Cá hồi là loại cá giàu chất dinh dưỡng vì vậy được nhiều người lựa chọn để bổ sung dinh dưỡng cho thành viên trong gia đình, sau đây là 15 món ngon từ cá hồi bạn lấy giấy bút ra lưu lại để chế biến cho gia đình thưởng thức nhá!

1. Cá hồi chiên mắm dừa

Nguyên liệu

• Cá hồi: 500g
• Bột tẩm khô chiên giòn: 1 gói
• Khổ qua: 2 trái
• Nước dừa: 100ml
• Nước cốt chanh: 3 muỗng
• Ớt sừng: 1 trái
• Lá húng lủi: 50g
• Tỏi: 10g
• Húng quế: 50g
• Ngò: 10g
• Ớt hiểm: 10g
• Gia vị: 10g (muối, tiêu, đường, giấm, nước mắm…)
  

  

Cách chế biến

• Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
  • Rửa sạch húng quế và húng lủi, sau đó nhặt lấy lá.
  • Băm nhuyễn tỏi, ớt hiểm, và ngò rí.
  • Cắt ớt sừng thành lát mỏng. Vắt lấy nước chanh.
  • Khổ qua rửa sạch, bỏ ruột, chẻ đôi và cắt thành miếng nhỏ vừa ăn (dày khoảng 1cm).
  • Mẹo giúp khổ qua bớt đắng:
    • Ngâm khổ qua trong nước đá hoặc để trong ngăn mát tủ lạnh trước khi dùng để giảm vị đắng.
    • Pha sốt dầu giấm (2 muỗng giấm, 2 muỗng nước lọc, 2 muỗng đường, 1/2 muỗng muối, 1/3 muỗng tiêu xay) để trộn với khổ qua, giúp dễ ăn hơn.
• Bước 2: Sơ chế cá hồi
  • Rửa sạch cá hồi và cắt thành các miếng vuông nhỏ vừa ăn (dày khoảng 4cm).
  • Ướp cá với 1 muỗng cà phê ngò rí băm nhuyễn và 1 thìa cà phê nước cốt chanh trong vòng 20 phút.
• Bước 3: Làm nước mắm dừa
  • Cho vào tô 50ml nước dừa, 3 muỗng canh đường, và 3 muỗng canh nước mắm.
  • Bắc chảo lên bếp, cho hỗn hợp nước mắm dừa vào. Đun nhỏ lửa cho đến khi nước mắm sệt lại và có màu sắc đẹp.
  • Khi hỗn hợp sôi và đặc sệt lại còn khoảng 1 chén, tắt bếp. Thêm vào 2 muỗng canh nước cốt chanh, 10g tỏi băm, 10g ớt băm, rồi khuấy đều.
• Bước 4: Chiên cá
  • Sau khi ướp cá 20 phút, cho bột chiên giòn vào và xóc đều tay cho bột áo đều cá.
  • Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào. Khi dầu nóng, thả từng miếng cá vào chiên ngập dầu đến khi vàng đều. Vớt ra và để trên dĩa có lót giấy thấm dầu.
• Bước 5: Thành phẩm
  • Món cá hồi chiên mắm dừa khi hoàn thành có lớp vỏ giòn tan, bên trong mềm, béo và ngọt nhờ sự cân bằng từ khổ qua và rau.
  • Khi chấm cá với nước mắm chua chua, ngọt ngọt, hương vị món ăn sẽ thêm phần tinh tế và hấp dẫn.

2. Cá hồi chiên xù sốt ngò, thì là

Nguyên liệu

• Cá hồi: 300g
• Trứng gà: 1 quả
• Bột mì: 30g
• Bột chiên xù: 50g
• Muối: 1/2 muỗng canh
• Tiêu: 1/2 muỗng canh
• Dầu ăn: 100ml
• Ngò rí: 10g
• Thì là: 20g
• Cần tàu: 10g
• Tỏi tép: 10g
• Nước mắm: 2 muỗng
• Đường: 2 muỗng
• Nước lọc: 1 muỗng
• Sốt mayonnaise: 100g

Cách chế biến

• Bước 1: Sơ chế cá hồi
  • Rửa sạch cá hồi và cắt thành các miếng vuông nhỏ vừa ăn, dày khoảng 4cm. Cho cá vào tô.
  • Thêm 1/2 muỗng muối và 1/2 muỗng tiêu xay vào tô, ướp trong 10 phút để cá thấm gia vị.
• Bước 2: Chiên cá hồi
  • Đập trứng gà ra tô và đánh đều.
  • Chuẩn bị 1 chén bột mì và 1 chén bột chiên xù.
  • Nhúng từng miếng cá qua bột mì, sau đó nhúng vào trứng đã đánh, rồi lăn qua bột chiên xù để đảm bảo bột phủ đều.
  • Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào. Khi dầu nóng, thả từng miếng cá vào chiên đến khi vàng đều, sau đó vớt ra và để trên dĩa có lót giấy thấm dầu.
• Bước 3: Làm sốt ngò thì là
  • Cho thì là, ngò rí, cần tàu, tỏi vào cối xay cùng với nước mắm, đường và nước lọc. Xay nhuyễn tất cả nguyên liệu.
  • Trộn hỗn hợp đã xay với sốt mayonnaise và khuấy đều cho hòa quyện.

    Bước 4: Thành phẩm

  • Món Cá hồi chiên xù với lớp vỏ giòn tan, chấm với nước sốt ngò thì là thơm lừng, béo ngậy sẽ là một món khai vị hấp dẫn cho các bữa tiệc, hội họp, chắc chắn sẽ làm hài lòng thực khách.

3. Cá hồi hấp chanh

Nguyên liệu

• Cá hồi: 500g
• Sả: 20g
• Gừng: 20g
• Lá chanh: 10g
• Hành lá: 5 nhánh
• Chanh: 2 quả
• Tỏi: 3 nhánh
• Ớt: 1 quả
• Hành tím: 5 củ
• Nước mắm: 1 muỗng canh
• Gia vị: 1 ít (muối, đường, bột ngọt, tiêu)

Cách chế biến

• Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu
  • Rửa sạch cá hồi, dùng muối chà xát lên da cá để khử mùi tanh, sau đó rửa lại với nước sạch.
  • Bạn cũng có thể sử dụng hỗn hợp chanh và giấm để khử mùi tanh hiệu quả hơn.
  • Cắt cá thành từng khúc khoảng 10 cm, dùng khăn thấm khô cá.
  • Băm nhuyễn 3 nhánh tỏi và 2 củ hành tím, ớt rửa sạch, cắt nhỏ.
• Bước 2: Ướp cá
  • Trộn hành tím và tỏi băm với 1/2 muỗng cà phê muối, sau đó xoa đều hỗn hợp lên cả 2 bề mặt của cá.
  • Rắc thêm 1/2 muỗng cà phê tiêu lên cá, dùng màng bọc thực phẩm bọc cá lại và để thấm gia vị trong khoảng 10 phút.
• Bước 3: Làm sốt hấp
  • Cắt 1 quả chanh vắt lấy nước, cho vào chén. Thêm ớt, 1 muỗng canh nước mắm, và 1/2 muỗng cà phê đường rồi trộn đều.
• Bước 4: Cắt hành sả
  • Đập dập sả, cắt thành nhiều sợi. Cắt lá chanh thành sợi.
  • Gừng cạo vỏ, rửa sạch và thái sợi.
  • Nhặt bỏ lá úa ở hành lá, rửa sạch, cắt lấy phần gốc và chẻ làm đôi.
  • Thái lát mỏng 3 củ hành tím còn lại.
• Bước 5: Hấp cá
  • Chuẩn bị 1 cái dĩa lớn, xếp 1/2 lá chanh cắt sợi xuống dưới. Đặt cá hồi đã ướp lên, cho thêm hành tím, sả, gốc hành lá, và gừng lên trên cá.
  • Cắt 1 quả chanh thành nhiều lát và xếp xung quanh đĩa. Rưới hỗn hợp nước sốt lên cá hồi và rắc thêm 1/2 lá chanh còn lại.
  • Đặt dĩa cá vào xửng hấp trong 10 phút cho cá chín.
• Bước 6: Thành phẩm
  • Khi cá chín, bạn lấy cá ra và mời cả nhà thưởng thức. Cá hồi hấp chanh có thể dùng kèm bánh tráng cuốn với rau thơm và nước mắm chua ngọt.
  • Vị ngọt của cá thấm gia vị, kết hợp với vị chua chua của chanh sẽ kích thích vị giác rất ngon.

4. Gỏi cuốn cá hồi teriyaki

Nguyên liệu

• Cá hồi: 400g
• Bún gạo khô: 150g
• Rượu sake: 35ml
• Rượu mirin: 35ml
• Bánh tráng: 20g
• Dưa leo: 100g
• Cà rốt: 100g
• Giá đỗ: 100g
• Mùi tàu (ngò gai): 10g
• Hành lá: 10g
• Húng lủi: 10g
• Mè trắng rang: 10g
• Rau răm: 10g
• Ngò rí: 10g
• Nước tương: 60ml
• Giấm gạo trắng: 10ml
• Rau xà lách: 50g
• Dầu ăn: 2 muỗng canh
• Đường: 1 ít
• Muối: 1 ít
  

  

Cách chế biến

• Bước 1: Trụng bún
  • Đun sôi 500ml nước trong nồi. Khi nước sôi, cho 150g bún gạo vào trụng khoảng 5 phút cho đến khi chín.
  • Vớt bún ra, xả dưới nước lạnh và để ráo. Dùng kéo cắt bún thành đoạn nhỏ để dễ cuốn.
  • Mẹo: Có thể trộn bún với một ít dầu ăn để tránh dính.
• Bước 2: Làm sốt teriyaki
  • Trong một nồi nhỏ, trộn đều 60ml nước tương, 35ml rượu sake, 35ml rượu mirin và 7 muỗng canh đường. Đun với lửa nhỏ trong khoảng 10 phút cho đến khi đường tan và nước sốt đặc lại.
  • Mẹo: Có thể mua sốt teriyaki làm sẵn để tiết kiệm thời gian.
• Bước 3: Sơ chế cá hồi
  • Rửa sạch cá hồi và để ráo nước. Dùng dao cắt bỏ da và cắt thành lát dày khoảng 0.5cm.
• Bước 4: Sơ chế các loại rau củ
  • Cà rốt: Rửa sạch, gọt vỏ, và bào sợi nhỏ. Ướp cà rốt với 10ml giấm gạo trắng, 1/4 muỗng cà phê muối, và 1 muỗng cà phê đường cho thấm gia vị.
  • Rau xà lách: Nhặt bỏ lá hư, rửa sạch và ngâm trong nước muối loãng 10 phút, rồi rửa lại với nước và để ráo.
  • Giá: Rửa sạch và để ráo.
  • Các loại rau thơm (húng lủi, rau răm, ngò gai, ngò rí, hành lá): Lặt bỏ lá hư, rửa sạch và để ráo.
  • Dưa leo: Rửa sạch, cắt bỏ 2 đầu, rồi cắt thành những sợi nhỏ.
  • Mẹo: Chà xát muối lên dưa leo để loại bỏ vị đắng.
• Bước 5: Làm cá hồi sốt teriyaki
  • Đun nóng 2 muỗng canh dầu ăn trong chảo. Cho cá hồi vào chiên cho đến khi chín.
  • Khi cá hồi đã chín, đổ 3 muỗng canh nước sốt teriyaki lên và trở mặt để cá thấm đều sốt.
  • Rắc 10g mè trắng lên và tắt bếp để cá nguội.
• Bước 6: Cuốn gỏi
  • Dùng một miếng vải sạch thấm ướt, trải lên thớt. Nhúng bánh tráng vào nước và đặt lên tấm vải.
  • Xếp lần lượt rau xà lách, bún gạo, giá, dưa leo, cà rốt ngâm giấm, các loại rau thơm và 2 lát cá hồi vào giữa bánh.
  • Gấp 2 bên bánh lại và cuộn tròn từ từ, sau đó thêm một ít hành lá lên trên.

5. Cá hồi hấp xì dầu

Nguyên liệu

• Cá hồi: 150g
• Gừng: 10g
• Ớt sừng: 1 quả
• Tỏi băm: 5g
• Hành lá: 10g
• Nước tương: 3 thìa canh
• Rượu: 1 thìa canh
• Dầu mè: 1 thìa cà phê
• Đường: 1 thìa cà phê
• Dầu ăn: 1 muỗng canh
  

  

Cách chế biến

• Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
  • Cắt gừng và ớt sừng thành sợi. Hành lá cũng cắt dạng sợi bằng cách cắt dọc lá hành.
  • Cá hồi rửa sạch, khứa nhẹ trên bề mặt để khi hấp mau chín.
  • Khử mùi tanh của cá bằng cách chà sát muối hột và nước cốt chanh (hoặc giấm) lên cá, sau đó rửa lại bằng nước sạch hoặc ngâm trong sữa tươi 5 phút rồi để ráo.
• Bước 2: Ướp cá
  • Trộn đều 3 thìa canh nước tương, 1 thìa canh rượu, 1 thìa cà phê dầu mè và 1 thìa cà phê đường.
  • Rưới một nửa phần nước sốt lên cá hồi và xoa đều, ướp trong khoảng 15 phút.
• Bước 3: Hấp cá
  • Đặt cá hồi lên đĩa, rải gừng và ớt sừng lên trên miếng cá, rồi đổ phần nước sốt còn lại lên bề mặt cá.
  • Bọc đĩa cá bằng màng bọc thực phẩm rồi cho vào xửng hấp trong 15 phút.
  • Sau khi cá chín, bỏ màng bọc thực phẩm và rắc hành lá lên trên.
• Bước 4: Phi tỏi
  • Đun nóng 1 muỗng canh dầu ăn, sau đó cho 5g tỏi băm vào phi đến khi tỏi vàng đều, tắt bếp.
  • Rưới tỏi phi lên lớp hành lá trên bề mặt cá hồi.

6. Gỏi bưởi cá hồi

Nguyên liệu

• Cá hồi xông khói: 200g
• Thịt bưởi: 100g
• Cải bó xôi: 200g
• Khoai tây: 50g
• Xà lách xoăn: 100g
• Bắp cải đỏ: 100g
• Sữa chua có đường: 50g
• Mù tạt vàng: 20g
• Nước cốt chanh: 20g
• Dầu olive: 50ml
• Đường: 20g
• Dầu ăn: 100ml
• Sốt mayonnaise: 50g
  

  

Cách chế biến

• Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
  • Gọt vỏ khoai tây, rửa sạch rồi xắt thành sợi mỏng.
  • Ngâm cải bó xôi, xà lách xoăn và bắp cải đỏ trong nước muối loãng để loại bỏ chất bẩn, sau đó rửa lại với nước sạch và để ráo.
• Bước 2: Làm sốt trộn gỏi
  • Cho vào máy xay 50g sữa chua, 50ml dầu olive, 20g mù tạt vàng, 20g nước cốt chanh, 10g đường và 50g sốt mayonnaise. Xay đều đến khi hỗn hợp mịn và hòa quyện.
• Bước 3: Chiên khoai tây
  • Đun nóng 100ml dầu ăn trên chảo, sau đó cho khoai tây vào chiên với lửa vừa trong 10 phút đến khi khoai vàng giòn. Sau đó, vớt khoai ra để ráo dầu.
• Bước 4: Hoàn thành
  • Bày từng miếng cá hồi lên đĩa, xé nhẹ múi bưởi và đặt lên trên cá hồi.
  • Xếp cải bó xôi, khoai tây chiên giòn và các loại xà lách quanh đĩa để tạo màu sắc hài hòa.
  • Rưới đều phần sốt trộn lên món gỏi.

7. Sashimi cá hồi

Nguyên liệu

• Cá hồi tươi (phi lê): 100g
• Tía tô: 1 nhánh
• Củ cải trắng bào mỏng: 200g
• Gừng hồng (đã làm sẵn): 20g
• Nước tương: 1 muỗng canh
• Wasabi: 1 muỗng canh

Cách chế biến

• Bước 1: Sơ chế cá hồi
  • Chọn cá hồi phi lê đã được làm sạch sẵn. Nếu phần cá còn da, dùng dao cẩn thận cắt bỏ da.
  • Rửa nhẹ nhàng miếng cá dưới vòi nước sạch, sau đó dùng khăn sạch hoặc giấy ăn lau khô bề mặt cá.
  • Lưu ý: Phần da cá có thể được tận dụng để làm món da cá sốt trứng muối thơm ngon.
• Bước 2: Phi lê cá hồi
  • Đặt miếng cá hồi lên thớt sạch với phần thịt đỏ hướng lên trên.
  • Dùng dao sắc cắt cá thành từng lát vừa ăn, khoảng 2.5 cm rộng, 4 cm dài, và dày 0.5 cm. Có thể điều chỉnh độ dày tùy theo sở thích.
• Bước 3: Sơ chế các nguyên liệu khác
  • Củ cải gọt vỏ, rửa sạch, rồi bào thành sợi nhỏ.
  • Tía tô rửa sạch và để ráo nước.
• Bước 4: Hoàn thành
  • Sắp xếp các lát cá hồi lên dĩa theo ý thích, thêm tía tô, củ cải, và gừng hồng.
  • Dùng kèm với nước tương và wasabi để thưởng thức.
  • Sashimi cá hồi mềm ngọt tự nhiên, chấm cùng nước tương và wasabi giúp cân bằng hương vị và làm tăng sự tươi ngon. Món ăn vừa giữ nguyên hương vị cá vừa thêm phần đậm đà từ gia vị, thích hợp cho mọi bữa ăn nhẹ nhàng!

8. Lẩu đầu cá hồi măng chua sốt cà chua

Nguyên liệu

• Đầu cá hồi: 1.5 kg
• Bún tươi: 1 kg
• Măng chua: 500g
• Rau nhúng lẩu: 500g (rau muống, rau lục bình, rau bông chuối)
• Cà chua: 3 quả
• Thơm (dứa): 1 miếng
• Rau nêm: 1 ít (ngò gai, ngò om)
• Gừng: 1 nhánh
• Tỏi: 2 tép
• Hành tím: 3 củ
• Ớt: 3 trái
• Sa tế: 1 ít
• Dầu ăn: 5 muỗng canh
• Dầu màu điều: 2 muỗng canh
• Gia vị thông dụng: 1 ít (muối, đường, hạt nêm, tiêu)
  

  

Cách chế biến

• Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
  • Đầu cá hồi cắt bỏ mang, rửa sạch với nước muối loãng khoảng 2 – 3 lần, sau đó rửa lại với nước lạnh và để ráo.
  • Hành, tỏi, gừng bỏ vỏ và băm nhuyễn. Cà chua rửa sạch, 1 quả cắt hạt lựu, 2 quả còn lại cắt múi cau. Thơm thái lát mỏng, ngò gai và ngò om cắt khúc.
  • Rau nhúng lẩu rửa sạch và để ráo.
• Bước 2: Ướp và xào đầu cá hồi
  • Cho đầu cá hồi đã ráo nước vào tô, thêm 1/3 phần hành, tỏi, gừng băm nhuyễn. Nêm 1/2 muỗng canh muối, 1/2 muỗng canh đường, 1 muỗng canh hạt nêm và ít tiêu, trộn đều và ướp cá trong 20 phút.
  • Bắc nồi lên bếp, cho 3 muỗng canh dầu ăn vào. Khi dầu nóng, cho phần hành, tỏi, gừng băm còn lại vào phi thơm.
  • Sau đó, cho đầu cá hồi đã ướp vào xào sơ khoảng 3 phút để cá thấm gia vị.
• Bước 3: Làm sốt cà chua và măng
  • Bắc chảo lên bếp, cho 2 muỗng canh dầu ăn và 2 muỗng canh dầu màu điều vào chảo cùng với ít hành tỏi băm.
  • Phi thơm hành tỏi, sau đó cho cà chua thái hạt lựu vào xào đến khi cà chua nhừ. Tiếp tục thêm măng chua vào, xào sơ khoảng 2 phút rồi tắt bếp.
• Bước 4: Nấu lẩu
  • Sau khi xào sơ đầu cá, thêm 2 lít nước lọc vào nồi và đun sôi. Khi nước sôi, vớt bọt và nấu thêm khoảng 10 phút.
  • Khi đầu cá chín, thêm hỗn hợp sốt cà chua và măng, thơm và cà chua cắt múi cau vào nồi. Cho 1 ít sa tế, nêm thêm 1 muỗng canh hạt nêm, 1/2 muỗng canh muối và 1 muỗng canh đường.
  • Đợi nước lẩu sôi lại thì tắt bếp.

9. Ruốc cá hồi truyền thống

Nguyên liệu

• Cá hồi: 200g
• Sữa tươi không đường: 200ml
• Gừng: 1/2 củ

Cách chế biến

• Bước 1: Sơ chế và ngâm cá hồi
  • Rửa sạch cá hồi, lóc bỏ phần da và cắt thành miếng vuông nhỏ. Cho cá hồi vào tô, thêm 200ml sữa tươi không đường và ngâm cá trong 30 phút để loại bỏ mùi tanh.
  • Sau khi ngâm xong, vớt cá ra và để ráo.
• Bước 2: Hấp cá
  • Gọt vỏ gừng và giã nhuyễn. Ngâm gừng trong 50ml nước nóng khoảng 5 phút rồi lọc lấy phần nước. Đặt cá hồi lên đĩa, rưới nước gừng lên từng miếng cá.
  • Hấp cá trong xửng với lửa vừa khoảng 20 phút cho đến khi cá chín đều.
• Bước 3: Xé nhỏ cá
  • Sau khi cá chín, lấy cá ra để nguội. Sử dụng tay xé nhỏ phần thịt cá thành sợi.
• Bước 4: Rang khô cá hồi
  • Cho cá hồi đã xé vào chảo, rang trên lửa nhỏ. Trong khi rang, đảo cá liên tục để thịt cá khô đều và không bị cháy.
  • Sau đó, dùng máy xay thịt xay nhỏ phần cá để tạo độ tơi.
• Bước 5: Hoàn thành
  • Ruốc cá hồi truyền thống có mùi thơm đặc trưng và màu vàng cam đẹp mắt. Món ruốc này có thể ăn kèm với cơm hoặc làm món ăn dặm cho bé.

10. Cá hồi áp chảo sốt tiêu đen

Nguyên liệu

• Cá hồi phi lê: 200g
• Tiêu xanh: 3 nhánh
• Hành tây: 1/2 củ
• Nấm linh chi: 50g
• Tỏi băm: 1 muỗng canh
• Hành tím băm: 1 muỗng canh
• Gừng băm: 1/2 muỗng canh
• Giấm gạo: 1 muỗng cà phê
• Bột năng: 1 muỗng cà phê
• Gia vị thông dụng: 1 ít (muối, đường, bột ngọt, hạt nêm)
• Dầu ăn: 1 ít
  

  

Cách chế biến

• Bước 1: Sơ chế và ướp cá hồi
  • Ngâm cá hồi phi lê trong nước muối loãng khoảng 5 – 7 phút, sau đó rửa lại với nước sạch và thấm khô. Bạn có thể giữ phần da cá để khi áp chảo tạo hình đẹp mắt.
  • Dùng 1 nhánh tiêu xanh, tách lấy hạt và băm nhuyễn. Pha nước sốt ướp cá gồm: 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê đường, và 2 muỗng cà phê nước tương, khuấy đều.
  • Quét nước sốt lên cả hai mặt cá, thêm 1/2 muỗng canh dầu ăn, rồi ướp cá trong 10 – 15 phút cho thấm gia vị.
• Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác
  • Cắt đôi hoặc xé đôi nấm linh chi, tách hạt từ 2 nhánh tiêu xanh còn lại, và cắt hành tây thành sợi mỏng.
• Bước 3: Áp chảo cá hồi
  • Cho khoảng 2 muỗng canh dầu vào chảo và đun nóng. Cho cá hồi đã ướp vào áp chảo ở lửa vừa khoảng 5 phút cho cá chín vừa tới. Lấy cá ra đĩa, để riêng.
• Bước 4: Làm sốt tiêu đen
  • Phi thơm nguyên liệu: Cho 1 muỗng canh dầu ăn vào chảo, thêm tỏi băm, hành tím băm, gừng băm và tiêu xanh vào xào cho thơm.
    • Tiếp tục cho nấm linh chi và hành tây vào đảo sơ, rồi thêm 1/2 chén nước lọc.
  • Nêm gia vị: Nêm 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê đường, 2 muỗng cà phê nước tương, và 1 muỗng cà phê giấm gạo. Khuấy đều để các gia vị hòa quyện.
  • Tạo độ sệt cho sốt: Hòa tan 1 muỗng cà phê bột năng với 2 muỗng canh nước, sau đó đổ vào chảo và khuấy đều đến khi sốt sệt lại.
    • Thêm 1 muỗng canh dầu ăn vào để sốt có độ bóng và béo rồi tắt bếp.
• Bước 5: Trình bày và thưởng thức
  • Xếp cá hồi áp chảo ra đĩa, rưới sốt tiêu đen lên trên và trang trí thêm vài hạt tiêu xanh để món ăn thêm phần hấp dẫn.

11. Cá hồi áp chảo sốt bơ chanh

Nguyên liệu

• Cá hồi tươi phi lê: 200g
• Bơ thực vật: 2 muỗng canh
• Nước tương: 2 muỗng cà phê
• Chanh: 1 quả
• Đường: 1 muỗng cà phê
• Bột bắp: 1 muỗng cà phê
• Tiêu: 1 muỗng cà phê
• Muối: 1/2 muỗng cà phê
• Gừng: 1 củ (khoảng 5g)
• Tỏi: 1 củ
  

  

Cách chế biến

• Bước 1: Chuẩn bị và ướp cá hồi
  • Đầu tiên, làm sạch và thấm khô miếng cá hồi phi lê.
  • Sau đó, ướp cá với 1/2 muỗng cà phê nước tương, nước cốt từ 1/2 quả chanh, 1/2 muỗng cà phê muối và 1/2 muỗng cà phê tiêu.
  • Dùng tay xoa đều gia vị khắp miếng cá và để cá thấm trong khoảng 15 – 20 phút.
• Bước 2: Áp chảo cá hồi
  • Bắc chảo lên bếp, cho vào 1 muỗng canh bơ thực vật và đun tan chảy ở lửa lớn.
  • Khi bơ đã sôi, cho miếng cá hồi vào áp chảo mỗi mặt khoảng 1 phút, hoặc cho đến khi cá chuyển màu vàng. Sau đó, lấy cá ra đĩa, để riêng.
• Bước 3: Làm sốt bơ chanh
  • Pha sốt: Hòa tan 1 muỗng cà phê bột bắp với 1 muỗng canh nước lọc, 1 muỗng cà phê nước tương, 1 muỗng cà phê đường và nước cốt từ nửa quả chanh còn lại.
    • Khuấy đều hỗn hợp cho đến khi đường tan hoàn toàn.
  • Nấu sốt: Làm nóng chảo khác, thêm vào 1 muỗng canh bơ thực vật và đun tan chảy. Sau đó, thêm tỏi băm nhỏ, vài lát gừng và một ít vỏ chanh thái sợi vào xào thơm.
    • Đổ hỗn hợp sốt đã pha vào, đảo đều và đun đến khi sốt sệt lại thì tắt bếp.
• Bước 4: Hoàn thành món ăn
  • Xếp cá hồi áp chảo ra đĩa, rưới phần sốt bơ chanh lên trên miếng cá.
  • Trang trí với vài lát chanh hoặc ớt tươi thái lát để tạo điểm nhấn cho món ăn.
  • Thưởng thức món cá hồi áp chảo sốt bơ chanh khi còn nóng để cảm nhận trọn vẹn hương vị.

12. Cá hồi áp chảo sốt cam

Nguyên liệu

• Cá hồi phi lê: 300g
• Cam vàng: 1 quả
• Cần tây: 100g
• Cà rốt: 1 củ
• Muối: 2 muỗng cà phê
• Tiêu sọ trắng: 1 muỗng cà phê
• Hạt nêm: 1 muỗng cà phê
• Đường: 1 muỗng cà phê
• Dầu ô-liu: 1 muỗng cà phê

Cách làm:

• Bước 1: Ướp cá với muối và tiêu, để thấm gia vị trong 20 phút.
• Bước 2: Sơ chế rau củ và cam; ngâm vỏ cam trong nước muối loãng.
• Bước 3: Làm sốt cam bằng cách xay nhuyễn thịt cam, sau đó nấu với đường, bột bắp và nước đến khi sánh.
• Bước 4: Áp chảo cá hồi và xào rau củ.
• Bước 5: Bày cá ra dĩa, rưới sốt cam và thưởng thức.

13. Cá hồi phi lê nướng bằng lò

Nguyên liệu

• Cá hồi phi lê: 350g
• Rau hẹ băm: 1 muỗng canh
• Rau mùi tây băm: 2 muỗng canh
• Rau húng quế xắt nhỏ: 2 muỗng canh
• Thì là khô: 1 muỗng cà phê
• Nước cốt chanh: 1 muỗng canh
• Dầu oliu: 1 muỗng canh
• Mẹo:
  • Sử dụng lò vi sóng để rã đông nếu bạn dùng cá hồi đông lạnh.
  • Có thể dùng lò nướng thủy tinh hoặc lò nướng thùng, nên chọn loại có chức năng điều chỉnh nhiệt độ và thời gian.
  • Đặt một chiếc khay hoặc tô dưới vỉ nướng để hứng mỡ chảy ra khi nướng.
    

    

Cách chế biến

• Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
  • Khoảng nửa tiếng trước khi chế biến, lấy cá từ ngăn đông ra và rã đông bằng lò vi sóng hoặc để tự rã đông.
  • Xắt nhỏ hoặc băm nhỏ rau hẹ, mùi tây và các loại rau thơm khác. Đặt rau vào tô và thêm một chút dầu oliu, trộn đều.
• Bước 2: Đặt cá lên vỉ nướng
  • Đặt miếng cá hồi lên vỉ nướng, sau đó phủ lớp rau đã trộn lên mặt cá.
  • Mẹo: Đặt khay hoặc tô dưới vỉ nướng để hứng mỡ chảy ra.
• Bước 3: Nướng cá
  • Bật lò nướng ở 120 độ C và nướng trong khoảng 25-30 phút. Nếu miếng cá dày hơn, có thể cần nướng lâu hơn.
  • Kiểm tra độ chín của cá: khi thấy miếng cá tách ra thành từng thớ nhỏ là đã chín. Nếu chưa, nướng thêm khoảng 5 phút.
• Bước 4: Thành phẩm
  • Sau khi hoàn thành, trang trí thêm bằng các loại rau thơm cho hấp dẫn. Thịt cá hồi sau khi nướng có vị ngọt thanh, chắc nhưng vẫn mềm, có thể ăn kèm với cơm nóng.

14. Cháo cá hồi bí đỏ

Nguyên liệu

• Gạo tẻ: 1 chén
• Cá hồi: 200g
• Bí đỏ: 200g
• Dầu ăn: 2 thìa canh
• Gừng cắt lát: 2 lát
• Hành lá: 50g
• Giấm: 1 thìa canh
• Gia vị: 10g (muối/nước mắm/đường…)
• Cách chọn bí đỏ tươi ngon
  • Chọn quả bí đỏ nặng, chắc tay, có vỏ trơn nhẵn, không có nốt hay vết trên vỏ.
  • Nên chọn quả có cuống dài khoảng 2 – 5 cm, vì cuống dài lâu bị thối hơn cuống ngắn.

Cách chế biến

• Bước 1: Sơ chế cá hồi
  • Cách 1: Rửa sạch miếng cá hồi với nước pha 1 muỗng canh giấm, sau đó thấm khô bằng khăn.
  • Cách 2: Ngâm miếng cá vào sữa tươi từ 3 – 5 phút, rồi rửa lại bằng nước và thấm khô.
• Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác
  • Gọt vỏ, rửa sạch bí đỏ, cắt thành miếng nhỏ, hấp chín và nghiền nát.
  • Ngâm gạo ít nhất 1 giờ để gạo mềm (có thể giã sơ để gạo thấm gia vị nhanh hơn).
  • Hành lá: cắt khúc ngắn khoảng 5mm, phần củ đập dập và băm nhuyễn.
  • Mẹo gọt vỏ và nghiền bí đỏ:
    • Cắt bỏ 2 đầu bí dày khoảng 1 cm, dùng dao 2 lưỡi để nhanh hơn. Sau đó, cắt đôi, nạo ruột và chia bí thành miếng vuông nhỏ.
    • Dùng rây lọc để nghiền bí cho mịn, nhấn bằng thìa để bí lọt qua rây.
• Bước 3: Luộc sơ cá hồi
  • Đun sôi khoảng 500ml nước với 1/3 muỗng cà phê muối, cho cá hồi vào luộc nhỏ lửa trong 5 phút cho chín.
  • Sau khi cá chín, gắp ra nghiền nhỏ và giữ lại phần nước luộc cá.
  • Phi hành lá trong chảo đến vàng, sau đó cho cá hồi vào cùng 1 thìa cà phê nước mắm và 1 thìa cà phê bột ngọt. Phi cho thịt cá săn lại rồi tắt bếp.
• Bước 4: Nấu cháo cá hồi bí đỏ
  • Cho gạo đã ngâm vào nước luộc cá cùng 500ml nước lọc và bật bếp đun. Khi nước sôi, hạ lửa nhỏ và thỉnh thoảng khuấy đều.
  • Khi cháo nhừ theo ý muốn, thêm bí đỏ nghiền vào khuấy đều, nêm 1/2 thìa cà phê muối, 2 thìa cà phê bột ngọt, 1 thìa cà phê nước mắm và điều chỉnh lại gia vị.
  • Múc cháo ra tô, cho 1 – 2 thìa cá hồi phi lên trên và rắc một ít hành lá

15. Cháo cá hồi cà rốt

Nguyên liệu

• Cá hồi: 230g
• Gạo tẻ: 50g
• Gạo nếp: 50g
• Hành tím băm: 1 muỗng
• Cà rốt: 1/2 củ
• Gia vị: 10g (nước mắm/bột ngọt/muối…)

Cách chế biến

• Bước 1: Sơ chế cá hồi
  • Cách 1: Rửa sạch cá hồi với nước pha 1 muỗng canh giấm, sau đó thấm khô bằng khăn và cắt cá làm đôi.
  • Cách 2: Ngâm miếng cá vào sữa tươi từ 3 – 5 phút, sau đó rửa lại bằng nước và thấm khô.
• Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác
  • Gọt vỏ, cắt cà rốt thành hình hạt lựu nhỏ và đem đi phi.
  • Ngâm gạo tẻ và gạo nếp ít nhất 1 giờ để gạo mềm, giúp nấu nhanh nhừ hơn.
• Bước 3: Luộc sơ cá hồi
  • Đun sôi khoảng 500ml nước với 1/3 muỗng cà phê muối, cho cá hồi vào luộc nhỏ lửa trong 5 phút cho chín.
  • Gắp cá ra, giữ lại nước luộc và nghiền cá cho nhỏ hoặc băm nhuyễn.
  • Phi hành tím trong chảo đến khi vàng, sau đó cho cá hồi vào cùng 1 thìa cà phê nước mắm và 1 thìa cà phê bột ngọt, phi đến khi cá săn lại rồi tắt bếp.
• Bước 4: Nấu cháo cá hồi cà rốt
  • Cho gạo đã ngâm vào nước luộc cá cùng 500ml nước lọc, bật bếp đun.
  • Khi nước sôi, hạ lửa nhỏ và thỉnh thoảng khuấy đều.
  • Khi cháo nhừ theo ý muốn, thêm cá đã băm nhuyễn vào khuấy đều. Nêm 1/2 thìa cà phê muối, 2 thìa cà phê bột ngọt, 1 thìa cà phê nước mắm và điều chỉnh lại gia vị.
  • Tiếp tục đun nồi cháo trong 10 phút nữa rồi tắt bếp.
  • Cuối cùng, múc cháo ra tô, cho 1 – 2 thìa cá hồi phi lên trên, 1 – 2 thìa cà rốt đã xào và rắc một ít hành lá để trang trí.

Chúc các bạn thành công!

Bạn có phải là tín đồ của món giò heo nhưng lại thường lo ngại vì độ béo ngậy của nó? Trong bài viết này được tổng hợp từ những công thức luộc chân giò thanh đạm cho đến các món hầm thơm lừng, bạn sẽ tìm thấy những bí quyết làm món chân giò trở nên nhẹ nhàng hơn mà vẫn giữ được hương vị đậm đà và bổ dưỡng. Hãy cùng vào bếp ngay với yeuamthuc.org để bỏ túi ngay công thức này nhé!

Giá trị dinh dưỡng của giò heo

Chân giò heo, một món ăn truyền thống quen thuộc trong bữa cơm gia đình Việt Nam, không chỉ nổi bật với hương vị đặc sắc mà còn mang lại nhiều lợi ích dinh dưỡng đáng chú ý. Dưới đây là những khía cạnh dinh dưỡng và sức khỏe của chân giò heo mà bạn có thể chưa biết:

• Nguồn Protein Quý Giá: Chân giò heo là một nguồn protein chất lượng cao, cần thiết cho sự phát triển và duy trì cơ bắp. Protein trong chân giò heo hỗ trợ cơ thể trong việc xây dựng mô và phục hồi sau các hoạt động thể lực, đồng thời giúp duy trì khối lượng cơ bắp trong thời gian dài.
• Đầy Đủ Vitamin và Khoáng Chất: Loại thực phẩm này cung cấp một loạt các vitamin và khoáng chất quan trọng như vitamin B12, sắt, kẽm, và magiê. Vitamin B12 là thành phần thiết yếu cho chức năng thần kinh và sản xuất tế bào máu, trong khi các khoáng chất khác hỗ trợ hệ miễn dịch và sức khỏe xương.

• Collagen Cho Làn Da Khỏe Mạnh: Collagen, có nhiều trong chân giò heo, đóng vai trò quan trọng trong việc duy trì độ đàn hồi và sức khỏe của da. Bằng cách bổ sung collagen từ chân giò heo, bạn có thể hỗ trợ sự hồi phục của làn da và bảo vệ khớp khỏi các tổn thương.
• Đặc biệt:Giò heo rất bổ dưỡng cho mẹ sau sinh, ăn chân giò heo không chỉ giúp mẹ lợi sữa để cho con bú mà còn cung cấp nhiều dưỡng chất quan trọng cho sự phát triển của các bé.

Các món ăn ngon chế biến từ giò heo

1. Chân giò heo hầm coca

Nguyên liệu

• Chân giò heo: 1 kg
• Coca-Cola: 1-1,5 lon
• Tỏi: 1 củ
• Hoa hồi: 3 cái
• Lá nguyệt quế: 5 lá
• Rượu nấu ăn: 2 muỗng canh
• Gừng: 1 nhánh nhỏ
• Hành khô: 2 củ
• Gia vị:
  • Đường: 2 muỗng canh
  • Dầu ăn: 2 muỗng canh
  • Nước tương: 2 muỗng canh
  • Muối: 1/2 muỗng cà phê
    

    

Cách làm

• Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
  • Chân giò heo: Hun qua lớp da bên ngoài cho xém lại, cạo sạch lông và chặt bỏ phần móng. Rửa sạch với rượu, muối và nước trắng, sau đó chặt thành từng miếng vừa ăn.
  • Hành khô: Bóc vỏ và bổ đôi.
  • Tỏi: Bóc vỏ và băm nhỏ.
  • Gừng: Cạo sạch vỏ và thái lát.
• Bước 2: Chế biến phần giò heo
  • Luộc sơ giò heo với nước muối loãng, sau đó đổ ra, rửa lại cho sạch và để ráo.
  • Cho 2 muỗng dầu ăn vào chảo, đun nóng. Thêm 2 muỗng canh đường vào chảo, đun cho đến khi đường chuyển màu nâu cánh gián.
  • Trút giò heo vào chảo, đảo đều khoảng 5 phút cho thấm đều đường.
• Bước 3: Hầm giò heo với Coca
  • Đổ 1-1,5 lon Coca-Cola vào nồi, sao cho ngập phần chân giò.
  • Thêm 2 muỗng canh nước tương và 2 muỗng canh rượu vào nồi.
  • Cho tỏi, hành, gừng, lá nguyệt quế và hoa hồi vào nồi. Thêm một chút nước nếu cần để đảm bảo lượng nước ngập phần chân giò.
  • Đun sôi rồi hạ lửa nhỏ, hầm cho đến khi nước cạn và giò heo mềm nhừ.

2. Thịt chân giò kho tiêu

Nguyên liệu

• Thịt chân giò: 1 kg
• Hành: 1 củ
• Tỏi: 1 củ
• Đường: 20 gram
• Hạt tiêu: 1 muỗng cà phê
• Rượu trắng: 1 muỗng canh
• Xì dầu: 1 muỗng canh
• Nước tương: 1 muỗng cà phê

Cách làm

• Bước 1: Sơ chế và ướp chân giò
  • Chân giò sau khi làm sạch thì chặt miếng vừa ăn, rửa lại với rượu trắng để khử mùi hôi, sau đó rửa sạch lại lần nữa với nước.
  • Cho chân giò vào một bát lớn, ướp với xì dầu, nước tương, và hạt tiêu đen. Trộn đều và để chân giò thấm gia vị trong khoảng 30 phút.
• Bước 2: Chiên sơ chân giò:
  • Hành lột vỏ, thái mỏng. Tỏi đập dập.
  • Làm nóng chảo với 1 muỗng canh dầu ăn, phi thơm hành và tỏi. Sau đó, cho chân giò đã ướp vào chảo, đảo đều đến khi chân giò xém cạnh và chuyển màu vàng nâu. Thêm một ít tiêu đen vào để tăng hương vị.
• Bước 3: Kho chân giò
  • Cho nước, xì dầu, nước tương và đường vào nồi. Đun sôi rồi hạ nhỏ lửa, đậy kín nắp và hầm chân giò liu riu trong khoảng 1 giờ, hoặc đến khi chân giò chín mềm.
  • Kiểm tra gia vị và nêm nếm lại cho vừa ăn. Khi thịt đã đạt được độ mềm mong muốn, tắt bếp và múc ra đĩa.

3. Chân giò luộc kiểu Hàn Quốc

• Bước 1: Sơ Chế:
  • Rửa Sạch: Rửa chân giò thật sạch, cạo lông và ngâm trong nước lạnh khoảng 1 giờ để làm mềm da và loại bỏ bụi bẩn.
  • Luộc Qua: Đun sôi chân giò với tương, tỏi, gừng, và cà phê xay để khử mùi tanh và tạp chất. Sau khi nước sôi, vớt chân giò ra và rửa sạch.
    

    

• Bước 2: Chế biến nước luộc thịt
  • Chuẩn bị nước hầm xương:
    • Ngâm xương lợn trong nước lạnh từ 4-6 tiếng.
    • Luộc xương trên lửa to, sau đó đổ bỏ nước luộc lần 1, rửa xương với nước lạnh.
    • Hầm xương trên lửa to rồi dần dần hạ lửa nhỏ, mở vung để gạn bọt và váng nổi lên. Ninh liên tục trong 12-16 tiếng. Nước hầm xương ngon có màu trắng tinh, không tanh và không nổi váng mỡ. Một số nơi chỉ dùng lượt nước hầm thứ ba.
• Bước 3: Phần gia vị
  • Xì Dầu Hàn Quốc: Để tạo màu nâu cánh gián đặc trưng.
  • Gia Vị Bổ Sung: Hạt tiêu, muối, đường, rượu trắng (rượu soju) – gia giảm tùy khẩu vị.
  • Các Vị Thuốc Bắc: Hồi, quế, cam thảo, kỉ tử, hoàng kỳ, ý dĩ, thục địa – tạo mùi thuốc bắc đặc trưng và vị ngon bổ dưỡng.
  • Rau Củ: Tỏi, táo, bí đỏ, củ cải, dứa, hành baro – làm ngọt nước tự nhiên và tạo vị ngọt mềm cho thịt chân giò.
  • Ớt Phơi Khô: Tùy theo khẩu vị và khả năng ăn cay, từ 2-7 quả ớt phơi khô. Lưu ý sử dụng nguyên quả ớt, không dùng bột ớt để giữ thẩm mỹ và hương vị.
• Bước 4: Luộc chân giò
  • Cho tất cả nguyên liệu vào túi vải để dễ dàng lấy ra sau khi nấu.
  • Xếp chân giò và các nguyên liệu vào nồi lớn, đậy kín vung và ninh nhừ trong khoảng 1 giờ 30 phút.
  • Vớt chân giò ra, để ráo nước. Thái thành miếng vừa ăn và trang trí bằng cách rắc vừng rang lên trên.

4. Chân giò hầm măng khô

Nguyên liệu

• Măng khô: 200g
• Nước: 1 1/4 lít
• Giò heo: 700g
• Hành tím: 30g
• Gia vị:
  • Hạt nêm: 2 muỗng canh
  • Tiêu: 1/2 muỗng canh
  • Nước mắm: 2 muỗng canh
  • Dầu ăn: 2 muỗng canh
  • Nước dừa tươi: 500ml
  • Muối: 1 muỗng canh
    

    

Cách làm

• Bước 1: Chuẩn bị măng:
  • Ngâm 200g măng khô với 1 lít nước ấm khoảng 30 phút để măng nở mềm.
  • Luộc măng trong khoảng 15 phút cho đến khi măng mềm.
  • Rửa sạch măng, xé thành từng sợi nhỏ.
  • Chọn măng le non sẽ ngon và mềm hơn măng già. Điều chỉnh thời gian luộc tùy vào kích thước và loại măng để măng chín mềm.
• Bước 2: Chuẩn bị giò heo
  • Rửa sạch 700g chân giò heo, chặt thành từng khoanh tròn.
  • Ướp chân giò với 15g hành tím băm nhỏ, 1 muỗng canh hạt nêm, 1/2 muỗng canh tiêu, và 1 muỗng canh nước mắm. Để giò heo ngấm gia vị trong khoảng 30 phút.
• Bước 3: Kho măng
  • Đun nóng 2 muỗng canh dầu ăn trong nồi, phi thơm 15g hành tím băm nhỏ.
  • Thêm chân giò đã ướp vào nồi, xào săn. Đổ 500ml nước dừa tươi vào nồi, nấu đến khi sôi.
  • Thêm măng khô xé sợi vào nồi.
  • Nêm gia vị với 1 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng canh muối, 1 muỗng canh nước mắm, và 200ml nước.
  • Hầm lửa nhỏ khoảng 60 phút cho đến khi nước cạn và chân giò, măng đã chín mềm.

5. Chân giò ngâm kiểu Thái

Nguyên liệu

• Móng giò heo: 500g
• Gừng: 20g
• Sả: 20g
• Rượu trắng: 15ml
• Muối: 2 muỗng cà phê

Nước ngâm:

• Nước mắm: 80ml
• Giấm: 80ml
• Đường trắng: 80g
• Tương ớt: 50g
• Tiêu sọ: 10g
• Muối: 3g
• Sả: 50g (30g cắt khoanh, 20g xé sợi)
• Gừng: 30g (thái lát)
• Ớt sừng: 30g (thái lát)
• Hành tím: 20g (thái lát)
• Ớt băm: 10g
• Nước: 100ml
  

  

Cách làm

• Bước 1: Chuẩn bị chân giò
  • Chân giò chặt thành miếng vừa ăn, rửa sạch.
  • Đun sôi một nồi nước đủ để luộc ngập chân giò, thêm 1 muỗng cà phê muối. Cho chân giò vào luộc đến khi nước sôi lại, sau đó nhắc xuống và rửa sạch.
  • Cho chân giò vào nồi lại, thêm 20g sả đập dập, 20g gừng thái lát, 1 muỗng cà phê muối và 15ml rượu trắng. Thêm nước lọc sâm sấp, hầm 30 phút cho chân giò mềm. Tắt bếp, gắp chân giò ra và ngâm vào tô nước đá lạnh đến khi nguội hẳn.
• Bước 2: Pha nước ngâm
  • Kết hợp 80ml nước mắm, 80g đường, 80ml giấm, 50g tương ớt, 10g tiêu sọ, 3g muối và 100ml nước lọc vào một bát, khuấy đều cho tất cả hòa tan.
  • Thêm 30g sả cắt khoanh, 20g sả xé sợi, 30g gừng thái lát, 20g hành tím thái lát, 30g ớt sừng thái lát và 10g ớt băm vào hỗn hợp, khuấy đều.
• Bước 3: Ngâm chân giò
  • Cho chân giò đã luộc vào hỗn hợp nước ngâm, để vào tủ lạnh ít nhất 3 giờ để chân giò thấm đẫm gia vị.

6. Giò heo muối nguyên chân chiên giòn

Nguyên liệu

• Móng giò heo: 2 cái
• Muối: 200g
• Nước mắm: 250ml
• Bột ngũ vị hương: 2 gói
• Đường trắng: 100g
• Dầu ăn: 2 lít

Cách làm

• Bước 1: Chuẩn bị chân giò
  • Rửa sạch móng giò heo, chà xát với giấm và muối hột để khử mùi hôi. Sau đó, rút bỏ xương ống của chân giò.
  • Ướp bột ngũ vị hương vào bên trong thịt móng giò, dùng chỉ buộc chặt lại để giữ hình dáng.
• Bước 2: Làm nước ngâm:
  • Hòa tan 1 lít nước sôi để nguội với 200g muối, 250ml nước mắm, và 100g đường để tạo thành hỗn hợp nước ngâm.
  • Đặt 2 chân giò vào hũ thủy tinh cao và hẹp, đổ nước mắm đã pha vào cho ngập chân giò. Đậy kín hũ và ngâm trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 1 ngày.
• Bước 3: Chiên chân giò:
  • Sau khi ngâm, lấy chân giò ra và lau khô. Đun sôi dầu ăn trong chảo sâu lòng.
  • Đặt chân giò vào rây có tay cầm dài, nhúng vào dầu sôi và tiến hành chiên giòn. Dùng vá múc dầu sôi dội lên phần trên của chân giò để chiên vàng đều.
• Hoàn thiện món ăn:
  • Khi chân giò đã chiên giòn vàng, lấy ra và bày trí lên đĩa.
  • Món giò heo muối nguyên chân chiên giòn đã hoàn thành.

7. Chân giò hầm thuốc bắc

Nguyên liệu

• Chân giò heo (đã quay sẵn): 1kg
• Một gói thuốc bắc (bao gồm: táo tàu, hoài sơn, câu kỷ tử, hạt sen, thục địa, kim châm, nhãn nhục)
• Củ sắn: 1 củ
• Cà rốt: 1 củ
• Nấm đông cô: 50g
• Dừa Xiêm: 1 trái (lấy nước)
• Gia vị: muối, bột ngọt, nước mắm
  

  

Cách làm

• Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
  • Chặt chân giò thành miếng vừa ăn.
  • Ngâm nấm đông cô cho nở mềm, rửa sạch, để ráo nước, cắt miếng vừa ăn.
  • Gọt vỏ củ sắn và cà rốt, rửa sạch, cắt miếng vừa ăn.
• Bước 2: Nấu nước thuốc bắc
  • Đặt nồi lên bếp, cho vào nồi một ít nước dừa Xiêm cùng với một lít nước lọc.
  • Đổ gói thuốc bắc vào nồi và đun với lửa vừa đến khi nước có màu nâu đỏ.
• Bước 3: Hầm chân giò:
  • Khi nước đã có màu, cho thịt chân giò vào nồi, thêm một ít muối và bột ngọt, đun lửa nhỏ.
  • Hầm cho đến khi thịt mềm thì thêm nấm đông cô, cà rốt, và củ sắn vào. Tiếp tục đun cho đến khi tất cả nguyên liệu chín mềm.
  • Nêm nếm lại với nước mắm cho vừa miệng.
• Hoàn thành món ăn: Múc món chân giò hầm thuốc bắc ra bát, thưởng thức nóng cùng với gia đình.

8. Chân giò kho riềng

Nguyên liệu:

• Chân giò: 1 kg
• Riềng: 50 gr
• Sả: 5 cây
• Mẻ: 50 gr
• Mắm tôm: 50 gr
• Hành tím: 2 củ
• Dầu ăn: 2 muỗng canh
• Gia vị: 30 gr (muối, hạt nêm, đường, ớt bột, tiêu)
  

  

Cách làm

• Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
  • Chân giò nhúng qua nước sôi để làm sạch, cạo sạch lông và bỏ móng. Sau đó để ráo.
  • Thui chân giò bằng lò vi sóng hoặc cuốn giấy và thui trên bếp gas cho đến khi phần da có màu vàng đậm. Chặt chân giò thành từng miếng nhỏ vừa ăn.
  • Riềng cạo vỏ, rửa sạch, xắt lát rồi giã nhỏ.
  • Sả rửa sạch, bỏ ngọn, chỉ lấy phần gốc và đập dập.
  • Hành tím lột vỏ, băm nhuyễn.
  • Mẻ và mắm tôm nghiền nhỏ, lọc lấy nước, bỏ bã.
• Bước 2: Ướp chân giò:
  • Trộn đều chân giò với mẻ, mắm tôm, riềng, sả, hành tím, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê đường, một ít tiêu và ớt bột.
  • Bóp kỹ chân giò để gia vị thấm đều và ướp trong khoảng 20 – 30 phút.
• Bước 3: Kho chân giò
  • Bắc nồi lên bếp, thêm một chút dầu ăn và đun nóng. Sau đó, đổ chân giò đã ướp vào nồi.
  • Khi hỗn hợp sôi, đảo đều tay trong khoảng 2 phút để chân giò săn lại và thấm đều gia vị. Giảm nhỏ lửa, cho thêm khoảng 1/2 tô nước và đun sôi trở lại.
  • Để lửa liu riu, kho chân giò cho đến khi nước cạn và thịt keo lại.

9. Canh giò heo rau củ

Nguyên liệu

• Giò heo: 500 gr
• Cà rốt, khoai tây, củ dền
• Hành tím, hành lá, ngò
• Gia vị: đường, muối, hạt nêm, bột ngọt, tiêu
  

  

Cách làm

• Bước 1: Sơ chế giò heo
  • Rửa sạch giò heo với muối để loại bỏ mùi hôi. Chần giò heo sơ qua nước sôi rồi rửa lại với nước lạnh.
  • Ướp giò heo với hành tím băm nhỏ, đường, muối, hạt nêm, tiêu và bột ngọt. Trộn đều và để ướp trong khoảng 30 phút để thịt ngấm gia vị.
• Bước 2: Xào và nấu giò heo
  • Để giò heo thêm phần thơm ngon, bạn có thể xào sơ giò heo với dầu nóng trước khi hầm.
  • Cho giò heo vào nồi nước sôi và hầm khoảng 30 phút cho đến khi giò mềm.
  • Sau đó, thêm lần lượt cà rốt và củ dền vào nồi. Nấu thêm khoảng 15 phút thì thêm khoai tây.
  • Nấu đến khi các nguyên liệu chín mềm, kiểm tra bằng cách dùng đũa xuyên qua dễ dàng.
• Bước 3: Hoàn thiện món canh
  • Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.
  • Thêm hành lá và ngò đã cắt nhỏ, rắc thêm tiêu lên trên trước khi tắt bếp.
  • Múc canh ra tô và thưởng thức nóng cùng với cơm.

10. Chân giò hầm nấm hương

Nguyên liệu

• Móng giò heo: 400 gr
• Nấm hương tươi: 100 gr
• Hành tím băm: 10 gr
• Hạt nêm: 1/2 muỗng canh
• Đường: 1 muỗng canh
• Nước tương: 3 muỗng canh
• Dầu hào: 1 muỗng canh
• Muối: 1/2 muỗng cà phê
• Dầu ăn: 1 muỗng canh
  

  

Cách làm

• Bước 1: Sơ chế chân giò:
  • Cạo sạch lông chân giò, chà xát với muối để khử mùi hôi rồi rửa lại với nước sạch.
  • Chặt móng giò thành các miếng vừa ăn.
  • Chần móng giò qua nước sôi khoảng 1 phút để loại bỏ bọt bẩn và mùi hôi, sau đó vớt ra cho vào thau nước đá khoảng 2 phút để làm săn thịt. Rửa lại lần nữa với nước sạch và để ráo.
• Bước 2: Sơ chế nấm hương
  • Ngâm nấm hương tươi trong nước ấm khoảng 1 – 2 phút để loại bỏ đất cát và mùn cưa. Cắt bỏ phần chân nấm.
  • Có thể rửa nấm hương bằng nước vo gạo để khử mùi hăng và giữ hương vị tự nhiên của nấm.
• Bước 3: Hầm chân giò
  • Bắc nồi lên bếp, cho vào 1 muỗng canh dầu ăn và hành tím băm phi thơm.
  • Khi hành đã thơm, cho giò heo vào xào đều cho đến khi giò heo săn lại. Thêm 500ml nước vào nồi, vặn lửa vừa và hầm chân giò. Vớt bọt để nước dùng trong.
  • Nêm 1/2 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng canh đường, 3 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh dầu hào, 1/2 muỗng cà phê muối vào nồi, khuấy đều để gia vị hòa tan.
  • Đậy nắp nồi lại và ninh chân giò trong 40 phút để chân giò mềm. Sau đó, cho nấm hương vào, đậy nắp và ninh thêm 20 phút cho đến khi nước dùng cạn sệt lại.

11. Chân giò hầm củ sen

Nguyên liệu

• Thịt chân giò: 400 gr
• Tỏi: 15 gr
• Gừng: 20 gr
• Đầu hành lá: 20 gr
• Hành tím: 15 gr
• Ớt: 3 trái
• Gia vị:
  • Đường: 1/3 muỗng canh
  • Hạt nêm: 1/3 muỗng canh
  • Tiêu: 1/4 muỗng canh
  • Nước tương: 2 muỗng canh
  • Hắc xì dầu: 2 muỗng canh
  • Dầu hào: 1 muỗng canh
    

    

Cách làm

• Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
  • Chân giò heo mua về, cạo sạch lông và chà xát với muối để khử mùi hôi, sau đó rửa lại với nước sạch. Rút xương lấy phần thịt, rồi cắt thành từng khúc nhỏ vừa ăn.
  • Cắt bỏ phần đầu cứng của củ sen, gọt vỏ và ngâm trong nước cốt chanh pha loãng khoảng 10 phút để tránh bị thâm, sau đó vớt ra để ráo. Cắt củ sen thành lát dày khoảng 0.5cm.
• Bước 2: Ướp chân giò
  • Hành tím, tỏi bóc vỏ, rửa sạch. Đầu hành lá và gừng cũng rửa sạch. Sau đó cho tất cả vào máy xay nhuyễn.
  • Cho thịt chân giò vào tô, thêm 1/2 phần hành tím, tỏi, gừng, đầu hành đã xay cùng các gia vị: 1/3 muỗng canh đường, 1/3 muỗng canh hạt nêm, 1/4 muỗng canh tiêu, 2 muỗng canh nước tương, 2 muỗng canh hắc xì dầu, 1 muỗng canh dầu hào.
  • Trộn đều và ướp trong 30 phút để thịt thấm gia vị.
• Bước 3: Xào chân giò
  • Bắc nồi lên bếp, cho 1 muỗng canh dầu ăn vào và phi thơm phần gừng, tỏi, hành tím, đầu hành xay.
  • Khi các nguyên liệu dậy mùi, cho thịt chân giò đã ướp vào xào đều cho đến khi thịt săn lại, sau đó thêm 1 lít nước.
• Bước 4: Hầm chân giò
  • Đậy nắp và hầm chân giò trong 40 phút cho đến khi chín mềm, sau đó cho củ sen vào nồi.
  • Đảo đều để củ sen thấm gia vị, thêm 3 trái ớt vào và tiếp tục ninh trong 15 – 20 phút cho đến khi củ sen chín mềm.
  • Tắt bếp, múc chân giò và củ sen ra tô, rắc thêm hành lá cắt nhuyễn để hoàn tất.

12. Nui giò heo thịt băm

Nguyên liệu

• Chân giò: 700 gr
• Thịt băm: 300 gr
• Hành củ: 100 gr
• Cà rốt: 2 củ
• Củ cải trắng: 1 củ
• Giá: 100 gr
• Xà lách: 200 gr
• Hành lá: 100 gr
• Ngò rí: 100 gr
• Nui: 200 gr
• Gia vị: Muối, bột ngọt
  • Bột canh: 2 muỗng cà phê
  • Dầu ăn: 1/2 muỗng canh
  • Nước mắm: 1 muỗng cà phê
    

    

Cách làm

• Bước 1: Sơ chế giò heo
  • Cho giò heo đã cắt vào thau, sau đó cho 1 muỗng cà phê muối cùng với nước sôi để chần sơ khoảng 5 phút để loại bỏ mùi hôi và giúp nước dùng trong hơn.
  • Sau khi chần, rửa giò heo lại với nước sạch và để ráo.
• Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác
  • Ngâm nui trong nước nóng đến khi mềm.
  • Gọt vỏ củ cải trắng và cà rốt, sau đó cắt khúc nhỏ vừa ăn. Hành củ cắt lát mỏng. Hành lá và ngò rí rửa sạch rồi cắt nhỏ.
  • Phi hành tím: Bắc chảo lên bếp với 1/2 muỗng canh dầu ăn. Khi dầu nóng, cho hành tím vào phi vàng thơm, sau đó vớt ra để ráo dầu.
  • Bắc nồi nước lên bếp, cho 1 muỗng cà phê muối vào. Khi nước sôi, cho nui vào trụng khoảng 5 – 8 phút, sau đó vớt ra và xả qua nước lạnh.
• Bước 3: Nấu nước dùng
  • Bắc nồi lên bếp với khoảng 2 lít nước, cho chân giò, củ cải trắng và cà rốt vào nồi. Đậy nắp và nấu khoảng 30 phút với lửa nhỏ.
• Bước 4: Xào thịt băm:
  • Tái sử dụng chảo vừa phi hành, cho thịt băm vào xào. Nêm vào 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê bột canh, và 1 muỗng cà phê nước mắm.
  • Xào đều đến khi thịt chín, sau đó cho ra tô.
• Hoàn thành:
  • Nêm vào nồi nước dùng 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê muối, và 1 muỗng cà phê bột canh.
  • Đặt nui vào tô, thêm hành lá và ngò rí. Gắp chân giò và thịt băm lên trên, thêm ít hành phi. Chan nước dùng nóng vào tô, kèm theo củ cải trắng và cà rốt.

13. Chân giò ngâm mắm chua ngọt

Nguyên liệu

• Chân giò: 1 kg
• Gừng: 1 nhánh
• Sả: 4 nhánh
• Ớt: 4 trái
• Chanh: 1 trái
• Nước mắm: 3 muỗng canh
• Giấm gạo: 1.5 muỗng canh
• Tương ớt: 1 muỗng canh
• Gia vị thông dụng: Muối, đường, bột ngọt

Cách làm

• Bước 1: Sơ chế và luộc chân giò
  • Chân giò mua về nhờ người bán chặt thành các miếng vừa ăn, khoảng 2 lóng tay.
  • Khử mùi hôi của chân giò bằng cách ngâm chân giò với 2 muỗng canh muối, nước cốt và xác của 1 trái chanh đã cắt lát khoảng 10 – 15 phút. Sau đó, rửa lại với nước sạch.
  • Bắc nồi lên bếp, cho vào 250ml nước, chân giò đã làm sạch, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê bột ngọt và 1/2 nhánh gừng cắt lát.
  • Đậy nắp và luộc với lửa nhỏ khoảng 15 – 20 phút cho đến khi chân giò chín mềm, có thể xuyên đũa qua được.
  • Tắt bếp, vớt chân giò ra và ngâm ngay vào thau nước đá để hạ nhiệt và giữ được độ giòn.
  • Mách nhỏ: Để chân giò trắng và không bị thâm, trong khi luộc, nên thường xuyên vớt bỏ lớp bọt nổi trên bề mặt.
• Bước 2: Làm nước mắm ngâm
  • Sơ chế nguyên liệu: Rửa sạch sả và cắt lát, gừng cạo sạch vỏ và cắt lát, ớt bỏ cuống và cắt lát.
    • Cho 3 muỗng canh nước mắm, 1.5 muỗng canh giấm gạo, 2 muỗng cà phê bột ngọt, 4 muỗng canh nước đun sôi để nguội, 1 muỗng canh tương ớt và 4 muỗng cà phê đường vào hộp.
    • Khuấy đều cho đến khi các gia vị tan hết và hòa quyện vào nhau. Sau đó, cho sả, ớt, và gừng đã cắt lát vào, trộn đều.
  • Mách nhỏ: Có thể gia giảm gia vị tùy theo khẩu vị của gia đình.
• Bước 3: Ngâm chân giò
  • Sau khi chân giò được ngâm trong nước đá khoảng 5 phút, vớt ra để ráo nước.
  • Cho chân giò vào hộp nước mắm đã pha, trộn đều, đậy nắp lại và ngâm trong tủ lạnh khoảng 5 – 6 tiếng để chân giò thấm đều gia vị.
• Thưởng thức: Sau khi ngâm xong, bạn có thể lấy chân giò ra, bày lên đĩa và thưởng thức món chân giò ngâm mắm chua ngọt với gia đình và bạn bè!

14. Chân giò nướng giấy bạc

Nguyên liệu

• Thịt chân giò heo (chọn nguyên bắp): 500 gr
• Sả: 100 gr
• Mật ong: 1 muỗng canh
• Dầu hào: 1 muỗng canh
• Tỏi: 1 củ
• Muối: 1/2 muỗng cà phê
  

  

Cách làm

• Bước 1: Sơ chế chân giò
  • Chân giò sau khi mua về, làm sạch. Dùng dao khéo léo rút xương, chỉ lấy phần thịt để dễ dàng chế biến.
  • Sả rửa sạch và băm nhuyễn. Tỏi bóc vỏ và băm nhuyễn.
• Bước 2: Ướp chân giò
  • Trộn gia vị ướp: Chuẩn bị một chén, cho vào đó 1 muỗng canh dầu hào, 1/2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng canh mật ong, tỏi băm, và sả băm. Trộn đều hỗn hợp này.
    • Đeo bao tay và đổ hỗn hợp gia vị đã chuẩn bị lên chân giò. Chà xát đều tay để gia vị thấm vào thịt.
  • Đặt chân giò đã ướp gia vị vào ngăn mát tủ lạnh trong khoảng 6-8 giờ hoặc để qua đêm để chân giò thấm đều gia vị.
• Bước 3: Nướng chân giò
  • Sau khi ướp, lấy chân giò ra và gói kín vào một tấm giấy bạc lớn.
  • Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 180 độ C. Đặt chân giò đã bọc giấy bạc vào lò, nướng ở chế độ 2 lửa (trên và dưới) trong khoảng 30 phút.
  • Sau 30 phút, tăng nhiệt độ lò lên 250 độ C và tiếp tục nướng thêm 15 phút để thịt chín kỹ và da bên ngoài giòn.

15. Chân giò hấp sả ớt

Nguyên liệu

• Thịt chân giò: 3 kg
• Giấm ăn: 1 chén cơm
• Sả: 6 nhánh
• Riềng: 1 củ
• Ớt sừng: 1 trái
• Chanh: 1/4 quả
• Hành: 6 củ
• Tỏi: 6 tép
• Dầu mè: 1 muỗng cà phê
• Rượu trắng: 1 muỗng cà phê
• Gia vị thông dụng: muối, đường, hạt nêm, tiêu

Cách làm

• Bước 1: Sơ chế chân giò
  • Pha 1 chén cơm giấm ăn với 1 muỗng canh muối vào thau nước, khuấy đều cho muối tan.
  • Cho chân giò vào thau, rửa sạch và ngâm trong vòng 10 phút. Sau đó rửa lại chân giò dưới vòi nước khoảng 3 – 4 lần và để ráo.
  • Dùng dao khía vài đường lên phần thịt chân giò để gia vị dễ thấm hơn.
• Bước 2: Giã sả ớt
  • Cắt lát sả và ớt, sau đó cho vào cối và dùng chày giã nhuyễn.
  • Tiếp tục cho tỏi và hành tím vào cối, giã đến khi nhuyễn.
  • Thêm riềng đã cắt lát vào cối, tiếp tục giã cho riềng nhuyễn.
  • Cuối cùng, cho 1 muỗng canh đường, 1/2 muỗng canh hạt nêm, và 1 muỗng cà phê tiêu hột vào, giã cho đến khi các nguyên liệu hòa quyện với nhau.
• Bước 3: Ướp chân giò
  • Đặt thịt chân giò vào thau, dùng hỗn hợp sả ớt đã giã nhuyễn xoa đều lên miếng thịt.
  • Thêm 1 muỗng cà phê dầu mè, 1 muỗng cà phê rượu trắng, và nước cốt của 1/4 quả chanh, thoa đều.
  • Dùng màng bọc thực phẩm bọc kín miệng thau và ướp thịt trong khoảng 30 phút để thấm đều gia vị.
• Bước 4: Hấp chân giò với sả ớt
  • Trải thịt chân giò đã ướp lên mâm, đặt 4 nhánh sả đập dập vào giữa, cuộn thịt lại, và dùng chỉ nha khoa cột chặt để giữ cố định.
  • Đặt lá chuối lên xưởng hấp, xếp 4 nhánh sả lên trên, và đặt thịt chân giò đã cuộn lên trên cùng.
  • Đậy nắp và hấp trong khoảng 40 phút cho đến khi thịt chín đều.
  • Khi thịt đã chín, lấy ra để nguội, tháo chỉ nha khoa và cắt thành các lát mỏng vừa ăn.

16. Chân giò om sấu

Nguyên liệu

• Chân giò: 1 kg
• Sấu non: 100 gr
• Hành lá: 10 nhánh
• Hành tím: 4 củ
• Ớt: 5 trái
• Tỏi: 1/2 củ
• Dầu ăn: 100 ml
• Dầu hào: 1 muỗng canh
• Nước mắm: 1 muỗng canh
• Gia vị thông dụng: hạt nêm, tiêu, đường

Cách làm

• Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
  • Chân giò: Dùng dao cạo sạch phần lông, chà xát với muối để khử mùi hôi, sau đó rửa lại với nước sạch. Chặt chân giò thành các miếng vừa ăn. Chần chân giò qua nước sôi khoảng 1 phút để loại bỏ bọt bẩn và mùi hôi.
  • Sấu và ớt: Bỏ phần cuống, rửa sạch.
  • Tỏi và hành tím: Bóc vỏ, rửa sạch.
  • Hành lá: Chỉ lấy phần lá, rửa sạch và cắt nhuyễn hình hạt lựu.
• Bước 2: Đun nguyên liệu khô
  • Cho 100 ml dầu ăn vào chảo trên bếp, thêm 3 muỗng canh đường, đảo nhẹ cho đến khi đường tan hết và ngả sang màu nâu.
  • Thêm hỗn hợp sấu, tỏi, hành tím và ớt đã sơ chế vào chảo, đổ 100 ml nước lọc và đun với lửa lớn.
• Bước 3: Nêm gia vị: 1 muỗng canh dầu hào, 1 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê tiêu, và 1 muỗng canh đường. Đảo nhẹ cho gia vị tan đều và hỗn hợp sôi
  • Thêm chân giò đã sơ chế vào chảo, đảo đều.
  • Mách nhỏ: Bạn có thể gia giảm nguyên liệu dựa trên khẩu vị gia đình.
• Bước 4: Om chân giò
  • Chuyển toàn bộ hỗn hợp trong chảo vào nồi, đun với lửa lớn khoảng 45 phút.
  • Đun cho đến khi nước sệt lại, chân giò thấm đều gia vị và trở nên mềm. Khi đạt độ mềm mong muốn, tắt bếp.

17. Giò heo bắc thảo

Nguyên liệu

• Giò heo: 1 kg
• Tỏi: 5 củ
• Nước dừa tươi: 300 ml
• Nước tương: 2 muỗng canh
• Gia vị thuốc bắc: 1 gói
• Mật ong: 30 ml
• Dầu ăn: 500 ml
• Gia vị thông dụng: muối, hạt nêm
  

  

Cách làm

• Bước 1: Sơ chế giò heo
  • Rửa giò heo trong thau nước, thêm 2 muỗng canh muối và ngâm khoảng 10 phút.
  • Dùng dao cạo sạch phần da heo, thêm 3 muỗng canh giấm vào và rửa lại với nước nhiều lần. Vớt ra để ráo.
  • Để khử mùi hôi, có thể chà sát giò heo với 1 – 2 muỗng cà phê muối hoặc nước cốt chanh, để 2 – 3 phút, sau đó rửa sạch lại bằng nước lạnh.
• Bước 2: Nướng tỏi
  • Cho 5 – 6 củ tỏi lên vỉ nướng, đặt lên bếp và nướng ở lửa vừa cho đến khi tỏi dậy mùi thơm, lớp vỏ cháy xém.
  • Để tỏi nguội, lột vỏ và đập dập 1/2 lượng tỏi. Phần tỏi còn lại giữ nguyên để dùng khi hầm.
• Bước 3: Đâm gia vị và ướp giò heo
  • Đặt tỏi đập dập vào cối, thêm 2 muỗng canh muối và 2 muỗng canh hạt nêm, dùng chày đâm nhuyễn. Sau đó, thêm 2 muỗng canh nước tương và trộn đều.
  • Đổ hỗn hợp gia vị lên giò heo, thoa đều và ướp trong 45 phút để thịt thấm gia vị.
• Bước 4: Chiên giò heo
  • Đun nóng 500 ml dầu ăn trong chảo lòng sâu ở lửa vừa.
  • Cho giò heo vào chiên đến khi thịt săn lại và da vàng đều, sau đó gắp ra dĩa.
  • Phết mật ong đều lên giò heo, rồi cho lại vào chảo và chiên thêm lần nữa với lửa nhỏ đến khi da giòn và cháy xém.
  • Mách nhỏ: Chiên ở lửa vừa phải để giò chín đều và không bị khét.
• Bước 5: Hầm giò heo
  • Cho giò heo đã chiên vào nồi, thêm gói gia vị thuốc bắc và đổ nước lạnh ngập 2/3 lượng giò heo. Đổ tiếp 300 ml nước dừa vào nồi.
  • Đun sôi ở lửa vừa, sau đó hạ lửa nhỏ và hầm trong khoảng 4 giờ cho giò heo mềm.
  • Thêm tỏi nướng còn lại vào nồi, nấu thêm 5 – 10 phút rồi tắt bếp.

18. Bánh Canh Giò Heo

Nguyên liệu

• Xương ống: 500 g
• Giò heo: 1 cái
• Bánh canh bột gạo: 500 g (hoặc bột lọc nếu thích)
• Cà rốt: 3 củ
• Rau sống (giá, xà lách, húng quế): 30 g
• Tiêu xay: 10 g
• Hành lá: 10 g
• Ớt tươi: 5 g
• Hành tím: 10 g
• Gia vị: muối, đường, bột ngọt, bột nêm

Cách làm

• Bước 1: Sơ chế nguyên liệu:
  • Cà rốt: Rửa sạch, cắt khúc hoặc tỉa hoa cho đẹp.
  • Hành lá: Xắt nhỏ.
  • Rau sống và rau thơm: Rửa sạch, ngâm nước muối loãng 10 phút, vớt ra để ráo.
  • Ớt tươi: Xắt lát.
  • Hành tím: Bóc vỏ, đem nướng cho dậy mùi thơm.
  • Xương ống: Rửa sạch, chần qua nước sôi, sau đó rửa lại với nước sạch.
  • Giò heo: Rửa sạch, chặt khúc vừa ăn, chần qua nước sôi rồi rửa lại cho sạch.
• Bước 2: Nấu nước lèo:
  • Đun sôi 1 lít nước rồi thả xương ống và 2 củ hành tím nướng vào. Đun trong 20 phút.
  • Thêm giò heo vào nấu cho tới khi chín nhừ. Khi giò heo sắp chín, thả cà rốt vào nấu cùng.
  • Khi nước lèo và cà rốt đã chín, nêm muối, đường, bột nêm, bột ngọt cho vừa ăn. Thêm hành lá đã xắt nhỏ vào, rồi tắt bếp.
• Bước 3: Hoàn thành món ăn
  • Đun sôi 500 ml nước. Thả bánh canh vào, đợi sôi khoảng 3 phút rồi vớt ra rổ để ráo.
  • Cho bánh canh vào tô, múc giò heo và cà rốt lên trên.
  • Xếp rau thơm, rắc hành lá và chan nước lèo vào.

19. Lagu Giò Heo

Nguyên liệu

• Giò heo: 800 g
• Cà rốt: 2 củ
• Hành tây: 1 củ
• Đậu trắng đóng hộp: 1 hộp (khoảng 425 g)
• Bột bắp (hoặc bột năng): 2 muỗng canh
• Hành lá: 2 nhánh
• Ngò rí: 2 nhánh
• Ớt: 2 trái
• Hành tím: 2 củ
• Sa tế: 2 muỗng canh
• Nước mắm: 2 muỗng canh
• Dầu ăn: 2 muỗng canh
• Gia vị thông dụng: bột nêm, đường, tiêu, muối
  

  

Cách làm

• Bước 1: Sơ chế giò heo
  • Rửa giò heo với nước cho sạch bụi bẩn.
  • Đun sôi một nồi nước với 1 muỗng cà phê muối, cho giò heo vào chần trong 3 phút.
  • Vớt giò heo ra, rửa lại với nước lạnh và để ráo.
  • Lưu ý: Có thể dùng giấm, rượu hoặc nước cốt chanh để khử mùi hôi nếu cần.
• Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác
  • Đậu trắng: Đổ từ hộp ra, chắt nước, rửa qua nước lạnh rồi để ráo.
  • Cà rốt: Cắt bỏ cuống, gọt vỏ, rửa sạch, cắt hạt lựu vừa ăn.
  • Hành tây: Cắt gốc, bóc vỏ, rửa sạch, cắt làm đôi và ngâm trong nước đá lạnh để giảm độ hăng.
  • Hành ngò: Cắt bỏ gốc, nhặt bỏ phần héo và dập, rửa sạch và để ráo.
• Bước 3: Ướp giò heo
  • Giã nhuyễn 2 trái ớt với 2 củ hành tím.
  • Trộn giò heo với 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê bột nêm, 1 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 2 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh sa tế và hỗn hợp hành ớt đã giã nhuyễn.
  • Ướp giò heo trong 30 phút cho thấm gia vị.
• Bước 4: Hầm giò heo
  • Làm nóng 2 muỗng canh dầu ăn trong nồi, cho 2 tép tỏi đập dập vào phi vàng thơm.
  • Thêm giò heo đã ướp vào xào với lửa lớn cho thịt săn lại.
  • Đổ 3 lít nước lọc và hành tây vào nồi. Đậy nắp, hạ lửa vừa và hầm trong 60 phút. Sau 60 phút, mở nắp nồi, vớt hành tây ra, thêm cà rốt và đậu trắng vào, tiếp tục hầm thêm 20 phút nữa.
  • Mẹo: Có thể dùng nồi áp suất để tiết kiệm thời gian. Đảm bảo không đổ nước quá 2/3 dung tích nồi và xả áp suất trước khi mở nắp.
• Bước 5: Hoàn thành
  • Pha 2 muỗng canh bột bắp (hoặc bột năng) với 4 muỗng canh nước lọc, khuấy đều cho bột tan.
  • Cho từ từ phần bột vào nồi đang hầm, khuấy đều để nước dùng có độ sệt vừa ý.
  • Nêm nếm lại lần cuối cho vừa miệng và món ăn đã hoàn thành.

20. Chân Giò Rang Muối

Nguyên liệu

• Bắp thịt chân giò: 500 g
• Sả: 4 nhánh
• Muối rang: 4 muỗng canh
• Bột chiên giòn: 100 g
• Giấm: 3 muỗng canh
• Dầu ăn: 200 ml
• Gia vị thông dụng: Muối, bột ngọt, tiêu

Cách làm

• Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
  • Rửa thịt chân giò với nước, thêm 2 muỗng canh muối và ngâm khoảng 10 phút.
  • Dùng dao cạo sạch phần da heo, thêm 3 muỗng canh giấm vào thịt và rửa lại nhiều lần với nước sạch. Để ráo.
  • Cắt đôi thịt chân giò và khứa ở giữa để dễ thấm gia vị.
  • Sả cắt bỏ gốc, rửa sạch, cắt khúc và chẻ sợi nhỏ.
• Bước 2: Ướp và bó thịt
  • Trộn 1 muỗng canh muối rang, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê tiêu trong một chén.
  • Rắc hỗn hợp gia vị lên thịt chân giò, xoa đều để gia vị thấm.
  • Dùng chỉ cuốn chặt miếng chân giò lại để giữ độ giòn và chắc cho thịt.
• Bước 3: Luộc thịt và lăn bột
  • Đun sôi 1 lít nước trong nồi, cho thịt chân giò vào luộc trong 5 phút để thịt săn lại.\
  • Lăn thịt qua bột chiên giòn cho bột bám đều.
• Bước 4: Chiên thịt
  • Đun nóng 200 ml dầu ăn trong nồi (ngập khoảng 1/4 nồi).
  • Khi dầu nóng, cho thịt chân giò vào chiên khoảng 20 phút, đảo đều để thịt vàng đều 2 mặt. Vớt thịt ra để ráo dầu.
  • Chiên sả trong dầu còn lại khoảng 5 phút cho đến khi sả vàng. Vớt ra để ráo dầu.
• Bước 5: Xóc muối:
  • Đợi thịt bớt nóng, cắt bỏ chỉ và cắt miếng vừa ăn.
  • Cho thịt vào tô, thêm sả và 3 muỗng canh muối rang, xóc đều. Cho ra đĩa và thưởng thức.

Chúc các bạn thành công!

Bánh trung thu chanh dây quả thực là một lựa chọn tuyệt vời dành cho những ai đang ngán vị bánh trung thu truyền thống. Vị chua ngọt của phần nhân chanh dây kết hợp với phần vỏ bánh béo thơm hứa hẹn sẽ làm hài lòng khẩu vị của bạn. Thú vị hơn cả là bạn có thể tự tay làm loại bánh này rất đơn giản và có thể ăn ngay. Hãy tham khảo cách làm bánh trung thu chanh dây sau đây nhé!

Giá trị dinh dưỡng của bánh trung thu chanh dây

Bánh trung thu chanh dây mang tới hương vị mới lạ khác hẳn với những loại bánh trung thu thập cẩm hay nhân đậu xanh truyền thống. Vị chua chua ngọt ngọt của phần nhân hoà quyện hài hoà với phần vỏ bánh sẽ vô cùng hấp dẫn. Không chỉ vậy, bánh trung thu chanh dây còn có giá trị dinh dưỡng rất tuyệt vời nhờ vào những nguyên liệu như chanh dây, bột mì, trứng.

Phần nhân không chỉ tạo nên hương vị khác biệt cho loại bánh này mà nó còn rất dinh dưỡng vì được làm từ chanh dây. Đây là một loại quả chứa nhiều vitamin C, A cùng hàm lượng lớn chất xơ và một vài khoáng chất như sắt và kali. Chanh dây còn được biết đến với công dụng ngăn ngừa các bệnh về tim mạch, tiểu đường…

Ngoài chanh dây thì còn có rất nhiều nguyên liệu bổ dưỡng khác tạo nên giá trị dinh dưỡng cho món bánh trung thu này như đậu xanh, lòng đỏ trứng, bơ… Vì thế, bạn đừng bỏ qua loại bánh này để dành tặng cho ông bà, cha mẹ hay những người thân yêu trong dịp tết trung thu nhé.

Dụng cụ cần dùng để làm bánh trung thu chanh dây

• Khuôn làm bánh trung thu 50gram (Bạn có thể đặt mua khuôn làm bánh trung thu tại đây)
• Rây lọc
• Phới trộn bột
• Máy đánh trứng
• Tô trộn bột
• Lò nướng
• Màng bọc thực phẩm

Nguyên liệu cần dùng để làm bánh trung thu chanh dây

Với số lượng nguyên liệu này bạn có thể làm được 18 chiếc bánh trung thu chanh dây 50gram. Bạn có thể tăng giảm khối lượng cho phù hợp với số bánh mình mong muốn nhé.

Nguyên liệu cần dùng để làm phần nhân đậu xanh

• 100gram đậu xanh
• 400ml nước
• 2gram muối

Nguyên liệu cần dùng để làm nhân chanh dây

• 100gram đường
• 40gram dầu
• 10gram tinh bột bắp (Bạn có thể mua tinh bột bắp tại đây)
• 100ml nước
• 30gram đường glucose
• 100ml nước cốt chanh dây

Nguyên liệu làm vỏ bánh

• 125gram bơ
• 50gram đường bột (Bạn có thể đặt mua đường bột tại đây)
• 1 lòng đỏ trứng
• 20gram mật ong
• 20gram bột custard/bột sữa
• 220gram bột mì số 8 (Bạn có thể tìm mua bột mì số 8 ngay tại đây)

Nguyên liệu làm hỗn hợp phết bánh

• 1 lòng đỏ trứng
• 1 muỗng cà phê nước

Cách làm bánh trung thu chanh dây

Các bước làm nhân bánh

Bước 1: Cho đậu xanh đã vo rửa sạch vào nồi sau đó cho lượng muối đã chuẩn bị vào. Đổ 400ml nước vào rồi tiến hành nấu ở mức lửa trung bình, khi nấu bạn cần phải vớt bọt thường xuyên.

Khi nước xăm xắp mặt đậu hạ lửa nhỏ nấu trong 20 phút cho tới khi đậu chín mềm.

Bước 2: Cho đường, dầu ăn vào đậu xanh đã chín, với tinh bột bắp bạn cho 100ml nước vào khuấy đều rồi cho tiếp vào đậu xanh.

Dùng máy xay tiến hành xay nhuyễn hỗn hợp đậu xanh cho tới khi thấy dầu không còn bị tách.

Bước 3: Tiến hành ray chanh dây, ta chỉ lấy phần nước và bỏ hạt. Với công thức này chúng ta cần lấy 100ml nước cốt chanh dây.

Bước 4: Cho hỗn hợp đậu xanh vô chảo tiến hành sên ở mức lửa lớn cho tới khi đậu xanh sôi thì hạ xuống mức lửa trung bình sên trong khoảng 5 phút.

Tiếp đó, cho đường glucose vào đảo tiếp trong khoảng 5 phút rồi cho nước cốt chanh dây vào đảo thật đều cho đến khi thấy phần nhân đặc và tạo thành khối thì hạ xuống lửa nhỏ.

Phần nhân đạt sẽ có trọng lượng khoảng 460gram. Tiếp đó cho nhân ra tô rồi bọc kín bằng màng bọc thực phẩm để nhân nguội trong nhiệt độ phòng.

Bước 5: Chia nhân thành những viên tròn có trọng lượng khoảng 25gram. Dùng màng bọc thực phẩm đậy kín phần nhân đã viên tròn.

Các bước làm vỏ bánh

Bước 1: Cho bơ đã chuẩn bị vào lo vi sóng cho bơ chảy khoảng 1/3 rồi cho vào tô trộn.

Bước 2: Cho đường bột vào bơ rồi dùng máy đánh trứng đánh ở tốc độ lớn nhất trong khoảng 1-2 phút cho tới khi bơ chuyển qua màu trắng vàng nhạt.

Bước 3: Dùng lòng đỏ trứng, mật ong cho vào hỗn hợp bơ rồi tiếp tục đánh đều hỗn hợp ở mức trung bình.

Bước 4: Tiếp theo, hãy cho bột mì, bột custard vào hỗn hợp bơ rồi trộn đều bằng máy rồi dùng tay vo bột thành khối. Lấy màng bọc thực phẩm bọc kín để bột nghỉ 15 phút.

Các bước hoàn thiện bánh trung thu chanh dây

Bước 1: Lấy 22gram bột vỏ bánh rồi bóp một xíu để bơ chảy ra, bột ấm và mướt hơn. Sau đó, vo tròn viên bột rồi ấn dẹt.

Bước 2: Cho nhân vào chính giữa, úp bột vỏ bánh xuống rồi tiến hành vén vỏ bánh bằng cách vừa xoay vừa túm cho đến khi phần bột vỏ bánh bọc kín phần nhân.

Bước 3: Sau khi bọc hết 18 viên nhân chúng ta tiến hành đóng bánh. Phủ một lớp bột mỏng lên bánh rồi cho vào khuôn ấn nhẹ. Tiếp tục lập lại cho tới khi hết bột.

Bước 4: Cho bánh vào khay và đặt ở rãnh giữa của lò. Tiến hành nướng bánh ở mức nhiệt 190 độ C trong phòng 8 phút.

Bước 5: Cho nước vào lòng đỏ trứng gà trộn đều để làm hỗn hợp phết bánh. Sau 8 phút lấy bánh ra, dùng cọ nhỏ phết một lớp trứng mỏng lên phần hoa văn nổi của bánh.

Bước 6: Tiến hành nướng bánh lần hai trong khoảng 7-8 phút ở mức nhiệt 190 độ C.

Yêu cầu thành phẩm và cách thưởng thức bánh trung thu chanh dây

Với bánh trung thu chanh dây sau khi lấy ra khỏi lò bạn để bánh nguội là có thể thưởng thức ngay. Khi ăn bạn sẽ cảm nhận rõ được hương vị thơm béo của vỏ bánh, mềm tan trong miệng kết hợp cùng phần nhân chanh dây dẻo chua chua ngọt ngọt vô cùng hấp dẫn.

Vị của bánh trung thu chanh dây hơi khác so với những loại bánh truyền thống, vị chua nhẹ của chanh dây kết hợp với vị ngọt vừa phải sẽ giúp bạn không bị ngán. Khi thưởng thức bánh trung thu chanh dây bạn có thể chuẩn bị thêm những loại trà yêu thích như trà hoa cúc, trà sen, trà xanh… để làm tăng thêm hương vị của bánh nhé.

Cách bảo quản bánh trung thu chanh dây

• Để bảo quản bánh bạn cho bánh vào hộp hoặc túi ni lông. Nếu cho vào hộp bạn nên phủ khăn giấy lên mặt bánh để bánh luôn khô ráo.
• Nếu bảo quản bánh ở nhiệt độ phòng chúng ta có thể để bánh tối đa là 5 ngày.
• Khi bảo quản bánh trong tủ lạnh có thể thưởng thức bánh trong hơn 1 tuần. Khi ăn bạn có thể hâm nóng lại bánh để phần nhân dẻo hơn.

Một vài lưu ý khi làm bánh trung thu chanh dây

• Không nên cho nước cốt chanh dây vào hỗn hợp đậu xanh sớm vì như vậy sẽ làm mất đi hương vị và màu đặc trưng của chanh dây.
• Khi viên nhân bạn nên miết và bóp để phần nhân đặc và mịn hơn.
• Với phần bột vỏ bánh bạn không nên để quá khô khi nướng bánh sẽ dễ bị nứt, tuy nhiên nếu bột quá ướt cũng sẽ làm mất đi độ sắc nét của bánh.

Để có thể làm bánh trung thu chanh dây dễ dàng hơn bạn hãy theo dõi video sau nhé

Với những nguyên liệu quen thuộc cùng các bước làm đơn giản là bạn đã có thể tự tay làm được những chiếc bánh trung thu chanh dây để thưởng thức cùng gia đình và bạn bè trong dịp Tết đoàn viên sắp tới rồi.

Một mùa trung thu nữa lại sắp tới, bạn đã có kế hoạch nào chưa? Nếu chưa hãy thử tự tay vào bếp làm những chiếc bánh trung thu để dành tặng người thân và bạn bè chắc chắn sẽ rất thú vị. Dưới đây sẽ là cách làm bánh trung thu da tuyết nhân trứng sữa siêu đơn giản mà bạn có thể tự làm tại nhà, hãy tham khảo ngay nhé.

Giá trị dinh dưỡng của bánh trung thu da tuyết

Bánh trung thu da tuyết được biết đến nhiều hơn trong những năm gần đây nhờ vào hương vị ngọt ngào, vỏ bánh mềm dẻo siêu hấp dẫn. Ngoài đẹp mắt, hương vị thơm ngon thì bánh trung thu da tuyết còn có có giá trị dinh dưỡng tuyệt vời vì được làm từ những nguyên liệu bổ dưỡng như trứng, sữa, bột gạo nếp…

Hầu hết chúng ta đều biết trứng là một loại thực phẩm giàu dưỡng chất với những thành phần như protein, lipid, chất xơ cùng vô vàn những loại vitamin như A, D, B12… Ngoài việc tốt cho sức khoẻ của đôi mắt, ngăn ngừa rụng tóc thì trứng còn có rất nhiều tác dụng tốt đến sức khoẻ.

Bột nếp cũng là nguyên liệu chính để làm nên bánh trung thu và nó chứa hàm lượng lớn dưỡng chất như calo, protein, chất béo và nhiều loại vitamin khác như vitamin C, B6, D… Bột nếp cũng chứa nhiều loại khoáng chất như sắt, kali…

Với nguồn dưỡng chất siêu tuyệt vời của bánh trung thu da tuyết thì đây quả là một món quà tuyệt vời để bạn dành tặng cho gia đình và bạn bè trong dịp tết đoàn viên sắp tới. Hãy bắt tay vào làm bánh cùng với cách làm đơn giản sau đây nhé.

Dụng cụ cần dùng để làm bánh trung thu da tuyết

• Màng bọc thực phẩm
• Phới trộn bột
• Phới lồng đánh trứng
• Nồi hấp (Bạn có thể tìm mua rất nhiều loại nồi hấp tại đây)
• Khuôn làm bánh trung thu 50gram (Bạn có thể đặt mua khuôn làm bánh trung thu tại đây)

Nguyên liệu cần dùng để làm bánh trung thu da tuyết

Nguyên liệu cần dùng làm phần vỏ bánh da tuyết

• 50gram bột gạo nếp
• 45gram bột gạo
• 30gram tinh bột mì
• 50gram đường
• 180gram sữa
• 20gram dầu ngô
• 10-15gram bột dâu tây (Bạn có thể đặt mua bột dâu tây tại đây)

Nguyên liệu cần dùng làm phần nhân trứng sữa

• 3 quả trứng
• 55gram đường
• 95gram sữa tươi
• 60gram kem whipping
• 30gram tinh bột mì
• 40gram sữa bột
• 50gram bơ

Các bước làm bánh trung thu da tuyết

Các bước làm nhân trứng sữa

Bước 1: Đập trứng vào tô rồi cho lượng đường đã chuẩn bị vào đánh đều hỗn hợp. Tiếp đó cho 60gram whipping cream cùng sữa tươi rồi trộn đều hỗn hơp.

Bước 2: Cho sữa bột và tinh bột mì đã chuẩn bị vào hỗn hợp trứng rồi khuấy thật đều.

Bước 3: Đổ hỗn hợp trứng sữa vào chảo nấu ở mức lửa nhỏ, cho thêm 50gram bơ vào. Khuấy đều liên tục cho đến khi phần nhân không dính vào phới rồi cho ra tô dùng màng bọc thực phẩm bọc kín để trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 1 tiếng.

Các bước làm vỏ bánh tuyết da

Bước 1: Cho các phần bột nếp, bột gạo, tinh bột mì cùng đường và sữa vào tô trộn bột. Tiếp đó cho 20gram dầu ngô vào và trộn đều, tiến hành hấp hỗn hợp trong 30 phút.

Bước 2: Sau 30 phút lấy bột ra rồi trộn đều, chia bột thành hai phần. Dùng màng bọc thực phẩm bọc một phần bột lại rồi để nguội trong nhiệt độ phòng.

Bước 3: Với phần bột còn lại, bạn cho bột dâu tây vào và trộn đều với nhau. Dùng màng bọc thực phẩm bọc kín lại rồi để trong nhiệt độ phòng.

Các bước hoàn thiện bánh

Bước 1: Chuẩn bị 2-3 thìa canh bột gạo nếp cho vào chảo khuấy ở lửa nhỏ trong khoảng 5 phút rồi cho ra đĩa.

Bước 2: Lấy phần nhân trong tủ lạnh ra, chia nhân thành những viên tròn nhỏ 25gram. Phần vỏ tuyết da cũng chia thành những viên nhỏ 20gram.

Bước 3: Quét 1 lớp bột nếp đã nấu chín vào khuôn bánh.

Bước 4: Ấn dẹt từng viên vỏ tuyết da rồi đặt viên nhân vào giữa, úp viên bánh xuống và tiến hành vén bánh. Bạn hãy vén vỏ bánh từ từ và miết chắc tay sau đó vo tròn lại lần nữa.

Bước 5: Phủ đều một lớp bột nếp mỏng lên viên bánh rồi cho vào khuôn và ấn nhẹ. Tương tự, chúng ta làm cho tới khi hết phần vỏ bánh da tuyết.

Yêu cầu thành phẩm và cách trang trí bánh trung thu da tuyết

Bánh trung thu da tuyết sau khi hoàn thiện sẽ trông vô cùng đẹp mắt, phần vỏ bánh mềm dẻo. Với phần nhân chúng ta sẽ cảm nhận được rõ hương vị trứng sữa thơm ngon nhưng lại không quá ngấy.

Với bánh trung thu da tuyết chúng ta sẽ không cần phải cầu kì trang trí thêm vì vốn dĩ trông nó đã rất đẹp. Bạn có thể lựa chọn những chiếc hộp bánh trung thu xinh xắn để đựng bánh dành tặng cho người thân hay bạn bè của mình nhé.

Cách thưởng thức bánh trung thu da tuyết nhân trứng sữa

Bánh trung thu da tuyết mang hương vị ngọt ngào rất ấn tượng. Phần vỏ bánh kết hợp cùng nhân trứng sữa sẽ mang lại cho bạn sự hài lòng khi thưởng thức. Với phần nhân trứng sữa nếu ăn nhiều bạn sẽ dễ bị ngán nên khi thưởng thức bạn chuẩn bị thêm một loại trà yêu thích để uống cùng cũng rất thú vị.

Một vài lưu ý khi làm bánh trung thu da tuyết nhân trứng sữa

• Nếu không có dầu ngô bạn có thể thay thế bằng loại dầu ăn khác.
• Khi hấp hỗn hợp bột bạn nên dùng đĩa đậy lên để tránh hơi nước rơi xuống bột.
• Trước khi thưởng thức bánh trung thu da tuyết bạn cần để trong tủ lạnh trước 2 tiếng.

Chỉ cần vài thao tác đơn giản cùng những nguyên liệu dễ tìm đặc biệt là không cần dùng tới lò nướng bạn vẫn có thể tự tay làm những chiếc bánh trung thu da tuyết để chiêu đãi người thân trong dịp trung thu tới. Đừng quên lưu công thức lại để trổ tài nấu nướng của mình bạn nhé.

Nếu bạn vừa mua được một rổ rá khoai lang ngon mà chưa biết phải chế biến món gì vừa nhanh, gọn, lẹ thì bài viết này viết ra để dành riêng cho bạn, hãy theo dõi hết bài viết cách làm món bánh ngon từ khoai lang này của yeuamthuc.org và lựa chọn 1 món bánh khoai lang ngon để chế biến chiêu đãi gia đình mình nhé!

1. Bánh khoai lang nhân phô mai kéo sợi

Nguyên liệu

• Khoai lang: 2 củ
• Phô mai kéo sợi: 200g
• Mè đen: 20g
• Sữa tươi: 100ml
• Bột mì: 300g
• Đường: 50g
• Trứng: 1 quả (để quét lên bánh)Bánh khoai lang nhân phô mai kéo sợi
  

  

Cách làm

• Bước 1: Làm vỏ bánh:
  • Đổ 90ml nước sôi vào 300g bột mì, trộn đều. Thêm 80ml nước ấm, tiếp tục trộn đều đến khi bột khô và nhào thành khối bột mịn.
  • Chia bột: Chia bột thành từng phần nhỏ (khoảng 35g), cán mịn.
  • Quét một lớp dầu lên bề mặt bột để giữ bột tươi.
  • Dùng màng bọc thực phẩm bọc lại, để bột nghỉ trong 30 phút.
• Bước 2: Làm phần nhânRửa sạch khoai lang, gọt vỏ, hấp chín. Thêm sữa tươi và đường rồi nghiền nhuyễn.
• Bước 3: Cuốn bánh:Quết phần khoai lang lên vỏ bánh, rồi rải phô mai kéo sợi lên. Cuộn lại, cho vào ngăn đông trong 1 giờ.
  • Lấy ra, cắt khúc.
• Bước 4: Nướng bánh:
  • Quét một lớp nước trứng lên bánh rồi rắc mè đen.
  • Cho vào nồi chiên không dầu ở 180°C trong 15 phút.

2. Bánh sữa chua khoai lang tím

Nguyên liệu

• Sữa chua: 1 hộp
• Khoai lang tím: 2 củ
• Sữa tươi: 100ml
• Sữa đặc: 50ml
• Bánh tráng: 10-15 cái

Cách làm

• Bước 1: Chuẩn bị nhân:
  • Hấp chín khoai lang tím, sau đó thêm sữa tươi và sữa đặc vào, nghiền nhuyễn.
  • Chia hỗn hợp khoai lang tím thành từng phần nhỏ, rồi cho nhân sữa chua vào giữa, vo tròn lại.
• Bước 2: Bọc khoai lang tím Chuẩn bị bánh tráng gói chả giò, ngâm vào nước khoảng 5 giây cho mềm.

  Bọc khoai lang tím đã vo tròn bằng bánh tráng, cắt bỏ phần thừa. Lăn qua một lớp bột nếp đã nấu chín là hoàn thành.

3. Bánh Khoai Lang Tím Phô Mai

Nguyên liệu

• Khoai lang tím: 5 củ
• Sữa tươi (không đường): 3 thìa
• Sữa đặc: 1 thìa
• Vỏ sủi cảo: 1 gói
• Phô mai cheddar: 10-15 miếng (cắt nhỏ)

Cách làm

• Bước 1: Chuẩn bị nhân:
  • Hấp chín khoai lang tím, sau đó nghiền nhuyễn.
  • Thêm 3 thìa sữa tươi và 1 thìa sữa đặc, trộn đều.
• Bước 2: Gói và chiên bánhCho nhân khoai lang tím vào vỏ sủi cảo, đặt nửa miếng phô mai vào giữa rồi gói lại.
  • Đun sôi dầu, cho bánh vào chảo chiên đến khi vàng đều 2 mặt (không cần cho dầu ăn). Sau đó lấy ra và thưởng thức.

4. Bánh Khoai Lang Yến Mạch

Nguyên liệu

• Khoai lang: 4 củ
• Yến mạch cán dẹt: 3 thìa
• Sữa tươi (không đường): 2 thìa
• Mè đen: 1 ít
  

  

Cách làm

• Bước 1: Chuẩn bị nhân:
  • Hấp chín khoai lang, sau đó nghiền nhuyễn. Thêm yến mạch cán dẹt và sữa tươi vào, trộn đều.
• Bước 2: Chia hỗn hợp thành từng phần nhỏ, vo tròn, sau đó ấn dẹt.Rắc một ít mè đen lên bề mặt bánh.
• Bước 3: Quét một lớp dầu mỏng lên chảo, cho bánh vào chiên đến khi vàng đều hai mặt.

5. Bánh Khoai Lang Tím Yến Mạch

Nguyên liệu

• Khoai lang tím: 3 củ
• Yến mạch cán dẹt: 50g
• Sữa tươi: 70ml

Cách làm

• Bước 1: Chuẩn bị nhânHấp chín khoai lang tím, sau đó nghiền nhuyễn.

  Thêm yến mạch và sữa tươi vào, trộn đều.

• Bước 2: Tạo hình bánh:Chia hỗn hợp thành từng phần nhỏ, vo tròn, sau đó ấn dẹt.
• Bước 3: Nướng bánh:Cho bánh vào nồi chiên không dầu, nướng ở 180°C trong 10 phút.
  • Lật bánh lại và nướng thêm 10 phút nữa là hoàn thành.

6. Bánh Mochi Khoai Lang

Nguyên liệu

• Khoai lang: 4 củ
• Bột nếp: 2 thìa canh
• Trứng: 1 quả
• Mè đen: 1 thìa canh

Cách làm

• Bước 1: Chuẩn bị nhân:Hấp chín khoai lang, sau đó nghiền nhuyễn. Thêm bột nếp, trứng gà, và mè đen vào, trộn đều.
  • Chia hỗn hợp thành từng viên tròn nhỏ.
• Bước 2: Nướng bánh: Cho bánh vào nồi chiên không dầu, nướng ở 180°C trong 20 phút (nhớ lật bánh giữa thời gian nướng nhé).

7. Bánh Nếp Khoai Lang

Nguyên liệu

• Bột nếp: 110g
• Đường: 70g
• Tinh bột bắp: 30g
• Sữa tươi (không đường): 230ml
• Bơ lạt: 10g
• Khoai lang tím: 100g
• Sữa đặc: 1 thìa canh
• Bột nếp chín: 20g

Cách làm

• Bước 1: Chuẩn bị nhân khoai lang tím:
  • Hấp chín khoai lang tím, sau đó thêm 20g đường, 1 thìa sữa đặc, và 50ml sữa tươi. Cho hỗn hợp vào máy xay nhuyễn.
• Bước 2: Chuẩn bị bột nếp:
  • Trộn đều bột nếp, tinh bột bắp, 180ml sữa tươi, và 50g đường trong bát.
  • Đổ hỗn hợp vào nồi hấp trong 25 phút. Sau khi hấp, lấy ra và thêm 10g bơ, nhào thành khối bột dẻo mịn.
• Bước 3: Tạo hình bánh:
  • Chia khối bột nếp thành từng phần nhỏ, cán mỏng. Cho nhân khoai lang tím vào giữa, rồi vo tròn.
  • Phủ bánh qua một lớp bột nếp chín.

8. Bánh Ngàn Lớp Khoai Lang Tím

Nguyên liệu

Lớp Khoai Lang Tím:

• Bột củ năng: 130g
• Khoai lang tím: 2 củ
• Đường: 100g
• Nước: 300ml

Lớp Cốt Dừa:

• Bột củ năng: 120g
• Nước cốt dừa: 400ml
• Sữa tươi: 120ml
• Nước: 120ml
• Đường: 120g

Cách làm

• Bước 1: Khoai lang:
  • Hấp chín khoai lang tím, sau đó cho vào máy xay nhuyễn (hoặc nghiền nhuyễn tùy bạn)
  • Hòa tan bột củ năng với nước, thêm đường và khoai lang tím đã xay vào, khuấy đều và lọc qua rây một lần.
• Bước 2: Đối với cốt dừa Hòa tan bột củ năng với nước, thêm sữa tươi, đường, và nước cốt dừa. Khuấy đều và lọc qua rây một lần.
• Bước 3: Đổ một lớp khoai lang vào khuôn, hấp trong 3-4 phút. Sau đó, đổ lớp cốt dừa lên trên. Lặp lại quy trình này cho đến khi hết bột.Khi bánh chín, lấy ra và cắt thành miếng vừa ăn.

9. Bánh Bột Báng Khoai Lang

Nguyên liệu

• Khoai lang: 150g
• Bột báng: 150g
• Nước ấm: 150ml
• Sữa đặc: 2 thìa canh
• Bột nếp: 15g
• Đường: 30g
• Bột bắp: Lượng vừa đủ (để chống dính)

Cách làm

• Bước 1: Chuẩn bị nhân khoai lang:Hấp chín khoai lang, sau đó nghiền nhuyễn. Thêm 2 thìa sữa đặc vào khoai lang, trộn đều.
  • Để nguội hoàn toàn, sau đó cho bột nếp vào (mỗi lần chỉ cho một ít), trộn đều và nhào thành khối bột mịn, vo tròn.
• Bước 2: Chuẩn bị bột báng:Trộn đều bột báng, nước ấm và đường.
  • Dùng màng thực phẩm bọc lại và để yên trong 30 phút.
• Bước 3: Tạo hình bánh:Sau 30 phút, nhào hỗn hợp bột báng vài lần cho mềm.
  • Chia bột thành từng phần nhỏ, cán mỏng.
  • Đặt nhân khoai lang vào giữa, vo tròn. Phủ một lớp bột bắp lên bề mặt, dùng khuôn tạo hình bông hoa.
• Bước 4: Hấp bánh
  • Đun sôi nước và cho bánh vào hấp trong 25 phút.
  • Tắt bếp và để yên thêm 10 phút nữa. Lấy bánh ra và thưởng thức.

10. Khoai Lang Nhật Nướng Bột Bắp

Nguyên liệu

• Khoai lang Nhật: 2 củ
• Trứng: 2 quả
• Bột bắp: 2 thìa canh

Cách làm

• Bước 1: Chuẩn bị khoai lang:
  • Rửa sạch khoai lang, gọt vỏ, rồi cắt lát theo chiều dọc.
  • Trộn đều bột bắp cùng với trứng gà trong một cái đĩa sâu.
  • Nhúng từng miếng khoai lang vào hỗn hợp bột bắp, đảm bảo bột phủ đều hai mặt của khoai.
• Bước 2: Nướng khoai lang:
  • Làm nóng nồi chiên không dầu hoặc lò nướng ở 200°C trong 15 phút.
  • Xếp khoai lang vào nồi chiên không dầu hoặc lò nướng, nướng ở 180°C trong 15 phút.
  • Lật khoai lang và nướng thêm 5 phút nữa cho đến khi khoai chín vàng đều.

11. Khoai lang kén

Nguyên liệu

• Khoai lang: 500 gr
• Bột chiên giòn Tài Ký: 150 gr
• Hạt mè đen: 30g
• Bột năng: 30 gr
• Nước cốt dừa Thái: 100 ml
• Dầu ăn: 300 ml
• Đường: 2 muỗng canh

Cách làm

• Bước 1: Sơ chế khoai lang
  • Đầu tiên, cần rửa sơ qua các củ khoai lang, gọt vỏ, thái lát rồi ngâm vào thau nước. Hấp hoặc luộc chín khoai lang trong nồi, khoai lang chín, bạn tán nhuyễn.
  • Sau đó trộn với 20 gram bột năng và 2 muỗng canh đường (hoặc ít hơn tùy khẩu vị của bạn), thêm 100 ml nước cốt dừa để tăng độ thơm ngậy.
  • Trộn đều nguyên liệu.
• Bước 2: Tạo hình khoai kénNặn khoai thành các miếng khoai có kích thước giống ngón tay (người ta gọi là kén).
  • Lần lượt lăn từng kén khoai qua lớp bột năng mỏng rồi đặt lên dĩa, nhớ cho bột bám đều viên khoai là được.
• Bước 3: Pha bột chiên giòn
  • Cho 150 gr bột chiên giòn vào tô, 30gr mè đen, thêm 150 ml nước rồi khuấy đều, hỗn hợp không quá loãng và cũng không quá đặc.
  • Đặt chén bột pha này bên cạnh dĩa kén khoai lang.
• Bước 4: Chiên kén khoai
  • Bắc chảo lên bếp, cho khoảng 300ml dầu ăn vào đun nóng, bạn thử dầu bằng cách nhúng đầu đũa vào thấy sủi bọt tăm là dầu đã già.
  • Lần lượt nhúng từng kén khoai lang qua lớp bột chiên giòn, rồi mới cho vào chảo dầu nóng để chiên ngập dầu.
  • Đảo đều những kén khoai lang trong chảo dầu cho tới khi thấy vàng đều trên lửa vừa, rồi vớt khoai vào rá, rổ để bớt dầu lại.

12. Bánh Khoai Tím Phủ Dừa

Nguyên liệu

• Khoai lang tím: 300g
• Cốt dừa: 250ml
• Bột năng: 150g
• Bột gạo: 15g
• Vani: 1 gói
• Đường: 100g
• Vụn dừa: 30g

Cách làm

• Bước 1: Phần khoai lang:
  • Gọt vỏ khoai lang, hấp chín. Khi còn nóng, nghiền nhuyễn khoai, sau đó tán qua rây để được mịn.
  • Trộn khoai lang với bột gạo, bột năng, đường, vani, và nước cốt dừa.
  • Cho hỗn hợp vào máy xay sinh tố và xay nhuyễn đều trong khoảng 30 giây.
• Bước 2: Hấp bánh
  • Bôi dầu lên thành khuôn, đổ hỗn hợp vào khuôn và hấp chín.
  • Sau khi bánh hấp xong, để nguội và cho vào tủ lạnh trong 2 giờ.
  • Tách bánh khỏi khuôn, cắt thành miếng vuông nhỏ 3x3cm và lăn vào vụn dừa.

13. Bánh Khoai lang Tím Hấp

Nguyên liệu

• Khoai lang tím: 200g
• Bột gạo: 250g
• Bột năng: 50g
• Đường: 200g
• Men khô (instant yeast): 4g
• Nước lọc: 200ml
• Nước cốt dừa: 200ml
• Muối: 0.5 muỗng cà phê
• Dầu ăn: 2 muỗng canhBánh Bò Khoai lang Tím Hấp

Cách làm

• Bước 1: Chuẩn bị khoai lang:
  • Gọt vỏ khoai lang, hấp chín. Khi còn nóng, nghiền khoai và tán qua rây để được nhuyễn mịn.
  • Trộn khoai lang nghiền với bột gạo, bột năng, đường, muối, và men khô. Thêm nước lọc vào, khuấy đều để hỗn hợp hòa quyện.
  • Ủ bột lần 1:Bọc kín bát đựng bột và ủ ở nhiệt độ phòng hoặc trong môi trường ấm (25-35°C) trong 60 phút cho bột nở gấp đôi.
  • Trộn thêm nguyên liệu: Mở bọc bột ra, trộn thêm nước cốt dừa vào hỗn hợp. Đậy lại và ủ tiếp
  • Ưtrong 60 phút.
• Bước 2: Hấp bánh:Mở bột ra, trộn thêm 2 muỗng dầu ăn vào. Đổ hỗn hợp vào khuôn và hấp chín.

14. Bánh Crepe Ngàn Lớp Khoai Lang Tím

Nguyên liệu

Phần bánh:

• Bột mì: 100g
• Trứng gà: 2 quả
• Đường bột: 50g
• Sữa tươi không đường: 200ml
• Bột khoai lang tím: 15g (có thể mua sẵn hoặc tự làm bằng cách hấp chín khoai, bóp nhỏ, sấy khô bằng lò nướng, rồi xay mịn)
• Bơ nhạt đun chảy hoặc dầu ăn: 10gBánh Crepe Ngàn Lớp Khoai Lang Tím
  

  

Phần kem:

• Whipping cream: 300ml
• Chocolate trắng: 50g

Cách làm

• Bước 1: Làm bột bánh crepe:Trong một âu lớn, trộn đều bột mì, bột khoai lang và đường.
  • Đun chảy bơ hoặc dầu ăn, sau đó cho vào âu cùng với sữa tươi không đường và trứng gà. Đánh đều cho hỗn hợp hòa quyện và tạo thành một hỗn hợp đồng nhất.
  • Rây hỗn hợp bột qua hai lần để loại bỏ chất lợn cợn. Để bột vào ngăn mát tủ lạnh trong 15 phút.
• Bước 2: Làm kem bánh crepe:Đun cách thuỷ chocolate trắng cho chảy ra, để nguội.
  • Đánh whipping cream với đường cho đến khi hỗn hợp bông xốp, tạo thành chóp khi nhấc que đánh lên.
  • Cho chocolate trắng vào trộn đều với kem. Để hỗn hợp vào ngăn mát tủ lạnh.
• Bước 3: Tráng bánh crepe:Đặt chảo chống dính lên bếp, cho một chút dầu ăn vào chảo và bật lửa nhỏ. Đợi dầu nóng, đổ bột bánh vào chảo và xoay chảo để bột tráng đều khắp lòng chảo.
  • Đợi bánh vàng chín một mặt, lật lại để mặt còn lại cũng chín vàng. Lấy bánh ra ngoài và tiếp tục làm cho hết phần bột.
• Bước 4: Xếp bánh ngàn lớp:Đặt một lớp bánh lên đĩa, phết một lớp kem whipping cream lên trên mặt bánh, rồi xếp lớp bánh tiếp theo lên trên.
  • Lặp lại các thao tác cho đến khi đạt được chiều cao như ý với nhiều lớp bánh và kem xen kẽ.

    Rắc một ít bột khoai lang tím lên mặt bánh và trang trí theo sở thích.

15. Bánh Cheesecake Khoai Lang Tím

Nguyên liệu

• Cream cheese: 125g
• Kem whipping: 130g
• Đường: 50g
• Khoai lang tím: 200g
• Lá gelatine: 1 lá
• Sữa: 80ml
  

  

Cách làm:

• Bước 1: Sơ chế
  • Luộc chín khoai lang tím, nghiền nát ¾ phần và cắt ¼ phần còn lại thành miếng nhỏ.
  • Ngâm lá gelatine vào nước lạnh cho nở. Sau đó, đun cách thủy hoặc vi sóng để làm tan chảy.
  • Đánh cream cheese với đường cho đến khi nhuyễn.
• Bước 2: Thêm khoai lang đã nghiền vào hỗn hợp cream cheese, trộn đều cho đến khi hỗn hợp mịn. Cho thêm kem whipping vào hỗn hợp và trộn đều.
  • Đổ một nửa hỗn hợp này vào khuôn, rải đều khoai lang tím đã cắt nhỏ lên trên.
  • Đổ nốt phần hỗn hợp còn lại lên trên lớp khoai lang, và để trong tủ lạnh khoảng 4 giờ.
• Bước 3: Sau khi bánh đã đông lại, lấy ra và trang trí với kem bông trên mặt bánh.Cắt bánh thành miếng nhỏ và thưởng thức.
• Mẹo trang trí:Để bánh có vẻ ngoài đẹp mắt hơn, tách 1/5 hỗn hợp trắng ra trước khi trộn khoai lang vào. Sử dụng phần này để trang trí lớp giữa cùng khoai thái hạt lựu, tạo điểm nhấn cho bánh.
  • Để tạo các lớp màu sắc rõ ràng, đổ lớp màu tím trước vào khuôn và đặt trong ngăn đá khoảng 5 phút để bề mặt cứng lại. Tiếp tục với lớp màu trắng và rải khoai, đặt trong ngăn đá thêm 5 phút.
  • Cuối cùng, đổ lớp màu tím lên trên, dùng phới dàn đều và vỗ nhẹ khuôn để mặt bánh được phẳng và đẹp.

16. Bánh Crepe Gói Nhân Khoai Lang Tím

Nguyên liệu

Nhân khoai

• Khoai lang: 200g
• Đường: 40g
• Nước cốt dừa: 50ml

Vỏ bánh crepe:

• Bột mì đa dụng: 100g
• Đường: 65g
• Trứng: 2 quả
• Nước cốt dừa: 150ml
• Sữa tươi không đường: 100ml
• Dầu ăn: 2 muỗng canh
• Whipping cream (tuỳ chọn, để phết thêm)
  

  

Cách làm

• Bước 1: Làm phần nhân khoaiRửa sạch khoai lang, gọt vỏ, cắt miếng vừa và hấp cho đến khi khoai chín mềm.
  • Sau khi khoai chín, cho vào tô, thêm 40g đường và tán nhuyễn. Trộn đều với 50ml nước cốt dừa. Để khoai vào tủ lạnh 30 phút để làm lạnh.
• Bước 2: Làm vỏ bánh crepeĐánh đều trong tô lớn 2 quả trứng, 25g đường, 100ml sữa tươi không đường, và 100ml nước cốt dừa.
  • Chia 100g bột mì thành 3 phần, rây từng phần vào hỗn hợp trên và trộn đều.
  • Lọc hỗn hợp qua rây để mịn. Thêm 120ml nước và 2 muỗng canh dầu ăn vào, khuấy đều. Để bột vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 60 phút trước khi rán.
• Bước 3: Gói bánh
  • Bắc chảo lên bếp, thoa một lớp mỏng dầu ăn và lau qua bằng khăn giấy.
  • Đổ một lượng bột vừa đủ vào chảo, tráng mỏng và chờ khoảng 1 phút cho mặt bánh nổi bọt nhỏ. Lật mặt còn lại và rán thêm vài giây. Lặp lại với phần bột còn lại.
  • Trải bánh ra, cho một ít nhân khoai lang vào giữa. Nếu thích, phết thêm lớp whipping cream đã đánh bông. Gấp 2 mép ngang của bánh lại, sau đó gấp tiếp 2 mép dọc để bọc kín nhân.
  • Cách bảo quản bánh: Đặt bánh vào hộp đậy kín và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh. Bánh sẽ giữ được từ 2-3 ngày.Nếu để ở nhiệt độ thường, bánh chỉ giữ được 3-4 tiếng. Sau thời gian này, nhân bánh có thể bị chua.

17. Bánh Crepe Cuộn Nhân Khoai Lang Tím

Nguyên liệu

• Khoai lang: 200g
• Bột mì đa dụng: 100g
• Đường: 65g
• Trứng: 2 quả
• Nước cốt dừa: 150ml
• Sữa tươi không đường: 100ml
• Dầu ăn: 1 ít

Cách làm

• Bước 1: Làm nhân khoai: Rửa sạch khoai lang, gọt vỏ, cắt miếng vừa và hấp cho đến khi khoai chín mềm.
  • Cho khoai lang chín vào tô, thêm 40g đường và tán nhuyễn. Trộn đều với 50ml nước cốt dừa. Để khoai vào tủ lạnh 30 phút cho mát.
• Bước 2: Làm vỏ bánh crepe:Trong tô lớn, đánh đều 2 quả trứng, 25g đường, 100ml sữa tươi không đường, và 100ml nước cốt dừa.
  • Chia 100g bột mì thành 3 phần, rây từng phần vào hỗn hợp trên và trộn đều.
  • Lọc hỗn hợp qua rây cho mịn. Thêm 120ml nước và 2 muỗng canh dầu ăn vào, khuấy đều. Để bột vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 60 phút.
• Bước 3: Rán bánh:Đun nóng chảo, thoa một lớp mỏng dầu ăn và lau qua bằng khăn giấy.

  Đổ một lượng bột vừa đủ vào chảo, tráng mỏng. Khi mặt bánh nổi bọt nhỏ, lật mặt còn lại và rán thêm vài giây nữa. Lặp lại cho đến khi hết phần bột.

• Bước 4: Cuộn bánh:Trải bánh ra bàn, phết đều nhân khoai lang lên mặt bánh, sau đó cuộn tròn bánh lại.
  • Cắt bánh thành khoanh, rắc mè trắng rang lên trên.

Bánh trung thu tiramisu là một gợi ý thú vị dành cho những ai đang ngán vị bánh trung thu truyền thống. Một chút đắng nhẹ của cà phê, ca cao kết hợp cùng vị béo của phô mai món bánh này hứa hẹn sẽ mang đến cho bạn những trải nghiệm vô cùng thú vị. Hãy cùng tham khảo cách làm bánh trung thu tiramisu nhân mocha hạt sen và phô mai ngay sau đây nhé!

Giá trị dinh dưỡng của bánh trung thu tiramisu

Không chỉ mang tới hương vị mới mẻ, bánh trung thu tiramisu còn mang đến nguồn dưỡng chất tuyệt vời từ những nguyên liệu như hạt sen, cacao và phô mai. Khi tìm hiểu chắc chắn bạn sẽ phải bất ngờ với những giá trị dinh dưỡng của món bánh này.

Công thức bánh trung thu tiramisu này có sử dụng hạt sen và chắc hẳn ai cũng biết nguyên liệu này có giá trị dinh dưỡng rất cao. Hạt sen chứa một lượng lớn protein, calo cùng các loại vitamin A, C… Đặc biệt, hạt sen còn giúp an thần, ổn định đường huyết và nhiều công dụng tuyệt vời khác.

Cà phê không chỉ là nguyên liệu tạo nên hương vị mới lạ cho món bánh này mà nó còn được biết đến là một loại nguyên liệu giàu dinh dưỡng như calo, canxi cùng các loại vitamin như B2, B3, D… Bên cạnh đó, cà phê còn giúp giảm mệt mỏi căng thẳng, hỗ trợ giảm cân, giảm nguy cơ mắc các bệnh về tim mạch…

Cacao, phô mai cũng là hai nguyên liệu bổ dưỡng góp mặt trong món bánh trung thu tiramisu này. Tin rằng, sự kết hợp giữa các loại nguyên liệu không những mang lại hương vị thơm ngon mà còn giúp bánh trung thu tiramisu giàu dinh dưỡng hơn.

Dụng cụ cần thiết để làm bánh trung thu tiramisu

• Máy xay
• Phới trộn
• Khuôn làm bánh trung thu 50gram (Bạn có thể tìm mua khuôn làm bánh trung thu tại đây)
• Lò nướng
• Màng bọc thực phẩm

Nguyên liệu làm bánh trung thu tiramisu nhân mocha hạt sen với phô mai

Với lượng nguyên liệu này bạn có thể làm được 14 bánh trung thu có trọng lượng 50 gram.

Nguyên liệu làm nhân bánh

• 100gram hạt sen khô
• 40gram đường
• 80gram dầu ăn
• 8gram bột cacao
• 2gram cà phê hòa tan nguyên chất
• 60gram sữa đặc có đường
• 10-15ml rượu Rum – không bắt buộc
• Một xíu muối
• 70-100gram kem phô mai (Bạn có thể đặt mua kem phô mai tại đây)

Nguyên liệu làm vỏ bánh

• 108gram nước đường bánh nướng (Bạn có thể mua nước đường làm bánh trung thu tại đây)
• 26gram dầu ăn
• 24gram bột cacao
• 120g bột mì đa dụng

Nguyên liệu làm hỗn hợp trứng phết mặt bánh

• 1 lòng đỏ trứng
• 11gram lòng trắng trứng
• 1/2 thìa cà phê nước

Cách làm bánh trung thu tiramisu

Các bước làm nhân bánh

Bước 1: Hạt sen khô đã bỏ tâm mang đi rửa sạch qua nước. Sau đó cho hạt sen vào nồi áp suất cùng 350 gram nước tiến hành hầm chín trong 30 phút.

Nếu không sử dụng nồi áp suất bạn nên ngâm hạt sen trước và cho mức nước nhiều hơn để nấu.

Bước 2: Khi hạt sen đã mềm nhừ thì để nguội rồi mang đi xay nhuyễn.

Bước 3: Tiến hành trộn đều cacao nguyên chất, 2gram cà phê nguyên chất cùng 30gram nước nóng. Sau khi khuấy đều hỗn hợp thì cho 10ml rượu Rum vào và trộn đều, nếu không thích rượu Rum bạn có thể bỏ qua.

Bước 4: Cho hạt sen đã xay nhuyễn vào chảo cùng 40 gram đường và 1 xíu muối rồi tiến hành sên ở mức lửa trung hình lớn. Khi đường đã tan hết hạ mức lửa vừa rồi cho thêm 80gram dầu ăn làm 3-4 lần. Sau khi cho dầu ăn bạn hãy khuấy đều tay nhé.

Khi hỗn hợp hạt sen gần khô thì cho thêm sữa đặc và phần hỗn hợp cà phê đã chuẩn bị vào. Tiếp tục sên cho đến khi thấy nhân vẫn mềm nhưng có độ đứng thì tắt bếp, tiếp tục sên với mức nhiệt còn lại.

Khi nhân đã nguội thì cho ra hộp đậy kín để nhân không bị khô và bảo quản nhân trong tủ lạnh trước khi dùng.

Các bước làm vỏ bánh

Bước 1: Rây vào bát 24gram bột cacao nguyên chất, 120gram bột mì đa dụng.

Bước 2: Cho dầu ăn vào nước đường làm bánh trung thu rồi trộn đều. Tiếp đó, cho từ từ hỗn hợp bột vào và trộn đều. Nên cho bột làm 2 lần để dễ trộn hơn.

Bước 3: Khi bột đã tạo thành khối thì mang ra nhồi sơ rồi bọc kín bằng màng bọc thực phẩm. Để bột nghỉ khoảng 30-40 phút để bột dẻo và bớt dính hơn.

Các bước hoàn thiện bánh trung thu tiramisu

Bước 1: Làm nóng lò ở nhiệt độ 200 độ C, 2 lửa trên dưới và có bật quạt.

Bước 2: Chia phô mai thành các viên nhỏ có trọng lượng khoảng 5-7gram.

Bước 3: Chia phần nhân hạt sen thành từng viên khoảng 26-28gram.

Ấn dẹt viên nhân hạt sen rồi cho phô mai vô giữa, tiến hành túm bột rồi vo tròn. Lập lại cho tới khi hết hỗn hợp nhân.

Dùng màng bọc thực phẩm đậy kín rồi bảo quản trong tủ lạnh trước khi dùng.

Bước 4: Chia phần bột vỏ bánh thành từng viên có trọng lượng 18-19gram rồi tiến hành vo tròn và ấn dẹt bột. Sau đó, cho phần nhân đã viên tròn vào chính giữa. Dùng tay vén phần bột áo phủ kín phần nhân bên trong để không có không khí giữa phần nhân và vỏ.

Bước 5: Dùng dầu ăn quét 1 lớp mỏng vào khuôn rồi cho bánh vào khuôn và tạo hình bánh.

Bước 6: Tiến hành nướng bánh lần 1 ở mức nhiệt 200 độ C với quạt trong 8-9 phút. Lấy bánh ra, xịt một lớp nước lên mặt bánh rồi để bánh nguội hoàn toàn.

Bước 7: Khi bánh nguội, quét mặt bánh một lớp thật mỏng. Tiến hành nướng lần 2 ở mức nhiệt 180 độ C trong 7-8 phút.

Yêu cầu thành phẩm của bánh trung thu tiramisu

Bánh trung thu tiramisu khi mới lấy ra khỏi lò sẽ hơi mềm nhưng khi để nguội vỏ bánh sẽ cứng, khô ráo hơn. Điều đầu tiên sẽ làm bạn cảm thấy thích thú là mùi thơm của cà phê và cacao rất ấn tượng. Khi cắt bánh bạn sẽ thấy phần nhân phô mai ở giữa chảy ra vô cùng đẹp mắt.

Cách thưởng thức bánh trung thu tiramisu

Một chút đắng nhẹ của cacao và cà phê sẽ làm dịu đi độ ngọt của bánh nên sẽ làm bạn không có cảm giác ngán khi thưởng thức bánh. Hãy thưởng thức bánh sau một ngày để phần dầu phần nhân bánh thấm ngược ra sẽ tạo độ mềm thơm ngon hơn rất nhiều.

Đừng quên chuẩn bị thêm một tách trà nóng để cùng thưởng thức với bánh trung thu tiramisu này nha. Tin chắc, bạn và người thân sẽ mê mẩn hương vị của món bánh này đó.

Một vài lưu ý khi làm bánh tiramisu

• Với bánh trung thu tiramisu chúng ra không cần nướng vàng như bánh trung thu truyền thống.
• Thời gian nướng bánh có thể tăng hoặc giảm một vài phút tuỳ thuộc vào kích thước bánh.
• Bạn nên chọn những loại khuôn có hoa văn hiện đại sẽ hợp với bánh trung thu tiramisu này hơn.
• Để bảo quản phần nhân phô mai tốt nhất bạn có thể bỏ bánh vào tủ lạnh trong khoảng 5-7 ngày.

Để dễ dàng làm bánh trung thu tiramisu hơn bạn có thể xem thêm video sau đây của Youtuber Sukie’s Kitchen:

Bạn còn chần chừ gì mà không lên kế hoạch làm những chiếc bánh trung thu tiramisu để thưởng thức cùng người thân với công thức siêu đơn giản này thôi nào!

Bánh trung thu mochi khoai môn nhân chà bông trứng muối đang hot dần dần nhờ có hương vị lạ, mới mẻ hơn so với những loại bánh truyền thống. Và nếu bạn đang ngán bánh trung thu truyền thống hay muốn tự tay làm bánh để tặng người thân trong dịp tết đoàn viên tới thì hãy tham khảo cách làm bánh trung thu mochi khoai môn sau đây nhé!

Giá trị dinh dưỡng của bánh trung thu mochi khoai môn nhân chà bông trứng muối

Bánh trung thu mochi khoai môn nhân chà bông trứng muối được biến tấu về cách làm nhưng giá trị dinh dưỡng thì không hề thua kém các loại bánh trung thu truyền thống. Sự kết hợp hài hòa của các nguyên liệu không chỉ mang tới hương vị ấn tượng mà còn tạo nên nguồn dinh dưỡng tuyệt vời cho món bánh này.

Khoai môn là một trong những nguyên liệu chính tạo nên hương vị cho loại bánh trung thu này. Đây cũng là thực phẩm mang tới nhiều lợi ích tuyệt vời cho sức khoẻ như hỗ trợ hệ miễn dịch, ngăn ngừa các bệnh tim mạch… Ngoài vitamin, khoáng chất cần thiết thì khoai môn còn chứa canxi, sắt, kẽm…

Trứng muối cũng là nguyên liệu dinh dưỡng đáng kể đến khi làm bánh, nó chứa một lượng lớn vitamin A và B nên rất tốt cho mắt. Ngoài ra, trứng muối còn cung cấp chất đạm, chất béo …

Dụng cụ cần thiết làm bánh trung thu mochi khoai môn nhân chà bông trứng muối

• Phới trộn
• Khuôn silicon tròn 18cm
• Máy xay
• Khuôn làm bánh trung thu 200gram-250gram (Bạn có thể đặt mua khuôn làm bánh trung thu tại đây)
• Màng bọc thực phẩm

Nguyên liệu làm bánh trung thu mochi khoai môn nhân chà bông trứng muối

Nguyên liệu làm nhân khoai môn

Với lượng nguyên liệu này bạn có thể làm được 580 gram nhân

• 400 gram khoai môn
• 330 ml nước
• 2 gram muối
• 100 gram đường phèn (có thể thay bằng 9 gram đường cát)
• 100 gram sữa đặc
• 40 gram dầu ăn
• 10 gram bột bắp
• 1/3 tinh chất khoai môn (

Nguyên liệu làm nhân chà bông trứng muối

• 50 gram trứng muối đã hấp chín (Bạn có thể mua trứng muối tại đây)
• 20 gram chà bông mặn
• 30 gram bơ

Nguyên liệu làm nhân mochi

• 100 gram bột nếp
• 1 gram muối
• 20 gram đường
• 25 gram đường glucose/mạch nha
• 200 ml sữa tươi không đường (có thể thay thế bằng nước)
• 15 gram dầu ăn

Nguyên liệu làm vỏ bánh

• 200 gram mật ong /nước đường làm bánh trung thu (Bạn có thể mua nước đường bánh trung thu tại đây)
• 1 lòng đỏ trứng gà
• 15 gram bơ đậu phộng (Bạn có thể mua bơ đậu phộng ở đây)
• 15 gram bột sư tử (Bạn có thể đặt mua bột sư tử tại đây)
• 260 gram-300 gram bột mì số 8 (Bạn có thể đặt mua bột mì số 8 tại đây)

Nguyên liệu làm hỗn hợp trứng phết vỏ bánh

• 1 lòng đỏ trứng
• 1 muỗng canh lòng trắng
• 1 muỗng canh nước
• 1/2 muỗng canh dầu mè

Cách làm bánh trung thu mochi nhân chà bông trứng muối

Các bước làm nhân khoai môn

Bước 1: Cho khoai môn vào nồi cho 200 ml nước cùng 2 gram muối nấu cho đến khi khoai môn chín mềm. Khi nấu khoai môn bạn cần để ý thường xuyên vì nó rất dễ trào bọt.

Bước 2: Cho 100 gram đường phèn và 100 ml nước vào nấu cho đến khi đường tan hết.

Bước 3: Cho đường phèn vừa nấu cùng 100 gram sữa đặc, 40 gram dầu ăn vào khoai môn rồi tiến hành xay nhuyễn.

Khuấy đều bột bắp với 10 ml nước rồi cho vào hỗn hợp khoai môn để tạo thêm độ kết dính. Nếu muốn khoai môn có màu đẹp hơn bạn có thể cho 1/3 muỗng cà phê tinh chất khoai môn rồi khuấy đều

Bước 4: Mang hỗn hợp khoai môn đi sên, nếu thấy lợn cợn bạn có thể ray lại trước khi sên. Tiến hành sên khoai môn ở mức lửa trung bình và chỉ nên đảo một chiều, phải đều tay trong khoảng 20-30 phút.

Phần nhân sên đạt là khi sờ vào không bị dính tay, sau đó cho nhân ra tô hoặc khay rồi dùng màng bọc thực phẩm bọc lại.

Các bước làm nhân chà bông trứng muối

Bước 1: Trứng muối cần được hấp hoặc nướng chín. Khi hấp bạn có thể thoa dầu mè lên trứng để trứng mềm và không bị khô.

Bước 2: Khi hấp trứng xong hãy tán thật nhuyễn rồi trộn đều với chà bông. Để hỗn hợp kết dính hơn thì cho thêm 30 gram bơ đã để ở nhiệt độ phòng.

Bước 3: Chia hỗn hợp trứng muối chà bông ra 10 phần bằng nhau, mỗi viên có trọng lượng khoảng 10 gram. Sau đó, dùng màng bọc thực phẩm bọc hỗn hợp phần nhân lại.

Các bước làm nhân mochi

Bước 1: Cho 100 gram bột nếp vào tô trộn thêm muối, đường tiếp đó là đường glucose hoặc mạch nha để giúp mochi có độ dẻo mềm lâu hơn.

Bước 2: Cho sữa tươi không đường hoặc có thể thay thế bằng nước nếu muốn rồi khuấy hỗn hợp cho tan đều rồi cho thêm dầu ăn.

Bước 3: Ray hỗn hợp bột rồi cho vào khuôn đã chuẩn bị trước đó rồi cho vào sửng hấp cách thuỷ trong khoảng 20 phút ở mức lửa trung bình.

Sau 20 phút dùng đũa kiểm tra đáy bột và trên mặt, sau khi chín lấy ra khỏi bếp rồi lấy khăn đậy lên mặt để hỗn hợp nguội trong 20 phút.

Bước 4: Tiến hành nhồi hỗn hợp bột, đầu tiên bạn hãy bóp để hỗn hợp thấm dầu trở lại sau đó vừa nhồi vừa miết cho đến khi khối bột mềm và dẻo tạo được màng mỏng thì dừng lại.

Bước 5: Tiến hành chia mochi thành từng viên tròn có trọng lượng khoảng 25 gram.

Các bước tạo hình nhân bánh

Bước 1: Sau khi tạo hình bột mochi thành viên tròn, bạn hãy sử dụng đầu ngón tay ấn cho bột dẹt rồi cho viên chà bông trứng muối vô giữa túm lại thành những viên tròn và đều.

Bước 2: Sau khi bọc hết 10 viên mochi, tiến hành bọc nhân khoai môn. Tạo nhân khoai môn thành những viên tròn khoảng 25 gram.

Bước 3: Sau khi vo tròn nhân khoai môn, dùng đầu ngón tay cái tạo một khoảng trống tròn giữa viên khoai môn đủ để cho vừa nhân mochi vào giữa. Tiến hành túm đều rồi vo tròn lại, dùng màng bọc thực phẩm bọc kín lại.

Các bước làm vỏ bánh

Bước 1: Cho mật ong hoặc nước đường bánh trung thu đã chuẩn bị trước đó vào tô. Tiếp đó, cho lòng đỏ trứng gà, bơ đậu phộng, bột sư tử, dầu ăn rồi tiến hành khuất thật đều cho đến khi hỗn hợp mịn không bị tách dầu.

Bước 2: Cho bột mì số 8 đã chuẩn bị vào từ từ rồi trộn đều cho đến khi hỗn hợp mềm, bóng là được. Dùng màng bọc thực phẩm đậy bột lại cho bột nghỉ 30 phút.

Các bước hoàn thành bánh trung thu mochi khoai môn nhân chà bông trứng muối

Bước 1: Chuẩn bị 1 muỗng canh bột mì cho ra khay làm bột áo. Vo bột thành những viên tròn có trọng lượng khoảng 55 gram rồi để lên một chiếc đĩa đã được bọc màng bọc thực phẩm.

Bước 2: Dùng lòng bàn tay ấn dẹt miệng bột thành những hình tròn có đường kính khoảng 8-10cm.

Nhẹ nhàng nhấc bột lên cho nhân vào ngay giữa rồi dùng lòng bàn tay túm và áp sát vỏ bột vào nhân, tiến hành vén bột từ từ cho đến khi bỏ bột bọc hết phần nhân bên trong.

Bước 3: Thoa bột áo đều lên bề mặt viên bột rồi tiến hành đóng bánh. Cho khuôn vào bánh ấn và giữ khoảng 5 giây rồi nhấc lên.

Bước 4: Cho bánh vào lò nướng đã được làm nóng từ trước, đặt bánh ở rãnh giữa của lò rồi tiến hành nướng ở mức nhiệt 220 độ C trong khoảng 8-10 phút.

Bước 5: Sau khi lấy bánh ra, phun nước lên mặt bánh để vỏ bánh giữ được độ ẩm.

Bước 6: Tạo hỗn hợp trứng gồm 1 lòng đỏ trứng, 1 muỗng canh lòng trắng, 1 muỗng canh nước và 1/2 muỗng canh dầu mè.

Sau khi bánh đã nguội hẳn thì phết một lớp mỏng hỗn hợp trứng lên phần hoa văn nổi rồi tiến hành nướng bánh lần 2 ở mức nhiệt 200 độ C trong 6-8 phút. Khi thấy bánh hơi vàng thì lấy ra liền.

Bước 7: Tiến hành phun nước lên mặt bánh rồi để bánh nguội hẳn rồi phết thêm một lớp nỏnv hỗn hợp trứng rồi tiến hành nướng lần 3 ở mức nhiệt 200 độ C trong khoảng 5-7 phút.

Yêu cầu thành phẩm của bánh trung thu mochi khoai môn nhân chà bông trứng muối

Bánh trung thu mochi khoai môn nhân chà bông trứng muối có tạo hình mỏng hơn so với những chiếc bánh trung thu truyền thống. Một chiếc bánh hoàn hảo phần vỏ sẽ có màu vàng xém không bị khô hay nứt.

Hương vị bánh trung thu mochi nhân khoai môn chà bông trứng muối khá độc đáo và đặc biệt là không dễ bị ngán. Phần mochi dẻo kết hợp với nhân khoai môn, trứng muối và chà bông không chỉ đẹp mắt mà còn hương vị rất mới lạ, thơm ngon.

Cách bảo quản bánh trung thu mochi khoai môn nhân chà bông trứng muối

Sau khi bánh nguội hẳn bạn có thể cho bánh vào những chiếc túi nilong đựng bánh trung thu hoặc có thể bảo quản cả khay bánh trong lò nướng. Sau 1 ngày bánh sẽ lên màu bóng và đẹp hơn rất nhiều.

Bạn có thể bảo quản bánh ở nhiệt độ phòng và ăn trong từ 1 đến 5 ngày là ngon nhất.

Một vài lưu ý khi làm bánh trung thu mochi khoai môn nhân chà bông trứng muối

• Thời gian hấp bánh mochi có thể căn chỉnh phụ thuộc vào khuôn và loại sửng hấp bạn lựa chọn.
• Khi khuấy hỗn hợp vỏ bánh bạn cần khuấy đều để tránh hỗn hợp bị tách dầu.
• Với loại bánh này bạn nên chọn những loại khuôn bánh có hoạ tiết đơn giản và không quá sâu thì khi nướng bánh sẽ dễ dàng hơn.
• Trong thời gian nướng bánh bạn cần thường xuyên quan sát để có thể lấy bánh ra vào thời gian hợp lý.

Để dễ dàng làm được món bánh trung thu mochi khoai môn nhân chà bông trứng muối bạn có thể xem thêm video sau.

Bánh trung thu mochi khoai môn nhân chà bông trứng muối tưởng chừng như khá cầu kì nhưng chỉ cần một chút khéo léo và tỉ mỉ là bạn hoàn toàn có thể làm được chiếc bánh độc đáo này dành tặng cho gia đình, những người yêu thương trong dịp trung thu sắp tới rồi!

Chuối là loại trái cây vô cùng quen thuộc, dễ tìm, dễ chế biến lại giàu dinh dưỡng. Thông thường, chuối thường là món còn lại lâu nhất trong gia đình sau dịp tết, cỗ,…… Nếu không biết chế biến món ăn vặt dinh dưỡng dễ làm từ quả chuối thì sau đây yeuamthuc.org sẽ mách bạn 10 món ăn. Cùng lấy giấy bút ra và lưu ngay thôi!

1. Bánh chuối khoai mì hấp

Nguyên liệu

• Khoai mì: 800g
• Đường thốt nốt: 100g Mua tại đây
• Nước dừa: 1 lít
• Chuối xiêm: 10 trái
• Bột năng: 40g Mua tại đây
• Đường cát: 30g Mua tại đây
• Lá chuối gói bánh Mua tại đây

Cách làm

• Bước 1: Sơ chế và sên chuối
  • Chuối bạn đem bóc vỏ sau đó ngâm trong hỗn hợp nước muối loãng để không bị đen.
    

    

• • Bắc lên bếp chảo, thêm vào 100g đường thốt nốt, 1 lít nước dừa, vớt chuối ra và cho vào. Đun lửa lớn cho sôi rồi hạ nhỏ lửa sên trở đều trong vòng 1 tiếng (chuối không cần thái bạn để nguyên trái vậy nhé)
  • Đến khi chuối lên màu đỏ là được.
• Bước 2: Sơ chế khoai mì, xay và vắt khoai mì
  • Khoai mì bạn gọt vỏ, chẻ làm đôi bỏ gân chính giữa.
  • Ngâm nước muối loãng khoảng 1 tiếng.
    

    

  • Cho vào cối 700ml nước cho khoai mì vào xay mịn sau đó đổ qua túi lọc vắt kiệt nước, lấy phần xác khoai mì.
  • Phần nước vừa lọc đợi lắng hoàn toàn ở đáy thau sẽ lóng lại phần tinh bột khoai mì.
• Bước 3: Trộn bột
  • Khoai mì vắt kiệt nước cho ra thau, cho phần tinh bột khoai mì vào luôn. Tiếp theo cho vào 40-60g bột năng.

• • Đeo bao tay vào nhồi sơ cho hòa lẫn bột, đường.
• Bước 4: Gói bánh chuối khoai mì
  • Lá chuối bạn rửa sạch cắt như hình.
    

    

• • Dàn lá chuối ra cho khoai mì lên dàn mỏng. Đặt vào giữa 1 trái chuối sên. Cuộn lại và bẻ mép 2 đầu để bánh không bị bung.
• Bước 5: Hấp bánh

• • Đun sôi 1 nồi nước, đặt xửng hấp lên trên, xếp bánh vào và hấp trong vòng 30 phút kể từ khi nước sôi.

2. Bánh chuối lá dứa

Nguyên liệu

• Chuối xiêm: 800g
• Đường thốt nốt: 150g Mua tại đây
• Lá dứa xay: 500ml nước (lọc lấy 100ml tinh chất)
• Bột bánh chuối: 200ml nước cốt dừa, 180ml nước sôi, 140g bột gạo, 140g bột năng
• Nước cốt dừa ăn kèm: 200ml nước cốt dừa, 30g đường, 30g bột báng và bột khoai, 5g bột gạo và bột năng, ít lá dứa
• Ít đậu phộng và mè rang

Cách làm

• Bước 1: Ướp chuối với đường
  • Chuối bạn loại bỏ vỏ, sau đó cắt khúc 3-5cm.
    

    

  • Thêm vào 150g đường thốt nốt, trộn lên cho đường áo đều chuối, bọc màng thực phẩm rồi đem đi phơi nắng tầm 1-1 tiếng rưỡi.
• Bước 2: Xay lá dứa lọc lấy tinh chất
  • Lá dứa bạn cho vào 500ml nước xay mịn, để yên 1 tiếng sau đó đổ phần bên trên đi lọc lấy phần nước cốt tinh chất ở bên dưới.
• Bước 3: Pha bột bánh chuối
  • Đổ vào nồi 200ml nước cốt dừa, 180ml nước sôi, xíu muối, khuấy cho bột tan.
  • Thêm thêm 140g bột gạo, 140g bột năng, cả đổ vào cả khuấy cho bột tan hoàn toàn.
    

    

• • Đổ phần nước tinh chất lá dừa vào luôn.
• Bước 4: Nấu bột báng và bột khoai
  • Bột báng với bột khoai sau khi ngâm cho vào nồi luộc cho chín mềm.
  • Đổ ra rây, lọc lấy bột.
• Bước 5: Nấu nước cốt dừa
  • Cho vào nồi 200ml nước cốt dừa, 20-30g đường, 5g bột gạo và bột năng, ít lá dứa Bất bếp nấu khoảng 10-15 phút.
  • Cho bột báng với bột khoai vào luôn.

• Bước 6: Sên chuối
  • Đổ chuối ngâm đường vào chảo, bật bếp lên sên 25-30 phút đến khi đường cạn.
  • Khi chuối có màu đỏ hồng bạn dùng muỗng tán nhỏ chuối ra.
  • Đổ phần bột vào luôn, đảo đều cỡ 5-10 phút.
• Bước 7: Hấp bánh
  • Phết dầu ra khuôn đổ hỗn hợp chuối lên.
    

    

  • Xếp chuối cắt lát bên trên để món bánh chuối thành phẩm trong hấp dẫn hơn.
  • Hấp bánh 25-30 phút kể từ khi nước sôi là hoàn thành.

3. Kem chuối ly

Nguyên liệu

• Chuối (khoảng 10 – 12 quả): 1 nải
• Mít: 100g
• Dừa khô: 1/2 trái
• Sữa chua không đường: 500g
• Nước cốt dừa: 200ml
• Sữa đặc: 100g
• Đường: 40g
• Đậu phộng: 50g

Cách làm

• Bước 1: Nấu nước cốt dừa
  • Đổ vào nồi 200ml nước cốt dừa, 100g sữa đặc, 2 muỗng canh đường. Đun lửa nhỏ cho hỗn hợp sôi lăn tăn.
    

    

• • Để nguội bớt cho vào 5 hũ sữa chua (không đường và có đường đều được.)
• Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác
  • Chuối bạn lột vỏ và thái lát mỏng.
  • Mít loại bỏ hạt và thái sợi.
  • Cùi dừa bào sợi mỏng.

• Bước 3: Làm kem chuối
  • Chuối, dừa bào sợi, đậu phộng và mít bạn cho vào nồi nước cốt dừa (nhớ chừa lại 1 ít để trang trí nhé). Trộn đều lên cho các topping hòa quyện.
  • Chuối thái lát dài, xếp quanh thành ly, cho hỗn hợp kem vừa trộn vào.
  • Rắc mít, dừa bào sợi và đậu phộng lên trên mặt cho ly kem thêm phần hấp dẫn.
  • Bạn cho vào ngăn mát tủ lạnh hoặc thêm đá vào ắn chung đều ngon.

4. Chè chuối khoai lang

Nguyên liệu

• Chuối sim (chuối sứ): 700g
• Khoai lang vàng: 700g
• Bột nước cốt dừa: 50g Mua tại đây
• Nước cốt dừa: 200ml
• Lá dứa: 10g
• Bột khoai: 30g Mua tại đây
• Bột báng: 30g Mua tại đây
• Đậu phộng: 30g
• Sữa đặc: 30g
• Đường phèn vàng: 50g Mua tại đây
• Xíu muối

Cách làm

• Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
  • Bột khoai và bột báng bạn đem ngâm nước ít nhất 2 tiếng để khi nấu chè không bị chua.
  • Chuối lột vỏ và ngâm nước muối loãng để không bị đen.
    

    

  • Khoai lang gọt vỏ và cắt khúc cho vào ngâm nước muối loãng luôn. Rửa sạch lại và để ráo
• Bước 2: Nấu chè
  • Bắc lên bếp 1 lít rưỡi nước, cho vào 50g bột cốt dừa, bật lửa lên và đun cho hỗn hợp ấm.
  • Thêm vào 1 bó lá dứa, và khoai lang. Tiếp tục đun cho đến khi khoai trong lại, gần chín thì cho chuối, bột báng, bột khoai vào.

• • Đun tầm 10 phút nêm nếm lại và gia giảm lượng đường, nước cốt dừa và sữa đặc. Mình thêm 20g sữa đặc (vani), 200ml nước cốt dừa và 50g đường phèn. Khuấy đều đun cho đến khi đường tan hoàn toàn là được.
• Bước 3: Trình bày
  • Bạn có thể dùng nóng hoặc lạnh đều được, khi ăn nhớ rắc lên chút đậu phộng rang để món ăn thêm phần ngon miệng nha.

5. Bánh chuối hấp

Nguyên liệu cho phần bánh

• Bột năng: 200 gram Mua tại đây
• Chuối: 700 gram
• Đường: 70 gram
• Nước lọc: 220 ml
• Vani: 1 ống
• Muối: 1 ít
• Đậu phộng: 7 muỗng
• Mè rang: 2 muỗng

Nguyên liệu cho phần nước cốt

• Nước cốt dừa: 300 ml
• Đường: 70 gram
• Bột năng: 2 thìa cà phê
• Vani: 1 ống
• Muối: 1 ít

Cách làm

• Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
  • Chuối khi mua về bạn lột vỏ sau đó cắt thành từng lát mỏng dễ ăn. Bước này để chuẩn bị trước cho phần hấp chuối.
• Bước 2: Phần bánh
  • Cho đường và nửa thìa cà phê muối vào sau đó cho tiếp 220ml nước lọc đun trên bếp cho đường và muối tan hết thì tắt bếp.
    

    

• • Sau đó cho bột năng vào trộn đều thêm thêm 1 ống vani. Cắt chuối thành từng lát mỏng vừa ăn và cho vào nồi.
  • Cho ra một cái tô, hoặc đồ hấp và ấn chặt để chuối nằm dưới bột. Bắc lên bếp và hấp trong vòng 30 phút là được.
• Bước 3: Phần nước cốt
  • Cho 300 ml nước cốt dừa vào nồi, cho thêm 70 gr đường (có thể cho vani hoặc không) và khuấy tan.
    

    

• • Bạn cho lên bếp đun với lửa nhỏ đến khi nước cốt sệt lại là được.
    

    

• • Bánh chuối hấp xong bạn cắt ra sau đó rưới nước cốt dừa lên vô cùng thơm ngon và hấp dẫn.

6. Bánh chuối chiên

Nguyên liệu làm bánh chuối chiên

• Bột gạo: 200g
• Bột mì: 700g
• Bột nếp: 20g
• Bột năng: 15g
• Đường: 80g
• Bột nghệ: 1 thìa cà phê
• Nước: 350ml
• Trứng: 30g

Cách làm

• Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
  • Đối với phần chuối bạn lột bỏ vỏ sau đó cắt đôi quả chuối, sử dụng màng bọc thực phẩm cuối từng lát chuối sau đó dùng một vật phẳng đè lên để khi tẩm bột chuối giòn và ngon hơn so với khi để nguyên cả quả.
    

    

• Bước 2: Áo bột
  • Trước khi chiên chuối chúng ta cần pha bột, bạn cho vào bát 200g bột gạo, 70g bột mì, 20g bột năng, 80g đường, 1 thìa bột nghệ và 350ml nước sau đó khuấy đều lên để bột không bị vón cục.
  • Chuối đã ép xong bạn cho vào bột lăn đều để bột áo đều lên chuối, lần lượt thực hiện cho đến khi hết phần chuối.

• Bước 3: Chiên chuối và thành phẩm
  • Tiếp theo bạn chuẩn bị chảo cho ngập dầu sau đó lần lượt cho chuối lên chiên cho đến khi chuối ngả vàng nhẹ thì vớt chuối ra áo đều thêm 1 lớp nữa sau đó cho chuối lên chiên tiếp cho đến khi chuối đã vàng, phồng lên là được.

7. Mứt chuối

Nguyên liệu

• Chuối xiêm xanh: 1 nải
• Bột năng: 40g
• Bột mì: 50g
• Đường: 170g
• Ít gừng, chanh
• Bột nổi: 3g
• Nước: 450ml

Cách làm

• Bước 1: Sơ chế chuối và áo bột
  • Chuẩn bị 1 thau nước hòa tan chanh muối. Sau đó lột vỏ chuối và cho vào ngâm để chuối bớt vị chát. Cắt chuối thành từng lát dài mỏng vừa phải.
    

    

  • Cho vào thau 2 muỗng canh gừng băm, 450ml nước, 40g bột năng, 50g bột mì, xíu muối, 1 muỗng cafe bột nổi (baking powder) và 150g đường. Hòa tan hỗn hợp.
    

    

• • Chuối cắt xong cho vào bột ngâm.
• Bước 2: Chiên chuối
  • Đổ dầu ngập chảo sau đó đun sôi dầu cho chuối vào chiên trên lửa vừa (cho chuối vừa thôi để không bị tràn ra ngoài)
  • Nhấn nhẹ để chuối vàng đều.
    

    

  • Vớt chuối ra để ráo dầu là có thể dùng được. Bảo quản chuối trong hộp có nắp đậy kín, để chuối giòn lâu hơn.

8. Bánh chuối da lợn

Nguyên liệu cho lớp chuối

• Chuối xiêm: 700g (8 – 9 trái)
• Đường thốt nốt: 120g
• Rượu trắng: 40ml
• Bột năng: 280g
• Nước cốt dừa: 220ml
• Nước sôi: 180ml

Nguyên liệu cho lớp nước cốt dừa

• Bột năng: 80g
• Bột gạo: 80g
• Nước cốt dừa: 400ml
• Nước sôi: 100ml
• Đường: 80g
• Xíu muối

Cách làm

• Bước 1: Ướp chuối với đường và sên chuối
  • Chuối bạn lột bỏ vỏ sau đó cho ra thố, thêm vào 120g đường thốt nốt và 40ml rượu trắng, trộn đều cho đường áo đều chuối rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh qua đêm.

• • Chuẩn bị 1 chiếc chảo bắc lên bếp đổ nước đường vào sên nước đường trước cho nước đường sôi lên, cho chuối vào hạ lửa nhỏ.
  • Sau khi sên 10-15 phút nước đường cạn và ngả màu đỏ hồng thì dầm ra và sên thêm 10 phút nữa.
• Bước 2: Pha bột cho lớp chuối
  • Cho vào 280g bột năng, 220ml nước cốt dừa, 180ml nước sôi khuấy đều lên theo 1 chiều và ngâm 30 phút cho bột nở ra hoàn toàn.
    

    

  • Cho phần chuối sên vào bột trộn đều lên.
• Bước 3: Pha bột lớp cốt dừa
  • Cho ra tô 400ml nước cốt dừa, 100ml nước sôi khuấy nhẹ, thêm thêm 80 đường, 80g bột năng, xíu muối và 80g bột gạo, khuấy đều và để 30 phút cho bột nghỉ.
    

    

• Bước 4: Hấp bánh
  • Đun sôi 1 nồi nước, đặt xửng lên bên trên. Chuẩn bị 1 chiếc khuôn và đổ lớp đầu tiên: lớp chuối vào đậy nắp hấp chừng 15 phút ở lửa nhỏ.
    

    

• • Sau khi hấp được 15 phút mở nắp và cho lớp cốt dừa lên bên trên hấp 20 phút.
  • Tiếp đến làm thêm 1 lớp nữa. Bạn tiếp tục cho lớp bột chuối lên hấp 15 phút và lớp cốt dừa hấp 10 phút nữa là hoàn thành.

9. Kem chuối thanh long

Nguyên liệu

• Chuối xiêm: 12 trái
• Thanh long ruột đỏ: 1/2 trái
• Dừa nạo sợi: 100g
• Đậu phộng: 30g
• Mít: 50g
• Nguyên liệu sốt kem chuối: 440ml sữa tươi, 200ml nước cốt dừa, 100g sữa đặc, 30g đường, 15g bột bắp, xíu muối, 400g sữa chua

Cách làm

• Bước 1: Nấu sốt kem
  • Bắc lên bếp 440ml sữa tươi (2 bịch), 200ml nước cốt dừa, 100g sữa đặc, 30g đường, 15g bột bắp, xíu muối và 400g sữa chua.

• • Khuấy đều và đun lửa nhỏ 7-10 phút cho sốt sánh dẻo lại.
• Bước 2: Sơ chế chuối, mít
  • Chuối lột vỏ thái lát dài dày 1 xíu.

• • Đậu phộng dã dập nhẹ (đừng giả nát vụn quá)
  • Mít xắt lát dày.
• Bước 3: Pha sốt kem thanh long
  • Thanh long bạn xay ra hoặc có thể dùng nĩa bào trực tiếp để thanh long mịn luôn.
    

    

  • Múc 1/2 sốt kem nấu ở bước 1 cho vào, thêm 2 hũ sữa chua khuấy đều lên.
• Bước 4: Làm kem
  • Xếp chuối dàn đều ở đáy hộp, rắc lên 1 lớp đậu phộng dã, 1 lớp dừa nạo.
    

    

Đổ phần sốt kem thanh long lên, cuối cùng xếp mít lên bên trên. Rắc đậu phộng, dừa nạo, làm thêm 1 lớp như vậy nữa.

Đậy kín nắp hộp và cho vào ngăn đông tủ lạnh qua đêm là dùng được nè.

10. Kẹo chuối

Nguyên liệu

• Chuối xiêm: 1 nải (1.5kg)
• Đậu phộng: 200g
• Mè trắng: 50g
• Đường thốt nốt: 200g
• Dừa sợi: 150g
• Gừng: 20g
• Bột nước cốt dừa: 100g
• Thơm sấy: 100g
• Xoài sấy: 100g
• Chanh: 1/2 trái

Cách làm

• Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
  • Chuối bạn lột bỏ vỏ để nguyên trái cho ra thau sau đó thêm vào 200g đường thốt nốt, bóp mịn chuối và trộn cho hòa tan đường.
    

    

  • Bọc màng thực phẩm và đem đi phơi nắng tầm 45 phút – tiếng.
  • Mè trắng đem rang đến khi thơm, dậy mùi
  • Rang đậu phộng cho đến khi thơm.
  • Gừng thái sợi.
  • Mít và dứa cắt miếng nhỏ,
• Bước 2: Sên kẹo chuối
  • Đổ hỗn hợp chuối lên bếp sên lửa nhỏ cho đến khi sôi lên, vắt vào nửa quả chanh. Nhớ đảo đều và dầm cho chuối mịn.
    

    

Tips: đừng un chuối lại 1 cục mà hãy dàn đều như vậy sên chuối sẽ nhanh hơn.

• • Sau khi sên 30 phút cho gừng, thơm, xoài, dừa sợi, 1/2 lượng mè 1/2 lượng đậu phộng và nước cốt dừa vào. Đảo đều và sên 30-45 phút nữa, đến khi kẹo cứng lại không dính tay là được.
  • Lót giấy nến ra khuôn, rắc mè, đậu phộng lên giàn đều. Sau đó đổ hỗn hợp kẹo vừa sen lên. Giàn mỏng kẹo. Áp 1 tờ giấy nến lên trên và cán để kẹo mỏng đều ra.
• Bước 3: Gói kẹo
  • Cuối cùng rắc lên trên thêm 1 lớp mè cán lại 1 lần nữa cho kẹo đẹp mắt hơn.
    

    

• • Để kẹo nguội hoàn toàn, cắt ra thành từng viên nhỏ vừa ăn. Dùng giấy kiến gói lại bảo quản ngăn mát và ăn dần.

11. Chuối nếp nướng lá dứa

Nguyên liệu

• Chuối sứ (chuối xiêm) vừa chín tới: 9 – 10 trái
• Gạo nếp: 500 gr
• Nước cốt dừa: 400 ml
• Gia vị: Đường, chút muối
• Đậu phộng rang, giã dập
• Lá chuối, lá dứa

Cách làm

• Bước 1: Sơ chế chuối
  • Chuối sứ lột bỏ vỏ, tước bỏ các sợi gân, rửa qua nước muối loãng để không bị thâm.
    

    

• • Ướp với 2 – 3 thìa canh đường, 1/4 thìa cà phê muối khoảng 30 phút để có vị đậm đà.
• Bước 2: Đồ xôi
  • Gạo nếp vo sạch, ngâm 6 – 8 tiếng (hoặc 2 – 3 tiếng với nước ấm nóng) rồi đồ xôi như bình thường.
  • Bạn đồ xôi như bình thường.

• • Khi xôi chín, rưới thêm chút nước cốt dừa trộn đều, đồ thêm 10 phút cho mềm dẻo. Hoặc cho gạo nếp đã ngâm vào nồi cơm điện, thêm nước cốt dừa xâm xấp cùng 1/2 thìa cà phê muối hạt, bật chế độ nấu chín như bình thường.
• Bước 3: Gói và nướng
  • Múc lượng xôi phù hợp dàn mỏng đều vào lớp nilon sạch, cho chuối vào giữa rồi cuộn tròn, túm hai đầu và bao bọc lại. Làm lần lượt cho tới hết. Sau đó, bọc lá chuối ở bên ngoài.
    

    

• • Cho chuối nếp vào lò nướng hoặc nướng trên than hoa, trở đều các mặt. Khi lá chuối cháy xém, vỏ xôi giòn vàng và dậy mùi thơm là được.
    

    

• Bước 4: Nấu nước cốt dừa
  • Cho nước cốt dừa vào nồi, thêm 3 – 4 thìa canh đường (tùy chỉnh theo khẩu vị), 2 thìa cà phê bột năng, 1/4 thìa cà phê muối, vài lá dứa cho thơm, khuấy đều trên lửa nhỏ. Khi thấy hơi sền sệt là được.

• • Cắt chuối nếp nướng lúc còn nóng thành từng miếng vừa ăn, rưới nước cốt dừa, rắc thêm đậu phộng rang giã dập và thưởng thức.

12. Bánh chuối caramel

Nguyên liệu phần ruột bánh

• Chuối chín (nên lựa quả thật chín): 3 quả
• Sữa đặc có đường: 60ml
• Bơ lạt: 70g
• Đường kính: 140g
• Tinh dầu vani: 1,5 muỗng Mua tại đây
• Trứng gà lớn: 2 quả
• Muối: 1/2 muỗng
• Bột nở: 2 muỗng Mua tại đây
• Bột mì đa dụng: 315g Mua tại đây

Nguyên liệu phần nhân caramel

• Bơ lạt: 35g
• Muối: 1/2 muỗng
• Đường nâu: 50g
• Sữa đặc có đường

Nguyên liệu phần lớp kem phủ

• Kem heavy cream: 350g Mua tại đây
• Đường bột: 105g
• Tinh dầu vani: 2 muỗng
• Sữa bột skimmed milk: 2 muỗng Mua tại đây
• Vụn bánh quy và topping

Cách làm

• Bước 1: Làm ruột bánh
  • Làm nóng lò nướng trước khi nướng ở 180 độ C. Phết một chút bơ vào 2 khuôn bánh.
  • Cho sữa đặc, chuối và vani vào một cái tô vừa (loại dùng được với lo vi sóng). Sau đó, đặt vào lò vi sóng để làm ấm chừng 45 giây đến 1 phút. Dùng muỗng nghiền thật nhuyễn hỗn hợp chuối và để sang một bên.
  • Lấy một tô lớn khác, bỏ bơ và đường vào. Dùng máy đánh trứng đánh cho bông lên.
    

    

  • Đổ tô chuối nghiền ở trên vào và tiếp tục đánh. Sau đó cho thêm 2 quả trứng gà vào và đánh cho đến khi hỗn hợp hòa quyện.
  • Cho muối, bột nở và bột mì vào rồi dùng phới trộn đều. Sau khi trộn xong, đổ hỗn hợp bột này vào 2 khuôn bánh đã chuẩn bị lúc đầu.
  • Cho khuôn bánh vào lò và nướng khoảng 25-30. Sau đó để nguội chừng 10 phút trước khi lấy ra và làm mát hoàn toàn trên khay lưới.
• Bước 2: Làm nhân caramel
  • Làm nóng chảy bơ, muối và đường nâu trong một chảo trong dính trên lửa nhỏ.
  • Khuấy liên tục cho đường tan hết.
    

    

• • Thêm sữa đặc và khuấy đều cho đến khi camarel bắt đầu có màu vàng và sánh lại. Tắt bếp, để nguội ở nhiệt độ phòng.
• Bước 3: Làm phần kem phủ
  • Cho đường bột, sữa bột skimmed milk powder, vani và kem heavy cream vào một tô thủy tinh.
    

    

  • Dùng máy đánh trứng đánh cho hỗn hợp bông lên. Lưu ý là phải đánh sao cho khi dùng muỗng đưa lên mà phần kem vẫn đứng và không bị chảy xuống là đạt yêu cầu.
• Bước 4: Hoàn thiện bánh
  • Đầu tiên, lấy bánh đã nướng ở trên ra khỏi khuôn. Đặt một cái lên dĩa, dùng dao cắt bỏ một lớp mỏng ở phần trên để làm cho bánh bằng phẳng hơn.
  • Tiếp theo, đổ nhân caramel lên trên mặt bánh và dùng phới phết đều.
  • Đặt chiếc bánh còn lại lên, rồi phủ kín toàn bộ bằng phần kem phủ (Bước này làm giống như phủ kem cho bánh sinh nhật nha các bạn).

• • Sau khi phủ kem xong, vỗ vụn bánh quy xung quanh bánh. Chỉ ấn nhẹ nhàng sao cho vụn bánh bám đều vào phần kem bên ngoài là được.
  • Bước cuối cùng, dùng dụng cụ bào phô mai để bào chocotale đen lên phần mặt bánh là hoàn thành chiếc bánh dày công này.

13. Chuối xào dừa

Nguyên liệu

• Chuối: 10 trái (900g)
• Bột báng: 50g
• Bột khoai: 40g
• Bột gạo: 15g (bột năng, bột bắp, bột mì)
• Mè trắng (vừng): 10g
• Đậu phộng (lạc): 30g
• Nước cốt dừa: 400ml
• Đường: 400ml
• Vani: 1 thìa cà phê
• Muối: 1 thìa cà phê
• Lá dứa (lá nếp): 100g

Cách làm

• Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
  • Cắt chuối cho vào nồi, cho 1 muỗng cà phê muối và rồi thêm nước vào ngập mặt chuối.
  • Bắc nồi lên bếp đun sôi, sau khi nước sôi và chuối bắt đầu tróc vỏ ra được 5 phút, kiểm tra phần chuối đã chín sôi bằng cách xiên đũa qua chuối, nếu cảm thấy mềm thì chắt nước ra, nếu chưa thì bạn tiếp tục luộc. Sau khi chắt nước ra, lấy chuối cho vào nồi để hấp hơi.
    

    

• • Tiếp theo, bạn hãy cắt nhỏ phần hành lá nhé.
• Bước 2: Luộc bột báng và luộc bột khoai
  • Cho bột báng vào nồi khác, sau đó rửa sạch và cho nước vào, dùng ngón tay trỏ để đo, chỉ cần nước ngập một đốt ngón tay là được nhé.
    

    

• • Khi nước sôi, dùng muỗng hoặc vá đảo đều để phần bột báng ở đáy không bị khét. Luộc đến khi bột báng trở nên nở và trong suốt.
  • Tiếp theo cho bột khoai vào, thêm 1 xíu nước và tiếp tục nấu hỗn hợp cho đến khi bột khoai trong lại.
• Bước 3: Nấu nước cốt dừa
  • Cho 800ml nước cốt dừa vào hỗn hợp bột báng và bột khoai, đảo đều.
    

    

• • Nêm 4 muỗng cà phê đường vào, bạn có thể tùy chỉnh lượng đường tùy theo khẩu vị của bạn nhé. Sau đó cho 1/2 muỗng cà phê muối vào để làm thanh nước cốt dừa, tăng độ hấp dẫn của món ăn.
  • Khi hỗn hợp nước cốt dừa sôi, tắt bếp và cho hành lá vào.
• Bước 4: Hoàn thành
  • Để chuối nguội và cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 2 tiếng thì lấy ra, cắt làm đôi và bày lên dĩa, sau đó chan nước cốt dừa vào.
  • Chuối vừa ngọt vừa dẻo, nước cốt dừa vừa béo vừa thơm, tất cả làm nên một món ăn bình dị nhưng cực hấp dẫn và gây nghiện đấy!

14. Bánh roti chuối Thái Lan

Nguyên liệu

• Bột mì đa dụng: 500 gr
• Sữa tươi: 75 ml
• Sữa đặc: 100 gr
• Bơ lạt: 100 gr
• Siro socola: 50 gr
• Trứng gà: 4 quả
• Dầu ăn: 1 muỗng cà phê
• Dầu ô liu: 1 muỗng cà phê

Cách làm

• Bước 1: Trộn bột
  • Trước tiên bạn cho 500gr bột mì đa dụng vào tô thêm 75ml sữa tươi, 50gr sữa đặc, 100gr bơ lạt, rồi đập 1 quả trứng gà cho vào tô.
    

    

• • Dùng phới hoặc đũa trộn đều lên sau đó cho thêm vào 125ml nước tiếp tục trộn đều cho đến khi bột kết dính.
• Bước 2: Nhào và tạo hình bột
  • Bột trộn đã kết dính, bạn dùng tay thực hiện thao tác nhồi theo kỹ thuật Folding and Strectching.
  • Đầu tiên, bạn gấp bột lại, sau đó dùng mu bàn ấn và miết bột ra xa. Lưu ý là ấn và miết bột ra xa chứ không phải ấn xuống. Kế tiếp xoay khối bột một góc 90 độ rồi lặp lại hai bước trên đến khi bột tạo thành khối đồng nhất, mịn, đàn hồi, không dính tay là đạt.

• • Tiếp đó, bạn cho 1 muỗng cà phê dầu ô liu lên chảo, dùng cọ phết đều dầu khắp mặt chảo, cho khối bột lên.
  • Nhào và chia bột thành các phần bằng nhau rồi vo viên lại, dùng màng bọc thực phẩm bọc lại để bột nghỉ trong 2 giờ.
• Bước 3: Chuẩn bị chuối và trứng
  • Đập 3 quả trứng cho vào tô, khuấy đều cho trứng tan đều.
    

    

• • Chuối bóc vỏ, dùng dao cắt lát tròn, sau đó cho chuối vào tô trứng gà trộn đều lên.
• Bước 4: Chiên bánh
  • Bạn lấy 1 viên bột dàn mỏng bột ra. Sau đó, bắc chảo lên bếp, bật lửa vừa, rồi cho 1 muỗng cà phê dầu ăn vào chảo, bạn lắc nhẹ cho dầu áo đều lớp dầu ăn rồi cho bột vào.

• • Kế tiếp, bạn múc 1 và hỗn chuối và trứng cắt lát vào giữa miếng bột, nhẹ nhàng dùng vá dẹt gấp các mép xung quanh lại tạo thành hình vuông.
  • Cho thêm 5gr bơ lạt vào chảo và chiên cho đến khi bánh vàng giòn, bạn trở mặt bánh chiên cho đến khi bánh vàng đều 2 mặt, vớt bánh ra dĩa để ráo dầu.
    

    

• Bước 5: Thành phẩm
  • Bạn dùng dao cắt bánh thành những miếng nhỏ vừa ăn, sau đó rưới sữa đặc và si rô socola lên nữa là thưởng thức được rồi.

15. Bánh crepe lá dứa nhân chuối

Nguyên liệu phần vỏ bánh

• Lá dứa: 20 gr
• Nước: 120 ml
• Trứng gà: 2 quả
• Đường: 25 g
• Nước cốt dừa: 100 ml
• Sữa tươi: 100 ml
• Bột mì: 100 g

Nguyên liệu phần nhân

• Whipping Cream: 250 ml
• Đường: 25 g
• Chuối chín: 3 quả

Cách làm

• Bước 1: Xay, nghiền nước cốt lá dứa
  • Rửa sạch lá dứa, cắt nhỏ, cho vào máy xay sinh tố xay nhuyễn cùng 120ml nước. Sau đó, đem lọc hỗn hợp qua rây để lấy nước cốt.
    

    

• • Để màu đẹp hơn bạn có thể thêm 1 xíu màu thực phẩm màu xanh.
• Bước 2: Trộn bột bánh
  • Cho vào thố 2 quả trứng gà, 25g đường, 100ml nước cốt dừa, nước cốt lá dứa, 100ml sữa tươi và khuấy đều cho hỗn hợp hòa quyện.
  • Tiếp theo, rây mịn và cho vào 100g bột mì rồi trộn đều, sau đó lọc hỗn hợp qua rây 2 – 3 lần cho mịn. Đậy kín, để bột nghỉ 30 phút.

Tips: Cho bột vào tô từng ít một, trộn đều rồi mới cho phần tiếp theo vào.

• Bước 3: Đổ bánh
  • Bắc chảo lên bếp, cho vào một ít dầu ăn và để chảo nóng. Sau đó, bạn lấy giấy ăn lau khô phần dầu trong chảo.
  • Tráng một lớp bột mỏng và rán trên lửa nhỏ, khoảng 3 – 4 phút là bánh chín.
    

    

• Bước 4: Làm kem
  • Cho vào tô 250ml Whipping Cream, 25g đường. Đánh hỗn hợp bằng máy đánh trứng cho đến khi kem bông cứng, cảm giác nặng tay, đạt được độ đặc, mịn mượt.

Tips: Để kem bông nhanh trước khi đánh, bạn bỏ kem vào ngăn mát tủ lạnh 15 phút hoặc có thể đặt tô kem vào thau nước đá, sau đó đánh kem.

• Bước 5: Hoàn thành
  • 3 quả chuối chín bạn lột vỏ và đem cắt hạt lựu. Bạn úp mặt bánh mịn đẹp xuống dưới, sau đó cho 1 ít chuối và 1 muỗng kem vào giữa vỏ bánh, phủ lên trên thêm 1 lớp kem nữa.

• • Gói 2 mép bánh ở hai bên rồi tiếp tục gói mép trên, mép dưới để hoàn thiện bánh.
  • Để hương vị bánh được ngon hơn, bạn có thể bỏ vào ngăn mát tủ lạnh 30 phút trước khi ăn.

16. Bánh mì chuối sữa chua yến mạch

Nguyên liệu

• Chuối: 3 quả
• Hạnh nhân: 3 muỗng canh (thái lát) (Mua tại đây)
• Bột yến mạch: 300 gr
• Bột nở: 1.5 muỗng cà phê (baking powder)
• Bột quế: 1 muỗng cà phê
• Dầu oliu: 60 ml
• Trứng gà: 2 quả
• Mật ong: 60 ml
• Sữa chua không đường: 110 gr (sữa chua Hy Lạp)
• Hạt chia: 1.5 muỗng cà phê
• Tinh chất vani: 1 muỗng cà phê

Cách làm

• Bước 1: Nghiền chuối
  • Chuối bạn lột bạn bỏ vỏ, sau đó dùng nĩa dằm nát chuối ra hoặc không có thời gian bạn có thể xay nhanh hơn.
    

    

• Bước 2: Đánh trộn hỗn hợp trứng
  • Cho 2 quả trứng vào tô lớn, sau đó thêm vào 60ml dầu oliu, 60ml mật ong, và 1 muỗng cà phê vanilla và khuấy đều tay cho tan hỗn hợp.
• Bước 3: Trộn bột
  • Cho 300g bột yến mạch, 1,5 muỗng cà phê bột baking powder, 1 muỗng cà phê bột quế vào tô hỗn hợp trứng và dùng que đánh trứng trộn đều hỗn hợp.

• • Cho thêm 110g sữa chua, chuối đã dằm nát, 1,5 muỗng cà phê hạt chia vào tô hỗn hợp bột.
  • Trộn đều tay cho hỗn hợp bánh mịn đều.

Tips: bạn đừng trộn nhiều quá, bánh sẽ không nở và không đẹp.

• Bước 4: Đổ khuôn và nướng bánh
  • Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 175 độ C trước khoảng 15 – 20 phút cho lò ổn định.
  • Bạn phết một chút dầu ăn vào khuôn bánh để chống dính, sau khi nướng lấy bánh sẽ dễ dàng hơn.
    

    

• • Sau đó đổ bột vào đầy khoảng 2/3 khuôn, bạn không đổ đầy để chừa chỗ cho bánh nở, tránh khi nướng bánh tràn ra nhé. Rắc thêm một chút hạt hạnh nhân lên trên để trang trí.
  • Bạn cho khay bánh vào lò và nướng ở nhiệt độ 175 độ C khoảng 35 phút cho bánh chín đều.Bạn để cho bánh nguội rồi mới cắt nhé.

17. Thạch chuối dừa non

Nguyên liệu

• Thịt dừa non: 100g
• Chuối Xiêm chín: 450 gr
• Nước dừa: 300 ml
• Nước cốt dừa: 200 ml
• Bột rau câu dẻo: 5 gr Mua tại đây
• Đường cát: 70 gr
• Sữa đặc: 30 gr
• Muối: 1 ít

Cách làm

• Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
  • Chuối bạn giữ nguyên vỏ, đem rửa sạch bổ dọc và cắt làm đôi.
  • Dừa chẻ đôi, sau đó nạo lấy phần thịt dừa. Bạn đừng nên nạo quá sâu phần vỏ màng dừa nhé, lớp màng này sẽ khiến phần thạch ngả màu vàng đồng thời làm thạch có vị hơi chát đấy.
    

    

• Bước 2: Luộc chuối
  • Bắc lên bếp nửa nồi nước rồi thêm vào 1 xíu muối. Đun cho nước sôi bạn cho chuối vào luộc.
  • Luộc chuối trong khoảng 2 phút thì bạn vớt chuối ra, cho chuối ngay vào thau nước đá lạnh.
  • Ngâm chuối trong nước đá lạnh khoảng 5 phút để giúp chuối không quá bở nhé. Sau khi ngâm chuối với nước đá lạnh, bạn tiến hành lột bỏ vỏ chuối rồi cho chuối vào tô.
• Bước 3: Ngâm bột rau câu và đổ khuôn
  • Cho 300ml nước dừa vào nồi thêm thêm 70gr đường và 5gr bột rau câu dẻo. Tiếp đó bạn khuấy đều cho bột rau câu tan đều rồi ngâm rau câu trong 5 – 10 phút cho rau câu nở.
  • Sau khi ngâm nở, bạn đặt nồi lên bếp đun với lửa nhỏ vừa. Trong khi đun bạn nhớ khuấy thường xuyên để tránh làm rau câu bị vón và khét ở đáy nồi nhé.
  • Khi rau câu sôi lên, bạn hạ lửa nhỏ và cho 200ml nước cốt dừa và 30gr sữa đặc vào. Khuấy đều tay cho hỗn hợp hòa quyện vào nhau. Sau đó bạn tắt bếp và nêm nếm lại phần rau câu cho vừa miệng.
    

    

  • Rau câu sau khi nấu bạn đổ 1 lớp mỏng rau câu vào khuôn. Tiếp đến cho chuối và dừa nạo vào nồi rau câu rồi trộn đều.
  • Khi lớp rau câu trong khuôn hơi đặc lại thì bạn đổ phần rau câu chuối dừa vào khuôn. Dàn đều và để rau câu nguội, sau đó bạn cho rau câu vào tủ lạnh trong 1 – 2 giờ đồng hồ để rau câu đông lại hoàn toàn nhé.

• Bước 4: Thành phẩm
  • Sau khi rau câu đông hoàn toàn, bạn dùng dao cắt rau câu thành từng miếng vừa ăn. Vậy là bạn đã hoàn thành xong món thạch rau câu chuối dừa non rồi đấy.

18. Snack chuối trẻ em thích mê

Nguyên liệu

• Chuối chín: 4 trái
• Muối: 1/2 muỗng cà phê
• Dầu ăn: 100 ml

Cách làm

• Bước 1: Sơ chế chuối
  • Chuối bạn bóc bỏ vỏ rồi cắt thành những khoanh chuối dày khoảng 0.5 cm.
  • Ngâm chuối vào nước pha sẵn 1/2 muỗng muối khoảng 10 – 15 phút. Sau đó vớt chuối ra, rửa qua nước loạnh rồi để ráo nước.
    

    

• Bước 2: Chiên chuối
  • Cho vào chảo 100ml dầu ăn và đun nóng cho già dầu ăn rồi cho chuối vào chiên.
  • Sau đó đảo nhẹ tay đến khi chuối chín vàng giòn thì vớt ra để ráo dầu.
  • Vì là chuối chín nên chuối đã có vị ngọt sẵn rồi, nên chung ta không cần làm lớp áo đường cho chúng nữa. Snack chuối chín này bên ngoài thì giòn, bên trong thì mềm và thơm béo tự nhiên không cần gia vị.

19. Bánh chuối bí ngô chiên giòn

Nguyên liệu

• Chuối: 12 quả
• Bột mì: 350 gr (Mua tại đây)
• Bột gạo: 150 gr (Mua tại đây)
• Bí đỏ: 50 gr
• Bắp Mỹ: 150 gr (1 quả)
• Mè đen: 10 gr
• Mật ong: 100 gr (Mua tại đây)
• Dầu ăn: 1 lít

Cách làm

• Bước 1: Xay bí ngô
  • Bí ngô đem gọt vỏ, bỏ ruột, rửa sạch, cắt miếng nhỏ rồi đem đi luộc chín.
    

    

  • Tiếp theo cho bí ngô vào máy xay sinh tố thêm thêm 200ml nước vừa luộc xay mịn.
• Bước 2: Pha bột
  • Rây 350gr bột mì và 150gr bột gạo cho mịn, hòa 500ml nước vào hỗn hợp bột trộn đều. Tiếp tục cho 50gr bí ngô xay nhuyễn, 100gr mật ong và 10gr mè vào hỗn hợp bột.
  • Dùng phới lồng trộn đều cho đến khi hỗn hợp mịn và có độ sệt vừa phải.
• Bước 3: Sơ chế chuối và áo bột chiên
  • Lột bỏ vỏ chuối. trải 1 tấm ni lông lên thớt và đặt một tấm thớt khác lên chuối, dùng lực tay tiến hành ép chuối.
    

    

  • Thả chuối đã ép vào âu đựng bột và chan đều hỗn hợp khắp mặt chuối.
• Bước 4: Chiên chuối và thành phẩm
  • Bắc chảo lên bếp bật lửa vừa, cho 1 lít dầu vào và đun cho dầu nóng lên
  • Để bánh giòn lâu bạn nên chiên bánh 2 lần.
  • Lần 1 khi bánh vừa chín tới, vớt ra để ráo dầu một chút thì lăn lại thêm 1 lớp bột và chiên
  • Lần 2 đến khi chín vàng đều 2 mặt thì vớt ra để ráo dầu.
    

    

• Bánh chuối chiên vàng ươm hấp dẫn, bên ngoài giòn ngon kết hợp nhiều nguyên liệu đặc sắc khác như bắp, bí ngô xay, mè đen và đặc biệt không dùng đường mà thay bằng mật ong tạo vị ngọt thanh tự nhiên khó cưỡng.

20. Chuối khô xào gừng

Nguyên liệu

• Chuối khô: 1/2 kg
• Gừng: 300 gr
• Đậu phộng: 200 gr
• Mè trắng: 30 gr
• Đường vàng: 350 gr Mua tại đây
• Chanh: 1 quả
• Muối: 1/2 muỗng cà phê

Cách làm

• Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
  • Gừng bạn đem gọt vỏ rồi rửa sạch với nước, sau đó cắt lát mỏng và thái sợi.
  • Lấy nước cốt chanh, lọc hạt.
  • Chuối khô bạn tách miếng và cắt sợi vừa ăn.
    

    

  • Rang mè: Bắc chảo lên bếp và làm nóng chảo. Tiếp đến, cho mè vào rang với lửa nhỏ, đến khi mè ngả vàng và có mùi thơm là được.
  • Rang đậu phộng: Tương tự, với đậu phộng, bạn cũng rang từ 7 – 10 phút để đậu phộng chín và vàng đều. Đến khi kiểm tra thấy lớp vỏ bên ngoài tách ra dễ dàng thì tắt bếp và chờ nguội bớt.
    • Sau đó, tách vỏ rồi cho đậu ra dĩa.
• Bước 2: Nấu nước đường
  • Cho 350gr đường vàng cùng 250ml nước lọc vào chảo rồi đun sôi, sau đó thêm vào đó 1/2 muỗng cà phê muối.

• • Nấu thêm 5 phút cho hỗn hợp sánh lại, tiếp đến cho nước cốt chanh vào và nấu thêm 3 phút.
• Bước 3: Xào chuối với gừng
  • Cho chuối khô và gừng vào chảo nước đường và trộn đều lên.
  • Sên chuối đến khi hỗn hợp còn 1 tí xíu nước là được, đừng để chuối quá khô.
    

    

  • Tiếp đến, cho đậu phộng và mè vào, tắt bếp rồi tiếp tục đảo đều.
  • Sau cùng chờ món chuối xào nguội và cho ra dĩa. Vậy là món ăn đã hoàn thành rồi đấy!

Chúc các bạn thành công! Hi vọng bài viết này hữu ích với bạn!

Trong những tháng thai kỳ, việc chăm sóc sức khỏe và dinh dưỡng của mẹ bầu trở nên vô cùng quan trọng. Không chỉ cần đảm bảo cung cấp đủ dưỡng chất cho cả mẹ và thai nhi, mà còn cần tìm kiếm những món ăn ngon, bổ dưỡng để giữ cho bữa ăn hàng ngày trở nên thú vị hơn và đáp ứng được nhu cầu dinh dưỡng. Hãy theo dõi hết bài viết này để sưu tầm 25 món ăn bổ dưỡng cho bà bầu nhé!

1. Sữa gạo mầm

Nguyên liệu

• Gạo mầm: 200g (Mua tại đây)
• Gạo nếp: 50g
• Nước: 1.5 lít
• Sữa đặc: 150g
• Vani: 1/2 thìa cafe (Mua tại đây)
  

  

Cách nấu

• Bước 1: Cho gạo nếp vào rang đến khi dậy mùi thì cho gạo mầm vào rang chung luôn.
• Bước 2: Bắc lên bếp 1.5 lít nước, cho gạo rang vào luôn đun lửa vừa từ 15-20 phút. (Nhớ khuấy đều gạo không dính đáy nồi.)
  • Lọc qua rây lấy phần nước bỏ hạt.
• Bước 3: Đong 150g sữa đặc (tầm 4 vá canh sữa đặc) vào hỗn hợp nước gạo vừa nấu, khuấy đều phần sữa lên. Thêm 1 thìa cafe vani để tạo hương thơm.
  • Chờ nguội rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh dùng dần.

Mời các bạn tham khảo cách làm qua video tại đây:

2. Bánh Pancake Táo yến mạch

Nguyên liệu

• Yến mạch: 40g (Mua tại đây)
• Bột mì: 60g
• Bột bắp: 15g
• Chuối: 1 quả
• Sữa tươi: 180ml
• Trứng gà: 1 quả
• Muối: 1/2 thìa cafe
• Vani
• Baking powder: 2 thìa cafe (Mua tại đây)
• Ăn kèm: Táo (trái cây) và mật ong (hặc mứt, sốt socola, siro)
  

  

Cách làm

• Bước 1: Chuối bạn bóc vỏ và cho vào tô nghiền nhuyễn.
  • 1 quả trứng gà cho ra bát đánh đều với 180ml sữa tươi, rây lại cho hỗn hợp mịn.
  • Tiếp theo cho vào chuối nghiền 40g yến mạch, rây mịn 60g bột mì số 8 và hỗn hợp trứng gà sữa. Khuấy đều lên. Thêm 2 thìa cafe muối và 2 thìa cafe baking power.
• Bước 2: Phết dầu lên chảo, chờ dầu nóng bạn dùng vá múc bột đổ vào, để lửa trung bình chở cho mặt bánh trên khô lại lật bánh và áp cho cả 2 mặt vàng (trung bình 1 chiếc áp chảo từ 4-5 phút)
  • Lần lượt thực hiện như vậy cho đến hết.
• Bước 3: Trình bày bánh
  • Bạn xếp bánh pancake chồng lên nhau. Cắt hạt lựu táo và rắc xung quanh chồng bánh. Rưới mật ong lên và thưởng thức.
  • Bạn có thể thay thế toping ăn kèm nha.

Mời các bạn tham khảo cách làm qua video tại đây:

3. Gà ác hầm thuốc bắc

Nguyên liệu cho 3 người

• Gà ác: 3 con ~ 900g
• Gia vị thuốc bắc: 1 gói ~ 60g (Mua tại đây)
• Hạt táo đỏ: 70g
• Hạt sen: 100g (sen khô hay sen tươi đều được)
• Rau ngải cứu to: 1 bó ~ 300g
• 1 đốt gừng, 1 đốt nghệ, 2 củ hành khô
• Muối hạt
• Đậu xanh: 30g
• Gạo nếp: 30g
• Gia vị: Nước mắm, bột ngọt, bột canh, mật ong
• Muối tiêu chanh chấm kèm gà

Cách nấu

• Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
  • Gà ác bạn nên mua loại đã vặt lông và sơ chế qua, về bạn chỉ bỏ móng chân và phao câu bóp đều muối hạt bên ngoài da, họng và bụng gà cho sạch.
  • Bí kíp để gà ngon hơn là nướng qua gà trước khi hầm, bạn có thể dùng lò nướng, nồi chiên không dầu hoặc nướng trực tiếp trên than cho săn lớp da bên ngoài.
  • Ướp gà với 1 thìa canh nước mắm, 1/2 thìa cafe tiêu xanh và 1 thìa mật ong, để 20-30 phút cho thấm gia vị.

• • Gia vị thuốc bắc cho ra rổ rửa sạch và để ráo.
    • Ngâm nước táo đỏ rồi rửa sạch.
    • Hạt sen tươi luộc qua rửa sạch và để ráo.
  • Gạo nếp và đậu xanh đãi sạch.
  • Nhặt những đọt ngải cứu xanh và non rửa và để ráo. (Có thể luộc qua và vắt bớt nước để ngải cứu đỡ đắng)
  • Gừng, nghệ và hành thái lát mỏng.
• Bước 2: Hầm gà
  • Rải gia vị thuốc bắc xuống đáy nồi, tiếp đến là đậu xanh và nếp, hạt, sen, táo đỏ, rau ngải cứu.
  • Cho gà lên trên cùng và bao phủ ngải cứu xung quanh gà.

• • Châm nước xâm xấp mặt gà, đậy kín nắp và bật bếp tần ở lửa nhỏ trong vòng 1 tiếng (nhớ hớt bọt cho nước trong hơn).
  • Cuối cùng là nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn: hạt nêm, bột ngọt, muối, đun thêm 5 phút nữa là hoàn thành.

Mời các bạn tham khảo cách làm qua video tại đây:

4. Sữa đậu xanh lá dứa

Nguyên liệu

• Đậu xanh: 400g
• Nước: 3.2L
• Lá dứa: 100g (xay với 500ml nước)
• Sữa đặc: 150g
• Đường phèn: 150g (Mua tại đây)
• Ít vani

Cách nấu

• Bước 1: Đậu xanh bạn ngâm qua đêm, cứ 3 tiếng thay nước 1 lần. Rửa lại với nước cho sạch.
  • Lá dứa xay với 500ml nước cho vào tủ lạnh 2 tiếng rồi nấu để có màu đẹp và không bị đắng
    

    

• Bước 2: Đậu xanh chia làm nhiều lần xay. Cho đậu vào cối và thêm nước vào xay. Đổ ra rây hoặc túi lọc chắt lấy phần nước bỏ bã.
  • Để đậu xanh ra hết chất dinh dưỡng, bạn cho 3-4 lần nước vào bã vắt kĩ là được.
  • Lọc hỗn hợp sữa đậu qua rây trước khi nấu.
    

    

• Bước 3: Bắc sữa lên bếp đun cỡ 10 phút bạn hạ lửa nhỏ thêm 150g (3-4 vá) đường phèn, 150g sữa đặc khuấy đều.
  • Tiếp đến cho nước cốt lá dứa vào luôn, đun thêm 3-4 phút nữa tắt bếp.
  • Để nguội cho vào chai ướp lạnh và dùng dần.

Mời các bạn tham khảo cách làm qua video tại đây:

5. Tổ yến chưng ngũ vị

Nguyên liệu

• Yến sào: 3 tổ (25g – 30g) (Mua tại đây)
• Nước: 1.3L
• Đường phèn: 150g
• Hạt sen: 15g
• Táo đỏ: 15g
• Nhân sâm tươi: 30g
• Hạt chia: 2g
• Hũ thủy tinh: 15 Hủ (Mua tại đây)
  

  

Cách chưng

• Bước 1: Sơ chế
  • Tổ yến ngâm với nước từ 20-30 phút sau đó rửa lại với nước, xé tơi yến ra.
  • Hạt sen cho vào nồi hầm. Ngâm táo đỏ rửa sạch và cho vào hầm vời hạt sen luôn.
  • Củ nhân sâm bỏ những phần hư và cắt lát mỏng. Đun 1 lít nước và cho nhân sâm vào đun 30 phút, dùng nước này để chưng yến luôn.
  • Trụng sơ hũ thủy tinh.
• Bước 2: Nấu nước đường.
  • Cho 150g đường phèn vào nồi thêm 200-300ml nước đun cho đường tan.
• Bước 3: Chưng yến
  • Yến bạn gặp đều vào từng hũ, thêm hạt chia, hạt sen, táo đỏ vào từng hũ hoặc có thể mỗi hũ mỗi loại đều được.
  • Đổ phần nước nhân sâm và nước đường vào đậy kín nắp.
  • Đem yến đi chưng cách thủy 20 phút từ lúc nước sôi.

Mời các bạn tham khảo cách làm qua video tại đây:

6. Sữa gạo Hàn Quốc

Nguyên liệu

• Gạo nếp: 1 chén ăn cơm
• Gạo tẻ: 1 chén ăn cơm
• Sữa tươi: 2 bịch
• Đường phèn: 1 chén nhỏ
• Sữa đặc: 1 vá
  

  

Cách làm

• Bước 1: Bạn chọn những hạt gạo tẻ và gạo nếp thơm ngon, không bị mọt và bỏ đi những hạt kém chất lượng, bị mốc ra ngoài. Sau đó, hãy vo lại thật sạch với nước tầm 2-3 lần rồi để ráo nước cho khô.
  • Tiếp theo cho gạo lên bếp rang cho đến khi gạo thơm, dậy mùi lên. Cho ra bát thêm 1 lít nước sôi vào ngâm 10 phút.
• Bước 2: Thêm vào 2 bịch sửa tươi bắc lên bếp đun lửa nhỏ, thêm vào 1 chén đường phèn, đun thêm 2-3 phút nữa cho sữa sôi lăn tăn thì tắt bếp
  • Lọc sữa bỏ phần gạo. Nêm thêm 1 vá sữa đặc, xíu vani cho thơm.

Mời các bạn tham khảo cách làm qua video tại đây:

7. Sữa gạo lứt

Nguyên liệu

• Gạo lứt: 2 chén (loại chén ăn cơm)
• Sữa tươi: 2 bịch
• Đường phèn: 1 chén nhỏ
• Sữa đặc: 1 chén nhỏ
• Nước: 3.5 lít
• Muối: 1/3 thìa cafe
  

  

Cách nấu

• Bước 1: Gạo lứt bạn lọc bỏ những hạt xấu, hạt lép vo sạch rồi cho lên bếp rang cho đến khi hạt gạo nở lách tách, nứt ra là được.
• Bước 2: Đun 3.5-4 lít nước sau đó cho gạo lứt rang vào nấu 30 phút. Tiếp đến cho 1 chén nhỏ đường phèn, 1 chén nhỏ sữa đặc vào. Khuấy đều lên cho sữa tan.
  • Lọc sữa qua rây.
• Bước 3: Để sữa nguội bạn thêm 2 bịch sữa tươi vào khuấy đều. Cho vào chai để tủ mát và dùng dần.

Mời các bạn tham khảo cách làm qua video tại đây:

8. Trà gạo lứt

Nguyên liệu

• Gạo lứt: 2 Chén
• Nước: 2 lít

Cách pha

• Bước 1: Rang gạo lứt.
  • Các bạn nhặt sạch những hạt lép, hạt hư sau đó xả sơ nước để loại bỏ bụi bẩn.
  • Đổ gạo đều ra sàng và phơi nắng cho hạt gạo khô cứng lại.
  • Tiếp theo cho gạo lên chảo rang với lửa nhỏ. Bạn nhớ là rang cho hạt gạo khô cứng lại đừng rang đến khi nổ lách tách nha.
    

    

• Bước 2: Pha trà
  • Có 2 cách pha trà:
    • Bạn có thể cho 1 nhúm gạo lứt vào ấm siêu tốc thêm 2 lít nước và đun sôi, lọc bỏ gạo lấy phần trà
    • Hoặc có thể dùng ấm pha trà chuyên dụng có đồ lọc.

Mời các bạn tham khảo cách làm qua video tại đây:

9. Súp gà dinh dưỡng

Nguyên liệu

• Xương gà: 500g
• Ức gà: 2 cái ( 200g – 350g )
• Hành tây: 1 củ
• Bắp mỹ: 1 trái
• Cà rốt: 1 củ
• Hành tím: 3 củ
• Ít rau ngò, hành
• Trứng gà: 2 quả
• Trứng cút: 10 quả
• Muối hạt, hạt nêm: 1 thìa cafe
• Hành phi: 1 muỗng canh
• Đường phèn: 1/2 thìa cafe

Cách làm

• Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
  • Ức và xương gà rửa với nước muối loãng để khử mùi hôi cũng như các chất bẩn.
  • Ngô ngọt bóc vỏ, rửa sạch rồi tách lấy hạt. Có thể dùng dụng cụ tách hạt hoặc dùng dao tách riêng phần hạt.
    

    

• • Nấm đông cô ngâm nước 15 phút cho nở mềm, rửa nhiều lần để loại bỏ phần sạn cát bám trong nấm. Sau đó thái nhỏ nấm
  • Cà rốt rửa sạch, gọt vỏ. Cà rốt thái thành hạt lựu
  • 2 quả trứng gà đánh tan.
  • Bột năng thêm nước vào và khuấy đều.
• Bước 2: Hầm xương gà
  • Bắc lên 1 nồi nước thêm 1 củ hành tây cắt đôi, 4-5 củ hành tím, góc ngò, hành. Cho phần xương và ức gà vào luôn. Nhớ vớt bọt cho nước dùng trong hơn.

• • Nấu được 20 phút bạn vớt ức gà ra và cho qua tô nước lạnh. Chờ nguội để ráo rồi xé nhỏ.
  • Tiếp tục đun xương gà thêm 10 phút nữa rồi vớt hết xương gà, ngò, hành tây,… ra lấy phần nước dùng.
• Bước 3: Nấu súp
  • Phần nước hầm xương ức gà bạn thêm vào 3 vá canh bột năng vừa cho vào vừa khuấy từ từ để nước dùng sánh lại.
  • Tiếp theo cho trứng vào luôn đánh đều để trứng tạo sợi.

• • Cuối cùng cho cà rốt, bắp, nấm, trứng cút và ức gà vào khuấy đều lên và nêm nếm gia vị gồm: muối, hạt nêm, bột ngọt, tiêu tùy khẩu vị của bạn.
  • Cho súp ra bát rắc thêm ít hành phi và ngò là có thể dùng được rồi.

Mời các bạn tham khảo cách làm qua video tại đây:

10. Canh Atiso hầm giò heo

Nguyên liệu

• Atisô: 1 bông (300g)
• Cà rốt: 1 củ
• Boarô: ít hành
• Hành tím: 2 củ
• Gia vị: đường phè, muối, hạt nêm
  

  

Cách nấu

• Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
  • Giò heo bạn bóp qua với muối sau đó đổ nước sôi vào trụng để loại bỏ phần máu động sau đó rửa lại với nước sạch.
  • Cà rốt cạo vỏ và cắt mỏng
  • Chuẩn bị 1 thau nước cho đá và vắt chanh vào, bông atiso phần thân bạn cắt xéo còn phần bông cắt là tư bỏ phần nhụy lông ở giữa để khi hầm không bị đắng. Cho atiso vào ngâm sẽ không bị đen.
• Bước 2: Nấu canh
  • Bắc giò heo lên bếp, thêm vào 2 thìa cà phê muối, đổ nước ngập giò heo, đun 15-20 phút (không nên đậy nắp vì đậy sẽ làm nước bị đục)
  • Bông atiso sơ chế xong bạn cho vào nồi luôn. Cho thêm cà rốt vào. Nêm 1 thìa cafe hạt nêm, 1 thìa cafe đường phèn, xíu tiêu.
  • Đun thêm 5 phút nữa và tắt bếp.

Mời các bạn tham khảo cách làm qua video tại đây:

11. Bồ câu hầm hạt sen

Nguyên liệu

• Chim bồ câu: 2 con
• Hạt sen: 100g
• Táo tàu: 50g
• Kỷ tử: 10g
• Cà rốt: 1 củ
• Đậu xanh: 20g
• Nước: 500ml
• Ít hành boaro
• Gia vị: đường phèn, muối hạt, hạt nêm, dầu hào

Cách nấu

• Bước 1: Bồ câu bạn trụng qua nước sôi để khử mùi tanh và nhổ lông tơ, ướp với 3 thìa dầu hào, 1 thìa hạt nêm, 1 thìa cafe muối, 1/2 thìa cafe đường thoa đều cho bồ câu ướp 20 phút thấm gia vị.
  • Đậu xanh ngâm khoảng 2-3 tiếng.
  • Kỷ tử và táo tàu rửa sạch.
• Bước 2: Chuẩn bị 1 cái nồi, rắc đậu xanh, hạt sen, táo, kỉ tử, đường phèn và bồ câu lên trên. Thêm 500ml nước lọc và hầm lửa nhỏ trong vòng 30 phút cho mềm.
  • Cho cà rốt và nấm lên trên, nếu nước cạn bạn châm thêm nước và đun thêm 15 phút nữa là hoàn thành.

Mời các bạn tham khảo cách làm qua video tại đây:

12. Cá hồi áp chảo sốt chanh dây

Nguyên liệu

• Cá hồi: 150g
• Chanh dây (chanh leo, mát mát): 2 trái
• Măng tây: 200g
• Hành tím: 1 củ
• Nước: 70ml
• Tỏi
• Dầu Olive
• Bột bắp: 1/2 thìa cafe
• Gia vị: muối, tiêu sọ trắng, đường, hạt nêm

Cách làm

• Bước 1: Cá hồi bạn thêm vào 1 nhúm muối hạt, 2 thìa rượu bóp đều và thêm nước sôi vào để khử bớt mùi tanh sau đó rửa lại với nước.
  • Hòa trộn 1/3 thìa cafe tiêu, 1/3 thìa cafe muối, 1/3 thìa cafe hạt nêm trộn đều với nhau.
  • Rắc lên 4 mặt cá (rắc cao tay để muối tiêu giàn đều lên miếng cá) Cho vào ngăn mát tủ lạnh ướp 30 phút.
• Bước 2: Làm sốt chanh dây và xào măng tây
  • Chanh dây bạn cho ra bát thêm vào 70ml nước lọc, 20g đường, 1/3 thìa cf muối trộn đều lên cho phần sốt hòa quyện.
  • Hòa 1 xíu bột năng với nước.
  • Lọc qua chanh dây để bỏ bớt hạt. Đun sốt chanh dây đến khi sôi liu riu thì thêm bột bắp vào tạo độ sánh cho sốt.
  • Măng tây bạn cắt khúc vừa ăn và rửa sạch. Đun nóng 1 xíu dầu olive cho măng tây lên xào đều và nêm vào xíu muối, hạt nêm, tiêu.
• Bước 3: Áp chảo cá hồi
  • Cá hồi ướp lạnh xong lấy ra để ở nhiệu độ phòng rồi mới mang đi áp chảo.
  • Cho lên chảo 1 xíu dầu olive, phi thơm hành tỏi băm cho cá hồi vào áp chảo cho vàng cả 4 mặt.
  • Cuối cùng bạn xếp măng tây xung quanh thành dĩa, cho cá hồi vào rưới sốt chanh dây lên và thưởng thức.

Mời các bạn tham khảo cách làm qua video tại đây:

13. Sữa mè đen óc chó

Nguyên liệu

• Hạt óc chó: 80 gram
• Mè đen: 20 gram
• Nước ấm: 1 lít
• Đường phèn
  

  

Cách làm

• Bước 1: Mè đen và hạt óc chó mẹ cần rửa sạch, sau đó ngâm mè đen trong nước từ 6-8 tiếng, hạt óc chó ngâm với nước ấm từ 1-2 tiếng rồi sửa sạch lại một lần nữa.
• Bước 2: Mè đen mẹ đem rang chín để tạo độ thơm. Sau đó, cho hạt óc chó, mè đen với 1 lít nước ấm, đường phèn vào máy xay nhuyễn là có thể sử dụng được rồi.

14. Sữa hạnh nhân

Nguyên liệu

• Hạt hạnh nhân: 100 gram
• Nước lọc: 1,5 lít
• Đường tuỳ vị

Cách làm

• Bước 1: Để làm sữa hạt hạnh nhân thì mẹ cần ngâm hạt trong nước 8 tiếng đồng hồ để hạt nở và dễ tác bỏ phần vỏ hơn.
  • Sau đó, cho hạt hạnh nhân vào máy xay cùng với 1,5 lít nước, xay mịn hỗn hợp.
• Bước 2: Dùng rây lọc lấy phần nước cốt và đun sôi phần sữa đã lọc trong khoảng 5-10 phút với lửa vừa rồi và gia giảm lượng đường tuỳ ý rồi tắt bếp.

15. Sữa bắp

Nguyên liệu

• Hạt bắp (ngô): 1kg
• Sữa đặc: 100-150 g
• Đường: 200g
• Muối: 1g
• Nước: 3,5 lít
• Lá dứa (lá nếp): vài lá

Cách nấu

• Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
  

  

• • Bắp bạn loại bỏ phần vỏ ở bên ngoài, tiếp theo bạn rửa sơ và để ráo. Phần lá và râu ngô bạn giữ lại. bó chặt.

• Bước 2: Luộc cùi, râu bắp
  • Bạn xếp phần cùi bắp, râu và vỏ bắp bó lại và cho vào nồi, thêm thêm 3 lít nước. Đun sôi trên lửa lớn, khi nước sôi mạnh bạn hạ lửa và đun trong vòng 20 phút nữa.

• • Tắt bếp và để phần nước nguội, vớt bỏ phần cùi, râu và vỏ bắp.
• Bước 3: Xay bắp
  • Bạn cho phần hạt bắp vào máy xay, cho thêm phần nước luộc ở bước 1 vào (1kg bắp chia làm 3 lần xay bạn nhé) Sau khi xay xong bạn lược phần sữa vừa xay đó qua rây cho mịn.

• • Tiếp tục thực hiện như vậy 2 lần còn lại. Nếu thích có thể lọc thêm 1 lần nữa để khi uống không có phần xác cặn.
• Bước 3: Nấu sữa bắp
  • Cho phần sữa vừa xay, lọc xong vào nồi , vớt bỏ bọt, cho thêm 200g đường, 1g muối và vài chiếc lá dứa đun trên bếp ở lửa nhỏ liên tục khuấy đều.

• • Khi sữa bắt đầu sôi bạn cho 100g sữa đặc vào (tùy theo khẩu vị), đun thêm 5 phút nữa cho hòa quyện.
  • Cuối cùng bạn vớt bỏ phần lá dứa, để nguội và thưởng thức.

Mời các bạn tham khảo cách làm qua video tại đây:

16. Canh bí đỏ sườn non

Nguyên liệu

• Bí đỏ: 400g
• Sườn thăn: 400g
• Tỏi băm: 2 thìa
• Xì dầu: 2 thìa
• Đường: ½ thìa
• Bột ngô: 1 thìa
• Muối tiêu, hành lá, rau mùi
  

  

Cách làm

• Bước 1: Sườn chặt miếng vừa ăn, cho lên bếp táu sơ rồi rửa lại với nước lạnh để loại bỏ chất tanh, máu động.
  • Ướp sườn với 2 thìa muối tiêu, 1/2 thìa đường, 2 thìa xì dầu, 1 thìa dầu ăn. Để 30 phút cho ngấm.
• Bước 2: Bắc chảo lên bếp, cho vào 2 thìa dầu ăn đun nóng. Phi tỏi thơm rồi cho sườn vào rán, để lửa vừa rán cho sườn sơ cho hơi vàng.
  • Tiếp đến bạn cho nước vào ngập sườn, vặn to lửa, đậy vung đun sôi. Nhỏ lửa đun liu riu đến khi sườn chín mềm, bạn có thể thử bằng cách xăm chiếc đũa vào phần thịt, thấy mềm, gần nhừ là được.
  • Cho tiếp bí đỏ vào, nếu thấy ít nước có thể cho thêm, nêm nếm lại cho vừa ăn. Đun sôi nhỏ cho bí đỏ chín. Cho ra tô bỏ thêm hành lá, rau mùi cho thơm.

17. Cháo ngao

Nguyên liệu

• Ngao (nghêu): 1 kg
• Gạo tẻ: nửa bát con
• Gừng
• Hành tím: 1-2 củ
• Hành lá, rau răm, rau mùi
• Gia vị cần dùng: Nước mắm, muối, tiêu
  

  

Cách nấu

• Bước 1: Sơ chế ngao
  • Ngao mua về bạn nên ngâm với nước gạo hoặc nước cắt vào vài lát ớt vào để ngao nhả hết chất bẩn trong miệng. Nên ngâm ngao khoảng 1 tiếng rồi rửa sạch. Cho ngao vào nồi rồi đổ nước luộc xâm xấp mặt ngao.
  • Khi ngao đã mở miệng, bạn tắt bếp, vớt ngao ra bát rồi tách lấy thịt. Ướp thịt ngao cùng với phần đầu hành trắng đã băm nhỏ và 1,5 thìa cafe nước mắm.
  • Còn phần nước luộc ngao bạn chắt ra bát tô to để loại bỏ cặn.
• Bước 2: Ngâm gạo với nước ấm tầm 1 tiếng để gạo nở ra.
  • Hành tím bóc vỏ, thái thành lát mỏng.
  • Gừng cạo vỏ rồi thái thành sợi.
  • Hành lá, rau răm, rau mùi bạn rửa sạch rồi thái nhỏ. Riêng phần đầu trắng của hành lá Bạn để lại, dùng dao đập dập rồi băm nhỏ để ra bát riêng.
• Bước 3: Cho nước luộc ngao vào nồi và cho gạo vào cùng, tùy vào sở thích của mình mà Bạn có thể cho thêm lượng nước tùy ý nhé.
• Bước 4: Cho chảo lên bếp cùng chút dầu. Đợi cho dầu nóng lên rồi cho hành tím vào phi thơm vàng, trút ra bát.
  • Phần dầu vẫn còn trong chảo bạn cho thịt ngao vào xào cho đến khi ngao chín và săn lại (để to lửa khi xào ngao).
  • Khi cháo chín Bạn cho phần thịt ngao đã chín vào nồi, khuấy đều.
• Bước 5: Múc cháo ra bát rồi rắc thêm hành lá, rau mùi, rau răm, hành phi và chút tiêu lên trên và đừng quên cả mấy sợi gừng nữa nhé.

18. Súp bào ngư tổ yến

Nguyên liệu

• Tổ yến: 10g
• Bào ngư: 500g (6-7 con)
• Xương gà: 500g
• Táo đỏ khô: 20g
• Nấm đông cô: 60g
• Bắp ngô: 1 bắp
• Hành tím: 1 củ
• Gừng tươi: 20g
• Gia vị: muối hạt, đường phèn, hạt nêm, tiêu
  

  

Cách nấu

• Bước 1: Sơ chế nguyên liệu súp bào ngư tổ yến
  • Phần xương gà: Mua về bạn cho muối, rượu gừng vào bóp kĩ để loại bỏ chất tanh r.
  • Tổ yến: Bạn ngâm nước lạnh 30 phút cho mềm, sau đó tách thành sợi nhỏ rồi để ráo.
  • Bào ngư: Rải muối hạt lên và chà sạch nhớt, tách lấy thịt, bỏ ruột, rửa 1 lần nữa với nước lạnh.
  • Ngô: Rửa sạch và cắt thành khoanh nhỏ.
• Bước 2: Các bước tiến hành nấu súp
  • Xương gà rửa sạch bạn cho xương vào ninh với 1.5 lít nước trong 40 phút, sau đó vớt ra.
  • Ướp bào ngư với gia vị, sau đó cho vào nồi nước xương gà ninh 30 phút.
  • Tiếp đến cho táo đỏ, bắp ngô và nấm đông cô vào nồi, ninh trong 15 phút, thêm gia vị.
• Bước 3: Múc các nguyên liệu ra thố, thêm tổ yến lên trên cùng, thêm 2 – 3 lát gừng rồi chưng cách thủy 20 phút là hoàn thành món ăn.

Mời các bạn tham khảo cách làm qua video tại đây:

19. Cháo gạo lứt sò điệp hạt sen

Nguyên liệu

• Cồi sò điệp: 100g.
• Gạo lứt: 100g.
• Hạt sen: 50g.
• Xương gà: 300g.
• Hành tím, gừng, ngò.
• Rượu.
• Gia vị: Muối, đường phèn, hạt nêm, tiêu xay.

Cách nấu

• Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
  • Sò điệp đem ngâm với hỗn hợp muối rượu chà đều để loại bỏ chất tanh.
  • Gạo lứt vo sạch lại với nước 2-3 lần, rồi đem đi rang đến khi hạt gạo nở lách tách, dậy mùi để khi nấu cháo sẽ ngon hơn.
  • Xương gà bạn loại bỏ phần da và mỡ, rửa sạch rồi chần sơ qua với nước sôi để khử mùi tanh.
  • Hạt sen và ngò bạn rửa sạch để ráo, gừng bạn gọt vỏ rồi đập dập, hành tím thì cắt lát.
• Bước 2: Xào sò điệp
  • Bạn bắc chảo lên rồi cho dầu mè vào, đợi dầu nóng thì cho gừng và hành tím vào xào thơm, tiếp tục cho sò điệp vào xào chung khoảng 5-10 phút đến khi sò điệp đã chín thì tắt bếp.
• Bước 3: Nấu cháo
  • Bạn cho xương gà và hạt sen vào nồi cùng với 1.5 lít nước và 1 muỗng cà phê muối đun khoảng 20 phút cho ngọt nước. Sau 20 phút thì bạn cho gạo lứt vào nấu khoảng 15 phút cho gạo nở ra, rồi bạn cho cồi sò điệp vào.
  • Nêm nếm gia vị với 1 muỗng hạt nêm, ½ muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê đường phèn, nấu thêm 7-10 phút nữa rồi bạn múc ra tô, cho thêm 1 ít ngò và tiêu lên trên là ta đã có thể thưởng thức.

Mời các bạn tham khảo cách làm qua video tại đây:

20. Cháo cá nấm rơm

Nguyên liệu

• Cá diêu hồng/ Cá chép,….: 500g
• Gạo khô: 250g
• Tỏi: 60g
• Hành tím: 100g
• Gừng: 50g
• Hành lá: 50g
• Ngò rí: 30g
• Nấm rơm: 300
• Ăn kèm: rau đắng, giá, chanh, tiêu xay, ớt, nước mắm ớt cắt lát.
• Gia vị: Nước mắm, muối, hạt nêm, đường, bột ngọt,…

Cách nấu

• Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
  • Sơ chế cá: Cắt cá diêu hồng ra làm đôi, cho vào muối, gừng đập dập rồi chà xát lên cá để khử mùi tanh. Dùng dao mũi nhọn lọc bỏ chỉ máu dưới xương cá để không bị tanh. Sau đó, xả lại dưới vòi nước rửa sạch.

• • Sơ chế nấm: Cho vào thau 1 lít nước lọc, nêm vào 1 muỗng cà phê muối để pha hỗn hợp nước muối loãng. Nấm rơm cắt đôi rồi cho qua nước muối loãng để ngâm trong 15 phút rồi đem ra rửa sạch và để ráo nước.

• 

  • Sơ chế các nguyên liệu khác: Cắt đôi 30g gừng, 1 nửa đập dập, 1 nửa còn lại cắt lát mỏng rồi cắt sợi.
    • Cắt phần gốc hành lá, ngò rí để riêng, lấy phần lá cắt nhỏ.
    • Cắt lát 30g tỏi rồi băm nhỏ. Cắt lát mỏng khoảng 50g hành tím.
• Bước 2: Làm hành phi và lăn cá với dầu tỏi
  • Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào rồi cho hành tím cắt mỏng vào trên lửa lớn. Lắc đều chảo cho hành tiếp xúc đều dầu, khi hành vàng thì tắt bếp rồi lọc hành phi qua rây.

• • Múc 1 muôi lớn dầu hành phi qua chảo, cho 30g tỏi băm vào rồi đảo sơ. Sau đó, cho cá vào lăn cho cá thấm đều dầu tỏi trên lửa vừa. Đảo đều cá khoảng 1-2 phút là được.
  • Cho tiếp phần đầu và xương cá vào lăn tương tự.
• Bước 3: Nấu nước hầm cá và tách bỏ xương cá
  • Đun 5 lít nước lọc, cho 30g hành tím, tỏi, gừng đập dập, gốc ngò rí và cá đã lăn dầu hành phi vào nấu trên lửa lớn. Khi nồi nước sôi thì vớt hết bọt và giảm lửa xuống vừa vừa nấu trong 20 phút.

• • Sau 20 phút nấu thì vớt cá ra để nguội.
  • Khi cá đã nguội thì dùng dao bỏ hết phần xương đi, phần xương đầu cá bỏ vào nồi nấu tiếp cho ngọt. Để cá đã tách xương ra dĩa, rắc lên 1 ít hành lá, hành phi và một ít tiêu lên.
• Bước 4: Vo gạo và rang thơm
  • Cho 25g gạo khô vào thau, cho nước vào ngập để vo sạch trong 2 nước. Vo xong cho qua chảo rang trên lửa vừa.
  • Rang đều đến khi gạo tơi chuyển sang vàng nhẹ và và có mùi thơm thì tắt bếp, để nguội.

Bước 5: Nấu cháo

• • Nồi nước luộc cá đã nấu được 45 phút thì vớt đầu cá và xương cá ra, lọc nước để bỏ phần cặn và xương ra để khi ăn được an toàn. Sau đó, cho gạo rang vào, nước sôi mạnh thì vớt sạch bọt.
  • Khuấy đều cháo khoảng 1-2 phút cho cháo không bị xém đáy nồi rồi canh lửa vừa nấu cho gạo nở ra.

• 

  • Nồi cháo nấu được 30 phút thì gạo đã nở và cháo có độ đặc thì châm khoảng 1 lít nước sôi vào. Nêm thêm 2 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng canh đường.
  • Khi sôi lại nêm nếm lại cho vừa, cho thêm 2 muỗng canh nước mắm và cho nấm rơm vào nấu trong khoảng 1-2 phút là dọn ra và thưởng thức.

Mời các bạn tham khảo cách làm qua video tại đây:

Cơm rang là món ăn sáng dinh dưỡng, tốt cho sức khỏe, vừa đảm bảo vệ sinh. Nếu đã quá ngấy với các món cơm rang đơn giản thông thường thì có thể học ngay 8 công thức cơm rang ngon sau đây của Yeuamthuc.org nhé!

1. Cơm rang thịt bò rau củ

Nguyên liệu

• Cơm trắng
• Thịt bò
• Cà rốt, đậu hà lan, bắp hạt, rau cải
• Gia vị: Nước tương , tiêu , dầu hào , hành lá

Cách Chế biến

• Bước 1: Thịt bò xắt nhỏ ( Hoặc bằm sơ ) thêm vài lát gừng, 1 ít nước tương, dầu hào, dầu ăn, tiêu xay.
  • Trộn đều ướp trong 5 phút. Sau đó xào chín rồi vớt ra.
  • Cà rốt & rau cải rửa sạch, xắt hạt lựu .
  • Bắp tách hạt
  • Cho cà rốt, bắp hạt, đậu hà lan vào chần nhanh rồi vớt ra.
• Bước 2: Đun nóng dầu cho tỏi băm vào phi thơm, rồi cho rau cải vào xào chín, tiếp đó cho lần lượt rau củ đã chần, thịt bò, cơm trắng vào.
  • Đảo đều, nêm thêm 1 ít nước tương và tiêu. Đảo nhanh thêm vài lần nữa rồi tắt bếp, rắc hành lá xắt nhỏ lên.

2. Cơm rang trứng xúc xích

Nguyên liệu

• Cơm trắng
• Trứng gà
• Xúc xích
• Cà rốt, bắp hạt, đậu hà lan
• Gia vị: Nước tương, muối, tiêu, hành láCơm rang trứng xúc xích
  

  

Cách Chế biến

• Bước 1: Cà rốt rửa sạch, xắt hạt lựu.Bắp tách hạt.
  • Đun nóng nước cho cà rốt, bắp, đậu hà lan vào chần nhanh rồi vớt ra
  • Đánh tan trứng gà, cho vào chảo chiên chín ( Nhớ khuấy đều cho nát )
• Bước 2: Đun nóng dầu cho tỏi vào phi thơm, cho lần lượt phần rau củ đã chần vào, thêm cơm trắng, xúc xích xắt hạt lựu cùng trứng đã chiên.
  • Nêm thêm 1 thìa nước tương, 1 ít muối, tiêu xay, đảo đều cho thấm gia vị rồi tắt bếp. Rắc hành lá xắt nhỏ lên

3. Cơm rang cải chua trứng

Nguyên liệu

• Cơm trắng

  Cải chua

  Trứng gà

  Hành lá

  Gia vị: nước tương , muối , tiêu

  

Cách Chế biến

• Bước 1: Cải chua xắt nhỏ, cho vào chảo xào đến khi săn lại.
  • Trứng gà đánh tan, cho vào chảo chiên chín ( Nhớ xắn cho nát trứng)
• Bước 2: Sau đó cho cải chua và cơm vào, đảo đều.Nêm thêm 2 thìa nước tương và 1 ít tiêu, xào thật đều cho thấm gia vị rồi tắt bếp, rắc hành lá xắt nhỏ lên.

4. Cơm rang thập cẩm

Nguyên liệu

• Cơm trắng
• Trứng gà
• Vụn rong biển
• Lạp xưởng
• Nấm hương
• Tôm khô
• Hành lá
• Gia vị: Nước tương, muối, tiêu, hắc xì dầu
  

  

Cách Chế biến

• Bước 1: Lạp xưởng thái hạt lựu.Tôm khô ngâm qua nước cho mềm rồi xắt nhỏ.
  • Nấm hương rửa sạch, thái hạt lựu.
  • Đánh tan trứng gà, cho vào chảo chiên chín (Nhớ khuấy đều cho nát)
• Bước 2: Đun nóng dầu cho lạp xưởng, nấm hương, tôm khô vào xào chín.
  • Tiếp đó cho cơm cùng trứng đã chiên vào. Nêm thêm 2 thìa nước tương, nửa thìa hắc xì dầu cùng 1 ít muối, tiêu.
  • Đảo đều cho thấm gia vị rồi tắt bếp, rắc vụn rong biển và hành lá xắt nhỏ lên.

5. Cơm rang rau muống ớt xanh

Nguyên liệu

• Cơm trắng
• Rau muống
• Ớt xanh
• Tỏi băm
• Gia vị: nước tương, muối, tiêu
  

  

Cách Chế biến

• Bước 1: Rau muống rửa sạch, ngắt cành, thái nhỏ.
  • Ớt xanh rửa sạch, xắt nhỏ
• Bước 2: Đun nóng dầu cho tỏi băm vào phi thơ, tiếp đó cho ớt xanh và rau muống vào xào chín.Nêm thêm 1 thìa nước tương và 1 ít muối, tiêu xào đều.
  • Cuối cùng cho cơm vào. Đảo vài lần cho thấm gia vị, tắt bếp cho ra đĩa thưởng thức.

6. Cơm rang trứng rau cải

Nguyên liệu

• Cơm trắng
• Trứng gà
• Rau cải thìa
• Hành, tỏi băm
• Gia vị: Nước tương, muối, tiêu
  

  

Cách Chế biến

• Bước 1: Rau cải rửa sạch, thái nhỏ.
  • Đánh tan trứng gà , cho vào chảo chiên chín (Nhớ khuấy đều cho nát) .
• Bước 2: Đun nóng dầu cho hành, tỏi băm vào phi thơm, cho rau cải xắt nhỏ vào xào chín.Sau đó cho trứng đã chiên và cơm vào.
  • Nêm thêm 1 ít nước tương, muối, tiêu xay, đảo đều cho thấm gia vị rồi tắt bếp. Rắc hành lá xắt nhỏ lên.

7. Cơm chiên hải sản

Nguyên liệu

• Cơm nguội: 2 bát con
• Mực tươi: 200 gam
• Tôm nõn: 100 gam
• Ngô ngọt: 50 gam
• Đậu hà lan: 50 gam
• Trứng gà: 2 quả
• Hành khô, tiêu, nước mắm, hạt nêm
  

  

Cách chế biến

• Bước 1: Sơ chế nguyên liệu:Mực làm sạch, rửa lại với nước sạch nhiều lần rồi để ráo sau đó thái miếng nhỏ.
  • Tôm cắt bỏ râu, lấy sạch chỉ đen, rửa sạch, bóc hết vỏ, đem thái hạt lựu. Cho tôm và mực đã sơ chế vào ướp với các gia vị hạt nêm, tiêu cho thấm.
  • Ngô và đậu tách lấy hạt rửa sạch rồi để cho ráo.
  • Cà rốt cạo sạch vỏ sau đó rửa và thái hạt lựu. Nguyên liệu đã sơ chế xong chúng ta sẽ bước vào phần chính cách làm cơm chiên hải sản.
• Bước 2: Xào sơ nguyên liệu
  • Cho chảo lên bếp với một ít dầu rồi phi thơm hành khô băm nhỏ, cho tôm và mực vào đảo đều cho săn rồi cho ra đĩa.
  • Tiếp tục cho thêm dầu ăn vào chảo để xào tôm và mực, cho đậu hà lan và ngô vào xào chung, nêm một chút gia vị.
  • Xào đến khi chín tới thì cho tiếp cà rốt vào xào khi cà rốt cũng chín tới thì trút hết ra đĩa với tôm và mực.
• Bước 3: Đổ ít dầu ăn vào chảo, đun nóng rồi cho cơm vào rang cho săn lại, sau đó đập trứng vào đảo đều cùng cơm, nêm nếm cho vừa, rang đến khi trứng bao đều vào hạt cơm khô và săn.
  • Cơm dùng để rang thì bạn nên dùng cơm nấu từ gạo cũ hoặc loại gạo cơm khô sẽ ngon hơn.
  • Nếu dùng cơm bằng gạo dẻo thì nên để cơm thật nguội rồi cho cơm vào tủ lạnh vài tiếng cho hạt cơm rắn lại.
  • Cuối cùng bạn cho hết các nguyên liệu tôm, mực, đậu, ngô, cà rốt đã xào vào xào tiếp với cơm trong khoảng 1 phút nữa là xong.

8. Cơm chiên kim chi

Nguyên liệu

• Kim chi: 300gr (dùng loại kim chi Hàn Quốc để có màu đẹp mắt)
• Thịt xông khói: 5 lát
• Cơm nguội: 2 bát
• Nước kim chi: 2 muỗng canh
• Dầu mè: 1 muỗng cà phê
• Mè rang: 1 muỗng cà phê
• Trứng: 2 quả
• Hành lá và tiêu xay

Cách chế biến

• Bước 1: Đem thịt xông khói thái nhỏ và kim chi cắt khúc.
  • Phi thơm hành và chiên thịt xông khói sơ qua đến khi chuyển màu thì tắt bếp và lót giấy để thấm bớt dầu.
• Bước 2: Tiếp tục cho kim chi vào chảo và xào khoảng 5 phút. Sau đó trút phần cơm vào rang đều.
  • Đồng thời chan cả nước kim chi vào cùng.
  • Khi cơm rang đã áo một màu đỏ đều đẹp mắt, bạn nêm nếm gia vị, cho thịt xông khói, dầu mè, mè rang và tiêu vào cùng.
  • Sau cùng, bạn chiên thêm một cái trứng ốp la, trải lên mặt cơm và dùng ngay khi cơm còn nóng.

Chúc các bạn thành công!

Thịt bò là một thực phẩm giàu chất dinh dưỡng, rất tốt cho sức khỏe. Vậy nên việc đưa các món ăn chế biến từ thịt bò vào thực đơn hằng ngày của gia đình là điều rất cần thiết. Bạn có thể tham khảo 10+ món ngon chế biến từ thịt bò mà yeuamthuc.org chia sẻ ngay sau đây nhé!

1. Thịt bò xào rau cần tây

Nguyên liệu

• Thịt bò: 0,2 kg
• Rau cần: 1 mớ
• Gia vị: Tỏi, hạt tiêu, nước tương, hạt nêm.

Cách làm

• Bước 1: Thịt bò thái mỏng, ướp với tỏi băm, nước tương, hạt nêm, tiêu, dầu ăn cho bò thấm gia vị.
• Bước 2: Phi thơm tỏi, cho bò vào xào, tiếp đến cho hành tây thái mỏng vào xào cùng và nêm lại hơi đậm đà.
• Bước 3: Tắt bếp, vẫn để nguyên chảo trên bếp cho rau cần vào đảo đều, nhờ hơi nóng vẫn còn trong nồi sẽ giúp cần vừa chín tái, ăn vẫn còn giòn.

2. Thịt bò xào nấm

Nguyên liệu

• Thịt bò: 150g
• Cà rốt: 1 củ
• Nấm rơm: 100g
• Nấm trâm vàng: 100g
• Hành lá, rau mùi: 100g
• Ớt sừng đỏ: 5 trái
• Hành tây: 1 củ
• Gia vị: Hành khô, tỏi, hạt nêm, nước mắm, bột ngọt, tiêu, ớt bột, dầu ăn.
  

  

Cách làm

• Bước 1: Ướp thịt bò
  • Thịt bò rử sạch để ráo nước sau đó thái miếng thật mỏng, ướp thịt với gia vị gồm: 1 thìa hành tỏi băm nhuyễn, ½ thìa hạt nêm, ½ thìa nước mắm, ½ thìa tiêu, ½ thìa bột ngọt, 1 thìa dầu ăn để 10 phút cho thịt bò thấm đều gia vị.
• Bước 2: Sơ chế
  • Cà rốt nạo vỏ, rửa sạch thái lát mỏng, bạn cũng có thể tạo hình hoa theo sở thích.
  • Nấm rơm rửa sạch, ngâm nước muối loãng khoảng 10 phút rồi vớt ra để ráo nước thái miếng vừa ăn.
  • Nấm trâm vàng: Cắt bỏ chân, tách từng cây nấm, rửa sạch, ngâm vào nước muối pha loãng 10 phút, bạn có thể ngâm chung với nấm rơm nhé, vớt ra, để ráo.
  • Hành lá mùi tàu, bỏ rễ, rửa sạch sau đó thái nhỏ.
  • Hành tây rửa sạch, lột vỏ thái múi cau và tách rời từng lớp.
  • Ớt rửa sạch, thái lát.
• Bước 3: Đặt chảo lên bếp, cho dầu ăn vào chảo, chờ dầu nóng cho tỏi băm nhỏ vào phi thơm, tiếp đó trút thịt bò đã ướp vào xào với lửa to, xào đến khi thịt chín tái thì trút ngược ra đĩa.
  • Tận dụng dấu dầu ăn trong chảo cho cà rốt vào đảo nhanh tay, tiếp đến cho lần lượt nấm rơm rồi đến nấm trâm vàng vào xào cùng, nêm nếm gia vị cho vừa ăn vẫn để lửa to đảo đều tay cho tất cả nguyên liệu chín đều.
  • Chờ cho cà rốt và nấm gần được nhanh tay trút thịt bò ở đĩa ngược vào trong chảo vào đảo cùng cho thêm hành lá rồi tắt bếp.
  • Lưu ý: Món bò xào nấm này trong suốt quá trình xào bạn cần để lửa to để nguyên liệu không bị mềm hay chảy nước ảnh hưởng đến độ ngon của món ăn.
• Trút thịt bò ra đĩa trang trí tùy thích, chúc các bạn thành công với món ăn ngon này nhé.

3. Bắp bò ngâm mắm

• Bước 1: Pha nước mắm ngâm bắp bò
  • Pha nước mắm, đường, dấm, nước lọc theo tỷ lệ: 2:2:1: ½. Tức là 2 thìa nước mắm, 2 thìa đường, 1 thìa dấm gạo và ½ thìa nước lọc cho vào nồi để đun. Lượng mắm pha nhiều hay ít sẽ phù hợp với thể tích lọ và lượng bò ngâm.
  • Vị mặn nhạt của mỗi loại nước mắm có khác nhau nên khi pha hỗn hợp này bạn có thể điều chỉnh chút xíu sao cho vừa miệng.
  • Dùng một nửa số tỏi và ớt bạn chuẩn bị, tỏi thái lát, ớt đập hơi dập để đun cùng với mắm, một nửa còn lại để nguyên để cho vào khi ngâm.
  • Khi đun hỗn hợp mắm bạn để ý lửa vì mắm sôi rất dễ trào. Mắm sau khi sôi, đường tan hết bạn tắt bếp và để cho mắm thật nguội rồi mới tiến hành dùng để ngâm bắp bò.

• Bước 2: Luộc bắp bò
  • Bắp bò làm sạch, cho vào nồi, thả vào một miếng gừng, 2-3 nhánh hoa hồi và thảo quả đập dập, miếng quế và một xíu muối tinh và đổ nước ngập mặt thịt để luộc.
  • Thời gian luộc nhanh hay chậm tùy thuộc vào độ dày của miếng bắp bò nhưng luộc khoảng 30 phút bạn dùng đũa xiên thử vào miếng thịt bò không thấy chảy ra nước hồng tức là bò đã chín, không cần luộc bò nhừ.
  • Bắp bò sau khi luộc xong thả vào bát đá lạnh để bắp bò nguội mà không bị thâm phía ngoài.
• Bước 3: Ngâm bắp bò
  • Bắp bò và mắm phải thật nguội bạn mới tiến hành cho vào lọ để ngâm. Lọ phải tráng sạch bằng nước sôi và để ráo.
  • Sau đó cho bò vào lọ, đổ hỗn hợp mắm pha cho ngập mặt chỗ bắp bò, thả nốt phần tỏi và ớt tươi bạn chuẩn bị vào lọ.
  • Nếu bò nổi lên trên bạn dùng que tre để ấn giữ hoặc dùng đĩa sứ, miếng nam tre chèn lên trên, bò ngập trong mắm mới không bị hỏng. Đậy kín lọ và ngâm bò từ 5-7 ngày là có thể dùng được.

Lưu ý: Khi ăn bắp bò ngâm nước mắm, bạn dùng dao thái bò thành những lát thật mỏng. Lựa phần bắp nhiều gân sẽ làm cho những lát bò khi ăn vừa có độ dai mà lại thấm vị mặn ngọt rất ngon miệng.

4. Bò rim tiêu

Nguyên liệu

• Thịt bò thăn: 400gr
• Baking soda: 1/2 thìa cà phê
• Bột mỳ: 20gr
• Giấm trắng, dầu hào, xì dầu, rượu trắng
• Hành tây, tỏi, gừng, hành khô, tiêu hạt đen
• Gia vị đầy đủ
• Cà chua, rau mùi

Cách làm

• Bước 1: Sơ chế
  • Thịt bò rửa sạch sau đó thái miếng to bản và dày khoảng 0,5cm.Hạt tiêu rang chín rồi rồi đập dập.
  • Gừng, hành khô, tỏi làm sạch vỏ sau đó băm nhỏ.Rau mùi nhặt bỏ gốc rồi rửa sạchHành tây rửa sạch, lột vỏ rồi thái thành múi cau.
• Bước 2: Ướp thịt bò
  • Khi thịt bò đã được thái miếng và làm sạch thì bạn cho thịt bò vào bát + 1/2 thìa cà phê baking soda + 3 thìa cà phê dấm, sau đó trộn đều rồi ướp khoảng 10 phút cho thịt mềm.
  • Sau khi thịt bò đã được ướp với baking soda và dấm đã được mềm thì bạn cho vào thêm 1 chút hành + tỏi + gừng + 1 ít hạt tiêu + dầu hào + rượu trắng rồi ướp thêm khoảng 1 tiếng cho ngấm vừa vặn các gia vị.
• Bước 3: Cho nước lên đun sôi, rồi lấy cà chua khía hình chữ thập dưới đáy quả cà chua rồi thả vào nồi nước vừa đun sôi khoảng 1 phút sau đó vớt ra.
  • Dùng tay nhẹ nhàng bóc lớp vỏ mỏng ở ngoài bỏ đi rồi bổ cà chua ra làm đôi, lầy thìa hoặc muỗng nhỏ khoét hết phần hạt đi chỉ lấy phần cùi, rồi bỏ vào máy xay nhuyễn.
• Bước 4: Làm nước sốt thịt bò
  • Cho 2 thìa dầu ăn + cà chua vừa được say nhuyễn + dầu hào + 1 ít rượu trắng + gia vị nêm cho vừa miệng ăn, rồi bắc lên bếp đun cho tới khi sôi, rồi cho bột mỳ vào quấy đều cho tới khi sánh lại thành nước sốt là được.
• Bước 5: Khi thịt bò được ướp đã ngấm gia vị vừa vặn thì bắt đầu cho dầu ăn vào chảo đun cho nóng rồi đổ thịt bò vào xào, nêm gia vị sao cho vừa miệng.
• Chú ý khi xào thịt bò cần phải để lửa lớn để xào để tránh thị bò bị dai và xào cho tới khi chín thì bắt đầu đổ nước sốt thịt bò + hành tây vào xào khoảng 5 phút cho ngấm đầy đủ các hương vị là được.

5. Thịt bò xào dứa

Nguyên liệu:

• Thịt bò: 350g
• Dứa: 1 quả
• Cà chua bi: 5 quả
• Hành tây: ½ củ
• Ớt chuông xanh: ½ quả
• Tỏi băm: 1 thìa
• Bột nêm, đường
• Bột sắn
• Hành, mùi tàu
  

  

Cách làm:

• Bước 1: Sơ chế
  • Thịt bò thái mỏng, ớt chuông xanh thái miếng vuông.
  • Dứa gọt vỏ, thái mỏng. Hành tây lột vỏ xắt miếng vuông. Cà chua bi xắt đôi.
• Bước 2: Đun sôi dầu trong chảo, cho tỏi vào phi thơm, tiếp đó cho thịt bò vào xào, nêm chút bột nêm cho đậm đà. Xào thịt bò chín tái thì đổ ra bát.
  • Đặt chảo trở lại bếp, đun nóng chút xíu dầu ăn nữa, cho dứa vào xào, nêm chút xíu bột nêm và ¼ thìa đường cho ngấm (nếu dứa chín ngọt rồi thì không cần cho đường nữa cũng được), xào cho dứa chín thì cho ớt chuông và hành tây vào đảo cùng.
  • Tiếp đến cho thịt xào tái vào chảo, vặn lửa to, đảo nhanh tay, nêm nếm lại cho vừa ăn. rồi cho cà chua bi vào.
  • Nếu nước trong chảo nhiều bạn hòa chút bột sắn hoặc bột đao rồi cho vào chảo đảo đều để nước sánh lại.
• Bước 3: Rắc hành, mùi tàu thái nhỏ rồi tắt bếp.
  • Sắp ra đĩa ăn nóng với cơm vô cùng thơm ngon.

6. Bò kho

Nguyên liệu

• Thịt bò nạm/ bò bắp: 1.3 kg
• Gia vị: 2 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê bột nêm, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 2 muỗng cà phê bột bò kho / ngũ vị hương, 1 muỗng canh tỏi băm, 1 muỗng canh gừng băm, 2 muỗng canh xì dầu (nước tương)
  

  

Cách làm

• Bước 1: Thịt bò nạm/ bò bắp cắt miếng vuông 3cm. Trộn đều và ướp 30 phút hoặc vài giờ.
• Bước 2: Chảo nóng cho vào 2 muỗng canh dầu ăn, cho vào 1 muỗng canh tỏi băm, 3-4 cây sả cắt đoạn, 3 hoa hồi, 1 thanh quế. Xào 1 phút cho lên mùi thơm. Cho thịt vào xào cho săn lại.
• Bước 3: Cho vào 1,5 chén sốt cà chua hộp (hoặc 3ms cà chua cô đặc tomato paste). Cà chua giúp tạo màu, làm sánh nước và thêm mùi vị. Thêm vào 300ml nước dừa và 1,5 lít nước lọc hoặc nước hầm xương bò. Cho vào nồi áp suất hầm cho nhanh (chừng 15-25 phút). Cà rốt cắt miếng vừa ăn và xào sơ cho thấm nếu thích.
  • Để nồi áp suất nguội, cho cà rốt vào và nêm nếm lại.
  • Có thể cho thêm dầu màu điều. Ăn với húng quế, ngò gai, kèm bánh mì, phở, hủ tiếu tùy ý.

7. Thịt bò nướng

Nguyên liệu

• Thịt bò: 1 kg
• Táo: 1 quả
• Lê: 1 quả
• Hành tây: 1 củ , 5 tép tỏi
• Xì dầu: 160 ml
• Dầu vừng: 30 ml
• Đường: 40-60 gam
• Hành lá, vừng rang
  

  

Cách làm

• Bước 1: Sơ chế
  • Đầu tiên là với thịt bò bạn đem rửa sạch, thái thành những miếng to bản dày chừng 2 mm, sau đó để thịt bò vào tô vào đĩa sâu lòng hoặc tô to. Với món ngon này, ngoài thịt bò bạn có thể thay thế bằng thịt ba chỉ cũng được nhé.
  • Táo, lê bạn gọt vỏ, bào nhỏ và băm nhỏ.
  • Hành tây bóc vỏ, băm nhỏ. Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ.
  • Tiếp đến là bạn cho các nguyên liệu này ra bát, thêm dầu vừng và xì dầu vào khuấy đều.
  • Hành lá nhặt và rửa sạch, cắt rễ, bổ phần đầu hành, phần lá hành thái nhỏ.
• Bước 2: Ướp thịt
  • Bước tiếp theo là bạn sẽ hỗn hợp bước 2 vào đĩa/tô đựng thịt bò, trộn đều.
  • Thêm hành lá vào và trộn đều lại, ướp chừng 4-6h, tốt nhất là nên để qua đêm và bảo quản thịt trong ngăn mát tủ lạnh.
  • Nếu bạn không muốn mất quá nhiều thời gian chờ đợi, bạn có thể chuẩn bị và ướp thịt từ hôm trước hoặc sáng sớm để có thể chuẩn bị kịp cho bữa sau mà không lo tốn thời gian chờ đợi hoặc thịt không ngấm vị nhé.
• Bước 3: Nướng thịt
  • Bạn có thể nướng thịt trên bếp than hay trên chảo, lò nướng đều được cả nhé. Tuy nhiên, có một lưu ý nhỏ là nêú bạn nướng thịt trên bếp than hoa, thì phần hỗn hợp bạn pha ở bước 2 bạn có thể vắt hoặc chắt lấy phần nước để ướp thôi nhé, nếu không khi nướng các nguyên liệu có trong hỗn hợp sẽ cháy và miếng thịt có thể bị đắng và màu sắc không bắt mắt.
  • Thịt chín bạn cho ra đĩa, bày trí và trang trí.

8. Thịt bò sốt nước tương

Nguyên liệu

• Đường nâu: 145gr
• Bột ngô: 30gr
• Thịt bò thăn: 450gr
• Nước tương (xì dầu): 120ml
• Nước: 120ml
• Gừng băm nhỏ: ½ muỗng cà phê
• Tỏi băm nhỏ: 1 muỗng
• Hành hoa
• Dầu ăn
  

  

Cách làm

• Bước 1: Sơ chế
  • Hành hoa rửa sạch thái khúc chéo dài khoảng 1,5cm.
  • Thịt bò thái miếng có độ dày chừng 6mm, cho vào một chiếc hộp sau đó rắc bột ngô vào. Đảo đều để bột bám vào từng miếng thịt. Để thịt trong vòng 20 phút, sau đó đổ vào một rổ thưa, xóc đều để loại bỏ bột thừa.
• Bước 2: Cho 2 thìa súp dầu ăn vào chảo, phi thơm gừng và tỏi đến khi vàng thì cho nước tương và nước vào, khuấy đều. Khi hỗn hợp xốt sôi, đổ đường vào, khuấy kỹ cho đến khi đường tan hết trong vòng 3 phút. Tắt bếp, đặt nước xốt sang một bên.
  • Đặt một chảo khác lên bếp, cho dầu ăn vào vặn lửa to, thả thịt bò đã rây bột vào xào sơ khoảng 2 phút (miếng thịt vần hơi đỏ). Sau đó đổ thịt ra một giấy thấm dầu để loại bỏ phần dầu thừa. Đồng thời đun sôi lại phần nước xốt lên bếp, thả thịt bò vào.
  • Đun sôi trong vòng 2 phút để nước xốt quện vào với thịt bò. Rắc hành hoa vào. Tắt bếp múc ra đĩa. Ăn kèm với cơm nóng.

9. Bò cuốn mỡ chài

Nguyên liệu

• Thịt bò: 500gr
• Mỡ chài: 300gr
• Hành tím: 5 củ
• Hành lá, tỏi, tiêu.
• Gia vị: Muối, bột ngọt, đường, dầu mè.
• Xà lách, rau thơm, khế, chuối chát.
• 1/2 trái dứa.
• 1 chén mắm nêm loại ngon.
• Bánh tráng hoặc bánh hỏi.
  

  

Cách làm

• Bước 1: Sơ chế
  • Hành tím vắt lấy nước cốt.
  • Tỏi băm nhỏ.
  • Củ hành tây cắt hạt lựu.
  • Mỡ chài: ngâm vào thau nước, rửa sạch, để ráo.
  • Rau sống: rửa sạch để ráo.
  • Mắm nêm: lược kỹ.
  • Dứa: Gọt vỏ, bỏ mắt, băm nhỏ, 1/2 vắt lấy nước.
• Bước 2: Thịt bò dùng sống dao dần cho mềm, băm nhỏ, ướp với 1 muỗng dầu mè, bột nêm, hành tây, tỏi, hành tím, 2 muỗng cafe ngũ vị hương. Để độ 1 giờ cho ngấm gia vị.
  • Cắt mỡ chài thành từng miếng hình chữ nhật 7cm x 4 cm.
  • Trải miếng mỡ chài ra một đĩa sạch, cho nhân thịt bò vào.
  • Sau đó, gói lại như chả giò. Làm như vậy cho đến khi hết nhân và mỡ chài.
  • Xiên từng cuốn vào que tre, nướng trên than hồng, khoảng 5 phút thấy bò vừa chín tới thì gắp ra để không bị khô.
• Bước 3: Cách pha mắm nêm:
  • Cho đường, chanh, tỏi, ớt đã băm nhỏ vào một bát tô. Tiếp theo, cho mắm nêm, nước dứa và 1/2 phần dứa băm còn lại vào mắm. Nêm vừa ăn.
  • Sắp từng xiên thịt ra đĩa.

10. Bò sốt me

Nguyên liệu

• Thịt bò: 300 gr
• Nấm kim châm: 100 gr
• Nấm linh chi nâu: 100 gr
• Nấm bào ngư: 100 gr
• Rau muống: 200 gr
• Hành tây: 50 gr
• Ớt sừng: 15 gr
• Nước cốt me: 50 gr
• Đường trắng: 40 gr
• Nước mắm: 20 ml
• Dầu hào 20 gr
• Tiêu 3 gr
• Nước sốt me
• Hành tím 15 gr
• Tỏi 15 gr
• Sả 10 gr
• Ớt 1 trái
  

  

Cách làm

• Bước 1: Xay nước sốt
  • Cho các nguyên liệu vào cối xay bao gồm 15gr tỏi, 15gr hành tím, 10gr sả, 1 trái ớt, 40gr đường, 20ml nước mắm, 20gr dầu hào, 3gr tiêu xay và thành phần không thể thiếu là 50gr nước cốt me (dạng sệt). Xay min hỗn hợp.
• Bước 2:
  • Thái mỏng 300gr thịt bò, đổ hỗn hợp nước sốt me, 50gr hành tây cắt múi cau, 15gr ớt sừng thái lát vào, trộn đều rồi ướp 15 phút cho thịt bò thấm gia vị.
  • Chuẩn bị một chiếc chảo có bọc sẵn giấy bạc. Bắc chảo lên bếp, cho vào 15gr bơ thực vật (Tường An), chờ bơ tan chảy thì xếp xen kẽ các loại nấm và rau muống. Đợi khi rau nấm vừa chín tới thì cho thịt bò đã ướp vào chính giữa.

Chúc các bạn thành công!!

Súp là một trong những món ăn sáng ưa thích của nhiều gia đình bởi sự tiện lợi, ngon miệng mà lại dễ ăn. Sau đây bạn có thể tham khảo 20+ Món súp ngon từ yeuamthuc.org để đổi món cho gia đình nhé!

1. Súp hải sản

Nguyên Liệu

• Tôm tươi: 150g
• Thịt cua: 150g
• Thịt sò điệp: 150g
• Đậu phụ non: 200g
• Cà rốt: 50g
• Đậu hà lan: 50g
• Hạt bắp: 25g
• Bột năng
• Nước súp gà
• Hành lá,gừng,ngò rí…
  

  

Cách nấu

• Bước 1: Sơ chế
  • Đầu tiên bạn thái đậu phụ non thành những miếng nhỏ nhỏ.
  • Tôm lột vỏ, lấy chỉ đen ở sống lưng, đem rửa sạch rồi thái nhỏ.
    • Mẹo hay: Để chọn được tôm ngon điều đầu tiên bạn cần chọn tôm còn sống, sau đó là tôm có vỏ bóng, trơn và sống giữa thân tôm tươi, trong thì đó mới là tôm ngon.
  • Thịt sò điệp đem rửa sạch rồi thái thành miếng vừa ăn.
    • Mẹo hay: Khi mua sò điệp bạn chú ý mua những con có mùi tươi mới, chắc thịt, hơi trong và ẩm ướt. Nếu bạn mua sò điệp vẫn còn vỏ thì nên mua những con còn sống, có vỏ khép chặt nhưng không hoàn toàn kín nhé.
  • Thịt cua đem rửa sạch rồi để ráo.
  • Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch rồi thái hạt lựu.
  • Ngô và đậu hà lan đem rửa sạch rồi để ráo nước.
  • Hòa tan bột nước với nước trong bát rồi để riêng.
• Bước 2: Làm nóng nồi với một ít dầu ăn rồi cho gừng và tỏi vào phi thơm. Tiếp đó, bạn cho tôm, thịt sò điệp, thịt cua vào xào cùng với một ít gia vị.
  • Tiếp theo, bạn cho nước súp gà vào nồi rồi tiếp tục đun cho đến khi nước sôi thì bạn cho đậu hà lan, cà rốt và ngô vào. Sau khoảng vài phút thì bạn cho đậu phụ vào.
• Bước 3: Nêm nếm thêm gia vị cho vừa ăn rồi đổ từ từ bột năng vào và khuấy đều cho đến khi nồi súp có độ sánh lại là được.
  • Sau đó bạn cho lòng trắng trứng vào và khuấy nhẹ theo chiều nhất định để tạo thành sợi.
  • Cuối cùng, bạn múc súp ra bát, dùng nóng với tiêu và ngò rí để súp thêm thơm ngon hơn nhé!

2. Súp gà ngô non

Nguyên liệu:

• Cà rốt: 1/2 củ
• Nấm hương: 7-10 cái
• Ức gà: 1 cái
• Ngô ngọt mua sẵn: 1 hộp (nếu không có mua ngô bắp về gọt lấy phần hạt)
• Bột năng: 3 thìa canh
• Gia vị: bột nêm,hạt tiêu,rau mùi
• Lòng trắng trứng gà ta: 2 lòng

Cách làm

• Bước 1: Sơ chế
  • Luộc ức gà giữ lại phần nước luộc hoặc nếu có nước luộc gà sẵn thì càng ngon ngọt, ức gà chín để nguội xé sợi nhỏ hoặc thái nhỏ.
  • Cà rốt thái nhỏ hoặc xắt hạt lựu
  • Ngô ngọt mở hộp lấy 1/2 lon rửa lại nước,nếu dùng ngô bắp lấy dao bào lấy phần thịt,đem luộc chín vớt ra để ráo.
  • Nấm hương ngâm cho nở,rửa lại thật sạch thái sợi.
  • Rau mùi thái nhỏ
• Bước 2: Nấu súp
  • Cho nước luộc ức gà hoặc nước luộc gà vào nồi đặt lên bếp, thêm chút nước nếu nước luộc ức gà ít, nước sôi hớt sạch bọt, lần lượt cho ngô ngọt vào trước, tiếp đến là cà rốt,nấm hương
  • Đun sôi các nguyên liệu và chịu khó hớt bọt để nồi súp ngon và đẹp mắt hơn. Sau đó mới cho phần ức gà đã xé sợi nhỏ hoặc thái nhỏ vào, đảo đều, cho chút bột nêm,nêm nếm cho vừa miệng.
  • Cho 3 thìa canh bột năng ra bát nhỏ,thêm chút nước khuấy cho tan.
  • Hạ nhỏ lửa nồi súp, một tay cầm bát bột năng,một tay cầm thìa, từ từ đổ bột năng vào nồi súp, tay đổ tay khuấy, để tránh bột năng bị vón cục,nhớ rót từ từ để kiểm soát được độ loãng đặc, đến khi nồi súp sánh như ý muốn thì dừng lại,còn nếu loãng quá thì thêm chút bột năng hoà thêm nước.
  • Trứng gà đập ra bát, chỉ lấy lòng trắng,nếu trứng gà ta quả nhỏ lấy hai lòng trắng, to thì chỉ cần 1 quả, thêm chút xíu bột nêm,đánh đều lọc qua một lần rây. Cũng một tay khuấy, một tay đổ, cứ từ từ đổ vào và khuấy theo chiều kim đồng hồ để tạo vân cho nồi súp đến khi hết thì thôi, lúc này ta đã có một nồi súp có vân trắng rất đẹp mắt.
  • Bắc nồi súp xuống, đổ rau mùi thái nhỏ vào khuấy đều, thêm chút hạt tiêu lên trên và ăn nóng.

3. Súp cua

Nguyên liệu

• Cua to: 1 con c (chuẩn bị cua Cà Mau hoặc loại cua biển bạn thích).
• Trứng gà (chỉ lấy lòng trắng): 2 quả
• Xương ống: 1 kg
• Đậu Hà Lan: 1/2 chén
• Bắp ngọt: 1 chén
• Bột năng: 2 muỗng
• Rau mùi, hành lá.
• Dụng cụ: Dao, thớt, nồi, bếp,…
  

  

Cách nấu

• Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
  • Xương ống luộc qua rồi rửa sạch cho hết chất bẩn. Ninh xương khoảng 1 giờ rồi chắt lấy 1 lít nước dùng làm nước súp.
  • Cua rửa sạch, luộc chín. Sau đó, gỡ lấy thịt cua.
• Bước 2: Nấu súp
  • Bắc 1 cái chảo lên bếp, chảo nóng cho 1 ít dầu ăn rồi xào sơ thịt cua cho thơm.
  • Rửa sạch bắp, đậu Hà Lan, mùi dây. Đánh tan lòng trắng trứng, hòa bột năng với nước vừa đủ.
  • Bắc nồi nước dùng lên bếp, cho hạt bắp và đậu Hà Lan vào nấu. Đến khi hạt bắp và đậu nhừ thì cho cua vào, nêm nếm gia vị vừa ăn.
  • Tiếp theo từ từ đổ lòng trắng trứng vào khấy theo 1 chiều để tạo vân cho đẹp.
  • Sau cùng thì cho bột năng vào, chú ý là đổ từ từ, đến khi thấy nồi súp sánh lại thì dừng lại.
  • Không nên đổ ngay cùng 1 lúc sẽ dễ bị đặc quá nhé.Nấu đến khi nồi súp chuyển màu trong thì múc ra chén, rắc rau mùi, thêm tiêu bột, ớt tùy ý lên và thưởng thức.

4. Súp thịt heo

Nguyên Liệu

• Xương ống: 1kg
• Thịt lợn thăn: 200g
• Giò: 200g
• Tôm tươi: 200g
• Bắp ngọt: 200g
• Hạt sen đã được thông tâm: 150g
• Nấm: 100g
• Trứng cút: 20 quả
• Trứng gà: 2 quả
• Bột năng: 30g
  

  

Cách nấu

• Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
  • Xương ống đem rửa sạch. Đun sôi 200ml nước rồi cho xương vào ninh khoảng 5 phút rồi vớt xương ra một cái bát và đổ hết nước lần này đi. Với cách làm này xương ống sẽ có vị ngọt mà không ngậy. Sau đó, bạn hầm xương với 2,5 lít nước khác khoảng 1-2 tiếng.
    • Mẹo hay: Để nước hầm xương trong thì cứ 10-15 phút bạn lấy thìa hớt hết phần bọt nổi lên nhé.
  • Thịt thăn rửa sạch rồi để ráo. Sau đó thái thịt hạt lựu và đem ướp với ½ thìa cà phê bột ngọt, 1 thìa cà phê hạt nêm, 1/3 thìa cà phê tiêu rồi đảo đều, ướp thịt khoảng 20 phút cho thịt ngấm gia vị.
  • Tôm rửa sạch, bóc vỏ, bỏ đầu rồi rút chỉ sống lưng. Tiếp đó, bạn cho tôm vào nồi hấp chín.
    • Mẹo hay: Để giữ lại được độ ngọt của tôm thì bạn có thể hấp cách thủy nhé.
  • Giò bạn đem thái chỉ thật nhỏ. Hạt sen rửa sạch rồi luộc chín cùng với chút muối.
  • Luộc chín trứng cút rồi bóc sạch vỏ.
  • Rửa sạch bắp, bỏ vỏ râu rồi tách lấy hạt để riêng.
  • Làm sạch nấm, nếu bạn sử dụng nấm kim châm thì đem cắt thành khúc đôi vừa ăn. Hành tây bóc vỏ, rửa sạch rồi thái mỏng.
  • Rau thơm nhặt sạch, rửa sạch với nước rồi thái nhỏ. Hành tỏi băm nhuyễn.
• Bước 2: Làm nóng chảo với một chút dầu ăn rồi cho tỏi băm và hành, thêm một chút ớt bột vào và phi thơm lên.
  • Cho nước xương hầm vào chảo, chờ đến khi nước sôi thì cho thịt thăm đã được ướp ngấm gia vị vào, nêm nếm thêm cho vừa ăn rồi đổ nước ra một chiếc nồi cho dễ nấu hơn.
  • Tiếp theo, bạn cho ngô, nấm vào nồi và nấu 5 phút.
• Bước 3: Hòa tan bột năng với một bát con nước lọc rồi đổ vào nồi súp đang đun. Đập trứng vào bát rồi đánh tan, sau đó bạn đổ trứng vào nồi rồi và khuấy đều. Nêm nếm lại cho vừa ăn.
  • Cuối cùng, bạn cho giò thái chỉ, tôm, trứng cút, hạt sen và hành tây vào bát ăn rồi đổ nước súp vào sao cho nước ngập hết các nguyên liệu. Rắc thêm hành lá, rau thơm, tiêu và thưởng thức ngay nhé.

5. Súp ghẹ và nấm đông cô

Nguyên liệu:

• Ghẹ xanh tươi: 2 con
• Nấm đông cô: 5 tai
• Cà rốt: 1 củ
• Bột bắp: 3 muỗng canh
• Xương vai lợn: 3 cái
• Trứng gà: 2 quả
• Gia vị: tiêu, muối, ngò

Cách làm:

• Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
  • Rửa sạch ghẹ, đem hấp hoặc luộc chín. Lưu ý, nếu luộc, bạn chỉ cần cho khoảng 3 muỗng cà phê nước là đủ vì nước ghẹ còn ra trong lúc luộc sẽ giúp thịt ghẹ ngọt và săn hơn khi bạn cho quá nhiều nước. Sau khi ghẹ chín, bạn đem tách thịt ghẹ và xé sợi.
  • Nấu nước dùng với xương vai heo như cách đã hướng dẫn.
  • Rửa sạch và ngâm nấm đông cô với ít nước bột bắp. Phần cà rốt, đem gọt vỏ cắt hạt lựu nhỏ.
  • Dùng lòng trắng trứng và đánh tan
• Bước 2: Nấu súp
  • Phi thơm hành và xào phần thịt ghẹ. Cho thịt ghẹ này vào nồi nước dùng cùng với cà rốt và nấu nhỏ lửa. Khi nước sôi lại, bạn cho nấm đông cô vào cùng.
  • Nấu thêm khoảng 5 phút, từ từ rót lòng trắng trứng vào nồi tạo thành sợi nhuyễn. Cuối cùng, cho thêm nước bột bắp vào và khuấy đều.
  • Nêm nếm lại gia vị và bạn đã có một nồi súp thật ngon cho cả nhà!

6. Súp tôm

Nguyên Liệu

• Tôm tươi: 150gr
• Nấm tuyết
• Trứng gà (trứng vịt): 1 quả
• Bột ngô (bột năng)
• Thịt ức gà: 100gr
• Ngô ngọt: nửa bắp
• Cà rốt: nửa củ
• Hành tây: nửa củ
• Gia vị, rau thơm
  

  

Cách nấu

• Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
  • Nấm tuyết thì ngâm cho nở rồi rửa lại cho thật sạch rồi cắt hạt lựu.
  • Ngô ngọt tách hạt hoặc mua tách sẵn, cà rốt gọt vỏ rửa sạch.
  • Hành tây bổ múi cau, rau thơm nhặt rửa sạch thái nhỏ.
  • Thịt ức gà rửa sạch rồi hầm trong lửa nhỏ với cùi ngô, cà rốt, hành tây đã cắt với chút muối đến khi gà và cà rốt chín nhừ thì lọc để lấy khoảng 1 lít nước dùng gà. Thịt ức gà đã được luộc chín để nguội rồi xé sợi nhỏ.
  • Cà rốt chín vớt ra cắt hạt lựu.
  • Tôm rửa sạch luộc hoặc hấp chín tới. Vớt ra bỏ trong nước lạnh rồi bóc vỏ, bỏ chỉ đen ở lưng. Xé tôm thành sợi như thịt gà.
• Bước 2: Nấu súp
  • Đun sôi lại nước dùng gà, cho tôm, thịt gà, cà rốt và ngô ngọt vào đun sôi nhỏ lửa trong 3 phút.
  • Khuấy đều 1 thìa bột năng với chút nước đổ từ từ vào nồi. Tiếp đó đập trứng ra lấy lòng trắng quậy đều, đổ vào từ từ quấy theo 1 chiều để tạo thành tuyết rồi thêm nấm tuyết, nêm nếm lại cho vừa rồi tắt bếp.
  • Múc súp ra bát rắc chút rau thơm là hoàn thành rồi.

7. Súp atiso

Nguyên liệu:

• Hoa a-ti-sô hộp: 100g
• Thịt gà phi-lê: 200g
• Boa-rô: 100g
• Nước dùng: 1 tô
• Gia vị: 1/2 thìa súp bột nêm, 1 thìa cà-phê đường, 1 thìa súp bột ngô, tiêu trắng, dầu ăn.
  

  

Cách làm

• Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
  • Thịt gà rửa sạch, thái miếng nhỏ vừa ăn.
  • Hoa a-ti-sô để ráo nước, xé nhỏ, boa-rô rửa sạch, thái nhỏ.
• Bước 2: Nấu súp
  • Cho nồi nhỏ lên bếp, đun nóng 2 thìa cà-phê dầu ăn, cho boa-rô vào xào thơm, thêm nước dùng đun sôi. Cho thịt gà vào nấu chín, nêm bột nêm, cho bột ngô vào, khuấy đầu.
  • Cuối cùng, cho hoa a-ti-sô vào đun khoảng 1 phút. Tắt bếp. Cho súp ra tô hoặc bát, rắc tiêu trắng.

8. Súp nui

Nguyên liệu

• Nui: 200g
• Thịt gà: 150g
• Đậu hà lan: 50g
• Ngô ngọt: 50g
• Nước dùng: 800ml
• Cà rốt: 1 củ
• Hành tây: 1 củ
• Gia vị: hạt tiêu,hạt nêm,muối,dầu oliu

Cách nấu

• Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
  • Đầu tiên bạn đem thịt gà đi rửa sạch bằng nước muối loãng rồi để ráo. Tiếp đó cho thịt gà vào nồi luộc cùng với nước lạnh, khi thịt gà chín thì bạn vớt ra đợi nguội rồi mới xé nhỏ hay thái hạt lựu.
    • Mẹo hay: Cách chọn thịt gà ngon: chọn thịt gà tươi, không có mùi hôi hoặc mùi kháng sinh, da gà mỏng, mịn và có độ đàn hồi cao, trên da không có vết tụ máu hay bầm tím. Dùng tay ấn vào thịt gà thấy nhão, trơn hay biến dạng thì không nên mua vì có thể là thịt gà đã bị bơm nước.
  • Đun sôi một nồi nước khác, cho thêm 1 thìa cà phê muối vào rồi cho nui vào luộc sơ qua trong khoảng 2-3 phút là được. Sau đó bạn vớt nui ra và để cho ráo nước.
    • Mẹo hay: Để khi nấu súp nui không bị nát bạn chú ý không luộc nui chín hẳn nhé.
  • Hành tây và cà rốt bạn đem gọt vỏ, rửa sạch rồi thái thành hạt lựu to.
  • Ngon ngọt hấp dẫn với cách nấu súp nui
  • Ngô, đậu hà lan rửa sạch rồi để ráo.
• Bước 2: Làm nóng nồi cùng với 2 muỗng canh dầu oliu rồi cho hành tây và cà rốt vào xào cho đến khi cả hành tây và cà rốt hơi mềm thì bạn cho thêm nước dùng gà cùng với thịt gà xé, đậu hà lan, ngô hạt vào nồi nấu sôi. Nêm thêm 1 thìa cà phê hạt nêm.
  • Khi hỗn hợp các nguyên liệu trong nồi sôi thì bạn cho toàn bộ nui đã được luộc sơ vào, nêm nếm thêm gia vị và đun thêm khoảng 5 phút nữa thì tắt bếp.
  • Cuối cùng, bạn chỉ cần múc súp ra bát, rắc thêm một chút hạt tiêu để súp có hương vị hấp dẫn hơn rồi thưởng thức ngay khi còn nóng bạn nhé!

9. Súp nấm

Nguyên liệu

• Đậu hũ non: 350gr
• Mộc nhĩ: 2 tai (ngâm nở và cắt sợi nhuyễn)
• Nấm kim châm tươi: 20gr (rửa sạch và cắt khúc)
• Hành xanh: 1 nhánh
• Tỏi: 2 tép
• Rau mùi: Vài cọng
• Nước tương: 35ml
• Gia vị: tiêu, dầu ăn

Cách làm

• Bước 1: Hấp cách thủy đậu hũ non với ít muối.
• Bước 2: Pha sẵn nước bột bắp
• Bước 3: Phi thơm hành tỏi và xào nấm mộc nhĩ. Sau đó cho khoảng 300ml nước đã đun sôi vào nồi. Sau đó nêm nước lại với muối, tiêu, đường, hạt nêm và nước tương.

10. Súp hạt sen

Nguyên liệu

• Hạt sen khô: 250gr
• Tôm đất: 250gr
• Nấm đông cô: 3 tai (ngâm nở và cắt bỏ chân nấm)
• Đậu phụ non: 1 miếng (hấp cách thủy và cắt hạt lựu)
• Trứng gà: 1 quả
• Bột bắp: 1 muỗng canh
• Gia vị: tiêu, muối, dầu mè, hành khô và rau mùi
  

  

Cách làm

• Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
  • Bỏ tâm sen và đun sôi đến khi hạt sen mềm nhừ. Lưu ý, giữ lại nước luộc hạt sen.
  • Tôm rửa sạch, rút chỉ đen, giã thô và ướp với ít muối cùng hạt tiêu.
• Bước 2: Phi hành thơm và xào tôm với phần nấm đông cô. Sau đó cho nước luộc sen vào nấu liu riu. Khi nước sôi trở lại, cho hạt sen vào nấu thêm 5 phút.
  • Từ từ rót lòng trắng trứng để tạo sợi nhuyễn và nước bột bắp để tạo độ sánh.
  • Khi dùng, bạn cho rau mùi lên trên mặt bát súp để trang trí cho đẹp mắt.

11. Súp lươn

Nguyên Liệu

• Lươn: 300g
• Thịt gà: 0,5 kg
• Trứng gà: 1 quả
• Nấm hương: 5 cái
• Bột ngô: 20g
• Nước lọc: 2 lít
• Hành khô: 2 củ
• Gừng: 2 củ
• Sả: 1 củ
• Rau răm: ¼ mớ

Cách nấu

• Bước 1: Ninh nước dùng để làm súp: Thịt gà khi mua bạn chọn phần áp đùi nhé. Sau khi mua về bạn rửa sạch lọc lấy thịt, phần xương chặt thành những miếng nhỏ rồi cho vào nồi nước lạnh và đun ở nhiệt độ vừa phải.
  • Mẹo hay: Để nước dùng thêm thơm ngon hơn, bạn có thể cho thêm hành khô, gừng và sả vào đun cùng. Trong quá trình ninh xương nhớ mở nắp vung để tránh sôi trào nước cũng như nhiệt độ cao quá làm nước dùng bị khét và đục. Để nước dùng trong bạn chú ý vớt bọt và váng quanh nồi nhé.
  • Sơ chế lươn: Bạn làm lươn bằng cách tuột sạch lươn với muối, chanh, nước gạo và tuốt cho đến khi lươn không còn nhớt là được. Sau khi làm sạch lươn xong bạn bỏ đầu rồi thả lươn vào nồi nước dùng đang sôi.
    • Mẹo hay: Để súp lươn ngon bạn nhớ mua lươn tươi, loại vừa phải, có màu vàng óng ở bụng và đen ở lưng. Sau khi làm sạch lươn thì không nên rạch lươn vừa làm mất máu lươn và mất đi giá trị dinh dưỡng của lươn, nên luộc cả con nhé.
    • Sau khi cho lươn vào nồi nước dùng đun khoảng 10 phút thì bạn vớt lươn ra khỏi nồi và để nguội. Tiếp đó, bạn lọc lấy thịt lươn, bỏ ruột, thái chỉ rồi ướp cùng với một chút gia vị cho ngấm.
• Bước 2: Nước dùng sau khi đun được khoảng 1 tiếng thì vớt thịt gà ra, gỡ lấy thịt rồi cắt nhỏ và tiếp tục đun nước dùng với lửa nhỏ khoảng 2 tiếng nữa.
  • Sau đó, bạn chắt nước dùng sang một nồi khác rồi thả thịt gà và nấm hương đã cắt nhỏ vào nồi.
  • Hòa bột ngô rồi đổ từ từ vào nồi súp cho đến khi nước sánh lại.
  • Tiếp theo, bạn cho phần thịt đã ướp ngấm gia vị vào nồi súp, nêm thêm gia vị và đun khoảng 5 phút thì tắt bếp.
  • Cuối cùng bạn múc súp ra bát, trang trí thêm rau răm và thưởng thức khi còn nóng nhé.

12. Súp rong biển

Nguyên Liệu

• Rong biển khô: 200g
• Trứng gà: 2 quả
• Nước dùng gà: 500ml
• Tép: 1 thìa canh
• Hành lá, gừng
• Gia vị: muối, hạt nêm, tiêu, 2 thìa canh bột năng.

Cách nấu

• Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
  • Gừng rửa sạch rồi thái lát mỏng, hành lá rửa sạch rồi thái nhỏ. Thêm nước dùng gà và gừng vào nồi rồi đun sôi.
  • Sau khi nồi nước dùng gà rồi thì cho rong biển khô đã xé nhỏ vào, khuấy đều và hạ nhỏ lửa đun liu riu, bạn có thể cho thêm tép khô nếu thích nhé.
    • Mẹo hay: Nếu không thích rong biển khô thì bạn có thể dùng rong biển tươi nhé. Với rong biển tươi thì bạn cần ngâm qua một đêm trước khi nấu để tốt cho sức khỏe đồng thời bóp rong biển với muối cho bớt mùi tanh nhé.

      Đơn giản, ngon miệng với cách nấu súp rong biển

      Hòa tan 2 thìa bột năng với 3 muỗng canh nước.

• Bước 2: Thêm bột năng vào nồi để súp đặc lại. Tiếp đó, bạn đập trứng vào nồi và khuấy đều bằng một cái dĩa, ngay sau đó bạn nhớ tắt bếp luôn để không nấu chín trứng nhé.
  • Cuối cùng, bạn nêm nếm thêm cho hợp với khẩu vị, trang trí thêm với hành lá thái nhỏ và dùng ngay lúc còn nóng cho thơm ngon bạn nhé.

Chúc các bạn thành công!

Thay vì cháo xương hay cháo cá vô cùng nhàm chán thì ngay sau đây yeuamthuc.org sẽ giới thiệu đến bạn 25+ món cháo ngon, cách làm đơn giản và vô cùng dinh dưỡng nhé!

1. Cháo trai

Nguyên liệu:

• Trai: 1,5kg
• Bột tẻ: 1 bát nhỏ
• Bột nếp: 1/3 bát nhỏ
• Hành lá, rau răm
• Hành khô: 2 củ
• Gia vị: Nước mắm, mì chính, ớt bột, hạt tiêu.

Cách làm:

• Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
  • Trai ngâm nước muối loãng từ 1¬2 tiếng trước khi luộc. Sau đó cho 3 bát to nước vào luộc trai đến khi chín, giữ lại nước luộc trai.
  • Tách vỏ và làm sạch thịt trai, rồi thái miếng vừa miệng.
  • Hành củ ta thái nhỏ và chiên vàng
• Bước 2: Hành lá phi thơm cho trai và nước mắm vào xào cùng, đảo đều tay khoảng 7 phút là được.
• Bước 3: Bột nếp, bột tẻ đã chuẩn bị, hoà tan cùng 2 bát to nước trai luộc, cho vào xoong và cho thêm 1 thìa nhỏ dầu ăn cho không bị dính xoong.
  • Trong quá trình nấu cháo ta đảo liên tục đều tay và nấu vòng 20¬30p là cháo chín, lấy 1/3 số trai đã xào cho vào nồi cháo, số còn lại đến khi ăn, cho vào bát.
  • Múc cháo trai ra bát ta cho; hành răm, trai đã xào, nêm thêm hạt tiêu và ớt bột và thưởng thức món cháo trai bổ dưỡng.

2. Cháo sườn

Nguyên liệu:

• Sườn thăn: 400g
• Bột gạo tẻ: 300g
• Quẩy chiên giòn

Cách làm:

• Bước 1: Sơ chế phần bột
  • Bột gạo tẻ đem ngâm với khoảng 400ml nước, bạn cần đổ từ từ nước vào bột để tránh bột bị vón cục. Khuấy đều cho đến khi hỗn hợp đồng nhất.
  • Ngâm bột gạo trong khảng 30 phút.

• Bước 2: Chần sườn
  • Trong lúc ngâm bột gạo, bạn luộc qua sườn.
  • Khi sườn vừa bắt đầu sôi thì đổ ra rổ, xả sạch dưới vòi nước mạnh.
• Bước 3: Cho sườn vào nồi, cho hạt nêm và gia vị vào, đảo đều rồi thêm nước ninh nhừ, để tiết kiệm thời giạn bạn có thể cho vào nồi áp suất cho nhanh.
  • Sau khi sườn nhừ, bạn từ từ đổ phần bột gạo vào. Vừa đổ vừa khuấy đều tay.
  • Đun cho đến khi hỗn hợp sôi trở lại thì tắt bếp. Để nguyên cháo trong nồi chừng 10 – 15 phút để bột gạo có thời gian nở.
  • Sau đó đun sôi trở lại, nếm lại xem cháo đã vừa miệng chưa. Nếu bạn thích dậy mùi có thể thêm 1 chút nước mắm cũng được.

3. Cháo vịt

Nguyên liệu

• Vịt: 1 con khoảng 3 kg
• Bắp cải: 1 cây (khoảng 0,5 kg)
• Giá đỗ: 0,5 kg
• Chuối bào: 0,1 kg
• Hành tây: 1 củ to
• Rau răm: 0,1 kg
• Hành lá: 0,1 kg
• Gạo: 1 bát
• Gừng: 1 củ
• Hành tím: 3 củ
• Rau mùi: 1 nắm
• Mỡ tỏi:
• Muối, Tiêu, Đường, Nước Mắm, Ớt
  

  

Cách làm

• Bươc 1 : Vịt tốt nhất bạn tự mua về thịt như thế sẽ ngon hơn nếu không có thời gian thì có thể mua vịt săn của người quen về làm rửa sạch lai. Sau đó bắc nồi lên bếp luộc chín với một chút gia vị và 1 củ hành tím đã được nướng với gừng nhé như tế sẽ tăng được mùi vị hấp dẫn hơn cho thịt vịt
• Bước 2 : Làm gỏi vịt
  • Sau khi vịt đã được luộc chín bạn đem lọc lấy thịt ơt ức và đen đùi xé nhỏ, hoặc đem thái mỏng ra nhé
  • Bắp cải bạn đem thái chỉ rồi đem đi rửa lại với nước sạch và để cho ráo nước nhé.
  • Hành tây rau răm mua về rửa thật sạch sau đó đem thái mỏng
  • Sau đó bạn pha một bát nước gỏi rất quan trọng đây nhé bạn hãy tham khảo cách sau đây : tỏi ,ớt giã nhỏ , gừng , muối , tiêu chanh, đường ớt vừa chua cay măn ngọt nhé như thế sẽ rất là ngon đó
  • Bạn tiếp tục cho bắp cải, hành tây rau tăm, giá thịt vịt vào trong chậu inox, sau đó cho nước gỏi vào trộn nhẹ tay lên
  • Rắc tiêu, hành phi, đậu phộng, mỡ tỏi lên trên. Bày ra đĩa.
• Bước 3: Nấu cháo
  • Bạn đem gạo rang lên sau đó cho vào nấu cùng với lược lục vịt ở trên nhé
  • Phần xương vịt bạn đem thả vào nồi nấu cùng với cho món cháo được ngọt ngọt ngon hơn nhé.
  • Khi Cháo chín thì nêm gia vị cho vừa với khẩu vị gia đình mình nhé. Sau đó vặn nhỏ lửa để trên bếp cho nóng. Khi ăn thì cho giá xuống bên dưới, múc cháo lên, rắc tiêu, hành lá thái nhỏ, ăn nóng.

4. Cháo lòng

Nguyên liệu:

• Xương lợn: 1 kg
• Tôm khô, củ cải: Một ít
• Gạo tẻ: 1/2 bát con
• Gạo nếp: 1/4 bát con
• Tiết lợn vừa ăn: 1 bát
• Lưỡi lợn, gan: 1 cái
• Tim lợn, lòng, dạ dày, dồi chiên (bạn có thể điều chỉnh liều lượng tùy theo sở thích)
• Muối, hạt nêm, hạt tiêu, giấm
• Gừng: 1 nhánh
• Hành lá, giá, chanh, ớt quả.
  

  

Cách làm:

• Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
  • Xương lợn rửa sạch cho chút muối nấu sôi, để yên trong nồi chừng 10 phút, đổ ra rửa sạch.
  • Xong cho sườn vào nồi và ninh với củ cải trắng đã gọt vỏ.
  • Tôm khô rửa nước nóng cho bớt mùi, rồi xả lại nước lạnh thả vào nồi nước dùng
  • Gạo nếp, gạo tẻ đãi sạch để lên rổ cho ráo nước, tiếp theo cho gạo vào chảo rang sơ.
  • Lưỡi lợn rửa sạch, đun nồi nước sôi thêm vào một ít giấm, chần sơ qua nước sôi, vớt ra cạo sạch phần bẩn dưới lưỡi lợn, rửa lại cho thật sạch, tiếp theo đổ nước vào nồi luộc chín lưỡi.
  • Tim lợn, bao tử, gan, lòng rửa sạch với giấm và muối, đổ nước ngập mặt tim, dạ dày, gan, lòng cho vào nồi luộc chín.
  • Tiết lợn rửa sạch, luộc sơ, cắt thành từng quân cờ nhỏ.
  • Hành lá rửa sạch, thái nhỏ.
  • Gừng cạo vỏ, thái sợi.
  • Giá, ớt quả rửa sạch.
  • Phần lưỡi lợn, dồi chiên, dạ dày, gan, tim, xếp ra đĩa.
• Bước 2: Nấu cháo
  • Phần gạo nếp sau khi rang thơm, phần nước dùng bạn có thể lọc lấy thịt bỏ xương, sau đó cho gạo vào đun cùng với nước dùng.
  • Nồi cháo sau khi gạo nở đều và mịn, nêm gia vị vừa ăn, bạn cho tiết lợn và một ít gừng vào ninh cùng, ninh khoảng 15 phút, tắt bếp.
  • Khi dùng, múc cháo ra bát lớn, bên trên xếp lưỡi, gan, hay thêm dồi chiên, dạ dày, tim tùy theo sở thích của bạn, rắc một ít hạt tiêu, và thêm hành lá, gừng thái sợi, dùng nóng với quẩy, giá và ớt quả.

5. Cháo cua

Nguyên liệu:

• Cua cỡ vừa: 2 con
• Gạo, nước
• Gia vị: Muối, tiêu trắng, hành lá, dầu hào
  

  

Cách làm:

• Bước 1: Cua sống bạn đem rửa sạch rồi cắt làm đôi, bỏ phần mang và yếm cua.
• Bước 2: Gạo vo sạch, cho vào nồi áp suất. Thêm một lượng nước gấp 3 lần gạo, thêm khoảng 2 thìa canh hạt nêm. Sau đó bạn cho cua vào.

  Bước 3: Đậy kín nắp rồi bật bếp, đến khi thấy nồi xì hơi thì vặn lửa nhỏ rồi đun thêm khoảng 10 ¬ 15 phút nữa.

  • Cháo chín bạn nêm nếm lại với ít muối, dầu hào và hạt tiêu rồi tắt bếp, múc ra bát, trang trí thêm với vài cọng hành lá rồi dùng nóng.

6. Cháo đậu xanh thịt gà

Nguyên liệu:

• Gạo tẻ: 1/2 bát con
• Gạo nếp: 1/4 bát con
• Gà: 1/2 con hoặc Đùi gà lớn: 2-3 cái
• Đỗ xanh còn lẫn vỏ: 1/4 bát con
• Muối, hạt nêm, nước mắm, hành lá, rau mùi, hạt tiêu, hành khô.
  

  

Cách làm:

• Bước 1: Sơ chế đỗ xanh
  • Đỗ xanh đãi qua nhiều lần nước cho thật sạch, ngâm đỗ xanh qua đêm hoặc 4 ¬ 5 tiếng.
  • Đỗ xanh sau ngâm, cho vào nồi, thêm nước lạnh, đun đến khi hạt đỗ nở bung và mềm, để tiết kiệm thời gian bạn có thể đun đỗ xanh bằng nồi áp suất.
• Bước 2: Thịt gà rửa sạch, cho thịt gà vào nồi, thêm hành khô nướng, đun sôi, nêm vào một ít muối.
  • Đun đến khi dùng đũa đâm xuyên nhẹ qua miếng thịt gà thấy phần máu đỏ không còn chảy ra thì gà chín, vớt gà ra đĩa, để nguội, phần nước dùng để dành nấu với cháo, còn phần thịt xé nhỏ.
• Bước 3: Gạo tẻ, gạo nếp đãi qua nhiều lần nước cho thật sạch, để ráo. Dùng nồi nhỏ, phi hành khô thơm cho phần gạo ở bước 1 vào rang, rang từ 5 đến 8 phút đến khi hạt gạo săn lại.
• Bước 4: Cho phần nước dùng đã luộc gà ở bước 2 vào nồi gạo, đun sôi, lửa nhỏ, thỉnh thoảng dùng muôi gỗ khuấy để gạo không bị dính đáy nồi.
• Bước 5: Đun đến khi phần gạo nở mềm, cho tiếp phần đỗ xanh, thịt gà đã xé vào đun cùng, lửa nhỏ, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.
  • Đun tiếp từ 15 đến 20 phút, bạn tắt bếp, thêm hành lá, rau mùi thái nhỏ vào. Múc ra bát, rắc một ít hạt tiêu lên bề mặt, dùng nóng với quẩy nóng.
  • Nếu dùng đỗ xanh đã xát vỏ thì thời gian đun nhanh hơn, nhưng không bổ dưỡng bằng.

7. Cháo kê thịt gà

Nguyên liệu

• Gà: ½ con
• Kê: 2 phần Gạo tẻ: 1 phần
• Gạo nếp: 1 nắm.
• Hành lá, gia vị…
  

  

Cách làm:

• Bước 1: Gà rửa sạch, cho vào nồi luộc chín.
  • Gạo tẻ và gạo nếp vo sạch, để ráo.
  • Kê nhặt sạch sạn và vo sạch.
• Bước 2: Gà chín vớt ra để nguội. Nấu gạo tẻ, gạo nếp và kê với nước dùng gà vừa luộc.
  • Thi thoảng đảo đều gạo và kê vì nếu không đảo thường xuyên kê dễ bén đáy nồi, làm cháo bị khê.
  • Thịt gà nguội xé nhỏ, thái nhỏ hành vừa ăn.
  • Cháo chín, nêm nếm gia vị vừa miệng ăn, múc ra bát, thêm thịt gà và hành lá thái nhỏ rắc lên trên.

8. Cháo gà nấm mối

Nguyên liệu

• Gạo: 1/2 lon (đong bằng lon sữa bò): đem vo sạch, để ráo
• Thịt gà nạc: 50g
• Nấm mối: 50g rửa sạch, ngâm qua nước muối loãng và cắt đôi
• Nước: 4 lít
• Hành ngò: thái nhỏ
• Gia vị: muối, tiêu, đường, bột ngọt, hạt nêm và dầu ăn
  

  

Cách làm

• Bước 1: Sơ chế
  • Nấm bỏ cuống, cắt thành miếng vừa ăn
  • Thịt gà rửa sạch băm hoặc thái nhỏ
• Bước 2: Lấy gạo đã ráo nước đem sao cho hơi vàng và đổ nước vào nấu.
• Bước 3: Phi thơm đầu hành và cho thịt gà, nấm vào xào cùng với ít gia vị cho thấm.
  • Khi cháo nở búp, cho phần đồ xào vào nồi cháo, khuấy đều và nêm gia vị
  • Nấu cháo thêm khoảng 5 phút, có thể tắt bếp. Khi dùng, cho hành hoa lên mặt và thêm ít nước mắm ớt nếu muốn vị đậm đà hơn.

9. Cháo thịt bằm

Nguyên liệu:

• Gạo tẻ: 160g
• Thịt nạc thăn: 200g
• Trứng bắc thảo: 2 quả
• Tỷ lệ nước và gạo là 1:18
• Bột mì
• Gia vị: Gừng, hạt nêm, muối, dầu
  

  

Cách làm:

• Bước 1: Vo sạch gạo rồi cho khoảng nửa muỗng muối và một muỗng dầu ăn vào, trộn đều để nghỉ khoảng 20 phút.
  • Rửa sạch thịt rồi thái lát mỏng, thêm muối, bột mì, và ít dầu ăn vào, trộn đều, để ướp một lúc.
• Bước 2: Chuẩn bị một nồi đất sét, cho nước vào, đun sôi.
  • Sau đó, bạn cho gạo vào, đun với lửa lớn.
  • Đến khi nước trong nồi sôi thì giảm nhỏ lửa đun trong khoảng 1 tiếng đồng hồ cho gạo nhừ, không cần đậy nắp quá kín, tránh bị trào ra ngoài. Sau đó, bạn tắt bếp, cho thịt vào khuấy đều rồi đậy nắp, om trong 10 phút.
  • Bóc bỏ vỏ trứng bắc thảo, cắt nhỏ rồi cho chung vào nồi, nêm nếm thêm với ít hạt nêm cho vừa ăn.
  • Trước khi dùng, bạn xắt gừng thành nhiều sợi nhỏ và rắc thêm ít hành lá xắt nhỏ bên trên vừa tạo mùi thơm vừa làm cho món ăn thêm bắt mắt.

10. Cháo trứng gà

Nguyên liệu:

• Gạo nếp: 100 gam
• Gạo tẻ: 1 nắm nhỏ
• Trứng gà ta: 2 quả
• Hành lá.
• Gia vị: Muối, nước mắm, hạt tiêu.
  

  

Cách làm:

• Bước 1: Sơ chế
  • Gạo đem vo sạch rồi cho vào nồi nấu thành cháo chín nhừ.
  • Hành lá rửa sạch, cắt nhỏ.
  • Trứng gà đập ra, cho vào tô, rắc thêm hành lá đã cắt, đánh thật đều tay.
• Bước 2: Khi cháo chín, nêm gia vị nước mắm, bột nêm cho vừa miệng rồi cho phần trứng đã đánh vào khuấy đều cho đến khi trứng chín.
  • Múc cháo ra bát, rắc thêm chút hạt tiêu là có thể thưởng thức.

11. Cháo trứng bắc thảo

Nguyên liệu:

• Gạo thơm: 1/2 bát con
• Thịt nạc xay: 200g
• Trứng vịt bắc thảo: 2 quả
• Hành, mùi, tiêu.
  

  

Cách làm:

• Bước 1: Gạo vo sạch cho vào nồi nấu cùng ít muối, nước sôi hạ lửa nhỏ thỉnh thoảng khuấy đều cho cháo khỏi sát nồi. Nấu cho đến khi hạt cháo nở đều.
• Bước 2: Thịt nạc xay ướp hành tiêu, hạt nêm, nước mắm để cho thịt thấm gia vị. Khi cháo bắt đầu nở đều thì chuẩn bị chảo nóng với ít dầu và phi thơm hành cho thịt vào xào cho thơm.
  • Thịt chín cho tất cả vào nồi cháo nấu cùng và nêm nếm lại cho vừa khẩu vị gia đình. Để sôi thêm 5 phút nữa cho thịt ra chất ngọt quyện cùng với cháo thì tắt bếp.
  • Múc cháo ra tô, cho trứng bách thảo đã cắt lát lên trên cùng với hành, mùi và ít tiêu. Nếu có thêm miếng quẩy ăn cùng nữa thì càng tuyệt.

12. Cháo hải sản

Nguyên liệu:

• Cơm trắng: 1 bát con (bạn có thể tận dụng phần cơm nguội từ bữa trước)
• Nấm đông cô khô: 4 cây
• Ngô hạt đã luộc chín: 50g
• Tôm: 6 con
• Gừng nhỏ: 1 nhánh
• Vài cọng hẹ
• Gia vị: 1/4 muỗng cà phê hạt tiêu trắng; 1/4 muỗng cà phê đường; 1 muỗng cà phê muối; 1/4 muỗng cà phê thịt gà (hoặc thịt lợn cũng được) băm nhỏ; 1/4 muỗng cà phê dầu mè.
  

  

Cách làm:

• Bước 1: Sơ chế nấm
  • Nấm ngâm với nước ấm khoảng 2 giờ cho nở. Tôm luộc sơ, lột vỏ, cắt bỏ đầu. Ướp tôm với một chút tiêu, đường và gừng trong khoảng 10 phút rồi thái nhỏ.
  • Nấm rửa sạch, thái sợi nhỏ.
• Bước 2: Nấu cháo
  • Đun sôi nồi nước, đổ bát cơm vào rồi khuấy đều, chờ sôi lại rồi vặn nhỏ lửa, đun trong khoảng 25 phút.
  • Thông thường, mọi người hay dùng nước lạnh để nấu cháo, nhưng bạn nên dùng nước nóng bởi dùng nước nóng để nấu thì cháo không chỉ không dính nồi mà còn tiết kiệm thời gian nấu hơn cách nấu thông thường.
  • Khi hạt cơm nở mềm, hạt hơi dính lại thì đổ nấm vào, nấu trong 5 phút.
• Bước 3: Đổ ngô, tôm và gừng vào đảo đều, tiếp tục đun nhỏ lửa. Bạn chớ coi thường sự chuyển đổi lửa to hay nhỏ nhé. Nhớ vặn đúng lửa thì cháo mới ngon.
  • 2 phút sau thêm muối, thịt gà và dầu vừng vào khuấy đều.
  • Khuấy cũng phải có kỹ thuật: Lúc đổ cơm vào thì khuấy vài vòng rồi đậy nắp nồi, cho đến khi chuyển nhỏ lửa, nấu khoảng 10 phút thì khuấy không ngừng cho đến khi cháo sệt lại mới ngừng. Khuấy đều giúp cháo keo lại, từng hạt cháo trông no tròn và dẻo hơn đấy!
  • Chia sẻ kinh nghiệm:
    • Nấm cần phải ngâm bằng nước ấm để nở hoàn toàn. Nếu không đủ thời gian nấm không kịp nở lại có mùi hôi.
    • Ướp tôm trước sẽ làm cho tôm ngon và đậm đà hơn.
    • Khi cho gạo vào nồi, bạn nên nấu trên lửa nhỏ và không đậy nắp để tránh tràn.

13. Cháo cá

Nguyên liệu:

• Cá (trắm, chép hoặc rô phi): 600g
• Hành củ: 50g
• Thì là, rau răm, rau mùi, gia vị
  

  

Cách làm:

• Bước 1: Luộc chín cá sau đó gắp cá ra đĩa để nguội rồi gỡ thịt, để riêng. Ướp thịt cá với một chút gia vị cho ngấm.
• Bước 2: Vo gạo rồi đổ vào nồi nước vừa luộc cá, đặt lên bếp, đun sôi rồi vặn nhỏ lửa để cháo nhừ.
  • Hành củ thái lát mỏng rồi cho vào chảo phi thơm vàng cùng dầu ăn rồi đổ hành ra đĩa.
• Bước 3: Dùng chảo vừa phi hành cho cá vào đảo đều, đến khi cá săn lại có màu vàng nhạt thì tắt bếp.
• Bước 4: Nêm nếm gia vị thêm vào nồi cháo cho vừa ăn. Hành tươi, thì là thái nhỏ. Múc cháo nóng ra bát, cho cá đã xào chín vào, rắc hành, tiêu xay vào bát cháo cho thơm và mời mọi người thưởng thức.

14. Cháo cá hồi bí đỏ

Nguyên liệu:

• Xương cá hồi chưa chế biến: 0.5kg
• Bí đỏ: 0.5kg
• Gạo, hành lá, mắm muối…
  

  

Cách làm:

• Bước 1: Sơ chế xương cá hồi
  • Xương cá hồi mua về bạn rửa sạch với chút dấm, đem chần với nồi nước sôi có thả vài lát gừng để khử bớt mùi tanh của cá.
  • Sau đó gỡ riêng phần thịt cá và phần xương.
• Bước 2: Nấu cháo
  • Cho gạo, xương cá vào nồi, đổ ngập nước và đun sôi rồi sau đó hạ nhỏ lửa để nồi cháo sôi lăn tăn cho nhừ. Có thể nấu bằng nồi cơm điện để tiết kiệm thời gian.
• Bước 3: Bí đỏ, hành rửa sạch. Bí thái miếng vuông, hành lá thái nhỏ.
• Bước 4: Phần thịt cá, bạn có thể xào với chút dầu ăn và cà chua, hoặc sao khô thành ruốc cá. Ở đây mình sao khô với một chút muối, chút nước mắm và chút xíu đường.
  • Nếu thích ruốc thơm hơn nữa bạn có thể sao với vài lá chanh rửa sạch thái nhỏ, ruốc sẽ rất thơm.
  • Ruốc sao đến khi thấy không còn hơi nước bốc lên, đảo thấy nhẹ tay và phần thịt cá nhìn bông lên thì tắt bếp.
• Bước 5: Khi thấy gạo trong nồi đã nhừ, nở hết thì vớt xương cá ra, cho bí đỏ vào nồi đun cho sôi lại rồi vặn nhỏ lửa để cháo và bí nhừ.
  • Cháo bí đỏ cá hồi nhừ thì đảo đều, ngoáy nhẹ nhàng để cháo được nhuyễn, nêm nếm gia vị vừa ăn rồi tắt bếp.
  • Múc cháo bí đỏ cá hồi ra bát và cùng cả nhà thưởng thức.

15. Cháo ngao

Nguyên liệu:

• Ngao: 1.5 kg
• 1/2 gạo nếp, 1/2 gạo tẻ
• Hành khô, hành lá, rau răm
• Muối, tiêu, gia vị
  

  

Cách làm:

• Bước 1: Sơ chế
  • Gạo vo sạch rồi ngâm nước qua đêm. Nếu muốn cháo thơm hơn bạn rang gạo trước khi ngâm. Gạo sau khi ngâm cho ra rổ cho ráo nước.
  • Ngao mua về ngâm vào nước lạnh khoảng 15 phút cho ra bớt sạn. Cho ngao vào nồi luộc chín cùng chút muối. Đến khi ngao mở miệng thì tắt bếp.
• Bước 2: Vớt ngao ra rổ, gỡ lấy phần thịt ngao, ướp với chút mắm, tiêu, hạt nêm, dầu ăn, để cho ngao thấm gia vị.
  • Nước luộc ngao chắt lấy phần nước trong, lọc bỏ phần sạn ở đáy nồi.
• Bước 3: Cho nồi nước ngao lên trở lại bếp, đổ gạo vào, bật lửa lớn, đậy vung kín đến khi sôi, hạt gạo nở bung lên.
  • Kiểm tra nồi cháo nếu thấy ít nước thì châm thêm ít nước sôi vào nồi, nêm ít muối cho vừa miệng
  • Để lửa nhỏ liu riu đun đến khi gạo chín nhừ thành cháo. Thỉnh thoảng lấy đũa khuấy đều để tránh cháo bám vào đáy nồi bị cháy.
• Bước 4: Đun nóng dầu ăn phi thơm hành khô xắt lát nhỏ. Trút hành ra đĩa để nguội rồi cho phần thịt ngao vào xào săn, thịt ngao để ăn với cháo nên xào hơi mặn một chút. Hành lá, rau răm rửa sạch thái nhỏ.
  • Cháo chín múc ra bát, rắc hành lá, rau răm, hành phi, thêm thịt ngao xào săn, rắc tiêu, ớt bột (nếu thích) ăn nóng rất ngon.

16. Cháo tôm

Nguyên liệu:

• Gạo tẻ ngon
• Tôm lột vỏ: 150-200g
• Nấm kim châm (hoặc nấm rơm, nấm tuyết, nấm hương) tùy thích: 200 g
• Hành khô: 1 củ
• Bột nghệ: 1 thìa cà phê
• Hành, răm, rau mùi: 1 ít
• Gia vị: nước mắm ngon, bột nêm, mì chính, dầu ăn
  

  

Cách làm:

• Bước 1: Gạo tẻ vo sạch, ngâm trong nước khoảng 45¬60 phút. Gạo sau khi ngâm vớt ra để ráo cho vào nồi áp suất ninh nhỏ lửa cho gạo nở chín mềm.
  • Tôm bóc vỏ rửa sạch, dùng cối giã dối.
• Bước 2: Phi thơm hành khô với dầu ăn, cho tôm vào xào, thêm thìa mắm ngon, 1 thìa bột nghệ rồi đảo đều.
  • Thấy thịt tôm săn lại tắt bếp chút tôm xào ra bát con.
  • Nấm kim châm cắt bỏ chân nấm, cắt làm 2 hoặc 3 rồi cho ngâm nước rửa sạch, vớt ra rổ để ráo.
• Bước 3: Khi thấy hạt cháo nở đều, mềm xúc ra nồi nhỏ, đun khoảng 4¬5 phút, nêm nếm gia vị vừa miệng rồi cho tôm vào khuấy đều.
  • Khi gần ăn thì tiếp tục cho nấm vào khuấy đều lần nữa.
  • Hành, răm, mùi rửa sạch thái nhỏ, nêm chút mì chính. Tắt bếp múc cháo ra bát tô dùng nóng. Món cháo tôm nấm thơm ngon ấn tượng đã hoàn thành.

17. Cháo mực khô

Nguyên liệu:

• Mực khô to hơn bàn tay: 2-3 con
• Gạo tẻ: 1/2 bát con
• Gạo nếp: 1/4 bát con
• Tiết lợn
• Gừng: 1 củ
• Hành lá, muối, hạt tiêu, hạt nêm, nước mắm
• Hành khô, rượu trắng
• Ăn kèm: quẩy hoặc hột vịt bách thảo
• Giá đỗ.
  

  

Cách làm:

• Bước 1: Mực khô rửa sạch, ngâm vào âu nước lọc có pha một ít rượu trắng khoảng 30 phút để mực mềm. Bạn có thể dùng râu mực để hầm với xương.
• Bước 2: Trộn lẫn gạo tẻ và gạo nếp, vo sạch, để ráo. Cho một ít dầu ăn vào nồi nhỏ, phi hành thơm, cho hỗn hợp gạo vào rang sơ khoảng 5¬7 phút.
• Bước 3: Đổ nước lọc hay nước hầm từ xương vào nồi gạo rang, đun lửa nhỏ để hạt gạo chín mềm và nở.
• Bước 4: Sơ chế
  • Gừng cạo vỏ, rửa sạch, thái sợi. Giá đỗ rửa sạch, để ráo nước.
  • Mực khô sau khi đã ngâm mềm, rửa lại cho thật sạch, dùng kéo cắt sợi vừa ăn.
  • Đun nóng một ít dầu ăn, phi hành, gừng thơm, cho mực khô vào xào, rưới vào một ít nước mắm, đường.
  • Tiết lợn luộc sơ, cắt quân cờ vừa ăn.
• Bước 5: Nồi gạo ở bước 3 sau khi ăn thử hạt gạo đã nở và mềm, bạn nêm vào nồi một ít muối và lần lượt cho mực khô đã xào vào nồi.
  • Đun lửa thật nhỏ và dùng muôi khuấy nhẹ để hỗn hợp gạo không bị dính ở đáy nồi. Cho tiếp tiết lợn vào đun cùng, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn, đun lửa nhỏ.
  • Đun đến khi nồi cháo vừa ý theo sở thích của bạn, tắt bếp thêm hành lá thái nhỏ vào. Múc cháo ra bát dùng kèm với quẩy hoặc hột vịt bách thảo, giá đỗ.

18. Cháo hàu

Nguyên liệu:

• Thịt hàu sữa: 400g
• Gạo tẻ: 1 chén
• Nếp: 1 nắm
• Hành tím: 4 củ
• Nấm rơm: 150 g
• Cà rốt: 100g
• Hành lá
• Gia vị nêm cháo
  

  

Cách làm:

• Bước 1: Sơ chế
  • Gạo tẻ và gạo nếp vo sạch, bỏ nước vào nấu cho nhừ.
  • Hành tím thái lát nhỏ. Hành lá thái khúc nhỏ.
  • Cà rốt gọt vỏ cắt hạt lựu.
  • Nấm rửa sạch với nước muối loãng, nếu nấm to chẻ làm hai.
• Bước 2: Cho 1 thìa canh dầu vào chảo, thêm ½ cà phê hành tím vào xào cho hành dậy mùi thơm thì cho cà rốt vào xào cùng.
  • Tiếp cho nấm rơm vào xào cho chín, nêm 1/2 muỗng cafe muối, mì chính.
• Bước 3: Cho 1 thìa canh dầu ăn vào chảo nóng, khi dầu nóng cho toàn bộ hành tím vào xào thơm, tiếp cho hàu xào cùng với lửa to.
  • Xào nhanh trong vòng 2 phút thôi vì hàu sữa rất nhanh chín.
• Bước 4: Sau khi cháo nấu nhừ thì bỏ cà rốt và nấm xào vào cùng nồi cháo, nêm nếm gia vị cho vừa ăn thì thả hàu sữa đã xào vào và tắt bếp.
  • Đem cháo hàu ra thố và rắc thêm một ít tiêu đen, hành lá và ăn thôi.

19. Cháo lươn

Nguyên liệu:

• Lươn: 300g
• Gạo tẻ: 1/4 bát con
• Đỗ xanh đã xát vỏ: 1 nhúm
• Bột nghệ: Nửa thìa nhỏ
• Hành khô, muối, hạt nêm, rau răm, hành hoa, rau mùi và tiêu
• Ớt bột và dấm.
  

  

Cách làm:

• Bước 1: Sơ chế lươn
  • Lươn làm sạch, moi bỏ ruột, cho lươn ra rổ, thêm muối, dấm vào, dùng tay chà mạnh để lươn ra hết chất nhớt cho thật sạch, cắt thành từng khúc ngắn vừa ăn, để lươn lên rổ cho ráo nước.
  • Lọc lấy phần thịt lươn, phần xương bạn đem đun với nước lọc khoảng 30 sau đó lọc phần xương bỏ đi, giữ lấy phần nước để nấu cùng với cháo.
  • Ướp vào bát lươn một thìa nhỏ muối, bột nghệ, hành khô, ớt bột trong vòng 30 phút. Đun nóng hai thìa nhỏ dầu ăn, phi hành khô thơm, cho lươn vào xào chín, múc ra bát để riêng.
• Bước 2: Gạo tẻ đãi sạch, để lên rổ cho ráo nước.
  • Đỗ xanh đãi vài lần với nước cho sạch, ngâm đỗ khoảng 30 phút đến 1 tiếng trong nước ấm.
  • Rau răm, hành hoa, rau mùi rửa sạch, thái nhỏ.
• Bước 3: Đun nóng chảo, đổ gạo vào rang đến khi hạt gạo se lại.
  • Tiếp theo cho gạo, đỗ xanh và thêm nước đã ninh xương lươn, đun lửa nhỏ để gạo và đỗ xanh chín nhừ. Nêm vào nồi cháo một thìa nhỏ muối, nửa thìa nhỏ hạt nêm, nêm nếm lại tùy theo khẩu vị của bạn.
  • Tắt bếp, thêm hành lá đã thái nhỏ vào nồi cháo.
  • Khi dùng múc cháo ra bát, bên trên thêm một ít lươn xào thơm, thêm rau mùi và rau răm, dùng nóng.

20. Cháo hến

Nguyên liệu:

• Hến: 1 kg
• Gạo tẻ: 100 g
• Gạo nếp: 1 nhúm nhỏ
• Hành, răm, tía tô: 1 ít
• Hành khô: 4 củ
• Gia vị: Bột canh, bột nêm, mắm ngon, mì chính
  

  

Cách làm:

• Bước 1: Sơ chế hến
  • Hến mua về ngâm với chút muối, ớt cho nhả hết bùn đất rồi cho lên bếp luộc cho hến chín hay đến khi hến mở miệng.
  • Nhặt từng con hến lấy thịt. Làm sạch hến và rửa lại cho sạch. Phần nước hến gạn qua lại lấy nước trong.
• Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác
  • Hành khô bóc vỏ thái mỏng rồi phi giòn để riêng.
  • Hành, răm, tía tô rửa sạch, để ráo rồi thái nhỏ.
  • Phi thơm hành khô với chút dầu ăn cho hến vào xào, nêm một chút bột canh.
• Bước 3: Gạo tẻ trộn cùng gạo nếp vo sạch rồi cho vào nồi áp suất ninh nhỏ lửa. Khi thấy cháo chín mềm xúc ra nồi nhỏ, chế phần nước ngao vào đun nhỏ lửa khoảng 5 phút hay đến khi thấy cháo có độ sánh.
  • Thêm thịt hến vào đun tiếp khoảng 3 phút, nêm chút mắm ngon cho vừa miệng.
  • Cuối cùng cho hành, răm, tía tô thái nhỏ vào nồi cháo khuấy đều lên. Nêm chút mì chính rồi múc cháo ra bát, rắc ít hành phi lên trên cùng ít hạt tiêu.
  • Cháo hến dùng nóng rất ngon. Cháo ngọt, thơm rất bổ dưỡng chắc chắn cả nhà sẽ thích.

21. Cháo bào ngư

Nguyên liệu:

• Bào ngư: 1 con (khoảng 150 gr)
• Gạo: 1/2 chén
• Tôm không vỏ: 8-10 con
• Dầu mè: 1 muỗng cà phê
• Gừng nhỏ thái sợi: 1 miếng
• Rượu nấu ăn: 1 muỗng cà phê
• Muối, tiêu, bột nêm
  

  

Cách làm:

• Bước 1: Sơ chế
  • Bào ngư rửa sạch thái miếng.
  • Tôm khứa lưng bỏ chỉ đen. Ướp vào tôm và bào ngư gừng, rượu và 1 chút xíu muối.
• Bước 2: Gạo vo sạch, cho gạo, 1,5 lít nước, 1 chút muối, 1/2 muỗng cà phê dầu mè vào nồi bắc lên bếp nấi sôi.
  • Hớt bọt. Nấu cho hạt gạo nở bung, nước hơi sánh với lửa vừa.
  • Khi cháo đã có độ sánh như ý thì cho bào ngư, tôm cùng chút bột nêm và 1 chút đường phèn.
  • Trộn đều nấu thêm khoảng 5 phút . Nêm nếm lại cho vừa ăn là tắt bếp.
  • Cháo bào ngư cho ra tô, rắc hành và tiêu. Món này dùng nóng rất ngon.

22. Cháo vừng đen

Nguyên liệu:

• Gạo tẻ: 80g
• Nước: 1,5l
• Vừng đen: 50g
• Gia vị: 1 thìa cà phê muối, 1 muỗng canh mật ong (không bắt buộc)
  

  

Cách làm

• Bước 1: Ngâm gạo vài tiếng hoặc qua đêm. Sau đó bạn vo sạch rồi cho vào máy xay, xay nhuyễn với 500ml nước. Bạn có thể xay qua hoặc xay nhuyễn tùy theo ý thích.
  • Xay vừng thành dạng bột.
• Bước 2: Đổ gạo xay vào nồi, thêm 500 – 600ml nước nữa.
  • Bạn bật to lửa đun đến khi sôi cháo thì vặn nhỏ bếp lại và ninh đến khi gạo nhừ hẳn. Trong khi ninh cháo, bạn nhớ khuấy thường xuyên để không bị cháy nồi.
  • Đổ vừng vào nồi cháo cùng với muối, khuấy đều. Cho thêm mật ong nếu muốn. Đổ cháo ra bát, ăn nóng.

23. Cháo ngô

Nguyên liệu:

• Xương ống: 200gr
• Ngô ngọt: 1 bắp
• Ngô bao tử: 50gr
• Gạo: ½ bát
• Thịt băm: 100gr
  

  

Cách làm:

• Bước 1: Sơ chế
  • Các bạn rửa sạch ngô rồi tách hết hạt ngô ra.
  • Thái nhỏ ngô bao tử.
  • Sau đó là bỏ gạo vào ngâm. Nếu muốn cháo có độ sánh dẻo nhiều thì các bạn nên thay một nửa gạo tẻ bằng gạo nếp.
• Bước 2: Nấu cháo
  • Cho lõi ngô và xương ống vào nồi hầm ít nhất là 1 tiếng.
  • Sau 1 tiếng vớt bỏ lõi ngô và xương đã hầm ra rồi lọc lấy phần nước trong.
  • Cho gạo vào nồi nước xương để nấu cháo. Đun đến khi nước sôi trở lại thì các bạn để lửa nhỏ hết cỡ và đun đến khi cháo nhừ. Khi cháo đã gần được thì hòa thịt băm với một ít nước cho tan. Sau đó, đổ vào nồi cháo và khuấy đều.
  • Cho luôn cả ngô vào và đun thêm khoảng 15’ nữa là có thể ăn được rồi. Các bạn nhớ nêm nếm lại gia vi trước khi ăn đó!

24. Cháo bầu cá lóc

Nguyên liệu

• Cá lóc: 600g ( Lưu ý để có món cháo bầu cá lóc ngon, các bạn nên mua cá lóc đồng nhé)
• Gạo tẻ: 50g
• Gạo nếp: 70g
• Nấm rơm: 300g
• Gừng: 1 củ nhỏ
• Hành tím: 3-4 củ
• Rau mùi + hành lá
• Hạt tiêu + gia vị cơ bản
• Rau ăn kèm: Giá, rau đắng, chanh, ớt.
  

  

Cách làm

• Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
  • Nấm rơm cắt bỏ gốc, sau đó ngâm với nước muối khoảng 20 phút cho sạch và vớt ra để ráo nước.
  • Bầu rửa sạch, để nguyên vỏ, thái sợi.
  • Hành tím bóc vỏ, thái mỏng.
  • Đầu hành đập dập. Lá hành và rau mùi thái nhỏ.
  • Gừng cạo sạch vỏ, thái sợi.
  • Cá lóc làm sạch sẽ, sau đó lọc riêng thịt và xương cá, thái thịt thành từng lát mỏng. Tiến hành ướp cá với đường, nước mắm, hạt tiêu, hạt nêm và đầu dọc hành đập dập cùng gừng thái sợi để khoảng 20 phút cho ngấm gia vị.
  • Đối với xương cá các bạn cho vào xoong, thêm khoảng 2 lít nước sôi vào đu nhỏ lửa để khoảng 30 phút cho nước ngọt, trong khi nước sôi các bạn chú ý vớt sạch bọt để nước được trong.

    Tiến hành thực hiện cách nấu cháo bầu cá lóc

• Bước 2: Chế biến cá
  • Các bạn bắc chảo lên bếp cho dầu ăn vào đun nóng. Sau đó cho hành tím vào phi thơm, vớt hành để riêng ra bát con.
  • Tiếp tục sử dụng chảo dầu vừa phi hành, các bạn cho cá vào xào chín, chú ý nhẹ tay để thịt cá không bị nát. Như vậy cách nấu cháo bầu cá lóc ngon, hấp dẫn hơn.
• Bước 3: Nấu cháo
  • Đảo đều gạo tẻ và gạo nếp với nhau, vo sạch với nước và để ráo. Sau đó, cho gạo vào xoong rang vàng để món cháo bầu cá lóc sánh ngon và đẹp mắt.
  • Vớt xương cá ra chắt lấy nước dùng để nấu cháo, đun nhỏ lửa và đậy nắp lại cho hạt gạo nở đều. Khi gạo nở các bạn nêm nếm gia vị vừa ăn. Sau đó, cho bầu và nấm rơm vào để khoảng 5-7 phút tắt bếp cho hành, rau mùi vào đảo đều.
  • Cuối cùng, múc cháo ra bát rồi bày cá và hành phi thơm lên trên và thưởng thức cùng với giá đỗ, rau đắng, chanh ớt, hạt tiêu, gừng thái sợi.

25. Cháo hột vịt lộn

Nguyên liệu

• Gạo: 1/2 lon
• Trứng vịt lộn: 10 quả
• Gừng, hành lá, hành tím, tiêu, hạt nêm dầu ăn mỗi thứ một ít
  

  

Cách làm

• Bước 1: Vo gạo, đổ nước, bắc nồi cháo trắng (lỏng hay đặc tùy ý thích nhưng theo tôi thì nên nấu vừa hoặc lỏng tí thì ngon hơn với loại cháo này).
  • Cũng có thể tiết kiệm thời gian cho buổi sáng bằng cách nấu trước cháo trắng từ tối hôm qua bằng nồi cơm điện (vo gạo, cho nước, bỏ vào nồi cơm điện và chọn nút nấu cháo).
• Bước 2: Trong lúc đang nấu cháo thì chuẩn bị những thứ sau:
  • Đập trứng cho vào tô, gừng băm nhuyễn, hành lá cắt nhỏ, hành củ cắt sợi.
• Bước 3: Cháo bung gạo, cho vịt lộn vào nấu chín.
  • Sau đó cho gừng băm nhuyễn vào, cho hạt nêm vào nêm cho vừa miệng, cho thêm ít dầu ăn (có thể có hoặc không tùy thích).
  • Múc cháo ra tô, bỏ hành lá, hành củ và rắc tiêu lên trên. Thế là đã xong tô cháo vịt lộn tuyệt vời như thế này.

Công thức mình hướng dẫn trên đây theo khẩu vị và số lượng thành viên gia đình của mình vì vậy bạn hãy gia giảm gia vị cũng như nguyên liệu để phù hợp với khẩu vị và số lượng thành viên trong gia đình mình nhé!

Thân chúc các bạn thành công!

Nhắc tới món kẹo dẻo chắc chắn không ai là không biết, không chỉ có các bạn nhỏ mà ngay cả nhiều người lớn cũng thích mê loại kẹo dẻo dai, thơm ngon này. Một dịp Tết nữa sắp đến bạn hãy thử ngay cách làm kẹo dẻo trái cây siêu ngon lại siêu dễ dưới đây cho các bé thưởng thức nhé

Giá trị dinh dưỡng của kẹo dẻo trái cây

Vốn là một món ăn vặt thơm ngon, món kẹo dẻo trái cây còn cực kì bổ dưỡng và cung cấp nhiều năng lượng cho cơ thể. Đặc biệt hơn, ở công thức này món kẹo dẻo còn được làm từ những loại trái cây cực bổ dưỡng như dâu tây, việt quất… nên rất tốt cho sức khoẻ.

Cam là một trong những nguyên liệu quan trọng góp phần tạo nên giá trị dinh dưỡng tuyệt vời cho món kẹo dẻo này. Trong quả cam chứa một lượng lớn vitamin D, B6, B12 và đặc biệt là vitamin C. Ngoài ra còn cả chất xơ và protein….

Bên cạnh cam, để làm kẹo dẻo trái cây chúng ta còn dùng tới quả dâu tây và việt quất. Cả hai đều là những loại quả rất tốt cho cơ thể, dâu tây giàu chất xơ và vitamin C nên rất tốt cho hệ tiêu hoá, giúp điều hoà đường huyết… Với việt quất, loại quả này không chỉ có hương vị thơm ngon mà cũng rất tốt cho sức khoẻ bởi nó ít calo và chất béo nhưng lại giàu vitamin, khoáng chất, chất xơ.

Với những giá trị dinh dưỡng vô cùng tuyệt vời thì bạn còn chần chừ gì mà không bắt tay làm ngay loại kẹo này cho bé yêu của mình thôi nào.

Nguyên liệu cần dùng để làm kẹo dẻo trái cây

• 150 ml nước cam
• 150 ml nước việt quất
• 150 ml nước dâu tây
• 60 gram đường
• 69 gram bột gelatine (Bạn có thể đặt mua bột gelatine tại đây)
• 105 gram starch syrup
• Bột ngô (bột bắp)

Dụng cụ cần thiết để làm kẹo dẻo trái cây

• Rây lọc
• Phới trộn bột
• Nồi
• Ly thuỷ tinh định lượng
• Máy xay
• Máy vắt cam
• Khuôn làm kẹo dẻo (Bạn có thể tìm mua khuôn làm kẹo dẻo nhiều hình tại đây)
• Khay inox

Các bước làm kẹo kẻo trái cây

Các bước sơ chế trái cây

Bước 1: Cắt đôi quả cam và tiến hành vắt lấy 150ml nước cam tươi, sau đó lọc qua rây lọc.

Bước 2: Xay nhuyễn việt quất rồi lọc lại qua rây lọc để lấy 150ml việt quất.

Bước 3: Tương tự, ta xay nhuyễn dâu tây và lọc lại qua rây lọc, lấy đủ 150ml dâu tây.

Các bước làm kẹo dẻo

Bước 1: Cho 150ml nước cam vào nồi rồi cho thêm 20gram đường, 23gram bột gelatine và 35gram starch syrup. Tiến hành đun sôi hỗn hợp nước cam ở nhiệt độ thấp trong 10 phút, hãy khuấy hỗn hợp liên tục theo hình số 8 để không bị dính. Sau đó đổ từ từ hỗn hợp vào khuôn.

Bước 2: Cho nước việt quất vào nồi rồi cho 20gram đường, 23gram bột gelatine cùng 35gram starch syrup. Đun sôi hỗn hợp trong 10 phút ở nhiệt độ thấp và đừng quên khuấy hỗn hợp để không bị dính đáy nồi nhé. Cuối cùng là đổ từ từ hỗn hợp vào khuôn.