món ngon – YeuAmThuc.org

Cách làm món cơm lười ngon vừa nhanh vừa lạ miệng!

2025-02-17T16:49:11Z

Trong nhịp sống bận rộn, việc chuẩn bị một bữa ăn ngon miệng nhưng nhanh gọn luôn là mong muốn của nhiều người. Đó cũng là lý do món “cơm lười” trở thành lựa chọn hoàn hảo cho những ngày bạn không muốn tốn quá nhiều thời gian trong bếp. Với cách làm đơn giản, nguyên liệu dễ tìm nhưng vẫn đảm bảo hương vị hấp dẫn, món cơm lười không chỉ “chiều lòng” những người bận rộn mà còn mang đến sự mới lạ trong thực đơn hằng ngày. Hãy cùng YeuAmThuc.org khám phá cách làm món cơm lười ngon vừa nhanh vừa lạ miệng ngay nhé!

Cơm gà rau củ

Nguyên liệu:

Cơm trắng, bắp cải, cà rốt, nấm, hành lá, thịt gà, xì dầu, dầu hào, đường, gừng…

Chuẩn bị nguyên liệu cơm gà rau củ

Cách làm:

Thịt gà đem rửa sạch, sau đó đem ngâm với sữa tươi trong 15 – 20 phút để khử mùi cũng như để thịt gà được thơm hơn, béo ngậy hơn khi chế biến.
Sau khi ngâm thịt gà với sữa tươi xong, các bạn rửa thịt qua lại với nước sạch. Tiếp tục ướp thịt gà với 2 thìa xì dầu, 2 thìa dầu hào, 1 thìa đường, hành tím và một vài lát gừng trong 30 phút để thịt gà ngấm gia vị.
Cà rốt gọt vỏ, thái thành từng khúc vừa ăn. Bắp cải, hành lá và hành tím cũng vậy, thái nhỏ. Nấm rửa sạch, cắt bỏ phần gốc, rửa sạch với nước. Để ráo hết tất cả các loại rau củ.
Sau 30 phút, khi thịt gà đã thấm đẫm gia vị sau khi ướp, tiếp tục bật bếp, rim thịt gà ở lửa vừa đến khi thịt chín mềm thì bắt đầu cho cà rốt, bắp cải, nấm đã sơ chế vào đảo đều đến khi tất cả các nguyên liệu đều hòa quyện với nhau.
Tắt bếp, sau đó cho thịt gà, rau và cơm ra đĩa và bắt đầu thưởng thức ngay thôi nào.

Cơm gà rau củ vô cùng hấp dẫn

Cơm thịt băm trứng

Nguyên liệu:

Trứng, cơm trắng, thịt xay, hành lá, hành tím, nước tương, dầu hào, đường, hành lá, mè rang…

Chuẩn bị nguyên liệu cơm thịt băm trứng

Cách làm:

Chuẩn bị sơ chế tất cả các nguyên liệu, hành lá thái nhỏ, hành tím thái từng miếng nhỏ vừa ăn.
Đảo thịt băm sơ qua trên chảo ở lửa vừa và bắt đầu nêm một chút hạt nêm. Tiếp tục thêm hành tím vào đảo cùng với thịt. Sau đó pha nước sốt thêm nước tương, dầu hào, đường, và tiêu vào thịt. Đảo đều cho thấm gia vị. Cuối cùng cho thêm hành lá đã cắt nhỏ sẵn vào, đun đến khi sốt sánh sệt lại, cho thêm ít mè rang cho thơm dậy vị.
Với phần topping trứng, các bạn có thể làm trứng ốp la hoặc trứng trần lòng đào. Hướng dẫn các bạn làm trứng trần lòng đào nhanh chỉ mất chưa đầy 5 phút bằng cách đun sôi một nồi nước, sau đó hạ lửa nhỏ và đập trứng vào trần khoảng 2 – 3 phút. Sau đó vớt trứng ra, vậy là đã có món trứng trần lòng đào béo ngậy, rất dễ dàng.
Cuối cùng thưởng thức món ăn, phần thịt sốt đẫm vị ăn với cơm trắng rất hợp.

Cơm thịt băm trứng

Cơm thịt bò kim chi Hàn Quốc

Cơm thịt bò kim chi hàn quốc

Nguyên liệu:

Cơm trắng, thịt bò ba chỉ mỹ, trứng gà, kim chi Hàn Quốc, nấm, thịt hun khói, tỏi, rong biển và các loại gia vị khác….

Chuẩn bị nguyên liệu cơm thịt bò kim chi Hàn Quốc

Cách làm:

Đầu tiên, thịt bò trụng qua nước sôi, ướp với 1 thìa xì dầu, 1 thìa dầu mè và chút tiêu. Ướp khoảng 15 phút. Kim chi cắt nhỏ, vắt bớt nước để không quá ướt. Hành tím, tỏi cắt nhỏ để ra bát riêng.
Tiếp tục rán trứng, đánh tan lòng trắng và đỏ 2 quả trứng, cho chút muối. Rán trứng trên chảo chống dính, bật lửa nhỏ để làm trứng mềm mịn hoặc lòng đào (tùy sở thích). Cho trứng để riêng ra đĩa.
Xào thịt bò và kim chi, làm nóng chảo, cho 1 thìa dầu mè vào. Phi thơm tỏi băm và hành tây đã cắt nhỏ sẵn. Cho thịt bò vào xào nhanh tay trên lửa lớn để thịt không bị dai mà vẫn giữ độ mềm ẩm, ngọt thịt. Sau đó, thêm kim chi vào đảo đều, thêm 1 thìa tương ớt Hàn Quốc, 1 thìa xì dầu và 1/2 thìa đường. Đảo đều cho gia vị thấm vào thịt bò và kim chi.
Trình bày ra đĩa, cho cơm trắng vào đĩa hoặc bát. Thêm hỗn hợp thịt bò kim chi lên trên. Đặt trứng đã chiên bên cạnh. Rắc rong biển vụn và mè rang lên trên để tăng hương vị.

Cơm thịt bò nấm

Nguyên liệu:

Cơm trắng, thịt bò, nấm (nấm mỡ, nấm đông cô hoặc nấm yêu thích), tỏi, các loại gia vị: nước tương, dầu hào, tiêu, đường, hạt nêm, dầu ăn và một ít rau mùi hoặc húng quế để trang trí.

Chuẩn bị nguyên liệu cơm thịt bò nấm

Cách làm:

Đầu tiên chuẩn bị nguyên liệu, thịt bò đem rửa sạch, cắt miếng vuông kiểu bò lúc lắc. Tiếp tục ướp thịt bò với 1 thìa nước tương, 1 thìa dầu hào, 1 chút đường và tiêu. Để khoảng 25 – 30 phút cho thịt thấm đều gia vị. Nấm rửa sạch, để ráo nước và cắt miếng vừa ăn.
Bật bếp làm nóng chảo với một chút dầu ăn, phi thơm tỏi băm. Cho thịt bò đã ướp vào xào nhanh trên lửa lớn. Khi thịt bò chín tái, cho ra đĩa để riêng.
Tiếp tục xào nấm, thêm một chút dầu ăn, nêm 1 thìa dầu hào, 1 thìa nước tương, và một chút đường. Xào đều cho nấm ngấm gia vị.
Cuối cùng xào chung thịt bò và nấm, cho thịt bò đã xào vào chảo cùng nấm, đảo đều. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn. Nếu muốn nước sốt sánh hơn, bạn có thể hòa 1 thìa bột bắp với nước rồi cho vào chảo.
Trình bày ra đĩa, cho cơm trắng ra đĩa, thêm hỗn hợp thịt bò xào nấm lên trên. Trang trí bằng một ít rau mùi hoặc húng quế và rắc tiêu để tăng hương vị.

Cơm thịt heo sốt

Nguyên liệu:

Cơm trắng, thịt heo (thịt ba chỉ hoặc thịt thăn đều được), măng tây, tỏi, các loại gia vị như nước tương, dầu hào, tiêu, đường, hạt nêm, dầu ăn.

Cách làm:

Đầu tiên sơ chế nguyên liệu, thịt heo thái miếng con chì, từng khúc có độ dày khoảng 1 – 1,5cm. Măng tây rửa sạch, cắt khúc vừa ăn. Tỏi bóc vỏ để nguyên tép.
Ướp thịt với 1 thìa nước tương, 1 thìa dầu hào, một ít tiêu và đường. Ướp khoảng 15 phút để thịt thấm gia vị.
Sau đó, làm nóng chảo với một chút dầu ăn, cho tỏi vào phi thơm. Thêm thịt heo vào xào trên lửa lớn cho đến khi thịt săn lại và chuyển màu vàng nâu.
Tiếp tục thêm măng tây vào chảo thịt, xào thêm khoảng 3-4 phút. Nếu cần, bạn có thể thêm chút nước lọc để măng tây chín đều.
Làm nước sốt, pha hỗn hợp gồm 1 thìa nước tương, 1 thìa dầu hào, một ít đường và 2-3 thìa nước lọc. (thêm bột bắp nếu muốn sốt đặc sệt hơn.) Đổ hỗn hợp sốt vào chảo, đảo đều tay đến khi sệt lại.
Cuối cùng trình bày ra đĩa, cho cho cơm ra đĩa, đặt trứng chiên lên trên. Thêm phần thịt và măng tây sốt lên cơm và bắt đầu thưởng thức.

Chúc bạn thưởng thức món ăn ngon miệng! Nếu bạn muốn biến tấu món ăn này theo cách riêng, đừng ngại sáng tạo nhé!

Cách làm món tôm chiên trứng ăn cực kỳ lạ miệng, bạn nhất định phải thử!

2025-01-18T10:30:58Z

Tôm là một nguyên liệu quen thuộc trong bữa cơm gia đình, không chỉ bổ dưỡng mà còn có thể chế biến thành nhiều món ăn hấp dẫn. Nếu bạn đã quá quen thuộc với những món tôm rang, tôm hấp hay tôm sốt me, thì hôm nay hãy thử một biến tấu đầy sáng tạo, kết hợp giữa vị ngọt của tôm tươi và lớp trứng chiên vàng ươm, béo ngậy. Đảm bảo món ăn này không chỉ thơm ngon mà còn khiến cả nhà thích mê. Hãy cùng YeuAmThuc.org chỉ bạn cách làm món tôm chiên trứng ăn cực kỳ lạ miệng, bạn nhất định phải thử!

Công dụng và các món ăn ngon từ tôm

Tôm là một loại hải sản phổ biến, giàu dinh dưỡng và thường xuyên xuất hiện trong các bữa ăn gia đình. Với hàm lượng protein, canxi, omega-3 và vitamin B12 cao, tôm không chỉ giúp tăng cường sức khỏe xương khớp mà còn hỗ trợ tim mạch và phát triển cơ bắp.
Tôm có thể chế biến thành nhiều món ăn hấp dẫn như tôm hấp sả, tôm hấp bia giữ nguyên vị ngọt tự nhiên; tôm nướng muối ớt, tôm nướng mỡ hành đậm đà; hay tôm chiên xù, tôm chiên bơ tỏi giòn rụm.
Ngoài ra, các món tôm rim mặn ngọt, tôm rim nước dừa hay canh chua tôm, canh cải nấu tôm cũng rất được ưa chuộng trong bữa cơm hàng ngày. Đặc biệt, tôm còn là nguyên liệu chính trong các món lẩu thơm ngon như lẩu tôm chua cay, lẩu thái tôm hay gỏi tôm xoài, gỏi tôm thịt đầy màu sắc. Nhờ vào hương vị thơm ngon và giá trị dinh dưỡng cao, tôm trở thành nguyên liệu lý tưởng cho cả những bữa ăn đơn giản và các món ăn đãi tiệc sang trọng.

Nguyên liệu

Tôm: 500 gram
Hành lá
Trứng: 1 quả
Bột chiên giòn
Bột nêm, tiêu, gia vị tùy chỉnh
Dầu ăn

Cách làm món tôm chiên trứng ngon

Đầu tiên, tôm rửa sạch, lột bỏ vỏ, bỏ đầu tôm chỉ lấy phần thịt, khứa phần giữa lưng và rút bỏ ruột tôm. Hành lá thái nhỏ, đập dùng thêm 1 quả trứng.

Bắt đầu sơ chế chuẩn bị nguyên liệu là tôm chiên trứng

Tiếp tục cho thêm các loại gia vị tùy chỉnh như hạt nêm, tiêu, 1 muỗng bột, sau đó trộn đều hỗn hợp lại với nhau. Để nghỉ 15-20 phút cho tôm ngấm gia vị.

Các bước chuẩn bịchi tiết làm món tôm chiên trứng

Sau đó bật bếp, đun nóng dầu ăn, lần lượt thả từng con tôm đã ướp gia vị vào chiên ở lửa vừa. Chiên đến khi vàng đều hai mặt.

Chiên tôm đến khi ngả sang màu vàng rồi vớt tôm ra

Dùng một tờ giấy thấm dầu đặt trên đĩa, vớt từng con tôm đã chiên vàng đều để ra đĩa cho thấm bớt dầu.

Thành phẩm

Món tôm chiên vô cùng hấp dẫn

Tôm chiên trứng có màu vàng đẹp bắt mắt, thịt tôm mềm, ngọt thịt, bên ngoài được bao bọc một lớp trứng hành thơm, béo ngậy. Các bạn hãy lưu ngay công thức làm món tôm chiên trứng ngay để làm cho gia đình mình thưởng thức ngay nhé!

Bánh mì chế biến sao cho ngon? Chia sẻ 15 món ngon từ bánh mì kèm công thức sốt chấm siêu hấp dẫn!

2024-10-31T12:01:36Z

Cuối tháng ăn gì đây? Chỉ với những ổ bánh mì siêu rẻ có thể chế biến thành nhiều món ngon chống đói, bạn có thể lấy ngay giấy bút ra và lưu lại 15 món ngon từ bánh mì và công thức nước sốt chấm mì yeuamthuc.org chia sẻ ngay sau đây nhé!

1. Bánh mì táo

Nguyên liệu

Táo: 1 quả
Bơ: 1 muỗng canh
Đường: 1 muỗng canh
Mật ong: 1 muỗng canh
Bột quế: 1 muỗng cà phê
Bánh sandwich: 1 ít
Trứng gà: 1 quả
Cách chọn mua táo ngon:
- Chọn táo có vỏ bóng, màu sắc tươi sáng và không có cảm giác nhám khi sờ. Những quả táo thẫm màu với hạt trắng nhỏ sẽ có vị ngọt hơn.
- Tránh chọn táo bị xỉn màu, dập nát hoặc có dấu hiệu sâu hại.
Dụng cụ thực hiện:
- Lò nướng
- Chảo chống dính
- Phới trộn
  
  Món ngon mới lạ từ bánh mì: Bánh mì táo. (Nguồn: Yeuamthuc.org)

Cách chế biến

Bước 1: Cắt nhỏ táo
- Rửa sạch táo và cắt thành những miếng nhỏ vừa ăn.
Bước 2: Sên táo
- Bắc chảo lên bếp, cho vào 1 muỗng canh bơ cùng với táo đã cắt nhỏ, 1 muỗng canh đường và 1 muỗng canh mật ong.
- Sên trên lửa vừa đến khi nước trong chảo cạn bớt.
- Tiếp theo, cho thêm 1 muỗng cà phê bột quế vào chảo và tiếp tục sên cho đến khi táo hết nước.
Bước 3: Gói bánh mì
- Cắt bỏ phần rìa của bánh sandwich, sau đó cán thật mỏng miếng bánh.
- Khuấy tan 1 quả trứng gà, rồi phết đều lên 4 cạnh của miếng bánh.
- Cho nhân táo vào giữa, dùng dao cắt 5 đường theo chiều ngang của bánh (chỉ cắt ở phía bên trong bánh, không cắt ở ngoài rìa).
- Gấp mép bánh lại và dùng nĩa đè chặt mép bánh để giữ lại nhân bên trong.
Bước 4: Nướng bánh
- Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 190 độ C trong 15 phút.
- Phết một lớp trứng gà lên mặt bánh và nướng trong 15 phút ở 190 độ C cho đến khi bánh vàng đều.
- Món bánh mì táo có lớp vỏ vàng giòn, bên trong là nhân táo mọng nước, ngọt thanh. Đây là món ăn vừa dễ làm lại bổ dưỡng, rất thích hợp để thưởng thức vào những ngày se lạnh. Hãy thử ngay món này nhé!

2. Bánh Mì Chiên Bơ Đường

Nguyên liệu

Bánh mì: 3 cái
Bơ thực vật: 2 muỗng canh
Vừng: 1 muỗng canh
Đường: 2 muỗng canh
Dụng cụ cần chuẩn bị:
- Chảo
- Kéo
- Dĩa
  
  Món ngon mới lạ từ bánh mì: Bánh Mì Chiên Bơ Đường. (Nguồn: Yeuamthuc.org)

Cách chế biến

Bước 1: Cắt bánh mì
- Dùng kéo cắt bánh mì thành những miếng nhỏ vừa ăn, thuận tiện cho việc chiên và thưởng thức.
Bước 2: Chiên bánh mì với bơ
- Đặt chảo lên bếp và vặn lửa vừa, cho vào chảo 1 muỗng canh bơ thực vật.
- Đợi cho bơ tan chảy hoàn toàn, sau đó vặn lửa nhỏ lại và cho bánh mì vào chảo.
- Chiên bánh mì cho đến khi vàng giòn cả hai mặt, rồi gắp ra dĩa để nguội.
Bước 3: Làm bơ đường
- Giữ nguyên chảo vừa chiên bánh mì trên bếp, cho thêm 1 muỗng canh bơ thực vật vào và nấu cho bơ tan chảy.
- Tiếp theo, cho vào chảo 2 muỗng canh đường, khuấy đều tay cho đến khi đường tan hết và hòa quyện với bơ.
Bước 4: Đảo bánh mì với bơ đường
- Khi đường đã tan hoàn toàn, cho bánh mì vào chảo và đảo đều tay khoảng 1 phút để bánh mì ngấm đều hỗn hợp bơ đường.
- Rắc 1 muỗng canh vừng vào chảo, tiếp tục đảo đều cho đến khi cả vừng và hỗn hợp bơ đường bám đều lên hai mặt của bánh mì.
- Cuối cùng, tắt bếp và cho tất cả ra dĩa.
Bước 5: Thành phẩm
- Món bánh mì chiên bơ đường đã hoàn thành với lớp bánh giòn tan, vị ngọt của đường và vị béo thơm của bơ thực vật. Đây là món ăn vặt hấp dẫn, đặc biệt dành cho trẻ em, đảm bảo sẽ khiến chúng mê tít ngay từ lần đầu thưởng thức. Hãy thử làm ngay nhé!

3. Bánh Mì Cuộn Phô Mai Chiên Giòn

Nguyên liệu

Salad khoai tây: 2 muỗng canh
Phô mai cheddar: 2 miếng
Phô mai gouda: 2 miếng
Trứng gà: 1 quả
Bột chiên xù: 1 gói
Snack: 1 gói
Bánh mì sandwich: 2 cái
Dụng cụ cần chuẩn bị:
- Chày cán bột
- Chảo chiên
  
  Món ngon mới lạ từ bánh mì: Bánh Mì Cuộn Phô Mai Chiên Giòn. (Nguồn: Yeuamthuc.org)

Cách chế biến

Bước 1: Cắt bánh mì
- Cắt bỏ phần rìa ngoài của bánh mì, sau đó dùng chày cán mỏng để làm cho bánh mì trở nên mềm và dễ cuộn.
Bước 2: Cuộn bánh mì
- Đặt 1 miếng phô mai cheddar lên miếng bánh đã cán mỏng.
- Cắt phô mai gouda thành 2 miếng hình tam giác và xếp lên phô mai cheddar.
- Thêm 2 muỗng canh salad khoai tây lên mặt bánh mì rồi cuộn lại chặt tay.
Bước 3: Chiên bánh mì
- Lăn cuộn bánh mì qua trứng gà đã đánh tan và sau đó lăn qua bột chiên xù để phủ đều.
- Chiên bánh trong chảo với dầu nóng đến khi bánh chín vàng giòn.
- Xay vụn snack và lăn bánh mì đã chiên qua bột snack để tạo lớp vỏ giòn rụm.
Bước 4: Thành phẩm
- Bánh mì cuộn phô mai chiên giòn có lớp bột giòn tan, phần nhân phô mai và salad hấp dẫn, lớp phô mai chảy ra béo ngậy. Món ăn này không chỉ thơm ngon mà còn rất bắt mắt, là lựa chọn tuyệt vời cho bữa ăn nhẹ hay món ăn vặt!
Mẹo Sử Dụng Dầu Thừa
- Sau khi chiên, lọc tất cả các hạt hoặc cặn thức ăn ra khỏi dầu và bảo quản trong bình chứa không khí kín.
- Đóng thật chặt nắp chai, bảo quản ở tủ có cửa đóng kín để hạn chế ánh sáng và bảo quản nơi khô ráo, thoáng mát. Nên tiêu thụ trong vòng một tháng để đảm bảo chất lượng.

4. Bánh Mì Ruốc Cuộn Sốt Mayonnaise

Nguyên liệu

Bột mì số 11: 440 gr
Bơ lạt: 50 gr
Đường: 35 gr
Sữa bột: 30 gr
Sữa chua có đường: 5 muỗng cà phê
Sốt mayonnaise: 4 muỗng cà phê
Chà bông: 40 gr
Mè rang: 3 gr (mè trắng hoặc mè đen)
Muối: 2 gr
Hành lá: 3 gr (chỉ lấy phần lá)
Trứng gà: 1 quả
Nước ấm: 300 ml
Men nở: 10 gr
- Dụng cụ cần chuẩn bị:
- Lò nướng
- Phới trộn
- Khuôn 26 cm x 30 cm x 3 cm
  
  Món ngon mới lạ từ bánh mì: Bánh Mì Ruốc Cuộn Sốt Mayonnaise. (Nguồn: Yeuamthuc.org)

Cách chế biến

Bước 1: Kích men bánh
- Cho vào ly 300 ml nước ấm và 10 gr men nở, khuấy đều. Để yên men từ 10 – 15 phút đến khi men nở như gạch cua là đạt.
- Lưu ý: Nhiệt độ nước lý tưởng để kích hoạt men là từ 37 – 43 độ C.
Bước 2: Trộn bột bánh
- Trong tô, cho 440 gr bột mì số 11, 2 gr muối, 35 gr đường, 30 gr sữa bột, và phần men nở đã kích hoạt.
- Trộn đều cho tất cả nguyên liệu hòa quyện và tạo thành khối bột dính lại.
Bước 3: Nhào bột bánh
- Sử dụng máy nhồi bột ở tốc độ chậm trong 7 – 10 phút cho bột mịn.
- Khi bột đã mịn, cho 50 gr bơ lạt đã làm mềm vào và nhồi ở tốc độ trung bình khoảng 10 phút đến khi bột tạo thành khối không dính tay.
- Vê tròn bột, cho vào tô, bọc kín bằng màng bọc thực phẩm và ủ trong 1 – 2 tiếng đến khi nở gấp đôi.
Bước 4: Làm sốt phết bánh
- Trong chén, cho 5 muỗng cà phê sữa chua có đường và 4 muỗng cà phê sốt mayonnaise, khuấy đều.
- Ghi chú: Nếu hỗn hợp còn chua, bạn có thể thêm một ít đường bột, mật ong hoặc siro để cân bằng vị.
Bước 5: Cán bột và tạo hình bánh
- Rắc một lớp bột mì khô lên mặt bàn, cho khối bột ra và nhào sơ, sau đó bọc kín để bột nghỉ 10 phút.
- Chia bột thành 2 phần, dùng cây cán mỏng sao cho miếng bột vừa khít khuôn. Dùng nĩa xăm đều lên mặt bột.
- Cho bột vào khuôn đã lót giấy nến, phủ kín và ủ lần 2 trong khoảng 1 tiếng đến khi bột nở gấp đôi.
Bước 6: Nướng bánh mì
- Làm nóng lò ở 170 độ C trong 10 phút.
- Phết một lớp mỏng trứng gà lên mặt bột, rắc 3 gr mè rang và hành lá lên.
- Cho bánh vào rãnh dưới cùng của lò, nướng ở 170 độ C trong 15 – 18 phút. Khi bánh chín, phết lớp bơ mỏng lên mặt bánh và để nguội trong 20 phút.
Bước 7: Cuộn bánh mì
- Phết sốt mayonnaise vào mặt trong của bánh, rắc đều chà bông lên, sau đó cuộn tròn bánh lại.
- Để bánh nghỉ ít nhất 30 phút để định hình.

5. Bánh Mì Sandwich Kẹp Hoa

Nguyên liệu

Bánh mì sandwich: 2 cái
Dâu tây: 1 trái
Kiwi xanh: 1 trái
Whipping cream: 250 ml
Đường: 25 g
Dụng cụ cần chuẩn bị:
- Máy đánh trứng
- Tô
- Màng bọc thực phẩm
- Cây gạt kem
  
  Món ngon mới lạ từ bánh mì: Bánh Mì Sandwich Kẹp Hoa. (Nguồn: Yeuamthuc.org)

Cách chế biến

Bước 1: Sơ chế trái cây
- Dâu tây: Rửa sạch, dùng giấy ăn thấm khô, cắt theo hình zic zắc ở đầu trái dâu để tạo hình bông hoa tulip.
- Kiwi: Gọt vỏ, cắt dọc thành từng miếng dày khoảng 5mm.
Bước 2: Cắt viền bánh mì
- Cắt bỏ viền cứng bên ngoài để có phần bánh mềm mại hơn.
Bước 3: Đánh bông kem tươi và đường
- Cho 250 ml whipping cream và 25 g đường vào tô, dùng máy đánh trứng đánh cho bông mịn. (Xem chi tiết cách đánh bông whipping cream nếu cần).
Bước 4: Sắp xếp và kẹp bánh
- Trải màng bọc thực phẩm lên mặt phẳng sạch, đặt một miếng bánh mì lên trên. Trét lên bánh mì một lớp whipping cream và gạt cho đều.
- Ở một bên miếng bánh mì, đặt trái dâu; bên còn lại, trét một lớp kem mỏng rồi đặt một miếng kiwi lên.
- Tiếp tục trét một lớp kem phủ lên miếng kiwi rồi đặt một miếng kiwi nữa lên trên.
- Lặp lại quy trình này cho đến khi tạo thành một lớp kiwi cao với kem phủ kín ở trên cùng.
- Cuối cùng, đặt miếng bánh mì còn lại lên trên, nhấn xuống nhẹ nhàng và gạt kem cho gọn.
- Sau khi tạo hình bánh xong, lật màng bọc thực phẩm gói kín bánh lại. Cắt bánh mì sandwich kẹp hoa thành từng miếng vừa ăn và thưởng thức. Món bánh này không chỉ ngon mà còn đẹp mắt, rất phù hợp để đãi tiệc hay ăn vặt.

6. Bánh Mì Chả Cá

Nguyên liệu

Sữa tươi không đường: 250 ml
Kem tươi: 25 ml
Vụn bánh mì: 50 gr
Bơ: 10 gr
Hành tím: 1 củ
Bột mace: 35 gr
Muối: 1 thìa cà phê
Hạt tiêu xay: 1/2 thìa cà phê

Món ngon mới lạ từ bánh mì: Nước Sốt Bánh Mì Chả Cá. (Nguồn: Yeuamthuc.org)

Cách chế biến

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Hành tím: Bóc vỏ, rửa sạch và để ráo.
- Vụn bánh mì: Ngâm cùng với sữa tươi không đường để vụn bánh mì nở mềm.
Bước 2: Làm nước sốt
- Nấu hỗn hợp: Bắc một chiếc nồi lên bếp, cho củ hành tím đã sơ chế cùng với vụn bánh mì đã ngâm sữa vào. Khuấy đều và đun sôi. Khi nước sốt đã sôi, vớt bỏ hành tím ra ngoài để lấy phần nước.
- Chuẩn bị bột mace: Bắc một chiếc chảo khác lên bếp, cho bơ vào đun nóng chảy. Sau đó, đổ bột mace vào chảo, thêm chút kem tươi vào và khuấy đều cho đến khi hỗn hợp hòa quyện.
- Kết hợp tất cả: Đổ phần bột mace đã chế biến vào trong nồi sữa đang đun. Khuấy đều tay để sữa, bột và bơ hòa quyện lại với nhau. Nêm thêm 1/2 thìa cà phê hạt tiêu và 1 thìa muối để tạo hương vị.
- Hoàn thành:
  - Nước sốt chả cá đã hoàn thành, sẵn sàng để thưởng thức cùng bánh mì nóng giòn. Nước sốt này sẽ mang lại hương vị béo ngậy, thơm ngon và rất hợp với các loại chả cá.
- Mẹo nhỏ:
  - Bạn có thể điều chỉnh độ béo của nước sốt bằng cách thêm hoặc giảm lượng kem tươi tùy theo sở thích. Thưởng thức nước sốt khi còn nóng để cảm nhận được trọn vẹn hương vị!

7. Nước Sốt Bánh Mì Thịt Nướng

Nguyên liệu:

Cà chua: 3 quả
Ớt: 2 quả
Hành khô: 1 củ
Nước mắm: 2 thìa cà phê
Đường trắng: 2 thìa cà phê
Tương ớt: 1 thìa cà phê

Món ngon mới lạ từ bánh mì: Nước Sốt Bánh Mì Thịt Nướng. (Nguồn: Yeuamthuc.org)

Cách chế biến

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu:
- Chuẩn bị cà chua: Bóc vỏ cà chua, bổ đôi và lọc bỏ hạt. Thái cà chua thành miếng nhỏ.
- Chuẩn bị hành khô: Rửa sạch hành khô, bóc vỏ, đập dập và thái nhỏ.
- Chuẩn bị ớt: Rửa sạch ớt, bỏ hạt, rồi băm hoặc xay nhuyễn.
- Phi thơm hành khô: Đặt nồi lên bếp, đổ một ít dầu ăn vào nồi và đun sôi. Khi dầu nóng, cho hành khô đã băm nhỏ vào phi thơm cho đến khi hành chuyển sang màu vàng.
Bước 2: Xào cà chua
- Khi hành khô bắt đầu dậy mùi thơm, cho cà chua đã cắt nhỏ vào nồi. Đảo đều tay cho đến khi cà chua chín mềm.
Bước 3: Dầm nhuyễn cà chua
- Dùng muôi dầm nát phần cà chua cho nhuyễn. Thêm một ít nước vào nồi, sau đó bật lửa nhỏ và đun trong khoảng 15 phút.
Bước 4: Nêm gia vị
- Thêm 2 thìa cà phê đường và nước mắm vào nồi, khuấy đều để hòa quyện gia vị.
Bước 5: Hoàn thành nước sốt
- Tắt bếp và cho ớt băm nhỏ cùng với tương ớt vào, khuấy đều. Nước sốt đã hoàn thành và sẵn sàng để thưởng thức cùng bánh mì thịt nướng.
- Mẹo nhỏ:
  - Nước sốt này có thể điều chỉnh độ cay bằng cách tăng hoặc giảm lượng ớt theo khẩu vị của bạn. Thưởng thức nước sốt khi còn nóng sẽ giúp hương vị thêm đậm đà!

8. Nước Sốt Bánh Mì Chảo

Nguyên liệu

Cà chua: 3 quả
Ớt cay: 2 quả
Hành khô: 1 củ
Bơ: 15g
Nước mắm: 2 thìa cà phê
Đường trắng: 2 thìa cà phê
Tương ớt: 1 thìa cà phê

Món ngon mới lạ từ bánh mì: Nước Sốt Bánh Mì Chảo. (Nguồn: Yeuamthuc.org)

Cách làm

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu:
- Chuẩn bị cà chua: Rửa sạch cà chua, bỏ cuống và bóc vỏ (Mẹo: Rạch nhẹ dấu chữ X ở đáy quả cà chua, trần qua nước sôi khoảng 20 giây rồi bóc vỏ dễ dàng). Sau đó, thái cà chua thành hạt lựu.
- Chuẩn bị hành khô, tỏi và ớt: Bóc vỏ hành khô, tỏi, rửa sạch, thái nhỏ hoặc băm nhuyễn. Ớt rửa sạch, bỏ hạt, băm nhuyễn.
- Phi thơm hành tỏi với bơ
  - Đặt nồi lên bếp, cho 15g bơ vào đun đến khi bơ tan chảy. Thêm hành khô, tỏi vào phi thơm cho đến khi vàng.
Bước 2: Xào nhuyễn cà chua
- Cho cà chua đã thái hạt lựu vào nồi, đảo đều trên lửa vừa đến khi cà chua chín mềm.
- Thêm 50-60ml nước vào nồi, giảm lửa nhỏ và dùng muôi dầm nhuyễn cà chua để nước sốt mịn đều.
- Thêm nước mắm, đường, và tương ớt vào hỗn hợp. Khuấy đều và tiếp tục đun nhỏ lửa khoảng 15 phút cho sốt sánh lại, sau đó tắt bếp.
- Rưới nước sốt lên chảo nóng có các món kèm như xúc xích, trứng, pate, thịt heo, và khoai tây nghiền. Dùng kèm bánh mì giòn nóng để cảm nhận hương vị đậm đà

9. Nước sốt cho bánh mì heo quay

Nguyên liệu

Cà chua: 9 quả
Hành tím: 6 củ
Đường: 1 thìa canh
Nước mắm: 1 thìa canh
Dầu ăn thực vật: 30ml

Món ngon mới lạ từ bánh mì: Nước sốt cho bánh mì heo quay. (Nguồn: Yeuamthuc.org)

Cách chế biến

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu:
- Chuẩn bị cà chua: Rửa sạch cà chua, bỏ cuống. Dùng dao khía nhẹ hình chữ “X” ở phần đáy quả, sau đó trụng qua nước sôi khoảng 20 giây rồi vớt ra. Bóc vỏ cà chua và thái thành hạt lựu.
- Chuẩn bị hành tím: Bóc vỏ hành tím, rửa sạch, rồi băm nhỏ.
Bước 2: Xào cà chua và hành tím
- Đặt nồi lên bếp, cho vào nồi 30ml dầu ăn và đun sôi.
- Cho hành tím vào phi thơm đến khi hành có mùi dậy lên thì thêm cà chua vào nồi. Đảo đều tay cho đến khi cà chua chín nhừ, thêm 50-60ml nước và đun nhỏ lửa.
Bước 2: Nấu và dầm nhuyễn sốt
- Dùng thìa hoặc muôi dầm nhuyễn cà chua trong nồi để nước sốt mịn hơn.
- Nêm nước mắm và đường theo khẩu vị, khuấy đều, sau đó để hỗn hợp sôi nhẹ trong 15 phút.
- Nếu muốn nước sốt mịn, bạn có thể xay nhuyễn cà chua rồi lọc qua rây để loại bỏ hạt và cặn.
- Dùng nóng nước sốt cà chua cùng bánh mì, hương vị sẽ ngon hơn khi sốt vẫn còn ấm.

Mẹo nhỏ: Để nước sốt mịn và không có cặn, hãy lọc bỏ hạt cà chua khi sơ chế và lọc kỹ sau khi xay nhuyễn.

10. Nước sốt cho bánh mì Pate

Nguyên liệu

Hành khô: 1 củ
Tỏi: 1 nhánh
Cà chua: 3 quả
Dầu thực vật: 30ml
Nước mắm: 1 thìa cà phê
Đường: 1 thìa cà phê
Nước đun sôi: 50ml

Món ngon mới lạ từ bánh mì: Nước sốt cho bánh mì Pate. (Nguồn: Yeuamthuc.org)

Cách chế biến

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu:
- Chuẩn bị cà chua: Rửa sạch, gọt vỏ và thái cà chua thành từng lát mỏng.
- Chuẩn bị hành khô và tỏi: Bóc vỏ hành khô và tỏi, rồi thái lát mỏng.
- Đặt chảo lên bếp, cho 30ml dầu thực vật vào đun nóng.
- Thêm hành khô và tỏi vào phi thơm đến khi có màu vàng óng. Sau khi hành và tỏi chuyển màu, vớt bỏ phần bị xém để tránh đắng.
Bước 2: Xào nhuyễn cà chua
- Cho cà chua đã thái lát vào chảo, đảo đều tay trên lửa vừa cho đến khi cà chua chín nhừ và nhuyễn.
Bước 3: Nấu nước sốt
- Thêm 50ml nước sôi vào chảo, nêm nước mắm và đường theo khẩu vị. Tiếp tục đun hỗn hợp trên lửa nhỏ trong 10 phút đến khi sốt đặc sánh mịn thì tắt bếp.
- Mẹo nhỏ: Khi xào cà chua, bạn có thể thêm một chút muối để cà chua nhanh mềm hơn và tạo độ đậm đà tự nhiên cho nước sốt.

11. Bánh mì nướng phô mai

Nguyên liệu

Bánh mì baguette: 2 ổ
Thơm: 1/4 trái (cắt nhỏ)
Thịt nguội: 2 lát (cắt miếng vuông 1cm)
Bắp hạt: 3 muỗng canh
Hành tây: 1/4 củ (cắt nhỏ)
Cà chua: 2 trái (bỏ hạt, băm nhuyễn)
Phô mai sợi: 100g
Tỏi băm:1 muỗng cà phê
Ngò rí: 1 ít (cắt nhỏ)
Dầu ăn: 2 muỗng canh
Đường: 2 muỗng cà phê
Sốt cà chua cô đặc: 1 muỗng canh
Hạt nêm: 1 muỗng cà phê

Món ngon mới lạ từ bánh mì: Bánh mì nướng phô mai. (Nguồn: Yeuamthuc.org)

Cách chế biến

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
- Cắt cà chua, thơm, thịt nguội, hành tây và ngò rí như hướng dẫn.
Bước 2: Làm xốt cà chua
- Phi thơm tỏi và hành tây trong chảo với 1 muỗng canh dầu ăn.
- Thêm sốt cà chua cô đặc, cà chua băm, và một ít nước. Nêm đường và hạt nêm, nấu nhỏ lửa khoảng 20 phút cho đến khi cà chua mềm và xốt trở nên sệt lại.
Bước 3: Phết xốt và nướng bánh
- Cắt đôi bánh mì và nướng sơ để mặt trong vàng giòn.
- Phết xốt cà chua đã nấu lên mặt trong bánh mì, sau đó xếp lần lượt các nguyên liệu gồm thơm, thịt nguội, bắp hạt, ngò rí và phô mai sợi lên bánh.
- Cho bánh mì vào lò nướng, nướng đến khi phô mai vừa chảy đều là hoàn thành.
Bước 4: Hoàn thiện và thưởng thức
- Bánh mì nướng phô mai dùng nóng, có thể thêm sốt mayonnaise tùy khẩu vị.

12. Salad bánh mì

Nguyên liệu

Rau xà lách: 1 bó (rửa sạch, cắt khúc)
Trứng gà: 1 quả
Cà chua: 1/2 quả (thái hạt lựu)
Khoai tây: 1/2 củ
Bơ: 1/2 trái (thái hạt lựu)
Cà rốt: 1/4 củ (thái hạt lựu)
Bánh mì giòn (croutons): 1 ít
Sốt mayonnaise: vừa đủ

Món ngon mới lạ từ bánh mì: Salad bánh mì. (Nguồn: Yeuamthuc.org)

Cách chế biến

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Luộc chín trứng gà và khoai tây. Sau đó, thái trứng, khoai tây và cà rốt thành từng miếng nhỏ hạt lựu.
- Cà chua và bơ cũng cắt thành từng hạt lựu, để riêng.
Bước 2: Trộn salad
- Đặt rau xà lách đã cắt khúc vào tô lớn, thêm cà chua, bơ, cà rốt, khoai tây và trứng gà đã chuẩn bị vào.
- Rắc thêm một ít bánh mì giòn lên trên.
- Xịt sốt mayonnaise đều lên salad và nhẹ nhàng trộn đều các nguyên liệu để sốt phủ đều.

13. Bánh mì hấp trứng thịt băm

Nguyên liệu

Bánh mì: 6 miếng
Thịt heo xay: 200g
Thịt bò xay: 200g
Sắn: 1/2 củ (băm nhỏ)
Cà rốt: 1/2 củ (băm nhỏ)
Nấm mèo: 50g (băm nhỏ)
Hành tím: 1 củ (băm nhỏ)
Tỏi: 2 tép (băm nhỏ)
Ớt: 1 quả (băm nhỏ)
Đậu phộng rang: 1 ít
Hành lá: 3 nhánh (cắt nhỏ)
Nước mắm: 2 muỗng canh
Dầu ăn: 2 muỗng canh
Gia vị thông dụng: một ít (muối, đường, hạt nêm)

Món ngon mới lạ từ bánh mì: Bánh mì hấp trứng thịt băm. (Nguồn: Yeuamthuc.org)

Cách chế biến

Bước 1: Xào hỗn hợp thịt và rau củ
- Bắc chảo lên bếp, thêm 1 muỗng canh dầu ăn và phi thơm hành tím.
- Cho thịt heo xay và thịt bò xay vào xào, đảo đều khoảng 5 phút cho thịt săn lại.
- Nêm 1 muỗng canh nước mắm, 1/4 muỗng cà phê muối, và 1 muỗng cà phê hạt nêm, trộn đều.
- Thêm sắn, cà rốt, nấm mèo vào chảo, xào thêm 5 phút cho chín. Nêm nếm lại cho vừa ăn và tắt bếp.
Bước 2: Làm nước mắm ăn kèm
- Trong chén, hòa tan 2 muỗng canh đường với 1 muỗng canh nước ấm.
- Thêm 1 muỗng canh nước mắm, khuấy đều và nêm nếm cho vừa miệng. Cuối cùng, thêm tỏi, ớt và đồ chua để nước mắm thơm ngon hơn.
Bước 3: Làm mỡ hành
- Trong chén hành lá đã cắt nhỏ, thêm 1/2 muỗng cà phê muối và 1 muỗng cà phê đường.
- Đun sôi 2 muỗng canh dầu ăn và đổ vào chén hành, trộn đều để hành dậy mùi.
Bước 4: Hấp bánh mì và hoàn thiện món ăn
- Cắt bánh mì thành từng lát vừa ăn, xịt nhẹ nước lên hai mặt bánh để làm mềm.
- Đem hấp bánh trong khoảng 5 phút để bánh mì nở mềm.
- Sau khi bánh mì đã hấp xong, phết hỗn hợp thịt băm lên từng miếng bánh, thêm mỡ hành và rắc đậu phộng rang lên trên.

14. Bánh mì nướng muối ớt

Nguyên liệu

Bánh mì: 4 ổ (100g)
Bơ: 1 hộp (có thể dùng bơ Tường An)
Muối: 1 muỗng cà phê
Đường: 2 muỗng cà phê
Ớt bột: 1 muỗng cà phê
Sa tế tôm: 1 muỗng canh
Hành lá: 1 chén (cắt nhỏ)
Dầu ăn: 1/2 chén
Xúc xích: 50g (cắt lát)

Món ngon mới lạ từ bánh mì: Bánh mì nướng muối ớt. (Nguồn: Yeuamthuc.org)

Cách chế biến

Bước 1: Làm dầu hành
- Bật bếp, cho 1/2 chén dầu ăn vào chảo và đun nóng.
- Khi dầu nóng, cho hành lá vào chảo, đảo đều trong khoảng 1 phút, sau đó tắt bếp và để dầu hành nguội.
Bước 2: Chuẩn bị hỗn hợp muối ớt
- Trong một chén nhỏ, trộn đều muối, đường, ớt bột và sa tế tôm để tạo thành hỗn hợp muối ớt thơm cay.
Bước 3: Cán dẹp bánh mì
- Đặt bánh mì lên thớt, dùng chày gỗ hoặc tay ép dẹp bánh mì từ đầu đến cuối ổ để dễ dàng thấm gia vị khi nướng.
Bước 4: Nướng và quét gia vị
- Đặt vỉ nướng lên bếp hồng ngoại và chọn chế độ nướng ở nhiệt độ thấp.
- Đặt bánh mì đã cán dẹp lên vỉ nướng, phết đều bơ và hỗn hợp muối ớt lên cả hai mặt bánh mì.
- Nướng bánh trong khoảng 5 – 7 phút tùy vào công suất bếp, đến khi bánh vàng giòn và thấm đều gia vị.
- Xếp xúc xích lát lên bánh mì đã nướng và rắc thêm một ít dầu hành cho tăng hương vị.

15. Bánh mì bơ tỏi

Nguyên liệu

Bánh mì baguette: 1 ổ (200g)
Bơ lạt: 50g
Tỏi băm: 30g
Ngò rí: 20g
Muối: 1/4 muỗng cà phê
Tiêu: 1/4 muỗng cà phê
Bột phô mai parmesan: 100g
Thyme (cỏ xạ hương): 10g

Món ngon mới lạ từ bánh mì: Bánh mì bơ tỏi. (Nguồn: Yeuamthuc.org)

Cách chế biến

Bước 1: Chuẩn bị tỏi và ngò
- Tỏi: bóc vỏ và băm nhỏ.
- Ngò rí: rửa sạch, cắt nhỏ.
Bước 2: Trộn hỗn hợp bơ tỏi
- Cho bơ lạt vào tô, sau đó thêm tỏi băm, ngò rí, thyme, muối, và tiêu.
- Trộn đều hỗn hợp cho bơ và các nguyên liệu hòa quyện.
Bước 3: Quét bơ lên bánh mì và nướng
- Bật lò nướng ở 160 độ C và làm nóng trước 15 phút.
- Cắt bánh mì baguette thành các khúc ngắn, sau đó chẻ đôi mỗi khúc.
- Phết hỗn hợp bơ tỏi lên mặt bánh mì, xếp bánh lên khay nướng, và rắc phô mai parmesan lên trên.
- Nướng bánh trong lò khoảng 15 phút cho đến khi bánh vàng giòn và thơm là hoàn thành.

Tổng hợp 20 món ngon từ Đậu Phụ – Đủ tiêu chuẩn Ngon – Bổ – Rẻ

2024-10-31T10:35:00Z

Đậu phụ là nguyên liệu nấu ăn không còn xa lạ trong căn bếp Việt, Đậu có giá rất rẻ không những vậy mà còn chế biến được rất nhiều món ngon. Nếu bạn muốn đổi món cho gia đình thì có thể tham khảo 20 công thức món ngon từ đậu phụdưới dây nhé!

1. Đậu Phụ Kho Tương

Nguyên liệu

Đậu phụ: 4 bìa
Tương hột: 70g
Hành khô
Gia vị: Hành lá, hạt tiêu, bột canh, hạt nêm
Ớt tươi

Hướng dẫn cách chế biến món: Đậu phụ kho tương. (Nguồn: Yeuamthuc.org)

Cách làm

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Rửa sạch đậu phụ và để ráo nước. Cắt đậu thành từng miếng nhỏ vừa ăn.
- Đun nóng dầu trong chảo, cho đậu phụ vào rán vàng đều hai mặt. Sau khi chiên, vớt ra để trên giấy thấm dầu.
Bước 2: Kho đậu phụ
- Đập hành tím băm nhỏ vào chảo phi thơm. Sau đó, cho đậu phụ đã rán vào cùng với tương hột, đảo đều.
- Thêm 1/2 bát nước lọc vào chảo, nêm đường và muối cho vừa ăn. Nếu thích ăn cay, bạn có thể cho thêm chút ớt băm vào (nhớ loại bỏ hạt ớt để tránh ảnh hưởng đến dạ dày).
Bước 3: Hoàn thiện món ăn
- Kho đậu phụ trên lửa vừa cho đến khi nước gần cạn hết. Khi nước đã giảm, cho một chút bột năng hòa với nước vào chảo để làm cho nước kho sánh lại.
- Cuối cùng, cho hành lá và thì là đã rửa sạch, băm nhỏ vào chảo, đảo đều một lần nữa và tắt bếp.

2. Đậu Phụ Xào Ớt Chuông

Nguyên liệu

Đậu phụ: 3 bìa
Ớt chuông xanh: 1/2 quả
Ớt chuông đỏ: 1/2 quả
Hành tây: 1 củ
Gia vị: Nước mắm, dầu hào, hạt tiêu
Hành lá: tùy ý
Tỏi: 2-3 tép
Bột ngô

Hướng dẫn cách chế biến món: Đậu Phụ Xào Ớt Chuông. (Nguồn: Yeuamthuc.org)

Cách làm

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Hành tây, ớt chuông xanh, đỏ rửa sạch, cắt thành miếng vừa ăn.
- Đậu phụ rửa sạch, thái thành miếng vừa ăn rồi lăn qua lớp bột ngô để đậu có độ giòn khi chiên.
Bước 2: Chiên đậu
- Đun nóng dầu trong chảo, cho đậu phụ vào chiên vàng đều 2 mặt. Sau khi chiên, vớt đậu ra để lên đĩa có giấy thấm dầu cho ráo mỡ.
Bước 3: Xào rau củ
- Phi thơm tỏi và hành tây trong chảo dầu còn lại. Sau đó thêm ớt khô (nếu có), ớt chuông xanh và đỏ vào xào khoảng 2-3 phút cho các loại rau củ chín mềm.
- Tiếp tục cho đậu phụ chiên vào chảo, đảo đều cho các nguyên liệu hòa quyện với nhau.
Bước 4: Nêm nếm gia vị
- Nêm nếm nước mắm, dầu hào, đường, muối và hạt tiêu vừa ăn. Đảo đều cho ngấm gia vị. Thêm một ít nước nếu cần để tạo độ mềm cho món ăn.

3. Salad Bơ Đậu Phụ

Nguyên liệu

Đậu phụ: 130g
Bơ: 2 quả
Tỏi: 1 tép
Giấm: 1 muỗng
Dầu ô liu: 1 muỗng
Nước tương: 1,5 muỗng
Đường: 1 muỗng cà phê
Dầu mè: 1 muỗng
Hạt tiêu: 1 chút
Vừng rang: 1 nhúm

Hướng dẫn cách chế biến món: Salad Bơ Đậu Phụ. (Nguồn: Yeuamthuc.org)

Cách làm

Bước 1: Chuẩn bị đậu phụ
- Cắt đậu phụ thành lát mỏng vừa phải.
- Ngâm để khử mùi: Nếu bạn không thích mùi đậu hũ, hãy pha 1 muỗng canh muối với 3 chén nước sôi, ngâm đậu phụ đã cắt lát trong 5 phút. Sau đó, vớt ra và đặt trên tấm khăn giấy cho thấm nước. Nếu bạn thích hương vị tự nhiên của đậu hũ, có thể bỏ qua bước này.
Bước 2: Chuẩn bị bơ
- Cắt đôi quả bơ, lột bỏ vỏ và hột, sau đó cắt thành từng khoanh.
- Xếp salad: Xếp bơ và đậu hũ xen kẽ nhau trên đĩa.
Bước 3: Làm nước sốt
- Trộn nước sốt: Trong một bát nhỏ, trộn đều các nguyên liệu: giấm, nước tương, tỏi băm, đường, dầu mè, hạt tiêu, và vừng rang.
- Để hỗn hợp trong 10 phút, sau đó vớt bỏ các lát tỏi để không quá hăng.
- Rưới nước sốt: Rưới đều nước sốt lên salad bơ và đậu phụ. Bạn có thể ăn ngay hoặc bảo quản trong tủ lạnh cho mát.

4. Đậu Phụ Sốt Cay

Nguyên liệu

Đậu phụ: 300g
Gừng: 5g
Tỏi: 2-3 tép
Hành lá: 1-2 cọng
Sa tế: 1 muỗng canh
Muối: 1 muỗng cà phê
Đường: ½ muỗng cà phê
Nước tương: 1 muỗng cà phê
Giấm: 1 muỗng cà phê
Bột bắp: 2 muỗng cà phê
Nước: 30ml

Hướng dẫn cách chế biến món: Đậu Phụ Sốt Cay. (Nguồn: Yeuamthuc.org)

Cách làm

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu:
- Chuẩn bị đậu phụ: Cắt đậu phụ thành những miếng vừa ăn.
- Hành, tỏi, và gừng rửa sạch, sau đó băm nhỏ.
Bước 2: Chiên đậu phụ
- Đun nóng dầu ăn trong chảo, cho đậu phụ vào rán vàng đều hai mặt. Sau đó, gắp ra đĩa để ráo dầu.
- Phi thơm hỗn hợp gia vị
- Phi hành tỏi: Trong chảo, cho hành, tỏi, gừng băm vào phi thơm. Nếu bạn thích cay, có thể thêm một chút ớt vào.
Bước 3: Thêm sa tế
- Nếu có thịt xay, cho thịt vào xào đến khi chín. Sau đó, cho sa tế vào và đảo đều cho nguyên liệu hòa quyện.
Bước 4: Nêm gia vị
- Cho đường, nước tương vào, khuấy đều và thêm 30ml nước, đun sôi hỗn hợp.
Bước 5: Nấu đậu phụ
- Cho đậu phụ vào: Đặt đậu phụ đã chiên vàng vào nồi sốt, nêm thêm gia vị cho vừa ăn. Cuối cùng, cho giấm vào và đun khoảng 3 phút. Thêm hành lá vào rồi tắt bếp.

5. Đậu Phụ Kẹp Phô Mai Chiên Xù

Nguyên liệu

Đậu phụ: 4 bìa
Thịt xông khói: 4 miếng
Phô mai: 4 miếng
Trứng gà: 2 quả
Bột mì: 50g
Bột chiên xù: 100g
Dầu ăn: Đủ để chiên

Hướng dẫn cách chế biến món: Đậu Phụ Kẹp Phô Mai Chiên Xù. (Nguồn: Yeuamthuc.org)

Cách làm

Sơ chế nguyên liệu
- Đập trứng: Đập trứng gà vào bát và đánh tan đều.
- Chuẩn bị bột: Đổ bột mì và bột chiên xù ra hai đĩa sâu lòng riêng.
- Thái thịt: Thịt xông khói thái thành 4 lát mỏng và to bản.
Luộc đậu phụ
- Đặt đậu phụ vào nồi nước có chút muối, đun sôi rồi vớt ra khay để nguội.
- Kẹp nhân
  - Tạo túi cho đậu phụ: Khi đậu phụ nguội, dùng dao khéo léo rạch một đường sâu vào bên trong để tạo hình chiếc túi.
  - Nhồi nhân: Dùng tay cho 1 miếng thịt xông khói và 1 miếng phô mai vào bên trong đậu phụ. Xếp đậu ra đĩa và lặp lại cho đến khi hết nguyên liệu.
Nhúng đậu phụ
- Nhúng bột: Nhúng đậu phụ đã nhồi vào đĩa bột mì sao cho bột phủ kín đậu.
- Nhúng trứng: Sau đó nhúng qua trứng gà và cuối cùng là lớp bột chiên xù, đảm bảo mọi mặt đều được phủ bột.
Chiên đậu phụ
- Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng già. Thả từng bìa đậu vào chiên cho đến khi vàng đều các mặt.
- Lưu ý: Để việc chiên dễ dàng hơn, hãy cho dầu ngập xấp xỉ mặt đậu. Vớt đậu ra bát có lót giấy thấm dầu để món ăn giòn ngon và bớt ngấy.

6. Đậu Phụ Xào Lạc

Nguyên liệu

Đậu phụ: 1 bìa
Lạc rang: 50g
Hành: 1 củ (băm nhỏ)
Gừng: 1 nhánh (băm nhỏ)
Tiêu hạt: 1 thìa cà phê
Tương đậu nành: 2 thìa canh
Gia vị: Đường, muối, giấm

Hướng dẫn cách chế biến món: Đậu Phụ Xào Lạc. (Nguồn: Yeuamthuc.org)

Cách làm

Bước 1: Chuẩn bị nước xốt
- Pha nước xốt: Trộn đều các nguyên liệu sau trong một bát nhỏ: 2 thìa canh tương đậu nành, 1 thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê giấm và một ít nước để tạo thành nước xốt.
- Pha bột năng: Pha 1 muỗng canh bột năng với 1 muỗng canh nước lọc, khuấy đều cho tan.
Bước 2: Chuẩn bị đậu phụ
- Rửa sạch đậu phụ nhẹ nhàng để tránh làm vỡ. Sau đó, để lên rổ cho ráo nước.
- Cắt đậu phụ thành những miếng vuông nhỏ vừa ăn (khoảng 2-3 cm).
- Làm nóng dầu trong chảo, cho đậu phụ vào chiên vàng đều các mặt. Sau khi chiên xong, vớt ra để ráo dầu.
Bước 3: Xào nguyên liệu
- Chừa lại một ít dầu trong chảo đã chiên đậu, cho hạt tiêu vào xào cho đến khi dậy mùi thơm, sau đó vớt ra.
- Phi thơm hành và gừng: Trong cùng chảo, cho hành băm và gừng vào phi thơm. Tiếp theo, đổ phần nước xốt đã chuẩn bị vào, cùng với bát bột năng pha nước, đun sôi để tạo độ sánh.
Bước 4: Hoàn thiện món ăn
- Thêm đậu phụ và lạc: Cho đậu phụ đã chiên và lạc rang vào chảo, đảo đều cho đến khi nước xốt sánh lại và bám đều vào đậu phụ.
- Sau khi nước xốt đã sánh, tắt bếp và múc đậu phụ xào lạc ra bát.

7. Dưa Xào Đậu Phụ

Nguyên liệu

Dưa chua: 300g
Đậu phụ: 2 bìa
Cà chua: 3 quả nhỏ (bổ múi cau)
Tỏi: 2 nhánh (băm nhỏ)
Hành lá: 50g (thái khúc)
Dầu ăn: 3 muỗng
Ớt: (tùy thích, xắt lát)

Hướng dẫn cách chế biến món: Dưa Xào Đậu Phụ. (Nguồn: Yeuamthuc.org)

Cách làm

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
- Cà chua: Rửa sạch và bổ thành múi cau.
- Hành lá: Rửa sạch, thái khúc khoảng 2-3 cm.
- Tỏi: Băm nhỏ.
- Dưa chua: Nếu dưa chua quá chua, bạn có thể rửa qua với nước để giảm bớt độ chua.
- Đậu phụ: Thái thành miếng vừa ăn (khoảng 2-3 cm), sau đó chiên vàng.
Bước 2: Chiên đậu phụ
- Đun nóng dầu ăn trong chảo, cho đậu phụ vào chiên vàng đều cả hai mặt. Sau khi chiên xong, vớt ra để ráo dầu.
Bước 3: Xào nguyên liệu
- Trong cùng chảo, thêm 3 muỗng dầu ăn nếu cần, đun nóng rồi cho tỏi băm vào phi thơm.
- Xào cà chua: Thêm cà chua đã bổ vào chảo, xào sơ cho cà chua mềm.
- Thêm dưa chua: Cho dưa chua và ớt vào chảo, đảo đều và thêm nước dưa chua vào. Xào trong khoảng 3 phút cho các nguyên liệu hòa quyện.
Bước 4: Thêm đậu phụ
- Kết hợp đậu phụ: Cho đậu phụ đã chiên vào chảo cùng với dưa chua, đảo đều cho tất cả nguyên liệu ngấm gia vị.
- Nêm nếm: Nêm lại với tiêu, muối nếu cần cho vừa ăn.
- Thêm hành lá: Cuối cùng, cho hành lá vào đảo sơ và tắt bếp.

8. Đậu Phụ Xào Thịt Băm

Nguyên liệu

Đậu phụ: 3 bìa
Thịt nạc băm: 200g
Cà chua: 2 quả
Hành lá: 50g (rửa sạch, cắt nhỏ)
Rau mùi: 50g (rửa sạch, thái nhỏ)
Ớt sừng: 3 quả (băm nhỏ hoặc để nguyên tùy thích)
Gia vị: Nước mắm, hạt nêm, tiêu, bột ngọt, ớt bột
Dầu ăn: đủ để xào

Cách làm

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
- Đậu phụ: Rửa sạch đậu phụ, cắt thành miếng hình vuông vừa ăn (khoảng 2-3 cm). Nếu bạn thích đậu giòn hơn, có thể chiên sơ đậu phụ trước khi xào.
- Hành lá: Rửa sạch, cắt nhỏ.
- Cà chua: Rửa sạch, thái nhỏ hoặc bổ múi cau.
- Hành tây: Bóc vỏ, băm nhỏ.
- Ớt sừng: Băm nhỏ hoặc để nguyên tùy theo sở thích.
Bước 2: Xào nguyên liệu
- Đun nóng một ít dầu ăn trong chảo trên lửa vừa.
- Xào hành tây và thịt: Cho hành tây băm nhỏ vào chảo, phi thơm khoảng 1-2 phút, sau đó cho thịt nạc băm vào xào đều. Xào khoảng 5 phút cho thịt chín và săn lại.
- Nêm nếm: Thêm vào chảo một ít đường trắng, bột ngọt, giấm, tương ớt và nước mắm. Khuấy đều cho gia vị thấm vào thịt và hành.
- Thêm cà chua: Cho cà chua đã thái vào, đảo đều cho cà chua mềm ra và hòa quyện với thịt.
Bước 3: Thêm đậu phụ
- Cho đậu vào chảo: Khi cà chua đã mềm, cho đậu phụ vào chảo, nhẹ nhàng đảo đều để đậu thấm gia vị mà không bị nát. Xào trong khoảng 3-5 phút cho đậu nóng và ngấm gia vị.
- Cho hành lá: Cuối cùng, cho hành lá và một ít ớt băm vào chảo, đảo nhanh tay để hành lá chín nhưng vẫn giữ được màu xanh và độ giòn.

9. Đậu Nhồi Sốt Me

Nguyên liệu

Đậu phụ: 3 bìa
Thịt nạc vai xay: 100g
Nấm hương: 50g (rửa sạch, xắt nhỏ)
Mộc nhĩ: 50g (ngâm nước cho nở, vắt ráo, xắt nhỏ)
Hành khô: 1 củ (băm nhuyễn)
Ớt: 1 quả (băm nhỏ)
Tỏi: 2 tép (băm nhuyễn)
Me chua: 50g (ngâm nước ấm, vắt lấy nước)
Đường: 1 muỗng
Nước mắm: 1 muỗng
Bột canh: 1/2 muỗng
Hạt tiêu: 1/4 muỗng
Xì dầu: 1 muỗng
Dầu ăn: đủ để chiên

Hướng dẫn cách chế biến món: Đậu Nhồi Sốt Me. (Nguồn: Yeuamthuc.org)

Cách làm

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
- Thịt xay: Cho thịt nạc vai xay vào tô, ướp với hành tím băm, 1/4 muỗng tiêu, 1/2 muỗng bột canh và 1 muỗng nước mắm. Để ướp trong 30 phút cho ngấm gia vị.
- Nấm: Rửa sạch nấm hương và xắt nhỏ. Nấm mèo (mộc nhĩ) ngâm nước cho nở, sau đó vắt ráo và cũng xắt nhỏ. Trộn đều nấm hương và mộc nhĩ vào thịt đã ướp.
Bước 2: Chuẩn bị đậu phụ
- Đậu phụ: Rửa sạch đậu hũ, ép ráo nước rồi cắt thành miếng vuông vừa ăn. Chẻ một đường ngang ở giữa miếng đậu để nhồi thịt.
Bước 3: Nhồi thịt vào đậu
- Nhồi hỗn hợp thịt đã trộn đều vào từng miếng đậu hũ (nhớ nhồi vừa đủ, không quá nhiều để tránh bị nát).
Bước 4: Chiên đậu hũ
- Chiên đậu: Đun nóng chảo với một ít dầu ăn, cho đậu hũ nhồi vào chiên sơ cho chín vàng các mặt, sau đó vớt ra đĩa có lót giấy thấm dầu để loại bỏ dầu thừa.
Bước 5: Làm sốt me
- Giữ lại chảo chiên đậu hũ, chắt bớt dầu ra, cho tỏi băm vào phi thơm.
- Đổ nước me vào chảo cùng với 1 muỗng nước tương và 1/2 muỗng đường. Nấu sôi theo vị chua ngọt tùy thích.
- Cho đậu vào sốt: Khi sốt sôi, cho đậu hũ nhồi đã chiên vào chảo. Hạ nhỏ lửa và đun liu riu đến khi nước sốt sánh lại và thấm vào đậu hũ thì tắt bếp.

10. Cà Tím Xào Nấm Đậu Phụ

Nguyên liệu

Cà tím non: 400g
Tía tô: 50g
Hành hoa: 50g
Nấm rơm tươi: 200g
Hành khô: 30g
Đậu phụ: 2 bìa
Cà chua: 50g
Muối: vừa đủ
Mì chính: vừa đủ
Dầu ăn: vừa đủ cho việc chiên xào

Hướng dẫn cách chế biến món: Cà Tím Xào Nấm Đậu Phụ. (Nguồn: Yeuamthuc.org)

Cách làm

Bước 1: Sơ chế Nguyên liệu
- Cà tím: Gọt vỏ cà tím theo chiều dọc (gọt một hàng, để lại một hàng), sau đó bổ thành 8 miếng. Ngâm cà tím vào nước muối khoảng 10-15 phút để giảm vị đắng và giữ độ giòn.
- Nấm rơm: Rửa sạch nấm rơm dưới vòi nước, sau đó bổ đôi nếu nấm lớn.
- Đậu phụ: Thái đậu phụ thành các miếng vuông vừa ăn, khoảng 2-3cm. Chiên vàng đều hai mặt cho đến khi có màu vàng giòn.
Bước 2: Xào Cà Tím và Cà Chua
- Phi hành: Đun nóng một ít dầu ăn trong chảo, cho hành khô băm nhỏ vào phi thơm. Hành sẽ dậy mùi và chuyển màu vàng.
- Xào cà chua: Cho cà chua đã thái miếng vào chảo xào cùng hành, thêm một chút muối để cà chua nhanh mềm và hòa quyện với hành. Xào cho đến khi cà chua mềm nhuyễn.
Bước 3: Thêm Cà Tím và Nấm
- Thêm cà tím: Đưa cà tím đã ngâm vào chảo, đảo đều để cà tím được ngấm gia vị và nước từ cà chua. Nếu thấy hỗn hợp quá khô, có thể thêm một ít nước dùng để cà chín nhanh hơn.
- Nấu chín: Đun cà tím trên lửa vừa cho đến khi cà mềm và chín tới.
  - Tiếp theo, cho nấm rơm vào chảo, đảo đều để nấm thấm gia vị và chín tới.
Bước 4: Hoàn thiện Món ăn
- Cuối cùng, cho đậu phụ đã chiên vào chảo, đảo nhẹ tay để không làm vỡ đậu. Nêm nếm lại với muối và mì chính cho vừa ăn.
- Tắt bếp và cho tía tô, hành hoa đã thái nhỏ vào, đảo đều cho rau chín và thơm.
- Múc món cà tím xào nấm đậu phụ ra đĩa, trang trí thêm ít hành lá hoặc tía tô nếu thích.

11. Đậu Phụ Xốt Tỏi Ớt

Nguyên liệu

Đậu phụ: 400g
Dầu ăn: 1,5 thìa canh
Tỏi: 1 thìa canh (thái lát)
Hành lá: 2 cây (rửa sạch, thái nhỏ)
Gừng: 1 mẩu nhỏ (thái lát)
Tương tỏi ớt: 1 thìa canh
Rượu nấu ăn: 1 thìa canh
Muối: ¾ thìa cà phê
Xì dầu: 1 thìa canh
Hạt nêm: ¼ thìa cà phê
Nước: 3 thìa canh
Bột ngô: 1 thìa cà phê (hòa tan với 1,5 thìa canh nước)

Hướng dẫn cách chế biến món: Đậu Phụ Xốt Tỏi Ớt. (Nguồn: Yeuamthuc.org)

Cách làm

Bước 1: Sơ chế Nguyên liệu
- Mộc nhĩ: Ngâm mộc nhĩ trong nước ấm khoảng 30 phút cho mềm. Sau đó, vớt ra, rửa qua nước lạnh, để ráo và thái thành miếng nhỏ.
- Đậu phụ: Cắt đậu phụ thành các miếng hình chữ nhật vừa ăn, sau đó cắt đôi từng miếng nếu cần.
Bước 2: Chiên Đậu Phụ
- Cho 1,5 thìa canh dầu ăn vào chảo và đun nóng ở lửa vừa.
- Khi dầu đã nóng, cho đậu phụ vào chiên vàng đều cả hai mặt, khoảng 3-4 phút mỗi mặt. Đậu phải có màu vàng đẹp và giòn.
Bước 3: Nấu Xốt Tỏi Ớt
- Khi đậu đã chín vàng, cho hành lá, tỏi thái lát, và gừng vào chảo. Đảo đều trong khoảng 30 giây cho hành và tỏi dậy mùi thơm.
- Tiếp tục cho tương tỏi ớt, rượu nấu ăn, muối, xì dầu, hạt nêm, và nước vào chảo. Thêm mộc nhĩ đã chuẩn bị vào và xào cùng tất cả các nguyên liệu trong khoảng 2 phút.
- Hòa tan bột ngô: Trong một bát nhỏ, hòa tan 1 thìa cà phê bột ngô với 1,5 thìa canh nước.
- Thêm bột ngô: Đổ bột ngô đã hòa tan vào chảo, khuấy đều và nấu thêm khoảng 30 giây cho đến khi xốt sánh lại và quyện đều với các nguyên liệu.

12. Đậu Phụ Non Rán Ruốc

Nguyên liệu

Đậu phụ non: 4 miếng (cạnh 2cm)
Ruốc (chà bông) thịt lợn: 50g
Trứng vịt: 2 quả
Bột rán xù: 1 gói
Dầu ăn: 300ml
Gia vị:Muối: ½ thìa cà phê
Hạt nêm: ½ thìa cà phê
Đường: ½ thìa cà phê
Tiêu: ⅓ thìa cà phê
Tương ớt: để trang trí

Hướng dẫn cách chế biến món: Đậu Phụ Non Rán Ruốc. (Nguồn: Yeuamthuc.org)

Cách làm

Bước 1: Sơ chế Nguyên liệu
- Đậu phụ non: Rửa sạch, sau đó cắt thành các miếng vuông có kích thước khoảng 2cm.
  - Cho ½ thìa cà phê muối, ½ thìa cà phê hạt nêm, và ½ thìa cà phê đường vào đậu, trộn đều để đậu ngấm gia vị. Để khoảng 15 phút cho gia vị thấm vào đậu.
- Trứng vịt: Tách lấy lòng đỏ trứng, cho vào bát và đánh tan đều.
Bước 2: Chuẩn bị Đậu và Ruốc
- Xé sợi ruốc cho tơi ra, tránh tình trạng bị vón cục, giúp ruốc dễ dàng bám vào đậu.
- Nhúng từng miếng đậu đã ướp vào bát trứng đã đánh tan, đảm bảo lòng đỏ bám đều. Sau đó, lăn qua bột rán xù để tạo lớp áo bên ngoài cho đậu.
Bước 3: Chiên Đậu Phụ
- Cho 300ml dầu ăn vào chảo sâu, đun nóng với lửa vừa. Dầu cần phải đủ ngập để đậu có thể chiên vàng đều.
- Khi dầu nóng, thả nhẹ từng miếng đậu đã tẩm bột vào chảo. Chiên cho đến khi đậu chuyển màu vàng giòn, khoảng 3-5 phút.
- Gắp đậu ra và để trên giấy thấm dầu để loại bỏ dầu thừa.
Bước 4: Trình Bày và Thưởng Thức
- Bày trí: Xếp đậu phụ rán lên đĩa. Rắc ruốc lên trên mỗi miếng đậu cho hấp dẫn.
- Thêm gia vị: Rắc thêm ⅓ thìa cà phê tiêu lên trên cùng với một chút tương ớt để tăng phần bắt mắt.
- Thưởng thức: Dùng ngay khi còn nóng để cảm nhận độ giòn và hương vị thơm ngon của món ăn.

13. Đậu Hũ Tẩm Bột Chiên Xù

Nguyên liệu

Đậu hũ non: 300g
Bột mì: 30g
Trứng gà: 3 quả
Bột chiên xù: 150g
Mè đen: 5g
Dầu ăn: 500ml
Tương ớt: 2 thìa canh

Hướng dẫn cách chế biến món: Đậu Hũ Tẩm Bột Chiên Xù. (Nguồn: Yeuamthuc.org)

Cách làm

Bước 1: Chuẩn Bị Nguyên Liệu
- Đậu hũ non: Rửa sạch dưới nước nhẹ nhàng, sau đó thấm khô bằng khăn giấy. Cắt đậu hũ thành các thanh dài, đều nhau, kích thước vừa ăn.
- Chuẩn bị hỗn hợp bột chiên xù: Trộn 5g mè đen vào 150g bột chiên xù, đảo đều để mè đen phân bố đều trong bột, tạo lớp áo chiên đẹp mắt.
- Đánh trứng: Đập trứng gà vào một bát nhỏ, dùng đũa hoặc nĩa đánh tan đều cho trứng hòa quyện.
Bước 2: Tẩm Bột Cho Đậu Hũ
- Lăn đậu qua bột mì: Lấy từng thanh đậu hũ, lăn nhẹ qua lớp bột mì để bột bám đều xung quanh, giúp đậu có lớp vỏ ngoài giòn hơn khi chiên.
- Nhúng vào trứng: Nhúng thanh đậu đã phủ bột mì vào bát trứng gà, đảm bảo trứng bám đều lên bề mặt đậu.
- Phủ bột chiên xù: Lăn thanh đậu đã nhúng trứng vào bột chiên xù trộn mè đen. Lăn đều để bột chiên xù phủ kín miếng đậu, tạo lớp áo giòn.
Bước 3: Chiên Đậu Hũ Giòn Rụm
- Cho 500ml dầu ăn vào chảo sâu, đun trên lửa vừa cho đến khi dầu sôi.
- Thả từng thanh đậu đã tẩm bột vào chảo, chiên ngập trong dầu. Đảo nhẹ nhàng để đậu chín đều, chiên đến khi lớp vỏ ngoài có màu vàng nâu giòn rụm.
- Khi đậu đạt màu vàng đẹp mắt, vớt ra và để lên giấy thấm dầu để loại bỏ dầu thừa.

14. Canh Hẹ Đậu Phụ Tôm Nõn Bổ Dưỡng

Nguyên liệu

Đậu hũ non: 1 hộp (hoặc 2 miếng đậu phụ tươi, cắt thành miếng vuông nhỏ)
Tôm tươi: 100g (bóc vỏ, khía lưng để rút chỉ đen, ướp gia vị)
Hẹ: 1 bó (rửa sạch, cắt đôi nếu lá quá dài)
Hành khô: 1 củ (băm nhỏ)
Dầu ăn: 1 thìa canh
Gia vị: Muối, hạt nêm, nước mắm

Hướng dẫn cách chế biến món: Canh Hẹ Đậu Phụ Tôm Nõn Bổ Dưỡng. (Nguồn: Yeuamthuc.org)

Cách làm

Bước 1: Xào Tôm Tươi Thơm Ngon
- Đặt chảo lên bếp, cho vào 1 thìa dầu ăn và đun nóng.
- Cho hành khô băm nhỏ vào chảo, đảo đều đến khi hành thơm vàng.
- Cho tôm đã bóc vỏ và khía lưng vào chảo. Xào tôm ở lửa vừa khoảng 2-3 phút đến khi tôm chuyển màu hồng đỏ, thịt săn lại.
Bước 2: Nấu Canh Tôm Đậu Phụ
- Đổ nước vào chảo tôm, lượng nước vừa đủ cho 4 người ăn. Đun sôi nước trên lửa vừa.
- Khi nước sôi, thả nhẹ nhàng các miếng đậu hũ non vào nồi. Khuấy nhẹ để đậu không bị nát, đun sôi trở lại.
- Thêm muối, hạt nêm, và một ít nước mắm cho vừa ăn. Để lửa nhỏ và đun trong khoảng 5 phút để đậu ngấm gia vị.
Bước 3: Thêm Hẹ Tươi và Hoàn Thiện Món Canh
- Sơ chế hẹ: Rửa sạch hẹ, nếu lá dài có thể cắt đôi. Đảm bảo hẹ ráo nước trước khi cho vào canh.
- Thêm hẹ vào nồi: Khi đậu và tôm đã chín, cho toàn bộ hẹ vào nồi, đảo nhẹ và đun đến khi canh sôi lại.
  - Khi nước canh sôi, tắt bếp ngay để giữ màu xanh tươi của hẹ. Múc canh ra bát và dùng khi còn nóng.

15. Đậu Phụ Rán Mỡ Hành

Nguyên liệu

Đậu phụ non: 4 bìa
Hành lá: 50g
Dầu ăn: 3 thìa canh
Nước mắm: 1 thìa canh
Đường: 1 thìa cà phê
Tỏi: 1 tép (băm nhỏ)

Hướng dẫn cách chế biến món: Đậu Phụ Rán Mỡ Hành. (Nguồn: Yeuamthuc.org)

Cách làm

Bước 1: Sơ Chế Nguyên Liệu
- Đậu phụ non: Rửa sạch dưới vòi nước nhẹ để loại bỏ bụi bẩn, sau đó dùng khăn giấy thấm khô đậu để giúp đậu giòn hơn khi rán. Cắt đậu thành từng miếng hình quân cờ hoặc cắt xéo tùy ý, đảm bảo kích thước vừa ăn.
- Hành lá: Rửa sạch, để ráo, rồi thái nhỏ thành từng đoạn khoảng 0,5 cm. Hành lá sẽ là phần tạo hương và màu sắc cho món ăn khi kết hợp với mỡ hành.
Bước 2: Rán Đậu Phụ Giòn Vàng
- Đặt chảo lên bếp và thêm 1-2 thìa dầu ăn vào, đun đến khi dầu sôi lăn tăn.
- Cho tỏi băm vào chảo, đảo đều để tỏi thơm và vàng nhẹ.
- Thả từng miếng đậu phụ vào chảo, rán đều cả hai mặt đến khi đậu có lớp vỏ ngoài vàng giòn. Dùng đũa hoặc vá lật đậu nhẹ nhàng để tránh làm nát đậu. Sau khi đậu vàng, gắp ra đĩa có lót giấy thấm dầu để loại bớt dầu thừa.
Bước 3: Làm Nước Mỡ Hành Thơm Ngon
- Pha nước mắm: Trong một bát nhỏ, hòa tan 1 thìa canh nước mắm, 1 thìa cà phê đường với 1 thìa nước lọc. Khuấy đều để đường tan hết trong hỗn hợp.
  Làm nóng dầu và pha mỡ hành: Trong chảo khác, thêm khoảng 1 thìa dầu ăn và đun nóng nhẹ, rồi đổ hỗn hợp nước mắm đã pha vào chảo, đảo đều.
  - Khi hỗn hợp nước mắm sôi lăn tăn, cho hành lá thái nhỏ vào, đảo đều và tắt bếp ngay. Việc này giúp hành lá giữ được màu xanh tươi và tạo mùi thơm nhẹ mà không bị cháy.
Bước 4: Hoàn Thành và Trình Bày Món Ăn
- Xếp từng miếng đậu phụ rán giòn lên đĩa, xếp đều để dễ rưới mỡ hành.
- Rưới đều mỡ hành lên bề mặt đậu phụ sao cho đậu ngấm vị đậm đà của nước mắm và hành lá.
- Trang trí: Có thể rắc thêm chút tiêu xay nếu thích để tạo hương thơm hấp dẫn.

16. Đậu Phụ Hấp Trứng Thịt

Nguyên liệu

Thịt lợn băm: 150g
Trứng gà: 1 quả
Đậu phụ non: 1 hộp
Hành hoa: 20g
Hành tím: 1 củ
Gia vị: Muối, tiêu, mì chính, nước mắm

Hướng dẫn cách chế biến món: Đậu Phụ Hấp Trứng Thịt. (Nguồn: Yeuamthuc.org)

Cách làm

Bước 1: Chuẩn Bị Nguyên Liệu
- Sơ chế hành tím: Bóc vỏ hành tím, đập dập rồi băm nhỏ để hành tím dễ ngấm gia vị khi chế biến.
- Chuẩn bị hành hoa: Rửa sạch hành hoa, loại bỏ phần gốc và lá úa, rồi thái nhỏ để dùng trong hỗn hợp nhân.
- Cắt đậu phụ: Mở hộp đậu phụ non, nhẹ nhàng cắt đậu thành 4 hoặc 6 phần bằng nhau, xếp đều ra đĩa để chuẩn bị cho bước nhồi nhân.
Bước 2: Trộn Nhân Thịt Băm
- Chuẩn bị tô thịt: Cho thịt lợn băm vào tô lớn, sau đó thêm hành tím băm, hành hoa và gia vị gồm: ½ thìa mì chính, 1 thìa nước mắm, và một chút tiêu.
  - Dùng đũa hoặc muỗng trộn đều hỗn hợp thịt băm và gia vị cho đến khi tất cả nguyên liệu hòa quyện vào nhau. Để khoảng 5 phút cho thịt ngấm gia vị, giúp nhân thêm đậm đà khi hấp.
Bước 3: Nhồi Nhân và Chuẩn Bị Hấp
- Dàn thịt lên đậu phụ: Dùng thìa dàn đều phần thịt băm lên trên bề mặt các miếng đậu đã cắt. Đảm bảo lớp thịt phủ kín bề mặt đậu phụ, tạo thành một lớp đều để khi hấp món ăn được chín đều.
- Đập trứng: Đập trứng gà lên trên lớp thịt băm, để lòng đỏ và lòng trắng lan đều tạo độ kết dính và tăng hương vị cho món ăn.
Bước 4: Hấp Đậu Phụ Trứng Thịt
- Chuẩn bị nồi hấp: Đặt đĩa đậu phụ nhồi thịt và trứng vào xửng hấp. Đun sôi nước trong nồi hấp trước để hơi nước giúp món ăn chín nhanh và đều hơn.
  Hấp chín: Hấp đậu phụ trong khoảng 15 phút, đậy kín vung và giữ lửa vừa. Kiểm tra sau 15 phút, khi trứng và thịt chín đều, món ăn có mùi thơm hấp dẫn thì tắt bếp.

17. Đậu Phụ Nhồi Thịt Sốt Cà Chua

Nguyên liệu

Đậu phụ chiên: 2 miếng (cắt làm đôi)
Thịt lợn xay: 200g (nên dùng thịt vai cho mềm)
Cà chua: 2 quả
Hành tím: 1 củ
Hành lá: 20g
Gia vị: Nước mắm, muối, đường, tiêu, dầu ăn

Hướng dẫn cách chế biến món: Đậu Phụ Nhồi Thịt Sốt Cà Chua. (Nguồn: Yeuamthuc.org)

Cách làm

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Chuẩn bị thịt xay: Đặt thịt lợn xay vào một tô lớn. Nên dùng phần thịt vai để thịt có độ mềm và ngọt hơn khi chế biến.
- Ướp thịt: Thêm vào tô thịt xay ½ thìa nước mắm, ¼ thìa muối, ½ thìa đường, ⅛ thìa tiêu và hành tím băm nhuyễn. Trộn đều hỗn hợp bằng tay hoặc muỗng cho đến khi gia vị hòa quyện vào thịt, tạo thành phần nhân thơm ngon.
- Để ngấm gia vị: Đậy kín tô thịt đã ướp và để trong khoảng 10-15 phút cho thịt thấm đều gia vị. Việc ướp kỹ giúp nhân thịt mềm và đậm đà hơn khi chế biến.
Bước 2: Chuẩn Bị Đậu Phụ Nhồi Thịt
- Cắt đậu phụ: 2 miếng đậu phụ đã chiên và cắt làm đôi, mỗi miếng đậu phụ sẽ có kích thước vừa đủ để nhồi nhân vào bên trong.
- Tạo khe nhồi nhân: Dùng dao rạch một đường dọc ở giữa mỗi miếng đậu phụ. Chú ý rạch nhẹ tay để không làm đậu bị nứt hay gãy, khe chỉ cần vừa đủ để nhồi nhân vào.
- Nhồi thịt vào đậu phụ: Lấy một lượng thịt xay vừa đủ, dùng muỗng nhỏ hoặc tay nhẹ nhàng nhồi vào khe hở của từng miếng đậu phụ. Đảm bảo thịt không nhồi quá chặt để tránh đậu bị vỡ khi hấp.
- Hấp đậu phụ nhồi thịt: Xếp đậu phụ nhồi vào xửng hấp, hấp khoảng 15 phút để phần nhân thịt chín đều. Hấp giúp thịt giữ được độ mềm và ngọt, đồng thời làm đậu phụ chắc chắn hơn khi sốt cùng cà chua.
Bước 3: Chuẩn Bị Sốt Cà Chua Đậm Đà
- Cà chua rửa sạch, dùng dao thái thành hạt lựu hoặc băm nhỏ. Việc băm nhỏ cà chua sẽ giúp tạo thành sốt nhuyễn mịn và dễ dàng ngấm vào đậu phụ.
  - Xào cà chua: Bắc chảo lên bếp, thêm khoảng 1 thìa dầu ăn, đun nóng. Cho cà chua vào chảo, xào đều tay để cà chua mềm dần.
  - Nêm gia vị: Thêm vào chảo cà chua ½ thìa hạt nêm, ½ thìa đường, ⅛ thìa muối, đảo đều tay để gia vị thấm vào cà chua. Nếu muốn sốt sánh hơn, bạn có thể cho thêm 2-3 thìa nước lọc vào và nấu cho đến khi cà chua nhuyễn thành hỗn hợp sốt đặc.
Bước 4: Sốt Đậu Phụ Nhồi Thịt với Cà Chua
- Khi sốt cà chua đã sánh mịn, nhẹ nhàng thả từng miếng đậu phụ nhồi thịt vào chảo sốt. Đảo nhẹ tay để tránh làm vỡ đậu.
- Om đậu phụ trong sốt: Vặn lửa nhỏ và để sốt sôi nhẹ, om khoảng 5-7 phút để đậu phụ thấm đều nước sốt cà chua. Lật nhẹ miếng đậu để cả hai mặt đều ngấm sốt.
- Điều chỉnh gia vị: Nêm nếm lại nước sốt cho vừa ăn theo khẩu vị gia đình, có thể thêm chút nước mắm hoặc đường để tăng vị đậm đà.
  - Rắc hành và tiêu: Khi đậu phụ đã ngấm đều sốt và nước sốt đạt độ sánh mong muốn, tắt bếp. Rắc lên trên một ít hành lá thái nhỏ và tiêu xay để tăng thêm hương vị và màu sắc.
Trình bày: Chuyển đậu phụ nhồi thịt sốt cà chua ra đĩa, xếp gọn gàng và có thể thêm vài cọng rau mùi để tạo vẻ bắt mắt.

18. Canh Cá Đậu Phụ

Nguyên liệu

Cá: 500g
Nấm đông cô: 80g
Rau cải thảo: 1 cuộn
Đậu hũ: 1-2 lát
Bột bắp: 20g
Gừng: 1 củ
Cà chua:1 quả
Hành, ngò: 20g
Gia vị: Hạt nêm, tiêu, dầu ăn, sốt cà chua

Hướng dẫn cách chế biến món: Canh Cá Đậu Phụ. (Nguồn: Yeuamthuc.org)

Cách làm

Bước 1: Sơ Chế Nguyên Liệu
- Cá: Rửa sạch, thái lát mỏng, ướp với hạt nêm và tiêu, để khoảng 10 phút cho ngấm gia vị.
- Gừng: Gọt vỏ, rửa sạch và thái lát mỏng.
- Cà chua: Rửa sạch, cắt múi cau.
- Tỏi: Đập dập.
- Đậu phụ: Cắt miếng vừa ăn.
Bước 2: Xào Cà Chua và Gừng
- Bắc chảo với dầu, phi thơm tỏi và gừng.
- Cho cà chua vào, nêm 1 thìa hạt nêm, xào đến khi cà chua mềm.
Bước 3: Nấu Canh Cá Đậu Phụ
- Thêm 2-3 thìa sốt cà chua và nước, đun đến khi nước canh sôi.
- Thả đậu phụ vào nồi, nêm nếm lại, đun lửa vừa để canh sôi nhỏ.
- Thả cá vào, đun khoảng 5-10 phút đến khi cá chín và ngấm gia vị.
- Tắt bếp: Rắc hành ngò lên trên.
- Trình bày: Cho canh ra tô, rắc thêm chút tiêu nếu thích, dùng khi còn nóng.

19. Đậu Phụ Sốt Chua Ngọt

Nguyên liệu

Đậu phụ: 400g
Cà chua: 2 quả
Thơm (dứa): 300g
Hành lá: 100g
Ngò rí: 50g
Ớt trái: 3 trái
Chanh: 1 quả
Hành khô: 2 củ
Tỏi: 3 tép
Gia vị: Hạt nêm, bột ngọt, nước mắm, đường, dầu ăn, ớt bột, tiêu

Hướng dẫn cách chế biến món: Đậu Phụ Sốt Chua Ngọt. (Nguồn: Yeuamthuc.org)

Cách làm

Bước 1: Sơ Chế Nguyên Liệu
- Đậu phụ: Cắt miếng vừa ăn, chiên vàng đều các mặt rồi vớt ra để ráo dầu trên giấy thấm.
- Thơm và cà chua: Rửa sạch, băm nhuyễn.
- Hành lá và ngò rí: Làm sạch; thái mịn hành lá, băm đầu hành, giữ nguyên ngò rí.
- Chanh: Vắt lấy nước cốt.
- Hành, tỏi: Bóc vỏ, băm nhuyễn.
- Ớt: Băm hoặc giã nhuyễn.
Bước 2: Chế Biến Sốt Thơm Cà Chua
- Cho 1 thìa dầu ăn vào chảo, phi thơm hành và tỏi băm cùng chút ớt bột.
- Thêm thơm và cà chua băm vào xào nhẹ, nêm ½ thìa hạt nêm, ½ thìa bột ngọt, ½ thìa nước mắm, ¼ thìa tiêu, ¼ thìa đường, đảo đều cho gia vị ngấm và nấu khoảng 3 phút đến khi hỗn hợp sền sệt.
Bước 3: Đậu Phụ Sốt Chua Ngọt
- Trong chảo đã chiên đậu, đổ bớt dầu, xếp đậu phụ chiên vào.
- Đổ hỗn hợp sốt thơm cà chua lên đậu phụ, vặn lửa nhỏ, om đến khi sốt ngấm vào đậu.
- Rắc hành lá, ngò rí và ít tiêu lên trên.
Bước 4: Làm Nước Mắm Chanh Tỏi
- Pha nước mắm: Trộn đều 3 thìa nước mắm, 1 thìa đường, 1 thìa ớt và tỏi băm nhuyễn. Khi đường tan hết, thêm ½ thìa nước cốt chanh.
- Lưu ý: Cho chanh sau cùng để tỏi, ớt nổi lên, tạo vẻ đẹp mắt.

20. Đậu Chiên Ngũ Vị

Nguyên liệu

Đậu phụ: 3 bìa
Trứng: 1 – 2 quả
Bột ngũ vị hương: 1 muỗng cà phê
Bột ngô: 65g
Vụn bánh mì: 75g
Muối: tùy ý
Dầu thực vật: đủ để chiên

Đậu Chiên Ngũ Vị

Cách làm:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Cắt đậu phụ thành các khối lập phương có kích thước khoảng 2,5 cm.
- Đập 1 – 2 quả trứng vào bát, thêm một chút muối, và đánh tan trứng.
Bước 2: Chuẩn bị bột lăn
- Trong một tô khác, cho bột ngô và bột ngũ vị hương vào, trộn đều lên để tạo thành hỗn hợp gia vị.
Bước 3: Tẩm bột cho đậu
- Lần lượt lăn từng viên đậu qua hỗn hợp bột ngô, đảm bảo bột bám đều khắp các mặt của đậu.
- Sau đó, nhúng đậu vào bát trứng để trứng bám đều, rồi lăn tiếp đậu qua vụn bánh mì.
Bước 4: Chiên đậu
- Đặt chảo lên bếp và đun sôi dầu thực vật. Khi dầu đã nóng, thả đậu đã lăn bột vào chiên vàng đều các mặt.
- Sau khi đậu chiên xong, gắp ra đĩa có giấy thấm dầu để hút bớt dầu thừa.
- Đậu chiên ngũ vị có thể được thưởng thức ngay khi còn nóng, cùng với nước sốt tùy chọn hoặc dùng làm món ăn kèm với cơm.

Chúc các bạn ngon miệng!

Tổng hợp 15 món ngon chế biến từ cá hồi giàu dinh dưỡng – Lưu ngay thôi!

2024-10-28T14:07:59Z

Cá hồi là loại cá giàu chất dinh dưỡng vì vậy được nhiều người lựa chọn để bổ sung dinh dưỡng cho thành viên trong gia đình, sau đây là 15 món ngon từ cá hồi bạn lấy giấy bút ra lưu lại để chế biến cho gia đình thưởng thức nhá!

1. Cá hồi chiên mắm dừa

Nguyên liệu

Cá hồi: 500g
Bột tẩm khô chiên giòn: 1 gói
Khổ qua: 2 trái
Nước dừa: 100ml
Nước cốt chanh: 3 muỗng
Ớt sừng: 1 trái
Lá húng lủi: 50g
Tỏi: 10g
Húng quế: 50g
Ngò: 10g
Ớt hiểm: 10g
Gia vị: 10g (muối, tiêu, đường, giấm, nước mắm…)

Món dinh dưỡng từ Cá hồi: Cá hồi chiên mắm dừa. (Nguồn: Yeuamthuc.org)

Cách chế biến

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Rửa sạch húng quế và húng lủi, sau đó nhặt lấy lá.
- Băm nhuyễn tỏi, ớt hiểm, và ngò rí.
- Cắt ớt sừng thành lát mỏng. Vắt lấy nước chanh.
- Khổ qua rửa sạch, bỏ ruột, chẻ đôi và cắt thành miếng nhỏ vừa ăn (dày khoảng 1cm).
- Mẹo giúp khổ qua bớt đắng:
  - Ngâm khổ qua trong nước đá hoặc để trong ngăn mát tủ lạnh trước khi dùng để giảm vị đắng.
  - Pha sốt dầu giấm (2 muỗng giấm, 2 muỗng nước lọc, 2 muỗng đường, 1/2 muỗng muối, 1/3 muỗng tiêu xay) để trộn với khổ qua, giúp dễ ăn hơn.
Bước 2: Sơ chế cá hồi
- Rửa sạch cá hồi và cắt thành các miếng vuông nhỏ vừa ăn (dày khoảng 4cm).
- Ướp cá với 1 muỗng cà phê ngò rí băm nhuyễn và 1 thìa cà phê nước cốt chanh trong vòng 20 phút.
Bước 3: Làm nước mắm dừa
- Cho vào tô 50ml nước dừa, 3 muỗng canh đường, và 3 muỗng canh nước mắm.
- Bắc chảo lên bếp, cho hỗn hợp nước mắm dừa vào. Đun nhỏ lửa cho đến khi nước mắm sệt lại và có màu sắc đẹp.
- Khi hỗn hợp sôi và đặc sệt lại còn khoảng 1 chén, tắt bếp. Thêm vào 2 muỗng canh nước cốt chanh, 10g tỏi băm, 10g ớt băm, rồi khuấy đều.
Bước 4: Chiên cá
- Sau khi ướp cá 20 phút, cho bột chiên giòn vào và xóc đều tay cho bột áo đều cá.
- Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào. Khi dầu nóng, thả từng miếng cá vào chiên ngập dầu đến khi vàng đều. Vớt ra và để trên dĩa có lót giấy thấm dầu.
Bước 5: Thành phẩm
- Món cá hồi chiên mắm dừa khi hoàn thành có lớp vỏ giòn tan, bên trong mềm, béo và ngọt nhờ sự cân bằng từ khổ qua và rau.
- Khi chấm cá với nước mắm chua chua, ngọt ngọt, hương vị món ăn sẽ thêm phần tinh tế và hấp dẫn.

2. Cá hồi chiên xù sốt ngò, thì là

Nguyên liệu

Cá hồi: 300g
Trứng gà: 1 quả
Bột mì: 30g
Bột chiên xù: 50g
Muối: 1/2 muỗng canh
Tiêu: 1/2 muỗng canh
Dầu ăn: 100ml
Ngò rí: 10g
Thì là: 20g
Cần tàu: 10g
Tỏi tép: 10g
Nước mắm: 2 muỗng
Đường: 2 muỗng
Nước lọc: 1 muỗng
Sốt mayonnaise: 100g

Món dinh dưỡng từ Cá hồi: Cá hồi chiên xù sốt ngò, thì là. (Nguồn: Yeuamthuc.org)

Cách chế biến

Bước 1: Sơ chế cá hồi
- Rửa sạch cá hồi và cắt thành các miếng vuông nhỏ vừa ăn, dày khoảng 4cm. Cho cá vào tô.
- Thêm 1/2 muỗng muối và 1/2 muỗng tiêu xay vào tô, ướp trong 10 phút để cá thấm gia vị.
Bước 2: Chiên cá hồi
- Đập trứng gà ra tô và đánh đều.
- Chuẩn bị 1 chén bột mì và 1 chén bột chiên xù.
- Nhúng từng miếng cá qua bột mì, sau đó nhúng vào trứng đã đánh, rồi lăn qua bột chiên xù để đảm bảo bột phủ đều.
- Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào. Khi dầu nóng, thả từng miếng cá vào chiên đến khi vàng đều, sau đó vớt ra và để trên dĩa có lót giấy thấm dầu.
Bước 3: Làm sốt ngò thì là
- Cho thì là, ngò rí, cần tàu, tỏi vào cối xay cùng với nước mắm, đường và nước lọc. Xay nhuyễn tất cả nguyên liệu.
- Trộn hỗn hợp đã xay với sốt mayonnaise và khuấy đều cho hòa quyện.
  Bước 4: Thành phẩm
- Món Cá hồi chiên xù với lớp vỏ giòn tan, chấm với nước sốt ngò thì là thơm lừng, béo ngậy sẽ là một món khai vị hấp dẫn cho các bữa tiệc, hội họp, chắc chắn sẽ làm hài lòng thực khách.

3. Cá hồi hấp chanh

Nguyên liệu

Cá hồi: 500g
Sả: 20g
Gừng: 20g
Lá chanh: 10g
Hành lá: 5 nhánh
Chanh: 2 quả
Tỏi: 3 nhánh
Ớt: 1 quả
Hành tím: 5 củ
Nước mắm: 1 muỗng canh
Gia vị: 1 ít (muối, đường, bột ngọt, tiêu)

Món dinh dưỡng từ Cá hồi: Cá hồi hấp chanh. (Nguồn: Yeuamthuc.org)

Cách chế biến

Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu
- Rửa sạch cá hồi, dùng muối chà xát lên da cá để khử mùi tanh, sau đó rửa lại với nước sạch.
- Bạn cũng có thể sử dụng hỗn hợp chanh và giấm để khử mùi tanh hiệu quả hơn.
- Cắt cá thành từng khúc khoảng 10 cm, dùng khăn thấm khô cá.
- Băm nhuyễn 3 nhánh tỏi và 2 củ hành tím, ớt rửa sạch, cắt nhỏ.
Bước 2: Ướp cá
- Trộn hành tím và tỏi băm với 1/2 muỗng cà phê muối, sau đó xoa đều hỗn hợp lên cả 2 bề mặt của cá.
- Rắc thêm 1/2 muỗng cà phê tiêu lên cá, dùng màng bọc thực phẩm bọc cá lại và để thấm gia vị trong khoảng 10 phút.
Bước 3: Làm sốt hấp
- Cắt 1 quả chanh vắt lấy nước, cho vào chén. Thêm ớt, 1 muỗng canh nước mắm, và 1/2 muỗng cà phê đường rồi trộn đều.
Bước 4: Cắt hành sả
- Đập dập sả, cắt thành nhiều sợi. Cắt lá chanh thành sợi.
- Gừng cạo vỏ, rửa sạch và thái sợi.
- Nhặt bỏ lá úa ở hành lá, rửa sạch, cắt lấy phần gốc và chẻ làm đôi.
- Thái lát mỏng 3 củ hành tím còn lại.
Bước 5: Hấp cá
- Chuẩn bị 1 cái dĩa lớn, xếp 1/2 lá chanh cắt sợi xuống dưới. Đặt cá hồi đã ướp lên, cho thêm hành tím, sả, gốc hành lá, và gừng lên trên cá.
- Cắt 1 quả chanh thành nhiều lát và xếp xung quanh đĩa. Rưới hỗn hợp nước sốt lên cá hồi và rắc thêm 1/2 lá chanh còn lại.
- Đặt dĩa cá vào xửng hấp trong 10 phút cho cá chín.
Bước 6: Thành phẩm
- Khi cá chín, bạn lấy cá ra và mời cả nhà thưởng thức. Cá hồi hấp chanh có thể dùng kèm bánh tráng cuốn với rau thơm và nước mắm chua ngọt.
- Vị ngọt của cá thấm gia vị, kết hợp với vị chua chua của chanh sẽ kích thích vị giác rất ngon.

4. Gỏi cuốn cá hồi teriyaki

Nguyên liệu

Cá hồi: 400g
Bún gạo khô: 150g
Rượu sake: 35ml
Rượu mirin: 35ml
Bánh tráng: 20g
Dưa leo: 100g
Cà rốt: 100g
Giá đỗ: 100g
Mùi tàu (ngò gai): 10g
Hành lá: 10g
Húng lủi: 10g
Mè trắng rang: 10g
Rau răm: 10g
Ngò rí: 10g
Nước tương: 60ml
Giấm gạo trắng: 10ml
Rau xà lách: 50g
Dầu ăn: 2 muỗng canh
Đường: 1 ít
Muối: 1 ít

Món dinh dưỡng từ Cá hồi: Gỏi cuốn cá hồi teriyaki. (Nguồn: Yeuamthuc.org)

Cách chế biến

Bước 1: Trụng bún
- Đun sôi 500ml nước trong nồi. Khi nước sôi, cho 150g bún gạo vào trụng khoảng 5 phút cho đến khi chín.
- Vớt bún ra, xả dưới nước lạnh và để ráo. Dùng kéo cắt bún thành đoạn nhỏ để dễ cuốn.
- Mẹo: Có thể trộn bún với một ít dầu ăn để tránh dính.
Bước 2: Làm sốt teriyaki
- Trong một nồi nhỏ, trộn đều 60ml nước tương, 35ml rượu sake, 35ml rượu mirin và 7 muỗng canh đường. Đun với lửa nhỏ trong khoảng 10 phút cho đến khi đường tan và nước sốt đặc lại.
- Mẹo: Có thể mua sốt teriyaki làm sẵn để tiết kiệm thời gian.
Bước 3: Sơ chế cá hồi
- Rửa sạch cá hồi và để ráo nước. Dùng dao cắt bỏ da và cắt thành lát dày khoảng 0.5cm.
Bước 4: Sơ chế các loại rau củ
- Cà rốt: Rửa sạch, gọt vỏ, và bào sợi nhỏ. Ướp cà rốt với 10ml giấm gạo trắng, 1/4 muỗng cà phê muối, và 1 muỗng cà phê đường cho thấm gia vị.
- Rau xà lách: Nhặt bỏ lá hư, rửa sạch và ngâm trong nước muối loãng 10 phút, rồi rửa lại với nước và để ráo.
- Giá: Rửa sạch và để ráo.
- Các loại rau thơm (húng lủi, rau răm, ngò gai, ngò rí, hành lá): Lặt bỏ lá hư, rửa sạch và để ráo.
- Dưa leo: Rửa sạch, cắt bỏ 2 đầu, rồi cắt thành những sợi nhỏ.
- Mẹo: Chà xát muối lên dưa leo để loại bỏ vị đắng.
Bước 5: Làm cá hồi sốt teriyaki
- Đun nóng 2 muỗng canh dầu ăn trong chảo. Cho cá hồi vào chiên cho đến khi chín.
- Khi cá hồi đã chín, đổ 3 muỗng canh nước sốt teriyaki lên và trở mặt để cá thấm đều sốt.
- Rắc 10g mè trắng lên và tắt bếp để cá nguội.
Bước 6: Cuốn gỏi
- Dùng một miếng vải sạch thấm ướt, trải lên thớt. Nhúng bánh tráng vào nước và đặt lên tấm vải.
- Xếp lần lượt rau xà lách, bún gạo, giá, dưa leo, cà rốt ngâm giấm, các loại rau thơm và 2 lát cá hồi vào giữa bánh.
- Gấp 2 bên bánh lại và cuộn tròn từ từ, sau đó thêm một ít hành lá lên trên.

5. Cá hồi hấp xì dầu

Nguyên liệu

Cá hồi: 150g
Gừng: 10g
Ớt sừng: 1 quả
Tỏi băm: 5g
Hành lá: 10g
Nước tương: 3 thìa canh
Rượu: 1 thìa canh
Dầu mè: 1 thìa cà phê
Đường: 1 thìa cà phê
Dầu ăn: 1 muỗng canh

Món dinh dưỡng từ Cá hồi: Cá hồi hấp xì dầu. (Nguồn: Yeuamthuc.org)

Cách chế biến

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Cắt gừng và ớt sừng thành sợi. Hành lá cũng cắt dạng sợi bằng cách cắt dọc lá hành.
- Cá hồi rửa sạch, khứa nhẹ trên bề mặt để khi hấp mau chín.
- Khử mùi tanh của cá bằng cách chà sát muối hột và nước cốt chanh (hoặc giấm) lên cá, sau đó rửa lại bằng nước sạch hoặc ngâm trong sữa tươi 5 phút rồi để ráo.
Bước 2: Ướp cá
- Trộn đều 3 thìa canh nước tương, 1 thìa canh rượu, 1 thìa cà phê dầu mè và 1 thìa cà phê đường.
- Rưới một nửa phần nước sốt lên cá hồi và xoa đều, ướp trong khoảng 15 phút.
Bước 3: Hấp cá
- Đặt cá hồi lên đĩa, rải gừng và ớt sừng lên trên miếng cá, rồi đổ phần nước sốt còn lại lên bề mặt cá.
- Bọc đĩa cá bằng màng bọc thực phẩm rồi cho vào xửng hấp trong 15 phút.
- Sau khi cá chín, bỏ màng bọc thực phẩm và rắc hành lá lên trên.
Bước 4: Phi tỏi
- Đun nóng 1 muỗng canh dầu ăn, sau đó cho 5g tỏi băm vào phi đến khi tỏi vàng đều, tắt bếp.
- Rưới tỏi phi lên lớp hành lá trên bề mặt cá hồi.

6. Gỏi bưởi cá hồi

Nguyên liệu

Cá hồi xông khói: 200g
Thịt bưởi: 100g
Cải bó xôi: 200g
Khoai tây: 50g
Xà lách xoăn: 100g
Bắp cải đỏ: 100g
Sữa chua có đường: 50g
Mù tạt vàng: 20g
Nước cốt chanh: 20g
Dầu olive: 50ml
Đường: 20g
Dầu ăn: 100ml
Sốt mayonnaise: 50g

Món dinh dưỡng từ Cá hồi: Gỏi bưởi cá hồi. (Nguồn: Yeuamthuc.org)

Cách chế biến

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Gọt vỏ khoai tây, rửa sạch rồi xắt thành sợi mỏng.
- Ngâm cải bó xôi, xà lách xoăn và bắp cải đỏ trong nước muối loãng để loại bỏ chất bẩn, sau đó rửa lại với nước sạch và để ráo.
Bước 2: Làm sốt trộn gỏi
- Cho vào máy xay 50g sữa chua, 50ml dầu olive, 20g mù tạt vàng, 20g nước cốt chanh, 10g đường và 50g sốt mayonnaise. Xay đều đến khi hỗn hợp mịn và hòa quyện.
Bước 3: Chiên khoai tây
- Đun nóng 100ml dầu ăn trên chảo, sau đó cho khoai tây vào chiên với lửa vừa trong 10 phút đến khi khoai vàng giòn. Sau đó, vớt khoai ra để ráo dầu.
Bước 4: Hoàn thành
- Bày từng miếng cá hồi lên đĩa, xé nhẹ múi bưởi và đặt lên trên cá hồi.
- Xếp cải bó xôi, khoai tây chiên giòn và các loại xà lách quanh đĩa để tạo màu sắc hài hòa.
- Rưới đều phần sốt trộn lên món gỏi.

7. Sashimi cá hồi

Nguyên liệu

Cá hồi tươi (phi lê): 100g
Tía tô: 1 nhánh
Củ cải trắng bào mỏng: 200g
Gừng hồng (đã làm sẵn): 20g
Nước tương: 1 muỗng canh
Wasabi: 1 muỗng canh

Món dinh dưỡng từ Cá hồi: Gỏi bưởi cá hồi. (Nguồn: Yeuamthuc.org)

Cách chế biến

Bước 1: Sơ chế cá hồi
- Chọn cá hồi phi lê đã được làm sạch sẵn. Nếu phần cá còn da, dùng dao cẩn thận cắt bỏ da.
- Rửa nhẹ nhàng miếng cá dưới vòi nước sạch, sau đó dùng khăn sạch hoặc giấy ăn lau khô bề mặt cá.
- Lưu ý: Phần da cá có thể được tận dụng để làm món da cá sốt trứng muối thơm ngon.
Bước 2: Phi lê cá hồi
- Đặt miếng cá hồi lên thớt sạch với phần thịt đỏ hướng lên trên.
- Dùng dao sắc cắt cá thành từng lát vừa ăn, khoảng 2.5 cm rộng, 4 cm dài, và dày 0.5 cm. Có thể điều chỉnh độ dày tùy theo sở thích.
Bước 3: Sơ chế các nguyên liệu khác
- Củ cải gọt vỏ, rửa sạch, rồi bào thành sợi nhỏ.
- Tía tô rửa sạch và để ráo nước.
Bước 4: Hoàn thành
- Sắp xếp các lát cá hồi lên dĩa theo ý thích, thêm tía tô, củ cải, và gừng hồng.
- Dùng kèm với nước tương và wasabi để thưởng thức.
- Sashimi cá hồi mềm ngọt tự nhiên, chấm cùng nước tương và wasabi giúp cân bằng hương vị và làm tăng sự tươi ngon. Món ăn vừa giữ nguyên hương vị cá vừa thêm phần đậm đà từ gia vị, thích hợp cho mọi bữa ăn nhẹ nhàng!

8. Lẩu đầu cá hồi măng chua sốt cà chua

Nguyên liệu

Đầu cá hồi: 1.5 kg
Bún tươi: 1 kg
Măng chua: 500g
Rau nhúng lẩu: 500g (rau muống, rau lục bình, rau bông chuối)
Cà chua: 3 quả
Thơm (dứa): 1 miếng
Rau nêm: 1 ít (ngò gai, ngò om)
Gừng: 1 nhánh
Tỏi: 2 tép
Hành tím: 3 củ
Ớt: 3 trái
Sa tế: 1 ít
Dầu ăn: 5 muỗng canh
Dầu màu điều: 2 muỗng canh
Gia vị thông dụng: 1 ít (muối, đường, hạt nêm, tiêu)

Món dinh dưỡng từ Cá hồi: Lẩu đầu cá hồi măng chua sốt cà chua. (Nguồn: Yeuamthuc.org)

Cách chế biến

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
- Đầu cá hồi cắt bỏ mang, rửa sạch với nước muối loãng khoảng 2 – 3 lần, sau đó rửa lại với nước lạnh và để ráo.
- Hành, tỏi, gừng bỏ vỏ và băm nhuyễn. Cà chua rửa sạch, 1 quả cắt hạt lựu, 2 quả còn lại cắt múi cau. Thơm thái lát mỏng, ngò gai và ngò om cắt khúc.
- Rau nhúng lẩu rửa sạch và để ráo.
Bước 2: Ướp và xào đầu cá hồi
- Cho đầu cá hồi đã ráo nước vào tô, thêm 1/3 phần hành, tỏi, gừng băm nhuyễn. Nêm 1/2 muỗng canh muối, 1/2 muỗng canh đường, 1 muỗng canh hạt nêm và ít tiêu, trộn đều và ướp cá trong 20 phút.
- Bắc nồi lên bếp, cho 3 muỗng canh dầu ăn vào. Khi dầu nóng, cho phần hành, tỏi, gừng băm còn lại vào phi thơm.
- Sau đó, cho đầu cá hồi đã ướp vào xào sơ khoảng 3 phút để cá thấm gia vị.
Bước 3: Làm sốt cà chua và măng
- Bắc chảo lên bếp, cho 2 muỗng canh dầu ăn và 2 muỗng canh dầu màu điều vào chảo cùng với ít hành tỏi băm.
- Phi thơm hành tỏi, sau đó cho cà chua thái hạt lựu vào xào đến khi cà chua nhừ. Tiếp tục thêm măng chua vào, xào sơ khoảng 2 phút rồi tắt bếp.
Bước 4: Nấu lẩu
- Sau khi xào sơ đầu cá, thêm 2 lít nước lọc vào nồi và đun sôi. Khi nước sôi, vớt bọt và nấu thêm khoảng 10 phút.
- Khi đầu cá chín, thêm hỗn hợp sốt cà chua và măng, thơm và cà chua cắt múi cau vào nồi. Cho 1 ít sa tế, nêm thêm 1 muỗng canh hạt nêm, 1/2 muỗng canh muối và 1 muỗng canh đường.
- Đợi nước lẩu sôi lại thì tắt bếp.

9. Ruốc cá hồi truyền thống

Nguyên liệu

Cá hồi: 200g
Sữa tươi không đường: 200ml
Gừng: 1/2 củ

Món dinh dưỡng từ Cá hồi: Ruốc cá hồi truyền thống. (Nguồn: Yeuamthuc.org)

Cách chế biến

Bước 1: Sơ chế và ngâm cá hồi
- Rửa sạch cá hồi, lóc bỏ phần da và cắt thành miếng vuông nhỏ. Cho cá hồi vào tô, thêm 200ml sữa tươi không đường và ngâm cá trong 30 phút để loại bỏ mùi tanh.
- Sau khi ngâm xong, vớt cá ra và để ráo.
Bước 2: Hấp cá
- Gọt vỏ gừng và giã nhuyễn. Ngâm gừng trong 50ml nước nóng khoảng 5 phút rồi lọc lấy phần nước. Đặt cá hồi lên đĩa, rưới nước gừng lên từng miếng cá.
- Hấp cá trong xửng với lửa vừa khoảng 20 phút cho đến khi cá chín đều.
Bước 3: Xé nhỏ cá
- Sau khi cá chín, lấy cá ra để nguội. Sử dụng tay xé nhỏ phần thịt cá thành sợi.
Bước 4: Rang khô cá hồi
- Cho cá hồi đã xé vào chảo, rang trên lửa nhỏ. Trong khi rang, đảo cá liên tục để thịt cá khô đều và không bị cháy.
- Sau đó, dùng máy xay thịt xay nhỏ phần cá để tạo độ tơi.
Bước 5: Hoàn thành
- Ruốc cá hồi truyền thống có mùi thơm đặc trưng và màu vàng cam đẹp mắt. Món ruốc này có thể ăn kèm với cơm hoặc làm món ăn dặm cho bé.

10. Cá hồi áp chảo sốt tiêu đen

Nguyên liệu

Cá hồi phi lê: 200g
Tiêu xanh: 3 nhánh
Hành tây: 1/2 củ
Nấm linh chi: 50g
Tỏi băm: 1 muỗng canh
Hành tím băm: 1 muỗng canh
Gừng băm: 1/2 muỗng canh
Giấm gạo: 1 muỗng cà phê
Bột năng: 1 muỗng cà phê
Gia vị thông dụng: 1 ít (muối, đường, bột ngọt, hạt nêm)
Dầu ăn: 1 ít

Món dinh dưỡng từ Cá hồi: Cá hồi áp chảo sốt tiêu đen. (Nguồn: Yeuamthuc.org)

Cách chế biến

Bước 1: Sơ chế và ướp cá hồi
- Ngâm cá hồi phi lê trong nước muối loãng khoảng 5 – 7 phút, sau đó rửa lại với nước sạch và thấm khô. Bạn có thể giữ phần da cá để khi áp chảo tạo hình đẹp mắt.
- Dùng 1 nhánh tiêu xanh, tách lấy hạt và băm nhuyễn. Pha nước sốt ướp cá gồm: 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê đường, và 2 muỗng cà phê nước tương, khuấy đều.
- Quét nước sốt lên cả hai mặt cá, thêm 1/2 muỗng canh dầu ăn, rồi ướp cá trong 10 – 15 phút cho thấm gia vị.
Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác
- Cắt đôi hoặc xé đôi nấm linh chi, tách hạt từ 2 nhánh tiêu xanh còn lại, và cắt hành tây thành sợi mỏng.
Bước 3: Áp chảo cá hồi
- Cho khoảng 2 muỗng canh dầu vào chảo và đun nóng. Cho cá hồi đã ướp vào áp chảo ở lửa vừa khoảng 5 phút cho cá chín vừa tới. Lấy cá ra đĩa, để riêng.
Bước 4: Làm sốt tiêu đen
- Phi thơm nguyên liệu: Cho 1 muỗng canh dầu ăn vào chảo, thêm tỏi băm, hành tím băm, gừng băm và tiêu xanh vào xào cho thơm.
  - Tiếp tục cho nấm linh chi và hành tây vào đảo sơ, rồi thêm 1/2 chén nước lọc.
- Nêm gia vị: Nêm 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê đường, 2 muỗng cà phê nước tương, và 1 muỗng cà phê giấm gạo. Khuấy đều để các gia vị hòa quyện.
- Tạo độ sệt cho sốt: Hòa tan 1 muỗng cà phê bột năng với 2 muỗng canh nước, sau đó đổ vào chảo và khuấy đều đến khi sốt sệt lại.
  - Thêm 1 muỗng canh dầu ăn vào để sốt có độ bóng và béo rồi tắt bếp.
Bước 5: Trình bày và thưởng thức
- Xếp cá hồi áp chảo ra đĩa, rưới sốt tiêu đen lên trên và trang trí thêm vài hạt tiêu xanh để món ăn thêm phần hấp dẫn.

11. Cá hồi áp chảo sốt bơ chanh

Nguyên liệu

Cá hồi tươi phi lê: 200g
Bơ thực vật: 2 muỗng canh
Nước tương: 2 muỗng cà phê
Chanh: 1 quả
Đường: 1 muỗng cà phê
Bột bắp: 1 muỗng cà phê
Tiêu: 1 muỗng cà phê
Muối: 1/2 muỗng cà phê
Gừng: 1 củ (khoảng 5g)
Tỏi: 1 củ

Món dinh dưỡng từ Cá hồi: Cá hồi áp chảo sốt bơ chanh. (Nguồn: Yeuamthuc.org)

Cách chế biến

Bước 1: Chuẩn bị và ướp cá hồi
- Đầu tiên, làm sạch và thấm khô miếng cá hồi phi lê.
- Sau đó, ướp cá với 1/2 muỗng cà phê nước tương, nước cốt từ 1/2 quả chanh, 1/2 muỗng cà phê muối và 1/2 muỗng cà phê tiêu.
- Dùng tay xoa đều gia vị khắp miếng cá và để cá thấm trong khoảng 15 – 20 phút.
Bước 2: Áp chảo cá hồi
- Bắc chảo lên bếp, cho vào 1 muỗng canh bơ thực vật và đun tan chảy ở lửa lớn.
- Khi bơ đã sôi, cho miếng cá hồi vào áp chảo mỗi mặt khoảng 1 phút, hoặc cho đến khi cá chuyển màu vàng. Sau đó, lấy cá ra đĩa, để riêng.
Bước 3: Làm sốt bơ chanh
- Pha sốt: Hòa tan 1 muỗng cà phê bột bắp với 1 muỗng canh nước lọc, 1 muỗng cà phê nước tương, 1 muỗng cà phê đường và nước cốt từ nửa quả chanh còn lại.
  - Khuấy đều hỗn hợp cho đến khi đường tan hoàn toàn.
- Nấu sốt: Làm nóng chảo khác, thêm vào 1 muỗng canh bơ thực vật và đun tan chảy. Sau đó, thêm tỏi băm nhỏ, vài lát gừng và một ít vỏ chanh thái sợi vào xào thơm.
  - Đổ hỗn hợp sốt đã pha vào, đảo đều và đun đến khi sốt sệt lại thì tắt bếp.
Bước 4: Hoàn thành món ăn
- Xếp cá hồi áp chảo ra đĩa, rưới phần sốt bơ chanh lên trên miếng cá.
- Trang trí với vài lát chanh hoặc ớt tươi thái lát để tạo điểm nhấn cho món ăn.
- Thưởng thức món cá hồi áp chảo sốt bơ chanh khi còn nóng để cảm nhận trọn vẹn hương vị.

12. Cá hồi áp chảo sốt cam

Nguyên liệu

Cá hồi phi lê: 300g
Cam vàng: 1 quả
Cần tây: 100g
Cà rốt: 1 củ
Muối: 2 muỗng cà phê
Tiêu sọ trắng: 1 muỗng cà phê
Hạt nêm: 1 muỗng cà phê
Đường: 1 muỗng cà phê
Dầu ô-liu: 1 muỗng cà phê

Món dinh dưỡng từ Cá hồi: Cá hồi áp chảo sốt cam. (Nguồn: Yeuamthuc.org)

Cách làm:

Bước 1: Ướp cá với muối và tiêu, để thấm gia vị trong 20 phút.
Bước 2: Sơ chế rau củ và cam; ngâm vỏ cam trong nước muối loãng.
Bước 3: Làm sốt cam bằng cách xay nhuyễn thịt cam, sau đó nấu với đường, bột bắp và nước đến khi sánh.
Bước 4: Áp chảo cá hồi và xào rau củ.
Bước 5: Bày cá ra dĩa, rưới sốt cam và thưởng thức.

13. Cá hồi phi lê nướng bằng lò

Nguyên liệu

Cá hồi phi lê: 350g
Rau hẹ băm: 1 muỗng canh
Rau mùi tây băm: 2 muỗng canh
Rau húng quế xắt nhỏ: 2 muỗng canh
Thì là khô: 1 muỗng cà phê
Nước cốt chanh: 1 muỗng canh
Dầu oliu: 1 muỗng canh
Mẹo:
- Sử dụng lò vi sóng để rã đông nếu bạn dùng cá hồi đông lạnh.
- Có thể dùng lò nướng thủy tinh hoặc lò nướng thùng, nên chọn loại có chức năng điều chỉnh nhiệt độ và thời gian.
- Đặt một chiếc khay hoặc tô dưới vỉ nướng để hứng mỡ chảy ra khi nướng.
  
  Món dinh dưỡng từ Cá hồi: Cá hồi phi lê nướng bằng lò. (Nguồn: Yeuamthuc.org)

Cách chế biến

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Khoảng nửa tiếng trước khi chế biến, lấy cá từ ngăn đông ra và rã đông bằng lò vi sóng hoặc để tự rã đông.
- Xắt nhỏ hoặc băm nhỏ rau hẹ, mùi tây và các loại rau thơm khác. Đặt rau vào tô và thêm một chút dầu oliu, trộn đều.
Bước 2: Đặt cá lên vỉ nướng
- Đặt miếng cá hồi lên vỉ nướng, sau đó phủ lớp rau đã trộn lên mặt cá.
- Mẹo: Đặt khay hoặc tô dưới vỉ nướng để hứng mỡ chảy ra.
Bước 3: Nướng cá
- Bật lò nướng ở 120 độ C và nướng trong khoảng 25-30 phút. Nếu miếng cá dày hơn, có thể cần nướng lâu hơn.
- Kiểm tra độ chín của cá: khi thấy miếng cá tách ra thành từng thớ nhỏ là đã chín. Nếu chưa, nướng thêm khoảng 5 phút.
Bước 4: Thành phẩm
- Sau khi hoàn thành, trang trí thêm bằng các loại rau thơm cho hấp dẫn. Thịt cá hồi sau khi nướng có vị ngọt thanh, chắc nhưng vẫn mềm, có thể ăn kèm với cơm nóng.

14. Cháo cá hồi bí đỏ

Nguyên liệu

Gạo tẻ: 1 chén
Cá hồi: 200g
Bí đỏ: 200g
Dầu ăn: 2 thìa canh
Gừng cắt lát: 2 lát
Hành lá: 50g
Giấm: 1 thìa canh
Gia vị: 10g (muối/nước mắm/đường…)
Cách chọn bí đỏ tươi ngon
- Chọn quả bí đỏ nặng, chắc tay, có vỏ trơn nhẵn, không có nốt hay vết trên vỏ.
- Nên chọn quả có cuống dài khoảng 2 – 5 cm, vì cuống dài lâu bị thối hơn cuống ngắn.

Cách chế biến

Bước 1: Sơ chế cá hồi
- Cách 1: Rửa sạch miếng cá hồi với nước pha 1 muỗng canh giấm, sau đó thấm khô bằng khăn.
- Cách 2: Ngâm miếng cá vào sữa tươi từ 3 – 5 phút, rồi rửa lại bằng nước và thấm khô.
Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác
- Gọt vỏ, rửa sạch bí đỏ, cắt thành miếng nhỏ, hấp chín và nghiền nát.
- Ngâm gạo ít nhất 1 giờ để gạo mềm (có thể giã sơ để gạo thấm gia vị nhanh hơn).
- Hành lá: cắt khúc ngắn khoảng 5mm, phần củ đập dập và băm nhuyễn.
- Mẹo gọt vỏ và nghiền bí đỏ:
  - Cắt bỏ 2 đầu bí dày khoảng 1 cm, dùng dao 2 lưỡi để nhanh hơn. Sau đó, cắt đôi, nạo ruột và chia bí thành miếng vuông nhỏ.
  - Dùng rây lọc để nghiền bí cho mịn, nhấn bằng thìa để bí lọt qua rây.
Bước 3: Luộc sơ cá hồi
- Đun sôi khoảng 500ml nước với 1/3 muỗng cà phê muối, cho cá hồi vào luộc nhỏ lửa trong 5 phút cho chín.
- Sau khi cá chín, gắp ra nghiền nhỏ và giữ lại phần nước luộc cá.
- Phi hành lá trong chảo đến vàng, sau đó cho cá hồi vào cùng 1 thìa cà phê nước mắm và 1 thìa cà phê bột ngọt. Phi cho thịt cá săn lại rồi tắt bếp.
Bước 4: Nấu cháo cá hồi bí đỏ
- Cho gạo đã ngâm vào nước luộc cá cùng 500ml nước lọc và bật bếp đun. Khi nước sôi, hạ lửa nhỏ và thỉnh thoảng khuấy đều.
- Khi cháo nhừ theo ý muốn, thêm bí đỏ nghiền vào khuấy đều, nêm 1/2 thìa cà phê muối, 2 thìa cà phê bột ngọt, 1 thìa cà phê nước mắm và điều chỉnh lại gia vị.
- Múc cháo ra tô, cho 1 – 2 thìa cá hồi phi lên trên và rắc một ít hành lá

15. Cháo cá hồi cà rốt

Nguyên liệu

Cá hồi: 230g
Gạo tẻ: 50g
Gạo nếp: 50g
Hành tím băm: 1 muỗng
Cà rốt: 1/2 củ
Gia vị: 10g (nước mắm/bột ngọt/muối…)

Món dinh dưỡng từ Cá hồi: Cháo cá hồi cà rốt. (Nguồn: Yeuamthuc.org)

Cách chế biến

Bước 1: Sơ chế cá hồi
- Cách 1: Rửa sạch cá hồi với nước pha 1 muỗng canh giấm, sau đó thấm khô bằng khăn và cắt cá làm đôi.
- Cách 2: Ngâm miếng cá vào sữa tươi từ 3 – 5 phút, sau đó rửa lại bằng nước và thấm khô.
Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác
- Gọt vỏ, cắt cà rốt thành hình hạt lựu nhỏ và đem đi phi.
- Ngâm gạo tẻ và gạo nếp ít nhất 1 giờ để gạo mềm, giúp nấu nhanh nhừ hơn.
Bước 3: Luộc sơ cá hồi
- Đun sôi khoảng 500ml nước với 1/3 muỗng cà phê muối, cho cá hồi vào luộc nhỏ lửa trong 5 phút cho chín.
- Gắp cá ra, giữ lại nước luộc và nghiền cá cho nhỏ hoặc băm nhuyễn.
- Phi hành tím trong chảo đến khi vàng, sau đó cho cá hồi vào cùng 1 thìa cà phê nước mắm và 1 thìa cà phê bột ngọt, phi đến khi cá săn lại rồi tắt bếp.
Bước 4: Nấu cháo cá hồi cà rốt
- Cho gạo đã ngâm vào nước luộc cá cùng 500ml nước lọc, bật bếp đun.
- Khi nước sôi, hạ lửa nhỏ và thỉnh thoảng khuấy đều.
- Khi cháo nhừ theo ý muốn, thêm cá đã băm nhuyễn vào khuấy đều. Nêm 1/2 thìa cà phê muối, 2 thìa cà phê bột ngọt, 1 thìa cà phê nước mắm và điều chỉnh lại gia vị.
- Tiếp tục đun nồi cháo trong 10 phút nữa rồi tắt bếp.
- Cuối cùng, múc cháo ra tô, cho 1 – 2 thìa cá hồi phi lên trên, 1 – 2 thìa cà rốt đã xào và rắc một ít hành lá để trang trí.

Chúc các bạn thành công!

Top 5 quán bánh tráng cuốn thịt heo ngon ở Bắc Ninh

2024-07-08T10:04:34Z

Bánh tráng cuốn thịt heo là một món ăn đặc sản có nguồn gốc từ vùng Nam Bộ, trở thành một trong những món ăn truyền thống của nền ẩm thực Việt Nam. Hãy cùng YeuAmThuc khám phá top 5 quán bánh tráng cuốn thịt heo ngon ở Bắc Ninh.

1. Bánh tráng cuốn thịt heo Nhật Anh

Địa chỉ: số 61 Rạp Hát, Vệ An, Bắc Ninh

Mở cửa: 10h30 đến 13h30 chiều và 17h00 đến 20h30 tối

Giá: 65k

Một quán bán bánh tráng cuốn thịt heo mới toanh mới mở tại Bắc Ninh. Một suất bánh tráng cuốn thịt heo đầy đặn có 1 đĩa rau ăn kèm, bánh phở và 1 đĩa heo khoảng 6 miếng to, bì heo giòn cuốn cùng các loại rau chấm cùng với mắm nêm thơm đậm đà. Ngoài ra quán còn có bánh hỏi heo quay được tẩm ướp vừa ăn, mỳ quảng có sợi mỳ dai dai, nước dùng đậm vị, thơm mùi đậu phộng ăn cùng bánh đa giòn ngon.

Bánh tráng cuốn thịt heo Nhật Anh (Nguồn FB: Linh Nguyễn)

2. Món ngon Shelly Xoai

Địa chỉ: số 47 Ngô Miễn Thiệu, Tiền An, Bắc Ninh

Mở cửa: 9h30 – 22h30 tối

Giá: 45 – 55k/suất

Bánh tráng cuốn thịt heo Shelly Xoai có hai suất riêng là thịt heo luộc và thịt heo quay. Không gian quán rộng rãi, sạch sẽ, thoáng mát. Bánh tráng cuốn thịt heo quay là best seller của quán, bì heo được nướng vàng, giòn rụm, cuống cùng bánh tráng phở mềm, rau giá tươi sạch, chấm cùng mắm nêm hoặc mắm tỏi ớt. Quán còn có nhiều món ăn vặt như ốc, bánh tôm, ngao hấp,… cho bạn tha hồ nhâm nhi.

Bánh tráng cuốn thịt heo (Nguồn FB: Shelly Xoai)

3. Đặc sản miền Tây

Địa chỉ: 56 Trần Quốc Toản, Ninh Xá, Bắc Ninh

Mở cửa: 9h – hết khách

Giá: 69k – 79 k/suất

Đặc sản miền Tây chuyên các món đặc sản, nhậu phủi, lẩu miền Tây. Ngoài ra quán còn phục vụ cơm gia đình, cơm rang, mì xào các loại cho bạn tha hồ lựa chọn. Bánh tráng quán dùng loại bánh tráng phơi sương nên khi cuốn ăn dẻo, dai, thịt chân giò nạc mỡ đan xen, chấm cùng mắm nên và mắm me, rau cuốn đi kèm đa dạng nhiều loại, tươi và sạch sẽ.

Bánh tráng thịt heo Đặc sản miền Tây (Nguồn FB: Mây Mây)

4. Ẩm thực Huế

Địa chỉ: chợ đầu mối Lim, thị trấn Lim, Từ Sơn, Bắc Ninh (sát trạm Lim)

Mở cửa: 9h – 21h tối

Không gian quán sạch sẽ, thoáng mát, chỗ ngồi thoải mái. Bánh tráng cuốn thịt heo 1 suất đầy đặn bao gồm bánh phở, thịt, chuối xanh, dưa chuột, xoài, dứa, rau thơm các loại chấm cùng sốt mắm nên đậm đà. Ngoài ra quán bán cả nem lụi, bánh xèo, bánh bột lọc và nhiều món ngon khác nữa các bạn nhớ ghé nha.

Bánh tráng cuốn thịt heo Ẩm thực Huế (Nguồn FB: Linh Nguyễn)

5. Roll House

Địa chỉ: tầng 3 Vincom Plaza Lý Thái Tổ, Bắc Ninh

Mở cửa: 10h – 22h tối

Roll House – Nhà hàng chuyên các món cuốn, phở cuốn, bánh hỏi cuốn thịt nướng, cuốn cá diêu hồng, cuốn bò lá lốt, các món bún và lẩu. Đặc biệt là bánh tráng cuốn thịt heo, bánh phở mềm, rau tươi sạch, có dưa chuột, cà rốt, dứa, chấm cùng với mắm nêm hoặc mắm ớt chua ngọt. Không gian quán rộng, thiết kế đẹp, có view ngắm cảnh ngã sáu Bắc Ninh.

Bánh tráng cuốn thịt heo Roll House (Nguồn FB: Roll House – Nhà hàng chuyên các món Cuốn)

Tổng hợp 15+ công thức nấu món ngon từ nui – Cả nhà thích mê!

2024-02-27T08:38:01Z

Nui là thực phẩm vô cùng quen thuộc trong căn bếp của mỗi gia đình. Nếu bạn đang tìm kiếm món ngon từ nui bạn có thể tham khảo 20 món nui ngon dưới đây của yeuamthuc.org nhé!

1. Nui sốt cà với thịt băm viên

Nguyên liệu:

Thịt lợn băm: 250g
Hành tây cỡ vừa: nửa củ
Bột xù (bột vụn bánh mì khô): 2 muỗng canh đầy
Lá ngò tây khô
Trứng gà: Nửa quả đánh tan, muối, tiêu
Nui khô: 250g
Sốt cà (nếu mua được loại sốt pasta – mì Italy bán sẵn sẽ rất ngon): 1,5 chén

Nui sốt cà với thịt băm viên. (Nguồn: internet)

Cách làm

Bước 1: Làm thịt băm viên
- Hành tây lột vỏ, rửa sạch rồi cắt hạt lựu nhỏ, sau đó trộn đều với thịt heo băm, bột xù, lá ngò tây khô, trứng đánh tan rồi nêm với muối, tiêu cho vừa ăn. Tiếp theo viên thành những viên tròn có đường kính khoảng 2 cm.
- Bắc chảo lên bếp cho vào khoảng 2 muỗng canh dầu ăn đun nóng với lửa nhỏ vừa, sau đó cho các viên thịt vào chiên cho chín vàng hai mặt, để riêng. Nếu có lò nướng, các bạn có thể cho các viên thịt vào nướng với nhiệt độ khoảng 180 độ C trong khoảng 18 phút là thịt chín.
Bước 2: Làm sốt cà:
- Nếu không mua được sốt cà bán sẵn các bạn có thể tự làm sốt như sau: cho dầu olive vào chảo đun nóng, sau đó cho hành tây thái hạt lựu vào xào mềm, tiếp theo cho cà chua thái hạt lựu to vào xào, nêm muối, chút xíu đường, chút hạt nêm cùng ít lá mùi Tây khô, đun lửa nhỏ đến khi cà mềm sốt sánh, vừa ăn là được.
Bước 3: Luộc nui:
- Bắc nồi nước to lên bếp đun sôi, cho vào nồi khoảng 1 thìa cà phê muối rồi cho nui khô vào luộc đến khi vừa chín tới thì đổ ra rổ cho ráo nước (thời gian luộc khoảng 11-13 phút).
Bước 4: Xào nui:
- Bắc nồi to hay chảo lên bếp, cho vào khoảng 1 muỗng súp dầu olive, tiếp theo cho nui cùng sốt cà vào đảo đều với lửa nhỏ vừa, cho tiếp toàn bộ thịt viên vào trộn đều cho thịt và nui thấm đều sốt và sôi nhẹ là được, nêm lại cho vừa ăn, múc nui ra đĩa có thể dùng nóng hay nguội đều ngon.

2. Nui xào thịt heo

Nguyên liệu

Nui: 250gr
Cà chua: 200gr
Hành tây: 70gr
Thịt heo xay: 250gr
Hành lá: 3 cọng
Tỏi băm nhuyễn, gia vị.

Cách làm

Bước 1: Đun 1 nồi nước sôi để luộc nui, cho ¼ thìa cà phê muối và chút dầu ăn vào. Muối làm cho nui dai hơn và ngon hơn.
- Khi nui vừa chín tới thì vớt ra một tô nước lạnh, sau đó để nui thật ráo nước.
- Hành lá chia đôi, một nửa đem cắt khúc, còn lại thái nhỏ.
- Cà chua, hành tây cắt hạt lựu.
Bước 2: Đặt chảo lên bếp, đợi phi thơm tỏi băm, sau đó cho hành tây vào.
- Tiếp theo, bạn cho thịt xay vào, xào đều tay, nêm 1 thìa cà phê hạt nêm, 1 ít tiêu xay. Sau 5 phút thịt sẽ chín, bạn cho ra 1 đĩa.
- Tiếp tục cho 1 thìa canh dầu vào chảo. Đợi dầu nóng, bạn trút cà chua vào, đảo đều tay, nêm 1 thìa canh đường, 1 thìa canh nước mắm, ½ thìa hạt nêm. Khi cà chua đã chín thì cho thịt đã xào vào, đảo sơ, rồi bỏ nui vào.
- Khi xào nui, có thể nui sẽ hút nước, nếu bạn thấy khô, có thể thêm một vài thìa canh nước.
Bước 3: Xào nui khoảng 3 phút thì bỏ hành lá vào và tắt bếp. Bày ra đĩa, khi ăn, bạn hãy cho thêm tương ớt.

3. Nui xào trứng

Nguyên liệu

Nui nhỏ: 200gr (luộc chín trong nước có chút muối.)
Giá đỗ; hẹ xắt khúc dài khoảng 3cm.
Bò hai lát: 1 hộp
Trứng gà: 1 quả
Dầu hào, bột nêm.

Nui xào trứng. (Nguồn: internet)

Cách làm

Bước 1: Trứng đánh đều, cho vào chảo dầu nóng và quậy nhanh tay để trứng chín.
- Cho thịt bò xay và giá hẹ vào đảo cùng. Nêm 1 muỗng dầu hào, nửa muỗng bột nêm.
- Cho nui vào xào đều cho nui thấm gia vị rồi tắt bếp, dọn dùng nóng với chút tiêu và tương ớt.

4. Nui đút lò

Nui (ngâm nước khoảng 1 giờ cho mềm): 150 gr
Thịt ba rọi: 130 gr xắt nhỏ
Rau chân vịt: 150 gr
Bông cải xanh: 1 nhánh rửa sạch, cắt vừa ăn.
Nấm: 3 cây, xắt lát
Cà chua: 2 quả, xắt nhỏ
Hành tây xắt sợi: 1/4 củ
Ớt đỏ: (nếu thích ăn cay, còn nhà có trẻ em thì đừng dùng nghen hoặc thay thế bằng ớt chuông): 2 quả
Gia vị muối, tiêu
Hành lá xắt nhỏ
Trứng gà (tùy thích): 2 quả
Phô mai sợi (mình dùng loại mozzarella cheese)

Nui đút lò. (Nguồn: internet)

Cách làm

Bước 1: Bắc nồi nước sôi, cho xíu muối vào. Cho bông cải xanh luộc khoảng 1-2 phút là được. Vớt ra để ráo.
- Cho tiếp rau chân vịt chần vào nồi nước sôi, vớt ra ngay.
- Dùng lại nồi nước đó để luộc nui, cho xíu dầu ăn vào nồi nước. Nui ngâm mềm, xả lại nước, để ráo. Cho nui vào nồi nước luộc khoảng 5 phút là nui chín. Vớt nui ra, để ráo.
Bước 2: Bắc chảo lên bếp, cho thịt ba rọi vào xào đều vừa chín tới. Cho tiếp ớt, hành tây, nấm vào xào chung. Nêm gia vị vừa ăn.
Bước 3: Khi hành tây vừa chín tới, cho hành lá và cà chua vào đảo đều.
- Đổ nui vào chảo, trộn đều cho thấm. Nêm xíu muối cho vừa miệng là được.
- Chuẩn bị khuôn nướng, đổ nui + bông cải xanh vào khuôn, dàn đều mặt. Xếp rau chân vịt lên trên mặt. Đập từng quả trứng lên, rắc xíu tiêu và muối lên mặt trứng.
- Rải đều phô mai lên.
Bước 4: Bật lò nướng ở nhiệt độ 200C. Nướng khoảng 25-30 phút là trứng chín hoặc đến khi thấy phô mai chảy vàng mặt, trứng se lại là được.

5. Nui xào gà

Nguyên liệu

Nui: 200 gr (ngâm nước khoảng 30 phút cho mềm)
Thịt ức gà: 100 gr, xắt lát dài, mỏng
Hành hương: 1 củ băm nhỏ
Hành lá, ngò
Nấm: 2 cây
Cà chua: 1 quả (xắt vuông cờ)
Gia vị muối, tiêu
Dầu ăn

Nui xào gà. (Nguồn: internet)

Cách làm

Bước 1: Nấu nồi nước sôi, cho chút xíu muối, xíu dầu ăn vào. Cho nui vào luộc chín, xả lại nước lạnh, để ráo. (Hoặc có thể nấu trong lò vi sóng sẽ nhanh hơn).
Bước 2: Bắc chảo nóng, cho xíu dầu ăn vào tráng chảo, cho hành hương vào phi thơm. Tiếp theo cho thịt gà vào xào săn chín. Nêm nếm gia vị muối, tiêu. Đổ ra dĩa.
- Dùng lại chảo đó, cho xíu dầu ăn vào. Cho tiếp nui vào đảo đều khoảng 2 phút. Tiếp tục cho nấm, cà chua vào xào đều cho đến khi cà mềm, nhừ là được.
- Đổ thịt gà vào đảo đều. Cho hành lá vào, nêm gia vị vừa ăn.

6. Salad nui

Nui: 50g
Bắp cải: 100g
Cà rốt: ½ củ
Dưa leo: 1 trái
Trứng gà: 1 quả
Sốt mayonnaise: 2 muỗng canh
Gia vị: tiêu, muối

Salad nui. (Nguồn: internet)

Cách làm

Bước 1: Bắp cải rửa sạch, cắt nhỏ. Cà rốt gọt vỏ, cắt miếng nhỏ. Dưa leo rửa sạch, để nguyên vỏ, cắt lát mỏng.
Bước 2: Nui luộc chín, thời gian tùy thuộc vào độ lớn của nui, khoảng thời gian này thường được ghi trên bao bì. Cà rốt trụng chín, trứng luộc chín, cắt nhỏ.
- Dưa leo cho tí muối vào, ngâm 5 phút rồi rửa sạch, vắt khô nước. Bắp cải luộc chín, vắt khô nước.
Bước 3: Cho tất cả vào tô trộn, thêm sốt mayonnaise vào, rắc tí muối, tiêu, đeo bao tay, dùng tay bóp đều, trộn cho tất cả hòa quyện vào nhau. Nêm nếm lại cho vừa khẩu vị. Múc ra đĩa và dùng.

7. Nui xíu mại

Nguyên liệu

Thịt gà: 200g
Nạc dăm: 300g
Giăm bông: 500g
Thịt mỡ: 50g
Tôm lột vỏ: 200g
Nui nhỏ: 100g
Hành tỏi, gia vị, hành lá, dầu mè, ớt, ngò, cà chua, trứng gà bột năng.

Nui xíu mại. (Nguồn: internet)

Cách làm

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Tôm: quyết nhuyễn với hành trắng và tỏi.
- Nui: luộc chín, giội nước lạnh để ráo.
Bước 2: Trộn thịt gà băm nhỏ và nạc dăm nhỏ với jambon xắt hạt lựu, mỡ xắt hạt lựu, hành tỏi phi, tôm quết, gia vị, dầu mè, xì dầu, trứng gà, 1 muỗng súp bột năng, nui trộn đều.
- Vo từng viên tròn như trái chanh, lăn gạch cua giả rồi đem hấp chín.
- Xếp ra dĩa, giội sốt chua ngọt, rắt tiêu ngò ớt và cà tỉa hoa.
Bước 3: Cách làm gạch giả:
- Cho 1 lòng đỏ trứng vịt đánh tan, 1 muỗng bột năng, 1 muỗng bột mì, gia vị, dầu ăn, phẩm màu vàng quậy đều hấp chín.

8. Nui cá ngừ

Nguyên liệu

Mỳ nui, cà chua, hành khô và cá ngừ (mình mua hộp cá ngừ ngâm dấm trong các siêu thị hoặc cửa hàng bán đồ hộp).

Nui cá ngừ. (Nguồn: internet)

Cách làm

Bước 1: Rửa mỳ nui và cho vào nồi nước luộc khoảng 10 – 15 phút. Bạn thấy mỳ chín mềm thì đổ ra rổ rồi cho một chút dầu ăn vào đảo đều cho mỳ khỏi dính vào nhau.
- Hành khô băm nhỏ, cho chút dầu ăn vào phi thơm.
- Cà chua gọt vỏ, bỏ hạt, thái nhỏ. Cho cà chua vào chảo hành vừa phi đun nhỏ lửa cho đến khi cà chua chín mềm. Tiếp đến là cho cá ngừ và chút xíu nước mắm vào xào cùng.
Bước 2: Bạn đổ mỳ nui đã luộc chín vào, đảo nhanh tay khoảng 3 phút, nêm nếm gia vị cho vừa miệng.

9. Nui nấu rau củ

Nguyên liệu

Nui gạo: 1 gói
Cà rốt: 2 củ
Xương và sườn heo: 700gr
Thịt nạc xay: 150gr
Miến: 1 lọn
Nước mắm, muối, đường
Hành lá, hành khô
Tỏi phi hoặc hành phi.

Nui nấu rau củ. (Nguồn: internet)

Cách làm

Bước 1: Xương và sườn heo rửa sạch với nước muối pha loãng, trụng sơ xương qua nước sôi rồi rửa lại cho thật sạch; sau đó đổ nước lạnh ngập mặt xương, đun sôi và vặn nhỏ lửa, hầm xương mềm.
Bước 2: Hành lá rửa sạch, thái nhỏ.
- Cà rốt cạo vỏ, thái khoanh tròn. Khi xương hầm hơi nhừ bạn đổ cà rốt vào nồi xương hầm, thỉnh thoảng hớt bọt cho nước được trong.
- Miến ngâm vào thố nước lạnh cho mềm rồi để ráo, dùng kéo cắt thành từng khúc ngắn. Nui gạo luộc chín, đổ ra thố.
Bước 3: Thịt nạc xay trộn lẫn với 2 thìa nhỏ muối, tiêu, miến, hành khô thái nhỏ và ít hành lá. Nêm 2 thìa canh nước mắm, nửa thìa nhỏ đường, 2 thìa nhỏ muối vào nồi nước hầm xương, đun sôi và nêm nếm lại tùy theo khẩu vị. Dùng thìa múc từng viên hỗn hợp thịt nạc xay cho vào nồi xương, đợi thịt chín thì tắt bếp.
Bước 4: Múc vào bát ít nui gạo, thêm cà rốt, 1 miếng sườn và vài viên thịt nạc xay.
- Chan nước dùng, bên trên rắc ít hành lá và tỏi phi thơm tùy thích.

10. Nui xào xúc xích

Nguyên liệu

Xúc xích (có thể hun khói hoặc không): 4 thanh cỡ nhỏ
Nui: 200g
Hành khô: 1 củ
Muối, bột nêm

Nui xào xúc xích. (Nguồn: internet)

Cách làm:

Bước 1: Nui cho vào nồi nước, luộc chín tới. Khi luộc nhớ cho chút muối vào nồi nước cho nui đậm đà.
- Nui luộc chín tới, đổ ra rổ, xối liên tục nước lạnh vào cho nui sạch bột bám và săn, khi xào sẽ không bị nát. Để ráo.
- Xúc xích thái lát. Hành khô thái lát mỏng
Bước 2: Phi hành mỡ cho thơm, đổ xúc xích vào, nêm bột nêm, đảo nhanh tay cho xúc xích ngấm gia vị. Khi xúc xích săn và sém mặt là được. Đổ xúc xích ra đĩa.
Bước 3: Tiếp tục bắc chảo và cho thêm mỡ, hành khô phi thơm.
- Đổ nui đã ráo nước vào, nêm bột nêm, đảo đều tay, lửa để to vừa.
- Khi nui săn lại và đã ngấm gia vị, đổ xúc xích đã xào vào, đảo trộn đều hai thứ. Lúc này, nếu muốn, bạn có thể cho chút bơ vào, đảo đều cho món ăn thêm ngậy và thơm. Dọn ra đĩa ăn nóng.

11. Nui sốt bò đút lò

Nguyên liệu

Nui
Thịt bò băm
Sốt cà chua
Rau cải thìa
Một ít phô mai bào
Tỏi, hạt nêm

Nui sốt bò đút lò. (Nguồn: internet)

Cách làm

Bước 1: Nui luộc chín. Phi chút tỏi cho thơm, cho nui vào xào nêm gia vị vừa ăn.
Bước 2: Bò xay nhuyễn ướp hạt nêm, tiêu. Xào chín cho thêm xốt cà chua vào, nêm lại gia vị cho vừa ăn.
- Luộc thêm ít rau xanh. Tùy thích dùng cải ngọt, cải thìa, cà rốt, đậu hà lan. Ở đây mình dùng cải thìa
Bước 3: Cho 1 lớp nui, 1 lớp rau, 1 lớp xốt bò, trên cùng cho phô mai bào mỏng. Cho vào lò nướng, nướng 250 độ trong 15 phút.

12. Nui giò heo

Nguyên liệu

Nui: 1 gói (ngâm nở trước lúc nấu 15 phút)
Giò heo: 5 cái
Thịt xương heo: 500g
Cải trắng: 2 củ (gọt vỏ và cắt khúc)
Cà rốt: 1 củ (gọt vỏ và cắt khúc)
Hành lá thái nhỏ
Gia vị: tiêu, muối, hạt nêm, đường và dầu ăn.

Nui giò heo. (Nguồn: internet)

Cách làm

Bước 1: Chần xương và giò sơ qua nước sôi với lửa lớn. Sau đó rửa lại với nước và nấu nước dùng trong khoảng 25 phút.
- Khi nước xương gần mềm, cho củ cải vào nấu cùng.
- Cho cà rốt vào nồi và nêm gia vị khi nước dùng đã ngọt xương.
Bước 2: Luộc nui chín mềm và xả lại với nước lạnh.
- Khi ăn, bạn chỉ cần cho nui ra tô, rắc thêm hành lá và múc nước gồm giò, xương, cà rốt vào cùng.

13. Nui xào thịt heo

Nguyên liệu

Nui
Cà chua
Hành tây
Thịt heo
3 nhánh hành lá, 1 ít tỏi băm
Các gia vị: bột nêm, muối, nước mắm, đường, tiêu xay

Nui xào thịt heo. (Nguồn: internet)

Cách làm

Bước 1: Bạn hãy đặt một nồi nước lên bếp đun sôi sau đó cho nui vào trong nồi luộc và cho thêm ¼ thìa cà phê muối, 1 thìa dầu ăn vào luộc cùng nui.
- Khi nui vừa chín tới thì vớt nui ra một tô nước lạnh chuẩn bị từ trước đó và cho nui ra rổ để cho ráo nước.
- Hành lá các bạn hãy nhặt rửa sạch sau đó 1 nửa thái nhỏ còn 1 nửa thì cắt thành khúc.
- Cà chua, hành tây rửa sạch rồi thái thành hình hạt lựu.
- Thịt heo rửa sạch sau đó bạn hãy chần qua nước sôi để khử mùi hôi của thịt và loại bỏ được một số chất độc hại rồi cho vào máy xay để xay nhỏ.
Bước 2: Cho chảo lên bếp rồi cho dầu vào đun nóng sau đó cho tỏi băm vào phi thơm rồi cho hành tây vào xào sơ qua, tiếp theo bạn hãy cho phần thịt xay ở bước 1 vào trong chảo xào cùng với hành tây.
- Sau đó bạn hãy nêm 1 thìa cafe bột nêm, 1 ít tiêu xay đảo thật đều. Xào khoảng 5 phút khi thịt đã chín thì các bạn hãy tắt bếp rồi cho thịt xào ra một cái đĩa.
Bước 3: Bạn hãy sử dụng luôn cái chảo vừa xào thịt vừa rồi cho thêm 1 thìa canh dầu ăn vào chảo đun nóng.
- Sau đó cho phần cà chua đã thái vào chảo rồi cho thêm 1 thìa canh đường, 1 thìa canh nước mắm, 1 nửa thìa bột nêm đảo thật đều cùng với cà chua đun cho cà chua chín sau đó cho đĩa thịt đã xào trước đó vào trong chảo đảo qua và cho phần nui đã sơ chế trước đó vào trong chảo đảo đều.
Bước 4: Khi cho nui vào trong chảo xào thì các bạn hãy cho thêm 1 vài thìa canh nước vào trong chảo nếu thấy khô vì khi xào nui thì nui thường sẽ hút nhiều nước.
- Bạn chỉ cần xào nui khoảng 3 phút thì cho hành lá đã thái vào chảo đảo qua rồi tắt bếp. Sau đó bạn hãy cho phần nui xào thịt heo trong chảo ra đĩa và thưởng thức.
- Khi ăn để món ăn thêm hương vị đậm đà hơn thì các bạn hãy cho thêm tương ớt ăn cùng.

14. Nui xào hải sản

Nguyên liệu

Chem chép tươi: 600gr
Nui xoắn ốc: 300gr
Rượu vang: 150ml
Tôm tươi lột vỏ bỏ đầu: 200gr
Mực ống tươi cắt khúc.
Lá bạc hà: khoảng 3 cọng, muối, tiêu, đường, hành lá cắt nhỏ, hành củ thái nhuyễn.

Nui xào hải sản. (Nguồn: internet)

Cách làm

Bước 1: Nui luộc nước sôi khoảng 4 phút, vớt ra rổ cho ráo nước, cho một muỗng dầu oliu vào lắc đều để nui không bị dính lại vào nhau.
Bước 2: Cho dầu oliu vào chảo nóng đun sôi, phi hành củ thật thơm, cho chem chép, tôm, mực, rượu vang đảo đều khoảng 2 phút, nêm muối, ít đường, tiêu, đổ nui vào xào khoảng 2 phút nữa cho hỗn hợp thấm gia vị và tắt bếp.
Trang trí: Rắc ít lá bạc hà lên trên và thưởng thức

15. Nui hấp phô mai

Nguyên liệu

Hành tây: 1/2 củ
Tỏi: 5-6 nhánh
Nui (tùy theo sở thích bạn có thể chọn nui theo hình dạng và màu sắc khác nhau): 300g
Phô mai: 100g nếu thích vị béo bạn có thể cho thêm phô mai hoặc có thể thêm cả bơ nữa nhé.
Gia vị: muối, tiêu.

Nui hấp phô mai. (Nguồn: internet)

Cách làm

Bước 1: Hành tây rửa sạch thái nhỏ, tỏi bóc vỏ thái mỏng hoặc băm nhỏ.
Bước 2: Đặt nồi lên bếp, cho vào nồi khoảng một bát nước và một chút muối rồi đun sôi, sau đó bạn cho nui vào luộc sơ khoảng 2 phút rồi trút nui ra để ráo nước.
- Đặt một chiếc chảo lên bếp rồi phi thơm tỏi rồi cho hành tây và nui vào xào sơ sau đó trút ra một chiếc bát lớn để riêng.
- Bào nhỏ phô phai, thêm chút muối và chút tiêu trộn đều phô mai với hành tây và nui đã xào sơ.
Bước 3: Cho bát nui trộn phô mai vào nồi hấp cách thủy trong vòng 5 phút cho phô mai tan chảy, quyện đều với nui thì bạn tắt bếp rồi mang ra thưởng thức, món này ăn nóng thêm một vài lát bánh mì ăn kèm thì thật là hấp dẫn.

Chúc các bạn thành công!

Tổng hợp 20+ Món ngon chế biến từ Miến – Đổi món cho gia đình !

2024-02-24T09:05:19Z

Miến là một nguyên liệu không thể thiếu trong gian bếp hằng ngày, nếu đang đau đầu không biết nên nấu món gì thì có thể tham khảo 20+ Món ngon chế biến từ Miến dưới đây của yeuamthuc.org nhé!

1. Lòng gà nấu miến

Nguyên liệu

Lòng gà: 2 bộ, có cả trứng non thì cách làm lòng gà nấu miến càng ngon và dinh dưỡng nhé.
Miến dong: 200g, bạn cũng có thể thay thế bằng miến gạo nhé.
Nấm rơm: 100g
Hành lá, rau mùi, rau răm: 100g
Hành tây: 1 củ nhỏ
Ớt sừng: 3 quả
Chanh tươi: 1 quả
Nước dùng: Vừa đủ để làm lòng gà nấu miến (không bắt buộc).
Gia vị: Muối hạt, hành khô, tỏi, hạt nêm, bột ngọt, ớt màu, tiêu bột, nước mắm, dầu ăn.

Cách chế biến món: Lòng gà nấu miến. (Nguồn: Internet)

Sơ chế nguyên liệu

Hành khô, tỏi: Làm sạch, băm nhỏ, lột vỏ 2 củ hành, đập dập.
Lòng gà:
- Làm sạch, xát kỹ với muối hạt và nước cốt chanh tươi cho trắng rồi rửa kỹ dưới vòi nước sạch, phần trứng non và gan gà để riêng nhé, chú ý làm sạch phần ruột gà, mề gà.
- Đun sôi một lượng nước vừa đủ với 2 củ hành tím đập dập và 1 thìa hạt nêm rồi thả lòng gà vào luộc sơ, vớt ra rổ nhỏ, để ráo, thái lòng gà thành từng miếng vừa ăn, phần trứng non để nguyên rồi ướp lòng gà với ½ phần hành tỏi băm nhỏ, 1 thìa hạt nêm, 1 thìa nước mắm, ½ thìa bột trong 20 phút cho lòng gà ngấm gia vị giúp cho cách làm món lòng gà nấu miến ngon đậm đà.
Miến dong: Ngâm trong nước 15 phút, cắt khúc vừa ăn.
Nấm rơm: Cắt bỏ chân, ngâm qua nước vo gạo 30 phút cho nấm được trắng, nếu không có nước vo gạo bạn chỉ cần rửa sạch nấm rơm, để ráo là được nhé.
Ớt sừng: Rửa sạch, thái lát, trộn với 3 thìa nước mắm ngon để dùng kèm với món lòng gà nấu miến cho đậm đà.
Hành lá, rau mùi, rau răm: Nhặt và rửa sạch, thái nhỏ, phần đầu hành cắt khúc 3cm.
Hành tây: Lột vỏ, rửa sạch, thái lát mỏng.

Cách làm

Bước 1: Phi thơm 3 thìa dầu ăn với phần hành tỏi băm nhỏ còn lại và 1 thìa ớt bột để món lòng gà nấu miến có màu sắc hấp dẫn hơn, cho vào nồi một lượng nước dùng vừa đủ, nếu không có nước dùng bạn có thể sử dụng nước lạnh bình thường nhé
Bước 2: Đun sôi rồi cho lòng gà đã ướp gia vị cùng toàn bộ trứng gà non, nấm rơm vào, nêm thêm 2 thìa hạt nêm, 1 thìa bột ngọt sao cho có vị vừa ăn, dùng thìa vớt hết phần bọt bên trên để nước canh lòng gà nấu miến được trong hơn, ngon hơn.
- Tiếp tục cho miến dong vào, đun sôi thêm 2 phút nữa, cho phần đầu hành cùng ½ thìa tiêu vào rồi tắt bếp.
Bước 3: Múc món lòng gà nấu miến ra từng tô sao cho đẹp mắt, cho thêm bên trên hành lá – rau mùi – rau răm thái nhỏ và một ít tiêu bột nữa là cả gia đình bạn đã có thể thưởng thức món ăn hấp dẫn và vô cùng dinh dưỡng này rồi.

2. Miến cua bể

Nguyên liệu

Cua bể: 1 con (350g)
Miến dong: 2 vắt
Mộc nhĩ: 2 tai
Nấm hương: 10 tai
Rau thơm: hành hoa, mùi ta, rau răm
Hành khô, dầu ăn, gia vị, hạt nêm, mắm, đường
Nước dùng

Cách chế biến món: Miến cua bể. (Nguồn: Internet)

Cách làm

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Cua bể bạn rửa sạch, đổ nước luộc khoảng 20 phút, vớt ra để nguội. Nhớ giữ lại nước luộc cua nhé.
- Cua nguội thì bóc vỏ lấy thịt để riêng. Thịt cua ướp chút hạt nêm, hạt tiêu. Nếu cua có gạch thì gạch cua để riêng ra. Xác cua đem giã lọc lấy thịt còn sót lại. Dùng ngay nước luộc để lọc nhé.
- Mộc nhĩ, nấm hương ngâm với nước cho mềm, rồi rửa sạch, thái sợi (Bạn ngâm trước với nước lạnh khoảng 30 phút, không nên ngâm với nước nóng)
- Miến ngâm nước cho mềm, khi chuẩn bị ăn thì chần qua nước sôi cho chín tới.
- Rau thơm rửa sạch thái nhỏ.
Bước 2: Phi thơm hành khô, xào thịt cua cùng mục nhĩ, nấm hương, nêm mắm và gia vị cho vừa.
Nước dùng hòa cùng nước luộc cua, nước lọc cua đun sôi cùng chút gia vị.
Bước 3: Xếp miến đã chần nước sôi vào bát, bày thịt cua lên trên, rắc rau thơm rồi chan nước dùng.

3. Miến xào lòng gà

Nguyên liệu

Lòng gà: 1 bộ
Thịt ba chỉ: 100g
Miến: 300g
Dầu ăn: 70g
Mộc nhĩ: 10g
Rau mùi: 20g
Hành hoa: 50g
Hạt tiêu: 2g
Hành khô: 30g
Nước mắm, muối, mì chính

Cách chế biến món: Miến xào lòng gà. (Nguồn: Internet)

Cách làm

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Hành khô bóc bỏ, rửa sạch, thái mỏng.
- Lòng gà làm sạch, để ráo. Tim gan thái miếng mỏng, ruột cắt khúc bằng đốt ngón tay ( 2 – 3cm), mề khía hoa, thái miếng.
- Tiết luộc chín, thái dày. Sau đó cho tất cả các nguyên liệu trên vào bát, ướp nước mắm, hành, hạt tiêu 30 phút cho ngấm.
- Miến ngâm nước nóng, vớt ra, cắt ngắn khoảng 12 -15 cm.
- Thịt ba chỉ chần qua nước sôi, thái chỉ.
- Mộc nhĩ ngâm nở rửa sạch, thái chỉ.
- Hành hoa rửa sạch, cắt khúc ngắn. Rau mùi nhặt bỏ rễ, rửa sạch để ráo.
Bước 2: Bắc chảo lên bếp, đun cho mỡ nóng già, cho hành củ vào phi thơm, cho lòng gà vào xào chín múc ra đĩa.
Bước 3: Cho thêm mỡ rồi đổ miến vào xào, cho thêm mắm muối vừa ăn và một chút nước dùng, đun to lửa, đảo nhanh tay.
- Khi miến chín thì bạn cho lòng gà, mộc nhĩ, hành hoa, mì chính vào đảo đều. Xúc ra đĩa, rắc hạt tiêu, rau mùi lên trên, ăn ngay lúc còn nóng.

4. Miến nộm kiểu thái

Nguyên liệu

Tôm sú loại vừa: 150g
Miến dong: 150g
Mực ống: 150g
Tiêu sọ tươi: 2 nhánh
Dưa chuột: 100g
Cà rốt: 1 củ nhỏ
Hành tây: 1 củ
Chanh: 2 quả
Rau mùi, rau thơm: 100g
Ớt sừng: 3 trái
Lạc rang sẵn: 100g
Gia vị: Dấm, tỏi, hạt nêm,đường, bột ngọt, nước mắm, gừng tươi, dầu ăn.

Cách chế biến món: Miến nộm kiểu thái. (Nguồn: Internet)

Sơ chế nguyên liệu

Tiêu sọ tươi: Làm sạch, giã mịn.
Dưa chuột: Rửa sạch, chà mủ hai đầu, chẻ đôi, bỏ ruột, bào hoặc thái thành sợi.
Cà rốt: Rửa sạch, gọt vỏ, thái sợi rồi bóp cà rốt qua với một chút đường để cà rốt không có mùi hăng khi chế biến.
Hành tây: Rửa sạch, gọt vỏ, thái lát mỏng theo chiều ngang và ngâm vào nước lạnh để hành không có mùi.
Chanh: Lấy nước cốt.
Tỏi: Làm sạch, băm nhuyễn.
Ớt sừng: 2 trái băm nhuyễn, 1 trái tỉa hoa trang trí.
Tôm sú: Rửa sạch, hấp chín, bóc vỏ, bỏ đường chỉ đen trên sóng lưng, xẻ đôi.
Mực ống: Rửa sạch với nước có pha chanh và muối, xẻ đôi con mực theo chiều dọc, mỗi phần thái làm 2-3 lát tùy theo kích cỡ mực. Cứa vài đường xéo nhau phía trong than mực để mực nhanh ngấm gia vị và đẹp mắt. Luộc vừa chín tới với nước có cho một ít gừng đập dập, bạn không nên luộc mực lâu quá sẽ mất đi vị giòn ngon của nó nhé.
Miến dong: Rửa sạch, cắt khúc dài 5cm, ngâm với nước ấm rồi luộc vừa chín tới với 1 thìa dầu ăn rồi xả qua nước lạnh, để ráo.
Rau thơm, rau mùi: Làm sạch, thái khúc 1cm
Lạc rang sẵn: Xa sạch vỏ, giã dập vừa.

Cách làm

Bước 1: Pha nước sốt làm nộm: Các bạn trộn đều 1 thìa ớt băm, ½ thìa tỏi băm, 1 thìa nước mắm, 1 thìa nước cốt chanh, 1 thìa dấm, 1 thìa đường, 1 thìa tiêu sọ tươi, ½ thìa hạt nêm, ½ thìa bột ngọt.
Bước 2: Ướp tôm, mực với 1 thìa nước sốt trong 15 phút cho tôm, mực ngấm gia vị.
- Cho tôm, mực miến, hành tây, dưa chuột, cà rốt vào một cái âu lớn để làm nộm, rưới hôn hợp nước sốt lên trên trộn thật đều
- Cho ½ rau thơm, rau mùi và ½ lạc rang vào đảo nhanh tay để rau không bị nát.
Bước 3: Bày món ăn ra đĩa, rắc phần lạc rang và rau mùi còn lại lên trên, cắm ớt tỉa hoa vào là bạn đã hoàn thành món ăn rồi đấy.

5. Miến tôm

Nguyên liệu

Tôm: 12 con bóc vỏ bỏ đầu, chừa lại đuôi
Miến dong: 200g
Nấm: 5 cái (tươi hay khô đều được)
Dầu ăn: 1 muỗng canh
Gừng, tỏi băm, hành lá
Gia vị: 1 muỗng cafe muối, 1 muỗng canh nước tương nhạt, 1 muỗng canh rượu nấu, 1 muỗng cafe tiêu.

Cách chế biến món: Miến tôm. (Nguồn: Internet)

Cách làm

Bước 1: Sơ chế
- Ngâm miến vào nước sạch khoảng 15 phút cho mềm. Nếu bạn đang vội không có nhiều thời gian thì bạn có thể dùng nước ấm thay vì nước lạnh. Vớt mỳ ra rổ thưa cho ráo nước.
Bước 2: Làm nóng chảo với chút dầu láng mặt, thêm tỏi, gừng băm nhỏ và đầu hành trắng vào phi thơm.
- Thêm tôm vào xào cho đến khi thịt tôm chuyển sang màu hồng đỏ thì trút ra đĩa để riêng.
  Lưu ý: Khi nấu miến bạn không nên bỏ qua công đoạn ngâm miến cho nở để lát sau miến sẽ bớt hút nước hơn.
Bước 3: Đun nóng nồi đất, trải một lớp miến xuống đáy nồi, sau đó xếp nấm và tôm lên trên. Thêm xíu muối, sau đó cho nước tương nhạt, rượu nấu, tiêu và nước. Gia vị sẽ được ngấm dần trong suốt quá trình làm nóng sau đó.
- Tiếp tục nấu thêm khoảng 5 phút rồi tắt bếp, rắc rau mùi xắt nhỏ hoặc hành lá trang trí bên trên. Thêm 1 vài lát ớt cắt xéo nếu thích

6. Miến ghẹ

Nguyên liệu

Ghẹ: 5 con
Tôm: 300g
Miến
Giá, rau răm
Hành, tỏi, nước mắm, hạt nêm, tiêu.

Cách chế biến món: Miến ghẹ chả tôm. (Nguồn: Internet)

Cách làm

Bước 1: Sơ chế
- Tôm lột vỏ ( giữ phần vỏ đừng vất đi ), lau tôm cho thật khô ướp với 1/4 muỗng cà-phê muối và cho vào tủ lạnh cho tôm thật lạnh.
- Cua rửa sạch. luộc cua với ít nước và gỡ lấy thịt cua. Phần nước luộc cua cho thêm nước lạnh và vỏ tôm vào hầm lấy nước dùng.
Bước 2: Phi dầu hành cho thơm, cho thịt cua vào xào nhanh với ít hạt nêm và tiêu cho cua thấm gia vị, để riêng ra để khi nào ăn mới cho vào bát miến.
Bước 3: Tôm sau khi để trong tủ lạnh vài giờ cho vào máy xay nhuyễn cùng với tỏi, hành + 1/2 muỗng cafe đường + 1/2 muỗng cafe hạt nêm + 1/2 muỗng canh dầu ăn + ít tiêu. Với phần chả tôm này có thể múc từng muỗng cho trực tiếp vào nồi nước dùng or đem chiên tuỳ theo sở thích.
Bước 4: Nồi nước dùng sau khi hầm xong lọc lấy nước trong, cho thêm nước và nêm nếm lại cho vừa miệng. Thả chả tôm vào và thêm ít nước màu điều để tạo màu.
Bước 5: Trụng miến qua nước sôi, cho miến vào tô, múc thịt cua cho lên trên và chan nước dùng cùng ít chả tôm vào.
- Nêm ít rau răm và tiêu cho dậy mùi và ăn kèm với ít giá sống hay trụng, vậy là có một món miến nước nhanh, gọn lẹ và ngon để thưởng thức rồi nhé.

7. Miến tôm xào

Nguyên liệu

Tôm bóc nõn
Trứng vịt: 1 quả
Miến dong không tẩy
Giá đỗ
Cà chua (cái này là cà chua hữu cơ luôn)
Hành lá, rau bạc hà trang trí

Cách chế biến món: Miến tôm xào. (Nguồn: Internet)

Cách làm

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Ngâm nở miến rồi cắt ngắn sợi miến
- Cà chua bổ múi cau. Trứng đánh tan.
- Hành lá cắt ngắn.
Bước 2: Đun nóng dầu rồi thả miến vào xào, đảo đều tay vì miến hay vón cục.
- Đổ trứng vào miến đảo đều tay rồi nêm gia vị.
Bước 3: 1 bếp khác thì xào tôm, khi xào cho thêm chút ớt sa tế. Sau đó cho cà chua vào xào chung. Cà chua và tôm chín thì đổ vào chảo miến
- Đảo đều tay rồi cho giá đỗ, nêm gia vị lần nữa cho vừa miệng
- Rắc hành lá rồi tắt bếp
Mách nhỏ: Xin chia sẻ chút bí quyết nho nhỏ khi xào miến vì miến xào hay bị vón, khi xào phải đều tay, lửa vừa nhưng không quá to, không quá nhỏ, nếu có hiện tượng vón thì ngay lập tức dùng kéo cắt nhỏ, nêm cho 1 chút nước để miến tơi ra.

8. Miến trộn mực

Nguyên liệu

Miến: 200gr
Mực ống cỡ vừa: 2 con (nếu bạn thích có thể thêm hoặc thay thế bằng tôm)
Rau mùi: 1 mớ
Ớt: 2 quả
Tỏi: 2 nhánh
Hành tím: ½ củ
Chanh: ½ quả
Cà rốt nhỏ: 1 củ
Gia vị: 2 thìa cà phê đường, 1 thìa canh nước mắm

Cách chế biến món: Miến trộn mực. (Nguồn: Internet)

Cách làm

Bước 1: Sơ chế
- Rửa sạch và cắt nhỏ hành tím, ớt, tỏi, rau mùi. Với cà rốt thì mình bào sợi nhá.
- Mực cắt khoanh dày khoảng 1cm. Sau đó, đun sôi nước, cho mực vào luộc khoảng 2′ rồi vớt ra, để ráo nước.
Bước 2: Cho miến vào chần trong nước sôi cho đến khi miến mềm nhưng vẫn giữ độ dai nhất định thì vớt ra và cho mực vào tô miến nè.
Bước 3: Giờ đến đoạn pha nước trộn:
- Các bạn cho đường, nước mắm, nước cốt chanh, tỏi, ớt vào 1 bát con rồi khuấy đều đến khi đường tan (bạn có thể nêm nếm cho vừa khẩu vị của mình nha).
- Cuối cùng, cho cà rốt và rau mùi vào tô miến, rưới nước trộn lên và trộn đều.

9. Miến lươn

Nguyên liệu

Lươn lớn: 2 con
Hành khô: 0,3kg
Tiêu, bột canh, giấm/chanh, ớt bột/tươi, giá sống

Cách làm

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Lươn làm sạch nhớt (xóc với muối cũng được, cách nhanh nhất là cho tí vôi sống/nắm muối cùng lươn và một cái túi, buộc lại, con lươn giãy điên cuồng, một lúc là sạch bong.
- Nếu vôi thì lươn khó trầy da trông ngon hơn làm sạch bằng muối). Rửa lại bằng nước lã rồi dùng giấy bản thấm khô.
- Mổ lươn: lấy một cái đinh nhỏ, ghim đầu lươn vào một cái thớt gỗ, dùng dao rạch từ trên bụng phía giáp đầu, lấy hết ruột ra, dùng giấy bản thấm hết máu bên trong, dùng dao lóc thịt ra, lúc này chỉ còn đầu và xương, lấy ra để ninh nước dùng.
- Thịt lươn thái thành từng miếng nhỏ dài khoảng gần ngón tay và chiều ngang khoảng 0,7cm.
  
  Cách chế biến món: Miến lươn. (Nguồn: Internet)

Bước 2: Ướp lươn với chút tiêu, bột canh, để khoảng 20 phút.
Bước 3: Bột năng/bột chiên cũng được, pha loãng (loãng hơn chiên tôm bình thường) dùng muỗng múc lên đổ xuống thấy chảy lỏng sệt là được.
Bước 4: Để chảo lên bếp, đổ nhiều dầu ăn để chiên cho ngập, khi dầu nóng già nhúng lươn qua bát bột, nhưng không để dính nhiều mà chỉ dính một lớp mỏng đều quanh miếng lươn, khi chiên miếng lươn sẽ tự cong lên, xếp lên đĩa trông rất ngon mắt.
- Trước khi xếp lên đĩa vớt lươn cho vào một cái rổ lót giấy bản/giấy ăn loại tờ to cho ngấm dầu ra, lươn giòn lâu.
Bước 5: Nước dùng:
- Ninh khoảng 1 kg xương hom và đầu+xương lươn để lấy nước trong, có thể đun sôi lăn tăn hớt bọt hoặc luộc qua, rửa sạch rồi ninh trong nồi áp suất 20 phút.
- Để nước dùng thơm nướng một củ gừng ta, rửa sạch phần vỏ cháy, đập dập (không đập nát) rồi cho vào ninh cùng. Gạn nước trong, bỏ bã và xương, nêm nước dùng vừa ăn, để nóng.
- Để miến lươn thêm hấp dẫn, việc không thể thiếu là phải phi hành khô, nhiều là đằng khác.
- Để nước dùng có màu đẹp và có vị béo, bạn có thể đập nhỏ 1/2 củ nghệ vừa vừa, cho vào chảo vừa chiên hành, chiên lấy nước màu rồi bỏ xác đi. Đổ nước màu này vào nồi nước dùng rất thơm và đẹp.
- Nếu nhà bạn thích ăn cay thì chưng thêm 1-2 thìa ớt bột, chưng trong cái nồi thật nhỏ, lửa liu riu chừng 3-5 phút thôi không ớt cháy hết ngon.
Trình bày: Một vắt miến chần vừa đủ chín, một nhúm thịt lươn vừa ăn, một ít rau răm và hành hoa thái nhỏ, có thể cho thêm củ hành hoa chẻ nhỏ, rắc hành khô, thêm giá sống.
- Chan nước dùng nóng, ăn ngay.
- Dùng thêm với ớt chưng (ớt tươi, dấm tỏi/chanh) ngon tuyệt!

10. Miến ốc cay

Nguyên liệu

Ốc biển: 600g
Gia vị nêm: 1 muỗng cà-phê bột ớt khô, 2 muỗng cà-phê ột ớt hàn (tạo màu), 2 muỗng cà-phê rượu Thiệu Hưng ( hoặc thay bằng rượu trắng đều được), 1 muỗng cà-phê tương đậu cay, 1 muỗng cà-phê dầu mè, 1 muỗng canh dầu thực vật, 1 muỗng canh đường phèn, nước mắm, hạt nêm, đường, tiêu.
Gia vị thơm: 5-6 lá nhỏ lá thơm, 5-6 lá quế, 1,5 muỗng cà-phê tỏi băm, 2 muỗng cà-phê đầu hành lá xắt lát mỏng, 1 muỗng cà-phê gừng băm nhuyễn, 1 muỗng cà-phê ớt đỏ tươi băm nhuyễn.
Nước hầm gà: 500-600ml
Miến: 2-3 vắt

Cách chế biến món: Miến ốc cay. (Nguồn: Internet)

Cách làm

Bước 1: Sơ chế: Ốc rửa sạch, luộc từ 6-8 phút.
Bước 2: Bắc nồi lên bếp, nồi nóng cho 1 muỗng canh dầu ăn vào, thêm tỏi, hành, gừng và ớt tươi băm vào phi thơm.
- Tiếp đến cho tương đậu cay và các loại bột ớt vào.
Bước 3: Lần lượt cho nước hầm gà, rượu Thiệu Hưng, dầu mè, đường phèn, lá thơm vào nấu với lửa vừa. Khi nước lèo sôi, vặn nhỏ lửa nêm nếm lại với nước mắm, hạt nêm, đường ( nếu cần). Cho ốc vào nấu khoảng 8-10 phút.
- Thả một ít lá quế vào nồi. Tiếp tục để lửa riu riu khoảng 5 phút nữa thì tắt bếp.6. Miến luộc qua nước sôi, vớt ra cho vào tô rồi múc nước lèo và ốc vào, rắc ít tiêu. Món này ăn khi còn nóng rất ngon, vị cay và nóng rất thích hợp cho tiết trời lạnh.

11. Miến trộn sốt nấm

Nguyên liệu

Miến khô: 100 gram
Trứng gà: 2 quả
Su su: 1/2 quả
Dưa chuột muối: 1 quả
Tôm tươi: 2 con
Nấm: 1 chút
Dầu mè, xì dầu, dầu hào, dầu ăn, hạt nêm

Cách chế biến món: Miến trộn sốt nấm. (Nguồn: Internet)

Cách làm:

Bước 1: Miến ngâm nước lạnh, trụng qua nước sôi cho mềm, trộn miến với một chút dầu ăn. Nấm cắt chân, rửa sạch.
Bước 2: Trứng tráng mỏng 1 quả, thái chỉ, một quả còn lại bạn ốp la nhé!
- Su su thái chỉ, xào sơ qua. Dưa chuột muối thái lát. Tôm bóc vỏ, áp chảo cho chín.
Bước 3: Đun nóng dầu ăn. Cho dầu hào, xì dầu và nấm vào đảo chín, nêm nếm cho vừa miệng. Sốt nên mặn một chút để mình còn trộn miến nhé!
- Khi nấm chín tắt bếp. Xếp rau, trứng, tôm, dưa chuột lên trên, rưới sốt nấm và dầu mè. Khi ăn trộn đều.

12. Miến bò

Nguyên liệu

Miến dong: 70 gam (tùy theo khẩu phần ăn)
Thịt bò: 100 gam
Rau muống: 1 mớ nhỏ( có thể thay bằng các loại rau khác)
Chanh, ớt
Gia vị: Muối, mì chính, hạt nêm

Cách chế biến món: Miến bò. (Nguồn: Internet)

Cách làm:

Bước 1: Miến dong rửa sạch, ngâm với nước lạnh khoảng 5 phút cho mềm rồi vớt miến dong ra để ráo nước
- Thịt bò thái miếng mỏng, ướp với chút gia vị. Rau muống nhặt và đem rửa sạch
Bước 2: Cho chút dầu vào nồi đun nóng rồi cho rau muống, hạt nêm, một chút muối vào nồi, xào sơ cho rau ngấm gia vị.
- Tiếp tục, cho nước dùng vào, đậy vung lại, đun cho tới khi nồi rau sôi. Khi rau gần chín bạn cho miến dong vào
- Nấu miến dong trong khoảng 3 phút, sau đó thả thịt đã ướp vào, nấu tiếp khoảng 3 phút thì tắt lửa.
- Múc miến ra bát ăn nóng.

13. Miến ếch

Nguyên liệu

Mướp: 450g
Miến: 50g
Ếch: 400g
Gia vị: Đường 5g, mì chính 1 g; muối 5g; gừng thái sợi 5 g; dầu lạc 5ml; bột mì tinh 3g

Cách chế biến món: Miến ếch. (Nguồn: Internet)

Cách làm

Bước 1: Sơ chế
- Mướp gọt vỏ thái miếng, miến ngâm nước.
- Ếch lột da, bỏ da và nội tạng, rửa sạch, chặt miêng, dùng dầu lạc, gừng thái sợi, bột mì, đường, muối, mì chính ướp khoảng 30 phút.
Bước 2: Cho vào nồi khoảng 800ml nước, đun sôi thả mướp, miến đun cho đền khi chín thịt thì thả ếch vao, đun nhỏ lửa cho đền khi ếch chín, nêm muối vừa ăn.

14. Miến măng gà

Nguyên liệu

Gà: 1 con (khoảng 1 kg)
Măng khô hoặc măng tươi: 300g
Miến đỗ xanh
Gừng: 1 nhánh
Hành khô
Hành lá, muối, nước mắm, rau răm, ớt quả, đường, tỏi.

Cách chế biến món: Miến măng gà. (Nguồn: Internet)

Cách làm

Bước 1: Sơ chế
- Măng khô rửa sạch, tước bỏ cọng già, cứng, cọng non dùng tay xé sợi. Ngâm vào âu nước lạnh, ngâm từ 1 2 ngày, mỗi ngày thay nước từ 2 3 lần để măng ra hết chất chua.
- Đun nồi nước sôi, đổ măng vào luộc sôi. Sau mỗi lần luộc xả lại nước lạnh cho thật sạch. Lặp lại khoảng 3 4 lần rồi cho măng ra rổ, để ráo.
- Hành khô rửa sạch, để ráo, sau đó nướng đến khi vàng đều. Gừng cạo vỏ, mộp phần thái lát vừa ăn, mộp phần bạn dùng để làm nước mắm gừng ăn kèm.
- Gà rửa sạch với nước muối pha loãng, đun nồi nước sôi, thả con gà vào chần sơ qua nồi nước sôi để bỏ tạp chất, sau đó vớt gà ra rửa lại cho thật sạch.
- Phần đầu, cổ của gà chặt để riêng.
Bước 2: Tiếp theo cho gà, đầu cổ cạnh vào nồi, thêm gừng thái lát, một thìa nhỏ muối và hành khô, đun sôi.
- Đun từ 10 15 phút (tùy theo con gà bé hay lớn), tắt bếp, đậy kín nắp nồi để gà tiếp tục chín. Đợi đến khi nước hầm gà nguội, tắt bếp, vớt gà ra âu có để vài viên đá lạnh để da gà được giòn.
- Tiếp theo cho gà ra đĩa, phần lườn gà dùng dao thái lát từng lát vừa ăn, phần đùi gà bạn có thể giữ nguyên hay xé thành từng miếng vừa ăn, xương gà bạn giữ lại cho vào nồi đun tiếp tục đun với hành, gừng và phần đầu, cổ.
Bước 3: Măng sau khi luộc mềm, phi hành thơm, cho măng vào xào, thêm vào hai thìa nhỏ muối, một ít hạt tiêu và cho vào một ít nước luộc gà, đậy kín nắp, đun từ 5-10 phút. Sau đó cho măng vào nồi nước dùng gà, đun cùng bạn nêm nếm lại gia vị vừa ăn.
Bước 4: Rau răm, hành lá sửa sạch, thái nhỏ. Miến chần sơ qua nước sôi, xả lại miến dưới vòi nước lạnh để miến không bị dính chùm.
- Tỏi, ớt quả, gừng, đường, giã nhuyễn, pha hỗn hợp nước mắm với hỗn hợp tỏi ớt, nêm vừa miệng.
Trình bày: Khi dùng xếp miến ra bát, thêm một ít măng, xếp vài lát thịt gà, thêm thịt đùi gà lên bề mặt, chan nước dùng, rắc hành lá và rau răm, dùng kèm với nước mắm gừng đã pha.

15. Miến trộn Hàn Quốc

Nguyên liệu

Thịt bò mềm: 300g (có thể dùng thịt lợn)
Hành tây: nửa củ
Cà rốt: nửa củ
Rau bó xôi: 1 mớ
Miến Hàn: nửa gói
Gia vị: 1 thìa canh nước tương 1 thìa nhỏ đường Nửa thìa nhỏ hạt nêm Hàn, có thể thay bằng hạt nêm bình thường 1 thìa canh vừng (mè) rang chín 1/2 thìa canh dầu mè nguyên chất màu đen, có thể thay bằng xì dầu. 1 thìa canh tỏi bằm
Dầu ăn

Cách chế biến món: Miến trộn Hàn Quốc. (Nguồn: Internet)

Cách làm

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Thịt bò thái lát mỏng, trộn vào thịt bò nửa thìa nhỏ muối, chút hạt tiêu và nửa thìa nhỏ dầu mè.
- Cà rốt, hành tây, rau bó xôi cắt khúc ngắn bằng ngón tay, tất cả rửa sạch, để lên rổ cho ráo nước.
- Cà rốt cắt thành sợi nhỏ, hành tây bổ múi cau hoặc cắt khúc ngắn. Đun nồi nước sôi, đổ vào một thìa nhỏ dầu ăn, cho rau bó xôi vào chần sơ, xả lại ngay với nước lạnh, để lên rổ cho ráo nước.
Bước 2: Bắc chảo lên bếp, chảo nóng, đổ vào một thìa nhỏ dầu ăn, đổ hành tây vào xào, thêm cà rốt vào xào cùng từ 2 3 phút, nêm vào chút muối, cà rốt vừa chín tới.
- Dùng chảo đó, cho tỏi vào phi thơm, đổ thịt bò vào xào, nhanh tay và lửa lớn để thịt không bị dai. Miến luộc chín tới trong nước sôi chừng 5 phút cho miến mềm, nở tròn, ăn thử thấy sợi miến đủ mềm, đổ ra rổ cho ráo nước.
- Cho tất cả thịt bò, rau bó xôi, cà rốt, hành tây vào thố lớn, nêm vào nước tương, đường, hạt nêm, vừng rang vàng, dầu mè vào hỗn hợp, trộn đều, gia giảm theo ý thích.
- Món này thường có vị hơi ngọt. Bày ra đĩa và rắc thêm vừng rang vàng lên trên để trang trí. Không cần ăn kèm với gia vị thêm nữa, có thể chuẩn bị từ sớm, trộn rồi để đó, ăn nguội mới đúng kiểu.

16. Miến xào mì căn

Nguyên liệu

Miến đỗ xanh: 3 vắt
Nấm: 200g (có thể dùng nấm rơm hay nấm bào ngư)
Cà rốt: 1 củ
Súp lơ xanh: 1/2 cái
Mộc nhĩ: vài tai (nấm mèo)
Mỳ căn: 200g
Giá đỗ: 200g
Gia vị: Muối, xì dầu (nước tương), đường hoặc hạt nêm chay, rau mùi.

Cách chế biến món: Miến xào mì căn. (Nguồn: Internet)

Cách làm

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Miến cắt khúc ngắn, ngâm vào âu nước lạnh khoảng 10 phút để miến nở, sau đó đun nồi nước sôi, chần sơ miến, vớt ra rổ và xả lại dưới vòi nước lạnh để miến không bị dính chùm, để ráo.
- Cà rốt, bông cải xanh, giá đỗ, rau mùi rửa sạch. Mộc nhĩ ngâm nở, cắt bỏ chân, rửa sạch thái nhỏ. Cà rốt gọt vỏ, thái sợi.
- Súp lơ xanh tước bỏ phần cứng, cắt khúc ngắn vừa ăn.
- Nấm cắt bỏ chân nấm, rửa sạch để ráo.
- Mỳ căn rửa sạch, cắt sợi mỏng vừa ăn.
Bước 2: Đun nồi nước nhỏ, cho vào nồi một ít muối và dầu ăn, đun sôi thì cho súp lơ xanh và cà rốt vào chần sơ khoảng 3 phút, sau đó vớt ra để cho ráo nước.
Bước 3: Đun nóng hai thìa nhỏ dầu ăn, cho mỳ căn vào đảo, đến khi phần mỳ căn hơi vàng mặt.
- Thì cho tiếp nấm và mộc nhĩ vào xào, rưới vào một ít xì dầu, xào nhanh tay. Cho tiếp súp lơ xanh và cà rốt vào xào cùng. Nếu ăn cay bạn có thể cho vào một ít tương ớt chay.
- Xào đến khi ăn thử phần rau chín vừa ý, bạn thêm gia vị cho vừa ăn thì cho giá đỗ, miến vào xào cùng, đảo nhẹ tay để sợi miến không bị nát.
- Bạn nêm nếm lại tùy theo sở thích của bạn, đảo đều đến khi sợi miến và hỗn hợp rau củ quyện đều với nhau thì tắt bếp, thêm rau mùi thái nhỏ vào. Múc ra đĩa dùng nóng.

17. Miến gà trộn chua cay

Nguyên liệu

Miến: 100gr
Thịt gà luộc: 200gr
Nấm hương: 200gr
Rau răm: 1 mớ
Chanh: 2 quả
Ớt tươi: 2-3 quả
Gia vị: 3-4 thìa nhỏ nước mắm, 3 thìa nhỏ đường, 1 thìa nhỏ hạt tiêu, 1 thìa nhỏ mì chính nếu thích.

Cách chế biến món: Miến gà trộn chua cay. (Nguồn: Internet)

Cách làm

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Thịt gà luộc bỏ xương rồi thái những miếng nhỏ.
- Nấm hương rửa sạch sau đó ngâm nước sôi 10 phút và tiếp tục cho vào nồi luộc cho nấm được chín mềm.
- Rau răm rửa sạch dưới vòi nước sau đó ngâm và rửa sạch lại nhiều lần, rồi vớt vào rổ để cho ráo nước và cắt thành những khúc dài khoảng 3cm.
Bước 2: Pha nước trộn chua cay mặn ngọt:
- Nước mắm, đường, giấm, ớt, hạt tiêu cùng 1/3 bát nhỏ nước sôi và 1 thìa mì chính nếu thích cho vào bát phù hợp rồi khuấy cho tan đều.
Bước 3: Miến ngâm rửa sạch sau đó cho vào nồi nước đun sôi nấu cho miếng được chín mềm, tiếp sau đó vớt miến cho vào bát hoặc đĩa sâu lòng và lần lượt cho thịt gà, rau răm và trộn đều nước sốt chua cay mặn ngọt vào. Giờ bạn đã có món miến gà nấm trộn hấp dẫn ăn hoài không ngán

18. Miến há cảo trứng

Nguyên liệu

Thịt lợn xay: 400g
Hành lá: 20g
Nấm hương: 30g
Măng củ: 30g
Cải thảo: 200g
Gừng tươi: 7g
Bột ngô: 7g
Gia vị: 10ml xì dầu, 5ml dầu mè, 6 quả trứng 400g miến (ngâm mềm) 300g cải thảo 3 bìa đậu (chiên vàng)
Viên mọc (hoặc thịt viên): 15
Trứng cút luộc: 15 quả
Nấm hương ngâm mềm: 50g
Ga la thầu (hoặc củ cải dầm): 100g
Chả lụa: 100g
Nước hầm xương

Cách chế biến món: Miến há cảo trứng. (Nguồn: Internet)

Cách làm:

Bước 1: Băm nhỏ hành lá, nấm hương, măng củ, cải thảo và gừng của phần nguyên liệu làm há cảo.
Bước 2: Cho thịt xay, nấm hương, măng, cải thảo, gừng và bột ngô vào 1 tô lớn, ướp với nước tương và dầu mè.
- Trộn đều các nguyên liệu cho ngấm gia vị.
Bước 3: Đập trứng vào 1 tô lớn, nêm gia vị cho vừa ăn.
- Làm nóng chảo, cho chút dầu ăn rồi đổ 2 muỗng canh trứng vào (khoảng 10ml) . Khi trứng hơi se lại, đặt nhân vào một nửa phần trứng.
- Sau đó, nhẹ nhàng lật phần trứng còn lại lên.
- Úp phần trứng lại sao cho trứng bao lấy phần nhân thịt.
- Lật lại miếng trứng cho chín đều 2 mặt và phần nhân bên trong.
Bước 4: Chần chín miến, cải thảo, nấm hương trong nước xương rồi xếp tất cả vào tô và chan là xong!

19. Miến gà om coca

Nguyên liệu

Thịt gà: 1 kg (làm sạch và cắt thành miếng vừa ăn)
Miến: 100g
Khoai tây: 5-6 củ (cắt miếng vừa ăn)
Cà rốt: 2-3 củ
Hành tây: 1 củ
Vài quả ớt tùy khẩu vị
Coca Cola: 500ml
Gia vị: 18ml xì dầu, 30ml rượu trắng, 15g tỏi băm, 5g gừng tươi băm nhỏ

Cách chế biến món: Miến gà om coca. (Nguồn: Internet)

Cách làm:

Bước 1: Sơ chế
- Đầu tiên, bạn ngâm phần miến vào nước cho mềm.
- Với phần thịt gà, bạn cắt thành những miếng vừa ăn, luộc sơ để làm sạch và khử mùi thịt sống.
Bước 2: Trong 1 nồi lớn, ta đun Coca Cola với lửa vừa, nêm nước tương, rượu trắng, tỏi, gừng cho vừa ăn.
- Tiếp theo, cho phần thịt gà vào nồi Coca Cola. Nếu bạn có thể ăn cay thì mình cho thêm 1 vài quả ớt vào để tăng thêm hương vị.
- Đun nồi gà đến khi sôi. Trong quá trình đun, các bạn nhớ vớt bọt liên tục để nước sốt được trong và trông ngon mắt hơn.
Bước 3: Khi nồi gà sôi, ta thêm vào phần rau củ đã cắt khúc. Sau đó, đậy nắp nồi và tiếp tục đun tất cả ở lửa nhỏ để thịt chín mềm và rau củ chín đều.
- Sau khoảng 20 phút, khi phần thịt hầm đã chín mềm, bạn chỉ việc cho vào nồi chỗ miến đã chuẩn bị trước, nấu thêm 1 chút rồi tắt bếp là hoàn thành.

20. Miến xào hến

Nguyên liệu

Thịt hến: 200g
Miến nhỏ: 2 lọn ( 50g)
Vài tai mộc nhĩ (nấm mèo)
Gia vị: Muối, hạt nêm, tiêu, và hạt tiêu
Rau mùi, hành lá, hành khô, bánh đa nướng ăn kèm, dầu điều và ớt bột.
Cách chế biến món: Miến xào hến. (Nguồn: Internet)

Cách làm:

Bước 1: Sơ chế
- Thịt hến mua về rửa sạch, để lên rổ cho ráo nước, trộn vào một thìa nhỏ muối, một ít hạt tiêu, để khoảng 25 phút.
- Mộc nhĩ ngâm nở, cắt bỏ chân, thái sợi nhỏ. Hành khô bóc vỏ, thái nhỏ.
- Miến ngâm vào âu nước lạnh, ngâm khoảng 15 phút.
Bước 2: Tiếp theo chần sơ miến qua nồi nước sôi, vớt ra cho miến vào âu nước lạnh để miến không bị dính chùm.
- Sau đó đun nóng hai thìa nhỏ dầu điều, phi hành khô thơm, cho hến và mộc nghĩ vào xào, nêm vào một thìa nhỏ muối, nửa thìa hạt nêm, đảo đều.
Bước 3: Cuối cùng cho miến vào đảo cùng với nửa thìa nhỏ ớt bột, đảo nhanh tay lửa lớn đến khi miến hòa quyện với hến, nêm nếm lại tùy theo khẩu vị của bạn, tắt bếp thêm hành lá, rau mùi đã thái nhỏ và rắc một ít hạt tiêu lên bề mặt.
- Múc ra đĩa, dùng nóng với bánh đa nướng.

Chúc các bạn ngon miệng! Hi vọng bài viết này của mình hữu ích với bạn!

Tổng hợp 18+ Món ngon chế biến từ trứng- Tín đồ đạo trứng đã biết chưa?

2024-01-28T07:32:30Z

Trứng là nguyên liệu có giá thành rẻ lại chế biến được nhiều món ngon, dinh dưỡng. Dưới đây là 18+ món ngon chế biến từ trứng, yeuamthuc.org sưu tầm được. Bạn có thể tham khảo nhé!

1. Bông cải xanh xào trứng

Nguyên liệu

Bông cải xanh
Cà rốt
Trứng gà
Gia vị nêm nếm thông thường

Hướng dẫn cách làm món: Bông cải xanh xào trứng. (Nguồn: Internet)

Cách Chế biến

Bước 1: Bông cải xanh, cà rốt rửa sạch, cắt miếng vừa ăn. Cho vào nồi cùng 1 ít muối chần trong 2 phút rồi vớt ra.
- Đánh tan trứng cùng 1 ít muối, tiêu. Cho vào chảo chiên chín rồi lấy ra .
Bước 2: Đun nóng dầu trong chảo cho tỏi băm vào phi thơm, cho tiếp bông cải xanh, cà rốt, trứng chiên vào xào. Nêm thêm 1 thìa nước tương, nửa thìa dầu hào cùng 1 ít tiêu xay. Đảo đều cho thấm gia vị rồi tắt bếp cho ra đĩa & thưởng thức.

2. Mướp xào trứng

Nguyên liệu

Mướp
Trứng
Gia vị: muối, tiêu, tỏi băm, hạt nêm.

Hướng dẫn cách làm món: Mướp xào trứng. (Nguồn: Internet)

Cách Chế biến

Bước 1: Mướp rửa sạch, gọt vỏ, cắt khúc.
- Đánh tan trứng cùng 1 ít muối, tiêu, hạt nêm, bột ngọt. Cho vào chảo chiên chín rồi lấy ra.
Bước 2: Đun nóng dầu cho tỏi băm vào phi thơm, cho mướp vào xào đến khi chín, nêm thêm 1 ít hạt nêm và tiêu. Cuối cùng đổ phần trứng đã chiên vào, đảo đều rồi tắt bếp cho ra đĩa & thưởng thức.

3. Nấm sò vua xào trứng

Nguyên liệu

Nấm sò vua
Trứng gà
Gia vị: muối, tiêu, nước tương, dầu ăn, dầu hào, hành lá

Hướng dẫn cách làm món: Nấm sò vua xào trứng. (Nguồn: Internet)

Cách Chế biến

Bước 1: Nấm sò vua rửa sạch, thái lát.
- Đánh tan trứng cùng 1 ít muối, tiêu, hạt nêm, bột ngọt. Cho vào chảo chiên chín rồi lấy ra.
Bước 2: Đun nóng dầu cho tỏi băm vào phi thơm rồi cho nấm vào xào chín, nêm thêm 1 ít nước tương, dầu hào và tiêu vào.
- Đảo đều, sau đó cho trứng đã chiên vào, xào vài lần cho thấm gia vị rồi tắt bếp, rắc hành lá rồi cho ra đĩa & thưởng thức.

4. Thịt bò xào trứng

Nguyên liệu

Thịt bò
Trứng gà
Hành lá
Gia vị: Tỏi, tiêu, hạt nêm, nước tương, dầu ăn, muối

Hướng dẫn cách làm món: Thịt bò xào trứng. (Nguồn: Internet)

Cách Chế biến

Bước 1: Trước tiên thái thịt bò thành từng lát mỏng, thêm 1 ít hạt nêm, tiêu, tỏi băm, nước tương, dầu ăn. Trộn đều ướp trong 10 phút.
- Đánh tan trứng cùng 1 ít muối và hành lá xắt nhỏ.
Bước 2: Đun nóng dầu trong chảo cho thịt bò đã ướp vào xào đến khi chín thì vớt ra.
- Tận dụng dầu còn cho trứng vào chiên đến khi chín, cuối cùng đổ thịt bò đã xào vào, tắt bếp cho ra đĩa & thưởng thức.

5. Súp lơ xào trứng

Nguyên liệu

Súp lơ
Cà chua
Trứng gà
Xúc xích
Gia vị: Muối, tiêu, nước tương, dầu hào, hành lá

Hướng dẫn cách làm món: Súp lơ xào trứng. (Nguồn: Internet)

Cách Chế biến

Bước 1: Cà chua rửa sạch, thái múi cau. Xúc xích xắt hạt lựu.
- Súp lơ rửa sạch, tách thành từng miếng nhỏ, cho vào nồi chần khoảng 2 phút rồi vớt ra.
- Đánh tan trứng cùng 1 ít muối, tiêu. Cho vào chảo chiên chín rồi lấy ra.
Bước 2: Đun nóng dầu cho cà chua vào xào chín, sau đó cho lần lượt súp lơ, trứng chiên, xúc xích vào, đảo đều.
- Nêm thêm 1 thìa nước tương, nửa thìa dầu hào cùng 1 ít muối, tiêu xay.
- Xào đều cho thấm gia vị rồi tắt bếp, rắc hành lá lên cho ra đĩa & thưởng thức

6. Nấm kim châm xào trứng

Nguyên liệu

Nấm kim châm
Trứng gà
Hành lá
Gia vị nêm nếm

Hướng dẫn cách làm món: Nấm kim châm xào trứng. (Nguồn: Internet)

Cách Chế biến

Bước 1: Đánh tan trứng cùng 1 ít muối, tiêu, hạt nêm, bột ngọt. Cho vào chảo chiên chín rồi lấy ra.
Bước 2: Đun nóng dầu cho nấm kim châm vào xào chín, sau đó đổ phần trứng đã chiên vào.
- Nêm thêm 1 thìa nước tương, nửa thìa dầu hào và 1 ít bột ớt, xào đều cho thấm gia vị rồi tắt bếp, rắc hành lá lên cho ra đĩa & thưởng thức.

7. Đậu bắp xào trứng

Nguyên liệu

Đậu bắp
Trứng gà
Gia vị: Nước tương, muối, tiêu, hạt nêm

Hướng dẫn cách làm món: Đậu bắp xào trứng. (Nguồn: Internet)

Cách Chế biến

Bước 1: Đậu bắp rửa sạch, cho vào nồi chần trong 2 phút rồi vớt ra cắt khúc vừa ăn.
- Đánh tan trứng cùng 1 ít muối, tiêu, hạt nêm, bột ngọt. Cho vào chảo chiên chín rồi lấy ra.
Bước 2: Đun nóng dầu cho hành vào xào thơm rồi cho đậu bắp và trứng vào xào đều, nêm thêm 1 ít nước tương và muối, đảo đều cho thấm gia vị rồi tắt bếp cho ra đĩa & thưởng thức.

8. Cách luộc trứng tím mộng mơ

Nguyên liệu

Trứng (gà, vịt): 5 quả
Củ dền đỏ: 200gr

Hướng dẫn cách làm món: Cách luộc trứng củ dền. (Nguồn: Internet)

Cách luộc

Bước 1: Luộc trứng rồi bóc vỏ.
- Gọt vỏ củ dền rồi thái nhỏ.
Bước 2: Đun củ dền đã thái cùng với 2 bát con nước cho ra màu, sau đó thả trứng vào đun liu riu khoảng 5 phút và tắt bếp.
Bước 3: Ngâm trứng trong nước củ dền khoảng 3-4 giờ, còn phần bã củ thì có thể để lên trên cùng.
- Tốt nhất các bạn nên cho vào một cái cốc lớn sao cho trứng ngập hoàn toàn trong nước.
- Bổ trứng ra và cùng chiêm ngưỡng và thưởng thức những quả trứng tím vô cùng đẹp mắt nào.

9. Trứng cuộn cá ngừ

Nguyên liệu

Trứng: 4 quả
Thịt cá ngừ đóng hộp (xé nhỏ): 80g
Hành tây: 1/6 củ
Cà rốt: 1/2 củ
Ớt ngọt: 1/4 quả

Hướng dẫn cách làm món: Trứng cuộn cá ngừ. (Nguồn: Internet)

Cách chế biến

Bước 1: Đầu tiên, bạn thái thật nhỏ các loại rau củ.
- Trộn đều các loại rau củ với cá ngừ và 3 quả trứng. Các bạn chú ý nêm thêm một chút muối để món ăn không bị nhạt nhé!
- Với 1 quả trứng còn lại thì ta chỉ cần đánh tan là được.
Bước 2: Làm nóng chảo với một chút xíu dầu ăn rồi đổ một nửa số trứng trộn cá ngừ vào. Chúng ta sẽ vừa cuộn trứng lại vừa đổ thêm trứng sống vào nhé!
- Khi đã cuộn hết số trứng trộn cá ngừ, bạn đẩy trứng về 1 phía chảo rồi đổ nốt phần trứng không vào chảo.
- Tiếp tục cuộn trứng lại sao cho phần trứng không bao kín bên ngoài cuộn trứng là xong.

10. Trứng cuộn tôm hấp

Nguyên liệu:

Trứng: 2 quả
Tôm: 12 con
Cà rốt: Nửa củ
Hạt nêm, tiêu xay

Hướng dẫn cách làm món: Trứng cuộn tôm hấp. (Nguồn: Internet)

Cách làm

Bước 1: Tôm bóc vỏ, làm sạch, xay nhuyễn. Ướp thịt tôm với chút hạt nêm và tiêu xay. Có thể thêm 1 thìa bột ngô để tăng độ kết dính.
- Cà rốt cũng thái nhỏ xíu cho vào trộn cùng với thịt tôm.
- Trứng đập ra bát, đánh tan với chút hạt nêm.
Bước 2: Đun nóng dầu ăn trong chảo, đổ trứng vào rán. Nghiêng chảo cho trứng dàn đều láng mỏng bề mặt chảo. Rán chín trứng rồi tắt bếp.
- Để trứng nguội rồi lấy thìa phết đều thịt tôm lên mặt trứng tráng. Khi quết tôm cần chừa lại 1cm ngoài viền mép của miếng trứng.
- Nhẹ nhàng cuộn trứng lại bao thịt tôm bên trong.
- Đặt cuộn trứng lên đĩa rồi cho vào nồi hấp cách thủy khoảng 10 phút. Thời gian hấp tùy thuộc vào lượng trứng và thịt.
- Trứng cuộn tôm đã chín, lấy ra, cắt thành nhiều khoanh và thưởng thức nhé!

11. Khổ qua xào trứng

Nguyên liệu

Mướp đắng: 2 quả
Trứng gà ta: 2 quả
Hành hoa, mộc nhĩ, một vài lát cà rốt cho thêm màu sắc
Dầu ăn, hạt nêm.

Hướng dẫn cách làm món: Khổ qua xào trứng. (Nguồn: Internet)

Cách Chế biến

Bước 1: Mướp đắng rửa sạch cắt bỏ hai đầu, bổ dọc và cắt bỏ ruột, thái vát dài và mỏng. Đun nước sôi đổ mướp đắng vào chần qua cho bớt nhựa rồi đổ ra rổ, xả qua nước lạnh.
- Nếu có cà rốt thì cho vào chần.
- Mộc nhĩ ngâm nở, rửa sạch, bỏ chân và xé miếng tương đương miếng mướp đã thái.
- Hành hoa rửa sạch cắt dài khoảng 2 cm, để riêng củ hành.
- Trứng gà cho vào bát đánh đều.
Bước 2: Cho dầu vào chảo đun nóng, cho củ hành vào phi thơm rồi đổ mướp đắng đã chần và mộc nhĩ vào xào, cho hạt nêm đảo đều.
- Khi mướp vừa chín tới cho trứng vào đảo đều tay. Trứng chín thì cho hành vào đảo đều rồi xúc ra đĩa.

12. Trứng hấp vân

Nguyên liệu

Trứng gà: 3 – 4 quả
Giò sống: 200 g g
Nấm hương, mộc nhĩ, cà rốt, hành lá
Gia vị, hạt tiêu.

Hướng dẫn cách làm món: Trứng hấp vân. (Nguồn: Internet)

Cách làm:

Bước 1: Tách riêng lòng trắng, lòng đỏ, quấy đều cho tan, nêm chút gia vị, hạt tiêu.
- Rán thật chín lòng đỏ và lòng trắng, nhớ rán chín đừng rán non khi cuộn sẽ bị rách nhé. Rán xong bỏ ra đĩa.
Bước 2: Giò sống trộn cùng nấm hương, mộc nhĩ băm nhỏ, hạt tiêu, gia vị, cà rốt, hành hoa thái nhỏ.
Bước 3: Trải lòng đỏ lên thớt sạch, dùng thìa phết đều giò sống lên trên mặt trứng, đặt lòng trắng đè lên, phết tiếp một lớp giò sống nữa lên trên lòng trắng.
- Dùng tay cuộn lại thành cuộn tròn, bọc giấy trắng hoặc giấy nến bên ngoài, dùng dây cột lại cho khỏi bung ra.
Bước 4: Đem hấp cách thuỷ 15 phút, bỏ ra, bỏ lớp giấy bọc, thái lát mỏng là được.

13. Trứng chiên cuộn Jambon

Nguyên liệu:

Trứng gà: 2 quả
Bột gạo: 2 thìa canh
Bột làm bánh xèo: 3 thìa canh
Jambon: 4 lát
Hành lá
Bia: 200 ml
Gia vị: 1/2 thìa cà phê muối, nước mắm, hạt nêm, đường.

Hướng dẫn cách làm món: Trứng chiên cuộn Jambon. (Nguồn: Internet)

Cách chế biến:

Bước 1: Trứng gà đánh tan với ít hạt nêm, nước mắm, đường, hành lá thái nhuyễn.
- Pha bột gạo, bột canh, 200 ml bia, 100 ml nước lạnh, 1/2 thìa cà phê muối rồi khuấy đều, để trong khoảng 10 phút.
Bước 2: Làm nóng chảo, cho trứng vào chiên vàng hơi mỏng. Trứng chiên xong bỏ ra đĩa. Tiếp đến cho bột vào tráng mỏng như đổ bánh xèo, bột vừa chín cho ra đĩa.
- Trứng chiên để bên dưới, tiếp đến là lớp bột bánh xèo, trên cùng là jambon rồi cuộn tròn lại.
- Thái trứng cuộn thành từng phần vừa ăn rồi bày ra đĩa. Bạn có thể làm thêm chén nước tương ớt hoặc ăn kèm với tương ớt để món ăn đậm đà hơn.

14. Chả trứng

Nguyên liệu

Trứng gà hoặc trứng vịt: 6 quả
Thịt lợn xay: 300gr (có cả nạc và mỡ)
Nấm hương khô: 4 cái
Mộc nhĩ: 3-4 cái
Tôm khô hoặc tôm tươi: nếu tôm khô 10 con,tôm tươi to vừa 5 con.
Miến dong: 30gr
Hành hoa 3 cây
Cà rốt: 1/2 củ
Hành củ khô: 3-4 củ
Gia vị: hạt tiêu,hạt nêm,nước mắm,dầu ăn,hạt điều tạo màu

Hướng dẫn cách làm món: Chả trứng. (Nguồn: Internet)

Cách làm:

Bước 1: Mộc nhĩ,nấm hương ngâm nở,cắt gốc thái nhỏ
- Miến dong ngâm nở cắt nhỏ
- Tôm khô ngâm nở thái nhỏ, tôm tươi bóc vỏ bỏ gân băm nhỏ
- Cà rốt gọt bỏ bào sợi thái nhỏ
- Hành củ băm nhỏ,hành hoa thái nhỏ
Bước 2: Cho tất cả các nguyên liệu: thịt lợn, mộc nhĩ, nấm hương, miến, cà rốt, hành củ, hành hoa, tôm băm nhỏ vào bát lớn, đập 4 quả trứng gà hoặc vịt vào bát, thêm 1/2 thìa cà phê hạt tiêu,1 thìa cà phê bột nêm, 2 thìa cà phê nước mắm đi bao tay nhào thật đều các nguyên liệu.
- Nếu có khuôn thì mọi người dùng khuôn,không có dùng bát mà nếu dùng bát thì nên cho chả vào hấp nhé.Quét một lớp dầu ăn vào bát hoặc khuôn để chống dính.
- Mình thì dùng lò nướng nên sẽ lót thêm một lớp giấy nến nhỏ dưới đáy khuôn để chống dính,khi nướng xong lấy chả ra sẽ dễ dàng hơn.
Bước 3: Đổ tất cả các nguyên liệu đã trộn vào khuôn rồi đem nướng 25p ở nhiệt độ 200 độ.Ai không có lò thì cho vào nồi hấp nhé thời gian cũng khoảng 25p.
- Sau khi nướng hoặc hấp trong 25p thì bỏ chả ra ngoài.
- Pha hỗn hợp quết mặt cho đẹp: hai lòng đỏ trứng + 2 thìa cà phê dầu điều, trộn đều hỗn hợp quết đều lên trên bề mặt chả rồi lại cho vào hấp hoặc nướng thêm 10-15p nữa là chả chín hoàn toàn và cho bề mặt màu rất đẹp (lưu ý là sau bước quết lòng đỏ nếu đem hấp thì không đậy vung nhé)

15. Trứng cút om tương

Nguyên liệu

Trứng cút: 10 quả
Gia vị: Gừng, hành, ớt khô, nước tương, đường phèn, ít vừng rang

Hướng dẫn cách làm món: Trứng cút om tương. (Nguồn: Internet)

Cách làm

Bước 1: Trứng cút rửa sạch rồi luộc chín, sau đó lột bỏ vỏ.
- Hành gừng cắt lát nhỏ. Tùy theo sở thích ăn cay ít hay nhiều mà bạn điều chỉnh lượng ớt phù hợp nhé!
Bước 2: Chuẩn bị một chảo nóng với ít dầu ăn, cho đường phèn vào.
- Đun nhỏ lửa cho đường tan hết thì bạn thêm trứng cút, hành, gừng và ớt khô vào.
- Thêm nước tương và ít nước lọc vào, chỉ cần ngập khoảng 1/3 quả trứng.
- Đun tới khi nước trong chảo sôi thì bạn chuyển lửa nhỏ om trong khoảng 10 phút. Trước khi tắt bếp bạn bật lửa lớn để nước xốt sệt lại, rắc lên ít vừng rang và đảo đều.
- Lấy trứng cút ra bát, dùng với cơm.

16. Trứng gà nướng

Nguyên liệu

Trứng gà: 14 quả
Nước mắm: 50 ml
Đường trắng: 30 gr
Muối: 3 gr
Tiêu: 3 gr

Hướng dẫn cách làm món: Trứng gà nướng. (Nguồn: Internet)

Cách làm

Bước 1: Để làm trứng gà nướng, đầu tiên bạn phải hút lòng đỏ và lòng trắng ra khỏi vỏ trứng gà mà vẫn đảm bảo vỏ trứng còn nguyên. Để làm điều này, bạn có 2 cách: c
- Cách thứ nhất là dùng tăm hoặc que xiên khoét một lỗ nhỏ trên đầu nhọn của trứng gà sau đó lấy ống xi-lanh hút trứng ra khỏi vỏ
- Cách thứ 2 là dùng dao hoặc muỗng có đầu nhọn, khoét 1 lỗ nhỏ cỡ đầu ngón út trên đầu nhọn của trứng gà, dùng tăm khoấy đều bên trong, sau đó đỏ hỗn hợp trứng ra ngoài ( Các này dành cho những bạn không mua được xi-lanh).
Bước 2: Với công thức 14 quả trứng gà, bạn nêm 50ml nước mắm, 30gr đường, 3gr muối, 3gr tiêu.
- Sau đó khấy đều, rồi lọc hỗn hợp trứng qua rây hoặc túi lọc để loại bỏ lòng trắng trứng còn lợn cợn hoặc vỏ trứng còn sót.
Bước 3: Đối với bạn nào có xi-lanh, dùng xi-lanh để hút trứng đã có gia vị rồi cho vào lại từng quả.
- Nếu không có xi-lanh thì dùng một chiếc phểu nhỏ, đổ từ từ trứng đã có gia vị vào lại.
- Sau khi đã cho hết hỗn hợp trở lại vào vỏ, ta tiến hành hấp trứng khoản 12 – 15 phút cho trứng vừa chín tới.
Bước 4: Sau đó đem đi nướng đến khi trứng có mùi thơm và lớp vỏ hơi cháy xém.
- Khi ăn nên chấm trứng gà với muối tiêu pha một chút ớt và tắc, thêm tí rau răm nữa để tăng hương vị nhé.

17. Trứng cuộn rau củ

Nguyên liệu

Trứng: 2 quả
Cà rốt: ½ củ
Dưa leo: ½ trái
Hành tây: ½ củ
Cà chua bi: 4 trái
Thịt xông khói: 1 miếng
Sốt trộn salad tổng hợp

Hướng dẫn cách làm món: Trứng cuộn rau củ. (Nguồn: Internet)

Cách chế biến

Bước 1: Cà rốt, dưa leo, hành tây, cà chua bi rửa sạch băm nhỏ.
- Thịt xông khói băm nhỏ.
- Đập trứng vào bát, đánh tan, thêm muối, tiêu vừa ăn khuấy đều.
Bước 2: Làm nóng chảo trên bếp, cho ít dầu ăn vào làm nóng dầu, dùng muỗng múc ít trứng cho vào chảo rán mỏng.
- Tiếp theo, bạn cho hỗn hợp cà rốt, dưa leo, hành tây, cà chua bi, thịt xông khói lên trên miếng trứng cuộn từ từ, tiếp tục chiên cho trứng chín bên trong nữa nhé.
- Tương tự, bạn chiên những cuộn trứng còn lại với hỗn hợp rau củ.

18. Đậu phụ rán trứng

Hướng dẫn cách làm món: Đậu phụ rán trứng. (Nguồn: Internet)

Bước 1: Đầu tiên, nếu mua đậu phụ miếng to, bạn cắt đậu thành từng miếng nhỏ.
- Ướp đậu với một ít muối, sau đó để sang 1 bên.
Bước 2: Để làm phần sốt, bạn trộn ớt bột, hành tây, vừng, xì dầu, tương cà, một ít đường và tiêu vào trong 1 tô.
- Thêm khoảng 1/2 bát nước rồi trộn đều lên.
Bước 3: Thấm khô từng miếng đậu trước khi rán.
- Bạn cho đậu vào chảo dầu nóng già, rán mỗi mặt khoảng 3’, đến khi vừa chuyển vàng là được.
- Sau khi đã rán đều các miếng đậu, bạn đổ phần sốt vào cùng rồi đun cho sôi.
- Khi đã sôi, bạn đậy kín chảo lại rồi vặn nhỏ lửa, đun trong 10’ nữa. Sau 10’, bạn nêm nếm lại cho vừa miệng.

Chúc các bạn thành công!

Gợi ý cho bạn 15+ Món ngon phục vụ tiệc tất niên cuối năm – Lưu ngay để trổ tài nhé!

2024-01-26T06:46:54Z

Tiệc tất niên cuối năm là dịp để anh chị em bạn bè cùng tụ họp tổng kết lại 1 năm qua đã làm được gì, đi cùng nhau ra sao? Tiệc quan trọng này không thể thiếu những món ăn nhâm nhi. Sau đây Yeuamthuc.org sẽ gợi ý cho bạn 15+ Món ngon phục vụ tiệc tất niên cuối năm cách làm hết sức đơn giản!

1. Cánh gà chiên mắm

Nguyên liệu

Cánh gà
Rau xà lách
Bột mì
Hành tím: 2 củ
Tỏi: 3 tép
Gia vị: Dầu ăn , nước mắm , đường

Hướng dẫn cach chế biến món: Cánh gà chiên mắm. (Nguồn: Internet)

Cách làm

Bước 1: Sơ chế
- Cánh gà mua về rửa thật sạch với nước và để ra rổ cho ráo, để cánh gà khi chiên được giòn và ngon hơn bạn cho 2 muỗng canh bột mì vào trộn đều và ướp trong vòng 5 phút.
- Xà lách mua về nhặt từng lá, rửa sạch 2 – 3 lần với nước và để ra rổ.
- Hành và tỏi lột vỏ, rửa sơ qua nước và băm nhuyễn.
Bước 2: Chiên gà
- Đun nóng dầu trong chảo cho cánh gà vào chiên đến khi vàng đều 2 mặt thì vớt ra.
Bước 3: Ram mắm
- Phần dầu ăn trong chảo bạn lấy ra, chỉ để còn 1 lượng ít đủ để xào hành và tỏi. Sau khi phi hành tỏi đã vàng thơm rồi thì cho vào chảo 1 muỗng canh nước mắm và 1 muỗng canh đường.
- Nấu ở lửa vừa đến khi nước sốt sánh mịn lại, nêm nếm gia vị sao cho vừa ăn thì tắt bếp, trang trí thêm một ít rau xà lách và rưới nước sốt lên cánh gà.

2. Nấm bào ngư chiên giòn

Nguyên liệu

Nấm bào ngư (Nấm sò)
Bột bắp, bột mì
Trứng gà
Gia vị: Muối, hạt nêm .

Hướng dẫn cach chế biến món: Nấm bào ngư chiên giòn. (Nguồn: Internet)

Cách làm

Bước 1: Cho vào bát 2 thìa bột bắp, 1 thìa bột mì, 1 quả trứng gà ,muối, hạt nêm, khuấy đều đến khi bột sệt lại.
Bước 2: Nấm bào ngư rửa sạch, tách thành từng cây nhỏ. Nhớ lau khô để lúc chiên không bị văng dầu nhé.
- Nhúng nấm bào ngư vào phần bột vừa pha. Đun nóng dầu thả từng miếng vào chiên đến khi vàng giòn thì vớt ra, để ráo dầu.

3. Cánh gà xào nấm

Nguyên liệu

Cánh gà
Nấm
Gia vị: Nước tương , dầu hào , hắc xì dầu , muối , tiêu xay , hành lá.

Hướng dẫn cach chế biến món: Cánh gà xào nấm. (Nguồn: Internet)

Cách làm

Bước 1: Cánh gà cắt đôi, thêm vài lát gừng,1 thìa dầu hào, 1 thìa bột bắp, 2 thìa nước tương, nửa thìa hắc xì dầu cùng 1 ít muối.
- Trộn đều ướp trong 30 phút .
Bước 2: Đun nóng dầu trong chảo cho gà vào chiên đến khi vàng đều 2 mặt, cho tiếp nấm vào.
- Nêm thêm 1 chút muối và tiêu xay. Đảo đều để nấm chín thì tắt bếp, rắc hành lá xắt nhỏ.

4. Cà tím cuộn thịt chiên giòn

Nguyên liệu

Cà tím
Thịt băm
Hành lá
Trứng gà
Bột chiên giòn
Gia vị: hạt nêm, dầu hào, tiêu, muối, đường

Hướng dẫn cach chế biến món: Cà tím cuộn thịt chiên giòn. (Nguồn: Internet)

Cách làm

Bước 1: Trước tiên ướp thịt băm với 1 ít hạt nêm, tiêu, đường, dầu hào, hành lá xắt nhỏ và 1 quả trứng gà, trộn đều ướp trong 15 phút .
- Cà tím rửa qua nước muối rồi xả sạch lại bằng nước, cắt 2 đầu rồi thái từng lát mỏng. Trải thịt đã ướp lên mặt trên lát cà tím rồi cuộn lại .
Bước 2: Cho 150g bột chiên giòn cùng 150ml nước, 1 ít hành lá xắt nhỏ cùng 1 thìa nhỏ dầu ăn. Khuấy đều để hỗn hợp bột sệt lại. Để bột nghỉ 15 phút.
- Nhúng từng miếng cà tím cuộn thịt vào bột đã pha.
- Đun nóng dầu cho từng miếng cà tím vào chiên đến khi vàng giòn thì vớt ra để ráo dầu.

5. Cá nướng giấy bạc

Nguyên liệu

Cá lóc: 500 gram (hay còn gọi là cá quả hoặc cá chuối, có thể thay bằng loại yêu thích)
Bánh tráng: 1 gói
Bún tươi: 100 gram
Gừng: 1/2 củ
Hành tây: 1/2 củ
Gia vị: 2 muỗng cà phê muối, 4 muỗng cà phê nước mắm, 1 muỗng cà phê đường trắng, 1/2 muỗng cà phê tiêu,1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 2 muỗng canh mật ong, 1 muỗng cà phê dầu hào, 1 muỗng cà phê dầu điều
Dưa leo: 1 quả
Đậu phộng: 15 gram
Hành lá, xà lách
Cà chua: 2 quả
Nước cốt chanh: 1/2 muỗng cà phê

Hướng dẫn cach chế biến món: Cá nướng giấy bạc. (Nguồn: Internet)

Cách làm

Bước 1: Sơ chế cá với nước muối loãng hoặc rượu trắng để khử mùi tanh.
- Gừng gọt vỏ, giã nhỏ, ướp gừng cá bớt tanh và khi nướng có thêm hương vị. Thoa lên mình cá hai muỗng cà phê muối, hai muỗng cà phê nước mắm, một muỗng nhỏ hạt nêm, ít hạt tiêu, rồi dùng tay chà hỗn hợp gia vị vào thân cá cho ngấm đều, để món cá nướng cuộn bánh tráng được đậm đà hơn.
- Hành tây lột vỏ, bổ múi cau. Xếp hành tây lên trên giấy nhôm (loại dùng để nướng trong lò), và đặt cá lên trên, bọc kín cho vào ngăn mát tủ lạnh, để qua đêm.
Bước 2: Trộn nước sốt nướng cá:
- 2 muỗng canh mật ong, 1 muỗng cà phê dầu hào, 1 muỗng cà phê dầu điều. Dùng hỗn hợp nước sốt phết đều lên thân cá.
- Hành lá rửa sạch, thái nhỏ. Đổ dầu ăn đang sôi vào bát hành lá thái sẵn để hành chín, sau đó phết lên cá nướng cuốn bánh tráng.
Bước 3: Nướng cá
- Nướng cá trong vòng từ 30 đến 45 phút, ở nhiệt độ 200 độ C. Bạn lưu ý thỉnh thoảng hãy lấy cá ra và phết hỗn hợp gia vị lên thân cá để cá nướng không bị khô.
- Khi cá chuyển màu vàng sậm, lấy cá ra khỏi lò, khi ấy món cá nướng đã có thể ăn.

6. Thịt bò nướng

Nguyên liệu:

Thịt thăn bò: 400 gram (bạn có thể thay bằng thịt vai bò hoặc thịt đùi bò)
Gia vị thơm: 1 củ hành khô, 1 củ tỏi, 2 củ sả (tất cả đều băm nhỏ)
Sữa tươi: 1 thìa canh
Gia vị: 1 thìa bột cari (có thể bỏ qua), 2 muỗng canh nước tương, 2 muỗng canh dầu hào, 1 thìa cà phê hạt tiêu, 1 thìa canh rượu trắng, 1 thìa cafe đường cát.

Hướng dẫn cach chế biến món: Thịt bò nướng. (Nguồn: Internet)

Cách làm:

Bước 1: Sơ chế
- Thịt bò mua về bạn đem rửa sạch, thái thành từng miếng vừa ăn
- Hành, tỏi, sả đem băm hoặc xay nhỏ
Bước 2: Ướp thịt
- Bạn lấy một chiếc tô, cho toàn bộ gia vị vào, trộn đều tay để gia vị quyện hết vào nhau.
- Tiếp theo bạn trút toàn bộ phần thịt bò vừa thái vào tô, trộn đều tay để thịt bò thấm gia vị. Bạn ướp thịt bò ít nhất một giờ để thịt mềm, đậm đà hơn sau khi nướng
Bước 3: Nướng thịt
- Có thể nướng bằng lò hoặc nướng than đều được.

7. Gà hấp hành tỏi

Nguyên liệu

Gà: 1,5 kg.
Tỏi: 3 củ
Hành lá: 1 bó nhỏ
Bột năng.
Gia vị: Muối, xì dầu, bột ngọt, hạt tiêu.

Hướng dẫn cach chế biến món: Gà hấp hành tỏi. (Nguồn: Internet)

Cách làm

Bước 1: Ướp gà
- Gà làm sạch với nước, để ráo để nguyên con. Ướp vào gà 1 thìa cà phê xì dầu, 1 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê nhỏ bột nêm, 1/2 thìa cà phê tiêu.
- Ướp trong khoảng 30 phút cho gà thấm thật đều.
Bước 2: Tiếp theo, bắc chảo lên bếp, đun nóng dầu rồi cho gà vào chiên qua. Vớt gà luộc ra một tô lớn.
- Tỏi đem bóc vỏ, cho 1 củ tỏi vào bụng gà, 2 củ còn lại để bên ngoài, ướp thêm 1 thìa cafe xì dầu vào nước ướp rồi rưới đều lên gà.
- Dùng giấy nhôm bọc kín gà lại rồi đem hấp cách thủy 60 phút cho gà chín mềm là được.
Bước 3: Khi gà chín mềm, cho gà ra đĩa lớn hoặc nồi đất.
- Phần nước hấp gà bạn quấy với một ít bột năng để tạo thành nước sánh sánh, nêm lại gia vị cho vừa miệng rồi rưới lên ra. Tỏi hấp gắp ra bày xung quanh.

8. Gà nướng chao

Nguyên liệu

Con gà khoảng: 1kg 2
Nước chao: 2 muỗng ăn canh
Chao đỏ: 3 viên …
Mật ong: 3 muỗng ..
Dầu hào: 2 muỗng …
Rượu nấu ăn: 40mL
Hành, gừng băm nhuyễn

Hướng dẫn cach chế biến món: Gà nướng chao. (Nguồn: Internet)

Cách làm

Bước 1: Thịt gà sau khi mua về rửa sạch, lọc bỏ xương ở phần thịt gà như vậy thịt sẽ nhanh chín hơn và cách chế biến cũng nhanh và đơn giản hơn.
Bước 2: Tiếp theo, nghiền nhuyễn chao rồi trộn đều với dầu hào, mật ong và rượu để làm sốt ướp.
- Đây là bước rất quan trọng và có yếu tố quyết định món gà nướng chao có ngon hay không.
- Bước tiếp theo rưới nước sốt vừa pha chế ở trên vào phần thịt gà ..
- Lấy dây buộc chặt thịt gà lại hoặc có thể dùng giấy bạc để gói gà cũng được.
Bước 3: Cho gà vào túi nylon thực phẩm loại to, sau đó dưới phần nước sốt còn lại cùng gừng và hành vào thịt gà, rồi cho vào tủ lạnh để qua đêm.
- Nếu không có thời gian có thể để gà trong tủ lạnh khoảng 1 giờ đồng hồ.
Bước 4: Chuẩn bị khay và lò nướng, lót giấy bạc.
- Sau đó cho thịt gà vào nướng ở nhiệt độ 200 độ C trong vòng 40phút…. (Có lò nướng than thì ngon hơn)
  - Khi thịt gà chín, lấy ra cắt thành từng miếng …kèm đồ chua dưa leo Ăn rất ngon cơm.

9. Khô bò

Nguyên liệu

Thịt bò nạc: 500g
Sả: 2 cây
Tỏi: 1 củ
Gừng: 1/2 củ
Ngũ vị hương: 1 gói
Ớt bột: 10g

Hướng dẫn cach chế biến món: Khô bò. (Nguồn: Internet)

Cách làm

Bước 1: Rửa sạch thịt bò, lau khô rồi thái thành từng miếng vuông nhỏ. Nếu không thích ăn thịt bò khô cục thì bạn có thể thái thành dạng lát cũng được nhé.
- Băm nhỏ gừng, tỏi và sả.
Bước 2: Trộn đều thịt bò với gừng, tỏi, sả, ngũ vị hương, ớt bột, đường và muối. Chúng ta cần ướp thịt bò qua đêm (khoảng 8 – 10 tiếng) cho ngấm.
Bước 3: Cho thịt bò vào nồi để kho. Các bạn kho cho đến khi thịt bò mềm, nước cạn hết và miếng thịt bò hơi khô lại nhé.
- Rải thịt bò ra vỉ nướng, để cho nguội hẳn.
Bước 4: Cho thịt bò vào lò sấy ở 100 độ C trong khoảng 40′. Các bạn chú ý bật quạt gió của lò trong khi sấy.
- Nếu không có lò nướng, các bạn có thể dùng 1 chiếc chảo đế dày rồi cho thịt bò vào rang ở lửa thật nhỏ cho đến khi miếng thịt bò khô lại.

10. Bò cuộn nấm kim châm

Nguyên liệu

Thịt bò: 120g
Sốt Tori yaki: 6ml
Nấm kim châm: 90g
Đường: 4g
Nấm tiêm: 60g
Bơ 10g, salad một lá lớn.

Hướng dẫn cach chế biến món: Bò cuộn nấm kim châm. (Nguồn: Internet)

Cách làm

Bước 1: Bò cắt lát thành 6 miếng mỏng.
- Nấm tiên cắt vuông 4 cm đem luộc chín.
Bước 2: Trải miếng thịt bò ra, gấp hai miếng bò lại sao cho miếng bò có độ dày khoảng 4cm. Cho một lớp nấm kim châm trải đều, bỏ hai miếng nấm tiêm sau đó thêm một lớp nấm kim châm lên trên rồi cuốn tròn miếng thịt bò lại.
Bước 3: Cho bò cuộn áp chảo vừa chín tới là được. Lưu ý không áp chảo quá lâu vì nếu lâu thịt bó chín quá sẽ bị cứng, giảm độ ngon.
- Sau khi bày bò áp chảo ra đĩa thì cho sốt Tori yaki, chút đường, bơ vào chảo vừa chiên nấu đến khi có độ sền sệt vừa rưới đều lên đĩa thịt bò cuộn.
Trang trí: Xếp thịt bò thành 1 hàng dọc vô đĩa hạt xoài lớn, để dồn về một đầu đĩa, phía trên cho salad tím và bông tỉa từ cà rốt, thêm ít giò cho hấp dẫn.

11. Gỏi chân gà trộn xoài xanh

Nguyên liệu:

Chân gà: 10 – 15 cái
Xoài xanh một quả to
Cà rốt: 1 củ
Quất, sả, ớt, gừng, tỏi, giấm, đường, nước mắm, mùi tàu, ớt bột.

Hướng dẫn cach chế biến món: Gỏi chân gà trộn xoài xanh. (Nguồn: Internet)

Cách làm

Bước 1: Chân gà rửa sạch, luộc với chút giấm, muối, gừng để khử mùi. Luộc khoảng 15 phút vớt ra bát nước lạnh.
- Sau đó tiếp tục vớt chân gà ra đĩa và để tủ lạnh khoảng 30 phút để chân gà dai và giòn hơn trước khi trộn. Chặt đôi, tiếp tục chẻ nhỏ phần móng.
Bước 2: Xoài xanh để cả vỏ cho giòn, xắt miếng vừa ăn. Cà rốt gọt vỏ tỉa hoa hoặc xắt mỏng. Sả thái mỏng, gừng thái sợi, tỏi, ớt băm nhỏ.
Bước 3: Cách pha nước chấm trộn: 4 thìa canh nước mắm ngon, 40 g đường, 50ml giấm, hai tép tỏi, hai quả ớt hiểm, một thìa canh ớt bột trộn thật đều để đường tan hết.
- Có thể giảm ớt nếu không ăn được cay.
Bước 4: Xếp chân gà ra một tô lớn, thêm xoài xanh, cà rốt, gừng, ớt, tỏi, sả, nếu thích thơm hơn thì cho vài lát quất vào.
- Sau đó đổ nước trộn gỏi thật đều, để vào ngăn mát khoảng 20 phút cho ngấm rồi mang ra ăn.
- Khi ăn có thể thêm vài lá mùi tàu vào.

12. Bánh tro (bánh gio)

Nguyên liệu

Gạo nếp: 500g
Đỗ xanh đã bỏ vỏ: 100g
Đường, muối, nước tro
Lá tre bương hoặc lá chuối
Dây lạt

Cách làm

Bước 1: Sơ chế
- Để làm bánh gio ngon bạn nên chọn gạo nếp của mùa mới, không lẫn gạo tẻ. Gạo nếp phải được vo đãi nhiều lần cho thật sạch sau đó ngâm vào xoong nước lạnh to có hòa 1 ít muối, thời gian ngâm lần 1 là 5-6h.
- Để làm nước gio, người ta lấy cây thạp nhạp (là loại cây mọc trên rừng, rất phổ biến ở các tỉnh miền núi phía Bắc) cùng với quả của cây xoan mang về đốt thành tàn tro. Sau đó, lọc lấy phần nước. Tuy nhiên, bạn có thể mua sẵn nước tro làm sẵn. Bạn có thể pha nước tro với tỉ lệ như sau: 1 thìa canh nước tro thì pha với 1 lít nước lọc.
- Sau khi đã ngâm nước muối, bạn cho gạo nếp ngâm với nước tro theo tỉ lên trên trong 22h. Bạn có thể kiểm tra gạo nếp đã ngấm nước tro đủ hay chưa bằng cách lấy hạt gạo nếp đặt vào giữa 2 ngón tay cái và ngón trỏ, ấn nhẹ, nếu thấy hạt nếp vỡ nhẹ ra thì tức là có thể làm bánh.
- Gạo nếp ngấm đủ nước tro cần xả lại nhiều lần với nước lọc cho thật sạch rồi xóc thêm muối để ra rổ cho ráo nước.
- Đỗ xanh cần ngâm với nước ấm 2h, khi thấy hạt đỗ xanh nở gấp đôi thì cho đỗ xanh vào hấp chín. Sau khi đỗ chín thì dùng máy xay sinh tố hoặc giã cho mịn. Cho đỗ lên chảo đảo cho đến khi mặt đỗ se khô lại, cho thêm đường sao cho vị ngọt theo sở thích của bạn và gia đình. Sau khi để nguội thì vê viên lại thành viên tròn như viên bi.
- Lá tre sau khi rửa sạch cần cho vào nồi nước sôi trần qua lá, sau đó để lá ráo nước.
  
  Hướng dẫn cach chế biến món: Bánh tro (bánh gio). (Nguồn: Internet)

Bước 2: Các bước thực hiện làm bánh tro:
- Xếp chồng 2 lá tre vào với nhau, cuốn đầu lá thành hình phễu.
- Dùng thìa múc 1 thìa gạo nếp, đặt 1-2 viên đỗ xanh lên trên sau đó múc 1 lần gạo nếp nữa để phủ lên đỗ, dùng thìa ấn nhẹ phần gạo nếp xuống cho thật chặt.
- Gấp hết phần góc còn lại của lá cho kín, dùng lạt buộc chặt. Tiếp tục làm như vậy cho đến khi hết gạo và đỗ.
- Dùng xoong to ( ước lượng nồi đủ để luộc bánh) đun nước sôi rồi thả bánh vào luộc ( ước lượng làm sao cho nước ngập bánh 10cm), cứ khi nào nước cạn thì lại thêm nước sôi vào và luộc trong 2h. Khi bánh chín thì xả dưới vòi nước lạnh sau đó treo lên chỗ thoáng mát.
Bước 3: Cách làm mật mía chấm bánh tro:
- Bạn có thể cho đường trắng vào chảo nóng, đun nhỏ lửa cho đến khi đường chảy thành nước màu vàng cánh gián, đường tan hoàn toàn, đường trở thành nước đặc, quánh lại là được.
- Sau khi học cách làm bánh tro (bánh gio) chấm mật mía ngon này hy vọng các bạn có thể tự tay làm những chiếc bánh tro cực ngon hấp dẫn cho cả nhà trong dịp tết đoan ngọ hay đơn giản là ăn vặt hàng ngày.

12. Ba chỉ lắc sả tắc

Nguyên liệu

Thịt ba chỉ
Sả: 3 củ
Chanh: 5 lá
Ớt: 2 quả
Quất: 3-4 quả
Gia vị: nước mắm, bột canh, đường, ớt bột.

Hướng dẫn cach chế biến món: Ba chỉ lắc sả tắc. (Nguồn: Internet)

Cách làm

Bước 1: Thịt ba chỉ xát muối rửa sạch để ráo nước.
- Sả bào mỏng, quất thái lát, lá chanh thái sợi, ớt cắt lát mỏng.
Bước 2: Bắc chảo lên bếp rán vàng thịt ba chỉ đều 2 mặt, khi thịt chín thì thái miếng vừa ăn rồi cho vào một hộp nhựa có nắp.
- Cho 2 muỗng nước mắm, 1 muỗng bột canh, 2 muỗng đường, 1/2 muỗng ớt bột, 1 muỗng nước cốt quất vào hộp thịt đã thái.
- Tiếp đến cho lần lượt sả, quất, lá chanh, ớt đã thái vào.
- Cuối cùng đậy nắm hộp lại và lắc đều hỗn hợp thịt lên, để tầm 15 phút cho gia vị ngấm đều vào thịt là ăn được.

13. Bún đậu mắm tôm

Nguyên liệu

Đậu phụ chiên: 10 miếng
Thịt ba chỉ: 500gr
Chả cốm: 300gr
Bún tươi: 1kg
Mắm tôm: 1/2 bát
Ớt băm 1 muỗng cà phê
Nước cốt chanh 1 muỗng canh
Đường trắng 1 muỗng canh
Bột ngọt 1 muỗng cà phê
Dầu ăn 6 muỗng canh
Tía tô 100gr, rau thơm các loại 50gr
Dưa chuột: 3 quả

Hướng dẫn cach chế biến món: Bún đậu mắm tôm. (Nguồn: Internet)

Cách làm

Bước 1 (sơ chế nguyên liệu):
- Đậu phụ cắt thành từng miếng vuông chiên giòn.
- Thịt ba chỉ rửa sạch, để ráo nước sau đó cho vào nồi cùng 1 lít nước, luộc chín. Tiếp theo, cắt mỏng thịt ba chỉ và xếp ra đĩa.
- Thả từng miếng chả cốm vào chảo dầu chiên lên, lật đều 2 mặt cho đến khi chả cốm giòn.
- Dưa chuột rửa sạch, gọt vỏ, thái miếng.
- Tía tô, rau thơm các loại nhặt bỏ cành, lá già, giập úa sau đó rửa sạch, ngâm nước muối loãng khoảng 30 phút rồi vớt ra rổ, vẩy sạch nước. Bún lá cắt miếng vừa ăn.
Bước 2: Bí kíp pha mắm tôm ngon:
- Trộn 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước cốt chanh, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê ớt băm vào mắm tôm, khuấy đều.
- Sau đó, bạn cho 2, 3 thìa dầu nóng vừa rán đậu vào, tiếp tục khuấy đều.

14. Bún mắm

Nguyên liệu

Mắm cá linh: 75 gr
Mắm cá sặc: 75 gr
Gia vị: một ít đường, bột nêm tùy khẩu vị, tiêu, muối, một ít dầu ăn, nước mắm.
Xương heo: 1 kg
Thịt heo quay: 200 gr
Mực ống: 1 con
Cá lóc phi lê: 300 gr
Cá thác lác: 50 gr
Tôm tươi: 200 gr
2 cây sả, 50 gr sả băm, 1 quả cà tím, 4 trái ớt sừng, 4 trái khổ qua rừng, 2 củ ngải bún, hành tím, tỏi, một xíu gốc hành hoa.
Bún tươi loại to (cho bún mắm): 1 kg
Rau ăn kèm gồm hẹ, ngó súng, rau đắng, rau muống, bắp chuối bào, giá đỗ, kèo nèo, lá lụa, lá xoài non, húng lủi, húng quế, bông điên điển, than chuối non, ớt, chanh.

Hướng dẫn cach chế biến món: Bún mắm. (Nguồn: Internet)

Cách làm

Bước 1: Nấu nước dùng xương heo:
- Tao hành tím với sả bằm, ngải bún, sả cây cho thơm rồi đổ vào 2 lít nước, 1 kg xương heo, nấu sôi rồi vặn nhỏ lửa bếp lại để vớt bọt.
Bước 2: Sử dụng một cái nồi khác nấu nước cốt mắm: Đổ 1 lít nước vào nồi, cho hai loại mắm vào nấu lửa nhỏ cho đến khi mắm rả xác ra hết rồi đem lọc qua vải mùng hoặc cái lược nhuyễn.
- Sau đó, cho phần nước cốt vào phần nước dùng xương heo, nêm nếm gia vị với một ít đường, một ít bột nêm cho vừa ăn tùy theo khẩu vị.
Bước 3: Cá thác lác ướp trong tủ đông 15 phút, sau đó lấy ra cho vào máy xay thật nhuyễn. Cạo phần cá ra khỏi cối xay rồi cho vào cối với gốc hành băm, tiêu, muối, hạt nêm, một ít dầu, giã cho quết lại thì cá sẽ dai và ngon.
- Sau đó, nhồi cá thác lác vào trái ớt sừng và trái khổ qua rừng. Cho tất cả vào nồi nước dùng.
Bước 4: Thịt heo quay cắt thành từng khúc nhỏ.Mực ống làm sạch cắt khoanh.
- Tôm tươi làm sạch, cắt bớt râu, lột vỏ bụng, chẻ lưng lấy chỉ đen.
- Cá lóc phi lê cắt từng khúc nhỏ ướp, với hành tím, tỏi, gia vị xào cho thơm.
- Cà tím cắt miếng.
- Các loại rau ăn kèm rửa sạch bỏ vào tủ lạnh giữ tươi, đến khi ăn dọn ra để rau được xanh.
Bước 5: Cuối cùng, trước khi ăn, đun sôi nước lèo, cho tôm, mực, thịt heo quay, cá lóc, cà tím vào nấu cùng, nước sôi lại thì chan vào tô bún, sắp các loại thịt và hải sản trên mặt cho đẹp.Dùng kèm với nước mắm ớt và chanh.

Lưu ý: Mắm quyết định chất lượng của cả sản phẩm nên việc chọn lựa mắm rất quan trọng. Mắm khi còn sống sẽ khó kiểm tra chất lượng nhưng khi nấu lên, nếu thấy mùi khó chịu thì chúng ta không nên sử dụng.

15. Phở gà

Nguyên liệu

Một con gà mái khoảng: 1,8-2kg.
Bánh phở: nếu thích ăn sợi nhỏ như phở bình thường thì mua loại sợi cắt sẵn,còn thích sợi to theo ý muốn mua bánh phở về cắt.
Sá sùng khoảng: 0,25gr cho ngọt nước bớt đi công đoạn ninh xương lợn.
Táo tây chín: 1/2 quả
Gia vị: nước mắm,bột canh,tương ớt,ớt tươi,chanh quả…
Hành tây: 1 củ vừa
Hành củ tím: 3-4 củ
Gừng: một nhánh nhỏ
Rau thơm: hành lá,rau mùi,húng bạc hà…

Hướng dẫn cach chế biến món: Phở gà. (Nguồn: Internet)

Cách làm

Bước 1: Sơ chế
- Gà rửa sạch, xát muối phía bên trong và ngoài gà rửa lại cho thật sạch,để ráo nước.
- Nếu có phần mỡ gà thì bóc tách, rán vàng cho ra mỡ, mỡ đó để riêng sau khi luộc xong gà nguội hẳn thì phết lên mình gà cho bóng đẹp.
- Gừng,hành củ nướng thật thơm.
- Hành lá,rau mùi thái nhỏ. Phần gốc hành chẻ nhỏ.
- Đun sôi một nồi nước , cho vào vài thìa cà phê bột canh, gừng nướng đập dập, hành củ nướng thơm vào nồi, đun thật sôi, đeo bao tay cầm phần cổ gà nhúng vào nồi nước trần đều khắp mình gà,chưa thả vào nồi ngay,mục đích để da gà căng bóng đẹp và không bị nứt khi luộc.
- Hành tây nướng chín thơm,bổ dọc làm đôi (nướng trực tiếp trên bếp và rửa sạch lại bụi bẩn)
- Táo tây chín ngọt rửa thật sạch.
- Sá sùng vặt hết vòi dính cát,đem rửa lại cho sạch,đợi khô thì rang vàng cho thơm.Cho hết hành tây,táo tây,sá sùng vào một cái túi vải, khâu kín hoặc buộc chặt lại lát thả hết vào nồi nước dùng sau đỡ phải mất công vớt hoặc lọc lại phần bã.
Bước 2: Nấu nước dùng
- Sau khi chần đều mình gà thì thả gà vào luộc. Nồi nước sôi lại thì hớt bọt, lúc này múc ra khoảng 1 bát con nước luộc gà đổ đi.
- Thêm vào nồi nước luộc gà một bát con nước lạnh, lật gà, đợi sôi trở lại thì hạ nhỏ lửa hé vung đun khoảng 10 thì tắt bếp. Tiếp tục đậy kín vung ngâm thêm 15p nữa thì mới vớt gà ra khỏi nồi (tuỳ vào con gà bé hay to mà thời gian có thể luộc ngắn hoặc dài hơn).
- Gà vớt ra khỏi nồi kẹp gà thật chặt, dội một bát nước đun sôi để nguội hoặc nước lạnh từ trên cổ gà xuống. Sau đó cho gà vào rổ,phía dưới hứng một cái đĩa để nước chảy xuống,đợi cho gà nguội.
- Đặt nồi nước dùng lên bếp,thả túi sá sùng,hành tây,táo tây…vào nồi ninh thêm khoảng 1 tiếng để tiết ra nước ngọt.Nếu không có sá sùng có thể thêm mía,táo tây,lê…tạo độ ngọt cho nước phở,hạn chế sử dụng bột nêm hoặc mỳ chính.
- Sau 1 tiếng vớt bỏ phần xương,túi đựng sá sùng,táo tây và hành tây ra khỏi nồi. Nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng,nếu thích mùi vị nước mắm cho thêm vài thìa vào,còn không thích thì nêm nếm lại bằng bột canh.
Bước 3: Gà nguội hẳn dùng phần mỡ gà đã rán, phết đều mỡ lên khắp mình gà cho bóng đẹp.
- Lọc phần thịt ở đùi, má đùi, phần lườn, xương lọc xong thì thả vào nồi nước dùng.Đầu cổ cánh, chân chặt nhỏ chấm muối tiêu.Các phần khác như mề, ruột gan…thái nhỏ.
Bước 4: Nếu dùng bánh phở cắt sẵn không phải thái, còn nếu muốn sợi bánh phở to hơn thì dùng bánh phở hay để làm phở cuốn thái theo sở thích. Đem bánh phở trụng qua nước sôi cho mềm và tơi, để ráo nước.
- Ăn kèm rau húng bạc hà,đầu hành chẻ,ớt quả,tương ớt và vắt chanh.

Tổng hợp 16+ món ngon chế biến từ hải sản – Công thức sốt chấm hải sản ngon nhức nách!

2024-01-24T12:22:50Z

Nếu bạn là người mê hải sản thì bạn đừng bỏ lỡ bài viết này của yeuamthuc.org nhé! Thay vì các món hấp, nướng bình thường bạn có thể tham khảo 17+ món ngon chế biến từ hải sản dưới đây nhé!

1. Bạch tuộc sốt ớt chua cay

Nguyên Liệu

Bạch tuộc to: 2 con
Trứng gà: 1 quả
Cà chua: 2 quả cắt hạt lựu
Rượu: 1/3 chén
Gia vị thơm: 1 muỗng canh tỏi băm, 1 muỗng canh hành tím băm
Gia vị nêm: 1 Muỗng cà phê muối, 2 muỗng canh đường cát, 2 muỗng canh ớt hiểm băm, 2 muỗng canh tương ớt, 1 Muỗng cà phê bơ
Dầu ăn
Đầu hành lá cắt

Bạch tuộc sốt ớt chua cay kiểu Thái. (Nguồn: Internet)

Cách làm

Bước 1: Sơ chế
- Cho rượu vào nước để trụng sơ bạch tuộc, trở đều trong khoảng 1 phút. Vớt ra, ngâm vào nước lạnh cho giòn. Bạch tuộc để nguội, cắt vừa ăn.
Bước 2: Cho dầu vào chảo, phi thơm tỏi và hành tím băm. Tiếp cà chua và muối vào đảo đều, thêm đường + tương ớt + đầu hành lá xào 1 phút. Rồi cho ớt băm + bơ vào đảo đều, cho bạch tuột vào xào với lửa lớn để không ra nước.
- Đậy nắp lại trong 2 phút, cho thêm xíu bơ nữa cho thơm. Vừa đảo đều vừa rót trứng gà từ từ vào là hoàn thành.

2. Ốc bươu hấp sả ớt

Nguyên liệu

Ốc bươu: 1 kg, bạn phải chọn ốc bươu đảm bảo tươi ngon, con đều nhau để cách làm ốc bươu hấp sả ớt ngon, hấp dẫn hơn nhé.
Sả: 100g.
Lá chanh: 1 nắm.
Ớt sừng đỏ: 10 trái.
Tỏi: 1 củ.
Gừng: 100g.
Chanh tươi: 1 trái.
Rau sống ăn kèm: 2 trái chuối chát, 2 trái khế chua, 1 trái dưa leo, 100g rau thơm.
Gia vị: đường, muối, nước mắm, ớt bột.

Ốc bươu hấp sả ớt. (Nguồn: Internet)

Cách làm

Bước 1: Sơ chế
- Ớt sừng: rửa sạch, 3 trái băm nhỏ, 4 trái thái lát, 3 trái để nguyên.
- Ốc bươu: Cho vào thau nước ngâm cùng với phần ớt băm nhỏ cùng 1 cây dao sắt trong 2- 3 tiếng đồng hồ để ốc nhả hết bẩn, bạn có thể ngâm lâu hơn thì ốc bươu càng sạch nhé, rửa sạch nhiều lần với nước đến khi thấy nước rửa ốc sạch, trong là được, cho ra rổ, để ráo.
- Sả: rửa sạch, ½ băm nhỏ, ½ đập dập, cắt khúc 3cm.
- Lá chanh: rửa sạch từng lá, lựa khoảng 5-6 lá hơi non, thái chỉ, phần còn lại để nguyên.
- Gừng: Gọt vỏ, rửa sạch, 2/3 giã dập, 1/3 để nguyên.
- Tỏi: Lột vỏ, rửa sạch.
- Chanh tươi: Lấy nước cốt.
- Các loại rau sống ăn kèm:
  - Chuối chát: Gọt vỏ, rửa sạch, thái lát mỏng ngâm với nước cốt của ½ trái chanh.
  - Dưa leo: Rửa sạch, chà kỹ mủ 2 đầu, thái lát.
  - Khế chua: rửa sạch, gọt hết phần viền, thái lát.
  - Rau thơm: Nhặt và rửa sạch, để ráo.
Bước 2: Nấu ốc bươu hấp sả ớt:
- Cho ốc đã được rửa sạch vào nồi hấp sơ cùng 1 thìa muối và phần gừng giã dập, vài lá chanh vò nát để ốc đảm bảo sạch, không bị tanh và thơm ngon hơn khi chế biến món ốc bươu hấp sả ớt nhé, để nồi ốc sôi khoảng 2 phút bạn tắt bếp, vớt ốc ra rổ.
- Tiếp đó, bạn sử dụng 1 nồi khác, nếu có nồi đất thì càng tốt nhé, lót vào bên dưới phần sả đập dập, vài lá chanh rồi cho ốc đã hấp sơ vào, bên trên cho ớt thái lát, sả băm nhỏ, phần lá chanh còn lại cùng 1 thìa hạt nêm rồi hấp chín ốc.
- Khi chín, ốc sẽ dậy mùi thơm rất đặc trưng, nếu muốn giữ độ nóng của món ốc bươu hấp sả ớt trong suốt quá trình ăn, bạn có thể cho nồi ốc vào bếp gas mini, bếp cồn, vặn lửa nhỏ liu riu nhé.
Bước 3: Làm nước mắm gừng
- Bạn cho tỏi, gừng, 3 trái ớt sừng đỏ cùng 1,5 thìa đường vào cối, giã thật nhỏ nhuyễn, cho hỗn hợp ra bát rồi trộn với 4 thìa nước mắm, 3 thìa nước đun sôi, 1 thìa nước cốt chanh, khuấy đều, nêm nếm lại sao cho vừa miệng và cuối cùng là cho phần lá chanh thái chỉ vào là bạn đã hoàn thành khâu chế biến nước mắm rồi đấy.
- Bày các loại rau sống ra đĩa cùng ốc bươu hấp sả ớt và nước mắm ăn kèm là cả gia đình bạn đã có thể thưởng thức món ốc bươu hấp sả ớt hấp dẫn này rồi.

3. Ốc bươu trộn kiểu thái

Nguyên liệu

Ốc bươu: 500 gr (Thịt ốc bươu)
Sả: 5 cây
Lá chanh: 10 gr
Chanh: 1 trái
Hành tím: 20 gr
Ớt: 2 trái
Gia vị:
- Ớt bột: 1 muỗng canh
- Tiêu: 1/2 muỗng cà phê
- Nước mắm: 3 muỗng canh
- Đường trắng: 1/2 muỗng canh
Hành lá: 3 gr

Ốc bươu trộn kiểu thái. (Nguồn: Internet)

Cách làm

Bước 1: Sơ chế
- Sả, hành tím, ớt trái cắt thành lát mỏng, lá chanh cắt sợi, chanh cắt miếng.
- Sơ chế thịt ốc: rửa sạch dưới vòi nước nhiều lần.
Bước 2: Luộc ốc
- Trong một cái xoong. Đập dập sả cây, lá chanh cho nước vào đun sôi, bỏ thịt ốc vào luộc vừa chín tới, không luộc quá chín sẽ làm thịt ốc dai, mùi sả và lá chanh làm thịt ốc thơm hơn.
Bước 3: Cho đường, nước mắm, tiêu, ớt bột, ớt trái, quấy cho tan đường.
- Trong một cái tô lớn, cho ốc, sả, hành tím, lá chanh, vắt chanh, hỗn hợp nước mắm vào.

4. Sò huyết sốt chua cay

Nguyên liệu

Sò huyết: 1kg chọn con to, chắc thịt
Tỏi, ớt băm nhuyễn
Gừng, hành lá
Dầu ăn, giấm
Gia vị: nước mắm, đường, muối, tiêu

Sò huyết sốt chua cay. (Nguồn: Internet)

Cách làm

Bước 1: Sơ chế
- Sò huyết ngâm trong nước khoảng 2-3 giờ cho sạch cát rồi rửa lại thật sạch. Sau đó, chần sơ qua nước sôi và tách lấy phần thịt
- Gừng, hành lá rửa sạch và thái nhuyễn
Bước 2: Cho 1 muôi canh dầu ăn vào chảo rồi cho hành, tỏi, gừng và ớt băm nhỏ vào xào thơm. Sau đó, cho thịt sò vào đảo nhanh tay trên ngon lửa lớn cho sò không bị ra nước
- Nêm 1 thìa nước mắm, 1 chút muối, 1/2 thìa nhỏ tiêu, 1 thìa đường và 1 thìa giấm vào đảo đều lên để sò có vị chua cay là được
- Cuối cùng, cho sò vào từng vỏ sò và dùng rau củ trang trí cho đẹp mắt là bạn đã có món sò sốt chua cay cực hấp dẫn rồi nhé.

5. Mực sốt tỏi ớt

Nguyên liệu

Mực: 1kg
Tỏi: 2 củ
Ớt: 2 trái
Gừng: 1 củ
Gia vị: nước mắm, đường, dầu ăn

Mực sốt tỏi ớt. (Nguồn: Internet)

Cách làm

Bước 1: Sơ chế
- Mực mua về bạn đem rửa sạch với rượu trắng, gừng và muối sau đó chần sơ qua.
- Gừng thái sợi
- Tỏi ớt giã nhỏ
Bước 2: Tỏi, tương ớt giã nhuyễn bạn cho ra tô, cho thêm nước mắm, đường vào và xào đến khi hòa quyện với nhau là được.

6. Lẩu thái hải sản

Nguyên liệu

Xương lợn: 1kg
Tôm sú: 500gr
Thịt bò: 200gr (bò bắp cho ngon nhé)
Ngao: 1kg
Mực: 200gr
Rau muống: 1 mớ
Rau cải ngọt: 1 mớ
Rau cải xong:1 mớ
Cải thảo: 1/2 cái
Cà chua: 200gr
Sả: 3 cây
Giềng: 1 nhánh
Hành tỏi
Gia vị: Vừa đủ
Gói gia vị lẩu thái: 1 gói

Lẩu thái hải sản. (Nguồn: Internet)

Cách làm

Bước 1: Nấu nước dùng xương
- Xương lợn rửa sạch, cho vào nồi nước sôi trần sơ rồi đổ ra, rửa lại cho sạch và hết mùi hôi. Cho xương vào nồi, thêm nước rồi đun với lửa to.
- Khi nước sôi, các bạn hạ nhỏ lửa, hầm cho xương ra nước ngọt để làm nước dùng cho lẩu.
Bước 2: Sơ chế nguyên liệu
- Mực làm sạch, khứa vảy rồng (cắt các đường chéo để thành hình quả trám ấy ạ) rồi cắt miếng vừa ăn
- Ngao rửa sạch, ngâm với nước pha một chút muối và cắt vài lát ớt vào. Dùng rá đậy kín, ngâm trong khoảng 30 phút cho ngao tiết hết cát bẩn rồi rửa sạch
- Tôm rửa sạch, có thể cắt bớt râu.
- Thịt bò rửa sạch,dùng dao thật sắc thái lát mỏng.
- Bày tôm, mực, thịt bò, ngao ra đĩa cho đẹp mắt
- Cà chua rửa sạch, bổ múi cau. Dứa gọt vỏ, bỏ mắt, cắt lát. Sả đập dập, cắt khúc. Giềng rửa sạch, cắt lát.
- Nấm rơm chẻ thữ thập trên đầu cho đẹp mắt rồi rửa sạch.
- Các loại rau ăn lẩu nhặt bỏ phần già, rửa sạch rồi cắt khúc vừa ăn, riêng cải thảo tách từng bẹ ra, rửa sạch rồi cũng cắt miếng vừa ăn. Xếp các nguyên liệu ra đĩa.
Bước 3: Nấu lẩu
- Phi thơm tỏi băm, cho cà chua, dứa, giềng, sả vào xào chín rồi thêm nước dùng xương vào.
- Thêm gói gia vị lẩu Thái vào đảo đều, sau đó thêm hành tím, nấm rơm, lá chanh vào. Nêm nếm lại cho vừa ăn. Nếu thích ăn chua, các bạn có thể thêm nước cốt chanh vào lẩu cho thêm thơm ngon nhé. Có thể thêm sa tế nếu thích nhé.
- Khi ăn, các bạn nhúng các nguyên liệu vào lẩu chờ cho chín rồi gắp ra ăn nóng. Có thể chấm với nước tương, muối tiêu chanh hay nước mắm tùy thích nhé (mình thì thích chấm muối tiêu chanh có thêm một ít ớt và sa tế cho cay và thơm nhé)

7. Mực hấp hành gừng

Nguyên liệu

Mực tươi: 500g, bạn có thể sử dụng mực ống, mực cơm, mực lá đều ngon nhé.
Gừng: 1 nhánh khoảng 100g.
Hành lá: 100g.
Ớt sừng đỏ: 6 trái.
Rau sống ăn kèm mực hấp gừng: 1 trái dưa leo, 1 trái vả (không bắt buộc nhé), rau thơm, rau mùi, xà lách.
Tỏi: 1 củ.
Chanh tươi: 1 trái.
Gia vị: Hạt nêm, nước mắm, đường, rượu trắng.

Mực hấp hành gừng. (Nguồn: Internet)

Cách làm

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Mực: Sơ chế, rửa sạch cùng với nước có pha rượu trắng và gừng đập dập cho mực bớt tanh, khi hấp sẽ thơm ngon hơn. Cắt mực thành từng khoanh tròn dài 3cm, khứa nhẹ trên thân mật. Nếu mực cơm nhỏ thì để nguyên con nhé. Ướp mực với 1 thìa hạt nêm, 1 thìa nước mắm, ½ thìa bột ngọt trong 20 phút cho mực ngấm gia vị.
- Gừng: Gọt vỏ, rửa sạch, chia làm 3 phần, 2/3 thái chỉ, 1/3 để nguyên.
- Hành lá: Nhặt vừa rửa sạch, để ráo, cắt khúc dài 5cm.
- Ớt sừng: 3 trái bỏ cuống, rửa sạch, chẻ đôi, bỏ hạt, thái chỉ, 3 trái để nguyên.
- Tỏi: Lột vỏ, rửa sạch, để ráo.
- Chanh tươi: Lấy nước cốt.
- Rau sống ăn kèm mực hấp hành gừng: Nhặt và rửa sạch, để ráo, dưa leo chà kỷ mũ 2 đầu, thái lát dài 3cm, vả gọt vỏ, thái lát mỏng ngâm với nước có pha ít chanh cho vả được trắng rồi bày ra đĩa sao cho hấp dẫn.
Bước 2: Hấp mực
- Khi mực đã ngấm gia vị, trộn chung mực với gừng – ớt thái chỉ, hành thái khúc, cho vào xửng hấp cách thủy khoảng 10 phút tới khi mực vừa chín tới là được, bạn không nên hấp mực quá lâu sẽ khiến mực mất đi độ giòn ngon nhé.
- Bày món mực hấp hành gừng ra đĩa sao cho đẹp mắt.
Bước 3: Làm nước mắm ăn kèm
- Bạn cho 3 trái ớt sừng, phần gừng còn lại, tỏi, 2 thìa đường vào cối giã thật nhuyễn, có thể thái ớt, gừng ra thành từng lát sẽ dễ giã hơn nhé.
- Sau đó cho hỗn hợp ra bát, trộn thêm 5 thìa nước mắm, 2 thìa nước cốt chanh, khuấy đều là bạn đã có 1 bát nước mắm gừng ngon đậm đà rồi đấy, có thể gia giảm lượng đường, ớt, nước mắm,… tùy khẩu vị cả gia đình nhé.

8. Lẩu cua

Nguyên liệu

Cua biển: 1 kg
Tôm khô: 100g
Mực khô: 100g
Đậu phụ: 5 bìa
Nấm rơm: 200g
Nấm kim châm: 100gram.
Xương ống: 1kg
Hành tây: 1 củ
Tỏi: 1 củ
Hành: 100g
Súp lơ: 1 bông.
Rau muống, mồng tơi, cải cúc ăn kèm.
Cà chua
Bún

Lẩu cua. (Nguồn: Internet)

Cách làm

Bước 1: Sơ chế cua biển
- Ta ngâm rửa cua cho sạch, rồi dùng dao chặt cua làm hai sao cho mỗi bên có 4 cái chân và 1 cái càng là được.
- Tách riêng phần gạch cua để vào 1 cái chén, còn phần thịt cua ta rửa lại thêm 1 lần với nước sạch.
Bước 2: Hầm xương lấy nước dùng
- Xương heo ống rửa với nước lạnh sau đó ta rửa lại một lần với nước muối loãng rồi cho vào nồi nước đặt trên bếp bật lửa đun sôi.
- Khi nước bắt đầu sôi thì ta tắt lửa đổ hết nước trong nồi bỏ đi (luộc lần 1 chỉ giúp xương sạch hết chất bẩn), đổ một lượng nước đủ dùng rồi bắc lại lên bếp tiếp tục hầm chừng 3 tiếng để lấy nước dùng lẩu.
- Hầm xong ta múc xương bỏ ra một cái tô còn nước dùng lẩu thì tiếp tục nêm thêm các gia vị rồi đun tiếp.
Bước 3: Sơ chế nguyên phụ liệu nấu lẩu
- Tôm khô và mực khô ta cho vào chậu nước ấm ngâm chừng 15 phút cho mềm ra. Sau đó vớt mực ra xé thành từng miếng nhỏ, còn tôm khô để nguyên. Trong cách nấu lẩu cua biển này chúng ta nên chọn loại tôm nõn cho ngọt nước nha.
- Nấm rơm ta cạo rửa thật sạch, cho vào rổ để ráo nước. Còn nấm kim châm ta cắt bỏ gốc, cho vào chậu nước muối loãng ngâm chừng 10 phút rồi vớt ra rổ cho ráo nước.
- Hành tây lột vỏ ngoài, cà chua rửa sạch rồi thái múi cau. Hành tím, tỏi khô cũng bóc vỏ rồi băm nhuyễn.
- Súp lơ (bông cải) tách thành từng nhánh nhỏ, rửa sạch, ngâm với nước muối chừng 1 phút rồi vớt ra rổ.
- Rau muống, mồng tơi, cải cúc nhặt rửa sạch, cũng ngấm với dung dịch nước muối loãng cho an toàn vệ sinh thực phẩm nha.
Bước 4: Nấu lẩu cua biển
- Khi cua đã ráo nước ta cho ga vị: 1 muỗng hành tỏi băm nhuyễn, 1 muỗng muối ăn, 1/2 muỗng đường, 1/2 muỗng tiêu bột đảo cho đều để chúng ngấm gia vị, thời gian ướp khoảng 30 phút nhé.
- Bắc chảo lên bếp đổ 2 muỗng dầu ăn vào đun nóng rồi trút số hành tỏi băm còn lại phi thơm, sau đó đổ phần gạch cua vào xào sơ qua, tiếp tiếp ta cho mực khô, tôm khô vào xào cùng tới khi nào các nguyên liệu này chín thì trút vào nồi ninh nước dùng. Dùng lại cái chảo này đổ thêm một chút dầu ăn nữa đun sôi thì thả nấm rơm vào xào chín rồi cũng trút vào nồi nước dùng lẩu.
- Khi nước lẩu bắt đầu sôi thì ta cho cà chua, hành tây bổ múi cau, cua biển vào đun cho sôi lại, nêm nếm gia vị cho hợp khẩu vị, nếu muốn món lẩu cua có vị chua cay thì ta cho thêm 1 ít sa tế vào nha.

9. Súp cua

Nguyên liệu

Cua to: 1 con (chuẩn bị cua Cà Mau hoặc loại cua biển bạn thích).
Trứng gà: 2 quả (chỉ lấy lòng trắng).
Xương ống: 1 kg
Đậu Hà Lan: 1/2 chén
Bắp ngọt: 1 chén
Bột năng: 2 muỗng
Rau mùi, hành lá.

Súp cua. (Nguồn: Internet)

Cách nấu

Bước 1: Sơ chế
- Xương ống luộc qua rồi rửa sạch cho hết chất bẩn. Ninh xương khoảng 1 giờ rồi chắt lấy 1 lít nước dùng làm nước súp.
- Cua rửa sạch, luộc chín. Sau đó, gỡ lấy thịt cua.
- Rửa sạch bắp, đậu Hà Lan, mùi dây. Đánh tan lòng trắng trứng, hòa bột năng với nước vừa đủ.
Bước 2: Bắc 1 cái chảo lên bếp, chảo nóng cho 1 ít dầu ăn rồi xào sơ thịt cua cho thơm.
Bước 3: Bắc nồi nước dùng lên bếp, cho hạt bắp và đậu Hà Lan vào nấu. Đến khi hạt bắp và đậu nhừ thì cho cua vào, nêm nếm gia vị vừa ăn.
- Tiếp theo từ từ đổ lòng trắng trứng vào khấy theo 1 chiều để tạo vân cho đẹp.
- Sau cùng thì cho bột năng vào, chú ý là đổ từ từ, đến khi thấy nồi súp sánh lại thì dừng lại. Không nên đổ ngay cùng 1 lúc sẽ dễ bị đặc quá nhé.
- Nấu đến khi nồi súp chuyển màu trong thì múc ra chén, rắc rau mùi, thêm tiêu bột, ớt tùy ý lên và thưởng thức.

10. Tôm hấp thái

Nguyên liệu:

Tôm to: 10 con
Miến: 1 gói
Sả: 1 củ, thái lát nhỏ
Rau mùi thái nhỏ
Tỏi: 1 nhánh, dầu hào: 2 thìa
Xì dầu: 2 thìa, đường: ½ thìa
Muối tiêu: ½ thìa
Rượu

Tôm hấp thái. (Nguồn: Internet)

Cách làm:

Bước 1: Cho tỏi, hạt tiêu và rau mùi vào cối. Giã nhuyễn
- Lấy một cái bát, trộn dầu hào, đường, xì dầu, muối tiêu, 1 chén nước và chỗ tỏi đã giã nhuyễn. Trộn đều thành nước sốt.
Bước 2: Đặt nồi lên bếp, cho dầu ăn vào, tiếp đến cho ½ chỗ sả thái nhỏ xuống dưới cùng.
- Miến ngâm nước mềm, sau đó cho một nửa chỗ miến lên trên sả.
- Tôm đem rưới ½ chỗ nước sốt vừa trộn vào.
- Tiếp tục làm một lớp nữa như thế: sả, miến, tôm, nước sốt.
- Đậy vung nồi, đun lửa nhỏ, hấp trong 20 phút. Chú ý kiểm tra thường xuyên để không bị cháy đáy nồi, có thể thêm một chút nước nếu bị khô quá.
- Cho 1 thìa rượu và rau mùi thái nhỏ lên trên, đậy vung nồi đun tiếp trong 1 phút
- Kiểm tra để chắc chắn tôm đã chín rồi tắt bếp.

11. Mực chiên nước mắm

Nguyên liệu

Mực trứng: 3 lạng (các bạn hãy chọn những con mực tươi để chế biến món ăn sẽ ngon hơn)
Tỏi: 1 củ
Gừng: 1 nhánh nhỏ
Các gia vị: 1 muỗng canh nước mắm ngon, 1 muỗng cà phê mì chính, 1 muỗng canh đường, tương ớt, muối, dầu ăn.

Mực chiên nước mắm. (Nguồn: Internet)

Cách làm

Bước 1: Sơ chế
- Trước tiên các bạn hãy làm sạch mực: bạn hãy bỏ hết phần túi mực của mực ra rồi rửa mực lại cùng với nước muối loãng (hoặc các bạn có thể dùng rượu trắng để rửa mực). Việc rửa mực với nước muối loãng không chỉ làm giảm được độ tanh, làm mực thơm ngon hơn mà còn giúp mực trở nên săn chắc hơn.
- Khi đã rửa sạch mực thì các bạn hãy cho mực ra rổ để cho ráo nước.
- Tỏi bóc vỏ băm nhỏ; gừng rửa sạch, cạo vỏ, đập dập (hoặc các bạn có thể thái chỉ)
Bước 2: Để món mực chiên nước mắm thêm thơm ngon hơn thì các bạn hãy chú ý đến việc pha nước mắm, các bạn không nên cho trực tiếp vào mực nhé. Bạn hãy trộn đều 1 muỗng canh nước mắm với 1 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê mì chính trong 1 cái bát con.
Bước 3: Khi mực đã ráo nước thì bạn hãy cho mực vào chiên trong chảo dầu nóng. Khi chiên mực bạn hãy chiên cho ngập dầu.
- Đến khi mực đã chín vàng thì bạn hãy vớt mực ra cho vào 1 cái đĩa và lót giấy thấm dầu ở dưới để thấm bớt dầu khi ăn sẽ không gây cảm giác bị ngấy.
Bước 4: Tiếp theo bạn hãy đổ bớt dầu trong chảo vừa chiên mực ra 1 cái bát con đun nóng chảo dầu rồi cho số tỏi đã băm vào trong chảo phi thơm và cho mực cùng với số gừng đã thái vào trong chảo đảo thật đều.
- Sau đó bạn cho số nước mắm đã pha ở bước 3 vào trong chảo đảo đều.
- Bạn hãy đun khoảng 2 – 3 phút cho phần nước mắm cạn bám xung quanh mực và mực chuyển sang màu vàng cánh gián thì lúc đó bạn hãy tắt bếp.
- Cuối cùng các bạn chỉ cần cho mực ra đĩa rồi dùng nóng ăn với cơm.

12. Tôm rang lá chanh

Nguyên liệu

Tôm sú: 200glàm sạch (cắt bỏ râu, chọn tôm nhỏ để nguyên vỏ sau khi rang sẽ không bị cứng.)
Lá chanh: 5 lá
Hành tím: 2 củ băm nhỏ
Hành lá
Gia vị: đường, hạt nêm, nước mắm, tiêu xay

Tôm rang lá chanh. (Nguồn: Internet)

Cách làm

Bước 1: Ướp tôm – sơ chế
- Ướp tôm với đường, hạt nêm, tiêu xay khoảng 15 phút.
- Hành tím băm nhuyễn. Lá chanh cắt sợi nhuyễn.
- Hành lá: đầu hành đập dập, lá hành cắt nhỏ.
Bước 2: Rang tôm
- Làm nóng 2 muỗng cafe dầu ăn, cho hành tím và đầu hành vào phi thơm.
- Cho tiếp tôm, nước mắm (khoảng 3 muỗng cafe nước mắm hoặc nhiều ít tùy khẩu vị) vào đảo đều, nếm vừa ăn.
- Sau cùng cho hành lá và lá chanh vào trộn đều tắt bếp.

13. Tôm nướng mỡ hành

Nguyên liệu

Tôm tươi: 1.5 kg
Hành lá: 20 gram
Muối, tiêu, ớt bột
Sả: 1 củ
Dầu ăn

Tôm nướng mỡ hành. (Nguồn: Internet)

Cách làm

Bước 1: Tôm tươi chọn những con tôm to, ngon rửa sạch để ráo nước.
- Ướp tôm với muối, tiêu, ớt bột và một chút dầu ăn, để tôm 15 phút cho ngấm.
- Hành lá xắt nhỏ.
Bước 2: Bắc chảo lên bếp, cho tôm vào nướng với lửa nhỏ cho tôm chín. Khi nướng cho vài hạt muối và 1 củ sả xắt khúc vào.
- Khi tôm đã chín, nướng tôm trên lửa bếp gas cho tôm cháy mặt và có mùi thơm. Xếp tôm ra đĩa.
Bước 3: Bắc chảo lên bếp, cho một chút dầu ăn vào phi hành thơm, khi đã cho hết hành lá vào, đổ thêm chút dầu ăn nữa, tắt bếp.
- Rưới mỡ hành lên mình tôm, đĩa tôm đỏ au sẽ có mùi thơm nức của hành phi, thật hấp dẫn và bắt mắt!

14. Bề bề rang me

Nguyên Liệu

Bề bề tươi: 1kg
Cốt me: 100g
Gia vị: Đường,muối,tỏi,ớt,tiêu, tiêu

Bề bề rang me. (Nguồn: Internet)

Cách làm

Bước 1: Sơ chế
- Bề bề mua về chúng ta làm sạch, cắt bỏ đầu và ngạnh gai hai bên, có thể hấp trước hoặc để tươi ráo nước.
Bước 2: Rang bề bề
- Chúng ta cho bề bề vào chảo dầu, chiên nóng cho đến khi thấy bề bề chín vàng đều thì tắt bếp, cho ra đĩa có để sẵn giấy để thấm dầu.
- Đối với me, bạn cho vào bát nước nóng, dầm nhỏ thịt me và lọc bỏ hết hạt. Sau đó, cho vào nồi đun nóng, thêm 2 thìa đường và 1 ít muối.
- Khi cốt me sôi thì bạn cho bề bề vào đảo cùng, để lửa liu riu. Bạn có thể cho thêm một ít ớt tươi để thêm vị cay cho món ăn. Đun đến khi sốt me sệt dần, cho thêm tỏi đã đập dập vào và đảo đều thêm khoảng 1 phút thì tắt bếp.

15. Tôm rang muối

Nguyên liệu

Tôm sú: 500g
Sả, gừng
Gạo tẻ, gạo nếp, đỗ xanh (đã cà vỏ), muối hạt
Bột chiên khô

Tôm rang muối. (Nguồn: Internet)

Cách làm

Bước 1: Sơ chế
- Tôm mua về rút chỉ đen sống lưng, cắt râu, để nguyên vỏ, xát muối cho sạch rồi xả lại bằng nước lạnh.
- Sả, gừng rửa sạch, thái sợi dài.
- Gạo, đỗ xanh, muối hạt đem rửa sạch, để ráo rồi cho lên nồi rang chín vàng. Sau khi rang, đem xay thành bột mịn và trộn đều.
Bước 2: Rang tôm
- Cho tôm vào chiên với gừng, sả rồi cho hỗn hợp bột muối vào đảo đều tay trong khoảng 5 – 10 phút cho muối bám đều vào vỏ tôm.
- Cho tôm ra đĩa, thưởng thức khi còn nóng.

16. Lẩu bạch tuộc chua cay

Nguyên liệu

Xương ống: 500 g
Bạch tuộc: 500 g
Hải sản tùy thích; ngao, tôm…
Đậu phụ: 2 – 3 bìa
Các loại nấm: nấm hương, nấm kim châm, nấm rơm…
Ngô ngọt: 1 – 2 bắp
Sả: 3 – 4 nhánh
Hành khô: 1 củ
Tỏi: 3 – 5 tép
Cà chua: 3 trái
Gia vị: sa tế, mắm, muối, hạt nêm…
Các loại rau ăn kèm: rau muống, cải thảo, giá đỗ…
Bún, mì tôm hoặc bánh đa

Lẩu bạch tuộc chua cay hấp dẫn như nhà hàng. (Nguồn: Internet)

Cách làm:

Bước 1: Sơ chế
- Lưu ý: Bạch tuộc là nguyên liệu chính của món lẩu này, bởi vậy chúng mình cần chọn mua được bạch tuộc tươi sống, chất lượng tránh mua phải loại bạch tuộc ngâm nước hoặc đông đá vừa nhiều nước, nhạt thịt lại tốn kém nữa vì trọng lượng bạch tuộc bị ngâm nước tăng lên rất nhiều.
- Ngao đem ngâm với nước vo gạo hoặc nước muối pha loãng có cắt chút ớt trong khoảng 3 – 4 tiếng để ngao nhả hết đất cát.
- Tôm rửa sạch, cắt bỏ bớt râu cho gọn, rút chỉ đen trên lưng tôm rồi đem ướp với chút bột nêm + ớt thái khúc.
- Đậu phụ cắt thành những miếng vừa ăn.
- Các loại nấm đem rửa thật sạch, cắt bỏ phần chân gốc rồi để ráo (các loại nấm to các bạn chẻ đôi).
- Cà chua rửa sạch, thái múi cau.
- Các loại rau ăn kèm nhặt bỏ lá úa già, ngâm với nước muối pha loãng khoảng 10 phút rồi đem rửa lại nhiều lần dưới vòi nước chảy mạnh, vớt ra rổ để ráo.
- Ngô ngọt rửa sạch, thái khúc.
- Sả rửa sạch, bỏ gốc, thái nhỏ, phần ngọn chẻ mỏng. Hành khô, tỏi bóc vỏ, đập dập, băm nhỏ
- Bạch tuộc rửa sạch, cắt bỏ mắt, răng, giữ lấy phần thân của bạch tuộc cho mắt hướng xuống đất. Sau đó, bạn luồn kéo song song với mặt đất và đưa vào sau gáy rồi cắt.
Bước 2: Xương ống đem đi bóp với chút muối, xả sạch rồi cho vào nồi nước sôi chần qua trong khoảng 3 – 5 phút để khử mùi và chất bẩn, sau đó vớt ra rửa lại cho sạch bọt bẩn.
- Cho xương ống lại vào nồi, đổ ngập nước rồi đặt nồi lên bếp, ban đầu đun với lửa lớn, đến khi nước trong nồi sôi lên thì giảm lửa nhỏ vừa rồi ninh trong khoảng 40 phút thì cho ngô ngọt vào ninh cùng thêm khoảng 15 phút nữa để xương và ngô tiết chất ngọt, các bạn lưu ý nhớ hớt bỏ váng bọt nếu có để nước dùng trong thanh.
Bước 3: Trong thời gian chờ ninh xương, chúng mình sẽ đồng thời đặt 1 chiếc chảo lên bếp, cho khoảng 30 ml dầu ăn vào đun nóng rồi trút hành khô, tỏi, sả băm vào phi thơm rồi trút 1/2 cà chua vào chưng cho lên màu đẹp, sau đó nêm thêm chút bột nêm + 2 muỗng canh sa tế ớt (điều chỉnh theo mức độ ăn cay phù hợp), đun cho hỗn hợp sôi nhẹ rồi tắt bếp.
- Sau khi nồi xương đã được ninh xong, các bạn đổ hỗn hợp cà chua, sa tế vừa chưng vào nồi nước, khuấy đều, đun cho nước sôi lại thì cho số cà chua thái múi cau còn lại + ngọn sả chẻ mỏng vào nồi, nêm nếm lại gia vị lần cuối cho thật vừa miệng, nấu thêm 2 – 3 phút nữa thì tắt bếp.
Bước 4: Cuối cùng các bạn chuẩn bị bếp gas mini hoặc bếp từ để ra giữa mâm hoặc chiếu, đặt nồi lẩu lên bếp, xếp các đĩa đựng bạch tuộc, ngao, tôm, các loại rau nấm, bún mì … ăn kèm xung quanh nồi lẩu.
- Bật bếp đun cho nước lẩu sôi lại rùi nhúng bạch tuộc, tôm, ngao vào trước tiếp đến là các loại rau nấm và thưởng thức cùng với bún và mì tôm.
- Để thêm đậm đà và tròn vị, các bạn nhớ pha thêm chút muối chanh ớt để chấm cùng nhé

Chúc các bạn thành công!

Tổng hợp 10+ Món ngon từ lòng heo – Tưởng không ngon mà ngon không tưởng!

2024-01-23T09:52:56Z

Lòng heo là món ăn khoái khẩu của nhiều người, bạn đã biết cách chế biến lòng heo sao cho hấp dẫn chưa? Nếu chưa thì hãy tham khảo ngay 15+ món ngon từ lòng heo dưới đây của yeuamthuc.org nhé!

1. Bao tử heo luộc

Nguyên liệu

Dạ dày heo: 1 cái
Gừng: 1 củ
Muối
Rượu trắng
Tỏi, nước mắm, gừng, ớt, mì chính,…

Hướng dẫn cách làm món: Bao tử heo luộc. (Nguồn: Internet)

Cách chế biến

Bước 1: Làm sạch dạ dày bằng muối và gừng
Bước 2: Cho dạ dày vào nồi và đổ ngập nước, cho một thìa muối, một củ gừng đập dập, một ít rượu
- Luộc khoảng 20 phút, mở vung lấy đũa xiên thử vào miếng dạ dày thấy mềm là được
- Vớt dạ dày ra ngâm ngay vào nước lạnh để dạ dày giòn, ngon.
Bước 3: Pha nước chấm thật ngon
- Giã nhỏ tỏi, ớt gừng sau đó cho thêm đường và mì chính vào giã cùng.
- Cho nước mắm vào, thêm 2 muỗng canh nước sôi trộn đều lên để chấm với bao tử rất ngon.

2. Lòng lợn xào sả ớt

Nguyên liệu:

Lòng non heo: 1 bộ
Sả: 3 cây
Ớt sừng: 1 quả
Giấm: 1 quả
Gia vị: 1 thìa muối, 1 thìa dầu hào, 1 thìa nước mắm, 1/2 thìa cà phê đường, 1 chút tiêu, 1/2 thìa bột nghệ
Tỏi: 1 củ
Gừng: 1 củ
Hành lá: 2 nhánh
Dầu ăn

Hướng dẫn cách làm món: Lòng lợn xào sả ớt ngon quên lối về. (Nguồn: Internet)

Cách chế biến:

Bước 1: Sơ chế
- Bóp kỹ lòng non cùng với giấm, muối sau đó rửa lại thật sạch.
- Gừng cạo sạch vỏ. ½ củ gừng đem đập dập băm nhỏ, ½ còn lại đem thái lát mỏng. Ớt thái miếng vát chéo, tỏi băm nhỏ, 1 củ sả đập dập rồi cắt khúc dài, 2 củ sả còn lại đem thái miếng vát chéo, hành lá thái nhỏ.
- Luộc sơ lòng: Cho 1 củ sả đập dập, gừng thái lát, 1 thìa muối vào nồi nước, đun sôi rồi cho lòng non vào chần sơ qua, lòng chín thì vớt ra ngay.
Bước 2: Ướp lòng
- Thái lòng non thành những khúc ngắn vừa ăn cho vào tô, thêm đường, nước mắm, dầu hào, bột nghệ và đảo đều sau đó ướp lòng non 15 phút cho thấm gia vị.
Bước 3: Xào lòng
- Đặt chảo lên bếp cho 2 thìa dầu ăn, dầu nóng bạn cho tỏi băm vào phi cho thơm rồi cho sả, ớt thái lát, gừng băm vào xào cho dậy mùi thơm.
- Cho bát lòng non đã ướp gia vị ở trên vào xào, đảo đều, rắc thêm chút tiêu, hành lá thái nhỏ rồi tắt bếp. Bày lòng non xào sả ớt ra đĩa và dùng nóng bạn nhé.

3. Dạ dày nướng

Nguyên liệu

Dạ dày lợn: 1 cái
Hành khô, tỏi, sả ớt
Gia vị

Hướng dẫn cách làm món: Cách làm món dạ dày nướng. (Nguồn: Internet)

Cách chế biến

Bước 1: Sơ chế
- Dạ dày thường có độ nhớt, vì thế bạn hãy dùng muối hoặc chanh xát mạnh để khử mùi. Lột phần bên trong và bóp rửa cho hết nhớt. Sau đó bạn thái thành miếng vừa ăn.
- Tỏi, hành, sả, ớt băm nhỏ rồi trộn đều với nhau. Cho chút dầu ăn vào chảo, đổ các nguyên liệu vào phi cho thơm.
Bước 2: Ướp dạ dày
- Bạn cho dạ dày vào một cái âu to, cho hỗn hợp sả ớt vừa phi thơm vào. Thêm 1 chút bột nêm, tiêu, dầu hào vào trộn đều.
- Bạn ướp khoảng 30 phút cho dạ dày ngấm đều gia vị.
Bước 3: Nướng dạ dày
- Để món nướng ngon nhất, bạn nên sử dụng than hoa. Dùng que xiên xiên dạ dày với nhau, bạn không nên xiên quá dày vì sẽ khó chín.
- Cho que xiên lên bếp, nhớ đảo chiều liên tục tránh bị cháy. Đến khi dạ dày chín đều, mùi thơm nức là bạn thành công rồi đấy nha.
- Cho dạ dày ra đĩa, ăn nóng kèm với rau sống, chấm nước sốt me hoặc nước mắm tỏi ớt tùy sở thích.

4. Dồi trường chiên giòn

Nguyên liệu

Mũi lợn: 500g
Thịt nạc dăm: 200g
Da lợn: 200g
Ruột già lợn: 500g ( tên gọi khác là thú linh)
Sả: 50g
Các gia vị ( đường, muối, bột ngọt, tiêu xay, tiêu hạt, mắm tôm, nước mắm, rượu trắng)
Nước vo gạo
Rau thơm ăn kèm (húng quế, húng chó, húng thơm…), ớt, chanh, tỏi.

Hướng dẫn cách làm món: Dồi trường chiên giòn. (Nguồn: Internet)

Cách chế biến

Bước 1: Sơ chế
- Rửa sạch ruột già lợn, tuốt sạch bằng nước gạo, cắt bỏ những phần không cần thiết (cục tật). Chần nhanh qua nước sôi cho hơi săn lại rồi vớt ra, để ráo.
- Mũi heo, da heo cạo, rửa sạch, để ráo. Thịt nạc dăm rửa sạch, băm nhuyễn. Sả, tỏi băm nhỏ. Rau thơm nhặt, rửa sạch. Ớt thái lát nhỏ, chanh vắt lấy nước.
- Luộc chín mũi lợn và da lợn rồi băm nhỏ
Bước 2: Cho da lợn, mũi lợn, thịt nạc đã băm nhuyễn vào một bát to, cho thêm sả băm, tỏi băm cùng với một muỗng canh đường, 3/4 muỗng canh muối, 2 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng canh tiêu xay, một ít tiêu hạt.
- Trộn đều tất cả lên.
- Nhồi hỗn hợp vừa trộn ở trên vào ruột già. Dùng chỉ hoặc dây lạt buộc lại thành từng khúc.
- Dùng tăm xăm nhiều lỗ trên khúc dồi.
Bước 3: Hấp dồi
- Đem hấp cách thủy hoặc luộc chín. Để dồi không bị nứt, vỡ, trong lúc luộc (hấp) tiếp tục dùng tăm xăm để nước trong dồi chảy ra.
- Luộc hoặc hấp trong vòng 15-20 phút. Dồi căng phồng lên là đã chín. Nếu xăm mà không thấy nước chảy ra thì là dồi đã chín.
Bước 4: Sau khi chiên dồi xong, bạn vớt ra, cắt lát, xếp ra đĩa.
Bước 5: Pha nước chấm
- Món này chấm với mắm tôm đánh sủi bọt với rượu trắng, cho thêm nước cốt chanh với ớt, đường và mì chính là chuẩn nhất. Nhưng nếu bạn không ăn được mắm tôm thì có thể dùng nước chấm pha chanh, tỏi, ớt.
- Vậy là chúng ta đã hoàn thành món dồi trường chiên giòn rồi đấy. Món này ăn kèm với rau thơm, cơm hoặc cháo thì thật là sự lựa chọn tuyệt vời cho thời tiết mùa mùa đông.

5. Dồi trường xào cải chua

Nguyên liệu

Dồi trường: 300g
Cải chua: 300g
Ớt sừng: 1 trái
Sa tế: 1 muỗng
Hành tím: 5 củ
Gừng: 1 củ
Tỏi băm
Gừng băm
Hành lá
Gia vị: Nước mắm, dầu ăn, đường, bột ngọt, nước tương

Hướng dẫn cách làm món: Dồi trường xào cải chua. (Nguồn: Internet)

Cách chế biến

Bước 1: Sơ chế
- Sơ chế sạch dồi trường bằng cách xát muối, gừng.
- Bạn cắt khúc vừa ăn và để ráo.
- Dưa cải chua cũng rửa sạch và cắt khúc, để ráo.
- Hành tím, tỏi, gừng băm nhỏ.
- Hành lá thái khúc.
Bước 2: Bắc chảo lên bếp, phi thơm hành, tỏi, gừng băm, cho dưa cải chua vào xào sơ rồi cho tiếp dồi trường vào, nêm sa tế và gia vị vừa ăn, cho ra đĩa cùng với hành lá lên trên và có thể dùng kèm với nước tương.

6. Bao tử heo hầm cải chua

Nguyên liệu

Bao tử heo: 1 cái
Xương heo: 250g
Dưa cải muối chua: 150g
Gừng tươi: 1 nhánh gọt vỏ và đập dập
Cà phê tiêu: 1/2 muỗng
Hành lá
Nước: 1,5 lít
Gia vị: muối, hạt nêm, đường

Hướng dẫn cách làm món: Bao tử heo hầm cải chua. (Nguồn: Internet)

Cách chế biến

Bước 1: Sơ chế
- Lộn trái và rửa trực tiếp dưới vòi nước. Sau đó, dùng dao cạo sạch nhầy bên trong ruột. Để loại bỏ sạch, bạn có thể dùng bột mỳ để bóp.
- Tiếp tục dùng muối bóp sạch dạ dày trước khi đem chần. Khi dạ dày vừa chuyển sang màu chín, bạn vớt ra ngoài, rửa sạch và chà xát với chanh.
- Cuối cùng bạn lộn ngược trở lại và rửa sạch lớp nhầy dính ngoài.
- Xương heo rửa sạch.
- Dưa cải rửa và bóp lại 2-3 lần với nước cho bớt chua
Bước 2: Thả gừng vào nồi nước và nấu sôi. Khi nước sôi già, cho dạ dày và xương heo vào nấu với lửa lớn. Sau khoảng 5 phút sôi, vớt xương và dạ dày ra ngoài, rửa sạch với nước.
Bước 3: Hầm bao tử
- Nấu một nồi nước khác với ít hạt tiêu và cho xương, dạy dày vào hầm trong khoảng 20 phút.
- Sau khi xương và dạ dày đều mềm, bạn cho tiếp phần cải chua vào nấu cùng và nêm lại gia vị cho vừa miệng.

7. Bao tử heo hầm tiêu xanh

Nguyên liệu

Dạ dày heo: 1 cái rửa sạch theo cách đã hướng dẫn.
Nấm rơm: 80g
Nấm hương tươi: 50g
Tiêu xanh: 10 nhánh
Cà rốt: 1 củ
Hành tây: 2 củ lột vỏ và cắt đôi
Vài cọng hành lá: thái nhỏ
1 muỗng cà phê tỏi băm
Gia vị: muối, tiêu, đường, bột ngọt, hạt nêm và dầu ăn

Hướng dẫn cách làm món: Bao tử heo hầm tiêu xanh. (Nguồn: Internet)

Cách chế biến

Bước 1: Ướp dạ dày heo với ít muối, bột ngọt và tỏi băm trong khoảng 30 phút. Sau khi dạ dày thấm gia vị, xào chín với tỏi phi và tiêu xanh.
Bước 2: Đổ nước vào nồi và hầm dạ dày cùng tiêu xanh trong khoảng 25 phút.
Bước 3: Khi dạ dày chín, cho thêm hành tây vào nấu thêm 5 phút và nêm nếm gia vị cho vừa miệng.
- Khi dọn món, bạn rắc thêm hành lá thái nhỏ lên trên và trang trí cùng tiêu xanh. Món ăn này dùng như món lẩu, ăn kèm với bún và rau mồng tơi.

8. Bao tử heo chiên ngũ vị

Nguyên liệu

Dạ dày heo: 1 cái rửa sạch theo cách đã hướng dẫn ở trên
Mạch nha hoặc mật mía: 80ml
Hành tím: 2 củ
Gừng tươi: 1 nhánh
Quế: 1 lọn
Hoa hồi: 1 cánh
Thảo quả: 2 quả
Bột năng: 50g
Gia vị: hạt nêm, muối, bột năng

Hướng dẫn cách làm món: Bao tử heo chiên ngũ vị. (Nguồn: Internet)

Cách chế biến

Bước 1: Mang tất cả các nguyên liệu gồm hoa hồi, quế, gừng, hành tím, thảo quả đi nướng. Cạo sạch phần muội đen sau khi nướng xong.
Bước 2: Cho dạ dày đã làm sạch vào nồi, nấu cùng các nguyên liệu vừa nướng, thêm mật mía và hạt nêm cho vị đậm đà.
- Sau khi dạ dày chín, cho ra đĩa, cắt làm đôi và để ráo nước. Tiếp tục lăn miếng dạ dày qua bột mỳ, để nghỉ 5 phút trước khi chiên giòn.
- Món dạ dày chiên đã thấm gia vị trong lúc hầm nên rất thơm và đậm đà. Chắc chắn đây sẽ là món ăn được cả nhà chấm điểm cao đấy.

9. Nõn đuôi heo xào dưa chua

Nguyên Liệu

Dưa chua: 1 bát nhỏ
Nõn đuôi: 1 cái
Cà chua: 1/2 quả
Hành hoa
Gia vị: Hạt tiêu, hạt nêm,nước mắm

Hướng dẫn cách làm món: Nõn đuôi heo xào dưa chua. (Nguồn: Internet)

Cách chế biến

Bước 1: Nõn đuôi mua về rửa và bóp sạch với muối.luộc sơ rồi thái miếng vừa ăn
Bước 2: Cho hành khô vào phi thơm, sau đó cho cà chua và dưa vào đảo đều. Cuối cùng cho nõn đuôi, xào khoảng 5 phút.
- Nêm nếm gia vị vừa ăn, thêm hành hoa và tiêu nóng lên đảo đều.

10. Bao tử heo trộn cay

Nguyên liệu

Dạ dày lợn: 1 cái
Rau mùi tây: 1 nhúm
Vừng rang giã thô: 1/2 bát nhỏ
Dầu ớt: 1 muỗng cà phê
Gia vị: 1 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh giấm, 2 muỗng cà phê đường

Hướng dẫn cách làm món: Bao tử heo trộn cay. (Nguồn: Internet)

Cách chế biến

Bước 1: Cắt dạ dày thành miếng dài và trộn với dầu ớt, nước tương, đường, giấm cho thật đều.
Bước 2: Trút dạ dày vừa trộn ra dĩa, rắt thêm mùi tây và vừng rang giã thô lên trên mặt.
- Món này có thể dùng với bánh đa nướng và nhâm nhi vào những ngày mưa.

Chúc các bạn ngon miệng!

Tổng hợp 15+ Món ngon từ thịt vịt – Cách sơ chế thịt vịt đơn giản!

2024-01-22T15:47:23Z

Thịt vịt với đặc tính tanh, khó chế biến sẽ không thành vấn đề nếu bạn học được mẹo mà hôm nay yeuamthuc.org hướng dẫn. Hãy theo dõi hết bài viết để học ngay 15+ Món ngon từ thịt vịt nhé!

1. Bún vịt xào măng

Nguyên liệu

Vịt: 1 con (đủ phần ăn cho cả nhà)
Bún tươi: 1kg
Măng tươi: 500g
Xương gà: 600g
Hành, rau mùi, rau húng, mùi tàu, rau xà lách
Dầu ăn, hạt nêm, nước mắm

Hướng dẫn cách nấu món: Bún vịt xào măng. (Nguồn: Internet)

Cách làm

Bước 1: Sơ chế
- Nếu bạn là người nội trợ không có thời gian thì mua vịt làm sẵn. Bạn rửa sạch rồi dùng muối và gừng xát vào vịt để khử mùi hôi.
- Bắc nước lên bếp cho vịt vào nồi luộc vịt cho chín rồi với ra để nguội, chặt miếng vừa ăn rồi để ra dĩa riêng.
- Hành, mùi tàu rửa sạch, cắt nhỏ. Rau húng rửa sạch vớt ra rổ để ráo.
- Xương gà rửa sạch cho vào nồi hầm lửa nhỏ khoảng 30 phút rồi lọc lấy nước trong.
- Măng rửa sạch thái mỏng rồi cho vào nước luộc một ít muối, luộc 2 lần để măng không bị chát.
Bước 2: Cho măng vào xào với hành khô, nêm gia vị vừa ăn. Khi măng đã ngấm gia vị cho vào nồi nước dùng nêm lại cho vừa ăn, sau đó đun sôi.
- Xếp bún ra tô, xếp thịt vịt đã chặt lên, rắc hành mùi, chan nước và măng vào tô ăn nóng. Ăn kèm với rau húng và nước mắm gừng chấm thịt vịt.

2. Vịt hầm hạt sen

Nguyên liệu

Thịt vịt:1/2 con
Hạt sen khô: 50gr
Nấm hương: 15–20 cái nhỏ
Nước dừa: 1 quả
Hành, Tỏi, Gia vị
Hạt nêm, Nước tương, Hạt tiêu
Muối, Rượu.

Hướng dẫn cách nấu món: Vịt hầm hạt sen. (Nguồn: Internet)

Cách làm

Bước 1: Sơ chế
- Thịt vịt đem xát muối, rượu, gừng cho đỡ hôi, sau đó rửa sạch, cắt làm 2 rồi để cho ráo bớt nước.
- Đem thịt vịt ướp cùng một ít nước tương, hạt tiêu, gia vị, hạt nêm.
- Nấm hương, hạt sen rửa sạch (vì thời gian hầm vịt khá lâu, khi vịt mềm thì hạt sen cũng bở tơi nên không cần ngâm nở hạt sen trước).
- Hành và tỏi bóc bỏ vỏ, rửa sạch, băm nhỏ. Phi thơm hành, tỏi sau đó xếp thịt vịt và hạt sen vào nồi.
Bước 2: Đổ nước dừa vào đun to lửa đến khi nước sôi thì hạ lửa nhỏ. Để ninh thịt vịt liu riu trong khoảng 50 – 60 phút.
- Khi thịt vịt chín mềm thì cho nấm hương vào đun thêm khoảng 5 – 7 phút. Sau đó nêm nếm thêm hạt nêm, gia vị cho vừa miệng rồi tắt bếp.

3. Vịt quay Bắc Kinh

Nguyên liệu

Đùi vịt to: 2 cái
Mạch nha: 50g
Giấm: 50ml
Dầu ăn
Gừng băm: 1 muỗng cà phê
Tỏi: 1 muỗng cà phê
Hành tím băm: 1 muỗng cà phê
Gia vị: 1 muỗng rượu trắng, 1 muỗng đường, 2 muỗng cà phê muối, 2 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê bột sa khương, 1/2 muỗng cà phê ngũ vị hương, 2 muỗng cà phê nước tương
Rau dưa ăn kèm.

Hướng dẫn cách nấu món: Vịt quay Bắc Kinh. (Nguồn: Internet)

Cách làm

Bước 1: Sơ chế
- Đùi vịt rửa sạch, có thể rửa qua nước pha gừng cho hết mùi hôi.
- Trộn gừng, tỏi, hành tím băm, đường, muối, hạt nêm, bột sa khương, ngũ vị hương, nước tương, rượu trắng thành hỗn hợp ướp, khứa xéo quanh đùi vịt (chỗ dày) hai khứa, ướp hỗn hợp này cho thấm đều, để khoảng 10 phút. Nếu muốn vịt mềm, có thể cho vào nước luộc sơ.
Bước 2: Thoa giấm trắng, mạch nha đều khắp đùi vịt, đem hong khô khoảng 30 phút. Để tiết kiệm thời gian, có thể cho vào lò nướng khoảng 15 phút.
Bước 3: Đun nóng dầu trong chảo, xiên vịt vào que gỗ, dùng vá múc dầu tưới lên mình vịt (không thả vào chiên ngập) cho đến khi da giòn rồi vớt ra.

4. Vịt nướng bếp than

Nguyên liệu:

Vịt Vân Đình: 1 con
Riềng: 1 củ
Tỏi: 1 củ
Sả: 3 khúc
Hành tím: 2 củ
Mẻ: 1 thìa
Sa tế: 2 thìa
Gia vị khác

Hướng dẫn cách nấu món: Vịt nướng bếp than. (Nguồn: Internet)

Cách làm:

Bước 1: Sơ chế
- Sơ chế Vịt mua về làm sạch lông tơ, xát kỹ muối lên mình vịt, để giảm bớt mùi hôi và sạch da.
- Sau đó đem vịt ra mổ phanh, để ráo nước trước khi ướp gia vị, sẽ làm vịt ngấm đều hơn.
Bước 2: Cho riềng, tỏi, hành giã nhuyễn, sả thái nhỏ, sa tế, mẻ, tiêu, đường, nước mắm vào bát rồi trộn đều.
- Rưới toàn bộ hỗn hợp trên lên mình vịt, xoa đều gia vị để cho vịt ngấm đều, ướp vịt khoảng 30 phút là được.
Bước 3: Nướng vịt
- Kẹp vịt vào vỉ nướng, rồi nướng vịt trên bếp than hoa, lật vịt đều tay cho thịt chín vàng đều và không bị cháy, nếu sợ thịt vịt khô thì thỉnh thoảng quét một lớp dầu ăn lên mình vịt, khi thịt chín vàng, cho ra và chặt miếng vừa ăn, ăn kèm với nước chấm xì dầu pha tỏi ớt.

5. Vịt xào cay

Nguyên liệu:

Thịt vịt quay: 500g
Ớt chuông xanh, đỏ: 200g
Hành tây: 100g
Dầu hào: 2 thìa cà phê
Sa tế: 1 thìa cà phê( tùy theo sở thích ăn cay của từng gia đình mà bạn có thể gia giảm lượng sa tế cho phù hợp nhé)
Tương ớt: 2 thìa cà phê
Hành củ băm nhỏ.

Hướng dẫn cách nấu món: Vịt xào cay. (Nguồn: Internet)

Cách làm:

Bước 1: Sơ chế
- Muốn làm món này nhanh bạn không cần phải mất công quay vịt mà chỉ cần ra hàng vịt quay mua sẵn về làm, tuy nhiên món vịt này phải xào qua lửa thêm lần nữa nên bạn nhớ dặn nhà hàng là quay vừa phải đừng quay quá chín, xào xong thịt vịt ăn sẽ bị khô và mất đi vị ngọt vốn có.
- Thịt vịt mua về bạn lọc bỏ xương rồi thái thịt vịt thành từng miếng nhỏ vừa ăn để riêng ra bát ướp với dầu hào, tương ớt, sa tế rồi để 15-20 phút cho thịt vịt thấm gia vị.
- Hành tây cắt bỏ rễ, lột vỏ rửa sạch thái miếng vừa ăn.
- Ớt chuông rửa sạch, bỏ hạt, thái miếng.
Bước 2:
- Đặt chảo lên bếp, phi thơm hành sau đó trút thịt vịt đã ướp gia vị vào đảo săn, tiếp tục thêm ớt chuông và hành tây xào cùng thịt vịt, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn, các nguyên liệu chín tới thì tắt bếp, trút thịt vịt xào cay ra bát, hay đĩa sâu lòng trang trí tùy thích.

6. Vịt Xào Gừng

Nguyên liệu:

Vịt: ½ con
Gừng: 1 nhánh
Tỏi: 2 – 3 nhánh
Hành khô: 3 củ
Hành lá
Ớt khô: 1 – 2 quả
Gia vị: Nước mắm, hạt nêm, đường, tiêu

Hướng dẫn cách nấu món: Vịt xào gừng. (Nguồn: Internet)

Cách làm:

Bước 1: Sơ chế
- Hành, tỏi, gừng bóc vỏ, thái nhỏ.
- Ớt rửa sạch, hành lá thái nhỏ.
- Vịt mua về các bạn sơ chế thật sạch, chà sát kỹ với nước pha rượu trắng và gừng để khử sạch mùi hôi của vịt. Sau đó chặt miếng nhỏ vừa ăn.
Bước 2: Ướp vịt
- Ướp vịt với ½ chỗ hành, tỏi, gừng, 1 thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê hạt nêm, ½ thìa cà phê nước mắm, 1 ít tiêu, để ngấm khoảng 20’.
Bước 3: Bắc chảo lên bếp, phi thơm nốt chỗ hành, tỏi, gừng còn lại, cho thịt vịt vào xào lăn đến khi thịt săn lại thì cho ½ chén nước vào xào đến khi nước cạn bớt, thịt vịt chín mềm là được.
- Nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng, cho hành lá vào và tắt bếp.
- Khi ăn thì múc ra bát tô, rắc thêm ít hạt tiêu, hành lá trang trí, dùng nóng.
- Món vịt xào gừng này ăn kèm với cơm trắng hoặc bún đều rất ngon

7. Vịt nướng chao

Nguyên liệu

Thịt vịt: 1 con
Chao: 2 cục
Đường: nửa thìa canh
Bột ngọt: ½ thìa cà phê
Ớt satế : 1 thìa
Tỏi xay : 1 thìa
Dầu điều: 1 thìa

Hướng dẫn cách nấu món: Vịt nướng chao. (Nguồn: Internet)

Cách làm

Bước 1: Lấy chao ra bát nhỏ, bóp nhuyễn, cho đường, bột ngọt, tỏi, sa tế, dầu điều vào trộn đều.
Bước 2: Đem ướp lên thịt vịt, để một lúc cho ngấm gia vị. Phần đùi, bụng vịt các bạn nên khứa nhẹ vài đường cho ngấm gia vị, cẩn thận và mĩ quan hơn thì lấy xiên tre xâm lên nhé.
Bước 3: Đem thịt vịt kẹp vào vỉ, nướng trên than hoa. Nướng trong khoảng thời gian 20 – 25 phút là được. Nhà nào chơi nướng nguyên con thì phải 40 – 50 phút mới chín được.
- Cả vịt và đậu bắp, cà tím nướng chấm cùng với chao nhé.
- Đấy là nướng nguyên con hoặc nguyên tảng, ai khoái lai rai thì lọc xương, thái mỏng, ướp gia vị như trên rồi nướng dần trên lò than hoa nhỏ nhé.
Bước 4: Chao chấm cách pha tương tự như chao ướp nướng, các bạn đổ thêm khoảng một thìa canh nước chao trong hũ ra, khuấy cùng để chao loãng, dễ chấm, và gia vị tan đều.

8. Vịt kho bia

Nguyên liệu:

Thịt vịt: 500 gr
Gừng thái sợi
Rượu vang đỏ: 50 ml
Bia: 1 lon
Hành lá thái khúc: 2 nhánh
Gia vị: 1 muỗng cà phê tiêu, 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh dầu hào, 1/2 muỗng cà phê nước màu kho cá, 1 trái ớt sừng thái lát, 1 muỗng canh hành tỏi băm.

Hướng dẫn cách nấu món: Vịt kho bia. (Nguồn: Internet)

Cách làm

Bước 1: Sơ chế
- Vịt rửa với nước muối loãng và gừng, sau đó luộc sơ với nước sôi 4 phút. Rửa vịt với nước lạnh rồi chặt miếng vừa ăn.
Bước 2: Bắc chảo/ nồi lên bếp, cho vào một muỗng canh dầu, chờ dầu nóng cho tỏi, hành, hành lá và gừng vào xào thơm.
- Sau đó cho vịt vào xào săn 4-5 phút. Cuối cùng, cho tất cả bia và gia vị vào đậy nắp kho với lửa vừa.
- Khi nước gần cạn thì nêm nếm lại vừa ăn và tiếp tục kho cho đến khi nước cạn, thịt có màu nâu sậm thì tắt bếp. Cho ớt vào trộn đều.
- Cho vịt kho bia ra tô, trang trí xà lách và dưa leo. Món này rất ngon, phù hợp với bữa cơm gia đình.

9. Vịt Rang Me

Nguyên liệu:

Vịt: 1 con khoảng 1kg
Sốt me: 2 muỗng canh
Rượu trắng, hành củ, gừng, tỏi, ớt, hành lá, tiêu xay
Gia vị gồm: muối, mì chính, hạt nêm, dầu ăn.

Hướng dẫn cách nấu món: Vịt Rang Me. (Nguồn: Internet)

Cách làm:

Bước 1: Sơ chế
- Xát vịt với muối cho hết hôi, rửa lại cho sạch, chặt thành miếng vừa ăn.
- Băm nhỏ hành củ, tỏi, ớt.
Bước 2: Ướp vịt
- Ướp vịt với hỗn hợp gia vị gồm: muối, mì chính, hạt nêm, sốt me và để trong khoảng 30 phút để thịt vịt thấm đều gia vị.
Bước 3: Rang vịt
- Đun nóng dầu, cho vịt đã ướp vào xào săn.
- Thêm 1/2 bát nước vào nồi vịt rang và tiếp tục đun đến khi cạn nước. Vịt chín thêm hành lá thái nhỏ và tắt bếp. Trút vịt ra đĩa trang trí tùy theo sở thích của mỗi người

10. Vịt Nướng Lá Móc Mật

Nguyên liệu:

Vịt: 1 con khoảng 1,2-15kg
Lá móc mật: 20 lá + Móc mật: 4-5 quả
Gia vị gồm: tỏi, tiêu, đường, hành, ớt, hạt nêm, bột ngọt, muối, gừng, rượu.
Mật ong

Hướng dẫn cách nấu món: Vịt Nướng Lá Móc Mật. (Nguồn: Internet)

Cách làm:

Bước 1: Sơ chế
- Thịt vịt khi mua về bạn xát gừng, rượu và muối lên da vịt sau đó xả lại thật sạch bằng nước lạnh để tránh mùi hôi.
- Tiếp theo bạn rửa sạch lá móc mật rồi băm nhỏ cả lá và quả móc mật
- Hành, tỏi, ớt bạn cũng băm nhỏ
Bước 2: Thêm gia vị và tiêu trộn lẫn với hỗn hợp móc mật hành, tỏi, ớt đã băm nhuyễn và nhồi vào bụng vịt, bạn có thể khâu bụng vịt kín lại bằng chỉ khâu hoặc dùng tăm nhọn để ghim.
Bước 3: Tiếp theo bạn pha mật ong với một chút nước trắng cùng hạt nêm và muối rồi đun sôi hỗn hợp này.
- Lấy con vịt đã nhồi lá móc mật ngâm trong nước mật ong khoảng 5 phút để da vịt thấm nước mật ong rồi cho vịt vào lò nướng cho vịt chín đều, khi nướng bạn nướng vịt ở nhiệt độ 200 độ C và nướng trong vòng từ 25-35 phút nhé.
Bước 4: Sau khi vịt đã nướng xong bạn chuẩn bị một chiếc chảo lớn cho dầu ăn vào sao cho lượng dầu ăn phải ngập con vịt thì vịt mới vàng đều và ngon, lật vịt liên tục để vịt có màu vàng đều và đẹp.
- Bạn chiên vịt khoảng 5 phút khi da vịt ngả sang màu vàng rộm đẹp mắt thì vớt vịt ra để trên giấy thấm dầu để giấy thấm hết lượng dầu thừa trên vịt và làm giảm cảm giác ngấy khi ăn.
- Chờ vịt nguội bạn mang vịt ra chặt thành từng miếng vừa ăn, lấy lá móc mật rải đều lên vịt, lưu ý bạn không chặt vịt khi còn nóng vì nếu chặt nóng thịt vịt dễ nát.

11. Đùi vịt nướng sốt cam

Nguyên liệu:

Đùi vịt: 2 cái đã sơ chế sạch
Cam vàng: 2 trái vắt lấy nước (1 trái để ướp vịt, 1 trái làm nước sốt)
Củ hành tím + tỏi băm nhuyễn
Xì dầu: 2 muỗng canh
Đường: 1 thìa cà phê
Bột ngọt: 1/2 thìa cà phê
Mạch nha: 1 muỗng canh
Muối: 1/2 thìa cà phê

Hướng dẫn cách nấu món: Đùi vịt nướng sốt cam. (Nguồn: Internet)

Cách làm:

Bước 1: Ướp vịt
- Trộn tất cả nguyên liệu đã chuẩn bị sẵn, khuấy tan rồi ướp thịt đễ ngăn mát tủ lạnh 30 phút cho ngấm gia vị.
Bước 2: Nướng vịt: Mở lò trước 15 phút với nhiệt độ 200 độ C nướng được 15 phút thì giảm xuống 180 độ C rồi nướng tiếp tới khi vịt chín là được.
Bước 3: Phần nước sốt vịt: Cho bơ pasidant vào chảo ( bơ nhạt) sau đó cho nước cốt Cam vào.
- Bột ngô 1 thìa cà phê + 3 thìa canh nước khuấy tan rồi cho vào chảo nước Cam, thêm 1 thìa nhỏ đường và muối nêm vừa ăn là được. Khuấy đều trên lửa nhỏ nấu cho nước sốt cam sôi lên và có độ sánh là tắt bếp.
- Bày đùi vịt ra đĩa rồi rưới nước sốt cam lên trên và trang trí với cam sao cho đẹp mắt.

12. Vịt om khoai môn mềm thơm

Nguyên liệu:

Vịt: 1 con(khoảng 2kg)
Khoai môn: 700g
Dầu: 100ml
Đường phèn: 1 viên
Gừng: 5 lát
Tỏi băm: 8 tép
Hành lá: 3 cây
Rượu gia vị: 50ml (hoặc rượu gạo)
Gia vị: 15ml dầu hào, 45ml nước tương, 30ml xì dầu đặc
Nước: 500ml

Hướng dẫn cách nấu món: Vịt om khoai môn mềm thơm. (Nguồn: Internet)

Cách làm:

Bước 1: Sơ chế
- Vịt rửa sạch, chặt thành từng miếng vừa ăn. Khoai môn gọt vỏ, cát thành miếng dày khoảng 1.5cm.
- Làm nóng dầu trong chảo trên lửa vừa, cho khoai môn vào chiên sơ cho tới khi các mặt hơi bắt đầu chuyển sang màu nâu thì vớt ra đĩa.
Bước 2: Để loại khoảng 30ml dầu trong chảo, cho đường phèn vào chảo dầu đun nhỏ lửa tới khi tan hết. Cho gừng, tỏi và dọc hành vào xào sơ 1-2 phút.
- Vặn to lên lửa vừa, cho vịt vào chiên sơ mỗi mặt khoảng 2 phút. Chú ý, chỉ để thịt thành 1 lớp để đảm bảo thịt vịt chín đều.
Bước 3: Cho rượu gạo, nước tương, xì dầu đặc và nước vào chảo, đảo đều, sau đó đậy vung lại om trong 20 phút.
- Thêm khoai môn vào đảo đều, đậy vung om tiếp 5-7 phút tới khi khoai chín hẳn.
- Bày ra đĩa, thêm hành lá thái nhỏ lên trên và thưởng thức.

13. Vịt om măng chua

Nguyên liệu

Vịt: 1/2 con
Măng chua: 300g
Hành tím, hành lá
Mùi tàu: 1/2 bó
Gừng: 1/2 củ
Rượu trắng : 1/2 bát con
Gia vị: muối, hạt nêm, hạt tiêu ,…

Hướng dẫn cách nấu món: Vịt om măng chua. (Nguồn: Internet)

Cách làm:

Bước 1: Sơ chế
- Vịt mua loại đã làm sẵn, mang về rửa sạch với muối 1 lần , chặt vịt thành những miếng vừa ăn. Sau đó rửa lại lần nữa với gừng và rượu cho hết mùa hôi. Xả sạch bằng nước.
- Măng nên chọn loại măng củ, thái thành miếng vừa ăn rồi đem luộc chín cho bớt chua , xả lại bằng nước lạnh, để ráo nước.
- Hành tím băm nhỏ, hành lá và mùi tàu rửa sạch, thái nhỏ
Bước 2: Ướp vịt
- Ướp vịt đã rửa sạch với hạt nêm, hạt tiêu, muối,..trong khoảng 15-20 phút cho ngấm gia vị.
Bước 3: Om vịt
- Đun nóng dầu ăn, cho măng vào xào qua, nêm thêm gia vị.
- Phi hành cùng với dầu ăn, cho vịt đã ướp vào xào đến khi thấy thịt vịt săn lại thì cho nước vào đun, đậy vung, đun nhỏ lửa cho thịt chín mềm ( nhớ hớt bọt trên bề mặt).
- Sau khoảng 20 phút, cho măng vào, nêm thêm gia vị cho vừa ăn. Tắt bếp, cho hành và mùi tàu vào.

14. Mì vịt tiềm

Nguyên liệu

Đùi vịt: 350g (Khoảng 2 đùi vịt)
Xương ống: 500 gram
Nước dừa tươi: 300 ml
Mì trứng tươi: 500 gram mì
Rau cải xanh: 200 gram
Nấm đông cô: 100 gram
Gia vị tiềm vịt: 1 gói
Các hương liệu: Tỏi, hành lá, gừng tươi, tai vị, vỏ quýt.
Gia vị: Nước tương, gừng, hạt nêm, muối, đường

Hướng dẫn cách nấu món: Mì vịt tiềm. (Nguồn: Internet)

Cách làm

Bước 1: Sơ chế
- Rửa sạch đùi vịt, xát rượu trắng thật kỹ để khử mùi hôi của thịt. Ướp gia vị vào thịt vịt gồm: 2 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê tiêu xay, 1 muỗng canh nước tương đen và nửa muỗng canh tỏi bằm trong 30 phút cho ngấm gia vị.
- Rau cải xanh nhặt và rửa sạch, để ráo.
- Gừng tươi nướng vàng.
- Hành lá rửa sạch, xắt nhỏ.
- Nấm đông cô ngâm cho nở, ngâm với nước muối 5 phút, chặt gốc, rửa sạch.
- Xương ống rửa sạch, trụng qua nước sôi, rửa sạch lần nữa rồi ninh lấy nước dùng.
- Mì trứng chần sơ qua nước sôi, rửa nước lạnh, đảo với dầu ăn cho không dính.
Bước 2: Chế biến:
- Chiên đùi vịt ở lửa đến khi có màu vàng nâu, gắp ra để ráo dầu. Sau đó cho vào một nồi nước gồm nước dừa, tai vị, vỏ quýt rồi hầm cho nhừ. Khoảng 30 – 45 phút.
- Rang hương liệu tiềm vịt cho tới khi khô và có mùi thơm. Vớt bỏ xương heo ra khỏi nồi hầm, cho gừng tươi nướng vàng, túi hương liệu vị tiềm vào nồi. Cho đùi vịt đã hầm vào nấu cùng. Thêm gia vị và nấm đông cô cho vừa ăn.
Bước 3: Luộc chín rau cải với chút muối và dầu ăn trong nước cho rau bóng đẹp.

15. Vịt om sấu

Nguyên liệu

Vịt: 1 con làm sạch
Sấu xanh: 10 quả sấu
Khoai sọ loại củ nhỏ: 0,5kg
Hành khô: 5 củ
Mùi tàu: 10 lá
Rau ngổ: 1,2 nhánh (rau ngổ thêm vào tùy sở thích, có thể không có nhé )
Tỏi: 1 củ
Muối, tiêu, ớt, gừng, nước mắm

Hướng dẫn cách nấu món: Vịt om sấu. (Nguồn: Internet)

Cách làm

Bước 1: Sơ chế
- Giã nhỏ gừng, trộn với muối xát lên vịt cho sạch, không bị hôi rồi rửa sạch lại, chặt miếng vừa ăn
- Hành, tỏi, xả đập dập, thái lát mỏng
- Khoai sọ rửa sạch, luộc qua với nước sôi khoảng 5ph rồi đem xả nước lạnh là có thể dễ dàng bóc vỏ mà không hề bị nhớt hay ngứa tay.
- Sấu cạo vỏ ngâm nước lạnh
- Rau ngổ, mùi tàu rửa sạch, thái nhỏ
Bước 2: Ướp thịt vịt
- Ướp thịt vịt 1/3 muỗng canh muối ,1/2 muỗng canh hạt nêm,1/3 muỗng cà phê tiêu, cùng 1/2 (hành, tỏi, sả). Để 30 phút cho ngấm.
Bước 3: Om vịt
- Đun dầu nóng già cho 1/2 (hành + tỏi + sả )còn lại phi thơm. Tiếp đến cho thịt vịt xào săn.
- Cho sấu vào nồi, đổ nước cho ngập thịt. Các bạn có thể thay nước lạnh bằng nước dừa tươi để tăng vị đậm đà cho món vịt om sấu nhé.
- Khi thăm chừng thấy vịt hơi mềm thì cho khoai vào đun cùng. Đến khi khoai chín mềm nhưng không quá nát là được.
- Dầm sấu từ từ khi thấy vừa đủ độ chua thì ngừng, nêm nếm lại gia vị, rắc mùi tàu, rau ngổ, ớt thái sợi . Múc ra bát, ăn nóng.

Chúc các bạn thành công!

Tổng hợp 10+ Món ngon chế biến từ thịt bò giàu dinh dưỡng cho bữa cơm gia đình!

2024-01-17T16:51:19Z

Thịt bò là một thực phẩm giàu chất dinh dưỡng, rất tốt cho sức khỏe. Vậy nên việc đưa các món ăn chế biến từ thịt bò vào thực đơn hằng ngày của gia đình là điều rất cần thiết. Bạn có thể tham khảo 10+ món ngon chế biến từ thịt bò mà yeuamthuc.org chia sẻ ngay sau đây nhé!

1. Thịt bò xào rau cần tây

Nguyên liệu

Thịt bò: 0,2 kg
Rau cần: 1 mớ
Gia vị: Tỏi, hạt tiêu, nước tương, hạt nêm.

Hướng dẫn cách làm món: Thịt bò xào rau cần tây. (Nguồn: Internet)

Cách làm

Bước 1: Thịt bò thái mỏng, ướp với tỏi băm, nước tương, hạt nêm, tiêu, dầu ăn cho bò thấm gia vị.
Bước 2: Phi thơm tỏi, cho bò vào xào, tiếp đến cho hành tây thái mỏng vào xào cùng và nêm lại hơi đậm đà.
Bước 3: Tắt bếp, vẫn để nguyên chảo trên bếp cho rau cần vào đảo đều, nhờ hơi nóng vẫn còn trong nồi sẽ giúp cần vừa chín tái, ăn vẫn còn giòn.

2. Thịt bò xào nấm

Nguyên liệu

Thịt bò: 150g
Cà rốt: 1 củ
Nấm rơm: 100g
Nấm trâm vàng: 100g
Hành lá, rau mùi: 100g
Ớt sừng đỏ: 5 trái
Hành tây: 1 củ
Gia vị: Hành khô, tỏi, hạt nêm, nước mắm, bột ngọt, tiêu, ớt bột, dầu ăn.

Hướng dẫn cách làm món: Thịt bò xào nấm. (Nguồn: Internet)

Cách làm

Bước 1: Ướp thịt bò
- Thịt bò rử sạch để ráo nước sau đó thái miếng thật mỏng, ướp thịt với gia vị gồm: 1 thìa hành tỏi băm nhuyễn, ½ thìa hạt nêm, ½ thìa nước mắm, ½ thìa tiêu, ½ thìa bột ngọt, 1 thìa dầu ăn để 10 phút cho thịt bò thấm đều gia vị.
Bước 2: Sơ chế
- Cà rốt nạo vỏ, rửa sạch thái lát mỏng, bạn cũng có thể tạo hình hoa theo sở thích.
- Nấm rơm rửa sạch, ngâm nước muối loãng khoảng 10 phút rồi vớt ra để ráo nước thái miếng vừa ăn.
- Nấm trâm vàng: Cắt bỏ chân, tách từng cây nấm, rửa sạch, ngâm vào nước muối pha loãng 10 phút, bạn có thể ngâm chung với nấm rơm nhé, vớt ra, để ráo.
- Hành lá mùi tàu, bỏ rễ, rửa sạch sau đó thái nhỏ.
- Hành tây rửa sạch, lột vỏ thái múi cau và tách rời từng lớp.
- Ớt rửa sạch, thái lát.
Bước 3: Đặt chảo lên bếp, cho dầu ăn vào chảo, chờ dầu nóng cho tỏi băm nhỏ vào phi thơm, tiếp đó trút thịt bò đã ướp vào xào với lửa to, xào đến khi thịt chín tái thì trút ngược ra đĩa.
- Tận dụng dấu dầu ăn trong chảo cho cà rốt vào đảo nhanh tay, tiếp đến cho lần lượt nấm rơm rồi đến nấm trâm vàng vào xào cùng, nêm nếm gia vị cho vừa ăn vẫn để lửa to đảo đều tay cho tất cả nguyên liệu chín đều.
- Chờ cho cà rốt và nấm gần được nhanh tay trút thịt bò ở đĩa ngược vào trong chảo vào đảo cùng cho thêm hành lá rồi tắt bếp.
- Lưu ý: Món bò xào nấm này trong suốt quá trình xào bạn cần để lửa to để nguyên liệu không bị mềm hay chảy nước ảnh hưởng đến độ ngon của món ăn.
Trút thịt bò ra đĩa trang trí tùy thích, chúc các bạn thành công với món ăn ngon này nhé.

3. Bắp bò ngâm mắm

Bước 1: Pha nước mắm ngâm bắp bò
- Pha nước mắm, đường, dấm, nước lọc theo tỷ lệ: 2:2:1: ½. Tức là 2 thìa nước mắm, 2 thìa đường, 1 thìa dấm gạo và ½ thìa nước lọc cho vào nồi để đun. Lượng mắm pha nhiều hay ít sẽ phù hợp với thể tích lọ và lượng bò ngâm.
- Vị mặn nhạt của mỗi loại nước mắm có khác nhau nên khi pha hỗn hợp này bạn có thể điều chỉnh chút xíu sao cho vừa miệng.
- Dùng một nửa số tỏi và ớt bạn chuẩn bị, tỏi thái lát, ớt đập hơi dập để đun cùng với mắm, một nửa còn lại để nguyên để cho vào khi ngâm.
- Khi đun hỗn hợp mắm bạn để ý lửa vì mắm sôi rất dễ trào. Mắm sau khi sôi, đường tan hết bạn tắt bếp và để cho mắm thật nguội rồi mới tiến hành dùng để ngâm bắp bò.

Hướng dẫn cách làm món: Bắp bò ngâm mắm. (Nguồn: Internet)

Bước 2: Luộc bắp bò
- Bắp bò làm sạch, cho vào nồi, thả vào một miếng gừng, 2-3 nhánh hoa hồi và thảo quả đập dập, miếng quế và một xíu muối tinh và đổ nước ngập mặt thịt để luộc.
- Thời gian luộc nhanh hay chậm tùy thuộc vào độ dày của miếng bắp bò nhưng luộc khoảng 30 phút bạn dùng đũa xiên thử vào miếng thịt bò không thấy chảy ra nước hồng tức là bò đã chín, không cần luộc bò nhừ.
- Bắp bò sau khi luộc xong thả vào bát đá lạnh để bắp bò nguội mà không bị thâm phía ngoài.
Bước 3: Ngâm bắp bò
- Bắp bò và mắm phải thật nguội bạn mới tiến hành cho vào lọ để ngâm. Lọ phải tráng sạch bằng nước sôi và để ráo.
- Sau đó cho bò vào lọ, đổ hỗn hợp mắm pha cho ngập mặt chỗ bắp bò, thả nốt phần tỏi và ớt tươi bạn chuẩn bị vào lọ.
- Nếu bò nổi lên trên bạn dùng que tre để ấn giữ hoặc dùng đĩa sứ, miếng nam tre chèn lên trên, bò ngập trong mắm mới không bị hỏng. Đậy kín lọ và ngâm bò từ 5-7 ngày là có thể dùng được.

Lưu ý: Khi ăn bắp bò ngâm nước mắm, bạn dùng dao thái bò thành những lát thật mỏng. Lựa phần bắp nhiều gân sẽ làm cho những lát bò khi ăn vừa có độ dai mà lại thấm vị mặn ngọt rất ngon miệng.

4. Bò rim tiêu

Nguyên liệu

Thịt bò thăn: 400gr
Baking soda: 1/2 thìa cà phê
Bột mỳ: 20gr
Giấm trắng, dầu hào, xì dầu, rượu trắng
Hành tây, tỏi, gừng, hành khô, tiêu hạt đen
Gia vị đầy đủ
Cà chua, rau mùi

Hướng dẫn cách làm món: Bò rim tiêu. (Nguồn: Internet)

Cách làm

Bước 1: Sơ chế
- Thịt bò rửa sạch sau đó thái miếng to bản và dày khoảng 0,5cm.Hạt tiêu rang chín rồi rồi đập dập.
- Gừng, hành khô, tỏi làm sạch vỏ sau đó băm nhỏ.Rau mùi nhặt bỏ gốc rồi rửa sạchHành tây rửa sạch, lột vỏ rồi thái thành múi cau.
Bước 2: Ướp thịt bò
- Khi thịt bò đã được thái miếng và làm sạch thì bạn cho thịt bò vào bát + 1/2 thìa cà phê baking soda + 3 thìa cà phê dấm, sau đó trộn đều rồi ướp khoảng 10 phút cho thịt mềm.
- Sau khi thịt bò đã được ướp với baking soda và dấm đã được mềm thì bạn cho vào thêm 1 chút hành + tỏi + gừng + 1 ít hạt tiêu + dầu hào + rượu trắng rồi ướp thêm khoảng 1 tiếng cho ngấm vừa vặn các gia vị.
Bước 3: Cho nước lên đun sôi, rồi lấy cà chua khía hình chữ thập dưới đáy quả cà chua rồi thả vào nồi nước vừa đun sôi khoảng 1 phút sau đó vớt ra.
- Dùng tay nhẹ nhàng bóc lớp vỏ mỏng ở ngoài bỏ đi rồi bổ cà chua ra làm đôi, lầy thìa hoặc muỗng nhỏ khoét hết phần hạt đi chỉ lấy phần cùi, rồi bỏ vào máy xay nhuyễn.
Bước 4: Làm nước sốt thịt bò
- Cho 2 thìa dầu ăn + cà chua vừa được say nhuyễn + dầu hào + 1 ít rượu trắng + gia vị nêm cho vừa miệng ăn, rồi bắc lên bếp đun cho tới khi sôi, rồi cho bột mỳ vào quấy đều cho tới khi sánh lại thành nước sốt là được.
Bước 5: Khi thịt bò được ướp đã ngấm gia vị vừa vặn thì bắt đầu cho dầu ăn vào chảo đun cho nóng rồi đổ thịt bò vào xào, nêm gia vị sao cho vừa miệng.
Chú ý khi xào thịt bò cần phải để lửa lớn để xào để tránh thị bò bị dai và xào cho tới khi chín thì bắt đầu đổ nước sốt thịt bò + hành tây vào xào khoảng 5 phút cho ngấm đầy đủ các hương vị là được.

5. Thịt bò xào dứa

Nguyên liệu:

Thịt bò: 350g
Dứa: 1 quả
Cà chua bi: 5 quả
Hành tây: ½ củ
Ớt chuông xanh: ½ quả
Tỏi băm: 1 thìa
Bột nêm, đường
Bột sắn
Hành, mùi tàu

Hướng dẫn cách làm món: Thịt bò xào dứa. (Nguồn: Internet)

Cách làm:

Bước 1: Sơ chế
- Thịt bò thái mỏng, ớt chuông xanh thái miếng vuông.
- Dứa gọt vỏ, thái mỏng. Hành tây lột vỏ xắt miếng vuông. Cà chua bi xắt đôi.
Bước 2: Đun sôi dầu trong chảo, cho tỏi vào phi thơm, tiếp đó cho thịt bò vào xào, nêm chút bột nêm cho đậm đà. Xào thịt bò chín tái thì đổ ra bát.
- Đặt chảo trở lại bếp, đun nóng chút xíu dầu ăn nữa, cho dứa vào xào, nêm chút xíu bột nêm và ¼ thìa đường cho ngấm (nếu dứa chín ngọt rồi thì không cần cho đường nữa cũng được), xào cho dứa chín thì cho ớt chuông và hành tây vào đảo cùng.
- Tiếp đến cho thịt xào tái vào chảo, vặn lửa to, đảo nhanh tay, nêm nếm lại cho vừa ăn. rồi cho cà chua bi vào.
- Nếu nước trong chảo nhiều bạn hòa chút bột sắn hoặc bột đao rồi cho vào chảo đảo đều để nước sánh lại.
Bước 3: Rắc hành, mùi tàu thái nhỏ rồi tắt bếp.
- Sắp ra đĩa ăn nóng với cơm vô cùng thơm ngon.

6. Bò kho

Nguyên liệu

Thịt bò nạm/ bò bắp: 1.3 kg
Gia vị: 2 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê bột nêm, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 2 muỗng cà phê bột bò kho / ngũ vị hương, 1 muỗng canh tỏi băm, 1 muỗng canh gừng băm, 2 muỗng canh xì dầu (nước tương)

Hướng dẫn cách làm món: Bò kho. (Nguồn: Internet)

Cách làm

Bước 1: Thịt bò nạm/ bò bắp cắt miếng vuông 3cm. Trộn đều và ướp 30 phút hoặc vài giờ.
Bước 2: Chảo nóng cho vào 2 muỗng canh dầu ăn, cho vào 1 muỗng canh tỏi băm, 3-4 cây sả cắt đoạn, 3 hoa hồi, 1 thanh quế. Xào 1 phút cho lên mùi thơm. Cho thịt vào xào cho săn lại.
Bước 3: Cho vào 1,5 chén sốt cà chua hộp (hoặc 3ms cà chua cô đặc tomato paste). Cà chua giúp tạo màu, làm sánh nước và thêm mùi vị. Thêm vào 300ml nước dừa và 1,5 lít nước lọc hoặc nước hầm xương bò. Cho vào nồi áp suất hầm cho nhanh (chừng 15-25 phút). Cà rốt cắt miếng vừa ăn và xào sơ cho thấm nếu thích.
- Để nồi áp suất nguội, cho cà rốt vào và nêm nếm lại.
- Có thể cho thêm dầu màu điều. Ăn với húng quế, ngò gai, kèm bánh mì, phở, hủ tiếu tùy ý.

7. Thịt bò nướng

Nguyên liệu

Thịt bò: 1 kg
Táo: 1 quả
Lê: 1 quả
Hành tây: 1 củ , 5 tép tỏi
Xì dầu: 160 ml
Dầu vừng: 30 ml
Đường: 40-60 gam
Hành lá, vừng rang

Hướng dẫn cách làm món: Thịt bò nướng. (Nguồn: Internet)

Cách làm

Bước 1: Sơ chế
- Đầu tiên là với thịt bò bạn đem rửa sạch, thái thành những miếng to bản dày chừng 2 mm, sau đó để thịt bò vào tô vào đĩa sâu lòng hoặc tô to. Với món ngon này, ngoài thịt bò bạn có thể thay thế bằng thịt ba chỉ cũng được nhé.
- Táo, lê bạn gọt vỏ, bào nhỏ và băm nhỏ.
- Hành tây bóc vỏ, băm nhỏ. Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ.
- Tiếp đến là bạn cho các nguyên liệu này ra bát, thêm dầu vừng và xì dầu vào khuấy đều.
- Hành lá nhặt và rửa sạch, cắt rễ, bổ phần đầu hành, phần lá hành thái nhỏ.
Bước 2: Ướp thịt
- Bước tiếp theo là bạn sẽ hỗn hợp bước 2 vào đĩa/tô đựng thịt bò, trộn đều.
- Thêm hành lá vào và trộn đều lại, ướp chừng 4-6h, tốt nhất là nên để qua đêm và bảo quản thịt trong ngăn mát tủ lạnh.
- Nếu bạn không muốn mất quá nhiều thời gian chờ đợi, bạn có thể chuẩn bị và ướp thịt từ hôm trước hoặc sáng sớm để có thể chuẩn bị kịp cho bữa sau mà không lo tốn thời gian chờ đợi hoặc thịt không ngấm vị nhé.
Bước 3: Nướng thịt
- Bạn có thể nướng thịt trên bếp than hay trên chảo, lò nướng đều được cả nhé. Tuy nhiên, có một lưu ý nhỏ là nêú bạn nướng thịt trên bếp than hoa, thì phần hỗn hợp bạn pha ở bước 2 bạn có thể vắt hoặc chắt lấy phần nước để ướp thôi nhé, nếu không khi nướng các nguyên liệu có trong hỗn hợp sẽ cháy và miếng thịt có thể bị đắng và màu sắc không bắt mắt.
- Thịt chín bạn cho ra đĩa, bày trí và trang trí.

8. Thịt bò sốt nước tương

Nguyên liệu

Đường nâu: 145gr
Bột ngô: 30gr
Thịt bò thăn: 450gr
Nước tương (xì dầu): 120ml
Nước: 120ml
Gừng băm nhỏ: ½ muỗng cà phê
Tỏi băm nhỏ: 1 muỗng
Hành hoa
Dầu ăn

Hướng dẫn cách làm món: Thịt bò sốt nước tương. (Nguồn: Internet)

Cách làm

Bước 1: Sơ chế
- Hành hoa rửa sạch thái khúc chéo dài khoảng 1,5cm.
- Thịt bò thái miếng có độ dày chừng 6mm, cho vào một chiếc hộp sau đó rắc bột ngô vào. Đảo đều để bột bám vào từng miếng thịt. Để thịt trong vòng 20 phút, sau đó đổ vào một rổ thưa, xóc đều để loại bỏ bột thừa.
Bước 2: Cho 2 thìa súp dầu ăn vào chảo, phi thơm gừng và tỏi đến khi vàng thì cho nước tương và nước vào, khuấy đều. Khi hỗn hợp xốt sôi, đổ đường vào, khuấy kỹ cho đến khi đường tan hết trong vòng 3 phút. Tắt bếp, đặt nước xốt sang một bên.
- Đặt một chảo khác lên bếp, cho dầu ăn vào vặn lửa to, thả thịt bò đã rây bột vào xào sơ khoảng 2 phút (miếng thịt vần hơi đỏ). Sau đó đổ thịt ra một giấy thấm dầu để loại bỏ phần dầu thừa. Đồng thời đun sôi lại phần nước xốt lên bếp, thả thịt bò vào.
- Đun sôi trong vòng 2 phút để nước xốt quện vào với thịt bò. Rắc hành hoa vào. Tắt bếp múc ra đĩa. Ăn kèm với cơm nóng.

9. Bò cuốn mỡ chài

Nguyên liệu

Thịt bò: 500gr
Mỡ chài: 300gr
Hành tím: 5 củ
Hành lá, tỏi, tiêu.
Gia vị: Muối, bột ngọt, đường, dầu mè.
Xà lách, rau thơm, khế, chuối chát.
1/2 trái dứa.
1 chén mắm nêm loại ngon.
Bánh tráng hoặc bánh hỏi.

Hướng dẫn cách làm món: Bò cuốn mỡ chài. (Nguồn: Internet)

Cách làm

Bước 1: Sơ chế
- Hành tím vắt lấy nước cốt.
- Tỏi băm nhỏ.
- Củ hành tây cắt hạt lựu.
- Mỡ chài: ngâm vào thau nước, rửa sạch, để ráo.
- Rau sống: rửa sạch để ráo.
- Mắm nêm: lược kỹ.
- Dứa: Gọt vỏ, bỏ mắt, băm nhỏ, 1/2 vắt lấy nước.
Bước 2: Thịt bò dùng sống dao dần cho mềm, băm nhỏ, ướp với 1 muỗng dầu mè, bột nêm, hành tây, tỏi, hành tím, 2 muỗng cafe ngũ vị hương. Để độ 1 giờ cho ngấm gia vị.
- Cắt mỡ chài thành từng miếng hình chữ nhật 7cm x 4 cm.
- Trải miếng mỡ chài ra một đĩa sạch, cho nhân thịt bò vào.
- Sau đó, gói lại như chả giò. Làm như vậy cho đến khi hết nhân và mỡ chài.
- Xiên từng cuốn vào que tre, nướng trên than hồng, khoảng 5 phút thấy bò vừa chín tới thì gắp ra để không bị khô.
Bước 3: Cách pha mắm nêm:
- Cho đường, chanh, tỏi, ớt đã băm nhỏ vào một bát tô. Tiếp theo, cho mắm nêm, nước dứa và 1/2 phần dứa băm còn lại vào mắm. Nêm vừa ăn.
- Sắp từng xiên thịt ra đĩa.

10. Bò sốt me

Nguyên liệu

Thịt bò: 300 gr
Nấm kim châm: 100 gr
Nấm linh chi nâu: 100 gr
Nấm bào ngư: 100 gr
Rau muống: 200 gr
Hành tây: 50 gr
Ớt sừng: 15 gr
Nước cốt me: 50 gr
Đường trắng: 40 gr
Nước mắm: 20 ml
Dầu hào 20 gr
Tiêu 3 gr
Nước sốt me
Hành tím 15 gr
Tỏi 15 gr
Sả 10 gr
Ớt 1 trái

Hướng dẫn cách làm món: Bò sốt me. (Nguồn: Internet)

Cách làm

Bước 1: Xay nước sốt
- Cho các nguyên liệu vào cối xay bao gồm 15gr tỏi, 15gr hành tím, 10gr sả, 1 trái ớt, 40gr đường, 20ml nước mắm, 20gr dầu hào, 3gr tiêu xay và thành phần không thể thiếu là 50gr nước cốt me (dạng sệt). Xay min hỗn hợp.
Bước 2:
- Thái mỏng 300gr thịt bò, đổ hỗn hợp nước sốt me, 50gr hành tây cắt múi cau, 15gr ớt sừng thái lát vào, trộn đều rồi ướp 15 phút cho thịt bò thấm gia vị.
- Chuẩn bị một chiếc chảo có bọc sẵn giấy bạc. Bắc chảo lên bếp, cho vào 15gr bơ thực vật (Tường An), chờ bơ tan chảy thì xếp xen kẽ các loại nấm và rau muống. Đợi khi rau nấm vừa chín tới thì cho thịt bò đã ướp vào chính giữa.

Chúc các bạn thành công!!

Tổng hợp 15+ món ngon từ đậu phụ – dễ làm, ngon miệng!

2024-01-07T15:25:25Z

Món ăn từ đậu phụ được rất nhiều người lựa chọn bởi giá thành rẻ, ngon mà lại dễ chế biến. Hãy tham khảo 15+ món ngon từ đậu phụ mà yeuamthuc.org hướng dẫn sau đây nhé!

1. Đậu hũ nhồi thịt sốt cà chua

Nguyên liệu

Đậu phụ chiên: 2 miếng
Thịt lợn xay: 200g
Cà chua chín, hành tím, hành hoa
Gia vị gồm: mắm, muối, đường, tiêu, dầu ăn.

Cách làm món đậu phụ nhồi thịt sốt cà chua. (Nguồn: Internet)

Cách làm

Bước 1: Để làm đậu phụ nhồi thịt, các bạn cho thịt xay ướp với chút mắm, muối, đường, tiêu, hành tím băm nhỏ. Thịt xay dùng làm món đậu phụ nhồi thịt nên là thịt vai cho mềm nhé!
Bước 2: Đậu phụ mỗi miếng cắt làm đôi, rạch đường ở giữa miếng đậu, bạn rạch khéo để làm sao khi nhồi thịt đã ướp vào, đậu không bị nát gãy rồi đem đi hấp khoảng 15 phút nhé!
Bước 3: Cà chua rửa sạch, xắt nhỏ rồi cho lên chảo đảo đều với chút dầu, nêm gia vị vừa ăn. Sau khi sốt cà chua đã nhuyễn, cho đậu nhồi thịt đã hấp vào, rồi sốt cùng cà chua. Khi nước sốt cà đã sánh đặc, bạn dọn món đậu phụ nhồi thịt ra đĩa và thêm chút tiêu, rắc thêm hành hoặc rau mùi lên trên cho hấp dẫn.

2. Đậu phụ sốt tứ xuyên

Nguyên liệu

Nấm mèo: 5 cái
Hành củ, tỏi, gừng, tiêu, ớt sừng
Thịt nạc: 200g
Đậu hũ non: 2 miếng
Dầu hào, dầu mè, nước tương, sa tế
Hành lá, ngò

Cách nấu món: Đậu phụ sốt tứ xuyên. (Nguồn: Internet)

Cách làm

Bước 1:
- Đầu tiên, để có món đậu phụ tứ xuyên ngon bạn cần còn mua những bìa đậu phụ không bị nát, có màu trắng tự nhiên và khi ngửi thử bạn cảm nhận được mùi thơm của đậu nành trong các đậu phụ tứ xuyên nhé.
- Thịt heo bạn nên chọn loại thịt nạc, không có gân và mỡ dính kèm, để ngon nhất thì bạn nên chọn mua phần thịt mông là ok đấy! Nếu muốn làm món đậu phụ tứ xuyên chay thì bạn có thể thay thịt heo nạc bằng nấm rơm, nấm bào ngư hoặc các loại nấm mà gia đình bạn ưa thích nha!
Bước 2: Đậu hũ tứ xuyên bạn rửa sạch và thái thành từng khối vuông vừa ăn, nhớ nhẹ tay vì đậu hũ dễ bị nát nha. Cách làm đậu phụ non không bị nát là bạn nên đặt chúng lên thớt và dùng dao bén để thái nhé!
- Nấm mèo bạn ngâm trong nước lạnh khoảng 5-10 phút rồi cắt bỏ phần gốc và rửa sạch, thái sợi nhỏ rồi cho vào bát riêng.
- Thịt heo nạc bạn rửa sạch và thái lát mỏng, sau đó bạn dùng dao bằm nhuyễn hoặc cho vào máy xay để tiết kiệm thời gian nha, lưu ý trong quá trình băm hay xay thịt bạn nhớ cho vào ít tỏi, hành băm nhuyễn nhé!
Bước 3: Phần thịt heo sau khi xay xong bạn cho vào một bát lớn, nêm gia vị cho vừa ăn và trộn đều để thịt ngấm gia vị trong vòng khoảng 10-15 phút, như vậy món đậu phụ sốt tứ xuyên sẽ thấm vị hơn đấy.
Bước 4: Hành, tỏi, gừng bạn bóc vỏ và rửa sạch sau đó băm nhuyễn. hành lá bạn rửa sạch và chỉ lấy phần lá đem đi thái nhỏ thôi nhé!
Bước 5:
- Tiếp đến, bạn bắt lên bếp một cái chảo lớn, bật lửa cho chảo nóng hoàn toàn thì bạn cho dầu ăn vào, đợi dầu ăn chín già bạn cho hành tỏi vào phi thơm rồi cho thịt heo xay và nấm mèo thái sợi vào đảo đều.
- Sau đó cho dầu hào, dầu mè, nước tương, sa tế và thêm 1 chút đường vào, tiếp tục đảo nhanh tay cho thịt heo ngấm gia vị. Khi đảo chảo thịt khoảng 5 phút nữa thì bạn cho đậu hủ tứ xuyên vào và đảo nhẹ tay để đậu không bị nát, sau cùng bạn cho hành lá thái nhỏ vào và xóc đều rồi tắt lửa nhé!
Bước 6: Cuối cùng bạn cho món đậu hũ ra đĩa, rắc lên ít tiêu xay và trang trí vài khoanh ớt và ngò rí cho bắt mắt hơn nữa nha! Ngoài ra bạn có thể thực hiện cách làm đậu phụ trứng sốt thịt heo như thế này cũng khá hợp lí đấy!

3. Đậu phụ hấp trứng thịt

Nguyên liệu

Thịt băm: 150gr
Trứng gà: 1quả
Đậu non: 1 hộp
Hành hoa: 20gr
Hành tím: 1 củ
Gia vị: muối, tiêu, mì chính, nước mắm

Cách nấu món: Đậu phụ hấp trứng thịt. (Nguồn: Internet)

Cách làm

Bước 1: Sơ chế
- Bóc vỏ hành tím rồi đặp dập, băm nhỏ
- Hành hoa nhặt rửa sạch, thái nhỏ
- Cắt đậu thành 4 hoặc 6 phần, xếpc ạnh nhau
Bước 2: Cho hành củ + hành hoa + thịt lợn băm vào cùng một âu lớn, thêm chút mì chính, nước mắm + tiêu rồi trộn lên cho đều.
Bước 3: Cho thịt băm dàn đều lên trên đậu.
- Đập trứng gà lên lớp thịt băm
- Đưa cả đĩa vào nồi hấp, đun sôi nước và hấp khoảng 15 phút để các nguyên liệu chín.
- Hấp chín thì lấy đậu hấp trứng thịt ra rắc tiêu và ăn nóng cùng với cơm
- Chỉ với những bước chế biến vô cùng dễ dàng, cách làm nón đậu hấp trứng thịt đã đem đến cho bạn một hương vị thơm ngon, quyến rũ đến bất ngờ rồi đó.

4. Đậu rán mỡ hành

Nguyên liệu:

Đậu phụ non: 4 bìa
Hành lá
Dầu ăn, 1 thìa canh nước mắm, 1 thìa cà phê đường.
Cách nấu món: Đậu phụ mỡ hành. (Nguồn: Internet)

Cách làm:

Bước 1: Đậu phụ non rửa sạch, lau khô. Thái quân cờ hoặc thái xéo tùy thích.
Hành lá thái nhỏ
Bước 2: Làm nóng chảo, cho vào ít dầu rồi phi thơm với tỏi. Tiếp đến cho đậu vào rán vàng, gắp ra đĩa.
Bước 3: Pha nước mắm, đường với ít nước lọc. Làm nóng dầu, cho hỗn hợp nước mắm đã pha vào.
- Tiếp đến cho hành thái nhỏ vào rồi tắt bếp.
- Xếp đậu ra đĩa, rưới đều mỡ hành lên trên là hoàn tất.
- Món này dùng nóng mới ngon, bạn có thể ăn kèm với nước tương hoặc mắm tôm đều thích hợp.

5. Đậu phụ sốt rau củ

Nguyên liệu:

Đậu phụ: 1 bìa
Súp lơ xanh: 1 cây
Tỏi: 4 tép
Hành lá: 2 cây
Gừng: 1 nhánh
Lạc: 100g
Ớt: 2 quả
Bột ngô: 50g
Gia vị

Cách nấu món: Đậu phụ sốt rau củ. (Nguồn: Internet)

Cách làm

Bước 1: Sơ chế đậu phụ + rau củ
- Đậu phụ bạn chần qua cùng nước muối ấm, và thái miếng vừa ăn.
- Măng tây bạn bỏ phần gốc già, và tước xơ bỏ phần gần gốc, rồi rửa sạch, và thái khúc cỡ 1cm.
- Đậu cô-ve rửa sạch, và thái khúc cho bằng măng tây.
- Cà-rốt gọt vỏ, rồi rửa sạch, và thái quân cờ.
- Nấm đông cô tươi bạn rửa sạch, thái nhỏ cho bằng cà-rốt.
- Ngô hạt bạn rửa sạch.
- Cần tây rửa sạch, và để ráo, thái nhỏ.
Bước 2: Làm sốt
- Đun nóng dầu, bạn cho lần lượt cà-rốt + đậu cô-ve + cần tây + măng tây + nấm đông cô + ngô hạt vào và đảo chín.
- Kế tiếp, bạn nêm tương ngọt + xì dầu + nước dùng + hạt nêm chay + đường vào và đun sánh lại.
Bước 3: Hoàn thành đậu phụ sốt rau củ
- Đậu phụ bạn hấp nóng rồi đem dọn ra đĩa, và rưới sốt nóng lên.
- Trang trí cùng với cần tây và thưởng thức nóng.

6. Đậu phụ xào ớt chuông

Nguyên liệu

Đậu phụ: 2 bìa
Ớt chuông: 1 quả
Mộc nhĩ: 10 gam

Cách nấu món: Đậu phụ xào ớt chuông. (Nguồn: Internet)

Cách làm

Bước 1: Sơ chế đậu phụ + rau củ
- Đậu phụ thái miếng cho vừa ăn, và rán vàng đều.
- Ớt chuông rửa sạch, rồi bổ đôi, thái miếng vuông nhỏ.
- Mộc nhĩ ngâm mềm, và cắt bỏ đi phần chân cứng, bạn rửa sạch, thái miếng vuông giống như ớt chuông.
Bước 2: Xào đậu phụ
- Làm nóng dầu ăn, bạn cho ớt chuông vào và đảo đều chừng khoảng 2-3 phút rồi bạn cho đậu phụ + mộc nhĩ vào và đảo cùng cho tới khi nào thấm gia vị thì bạn tắt bếp.

7. Canh hẹ đậu phụ tôm

Nguyên liệu

Một hộp đậu hũ non hoặc hai miếng đậu phụ tươi cắt miếng vuông nhỏ
Tôm tươi: 100g bóc vỏ, khía lưng rút chỉ, ướp gia vị, hành khô băm nhỏ.
Hẹ: 1 bó
Dầu ăn, gia vị, hành khô.

Cách nấu món: Canh hẹ đậu phụ tôm. (Nguồn: Internet)

Cách làm

Bước 1: Phi thơm hành với dầu ăn, cho tôm vào xào qua, chế nước vào đun sôi
Bước 2: Cho đậu hũ vào đun sôi trở lại, nêm gia vị cho vừa ăn.
Bước 3: Hẹ nhặt sạch, cắt làm đôi nếu hơi dài. Rửa sạch để ráo nước.
Bước 4: Cho tiếp hẹ vào đun sôi, tắt bếp rồi múc canh ra bát ăn nóng.

8. Đậu phụ chiên giòn

Nguyên liệu

Bột mì: 30 gram
Đậu hủ non: 300 gram
Mè đen: 5 gram
Trứng gà: 3 quả
Bột chiên xù: 150g
Dầu ăn: 500 ml
Tương ớt: 2 Muỗng canh

Cách nấu món: Đậu phụ chiên giòn. (Nguồn: Internet)

Cách làm

Bước 1: Trứng gà cho vào chén đánh tan đều. Đậu hũ rửa sạch, cắt thanh dài.
- Trộn đều 5g mè đen với 150g bột chiên xù.
Bước 2: Lăn đậu hũ qua bột mì rồi nhúng vào trứng gà. Sau đó, lăn qua bột chiên xù.
Bước 3: Đun nóng 500ml dầu ăn rồi cho những thanh đậu hũ vào chiên ngập trong dầu cho đến khi mặt ngoài có màu vàng nâu thì vớt ra, để ráo dầu.
- Bày trí ra đĩa và thưởng thức với tương ớt.

9. Đậu phụ chiên ngũ vị

Nguyên liệu

Đậu phụ: 3 bìa
Trứng: 1 – 2 quả
Bột ngũ vị hương: 1 muỗng cà phê
Bột ngô: 65g
Vụn bánh mì: 75g
Muối
Dầu thực vật

Cách nấu món: Đậu phụ chiên ngũ vị. (Nguồn: Internet)

Cách làm

Bước 1: Cắt đậu phụ thành những khối lập phương có kích thước khoảng 2,5cm.
- Đập 2 quả trứng vào bát, thêm một chút muối, sau đó đánh tan trứng.
- Trong một tô khác, cho bột ngô, bột ngũ vị hương vào trộn đều lên.
Bước 2: Tiếp theo tẩm đậu, lần lượt lăn viên đậu qua bột ngô, lăn đều khắp các mặt của đậu sau đó nhúng vào tô trứng để trứng bám đều. Cuối cùng lăn đậu qua bột bánh mì. Bạn nhớ là phải lăn đều hết các mặt nhé!
Bước 3: Đặt chảo lên bếp, đun sôi dầu, thả đậu đã lăn bột vào chiên vàng đều các mặt. Sau đó gắp ra đĩa.

10. Đậu phụ sốt chua ngọt

Nguyên liệu

Đậu phụ: 400g;
Cà chua: 2 quả;
Thơm (dứa): 300g;
Hành lá, ngò rí: 100g;
Ớt trái: 3 trái;
Chanh: 1 quả;
Gia vị: Hạt nêm, bột ngọt, nước mắm, đường, dầu ăn, ớt bột, tiêu, hành khô,tỏi.

Cách nấu món: Đậu phụ sốt chua ngọt. (Nguồn: Internet)

Cách làm

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Đậu phụ: Cắt miếng vừa ăn, chiên vàng đều khắp các cạnh, cho ra rôt có giấy thấm dầu. Khi chiên bạn nên rang chảo qua với một ít muối tinh, đổ đi và khi dầu thật nóng già mới cho đậu phụ vào chiên nhé;
- Thơm, cà chua: Làm sạch, băm nhuyễn
- Hành lá, ngò rí: làm sạch, thái mịn hành lá, băm nhuyễn đầu hành, phần ngò rí để nguyên;
- Chanh: lấy nước cốt;
- Hành, tỏi: làm sạch, băm nhuyễn;
- Ớt trái: băm hoặc giã nhuyễn;
Bước 2: Làm sốt thơm, cà chua:
- Phi thơm 1 thìa dầu ăn với 1 thìa hành tỏi băm nhuyễn cùng với một ít ớt bột, rồi cho hỗn hợp thơm , cà chua vào xào nhẹ với lửa vừa;
- Nêm thêm ½ thìa hạt nêm, ½ thìa bột ngọt, ½ thìa nước mắm, ¼ thìa tiêu, ¼ thìa đường, đảo thật nhuyễn để gia vị ngấm đều khoảng 3 phút là được. Bạn nên nêm nhạt một chút để ăn kèm với nước mắm chanh tỏi sẽ ngon hơn;
Bước 3:
- Sử dụng chảo bạn đã dùng để chiên đậu phụ, đổ hết dầu ra, xếp đều các miếng đậu phụ đã chiên lên khắp mặt chảo rồi cho hỗn hợp sốt thơm, cà chua lên từng miếng đậu, vặn lửa nhỏ đến khi sốt thơm, cà chua có độ sền sệt là được;
- Bạn cho hành lá, một ít tiêu rải đều lên trên, độ nóng của món ăn sẽ giúp hành lá chín có màu xanh rất đẹp mắt;
Bước 4: Làm nước mắm chanh, tỏi ăn kèm:
- Bạn trộn đều 3 thìa nước mắm, 1 thìa đường, 1 thìa ớt, tỏi băm nhuyễn đến khi đường tan hết, bạn cho ½ thìa nước cốt chanh vào là bạn đã có một chén nước mắm chanh tỏi thật hấp dẫn để ăn kèm với khuôn đậu sốt rồi đấy.
- Khi làm nước mắm, bạn nên cho chanh vào sau cùng thì ớt, tỏi sẽ nổi lên trên, chén nước mắm sẽ đẹp mắt hơn nhé.

11. Canh mướp đậu hũ non

Nguyên liệu

Mướp: 1 trái
Tôm lột vỏ: 100g
Đậu hũ non: 1 miếng
Mì trứng: 1 chén
Hành lá thái nhỏ: 1 nhánh
Gia vị: 1 muỗng cà- phê bột nêm, 1 muỗng cà- phê đường, 1 muỗng canh nước mắm, 1/3 muỗng cà- phê tiêu, 1 củ hành tím thái mỏng

Cách nấu món: Canh mướp đậu hũ non. (Nguồn: Internet)

Cách làm

Bước 1: Mướp gọt vỏ cắt khoanh tròn.
- Tôm băm nhỏ. Ướp tôm với bột nêm, phần trắng gốc hành lá, tiêu.
Bước 2: Bắc nồi lên bếp, cho 1 muỗng canh dầu, dầu nóng cho hành tím vào xào thơm, sau đó cho tôm vào xào nhanh khi tôm săn thấm gia vị thì cho 2 tô nước lạnh vào nấu.
- Khi nước canh sôi, bạn hớt bỏ bột, rồi cho mướp, đậu hũ, mì trứng, các gia vị còn lại vào nấu vài phút, nêm nếm lại vừa ăn là tắt bếp.
- Canh cho ra tô, xếp vài con tôm cho hấp dẫn hơn. Món này ăn không hay với cơm đều ngon.

12. Canh kim chi đậu phụ

Nguyên liệu:

Kim chi
Thịt xay hoặc thịt ba chỉ
Đậu phụ
Lá hẹ, hành tím

Cách nấu món: Canh kim chi đậu phụ. (Nguồn: Internet)

Cách làm:

Bước 1: Hành tím các bạn bóc vỏ đập dập, phi thơm, trút thịt vào xào săn, nêm gia vị cho đậm đà.
Bước 2: Chế nước vào nồi thịt, nước sôi các bạn cho đến kim chi vào. Để món canh có vị chua chua dễ ăn các bạn nên sử dụng loại kim chi đã muối lâu và chua hơn bình thường.
- Đậu phụ xắt miếng mỏng, dày khoảng 1cm.
Bước 3: Thả đậu vào nồi canh, canh sôi các bạn nêm nếm thêm một lần nữa xem độ mặn nhạt đã vừa chưa rồi rắc lá hẹ thái khúc vào và tắt bếp. Xem tại đây để được hướng dẫn chi tiết bằng hình ảnh.

13. Cà tím xào nấm đậu phụ

Nguyên liệu:

Cà tím non: 400g
Tía tô, hành hoa: 100g
Nấm rơm tươi: 200g
Hành khô: 0,30g
Đậu phụ: 2 bìa
Cà chua: 0,50g
Muối, mì chính vừa đủ

Cách nấu món: Cà tím xào nấm đậu phụ. (Nguồn: Internet)

Cách làm:

Bước 1: Cà tím gọt vỏ dọc theo chiều quả cà (gọt một hàng, bỏ một hàng), bổ làm 8 miếng, ngâm vào nước muối.
- Nấm rơm rửa sạch, bổ đôi.
- Đậu phụ thái miếng vuông rán vàng.
Bước 2: Bắc chảo dầu lên bếp đun nóng, cho hành khô băm nhỏ phi thơm, cho cà chua thái miếng vào xào mềm cùng muối.
- Cho tiếp cà tím, một ít nước dùng, đun cho cà chín mềm, cho nấm rơm và đậu phụ vào đảo đều cho ngấm.
- Nêm lại một lần nữa cho vừa muối, mì chính. Cho tía tô hành hoa thái nhỏ vào. Ăn nóng vối cơm. Món ăn này có tác dụng giảm cholesterol trong máu rất tốt, hợp với người ăn chay hay người bị mỡ máu.

14. Cách làm đậu phụ

Nguyên liệu:

Đậu nành: 200g
Giấm: 4 thìa canh
Muối: 1 thìa cà phê

Cách nấu món: Cách làm đậu phụ. (Nguồn: Internet)

Cách làm:

Bước 1: Đậu nành ngâm nước lạnh trong khoảng 6 tiếng, đãi sạch vỏ, rửa lại nhiều lần bằng nước sạch.
Bước 2: Cho đậu nành vào máy sinh tố và xay nhuyễn với 0,5 lít nước lọc. Sau đó lược lấy sữa đậu nành, làm nhiều lần để lược bỏ hết xác đậu.
- Cho sữa đậu lên bếp rồi đun với lửa nhỏ. Trong quá trình nấu, nhớ khuấy nhẹ sữa liên tục vì đậu nành rất dễ cháy ở đáy nồi. Khi thấy đậu nành sôi nhẹ thì vớt bỏ bọt, tắt bếp.
Bước 3: Hòa tan 4 thìa canh giấm với 1 thìa cà phê muối. Cho vào nồi đậu nành và khuấy đều để đậu nành kết tủa lại.
- Lấy một chiếc rổ nhựa, lót lên một tấm khăn bằng vải mịn, đổ hết đậu nành đã nấu vào. Xếp khăn gọn lại, lấy một vật nặng vừa phải đè lên bề mặt để phần nước dư chảy hết ra bên ngoài.
- Lót lên một tấm khăn bằng vải mịn, đổ hết đậu nành đã nấu vào.
- Phần đậu phụ non còn lại trắng tinh, mềm và béo. Bạn có thể dùng để chế biến thành nhiều món chiên, xào, nấu canh… đều rất ngon miệng và bổ dưỡng.

15. Canh đậu phụ nấu rau củ

Nguyên liệu:

Ngô: 1 báp
Su su: 1 củ
Cà rốt: 1 củ
Súp lơ xanh: Ít nhánh
Đậu: 2 bìa, có thể dùng đậu non
Nước mắm, đường, muối, hạt tiêu
Hành lá, rau mùi.

Cách nấu món: Canh đậu phụ nấu rau củ. (Nguồn: Internet)

Cách làm:

Bước 1: Sơ chế
- Ngô bổ làm đôi.
- Su su, súp lơ xanh, cà rốt thái lát tầm 3 cm.
- Đậu phụ rửa sạch, thái thành từng quân cờ.
- Hành lá, rau mùi thái nhỏ.
Bước 2: Đổ vào nồi 2 lít nước, cho ngô vào, đun sôi. Đun đến khi ngô mềm, ra hết nước ngọt.
- Đổ từ từ su su và cà rốt vào, đun tầm 5 phút.
- Thêm tiếp súp lơ xanh, nêm vào nồi canh một thìa nhỏ muối, một thìa nhỏ nước mắm, nửa thìa nhỏ đường hoặc hạt nêm. Nêm nếm lại tùy theo khẩu vị của bạn.
- Sau đó tiếp tục đun sôi và thả đậu phụ vào nồi canh, đun tầm 3 phút.
- Tắt bếp, rắc ít hạt tiêu, hành lá, và rau mùi đã thái nhỏ. Múc ra bát, dùng với cơm

Chúc các bạn ngon miệng!

Đổi vị với 15 công thức món ngon từ ếch ngon lạ, dễ dàng chế biến

2023-12-31T04:58:13Z

Thay vì các món từ cá thịt, hôm nay yeuamthuc.org sẽ giới thiệu cho các bạn cách làm món ngon từ ếch, cách làm đơn giản mà không kém phần ngon, hấp dẫn.

1. Ếch rang muối

Nguyên liệu

Thịt ếch: 1kg.
Muối tinh: 7gram.
Tiêu hột khô: 2gram.
Đậu xanh hạt: 15gram.
Gạo nếp ngon: 20gram
Khoảng 20 lá lốt.

Cách làm món: Ếch rang muối. (Nguồn: Internet)

Cách làm

Bước 1: Dùng 1 cái chảo cho gạo nếp, đậu xanh, tiêu hột, muối tinh rang lên đến khi thấy mùi thơm, ăn thử thấy gạo và đậu xanh có độ giòn, bùi là ok.
Bước 2: Rang xong đổ vào cối giã thật nhuyễn, lược qua rây để thu lấy phần bột mịn nhất. Nếu trong nhà bạn có sẵn máy xay cầm tay hay cối xay đồ khô của máy xay sinh tố thì các bạn nên dùng chúng để tiết kiệm được thời gian, công sức, mà hỗn hợp muối thu được sẽ mịn, đẹp, thơm.
Bước 3: Ếch sau khi thịt và làm sạch sẽ, tùy vào ếch to hay nhỏ mà ta có thể chặt làm 3 hay 4 phần sao cho vừa ăn là được. Với cách làm ếch rang muối này chúng ta có thể mua ếch làm sẵn ngoài chợ cũng được nhưng không ngon bằng ếch sống tự mình thịt.
Bước 4: Dùng 1 cái chảo cho nhiều dầu ăn 1 chút miễn sao khi thả vào thịt ếch ngập dầu là được, bật lửa lớn 1 xíu chiên đến khi bề ngoài thịt ếch có màu vàng ruộm thì vớt ra dĩa có lót sẵn giấy thấm dầu.
Bước 5: Nhân tiện chảo dầu còn nóng ta thả luôn phần lá lốt đã xắt khúc ngắn vào chảo dầu, chiên sao cho lá lốt có độ giòn rụm là đạt.
Bước 6: Lúc thịt ếch vừa rán xong còn nóng, chúng ta rắc hỗn hợp muối rang đã chuẩn bị từ bước 1 vào ếch và xóc cho muối bám đều quanh thịt. Cho lá lốt vừa chiên giòn vào cùng, trộn đều rồi bày món ếch rang muối ra đĩa và mời cả nhà cùng nhau thưởng thức vị ngon, lạ của món này.

2. Ếch xào hẹ sa tế

Nguyên liệu

Đùi ếch: 500g
Hành tây: 1 củ
Bông hẹ: 100g
Ớt sừng: 1 trái
Đậu phộng rang, sa tế, hạt nêm, nước mắm, đường, muối, dầu ăn; xà lách, cà rốt tỉa hoa trang trí.

Cách làm món: Ếch xào hẹ sa tế. (Nguồn: Internet)

Cách làm

Bước 1: Đùi ếch rửa sạch, để ráo, ướp với 1 muỗng canh sa tế, 1,5 muỗng cà-phê hạt nêm, 1 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng cà-phê đường, ít muối trong 30 phút cho thấm gia vị.
Bước 2:Hành tây bóc vỏ, thái lát mỏng. Ớt sừng bỏ hạt, thái sợi. Bông hẹ cắt lấy phần đầu bông dài khoảng 5cm, rửa sạch, để ráo. Xà lách rửa sạch, vẩy ráo.

Bước 3: Bắc chảo lên bếp, chảo nóng cho 1 muỗng canh dầu ăn vào chảo, trút đùi ếch vào xào săn trên lửa vừa. Cho tiếp hành tây, bông hẹ, ớt sừng vào xào cùng, nêm nếm lại gia vị vừa ăn.
- Khi hành tây vừa trở trong, tắt bếp, bày ếch xào hẹ sa tế ra đĩa, rắc đậu phộng rang lên. Trang trí thêm với xà lách, bông hẹ và cà rốt tỉa hoa. Dùng nóng với cơm trắng rất ngon.
  Tips: Nếu phần đùi ếch lớn, bạn có thể chẻ đôi để đùi ếch mau thấm và thấm đều gia vị.

3. Ếch nướng muối ớt

Nguyên liệu

Ếch: 8 đùi ếch (có thể chuẩn bị nhiều hơn tùy vào số người).
Lưu ý để món ăn ngon thì nên chọn ếch đồng vị thịt ếch đồng mềm, ngọt và săn chắc. Chọn phần đùi vì phần này nhiều thịt, còn các bộ phận khác ít thịt hơn không thích hợp cho món nướng.
Nghệ: 45gr
Hành tím: 3 củ
Sả: 1.5 cây
Ớt cay: 3 trái
Dầu ăn: 3 muỗng
Rau sống, lá chuối.

Cách làm món: Ếch nướng muối ớt. (Nguồn: Internet)

Cách làm

Bước 1: Chuẩn bị gia vị ướp ếch: Gia vị cần cho món ếch nướng muối ớt là hạt nêm, tiêu, tỏi, hành tím, ớt và sả.
- Hành tím + ỏi, lột vỏ băm nhỏ, ớt băm nhỏ.
- Sả cây tước bớt vỏ ngoài, bằm nhỏ. Tất cả cho vào tô lớn trộn đều. Băm nhuyễn các gia vị.
Bước 2: Ếch: ếch mua về, làm sạch, loại bỏ nội tạng chỉ lấy phần thân và đùi, sau đó rửa sạch, để ráo.
- Làm sạch ếch trước khi chế biến. Ướp ếch với gia vị cho thấm chừng khoảng 30 phút. Cho ếch lên vỉ nướng
Bước 3: Cũng như các món nướng khác, cách làm ếch nướng muối ớt không quá phức tạp. Để món ăn ngon thì nên nướng ếch với than đỏ hồng, do đó bạn cần chuẩn bị trước lò than. Đợi cho than đỏ rực mới cho ếch lên nướng.
Bước 4: Ếch được đặt trên vỉ nướng và liên tục trở đều tay, thỉnh thoảng, bạn có thể phết chút dầu cho da ếch vàng, da ếch để nguyên ăn có vị beo béo vừa dai dai rất lạ miệng.
Bước 5: Nước chấm món ếch nướng muối ớt bạn có thể dùng hành tỏi đã ướp ếch sau đó phi thơm với dầu, nêm thêm muỗng cà phê hạt nêm và đun sôi cho cạn bớt nước.

4. Ếch chiên bơ

Nguyên liệu

Thịt đùi ếch: 500g
Bơ: 100g
Tỏi: 50g
Ớt sừng: 3 trái
Rau mùi, ngò gai: 100g
Mật ong: 2 muỗng
Dưa leo: 1 trái
Gia vị: Hạt nêm, bột ngọt, nước mắm, tiêu bột, dầu ăn, muối
Lò nướng, chảo chống dính

Cách làm món: Ếch chiên bơ. (Nguồn: Internet)

Cách làm

Bước 1: thịt đùi ếch bạn rửa sạch với nước có pha chút muối loãng, sau đó rửa lại với nước lạnh rồi để ráo.
Bước 2: Ướp thịt ếch với 2 muỗng mật ong, 1 muỗng hạt nêm, 1 muỗng nước mắm, ½ muỗng bột ngọt, ½ muỗng tiêu, 1 muỗng dầu ăn rồ ướp ít nhất trong 1 tiếng để thịt ếch thấm gia vị.
- Chú ý trong quá trình ướp thì cứ 15 phút bạn lại đảo đều nguyên liệu 1 lần, làm như vậy thì các gia vị sẽ tan đều, hòa quyện vào nhau,thấm vào thịt ếch để cách làm ếch chiên bơ đậm đà hơn.
Bước 3: Tỏi đem lột vỏ, rửa sạch, và băm nhỏ. Ớt sừng rửa sạch, 1 trái dùng tỉa hoa, 2 trái chẻ đôi, bỏ hạt rồi cắt chỉ. Rau mùi, ngò gai nhặt và rửa sạch, ngò gai cắt mịn, rau mùi cắt khúc 3cm. Dưa leo rửa sạch, cắt lát tròn xếp quanh viền đĩa vừa để trang trí vừa dùng để ăn kèm.
Bước 4: Tiếp theo bạn thực hiện cách làm ếch chiên bơ. Sau khi thịt ếch đã thấm gia vị, thì bạn cho thịt ếch vào lò nướng rồi nướng trong 30 phút, với cách làm ếch chiên bơ này sẽ giúp món ếch chiên bơ của bạn săn chắc hơn và thơm ngon hơn, nếu không có lò nướng bạn có thể chiên trực tiếp luôn nhé.
Bước 5: Cho vào chảo 2 muỗng dầu với 100g bơ rồi cho tỏi vào phi thơm, tiếp đó bạn cho thịt ếch vào vặn lửa nhỏ vừa, chiên chín vàng rộm đều 2 mặt rồi bạn cho ngò gai cắt mịn vào, đảo thêm lần nữa rồi tắt bếp.
Bước 6: Bày món ếch chiên bơ ra đĩa đã có sẵn dưa leo, rắc lên bên trên ớt cắt chỉ, rau mùi cắt khúc là bạn đã hoàn thành cách làm ếch chiên bơ thơm lừng rồi đấy.

5. Ếch xào lăn

Nguyên liệu – sơ chế

Thịt ếch: 0,5 kg, rửa sạch, bỏ da, chặt miếng vừa ăn, ướp cùng hạt nêm, tiêu, muối cho ngấm
Hành tây: 1/2, bổ múi cam
Cà rốt: 1,2 củ, thái lát
Mộc nhĩ: 3 cái, ngâm nở, rửa sạch
Nấm rơm búp: 50 g, rửa sạch, cái nào to thì bổ làm đôi.
Hành tím khô: một củ, đập nát, thái nhuyễn
Nước cốt dừa: 1 bát
Đậu phộng rang đập gãy đôi
Bột nghệ, dầu ăn
Sữa tươi: 200 ml
Mì chính, muối, tiêu, rau ngổ
Bánh mì

Cách làm món: Ếch xào lăn. (Nguồn: Internet)

Cách làm

Bước 1: Các bạn nên mua ếch đã được làm sẵn, lấy phần thịt ếch và rửa sạch với nước có pha cũng 1 muỗng cafe muối loãng sau đó rửa lại với nước lạnh, lau cho ráo, cắt miếng nhỏ vừa ăn.
Bước 2: Phần da ếch cũng tương tự bạn xát kĩ với muối, rửa sạch, lau cho ráo. Ướp thịt ếch với 1 ít hành khô, tỏi, sả băm nhỏ, 3 muỗng dầu hào, 2 muỗng nước mắm, 2 muỗng hạt nêm, 2 muỗng tiêu trong 35 phút cho ếch ngấm đều các gia vị giúp cho món ếch xào lăn chấm bánh mì ngon hơn.
Bước 3: Phi thơm hành tím khô, cho ếch vào xào săn, cho sữa tươi và cốt dừa vào đun sôi. Vặn nhỏ lửa để sữa và cốt dừa ngấm vào trong thịt ếch.
Bước 4: Cho xíu dầu vào chảo, dầu nóng trút sả và bột cà ri vào phi thơm. Tiếp đến trút ếch đã ướp gia vị vào xào nhanh tay, xào ếch săn, cho sữa tươi và cốt dừa vào đun sôi rắc 1 muỗng bột nghệ vô để tạo màu đẹp. Sau đó lại bạn cho nấm mèo, hành tây vào, đậy kín nắp khoảng vài phút.
Bước 5: Sau vài phút mở nắp ra đảo đều tay hỗn hợp, nêm 1 muỗng hạt nêm, nửa chén nước dừa, 2 muỗng nước mắm. Đậy nắp nấu sôi tiếp tục.
Bước 6: Khi ếch và các nguyên liệu khác đã chín đều, bạn mở nắp nêm nếm gia vị vừa ăn, có thể đổ từ từ nước bột năng vào nồi ếch xào lăn để tạo độ sánh. Tắp bếp.
Bước 7: Cuối cùng múc ra đĩa sâu lòng, cho rau ngổ, đậu phộng, mè rang lên trên, ăn cùng bún hoặc bánh mì.
Các bạn chú ý: Cách nấu ếch xào lăn này này là theo cách của miền Nam, cần phân biệt với xào lăn theo kiểu của miền Bắc sẽ rất khác. Món xào lăn của miền Bắc thường khô, không chất béo, thanh đạm và chủ yếu sử dụng các gia vị cơ bản.

6. Ếch xào lá lốt

Nguyên liệu

Ếch đã được làm sạch: 2 con
Lá lốt: 30 gam
Hành tây: 1 củ
Nghệ nhỏ: 1 củ
Hành tím băm sẵn
Đường, bột ớt (hoặc ớt khô), nước mắm, dầu ăn, giấm gạo lên man và gia vị cơ bản khác.

Cách làm món: Ếch xào lá lốt. (Nguồn: Internet)

Cách làm

Bước 1: Bước đầu tiên là sơ chế các nguyên liệu
- Thịt ếch mua về rửa lại với muỗi loãng, sau đó rửa lại cho thật sạch rồi cắt miếng vừa ăn, sau đó ướp thịt ếch với 2 muỗng nước mắm, thêm 1 muỗng hạt nêm, 2 muỗng bột ngọt và trộn đều vào nhau cho ếch được ngấm đều gia vị, để trong khoảng 20 phút.
Bước 2: Hành tây cắt thành miếng vừa ăn, lá lốt sau khi mua về rửa sạch, ngâm với nướng muỗi loãng và đem cắt nhỏ thành miếng vừa ăn (lưu ý chọn lá lốt nên chọn những lá vừa ăn đừng quá già cũng đừng quá non, sẽ giữ được màu sắc tự nhiên và hương vị thơm ngon nhất).
Bước 3: Khi đã chuẩn bị xong các nguyên liệu, các bạn tiếp tục chuẩn bị đến phần nước sốt để xào. Nguyên liệu bao gồm: Nửa chén nước lọc, Nửa muỗng canh đường, Một muỗng canh ớt bột khô, Ba muỗng canh giấm gạo. Cho chúng vào một bát lớn và khuấy đều cho chúng hòa tan với nhau.
Bước 4: Bắt đầu chế biên món ếch xào lá lốt – Đầu tiên, bắc chảo lên bếp cho nóng, khi chảo đã nóng cho khoảng 1 muỗng canh dầu ăn, cho hành tím vào phi thơm, khi đã thơm rồi cho tiếp nghệ cắt lát mỏng vào xào cho ra màu đẹp mắt.
Bước 5: Chúng ta sẽ cho thịt ếch vào xào cho thịt săn lại và thơm thì cho tiếp phần nước sốt vào. Kế tiếp chúng ta cho hành tây vào xào nhanh trên lửa lớn, đảo cho đều rồi tắt bếp và cho lá lốt vào.
Bước 6: Trình bày ra dĩa cùng với cơm nóng, nếu thích bạn có thể dùng kèm với nước tương và ớt cắt lát.

7. Cháo ếch Singapore

Nguyên liệu

Ếch tươi: 7 con
Tỏi: 1 củ
Hành tím: 2 củ
Gừng: 1 thìa canh khi đã thái chỉ
Hành lá ta rửa sạch rồi cắt đoạn 5 cm
Ớt bột: nửa muỗng nhỏ
Ớt hiểm khô: 3 đến 4 quả
Bột ngô: hai muỗng nhỏ
Ớt chưng: một muỗng nhỏ
Gạo tẻ

Cách làm món: Cháo ếch Singapore. (Nguồn: Internet)

Cách nấu

Bước 1: Đầu tiên bạn chuẩn bị phần cháo trắng cho cách nấu cháo ếch Singapore: bạn vo sạch gạo sau đó ngâm gạo với nước trong 1 tiếng. Nếu là gạo giã dập thì có thể ngâm khoảng 30 phút cũng được.
Bước 2: Ngâm gạo xong, bạn cho gạo vào nồi và nấu cho đến khi cháo nở bung ra. Khi nấu, bạn khuấy đều vài lần để đảm bảo cháo không bị khê hay cháy, nấu cháo hơi đặc một chút ăn sẽ ngon hơn.
Bước 3: Khi đã nấu cháo xong bạn chuẩn bị thịt ếch và hoàn thành cách nấu cháo ếch Singapore. Thịt ếch sau khi mua về làm xong thì bạn bỏ đi phần da, chỉ giữ lại phần thịt, chặt đôi hoặc chăn ba cho vừa ăn.
Bước 4: Tiếp đến, bạn dùng khăn sạch làm khô miếng thịt rồi ướp thịt ếch với xì dầu, dầu hào, dầu ăn, bột nêm, bột ngọt rồi trộn đều cho ngấm. Ướp thịt ếch trong 2 tiếng ở ngăn mát tủ lạnh hoặc nơi khô, thoáng.
Bước 5: Bạn đập dập phần hành, tỏi khô và cắt chỉ gừng tươi, hành lá, bạn rửa sạch rồi cắt thành khúc cỡ từ 3 – 5 cm. Tiếp đến, bạn cho thịt ếch vào nồi xào cho săn lại sau đó cho nước hơi xâm xấp mặt thịt và nấu chín. Bạn cứ nấu cho tới khi nước gần cạn thì hoà tan bột bắp đã chuẩn bị vào cho vào nồi ếch.
Bước 6: Trộn đều bột bắp với thịt ếch và lại tiếp tục nấu cho tới khi nước hơi cạn thì cho hành lá vào đảo đều, bạn tắt bếp và dọn thịt ếch ra bát thế là cách nấu cháo ếch Singapore đã hoàn thành rồi.
Bước 7: Để thưởng thức món cháo ếch Singapore, bạn múc riêng cháo trắng ra một tô và thịt ếch ra một tô. Đây là cách nấu cháo ếch Singapore rất phổ biến và rất được yêu thích bởi hương vị đặc trưng của món ăn.

8. Ếch chiên mắm

Nguyên liệu

Thịt ếch: 500g
Hành lá: 4 nhánh, hành tây: ½ củ
Chanh: 1 trái, tỏi: 3 tép
Rau: 100g, cà rốt: 1 củ, ớt: 1 trái
Muối: 2 muỗng canh, nước mắm: 4 muỗng, đường trắng: ½ muỗng, bột ngọt: ½ muỗng, dầu ăn: 5 muỗng

Cách làm món: Ếch chiên mắm. (Nguồn: Internet)

Cách làm

Bước 1: Đầu tiên bạn hãy sơ chế qua các nguyên liệu dùng cho cách làm ếch chiên nước mắm nhé.
- Ếch bạn làm sạch có thể mua loại làm sẵn nếu bạn không có thời gian, chỉ lấy phần thịt ếch thôi nhé, sau đó chặt thành từng miếng vừa ăn, làm sạch phần da ếch, cho vào đó 2 muỗng muối và nước cốt chanh, bóp đều để thịt ếch sạch và khử mùi tanh.
Bước 2: Tỏi bóc vỏ, rửa sạch sau đó bạn băm nhỏ. Hành lá cắt gốc rửa sạch và cắt khúc dài khoảng 1 ngón tay.
- Hành tây cắt vừa thành từng miếng với độ rộng khoảng 1cm, rau sống mua về rửa sạch ngâm với nước muối loãng khoảng10 phút rồi vớt ra để ráo.
- Cà rốt và ớt bạn tỉa hoa để trang trí.
Bước 3: Bây giờ chúng ta sẽ bắt đầu cách làm ếch chiên nước mắm đơn giản mà ngon tuyệt nhé. Bạn để chảo lên bếp, nên dùng chảo lớn để dễ chiên, cho dầu vào chảo đợi dầu thật sôi thì cho ếch vào chiên trong lửa lớn để ếch vàng đều, nhớ phải chiên với nhiều dầu để thịt ếch không bị cháy nhé.
Bước 4: Pha chế hỗn hợp gồm nước mắm ngon, ít mật ong, ít tương ớt khuấy đều tay để hỗn hợp sánh đều. Cho ếch đã chiên vào lại chảo chiên lúc nảy, rồi cho phần hỗn hợp vừa khuấy vào, mở lửa cho chảo nóng và dùng đũa đảo nhanh tay để cho hỗn hợp thấm đều vào trong thịt ếch.
Bước 5: Khi thấy hỗn hợp nước mắm ngấm hết vào thịt ếch, trình bày thịt ếch ra đĩa lại thế là xong.
- Công đoạn này các bạn cần thao tác thật nhanh tay để thịt ếch không bị cháy.
Bước 6: Củ hành tây thái lát mỏng, hành lá cắt khúc xào thơm lên rồi trộn chung với thịt ếch để cho vị thêm phần thơm ngon và đậm đà.
Bước 7: Sau đó múc thịt ếch cho ra đĩa và dùng kèm với muối tiêu chanh, rau sống, hãy thưởng thức món ăn này khi còn nóng để được ngon hơn nhé.

9. Ếch nấu chuối đậu

Nguyên liệu

Thịt ếch tươi đã làm sạch sẵn: 300gr
Đậu phụ trắng hoặc chiên: 2 bìa
Thịt ba chỉ lợn: 200 gr
Nghệ tươi: 1 củ nhỏ
Mẻ, nước mắm ngon, hạt nêm, một số gia vị khác, tiêu xay.
Ớt sừng tươi, tía tô, lá lốt, hành củ
Chuối xanh: 2 quả

Cách làm món: Ếch nấu chuối đậu. (Nguồn: Internet)

Cách làm

Bước 1: Sơ chế phần nguyên liệu cho cách làm ếch nấu chuối
- Chuối xanh các bạn gọt bỏ sạch vỏ, rồi cắt thành miếng nhỏ, sau đó đem ngâm ngay vào một chậu nước đã có hòa sẵn chút muối khoảng 20 phút thì vớt phần chuối ra bớt nhựa và không bị thâm.
- Đậu phụ trắng đem rửa sạch, cắt miếng vừa ăn rồi đem rán vàng hai mặt.
- Thịt ba chỉ lợn đem rửa sạch với ít nước muối pha loãng, sau đó đem cắt miếng mỏng vừa ăn rồi ướp cùng 1/2 thìa cà phê hạt nêm.
- Nghệ tươi đem rửa sạch, cạo bỏ phần vỏ, giã nhỏ.
- Hành củ bóc vỏ, rồi băm nhỏ.
- Ớt sừng cắt bỏ hạt, thái nhỏ.
- Lá lốt, tía tô nhặt và rửa sạch, cắt nhỏ.
- Mẻ đem lọc lại lấy nước.
- Sơ chế phần thịt ếch cho cách làm ếch nấu chuối. Rửa sạch lại thịt ếch bằng rượu trắng và gừng. Chặt thịt ếch thành những phần đùi ếch để riêng, ướp cùng một chút nước mắm ngon, hạt nêm, hạt tiêu xay, cùng 1/2 chỗ nghệ đã được giã nhỏ, cùng vài lát ớt.
Bước 2: Đặt một cái chảo lên bếp xào thịt ba chỉ lên để cho ra bớt mỡ chờ cho đến khi hai mặt bắt đầu hơi vàng đều là được.
Bước 3: Ướp riêng phần thân và chân ếch cùng với 1ít hạt tiêu đã xay, nước mắm loại ngon, hạt nêm, cùng phần nghệ tươi và ớt cắt nhỏ còn lại. Các bạn có thể đem băm nhuyễn hay say nhỏ phần thân cùng chân ếch vừa ướp.
Bước 4: Sau đó bạn thoa chút dầu ăn vào tay rồi vo viên phần thịt ếch vừa xay thành những viên tròn tròn vừa ăn để thịt ếch không bị dính. Hoàn thành món ếch nấu chuối
Bước 5: Bắc một cái nồi lên bếp, cho thêm vào ít dầu vào đun nóng lên rồi phi thơm hành đã băm nhỏ.
- Cho phần thịt đùi ếch vào xào sơ qua cho tái lại. Sau đó lại cho tiếp phần chuối vào chảo đảo nhanh tay. Cho thêm một bát nước lọc vào đun ở lửa to. Đợi cho nồi nước sôi lên thì thả từng viên ếch vừa viên được và đậu đã cắt vừa ăn vào nồi.
- Đun sôi lên lại rồi để lửa liu riu đun cho đến khi chuối chín mềm thì cho tiếp phần mẻ, tía tô, lá lốt vào đảo nhẹ tay lại lần nữa. Cuối cùng không quên nêm nếm thêm ít gia vị cho vừa miệng, tắt bếp.
- Cuối cùng bạn hoàn thành cách làm ếch nấu chuối bằng cách trình bày món ăn ra bát và dùng kém với cơm nóng.

10. Ếch xào măng

Nguyên liệu

Thịt ếch đã làm sạch: 700g
Măng củ: 200g (Bạn có thể thay bằng măng lá tùy theo sở thích của mỗi người)
Bột nghệ (Nếu không có bạn có thể dùng nghệ tươi)
Tỏi, hành lá, ớt tươi, ngò gai
Gia vị đầy đủ: Mắm, muối, mì chính, dầu hào…

Cách làm món: Ếch xào măng. (Nguồn: Internet)

Cách làm

Bước 1: Sơ chế
- Ếch khi đã là sạch rồi thì tách da ếch, thịt ếch để riêng. Sau đó dùng dao chặt thịt ếch và da ếch thành từng miếng vừa ăn.
- Măng củ, rửa sạch, thái thành những miếng con chì to bằng đầu đũa. Nếu bạn sử dụng măng lá thì xé thành những miếng vừa ăn.
- Tỏi, ớt tươi là sạch, thái nhỏ
- Hành lá, ngò gai rửa sạch, thái đốt nhỏ
Bước 2: Lấy phần thịt ếch ướp với bột nghệ + tỏi băm nhỏ + một chút muối khoảng 30 phút cho thịt ngấm gia vị.
- Nếu bạn dùng nghệ tươi thì cần làm sạch, giã thật nát rồi cho một chút nước vào hòa lấy nước cốt. Sau đó dùng màng lọc lấy nước cốt, bỏ bã đi.
Bước 3: Cho măng vào luộc sôi qua để cho măng bớt đắng và bớt chưa đi. Sau đó vớt măng ra để rổ thưa cho ráo nước.
Bước 4: Cho dầu ăn vào chảo đun nóng già rồi thả thịt ếch vào chiên chín giòn, vàng đều hai mặt thì gắp ra đĩa để riêng.
Bước 5: Dùng chảo chiên ếch thêm một chút dầu ăn nữa vào rồi cho tỏi vào phi vàng, thơm thì đổ măng vào đảo chung. Nêm gia vị cho vừa miệng ăn và xào đều tay cho đến khi măng chín là được.
- Khi măng xào đã bắt đầu chín thì bạn cho thịt ếch đã chiên giòn vào xào chung cùng với măng + một chút ớt rồi xào cho ngấm gia vị. Nếm xem vừa miệng chưa rồi nêm thêm gia vị + một chút dầu hào cho món ăn là được.
- Cuối cùng khi măng và ếch đã chín thì bạn cho hành lá, ngò gai vào đảo đều rồi tắt bếp. Cho ếch xào măng ra đĩa và bắt đầu thưởng thức thôi nào.
  Tip: Đối với phần da ếch để riêng: Bạn cho dầu ăn vào chảo đun nóng già rồi thả da ếch vào chiên đến khi chín là được, xếp ra đĩa. Món ăn dùng nóng chấm với tương ớt cay sẽ rất tuyệt bạn nhé. Vậy là với nguyên liệu từ ếch bạn có thể chế biến cách làm Ếch xào măng và cách làm da ếch chiên giòn

11. Ếch xào bồn bồn

Nguyên liệu

Thịt ếch: 400g
Bồn bồn ngâm chua: 300g
Cà rốt: 50g
Ngò gai, ớt, nghệ, hành, tỏi.
Muối, tiêu, đường nước mắm, giấm gạo lên men, bột ngọt.

Cách làm món: Ếch xào bồn bồn. (Nguồn: Internet)

Cách làm

Bước 1: Thịt ếch rửa sạch, chặt miếng vừa ăn và ướp với muối, bột ngọt, đường, hành, tỏi, nghệ, giấm gạo lên men, ớt băm, khoảng 15 phút cho gia vị ngấm đều.
Bước 2: Bồn bồn rửa sạch, cắt khúc 10cm, cà rốt tỉa hoa, ngò gai cắt nhỏ.
Bước 3: Cho chảo lên bếp đổ dầu vào phi tỏi và hành cho thơm rồi đổ ếch vào xào đến khi ếch săn lại cho bồn bồn và cà rốt vào xào đồng thời cho thêm gia vị cho vừa ăn đảo đều tay và khi chín thì tắt bếp cho ngò gai vào.
- Cho ra đĩa và dùng nóng với cơm nhé các bạn.

12. Ếch xào sả ớt

Nguyên liệu

Ếch tươi làm sẵn: 0.5kg
Ớt chuông: 1 trái
Sả: 3 cây
Hành tím, và tỏi: mỗi loại 1 củ
Hành lá, ngò rí và ớt trái.
Hạt nêm, đường, muối, tiêu xay và dầu ăn.

Cách làm món: Ếch xào sả ớt. (Nguồn: Internet)

Cách làm

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Hành lá, ngò rí bỏ rễ, rửa sạch và cắt khúc. Ớt rửa sạch, bỏ cuống và thái lát mỏng.
- Ớt chuông bỏ cuống, bỏ lõi và hạt, rửa sạch và thái sợi hoặc cắt miếng vừa ăn (tùy theo sở thích của bạn).
- Hành tím, sả và tỏi lột vỏ, rửa sạch và đập dập rồi đem băm nhỏ, để riêng từng loại.
- Ếch mua về đem rửa kĩ với nước muối pha loãng lần nữa, sau đó rửa lại với nước sạch, đem chặt thành miếng vừa ăn và để ráo. Kế đến, bạn ướp thịt ếch với 1 muỗng cà phê hạt nêm, ½ muỗng cà phê tiêu xay, 1 muỗng nước mắm, 1 muỗng hành, tỏi và ớt băm nhỏ và 1 muỗng nước màu. Tất cả trộn đều, ướp trong khoảng 30 – 45 phút cho ếch ngấm gia vị.
  Mẹo nhỏ cho bạn:
  
  Bạn làm nước màu theo cách sau: bắc chảo lên bếp, chảo nóng, cho 3 muỗng đường vào đảo đều cho đến khi đường chuyển sang màu nâu cánh gián thì cho thêm 2 chén nước vào, khuấy đều. Tiếp tục đun cho đến khi nước đường sánh lại và có màu nâu đậm là xong. Tắt bếp, để nguội và cho vào chai hoặc hũ thủy tinh để dùng dần.
Bước 2: Chế biến nguyên liệu
- Bật bếp, chờ cho chảo nóng thì cho 1 muỗng dầu ăn vào, tráng đều mặt chảo. Khi dầu nóng già (dầu sủi bọt tăm) thì cho 1 muỗng hành tím băm, 1 muỗng tỏi băm, 1 muỗng sả băm và vài lát ớt cắt nhỏ vào phi thơm. Khi hành, sả, tỏi bắt đầu vàng và dậy mùi thơm thì cho ếch vào xào cùng.
- Khi ếch chín và nước xào sôi lên thì cho ớt chuông đã thái sợi vào xào cùng. Nêm thêm 1 muỗng hạt nêm, 1 muỗng đường, ½ muỗng cà phê muối , ½ muỗng nước mắm vào, đảo đều tay.
- Khi ớt chuông chín tới thì cho hành lá và ngò rí đã cắt khúc vào, đảo đều tay và tắt bếp.
- Cho ếch xào sả ớt ra đĩa, cho thêm một chút xíu tiêu xay lên trên. Dùng nóng với cơm rất ngon miệng. Cách làm ếch xào sả ớt chỉ đơn giản vậy thôi nhưng hương vị mang lại đảm bảo “cháy cơm” trong vòng một nốt nhạc.

Chúc các bạn ngon miệng!

Tổng hợp 20 món ngon từ thịt heo – Lưu ngay để đổi món cho gia đình nhé!

2023-11-04T11:25:41Z

Thịt heo là loại thịt bình dân, dễ tìm, dễ mua và chế biến được rất nhiều món ăn ngon, nếu bạn không biết nấu thịt heo như thế nào cho ngon hấp dẫn thì tham khảo 20 món ngon từ thịt heo dưới đây của yeuamthuc.org nhé!

1. Sườn nướng mật ong

Nguyên liệu:

Thịt sườn non: 800gam
Tỏi: 2 tép
Mật ong: 2 muỗng
Hạt nêm: 2 muỗng
Dầu hào: 1 muỗng
Nước tương: 1 muỗng
Gia vị: một ít tiêu,đầu hành,ớt,cà chua.

Sườn nướng mật ong. (Nguồn: Internet)

Cách làm

Tips: Sườn non rửa sạch, sau đó nên lột bỏ lớp da bóng dưới của sườn thì miếng sườn sẽ ngon hơn không bị dai.
Chặt miếng vừa ăn cho hành tỏi băm, đầu hành, tiêu ,dầu hào và mật ong ,nước tương vào trộn đều tất cả với sườn để ướp chừng 30phút cho thấm. Đặc biệt sườn ướp với mật ong thịt sẽ chín mềm và có màu vàng óng.
Đem sườn đã tẩm ướp cho vào lò nướng bật ở nhiệt độ 160 độ, set thời gian 10 phút. 10 phút sau lật mặt mặt dưới của sườn và nướng thêm 5-10 phút nữa cho chín vàng 2 mặt.
Sau khi sườn chín vàng 2 mặt lấy ra và bày món ăn ra đĩa và thưởng thức cùng cả nhà, bạn có thể thêm chút cà chua hay dưa leo là đã có món ăn ngon cho bữa cơm gia đình rồi nhé.

2. Xíu mại sốt cà chua

Nguyên liệu (cho 4 người ăn):

Thịt băm: 300 g
Cà chua chín: 200 g
Bột bắp: 1 muỗng cà phê
Gia vị: hành tím, tỏi, dầu ăn, gia vị.

Xíu mại sốt cà chua. (Nguồn: Internet)

Cách làm:

Thịt băm ướp với hành tím băm, một ít muối, hạt nêm, tiêu, đường. Cho thêm một muỗng café bột bắp vào trộn đều để tạo độ kết dính cho viên thịt. Ướp khoảng một giờ đồng hồ.
Cà chua gọt vỏ, băm nhuyễn. Thịt ướp đủ, nặn thành từng viên, đem đi hấp nước sôi khoảng 10 phút.
Bắc chảo lên bếp với một ít dầu, dầu nóng cho tỏi băm vào, phi thơm. Sau đó cho cà chua chuẩn bị ở trên vào, đảo đều, đợi cà chua nhuyễn ra, nêm nếm gia vị và cho thịt viên vào, nhớ cho vào cả nước thịt lúc hấp.
Rưới sốt lên các viên thịt, để lửa nhỏ khoảng 5-10 phút thì tắt lửa. Dọn thịt ra đĩa, rắc tiêu và hành ngò lên.

3. Thịt kho mắm ruốc sả

Nguyên liệu:

Thịt ba chỉ: 400gr
Mắm ruốc: 3 muỗng cà phê
Sả: 3 – 4 nhánh
Gia vị: đường, nước mắm
Ớt: 2 trái (nếu bạn ăn cay)
Dưa leo, hành tím

Sơ chế

Thịt ba chỉ rửa sạch, cắt lát vừa ăn. Ướp thịt với chút muối, tiêu.
Sả rửa sạch, cắt nhỏ, sau đó xay hoặc dùng dao bằm nhuyễn , ớt băm nhuyễn
Mắm ruốc pha với nước lạnh, trộn đều cho mắm tan, lọc lại cho sạch cát.

Thịt kho mắm ruốc sả. (Nguồn: Internet)

Cách làm

Làm nóng dầu ăn, cho hành tím đã băm nhỏ vào phi vàng rồi tiếp tục đổ sả ớt đã bằm nhuyễn vào, dùng đũa đảo đều để sả chín.
Nhanh tay đổ tiếp thịt ba chỉ vào, dùng đũa đảo đều, xào thịt với lửa lớn cho thịt săn lại.
Tiếp tục đổ nước mắm ruốc đã hòa tan với nước lạnh vào nồi thịt, đợi sôi bùng lên thì giảm lửa.
Đậy nắp nồi lại, đun liu riu.
Thỉnh thoảng mở nắp nồi ra đảo đều thịt, nêm chút xíu nước mắm, đường. Vì mắm ruốc đã mặn nên bạn không cần thêm nhiều muối. Nêm thịt hơi ngọt ngọt.
Khi thịt mềm, cạn bớt nước thì bạn tắt bếp, rắc ít hạt tiêu lên bề mặt thịt rồi lấy ra đĩa, ăn với cơm nóng rất ngon.

4. Sườn non sốt me

Nguyên liệu:

Sườn non (sườn sụn…)
Me chua
Gia vị: đường, tỏi, ớt, hành củ, bơ, tương ớt, nước mắm, bột nêm.

Sườn sốt me ăn hoài không chán. (Nguồn: Internet)

Cách làm:

Sườn rán vàng lên, vớt ra đĩa.
Tỏi, ớt, hành củ băm nhỏ.
Me, mình dùng me đóng bịch mua siêu thị, cho vài thìa ra bát, đổ nước sôi vào cho me mềm thì dằm ra, lấy rây lọc lấy phần thịt, bỏ hột.
Cho bơ vào phi thơm (bơ nếu không có các bạn cho chút dầu ăn nhé, không cần thiết lắm, mình với tất cả các món sốt hoặc rang me hay cho bơ để phi thơm hành tỏi rất hợp nhau)
Hành, tỏi, ớt, đổ nước me vào, thêm đường, bột nêm, chút nước mắm, tương ớt, bạn nào không ăn được cay thì bớt ớt quả đi chỉ cho chút tương ớt.
Nêm nếm cho vừa miệng, miễn sao thấy đủ vị: Chua, cay, mặn, ngọt là được.
Đun thấy hỗn hợp hơi sền sệt thì tắt bếp múc ra đĩa. Bạn nào thích màu đẹp cho thêm ít sốt cà chua nữa nhé.

5. Thịt kho măng

Nguyên liệu:

Thịt mông sấn
Măng củ
Gia vị: nước màu, hành củ, nước mắm, bột nêm,bột ngọt.

Thịt kho măng. (Nguồn: Internet)

Cách làm:

Thịt rửa sạch, thái nhỏ.
Măng rửa sạch, thái khúc.
Ướp thịt với bột ngọt, hành củ băm nhỏ, thêm một chút hạt nêm, nước mắm và nước màu.
Xào qua thịt để các gia vị ngấm đều vào thịt, lưu ý đảo nhanh tay tránh để nước hàng bám cháy vào nồi.Thêm măng cho nước xăm xắp mặt thịt. Đun nhỏ lửa đến khi nước cạn khoảng 2/3. Nêm nếm gia vị cho vừa vặn.

6. Sườn ram nước dừa

Nguyên liệu:

Sườn cốt lết: 500 gr
Nước dừa: 250 ml
Dầu ăn: 2 muỗng canh
Đường trắng: 1 muỗng canh

Gia vị ướp sườn

Nước mắm: 2 muỗng canh
Đường trắng: 1 muỗng cà phê
Hạt nêm: 1 muỗng cà phê
Tiêu: 1/2 muỗng cà phê
Hành lá: 10 g (Đầu hành trắng)
Tỏi băm: 10 gr
Ớt băm: 10 gr

Sườn ram nước dừa. (Nguồn: Internet)

Cách làm

Sườn cốt lết rửa sạch, để ráo nước rồi dùng búa đập thịt dần 2 mặt miếng cốt lết để thịt được mềm và mỏng dễ thấm gia vị hơn.
Ướp sườn với 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 10gr tỏi băm, 10gr ớt băm, 10gr đầu hành băm, cuối cùng thêm 1 ít tiêu để hương vị sườn được thơm ngon hơn. Để 15 phút cho sườn ngấm gia vị.
Bắc chảo nóng với 1 muỗng canh dầu ăn, gắp sườn vào chảo rồi rán vàng 2 mặt.
Tiếp theo thêm vào 200ml nước dừa, đun đến khi sôi thì hạ nhỏ lửa, ram liu riu khoảng 20-30 phút đến khi nước dừa keo lại.
Khi còn một ít nước dừa trong chảo, bạn thêm vào 1 muỗng canh đường, dùng muỗng khuấy đều cho đường hòa tan vào nước dừa. Để lửa nhỏ ram thêm một chút nữa sẽ thấy nước dừa đổi màu cánh gián, dùng đũa đảo miếng sườn và lật mặt để sườn được áo màu cánh gián đẹp mắt là hoàn thành.

7. Thịt chiên nước mắm

Nguyên liệu

Thịt ba chỉ: 1kg
Nước mắm: 45ml
Xì dầu: 15ml
Tiêu đen: 5g
Bột chiên giòn: 60g
Đường: 7g
Dầu ăn

Thịt chiên nước mắm. (Nguồn: Internet)

Cách làm

Đầu tiên, bạn cho thịt vào thố. Thêm nước mắm, xì dầu, tiêu đen, bột chiên giòn và đường vào.
Trộn đều thịt với gia vị. Ở một số công thức, người ta còn cho 1/2 quả trứng đánh đều vào cùng với thịt để lớp vỏ khi rán có màu vàng hơn.
Trong chảo sâu lòng, bạn đổ dầu vào đun cho nóng. Khi dầu nóng, ta thả thịt vào rán ngập dầu.
Bạn rán cho đến khi phần vỏ miếng thịt chuyển màu vàng nâu và giòn lại thế này nhé!
Lấy thịt ra, thấm cho ráo dầu rồi xắt thành miếng.
Thịt rán vẫn sẽ rất mềm ở trong, lại có phần vỏ ngoài giòn tan, ăn thích cực luôn!
Bạn có thể pha nước chấm với công thức: 4-5 thìa canh nước mắm ngon, 1 củ hành tím, 1/2 thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê chanh, một ít vừng trắng, một ít ngò xắt nhuyễn.

8. Mắm ruốc chưng thịt

Nguyên liệu:

Mắm ruốc: 200g
Trứng vịt: 8 quả (lấy cả lòng đỏ và lòng trắng)
Thịt heo băm nhuyễn: 300g (có cả nạc và mỡ)
Đường tinh luyện: 100g
Ớt tươi: 10g
Hành củ tươi: 100g
Bột ngọt/ hạt nêm: 5g
Hành lá cắt nhỏ: 10g

Mắm ruốc chưng thịt. (Nguồn: Internet)

Cách làm:

Đập 6 quả trứng vịt vào tô, đánh tan đều lòng trắng và lòng đỏ 2 quả trứng còn lại giữ riêng lòng đỏ.
Hành củ bóc vỏ, cắt lát mỏng.
Ớt cắt lát, băm nhỏ.
Cho mắm ruốc vào tô lớn, sau đó thêm thịt bằm, hành củ, ớt, 1 muỗng cà-phê đường, 1/2 muỗng cà-phê hạt nêm và trộn đều.
Cho phần trứng đã đánh tan sẵn vào phần thịt và mắm ruốc, trộn đều lên hỗn hợp cho thấm vào nhau. Sau đó, hấp cách thủy khoảng 30 phút.
Khi mắm gần chín, cho 02 lòng đỏ trứng thoa đều lên mặt mắm. Rắc hành lá cắt nhỏ, ớt cắt lát lên mặt cho thơm và đẹp mắt. Sau đó, hấp thêm khoảng vài phút nữa cho mắm chín (không cần đậy nắp).
Mắm ăn kèm với dưa leo, rau sống, cà muối chua và cơm nóng sẽ rất tuyệt !

9. Tôm đồng rang thịt ba chỉ

Nguyên liệu

Tôm tươi: 300 g (Tôm đồng)
Thịt ba chỉ: 200 g
Đường nâu: 1 muỗng cà phê
Nước mắm: 1 muỗng cà phê
Nước màu: 1/2 muỗng cà phê
Hành tím: 2 củ
Tiêu: 1 muỗng cà phê
Tỏi: 3 tép
Hành lá: 10 g
Muối: 2 g

Sơ chế

Thịt ba chỉ cạo sạch bì rồi đem rửa sạch, đổ nước vào nồi đun sôi với 1 chút muối rồi cho thịt ba chỉ vào chần sơ qua, vớt ra để cho nguội bớt sau đó thái thịt thành những miếng hơi dày 1 chút.
Hành tỏi đem băm nhỏ.

Tôm đồng rang thịt ba chỉ. (Nguồn: Internet)

Cách làm

Cho thịt ba chỉ vào chảo, xào cho thịt xém cạnh để thịt ra bớt mỡ sau đó xúc thịt ra bát. Phần mỡ trong chảo nếu nhiều thì múc bớt ra, để lại 1 chút để rang tôm.
Cho 1 chút gia vị vào thịt ba chỉ để ướp gồm: 1 chút nước mắm, muối, bột nêm, tiêu, đường, nước màu kho cá và đảo đều cho thịt ngấm gia vị.
Đặt chảo lên bếp để chuẩn bị rang tôm, đun nóng mỡ heo hoặc dầu ăn sau đó cho 1/2 chỗ hành, tỏi băm vào phi cho thơm rồi cho tất cả tôm vào xóc đều, rang cho tôm chuyển màu thì nêm chút nước mắm, đường, bột nêm cho vừa miệng, rang cho tôm rút cạn nước thì xúc ra đĩa.
Sử dụng luôn cái chảo đó để rang thịt, cho 1 chút dầu ăn và phi hành, tỏi băm cho thơm rồi mới cho thịt ba chỉ vào đảo đều, rang cho thịt có màu vàng đẹp thì thêm 1 xíu nước cho thịt mềm.
Cho tất cả tôm vào nồi thịt xóc thật đều, rang thêm vài phút nữa cho cạn nước, lúc này cả căn bếp ngập mùi thơm từ tôm và thịt, rắc chút hành lá rồi tắt bếp.

10. Thịt rang cháy cạnh thơm ngon

Nguyên liệu:

Thịt ba rọi: 400g (hoặc thịt nạc dăm có dắt mỡ)
Sả: 2-3 củ
Mắm tôm:1 thìa
Nước mắm: 1 thìa
Đường: ½ thìa
Vài củ hành tím

Thịt rang cháy cạnh thơm ngon. (Nguồn: Internet)

Cách làm

Thịt lọc bỏ bì, thái miếng vừa ăn.
Sả thái nhỏ, hành đập dập.
Chần thịt qua nước sôi, sau đó rửa lại bằng nước lạnh.
Cho thịt vào chảo, bắc lên bếp đun lửa vừa. Khi thịt bắt đầu ra mỡ thì cho sả vào. Đun thịt cho đến khi thịt xém cạnh vừa đủ. (Không nên đun lâu quá, thịt ra hết mỡ sẽ bị khô.)
Chắt bỏ phần mỡ trong chảo (mỡ này có thể dùng để làm món xào rất ngon). Sau khi chắt mỡ ra, cho hành khô đập dập vào đảo cùng thịt. Sau đó cho lần lượt nước mắm và đường vào, đảo đều, giữ lửa nhỏ. Cuối cùng, cho mắm tôm, đảo thịt cho thấm đều gia vị.
Tắt bếp, xúc thịt rang cháy cạnh ra đĩa. Rắc chút ớt và hành lá, dùng nóng.

11. Chả lá lốt

Nguyên liệu:

Lá lốt: 1 bó lớn
Thịt ba chỉ: 300g
Hành khô: 1 củ
Hành lá: 2 cọng
Gia vị: hạt tiêu, nước mắm, bột canh, mì chính.

Chả lá lốt. (Nguồn: Internet)

Cách làm

Thịt ba chỉ xay rối, ướp với 1 chút bột canh, nước mắm, mì chính, hành lá thái nhỏ chừng 15 phút.
Lá lốt rửa sạch, phân loại lá xấu và lá đẹp. Lá đẹp dùng để gói chả. Phần lá đẹp cố gắng giữ nguyên cuống lá để khi gói bạn cài vào phần lá cho chả đẹp và chắc hơn. Còn lá xấu dùng để thái chỉ cho vào ướp cùng thịt.
Đặt thịt đã ướp lên mặt sau của lá. Cuộn chặt tay rồi cài phần cuống lá vào cuộn chả lại cho chả được chặt.
Nếu có thể bạn nên chọn những lá có độ to đều nhau thì khi gói chả sẽ được đều miếng hơn, không bị cái to cái nhỏ.
Làm nóng dầu trong chảo với lửa vừa, cho chả vào chiên đều từng mặt, mỗi mặt khoảng 2-3 phút cho chín là được

12. Sườn rim dứa

Nguyên liệu:

Sườn: 300g
Dứa chín: 1/2 quả
Hành lá, hành củ tím, tỏi…
Gia vị: xì dầu,nước màu,đường,nước mắm,dầu ăn…

Sơ chế

Sườn rửa sạch, trụng qua nước sôi rồi rửa lại một lần nước.
Dứa thái miếng vừa ăn,hành lá cắt khúc.

Sườn rim dứa. (Nguồn: Internet)

Cách làm

Đem sườn ướp với một thìa canh xì dầu, 2 tép tỏi băm nhuyễn, 1củ hành tím băm nhỏ, 1 thìa canh nước mắm (không nên ướp đường và nước màu trước sau dễ làm sườn bị cháy), ướp sườn khoảng 20 phút)
Bắc chảo lên bếp, cho vào chút dầu ăn đợi dầu sôi thêm chút tỏi và hành tím băm nhuyễn phi thơm, vàng thì đổ toàn bộ sườn đã ướp gia vị vào, để lửa nhỏ (lửa to lúc này dễ làm sườn cháy bên ngoài, sống bên trong)
Chiên qua sườn cho hơi vàng mặt, thêm vào 1/2 thìa cà phê nước màu, 1 thìa cà phê đường cát, đảo đều rim sườn một lúc thêm vào 1/3 bát ăn cơm nước, đậy vung rim đến khi sườn hơi sền sệt thì đổ toàn bộ dứa đã thái miếng nhỏ vừa ăn vào.
Đảo đều cho dứa ngấm gia vị,rim thêm khoảng 8 phút nữa là tắt bếp, cho chút hành hoa thái khúc hoặc chút hạt tiêu nếu thích.

13. Chân giò rút xương

Nguyên liệu:

Giò heo: 1 chân (khoảng 1,5 ký)
Khoai tây: 300g
Hành tây: 100g
Cà chua: 500g
Nấm đông cô: 10 tai
Cà rốt: 200g
Đậu Hà Lan: 100g
Hành, ngò, gia vị, xì dầu, dầu chiên

Chân giò rút xương. (Nguồn: Internet)

Sơ chế chân giò

Chân giò làm sạch lông, rửa sạch, để ráo
Rút xương:
- Dùng dao thật bén nhọn, lưỡi mỏng, xắn từng phần nhỏ thịt bao quanh chóp xương, rạch lưỡi dao sâu lần xuống, bám đầu mũi dao sát vào xương, làm đến đâu lột phần thịt ra ngoài đến đó.
- Xắn đứt phần thịt được chừng 5 phân, tay trái cầm chóp xương, tay phải vẫn dùng dao xắn tiếp phần thịt bám quanh xương, làm hết đoạn xương trên, cắt sụn, gân ở khớp, làm tương tự ở khúc xương sau cho đến hết, để phần xương ở đầu móng lại, làm xong, chân giò lộn trái phần nạc ra ngoài đến xương móng.
- Khi chân giò đã thấm gia vị, lấy ra dùng dao bén rạch nhiều nhát sâu cỡ nửa phân, cách nhau chừng 1 phân vào 2 mặt chân giò.

Sơ chế các nguyên liệu khác

Băm nhuyễn ít tỏi.
Khoai tây gọt vỏ, rửa sạch, cắt khúc.
Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, tỉa hoa, cắt khoanh dày.
Hành tây lột vỏ, chẻ làm 8 phần.
Đậu Ha Lan rửa sạch, cà chua bỏ hột, xay nhuyễn.
Nấm đông cô rửa sạch, cắt đôi.

Ướp chân giò

Trộn đều tỏi băm với ít muối, tiêu, bột ngọt, xì dầu. Ướp hỗn hợp này trong ngoài hai mặt chân giò, khi ướp, dùng tay xát mạnh cho gia vị thấm đều
Ướp xong, lộn phải chân giò lại. Để chân giò đã ướp trong khoảng nửa giờ. Đặt chân giò ướp gia vị trong một cái rá, đậy kín, cho chân giò ráo nước hoàn toàn.

Cách làm

Cho chảo lên bếp, đổ dầu chiên vào, lượng dầu vừa đủ ngập chân giò. Dầu nóng, cho chân giò vào chiên vàng đều hai mặt, vớt qua giấy thấm dầu (chỉ chiên vàng mặt da, không chiên chín)
Bắc nồi lớn lên bếp, cho một muỗng dầu ăn vào, dầu nóng, đổ cà chua xay nhuyễn vào, nêm muối, đường, bột ngọt vừa miệng, cà chua sôi, cho chân giò vào để trong vài phút cho chân giò thấm cà chua, rồi đổ nước vào ngập chân giò, hầm chân giò trong khoảng 45 phút đến một giờ, chân giò mềm. Khi hầm nhớ trở đều chân giò.
Khi chân giò mềm, cho cà rốt, khoai tây, đậu Hòa Lan, nấm vào.
Vài phút sau thấy các thứ đậu củ vừa mềm, cho hành tây vào. Thăm chừng nước để đến khi chín hoàn toàn, mực nước còn ngập lưng chân giò. Nêm lại.
Múc ra tô lớn, rắc thêm tiêu ngò.

14. Đuôi heo hầm hạt sen

Nguyên liệu

Đuôi heo: 500g
Hạt sen: 1 bát con
Hành lá: 2 nhánh
Hành khô: 1 củ
Cà rốt: 1 củ
Muối, tiêu, bột nêm, 1 ít nước mắm.

Đuôi heo hầm hạt sen. (Nguồn: Internet)

Cách làm

Đuôi heo rửa sạch chặt khúc vừa ăn. Đun 1 nồi nước sôi, cho đuôi heo vào chần sơ qua, vớt ra rửa lại cho sạch.
Cho lượng nước vừa đủ vào nồi đun cho sôi, sau đó nêm chút muối, bột nêm và cho đuôi heo vào hầm. Trong khi đó, bạn nướng hành khô cho thơm rồi cho vào nồi xương hầm tiếp cho xương ra nước ngọt.
Cà rốt nạo vỏ rồi tỉa hình bông hoa, hành lá thái khúc.
Khi đuôi heo đã gần chín mềm thì cho hạt sen và cà rốt vào, hầm tiếp để 2 nguyên liệu chín, thêm chút nước mắm, nếm lại vừa ăn rồi cho hành lá vào là tắt bếp.

14. Đậu hũ dồn thịt sốt cà

Nguyên liệu:

Đậu hũ: 4 bìa
Thịt ba rọi xay nhuyễn: 200g
Cà chua: 3 quả
Hành tây: 1/2 củ
Hạt nêm, tiêu, đường, muối, ớt, tỏi, hành lá.

Đậu hũ dồn thịt sốt cà. (Nguồn: Internet)

Cách làm:

Thịt xay ướp với các loại gia vị, tỏi, ớt, hành lá bằm nhỏ rồi trộn đều.
Đậu hũ thái làm hai phần, khoét bỏ ruột. Dồn thịt vào từng miếng đậu rồi đem chiên vàng.
Cà chua bằm nhuyễn. Hành tây bằm nhuyễn rồi phi thơm, tiếp đến cho cà chua vào xào mềm, nêm gia vị cho vừa ăn.
Tiếp đến cho đậu hũ vào, để lửa nhỏ cho nước sốt cà chua thấm vào từng miếng đậu.

16. Giò heo nấu giả cầy

Nguyên liệu:

Móng giò: Nửa cân
Thịt chân giò (lọc xương): Nửa cân
Riềng: 1 củ
Sả: 1 củ
Mẻ (hoặc thay bằng sữa chua không đường): 2 thìa canh
Nước mắm: 2 thìa canh
Mắm tôm: 2.5 thìa cafe
Đường: ½ thìa cafe
Dấm bỗng: ½ thìa canh (hoặc thay bằng dấm rượu vang)
Bột nghệ: 1 thìa cafe (hoặc một củ nghệ tươi)
Tiêu, ớt (tùy khẩu vị)
Bún & các lọai rau thơm ăn kèm + lá mơ

Giò heo nấu giả cầy. (Nguồn: Internet)

Sơ chế chân giò

Nướng chân giò: Đây có lẽ là khâu quan trọng nhất trong làm giả cầy. Bởi nếu muốn “giả cầy” giống “cầy” thì phần da (bì) phải được nướng sao cho đủ cứng giòn.
Các cách nướng:
- Cách thơm ngon nhất là nướng chân giò bằng rơm, nhưng cách này chắc là khó thực hiện rồi. Nên cách thay thế phổ biến hơn là cuốn nhiều lớp giấy trắng (không dùng giấy báo nhé, vì mực in rất độc hại) quanh chân giò rồi đốt, sao cho lớp bì cứng và ngả vàng nâu là được.
- Nếu không có chỗ nào để đốt, các bạn có thể nướng trực tiếp trên bếp điện hoặc bếp gas.
  (Hoặc có một cách gọn gàng và sạch sẽ hơn nữa là dùng đèn khò (kitchen torch – loại hay dùng để đốt đường trên Creme Brulee ý) để thui phần da ngoài của móng giò. Ngoài ra, nếu ai có bếp than hay bếp nướng BBQ thì dùng để nướng cũng được. Miễn làm sao cho thịt bên trong không bị chín, chỉ có phần bì được nướng xém thơm thôi.
- Sau khi nướng xong thì cạo bỏ lớp cháy đen, xát muối đều bên ngoài rồi rửa lại vài nước cho thật sạch. Chặt móng giò, thái thịt móng giò thành miếng vừa ăn.
Củ riềng, sả băm nhỏ hoặc xay nhuyễn (nếu dùng nghệ tươi thì xay nghệ cùng).

Cách làm

Ướp móng giò với tất cả các loại gia vị trong phần nguyên liệu trong tối thiểu 1h để thịt có thời gian ngấm gia vị. Định lượng của các loại nguyên liệu có thể điều chỉnh lại theo khẩu vị gia đình.
Đun nóng chút dầu ăn, để lửa to, đảo thịt qua cho hơi săn rồi đổ nước (sôi) xâm xấp mặt thịt, để lửa nhỏ, ninh đến khi thịt chín mềm vừa phải, không bị quá mềm nát, chân giò và phần da bì giòn.

17. Giò heo kho sả ớt

Nguyên Liệu

Thịt chân giò heo: 500g
Hành khô: 2 củ
Sả: 2 củ
Ớt tươi
Gia vị: đường,nước mắm,bột canh,mì chính,hạt tiêu, tương ớt,dầu hào, dưa chuột,rau sống ăn kèm

Giò heo kho sả ớt. (Nguồn: Internet)

Cách nấu

Đầu tiên, bạn rửa sạch thịt chân giò rồi chặt thành từng miếng nhỏ và cho vào nồi.
Đổ nước vào nồi sao cho ngập thịt chân giò, cho thêm vài hạt muối vào, đặt nồi lên bếp đun sôi rồi đổ thịt chân giò ra chậu, rửa sạch để loại bỏ bọt bẩn và vụn xương, sau đó để ráo nước.

17. Nem rán ăn kèm bún và rau sống

Nguyên liệu

Thịt nạc vai
Mộc nhĩ
Nấm hương
Miến
Cà rốt
Hành lá, mùi tàu, lá lốt
Trứng gà
Gia vị: 2 thìa hạt nêm, 2 thìa nước mắm, hạt tiêu, mì chính

Nem rán ăn kèm bún và rau sống. (Nguồn: Internet)

Cách làm

Thịt nạc vai xay trộn với mộc nhĩ, nấm hương, miến, cà rốt bào sợi, hành lá, mùi tàu, lá lốt trứng gà, 2 thìa hạt nêm, 2 thìa nước mắm, hạt tiêu, mỳ chính.
Trộn đều tất cả nguyên liệu lên rồi dùng bánh đa nem (bánh tráng, vỏ bò bía) cuốn lại thành từng miếng vừa ăn.
Bắc chảo lên bếp cho dầu ăn vào chiên nhỏ lửa cho tới khi nem chín vàng đều các mặt là được. Khi ăn chấm với nước mắm tỏi ớt

18. Heo quay

Nguyên liệu

Thịt ba chỉ: 500g
Hành khô: 2 củ
Tỏi: 5 tép
Gia vị, rượu trắng, muối, hạt tiêu, ngũ vị hương, giấm, đường, chanh

Heo quay – món ăn hết sức đưa cơm. (Nguồn: Internet)

Sơ chế

Dùng muối hạt bóp qua thịt heo để rửa sạch rồi cho vào nồi, đổ nước ngập mặt rồi đun sôi để làm chín phần bì. Vớt thịt ra rổ, để thịt nguội và ráo nước
Tỏi, hành khô đập dập, thái to để thuận tiện vớt ra khi rán cho khỏi cháy

Cách làm:

Trộn 1 thìa canh rượu trắng, 1/2 thìa cafe gia vị, 1/2 thìa cafe đường, 1 thìa cafe ngũ vị hương, 1 chút hạt tiêu, cho vào khuấy tan. Ướp thịt vào hỗn hợp trên. Chú ý chỉ ướp phần thịt, phần bì quay lên trên để giữ khô nhé
Dùng tăm nhọn hoặc dĩa đâm đều lên phần bì. Xăm càng nhiều và đều thì bì sẽ càng giòn.
Xát đều vài hạt muối lên phần bì rồi dùng giấy ăn thấm qua cho khô. Cho thịt vào tủ lạnh để khoảng 4 -8 tiếng. Trước khi mang thịt ra nước, phết 1 lớp nước chanh thật mỏng lên mặt bì sẽ giúp lớp bì nổ giòn hơn.
Cho dầu vào chảo, cho thịt vào chiên, úp phần bì xuống trước nhé
Khi thấy bì nổ vàng giòn thì lật mặt chiên tiếp phần dưới tới khi chín là được

20. Kho quẹt

Nguyên Liệu:

Tôm khô: 50 gr
Thịt ba chỉ: 200gr
Gia vị: 8 thìa canh nước mắm, 4 thìa canh nước, 3 thìa canh đường, 1 củ hành tím,1/2 thìa bột nêm, hành hoa, ớt, hạt tiêu đập dập.

Kho quẹt – món ăn dân dã của người Việt Nam. (Nguồn: Internet)

Cách làm:

Tôm khô ngâm nước ấm 10-15 phút cho nở,rửa lại rồi để ráo.
Thịt ba chỉ rửa sạch, thái hạt lưu, rang thật vàng, vớt ra để ráo mỡ, phần mỡ tiết ra để lại tí lại dùng tiếp.
Pha hỗn hợp sốt: cho tất cả nước mắm,đường,nước theo tỉ lệ trên vào bát.
Đặt nồi hoặc chảo lên bếp (tốt nhất là dùng nồi đất như mình dùng trong hình), đun nóng 3 thìa canh mỡ, rồi đổ hành băm vào phi thơm, cho tôm vào đảo,tôm hơi săn lại thì tiếp tục cho thịt lợn đã rang vàng vào, đảo qua.
Từ từ rót hỗn hợp nước mắm đường đã pha ở trên, để nhỏ lửa cho kho quẹt keo lại rồi rắc ớt và hạt tiêu vào,thêm hành hoa thái nhỏ nếu thích rồi bắc ra là xong.

Chúc các bạn ngon miệng!

Tổng hợp 10 món ngon từ ức gà – Ăn chán chê vẫn mờ ê mêêê!!

2023-10-24T10:57:41Z

Ức gà là một nguyên liệu vô cùng quen thuộc với những người tập thể hình, giảm cân hay theo chế độ ăn “eatclean”, khi tất cả mọi người đều muốn giữ dáng, kiểm soát cân nặng của mình. Ức gà chứa rất ít calo, nhưng chỉ ăn toàn ức gà với một món sẽ bị ngấy. Bạn có thể tham khảo 10 món ngon từ ức gà dưới đây của yeuamthuc.org nhé!

1. Bún gạo lứt ức gà

Nguyên liệu:

45g bún gạo lứt
1 quả cà chua
150g thịt ức gà
100g rau cải
Hành tím
Hành lá
Gừng
Tiêu

Bún gạo lứt ức gà. (Nguồn: TikTok haeatclean)

Cách làm

Cà chua bạn đem thái múi cau.
Hành lá và ngò băm nhỏ, thơm đem cắt lát nhỏ.
Ức gà đem luộc chín.
Bắc chảo lên bếp cho vào 1 xíu dầu ăn và phi thơm hành lá. Cho cà chua, thơm vào xào đều sau đó nêm nếm vừa ăn và cho hành lá vào và tắt bếp.
Bún gạo lứt trụng chín bằng nước sôi. Bày trí ra bát và thưởng thức

2. Ức gà sốt cam cay

Nguyên liệu

300g ức gà
2 muỗng bột ngô
Tiêu, muối
2 trái cam tươi
2 tép tỏi, 2 quả ớt
2 muỗng nước tương
1 muỗng mật ong
½ muỗng bột ngô
½ muỗng giấm
½ muỗng tương

Ức gà sốt cam. (Nguồn: TikTok haeatclean)

Cách làm

Ức gà bạn đem cắt nhỏ sau đó áo bột bắp đẫm, đem áp chảo hoặc chiên bằng nồi chiên không dầu
Vắt cam lấy nước cốt, băm nhỏ hành tỏi và ớt
Bắc chảo lên phi thơm tỏi ớt xay sau đó cho nước cam vào đun sôi, nêm thêm 2 muỗng nước tương, 1 muỗng mật ong, ½ muỗng bột ngô, ½ muỗng giấm và ½ muỗng tương.
Cuối cùng cho ức gà vào áo đều sốt

3. Gà xào hạt điều

Nguyên liệu

250g ức gà
80g hạt điều
½ củ hành tây
½ cây hành lá
Ớt chuông
1 thìa dầu hào
2 thìa xì dầu
1 thìa mật ong
1 thìa giấm
1 thìa tương ớt
½ thìa cafe muối
½ thìa cafe tiêu

Gà xào hạt điều. (Nguồn: TikTok haeatclean)

Cách làm

Cắt nhỏ ức gà.
Ớt chuông bạn có thể làm nhiều màu để được đẹp mắt hơn, loại bỏ hạt và cắt khúc vuông vừa ăn.
Hành lá cắt khúc.
Pha sốt xào gồm: 1 thìa dầu hào, 2 thìa xì dầu, 1 thìa mật ong, 1 thìa giấm, 1 thìa tương ớt, ½ thìa cafe muối và ½ thìa cafe tiêu.
Bắc chảo lên bếp phi thơm hành tỏi sau đó cho ức gà và ớt chuông, hành tây vào xào đều tiếp theo cho hạt điều và rưới sốt lên đảo lại là hoàn thành

4. Chả ức gà cuộn rong biển

Nguyên liệu

200g ức gà
30g cà rốt
50g đậu phụ
5g nấm hương khô
Rong biển
Gia vị: Muối, tiêu xay, dầu hào, bột hành, bột tỏi

Chả ức gà cuộn rong biển. (Nguồn: TikTok haeatclean)

Cách làm

Xay nhuyễn ức gà.
Tiếp theo cho đậu hũ, cà rốt, nấm hương, bắp hạt, hành lá, tiêu, muối, bột hành, bột tỏi vào. Xay nhuyễn hỗn hợp.
Dàn rong biển ra thớt sau đó cho hỗn hợp ức gà xay vào dàn đều cuộn lại.
Cho vào nồi chiên không dầu chiên chín và hoàn thành

5. Đậu hũ nhồi ức gà

Nguyên liệu

2 bìa đậu hũ
100g thịt ức gà
Nấm hương, mộc nhĩ
Hành lá
Muối, xì dầu, đương ăn kiêng, tương ớt

Đậu hũ nhồi thịt. (Nguồn: TikTok haeatclean)

Cách làm

Đậu hũ bạn cắt thành từng khúc vừa ăn, khoét 1 lỗ ở giữa để nhồi thịt (bạn nên khéo léo tránh làm đậu hũ nát nhé.)
Nhân thịt ức gà trộn gồm: thịt ức gà xay nhuyễn, nấm băm nhỏ, hành lá, muối. Trộn đều.
Tiếp theo nhồi nhân vào đầu hũ. Đun sôi 2 muỗng canh dầu ăn cho xì dầu, tương ớt vào đảo đều sau đó cho đậu hũ nhồi thịt vào chờ sôi lại rắc thêm chút hành lá nữa là hoàn thành.

6. Ớt chuông nhồi ức gà phô mai đút lò

Nguyên liệu

2 quả ớt chuông
150g ức gà
30g bắp ngọt
30g cà rốt
Hành lá
Gia vị: Muối, tiêu, xì dầu, tương ớt
Phô mai

Ức gà nhồi ớt chuông đút lò. (Nguồn: TikTok haeatclean)

Cách làm

Cho vào tô 150g ức gà xay nhuyễn cùng với 30g bắp ngọt, 30g cà rốt và nêm nếm gia vị gồm: muối, tiêu, xì dầu và tương ớt (tùy khẩu vị)
Sau đó trộn đều lên cho hỗn hợp hòa quyện. Cho lên bếp xào đều tay.
Cắt đôi quả ớt chuông bỏ hạt rồi cho hỗn hợp ức gà xào vào, thêm vài lát phô mai lên trên mặt cho vào lò nướng chín

7. Ức gà cay Hàn Quốc

Nguyên liệu

150g ức gà
40g yến mạch
20g bột mì nguyên cám
1.5 quả trứng
Gia vị: muối, bột ngũ vị hương, bột hành, bột tỏi
1 thìa tương ớt hàn quốc
1 thìa xì dầu
1 thìa mật ong
Nước lọc

Ức gà sốt cay. (Nguồn: TikTok haeatclean)

Cách làm

Ức gà bạn sơ chế sạch và cắt thành từng miếng nhỏ
Yến mạch đem xay mịn để làm bột áo. 2 quả trứng đánh đều.
Bạn lần lượt áo ức gà qua trứng, bột mì nguyên cám và bột yến mạch. Đem chiên ở bếp gas hoặc nồi chiên không dầu đều được.
Cho 2 thìa nước lọc, 1 thìa tương ớt hàn quốc, 1 thìa xì dầu và 1 thìa mật ong đun sôi sau đó cho ức gà vào áo đều sốt.
Nhớ rắc phô mai lên bề mặt để món ăn béo ngậy, hấp dẫn hơn

8. Chả ức gà eatclean

Nguyên liệu

500g ức gà
70ml nước lạnh
30g bột bắp
1 thìa dầu olive
5g baking powder
1 thìa cafe muối
1 thìa đường ăn kiêng
1 thìa bột hành
1 thìa bột tỏi
1 thìa tiêu
Lá oregano

Chả ức gà eatclean. (Nguồn: TikTok haeatclean)

Cách làm

Ức gà cắt thành từng miếng nhỏ sau đó cho vào máy xay thật nhuyễn, mịn.
Sau đó cho ra tô thêm vào 30g bột bắp, 1 thìa dầu olive, 5g baking powder, 1 thìa cafe muối, 1 thìa đường ăn kiêng, 1 thìa bột hành, 1 thìa bột tỏi, 1 thìa tiêu và 1 thìa lá oregano xay.
Dùng tay nhào đều từ 5-10 phút cho đến khi chả quánh dẻo lại thì cho ra 1 chiếc túi nilon ép dẹt xuống và để tủ lạnh khoảng 2 tiếng cho dăm đá. Tiếp tục lấy chả ra và nhào tiếp.
Tráng 1 lớp dầu olive ra khuôn sau đó cho hỗn hợp chả vào, san phẳng mặt. Đem nước 170 độ c trong vòng 20 phút là hoàn thành

9. Cà ri gà healthy

Nguyên liệu

1 củ hành tây
1 củ cà rốt,
½ quả hành tây
Ức gà
Bột cà ri, bột hành, bột tỏi, muối hồng, Hành tím băm, sả đập dập, 1 thìa muối, 1 thìa đường ăn kiêng, 1 thìa cafe tiêu

Cà ri gà healthy. (Nguồn: TikTok haeatclean)

Cách làm

Ức gà bạn thái miếng vuông vừa ăn sau đó ướp với bột cà ri, bột nghệ, bột hành, bột tỏi, muối hồng, hành tím băm, sả đập dập, 1 thìa muối, 1 thìa đường ăn kiêng và 1 thìa cafe tiêu.
Trộn đều và để trong vòng 15 phút cho gà thấm gia vị
Phi thơm hành sau đó cho ức gà vào xào, gà săn lại thì thêm nước dừa. Cuối cùng cho rau củ vào nêm thêm xíu muối, tiêu. Đun cho củ chín thì cho hành tây vào, nấu tầm 2 phút nữa và tắt bếp

10.Cải thảo cuộn ức gà

Nguyên liệu

3 lá cải thảo
Hành lá
Ức gà
Nấm, cà rốt
Gia vị ăn kiêng

Ức gà cuộn rau cải. (Nguồn: TikTok haeatclean)

Cách làm

Cải thảo và hành lá bạn đem luộc sơ để cải và hành mềm dễ cuộn chặt hơn.
Ức gà xay nhuyễn. Băm nhỏ cà rốt và nấm
Cho ức gà xay, cà rốt, nấm, hành lá vào nêm thêm muối, tiêu sau đó trộn đều cho hỗn hợp hòa quyện.
Dàn cải thảo ra, cho hỗn hợp lên sau đó cuộn lại, cố định bằng hành lá.
Sốt gồm: xì dầu, nước mắm, đường ăn kiêng đun sôi sau đó cho vapf đun cho cạn nước là được.

Hi vọng bài viết này của mình sẽ truyền tải thông điệp tích cực đến bạn và hỗ trợ bạn trong quá trình giảm cân!

Chia sẻ cách nấu món ngon từ chén cơm nguội với món “Cơm chiên hải sản”

2023-09-28T13:37:19Z

Cơm chiên là món ăn sáng ưa thích của nhiều người. Cách làm cơm chiên đơn giản chỉ cần có cơm, dầu ăn và gia vị nêm là đủ. Nếu muốn hấp dẫn hơn thì có thể làm cơm chiên trứng, cơm chiên cá mặn, cơm chiên thập cẩm, … Hôm nay yeuamthuc.org sẽ gợi ý cho bạn thêm cách làm cơm chiên hải sản thơm ngon đơn giản ngay tại nhà! Chỉ với các nguyên liệu từ hải sản được chiên chung với cơm cùng những gia vị kèm theo sẽ vô cùng hấp dẫn cho bữa ăn gia đình.

Cơm chiên hải sản

Cơm chiên hải sản không chỉ là một món ăn có cách làm đơn giản, thơm ngon mà lại có nhiều lợi ích cho sức khỏe con người. Cơm chiên hải sản chứa các chất dinh dưỡng quan trọng như carbohydrate, protein, chất béo, vitamin và khoáng chất, giúp cung cấp năng lượng và duy trì sức khỏe. Hải sản là nguồn cung cấp protein và acid béo omega-3 tự nhiên, giúp tăng cường sức đề kháng của cơ thể và giảm nguy cơ mắc các bệnh nhiễm trùng và viêm.

Cơm chiên – Món ăn sáng quốc dân. (Nguồn: Internet)

Cơm chiên hải sản có thể gây béo nếu bạn ăn quá nhiều hoặc sử dụng các thành phần có độ béo và calo cao khi nấu. Tuy nhiên, nếu bạn ăn cơm chiên hải sản với lượng vừa phải và kết hợp với một chế độ ăn uống lành mạnh và tập luyện đều đặn, nó không gây tăng cân. Hải sản chứa nhiều protein và acid béo omega-3, giúp giảm cảm giác đói và cân bằng đường huyết, có thể giúp bạn giảm cân và duy trì cân nặng lý tưởng. Hãy cùng yeuamthuc.org cùng bắt tay vào làm ngay nhé!

Nguyên liệu làm món cơm chiên hải sản

Cơm nguội: 900g
Tôm tươi: 300g
Mực ống: 300g
Chả cá viên: 250g
Đậu hà lan: 150g
Cà rốt: 180g
Hành tím: 20g
Tỏi: 90g
Hành lá: 30g
Gia vị: Nước mắm, hạt nêm, đường, dầu hào, nước tương, tiêu xay, dầu màu điều,…

Sơ chế nguyên liệu

Thân mực sau khi làm sạch thì chẻ đôi rồi khứa xéo để tạo thành những ô vuông đẹp mắt khi nấu. Sau đó, cắt khổ lớn khoảng 2cm. Râu mực cắt đoạn dài.
Tôm rửa sạch, bóc vỏ để nguyên con.

Sơ chế nguyên liệu làm cơm chiên hải sản. (Nguồn: NhamtranFV)

Ép dập hết tỏi rồi băm nhỏ, cắt lát 1 củ hành tím lớn rồi cũng băm nhỏ.
Hành lá đập dập đoạn gốc rồi cắt nhỏ. Để riêng phần gốc và phần lá.
Cắt nhỏ cá viên, 1 viên cắt làm 4 cho vừa ăn.
Cà rốt cắt đôi rồi cắt lát khoảng 1cm. Sau đó cắt thành sợi dài và cắt hạt lựu.

Các bước làm món cơm chiên hải sản

Bước 1: Ướp hải sản và trộn cơm

Cho mực đã cắt và tôm đã làm sạch vào tô, nêm vào 2 muỗng canh tỏi băm, 1 muỗng canh hành tím băm, 1 muỗng canh dầu hào, 1 muỗng cà phê hạt nêm, ⅓ muỗng cà phê tiêu xay, 1 muỗng cà phê đường rồi cho hết phần gốc hành cắt nhỏ vào.

Ướp hải sản và trộn cơm. (Nguồn: NhamtranFV)

Trộn đều và để trong 15 phút cho hải sản thấm gia vị.
Với 900g cơm nguội trộn cùng 2 muỗng canh màu dầu điều, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê đường và trộn đều cho gia vị tan, thấm đều.

Bước 2: Xào tôm mực

Bắc chảo lên bếp, cho vào 3 muỗng canh dầu ăn rồi cho tiếp 2 muỗng canh tỏi băm và hết tất cả hành băm còn lại vào phi thơm.

Xào tôm và mực trước khi chiên cơm. (Nguồn: NhamtranFV)

Khi hỗn hợp đã dậy mùi hương và chuyển sang màu vàng, cho tôm mực vào đã ướp vào xào trên lửa lớn, đảo nhanh tay liên tục để tôm mực không ra nước.
Xào khoảng chừng 2 phút, tôm mực vừa chín tới thì tắt bếp.

Bước 3: Chiên cơm

Đun nóng 4 muỗng canh dầu ăn và cho hết phần tỏi băm vào phi thơm trên lửa lớn. Khi tỏi chuyển sang màu vàng nhẹ, cho đậu hà lan, cà rốt và chả cá viên vào viên đảo đều tay liên tục cho hỗn hợp áo một lớp dầu và vừa chín tới là được.

Chiên cơm và hoàn thành món cơm chiên hải sản. (Nguồn: NhamtranFV)

Sau khi đảo được 2 phút, hỗn hợp có độ xém cạnh thì cho cơm vào, tiếp tục đảo đều, nhanh tay liên tục trên lửa lớn. Khi đảo cơm được 3 phút, cơm bắt đầu có độ săn thì cho 1 muỗng canh nước mắm vào và đảo tiếp cho cơm thấm đều.
Đảo tiếp được khoảng 1 phút thì cho tôm mực đã xào vào đảo khoảng 4 phút, cho tiếp hành lá vào đảo thêm tí nữa là tắt bếp và dọn ra thưởng thức.

Thành phẩm món cơm chiên hải sản

Cơm chiên nóng hổi, đầy đủ sắc màu. Màu đỏ của tôm, màu xanh của đậu hà lan, màu nâu nâu của mực, màu trắng của chả cá viên, hòa quyện cùng nhau trông rất đẹp mắt. Khi ăn, bạn sẽ cảm nhận được vị bùi bùi của cơm, thơm béo, giòn giòn của tôm mực và tươi mát của rau củ như đậu Hà Lan. Bạn có thể lựa chọn món ăn này để thay đổi món sáng cho gia đình hoặc trong bữa chính hằng ngày đều rất hấp dẫn.

Thành phẩm cơm chiên hải sản. (Nguồn: NhamtranFV)

Một số lưu ý khi làm món cơm chiên hải sản

Có thể mang bao tay ni lông vào để trộn cơm để cơm không bị vón cục và áo đều các gia vị nêm nhé! Hạt cơm tơi rời khi chiên sẽ được chín giòn đều, món ăn sẽ hấp dẫn hơn.
Để cơm chiên được tơi xốp và không bị vón cục khi chiên thì bạn nên dùng gạo nở để nấu cơm. Nếu dùng gạo dẻo thì khi nấu cơm cho ít dầu ăn vào để lúc cơm chín, các hạt cơm tự tách rời ra.

Thân chúc các bạn thành công!

Mời bạn tham khảo cách làm qua video tại đây:

Tổng hợp các món ngon, bổ dưỡng chế biến từ hạt đác tại nhà

2023-08-16T16:36:17Z

Hạt đác là loại hạt rất nổi tiếng ở Nha Trang có màu sắc trắng ngà, có mùi vị ngọt, da trơn và ăn vào dai dai. Hạt đác được đa số các chị em yêu thích bởi có mùi vị thơm ngon, đẹp da và rất tốt cho sức khỏe. Hôm nay hãy theo chân yeuamthuc.org để học ngay cách chế biến các món ngon bổ dưỡng chế biến từ hạt đác nhé!

Giá trị dinh dưỡng của hạt đác

Giá trị dinh dưỡng của hạt đác. (Nguồn: Internet)

Hạt đác không chỉ được ưa chuộng bởi mùi vị thơm ngon mà nó còn rất tốt cho sức khỏe của mọi người. Hạt đác có thể giúp giảm cân, thúc đẩy quá trình trao đổi chất, ngoài ra còn tốt cho tim mạch và hỗ trợ điều hòa huyết áp. Các món thơm ngon, bổ dưỡng cách làm đơn giản từ hạt đác mà bạn có thể tự tay làm để chiêu đãi gia đình sau mỗi bữa ăn như món sữa chua hạt đác mix trái cây, sữa tươi hạt đác, hạt đác rim, chè hạt đác. Hãy trổ tài chế biến cho gia đình thưởng thức xem công thức của mình có thành công không bạn nhé.

1. Sữa chua hạt đác

Nguyên liệu

Sữa tươi không đường: 700ml
Sữa đặc: 150g
Sữa chua không đường: 1 hũ
Hạt đác: 150g
Đường cát: 100g
Vị: chanh dây

Các bước làm sữa chua hạt đác

Bước 1: Đun nóng sữa tươi, cho sữa đặc vào quậy đều cho tan. Đợi sữa nóng hơi sủi bọt liti thì tắt bếp. Để nguội xuống khoảng 50 – 60 độ C thì đổ thêm sữa chua vào, khuấy đều tay.
Bước 2: Đổ sữa chua vào hũ, đậy kín. Đặt vào thùng ủ. Đậy kín nắp và để qua đêm hoặc ít nhất là 8 tiếng cho sữa chua lên men trọn vẹn.

Sữa chua hạt đác mix vị chanh dây. (Nguồn: Internet)

Bước 3: Chế biến hạt đác: bóc vỏ sẵn, rửa sạch. Đun sôi 300 ml nước với 100 gram đường, cho hạt đác vào rim khoảng 10 – 20 phút cho thấm vị. Đổ vào một hộp sạch, đặt vào tủ mát.
Bước 4: Lấy sữa chua ra, cho vào ngăn mát tủ lạnh từ 2 – 4 tiếng. Khi ăn, cho hạt đác vào chung và thưởng thức. Bạn có thể cho thêm siro chanh dây sẽ làm cho sữa chua ngon và hấp dẫn hơn đấy nhé!

Bạn có thể tham khảo cách làm qua video tại đây:

Lưu ý: (Chọn hạt không quá già (hạt đác già sẽ bị cứng)

2. Sữa tươi hạt đác

Nguyên liệu

Hạt đác: 200g
Đường đen Hàn Quốc: 80g
Sữa tươi không đường: 200 ml

Cách làm

Bước 1: Hạt đác sau khi mua về bạn sơ chế sạch sau đó cắt nhỏ, bắc lên bếp luộc cho đến khi nước sôi và hạt đác nổi lên trên mặt nước.
Bước 2: Vớt hạt đác ra và trộn đều với 3 muỗng đưỡng nâu và 2 muỗng đường trắng, ướp hạt đác trong vòng 45 phút rồi bắc chảo rim cho đến khi đường tan ra và sệt lại.

Sữa tươi hạt đác thơm ngon bổ dưỡng cho gia đình bạn. (Nguồn: KT FOOD)

Bước 3: Cuối cùng cho hạt đác vào ly sau đó thêm sữa tươi vào cho thêm ít đá và thưởng thức thôi nào!!

Bạn có thể tham khảo cách làm qua video tại đây:

Lưu ý : Các bạn rim hạt đác trên lửa nhỏ và đảo đều tay để đường không bị cháy.

3. Hạt đác rim dứa

Nguyên liệu

Hạt đác tươi: 1kg
Đường: 300g
Nước ép dứa: 300ml
Dứa (thơm): 200g
Muối: 1 muỗng canh

Cách làm

Bước 1: Hạt đác mua về bạn cho vào 1 muỗng canh muối đổ nước vào và bóp rửa hạt đác cho sạch. Cho nước sôi vào ngâm trong vòng 10-15 phút sau đó rửa lại nhiều lần với nước cho thật sạch, để ráo nước.
Bước 2: Dứa sơ chế sạch và cắt thành từng lát mỏng.

Hạt đác rim dứa – toping cho mọi món đồ uống vạn người mê. (Nguồn: Góc bếp nhỏ)

Bước 3: Cho hạt đác ra tô cho vào 300g đường, 200g dứa thái lát, 300ml nước ép dứa, ướp 1h để đác ngấm đường và dứa.
Bước 4: Sau 1 tiếng cho lên bếp đun ở lửa lớn cho đến khi sôi thì hạ nhỏ lửa và đun đến khi hạt đác cạn nước, ngả sang màu vàng đẹp mắt là được. Để hạt đác nguội hoàn toàn rồi cho vào hộp kín bảo quản ở ngăn mát tủ lạnh. Có thể dùng với trà, sữa chua đều rất ngọn và hấp dẫn.

Bạn có thể tham khảo cách làm qua video tại đây:

Lưu ý: Bảo quản trong hộp kín ở ngăn mát tủ lạnh hạt đác sẽ dùng được rất lâu.

Chúc các bạn thành công!

Cách làm gỏi sứa nhâm nhi ngày cuối tuần

2023-04-07T03:27:49Z

Khi nhắc đến một món ăn mà có mặt ở tất cả các bữa tiệc tùng, được yêu thích ở mọi lứa tuổi thì chúng ta liền nghĩ ngay đến các món gỏi như gỏi đu đủ, gỏi bắp bò, gỏi gà,… và đến với bếp ẩm thực yeuamthuc.org ngày hôm nay, chúng ta sẽ cùng bắt tay vào làm món gỏi sứa vô cùng đơn giản mà thành quả ngoài mong đợi..

Gỏi sứa – Tưởng không ngon mà ngon không tưởng

Được làm từ những con sứa tươi, cà rốt, đu đủ hòa quyện với nước chấm chua chua cay cay ngọt ngọt rất ngon và hấp dẫn, từ già đến trẻ ai nấy đều mê thích. Đây sẽ là lựa chọn tuyệt vời cho những bữa tụ họp gia đình bạn bè hay những bữa tiệc, nếu thích cũng có thể chế biến để nhâm nhi vào cuối tuần đều rất phù hợp.

Gỏi sứa – Tưởng không ngon mà ngon không tưởng. (Nguồn: Internet)

Nguyên liệu và dụng cụ làm món gỏi sứa

Nguyên liệu

Sứa : 250 gram
Hoa chuối : 100 gram
Xoài xanh : 1 quả
Cà rốt : 1 củ
Tỏi, ớt, canh
Lạc rang (đậu phộng) : 20 gram
Nước mắm
Rau húng quế, húng lũi, ngò gai

Nguyên liệu trên vừa cho 2-3 người thưởng thức, hãy điều chỉnh để vừa với khẩu vị của gia đình bạn nhé!

Dụng cụ

Dụng cụ bào rau củ
Rổ, kéo,…
Bao tay
Thau lớn,…

Sơ chế nguyên liệu

Phần sứa bạn có thể tìm mua đóng gói ở các siêu thị, khi mua về bạn rửa sơ sứa sau đó đem trụng với nước ấm trong vòng 5 phút sau đó rửa lại và để ráo nước.
Xoài và cà rốt bạn gọt bỏ vỏ và bào sợi để trộn chung với sứa.

Sơ chế nguyên liệu làm gỏi sứa. (Nguồn: Internet)

Ớt, tỏi cắt đôi để đâm nhuyễn và làm nước trộn gỏi.
Ngò gai, húng quê, húng lũi bạn cắt nhỏ.
Hoa chuối, xoài, cà rốt, sứa bạn cho vào ngâm với nước đá trong vòng 15 phút sau đó vớt ra để ráo như vậy khi ăn sẽ giòn hơn.

Các bước chế biến gỏi sứa

Bước 1: Pha nước trộn gỏi

Đây là bước quan trọng nhất quyết định đến việc món gỏi có ngon hay không, phần nước trộn này bạn có thể pha tương tự như nước mắm hoặc tham khảo theo cách pha này của mình.

Pha nước trộn gỏi. (Nguồn: Internet)

Đầu tiên bạn đong vào chén 5 muỗng canh nước mắm, 4 muỗng canh đường, 2 muỗng canh nước sôi và hòa tan, sau đó cho tỏi ớt đâm thật nhuyễn vào, nếu thích có thể cho thêm chanh tạo vị chua ngọt.

Bước 2: Sơ chế đậu phộng

Để đậu phộng được giòn và thơm hơn khi ăn thì bạn nên bắc chảo và rang không đậu phộng trên lửa trong vòng 5 phút, sau đó xa mạnh để loại bỏ phần vỏ bên ngoài.

Rang đậu phộng. (Nguồn: Internet)

Tiếp theo cho đậu vào chày đâm thật nhuyễn để cho vào ăn kèm với gỏi.

Bước 3: Trộn gỏi

Bước cuối cùng rồi đây, bạn chuẩn bị 1 chiếc tô lớn hoặc thau cho sứa, xoài, cà rốt, hành tây bào nhỏ vào, thêm thêm rau húng quê, húng lũi, ngò gai và hoa chuối.

Trộn gỏi đều cho thấm. (Nguồn: Internet)

Cuối cùng rưới phần nước trộn gỏi đều lên, dùng bao tay trộn đều gỏi trong vòng 5-10 phút để gỏi thấm gia vị và đậm đà hơn khi thưởng thức.

Trình bày và thưởng thức

Một món ăn ngon không chỉ đơn giản là ngon miệng mà còn phải “ngon mắt” nữa đấy, gỏi vừa trộn xong hãy chọn cho mình 1 chiếc dĩa thật xinh xắn, cho phần gỏi lên rắc lên trên mặt đậu phộng rang, rau ngò, húng quế điểm thêm 1 vài chiếc hoa ớt là xong.

Trình bày và thưởng thức. (Nguồn: Internet)

Với những bước hết sức đơn giản như vậy mà chúng ta đã có ngay dĩa gỏi sứa thơm ngon hấp dẫn để nhâm nhi, thêm vài ly bia nữa thì còn gì bằng đúng không các bạn? Mồi ngon nhưng vẫn cung cấp đầy đủ chất dinh dưỡng, cũng là gợi ý cho các bà nội trợ có thể “đổi vị” cho gia đình hoặc chế biến món nhậu cho chồng.

Một vài lưu ý khi làm gỏi

Bạn lưu ý phần sứa khi trụng bạn chỉ dùng nước ấm đừng quá sôi vì nước sôi sẽ làm sứa bị bở và ra nhiều nước vì vậy sẽ làm giảm vị ngon của món ăn.
Tùy theo khẩu vị cũng như sở thích mà bạn gia giảm nguyên liệu cho phù hợp nha
Nên ngâm tất cả mọi thứ với đá trước khi trộn như vậy khi ăn sẽ giòn sần sật.

Mời bạn tham khảo cách làm qua video tại đây:

Chúc các bạn thành công!

Hãy theo dõi yeuamthuc.org để học thêm nhiều công thức nấu ăn hấp dẫn nhé!

Cách làm bò tái chanh đơn giản, siêu ngon và tiết kiệm thời gian

2023-08-20T09:47:12Z

Nếu bạn là một người bận rộn thì công thức làm bò tái chanh này chính là dành cho bạn! Không cần những công đoạn chế biến phức tạp, chỉ cần những nguyên liệu quen thuộc và vài bước đơn giản, bạn đã có thể thưởng thức món ngon do chính tay mình làm ra nhưng vẫn tiết kiệm thời gian. Không để bạn đợi lâu, cùng chúng tôi tìm hiểu cách làm bò tái chanh đơn giản, siêu ngon và tiết kiệm thời gian dưới đây nhé!

Bò tái chanh – món ngon bắt miệng cho người thích nấu nướng đơn giản

Với nguyên liệu chính là bò và những nguyên liệu thường có sẵn trong căn bếp của mỗi gia đình như sả, ớt, hành tây,… bạn có thể làm bò tái chanh bất cứ lúc nào. Sự giòn thơm của hành tây và các loại rau hòa quyện cùng những lát bò tươi đã thấm đẫm nước sốt chắc chắn sẽ là món nhắm tuyệt vời cho những cuộc vui cùng bạn bè hay thực đơn hấp dẫn cho người bận rộn thích nấu ăn đơn giản.

Bò tái chanh – món ngon bắt miệng cho người thích nấu nướng đơn giản (Ảnh: Internet)

Nguyên liệu làm bò tái chanh

Thịt bò: 200 gram
Hành tây: 250 gram
Rau răm: 2 nhánh
Húng quế: 2 nhánh
Sả: 2 cây
Chanh: 2 quả
Đậu phộng: 1 muỗng
Hành phi: 1 muỗng
Ớt sừng: 1 quả

Gia vị ướp thịt bò:

Hạt nêm: ⅓ muỗng
Đường: ⅓ muỗng
Tiêu: ⅓ muỗng

Gia vị làm nước sốt:

Đường: ½ muỗng
Bột ngọt:¼ muỗng
Nước: 2 muỗng
Nước mắm: 3 muỗng
Nước cốt chanh: 1/1.5 muỗng
Tỏi: 2 tép
Ớt hiểm: 3 quả (bạn có thể tùy chỉnh theo khả năng ăn cay của mình).

Cách làm bò tái chanh đơn giản, siêu ngon và tiết kiệm thời gian

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Bạn thái mỏng thịt bò, sau đó cho thịt bò vào tô cùng ⅓ muỗng hạt nêm, ⅓ muỗng đường và ⅓ muỗng tiêu. Ướp thịt bò trong vòng 15 phút.

Thái mỏng và ướp thịt bò (Ảnh: Internet)

Bạn thái hành tây mỏng và đều, sau đó đem hành tây đi xả và rửa với nước khoảng 3-4 lần. Việc rửa sạch sẽ giúp loại bỏ bớt mùi hăng của hành tây.

Thái mỏng hành tây và rửa sạch (Ảnh: Internet)

Sau khi đã rửa hành tây, bạn cho hành tây vào tô nước đá và ngâm nhằm tăng độ giòn cho hành tây, giúp sợi hành tây trong suốt và bớt hăng đi.

Ngâm hành tây với nước đá (Ảnh: Internet)

Bạn tiến hành thái mỏng rau răm và húng quế, ớt sừng và ớt hiểm.

Thái rau răm, húng quế, ớt sừng và ớt hiểm (Ảnh: Internet)

Thái mỏng 1 phần tỏi, băm nhuyễn phần tỏi còn lại.
Với sả đã chuẩn bị, bạn cắt đôi sả ra, chẻ nhỏ và xé mỏng.
Bạn vắt 2 quả chanh để chuẩn bị nước cốt cho các bước tiếp theo.

Bước 2: Làm nước sốt

Cho phần ớt hiểm và tỏi vào cối cùng ½ muỗng đường, ¼ muỗng bột ngọt, sau đó giã nhuyễn để các nguyên liệu hòa tan vào nhau.
Sau đó, bạn cho tiếp 3 muỗng nước mắm, 2 muỗng nước lọc, 1 muỗng hoặc 1 muỗng rưỡi nước cốt chanh, khuấy đều lên để hòa tan hỗn hợp.

Bước 3: Làm chín thịt bò

Bạn bắt chảo lên bếp, khi chảo nóng, bạn cho vào chảo 1 muỗng dầu ăn cùng với sả đã chuẩn bị sẵn. Đảo phần sả trong chảo cho đến khi sả bắt đầu có mùi thơm, cho tiếp tỏi đã băm vào chảo, tiếp tục đảo đều tay để cả hai nguyên liệu thơm và vàng.
Sau đó, bạn vớt sả ra. Tiếp tục cho vào chảo 1 muỗng nước, khi nước và dầu trong chảo bắt đầu sôi lên thì bạn cho phần bò đã ướp sẵn vào, đảo đều tay đến khi thấy bò chín tái. Tiếp theo, bạn cho vào chảo 1 muỗng nước cốt chanh, đảo đều cho nước cốt chanh hòa quyện với thịt bò và tắt bếp.

Đảo thịt bò cho đến khi bò chín tái (Ảnh: Internet)

Bước 4: Trộn

Bạn cho phần bò vừa xào, ớt sừng, rau răm, lá quế và hành tây đã chuẩn bị sẵn vào tô, sau đó trộn đều tay. Bạn tránh bóp mạnh tay, chỉ nên xới nhẹ để hành tây giữ được độ giòn. Tiếp theo, bạn chan nước mắm đã pha vào tô và tiếp tục trộn đều.

Thành phẩm và thưởng thức

Vậy là chỉ với 4 bước trên, bạn đã dễ dàng chế biến thành công món bò tái chanh để chiêu đãi bạn bè, người thân hoặc chính bản thân mình. Việc bây giờ bạn cần làm chính là bày phần bò tái chanh vừa trộn ra đĩa, rắc thêm đậu phộng, hành phi và thưởng thức ngay siêu phẩm của mình!

Thành phẩm và thưởng thức (Ảnh: Internet)

Lưu ý khi làm bò tái chanh:

Thịt bò có những thớ dọc, bạn có thể thái ngược lại để bò không bị dai.
Để tránh tình trạng bị cay mắt khi thái hành tây, bạn có thể đặt một tô nước bên cạnh trong quá trình thái để nước giúp bạn hút bớt hơi cay từ hành và đỡ bị cay mắt.

Bạn có thể tham khảo video dưới đây để nắm rõ hơn cách làm bò tái chanh đơn giản, siêu ngon và tiết kiệm thời gian nhé:

Ngoài ra, chúng tôi gợi ý cho bạn một vài món ngon để bạn tham khảo và chế biến:

Công thức làm bánh đúc mặn chuẩn vị quê ăn hoài không ngán

Cách làm chân gà rút xương rang muối cực ngon

Cách làm bánh phục linh ngon ngọt mà cực dễ tại nhà

Vậy là chúng ta đã cùng nhau tìm hiểu xong cách làm bò tái chanh đơn giản, siêu ngon và tiết kiệm thời gian rồi, nếu bạn có bí quyết gì giúp món ăn thêm hấp dẫn thì xin đừng giữ bí mật, hãy bật mí cho chúng tôi biết bằng cách để lại bình luận bên dưới nhé! Chúng tôi rất mong được chia sẻ cùng bạn.

Cách làm sườn xào chua ngọt thơm ngon, đậm đà, “hao cơm” không thể bỏ lỡ

2023-02-01T20:27:12Z

Sườn xào chua ngọt từ lâu đã trở thành một món ngon không thể thiếu trong bữa cơm gia đình. Hương vị thơm, mềm của sườn hòa quyện cùng chút chua chua ngọt ngọt của gia vị chắc chắn sẽ làm bạn ấn tượng ngay từ lần thử đầu tiên. Cùng mình thử ngay công thức nấu sườn xào chua ngọt thơm ngon khó cưỡng dưới đây nhé!

Sườn xào chua ngọt: Món ngon “hao cơm” giàu dinh dưỡng

Sườn xào chua ngọt – Món ngon hấp dẫn không thể thiếu trong bữa cơm gia đình. (ảnh: Internet)

Với nguyên liệu chủ yếu là sườn non, món sườn xào chua ngọt chứa nhiều chất đạm, cung cấp protein, glucid và lipid cho các thành viên trong gia đình. Đây xứng đáng là món ăn “quốc dân” vì vừa dễ lại lại rất hao cơm bởi hương vị thơm ngon, hấp dẫn. Chất đạm trong sườn non không chỉ giúp tăng cường hệ miễn dịch và còn thúc đẩy quá trình trao đổi chất, cung cấp năng lượng cho cơ thể hoạt động.

Nguyên liệu để làm sườn xào chua ngọt

Nguyên liệu cần chuẩn bị cho món sườn xào chua ngọt. (Ảnh: Internet)

Sườn non: 500 g
Đường: 3 muỗng canh
Tương ớt: 1 muỗng canh
Tương cà: 1 muỗng canh
Bột canh: 2 muỗng canh
Nước mắm: 2 muỗng canh
Hành, tỏi: 3 – 4 củ mỗi loại
Chanh: 01 quả (có thể thay thế bằng giấm)
Ớt cay: 01 quả

Các bước sơ chế trước khi làm sườn xào chua ngọt

Sườn non rửa sạch, cắt thành khúc vừa ăn. Sau đó đun sôi 1 lít nước, cho sườn vào trụng sơ qua (không nấu chín) để lúc chiên sườn được chín đều và khử mùi hôi. Ướp đều sườn vừa trụng với 1 muỗng bột canh, 1/2 muỗng dầu ăn và trộn đều, để 15-20 phút cho sườn ngấm gia vị.

Trụng sơ sườn bằng nước sôi. (Ảnh: Internet)

Tỏi và hành bóc vỏ, đập dập; ớt xắt nhỏ. Cho 2 muỗng mắm, 4 muỗng nước và 3 muỗng đường,1 muỗng tương ớt, 1 muỗng tương và vào khuấy đều. Cho 1/2 lượng tỏi và ớt vào ta được hỗn hợp nước rim hoàn hảo.

Tỏi, hành, ớt đập dập và xắt nhỏ. (ảnh: Internet)

Chanh vắt lấy nước, gạn sạch hạt để nước rim không bị đắng.

Công thức nấu sườn xào chua ngọt thơm ngon khó cưỡng

Cho dầu vào chảo và đun nóng chảo cho đến khi dầu sôi thì cho sườn vào chiên cho đến khi vàng đều.

Cho sườn vào chảo và chiên đều cho vàng giòn. (Ảnh: Internet)

Phi thơm tỏi, hành, ớt vào phi vàng, cho nước sốt vào đun 1-2 phút cho nước sệt lại thì cho sườn vào. Khi nước bắt đầu cạn thì cho nước chanh vào, tiếp tục đun cho đến khi sườn chín và thấm đều nước sốt.

Phi hành, tỏi, rồi cho nước sốt và sườn vào rim nhỏ lửa. (Ảnh: Internet)

Tiếp tục rim thêm 2-3 phút thì tắt bếp, cho 1 ít tiêu vào trộn đều là có thể thưởng thức.

Thành phẩm và thưởng thức

Sườn xào chua ngọt – Món ngon hấp dẫn không thể thiếu trong bữa cơm gia đình. (ảnh: Internet)

Cho phần sườn vừa rim chín lên đĩa, ăn kèm cùng xà lách, rau thơm thì “hao cơm” phải biết. Món sườn xào chua ngọt có thể ăn kèm với cơm hoặc làm món nhậu cũng đều rất ngon đấy nhé!

Những lưu ý khi làm sườn xào chua ngọt

Để món ăn thêm phần thơm ngon, hấp dẫn, bạn nên chần sơ sườn trước khi thực hiện các bước tiếp theo.
Nếu bạn không thích dùng chanh thì có thể thay thế bằng giấm nhé.
Chú ý để lửa vừa suốt quá trình rim để sườn thấm đều nước sốt và không bị cháy khét.

Xem cách làm sườn xào chua ngọt cụ thể trong video dưới đây:

Ngoài ra, bạn có thể tham khảo một số công thức nấu ăn ngon như:

Đừng quên chia sẻ những kinh nghiệm nấu ăn ngon với chúng tôi trong phần bình luận bên dưới nhé!

Pasta là gì? 3 công thức pasta thơm ngon chuẩn vị Ý, dễ làm tại nhà

2023-02-01T20:31:50Z

Bạn đam mê ẩm thực Ý nhưng liệu bạn đã biết pasta là gì? Pasta và Spaghetti có gì khác biệt và có những món ngon nào được chế biến từ pasta? Hãy cùng mình khám phá trong bài viết dưới đây nhé!

Pasta là gì? Pasta có những loại nào?

Có hơn 300 loại pasta khác nhau. (Ảnh: Internet)

Pasta là tên một món ăn nổi tiếng và đặc trưng của ấm thực Ý. Pasta được làm từ bột và trứng gà, tùy vào tỷ lệ bột – trứng cũng như cách tạo hình mà Pasta có những tên gọi khác nhau. Theo thống kê có tới hơn 400 loại Pasta khác nhau.

Pasta đã xuất hiện ở Ý từ năm 1154 và hiện nay đã trở thành một phần không thể thiếu của các món Ý ở khắp nơi trên thế giới. Từ những nhà hàng sang trọng đến quán vỉa hè, Pasta len lỏi trong mỗi bữa ăn của thực khách và ghi dấu ấn bởi hương thơm ngậy của trứng, mềm của bột và dễ dàng biến tấu để tạo nên nhiều món ngon.

Dựa vào hình dạng có thể chia Pasta thành: Pasta dạng sợi, Pasta dạng ống, Pasta dạng nhân, Pasta dạng bản lớn, Pasta đặc biệt (Rote, Conchigliem,…). Dựa vào đặc tính, Pasta có hai loại: Pasta tươi và Pasta khô. Pasta khô có bày bán ở hầu hết cửa hàng tiện lợi, siêu thị lớn nhỏ. Và để thuận tiện hơn nữa, bạn có thể tìm mua Pasta trong các đường link dưới đây:

Pasta và Spaghetti có giống nhau không?

Spaghetti chỉ là tên 1 loại Pasta. (Ảnh: Internet)

Như đã giải thích ở trên, Spaghetti chỉ là 1 loại pasta. Nếu bạn gọi 1 phần Spaghetti nghĩa là bạn đang gọi 1 phần mì Ý chuẩn vị. Chính vì vậy, khi vào các nhà hàng Ý, bạn cần gọi món cho chuẩn xác tránh gây hiểu lầm cho nhân viên nhé!

Cách làm pasta tươi

Nguyên liệu cần chuẩn bị để làm pasta tươi

Bột mì đa dụng: 500 gam
Trứng gà: 05 quả

Cách làm pasta tươi

Rây bột qua mạng rây để bột được mịn nhất có thể
Tạo phần trũng ở giữa và đập trứng vào
Dùng cây đánh trứng đánh tan phần trứng phía trong, sau đó trộn đều với bột và dùng tay nhào cho đến khi bột và trứng quyện đều vào nhau
Vo bột thành khối tròn và bọc lại bằng màng bọc thực phẩm, để nghỉ trong 20-25 phút
Tạo hình bột tùy ý, luộc chín bằng nước sôi rồi vớt ra để ráo là bạn đã có phần pasta chuẩn Ý để chế biến các món tiếp theo rồi.

3 công thức món ngon từ Pasta dễ làm tại nhà

1. Pasta sốt kem

Pasta sốt kem. (Ảnh: Internet)

Nguyên liệu cần chuẩn bị

Pasta sợi: 80 g
Tôm tươi: 200 g
Whipping cream: 80 ml
Sữa tươi không đường: 150 ml
Phô mai Cheddar: 1 lát
Tỏi băm: 01 muỗng
Muối: 1/2 muỗng cà phê
Tiêu: 1/2 muỗng cà phê
Bơ lạt: 20 gam
Sốt cà chua: 3 muỗng canh (có thể thay thế bằng tương cà)

Cách làm Pasta sốt kem

Cho một ít bơ lạt vào chảo đun cho đến khi bơ chảy thì cho tỏi băm vào phi vàng. Tiếp đến, cho 200 gam tôm tươi (đã bóc vỏ) vào xào chín. Cho tiếp 80 ml Whipping cream, 3 muỗng canh tương cà vào đun ta được hỗn hợp sệt. Lần lượt cho muối, tiêu, pasta sợi và cuối cùng là phô mai vào là có ngay món pasta sốt kem ngon chuẩn vị Ý rồi.

Xem thêm cách làm Pasta sốt kem trong video sau:

2. Pasta hải sản

Pasta hải sản. (Ảnh: Internet)

Nguyên liệu cần chuẩn bị

Pasta tươi: 200 g
Nghêu: 300 g
Tỏi băm: 2 muỗng cà phê
Hành tây: ½ củ (cắt hạt lựu)
Tương cà: 5 muỗng canh
Tôm sú: 200 g (làm sạch, bỏ vỏ và đầu)
Rượu vang trắng: 2 muỗng canh
Xạ hương, lá nguyệt quế vừa dùng

Cách làm Pasta hải sản

Đun sôi 500 ml nước rồi cho 300 gam nghêu vào luộc chín và vớt ra để nguội.
Cho một ít dầu và tỏi băm vào phi vàng rồi cho hành tây vào đảo đều. Tiếp đó cho 5 muỗng canh tương cà, tôm sú và vang trắng vào đảo đều.
Khi tôm và hành tây chín thì cho Pasta sợi, xạ hương, lá nguyệt quế vào đảo đều là có thể thưởng thức được rồi nhé!

Xem thêm cách nấu Pasta hải sản trong video sau:

3. Pasta sốt bò bằm

Pasta sốt bò bằm. (Ảnh: Internet)

Nguyên liệu cần chuẩn bị

Pasta tươi: 500 g
Thịt bò xay: 600 g
Thịt heo xay: 400 g
Cần tây: 200 g
Hành baro: 200 g
Tỏi: 100 g
Cà chua: 0,5 kg
Rau thơm: Lá nguyệt quế, cỏ xạ hương, húng quế tây, lá mùi tây…
Phô mai: 25 g
Cà chua nghiền: 01 bát
Rượu vang đỏ: 250 ml
Nước dùng bò: 1 lít

Cách làm Pasta sốt bò bằm

Cho 100 g dầu oliu vào nồi rồi cho toàn bộ rau củ đã được bằm nhỏ vào xào. Tiếp đến cho lá nguyệt quế, cỏ xạ hương, húng quế tây, lá mùi tây, tiêu đen và oregano vào đảo đều.
Khi rau đã thơm và bắt đầu chín thì cho bò và heo xay vào xào tơi.
Xào đến khi thịt chín và tơi thì cho 250 ml vang đỏ vào và tiếp tục đảo đều. Cho 10 g muối, 1 lít nước dùng bò vào và tiếp tục đun.
Cà chua cần sơ, bóc vỏ, bỏ hạt, cắt hạt lựu rồi cho vào phần nước sốt đang đun sôi trên bếp. Tiếp tục đun trong khoảng 2,5 giờ để bò mềm rồi tắt bếp.
Cho 10 g dầu oliu, tỏi, hành băm vào phi vàng rồi cho phần nước sốt vào đun sôi nhẹ. Tiếp đến là cho phô mai, muối, tiêu và Pasta sợi vào đảo đều là có thể thưởng thức rồi

Xem thêm cách làm Pasta sốt bò bằm trong video sau:

Ngoài ra, bạn có thể tham khảo một số bài viết khác trên BlogAnChoi như:

Hi vọng bài viết trên sẽ giúp bạn tự làm món ngon từ Pasta ngay tại nhà. Hãy làm và chia sẻ những kinh nghiệm làm món Ý ngon đúng điệu trong phần bình luận bên dưới nhé!

Cách làm sữa tươi trân châu đường đen tại nhà thơm ngon như ở quán

2023-02-01T20:58:45Z

Sữa tươi trân châu đường đen từng nổi lên là một món ăn “must try” trong giới trẻ Việt. Không cần bỏ ra một số tiền đắt đỏ, hôm nay hãy cùng mình vào bếp và tự tay vào bếp với cách làm món sữa tươi trân châu đường đen này ngay tại nhà nhé!

Sữa tươi trân châu đường đen: Món ngon “hot hit” của giới trẻ

Sữa tươi trân châu đường đen – Món ngon “hot hit” của giới trẻ. (Ảnh: Internet)

Nguyên liệu cần chuẩn bị

Sữa tươi không đường: 200 ml
Bột gạo: 20 g
Bột năng: 140 g
Bột ca cao: 10 g
Kem béo thực vật: 15 ml có thể thay thế bằng sữa đặc). Mua kem béo thực vật trên Shopee tại đây.
Trà bí đao: 140 ml
Đường đen Hàn Quốc: 300 g. Bạn có thể mua đường đen Hàn Quốc tại đây.

Cách làm sữa tươi trân châu đường đen

Cách làm trân châu đường đen

Trộn 140 gam bột năng, 20 gam bột gạo và 20 gam bột ca cao vào trộn đều (trộn khô). Đun sôi 200 ml nước cùng với 50 g đường đen. Sau đó, cho nước đang sôi vào hỗn hợp bột đã trộn sẵn và đảo đều. Nếu bột nhão quá có thể cho thêm một ít bột năng vào nhé.

Trộn bột với nước sôi nóng. Ảnh: Youtube Cô Ba Bình Dương)

Chia bột thành 4 phần bằng nhau, sau đó lăn thành hình dạng sợi rồi cắt nhỏ thành từng viên, vo tròn. Phủ thêm 1 lớp bột để các viên trân châu không bị dính vào nhau.

Tạo hình cho những viên trân châu. (Ảnh: Internet)

Đun sôi 500 ml nước và cho phần trân châu vừa tạo hình vào luộc. Đến khi các hạt trân châu đã nổi hết lên bề mặt thì đun tiếp thêm 20 phút nữa rồi tắt bếp và đậy nắp ủ trong 30 phút. Vớt các hạt trân châu ra rửa sạch và để ráo.

Luộc các hạt trân châu trong 20 phút. (Ảnh: Youtube Cô Ba Bình Dương)

Rửa lại trân châu bằng nước sạch. (Ảnh: Youtube Cô Ba Bình Dương)

Cách làm nước caramen

Đun sôi 140 ml trà bí đao với 250 g đường đen trong khoảng 7 phút, đến khi hỗn hợp sánh lại là có thể tắt bếp rồi. Lấy khoảng 5 muỗng canh nước caramen để riêng để trang trí. Phần còn lại bạn cho toàn bộ trân châu đã để ráo vào ngâm trong khoảng 4-6 giờ.

Ngâm toàn bộ trân châu vào phần nước đường ngâm 4-6 tiếng. (Ảnh: Youtube Cô Ba Bình Dương)

Thành phẩm và thưởng thức

Hoàn thành ly sữa tươi trân châu đường đen ngon đúng điệu. (Ảnh: Youtube Cô Ba Bình Dương)

Tráng 1 lớp caramen lên thành ly, cho trân châu vào ly, thêm 2 muỗng canh bơ béo rồi cho từ từ sữa tươi vào là bạn đã có ngay một ly sữa tươi trân châu đường đen ngon đúng điệu ngay tại nhà rồi. Thành phần của sữa tươi trân châu đường đen khá là lành tính nên nếu có thể tự làm và thưởng thức tại nhà thì sẽ rất tốt cho sức khoẻ đấy nhé!

Những lưu ý khi làm sữa tươi trân châu đường đen

Lượng bột gạo và ca cao phải đúng định lượng đã nêu, nếu nhiều quá sẽ hỏng luôn cả công thức trân châu nhé!
Bạn nên sử dụng đường đen Hàn Quốc thay vì đường đen thông thường để có được hương vị thơm ngon nhất.
Sử dụng nước nóng khi trộn bột làm trân châu để bột chín và không bị tan thành bột khi luộc.
Trân châu luộc xong, để ráo thì cho vào hỗn hợp đường đen ngâm ngay để các hạt trân châu không bị dính vào nhau.
Trong lúc nấu nước đường không khuấy nhiều nếu không đường sẽ bị kết tinh.

Ngoài ra, bạn có thể tham khảo một số bài viết khác trên BlogAnChoi như:

Hi vọng bài viết trên đã giúp bạn có thể tự làm sữa tươi trân châu thơm ngon ngay tại nhà. Hãy vào bếp ngay và chia sẻ những kinh nghiệm của bạn trong quá trình làm ra món ngon này nhé!

Cách nấu chả cá lã vọng ngon chuẩn vị Hà Nội ngay tại nhà

2023-02-01T21:47:50Z

Chả cá lã vọng (Chả cá lăng) từ lâu đã nổi tiếng là món ngon khó quên của người Hà Nội. Hôm nay hãy cùng Yeuamthuc vào bếp với cách nấu chả cá lã vọng ngay tại nhà nhé!

Chả cá lã vọng – Món ngon nức tiếng Hà Thành

Chả cá lã vọng – Món ngon nức tiếng Hà thành. (Ảnh: Internet)

Cá lã vọng (cá lăng) là loài cá da trơn được nuôi nhiều ở Việt Nam và được nhiều nhà nội trợ tin dùng vì giá trị dinh dưỡng cao, chứa nhiều omega 3, DHA, … và nhiều dưỡng chất thiết yếu cho cơ thể. Chả cá lã vọng vừa thơm ngon, giàu dinh dưỡng, lại có thể sử dụng làm nguyên liệu cho nhiều món ăn ngon. Làm chả cá lã vọng sẽ không còn quá khó khăn khi bạn biết được những mẹo mà BlogAnChoi mách bạn ngay dưới đây.

Nguyên liệu để làm chả cá lã vọng

Cá lăng đen (phi lê): 1 kg
Bột nghệ: 10 g
Riềng băm: 50 g
Cơm mẻ: 30 g
Đường trắng: 30 g
Mắm tôm: 50 g
Thì là: 50 g
Hành lá: 50 g
Nước mắm: 30 ml
Hành lá: 30 g
Đậu phộng: 20 g
Sả: 20 củ

Cách làm chả cá lã vọng đơn giản tại nhà

Cá lăng sau khi rửa sạch, cắt khúc nhỏ vừa ăn thì cho gia vị (mắm tôm, đường trắng, cơm mẻ, bột nghệ và riềng băm) vào trộn đều cho thấm gia vị. Để ướp ở nhiệt độ thường hoặc ngăn mát tủ lạnh trong 15 – 30 phút.

Cá lăng rửa sạch và đem ướp cho ngấm gia vị. (ảnh: Internet)

Sả rửa sạch, chẻ đôi phần giữa thân sả (hai đầu vẫn để liền – như hình minh họa), sau đó cho miếng cá vào kẹp giữa vừa khít vào thân củ.

Kẹp cá lăng vào giữa thân sả để chuẩn bị rán. (Ảnh: Internet)

Hành lá và thì là cắt khúc 5 cm, cho vào chảo, xào vừa chín tới rồi vớt ra dĩa.

Xào sơ hành lá và thì là để ăn kèm chả cá. (Ảnh: Internet)

Khi cá đã ngấm gia vị thì bắc chảo dầu lên đun nóng, cho cá vào chiên dòn đều rồi vớt ra để ráo dầu.

Chiên dòn cá trên chảo dầu nóng. (ảnh: Internet)

Thành phẩm và thưởng thức

Hoàn thành món chả cá lã vọng thơm ngon, hấp dẫn. (Ảnh: Internet)

Chả cá thơm ngon dòn dòn ăn cùng với bún, hành lá và thì là xào, rau thơm và bánh tráng dòn, thêm một chén mắm tôm cay cay nồng nồng thì còn gì bằng phải không nào? Mắm tôm pha với ớt, đường, tắc, sau đó đánh bọt lên để chấm cùng chả cá lã vọng thì không còn gì phải bàn cãi về độ thơm ngon nữa nhỉ?

Những lưu ý khi làm chả cá lã vọng

Nếu mua phải cá lăng đông lạnh thì nên rã đông kĩ trước khi chế biến.
Món chả cá lã vọng thơm ngon và chuẩn vị nhất khi nướng bằng bếp than. Tuy nhiên nếu không cso bếp than, bạn có thể thay thế bằng lò nướng hoặc nồi chiên không dầu nhé!
Chả cá chiên đến đâu thì ăn đến đó, nên chia thành từng mẻ tránh chả cá nguội sẽ giảm hương vị của món ăn
Để cá bớt tanh nên ngâm cá với nước gạo sau khi đã rửa sạch nhé!

Ngoài ra, bạn có thể tham khảo một số bài viết khác như:

Đừng quên theo dõi chúng tôi và chia sẻ những kinh nghiệm làm chả cá lã vọng thơm ngon trong phần bình luận bên dưới nhé!

Tổng hợp 4 món ngon từ rong biển ngon miệng và rất dễ làm

2023-02-01T22:08:27Z

Rong biển vốn chẳng còn qua xa lạ với mọi người, đặc biệt là với trẻ em. Rong biển dễ ăn lại vừa mùi vị thơm ngon, rất giàu dinh dưỡng. Bài viết dưới đây sẽ hướng dẫn bạn 4 cách làm món ngon từ rong biển rất đơn giản, dễ làm cho cả gia đình thưởng thức nhé!

1. Rong biển cuốn chiên giòn

Rong biển cuốn chiên giòn (Ảnh Feedy món ăn ngon)

Món rong biển cuốn chiên giòn sẽ là một món ăn vặt rất vừa miệng, dễ làm mà bạn có thể thử ngay tại nhà. Với lớp vỏ ngoài giòn rụm, kết hợp cùng phần nhân đầy thịt bên trong, chấm cùng tương ớt hòa cùng sốt mayonnaise béo ngậy. Nhất định sẽ là món ngon khiến bạn mê mẩn đấy!

Nguyên liệu:

250g thịt nạc vai xay
30g hành lá, hành tây
Cà rốt
Nấm đùi gà
Ngô bao tử
Lá rong biển
Bột chiên giòn
Gia vị: Tiêu, hạt nêm, nước tương,

Cách làm:

Cho 250g thịt nạc vai xay vào một tô lớn.
Cho tiếp vào tô 30g hành lá, hành tây xắt nhỏ, cho vào cùng cà rốt, nấm đùi gà, ngô bảo tử cắt hạt lựu.
Nêm cùng 1/3 thìa canh tiêu, 1/3 thìa canh hạt nêm, 1 thìa canh nước tương.
Dùng muỗng trộn đều các nguyên liệu có trong tô, ướp trong 20 phút.
Trải lá rong biển lên bề mặt thớt, cho nguyên liệu đã trộn ở trên lên rong biển. Cho lượng vừa đủ để dễ cuốn lại.
Nhúng các cuốn rong biển qua bột chiên giòn và chiên ngập dầu trong chảo.
Khi các cuốn có màu vàng đẹp thì bạn vớt ra và thưởng thức cùng tương ớt hòa cùng sốt mayonnaise béo ngậy.

2. Miến cuộn rong biển

Miến cuộn rong biển (Ảnh Internet)

Một món ăn cũng vô cùng thơm ngon và dễ làm mà bạn có thể thử ngay tại nhà là món miến cuộn rong biển. Món ăn này không chỉ hợp ăn vặt khi xem phim mà còn có thể làm món khai vị cho bữa tối của gia đình.

Nguyên liệu:

Miến
1 thìa tương ớt Hàn Quốc
1 thìa nước tương
Lá rong biển
300g bột mì
2 quả trứng gà
500ml nước lọc

Cách làm:

Cho 1 thìa tương ớt Hàn Quốc vào nồi nước sôi, khi nước sôi thì bạn cho miến vào. Để lửa vừa cho miến chín.
Vớt miến ra để ráo, trộn vào cùng 1 thìa nước tương.
Tiếp đó cho miến lên lá rong biển, cho vừa đủ để cuộn được chặt hơn.
Phết dầu lên bề mặt rong biển và cắt đôi thành từng khúc dài cỡ 1 đốt ngón tay.
Pha hỗn hợp gồm 300g bột mì, 500ml nước lọc, 2 quả trứng gà, khuấy đều hỗn hợp đến khi mịn. Cho từng cuộn rong biển lăn qua hỗn hợp này, lăn tiếp qua với 1 lớp bột.
Bắc bếp ngập dầu nóng, chiên trong 4 phút với lửa to. Khi miến cuộn rong biển có màu vàng đẹp mắt thì vớt ra để ráo dầu và thưởng thức.

3. Canh rong biển đậu phụ

Canh rong biển đậu phụ (Ảnh Feedy món ăn ngon)

Rong biển không chỉ hợp làm món chiên, món cơm mà khi dùng rong biển nấu canh cũng đem lại một hương vị rất thơm mát, ngọt canh. Với công thức canh rong biển đậu phụ bạn có thể dễ dàng làm một bát canh ngon cho gia đình cùng thưởng thức.

Nguyên liệu:

Rong biển khô
Nấm kim châm
Tỏi tây
Cà rốt
Đậu phụ
Hạt nêm

Cách làm:

Bạn cho nước lạnh vào rong biển ngâm để cho nó được nở ra. Ngâm trong 20 phút thì vớt ra rồi để ráo cắt miếng nhỏ vừa ăn.
Cho dầu ăn vào nồi và cho vào tỏi tây xắt nhỏ để phi cho thơm. Khi tỏi tây có màu hơi vàng thì cho vào tiếp cà rốt cắt nhỏ, cho thêm vào nồi 1 lít nước. Đợi đến khi nước được đun sôi thì cho tiếp đậu phụ vào, nêm vào 2 thìa canh hạt nêm.
Tiếp đó cho phần rong biển đã cắt nhỏ vào nồi, đun thêm 5 phút thì cho nấm kim châm vào.
Khi thấy các nguyên liệu trong nồi đã chín thì bạn múc ra tô và giờ thì thưởng thức món canh thanh đạm, ngọt lành này thôi!
Nếu muốn tô canh thêm ngon hơn bạn có thể thêm vào thịt heo bằm.

4. Rong biển cháy tỏi

Rong biển cháy tỏi (Ảnh Cooky TV)

Món ngon tiếp theo về rong biển mà bạn không thể bỏ qua là món rong biển cháy tỏi. Rong biển mặn mặn hòa cùng cháy tỏi hấp dẫn, là món ăn vặt ngon miệng và khó có thể cưỡng lại đấy!

Nguyên liệu:

Rong biển
30gr tỏi
5gr ớt
Muối tôm
Đường

Cách làm:

Các miếng rong biển lớn thì bạn cắt nó thành từng miếng nhỏ, để khi trộn cùng cháy tỏi sẽ dễ thấm gia vị cũng như bảo quản trong hộp sẽ tiện hơn.
Tiếp đó bạn cho lượng dầu vừa đủ vào chảo để rang cùng rong biển.
Bạn vớt rong biển đã rang ra.
Cho tiếp vào chảo lượng dầu vừa đủ, đợi chảo nóng thì cho tỏi đã băm vào phi.
Cho thêm 5 gr ớt cắt nhỏ vào chảo.
Phi vàng 2 nguyên liệu này trên bếp, nên để lửa nhỏ tránh bị cháy. Khi các nguyên liệu ngả vàng đẹp mắt thì cho tiếp vào chảo 1 thìa muối tôm, 1 thìa đường. Dùng đũa đảo đều các nguyên liệu.
Cho phần rong biển đã rang trước đó vào và để trên bếp tầm 2 phút, trộn đều rong biển với phần cháy tỏi để khi ăn sẽ đậm đà hơn.
Giờ thì để rong biển cháy tỏi ra tô lớn và nhâm nhi ngay thôi!

Trên đây là 4 món ngon dễ làm từ rong biển mà bạn có thể tham khảo, lưu lại công thức món ngon này và vào bếp làm thử thôi nào!

5 cách chế biến món ngon từ măng tây

2023-02-01T22:14:41Z

Măng tây không còn là món ăn quá xa lạ với các chị em, với hàm lượng dinh dưỡng cao và sự đa dạng trong cách chế biến, măng tây xuất hiện nhiều trong các căn bếp của gia đình. Bài viết hôm nay Yêu Ẩm Thực sẽ hướng dẫn mọi người cách nấu món ngon với măng tây nhé

1. Măng tây xào tỏi

Măng tây xào tỏi. (Nguồn: Internet)

Măng tây xào tỏi là món ăn quen thuộc cho bữa tối của nhiều gia đình, ăn rất ngon mà cách làm cũng đơn giản.

Nguyên liệu:

400gr măng tây
1 củ tỏi
1 muỗng canh dầu hào
2 muỗng nước tương xì dầu
2 muỗng đường trắng
Tiêu xay

Cách làm:

Sơ chế măng tây bằng cách dùng một thau nước có hòa lẫn muối trắng. Sau đó cắt bỏ phần cứng ở cuối thân và cắt thành các khúc vừa ăn. Ngâm trong 15 phút rồi rửa lại với 2-3 lần nước sạch. Để ráo cho khô.
Trong thời gian chờ thì pha hỗn hợp sốt gồm có 2 muỗng nước tương xì dầu cùng 2 muỗng đường, cho thêm 2 muỗng nước lọc mà rồi đánh tan hỗn hợp.
Tiếp đó đập dập tỏi để phi thơm.
Bắc sôi nước để luộc măng tay, bỏ 1/2 muỗng muối vào nồi. Khi nước vừa sôi thì tắt bếp, để măng tây vào trụng để giữ độ tươi ngon, giòn xanh.
Ngâm xong 2 phút thì vớt ra thau nước đá lạnh, ngâm trong 5 phút.
Bắc chảo lên bếp, khi dầu nóng bỏ tỏi vào phi thơm, khi tỏi vàng thì vớt ra.
Tiếp đó bỏ măng tây vào chảo nóng và đảo đều, tiếp đó nêm nước sốt vừa pha ở trên vào. Canh lửa vừa để không bị cháy. Cho thêm một muỗng nhỏ tiêu xay và đảo đều trên bếp. Cuối cùng là bỏ tỏi vừa phi thơm vào.
Đảo đều trên chảo khoảng 1 phút rồi bắt bếp và thưởng thức.

2. Thịt xông khói cuộn măng tây

Một món ăn lạ miếng nhưng không kém phần hấp dẫn, thơm ngon cho bữa tối cùng gia vị. Măng tây giòn giọt kết hợp cùng thịt xông khói mặn mặn có mùi thơm tạo nên món chính tuyệt vời để thưởng thức.

Thịt xông khói cùng măng tây (Ảnh Internet)

Nguyên liệu:

4 cây măng tây
150g thịt ba rọi xông khói
1 lát phô mai
Sữa không đường
1 thìa canh sốt mayonnaise
1/2 thìa cà phê mù tạc
1/2 thìa cà phê húng tây khô (không có thì bỏ qua)

Cách làm:

Sơ chế măng tây bạn cắt bỏ phần gốc và cắt thành từng khúc vừa ăn. Sau đó rửa cùng nước muối pha loãng trong 10 phút và rửa sạch lại với nước sạch để ráo.
Trải thịt xông khói lên mặt thớt và để khoảng 2 – 3 khúc măng tây vào giữa và cuộc lại. Có thể dùng tăm để cố định thịt và măng tây.
Tiếp đó là áp chảo, để các cuộn thịt lên chảo với lửa nhỏ để chín đều hai mặt. Nên canh chừng bếp để món ăn không bị cháy.
Cuối cùng là làm sốt ăn cùng món này, bạn xé nhỏ 1 lát phô mai và bỏ cùng 2 muỗng canh sữa không đường và quay hỗn hợp này trong lò vi sóng 30 giây
Tiếp tục cho vào chén vừa quay nóng 1 muỗng sốt mayonnaise, 1/2 muỗng cà phê mù tạc (không ăn được mù tạc có thể bỏ), cuối cùng là bỏ 1/2 thìa cà phê húng tây khô và trộn đều.
Cuối cùng là đổ nước sốt ra dĩa và xếp những miếng thịt xông khói cuộn măng tây lên và thưởng thức.

3. Măng tây xào tôm

Măng tây xào tôm (Ảnh Món ngon mỗi ngày)

Tôm ngọt thịt, quyện mùi thơm đặc trưng và độ giòn tươi của măng tây, một sự kết hợp tuyệt vời để lại cho bạn dấu ấn khó phai.

Nguyên liệu:

Nấm rơm nở 100g
Tôm tươi bóc vỏ 200g
Măng tây 150g
Cà rốt 50g
Hành tây 1/2 củ
Ngò tây, lá Oregano khô (không có cũng được)
Gia vị: Muối, tiêu, dầu olive, hạt nêm

Cách làm:

Sơ chế tôm thì bạn bóc vỏ, bỏ đầu chừa phần đuôi. Cho vào một tô lớn để chuẩn bị ướp gia vị, gồm có 1/3 muỗng cà phê muối, 1/4 muỗng cà phê tiêu, 1/3 muỗng cà phê hạt nêm và 1/3 lá Oregano khô. Sau đó trộn đều lên.
Măng tây thì cắt bỏ phần đuôi cứng, bào vỏ lên ngoài và chừa phần đầu còn non lại. Sau đó sẽ cắt khúc ra, cắt thành 4 khúc nhỏ vừa ăn.
Hành lá cắt khúc, cà rốt cắt lát mỏng. Hành tây cắt múi cau, nấm rơm chẻ hình chữ thập, ngò thì cắt nhỏ ra.
Sau đó, chần măng tây, cà rốt trước khi xào để nguyên liệu chín đều. Khi màu sắc hơi trong thì vớt ra.
Khi dầu nóng trên bếp thì bỏ hành tây vào xào, tiếp đó cho tôm vào cùng. Khi tôm hơi săn lại chuyển sang sắc cam thì bỏ phần nấm rơm vào xào cùng. Khi phần tôm và nấm rơm chín kĩ thì cho măng tây, cà rốt xào cùng.
Nêm nếm thêm cùng 1/3 muỗng cà phê hạt nêm, đảo đều đến khi chín thì cho hành lá cùng ngò tây vào. Đảo tiếp trong 30 giây thì tắt bếp.
Bỏ đồ ăn ra đĩa và giờ thưởng thức thôi!

4. Măng tây áp chảo ăn kèm sốt gừng

Măng tây áp chảo ăn kèm sốt gừng (Ảnh Internet)

Nếu đã quá chán với những món xào thì sao không thử một cách nấu khá tây để ăn cùng măng tây. Đó là kết hợp sốt gừng cùng măng tây áp chảo, đem đến một cảm giác mới lạ và sự thơm ngon khi lần đầu nếm thử đấy!

Nguyên liệu:

7 cây măng tây
1 trái chanh
2 nhánh gừng
2 trái trứng lấy lòng đỏ
Dầu ô liu
Bơ
Một ít cream
100ml vang Đà Lạt
Gia vị: muối, tiêu

Cách làm:

Bạn sơ chế măng tây như cách hướng dẫn ở trên.
Sau đó bắc một nồi nước sôi để luộc măng tây. Khi nước đã sôi thì bỏ măng tây vào, trụng sơ nó.
Trong lúc chờ nước sôi chúng ta sẽ đi làm sốt. Nấu 100ml vang Đà Lạt trên bếp nóng, tiếp đó gọt vỏ gừng và cắt gừng thành miếng nhỏ rồi bỏ vào nồi có rượu. Nấu cùng 30g giấm và để lửa vừa.
Sau đó chúng bỏ vào cream vào nồi, đổ cream từ từ vào nồi và dùng phới lồng đánh đều tay. Bỏ 150ml cream thì bạn sẽ bỏ vào thêm 50ml nước. Nếu bạn dùng sữa thay nước thì sẽ thơm và béo hơn.
Để nồi sôi trong 2 – 3 phút, thì cho tiếp 5g bơ vào. Nêm cùng chút muối, hạt nêm vào để đậm đà hơn.
Sau đó đổ sốt qua ray lọc để bỏ xác gừng ra, bỏ hỗn hợp trên vào máy xay cùng 1 lòng đỏ trứng và 5g bơ. Sau 2 – 3 phút xay thì bỏ sốt vào bình.
Sốt tiếp theo để ăn cùng măng tây thì bạn dùng 1 tô lớn chứa lòng đỏ trứng gà, vắt cốt chanh vào và thêm chút vang trắng, khoảng 2 – 3 ml. Nêm thêm chút muối tiêu và đánh trực tiếp cùng dầu ô liu. Khi sốt sền lại thì chúng ta ngừng đánh.
Tiếp đó bắc chảo nóng và bỏ măng tây vào, thêm chút muối tiêu cho măng tây và áp chảo đều 2 mặt cho chín. Cho thêm bơ để tăng độ béo cho măng tây. Khi măng tây chín và hòa cùng bơ thì bạn vớt ra.
Với bình chứa sốt đầu tiên, chúng ta lắc đều và đổ sốt lên chảo, bỏ măng tây vào cùng để sốt ngập măng tây. Thêm tiếp vào là sốt vừa mới làm lúc sau vào. Có thể trang trí cùng ít hoa cho đẹp mắt.

5. Cá hồi áp chảo măng tây sốt chanh leo

Một món ăn lạ miếng cho những ngày lười biếng không muốn làm bữa tối quá cầu kì. Sự hào quyện của măng tây giòn cùng cá hồi mềm tan và chút sốt chanh dây chua chua, sẽ bùng lên cho bạn một cảm giác mới lạ và kích thích vị giác khi thưởng thức.

Cá hồi áp chảo sốt chanh leo (Ảnh Internet)

Nguyên liệu:

Cá hồi
1 quả dây
2 thìa mật ong
Muối, hạt tiêu
Bơ (hoặc dầu ăn)
Măng tây

Cách làm:

Sơ chế măng tây cùng nước muối và rửa sạch để ráo, cắt bỏ phần cứng và cắt măng tây thành từng khúc vừa ăn.
Cá hồi thì rửa sạch ướp với chút mối, hạt tiêu cùng 2 thìa mật ong.
Bắc chảo nóng cho bơ (hoặc dầu ăn) vào, xà cùng măng tây trước rồi nêm thêm chút muối, khi thấy chín rồi thì tắt bếp bỏ ra đĩa.
Cá hồi thì cho áp chảo cùng bơ, khi cá săn lại thì đổ sốt chanh dây vào đun đến khi sệt lại.
Đặt măng tây cùng cá hồi sốt lên cùng, trang trí một chút rồi thưởng thức ngay thôi.

Trên đây là 5 công thức món ngon từ măng tây cho các bạn tham khảo. Hãy thử làm theo hướng dẫn và cùng thưởng thức món ăn này với gia đình nhé!

Tổng hợp 8 món ngon từ cá hồi ngon miệng, giàu dinh dưỡng và dễ làm ngay tại nhà

2023-02-01T22:18:58Z

Cá hồi là món ăn dinh dưỡng và thơm ngon được nhiều người ưa chuộng. Không chỉ được dùng để ăn sống mà cá hồi còn có thể chế biến với nhiều công thức khác nhau. Hãy cùng Yêu Ẩm Thực khám phá 8 cách làm món ngon từ cá hồi nhé.

1. Cá hồi áp chảo sốt chanh leo

Sự hào quyện của măng tây giòn cùng sốt chanh dây chua chua quyện cùng cá hồi mềm tan, khi ăn sẽ có cảm giác mới lạ và kích thích vị giác khi thưởng thức.

Nguyên liệu:

Cá hồi
1 quả dây
2 thìa mật ong
Muối, hạt tiêu
Bơ (hoặc dầu ăn)
Măng tây

Cách làm:

Sơ chế măng tây với nước muối, rửa sạch, để ráo, cắt bỏ phần cứng sau đó cắt măng tây thành từng miếng vừa ăn.
Cá hồi rửa sạch rồi ướp với một chút muối, tiêu và 2 thìa mật ong.
Cho bơ (hoặc dầu ăn) vào chảo đun nóng, cho măng tây vào trước, nêm chút muối vừa ăn, khi chín thì tắt bếp, dọn ra đĩa.
Áp chảo cá hồi với bơ, đổ mứt chanh dây vào khi cá chín, đun đến khi sệt lại.
Cho măng tây và cá hồi lên vào đĩa, trang trí một chút là có thể thưởng thức ngay.

2. Cá hồi phi lê nướng

Cá hồi khi nướng lên có vỏ giòn, thớ thịt mềm, không bị khô ăn làm tăng lên hương vị khi ăn khiến ta khó có thể cưỡng lại trước miếng cá hồi thơm mùi nướng, thịt mềm tan trong miệng.

Nguyên liệu:

350g cá hồi
Dầu ô liu
Các loại rau thơm như rau hẹ, rau mùi tây, rau húng quế, thì là.

Cách làm:

Cắt nhỏ các loại rau thơm và trộn thêm dầu ô liu để tạo độ kết dính.
Đặt miếng cá hồi vừa được rửa sạch lên vỉ nướng, phủ lên cá một bề mặt rau thơm ở trên.
Nướng cá ở 120 độ C và nướng trong khoảng 25 – 30 phút. Khi nướng xong bạn thấy phần thịt cá tách thành từng thớ nhỏ tức cá đã chín.
Để cá ra đĩa và thưởng thức ngay món cá hồi phi lê đơn giản, dễ làm này.

3. Salad cá hồi

Một món ăn thanh đạm sẽ là thực đơn chính cho những ai muốn giảm cân nhưng vẫn ăn ngon. Salad rau kết hợp cùng cá hồi giàu dinh dưỡng, không béo ngậy sẽ là món ăn tuyệt vời cho những ai muốn giữ dáng.

Nguyên liệu:

350g cá hồi
Xà lách
Cà chua bi 6 trái
300g Khoai tây
Hành tây cắt mỏng
Ớt chuông đỏ cắt nhỏ, bỏ hạt
Ngò tây, quế tây
Nước cốt chanh
Giấm gạo lên men
Gia vị: Đường, muối, bột nêm

Cách làm:

Bước đầu sẽ là bước ướp cá hồi, chúng ta ướp cá hồi cùng nửa muỗng cà phê muối, 1/3 muỗng cà phê tiêu, nửa muỗng canh dầu ăn và nửa muỗng canh giấm gạo. Ướp cùng giấm gạo sẽ khử được mùi tanh của cá hồi.
Tiếp đó chúng ta cắt cà chua bi, với khoai tây thì luộc chín trước rồi cắt ra thành những khối vuông nhỏ.
Xà lách thì rửa sạch cùng nước muối pha loãng rồi cắt nhỏ cho dễ ăn. Có thể mua nhiều loại xà lách để thêm đa dạng.
Chúng ta sẽ làm dầu giấm trộn cùng salad gồm có 2/3 muỗng cà phê muối, 1/3 muỗng cà phê tiêu, muỗng rưỡi cà phê đường, 3 muỗng giấm gạo, 1 muỗng cà phê nước cốt chanh, 2 muỗng cà phê dầu ăn. Khuấy đều các gia vị lên để hỗn hợp được trộn đều, bạn cho thêm quế tây và ngò tây băm vào. Nếu không thích 2 gia vị này có thể không cần bỏ vào.
Bước quan trọng kế tiếp là áp chảo cá hồi, bạn bắc chảo cho nóng dầu thì mới cho ca hồi vào. Áp chảo cá với lửa lớn trong thời gian ngắn, để bên ngoài vàng thơm còn bên trong thì vẫn giữ được thịt mềm. Vàng đều hai mặt thì vớt ra đĩa.
Dùng một tô lớn để trộn salad, bỏ hết các nguyên liệu đã chuẩn bị ở trên vào. Rồi đổ dầu giấm đã pha vào trộn đều lên, tiếp đó cắt nhỏ phần cá hồi bỏ vào chung trộn đều lên tiếp.
Trộn trong 2-3 phút đều tay thì bỏ ra đĩa và thưởng thức.

4. Cá hồi sốt bơ tỏi

Bơ thì béo ngậy, tỏi thì thơm ăn cùng cá hồi béo ngậy nhiều chất dinh dưỡng đem lại cho bữa cơm gia đình một món ăn ngon khó cưỡng.

Nguyên liệu:

1 kg cá hồi
100g hành tỏi
1 quả chanh
1 trái ớt sừng
3 quả cà chua
40g bơ thực vật
Tương ớt
Rượu trắng
Bột chiên giòn
Dầu ăn
Xà lách
Gia Vị : muối, hạt nêm, tiêu xay, bột ngọt, nước mắm

Cách làm:

Cá hồi thì cắt nhỏ thành từng miếng vừa ăn. Ướp cá cùng ít muối, bột ngọt, tiêu xay và muỗng rượu trắng. Ướp trong 15 phút.
Tỏi và ớt thì băm nhỏ, cắt chanh vắt lấy nước cốt.
Khi ướp cá xong 15 phút thì bạn bỏ bột chiên giòn vào và trộn đều tay để các miếng thịt đều được thấm lớp bột.
Tiếp đó bắc chảo lên bếp, cho dầu vào khi nóng thì bỏ cá vào áp chảo. Lật đều 2 mặt để cá vàng đều. Khi vàng 2 mặt thì vớt ra.
Để làm sốt thì bạn 2 muỗng canh nước lọc, 1 muỗng nước mắm, 1 muỗng đường, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê bột, 1/2 muỗng cà phê tiêu và 1 muỗng tương ớt. Trộn đều hỗn hợp này lên để các gia vị hòa quyện.
Tiếp đó bắc nóng chảo và cho 40g bơ vào, để lửa nhỏ cho bơ tan chảy và cho hết tỏi băm vào. Phi cho tỏi thơm vàng thì cho ớt vào. Đảo trong 3 phút thì vớt ra.
Phần dầu còn lại thì bạn cho nước sốt đã pha ở trên vào, trộn cho nước sốt sôi thì cho cá vào. Đảo đều cho sốt thấm vào cá, để lửa nhỏ cho cá thấm sốt ngon hơn. Tiếp đó cho nước cốt chanh vào, đảo đều thêm lần nữa. Cuối cùng là cho phần tỏi ớt đã phi vào. Đảo đều trên chảo tầm 2-3 phút rồi tắt bếp.
Trang trí phần cá cùng xà lách và cà chua cho thêm phần đẹp mắt. Giờ thì thưởng thức với cả nhà nhé!

5. Cá hồi áp chảo sốt bơ chanh

Cách điệu cho món ăn bữa tối cùng món cá hồi áp chảo sốt bơ chanh, nhâm nhi cùng 1 ly rượu vang trắng sẽ là sự kết hợp tuyệt vời để bạn thưởng thức cùng gia đình, bạn bè hay người yêu đấy.

Nguyên liệu:

180g phần lưng cá hồi
Chanh vàng
Dầu ô liu
Bơ
Cà rốt
Măng tây
100 ml rượu vang trắng
Gia vị: Muối tiêu

Cách làm:

Bạn cắt cá hồi thành miếng nhỏ vừa ăn, khi cắt xong thì cho muối, tiêu để ướp cùng. Cho đều 2 mặt cá nhé.
Đặt chảo và cho dầu ô liu vào, nên đặt mặt có da cá xuống trước. Rán các mặt đều 5-7 phút, không nên rán lâu sẽ làm thịt cá mất đi độ tươi ngon. Khi các mặt chín vàng thì bạn cho rượu vang trắng nào cùng, cách này làm cá bớt tanh cũng như ngậy hơn khi ăn.
Sau khi chín vàng thì vớt cá ra đĩa.
Bắc một nồi nước sôi lên, trước khi cho cà rốt, măng tây vào thì bạn cho vào nồi một chút muối và để trong 3 phút. Luộc tới 3 phút thì cho cà rốt, măng tây vào thau đá lạnh, để trong 2 phút.
Tiếp đó bắc chảo làm nước sốt, bạn cho rượu vang trắng vào chảo để lửa to để rượu cô đặc lại. Khi rượu sôi lên còn 1 nửa thì bạn giảm nhiệt độ xuống. Khi chảo hạ bớt nhiệt thì cho bơ vào, lắc đều chảo, cho tiếp muối, tiêu và vắt chanh vàng vào. Lại tiếp tục lắc đều chảo để nước sốt hòa quyện với nhau.
Cuối cùng là trang trí món cá hồi cùng măng tây, cà rốt và nước sốt bơ chanh.

6. Ruốc cá hồi

Cá hồi không chỉ để ăn sống, ăn kèm các loại sốt bắt miệng mà nó còn có thể chế biến thành ruốc. Ruốc cá hồi thích hợp khi ăn cùng cháo, cùng cơm và còn là món ăn giàu chất đạm để cả nhà có thêm dưỡng chất và sức khỏe tốt.

Nguyên liệu:

200g cá hồi
200ml sữa tươi không đường
Gừng

Cách làm:

Sơ chế cá thì bạn rửa cá với nước, lọc bỏ đi phần da và cắt thành những miếng vuông nhỏ.
Cho cá hồi vào tô cùng với 200ml sữa tươi không đường. Ngâm cá khoảng 30 phút. Sau 30 phút, vớt cá ra để ráo.
Gọt vỏ và đập dập gừng, sau đó cho gừng vào cốc và ngâm với 50 ml nước nóng khoảng 5 phút. Sau khi ngâm 5 phút, lọc lấy nước gừng qua rây.
Cho cá ra đĩa rồi rưới nước gừng lên từng miếng cá và để cá hấp trong khoảng 20 phút rồi mới để nguội và xé cá.
Bạn cho cá hồi đã xé nhỏ vào nồi rang trên lửa nhỏ, đảo liên tục để cá chín vàng và không bị khét.
Cuối cùng là dùng máy xay để phần thịt tơi ra.
Bảo quản ruốc cá trong hộp kín và có thể ăn cùng cơm, cùng cháo.

7. Gỏi cuốn cá hồi

Lạ miếng cùng những miếng gỏi cuốn bắt mắt chấm cùng sốt dầu trứng béo ngậy, cảm nhận ngay hương vị thanh mát của các loại rau và sự mê mẩn khó cưỡng của sốt ăn cùng.

Nguyên liệu:

200g cá hồi
Dầu ô liu
Bánh tráng dẻo
Cà chua bi cắt khoanh
Xoài cắt sợi
Bắp cải tím cắt sợi
Rau xà lách cắt sợi
Rau mầm
Chanh 1/2 quả
2 quả trứng tách lấy lòng đỏ
Gia vị: Muối, tiêu

Cách làm:

Để áp chảo cá hồi bạn cần ướp cá cùng 1 chút muối, tiêu, ướp đều hai mặt rồi áp chảo cùng 1 chút dầu ăn. Lưu ý chỉ nên áp chảo vừa chín tới.
Sau đó tách cá ra từng thớ nhỏ.
Làm sốt dầu trứng cho gỏi cuốn bạn cần tách 2 lòng đỏ trứng gà, đặt nồi chứa lòng đỏ trên bếp ở nhiệt độ thấp và đánh trứng từ từ. Cho tiếp dầu ô liu vào và đánh đến khi sệt lại thì cho vào nước cốt chanh, ít muối và ít tiêu. Tiếp tục đánh đến khi các gia vị hòa quyện với nhau. Đừng quên cho thêm vỏ chanh vào để tăng thêm hương vị.
Để cuốn bánh tráng bạn cần cắt sẵn xà lách, xoài, cà chua bi, bắp cải tím và rau mầm tách thành sợi nhỏ, vừa để cuối.
Đặt bánh tráng lên mặt thớt và nên nhúng chút nước để cuộn dễ hơn. Xếp theo thứ tự các nguyên liệu nằm ngang là cà chua bi, xà lách, bắp cải tím, xoài, rau mầm và sốt dầu trứng, cuối cùng là cá hồi. Xếp gọn thì bạn gập hai bên mép bánh tráng và cuộn cho đều tay.
Chấm cùng sốt tương mè đen và thưởng thức món ăn thôi nào.

8. Cá hồi kho tộ

Cá hồi kho tộ đậm đà hương vị việt ăn cùng cơm trắng nóng hổi sẽ là món chính tuyệt vời và bắt miệng cho cả gia đình cùng thưởng thức.

Nguyên liệu:

300gr cá hồi
Tỏi
Hành tím
Hành lá
Ớt
Sữa tươi không đường
Nước mắm
Dầu ăn
Gia vị: Muối, tiêu

Cách làm:

Để khử mùi tanh của cá hồi, bạn ngâm cá trong sữa tươi khoảng 10 phút rồi rửa lại bằng nước lạnh cho đến khi ráo. Cắt cá thành những miếng vừa ăn.
Tỏi, hành tím bóc vỏ rồi băm nhỏ. Hành lá thì cắt bỏ gốc, rửa sạch rồi thái miếng vừa ăn. Ớt sừng cắt bỏ cuống, rửa sạch rồi băm nhỏ.
Ướp cá trong 20 phút với 1 muỗng canh nước mắm, xoa đều để cá ngấm gia vị.
Đặt chảo lên bếp cho thêm dầu để lửa vừa, chiên sơ mỗi mặt 30 giây rồi vớt ra để ráo.
Tiếp đó cho 1 muỗng cà phê đường vào đun cho đến khi đường có màu vàng nâu. Khi đường vừa vàng thì cho hành tím, tỏi băm vào đảo đều khoảng 10 giây rồi nêm 6 thìa nước mắm, 6 thìa nước lọc.
Đun sôi hỗn hợp, sau đó cho cá đã chiên vào đun thêm 15 phút cho đến khi nước sốt đặc lại, nêm lại cho vừa ăn rồi tắt bếp.

Trên đây là 8 món ngon từ cá hồi mà bạn có thể tham khảo để lên thực đơn cho bữa cơm của gia đình.

Tổng hợp 5 món ngon mỗi ngày đổi món cho gia đình

2023-02-01T22:20:45Z

Việc lên thực đơn mỗi ngày cho gia đình luôn là câu chuyện khiến nhiều chị em nội trợ phải đau đầu. Dưới đây là gợi ý 5 món ngon mỗi ngày cho các mẹ tham khảo để lên thực đơn cho bữa cơm gia đình thêm phong phú và hấp dẫn.

1. Thịt heo chiên sả ớt

Thịt heo chiên sả ớt (Ảnh Sống khỏe)

Thịt heo chiên sả ớt là món ăn ngon tuyệt vời mà bạn nên làm thử cho gia đình cùng ăn. Nếu nhà có trẻ không thể ăn được ớt bạn có thể bỏ ớt ra khỏi món ăn.

Nguyên liệu:

400 gram thịt heo
2 cây sả và ít ớt (Băm nhỏ)
Tỏi (Băm nhỏ)
Nước mắm
Đường
Bột ngọt
Tương ớt

Cách làm thịt heo chiên sả ớt:

Cắt thịt ba chỉ thành những miếng vừa ăn.
Sau đó ướp trong tô lớn cùng một muỗng nước nắm, một muỗng bột nêm và dùng đũa trộn đều. Dùng đũa trộn đều cho thịt ngấm cùng gia vị và để ướp trong 15-20 phút rồi mới chiên.
Bắc bếp và cho dầu nóng thì mới để thịt lên chảo. Nên chiên lửa nhỏ để tránh bị khét. Thịt vàng đều hai mặt thì bạn gắp thịt ra.
Tiếp đó cho tỏi vào chảo nóng dầu phi thơm lên, sau đó cho sả vào. Dùng đũa đảo đều đến khi gia vị vàng thì cho phần ớt vào, muốn màu đẹp hơn thì thêm một muỗng tương ớt.
Dùng đũa khấy đều hỗn hợp, cho thêm nước mắm, bột ngọt và đường vào (nêm nếm cho phù hợp khẩu vị của bạn)
Khuấy đũa đều tay để gia vị trong chảo được hòa hợp và trộn đều với nhau. Khi gia vị sệt lại thì bạn cho phần thịt đã chiên vào.
Đảo thịt cùng gia vị với nhau để thịt ngấm đều. Sau khi thịt chiên lên màu đẹp thì bạn tắt bếp và thưởng thức.

2. Cá ngừ kho khóm

Cá ngừ kho khóm (Ảnh Sống khỏe)

Đổi món ăn cùng món cá ngừ kho khóm thơm ngon, đậm đà với vị ngọt ngào pha chút chua chua của khóm rất hao cơm. Là món ngon mà chắc chắn bạn nên thử làm để bữa cơm gia đình thêm phần mới lạ, hấp dẫn.

Nguyên liệu:

500 gram cá ngừ
1/2 trái khóm
2,5 muỗng canh nước mắm
1 muỗng cà phê muối
1 muỗng cà phê hạt nêm
1 muỗng canh tương ớt
1,5 muỗng canh đường (thắng nước màu 1 muỗng)
1/2 muỗng cà phê bột ngọt
1 ít hành tím hành lá và tỏi

Cách làm cá ngừ kho khóm:

Cá ngừ rửa sạch và cạo rửa với nước giấm muối, sau để ráo. Cắt thành những miếng nhỏ vừa ăn.
Ướp gia vị cùng 1 muỗng cà phê muối, nửa muỗng cà phê bột ngọt, 2 muỗng cafe đường, 1 muỗng cà phê hạt nêm, tiếp đó cho hành tím đã băm nhỏ vào. Trộn đều gia vị cho cá ngấm đều và để ướp trong 20 phút.
Trong lúc chờ ướp thì bạn đi cắt khóm, bỏ cùi cứng ra và cắt miếng theo khía để cho đẹp.
Hành lá thì cắt nhỏ để cho vào nồi cá cho thơm, tỏi thì băm nhỏ và ớt cũng cắt nhỏ để tăng thêm gia vị cho món.
Để thắng nước màu thì bạn cho 1 muỗng đường và xíu nước vào chảo, dùng đũa đảo đến khi thấy màu nâu đỏ là được.
Bắc dầu lên bếp vào cho tỏi đã băm vào phi thơm, khi tỏi đã vàng thì cho cá đã ướp vào chiên cho cá săn lại. Khi cá đã săn lại thì cho nước màu vào, nêm nếm cùng 1 muỗng tương ớt, 2 muỗng nước mắm.
Bạn để lửa nhỏ liêu riêu cho cá ngấm gia vị và lên màu đẹp hơn. Đến khi thấy màu sền sệt thì cho nước vào nồi.
Khi nước sôi trở lại thì cho khóm vào.
Đến khi thấy khóm đã chín thì bạn cho hành lá và ớt cắt nhỏ vào trang trí. Cuối cùng là tắt bếp và thưởng thức.

3. Tôm kho tàu

Tôm kho tàu (Ảnh Sống khỏe)

Chán thịt hay cá thì sao không làm món có tôm, món ngon mỗi ngày cùng tôm kho tàu, chắc chắn sẽ làm bữa cơm thêm ngon và đầy đủ dinh dưỡng đấy!

Nguyên liệu:

1,5 kg tôm càng
2 muỗng canh nước mắm
2 muỗng canh đường
1/2 muỗng canh hạt nêm
1/2 muỗng cà phê muối
1/2 muỗng cà phê bột ngọt
1 ít tiêu xay
1 ít tỏi và hành tím

Cách làm tôm kho tàu:

Đầu tiên bạn lột vỏ tôm càng, phần gạch tôm bạn để ra chén riêng. Còn chỉ tôm thì bạn lấy ra. Bạn có thể giữ lại phần càng tôm để làm ăn cùng vì phần càng cũng khá nhiều thịt.
Khi lọc tôm xong bạn rửa sạch phần thịt tôm để đi ướp gia vị.
Gia vị ướp tôm gồm có 2 muỗng canh nước mắm, hành tím đã băm, 2 muỗng canh đường, 1/2 muỗng canh hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt. Thêm chút tiêu cho thơm và trộn đều gia vị lên. Cuối cùng là cho càng tôm vào và trộn đều hỗn hợp.
Bắc chảo lên bếp và phi tỏi cho thơm, phần gạch tôm thì bạn dùng muỗng dằm nát ra và đổ vào chảo phi cùng tỏi. Để lửa nhỏ và xào đến khi lên màu đỏ gạch và có mùi thơm.
Khi gia vị đã lên màu đẹp thì cho tôm vào chảo xào cùng. Bạn xào cho tôm săn lại và cho thêm nửa chén nước. Để lửa liêu riêu cho tôm chín và nước sốt thì sền sệt.
Tắt bếp khi thấy tôm đã lên màu đẹp, bỏ ra đĩa và cùng thưởng thức với gia đình.

4. Vịt khìa nước dừa

Vịa khìa nước dừa (Ảnh Sống khỏe)

Nấu món ngon mỗi ngày gì cho tối ăn cùng gia đình và bạn bè? Hay thử đổi gió cùng món vịt khìa nước dừa đem lại cảm giác vừa ngọt thanh của nước dừa, lại vừa đậm đà của gia vị và phần thịt vịt thơm nức. Một món ăn ngon mà bạn nên làm thử để thưởng thức cùng bạn bè, gia đình.

Nguyên liệu:

850 gram thịt vịt
1,5 muỗng canh nước mắm
1/2 muỗng cà phê muối
1/2 muỗng cà phê bột ngọt
1/2 muỗng canh đường
1/3 muỗng cà phê tiêu
1/3 muỗng cà phê ngũ vị hương
1/2 củ tỏi
1 muỗng canh dầu màu đều
600 ml nước dừa tươi

Cách làm vịt khìa nước dừa:

Khi mua thịt vịt về bạn nên đâm gừng và muối sau đó chà hai gia vị này lên thịt vịt rồi rửa sạch để ráo. Cách này giúp làm sạch thịt hơn. Bạn nên chặt vịt thành miếng lớn để chế biến.
Bạn dùng dĩa đâm vào phần thịt, tránh vào phần da. Đâm đều lên miếng thịt để khi ướp gia vị thịt sẽ dễ thấm vào hơn, khi ăn cũng mềm hơn.
Để ướp gia vị bạn bỏ tỏi đã băm vào tô lớn chứa thịt vịt, nửa muỗng canh đường, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê muối, 1,5 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh dầu màu đều, 1/3 muỗng cà phê ngũ vị hương. Tiếp đó trộn đều gia vị để nó ngấm vào thịt vịt, để ướp trong 40 phút đến 1 tiếng để nó ngấm gia vị hơn.
Bắc nồi cho dầu vào làm nóng, bỏ tỏi vào phi thơm. Khi tỏi thơm lên thì bỏ thịt vào, nên để làm chín phần da trước để thấm cùng tỏi trong nồi. Khi thịt săn lên thì cho nước gia vị ướp thịt còn sót lại vào nồi.
Tiếp tục cho nước dừa tươi vào, khi nước dừa cạn bớt thì chở thịt vịt cho nó chín đều. Càng cạn nước thì bạn càng giảm nhỏ lửa lại, khi nước gia vị sánh lại thì bạn múc gia vị lên lại phần thịt trên cho nó hút vào trong thịt ngon hơn.
Khi thịt lên màu đẹp thì bạn tắt bếp và cho ra đĩa thưởng thức.

5. Xíu mại sốt cà chua

Xíu mại sốt cà chua (Ảnh Sống khỏe)

Món ngon mỗi ngày để nấu cho gia đình thì lươn ưa tiên sự nhanh gọn, dễ ăn nhưng không kém phần hấp dẫn và ngon miệng. Với món xíu mại sốt cà chua sẽ là món ngon tuyệt vời để bạn có thể ăn cùng cơm, mì, bún hay cả bánh mì nhé!

Nguyên liệu:

500 gram thịt heo xay nhuyễn
500 gram cà chua
250 gram củ sắn bào sợi
1 ổ bánh mì lạc
1 ít Ngò rí, hành lá, hành tím
Gia vị: Nước mắm, đường, hạt nêm, tiêu, tỏi…

Cách làm xíu mại sốt cà chua:

Củ sắn bào sợi bạn cho vào tô lớn để ướp gia vị cùng một ít muối, trộn muối cùng sắn để tách nước ra. Khi trộn cùng thịt sẽ khô ráo hơn.
Cắt nhỏ hành cùng ngò, nên để riêng gốc hành và ngò để ướp thịt.
Với cà chua thì bạn khứa dấu cộng, để sau luộc dễ lột vỏ.
Có thể dùng bánh mì cũ, phơi khô để giòn hoặc nướng lên. Bóp vụn bánh ra để bỏ vào xíu mại, cách này giúp xíu mại tăng độ kết dính, ăn cũng mềm hơn.
Cho vụn bánh vào tô chứa thịt, củ sắn thì vắt thật ráo nước rồi mới bỏ vào. Cho tiếp đầu hành, đầu ngò băm nguyễn, hành tím băm nhỏ vào tô. Thêm vào 1 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh đường, 2 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê bột ngọt và ít tiêu, nửa muỗng canh dầu hào và cuối cùng là tỏi phi.
Dùng bao tay trộn đều thịt và gia vị với nhau, trộn thịt thì nhồi thịt thật kĩ. Sau đó nặn thành từng viên xíu mại vừa ăn.
Xíu mại hấp trong 20 phút.
Trong lúc chờ thì luộc cà chua qua nước sôi để dễ lột vỏ ra, khoảng 30 giây khi vỏ cà nhăn lại thì vớt ra. Lột vỏ xong thì cắt nhỏ cà chua và băm nhuyễn ra.
Sốt cà chua cùng tỏi phi, cà chua đã băm nhuyễn, một ít nước. Khi phần sốt sôi lên và hơi sệt thì nêm cùng 1 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê hạt nêm và bột ngọt. Cuối cùng là cho phần xíu mại đã hấp vào cùng. Nếu ít nước thì bạn có thể cho thêm nước.
Đảo thịt cùng sốt cà chua, khi thịt ngấm sốt thì tắt bếp rồi thưởng thức. Thêm chút ngò rí để trang trí thêm đẹp.

Trên đây là gợi ý 5 món ngon mỗi ngày để bạn có thể tham khảo làm cho gia đình.

TOP 10 món ngon chế biến từ khoai lang cực thơm ngon bắt vị

2023-02-01T22:25:31Z

Lưu ngay 8 món ngon từ khoai lang để trổ tài cho cả nhà thưởng thức nha

1. Khoai lang lắc phô mai

Khoai lang lắc phô mai

Nguyên liệu:

2 củ khoai lang
250g bột chiên giòn
4 muỗng canh bột phô mai
2 muỗng canh muối
100ml dầu ăn

Cách làm khoai lang lắc phô mai:

Ngâm khoai lang với nước muối loãng cho hết nhựa, sau đó bạn rửa lại với nước sạch và để ráo
Hoà 250g bột chiên giòn với nước sao cho tạo thành hỗn hợp sền sệt là được.
Bắt chảo dầu lên bếp, đun nóng dầu
Nhúng khoai lang vào hỗn hợp bột, sau đó cho vào chảo dầu chiên vàng đều các mặt rồi vớt ra giấy thấm dầu.
Khi ăn cho khoai tây vào tô rắc 4 muỗng canh phô mai vào và xóc đều để khoai áo bột phô mai.

2. Khoai lang nghiền ớt cay

Khoai lang nghiền ớt cay

Nguyên liệu:

Khoai lang: 4 Củ
Ớt chuông: 1 Trái
Bơ: 3 Muỗng canh
Siro đường nâu: 1 Muỗng canh
Heavy cream: 100 ml
Muối: 1/2 Muỗng cà phê

Cách làm khoai lang nghiền ớt cay:

Làm nóng lò nướng ở 375 độ C trong 10 phút
Khoai lang rửa sạch, cho vào khay giữa của lò và nướng trong 1 giờ để khoai chín mềm.
Khi lò còn khoảng 30p thì cho ớt chuông vào nướng cùng.
Ớt chuông nướng chính thì cắt nhỏ, bỏ hạt. Khoai lang chín lột bỏ vỏ cho vào tô rồi nghiền nhuyễn mịn.
Bơ lạt để mềm ở nhiệt độ phòng
Cuối cùng, cho bơ, siro đường nâu, heavy cream vào tô khoai và trộn thật đều. Cuối cùng là cho ớt, chút muối vào và trộn thêm lần nữa là xong.

3. Khoai lang ngào đường

Khoai lang ngào đường

Nguyên liệu:

300g khoai lang
100gr đường trắng
150ml dầu ăn

Cách làm khoai lang ngào đường:

Khoai lang mua về gọt vỏ rửa sạch, cắt thành thành những lát xéo dày 0.5 cm.
Đun nóng chảo dầu, cho khoai vào chiên vàng đều 2 mặt, vớt khoai ra giấy cho thấm bớt dầu.
Lấy 1 chảo khác cho đường vào chảo, thêm ít muối và nước đun cho đường chảy ra mà chuyển sang màu vàng nhạt thì cho khoai lang chiên vào đảo đều tay để đường bám đều các mặt của miếng khoai.

4. Khoai lang kén

Khoai lang kén

Nguyên liệu:

300gr khoai lang
130gr bột năng
80ml nước cốt dừa
200g bột chiên giòn,…

Cách làm khoai lang kén:

Khoai lang rửa sạch, gọt vỏ, cắt thành từng miếng nhỏ rồi hấp chín.
Khoai chín thì nghiền nguyễn ngay khi khoai còn nóng sẽ dễ nghiền hơn, sau đó cho thêm vào 30gr đường trắng, 30gr bột năng và 30ml nước cốt dừa, dùng tay và trộn đều.
Dùng 2 bàn tay se từng viên khoai lang thành hình tròn dài như cái kén.
Pha hỗn hợp bột ướt gồm 200gr bột chiên giòn, 120ml nước và 50ml nước cốt dừa thành hỗn hợp sền sệt.
Sau đó lăn miếng kén qua bột năng rồi qua 1 lớp bột ướt và bỏ vào chảo chiên vàng, sau khi chiên xong thì vớt ra giấy thấm dầu và thưởng thức.

5. Snack khoai lang

Snack khoai lang

Nguyên liệu:

Khoai lang: 3 củ
Dầu ăn 2 thìa
Muối 1/2 thìa cà phê
Ớt bột 1/2 thìa cà phê

Cách làm Snack khoai lang:

Làm nóng lò nướng hoặc nồi chiên không dầu 180 độ C trong 10 phút
Khoai lang rửa sạch, gọt vỏ rồi bào mỏng.
Sau khi bào xong, đem ngâm nước muối khoảng 15 phút, sau đó vớt ra để ráo.
Trộn khoai lang với 1/2 thìa cà phê muối và 1/2 thìa cà phê bột ớt, nếu không ăn cay thì bạn khỏi để ớt bột nhé
Trộn đều 2 thìa dầu ăn vào khoai lang, cho khoai lang vào lò đã làm nóng và nướng 20 phút, nhiệt độ 180 độ C. Sau 20 phút thì đảo đều khoai và để thêm 10 phút nữa là được.

6. Khoai lang nướng phô mai

Khoai lang nướng phô mai

Nguyên liệu:

Khoai lang 2 củ
Mật ong 20 ml
Lá parsley khô 1 ít
Phô mai mozzarella 40 gr

Cách làm khoai lang nướng phô mai:

Khoai lang rửa sạch và cho vào nồi hấp khoảng 20 phút cho khoai chín.
Khi khoai chính, cho khoai vào giấy nến dùng dao tách đôi khoai lang theo chiều dọc.
Cho phô mai mozzarella vào giữa 1 củ khoai, sau đó cho 1 ít lá parsley lên trên. Cho khoai lang vào nồi chiên không dầu nướng ở nhiệt độ 160 độ C trong 5 phút.

7. Trân châu khoai lang

Trân châu khoai lang

Nguyên liệu:

1 củ khoai lang nhật nhỏ
1 muỗng canh đường
4 muỗng canh bột năng
1 muỗng canh mật mía

Cách làm trân châu khoai lang:

Khoai lang gọt vỏ, cắt thành từng miếng nhỏ sau đó hấp chín
Sau khi khoai chín, tán nhuyễn khoai khi còn nóng
Cho vào 4 muỗng canh bột năng, 1 muỗng canh đường và trộn đều
Sau đó dùng tay nhào đến khi khối bột mịn, dẻo.
Vo thành hình trụ dài, sau đó dùng dao cắt thành từng miếng hình trụ tròn vừa ăn.
Đun nồi nước sôi, sau khi sôi thì hạ lửa nhỏ cho liu riu, sau đó thả khoai vào luộc 2 phút
Sau khi khoai nổi lên là chính, vớt ra cho vào bát nước lạnh, sau đó vớt ra để ráo và trộn 1 muỗng canh mật mía vào là xong.
Nếu không có mật mía thì ngay khi vớt khoai ra bạn cho ngay vào bát nước lạnh có pha đường nha.

8. Khoai lang đút lò

Khoai lang đút lò

Nguyên liệu:

Khoai lang: 2 Củ
Muối: 1/2 Muỗng cà phê
Tiêu: 1/2 Muỗng cà phê
Bột ớt: 1/2 Muỗng cà phê
Dầu olive: 1 Muỗng canh

Cách làm khoai lang đút lò:

Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 220 độ C trong 10 phút.
Khoai lang rửa sạch, cắt thành miếng vuông vừa ăn
Rắc đều muối và tiêu lên khoai lang. Sau đó là bột ớt. Xếp khoai lang lên một cái khuôn nướng với khoảng cách vừa phải. Rưới đều dầu olive và nướng trong 35-40 phút cho đến khi khoai lang chín vàng.

Tuyệt chiêu làm 14 món ngon từ ếch ngon hết sảy

2023-02-01T22:32:34Z

Lưu ngay cách làm món ngon từ ếch cho bữa cơm hàng ngày thêm đậm đà nhé.

1. Ếch xào măng

Ếch xào măng

Nguyên liệu cần chuẩn bị cho ếch xào măng:

Thịt ếch đã làm sạch: 700g
Măng củ: 200g (Bạn có thể thay bằng măng lá tùy theo sở thích của mỗi người)
Bột nghệ (Nếu không có bạn có thể dùng nghệ tươi)
Tỏi, hành lá, ớt tươi, ngò gai
Gia vị đầy đủ: Mắm, muối, mì chính, dầu hào…

Sơ chế nguyên liệu làm ếch xào măng:

Ếch khi đã là sạch rồi thì tách da ếch, thịt ếch để riêng. Sau đó dùng dao chặt thịt ếch và da ếch thành từng miếng vừa ăn.
Măng củ, rửa sạch, thái thành những miếng con chì to bằng đầu đũa. Nếu bạn sử dụng măng lá thì xé thành những miếng vừa ăn.
Tỏi, ớt tươi là sạch, thái nhỏ
Hành lá, ngò gai rửa sạch, thái đốt nhỏ

Tiến hành thực hiện cách làm ếch xào măng:

Bước 1: Lấy phần thịt ếch ướp với bột nghệ + tỏi băm nhỏ + một chút muối khoảng 30 phút cho thịt ngấm gia vị. Nếu bạn dùng nghệ tươi thì cần làm sạch, giã thật nát rồi cho một chút nước vào hòa lấy nước cốt. Sau đó dùng màng lọc lấy nước cốt, bỏ bã đi.
Bước 2: Cho măng vào luộc sôi qua để cho măng bớt đắng và bớt chưa đi. Sau đó vớt măng ra để rổ thưa cho ráo nước.
Bước 3: Cho dầu ăn vào chảo đun nóng già rồi thả thịt ếch vào chiên chín giòn, vàng đều hai mặt thì gắp ra đĩa để riêng.
Bước 4: Dùng chảo chiên ếch thêm một chút dầu ăn nữa vào rồi cho tỏi vào phi vàng, thơm thì đổ măng vào đảo chung. Nêm gia vị cho vừa miệng ăn và xào đều tay cho đến khi măng chín là được.
Bước 5: Khi măng xào đã bắt đầu chín thì bạn cho thịt ếch đã chiên giòn vào xào chung cùng với măng + một chút ớt rồi xào cho ngấm gia vị. Nếm xem vừa miệng chưa rồi nêm thêm gia vị + một chút dầu hào cho món ăn là được.
Bước 6: Cuối cùng khi măng và ếch đã chín thì bạn cho hành lá, ngò gai vào đảo đều rồi tắt bếp. Cho ếch xào măng ra đĩa và bắt đầu thưởng thức thôi nào.

Đối với phần da ếch để riêng: Bạn cho dầu ăn vào chảo đun nóng già rồi thả da ếch vào chiên đến khi chín là được, xếp ra đĩa. Món ăn dùng nóng chấm với tương ớt cay sẽ rất tuyệt bạn nhé. Vậy là với nguyên liệu từ ếch bạn có thể chế biến cách làm Ếch xào măng và cách làm da ếch chiên giòn

2. Ếch xào sả ớt

Ếch xào sả ớt

Nguyên liệu

3 con ếch
3-4 thanh sả
Hành tăm, tiêu, ớt, gia vị

Cách làm ếch xào sả ớt:

Ếch sơ chế, rửa sạch, chặt miếng vừa ăn. Sả và ớt thái nhỏ, hành tăm giã nhuyễn.
Ướp ếch 30 phút với sả cùng gia vị: 1 thìa cà phê muối, 1 thìa nước mắm, tiêu, ớt, bột ngọt nêm vừa phải.
Cho hành tăm vào chảo dầu nóng phi thơm.
Nhanh tay cho ếch vào đảo đều. Khi ếch chín thì tắt lửa, múc ra đĩa trang trí và ăn nóng.

3. Ếch chiên mắm

Ếch chiên mắm

Nguyên liệu để làm ếch chiên nước mắm:

Thịt ếch: 500g
Hành lá: 4 nhánh, hành tây: ½ củ
Chanh: 1 trái, tỏi: 3 tép
Rau: 100g, cà rốt: 1 củ, ớt: 1 trái
Muối: 2 muỗng canh, nước mắm: 4 muỗng, đường trắng: ½ muỗng, bột ngọt: ½ muỗng, dầu ăn: 5 muỗng

Cách làm ếch chiên nước mắm thơm ngon đơn giản:

Bước 1: Đầu tiên bạn hãy sơ chế qua các nguyên liệu dùng cho cách làm ếch chiên nước mắm nhé. Ếch bạn làm sạch có thể mua loại làm sẵn nếu bạn không có thời gian, chỉ lấy phần thịt ếch thôi nhé, sau đó chặt thành từng miếng vừa ăn, làm sạch phần da ếch, cho vào đó 2 muỗng muối và nước cốt chanh, bóp đều để thịt ếch sạch và khử mùi tanh.
Bước 2: Tỏi bóc vỏ, rửa sạch sau đó bạn băm nhỏ. Hành lá cắt gốc rửa sạch và cắt khúc dài khoảng 1 ngón tay. Hành tây cắt vừa thành từng miếng với độ rộng khoảng 1cm, rau sống mua về rửa sạch ngâm với nước muối loãng khoảng10 phút rồi vớt ra để ráo. Cà rốt và ớt bạn tỉa hoa để trang trí.
Bước 3: Bây giờ chúng ta sẽ bắt đầu cách làm ếch chiên nước mắm đơn giản mà ngon tuyệt nhé. Bạn để chảo lên bếp, nên dùng chảo lớn để dễ chiên, cho dầu vào chảo đợi dầu thật sôi thì cho ếch vào chiên trong lửa lớn để ếch vàng đều, nhớ phải chiên với nhiều dầu để thịt ếch không bị cháy nhé.
Bước 4: Pha chế hỗn hợp gồm nước mắm ngon, ít mật ong, ít tương ớt khuấy đều tay để hỗn hợp sánh đều. Cho ếch đã chiên vào lại chảo chiên lúc nảy, rồi cho phần hỗn hợp vừa khuấy vào, mở lửa cho chảo nóng và dùng đũa đảo nhanh tay để cho hỗn hợp thấm đều vào trong thịt ếch.
Bước 5: Khi thấy hỗn hợp nước mắm ngấm hết vào thịt ếch, trình bày thịt ếch ra đĩa lại thế là xong. Công đoạn này các bạn cần thao tác thật nhanh tay để thịt ếch không bị cháy.
Bước 6: Củ hành tây thái lát mỏng, hành lá cắt khúc xào thơm lên rồi trộn chung với thịt ếch để cho vị thêm phần thơm ngon và đậm đà.
Bước 7: Sau đó múc thịt ếch cho ra đĩa và dùng kèm với muối tiêu chanh, rau sống, hãy thưởng thức món ăn này khi còn nóng để được ngon hơn nhé.

4. Cháo ếch Singapore

Cháo ếch Singapore

Nguyên liệu sử dụng cho cách nấu cháo ếch Singapore

7 con ếch tươi
Tỏi: 1 củ
Hành tím: 2 củ
Gừng: 1 thìa canh khi đã thái chỉ
Hành lá ta rửa sạch rồi cắt đoạn 5 cm
Ớt bột: nửa muỗng nhỏ
Ớt hiểm khô: 3 đến 4 quả
Bột ngô: hai muỗng nhỏ
Ớt chưng: một muỗng nhỏ
Gạo tẻ

Hướng dẫn cách nấu cháo ếch Singapore:

Bước 1: Đầu tiên bạn chuẩn bị phần cháo trắng cho cách nấu cháo ếch Singapore: bạn vo sạch gạo sau đó ngâm gạo với nước trong 1 tiếng. Nếu là gạo giã dập thì có thể ngâm khoảng 30 phút cũng được.
Bước 2: Ngâm gạo xong, bạn cho gạo vào nồi và nấu cho đến khi cháo nở bung ra. Khi nấu, bạn khuấy đều vài lần để đảm bảo cháo không bị khê hay cháy, nấu cháo hơi đặc một chút ăn sẽ ngon hơn.
Bước 3: Khi đã nấu cháo xong bạn chuẩn bị thịt ếch và hoàn thành cách nấu cháo ếch Singapore. Thịt ếch sau khi mua về làm xong thì bạn bỏ đi phần da, chỉ giữ lại phần thịt, chặt đôi hoặc chăn ba cho vừa ăn.
Bước 4: Tiếp đến, bạn dùng khăn sạch làm khô miếng thịt rồi ướp thịt ếch với xì dầu, dầu hào, dầu ăn, bột nêm, bột ngọt rồi trộn đều cho ngấm. Ướp thịt ếch trong 2 tiếng ở ngăn mát tủ lạnh hoặc nơi khô, thoáng.
Bước 5: Bạn đập dập phần hành, tỏi khô và cắt chỉ gừng tươi, hành lá, bạn rửa sạch rồi cắt thành khúc cỡ từ 3 – 5 cm. Tiếp đến, bạn cho thịt ếch vào nồi xào cho săn lại sau đó cho nước hơi xâm xấp mặt thịt và nấu chín. Bạn cứ nấu cho tới khi nước gần cạn thì hoà tan bột bắp đã chuẩn bị vào cho vào nồi ếch.
Bước 6: Trộn đều bột bắp với thịt ếch và lại tiếp tục nấu cho tới khi nước hơi cạn thì cho hành lá vào đảo đều, bạn tắt bếp và dọn thịt ếch ra bát thế là cách nấu cháo ếch Singapore đã hoàn thành rồi.
Bước 7: Để thưởng thức món cháo ếch Singapore, bạn múc riêng cháo trắng ra một tô và thịt ếch ra một tô. Đây là cách nấu cháo ếch Singapore rất phổ biến và rất được yêu thích bởi hương vị đặc trưng của món ăn.
Bước 8: Bạn hoàn toàn có thể áp dụng công thức này để chế biến tại nhà ngon không kém để cho mọi người trong bữa ăn gia đình cùng thưởng thức.

5. Ếch xào hẹ sa tế

Ếch xào hẹ sa tế

Nguyên liệu

500g đùi ếch
1 củ hành tây
100g bông hẹ
1 trái ớt sừng
Đậu phộng rang, sa tế, hạt nêm, nước mắm, đường, muối, dầu ăn; xà lách, cà rốt tỉa hoa trang trí.

Cách làm ếch xào hẹ sa tế

Đùi ếch rửa sạch, để ráo, ướp với 1 muỗng canh sa tế, 1,5 muỗng cà-phê hạt nêm, 1 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng cà-phê đường, ít muối trong 30 phút cho thấm gia vị.
Hành tây bóc vỏ, thái lát mỏng. Ớt sừng bỏ hạt, thái sợi. Bông hẹ cắt lấy phần đầu bông dài khoảng 5cm, rửa sạch, để ráo. Xà lách rửa sạch, vẩy ráo.
Bắc chảo lên bếp, chảo nóng cho 1 muỗng canh dầu ăn vào chảo, trút đùi ếch vào xào săn trên lửa vừa. Cho tiếp hành tây, bông hẹ, ớt sừng vào xào cùng, nêm nếm lại gia vị vừa ăn.
Khi hành tây vừa trở trong, tắt bếp, bày ếch xào hẹ sa tế ra đĩa, rắc đậu phộng rang lên. Trang trí thêm với xà lách, bông hẹ và cà rốt tỉa hoa. Dùng nóng với cơm trắng rất ngon.
Mách nhỏ: Nếu phần đùi ếch lớn, bạn có thể chẻ đôi để đùi ếch mau thấm và thấm đều gia vị.

6. Ếch xào lá cách

Ếch xào lá cách

Nguyên liệu làm ếch xào lá cách bao gồm:

500gr ếch sống
Gia vị vừa đủ
Lá cách
Dừa nạo, gừng, ớt, lạc, bột nghệ

Cách làm ếch xào lá cách như sau:

Bước 1: Ếch các bạn làm thật sạch, chỉ lấy phần đùi và phần thân ếch thôi nhé. Chặt thành miếng to ướp muối, hạt tiêu, bột ngọt trong khoảng 10 phút. Lá cách các bạn rửa sạch rồi để ráo.
Bước 2: Dừa già nạo để vắt lấy một chén nước cốt. Ớt đem bẵm nhuyễn. Lựa những lá cách non rửa sạch rồi cắt thành sợi vừa ăn.
Bước 3: Bắc chảo lên trên bếp rồi thêm ít dầu ăn. Đợi dầu nóng thì cho ớt, tỏi đã được băm vào xào trước đến khi thấy dậy mùi thơm thì cho tieps thịt ếch vào xào săn lại. Tiếp đó là cho thêm bột nghệ và nước cốt dừa vào nấu. Thêm gia vị cho thật vừa ăn bạn nhé.
Bước 4: Xào cho đến khi thấy nước cốt dừa sánh lại thì thịt ếch mới được thơm. Sau đó các bạn cho lá cách vào xào.
Bước 5: Cuối cùng là các bạn cho ra đĩa và rắc lạc lên trên. Ăn nóng các bạn nhé.

7. Ếch chiên bơ

Ếch chiên bơ

Nguyên liệu:

Thịt đùi ếch: 500g
Bơ: 100g
Tỏi: 50g
Ớt sừng: 3 trái
Rau mùi, ngò gai: 100g
Mật ong: 2 muỗng
Dưa leo: 1 trái
Gia vị: Hạt nêm, bột ngọt, nước mắm, tiêu bột, dầu ăn, muối
Lò nướng, chảo chống dính

Chi tiết cách làm ếch chiên bơ:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu cho cách làm ếch chiên bơ: thịt đùi ếch bạn rửa sạch với nước có pha chút muối loãng, sau đó rửa lại với nước lạnh rồi để ráo.
Bước 2: Ướp thịt ếch với 2 muỗng mật ong, 1 muỗng hạt nêm, 1 muỗng nước mắm, ½ muỗng bột ngọt, ½ muỗng tiêu, 1 muỗng dầu ăn rồ ướp ít nhất trong 1 tiếng để thịt ếch thấm gia vị.
Bước 3: Chú ý trong quá trình ướp thì cứ 15 phút bạn lại đảo đều nguyên liệu 1 lần, làm như vậy thì các gia vị sẽ tan đều, hòa quyện vào nhau,thấm vào thịt ếch để cách làm ếch chiên bơ đậm đà hơn.
Bước 4: Tỏi đem lột vỏ, rửa sạch, và băm nhỏ. Ớt sừng rửa sạch, 1 trái dùng tỉa hoa, 2 trái chẻ đôi, bỏ hạt rồi cắt chỉ. Rau mùi, ngò gai nhặt và rửa sạch, ngò gai cắt mịn, rau mùi cắt khúc 3cm. Dưa leo rửa sạch, cắt lát tròn xếp quanh viền đĩa vừa để trang trí vừa dùng để ăn kèm.
Bước 5: Tiếp theo bạn thực hiện cách làm ếch chiên bơ. Sau khi thịt ếch đã thấm gia vị, thì bạn cho thịt ếch vào lò nướng rồi nướng trong 30 phút, với cách làm ếch chiên bơ này sẽ giúp món ếch chiên bơ của bạn săn chắc hơn và thơm ngon hơn, nếu không có lò nướng bạn có thể chiên trực tiếp luôn nhé.
Bước 6: Cho vào chảo 2 muỗng dầu với 100g bơ rồi cho tỏi vào phi thơm, tiếp đó bạn cho thịt ếch vào vặn lửa nhỏ vừa, chiên chín vàng rộm đều 2 mặt rồi bạn cho ngò gai cắt mịn vào, đảo thêm lần nữa rồi tắt bếp.
Bước 7: Bày món ếch chiên bơ ra đĩa đã có sẵn dưa leo, rắc lên bên trên ớt cắt chỉ, rau mùi cắt khúc là bạn đã hoàn thành cách làm ếch chiên bơ thơm lừng rồi đấy.

8. Ếch xào lá lốt

Ếch xào lá lốt

Nguyên liệu

2 con ếch đã được làm sạch
30 gam lá lốt
1 củ hành tây
1 củ nghệ nhỏ
Hành tím băm sẵn
Đường, bột ớt (hoặc ớt khô), nước mắm, dầu ăn, giấm gạo lên man và gia vị cơ bản khác.

Cách làm ếch xào lá lốt

Bước 1: Bước đầu tiên là sơ chế các nguyên liệu – Thịt ếch mua về rửa lại với muỗi loãng, sau đó rửa lại cho thật sạch rồi cắt miếng vừa ăn, sau đó ướp thịt ếch với 2 muỗng nước mắm, thêm 1 muỗng hạt nêm, 2 muỗng bột ngọt và trộn đều vào nhau cho ếch được ngấm đều gia vị, để trong khoảng 20 phút.
Bước 2: Hành tây cắt thành miếng vừa ăn, lá lốt sau khi mua về rửa sạch, ngâm với nướng muỗi loãng và đem cắt nhỏ thành miếng vừa ăn (lưu ý chọn lá lốt nên chọn những lá vừa ăn đừng quá già cũng đừng quá non, sẽ giữ được màu sắc tự nhiên và hương vị thơm ngon nhất).
Bước 3: Khi đã chuẩn bị xong các nguyên liệu, các bạn tiếp tục chuẩn bị đến phần nước sốt để xào. Nguyên liệu bao gồm : Nửa chén nước lọc, Nửa muỗng canh đường, Một muỗng canh ớt bột khô, Ba muỗng canh giấm gạo. Cho chúng vào một bát lớn và khuấy đều cho chúng hòa tan với nhau.
Bước 4: Bắt đầu chế biên món ếch xào lá lốt – Đầu tiên, bắc chảo lên bếp cho nóng, khi chảo đã nóng cho khoảng 1 muỗng canh dầu ăn, cho hành tím vào phi thơm, khi đã thơm rồi cho tiếp nghệ cắt lát mỏng vào xào cho ra màu đẹp mắt.
Bước 5: Chúng ta sẽ cho thịt ếch vào xào cho thịt săn lại và thơm thì cho tiếp phần nước sốt vào. Kế tiếp chúng ta cho hành tây vào xào nhanh trên lửa lớn, đảo cho đều rồi tắt bếp và cho lá lốt vào.
Bước 6: Trình bày ra dĩa cùng với cơm nóng, nếu thích bạn có thể dùng kèm với nước tương và ớt cắt lát

9. Ếch nướng muối ớt

Ếch nướng muối ớt

Nguyên liệu cho món ếch nướng muối ớt nguyên con đơn giản:

Ếch: 8 đùi ếch (có thể chuẩn bị nhiều hơn tùy vào số người). Lưu ý để món ăn ngon thì nên chọn ếch đồng vị thịt ếch đồng mềm, ngọt và săn chắc. Chọn phần đùi vì phần này nhiều thịt, còn các bộ phận khác ít thịt hơn không thích hợp cho món nướng.
45gr nghệ
3 củ hành tím
1.5 cây sả
3 trái ớt cay
3 muỗng súp mỡ nước (dầu ăn)
Rau sống, lá chuối.

Hướng dẫn chi tiết cách làm ếch nướng muối ớt:

Cách làm món ếch nướng không quá phức tạp, bạn chỉ cần nắm vững vài bước cơ bản sau là đã có thể tự mình chế biến:

Bước 1: Chuẩn bị gia vị ướp ếch: Gia vị cần cho món ếch nướng muối ớt là hạt nêm, tiêu, tỏi, hành tím, ớt và sả. Hành tím + ỏi, lột vỏ băm nhỏ, ớt băm nhỏ, sả cây tước bớt vỏ ngoài, bằm nhỏ. Tất cả cho vào tô lớn trộn đều. Băm nhuyễn các gia vị.
Bước 2: Ếch: ếch mua về, làm sạch, loại bỏ nội tạng chỉ lấy phần thân và đùi, sau đó rửa sạch, để ráo. Làm sạch ếch trước khi chế biến. Ướp ếch với gia vị cho thấm chừng khoảng 30 phút.
Bước 3: Cho ếch lên vỉ nướng
Bước 4: Cũng như các món nướng khác, cách làm ếch nướng muối ớt không quá phức tạp. Để món ăn ngon thì nên nướng ếch với than đỏ hồng, do đó bạn cần chuẩn bị trước lò than. Đợi cho than đỏ rực mới cho ếch lên nướng.
Bước 5: Ếch được đặt trên vỉ nướng và liên tục trở đều tay, thỉnh thoảng, bạn có thể phết chút dầu cho da ếch vàng, da ếch để nguyên ăn có vị beo béo vừa dai dai rất lạ miệng.
Bước 6: Nước chấm món ếch nướng muối ớt bạn có thể dùng hành tỏi đã ướp ếch sau đó phi thơm với dầu, nêm thêm muỗng cà phê hạt nêm và đun sôi cho cạn bớt nước.

10. Ếch xào lăn

Ếch xào lăn

Nguyên liệu cần chuẩn bị cho món ếch xào lăn:

Thịt ếch: 0,5 kg, rửa sạch, bỏ da, chặt miếng vừa ăn, ướp cùng hạt nêm, tiêu, muối cho ngấm
Hành tây: 1/2, bổ múi cam
Cà rốt: 1,2 củ, thái lát
Mộc nhĩ: 3 cái, ngâm nở, rửa sạch
Nấm rơm búp: 50g, rửa sạch, cái nào to thì bổ làm đôi.
Hành tím khô: một củ, đập nát, thái nhuyễn
Nước cốt dừa: 1 bát
Đậu phộng rang đập gãy đôi
Bột nghệ, dầu ăn
Sữa tươi: 200 ml
Mì chính, muối, tiêu, rau ngổ
Bánh mì

Cách làm ếch xào lăn cực đơn giản mà thơm ngon:

Bước 1: Các bạn nên mua ếch đã được làm sẵn, lấy phần thịt ếch và rửa sạch với nước có pha cũng 1 muỗng cafe muối loãng sau đó rửa lại với nước lạnh, lau cho ráo, cắt miếng nhỏ vừa ăn.
Bước 2: Phần da ếch cũng tương tự bạn xát kĩ với muối, rửa sạch, lau cho ráo. Ướp thịt ếch với 1 ít hành khô, tỏi, sả băm nhỏ, 3 muỗng dầu hào, 2 muỗng nước mắm, 2 muỗng hạt nêm, 2 muỗng tiêu trong 35 phút cho ếch ngấm đều các gia vị giúp cho món ếch xào lăn chấm bánh mì ngon hơn.
Bước 3: Phi thơm hành tím khô, cho ếch vào xào săn, cho sữa tươi và cốt dừa vào đun sôi. Vặn nhỏ lửa để sữa và cốt dừa ngấm vào trong thịt ếch.
Bước 4: Cho xíu dầu vào chảo, dầu nóng trút sả và bột cà ri vào phi thơm. Tiếp đến trút ếch đã ướp gia vị vào xào nhanh tay, xào ếch săn, cho sữa tươi và cốt dừa vào đun sôi rắc 1 muỗng bột nghệ vô để tạo màu đẹp. Sau đó lại bạn cho nấm mèo, hành tây vào, đậy kín nắp khoảng vài phút.
Bước 5: Sau vài phút mở nắp ra đảo đều tay hỗn hợp, nêm 1 muỗng hạt nêm, nửa chén nước dừa, 2 muỗng nước mắm. Đậy nắp nấu sôi tiếp tục.
Bước 6: Khi ếch và các nguyên liệu khác đã chín đều, bạn mở nắp nêm nếm gia vị vừa ăn, có thể đổ từ từ nước bột năng vào nồi ếch xào lăn để tạo độ sánh. Tắp bếp.
Bước 7: Cuối cùng múc ra đĩa sâu lòng, cho rau ngổ, đậu phộng, mè rang lên trên, ăn cùng bún hoặc bánh mì.

Các bạn chú ý: Cách nấu ếch xào lăn này này là theo cách của miền Nam, cần phân biệt với xào lăn theo kiểu của miền Bắc sẽ rất khác. Món xào lăn của miền Bắc thường khô, không chất béo, thanh đạm và chủ yếu sử dụng các gia vị cơ bản.

11. Ếch nấu chuối đậu

Ếch nấu chuối đậu

Nguyên liệu làm ếch nấu chuối đậu

Thịt ếch tươi đã làm sạch sẵn: 300gr
Đậu phụ trắng hoặc chiên: 2 bìa
Thịt ba chỉ lợn: 200 gr
Nghệ tươi: 1 củ nhỏ
Mẻ, nước mắm ngon, hạt nêm, một số gia vị khác, tiêu xay.
Ớt sừng tươi, tía tô, lá lốt, hành củ
Chuối xanh: 2 quả

Thực hiện làm món ếch nấu chuối đậu đơn giản thơm ngon

Bước 1: Sơ chế phần nguyên liệu cho cách làm ếch nấu chuối – Chuối xanh các bạn gọt bỏ sạch vỏ, rồi cắt thành miếng nhỏ, sau đó đem ngâm ngay vào một chậu nước đã có hòa sẵn chút muối khoảng 20 phút thì vớt phần chuối ra bớt nhựa và không bị thâm.
Bước 2: Đậu phụ trắng đem rửa sạch, cắt miếng vừa ăn rồi đem rán vàng hai mặt. Thịt ba chỉ lợn đem rửa sạch với ít nước muối pha loãng, sau đó đem cắt miếng mỏng vừa ăn rồi ướp cùng 1/2 thìa cà phê hạt nêm.
Bước 3: Đặc một cái chảo lên bếp xào thịt ba chỉ lên để cho ra bớt mỡ chờ cho đến khi hai mặt bắt đầu hơi vàng đều là được.
Bước 4: Nghệ tươi đem rửa sạch, cạo bỏ phần vỏ, giã nhỏ. Hành củ bóc vỏ, rồi băm nhỏ. Ớt sừng cắt bỏ hạt, thái nhỏ. Lá lốt, tía tô nhặt và rửa sạch, cắt nhỏ. Mẻ đem lọc lại lấy nước.
Bước 5: Sơ chế phần thịt ếch cho cách làm ếch nấu chuối. Rửa sạch lại thịt ếch bằng rượu trắng và gừng. Chặt thịt ếch thành những phần đùi ếch để riêng, ướp cùng một chút nước mắm ngon, hạt nêm, hạt tiêu xay, cùng 1/2 chỗ nghệ đã được giã nhỏ, cùng vài lát ớt.
Bước 6: Ướp riêng phần thân và chân ếch cùng với 1ít hạt tiêu đã xay, nước mắm loại ngon, hạt nêm, cùng phần nghệ tươi và ớt cắt nhỏ còn lại. Các bạn có thể đem băm nhuyễn hay say nhỏ phần thân cùng chân ếch vừa ướp.
Bước 7: Sau đó bạn thoa chút dầu ăn vào tay rồi vo viên phần thịt ếch vừa xay thành những viên tròn tròn vừa ăn để thịt ếch không bị dính. Hoàn thành món ếch nấu chuối
Bước 8: Bắc một cái nồi lên bếp, cho thêm vào ít dầu vào đun nóng lên rồi phi thơm hành đã băm nhỏ.
Bước 9: Cho phần thịt đùi ếch vào xào sơ qua cho tái lại. Sau đó lại cho tiếp phần chuối vào chảo đảo nhanh tay. Cho thêm một bát nước lọc vào đun ở lửa to. Đợi cho nồi nước sôi lên thì thả từng viên ếch vừa viên được và đậu đã cắt vừa ăn vào nồi.
Bước 10: Đun sôi lên lại rồi để lửa liu riu đun cho đến khi chuối chín mềm thì cho tiếp phần mẻ, tía tô, lá lốt vào đảo nhẹ tay lại lần nữa. Cuối cùng không quên nêm nếm thêm ít gia vị cho vừa miệng, tắt bếp.
Bước 11: Cuối cùng bạn hoàn thành cách làm ếch nấu chuối bằng cách trình bày món ăn ra bát và dùng kém với cơm nóng.

12. Ếch xào bồn bồn

Ếch xào bồn bồn

Nguyên liệu làm món ếch xào bồn bồn:

Thịt ếch 400g
Bồn bồn ngâm chua 300g
Cà rốt 50g
Ngò gai, ớt, nghệ, hành, tỏi.
Muối, tiêu, đường nước mắm, giấm gạo lên men, bột ngọt.

Cách làm món ếch xào bồn bồn:

Bước 1: Thịt ếch rửa sạch, chặt miếng vừa ăn và ướp với muối, bột ngọt, đường, hành, tỏi, nghệ, giấm gạo lên men, ớt băm, khoảng 15 phút cho gia vị ngấm đều.
Bước 2: Bồn bồn rửa sạch, cắt khúc 10cm, cà rốt tỉa hoa, ngò gai cắt nhỏ.
Bước 3: Cho chảo lên bếp đổ dầu vào phi tỏi và hành cho thơm rồi đổ ếch vào xào đến khi ếch săn lại cho bồn bồn và cà rốt vào xào đồng thời cho thêm gia vị cho vừa ăn đảo đều tay và khi chín thì tắt bếp cho ngò gai vào.
Bước 4: Cho ra đĩa và dùng nóng với cơm nhé các bạn

13. Ếch xào cà

Ếch xào cà

Nguyên liệu dùng cho cách làm ếch xào cà tím bao gồm:

500g ếch to, béo
300g cà tím (hoặc cà bát)
3 thìa dầu ăn
Muối, nước mắm, mì chính
50g mẻ
Hành củ, hành hoa, nghệ
Ớt tươi, bột đao, tía tô

Hướng dẫn cách làm ếch xào cà tím thực hiện như sau:

Bước 1: Bước đầu tiên của cách làm ếch xào cà ngon này đó chính là các bạn hãy sơ chế thịt ếch. Ếch các bạn hãy làm sạch, bỏ đi phần đầu, phần chân với nội tạng, da, chỉ lấy phần thịt ếch. Sau đó bạn hãy đem thịt ếch đi rửa thật sạch và chặt làm 6 phần bằng nhau đối với con ếch to.
Bước 2: Còn đối với những con nhỏ thì chỉ nên chặt làm 4 phần thôi. Nếu chặt nhỏ quá thì thịt ếch sẽ bị nát. Tiếp theo các bạn hãy ướp thịt với hành, tỏi, nghệ, muối, nước mắm, ớt, bột đao khoảng 20 phút cho thịt ếch ngấm gia vị.
Bước 3: Cà tím các bạn bỏ cuống cà, thái thành miếng cau rồi cho vào trong thau nước có pha mẻ để cà tím không bị thâm đen. Bạn nên chọn những quả cà tím thật tròn, cuống to và tươi. Tiếp tục các bạn rửa sạch cà tím và để chúng ra rổ cho ráo nước.
Bước 4: Hành củ, hành lá các bạn nhặt và rửa sạch, củ hành đem băm nhỏ, hành lá bạn cắt khúc dài khoảng 2cm. Rau tía tô thì rửa sạch thái chỉ. Ớt tươi đem rửa sạch, bỏ đi phần hạt rồi băm nhỏ.
Bước 5: Bạn hãy lấy 1 cái chảo, cho vào khoảng 2 thìa dầu vào chảo, đun nóng dầu rồi phi thơm hành tỏi đã băm nhỏ vào. Sau đó bạn cho thịt ếch vào xào đến khi thấy thịt ếch săn lại thì múc ra.
Bước 6: Tiếp tục hướng dẫn của cách làm ếch xào cà, các bạn hãy cho cà tím vào rồi đảo đều, cho nước nghệ, ớt, nước mắm, ít muối vào xào đến khi nào thấy cà chín mềm thì cho tiếp ếch vào đảo cùng. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn nhé.
Bước 7: Cuối cùng các bạn hãy cho thêm hành hoa, tía tô đã thái nhỏ vào đảo đều. Tắt bếp và cho món ếch xào cà ra đĩa, hoặc bát để thưởng thức nhé. Như vậy là đã hoàn thành cách làm ếch xào cà rồi.

14. Ếch xào giòn vị cà ri

Ếch xào giòn vị cà ri

Nguyên liệu:

ếch 200g
bột mỳ 10g
thơm 50g
cà chua 100g
hành tây 100g
cà ri bột 5g
Hạt nêm Ông Bếp
Sa tế tôm Ông Bếp
dầu ăn 15g
tiêu 0.2g
ngò rí 5g

Hướng dẫn cách làm ếch giòn vị cà ri:

Ếch lột da, loại bỏ nội tạng, rửa sạch để ráo cắt miếng vừa ăn. Ướp ếch với hạt nêm Ông Bếp, cà ri và sa tế tôm Ông Bếp khoảng 5 phút, tẩm với 1 chut bột mỳ. Thơm cắt miếng, cà chua, hành tây bổ cau.
Làm nóng dầu ăn, cho ếch vào chiên cho vàng, dể riêng. Cho cà chua, hành tây, thơm vào xao chín, nêm với hạt nêm Ông Bếp cho vừa ăn.
Cho ếch vào đảo đều. Thêm hành ngò, tiêu. Dùng nóng với cơm hoặc bún

12 công thức món ăn hàng ngày thơm ngon, đậm đà cho cả nhà!

2023-02-01T23:16:30Z

Lưu ngay 12 công thức món ăn hàng ngày thơm ngon, đậm đà để đổi món cho cả nhà!

1. Lòng heo luộc

Lòng heo luộc.

1. Làm sạch lòng:

Nhiều người rất cầu kỳ làm sạch lòng bằng chanh, giấm, nước dưa chua, phèn chua… nhưng có khi vẫn không làm hết được mùi hôi của lòng hoặc có khi làm quá, lòng heo không còn ngon nữa.

Có một bí quyết cực kỳ đơn giản là bạn hãy dùng bột mì để làm sạch lòng. Cách làm như sau:

Lòng heo lộn trái, bỏ hết lớp màng mỡ. Dùng bột mì trộn với một chút muối bóp kỹ, rửa dưới vòi nước sạch.
Cuối cùng, dùng chanh xát vào lòng heo để làm sạch chất bẩn còn sót lại.

2. Luộc lòng:

Chuẩn bị 1 bát nước nguội có pha vài giọt chanh.
Đun nước sôi mạnh rồi mới thả lòng vào. Bước này là bước quyết định lòng có ngon hay không. Nhiều người hay thả lòng vào nước lạnh rồi mới đun sôi, như thế khiến lòng dễ bị dai. Nếu bạn thả lòng vào nước đang sôi sẽ khiến lòng vừa chín tới và giòn tan.
Khoảng 10 phút sau lòng chín tới, vớt lòng ra thả ngay vào bát nước có vắt chanh để lòng giòn, trắng và không bị thâm.

2. Sườn heo kho đậm đà

Sườn heo kho

Cách làm sườn heo kho đậm đà:

1kg sườn mua về trần qua nước sôi, rán sơ qua sườn rồi ướp sườn: 1 thìa canh tương cà+1 thìa cà phê tỏi băm+2 thìa cà phê mật ong+1/2 thìa cà phê nước màu để ướp thịt, nếu không có tự mình thắng đường như kho thịt+2 thìa cà phê bột nêm+1/2 thìa cà phê hạt tiêu+ 1 củ hành tím băm nhỏ.
Ướp khoảng 15-20p rồi cho lên chảo thêm vào chút nước để nhỏ lửa đảo đều, nêm nếm lại cho vưa miệng, om cho đến cạn là được.

3. Tôm rim tiêu

Tôm rim tiêu

Cách nấu tôm rim tiêu:

Đầu tiên tôm mua về bạn làm sạch, bóc bỏ vỏ, cắt bỏ đầu và rút chỉ lưng tôm .
Xong bạn lấy tôm cho vào một cái tô và ướp tôm cùng với một chút bột canh trong khoảng 15 phút là được.
Hành khô và tỏi bạn lột bỏ vỏ và bằm cho thật nhuyễn.
Hành lá rửa sạch sau đó cắt thành từng khúc nhỏ.
Sau khi chuẩn bị xong hết, bạn lấy một cái chảo bắc lên bếp rồi bạn cho dầu vào làm nóng, lấy hành và tỏi cho vào cùng rồi phi lên cho thơm.
Tiếp theo bạn lấy tôm cho vào đảo lên cho đều tay cho đến khi tôm săn lại thì lúc này bạn lấy tiêu hạt cùng một chút nước mắm cho vào đảo lên cho đều tay. Bạn nhớ đảo tôm lên cho đều cho đến khi bạn thấy có mùi thơm thì lúc này bạn cho thêm vào một muỗng 1 cà phê đường, rồi tiếp tục đảo đều tay. Bạn nhớ quan sát là khi thấy đường đã hòa quyện vào tôm thì lúc này bạn có thể rắc hành lá vào và đão qua.
Xong hết bạn tắt bếp và rắc một ít hạt tiêu lên trên. Như vậy là bạn đã hoàn thành xong món tôm rim tiêu ngon tuyệt cho bữa cơm gia đình mình rồi đấy.

4. Mực ống xào dứa

Mực ống xào dứa

Nguyên liệu:

300 gram mực tươi
1/2 quả dứa
1 quả cà chua
1/2 củ hành tây
Cần tây, hành lá

Các bước làm Mực ống xào dứa :

Mực tươi cắt miếng, ướp 1 thìa cafe bột nêm ,một thìa càfe mắm.
Rau gia vị sào lẫn mực tươi
Cho mực tươi vào xào gần chín
Cho dứa ,hành tây ,cà chua ,1/2 thìa cafe bột canh, 1/2 cafe mì chính vào đảo 2phút
Cho cần tây ,hành tươi, đảo 1 phút cho ra đĩa rắc thêm môt chút tiêu bột

5. Cá lóc kho tộ

Cá lóc kho tộ

Nguyên liệu làm cá lóc kho tộ:

1 con cá lóc/cá quả (khoảng 500 gr)
200gr thịt ba chỉ
Nước dừa: 1 trái
Gia vị: hành lá, Tỏi, ớt chỉ thiên, nước mắm, nước màu, hạt nêm, tiêu xay, dầu ăn…
Dụng cụ: Để món cá kho tộ ngon hơn, không thể thiếu nồi đất.

Cách nấu cá lóc kho tộ:

Bước 1: Sơ chế – Cá lóc đem rửa sạch, làm thịt, bỏ mang, cắt khúc vừa ăn, để ráo nước.
Bước 2: Ướp cá – Phần đầu hành lá băm nhuyễn, trộn đều với 2 thìa nước mắm, 1 thìa nước màu, 1 thìa nhỏ tiêu xay, 1 thìa nhỏ hạt nêm sau đó ướp đều hỗn hợp lên cá trong 30 phút.
Bước 3: Thịt ba chỉ rửa sạch, đem cắt miếng nhỏ, vừa ăn. Bắc nồi đất lên bếp cho nóng, phi một ít tỏi băm với dầu ăn cho vàng, thơm.
Bước 4: Cho thịt ba chỉ vào đảo đều, đến khi vàng cạnh thì cho cá đã ướp + phần nước ướp cá + nước dừa tươi vào đun lửa vừa. Đến khi nước cạn còn 1/2 thì giảm lửa nhỏ nhất, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn, đun liu riu đến khi nước trong nồi sệt lại, thịt cá săn chắc là được.

6. Vịt áp chảo

Vịt áp chảo

Nguyên liệu làm vịt áp chảo:

1,2 kg vịt cỏ
1 củ hành tây
2 quả cam sành hoặc cam đỏ
Rượu Mai quế lộ hoặc rượu trắng
Mật mía (hoặc mật ong)
Xì dầu ngọt
Nước mắm

Cách làm món vịt áp chảo sốt cam thơm lừng:

Thịt vịt rửa sạch với rượu trắng và gừng cho hết hôi, để ráo. Chặt miếng vừa ăn hoặc chặt làm bốn phần đều nhau.
Tỏi, hành tím băm nhỏ, ớt giã nhỏ.
Tiến hành ướp: 1 thìa phở rượu Mai quế lộ (hoặc rượu trắng) + 1 thìa phở xì dầu ngọt + 1 thìa phở mật mía + 1 thìa phở nước mắm. Dùng tay trộn kỹ cho thấm đều vịt.
Tiếp đó cho tỏi + hành + ớt giã nhỏ vào. Bọc kín ướp khoảng 4-5 tiếng trong ngăn mát.
Bắc chảo, làm nóng dầu ăn, gạt hết hành tỏi rồi cho vịt vào áp chải cho vàng 2 mặt.
Pha nước sốt gồm có: nước mắm + mật ong + nước cốt cam + tiêu + bột năng.
Hành tây băm nhỏ. Cho vào chảo phi thơm. Đổ nước sốt cam, cho vịt vào đảo, để nước sốt hơi sánh lại có màu vàng nâu là được.

7. Sườn cốt lết rim mặn ngọt

Sườn cốt lết rim mặn ngọt.

Nguyên liệu:

2-3 lát thịt cốt lết
Muối, đường, xì dầu, nước mắm, ớt màu hay ớt bột cay
Tỏi, hành lá

Cách làm sườn cốt lết rim mặn:

Bước đầu tiên, bạn mang miếng sườn cốt lết rửa sạch, lau khô dùng cán dao dần sơ để sườn nhanh thấm gia vị. rồi ướp với một thìa nhỏ muối, một ít hạt tiêu và ít tỏi để khoảng 1-2 tiếng.
Tiếp đến, bạn đun nóng chảo, rồi cho vào đó một ít dầu ăn, cho sườn cốt lết vào áp chảo hai mặt đến khi xém vàng.
Bây giờ, bạn cho thêm hai thìa canh nước mắm, một thìa canh đường, một thìa nhỏ xì dầu, một ít ớt màu hay ớt bột cay và một ít nước lọc xâm xấp với mặt thịt, đun sôi, đậy kín nắp nồi.
Bạn đun đến khi miếng sườn mềm, và nước sốt thịt sánh lại rồi tắt bếp. Cuối cùng thêm hành lá đã thái nhỏ vào, múc ra đĩa dùng làm món mặn ăn với cơm.

8. Thịt kho ruốc sả

Thịt kho ruốc sả

Nguyên liệu:

Thịt ba chỉ: thái miếng vừa (500g),
5 củ sả thái nhuyễn,
1 củ tỏi băm nhỏ,
3 thìa đường.
3 thìa mắm ruốc,
Ớt bột tùy sở thích ăn cay.

Các bước làm:

Bước 1: Hòa 3 thìa đường, 3 thìa mắm ruốc, và 1/2 thìa ớt bột vào 1 cái bát và quậy đều.
Bước 2: Đun nóng chảo, cho thịt vào rán 7p để mỡ chảy ra, sau đó cho tỏi và sả bằm vào xào, xào thêm 5p để xả chín vàng thơm.
Bước 3: Cho bát mắm ruốc vào chảo, đảo đều, rim trong 10p để nhỏ lửa để thịt ngấm gia vị và mắm ruốc keo lại rồi tắp bếp

9. Cá cơm kho cay

Cá cơm kho cay

Nguyên liệu làm cá cơm kho cay:

3 lạng cá cơm tươi
80ml nước sôi
Ớt chỉ thiên xắt nhỏ 3 trái (có thể thay bằng ớt xiêm)
Gia vị: 1 thìa đường, 3 thìa mắm, 1 thìa dầu ăn, 1 thìa nước màu, 1 thìa tiêu

Cách làm cá cơm kho cay:

Bước 1: Sơ chế

Cá cơm chọn mua con thật tươi.
Về nhà bạn đổ cá ra thau, đổ nước và cho xíu muối vô, rửa sạch cá, xả lại vài lần với nước, bỏ đầu, rửa sạch cho ra rổ.

Bước 2: Ướp cá cơm

Cá sơ chế xong, bạn cho vô nồi đất, nêm các loại gia vị trong phần nguyên liệu vào.
Dùng đũa đảo nhẹ rồi ướp trong nửa tiếng.

Bước 3: Làm cá cơm kho cay

Cá ướp đủ thời gian, bạn đặt nồi đất lên bếp, đổ 80ml nước sôi vô, kho với lửa lớn đến khi sôi thì hạ nhỏ lửa, hớt bỏ bọt.
Dùng thìa múc nước chan lên mặt cá một lúc, sau đó đậy nắp nấu liu riu như thế đến khi cá chín, nước kho sền sệt lại thì bạn nêm nếm lần cuối rồi tắt bếp, rắc tiêu lên trên.
Múc cá cơm kho cay ra đĩa, dùng nóng với cơm rất ngon, hấp dẫn. Bạn có thể lấy nước kho cá ra dùng để chấm dưa leo hoặc rau luộc. Thông thường, bạn nên kho trong vòng 20 phút để hoàn thiện món cá. Lưu ý về gia vị, công thức trên đây chỉ là cơ bản, nếu bạn thích ăn cay hoặc không ăn được cay nồng thì nên gia giảm cho phù hợp.

10. Lòng xào dưa chua

Lòng xào dưa chua

Nguyên liệu:

Lòng non ngon
Dưa chua vừa
Hành hoa, cà chua
Nước mắm, gia vị, hạt tiêu

Cách làm:

Lòng non rửa sạch bằng dấm, muối sau đó rửa lại nhiều lần bằng nước sạch.
Cho lòng vào chần qua trong nồi nước sôi, để nguội, cắt khúc vừa ăn.
Dưa chua vắt khô nước. Nếu dưa muối mặn có thể rửa qua nước lạnh, món ăn sẽ ngon hơn.
Bắc chảo lên bếp, cho tỏi vào phi thơm, đổ dưa vào xào săn, nêm gia vị, nước mắm vừa ăn. Đợi một chút cho dưa ngấm gia vị thì cho cà chua cắt miếng cau và lòng vào xào gần chín thì cho tiếp hành hoa cắt khúc vào đảo đều. Tắt bếp, đổ ra đĩa, rắc chút hạt tiêu. Món này ăn nóng sẽ ngon hơn.

Nếu quỹ thời gian không cho phép bạn có thể mua lòng non đã luộc sẵn và về xào theo đúng các bước trên, cũng sẽ có được một đĩa lòng xào thơm ngon.

11. Thịt heo chiên xù

Thịt heo chiên xù

Nguyên liệu:

500g Thịt thăn heo, gừng xay nhuyễn, ½ muỗng cà phê bột canh ,½ muỗng cà phê tiêu, bột mì, bột chiên xù, trứng gà, Nước sốt Tonkatsu của Nhật nếu có không thì dùng tương ớt và sốt mayonnaise.

Cách làm thịt heo chiên xù:

Lọc bỏ phần mỡ thừa xung quanh viền miếng thịt, cắt thành từng lát dày chừng 1.5-2cm. Sử dụng dụng cụ để dần thịt hoặc bạn có thể dùng sống dao để dần lên bề mặt miếng thịt giúp thịt mềm hơn.
Ép gừng xay nhuyễn qua rây, lọc lấy nước cốt gừng rồi xát nước cốt gừng lên mặt thịt. Tiếp đó, rắc bột canh và hạt tiêu lên cả hai mặt thịt.
Lăn thịt qua bột mỳ => trứng gà => bột chiên xù.
Chiên lửa vừa đến khi thịt chín vàng giòn là được.

12. Ba chỉ lắc sả tắc

Ba chỉ lắc sả tắc

Nguyên liệu:

Thịt ba chỉ, 3 củ sả, 5 lá chanh, 2 quả ớt, 3-4 quả quất, nước mắm, bột canh, đường, ớt bột.

Cách chế biến ba chỉ lắc sả tắc:

Thịt ba chỉ sát muối rửa sạch để ráo nước.
Sả bào mỏng, quất thái lát, lá chanh thái sợi, ớt cắt lát mỏng.
Bắc chảo lên bếp rán vàng thịt ba chỉ đều 2 mặt, khi thịt chín thì thái miếng vừa ăn rồi cho vào một hộp nhựa có nắp.
Cho 2 muỗng nước mắm, 1 muỗng bột canh, 2 muỗng đường, 1/2 muỗng ớt bột, 1 muỗng nước cốt quất vào hộp thịt đã thái.
Tiếp đến cho lần lượt sả, quất, lá chanh, ớt đã thái vào.
Cuối cùng đậy nắm hộp lại và lắc đều hỗn hợp thịt lên, để tầm 15 phút cho gia vị ngấm đều vào thịt là ăn được.

Tổng hợp 10món ngon từ trứng, đơn giản, dễ làm

2023-02-01T23:22:40Z

Trứng là thực phẩm bổ dưỡng chứa nhiều protein, dễ ăn, dễ chế biến. Tuy nhiên ăn trứng rán hoài cũng ngán, bạn lưu ngay 10 công thức làm món ngon từ trứng ngon, đơn giản và lạ miệng này nhé.

1. Trứng cuộn tôm hấp

Trứng cuộn tôm hấp

Nguyên liệu:

2 quả trứng
Tôm 12 con
Nửa củ cà rốt
Hạt nêm, tiêu xay

Cách làm món trứng cuộn tôm hấp :

Tôm bóc vỏ, làm sạch, xay nhuyễn. Ướp thịt tôm với chút hạt nêm và tiêu xay. Có thể thêm 1 thìa bột ngô để tăng độ kết dính.
Cà rốt cũng thái nhỏ xíu cho vào trộn cùng với thịt tôm.
Ngoài thịt tôm bạn có thể dùng thịt cá, thịt lợn, thịt gà đều rất ngon.
Trứng đập ra bát, đánh tan với chút hạt nêm.
Đun nóng dầu ăn trong chảo, đổ trứng vào rán. Nghiêng chảo cho trứng dàn đều láng mỏng bề mặt chảo.
Rán chín trứng rồi tắt bếp.
Để trứng nguội rồi lấy thìa phết đều thịt tôm lên mặt trứng tráng. Khi quết tôm cần chừa lại 1cm ngoài viền mép của miếng trứng.
Nhẹ nhàng cuộn trứng lại bao thịt tôm bên trong.
Đặt cuộn trứng lên đĩa rồi cho vào nồi hấp cách thủy khoảng 10 phút. Thời gian hấp tùy thuộc vào lượng trứng và thịt.
Trứng cuộn tôm đã chín, lấy ra, cắt thành nhiều khoanh và thưởng thức nhé!

2. Trứng cuộn rau củ

Trứng cuộn rau củ

Cách làm trứng cuộn rau củ:

Cho 6 quả trứng gà vào bát, đánh tan với chút hạt nêm và bột năng, chia làm 2 lần, tráng hình tròn.
1,5 lạng giò sống chia 2 phết đều vào 2 miếng trứng. Đậu que và cà rốt thái dài xếp lên trứng đã phết giò sống. Cuộn lại và cho vào xửng hấp 10 phút. Trứng chín lấy ra cắt rồi bày vào đĩa

3. Trứng tím (trứng củ dền)

Trứng tím (trứng củ dền)

Nguyên liệu:

Trứng (gà, vịt ) : 5 quả
Củ dền đỏ : 200gr

Cách luộc trứng tím:

Bước 1: Luộc trứng rồi bóc vỏ.
Bước 2: Gọt vỏ củ dền rồi thái nhỏ.
Bước 3: Đun củ dền đã thái cùng với 2 bát con nước cho ra màu, sau đó thả trứng vào đun liu riu khoảng 5 phút và tắt bếp.
Bước 4: Ngâm trứng trong nước củ dền khoảng 3-4 giờ, còn phần bã củ thì có thể để lên trên cùng. Tốt nhất các bạn nên cho vào một cái cốc lớn sao cho trứng ngập hoàn toàn trong nước.
Bước 5: Bổ trứng ra và cùng chiêm ngưỡng và thưởng thức những quả trứng tím vô cùng đẹp mắt nào.

4. Trứng chiên cuộn Jambon

Trứng chiên cuộn Jambon

Nguyên liệu:

2 quả trứng gà, 2 thìa canh bột gạo, 3 thìa canh bột làm bánh xèo.
4 lát jambon, hành lá, 200 ml bia, 100 ml nước lạnh, 1/2 thìa cà phê muối, nước mắm, hạt nêm, đường.

Cách làm trứng chiên cuộn Jambon:

Trứng gà đánh tan với ít hạt nêm, nước mắm, đường, hành lá thái nhuyễn. Pha bột gạo, bột canh, 200 ml bia, 100 ml nước lạnh, 1/2 thìa cà phê muối rồi khuấy đều, để trong khoảng 10 phút.
Làm nóng chảo, cho trứng vào chiên vàng hơi mỏng. Trứng chiên xong bỏ ra đĩa. Tiếp đến cho bột vào tráng mỏng như đổ bánh xèo, bột vừa chín cho ra đĩa. Trứng chiên để bên dưới, tiếp đến là lớp bột bánh xèo, trên cùng là jambon rồi cuộn tròn lại.
Thái trứng cuộn thành từng phần vừa ăn rồi bày ra đĩa. Bạn có thể làm thêm chén nước tương ớt hoặc ăn kèm với tương ớt để món ăn đậm đà hơn.

5. Chả trứng hấp

Chả trứng hấp

Nguyên liệu :

300g thịt nạc dăm băm nhuyển
3 tai nấm mèo
4 lọn bún tàu
½ củ hành tây
6 trứng vịt lạt
2 muỗng café tỏi băm
ít đầu hành lá
Vài lòng đỏ trứng muối xẻ đôi (không bắt buộc)

Cách làm chả trứng hấp:

Bước 1: Nấm mèo ngâm nở, cắt nhuyễn.
Bước 2: Bún tàu ngâm nở, vớt ráo, cắt ngắn. Hành tây cắt hạt lựu nhuyễn. Trứng tách lấy 2 lòng đỏ (để riêng)
Bước 3: Trộn đều thịt băm, nấm mèo, bún tàu, trứng (4 trứng và 2 lòng trắng),1 muỗng café muối, 2 muỗng café đường, 1 muỗng café tiêu, 1 muỗng café hạt nêm, 2 muỗng café tỏi băm, một ít đầu hành lá cắt nhuyễn.
Bước 4: Cho hỗn hợp vào khuôn lớn hoặc chén nhỏ, đặt lòng đỏ trứng muối lên trên (nếu thích).
Bước 5: Hấp cách thủy 30 phút cho chín, lấy ra xẻ chữ thập lên mặt chả (nếu hấp chả khuôn lớn), thoa 1 muỗng canh dầu ăn lên mặt chả (làm như vậy khi nướng chả sẽ không bị khô), rưới 2 lòng đỏ trứng lên đều mặt chả, cho vào lò nướng 15 phút ở 200 độ C. Nếu không có lò nướng, bạn cho lại vào nồi đun cách thủy nhưng nhớ mở nắp cho trứng ráo mặt.

6. Trứng chiên hành lá

Trứng chiên hành lá

Nguyên liệu:

3 quả trứng.
hành lá , 100 g thịt bằm, nước mắm, hạt nêm và đường.

Cách làm trứng chiên hành:

Hành lá rửa sạch, thái nhỏ. Trứng đập ra bát sau đó cho hành và gia vị vào đánh đều.
Bật bếp cho dầu chờ chảo nóng chiên đều cả hai mặt sau đó gắp ra đĩa dùng nóng.

7. Trứng cuộn rau củ

Trứng cuộn rau củ

Nguyên liệu:

2 quả trứng
½ củ cà rốt
½ trái dưa leo
½ củ hành tây
4 trái cà chua bi
1 miếng thịt xông khói
Sốt trộn salad tổng hợp

Cách làm trứng cuộn rau củ:

Cà rốt, dưa leo, hành tây, cà chua bi rửa sạch băm nhỏ. Thịt xông khói băm nhỏ.
Đập trứng vào bát, đánh tan, thêm muối, tiêu vừa ăn khuấy đều.
Làm nóng chảo trên bếp, cho ít dầu ăn vào làm nóng dầu, dùng muỗng múc ít trứng cho vào chảo rán mỏng.
Tiếp theo, bạn cho hỗn hợp cà rốt, dưa leo, hành tây, cà chua bi, thịt xông khói lên trên miếng trứng cuộn từ từ, tiếp tục chiên cho trứng chín bên trong nữa nhé.

8. Khổ qua xào trứng

Khổ qua xào trứng

Nguyên liệu:

2 quả mướp đắng
2 quả trứng gà ta
Hành hoa, một vài lát cà rốt cho thêm màu sắc
Dầu ăn, hạt nêm
Cách nấu khổ qua xào trứng:
Mướp đắng rửa sạch cắt bỏ hai đầu, bổ dọc và cắt bỏ ruột, thái vát dài và mỏng. Đun nước sôi đổ mướp đắng vào chần qua cho bớt nhựa rồi đổ ra rổ, xả qua nước lạnh. Nếu có cà rốt thì cho vào chần.
Hành hoa rửa sạch cắt dài khoảng 2 cm, để riêng củ hành. Trứng gà cho vào bát đánh đều.
Cho dầu vào chảo đun nóng, cho củ hành vào phi thơm rồi đổ mướp đắng đã chần vào xào, cho hạt nêm đảo đều.
Khi mướp vừa chín tới cho trứng vào đảo đều tay. Trứng chín thì cho hành vào đảo đều rồi xúc ra đĩa.

9. Trứng hấp đủ vị

Trứng hấp đủ vị

Cách làm trứng hấp đủ vị:

Bước 1: Đầu tiên, các bạn chuẩn bị sẵn khay đựng. Có thể sử dụng khay inox hoặc khay bọc giấy bạc như trong hình.
Bước 2: Với trứng gà tươi, bạn tách riêng lòng trắng và đỏ. Lòng đỏ đánh tan. Chú ý, không để trứng nổi bọt sẽ gây rỗ bề mặt khi hấp.
Bước 3: Cắt trứng muối và trứng bắc thảo thành những miếng nhỏ sau đó xếp vào khay. Đổ lòng trắng vào và hấp sơ qua cho lòng trắng kết lại.
Bước 4: Tiếp theo, bạn đổ lòng đỏ đã đánh tan lên trên và hấp trong vòng 20 phút. Lưu ý, khi hấp nên mở hé vung để hơi nước không rơi vào trứng. Đợi trứng nguội rồi sắp ra dĩa để thưởng thức nhé.

10. Trứng chiên tôm mực

Trứng chiên tôm mực

Nguyên liệu :

150g tôm đất
3 con mực ống
5 quả trứng gà
1 củ hành tây
1 quả cà chua
1 thìa súp Hạt nêm
1 thìa cà phê Nước mắm chấm
1 thìa cà phê tiêu
2 thìa súp dầu ăn

Cách làm trứng chiên tôm mực:

Tôm lột vỏ, bỏ đầu đuôi. Mực moi ruột, lột bỏ màng ngoài, xẻ đôi. Hành tây lột vỏ. Cà chua bỏ ruột. Tất cả rửa sạch, xắt hạt lựu
Đập trứng vào tô lớn, cho tất cả nguyên liệu trên vào, nêm Hạt nêm, nước mắm, tiêu vừa ăn, cho thêm chút nước hoặc sữa không đường để trứng được xốp và ngon hơn, đánh đều lên.
Làm nóng dầu ăn, đổ trứng vào, để lửa nhỏ, khi mặt dưới đã vàng đều và đông lại thì nhẹ tay lật mặt cho trứng không bị vỡ, chiên đến khi vàng mặt
Cho trứng ra đĩa, dùng với cơm.

Tất tần tật công thức nấu 14 món ngon xuất sắc từ Mực

2023-02-01T23:23:01Z

Tất tần tật 14 công thức nấu món ngon từ mực đảm bảo ai cũng thích, nếu bạn chưa nấu bao giờ thì hãy lưu lại để dùng nhé.

1. Mực hấp tỏi ớt

Mực hấp tỏi ớt

Nguyên liệu:

3 con mực ống
30g gừng tươi (cắt sợi)
1 trái ớt sừng ( cắt sợi)
1 nhánh hành lá (cắt nhỏ)
1 củ tỏi băm nhỏ , 1 muổng cà fê ớt băm nhỏ
15ml rượu gạo
Nước mắm , chanh , đường

Cách làm mực hấp tỏi ớt:

Trước tiên làm sạch con mực ống tươi: rút râu, loại bỏ túi mực và xương sống rồi rửa sạch bên trong.
Để mực cho ráo nước hoặc dùng khăn giấy thấm khô, đặt những con mực lên đĩa, rưới rượu gạo lên trên.
Rắc thêm gừng và ớt tươi cắt sợi ,
Đặt đĩa mực nhồi thịt vào hấp cách thủy trong vòng 10 -15′.
Làm nước sốt chua cay theo tỉ lệ: 2 m nước mắm: 2 m đường: 1 m chanh: 1 m cà phê ớt băm nhuyễn: 1 m tỏi băm nhuyễn. hành lá cắt nhỏ, trộn đều.
Khi mực chín, bạn cắt mực thành từng khoanh, xếp ra đĩa và rưới nước sốt tỏi ớt lên trên , ăn nóng.

2. Mực xào sa tế

Mực xào sa tế

Nguyên liệu:

500g mực tươi sống
Sa tế tôm
Hành tây, hành khô, tỏi, xả, ớt băm
Gia vị, nước mắm, đường

Cách làm mực xào sa tế

Bước 1: sơ chế

Mực làm sạch và để ráo nước rồi cắt miếng cho vừa ăn.
Rửa thật sạch hành tây rồi thái múi cau chừng khoảng nửa củ.
Băm nhuyễn hành khô, tỏi, ớt khô

Bước 2:

Ướp Mực với tỏi, ớt, hành khô, 1 đường, 1 m nước mắm, 2 m cà phê sa tế vào trộn đều và để 15 phút cho mực ngấm đều gia vị.
Phi thơm hành tây trong chảo dầu nóng rồi trút Mực đã ướp vào đảo đều tay cho đến khi chín.
Mực chín thì đổ ra đĩa và dọn lên mâm , ăn với cơm nóng rất ngon.

3. Bạch tuộc nướng sa tế

Bạch tuộc nướng sa tế

Nguyên liệu:

700 gr bạch tuộc tươi
1 hũ ớt sa tế
2 muỗng cà phê mật ong

Cách làm bạch tuộc nướng sa tế:

Bước 1:

Bạch tuộc làm sạch, rửa qua nước muối.
Ướp bạch tuộc với ½ hũ sa tế, 2 muỗng cà phê mật ong trong vòng 30 phút cho gia vị ngấm đều.

Bước 2:

Lót giấy bạc vào khay nướng, phết dầu ăn vào bạch tuộc, nướng ở nhiệt độ 200 độ C cho đến khi thấy bạch tuộc chín vàng đều.

Bước 3:

Nhấc khay nướng ra, cắt bạch tuộc từng miếng vừa ăn, dùng nóng với muối tiêu chanh hoặc tương ớt, rau húng quế sẽ ngon hơn

4. Gỏi mực

Gỏi mực

Nguyên liệu:

500g Mực tươi
2 củ hành tây
2 trái cà chua, 10g cần tàu, 2 trái chanh
1/2 m cà phê muối
1/2 m cà phê bột ngọt, 1/2 m cà phê tiêu
1 m súp tương ớt, 1 m súp đường

Cách làm món gỏi Mực:

Bước 1

Mực làm sạch, xắt khúc vừa ăn. Cho vào nồi nước sôi có ít muối, luộc chín, vớt ra đĩa để ráo.
Hành tây lột vỏ, rửa sạch, xắt sợi. Cà chua bỏ hạt, xắt múi nhỏ. Cần tàu rửa sạch xắt khúc.

Bước 2

Vắt nước cốt chanh, pha với đường, tương ớt, tiêu, bột ngọt và chút nước lọc đánh tan đều.
Cho hành tây, cà chua, cần tây và Mực vào tô , từ từ cho sốt đã pha vào, trộn đều.
Để khoảng 5 phút cho thấm là dùng ngay

5. Mực nhồi thịt

Mực nhồi thịt

Nguyên liệu:

10 con mực loại vừa
200 g thịt vai
Hành khô, tỏi khô
3 tai nấm mèo rửa sạch, ngâm nước, băm nhỏ vụn
Gia vị, nước mắm hạt tiêu, dầu hào, đường, tương ớt.

Cách làm mực nhồi thịt:

Mực làm sạch, để ráo.
Thịt vai băm nhỏ, trộn với gia vị, nấm mèo , hạt tiêu, dầu hào, hành khô băm nhỏ.
Nhồi thịt vào mực, dùng 2 chiếc tăm ghim vào đầu mực cho thịt khỏi lồi ra.
Cho mực vào hấp 15 phút, hấp xong cho chút dầu vào chảo, chiên xém vàng mực.
Pha 1 muổng canh nước mắm, 2 m canh nước lọc, 1 m nhỏ dầu hào, 1 m cà pê đường, 1/2 m cà pê tiêu bột,1/2 m tỏi băm nhỏ.
Khuấy đều hỗn hợp, đổ vào mực, đảo đều cho sốt ngấm, đến khi sốt cạn, keo lại sền sệt thì gắp ra, cắt khoanh mỏng, Ăn kèm cơm trắng rau luộc chấm với tương ớt , rất ngon.

6. Mực xào thập cẩm

Mực xào thập cẩm

Nguyên liệu :

4 con mực (300 gr)
¼ (một phần tư) trái khóm,
½ (một phần hai) trái ớt chuông,
1 nhánh hành lá thái khúc,
1 củ hành trắng, 2 tép tỏi băm,
1 củ hành tím băm – 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh rượu nấu ăn, 1 muỗng cà phê bột nêm, 1 muỗng canh đường, ½ (một phần hai) muỗng cà phê tiêu, ½ (một phần hai) muỗng cà phê ớt khô hay ớt băm

Cách làm mực xào thập cẩm:

Mực rửa thật sạch, cắt làm đôi. Ướp tất cả các gia vị vào Mực
Khóm (Dứa )ớt chuông thái miếng vừa ăn.
Hành tây thái múi cau
Bắc chảo lên bếp, cho vào 1 muỗng canh dầu, chờ dầu nóng cho tỏi, hành tím vào xào thơm. Sau đó cho mực vào xào săn.
Cuối cùng cho hết các nguyên liệu như ớt, dứa, hành vào xào khoảng 5 – 7 phút, nêm lại cho vừa ăn là tắt lửa.
Cho hành lá vào đảo đều.
Cho Mực xào thập cẩm ra đĩa, rắc ít hành lá.

7. Lẩu hoa mực

Lẩu hoa mực

Nguyên liệu:

1kg mực tươi
300g nấm rơm
1 muỗng súp bột năng
2 củ hành tây – hành lá, ớt
300g xương đầu cánh gà
mực khô, tôm khô ,tiêu, muối, đường, bột ngọt -1 cú riềng, ngò – 2 tép sả, 4 tép tỏi
Nuớc mắm nhĩ, dầu ăn.

Cách nấu lẩu hoa mực:

Mực gỡ lớp mỏng đen bên ngoài, cắt bỏ hai mắt nặn phần cứng ngay giữa đầu ra, làm sạch, lạn xéo cắt từng miếng vừa ăn.
Nấm rơm búp gọt sạch chân, ngâm nước lạnh + bột năng 10 phút rửa sạch, 1 muỗng súp tỏi phi vàng cho nấm vào xào + chút tiêu + bột ngọt xào sơ.
Củ hành tây xắt 6 theo chiều dọc. Ngò rửa sạch, để ráo. Riềng gọt vỏ, xắt mỏng. Hành lá rửa sạch, cắt khúc ngắn 5 cm. Cần tàu cắt khúc ngắn 5 cm. Ớt bào mỏng. Tỏi bằm nhuyễn, phi vàng.
Xếp mực + củ hành tây + cần + nấm rơm + dầu phi tỏi + riềng + hành lá + sá + 1 muỗng cà phê tiêu + 2 muỗng cà phê bột ngọt + chút nước mắm nhĩ cho vào lẩu. Chế nước lèo ngập mặt đậy lại nấu cho lẩu sôi.
Món này dùng nóng với cơm, mì, bún chấm nước mắm ngon.

8. Mực hấp sả

Mực hấp sả

Nguyên liệu:

Mực 600g
Sả cây
Gừng, ớt, chanh
Hành ngò
Muối, bột ngọt, nước mắm

Cách nấu mực hấp sả:

Mực rửa sạch cắt vừa ăn sau đó ướp với tí ớt, muối, bột ngọt. Để khoảng 10 phút.
Sả cây rửa giả giập, gừng gọt vỏ thái sợi 1 ít còn một ít giã giập. Hành ngò nhặt cắt ngắn. Ớt thái sợi 1 ít còn một ít giã giập làm nước mắm.
Làm nước mắm ớt, một ít gừng giã chanh ngon.
Cho Mực vào nồi sau đó cho sả gừng thái sợi và phần gừng đã giã giập, ớt thái sợi lên trên. Sau đó bắt lên hấp trong vòng 10 phút là được.
Cuối cùng cho Mực ra đĩa cho hành lá và nò lên trên và thưởng thức.

9. Mực nhồi thịt hấp

Mực nhồi thịt hấp

Nguyên liệu:

2 con mực ống lớn
30g gừng tươi (cắt sợi)
1 trái ớt sừng ( cắt sợi)
1 nhánh hành lá (cắt nhỏ)
15ml nước xì dầu
15ml rượu gạo
150g thịt băm
Gia vị ướp gồm: dầu mè, muối, tiêu, dầu hào, 1 lòng đỏ trứng muối, 2 củ năng tươi (cắt nhỏ)

Cách làm mực nhồi thịt hấp:

Bước 1: Đầu tiên, bạn ướp thịt băm với dầu mè, muối, tiêu và dầu hào.
Bước 2: Cho lòng đỏ trứng muối vào, dùng dĩa (nĩa) dằm nhuyễn rồi trộn đều.
Bước 3: Giờ thì bạn cho thêm củ năng băm nhỏ vào hỗn hợp và tiếp tục trộn hỗn hợp thịt cho thật quyện.
Bước 4: Ta làm sạch 2 con mực ống tươi: rút râu, loại bỏ túi mực và xương sống rồi rửa sạch bên trong. Để mực ra đĩa cho ráo nước hoặc dùng khăn giấy thấm khô.
Bước 5: Bắt đầu nhồi thịt vào trong bụng mực cho căng đầy rồi nhét râu mực lại như ban đầu. Dùng tăm tre xiên cố định phần mực vừa nhồi lại.
Bước 6: Giờ thì bạn đặt 2 con mực lên đĩa, rưới nước tương và rượu gạo lên trên.
Bước 7: Rắc thêm gừng và ớt tươi thái sợi. Đặt đĩa mực nhồi thịt vào hấp cách thủy trong vòng 10 -15′.
Bước 8: Khi mực chín, bạn thái mực thành từng khoanh, xếp ra đĩa và rưới nước hấp mực lên trên là hoàn thành.

10. Mực nhồi thịt sốt cà chua

Mực nhồi thịt sốt cà chua

Nguyên liệu mực nhồi thịt:

Mực ống 4 con
Thịt xay 150g
Giò sống 50g
Bún tàu, nấm mèo 1 ít
Cà chua 3 trái
Hành lá, ngò rí, hành tím
Gia vị: Muối, tiêu, đường, dầu điều, hạt nêm.

Cách làm món mực nhồi thịt:

Bước 1: Ngâm cho nấm mèo và bún tàu nở thì cắt nhỏ, cà chua rửa sạch bỏ ruột cắt hạt lựu. Hành lá, ngò rửa sạch băm nhỏ. Mực ống rửa sạch để nguyên con và ướp với hạt nêm ½ M, tiêu ½ M, sau đó để thấm.
Bước 2: Làm nhân nhồi mực: Thịt xay, giò sống, bún tàu, nấm mèo, đầu hành đập dập, trộn cùng hạt nêm ½ M, đường 1M, tiêu ½ M trộn đều lên.
Bước 3: Cho hỗn hợp nhân nhồi vào mực, khứa phần phía đuôi và hấp mực cho chín, cho chảo lên bếp đổ dầu phi thơm hành và cà chua xào đều thì cho mực vào đến khi mực thấm đều gia vị , nước sệt lại thì tắt bếp. Cho mực nhồi thịt xốt cà chua ra đĩa, dùng dao cắt khoảng vừa ăn, rưới nước xốt cà chua lên trên và dùng nóng với cơm.

11. Râu mực nướng áp chảo

Râu mực nướng áp chảo

Nguyên liệu:

2 râu mực lớn
3-4 lát gừng
15ml rượu trắng
15ml mật mía (hoặc mật ong)
Muối, ớt bột, xì dầu
Tỏi băm
Que xiên

Cách làm râu mực nướng áp chảo:

Bước 1: Đầu tiên, bạn rửa sạch mực rồi cắt miếng nhỏ vừa ăn.
Bước 2: Đun một nồi nước sôi, cho gừng thái lát, rượu, và râu mực vào, trụng nhanh rồi vớt ra, để cho ráo hết nước.
Bước 3: Xiên râu mực vào que.
Bước 4: Cho một ít dầu quanh chảo, để lửa vừa, sau đó bạn cho các xiên râu mực vào, nướng từng mặt và lật đều tay.
Bước 5: Pha mật với xì dầu và tỏi băm rồi quết lên mực trong lúc tiếp tục lật đều.
Bước 6: Rắc ớt bột và hạt tiêu lên, bạn lưu ý lật râu mực liên tục để tránh mực bị cháy khét nhé!

12. Mực nướng than

Mực nướng than

Nguyên liệu:

Mực ống tươi ít nhiều tuỳ thích
Sa tế (nửa hũ), dầu ăn, đường, bột nêm, củ hành tím
Ăn kèm muối tiêu chanh

Cách làm mực nướng than:

Mực làm sạch, để ráo nước. Khía xéo xéo cho đẹp
Ướp với nửa hũ sa tế nhỏ, 1 củ hành tím băm, 1/3 muỗng đường, 1/3 muỗng bột nêm trong 30 phút cho thấm.
Nướng trên than hoa đến khi thịt săn, các râu quéo lại.
Cắt nhỏ, chấm với muối tiêu chanh có tí ớt

13. Cháo mực

Cháo mực

Nguyên liệu làm món cháo mực tươi:

1kg mực ống tươi con lớn
150g gạo thơm
50g mực khô
50g tôm khô
500g xương heo
1 củ gừng nhỏ
Tiêu, muối, nước mắm
50g hành lá + ngò
100g hành tím xắt mỏng
5 củ hành tím
1 muỗng xúp hành tím băm
1 muỗng xúp tỏi băm
Dầu ăn + giấm
Chanh + ớt

Cách chọn lựa nguyên liệu ngon:

Mực ống: chọn con lớn thịt dày, màng bao ngoài có màu xám. Nếu không có mực ống có thể thay bằng mực nang hay mực cơm, nhưng tốt nhất nên chọn mực ống vì thịt dai và thơm hơn.
Mực khô: mua loại mực khô con nhỏ để nếu nước lèo.
Tôm khô: mua loại con nhỏ dùng nấu nước lèo.

Hướng dẫn cách làm cháo mực tươi ngon đơn giản tại nhà

Chuẩn bị:

Gừng: gọt vỏ rửa sạch, 1/2 xắt mỏng băm nhuyễn, 1/2 xắt sợi nhuyễn.
Mực ống: lột bỏ màng bao bên ngoài, rút bỏ nang mực, xẻ đôi con mực theo bề dài, rửa sạch trong ngọài, ngâm vào giấm có pha chút gừng băm nhuyễn để, cho mực trắng và hớt tanh. Đầu mực cũng lột bỏ màng, nặn bỏ mắt và túi mực, rửa sạch và ngâm vào nước giấm gừng chung với thân mực. Ngâm khoảng 10 phút vớt ra rửa sạch lại bằng nước lạnh, vẩy ráo nứớc. Thân mực cắt miếng vuông cạnh 3 cm rồi khứa ô Vuông ở mặt trong, đầu mực xắt miếng vừa ăn, ướp vào mực tiêu sọ xay + muối + gừng băm, để 30 phút cho thấm.
Mực khô: nướng chín.
Hành tím: rửa sạch đập dập.
Xương heo: rửa sạch máu, cho vào nồi với 4 lít nước + 5 củ hành tím đập dập + tôm khô + mực khô nướng + 1/2 muỗng cà phê tiêu sọ xay + 1/2 muỗng cà phê muối đặt lên bếp nấu với lửa nhỏ, không đậy nắp vung, hớt bọt thường xuyên cho nước trong. Hầm cho đến khi xương nhừ.
Gạo: vo sạch để ráo, rang với dầu ăn phi thơm hành tỏi, cho đến khi gạo khô.
Hành lá + ngò: rửa sạch để ráo, xắt nhuyễn.
Hành tím xắt mỏng: phi vàng với dầu ăn vớt ra để ráo.
Hành + ngò: rửa sạch xắt nhuyễn.

Cách làm cháo mực tươi:

Khi nồi xương hầm đã nhừ, lược lấy nước qua một nồi khác, cho gạo vào nấu cháo, khi cháo nhừ để lửa nhỏ, nêm nếm lại cho vừa ăn, giữ lửa nhỏ để cháo nóng cho đến lúc ăn.
Xào mực: đặt chảo lên bếp với 3 muỗng xúp dầu ăn, phi thơm hành tỏi băm, để lửa lớn cho mực vào xào nhanh tay để mực chín đều, xúc ra tô để riêng.

Trình bày món ăn: Múc cháo nóng ra tô, cho mực xào vào trộn đều, trên mặt rải hành ngò xắt nhuyễn, hành tím phi vàng. Dọn ăn nóng với nước mắm ngon + chanh + ớt + tiêu sọ xay.

14. Mực xào chua cay

Mực xào chua cay

Nguyên liệu:

2 con mực ống
10g ớt xanh + đỏ (lượng cay điều chỉnh tùy khẩu vị)
5g gừng
4 tép tỏi
1 củ hành tây nhỏ
1 cây hành lá
45ml xốt ngọt
10g đường
10ml giấm
3g muối

Cách làm mực xào chua cay:

Mực làm sạch, đem thái thành từng vòng mực dày cỡ 0.5cm.
Đun sôi nồi nước có thả vài lát gừng tươi. Trút mực vào chần sơ rồi vớt ra cho ráo nước. Tỏi thái lát. Ớt cắt lát xéo. Gừng thái nhỏ. Hành tây thái hạt lựu. Hành lá cắt thành khúc nhỏ.
Đun nóng chảo với chút dầu. Khi dầu vừa nóng, đổ tỏi, gừng, ớt, 1 nữa lượng hành tây vào phi thơm. Đổ xốt ngọt, đường, giấm vào xào trong vài phút cho hương vị quyện lại. Khuấy đều rồi cho nốt hành tây vào xào.
Trút mực vào, xào trong khoảng 2 phút, nêm muối vừa miệng rồi đảo đều.
Cuối cùng bỏ hành lá vào, đảo nhanh vài lượt rồi tắt bếp

Gà nấu món gì ngon? Tổng hợp 20 món ngon từ thịt gà ngon miệng và dễ làm

2023-02-01T23:33:08Z

Tổng hợp 20 món ngon từ thịt gà ngon miệng và dễ làm, bạn lưu lại để khỏi phải suy nghĩ gà nấu món gì ngon nữa nhé.

1. Lẩu gà lá giang

Lẩu gà lá giang

Nguyên liệu:

Một con gà ta loại ngon khoảng 1.3 kg
Một bó lá giang khoảng 300 gam
Bún: 1 kg
Sả, ớt, tỏi
Ngò gai.
Gia vị: Muối, tiêu, đường, bột ngọt, nước mắm ngon.

Cách làm lẩu gà lá giang:

Thịt gà ta đem sát muối để khử mùi hôi, rửa thật sạch lại với nước, sau đó chặt từng miếng vừa ăn. Rồi đem ướp với gia vị ( 1 thìa cà phê muối + 1 thìa cà phê nước mắm + 1/2 thìa cà phê hạt tiêu) để trong khoảng 15 phút.
Lá giang rửa sạch rồi vò dập đi một chút.
Rau ngò gai rửa sạch, thái nhuyễn. Tỏi thì đem băm nhuyễn. Ớt rửa sạch, cắt xéo.
Cho dầu vào trong chảo phi thêm sả và tỏi vào cho thơm, rồi bỏ gà vào xào, khi thịt gà săn đổ vào khoảng 2 lít nước, khi sôi hớt bọt, để lửa riu riu, nêm với 1/2 thìa cà phê muối, 1/2 thìa cà phê đường, 1/2 thìa cà phê bột ngọt.
Sau khi thịt gà đã chín mềm bỏ lá giang vào, nước lẩu sôi, nêm lại cho vừa ăn, vị chua ngọt là được.
Múc nước lèo vào lẩu, bên trên để vài lát ớt, tỏi phi và ớt sa tế cho thêm phần đậm đà hương vị.
Với món lẩu này các bạn ăn kèm với các loại rau cải và bún nhé.

2. Gà hấp xì dầu

Gà hấp xì dầu

Các nguyên liệu cần chuẩn bị bao gồm:

1 con gà ta khoảng 1.3 kg.
1 nhánh gừng gừng.
30 ml rượu .
Xì dầu.
Gia vị: Muối, đường, bột nêm.

Cách làm món gà hấp xì dầu như sau:

Gà đem rửa sạch lại rồi lau khô
Gừng rửa sạch, thái lát. Hành lá rửa sạch cắt riêng phần đầu trắng ra. Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ.
Nhồi phần đầu trắng hành và gừng vào trong bụng con gà
Trộn đều 6 thìa canh xì dầu cùng với 1 thìa canh đường và tỏi băm
Sau đó, quét đều hỗn hợp xì dầu trên lên khắp mình con gà, để ướp khoảng 30 phút cho ngấm đều gia vị.
Sau khi ướp, cho gà vào lò vi sóng quay 2 phút cho mặt da gà se lại rồi đem gà đi hấp khoảng 30 phút cho gà chín là được.

3. Gà hấp cải thìa

Gà hấp cải thìa

Nguyên liệu:

1/2con gà dầu
1/2kg cải thìa, lựa bẹ cải to
1 tép tỏi bằm nhuyễn
1/2muỗng sup dầu hào
1củ gừng nhỏ đập dập
Muối, đường, hạt nêm, dầu ăn, bột năng

Cách làm Gà hấp cải thìa:

Gà rửa sạch, ướp tí muối, sau đó cho gà vô hấp chín với ít gừng, vớt gà ra dội lại nước lạnh, để nguội.
Cải xanh ngâm nước rửa sạch, phần bẹ cắt khúc, cho vô nồi nước luộc gà khi nảy, luộc sơ độ 2 phút, vớt ra xả nước lạnh, để cho ráo, phần lá còn lại dùng làm canh.
Dùng 1 cái dĩa, bên dưới dĩa lót bẹ cải, gà cắt lát vừa ăn, chỉ cắt phần thịt gà, phần xương để riêng, xếp thịt gà lên mặt cải.
Cho 1 cái quánh nhỏ lên bếp, cho tí dầu phi tỏi cho thơm, cho khoảng 1 chén nước luộc gà vô, nêm tí muối, đường, dầu hào, hạt nêm cho vừa ăn, bột năng khuấy với tí nước, cho vô quánh, khi nước sốt sánh tắt lửa, rưới phần sốt này lên dĩa gà là dùng được . Nếu thích mùi thơm của dầu mè, có thể cho chút ít.

4. Gà nấu măng chua

Gà nấu măng chua

Nguyên liệu:

Gà ta: 500gr
1 bộ trứng gà non
Măng chua: 300gr
Hành, ngò gai
Ớt trái
Gia vị: Nước mắm, bột nêm, gừng, sả

Sơ chế nguyên liệu:

Thịt gà bạn nên chọn thịt gà ta nấu sẽ ngon hơn vì thịt gà công nghiệp sẽ bở nấu không ngon. Thịt nên chọn phần đùi gà hoặc lườn là ngon nhất, mua về rửa sạch, sát với muối, chặt miếng vừa ăn, ướp với nước mắm, hạt nêm, gừng và sả để thịt ngấm 20 phút .
Măng chua rửa lại với nước cho bớt chua, nếu muốn giảm chua thì có thể cho đun với nước sôi để giảm chua và khử độc. Măng xé nhỏ, dài theo thớ, không nên xé miếng to như thế vừa không ngon lại nhìn không hấp dẫn.

Cách làm gà nấu măng chua:

Cho dầu vào chảo đun nóng già cho măng vào xào, đảo đều tay, nêm chút nước mắm, bột nêm cho vừa, xào măng thật kỹ, xào khi nào măng săn lại là được. Măng rất ăn dầu ăn nên bạn tùy vào lượng măng mà cho lượng dầu vừa phải , không nên cho nhiều sẽ khiến dầu ăn nổi váng trên bề mặt nước canh, như vậy sẽ tạo cảm giác ngấy.
Phần thịt gà, khi ướp xong thì bạn cho gà vào xào, trứng Gà non , đun thịt gà đảo đều cho gia vị được đều, khi nào gà gần chín thì cho măng vừa xào vào xào cùng.
Đảo khoảng 5 phút để gà và măng ngấm gia vị với nhau sau đó bạn cho khoảng 2 bát tô canh nước nóng vào.
Nếu bạn thích ăn nhiều nước thì có thể cho nhiều hơn, nhưng chú ý không nên cho nhiều vì sẽ làm loãng thịt gà và măng đấy bạn nhé.
Đun sôi nồi gà và măng, hớt bọt nếu có, xong cho nhỏ lửa đun âm ỉ khoảng 5 đến 10 phút sau, nêm lại gia vị cho vừa ăn với khẩu vị.
Tắt bếp cho hành, ngò gai ớt xắt vào là món ăn đã hoàn thành.

5. Gà chiên nước mắm

Gà chiên nước mắm

Nguyên liệu làm cánh gà chiên nước mắm

400g cánh gà
Đường: 2 muỗng
Nước mắm: 2 muỗng
Tỏi: 2 củ
Dầu ăn

Cách làm cánh gà chiên nước mắm tỏi:

Cánh gà rửa với nước muối pha loãng cho sạch rồi các bạn đem thấm khô, cho vào lò vi sóng quay ít phút. Mục đích của việc làm này giúp cho cánh gà mau chín, sẽ tiết kiệm được thời gian rán, đồng thời sau khi rán vàng lớp da bên ngoài thì phần thịt gà bên trong vẫn giữ được sự mềm, ngọt. (Nếu không lò vi sóng, các bạn cũng có thể đem luộc sơ thịt gà nhé nhưng mùi vị sẽ kém ngon hơn)
Cho cánh gà vào rán ngập dầu với mức lửa to, đến khi lớp da gà có độ giòn và chuyển màu vàng ruộm thì vớt ra. Lót giấy thấm dầu cho bớt độ béo.
Băm nhuyễn tỏi và phi thơm tỏi với 1 chút dầu ăn. Sau đó hạ nhỏ lửa, thêm vào đó đường và nước mắm theo tỉ lệ cứ 1 muỗng nước mắm thì ứng với 1 muỗng đường.
Bật lửa to trở lại rồi thả cánh gà vào, cầm cán chảo lắc qua lắc lại cho hỗn hợp tỏi-mắm-đường ngấm đều.
Khi đường bắt đầu chuyển màu vàng (chưa ngả hẳn sang màu sậm cánh gián) thì các bạn tắt bếp và vớt cánh gà ra dĩa. Dùng nóng.

6. Gà bó xôi

Gà bó xôi

Nguyên liệu cho món Gà bó xôi:

1 con gà ta
Gạo nếp nương: 1 ký
1 bó hành lá, 4 củ hành tím, 1 củ gừng
1 lon nước cốt dừa.
Hạt nêm

Cách làm món Gà bó xôi:

Bước 1: Gà ta sau khi làm sạch sát muối hấp chín khoảng 60-70%.
Bước 2: Xôi đồ chín không bị nát.
Bước 3: cắt sát cổ và đùi nhét vào bụng gà.
Bước 4: Dùng phin ni long bỏ xôi cán đều mỏng, rắc hành phi, hành hoa, hạt nêm vừa phải cho đậm đà. Đặt gà vào phin ni long cuốn thành nhiều vòng rồi lăn tròn.
Bước 5: Đun sôi dầu rồi thả gà vào chiên giòn. Khi nào thấy màu vàng ươm thì vớt ra để ráo.
Bước 6: Cắt gà và xôi ra đĩa trình bày cho đẹp rồi rắc thêm ruốc lên trên.

7. Chân gà hầm mật ong

Chân gà hầm mật ong

Nguyên liệu:

10-15 cái chân gà
3 lạng sườn sụn
5 cái mề gà
Gia vị: mật ong,hành củ,gừng,ớt bột,dầu mè,dầu hào,bột canh,hạt tiêu,nước hàng.
1 quả dừa tươi và nước cốt dừa.

Cách làm chân gà hầm mật ong:

Chân gà rửa sạch, bỏ móng, chặt làm đôi. Sườn sụn thái miếng vừa ăn. Mề gà thái nhỏ. Sau đó đem tất cả: chân gà, mề gà, sườn sụn đem trần qua nước sôi để sạch và bớt mùi hôi.
Gừng, hành củ băm nhỏ.
Cho chân gà, sườn sụn, mề gà vào nồi, trộn 3 thìa canh mật ong, 2 thìa canh dầu hào, 1 thìa nước hàng để tạo màu, 2 thìa cà phê nước cốt dừa, 1 thìa bột canh, cho vào một nửa chỗ hành củ và gừng băm, 2 thìa ớt bột, 1 thìa hạt tiêu (các bạn không ăn được cay hoặc muốn ăn nhiều cay cho thêm nhé), ướp nguyên liệu trong 30p.
Sau đó bắt nồi gà lên bếp, đổ nước của quả dừa vào nồi (nếu ít nước có thể cho thêm nước trắng) bật lửa thật to cho sôi, sau đó hạ lửa nhỏ xuống ninh cho mềm, lúc này ta có thể nêm nếm gia vị để điều chỉnh (mặn thêm nước, nhạt thêm gia vị…) đến khi phần nước sền sệt, sườn sụn và chân gà mềm là được.
Chân gà hầm mật ong các bạn ăn cùng bánh mỳ rất ngon nhé.

8. Khô gà lá chanh

Khô gà lá chanh

Nguyên liệu:

2-3 cái ức gà
10 cái lá chanh
Gia vị: ngũ vị hương, dầu điều, gừng, xả, ớt quả, ớt quả khô, hành củ tím, nước mắm, đường, bột canh.

Cách làm khô gà lá chanh:

Ức gà mua về rửa sạch, cắt bỏ phần thừa, đem luộc với hai củ hành tím đập dập, một miếng gừng nhỏ đập dập, gừng và một củ sả, 1 thìa cà phê bột canh. Trong quá trình luộc hớt sạch bọt nổi lên.
Ức gà chín vớt ra một bát nước lạnh có đá, đợi ức gà hết nóng thì vớt ra để ngăn mát tủ lạnh khoảng 15-20 cho ức gà săn lại dễ xé sợi (dùng ức gà ta là ngon nhất vì sẽ dai hơn ức gà công nghiệp, trường hợp không có ức gà ta dùng ức gà công nghiệp cũng được nhưng thịt sẽ bở hơn)
Thịt để ngăn mát tủ lạnh 15-20p mang ra xé sợi nhỏ.
Cách làm dầu điều: cho lượng dầu vào nồi đế dầy và chống dính để tránh bị cháy, cho điều vào cùng lúc với dầu ăn ngay từ đầu chứ không cần đợi dầu sôi với cho điều vào, thỉnh thoảng đảo đều cho màu điều tiết ra, thấy màu đỏ vàng rực thì bắc ra khỏi bếp (trong quá trình đun cũng nên để lửa nhỏ vừa tranh dầu bắn tung toé), lúc dầu bắc ra khỏi bếp còn sôi nóng thì nhanh tay đập vài nhánh tỏi vào để tỏi khử mùi hôi của dầu điều, lọc dầu qua rây cất vào lọ dùng dần. (tỉ lệ cứ cho 1 thìa hạt điều và hai thìa dầu và không đun quá 10p)
Đặt chảo khác lên bếp (nên dùng chảo to và chảo chống dính đảo cho dễ) đổ 1 thìa canh dầu điều vào chảo, thêm hai thìa canh dầu ăn, đợi dầu nóng cho tỏi vào phi thơm, tiếp đó là ớt quả cắt nhỏ, ớt quả khô, đảo thật đều và nhanh tay, tiếp đến cho 1/2 thìa cà phê bột ngũ vị hương, sả cắt lát mỏng và 3 thìa canh nước mắm ngon (nước mắm mặn chỉ cho hai thìa canh), đảo nhanh các nguyên liệu rồi cho vào 2-3 thìa canh nước luộc ức gà còn giữ lại, thêm 3 thìa canh đường, ai ăn ngọt hơn thì cho 4 thìa canh, đường tan thì đổ hết phần ức gà đã xé sợi vào đảo thật đều, lúc này cũng cho hết phần lá chanh vào cho lá chanh ngấm vào thịt gà, lá chanh thì cắt làm đôi, hạ nhỏ lửa, cứ đảo như vậy đến khi thịt gà khô là được

Lưu ý: Ai có lò nướng thì lúc thịt gà gần khô chút hết ra khay,vặn lò xuống 110-120 độ, để hé cửa lò sấy trong 40p, cứ 15p đảo một lần cho đến khi thịt gà khô hẳn.

9. Gà gấp gừng rượu

Gà gấp gừng rượu

Nguyên liệu cho phần gà hấp:

Gà ta: nửa con
Gừng xắt sợi: 1 muỗng
Đầu hành thái sợi: 1 nhúm
1 muỗng canh xì dầu
1 muỗng cafe rượu nấu ăn
Nửa muỗng cafe muối

Nguyên liệu cho món nước chấm ăn kèm:

1 muỗng canh dầu hào
1 muỗng canh xì dầu
4 muỗng canh nước lọc
1 tép tỏi
1 muỗng canh lá hành thái nhỏ (phần xanh)
1 muỗng canh dầu mè.

Cách làm gà hấp gừng rượu:

Bước 1: hấp gà

Bạn lấy một cái chén đem cho hết gia vị đã ướp cho vô rồi đem trộn đều lên.
Gà mua về đem rửa cho thật sạch sau đó để cho ráo nước rồi bôi gia vị ướp lên khắp bề mặt của gà nhé.
Sau đó đem cho tiếp gừng sợi và hành trắng đem thái sợi vô ướp ít nhất là nửa tiếng nhé
Sau khi gà đã được ngấm đều gia vị thì bạn đem gà cho vào vỉ hấp. Bạn đem hấp khoảng 20 đến 30 phút để cho gà chín mềm, lấy ra chặt miếng vừa ăn nhé. Sau đó đem bày ra đĩa, trang trí rồi đi làm nước chấm gà

Bước 2 : Làm nước chấm gà

Đem bắc chảo lên bếp rồi đem đổ dầu mè vô làm nóng rồi đem cho tỏi cùng với hành lá đem phi thơm lên, rồi mới cho thêm dầu hào, cùng với xì dầu, nước lọc, nấu cho sôi nhớ vừa nấu vừa khuấy đều nếm coi đã vừa với khẩu vị gia đình bạn chưa nhé sau đó đem tắp bếp đi. Nước chấm này để còn hơi nguội là bạn có thể sử dụng được nhé

10. Lòng gà non xào cay

Lòng gà non xào cay

Nguyên liệu:

2 bộ lòng gà
1/2 muỗng cà-phê tỏi băm
1 muỗng cà-phê hành tím băm
1/3 muỗng cà-phê ớt bột
Nước nắm, muối, tiêu, đường

Cách làm lòng gà non xào cay:

Lựa lòng gà có trứng non, rửa sạch, cắt vừa ăn.
Ướp lòng gà với hành, tỏi, nước mắm để thấm 15 phút.
Phi thơm tỏi, ớt bột rồi cho lòng gà vào xào.
Chế nước xâm xấp nấu lòng gà vừa chín tới, nêm lại cho vừa ăn.
Lòng gà xào cay ăn với cơm và hành ngâm chua.

11. Gà xé phay

Gà xé phay

Nguyên liệu cho món gỏi gà xé phay đơn giản

Đùi gà (lườn) : 400g
Hành tây: 1 củ
Rau răm: 1 mớ
Chanh: 1 quả
Gừng: 10g
Lạc rang: 50g
Tỏi: 1 củ nhỏ
Gia vị: muối, tiêu, đường

Cách làm gỏi gà xé phay:

Bước 1: Sơ chế gà

Rửa sạch miếng thịt gà, bạn nên xát muối lên da gà và miếng thịt cho sạch và rửa lại với nước sạch, sau đó cho miếng thịt gà vào nồi luộc chín với lượng nước vừa đủ, gà không nên luộc với lửa to, bạn chú ý cho lửa nhỏ để miếng thịt gà chín đều và nhớ đập thêm miếng gừng cho vào nước luộc để khử mùi tanh
Khi thịt gà đã chín bạn vớt ra và để nguội sau đó dùng tay xé phay miếng thịt gà ra, phần da gà dùng dao thái nhỏ

Bước 2: Chuẩn bị gia vị

Hành tây gọt vỏ, rửa sạch cắt mỏng hình tròn và ngâm ngay vào nước đá lạnh có pha chút giấm cho hết hăng chừng 30p cho hành tái đi và sau đó rửa sạch để ráo
Rau răm nhặt sạch, rửa và thái nhỏ
Lạc rang và bóc vỏ giã dập, bạn không nên giã nát nhé, giã dập vừa đủ thôi
Tỏi bóc vỏ băm nhuyễn, bạn chỉ cần dùng 2 – 3 nhánh nếu củ tỏi to

Bước 3: Pha nước chấm

Đây chính là hồn của món gỏi gà xé phay, bạn pha nước mắm theo công thức: 1 quả chanh + 2 thìa cà phê đường + 1 muỗng nước mắm + 3 thìa nước trắng + 4 lát ớt nhỏ + tỏi băm nhuyễn và nêm lại chút cho vừa. Bát nước chấm phải nổi vị chua, ngọt, hơi mặn dậy mùi tỏi mới đạt yêu cầu của món ăn.

Bước 4: Trộn gỏi gà xé phay

Sau khi đã chuẩn bị xong nguyên liệu thì đây là bước cuối cùng của món ăn, bạn hãy cho gà vào một âu lớn, rưới 2 thìa nước mắm pha vào và trộn đều để khoảng 5 phút cho gà ngấm gia vị sau đó cho hành tây và rau răm vào bát, chan thêm 2 thìa nước mắm pha lên trên và đảo đều tay và để bát gỏi khoảng 15 phút nữa cho gia vị ngấm vào hành và rau răm thịt gà vào.
Sau khoảng 20 phút thì bạn có thể cùng gia đình thưởng thức món ăn ngon này, bạn chỉ cần bày ra đĩa và rắc chút lạc rang đã đập nhỏ và rắc chút tiêu lên trên và thưởng thức.

12. Gà hấp muối sả

Gà hấp muối sả

Nguyên liệu:

Gà: 01 con khoảng từ 1,0 kg – 1,5 kg, (nếu chọn được gà ta thì càng tốt);
Muối hạt: 500g;
Sả: 150g – 200g;
Rượu trắng: 30ml;
Chanh: 01 quả + 01 nắm lá chanh;
Gia vị: gừng, ớt, tiêu, bột ngọt, hành khô, hạt nêm;

Dụng cụ hấp món gà hấp muối sả:

Nồi lớn kín hơi dùng để hấp gà;
Vỉ ngăn cách (nếu không có vỉ thì dùng bằng đĩa ăn cũng được).

Sơ chế nguyên liệu:

Gà: Làm sạch. Khử mùi thịt gà bằng cách ngâm gà trong nước có pha rượu trắng, gừng và một ít muối trong khoảng 03 đến 05 phút; khử mùi thịt gà để khi chế biến gà sẽ thơm ngon hơn; gà ngâm khử mùi xong vớt ra để ráo nước chuẩn bị đưa vào hấp muối sả.
Sả: Rửa sạch, cắt khúc từ 5cm – 10 cm; phần lá giữ nguyên, phần củ thì đập dập để sả thơm mùi;
Lá chanh: Rửa sạch để nguyên lá;
Gừng, ớt tươi: thái lát chỉ;
Chanh: Lấy nước cốt

Ướp gia vị cho gà trước khi hấp:

Trộn gia vị ướp gà: 3-4 muỗng ăn sả băm nhuyễn, 01 ít lá chanh băm nhỏ; hành khô băm nhuyễn, 1 thìa cà phê hạt nêm, ½ thìa cà phê bột ngọt, thìa tiêu.
Sau khi trộn đều các gia vị trên chúng ta xát đều lên gà và để từ 15 đến 20 phút để gà ngấm gia vị.

Chuẩn bị nồi hấp:

Muối hạt rải đều ở đáy nồi hấp khoảng 1,0 đến 1,5cm;
Lần lượt lót sả đều trên lớp muối;
Lá chanh thái chỉ và gừng thái chỉ trộn đều và dãi trên lớp sả;
Đặt lớp vỉ hấp (hoặc thay thế bằng đĩa ăn cũng được);

Thực hiện hấp gà:

Ta có thể dùng một ít sả đập dập trộn đều với gừng và là chanh thái chỉ cuộn đều nhét vào trong bụng gà để hương vị sả, chanh, gừng thấm từ bên trong ra;
Đặt gà vào trong nồi hấp (không cho nước), đậy nắp kín và bắt đầu bỏ lên bếp đun nóng nồi hấp; lưu ý trong quá trình hấp nồi hơi phải kín, bếp đun đến khi nồi đủ nóng thì giảm bớt lửa và duy trì lửa ở mức nhỏ vừa phải để gà chín đều và thấm hương vị.
Thời gian hấp từ 30 phút đến 45 phút tùy loại gà non hay không.

Trong quá trình chờ hấp chúng ta làm gia vị chấm món gà hấp muối sả như sau:

Bạn có thể mua muối tiêu có sẵn, trộn thêm ớt tươi thái mỏng và nước cốt chanh;
Nếu không có muối tiêu sẵn thì dùng muối tinh (muối I ốt), 01 trái ớt tươi thái chỉ, 01 thìa tiêu xay và 01 thìa nước cốt chanh. Trộn đều các gia vị trên ta có muối chấm món gà hấp muối sả.

Trang trí đĩa gà:

Khi gà chín; cho gà ra khay;
Chặt gà thành miếng vừa ăn sắp xếp vào dĩa ăn sau đó rải lá chanh thái chỉ lên trên dĩa gà.

13. Gỏi gà trộn bắp chuối

Gỏi gà trộn bắp chuối

Nguyên liệu:

1 con gà
1/2 củ đậu
1/2 củ cà rốt
1/3 cái hoa chuối
1/2 củ hành tây
Rau thơm: rau mùi ta,rau răm
Gia vị: tỏi,ớt,nước mắm,đường,chanh,muối tinh.

Cách làm gỏi gà trộn bắp chuối:

Thịt gà luộc chín, xé hoặc thái nhỏ phần thịt đùi và phần lườn (Nếu xé thì xé phần thịt còn phần da thì đem thái)
Hoa chuối đem bào mỏng ngâm nước muối loãng pha chút giấm hoặc chanh để tránh cho hoa chuối bị thâm. Sau đó vớt ra để ráo nước
Hành tây thái mỏng. Củ đậu, cà rốt bào sợi. Cho tất cả hành tây, củ đậu, cà rốt ngâm vào bát nước có thả vài viên đá để các loại củ được tươi và giòn ngon hơn khi trộn nộm. Sau đó vớt ra để ráo nước
Rau mùi, rau răm nhặt và rửa sạch đem thái nhỏ hoặc thái rối tuỳ ý.
Pha nước sốt trộn: ba thìa nước mắm ngon (mình dùng nước mắm hạnh phúc nên có độ mặn vừa phải) còn nếu bạn dùng nước mắm mặn hơn thì cho hai thìa+ 3 thìa nước cốt chanh+tỏi ớt băm nhuyễn+3 thìa đường (tất cả đong bằng thìa canh,thìa ăn phở nhé), hoà đều các nguyên liệu cho tan đường.
Cho tất cả các nguyên liệu vào một cái bát to: thịt gà, hoa chuối, cà rốt, hành tây, củ đậu, rau thơm rồi đổ từ từ phần nước trộn, nêm nếm cho vừa miệng.

14. Cánh gà sốt cà chua

Cánh gà sốt cà chua

Nguyên liệu

6 cánh gà (phần có cả cánh cả đùi tỏi)
Bột ngô
Tương cà chua (ket chup),có thể mua sẵn hoặc tự làm.
Gia vị: hạt tiêu,bột nêm,đường cát,tỏi…

Cách làm cánh gà sốt cà chua:

Cánh gà rửa sạch với chút muối và gừng, cắt cánh làm đôi ở phần khớp, xả lại bằng nước lạnh để ráo nước. Thấm sạch lại bằng khăn mềm, khứa vài đường nhỏ trên cánh gà để cánh gà nhanh chín bên trong.
Cho tất cả phần cánh gà vào bát to, ướp với 1 thìa cà phê bột nêm, 6 thìa canh tương cà chua, hai nhánh tỏi băm, chút xíu hạt tiêu, một thìa canh đường cát, 1 thìa canh dấm ăn, 1 thìa canh ớt bột Hàn Quốc, 1/2 thìa canh dầu hào, 1 thìa canh xì dầu.
Đi bao tay trộn đều, bọc màng bọc thực phẩm cất ngăn mát tủ lạnh trong 2h hoặc qua đêm là ngon nhất, gia vị sẽ ngấm sâu vào cánh gà hơn.
Cánh gà sau khi để ngăn mát tủ lạnh ngấm đều gia vị, vớt cánh gà ra đĩa, gạt bớt phần sốt bám vào cánh gà nhất là tỏi để khi chiên rán hoặc nướng không bị cháy.
Xếp cánh gà ra đĩa, dùng bột ngô rây nhẹ lên phần mặt cánh gà, lưu ý chỉ rây ít không nên rây nhiều quá ,nếu cánh nào nhiều bột ngô bám vào thì rũ bớt đi. Rây chút bột ngô để cánh gà khi chiên sẽ giòn hơn còn không có cũng không sao hoặc thay bột ngô bằng chút xíu bột năng cũng được.
Đun sôi dầu ăn, nên để ngập cánh, lần lượt thả cánh gà vào chiên vàng đều hai mặt rồi vớt ra để ráo dầu (chú ý chiên nhỏ lửa không cánh dễ bị cháy đen)
Phần sốt sau khi tẩm ướp cánh gà không nên đổ đi mà để lại dùng tiếp: phi thơm 1 củ hành và 1 nhánh tỏi, đổ hết phần nước sốt vào đun sôi cho sền sệt, nêm nếm lại cho vừa miệng, phần nước sốt này có thể quết lên phần cánh đã rán chín (làm như này: cánh gà rán xong mọi người xếp cánh ra đĩa rộng, dùng chổi phết mỏng lên mặt trước mặt sau của cánh, để một lúc sốt se lại màu cánh rất đẹp) hoặc dùng để chấm cánh gà đều được.

Lưu ý: Nếu có lò nướng bật 250 độ nướng mỗi mặt 10p, đến khi cháy xém cạnh là được. Nếu dùng lò nướng thì không cần rây thêm bột ngô vào nữa mà nướng thẳng luôn, thỉnh thoảng phết phần nước sốt ở mỗi mặt cho đẹp. Trong lúc nướng cần chú ý để không bị cháy quá.

15. Cơm gà

Cơm gà

Nguyên liệu

1 con gà ta
3 lát gừng, 3 củ hành tây
Hành lá, rau răm, ngò rí
Gạo ngon
Tỏi phi
Muối, đường phèn, hạt nêm, bột nghệ, nước tương

Cách làm cơm gà

Hành tây, nướng sơ một củ, 2 củ bào mỏng, ngâm nước đá, sau đó vớt ra để ráo nước, rồi bỏ ngăn mát tủ lạnh để hành không bị hăng.
Hành lá, rau răm, ngò rí rửa sạch, để ráo nước.
Gà làm sạch, bóc mỡ, xát muối và chanh lên da gà rồi rửa thật sạch. Bắc nồi nước luộc gà, bỏ gừng, củ hành nướng sơ, bột nghệ nêm gia vị gồm 15 g muối, 10 g đường phèn, 10 g hạt nêm.
Luộc gà cho chín, đem gà ra ngâm nước đá sơ cho da gà săn và giòn lại. Khi nguội, xé gà theo ý thích.
Làm nước gỏi: Nước mắm, đường, chanh, tỏi, ớt giã nhuyễn, nêm chua, ngọt, mặn sao cho vừa miệng. Trộn hành tây bào mỏng với thịt gà, xé lá rau răm trộn cùng cho thơm.
Nấu cơm gà: Gạo vo sạch để ráo nước. Thắng mỡ gà lên, cho gạo vào rang 10 phút, sau đó mới nấu chín bằng nồi cơm điện bằng nước luộc gà, nêm thêm 1 muỗng cà phê nước tương, tỏi phi vào gạo. Hớt bỏ nước mỡ gà trước khi nấu cơm cho đỡ ngán.
Nước luộc gà còn dư, bạn nêm nếm lại vừa miệng, xắt hành lá và ngò rí bỏ vào làm canh ăn cùng cơm gà.
Cơm chín, múc ra đĩa, trình bày cùng thịt gà, dùng ngay khi nóng.

16. Gà om nấm hương khô

Gà om nấm hương khô

Nguyên liệu:

Gà ta : 1 con khoảng 1,2kg (hoặc nửa con to)
Nấm hương khô: 15 cái
Tép tỏi: 3-4 cái
Hành củ khô: 2 củ
Sả: 1 củ
Gừng: 1 miếng nhỏ
Rượu trắng: 1 thìa canh
Dừa tươi: 1 quả
Gia vị: bột nêm,xì dầu,hạt tiêu…

Cách làm gà ôm nấm hương khô:

Gà xát muối, gừng rửa thật sạch, để ráo nước chặt miếng nhỏ vừa ăn.
Nấm hương khô ngâm nước ấm cho nở, rửa sạch cắt chân, để ráo, cái to thì thái làm đôi.
Hành tỏi băm nhỏ
Sả, đập dập cắt khúc
Cho dầu ăn vào nồi, phi thơm hành tỏi, trút hết thịt gà vào xào cho săn, tiếp đến nấm hương, thêm sả và lát gừng nhỏ đập dập cho thơm, nêm vào 1 thìa canh xì dầu,1 thìa canh bột nêm,1 thìa canh rượu trắng, đảo đều.
Đổ tất cả nước dừa tươi vào nồi gà, nếu thiếu nước cho thêm nước trắng, mặt nước và gà xâm xấp nhau, thời gian đầu để lửa to, hớt bọt, sau giảm lửa om trong khoảng 20-30p, đến khi thịt gà chín mềm, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn bắc ra, rắc thêm hạt tiêu có thể ăn với cơm hoặc bánh mỳ, bún.

17. Gà hầm táo đỏ

Gà hầm táo đỏ

Nguyên liệu để làm gà hầm táo đỏ:

1 chiếc đùi gà: 300g
1 củ cà rốt
Táo đỏ: 30 g
Gia vị: muối, nước mắm, hạt nêm

Cách làm gà hầm táo đỏ:

Bước 1: Sơ chế thịt gà, táo đỏ, cà rốt

Thịt gà đùi ta mang rửa thật sạch cùng với chút nước muối pha loãng, sau đó ta dùng dao chặt thành những miếng vừa ăn.
Táo đỏ cho vào bát ngâm cùng với nước khoảng chừng 10 phút cho mềm ra rồi vớt táo đỏ ra rổ, rửa lại, vớt ra và để ráo. Không nên ngâm táo đỏ quá lâu nhé.
Cà rốt gọt sạch vỏ, rửa sạch, dùng dao thái miếng hạt lựu.

Bước 2: Ướp thịt gà

Đầu tiên ta cho thịt gà vào nồi đất, dùng đĩa dặm đều lên trên phần đùi gà rồi ướp cùng với 1 thìa cà phê hạt nêm, để ướp chừng khoảng 20 phút rồi cho táo đỏ vào cùng.

Bước 3: Tiến hành hầm gà với táo đỏ

Sau đó ta đổ nước vào xâm xấp mặt thịt đùi gà. Đậy nắp vung nồi lại và tiến hành om với lửa nhỏ liu riu cho mềm nhừ.
Tiếp đó khi ta thấy nước trong nồi cạn nửa già là thịt gà đã chín mềm nhừ, và dần chuyển sang màu cánh gián do ngấm vị của táo đỏ. Cuối cùng, ta cho thêm cà rốt vào hầm rồi đun thêm chừng 5 phút nữa thì tắt bếp.

18. Nộm rau muống thịt gà

Nộm rau muống thịt gà

Nguyên liệu:

1 mớ rau muống to.
Lạc rang
Chanh,tỏi,ớt,nước mắm,đường
Rau thơm: húng chó,và mùi tàu,mùi ta (vì có thịt gà nên không dùng kinh giới)
Thịt gà

Cách làm nộm gà rau muống:

Thịt gà luộc chín, xé miếng nhỏ.
Rau muống vặt lá rửa sạch để ráo, có thể ngâm nước muối 15p trước khi luộc.
Đun sôi một nồi nước, thả rau muống vào luộc chín vớt ra rổ để ráo hoặc muốn rau giòn hơn thì các bạn vớt rau ra một bát nước đá lạnh (lưu ý không nên luộc kĩ quá làm rau mềm nhũn, hoặc luộc không kĩ sẽ làm rau nhanh bị thâm, nên luộc lửa thật to và nhiều nước)
Lạc rang chín vàng thật thơm, tách vỏ đập dập.
Rau thơm rửa sạch thái nhỏ
Cách pha nước chấm trộn gỏi: Tỏi đập dập băm nhỏ,ớt bỏ hạt băm nhỏ,chanh vắt lấy nước cốt. Cho 3 thìa canh nước mắm (dùng nước mắm hạnh phúc cho đỡ mặn) 1 thìa canh nước đun sôi để nguội và 1 thìa canh đường, hoà tan nguyên liệu rồi cho 2 thìa canh nước cốt chanh vào khuấy đều (các bạn lưu ý muốn cho bát nước chấm của mình nổi tỏi ớt lên các bạn cho chanh vào trước, hoà tan rồi cho tỏi ớt sau cùng hoặc băm tỏi mà không đập dập, thớt dao phải thật khô, còn muốn ngon thì cứ giã thật nhuyễn tỏi ớt) cuối cùng cho tỏi ớt vào.
Cho thịt gà xé vào bát to, rưới vài thìa nước trộn vào, đi bao tay bóp nhẹ cho thịt gà ngấm gia vị, tiếp đến là rau muống, thêm rau thơm, rưới hỗn hợp nước mắm trộn đều, cuối cùng là rắc lạc giã dập và thưởng thức.

19. Gà hấp mỡ hành

Gà hấp mỡ hành

Nguyên liệu:

1 con gà 1kg
1 chén hành cắt nhỏ
50g gừng non băm nhỏ
1 muỗng canh tỏi băm
1 muỗng canh dầu hào
1 muỗng canh dầu mè

Cách làm gà hấp mỡ hành:

Gà làm sạch, dùng khoảng 2 muỗng cà phê muối + 1 muỗng sup rượu trắng ướp gà, ướp từ trong ra ngoài cho gà thấm, sau đó để gà qua đêm.
Khi gà đã ướp qua 1 đêm, mang gà ra hấp cách thủy khoảng 1/2 tiếng là gà chín, cho gà ra đĩa, phết lên da gà một lớp dầu mè để da gà được bóng đẹp và không bị khô. Sau đó trút phần nước hấp gà ra chén (vì khi hấp gà, gà sẽ có phần nước tước ra ,mình sẽ dùng phần nước hấp gà này làm nước sốt) để lát sẽ dùng.
Gà nguội chặt gà ra từng miếng bày ra dĩa, cho phần hành lá cắt nhỏ và gừng băm lên dĩa gà, dùng 3-4 muỗng canh dầu hơ nóng, rưới phần dầu này lên phần gừng hành cho chín tái
Tiếp đó cho 1 muỗng dầu mè vô chảo để nóng, cho tỏi vào phi thơm, cho phần nước hấp gà vào nấu sôi, nêm dầu hào và ít đường, nếu lạt thêm tí muối, cho tí bột năng hòa nước, cho vào để có nước sốt, khi nước sốt đã hoàn thành thì rưới nước sốt vào dĩa gà, vậy là hoàn tất món gà hấp mỡ hành, khi ăn trộn nhẹ để gà thấm nước sốt,và ăn chung với phần mỡ hành và gừng.

20. Gỏi lòng mề gà bắp cải

Gỏi lòng mề gà bắp cải

Nguyên liệu:

Lòng mề gà: 2 bộ (mua sẵn hoặc nhà thịt gà có sẵn thì dùng)
1/2 cây bắp cải trắng (loại nhỏ, nếu bắp cải to thì 1/3 cây, nên chọn bắp cải sạch và an toàn)
1/2 cây bắp cải tím (loại nhỏ)
1/2 củ cà rốt
1 củ hành tây
Lạc rang
Rau thơm: mùi tàu,húng lìu,rau mùi
Gia vị: chanh,quất,tỏi,ớt,nước mắm,đường,muối…

Cách làm gỏi lòng mề gà bắp cải:

Lòng mề gà rửa với muối và bóp chút rượu, gừng, rửa lại cho thật sạch đem luộc chín, vớt ra để nguội.
Rau bắp cải rửa sạch ngâm nước muối, vớt ra để ráo, bào thật mỏng thả vào thau nước lạnh để bắp cải được giòn (nên ngâm riêng hai loại vì bắp cải tím khi bào sợi sẽ tiết ra nước màu tím nếu ngâm chung sẽ phai sang bắp cải trắng)
Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, bào sợi nhỏ
Hành tây lột vỏ, rửa sạch, bào sợi mỏng và ngâm ngay vào bát nước đá lạnh để hành tây được giòn, giảm bớt độ hăng
Các loại rau thơm rửa sạch thái rối
Lạc rang giã rối
Nước trộn gỏi: ớt tỏi (tuỳ vào khẩu vị cho nhiều hay ít) cho vào cối giã nhuyễn, múc ra bát to thêm vào đó 2 thìa canh đường, 2 thìa canh nước mắm hoà thật đều cho tan đường, tiếp đến 2 thìa canh nước cốt quất hoặc chanh, mình dùng nước cốt quất cho thơm, cuối cùng cho 1/2 thìa canh nước lọc. Hoà đều các nguyên liệu.
Bày lần lượt: bắp cải tím, bắp cải trắng, hành tây, cà rốt, các loại rau thơm ra âu to, xếp lòng mề gà lên trên, từ từ dưới phần nước trộn vào, trộn cho đều, múc ra đĩa rắc lạc lên trên và thưởng thức.

Tổng hợp 16 công thức món ngon từ sườn siêu ngon, siêu lạ miệng

2023-02-01T23:37:05Z

Sườn heo nấu món gì ngon? Bài viết này sẽ tổng hợp 15 món ngon từ sườn heo với công thức đơn giản, dễ nấu nhất.

1. Sườn nướng coca

Sườn nướng coca

Nguyên liệu:

Sườn heo 1 Kg
Coca Cola 1 Lon
Tương cà 50 Gr
Tương ớt 50 Gr
Dầu hào 50 Gr
Mật ong 20 Gr
Nước mắm 100 ml
Hành tím băm 20 Gr
Tỏi băm 20 Gr
Ớt bột 30 Gr
Mè trắng 30 Gr
Tiêu sọ 5 Gr
Hành tím 4 Củ
Muối 1/2 Muỗng cà phê

Cách làm sườn nướng coca:

Sườn cây bạn mua nguyên dải rồi cắt ra thành những khúc nhỏ, mỗi khúc khoảng 2-3 cây sườn. Bắc một nồi nước đủ để trụng sườn, cho vào 4 củ hành tím và 1/2 muỗng cà phê muối, đun sôi rồi thả sườn vào trụng sơ. Nước sôi lại thì gắp sườn ra rửa sạch, để ráo nước.
Chuẩn bị một chiếc tô lớn để pha nước sốt ướp sườn, cho vào tô 50gr tương cà, 50gr tương ớt, 50gr dầu hào, 20gr mật ong, 100ml nước mắm, 20gr hành tím băm, 20gr tỏi băm, 30gr ớt bột, 30gr mè trắng rang, 5gr tiêu sọ và 1 lon coca cola mini (160ml) rồi khuấy đều.
Chế nước ướp vào tô sườn rồi đảo đều cho sườn thấm nước sốt. Bọc kín tô sườn rồi để vào tủ lạnh ướp ít nhất 2 tiếng. Chuẩn bị một bếp than hồng để nướng sườn. Đảm bảo than đã cháy hết và không còn khói mới cho sườn lên nướng. Nướng khoảng 35-40 phút là sườn chín hoàn toàn. Trong lúc nướng nhớ trở mặt và phết thêm sốt hoặc dầu ăn thường xuyên để sườn nướng coca không bị khô.

2. Sườn ram nước dừa

Sườn ram nước dừa

Nguyên liệu:

Sườn cốt lết 500 Gr
Nước dừa 250 ml
Nước mắm 2 Muỗng canh
Đường trắng 1 Muỗng cà phê
Hạt nêm 1 Muỗng cà phê
Tiêu 1/2 Muỗng cà phê
Hành lá 10 Gr
Tỏi băm 10 Gr
Ớt băm 10 Gr
Dầu ăn 2 Muỗng canh
Đường trắng 1 Muỗng canh

Cách làm sườn ram nước dừa:

Sườn cốt lết rửa sạch, để ráo nước rồi dùng búa đập thịt dần 2 mặt miếng cốt lết để thịt được mềm và mỏng dễ thấm gia vị hơn. Cách ướp sườn rim nước dừa: 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 10gr tỏi băm, 10gr ớt băm, 10gr đầu hành băm, cuối cùng thêm 1 ít tiêu để thơm ngon hơn. Để 15 phút cho sườn ngấm gia vị.
Bắc chảo nóng với 1 muỗng canh dầu ăn, gắp sườn vào chảo rồi rán vàng 2 mặt. Tiếp theo thêm vào 200ml nước dừa, đun đến khi sôi thì hạ nhỏ lửa, ram liu riu khoảng 20-30 phút đến khi nước dừa keo lại.
Khi còn một ít nước dừa trong chảo, bạn thêm vào 1 muỗng canh đường, dùng muỗng khuấy đều cho đường hòa tan vào nước dừa. Để lửa nhỏ cho sườn rim nước dừa thêm một chút nữa sẽ thấy nước dừa đổi màu cánh gián, dùng đũa đảo miếng sườn và lật mặt để sườn được áo màu cánh gián đẹp mắt là hoàn thành xong.
Khi ăn gắp sườn rim nước dừa ra dĩa, cắt thành những miếng nhỏ vừa ăn. Rưới mỡ hành lên miếng sườn rim nước dừa để trông được bắt mắt và ngon miệng hơn.

3. Sườn kho tộ

Sườn kho tộ

Nguyên liệu:

Sườn non 500 Gr
Tỏi 2 Tép
Đường trắng 1 Muỗng canh
Nước mắm 2 Muỗng canh
Muối 1 Muỗng cà phê
Dầu ăn 1 Muỗng canh

Cách làm sườn non kho tộ:

Sườn non rửa sạch với nước muối pha loãng. Sườn non bạn nên lựa thịt tươi, hồng và có phần sụn khi ăn sẽ giòn giòn.
Đổ lại nước lạnh vào nồi, đun sôi sườn từ 15 đến 20 phút. Vớt sườn ra đĩa, giữ lại nước luộc sườn.
Tỏi lột vỏ giã thô. Cho tỏi vào một chảo nhỏ, phi thơm.
Trong một chảo khác. Đun nóng ba thìa nhỏ đường và hai thìa canh nước lọc, đun sôi đến khi đường ngả màu cánh gián. Nhanh tay đổ tỏi vào phi thơm, dùng đũa đảo đều.
Tiếp tục cho sườn non đã luộc sơ vào, nêm vào nồi khoảng hai muỗng canh nước mắm, một muỗng canh đường, một muỗng nhỏ muối, đun sôi, thỉnh thoảng cho vào nồi ít nước luộc sườn.
Đun sôi, đậy kín nắp nồi, thỉnh thoảng dùng đũa đảo đều, đun đến khi sườn mềm, thấm gia vị, nêm nếm lại tùy theo khẩu vị của bạn. Tắt bếp, múc ra đĩa, rắc tiêu lên làm món mặn ăn với cơm.

4. Sườn Rim Mật Ong Ngọt Béo

Sườn rim mật ong ngọt béo

Nguyên liệu:

Sườn non 600 Gr
Tỏi 1 Củ
Bột canh 1 Muỗng cà phê
Tiêu 1 Muỗng cà phê
Mật ong 4 Muỗng canh
Hành tím 1 Củ
Nước mắm 1 Muỗng canh
Bột ngọt 1 Muỗng cà phê
Dầu ăn 5 Muỗng canh

Cách làm Sườn Rim Mật Ong Ngọt Béo:

Sườn heo mua về đem rửa sạch rồi thấm khô, chặt sườn thành những miếng vừa ăn. Hành tím và tỏi bóc vỏ, băm nhỏ. Đun sôi nồi nước rồi cho sườn heo vào chần sơ qua, vớt sườn ra tô.
Cho sườn heo vào tô, thêm 1 muỗng cà phê bột canh, 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê tiêu, hành tím và tỏi băm vào đảo đều, ướp 20 phút cho sườn ngấm gia vị.
Đun nóng 4-5 muỗng canh dầu ăn, cho từng miếng sườn đã ướp vào chiên tới khi 2 mặt miếng sườn xém vàng là được, chắt bỏ bớt phần dầu ăn ra. Hòa tan 3-4 muỗng canh mật ong với khoảng 3 muỗng canh nước lọc rồi đổ vào chảo sườn, thêm phần gia vị nước ướp sườn còn lại vào cùng để rim. Đảo đều cho sườn áo đều nước sốt mật ong, rim thêm vài phút và thấy nước sốt hơi sệt lại, bám quanh miếng sườn là tắt bếp.

5. Sườn Heo Hấp

Sườn Heo Hấp

Nguyên liệu:

Sườn non 300 Gr
Khoai sọ 7 Củ
Gạo tẻ 100 Gr
Gạo nếp 30 Gr
Hoa hồi 2 Cái
Tiêu 1 Muỗng cà phê
Gừng băm 1 Muỗng cà phê
Nước tương 1 Muỗng canh
Rượu trắng 1 Muỗng canh
Sa tế 1 Muỗng cà phê
Đường trắng 1 Muỗng cà phê
Dầu hào 1 Muỗng cà phê
Dầu ăn 1 Muỗng canh
Hạt tiêu 5 Gr

Cách làm sườn non hấp:

Sườn rửa sạch, thêm 1 muỗng cà phê gừng băm, 1 muỗng cà phê rượu trắng, 1 muỗng canh nước tương, 1 muỗng cà phê sa tế, 5g tiêu sọ, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê dầu hào, 1 muỗng canh dầu ăn vào trộn đều. Sau đó bọc kín phần sườn đã ướp, đặt vào ngăn mát tủ lạnh, để qua đêm.
Khoai sọ rửa sạch, gọt hết vỏ rồi ngâm trong nước muối loãng cho khoai được trắng.
Cho gạo tẻ, gạo nếp, hoa hồi, 1 muỗng cà phê tiêu vào chảo, bật bếp và rang trên lửa nhỏ. Khi gạo rang ngả màu vàng sáng, hoa hồi, hạt tiêu dậy thơm thì tắt bếp. Đổ vào cối giã dập nhưng không nhuyễn mịn.
Sau khi ướp lấy sườn ra cho vào phần gạo rang đã giã dập, xóc đều cho lớp gia vị áo thành một lớp mỏng xung quanh miếng sườn. Cho khoai vào tô. Gắp sườn đặt lên trên khoai. Đặt tô khoai sườn vào nồi hấp. Khi nước trong nồi hấp bắt đầu sôi, vặn bớt lửa rồi hấp trong 30 phút hoặc đến khi sườn chín.

6. Sườn Xào Chua Ngọt

Sườn Xào Chua Ngọt

Nguyên liệu:

Sườn non 500 Gr
Ớt chuông 150 Gr
Hành tây 80 Gr
Bột mì 100 Gr
Tỏi băm 1 Muỗng canh
Nước tương 4 Muỗng canh
Dầu hào 3 Muỗng canh
Hạt nêm 1/2 Muỗng canh
Đường trắng 3 Muỗng canh
Tương cà 4 Muỗng canh
Giấm 3 Muỗng canh
Trứng gà 1 Quả
Thơm 80 Gr
Muối 1/2 Muỗng canh
Hành tím băm 1 Muỗng canh

Cách nấu Sườn Xào Chua Ngọt:

Rửa sạch sườn heo (sườn non) và chặt miếng vừa ăn. Chần 500gr sườn non với nước pha 1 muỗng cà phê muối trong 10 phút rồi vớt ra để ráo. Sau đó ướp sườn heo 30 phút với ½ muỗng canh muối, ½ muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng canh dầu hào, 1 muỗng canh nước tương cho ngấm vị.
Để sườn xào chua ngọt săn thịt, dai ngon là cần phải chiên sơ sườn heo trước. Đập trứng gà ra bát đánh tan và cho bột mì vào chén riêng. Sau đó, bắc chảo dầu lên bếp, trong lúc đợi dầu sôi, lần lượt lăn sườn qua trứng gà rồi nhúng vào lớp bột mì rồi đem chiên. Khi sườn chiên đã vàng đều các mặt thì vớt ra ngoài để ráo.
Cách pha sốt làm sườn xào chua ngọt: 4 muỗng canh tương cà, 3 muỗng canh giấm, 4 muỗng canh đường, 3 muỗng canh nước tương, 2 muỗng canh dầu hào. Dùng đũa hoặc nĩa trộn đều hỗn hợp cho đến khi chúng hòa quyện vào nhau và đường tan hết.
Phi 1 muỗng canh tỏi băm, 1 muỗng canh hành tím băm cho vàng rồi thêm 150gr ớt chuông xanh, 150gr ớt chuông đỏ, 80gr thơm và 80gr hành tây và nước sốt chua ngọt vào đảo đều tay. Cuối cùng là cho sườn chiên vào xào, đảo đều rồi tắt bếp.

7. Sườn rim nước tương

Sườn rim nước tương

Nguyên liệu:

Sườn non 400 Gr
Tỏi 30 Gr
Dầu ăn 1 Muỗng canh
Nước mắm Maggi 3 Muỗng canh
Đường trắng 2 Muỗng canh

Cách làm sườn rim nước tương:

Đầu tiên chặt sườn non thành miếng vừa ăn, rửa sạch rồi đem trụng qua nước sôi để sườn ra hết chất bẩn, vớt sườn ra khỏi nồi nước và rửa sạch. Tỏi bóc vỏ, lấy 30gr, trong đó 20gr đem băm nhuyễn, 10gr cắt lát mỏng.
Bắc chảo lên bếp, cho vào 1 muỗng canh dầu ăn rồi đun nóng. Tiếp theo cho tỏi băm vào chảo phi vàng rồi vớt tỏi phi ra để riêng. Giữ nguyên chảo trên bếp rồi cho tiếp phần tỏi cắt lát vào phi cho thơm. Thêm vào chảo 3 muỗng canh nước mắm Maggi, 3 muỗng canh nước lọc, 2 muỗng canh đường trắng và 1 ít tiêu xay rồi khuấy cho tan đường.
Khi nước sốt sôi lên thì cho sườn vào rim lửa nhỏ khoảng 20 phút, trở mặt thường xuyên cho nước sốt áo vào những miếng sườn. Rim đến khi nước keo lại, sườn có màu cánh gián và óng ánh đẹp mắt thì tắt bếp.

8. Sườn non kho trứng cút

Sườn non kho trứng cút

Nguyên liệu:

Sườn non 300 Gr
Trứng cút 10 Quả
Nước dừa3 00 ml
Hành tím 5 Gr
Tỏi 5 Gr
Hành lá 5 Gr
Ớt sừng 3 Gr
Dầu ăn 2 Muỗng canh
Nước mắm Maggi 2 Muỗng canh
Hạt nêm Maggi 1 Muỗng canh

Cách nấu sườn non kho trứng cút:

Sườn non chọn phần có xương nhỏ nhiều thịt để món kho được ngon hơn. Chặt sườn thành khúc nhỏ vừa ăn sau đó đem sửa sạch. Trứng cút luộc chín, bóc vỏ. Hành tím, tỏi, ớt sừng băm nhuyễn, hành lá cắt nhỏ.
Đun sôi một nồi nước, cho sườn non vào trụng qua đến khi nước sôi lại thì vớt ra rửa sạch. Ướp sườn với 5gr hành tím, 5gr tỏi, 5gr hành lá, 3gr ớt sừng và 1 muỗng canh hạt nêm Maggi khoảng 15 phút cho thấm gia vị. Cho vào nồi 2 muỗng canh dầu ăn, đợi dầu nóng trút sườn đã ướp vào xào sơ.
Tiếp theo chế 300ml nước dừa vào nồi rồi đun cho nước dừa sôi lên, hớt bỏ phần bọt bẩn. Lúc này nêm vào nồi 2 muỗng canh nước mắm Maggi, thêm trứng cút đã bóc vỏ vào nồi rồi hạ lửa nhỏ, kho liu riu khoảng 30 phút cho đến khi nước cạn lại còn 1/3, sườn và trứng có màu nâu đẹp mắt thì tắt bếp.

9. Sườn Non Rim Chanh Dây

Sườn Non Rim Chanh Dây

Nguyên liệu:

Sườn non 700 Gr
Dầu ăn 1 Muỗng canh
Tỏi băm 1 Muỗng canh
Hành tím băm 1 Muỗng canh
Chanh dây 2 Trái
Đường trắng 3 Muỗng canh
Muối 1/2 Muỗng canh
Tiêu 1 Muỗng cà phê
Nước mắm 3 Muỗng canh
Nước1.5 Muỗng canh

Cách làm sườn non rim chanh dây:

Sườn non mua về chặt khúc vừa ăn, rửa sạch nhiều lần với nước muối, để ráo hoặc dùng giấy thấm khô sườn.
Đun nóng dầu ăn, cho 700gr sườn non vào chiên vàng sơ hai mặt.
Đun nóng 1 muỗng canh dầu ăn, phi thơm vàng 1 muỗng canh tỏi băm và 1 muỗng canh hành tím băm. Cắt 2 trái chanh dây và nạo phần ruột cho vào chảo. Nêm gia vị gồm 3 muỗng canh đường, 1/2 muỗng canh muối, 1 muỗng cà phê tiêu, 3 muỗng canh nước mắm, 1.5 muỗng canh nước lọc.
Khi sốt chanh dây sôi, cho sườn non đã chiên sơ vào rim lửa nhỏ khoảng 15-20 phút, đến khi nước sốt hơi cạn sánh lại. Thường xuyên đảo sườn để sườn được thấm gia vị.

10. Cháo sườn

Cháo sườn

Nguyên liệu:

Sườn non 300 Gr
Xương heo 500 Gr
Gạo tẻ 300 Gr
Muối 2.5 Muỗng cà phê
Hạt nêm 2 Muỗng cà phê

Cách nấu cháo sườn:

Đun sôi 1/2 lít nước, cho sườn non và xương đuôi heo vào trụng, để khoảng 2 phút khi nước sôi thì nhấc xuống. Đem xương đuôi heo và sườn non đi rửa sạch bằng nước lạnh rồi cho lại vào một nồi sạch.
Thêm vào nồi 1 lít rưỡi nước và 1/2 muỗng cà phê muối, hầm sườn non khoảng 45 đến 60 phút để lấy nước hầm xương nấu cháo sườn nhé. Gắp xương và sườn non đã hầm ra, phần sườn non được giữ nguyên, xương đuôi heo thì xé thịt thành những sợi nhỏ, bỏ xương.
Vo sạch gạo tẻ, sau đó đổ vào 300ml nước, ngâm gạo tẻ qua đêm (ít nhất 4 tiếng) cho gạo nở. Cho cả gạo và nước ngâm vào máy xay đến khi hạt gạo nhỏ nát li ti để cháo sườn được mịn.
Đổ gạo tẻ đã xay vào nồi. Lược nước dùng hầm xương qua rây để loại bỏ xương vụn nếu có, đổ nước hầm xương vào nồi cháo. Nấu cháo sườn ở lửa vừa đến khi cháo sôi thì hạ lửa nhỏ. Đun liu riu đến khi cháo sườn mềm.
Thêm xương và sườn non vào nồi cháo sườn, nêm 1 muỗng cà phê muối và 2 muỗng cà phê hạt nêm cho vừa khẩu vị, khuấy đều là món cháo sườn hoàn tất rồi nhé.

11. Mì Sườn Cốt Lết

Mì Sườn Cốt Lết

Nguyên liệu:

Sườn cốt lết 3 Miếng
Mì vắt 3 Vắt
Rượu trắng 15 ml
Đường trắng 15 Gr
Bột bắp1 Muỗng canh
Hành lá 100 Gr
Trứng gà 2 Quả
Dầu ăn 50 ml
Nước tương 1 Muỗng canh
Dầu mè 1 Muỗng cà phê

Cách nấu Mì Sườn Cốt Lết:

Sườn rửa sạch thấm khô, dùng gáy dao hoặc búa đập để làm mềm miếng thịt sườn. Cho sườn vào bát, rượu, bột bắp và lóng trắng trứng vào trộn đều. Bọc tô sườn bằng màng bọc thực phẩm rồi để trong tủ lạnh khoảng 2 giờ hoặc bạn để qua đêm.
Phần lòng đỏ trứng cho vào bát đánh tan, nhúng từng miếng sườn cốt lết qua lòng đỏ trứng. Cho một ít dầu ăn vào chảo chống dính rồi gắp sườn đã nhúng trứng vào chiên vàng đều hai mặt rồi gắp ra đĩa. Thêm chút dầu ăn vào chảo, đặt hành dải đều trên bề mặt chảo tiếp đó đặt sườn cốt lết lên trên.
Cho một bát con nước vào đun sôi cùng chút nước tương, dầu hào, đường đun sôi rồi hạ nhỏ lửa đun khoảng 10-15 phút là được. Mì khô bạn cho vào luộc chín rồi vớt ra xả với nước lạnh cho tơi mì. Cho một ít nước tương, dầu mè và lượng nước vừa ăn vào nồi đun sôi để làm nước dùng. Cuối cùng bạn cho mì vào tô, thêm sườn cốt lết và nước dùng vào là xong.

12. Sườn Non Kho Đậu Hũ

Sườn Non Kho Đậu Hũ

Nguyên liệu:

Sườn non 400 Gr
Hành tím 4 Củ
Dừa 1 Trái
Đậu hũ chiên 2 Miếng

Cách nấu sườn kho đậu hũ:

Sườn non rửa sạch, chặt miếng vừa ăn. Hành tím lột vỏ, cắt mỏng. Ướp sườn với hành tím và gia vị, để thấm 15 phút. Đậu hũ cắt miếng vuông. Dừa chặt lấy nước.
Làm nóng dầu ăn, cho sườn đã ướp vào chiên, trở đều cho thịt thấm gia vị. Khi thịt săn lại, cho nước dừa vào xăm xắp mặt thịt, thêm đậu hũ vào, kho đến khi nước sệt lại là được. Tắt bếp, rắc tiêu lên.

13. Sườn Hấp Nấm Mộc Nhĩ

Sườn Hấp Nấm Mộc Nhĩ

Nguyên liệu:

Sườn non 350 Gr
Nấm mèo 50 Gr
Rượu trắng 1 Muỗng canh
Dầu hào 1 Muỗng canh
Muối 1 Muỗng cà phê
Nước mắm 2 Muỗng canh
Tiêu 1 Muỗng cà phê
Bột bắp 1 Muỗng canh
Hành lá 2 Nhánh
Thảo quả 10 Gr
Ớt 2 Trái
Gừng 1 Củ
Tỏi 3 Tép

Cách làm Sườn Hấp Nấm Mộc Nhĩ:

Sườn heo non rửa thật sạch với muối rồi ngâm trong tô nước, thay nước vài lần để sườn ra hết chất bẩn.
Nấm mộc nhĩ ngâm nước cho nở mềm. Tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn. Hành, ớt, gừng cũng băm nhuyễn.
Sau khi sườn đã sạch thì vớt ra để ráo bớt nước rồi cho vào tô ướp với 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng canh dầu hào, 2 muỗng canh nước mắm, tiêu, gừng, tỏi, ớt và hành băm, 1 muỗng canh rượu nấu ăn, thảo quả. Trộn đều tất cả lên và ướp sườn khoảng 15 phút cho thấm gia vị. Sau đó cho bột bắp vào và trộn đều lần nữa.
Nấm mộc nhĩ đã ngâm mềm thì vớt ra, cho vào nồi, tiếp đó cho sườn lên phía trên nấm. Cuối cùng cho nồi sườn vào hấp cách thủy khoảng từ 30 – 40 phút là sườn chín thơm ngon rồi đó.

14. Sườn Nướng Chua Ngọt

Sườn Nướng Chua Ngọt

Nguyên liệu:

Sườn heo 350 Gr
Gừng 1 Củ
Giấm 1 Muỗng canh
Đường trắng 1 Muỗng canh
Bột ngũ vị hương 1 Muỗng canh
Mật ong 1 Muỗng canh
Dầu hào 1 Muỗng cà phê
Muối 1 Muỗng cà phê
Hạt nêm 1 Muỗng cà phê
Mè trắng 1 Muỗng canh

Cách làm sườn nướng chua ngọt:

Sườn heo rửa sạch, dùng dao khứa dọc thành các miếng, để ráo. Ướp sườn heo với gừng cắt lát, 1 muỗng canh giấm, 1 muỗng canh đường trắng, 1 muỗng canh bột ngũ vị hương, 1 muỗng cà phê dầu hào, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê hạt nêm cho ngấm khoảng 15 phút.
Quết mật ong lên miếng sườn. Xếp sườn heo lên khay nướng, cho sườn vào lò, nướng khoảng 25 phút ở nhiệt độ 200 độ C.
Bày sườn ra đĩa, trang trí thêm xà lách, mè trắng rang qua nếu thích và thưởng thức cùng cơm trắng.

15. Sườn Nướng Nước Ép Táo

Sườn Nướng Nước Ép Táo

Nguyên liệu:

Sườn heo 350 Gr
Mật ong 30 ml
Giấm 10 ml
Dầu hào 30 ml
Ớt bột 15 Gr
Nước tương 15 ml
Nước ép táo 120 ml
Bột ngũ vị hương 5 Gr
Tương ớt 2 Muỗng canh

Cách làm Sườn Nướng Nước Ép Táo:

Sườn heo rửa sạch, dùng nĩa đâm đều lên miếng sườn heo. Rắc đều bột ngũ vị hương lên trên.
Trộn đều 30ml mật ong, 10ml giấm, 30ml dầu hào, 15gr ớt bột, 15ml ớt tương trong chén, 2 muỗng canh tương ớt, khuấy đều.
Cho sườn heo và hỗn hợp sốt đã pha vào túi nylon, ướp sườn khoảng 3-4 giờ.
Lấy sườn ra, giữ lại phần nước sốt ướp. Cho sườn heo lên bếp than, nướng chín khoảng 30 phút.
Cho sườn heo lên giấy bạc, thêm nước ép táo vào, bọc lại, nướng thêm 5 phút.
Bóc lớp giấy bạc ra, quết đều phần sốt ướp lên bề mặt sườn heo, cho lên bếp than, nướng thêm 3 phút.
Gắp sườn ra đĩa, để nguội, cắt thành từng miếng vừa ăn. Giờ chỉ việc mời cả nhà thưởng thức cùng với cơm nhé!

16. Sườn chiên khoai lang

Sườn chiên khoai lang

Nguyên liệu:

Sườn heo 300 Gr
Khoai lang 1 Củ
Trứng gà 1 Quả
Bột mì 100 Gr
Bột chiên xù 100 Gr
Tỏi băm 1/2 Muỗng cà phê
Dầu ăn 100 ml
Hạt nêm 1/2 Muỗng cà phê
Nước mắm 1.50 Muỗng cà phê
Tiêu 1/4 Muỗng cà phê
Đường trắng 3 Muỗng cà phê
Nước tương 3 Muỗng cà phê

Cách làm sườn chiên khoai lang:

Khoai lang rửa sạch, để nguyên vỏ, cắt khoanh tròn dày khoảng 1cm, sau đó cắt đôi. Ngâm khoai lang vào âu nước đá khoảng 15 phút.
Đổ khoai lang ra rổ cho ráo nước, đổ dầu ăn chảo, chờ dầu sôi. Cho khoai lang vào chiên vàng đều. Sau đó, vớt khoai ra rổ có giấy thấm dầu.
Sườn rửa sạch, chặt miếng vừa ăn. Ướp sườn với 1/2 muỗng cà phê tỏi băm, 1/2 muỗng cà phê nước mắm, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1/4 muỗng cà phê hạt tiêu trong khoảng 15 phút cho sườn ngấm.
Lăn từng miếng sườn qua bột mì sao cho bột mì bám đều hết miếng sườn. Sau đó, nhúng sườn vào bát trứng đánh tan rồi lăn sườn qua bột chiên xù.
Cho sườn vào chảo chiên vàng. Gắp sườn ra rổ có giấy thấm dầu cho ráo.
Cho 3 muỗng cà phê đường, 3 muỗng cà phê nước tương, 1 muỗng cà phê cà phê nước mắm, 3 muỗng cà phê nước vào chảo, đặt lên bếp khuấy đều cho tan. Cho sườn và khoai vào đảo đều cho thấm sốt.
Sau đó múc sườn chiên khoai lang ra đĩa, rắc mè đen rang chín lên trên mặt.

Món ngon từ lòng: cách làm lòng heo khìa nước dừa đậm đà hao cơm

2023-02-01T23:40:03Z

Lòng heo khìa nước dừa mặn ngọt vừa ăn, dùng với cơm nóng hoặc cháo, bánh mì đều ngon.

Cách nấu món lòng heo khìa nước dừa:

Nguyên liệu:

1 kg lòng heo non và khấu đuôi (thú linh)
1 trái dừa non
Gia vị: nước mắm, muối tinh, đường, tỏi, hành khô, hạt tiêu, dầu ăn…

Cách thực hiện:

Lòng heo mua về lộn trong, lộn ngoài bóp với muối và dấm rửa cho thật sạch nhớt. Lòng non nếu nhỏ khó lột thì nhét củ hành khô vào bên trong tuốt cho sạch.
Sau khi rửa sạch lại ướp lòng với 4 thìa canh nước mắm, 1 thìa canh dấm, 1/2 thìa cà phê muối, ướp 15 phút đem đi áp chảo sơ qua rồi lại rửa lại một lần nữa cho sạch (lưu ý bước này rất quan trọng để khử mùi hôi của lòng)
Rửa sạch để ráo ,lúc này ướp lòng với 1 thìa cà phê tỏi băm, 1 thìa cà phê hành tím băm, 1 thìa canh nước mắm, 1/2 thìa cà phê hạt tiêu bắc, 1/2 thìa cà phê đường (nhớ ít đường thôi vì nước dừa ngọt sẵn rồi, cho nhiều đường dễ làm lòng bị cháy khét), 1/2 thìa cà phê muối tinh. Ướp trong vòng 20-30p.
Phi tỏi thật thơm, đổ hết chỗ lòng đã ướp ngấm gia vị vào xào cho săn. Đổ hết nước quả dừa vào, đợi sôi hạ lửa nhỏ trung bình thỉnh thoảng lật lòng cho ngấm, đun đến khi gần cạn nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn, tiếp tục đun đến khi nước trong nồi sền sệt thì gắp lòng ra đĩa, đợi bớt nóng thái miếng vừa ăn.
Sau đó lại đổ lòng đã thái miếng nhỏ vừa ăn vào nồi vừa đun, đảo đến khi miếng lòng chuyển sang màu cánh gián đẹp là xong.

Cách làm thịt heo khìa nước dừa:

Nguyên liệu:

Chọn thịt ba chỉ: 500gr
Dừa tươi: 1 quả
Gia vị: nước mắm,tỏi,hành khô,tiêu …

Cách làm:

Thịt mua về rửa sạch, cạo lông, để thật ráo nước
Ướp thịt với 1 thìa cà phê tỏi băm, hành củ băm, 1/2 thìa cà phê hạt tiêu, 2 thìa canh nước mắm, đi bao tay vào chà xát đều gia vị quanh miếng thịt, sau đó để ngấm gia vị trong 30p.
Cho dầu ăn vào chảo, gắp miếng thịt vào chảo, để lửa nhỏ vừa chiên cho chín vàng đều (thỉnh thoảng lật mặt để tránh cho miếng thịt bị cháy, nhớ để lại phần sốt ướp thịt còn lại sau khi ướp xong)
Cho hết phần sốt ướp thịt vào chảo hoặc nồi, đổ hết phần nước của quả dừa tươi, hạ nhỏ lửa đun liu riu, thỉnh thoảng lật mặt miếng thịt cho ngấm đều, đun đến khi nứoc sền sệt nêm nếm cho vừa ăn, sau đó gắp miếng thịt ra đợi cho bớt nóng thái miếng vừa ăn, tiếp tục cho thịt lại chảo, đảo lại cho miếng thịt vàng đều là xong.

Thịt heo khìa nước dừa.

Tổng hợp 19 công thức nấu các món ngon từ thịt lợn dễ làm cho bữa cơm gia đình

2023-02-01T23:44:38Z

Thịt lợn (hay thịt heo) rất lành tính, dễ ăn. Bài viết hôm nay sẽ gợi ý 19 Công thức món ngon từ thịt lợn đơn giản, dễ làm.

1. Ba chỉ lắc sả tắc

Ba chỉ lắc sả tắc

Nguyên liệu:

Thịt ba chỉ, 3 củ sả, 5 lá chanh, 2 quả ớt, 3-4 quả quất, nước mắm, bột canh, đường, ớt bột.
Cách làm thịt ba chỉ lắc sả tác
Thịt ba chỉ sát muối rửa sạch để ráo nước.
Sả bào mỏng, quất thái lát, lá chanh thái sợi, ớt cắt lát mỏng.
Bắc chảo lên bếp rán vàng thịt ba chỉ đều 2 mặt, khi thịt chín thì thái miếng vừa ăn rồi cho vào một hộp nhựa có nắp.
Cho 2 muỗng nước mắm, 1 muỗng bột canh, 2 muỗng đường, 1/2 muỗng ớt bột, 1 muỗng nước cốt quất vào hộp thịt đã thái.
Tiếp đến cho lần lượt sả, quất, lá chanh, ớt đã thái vào.
Cuối cùng đậy nắp hộp lại và lắc đều hỗn hợp thịt lên, để tầm 15 phút cho gia vị ngấm đều vào thịt là ăn được. Khi ăn thịt có vị chua cay ngọt và hương thơm nồng của lá chanh và sả quất.

2. Thịt kho trứng

Thịt kho trứng

Nguyên liệu:

1 ký thịt ba chỉ hoặc thịt bắp đùi (chọn thịt da mỏng, thịt mỡ dính liền nhau)
2 trái dừa xiêm
2 chén dấm trắng
6 quả trứng vịt (hoặc trứng gà)
Tỏi, ớt
Đường cát, nước mắm, muối, bột ngọt

Cách nấu thịt kho trứng:

Trứng vịt luộc chín kỹ, lột vỏ (cẩn thận đừng để bể trứng nhiều quá làm xịt lòng đỏ ra ngoài khi kho, hư nồi thịt).
Thịt heo cạo nhổ cho sạch lông, rửa sạch. Sau đó xắt miếng vuông to khoảng 3 cm (nhỏ hơn cũng được).
Dùng dây chỉ cột lại cho nạc với mỡ dính chắc (không cần kỹ quá thì khỏi cột cũng được).
Chuẩn bị nồi vừa, cho dấm vào nấu sôi rồi cho thịt vào nấu qua khoảng 1 phút rồi vớt ra, để ráo. Đổ dấm bỏ đi, rửa lại nồi chút nữa kho thịt.
Ướp thịt với: 4 muỗng canh đường cát, 1/2 muỗng cafe muối, 1 muỗng cafe tỏi băm, 1/2 muỗng cafe bột ngọt, để ít nhất 1 giờ cho ngấm.
Bắc nồi lên bếp, cho nước dừa vào nấu sôi rồi nêm 1/2 muỗng cafe bột ngọt, 1/2 chén (bát) nước mắm vào, nếm lại thử vị ngọt mặn dịu là vừa.
Tiếp theo, cho thịt vào nấu. Nếu nước dừa chưa ngập thịt thì cho thêm nước sôi vào cho ngập. Vặn lửa vừa nấu sôi lại, để ý hớt bọt. Khi nước cạn còn phân nửa thì vặn lửa nhỏ riu riu, cho trứng và vài trái ớt đỏ vào kho cùng. Kho tới khi nào trứng thấm, thịt chín mềm thì nêm nếm lại cho vừa miệng là xong.
Trước khi ăn rắc chút tiêu, vài cọng hành ngò. Ăn nóng với cơm hoặc bánh chưng. Với dưa giá nữa thì càng đúng điệu.

Lưu ý: Nếu không có nước dừa hoặc có quá ít, bạn có thể thay bằng nước lã, nhưng khi kho thịt nên cho thêm nước màu để thịt có màu hấp dẫn hơn. Còn nếu có nước dừa đủ thì khỏi bỏ nước màu, vì nước dừa kho xong cũng lên màu rất hấp dẫn. Nếu bạn muốn kho để lâu vài tuần thì thay nước dừa bằng nước lã, vì kho nước dừa không để lâu được.

3. Thịt kho tiêu

Thịt kho tiêu

Nguyên liệu:

Thịt ba rọi: 300gr
Hành tím, tỏi, ớt, tiêu xay
Hạt nêm, nước mắm, muối, đường.
Hành lá và rau ngò.
Nồi đất hoặc nồi sứ loại chuyên dùng để kho thịt.

Cách sơ chế nguyên liệu làm thịt kho tiêu:

Hành tím và tỏi bóc vỏ, rửa rạch và xắt nhỏ. Ớt rửa sạch, bỏ cuống rồi cũng đem xắt nhỏ.
Hành lá và rau ngò lặt sạch, rửa sạch và đem xắt nhỏ.
Làm nước màu kho thịt như sau: Bật bếp, chờ cho chảo nóng thì cho 3 muỗng đường vào, đảo đều tay cho đến khi đường chuyển sang màu nâu cánh gián và tan ra thì cho 1 chén nước vào, khuấy đều. Tiếp tục khuấy đều tay cho đến khi nước màu sánh lại thì tắt bếp, để nguội, cho ra chén để riêng.
Thịt ba rọi cạo sạch lông, rửa sạch và xắt thành miếng nhỏ vừa ăn. Bạn nhớ xắt thịt sao cho có độ dày vừa đủ để khi kho thịt không bị quắt lại.

Ướp thịt với gia vị theo tỉ lệ như sau:

1 muỗng hành tỏi băm
1 muỗng hạt nêm
1 muỗng đường
1/2 muỗng cafe muối
1 muỗng nước mắm
2 muỗng nước màu và 1/2 muỗng cafe tiêu xay và thêm vài lát ớt nhỏ.
Tất cả trộn đều, để thịt ngấm gia vị trong khoảng 1 giờ đồng hồ là được.

Cách làm thịt kho tiêu như sau:

Khi thịt đã thấm gia vị, cho tất cả vào nồi đất (hoặc nồi sứ – loại chuyên dùng để kho), cho thêm 1 muỗng dầu ăn vào rồi bắc nồi lên bếp để kho. Khi kho thịt, bạn để lửa vừa thôi nhé. Khi thấy thấy nồi kho sôi lên thì đảo đều, chỉnh lửa nhỏ liu riu, mở nắp, tiếp tục kho cho đến khi nào nước thịt sánh lại và thịt săn lại thì tắt bếp.

Cuối cùng, cho hành và rau ngò đã xắt nhỏ lên trên, cho thêm 1 chút xíu tiêu xay lên nữa là ok. Món này dùng nóng nhé!

4. Thịt ba chỉ quay bì giòn kiểu thái

Thịt ba chỉ quay bì giòn kiểu thái

Nguyên liệu:

Phần thịt quay: 1 tảng thịt ba chỉ (1kg); 1 muỗng canh muối (hạt); 2 muỗng canh xì dầu; 1 muỗng canh giấm; 1 muỗng cà phê muối tinh
Nước chấm: Chanh thái miếng; gạo rang giã nhỏ; bột ớt; nước mắm; nước cốt me; đường; chanh; rau mùi, hành lá thái nhỏ;
Dầu ăn để chiên

Cách làm thịt ba chỉ heo quay:

Bước 1: Thịt ba chỉ rửa sạch. Cho nước vào nồi đun nóng cùng với muối và xì dầu. Sau đó thả tảng thịt ba chỉ vào. Đun sôi cho thịt chín tái bên ngoài. Vớt thịt ra để ráo.
Bước 2: Dùng giấy thấm khô bề mặt thịt. Dùng dĩa xiên nhiều lỗ lên bề mặt da của miếng thịt sau đó thoa giấm và muối tinh lên.
Bước 3: Mang ra phơi ngoài nắng khoảng 1 giờ hoặc phơi ở nơi thoáng mát, có gió.
Bước 4: Đun nóng dầu ăn trong một chảo thật lớn. Dầu ăn phải nhiều để làm chìm được miếng thịt. Để thịt không cháy hoặc dính dưới đáy chảo, bạn có thể cho một chiếc giá đỡ nhỏ dưới lòng chảo. Khi dầu nóng, cho miếng thịt vào chiên cho đến khi cả hai mặt vàng ươm, bì nổ giòn đều. Nhớ lật để cả hai mặt chín đều. Sau đó vớt ra, để lên giấy thấm đầu rồi thái miếng vừa ăn.
Bước 5: Pha nước chấm: Cho tất cả các nguyên liệu pha nước chấm vào trong bát, khuấy đều là được.

5. Sườn xào chua ngọt

Sườn xào chua ngọt

Nguyên liệu

Sườn non: 500 gam
Tỏi: 1 củ
Tương ớt
Giấm
Đường
Nước mắm, bột ngọt

Các làm món sườn xào chua ngọt

Sườn bạn đem rửa sạch rồi chặt thành từng miếng bao diêm. Sau đó, luộc sườn qua cho sạch bẩn và mùi hôi.
Bắc chảo, đun nóng dầu rồi cho sườn vào chiên vàng đều 2 mặt.
Pha hỗn hợp nước gồm: 2 thìa canh nước giấm ( Bạn có thể thay bằng chanh), 3 thìa canh đường, 2 thìa canh nước mắm, tỏi băm trộn đều.
Cho hỗn hợp đó vào nồi đun sôi rồi cho sườn vào đảo đều, cho thêm vào một chút nước đun nhỏ lửa đến khi cạn để sườn được chín mềm. Sau đó cho vào một ít tương ớt để tạo sánh và có chút vị cay, nêm lại gia vị cho vừa ăn là xong.

6. Lòng heo luộc

Lòng heo luộc

Cách luộc lòng heo ngon, hết sạch mùi hôi:

Làm sạch lòng:

Nhiều người rất cầu kỳ làm sạch lòng bằng chanh, giấm, nước dưa chua, phèn chua… nhưng có khi vẫn không làm hết được mùi hôi của lòng hoặc có khi làm quá, lòng heo không còn ngon nữa. Có một bí quyết cực kỳ đơn giản là bạn hãy dùng bột mì để làm sạch lòng. Cách làm như sau:

Lòng heo lộn trái, bỏ hết lớp màng mỡ. Dùng bột mì trộn với một chút muối bóp kỹ, rửa dưới vòi nước sạch.
Cuối cùng, dùng chanh xát vào lòng heo để làm sạch chất bẩn còn sót lại.
Nếu làm theo cách này, sau khi luộc lòng heo sẽ thơm và có màu trắng ngon mắt.

Luộc lòng:

Chuẩn bị 1 bát nước nguội có pha vài giọt chanh.
Đun nước sôi mạnh rồi mới thả lòng vào. Bước này là bước quyết định lòng có ngon hay không. Nhiều người hay thả lòng vào nước lạnh rồi mới đun sôi, như thế khiến lòng dễ bị dai. Nếu bạn thả lòng vào nước đang sôi sẽ khiến lòng vừa chín tới và giòn tan.
Khoảng 10 phút sau lòng chín tới, vớt lòng ra thả ngay vào bát nước có vắt chanh để lòng giòn, trắng và không bị thâm.

7. Thịt heo chiên xù

Thịt heo chiên xù

Nguyên liệu:

500g Thịt thăn heo
Gừng xay nhuyễn, ½ muỗng cà phê bột canh ,½ muỗng cà phê tiêu, bột mì, bột chiên xù, trứng gà
Nước sốt Tonkatsu của Nhật nếu có không thì dùng tương ớt và sốt mayonnaise.

Cách làm thịt heo chiên xù:

Lọc bỏ phần mỡ thừa xung quanh viền miếng thịt, cắt thành từng lát dày chừng 1.5-2cm. Sử dụng dụng cụ để dần thịt hoặc bạn có thể dùng sống dao để dần lên bề mặt miếng thịt giúp thịt mềm hơn.
Ép gừng xay nhuyễn qua rây, lọc lấy nước cốt gừng rồi xát nước cốt gừng lên mặt thịt. Tiếp đó, rắc bột canh và hạt tiêu lên cả hai mặt thịt.
Lăn thịt qua bột mỳ => trứng gà => bột chiên xù.
Chiên lửa vừa đến khi thịt chín vàng giòn

8. Sườn non sốt me chua cay mặn ngọt

Sườn non sốt me chua cay mặn ngọt

Nguyên liệu:

Sườn non (sườn sụn…),
Me chua
Đường, tỏi, ớt, hành củ, bơ, tương ớt, nước mắm, bột nêm.

Cách làm sườn non sốt me chua cay mặn ngọt:

Sườn rán vàng lên, vớt ra đĩa
Tỏi, ớt, hành củ băm nhỏ
Me, mình dùng me đóng bịch mua siêu thị, cho vài thìa ra bát, đổ nước sôi vào cho me mềm thì dằm ra, lấy rây lọc lấy phần thịt, bỏ hột.
Cho bơ vào phi thơm (bơ nếu không có các bạn cho chút dầu ăn nhé, không cần thiết lắm, mình với tất cả các món sốt hoặc rang me hay cho bơ để phi thơm hành tỏi rất hợp nhau)
Hành, tỏi, ớt, đổ nước me vào, thêm đường, bột nêm, chút nước mắm, tương ớt, bạn nào không ăn được cay thì bớt ớt quả đi chỉ cho chút tương ớt.
Nêm nếm cho vừa miệng, miễn sao thấy đủ vị: Chua, cay, mặn, ngọt là được.
Đun thấy hỗn hợp hơi sền sệt thì tắt bếp múc ra đĩa. Bạn nào thích màu đẹp cho thêm ít sốt cà chua nữa nhé.

9. Nem nướng

Nem nướng

Nguyên liệu:

Thịt nạc dăm: 500g
Tôm: 200g
Mỡ heo: 100g
Dừa xiêm: 1 trái
Đường phèn: 10g
Cây xiên
Gia vị thông thường: hạt nêm, bột ngọt, đường, muối.
Tỏi băm nhuyễn, hành băm nhuyễn

Cách làm nem nướng:

Thịt mua rửa sạch, sau đó ngâm vào nước dừa xiêm khoảng 30 phút, sau đó lau khô, cắt nhỏ và đem quết với 1 muỗng cà phê tỏi băm nhuyễn, 1 muỗng đường phèn, 1 muỗng hạt nêm và 1 muỗng bột ngọt.
Tôm chọn loại vừa, lột vỏ, bỏ chỉ lưng và đầu tôm, chà muối cho sạch, sau đó cũng ngâm vào nước dừa xiêm khoảng 30 phút, lấy ra lau khô và cắt nhỏ, cũng đem quết nhuyễn với ½ muỗng tỏi băm nhuyễn, ½ muỗng đường phèn, ½ muỗng hạt nêm và ½ muỗng bột ngọt.
Mỡ heo luộc chín và cắt chỉ nhỏ. Ướp với 1 muỗng đường phèn, đem phơi nắng cho sợi mỡ được trong.
Trộn chung tôm, thịt và mỡ heo với nhau (nếu mỡ heo có ra nước thì bỏ phần nước đi, nếu không sẽ rất khó vò viên). Vò viên hay vò thành những khối dài như ngoài tiệm đều được.
Dùng cây xiên để xiên chúng lại , sau đó đem nướng với lửa than cho vàng. Chú ý không nên nướng áp lửa quá sẽ bị khét và thịt lại không chín bên trong.
Dọn ra và dùng kèm với bún, bánh hỏi hay bánh tráng dẻo, thêm xà lách và rau sống.
Có thể ăn với nước mắm chua ngọt, nước tương tỏi ớt hay tương đều rất ngon

10. Chả lá lốt

Chả lá lốt

Nguyên liệu:

1 bó lớn lá lốt
300g thịt ba chỉ
1 củ hành khô
2 cọng hành lá
Hạt tiêu
Nước mắm, bột canh, mì chính.

Cách làm chả lá lốt:

Bước 1: Thịt ba chỉ xay rối, ướp với 1 chút bột canh, nước mắm, mì chính, hành lá thái nhỏ chừng 15 phút.
Bước 2: Lá lốt rửa sạch, phân loại lá xấu và lá đẹp. Lá đẹp dùng để gói chả. Phần lá đẹp cố gắng giữ nguyên cuống lá để khi gói bạn cài vào phần lá cho chả đẹp và chắc hơn. Còn lá xấu dùng để thái chỉ cho vào ướp cùng thịt.
Bước 3: Đặt thịt đã ướp lên mặt sau của lá. Cuộn chặt tay rồi cài phần cuống lá vào cuộn chả lại cho chả được chặt. Nếu có thể bạn nên chọn những lá có độ to đều nhau thì khi gói chả sẽ được đều miếng hơn, không bị cái to cái nhỏ.
Bước 4: Làm nóng dầu trong chảo với lửa vừa, cho chả vào chiên đều từng mặt, mỗi mặt khoảng 2-3 phút cho chín là được.

11. Tai heo ngâm chua ngọt

Tai heo ngâm chua ngọt

Nguyên liệu:

2 cái tai heo
2 quả dưa chuột
1 củ cà rốt
3-4 quả ớt tươi cay
Hai củ tỏi khoảng 7 nhánh nhỏ (chọn tỏi già để khi ngâm không bị xanh)
1 miếng gừng non
Gia vị: đường,bột canh,nước mắm,hạt tiêu,muối tinh,giấm ăn.

Cách làm tai heo ngâm chua ngọt:

Tai heo mua về cạo lông rửa thật kĩ, bóp tai heo với giấm và muối cho sạch, rửa lại để ráo nước.
Đun sôi nồi nước, thả vào một miếng gừng đập dập, một củ hành tím thái nhỏ, 1 thìa canh nước mắm, 1 thìa cà phê hạt nêm và 1/2 thìa cà phê hạt tiêu, thả tai heo vào luộc khoảng 10-14p, luộc tai heo vừa chín tới, không luộc quá nhừ sẽ làm tai heo bị nhớt và nhũn khi ngâm.
Tai heo chín vớt ra bát nước đá có pha chút giấm và muối tinh, ngâm tai heo khoảng 20 cho nguội hẳn vớt ra để thật ráo nước.
Tiếp đến cất tai heo vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 30p cho săn lại mới đem ra thái mỏng vừa. Làm như vậy tai heo sẽ giòn và không bị nhớt khi ngâm.
Dưa chuột rửa sạch để cả vỏ, ngâm nước muối loãng vớt ra bổ đôi bỏ lõi thái sợi vừa ăn.
Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch thái sợi vừa ăn.
Tỏi thái lát mỏng
Gừng non thái sợi
Ớt thái sợi to hoặc cắt lát.
Cách pha nước ngâm tai heo: 150gr đường+200ml nước+200ml giấm ăn+100ml nước mắm ngon+1/2 thìa cà phê bột canh (nhớ ít thôi không lại mặn)+1 thìa cà phê hạt tiêu rang thơm giã rối. Đun sôi hỗn hợp nước ngâm và để thật nguội (nhớ phải để thật nguội),nhớ nêm nếm lại cho vừa miệng.
Xếp tai heo thái mỏng, xen kẽ cà rốt, dưa chuột, tỏi, ớt vào lọ, đổ ngập nước ngâm tai heo. Cất ngăn mát tủ lạnh hôm sau ăn được. Nếu ăn không hết có thể để thêm vài ngày trong ngăn mát tủ lạnh.

Lưu ý:

Tỏi dùng để ngâm phải là tỏi già củ,tỏi non dễ bị xanh khi ngâm cùng tai heo.
Dùng ngon nhất sau 1-2 ngày ngâm, từ lúc ngâm xong cất ngăn mát tủ lạnh để được 5 ngày đổ lại, để lâu tai heo và các loại củ quả ngâm kèm sẽ bị chua quá.

12. Sườn kho tộ

Sườn kho tộ

Nguyên liệu:

500g sườn non
2 củ hành khô, 2-3 tép tỏi
Đường, nước mắm, gia vị, dầu ăn

Cách làm sườn kho tộ

Sườn non sau khi rửa sạch bạn cho vào nồi, thêm nước đun đến khi sôi thì tắt bếp, vớt sườn ra rửa lại với nước sạch, để ráo.
Băm nhuyễn tỏi và hành. Cho một ít dầu ăn vào nồi, dầu nóng cho hành tỏi vào phi thơm.
Hành tỏi thơm vàng bạn nhanh tay cho sườn non vào, nêm thêm gia vị rồi đảo đều đến khi sườn dậy mùi thơm, tắt bếp
Làm nước màu kho sườn: lấy một chiếc nồi khác, cho vào 1/2 muỗng canh nước lọc, 1/2 muỗng canh đường, đun trên lửa nhỏ đến khi hỗn hợp chuyển màu cánh gián là được.
Lúc này khi hỗn hợp có màu nâu cánh gián bạn nhanh tay đổ sườn đã xào ở bước 3 vào chung. Đảo đều để sườn ngấm đều màu.
Đến khi sườn chín mềm, bạn mở vung ra nếu thấy nước còn nhiều nhé. Kho đến khi nước sền sệt là được, tắt bếp và rắc vào ít hạt tiêu.

13. Móng giò ngâm chua ngọt

Móng giò ngâm chua ngọt

Nguyên liệu:

Móng giò: 500gr
Giấm,sả,ớt,gừng
Nước mắm,đường,hạt tiêu bắc.
Lọ thuỷ tinh

Cách làm móng giò ngâm chua ngọt:

Móng giò mua về bóp với rượu và gừng, xả thật sạch. Cạo sạch lông và lớp màng bám trên từng móng giò.
Đun sôi nồi nước thả móng giò vào trần qua cho sạch mùi hôi và bụi bẩn.
Dùng một cái nồi khác,thả vào đó một nhánh gừng,1 thìa cà phê muối, một cây sả đập dập,đun sôi thả móng giò vào luộc.
Luộc đến khi móng giò chín mềm (thử bằng cách lấy cái đũa xiên qua là được) nhưng không nên để mềm nhũn khi ngâm sẽ bị nổi váng, hỏng.
Móng giò luộc chín vớt ra bát nước đá, đợi móng giò nguội hẳn vớt ra để thật ráo nước.
Tiếp đến cho móng giò vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 15p để móng giò săn lại.
Gừng thái sợi, sả thái mỏng hoặc cắt khúc, chẻ nhỏ, ớt thái lát.
Làm nước ngâm :150gr đường+200ml nước+200ml giấm ăn+100ml nước mắm ngon+1/2 thìa cà phê bột canh (nhớ ít thôi không lại mặn)+1 thìa cà phê hạt tiêu bắc rang thơm giã rối. Đun sôi hỗn hợp nước ngâm và để thật nguội (nhớ phải để thật nguội),nhớ nêm nếm lại cho vừa miệng
Xếp móng giò vào lọ thuỷ tinh,một lớp móng giò một lớp xả,gừng và ớt, cuối cùng đổ ngập đổ hỗn hợp ngâm trên móng giò là được. Để ngăn mát tủ lạng 1-2 hôm là ăn được. Khi ăn chấm gia vị chanh ớt.

14. Thịt đông bằng chân giò

Thịt đông bằng chân giò

Nguyên liệu:

Chân giò lợn còn nguyên cái: khoảng 1kg hoặc nặng hơn chút (gồm cả phần đùi và móng)
Mộc nhĩ: 5-6 cái
Nấm hương: 5 cái
Hành củ khô: 4 củ
Gia vị: hạt tiêu,bột nêm (hạt tiêu dùng tiêu bắc tự rang,tự xay qua cho thơm nhé),nước mắm ngon,dầu ăn.
Cà rốt để tỉa hoa trang trí: 1/2 củ

Cách làm thịt đông bằng chân giò:

Thịt chân giò cạo sạch phần lông, rửa sạch, lọc lấy phần thịt. Phần móng chặt nhỏ.
Cho tất cả phần thịt và xương đã lọc xong vào nồi to, thêm chút nước đun sôi, đổ phần nước đo đi để chân giò bớt mùi hôi và sạch bụi bẩn, sau đó rửa lại tất cả bằng một nước nữa.
Cho phần xương vào nồi, thêm nước vào và ninh (để lấy phần nước ninh xương), ai không thích làm phần này thì có thể bỏ qua nhé, mình tiếc phần xương nên tận dụng để lấy phần nước ngọt từ xương.
Phần thịt đã lọc xong thì ướp với chút hạt tiêu, chút bột nêm, chút nước mắm, một nửa hành khô băm nhỏ cho ngon.
Mộc nhĩ nấm hương, ngâm nở, rửa sạch, cắt chân và thái nhỏ.
Hành khô đập dập,băm nhỏ.
Xương ninh xong sau 20p (ninh bằng nồi ninh xương hoặc nồi áp suất), chắt lấy phần nước còn phần xương bỏ đi.
Lấy cái nồi, thêm chút dầu ăn, đổ hết phần hành băm nhỏ vào phi thơm, sau đó đổ hết phần thịt đã lọc và ướp gia vị trước đó vào xào cho săn. Đổ hết phần nước ninh xương vào nồi, nếu ít nước thì cho thêm nước, ngập thịt, hầm thịt bằng nồi áp suất hoặc nồi hầm thịt để tiết kiệm thời gian. Lúc mới cho vào nồi hầm thì chưa đóng vung vội mà để thịt sôi, hớt sạch bọt hãy đóng chặt vung nhé cho nước được trong.
Khi thịt chín mềm thì nềm nếm lại gia vị cho vừa ăn,không nên mặn quá để còn chấm thịt với nước mắm.
Tiếp đến cho mộc nhĩ và nấm hương vào,nấu thêm một lúc nữa.
Nước trong nồi và thịt xăm xắp nhau là được, lúc này thịt đã chín mềm, thơm (thời gian hầm thịt khoảng 30p bằng nồi hầm) nếu ninh bằng nồi thường khoảng 40-50p hoặc lâu hơn đến khi thử thịt chín mềm là được.
Muốn nước thịt được trong thì thỉnh thoảng mở vung hớt sạch bọt nhé (nếu dùng nồi thường)
Tỉa hoa cà rốt,cho vào nồi nước trần qua.
Chuẩn bị bát to,xếp hoa cà rốt xuống đáy, rắc thêm chút hạt tiêu rồi múc thịt vào bát, lần lượt cho đến hết thịt trong bát. Sau đó dùng một cái rây đặt lên bát thịt đổ phần nước qua rây để lược bỏ phần cặn làm cho nước thịt đông được trong hơn bởi vì khi đổ nước vào phần cặn sẽ bị lắng xuống đáy,lược bỏ nước qua rây sẽ làm cho thịt đông được trong hơn.
Bọc kín thịt lại để ngăn mát tủ lạnh ăn dần.

Lưu ý: nếu muốn thịt đông hơn mọi người có thể cho thêm chút bì lợn làm sạch vào nồi thịt nhé, chất nhựa ở bì lợn có tác dụng làm đông. Khi múc thịt ra bát thì nhớ bỏ miếng bì lợn đi.

15. Thịt kho dưa cải chua

Thịt kho dưa cải chua

Nguyên liệu:

Thịt lợn ba chỉ: 300g
Dưa cải chua: 150g
Hành khô, tỏi
Gia vị: dầu ăn, hạt nêm, muối

Cách làm món thịt kho dưa chua:

Ngâm dưa muối chua trong nước sạch khoảng 10 phút để dưa bớt mặn rồi vớt ra, vắt bớt nước.
Thịt lợn rửa sạch, thái miêng vừa ăn rồi ướp với hạt nêm, nước mắm, hành tỏi băm nhỏ. Ướp khoảng 15 phút cho thịt ngấm gia vị.
Cho thịt đã ướp gia vị vào nồi xào qua với chút nước mắm cho thịt săn lại. Sau đó cho nước và một chút nước hàng vào nồi sao cho gần ngập mặt thịt, đun nhỏ lửa cho đến khi nước trong nồi cạn bớt thì cho dưa chua vào kho cùng.
Tiếp tục để nhỏ lửa cho đến khi cạn nước, nêm hạt tiêu cho nồi thịt kho, đảo đều rồi tắt bếp. Cho thịt kho dưa chua ra đĩa rồi thưởng thức với cơm nhé!

16. Thịt kho ruốc sả

Thịt kho ruốc sả

Nguyên liệu:

Thịt ba chỉ: thái miếng vừa (500g),
5 củ sả thái nhuyễn,
1 củ tỏi băm nhỏ,
3 thìa đường.
3 thìa mắm ruốc,
Ớt bột tùy sở thích ăn cay.

Cách làm thịt kho ruốc sả:

Bước 1: Hòa 3 thìa đương, 3 thìa mắm ruốc, và 1/2 thìa ớt bột vào 1 cái bát và quậy đều.
Bước 2: Đun nóng chảo, cho thịt vào rán 7p để mỡ chảy ra, sau đó cho tỏi và sả bằm vào xào, xào thêm 5p để xả chín vàng thơm.
Bước 3: Cho bát mắm ruốc vào chảo, đảo đều, rim trong 10 để nhỏ lửa để thịt ngấm gia vị và mắm ruốc keo lại rồi tắp bếp.

17. Sườn cốt lếch rim mặn ngọt

Sườn cốt lếch rim mặn ngọt

Nguyên liệu:

2-3 lát thịt cốt lết
Muối, đường, xì dầu, nước mắm, ớt màu hay ớt bột cay
Tỏi, hành lá

Cách làm sườn cốt lết rim mặn

Bước đầu tiên, bạn mang miếng sườn cốt lết rửa sạch, lau khô dùng cán dao dần sơ để sườn nhanh thấm gia vị. rồi ướp với một thìa nhỏ muối, một ít hạt tiêu và ít tỏi để khoảng 1-2 tiếng.
Tiếp đến, bạn đun nóng chảo, rồi cho vào đó một ít dầu ăn, cho sườn cốt lết vào áp chảo hai mặt đến khi xém vàng.
Bây giờ, bạn cho thêm hai thìa canh nước mắm, một thìa canh đường, một thìa nhỏ xì dầu, một ít ớt màu hay ớt bột cay và một ít nước lọc xâm xấp với mặt thịt, đun sôi, đậy kín nắp nồi.
Bạn đun đến khi miếng sườn mềm, và nước sốt thịt sánh lại rồi tắt bếp. Cuối cùng thêm hành lá đã thái nhỏ vào, múc ra đĩa dùng làm món mặn ăn với cơm

18. Chả trứng hấp

Chả trứng hấp

Cách làm chả trứng hấp:

Cho 400g thịt nạc vai xay trộn với nấm hương, 3 nhánh mộc nhĩ băm nhuyễn, nêm thêm 1 chút nước mắm, bột canh, tiêu. Cho 3 quả trứng gà vào, đánh đều hỗn hợp lên. Xếp vài cọng hành lá và ớt lên trên để trang trí.
Cho hỗn hợp vào 1 bát con và hấp cách thủy 20 phút sau đó lọc lấy 1 lòng đỏ trứng khuấy đều rồi phết lên trên bề mặt để tạo lớp màu vàng. Hấp thêm 2 phút nữa là xong (lưu ý nhớ mở hé nấp để màu trứng được đẹp)
Dùng tâm để kiểm tra bằng cách xiêng vào hỗn hợp trên, nếu không còn dính thì chả trứng đã chín.

19. Thịt kho trứng cút

Thịt kho trứng cút

Nguyên liệu:

Trứng cút: 20 quả
Thịt ba rọi hoặc sườn non: 300gr
Dừa xiêm: 1 trái, chỉ lấy nước
Nước mắm, muối, đường, gia vị các thứ
Hành tím 3 củ, tỏi 3 tép
Hành lá 1 cây.

Cách làm thịt kho trứng cút nước dừa:

Chuẩn bị:

Trứng cút luộc chín, lột hết bỏ
Lấy 1 củ Hành tím băm nhuyễn, 2 củ còn lại chẻ dọc làm đôi. Tỏi băm nhuyễn. Hành lá xắt nhỏ.
Thịt ba rọi đem rửa sạch, thái miếng ngang bằng 2 ngón tay, dày 1,5 ngón
Ướp với 1 muỗng cafe muối, 1/2 muỗng canh hành tím băm, 1/2 muỗng cafe tỏi. Món này khỏi ướp nước hàng vì nước dừa kho kỹ thì cũng tạo màu nâu cho thịt rồi. Ướp thịt trong ít nhất 15 phút.

Thực hiện:

Bắc một cái nồi hoặc chảo, phi thơm hành tỏi, sau đó cho thịt vào xào cho mặt thịt săn lại.
Tiếp đó, trút trứng cút vào nồi nhẹ nhàng. Cho mấy củ hành đã cắt đôi còn lại vào nồi.
Đổ hết nước dừa vào vặn lửa to cho sôi, rồi nhỏ lửa, nêm 1 muỗng canh nước mắm.
Sau đó kho liu riu tới khi nước dừa ngấm vào thịt, còn khoảng 1/3 so với mặt thì thì nêm nếm lại cho vừa ăn (lúc này có thể nêm đường để gia giảm độ mặn ngọt của nước thịt).
Nêm nếm cho chuẩn rồi, thì kho tiếp trong 5 phút cho thấm, sau đó rắc tiêu, hành lá lên, đậy nắp lại cho hành lá bị “xìu”, đậm màu, bám vào thịt và trứng ton sur ton rất đẹp.

Lưu ý:

Các bạn lưu ý là hành lá có thể làm món này thơm và đẹp, hấp dẫn hơn, nhưng mà nếu nhắm ăn hết trong 2 bữa thì hãy bỏ hành trực tiếp vào nồi, vì hành dễ thiu sẽ làm món ăn mau hư hơn. Nếu nhắm ăn hông hết nổi, thì tốt nhất là chỉ rắc hành vào dĩa thịt.
Với trứng cút, bạn có thể luộc chín rồi chiên vàng trước khi cho vào kho, như nhiều người thường làm. Làm như vậy thì trứng cút sẽ có vị thơm của trứng chiên, nhưng nước kho sẽ khó thấm vào trong trứng hơn là khi không chiên.

Vịt nấu món gì ngon? Tổng hơp 12 cách làm món ngon từ thịt vịt thơm, mềm, không hôi

2023-02-01T23:46:11Z

Bài viết chia sẻ cách làm món ngon từ vịt cũng như cách sơ chế để thịt vịt sau khi nấu thơm, ngọt, không còn mùi hôi đặc trưng của vịt nữa

1. Gỏi vịt

Gỏi vịt

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

1 con vịt tơ khoảng 1.5kg
200g bắp cải
100g hành tây
100g cà rốt
50g lạc nhân
5 củ hành khô, 1 củ tỏi, 1 – 2 quả ớt, 1 quả chanh nếu không có chanh thì dám chua cũng được
Muối, hạt nêm, nước mắm, Đường
Rau mùi tàu, húng quế

Cách làm gỏi vịt:

Vit làm sạch lông rửa sạch và bóp với gừng để làm mất đi mùi hôi của vịt.
Cho vịt vào nồi và cho nước vào ngập vịt để luộc, cho thêm vào 1 ít hạt nêm, muối, 2 củ hành, và 1 miếng gừng nhỏ. Sau đó đậy nắp nồi và luộc vịt khoảng 40 phút và vớt vịt ra để nguội.
Khi vịt nguội dùng dao sắc lóc phần thịt của vịt và thái nhỏ rạng sợi.
Bắp cải thái nhỏ và rửa sạch với muối.
Cà rốt gọt bỏ vỏ và thái dạng sợi.
Hành tây thái mỏng và ngâm với nước lạnh để mất mùi hăng của hành đi.
Rau húng và rau mùi thái rối ra.
Tỏi và ớt băm nhuyễn ra.
Băm nhỏ 3 củ hành khô và phi vàng lên.
Lạc rang chín sau đó bỏ vỏ đi và giã nhỏ ra.
Cho các nguyên liệu vào trộn đều với nhau.
Khi trộn đều các nguyên liệu và gia vị đã ngấm rồi thi chúng ta cho hết rau mùi và rau húng vào.
Khi bày lên đĩa chúng ta rắc thêm một ít lạc và hành phi lên để tạo độ hấp dẫn của món ăn.

2. Vịt quay

Vịt quay

Nguyên liệu cần chuẩn bị

Vịt: 1 con nặng khoảng 1 – 1,2kg
Gừng tươi: 1 củ
Tỏi khô: 2 củ
Dầu ăn: 1 muỗng canh
Rượu trắng: ½ chén
Nước sạch: 750ml
Mật ong: 1 muỗng canh
Đường cát trắng:1 muỗng canh
Giấm gạo: 3 muỗng canh
Nước tương: 1 muỗng canh
Tiêu hạt, hoa hồi, lá nguyệt quế, vỏ cam

Cách chọn vịt ngon

Khi mua vịt, các bạn nên chọn những con vịt trưởng thành có kích thước khoảng 1 – 1,5 kg, vịt béo, ức tròn, da cổ và da bụng dày, mọc đủ lông. Những con vịt trưởng thành, mọc đủ lông khi sơ chế sẽ rất nhanh, nếu mua phải vịt non có thể mất cả giờ đồng hồ chỉ để vặt lông vịt. Bên cạnh đó, vịt non thịt nhão, vịt già lại dai và không ngọt, vịt ở độ tuổi trưởng thành có chất lượng thịt thơm ngon nhất. Muốn phân biệt vịt ngon hay già bạn hãy nhìn vào mỏ, vịt già có mỏ nhỏ và cứng, vịt ngon mỏ to và mề. Bạn cũng có thể mua vịt đã đẻ vài lứa, vịt này có bụng dưới xệ xuống, thịt khá thơm ngon.
Khác với gà, muốn ăn thịt vịt ngon thì phải chọn vịt đực vì vịt đực có thịt thơm ngon hơn vịt cái. Vịt đực thường có đầu to, mông nhỏ, kêu to, tiếng đục hơi khàn, mắt tròn có màu nâu nhẹ, dùng tay ấn nhẹ vào bộ phận sinh dục thấy có một ống nhỏ thò ra. Vịt cái có đầu nhỏ, mông to, mắt màu nâu sẫm, ấn vào bộ phận sinh dục sẽ không thấy gì.
Vịt nuôi thả tự nhiên bao giờ cũng ngon hơn vịt nuôi công nghiệp. Mua vịt ở các hộ chăn nuôi hoặc các lò mổ gia cầm uy tín để đảm bảo chất lượng vịt thơm ngon nhất.
Để làm vịt quay ngon, tốt nhất là mua vịt sống về làm, không nên mua vịt làm sẵn hoặc vịt đông lạnh vì chất lượng không đảm bảo. Nếu ngại khâu làm thịt vịt, bạn có thể mua rồi nhờ người bán làm sẵn, khi về chỉ việc sơ chế lại rồi chế biến.

Hướng dẫn sơ chế thịt vịt và các nguyên liệu

Thịt vịt sau khi mua về, bạn đem rửa sạch với nước rồi khử mùi hôi. Thịt vịt có mùi hôi đặc trưng, nếu không khử hết sẽ làm giảm hương vị thơm ngon của món ăn. Bạn có thể khử mùi hôi cho vịt bằng nhiều cách: Trộn muối và giấm với nhau, dùng hỗn hợp này để bóp vịt cả trong lẫn ngoài; dùng chanh tươi chà xát lên toàn bộ thân vịt nhiều lần; bóp vịt với gừng giã nhuyễn hoặc rượu trắng (hầu hết mọi người thường trộn 2 nguyên liệu này với nhau để khử mùi hôi thịt vị)… Cuối cùng, rửa vịt lại với nước rồi để ráo, vịt đã sạch và hết mùi hôi hoàn toàn.
Tỏi bóc sạch vỏ, 1 củ thái lát, 1 củ để nguyên.
Gừng cạo vỏ, rửa sạch, thái lát.
Chặt bỏ phần đầu vịt, giữ lại hết phần thân và lau thật khô.

Hướng dẫn cách làm vịt quay tại nhà:

Bước 1. Áp chảo vịt nguyên con

Bắc một cái chảo xào lớn lên bếp, cho lượng dầu đã chuẩn bị vào nấu sôi. Khi dầu nóng già, bạn cho cả con vịt vào chảo, lật đi lật lại để da vịt xém vàng là được. Công đoạn áp chảo này là bí quyết để giúp vịt quay có lớp da giòn ngon, mỡ vịt sẽ chảy ra giúp giảm bớt vị ngấy cho món ăn của bạn.

Bước 2. Nấu vịt cho thấm gia vị

Bắc một cái nồi khác lên bếp, bạn cho tỏi và gừng thái lát vào đảo đều với một chút dầu ăn cho thơm. Khi gừng, tỏi cháy cạnh và dậy mùi thơm, bạn cho thêm 1 muỗng đường vào, tiếp đó đổ ½ chén rượu trắng, 750ml nước, 2 muỗng nước tương, 3 muỗng giấm gạo, hoa hồi, lá nguyệt quế, tỏi, vỏ cam và hạt tiêu vào trộn đều (các loại thảo mộc bạn lấy mỗi loại một ít).
Đun sôi hỗn hợp gia vị, khi hỗn hợp sôi bạn hạ lửa nhỏ, cho vịt vào nồi đun. Bạn lưu ý, lượng hỗn hợp gia vị trong nồi phải đủ để xâm xấp toàn bộ con vịt, có như vậy vịt mới ngấm gia vị và thơm ngon.
Đun thịt vịt liu riu trong khoảng 50 – 60 phút cho vịt thấm gia vị, trung bình khoảng 15 phút thì trở vịt một lần. Sau khi đun xong, lấy vịt ra ngoài, để ráo một chút rồi đặt vào khay nướng.

Bước 3. Quay vịt

Bạn pha mật ong với một chút nước, sau đó dùng cọ phết đều lên thân vịt để khi quay vịt không bị khô, da cũng trở nên bóng đẹp. Cho vịt vào quay khoảng 12 – 15 phút ở nhiệt độ 220 độ C cho lớp da săn lại. Cuối cùng, lấy vịt ra ngoài, để nguội bớt rồi chặt nhỏ.
Chặt vịt thành những miếng nhỏ, dài vừa ăn, trình bày ra đĩa.

Cách làm nước chấm vịt quay ngon:

Nguyên liệu: 1 muỗng bột năng, 1 củ tỏi giã nhuyễn, 5 củ hành khô giã nguyễn, 2 muỗng cà phê bột ngọt, ½ muỗng cà phê hạt tiêu, 2 muỗng cà phê muối, ½ muỗng tương xay, ½ muỗng dầu ăn; ½ chén nước sạch và 1 trái chanh tươi.
Cách làm: Đầu tiên, bạn cho nước sạch, muối, đường, tương xay vào tô, khuấy đều. Bắc chảo lên bếp, cho ½ chén dầu ăn vào đun nóng, tiếp đó cho hành tỏi vào phi thơm rồi đổ tô nước đã chuẩn bị vào nồi. Khuấy đều, nấu sôi khoảng 2 – 3 phút. Pha loãng bột năng với chút nước rồi cho vào nồi khuấy đều để tạo độ sánh cho nước chấm. Khi nước chấm hơi sền sền, bạn tắt bếp, thêm hạt tiêu, bột ngọt, để nguội bớt thì vắt nước cốt chanh vào khuấy đều là xong.

3. Vịt kho gừng

Vịt kho gừng

Nguyên liệu:

Vịt: nửa con
Gừng: 1 củ
Hành củ, tỏi, ớt hiểm
Nước mắm, đường
Nước hàng

Cách làm vịt kho gừng:

Vịt mua ở chợ bắt họ vặt lông giùm mình. Đem về nhà thì rửa kỹ với rượu trắng để loại bỏ mùi hôi lông. Sau đó chặt ra từng miếng nhỏ vừa ăn.
Gừng chọn củ nào không non, gọt vỏ, xắt mỏng, chia ra làm 2 phần.
Hành củ, tỏi băm nhuyễn.
Ướp thịt vịt + 1 phần gừng + 1/2 thìa canh nước mắm + 2 thìa cà phê đường + hành tỏi băm.
Bắc chảo lên bếp, cho chút dầu hoặc mỡ, phi thơm 1 tép tỏi rồi cho phần gừng kia vào xào.
Trút tiếp tô thịt ướp vào chảo, xào lửa lớn và nhanh tay cho thịt săn lại.
Cho thêm 1 thìa canh nước hàng + 2 thìa canh nước mắm + 1 thìa canh đường, xào tiếp và nêm lại cho vừa ăn.
Cho nước vào vừa ngập mặt thịt, vặn nhỏ lửa. Cho thêm 3 trái ớt hiểm vào rồi kho riu riu với lửa nhỏ.
Kho tới khi nước sền sệt, thịt đủ mềm là được, nếu chưa mềm mà hết nước thì thêm nước kho tiếp, nếm lại cho vừa ăn.

4. Bún vịt xáo măng

Bún vịt xáo măng

Nguyên liệu:

1 con vịt (đủ phần ăn cho cả nhà)
1kg bún tươi
500g măng tươi
600g xương gà
Hành, rau mùi, rau húng, mùi tàu, rau xà lách
Dầu ăn, hạt nêm, nước mắm

Cách làm bún vịt xáo măng:

Nếu bạn là người nội trợ không có thời gian thì mua vịt làm sẵn. Bạn rửa sạch rồi dùng muối và gừng xát vào vịt để khử mùi hôi.
Bắc nước lên bếp cho vịt vào nồi luộc vịt cho chín rồi với ra để nguội, chặt miếng vừa ăn rồi để ra dĩa riêng.
Xương gà rửa sạch cho vào nồi hầm lửa nhỏ khoảng 30 phút rồi lọc lấy nước trong.
Măng rửa sạch thái mỏng rồi cho vào nước luộc một ít muối, luộc 2 lần để măng không bị chát.
Cho măng vào xào với hành khô, nêm gia vị vừa ăn. Khi măng đã ngấm gia vị cho vào nồi nước dùng nêm lại cho vừa ăn, sau đó đun sôi.
Hành, mùi tàu rửa sạch, cắt nhỏ. Rau húng rửa sạch vớt ra rổ để ráo.
Xếp bún ra tô, xếp thịt vịt đã chặt lên, rắc hành mùi, chan nước và măng vào tô ăn nóng. Ăn kèm với rau húng và nước mắm gừng chấm thịt vịt.

5. Vịt luộc

Cách luộc Vịt luộc rất thơm ngon

Nguyên liệu:

1 con vịt ngon
1 củ gừng rửa sạch, đập dập
1 củ hành khô nướng, 1 mẩu gừng nướng
1 nhánh sả rửa sạch, đập dập

Khử mùi hôi của vịt:

Đặc trưng của thịt vịt thường có mùi hôi vì thế, trước khi luộc chị em cần làm thật sạch lông vịt. Chú ý lấy hết phần tuyến nhờn ở đuôi vịt. Chẳng may quên phần này, lúc luộc lên, một phần chất nhờn tiết ra sẽ rất hôi khiến món vịt trở nên khó ăn hơn.
Sau đó, bóp vịt với chút muối, tiêu, gừng đập dập, có thể cả chút rượu trắng, để chừng 30 phút rồi rửa sạch, để ráo, đem luộc.

Cách luộc vịt ngon:

Đun sôi nước rồi cho vịt vào luộc. Khi luộc vịt hãy thả vào 1 củ gừng đã được đập giập, hoặc 1 nhánh sả, hoặc là 1 củ hành khô nướng, 1 miếng gừng nướng. Những nguyên liệu này sẽ làm cho món vịt luộc thơm lừng
Lưu ý, lửa không nên quá to, sau khi nước sôi trở lại thì vặn nhỏ lửa. Luộc khoảng 20-25 phút, lấy đũa xiên vào thân vịt, nếu thấy còn đỏ thì đun thêm ít phút cho vịt chín.
Nếu chưa ăn ngay, có thể tắt bếp, để vịt om trong nồi, thịt vịt sẽ chín mềm và nóng. Còn nếu muốn ăn nguội, khi vịt chín, chị em chỉ cần vớt vịt ra cho vào một tô nước mát (hoặc nước đá), da vịt sẽ giòn, thịt săn chắc.
Khi vịt nguội, chặt và xếp ra đĩa. Chần vài cọng hành rồi phủ lên trên ăn kèm rất ngon.
Nước luộc vịt vừa thơm vừa ngọt bạn có thể dùng để nấu nước dùng ăn bún hoặc nấu canh măng tiết rất tuyệt. Thậm chí để nước luộc uống trực tiếp cũng rất hấp dẫn.

Cách pha nước mắm chấm vịt:

Có hai cách pha nước chấm thịt vịt, tùy theo sở thích và khẩu vị gia đình để bạn có thể làm theo.

1. Nước mắm gừng: nước mắm nguyên chất + đường, gừng giã nhuyễn vắt bỏ nước chỉ lấy phần xác gừng + chanh.

2. Xì dầu: Xì dầu cho ra bát. Thêm một lường đường vừa phải vào, khuấy đều, nếm thấy xì dầu có vị ngọt là được. Sau đó thêm tỏi, ớt băm nhuyễn vào.

6. Vịt kho bia

Vịt kho bia

Nguyên liệu:

500 gr thịt vịt
1 miếng gừng thái sợi, 50 ml rượu vang đỏ, 1 lon bia
2 nhánh hành lá thái khúc, 1 muỗng cà phê tiêu, 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh dầu hào, 1/2 muỗng cà phê nước màu kho cá, 1 trái ớt sừng thái lát, 1 muỗng canh hành tỏi băm

Cách nấu vịt kho bia:

Vịt rửa với nước muối loãng và gừng, sau đó luộc sơ với nước sôi 4 phút. Rửa vịt với nước lạnh rồi chặt miếng vừa ăn.
Bắt chảo/ nồi lên bếp, cho vào một muỗng canh dầu, chờ dầu nóng cho tỏi, hành, hành lá và gừng vào xào thơm.
Sau đó cho vịt vào xào săn 4-5 phút. Cuối cùng, cho tất cả bia và gia vị vào đậy nắp kho với lửa vừa.
Khi nước gần cạn thì nêm nếm lại vừa ăn và tiếp tục kho cho đến khi nước cạn, thịt có màu nâu sậm thì tắt bếp. Cho ớt vào trộn đều.
Cho vịt kho bia ra tô, trang trí xà lách và dưa leo. Món này rất ngon, phù hợp với bữa cơm gia đình.

7. Vịt áp chảo sốt cam

Vịt áp chảo sốt cam

Nguyên liệu:

1,2 kg vịt cỏ
1 củ hành tây
2 quả cam sành hoặc cam đỏ
Rượu Mai quế lộ hoặc rượu trắng
Mật mía (hoặc mật ong)
Xì dầu ngọt
Nước mắm

Cách làm món vịt áp chảo sốt cam:

Thịt vịt rửa sạch với rượu trắng và gừng cho hết hôi, để ráo. Chặt miếng vừa ăn hoặc chặt làm bốn phần đều nhau.
Tỏi, hành tím băm nhỏ, ớt giã nhỏ.
Tiến hành ướp: 1 thìa phở rượu Mai quế lộ (hoặc rượu trắng) + 1 thìa phở xì dầu ngọt + 1 thìa phở mật mía + 1 thìa phở nước mắm. Dùng tay trộn kỹ cho thấm đều vịt.
Tiếp đó cho tỏi + hành + ớt giã nhỏ vào. Bọc kín ướp khoảng 4-5 tiếng trong ngăn mát.
Bắc chảo, làm nóng dầu ăn, gạt hết hành tỏi rồi cho vịt vào áp chải cho vàng 2 mặt.
Pha nước sốt gồm có: nước mắm + mật ong + nước cốt cam + tiêu + bột năng.
Hành tây băm nhỏ. Cho vào chảo phi thơm. Đổ nước sốt cam, cho vịt vào đảo, để nước sốt hơi sánh lại có màu vàng nâu là được.

8. Vịt nấu chao

Vịt nấu chao

Nguyên liệu:

1/4 con vịt (khoảng 600gr)
0.5 kg bún tươi
1 bó rau muống
1 trái dừa xiêm
1 củ khoai môn (300gr)
Các loại gia vị: chao đỏ, tỏi, hành củ, ớt, gừng, hành lá, rượu trắng, muối, mì chính, đường, tiêu, chanh.

Sơ chế nguyên liệu:

Rau muống nhặt bỏ lá già, gốc rau lấy phần non, rửa sạch, ngâm nước muối loãng 15 phút rồi vớt ra để ráo.
Tỏi tươi bóc nhỏ băm nhuyễn
Khoai môn gọt vỏ, rửa sạch, xắt miếng vuông ngâm trong nước cho khỏi thâm, sau đó vớt ra để ráo.
Vịt sau khi đã mổ, rửa lại với chút rượu trắng và gừng giã giập để khử mùi hôi của vịt. Vịt mà béo thì ăn sẽ rất thơm và ngậy, nhưng nếu nhiều mỡ quá thì chúng ta nên lóc bỏ bớt mỡ bám vào phần da đi. Chặt thành từng miếng nhỏ đều nhau.
Sau đó, ướp vịt cùng tỏi tươi bằm nhuyễn, 4 miếng chao nhỏ, và phần nước chao chúng ta cũng có thể sử dụng luôn. Cho nước mắm ngon, ớt, tiêu, muối, đường và bột ngọt (mỗi thứ chỉ cho 1 ít thôi nhé). Để khoảng 45 phút cho ngấm gia vị.

Cách làm vịt nấu chao:

Bắc chảo lên bếp, dầu nóng cho khoai môn vào chiên sơ 2 mặt sau đó cho ra đĩa để riêng.
Cũng chảo dầu ở trên, cho chỗ hành, tỏi bằm còn lại vào phi thơm. Sau đó cho vịt đã ướp ở trên vào xào săn lại.
Thịt vịt đã săn lại, cho nước dừa vào cho ngập thịt nấu nhỏ lửa cho đến khi vịt chín mềm, khoảng 15 phút là vịt chín.
Trong lúc đợi vịt chín thì chúng ta đi pha nước chấm chao. Lấy 2 viên chao đỏ cho vào bát, thêm 1/2 thìa đường, chút nước cốt chanh, dùng thìa tán nhuyễn chao sau đó cho ít tỏi, ớt bằm nhỏ, nêm nếm cho vừa miệng.
Vịt chín, cho khoai môn đã chiên sơ ở trên vào tiếp tục đun, đến khi khoai chín mềm, nêm nếm cho vừa miệng là được.

9. Vịt om sấu

Vịt om sấu

Nguyên liệu cần chuẩn bị

1/2 con vịt
15 quả sấu
2 mớ rau rút
200g khoai sọ
Hành củ, hành lá, rau ngổ, mùi tàu
Sả, tỏi, riềng, gừng, chanh
Gia vị: Muối, đường, dầu ăn…
Dụng cụ: Nồi inox, chảo chống dính, bát tô, dao…

Cách làm vịt om sấu khoai sọ rau nhút

Bước 1: Sơ chế rau củ

Rau rút đem tước bỏ phần phao trắng bên ngoài, nhặt lấy phần cọng và lá non, đem rửa sạch và để ráo.
Khoai sọ đem gọt bỏ vỏ, rửa sạch, để ráo và cắt thành 4 miếng vừa ăn.
Sấu đem rửa sạch, để ráo.
Gừng, riềng đem gọt bỏ vỏ, rửa sạch, để ráo rồi đem băm nhỏ.
Hành củ, sả đem tách vỏ bên ngoài, rửa sạch, để ráo và băm nhỏ.
Hành lá, rau ngổ, mùi tàu đem rửa sạch, để ráo.

Bước 2: Sơ chế vịt

Lấy muối và chanh xát lên phần thịt vịt để loại bỏ mùi, rửa sạch rồi chặt thành từng miếng nhỏ vừa ăn.
Sau khi chặt xong, bạn đem ướp với hành củ, gừng, sả, riềng đã băm nhỏ, 1 thìa cà phê muối, 1/2 thìa cà phê đường trong khoảng 20 – 30 phút.

Bước 3: Xào vịt

Đặt chảo lên bếp, thêm dầu ăn và đun đến khi dầu sôi thì cho nốt phần gừng, sả, hành củ, riềng băm nhỏ vào phi thơm.
Tiếp đó, bạn đổ vịt vào xào cho chín sơ.

Bước 4: Om vịt

Đổ vịt vào nồi, đổ nước ngập thịt và đun sôi.
Đợi nước sôi thì bạn hớt bỏ bọt rồi cho sấu vào, ninh nhỏ lửa.
Ninh khoảng 30 phút thì cho khoai vào ninh bở.
Khi thấy khoai bở thì bạn nêm nếm lại sao cho vừa miệng và cho rau rút vào, đảo đều và tắt bếp. (Lưu ý: Rau rút rất nhanh chín và dễ vàng, do đó cần vớt ra ngay.)

Bước 5: Trình bày và thưởng thức

Sau khi đã thực hiện thành công món vịt om sấu khoai sọ rau rút thì bạn chỉ cần múc ra bát tô và thưởng thức thành quả của mình.

10. Vịt rang cháy tỏi

Vịt rang cháy tỏi

Nguyên liệu món Vịt cháy tỏi

1/2 con vịt
1/2 củ tỏi, 1/2 củ riềng, 1/2 củ hành, hành tím, ớt
Rau ăn kèm
Nước tương, mè rang, dầu mè, rượu trắng
Đường, bơ, bột nêm

Các làm vịt rang cháy tỏi:

Cắt bỏ những phần có nhiều mỡ trên thịt vịt. Sau đó dùng nước rửa vịt cho sạch. Rửa thêm một lần với rượu trắng.
Luộc vịt với một ít muối và vài lát gừng. Sau đó tắt bếp để ráo nước rồi chặt ra thành miếng vừa ăn và xoa bột nêm bên ngoài mặt thịt.
Băm nhỏ tỏi, gừng, hành tím và riềng rồi cho vào một bát nhỏ. Cho vào bát 1,5 thìa cà phê nước tương, 3 thìa đường, 2 thìa cà phê rượu trắng, và một chút dầu mè rồi trộn đều lên.
Cho một ít bơ vào đun sôi trên bếp. Cho thịt vịt vào xào với lửa vừa trong 7 phút cho thịt săn lại và ngậy mùi bơ.
Cho các gia vị vừa trộn vào chảo, tiếp tục xào thêm 10-15 phút nữa với lửa vừa cho ngấm gia vị.
Khi thịt vịt chín vàng đều. Bạn xếp thịt ra đĩa và ăn kèm với rau. Bạn có thể rắc thêm một chút mè rang lên trên để ăn kèm rất hợp nhé!

11. Vịt nướng bếp than

Vịt nướng bếp than

Nguyên liệu:

1 con vịt Vân Đình
1 củ riềng
1 củ tỏi
3 khúc sả
2 củ hành tím
1 thìa mẻ
2 thìa sa tế
Gia vị khác

Cách làm vịt nướng bếp than:

Vịt mua về làm sạch lông tơ, xát kỹ muối lên mình vịt, để giảm bớt mùi hôi và sạch da. Sau đó đem vịt ra mổ phanh, để ráo nước trước khi ướp gia vị, sẽ làm vịt ngấm đều hơn.
Cho riềng, tỏi, hành giã nhuyễn, sả thái nhỏ, sa tế, mẻ, tiêu, đường, nước mắm vào bát rồi trộn đều. Rưới toàn bộ hỗn hợp trên lên mình vịt, xoa đều gia vị để cho vịt ngấm đều, ướp vịt khoảng 30 phút là được.
Kẹp vịt vào vỉ nướng, rồi nướng vịt trên bếp than hoa, lật vịt đều tay cho thịt chín vàng đều và không bị cháy, nếu sợ thịt vịt khô thì thỉnh thoảng quét một lớp dầu ăn lên mình vịt, khi thịt chín vàng, cho ra và chặt miếng vừa ăn, ăn kèm với nước chấm xì dầu pha tỏi ớt.

12. Vịt tiềm

Vịt tiềm

Nguyên liệu:

Vịt xiêm: 1 con
Lạc (đậu phộng tươi): 20gr
Dừa tươi: 1 quả
Củ cải: 1 củ
Củ năng: 200gr
Su su: 1 quả
Cà rốt: 2 củ
Rau mùi, ớt, nấm rơm
Gia vị: Hạt tiêu, hạt nêm, muối, giấm

Cách thực hiện gồm các bước như sau:

Vịt nguyên con mua về làm sạch lông, làm sạch vịt (hoặc bạn cũng có thể yêu cầu nơi bán làm giúp bạn bước này hoặc bạn có thể mua vịt trong siêu thị thường sẽ được làm sẵn), rửa sạch, để ráo. Có thể để nguyên con hoặc chặt khúc tùy thích.
Lạc (đậu phộng) ngâm nở, cho vào nồi nước nấu mềm vừa.
Củ năng gọt vỏ, bổ làm đôi, cho vào chảo xào sơ.
Su su, cà rốt, củ cải gọt vỏ, rửa sạch, tỉa hoa, cho xào sơ.
Nấm rơm cắt bỏ chân nấm, ngâm nước muối, trần nước sôi, xào sơ.
Bắc một nồi lên bếp, đun sôi nước, nấu sôi lại thì cho gia vị vào, sau đó cho vịt vào hầm cho đến khi thấy vịt vừa chín tới thì cho sau đó cho lạc, su su, cà rốt, củ cải, củ năng, nước dừa vào, chờ cho sôi lại, nếm nếm lại gia vị rồi tiếp tục hầm cho đến khi thịt vịt mềm hẳn.
Khi vịt chín mềm, cho ra bát to, cho rau mùi và ớt trang trí cho đẹp.

Cách kho cá ngon và tổng hợp 20 công thức nấu các món cá kho ngon đậm đà

2023-02-02T00:13:14Z

Cá kho là món ăn quen thuộc xuất hiện trong măm cơm người Việt . Hôm nay bài viết sẽ tổng hợp 20 công thức nấu các món cá kho cùng kinh nghiệm kho cá ngon, các bạn hãy lưu lại để dùng nhé.

1. Cá nục kho keo

Cá nục kho keo

Cách làm cá nục kho keo:

Cá nục làm sạch để ráo ướp ít muối, mắm, tiêu trong 45′-1h. Sau đó bỏ nước ướp rửa sạch cá để ráo. (Vốn dĩ nước ướp cá lần 1 này là máu tanh của cá vẫn còn tiết ra nên tanh, k nên giữ lại)
Nước sốt ướp cá: Cho ít dầu và đường vào nấu cho đường chuyển màu cánh gián, tiếp đến cho hành củ tím và tỏi băm nhỏ phi vàng thơm, cho ít nước lọc vào nấu sôi, cho mắm, muối, ớt bột, ít tiêu bột, ít nước màu điều, đầu hào, dầu mè, đường phèn ( hoặc đường thốt nốt ), k có có thể dùng đường cát trắng.
Nấu sôi hỗn hợp trên nêm nếm theo vị vừa ăn, nhưng đậm hơn để khi thấm vào cá là vừa.
Cho cá vào thố, rưới nước sốt kho này ngập cá trong 30′-45′, sau đó kho lửa lớn, sôi canh hớt bọt để bề mặt cá k bị nhám đục.
Khi nước rút còn 2/3 thì tắt bếp, rưới ít nước mỡ đều mặt cá, cho thêm ớt nguyên trái, ớt xắt lên mặt cá ( không ăn cay có thể gia giảm ), 20′ sau bật bếp kho liêu riêu cho cạn còn ít nước kho. Cá được rồi cho ít tóp mỡ lên trên, lấy nước kho rưới lên đều tóp mỡ , cho ít đầu hành xé, ít tiêu nữa là tắt bếp… .

2. Cá nục rim tỏi ớt

Cá nục rim tỏi ớt

Cách nấu cá nục rim tỏi ớt:

Cá nục mua về rửa sạch, bỏ đui vay cá, bỏ phần ruột bên trong nếu ngại đắng, sau đó cho lên chảo chiên giòn 2 mặt
Pha vào chén 3 m (muỗng), đường, 4m nước mắm, 1/2m bột ngọt, 4m nước, 2m tương ớt, thêm tỏi ớt hành tím băm trộn lên.( phần này có thể gia giảm tuỳ mỗi người, thích mặn hay ngọt)
Phi tỏi thơm cho phần nước mắm vào, nước mắm sôi cho cá vào để lửa nhỏ, nước sệt lại trở cá rưới sốt lên là xong.

3. Cá cơm rim

Cá cơm rim

Nguyên liệu:

2 lạng cá cơm khô.
Vừng trắng , 2 quả ớt , 1 quả chanh , 1 thìa cà phê giấm trắng , 1 củ tỏi ( băm nhỏ ).
1 thìa đường vàng, 2 thìa nước mắm, 1 chút mì chính, Gừng đập rập

Cách làm:

Bắc chảo lên bếp , cho dầu ăn thấy sôi thì cho cá vào đảo cho vàng giòn.
Chắt bớt dầu rồi cho đường, nước mắm, mì chính ớt tỏi gừng băm nhuyễn vào đảo nhỏ lửa cho ngấm rồi vắt chanh giấm vào tiếo tục đảo ạ . Xong xuôi các chị rắc vừng lên.

4. Cá rô kho tộ

Cá rô kho tộ

Cách nấu cá rô kho tộ:

Cá làm sạch. Thịt ba chỉ cắt miếng mỏng vừa ăn.
Ướp cá và thịt với 1M (muỗng) đường, 2M nước mắm, 1m nước màu, 1M đầu hành lá băm, 1M muối, 1m bột ngọt và 1 trái ớt, để thấm 30 phút.
Cho cá vào nồi đất, kho đến khi thịt cá săn lại thì đảo cá nhẹ tay, thêm ít nước nóng rồi kho nhỏ lửa cho cá chín và thấm gia vị. Khi thịt cá săn, nước sánh lại thì tắt lửa, rắc thêm tiêu và hành lá.

Mách nhỏ:

Cách lựa cá rô: lựa cá còn sống thì khi kho sẽ ngọt thịt.
Kho cá rô có trứng thì nên cắt dọc theo bụng cá 1 đoạn để giúp trứng cá chín đều.

5. Cá lóc kho tộ

Cá lóc kho tộ

Cách nấu cá lóc kho tộ:

Cá lóc: làm sạch, rửa qua với nước có pha muối và gừng băm nhỏ để thịt cá sạch, trắng và săn chắc hơn. Sau đó bạn cắt lát cá dày khoảng 2-3 cm và ướp với 1 thìa hạt nêm, 1 thìa nước mắm, ½ thìa bột ngọt, gừng thái sợi và 1 thìa dầu ăn cho gia vị nhanh thấm vào cá.
Thịt rọi: làm sạch, thái miếng dài theo thớ thịt.
Ớt trái: Bạn làm sạch, bỏ cuống và để nguyên khi kho sẽ ngon hơn.
Hành lá: Làm sạch, thái mịn.
Rau mùi rửa sạch.
Ớt ngọt rửa sạch, bỏ hạt,
Đun sôi nước có pha nước màu , cho thêm ½ thìa hạt nêm, 1 thìa nước mắm, ½ thìa bột ngọt, ½ thìa tiêu.
Cho 1 thìa dầu ăn vào niêu rồi xếp lớp thịt ba chỉ xếp cá lên trên, cho thêm ớt trái, rồi đổ nước hàng vừa đun vào cá cho ngập mặt cá là được.
Kho cá với lửa nhỏ riu riu khoảng 40-50 phút nước gần cạn thì cho ớt ngọt vào, đun khoảng 4-5 phút nữa.
Tắt bếp, rắc hành lá thái mịn lên trên để hành lá có màu xanh đẹp mắt tạo sự hấp dẫn cho món cá kho nhé.

6. Cá hú kho nước dừa

Cá hú kho nước dừa

Nguyên Liệu

Cá Hú Làm Sạch Cắt Khúc : 15 khúc
Dầu Ăn: 3 muỗng canh
Tỏi Xay: 1 muỗng canh
Đầu Hành: 1 muỗng canh đập dập bằm nhuyễn
Đường vàng: 4 muỗng canh
Ớt Xay: 1/2 muỗng canh
Nước Mắm Ngon: 100gram
Bột Ngọt: 1/2 muỗng canh
Knor: 1/2 muỗng canh
Nươc Dừa Tươi: 200gram
Nước trắng: 100gram
Tiêu xay: 1/2 muỗng canh

Cách nấu cá hú kho nước dừa:

Phi dầu ăn với tỏi và đầu hành cho vàng và thơm
Bỏ tiếp ớt xay vào phi vàng để lấy màu đẹp
Bỏ đường tiếp theo và các loại gia vị còn lại vào chảo
Cho hỗn hợp nước và nước dừa vào nấu cho sôi
Bỏ Cá Hú cắt khúc vào kho cho chín và thấm gia vị vào cá
Khi ăn cho 1 hoặc 2 khúc vào nồi đất kho cho kẹo nước
Tắt bếp trang trí thêm ớt trái, tiêu xay và hành cắt khúc lên trên bề mặt

7. Cá cơm kho cay

Cá cơm kho cay

Nguyên liệu làm cá cơm kho cay:

3 lạng cá cơm tươi
80ml nước sôi
Ớt chỉ thiên xắt nhỏ 3 trái (có thể thay bằng ớt xiêm)
Gia vị: 1 thìa đường, 3 thìa mắm, 1 thìa dầu ăn, 1 thìa nước màu, 1 thìa tiêu

Cách làm cá cơm kho cay:

Sơ chế : cho xíu muối vào cá cơm, rửa sạch cá, xả lại vài lần với nước, bỏ đầu, rửa sạch cho ra rổ.
Ướp cá cơm: cá sơ chế xong, bạn cho vô nồi đất, nêm các loại gia vị trong phần nguyên liệu vào. Dùng đũa đảo nhẹ rồi ướp trong nửa tiếng.
Cá ướp đủ thời gian, bạn đặt nồi đất lên bếp, đổ 80ml nước sôi vô, kho với lửa lớn đến khi sôi thì hạ nhỏ lửa, hớt bỏ bọt.
Dùng thìa múc nước chan lên mặt cá một lúc, sau đó đậy nắp nấu liu riu như thế đến khi cá chín, nước kho sền sệt lại thì bạn nêm nếm lần cuối rồi tắt bếp, rắc tiêu lên trên.

8. Cá bống kho tiêu

Cá bống kho tiêu

Nguyên liệu:

Cá bống đỏ: 300g, bạn nên chọn loại cá bống còn sống, con to khoảng hơn đốt ngón tay cho ngon.
Thịt ba chỉ: 100g
Riềng: 1 nhánh nhỏ
Ớt sừng: 5 trái
Hành lá: 50g
Tiêu sọ nguyên hạt: 10g
Dừa xiêm: 1 trái
Gia vị: dầu ăn, đường, nước mắm, hạt nêm, tiêu, tỏi, hành khô

Cách làm cá bống kho tiêu:

Tỏi, hành khô: Làm sạch, băm nhuyễn;
Cá bống: Làm sạch, đánh vảy, xát qua với muối cho hết nhớt. Rửa sạch cá luân phiên nước lạnh, nước ấm khoảng 4-5 lần để thịt cá khi kho sẽ săn chắc. Ướp cá với 1 thìa hành tỏi băm nhuyễn, ½ thìa hạt nêm, 1 thìa nước mắm, ½ thìa bột ngọt, ½ thìa tiêu, 1 thìa dầu ăn, 1 thìa đường trong 30 phút để cá ngấm gia vị;
Thịt ba chỉ: Làm sạch, thái lát mỏng;
Riềng: Làm sạch, thái chỉ;
Dừa xiêm: bổ lấy nước;
Hành lá: Làm sạch, thái mịn.
Cho 2 thìa nước, 2 thìa đường vào nồi, đun trên bếp với lửa nhỏ đến khi đường tan chảy chuyển sang màu vàng cánh gián thì tắt bếp;
Cho thêm 1 thìa dầu ăn rồi xếp lần lượt thịt ba chỉ, riềng, cá lên trên. Nêm thêm 1 thìa nước mắm, 1 thìa bột ngọt, ½ thìa hạt nêm rồi cho ớt trái, tiêu sọ vào nồi. Cuối cùng rưới nhẹ 1 thìa dầu ăn đều khắp mặt cá;
Bắc nồi cá lên bếp, kho với lửa nhỏ, cho nước dừa xiêm ngập mặt cá, đậy kín vung đến khi cá chín chuyển sang màu vàng cánh gián đậm, nước kho vừa sít là được; tránh kho cạn khô sạch nước hoặc vẫn còn nhiều nước.
Rắc hành lá, một ít tiêu lên trên là bạn đã hoàn thành món ăn rồi.

9. Cá trê kho nghệ

Cá trê kho nghệ

Nguyên Liệu

3 con cá trê nhỏ vừa
1 củ nghệ
3 trái ớt xanh (ớt đỏ)
1 muỗng soup ớt bột
gia vị : nước mắm, muối, đường, tiêu, giấm
dầu ăn

Cách nấu cá trê kho nghệ:

Cá trê chà muối, rồi rửa sạch, sau đó cho cá vào thau nước với 1 muỗng soup giấm ngâm 5 phút, rồi rửa lại nước một lần nữa cho thật sạch, để ráo. Cắt cá thành từng khúc ngắn
Nghệ gọt vỏ, rửa sạch cho vào cối giã nhỏ, rồi cho đường, tiêu, trộn đều.
Cho cá vào nồi, rồi lấy cối gia vị ở trên ướp vào cá trộn đều cho cá thấm, sau đó cho nước mắm, ớt trái, ít dầu ăn & ớt bột vào (rắc ớt bột lên mặt cá). Ướp cá 20 phút
Sau đó cho nồi cá lên bếp kho với lửa riu riu không đậy nắp. Nồi cá sôi cho 1/2 chén ăn cơm nước nóng vào, nêm nếm gia vị lại một lần nữa cho vừa ăn. Trong lúc kho lâu lâu dùng muỗng múc nước cá rưới đều lên cá cho cá thấm. Kho đến khi nước cá cạn sền sệt nước là được, rồi rưới thêm 1/2 muỗng soup dầu ăn lên cá. Tắt bếp

10. Cá chép om dưa

Cá chép om dưa

Nguyên liệu chuẩn bị cho cá chép om dưa:

1 con cá chép to khoảng 700g – 1kg.
Dưa cải bẹ muối chua
Thìa là, hành lá, ớt, cà chua, hành khô
Nguyên liệu chuẩn bị cho cá chép om dưa
Hạt nêm, nước mắm, dầu ăn

Sơ chế nguyên liệu làm cá chép om dưa:

Cá chép làm sạch, đánh vảy, bỏ mang, bỏ ruột sau đó lấy muối xát qua cho át mùi tanh của cá rồi rửa sạch lại bằng nước. Tiếp đó dùng dao khứa thành 2 đường chéo trên mình cá để cá nhanh chín và nhìn đẹp mắt hơn.
Dưa rửa qua với nước cho bớt vị chua.
Thì là, hành lá bỏ rễ, rửa sạch rồi thái khúc dài khoảng 3-4 cm
Cà chua rửa sạch, thái múi cau
Hành khô tách vỏ, băm nhỏ.
Ớt rửa sạch, tách hạt thái nhỏ.

Cách làm cá chép om dưa:

Cho dầu ăn vào chảo đun sủi tăm rồi thả cá vào rán chín vàng đều hai mặt. Sau đó cho cá ra đĩa.
Dùng chảo vừa rán cả cho thêm một chút dầu ăn nữa rồi đổ hành khô băm nhỏ vào phi vàng thơm. Sau đó cho cà chua + dưa chua vào xào chung, thêm một chút gia vị nêm cho vừa miệng.
Khi dưa xào đã chín tới, se mặt thì cho thêm một bát con nước vào đun cho sôi. Sau đó bạn cho cá đã rán chín vào om chung cùng với dưa rồi đậy vung lại.
Khi cá om dưa đã ngấm đều gia vị thì bạn cho thìa là, hành lá, ớt vào rồi om thêm khoảng 1 phút là được. Lưu ý khi thực hiện món cá chép om dưa bạn nên để ý đến nước, không nên om tới khi cạn nước như thế sẽ mất ngon.

11. Cá kho đun 2 lửa

Cá kho đun 2 lửa

Nguyên liệu kho cá:

500g cá trắm (cá trôi, cá quả,…)
100g thịt ba chỉ lợn
Gia vị: Nước mắm, muối, hạt nêm, riềng (loại củ và loại xay), xả, ớt
Nước hàng (ngon nhất với nước hàng cốt dừa có bán sẵn tại các hàng tạp hóa). Mách nhỏ là bạn có thể tự làm nước hàng bằng cách: Cho đường vào nồi hoặc chảo khô, đun tới khi đường tan chảy, chuyển màu nâu đỏ rồi chế thêm nước.

Cách kho cá ngon dẻ thịt đậm vị:

Sau khi mổ cá, đánh vảy, bạn rửa cá bằng rượu gừng hoặc dùng một nhánh gừng đập dập chà lên thịt cá để khử bớt mùi tanh. Tiếp đó cắt cá thành các khúc nhỏ, để vào rổ cho ráo nước.
Riềng đem thái lát. Xả đập dập, một phần cắt khúc ngắn, một phầm băm nhỏ.
Xếp riềng thái miếng và phần xả cắt khúc xuống đáy nồi, xếp tiếp thịt ba chỉ rồi xếp cá lên. Phần riềng xay và xả băm thì rắc đều lên các khúc cá.
Đổ nước mắm ngập 1/3 lượng cá trong nồi. Chú ý: Tùy theo độ mặn của nước mắm mà tăng, giảm muối và hạt nêm.
Bắc nồi cá lên bếp, đun sôi nhanh rồi tắt bếp, để trong 30 phút để gia vị ngấm đều vào thịt cá.
Kho lần 2: Cho thêm nước sôi vào nồi cá, chế thêm nước hàng để món cá có màu nâu bóng. Đun nhỏ lửa cho tới khi nước trong nồi cạn, thịt ba chỉ nhừ, thịt cá săn chắc lại.

12. Cá kèo kho tộ

Cá kèo kho tộ

Nguyên liệu:

400g cá kèo
Muối, hành khô, ớt quả, nước hàng dùng để kho cá (nước màu đường), hạt tiêu, màu dầu điều, hành lá, nước mắm.

Cách kho cá kèo ngon:

Cá kèo rửa sạch, cho cá vào rổ, thêm vào một thìa nhỏ muối, dùng tay chà cá ở rổ để cá ra bớt hết chất nhầy, để khoảng 3 phút sau đó rửa lại cho thật sạch.
Xếp cá vào nồi, thêm hành khô thái nhỏ, hạt tiêu giã, ướp vào cá nửa thìa nhỏ muối, một thìa canh nước mắm, một thìa canh đường cát trắng, đảo nhẹ tay, ướp khoảng 30 phút.
Đặt nồi cá lên bếp, đun sôi lửa nhỏ, đậy kín nắp, đun khoảng 5 phút thì mở nắp nồi ra, rưới vào một ít màu dầu điều, tiếp tục mở nắp nồi ra và đun lửa nhỏ. Bạn có thể thêm ớt xanh thái nhỏ cho vào nồi cá.
Đun tiếp khoảng 15 phút, bạn nêm gia vị cho vừa ăn và nêm nếm lại tùy theo khẩu vị, khi kho cá bạn không cần phải thêm nước lọc vì khi đun phần đường và nước mắm sẽ ra nước.
Đun đến khi phần nước kho cá cạn bớt, tắt bếp, gắp cá ra đĩa dùng làm món mặn ăn với cơm.

13. Cá lóc đồng chiên nước mắm

Cá lóc đồng chiên nước mắm

Nguyên liệu:

1 kg cá lóc đồng (con nhỏ).
1 củ gừng nhỏ, ớt, nước mắm, đường, muối, bột ngọt.
Cách pha nước chấm: Gừng gọt vỏ thái nhỏ rồi cho vào cối giã nát với ớt và đường. Múc hỗn hợp đó ra chén, pha thêm nước mắm, chanh, chua ngọt vừa ăn là được.

Cách nấu cá lóc đồng chiên nước mắm:

Cá lóc đồng chọn mua con nhỏ, đánh vẩy, bỏ đầu làm sạch rồi rửa nhiều lần với nước muối trước khi rửa lại bằng nước sạch.
Ướp cá với ít muối, bột ngọt khoảng 15 phút rồi cho vào chảo chiên ngập dầu. Cá lóc đồng chiên vàng giòn ăn kèm với nước mắm gừng và cơm trắng.

14. Cá lóc kho nghệ

Cá lóc kho nghệ

Các nguyên liệu cho món cá lóc kho nghệ:

1 con cá lóc (chọn con cỡ vừa)
1 nhánh nghệ
Nước dừa tươi
Ớt, hành tím
Gia vị: mắm, đường, hạt nêm
Dầu ăn

Cách nấu cá lóc kho nghệ:

Cá lóc mua về làm sạch, đánh vảy, chặt vây, đuôi, moi bỏ ruột. Xát muối cho sạch nhớt rồi cắt cá thành từng khúc.
Nghệ rửa sạch, cho vào cối nhỏ giã nhuyễn.
Đem ướp cá với nghệ, đường, nước mắm, hạt nêm, hành tím băm nhỏ, ớt băm. Để 15 phút cho cá ngấm gia vị.
Cho nồi lên bếp, láng dầu ăn rồi phi thơm hành. Cho cá vào và đổ nước dừa tươi xăm xắp mặt cá. Đun lửa to đến khi sôi.
Nêm lại gia vị cho vừa rồi vặn nhỏ lửa, kho liu riu đến khi nước gần cạn, sánh keo lại thì rắc thêm ít tiêu bột và vài lát nghệ lên trên sau đó tắt bếp.

15. Cá bông lau kho tộ

Cá bông lau kho tộ

Nguyên liệu:

4-5 khứa cá bông lau làm sạch sẽ rửa sạch
1/2 thịt ba rọi nhỏ cắt mỏng
Hành tím and đầu hành lá băm nhỏ
Chút tỏi băm
Tiêu, 3 tbsps nước mắm; 2 tbsps đường; 1 tbsp bột nêm; 2 trái ớt
1 tsp nước màu kho cá (tự làm màu sẽ đẹp hơn)
2 tbsps dầu ăn

Cách nấu cá bông lau kho tộ:

Ướp cá với chút đầu hành lá đập dập băm nhỏ + tỏi + tiêu, chút bột nêm, đường, nước mắm và tiêu.
Thịt ướp với chút hành tím băm, tiêu + bột nêm và tí đường, để thấm 30-45 mins.
Cho cá + thịt vào thố kho, kho cá trên lửa cao, kho cho cá sôi lên, sau đó giảm lửa, gia giảm gia vị lại (cho thêm tí nước sôi vào cá nếu cần, nhớ là nước sôi nha chứ nước lạnh cá tanh lắm)
Để cá kho trên bếp lửa nhỏ thỉnh thoảng lắc cá hay trở mặt cá cho thấm đều, rưới dầu ăn vào. Kho cho tới khi cạn nước là xong. Cá chín nhẳc ra rắc thêm tí tiêu, ai thích thì rắc thêm tí tóp mỡ là ngon tuyệt.

16. Cá cơm kho rim

Cá cơm kho rim

Nguyên liệu:

Cá cơm sữa khô
2 tép tỏi
2 củ hành tím
Gia vị: Dầu ăn, nước mắm, đường, ớt khô.

Cách làm cá cơm kho rim:

Cá cơm khô sau khi mua về bạn đem ngâm mềm, rửa sạch rồi vớt ra để ráo.
Hành tím, tỏi bóc vỏ, băm nhỏ.
Pha hỗn hợp nước để rim cá: 2 muỗng nước mắm + 2 muỗng đường + 1 thìa ớt bột
Bắc chảo nhỏ lên bếp, bạn làm nóng 1 chút dầu ăn rồi cho hành tím, tỏi vào phi thơm. Cho cá vào đảo chừng 1, 2 lượt rồi bạn cho hỗn hợp nước rim cá vào, đảo đều cho cá ngấm gia vị. Ở bước này bạn chỉ cần để lửa nhỏ, rim cá ở lửa liu riu cho ngấm gia vị. Khi cá đã ngấm gia vị bạn tắt bếp và cho ra đĩa.

17. Cá bống kho rim

Cá bống kho rim

Nguyên liệu:

Cá bống tươi
Đường
Nước mắm
Dầu ăn
Hành khô
Tỏi
Ớt bột
Ớt tươi

Cách làm cá bống kho rim hấp dẫn:

Cá bống bạn đem bỏ đầu, bỏ ruột và rửa qua với nước muối loãng. Sau đó lại rửa sạch với nước sạch.
Cho đường, nước mắm, vào nồi kho rồi đun lửa nhỏ đến khi nước màu vàng rồi cho cá vào nồi thêm tỏi, ớt bột, ớt tươi, hành khô giã nhỏ rồi bắt đầu kho nhỏ lửa.
Khi nồi cá sôi thì cho chút dầu ăn vào rồi tiếp tục đun đến khi cá chín, nước cạn sền sền thì nêm nếm lại gia vị rồi tắt bếp.

18. Cá ngừ kho dứa

Cá ngừ kho dứa

Nguyên liệu

Cá ngừ
Đường
Nước mắm
Tỏi băm
Hành tím băm
Ớt băm
Hành lá
Hạt tiêu
Dứa
Cà chua
Nước dừa tươi

Cách làm cá ngừ kho dứa

Cá ngừ bạn làm sạch rồi để ráo nước sau đó đem ướp với hạt nêm, nước mắm, hạt tiêu.
Tiếp theo cho cá vào chảo dầu chiên sơ qua.
Cho nồi lên bếp, thêm chút dầu ăn và đường vào thắng cho đường tan và có màu vàng nâu cánh rán hấp dẫn thì cho tỏi, hành, ớt vào xào thơm.
Sau đó cho dứa, cà chua vào xào khoảng 3 phút thì cho nước dừa vào đun sôi.
Cuối cùng bạn cho cá chiên vàng vào và đun nhỏ lửa để cá thấm gia vị và không bị nát.
Cá chín, nước cạn sền sệt bạn nêm nếm lại gia vị cho hợp khẩu vị cả nhà rồi tắt bếp. Cho hành và ớt vào.

19. Cá cơm kho cay

Cá cơm kho cay

Nguyên liệu làm cá cơm kho cay:

3 lạng cá cơm tươi
80ml nước sôi
Ớt chỉ thiên xắt nhỏ 3 trái (có thể thay bằng ớt xiêm)
Gia vị: 1 thìa đường, 3 thìa mắm, 1 thìa dầu ăn, 1 thìa nước màu, 1 thìa tiêu

Cách làm cá cơm kho cay:

Cá cơm chọn mua con thật tươi. Về nhà bạn đổ cá ra thau, đổ nước và cho xíu muối vô, rửa sạch cá, xả lại vài lần với nước, bỏ đầu, rửa sạch cho ra rổ.
Cá sơ chế xong, bạn cho vô nồi đất, nêm các loại gia vị 1 thìa đường, 3 thìa mắm, 1 thìa dầu ăn, 1 thìa nước màu, 1 thìa tiêu. Dùng đũa đảo nhẹ rồi ướp trong nửa tiếng.
Cá ướp đủ thời gian, bạn đặt nồi đất lên bếp, đổ 80ml nước sôi vô, kho với lửa lớn đến khi sôi thì hạ nhỏ lửa, hớt bỏ bọt.
Dùng thìa múc nước chan lên mặt cá một lúc, sau đó đậy nắp nấu liu riu như thế đến khi cá chín, nước kho sền sệt lại thì bạn nêm nếm lần cuối rồi tắt bếp, rắc tiêu lên trên.

20. Trứng cá kho tộ

Trứng cá kho tộ

Nguyên liệu:

Trứng cá 300 gr
Nước mắm 3 muỗng canh
Đường trắng 2 muỗng canh
Bột ngọt 1/2 muỗng cà phê
Hành lá 2 nhánh
Tiêu 1 muỗng canh
Tỏi 1 củ
Ớt 4 trái
Dầu ăn 2 muỗng canh
Hành tím 1 củ

Cách nấu trứng cá kho tộ

Trứng cá rửa sạch rồi chiên sơ trong dầu sôi. Hòa tan 2 muỗng canh đường, 3 muỗng canh nước lọc, 3 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt để làm nước kho cá. Bắt nồi đất lên bếp, thêm vào 2 muỗng canh dầu ăn. Phi thơm 1 củ tỏi băm, 1 củ hành tím băm rồi cho nước kho cá vào nấu sôi.
Cho trứng cá vào và đun liu riu trên lửa nhỏ để nước mắm đặc lại. Thêm vài trái ớt hiểm, tiêu tùy sở thích. Khi nước gần cạn thì rắc thêm hành lá cắt nhỏ rồi tắt bếp.

Sườn cốt lết làm món gì ngon? Top 8 món ngon từ sườn cốt lết hấp dẫn dễ nấu

2023-05-19T04:06:07Z

Sườn cốt lết làm gì món gì ngon? Hôm nay mình sẽ tổng hợp 8 món ngon từ sườn cốt lết thơm ngon, dễ làm để các bạn tham khảo nhé.

1. Sườn cốt lết chiên xù

Sườn cốt lết chiên xù

Nguyên Liệu:

4 miếng cốt lết heo không xương, không dày quá 1.8 cm
Hạt tiêu đen, đã xay
1 muỗng canh rượu gạo
1 muỗng canh tương
1/2 muỗng canh Hạt nêm
1/2 chén bột năng
2 quả trứng, đánh tan
1 chén bột chiên xù
Dầu thực vật để chiên
1 tép tỏi, nghiền nát

Cách làm sườn cốc lết chiên xù:

Hỗn hợp ướp: Khuấy đều tỏi, rượu gạo, nước tương, Hạt nêm cho đến khi hỗn hợp được trộn đều.
Nêm thịt heo cốt lết với hạt tiêu đen xay. Cho thịt heo vào bát nhựa cùng hỗn hợp ướp sao cho miếng cốt lết được phủ đều. Cho vào tủ lạnh trong ít nhất 1 giờ để ướp.
Sau 1h, lấy cốc lết ra lắc nhẹ để loại bỏ xốt thừa, sau đó lăn cốt lết qua bột năng, trứng, rồi bột chiên xù.
Trong một chảo sâu lòng, đổ dầu đủ để ngập khoảng 2.5 cm lòng chảo. Khi dầu được làm nóng đến 180°C, chiên sườn cốt lết đến khi vàng nâu, trở mặt cho chín vàng 2 bên. Thịt chín vớt ra thấm ráo dầu.

2. Sườn nướng

Sườn nướng

Nguyên liệu :

Sườn cốt lết 1 kg
Muối 3 gr
Đường trắng 100 gr
Nước mắm 100 ml
Mật ong 2 muỗng canh
Sữa đặc 2 muỗng canh
Bột ngọt 3 gr
Soda 2 muỗng canh (Hoặc coca-cola)
Rượu mai quế lộ 1 muỗng canh (Bắt buộc phải có)
Tỏi 2 tép
Hành tím 3 củ

Cách làm sườn cốc lết nướng:

Bước 1: Làm gia vị ướp thịt gồm: 2 tép tỏi + 3 củ hành tím + 3 gr muối + 100gr đường trắng + 100 ml nước mắm ngon, 2 muỗng canh mật ong +2 muỗng canh sữa đặt + 3gr bột ngọt + 2 muỗng canh nước soda (không có soda tì thay thế bằng coca-cola). Rượu mai quế lộ 1 muỗng canh (Bắt buộc cần phải có để có mùi thơm như sườn Việt Nam). Tất cả trộn đều cho vào máy xay sinh tố, xay nhuyễn.
Bước 2: Đeo bao tay vô, đổ sườn đã ráo vô thau, bắt đầu bỏ tất cả hỗn hợp nước sốt đã xay vào, massage sườn 15p cho thấm. Thêm 2 muỗng canh mỡ gà vào bóp đều. Nếu không có mỡ gà thì dùng dầu ăn, tuy nhiên vị sườn khi nướng sẽ không ngậy như có mỡ gà.
Bước 3: Xắt vài lát chanh thật mỏng trãi lên trên bề mặt thau sườn, bọc màng thực phẩm lại và để vào tủ lạnh ướp qua đêm.
Bước 4: Hôm sau nhóm than hoa sau đó lấy sườn ra trộn đều lên và nướng.
Bước 5: Đầu tiên nướng sơ miếng sườn rồi nhúng lại vào nước ướp sau đó tiếp tục nướng đến khi vàng đều và thơm ngào ngạt là được.
Bước 6: Cách làm nước mắm cơm tấm: Pha 4 muỗng canh nước mắm + 1 muỗng canh đường + 2 muỗng canh nước sôi cho tan đường, khuấy đều. Để thật nguội cho ớt băm nhỏ, tỏi băm và nước cốt chanh

3. Sườn cốt lết chiên mắm

Sườn cốt lết chiên mắm

Nguyên liệu:

Sườn cốt lết 400 gr
Trứng gà 1/2 quả (Lòng trắng)
Nước tương 2 muỗng canh
Nước mắm 1 muỗng canh
Đường trắng 1/2 muỗng canh
Rượu trắng 1/2 muỗng canh
Dầu ăn 350 ml

Cách làm Sườn cốt lết chiên mắm:

Dùng búa đập thịt đập nhẹ vào miếng cốt lết sau đó rắc lên chút muối, hạt tiêu lên cho thấm đều gia vị.
Trộn cốt lết vào lòng trắng trứng gà sau đó lăn qua một lớp bột bắp. Bắc chảo dầu lên bếp, khi dầu nóng đều thì cho cốt lết vào chiên vàng. Cốt lết chín thì gắp ra để ráo.
Xếp 1 lớp hành lá lên chảo sau đó cho cốt lết vào. Rưới đều hỗn hợp nước tương, nước mắm, rượu gạo, đường.
Rim khoảng 1 phút hay đến khi gia vị ngấm đều vào cốt lết thì tắt lửa, xếp ra đĩa và thưởng thức!

4. Sườn cốt lết nướng dầu hào

Sườn cốt lết nướng dầu hào

Nguyên liệu :

Sườn cốt lết 400 gr
Bột mì 2 muỗng canh
Nước mắm 1 muỗng canh
Đường trắng 1 muỗng canh
Dầu hào 1 muỗng canh
Nước tương 1 muỗng cà phê
Hành lá 1/2 cây
Tiêu 1/2 muỗng cà phê
Dầu ăn 1/2 chén
Tỏi băm 1/2 muỗng cà phê
Ớt bột 1/4 muỗng cà phê

Cách làm Sườn cốt lết nướng dầu hào:

Sườn cốt lết rửa sạch, để ráo nước. Dùng cán dao sạch, đập nhẹ trên miếng thịt để khi ướp sườn nhanh thấm. Dùng tay thấm vào 1 muỗng canh nước mắm, chà vào miếng sườn cốt lết. Rắc 1/2 muỗng cà phê tiêu lên thịt, ướp khoảng 30 phút.
Đổ bột ra đĩa, tẩm vào miếng sườn cốt lết một lớp mỏng bột mì khô, để bột bám đều. Hành lá rửa sạch, cắt nhỏ.
Đun nóng nồi, cho dầu ăn vào, dầu nóng thì thả từng miếng thịt vào rán. Rán vàng đều hai mặt sườn cốt lết, vớt ra đĩa có lót giấy thấm dầu ăn.
Đun nóng 1 muỗng cà phê dầu ăn, phi tỏi thơm, rưới vào 1 muỗng canh dầu hào, 1/4 muỗng cà phê ớt bột, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê xì dầu, một ít nước lọc, đun sôi.
Nêm nếm lại phần nước sốt cho vừa ăn thì cho tiếp thịt sườn cốt lết đã rán vào chảo, tiếp tục đun đến khi phần nước sốt dầu hào bám đều quanh miếng sườn thì tắt bếp, thêm hành lá vào.
Gắp sườn ra đĩa dùng làm món mặn ăn với cơm.

5. Sườn cốt lết cháy tỏi

Sườn cốt lết cháy tỏi

Nguyên liệu:

6 lát cốt lết heo
Gia vị: Tỏi, hành tím, tiêu, ớt bột, muối, nước mắm
Dầu ăn

Cách làm Sườn cốt lết cháy tỏi:

Cốt lết heo rửa sạch để ráo nước. Cho dầu vào chảo chống dính đun nóng, sau đó cho cốt lết vào chiên với lửa lớn.
Trong lúc đợi cốt lết chín thì băm nhỏ tỏi và một củ hành tím, sau đó cho vào bát (chén) cùng với tiêu, ớt bột (nếu ăn cay), muối, nước mắm vừa ăn.
Cốt lết chiên vàng 2 mặt thì rưới đều bát gia vị vào.
Chiên cho tới khi tỏi hành vàng và cốt lết cháy cạnh là được.

6. Sườn cốt lết rim sả

Sườn cốt lết rim sả

Nguyên liệu:

1,2 kg thịt cốt lết heo
200g sả cây
20g sả bào
15g tỏi xay
10g ớt xay
20g hành lá
60g bột năng
1 trái chanh không hạt
4g muối
12g tiêu sọ
6g tiêu đen
12g bột ngọt
100g đường trắng
100ml dầu ăn
100ml nước mắm

Sơ chế nguyên liệu:

Sườn cốt lết cắt miếng dày khoảng 1cm, dùng búa – đập thịt đập cho mềm 2 mặt. Sả cây bào mỏng theo chiều xéo. Chanh vắt lấy nước cốt
Chuẩn bị hỗn hợp ướp sườn gồm: 5g ớt xay, 30ml nước mắm, 10g nước cốt chanh, 4g muối, 6g tiêu đen, 30g đường, 6g tỏi và 10g sả xay. Ướp thịt cốt lết trong hỗn hợp, đeo bao tay bóp cho thịt ngấm gia vị trong 1 phút. Trải từng miếng thịt cốt lết ra dĩa sau đó rắc bột năng lên cả 2 mặt và bóp thịt trong 2 phút.
Chuẩn bị hỗn hợp nước rim sườn gồm: 70ml nước mắm, 70g đường, 12g bột ngọt, 12g tiêu xay và 60ml nước. Khuấy đều hỗn hợp cho tan.

Cách nấu sườn cốc lết rim sả:

Đun nóng chảo với dầu sau đó cho sườn vào chiên vàng đều và gắp ra dĩa để ráo dầu.Tiếp tục cho sả đã bào mỏng vào chiên giòn cho đến khi chuyển sang màu vàng nâu thì vớt ra để ráo.
Dùng chảo khác, cho ít dầu vào, phi thơm sả băm, tỏi và ớt xay. Trút phần sườn cốt lết đã chiên vào đảo đều và cho hỗn hợp nước rim sườn vào.
Rim đến khi nước rim cạn dần và hơi sệt lại thì cho hành lá vào và tắt bếp. Xếp sườn ra dĩa và cho một ít sả bào mỏng lên trên để trang trí và tăng hương vị.

7. Sườn cốt lết rim nước cốt dừa

Sườn cốt lết rim nước cốt dừa

Nguyên liệu :

Sườn cốt lết 500 gr
Nước dừa 250 ml
Dầu ăn 2 muỗng canh
Đường trắng 1 muỗng canh

Gia vị ướp sườn:

Nước mắm 2 muỗng canh
Đường trắng 1 muỗng cà phê
Hạt nêm 1 muỗng cà phê
Tiêu 1/2 muỗng cà phê
Hành lá 10 gr (Đầu hành trắng)
Tỏi băm 10 gr
Ớt băm 10 gr

Các nấu Sườn cốt lết rim nước cốt dừa:

Sườn cốt lết rửa sạch, để ráo nước rồi dùng búa đập thịt dần 2 mặt miếng cốt lết để thịt được mềm và mỏng dễ thấm gia vị hơn. Ướp sườn với 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 10gr tỏi băm, 10gr ớt băm, 10gr đầu hành băm, cuối cùng thêm 1 ít tiêu để hương vị sườn được thơm ngon hơn. Để 15 phút cho sườn ngấm gia vị.
Bắc chảo nóng với 1 muỗng canh dầu ăn, gắp sườn vào chảo rồi rán vàng 2 mặt. Tiếp theo thêm vào 200ml nước dừa, đun đến khi sôi thì hạ nhỏ lửa, ram liu riu khoảng 20-30 phút đến khi nước dừa keo lại.
Khi còn một ít nước dừa trong chảo, bạn thêm vào 1 muỗng canh đường, dùng muỗng khuấy đều cho đường hòa tan vào nước dừa. Để lửa nhỏ ram thêm một chút nữa sẽ thấy nước dừa đổi màu cánh gián, dùng đũa đảo miếng sườn và lật mặt để sườn được áo màu cánh gián đẹp mắt là hoàn thành.

8. Sườn cốt lết sốt cà

Sườn cốt lết sốt cà

Nguyên liệu:

300g sườn cốt lết
3 trái cà chua
Nước tương
Đường
Tỏi

Cách nấu sườn cốt lết sốt cà:

Cà chua rửa sạch và cắt nhỏ. Sườn cốt lết rửa sạch, thấm khô nước. Ướp sườn với một ít muối trong 20 phút.
Chiên sườn đến khi bề mặt có màu vàng nâu.
Khuấy tan 2 thìa đường với 3 thìa nước tương.
Tỏi băm nhỏ và phi thơm với dầu ăn. Cho cà chua vào đảo đều rồi cho lượng nước tương ở trên vào.
Đun lửa vừa đến khi cà chua chín mềm.
Nấu lửa nhỏ đến khi nước xốt sánh lại, cốt lết thấm gia vị thì tắt bếp. Thêm vào 1/2 bát nước đợi sôi rồi nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng thì cho hết phần cốt lết chiên vào.
Lấy sườn cốt lết xốt cà chua ra đĩa, dùng nóng với cơm.

Xem thêm bài viết: Cách ướp sườn nướng thơm ngon, bóng mềm bằng nồi chiên không dầu

Thịt bò nấu gì ngon? Gợi ý công thức nấu 34 món ngon từ thịt bò

2023-02-02T00:22:32Z

Nếu bạn chưa biết thịt bò làm món gì ngon thì tham khảo ngay 34 công thức nấu món thịt bò ngon, đảm bảo bạn sẽ có món ăn ngon đãi khách cũng như cho bữa cơm gia đình thêm hấp dẫn hơn.

1. Bò kho ngũ vị

Bò kho ngũ vị

Nguyên liệu:

Thịt nạm bò: 600g. Khi chọn phần nạm bò, có thêm chút gân sẽ giúp món bò kho ngon hơn. Thịt bò vừa mềm, vừa dai, giòn rất vừa miệng
Muối, hạt nêm, đường, bột bò kho, dầu ăn, bột năng, tiêu
1 củ Cà rốt, 3 nhánh sả
Gừng, tỏi, hành tím băm nhỏ
Ngò gai, rau quế

Thực hiện:

Bước 1: Khử mùi thịt bò: Dùng gừng xát lên thịt bò, trụng sơ qua nước sôi. Bước này giúp khử mùi hôi, ngây ngây của thịt bò. Sau đó cắt thịt bò thành miếng vừa ăn. Nên cắt thành hình vuông hoặc chữ nhật nhé J
Bước 2: Ướp thịt nạm bò với 2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê đường, ½ muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng bột bò kho, 1 muỗng cà phê màu dầu điều. Ướp thịt trong vòng 30 phút.
Bước 3: Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, cắt khúc khoảng 5cm. Sả đập dập
Bước 4: Phi thơm tỏi, hành tím và gừng băm nhỏ. Cho thịt bò vào chung và đảo đều, thêm 2 muỗng màu dầu dừa để có màu đẹp. Sau khi thịt bò đã săn lại, cho sả và chế nước ngập mặt thịt. Khi thịt đã mềm vớt bỏ sả, nêm thêm 1 muỗng hạt nêm, hòa 3 muỗng cà phê bột năng vào bát nước lạnh đổ từ từ vào nồi thịt sau đó cho cà rốt vào nấu thêm 5 -10 phút rồi tắt bếp.
Thành phẩm: Múc bò kho ra tô, rắc chút tiêu bột và ngò gai, rau quế cắt nhỏ lên trên. Với công thức nấu bò kho dưới đây, bạn sẽ có ngay món bò kho ăn với cơm, bún hay bánh mì đều thích hợp. Thịt bò thật mềm, không nát, mà dai dai, giòn giòn ở phần gân, ăn rất thú vị. Món ăn sánh đặc, có màu sắc hấp dẫn.

2. Bò tái chanh

Bò tái chanh

Nguyên liệu:

300gr thịt bò (chọn loại mềm ít gân)
1 củ hành
100gr đậu phộng rang giòn
2 quả chanh (nếu không có chanh có thể dùng nước cốt chanh bán sẵn trong chai)
2 tép tỏi
1 quả ớt
Hành phi (tùy thích), rau thơm (húng quế, ngò gai tùy thích)
Gia vị: nước mắm, đường, tiêu

Thực hiện:

Thịt bò thái mỏng, to bản. Hành cắt khoanh mỏng. Tỏi ớt băm nhỏ. Chanh vắt lấy nước cốt.
Cho nước chanh vào thịt bò, trộn đều và để 3 tiếng cho thit bò tái lại, cứ cách 1 tiếng lại trộn thịt bò 1 lần.
Sau khi thịt bò đã để 3 tiếng, vắt khô bỏ nước chanh đi. Nêm vào thịt bò 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng
Thêm hành, tỏi, ớt trộn đều.
Đập dập đậu phộng rồi trộn cùng với thịt bò.
Ở công đoạn này nếu thích bạn cho thêm hành phi vào rồi bày ra đĩa cho thêm rau thơm

3. Bò lúc lắc xào tiêu đen

Bò lúc lắc xào tiêu đen

Nguyên liệu:

400g thịt thăn bò (đùi hoặc thăn; bạn nào thích ăn gân có thể chọn phần bắp
1 quả ớt chuông xanh, 1 quả ớt chuông đỏ
1 bắp ngô ngọt
1 củ hành tây
Tỏi, ngò

Cách làm

Sơ chế: cắt thịt bò thành miếng vuông, ướp với tiêu đen giã nhuyễn, gia vị cùng 1 ít dầu hào trong 30’; rửa sạch ớt chuông và hành tây, xắt thành miếng vừa ăn.
Trong chảo dầu nóng, bạn cho tỏi vào phi thơm. Sau đó, bạn trút ớt và hành tây vào đảo qua, đến khi hành hơi trong lại thì thêm thịt bò vào.
Đảo đều tay cho đến khi bò vừa chín tới, sau đó thêm gia vị cho vừa miệng, rắc thêm một ít tiêu nữa rồi tắt bếp.

4. Lẩu gân bò

Lẩu gân bò

Nguyên liệu:

Thịt bò , gân bò
Nấm rơm
Xương ống, củ cải
Xả, ớt, tỏi, hành tây, dầu điều
Rau cải, ngãi cứu, tía tô
Dầu ăn, mắm, hạt nêm, bột ngọt, đường, tiêu
Mì
Hoa hồi, quế
Khoai môn
Đậu hủ trắng
Chao

Cách nấu lẩu gân bò:

Bước 1: Nấu nước lèo:

Xương ống mua vể rửa sạch, luộc sơ sau đó cho vào nồi nước lèo hầm 5 tiếng để lấy nước.
Trong quá trình hầm xương phải vớt bọt
Hầm được 3 tiếng thì cho hồi hoa ,quế và củ cải đã gọt vỏ rửa sạch vào hầm chung

Bước 2: Chế biến rau

Rau cải và ngãi cứu làm sạch cắt khúc vừa ăn
Hành tây thái khoanh
Đậu hủ cắt làm 4
Tía tô làm sạch thái nhỏ
Khoai môn gọt vỏ cắt khối vừa ăn sau đó mang chiên vàng

Bước 3: Làm sa tế: Xả, tỏi, ớt băm nhuyễn. Cho dầu ăn vào chảo đun sôi già sau đó cho xả tỏi ớt vào phi thơm vàng thì cho dầu điều vào rồi tăt bếp

Bước 4: Làm thịt

Thịt bò mua về rửa sạch thái miếng vừa ăn
Gân bò luộc qua rồi căt miếng vừa ăn

Bước 5: Nấu nước lẩu

Cho nước lèo vào nồi đun sôi, Nước lèo sôi ta cho hành tây vào và nêm gia vị vừa ăn.
Cho sa tế và gói gia vị lẩu bò, tiêu, chao vào đun sôi trở lại thì tắt bếp

Bước 6: Trình bày và thưởng thức

Múc nước lẩu ra nồi lẩu và cho lên bếp mini
Xếp thịt và gân ra một dĩa
Xếp rau ra một dĩa
Xếp nấm và đậu hủ ra một dĩa
Cho bún ra dĩa
Múc chao ra chén và cho thêm miếng sa tế

5. Bò xào Hàn Quốc

Bò xào Hàn Quốc

Nguyên liệu:

200g thịt bò
2 muỗng canh hành tây cắt nhỏ
1 muỗng canh tỏi băm
1 muỗng canh dầu mè
1 muỗng canh hạt óc chó băm nhỏ
1 muỗng canh hạt hướng dương
13 hạt hạnh nhân cắt nhỏ
1 muỗng canh hạt bí ngô cắt nhỏ
1 muỗng canh mè
100ml nước ép hành tây
1 muỗng canh mật ong
1 muỗng canh dầu mè
20g tương ớt Hàn Quốc

Cách nấu bò xào Hàn Quốc:

Thịt bò băm nhỏ hoặc xay nhỏ.
Bắt chảo lên bếp, cho 1 muỗng canh dầu mè vào, thêm tỏi và hành tây cắt nhỏ vào xào thơm.
Cho thịt bò vào xào trong 1 phút rồi cho tương ớt vào xào, thêm nước ép hành tây đun sôi trên lửa vừa trong 5 phút.
Tiếp theo, cho quả óc chó, hạt hướng dương, hạt hạnh nhân, hạt bí ngô cắt nhỏ vào chảo trộn đảo đều đun sôi trong 2 phút. Thêm hạt mè rang chín vào trộn đều.
Cuối cùng, cho dầu mè và mật ong vào trộn đều đun thêm 2 phút tắt bếp. Bạn có thể gia giảm lượng gia vị phù hợp với khẩu vị của gia đình.

6. Bò hầm dưa chua

Bò hầm dưa chua

Nguyên liệu:

300 gr thịt bò
500 gr dưa cải chua
3 quả cà chua
Hành lá, gừng, tỏi
Hạt nêm, gia vị, hạt tiêu, dầu ăn

Cách nấu bò hầm dưa chua:

Thịt bò rửa sạch, thái miếng vừa ăn, ướp chút gia vị, tỏi, gừng, hạt tiêu.
Cho thịt bò vào nồi, xào săn, đổ nước lạnh hầm nhỏ lửa.
Cà chua cắt múi cau, dưa cải cắt khúc.
Khi thịt bò gần nhừ, cho cải chua, cà chua vào nấu tiếp cho thấm đều gia vị.
Nấu cho đến khi mềm, nêm lại gia vị cho vừa ăn, cho hành lá cắt khúc vào rồi tắt bếp.

7. Bò kho sả

Bò kho sả

Nguyên liệu:

1kg thịt bò nạc
50g hành khô
100g sả
30g tỏi khô
Nước mắm, muối, hạt tiêu

Cách làm

Đường lấy 1/3 đem thắng nước hàng.
Sả rửa sạch, cắt khúc ngắn. Hành tỏi bóc vỏ, đập dập, băm nhỏ.
Thịt bò rửa sạch, thái miếng to bằng 2 bao diêm, ướp nước mắm, hành, tỏi, để ngấm.
Lót sả xuống đáy nồi, xếp thịt lên trên, cho thêm nước hàng, nước mắm, muối, đường cho vừa ăn rồi chế thêm nước sôi vào cho ngập thịt, đun nhỏ lửa đến khi cạn nước, thịt chín mềm là được.
Khi ăn lấy thịt, bỏ sả. Thái thịt thành từng miếng mỏng, bày ra đĩa, rắc hạt tiêu lên trên.

8. Bò xào lá lốt

Bò xào lá lốt

Nguyên liệu

800g thịt bò
Lá lốt
Mỡ nước
Mắm tôm đặc, nước mắm
Củ sả, hành khô, ớt bột

Cách làm

Thịt bò thái miếng mỏng ngang thớ, ướp nước mắm, hạt tiêu, hành, sả băm nhỏ.
Lá lốt rửa sạch, thái nhỏ, chia làm hai phần, một phần trộn vào thịt bò.
Bỏ mỡ vào chảo, đun nóng già, phi thơm hành và thêm ớt bột rồi trút thịt vào xào qua, xúc ra.
Hòa mắm tôm vào nước lạnh, quấy kỹ, lọc lấy nước, đổ vào xoong đun sôi. Bỏ thịt bò xào vào, nêm nước mắm, mì chính, múc ra bát, rắc lá lốt thái nhỏ vào, ăn nóng sẽ ngon hơn.

9. Bắp bò ngâm mắm

Bắp bò ngâm mắm

Nguyên liệu:

1kg bắp bò
Nước mắm ngon
Dấm gạo
Đường trắng
Nước lọc
Một ít hoa hồi, thảo quả, quế, gừng, tỏi, ớt chỉ thiên
Lọ thủy tinh (để ngâm bắp bò)

Cách làm bắp bò ngâm mắm:

Bước 1: Pha nước mắm ngâm bắp bò

Pha nước mắm, đường, dấm, nước lọc theo tỷ lệ: 2:2:1: ½. Tức là 2 thìa nước mắm, 2 thìa đường, 1 thìa dấm gạo và ½ thìa nước lọc cho vào nồi để đun. Lượng mắm pha nhiều hay ít sẽ phù hợp với thể tích lọ và lượng bò ngâm.
Dùng một nửa số tỏi và ớt bạn chuẩn bị, tỏi thái lát, ớt đập hơi dập để đun cùng với mắm, một nửa còn lại để nguyên để cho vào khi ngâm.
Khi đun hỗn hợp mắm bạn để ý lửa vì mắm sôi rất dễ trào. Mắm sau khi sôi, đường tan hết bạn tắt bếp và để cho mắm thật nguội rồi mới tiến hành dùng để ngâm bắp bò.

Bước 2: Luộc bắp bò

Bắp bò làm sạch, cho vào nồi, thả vào một miếng gừng, 2-3 nhánh hoa hồi và thảo quả đập dập, miếng quế và một xíu muối tinh và đổ nước ngập mặt thịt để luộc. Thời gian luộc nhanh hay chậm tùy thuộc vào độ dày của miếng bắp bò nhưng luộc khoảng 30 phút bạn dùng đũa xiên thử vào miếng thịt bò không thấy chảy ra nước hồng tức là bò đã chín, không cần luộc bò nhừ.
Bắp bò sau khi luộc xong thả vào bát đá lạnh để bắp bò nguội mà không bị thâm phía ngoài.

Bước 4: Ngâm bắp bò

Bắp bò và mắm phải thật nguội bạn mới tiến hành cho vào lọ để ngâm. Lọ phải tráng sạch bằng nước sôi và để ráo. Sau đó cho bò vào lọ, đổ hỗn hợp mắm pha cho ngập mặt chỗ bắp bò, thả nốt phần tỏi và ớt tươi bạn chuẩn bị vào lọ. Nếu bò nổi lên trên bạn dùng que tre để ấn giữ hoặc dùng đĩa sứ, miếng nam tre chèn lên trên, bò ngập trong mắm mới không bị hỏng. Đậy kín lọ và ngâm bò từ 5-7 ngày là có thể dùng được.

Khi ăn bắp bò ngâm nước mắm, bạn dùng dao thái bò thành những lát thật mỏng. Lựa phần bắp nhiều gân sẽ làm cho những lát bò khi ăn vừa có độ dai mà lại thấm vị mặn ngọt rất ngon miệng.

10. Bò xào khoai tây

Bò xào khoai tây

Nguyên liệu:

200 gam thịt bò phi lê
300 gam khoai tây vàng
50 gam rau cần tây
20 gam tương cà
1 trái cà chua
2-3 tép tỏi
Gia vị: Dầu ăn, tiêu, đường, nước mắm, muối, hạt nêm, bột ngọt, xốt mayonnaise

Cách nấu Bò xào khoai tây

Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ. Cà chua rửa sạch, bổ múi cau. Các bạn bổ làm 6 nhé. Rau cần tây nhặt và rửa sạch, cắt khúc 4 cm. Khoai tây rửa sạch, bổ làm 6.
Cho khoai tây vào tô cùng với 1/4 muối + 1/4 bột ngọt + 1 muỗng nước, trộn đều và dùng vải mùng bọc bên ngoài và đem hấp chín.
Thịt bò phi lê rửa sạch, thái miếng mỏng và đem ướp với 1/2 tỏi băm + 1/2 hạt nêm + 1/2 đường + 1/4 tiêu + 2 sốt mayonnaise. Trộn đều và ướp chừng 15 phút.
Bắc chảo lên bếp, bạn cho khoai tây đã được hấp chín và áp chảo nhanh và cho ra đĩa. Mục đích của thao tác này là giúp cho khoai tây có 1 lớp vỏ vàng, dai và thơm và khi đun không bị bở nát.
Bạn bắc 1 chảo khác lên bếp, làm nóng 1 ít dầu ăn và phi thơm phần tỏi băm còn lại. Cho thịt bò vào đảo săn, tiếp đến cho khoai tây chiên và cà chua vào đảo đều. Bạn cho 3 muỗng nước + 1 tương cà + 1 sốt mayonnaise + 1 nước mắm và đảo thật đều tay để thịt bò và các loại rau củ ngấm gia vị. Cuối cùng bạn cho thêm rau cần tàu vào đảo đều thêm 1,2 lượt và tắt bếp.
Bạn dọn món thịt bò xào khoai tây kiểu mới ra đĩa, xếp khoai tây và cà chua xung quanh, cho thịt bò vào giữa và thưởng thức. Khi làm món này thì bạn sẽ thấy khoai tây không cần gọt vỏ sẽ đem lại cho khoai tây một vị dai ngon rất tuyệt. Và vị dai đó khi hòa hương cùng sốt mayonnaise cùng với thịt bò mềm thơm sẽ khiến cho món ăn trở nêm ngon thơm hơn bao giờ hết.

11. Salad thịt bò

Salad thịt bò

220g thịt bò
Muối và tiêu để ướp
120g bột ngô
100g măng tây
1/2 trái dưa leo
1/4 củ hành tím
1 trái ớt đỏ
50g rau mầm
200g xà lách
Nước xốt: 30ml nước tương, 45ml trà, 45ml giấm, 60ml dầu hạt cải, 20ml dầu mè, 10g mè rang, tiêu xay.

Các làm salad thịt bò:

Rửa sạch rau mầm và xà lách, sau đó bạn đặt lên khăn ăn để ráo nước, rồi cho vào bịch nylon thực phẩm cho vào tủ lạnh để giữ độ giòn của rau. Đồng thời, đun một nồi nước sôi với ít muối, cho măng tây vào trụng khoảng 20 giây, sau đó vớt ra và xả qua nước lạnh.
Thái miếng mỏng các loại dưa leo, củ hành và ớt, để sẵn chuẩn bị.
Cho tất cả các nguyên liệu chuẩn bị cho phần nước xốt vào bát nhỏ, khuấy đều.
Rửa sạch rồi thái mỏng thịt bò, sau đó rắc đều tiêu và muối, để ướp khoảng 30 phút.
Áo thịt qua lớp bột ngô, rồi cho vào chảo dầu nóng, chiên đến khi thịt chuyển màu nâu đều hai mặt thì bạn vớt ra, đặt lên khăn ăn để thấm ráo dầu.
Cuối cùng, bạn bày các loại rau củ ra đĩa, cho vài miếng thịt lên và chan nước xốt vào cùng, trộn đều và thưởng thức.

12. Thịt bò khô

Thịt bò khô

Nguyên liệu:

Thịt bò – 600g (bạn có thể chọn loại bò bắp hoặc thịt bò thăn nhé cho ngon và có thớ thịt dài nhé)
Sả – 50g
Tỏi – 30g
Ngũ vị hương – 15g ( 3 gói, mỗi gói 5g)
Mật ong – 10ml
Gừng – 1 nhánh nhỏ
Chanh – 1 quả
Rau thơm, rau mùi – 50g
Gia vị – Nước tương, hạt nêm, bột ngọt, ớt bột, tiêu, đường, dầu ăn.

Cách làm thịt bò khô:

Bước 1 : Sơ chế nguyên liệu

Gừng, tỏi, sả : bạn làm sạch, rồi băm cho nhuyễn mịn.
Thịt bò: Xé thịt bò thành sợi theo chiều dài của thớ thịt, lưu ý là bạn không được cắt ngang thớ thịt đâu nhé vì như thế khi làm xong món bò khô sẽ bị vụn đấy.
Ướp thịt với: 15g ngũ vị hương, 2 thìa sả, 1 thìa gừng, 1 thìa tỏi, 1 thìa nước tương, 1 thìa hạt nêm, ½ thìa bột ngọt, ¼ thìa đường, ½ thìa tiêu, 1-2 thìa ớt bột (tùy theo khẩu vị ăn cay của bạn nhé), 10ml mật ong và ½ thìa dầu ăn. Ướp trong 10 giờ đồng hồ để cho thịt thật ngấm các loại gia vị. Thỉnh thoảng bạn phải đảo đều thịt lại để thịt ngấm hết gia vị cho ngon nhé.

Bước 2 : Tiến hành làm thịt bò khô

Đầu tiên,bạn xếp thịt vào nồi theo từng lớp rồi đun thật nhỏ lửa trong khoảng 25-30 phút.
Khi đun bạn đừng cho thêm nước nhé vì thịt bò sẽ tự tiết ra nước, nếu cho thêm nước thì thịt sẽ lâu khô. Bạn có thể gia giảm thêm gia vị sao cho vừa ăn nhé, đến khi thịt bò chuyển từ màu đỏ sang màu nâu và nước cạn là được.
Tiếp theo, bạn dùng chày, cối giã từng miếng thịt bò khô ra cho mềm sao cho có thể dùng tay xé ra được.
Sau đó, bạn cho thịt vào lò vi sóng đến khi nào thịt khô vừa là được. Hoặc cách khác nếu như nhà bạn không có lò vi sóng, thì bạn cho thịt vào chảo lớn và đảo đều tay với lửa thật nhỏ đến khi thịt khô vừa là được, nhưng bạn phải lưu ý đảo luôn tay chứ không thịt rất dễ bị cháy sém đấy nhé và nhớ là để lửa nho nhỏ thui.
Để thịt bò khô nguội hẳn là bạn có thể dùng ngay hoặc cho vào lọ thủy tinh để trong tủ lạnh bảo quản được từ 1-2 tháng mà hương vị bò khô vẫn rất ngon đấy. See less Ẩn bớt

13. Bò kho

Bò kho

Chuẩn bị nguyên liệu:

600g thịt nạm bò (Nên chọn phần thịt bò nạm có thêm chút gân sẽ giúp món bò kho vừa mềm, vừa dai và vừa giòn)
2 muỗng cà phê muối
1 muỗng hạt nêm
1 muỗng cà phê đường
1 muỗng bột bò kho
3 muỗng cà phê màu dầu điều
3 muỗng cà phê bột năng
½ muỗng cà phê tiêu
1 củ cà rốt
3 nhánh sả
Gừng, tỏi, hành tím băm nhỏ
Ngò gai, rau quế
Hoa hồi, quế
300gr cà rốt, gọt vỏ, tỉa hoa.

Cách nấu bò kho:

Để khử mùi của thịt bò chúng ta dùng rượu trắng hòa với gừng sau đó xát lên thịt rồi rửa sạch lại, trụng qua nước sôi. Bước này sẽ giúp khử mùi hôi, ngây ngây của thịt bò.
Sau đó cắt thịt bò thành những miếng vừa ăn. Nên cắt thành hình vuông hoặc chữ nhật nhé!
Ướp thịt nạm bò với 2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê đường, ½ muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng bột bò kho, 1 muỗng cà phê màu dầu điều. Ướp thịt trong vòng 30 phút.
Cà rốt rửa sạch, cạo vỏ, cắt khúc cỡ 5 cm. Sả đập dập. Rang sơ hoa hồi và quế cho thơm.
Phi thơm tỏi, hành tím và gừng băm nhỏ. Trút thịt bò vào đảo đều, thêm 2 muỗng cà phê màu dầu điều để có màu đẹp. Sau khi thịt bò đã săn lại, cho sả và chế nước ngập mặt thịt, thả hoa hồi và quế vào nồi.
Khi thịt đã mềm chúng ta vớt bỏ hoa hồi, quế và sả, nêm thêm 1 muỗng hạt nêm, hòa 3 muỗng cà phê bột năng vào bát nước lạnh đổ từ từ vào nồi thịt sau đó cho cà rốt vào nấu thêm 5 -10 phút rồi tắt bếp.

14. Đuôi bò hầm bia

Đuôi bò hầm bia

Nguyên liệu:

700g đuôi bò
Gừng và tỏi thái lát mỏng
1 mẩu quế nhỏ
Vài bông hoa hồi
1 muỗng canh rượu trắng
1 muỗng canh nước tương
1 muỗng canh nước hàng (nước mầu)
Đường
Tiêu hạt
1 lon bia

Cách nấu đuôi bò hầm bia:

Đuôi bò rửa qua, ngâm trong nước 1 giờ cho ra bớt tiết, thỉnh thoảng thay nước cho đến khi thấy nước trong, đuôi bò sạch tiết thì vớt ra. Chặt đuôi bò thành từng khúc nhỏ, trút vào nồi, đổ nước ngập mặt, thêm vài lát gừng vào đun sôi thì tắt lửa, thêm rượu trắng rồi đun sôi lại khoảng 3 phút. Thao tác này giúp khử mùi hôi đặc trưng của thịt bò, giúp món ăn với đuôi bò thơm ngon hơn. Sau đó, đổ ra rổ, rửa đuôi bò lại một lần nữa cho thật sạch.
Đun nóng chảo với chút dầu ăn, trút đuôi bò vào đảo nhanh tay, thêm tỏi và phần gừng lát còn lại vào đảo thơm.
Thêm chút rượu trắng cùng quế, hồi, tiêu hạt vào, tiếp tục đảo đều.
Sau đó mới đổ hết lon bia vào nồi đuôi bò, thêm nước tương, đường, nước hàng, đảo đều rồi trút toàn bộ vào nồi áp suất.
Khi nồi áp suất bắt đầu thoát hơi, vặn nhỏ lửa, đun trong khoảng 12 phút là được. Tùy khẩu vị, nếu bạn thích ăn mềm hơn thì tăng thời gian đun thêm chút nữa. Ngoài ra, bạn cũng có thể thêm cà rốt, khoai tây hay hành tây tùy thích.

15. Bò lúc lắc khoai tây chiên

Bò lúc lắc khoai tây chiên

Nguyên liệu:

600-700 gam thăn ngoại bò Úc (nếu không có bạn sử dụng thịt bò Việt Nam cũng được nhé)
1 củ hành tây to
2 quả cà chua
Ớt chuông (xanh, đỏ) mỗi loại 1 quả
4 củ khoai tây
15 ml dầu hào, 25 ml dầu olive
5 tép tỏi
Gia vị: Mì chính, hạt nêm, bột canh

Cách làm bò lúc lắc khoai tây chiên:

Ướp thịt bò:

Với bò lúc lắc đặc trưng là miếng thịt vuông, vì vậy thịt bò sau khi mua về bạn đem rửa sạch và thái thịt bò thành các miếng vuông chừng 2*2 cm.
Ứơp thịt bò với dầu hào, dầu olive, 1/2 cafe mì chính, 1 cafe hạt nêm, 1 cafe bột canh. Trộn đều và ướp thịt chừng 3-4h để thịt bò ngấm gia vị.

Chiên khoai tây:

Với khoai tây bạn đem gọt vỏ, xắt miếng dài. Để khoai không bị thâm, sau khi gọt bạn ngâm khoai vào nước muối loãng (cả trước, trong và sau quá trình xắt miếng).
Bước tiếp là bắc 1 nồi nước lên bếp, đun sôi rồi cho 1 chút muối vào, khuấy tan rồi cho khoai tây vào, luộc khoai chín chừng 80% thì vớt khoai ra tô nước lạnh cho nguội. Tiếp đến là để khoai tây vào trong tủ lạnh cho đến khi khoai lạnh hẳn đi.
Bắc chảo lên bếp, đổ chừng 1/3 chảo dầu và cho khoai vào chiên vàng đều các mặt. Để tiết kiệm dầu bạn có thể dùng chảo sâu lòng để chiên khoai nhé.
Khoai tây chiên chín bạn vớt khoai ra đĩa có lót lớp giấy thấm dầu cho khoai bớt ngấy.

Làm bò lúc lắc:

Hành tây bóc vỏ, rửa sạch và thái hình quân cờ.
Ớt xanh, ớt đỏ rửa sạch, bổ đôi, bỏ hạt và thái quân cờ, kích cỡ bằng với hành tây nhé.
Hành tây, ớt chuông, cà chua thái miếng vuông
Cà chua rửa sạch và bổ múi cau.
Tỏi bóc vỏ, đập dập.
Bắc chảo lên bếp, làm nóng 1 chút dầu ăn rồi cho hành tây, ớt xanh, ớt đỏ vào xào, thêm chút bột canh và hạt nêm. Khi các rau củ này hơi tái mềm, bạn cho nốt cà chua vào, đảo nhanh và nhẹ tay để cà chua không bị nát. Chừng 3-4 lượt bạn cho tất cả phần rau củ này ra đĩa.
Vẫn chảo đó, bạn cho chút dầu ăn vào chảo, làm nóng lại và cho tỏi vào phi thơm. Tiếp đến là thịt bò vào đảo săn mềm, chừng 2-3 phút bạn cho rau củ vào đảo tiếp thêm 2 phút nữa thì tắt bếp.
Ở bước cuối này, trong quá trình đảo bạn nêm nếm lại gia vị cho vừa với khẩu vị. Với thịt bò bạn không nên đả quá lâu nếu không thịt bò sẽ dai đấy nhé.

16. Salad bò Thái

Salad bò Thái

Nguyên liệu:

200g thịt bò
Ướp thịt bò: Dầu ô liu hoặc dầu thực vật; muối, tiêu xay
Nguyên liệu trộn salad: 1 bát con giá đỗ; 1 củ hành tây; rau mùi, bạc hà mỗi thứ một ít; ớt đỏ; 2 tép tỏi; nhánh gừng nhỏ
Gia vị: 2 -3 muỗng canh nước mắm; 2-3 muỗng canh nước cốt chanh vàng; một ít gạo rang (có thể bỏ qua)

Cách nấu Salad bò Thái:

Thịt bò thái dải mỏng rồi đem ướp với chút dầu, xíu muối và ít tiêu xay trong 10 phút cho thấm (Bạn có thể cho miếng thịt bò vào ngăn đá tủ lạnh chừng 1 giờ cho miếng thịt rắn lại, sau đó mới đem ra thái mỏng sẽ dễ dàng hơn)
Làm nóng chảo mà không dùng dầu ăn, trút thịt bò vào đảo nhanh tay trên lửa lớn. Thịt bò vừa chín tới thì tắt bếp, trút ra bát để riêng.
Bạc hà và rau mùi cắt nhỏ. Ớt bỏ hạt thái lát. Tỏi, gừng và hành tây cũng xắt hạt lựu.
Lần lượt cho giá đỗ, bạc hà, hành, ớt, tỏi bằm, gừng bằm, thịt bò vào thố trộn. Sau đố thêm nước mắm, vắt nước cốt chanh tươi vào trộn đều. Sau cùng mới cho lá rau mùi vào, thêm dầu ô liu hoặc dầu trộn salad vào nhẹ nhàng trộn đều cho rau khỏi nát.

17. Bò chiên tẩm vừng

Bò chiên tẩm vừng

Nguyên liệu:

350g thịt bò
Bột bắp
Sốt tương đậu nành, muối, ớt bột, hạt thì là, vừng trắng, dầu thực vật và tăm xỉa răng

Cách làm món bò chiên tẩm vừng:

Thịt bò khi mua về bạn nên cho vào tủ lạnh khoảng 30 phút trước khi chế biến để cho miếng thịt cứng lại dễ thái hơn. Thịt bò cắt miếng vuông cỡ 1,5cm, sau đó bỏ thịt vào thố trộn, ướp với 1 muỗng canh bột bắp và 2 muỗng canh tương đậu nành trong chừng 20 phút cho thấm.
Trộn đều 1 muỗng canh bột ớt (lượng ớt điều chỉnh tùy khẩu vị), 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng canh bột thì là cùng ít vừng trắng trong một bát nhỏ. Chia phần gia vị này làm đôi, 1 nửa đem trộn đều với thịt bò, phần còn lại để riêng.
Dùng tăm đầu nhọn xiên qua mỗi miếng thịt bò. Làm nóng chảo với lượng dầu ngập mặt. Chờ dầu sôi lần lượt thả từng xiên thịt vào chiên. Lúc này lại hạ lửa vừa, thỉnh thoảng đảo nhẹ xiên thịt trong chảo cho vàng đều khắp mặt.
Chiên thịt trong khoảng 2 phút rồi vớt ra rổ có lót sẵn giấy thấm dầu cho ráo dầu thừa. Đổ thịt bò ra bát, xóc đều với phần gia vị (gồm ớt bột, hạt thì là, vừng trắng và muối) còn lại. Sau đó, trút thịt vào chảo nóng trở lại, chiên trong 1 phút nữa thì vớt ra cho ráo.
Trút thịt chiên tẩm vừng ra đĩa có lót sẵn rau sống xung quanh. Rau sống xanh mướt vừa làm nền bắt mắt cho món ăn, vừa để ăn kèm giúp chống ngán.

18. Nộm bông bí thịt bò

Nộm bông bí thịt bò

Nguyên liệu:

Bông bí: 500 gam ( bạn cần chọn những bông hoa bí còn tươi, không bị dập, nát)
Thịt bò phi lê: 200 gam
Mè trắng rang: 50 gam
Rau răm, tỏi băm, ớt băm, ớt cắt sợi, hành khô phi vàng
Gia vị: Muối, nước mắm, hạt tiêu, đường, dầu ăn, hạt nêm, giấm gạo

Cách chế biến món gỏi bông bí

Bông bí tước bỏ phần xơ già ở cuống, rửa sạch, trụng sơ vào nước sôi rồi vớt ra ngâm nước lạnh để giữ màu sắc, sau đó vớt ra rổ và để ráo nước.
Thịt thăn bò thái lát mỏng.
Để món gỏi ngon, bạn ướp thịt bò với 1 thìa cafe tỏi băm, 1/2 thìa cafe hạt nêm, 1/2 muỗng canh nước mắm, 1/2 thìa cafe tiêu, trộn đều, ướp khoảng 10 phút cho thịt bò thấm đều gia vị.
Đun nóng một muỗng canh dầu ăn, cho tỏi vào phi thơm. Tỏi vàng thơm, bạn cho thịt bò vào xào nhanh tay, thịt bò săn lại thì bạn trút thịt bò ra đĩa, để riêng.
Giờ đến công đoạn pha nước trộn gỏi bạn nhé. Muốn có nước trộn gỏi ngon, phù hợp với lượng nguyên liệu mình có, bạn pha theo tỉ lệ: 3 muỗng canh giấm gạo với 2 thìa cafe đường, 1 muỗng canh nước mắm, thêm tỏi băm và ớt băm vào. Bạn khuấy đều tay để hỗn hợp tan.
Bạn trộn bông bí và thịt bò với nước trộn gỏi. Cuối cùng, bạn thêm mè rang, hành phi, ớt sợi và rau răm vào, trộn đều và thưởng thức

19. Bò cuộn hành

Bò cuộn hành

Nguyên liệu:

2 lít nước
1 muỗng canh muối
12 nhánh hành hoa nhỏ, cắt khúc
Thịt bò
¼ chén mirin
3 muỗng canh nước tương
1 muỗng canh đường
1 muỗng canh dầu thực vật

Cách nấu bò cuộn hành:

Cho 2 lít nước vào nồi đun sôi trên lửa vừa, thêm ½ muỗng canh muối vào, sau đó cho hành hoa và chần qua cho mềm, khoảng 45 giây. Bỏ hành lá ra bát nước đá và vớt ra để ráo nước.
Cắt thịt bò bằng dao sắc thành lát dài. Xếp các lát thịt vào giấy bóng, sau đó phủ một lớp giấy bóng khác lên và đập nhẹ để chúng mềm và dễ cuốn.
Sắp xếp 3 lát thịt bò gần sát nhau để tạo thành hình vuông. Rắc ít muối lên sau đó để khoảng 3 nhánh hành lá vào cùng, cuộn chặt thịt xung quanh hành lá lại. Lặp lại thao tác tương tự với số hành và thịt còn lại. Nếu không đủ chặt, bạn có thể dùng hành để buộc thịt lại.
Cho nước tương, mirin, đường vào bát nhỏ trộn đều cho đến khi đường tan. Đặt thịt trong khay nhỏ, đổ hỗn hợp nước tương vào, rưới đều trên mặt thịt cho ngấm. Ướp trong vòng 15-30 phút.
Chuẩn bị bếp nướng bằng than, khi than hồng, đặt giá nướng lên trên, có thể phết ít dầu ăn lên để tránh bị cháy.
Cho thịt lên giá và nướng, nướng trong vòng 5 phút, sau khi thịt chín vàng, thơm thì lật lại cho chín đều. Bỏ thịt ra đĩa và có thể cắt thành miếng nhỏ hơn cho dễ ăn khi còn ấm nóng. Ăn khi còn nóng thì ngon hơn nhiều.

20. Bò trộn cà tím

Bò trộn cà tím

Nguyên liệu:

2 quả cà tím
115g thịt bò thăn
4 gốc hành lá
1-2 trái ớt đỏ, xanh
1 tép tỏi
15ml nước tương
5g đường
15ml rượu
8ml dầu mè
5ml nước mắm
Một ít tiêu xay, hạt nêm
5g hạt mè

Cách làm bò trộn cà tím:

Rửa sạch thịt bò rồi thái nhỏ vừa ăn. Sau đó cho vào bát thêm nước tương, rượu, tiêu, dầu mè, trộn đều và để ướp khoảng 15 phút.
Cắt khúc cà tím rồi chẻ làm tư, hấp mềm từ 5-7 phút rồi cho ra bát.
Thái nhỏ ớt xanh, đỏ, cắt khúc hành lá rồi cho chung vào bát cà tím.
Chuẩn bị một chảo nóng, cho thịt bò vào xào trên lửa vừa đến khi thịt chuyển màu và chín thì bạn tắt bếp.
Cho thịt bò vào chung bát cà tím, thêm nước mắm, dầu mè, hạt mè và hạt nêm, trộn đều tất cả.
Trước khi dùng, bạn bày thịt bò trộn cà tím ra đĩa và thái vài lá húng quế hay tía tô rắc lên trang trí.

21. Bò cuốn mỡ chài

Bò cuốn mỡ chài

Nguyên liệu gồm có:

500gr thịt bò.
300gr mỡ chài
5 củ hành tím.
Hành lá, tỏi, tiêu.
Muối, bột ngọt, đường, dầu mè.
Xà lách, rau thơm, khế, chuối chát.
1/2 trái dứa.
1 chén mắm nêm loại ngon.
Bánh tráng hoặc bánh hỏi.

Cách làm bò cuốn mỡ chày:

Hành tím vắt lấy nước cốt.
Tỏi băm nhỏ.
Củ hành tây cắt hạt lựu.
Mỡ chài: ngâm vào thau nước, rửa sạch, để ráo.
Rau sống: rửa sạch để ráo.
Mắm nêm: lượt kỹ.
Dứa: Gọt vỏ, bỏ mắt, băm nhỏ, 1/2 vắt lấy nước.
Thịt bò dùng sống dao dần cho mềm, băm nhỏ, ướp với 1 muỗng dầu mè, bột nêm, hành tây, tỏi, hành tím, 2 muỗng cafe ngũ vị hương. Để độ 1 giờ cho ngấm gia vị.
Cắt mỡ chài thành từng miếng hình chữ nhật 7cm x 4 cm.
Trải miếng mỡ chài ra một đĩa sạch, cho nhân thịt bò vào.
Sau đó, gói lại như chả giò. Làm như vậy cho đến khi hết nhân và mỡ chài.
Xiên từng cuốn vào que tre, nướng trên than hồng, khoảng 5 phút thấy bò vừa chín tới thì gắp ra để không bị khô.
Cách làm mắm nêm: Cho đường, chanh, tỏi, ớt đã băm nhỏ vào một bát tô. Tiếp theo, cho mắm nêm, nước dứa và 1/2 phần dứa băm còn lại vào mắm. Nêm vừa ăn.

22. Bò sốt vang

Bò sốt vang

Nguyên liệu làm món thịt bò sốt vang:

500gr thịt bò + gân
4 củ khoai tây
3 củ cà rốt
1 củ hành tây
50gr cần tây (chỉ lấy phần thân, không lấy lá)
4 quả cà chua
4 tép tỏi
40gr bột mì
10ml rượu trắng

Cách làm bò sốt vang:

Bước 1: Làm sạch thịt bò trước khi chuyển qua ướp gia vị- Bạn nên đun qua nước sôi cho thịt bò bớt hôi và rửa lại cho sạch.

Bước 2: Ướp gia vị ( quan trọng nhất)

Gừng đập dập ( gừng sẽ át đi mùi hôi còn lại của thịt bò), quế rửa sạch
Cà chua bạn thái múi cau để sử dụng cho bước sau
Ướp thịt bò với khoảng nửa bát nước mắm ngon, 1 thìa đường (đường sẽ giúp thịt bò mềm hơn), gừng, quế và 1 chút ngũ vị hương và để trong 15 phút.

Bước 3: xào thịt bò

Bắc chảo lên bếp, láng 1 lượt dầu rồi phi thơm chỗ tỏi băm còn lại.
Khi tỏi vàng cạnh thì cho phần thịt bò đã ướp vào đảo đều, nhanh tay.
Đến khi miếng thịt bò đã chín và săn lại thì trút thịt bò lên đĩa.

Bước 4: Chuẩn bị một chảo khác, cho cà chua đã thái nhỏ vào xào chín. Lưu ý các bạn nên bỏ hạt và chua để nước dùng được đẹp hơn nhé!

Bước 5: nấu thịt bò

Dùng một nồi to, trút lẫn thịt bò và cà chua đã xào chín vào, thêm phần rượu vang còn lại.
Nêm nếm cho vừa khẩu vị của các bạn, sau đó đổ nước xâm xấp mặt và đun trong khoảng 1 giờ.
Nhớ để lửa nhỏ liu riu để thịt bò chín mềm và nước không bị rút quá nhiều nhé!
Khi nồi thịt bò đã nhừ, các bạn hòa bột năng rồi đổ vào và khuấy đều cho nước dùng được sánh, đun cho sôi lại là dùng được.
Có thể thêm một ít cà rốt, khoai tây để món ăn đỡ ngấy, ngán, tùy khẩu vị của mỗi người. Nên bổ khoai tây và cà rốt thành miếng to bản để tránh bị nát trong quá trình hầm.

Bước 6: Hoàn thành: Bạn cho sản phẩm ra bát và trang trí thêm ít rau thơm hoặc rau mùi để món ăn thêm hấp dẫn, đưa cơm. Chúng ta có thể ăn bò sốt vang cùng với cơm trắng, bánh mì, bún hoặc phở đều rất phù hợp.

Một số lưu ý để món bò sốt vang ngon:

Món này nhất thiết phải có rượu vang các bạn nhé. Rượu vang đỏ thì thơm và dậy mùi hơn rượu vang trắng đấy.
Nếu các bạn không thích cà chua tươi, có thể dùng nước sốt cà chua thay thế. Nhưng nếu bạn chỉ thích ăn thịt bò thì có thể bỏ qua các loại củ, quả trên
Bạn chỉ nên sử dụng 1 chút xíu ngũ vị hương thôi nhé. Nếu quá tay món ăn sẽ mất hương vị mà sẽ có mùi cay nồng hăng hăng.
Tùy khẩu vị của mọi người, có thể cho thêm vào vài lát quế và vài cánh cánh hoa hồi làm cho món ăn có mùi thơm quyến rũ.
Nếu nhà có nồi áp suất thì các bạn chỉ cần ninh trong khoảng 15-20 phút là được và nhớ là cho ít nước hơn so với nồi nấu thông thường nhé.
Lượng nước dùng sẽ tùy thuộc vào việc bạn ăn bò sốt vang cùng bánh mì hay cơm, bún hay phở…

23. Phở bò sốt vang

Phở bò sốt vang

Nguyên liệu:

800 gr thịt bắp bò
Nước dùng bò (nước dùng lợn hay gà cũng được nhưng không ngon bằng)
2 củ cà rốt thái khúc, nếu có củ to thì thái móng lợn
1 củ hành tây thái hạt lựu
3 quả cà chua bổ cau
1/4 cup vang đỏ + 1/2 cup vang đỏ (vang đỏ dùng để nấu thịt đỏ, vang trắng dùng để nấu thịt trắng và hải sản)
Tiêu, muối, bột gà, đường, ngũ vị hương, dầu hào
Hành, mùi, húng Láng (rau thơm), mùi tàu
Bánh phở
Bột năng
6 tép tỏi, 3 củ hành ta

Cách làm:

Thịt bò bắp rửa sạch, lau khô, cắt khối lập phương có kích thước 2 đốt ngón tay mỗi chiều. Ướp cùng hành củ, tỏi băm nhỏ, 1ts muối tinh, 1 ts bột gà, 1 ts đường, 1/2 ts tiêu bột, 1 ts dầu hào (nếu muốn), 1 ts ngũ vị hương và 1/4 cup rượu vang. Ướp trong hộp nhựa có nắp kín để ngăn mát tủ lạnh ít nhất 2 tiếng hoặc qua đêm cho thịt ngấm. Nếu không có thời gian thì ướp ở nhiệt độ phòng 30 phút cũng được (nhưng không ngon bằng cách kia)
Phi thơm hành tây thái lựu. Khi hành chuyển sang màu trong (1-2 phút) thì cho tỏi bằm nhuyễn vào phi thơm. Cho thịt đã ướp vào xào săn thịt mới cho 1/2 cup rượu vang vào. Đảo thịt cho rượu vang cạn mới cho rau củ quả vào xào tiếp. Riêng cà chua xào một nửa, một nửa cho vào sau cùng lúc bò sốt vang chín (nếu muốn).
Khi rượu vang cạn, cho nước dùng bò vào đun. Vặn lửa to, khi nước sôi thì hớt bọt. Nêm nếm lại gia vị. Hạ lửa nhỏ đun liu riu cho đến khi thịt chín mềm. Thỉnh thoảng cho thêm nước dùng.
Khi thịt chín mềm thì cho cà chua vào. Nếu muốn ăn sánh thì hòa bột năng (bột đao) với nước lạnh rồi xuống bột năng vào nồi nước cho đến khi đạt độ sánh mong muốn.
Nếu muốn ăn bánh mỳ sốt vang thì chuẩn bị bánh mỳ và rau thơm ăn kèm. Nếu ăn phở thì trần bánh phở và chan nước.

Lưu ý:

Nếu không có thời gian thì có thể dùng nồi áp suất để hầm bò sốt vang. Thời gian đun nấu thì tùy vào nồi áp suất. Nếu muốn ăn thịt mềm thì sau 30 phút kể từ khi nồi bắt đầu xì hơi thì tắt bếp. Nếu sợ không dám dùng nồi áp suất thì dùng nồi bình thường, nhưng thời gian hầm khá lâu (gần 2 tiếng).
Nếu không muốn ăn sánh thì không cần cho bột năng
Nếu cầu kì thì có thể phi hành và phi tỏi vàng rắc lên trên cho thơm

24. Bò khô miếng

Bò khô miếng

Nguyên liệu cần có:

1kg thịt bò bắp
2 thìa nước mắm
Ít dầu hào
1-2 gói ngũ vị hương
2 thìa đường, 2 thìa mật ong
3 củ tỏi to
4 củ sả
2 củ gừng
Ớt bột

Cách làm bò khô miếng:

Bước 1:Thịt bò mua về chúng mình rửa sạch, thái mỏng dọc thớ.

Bước 2: Sau khi thái thịt xong, mình đem ướp với nước mắm, đường, ngũ vị hương, dầu hào, tỏi băm, sả thái nhỏ, ớt bột, gừng và mật ong. Ướp càng lâu càng ngon ý, khoảng 8-12 tiếng nha.

Bước 3: Ướp xong, mình cho vào nồi đun nhỏ lửa. Không cần cho nước đâu vì thịt bò sẽ tự tiết ra nước đấy.

Đun khoảng 20 phút – 30 phút, đến khi cạn nước là được. Nếu đến lúc cạn nước mà thịt bò vẫn chưa được thì mình có thể cho thêm vài thìa nước đun tiếp. Gia giảm gia vị vừa miệng là được.

Bước 4: Sau khi đun thịt xong, mình cho thịt vào lò vi sóng sấy cho đến lúc thịt bò khô săn lại là xong. Nhà bạn nào không có lò thì có thể cho thịt bò vào chảo, rang khô là được.

25. Bò sốt tương

Bò sốt tương

Nguyên liệu:

145gr đường nâu
30gr bột ngô
450gr thịt bò thăn
120ml nước tương (xì dầu)
120ml nước
½ muỗng cà phê gừng băm nhỏ
1 muỗng súp tỏi băm nhỏ
Hành hoa
Dầu ăn

Cách nấu bò sốt tương:

Hành hoa rửa sạch thái khúc chéo dài khoảng 1,5cm.
Thịt bò thái miếng có độ dày chừng 6mm, cho vào một chiếc hộp sau đó rắc bột ngô vào. Đảo đều để bột bám vào từng miếng thịt. Để thịt trong vòng 20 phút, sau đó đổ vào một rổ thưa, xóc đều để loại bỏ bột thừa.
Cho 2 thìa súp dầu ăn vào chảo, phi thơm gừng và tỏi đến khi vàng thì cho nước tương và nước vào, khuấy đều. Khi hỗn hợp xốt sôi, đổ đường vào, khuấy kỹ cho đến khi đường tan hết trong vòng 3 phút. Tắt bếp, đặt nước xốt sang một bên.
Đặt một chảo khác lên bếp, cho dầu ăn vào vặn lửa to, thả thịt bò đã rây bột vào xào sơ khoảng 2 phút (miếng thịt vẫn hơi đỏ). Sau đó đổ thịt ra một giấy thấm dầu để loại bỏ phần dầu thừa. Đồng thời đun sôi lại phần nước xốt lên bếp, thả thịt bò vào. Đun sôi trong vòng 2 phút để nước xốt quện vào với thịt bò. Rắc hành hoa vào. Tắt bếp múc ra đĩa. Ăn kèm với cơm nóng.

26. Bò trộn dầu giấm rau càng cua

Bò trộn dầu giấm rau càng cua

Nguyên liệu :

400 gr rau càng cua
1 chén cà chua bi
1/4 củ hành tây
3 cái trứng
Nước trộn gỏi : 2 tbsp nước mắm; 2 tbsp đường; 2 tbsp dầu olive; 4 tbsp nước cốt chanh; vài tép tỏi và 2 trái ớt

Cách làm bò trộn dầu giấm rau càng cua :

Rau càng cua rửa sạch ngâm qua nước muối loãng khoảng 10 . Sau đó cho rau càng cua vào tủ lạnh để giúp cho rau lạnh và dòn.
Hành tây cắt mỏng ngâm với dấm đường theo tỉ lệ 1:1:2 ( 1 dấm : 1 đường : 2 nước ) xong cho vào tủ lạnh để giữ độ dòn cho hành .
Trứng luộc chín với ít muối , lột vỏ cắt lát mõng
Cà chua bi cắt đôi
Trộn hỗn hợp nước sauce gồm : nước mắm + đường + dầu + chanh , quậy đều cho tan xong cho ớt tỏi giả nhuyễn vào trộn đều.
Khi chuẩn bị ăn thì trộn rau càng cua, hành tây, cà chua và đổ nước sauce vào trộn đều.

27. Bò kho nấm

Bò kho nấm

Nguyên liệu:

300g thịt bò
100g nấm hương khô
1/2 củ tỏi
1/2 nhánh gừng nhỏ
Vài cọng tỏi và hành lá
Gia vị: Rượu, xì dầu, muối, đường.

Cách làm:

Nấm ngâm nước cho nở mềm, vớt ra rửa sạch rồi cho vào bát riêng.
Thịt bò rửa sạch thái miếng vuông con chì.
Hành tỏi thái nhỏ (bớt lại 1/2 số hành lá để túm lại thành một bó rồi thắt nút) để riêng phần đầu hành thái khúc to.
Gừng thái lát, tỏi bóc vỏ.
Đun sôi nồi nước với một vài lát gừng, cho thịt bò vào luộc sơ qua. Sau đó vớt ra rửa sạch.
Cho thịt bò vào nồi áp suất, thêm tỏi, gừng, vài cọng đầu hành, 1 muỗng canh rượu và 2 muỗng canh xì dầu (nếu không có nồi áp suất, bạn có thể dùng nồi bình thường nhưng sẽ phải kho lâu hơn).
Thêm 1/2 cốc nhỏ nước (bạn có thể tận dụng lại phần nước đã luộc thịt bò lúc trước cho ngọt nước).
Đậy chặt nắp, đặt nồi lên bếp hầm cho đến khi thịt bò chín mềm, gia vị thấm đều vào thịt bò.
Mở nắp, thêm nấm, nêm mắm muối và 1/2 muỗng cà phê đường cho vừa ăn
Tiếp tục đậy kín nắp và đun to lửa khoảng vài phút cho nấm mềm nữa là được.
Rắc chút hành và tỏi thái nhỏ vào món ăn, rồi múc ra đĩa.

28. Bò cuộn nấm kim chi

Bò cuộn nấm kim chi

Nguyên liệu

Thịt bò 120g
sốt Tori yaki 6ml
nấm kim châm 90g
đường 4g
nấm tiên 60g
bơ 10g, salad một lá lớn.

Cách làm bò cuộn nấm kim chi:

Bò cắt lát thành 6 miếng mỏng. Nấm tiên cắt vuông 4 cm đem luộc chín. Trải miếng thịt bò ra, gấp hai miếng bò lại sao cho miếng bò có độ dày khoảng 4cm. Cho một lớp nấm kim châm trải đều, bỏ hai miếng nấm tiên sau đó thêm một lớp nấm kim châm lên trên rồi cuốn tròn miếng thịt bò lại. Cho bò cuộn áp chảo vừa chín tới là được. Lưu ý không áp chảo quá lâu vì nếu lâu thịt bó chín quá sẽ bị cứng, giảm độ ngon.

Sau khi bày bò áp chảo ra đĩa thì cho sốt Tori yaki, chút đường, bơ vào chảo vừa chiên nấu đến khi có độ sền sệt vừa rưới đều lên đĩa thịt bò cuộn.

29. Bò cuộn rau củ sốt sa tế

Bò cuộn rau củ sốt sa tế

Nguyên liệu

200gr bò phi lê
1 quả bí ngòi
1 củ cà rốt
4 cái đậu bắp
Hẹ
Làm sa tế: 2 muỗng canh dầu, 2 muỗng canh sả, 1 muỗng canh tỏi, 1 muỗng canh ớt, 1 muỗng canh dầu điều.

Cách làm bò cuộn rau củ sốt sa tế:

Bò thái lát mỏng, dần sơ, ướp bò với ít muối, tiêu, 1 muỗng cà phê dầu điều và 2 muỗng cà phê sa tế.
Làm sa tế: Cho dầu ăn vào chảo, dầu nóng trút sả, tỏi, ớt vào đảo trên lửa nhỏ cho khô sả, tỏi lại. Tắt bếp, cho dầu điều vào trộn đều.
Cà rốt gọt vỏ cắt thanh dài 5cm. Bí ngòi, đậu bắp cắt bằng cà rốt. Rau củ chần qua nước sôi, vớt ra để ráo.
Trải bò ra thớt, xếp rau củ lên cuộn tròn, ghim tăm cố định.
Cho 1 muỗng cà phê dầu ăn vào chảo, dầu nóng cho bò cuộn rau củ lên nướng áp chảo cho chín vàng, hơi xém.
Làm sốt ăn kèm: Cho 1 muỗng canh dầu, 1/2 muỗng canh tỏi, 1/3 chén nước, 1,5 muỗng canh tương ớt, 1 muỗng canh nước tương, ½ muỗng canh dầu hào khuấy lên cho sệt. Thêm 1 muỗng cà phê đường nấu cho sệt lại.
Cho Bò cuộn rau củ sốt sa tế ra đĩa, rưới nước sốt ăn kèm lên. Dùng nóng với cơm trắng.

30. Bò cuộn lá lốt

Bò cuộn lá lốt

Nguyên liệu:

300 gr thịt bò xay
200gr thịt heo xay (loại thịt nửa nạc, nửa mỡ)
30 lá lốt cỡ trung bình
Muối, tiêu, mắm, dầu ăn, củ hành tím, bó hành lá, đường
Một bó xiên que tre

Cách làm:

Trộn chung thịt heo và bò xay, ướp thịt với 2 muỗng cà phê muối, 4 muỗng cà phê nước mắm nhĩ, 2 muỗng cà phê đường, 4 củ hành tím băm nhỏ, đầu hành lá.
Ướp chừng nửa tiếng cho thấm.
Lá lốt nhớ ngắt còn dư lại một đoạn cuống. Múc một muỗng thịt vừa ướp đặt lên mặt sau của lá lốt, phía màu xanh thẫm ở bên ngoài, cuộn tròn lại và dùng đầu cuống ghim vào cho chắc.
Dùng xiên tre xuyên qua các cuốn lá lốt, mỗi xiên chừng 5 cuốn. Cho một muỗng dầu ăn vào chảo chống dính, khi dầu nóng già thì cho xiên bò cuốn lá lốt vào chiên đều hai mặt cho chín.
Gỡ bò khỏi xiên và xếp lên đĩa. Cuốn với bánh tráng cùng rau sống và bún là ngon nhất (chấm với mắm nêm hoặc nước mắm chua ngọt)

31. Bò nướng Hàn Quốc

Bò nướng Hàn Quốc

Nguyên liệu chuẩn bị cho món thịt bò nướng Hàn Quốc:

1 kg thịt bò
1 quả táo, 1 quả lê
1 củ hành tây, 5 tép tỏi
160 ml xì dầu
30 ml dầu vừng
40-60 gam đường
Hành lá, vừng rang

Các bước thực hiện và cách ướp thịt bò nướng Hàn Quốc:

Đầu tiên là với thịt bò bạn đem rửa sạch, thái thành những miếng to bản dày chừng 2 mm, sau đó để thịt bò vào tô vào đĩa sâu lòng hoặc tô to. Với món ngon này, ngoài thịt bò bạn có thể thay thế bằng thịt ba chỉ cũng được nhé.
Táo, lê bạn gọt vỏ, bào nhỏ và băm nhỏ.
Hành tây bóc vỏ, băm nhỏ. Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ. Hành lá thái nhỏ. Tiếp đến là bạn cho các nguyên liệu này ra bát, thêm dầu vừng và xì dầu vào khuấy đều sau đó cho thịt bò vào trộn đều, ướp chừng 4-6h, tốt nhất là nên để qua đêm và bảo quản thịt trong ngăn mát tủ lạnh. (Nếu bạn không muốn mất quá nhiều thời gian chờ đợi, bạn có thể chuẩn bị và ướp thịt từ hôm trước hoặc sáng sớm để có thể chuẩn bị kịp cho bữa sau mà không lo tốn thời gian chờ đợi hoặc thịt không ngấm vị nhé)
Bạn có thể nướng thịt trên bếp than hay trên chảo, lò nướng đều được cả nhé. Tuy nhiên, có một lưu ý nhỏ là nêú bạn nướng thịt trên bếp than hoa, thì phần hỗn hợp bạn pha ở bước 2 bạn có thể vắt hoặc chắt lấy phần nước để ướp thôi nhé, nếu không khi nướng các nguyên liệu có trong hỗn hợp sẽ cháy và miếng thịt có thể bị đắng và màu sắc không bắt mắt.

32. Bún gạo xào bò

Bún gạo xào bò

Nguyên liệu chuẩn bị cho món bún gạo xào thịt bò:

200 gam bún gạo khô
200 gam thịt bò phi lê
50 gam cà rốt
8 tai nấm đông cô
30 gam cần tây
1 trái ớt sừng cắt sợi
2 cafe tỏi băm, ½ cafe ngò rí
Gia vị: Muối, đường, tiêu, bột năng, bột ngọt, dầu ăn, nước tương

Cách làm bún gạo xào thịt bò:

Với bún gạo bạn cho vào nước ấm và ngâm cho mềm, chừng 15 phút rồi vớt ra để ráo.
Nấm đông cô rửa sạch và thái lát mỏng.
Cần tây và bông hẹ bạn nhặt và rửa sạch, cắt khúc chừng 4 cm.
Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch và thái sợi.
Thịt bò bạn đem rửa sạch và thái miếng mỏng. Sau đó đem thịt bò đi ướp với 1/2 cafe tỏi băm + 1 cafe đường + 1/3 cafe bột ngọt + 1/2 cafe nước tương + 1/2 cafe tiêu và 1/2 cafe bột năng. Trộn đều và ướp chừng 20 phút để thịt bò mềm và ngấm gia vị.
Bước tiếp theo là pha hỗn hợp: Lấy 1 bát nhỏ và bạn cho 2 cafe nước + 1 cafe đường + 1/3 cafe bột ngọt, khuấy đều.
Bắc chảo lên bếp, cho chút dầu vào chảo và cho 1 cafe tỏi băm vào phi thơm, tiếp đến bạn cho thịt bò vào xào săn. (Mẹo nhỏ để xào thịt bò ngon là bạn để lửa to nhé, thịt bò sẽ săn và mềm). Trút thịt bò ra đĩa.
Vẫn chảo đó, thêm 1 chút dầu ăn rồi cho 1/2 cafe tỏi băm vào phi thơm, tiếp đến là cà rốt và nấm đông cô vào và đảo nhanh tay.
Khi phần rau củ này hơi tái bạn cho cần tây, bông hẹ và ớt vào, thêm cùng 2 muỗng canh hỗn hợp, trộn đều.
Trộn chừng 2 phút bạn trút thịt bò cùng phần nước hỗn hợp còn lại vào, trộn nhanh tay để phần rau củ hòa đều với thịt bò.
Cuối cùng là bạn cho bún xào ra đĩa, rắc thêm chút tiêu và ngò rí.

33. Nộm đu đủ thịt bò

Nộm đu đủ thịt bò

Nguyên liệu:

450g thịt bò thăn
500-700g đu đủ non
230g lá bạc hà, rau mùi và húng quế băm nhỏ
30g đậu phộng nghiền
15g hành phi giã nhỏ

Nước chấm:

30ml nước cốt chanh
20ml dầu olive
20g đường
10ml nước mắm
10g ớt băm
Một ít tỏi băm
Gia vị ướp: 60g sả; 5ml nước mắm; 10g dầu mè; 15ml dầu hào; 30g đường; Một ít tiêu xay, ớt bột, bột ngũ vị

Cách nấu nộm đu đủ thịt bò:

Rửa sạch thịt bò rồi thái thành miếng mỏng vừa ăn.
Rửa sạch sả rồi băm nhuyễn.
Cho sả vào bát lớn cùng với các nguyên liệu khác trong phần gia vị ướp, kế đến thêm thịt bò vào, trộn đều, để ướp ít nhất trong 30 phút. Sau đó, bạn lấy ra xào nhanh đến khi thịt chín thì cho ra đĩa chuẩn bị.
Gọt vỏ đu đủ, rửa rạch rồi bào thành sợi, cho vào bát nước đá ngâm từ 15-20 phút để đu đủ được giòn.
Trộn tất cả nguyên liệu của phần nước chấm lại với nhau, khuấy đều.
Cuối cùng bạn dọn đu đủ ra đĩa, bên cạnh cho thêm vài miếng thịt bò, rắc rau bằm, đậu phộng và hành phi giã nhỏ vào, chan thêm nước mắm pha, trộn đều và dùng ngay thôi.

34. Bò nấu rau củ

Bò nấu rau củ

Nguyên liệu:

300g thịt bò
1 trái ngô
100g bông cải xanh
1 trái cà chua
3 lát gừng nhỏ
Gia vị: 15ml rượu, một ít muối.

Cách làm bò hầm rau củ:

Cắt ngô ra thành khúc nhỏ, cắt nhỏ bông cải và cà chua.
Rửa sơ thịt bò rồi cho vào nồi lớn cùng ít gừng, đổ nước xâm xấp
Khi thịt bắt đầu chuyển chín thì bạn vớt thịt ra cho vào một chiếc nồi khác, thêm nước và ít rượu vào.
Kế đến, bạn cho ngô, củ sen vào, đậy nắp và đun khoảng 90 phút trên lửa vừa và nhỏ.
Thêm cà chua, bông cải vào, đun thêm 5 phút nữa.
Cuối cùng, bạn nêm nếm lại với ít muối cho vừa ăn rồi tắt bếp.

9 món ngon từ khoai lang dễ làm, ăn hoài không ngán

2023-02-02T00:29:18Z

Khoai lang rất tốt cho sức khoẻ, từ người già đến trẻ nhỏ. Tuy nhiên ăn khoai luộc hoài cũng ngán, hôm nay mình sẽ tổng hợp 9 công thức nấu món ngon từ khoai lang để các bạn thưởng thức nhé, đặc biệt là trẻ em sẽ rất thích.

1. Snack khoai lang

Snack khoai lang

Nguyên liệu

Khoai lang: 3 củ
Dầu ăn 2 thìa
Muối 1/2 thìa cà phê
Ớt bột 1/2 thìa cà phê

Cách làm

Khoai lang rửa sạch, gọt vỏ rồi bào mỏng. Đem khoai vừa bào ngâm nước muối khoảng 15 phút rồi để ráo.
Trộn khoai lang với muối và bột ớt, nếu không ăn cay có thể bỏ qua ớt cũng vẫn rất ngon nhé.
Làm nóng nồi chiên không dầu ở 180 độ C trong 10 phút. Xịt đều dầu ăn vào khoai lang cho khoai lang vào nồi chiên không dầu và set nhiệt độ 180 độ C trong 20 phút. Đảo đều khoai và để thêm 10 phút nữa là được.

2. Khoai lang nướng phô mai

Khoai lang nướng phô mai

Nguyên liệu:

Khoai lang 2 củ
Mật ong 20 ml
Lá parsley khô 1 ít
Phô mai mozzarella 40 gr

Cách làm:

Cho khoai lang vào nồi cơm điện và hấp khoảng 20 phút cho khoai chín. Cho khoai lang đã chín vào giấy nến dùng dao tách đôi khoai lang theo chiều dọc.
Cho phô mai mozzarella vào giữa 1 củ khoai, sau đó cho 1 ít lá parsley lên trên. Cho khoai lang vào nồi chiên không dầu nướng ở nhiệt độ 160 độ C trong 5 phút.

3. Cupcake khoai lang

Cupcake khoai lang

Nguyên liệu:

Khoai lang 350 gr
Bột mì 160 gr
Bột nở 8 gr
Sữa đặc 70 gr
Sữa tươi 120 ml
Bơ 15 gr(đun chảy)
Đường 110 gr
Muối 1 ít
Nước 300 ml
Chiết xuất vanilla 7.5 ml

Cách làm:

Sơ chế khoai lang: Tạo một dung dịch nước đường pha loãng để ngâm khoai, bằng cách cho 30gr đường vào 300ml nước, khuấy tan và cho khoai vừa cắt vào ngâm trong khoảng 5 phút. Cho khoai qua 1 cái rây, cho khoai vào 1 tô lớn và bỏ đi phần nước. Dùng màng bọc thực phẩm bọc kín tô khoai lại.
Luộc khoai lang: Quay khoai trong lò vi sóng khoảng 2 phút ở chế độ trung bình. Sau đó, bọc trong màn bọc thực phẩm và cho vào lò quay thêm 2 phút 30 giây. Chia khoai ra thành 2 phần, 1 bên khoảng 200gr, bên còn lại 150gr.
Đánh trứng: Chuẩn bị 1 cái tô to, cho 2 quả trứng gà vào dùng phới lồng đánh tan, cho tiếp 80gr đường vào tô trứng khuấy tan đều. Cho vào tô 7.5ml chiết xuất vanilla, 1 ít muối khuấy tan, cuối cùng là cho 15ml bơ đun chảy vào tô, dùng phới lồng đánh cho tất cả tạo thành một hỗn hợp hòa tan
Trộn hỗn hợp bánh: Cho 160gr bột mì cùng với 8gr bột nở vào tô, sàn bột qua 1 cái rây cho nhuyễn, mịn. Cho hết số bột vào tô hỗn hợp trứng vừa đánh xong, vừa cho vào vừa dùng phới lồng đánh đều tay.
Hấp bánh: Chuẩn bị các khuôn bánh tròn có kích thước 7x3cm, lót 1 lớp giấy làm bánh vào khuôn. Dùng muỗng múc từng muỗng bột bánh vào khuôn.
Cho lên trên mặt bánh 1 ít khoai lang nằm trong phần 150gr còn lại vào. Lần lượt làm tương tự cho đến khi hết phần bột bánh.
Đặt các khuôn bánh vào xửng hấp. Đậy kín nắp và bắt đầu hấp trong khoảng 20 phút.

4. Khoai lang nghiền ớt cay

Khoai lang nghiền ớt cay

Nguyên liệu:

Khoai lang: 4 Củ
Ớt chuông: 1 Trái
Bơ: 3 Muỗng canh
Siro đường nâu: 1 Muỗng canh
Heavy cream: 100 ml
Muối: 1/2 Muỗng cà phê

Cách làm:

Mở lò nướng ở 375 độ C. Khoai lang rửa sạch, cho vào lò nướng trong 1 giờ để khoai chín mềm. Ớt chuông cũng nướng chín rồi cắt nhỏ, bỏ hạt. Khoai lang chín lột bỏ vỏ cho vào tô rồi nghiền nhuyễn mịn.
Sau đó cho bơ, siro đường nâu, heavy cream vào tô khoai và trộn thật đều. Cuối cùng là cho ớt, chút muối vào và trộn thêm lần nữa là xong.

5. Khoai lang ngào đường

Khoai lang ngào đường

Nguyên liệu:

300g khoai lang
100gr đường trắng
150ml dầu ăn

Cách làm:

Khoai lang gọt vỏ rửa sạch và thái thành thành những lát xéo dày 0.5 cm. Sau đó bỏ vào chảo dầu chiên cho miếng khoai lang chuyển sang màu vàng cam thì vớt ra giấy thấm dầu.
Tiếp theo bỏ đường vào chảo, thêm ít muối và nước đun cho đường chảy ra mà chuyển sang màu vàng nhạt thì cho khoai lang chiên vào xóc đều tay để đường bám đều các mặt của miếng khoai. Cho khoai chiên ngào đường ra đĩa và thưởng thức.

6. Khoai lang lắc phô mai

Khoai lang lắc phô mai

Nguyên liệu:

2 củ khoai lang
250g bột chiên giòn
4 muỗng canh bột phô mai
2 muỗng canh muối
100ml dầu ăn

Cách làm:

Ngâm với nước muối loãng cho hết nhựa sau đó rửa lại với nước sạch và để ráo, phần bột chiên giòn thì hòa với nước tạo thành hỗn hợp sền sệt.
Cho khoai lang vào chảo dầu chiên vàng đều các mặt rồi vớt ra giấy thấm dầu. Sau cùng cho khoai tây vào tô rắc 4 muỗng canh phô mai vào và xóc để khoai áo đều bột phô mai.

7. Khoai lang kén

Khoai lang kén

Nguyên liệu:

300gr khoai lang
130gr bột năng
80ml nước cốt dừa
200g bột chiên giòn

Cách làm:

Khoai lang mua về rửa sạch sau đó đem hấp chín và nghiền nhuyễn ra, sau đó cho thêm vào 30gr đường trắng, 30gr bột năng và 30ml nước cốt dừa, dùng tay và trộn đều. Dùng 2 bàn tay se từng viên khoai lang thành hình tròn dài như cái kén.
Pha hỗn hợp bột ướt gồm 200gr bột chiên giòn, 120ml nước và 50ml nước cốt dừa thành hỗn hợp sền sệt. Sau đó lăn miếng kén qua bột năng rồi qua 1 lớp bột ướt và bỏ vào chảo chiên vàng, sau khi chiên xong thì vớt ra giấy thấm dầu và thưởng thức.

8. Trân châu khoai lang

Trân châu khoai lang

Nguyên liệu:

1 củ khoai lang nhật nhỏ
1 muỗng canh đường
4 muỗng canh bột năng
1 muỗng canh mật mía

Cách làm:

Khoai lang hấp và tán nhuyễn. Thêm chút đường cho đậm ngọt.
Thêm bột năng, trộn đều. Thêm nước sôi, chút một nhé mọi người. Nhào thành khối đồng nhất dẻo mịn. Chia nhỏ và vê dài. Sau đó dùng dao cắt thành từng viên đều và vừa ăn.
Nấu nước sôi sau đó thả khoai vào. Chờ khoai nổi thì hạ nhỏ lửa, đun thêm 2 phút rồi vớt ráo bỏ vào bát nước lạnh. Vớt cho khoai ráo nước. Thêm mật mía và trộn đều là xong.

9. Khoai lang đút lò

Khoai lang đút lò

Nguyên liệu:

Khoai lang: 2 Củ
Muối: 1/2 Muỗng cà phê
Tiêu: 1/2 Muỗng cà phê
Bột ớt: 1/2 Muỗng cà phê
Dầu olive: 1 Muỗng canh

Cách làm:

Khoai lang rửa sạch bằng bàn chải. Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 220 độ C. Cắt nhỏ khoai lang thành miếng vuông vừa ăn
Rắc đều muối và tiêu lên khoai lang. Sau đó là bột ớt. Xếp khoai lang lên một cái khuôn nướng với khoảng cách vừa phải. Rưới đều dầu olive và nướng trong 35-40 phút cho đến khi khoai lang chín vàng.

Học ngay 11 món ngon cuối tuần cho gia đình đổi món, ngon miệng và dễ làm

2023-02-02T00:50:13Z

Mỗi ngày bận rộn với công việc, cuối tuần là dịp để gia đình sum vầy cùng nhau thưởng thức những món ngon, cầu kỳ nhưng được chế biến đơn giản. Cùng tham khảo 11 món ngon cuối tuần cho gia đình, không những ngon mà còn lạ miệng, dễ làm qua bài viết này nhé.

1. Đuôi lợn ngâm mắm

Đuôi lợn ngâm mắm

Cách thực hiện:

Bước 1 : Luộc chín đuôi heo cùng gừng, 30g sả, bột canh. Vớt đuôi heo ra, ngâm nước lạnh 10 phút.

Bước 2 : Trộn đều nước mắm, đường, nước sôi, giấm, bột ớt, 25g sả, tỏi, ớt tươi, tiêu sọ.

Bước 3 : Ngâm đuôi heo với hỗn hợp giấm trong 24 giờ.

2. Móng giò xào cay

Móng giò xào cay

Cách thực hiện:

Bước 1: Băm nhuyễn sả, tỏi, hành tím, ớt

Bước 2: Hầm chân giò với sả trong 30 phút

Bước 3: Khuấy tan đường với giấm, nước mắm, tương ớt, tương cà để làm nước sốt.

Bước 4: Phi thơm sả, tỏi, hành tím, ớt, cho chân giò vào xào. Thêm nước sốt vào đun sánh cùng với chân giò.

3. Cánh gà rang muối

Cánh gà rang muối

Cách thực hiện

Trước hết, gừng tươi, sả, hành khô, tỏi, ớt, lá chanh… sau khi mua về, đem rửa sạch dưới vòi nước, rồi dùng dao thái lát và băm nhuyễn. Tiếp đó, bạn bắc lên bếp đun sôi 1 lít nước cùng với gừng, sả và hành khô.

Sau khi nước sôi, bạn cho thêm 1 thìa muối, thìa đường cộng với 2 thìa xì dầu và thả cánh gà đã được rửa sạch, băm thành miếng vừa ăn, dùng thìa khuấy đều và đun thêm 5 phút.

Dùng thìa vớt cánh gà ra một chiếc bát lớn, rồi tiến hành trộn với 1 thìa xì dầu cộng với 1 quả trứng gà cùng 3 thìa bột năng, dùng đũa trộn đều tay, giúp cho các loại nguyên liệu được hòa quyện vào nhau.

Tiếp theo, bạn bắc 1 chảo dầu lên bếp đun nóng, khi dầu đã sôi, nhẹ nhàng thả từng miếng cánh gà đã được ướp đầy đủ gia vị vào chiên giòn. Ban đầu bạn có thể đun với lửa to, nhưng khi thấy cánh gà đã vàng đều, hạ lửa nhỏ đun liu riu đến khi giòn rụm thì gắp gà ra giấy thấm dầu.

Cuối cùng, bạn cho sả, hành tỏi, lá chanh và ớt đã được băm nhuyễn và thái nhỏ, đem rang vàng đều khoảng 1 phút, rồi cho phần cánh gà cùng với 2 thìa muối bột, rang chín thêm 2 phút và tắt bếp.

Như vậy, chỉ sau 15 phút chuẩn bị, bạn đã có thể làm cho cả gia đình cùng thưởng thức món cánh gà rang muối độc đáo, thơm ngon, lạ miệng.

4. Thịt hấp cải chíp (cải thìa)

Thịt hấp cải chíp (cải thìa)

Cách thực hiện

Bước 1: Cho 500g thịt ba chỉ, 40g ớt sừng, 40g tỏi tây, 30 gừng, 30g tỏi, 1 lít nước, 40ml rượu Mai Quế Lộ, 30g đường, 40g sốt ướp thịt, 40ml nước tương vào nồi lược trong 90 phút. Vớt thịt ra thái miếng vừa ăn.

Bước 2: Xếp cải chip, thịt ba chỉ, cà rốt, nấm hương tươi vào nồi hấp 15 – 20 phút.

Bước 3: Đun sôi nước luộc thịt, thêm 50ml nước bột năng vào khuấy sánh làm sốt chấm.

Bước 4: Rưới sốt chấm lên thịt hấp cải chip và thưởng thức.

5. Ốc cuốn chả lá lốt

Ốc cuốn chả lá lốt

Bước 1: Luộc chín 1kg ốc nhồi, vớt ra khều lấy thịt ốc. Bóp thịt ốc với 10g muối hạt, 100ml giấm rồi rửa sạch.

Bước 2: Xay nhuyễn hỗn hợp thịt ốc, 100g giò sống, 100g thịt lợn xay sau đó trộn đều với 10g lá lốt, 10g ớt băm, ½ thìa canh bột ngọt, ½ thìa canh hạt tiêu, ½ thìa canh hạt nêm, 1 thìa canh nước mắm.

Bước 3: Cho hỗn hợp vừa trộn vào lá lốt rồi cuộn lại.

Bước 4: Đun nóng dầu ăn, cho ốc cuốn lá lốt vào chiên vàng.

6. Tôm rim me

Tôm rim me

Cách thực hiện

Bước 1: Cho 100ml nước, 60g thịt me vào nồi hòa tan rồi đun sôi.

Bước 2: Giã nhuyễn hỗn hợp 10g sả, 5g tiêu hạt, 15g hành – tỏi, 10g rễ mùi, 10g ớt, 10g đầu hành lá.

Bước 3: Phi thơm hỗn hợp giã. Cho 300g tôm vào xào sơ. Thêm 45ml nước mắm, 40g đường thốt nốt vào rim cùng hỗn hợp me trên.

7. Lươn nướng Hàn Quốc

Lươn nướng Hàn Quốc

Cách thực hiện

Bước 1: Trộn 600g lươn cùng với nước cốt ½ quả chanh, ½ thìa canh muối, bóp đều cho sạch. Khía hạt lựu trên thân lươn.

Bước 2: Hòa 15ml dầu mè, 15ml nước tương, 10g ớt bột, 5g bột tỏi, 5g bột gừng, 5g bột nghệ, 5g hạt tiêu, 10g mật ong, 1 thìa tương ớt Hàn. Ướp hỗn hợp sốt vào lươn.

Bước 3: Quét 1 lớp dầu mỏng vào chảo nướng, xếp lươn vào. Áp chảo hai mặt cho đến khi chín vàng. Rắc vừng rang lên, thêm ớt tươi.

8. Thịt chiên xá xíu

Thịt chiên xá xíu

Cách thực hiện:

Bước 1 : Thịt ba chỉ ướp hỗn hợp tiêu, cuống rau mùi, tỏi, hạt rau mùi, hạt nêm, đường, nước mắm, dầu hào trong 2 giờ.

Bước 2 : Thêm bột chiên giòn, bột năng, nước đá vào trộn đều.

Bước 3 : Chiên thịt với dầu ăn. Chúc bạn thành công và ngon miệng!

9. Gà xiên nướng

Gà xiên nướng

Cách thực hiện:

Bước 1 : Ướp lườn gà thái miếng với hạt tiêu, đường nâu, nước tương, dầu điều, dầu mè, nước ép dứa, dầu hào, tương cà, hành băm, gừng băm trong 15 phút.

Bước 2 : Trộn dứa, hành tím, ớt chuông đã thái miếng với muối, hạt tiêu, dầu ô liu trong 15 phút.

Bước 3 : Dùng que xiên thịt gà, dứa, hành tím, ớt chuông đan xen nhau.

Bước 4 : Xếp gà xiên ra khay, nướng ở nhiệt 200 độ trong 15-20 phút.

10. Sườn rim nước dừa

Sườn rim nước dừa

Cách thực hiện:

Bước 1: Ướp 600g sườn với 1/3 thìa canh hạt nêm, 1/3 thìa canh hạt tiêu trong 25 – 30 phút. Thêm 150g bột chiên giòn vào trộn đều sau đó chiên vàng.

Bước 2: Khuấy đều hỗn hợp 40ml nước mắm, 30ml nước , 45g đường, 1 thìa canh dầu hào.

Bước 3: Phi thơm 15g tỏi, 15g sả. Cho hỗn hợp sốt vừa pha vào đun sôi.

Bước 4: Cho sườn vào sốt. Thêm hành lá, 30g ớt vào đảo đều.

11. Chân giò hầm củ sen

Chân giò hầm củ sen

Cách thực hiện

Bước 1: Xay nhuyễn 15g tỏi, 20g gừng, 20g đầu hành lá, 15g hành tím.

Bước 2: Ướp 400g thịt chân giò với 1 thìa canh hỗn hợp vừa xay, 1/3 thìa canh hạt nêm, 1/3 thìa canh đường, ¼ thìa canh hạt tiêu, 2 thìa canh nước tương, 2 thìa canh hắc xì dầu, 1 thìa canh dầu hào trong 30 phút.

Bước 3: Phi thơm phần hỗn hợp xay còn lại, cho thịt chân giò vào xào săn. Thêm 1 lít nước vào ninh 40 phút.

Bước 4: Cho 300g củ sen , 30 ớt tươi vào ninh thêm 15 – 20 phút. Rắc hành lá lên trên rồi tắt bếp.

Cách pha tất cả các loại nước chấm (mắm) ngon cho nhiều món ăn

2023-02-02T00:50:30Z

Nước chấm (mắm) ngon như là một phần không thể thiếu để giúp cho món ăn trở nên trọn vị hơn. 10 công thức và cách pha nước chấm ngon cho những món quen thuộc dễ làm cũng những mẹo hay sau đây sẽ giúp bạn có được chén nước chấm ngon bất bại nhé.

Để làm nước chấm Ngon – Tiện – Nhanh thì các chị nên sắm một em Máy xay tỏi ớt cầm tay Lock&Lock sẽ đỡ đi biết bao nhiêu, các bạn có thể mua tại đây

1. Muối ớt sả tắc

Muối ớt sả tắc

Nguyên liệu:

Chanh 4 trái (không hạt)
Trái tắc 10 trái
Ớt 15 trái
Đường trắng 300 gr
Bột ngọt 1 muỗng cà phê
Muối hột 20 gr
Sả 5 cây

Ăn kèm

Mực 1 con
Tôm tươi 10 con

Thực hiện

Bước1: Lấy 1 trái chanh chà sát lấy một ít vỏ, rồi vắt hết chanh lấy nước cốt (lọc bỏ hạt nếu có), ớt, tắc (quất), sả cây thái nhỏ.

Bước 2:

Cho nguyên liệu chính vào trộn hỗn hợp đem xay gồm: 300gr đường trắng, nước cốt chanh (có thể tùy chình lại lượng nước cốt sao cho vừa với khẩu vị), 20gr muối hột, ít vỏ chanh, 1 muỗng cà phê bột ngọt (có thể không cho nếu không ăn).

Nên cho ít muối và nhiều đường để tránh làm cho muối quá mặn, nếu mặn có thể thêm một ít đường hoặc nước cốt chanh để dung hòa gia vị

Bước 3

Dùng máy xay thịt hoặc máy xay sinh tố xay toàn bộ hỗn hợp muối ban đầu khoảng chừng 5 phút, sao cho muối có màu hơi đục, keo sệt và mịn là được.

Nếu không có máy xay có thể dùng đũa hoặc cây đánh trứng để đánh điều hỗn hợp, tuy nhiên dùng máy xay sẽ mịn và ngon hơn

Bước4

Sau khi xay xong hỗn hợp muối chanh, cho phần muối đã xay mịn ra tô lớn. Sau đó, cho thêm các nguyên liệu khác như tắc, sả, ớt đã thái nhỏ vào trộn đều.

Bước 5

Sau khi hoàn tất, muối hải sản đã vừa ăn. Đem ra ăn kèm với các món hải sản như tôm, mực, bạch tuộc, ốc… hay các món luộc khác như chân gà, thịt luộc… cũng rất ngon. Đây cũng là một gợi ý khác hay cho các món ăn tiệc gia đình, bạn bè những dịp cuối tuần.

2. Nước chấm chả giò

Nước chấm chả giò

Pha nước chấm chả giò

200 ml nước sôi để nguội
2,5 muỗng canh đường cát trắng
3,5 muỗng canh nước mắm nguyên chất
3 muỗng canh giấm
3 trái ớt đỏ, bỏ hạt và băm nhỏ
1 củ tỏi, lột vỏ và băm nhỏ

Để đơn giản và dễ nhớ hơn bạn có thể pha theo tỷ lệ: 1 nước mắm + 3 nước lọc + 2 đường + tỏi và ớt băm nhỏ. Nước chấm này phải đặc và đậm mới đạt yêu cầu.

3. Nước mắm trộn gỏi

Nước mắm trộn gỏi

Nguyên liệu:

Tỏi 1 củ
Ớt 3 trái
Đường trắng 10 muỗng canh
Chanh 5 trái
Nước mắm 3 muỗng canh

Thực hiện

Bước 1: Chuẩn bị ớt tỏi đã xay sẵn hoặc giã nhỏ. Sau đó cho ớt xay vào tô đã để sẵn tỏi xay.

Bước 2: Tiếp theo cho vào 10 muỗng canh đường trắng. Số lượng đường có thể gia giảm theo gỏi bạn làm nhé. Dùng muỗng trộn đều.

Bước 3: Sau đó vắt nước cốt 5 trái chanh vào, số lượng cũng có thể gia giảm theo khẩu vị. Tiếp theo là cho 3 muỗng canh nước mắm vào.

Bước 4: Dùng muỗng khuấy trộn đều nước trộn gỏi. Nêm nếm theo khẩu vị của từng gia đình để phù hợp với món gỏi.

Bước 5: Vậy là nước trộn gỏi đã hoàn thành, chua chua, ngọt ngọt trộn gỏi bao ngon đấy nhé. Bạn có thể trộn gỏi thịt bò húng quế là tuyệt nhất!

4. Muối ớt xanh chấm hải sản

Muối ớt xanh chấm hải sản

Nguyên liệu

Đường trắng 70 gr
Chanh 1 trái
Ớt 200 gr
(Ớt xiêm xanh)
Muối 10 gr
Lá chanh 5 lá

Thực hiện

Bước 1: Chanh vắt lấy nước cốt. Nhớ lấy rây lọc bỏ hạt đi nếu ko sẽ bị đắng.

Bước 2: Rửa sạch ớt, bỏ hạt ớt đi và để thật khô ráo. Nếu ớt còn dính nước thì nước chấm muối ớt xanh sẽ không để lâu được.

Bước 3: Cho ớt, 70gr đường trắng, 10 gr muối vào máy xay sinh tố, xay thật nhuyễn. Cứ xay được một chút dừng lại rồi xay tiếp đến khi tất cả nguyên liệu hòa trộn thật đều vào nhau.

Bước 4: Cuối cùng, cho nước cốt chanh vào, xay thêm 1 lần nữa. Cho thêm lá chanh vào để tăng hương thơm nước chấm. Không chỉ chấm hải sản ngon mà sốt muối ớt xanh còn thích hợp để ướp hải sản trước khi nướng. Nước sốt cay cay, thơm lừng, chua ngọt hài hòa ướp cùng hải sản nướng, chân gà nướng hay cá nướng thì ngon không để đâu cho hết.

5. Nước chấm bánh cuốn

Nước chấm bánh cuốn

Cách pha nước chấm cho món bánh cuốn

300 ml nước sôi để nguội
2 lạng rưỡi đường
2 muỗng canh nước mắm nguyên chất
ớt tươi băm nhỏ
ít giấm gạo

Nếu muốn nước chấm ngọt hơn theo vị của người miền Nam, bạn có thể không dùng giấm chua. Thay vào đó bạn giảm lượng nước và tăng lượng đường trong công thức. Nếu bạn ăn mặn hơn, có thể thêm nửa muỗng canh nước mắm, tương đương khoảng 30 ml.

6. Nước mắm gừng

Nước mắm gừng

Nguyên liệu:

Nước mắm ngon: 3 thìa cà phê
Đường trắng: 1 thìa cà phê
Gừng tươi: 1 nhánh nhỏ, rửa sạch thái lát mỏng rồi thái nhỏ, càng nhỏ càng tốt. Nếu bạn giã gừng thì nên vắt qua một lượt nước gừng vì nếu cho trực tiếp vào thì nó sẽ có vị cay đắng khó ăn.
2 tép tỏi, giã hoặc băm nhuyễn
Ớt tươi: 1 quả, thái lát hoặc băm nhỏ
Nước cốt chanh: 1 thìa cà phê
Mì chính: 1/4 thìa cà phê
Nước sôi để nguội: 2 thìa cà phê

Cách làm:

Đầu tiên, bạn cho nước sôi nguội vào bát con, cho đường, mì chính vào đánh tan.

Cho tỏi và gừng đã giã nhỏ vào, sau đó cho nước mắm vào. (Bạn nên cho tỏi và gừng vào nước sôi để nguội trước như thế tỏi và gừng nổi lên trên trông ngon mắt hơn)

Cho chanh vào đánh đều cho hòa lẫn cùng nước mắm, sau đó cho ớt tươi vào.

Vậy là bạn đã có một bát nước mắm gừng đẹp mắt và rất vừa miệng.

7. Nước mắm tỏi ớt

Nước mắm tỏi ớt

Nguyên Liệu:

1 muỗng nước cốt chanh
4 muỗng đường
5 muỗng nước mắm
6 muỗng nước lọc
tỏi, ớt băm tùy ý

Cách làm:

Cho nước cốt chanh, đường, nước mắm, nước lọc vào chén. Hòa cho tan đều. Sau cùng, cho tỏi ớt đã băm nhuyễn vào.

Với công thức này, bạn sẽ nhanh tay pha nên 1 chén nước mắm tỏi ớt thật ngon. Chẳng cần phải nếm thử xem đã vừa chưa, rồi lại đi nêm thêm gia vị, chỉ cần bạn ghi nhớ công thức 1-4-5-6 nhé. Một chén nước mắm ngon sẵn sàng cho bạn thưởng thức cùng các món ngon rồi đó.

Và bạn có biết không, pha 1 chén nước mắm ngon còn thể hiện nét tinh tế của người chế biến nữa đó. Chúc các bạn ngon miệng.

8. Tương đen

Tương đen

Nguyên liệu

Sốt tương đen 5 muỗng canh
Bơ đậu phộng 1 muỗng canh
Đường trắng 1/2 muỗng cà phê
Muối 1/2 muỗng cà phê
Bột ngọt 1/4 muỗng cà phê
Hành tím 2 củ
Ớt 1 trái
Đậu phộng 30 gr (Rang sẵn)
Dầu ăn 2 muỗng canh

Thực hiện

Bước 1: Hành tím bóc vỏ. Băm nhỏ 1 củ, củ còn lại cắt lát mỏng.

Bước 2: Ớt băm nhỏ. Đậu phộng rang chà vỏ, cho vào cối giã dập.

Bước 3: Làm nóng 2 muỗng canh dầu ăn. Cho hành cắt lát vào, phi hơi vàng thì vớt ra chén nhỏ, để riêng.

Bước 4: Tiếp tục cho hành băm vào, đảo đều. Hành vàng thì cho 5 muỗng canh sốt tương đen vào, trộn đều.

Bước 5: Thêm 1 muỗng canh bơ đậu phộng, 1/2 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê muối, 1/4 muỗng cà phê bột ngọt, 4 muỗng canh nước vào, trộn đều.

Bước 6: Khi thấy hỗn hợp đã đồng nhất, vừa đun vừa khuấy đều thêm khoảng 2 phút rồi tắt bếp.

Bước 7: Cho tương ra chén đựng. Rắc hành phi, đậu phộng, ớt băm nữa là hoàn tất.

9. Mắm ruốc thái (chấm trái cây)

Mắm ruốc thái (chấm trái cây)

Nguyên liệu

Đường thốt nốt 150 gr
Mắm ruốc 10 gr
Nước mắm 50 ml
Tôm khô 70 gr
Hành tím 30 gr
Ớt 5 trái

Thực hiện:

Bước 1: 70gr tôm khô ngâm với nước ấm cho mềm, lấy 1/2 số tôm khô đem xay nhuyễn. Nấu tan 150gr đường thốt nốt ở lửa nhỏ sau đó thêm 50ml nước mắm, tôm khô xay nhuyễn và 10gr mắm ruốc. Khuấy đều cho tất cả hòa quyện.

Bước 2: Chờ khi mắm ruốc sôi lại, bạn cho 1/2 số ruốc ngâm nở còn lại vào, nấu thêm 1 phút thì nhắc xuống.

Bước 3: Đổ mắm ruốc ra tô, thêm hành phi cắt lát mỏng và ớt cắt nhỏ vào khuấy đều. Vậy là mắm ruốc đã sẵn sàng để chấm với các loại trái cây rồi đó.

Nếu như bạn nào sợ hành phi còn hăng thì nên cho hành phi vào một lượt với tôm khô ở bước 2. Còn mình thì thấy món mắm ruốc Thái này đặc biệt hơn khi có thêm vị hăng hăng của hành phi vẫn còn chưa chín kỹ.

Mắm ruốc Thái là món nước chấm rất hot trong thời gian gần đây, dùng để chấm các loại trái cây chua chua là ngon số dách luôn. Mắm ruốc có vị ngọt chủ đạo, nổi bật lên mùi mắm ruốc thơm nồng và cái hăng hăng cay cay của hành tím và ớt. Chấm vào một miếng xoài là chỉ biết xuýt xoa, hít hà mãi thôi. Ngoài cách chấm truyền thống, mình cũng học hỏi người Thái rưới nước sốt trực tiếp lên trái cây, cũng ngon điên đảo không kém đâu nha.

10. Nước chấm ốc

Nước chấm ốc

Nguyên liệu:

Nước mắm: 2 muỗng
Nước sôi để nguội : 1 muỗng
Nước cốt chanh: 1 muỗng
Đường : 3 muỗng
Gừng, ớt, tỏi , bằm nhỏ
Rau mùi: thái nhỏ
Sả: thái nhỏ

Cách pha:

Nước mắm + nước sôi để nguội + đường trộn đều bắc lên bếp đun sôi cho tan đường để nguội.
Sau đó cho gừng + tỏi + ớt bằm nhuyễn + nước cốt chanh vào trộn đều.
Rắc rau mùi, xả thái nhỏ lên trên và trộn đều. Nếu thích ăn cay, bạn nên cho ớt cay hoặc ớt nghiền vào sẽ ngon hơn nhiều.

Tổng hợp 9 công thức nấu món bún ngon quen thuộc tại nhà

2023-02-02T00:51:06Z

Ăn hàng quán mãi cũng chán, tự tay mình nấu những tô bún thơm phức đầy đủ dinh dưỡng cho cả nhà thì còn gì bẳng đúng không các bạn. Cùng tham khảo 12 công thức nấu món bún ngon dễ làm qua bài viết dưới đây nhé.

1. Bún bò huế

Bún bò huế

Nguyên liệu:

Chân giò heo 1 kg
Nạm bò 500 gr
Bún sợi to 200 gr
Huyết bò hoặc heo 1 tô (không bắt buộc)
Chả cua hay chả bò 200 gr (không bắt buộc)
Dầu màu điều 3 muỗng canh
Sả 7 cây
Hành tây 2 củ
Tỏi 1 củ
Gừng 1 củ
Mắm ruốc 2 muỗng canh
Hành lá 1 ít
Gía đỗ 1 ít
Mùi tàu/húng quế 1 ít
Hoa chuối 1 ít
Chanh 1 trái

Cách thực hiện:

Bước 1: Sơ chế chân giò, nạm bò. Chân giò heo nếu thích nhiều thịt thì chọn chân sau, thích da và gân sần sật thì chọn chân trước, chặt thành những khoanh tròn, rửa sạch. Luộc chân giò qua nước sôi cho hết chất bẩn sau đó rửa lại bằng nước sạch. Nạm bò rửa sạch, luộc riêng cùng 1/2 củ gừng thái lát cho thơm. Ninh lửa nhỏ khoảng 2 tiếng, dùng đũa xiên thử miếng nạm, nếu xiên qua được là đạt yêu cầu. Đợi thịt nạm nguội thái miếng mỏng.

Bước 2: Huyết bò hoặc heo có thể mua sẵn hoặc mua huyết về luộc chín, thái miếng vừa ăn. (Lưu ý mua huyết ở những địa chỉ uy tín để đảm bảo an toàn thực phẩm). Nếu không ăn huyết có thể bỏ qua.

Chả cua nặn thành từng viên tròn nhỏ thả vào nồi nước luộc nạm, chả nổi lên là đã chín, bạn vớt ra để riêng. Có thể thay thế chả cua bằng chả bò, chả giò hoặc không cho chả cũng được.

4 cây sả băm nhỏ, còn lại cắt khúc, đập dập. Hành tây chia 2 phần, một nữa cắt đôi, nữa còn lại thái mỏng.

Hành lá, mùi tàu, húng quế rửa sạch thái nhỏ. Các loại rau ăn kèm rửa sạch, để ráo nước.

Bước 3: Nấu bún bò Huế

Hòa 2 muỗng canh mắm ruốc với 100 ml nước lạnh.

Phi 4 cây sả băm cho thơm cùng 2 thìa dầu ăn, lấy bớt sả ra, cho 3 muỗng canh dầu màu điều vào. Băm nhuyễn 1 củ hành, 1 củ tỏi kèm 2 trái ớt rồi cho vào chảo phi vàng thì tắt bếp.

Chân giò heo đã sơ chế bạn cho lên bếp ninh lửa nhỏ cùng 1 củ hành tây cắt đôi và 3 cây sả đập dập cho nước dùng thơm ngọt, ra hết chất trong xương. (Lưu ý thỉnh thoảng hớt bọt nồi nước dùng để nước được trong).

Lấy phần trên của nước mắm ruốc cho vào nồi, bỏ phần cặn đi. Cho 2 muỗng canh đường, 2 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng canh muối vào, nêm nếm cho vừa miệng.

Thêm chén ớt sa tế vào.

Bước 4: Bạn trụng bún qua nước sôi, để ráo và trút ra tô.

Thêm thịt nạm, móng giò, chả cua, huyết, mùi tàu, hành lá thái nhỏ, một chút hành tây thái mỏng rồi chan nước dùng.

Bún bò Huế ăn kèm giá đỗ, hoa chuối, húng quế, ớt thì tuyệt ngon bạn nhé.

2. Bún riêu cua

Bún riêu cua

Nguyên liệu làm Bún riêu cua đồng

Bún tươi 400 gr
Cua đồng xay 1 kg
Giò sống 100 gr
Huyết heo 200 gr
Đậu hũ 150 gr
Tôm khô 50 gr
Mực khô 30 gr
Lòng đỏ trứng gà 2 cái
Mỡ heo 100 gr
Hành tím 100 gr
Hành lá 20 gr
Cà chua 500 gr
Rau ăn kèm 300 gr
Mắm tôm 20 gr
Dầu điều 1 muỗng canh
Nước mắm 20 ml
Gia vị 1 ít (tiêu/ hạt nêm/ muối/ đường/ bột ngọt)

Cách thực hiện:

Bước 1: Sơ chế cua đồng

Cua ngâm nước khoảng 1 tiếng để loại bỏ hết đất cát, xả lại nước sạch. Lột yếm cua, mai cua và để riêng.

Dùng thìa nhỏ nạo lấy phần gạch cua cho vào chén, ướp với một ít tiêu xay, hạt nêm. Xay hoặc giã nhỏ phần yếm cua.

Cho cua xay vào một chiếc tô lớn ướp vào ít muối rồi hòa nước vào, dùng tay bóp nhẹ cho thịt cua tan vào với nước. Sau đó, dùng tay hoặc rây lọc bỏ xác cua lấy nước. Lược lấy khoảng 3.5 lít nước riêu cua là được.

Bước 2: Mỡ heo rửa sạch, cắt thành từng miếng vuông nhỏ sau đó đem chiên vàng (tận dụng phần nước mỡ heo làm dầu để chiên các nguyên liệu khác). Đậu hũ cắt nhỏ mang đi chiên vàng.

Hành lá rửa sạch 1 nửa cắt nhỏ còn 1 nửa cắt khúc khoảng 3cm. Hành tím lột vỏ cắt lát.

Cà chua rửa sạch, cắt múi cau. Huyết heo đem luộc sơ lại với nước cho sạch và cắt khúc vừa ăn.

Tôm khô và mực khô ngâm nước khoảng 30 phút, sau đó đem mực cắt nhỏ rồi chiên vàng cùng với tôm khô.

Bước 3: Cho vào chảo lòng sâu 150ml dầu ăn (hoặc tận dụng phần nước mỡ heo nếu nhiều) đun nóng, rồi cho hành tím đã cắt lát vào chiên vàng.

Sau khi hành chín vàng thì cho phần tóp mỡ đã thắng vào chiên sơ rồi vớt ra để ráo.

Bước 4: Phần gạch cua đã tách riêng ra, bạn cho vào chảo cùng với 1 muỗng canh nước mỡ heo và xào chín.

Bước 5: Làm và hấp chả. Cho vào tô 100gr giò sống, 2 cái lòng đỏ trứng gà, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 ít hành lá cắt nhỏ cùng với một ít nước riêu cua đã lọc và trộn đều. Sau đó cho phần hỗn hợp này vào khuôn cùng với khoảng 100ml nước riêu cua đã lọc và đem hấp khoảng 30 – 40 phút cho phần chả cua chín. Bạn phết lên bề mặt chả cua ít gạch cua đã xào tạo nên màu vàng đẹp mắt và tăng thêm hương vị.

Bước 6: Xào cà chua. Bắc chảo lên bếp cùng với một ít nước mỡ heo đun nóng, cho cà chua đã cắt múi cau, 1 muỗng canh dầu điều vào xào sơ khoảng 5 phút.

Bước 7: Nấu nước dùng. Phần mực và tôm đã chiên sẵn cho vào nồi, cùng với phần xác cua đã bọc kĩ bằng vải. Thêm vào nồi 1.5 lít nước và nấu khoảng 30 – 40 phút để tôm mực và xác cua ra được chất ngọt. Vớt xác bỏ, lúc này trong nồi còn khoảng 1 lít nước dùng, tiếp tục đổ thêm 3 lít nước riêu cua đã lọc vào nồi nấu trên lửa nhỏ để riêu cua từ từ tạo thành váng thịt và nổi lên mặt nước. Sau đó cho phần cà chua, đậu hũ, huyết heo, hành lá cắt khúc, gạch cua còn lại vào nồi nêm gia vị gồm: 60gr đường, 1 ít bột ngọt, 20ml nước mắm, 1 ít hạt nêm, tiêu và 20gr mắm tôm khuấy đều.

Mách nhỏ: Mắm tôm tạo nên hương vị đặc trưng của bún riêu, nếu bạn không thích vẫn có thể bỏ ra nhé.

Bước 8: Thành phẩm. Cho bún vào tô, cắt phần chả riêu cua hấp thành những miếng vừa ăn, chan nước riêu cùng cà chua, huyết, đậu hũ và hành lá vào thưởng thức ngay thôi nào. Nước dùng ngọt thanh, chả riêu hấp béo mềm sẽ đem đến cho bạn một hương vị vô cùng thơm ngon, dùng kèm với rau sống thì còn gì bằng. Còn chần chờ gì nữa mà không vào bếp thực hiện và chiêu đãi gia đình bằng món ăn hấp dẫn này chứ.

3. Bún Thái

Bún Thái

Nguyên liệu:

Bún tươi 500 gr
Tôm 400 gr
Mực 100 gr
Nghêu 200 gr
Thịt bò 100 gr
Nấm kim châm 50 gr
Cà chua 150 gr
Gừng 10 gr
Sa tế 500 gr
Hành tím băm 15 gr
Sả băm 30 gr
Nước cốt me 50 ml
Lá chanh 3 cái
Riềng 10 gr

Cách thực hiện:

Bước 1: sơ chế Tách phần đầu tôm và thịt tôm để riêng, rửa sạch.

Riềng gọt bỏ vỏ, rửa sạch, để ráo, thái sợi.

Cà chua rửa sạch, cắt múi cau.

Thịt bò rửa sạch, ngâm nước muối khoảng 15 phút cho thịt bớt hôi, để ráo nước. Sau đó, bạn thái mỏng thịt bò thành từng miếng vừa ăn.

Làm sạch mực, nghêu.

Bước 2: Cho phần đầu tôm vào nồi lớn, thêm 10 gram gừng, 1/2 muỗng cà phê muối, 1 lít nước vào và hầm ở lửa nhỏ khoảng 30 phút. Khi nước hầm sôi thì bạn nhớ mở nắp ra hớt bọt để nước dùng được trong. Hầm xong, bạn lọc lấy nước trong làm nước dùng, bỏ xác đầu tôm.

Khi hầm đầu tôm xong, bạn bắc lên bếp một nồi khác, làm nóng và cho vào 20ml dầu ăn, phi thơm vàng 15 gram hành tím băm, 10 gram riềng cắt sợi, 30 gram sả băm. Sau đó bạn cho cà chua cắt múi cau vào xào. Thêm 50 gram sa tế và cho nước đầu tôm hầm, 5 lá chanh vào nồi và đậy nắp nấu ở lửa vừa.

Khi nồi nước dùng bún Thái sôi, bạn nêm vào nồi thêm 50ml nước cốt me, 15 gram muối, 10gram hạt nêm, 40gram đường và 20ml nước mắm. Đun đến khi nước sôi thêm lần nữa thì tắt bếp.

Bước 3: Bạn bắc lên bếp một nồi nước, đun sôi để hấp hải sản.

Cho hải sản vào dĩa gồm thịt tôm, mực, nghêu và một ít gừng vào hấp khoảng 10 phút, đến khi hải sản vừa chín tới thì tắt bếp. Bạn không nên hấp lâu, hải sản bị dai, ăn bún Thái sẽ không ngon.

Bước 4: Bạn xếp bún, rau sống và thêm các loại hải sản hấp chín như nghêu, mực và tôm vào tô.

Trụng thịt bò và nấm kim châm trong nồi nước dùng khoảng 3 – 4 phút tùy theo bạn muốn ăn bò tái hay chín.

Cho thịt bò và nấm kim châm đã trụng vào tô rồi chan nước dùng nóng lên trên. Món bún Thái hải sản ăn kèm rau cải cúc, hoa chuối và chấm thêm muối ớt xanh thật là hấp dẫn.

4. Bún thịt nướng

Bún thịt nướng

Nguyên liệu:

Bún 1 kg
Thịt heo 500 gram
Hành tím 3 củ
Tỏi 50 gram
Sả 2 cây
Giấm 5 muỗng canh
Mật ong 2 thìa
Đồ muối chua 1 chén
Đậu phộng rang sẵn 100 gram
Hành lá 200 gram
Rau sống 200 gr (rau thơm/ xà lách/ ngò/ húng quế/ giá…)
Gia vị (Muối/ đường/ nước mắm/ nước tương/ dầu hào/ hạt nêm/ bột ngọt/ ngũ vị hương…)

Sơ chế và ướp thịt:

Thịt heo mua về bạn đem đi rửa sạch, có thể rửa với nước muối pha loãng để thịt sạch hơn nhé. Sau khi rửa xong, bạn dùng dao bén tách da heo ra khỏi phần thịt.

Sau đó, cắt thịt thành từng miếng vừa ăn dày khoảng 3mm.

Sơ chế các nguyên liệu khác: 6 tép tỏi và 1 quả ớt đem rửa sạch, băm nhuyễn. Hành tím lột vỏ, rửa sạch, băm nhuyễn2 cây sả rửa sạch, băm nhuyễn

Sau đó, bạn lấy 1/2 phần tỏi băm, sả băm, hành tím băm cho vào một túi vải và bóp hết nước ra lấy nước cốt cho vào trong tô thịt.

Giá đỗ rửa sạch. Dưa leo cắt thành từng sợi nhỏ. Đồ chua bạn có thể mua ở ngoài chợ hoặc tự làm ở nhà bằng cách bào đu đủ, su hào, cà rốt thành sợi vào một cái bát nhỏ. Sau đó cho 2 muỗng đường, 1/4 muỗng muối, 3 muỗng giấm và trộn đều lên để khoảng 15 phút là có thể sử dụng được.

Rau xà lách rửa sạch, sau đó đem thái thành những sợi có chiều dài tùy ý, chiều rộng từ 3 – 4 cm.

Ướp thịt:

Trộn phần thịt và nước cốt trên với 1 muỗng nước mắm, 3 muỗng nước tương, 2 muỗng mật ong, 2 muỗng dầu hào, 1 thìa hạt nêm, 1 thìa bột ngọt, 1/4 thìa ngũ vị hương. Rồi để ướp ít nhất 30 phút và thỉnh thoảng đảo lại cho thấm gia vị.

Nướng thịt:

Thịt sau khi ướp xong, bạn đem xiên thành từng que rồi đem đi nướng chín. Nếu không có bếp than, bạn cũng có thể nướng thịt bằng lò vi sóng hay bếp nướng điện nhé!

Lật trở đều thịt cho đến khi thịt chín và có màu nâu đỏ đều 2 bên là được.

Làm nước chấm:

Lấy một cái nồi, cho vào trong 5 muỗng đường, 6 muỗng nước mắm và 200ml nước, đun lên cho đến khi đường hòa tan là được.

Cho phần nước mắm cùng 3 thìa giấm ra chén và khuấy đều lên.

Cho phần tỏi băm còn lại cùng ớt băm đã được chuẩn bị bỏ vào chén nước chấm, khuấy đều chúng lên là ta đã hoàn thành chén nước chấm rồi.

Hoàn thành:

Trước khi trình bày món bún thịt nướng, chúng ta sẽ làm một chén mỡ hành trước. Bạn đem hành lá đi cắt nhỏ hình hạt lựu rồi bỏ vào chén. Đun nửa chén dầu cho nóng rồi đổ vào chén hành lúc nãy, thế lá xong chén mỡ hành rồi.

Sau khi thịt nướng xong và chén nước mắm đã hoàn thành. Bạn cho một ít bún và thịt nướng tùy sức ăn của bạn vào tô. Sau đó cho lên trên một ít sau sống, một ít thịt, đồ chua, rưới lên thịt ít mỡ hành, rắc đậu phộng lên rồi ăn kèm với nước mắm vừa pha.

5. Bún cá ngừ

Bún cá ngừ

Nguyên liệu làm Bún cá ngừ

Cá ngừ 1 con
Bún 1 kg
Bắp cải 1/2 cái
Hành tây 2 củ
Xà lách xoăn 1 cây
Rau ăn kèm 1 ít (rau răm/ kinh giới/ rau thơm)
Cà chua 5 trái
Thơm 1/2 trái
Dừa 2 trái (lấy nước)
Hành lá 1 nhánh
Hành tím 1 củ
Tỏi 2 tép
Nước mắm 3 muỗng cà phê
Gia vị thông dụng 1 ít (đường/ muối/ hạt nêm/ bột ngọt/ tiêu)
Dầu ăn 3 muỗng canh
Nước trà xanh 400 ml

Sơ chế cá ngừ:

Cá ngừ mua về bạn làm sạch, cắt lát dày khoảng 1 lóng tay

Để khử mùi tanh của cá thì trước khi ướp, bạn cho cá đã làm sạch vào tô, đổ 400ml nước trà xanh pha loãng vào ngập cá, ngâm trong 3 phút thì vớt ra.

Rửa cá lại một lần nữa với nước lạnh cho sạch rồi để ráo.

Sơ chế các nguyên liệu khác:

Cà chua mua về bỏ cuống, bạn rửa sạch qua nước muối pha loãng rồi cắt múi cau.

Hành tây cắt gốc, bóc vỏ, rửa sạch, sau đó 1 củ hành tây cắt múi cau, 1 củ bào mỏng.

Thơm mua về đã được gọt vỏ và bỏ mắt, bạn đem đi rửa sơ cho sạch bụi bẩn rồi cắt lát vừa ăn.

Hành tím và tỏi cắt gốc, bóc vỏ, rửa sạch rồi băm nhuyễn.

Hành lá, rau ăn kèm nhặt bỏ lá sâu héo, rửa sạch, vẩy ráo nước rồi cắt nhuyễn.

Xà lách và bắp cải cắt sợi mỏng nhỏ rồi cho vào thau nước muối pha loãng ngâm 5 phút, rửa sạch lại bằng nước lạnh và cho ra rổ để ráo.

Ướp và chiên cá:

Cá ngừ sau khi đã sơ chế sạch và khử mùi tanh, bạn cho cá vào tô to ướp cùng 3 muỗng cà phê nước mắm và 1 muỗng cà phê tiêu. Ướp cá trong khoảng 10 phút cho ngấm gia vị. Cá ngừ sau khi ướp 10 phút bạn mang đi chiên.

Bắc chảo lên bếp lửa vừa và làm nóng 2 muỗng canh dầu ăn. Khi dầu nóng và sôi lăn tăn, bạn cho cá đã thấm gia vị vào chiên vàng 2 mặt, chiên cho thịt cá săn cứng lại để khi bỏ vào nấu không bị rã cá nha.

Sau khi cá đã được chiên vàng đều 2 bạn, bạn gắp cá ra đĩa để nguội.

Nấu nước dùng:

Bắt nồi to bên bếp cùng 1 muỗng canh dầu ăn, để lửa lớn đến khi dầu nóng thì cho hành tỏi băm nhuyễn vào phi thơm. Khi hành tỏi đã chuyển vàng và dậy mùi, cho thơm vào chiên vàng hơi xém đều 2 mặt, sau đó cho cà chua vào xào chín.

Khi thấy cà chua đã hơi chín mềm, bạn cho nước dừa lấy từ 2 trái dừa tươi vào nồi cùng 1 tô nước lọc vào đun sôi trên lửa lớn, nêm vào nước dùng 3 muỗng canh hạt nêm, 2 muỗng cà phê bột ngọt và 1 muỗng cà phê đường.

Khi nước dùng sôi lớn, bạn thả cá đã chiên vàng cùng hành tây cắt múi cau vào, hạ lửa vừa nấu tiếp 10 phút nữa cho các nguyên liệu chín hoàn toàn. Khi nước sôi lại thì bạn nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn rồi tắt bếp.

Nước dùng vậy là đã hoàn thành rồi, bạn chỉ cần trụng bún qua nước sôi, cho vào tô cùng các nguyên liệu và chan nước dùng nóng hổi vào cùng chút hành ngò và hành tây bào mỏng rắc lên mặt nữa là hoàn thành rồi!

6. Bún chả Hà Nội

Bún chả Hà Nội

Nguyên liệu

Bún tươi 1 kg
Thịt ba chỉ 700 gr
Thịt heo xay nhuyễn 500 gr
Đủ đủ xanh 1/2 trái
Cà rốt 1 củ
Hành tím băm 1 muỗng canh
Tỏi băm 1.5 muỗng canh
Dầu hào 2 muỗng canh
Mật ong 3 muỗng canh
Nước màu 2 muỗng canh
Ớt băm 1 ít
Rau sống các loại 500 gr (xà lách/tía tô/hung quế/hung lủi/diếp cá)
Gia vị thông dụng 1 ít (muối/tiêu/hạt nêm/bột ngọt)
Dầu ăn 1 ít
Đường 1 chén (khoảng 220gr)
Giấm 1/2 chén (khoảng 100ml)
Nước mắm 1 chén (khoảng 220ml)

Cách thực hiện:

Bước 1: Sơ chế và ướp thịt

Đối với thịt ba chỉ, để loại sạch bụi bẩn và mùi hôi các bạn mang đi chà sạch với muối, sau đó rửa lại với nước lạnh và để ráo. Dùng dao cắt thịt thành các miếng mỏng vừa ăn.

Ướp thịt với 1/2 muỗng canh hành tím băm, 1/2 muỗng canh tỏi băm, 1/2 muỗng canh hạt nêm, 1/2 muỗng canh bột ngọt, 1/2 muỗng canh tiêu xay, 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh dầu hào, 2 muỗng canh mật ong, 1 muỗng canh nước màu, sau đó trộn đều và để cho thịt thấm gia vị ít nhất khoảng 30 phút.

Bước 2: Về phần thịt xay, các bạn cho 1/2 muỗng canh hành tím băm và 1/2 muỗng canh tỏi băm, 1/2 muỗng canh hạt nêm, 1/2 muỗng canh bột ngọt, 1/2 muỗng canh tiêu xay, 1.5 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh dầu hào, 1 muỗng canh mật ong, 1 muỗng canh nước màu. Dùng tay trộn đều và ướp thịt khoảng 30 phút cho thấm gia vị.

Sau khoảng 30 phút, dùng tay lấy một lượng thịt xay vừa đủ rồi vo viên.

Bước 3: Để loại sạch nhựa và bụi bẩn, cà rốt, đu đủ khi mua về các bạn gọt vỏ, sau đó mang ngâm với nước muối pha loãng khoảng 5 – 10 phút sau đó xả sạch lại với nước rồi để ráo.

Tiến hành tỉa hoa cho cà rốt, sau đó cắt cà rốt và đu đủ lát mỏng rồi cho vào tô. Cho tiếp 1/3 muỗng canh muối vào tô rồi trộn đều, ướp khoảng 15 phút sau đó rửa sạch cà rốt và đu đủ lại với nước.

Thêm tiếp 1.5 muỗng canh đường, 1/4 muỗng canh muối, 1 muỗng canh giấm, 1/2 muỗng canh tỏi băm vào rồi trộn đều và ướp thêm 15 phút nữa.

Bước 4: Dùng cọ phết một lớp mỏng dầu ăn lên bếp nướng điện, xếp thịt ba chỉ và thịt viên lên trên. Tiến hành nướng thịt đến khi chín vàng đều 2 mặt thì gấp ra tô.

Bắc nồi lên bếp, cho vào non 1 chén nước mắm (khoảng 200ml), non 1 chén đường (khoảng 200gr), 1/2 chén giấm (khoảng 100ml) và 2 chén nước lọc vào và tiến hành nấu ở lửa lớn cho các gia vị tan hoàn toàn và nước mắm bắt đầu sôi thì tắt bếp. Nêm nếm lại gia vị sao cho vừa miệng của gia đình mình nhé!

Bước 5: Xếp thịt nướng, bún và rau sống ra dĩa. Cho cà rốt, đu đủ ngâm chua và 1 ít ớt băm ra bát sau đó cho nước mắm đường vừa nấu vào rồi khuấy đều là hoàn thành.

7. Bún ốc

Bún ốc

Nguyên liệu:

Ôc nhồi (con vừa): 2 kg
Xương heo: 1 kg
Bún tươi (sợi nhỏ); 1 kg
Đậu hủ (đậu phụ): 3 miếng (bìa)
Cà chua chín: 300 gr
Bột nghệ, chanh, ớt. hành tím băm, hành lá, ngò, rau tía tô
Giấm bỗng: ½ lit
Dầu ăn
Gia vị: tiêu, muối, đường, nước mắm
Rau ăn kèm: xà lách, rau muống chẻ, bắp chuối, hoa chuối xắt mỏng

Cách thực hiện

Bước 1: Ốc sau khi mua về thì bạn ngâm nước gạo qua đêm cho sạch hết chất bẩn. Nếu không có thời gian thì bạn có thể cho vào nước ngâm ốc vài lát ớt. Sau đó, bắc nồi nước luộc ốc với chút muối. Lưu ý: không luộc quá kỹ để tránh thịt ốc bị dai và bạn nhớ giữ lại phần nước lộc ốc.

– Sau khi luộc thì vớt ốc ra, để cho hơi nguội, lễ ốc lấy phần thịt ra bỏ phần đuôi đen đi. Tiếp theo bạn ướp ốc với khoảng 1,5 muỗng café nước mắm chút tiêu xay và ½ muỗng café bột nghệ, để yên khoảng 30 phút cho thịt ốc thấm gia vị.

– Cà chua: rửa sạch, bỏ phần cuống và bổ múi cau.

– Ớt bỏ hạt, băm nhuyễn. Hành lá, tía tô rửa sạch xắt nhỏ. Các loại rau sống nhặt bỏ phần hư, rửa sạch, có thể cắt nhỏ cho vừa ăn.

– Đậu hũ rửa sạch, cắt miếng vuông nhỏ vừa ăn, chiên cho vàng, vớt ra để ráo dầu

– Phần xương heo: bạn rửa sạch với nước muối để khử mùi tanh, rồi cho vào nồi với 2 lít nước hầm trong trong khoảng 30 phút với lửa vừa. Lưu ý: trong khi hầm xương thì ban nhớ liên tục vớt bọt để nước dùng được trong.

– Bạn trụng bún tươi qua nước sôi, để ráo.

Bước 2: Bắc nồi lên bếp và cho chút xíu dầu ăn vào đun đến khi sôi thì cho hành tím băm vào phi cho thơm. Sau đó, bạn cho phần thịt ốc và cà chua vào xào với lửa lớn khoảng 3 phút cho săn. Lưu ý: nếu ban nãy bạn luộc ốc hơi quá tay thì có thể cho ốc vào xào sau cà chua, miễn canh sao cho thịt ốc vừa chín tới, đừng quá dai.

– Cho tiếp nước luộc ốc, nước hầm xương và nước giấm bỗng vào nồi và nấu sôi, nêm nếm lại cho vừa ăn rồi thả luôn phần đậu hũ vào nồi, đợi đến khi sôi thì bạn hạ lửa để liu riu giữ nóng cho đến khi dùng.

8. Bún Thang

Bún Thang

Nguyên liệu làm Bún thang:

Giò lụa 100 gr (chả lụa)
Xương ống heo 500 gr
Gà ta 1 con
Trứng vịt 2 quả
Bún sợi nhỏ 1.5 kg
Tôm sú 200 gr
Tôm khô 100 gr
Râu mực 3 cái
Hành lá, rau răm, hành khô và gừng nướng, nấm hương, củ cải khô
Gia vị: Mắm tôm, nước mắm, 1 chút đường phèn, giấm, đường cát trắng

Cách chế biến Bún thang:

Sơ chế nguyên liệu

Giò lụa thái thành sợi thật nhỏ, để riêng.

Hành lá, rau răm đem nhặt rồi rửa sạch với nước và để ráo rồi đem thái nhỏ, để riêng.

Gừng rửa sạch, để ráo nước.

Hành tím bóc sạch vỏ, rửa sạch rồi đem đập dập, băm nhỏ, để riêng.

Củ cải khô ngâm nước ấm 30 phút cho nở ra rồi đem rửa lại với nước sạch. Tiếp theo, bạn thái sợi thật nhỏ và trộn với 2 thìa giấm, 1 thìa đường trắng, trộn đều và để 30 phút cho củ cải thấm gia vị.

Nấm hương nhặt sạch cắt bỏ phần chân đen, rửa sạch, thái nhỏ.

Tôm khô nhặt bỏ bụi bẩn, để riêng.

Tôm sú cắt bỏ đầu, bỏ đuôi, bóc bỏ vỏ, tách bỏ sợi chỉ đen trên lưng tôm rồi đem rửa sạch. Cho tôm vào cối giã sơ qua rồi để riêng.

Đánh trứng vào bát, thêm chút hạt nêm vào, khuấy đều và để riêng.

Gà rửa kỹ với nước muối pha loãng, rửa lại với nước sạch và để ráo.

Xương heo rửa sạch với nước muối pha loãng, rửa lại với nước sạch và để ráo.

Sơ chế các nguyên liệu khác

Gừng đã rửa sạch đem nướng cho đến khi nào chín và có mùi thơm.

Tiếp đó, cho râu mực lên bếp nướng chín, đợi đến khi râu nguội, xé thành sợi nhỏ là được.

Nấu nước dùng

Cho gà vào nồi luộc, đến khi sôi thì cho một chút gia vị 1 muỗng hạt nêm, 1/2 muỗng đường, 1 muỗng cafe muối và hành khô, gừng đã nướng thơm vào, hạ nhỏ lửa để gà chín bên trong. Sau khi vớt ra để nguội, bạn dùng tay xé sợi vừa ăn và để riêng.

Xương lợn cho vào nồi đun sôi với nước, sau đó đổ hết nước đó đi, cho ra vào nước lạnh rửa sạch vụn xương. Sau đó đổ xương vào nồi nước luộc gà ninh nhừ (khoảng 2 – 3 tiếng) để làm nước dùng.

Khi nồi nước ninh xương đun được khoảng 50 phút đến 1 tiếng, thì cho râu mực nướng chín, tôm khô đã rang, nấm hương, 1 viên đường phèn, 1 thìa hạt nêm, 1 thìa muối và chút nước mắm vào, khuấy đều.

Tiếp tục ninh thêm 1 hoặc 2 tiếng nữa thì nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng, cho hành lá và rau răm xắt nhỏ vào, rồi tắt bếp.

Làm tôm ruốc và trứng

Cho tôm khô vào rang thơm rồi cho ra đĩa. Tiếp đó, cho chút dầu ăn vào tráng đều mặt chảo, đến khi dầu nóng già thì cho tôm sú đã giã vào, thêm chút nước mắm rồi sao cho tôm chín, hơi khô lại thành ruốc tôm thì cho ra đĩa.

Cho bát trứng đã đánh vào rán sao cho thật mỏng. Đến khi chín cho trứng ra đĩa, đợi trứng nguội thì thái thành sợi nhỏ.

Hoàn thành:

Bún đem chần qua với nước, xếp các loại nhân lên trên rồi chan nước dùng vào là xong. Nếu ai có thể ăn được mắm tôm thì bạn cho ½ thìa cafe mắm tôm lên trên.

9. Bún mắm miền Tây

Bún mắm miền Tây

Nguyên liệu làm Bún mắm:

Bún tươi 1 kg
Mắm cá linh 150 gr
Thịt heo quay 200 gr
Tôm tươi 200 gr
Con mực 1 ống
Sườn heo 200 gr
Sả 2 cây
Ớt 2 trái
Cà tím 1 trái
Ngò rí 100 gr
Hành lá 100 gr
Đường trắng 2 gr
Muối 1 muỗng cà phê
Hạt nêm 2 muỗng cà phê
Dầu ăn 5 ml
Rau sống các loại 1 kg

Cách thực hiện:

Đầu tiên, bạn làm sạch mực, cắt thành khoanh tròn. Tôm thì cũng rửa sạch, cắt bỏ râu và đầu tôm, còn sườn heo tương tự cũng được rửa sạch và chặt khúc.

Các nguyên liệu còn lại sơ chế như sau:

Sả đập dập, cắt nhỏ còn cà tím cắt khúc dài vừa ăn.

Ớt, rau ngò rí, hành lá rửa sạch, cắt nhỏ.

Rau sống các loại, nhặt và rửa sạch, để ráo nước.

Nấu mắm cá linh:

Dùng một nồi nhỏ nấu sôi 200ml nước. Khi nước sôi, cho mắm cá linh vào, nấu đến khi mắm cá dẻo, mềm là được.

Sau đó, múc nước mắm cá ra, lọc qua rây, bỏ phần xác chỉ lấy phần nước.

Hoàn thành:

Đặt một nồi khác lên bếp cho 500ml nước và sườn heo vào nồi, nấu sôi khoảng 20 phút. Sau đó, bạn phi thơm sả với dầu ăn trong chảo, cho cà tím vào xào 3 phút.

Tiếp theo, cho cà tím đã xào, ớt, nước mắm cá linh vào nồi sườn heo nấu cùng. Nêm gia vị 1 muỗng cà phê muối, 2 muỗng cà phê hạt nêm, 2 muỗng canh đường trắng sao cho vừa ăn, nấu thêm khoảng 10 phút.

Thịt heo quay cắt miếng nhỏ, vừa ăn. Tôm, mực ống đem luộc chín. Khi tôm chín sẽ chuyển sang màu hồng cam và cong lại.

Cuối cùng bạn chỉ cần cho bún tươi ra tô, chan nước lên, thêm thịt heo quay, tôm, mực ống, hành lá, rau mùi vào là có thể thưởng thức được rồi!

Bật mí công thức nấu chè khúc bạch ngon như ngoài tiệm

2023-02-02T00:54:54Z

Sau bao nhiêu ngày nghiên cứu và thử nghiệm, cuối cùng mình đã tìm ra công thức nấu chè khúc bạch ngon không khác gì ngoài tiệm luôn. Cùng xem bài viết của mình nhé.

Nguyên liệu:

300ml sữa tươi không đường
300ml whipping cream ANCHOR
45g đường
25,5g gelatin (loại lá)
1 thìa cafe đầy bột trà xanh để làm khúc bạch trà xanh
1 thìa cafe đầy bột cacao để làm khúc bạch cacao

Whipping Cream Anchor

Gelatin lá

Nước chan khúc bạch

1l nước đun sôi + 80g đường phèn. Để nguội rồi đổ chai cất tủ lạnh cho mát (có lá nếp rửa sạch thả vào nồi nước đường ủ 1 lúc thì nước siêu thơm luôn)

Nếu muốn thơm ngon hơn, các bạn có thể dùng thêm Nước vải thiều ngâm đường đóng hộp

Cách làm chè khúc bạch:

Trong 3 bát con, cho 8,5g gelatin vào bát và đổ 50ml sữa cho ngập gelatin (tổng là 150ml sữa và 25,5g gelatin)

Ngâm gelatin trong sữa tầm 10-15’ cho gelatin nở mềm

3 bát to hơn, mỗi bát gồm 15g đường và 50ml sữa cộng với 100ml whipping cream (tổng là 45g đường, 150ml sữa tươi còn lại và 300ml whipping)

Khuấy đều cho đường tan hết

Đun sôi 1 nồi nước (ít thui) xong đặt bát con gelatin đầu tiên vào khuấy cho gelatin tan hết, đổ bát gelatin này vào 1 bát to, khuấy đều, lọc qua rây đổ vào hộp. Thế là xong khúc bạch vị kem sữa màu trắng

Tiếp tục cho bát con gelatin thứ 2 vào nồi, khuấy cho gelatin tan hết.

Cho 1 thìa cafe đầy bột trà xanh vào 1 bát con sạch, đổ từ từ chút nước nóng vào khuấy cho bột trà ngấm nước và hơi sệt, sau đó múc 1 ít kem sữa ở bát to đổ sang bát trà xanh khuấy đều, rồi đổ bát trà xanh ngược lại bát to và đổ bát gelatin đã khuấy tan vào bát to, khuấy đều, lọc qua rây đổ vào hộp ta được khúc bạch vị trà xanh

Khúc bạch vị cacao làm tương tự nhé

Để 3 hộp khúc bạch trong tủ ít nhất 4,5h cho đông rồi bỏ ra cắt miếng vừa ăn

Trong bát khúc bạch mình ăn gồm có: khúc bạch 3 màu, nhãn, hạt chia, hạnh nhân lát và nước chan

Chè khúc bạch thơm ngon

Chè khúc bạch

Cách làm chân gà rút xương rang muối cực ngon

2023-02-02T10:23:07Z

Bạn đang không biết nấu món gì đãi cả nhà vào dịp sum họp? Hãy học cách làm chân gà rút xương rang muối ngay sau đây nhé!

Chân gà rút xương rang muối là món ăn không còn xa lạ với nhiều người, đặc biệt là các bạn trẻ mê ăn vặt. Đây cũng là món ăn phổ biến xuất hiện trên các bàn nhậu. Một chút dai giòn của chân, cộng với vị mặn độc đáo của muối rang, mùi thơm của sả, tỏi… Tất cả hòa quyện tạo nên một hương vị độc đáo, đánh thức vị giác của bất kì ai khi thưởng thức.

Với món ăn độc đáo này, bạn hoàn toàn có thể ăn chân gà một cách đơn giản mà không cần phải quá mất thời gian tách phần xương trong khi ăn.

Hãy cùng bắt tay vào bếp và chuẩn bị một đĩa chân gà rút xương rang muối cực ngon thôi nào!

Nguyên liệu

Để làm món chân gà rút xương rang muối, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu:

Chân gà
1/2 bát gạo nếp
1/2 bát gạo tẻ
1/4 bát đỗ xanh
2 muỗng muối hạt
2-3 nhánh sả, tỏi
Bột mì hoặc bột năng
Bột nêm, hạt tiêu

Cách làm chân gà rút xương rang muối

Làm giả bột muối

Đây là bước chuẩn bị bột muối để tẩm ướp với chân gà. Các nguyên liệu bao gồm: gạo nếp, gạo tẻ, đỗ xanh đã vo sạch được rang chín, muối đảo đến khi khô nước. Sau đó, các nguyên liệu được trộn lẫn và xay thành bột mịn.

Làm sạch chân gà

Luộc sơ chân gà trong khoảng 2 phút, sau đó vớt ra, rửa sạch bằng nước lạnh. Bỏ chân gà đã rửa sạch vào tủ lạnh khoảng 10 phút.

Chân gà đã làm sạch và luộc sẵn (ảnh: internet)

Rút xương chân gà

Sử dụng mũi dao nhọn rạch dọc phần ngoài của chân gà theo hướng lòng bàn chân (dọc theo từ ngón chân đến phần cẳng chân). Sau đó, dùng tay bóc tách phần da theo đường đã rạch. Khi thấy phần xương nhô ra thì bẻ từng đốt rồi rút xương theo thứ tự từ các ngón chân đến phần cẳng chân).

Với những phần gân còn dính vào xương, bạn dùng dao lách vào để cắt cho đứt hẳn.

Sau khi rút xong xương, tiếp tục rửa lại chân gà với nước sạch rồi ướp gia vị bao gồm bột nêm, hạt tiêu.

Chân gà đã được rút xương (ảnh: internet)

Chế biến

Các nguyên liệu bao gồm sả, tỏi được làm sạch, đưa lên chảo dầu để chiên sau đó vớt ra đĩa. Có thể tiếp tục sử dụng phần dầu đó để chiên chân gà.

Chân gà đưa ra khỏi tủ lạnh, lăn qua với bột mì hoặc bột năng rồi thả vào chảo chiên ngập dầu. Khi chân gà chín vàng thì vớt ra đĩa.

Xúc bột muối giả vừa chế biến đổ vào chân gà đã chiên, sau đó xóc đều để muối bám đều vào chân gà.

Chiên giòn chân gà rút xương (ảnh: internet)

Yêu cầu thành phẩm và trình bày

Thành phẩm chân gà rút xương rang muối có màu sắc vàng tươi, muối rang bám đều lên chân.

Sử dụng sả và tỏi vừa chiên để trang trí cho món ăn. Có thể sử dụng thêm một chút rau thơm để đĩa chân gà thêm màu sắc bắt mắt hơn.

Chỉ với vài thao tác đơn giản, bạn hoàn toàn có thể tự chế biến món chân gà rút xương rang muối cực ngon tại nhà, vừa đảm bảo vệ sinh mà giá thành cũng rẻ hơn nhiều so với ăn ngoài quán.

Tẩm ướp bột muối và trình bày thành phẩm lên đĩa (ảnh: internet)

Chúc các bạn ngon miệng!

Hãy tiếp tục theo dõi chúng tôi để có thêm thông tin hữu ích về ẩm thực nhé!

Cách nấu hủ tiếu bò kho ngon thách thức vị giác

2017-10-04T02:35:08Z

Ngày cuối tuần đã đến rồi và đây chính là khoảng thời gian tuyệt vời cho bạn trổ tài nấu những món ăn ngon chiêu đãi bạn bè và người thân. Nếu bạn đã chán với những món bún, món phở tầm thường thì hãy bắt tay vào bếp cùng YeuAmThuc.org làm ngay món hủ tiếu bò kho thơm ngon, đậm đà nào!

Hủ tiếu bò kho từ lâu đã là món ăn quen thuộc ở miền Nam, đặc biệt là ở Sài Gòn. Vì vậy không khó để tìm một quán hủ tiếu bò kho ở TPHCM. Tuy nhiên, khi ăn ở tiệm thì vấn đề vệ sinh an toàn thực phẩm lại không được đảm bảo. Vì thế, hôm nay YeuAmThuc.org sẽ hướng dẫn các bạn cách nấu hủ tiếu bò kho không những đúng chuẩn miền Nam mà còn thơm ngon và tốt cho sức khỏe.

Hủ tiếu bò kho – món ăn yêu thích của nhiều người (ảnh: internet)

Nguyên liệu làm món hủ tiếu bò kho

Lượng nguyên liệu dưới đây sử dụng cho khẩu phần 6 người, bạn có thể tăng giảm theo tỉ lệ phù hợp nhé!

500g thịt bò bắp
200g cà rốt
1 trái dừa xiêm
3 tép sả
500g hủ tiếu khô
2 muỗng tương cà
1 muỗng hành tím băm
1/2 muỗng cà phê ngũ vị hương
1 muỗng bột cà ri
Rau thơm: giá, hành lá, ngò, ngò gai, rau húng quế, ớt, chanh
Gia vị: muối, đường, tiêu, dầu ăn, 1 viên soup vị bò

Các bước sơ chế trước khi làm hủ tiếu bò khô

Thịt bò bắp: mua về rửa sạch thái miếng mỏng vừa ăn, cho vào một ít muối, tiêu, ngũ vị hương, bột cà ri rồi trộn đều và ướp thịt trong vòng 30 phút để thịt bò ngấm gia vị;
Cà rốt: gọt vỏ, rửa sạch, cắt khúc 2 cm rồi chẻ làm 2-3 miếng nhỏ vừa ăn;
Sả cây: bóc vỏ già bên ngoài, rửa sạch, đập giập, sắt khúc rồi bó lại thành bó;
Hành, ngò: rửa sạch, cắt nhuyễn, riêng phần đầu hành lá sẽ chẻ sợi;
Ngò gai, húng quế: rửa sạch, để ráo;
Hột điều dầu: xào với 3 muỗng dầu ăn cho dầu ra màu vớt bỏ hột;
Chanh: rửa sạch, bổ đôi;
Ớt: rửa sạch, thái lát;
Hủ tiếu: trụng nước sôi, để ráo;

Thái thị bò bắp thành từng miếng nhỏ vừa ăn (ảnh: internet)

Ướp thịt bò trong khoảng 30 phút cho thịt thấm đều( ảnh: internet)

Cách làm hủ tiếu bò khô

Bước 1:

Bắt chảo lên bếp, cho 1 muỗng dầu ăn vào làm nóng, cho tỏi băm vào phi cho thơm. Cho dầu điều và tương cà vào xào cho thơm rồi cho ra chén để riêng.

Phi tỏi, sả cho thơm (Ảnh: Internet)

Bước 2:

Cho vào nồi 2 muỗng dầu ăn, cho hành, tỏi băm và bó sả vào phi cho thơm. Tiếp theo, cho thịt bò vào đảo đều cho thịt săn và thấm gia vị. Cho thêm nước dừa xiêm vào cho ngập phần thịt vặn lửa nhỏ, nấu cho đến khi thịt mềm. Cho thêm viên soup vị bò vào nấu cùng để dậy mùi thơm.

Xào cho thịt bò săn lại (Ảnh: Internet)

Bước 3:

Nấu khoảng 40 phút thì thịt bò sẽ mềm, cho tiếp cà rốt và phần sốt tương cà đã xào chung với dầu điều vào nấu tiếp. Nêm nếm thêm gia vị cho vừa ăn, để lửa liu riu cho để giữ cho nồi bò kho luôn nóng.

Thêm nước dừa xiêm vào để lửa nhỏ cho thịt bò chín mềm (ảnh: Internet)

Cho thêm củ cải vào rồi nêm thêm gia vị (ảnh: internet)

Bước 4:

Cho một ít hủ tiếu ra tô, múc thịt bò, cà rốt để lên trên. Trang trí thêm một ít hành lá, ngò rồi chan nước bò kho nóng lên, rắc thêm chút tiêu. Để tăng thêm phần hấp dẫn khi ăn bạn vắt thêm chút chanh, cho vào vài lát ớt và vài cọng húng quế nhé. Vậy là hoàn thành xong món hủ tiếu bò kho rồi, mời cả nhà cùng thưởng thức nào!

Hủ tiếu bò kho thơm ngon, đúng chuẩn miền Nam

Một số lưu ý khi làm hủ tiếu bò kho

Bạn có thể bớt thịt bò bắp ra và thay vào đó là gân bò;
Tương cà có thể thay bằng cà chua hộp;
Nếu không có nước dừa xiêm, bạn có thể cho nước vào nhưng sẽ làm giảm hương vị của món ăn;
Khi thịt bò đã mềm, bạn có thể cho thêm nước bột năng vào để nước bò sánh lại, sền sệt;
Khi bạn phi tỏi, phi đến khi tỏi có mùi thơm là được rồi cho thịt bò vào, không cần phi cho đến khi tỏi vàng nhé!
Thịt bò và cà rốt phải vừa mềm không nên để chín nát sẽ làm mất vị ngon và mùi thơm đặc trưng của nước bò kho;

Hãy thử vào bếp trổ tài làm món hủ tiếu bò kho đơn giản tại nhà ngay hôm nay nào? Và đừng quên theo dõi YeuAmThuc.org thường xuyên để cập nhật thêm công thức của nhiều món ngon, làm phong phú sổ tay nấu ăn của mình nhé! Chúc các bạn thành công với món ăn đặc sản này nhé!

Sự thật ít biết về trứng

2016-04-04T06:09:58Z

Có thể bạn đã biết trứng là thưc phẩm giàu dinh dưỡng lại rất tiện lợi mà gia đình nào cũng trữ sẵn một vài quả. Tuy nhiên thỉnh thoảng cũng có một số thông tin như: ăn nhiều trứng sẽ ảnh hưởng đến gan, quá nhiều lòng đỏ sẽ dẫn tới xơ vữa động mạch….Vậy hôm nay YeuAmThuc.org sẽ mang đến cho các bạn 1 số thông tin hữu ích khác từ trứng để có thể cân đối lượng calories nạp vào cơ thể nhé!

Hàm lượng protein cao

Tin tốt là bạn có thể ăn trứng vào mỗi bữa sáng vì trong một quả trứng chứa đến 6 gram protein giúp duy trì năng lượng cho bạn cả ngày.

Trứng chứa hàm lượng protein cao – YeuAmThuc.org

Không đường, không carbonhidrat

Trứng không chứa đường, không carborhidrat và điều đó đồng nghĩa với việc những bạn ăn kiêng có thể giũ nguyên trứng trong khẩu phần ăn của mình.

NO CARBS, NO SUGAR – YeuAmThuc.org

Lòng đỏ trứng chứa gì?

Choline thúc đẩy hoạt động tế bào bình thường , chức năng gan và vận chuyển các chất dinh dưỡng trong cơ thể . Nó còn được là chất dinh dưỡng quan trọng trong sự phát triển của các chức năng bộ nhớ của trẻ sơ sinh.

Lòng đỏ trứng chứa nhiều Choline – YeuAmThuc.org

Trứng 2 lòng đỏ và chân lông trên trứng

Sự thật là những quả trứng có hai lòng đỏ thường được “sản xuất” từ những em gà mái tơ, chu kỳ sinh sản chưa ổn định hoặc những con gà má được nuôi riêng để sản xuất trứng cỡ lớn. Ăn thì nhiều hơn nhưng chất dinh dưỡng cũng không có gì khác biệt nhé các bạn

Trứng 2 lòng đỏ -YeuAmThuc.org

Và một điều thú vị nữa là một quả trứng thường có 7 – 17000 lỗ chân lông trên bề mặt vỏ trứng.

Có từ 7 – 17 000 chân lông trên bề mặt vỏ trứng – YeuAmThuc.org

Thực phẩm giàu dinh dưỡng như trứng thì có thể ăn mỗi ngày nhưng phải ăn đúng, ăn đủ thì mới phát huy hết tác dụng. Nếu bạn sử dụng quá nhiều trứng thì cũng không tốt và chắc chắn một điều là sẽ gây ngán. Ăn uống đúng cách sẽ giúp các bạn có sức khỏe tốt hơn nhé. Sắp tới YeuAmThu.org sẽ ra mắt một series các món ăn được chế biến từ trứng của các nước trên thế giới để các bạn bổ sung vào thực đơn hằng ngày của mình. Nhớ đừng bỏ qua nhé!

Bê Thui Cầu Mống, món ngon xứ Quảng

2021-06-22T14:26:42Z

Bê thui Cầu Mống là món ăn đặc sản của xứ Quảng đã nửa thế kỷ nay. Cầu Mống là một địa danh thuộc xã Điện Phương (huyện Điện Bàn, tỉnh Quảng Nam), nổi tiếng khắp nơi nhờ món… bê thui trứ danh. Đường đi từ Hội An đến nơi này không xa lắm nhưng vì các quán hàng đều nằm ngoài QL1 nên cách tốt nhất là vẫy taxi.

Con đường nhỏ vòng vèo qua cánh đồng, đi xuyên qua làng mạc, nếu tự chạy xe máy chắc phải hỏi đường không biết bao nhiêu lần, vì chẳng có biển chỉ tên lối. Anh chàng lái xe bảo, các anh chị đi taxi là đúng. Trời nắng thế này mà đường xá không biết. Cứ lên xe mát, đi một tí là tới nơi. Đến em chờ xe, các anh chị cứ ăn uống thoải mái. Em chở đi đến nơi rồi chở về đến chỗ luôn, không tính tiền thêm đâu. Đấy! Nghe đã thích! Đã thấy dịch vụ của các bạn ở trong này tốt thật.

Món ngon không thể thiếu rau sống, chuối chát và nước chấm

Các cửa hàng bê thui nằm san sát nhau, hàng nào cũng đông khách, đỗ kín xe ô tô bên ngoài. Chưa cần biết món ngon cỡ nào, cứ thấy mấy cái đùi dê treo lủng liểng, vàng ruộm bên ngoài tủ kính đã thấy thèm vô cùng. Chọn một bàn, gọi món, chưa đầy 10 phút đã thấy mâm bát bê ra, bày biện.

Đầu tiên là nước uống, rồi một đĩa rau sống to tướng, xanh mướt mắt, rồi nước chấm mỗi người một bát, một đĩa các loại củ quả đi kèm, rồi bánh tráng, bánh tráng nướng và cuối cùng là nửa cân bê thui, bày trong một đĩa lớn, thái mỏng như những cánh hoa cùng vài lát chanh được bê ra đặt vào chính giữa.

Tất cả mọi thứ trên bàn đều là những sản vật của chính mảnh đất Quảng Nam. Bánh tráng và bánh tráng nướng được làm tại đây. Rau sống từ làng rau Trà Quế, đủ quả chanh, trái ớt, đủ rau húng, rau thơm, rau ngò. Mắm chấm là món mắm làm từ loài cá đánh bắt tại đây, chủ yếu là cá nục và cá cơm. Bê thui là những chú bê vẫn được nuôi thả hai bên bờ sông Thu Bồn, ngày ngày ăn nó, tắm mát. Món ăn của những sản vật quê hương, hấp dẫn vô cùng. Lập tức, bữa ăn bắt đầu trong tiếng đũa bát lách cách.

Tùy vào yêu cầu tái hay chín mà vắt thêm chanh

Chanh được vắt lên bê để làm chín thịt. Tùy vào yêu cầu của mỗi người mà miếng bê thui chín tái vừa ăn. Cầm trong tay lát bánh tráng mỏng, nhỏ, đặt vào đó rau sống gồm rau thơm, lát chuối chát, vài cọng giá, đặt miếng bê thui vào giữa, cuộn lại rồi chấm vào nước chấm, rồi đưa vào mồm. Vị giác lập tức được đánh thức bởi vị ngọt lịm của bê, vị chua chat của chuối, vị giòn mềm của rau sống, vị đậm đà của nước chấm. Tất cả cùng hòa quyện trong miếng ăn đầu tiên và ngon đến tận miếng cuối cùng. Quá ngon! Quá ngọt! Chẳng mấy chốc trên mâm chỉ còn lại bát đĩa rếch. Vẫn chưa đã cơn thèm, thế là lại thêm một phần như thế nữa.

Bây giờ thì có thể vừa ăn vừa trò chuyện chứ không ào ào như lúc đầu. Trong quán cũng đã vãn dần khách, bàn nào cũng đĩa to đĩa nhỏ, tất cả đều sạch bách. Món ngon quá hấp dẫn nên ai cũng muốn ăn cho thật đã cơn thèm.

Mâm bê thui đơn giản với những món ăn đậm chất Quảng Nam

Bê thui Cầu Mống đặc biệt là bởi vào mùa xuân, đôi bờ sông Thu Bồn là ngàn dâu biêng biếc, mênh mông những đồng cỏ non tơ mơn mởn trải dài. Đất Gò Nổi – Cầu Mống suốt mùa lũ lụt thường chìm khuất dưới nước. Nước lũ rút đi, phù sa màu mỡ để cỏ cây lên xanh, tươi tốt đến không ngờ, trở thành vùng đất thuận lợi chăn nuôi bò. Những đàn bò mặc sức ăn no tắm mát và sinh sản rất nhanh, cho ra đời những chú bê con lớn nhanh như thổi vì được tiếp nguồn sữa mẹ dồi dào nhờ đồng cỏ xanh tươi…

Người Gò Nổi nói rằng con bê năm tháng tuổi là lúc thích hợp nhất để hạ thịt. Mặc dù có thể chọn bê nơi khác cũng cùng độ tuổi nhưng thường gầy ốm nên thịt mỏng mà không thơm như bê ở Cầu Mống. Ngày trước người ta thui bê bằng củi dâu nên miếng thịt càng thơm ngọt; khi thui phải biết cách chêm lửa thế nào cho vừa đủ để cả con bê vừa chín tới và chín đều. Bây giờ dù người ta thui bê bằng than hoa nhưng miếng thịt bê thui Cầu Mống vẫn cứ danh bất hư truyền.

Thành phần quan trọng quyết định đến sự thành công của món bê thui Cầu Mống là nước chấm và rau sống. Nước chấm phải được pha từ loại mắm cái thượng hạng làm từ cá cơm, cá nục đánh bắt ven biển miền Trung. Mắm cái sau khi gạn ép xác, lọc lấy nước mới cho thêm tỏi ớt, gừng xay, mè rang, chanh… vào cho vừa miệng.

Rau sống để cuốn bánh tráng cùng lát bê thui cũng khá cầu kỳ. Ngoài 3 loại rau chính là giá sống (loại cọng dài và mảnh), chuối chát và khế chua, trong đĩa rau còn có nhiều loại rau thơm (húng, quế, ngò…) và cải chìa non. Bánh tráng để cuốn bê thui phải là bánh tráng nhỏ, mỏng và dai được sản xuất từ trong các lò bánh danh tiếng ở Điện Bàn. Ngoài ra, một vài miếng bánh tráng nướng giòn điểm xuyến vào bữa ăn vốn là thói quen từ bao đời nay của người xứ Quảng.

Ăn bê thui Cầu Mống phải ăn cùng rau sống đủ loại của vùng quê bên sông nước, cuốn với bánh tráng mỏng chấm mắm cá cơm mới là đúng điệu. Đôi khi để thêm phần đa dạng thực khách có thể gọi thịt bắp, thịt ba chỉ, thịt mông, da… tuỳ thích. Cầm một miếng bánh tráng lề mỏng, gói ít rau sống, nhón thêm lát chuối chát, đu đủ, bỏ một miếng bê thui, sau đó bẻ một ít bánh tráng nướng… cuộn tất cả lại, chấm vào chén mắm cá, vị ngon lan tỏa từ đầu lưỡi xuống đến cuống cổ, ngon không tưởng nổi…

Có lẽ vì vị ngon không dễ quên của bê thui Cầu Mống, và sự vang danh của món đặc sản xứ Quảng này nên tại nhiều nơi, các “dị bản” của món ăn cũng xuất hiện khá nhiều. Để thực sự thưởng thức đúng hương vị món bê thui Cầu Mống, thực khách cần tìm đến những nhà hàng uy tín hoặc do đúng đầu bếp Quảng Nam nấu bếp.

Bài và ảnh: Lam Linh