cho vào lẩu. Chế nước lèo ngập mặt đậy lại nấu cho lẩu sôi.
• Món này dùng nóng với cơm, mì, bún chấm nước mắm ngon.

8. Mực hấp sả

Nguyên liệu:

• Mực 600g
• Sả cây
• Gừng, ớt, chanh
• Hành ngò
• Muối, bột ngọt, nước mắm

Cách nấu mực hấp sả:

• Mực rửa sạch cắt vừa ăn sau đó ướp với tí ớt, muối, bột ngọt. Để khoảng 10 phút.
• Sả cây rửa giả giập, gừng gọt vỏ thái sợi 1 ít còn một ít giã giập. Hành ngò nhặt cắt ngắn. Ớt thái sợi 1 ít còn một ít giã giập làm nước mắm.
• Làm nước mắm ớt, một ít gừng giã chanh ngon.
• Cho Mực vào nồi sau đó cho sả gừng thái sợi và phần gừng đã giã giập, ớt thái sợi lên trên. Sau đó bắt lên hấp trong vòng 10 phút là được.
• Cuối cùng cho Mực ra đĩa cho hành lá và nò lên trên và thưởng thức.

9. Mực nhồi thịt hấp

Nguyên liệu:

• 2 con mực ống lớn
• 30g gừng tươi (cắt sợi)
• 1 trái ớt sừng ( cắt sợi)
• 1 nhánh hành lá (cắt nhỏ)
• 15ml nước xì dầu
• 15ml rượu gạo
• 150g thịt băm
• Gia vị ướp gồm: dầu mè, muối, tiêu, dầu hào, 1 lòng đỏ trứng muối, 2 củ năng tươi (cắt nhỏ)

Cách làm mực nhồi thịt hấp:

• Bước 1: Đầu tiên, bạn ướp thịt băm với dầu mè, muối, tiêu và dầu hào.
• Bước 2: Cho lòng đỏ trứng muối vào, dùng dĩa (nĩa) dằm nhuyễn rồi trộn đều.
• Bước 3: Giờ thì bạn cho thêm củ năng băm nhỏ vào hỗn hợp và tiếp tục trộn hỗn hợp thịt cho thật quyện.
• Bước 4: Ta làm sạch 2 con mực ống tươi: rút râu, loại bỏ túi mực và xương sống rồi rửa sạch bên trong. Để mực ra đĩa cho ráo nước hoặc dùng khăn giấy thấm khô.
• Bước 5: Bắt đầu nhồi thịt vào trong bụng mực cho căng đầy rồi nhét râu mực lại như ban đầu. Dùng tăm tre xiên cố định phần mực vừa nhồi lại.
• Bước 6: Giờ thì bạn đặt 2 con mực lên đĩa, rưới nước tương và rượu gạo lên trên.
• Bước 7: Rắc thêm gừng và ớt tươi thái sợi. Đặt đĩa mực nhồi thịt vào hấp cách thủy trong vòng 10 -15′.
• Bước 8: Khi mực chín, bạn thái mực thành từng khoanh, xếp ra đĩa và rưới nước hấp mực lên trên là hoàn thành.

10. Mực nhồi thịt sốt cà chua

Nguyên liệu mực nhồi thịt:

• Mực ống 4 con
• Thịt xay 150g
• Giò sống 50g
• Bún tàu, nấm mèo 1 ít
• Cà chua 3 trái
• Hành lá, ngò rí, hành tím
• Gia vị: Muối, tiêu, đường, dầu điều, hạt nêm.

Cách làm món mực nhồi thịt:

• Bước 1: Ngâm cho nấm mèo và bún tàu nở thì cắt nhỏ, cà chua rửa sạch bỏ ruột cắt hạt lựu. Hành lá, ngò rửa sạch băm nhỏ. Mực ống rửa sạch để nguyên con và ướp với hạt nêm ½ M, tiêu ½ M, sau đó để thấm.
• Bước 2: Làm nhân nhồi mực: Thịt xay, giò sống, bún tàu, nấm mèo, đầu hành đập dập, trộn cùng hạt nêm ½ M, đường 1M, tiêu ½ M trộn đều lên.
• Bước 3: Cho hỗn hợp nhân nhồi vào mực, khứa phần phía đuôi và hấp mực cho chín, cho chảo lên bếp đổ dầu phi thơm hành và cà chua xào đều thì cho mực vào đến khi mực thấm đều gia vị , nước sệt lại thì tắt bếp. Cho mực nhồi thịt xốt cà chua ra đĩa, dùng dao cắt khoảng vừa ăn, rưới nước xốt cà chua lên trên và dùng nóng với cơm.

11. Râu mực nướng áp chảo

Nguyên liệu:

• 2 râu mực lớn
• 3-4 lát gừng
• 15ml rượu trắng
• 15ml mật mía (hoặc mật ong)
• Muối, ớt bột, xì dầu
• Tỏi băm
• Que xiên

Cách làm râu mực nướng áp chảo:

• Bước 1: Đầu tiên, bạn rửa sạch mực rồi cắt miếng nhỏ vừa ăn.
• Bước 2: Đun một nồi nước sôi, cho gừng thái lát, rượu, và râu mực vào, trụng nhanh rồi vớt ra, để cho ráo hết nước.
• Bước 3: Xiên râu mực vào que.
• Bước 4: Cho một ít dầu quanh chảo, để lửa vừa, sau đó bạn cho các xiên râu mực vào, nướng từng mặt và lật đều tay.
• Bước 5: Pha mật với xì dầu và tỏi băm rồi quết lên mực trong lúc tiếp tục lật đều.
• Bước 6: Rắc ớt bột và hạt tiêu lên, bạn lưu ý lật râu mực liên tục để tránh mực bị cháy khét nhé!

12. Mực nướng than

Nguyên liệu:

• Mực ống tươi ít nhiều tuỳ thích
• Sa tế (nửa hũ), dầu ăn, đường, bột nêm, củ hành tím
• Ăn kèm muối tiêu chanh

Cách làm mực nướng than:

• Mực làm sạch, để ráo nước. Khía xéo xéo cho đẹp
• Ướp với nửa hũ sa tế nhỏ, 1 củ hành tím băm, 1/3 muỗng đường, 1/3 muỗng bột nêm trong 30 phút cho thấm.
• Nướng trên than hoa đến khi thịt săn, các râu quéo lại.
• Cắt nhỏ, chấm với muối tiêu chanh có tí ớt

13. Cháo mực

Nguyên liệu làm món cháo mực tươi:

• 1kg mực ống tươi con lớn
• 150g gạo thơm
• 50g mực khô
• 50g tôm khô
• 500g xương heo
• 1 củ gừng nhỏ
• Tiêu, muối, nước mắm
• 50g hành lá + ngò
• 100g hành tím xắt mỏng
• 5 củ hành tím
• 1 muỗng xúp hành tím băm
• 1 muỗng xúp tỏi băm
• Dầu ăn + giấm
• Chanh + ớt

Cách chọn lựa nguyên liệu ngon:

• Mực ống: chọn con lớn thịt dày, màng bao ngoài có màu xám. Nếu không có mực ống có thể thay bằng mực nang hay mực cơm, nhưng tốt nhất nên chọn mực ống vì thịt dai và thơm hơn.
• Mực khô: mua loại mực khô con nhỏ để nếu nước lèo.
• Tôm khô: mua loại con nhỏ dùng nấu nước lèo.

Hướng dẫn cách làm cháo mực tươi ngon đơn giản tại nhà

Chuẩn bị:

• Gừng: gọt vỏ rửa sạch, 1/2 xắt mỏng băm nhuyễn, 1/2 xắt sợi nhuyễn.
• Mực ống: lột bỏ màng bao bên ngoài, rút bỏ nang mực, xẻ đôi con mực theo bề dài, rửa sạch trong ngọài, ngâm vào giấm có pha chút gừng băm nhuyễn để, cho mực trắng và hớt tanh. Đầu mực cũng lột bỏ màng, nặn bỏ mắt và túi mực, rửa sạch và ngâm vào nước giấm gừng chung với thân mực. Ngâm khoảng 10 phút vớt ra rửa sạch lại bằng nước lạnh, vẩy ráo nứớc. Thân mực cắt miếng vuông cạnh 3 cm rồi khứa ô Vuông ở mặt trong, đầu mực xắt miếng vừa ăn, ướp vào mực tiêu sọ xay + muối + gừng băm, để 30 phút cho thấm.
• Mực khô: nướng chín.
• Hành tím: rửa sạch đập dập.
• Xương heo: rửa sạch máu, cho vào nồi với 4 lít nước + 5 củ hành tím đập dập + tôm khô + mực khô nướng + 1/2 muỗng cà phê tiêu sọ xay + 1/2 muỗng cà phê muối đặt lên bếp nấu với lửa nhỏ, không đậy nắp vung, hớt bọt thường xuyên cho nước trong. Hầm cho đến khi xương nhừ.
• Gạo: vo sạch để ráo, rang với dầu ăn phi thơm hành tỏi, cho đến khi gạo khô.
• Hành lá + ngò: rửa sạch để ráo, xắt nhuyễn.
• Hành tím xắt mỏng: phi vàng với dầu ăn vớt ra để ráo.
• Hành + ngò: rửa sạch xắt nhuyễn.

Cách làm cháo mực tươi:

• Khi nồi xương hầm đã nhừ, lược lấy nước qua một nồi khác, cho gạo vào nấu cháo, khi cháo nhừ để lửa nhỏ, nêm nếm lại cho vừa ăn, giữ lửa nhỏ để cháo nóng cho đến lúc ăn.
• Xào mực: đặt chảo lên bếp với 3 muỗng xúp dầu ăn, phi thơm hành tỏi băm, để lửa lớn cho mực vào xào nhanh tay để mực chín đều, xúc ra tô để riêng.

Trình bày món ăn: Múc cháo nóng ra tô, cho mực xào vào trộn đều, trên mặt rải hành ngò xắt nhuyễn, hành tím phi vàng. Dọn ăn nóng với nước mắm ngon + chanh + ớt + tiêu sọ xay.

14. Mực xào chua cay

Nguyên liệu:

• 2 con mực ống
• 10g ớt xanh + đỏ (lượng cay điều chỉnh tùy khẩu vị)
• 5g gừng
• 4 tép tỏi
• 1 củ hành tây nhỏ
• 1 cây hành lá
• 45ml xốt ngọt
• 10g đường
• 10ml giấm
• 3g muối

Cách làm mực xào chua cay:

• Mực làm sạch, đem thái thành từng vòng mực dày cỡ 0.5cm.
• Đun sôi nồi nước có thả vài lát gừng tươi. Trút mực vào chần sơ rồi vớt ra cho ráo nước. Tỏi thái lát. Ớt cắt lát xéo. Gừng thái nhỏ. Hành tây thái hạt lựu. Hành lá cắt thành khúc nhỏ.
• Đun nóng chảo với chút dầu. Khi dầu vừa nóng, đổ tỏi, gừng, ớt, 1 nữa lượng hành tây vào phi thơm. Đổ xốt ngọt, đường, giấm vào xào trong vài phút cho hương vị quyện lại. Khuấy đều rồi cho nốt hành tây vào xào.
• Trút mực vào, xào trong khoảng 2 phút, nêm muối vừa miệng rồi đảo đều.
• Cuối cùng bỏ hành lá vào, đảo nhanh vài lượt rồi tắt bếp

Tổng hợp 20 món ngon từ thịt gà ngon miệng và dễ làm, bạn lưu lại để khỏi phải suy nghĩ gà nấu món gì ngon nữa nhé.

1. Lẩu gà lá giang

Nguyên liệu:

• Một con gà ta loại ngon khoảng 1.3 kg
• Một bó lá giang khoảng 300 gam
• Bún: 1 kg
• Sả, ớt, tỏi
• Ngò gai.
• Gia vị: Muối, tiêu, đường, bột ngọt, nước mắm ngon.

Cách làm lẩu gà lá giang:

• Thịt gà ta đem sát muối để khử mùi hôi, rửa thật sạch lại với nước, sau đó chặt từng miếng vừa ăn. Rồi đem ướp với gia vị ( 1 thìa cà phê muối + 1 thìa cà phê nước mắm + 1/2 thìa cà phê hạt tiêu) để trong khoảng 15 phút.
• Lá giang rửa sạch rồi vò dập đi một chút.
• Rau ngò gai rửa sạch, thái nhuyễn. Tỏi thì đem băm nhuyễn. Ớt rửa sạch, cắt xéo.
• Cho dầu vào trong chảo phi thêm sả và tỏi vào cho thơm, rồi bỏ gà vào xào, khi thịt gà săn đổ vào khoảng 2 lít nước, khi sôi hớt bọt, để lửa riu riu, nêm với 1/2 thìa cà phê muối, 1/2 thìa cà phê đường, 1/2 thìa cà phê bột ngọt.
• Sau khi thịt gà đã chín mềm bỏ lá giang vào, nước lẩu sôi, nêm lại cho vừa ăn, vị chua ngọt là được.
• Múc nước lèo vào lẩu, bên trên để vài lát ớt, tỏi phi và ớt sa tế cho thêm phần đậm đà hương vị.
• Với món lẩu này các bạn ăn kèm với các loại rau cải và bún nhé.

2. Gà hấp xì dầu

Các nguyên liệu cần chuẩn bị bao gồm:

• 1 con gà ta khoảng 1.3 kg.
• 1 nhánh gừng gừng.
• 30 ml rượu .
• Xì dầu.
• Gia vị: Muối, đường, bột nêm.

Cách làm món gà hấp xì dầu như sau:

• Gà đem rửa sạch lại rồi lau khô
• Gừng rửa sạch, thái lát. Hành lá rửa sạch cắt riêng phần đầu trắng ra. Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ.
• Nhồi phần đầu trắng hành và gừng vào trong bụng con gà
• Trộn đều 6 thìa canh xì dầu cùng với 1 thìa canh đường và tỏi băm
• Sau đó, quét đều hỗn hợp xì dầu trên lên khắp mình con gà, để ướp khoảng 30 phút cho ngấm đều gia vị.
• Sau khi ướp, cho gà vào lò vi sóng quay 2 phút cho mặt da gà se lại rồi đem gà đi hấp khoảng 30 phút cho gà chín là được.

3. Gà hấp cải thìa

Nguyên liệu:

• 1/2con gà dầu
• 1/2kg cải thìa, lựa bẹ cải to
• 1 tép tỏi bằm nhuyễn
• 1/2muỗng sup dầu hào
• 1củ gừng nhỏ đập dập
• Muối, đường, hạt nêm, dầu ăn, bột năng

Cách làm Gà hấp cải thìa:

• Gà rửa sạch, ướp tí muối, sau đó cho gà vô hấp chín với ít gừng, vớt gà ra dội lại nước lạnh, để nguội.
• Cải xanh ngâm nước rửa sạch, phần bẹ cắt khúc, cho vô nồi nước luộc gà khi nảy, luộc sơ độ 2 phút, vớt ra xả nước lạnh, để cho ráo, phần lá còn lại dùng làm canh.
• Dùng 1 cái dĩa, bên dưới dĩa lót bẹ cải, gà cắt lát vừa ăn, chỉ cắt phần thịt gà, phần xương để riêng, xếp thịt gà lên mặt cải.
• Cho 1 cái quánh nhỏ lên bếp, cho tí dầu phi tỏi cho thơm, cho khoảng 1 chén nước luộc gà vô, nêm tí muối, đường, dầu hào, hạt nêm cho vừa ăn, bột năng khuấy với tí nước, cho vô quánh, khi nước sốt sánh tắt lửa, rưới phần sốt này lên dĩa gà là dùng được . Nếu thích mùi thơm của dầu mè, có thể cho chút ít.

4. Gà nấu măng chua

Nguyên liệu:

• Gà ta: 500gr
• 1 bộ trứng gà non
• Măng chua: 300gr
• Hành, ngò gai
• Ớt trái
• Gia vị: Nước mắm, bột nêm, gừng, sả

Sơ chế nguyên liệu:

• Thịt gà bạn nên chọn thịt gà ta nấu sẽ ngon hơn vì thịt gà công nghiệp sẽ bở nấu không ngon. Thịt nên chọn phần đùi gà hoặc lườn là ngon nhất, mua về rửa sạch, sát với muối, chặt miếng vừa ăn, ướp với nước mắm, hạt nêm, gừng và sả để thịt ngấm 20 phút .
• Măng chua rửa lại với nước cho bớt chua, nếu muốn giảm chua thì có thể cho đun với nước sôi để giảm chua và khử độc. Măng xé nhỏ, dài theo thớ, không nên xé miếng to như thế vừa không ngon lại nhìn không hấp dẫn.

Cách làm gà nấu măng chua:

• Cho dầu vào chảo đun nóng già cho măng vào xào, đảo đều tay, nêm chút nước mắm, bột nêm cho vừa, xào măng thật kỹ, xào khi nào măng săn lại là được. Măng rất ăn dầu ăn nên bạn tùy vào lượng măng mà cho lượng dầu vừa phải , không nên cho nhiều sẽ khiến dầu ăn nổi váng trên bề mặt nước canh, như vậy sẽ tạo cảm giác ngấy.
• Phần thịt gà, khi ướp xong thì bạn cho gà vào xào, trứng Gà non , đun thịt gà đảo đều cho gia vị được đều, khi nào gà gần chín thì cho măng vừa xào vào xào cùng.
• Đảo khoảng 5 phút để gà và măng ngấm gia vị với nhau sau đó bạn cho khoảng 2 bát tô canh nước nóng vào.
• Nếu bạn thích ăn nhiều nước thì có thể cho nhiều hơn, nhưng chú ý không nên cho nhiều vì sẽ làm loãng thịt gà và măng đấy bạn nhé.
• Đun sôi nồi gà và măng, hớt bọt nếu có, xong cho nhỏ lửa đun âm ỉ khoảng 5 đến 10 phút sau, nêm lại gia vị cho vừa ăn với khẩu vị.
• Tắt bếp cho hành, ngò gai ớt xắt vào là món ăn đã hoàn thành.

5. Gà chiên nước mắm

Nguyên liệu làm cánh gà chiên nước mắm

• 400g cánh gà
• Đường: 2 muỗng
• Nước mắm: 2 muỗng
• Tỏi: 2 củ
• Dầu ăn

Cách làm cánh gà chiên nước mắm tỏi:

• Cánh gà rửa với nước muối pha loãng cho sạch rồi các bạn đem thấm khô, cho vào lò vi sóng quay ít phút. Mục đích của việc làm này giúp cho cánh gà mau chín, sẽ tiết kiệm được thời gian rán, đồng thời sau khi rán vàng lớp da bên ngoài thì phần thịt gà bên trong vẫn giữ được sự mềm, ngọt. (Nếu không lò vi sóng, các bạn cũng có thể đem luộc sơ thịt gà nhé nhưng mùi vị sẽ kém ngon hơn)
• Cho cánh gà vào rán ngập dầu với mức lửa to, đến khi lớp da gà có độ giòn và chuyển màu vàng ruộm thì vớt ra. Lót giấy thấm dầu cho bớt độ béo.
• Băm nhuyễn tỏi và phi thơm tỏi với 1 chút dầu ăn. Sau đó hạ nhỏ lửa, thêm vào đó đường và nước mắm theo tỉ lệ cứ 1 muỗng nước mắm thì ứng với 1 muỗng đường.
• Bật lửa to trở lại rồi thả cánh gà vào, cầm cán chảo lắc qua lắc lại cho hỗn hợp tỏi-mắm-đường ngấm đều.
• Khi đường bắt đầu chuyển màu vàng (chưa ngả hẳn sang màu sậm cánh gián) thì các bạn tắt bếp và vớt cánh gà ra dĩa. Dùng nóng.

6. Gà bó xôi

Nguyên liệu cho món Gà bó xôi:

• 1 con gà ta
• Gạo nếp nương: 1 ký
• 1 bó hành lá, 4 củ hành tím, 1 củ gừng
• 1 lon nước cốt dừa.
• Hạt nêm

Cách làm món Gà bó xôi:

• Bước 1: Gà ta sau khi làm sạch sát muối hấp chín khoảng 60-70%.
• Bước 2: Xôi đồ chín không bị nát.
• Bước 3: cắt sát cổ và đùi nhét vào bụng gà.
• Bước 4: Dùng phin ni long bỏ xôi cán đều mỏng, rắc hành phi, hành hoa, hạt nêm vừa phải cho đậm đà. Đặt gà vào phin ni long cuốn thành nhiều vòng rồi lăn tròn.
• Bước 5: Đun sôi dầu rồi thả gà vào chiên giòn. Khi nào thấy màu vàng ươm thì vớt ra để ráo.
• Bước 6: Cắt gà và xôi ra đĩa trình bày cho đẹp rồi rắc thêm ruốc lên trên.

7. Chân gà hầm mật ong

Nguyên liệu:

• 10-15 cái chân gà
• 3 lạng sườn sụn
• 5 cái mề gà
• Gia vị: mật ong,hành củ,gừng,ớt bột,dầu mè,dầu hào,bột canh,hạt tiêu,nước hàng.
• 1 quả dừa tươi và nước cốt dừa.

Cách làm chân gà hầm mật ong:

• Chân gà rửa sạch, bỏ móng, chặt làm đôi. Sườn sụn thái miếng vừa ăn. Mề gà thái nhỏ. Sau đó đem tất cả: chân gà, mề gà, sườn sụn đem trần qua nước sôi để sạch và bớt mùi hôi.
• Gừng, hành củ băm nhỏ.
• Cho chân gà, sườn sụn, mề gà vào nồi, trộn 3 thìa canh mật ong, 2 thìa canh dầu hào, 1 thìa nước hàng để tạo màu, 2 thìa cà phê nước cốt dừa, 1 thìa bột canh, cho vào một nửa chỗ hành củ và gừng băm, 2 thìa ớt bột, 1 thìa hạt tiêu (các bạn không ăn được cay hoặc muốn ăn nhiều cay cho thêm nhé), ướp nguyên liệu trong 30p.
• Sau đó bắt nồi gà lên bếp, đổ nước của quả dừa vào nồi (nếu ít nước có thể cho thêm nước trắng) bật lửa thật to cho sôi, sau đó hạ lửa nhỏ xuống ninh cho mềm, lúc này ta có thể nêm nếm gia vị để điều chỉnh (mặn thêm nước, nhạt thêm gia vị…) đến khi phần nước sền sệt, sườn sụn và chân gà mềm là được.
• Chân gà hầm mật ong các bạn ăn cùng bánh mỳ rất ngon nhé.

8. Khô gà lá chanh

Nguyên liệu:

• 2-3 cái ức gà
• 10 cái lá chanh
• Gia vị: ngũ vị hương, dầu điều, gừng, xả, ớt quả, ớt quả khô, hành củ tím, nước mắm, đường, bột canh.

Cách làm khô gà lá chanh:

• Ức gà mua về rửa sạch, cắt bỏ phần thừa, đem luộc với hai củ hành tím đập dập, một miếng gừng nhỏ đập dập, gừng và một củ sả, 1 thìa cà phê bột canh. Trong quá trình luộc hớt sạch bọt nổi lên.
• Ức gà chín vớt ra một bát nước lạnh có đá, đợi ức gà hết nóng thì vớt ra để ngăn mát tủ lạnh khoảng 15-20 cho ức gà săn lại dễ xé sợi (dùng ức gà ta là ngon nhất vì sẽ dai hơn ức gà công nghiệp, trường hợp không có ức gà ta dùng ức gà công nghiệp cũng được nhưng thịt sẽ bở hơn)
• Thịt để ngăn mát tủ lạnh 15-20p mang ra xé sợi nhỏ.
• Cách làm dầu điều: cho lượng dầu vào nồi đế dầy và chống dính để tránh bị cháy, cho điều vào cùng lúc với dầu ăn ngay từ đầu chứ không cần đợi dầu sôi với cho điều vào, thỉnh thoảng đảo đều cho màu điều tiết ra, thấy màu đỏ vàng rực thì bắc ra khỏi bếp (trong quá trình đun cũng nên để lửa nhỏ vừa tranh dầu bắn tung toé), lúc dầu bắc ra khỏi bếp còn sôi nóng thì nhanh tay đập vài nhánh tỏi vào để tỏi khử mùi hôi của dầu điều, lọc dầu qua rây cất vào lọ dùng dần. (tỉ lệ cứ cho 1 thìa hạt điều và hai thìa dầu và không đun quá 10p)
• Đặt chảo khác lên bếp (nên dùng chảo to và chảo chống dính đảo cho dễ) đổ 1 thìa canh dầu điều vào chảo, thêm hai thìa canh dầu ăn, đợi dầu nóng cho tỏi vào phi thơm, tiếp đó là ớt quả cắt nhỏ, ớt quả khô, đảo thật đều và nhanh tay, tiếp đến cho 1/2 thìa cà phê bột ngũ vị hương, sả cắt lát mỏng và 3 thìa canh nước mắm ngon (nước mắm mặn chỉ cho hai thìa canh), đảo nhanh các nguyên liệu rồi cho vào 2-3 thìa canh nước luộc ức gà còn giữ lại, thêm 3 thìa canh đường, ai ăn ngọt hơn thì cho 4 thìa canh, đường tan thì đổ hết phần ức gà đã xé sợi vào đảo thật đều, lúc này cũng cho hết phần lá chanh vào cho lá chanh ngấm vào thịt gà, lá chanh thì cắt làm đôi, hạ nhỏ lửa, cứ đảo như vậy đến khi thịt gà khô là được

Lưu ý: Ai có lò nướng thì lúc thịt gà gần khô chút hết ra khay,vặn lò xuống 110-120 độ, để hé cửa lò sấy trong 40p, cứ 15p đảo một lần cho đến khi thịt gà khô hẳn.

9. Gà gấp gừng rượu

Nguyên liệu cho phần gà hấp:

• Gà ta: nửa con
• Gừng xắt sợi: 1 muỗng
• Đầu hành thái sợi: 1 nhúm
• 1 muỗng canh xì dầu
• 1 muỗng cafe rượu nấu ăn
• Nửa muỗng cafe muối

Nguyên liệu cho món nước chấm ăn kèm:

• 1 muỗng canh dầu hào
• 1 muỗng canh xì dầu
• 4 muỗng canh nước lọc
• 1 tép tỏi
• 1 muỗng canh lá hành thái nhỏ (phần xanh)
• 1 muỗng canh dầu mè.

Cách làm gà hấp gừng rượu:

Bước 1: hấp gà

• Bạn lấy một cái chén đem cho hết gia vị đã ướp cho vô rồi đem trộn đều lên.
• Gà mua về đem rửa cho thật sạch sau đó để cho ráo nước rồi bôi gia vị ướp lên khắp bề mặt của gà nhé.
• Sau đó đem cho tiếp gừng sợi và hành trắng đem thái sợi vô ướp ít nhất là nửa tiếng nhé
• Sau khi gà đã được ngấm đều gia vị thì bạn đem gà cho vào vỉ hấp. Bạn đem hấp khoảng 20 đến 30 phút để cho gà chín mềm, lấy ra chặt miếng vừa ăn nhé. Sau đó đem bày ra đĩa, trang trí rồi đi làm nước chấm gà

Bước 2 : Làm nước chấm gà

• Đem bắc chảo lên bếp rồi đem đổ dầu mè vô làm nóng rồi đem cho tỏi cùng với hành lá đem phi thơm lên, rồi mới cho thêm dầu hào, cùng với xì dầu, nước lọc, nấu cho sôi nhớ vừa nấu vừa khuấy đều nếm coi đã vừa với khẩu vị gia đình bạn chưa nhé sau đó đem tắp bếp đi. Nước chấm này để còn hơi nguội là bạn có thể sử dụng được nhé

10. Lòng gà non xào cay

Nguyên liệu:

• 2 bộ lòng gà
• 1/2 muỗng cà-phê tỏi băm
• 1 muỗng cà-phê hành tím băm
• 1/3 muỗng cà-phê ớt bột
• Nước nắm, muối, tiêu, đường

Cách làm lòng gà non xào cay:

• Lựa lòng gà có trứng non, rửa sạch, cắt vừa ăn.
• Ướp lòng gà với hành, tỏi, nước mắm để thấm 15 phút.
• Phi thơm tỏi, ớt bột rồi cho lòng gà vào xào.
• Chế nước xâm xấp nấu lòng gà vừa chín tới, nêm lại cho vừa ăn.
• Lòng gà xào cay ăn với cơm và hành ngâm chua.

11. Gà xé phay

Nguyên liệu cho món gỏi gà xé phay đơn giản

• Đùi gà (lườn) : 400g
• Hành tây: 1 củ
• Rau răm: 1 mớ
• Chanh: 1 quả
• Gừng: 10g
• Lạc rang: 50g
• Tỏi: 1 củ nhỏ
• Gia vị: muối, tiêu, đường

Cách làm gỏi gà xé phay:

Bước 1: Sơ chế gà

• Rửa sạch miếng thịt gà, bạn nên xát muối lên da gà và miếng thịt cho sạch và rửa lại với nước sạch, sau đó cho miếng thịt gà vào nồi luộc chín với lượng nước vừa đủ, gà không nên luộc với lửa to, bạn chú ý cho lửa nhỏ để miếng thịt gà chín đều và nhớ đập thêm miếng gừng cho vào nước luộc để khử mùi tanh
• Khi thịt gà đã chín bạn vớt ra và để nguội sau đó dùng tay xé phay miếng thịt gà ra, phần da gà dùng dao thái nhỏ

Bước 2: Chuẩn bị gia vị

• Hành tây gọt vỏ, rửa sạch cắt mỏng hình tròn và ngâm ngay vào nước đá lạnh có pha chút giấm cho hết hăng chừng 30p cho hành tái đi và sau đó rửa sạch để ráo
• Rau răm nhặt sạch, rửa và thái nhỏ
• Lạc rang và bóc vỏ giã dập, bạn không nên giã nát nhé, giã dập vừa đủ thôi
• Tỏi bóc vỏ băm nhuyễn, bạn chỉ cần dùng 2 – 3 nhánh nếu củ tỏi to

Bước 3: Pha nước chấm

• Đây chính là hồn của món gỏi gà xé phay, bạn pha nước mắm theo công thức: 1 quả chanh + 2 thìa cà phê đường + 1 muỗng nước mắm + 3 thìa nước trắng + 4 lát ớt nhỏ + tỏi băm nhuyễn và nêm lại chút cho vừa. Bát nước chấm phải nổi vị chua, ngọt, hơi mặn dậy mùi tỏi mới đạt yêu cầu của món ăn.

Bước 4: Trộn gỏi gà xé phay

• Sau khi đã chuẩn bị xong nguyên liệu thì đây là bước cuối cùng của món ăn, bạn hãy cho gà vào một âu lớn, rưới 2 thìa nước mắm pha vào và trộn đều để khoảng 5 phút cho gà ngấm gia vị sau đó cho hành tây và rau răm vào bát, chan thêm 2 thìa nước mắm pha lên trên và đảo đều tay và để bát gỏi khoảng 15 phút nữa cho gia vị ngấm vào hành và rau răm thịt gà vào.
• Sau khoảng 20 phút thì bạn có thể cùng gia đình thưởng thức món ăn ngon này, bạn chỉ cần bày ra đĩa và rắc chút lạc rang đã đập nhỏ và rắc chút tiêu lên trên và thưởng thức.

12. Gà hấp muối sả

Nguyên liệu:

• Gà: 01 con khoảng từ 1,0 kg – 1,5 kg, (nếu chọn được gà ta thì càng tốt);
• Muối hạt: 500g;
• Sả: 150g – 200g;
• Rượu trắng: 30ml;
• Chanh: 01 quả + 01 nắm lá chanh;
• Gia vị: gừng, ớt, tiêu, bột ngọt, hành khô, hạt nêm;

Dụng cụ hấp món gà hấp muối sả:

• Nồi lớn kín hơi dùng để hấp gà;
• Vỉ ngăn cách (nếu không có vỉ thì dùng bằng đĩa ăn cũng được).

Sơ chế nguyên liệu:

• Gà: Làm sạch. Khử mùi thịt gà bằng cách ngâm gà trong nước có pha rượu trắng, gừng và một ít muối trong khoảng 03 đến 05 phút; khử mùi thịt gà để khi chế biến gà sẽ thơm ngon hơn; gà ngâm khử mùi xong vớt ra để ráo nước chuẩn bị đưa vào hấp muối sả.
• Sả: Rửa sạch, cắt khúc từ 5cm – 10 cm; phần lá giữ nguyên, phần củ thì đập dập để sả thơm mùi;
• Lá chanh: Rửa sạch để nguyên lá;
• Gừng, ớt tươi: thái lát chỉ;
• Chanh: Lấy nước cốt

Ướp gia vị cho gà trước khi hấp:

• Trộn gia vị ướp gà: 3-4 muỗng ăn sả băm nhuyễn, 01 ít lá chanh băm nhỏ; hành khô băm nhuyễn, 1 thìa cà phê hạt nêm, ½ thìa cà phê bột ngọt, thìa tiêu.
• Sau khi trộn đều các gia vị trên chúng ta xát đều lên gà và để từ 15 đến 20 phút để gà ngấm gia vị.

Chuẩn bị nồi hấp:

• Muối hạt rải đều ở đáy nồi hấp khoảng 1,0 đến 1,5cm;
• Lần lượt lót sả đều trên lớp muối;
• Lá chanh thái chỉ và gừng thái chỉ trộn đều và dãi trên lớp sả;
• Đặt lớp vỉ hấp (hoặc thay thế bằng đĩa ăn cũng được);

Thực hiện hấp gà:

• Ta có thể dùng một ít sả đập dập trộn đều với gừng và là chanh thái chỉ cuộn đều nhét vào trong bụng gà để hương vị sả, chanh, gừng thấm từ bên trong ra;
• Đặt gà vào trong nồi hấp (không cho nước), đậy nắp kín và bắt đầu bỏ lên bếp đun nóng nồi hấp; lưu ý trong quá trình hấp nồi hơi phải kín, bếp đun đến khi nồi đủ nóng thì giảm bớt lửa và duy trì lửa ở mức nhỏ vừa phải để gà chín đều và thấm hương vị.
• Thời gian hấp từ 30 phút đến 45 phút tùy loại gà non hay không.

Trong quá trình chờ hấp chúng ta làm gia vị chấm món gà hấp muối sả như sau:

• Bạn có thể mua muối tiêu có sẵn, trộn thêm ớt tươi thái mỏng và nước cốt chanh;
• Nếu không có muối tiêu sẵn thì dùng muối tinh (muối I ốt), 01 trái ớt tươi thái chỉ, 01 thìa tiêu xay và 01 thìa nước cốt chanh. Trộn đều các gia vị trên ta có muối chấm món gà hấp muối sả.

Trang trí đĩa gà:

• Khi gà chín; cho gà ra khay;
• Chặt gà thành miếng vừa ăn sắp xếp vào dĩa ăn sau đó rải lá chanh thái chỉ lên trên dĩa gà.

13. Gỏi gà trộn bắp chuối

Nguyên liệu:

• 1 con gà
• 1/2 củ đậu
• 1/2 củ cà rốt
• 1/3 cái hoa chuối
• 1/2 củ hành tây
• Rau thơm: rau mùi ta,rau răm
• Gia vị: tỏi,ớt,nước mắm,đường,chanh,muối tinh.

Cách làm gỏi gà trộn bắp chuối:

• Thịt gà luộc chín, xé hoặc thái nhỏ phần thịt đùi và phần lườn (Nếu xé thì xé phần thịt còn phần da thì đem thái)
• Hoa chuối đem bào mỏng ngâm nước muối loãng pha chút giấm hoặc chanh để tránh cho hoa chuối bị thâm. Sau đó vớt ra để ráo nước
• Hành tây thái mỏng. Củ đậu, cà rốt bào sợi. Cho tất cả hành tây, củ đậu, cà rốt ngâm vào bát nước có thả vài viên đá để các loại củ được tươi và giòn ngon hơn khi trộn nộm. Sau đó vớt ra để ráo nước
• Rau mùi, rau răm nhặt và rửa sạch đem thái nhỏ hoặc thái rối tuỳ ý.
• Pha nước sốt trộn: ba thìa nước mắm ngon (mình dùng nước mắm hạnh phúc nên có độ mặn vừa phải) còn nếu bạn dùng nước mắm mặn hơn thì cho hai thìa+ 3 thìa nước cốt chanh+tỏi ớt băm nhuyễn+3 thìa đường (tất cả đong bằng thìa canh,thìa ăn phở nhé), hoà đều các nguyên liệu cho tan đường.
• Cho tất cả các nguyên liệu vào một cái bát to: thịt gà, hoa chuối, cà rốt, hành tây, củ đậu, rau thơm rồi đổ từ từ phần nước trộn, nêm nếm cho vừa miệng.

14. Cánh gà sốt cà chua

Nguyên liệu

• 6 cánh gà (phần có cả cánh cả đùi tỏi)
• Bột ngô
• Tương cà chua (ket chup),có thể mua sẵn hoặc tự làm.
• Gia vị: hạt tiêu,bột nêm,đường cát,tỏi…

Cách làm cánh gà sốt cà chua:

• Cánh gà rửa sạch với chút muối và gừng, cắt cánh làm đôi ở phần khớp, xả lại bằng nước lạnh để ráo nước. Thấm sạch lại bằng khăn mềm, khứa vài đường nhỏ trên cánh gà để cánh gà nhanh chín bên trong.
• Cho tất cả phần cánh gà vào bát to, ướp với 1 thìa cà phê bột nêm, 6 thìa canh tương cà chua, hai nhánh tỏi băm, chút xíu hạt tiêu, một thìa canh đường cát, 1 thìa canh dấm ăn, 1 thìa canh ớt bột Hàn Quốc, 1/2 thìa canh dầu hào, 1 thìa canh xì dầu.
• Đi bao tay trộn đều, bọc màng bọc thực phẩm cất ngăn mát tủ lạnh trong 2h hoặc qua đêm là ngon nhất, gia vị sẽ ngấm sâu vào cánh gà hơn.
• Cánh gà sau khi để ngăn mát tủ lạnh ngấm đều gia vị, vớt cánh gà ra đĩa, gạt bớt phần sốt bám vào cánh gà nhất là tỏi để khi chiên rán hoặc nướng không bị cháy.
• Xếp cánh gà ra đĩa, dùng bột ngô rây nhẹ lên phần mặt cánh gà, lưu ý chỉ rây ít không nên rây nhiều quá ,nếu cánh nào nhiều bột ngô bám vào thì rũ bớt đi. Rây chút bột ngô để cánh gà khi chiên sẽ giòn hơn còn không có cũng không sao hoặc thay bột ngô bằng chút xíu bột năng cũng được.
• Đun sôi dầu ăn, nên để ngập cánh, lần lượt thả cánh gà vào chiên vàng đều hai mặt rồi vớt ra để ráo dầu (chú ý chiên nhỏ lửa không cánh dễ bị cháy đen)
• Phần sốt sau khi tẩm ướp cánh gà không nên đổ đi mà để lại dùng tiếp: phi thơm 1 củ hành và 1 nhánh tỏi, đổ hết phần nước sốt vào đun sôi cho sền sệt, nêm nếm lại cho vừa miệng, phần nước sốt này có thể quết lên phần cánh đã rán chín (làm như này: cánh gà rán xong mọi người xếp cánh ra đĩa rộng, dùng chổi phết mỏng lên mặt trước mặt sau của cánh, để một lúc sốt se lại màu cánh rất đẹp) hoặc dùng để chấm cánh gà đều được.

Lưu ý: Nếu có lò nướng bật 250 độ nướng mỗi mặt 10p, đến khi cháy xém cạnh là được. Nếu dùng lò nướng thì không cần rây thêm bột ngô vào nữa mà nướng thẳng luôn, thỉnh thoảng phết phần nước sốt ở mỗi mặt cho đẹp. Trong lúc nướng cần chú ý để không bị cháy quá.

15. Cơm gà

Nguyên liệu

• 1 con gà ta
• 3 lát gừng, 3 củ hành tây
• Hành lá, rau răm, ngò rí
• Gạo ngon
• Tỏi phi
• Muối, đường phèn, hạt nêm, bột nghệ, nước tương

Cách làm cơm gà

• Hành tây, nướng sơ một củ, 2 củ bào mỏng, ngâm nước đá, sau đó vớt ra để ráo nước, rồi bỏ ngăn mát tủ lạnh để hành không bị hăng.
• Hành lá, rau răm, ngò rí rửa sạch, để ráo nước.
• Gà làm sạch, bóc mỡ, xát muối và chanh lên da gà rồi rửa thật sạch. Bắc nồi nước luộc gà, bỏ gừng, củ hành nướng sơ, bột nghệ nêm gia vị gồm 15 g muối, 10 g đường phèn, 10 g hạt nêm.
• Luộc gà cho chín, đem gà ra ngâm nước đá sơ cho da gà săn và giòn lại. Khi nguội, xé gà theo ý thích.
• Làm nước gỏi: Nước mắm, đường, chanh, tỏi, ớt giã nhuyễn, nêm chua, ngọt, mặn sao cho vừa miệng. Trộn hành tây bào mỏng với thịt gà, xé lá rau răm trộn cùng cho thơm.
• Nấu cơm gà: Gạo vo sạch để ráo nước. Thắng mỡ gà lên, cho gạo vào rang 10 phút, sau đó mới nấu chín bằng nồi cơm điện bằng nước luộc gà, nêm thêm 1 muỗng cà phê nước tương, tỏi phi vào gạo. Hớt bỏ nước mỡ gà trước khi nấu cơm cho đỡ ngán.
• Nước luộc gà còn dư, bạn nêm nếm lại vừa miệng, xắt hành lá và ngò rí bỏ vào làm canh ăn cùng cơm gà.
• Cơm chín, múc ra đĩa, trình bày cùng thịt gà, dùng ngay khi nóng.

16. Gà om nấm hương khô

Nguyên liệu:

• Gà ta : 1 con khoảng 1,2kg (hoặc nửa con to)
• Nấm hương khô: 15 cái
• Tép tỏi: 3-4 cái
• Hành củ khô: 2 củ
• Sả: 1 củ
• Gừng: 1 miếng nhỏ
• Rượu trắng: 1 thìa canh
• Dừa tươi: 1 quả
• Gia vị: bột nêm,xì dầu,hạt tiêu…

Cách làm gà ôm nấm hương khô:

• Gà xát muối, gừng rửa thật sạch, để ráo nước chặt miếng nhỏ vừa ăn.
• Nấm hương khô ngâm nước ấm cho nở, rửa sạch cắt chân, để ráo, cái to thì thái làm đôi.
• Hành tỏi băm nhỏ
• Sả, đập dập cắt khúc
• Cho dầu ăn vào nồi, phi thơm hành tỏi, trút hết thịt gà vào xào cho săn, tiếp đến nấm hương, thêm sả và lát gừng nhỏ đập dập cho thơm, nêm vào 1 thìa canh xì dầu,1 thìa canh bột nêm,1 thìa canh rượu trắng, đảo đều.
• Đổ tất cả nước dừa tươi vào nồi gà, nếu thiếu nước cho thêm nước trắng, mặt nước và gà xâm xấp nhau, thời gian đầu để lửa to, hớt bọt, sau giảm lửa om trong khoảng 20-30p, đến khi thịt gà chín mềm, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn bắc ra, rắc thêm hạt tiêu có thể ăn với cơm hoặc bánh mỳ, bún.

17. Gà hầm táo đỏ

Nguyên liệu để làm gà hầm táo đỏ:

• 1 chiếc đùi gà: 300g
• 1 củ cà rốt
• Táo đỏ: 30 g
• Gia vị: muối, nước mắm, hạt nêm

Cách làm gà hầm táo đỏ:

Bước 1: Sơ chế thịt gà, táo đỏ, cà rốt

• Thịt gà đùi ta mang rửa thật sạch cùng với chút nước muối pha loãng, sau đó ta dùng dao chặt thành những miếng vừa ăn.
• Táo đỏ cho vào bát ngâm cùng với nước khoảng chừng 10 phút cho mềm ra rồi vớt táo đỏ ra rổ, rửa lại, vớt ra và để ráo. Không nên ngâm táo đỏ quá lâu nhé.
• Cà rốt gọt sạch vỏ, rửa sạch, dùng dao thái miếng hạt lựu.

Bước 2: Ướp thịt gà

• Đầu tiên ta cho thịt gà vào nồi đất, dùng đĩa dặm đều lên trên phần đùi gà rồi ướp cùng với 1 thìa cà phê hạt nêm, để ướp chừng khoảng 20 phút rồi cho táo đỏ vào cùng.

Bước 3: Tiến hành hầm gà với táo đỏ

• Sau đó ta đổ nước vào xâm xấp mặt thịt đùi gà. Đậy nắp vung nồi lại và tiến hành om với lửa nhỏ liu riu cho mềm nhừ.
• Tiếp đó khi ta thấy nước trong nồi cạn nửa già là thịt gà đã chín mềm nhừ, và dần chuyển sang màu cánh gián do ngấm vị của táo đỏ. Cuối cùng, ta cho thêm cà rốt vào hầm rồi đun thêm chừng 5 phút nữa thì tắt bếp.

18. Nộm rau muống thịt gà

Nguyên liệu:

• 1 mớ rau muống to.
• Lạc rang
• Chanh,tỏi,ớt,nước mắm,đường
• Rau thơm: húng chó,và mùi tàu,mùi ta (vì có thịt gà nên không dùng kinh giới)
• Thịt gà

Cách làm nộm gà rau muống:

• Thịt gà luộc chín, xé miếng nhỏ.
• Rau muống vặt lá rửa sạch để ráo, có thể ngâm nước muối 15p trước khi luộc.
• Đun sôi một nồi nước, thả rau muống vào luộc chín vớt ra rổ để ráo hoặc muốn rau giòn hơn thì các bạn vớt rau ra một bát nước đá lạnh (lưu ý không nên luộc kĩ quá làm rau mềm nhũn, hoặc luộc không kĩ sẽ làm rau nhanh bị thâm, nên luộc lửa thật to và nhiều nước)
• Lạc rang chín vàng thật thơm, tách vỏ đập dập.
• Rau thơm rửa sạch thái nhỏ
• Cách pha nước chấm trộn gỏi: Tỏi đập dập băm nhỏ,ớt bỏ hạt băm nhỏ,chanh vắt lấy nước cốt. Cho 3 thìa canh nước mắm (dùng nước mắm hạnh phúc cho đỡ mặn) 1 thìa canh nước đun sôi để nguội và 1 thìa canh đường, hoà tan nguyên liệu rồi cho 2 thìa canh nước cốt chanh vào khuấy đều (các bạn lưu ý muốn cho bát nước chấm của mình nổi tỏi ớt lên các bạn cho chanh vào trước, hoà tan rồi cho tỏi ớt sau cùng hoặc băm tỏi mà không đập dập, thớt dao phải thật khô, còn muốn ngon thì cứ giã thật nhuyễn tỏi ớt) cuối cùng cho tỏi ớt vào.
• Cho thịt gà xé vào bát to, rưới vài thìa nước trộn vào, đi bao tay bóp nhẹ cho thịt gà ngấm gia vị, tiếp đến là rau muống, thêm rau thơm, rưới hỗn hợp nước mắm trộn đều, cuối cùng là rắc lạc giã dập và thưởng thức.

19. Gà hấp mỡ hành

Nguyên liệu:

• 1 con gà 1kg
• 1 chén hành cắt nhỏ
• 50g gừng non băm nhỏ
• 1 muỗng canh tỏi băm
• 1 muỗng canh dầu hào
• 1 muỗng canh dầu mè

Cách làm gà hấp mỡ hành:

• Gà làm sạch, dùng khoảng 2 muỗng cà phê muối + 1 muỗng sup rượu trắng ướp gà, ướp từ trong ra ngoài cho gà thấm, sau đó để gà qua đêm.
• Khi gà đã ướp qua 1 đêm, mang gà ra hấp cách thủy khoảng 1/2 tiếng là gà chín, cho gà ra đĩa, phết lên da gà một lớp dầu mè để da gà được bóng đẹp và không bị khô. Sau đó trút phần nước hấp gà ra chén (vì khi hấp gà, gà sẽ có phần nước tước ra ,mình sẽ dùng phần nước hấp gà này làm nước sốt) để lát sẽ dùng.
• Gà nguội chặt gà ra từng miếng bày ra dĩa, cho phần hành lá cắt nhỏ và gừng băm lên dĩa gà, dùng 3-4 muỗng canh dầu hơ nóng, rưới phần dầu này lên phần gừng hành cho chín tái
• Tiếp đó cho 1 muỗng dầu mè vô chảo để nóng, cho tỏi vào phi thơm, cho phần nước hấp gà vào nấu sôi, nêm dầu hào và ít đường, nếu lạt thêm tí muối, cho tí bột năng hòa nước, cho vào để có nước sốt, khi nước sốt đã hoàn thành thì rưới nước sốt vào dĩa gà, vậy là hoàn tất món gà hấp mỡ hành, khi ăn trộn nhẹ để gà thấm nước sốt,và ăn chung với phần mỡ hành và gừng.

20. Gỏi lòng mề gà bắp cải

Nguyên liệu:

• Lòng mề gà: 2 bộ (mua sẵn hoặc nhà thịt gà có sẵn thì dùng)
• 1/2 cây bắp cải trắng (loại nhỏ, nếu bắp cải to thì 1/3 cây, nên chọn bắp cải sạch và an toàn)
• 1/2 cây bắp cải tím (loại nhỏ)
• 1/2 củ cà rốt
• 1 củ hành tây
• Lạc rang
• Rau thơm: mùi tàu,húng lìu,rau mùi
• Gia vị: chanh,quất,tỏi,ớt,nước mắm,đường,muối…

Cách làm gỏi lòng mề gà bắp cải:

• Lòng mề gà rửa với muối và bóp chút rượu, gừng, rửa lại cho thật sạch đem luộc chín, vớt ra để nguội.
• Rau bắp cải rửa sạch ngâm nước muối, vớt ra để ráo, bào thật mỏng thả vào thau nước lạnh để bắp cải được giòn (nên ngâm riêng hai loại vì bắp cải tím khi bào sợi sẽ tiết ra nước màu tím nếu ngâm chung sẽ phai sang bắp cải trắng)
• Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, bào sợi nhỏ
• Hành tây lột vỏ, rửa sạch, bào sợi mỏng và ngâm ngay vào bát nước đá lạnh để hành tây được giòn, giảm bớt độ hăng
• Các loại rau thơm rửa sạch thái rối
• Lạc rang giã rối
• Nước trộn gỏi: ớt tỏi (tuỳ vào khẩu vị cho nhiều hay ít) cho vào cối giã nhuyễn, múc ra bát to thêm vào đó 2 thìa canh đường, 2 thìa canh nước mắm hoà thật đều cho tan đường, tiếp đến 2 thìa canh nước cốt quất hoặc chanh, mình dùng nước cốt quất cho thơm, cuối cùng cho 1/2 thìa canh nước lọc. Hoà đều các nguyên liệu.
• Bày lần lượt: bắp cải tím, bắp cải trắng, hành tây, cà rốt, các loại rau thơm ra âu to, xếp lòng mề gà lên trên, từ từ dưới phần nước trộn vào, trộn cho đều, múc ra đĩa rắc lạc lên trên và thưởng thức.

Bài viết tổng hợp 17 công thức làm các món sốt thơm ngon, đơn giản và dễ làm.

1. Sốt BBQ cho món nướng

Nguyên liệu:

• 250ml sốt cà
• 180ml dấm trắng
• 20g đường nâu
• 2g ớt bột
• 30g bột hành
• 2 thìa canh mù tạt
• 2 thìa canh sốt Worcestershire (mua ngoài siêu thị)
• 3g muối

Cách làm sốt BBQ cho món nướng:

• Trộn đều tất cả nguyên liệu trong một chiếc xoong nhỏ.
• Đun sôi, hạ nhỏ lửa, khuấy đều, nấu tiếp trong vòng 5 phút. (Công thức này có thể dùng nướng 2kg sườn).

2. Sốt cà chua

Nguyên liệu:

• 500g cà chua: chọn cà chua mận có dáng dài để nước sốt sánh đặc và ít hạt. Nếu có thời gian hơn, bạn có thể chọn cà chua bi để làm nước sốt cũng rất ngon.
• 2 củ tỏi: lột vỏ
• 3 củ hành tây: thái hạt lựu
• 1 củ cà rốt: thái hạt lựu
• 2 muỗng canh dầu thực vật

Cách làm sốt cà chua:

• Bóc vỏ cà chua bằng cách khía chữ thập dài ở cuối quả cà chua và cho vào nồi nước sôi nhúng khoảng 2 phút. Sau đó bạn chỉ việc dùng đầu nhọn của dao tướt bỏ vỏ. Khi đã có những quả cà chua lột vỏ, bạn cắt đôi quả, bỏ hạt và đem cắt hạt lựu.
• Trộn tỏi với ít tiêu và đường. Sau đó gói tất cả số tỏi vào giấy bạc và đem nướng. Chỉnh nhiệt độ khoảng 40-50 độ C và thời gian nướng khoảng 35 phút. Khi tỏi thơm, mềm, bạn để ra ngoài cho nguội.
• Làm nóng dầu, sau đó cho lần lượt cà rốt, hành tây và tỏi nướng vào xào chín. Tiếp tục cho cà chua vào và nấu. Khi hỗn hợp sền sệt, nêm thêm ít muối hoặc nước mắm, đường, khuấy đều và tắt bếp.

3. Sốt me

Nguyên liệu:

• 1/2kg me chín
• 1kg đường trắng
• 50ml nước mắm
• 20g ớt xay
• 30g tương cà hoặc tương xí muội (nếu có)
• 1/2 lít nước lọc

Cách làm sốt me:

• Cho me vào nước, bóp nhẹ cho tơi ra, ngâm khoảng 15-20 phút cho me nở. Sau đó bóp nhẹ tay để thịt rời khỏi hạt, lược bỏ hạt.
• Cho đường, nước mắm, ớt xay… rồi bắc lên bếp đun tới khi sôi thì hạ nhiệt, đảo nhẹ tay, đun thêm một lúc nữa cho tới khi nước me kẹo lại, quấy thấy hơi nặng tay là được.
• Khi ăn thì tùy theo món ăn, các bạn có thể phi sả ớt, cho me vào, thêm nước rồi cho nguyên liệu chính vào hoặc cho chút nước vào sốt me, đun sôi rồi đổ sốt lên.

4. Tương cà

Nguyên liệu

• 1kg đường
• 2kg cà chua (có thể dùng loại đóng hộp)
• 400g gừng tươi đã gọt sạch vỏ và cắt miếng
• 100g tỏi
• 100ml dấm
• 5g ớt cay khô dạng quả

Cách làm tương cà chua:

• Cà chua rửa dưới vòi nước. Lưu ý, dùng tay nhẹ nhàng loại bỏ phần vỏ và hạt cà chua rồi đặt chúng vào nồi.
• Bắc nồi lên bếp, để lửa ở nhiệt độ trung bình, đổ nước xâm xấp với cà chua. Cho 1kg đường vào nồi và dùng muôi gỗ đảo nhẹ để đường tan.
• Nấu trong khoảng 30 phút (lưu ý, để lửa ở nhiệt độ nhỏ nhất).
• Cho ớt khô vào máy, xay trong khoảng 10 giây. Đổ tỏi vào và xay cùng ớt. Cho gừng thành nhiều đợt và tiếp tục xay với ớt và tỏi. Cuối cùng, đổ dấm và xay trộn các nguyên liệu với nhau.
• Sau 30 phút nấu cà chua, cho hỗn hợp gừng, tỏi, ớt vào nồi rồi đảo nhẹ nhàng. Đậy vung và nấu thêm 30 phút.
• Dùng máy xay điện bằng tay để nghiền nhỏ cà chua và các nguyên liệu trong nồi.
• Để lửa nhỏ và nấu thêm 1 tiếng đồng hồ. Thi thoảng mở vung và khuấy nhẹ.
• Sau 60 phút, bắc nồi nước xốt cà chua, gừng xuống và múc cho vào lọ thủy tinh. Khi nước sốt nguội, đậy nắp và cho vào tủ lạnh để bảo quản.

5. Sốt dầu hào

Nguyên liệu:

• 15ml dầu hào
• 8ml xì dầu
• 5ml dầu ăn
• 15ml nước
• 2 tép tỏi

Cách làm sốt dầu hào:

• Trước tiên, băm nhỏ tỏi rồi bắc chảo lên phi cho đến khi thật vàng thơm thì tắt bếp, trút vào một chén riêng. Phần tỏi phi này sẽ được sử dụng để nêm vào món ăn sau cùng, hoặc trộn chung vào phần sốt chuẩn bị thực hiện đều được.
• Tiếp theo, cho lần lượt tất cả các nguyên liệu đã chuẩn bị vào chảo, khuấy đều rồi nêm nếm gia vị sao cho vừa miệng, vậy là xong. Với loại sốt này, bạn nên “làm đến đâu dùng đến đó”, không nên cất để dành vì sẽ mất đi độ ngon của sốt vô cùng đáng tiếc.

6. Sốt bò bằm

Nguyên liệu:

• 100g thịt bò
• 100g cà chua
• 1 thìa tương cà chua
• 50g hành tây

Cách làm sốt bò bằm cho món mì spagetti:

• Thịt bò băm hoặc xay nhuyễn, ướp 1 thìa tỏi băm, 1 thìa muối và 1 thìa dầu ăn.
• Cà chua bỏ núm, rửa sạch, cắt miếng vuông nhỏ. Hành tây bỏ vỏ, rửa sạch, thái hạt lựu.
• Đun nóng chút dầu, cho thịt bò vào xào săn, xúc ra để riêng.
• Thêm một chút dầu, cho cà chua vào đun chín mềm, rồi thêm hành tây và thịt bò vào đảo đều. Nêm 1 thìa muối, thêm tương cà chua, đảo đều và tắt bếp.

7. Sốt chanh dây

Nguyên liệu:

• 1 trái chanh dây: lấy phần ruột bên trong và chắt nước cốt
• 5g nụ hoa chuối
• 5g quả olive bằm nhỏ
• 1 muỗng cà phê lá thyme thái nhuyễn
• 120ml rượu vang
• 5ml nước cốt chanh
• 15g hành tím băm
• 5g tỏi băm
• 10g đường
• Ngò tây

Cách làm sốt chanh dây:

• Cho hành, tỏi, đường vào nồi rượu vang và nấu sôi. Tiếp tục cho tất cả những nguyên liệu còn lại vào nồi, khuấy đều tay và khi tất cả sôi lại hơi sền sệt bạn có thể tắt bếp.

8. Sốt dâu tây

Nguyên liệu:

• 250g dâu tây tươi: chọn quả chín
• 50g đường
• 2 muỗng cà phê nước cốt chanh tươi

Cách làm sốt dâu tây:

• Cắt bỏ cuống dâu tây, sau đó cho vào máy xay nhuyễn. Tiếp tục cho phần dâu tây này vào nồi, bắc lên bếp và đun nhỏ lửa với đường cho đến khi hỗn hợp hơi sệt lại thì cho nước chanh vào, khuấy đều một lần nữa và tắt bếp

9. Tương ớt chua ngọt

Nguyên vật liệu cần chuẩn bị

• Ớt chỉ thiên: 500gr
• Cà chua: 2 trái
• Tỏi: 50gr
• Đường, muối và giấm ăn.
• Chai hoặc hũ thủy tinh có nắp đậy.

Cách làm tương ớt chua ngọt

Bước 1: sơ chế nguyên liệu làm tương ớt chua ngọt

• Tỏi bóc vỏ, rửa sạch và để ráo. Sau đó đem tỏi xắt thành lát nhỏ.
• Cà chua rửa sạch, cắt múi cau rồi khoét bỏ hết ruột và hạt, rửa lại cho sạch và để ráo.
• Ớt bỏ cuống, ngâm với nước muối pha loãng khoảng 15 phút, sau đó vớt ra đem rửa sạch, để ráo.
• Hũ thủy tinh hoặc chai rửa sạch và phơi khô.

Bước 2: làm tương ớt chua ngọt

• Bật bếp, cho một cái nồi cỡ vừa lên bếp, đổ vào nồi một ít nước (mực nước cao khoảng 1/3 nồi). Sau đó cho ớt, tỏi và cà chua đã rửa sạch vào nồi để luộc. Khi nước sôi, luộc thêm khoảng 2 phút thì tắt bếp, vớt hết ớt, tỏi và cà chua ra., để cho nguội bớt.
• Khi cà chua và ớt tỏi đã nguội bớt, cho hết cà chua và ớt tỏi vào máy xay để xay nhuyễn. Dùng rây lọc bỏ xác tỏi, xác cà chua và hạt ớt. Chỉ giữ lại phần nước ớt mịn.
• Tiếp theo, bật bếp lại, để lửa liu riu, cho hỗn hợp nước ớt mịn vừa lọc vào nồi đun sôi. Cho thêm 3 muỗng cafe đường, 1 muỗng giấm và 1 muỗng cafe muối vào, khuấy đều. Hoặc có thể nêm nếm sao cho vừa khẩu vị của bạn. Tiếp tục nấu cho hỗn hợp ớt sánh mịn và sệt lại là được. Lúc này, bạn có thể tắt bếp và để cho tương ớt nguội hoàn toàn thì cho vào chai hoặc hũ có nắp đậy.
• Vì không có chất bảo quản nên bạn cho tương ớt vào trong ngăn mát tủ lạnh để dùng được lâu.

10. Sốt tiêu đen

Nguyên liệu:

• Tiêu đen (loại xay sẵn và hạt)
• Dầu hào
• Cà chua
• Gừng
• Tỏi
• 1 muỗng cà phê rượu trắng
• Nửa muỗng canh giấm
• Nửa muỗng canh nước tương
• Bột bắp (hoặc bột năng đều được)

Cách làm sốt tiêu đen:

• Đầu tiên, với phần tiêu hạt, bạn đập thành hạt nhỏ rồi trộn cùng với tiêu đã xay sẵn. Băm nhỏ tỏi, thái sợi gừng và cà chua thì xắt hạt lựu.
• Sau đó, sử dụng một cái tô, trộn đều hỗn hợp dầu hào, nước lọc và đường cho đến khi hòa tan hết rồi cho thêm một chút rượu trắng, nước tương, giấm đã chuẩn bị sẵn. Bột bắp (hoặc bột năng) thì cho vào sau cùng rồi đánh đều lên là được.
• Công đoạn nấu sốt cũng rất đơn giản. Bạn chỉ cần bắc chảo lên bếp, phi thơm gừng và tỏi trước. Sau đó cho từng loại nguyên liệu vào theo thứ tự: – cà chua (xào đến khi chín nhuyễn) – tiêu – hỗn hợp dầu hào đã làm trước đó, trộn đều tay cho đến khi sôi, sốt sánh lại là hoàn thành.

11. Sốt cà ri Ấn

Nguyên liệu:

• 300ml nước hầm heo hoặc gà
• 300ml kem sữa béo (whipping cream)
• 15g bột cà ri
• 150ml sữa tươi
• 30g bơ
• 60g bột mì
• một ít tiêu để nêm nếm

Cách làm sốt cà ri Ấn:

• Sốt cà ri Ấn Độ thường được chia làm 2 phần để thực hiện. Đầu tiên, bạn làm tan chảy bơ trên chảo, sau đó cho bột mì vào khuấy đều cùng với bơ, nêm thêm ít muối và tiêu rồi cuối cùng là cho sữa vào, khuấy đều tay cho đến khi hỗn hợp hòa tan hết và sánh mịn.
• Tiếp tục, bạn cho phần kem sữa béo và bột cà ri đã chuẩn bị vào nồi nước hầm, khuấy đều. Cuối cùng đổ phần hỗn hợp vừa làm xong ở trên vào, đun sôi rồi tắt bếp là xong.

12. Sốt nấm đông cô

Nguyên liệu:

• 350g nấm đông cô: rửa sạch và thái lát mỏng
• 10g bơ
• 10g hành tây thái hạt lựu
• Nước sốt trắng: 15g bơ, 30g bột mỳ, 8g muối, ít tiêu và 100ml sữa tươi.

Cách làm sốt nấm đông cô:

• Pha nước sốt trắng: Làm tan chảy bơ sau đó cho bột mỳ vào khuấy kỹ cùng ít muối và tiêu. Kế đến, từ từ cho sữa vào, tay liên tục khuấy đều đến khi nước sốt đạt đến độ sánh mịn thì cho ra một chiếc bát riêng.
• Dùng chảo đó đun tiếp phần bơ còn lại, sau đó cho hành tây và nấm vào xào thấm. Khi nấm chuyển màu và hành trong, cho nước sốt trắng vào khuấy đều và tắt bếp.

13. Sốt dầu giấm chanh

Nguyên liệu:

• 1 trái chanh dây: lấy phần ruột bên trong và chắt nước cốt
• 5g nụ hoa chuối
• 5g quả olive bằm nhỏ
• 1 muỗng cà phê lá thyme thái nhuyễn
• 120ml rượu vang
• 5ml nước cốt chanh
• 15g hành tím băm
• 5g tỏi băm
• 10g đường
• Ngò tây

Cách làm sốt dầu giấm chanh:

• Cho hành, tỏi, đường vào nồi rượu vang và nấu sôi. Tiếp tục cho tất cả những nguyên liệu còn lại vào nồi, khuấy đều tay và khi tất cả sôi lại hơi sền sệt bạn có thể tắt bếp.

14. Sốt bơ trứng

Nguyên liệu:

• 2 quả trứng gà: đập trứng và lấy lòng đỏ
• 350g bơ: thái nhỏ
• 50ml dấm
• 2 nhánh hẹ, ít ngải thơm, ít ngò : rửa sạch và thái nhuyễn
• 1/2 muỗng cà phê muối
• 1/4 muỗng cà phê tiêu

Cách làm sốt bơ trứng:

• Trộn đều hẹ, ngò và ngải thơm đã thái nhuyễn vào một cái thố với phần dấm và để trong ngăn mát tủ lạnh.
• Đánh đều lòng đỏ trứng với tiêu, muối và ít nước hoặc sữa. Sau đó, cho vào nồi, khuấy thật đều tay và tiếp tục cho phần bơ vào. Sau cùng chỉ việc cho phần ngải cứu, ngò và dấm đã làm lạnh vào.

15. Sốt dầu giấm gừng tỏi

Nguyên liệu:

• 2 muỗng canh nước cốt chanh
• 1 muỗng cà phê giấm rượu trắng
• Vỏ chanh bào (nửa muỗng cà phê)
• 60ml dầu đậu nành
• 1 muỗng cà phê gừng băm
• Nửa muỗng cà phê tỏi băm
• Tương ớt (một muỗng cà phê, loại cay càng tốt)
• Đường (1/8 muỗng cà phê), muối
• Mù tạt (1/4 muỗng cà phê)

Cách làm sốt dầu giấm gừng tỏi:

• Dùng 1 tô nhỏ, cho nước chanh, vỏ chanh, đường, muối, tương ớt, mù tạt, gừng, tỏi, giấm vào rồi trộn đều.
• Sau đó, cho từ từ dầu ăn vào và tiếp tục trộn cho đến khi hỗn hợp sánh lại là xong. Giữ nguyên như vậy trong 30 phút là chúng ta đã có thể lấy ra và thưởng thức rồi, quá đơn giản phải không nào? Các bạn nên nhớ đánh đều hỗn hợp lên trước khi sử dụng để tăng độ đậm đà và thơm ngon cho món ăn nhé.

16. Sốt việt Quất

Nguyên liệu:

• 150g việt quất đông lạnh
• 15ml mật cây thùa
• ¼ muỗng cà phê vỏ chanh
• 30ml nước cốt chanh
• 15g bột bắp
• Nước lọc

Cách làm sốt Việt quất :

Hoà bột bắp vào nước lọc cho thật tan. Sau đó, cho vào chảo mật cây thùa cùng với 80ml nước lọc. Khuấy đều một lúc lại tiếp tục cho thêm vỏ chanh và nước cốt chanh vào. Nấu cho đến khi hỗn hợp này sền sệt, bạn tắt bếp, đợi nguội và cho vào tủ lạnh dùng dần. Với cách làm này, bạn có thể bảo quản khoảng 10h.

17. Sốt mayonnaise

Nguyên liệu:

• 1 lòng đỏ trứng
• 1/2 thìa dấm
• 1/4 thìa muối
• 1 thìa nước
• 1/4 thìa nước cốt chanh.
• Dầu ăn.

Cách làm sốt mayonnaise:

• Đầu tiên bạn hòa tan nước, nước cốt chanh, dấm, đường, muối vào một cái bát.
• Cho lòng đỏ trứng vào một cái bát khác đánh cho bông lên rồi cho một nửa chỗ hỗn hợp kể trên vào đánh đều.
• Bước tiếp theo từ từ đổ dầu ăn vào bát trứng và không ngừng đánh đều tay. Sau đó cho nửa chỗ hỗn hợp giấm muối đường còn lại vào đánh càng bông càng tốt.
• Nếu thấy sốt quá đặc bạn có thể cho thêm nước, cũng rót từ từ trong khi đánh trứng. Có thể tăng thêm hương vị cho món sốt bằng cách cho chút dầu oliu và chút mù tạt

Bữa cơm của gia đình bạn sẽ trở nên ngon miệng và hấp dẫn hơn với món xíu mại đấy. Vậy thì tham khảo ngay cách làm xíu mại dưới đây nhé!

Xíu mại là món ăn quen thuộc của người Hoa và khi về Việt Nam lại được chế biến theo phong cách riêng. Xíu mại có hình tròn nhỏ với vị ngọt mềm, chút beo béo của thịt xay và trứng cùng sốt cà chua ngọt lạ miệng. Món này vừa thơm ngon vừa đảm bảo đủ chất phù hợp với cả người lớn và trẻ nhỏ.

Nguyên liệu làm xíu mại

• Thịt heo: 300g
• Trứng gà: 1 ổ
• Củ sắn: 1/2 củ
• Cà chua: 3 – 4 quả
• Hành tây: 1/2 củ
• Tỏi: 2 củ
• Hành tím: 2 củ
• Ớt tươi: 2 quả
• Bánh mì không: 1/3 ổ
• Hành lá, ngò rí
• Muối, đường, dầu mè, hạt nêm, tiêu

Dụng cụ cần thiết

• Tô to (có thể mua tô tại đây)
• Nồi hấp (có thể mua nồi hấp tại đây)
• Chảo (có thể mua chảo tại đây)
• Máy xay sinh tố (có thể mua máy xay sinh tố tại đây)

Cách làm xíu mại

Sơ chế nguyên liệu

• Tỏi, hành tím bóc vỏ, băm nhỏ, ớt tươi thái nhỏ. Hành lá thái nhỏ, ngò rí nhặt rửa sạch, để ráo.
• Cà chua rửa sạch, thái hạt lựu. Hành tây lột vỏ ngoài, băm nhỏ.
• Củ sắn bóc vỏ, rửa sạch, bào sợi hoặc thái sợi nhỏ. Đem chần qua nước sôi, vắt cho ráo nước.

Sơ chế và trộn thịt heo

• Thịt heo rửa sạch với nước muối, băm nhỏ hoặc cho vào máy xay nhuyễn.
• Cho thịt heo vào tô cùng 1/2 phần hành tây, 1/2 phần hành tím, 1/2 phần tỏi, củ sắn và trứng gà.
• Nêm thêm 1 thìa tiêu, 1 thìa đường, 1 thìa muối, 1 thìa hạt nêm, 2 thìa dầu mè và bóp vụn bánh mì vào trộn đều, ướp khoảng 15 phút.

Vo viên và hấp xíu mại

• Thoa chút dầu ăn lên tay, lấy một lượng vừa phải hỗn hợp thịt và vo thành từng viên tròn vừa ăn. Thực hiện tương tự cho đến khi hết nguyên thịt.

• Bắc nồi hấp lên bếp, xếp lần lượt viên xíu mại lên và hấp khoảng 15 – 20 phút. Cho xíu mại ra đĩa và giữ lại phần nước hấp.

Nấu sốt cà chua và xíu mại

• Bắc chảo dầu lên bếp đun nóng, cho phần tỏi băm, hành tím còn lại vào phi thơm. Thêm hành tây, cà chua vào xào vừa lửa nhỏ cho chín mềm.

• Đổ thêm phần nước hấp xíu mại, 200ml nước lọc vào cùng 1 thìa đường, 1 thìa hạt nêm và 1/2 thìa muối.
• Đun sôi, nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng rồi thả xíu mại vào và đun đến khi thấm đều nước sốt, rắc hành lá, ớt tươi lên rồi tắt bếp.

Trình bày và thưởng thức xíu mại

• Cho xíu mại ra đĩa, rưới nước sốt lên và trang trí thêm vài cọng rau ngò cho bắt mắt rồi ăn kèm với bún, cơm hoặc chấm bánh mì.
• Xíu mại có màu đỏ đẹp mắt của sốt cà chua, mùi thơm phức, ăn mềm béo và đậm đà các loại gia vị.

Xem thêm video hướng dẫn cách làm xíu mại dưới đây

Một số lưu ý khi làm xíu mại

• Thịt heo nên chọn loại thịt ba chỉ hoặc thịt vai có cả nạc và mỡ, như vậy xíu mại ăn sẽ không quá ngấy hoặc quá khô.
• Thêm bánh mì vụn vào sẽ giúp tăng độ kết dính của viên xíu mại, dễ vo viên và không bị rời ra.
• Ngoài hấp thì có thể đem nướng hoặc chiên thì xíu mại sẽ càng thơm và hấp dẫn hơn.

Xíu mại thơm ngon và đơn giản rất thích hợp để thay đổi thực đơn hàng ngày thêm đa dạng phải không nào? Vậy thường xuyên làm cho gia đình thân yêu nhé!

Sốt cà chua thể ăn kèm với rất nhiều món khác nhau, bạn hãy tự tay làm loại sốt này tại nhà với cách làm sốt cà chua sau nhé!

Giá trị dinh dưỡng của sốt cà chua

Không phải ngẫu nhiên sốt cà chua lại được yêu thích đến vậy, bởi loại nước sốt này có thể dùng kèm với vô vàn món ăn vì có hương vị đặc biệt thơm ngon và quan trọng là sốt cà chua còn rất nhiều dinh dưỡng.

Vitamin A, K và C… có rất nhiều bên trong cà chua, ngoài ra loại quả này còn có những khoáng chất rất cần thiết cho cơ thể chúng ta như canxi, sắt, phốt pho… Vì thế cà chua rất tốt cho hệ tim mạch và giúp làm đẹp da…

Nguyên liệu cần dùng để làm sốt cà chua

• 500gram cà chua chín đỏ mọng
• 7gram gừng
• 15gram tỏi
• 30gram hành tây
• 1gram tiêu hột
• 0,3gram quế thanh
• 1 đài hoa đinh hương
• 10gram bột năng
• 1 muỗng cà phê ớt bột
• 40gram đường
• 8gram muối
• 20ml giấm táo

Dụng cụ cần dùng để làm sốt cà chua

• Máy xay sinh tố (Bạn có thể đặt mua máy xay sinh tố tại đây)
• Lọ thủy tinh (Bạn có thể đặt mua lọ thủy tinh tại đây)

Cách làm sốt cà chua

Các bước sơ chế nguyên liệu

• Tiến hành rửa sạch cà chua rồi cắt múi cau.
• Gừng rửa sạch rồi thái thành từng lát mỏng.
• Tiến hành thái tỏi và hành tây thành từng lát mỏng.

Các bước làm sốt cà chua

• Cho tiêu hột, hoa quế và đinh hương vào chảo lớn rồi rang cho tới khi có mùi thơm.
• Sau đó, cho cà chua, hành tây và tỏi, gừng vào xào khoảng 5-10 phút khi nào thấy có mùi đinh hương, quế bay lên thì vớt quế và đinh hương ra ngay.
• Tiếp tục đun hỗn hợp trong khoảng 20 phút để cà chua mềm nhừ rồi tắt bếp.
• Khi hỗn hợp cà chua nguội thì cho vào cối xay sinh tố cùng bột năng rồi xay nhuyễn. Sau đó hãy cho thêm ớt bột rồi lược qua rây.
• Tiếp tục cho hỗn hợp cà chua đã rây vào chảo và đun khoảng 30-35 phút với mức lửa trung bình rồi giảm xuống mức lửa vừa, cho thêm đường, muối và giấm táo vào và nêm cho vừa ăn rồi tắt bếp.

Yêu cầu thành phẩm và cách trang trí sốt cà chua

Không chỉ đậm đà hương vị cà chua mà loại sốt này còn là sự kết hợp của rất nhiều loại nguyên liệu khác nhau nên có mùi thơm và vị rất đặc biệt. Sốt cà chua sánh và có màu đỏ trông rất đẹp mắt.

Khi bày sốt cà chua ra bàn ăn bạn có thể sử dụng một vài cọng ngò hay khéo léo hơn có thể tỉa hoa để giúp món ăn trở nên đẹp mắt hơn.

Cách thưởng thức sốt cà chua

Sốt cà chua được yêu thích bởi nó có thể dùng kèm với vô vàn món ăn khác như gà rán, khoai tây chiên, rau củ luộc hay các món ăn vặt… Món sốt này sẽ làm tăng thêm độ hấp dẫn và lôi cuốn cho món ăn.

Một vài lưu ý khi làm sốt cà chua

• Để sốt cà chua ngon đúng vị bạn nên chọn những quả cà chua chín mọng, không bị dập nát.
• Nếu muốn sốt cà chua đặc sánh hơn bạn có thể thêm bột năng.
• Hãy lưu ý không nên nấu đinh hương và quế quá lâu vì như vậy sẽ làm mất mùi thơm của cà chua.
• Trước khi cho sốt cà chua vào lọ bạn hãy rửa lọ thủy tinh qua nước sôi và để thật ráo.
• Sốt cà chua có thể bảo quản trong tủ lạnh khoảng 2 tháng.

Với cách làm sốt cà chua được gợi ý phía trên bạn sẽ không còn phải bận tâm tới chất lượng của những loại sốt cà chua mua bên ngoài nữa mà có thể tự tay làm cho gia đình thân yêu của mình một lọ nước sốt thật đảm bảo rồi.

Bữa sáng là bữa ăn quan trọng nhất trong ngày, ai cũng biết được điều này. Song không phải ai cũng có thời gian để chuẩn bị cho mình bữa sáng. Vì thế, hôm nay YeuAmThuc.org sẽ hướng dẫn các bạn làm hai món Sandwich với cà chua và gà vô cùng đơn giản nhưng không kém phần dinh dưỡng, nhất là cho các bạn gái.

SANDWICH CÀ CHUA

NGUYÊN LIỆU

Để làm món Sandwich cà chua cho 1 người, ta cần:

• 2 lát bánh mì (khuyến khích các bạn nên tự làm vì món gì mình tự làm thì sẽ đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm cũng như hương vị vừa ý)
•  1 quả cà chua cỡ trung
• 3 muỗng canh Miracle Whip hoặc sốt mayonnaise
•  Muối

THỰC HIỆN

Nướng bánh mì.

Xắt cà chua thành từng lát vừa ăn.

Khi bánh mì đã nướng xong, phết sốt Miracle Whip lên mặt bánh (hoặc một lớp bơ cùng với Miracle Whip lên mặt bánh còn lại).

Để lát cà chua lên một mặt của lát bánh mì.

Cho thêm chút muối để vị đậm đà hơn.

Kẹp hai miếng bánh lại với nhau và thưởng thức.

Sandwich cà chua thích hợp cho các cô gái đang giảm cân hoặc các nàng hơi lười một xíu nè. Chỉ cần lấy bánh mì, phết sốt, xắt cà chua để lên kẹp lại và măm măm thôi. Còn bây giờ thì mình sang món “Salad gà thần thánh nhé“.

SANDWICH SALAD GÀ

NGUYÊN LIỆU

Để chuẩn bị món Sandwich salad gà cho 2 người, ta cần:

•  ½ ức gà luộc chín, để nguội
• 2-3 muỗng canh sốt  Miracle Whip
•  ½ muỗng cà phê mù tạt vàng
• 1/8 – ¼ muỗng cà phê bột tỏi
•  1/8 – ¼ muỗng cà phê bột hành tây
•  1/8 – ¼ muỗng cà phê muối, tiêu để nêm nếm
• ½ trái cà chua, xắt lát
• 3 muỗng canh vụn pho mát Colby
• 4 lát bánh mì, nướng sơ qua.

THỰC HIỆN

Trộn thịt gà, sốt Miracle Whip, mù tạt và gia vị với nhau. Rắc pho mát vào, trộn đều. Sau đó, phết hỗn hộn này lên lát bánh mì, và để cà chua lên trên, cuối cùng là kẹp miếng bánh còn lại.

Vô cùng đơn giản lại không mất thời gian. Món này thích hợp cho các bạn tập gym, tuy nhiên lượng gà nên ăn 1 lần khoảng 200gram thì mới đủ  lượng calo cho các bạn lên. Chúc các bạn ngon miệng nhé!

Sau khi hướng dẫn các bạn làm món pizza rau củ thần thánh  và đậu hủ sốt mè, YeuAmThuc.org sẽ tiếp tục mách cho các tín đồ cà chua một món ăn vừa dễ làm, mà chỉ cần thử một miếng bạn cũng sẽ thốt lên “Ôi, hè đến rồi!”. Vâng, đó chính là món : Salad cà chua.

Nguyên liệu:

• 3 quả cà chua lớn
• 1/4 chén dầu ô liu
• 1 -2 tép tỏi, nghiền nát
• 1/8 muỗng cà phê húng quế khô
• 1/8 muỗng cà phê rau oregano hoặc 1/4 muỗng cà phê gia vị Ý
• muối và tiêu

Chế biến:

Lấy một cái tô lớn, cho dầu ô liu và gia vị đã chuẩn bị khi nãy vào tô. Tiếp tục thêm cà chua đã cắt lát hay hình khối vào

Sau đó cho muối, hạt tiêu, húng quế vào. Với món này, chúng ta sẽ để ở nhiệt độ phòng ít nhất là một tiếng, rồi sau đó tiếp tục để vào ngăn mát tủ lạnh thêm một tiếng nữa là có thể ăn được.

Món này thực sự rất dễ làm, còn lượng VitaminA&C trong cà chua thì khỏi bàn cãi rồi nhé. Quan trọng là bạn thấy đó, nếu như cà chua chỉ ăn sống, làm sinh tố hay nấu canh đơn giản thì ăn riết cũng ngán. Nên nhất định bạn phải thử qua salad cà chua đó. Ăn tối thì chỉ ăn 1 tô salad đủ rồi, nhưng mà ăn sáng thì bạn nên ăn kèm với bánh mỳ nhé.

Chúc các bạn ngon miệng và đừng quên theo dõi những món ăn giàu dinh dưỡng của YeuAmThuc.org.

Khi bạn lười đi chợ mà tủ lạnh chỉ có vài quả trứng, một ít cà chua và lạp xưởng. Câu hỏi đặt ra dành cho bạn là: Làm thế nào để hạn chế tối đa việc chiên, xào và có nên kết hợp trứng và cà chua hay không? Đừng bỏ qua bài này, YeuAmThuc.org sẽ giải đáp thắc mắc của bạn đồng thời gợi ý cách kết hợp các món ăn sao cho vừa ngon miệng vừa đẹp mắt nhé!